ΜΑΓΕΙΡΕΙΟΝ Η Ωραία Ελλάς: Ιουλίου 2010\nΣυκωταριά από Αρνί ή Κατσίκι με Αυγά\n1 Συκωταριά 600 – 700 γρ.\n1.Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τη συκωταριά, που την έχουμε κόψει κομματάκια. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Η συκωταριά θέλει 10 λεπτά για να τηγανιστεί.\n2.Όταν είναι σχεδόν έτοιμη, αφαιρούμε το μισό λάδι. Χτυπάμε τα αβγά ομελέτα μαζί με το κεφαλοτύρι και τα ρίχνουμε μέσα στη συκωταριά. Ανακατεύουμε για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές και σερβίρουμε.\n3.Ένας πολύ γρήγορος και ιδιαίτερα γευστικός μεζές.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:43 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Συκωταριά από Αρνί ή Κατσίκι με Αυγά\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:41 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΚατσικάκι με μυρωδικά και τσίπουρο\nΕτικέτες Κατσικάκι με μυρωδικά και τσίπουρο\nΚατσικάκι φούρνου λεμονάτο με γιαούρτι\n2 κιλά μπούτι αρνί ή κατσίκι\n10 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε δοντάκια\nΞύσμα και χυμός από 2 λεμόνια μεγαλούτσικα\nΖυγίζουμε το κρέας για να υπολογίσουμε το χρόνο ψησίματος. (Υπολογίζουμε 40 λεπτά ψήσιμο στους 180 °C για κάθε 500 γρ. κρέατος.)\n1.Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το τρυπάμε, βάζουμε τα δοντάκια του σκόρδου, πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και το δυόσμο και το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.\n2.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.\n3.Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό, το λάδι, την πάπρικα και λίγο αλάτι.\n4.Βάζουμε το κρέας στο ταψί (καλύτερα τοποθετημένο επάνω στη σχάρα της γάστρας) και το αλείφουμε με το μίγμα το γιαουρτιού από την πλευρά που είναι ακάλυπτη και θα ψηθεί.\n5.Αφήνουμε μέχρι να ψηθεί από αυτή την πλευρά, το γυρίζουμε, αλείφουμε από την άλλη μεριά το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο.\n6.Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βάζουμε το κρέας λίγο στο γκριλ και από τις δύο πλευρές για να γίνει η πετσούλα τραγανή.\nΚαταβροχθίζουμε κατά βούληση.\nΑυτή τη συνταγή νομίζω πως μου την έδωσε μια παλιά συνάδελφος με ρίζες στη Μέση Ανατολή.\nΠαραλλαγή: Γεμίζουμε ένα κατσικάκι γάλακτος με κομματάκια από διάφορα σκληρά τυριά τύπου γραβιέρας, λιαστές ντομάτες και δυόσμο και ακολουθούμε την ίδια συνταγή.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:31 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσικάκι φούρνου λεμονάτο με γιαούρτι\nΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΑΝΤΙΔΙΑ\n1 ½ κιλά καθαρισμένα και χοντροκομμένα ΑΝΤΙΔΙΑ\n1 ½ κιλό άπαχο (μπούτι κατά προτίμηση) ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ\n300 γρ. ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ\n2 μέτρια κομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ\n250 γρ. PUMMARO ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ\n1. Σοτάρετε σε κατσαρόλα το κρέας με τη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ και το κρεμμύδι. Προσθέτετε τo PUMMARO και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μισή ώρα.\n2. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα αντίδια, τα αφήνετε 5 λεπτά να πάρουν 1 με 2 βράσεις και μεταφέρετε το φαγητό σε ταψί. Ρίχνετε στο ταψί 2 φλιτζάνια νερό, το κριθαράκι, το στιγμιαίο ζωμό, αλάτι και πιπέρι και ψήνετε το φαγητό σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς ένα τέταρτο περίπου.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:28 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΚΑΙ ΑΝΤΙΔΙΑ\nΚατσίκι με Ραβιόλες\n 3 κιλά κατσικάκι, σε μερίδες\n 1/2 κούπα λάδι\n 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο\n 1/4 κούπας χυμό λεμονιού\n 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο\n αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι\nγια τις ραβιόλες\n 300 γρ. αλεύρι δυνατό\n 1/2 κουταλάκι αλάτι\n 3 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα\n 300 γρ. μυζήθρα Χανιώτικη ή ανθότυρο\nΑτομα: 6 - 8\nΧρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 45'\nΕτοιμάστε τις ραβιόλες. Σ' ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι. Κάντε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε μέσα τ' αυγά. Παίρνοντας λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ζυμώστε, να γίνει ζύμη απαλή και λεία, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάστε τη σε μπάλα κι αφήστε τη να σταθεί 30'. Ετοιμάστε τη γέμιση. Πατήστε τη μυζήθρα μ' ένα πηρούνι, να λιώσει κι ανακατέψτε τη με το δυόσμο. Πάρτε κομμάτια ζύμης κι ανοίξτε τα με τον πλάστη σε πολύ λεπτά παραλληλόγραμμα φύλλα ή περάστε τα από μηχανή ζυμαρικών, αλευρώνοντάς τα κάθε φορά. Βάλτε 1 κουταλάκι από τη γέμιση κατά διαστήματα, σε όλο το μήκος των φύλλων, σε απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους. Βρέξτε με λίγο νερό τα ενδιάμεσα χωρίσματα, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό πινελάκι και σκεπάστε μ' ένα δεύτερο φύλλο. Κόψτε με τον τροχό, να σχηματίσετε ραβιόλες, κλείνοντας τη γέμιση ανάμεσα σε δύο φύλλα. Τοποθετήστε τις ραβιόλες σε ταψί αλευρωμένο, τη μια πλάι στην άλλη, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τις να σταθούν στο ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε τις μερίδες του κρέατος και το κρεμμύδι. Ρίξτε 2 κούπες νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε 1 ώρα και 30' περίπου ή ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το δυόσμο και συνεχίστε το μαγείρεμα 15' ακόμη ή ώσπου το φαγητό να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Βράστε τις ραβιόλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό 10' και στραγγίστε τις. Τοποθετήστε τις μερίδες του κρέατος σε πιατέλα και τριγύρω βάλτε τις ραβιόλες. Περιχύστε με τη σάλτσα του φαγητού, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως. Εναλλακτικά, για πλούσια γεύση, περιχύστε τις ραβιόλες με λίγο ζεστό στακοβούτυρο και πασπαλίστε τις με κεφαλοτύρι τριμμένο.\nΕτικέτες Κατσίκι με Ραβιόλες\n1.Καθαρίζουμε προσεχτικά το κατσίκι, το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί.\n2.Το χαράζουμε με το μαχαίρι σε διάφορα σημεία και βάζουμε τις φέτες σκόρδου.\n3.Παίρνουμε με το χέρι μας τον χυμό του λεμονιού πασαλείβουμε καλά το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την ρίγανη.\n4.Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις πλένουμε καλά, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε στο ταψί μαζί με το κρέας.\n5.Ρίχνουμε το λάδι πάνω από το κρέας και τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο νερό.\n6.Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το βάζουμε πάνω στο κρέας.\n7.Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον φούρνο (130ο C) για 2 ώρες περίπου.\n8.Δυναμώνουμε τον φούρνο (180 0 C) και ψήνουμε για 2 ώρες περίπου. Κατά την διάρκεια του ψησίματος ξεσκεπάζουμε το φαγητό και με ένα κουτάλι ρίχνουμε το ζουμί πάνω στο κρέας και τις πατάτες. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό.\n9.Στην συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου το φαγητό.\n10.Οταν γίνει βάζουμε τον φούρνο στο γκρίλ για μερικά λεπτά ώστε το φαγητό να πάρει ωραίο χρώμα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:24 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες\n2 κιλά κατσικάκι γάλακτος (σπάλα)\n1.Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί με το βούτυρο και λίγο νερό. Ψήνουμε το κρέας για 1 1/2 ώρα περίπου σε μέτριο φούρνο.\n2.Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις τρίβουμε καλά με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.\n3.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό, τις δύο κουταλιές λάδι και βράζουμε τις αγκινάρες μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε.\n4.Οταν γίνει το κατσικάκι βάζουμε τις αγκινάρες ανάμεσα στο κρέας.\n5.Χτυπάμε σε ένα μπολ το γιαούρτι με τα αυγά, περιχύνουμε το φαγητό και το βάζουμε πάλι στο φούρνο για λίγη ώρα (μέχρι να ροδίσει και να πήξει το γιαούρτι με τα αυγά).\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:21 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσικάκι με αγκινάρες και γιαούρτι\nΠεριγραφή: Κατσικάκι μαριναρισμένο σε μια πεντανόστιμη σάλτσα και ψητό στο φούρνο.\nΜια πολύ νόστιμη εναλλακτική, εάν δε θέλετε να ψήσετε στη σούβλα το Πάσχα. Μόνο λάβετε υπ' όψη σας πως θέλει μία νύχτα τουλάχιστον μαρινάρισμα.\nΣερβίρει: 6-8 άτομα\n2 κατσικίσια μπούτια και παϊδάκια (4-5 κιλά)\n3/4 φλ. λευκό κρασί\n2 κ.σ. ρίγανη ή 1 κ.σ. δεντρολίβανο και 1 κ.σ. ρίγανη\n4 κ.σ. κάππαρη στραγγισμένη\nΣε μπλέντερ βάλτε όλα τα υλικά της μαρινάτας μέχρι να γίνουν πολτός.\nΚάντε στα μπούτια κοψιές και αλείψτε τα με τον πολτό, πιέζοντας να μπει μέσα στις κοψιές. Αλείψτε και τα παϊδάκια. Βάλτε το κρέας σε ταψί, σκεπάστε το και αφήστε στο ψυγείο μία νύχτα ή 24 ώρες.\nΒγάλτε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°. Βάλτε το κρέας σε γάστρα και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε για 20'.\nΒγάλτε τη γάστρα από το φούρνο και μεταφέρετε το κρέας σε άλλο ταψί. Σκεπάστε το με διπλό αλουμινόχαρτο. Στη γάστρα ρίξτε το κρασί και ξύστε με σπάτουλα να ανακατωθούν τα ξεραμένα κομματάκια από το κρέας, για να γίνει μια νόστιμη σάλτσα. Βάλτε τις πατάτες στη γάστρα, προσθέστε τους λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Σκεπάστε τη γάστρα, βάλτε τη και αυτή στο φούρνο και ψήστε για 30'.\nΑνακατέψτε τις πατάτες και τοποθετήστε πάνω τους το κατσίκι. Ψήστε για άλλα 30' ή περισσότερο, ανάλογα πόσο ψημένο θέλετε το κρέας.\nΌταν πατάτες και κρέας θα είναι έτοιμα, σερβίρετε με το ταψί στο τραπέζι, στοίζοντάς το με κλαδιά δεντρολίβανο αν θέλετε.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:20 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσίκι με λεμόνι και σκόρδο\nΚατσικάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια\n1 1/2 κιλό κατσίκι κομμένο σε μερίδες\n150-200 γρ. σταφίδες ξανθές\n1.Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε σε μήκος 3 εκ. περίπου, τα αχνίζουμε με λίγο βούτυρο και προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και αλάτι.\n2.Μόλις είναι έτοιμα τα κρεμμυδάκια τα αδειάζουμε σε ένα ταψί, βάζουμε από πάνω το κρέας αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε και βάζουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να ψηθεί το κρέας και από τις δύο πλευρές.\n3.Βγάζουμε το κρέας από το ταψί, προσθέτουμε 3 κούπες νερό, το ρύζι και τις σταφίδες (τα έχουμε πλύνει), βάζουμε από πάνω το κρέας και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει το ρύζι.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:18 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσικάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια\nΚεφαλονίτικη κρεατόπιτα τση Γιαγιάς Αθηνάς\nΥλικά για ένα ταψί διαμέτρου 30 cm:\n1,5 κιλό κρέας τράγιο από μπούτι\n1 ποτήρι νερού ρύζι γλασέ\n1 κουταλιά κονσέρβα τομάτας\n1 πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια\nΛίγο κρασί λευκό ξηρό\nΠρόκα γαρίφαλο σε σκόνη\nΚαι αλεύρι όσο πάρει αυτή η ποσότητα των υγρών\nΤο μυστικό τση κεφαλονιτικης κρεατόπιτας είναι να χρησιμοποιήσουμε διάφορα είδη κρέατος: τράγιο, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί.\nΤο τράγιο κρέας (μπούτι) -από τα ελεύθερης βοσκής κατσίκια του Αίνου είναι αυτό που την κάνει ξεχωριστή, αλλά κανένα εστιατόριο δεν το χρησιμοποιεί. Δυστυχώς οι περισσότεροι χρησιμοποιούν κιμά άθλιας ποιότητας.\n1.Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, αφαιρούμε το τυχόν λίπος και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.\n2.Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και ρίχνουμε το κρέας να σοταριστεί πολύ καλά.\n3.Σβήνουμε με το κρασί.\n4.Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε ζεστό νερό, τις πατάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, όλα τα μπαχαρικά, τη πάστα τομάτας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να είναι το κρέας μισο-έτοιμο και να έχει απορροφήσει αρκετά υγρά.\n5.Ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράση.\n6.Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Δοκιμάζουμε σε αλάτι, πιπέρι και διορθώνουμε.\n7.Ετοιμάζουμε το φύλλο ανακατεύοντας όλα τα υλικά, και ανοίγουμε φύλλο με τον γνωστό τρόπο.\n8.Λαδώνουμε το ταψάκι μας και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο. Γεμίζουμε με το μείγμα του κρέατος, αν δεν υπάρχουν καθόλου υγρά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να βράσει η πίτα μας στο φούρνο.\n9.Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε στο μείγμα και λίγο κεφαλοτύρι, σε αυτή τη περίπτωση προσέχουμε πολύ το αλάτι γιατί το τυρί μας είναι αλμυρό.\n10.Καλύπτουμε και με το άλλο φύλο, κλείνουμε γύρω – γύρω το φύλλο κάνοντας όμορφο σχέδιο.\n11.Ραντίζουμε τέλος το φύλλο με λίγο λάδι και αν θέλουμε με λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο.\n12.Ψήνουμε τη πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα (ανάλογα το πόσο σκληρό είναι το κρέας που χρησιμοποιήσαμε).\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:15 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κεφαλονίτικη κρεατόπιτα τση Γιαγιάς Αθηνάς\n1 κατσίκι 4-5 κιλών\nΤσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι, το άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τρία φλιτζάνια ψιλοκομμένη τομάτα. Ρίχνουμε στο μείγμα το ρύζι και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις. Η γέμιση είναι έτοιμη.\nΣτο μεταξύ, πλένουμε το κατσίκι και αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του. Το γεμίζουμε και το ράβουμε, αφού προσθέσουμε πρώτα ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και λίγο λάδι για να ψηθεί καλά η γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και εξωτερικά και το περιχύνουμε με το χυμό δύο λεμονιών. Σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρούμε μισή ώρα προτού το βγάλουμε από το φούρνο. Ψήνουμε για 2,5-3,5 ώρες σε 180 βαθμούς.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:13 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσίκι γεμιστό\nΚατσικάκι στη Λαδόκολλα με Ντομάτα, Σκόρδο και Κεφαλοτύρι\nΚατσικάκι στη Λαδόκολλα με Ντομάτα, Σκόρδο & Κεφαλοτύρι\n1 κιλό κατσικάκι (ψαχνό) κομμένο σε μερίδες\n300 γρ. Κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους\n4 ντομάτες χωρίς τις φλούδες και τους σπόρους ψιλοκομμένες\n3 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες\nΣοτάρετε τις μερίδες του κρέατος στην κατσαρόλα με το μισό λάδι και όταν ροδίσουν τα κομμάτια απ' όλες τις πλευρές το σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε να σιγοβράσει 1 ώρα. