Παρακολουθήστε: Alton Brown’s Guide to Perfectly Grilled Skirt Steak - Αλλα - 2021\nΠαρακολουθήστε: Alton Brown’s Guide to Perfectly Grilled Skirt Steak\nΑυτή την εβδομάδα στο Cook Smart, ο Alton Brown μας δείχνει πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο μια πολύ απλή κοπή μπριζόλας\nΠώς μετατρέπετε τη φθηνή μπριζόλα φούστας σε μια καταπληκτική λιχουδιά στη σχάρα; Ρωτήστε τον Alton Brown.\nΑυτή την εβδομάδα στις Cook Smart, Ο Άλτον Μπράουν μας διδάσκει πώς να μαγειρέψουμε το αγαπημένο του κομμάτι κρέατος: την ταπεινή μπριζόλα φούστας, η οποία «μπορεί να είναι σχετικά σκληρή και πρέπει να αντιμετωπίζεται ειδικά».\nΧρησιμοποιώντας μιάμιση κιλό μπριζόλα φούστα, ο οικοδεσπότης μας περπατά μέσα από την εγκεκριμένη από τον Alton Brown μέθοδο ψησίματος, η οποία ξεκινά με το βούρτσισμα της μπριζόλας άφθονα με αλάτι kosher και αφήνοντάς το να καθίσει για μια ώρα.\n"Αυτός είναι ο καλύτερός μου φίλος και πρέπει να τον κατακτήσω όπως κυριαρχώ στη ζωή μου", λέει ο Άλτον για το κόκκινο γκριλ του κερασιού.\nΧρησιμοποιήστε αρκετό φυσικό ξυλάνθρακα για να καλύψετε το κάτω στρώμα και τη μέθοδο φωτισμού της επιλογής σας (είναι ένα φανταχτερό σουηδικό πιστόλι θερμότητας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιστολάκι μαλλιών με τούρμπο) και, στη συνέχεια, διανείμετε τα κάρβουνα ομοιόμορφα σε όλη τη σχάρα.\nΤοποθετήστε τη μπριζόλα με φούστα απευθείας στα κάρβουνα για έως και 45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά και στη συνέχεια τυλίξτε τη μπριζόλα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο για δεκαπέντε λεπτά, όπου η θερμότητα θα συνεχίσει να μαγειρεύει το κρέας στην τελειότητα.\nΑνοίξτε για να αποκαλύψετε τη μπριζόλα ψητής φούστας που έχει εγκρίνει η Alton! Οι γραπτές οδηγίες είναι διατίθεται στον ιστότοπο του Alton.\nΗ Karen Lo είναι αναπληρώτρια συντάκτρια στο The Daily Meal. Ακολουθήστε την στο Twitter @appleplexy.\nΜπριζόλα ψητή φούστα με καραμελωμένο βούτυρο και κύμινο\nΓια μοσχαρίσιο κρέας, διατηρήστε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε μία έως δύο ημέρες. Μπορεί να μείνει στο αρχικό του δοχείο εάν η συσκευασία δεν έχει ανοίξει. Οι μπριζόλες ακολουθούν το ίδιο πρωτόκολλο, αλλά μπορούν να διαρκέσουν λίγο περισσότερο σε τρεις έως πέντε ημέρες. Είναι πραγματικά καλύτερο να επιτρέψετε λίγη ροή αέρα με αποθηκευμένο κρέας, καθώς το σφιχτά κολλημένο πλαστικό όπως το περιτύλιγμα Saran μπορεί να κάνει το κρέας να ιδρώνει και, ως εκ τούτου, λιγότερο τρυφερό. Το κρέας μπορεί να μεταφερθεί σε πλαστικά δοχεία, αλλά πρέπει να καλύπτεται χαλαρά.\nΠοτέ μην ψύχετε το ωμό κρέας αν έχει μείνει έξω για περισσότερο από δύο ώρες.\n4 φλιτζάνια κονσέρβες ντομάτες κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες (28 ουγγιές)\n2 κουταλάκια σκόρδο ψιλοκομμένο (περίπου 2 σκελίδες)\n1 ραβδί συν 1 κουταλιά βούτυρο\n4 μακριές, λεπτές, πράσινες γλυκές ή καυτερές πιπεριές ή 2 πράσινες πιπεριές\n1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι Χαλεπίου ή μέτρια καυτερή πάπρικα\nΜπριζόλα φούστα 3 κιλών, κομμένη από λίπος και οποιοδήποτε ασημένιο δέρμα και κομμένη σε κομμάτια μήκους 6 έως 8 ιντσών\n2 μεγάλα ψωμιά πίτας, κομμένα στη μέση\nΑπλό ελληνικό ή άλλο γιαούρτι πλήρους γάλακτος, για γαρνίρισμα\nΚορεσμένα λιπαρά 23,31 γρ\nTrans λιπαρά 2,26g\nΥδατάνθρακες 21,3 γρ\nBerνα 5,85 γρ\nΖάχαρη 5,52 γρ\nΠρωτεΐνη 49,87 γρ\nΧοληστερόλη 193,0 mg\nΝάτριο 1137,25 mg\nΔιατροφική ανάλυση ανά μερίδα (6 μερίδες)Υποστηρίζεται από\nΒρήκαμε τουλάχιστον 10 Ιστότοποι που αναφέρονται παρακάτω κατά την αναζήτηση με συνταγή μπριζόλα φούστα alton καφέ στη μηχανή αναζήτησης\nΦούστα μπριζόλα μαγειρεμένη πάνω από κάρβουνα Συνταγή Alton Brown\nAltonbrown.com DA: 14 PA: 32 Κατάταξη MOZ: 46\nΑφαιρέστε το μπριζόλα από τη σακούλα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας\nΧρησιμοποιώντας πιστολάκι, καθαρίστε το κάρβουνο από τέφρα\nΞαπλώστε αμέσως το μπριζόλες κατευθείαν στα καυτά κάρβουνα και μαγειρέψτε…\nΠώς να μαγειρέψετε μπριζόλα φούστα πάνω από κάρβουνο Alton Brown\nAltonbrown.com DA: 14 PA: 33 Κατάταξη MOZ: 48\nΑμέσως ξάπλωσε μπριζόλες απευθείας στα καυτά κάρβουνα για 35 έως 40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και επαναλάβετε\nΌταν τελειώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε…\nΚόψτε το περιττό λίπος και ασημί δέρμα από μπριζόλα φούστα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τη μπριζόλα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ\nΤόπος κομμένος μπριζόλα φούστα σε μια τσάντα με φερμουάρ, ρίξτε μέσα τη μαρινάδα\nΠιέστε τόσο αέρα από την τσάντα όσο…\nAlton Brown's Skirt Steak Secrets Network Network\nFoodnetwork.com DA: 19 PA: 42 Κατάταξη MOZ: 64\nΠαρακολουθήστε ως Άλτον Μπράουν αποκαλύπτει τα μυστικά της μαγειρικής μπριζόλα φούστα με τραγανή κρούστα\nΣε αυτό το βίντεο Good Eats, απλοποιεί τη διαχείριση τέφρας πριν από την προσθήκη μπριζόλες απευθείας στο γκριλ.\nΜπριζόλα φούστα: Συνταγές: Μαγειρική κανάλι Συνταγή Alton\nΖεσταίνουμε τον άνθρακα, κατά προτίμηση φυσικό κομμάτι, μέχρι να εμφανιστεί γκρι τέφρα\nΣε ένα μπλέντερ, βάλτε λάδι, σάλτσα σόγιας, κρεμμυδάκια, σκόρδο, χυμό λάιμ, κόκκινη πιπεριά, κύμινο και ζάχαρη και πουρέ\nΣε μια μεγάλη τσάντα βαρέως τύπου, φερμουάρ, βάλτε κομμάτια μπριζόλα φούστα και ρίχνουμε τη μαρινάδα\nΣφραγίδα τσάντα, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.\nΦούστα μπριζόλα Συνταγή Alton Brown STIR UP THE KUCHEN.\nΥλικά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας 4 κρεμμυδάκια, πλυμένα και κομμένα σε 1/2 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές 1/2 κουταλάκι κύμινο τριμμένο 3 κουταλιές σούπας σκούρο καφέ ζάχαρη ή μεξικάνικη καφέ ζάχαρη 2 κιλά μέσα μπριζόλα φούστα, κομμένο σε 3 ίσα κομμάτια Κατευθύνσεις Θέρμανση…\nΣυνταγή μπριζόλας φούστας Alton Brown Food Network\nCrecipe.com DA: 15 PA: 14 Κατάταξη MOZ: 35\nΣυνταγή μπριζόλας φούστας | Άλτον Μπράουν | Δίκτυο τροφίμων\nΤο Crecipe.com προσφέρει εξαιρετική επιλογή ποιότητας Συνταγή μπριζόλας φούστα | Άλτον Μπράουν | Δίκτυο τροφίμων, συνταγές εξοπλισμένο με αξιολογήσεις, κριτικές και συμβουλές ανάμειξης\nΠάρτε ένα από τα δικά μας Συνταγή μπριζόλας φούστας | Άλτον Μπράουν | Δίκτυο τροφίμων.\nGood Eats Skirt Steak (Μαρινάδα)\nFood.com DA: 12 PA: 50 Κατάταξη MOZ: 69\nΟΔΗΓΙΕΣ Σε ένα μπλέντερ, βάλτε λάδι, σάλτσα σόγιας, κρεμμυδάκια, σκόρδο, χυμό λάιμ, κόκκινη πιπεριά, κύμινο και ζάχαρη και πουρέ\nΜπριζόλα φούστα Alton - ButterYum - ένα νόστιμο μικρό φαγητό για blog\nButteryum.org DA: 17 PA: 37 Κατάταξη MOZ: 62\nΣυνταγές μπριζόλας φούστα Allrecipes\nAllrecipes.com DA: 18 PA: 50 Κατάταξη MOZ: 77\nΜπριζόλα φούστα είναι μια φθηνή κοπή βοείου κρέατος που λαμβάνεται από το μυ του διαφράγματος\nΚατατάσσεται με το filet mignon ως το αγαπημένο μου ζουμερό και τρυφερό κόψιμο\nΈρχεται σε μακριές, στενές λωρίδες περίπου 3/4 lb\nΠώς να μαγειρέψετε μπριζόλα φούστα τέλεια, δεν απαιτείται θερμόμετρο\nBonappetit.com DA: 18 PA: 45 Κατάταξη MOZ: 73\nΗ υψηλή θερμότητα θα καφέ ο μπριζόλα γρήγορα, και μόλις δείτε μια βαθιά καφέ, τραγανή υφή στο εξωτερικό του μπριζόλα, αναποδογύρισέ το\nΠώς να ψήσετε τη τέλεια μπριζόλα φούστα: Εύκολη μπριζόλα φούστα\nMasterclass.com DA: 19 PA: 50 Κατάταξη MOZ: 80\nΓια σχάρα αερίου, προθερμάνετε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε μπριζόλα μέχρι ένα βαθύ καφέ κρούστα μορφές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά\nΑφήστε το μπριζόλα ξεκουραστείτε 10 λεπτά και…\nΑυτή την εβδομάδα στο Cook Smart, Άλτον Μπράουν μας μαθαίνει πώς να ψήνουμε στη σχάρα το αγαπημένο του κομμάτι κρέατος: τον ταπεινό μπριζόλα φούστα, το οποίο «μπορεί να είναι σχετικά σκληρό και πρέπει να αντιμετωπίζεται ειδικά».\nΧρησιμοποιώντας μισό κιλό μπριζόλα φούστα, ο οικοδεσπότης μας περπατά μέσα από το Άλτον Μπράουν-εγκεκριμένη μέθοδος ψησίματος, η οποία ξεκινά με αλάτισμα μπριζόλα με άφθονο αλάτι και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα.\n10 καλύτερες φούστες μπριζόλες μπριζόλα Μαρινάδες Συνταγές Yummly\nYummly.com DA: 14 PA: 36 Κατάταξη MOZ: 63\nμπριζόλες φούστα, αλάτι kosher, λεμόνια, ψιλοκομμένο μαϊντανό, parmigiano και 2 ακόμη Μπριζόλα φούστα Fajitas The Lemon Bowl αβοκάντο, τορτίγιες, πορτοκαλί πιπεριά, λάιμ, ελαιόλαδο, σπόρος και 11 ακόμη\nAlton Brown’s Skirt Steak Recipe Φούστα μπριζόλα, Φούστα\nPinterest.com DA: 17 PA: 23 Κατάταξη MOZ: 54\n30 Μαρ 2017 - Την επόμενη φορά που θα μπείτε στον πειρασμό να περάσετε α μπριζόλα φούστα στο μανάβικο επειδή δεν είστε σίγουροι πώς να το μαγειρέψετε, πιάστε το και κάντε το νόστιμο συνταγή με Άλτον Μπράουν\nο μπριζόλα λούζεται σε μια γευστική μαρινάδα για μια ώρα, στη συνέχεια μαγειρεύεται σε λιγότερο από 5 λεπτά --- δεν γίνεται πολύ πιο εύκολο από αυτό\nΆλτον μαγειρεύει πάνω από κάρβουνα, β…\nYoutube.com DA: 15 PA: 6 Κατάταξη MOZ: 36\nΦτιάξτε ζουμερό ψητό στη σχάρα μπριζόλα fajitas με Άλτον Μπράουν.Να πάρει το συνταγή: http://www.foodnetwork.com/συνταγές/αλτον-καφέ/φούστα-μπριζόλα-συνταγή-2014004Σύνταγμα μπριζόλας φούστα\nΣυνταγή για μπριζόλα με μπριζόλα Alton Brown\nΔιαπίστωσα ότι ο χρόνος μαγειρέματος έκανε ένα μπριζόλα που είχε αρχίσει να περνάει μεσαία\nΤην επόμενη φορά θα μειώσω τους χρόνους\nΝομίζω ότι είναι ένας τρόπος δοκιμής και λάθους, κάθε φούρνος είναι διαφορετικός\nΠρέπει επίσης να εξετάσετε το μέγεθος του μπριζόλα\nΆλτον'μικρό συνταγή ζητά λίβρα 1 ½ μπριζόλα …\nΜπριζόλα βραζιλιάνικης φούστας με συνταγή βουτύρου χρυσού σκόρδου\nFinecooking.com DA: 19 PA: 50 Κατάταξη MOZ: 86\nΣε ένα τηγάνι βαρέως τύπου 12 ιντσών, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λάμψει\nΠρόσθεσε το μπριζόλα και καφέ καλά και από τις δύο πλευρές, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια\nΜεταφέρετε το μπριζόλα σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί ενώ φτιάχνετε το βούτυρο σκόρδου\nΣυνταγή Swiss Steak Alton Brown Cooking Channel\nΜάγειρας μέχρι να χρυσίσει καφέ και στις δύο πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά\nΑφαιρέστε το μπριζόλες σε ένα πιάτο και επαναλάβετε μέχρι να γίνουν όλα μπριζόλες έχουν ροδίσει\nΕπεισόδιο 91 - "Raising the Steaks" Allison Cooks Alton's\nΓια Άλτον'μικρό μπριζόλα φούστα μαρινάδα, συνδυάστε σε μπλέντερ 1/2 C ελαιόλαδο, 1/3 C σάλτσα σόγιας, 4 κρεμμύδια, 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, το χυμό από δύο λάιμ, 1/2 t νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1/2 t κύμινο και 3 T σκοτεινό καφέ …\nΠράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν μαγειρέψετε μπριζόλα φούστα\nΠριν ξεκινήσετε να μαγειρέψτε τη μπριζόλα φούστας, υπάρχουν μερικά πράγματα που αξίζει να γνωρίζετε:\nΤόσο η μπριζόλα της εσωτερικής όσο και της εξωτερικής φούστας μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, είναι μακριές, επίπεδες μύες με πολύ παχύ κόκκο και αρωματική γεύση.\nΗ εξωτερική φούστα είναι λίγο πιο παχιά και έχει πιο ομοιόμορφο σχήμα από την εσωτερική φούστα.\nΕίναι και τα δύο μακριά και επίπεδα κομμάτια, μήκους έως και 24 ίντσες.\nΠριν μαγειρέψετε την εξωτερική φούστα, πρέπει να αφαιρέσετε τη μεμβράνη εάν ο κρεοπώλης δεν την έχει ήδη αφαιρέσει για εσάς.\nΑυτή η κοπή μπριζόλας έχει καλή ποσότητα λίπους και είναι πολύ γευστική και υγρή όταν ψήνεται στη σχάρα, αλλά οποιαδήποτε άλλη μέθοδος μαγειρέματος θα την κάνει επίσης υπέροχη.\nΌταν πρόκειται για τη συλλογή προμηθειών μαγειρέματος, οι περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν να μαγειρεύουν κρέας καθώς τείνει να είναι ακριβό. Συνήθως αναζητούν μια γρήγορη και φθηνή λύση που δεν θα τους κοστίσει πολλά χρήματα και χρόνο για να προετοιμάσουν και να παραλείψουν το μαγείρεμα ακριβών κομματιών όπως το μοσχάρι wagyu.\nΌσον αφορά τις μπριζόλες φούστες, η τιμή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το κατάστημα και τον αριθμό των λιρών που αγοράζετε. Υπάρχουν ακόμη και μερικά μέρη που έχουν τουλάχιστον 30 $ που μπορείτε να ξοδέψετε για μπριζόλα φούστα.\nΕνώ η τιμή δεν είναι σταθερή για αυτήν την κοπή μπριζόλας, ένα είναι σίγουρο, ότι θα έχετε τη μεγαλύτερη αναλογία δολαρίου προς γεύση.\nΕίναι απλά ένα κομμάτι που δεν σας αρέσει αν το μαγειρέψετε σωστά.\n1 jalapeno chile (τα πλευρά και οι σπόροι αφαιρούνται για λιγότερη θερμότητα, αν είναι επιθυμητό), ψιλοκομμένα\n1 1/2 κιλό μπριζόλα φούστα, κομμένη για να ταιριάζει σε ένα τηγάνι\n1 λάιμ, κομμένο σε ροδέλες, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)\nΣτο μπλέντερ, συνδυάστε χυμό λάιμ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και πουρέ jalapeno μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε σε ένα ρηχό πιάτο ή μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί. Περιχύνουμε με μπριζόλα για παλτό. Αφήστε να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά, και όχι περισσότερο από 2 ώρες, για να εγχυθεί με γεύση.\nΖεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή, μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα, σε δύο παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, μέχρι να ροδίσει, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη, αν θέλετε.