Οδηγός διαχείρισης αποβλήτων για τις ξενοδοχειακές μονάδες στην Κύπρο: Εξοικονόμηση πόρων και βελτίωση περιβάλλοντος - PDF\nΟδηγός διαχείρισης αποβλήτων για τις ξενοδοχειακές μονάδες στην Κύπρο: Εξοικονόμηση πόρων και βελτίωση περιβάλλοντος\nDownload "Οδηγός διαχείρισης αποβλήτων για τις ξενοδοχειακές μονάδες στην Κύπρο: Εξοικονόμηση πόρων και βελτίωση περιβάλλοντος"\n1 Οδηγός διαχείρισης αποβλήτων για τις ξενοδοχειακές μονάδες στην Κύπρο: Εξοικονόμηση πόρων και βελτίωση περιβάλλοντος Ο οδηγός έχει συγγραφεί από τους Nia Owen, Sarahjane Widdowson, Lucy Shields Εγκρίθηκε από τον Adam Read Εκδόθηκε στα Αγγλικά τον Νοέμβριο 2013\n2 Περίληψη Αυτός ο οδηγός έχει δημιουργηθεί για να διευκολύνει το έργο των διαχειριστών/ επιχειρηματιών των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων και άλλων οργανισμών που έχουν σχέση με την τουριστική βιομηχανία της Κύπρου, καταγράφοντας τα οικονομικά και περιβαλλοντικά οφέλη της ένταξης της διαχείρισης αποβλήτων στις λειτουργίες τους. Η διαχείριση αποβλήτων σας βοηθά να αναγνωρίσετε τις πηγές, τα είδη και τις ποσότητες των αποβλήτων που παράγονται από τη μονάδα σας. Ο παρών τρόπος διαχείρισης σας βοηθά να παρουσιάσετε σχηματικά το πού και πώς προκύπτουν τα απόβλητα, κάτι που θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε κρυμμένα κόστη (αγορές, χρόνος προσωπικού, κλπ). Μέσα από αυτή τη διαδικασία θα μπορέσετε να ιεραρχήσετε τους τομείς όπου μπορούν ληφθούν απλά μέτρα για τη μείωση των αποβλήτων, την εξοικονόμηση χρημάτων και την επίτευξη μιας μακροχρόνιας αειφόρου διαχείρισης αποβλήτων. Ο οδηγός αυτός περιγράφει και αναλύει κάποια βασικά βήματα για την εφαρμογή της διαχείρισης αποβλήτων. Προτείνουμε να διαβάσετε όλα τα κεφάλαια του οδηγού με τη σειρά, πριν αρχίσετε να εφαρμόζετε τη διαδικασία διαχείρισης αποβλήτων στον επαγγελματικό σας χώρο. Στο παρακάτω διάγραμμα παρουσιάζονται συνοπτικά τα βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν για τον επιτυχή σχεδιασμό του χάρτη αποβλήτων, με περιγραφή της όλης διαδικασίας. Ο οδηγός παρέχει πρακτικές συμβουλές, γνώσεις και εργαλεία προς επιχειρηματίες ξενοδοχείων και άλλων οργανισμών της τουριστικής βιομηχανίας, ώστε να εφαρμόσουν τεχνικές διαχείρισης αποβλήτων, να εντοπίσουν και να εφαρμόσουν μέτρα χαμηλού κόστους για την αποτροπή ή τη μείωση της παραγωγής αποβλήτων, και να εξοικονομήσουν χρήματα. Τα διαγράμματα, οι φωτογραφίες και οι δειγματικοί πίνακες που παρατίθενται στον οδηγό σκοπό έχουν να σας βοηθήσουν να εστιάσετε την προσοχή σας σε καίρια σημεία της διαδικασίας για να δημιουργήσετε με επιτυχία το δικό σας χάρτη αποβλήτων. i\n3 Επίσης παρατίθενται πραγματικά παραδείγματα εφαρμογής της διαχείρισης αποβλήτων σε ξενοδοχειακές μονάδες της Κύπρου με στόχο να εξάρουν τις ήδη υπάρχουσες καλές πρακτικές, τις οποίες μπορείτε και εσείς να εφαρμόσετε στην επιχείρησή σας. Τα παραδείγματα πρακτικής εφαρμογής της διαχείρισης αποβλήτων παρέχουν πρακτικές πληροφορίες για το τι μπορεί να επιτευχθεί, και προσφέρουν το πλεονέκτημα της ήδη υπάρχουσας εμπειρίας άλλων οργανισμών που έχουν ήδη ολοκληρώσει τη διαδικασία διαχείρισης αποβλήτων. ii\n4 «Καλωσορίζουμε την εφαρμογή του προγράμματος διαχείρισης αποβλήτων στην τουριστική βιομηχανία ως άλλο ένα σημαντικό βήμα προς την προώθηση αειφόρων πρακτικών στην επιχειρηματική λειτουργία των κυπριακών τουριστικών επιχειρήσεων. Καλούμε τις τουριστικές επιχειρήσεις στην Κύπρο να αγκαλιάσουν αυτή τη νέα πρωτοβουλία, η οποία με τη σειρά της θα αναδείξει την εικόνα της Κύπρου ως αειφόρο, φιλικό προς το περιβάλλον προορισμό, ενώ παράλληλα θα μειώσει τα λειτουργικά κόστη των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων». Μάριος Χαννίδης Γενικός Διευθυντής Κυπριακού Οργανισμού Τουρισμού «Ως ξενοδόχος, αντιλαμβάνομαι ότι δεν είναι πάντα εύκολο να δεις την αξία της μείωσης των αποβλήτων στους κάδους εξάλλου, εμείς στην Κύπρο πληρώνουμε πάγια τέλη για τα σκύβαλα, είτε οι κάδοι είναι γεμάτοι, είτε είναι άδειοι αλλά αυτή είναι άλλη ιστορία. Σε κάθε σακούλι αποβλήτων που πετάμε υπάρχουν κρυμμένα κόστη, όπως το κόστος αγοράς των υλικών, τα εργατικά, η αποθήκευση και η ενέργεια, που καταναλώνονται για κάθε σακούλι. Αυτός ο οδηγός μας βοηθά να υπολογίσουμε και να μειώσουμε αυτά τα κρυμμένα κόστη, και φυσικά να προστατεύσουμε το όμορφο περιβάλλον της Κύπρου κάτι που κατ επέκταση θα ωφελήσει τις δικές μας επιχειρήσεις» Φίλιππος Δρουσιώτης Πρόεδρος Κυπριακού Συνδέσμου Αειφόρου Τουρισμού «Το Travel Foundation εργάζεται σε συνεργασία με τον Κυπριακό Σύνδεσμο Αειφόρου Τουρισμού από το Αυτός ο Οδηγός Διαχείρισης Αποβλήτων αποτελεί άλλο ένα λαμπρό παράδειγμα για το τι μπορούν να επιτύχουν τέτοιες μακροχρόνιες συνεργασίες. Ο οδηγός αυτός, που έχει σχεδιαστεί ειδικά για τις ξενοδοχειακές μονάδες της Κύπρου, θα καταστήσει τις επιχειρήσεις ικανές να προστατεύσουν ένα σημαντικό μέρος του τουριστικού προϊόντος, το φυσικό περιβάλλον. Επίσης τους προετοιμάζει για τις επερχόμενες αλλαγές στη νομοθεσία περί αποβλήτων και μειώνει τα κόστη τους». Salli Felton Acting Chief Executive, The Travel Foundation UK iii\n5 Γλωσσάριο Στον οδηγό χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι όροι: Πράσινα απόβλητα: Απόβλητα από τον κήπο, όπως κομμένο γρασίδι ή αγριόχορτα. Ανακυκλώσιμα απόβλητα: Απόβλητα που διαχωρίζονται ή μπορούν να διαχωριστούν για επεξεργασία και μετατροπή σε νέα μορφή, π.χ. γυάλινα μπουκάλια, χαρτί, κλπ. Πηγές / πόροι: Ακατέργαστα υλικά / πρώτες ύλες (π.χ. έπιπλα, τρόφιμα και ποτά με τη συσκευασία τους), αναλώσιμα προϊόντα (π.χ. υγρά καθαρισμού) και αναλώσιμα αγαθά (π.χ. νερό, ηλεκτρισμός και υγραέριο). Επαναχρησιμοποίηση: Απόβλητα που ξεχωρίζονται και παρέχονται σε άτομα ή οργανισμούς για επαναχρησιμοποίηση τους, π.χ. έπιπλα ή στρώματα που δωρίζονται σε φιλανθρωπικούς οργανισμούς για περαιτέρω χρήση. Απόβλητα: Οποιαδήποτε αντικείμενα πρόκειται να πετάξουμε. Σκουπίδια: Απόβλητα που καταλήγουν σε χώρους υγιεινής ταφής (ΧΥΤΑ) ή καίγονται (συνήθως λέγονται μεικτά απόβλητα, μη ανακυκλώσιμα ή σκουπίδια) iv\n6 Εισαγωγή στη Διαχείριση Αποβλήτων Αυτό το κεφάλαιο αποτελεί εισαγωγή στην έννοια της διαχείρισης αποβλήτων και στο πώς μπορεί να επιφέρει οικονομικά και περιβαλλοντικά οφέλη. Επίσης, παρουσιάζονται βασικές νομικές οδηγίες και απαιτήσεις για τους επιχειρηματίες των ξενοδοχειακών μονάδων και οργανισμών της τουριστικής βιομηχανίας στην Κύπρο για την αποφυγή ή τη μείωση παραγωγής αποβλήτων. Σε πολλά ξενοδοχεία υποτιμάται το κόστος αποβλήτων για την επιχείρηση, αφού θεωρείται ότι αυτό περιορίζεται στο κόστος αποκομιδής σκυβάλων. Το τέλος αποκομιδής σκυβάλων που καταβάλλεται στους δήμους είναι πάγιο, ανεξαρτήτως ποσότητας, συνεπώς τα μέτρα περιορισμού των αποβλήτων ή τα προγράμματα ανακύκλωσης δεν θα επιφέρουν μείωση στα σχετικά τέλη που καταβάλλονται στους δήμους. Αυτό όμως δεν πρέπει να σας εφησυχάζει, γιατί η παρούσα κατάσταση ενδέχεται να αλλάξει στο εγγύς μέλλον (πιθανές μελλοντικές αλλαγές στο σύστημα χρέωσης στα τέλη σκυβάλων παρουσιάζονται σε μετέπειτα κεφάλαιο του οδηγού). Τα πραγματικά κόστη της διαχείρισης αποβλήτων είναι συνήθως πολύ μεγαλύτερα από τα κόστη απόρριψης και αποκομιδής, καθώς η ανεπαρκής διαχείριση των πόρων και των αποβλήτων μπορεί να επιφέρει επιπρόσθετα κόστη στο ξενοδοχείο και τις λειτουργιές του, π.χ. φθορά σε πρώτες ύλες που μπορεί να αποφευχθεί, φθορά τροφίμων, χρόνος προσωπικού για τη διαχείριση και τη μεταφορά των αποβλήτων, κλπ. Το κόστος που αναγράφεται στο λογαριασμό για τα τέλη αποκομιδής σκυβάλων από το δήμο αποτελεί μόνο την κορφή του παγόβουνου. Τα πραγματικά κόστη για την επιχείρησή σας όμως, είναι πολύ περισσότερα (εικόνα 1).\n7 Εικόνα 1: Κρυμμένα κόστη αποβλήτων Η αύξηση των λειτουργικών εξόδων και των λοιπών κοστών επηρεάζει την κερδοφορία στον τουριστικό τομέα, ενώ αναμένονται περαιτέρω αυξήσεις τα επόμενα χρόνια. Μια περισσότερο αειφόρος προσέγγιση στη λειτουργία της επιχείρησης σας, ελέγχοντας τα απόβλητα που παράγετε, θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε τις πρώτες ύλες και τους πόρους σας πιο αποδοτικά, να εξοικονομήσετε χρήματα και να αυξήσετε το κέρδος σας. Για παράδειγμα, η χρήση επαναγεμιζομένων δοχείων καλλυντικών αποτελεί μια πιο οικονομική λύση από το να αγοράζετε προϊόντα μιας χρήσης. Η εφαρμογή τεχνικών διαχείρισης αποβλήτων σας βοηθά να εντοπίσετε και να απεικονίσετε σχηματικά τους πόρους που χρησιμοποιείτε, τα είδη αποβλήτων και τα σημεία παραγωγής τους, σε ένα χάρτη. Η διαχείριση αποβλήτων μπορεί με αυτό τον τρόπο να σας καταστήσει ικανούς να δημιουργήσετε μια ολοκληρωμένη εικόνα όλων των λειτουργιών στο χώρο σας, και να εντοπίσετε σημεία όπου γίνεται σπατάλη των πόρων. Επίσης σας επιτρέπει να εντοπίσετε ευκαιρίες αποφυγής παραγωγής αποβλήτων, ή διαχωρισμού τους για επαναχρησιμοποίηση ή ανακύκλωση. Ο πρωταρχικός σκοπός αυτού του οδηγού είναι να προσφέρει στους επιχειρηματίες ξενοδοχειακών μονάδων και σε κάθε οργανισμό της τουριστικής βιομηχανίας στην Κύπρο πρακτικές συμβουλές, γνώσεις και εργαλεία για την εφαρμογή των τεχνικών διαχείρισης, για τον εντοπισμό ευκαιριών εφαρμογής μέτρων χαμηλού κόστους, ώστε να αποφεύγεται ή να μειώνεται η παραγωγή αποβλήτων, καθώς και τα επιπρόσθετα κόστη στην επιχείρηση.\n8 Φάσμα Εργασιών Ο οδηγός απευθύνεται σε επιχειρηματίες ξενοδοχειακών μονάδων και σε οργανισμούς που δραστηριοποιούνται στην τουριστική βιομηχανία. Κάθε ξενοδοχειακή μονάδα προσεγγίζει διαφορετικά τη διαχείριση των αποβλήτων, π.χ. κάποιες μπορεί να έχουν ένα σημείο συλλογής και συγκομιδής σκυβάλων, ενώ άλλες ίσως να διαθέτουν διαφορετικά σημεία συλλογής αποβλήτων για ανακύκλωση ή επαναχρησιμοποίηση. Είτε πρόκειται για μεγάλη ή μικρή ξενοδοχειακή μονάδα, η αποτελεσματική διαχείριση των πόρων και των αποβλήτων αποτελεί βασικό παράγοντα στη μείωση του κόστους της επιχείρησης. Σε αυτή την προσπάθεια μπορεί να συνεισφέρει όλο το προσωπικό. Η διεύθυνση μπορεί να εισαγάγει ξεκάθαρες διαδικασίες και να εφαρμόσει σωστές πρακτικές ως προς την αγορά προϊόντων και υλικών (αειφόρος εφοδιασμός), ως προς τη χρήση και την απόρριψη αντικειμένων, καθώς και τη σωστή χρήση των κάδων αποβλήτων και ανακύκλωσης από το προσωπικό (και τους πελάτες). Το προσωπικό της κουζίνας, των εστιατορίων και των μπαρ μπορεί να επαναξιολογήσει τις διαδικασίες αγοράς των υλικών και της προετοιμασίας φαγητών και ποτών, με τρόπο που να μειωθεί η παραγωγή αποβλήτων. Επίσης μπορούν να επαναξιολογηθούν ο τρόπος απόρριψης και η επεξεργασία των αποβλήτων των πελατών. Η υπηρεσία δωματίου μπορεί να προωθήσει μέτρα περιορισμού των αποβλήτων με τη χρήση επαναγεμιζόμενων δοχείων για καλλυντικά, όπου είναι δυνατόν (αντί δοχείων μιας χρήσης). Το προσωπικό εξωτερικών χώρων μπορεί να κομποστοποιεί τα «πράσινα απόβλητα» (χόρτα από τον κήπο) επί τόπου και να χρησιμοποιεί το λίπασμα που θα παράγεται για την καλλιέργεια φυτών, αντί να αγοράζει λίπασμα. Οφέλη από τη Διαχείριση Αποβλήτων Οι αναβαθμισμένες πρακτικές διαχείρισης αποβλήτων στα ξενοδοχεία συνεισφέρουν στην προστασία του τοπικού κοινωνικό-οικονομικού περιβάλλοντος των τουριστικών προορισμών από τη μόλυνση και τη ρύπανση, και αναβαθμίζουν την εμπειρία των πελατών. Η προστασία των φυσικών πόρων και του πολιτισμού, στα οποία στηρίζεται η τουριστική οικονομία, βοηθά στη διασφάλιση ενός αειφόρου και κερδοφόρου μέλλοντος. Η διαδικασία διαχείρισης αποβλήτων θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε τις ευκαιρίες μείωσης της χρήσης πόρων και να πετύχετε πιο αποτελεσματική αντιμετώπιση των αποβλήτων. Τα πρακτικά παραδείγματα 1 και 2 παρουσιάζουν τρόπους εξοικονόμησης και οφέλη που μπορούν να επιτευχθούν από ένα βελτιωμένο σύστημα διαχείρισης αποβλήτων.