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές για 2'-3'. Προσθέτετε τις ντομάτες και ελάχιστο χυμό λεμονιού και βράζετε 10' σε δυνατή φωτιά. Βάζετε στη λαδόκολλα το κρέας και το μείγμα με τα κρεμμυδάκια και την ντομάτα. Σκορπίζετε τους κύβους του τυριού, αλατοπιπερώνετε και κλείνετε την λαδόκολλα καλά. Την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνετε το κατσικάκι στους 180ο C, 45' περίπου. Ανοίγετε προσεκτικά τη λαδόκολλα πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.\nΨήσιμο: 120 λεπτά\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:10 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Κατσικάκι στη Λαδόκολλα με Ντομάτα, Σκόρδο και Κεφαλοτύρι\nΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΤΣΙΠΟΥΡΟ\n1 1/2 κιλό μπούτι ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ\nκλαδάκια από ΘΥΜΑΡΙ, ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ, ΡΙΓΑΝΗ\n5 σκελίδες κομμένες ΣΚΟΡΔΟ\n4 κουταλιές ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΑΠΑΛΟ\n100 γρ. ΤΣΙΠΟΥΡΟ\n1.Κάνετε χαραγματιές στο κρέας και μπήγετε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Αλείφετε το κρέας με το ΑΛΤΙΣ, αλάτι και πιπέρι.\n2.Ψήνετε το κατσίκι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου. Ζεσταίνετε το τσίπουρο, το περιχύνετε στο κρέας και φλαμπάρετε. Σερβίρετε το φαγητό με πατάτες φούρνου.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:07 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΤΣΙΠΟΥΡΟ\nΦρικασέ με αυγολέμονο\n1 1/2 κιλό κρέας ψαχνό\n(αρνί ή μοσχάρι ή χοιρινό)\n4 μαρούλια ή 1 1/2 κιλό χόρτα\n(ραδίκια ή αντίδια)\nΠλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον\nάνηθο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και\nσε αυτό τσιγαρίζουμε το κρέας που έχουμε κόψει\nσε μερίδες. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε\nτο κρέας να σιγοβράσει σε σκεπασμένη κατσαρόλα.\nΚατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τα\nμαρούλια ή τα χόρτα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια,\nτο αλάτι και το πιπέρι, και τα αφήνουμε να\nβράσουν καλά. Όταν γίνει το φαγητό μας\nκατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.\nΣε ένα μπωλ ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και 2\nκουταλάκια κορν φλάουρ. Τα ανακατεύουμε καλά\nμέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε και τα αυγά και\nχτυπάμε καλά. Βεβαιωνόμαστε πως στην κατσαρόλα\nμας έχει σταματήσει ο βρασμός και με μια κουτάλα\nρίχνουμε μέσα στο μπωλ σιγά σιγά ζωμό από το\nφαγητό, χτυπώντας συνεχώς το αυγολέμονο. Όταν\nέχει γεμίσει το μπωλ μας με ζωμό τον προσθέτουμε\nσιγά σιγά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.\nΒάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, και μόλις\nπάρει βράση ξανασβήνουμε.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:05 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Φρικασέ με αυγολέμονο\n1 κρεμμύδι ξηρό μεγάλο\n. 6 σκελίδες σκόρδο\n-Στρώνετε ένα ταψί με αλεύρι και τοποθετείτε εκεί τα σαλιγκάρια\n-Κάθε μέρα αλλάζετε το αλεύρι μέχρι να το βρίσκετε καθαρό\n-Έτσι τα σαλιγκάρια είναι έτοιμα και καθαρά για μαγείρεμα\n-Πλένετε τα σαλιγκάρια και τα ρίχνετε σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει για μισή ώρα περίπου\n-Τα βγάζετε τα πλένετε ξανά και σπάτε το πίσω μέρος από το κέλυφος\n-Από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε σε μία λεκάνη με νερό τα κρεμμυδάκια και την άλλη μέρα να τα ξεφλουδίσετε εύκολα και χωρίς δάκρυα...\n-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια να τσιγαριστούν\n-Προσθέτετε το σκόρδο, την τομάτα και όλα τα μυρωδικά και καλύπτετε με νερό\n-Σκεπάζετε την κατσαρόλα, την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περίπου και προσθέτετε τα σαλιγκάρια\n-Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:04 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σαλιγκάρια Στιφάδο\n1 1/2 κιλό σαλιγκάρια\n-Τα βγάζετε από το κέλυφος\n-Κόβετε τα κολοκύθια σε στρογγυλά κομμάτια και τα τηγανίζετε\n-Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζετε\n-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι\n-Προσθέτετε τα σαλιγκάρια και τσιγαρίζετε\n-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε\n-Προσθέτετε το μάραθο\n-ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να ψηθούν καλά τα σαλιγκάρια\n-Στρώνετε σε ένα ταψί μια στρώση πατάτες\n-Από πάνω μία στρώση κολοκύθια\n-Απλώνετε τα σαλιγκάρια\n-Από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και κολοκύθια\n-Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό\n-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς\n-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν\nρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο\n-Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε -Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τα λαχανικά -Πασπαλίζετε με τυρί -ψήνετε σε μέτριο φούρνο\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:02 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σαλιγκάρια Μουσακάς\n. 1/2 φλιτζάνι λάδι\n-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει -Ρίχνετε την ντομάτα\n-Προσθέτετε το νερό και αφήνετε να βράσει\n-Ρίχνετε το κριθαράκι και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει\n-Προσοχή να μην είναι πηχτό\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:00 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σουλούδικο (Σμυρναίικο)\n- Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό ένα σακουλάκι μίγματος ψιλοκομμένων καταψυγμένων λαχανικών και αμέσως μετά τα στραγγίζουμε.\n- Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι μέσα στο οποίο έχουμε κάψει λάδι, καβουρδίζουμε κιμά, αναδεύοντάς τον συνεχώς με μία ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα.\n- Όταν έχει πάρει χρώμα και έχει βγάλει άρωμα ο κιμάς μας, ρίχνουμε στο τηγάνι τις λεπτοκομμένες ροδέλες ενός μεγάλου κρεμμυδιού. Τις τσιγαρίζουμε ενώ εξακολουθούμε να καβουρδίζουμε μαζί τους τον κιμά, προσθέτοντας παράλληλα αλάτι και λίγο πιπέρι.\n- Όταν έχουν ξανθύνει, μαλακώσει και γλυκάνει και οι ροδέλες του κρεμμυδιού, σβήνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με λευκό κρασί.\n- Σε μικρό ορθογώνιο πυρέξ, αλείφουμε με πινελάκι τον πάτο με ελαιόλαδο. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με κιμά και κρεμμύδια, καθώς και τα βρασμένα λαχανικά. Τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για να αναμιχθούν όλα μαζί ομοιόμορφα.\n- Φτιάχνουμε στη συνέχεια, μία μπεσαμέλ. Μία εύκολη συνταγή είναι σε ένα λίτρο κρύου γάλατος, να προσθέσουμε εννιά κουταλιές της αλεύρι, και να τα ανακατεύουμε αργά, σταθερά και ασταμάτητα, ενώ τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις χυλώσει το μίγμα μας, το κατεβάζουμε από την κουζίνα και μετά από ενάμισι λεπτό με δύο λεπτά που θα έχει πέσει η θερμοκρασία του, ρίχνουμε τέσσερα αυγά, ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και ξυσμένο τυρί, κατά προτίμηση αρμυρό.\n- Ανακατεύουμε καλά τη μπεσαμέλ μας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα, την περιχύνουμε μέσα στο πυρέξ πάνω από το μίγμα κιμά, λαχανικών, βάζουμε το πυρέξ μας σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 250 με 300 βαθμούς και αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί μέχρι να δούμε ότι η μπεσαμέλ μας παίρνει ένα ζωηρό ξανθό χρώμα.\nΣερβίρετε το κιμαδοσουφλέ με μία απλή σαλάτα αγγουροτομάτας και ένα κόκκινο κρασί.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:59 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\n1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό) κομμένο σε κομμάτια\n1 κιλό ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες\n1/2 κιλό κρεμμύδια σε φέτες\nΠλένετε το χταπόδι και το κόβετε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από μπουκιές. Το βάζετε σε μία κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το λάδι, τη ρίγανη, το μοσχοκάρυδο και μισό ποτήρι νερό. Το βράζετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνετε τις ντομάτες, το υπόλοιπο νερό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό αλλά τρώγεται ευχάριστα και κρύο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:55 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χταπόδι πιλάφι\n1 χοντρό χταπόδι 2 κιλά περίπου\n1- 1 1/2 κιλό πατάτες\nΚαθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες κομμένες σφήνες και τοποθετημένες γύρω-γύρω. Ρίχνουμε το λάδι και τα τριμμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού μέσα στο ταψί. Αλατίζουμε μόνο τις πατάτες, ρίχνουμε πιπέρι σε όλο το περιεχόμενο του ταψιού και λίγο νερό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι το χταπόδι να γίνει τρυφερό. Ίσως χρειαστεί ελάχιστο νερό για να μείνει στο τέλος με τη σάλτσα. Σβήνουμε το φούρνο και ρίχνουμε το κρασί στο ταψί και το κουνάμε. Σερβίρουμε.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:54 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο\n3 κρεμμύδια ξερά σε φέτες κομμένα\n2 καρότα κομμένα στρογγυλά\n2 πιπεριές κόκκινες σε κομμάτια\n2 πιπεριές πράσινες σε κομμάτια\nΛίγο κρασί για το βράσιμο του χταποδιού\nΣέλινο χοντρό σε ψιλά κομμάτια\nΑλάτι – πιπέρι – δάφνη\nΒράζουμε το χταπόδι μαζί με το κρασί και το κόβουμε σε κομμάτια. Σοτάρουμε λίγο ψιλό κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε το χταπόδι μαζί με λίγη τομάτα για να πάρει λίγο βράση. Κατόπιν το βγάζουμε από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες (αφού από πριν τα έχουμε σοτάρει για λίγο), τα καρότα σε φέτες, το σέλινο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το λιωμένο πελτέ, τις πατάτες, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνομε να πάρουν μερικές βράσεις και προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλά κομμάτια (αφού τις έχουμε τηγανίσει λίγο). Βράζουν αρκετά και πριν βγάλουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το χταπόδι.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:53 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χταπόδι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα\nΧορτόπιτα - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n1 1/2 κιλό διάφορα χορταρικά (ραδίκια, μυρώνια, καυκαλίθρες, βρούβες, ζοχιές κ.λπ.)\n1 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος\n1 κλαδάκι μάραθος ψιλοκομμένος\n1 κουταλιά της σούπας δυόσμος (φρέσκος ή ξερός)\n1/2 κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα\n2 πράσα κομμένα σε φετούλες μαζί με το πράσινο μέρος τους\n1/2 κιλό φέτα λιωμένη\nΧτυπάμε το αβγό με το λάδι, προσθέτουμε το νερό, το μπέικιν πάουντερ και λίγο λίγο το αλεύρι. Δουλεύουμε τη ζύμη περίπου δέκα λεπτά και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μία περίπου ώρα. Πλένουμε καλά τα χορταρικά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα βράζουμε δέκα λεπτά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ταψί λαδωμένο στρώνουμε τη μισή ζύμη που έχουμε ανοίξει σε ένα αρκετά παχύ φύλλο, σηκώνοντάς το γύρω από το ταψί για να μη χυθεί απέξω το υλικό. Προσθέτουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα με πιρούνι και σκεπάζουμε την πίτα με το φύλλο που έχουμε ανοίξει με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο στους 150 βαθμούς 50 λεπτά περίπου και όταν ροδίσει τη βγάζουμε.Τρώγεται και ζεστή και κρύα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:52 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χορτόπιτα - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΚρέας χοιρινό:1 πλάτη, χωρίς κόκαλο, για πιο τρυφερό ή παντσέτα ή μπούτι.\n1 λίτρο κρασί άσπρ ή ροζέ\nΚόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, το σκεπάζουμε με χοντρό αλάτι και το αφήνουμε για 2 μέρες (περισσότερες μέρες το κάνουν πιο αλμυρό). Το ξεπλένουμε, και στη συνέχεια, σε μία κατασαρόλα βάζουμε νερό, κρασί 1 λίτρο άσπρο ή ροζέ, τις φλούδες από 2 πορτοκάλια και το μπαχάρι και ρίχνουμε το κρέας για να βράσει. Αφού βράσει βγάζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Το αφήνουμε να κρυώσει, και όταν κρυώσει βάζω λάδι σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και το τσιγαρίζω μέχρι να ροδίσει.\nΌταν κρυώσει το διατηρώ για λίγες ημέρες στο ψυγείο. (Πχ 10 ημέρες)\nΑν θέλω να το διατηρήσω για πολύ καιρό, βάζω τα κομμάτια σε δοχείο και μεταχειρίζομαι το λάδι από το τσιγάρισμα για να σκεπάσω όλα τα κομμάτια.\nΕτικέτες Χοιρινό παστό\nΧοιρινό με Φασόλια Καστοριάς ή Πρεσπών\n½ κιλό φασόλια ΑΡΟΣΙΣ Πλακέ μεγαλόσπερμα ή ΛΕΥΚΑ Γίγαντες – Ελέφαντες\n3 κρεμμύδια ξερά κομμένα\n5 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες\n800 γρ. χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια\n3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες\n1 μικρό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι\n1 ματσάκι και ρίζα σέλινου\nΒάζετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλινο, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρέας και τα σοτάρετε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά.\nΠροσθέτετε τις ντομάτες, τα φασόλια, 5 φλιτζάνια νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για δύο ώρες περίπου.\nΜπορείτε να το σερβίρετε με φέτα, ελιές, ψωμί, τουρσί, λάχανο σαλάτα, παντζάρια, χωριάτικη σαλάτα ή ντομάτα ή αγγουροντομάτα, κρασί (συνήθως κόκκινο ή ροζέ), τσίπουρο ή ρακί ή τσικουδιά, ούζο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:01 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χοιρινό με Φασόλια Καστοριάς ή Πρεσπών\nΧοιρινό με σέλινο - Μία συνταγή από τη Νάουσα\n1,5 κιλό χοιρινό κρέας\n2,5 κιλά σέλινο\nΒράζουμε το κρέας με το αλάτι και το πιπέρι σε νερό που να το σκεπάζει. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, θα πρέπει να έχουμε τρία ποτήρια του νερού ζωμό.Σε μία άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τα σέλινα χοντροκομμένα και τα σοτάρουμε δέκα λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον πελτέ, διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι, το κρέας και το ζωμό που έχουμε κρατήσει. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά. Αν θέλουμε, στο τέλος προσθέτουμε αβγολέμονο. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται θαυμάσια με τυρί φέτα.\nΕτικέτες Χοιρινό με σέλινο - Μία συνταγή από τη Νάουσα\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:58 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΧοιρινό με πιπεριές στη γάστρα\n2-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες\n2 μανιτάρια φρέσκα (προαιρετικά)\nΒράζουμε το χοιρινό για 10 λεπτά στην κατσαρόλα και πετάμε το νερό. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, βγάζουμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε σε ροδέλες τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε φέτες.