\nΑνακατέψτε τη Χιλή, σάλτσα adobo, 1 κουτ. ξύσμα λάιμ, χυμός λάιμ, λάδι, 1 1/2 κουτ. αλάτι, και 1 κουτ. πιπέρι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανασφραγισθεί, ρίξτε μαρινάδα και περιχύστε. Μαρινάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε όλη τη νύχτα.\nΕάν κρυώσει, αφήστε τη μπριζόλα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προετοιμάστε ένα γκριλ ή τηγάνι για μέτρια προς υψηλή φωτιά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα πετάξτε τη μαρινάδα. Γκριλ μπριζόλα μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο της μπριζόλας καταγράφει 120 � ° F για μεσαίες σπάνιες, 2 𔃁 λεπτά ανά πλευρά για φούστα 3 𔃂 λεπτά ανά πλευρά για πλευρά. Αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες (για να κάνετε τον τεμαχισμό ευκολότερο για τη μπριζόλα φούστας, κόψτε σε 5 𔃄 & quot; τμήματα, έπειτα κόψτε το στον κόκκο).\nΜεταφέρετε σε μια πιατέλα και από πάνω με το υπόλοιπο 1/2 κουτ. εποχή ξύσμα λάιμ με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με σφήνες λάιμ δίπλα.\nΜπριζόλα Sous Vide\nΤο Sous vide είναι μία από τις τελευταίες τάσεις που σαρώνουν τον κόσμο των τροφίμων. Είναι μια τεχνική set-it-and-forget-it που παράγει τέλεια μαγειρεμένο φαγητό, κάθε φορά. Εξετάστε τη μπριζόλα sous vide, για παράδειγμα: Συνήθως μια δύσκολη κοπή κρέατος για να μαγειρευτεί μέχρι την επιθυμητή αρτιότητα, το βόειο κρέας είναι ουσιαστικά αδύνατο να μαγειρευτεί (ή να μαγειρευτεί!) Χρησιμοποιώντας μια μηχανή βιντεοσκόπησης. Αυτή η υπερ -επιστημονική συσκευή θερμαίνει το νερό σε μια ακριβή θερμοκρασία και το διατηρεί σε αυτή τη θερμοκρασία για ώρες. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλα, κοτόπουλο, σολομό κ.λπ., σε αυτό το νερό σε ακριβείς θερμοκρασίες και το φαγητό θα παραμείνει σε αυτήν τη θερμοκρασία μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Όσον αφορά τη μπριζόλα sous vide vs τη σχάρα, πρέπει να πλαισιώσουμε την τεχνική της νέας εποχής που δεν αποτυγχάνει ποτέ για απόλυτα καλύτερα αποτελέσματα (καπνιστή φούστα ψητή, ακόμα σε αγαπάμε!). Δοκιμάστε τις κορυφαίες συμβουλές Test Kitchen & rsquos και τα αγαπημένα μπαχαρικά sous vide όλων των εποχών για να ζήσετε τη σύγχρονη μαγεία μαγειρικής για εσάς.\nΠώς μαγειρεύετε μπριζόλα sous vide;\nΥπάρχουν τρία βασικά βήματα για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα sous vide: Η προετοιμασία της μπριζόλας, η (hands-off!) Διαδικασία μαγειρέματος της μπριζόλας & mdash και η τελευταία σούπα πριν το σερβίρισμα.\nΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Τοποθετήστε τη συσκευή σας sous vide σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει την κατσαρόλα σε μια πρίζα, καθώς θα ζεσταθεί καθώς το νερό θερμαίνεται) και ρυθμίστε τη θερμοκρασία (μας αρέσουν 130 & degF για μεσαίες σπάνιες). Βάλτε τη μπριζόλα και τα αρωματικά σας σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα (το Ziploc λειτουργεί και αγαπάμε τις επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες Stasher) και αφαιρέστε τον αέρα.\nΜΑΓΕΙΡΑΣ: Βυθίστε τη σακούλα στο νερό και αφήστε 30 λεπτά μαγειρέματος για κάθε 1/2 ίντσα πάχους.\nΚΑΙΩ: Όταν η μπριζόλα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε τη σακούλα από το νερό, βγάλτε τη μπριζόλα από τη σακούλα και στεγνώστε την με χαρτί κουζίνας ή καθαρή πετσέτα πιάτων. Ζεσταίνετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς υψηλή τιμή, προσθέστε μια σταγόνα λάδι και σοτάρετε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά απολαύστε!\nΤο μαγείρεμα μιας μπριζόλας υψηλής ποιότητας στο σπίτι μπορεί να φανεί μια αποθαρρυντική εργασία, αλλά χάρη σε αυτόν τον οδηγό σύντομα θα μπορέσετε να δημιουργήσετε ένα που είναι τέλεια μαγειρεμένο στο εσωτερικό του, διαθέτει μια σκοτεινή και γευστική κρούστα και είναι ζουμερό με ένα έντονο έντονο κρέας γεύση. Τα κλειδιά για την επιτυχία είναι: Επιλογή των κατάλληλων κοπών, βαθμών, πάχους και τεχνικής. Εδώ ’s πώς μπορείτε να ανεβάσετε το παιχνίδι σας σε επίπεδο ψητοπωλείου και να κάνετε τους καλεσμένους σας να ξετρελαίνονται σε παραλήρημα.\nΜε μια ματιά: Επιλογή της σωστής μπριζόλας, προετοιμασία και μαγείρεμα\n1) Αγοράστε την καλύτερη ποιότητα μπριζόλας. Θέλετε κάτι που έχει υφαντά λίπους υφαντά μέσα στο κρέας που ονομάζεται μαρμάρικο. Ο κορυφαίος βαθμός στα περισσότερα παντοπωλεία είναι το USDA Choice ή το Certified Angus που είναι USDA Choice ή παραπάνω. Εάν μπορείτε να το παραγγείλετε ειδικά και αν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, πάρτε βοδινό USDA Prime ή Wagyu.\n2) Επιλέξτε το κατάλληλο πάχος. Το 1,5 ″ παχύ κόκκαλο βαθμού ribeye είναι το αγαπημένο μου.\n3) Ξηρή άλμη. Περίπου δύο ώρες νωρίτερα, αλατίζετε άφθονα και τις δύο πλευρές και βάζετε ξανά στο ψυγείο. Αφήστε το αλάτι να λιώσει και τραβήξτε το στο κρέας. Το αλάτι μαλακώνει και ενισχύει τη γεύση. Χωρίς πιπέρι ακόμα.\n4) Προθέρμανση. Ρυθμίστε μια σχάρα για μαγείρεμα 2 ζωνών με τη μία πλευρά να καίει και την άλλη σχετικά με 225 ° F, χωρίς δοχεία νερού. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την έννοια του μαγειρέματος 2 ζωνών, τώρα είναι η ώρα να μάθετε αυτήν την κρίσιμη τεχνική.\n5) Μαγειρέψτε το εσωτερικό. Τοποθετήστε το κρέας στην έμμεση πλευρά, κλείστε το καπάκι. Προσθέστε ξύλο στο κάρβουνο. Αυτό επιτρέπει στο εσωτερικό του κρέατος και#8217 να αργά θερμαίνεται ομοιόμορφα και εμποδίζει την επένδυση χρωμάτων με σκούρα εξωτερικά στρώματα. Αυτό το κάνει πιο τρυφερό καθώς μαγειρεύεται αργά και προσθέτει γεύση καπνού. Όταν μαγειρεύετε ζεστά και γρήγορα δεν υπάρχει χρόνος για τον καπνό να κάνει τα μαγικά του.\n6) Αναστροφή Σταθείτε δίπλα στη σχάρα σας και ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος κάθε 5 λεπτά περίπου με πολύ λεπτό αισθητήρα πολύ γρήγορο θερμόμετρο θερμοστοιχείου. Γυρίστε το όταν φτάσει περίπου στους 95 ° F. Δεν χρειάζεται να είστε ακριβείς σε αυτό. ΜΗΝ βασίζεστε στην αφή μέχρι να είστε πολύ έμπειροι.\n7) Προετοιμαστείτε για αναζήτηση. Όταν αγγίζει το εσωτερικό των 115 ° F, πάρτε τη ζεστή πλευρά όσο πιο ζεστή μπορείτε. Βγάλτε το κρέας και προσθέστε περισσότερα αναμμένα κάρβουνα αν χρειαστεί. Or σηκώστε τα κάρβουνα πιο κοντά στη σχάρα μαγειρέματος. Or πυροδοτήστε τους καυστήρες. Τώρα στεγνώστε το εξωτερικό με χαρτί κουζίνας. Μην ανησυχείτε ότι σπαταλάτε χυμό. Μερικές σταγόνες που χάνονται δεν βλάπτουν τίποτα. Χρειαζόμαστε την επιφάνεια στεγνή για το επόμενο βήμα αλλιώς θα αχνίσουμε την επιφάνεια, όχι να τη σπάσουμε. Τώρα βάψτε το κρέας με λιπαρό μοσχάρι, διαυγές βούτυρο (ολόκληρο το βούτυρο έχει πολύ νερό) ή φυτικό έλαιο. Αυτό το εμποδίζει να κολλήσει στη σχάρα, τηγανίζει την επιφάνεια και ενισχύει τη γεύση.\n8) Sear. Τώρα μετακινήστε το στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας και αφήστε το καπάκι ανοιχτό. Θέλουμε το καπάκι να κλείσει, έτσι ώστε η θερμότητα να συγκεντρώνεται στο εξωτερικό της μιας πλευράς κάθε φορά. Δουλεύουμε στο εξωτερικό τώρα, όχι στο εσωτερικό. Κολλήστε το εξωτερικό από τη μία πλευρά για 3 έως 5 λεπτά ελέγχοντας συχνά και μετακινώντας το λίγο για να αποφύγετε τα σημάδια σχάρας από το κάψιμο του κρέατος. Αυτό θα σας φέρει ένα σκοτεινό γευστικό εξωτερικό. Όταν έχετε το σωστό χρώμα, βάψτε την κορυφή με λάδι και αναποδογυρίστε το κρέας. Χτυπήστε τη σκοτεινή πλευρά με λάδι και μερικά αλέσματα μαύρου πιπεριού. Το πιπερώνουμε αργά στο παιχνίδι, έτσι ώστε το πιπέρι να μην καεί, αλλά τα καυτερά έλαια θα βγάλουν τη γεύση του.\n9) Σερβίρετε απλά. Δεν χρειάζεται να ξεκουραστεί το κρέας. Χωρίς φανταχτερές σάλτσες. Φτιάξτε μια σάλτσα σανιδιού το πολύ. Οι αγαπημένες μου πλευρές είναι η ζεστή γαλλική πατατοσαλάτα και τα τραγανά γαλλικά πράσινα φασόλια με ένα μεγάλο κόκκινο κρασί.\nΜια βαθύτερη κατάδυση, ξεκινώντας από τις περικοπές\nΤα κορυφαία ψητοπωλεία σερβίρουν τις καλύτερες κοπές, συνήθως από την περιοχή των πλευρών και της πλάτης, κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του τιμονιού. Είναι επίσης τα πιο ακριβά: ribeyes, porterhouses, T-bone, strip steaks και κοψίματα από το φιλέτο όπως το chateaubriand και το filet mignon. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γεύματα από μπριζόλα, στρογγυλά, πλάγια, τσοκ και άλλα κοψίματα, αλλά αυτοί οι μύες δεν είναι τόσο τρυφεροί.\nΟι προτιμήσεις μου είναι το ribeye και το strop. Είναι τα καλύτερα κομμάτια για γεύση και τρυφερότητα συνδυασμένα. Και οι δύο προέρχονται κυρίως από τον ίδιο μυ, το longissimus dorsi, οπότε η αντιπαράθεση για το ποιο είναι καλύτερο είναι σαν να συζητάμε ποια πλευρά του λοχία Πίπερ και#8217 είναι καλύτερη. Πολλοί προτιμούν το κρέας από το φιλέτο επειδή είναι πιο τρυφερό, αλλά είναι επίσης πιο αδύνατο από τα ribeyes, έτσι ώστε να μην έχουν τη γεύση που φέρνει το λίπος στο πάρτι.\nΚάντε κλικ σε αυτό για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την Επιστήμη των περικοπών βοείου κρέατος.\nΒαθμοί βοείου κρέατος\nΑναφέρομαι στα καλύτερα ψητοπωλεία ως κορυφαία ψητοπωλεία επειδή το USDA Prime είναι η ποιότητα του κρέατος που σερβίρεται στα καλύτερα από αυτά. Δεν θα βρείτε το Prime σε εκπτωτικές μπριζόλες σε χώρους στάθμευσης εμπορικών κέντρων ή στα περισσότερα είδη παντοπωλείου. Το βόειο κρέας USDA Prime επιλέγεται επειδή έχει πολλούς μαρμάρινους, λεπτούς κόκκους λίπους που υφαίνουν σαν ιστός μέσω των ινών της πρωτεΐνης. Μπορείς να το δεις. Το Most Prime πηγαίνει σε εστιατόρια.\nΤο Wagyu είναι μια ειδική φυλή βοείου κρέατος που παράγει εξαιρετικά μαρμάρινο και αρωματικό κρέας. Είναι ακόμη πιο σπάνιο από το Prime, αλλά κερδίζει σε διανομή. Σπανιότερο από όλα είναι το γνήσιο ιαπωνικό βόειο κρέας, όπως το Kobe, το οποίο είναι σχεδόν πολύ λιπαρό και κοστίζει όσο ένα μικρό αυτοκίνητο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε την Prime στο κατάστημα και αν έχετε την οικονομική δυνατότητα, ρωτήστε τους κρεοπώλες σας. Εάν μπορείτε να τους δώσετε μια εβδομάδα προειδοποίηση, μπορούν συχνά να το παραγγείλουν. Το Wagyu είναι εύκολα διαθέσιμο στο διαδίκτυο.\nΟ επόμενος βαθμός από το Prime είναι το USDA Choice και η επιλογή είναι κοινή στα παντοπωλεία. Αλλά δεν είναι όλες οι επιλογές ίδιες. Μην πάρετε απλώς μια παλιά μπριζόλα από τον πάγκο κρέατος. Ζητήστε βοήθεια από τους κρεοπώλες σας. Εξηγήστε ότι έχετε ένα ξεχωριστό δείπνο και θέλετε τα καλύτερα κομμάτια που μπορούν να βρουν. Συχνά θα είναι στην ευχάριστη θέση να ψάξουν στο πίσω δωμάτιο για ένα ιδιαίτερα ωραίο κομμάτι κρέατος ή προσαρμοσμένο κομμένο ακριβώς αυτό που θέλετε. Έφτιαξα μερικές μπριζόλες από το μοσχάρι Choice.\nΚάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε το άρθρο μου για το Beef Grades & amp Labels. Έχω συνδέσμους με μερικούς προμηθευτές μεγάλης φήμης στη σελίδα μας για βιοτεχνικά τρόφιμα.\nΓια αυτήν την τεχνική, τα κοψίματα 1 1/2 ″ σε 2 ″ είναι τα καλύτερα, αλλά τα περισσότερα παντοπωλεία δεν πωλούν μπριζόλες τόσο παχιά. Πρέπει να τους προσαρμόσετε προσαρμοσμένα. Η μέθοδος μαγειρέματος χοντρών μπριζόλας είναι πολύ διαφορετική από τη μέθοδο για λεπτές μπριζόλες. Αυτή είναι μια κρίσιμη έννοια και αν το σκεφτείτε, είναι λογικό. Λέω τυπικά στον κρεοπώλη μου ότι θέλω “bibes χωρίς κόκαλα, από το κέντρο του ψητού, με τα περισσότερα μαρμάρινα που μπορείτε να βρείτε, 1 1/2 ″ παχιά και προσπαθήστε να φτιάξετε όλες τις μπριζόλες περίπου στο ίδιο πάχος. &# 8221\nΠρογραμματίστε 3/4 λίρες ανά ενήλικα για μπριζόλα με κόκαλα και 1/2 λίβρα ανά ενήλικα για μπριζόλα χωρίς κόκαλα. Εάν υπάρχουν υπολείμματα μπορούν να πάνε σπίτι με καλεσμένους ή να κάνουν την εμφάνισή τους σε σάντουιτς ή σαλάτα το επόμενο βράδυ.\nΟρισμένα κορυφαία ψητοπωλεία χρησιμοποιούν ένα μυστικό μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, το πιο διάσημο είναι το Lawry ’s Seasoned Salt. Αλλά πολλά κορυφαία ψητοπωλεία χρησιμοποιούν μόνο αλάτι και πιπέρι και μερικά χρησιμοποιούν μόνο αλάτι. Δεν έχω δει ποτέ κανέναν να μαρινάρει το κρέας. Γιατί; Τα καρυκεύματα κάθονται στην επιφάνεια και η καυτή ζέστη τα καίει. Οι μαρινάδες καλύπτουν τις φυσικές γεύσεις μπριζόλας, δεν διεισδύουν πολύ μακριά, δεν τρυπιούνται πολύ και αν η επιφάνεια του κρέατος είναι υγρή, η θερμότητα κάνει ατμό και εμποδίζει το σχηματισμό κρούστας. Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε περισσότερα για το πώς λειτουργούν οι μαρινάδες και δεν λειτουργούν.\nΣτο σπίτι, στεγνώστε με άλμη αλατίζοντας τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές τουλάχιστον μία ή δύο ώρες πριν το μαγείρεμα και βάλτε τις ξανά στο ψυγείο. Το αλάτι βοηθά την πρωτεΐνη να κρατήσει την υγρασία καθώς και ενισχύει τη γεύση. Στις εικόνες εδώ μπορείτε να δείτε το αλάτι στην επιφάνεια. Μέσα σε 20 λεπτά μπορείτε να δείτε την υγρασία να λιώνει το αλάτι και σύντομα το αλάτι έχει μεταφερθεί στο κρέας. Δείτε τις φωτογραφίες από μπριζόλες σε ξηρό άλμη σε άλλο σημείο αυτής της σελίδας.\nΠώς να στεγνώσετε άλμη\nΕκτός εάν ο γιατρός σας σας απαγορεύσει να χρησιμοποιήσετε αλάτι, χρησιμοποιήστε το. Βγάζει πραγματικά τις γεύσεις. Το αλάτι είναι ένας ενισχυτής. Είναι επίσης ένας εκμηδενιστής. Η προσθήκη της σωστής ποσότητας θα ενισχύσει τη γεύση του κρέατος. Προσθέστε πάρα πολύ και θα το κάνετε μη βρώσιμο. Διατηρεί επίσης την υγρασία και μετουσιώνει τις πρωτεΐνες κάνοντας το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό.\nΤο Brining είναι μια μέθοδος προσθήκης υγρασίας και αλατιού διαβρέχοντας το κρέας σε αλμυρό νερό. Αλλά πολύ νερό μπορεί να φουσκώσει μια μπριζόλα και να αραιώσει την ομορφιά της. Εδώ λοιπόν υπάρχει μια τεχνική που εκλαϊκεύει η σεφ Judy Rodgers του Σαν Φρανσίσκο και το διάσημο Zuni Cafe του#8217. Εικονογραφείται στις φωτογραφίες ενός ribeye χωρίς κόκαλα, παραπάνω. Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με την ξηρή άλμη.\n1) Μία ή δύο ώρες πριν το μαγείρεμα σκουπίστε καλά το κρέας με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε αλάτι και στις δύο πλευρές του κρέατος. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Εάν έχετε μια μικρή συρμάτινη σχάρα που μπορεί να κρατήσει το κρέας πάνω από ένα πιάτο, έτσι ώστε να κυκλοφορεί αέρας, ακόμα καλύτερα. Αν δεν γυρίσετε το κρέας μετά από 30 έως 60 λεπτά.\n2) Το άλας αντλεί υγρασία που διαλύει το άλας. Δείτε πώς το κρέας έχει γυαλίσει με υγρασία στη μεσαία εικόνα;\n3) Το κρέας απορροφά ξανά την υγρασία (και μεγάλο μέρος των χυμών που έχουν διαρρεύσει) φέρνοντας το αλάτι μαζί του. Παρατηρήστε πώς το χρώμα του λίπους στα δεξιά έχει αλλάξει εκεί που έχει απορροφηθεί το αλάτι.\nΒίντεο: Πώς λειτουργεί το Dry Brining\nΕδώ είναι και πάλι το time lapse βίντεο:\nΚάρβουνο ή αέριο; Είναι η θερμότητα που έχει μεγαλύτερη σημασία, όχι το καύσιμο\nΤα περισσότερα κορυφαία ψητοπωλεία ψήνω στη σχάρα το κρέας τους με ανοιχτές φλόγες από πάνω, όχι κάτω, που τροφοδοτούνται με αέριο, όχι με κάρβουνο ή ξύλο, και μπορούν να χτυπήσουν θερμοκρασίες από 800 έως 1000 ° F. Στα δεξιά, θα δείτε το κοτόπουλο στο David Burke ’s Primehouse στο Σικάγο. Έχουν μια ταλαντούχα ομάδα σεφ, έναν καθαρόαιμο ταύρο Angus στο Κεντάκι που λατρεύει όλο το κρέας τους, και ένα εντυπωσιακό ντουλάπι γήρανσης γεμάτο με αυτό που λένε ότι είναι 800 χρόνια παλιά αλάτι από τα Ιμαλάια.\nΣε κορυφαία ψητοπωλεία όπως το Primehouse, το κρέας κάθεται σε σχάρες που επιτρέπουν στους μάγειρες να τις ανεβάζουν και να τις κατεβάζουν αν θέλουν το κρέας πιο κοντά ή πιο μακριά από τη φλόγα. Υπάρχουν μερικές που χρησιμοποιούν ψησταριές με φλόγες από κάτω και ακόμα λιγότερες που χρησιμοποιούν κάρβουνο. Στους περισσότερους δεν αρέσει η φωτιά από κάτω, επειδή εκρήγνυται από στάξιμο λίπους που μπορεί να κάψει το κρέας. Ναι, η εξάτμιση των σταλαγματιών μπορεί να συμβάλει στη γεύση, αλλά ο αντίκτυπός τους είναι μικρός, ειδικά όταν λάβετε υπόψη το μικρό χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να μαγειρέψετε τις περισσότερες μπριζόλες.\nΘέλω όλοι εσείς οι σκληροί άνθρακες που ορκίζεστε ότι δεν μπορείτε να ψήσετε με αέριο για να σημειώσετε ότι σχεδόν όλα τα ψητά ψητοπωλεία ψήνονται από ψηλά σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες με αέριο, οπότε σαφώς το μυστικό για να ψηθούν υπέροχες μπριζόλες είναι η θερμοκρασία και όχι το εργαλείο. Το μάθημα είναι ότι, αν μπορείτε να ζεστάνετε μια σχάρα αερίου αρκετά, μπορείτε να ψάξετε μπριζόλες εξίσου καλά με κάρβουνο. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότερες ψησταριές αερίου δεν μπορούν να φτάσουν σε θερμοκρασίες άνθρακα.\nΠαίρνοντας τα ίδια αποτελέσματα στο σπίτι\nΗ λύση είναι να χρησιμοποιήσετε δύο θερμοκρασίες μαγειρέματος, ένα για το εσωτερικό και ένα για το εξωτερικό. Θα ξεκινήσουμε με καπνό χαμηλής θερμοκρασίας που ψήνει το κρέας με το καπάκι κάτω και το φέρνουμε στους 115 ° F απαλά, ώστε το κρέας να παραμείνει ομοιόμορφο σε θερμότητα και χρώμα καθ 'όλη τη διάρκεια. Στη συνέχεια, θα το μετακινήσουμε σε υψηλή θερμοκρασία με το καπάκι προς τα πάνω και θα σκουρύνει γρήγορα το εξωτερικό, αναποδογυρίζοντας συχνά, έτσι ώστε να μην συσσωρεύει ενέργεια και να παραβράσει το εσωτερικό. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται “αντίστροφη αναζήτηση ” ή “sear στο πίσω μέρος ”.\nΤο αντίστροφο ψήσιμο παράγει πιο τρυφερό κρέας αφού η χαμηλή θερμότητα δεν συσσωρεύει τις πρωτεΐνες. Επιτρέπει επίσης στον καπνό να κάνει τη μαγεία του και επιτρέπει στα ένζυμα να μαλακώνουν το κρέας. Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία κινείται πολύ γρήγορα ώστε ο καπνός να αρωματίσει το κρέας. Μπορεί επίσης να αποδώσει μια πιο τραγανή επιφάνεια επειδή το κρέας σερβίρεται αφού βγει από την υψηλή φωτιά. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι λίγο περίπλοκη γιατί πρέπει οπωσδήποτε να έχετε ένα ακριβές θερμόμετρο και πραγματικά πρέπει να εξασκηθείτε για να έχετε το σωστό χρονισμό. Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με την ιδέα και να παρακολουθήσετε ένα διασκεδαστικό βίντεο με τον σεφ Jamie Purviance και τον Meathead να μαγειρεύουν μπριζόλες που μοιάζουν αμφότερες.\nΛίγα λόγια για τα σημάδια της σχάρας. Τα σημάδια σχάρας προκαλούνται από τις μεταλλικές σχάρες σχάρας που σκουραίνουν το κρέας εκεί που έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια. Το μέταλλο θερμαίνεται γρήγορα και μεταφέρει τη θερμότητα στην επιφάνεια πιο γρήγορα από την υπόλοιπη επιφάνεια που μαγειρεύεται με ακτινοβολία (δείτε το άρθρο μου για τη θερμοδυναμική του μαγειρέματος). Τα σημάδια σχάρας είναι γευστικά και τραγανά και φαίνονται υπέροχα (σχάρα;). Αλλά ο στόχος είναι να γίνει όλη η επιφάνεια τόσο σκοτεινή όσο τα σημάδια της σχάρας. Εάν τα σημάδια της σχάρας έχουν υπέροχη γεύση, γιατί να μην δώσετε την ίδια επεξεργασία σε ολόκληρη την επιφάνεια;\nΟ στόχος λοιπόν είναι να δώσουμε στα πάντα μια ακόμη βαθιά καφέ απόχρωση μαόνι, όσο το δυνατόν πιο σκοτεινή χωρίς απανθράκωση. Για περισσότερα, διαβάστε το άρθρο μου για τα σημάδια σχάρας.\nΓια αυτό το επίπεδο ελέγχου, πρέπει να βαθμονομήσετε τη σχάρα σας.\nΦτιάξτε τη δική σας “Beef Love ”\nΟ σεφ Rick Gresh κρατά ένα φλιτζάνι δίπλα στη σχάρα του με αυτό που ονομάζει “beef love ”, λιωμένο μοσχαρίσιο λίπος κομμένο από τις παλαιωμένες μπριζόλες του. Ο Γκρις βάφει τις μπριζόλες με αυτό πριν μπουν στην τραπεζαρία. Έχω κάνει τη μέθοδό του ένα βήμα πιο μακριά. Ζωγραφίζω το κρέας με αγάπη για το βόειο κρέας πριν βγει σε άμεση φωτιά καθώς και πριν σερβίρω. Ενισχύει το μαύρισμα και φέρνει υπέροχη γεύση στο πάρτι.\nΓια να κάνετε τη δική σας αγάπη για το βόειο κρέας, απλώς ζητήστε από τον κρεοπώλη σας μια κιλό σουέτ, τον όρο που χρησιμοποιούν για το λίπος του βοείου κρέατος. Τα κρεοπωλεία κόβουν κιλά καθημερινά και τα πετάνε. Δεν θα σας κοστίσει τίποτα. Πάρτε το στο σπίτι, κόψτε το σε κύβους περίπου 1/2 ″ και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς μέτρια χαμηλή φωτιά. Βάλτε το καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά θα πρέπει να δείτε λίπος (υγρό σουέτ) στην κατσαρόλα. Αν όχι, ανεβάστε ελαφρά τη φωτιά. Μετά από περίπου 30 λεπτά το μεγαλύτερο μέρος του λίπους θα έχει λιώσει. Θα υπάρξει κάποια ινώδης ύλη που δεν λιώνει, απλώς πετάξτε την. Ρίξτε το λίπος σε ένα βαρύ μπουκάλι, αφήστε το να κρυώσει και να στερεοποιηθεί και φυλάξτε το στην κατάψυξη. Θα κρατηθεί για μήνες.\nΌταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε τις μπριζόλες σας, πάρτε μια ουγγιά ή δύο και λιώστε τις σε ένα μικρό τηγάνι. Μπορείτε ακόμη να το λιώσετε στη σχάρα.\nΩς εναλλακτική λύση, είχα μεγάλη τύχη να χρησιμοποιήσω λιπαρό μπέικον, λίπος πάπιας και λίπος χήνας ως αγάπη για το βόειο κρέας.\nΜαγειρεύοντας μια μπριζόλα σε μια μικρή σχάρα\nΜπορείτε να επιτύχετε το ίδιο πράγμα σε μια μικρή ψησταριά αερίου, σε μια φορητή σχάρα με κάρβουνο ή σε μια έμμεση σχάρα pellet. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το εσωτερικό μαγειρεύοντας σε χαμηλή θερμοκρασία με το καπάκι κάτω. Στη συνέχεια θερμαίνετε τη σχάρα όσο πιο ζεστά γίνεται και μαγειρέψτε το εξωτερικό με το καπάκι ψηλά.\nΜπορώ να καπνίζω μπριζόλες;\nΝιώστε ελεύθεροι, αλλά προσωπικά, δεν με νοιάζει η γεύση. Μπορείτε να κάνετε το πρώτο μέρος της αντίστροφης σάρωσης σε έναν καπνιστή και στη συνέχεια να ψαρέψετε την κρούστα, αλλά για κάποιο λόγο αυτή η γεύση καπνού δεν λειτουργεί για μένα. Απλώς κρύβει την ομορφιά.\nΠαρακολουθήστε τις μπριζόλες σας\nΛατρεύω αυτούς τους δείκτες μπριζόλας από μπαμπού. Έρχονται σε συσκευασία των 500 και περιλαμβάνουν πέντε θερμοκρασίες: σπάνια, μεσαία σπάνια, μεσαία, μεσαία καλά και καλά. Έχουν μήκος 3,5 ″ και εισάγετε τα αιχμηρά τους σημεία στο πλάι της μπριζόλας, ώστε το κρέας να αναποδογυρίζεται εύκολα. Εάν δεν κάνουν κάρβουνο, μπορείτε να τα πλύνετε και να τα χρησιμοποιήσετε ξανά.\nΟ μεγάλος σεφ και εκπαιδευτής Bruce Aidells, συγγραφέας πολλών υπέροχων βιβλίων μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένου του The Great Meat Cookbook, παρήγαγε μια γυαλισμένη λεπτομερή σειρά βίντεο με μπριζόλα που καλύπτει τα πάντα, από την επιλογή του κρέατος μέχρι το μαγείρεμά του. Είναι ένα όμορφα δημιουργημένο σετ από επτά βίντεο που ξεκινούν με την επιλογή και την αγορά βοείου κρέατος γεμάτα συμβουλές. Παράγεται από τον ιστότοπο craftsy.com και έχουν μια εξαιρετική πλατφόρμα εκμάθησης για την παρακολούθηση εκπαιδευτικών βίντεο, όπου μπορείτε να κάνετε παύση και να επιστρέψετε την επόμενη μέρα στο ακριβές σημείο που αφήσατε, ένα μέρος για να κρατήσετε σημειώσεις, υλικό μελέτης, συζήτηση, συνταγές κλπ. Κάντε κλικ εδώ για προεπισκόπηση.\nΑν σας αρέσουν μεσαία έως μεσαία καλά\nΔεν αρέσουν σε όλους οι μπριζόλες τους στην κόκκινη πλευρά. Για εκείνους που τους αρέσει το κρέας τους μαγειρεμένο μεσαίο ή περισσότερο, χρησιμοποιήστε πιο λεπτές μπριζόλες.\nΓια στενές μπριζόλες, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο του πικάπ\nΗ αντίστροφη αναζήτηση λειτουργεί μόνο σε παχύτερες περικοπές. Για μπριζόλες 1 ″ ή λιγότερες, και η μέθοδος μου “τουρμπίνα ” λειτουργεί υπέροχα. Λειτουργεί ακόμη και σε μπριζόλες φούστες για φαγιτά. Οι στόχοι είναι οι ίδιοι, ένα σκοτεινό τραγανό, κρούστα και τρυφερό ζουμερό, μεσαίο σπάνιο κέντρο. Αλλά επειδή το κρέας είναι πιο λεπτό, το μονοπάτι είναι διαφορετικό.\n1) Εποχή. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μία ή δύο ώρες νωρίτερα, ώστε το αλάτι να διεισδύσει.\n2) Στεγνό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει το κρέας με χαρτοπετσέτες πριν το βάλετε. Η υγρασία δημιουργεί ατμό και εμποδίζει το μαύρισμα.\n3) Λάδι. Αλείψτε το κρέας με ένα λεπτό στρώμα λίπους. Μπορεί να γίνει μοσχαρίσιο λίπος, διαυγές βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Το λάδωμα του κρέατος είναι καλύτερο από το λάδωμα των σχάρων. Όταν τρίβετε λάδι, εξατμίζεται σχεδόν αμέσως και μπορεί να δημιουργήσει μια πικρή μυρωδιά. Όταν το λαδωμένο κρέας χτυπήσει τη σχάρα, το δροσερό κρέας δεν το καίει και το λάδι θα ζεσταθεί γρήγορα και θα μεταδώσει θερμότητα. Θα τηγανίσει ελαφρώς την επιφάνεια και θα βοηθήσει στη δημιουργία κρούστας. Μην χρησιμοποιείτε ασαφή βούτυρο. Περιέχει πάρα πολύ νερό.\n4) Η Α πλευρά. Θα πρέπει ακόμα να ρυθμίσετε το μαγείρεμα 2 ζωνών, ώστε να έχετε μια ασφαλή ζώνη για μπριζόλες που τελειώνουν γρήγορα. Πάρτε την άμεση πλευρά ουρλιάζοντας ζεστό. Σηκώστε τον άνθρακα ακριβώς κάτω από την επιφάνεια μαγειρέματος. Αφήστε το καπάκι κλειστό. Βάλτε το κρέας πάνω από το πιο ζεστό μέρος της σχάρας. Κρατήστε αυτή τη μία πλευρά προς τα κάτω, αλλά, όπως ένα δίσκο βινυλίου που ανοίγει ένα πικάπ, περιστρέψτε το ελαφρώς κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποτρέψετε τη σήμανση και την καύση της επιφάνειας και να αφήσετε όλα τα μέρη της επιφάνειας να ροδίσουν ομοιόμορφα. Θέλετε ολόκληρη την επιφάνεια ένα ομοιόμορφο σκούρο καφέ χωρίς σημάδια σχάρας. Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε γιατί τα σημάδια σχάρας δεν είναι επιθυμητά στις μπριζόλες.\n5) Η Β πλευρά. Τώρα εδώ ’ όπου τα πράγματα γίνονται περίεργα. Μέχρι να έχετε την τέλεια κρούστα στη μία πλευρά, η θερμότητα διεισδύει και το κέντρο είναι σχεδόν κοντά στο τέλειο. Αν αναποδογυρίσετε το κρέας και σκουπίσετε την άλλη πλευρά σκοτεινά, θα παραβράσετε και θα καταστρέψετε τη μπριζόλα. Αναποδογυρίστε λοιπόν το κρέας και μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά μόνο για 1 λεπτό! Αυτό είναι περισσότερο από αρκετό καιρό για να σκοτώσει τυχόν μολυσματικούς παράγοντες στην επιφάνεια. Όπως ένας παλιομοδίτικος δίσκος βινυλίου, η πλευρά Β μπορεί να μην είναι τόσο καλή όσο η πλευρά Α, θα είναι μαύρισμα όχι καφέ, αλλά η πλευρά Α και το κέντρο θα είναι τέλεια.\n6) Σερβίρετε. Αφαιρέστε το κρέας και σερβίρετε αμέσως. Μην αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί. Το κρέας ανάπαυσης είναι πιθανώς ένας μύθος που μπορείτε να δείτε αμφισβητηθεί εδώ.\nΤι να κάνετε μόλις η μπριζόλα βγει από τη σχάρα\nΔεν υπάρχει ανάγκη να ξεκουραστεί το κρέας. Έχει αποδειχθεί ότι αυτό δεν κάνει τίποτα για να βελτιώσει τη ζουμερότητα. Μην το αφήνετε να κρυώσει και να χάσει την κρούστα του. Το σερβίρετε ζεστό. Στα πρώτα ψητοπωλεία αρέσει να αφήνουν το κρέας να μιλήσει από μόνο του. Δεν βλέπετε κορυφαία ψητοπωλεία να βάζουν το Α1 στο τραπέζι και αν το ζητήσετε, ακούστε να βρίζει στην κουζίνα.\nΔες το βίντεο: QQ 21! Fire up that grill! (Δεκέμβριος 2021).\nΑλάτι και λούτσα στο φούρνο\nCopyright 2021 \_ Παρακολουθήστε: Alton Brown’s Guide to Perfectly Grilled Skirt Steak...