\n9 Πρακτικό Παράδειγμα 1 Μείωση Πλαστικών στην Αγία Νάπα και στην Πάφο Το Travel Foundation, ο Κυπριακός Σύνδεσμος Αειφόρου Τουρισμού (CSTI), και η εταιρία Thomas Cook συνεργάστηκαν με 21 ξενοδοχεία στην Αγία Νάπα και στην Πάφο με στόχο τη μείωση της ποσότητας πλαστικών αποβλήτων, χωρίς να επηρεαστεί η εμπειρία των πελατών. Τα κυριότερα αποτελέσματα ήταν τα ακόλουθα: Τα ξενοδοχεία που συμμετείχαν εξοικονόμησαν κατά μέσο όρο 19% του συνολικού αριθμού πλαστικών αντικειμένων που χρησιμοποιήθηκαν, σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Ο συνολικός αριθμός πλαστικών αντικειμένων που εξοικονομήθηκαν ανήρθε στα 2.2 εκατομμύρια μόνο κατά την περίοδο 4-5 μηνών. Περισσότεροι από τους μισούς πελάτες εκφράστηκαν πιο θετικά για την Thomas Cook. 50% των πελατών ανέφεραν ότι η πρωτοβουλία για τη μείωση πλαστικών επέδρασε θετικά στις διακοπές τους 98% των πελατών ανέφεραν ότι θα ήθελαν να δουν παρόμοια προγράμματα να εφαρμόζονται και σε άλλους προορισμούς Για περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα αυτό, ακολουθήστε το σύνδεσμο: Πρακτικό Παράδειγμα 2 Accor Hotels Η στρατηγική αειφορίας «Πλανήτης 21» στα ξενοδοχεία Accor εφαρμόζεται από το 2011, με στόχο να διαγράψει μια πορεία προς την αειφόρο ανάπτυξη για τον όμιλο, το προσωπικό, τους συνεργάτες και τους πελάτες των ξενοδοχείων. Το πρόγραμμα καθορίζει 21 δεσμεύσεις και φιλόδοξους στόχους μέχρι το 2015 για όλα τα ξενοδοχεία, σε 7 τομείς (υγεία, φύση, καυσαέρια, καινοτομία, τοπικότητα, εργοδότηση και διάλογος) και περιλαμβάνει πρόγραμμα ενημέρωσης των πελατών και του προσωπικού, ενθαρρύνοντάς τους να συνεισφέρουν στην αειφορία. Τα ξενοδοχεία παράγουν 2.3 εκατομμύρια τόνους αποβλήτων ετησίως, από τα οποία το 70% προέρχεται από οικοδομικές εργασίες και εργασίες ανακαίνισης. Το 2011, ο όμιλος ενδυνάμωσε και ανέπτυξε περισσότερο το μοντέλο αποβλήτων κατά την εφαρμογή της αειφόρου διοίκησης ανάπτυξης. Ο στόχος για το 2015 είναι το 85% των ξενοδοχείων να ανακυκλώνουν τα απόβλητα τους, καθώς επίσης και να έχουν τα μέσα να μετρούν τον όγκο αποβλήτων τους και τα κόστη διαχωρισμού και συγκομιδής τους. Μέχρι το τέλος του 2012: 79% των ξενοδοχείων ανακύκλωναν τα απόβλητα τους 91% των ξενοδοχείων διαχώριζε και ανακύκλωνε της μπαταρίες 90% των ξενοδοχείων διαχώριζε και ανακύκλωνε τους λαμπτήρες φθορισμού και τα σωληνάρια 86% των ξενοδοχείων διαχώριζε και ανακύκλωνε χαρτί και χαρτόνια Οι διευθύνσεις των ξενοδοχείων δίνουν αναφορές για την παραγωγή, τον όγκο και τα κόστη αποβλήτων μέσω ενός εργαλείου εσωτερικής διοίκησης. Οι πληροφορίες αυτές τυγχάνουν επεξεργασίας από το τμήμα αειφόρου ανάπτυξης του ομίλου, τον διευθυντή του προγράμματος και τα τεχνικά τμήματα που ελέγχουν την πρόοδο σε κάθε ξενοδοχείο.\n10 Για περισσότερες πληροφορίες ακολουθήστε το σύνδεσμο: Τα ευρύτερα οφέλη της διαχείρισης περιλαμβάνουν: Μειωμένα κόστη και ψηλότερη αποδοτικότητα Μειωμένα ρίσκα και αποτελεσματικότερη τήρηση νομοθεσίας Αυξημένη εμπλοκή και ικανοποίηση προσωπικού Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στην αγορά, ως αποτέλεσμα της προβολής μιας βελτιωμένης εικόνας με «πράσινα» στοιχεία, π.χ. διεθνή συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης - ISO 14001, Travelife Η προώθηση του ξενοδοχείου σας ως πράσινο / οικολογικό ξενοδοχείο δύναται να αναπτύξει την επιχείρηση σας. Ενδεικτικό παράδειγμα η ιστοσελίδα Late Rooms (www.laterooms.com) που προωθεί «οικολογικά» ξενοδοχεία στην αρχική της σελίδα (εικόνα 2). Εικόνα 2: Προώθηση οικολογικών ξενοδοχείων στην ιστοσελίδα Late Rooms\n11 Πολιτική και Νομοθεσία Διαχείρισης Αποβλήτων Αυτό το κεφάλαιο περιγράφει τις σημαντικότερες νομοθετικές οδηγίες και απαιτήσεις από τους επιχειρηματίες ξενοδοχείων και τους οργανισμούς στην τουριστική βιομηχανία της Κύπρου, για την αποτροπή και τη μείωση παραγωγής αποβλήτων. Η πολιτική και η νομοθεσία για τη διαχείριση αποβλήτων στις χώρες μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η Οδηγία για τους Χώρους Υγιεινής Ταφής (ΧΥΤΑ) απαιτεί από τις χώρες μέλη να απομακρύνουν τα βιοδιασπώμενα απόβλητα (οργανικά απόβλητα που μπορούν να διασπαστούν με φυσικό τρόπο, π.χ. απόβλητα από τρόφιμα) από τα ΧΥΤΑ. Η Οδηγία Πλαισίου Αποβλήτων απαιτεί η δράση για τα απόβλητα να εστιαστεί πρώτα στην αποτροπή παραγωγής αποβλήτων, και έπειτα στην επεξεργασία για επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση ή «άλλη αποκατάσταση», για παράδειγμα μέσω κομποστοποίησης ή παραγωγής ενέργειας από τα απόβλητα. Επίσης υπάρχει μια επιπρόσθετη απαίτηση για χωριστή συγκομιδή των ανακυκλώσιμων υλικών. Η ιεράρχηση των επιλογών διαχείρισης αποβλήτων με αυτό τον τρόπο ονομάζεται Ιεράρχηση Αποβλήτων (Εικόνα 3). Εικόνα 3: Ιεράρχηση Αποβλήτων Οι απαιτήσεις των Οδηγιών αυτών εισήχθησαν στην Κύπρο μέσα από το Εθνικό Πρόγραμμα Στρατηγικής Διαχείρισης Στερεών Αποβλήτων (2002), μέσω του οποίου εφαρμόστηκαν αρκετά νομοθετικά μέτρα σε σχέση με τη διαχείριση των στερεών αποβλήτων σε εμπορικές εγκαταστάσεις. Ο κανονισμός ΚΔΠ 563/2003 περιλαμβάνει την απαίτηση να απομακρύνονται τα βιοδιασπώμενα απόβλητα από τα ΧΥΤΑ, έχοντας ως στόχο τη μείωση των βιοδιασπωμένων αποβλήτων που αποστέλλονται σε ΧΥΤΑ στο 35% της ποσότητας του 1995, μέχρι το Ο Περί Αποβλήτων Νόμος 2011 (Αρ. Νόμου 185(Ι)/2011) ορίζει ότι μέχρι το 2015 θα πρέπει να πραγματοποιείται ξεχωριστή συγκομιδή για τα κύρια ανακυκλώσιμα υλικά (χαρτί, γυαλί, μέταλλο και πλαστικό) από οικίες και επιχειρήσεις (συμπεριλαμβανομένων και των\n12 ξενοδοχείων), και ενθαρρύνει επίσης τη χωριστή συγκομιδή οργανικών αποβλήτων, π.χ. αποβλήτων τροφίμων. Επίσης μεταφέρει στην κυπριακή νομοθεσία τους στόχους της Ε.Ε. σε σχέση με την ανακύκλωση, θέτοντας το στόχο του 50% στην ανακύκλωση για τα στερεά απόβλητα των δήμων (που περιλαμβάνει και αυτά που παράγονται από τα ξενοδοχεία) μέχρι το 2020, και του 70% για τα απόβλητα από τις οικοδομές και κατεδαφίσεις μέχρι το Το Τμήμα Περιβάλλοντος Κύπρου ετοιμάζει μια νομοθεσία που θα μεταφέρει την ευθύνη της χωριστής συγκομιδής στις τοπικές αρχές, και που ίσως να περιλαμβάνει συγκεκριμένους στόχους. Οι προγραμματισμένες δράσεις για την επίτευξη αυτών των στόχων υπάρχουν στο Σχέδιο Διαχείρισης Οικιακών Αποβλήτων και παρομοίου τύπου Αποβλήτων (Αρ. Σύμβασης 03/ ), που εκδόθηκε το 2012 από το Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος. Η διαχείριση των οργανικών αποβλήτων, όπως φαγητό και πράσινα απόβλητα, αποτελεί μια από τις βασικές πτυχές του προγράμματος, και αναμένεται ότι θα στοχευθούν οι τουριστικές επιχειρήσεις ως κύριοι παραγωγοί οργανικών αποβλήτων. Είναι πιθανόν να δοθεί χρηματοδότηση στις δημοτικές αρχές για να δημιουργήσουν διαφορετικά προγράμματα συγκομιδής για τα διαφορετικά ρεύματα αποβλήτων (χαρτί, πλαστικό, γυαλί, μέταλλο, τρόφιμα και πράσινα απόβλητα). Είναι επίσης πιθανόν να δοθεί χρηματοδότηση και σε βιομηχανίες ή επαγγελματικές δραστηριότητες, είτε σε συνεργασία με τις δημοτικές αρχές είτε ανεξαρτήτως, για τη δημιουργία ξεχωριστής συγκομιδής και σωστής διαχείρισης των δικών τους ρευμάτων αποβλήτων. Αυτός ο μηχανισμός στήριξης, σε συνδυασμό με την αλλαγή πολιτικής στο προσεχές μέλλον, θα δώσει ώθηση στην προσπάθεια επίτευξης των στόχων της Κύπρου σε σχέση με τα απόβλητα. Αυτή τη στιγμή, τα ξενοδοχεία πρέπει να καταβάλλουν στις δημοτικές αρχές το τέλος διαχείρισης αποβλήτων. Αυτό το τέλος υπολογίζεται πάνω στη μέγιστη πληρότητα του ξενοδοχείου και παραμένει σταθερό, ανεξαρτήτως εάν ένα μεγάλο μέρος των αποβλήτων διαχωρίζεται για ανακύκλωση. Είναι ξεκάθαρο ότι αυτός ο μηχανισμός χρέωσης δεν δημιουργεί κίνητρα για βελτίωση της διαχείρισης των αποβλήτων. Παρ όλα αυτά, η σωστή διαχείριση αποβλήτων μπορεί να επιφέρει αύξηση της λειτουργικής αποδοτικότητας, και εξοικονομήσεις στα πραγματικά κόστη των αποβλήτων, τα οποία μπορείτε να εντοπίσετε με τη βοήθεια του οδηγού αυτού. Έχοντας κατά νου τις νέες πολιτικές που θα εφαρμοστούν στο μέλλον για προώθηση της ανακύκλωσης, εάν κάνετε από τώρα τις απαραίτητες αλλαγές στο σύστημα διαχείρισης των αποβλήτων σας, θα βρίσκεστε ένα βήμα πιο μπροστά. Αφού ολοκληρώσετε τη διαχείριση των αποβλήτων της επιχείρησής σας, θα είστε σε θέση να γνωρίζετε την ποσότητα αποβλήτων που παράγετε και θα μπορείτε να αποφασίσετε την αποτροπή παραγωγής αποβλήτων και την επαναχρησιμοποίηση / ανακύκλωση, σύμφωνα με την ιεράρχηση αποβλήτων. Η διαχείριση των αποβλήτων θα σας βοηθήσει επίσης να μετρήσετε πιθανές επιδράσεις και εξοικονομήσεις στην επιχείρηση σας όταν εφαρμοστούν τα νέα συστήματα χρεώσεων σκυβάλων από τις δημοτικές αρχές, όπως το «ο ρυπαίνων πληρώνει». Να θυμάστε ότι όσα περισσότερα απόβλητα αποτρέπετε, όσα λιγότερα απόβλητα πετάτε, τόση μεγαλύτερη εξοικονόμηση πετυχαίνετε. Περισσότερες πληροφορίες για τη νομοθεσία και την εθνική στρατηγική περί αποβλήτων μπορείτε να διαβάσετε στον ακόλουθο σύνδεσμο: 1\n13 Σχεδιασμός Χάρτη Αποβλήτων Σε αυτό το κεφάλαιο παρουσιάζονται ένα προς ένα τα βήματα για το σχεδιασμό ενός αρχικού χάρτη αποβλήτων για το ξενοδοχείο σας. Ο χάρτης αποβλήτων θα παρέχει μια ολοκληρωμένη εικόνα των αποβλήτων που παράγονται στο ξενοδοχείο, καθώς και των δραστηριοτήτων που προκαλούν απόβλητα. Το ακόλουθο διάγραμμα (Error! Reference source not found.) συνοψίζει τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να σχεδιάσετε έναν ολοκληρωμένο χάρτη αποβλήτων, παρουσιάζοντας την όλη διαδικασία. Εικόνα 4: Βήματα σχεδιασμού χάρτη αποβλήτων\n14 Βήμα 1 ο : Σχεδιασμός Χάρτη Ο χάρτης αποβλήτων βασίζεται στο πλάνο του χώρου σας. Το πρώτο βήμα είναι να πάρετε ένα πλάνο των εγκαταστάσεων σας και να σχεδιάσετε ένα απλό σχεδιάγραμμα του ξενοδοχείου σας. Οι πληροφορίες για τα απόβλητα και τις πηγές τους θα προστεθούν αργότερα, στο 2 ο Βήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σχεδιάγραμμα του ξενοδοχείου σας που δίδετε στους πελάτες σας, όπως το ακόλουθο σχεδιάγραμμα από ένα κυπριακό ξενοδοχείο 4 αστέρων (Εικόνα 5). Εικόνα 5: Παράδειγμα σχεδιαγράμματος ξενοδοχείου Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα διάγραμμα χώρου. Στην εικόνα 6 μπορείτε να δείτε ένα διάγραμμα του ισογείου ενός ξενοδοχείου.\n15 Εικόνα 6: Διάγραμμα ισογείου ξενοδοχείου Εκτός από τις περιοχές που χρησιμοποιούν οι πελάτες, είναι σημαντικό να περιλάβετε στο διάγραμμά σας τις περιοχές που χρησιμοποιούνται από το προσωπικό, όπου γίνεται χρήση πόρων και υλικών, καθώς αυτές αποτελούν σημαντικές πηγές αποβλήτων, όπως τα πλυντήρια, οι χώροι εργασιών συντήρησης, κλπ. Στο διάγραμμα πρέπει να περιλαμβάνονται και οι ακόλουθες περιοχές: Μαγειρεία, εστιατόρια, μπαρ (όπου ετοιμάζονται φαγητό και ποτά) Χώροι λειτουργιών υπηρεσίας δωματίου, όπως χώροι πλυντηρίων Κήποι, εξωτερικοί χώροι, λειτουργίες συντήρησης Χώροι ανάπαυσης, αίθουσες συνεδρίων (μπαρ/ σπα/ πισίνες/ γυμναστήρια) Χώροι υποδοχής, χώροι διοίκησης Αποθηκευτικοί χώροι Μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε όλες τις λειτουργίες του ξενοδοχείου σας στο διάγραμμα. Μην περιοριστείτε μόνο στα κυρίως κτήρια και στις περιοχές που χρησιμοποιούν οι πελάτες. Το πλάνο που θα σχεδιάσετε θα το χρησιμοποιήσετε στο 2 ο μέρος της διαδικασίας όταν θα χαρτογραφήσετε τα απόβλητα και τη χρήση πόρων. Φροντίστε να υπάρχει αρκετός κενός χώρος στο χάρτη σας για τις σημειώσεις σας.\n16 Βήμα 2 ο : Χαρτογράφηση αποβλήτων και πόρων Το επόμενο βήμα θα γεμίσει το χάρτη σας με πληροφορίες για τα απόβλητα και τη χρήση των πόρων σας. Μπορείτε να κάνετε μια βόλτα στις εγκαταστάσεις σας και να παίρνετε σημειώσεις στο χάρτη. Καθώς περπατάτε στις εγκαταστάσεις σας, Αναζητήστε τις περιοχές όπου παράγονται απόβλητα Προσδιορίστε την παρούσα διαχείριση των αποβλήτων Σημειώστε περιοχές παραγωγής αποβλήτων στο χάρτη Σημειώστε τα είδη αποβλήτων που παράγονται Προσδιορίστε την πηγή των αποβλήτων όπου είναι δυνατό. Βγάλτε φωτογραφίες, όπου είναι δυνατό, με τα απαραίτητα στοιχεία. Ίσως χρειαστεί να τις συμβουλευτείτε ή να τις χρησιμοποιήσετε σε μεταγενέστερο στάδιο. Σημειώστε τον αριθμό των κάδων αποβλήτων σε κάθε περιοχή, καθώς και τον όγκο και τη συχνότητα συλλογής τους (σε κάθε βάρδια, κάθε μέρα, κλπ). Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να υπολογίσετε το βάρος των αποβλήτων που παράγονται κατά προσέγγιση. Εναλλακτικά, εάν υπάρχει πρόσβαση σε ζυγαριές, ζυγίστε τους κάδους, ή τα σακούλια αποβλήτων. Περαιτέρω καθοδήγηση για την καταγραφή των μεγεθών των κάδων και για τους τρόπους υπολογισμού του βάρους θα βρείτε στα παραρτήματα 1 και 2. Ο ακόλουθος χάρτης ελέγχου παρουσιάζει τα σημεία που πρέπει να ελέγξετε σε κάθε περιοχή του ξενοδοχείου σας. Είναι σημαντικό να συζητήσετε τις ακόλουθες πτυχές με τα αρμόδια μέλη του προσωπικού σε κάθε περιοχή, καθώς συμπληρώνετε το χάρτη αποβλήτων.