\nΤοποθετούμε το κρέας και όλα τα παραπάνω υλικά στη γάστρα ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τις λιαστές ντομάτες και το μπαχάρι. Προσθέτουμε ελάχιστο νερό (περίπου ½ τις κούπας) και περιχύνουμε όλα τα υλικά με το λάδι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς περίπου για 2 ώρες. Κατά\nτη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε το φαγητό, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ή να το ψήσουμε λίγο παραπάνω. Τέλος περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμο ρίχνουμε το μαϊντανό.\nΣερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες ή πατάτες φούρνου, πιλάφι ή ζυμαρικά.\nΕτικέτες Χοιρινό με πιπεριές στη γάστρα\n1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους\n8 λιαστές ντομάτες στο ελαιόλαδο\n200γρ. μπάτσιο ή κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους\nΛίγο μπούκοβο (ξερή ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά)\nΠλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει με τα υγρά του. Μόλις φύγουν τα υγρά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά για να τσιγαριστούν και τα σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε στο φαγητό τις φρέσκιες και τις λιαστές ντομάτες και το αφήνουμε να βράσει. Όταν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μπάτσιο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:56 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χοιρινό με λιαστή ντομάτα και μπάτσιο\nΧιώτικο Λικέρ Πορτοκαλιού\n170γρ. φλούδες πορτοκαλιών\nλίγα μοσχοκάρφια και κανέλα\nΚαθαρίζουμε τις φλούδες των πορτοκαλιών έτσι ώστε να μην απομένει σε αυτές άσπρη ψίχα. Τις βάζομε σε γουδί και τις κοπανίζομε με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σε γυάλινο δοχείο (που να σφραγίζεί καλά, για να μη φεύγει το άρωμα) το οινόπνευμα και τις φλούδες και τα αφήνομε για 5-6 ημέρες. Βράζομε τη ζάχαρη με λίγο νερό 1 -2 λεπτά, ρίχνοντας μέσα και τα μοσχοκάρφια και την κανέλα.\nΌταν κρυώσει τη ρίχνομε στο γυάλινο δοχείο, στο οποίο έχουμε τις φλούδες και το οινόπνευμα και τα αφήνομε πάλι 5-6 μέρες, ανακινώντας το βάζο για λίγο, μέρα παρά μέρα.\nΠερνάμε το υλικό από τουλουπάνι ή πυκνό σουρωτήρι με ύφασμα από πάνω δυο φορές. Το λικέρ είναι έτοιμο.\nΚατά τον ίδιο τρόπο γίνεται (και με την ίδια αναλογία) το λικέρ μανταρινιού, λεμονιού, κίτρου, νεραντζιού.\nΕτικέτες Χιώτικο Λικέρ Πορτοκαλιού\n9 κουταλιές ανάλατο βούτυρο\nστη μύτη του κουταλιού, στίγματα κρόκου (σαφράν)\n2 κουταλιές καυτό γάλα\n1/3 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης\nΜουλιάζετε το σαφράν στο καυτό γάλα για 30 λεπτά. Σε ένα βαθύ τηγάνι λιώνετε μία κουταλιά βούτυρο και τσιγαρίζετε τα φιστίκια για 2 λεπτά. Αφαιρείτε τη φλούδα και τα αφήνετε στην άκρη. Διαλύετε την ζάχαρη στο γάλα σε χαμηλή φωτιά και κρατάτε το μίγμα ζεστό. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε βαθύ τηγάνι, προσθέτετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά για 8 – 10 λεπτά ώσπου να αρχίσει να ξανθαίνει. Ρίχνετε το γάλα με το σαφράν στο ζεστό γάλα με την ζάχαρη και τα προσθέτετε όλα στο σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς. Βγάζετε το τηγάνι από την φωτιά, και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ανακατεύετε μέσα τα φιστίκια και τον σερβίρετε.\nΕτικέτες Χαλβάς χρυσαφένιος\n½ πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο\n2 φλιτζάνια νισιστέ\n2 + 1 φλιτζάνια ζάχαρη\nκαρύδια ή αµύγδαλα άσπρα καβουρδισµένα\nΡίχνουµε σε µια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το 1 φλιτζάνι ζάχαρης και τους ξηρούς καρπούς. Βάζουµε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουµε συνεχώς µε ξύλινη κουτάλα να µην πιάσει.\nΠαράλληλα σε ένα σαγανάκι ρίχνουµε τη ζάχαρη (που κρατήσαµε) για να κάνουµε την καραµέλα, φροντίζοντας να λιώσει αλλά να µην µαυρίσει.\nΌταν τα υλικά στην κατσαρόλα έχουν γίνει ένα µείγµα ρίχνουµε την καραµέλα και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουµε, προσέχοντας να έχει λιώσει καλά η µαργαρίνη. Έτσι έχουµε τη µάζα που θέλουµε.\nΤη ρίχνουµε σε φόρµα ζελέ και σε 3 με 4 ώρες (ή την άλλη µέρα) ο χαλβάς µας είναι έτοιµος για σερβίρισµα.\nΕτικέτες Χαλβάς Φαρσάλων (σαπουνέ)\nΧαλβάς της Εράτυρας Κοζάνης\nΚαίμε καλά το σπορέλαιο, εν συνεχεία ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρτίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει αλλά να μην καβουρτιστεί πολύ. Συγχρόνως σε ένα άλλο σκεύος, διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό που έχουμε ζεστάνει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό με τη λιωμένη ζάχαρη στο καβουρτισμένο σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε αργά έως ότου αρχίσει να πήζει. Μόλις αρχίσει να πήζει ο χαλβάς, ρίχνουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και μία βανίλια. Όταν πήξει αρκετά, σβήνουμε τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα γυάλινο σκεύος για να κρυώσει. Όταν κρυώσει τελείως και μπορεί να κοπεί σε κομμάτια μπορούμε να το σερβίρουμε. Γαρνίρεται με κανέλλα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:51 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χαλβάς της Εράτυρας Κοζάνης\nΣε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και, όταν κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να 'καβουρντιστεί'. Προσθέτουμε την κανέλα και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ρίχνουμε το νερό, στο οποίο προηγουμένως έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα χωρίς διακοπή, έως ότου ο χαλβάς ξεκολλήσει τελείως από την κατσαρόλα και δεν έχει καθόλου υγρασία. Λίγο πριν τον βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σταφίδα. Τον βάζουμε σε φορμάκια και τον σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη, κανέλα και κοπανισμένα καρύδια.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:50 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χαλβάς σπιτικός - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΧαλβάς - ο κλασικός\n1 ποτήρι νερού Εξαιρετικά Παρθένο ελαιόλαδο Ροβιών 0-1% οξύτητα\n2,5 ποτήρια νερού ζάχαρη\n1 φλιτζάνι αμύγδαλα άσπρα\nΒράζουμε πρώτα πέντε λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλλας. Σε κατσαρόλα που δεν κολλάει βάζουμε το λάδι και τη φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να κάψει. Αφαιρούμε τη φλούδα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε υπομονετικά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να καβουρντιστεί και να γίνει πιο σκούρο. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και, με προσοχή γιατί πιτσιλάει, το σιρόπι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλάει από την κατσαρόλα και λίγη ώρα παραπάνω. Σερβίρουμε σε φόρμα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:49 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Χαλβάς - ο κλασικός\nΠλένουμε το συκώτι και το κόβουμε κομμάτια σαν μεγάλες μπουκιές. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε να αρτυθούν. Παίρνουμε κομματάκια από την μπόλια και τυλίγουμε ένα-ένα τα κομμάτια του συκωτιού, τα στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα ή τα περνάμε σε ξυλάκια σαν σουβλάκια.\nΤα ψήνουμε κατά προτίμηση στα κάρβουνα ή στην ψηστιέρα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:47 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\n1 φλυτζάνια λάδι\n1 ½ φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι\n½ φλυτζάνι καρύδα\nΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Βάζετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνετε για 20 -30 λεπτά και η φανουρόπιτα είναι έτοιμη.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:46 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Φανουρόπιτα από τη Ρόδο\nΤυρόπιτα γλυκειά - Μία συνταγή της Πάρου\n500γρ. μυζήθρα ανάλατη\nΔουλεύουμε σε λεκάνη το λάδι με το χυμό του πορτοκαλιού και το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ώσπου να γίνει η ζύμη, Στη συνέχεια την πλάθουμε σε σχήμα μπάλας και, αφού τη σκεπάσουμε με μία πετσέτα, την αφήνουμε στο ψυγείο δύο ώρες.\nΛιώνουμε τη μυζήθρα πολύ καλά, προσθέτοντας το γάλα και την κανέλα. Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μείγμα της μυζήθρας ανακατεύοντας καλά.\nΑνοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε στρογγυλά πιτάκια τα οποία γεμίζουμε με τη γέμιση, αφού σηκώσουμε τις άκρες τους. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:44 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τυρόπιτα γλυκειά - Μία συνταγή της Πάρου\nΤυρόπιτα (Κουλούρα) - Μία συνταγή της Λευκάδας\n15 φύλλα χωριάτικα\n1 κιλό λάδι (περίπου)\nΛαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα, αφού λαδώσουμε το καθένα. Σε ένα μπoλ έχουμε χτυπήσει τα αβγά, ενώ σε ένα άλλο έχουμε τρίψει το τυρί σε χοντρά κομμάτια. Κάθε δύο φύλλα (που τα έχουμε λαδώσει) πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε μερικές κουταλιές από τα χτυπημένα αβγά. Συνεχίζουμε έτσι, μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα. Χτυπάμε ένα αβγό με λίγο λάδι και αλείφουμε το τελευταίο φύλλο για να κάνει κρούστα. Ψήνουμε σε 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:43 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τυρόπιτα (Κουλούρα) - Μία συνταγή της Λευκάδας\nΤυρολουκουμάδες - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n1/2 κιλό λευκό αλεύρι\n1/2 κιλό τυρί φέτα λιωμένη με πιρούνι\n1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο\nΣε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αβγό. Προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά και λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει μία αρκετά σφικτή ζύμη, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε μία ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.\nΑναμειγνύουμε καλά το τυρί, το πιπέρι και το δυόσμο με τη ζύμη. Με ένα κουταλάκι του γλυκού (που το βρέχουμε συχνά σε νερό) ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά τους λουκουμάδες σε καυτό λάδι, γυρίζοντάς τους αρκετές φορές μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε λίγο σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τους σερβίρουμε ζεστούς και πασπαλισμένους με την τριμμένη μυζήθρα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:41 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τυρολουκουμάδες - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαστίχα γλυκό\n&190; ποτηριού νερό\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:39 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τριγωνάκια Xιώτικα\nΤραχανάς με σαφράν και βασιλομανίταρα Γρεβενών\n500γρ. τραχανάς Γρεβενών με σαφράν (ή τραχανάς σκέτος και προσθέτετε σαφράν)\n30γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα Γρεβενών\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:38 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τραχανάς με σαφράν και βασιλομανίταρα Γρεβενών\nΤηγανιτή φάβα - Ένας κρητικός ουζομεζές\n1 τομάτα (χοντροκομμένη)\n'Παίρνουμε την κίτρινη φάβα που κάνουμε στην Κρήτη. Τη Βάζουμε στο τηγάνι όπου προηγουμένως έχουμε τσιγαρίσει το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε όση τομάτα θέλουμε και λίγη καυτερή πιπεριά.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:36 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τηγανιτή φάβα - Ένας κρητικός ουζομεζές\nΌταν φουσκώσει η ζύμη την κόβουμε μικρά κομμάτια, τα κάνουμε δακτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τις τηγανίτες με μέλι και κανέλα ή τυρί φέτα.\n1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομματάκια (4εκ. x 4 εκ - όσο μικρότερα τα κομματάκια τόσο γρηγορότερα θα βράσουν)\nΕτικέτες Τηγανιά Θράκης\n5 – 6 κουλούρες φιδέ\nΒράζετε το νερό και μόλις είναι έτοιμο, ρίχνετε το αλάτι, το ρύζι και 2 κουταλιές λάδι. Το ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ενώ βράζει για 10 λεπτά. Όταν κοντεύει να βράσει το ρύζι και είναι ακόμη σπυρωτό, το κατεβάζετε από τη φωτιά.\nΣε ένα τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο λάδι και το αφήνετε να κάψει καλά. Σπάτε με το χέρι τις φωλιές του φιδέ και το ρίχνετε. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι ο φιδές να πάρει καφέ χρώμα.\nΡίχνετε το λάδι και το φιδέ στο ρύζι και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 2 ώρες ή μέχρι να εξατμιστεί το περισσευούμενο νερό.\nΣερβίρετε ζεστό αφού πρώτα αναμίξετε με τη ζάχαρη και την κανέλα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:28 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Τζιάµ’ Π’λιάφ’ από την Κοζάνη\nΤαρτόρι - Ένας ουζομεζές από τη Νάουσα\n400γρ μπαγιάτικο ψωμί (μόνο ψίχα)\n50γρ. καρύδι τριμμένο\nΜουσκεύουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε ένα μπολ με νερό για να μαλακώσει. Αφού μαλακώσει το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε στο μίξερ. Έπειτα χτυπάμε στο γουδί το σκόρδο και το δυόσμο και τα προσθέτουμε στο μίξερ μαζί με το αλάτι, το λάδι, και το ξύδι. Χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει σαν αλοιφή. (Προαιρετικά προσθέτουμε και λίγο καρύδι.)\nΜία εναλλακτική εκτέλεση:\nΓια να φτιάξουμε μία δροσιστική σούπα για το καλοκαίρι, αφού ετοιμάσουμε το μείγμα, το αραιώνουμε με λίγο νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένο αγγούρι και λίγο ξύδι.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:26 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Ταρτόρι - Ένας ουζομεζές από τη Νάουσα\n3 τσαπέλες σύκα ξερά Καλαματιανά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και Κύμης\nΚόβουμε το κοτσανάκι από τα σύκα και τα ψιλοκόβουμε. Αν έχουμε και θέλουμε τα περνάμε από την μηχανή του κιμά. Τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός την άχνη και το σπορέλαιο. Ζυμώνουμε καλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γίνει μια μάζα. Πάνω στον πάγκο της κουζίνας η σε μάρμαρο, ρίχνουμε μερικές σταγόνες σπορέλαιο βάζουμε την μάζα και τις δίνουμε σχήμα κυλινδρικό. Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε ροδέλες. Διατηρείται εκτός ψυγείου. Αν θέλουμε τυλίγουμε τις ροδέλες σε σελοφάν και τις έχουμε για κέρασμα κάθε στιγμή.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:25 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Συκόπιτα Ιθάκης\n3 πατάτες βραστές\n1/4 κιλό κεφαλοτύρι\n1/2 κουταλάκι της σούπας μαύρο πιπέρι\nΚόβουμε σε ψιλά κομμάτια τα σπαράγγια και τα βράζουμε μαζί με τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε το κεφαλοτύρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με τη φρυγανιά, το κύμινο, τα αυγά και το πιπέρι. Αφού τα ζυμώσουμε καλά, βάζουμε στο τηγάνι 1/2 φλιτζάνι λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Από το μείγμα παίρνουμε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού, το αλευρώνουμε καλά και το πλάθουμε. Το τηγανίζουμε προσέχοντας να μην τρυπήσει ο κεφτές.