ΤΑ ΝΥΧΤΕΡΙΝΑ ΟΝΕΙΡΑ ΣΤΗ ΖΩΗ ΜΑΣ - PDF\nΤΑ ΝΥΧΤΕΡΙΝΑ ΟΝΕΙΡΑ ΣΤΗ ΖΩΗ ΜΑΣ\nDownload "ΤΑ ΝΥΧΤΕΡΙΝΑ ΟΝΕΙΡΑ ΣΤΗ ΖΩΗ ΜΑΣ"\n1 ΤΑ ΝΥΧΤΕΡΙΝΑ ΟΝΕΙΡΑ ΣΤΗ ΖΩΗ ΜΑΣ Ο όρος Εφιάλτης χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα όνειρο που προκαλεί μια δυνατή δυσάρεστη αισθηματική αντίδραση σε αυτόν που το βιώνει. Η αντίδραση συνήθως είναι φόβος ή τρόμος, προκαλεί ακόμα και αισθήματα πόνου, πνιγμού και θανάτου, ενώ πολλές φορές δημιουργεί την αίσθηση ότι κάποιος πέφτει από μεγάλο υψόμετρο. Τέτοια όνειρα οφείλονται σε σωματικές διαταραχές όπως υψηλό πυρετό, ή και σε ψυχολογικές διαταραχές όπως ψυχολογικό τραύμα και άγχος, ωστόσο τις περισσότερες φορές η εμφάνιση τους δεν έχει κάποια φανερή αιτία. Αν κάποιο άτομο έχει βιώσει μια ψυχολογικά τραυματική εμπειρία στη ζωή του, για παράδειγμα, εάν έχει βασανιστεί σωματικά τότε αυτή η εμπειρία θα επανέλθει στα όνειρά του προκαλώντας εφιάλτη. Αυτοί που βιώνουν ένα εφιάλτη συνήθως ξυπνούν με αίσθημα έντονου άγχους και είναι δύσκολο να πάνε για ύπνο για πολλή ώρα. Οι εφιάλτες είναι κοινοί στη ζωή κάποιου, ωστόσο πολλές φορές είναι τόσο έντονοι και εμφανίζονται τόσο συχνά που μπορούν να επέμβουν στον ύπνο κάποιου και μπορεί να προκαλέσουν σε μερικά άτομα να αναζητήσουν ιατρική βοήθεια. Η λέξη προέρχεται από τον Εφιάλτη τον Αθηναίο, για τον οποίο λεγόταν ότι οι άρχοντες και τα μέλη του Άρειου Πάγου (στην Αθήνα του Κίμωνα) έβλεπαν στα όνειρά τους. Ενώ σε ορισμένους ανθρώπους οι εφιάλτες εμφανίζονται σπάνια, υπάρχουν άλλοι που υποφέρουν σε τέτοιο βαθμό ώστε να διαταράσσεται η ποιότητα του ύπνου τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μάλιστα, αρκετά παιδιά προσχολικής ηλικίας ξυπνούν με έντονο φόβο τη νύχτα, έχοντας «δει» έναν εφιάλτη. Ποια είναι τα αίτια των εφιαλτικών ονείρων και με ποιους τρόπους είναι δυνατό να περιοριστεί η εμφάνισή τους; Οι εφιάλτες είναι σύνθετα όνειρα, τα οποία προκαλούν έντονη ανησυχία ή ακόμα και φόβο. Ένας άνθρωπος είναι πιθανό να «βλέπει» το ίδιο εφιαλτικό όνειρο συνεχώς ή διαφορετικά όνειρα με το ίδιο θέμα για χρονικό διάστημα αρκετών μηνών. Επίσης, οι εφιάλτες μπορεί να επαναλαμβάνονται πολλές φορές μέσα σε μια νύχτα ή να εμφανίζονται σπάνια στη ζωή ενός ατόμου. Τα όνειρα αυτά παρατηρούνται σχεδόν αποκλειστικά κατά τη διάρκεια του ύπνου REM (Rapid Eye Movement). Τυπικά, ο ύπνος ενός ανθρώπου περιλαμβάνει 3 έως 5 περιόδους ύπνου REM κάθε νύχτα. Οι περίοδοι αυτές καθίστανται μακρύτερες και τα όνειρα πιο «ζωντανά» κατά το δεύτερο μισό του ύπνου. Ως \n2 αποτέλεσμα, οι εφιάλτες εμφανίζονται συνήθως αργά τη νύχτα ή νωρίς το πρωί. Σε γενικές γραμμές, το περιεχόμενο των εφιαλτικών ονείρων αφορά απειλητικές καταστάσεις για τον άνθρωπο (π.χ. ονειρεύεται ότι τον κυνηγούν ή τον απειλούν). Όταν αυτός ξυπνάει, είναι σε θέση να θυμηθεί ακόμα και λεπτομέρειες του ονείρου. Βρίσκεται σε εγρήγορση και νιώθει ανησυχία ή φόβο. Η ερμηνεία και η σημασία, που αποδίδεται στα εφιαλτικά όνειρα, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το πολιτισμικό περιβάλλον. Ενώ στον δυτικό κόσμο τα όνειρα αυτά μπορεί ακόμα και να θεωρηθούν ενδείξεις μιας ψυχικής διαταραχής, σε άλλες κοινωνίες αποτελούν γνωρίσματα υπερφυσικών ή πνευματικών φαινομένων. Πόσοι άνθρωποι υποφέρουν από εφιάλτες; Η συχνότητα των εφιαλτικών ονείρων ποικίλλει ευρέως ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Οι εφιάλτες αναφέρονται συχνά από μικρά παιδιά 3 έως 6 ετών. Μάλιστα, σε αυτές τις ηλικίες, είναι πιθανό να προκαλούν τόσο έντονο φόβο που να κινητοποιούν τους γονείς, ώστε να αναζητήσουν τη συμβουλή ειδικού. Όμως, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι υπάρχει μια υποκείμενη ψυχολογική διαταραχή. Στην πραγματικότητα, τα παιδιά, τα οποία εμφανίζουν εφιάλτες χωρίς να προκαλούνται από ένα ψυχικό τραύμα, συνήθως ξεπερνούν αυτή την περίοδο καθώς μεγαλώνουν. Στους ενήλικες, η συχνότητα εμφάνισης εφιαλτικών ονείρων ανέρχεται στο 50% περίπου. Από αυτούς, υπολογίζεται ότι το 7% υποφέρουν από χρόνιους εφιάλτες. Οι γυναίκες αναφέρουν το πρόβλημα συχνότερα από τους άνδρες. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πραγματικές διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών ή λόγω της μεγαλύτερης έκφρασης του προβλήματος από τις γυναίκες. Ποία είναι τα αίτια; Τα αίτια των εφιαλτικών ονείρων δεν είναι σαφή. Όπως αναφέρθηκε, οι ενήλικες, οι οποίοι υποφέρουν από εφιάλτες σε μόνιμη βάση, αποτελούν ένα μικρό ποσοστό του γενικού πληθυσμού. Περίπου οι μισοί από αυτούς θεωρείται ότι πάσχουν από μια ψυχιατρική πάθηση, η οποία προκαλεί τα όνειρα. Οι εφιάλτες είναι πιθανό, επίσης, να οφείλονται σε ένα ισχυρό ψυχικό τραύμα, όπως στα άτομα που πάσχουν από μετατραυματική αγχώδη\n3 διαταραχή. Στους υπόλοιπους, οι εφιάλτες αποδίδονται κυρίως στο άγχος της καθημερινότητας. Ειδικά όταν τα όνειρα εμφανίζονται περιστασιακά, διάφορες καταστάσεις στη ζωή του καθενός, που προκαλούν ανησυχία και άγχος, αποτελούν την πιθανότερη αιτία. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι οι δημιουργικοί άνθρωποι (ιδίως όσοι ασχολούνται με καλλιτεχνικές δραστηριότητες) βρίσκονται σε αυξημένο κίνδυνο να υποφέρουν από εφιάλτες. Τα άτομα αυτά θεωρείται ότι έχουν ιδιαίτερα ανεπτυγμένη φαντασία και ευαισθησία ως προς κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες. Ακόμα, οι εφιάλτες είναι δυνατό να οφείλονται στη λήψη ορισμένων φαρμακευτικών ή μη ουσιών (π.χ. φάρμακα που χορηγούνται σε ασθενείς με νόσο Parkinson, ορισμένα αντικαταθλιπτικά, αμφεταμίνες, κοκαΐνη). Όμως, και η προσπάθεια απεξάρτησης από το αλκοόλ ή άλλες ουσίες μπορεί να συνοδεύεται από εφιάλτες. Η μετατραυματική αγχώδης διαταραχή αποτελεί μια ειδική αιτία των εφιαλτικών ονείρων Η παθολογική αυτή κατάσταση ανήκει στις αγχώδεις διαταραχές. Είναι πιθανό να εμφανιστεί σε άτομα, τα οποία είδαν ή βίωσαν ένα σοβαρό τραυματικό γεγονός που εμπεριείχε απειλή για την ακεραιότητα και τη ζωή τους. Παραδείγματα τέτοιων καταστάσεων αποτελούν τα αεροπορικά ατυχήματα, οι βιασμοί, ή οι τρομοκρατικές ενέργειες. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η συχνότητα των εφιαλτικών ονείρων ανέρχεται στο 60% των ασθενών αυτών. Όταν τα όνειρα σχετίζονται με τη μετατραυματική διαταραχή, τείνουν να εμπεριέχουν τις ίδιες απειλητικές συνθήκες που ίσχυαν και κατά το τραυματικό γεγονός. Δεν είναι σαφής η αναμενόμενη συχνότητα και διάρκεια της εμφάνισης των εφιαλτών στους ασθενείς. Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη σε γυναίκες, οι οποίες είχαν υποστεί έναν βιασμό, κατέληξε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η συχνότητα των ονείρων, τόσο σοβαρότερα είναι τα συμπτώματα της μετατραυματικής διαταραχής. Ποιες εκδηλώσεις σχετίζονται με τους εφιάλτες; Κατά τη διάρκεια του ύπνου, το άτομο μπορεί να μουρμουρίζει, να μιλάει ή να κάνει ήπιες κινήσεις όταν «βλέπει» έναν εφιάλτη. Αφού ξυπνήσει, είναι σε θέση να θυμάται το όνειρο και τα στοιχεία που του προκαλούσαν έντονο φόβο. Η εγρήγορση είναι πλήρης και συνήθως συνοδεύεται από αύξηση του καρδιακού ρυθμού, έντονη εφίδρωση και άλλες εκδηλώσεις ανησυχίας ή φόβου. Εξαιτίας του γεγονότος ότι το άτομο έχει ξυπνήσει και εμφανίζει \n4 ιδιαίτερη ανησυχία, η επιστροφή στην κατάσταση του ύπνου μπορεί να είναι δύσκολη μετά από έναν εφιάλτη. Μάλιστα, ορισμένα άτομα είναι πιθανό εσκεμμένα να αποφεύγουν να ξανακοιμηθούν, ώστε να μην «δουν» το ίδιο όνειρο. Ο φόβος μήπως επαναληφθεί ο εφιάλτης τις επόμενες νύχτες μπορεί να αποκτήσει μόνιμα χαρακτηριστικά, οπότε σχετίζεται με χρόνια διαταραχή του ύπνου προκαλώντας μείωση της πνευματικής διαύγειας και της δυνατότητας συγκέντρωσης, ευερεθιστότητα, ήπια κατάθλιψη και υπνηλία κατά τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχουν αποτελεσματικές μέθοδοι αντιμετώπισης; Οι άνθρωποι, οι οποίοι υποφέρουν από εφιάλτες, μπορεί να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα με κατάλληλες τροποποιήσεις του τρόπου ζωής ή την εφαρμογή συγκεκριμένων θεραπευτικών μεθόδων: - Ακολουθείτε ένα σταθερό πρόγραμμα ύπνου. Ο οργανισμός του ανθρώπου είναι προγραμματισμένος ώστε να βρίσκεται σε εγρήγορση την ημέρα και σε κατάσταση ύπνου τη νύχτα. Οποιαδήποτε ασυνέπεια ως προς αυτό το πρότυπο είναι δυνατό να πυροδοτήσει διαταραχές σε βιοχημικό επίπεδο. Ειδικά όταν κάποιος κοιμάται με έναν εντελώς απρόβλεπτο τρόπο (π.χ. εξαιτίας της φύσης της εργασίας του), οι υπεύθυνοι μηχανισμοί του ύπνου διαταράσσονται και μπορεί να εμφανιστούν εφιάλτες. Για αυτόν τον λόγο, η τήρηση ενός σταθερού προγράμματος αποτελεί το πρώτο μέτρο που πρέπει να λάβει όποιος προσπαθεί να απαλλαγεί από το πρόβλημα. - Μεταβολές στη διατροφή. Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι απολαμβάνουν έναν ήρεμο ύπνο εάν αποφύγουν την κατανάλωση ορισμένων τροφών, λίγες ώρες προτού να ξαπλώσουν στο κρεβάτι. Διάφορες ήπιες τροφικές αλλεργίες ή στομαχικές ενοχλήσεις επιβαρύνουν τη διαδικασία της πέψης, ενώ το άτομο έχει αρχίσει να κοιμάται. Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, ο οργανισμός αντιλαμβάνεται αυτή την κατάσταση ως απειλή και ο εγκέφαλος τη «μετατρέπει» σε εφιάλτη. Ανεξαρτήτως του συγκεκριμένου μηχανισμού, ο δραστικός περιορισμός της καφεΐνης και του οινοπνεύματος θεωρείται σημαντικός για την υποχώρηση των εφιαλτικών ονείρων. Αναφορικά με τα υπόλοιπα προϊόντα, μπορείτε να αρχίσετε να κρατάτε ένα ημερολόγιο ώστε να διαπιστώσετε εάν υπάρχουν ορισμένες τροφές ή συστατικά, η κατανάλωση των οποίων συνδέεται με τις νύχτες που υποφέρετε από εφιάλτες. - Συμπληρώματα διατροφής. Το αμινοξύ τρυπτοφάνη θεωρείται ότι μπορεί να περιορίσει τη συχνότητα των εφιαλτικών ονείρων και να ανακουφίσει από τις εκδηλώσεις του άγχους και της κατάθλιψης κατά τη διάρκεια της ημέρας.\n5 Παρόμοια αποτελέσματα μπορεί να φέρει το GABA. Επίσης, τα άτομα, τα οποία υποφέρουν από εφιάλτες, είναι πιθανό να βοηθηθούν από τις ηρεμιστικές ιδιότητες βοτάνων, όπως είναι το χαμομήλι και η βαλεριάνα. - Ψυχοθεραπεία. Η ψυχοθεραπεία αποσκοπεί κυρίως στην αναγνώριση των παραγόντων, οι οποίοι προκαλούν άγχος. Αφού διαπιστωθεί η φύση αυτών των παραγόντων, είναι δυνατή η εφαρμογή προσεγγίσεων που αναμένεται να περιορίσουν τη βλαπτική επίδρασή τους. Εάν δεν αποκαλυφθεί μια υποκείμενη ψυχιατρική διαταραχή, η απλή συμβουλευτική συνήθως αρκεί για την αντιμετώπιση των αγχογόνων παραγόντων της καθημερινότητας. Ωστόσο, εφόσον το πρόβλημα είναι περισσότερο σοβαρό, υπάρχουν πιο σύνθετες ψυχοθεραπευτικές προσεγγίσεις, οι οποίες μπορεί και πάλι να αποδειχθούν αποτελεσματικές. - Θεραπεία με φάρμακα. Έχουν πραγματοποιηθεί αρκετές μελέτες σχετικά με τη φαρμακευτική αντιμετώπιση των εφιαλτικών ονείρων. Αφορούν κυρίως στην υποχώρηση του προβλήματος όταν προκύπτει στο πλαίσιο της μετατραυματικής αγχώδους διαταραχής, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι τα ευρήματα δεν είναι δυνατό να αξιοποιηθούν στις υπόλοιπες περιπτώσεις. Μεταξύ των φαρμάκων, τα οποία φάνηκε ότι είναι αποτελεσματικά, περιλαμβάνονται η τοπιραμάτη, η πραζοσίνη, η τραζοδόνη και η γκαμπαπεντίνη. Βέβαια, επειδή η χορήγησή τους συνοδεύεται - μερικές φορές - από παρενέργειες, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να εφαρμόσουν πρώτα τις υπόλοιπες μεθόδους, πριν αρχίσουν τη λήψη των φαρμάκων. - Οι εναλλακτικές προσεγγίσεις. Επειδή το άγχος αποτελεί την κυριότερη αιτία των εφιαλτικών ονείρων, οι διάφορες μέθοδοι χαλάρωσης (π.