\n17 Χάρτης ελέγχου περπατώντας στις εγκαταστάσεις Σημειώστε τις ποσότητες σκουπιδιών και άλλων ρευμάτων αποβλήτων που παράγονται σε κάθε περιοχή του διαγράμματός σας. o Εάν τα απόβλητα συλλέγονται σε κάδους: Σημειώστε το μέγεθος των κάδων. Παραδείγματα συνηθισμένων κάδων και της χωρητικότητάς τους παρατίθενται στο Παράρτημα 1. Σημειώστε την πληρότητα των κάδων - π.χ. μισογεμάτοι (50%), γεμάτοι κατά 2/3 (66%) καθώς και τον αριθμό των σακουλιών που βρίσκονται σε κάθε κάδο. Με αυτό τον τρόπο θα μπορέσετε να υπολογίσετε τον όγκο των αποβλήτων τη στιγμή της συλλογής πληροφοριών. Για παράδειγμα, εάν ένας κάδος έχει χωρητικότητα 1280 λίτρα, και είναι μισογεμάτος, αυτό αντιστοιχεί σε 640 λίτρα αποβλήτων την παρούσα στιγμή. Εάν στον κάδο χωράνε 6 σακούλια αποβλήτων εμπορικής χρήσης, που συνήθως έχουν χωρητικότητα 60 λίτρων, αυτό θα αντιστοιχεί σε 360 λίτρα αποβλήτων. Στο Παράρτημα 2 θα βρείτε ένα πρακτικό παράδειγμα μετατροπής όγκου σε βάρος. o o o o o Χρησιμοποιήστε το χάρτη αποβλήτων σας για να υπολογίσετε το συνολικό όγκο ή βάρος αποβλήτων που παράγεται σε κάθε περιοχή και σε ολόκληρο το ξενοδοχείο σας. Μάθετε πόσο συχνά αδειάζονται οι κάδοι από το υπεύθυνο προσωπικό και καταγράψτε το στο χάρτη σας. Είναι χρήσιμο να καταγράψετε εάν οι κάδοι είναι γεμάτοι όταν αδειάζονται. Εάν τα απόβλητα συγκεντρώνονται σε κάποιο κεντρικό σημείο και είναι δύσκολο να προσδιορίσετε από πού προέρχονται, μιλήστε με το αρμόδιο προσωπικό και ζητήστε πληροφορίες για τις ποσότητες και τη συχνότητα συλλογής αποβλήτων από την κάθε περιοχή. Κατά τη διαδικασία χαρτογράφησης, αρκετοί οργανισμοί έχουν χρησιμοποιήσει αυτοκόλλητα και σακούλια διαφορετικών χρωμάτων για να προσδιορίσουν την πηγή παραγωγής των αποβλήτων. Για ορισμένες περιοχές, σκεφτείτε τις κύριες λειτουργίες που διεξάγονται, τον τρόπο που αγοράζονται και χρησιμοποιούνται οι πηγές και τα προϊόντα, και πώς αυτό ίσως να προκαλεί περαιτέρω απόβλητα (π.χ. η χρήση συσκευασιών καλλυντικών μίας χρήσης, όπως σαμπουάν και σαπούνια μιας χρήσης σε κάθε δωμάτιο). Ερευνήστε εάν τα απόβλητα είναι σκουπίδια, ή εάν διαχωρίζονται για ανακύκλωση ή επαναχρησιμοποίηση. Υπάρχει κάτι άλλο που θα μπορούσε να ανακυκλωθεί ή να επαναχρησιμοποιηθεί; Μην ξεχάσετε να καταγράψετε την κατανάλωση νερού, ηλεκτρισμού και υγραερίου. Εάν υπάρχουν υπο-μετρητές στο ξενοδοχείο σας, τότε μπορείτε να υπολογίσετε την κατανάλωση για κάθε περιοχή του ξενοδοχείου ξεχωριστά. Εάν υπάρχουν ειδικοί χώροι συλλογής αποβλήτων και ανακυκλώσιμων αποβλήτων με ειδικούς κάδους και ειδικό εξοπλισμό επεξεργασίας, όπως συμπιεστές και πιεστήρια, σημειώστε το στο χάρτη σας, καθώς και ποιο τμήμα του ξενοδοχείου χρησιμοποιεί τον κάθε χώρο. Σημειώνοντας όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες στο πλάνο σας, θα μπορέσετε να δημιουργήσετε ένα ολοκληρωμένο χάρτη αποβλήτων για ολόκληρο το ξενοδοχείο, με ξεχωριστές αναφορές για την παραγωγή\n18 αποβλήτων σε κάθε τμήμα ξεχωριστά. Αυτές οι πληροφορίες θα σας επιτρέψουν να ιεραρχήσετε τις προτεραιότητές σας στο επόμενο στάδιο της χαρτογράφησης. Καθώς σημειώνετε τα απόβλητα, να θυμάστε ότι κάποια απόβλητα είναι πιο εμφανή από άλλα. Θα είναι ιδιαίτερα διαφωτιστικό να ενημερωθείτε από τα αρμόδια μέλη του προσωπικού σας, όπως διευθυντές τμημάτων και λειτουργιών, ή τους υπεύθυνους συντήρησης, για το τι απορρίπτουν σε κάθε διαδικασία. Στην Εικόνα 7 παρουσιάζεται ο χάρτης αποβλήτων ενός ξενοδοχείου all-inclusive, με υπόμνημα τον Πίνακα 1. Εικόνα 7: Χάρτης Αποβλήτων Έχει χρησιμοποιηθεί ένα απλό σύστημα χρωμάτων για να καθοριστούν τα διάφορα είδη αποβλήτων που σημειώθηκαν τη στιγμή του ελέγχου αποβλήτων, όπως παρουσιάζονται στον Πίνακα 1. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή την προσέγγιση στο δικό σας χάρτη αποβλήτων ή να αναπτύξετε μια δική σας προσέγγιση.\n19 Πίνακας 1: Χρώματα χάρτη αποβλήτων Είδος αποβλήτων Μη ανακυκλώσιμα απόβλητα Χαρτί και χαρτόνι Πλαστικό Γυαλί Μέταλλο Χαρτόνι συσκευασίας Είδος αποβλήτων Απόβλητα τροφίμων Απόβλητα κήπου Απόβλητα Ηλεκτρονικού Εξοπλισμού Έπιπλα Μελάνια Τόνερ Τηγανέλαια Η ποσότητα των αποβλήτων που παράγονται μπορεί να υπολογιστεί από τις πληροφορίες για τον αριθμό των κάδων, τη χωρητικότητα τους, τη συνήθη τους πληρότητα σε κάθε περίπτωση, και τη συχνότητα συλλογής τους. Προσθέτοντας τις ποσότητες που θα υπολογίσετε σε κάθε τμήμα του ξενοδοχείου, θα μπορέσετε να έχετε μια ένδειξη της συνολικής παραγωγής αποβλήτων του ξενοδοχείου. Στον Πίνακα 2 παρουσιάζονται πληροφορίες από διάφορα τμήματα ενός κυπριακού ξενοδοχείου all-inclusive, με τις οποίες μπορείτε να συγκρίνετε τις ποσότητες αποβλήτων του δικού σας ξενοδοχείου, π.χ. κάδοι που συλλέγονται από τις εταιρίες σκυβάλων (όπως φαίνεται στον Πίνακα 3).\n20 Τμήμα Πίνακας 2: Απόβλητα ενός ξενοδοχείου all-inclusive από υπολογισμούς στα διάφορα τμήματα Είδος Αποβλήτων 1 σε ΧΥΤΑ 2 ανακυκλώσιμα Παράγοντας Μετατροπής CF Αρ. Κάδων Κάδοι που συλλέγονται από το προσωπικό του ξενοδοχείου A Χωρητικότητα Κάδων (λίτρα) B % Πληρότητας ανά κάδο C Συχνότητα συλλογής αποβλήτων από τους κάδους Φορές που αδειάζονται οι κάδοι ανά εβδομάδα ΣΥΝΟΛΟ (ΧΥΤΑ + ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ): 6038 * οι υπολογισμοί αποβλήτων από τα δωμάτια πελατών έγιναν με πληρότητα 75%. * 10 σακούλια /βδομάδα αποβλήτων από τον κήπο. D % Πληρότητας ανά κάδο E Εβδομαδιαίος όγκος αποβλήτων (λίτρα) (WWV) AxBxCxDxE Υποδοχή και γραφεία Απόβλητα Καθημερινώς Κουζίνα Απόβλητα φορές τη μέρα Εστιατόρια Απόβλητα φορές τη μέρα Εσωτερικά Μπαρ Απόβλητα φορές τη μέρα Γυαλί Μια φορά το μήνα Εξωτερικό Μπαρ Δωμάτια Πελατών Κήποι Σπα Γυμναστήριο Απόβλητα φορές τη μέρα Απόβλητα x2* Καθημερινώς Απόβλητα Κήπου * - Εβδομαδιαίως Απόβλητα Καθημερινώς Απόβλητα Καθημερινώς Απόβλητα Καθημερινώς Σύνολο αποβλήτων 5868 Σύνολο αποβλήτων κήπου 168 Σύνολο ΧΥΤΑ (απόβλητα + απόβλητα κήπου) 6036 Σύνολο ανακύκλωσης 2 Υπολογισμός βάρους ανά εβδομάδα (kg) WWV x CF\n21 Τμήμα Πίνακας 3: Απόβλητα ξενοδοχείου all-inclusive με βάση τις παρατηρήσεις από την εξωτερική συγκομιδή σκυβάλων Είδος Αποβλήτων 1 σε ΧΥΤΑ 2 ανακυκλώσιμ α Παράγοντας Μετατροπής CF Κάδοι που συλλέγονται από εταιρείες σκυβάλων Χώροι συγκέντρωσης Αποβλήτων Αρ. Κάδων A Χωρητικό τητα Κάδων (λίτρα) Απόβλητα Χρησιμοποιη μένα τηγανέλαια 2 B % Πληρότητας ανά κάδο C Συχνότητα συλλογής αποβλήτων από τους κάδους 6 φορές /βδομάδα Μια φορά κάθε 4-6 εβδομάδες Φορές που αδειάζονται οι κάδοι ανά εβδομάδα D % Πληρότητ ας ανά κάδο E Εβδομαδιαί ος όγκος αποβλήτων (λίτρα) (WWV) AxBxCxDxE Σύνολο ΧΥΤΑ 7903 Σύνολο Ανακύκλωσης 122 ΣΥΝΟΛΟ 8025 Υπολογισμός βάρους ανά εβδομάδα (kg) WWV x CF\n22 Με βάση τους υπολογισμούς στους Πίνακες 2 και 3, μπορείτε να υπολογίσετε το σύνολο παραγωγής κάθε είδους αποβλήτων ξεχωριστά για τους κάδους που αδειάζονται από το προσωπικό σας, και γι αυτούς που αναλαμβάνονται από εξωτερικές εταιρίες. Επίσης, είναι χρήσιμο να εντοπίσετε τι επεξεργασίας τυγχάνει η κάθε ομάδα αποβλήτων που συλλέγεται από τις εταιρίες συλλογής, π.χ. εάν τα απόβλητα καταλήγουν σε ΧΥΤΑ, εάν ανακυκλώνονται, εάν κομποστοποιούνται, κλπ. Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη χαρτογράφηση και τους υπολογισμούς, η ποσότητα αποβλήτων από τους κάδους που συλλέγονται από το προσωπικό του ξενοδοχείου ανέρχεται σε 5,868 κιλά, ή περίπου σε 6 τόνους αποβλήτων τη βδομάδα. Όμως, επειδή τα πράσινα απόβλητα καταλήγουν στους κάδους αποβλήτων, το συνολικό υπολογιζόμενο βάρος είναι 6,036kg (5, ). Αυτό, σε συνδυασμό με τα απόβλητα που συλλέγονται από τις εταιρίες συλλογής σκυβάλων, ανεβάζει την συνολική ποσότητα αποβλήτων στα 7,903 κιλά, ή περίπου 8 τόνους τη βδομάδα. Η διαφορά ανάμεσα στα δύο ποσά βάρους ίσως να έγκειται στην ακρίβεια των πληροφοριών που έχει δοθεί από το προσωπικό, στη συσκευασία των αποβλήτων μέσα στους κάδους των χώρων συλλογής σκυβάλων, καθώς και στη σύνθεση των διαφορετικών ειδών αποβλήτων. Επίσης, είναι πιθανόν η εταιρία συλλογής σκυβάλων να σας έχει προμηθεύσει με περισσότερους κάδους από όσους χρειάζεστε. Ο υπολογισμός και των δύο ποσών είναι χρήσιμος, καθώς σας δίνει τη δυνατότητα να αξιολογήσετε κατά πόσο οι πληροφορίες που έχετε συλλέξει συμφωνούν με την επαλήθευση των αποτελεσμάτων σας. Για παράδειγμα, εάν σύμφωνα με τους υπολογισμούς σας, τα απόβλητα που έχουν μαζευτεί στους χώρους συλλογής αποβλήτων είναι διπλάσια από όσο στα επιμέρους τμήματα, σημαίνει ότι κάπου υπάρχει λάθος, και ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα, είτε για να εντοπιστεί μια πηγή αποβλήτων που δεν έχει καταγραφεί, είτε για να διορθωθούν οι πληροφορίες για τις ποσότητες αποβλήτων που παράγονται σε κάθε τμήμα. Αυτό που υποδεικνύει η χαρτογράφηση αποβλήτων είναι ότι τα τμήματα με την μεγαλύτερη παραγωγή αποβλήτων στο ξενοδοχείο είναι τα μαγειρεία και έπειτα η διαμονή πελατών. Μην ξεχάσετε να βγάζετε φωτογραφίες για να δείξετε τα είδη των αποβλήτων που καταγράφονται στο χάρτη αποβλήτων. Αυτά τα στοιχεία ίσως φανούν χρήσιμα σε μετέπειτα στάδιο της διαδικασίας, όπως φαίνεται στα παραδείγματα της Εικόνας 8. Εικόνα 8: Περιεχόμενα κάδων όπως φωτογραφήθηκαν κατά τη διαδικασία χαρτογράφησης αποβλήτων (σκουπίδια σε εξωτερικό κάδο, σε κάδο δωματίου, στο γραφείο και στην κουζίνα).\n23 Χρήσιμες Συμβουλές: Καθώς περπατάτε στις εγκαταστάσεις σας κατά τη χαρτογράφηση, μην ξεχνάτε να καταγράφετε: Ημερομηνία και ώρα του ελέγχου (Είναι μέρα αναχώρησης πελατών;) Το βαθμό πληρότητας του ξενοδοχείου Υπήρχαν καθόλου δραστηριότητες και λειτουργίες εκτός ρουτίνας, όπως επιδιορθώσεις / οικοδομές; Κατά τη διάρκεια ενός δεύτερου ελέγχου, σε μεταγενέστερο στάδιο, αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για τη σύγκριση των αποτελεσμάτων. Αφού ολοκληρώσετε το χάρτη αποβλήτων και εντοπίσετε τα είδη και τις ποσότητες αποβλήτων που παράγονται σε κάθε τομέα, μπορείτε να ιεραρχήσετε τους τομείς που θα διερευνήσετε περισσότερο, λαμβάνοντας υπόψη τους παρακάτω παράγοντες: τα συνήθη ρεύματα αποβλήτων που παράγονται σε κάθε τομέα τον τομέα με τη μεγαλύτερη παραγωγή αποβλήτων τους τομείς στους οποίους μεγάλες ποσότητες υλικών που αγοράζονται καταλήγουν στα σκουπίδια, π.χ. μαγειρεία. Ο χάρτης αποβλήτων για το ξενοδοχείο τονίζει ότι η μεγαλύτερη ποσότητα αποβλήτων παράγεται στο μαγειρείο, κάτι που συμπίπτει με σημαντικά κόστη αγοράς φαγητού από το ξενοδοχείο. Είναι ξεκάθαρο από τα είδη αποβλήτων σε κάθε τομέα ότι υπάρχει ουσιαστική προοπτική ανακύκλωσης. Προχωρήστε στο 3 ο Βήμα για καθοδήγηση για το πώς να αναπτύξετε ένα σχέδιο δράσης για κάθε τομέα, και να κατανοήσετε βαθύτερα πώς και γιατί παράγεται το κάθε είδος αποβλήτων σε κάθε τομέα. Βήμα 3 ο : Ανάπτυξη Σχεδίου Δράσης Η ποσότητα και το είδος των αποβλήτων που παράγονται εξαρτούνται από τις λειτουργίες και τη δραστηριότητα του κάθε τμήματος του ξενοδοχείου. Μια προσεκτική ματιά στις δραστηριότητες του κάθε τμήματος θα σας βοηθήσει να εντοπίσετε την εισροή υλικών και προϊόντων, καθώς και την εκροή, δηλαδή τους παράγοντες που οδηγούν στην παραγωγή αποβλήτων. Η καταγραφή του τρόπου εισροής των υλικών και των προϊόντων θα σας βοηθήσει να αντιληφθείτε τη ροή των πηγών και να υπολογίσετε τα κρυμμένα κόστη σε σχέση με τα απόβλητα. Αυτή η διαδικασία θα υποδείξει ευκαιρίες παρέμβασης με πιθανή μελλοντική εξοικονόμηση και περιβαλλοντικά οφέλη. Θα σας επιτρέψει να υπολογίσετε τα μεγέθη για να ιεραρχήσετε τις προγραμματισμένες σας δράσεις και παρεμβάσεις (Βήμα 4 ο ). Οι πηγές δεν είναι μόνο οι πρώτες ύλες, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν: χρόνο εργασίας προσωπικού διαχείριση προϊόντων / προμηθειών, παραγγελίες και αποθήκευση χρήση ενέργειας, π.χ. θέρμανση, φωτισμός, ψύξη, νερό. Το διάγραμμα ( 9) παρουσιάζει τα βήματα μέτρησης των εισροών και των εκροών.