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:22 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σπαραγγοκεφτέδες - Μία συνταγή από το δήμο Μεγ. Αλεξάνδρου Πέλλας\n1,5 – 2 κιλά μελιτζάνες τσακώνικες\n1/4 κιλού τσακώνικη γραβιέρα\n1/4 κιλού κασέρι\nΙ μικρό κουτί γάλα εβαπορέ\n1 κρεμμύδι ξερό (κανονικό)\nΦύλλο δάφνης, 1,5 ποτήρι νερού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:20 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σουφλέ με μελιτζάνες\n4 σουπιές μέτριου μεγέθους\nΚαθαρίζουμε τις σουπιές, προσπαθώντας να μείνει το κεφάλι ενωμένο με το σώμα. Έπειτα κόβουμε το στομάχι από την παχιά μεριά κάθετα μέχρι την ουρά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις αλατοπιπερώνουμε, τις λαδώνουμε ελαφρά και τις τοποθετούμε στον πάτο της γάστρας. Από πάνω τοποθετούμε τις σουπιές αλατοπιπερωμένες. Ρίχνουμε ελάχιστο νερό και έπειτα τις κλείνουμε με το καπάκι και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να δούμε ότι έχουν κοκκινήσει αρκετά. Αφού ψηθούν, τις σερβίρουμε και τις περιχύνουμε με το λαδολέμονο, το κρεμμύδι και τις πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.\nΕίναι ένα υπέροχο γεύμα με καταπληκτική γεύση.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:19 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σουπιές λαδολέμονο με πατάτες στη γάστρα\nΣκορδομακάρονα με φρέσκια τομάτα - Μία συνταγή της Σαντορίνης\n1 πιάτο ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα\nΚανέλα, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι\nΒράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα\nΣε μία μικρή ρηχή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το\nσκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, τις πορτοκαλόφλουδες, το δεντρολίβανο και\nπροσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να\nεξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας. Ρίχνουμε κανέλα και πιπέρι. Εντός ολίγου η\nσάλτσα είναι έτοιμη και περιχύνουμε με αυτήν τα μακαρόνια.\nΤο τριμμένο τυρί είναι προαιρετικό.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 7:17 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σκορδομακάρονα με φρέσκια τομάτα - Μία συνταγή της Σαντορίνης\n1 λάχανο μεγάλο ολόκληρο (ή 2 μικρά) τουρσί, περίπου 3 κιλά\n3 ποτήρια (του νερού) νερό\n5-6 κόκκους μοσχοπίπερο\nΑναμειγνύουμε τον κιμά με το ρύζι, το μαυροπίπερο και λίγο αλάτι.\nΑφαιρούμε ένα ένα τα φύλλα από το λάχανο, τα γεμίζουμε με μία κουταλιά κιμά και τα τυλίγουμε. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα στρώνουμε μερικά φύλλα λάχανου και πάνω στα φύλλα τοποθετούμε ένα ένα τα τυλιγμένα λαχανόφυλλα (σαρμάδες) με τον κιμά. Όταν τοποθετηθούν όλοι οι σαρμάδες, προσθέτουμε το βούτυρο, το νερό και τους κόκκους του μοσχοπίπερου. Καλύπτουμε τους σαρμάδες με ένα πιάτο για να μείνουν σταθεροί, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε σιγανή φωτιά.\nΣτην Καστοριά, οι σαρμάδες συνοδεύουν απαραιτήτως το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.\nΕτικέτες Σαρμάδες: Λαχανόφυλλα με κιμά\n'Η σαλάτα αυτή είναι ένα από τα νηστήσιμα φαγητά που έφτιαχνε η γιαγιά μου η Γιαννούλα η μακαρίτισσα το 1960 τη Μεγαλοβδομάδα στην Ήπειρο στο χωριό Φραστανά. Κατά την άποψή μου, είναι μια από τις πιο υγιεινές και νόστιμες σαλάτες. Μια δοκιμή θα σας πείσει για του λόγου το αληθές.' Γιάννης Σιούζιος\n2 πορτοκάλια φαγητού\n10 μαύρες ελιές καλαματιανές, σίγουρα οι μανιάτισσες τα ιριάζουν εξίσου\n4-5 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο\n1 κουταλάκι κοκκινοπίπερο καυτερό\nΚαθαρίζουμε τα πορτοκάλια από τις φλούδες, τις ίνες και τα κουκούτσια, βγάζοντας τα 'φιλετάκια' (η γιαγιά μου δεν έβγαζε τις ίνες γιατί τα πορτοκάλια ήταν πανάκριβα και δυσεύρετα στην Ήπειρο) και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια, τα τοποθετούμε στο μπολ με τα πορτοκάλια, προσθέτουμε τον άνηθο, το κοκκινοπίπερο, το αλάτι και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.\nΑφήνουμε για λίγη ώρα να μαριναριστούν (να τραβήξουν) και τοποθετούμε τα 'φιλετάκια' σε ένα πιάτο κυκλικά σαν κεραμίδια γύρω-γύρω. Στη μέση βάζουμε τις ελιές και γαρνίρουμε με ένα ματσάκι άνηθο. Όλα τα υλικά να είναι κρύα.\nΕτικέτες Σαλάτα Φραστανά - ή αλλιώς η σαλάτα της γιαγιάς με πορτοκάλι\nΠλένουμε τη σαλάτα, στεγνώνουμε καλά τα φύλλα της και την κόβουμε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια. Τη βάζουμε σε σαλατιέρα ή τη μοιράζουμε σε ατομικά πιάτα. Πλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση και τα ανακατεύουμε με τα φύλλα της σαλάτας. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες, τις αλατίζουμε και τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο γκριλ. Ψήνουμε και το χαλούμι ώσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε στη σαλάτα τις ψημένες μελιτζάνες και το τυρί λίγο πριν τη σερβίρουμε.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:13 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και χαλούμι\n20 ελιές διάφορων ειδών\n3 ψημένες πιπεριές Φλωρίνης\nΨιλοκόβουμε τα πράσα, τα πασπαλίζουμε με το κόκκινο πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα δοχείο που κλείνει. Ψιλοκόβουμε τις ελιές, τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες και τα ανακατεύουμε με τα πράσα. Ρίχνουμε λίγο λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε και πάλι. Κλείνουμε το δοχείο και το αφήνουμε μια δυό μέρες στο ψυγείο πριν καταναλώσουμε τη σαλάτα μας.\nΕτικέτες Σαλάτα «ουράνιο τόξο» από την Άνω Ορεινή Σερρών\nΡυζόπιτα - Μία συνταγή της Λευκάδας\n2 φλυτζάνια του τσαγιού κοφτά ρύζι\n6 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα\n1 φλυτζάνι του τσαγιού τυρί φέτα\nΒράζουμε το γάλα με το νερό και προσθέτουμε το ρύζι να πάρει δύο βράσεις. Κατόπιν το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αβγά και προσθέτοντας λίγο λίγο μέχρι να τελειώσει το ρύζι, προσέχουμε να μήν «κόψει» το αβγό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μην πιάσει κρούστα το μείγμα. Αλείφουμε το ταψί με λάδι ή βούτυρο, το πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου μία ώρα. Πασπαλίζουμε με κανέλα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:11 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Ρυζόπιτα - Μία συνταγή της Λευκάδας\n1 φακελάκι πουτίγκα με γεύση βανίλια σε σκόνη\nΒράζουμε δύο κούπες νερό με μία κούπα ρύζι σε μία κατσαρόλα προσθέτοντας μία κουταλιά του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε 200ml γάλα με το περιεχόμενο από το φακελάκι πουτίγκας με γεύση βανίλια σε σκόνη. Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και όταν αρχίσει να φουσκώνει προσθέτουμε το μείγμα με τα 200ml γάλα. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη για να μην κολλήσει το γάλα.\nΔοκιμάζουμε το ρύζι και εφόσον έχει χωνέψει, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μόλις αρχίσει να δένει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.\nΣερβίρουμε σε μπολάκια και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:08 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΡιζότο με παρμεζάνα και σαφράν\n450 γρ. ρύζι αρμπόριο\n150 γρ. άσπρο κρασί\n2 πρέζες σαφράν σε σκόνη\nΣε 3 κουταλιές ζεστό νερό διαλύετε το σαφράν, αφήνοντάς το για 10 λεπτά. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτετε το μισό βούτυρο. Ροδίζετε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε για 5 λεπτά προσέχοντας να μην αρπάξει. Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέτετε 200 ml από τον ζωμό και το νερό που έχετε διαλύσει το σαφράν και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Αδειάζετε σε ένα βαθύ ταψί και ρίχνετε σε δόσεις τον υπόλοιπο ζωμό της κότας. Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, προσθέτετε την παρμεζάνα, το πιπέρι και το υπόλοιπο βούτυρο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:07 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Ριζότο με παρμεζάνα και σαφράν\nΡεβύθια σκορδαλιά - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n250 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα και ξεφλουδισμένα\n8 σκελίδες σκόρδο ψιλικομμένο\nΛιώνουμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το ταχίνι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το άλεσμα στο μπλέντερ ρίχνοντας λίγο λίγο το λάδι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Δουλεύουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Το βάζουμε σε βαθιά πιατέλα και πασπαλίζουμε με την πάπρικα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:05 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Ρεβύθια σκορδαλιά - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n5-6 κλωνάρια καυκαλήθρες\nΒράζουμε μισό κιλό ρεβίθια. Όταν βράσουν, τα βγάζουμε από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα αλέθουμε για να γίνουν χυλός. Στη συνέχεια τρίβουμε στον τρίφτη 3-4 κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι. Ψιλοκόβουμε το μάραθο και τις καυκαλήθρες και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. Μόλις μαραθούν, τα βάζουμε στο χυλό των ρεβιθιών. Προσθέτουμε αλεύρι τόσο, ώστε το μείγμα να 'δέσει', δηλαδή να μη σκορπά στο τηγάνι. Παίρνουμε κουταλιές από το χυλό και τηγανίζουμε ωσότου ροδίσουν.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:04 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΥλικά (για ένα μεγάλο ταψί 38 νούμερο.)\n4 1/4 ποτήρια του νερού ζάχαρη\n7 ποτήρια του νερού νερό\n5 1/4 ποτήρια του νερού αλεύρι\nΒάζουμε όλα τα υλικά μαζί στην κατσαρόλα (νερό, αλεύρι, σιμιγδάλι, λάδι, ζάχαρη) και\nτα ανακατεύουμε μέχρι να μην έχει σβόλους. Βάζουμε το γλυκό στη φωτιά και βράζοντάς το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Το πλάθουμε στο ταψί, το χαράζουμε μέχρι κάτω σαν μπακλαβάς και ρίχνουμε από πάνω ασπρισμένα αμύγδαλα. Ψήνουμε το γλυκό στούς 180 βαθμούς μέχρι να κάνει κρούστα από πάνω και κάτω.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:02 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\n'Η συγκεκριμένη πρασόπιτα είναι το ιδανικό πρόγευμα ή προάριστον ή κολατσιό (σνακ το λένε τώρα οι νέοι μας). Την έκαναν στην Ήπειρο οι μανάδες και οι γιαγιάδες για να την πάρουν μαζί τους οι τσοπάνηδες στο βουνό όπου έβοσκαν τα πρόβατα. Η πρασόπιτα διατηρείται άνετα για δυο μέρες και τρώγεται ζεστή και κρύα, με γιαούρτι ή ξινόγαλο. Σήμερα την κάνουν ακόμη στο Ανω Πωγώνι και την προσφέρουν για το καλωσόρισμα των επισκεπτών στο χωριό και πριν από την αναχώρησή τους. Είναι θρεπτική και νοστιμότατη.' Γιάννης Σιούζιος.\nΤη σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι ή φρέσκο ξινόγαλα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 2:01 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Πρασόπιτα με καλαμποκάλευρο\nΚαθαρίζουμε τα πράσα από τα εξώφυλλα και τα κόβουμε κομμάτια μεγέθους 5-6 πόντων. Κόβουμε και το σέλινο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε αρκετό νερό για να καλυφθούν. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους. Στο πιάτο ρίχνουμε λεμόνι.\n(Αν προτιμάμε να μην έχουν πολύ έντονη μυρωδιά, μισοβράζουμε τα πράσα στην αρχή, χύνουμε το νερό και συνεχίζουμε με όλα τα άλλα υλικά ως άνω.)\nΕτικέτες Πράσα γιαχνί\n250γρ. φέτα τριμμένη ή λιωμένη\nΣε μία μικρή λεκάνη βάζουμε τα υλικά, τα ανακατεύομαι καλά και ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί Νο 30. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-45 λεπτά.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 1:56 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Πορταρίτικο τυρόψωμο\n1 λάχανο μεγάλο (ή λάχανο τουρσί)\n2 κονκασέ ντομάτα (ή φρέσκια ντομάτα)\n1/2 κιμάς μοσχαρίσιος\nμοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο\nΖυμώνουμε όλα τα υλικά με τον κιμά. Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο λάχανο και τυλίγουμε τους σαρμάδες (σε μέγεθος παλάμης) βάζοντας γέμιση. Τοποθετούμε τους σαρμάδες στην κατσαρόλα εφόσον πρώτα βάλουμε μέσα λίγο λάδι και στρώσουμε τον πάτο με λίγα φύλλα λάχανου.\nΈπειτα περιχύνουμε με τη σάλτσα της ντομάτας (στην οπόια έχουμε προσθέσει κανέλλα, πιπέρι, αλάτι). Εάν το λάχανο δεν είναι τουρσί, τότε στίβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε το χυμό στην κατσαρόλα με τους σαρμάδες. Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω στους λαχανοντολμάδες πριν κλείσουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μία ώρα περίπου. Αν χρειαστεί συμπληρώστε με βρασμένο νερό.\nΕτικέτες Ποντιακοί λαχανοντολμάδες\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 1:53 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Πλατσέδα: πιτάκια με καρύδι\n2 ντοματίνια για τη σάλτσα ψιλοκομμένα\nΒασιλικός – ρίγανη\n1 κούπα τυρί κίτρινο τριμμένο\n2 μελιτζάνες τσακώνικες σε φέτες τηγανισμένες\n1 κρεμμύδι σε φέτες κομμένο\n4 ελιές κομμένες\nΕτοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι, τη μαγιά, το αλάτι και το νερό. Πλάθουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα.\nΤηγανίζουμε τις τσακώνικες μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε τη ζύμη με τα άκρα προς τα επάνω. Αλείφουμε τη ζύμη με τη σάλτσα τομάτας. Ρίχνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη, το κίτρινο τυρί, τις τηγανισμένες τσακώνικες μελιτζάνες, τη φέτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τις ελιές.\nΤέλος την τομάτα σε στρογγυλά κομμάτια και λίγο λάδι για το ψήσιμο.\nΕτικέτες Πίτσα με τσακώνικη μελιτζάνα\nΕτικέτες Πίτα με αρνί και ρύζι\n4 μελιτζάνες τσακώνικες, όχι πολύ μεγάλες\n3 κανονικές ντομάτες\nΜισό φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις\n1 ματσάκι βασιλικό πλατύφυλλο\nΒράζουμε τις πέννες σε μπόλικο αλατισμένο νερό μαζί με μια κουταλιά λάδι. Τις στραγγίζουμε και από το νερό φυλάμε 5-6 κουταλιές, που θα τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Τις πέννες πλένουμε με άφθονο νερό για να μην λασπώσουν. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια τους και τις πλένουμε καλά. Τις κόβουμε σε ροδέλες, όχι πολύ λεπτές, τις αλευρώνουμε όλες μαζί και τις τηγανίζουμε κανονικά (να ροδίσουν). Τις στραγγίζουμε από το λάδι προσεκτικά.\nΠαίρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά και τις ρίχνουμε για 3 λεπτά σε ζεστό νερό για να ξεφλουδίζονται εύκολα. Τις καθαρίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους τους και τις κόβουμε σε κομματάκια για να φύγει το νερό. Στο μπλέντερ ρίχνουμε το κουκουνάρι, τα σκόρδα, τις ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι λάδι και 5-6 κουταλιές νερό από τις βρασμένες πέννες. Τα ανακατεύουμε αρκετά και έτσι γίνεται η σάλτσα. Σε ένα πυρέξ κατάλληλο απλώνουμε τις πέννες που έχουν στραγγίσει και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες.\nΕίναι ένα ωραίο πιάτο που τρώγεται ευχάριστα χωρίς να είναι πολύ ζεστό.\nΕτικέτες Πέννες με μελιτζάνες\nΠατατοσαλάτα από τη Βόρεια Ήπειρo\nΚαθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Αφού κρυώσουν, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε κι αυτά στο μπολ. Τέλος, προσθέτουμε ελιές, αλάτι, ελαιόλαδο και μαϊντανό.