χ. διαλογισμός, yoga) μπορεί να αποδειχθούν αποτελεσματικές εναλλακτικές προσεγγίσεις. Φυσικά, δεν πρέπει να παραβλέπεται και η αξία της φυσικής άσκησης για τη μείωση των επιπέδων του άγχους. Η κατάλληλη διατροφή μπορεί να συμβάλει στην αποφυγή τους Όταν ξυπνάτε μετά από εφιάλτη, η πρώτη ερώτηση που κάνετε μάλλον είναι «μα τι στο καλό πάω και ονειρεύομαι;». Και, αφότου το σοκ που σας προκάλεσε το βίαιο όνειρο ξεθυμάνει, η επόμενή σας ερώτηση θα είναι «γιατί είδα εφιάλτη;». Οι εφιάλτες, και τα όνειρα εν γένει, λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια της φάσης REM του ύπνου, δηλαδή όταν τα μάτια κινούνται γρήγορα. Ανάλογα με τη διάρκεια του ύπνου, το σώμα μας περνά από τέσσερις με έξι κύκλους κάθε νύχτα, και η φάση REM ολοένα και αυξάνεται σε διάρκεια. Οι περισσότεροι εφιάλτες εμφανίζονται κατά το τελευταίο τρίτο του ύπνου μας. \n6 Για τους περισσότερους, οι εφιάλτες δεν είναι σοβαρό πρόβλημα: Μόνο το 5% των ενηλίκων έχουν πρόβλημα με συχνότατους ή ισχυρούς εφιάλτες. Ωστόσο, το 85% των ενηλίκων βιώνουν φυσιολογικούς εφιάλτες. Το 8-29% ισχυρίζεται ότι βλέπει εφιάλτες μια φορά το μήνα, και 2-6% βλέπουν ένα εφιάλτη την εβδομάδα. Οι ειδικοί λένε ότι οι εφιάλτες οφείλονται στο οτιδήποτε, με τις αιτίες να κυμαίνονται από το καθημερινό άγχος έως το ψυχολογικό τραύμα και τις ταινίες τρόμου. Ωστόσο, αν θέλετε να αποφύγετε μια ανήσυχη νύχτα γεμάτη άσχημα όνειρα, ίσως θα πρέπει να αναθεωρήσετε κάποιες διατροφικές συνήθειες. Η κατανάλωση κάθε είδους φαγώσιμου λίγο πριν τον ύπνο αυξάνει το μεταβολισμό και τη θερμοκρασία του σώματος. Αυτή η ένταση οδηγεί σε μεγαλύτερη εγκεφαλική δραστηριότητα κατά τη φάση REM, προκαλώντας περισσότερα όνειρα. Βιοχημικοί στο πανεπιστήμιο της Τασμανίας πραγματοποίησαν μια έρευνα όπου προσέθεσαν μουστάρδα και σάλτσα ταμπάσκο στα δείπνα έξι νέων ανδρών. Η καυτή προσθήκη ανέβασε τη θερμοκρασία του σώματος κατά τον πρώτο κύκλο του ύπνου και αύξησε τη χρονική διάρκεια ανάμεσα στη φάση του ξύπνιου και του ύπνου. Πάντως, δεν φταίει μονάχα το καυτερό φαγητό. Μια άλλη έρευνα έδειξε ότι το πρόχειρο φαγητό -παγωτά και γλυκά- προκάλεσε περισσότερη εγκεφαλική δραστηριότητα, κάνοντας τους επτά από τους δέκα συμμετέχοντες να δουν εφιάλτες. Μεγάλο ρόλο επίσης παίζει και ο τρόπος που κοιμόμαστε. Μια μελέτη του 2004 έδειξε ότι αυτοί που κοιμούνται γυρισμένοι προς τα αριστερά βλέπουν λιγότερους εφιάλτες απ όσους κοιμούνται γυρισμένοι προς τα δεξιά. Και, σύμφωνα με ένα αμερικανικό περιοδικό, αν κοιμάστε μπρούμυτα, τότε θα πρέπει να περιμένετε συναισθηματικά φορτισμένα όνειρα. Πότε να αναζητήσετε τη βοήθεια του ιατρού; Οι εφιάλτες είναι δυνατό να αποδειχθούν ένα αρκετά επίμονο πρόβλημα για ορισμένους ανθρώπους. Δεν είναι γνωστός ο λόγος, εξαιτίας του οποίου εμφανίζονται με τέτοια συχνότητα και διάρκεια σε συγκεκριμένες περιπτώσεις. Άλλωστε, ακόμα και στους περισσότερους ασθενείς με μετατραυματική διαταραχή, οι εφιάλτες τελικά υποχωρούν μετά τους τρεις πρώτους μήνες,\n7 χωρίς ειδική θεραπεία. Γενικά, όσοι υποφέρουν από εφιάλτες για περισσότερο από τρεις μήνες είναι σκόπιμο να απευθύνονται στον ιατρό. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται ότι θα αποκαλυφθεί έγκαιρα μια υποκείμενη παθολογική κατάσταση (π.χ. αγχώδης διαταραχή, κατάθλιψη, σύνδρομο άπνοιας στον ύπνο, ενδοκρινολογικές διαταραχές), η οποία πιθανώς να προκαλεί τους εφιάλτες. Τι πρέπει να κάνετε όταν ένα παιδί «βλέπει» συχνά εφιάλτες; Οι εφιάλτες θεωρούνται μια εκδήλωση του ασυνειδήτου. Όταν ένα παιδί «βλέπει» συχνά εφιάλτες, μπορεί να εξελίσσονται σοβαρές εσωτερικές συγκρούσεις στον ψυχισμό του. Η αναζήτηση της βοήθειας ειδικού είναι απαραίτητη όταν οι εφιάλτες επιμένουν, το περιεχόμενο των ονείρων είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό ή βίαιο και δεν φαίνεται να μεταβάλλεται ή να οδηγείται σε υποχώρηση η ένταση των στοιχείων που συνθέτουν το όνειρο. Άλλωστε, εφόσον δεν υπάρχει προφανής αιτία για να αισθάνεται το παιδί άγχος, οι επαναλαμβανόμενοι εφιάλτες μπορεί να οφείλονται σε οργανικά προβλήματα. Συνεπώς, θα πρέπει να αποκλειστεί και αυτή η πιθανότητα. Τέρατα που μας καταδιώκουν. Εικόνες του εαυτού μας να πνίγεται αβοήθητος. Ανθρωποκυνηγητά με πλοκή θρίλερ. Και μετά ξυπνάμε. Οι εφιάλτες δεν είναι σπάνιο φαινόμενο. Σύμφωνα με έρευνες, περίπου το 5-10% του πληθυσμού βλέπει άσχημα όνειρα τουλάχιστον μια φορά τον μήνα. Τι γίνεται, όμως, όταν το φαινόμενο αρχίζει να γίνεται ενοχλητικό και να διαταράσσει τον ύπνο μας; Οι εφιάλτες, όπως και τα όνειρα, μας «επισκέπτονται» κατά την διάρκεια του REM (Rapid Eye Movement) ύπνου το στάδιο του ύπνου κατά το οποίo τα μάτια μας κινούνται γρήγορα. Η διαφορά τους είναι πως προκαλούν αισθήματα έντασης, φόβου χωρίς διαφυγή, τρόμου, άγχους ή πανικού, που συνήθως ξυπνούν αυτόν που τους βλέπει. Ποια είναι, όμως, η πηγή ενός εφιάλτη; Το να βρει κανείς την αιτία για την οποία ξυπνά κάθε βράδυ παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο κατά πόσο μπορεί να αντιμετωπίσει το πρόβλημα. Υπ αριθμόν ένα «σύμμαχος» του εφιάλτη είναι το άγχος. Όλοι λίγο πολύ αντιμετωπίζουμε καταστάσεις που γεννούν στρες στην καθημερινότητά μας και γι αυτό άλλωστε δεν υπάρχει και άνθρωπος που να μην έχει δει εφιάλτη έστω και μία φορά στην ζωή του. Ο Ernest Hartmann, ψυχίατρος και γνωστός για την εξειδικευμένη μελέτη του σχετικά με τα όνειρα, πιστεύει πως οι εφιάλτες απλώς μεταφράζουν τους φόβους μας ή άλλα δυσάρεστα συναισθήματα σε δραματοποιημένο πλαίσιο. Υπό αυτό το πρίσμα, διαφαίνεται \n8 η επόμενη αιτία των εφιαλτών, που είναι η μετατραυματική διαταραχή. Κάποια δυσάρεστη εμπειρία του παρελθόντος (μία κλοπή, ένας βιασμός κλπ) «στοιχειώνουν» τον άνθρωπο που την βίωσε και μεταφέρονται στον ύπνο του. Σε αυτήν την περίπτωση είναι που παρατηρούνται οι περισσότεροι εφιάλτες που επαναλαμβάνονται κάθε βράδυ και ανησυχούν ακόμη περισσότερο τους «άτυχους του ύπνου». Επίσης, σωματικοί και οργανικοί παράγοντες μπορεί να κρύβονται πίσω από τις εφιαλτικές εικόνες. Μια φαρμακευτική αγωγή, για παράδειγμα, μπορεί να περιέχει ουσίες που προκαλούν τέτοιες παρενέργειες. Η κατάχρηση αλκοόλ και τα αντικαταθλιπτικά ανήκουν επίσης στους υπαίτιους. Ακόμη και ο τρόπος που κοιμόμαστε, τέλος, επηρεάζει το «οπτικό περιεχόμενο» του REM ύπνου μας. Αν πιέζετε το πρόσωπό σας στο μαξιλάρι, είναι πολύ πιθανόν να δείτε τον κλασικό εφιάλτη του πνιγμού. Μπορούν να αντιμετωπιστούν οι εφιάλτες; Αν πρόκειται για τους συνηθισμένους περιστασιακούς εφιάλτες που όλοι βλέπουμε, μάλλον πρέπει να αναζητήσουμε την αιτία στο καθημερινό άγχος. Ωστόσο, η Διεθνής Ένωση για την Μελέτη των ονείρων μάς πληροφορεί πως σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει, το 50% όσων βλέπουν συχνά εφιάλτες, δεν το θεωρούν πρόβλημα και δηλώνουν ότι τους βρίσκουν «συναρπαστικούς» ή «αποτέλεσμα του δημιουργικού μυαλού τους». Πρόβλημα υπάρχει για όσους έχουν χάσει κυριολεκτικά τον ύπνο τους και δεν τολμούν να κλείσουν τα μάτια τους για να μην επιστρέψει εκείνος ο εφιάλτης που δεν αντέχουν να βλέπουν. Το σημαντικό σε αυτή την περίπτωση είναι να βρεθεί η πηγή του εφιάλτη. Εφόσον, με μια ερώτηση στον γιατρό, αποκλειστεί η πιθανότητα το πρόβλημα να οφείλεται σε φάρμακα, και αφού ελαττωθεί η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, απομένει το άτομο να ψάξει τα ψυχολογικά αίτια. Στην περίπτωση του μετατραυματικού στρες, είναι φυσιολογικό να υπάρξουν εφιάλτες, και μάλιστα με περιεχόμενο που σχετίζεται άμεσα με την τραυματική εμπειρία. Πάντως, ο κανόνας είναι πως μετά τις πρώτες εβδομάδες, η ένταση αρχίζει να υποχωρεί και οι εφιάλτες «καταλαγιάζουν». Αν αυτό δεν συμβεί, η συμβουλή ενός ψυχοθεραπευτή είναι η πιο αποτελεσματική λύση. Το επιμύθιο είναι πως ο φόβος, το άγχος και εν γένει η αιτία που προκαλεί τους εφιάλτες πρέπει να αντιμετωπιστεί στον ξύπνιο μας, για να μην μας ταλαιπωρεί στον ύπνο μας. Η Διεθνής Ένωση για την Μελέτη των ονείρων προτείνει μια μέθοδο αποευαισθητοποίησης, η οποία ξεκινά με την αντιμετώπιση του εφιάλτη, αφού πρώτα αποβληθεί το έντονο στρες. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την καταγραφή του εφιάλτη σε χαρτί ή με την περιγραφή του σε κάποιον φίλο. Στην συνέχεια, αποκωδικοποιείτε το όνειρο και το πλάθετε στην φαντασία σας με το happy end που εσείς επιθυμείτε. Παίζετε «σαν ταινία» την βελτιωμένη εκδοχή του εφιάλτη στο μυαλό σας πριν κοιμηθείτε και επαναλαμβάνετε την διαδικασία για αρκετές ημέρες, μέχρι τελικά ο εφιάλτης να υποχωρήσει. Άλλα tips για «όνειρα γλυκά» - Όταν ξυπνήσετε αγχωμένοι εξαιτίας ενός εφιάλτη, ετοιμάστε ένα χαλαρωτικό χαμομήλι, το οποίο θα σας βοηθήσει να ξανακοιμηθείτε ήρεμοι. - Ακόμη και η ονειροπαγίδα τελικά, ή το να κοιμάστε αγκαλιά με ένα μαξιλάρι ή ένα λούτρινο ζωάκι μπορεί να βοηθήσει. Οι ειδικοί\n9 λένε πως και μόνο στην ιδέα ότι κάτι σας προστατεύει, οι εφιάλτες μπορούν να υποχωρήσουν. - Για τα μικρά παιδιά, οι εφιάλτες αποτελούν συχνό φαινόμενο και οφείλονται στην δυσκολία να αντιμετωπίσουν τα πρώτα πραγματικά άγχη της παιδικής ηλικίας. Αυτό που πρέπει να κάνουν οι γονείς είναι να καθησυχάσουν το παιδί τους και να είναι όσο πιο ψύχραιμοι μπορούν για να του μεταφέρουν την ηρεμία και το αίσθημα ασφάλειας κάθε φορά που ξυπνά τρομαγμένο. - Μπορείτε να βελτιώσετε τις συνήθειες του ύπνου σας. Το να κοιμάστε φυσιολογικές και σταθερές ώρες μπορεί να βοηθήσει περισσότερο από όσο νομίζετε. Τι μπορεί να κάνει ο γονιός; Το πιο σημαντικό είναι να παραμείνει ψύχραιμος, να το παρατηρήσει και να μην επέμβει παρά μόνο αν το παιδί κινδυνεύει να χτυπήσει. Είναι λοιπόν συνετό να εξασφαλίσει ότι δεν θα τραυματιστεί απομακρύνοντας οποιοδήποτε αντικείμενο είναι επάνω ή κοντά στο κρεβάτι του και θα μπορούσε να το πληγώσει. Κατά τα άλλα, δεν υπάρχει κανένας λόγος να ανησυχεί. Άλλωστε, το «pavor nocturnes» δεν είναι ασθένεια. Όπως και η υπνοβασία, συγκαταλέγεται στις ήπιες και ακίνδυνες διαταραχές ύπνου. Δεν πρόκειται για ψυχική αρρώστια ούτε παραπέμπει σε κακή ανατροφή και διαπαιδαγώγηση. Μπορεί να υπάρξουν επαναλαμβανόμενα επεισόδια, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο να χρειάζεται κάποια αγωγή πέρα από το να αφήσουμε το χρόνο να θεραπεύσει την κατάσταση. Είναι μάλλον απίθανο οι νυχτερινοί τρόμοι να οφείλονται σε κάποιον συγκεκριμένο αντιμετωπίσιμο παράγοντα που να έχει προκαλέσει άγχος στο παιδί. Κάτι άλλο που έχει παρατηρηθεί είναι πως ένα μικρό ποσοστό νηπίων που βιώνουν κρίσεις νυχτερινού τρόμου, στην ηλικία του δημοτικού μπορεί να υπνοβατούν. Η κρίση νυχτερινού τρόμου αποτελεί λόγο ανησυχίας μόνο όταν συνοδεύεται από νυχτερινή ενούρηση, έντονη εφίδρωση, ροχαλητό και τρέμουλο. Σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να απευθυνθούμε άμεσα στον παιδίατρό μας, ο οποίος πιθανότατα να μας παραπέμψει σε ινστιτούτο ύπνου.. Γιατί μερικοί εφιάλτες επαναλαμβάνονται συνέχεια; Ένα κακό όνειρο που επαναλαμβάνεται συνέχεια είναι ένα συναίσθημα που παραμένει και εκφράζεται με τον ίδιο τρόπο ξανά και ξανά. Μπορεί η επανάληψη να συνεχιστεί ακόμα και για χρόνια! Μοιάζει με επίθεση από έναν εχθρό που επαναλαμβάνεται και κάθε φορά μια εμπλοκή στο όπλο σταματά «το έγκλημα». Και κάθε φορά στην επίθεση η δυνατότητα διαφυγής είναι περιορισμένη. \n10 Μονάχοι και αβοήθητοι στον εφιάλτη όπως και στην πραγματική ζωή; Τι σημαίνει άραγε το ότι δεν μπορούμε να ξεφύγουμε; Μήπως το ότι δεν υπάρχει κανείς στην πραγματικότητα να μας βοηθήσει να διαχειριστούμε το πρόβλημά μας, τα καθημερινά μας συναισθήματα; Στο όνειρο το άτομο βρίσκεται ολομόναχο συνήθως, όπως ολομόναχο βρίσκεται και στον πραγματικό κόσμο. Μερικά άτομα μέσα στον εφιάλτη τους προσπαθούν να φωνάξουν βοήθεια! Αλλά δεν τα καταφέρνουν. Υπάρχει συγκεκριμένος λόγος γι αυτό. Αυτή η κραυγή δεν μπορεί να ξεσπάσει για λόγους ασφαλείας. Στη διάρκεια μιας θεραπευτικής μου συνεδρίας μια γυναίκα άρχισε να διηγείται το όνειρο που είδε το προηγούμενο βράδυ. Μου επιτέθηκαν και κάτι με κόλλησε στη γωνία του δρόμου. Προσπάθησα να ξεφύγω, να τρέξω στο διπλανό σπίτι για να καλέσω την αστυνομία. Έπαιρνα συνέχεια λάθος αριθμό! Την έκανα να βυθιστεί πάλι μέσα στο όνειρο και να το διηγηθεί ξανά. Αρνιόταν επίμονα. Για κάποιο λόγο το έβρισκε πολύ τρομακτικό. Επέμεινα. Καθώς έλεγε ότι έτρεξε στο γειτονικό σπίτι για δεύτερη φορά, τη διέκοψα. Πάρε τον σωστό αριθμό της είπα! Φώναξε ότι δεν μπορούσε. Και ξεπήδησε από μέσα της μια τρομακτική κραυγή. Βοήθεια! Οι φωνές συνεχίστηκαν για δέκα ολόκληρα λεπτά. Σπάραζε στο πάτωμα! Έπειτα, μου εξήγησε ότι για 24 ολόκληρα χρόνια, ήθελε να ζητήσει βοήθεια από την οικογένειά της από τους γονείς της και δεν μπορούσε να την πάρει. Ένα σοβαρό οικογενειακό πρόβλημα την είχε αναγκάσει να είναι εκείνη η οποία θα στήριζε τους γονείς με αποτέλεσμα να μην μπορεί να εκφράσει πουθενά την δική της ανάγκη για βοήθεια. Γιατί δεν είχε βγάλει την κραυγή στον ύπνο της; Γιατί υπήρχε ελπίδα ακόμα. Αν είχε βγάλει την κραυγή και δεν ερχόταν κανείς και στον εφιάλτη της τα πάντα θα χάνονταν. Θα ένιωθε την απόλυτη\n11 απόγνωση πιστεύοντας πως κανείς δε θα τη βοηθούσε στη ζωή της. Το γεγονός ότι δεν μπορούσε να βγάλει την κραυγή στον ύπνο της την προστάτευε από μια επικίνδυνη γι αυτή συνειδητοποίηση. Πολλοί άνθρωποι έχουν κρύψει τόσο καλά τα συναισθήματά τους ώστε δεν πλησιάζουν ποτέ την κραυγή στον ύπνο τους. Ακόμα πιο πολλοί δεν μπορούν ούτε να θυμηθούν τα όνειρά τους γιατί τα συναισθήματα και τα σύμβολά τους είναι πολύ καλά κρυμμένα. Κάποιες φορές όταν είμαστε δουλοπρεπείς η κραυγή μας δηλώνει την επιθυμία μας να μας φέρονται με ευγένεια. Όταν μιλάμε ασταμάτητα η κραυγή μας δηλώνει την επιθυμία για προσοχή. ΠΟΣΟ ΔΙΑΡΚΟΥΝ ΤΑ ΟΝΕΙΡΑ Μια δεύτερη ζωή στο κόσμο του φανταστικού είναι τα όνειρα, τα οποία ο καθένας μας έχει την ευκαιρία να ζήσει με τέτοια ένταση ώστε να νομίζει την στιγμή εκείνη πως είναι η απόλυτη πραγματικότητα. Με τα όνειρα του ανθρώπου έχουν ασχοληθεί οι μεγαλύτερες επιστημονικές προσωπικότητες της Ψυχολογίας και Ψυχιατρικής, με σκοπό να αποκρυπτογραφήσουν το τι πραγματικά είναι τα όνειρα, γιατί υπάρχουν και τι σημαίνουν για αυτόν που τα βλέπει. Πόσο όμως διαρκεί ένα όνειρο; Σε όλους έχει τύχει να μας πάρει ο ύπνος, να δούμε ένα όνειρό το οποίο το ζούμε για μεγάλη φαινομενικά διάρκεια, μα μόλις ξυπνήσουμε να συνειδητοποιήσουμε πως μόλις λίγα δευτερόλεπτα έχουν περάσει. Τι συμβαίνει πραγματικά; Αυτός ο τύπος ονείρου δημιουργείται κατά την διάρκεια του NREM ύπνου και οι ειδικοί υποστηρίζουν πως αποτελείται από εικόνες της καθημερινότητας και σκέψεις που βρίσκονται στο υποσυνείδητο μας, και στην ουσία δεν αποτελούν όνειρο με την ακριβή έννοια του όρου. Αντίθετα, στο REM ύπνο πράγματι δημιουργούμε έναν φανταστικό κόσμο πρωταγωνιστές του οποίου είμαστε εμείς και σύμφωνα με ένα πείραμα που διεξήχθη από τους William Dement και Nathaniel Kleitman, του Πανεπιστημίου Stanford, το χρονικό πλαίσιο του ονείρου συμπίπτει με τον πραγματικό χρόνο στην πραγματική ζωή! Ο χρόνος πάντα απ ότι φαίνεται είναι αντίπαλός μας σε κάθε κόσμο, φανταστικό ή μη. Αυτό που ευχόμαστε είναι να μπορούμε να φτιάξουμε αυτόν τον ονειρικό Κόσμο, έστω και για μια στιγμή! Πόσο ονειρευόμαστε; Ο μέσος άνθρωπος, αθροιστικά στη ζωή του ονειρεύεται για έξι ολόκληρα χρόνια! Ένα όνειρο πάντως, διαρκεί από ελάχιστα δευτερόλεπτα, έως και 45 λεπτά (όσο και η φάση REM). Αν αθροίσουμε τη διάρκεια των όνειρων που βλέπουμε μέσα σε μια νύχτα, κατά μέσο όρο διαρκούν δυο ώρες. \n12 ΕΡΜΗΝΕΙΑ ΟΝΕΙΡΩΝ Τα επαναλαμβανόμενα όνειρα είναι ίσως και τα πιο σημαντικά. Είναι αυτά που θέλουν όλη την προσοχή σας και την άμεση επίλυση του θέματος για το οποίο «μιλούν». Όσο πιο έντονα είναι ή όσο πιο «εφιαλτικά» είναι τόσο πιο πολύ πιστεύει το υποσυνείδητο ότι χρειάζεται την προσοχή σας. Η βασική ιδέα αυτών των ονείρων είναι ένα πρόβλημα που σας απασχολεί για πολύ καιρό ή ένα σημαντικό μήνυμα που θέλει να σας περάσει το υποσυνείδητο το οποίο εσείς δεν έχετε καταλάβει τελείως και συνεχίζει να σας το στέλνει μέχρι να το καταλάβετε πλήρως. Τα περισσότερα επαναλαμβανόμενα όνειρα και εφιάλτες τα έχουμε στην παιδική κι εφηβική μας ηλικία. Είναι λογικό λόγω της μετάβασής μας στην ενηλικίωση. Τα όνειρα αυτά προσπαθούν να μας πουν ότι πρέπει να διορθώσουμε κάποια πράγματα επειδή αυτά μας επηρεάζουν ψυχολογικά (αρνητικά). Αυτά μπορεί να είναι συμπεριφορές μας, προβλήματα που μας απασχολούν, κομμάτια του χαρακτήρα μας. Η συνέχιση αυτών των προβλημάτων και η μη επίλυση τους μάλιστα μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστα αποτελέσματα στην ψυχική μας υγεία. Δυστυχώς, το στρες στη καθημερινή ζωή μας ποτέ δεν φαίνεται να σταματάει. Τα κακά στοιχεία που βλέπουμε να μας κυνηγούνε, είτε είναι δαίμονες ή τέρατα ο Carl Jung ονομάζοντας τα «σκιές» έχει παρατηρήσει ότι μπορούν να εκπροσωπούν κομμάτια του εαυτού μας που εμείς είτε επίτηδες είτε χωρίς να το καταλάβουμε τα έχουμε επικρίνει κι έχουμε προσπαθήσει να τα αποβάλουμε. Μόλις λοιπόν αποδεχτούμε αυτές τις «σκιές» και ενωθούμε ξανά με αυτά τα κομμάτια τότε θα σταματήσουν να μας κυνηγούν για να μας τιμωρήσουν. Εκτός από τα γενικά επαναλαμβανόμενα όνειρα έχει διαπιστωθεί ότι υπάρχουν και κάποια συγκεκριμένα επαναλαμβανόμενα μοτίβα ή αντικείμενα μέσα στα όνειρα. Συνήθως επαναλαμβάνονται αυτά όταν συμβαίνει ένα όμοιο περιστατικό στη ζωή σας που έχει συμβεί και την προηγούμενη φορά που τα έχετε ονειρευτεί. Για κάθε άνθρωπο η ερμηνεία αυτών των επαναλαμβανόμενων συμβόλων μπορεί να είναι διαφορετική γιατί ο καθένας το έχει συνδυάσει με μια προσωπική εμπειρία ή τρόπο αντίληψης γεγονότων. Για αυτό κι ένας ονειροκρίτης στην αγορά μπορεί να είναι τελικά άχρηστος, αλλά μόνο το προσωπικό σας ημερολόγιο και ονειρολόγιο εκείνης της περιόδου θα σας δείξει τις αντιστοιχίες. Παρόλα αυτά κάποια επαναλαμβανόμενα μοτίβα ονείρων τα βλέπουν πολλοί άνθρωποι και μπορούν να τους δοθεί μια ερμηνεία, αλλά και την βοήθεια της αντιμετώπισής τους: Καταδίωξη ή επίθεση: Ο κυνηγός αντιπροσωπεύει την φοβιστική όψη της σκιάς μας. Μια υπερβολική εκδοχή του μη αποδεκτού ή του «ακατοίκητου» τμήματος της προσωπικότητάς μας, το οποίο θα μας συνέφερε αν το αφομοιώναμε και το εκφράζαμε κατάλληλα.\n13 η Ιδανική κατάληξη είναι να μείνουμε στη βάση μας και να την υπερασπιστούμε με το να κοιτάξουμε κατάματα τον κυνηγό μας και να του μιλήσουμε, με αποτέλεσμα να τον αποδεχτούμε. Ελεύθερη πτώση: Νοιώθουμε βαρύς/ιά, χωρίς υποστήριξη, ανησυχία για κάτι; Πώς θα νοιώσουμε πιο ελεύθεροι, ελαφριοί; Μήπως πρέπει να «προσγειωθούμε» στην πραγματικότητα; η Ιδανική κατάληξη είναι να νοιώσουμε ασφαλείς, να προσγειωθούμε, να επιπλέουμε ή ακόμα και να πετάξουμε. Αυτοκίνητο εκτός ελέγχου: Είναι η ζωή μας πολύ γρήγορη; Δεν έχουμε τον έλεγχο των πραγμάτων; Πώς γίνεται να τα πάω τα πράγματα πιο σιγά, να πράξω πιο ήρεμα και να απολαύσω τον δρόμο; η Ιδανική κατάληξη είναι να οδηγούμε καλά και εντός ορίων ταχύτητας, να περπατούμε γαλήνια Απροετοίμαστοι, αργοπορημένοι, αποτυχία σε διαγώνισμα: Νοιώθουμε απροετοίμαστοι για ένα γεγονός που πλησιάζει; Έλλειψη αυτοπεποίθησης για την αποδοτικότητα μας; Ανησυχούμε άδικα ή όντως θέλουμε περισσότερη προετοιμασία για να νοιώσουμε πιο πολύ αυτοπεποίθηση και να κάνουμε καλά τη δουλειά; η Ιδανική κατάληξη είναι να νοιώσουμε καθησυχασμένοι και να τα π Απροετοίμαστοι, αργοπορημένοι, αποτυχία σε διαγώνισμα: Νοιώθουμε απροετοίμαστοι για ένα γεγονός που πλησιάζει; Έλλειψη αυτοπεποίθησης για την αποδοτικότητα μας; Ανησυχούμε άδικα ή όντως θέλουμε περισσότερη προετοιμασία για να νοιώσουμε πιο πολύ αυτοπεποίθηση και να κάνουμε καλά τη δουλειά; η Ιδανική κατάληξη είναι να νοιώσουμε καθησυχασμένοι και να τα πάμε καλά Αργή κίνηση, αδύνατο να κουνηθούμε ή να μιλήσουμε: Νοιώθουμε ότι είμαστε εγκλωβισμένοι στη ζωή μας χωρίς καμιά διέξοδο σαν να μην πηγαίνει πουθενά ή να μην μπορούμε να δώσουμε φωνή στα αληθινά συναισθήματά μας.. Πώς γίνεται να το αλλάξουμε αυτό; Η Ιδανική κατάληξη: Χαλάρωση και αποδοχή και τελικά μια «ειρηνική» πράξη για αυτό και αυτοέκφραση Πληγή στο σώμα μας, ακρωτηριασμός: Ποιο κομμάτι της ζωής μας δεν είναι συνήθως το ίδιο το σώμα μας παραμελούμε, ξεχνούμε, κακομεταχειριζόμαστε; Η Ιδανική κατάληξη: Θεραπεία / Επούλωση Παγιδευμένοι, εγκλωβισμένοι: Πού νοιώθουμε παγιδευμένοι / εγκλωβισμένοι στη ζωή; Πώς γίνεται να δημιουργήσουμε μια καινούρια προοπτική και να εξερευνήσουμε καινούριους τρόπους πράξης / α; η Ιδανική κατάληξη: Απεγκλωβισμός, εξερεύνηση Πνιγμός, απειλητικά κύματα, τσουνάμι, πλημμύρα: Εμποδίζουμε, αρνούμαστε ή μας έχουν κυριαρχήσει τα συναισθήματά μας; Πώς καλύτερα θα αναγνωρίζαμε, αποδεχόμασταν και αισθανόμασταν αυτά τα συναισθήματα τα οποία συχνά περιλαμβάνουν ότι νοιώθουμε ευάλωτοι; \n14 η Ιδανική κατάληξη: κολύμπι, σέρφινγκ, κανονικές αναπνοές κάτω από το νερό Αβοήθητο, εγκαταλελειμμένο, ή και να κλαίει, μωρό, ή κάποιο μικρό ζώο: Φροντίζουμε το εσωτερικό μας παιδί; Μήπως μας χρειάζεται να γελάσουμε περισσότερο; Να παίξουμε έξω, να εκφράσουμε την δημιουργητικότητά μας; Να ήμαστε πιο αυθόρμητοι ή να ευχαριστηθούμε περισσότερο την προσωπική ζεστασιά και σχέση μας. η Ιδανική κατάληξη: Φροντίδα στο μωρό ή το ζωάκι, παιχνίδι μαζί του, ή απλώς να περνάτε καλά. Συνειδητά Όνειρα Το ξέρατε ότι με τα συνειδητά όνειρα μπορείτε να πετάξετε και με τη θέληση σας; Τα συνειδητά (lucid) όνειρα είναι όταν ξαφνικά μέσα στα όνειρά σας αρχίζετε να συνειδητοποιείτε ότι όντως ονειρεύεστε και μπορείτε λίγο πολύ να κάνετε ότι θέλετε. Ο βαθμός συνείδησης μπορεί να κυμαίνεται από όνειρο σε όνειρο: Μπορεί απλώς για μια στιγμή να το συνειδητοποιήσατε και να συνεχίσατε να παίζετε το ρόλο σας όπως το ορίζει το όνειρο σας, μπορεί να συνειδητοποιήσατε όντως ότι ονειρεύεστε και να κάνετε ότι θέλετε (συνειδητά πια) με τα πρόσωπα ή τα αντικείμενα που βλέπετε στα όνειρα σας, μπορείτε επίσης να αλλάξετε όλο το όνειρο, να πετάξετε, να δημιουργήσετε καινούρια πρόσωπα για να τα ρωτήσετε ή να κάνετε μαζί τους ότι θέλετε (ναι μπορεί να παει ο νους σας στο πονηρό). Μπορείτε να φτάσετε σε τέτοιο βαθμό συνείδησης που θα νοιώθετε το σώμα σας να κοιμάται και να πάλλεται/δονείται (λόγω της αδρανοποιήσης μουδιάσματος των μυών σας) μέ ένα ίσως βουητό στα αυτιά σας. Όλοι το παθαίνουμε κάποτε στη ζωή μας (συνήθως στην αρχή της εφηβείας μας). Με κάποια εξάσκηση μπορείτε να τα προκαλείτε κιόλας. (Το σημαντικότερο είναι να αρχίζετε να θυμάστε καλά τα όνειρά σας, να γράφετε ονειρολόγια, να μιλάτε για αυτά μπλα μπλα) Μπορείτε ας πούμε να βάλετε κάποιες συνήθειες σας στην καθημερινή σας ζωή να τις βαλέτε να σας ξυπνούν μέσα στα όνειρά σας, όπως το να κοιτάτε το ρολόι σας. (Κάθε φορά που βλέπετε το ρολόι, θα αναρωτιέστε, ονειρεύεστε τώρα;) ΟΝΕΙΡΑ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΙΑ Η σημασία των ονείρων στην ορθόδοξη Εκκλησία Πέρα όμως όλων των επεξηγήσεων και των ορισμών που προσπάθησαν πολλοί μέχρι και τις ημέρες μας να δώσουν, τα όνειρα είναι και παραμένουν ένα ανεξήγητο φαινόμενο, ένα μυστήριο. Πώς είναι δυνατόν κάτι που βλέπουμε στο όνειρό μας, ένα πρόσωπο, μια κατάσταση έπειτα από αρκετές ημέρες να πραγματοποιείται; Ή πως είναι δυνατόν πρόσωπα αγαπημένα τα\n15 οποία έχουμε χάσει να τα βλέπουμε στον ύπνο μας σε κατάσταση χαράς ή λύπης; Υπάρχουν άραγε όνειρα τα οποία θεωρούνται ότι προέρχονται από τον Θεό ή τον διάβολο; Υπάρχουν άραγε όνειρα αποκαλυπτικά, όνειρα μετανοίας ή όνειρα που μας προβλέπουν το μέλλον; Σε όλα αυτά έρχεται τώρα πλέον να απαντήσει η εκκλησία, η οποία δεν έρχεται σε αντιπαράθεση με την επιστήμη, αλλ αντιθέτως συμβαδίζει μαζί της όπου αυτό κρίνεται αναγκαίο. Η εκκλησία δεν έρχεται να ερμηνεύσει ούτε και να επεξηγήσει τα όνειρα, αντιθέτως να μας πει να μη δίνουμε καμία σημασία σε αυτά διότι σε ένα μεγάλο ποσοστό αυτά προέρχονται από δαιμονικές επιρροές. Οι άγιοι Πατέρες της Εκκλησίας μας ασχολήθηκαν και με την περίπτωση των ονείρων. Γνώστες, από προσωπικές εμπειρίες, των μεθόδων και των τεχνασμάτων του διαβόλου, αλλά και της χάριτος του Θεού, διείδαν μέσα από την εκδήλωση των ονείρων αφ ενός τις προσβολές και επιθέσεις των δαιμονικών δυνάμεων, αφ ετέρου τις αποκαλύψεις των μυστηρίων του Θεού. Αλλά ας δούμε πρώτα πώς ορίζουν και ερμηνεύουν οι Πατέρες τα όνειρα: Ο Μέγας Βασίλειος γράφει πως «η των ονείρων φύσις ασαφής και πλαγία και ου μικράς δεομένη της εκ του νου εντρεχείας» δηλ. τα όνειρα είναι ως προς τη φύση τους ασαφή και διφορούμενα και ως προς την εκδήλωσή τους προέρχονται από την κίνηση και δραστηριότητα του νου, που αποτελεί το «ηγεμονικόν» μέρος της ψυχής. Την ίδια σκέψη διατυπώνει και ο άγιος Ιωάννης της Κλίμακος γράφοντας πως το όνειρο (ενύπνιο) είναι «η κίνησις του νοός εν ακινησία σώματος». Όταν δηλαδή το σώμα ακινητοποιείται κατά τη διάρκεια του ύπνου, ο νους διαρκώς κινείται. Η κίνηση αυτή του νου συνιστά το όνειρο. Βέβαια, η κίνηση (ενέργεια) αυτή δεν βρίσκεται στον κανονικό της ρυθμό, γιατί οι αισθήσεις και η βούληση έχουν αδρανοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό κατά την ώρα του ύπνου. Γι αυτό και οι εικόνες των ονείρων εμφανίζονται με αταξία και φέρονται με σύγχυση και ασάφεια. Σύμφωνος προς τη διαπίστωση αυτή είναι και ο Άγιος Γρηγόριος ο Νύσσης, ο οποίος σημειώνει ότι τα όνειρα αποτελούν φανταστικές κινήσεις του νου του ανθρώπου που γίνονται κατά τη διάρκεια του ύπνου, όταν αδρανούν πλέον οι αισθήσεις και οι άλλες λειτουργίες του σώματός του. Τα όνειρα δημιουργούνται με τη φαντασία, η οποία αποτελεί, μετά την πτώση του ανθρώπου, φυσική δύναμη της ψυχής. Οι Πατέρες τοποθετούν το φανταστικό μέρος της ψυχής μεταξύ του νου και της αισθήσεως, εκεί όπου δημιουργούνται και αναπτύσσονται οι εμπαθείς εικόνες (τα είδωλα, ψεύτικες