\n24 Ακολουθήστε αυτή τη διαδικασία σε κάθε τμήμα του ξενοδοχείου σας, ή σε συγκεκριμένα τμήματα όπου θέλετε να επικεντρωθείτε. Στο Παράρτημα 3 θα βρείτε λίστες ελέγχου για κάθε τμήμα, ενώ στο Παράρτημα 4 μπορείτε να δείτε ένα συμπληρωμένο παράδειγμα από κυπριακό ξενοδοχείο all-inclusive.\n25 Εικόνα 9: Διάγραμμα εισροών και εκροών * Πληροφορίες για τη χρήση των μεθόδων μετατροπής, την ανάλυση της σύνθεσης των αποβλήτων και τα σημεία αναφοράς των πληροφοριών θα βρείτε στα Παραρτήματα. Για να είστε σίγουροι ότι έχετε συμπληρώσει σωστά το χάρτη αποβλήτων, σιγουρευτείτε ότι οι εισροές και οι εκροές σας έχουν μετρηθεί την ίδια περίοδο (π.χ. μέρα, εβδομάδα, μήνα). Όσον αφορά στον αρχικό χάρτη αποβλήτων, είναι χρήσιμο να καταγράψετε τη μέρα και ώρα που συμπληρώνεται ο χάρτης, μαζί με πληροφορίες για το βαθμό πληρότητας του ξενοδοχείου και τον αριθμό των γευμάτων που σερβίρονται. Ρωτήστε τα αρμόδια μέλη του προσωπικού σας πού καταλήγουν οι άδειες συσκευασίες υγρών καθαρισμού, το χαρτί του γραφείου, το νερό, οι συσκευασίες από τις παραλαβές προϊόντων, κλπ. Ρωτήστε τι προϊόντα παραγγέλνονται, πώς αποθηκεύονται, πώς χρησιμοποιούνται και πώς κάποια καταστρέφονται. Χρησιμοποιώντας τα είδη αποβλήτων όπως καταγράφονται στο γενικό χάρτη αποβλήτων, χρειάζεται να σχεδιαστεί ένα διάγραμμα εισροών/ εκροών για κάθε τμήμα του ξενοδοχείου όπου θα γίνεται αναλυτική καταγραφή των εισροών / πρώτων υλών (υλικών, καθαριστικών προϊόντων, κλπ) καθώς και των τύπων των αποβλήτων που παράγονται (π.χ. χάρτινες συσκευασίες, πλαστικό, απόβλητα φαγητών).\n26 Πιο κάτω παρατίθενται ορισμένες πτυχές που θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε τις εισροές και τις εκροές στο κάθε τμήμα του ξενοδοχείου σας. Στο Παράρτημα 3 θα βρείτε λίστες ελέγχου για τη δημιουργία σχεδίων δράσης για κάθε τμήμα και λειτουργία του ξενοδοχείου σας. Πίνακας 4: Βασικοί παράγοντες για τον εντοπισμό εισροών και εκροών Αγορές Πώς αγοράζονται τα υλικά και τα αναλώσιμα; Αγοράζονται κεντρικά, ή το κάθε τμήμα προμηθεύεται τις δικές του προμήθειες; Σε τι είδους συσκευασία παραλαμβάνονται οι προμήθειες από τους προμηθευτές; Επιστρέφονται κάποιες συσκευασίες στους προμηθευτές; Πώς και πόσο συχνά ελέγχονται τα αποθέματα Γίνονται παραγγελίες προϊόντων; Το αλάτι, η ζάχαρη, το βούτυρο κλπ αγοράζονται σε ατομικά φακελάκια ή χύμα; Τα υγρά καθαρισμού αγοράζονται χύμα; Ποιο είναι το κόστος και η ποσότητα βασικών προϊόντων που αγοράζονται; Αποθήκευση Τα προϊόντα αποθηκεύονται με τρόπο που να καταναλώνονται πρώτα αυτά που πρόκειται να λήξουν ενωρίτερα; Εάν κάποια προϊόντα έχουν ήδη λήξει και πρέπει να πεταχτούν, γιατί δεν έχουν χρησιμοποιηθεί; Χρόνος Προσωπικού Κατανάλωση ενέργειας και νερού Παραγωγή αποβλήτων Πόσο προσωπικό ασχολείται με τη διαχείριση παραγγελιών και αποθήκευσης προϊόντων; Πόσο προσωπικό ασχολείται με τη διαχείριση αποβλήτων; Τι ποσοστό του χρόνου τους αναλώνεται στη διαχείριση και μεταφορά αποβλήτων; Υπάρχουν υπο-μετρητές κατανάλωσης ηλεκτρισμού, νερού, υγραερίου σε κάθε τμήμα; Υπάρχουν χώροι ψύξης, όπου φυλάγονται τα απόβλητα τροφίμων πριν πεταχτούν; Ποια η ποσότητα αποβλήτων που παράγεται; Ποια η σύνθεση των αποβλήτων; Πιο κάτω αναλύονται συνήθεις εισροές και εκροές σε διάφορα τμήματα ξενοδοχείων. Οι πληροφορίες από τις λίστες ελέγχου παρέχουν ενδείξεις για τα πραγματικά κόστη κάθε ρεύματος αποβλήτων. Μην ανησυχείτε εάν δεν έχετε όλες τις πληροφορίες. Εντοπίστε πού υπάρχει πιθανός τρόπος δράσης, ακόμα και αν δεν είναι μετρήσιμη η επίδραση. Στην περίπτωση ενός ξενοδοχείου all-inclusive, αυτή η διαδικασία αποκάλυψε χρήσιμες πληροφορίες για τα κόστη από τα πράσινα απόβλητα του κήπου. Μπορείτε να βρείτε όλες τις λεπτομέρειες στο Παράρτημα 4. Στην Εικόνα 10 συνοψίζονται τα πραγματικά κόστη των πράσινων αποβλήτων κήπου.\n27 Εικόνα 10: Κόστη από την παραγωγή πράσινων αποβλήτων σε ένα ξενοδοχείο all-inclusive στην Κύπρο Η λειτουργία του μαγειρείου η ετοιμασία φαγητού και το σερβίρισμα παράγουν μεγάλες ποσότητες αποβλήτων. Στα ακόλουθα μέρη του οδηγού δίδεται καθοδήγηση για τα απόβλητα τροφίμων. Προετοιμασία φαγητού στο μαγειρείο, στο εστιατόριο και στις περιοχές υπηρεσίας φαγητού Η προετοιμασία φαγητού παράγει μεγάλες ποσότητες αποβλήτων από το ξεφλούδισμα, την αποκοπή μη βρώσιμων σημείων και από τα χαλασμένα προϊόντα. Ο συχνός έλεγχος αυτού του τομέα μπορεί να αποβεί πολύ ωφέλιμος στο να εντοπιστούν πιο αποδοτικοί τρόποι λειτουργίας και πιθανές εξοικονομήσεις. Το πραγματικό κόστος των αποβλήτων από αυτό τον τομέα ίσως είναι δύσκολο να υπολογιστεί, λόγω των πολυάριθμων διαδικασιών, ξεκινώντας από τις παραγγελίες προμηθειών, την αποθήκευση, προετοιμασία, μέχρι και το σερβίρισμα. Το να γνωρίζουμε το είδος και την πηγή των αποβλήτων τροφίμων που παράγονται είναι πολύ σημαντικό. Ο υπολογισμός της συνολικής ποσότητας αποβλήτων τροφίμων είναι το ελάχιστο απαραίτητο σε μια σωστή διαδικασία, αλλά και ο εντοπισμός των ειδών και των πηγών των αποβλήτων τροφίμων σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας και σερβιρίσματος είναι εξίσου σημαντικός. Τα κυριότερα είδη αποβλήτων τροφίμων που παράγονται είναι: Φθορά πρώτων υλών: οτιδήποτε στο μαγειρείο δεν είναι κατάλληλο για χρήση, π.χ. μουχλιασμένες ή κτυπημένες πατάτες, χαλασμένα λαχανικά, προϊόντα που έχουν φθαρεί ή έχουν λήξει Απόβλητα από την προετοιμασία: οτιδήποτε δεν μπαίνει στο πιάτο, π.χ. φλούδες πατάτας, μη βρώσιμα κομμάτια, φαγητό που έχει καεί ή πέσει στο πάτωμα, κόκαλα από κρέας ή ψάρι, κλπ. Φαγητό που έχει περισσεύσει: π.χ. μερίδες που έχουν ετοιμαστεί αλλά δεν έχουν σερβιριστεί, απομεινάρια από το μπουφέ, κλπ.\n28 Απομεινάρια από τα πιάτα των πελατών. Στην Εικόνα 11 παρουσιάζονται παραδείγματα από τα πιο πάνω. Εικόνα 11: Είδη αποβλήτων τροφίμων Φθορά π.χ. προϊόντα που έχουν λήξει Απόβλητα προετοιμασίας Φαγητό που έχει περισσεύσει Απομεινάρια από τα πιάτα πελατών Όλο το προσωπικό, συμπεριλαμβανομένων των σεφ, των σερβιτόρων, των διευθυντών, μπορούν και οφείλουν να εμπλακούν στη διαχείριση των αποβλήτων τροφίμων, βοηθώντας να εντοπιστούν ευκαιρίες μείωσης των αποβλήτων τροφίμων. Για να έχετε μια πιο ξεκάθαρη εικόνα της ποσότητας των αποβλήτων τροφίμων που παράγονται καθημερινώς, είναι πολύ βοηθητικό να σχεδιάσετε ένα ξεχωριστό και αναλυτικό χάρτη αποβλήτων τροφίμων. Για τη δημιουργία του χάρτη αποβλήτων τροφίμων θα χρειαστείτε 4 κάδους ένα για κάθε είδος αποβλήτων τροφίμων (φθοράς, προετοιμασίας, περισσευμάτων και απομειναριών από τα πιάτα πελατών), καθώς και μια ζυγαριά. Χρήσιμη Συμβουλή: Τοποθετήστε τους κάδους στα σημεία της αντίστοιχης δραστηριότητας. Τοποθετήστε ένα κάδο στην αποθήκη, ένα στο μαγειρείο, ένα πίσω από την περιοχή σερβιρίσματος και ένα κοντά στα πλυντήρια για τα απομεινάρια από τα πιάτα. Δείτε τη σχηματική παρουσίαση στην Εικόνα 12.\n29 Εικόνα 12: Παραδείγματα τοποθέτησης κάδων στην κουζίνα Ακολουθήστε τα βήματα της Εικόνας 13 και καταγράψτε τις πληροφορίες όπως φαίνεται στο δείγμα στο Παράρτημα 5. Στον Πίνακα 5 μπορείτε να δείτε τα αποτελέσματα της διαχείρισης των αποβλήτων τροφίμων όπως έχουν καταγραφεί σε ένα ξενοδοχείο all-inclusive στην Κύπρο. Εικόνα 13: Διάγραμμα για συμπλήρωση κατά τον έλεγχο αποβλήτων τροφίμων\n30 Πίνακας 5: Πίνακας καταγραφής διαχείρισης αποβλήτων τροφίμων Ώρα Γεύματος: Αριθμός Πιάτων στο μπουφέ: Φθορά (kg) Συνολική φθορά 6.0 Φθορά ανά πιάτο Δείπνο - μπουφέ (all you can eat) 180 Σύνολο Αποβλήτων (kg) 93.7 Απόβλητα ανά πιάτο (kg) Απόβλητα προετοιμασίας (kg) Σύνολο αποβλήτων 10.9 προετοιμασίας Απόβλητα προετοιμασίας ανά πιάτο Φαγητό που έχει περισσεύσει (kg) Σύνολο περισσεύματος Περίσσευμα ανά πιάτο Απομεινάρια στα πιάτα (kg) Συνολικά απομεινάρια Απομεινάρια ανά πιάτο Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η συνολική ποσότητα αποβλήτων ανά πιάτο στο μπουφέ ήταν κιλά ή 521 γραμμάρια. Το μεγαλύτερο ποσοστό των αποβλήτων προήρθε από τα απομεινάρια στα πιάτα των πελατών (51.2%) και από φαγητό που είχε περισσεύσει (30.7%). Μέρος από το φαγητό που είχε περισσεύσει φυλάχτηκε και χρησιμοποιήθηκε στην καντίνα του προσωπικού, συνεπώς δεν κατέληξε όλη η ποσότητα στους κάδους αποβλήτων. Είναι σημαντικό αυτό να καταγραφεί ως ξεχωριστό ρεύμα αποβλήτων (ως άμεσο κόστος στο ξενοδοχείο), όπως και κάθε άλλο είδος αποβλήτων που παράγεται. Δεν ήταν εφικτό να συμπληρωθεί αυτή η διαδικασία ως μέρος του ελέγχου, καθώς το φαγητό δεν χρησιμοποιείται κατ ανάγκη την ίδια μέρα, αλλά φυλάγεται για να χρησιμοποιηθεί σε επόμενες μέρες. Όμως, εάν αυτή η πρακτική είναι συνήθης στο ξενοδοχείο σας, μπορείτε να σημαδεύετε αυτό το φαγητό και να καταγράφετε την ποσότητα που πετάγεται αργότερα. Με τη βοήθεια αυτής της δραστηριότητας σε ένα ξενοδοχείο all-inclusive στην Κύπρο, φαίνεται ότι υπάρχουν αρκετές ευκαιρίες για εξοικονόμηση. Σημειώστε ότι αυτή η μέτρηση έγινε σε μια μόνο βραδιά, ενώ σας προτείνουμε να επαναλαμβάνετε τον έλεγχο για όλα τα γεύματα, για περίοδο τουλάχιστον τριών ημερών, για να συλλέξετε πιο έγκυρες πληροφορίες πριν επιβάλετε τις όποιες αλλαγές. Με αυτό τον τρόπο θα μπορέσετε να υπολογίσετε το μέσο όρο ποσότητας αποβλήτων ανά γεύμα, που θα διαφοροποιείται σύμφωνα με τον αριθμό των πιάτων του μπουφέ και την πληρότητα του ξενοδοχείου. Μετά την ολοκλήρωση του ελέγχου για τα απόβλητα τροφίμων, θα μπορέσετε να καθορίσετε τα ακόλουθα: Το είδος γεύματος που παράγει τα περισσότερα απόβλητα Τη διεργασία που παράγει τα περισσότερα απόβλητα Τα είδη των αποβλήτων τροφίμων που παράγονται. Αυτές οι πληροφορίες, σε συνδυασμό με τα κόστη των γευμάτων, αποτελούν μια καλή ένδειξη για το ποιες διεργασίες και ποια γεύματα πρέπει θωρηθούν προτεραιότητα ως προς τις μελλοντικές αλλαγές. Πραγματικά κόστη αποβλήτων τροφίμων Αφού υπολογίσετε την ποσότητα των αποβλήτων τροφίμων, θα πρέπει να κάνετε ένα ακριβέστερο υπολογισμό του κόστους των αποβλήτων. Η διαχείριση αποβλήτων σας βοηθά να εντοπίσετε αυτό το κόστος, αφού λαμβάνει υπόψη το κόστος των προϊόντων, το χρόνο του προσωπικού, καθώς και την κατανάλωση ενέργειας.\n31 Πρακτικό Παράδειγμα 3: Κόστος αποβλήτων τροφίμων για την επιχείρηση Σύμφωνα με έρευνα της αμερικανικής οργάνωσης Sustainable Restaurant Association and Lean Path, 6-14% των τροφίμων που αγοράζονται καταλήγουν σε απόβλητα. Το κόστος για την επιχείρηση είναι εμφανές. Έρευνα σε εστιατόρια κατέδειξε ότι παραγόταν περίπου 0.5 κιλό αποβλήτων τροφίμων σε κάθε γεύμα. Η ανάλυση των αποβλήτων τροφίμων στα εστιατόρια που έλαβαν μέρος στην έρευνα είχε ως ακολούθως: 65% από τη διαδικασία της προετοιμασίας φλούδες, κομμάτια και οτιδήποτε καταστρεφόταν στο μαγείρεμα 30% από τα πιάτα των πελατών 5% από φθορά ληγμένα προϊόντα ή υλικά που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το κόστος των αποβλήτων τροφίμων είναι πολύ μεγαλύτερο από την αναλογία στα πάγια κόστη αποβλήτων που συνήθως αναλογούν στα τμήματα φαγητού και ποτού. Εάν ένα ολόκληρο γεύμα καταλήξει στα σκουπίδια, η αξία των υλικών που αγοράστηκαν και χρησιμοποιήθηκαν πετάγεται επίσης στα σκουπίδια. Εάν στο κόστος του κάθε πιάτου με φαγητό που πετάγεται στα σκουπίδια, προστεθεί και το κόστος του χρόνου του προσωπικού, το γκάζι και ο ηλεκτρισμός, τότε θα φανεί το πραγματικό κόστος των αποβλήτων τροφίμων. Αν και το πραγματικό κόστος των αποβλήτων τροφίμων είναι δύσκολο να υπολογιστεί, μπορείτε να κάνετε μια αρχή κοιτάζοντας το μενού και απαντώντας τις ακόλουθες ερωτήσεις: Ποιες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του φαγητού; Ποιο είναι το κόστος αγοράς των πρώτων υλών; Ποιο είναι το συνολικό βάρος των πρώτων υλών που αγοράζονται; Πόση ενέργεια καταναλώνεται στις κουζίνες; Πόσο νερό χρησιμοποιείται; Ποιο είναι το κόστος για το προσωπικό; Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μείωση της παραγωγής αποβλήτων τροφίμων μπορεί να μην έχει επίπτωση στα κόστη ηλεκτρισμού ή υγραερίου. Μείωση στα κόστη ενέργειας μπορείτε να δείτε εάν μειωθούν οι ώρες λειτουργίας του μαγειρείου, ο αριθμός ψυγείων ή φούρνων που χρησιμοποιούνται. Το παράδειγμα στον Πίνακα 6 δείχνει τον τρόπο υπολογισμού του κόστους αποβλήτων φαγητού σε ένα εστιατόριο που σερβίρει 100 γεύματα ημερησίως. Οι αριθμοί στον πίνακα είναι φανταστικοί, και έχουν στόχο να