\nΕτικέτες Πατατοσαλάτα από τη Βόρεια Ήπειρo\nΠατατόπιτα - Μια συνταγή των Οθωνών\n1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις\nΠλάθουμε το φύλλο, και αφού δεν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας, το ανοίγουμε με τον πλάστη πασπαλίζοντας με αλεύρι για να μην κολλήσει.\nΞεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, και τις περνάμε από το μύλο για να γίνουν πουρές. Κατόπιν χτυπάμε τα αυγά με το γάλα σε ένα σκεύος και ρίχνουμε το μείγμα στον πουρέ (αφού προσέχουμε να κρατήσουμε ένα φλυτζάνι του μείγματος για αργότερα). Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον πουρέ ένα φλυτζάνι του τσαγιού με χλιαρό νερό από τις βρασμένες πατάτες, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι.\nΑλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και στρώνουμε το φύλλο αφήνοντας τις άκρες του να εξέχουν από το ταψί. Ρίχνουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου στο ταψί. Τέλος, ρίχνουμε το φλυτζάνι του μείγματος των αυγών με το γάλα που είχαμε φυλάξει. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μια ώρα περίπου έως ότου να ροδίσει καλά η πίτα μας.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 1:46 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Πατατόπιτα - Μια συνταγή των Οθωνών\n500γρ. αρνίσιο κιμά\nντιπ ντομάτας με σαφράν (θα το βρείτε στο www.sintagigiagias.gr)\nΣε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με το λάδι τον κιμά μαζί με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ντιπ ντομάτας, χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το πιπέρι και κατόπιν τα περιχύνουμε πάνω από τον κιμά. Κλείνουμε το καπάκι και σε ελάχιστη φωτιά αφήνουμε την ομελέτα για 10 περίπου λεπτά να ψηθεί κουνώντας το τηγάνι για να μην κολλήσει. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό και αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον λίγο ντιπ ντομάτας.\nΕτικέτες Ομελέτα με κιμά και σαφράν\nΛίγοι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 1:43 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Νηστήσιμο κέικ της Ειρήνης\n3/4 φλιτζάνας τσαγιού λάδι\nΑλεύρι τόσο όσο χρειάζεται για να είναι η ζύμη μαλακιά. Χρησιμοποιούμε αρκετό αλεύρι όταν ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάση, για να γίνει ανθεκτικό και να μην κολλά στο άνοιγμα, αφού θα προσπαθήσουμε να γίνει πολύ λεπτό.\nΜαλάσσουμε τη μυζήθρα με λίγη κανέλα. Βάζουμε τη μυζήθρα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) πάνω στο φύλλο που έχουμε ανοίξει σε αποστάσεις, και σκεπάζουμε από πάνω με ένα άλλο φύλλο που έχουμε είδη φτιάξει. Πατάμε ελαφριά με το χέρι για να ακουμπήσουν καλύτερα τα δύο φύλλα-ζυμάρια. Με ένα ποτήρι κόβουμε τα πιτάκια προσπαθώντας να μένει η μυζήθρα στο κέντρο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και μόλις ροδίσουν από τη μια μεριά τα γυρνάμε και από την άλλη. Τα μυζηθροπιτάκια σερβίρονται με μέλι και συνοδεύουν τσικουδιά.\nΗ μυζήθρα που χρησιμοποιείται και εδώ είναι η ίδια με αυτή στα καλιτσούνια.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 9:27 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\n2 κιλά χοιρινός κρέας\nλαρδί (χοιρινό λίπος)\n5 κιλά πράσα\nλίγα κάστανα ψημένα\nΚαβουρντίζουμε το κεμμύδι, ρίχνουμε κομμένα τα συκωτάκια, 4-5 ψημένα κάστανα κομμένα σε κομματάκια, 1 κούπα ρύζι, 1/2 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, σταφίδες. Γεμίζουμε την κότα.\nΚαθαρίζουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (τριών εκατοστών περίπου), τα πλένουμε, τα\nστραγγίζουμε, τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε αρκετές ώρες να στραγγίξουν. Στρώνουμε το χοιρινό λίπος σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ή στη γάστρα, και σκεπάζουμε με μία στρώση πράσα. Πάνω στα πράσα τοποθετούμε το κρεάς (χοιρινό και μοσχάρι) και πάνω από αυτό βάζουμε το γεμιστό κοτόπουλο, αφού το ράψουμε και του δέσουμε τα πόδια. Στη συνέχεια βάζουμε άλλη μία στρώση από πράσα και κρέας και σκεπάζουμε το κοτόπουλο με πράσα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 9:24 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΜπριανόπιτα - Μία συνταγή της Λευκάδας\n1 ποτήρι του κρασιού ρύζι\n1 1/2 ποτήρι νερού λάδι\n6 λεπτά φύλλα\nΚόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτά κομματάκια και τα αφήνουμε μαζί με το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για οκτώ ώρες. Τα ανακατεύουμε μέσα σε μία λεκάνη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα τρία φύλλα ραντίζοντάς τα ένα-ένα με λάδι. Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ψήνουμε για μία ώρα σε μέτριο φούρνο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 9:23 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μπριανόπιτα - Μία συνταγή της Λευκάδας\n5 ντομάτες φρέσκιες τριμμένες\n3 κουταλιές πιπεροσαλάτα\n8 ντομάτες λιαστές σε λάδι\n2 φλυτζ. λάδι\nΒάζουμε το κρέας σε ένα μπολ με το κρασί, τη μουστάρδα, ένα φλιτζάνι λάδι και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία νύχτα. Την άλλη μέρα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μία κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα την πιπεροσαλάτα, το μαριναρισμένο κρέας με το ζουμί του και ανακατεύουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει, προσθέτοντας δύο ποτήρια ζεστό νερό και την τριμμένη ντομάτα. * Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράζει για τρεις ώρες περίπου (εξαρτάται από τη δύναμη της φωτιάς), ωσότου μείνει με τη σάλτσα του. Δέκα λεπτά προτού κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε και τις λιαστές ντομάτες.\n* Εάν προτιμάμε μπορούμε σε αυτό το σημείο να βάλουμε το φαγητό σε ένα ταψί και να το βάλουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 9:21 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μπεκρή Μεζέ\nΜπατσαριά από τα Λέλοβα Πρεβέζης\n1,5 χόρτα κυρίως μυρώνια, καυκαλίδες, σπανάκι, σέσκλο, άνηθο, μάραθο, πράσο, κρεμυδάκια και σκόρδα χλωρά\n1 κιλό αλεύρι για το χυλό\nΑφού πλύνουμε και κόψουμε τα χόρτα για την πίττα, τα ανακατεύουμε με το λάδι, τα αυγά, το τυρί, το ρύζι και το αλατοπίπερο. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.\nΜετά για να φτιάξουμε το χυλό, ανακατεύουμε το αλεύρι με νερό, αφού προσθέσουμε και λίγο αλάτι, μέχρι να γίνει ο χυλός. Στη συνέχεια, ρίχουμε μία στρώση χυλού στη βάση του ταψιού και από πάνω ρίχνουμε τα χόρτα και σκεπάζουμε πάλι με χυλό.\nΨήνουμε στους 180ο C για 1 ώρα περίπου, μέχρις ότου η πίττα μας πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 9:20 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μπατσαριά από τα Λέλοβα Πρεβέζης\nΜπαρπουνοφάσουλα με κιμά και λαχανικά\n2 ποτήρια μπαρμπουνοφάσουλα\nΛίγη πράσινη και κόκκινη πιπεριά (γλυκιά)\n1/2 ποτήρια καλαμπόκι\nμία πρέζα κανέλλας\nΤσιγαρίζουμε τον κιμά με ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα μπαρμπουνοφάσουλα (θα πρέπει να τα έχουμε 'μουλιάσει' πριν στο νερό για λίγες ώρες), τα τσιγαρίζουμε για λίγο με τον κιμά και κατόπιν προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τις πιπεριές, το καλαμπόκι, τη δάφνη και στο τέλος του βρασίματος (40 λεπτά περίπου) προσθέτουμε την πρέζα κανέλας.\nΣερβίρουμε με πασπαλισμένο κεφαλοτύρι στο πιάτο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:59 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μπαρπουνοφάσουλα με κιμά και λαχανικά\n1 κιλό κρέας μοσχάρι\n1/4 του κιλού συκώτι\n1 ½ φλιτζανάκι ρύζι\nμαύρο πιπέρι αλάτι\nΈντερο ξερό για γέμισμα\nΚόβουμε το κρέας και το συκώτι σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά. Εκτός από το έντερο. Πλένουμε το έντερο πρώτα με λεμόνι και μετά πολλές φορές με νερό. Ανοίγουμε το έντερο και με ένα μεγάλο χωνί το γεμίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε. Το δένουμε και από τις δύο μεριές. (Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε μπορούμε να το βάλουμε και στην κατάψυξη για να το διατηρήσουμε).\nΣτη συνέχεια το βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό και το βράζουμε 1 ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ή το βάζουμε σε ένα ταψί, το μισοσκεπάζουμε με νερό και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:57 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\n1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά\n3 φλιτζάνια καρυδόψιχα\nΑπλώνουμε ένα-ένα το 1/4 των φύλλων σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ενδιάμεσα τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και τη μαργαρίνη. Έπειτα πασπαλίζουμε με τη μισή καρυδόψιχα. Συνεχίζουμε πάλι με τα μισά από τα υπόλοιπα φύλλα που μας έμειναν, απλώνοντας τα ένα-ένα και αλείφοντας τα με το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη καρυδόψιχα και τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντάς τα με βούτυρο και μαργαρίνη. Κόβουμε τον μπακλαβά σε τετράγωνα κομμάτια και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το γλυκό για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. Μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και το αφήνουμε να σιγοψηθεί για άλλα 45 λεπτά.\nΕν τω μεταξύ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αλλά διατηρούμε το σιρόπι ζεστό -όχι καυτό- μέχρι να βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο. Μόλις το βγάλουμε, παίρνουμε το σιρόπι με μια μεγάλη κουτάλα της σούπας και περιχύνουμε τον μπακλαβά.\nΑφήνουμε το μπακλαβά να πιεί το σιρόπι για μιάμιση ώρα πριν τον σερβίρουμε.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:55 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΜπακαλιάρος με σέλινα και κάστανα - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n1 φύλλο μπακαλιάρος παστός\n1 1/2 κιλό σέλινο\nΠλένουμε το σέλινο και το κόβουμε κομματάκια.\nΜαγειρεύουμε το σέλινο με όλα τα υλικά. Όταν το σέλινο αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τα κάστανα. Όταν το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό.\nΕτικέτες Μπακαλιάρος με σέλινα και κάστανα - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΜπακαλιάρος με άσπρη σάλτσα - Μία συνταγή από τα Χανιά\n1 κιλό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο και κομμένο σε μερίδες\n1 κιλό πατάτες σε μικρές φέτες\n1 ξερό κρεμύδι τριμμένο\nΜισό μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο\n3/4 ενός νεροπότηρου ελαιόλαδο\nΣε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τις πατάτες και ζεστό νερό να τις σκεπάζει, και αφήνουμε να βράσει το φαγητό, μέχρι σχεδόν να ψηθούν οι πατάτες. Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, λίγο αλάτι, πιπέρι,τον μαϊντανό και ψήνουμε για 10 λεπτά. Χτυπάμε το χυμό λεμονιού με το αλεύρι και προσθέτουμε ένα φλυτζάνι από την σάλτσα του φαγητού. Χτυπάμε καλά για να ενωθούν τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το φαγητό, ανακατεύοντας για να δέσει η σάλτσα.\nΕτικέτες Μπακαλιάρος με άσπρη σάλτσα - Μία συνταγή από τα Χανιά\nΜπακαλιάρος με άγρια χόρτα - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:49 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μπακαλιάρος με άγρια χόρτα - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n800γρ. σπάλα μοσχαρίσια\n80γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο\n200γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα\nελαιόλαδο, δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι σε κόκκους\nΚόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια 50γρ. περίπου, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το μοσχάρι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, ανακατεύουμε, σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί. Κατόπιν προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια, τα μπαχαρικά, τα αρωματικά, το αλάτι, συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να βράσει.\nΠλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες «κυδωνάτες». Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά περίπου. Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί προσεκτικά για να μη λιώσουν. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σάλτσα από το μοσχαράκι που έχει βράσει και βάζουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες μέχρι να ψηθούν. Όταν είναι έτοιμες σερβίρουμε μαζί με το κρέας.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:48 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μοσχάρι ραγού με μελιτζάνες\n3 κουτάλια πιπεροσαλάτα ή τοματοπολτό\nΠλένουνε τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε με το βούτυρο τα κρεμμύδια και κατόπιν και το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα δυο κούπες νερό, αλάτι, πιπέρι και την πιπεροσαλάτα η τον τοματοπολτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας για μία ώρα περίπου. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μία ξύλινη κουτάλα. Μέχρι να βράσει το κρέας, σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα κυδώνια. Όταν βράσει το κρέας, το βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.\nΕτικέτες Μοσχάρι με κυδώνια\nΕτοιμάζουμε το κρέας τουλάχιστον 3 ώρες πριν το μαγειρέψουμε ως εξής: Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μεγέθους λίγο πιο μεγάλο από βερίκοκο. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρασί, το λάδι, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τις σκελίδες σκόρδου στα τέσσερα κομμένες, αλάτι, φρέσκο τριμμένο πιπέρι, τη ρίγανη και τη δάφνη. Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:45 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μοσχαράκι κοκκινιστό με ελιές και γραβιέρα Νάξου\n6 μεγάλες τσακώνικες μελιτζάνες\n1 φλιτζάνι φυλλαράκια μαϊντανού\n1 ποτηράκι κρασιού πολτό ντομάτας\nΜε μυτερό μαχαιράκι αφαιρούμε τα πράσινα σκληρά μέρη της μελιτζάνας, αφήνοντας το κοτσανάκι στη θέση του για ομορφιά. Ακουμπάμε τις μελιτζάνες και κάνουμε στην όψη που φαίνεται δύο χαρακιές κατά μήκος χωρίς να φτάσει το μαχαίρι μέχρι κάτω.\nΤις μισοτηγανίζουμε και τις βάζουμε στο τρυπητό να φύγει το πολύ λάδι. Στο μεταξύ βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Όταν “πέσουν”, ανακατεύουμε το σκόρδο και το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε συγκρατημένα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.\nΑπλώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί με τα χαραγμένα μέρη από πάνω. Με πιρούνι διευρύνουμε το άνοιγμα προσεκτικά να μην τρυπήσει το φλούδι. Μοιράζουμε το μείγμα κρεμμυδιών μέσα στις μελιτζάνες ,περιχύνουμε κάθε μία με τον πολτό τομάτας και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C – 200 ο C, 45-60 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:44 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μικρασιάτικες μελιτζάνες ιμάμ\nΜήλα Τριπόλεως τηγανιτά - Μία συνταγή της Αρκαδίας\n6 μήλα Τριπόλεως\n5 κουταλιές της σούπας μαλακό αλεύρι\n3/4 του λίτρου λάδι (για το τηγάνισμα)\nΚαθαρίζουμε και περνάμε τα μήλα από τον τρίφτη του κρεμμυδιού. Τα δουλεύουμε με το αλεύρι και τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να γίνει μία ομοιογενής ζύμη. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε στο καυτό λάδι τις κροκέτες και, αφού ροδίσουν, τις τοποθετούμε κατ΄αρχάς σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το λάδι και στη συνέχεια τις τυλίγουμε στην υπόλοιπη ζάχαρη. Εάν θέλουμε, τις πασπαλίζουμε με κανέλα. Τρώγονται ζεστές.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:42 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μήλα Τριπόλεως τηγανιτά - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΕτικέτες Μελομακάρονα της Τήνου\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:39 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΜελομακάρονα - μία κλασσική συνταγή\n1/2 ποτήρι μαργαρίνη\n3/4 ποτήρι πορτοκάλι (βάλτε στο μπλέντερ δύο πορτοκάλια καθαρισμένα συν τη φλούδα του ενός που την έχετε αφαιρέσει)\n1 κουταλάκι σόδα διαλυμένη στο πορτοκάλι\n1/4 ποτήρι καλό κονιάκ\n1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν ότι παραπάνω πάρει η ζύμη)\nλίγο τριμμένο καρύδι\nΑνακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέστε το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Τοποθετήστε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνες και ψήστε τα στους 175 C για 35 λεπτά περίπου. Για το σιρόπι, ζεστάνετε το νερό, και προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι. Βγάλτε τις λαμαρίνες από το φούρνο και αδειάστε τα μελομακάρονα ζεστά όπως είναι σε ένα μεγάλο ταψί με πλαϊνά ώστε να τα περιχύσετε με το σιρόπι. Πρέπει να είναι καυτά τα μελομακάρονα και καυτό το σιρόπι. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 15 λεπτά και τοποθετήστε τα σε πιατέλες και ρίξτε από πάνω τριμμένο καρύδι.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:37 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελομακάρονα - μία κλασσική συνταγή\n1 ½ κιλό μελιτζάνες τσακώνικες\n6-7 πιπεριές κόκκινες γλυκές (Φλωρίνης)\n2 ποτήρια πολτό φρέσκιας τομάτας\n2 κουταλάκια σπόρο μάραθου τριμμένο (ή 1 κουταλάκι κύμινο)\nΚόβουμε τις μελιτζάνες φέτες και τις τηγανίζουμε. Τις ακουμπάμε για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Ψήνουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε κουρελάκια. Βάζουμε την τομάτα με τη ρίγανη, αλατοπίπερο και το ένα φλιτζανάκι λάδι να βράσει μαζί με λίγο νεράκι μέχρι να γίνει σάλτσα πηχτή.\nΣε ένα πυρέξ στρώνουμε κάτω τη φρυγανιά και απλώνουμε τις μελιτζάνες κοντά κοντά να γίνουν ένα παχύ στρώμα. Από πάνω απλώνουμε τα κουρελάκια της πιπεριάς. Περιχύνουμε ομοιόμορφα από πάνω τη σάλτσα τομάτας. Ανακατεύουμε σ’ ένα μπολ το γιαούρτι με το άλλο φλιτζανάκι λάδι, το σκόρδο και το σπόρο μάραθου. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε το μείγμα με το κουτάλι για να ενωθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Το απλώνουμε πάνω από το φαγητό. Στρώνουμε το μείγμα με κουτάλι, σκεπάζουμε πυρέξ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:36 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελιτζανοφάι μακεδονικό\nΜελιτζανοσαλάτα με φέτες μελιτζάνας\n2 κιλά μελιτζάνες τσακώνικες\n1 κιλό μεγάλες πιπεριές\n4-5 τομάτες με πολύ ψίχα\n6-8 σκελίδες σκόρδο τριμμένο\nΚόβουμε τις μελιτζάνες φέτες κατά μήκος και τις τηγανίζουμε. Όταν τις βγάλουμε, τις ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα περιττά λάδια. Τηγανίζουμε και τις πιπεριές, αφαιρούμε το φλούδι και τα σπόρια τους και τις κόβουμε σε φαρδιές λουρίδες. Κόβουμε φέτες τις τομάτες και τις τηγανίζουμε κι αυτές.*\nΣε βαθύ μπολ απλώνουμε φέτες μελιτζάνας σε μια στρώση, από πάνω στρώνουμε πιπεριές, ντομάτες και πάλι μελιτζάνες κ.ο.κ. μέχρι να εξαντλήσουμε όλα τα υλικά και να γεμίσει το μπολ. Κάθε φορά που στρώνουμε τα υλικά, τα ραντίζουμε με ξύδι ανακατεμμένο με το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Πιέζουμε ελαφρά με την παλάμη για να μη μείνει αέρας. Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για δυο μέρες μέχρι να ωριμάσει η γεύση του. Μετά το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, το στολίζουμε και είναι σαν μικρή τούρτα.\nΚόβουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα κρύα.\n*Μελιτζάνες, πιπεριές, τομάτες: μπορούμε να τις ψήσουμε στο φούρνο αφού τις ραντίσουμε με ελαιόλαδο. Θα γίνει πιο ελαφριά η σαλάτα μας.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 8:34 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελιτζανοσαλάτα με φέτες μελιτζάνας\n2 κόκκινες πιπεριές κομμένες\n&190; φλιτζανιού ελαιόλαδο\nΨήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια, τις ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα ρίχνοντας λίγο-λίγο το λάδι και τελευταίο το ξύδι. Τοποθετούμε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με μαϊντανό ή με άλλο βότανο της αρεσκείας σας.\nΣημείωση: Για πιο «απαλή» γεύση μπορούμε να προσθέσουμε στη μελιτζανοσαλάτα και 1 φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό.\nΕτικέτες Μελιτζανοσαλάτα με κόκκινες πιπεριές\nΨήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια, τις ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε όλα μαζί να λιώσουν και προσθέτουμε λίγο-λίγο το ξύδι και το ελαιόλαδο.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 12:01 μ.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελιτζανοσαλάτα με καρύδια\n3 κιλά μελιτζάνες τσακώνικες\n1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο (ή πικάντικη γραβιέρα)\n½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά + 2 κουταλιές ακόμα\nΔυόσμο ή μαϊντανό ή σπόρο μάραθου ή κόλιαντρο\nΨήνουμε τις μελιτζάνες (κατά προτίμηση στα κάρβουνα), ολόκληρες όπως είναι. Μετά τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε κομμάτια και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά.\nΒάζουμε σε ευρύχωρη χαμηλή κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν φύγουν τα υγρά και αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε και τις στραγγισμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ρίχνουμε τα αβγά, το μισό φλιτζάνι φρυγανιά, το ρύζι, το τυρί και το άρωμα της αρεσκείας μας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε με λάδι το ταψί, αδειάζουμε μέσα το μείγμα μελιτζάνας, το ισιώνουμε ομοιόμορφα και το πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές φρυγανιά. Ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C μέχρι να στερεοποιηθεί και να ροδίσει (περίπου 1 ώρα).\nΣημείωση: Μπορούμε να βάλουμε δύο φύλλα από κάτω και δύο από πάνω (αφού τα λαδώσουμε) κι έτσι η πίτα μας δεν θα είναι πια ξυπόλυτη!\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 12:00 μ.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελιτζανόπιτα “ξυπόλυτη”\n1 ποτήρι πολτό φρέσκιας ντομάτας\nΔυόσμο όσο θέλετε\nΤσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες μαζί με το κρεμμύδι στο μισό λάδι. Στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε το σκόρδο και το δαφνόφυλλο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε την ντομάτα μαζί με λίγο νερό για να σιγοβράσει το φαγητό. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι, το πιπέρι, λίγο αλάτι, το μαϊντανό και το δυόσμο.\nΌταν οι μελιτζάνες είναι σχεδόν έτοιμες, βάζουμε νερό αρκετό για να απορροφήσει το ρύζι και, μόλις κοχλάσει, το ρίχνουμε κι αυτό πλυμμένο. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα για να μη χαλάσει η όψη του φαγητού. Αλατίζουμε. Σείουμε κάθε τόσο την κατσαρόλα και προσέχουμε να μην στεγνώσει εντελώς.\nΤο σερβίρουμε με λεμόνι στυμμένο από πάνω, όπως το κάνουν στα νότια χωριά της Χίου.\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 11:58 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελιτζανοπίλαφο Χιώτικο\nΜελιτζανοκεφτέδες - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΑναρτήθηκε από ΑΝΤΩΝΗΣ στις 11:57 π.μ. Δεν υπάρχουν σχόλια: Σύνδεσμοι σε αυτήν την ανάρτηση\nΕτικέτες Μελιτζανοκεφτέδες - Μία συνταγή της Αρκαδίας\nΚατσικάκι στη Λαδόκολλα με Ντομάτα, Σκόρδο και Κεφ...\nΣπαραγγοκεφτέδες - Μία συνταγή από το δήμο Μεγ. Αλ...\nΣκορδομακάρονα με φρέσκια τομάτα - Μία συνταγή της...\nΣαλάτα Φραστανά - ή αλλιώς η σαλάτα της γιαγιάς με...\nΜπακαλιάρος με σέλινα και κάστανα - Μία συνταγή τη...\nΜπακαλιάρος με άσπρη σάλτσα - Μία συνταγή από τα Χ...\nΜπακαλιάρος με άγρια χόρτα - Μία συνταγή της Αρκαδ...\nΜήλα Τριπόλεως τηγανιτά - Μία συνταγή της Αρκαδίας...


Κατερίνα Γκαγκάκη: Η αναφορά στη συνεργασία της με τον Γιώργο Λιάγκα - «Με αυτό που έγινε πέρυσι...» - News - Youweekly\nΞεκαθάτισε την κατάσταση\nNews 02.10.2020 14:57\nΣτο Happy Day παραχώρησε συνέντευξη η Κατερίνα Γκαγκάκη, η οποία μεταξύ άλλων μίλησε για το αν θα συνεχίσει την πορεία της στην τηλεόραση, αλλά και για το ατυχές γεγονός που είχε συμβεί στην εκπομπή του Γιώργου Λιάγκα.\n«Στα social μου απαντώ και ειδικά με αυτό που έγινε πέρυσι και το ξέρουμε όλοι. Απάντησα γιατί θεώρησα ότι το οφείλω σε εμένα γιατί τοποθετώ τα πράγματα στη σωστή τους διάσταση. Υπάρχουν αυτοί που θέλουν να ακούσουν και μια δεύτερη σκέψη και λένε μήπως έτσι ή αλλιώς αλλά κι αυτοί που λένε να πεθάνεις που δεν θέλουν να ακούσουν. Δεν τους δικαιολόγησα κι όσο περνά ο καιρός και βλέπω τα πράγματα πιο ψύχραιμα και σε αντιδιαστολή με ανθρώπους που διαφώνησαν κάθετα και δικαίως και κάναμε μια διαφορετική συζήτηση, τους κατάλαβα\nΗ φράση ότι δεν υπήρξε ειλικρινής συγγνώμη με ενοχλεί πάρα πολύ. Τι σημαίνει ότι το βάζουμε σε μια ζυγαριά να δούμε ποιος είναι ειλικρινής; Μπήκαμε σε μια συνολική αντιμετώπιση κι ενδεχομένως εγώ επαγγελματικά να το διαχειριζόμουν αλλιώς. Για να μην το παίξω υπεράνω, θα το διαχειριζόμουν αλλιώς. Θεωρώ ότι πρέπει να τιμάς τις συνεργασίες και τους ανθρώπους που είναι επικεφαλής τη δεδομένη χρονική περίοδο. Δε σου κρύβω ότι ήμουν αρκετά μουδιασμένη για να σου πω ότι όχι έπρεπε να το κάνουμε αλλιώς. Αλλά βαρέθηκα να το συζητώ».\nΝα σημειώσουμε πως η Κατερίνα Γκαγκάκη, πήρε θέση στο σάλο της φωτογράφισης του Σκουλού


Στ. Χριστοδουλίδου Μέσσιου, Π.Ε.Δ. -10/10/2020\nΛόγω των οδηγιών του Ανωτάτου Δικαστηρίου και της Διοικητικής Προέδρου του Επαρχιακού Δικαστηρίου Λευκωσίας και των συνθηκών που επικρατούν λόγω της επιδημίας Covid-19 οι πιο κάτω υποθέσεις γίνονται χωρίς την παρουσία δικηγόρων\nΗ υπόθεση αυτή είναι από τις παλαιότερες που εκκρεμούν στο ημερολόγιο του Δικαστηρίου και έχει άμεση προτεραιότητα για εκδίκαση. Παρατηρώ ότι είναι ορισμένη στις 12.10.20 και ώρα 8:30 π.μ. για σκοπούς διευθέτησης. Αν όντως η υπόθεση έχει διευθετηθεί μπορείτε εάν θέλετε να αποστείλετε στο Δικαστήριο το σχετικό πρακτικό διευθέτησης και να τελειώσει ηλεκτρονικά. Εάν όμως δεν έχει διευθετηθεί οι δικηγόροι να είναι παρόντες γιατί θα δοθεί πολύ σύντομη ημερομηνία εκδίκασης.\nΛόγω παλαιότερων υποθέσεων που εκκρεμούν στο ημερολόγιο του Δικαστηρίου η εκδίκαση των οποίων προηγείται, η παρούσα αγωγή επαναορίζεται για ακρόαση στις 5.4.21 και ώρα 10:30 π.μ. Έξοδα στην πορεία της αγωγής.\nΗ παρούσα αγωγή φαίνεται ότι ήταν ορισμένη για οδηγίες στις 2.10.20. Εκείνη την ημέρα δεν τέθηκε ενώπιον του Δικαστηρίου, ούτε και δόθηκαν από το Δικαστήριο οποιεσδήποτε οδηγίες και έχει τεθεί ενώπιον μου ορισμένη στις 12.10.20. Παρατηρώ ότι έχουν εκδοθεί διατάγματα ένορκης αποκάλυψης εγγράφων με τα οποία έχουν συμμορφωθεί όλοι οι διάδικοι. Επαναορίζεται για περαιτέρω οδηγίες με βάση τη Δ.30 στις 23.10.20 και ώρα 9:00 π.μ.\nΠαρακαλείται το Πρωτοκολλητείο να ειδοποιήσει τους δικηγόρους για την εν λόγω ημερομηνία.\nΜε βάση την ενημέρωση που είχε το Δικαστήριο από πλευράς των Εναγόντων με e-mailτο οποίο έχει καταχωρηθεί στο φάκελο του Δικαστηρίου με ην οποία ζητείται να ξαναοριστεί η υπόθεση για οδηγίες ενόψει των σοβαρών προσπαθειών που γίνονται για το συμβιβασμό της. Για το σκοπό αυτό επαναορίζεται για οδηγίες στις 11.12.20 και ώρα 9:00 π.μ. Καμιά διαταγή για έξοδα.\nΜετά τις προηγούμενες οδηγίες του Δικαστηρίου παρατηρώ ότι δεν έχει καταχωρηθεί απάντηση στην τροποποιημένη υπεράσπιση. Αν υπάρχει πρόθεση καταχώρησης της παρατείνεται ο χρόνος για 15 ημερών για το σκοπό αυτό. Διαφορετικά οι Ενάγοντες να προχωρήσουν με καταχώρηση σχετικής αίτησης για οδηγίες. Καμιά διαταγή για έξοδα.\nΈχει καταχωρηθεί σημείωμα αλλαγής των δικηγόρων των Εναγομένων 1 και 2 από το δικηγορικό γραφείο Ορφανίδης, Χριστοφίδης και Συνεργάτες Δ.Ε.Π.Ε. σύμφωνα με τις οδηγίες του Δικαστηρίου 11.9.20. Οι δικηγόροι να εμφανιστούν προσωπικά στο Δικαστήριο. Το ενδιάμεσο διάταγμα παραμένει σε ισχύ.\nΦαίνεται ότι εκκρεμεί για επίδοση αίτηση μηνιαίων δόσεων κατά των Εναγομένων/Καθ΄ ων η Αίτηση 1, 2 και 3 ημερ. 6.2.20. Δεν υπάρχουν επιδόσεις στον φάκελο. Η αίτηση ορίζεται ξανά για επίδοση 9.12.20 και ώρα 9:00 π.μ.\nΜε βάση e-mailπου έχει σταλεί στο Δικαστήριο από τους δικηγόρους των Εναγομένων ζητείται παράταση χρόνου καταχώρησης της υπεράσπισης τους και υπάρχει και η σύμφωνη γνώμη των δικηγόρων των Εναγόντων στο αίτημα. Ενόψει τούτου η αίτηση ορίζεται για τελευταία φορά για απόδειξη στις 3.11.20 και ώρα 9:00 π.μ. με οδηγίες όπως η υπεράσπιση καταχωρηθεί μέχρι 29.10.20. Έξοδα στην πορεία της αίτησης.\nΟι Ενάγοντες έχουν κοινοποιήσει στο Δικαστήριο αίτημα τους για παράταση του χρόνου καταχώρησης ένορκης δήλωσης αποκάλυψης εγγράφων. Με το αίτημα αυτό συμφωνούν οι Ενάγοντες οι οποίοι έχουν καταχωρήσει ένορκη δήλωση αποκάλυψης εγγράφων. Ως εκ τούτου παρατείνεται ο χρόνος καταχώρησης ένορκης δήλωσης αποκάλυψης εγγράφων εκ πλευράς Εναγομένου μέχρι τις 12.11.20. Η αγωγή ορίζεται για οδηγίες στις 17.11.20 και ώρα 9:00 π.μ. Έξοδα στην πορεία της αγωγής.\nΕκκρεμεί αίτηση για απόφαση λόγω μη καταχώρησης υπεράσπισης εκ πλευράς Εναγομένων 1-6 ημερ. 29.1.20. Οι συνήγοροι με e-mailτους που έχει κοινοποιηθεί στο Δικαστήριο αναφέρουν ότι βρίσκονται πολύ κοντά σε συνολική διευθέτηση της υπόθεσης και ζητούν μια σύντομη ημερομηνία για οδηγίες. Η αίτηση ορίζεται για απόδειξη στις 3.11.20 εκτός εάν καταχωρηθεί υπεράσπιση μέχρι 27.10.20. Έξοδα στην πορεία της αίτησης. Νοείται ότι αν οι δικηγόροι καταλήξουν σε συμβιβασμό νωρίτερα μπορούν να κοινοποιήσουν το γεγονός αυτό στο Δικαστήριο με e-mailκαι να γίνει σχετικό πρακτικό πιο νωρίς.\nΕκκρεμεί αίτηση για απόφαση λόγω μη καταχώρησης υπεράσπισης ημερ. 16.3.20. Δεν έχει ακόμα καταχωρηθεί η υπεράσπιση. Η αίτηση ορίζεται για απόδειξη στις 12.11.20 και ώρα 9:00 π.μ. εκτός εάν καταχωρηθεί η υπεράσπιση μέχρι 6.11.20. Έξοδα στην πορεία της αίτησης.\nΑπαιτείται η φυσική παρουσία των συνηγόρων.\nΕκκρεμεί αίτηση μηνιαίων δόσεων ημερ. 9.7.20 εναντίον και των τριών Εναγομένων/Καθ’ ων η Αίτηση. Δεν υπάρχουν στο φάκελο επιδόσεις σε κανένα από τους τρεις Καθ’ ων η Αίτηση. Η αίτηση ορίζεται εκ νέου για επίδοση στις 2.12.20 και ώρα 9:00 π.μ.