εικόνες των παθών). Το μυστήριο των ονείρων φαίνεται να είχε απασχολήσει και την ζωή των ανθρώπων στην παλαιά διαθήκη. Στη Σοφία Σειράχ αναφέρεται χαρακτηριστικά: «Κεναί ελπίδες και ψευδείς ασυνέτω ανδρί και ενύπνια άφρονας. Ως δρασσόμενοςσκιάς και διώκων ανέμων, ούτως επέχων ενυπνίοις. Τούτο κατά τούτου όρασις ενυπνιών κατέναντι προσώπου ομοίωμα προσώπου» (Σοφίας Σειράχ λδ ) δηλ. εκείνος που πιστεύει στα όνειρα ομοιάζει με αυτόν που κυνηγά τη σκιά του και προσπαθεί να την πιάσει. Οι δαίμονες της κενοδοξίας (κατά τον Α. Ι. της κλίμακος), εμφανίζονται στον ύπνο μας σαν προφήτες. Συμπεραίνουν, σαν πανούργοι που είναι, μερικά από τα μέλλοντα να συμβούν και μας τα προαναγγέλλουν. Και όταν αυτά πραγματοποιηθούν, εμείς μένουμε έκθαμβοι και υπερηφανευόμαστε ως τάχα προορατικοί. Σε όσους πιστεύουν στα όνειρα ο \n16 δαίμονας αυτός φάνηκε πολλές φορές σαν αληθινός προφήτης. Σε όσους όμως τον περιφρονούν πάντοτε αποδείχθηκε ψεύτης. Διότι, σαν πνευματική ύπαρξη που είναι, βλέπει όσα συμβαίνουν μέσα στην ατμόσφαιρα και μόλις αντιληφθεί ότι κάποιος πεθαίνει, τρέχει αμέσως σε εκείνους που είναι ευκολόπιστοι και τους το προλέγει με τα όνειρα. Τίποτε μελλοντικό δεν γνωρίζουν οι δαίμονες από προγνωστική άποψη. Το μόνο που μπορούν να κάνουν και να προβλέψουν είναι το τι σύμφωνα με την ζωή που κάνει ο άνθρωπος πρόκειται να του συμβεί, αλλά και αυτό όχι πάντοτε με επιτυχία. Ο διάβολος μπορεί να πλανέψει και να διαβάλει πολλούς ανθρώπους, άλλωστε αυτή είναι και η εργασία του. Ας θυμηθούμε πόσους ασκητές δεν πήγε να πλανέψει στον ύπνο τους όταν αυτός ο μισόκαλος δεν μετασχηματίστηκε σε άγγελο φωτός. Είναι χαρακτηριστικό το παράδειγμα που μας αναφέρει το γεροντικό: «Ήταν ένας μοναχός και του φανερωνόταν στον ύπνο του συνεχώς άγγελοι και του προέλεγαν τι μέλλει γενέσθαι τη επαύριω, βλέποντας ο μοναχός ότι όλα αυτά που έβλεπε στο όνειρό του γινόταν πραγματικότητα ενθουσιάστηκε και νόμισε ότι είχε φτάσει σε μεγάλα πνευματικά ύψη. Μια μέρα λοιπόν του εμφανίζεται και πάλι στο όνειρό του άγγελος φωτός και του λέγει να πάει να πέσει στο πηγάδι και εξαιτίας της πνευματικότητάς του θα τον σηκώσουν άγγελοι και δεν θα πάθει τίποτα. Έτσι λοιπόν και έπραξε. Όταν όμως έπεσε στο πηγάδι δεν τον σήκωσαν άγγελοι, διότι στο όνειρό του αυτοί οι άγγελοι φωτός ήταν δαίμονες». Συμπερασματικά λοιπόν αυτός ο μοναχός έχασε και την ζωή του αλλά και την ψυχή του διότι πίστεψε στα όνειρα. Εάν λοιπόν αρχίζουμε να πιστεύουμε στους δαίμονες κοιμώμενοι, ύστερα θα εμπαιζόμαστε από αυτούς και ξύπνιοι. Εκείνος που πιστεύει στα όνειρα είναι εντελώς άσοφος και άπειρος, ενώ αυτός που δεν πιστεύει είναι πραγματικά σοφός και συνετός, κατά τον άγιο Ιωάννη της Κλίμακος. Ποικίλουν τα παραδείγματα από την Π.Δ. έως και την Κ.Δ. στα οποία ο διάβολος εξαπάτησε τους ανθρώπους. Αναφέρουμε χαρακτηριστικά την θυσία του Αβραάμ, κατά την οποία στην ιουδαϊκή γραμματεία και σύμφωνα με το βιβλίο των ιωβηλαίων, η θυσία του Ισαάκ δεν υποκινήθηκε από τον Θεό αλλά από «μαστεμά» (τον διάβολο), ο οποίος προσπάθησε να μειώσει τις αρετές του Αβραάμ ενώπιον του Θεού. Φανερώνεται λοιπόν ο διάβολος στο όνειρο του Αβραάμ και του λέγει να θυσιάσει τον μονογενή του υιό. Ο Αβραάμ υπάκουος εκτελεί την εντολή, αλλά ο Θεός παρεμβαίνει και σώζει τον Ισαάκ. Ο διάβολος όμως δεν σταματά εδώ, αλλά εμφανίζεται σε όνειρο της Σάρρας και της λέγει ψευδώς ότι ο Αβραάμ θυσίασε τον υιό τους, με αποτέλεσμα να πεθάνει η Σάρρα, σύμφωνα με την ταργκουμική γραμματεία του Ψευδο- Ιωνάθαν. Υπάρχουν όμως και ποικίλα όνειρα τα οποία προέρχονται από τον Θεό, όμως εδώ χρειάζεται αρκετή προσοχή. Στην Καινή Διαθήκη υπάρχουν μερικά όνειρα, που προέρχονται από τον Θεό. Αυτά είναι τα όνειρα του δίκαιου Ιωσήφ. 1) Στον δίκαιο Ιωσήφ, όταν ήθελε λαθραία να απολύσει την Παρθένο Μαρία δια την εγκυμοσύνη, ο Άγγελος στο όνειρο του είπε: " Ιωσήφ, μη φοβηθείς να παραλάβεις για σύζυγο την Μαριάμ..." 2) "Άγγελος Κυρίου φαίνεται στο όνειρο του Ιωσήφ λέγοντας: Να σηκωθείς να παραλάβεις το παιδί και την Μητέρα Αυτού και φύγε στην Αίγυπτο". 3) Ο ευαγγελιστής Ματθαίος λέγει περί των Μάγων: "Και συμβουλευόμενοι στο όνειρο να μην ανακάμψουν προς τον Ηρώδη, δια άλλης οδού αναχώρησαν στην χώρα τους" ( Ματθ β,12). 4) Ο απόστολος\n17 Παύλος, όταν ήταν στην Τρωάδα της Μικράς Ασίας, είδε στον ύπνο του ένα Μακεδόνα, που τον παρακαλούσε να έλθει στην Ευρώπη. "Όραμα την νύκτα είδε ο Παύλος άνδρας Μακεδόνας στάθηκε παρακαλώντας τον λέγοντας: Διάβου στην Μακεδονία να μας βοηθήσεις" (Πραξ. ιστ,9). 5) Την ώρα που ο Πιλάτος βασάνιζε με συνεχείς ανακρίσεις τον Ιησού, η γυναίκα του του είπε: "Μην πράξεις εσύ τίποτα σ' Αυτόν το δίκαιο, γιατί πολλά έπαθα σήμερα στο όνειρο μου γι' Αυτόν." ( Ματθ κζ,19) Ποιος λοιπόν έπειτα από αυτά, που αναφέρουν η Παλαιά και η Καινή Διαθήκη, μπορεί να αμφισβητήσει, ότι έχουμε όνειρα, τα οποία προέρχονται από τον Θεό ή τον διάβολο; Εκτός όμως αυτών, υπάρχουν και όνειρα που ονομάζονται αποκαλυπτικά. Σύμφωνα με αυτά, μας φανερώνει ο Θεός διάφορες εικόνες που έχουν χαθεί ή ακόμη και σημεία ανεύρεσης λειψάνων. Αναφέρουμε χαρακτηριστικά την αποκάλυψη που δέχτηκε η Οσία Πελαγία για την ανεύρεση της θαυματουργού εικόνας της Μεγαλόχαρης της Τήνου. Επίσης υπάρχουν και σήμερα αποκαλυπτικά σημεία ανεύρεσης λειψάνων, όπως την φανέρωση μιας μαυροφορεμένης στον ύπνο μιας γυναίκας αποκαλύπτοντάς της σημείο ταφής των δέκα μαρτύρων στη νήσο Κρήτη. Ακόμη όμως έχουμε και την παρουσία οσίων στο όνειρο γυναίκας σε συγκεκριμένο σημείο μιας μονής, και με τα έργα ανακαίνισης που πραγματοποιήθηκαν στην συγκεκριμένη μονή βρήκαν τα λείψανα εκείνου του οσίου που είχε εμφανιστεί στο όνειρο εκείνης της γυναίκας, στο συγκεκριμένο σημείο που είχε δει τον όσιο στον ύπνο της, ήταν τα ιερά λείψανα του Οσίου Ευμενίου στην Ιερά Μονή Παναγίας του Κουδουμά. Αυτά όμως τα όνειρα είναι ελάχιστα στη ζωή των χριστιανών, και πρέπει να γνωρίζουμε ότι ο Θεός εάν ακόμη και σε αυτά τα αποκαλυπτικά όνειρα εμείς δεν δώσουμε σημασία, ούτε θα αγανακτήσει ούτε και θα εξοργιστεί μαζί μας. Χρειάζεται επομένως μεγάλη ωριμότητα και διάκριση στα όνειρα και σε αυτά ακόμη που νομίζουμε ότι προέρχονται από τον ίδιο τον Θεό. Πώς μπορούμε όμως να κάνουμε διάκριση καλού και κακού ονείρου; Είμαστε εμείς σε θέση να διακρίνουμε το καλό από το κακό όνειρό; Ή ακόμη είναι σε θέση οι «γεροντάδες» να μας ερμηνεύσουν τις βουλές του Θεού και να μας πουν αν ένα όνειρο είναι εκ Θεού ή εκ του πονηρού; Πράγματι αυτά είναι κρίσιμα και σπουδαία ερωτήματα στην πνευματική ζωή. Και αυτό διότι ο διάβολος βλέπουμε να πλανεί τους ασκητές τις ερήμου, πόσο μάλλον τους μοναχούς και τους πνευματικούς του κόσμου τούτου. Το μόνο που αρμόζει σε αυτές τις περιστάσεις είναι να μη δίνουμε καμία σημασία στα όνειρα και οι πνευματικοί πρέπει αυτό να το ξεκαθαρίσουν στους εξομολογουμένους τους. Ακόμη και αν ένα όνειρο είναι αποκαλυπτικό και προέρχεται από τον Θεό και δεν υπακούσουμε, δεν πρόκειται να εξοργιστεί ο Θεός ούτε να αμαρτήσουμε εμείς που δεν υπακούσαμε, διότι γνωρίζει ο Κύριος ότι αυτό το κάνουμε από φόβο της πανουργίας των δαιμόνων. Υπάρχουν όμως και όνειρα οράματα, τα οποία αν και είναι λίγα είναι αποκαλυπτικά της παρουσίας του Θεού. Μας προλέγουν τη μέλλουσα κρίση και την κόλαση. Ξυπνάμε έντρομοι. Σε αυτά πρέπει να δίνουμε σημασία διότι μας ανάγουν στην μετάνοια. Πέρα όμως αυτών η φιλοκαλία προσπαθεί να κάνει μια διάκριση των ονείρων. Έτσι χωρίζει αυτά που είναι από το Θεό και αυτά που προέρχονται από τον διάβολο. Αυτά που είναι εκ Θεού είναι ελάχιστα στη ζωή του ανθρώπου. Και τα αναγνωρίζουμε από την χαρμολύπη και από τα δάκρυα που μας φέρνουν όταν ξυπνήσουμε. Ενώ αυτά που είναι εκ του σατανά είναι πολυάριθμα καθώς δεν μας φέρνουν καμία συγκίνηση, \n18 κανένα δάκρυ και μας κάνουν να απορούμε και να προσπαθούμε να τα ερμηνεύσουμε. Με αυτά ο σατανάς έχει σκοπό να μας παραπλανήσει, να μας εξάψει τη φαντασία, να μας καλλιεργήσει μίση και έχθρες, να μας ρεζιλέψει, να μας κλονίσει την πίστη, να μας κάνει να περνούμε δυστυχισμένοι τις μέρες μας, να μας βυθίζει σε αμφιβολίες, να μας δημιουργεί ψευδαισθήσεις, να μας υποβάλλει να πιστεύουμε ότι επικοινωνούμε με τον Χριστό την Παναγία και πολλά άλλα. Με μόνο σκοπό να μας εξαπατά για να χάσουμε την αθάνατη ψυχή μας. Συνελοντ ειπείν, η εκκλησία μας προτρέπει να μη δίνουμε καμία σημασία στα όνειρα, αν θέλουμε να είμαστε ασφαλείς. Αν δεν θέλουμε, τότε είμαστε έρμαιο της τύχης μας, και η ζημιά θα είναι ανεπανόρθωτη στην ψυχή μας. ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΟΝΕΙΡΩΝ Έχουμε αναρωτηθεί ποτέ, πόσες χιλιάδες όνειρα βλέπει ο άνθρωπος καθ όλη τη διάρκεια της ζωής του; Πόσες παραστάσεις, εικόνες, ήχους, τα οποία, ενώ βλέπουμε και ακούμε όσο είμαστε ξύπνιοι, τα ξαναβλέπουμε και ενώ κοιμόμαστε, αλλά πολλές φορές είτε με διαφορετικό περιεχόμενο είτε συνδυάζοντας και άλλες στιγμές τις ζωής μας; Και όμως αυτές οι εικόνες, οι παραστάσεις, και γενικά τα όνειρα είναι και παραμένουν ακόμη και για την επιστήμη ένα μυστήριο! Η Ψυχολογία (ψυχαναλυτική έρευνα) αποδίδει αποκλειστικά τις αιτίες των ονείρων σε ψυχοσωματικές κινήσεις (ενέργειες, αντιδράσεις) εμπειρίες ή εντυπώσεις (απωθημένες) που προκαλούνται από ενδογενείς ή εξωγενείς ερεθισμούς. Υπάρχουν πολλά σχετικά παραδείγματα από την εξέταση των ονείρων που μελέτησε η Ψυχολογία και που αναφέρονται είτε σε μεμονωμένα άτομα είτε σε ομάδες ανθρώπων. Έχει παρατηρηθεί π.χ. πως ο άνθρωπος που εύκολα αναπνέει στον ύπνο του, βλέπει (στα όνειρά του) ότι πετάει στα ύψη. Ενώ αντίθετα εκείνος που δύσκολα αναπνέει, αισθάνεται σαν ένα βάρος να τον πιέζει, άλλοτε να τον κυνηγούν και να μην μπορεί να ξεφύγει και άλλοτε ότι τον σφίγγουν στο λαιμό να τον πνίξουν. Ο βαρυστομαχιασμένος σχεδόν πάντα βλέπει εφιάλτες, και ο νηστικός, κατά τη λαϊκή ρήση, «καρβέλια ονειρεύεται». Τα παραπάνω όνειρα που συνδέονται με ερεθισμούς σωματικής προέλευσης, όπως π.χ. πόνο, ψύχος, κορεσμό, πείνα, δίψα κ.ά., καλούνται οργανικά όνειρα. Άλλα πάλι όνειρα προκαλούνται από βιώματα (εικόνες, εντυπώσεις, παραστάσεις, εμπειρίες, μη ικανοποιηθείσες επιθυμίες) της καθημερινής ζωής του υποκειμένου ή ακόμη και του παρελθόντος ακόμη και της παιδικής ηλικίας που, είτε έντονα απασχολούν το συνειδησιακό χώρο του ανθρώπου, είτε δεν έτυχαν της δεούσης συνειδητής επεξεργασίας, και για το λόγο αυτό\n19 απωθήθηκαν στο λεγόμενο ασυνείδητο, και τα οποία εύκολα αναδύονται με τα όνειρα και αναπλάσσονται σε νέες μορφές, που τις περισσότερες φορές παρουσιάζονται συγκεχυμένες. Ορισμοί και θεωρίες σχετικά με τα όνειρα κατά καιρούς υπάρχουν πολλές. Από την αττική φιλοσοφία μέχρι και τις μέρες μας οι θεωρίες ποικίλουν, ανάλογα πάντα και με τις απαιτήσεις των καιρών. Κατά την άποψη του Αριστοτέλη, η συνειδητή ανάκληση μιας μνήμης είναι η ανάμνηση. Η μνήμη λοιπόν έχει και αυτή την έδρα της στο κοινό αισθητήριο. Μια αλλοίωση στο κεντρικό όργανο, που προκαλείται από την πέψη, φέρνει τον ύπνο, ένα σβήσιμο της ζωικής ζέστας σ αυτό, τον θάνατο. Εσωτερικές κινήσεις στα αισθητήρια όργανα είτε και τέτοιες που προκαλούνται από εξωτερικές εντυπώσεις παράγουν τα όνειρα, που μπορούν γι αυτό σε ορισμένες περιστάσεις να είναι σημάδια επεισοδίου, που στο ξύπνο μας έμεινε απαρατήρητο. Όταν αυτό που αισθανόμαστε το εξετάσουμε από την άποψη του καλού ή του κακού, τότε γεννιέται ηδονή ή λύπη κι από αυτές μια όρεξη ή αποστροφή, με μια λέξη μια επιθυμία. Και οι καταστάσεις αυτές ξεκινούν από το κέντρο της αίσθησης. Στην σημερινή επιστήμη ο όρος όνειρο σημαίνει την οπτασία κατά την διάρκεια του ύπνου χωρίς τη συμμετοχή της βούλησης, που οφείλεται σε μερική και αυτοματική λειτουργία του εγκεφάλου. Κατά την άποψη των ψυχιάτρων με το όνειρο ελευθερώνονται υπό μορφή συμβόλων διάφορες απωθημένες επιθυμίες και παραστάσεις. Οι εικόνες προβάλλονται με τέτοιο τρόπο, ώστε αυτός που ονειρεύεται νομίζει ότι οι πράξεις που εικονίζονται είναι πραγματικές. Η κατάταξη των εικόνων γίνεται χωρίς συνειδητό σκοπό και συνδέονται κατά τρόπο χαλαρό και συχνά χωρίς λογική σειρά. Η ψυχολογία έχει χωρίσει τα όνειρα σε τέσσερις κύριες ομάδες, σύμφωνα με τις παραστάσεις που βλέπουμε. Έτσι υπάρχουν τα εικονικά όνειρα ( κατά τα οποία βλέπουμε διάφορες εικόνες τις οποίες τις είδαμε την ημέρα ή και τις προηγούμενες), τα κινητικά ( διάφορες κινήσεις, παραμιλητά, αναπηδήσεις ή ακόμη και υπνοβασίες, τα οποία προέρχονται έπειτα από μια κουραστική και εξαντλητική ημέρα), τα οργανικά ( σωματικά ερεθίσματα, ενυπνιάσεις, εφιάλτες, τα οποία συνήθως προέρχονται από υπερβολικό φαγητό) και τέλος τα ψυχικά όνειρα ( εντυπώσεις και επιθυμίες της ημέρας ή και προηγούμενης, τα οποία συνήθως τοποθετούνται στο ασυνείδητο και προβάλλονται στον ύπνο μας ως πραγματικότητα). Η σύγχρονη ιατρική δίνει πολύ μεγάλη σημασία στο τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια του ύπνου. Έχουν αναπτυχθεί μάλιστα εργαστήρια ύπνου όπου διεξάγονται εξειδικευμένες έρευνες σχετικές με τη φυσιολογία και παθολογία του ύπνου.