δώσουν ένα ενδεικτικό κόστος των αποβλήτων φαγητού. Μπορείτε να αντιγράψετε τον πίνακα και να προσθέσετε τους δικούς σας αριθμούς. Πίνακας 6: Παράδειγμα υπολογισμού του πραγματικού κόστους των αποβλήτων φαγητού Κόστος υλικών που χρησιμοποιούνται σε μια μέρα Κόστος ( ) Βάρος (kg) Στέικ (20 x 200 γρ) Μπιφτέκια (30 κομμάτια) Προκατασκευασμένα λαζάνια (50 κομμάτια) Πατάτες (30 κιλά) Λαχανικά / Σαλάτα (20 κιλά) Ψωμί (100 x 50 γρ.) ΣΥΝΟΛΟ Μέσο κόστος ανά κιλό φαγητού ( / κιλά φαγητού) = 203 / Μέσο κόστος ανά πιάτο ( / πιάτο) = 203 /\n32 Ημερήσιο κόστος εργασίας προσωπικού Κόστος ( ) Σεφ 75 Προετοιμασία / Πλύσιμο - 3 άτομα σερβιτόροι 100 ΣΥΝΟΛΟ 325\n33 Κόστη ενέργειας και νερού για το εστιατόριο και το μαγειρείο (υπο-μετρητής) Μηνιαίο κόστος ( ) Ημερήσιο κόστος ( ) Υγραέριο 200 = (200 x 12) / Ηλεκτρισμός 100 = (100 x 12) / Νερό 100 = (100 x 12) / ΣΥΝΟΛΟ 400 = (100 x 12) / Συνολικό κόστος παραγωγής 100 πιάτων φαγητού για μια μέρα ( /μέρα) (ημερήσιο κόστος υλικών, προσωπικού και ενέργειας) = Αποτελέσματα διαχείρισης αποβλήτων τροφίμων βάρος (κιλά/ μέρα) Φθορά 1.0 Απόβλητα από την προετοιμασία 2.3 Περίσσευμα 1.3 Απομεινάρια στα πιάτα πελατών 3.0 ΣΥΝΟΛΟ 7.6 Σύμφωνα με τα πιο πάνω αποτελέσματα, τα πραγματικά κόστη αποβλήτων φαγητού για αυτό το παράδειγμα έχουν ως εξής: Είδος αποβλήτων φαγητού Κόστος ( ) Φθορά = 1.0 x Απόβλητα από την προετοιμασία = 2.3 x Περίσσευμα = 1.3 x Απομεινάρια στα πιάτα πελατών = 3.0 x ΣΥΝΟΛΟ = 7.6 x Κόστος ανά πιάτο ( ) Κόστος ανά πιάτο (ημερήσιο κόστος/ 100 πιάτα) Κόστος ( ) Πρώτες ύλες 2.03 Προσωπικό 3.25 Υγραέριο 0.07 Ηλεκτρισμός 0.03 Νερό 0.03 ΣΥΝΟΛΟ 5.41 % του κόστους γεύματος που πετάγεται =(0.21/5.41)x % Προχωρήστε στο Βήμα 4 ο για καθοδήγηση σχετικά με το πώς να αξιολογείτε τις ευκαιρίες για εξοικονόμηση και πώς να αναπτύξετε ένα σχέδιο δράσης με σωστές προτεραιότητες.\n34 Βήμα 4 ο : Εντοπισμός και ιεράρχηση ευκαιριών Μετά τα βήματα διαχείρισης αποβλήτων, είστε σε θέση να γνωρίζετε: Ποια τμήματα παράγουν τα περισσότερα απόβλητα Τα πιο συνηθισμένα είδη αποβλήτων Τους παράγοντες και τις δραστηριότητες που παράγουν απόβλητα σε κάθε τμήμα Το κόστος των αποβλήτων, συμπεριλαμβανομένων του κόστους αγοράς και των λειτουργικών εξόδων. Τώρα μπορείτε να εντοπίσετε και να ιεραρχήσετε τα μέτρα που θα εφαρμόσετε για να μειώσετε την παραγωγή αποβλήτων, να πετύχετε εξοικονομήσεις και να συνεισφέρετε στο περιβάλλον. Πώς να εντοπίσετε ευκαιρίες για μείωση των αποβλήτων Σκεφτείτε τις πηγές αποβλήτων και τα κόστη αγορών και καθορίστε τις προτεραιότητές σας. Μπορεί να είναι αυτές με το ψηλότερο κόστος αγοράς ή με τη μεγαλύτερη ποσότητα αποβλήτων, σύμφωνα πάντα με τους στόχους σας. 2 Σκεφτείτε τις ευκαιρίες που μπορούν να επιφέρουν εξοικονόμηση με μικρό ή καθόλου κόστος Σκεφτείτε τις ευκαιρίες που θα επιφέρουν τις μεγαλύτερες εξοικονομήσεις σε σχέση με το κόστος εφαρμογής τους. Συλλέξτε εισηγήσεις και ιδέες από το προσωπικό. Να θυμάστε να λαμβάνετε υπόψη τις πρακτικές αλλαγές που θα επιφέρει το κάθε νέο μέτρο, π.χ. θα είναι εύκολη η εφαρμογή του, θα έχει αρνητική επίπτωση σε άλλους τομείς του ξενοδοχείου, όπως αύξηση χρόνου εργασίας του προσωπικού; Να λαμβάνετε υπόψη την ιεράρχηση των αποβλήτων: ο καλύτερος τρόπος να αποτρέψετε την παραγωγή αποβλήτων και να επιφέρετε εξοικονομήσεις είναι να μειώσετε την πηγή τους ακολουθήστε το χρήμα! Ακολουθούν ορισμένες απλές εισηγήσεις για τη μείωση των αποβλήτων τροφών: Ελέγξτε αν οι πληροφορίες που παρέχονται από τον σεφ σχετικά με τη διαδικασία οργάνωσης του μενού είναι ακριβείς. Σερβίρετε το φαγητό του μπουφέ σε μικρότερους δίσκους, έτσι που οι ποσότητες συμπληρώματος να φυλάγονται όπως πρέπει στο μαγειρείο. Με αυτό τον τρόπο αυξάνεται η διάρκεια διατήρησης των προϊόντων και το φαγητό που δεν καταναλώνεται μπορεί να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε επόμενο γεύμα. Σερβίρετε τις μερίδες σε μικρότερα πιάτα, με μικρότερα κουτάλια σερβιρίσματος, καθώς σύμφωνα με έρευνες, αυτό το μέτρο μπορεί να μειώσει τα απόβλητα από τροφές κατά 20% (βλ. Πρακτικά παραδείγματα 3 και 4). 2 Έχετε κατά νου ότι στο μέλλον οι χρεώσεις αποκομιδής σκυβάλων από τους Δήμους πιθανόν να μην είναι πάγιες, αλλά να βασίζονται στις ποσότητες αποβλήτων που παράγονται. Σε αυτή την περίπτωση, τα κόστη διαχείρισης αποβλήτων θα αποτελούν παράδειγμα ευκαιρίας εξοικονόμησης.\n35 Η κομποστοποίηση των αποβλήτων από τρόφιμα, όπως φλούδες λαχανικών και άλλα απόβλητα προετοιμασίας, είναι περιβαλλοντικά προτιμητέα καθώς και πιο οικονομική λύση από την απόρριψη των αποβλήτων σε ΧΥΤΑ. Η επιτόπου κομποστοποίηση φέρει το επιπρόσθετο όφελος της παραγωγής λιπάσματος, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στους κήπους του ξενοδοχείου. Άλλος τρόπος μείωσης των αποβλήτων τροφίμων είναι η προσφορά του περισσεύματος φαγητών σε φιλανθρωπικούς οργανισμούς που παρέχουν τροφή σε άτομα που έχουν ανάγκη σίτισης. Η στήριξη των τοπικών οργανώσεων και της κοινότητας συνεισφέρει σημαντικά στην αειφόρο τουριστική ανάπτυξη. Πρακτικό Παράδειγμα 4: Μείωση αποβλήτων τροφίμων Η μείωση των αποβλήτων τροφίμων εξοικονομεί χρήματα από την αγορά πρώτων υλών, την κατανάλωση ενέργειας και το χρόνο του προσωπικού που ασχολείται με την προετοιμασία και το σερβίρισμα. Η μείωση αποβλήτων τροφίμων επίσης μειώνει τις εκπομπές βλαβερών αερίων. Σύμφωνα με το Κέντρο Διεθνών Κλιματολογικών και Περιβαλλοντικών Μελετών της Νορβηγίας, η τοποθέτηση μικρότερων πιάτων, σε συνδυασμό με την ανάρτηση αφισών που προσκαλούν τους πελάτες να επιστρέψουν στο μπουφέ όσες φορές θέλουν μέχρι να χορτάσουν, αντί να γεμίσουν το πιάτο τους σε μια μόνο επίσκεψη στο μπουφέ, μείωσε την παραγωγή αποβλήτων στα εστιατόρια των ξενοδοχείων κατά 20%. 3 Η Unilever Food Solutions, σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Αειφόρων Εστιατορίων, ανέπτυξε τον Οδηγό Wise up on Waste Toolkit 4, με πίνακες και συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να οργανώσετε το μενού σας και να υπολογίσετε τα κόστη σας. Στην Εικόνα 14 μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα εργαλείου ελέγχου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Στο διαδικτυακό αυτό οδηγό θα βρείτε επίσης αφίσες που μπορείτε να αναρτήσετε στο μαγειρείο για να ευαισθητοποιήσετε το προσωπικό σας και να του παρέχετε οπτική υπενθύμιση για της νέες διαδικασίες που πρέπει να ακολουθεί. Οι συγκεκριμένες αφίσες είναι στα Αγγλικά, αλλά μπορούν να σας δώσουν ιδέες για να δημιουργήσετε τις δικές σας αφίσες σε όποια γλώσσα θέλετε. Εικόνα 14: Πίνακας Οργάνωσης Υλικών Στον Πίνακα 7 παρουσιάζονται ευκαιρίες μείωσης αποβλήτων και κόστους σε άλλους τομείς του ξενοδοχείου\n36 Πίνακας 7: Ευκαιρίες με άμεσο κέρδος για το ξενοδοχείο σας Τομέας Ξενοδοχείου Μπαρ & Εστιατόρια Ευκαιρίες με άμεσο κέρδος για το ξενοδοχείο σας Χρησιμοποιήστε επαναχρησιμοποιούμενα πλαστικά ποτήρια για τα ποτά που σερβίρονται στην πισίνα και στην παραλία. Δώστε στους πελάτες την επιλογή να ξαναγεμίσουν το ποτήρι τους. Ρωτήστε τον πελάτη εάν επιθυμεί συνοδευτικό για το γεύμα του (π.χ. ψωμί, σαλάτα στο πιάτο, λαχανικά) αντί να τα σερβίρετε υποχρεωτικά. Αντί για ατομικά φακελάκια σος και μπαχαρικών, παρέχετε μεγάλα δοχεία (αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ, μαγιονέζα, κλπ). Ελέγχετε τις ποσότητες του αποθεματικού και των αποβλήτων από περισσεύματα τακτικά (π.χ. μετά από κάθε γεύμα). Οφέλη Μείωση απωλειών από σπάσιμο γυάλινων ποτηριών, μείωση κόστους αντικατάστασης Εξοικονόμηση σε νερό και ενέργεια από τη διαδικασία πλυσίματος Η πολλαπλή χρήση επαναγεμιζόμενων δοχείων που πλένονται είναι πιο οικονομική από την αγορά μικρότερων δοχείων μιας χρήσης, με περιβαλλοντικά οφέλη. Η μείωση των αποβλήτων τροφίμων επιφέρει οικονομικά οφέλη. Η πληροφόρηση για τον αριθμό μερίδων που περισσεύουν είναι χρήσιμη για το μελλοντικό σχεδιασμό του μενού αφού δίδει στοιχεία για το ποια φαγητά είναι λιγότερο δημοφιλή.\n37 Τομέας Ξενοδοχείου Υπηρεσία Δωματίου Ευκαιρίες με άμεσο κέρδος για το ξενοδοχείο σας Στα μενού σας χρησιμοποιείτε χαρτί που να μπορεί να ανακυκλωθεί. Χρησιμοποιείτε καράφες νερού στα τραπέζια αντί για εμφιαλωμένο νερό. Αντικαταστήστε τα ατομικά καλλυντικά με επαναγεμιζόμενα δοχεία. Δώστε την επιλογή επαναχρησιμοποίησης πετσετών και κλινοσκεπασμάτων σε πελάτες που διαμένουν στο ξενοδοχείο για περισσότερο από ένα βράδυ. Οφέλη Η αποφυγή χρήσης ατομικών καλλυντικών εξοικονομεί χρήματα και μειώνει τα απόβλητα. Μείωση κατανάλωσης ενέργειας και νερού με τη μείωση πλυσίματος. Ενθάρρυνση προσωπικού και πελατών να αλλάξουν συνήθειες. Μείωση κόστους αγοράς πλαστικών σακουλιών για κάδους, πλαστικών σακουλιών για μεταφορά κλινοσκεπασμάτων, και ξεσκονόπανων. Υποδοχή & Γραφεία Κήποι & Υπηρεσία Συντήρησης Τοποθετείτε πλαστικά σακούλια μόνο στους κάδους των αποχωρητηρίων όχι στους κάδους δωματίων. Χρησιμοποιείτε παλιά σεντόνια ή καλάθια για τη μεταφορά κλινοσκεπασμάτων στο πλυντήριο. Χρησιμοποιείτε παλιά σεντόνια για ξεσκονόπανα. Ανακυκλώστε όσο περισσότερο χαρτί μπορείτε. Εκτυπώνετε αποδείξεις σε χαρτί μεγέθους Α5 αντί Α4, ή αποστέλλετε στους πελάτες ηλεκτρονικά την απόδειξη και τα τιμολόγια. Χρησιμοποιείτε και τις δύο πλευρές του χαρτιού για εκτύπωση όπου είναι δυνατόν. Ξαναχρησιμοποιείτε μπλοκ σημειώσεων, στυλό, μολύβια που αφήνονται στα δωμάτια ή στις αίθουσες σεμιναρίων. Επιτόπου κομποστοποίηση αποβλήτων κήπου και τροφίμων. Προμήθεια χημικών σε μεγάλα δοχεία, χρήση Μείωση κόστους αγοράς χαρτιού και γραφικής ύλης. Αποφυγή εξόδων αγοράς λιπασμάτων. Μείωση χρήσης δοχείων\n38 Τομέας Ξενοδοχείου Ευκαιρίες με άμεσο κέρδος για το ξενοδοχείο σας συμπυκνωμένων υγρών. Χρήση ενεργειακών λαμπτήρων διαρκείας και επαναφορτιζομένων μπαταριών. Οφέλη μιας χρήσης. Μείωση κατανάλωσης ηλεκτρισμού. Μείωση παραγωγής αποβλήτων. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Πρόγραμμα Waste and Resource Action Programme (WRAP) ανέπτυξε ένα διαδραστικό εργαλείο με το όνομα Green Town (Πράσινη Πόλη) για να βοηθήσει της επιχειρήσεις να γίνουν πιο αποδοτικές ως προς τη διαχείριση των πόρων τους και να εξοικονομήσουν χρήματα. Στο εικονικό ξενοδοχείο και εστιατόριο της Πράσινης Πόλης μπορείτε να «επισκεφτείτε» διάφορα είδη δωματίων, και να δείτε ορισμένες ευκαιρίες για βελτίωση πατώντας το κουμπί hotspots. Δείτε το εργαλείο εδώ: Το να αποφασίσετε ποια μέτρα να εφαρμόσετε πρώτα δεν είναι εύκολη απόφαση! Το πρώτο βήμα είναι να υπολογίσετε το κόστος εφαρμογής του νέου μέτρου σε σχέση με το κόστος της υφιστάμενης διαδικασίας, καθώς και την επίδραση στο περιβάλλον, στο προσωπικό, στην εμπειρία των πελατών και την ευκολία εφαρμογής. Για παράδειγμα, όσον αφορά στην αντικατάσταση των καλλυντικών μιας χρήσης με επαναγεμιζόμενα δοχεία καλλυντικών σε ξενοδοχείο, υπήρχαν δύο πιθανές πρακτικές: Η εφαρμογή μόνιμου συστήματος στον τοίχο, Η χρήση μπουκαλιών που θα συμπληρώνονται από το προσωπικό. Μετά από αξιολόγηση (Δείτε Παράρτημα 6), εξήχθη το συμπέρασμα ότι η χρήση επαναγεμιζομένων μπουκαλιών ήταν πιο οικονομική από το υφιστάμενο σύστημα, ήταν εύκολη η εφαρμογή της, θα παρήγαγε λιγότερα απόβλητα αλλά θα απαιτούσε περισσότερο χρόνο από την υπηρεσία δωματίου. Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτή η αξιολόγηση δεν είναι απόλυτη, αφού σε κάθε περίπτωση μπορεί να προκύψουν διαφορετικές τιμές και διαδικασίες. Η αξιολόγηση της κάθε ευκαιρίας εξοικονόμησης με αυτό τον τρόπο θα σας βοηθήσει να ιεραρχήσετε τα μέτρα για εφαρμογή. Στο Παράρτημα 7 μπορείτε να ακολουθήσετε το δείγμα αξιολόγησης. Όταν αξιολογήσετε και ιεραρχήσετε τις ευκαιρίες, μπορείτε να οργανώσετε το σχέδιο δράσης (Παράρτημα 8) συνοψίζοντας το νέο μέτρο που θα εφαρμοστεί και τα υπεύθυνα μέλη του προσωπικού. Ο Πίνακας 8 παρουσιάζει ένα παράδειγμα συμπληρωμένου σχεδίου δράσης. Πίνακας 8: Παράδειγμα Συμπληρωμένου Σχεδίου Δράσης Αριθμός Περιγραφή Ευκαιρίας 1 Εφαρμογή συστήματος επαναγεμιζομένων δοχείων καλλυντικών στα δωμάτια: Έλεγχος τιμών από προμηθευτές Επιλογή συστήματος Αγορά συστήματος Εκπαίδευση προσωπικού Εφαρμογή νέας μεθόδου 2 Εφαρμογή συστήματος ελέγχου Χρόνος Εφαρμογής 1 μήνας 3 μήνες 4 μήνες 6 μήνες 7 μήνες Υπευθυνότητα Διεύθυνση υπηρεσίας δωματίων Διεύθυνση ξενοδοχείου Διεύθυνση ξενοδοχείου Διεύθυνση υπηρεσίας δωματίων Διεύθυνση υπηρεσίας δωματίων\n39 αποβλήτων τροφίμων στα μαγειρεία και στα εστιατόρια: Συζήτηση συστήματος ελέγχου με μέλη του προσωπικού του μαγειρείου και των εστιατορίων Δημιουργία εντύπων καταγραφής Εκπαίδευση προσωπικού Εφαρμογή νέας μεθόδου Έλεγχος νέας μεθόδου 1 μήνας 1 μήνας 2 μήνες 2 μήνες 3 μήνες Διεύθυνση εστιατορίων Διεύθυνση εστιατορίων Διεύθυνση εστιατορίων Διεύθυνση εστιατορίων Διεύθυνση εστιατορίων\n40 Επόμενα Βήματα Αυτό το κεφάλαιο θα σας καθοδηγήσει στη σωστή εφαρμογή μέτρων μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας διαχείρισης των αποβλήτων. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία διαχείρισης αποβλήτων σε τακτικά διαστήματα, τουλάχιστο μια φορά ανά περίοδο. Εάν εφαρμοστούν σημαντικές αλλαγές σε ένα συγκεκριμένο τομέα, θα είναι χρήσιμο να επαναλάβετε τη διαδικασία χαρτογράφησης αποβλήτων στη συγκεκριμένη περιοχή για να ελέγξετε και να αξιολογήσετε τις αλλαγές (% μείωσης αποβλήτων, % μείωσης κόστους). Η τακτική επανάληψη της διαδικασίας θα σας βοηθήσει να ελέγχετε την πρόοδο, να παρακολουθείτε τις τάσεις στην κατανάλωση και στα απόβλητα, και να έχετε συνεχή βελτίωση. Με αυτό τον τρόπο το ξενοδοχείο σας οδεύει συνεχώς προς την αειφορία. Αλλαγή συνηθειών Αυτός ο οδηγός προτείνει πρακτικές συμβουλές και παρεμβάσεις που σας βοηθούν να κατανοήσετε τις ποσότητες των αποβλήτων και να τις μειώσετε, αυξάνοντας την ανακύκλωση, την επαναχρησιμοποίηση και την αποτροπή παραγωγής αποβλήτων. Εκτός από τις παρεμβάσεις στον εξοπλισμό, π.χ. την αγορά κάδων ανακύκλωσης, ένας καθοριστικός παράγοντας εφαρμογής των αλλαγών είναι η αποτελεσματική επικοινωνία με το προσωπικό και τους πελάτες, έτσι που να κατανοήσουν την ανάγκη των αλλαγών, καθώς και τι τους ζητείται να κάνουν. Η αλλαγή συνηθειών αποτελεί παράγοντα καίριας σημασίας στη σωστή διαχείριση των πόρων. Κατά την εφαρμογή πρακτικών αποτελεσματικής διαχείρισης πόρων, οφείλετε να λάβετε υπόψη διάφορους παράγοντες σε σχέση με το προσωπικό και τους πελάτες σας: Εκπαίδευση Είναι πολύ σημαντικό για το προσωπικό σας να κατανοήσει τι καλείται να κάνει διαφορετικά και για ποιο λόγο χρειάζονται να γίνουν αυτές οι αλλαγές. Σκεφτείτε τι εύχεστε να πετύχετε και ποιοι τομείς θα επηρεαστούν. Για παράδειγμα, θα πρέπει οι σεφ να ελέγχουν τα απόβλητα από τα τρόφιμα, θα πρέπει οι καθαριστές να αδειάζουν επιπρόσθετους κάδους ανακύκλωσης; Προσαρμόστε την εκπαίδευση στο ακροατήριο για τους καθαριστές ίσως να απαιτείται πρακτική εκπαίδευση στους χώρους των νέων εφαρμογών, ενώ η διεύθυνση του ξενοδοχείου θα χρειάζεται ένα πιο αναλυτικό πρόγραμμα εκπαίδευσης που να επικεντρώνεται στη μείωση κόστους και σε εξειδικευμένες διεργασίες. Επαναλάβετε τις εκπαιδεύσεις σε τακτικά διαστήματα και ενημερώστε το προσωπικό για το πού να απευθύνονται για περισσότερες πληροφορίες ή για αναλυτικότερη περιγραφή των νέων διαδικασιών. Επικοινωνία Καλό θα είναι να αναπτύξετε ένα πλάνο επικοινωνίας, ώστε να κατανοήσετε καλύτερα ποιοι είναι οι εμπλεκόμενοι φορείς και πώς μπορείτε να συνεργαστείτε πιο αποτελεσματικά. Η δέσμευση της διεύθυνσης για αλλαγή είναι υψίστης σημασίας. Άλλες ομάδες στόχευσης συμπεριλαμβάνουν το προσωπικό του ξενοδοχείου, τους πελάτες, τους προμηθευτές και άλλους συνεργάτες. Οι αλλαγές που επιθυμείτε να εφαρμόσετε πρέπει να είναι αναλυτικά καταγραμμένες και να παρουσιάζονται στις συναντήσεις προσωπικού, σε αφίσες, σε έντυπο υλικό, σε εκπαιδεύσεις προσωπικού και σε συναντήσεις\n41 αξιολόγησης. Οι αφίσες πρέπει να έχουν ξεκάθαρο νόημα, να είναι ελκυστικές και κατάλληλες για τον τομέα και το κοινό στο οποίο απευθύνονται. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα αφισών, που μπορείτε να προσαρμόσετε στις δικές σας ανάγκες και να αναρτήσετε στο ξενοδοχείο σας, από διάφορους οργανισμούς, όπως το Travel Foundation. Οι αφίσες των εικόνων 15 και 16 προέρχονται από τον οδηγό της Unilever «Wise up to waste toolkit» 5 και μπορούν να αναρτηθούν στους χώρους των μαγειρείων. Εικόνα 15: Παραδείγματα αφισών για ανάρτηση στους χώρους μαγειρείων / εστιατορίων, υπηρεσίας δωματίου και συντήρησης. 5\n42 Εικόνα 16: Παραδείγματα αφισών για ανάρτηση στους χώρους μαγειρείων / εστιατορίων, υπηρεσίας δωματίου και συντήρησης. Πράσινες Ομάδες Κάθε αλλαγή αποτελεί πρόκληση. Καθορίστε μια ομάδα, την «Πράσινη Ομάδα» με πρωταθλητές από το υφιστάμενο προσωπικό, που θα είναι υπεύθυνη για την ομαλή μετάβαση, και θα παρέχει βοήθεια, συμβουλές, και κυρίως ενθάρρυνση στο υπόλοιπο προσωπικό. Επιλέξτε άτομα που έχουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για περιβαλλοντικά θέματα και που είναι πρόθυμοι να στηρίξουν τους συναδέλφους τους, όπως διευθυντές που δίνουν το καλό παράδειγμα και άτομα που αρέσκονται στις αλλαγές. Καλό θα ήταν η «Πράσινη Ομάδα» να αποτελείται από άτομα από κάθε τμήμα του ξενοδοχείου, καθώς και από ανώτερα διευθυντικά στελέχη. Είναι απαραίτητη η εκπαίδευση της ομάδας για να γίνουν κατανοητοί οι στόχοι του ξενοδοχείου καθώς και οι ευθύνες τους στην εφαρμογή των αλλαγών. Έπειτα, τα μέλη της Πράσινης Ομάδας θα είναι σε θέση να προωθήσουν αυτές τις πληροφορίες στα υπόλοιπα μέλη του προσωπικού. Η Πράσινη Ομάδα πρέπει να πραγματοποιεί τακτικές συναντήσεις (τουλάχιστο σε μηνιαία βάση) για να συζητά την πρόοδο και να εντοπίζει νέες ευκαιρίες ή τομείς που χρήζουν περαιτέρω προσοχής. Εμπλοκή Αλυσίδας Τροφοδοσίας Μην ξεχάσετε να εμπλέξετε τους προμηθευτές σας. Επικοινωνήστε μαζί τους και εξηγήστε τους στόχους σας και τις αλλαγές που προτίθεστε να εφαρμόσετε. Ρωτήστε τους πώς μπορούν να συνεισφέρουν στην προσπάθειά σας. Μια απλή βοήθεια θα ήταν να σας παραδίδουν τα προϊόντα σε συσκευασία που να μπορείτε να επιστρέφετε σε αυτούς, ή σε συσκευασία που μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί ή να ανακυκλωθεί. Τα οφέλη μιας συνεργασίας για την επίλυση κάποιου προβλήματος είναι πάντα περισσότερα.\n43 Επικοινωνία με Εξωτερικούς Παράγοντες Ενημερώστε τους πελάτες σας για τους στόχους και το πλάνο σας και για το πώς μπορούν και οι ίδιοι να συμβάλουν προς τη μείωση του κόστους και των αποβλήτων. Μπορείτε να τους ενημερώνετε για τις υπηρεσίες ανακύκλωσης στην υποδοχή. Συμπεριλάβετε πληροφορίες για τις περιβαλλοντικές σας δραστηριότητες στα πακέτα πληροφοριών για το ξενοδοχείο και ενημερώστε την πινακίδα ανακοινώσεων και τους τουριστικούς πράκτορες για την πράσινη πολιτική του ξενοδοχείου. Η αφίσα στην Εικόνα 17 παρουσιάζει τα οφέλη του αειφόρου τουρισμού στους πελάτες και πώς αυτοί μπορούν να συμβάλουν στην προσπάθεια κατά τη διαμονή τους. Εικόνα 17: Αφίσα προώθησης του αειφόρου τουρισμού από το Travel Foundation Οι αφίσες πρέπει να έχουν πάντα ξεκάθαρο μήνυμα, που να γίνεται εύκολα κατανοητό. Καλύτερα να προτιμάτε εικόνες αντί για κείμενα, για να στείλετε το μήνυμά σας χωρίς περιορισμούς γλώσσας. Το σύμβολο Mobius Loop (Εικόνα 18) είναι ένα διεθνώς αναγνωρίσιμο σύμβολο για την ανακύκλωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε μέσο επικοινωνίας. Εικόνα 18: Mobius Loop Παροχή Ανατροφοδότησης Προώθηση των Επιτευγμάτων σας\n44 Ενημερώστε όλους τους εμπλεκόμενους φορείς για την πρόοδό σας σε σχέση με τους στόχους σας και την επίδραση στο περιβάλλον. Δώστε στοιχεία για τα ποσοστά μείωσης αποβλήτων, για τις ποσότητες ανακύκλωσης. Ενημερώστε το προσωπικό σας για τις εξοικονομήσεις και τα περιβαλλοντικά οφέλη που έχει επιφέρει η εφαρμογή των νέων πρακτικών. Εάν έχετε υψηλές επιδόσεις, ίσως να αξίζει τον κόπο να ενταχθείτε σε ένα πρόγραμμα βράβευσης ξενοδοχείων. Η ανταλλαγή καλών πρακτικών με τους γείτονές σας αποτελεί θετικό τρόπο ανάπτυξης. Μπορείτε να προσκαλέσετε διευθυντές ξενοδοχείων της περιοχής σας για να τους επιδείξετε τα επιτεύγματά σας! Μην ξεχνάτε να κρατάτε ενήμερους τους τουριστικούς πράκτορες που προωθούν το ξενοδοχείο σας για τα αποτελέσματα αυτής σας της προσπάθειας. Όπως έχει προαναφερθεί, η φήμη ενός ξενοδοχείου ως πράσινο πιθανόν να επιφέρει αύξηση πελατών. Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης Η εφαρμογή κριτηρίων συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης και η απόκτηση πιστοποίησης ISO14001 ή Travelife θα σας δώσουν ώθηση για συνεχή αναβάθμιση, καθώς και μια εξωτερική αναγνώριση της προόδου σας. Για την ανάπτυξη και εφαρμογή Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ: Το να θέσετε στόχους στο σχέδιο δράσης και στο σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης που να είναι συγκεκριμένοι, μετρίσιμοι, εφικτοί, σχετικοί και σύντομοι θα διασφαλίσει τη συνολική αποδοτικότητα και ανταγωνιστικότητα της λειτουργίας της επιχείρησής σας.\n45 Σύνοψη Η διαχείριση αποβλήτων σάς δίδει τη δυνατότητα να εντοπίσετε τις πηγές, τα είδη και τις ποσότητες αποβλήτων που παράγονται στο ξενοδοχείο σας. Η διαδικασία που περιγράφεται σε αυτό τον οδηγό σας βοηθά να ερευνήσετε πού και πώς προκύπτουν τα απόβλητα και να αποτυπώσετε σχηματικά τις πληροφορίες, ώστε να εξακριβώσετε τα κρυμμένα κόστη αποβλήτων (π.χ. κόστη αγορών, χρόνος προσωπικού). Ακολουθώντας τα 4 βήματα της διαδικασίας διαχείρισης αποβλήτων, όπως παρουσιάζονται στην Εικόνα 19, θα είστε σε θέση να ιεραρχήσετε τους τομείς δράσης και να αναγνωρίσετε ευκαιρίες εφαρμογής μέτρων χαμηλού κόστους για την αποφυγή και μείωση της παραγωγής αποβλήτων, καθώς και για την εξοικονόμηση χρημάτων. Εικόνα 19: Βήματα για τη συμπλήρωση ενός χάρτη διαχείρισης αποβλήτων Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον αειφόρο τουρισμό, επισκεφτείτε την ιστοσελίδα του Travel Foundation:


Δημοτική Βιβλιοθήκη Ζωγράφου catalog › Details for: Η καμπάνα της Αγια-Τριάδας :\nDetails for: Η καμπάνα της Αγια-Τριάδας :\nΗ καμπάνα της Αγια-Τριάδας : μια ιστορία 1304-1883 / Θανάσης Πετσάλης-Διομήδης.\nBy: Πετσάλης-Διομήδης, Θανάσης, 1904-1995 [Author] .\nMaterial type: TextSeries: Νεοελληνική λογοτεχνία · 100.Publisher: Αθήνα: Εστία, [1988 εκτύπ.]Edition: 4η έκδ.Description: 215 σ. · 21 εκ.Subject(s): Νεοελληνική λογοτεχνία -- Ιστορικό μυθιστόρημα DDC classification: 889.3 Summary: Της την πήγανε την καμπάνα μια Κυριακή των Βαγιών, Απρίλης του 1304. Της την πήγανε της Αγιά Τριάδας, φορτωμένη την καμπάνα σ' ένα γαϊδουράκι, που 'χε στην κατάσταχτη ράχη του χαραγμένον ολόμαυρο σταυρό. Ήταν απιθωμένη σε άλικο χράμι, πλουμισμένο με βάγια, δαφνόφυλλα και μυρσίνες. Κι' έτσι της την επαραδώσανε της εκκλησιάς μια Κυριακή του Βαϊφόρου, σε τελετή ωσάν κι' αυτή που γίνηκε, όταν "επί πώλου ευτελούς" ο Κύριος μπήκε στα Ιεροσόλυμα. Το γαϊδουράκι τραβούσε θαρρετά τον ανήφορο, φορτωμένο τη μπρούντζινη καμπάνα. Πίσω ακολουθούσε ο παπάς -ο παπα-Ονούφρη- ο ψάλτης με το θυμιατό στο χέρι, δυο παιδάκια που κρατούσαν μεγάλα φοινικόκλαδα, κι' ύστερα το κατόπι όλο το χωριό, μικροί - μεγάλοι. Το χωριό ήταν κάτω στον κάμπο, χαμηλά, το Περαχώρι. Η εκκλησιά ψηλά εκεί, πάνω στο βουνό, μιαν ώρα τον ανήφορο με το ζώο. [...]\nΚεντρική Βιβλιοθήκη 889.3/ΠΕΤ (Browse shelf) 1 Available 11720\nΒραβειο Της Ακαδημιας Αθηνων. Το Εργο Ανηκει Στη Σειρα Των Ιστορικων Εργων Του Πετσαλη Με Γενικο Τιτλο "Το Μυθιστορημα Ενος Εθνους" (Η Πληροφορια Παρθηκε Απο Αλλο Εργο Του Συγγραφεα).\nΤης την πήγανε την καμπάνα μια Κυριακή των Βαγιών, Απρίλης του 1304. Της την πήγανε της Αγιά Τριάδας, φορτωμένη την καμπάνα σ' ένα γαϊδουράκι, που 'χε στην κατάσταχτη ράχη του χαραγμένον ολόμαυρο σταυρό.\nΉταν απιθωμένη σε άλικο χράμι, πλουμισμένο με βάγια, δαφνόφυλλα και μυρσίνες. Κι' έτσι της την επαραδώσανε της εκκλησιάς μια Κυριακή του Βαϊφόρου, σε τελετή ωσάν κι' αυτή που γίνηκε, όταν "επί πώλου ευτελούς" ο Κύριος μπήκε στα Ιεροσόλυμα.\nΤο γαϊδουράκι τραβούσε θαρρετά τον ανήφορο, φορτωμένο τη μπρούντζινη καμπάνα. Πίσω ακολουθούσε ο παπάς -ο παπα-Ονούφρη- ο ψάλτης με το θυμιατό στο χέρι, δυο παιδάκια που κρατούσαν μεγάλα φοινικόκλαδα, κι' ύστερα το κατόπι όλο το χωριό, μικροί - μεγάλοι.\nΤο χωριό ήταν κάτω στον κάμπο, χαμηλά, το Περαχώρι. Η εκκλησιά ψηλά εκεί, πάνω στο βουνό, μιαν ώρα τον ανήφορο με το ζώο. [...]