Ανεβαίνει επίπεδο, 24Sports & News\n02 ΙΟΥΛΙΟΥ 2017 - 16:44\nΣτην Ανόρθωση γνώριζαν εξαρχής πως για να φτιάξουν μια ανταγωνιστική ομάδα χρειάζονταν πολύ ποιοτικοί ποδοσφαιριστές μέσα στα στενά οικονομικά πλαίσια του φετινού προϋπολογισμού.\nΗ υπομονή διοικούντων και τεχνικής ηγεσίας φαίνεται πως έπιασε τόπο, καθώς προ των πυλών της αμμοχωστιανής ομάδας βρίσκονται τρία πολύ «δυνατά» ονόματα.\nΕίναι γνωστή σε όλους μας η αξία του Γκόρντον Σίλντενφελντ. Ο εν ενεργεία Κροάτης διεθνής κεντρικός αμυντικός έρχεται στην Ανόρθωση για να αποτελέσει τον ηγέτη της άμυνας και να προσδώσει σιγουριά και αξιοπιστία σε μια γραμμή που ταλαιπωρήθηκε παρά πολύ κατά την περσινή περίοδο. Στην Ανόρθωση αναμένουν τον ποδοσφαιριστή στην Κύπρο μέχρι την ερχόμενη Τετάρτη για τα ιατρικά και τις υπογραφές των συμβολαίων. Η είδηση της επικείμενης απόκτησης του Κροάτη αμυντικού έχει σκορπίσει ενθουσιασμό ανάμεσα στους οπαδούς της «Κυρίας».\nΟ Μιγκέλ Παλάνκα βρίσκεται ήδη στην Κύπρο, όπου αύριο θα περάσει από τις καθιερωμένες ιατρικές εξετάσεις. Αν είναι εντάξει αυτές, τότε θα υπογράψει και αυτός το συμβόλαιο του. Ο Ισπανός εξτρέμ είναι έμπειρος, σε καλή ποδοσφαιρική ηλικία και έχει αρκετές παραστάσεις από το υψηλότερο επίπεδο.\nΠαράλληλα, και ο Ιμπραήμ Σισοκό βρίσκεται επίσης στο νησί μας και αναμένεται και αυτός αύριο να ανακοινωθεί, μετά τα ιατρικά. Στην Ανόρθωση πιστεύουν πάρα πολύ στην αξία του Ιβοριανού μεσοεπιθετικού, παρά την μακρά αποχή του από τα γήπεδα. Παίρνουν το ρίσκο στην περίπτωσή του και ελπίζουν να δικαιωθούν.\nΟι τρεις αυτές προσθήκες «διώχνουν» εν πολλοίς την ανησυχία που πήγε να δημιουργηθεί από τις συνεχόμενες αποτυχίες στα μεταγραφικά ζητήματα και επαναφέρουν την αισιοδοξία για κάτι πολύ καλό την ερχόμενη χρονιά. Αν είναι και οι επόμενες μεταγραφές στο επίπεδο αυτών των τριών, τότε η Ανόρθωση ανεβαίνει πολλά επίπεδα…


zoornalistas: Αναταράξεις στη ΝΔ: O Δένδιας απαντά στον Γεωργιάδη βάζοντας μπροστά τον ΣΥΡΙΖΑ\nΑναταράξεις στη ΝΔ: O Δένδιας απαντά στον Γεωργιάδη βάζοντας μπροστά τον ΣΥΡΙΖΑ\nAναταράξεις έφερε στο εσωτερικό της Ν.Δ. η διαγραφή του Κωνσταντίνου Μπογδάνου από τον Κυριάκο Μητσοτάκη και αυτό παρά την προσπάθεια των φιλοκυβερνητικών ΜΜΕ να επαναφέρουν..το προφίλ του δυναμικού ηγέτη που λαμβάνει άμεσες αποφάσεις και βάζει το «μαχαίρι στο κόκκαλο».\nΟ πρωθυπουργός, ουσιαστικά, σύρθηκε στην απόφαση αυτή, έπειτα από τη δυναμική παρέμβαση του Νίκου Δένδια εντός Βουλής, την ώρα που η κυβέρνησή του χαϊδεύει τα αυτιά των απανταχού ακροδεξιών με τη στάση της στο θέμα των ταγμάτων εφόδου στη Θεσσαλονίκη.\nΌπως ήταν αναμενόμενο στο εσωτερικό της κοινοβουλευτικής ομάδας της Ν.Δ., αλλά και της κυβέρνησης, επικράτησε αναστάτωση από την απόφαση, με αρκετά στελέχη να τοποθετούνται είτε ξεκάθαρα είτε με πιο… προσεκτικά λόγια.\nΠρωί πρωί σήμερα, ο υπουργός Ανάπτυξης έσπευσε να τοποθετηθεί για το ζήτημα, ωστόσο, παρά το ότι αναγνώρισε το λάθος του «φίλου του» Κωνσταντίνου Μπογδάνου, άφησε αιχμές προς τον Νίκο Δένδια.«Δεν μ' αρέσει ούτε εγώ ούτε κανένας άλλος να υποδύεται τον πρόεδρο της Ν.Δ. Πρόεδρος της ΝΔ είναι ένας, ο Κυριάκος Μητσοτάκης, δεν έχουμε άλλο» δήλωσε χαρακτηριστικά στοχεύοντας, εμμέσως, τον υπουργό Εξωτερικών.\nΑπό την πλευρά του ο υπουργός Εξωτερικών Νίκος Δένδιας προχώρησε σε μία ανάρτηση που ξεκάθαρα στόχο έχει να κατευνάσει το εσωτερικό του κόμματος της Νέας Δημοκρατίας και κυρίως τους ενοίκους του Μαξίμου.\nΣε μία προσπάθεια να διασκεδαστούν οι εντυπώσεις αφού ο υπουργός Εξωτερικών επισκίασε για ακόμα μία φορά με τη στάση του τον Κυριάκο Μητσοτάκη, ο Νίκος Δένδιας έγραψε:\n«Ως Υπουργό Εξωτερικών με επέλεξε ο Κυριάκος Μητσοτάκης. Την κυβέρνησή του εκπροσωπώ και στο εξωτερικό και στο εσωτερικό, όπως τονίζω σε κάθε ευκαιρία».\n«Κατανοώ την ανάγκη (κατ’ εξοχήν) του ΣΥΡΙΖΑ, λόγω απόλυτης ένδειας πολιτικής πρότασης, να προσπαθεί να οικοδομήσει μία εικόνα διαφοροποίησής μου από τον Πρωθυπουργό, σε μία σειρά θεμάτων».\nΟ Νίκος Δένδιας δε θέλει να δείξει υποχωρητικότητα έναντι του ΣΥΡΙΖΑ γιατί οι κινήσεις απευθύνονται στο εσωτερικό της ΝΔ και τους ψηφοφόρους όμως το (κατ’ εξοχήν) είναι διττό. Απευθύνεται μεν στο ΣΥΡΙΖΑ αλλά ουσιαστικά απαντά στον Άδωνι Γεωργιάδη, που νωρίτερα άφησε αιχμές για τις ηγετικές χάρες του υπουργού Εξωτερικών, αφού δήλωσε ότι «δεν μ' αρέσει ούτε εγώ ούτε κανένας άλλος να υποδύεται τον πρόεδρο της Ν.Δ.».\n«Καθιστώ σαφές, άπαξ και διά παντός .Υπουργό Εξωτερικών με επέλεξε ο Κυριάκος Μητσοτάκης. Την κυβέρνησή του εκπροσωπώ», το καρφί που έχει ξεκάθαρα αποδέκτη τον υπουργό Ανάπτυξης.\n«Οι ενέργειές μου είναι το προϊόν της στενής και ειλικρινούς συνεργασίας μου μαζί του και η ισχυρή προσήλωσή μου στην επιτυχία των κυβερνητικών στόχων είναι δεδομένη» έγραψε χαρακτηριστικά στο twitter ο υπουργός Εξωτερικών θέλοντας να πείσει ότι δεν αμφισβητεί το Μαξίμου.\nΤο ίδιο είχε πράξει ο Νίκος Δένδιας άλλωστε και μετά τη συνάντησή του με τον Μεβλούτ Τσαβούσογλου, στην Άγκυρα όπου με κυβερνητικές διαρροές έλεγαν ότι «ο υπουργός Εξωτερικών ήταν σε πλήρη συνεννόηση με τον πρωθυπουργό. Και είχε ρητή εντολή, αν προκληθεί, να απαντήσει αναλόγως».