είναι σημαντικό να υπενθυμίσουμε ότι έχουν περιγραφεί μέχρι σήμερα τουλάχιστον 80 διαφορετικές παθήσεις και διαταραχές που αφορούν τον ύπνο. Έχει υπολογιστεί ότι τουλάχιστον 30% του πληθυσμού πάσχει από διαταραχές του ύπνου και οι συνέπειες των παθήσεων αυτών στη δημόσια υγεία και οικονομία είναι ανυπολόγιστες. Η πολυπνογραφία είναι μια από τις κυριότερες μεθόδους που χρησιμοποιούνται για τη μελέτη τού τι συμβαίνει κατά τη διάρκεια του ύπνου. Κατά τη μέθοδο αυτή καταγράφονται οι ηλεκτροφυσιολογικές δραστηριότητες του εγκεφάλου, των ματιών και άλλων \n20 μερών του σώματος κατά τη διάρκεια του ύπνου. Προκαταλήψεις και Δεισιδαιμονίες Δεισιδαιμονίες και Όνειρα Από τα προϊστορικά χρόνια, ο πρωτόγονος άνθρωπος ένιωθε ανίσχυρος μπροστά στα φυσικά φαινόμενα που τον ταλαιπωρούσαν και όντας αδύνατο τότε να τα εξηγήσει, θεωρούσε ότι επρόκειτο για κάποιες μυστήριες εχθρικές δυνάμεις που απειλούσαν τη ζωή του. Όμως, πίστευε πως είχε τη δύναμη να αποτρέψει τα δυσμενή γι' αυτόν αποτελέσματα και γι' αυτό το λόγο κατέφευγε σε διάφορες πράξεις, οι οποίες θεωρούσε πως μπορούσαν να διαφοροποιήσουν την κατάσταση προς το καλύτερο για εκείνον. Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν ο χορός της βροχής που γινόταν από τους λαούς για να λάβει τέλος η ανομβρία, οι θυσίες που θεωρούνταν αναγκαίες για να σταματήσουν οι διάφορες θεομηνίες, αλλά και η θεοποίηση των λεγόμενων «τοτέμ», που είχαν μορφές αγρίων ζώων, προκειμένου να προκαλούν τρόμο και να διώχνουν το κακό. Τρίτη και 13 Η Τρίτη και 13 αποτελεί τη μέρα-εφιάλτη για τους προληπτικούς, μια άποψη που έχει επικρατήσει εδώ και αρκετούς αιώνες. Σύμφωνα με την ελληνική παράδοση, η ημέρα Τρίτη είναι η χειρότερη της εβδομάδας, διότι είναι η ημέρα που έγινε η άλωση της Κωνσταντινούπολης το 1453 (Τρίτη 29 Μαΐου). Μετά από αυτό το γεγονός, σταμάτησαν να γίνονται γιορτές την εν λόγω ημέρα και όλα τα σπίτια έμεναν κλειστά και δεν δέχονταν επισκέπτες! Παράλληλα, η Τρίτη είναι κακότυχη και από αστρολογικής απόψεως, αφού είναι η ημέρα του Άρη, που είναι ο θεός του πολέμου.όσο για τον αριθμό 13, υπάρχουν ένα σωρό λόγοι, για τους οποίους θεωρείται γρουσούζικος, όπως π.χ. επειδή, όπως λέγεται, συμβολίζει τον 13ο μαθητή του Ιησού, τον Ιούδα, ο οποίος τον πρόδωσε, ή επειδή χαλάει την αρμονία του τέλειου και ιερού αριθμού 12 (αριθμό 12 είχαν τα ευαγγέλια, οι άθλοι του Ηρακλή, οι Θεοί του Ολύμπου κ.ά.)σε άλλες χώρες, πάντως, όπως είναι οι αγγλοσαξονικές, οι ισπανόφωνες


Πόσο αλλάζει κάθε ζώδιο όταν εpωτεύεται; – Zodiakos.gr\nΛένε πώς ο άνθρωπος αλλάζει όταν εpωτεύεται… Πώς όμως ανάλογα με το ζώδιο του;\nΚΡΙΟΣ: Για κάποιον που ζει τα πάντα με πάθος, όπως ο Κριός, ο έpωτας είναι… φωτιά και λαύρα. Για εκείνον δεν υπάρχουν ημίμετρα, είναι ενθουσιώδης και ασυγκράτητος και ζει την κάθε εpωτική εμπειρία σαν να μην υπάρχει αύριο. Τι γίνεται όμως όταν ο ίδιος αποφασίσει ότι… θέλει να υπάρχει αύριο; Πιθανόν, αν έχει πληγωθεί στο παρελθόν, να ξυπνήσει μέσα του η δυσπιστία και χρειάζεται αρκετή προσπάθεια από το ταίρι του, ώστε να του κατευνάσει τον φόβο ότι μπορεί όλη αυτή η αγάπη του να χαραμίζεται σε λάθος πρόσωπο. Γιατί και οι άντρες και οι γυναίκες του ζωδίου, πίσω από τον επιφανειακά «σκληρό» δυναμισμό τους, κρύβουν μια πολύ τρυφερή καρδιά.\nΤΑΥΡΟΣ: Ο Ταύρος μπορεί να είναι ενοχλητικά «γήινος» σε πολλούς τομείς της ζωής του, αλλά ο έpωτας δεν συγκαταλέγεται σε αυτούς, ευτυχώς για τον ίδιο και για όσους απολαμβάνουν την αγάπη του. Ο συναισθηματικός του κόσμος είναι απροσδόκητα πλούσιος και παίζει σημαντικό ρόλο στην ευτυχία του. Ο Ταύρος πιστεύει ακράδαντα στον αληθινό έpωτα. Αλλά παρά τον έντονο αισθησιασμό τους, και οι αρσενικοί και οι θηλυκοί εκπρόσωποι του ζωδίου, δεν συγχέουν τον έpωτα με το σεks. Μπορεί να αργήσουν να ερωτευθούν πραγματικά κι ακόμα περισσότερο να δεσμευτούν. Όταν όμως το αποφασίσουν, θα περιβάλλουν το ταίρι τους με απέραντη ζεστασιά, στοργή, φροντίδα, συναισθηματική ασφάλεια και σταθερότητα.\nΙΧΘΕΙΣ: Ο Ιχθύς είναι γεννημένος για να αγαπά, καθώς μέσα από τον έpωτα αναζητά την εσωτερική του ενότητα—ας μην ξεχνάμε ότι είναι ένα από τα «διπλά» ζώδια του ζωδιακού, σαν τους Διδύμους και τον Ζυγό. Ο κόσμος των συναισθημάτων του είναι βαθύς και απέραντος, σαν τον ωκεανό, και ο Ιχθύς βρίσκεται εκεί μέσα εντελώς στο στοιχείο του. Έχει απόλυτη επαφή με τα αισθήματά του, δεν φοβάται να αγαπήσει και καλεί τον σύντροφό του να δοθεί κι εκείνος άφοβα στην ερωτική τους ένωση, ώστε να αφεθούν μαζί στην ευδαιμονία τους. Επιπλέον, σπάνια θα πληγώσει εσκεμμένα τον άλλον, εκτός αν αντιδράσει σε κάτι που του έκαναν.


Τι να προσέχετε όταν κλείνετε εισιτήρια με την Ryanair για να μην την πατήσετε. | Anonymoi.gr\nΤι να προσέχετε όταν κλείνετε εισιτήρια με την Ryanair για να μην την πατήσετε.\nΟ Τάσος Δούσης του travelstyle.gr μας συμβουλεύει τι να προσέχουμε όταν κλείνουμε εισιτήρια με Ryanair.\nΑπό την άλλη, όµως, όσοι είναι λίγο υποψιασµένοι για τη συγκεκριµένη εταιρεία και έχουν κάνει έστω και µια µικρή έρευνα στο διαδίκτυο µπορούν εύκολα να αντιληφθούν ότι πολλές φορές µάς πουλάνε «οι Ιρλανδοί» τα φύκια για µεταξωτές κορδέλες! Θα ξεκινήσω από τα αρνητικά της συγκεκριµένης εταιρείας και θα καταλήξω στα θετικά. Από εκεί και ύστερα η επιλογή, το ρίσκο ή αν θέλετε η ευκαιρία είναι δικής σας υπόθεση.\nH Ryanair είναι µία, ας πούµε, φθηνή εταιρεία για εκείνους που είναι συνδεδεµένοι οληµερίς και ολονυχτίς στο Ίντερνετ και περιµένουν µε το χέρι στο πληκτρολόγιο πότε θα «σκάσει» η προσφορά της Ryanair για να τσιµπήσουν το εισιτήριο. Πες, όµως, ότι το πήρες το εισιτήριο.\nΤι να το κάνεις αν, ας πούµε, η πτήση δεν πραγµατοποιηθεί… Αν, ας πούµε, την ώρα που είναι να ταξιδέψεις σε βάλουν µέσα στο αεροπλάνο και σε κρατήσουν εκεί για ώρες χωρίς ούτε καν νερό! Αυτά που σας λέω δεν είναι µυθεύµατα, έχουν συµβεί επανειληµµένως µε τη συγκεκριµένη εταιρεία.\nΔεν θα µπω σε λεπτοµέρειες ούτε θα σας αναφέρω τις περιπτώσεις γιατί θα χρειαζόµουν άλλα δύο editorials! Πάντως είναι σίγουρο ότι επειδή ακριβώς µιλάµε για µια low cost εταιρεία το low cost είναι παντού! Κι όταν λέµε παντού, εννοούµε παντού. Δηλαδή κόβουν από τους πάντες και τα πάντα.\nΠάµε, όµως, τώρα και στα θετικά. Ξεκινάµε από το αυτονόητο. Όταν έρχεται µια καινούρια εταιρεία σε µια χώρα ο ανταγωνισµός αυξάνεται και άρα πέφτουν οι τιµές. Επίσης, το γεγονός ότι προσγειώθηκε η Ryanair στην Αθήνα δηµιουργεί δυναµική στο τουριστικό ρεύµα από Αγγλία και από άλλες χώρες της κεντρικής Ευρώπης που πετάει η συγκεκριµένη εταιρεία. Αυτά σε γενικό επίπεδο.


Το λιοντάρι και η γίδα.\nΜια φορά κι ένα καιρό ήταν μια αγέλη από γίδια που πήγαινε κάθε μέρα για βοσκή σ' ένα δάσος. Κάποια μέρα, ενώ επέστρεφαν σπίτι, ένα μέλος του κοπαδιού, μια γριά γίδα, κουράστηκε κι έμεινε πίσω. Άρχισε να πέφτει η νύχτα και μια και δεν μπορούσε να βρει το δρόμο της στο σκοτάδι, ζήτησε καταφύγιο σε μια σπηλιά που είδε εκεί κοντά. Αλλά, φανταστείτε την έκπληξή της, όταν μπαίνοντας μέσα βρήκε να κάθεται στο βάθος της ένα λιοντάρι. Τρομοκρατήθηκε και έμεινε ακίνητη για μια στιγμή, αλλά μετά μαζεύοντας όλο το θάρρος της, αναλογίστηκε τι θα μπορούσε να κάνει για να σωθεί.\n«Αν προσπαθήσω να τρέξω, το λιοντάρι θα με πιάσει, αλλά αν δείξω γενναιότητα και τσαμπουκά απέναντί του, ίσως καταφέρω να επιβιώσω».\n«Ποια είσαι, γριά μου»; ρώτησε με ευγένεια.\n«Είμαι η βασίλισσα των γιδιών», απάντησε.\n«Είμαι λάτρης του θεού Σίβα, και έχω πάρει όρκο να καταβροχθίσω εκατό τίγρεις, είκοσι πέντε ελέφαντες και δέκα λιοντάρια προς τιμήν του. Έχω ήδη φάει τις εκατό τίγρεις και τους είκοσι πέντε ελέφαντες και τώρα αναζητώ τα δέκα λιοντάρια».\nΤο λιοντάρι μίλησε στο τσακάλι με λίγα λόγια για τη συνάντησή του μ' ένα παράξενο ζώο, που μοιάζει πολύ με γίδα, αλλά που δεν έχει κανένα ίχνος απ' τη δειλία της.\n«Άντε, μάζεψε το θάρρος σου και έλα μαζί μου πίσω στη σπηλιά σου, και φτιάξε στον εαυτό σου ένα γεύμα απ' αυτήν την υποκρίτρια».\n«Μ' αυτό τον τρόπο ακολουθείς τις διαταγές μου; Σ' έστειλα για να μου φέρεις δέκα λιοντάρια για να τα φάω όλα μαζί, και μου έφερες μόνο ένα. Θα σε γδάρω γι' αυτή σου την αμέλεια»!


ΠΑΟΚ: Τι συμβαίνει στα αλήθεια με Κάτσε… - Onsports.gr\nOnsports Team\t13 Ιανουαρίου 2016, 15:49\nΠΑΟΚ: Τι συμβαίνει στα αλήθεια με Κάτσε…\nΟ Έργκους Κάτσε βρίσκεται για τρίτο συνεχόμενο αγώνα εκτός αποστολής, με αποτέλεσμα στην Θεσσαλονίκη που… αρέσκονται σε σενάρια και κουτσομπολιά να γράφονται και να ακούγονται πολλά, όμως, είναι εκτός πραγματικότητας.\nΗ απόφαση του αποκλεισμού του Αλβανού μέσου από τις αποστολές της ομάδας αφορά καθαρά αγωνιστικούς λόγους και τίποτα άλλο. Με λίγα λόγια, η απόφαση του Κροάτη τεχνικού, να μην χρησιμοποιεί τον Κάτσε, δεν έχει καμία σχέση με την υπόθεση ανανέωσης του συμβολαίου του παίκτη, αλλά και με τις σχέσεις των δύο.\nΟ Τούντορ, βλέποντας τους Τσίμιροτ και Χαρίση να κάνουν ακριβώς αυτά που θέλει στο γήπεδο (να αποφεύγουν τις πολλές επαφές, να είναι πιο γρήγοροι στις κινήσεις τους και να απειλούν περισσότερο την αντίπαλη εστία), εμπιστεύεται αυτούς για το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.\nΑπό εκεί και πέρα, ο Έργκους Κάτσε, ούτε στο περιθώριο θα μπει, ούτε είναι εκτός πλάνων του Τούντορ. Απλά, ο Κροάτης ζητάει περισσότερα από τον Αλβανό άσο και περιμένει να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του «Δικέφαλου».


Ο κορονοϊός προκαλεί ξαφνικά εγκεφαλικά σε 30αρηδες και 40αρηδες, σύμφωνα με γιατρούς | HuffPost Greece\n23/04/2020 13:27 EEST | Updated 23/04/2020 13:28 EEST\nΑνησυχία για την αύξηση του φαινομένου σε ασθενείς που είχαν ήπια ή και καθόλου συμπτώματα.\nΟ νέος κορονοϊός φαίνεται να προκαλεί ξαφνικά εγκεφαλικά επεισόδια σε άτομα που βρίσκονται κοντά στα 30 και τα 40, που κατά τα άλλα δεν έχουν εμφανίσει σοβαρά συμπτώματα της ασθένειας, σύμφωνα με κάποιους γιατρούς.\nΟπως είπαν, υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις ότι η μόλυνση από κορονοϊό μπορεί να προκαλέσει πήξη του αίματος με ασυνήθιστους τρόπους και το εγκεφαλικό επεισόδιο είναι μια αναμενόμενη συνέπεια αυτού.\nΟ Δρ. Τόμας Οξλεϊ, νευροχειρουργός σε νοσοκομείο της Νέας Υόρκης, και οι συνεργάτες του έδωσαν λεπτομέρειες για πέντε τέτοιες περιπτώσεις που αντιμετώπισαν. Ολοι ήταν κάτω των 50 ετών και όλοι είχαν ήπια συμπτώματα μόλυνσης Covid-19 ή καθόλου συμπτώματα.\n«Ο ιός φαίνεται να προκαλεί αυξημένη πήξη στις μεγάλες αρτηρίες, οδηγώντας σε σοβαρό εγκεφαλικό επεισόδιο», δήλωσε ο Οξλει στο CNN.\n«Η έκθεσή μας δείχνει μια επταπλάσια αύξηση της συχνότητας αιφνίδιου εγκεφαλικού επεισοδίου σε νέους ασθενείς τις τελευταίες δύο εβδομάδες. Οι περισσότεροι από αυτούς τους ασθενείς δεν έχουν ιατρικό ιστορικό και ήταν στο σπίτι είτε με ήπια συμπτώματα (είτε σε δύο περιπτώσεις, χωρίς συμπτώματα) Covid», πρόσθεσε.\nΔεν είναι συνηθισμένο τα άτομα που είναι τόσο μικρά σε ηλικία να παθαίνουν εγκεφαλικά, ειδικά εγκεφαλικά επεισόδια στα μεγάλα αγγεία του εγκεφάλου.\n«Συγκριτικά, η υπηρεσία μας, τους τελευταίους 12 μήνες, έχει δεχθεί κατά μέσο όρο 0,73 ασθενείς κάτω των 50 ετών με εγκεφαλικό εγκεφαλικό επεισόδιο κάθε 2 εβδομάδες», έγραψε η ιατρική ομάδα σε επιστολή που θα δημοσιευτεί στο New England Journal of Medicine.\nΕνα εγκεφαλικό επεισόδιο σε ένα μεγάλο αιμοφόρο αγγείο προκαλεί σοβαρή βλάβη εάν δεν αντιμετωπιστεί αμέσως. Τουλάχιστον ένας ασθενής πέθανε και άλλοι βρίσκονται σε μονάδες εντατικής θεραπείας ή αυξημένης φροντίδας. Μόνο ένας επέστρεψε στο σπίτι του, αλλά θα χρειαστεί στενή ιατρική παρακολούθηση.\nΔύο γάτες Νέα Υόρκη τα πρώτα κατοικίδια θετικά στον κορονοϊό στις ΗΠΑ\nΟι Ελληνες επιστήμονες στην πρώτη γραμμή της έρευνας για τον κορονοϊό στο ΜΙΤ\nPLUS: κορονοϊός εγκεφαλικό