The Tea Party | noizzzmaker\nΜιας και εθίστηκα σε όλη τους τη δισκογραφία τον τελευταίο καιρό είπα να καταθέσω κι εγώ την άποψη μου.\nΛοιπόν, οι Tea Party ΔΕΝ παίζουν progressive rock όπως πολλοί νομίζουν. Οι τύποι ΡΟΚΑΡΟΥΝ, ροκάρουν μέχρι τελικής πτώσεως. Τα τραγούδια τους είναι αγνά, ανόθευτα rock κομμάτια, τίγκα στη σεβεντίλα. Βασικά είναι οι Led Zeppelin των ‘90s, μόνο αυτή η μπάντα θα σου έρθει στο μυαλό όταν τους ακούσεις. Albums ένα κι ένα όλα τους (εξαιρώ το ομώνυμο, αυτοχρηματοδοτούμενο ντεμπούτο, έτσι κι αλλιώς τα μισά του κομμάτια υπάρχουν στο δεύτερο album τους).\n”Splendor solis” (1993)\nΌταν το άκουσα πρώτη φορά κόλλησα μαζί του για αρκετό καιρό και γενικά παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα μου Tea albums. Γήινο rock, νιώθεις λες και είσαι στα αυλάκια του ”Led Zeppelin IV”. Folk επιρροές παντού, μαζί και κάποιες ανατολίτικες πινελιές που στο μέλλον θα γίνουν η ταυτότητα της μπάντας. Μεγάλη εντύπωση κάνει η φωνή του Jeff Martin, ζεστή, βραχνή όποτε θέλει, απαλή όποτε γουστάρει. Μου θύμισε πολύ Jim Morrison, σε κάποια σημεία μιλάμε για ταυτόσημες χροιές. Στο ”Splendor solis” οι Tea Party δείχνουν ότι έχουν μεγάλο ταλέντο στο να γράφουν απλά rock κομμάτια με riff- άρες, μελωδίες που σου κολλάνε αμέσως, refrain που μπορείς να τραγουδήσεις εσύ κλπ. Απαραίτητος rock δίσκος των ‘90s, αν θέλετε τη γνώμη μου. Ναι, για τόσο καλό album μιλάμε.\nΚομμάτια- διαμάντια: ”A certain slant of light” (η έκρηξη στο refrain ήταν το πρώτο πράγμα που με ανατρίχιασε στο album), ”The river” (μαγική εισαγωγή με το wah- wah), ”Save me”.\nΤο εξώφυλλο: απλά ταιριάζει απίστευτα στη φύση του album. Κέλτικη μυρωδιά κλπ.\n”The edges of twilight” (1995)\nΓια πολλούς το αποκορύφωμα τους. Δίσκος Α’ ποιότητας από την αρχή μέχρι το τέλος. Οι ανατολίτικες επιρροές παίρνουν πια το πάνω χέρι, σε κάποια σημεία νιώθεις ότι βρίσκεσαι κάπου στα σοκάκια της Καλκούτας ξέρω ‘γώ. Υπάρχουν και μπόλικα περίεργα όργανα, κάτι που θα χαρακτηρίσει τον ήχο των Tea Party από εδώ και πέρα. Γενικά δίσκος αριστοτεχνικά φτιαγμένος. Και, φυσικά, πολύ πιο ώριμος από το ”Splendor solis”.\nΚομμάτια διαμάντια: ”Correspondences” (άλλο ένα τραγούδι με refrain που σου ξεριζώνει την ψυχή), ”The bazaar” (το hit- άκι του δίσκου, πιασάρικο όσο δεν πάει), ”Drawing down the moon” (obscure διαμάντι).\nΤο εξώφυλλο: θυμίζει το ”Once” των ακατανόμαστων. Αυτό, πάντως, είναι πιο ωραίο.\nΤο ”ηλεκτρονικό” album των Tea Party. Για πρώτη φορά ακούμε μπλιμπλίκια, samples, μικροθορύβους κλπ. Αποτέλεσμα; Άλλο ένα κομψοτέχνημα, ο δίσκος με τη σκοτεινότερη ατμόσφαιρα στην ιστορία της μπάντας. Κάπου εκεί κατάλαβα ότι οι Tea Party είναι ΜΕΓΑΛΗ μπάντα. Μπορούν και συνθέτουν τραγούδια που έχουν να σου πουν πολλά και σου καρφώνονται στο μυαλό από τις πρώτες 2- 3 ακροάσεις. Και πειραματισμός πάντα στο full, ε.\nΚομμάτια- διαμάντια: ”Psychopomp” (ένα παράδειγμα τραγουδιού που ξεκινάει χαλαρά και σιγά- σιγά μετατρέπεται σε έπος), ”Gyroscope”, ”Alarum” (όταν λέμε ΣΚΟΤΕΙΝΟ Tea Party album κάτι τέτοιο εννοούμε).\nΤο εξώφυλλο: εκφράζει το ”σκοτάδι” του δίσκου. Μινιμαλιστικό και σκοτεινό.\nΜάλλον το λιγότερο αγαπημένο μου album από αυτό το συγκρότημα. Αδύναμο δεν το λες πάντως, απλά δεν είναι σαν τα υπόλοιπα album όπου κάθε τραγούδι είναι εξαιρετικό. Το ”Triptych” σε σημεία ΙΣΩΣ να σε βάζει σε πειρασμό να πατήσεις το skip, παρ’ όλα αυτά και εδώ έχουμε κάποιες πραγματικά μαγικές στιγμές. Από μουσικής άποψης γίνεται ξανά το έλα να δεις. Και ηλεκτρονικές/μοντέρνες τζούρες έχουμε, και ανατολίτικες κλίμακες έχουμε και rock anthems έχουμε.\nΚομμάτια- διαμάντια: ”The messenger” (αν ο κόσμος ήταν δίκαιος αυτή η μπαλάντα θα έπρεπε να ήταν πολύ πιο γνωστή), ”Gone”, ”Undergound”.\nΤο εξώφυλλο: βρίσκεται σε άμεση συνάφεια με τον τίτλο. Α, και προσέξτε ότι η λέξη ”Triptych” είναι γραμμένη ”TRIPtych”.\n”The interzone mantras” (2001)\nΚάποιοι λένε ότι ΑΥΤΟ είναι το αποκορύφωμα της μπάντας. Και αυτοί δίκιο έχουν. Δεν ξέρω πώς γίνεται, αλλά ούτε εδώ βρίσκεις ψεγάδι. Από την αρχή μέχρι το τέλος αυτός ο δίσκος εθίζει και σε αναγκάζει να τον ακούς ξανά και ξανά. Πλέον οι Tea Party δεν έχουν ανάγκη πειραματισμούς με ηλεκτρονική, folk ή ανατολίτικη μουσική. Όλα αυτά είναι κτήμα τους, τα τραγούδια τους είναι απελευθερωμένα, ώριμα και προορισμένα για δόξα. Δίσκος που αξίζει να αναφέρεται σε μία τυχόν ανασκόπηση της δεκαετίας. Αν θέλετε να ακούσετε μόνο ένα Tea Party album θα σας πρότεινα αυτό.\nΚομμάτια- διαμάντια: ”Requiem” (ανατριχιαστικό), ”The master & margarita”, ”Cathartik” (refrain που σε σκίζει στα δύο).\nΤο εξώφυλλο: είναι μία τελειότητα, όπως και η μουσική του δίσκου. Mantras, ανατολίτικες μουσικές επιρροές, ινδουιστικές μορφές = τίτλος, μουσική, εξώφυλλο ένα ενιαίο σύνολο.\n”Seven circles” (2004)\nΤο ”Seven circles” είναι ίσως ο πιο ”ξεχωριστος” Tea Party δίσκος. Η αύρα του και η όλη ατμόσφαιρα του είναι τόσο διαφορετική από τα προηγούμενα album τους, πιο ευθύ, πιο φρέσκο, πιο άμεσο, πιο rock στην τελική! Σχεδόν stoner riffs σε κάποια σημεία, ενώ όλη η μουσική έχει μία πολύ θετική τάση που σου φτιάχνει το κέφι. Απολαυστικός δίσκος από την αρχή μέχρι το τέλος, και πολύ καλή περίπτωση για να ξεκινήσει κάποιος τη γνωριμία με την μπάντα, μιας και το vibe του είναι πολύ ξεσηκωτικό. Σε πιάνει από τα μούτρα. Πραγματικά φοβερό αποτέλεσμα μετά από τόσους δίσκους. Δυστυχώς αποτελεί και το κύκνειο άσμα της μπάντας.\nΚομμάτια- διαμάντια: ”Wishing you would stay” (ωραία και τα γυναικεία φωνητικά που έχει), ”Writing on the wall” (Hellacopters vibe), ”Coming back again”.\nΤο εξώφυλλο: είναι περίεργο για Tea Party, αλλά αρκετά πιασάρικο. Απλά βλέπουμε τους επτά κύκλους του δίσκου.


7 ιδέες για να μεταμορφώστε με τον καλύτερο τρόπο το παιδικό δωμάτιο έξυπνα και οικονομικά - LifeRight\nΠεριορίστε την ποσότητα των επίπλων για να εξοικονομήσετε χώρο στο δάπεδο.\nΠροσθέστε κάθετη αποθήκευση, όπως γάντζους και ράφια βιβλίων τοίχου.\nΕκμεταλλευτείτε τον ενσωματωμένο χώρο αποθήκευσης σε περβάζια, εσοχές κ.λπ.\nΧρησιμοποιήστε χώρο κάτω από το κρεβάτι – μπορείτε να επιλέξετε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι για να έχετε ακόμη περισσότερο χώρο.\n3. Ενσωματώστε τη φύση.\n4. Δημιουργήστε μια ευμετάβλητη γκαλερί τέχνης.\nΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΠΑΙΔΙΚΟΥ ΔΩΜΑΤΙΟΥΠΑΙΔΙΚΟ ΔΩΜΑΤΙΟ\nΚορωνοϊός Κέρκυρα: Νέα στοιχεία για την υγεία του βρέφους\n18 καθημερινά πράγματα που κάνετε λάθος όλη σας τη ζωή και θα εκπλαγείτε όταν μάθετε πως είναι το σωστό


8 καλύτερες - υγιεινές συνταγές δείπνου με χαμηλές θερμίδες στην Ινδία - Υγιεινά Φαγητά\nΠώς να χρησιμοποιήσετε το φυλλικό οξύ για την ανάπτυξη των μαλλιών;\n10 πιό πρόσφατα σχέδια νυχιών Leopard εκτύπωσης με εικόνες\n14 εκπληκτικά οφέλη Tulsi (Holy Basil) για την υγεία, τα μαλλιά και το δέρμα\nΜετά από μια κουραστική μέρα δουλειάς, οι γονείς συσσωρεύονται πάνω από το τραπέζι της κουζίνας προετοιμάζοντας το αγαπημένο σας grub, ενώ οι αδελφοί και οι αδελφές προσβλέπουν με ανυπομονησία στο οικογενειακό δείπνο όπου μπορούν να μοιραστούν τη διασκέδαση της ημέρας τους. Συνήθως, το δείπνο θεωρείται σημαντικό γεύμα όχι μόνο για την οικογενειακή συνάντηση αλλά και για ζητήματα που αφορούν την υγεία, όπου ένα υγιεινό δείπνο όχι μόνο θα σας κρατούσε σε φόρμα αλλά και θα βοηθούσε το σώμα σας να ανακτήσει τις καθυστερήσεις ενώ κοιμάστε ήσυχα. Στο σημερινό άρθρο, θα μιλήσουμε για μερικές συνταγές δείπνου με χαμηλές θερμίδες που μπορεί να φέρουν την οικογένεια πιο κοντά από ποτέ.\nΚορυφαίες 8 συνταγές δείπνου με χαμηλές θερμίδες:\nΕδώ καταχωρίσαμε 8 απλές και καλύτερες συνταγές δείπνου με χαμηλές θερμίδες στην Ινδία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά.\n1. Κουσκούς σολομού σκόρδου:\nΓια να προετοιμάσετε τον σολομό σκόρδου, προθερμάνετε το ελαιόλαδο και ρίξτε στον σολομό μαζί με λίγο σκόρδο και κρεμμύδια. Μόλις μαγειρευτεί σε ανοιχτό καφέ, ετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ανακατέψτε μερικές ντομάτες, κρεμμύδι και μαϊντανό. Ψήστε το σολομό τώρα με ένα χυμό ασβέστη και σερβίρετε ζεστό.\n2. Μπαχαρικά με μπαχαρικά με φασόλια Chilis:\nΕνώ τα φασόλια βράζουν στην τελειότητα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βρώμη, τα αυγά, τα κρεμμυδάκια, τα κοτόπουλα και τα μπαχαρικά. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε λίγο ρίγανη στο μείγμα. Ζυμώστε καλά το μείγμα και διαμορφώστε τα κεφτεδάκια. Τώρα προσθέστε σκόρδο, ντομάτα, σέλινο, κρεμμύδι, κουρκούμη, τσίλι και κύμινο σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα φασόλια σε αυτό. Μόλις τελειώσει, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε χρυσό καφέ και ανακατεύουμε τα τσίλι.\n3. Pastrami Hash με αυγά:\nΞεκινήστε ρίχνοντας πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο και καρυκεύματα σε ένα μπολ και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά. Κόβουμε τα παστράκια σε κομμάτια και προσθέτουμε στο μείγμα και τηγανίζουμε για άλλη μια φορά στο βούτυρο. Τώρα, όταν το πασράμι και το χασίς μαγειρευτούν, σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σπάστε μια ομελέτα με πλήρες κρόκο και τη φορά που το τοποθετείτε πάνω από το επιμεταλλωμένο πασμάρι.\nΔείτε περισσότερα: Ιδέες για υγιεινό πρωινό στην Ινδία\n4. Χτένια Seared με μπιζέλια χιονιού:\nΤα μπιζέλια δεν σας έκαναν ποτέ καλά, αλλά με αυτήν την απλή συνταγή, αυτό μπορεί να είναι ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα. Για να ξεκινήσετε, βουτύρουμε καλά το τηγάνι και μαγειρεύουμε τα ξηρά χτένια με χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει χρυσό καφέ. Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε μερικά χυλοπίτες ή ετοιμάζουμε ένα κουσκούς. Μόλις ολοκληρωθεί η σεζόν, τα μπιζέλια χιονιού και τα τηγανίζουμε ζεστά πριν τα πιάτα.\n5. Στον ατμό Hilsa και Pak Choy:\nΓια να ξεκινήσετε να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ως βάση καθώς τοποθετείτε το άψητο Pak Choy αναμεμειγμένο με σέλινο και κρεμμύδια. Ψεκάστε επαρκή ποσότητα μαϊντανού και στη συνέχεια τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού πάνω του. Σε ένα μπολ προσθέστε σάλτσα σόγιας, χυμό ασβέστη, ξέσματα σπανάκι και αλάτι και ρίξτε το πάνω από το φιλέτο ψαριού. Τώρα τυλίξτε ολόκληρο το grub στη βάση αλουμινίου και μετά ψήστε το στην τελειότητα.\n6. Κοτόπουλο μαρμελάδας:\nΡίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλεύρι καλαμποκιού, μαρμελάδα, σόγια και ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Χρωματίστε το κοτόπουλο με μαϊντανό και χυμό λεμονιού και αμέσως πριν το τηγανίσετε σε χρυσό προσθέστε λίγο αλάτι. Τώρα μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε το ζωμό. Τώρα καθώς το ζωμό σιγοβράζει, ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα πιάτα μόλις τελειώσει.\n7. Ψητό σπανάκι και μπιζέλι Ριζότο:\nΞεκινήστε προσθέτοντας λίγο βούτυρο και κρεμμύδι σε ένα τηγάνι προθέρμανσης και στη συνέχεια ρίξτε το θυμάρι και το κόκκινο κρασί και αφήστε το να βγει. Αφού τελειώσετε, προσθέστε το κρεμώδες μαλακό ρύζι και στη συνέχεια μετακινήστε το σε διαφορετικό δοχείο όπου θα προσθέσετε την παρμεζάνα και το σπανάκι μαζί με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε.\n8. Μεξικάνικο κοτόπουλο στιφάδο με Quinoa:\nΣε ένα τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε το κομπόστα Πριν από αυτό το ψητό μερικές βρεφικές ντομάτες και στεγνώστε τις που θα αναμιχθούν τώρα στην πάστα. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τα στήθη κοτόπουλου με θυμάρι και πάστα σκόρδου και στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις τελειώσετε προσθέστε λίγο χυμό ασβέστη. Βράστε τα quinoa και τα φασόλια σε διαφορετικό τηγάνι και έπειτα τα συνδυάστε σε ένα υπέροχο στιφάδο.\nΔείτε περισσότερα: Συνταγές μεσημεριανού γεύματος με χαμηλές θερμίδες\nη rangoli σχεδιάζει ganesh ji\nφορέματα για 13 χρονών


Μιλάνο | Air Champion24\nΤο Μιλάνο είναι η πρωτεύουσα της Λομβαρδίας και πόλη της Βόρειας Ιταλίας. Πρόκειται για το μεγαλύτερο αστικό κέντρο της Ιταλίας, που αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα βιομηχανικά και οικονομικά κέντρα της Ευρώπης.\nΗ πόλη του Μιλάνου είναι συνυφασμένη με την μόδα, το design, την λυρική όπερα, την εξαιρετική «στόφα» των κατοίκων της και το εκλεπτυσμένο Life style της. Στην πόλη της κομψότητας, θα δείτε τους ντόπιους ανεπιτήδευτα καλοντυμένους ακόμα και όταν πηγαίνουν στο Super Market. Το Μιλάνο ζει σε έντονους ρυθμούς και φημίζεται για την καλλιτεχνική ζωή και την σημαντική πολιτιστική του κληρονομιά. Η πόλη ξεχωρίζει για τα αναγνωρίσιμα αξιοθέατα της, την διασημότερη Όπερα του κόσμου, τους επιβλητικούς καθεδρικούς ναούς της, τις Πινακοθήκες και τα παλάτια. Δεν είναι τυχαίο που εδώ έχουν την έδρα τους πολλές εταιρίες παγκόσμιας εμβέλειας και αρκετοί Κολοσσοί της Ιταλικής μόδας.\nΟ επιβλητικός Καθεδρικός του Μιλάνου είναι μια από τις σημαντικότερες εκκλησίες και αποτελεί την έδρα του Αρχιεπισκόπου της πόλης. Οι εργασίες ανέγερσης του Ναού διήρκησαν 5 αιώνες και πρόκειται για την 4η μεγαλύτερη και μια από τις σημαντικότερες εκκλησίες Παγκοσμίως. Θεωρείται το πιο σημαντικό σημείο της πόλης, από τον όλο σχεδιασμό και την διχοτόμηση του κέντρου, με τους δρόμους είτε να ξεκινούν από εκείνο το σημείο είτε να το περικυκλώνουν. Ο Ναός διαθέτει Γοτθική όψη, οκταγωνικούς θόλους και το εσωτερικό του κοσμούν 4 σειρές, των 15 αγαλμάτων με βιβλικούς χαρακτήρες και Αγίους. Κατά την διάρκεια του 17ου αιώνα και καθώς συνεχίζονταν οι εργασίες, τοποθετήθηκε και το πιο χαρακτηριστικό σύμβολο του Ναού, η μικρή Μαντόνα. Το άγαλμα βρίσκεται τοποθετημένο σε ύψος 108,5 μέτρων και μπορεί κανείς να το διακρίνει από τα περισσότερα σημεία της ευρύτερης περιοχής του κέντρου. Η επίσκεψη σας στο Ναό, είναι σίγουρο πως θα σας αφήσει άφωνους και να έχετε στο μυαλό σας πως μπορείτε με μια μικρή πληρωμή να χρησιμοποιήσετε τον ανελκυστήρα και να ανεβείτε στην κορυφή της εκκλησίας, που διαθέτει καταπληκτική θέα μερικές φορές μέχρι και τις Άλπεις.