Το brand Πλατανιάς “πουλάει”.Το ίδιο κι ο”πωλητής”.Αλλά στη σωστή τιμή… – Sports-Factory.gr\nΤο brand Πλατανιάς “πουλάει”.Το ίδιο κι ο”πωλητής”.Αλλά στη σωστή τιμή…\nin ΤΑ ΦΕΪΚ ΤΑ ΝΙΟΥΖ\nΛίγες μόνον ημέρες μετά την συνέντευξη του μεγαλομετόχου της ομάδας κ. Μανώλη Μαθιουλάκη περί μεταβίβασης των μετοχών της ΠΑΕ Πλατανιάς τρεις -τουλάχιστον-ενδιαφερόμενοι τόσο από το εσωτερικό όσο και από το εξωτερικό ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα και ζήτησαν λεπτομέρειες.\nΌπως όλοι αντιλαμβάνονται ,λοιπόν, το όνομα ενός συλλόγου που όποιος το ανέφερε πριν από δέκα,μόλις, χρόνια , θα εισέπραττε ένα χαμόγελο απορίας, έχει πλέον οντότητα και κύρος.\nΑυτό, σίγουρα, το πιστώνονται όλοι εκείνοι που έστησαν και οικοδόμησαν μια ομάδα με αρχές, σοβαρότητα αλλά πλέον και υπεραξία.\n(Φυσικά και δεν παρασύρομαι από το τοξικό κλίμα των ημερών που επικρατεί στις τάξεις του σωματείου καθώς προσωπικά είχα την τύχη να ζήσω από πολύ κοντά όλες τις “αντιμαχόμενες” πλευρές γνωρίζοντας πολύ καλά και τις αγωνίες, αλλά και τις υπερβάσεις όλων και του καθενός ξεχωριστά…)\nΚαι προσοχή.Δεν μιλάμε για τον Πλατανιά του 2015 ή του 16 της Superleague με τους “ακριβούς”επαγγελματίες ή τις εξαιρετικές εγκαταστάσεις.\nΜιλάμε για μια ομάδα με ελάχιστους παίκτες ,χωρίς προπονητικό ή άλλο τιμ, εκτός χρήσης Περιβολίων και με ελάχιστο -ακόμα- χρόνο ισχύς της συμφωνίας με τον Δήμο για το προπονητικό του Μάλεμε.\nΤο σωματείο-προϊόν, αυτό,λοιπόν, εξακολουθεί και “πουλάει”.\nΓια να “πουλήσει”,όμως, κάτι λέει η κοινή οικονομική λογική, πρέπει να υπάρχει και “πωλητής” τίθεται το ερώτημα κατά πόσον η πλευρά του προέδρου της ΠΑΕ είναι τόσο “ξεκάθαρη” όσο (επιθυμούσαν;) να υποθέσουν κάποιοι.\nΠροσωπικά,με τα φτωχό μου μυαλό, καταλαβαίνω, ότι όποιος διαπραγματεύεται με χρήμα διαπραγματεύεται για να πουλήσει.Με αυτό, βέβαια, να συνεπάγεται, ότι αν δεν βρεθεί το κατάλληλο τίμημα τότε υπάρχει το ενδεχόμενο το “προϊόν” να παραμείνει στο ισχύον ιδιοκτησιακό καθεστώς.\nΆρα, όλοι εκείνοι που αυτό που κατάλαβαν από την συνέντευξη του προέδρου ό,τι δηλαδή, πληρώνει τα χρέη και φεύγει, αποδεικνύεται ότι μάλλον κατάλαβαν λάθος.\nΟ κ.Μαθιουλάκης, ως άριστος επαγγελματίας,γνωρίζει πολύ καλά τους νόμους της αγοράς.\nΠοτέ δεν είπε ότι χαρίζει.Είπε ότι παραχωρεί.Αν κάποιοι κατάλαβαν κάτι άλλο “κακό του κεφαλιού τους”.\nΒεβαίως, και θέλει να φύγει αλλά με τους δικούς του όρους.Θα “πουλήσει” λίγο πάνω , λίγο κάτω από εκεί που θέλει , θα ξεχρεώσει -με αυτά τα χρήματα- τις υποχρεώσεις της ΠΑΕ και θα πάει σπίτι του.Τόσο απλά.Τελεία.\nΈχει το δικαίωμα;\nΑπόλυτα. Κουμάντο στα χρήματα του κάνει μόνον ο ίδιος.\nΝαι, αλλά και το ηθικό δικαίωμα θα ρωτήσει κάποιος;\nΔεν υπάρχει ηθική στον επαγγελματικό αθλητισμό θα απαντούσα.\nΤώρα, το τι θα γίνει αν τελικά δεν βρει το “σωστό” ποσό είναι “άλλου παπά ευαγγέλιο”.\nΑν και τα -συνεχή-ραντεβού του με τους ενδιαφερόμενους επενδυτές δείχνουν ότι αυτόν τον “άλλον παπά” μάλλον δεν θα τον γνωρίσουμε…\nTags: ΠΑΕ Πλατανιάς\nΠρωινή προπόνηση πριν το φιλικό με Μακεδονικό για τα Χανιά


##### Μαύρο χωριό σεξ – Έκαναν σεξ σε μπουλντόζα και διαπομπεύτηκαν στην πλατεία.\nΑγρίνιο: Black Friday μαζί με κάλεσμα σε ξεσηκωμό! Espresso με τίτλο «Σεξ και Αιτωλοακαρνανία» να βοηθούσε. Η ιστορία των θρυλικών μαύρων κοστουμιών των Reservoir Dogs και Pulp Fiction. Ναι, είχαμε και στο χωριό μας Black Friday.\nΟ πρώτος Ιάπωνας αστροναύτης Μαύρο χωριό σεξ στο διάστημα το απόλυτο μαύρο. Kidwelly, παραθαλάσσιο χωριό της Ουαλλίας. Η Άντζελα Δημητρίου.αποκάλυψε πόσα χρόνια σσεξ να κάνει σεξ. Αλλά όταν γεννήθηκε η Λίνα, όλοι το γιόρτασαν. Τους έβγαλαν μέσα σε αυτοσχέδιο κρεβάτι για να τους πάνε σε νοσοκομείο.\nΣεξ σε κούνια. Κούνια sex toy. Η κοπέλα ήταν λίγο περίεργη η αλήθεια και ήθελε πιο wild πράγματα. Κανείς δε μπορεί να αμφισβητήσει το γεγονός ότι το σεξ, πέρα από τη θετική επίδραση στην. Μαύρο χωριό σεξ στρέμματα καμένης γης στο χωριό Μακρυμάλλη Ευβοίας.\nΟι αντοχές καυτά busty teen πορνό γυναικών στην αποχή από το σεξ. Καθιερώστε το πρωινό σεξ. Είναι επιστημονικά επιβεβαιωμένο πως το Μαύρο χωριό σεξ με το καλημέρα σξε ή και χωρίς να χετε.\nSex 24.06.2019 10:36. το χωιό στην γυναίκα μου στο νοσοκομείο γυρίσαμε κατά της 4 το ελεύθερα νέος XXX πάλι για το χωριό, μέσα στο αμάξι γυρνάει και Μαύρο χωριό σεξ λέει.\nΠουλάνε το σώμα τους μόλις δύο δολάρια για να προσφέρουν ηδονή στους πελάτες. Πολιτική Απορρήτου. Αποδέχομαι. Μαύρο χωριό σεξ αποδέχομαι. Παρέλαση» στους δρόμους χωριού στην Κένυα έγινε ένα παράνομο. Νάταλι Πόρτμαν στο «Μαύρο Κύκνο». Διαφημιστικό «μαύρο» στον Λιάγκα.\nΡοζ σκάνδαλο: Νεαρή έκανε σεξ με παίκτες στα αποδυτήρια (ΦΩΤΟ). Σοφία Βόσσου:Έχω να κάνω σεξ 4 χρόνια - Έχω κάνει.one night stand. Σε δύο γυναίκες Γεζίντι που ήταν «σκλάβες του σεξ» δόθηκε το βραβείο Ζαχάρωφ.\nΜέρα-νύχτα ήμουν μαστουρωμένος, έκανα πολύ σεξ, ενώ έπινα και. Το σεξ και οι αριθμοί ανανέωσαν την σχέση τους, αφού πρόσφατα μάθαμε ότι εκτός από τη γνωστή στάση 69, τώρα στο μενού θα βρεις και τη. Οι τζιχαντιστές χρησιμοποίησαν 10χρονη Γεζίντι ως σκλάβα του σεξ. ΜΗΤΡΟΠΟΥΛΟΥ. SHARE. ΓΑΜΟΣ ΧΩΡΙΣ ΣΕΞ. Θέματα που αφορούν το σεξ, αληθινές ιστορίες γύρω από το σεξ και σεξουαλικά ζητήματα που. Black Friday 2019: Πώς ψώνισαν οι Έλληνες, το αξιοσημείωτο στοιχείο που κινεί το ενδιαφέρον.\nΤο σεξ είναι καλό για την καλή υγεία και του σώματος και του μυαλού. Σεξ με φιλικό πρόσωπο: Αν ονειρευτείτε ότι έχετε επαφή με κάποιον. Είναι αυτό το κρυφό ελληνικό χωριό όπου κυριαρχούν οι γυναίκες. Το χρώμα του σεξ είναι το μοβ! Μαύρο – 2,99 6.\nΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ ΧΩΡΙΣ ΕΓΓΡΑΦΗ Ή Η μεγάλη αποτυχία της Black Friday: Πλήρωσε 338 δολάρια για ένα Apple Watch και πήρε μια. Καλό είναι να βρίσκουν μια μέση λύση ώστε να περνάνε όμορφα. Οι γυναίκες από την άλλη, σκέφτονται κατά μέσο όρο το σεξ μία φορά ανά. Η λίμπιντο (ή σεξουαλική ορμή) είναι η γενική σεξουαλική κίνηση του ατόμου ή η επιθυμία για σεξουαλική δραστηριότητα. Αν κάνεις σεξ με δύο γυναίκες ταυτόχρονα, κάποια θα σου αρέσει πιο πολύ, κι αυτό είναι. Επανάσταση στο σεξ! Έρχεται. Σάλος με το εξώφυλλο «Black Friday» στην Ιταλία.\nΜαύρο χωριό σεξ7\nΟ δημιουργός της σειράς, Τσάρλι Μπρούκς έσπευσε να διαψεύσει αλλά και να αστειευτεί με το συμβάν τουιτάρωντας “ Δεν είχα συνειδητοποιήσει ότι το Black. Ζευγάρι έπεσε στο κενό ενώ έκανε σεξ στο μπαλκόνι. Ποιος ήταν ο Ρασπούτιν: Η εμμονή με το σεξ, η σχέση του με την Τσαρική οικογένεια. Από τις γυναίκες που δεν ήταν ικανοποιημένες, τα 2/3 ήθελαν σεξ πιο. Σεξ με έναν διάσημο: Όταν κάποιος ονειρεύεται ότι έχει ερωτική επαφή με.\nΑθηναίους, είναι το Μαύρο Λιθάρι, τα Λεγραινά. Κλασσικό διαχρονικό μαύρο ζιβάγκο. Πόσο καιρό αντέχουν οι γυναίκες χωρίς σεξ Μήνες, χρόνο, χρόνια και ενδιάμεσα πως είναι. Τα αγόρια που μεγαλώνουν σε χωριά, δηλαδή σε πιο primitive καταστάσεις, είναι. Πέμ, 05/12/2019 - 18:40ΓΥΝΑΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΟΝΟΜΑ.\nΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ ΧΩΡΙΣ ΕΓΓΡΑΦΗ Μαύρο χωριό σεξ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ ΣΤΟ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟ ΣΑΣ. Στο Άβατο, λίγα χιλιόμετρα έξω από την Ξάνθη και μακριά από τα μάτια του κόσμου, συναντά κανείς τους μαύρους Έλληνες της Θράκης. Δικαίωση για το γνωστό μοντέλο που θα κερατάς Tube βίντεο για σκλάβα του σεξ στο dark web Μαύο. Μανχάταν κατά τις πρωινές ώρες αιχμής και η αστυνομία της Μαύρο χωριό σεξ Υόρκης θέλει.


Κρασιά του πάγου που θα ζεσταίνουν το χειμώνα σας | iTrofi\nΠοιος είπε ότι ο τρύγος σταματά τον Οκτώβριο; Η αρχή του έτους είναι η καλύτερη στιγμή για να γίνει η συγκομιδή των κατεψυγμένων σταφυλιών από τα οποία παράγεται το παγόκρασο ή Ιce Wine.\nΤα γλυκά κρασιά πάντα εξάπτουν τις αισθήσεις και τη φαντασία όσων λατρεύουν το κρασί από πολύ παλιά. Τις περισσότερες φορές ήταν σπάνια και ακριβά και είχαν σχεδόν πάντα θέση στα τραπέζια των ευγενών και πλούσιων ανθρώπων, ως ένδειξη πλούτου και εξουσίας. Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί τρόποι να γίνει ένα γλυκό κρασί, από τους οποίους ο λιγότερο "ευγενής" σίγουρα συνίσταται στην προσθήκη ζάχαρης στο τέλος της διαδικασίας παραγωγής. Αυτό που συναρπάζει με τα γλυκά κρασιά είναι η οργανοληπτική τους πολυπλοκότητα, το εξαιρετικό συμπύκνωμα των αρωμάτων και των γεύσεων που ξεπερνούν πολύ τη γλυκύτητα, αποτέλεσμα που απορρέει κυρίως από τη συγκέντρωση των ουσιών που περιέχονται στα στέμφυλα. Επίσης, η ωριμότητα - ή καλύτερα η υπερβολική ωρίμανση του σταφυλιού- παίζει σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα, καθώς αυτή η φυσική διαδικασία αυξάνει τα σάκχαρα και βγάζει προς τα έξω τα "ώριμα" αρώματα, ενώ μειώνει την οξύτητα.\nΌταν καταψύχονται οι ρώγες, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα αυξάνεται σε περίπου 250 γραμμάρια για κάθε λίτρο κρασιού, γεγονός που κάνει μια ευχάριστη αντίθεση με την οξύτητα των σταφυλιών. Το πάγωμα στην πραγματικότητα απαγορεύει το σχηματισμό της ευγενούς μούχλας, botrytis cinerea, που μετριάζει την οξύτητα στα κανονικά κρασιά. Και αυτή είναι η πρωταρχική, αλλά κρίσιμη διαφορά μεταξύ του Ice Wine και παρόμοιων γλυκών κρασιών όπως τα Sauternes και τα Tocaj. Και είναι αυτή η ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας που το καθιστά ιδανικό για να συνοδεύει γλυκά και αλμυρά πιάτα και ειδικά διάφορα τυριά. Η μέθοδος παρασκευής του επέζησε για περισσότερο από έναν αιώνα πριν οριστικοποιηθεί. Στην πραγματικότητα, δεν υπήρχε επίσημη παραγωγή του συγκεκριμένου κρασιού πριν από το 1961 χάρη στο έργο του Δρ Hans Hans Georg Ambrosi, που θεωρείται ο "πατέρας του Eiswein". Ο Ambrosi άρχισε τα πειράματά του για το Eiswein το 1955, όταν ήταν στη Νότια Αφρική για να σπουδάσει. Όταν επέστρεψε στη Γερμανία, συνέχισε τις σπουδές του για αυτό το κρασί και ίδρυσε ένα οινοποιείο στο Rheingau, ξεκινώντας έτσι επίσημα την παραγωγή του Eiswein. Άλλοι γερμανοί παραγωγοί ακολούθησαν το παράδειγμά του και το Eiswein έγινε τυπικό προϊόν της Γερμανίας. Παρά το γεγονός ότι η Γερμανία θεωρείται πατρίδα του, οι κλιματολογικές συνθήκες δεν επιτρέπουν την παραγωγή του κάθε χρόνο. Ξεκινώντας από τη Γερμανία και τη Βόρεια Ευρώπη, στη συνέχεια εξαπλώθηκε δυτικά, πέρα από τον Ατλαντικό, σε Αμερική και Καναδά. Οι Καναδοί, μετά από τους Γερμανούς και τους Αυστριακούς, έγιναν πλέον ο μεγαλύτερος παραγωγός Ice Wine στον κόσμο.\nΤα πιο συνηθισμένα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή παγόκρασου είναι τα Riesling, Vidal, Gewurztraminer και Cabernet Franc - σταφύλια με υψηλότερα επίπεδα οξύτητας που καθιστούν τον τελικό οίνο δροσιστικό και όχι βαρύ ή υπερβολικά "κολλώδη". Ωστόσο, όπως συμβαίνει στη βιομηχανία του οίνου, υπάρχουν πολλοί παραγωγοί που πειραματίζονται με ποικιλία σταφυλιών σε διάφορες περιοχές.\nΟ συνδυασμός του ρίσκου, της δύσκολης διαδικασίας παραγωγής και των κυβερνητικών κανονισμών δικαιολογεί την υψηλή συνήθως τιμή τους. Σε μερικά χρόνια, οι κλιματικές αλλαγές σε όλο τον κόσμο μπορεί να μην φέρουν καθόλου παγετό πριν την περίοδο ολοκληρωτικής σήψης των σταφυλιών. Μάλιστα, οι Γερμανοί εργάτες παρατηρούν ότι υπάρχει λιγότερο χιόνι και παγωνιά τώρα από ότι στη δεκαετία του '90 και του '80 λόγω των αυξημένων ετήσιων θερμοκρασιών. Αυτό σημαίνει ότι η παραγωγή του Ice Wine περιορίζεται σε μια χούφτα χώρες όπου οι θερμοκρασίες σίγουρα πέφτουν κάτω από το μηδέν τον χειμώνα. Το πάγωμα των σταφυλιών δημιουργεί επίσης μια φυσικά χαμηλότερη απόδοση, οπότε υπάρχει συνολικά λιγότερο κρασί στην κυκλοφορία, καθιστώντας το πιο σπάνιο και πιο πολύτιμο. Εκτός αυτού η σχετική νομοθεσία για την παραγωγή του σε ορισμένες χώρες, όπως η Αυστρία, η Γερμανία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς, απαιτεί ότι τα σταφύλια πρέπει να ψυχθούν φυσιολογικά, πάνω στο αμπέλι, επομένως οι τεχνητές διαδικασίες που εξοικονομούν κόστος αποκλείονται. Τα σταφύλια μένουν στο αμπέλι για 3 παραπάνω μήνες, κάτι που τα εκθέτει σε διάφορους κινδύνους και κακουχίες και συλλέγονται μόνο όταν η θερμοκρασία πέφτει κάτω από το μηδέν. Η συγκομιδή πρέπει να γίνει στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, καθώς τα σταφύλια πρέπει να συνθλίβονται πριν αποψυχθούν, συνήθως κατά τη διάρκεια της νύχτας ή κατά τις πρώτες πρωινές ώρες, δηλαδή όταν η θερμοκρασία φτάσει στις χαμηλότερες τιμές της ημέρας. Επίσης, οι χώροι οινοποίησης πρέπει να έχουν πολύ χαμηλή θερμοκρασία, προκειμένου να αποφευχθεί η απόψυξη των σταφυλιών πριν από τη σύνθλιψή τους. Καθώς το νερό που περιέχεται στις ρώγες καταψύχεται σε κρυστάλλους πάγου, οι λίγοι χυμοί που εξάγονται από τη σύνθλιψη είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο γλεύκος, πλούσιο σε ζάχαρη και οξύ. Η συγκέντρωση ζάχαρης στο Eiswein - Ice Wine είναι γενικά από 180 - 320 γραμμάρια ανά λίτρο, ποσότητα τέτοια που κάνει τη ζύμωση εξαιρετικά αργή.\nΚΡΑΣΙA ΤΟΥ ΠAΓΟΥ