\nΗ Σκάλα του Μιλάνου αποτελεί το σημείο αναφοράς της πολιτιστικής και κοινωνικής Elite της πόλης. Στην θέση που βρίσκεται προϋπήρχε η εκκλησία Αγία Μαρία della Scala, από όπου πήρε και το όνομα της. Η Σκάλα του Μιλάνου διαθέτει την πιο μεγάλη και εντυπωσιακή πίστα, μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι και 2015 θεατές και φημίζεται για την ακουστική της, η οποία είναι η καλύτερη του κόσμου. Η Όπερα εγκαινιάστηκε το 1778 και έκτοτε έχουν κάνει πρεμιέρα οι σπουδαιότεροι καλλιτέχνες Όπερας και οι καλύτεροι τραγουδιστές από όλο τον κόσμο.\nΗ Σκάλα θεωρείται μια από τις κορυφαίες Όπερες και θέατρο μπαλέτου και αποτελεί σύμβολο Εθνικής περηφάνιας για τους Ιταλούς.\nΤο πιο ιστορικό τριώροφο κτίριο βρίσκεται στην Piazza del Duomo και αποτελείται από ένα σύμπλεγμα εμπορικών μαγαζιών, πρωτοποριακών και ασυνήθιστων για την εποχή του. Πρόκειται για μια κλειστή-διπλή στοά, αποτελούμενη από δύο γυάλινες θολωτές στοές, ενώ όλος ο δρόμος καλυπτεταί από πάνω με μια οροφή όλο γυαλί και σίδερο. Η είσοδος της στοάς από την πλατεία θυμίζει αψίδα θριάμβου και καλύπτεται σε όλο το ύψος της από κιονοστοιχίες Ιωνικού ρυθμού. Στους χώρους της θα βρείτε πολυτελή επώνυμα προϊόντα και τα πιο ωραία εμπορικά καταστήματα για τις αγορές σας. Η Galleria αποτελεί σήμα κατατεθέν της πόλης και συγκεντρώνει πλήθος κόσμου καθημερινά.\nΗ Πινακοθήκη στεγάζεται σε ένα παλάτι που κτίστηκε τον 14ο αιώνα και φιλοξενεί τα μεγαλύτερα αριστουργήματα κυρίως της Ιταλικής τέχνης, από τον 16ο έως τον 20ο αιώνα. Ανάμεσα στα διάσημα έργα που περιλαμβάνει, διακρίνεται ο «Μυστικός Δείπνος» του Rubens και το «Φιλί» του Hayez. Στην Πινακοθήκη εκτίθενται ακόμα έργα διακεκριμένων καλλιτεχνών, όπως των Rembrandt, Raphael, Tintoretto, Mantegna και Caravaggio. Πέρα από την επίσκεψη σας στην πανέμορφη αυτή Πινακοθήκη, θα έχετε την ευκαιρία να βρεθείτε σε μια από τις ωραιότερες και γραφικότερες γειτονιές του Μιλάνου με πολλά κομψά καταστήματα, εστιατόρια και café.\nΤο Κάστρο αποτελούσε κατά τον 15ο αιώνα την κατοικία του Κυβερνήτη της χώρας, αργότερα όμως έχασε την αίγλη του, μέχρι που ανακαινίστηκε για να φιλοξενεί διάσημες συλλογές και εκθέματα. Στο Κάστρο στεγάζονται 12 εξαιρετικά μίνι μουσεία με διάφορα αντικείμενα, έπιπλα του 1950, εκθέματα και αρχεία που χρονολογούνται από την Παλαιολιθική εποχή.\nΜυστικός Δείπνος του Da Vinci και εκκλησία της Santa Maria\nΗ διασημότερη τοιχογραφία όλων των εποχών αποκαταστάθηκε και εκτίθεται πλέον στο κοινό. Ο διάσημος «Μυστικός Δείπνος» του κορυφαίου αναγεννησιακού ζωγράφου Leonardo Da Vinci δημιουργήθηκε τον 15ο αιώνα για λογαριασμό του Δούκα Sforza και κοσμεί την εκκλησία της Santa Maria della Grazie. Ο πίνακας έχει διαστάσεις 4,5 επί 8,7 και αναπαριστά την αντίδραση των μαθητών του Χριστού, όταν τους ανακοίνωσε ότι ένας από αυτούς θα τον προδώσει.\nΤο Μιλάνο είναι μια σύγχρονη και κοσμοπολίτικη πόλη, που δεν θα μπορούσε με τίποτα να μην πληρούσε όλες τις προϋποθέσεις για ένα άρτια οργανωμένο δίκτυο λεωφορείων, τρένων και μετρό. Αν χρειάζεστε κάποιο ταξί για την μετακίνησης σας, να έχετε στο μυαλό σας, ότι δύσκολα μπορείτε να σταματήσετε ελεύθερο ταξί μέσα στην πόλη. Προτιμήστε κάποιο από το σταθμό του ή κλείστε κάποιο ραντεβού μαζί τους.\nΤο Μιλάνο διαθέτει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία καταλυμάτων, με πολλές παροχές, ανάλογα με τις ανέσεις που επιθυμείτε και το χρηματικό ποσό που θα θέλατε να διαθέσετε. Τις περισσότερες επιλογές θα τις βρείτε στο ιστορικό κέντρο της πόλης, το οποίο δεν είναι πολύ μεγάλο και θα έχετε εύκολη πρόσβαση σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή.\nΗ Piazza del Duomo αποτελεί την πιο σημαντική και χαρακτηριστική πλατεία του Μιλάνου και περιμετρικά της βρίσκονται τα σπουδαιότερα και ωραιότερα κτίρια. Στο ενυδρείο του Μιλάνου θα απολαύσετε τον υπέροχο υδάτινο κόσμο και την μοναδική γυάλινη οροφή του με ψάρια πάνω από το κεφάλι σας. Για στιγμές χαλάρωσης κάντε μια στάση για να απολαύσετε το καταπράσινο υπέροχο Parco Sempione και το Idroscalo, που ήταν κάποτε διάδρομος προσγείωσης υδροπλάνων και είχε χρησιμοποιηθεί από τον Μουσολίνι.\nΤο Μιλάνο είναι γνωστό για το σύστημα των καναλιών που διαπερνούσαν την πόλη. Το πιο ιστορικό από αυτά είναι το Naviglio Grande, που αξίζει να επισκεφτείτε, να ψωνίσετε από τις διάφορες μπουτίκ καλλιτεχνών, να πιείτε το ποτό σας και να απολαύσετε παραδοσιακά Ιταλικά πιάτα. Ακόμα και αν δεν είστε Fun του ποδοσφαίρου, μια επίσκεψή σας στο ιστορικό γήπεδο της Giuseppe Meazza, είναι απαραίτητη.\nΣτην Ιταλία υπάρχει η κουλτούρα του Aperitivo, που είναι ένα γρήγορο ποτό μετά την δουλεία. Οπότε νωρίς το απόγευμα θα δείτε τα περισσότερα μαγαζιά γεμάτα. Το Μιλάνο προσφέρει έντονη νυχτερινή διασκέδαση και τα περισσότερα bar και clubs, θα τα βρείτε στις περιοχές Brera και Navigli και στην γύρω περιοχή από το Cosro Como.\nΣτο Μιλάνο θα βρείτε πολλά ιδιαίτερα εστιατόρια με εξαιρετικές γεύσεις. Τα πιο παραδοσιακά πιάτα όμως που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το risotto alla Milanese (με μεδούλι από βοδινό, σαφράν και ρύζι αρμπόριο βρασμένο σε κρασί), Brasato (μοσχάρι κρασάτο με πατάτες) και busecca, πατσά με φασόλια και σάλτσα ντομάτας. Εξαιρετικές γεύσεις έχουν τα φημισμένα αλλαντικά της πόλης και το πασίγνωστο τυρί gorgonzola. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα ιδιαίτερα chiacchiere, που είναι ψημένη σφολιάτα πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη.\nΓια κάτι γρήγορο και στο χέρι, προτιμήστε το panzerotti, που είναι κάτι σαν πίτσα, αλλά στην γεύση μοιάζει με αλμυρή τηγανίτα. Ο πιο hip-hop δρόμος της πόλης είναι η Corso di Porta Ticineze, γεμάτη από εστιατόρια, café, bar και χαριτωμένες μπουτίκ.\nΣε όλη την πόλη του Μιλάνου θα βρείτε καταπληκτικά εμπορικά καταστήματα και μεγάλα εμπορικά με όλες τις μάρκες της αγοράς. Χαρακτηριστικό είναι το χρυσό τρίγωνο Quadrilatero d’Oro, όπως αποκαλείτε και περιλαμβάνει τους δρόμους Via Montenapoleone , Via Della Spiga, Via Sant’Andrea και Via Borgospesso με τα καταστήματα των πιο σπουδαίων επώνυμων σχεδιαστών, όπως Prada, Armani, Valentino, Ferragamo και πολλών άλλων. Πέρα από τα επώνυμα και ακριβά προϊόντα, στην πόλη θα βρείτε και πολύ ωραία Outlets με επώνυμα προϊόντα και μη, σε πάρα πολύ καλές τιμές. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι ανοιχτές αγορές του δρόμου με διάφορα είδη. Η πιο γνωστή είναι η Fiera di Senigallia, ενδιαφέρον όμως είδη θα βρείτε και στην αγορά της Isola και της Viale Papiniano.


Agora: Από τη Δημοκρατία στις Αγορές κριτική ταινίας - cityculture.gr\n2009- 2010- 2011-2012 είναι οι χρονιές που καταγράφονται. Τα γεγονότα που σηματοδοτούν την εξέλιξη της κρίσης μέσα σε αυτά τα χρόνια, καταγράφονται κυρίως με ευθύγραμμη αφήγηση. Από τα πρωταρχικά επίπεδα («Λεφτά υπάρχουν»), στη σταδιακή άνοδο της ακροδεξιάς, στο βίαιο κλείσιμο της Ερτ (παρακολουθούμε αυτούσια κομμάτια από το «Το Χαμένο Σήμα της Δημοκρατίας»), και σιγά σιγά με μια μονταζιακή μπάρα φτάνουμε -ή μάλλον μεταφερόμαστε, κοντά στο σήμερα. Μέσα στο καλογυρισμένο υλικό περιλαμβάνονται και ομιλίες Ελλήνων υπουργών, οικονομολόγων και επιχειρηματιών αλλά και Ευρωπαίων αξιωματούχων στους οποίους ο σκηνοθέτης απευθύνει τον λόγο αναζητώντας απαντήσεις. Στην κάμερα του παράλληλα πρωταγωνιστούν και κομμάτια του λαού που αντιδρά στο δρόμο με ειρηνικές πορείες και συγκεντρώσεις, με τους «Αγανακτισμένους». Αυτό που κάνει το «Αγορά» ακόμη πιο βαθύ και ανθρώπινο είναι το γεγονός ότι ο σκηνοθέτης επιλέγει έναν μικρό αριθμό προσωπικοτήτων μέσα από τον απλό ελληνικό και μη λαό (όπως η περίπτωση ενός πρόσφυγα από το Σουδάν) και τους παρακολουθεί σε βάθος χρόνου. Δεν διστάζουν να μαρτυρήσουν μπροστά στην κάμερα το αντίκτυπο που είχε στην καθημερινότητά τους η κρίση και να διηγηθούν την πορεία της ζωής τους μέσα σε αυτά τα χρόνια. Οι μαρτυρίες τους, συγκλονιστικές.\nΠου την βλέπω;: Στον κιν/φο Ολύμπιον


Page 23 of 27« First«...89101112131415161718192021222324252627»\nΘέλω να την δω να αναπτύσσετε βήμα βήμα, σταθερά αλλά και δυναμικά στον πολιτιστικό τομέα αλλά και σε άλλους εξίσου σημαντικούς τομείς.\n07/05 @ 15:05\nΗ Καλαμάτα να είναι το κέντρο διασφάλισης, προώθησης της ευρωπαϊκής πολιτιστικής και γλωσσικής ποικιλομορφίας και να ενισχύει τον πλούτο.\n07/05 @ 15:02\nΝα είναι αντάξια ευρωπαϊκών προδιαγραφών.\n07/05 @ 15:01\nΝα είναι πιο καθαρή έτσι ώστε να φαίνεται η ομορφιά του τόπου να βελτιωθούν οι δρόμοι για πιο εύκολη οδήγηση και να βρεθεί μια λύση για τα αδέσποτα, την καθαριότητα των πάρκων, παραλιών κτλ. Επίσης να αναπτυχθεί ο τουρισμός και να γίνει μια σωστή διαφήμιση του τόπου μας προς τα έξω.\n07/05 @ 14:59\nΝΑ ΕΙΝΑΙ ΦΡΟΝΤΙΣΜΕΝΗ ΚΑΙ ΣΤΙΣ ΓΕΙΤΟΝΙΕΣ ΤΗΣ, ΡΥΜΟΤΟΜΙΑ, ΜΕ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗ ΥΠΟΔΟΜΗ ΚΑΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΩΝ, ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ, ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΥΓΕΙΑΣ, ΕΠΕΚΤΑΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΩΝ.\n07/05 @ 14:56\nΗ πόλη να είναι ακόμα καλύτερη με περισσότερη συμμετοχή των δημοτών.\n07/05 @ 14:55\nΘεωρώ πως θα ήταν καλό όλη η τσιγγάνοι να ενταχθούν και να αντιμετωπίζονται ισάξια.\n07/05 @ 14:53\nΗ Καλαμάτα να είναι τουριστικός προορισμός- ποιότητας διακοπών. Όχι Μύκονος η χειρότερα Πάτρα.\n07/05 @ 14:49\nΝα είναι μια καθαρή- πόλος έλξης επισκεπτών- περισσότεροι τρόποι της ομορφιάς της.\n07/05 @ 14:46\nΣτην Καλαμάτα να υπάρχει διευκόλυνση πρόσβασης ατόμων με κινητικά προβλήματα στο ιστορικό κάστρο της Καλαμάτας- Λειτουργία αρχαιολογικών χώρων/ μουσείων 08:00 με δύση ηλίου. Οπότε πρόσβαση σε όλους σχεδόν όλη μέρα!\n07/05 @ 14:43\nΗ Καλαμάτα να είναι με περισσότερες πολιτιστικές εκδηλώσεις, με περισσότερες υποδομές και με βελτίωση των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.\n07/05 @ 14:38\nΝα είναι πιο φιλική για τους πολίτες της, παραλιακή ζώνη οργανωμένη και καθαρή ιδιαίτερα το καλοκαίρι να κρατήσει το χρώμα της και να μην αλλοιωθεί από τον τουρισμό.\n07/05 @ 14:37\nΝα γίνει η Καλαμάτα πιο καθαρή με περισσότερο τονισμένα τα γραφικά της στοιχεία και ακόμα μεγαλύτερη άνθιση πολιτιστικών, τοπικών στοιχείων εναρμονισμένων με τους κατοίκους της.\n07/05 @ 14:35\nΘέλω την Καλαμάτα ακόμη πιο βελτιωμένη και πράσινη, με περισσότερες δυνατότητες όπως συστήμα ενοικίασης ποδηλάτων και περισσότερα πάρκα, ακόμη θα ήθελα να δω επέκταση του ποδηλατοδρόμου μέχρι της πιο απομακρισμενες περιοχές της πόλης.\n07/05 @ 14:32\nΗ Καλαμάτα να γίνει πιο φιλική για τα ΑΜΕΑ και οι δημότες πιο σινειδητοποιημένοι ως πρός την τήρηση της καθαριότητας και γενικά σε θέματα πολιτισμού.\n07/05 @ 14:30


Σαγανάκι τυρί | Συνταγή - iCookGreek\nΑρχική Συνταγές Σαγανάκι τυρί\n110-120 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα\nΗ φέτα του τυριού καλό είναι να έχει πάχος τουλάχιστον 1,5 εκ. Την περνάτε γρήγορα από κρύον νερό κι απ' τις δυο πλευρές και στη συνέχεια την αλευρώνετε καλά. Τινάζετε ελαφρά να φύγει το περιττό αλεύρι.\nΖεσταίνετε τόσο λάδι σε τηγάνι, ώστε να σκεπάζει περίπου το 1/3 από τα πλαϊνά του τυριού. Ψήνετε μερικά λεπτά και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό και αν θέλετε προσθέτετε λεμόνι.\nΩραίο σαγανάκι μπορείτε να φτιάξετε και με χαλούμι ή μαστέλο.\nΠροηγούμενο άρθρο Κουλουράκια με πορτοκάλι\nΕπόμενο άρθρο Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο


8th Pranayama Workshop ~ Απελευθέρωση της Ζωτικής μας Δύναμης! - Ολοκληρωμένες προτάσεις Φυσικού Ευ Ζην & Μακροζωίας – Ayurveda Hellas\n8th Pranayama Workshop ~ Απελευθέρωση της Ζωτικής μας Δύναμης!\nΕλάτε να βιώσουμε την μαγική επίδραση της απελευθέρωσης & του ‘’ανοίγματος’’ της αναπνοής μας και κατ’ επέκταση την απελευθέρωση της ζωτικής μας δύναμης! Το έβδομο εργαστήρι της σειράς ‘’Θεραπευτικής Γιόγκικης Αναπνοής ~ Pranayama’’ θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 23 Ιουνίου και ώρα 19.00 – 21.00 στον πολυχώρου της Αγιουρβέδα Ελλάς στην Νίκης 28 στο Σύνταγμα. Τα οφέλη είναι πολλαπλά! Για το σώμα, τον νου και το Πνεύμα! Η Pranayama είναι το μέσο για να μεταβούμε από τις κατώτερες διαστάσεις της ύπαρξης μας στις ανώτερες διαστάσεις της συνειδητότητας για αυτό και αναφέρεται ως higher yoga.\nΗμερομηνία: Κυριακή 23 Ιουνίου 2019, 19:00 – 21:00


Διέρρηξαν το κυλικείο στο Μουσικό Γυμνάσιο | palmosipirou.gr\nTag: ΔΙΑΡΡΗΞΗ, ΚΥΛΙΚΕΙΟ, ΜΟΥΣΙΚΟ, ΣΧΟΛΕΙΟ\nΔιάρρηξη στο κυλικείο του Μουσικού Γυμνασίου Ιωαννίνων σημειώθηκε τη νύχτα της Τρίτης προς Τετάρτη. O άγνωστος ή οι άγνωστοι είχαν ως στόχο όπως προκύπτει μόνο τα χρήματα , με το ποσό που αφαίρεσαν να ανέρχεται στα 400 ευρώ, καθώς αν και παραβίασαν δυο ακόμη αίθουσες της πληροφορικής και του εστιατορίου δεν λείπει από αυτές κάποιο αντικείμενο. Μάλιστα πιθανολογείται ότι ο δράστης ή οι δράστες είχαν παραμείνει εντός του σχολικού συγκροτήματος όταν έκλεισε το βράδυ και έτσι έδρασαν ανενόχλητοι. Η κεντρική πόρτα του σχολείου δεν ήταν παραβιασμένη από την εξωτερική πλευρά αλλά ανοιγμένη από μέσα.Η ιδιοκτήτρια είχε αφήσει τα χρήματα στο κυλικείο προκειμένου να πληρώσει προμηθευτές.\nΤο σχολείο επισκέφθηκε σήμερα το πρωί ο Αντιδήμαρχος Παιδείας, Κοινωνικής Πολιτικής, Νεολαίας, Αθλητισμού και Εθελοντισμού, Παντελής Κολόκας, που ενημερώθηκε από τη Διεύθυνση του σχολείου για το συμβάν. «Είμαστε ιδιαίτερα ανήσυχοι για το δεύτερο, μέσα σε λίγες μέρες, κρούσμα σε σχολείο της πόλης μας», δήλωσε ο κ. Κολόκας.\nΟ Αντιδήμαρχος σημείωσε πως η κατάργηση των σχολικών φυλάκων, άφησε «κενά» στη φύλαξη των σχολείων και θα πρέπει – όπως είπε- «να είμαστε όλοι σε εγρήγορση, από την σχολική κοινότητα, μέχρι και την Αστυνομία».\nΠρόκειται για το πρώτο τέτοιο κρούσμα στην 25χρονη ιστορία του Μουσικού Σχολείου όπως ανέφερε ο Διευθυντής Γιάννης Γιώσας, ενώ τόσο ο ίδιος όσο και η ιδιοκτήτρια του κυλικείου επεσήμαναν την ελλιπή φύλαξη του σχολείου.\nΕγκληματική αμέλεια καταλογίζουν οι δυο γιαννιώτες που γλίτωσαν από την φονική καραμπόλα στην Εγνατία