Motor de Reservas para Hoteles | Xotels\nLA EXPERIENCIA DE CONVERSIÓN EN LÍNEA ES FUNDAMENTAL PARA TU ÉXITO\nXotels te presenta lo último en tecnología innovadora en los motores de reservas hoteleras para la web: un sistema centrado en aumentar la conversión y las ventas directas.\nNuestro nuevo Internet Booking Engine (IBE) está diseñado para adaptarse a todas las pantallas; ofrece un proceso de reserva sencillo con carrito de compra, mensajes persuasivos y la nueva funcionalidad Llama para Continuar ™, entre otras funcionalidades exclusivas. Está totalmente optimizado tanto para hoteles independientes como para grupos multipropiedad y extensas cadenas de hoteles, ya que permite ventas cruzadas y mensajes de venta por sugerencia.\nXotels sabe que los clientes visitan tu página web y utilizan el motor de reservas en diferentes contextos y mediante dispositivos distintos. Gracias al diseño adaptable, no es necesario tener un motor de reservas para móviles: solo necesitas un único motor de reservas adaptable.\nEl motor de reservas se ajusta automáticamente a:\nLos hoteles ahora tienen la opción de añadir un mensaje persuasivo debajo de las pestañas explicativas de sus habitaciones o paquetes. Dependiendo del tipo de mensaje elegido, se transmitirá al cliente una sensación de urgencia para que confirme la reserva o se le confirmará que la selección hecha es una opción popular entre los viajeros.\nNúmero de habitaciones (o paquetes) comprado en los últimos x días\nNúmero de habitaciones (o paquetes) disponibles para las fechas seleccionadas\nFUNCIONALIDAD CARRO DE COMPRA\nCon el carro de la compra tus huéspedes pueden:\nReservar fechas de estancia múltiples, varias habitaciones e incluso más de un hotel en una sola transacción.\nUtilizar la vista de comparación para comparar varias propiedades de un mismo grupo de hoteles.\nVer los complementos en la pantalla principal y en el modo “carro de compra”.\nLLAMA PARA CONTINUAR\nUna vez buscada una estancia y añadida la información de reserva a tu carro de la compra, tienes la opción de llamar para finalizar la reserva simplemente con un clic desde el móvil. Esta funcionalidad envía la información al call center del hotel, asociada a una Cart ID o identidad de carro de la compra única, que permite al agente de reservas conocer la etapa en la que el huésped interrumpió el proceso y así poder finalizar la reserva.\nReserva fechas múltiples de estancia, varias habitaciones y incluso más de un hotel en una sola transacción.\nUtiliza la vista de comparación para comparar las propiedades de un mismo grupo de hoteles.\nVer los complementos en la pantalla principal y en la vista “Carro de Compra”.\nImpacto sobre la conversión:\nRecuperación de los usuarios que abandonan\nReduce las barreras de pago\nAumenta la conversión móvil\nCAMPOS PARA CÓDIGOS DE DESCUENTO\nPara facilitar las promociones y las ventas de gama alta, el nuevo motor de reservas ofrece un campo de Código de Descuento en la cesta de la compra y en el apartado de pago. Estas pantallas, además, muestran los descuentos que el huésped haya obtenido a lo largo del proceso de reserva.\nGUARDA PARA MÁS TARDE\nPermite que los usuarios guarden su carro de la compra para más tarde solo con la introducción de una dirección de correo electrónico. Recibirán en su correo electrónico un enlace a la cesta, de modo que puedan completar el proceso de reserva en un segundo momento.\nCreación de una base de datos para futuras oportunidades de marketing\nMayor flexibilidad y facilidad de reserva para el huésped\nCOMPLEMENTOS CON CARACTERÍSTICAS MEJORADAS\nLos complementos no son nada nuevo en los motores de reserva de hoteles; aun así, el nuevo motor de reservas permite que los complementos se añadan al carro de la compra en una compra de más de una habitación y en reservas de más de un hotel. Los huéspedes tienen la opción de ver los costes de sus reservas en un formato fácil de leer tanto en resumen como en detalle:\nEL FUTURO DE LOS MOTORES DE RESERVA HA LLEGADO...\nSolicite Demo / Cotización


Descargar Siempre te Amaré (Spanish Edition) PDF, azw (Kindle), ePub, doc, mobi\nLe dije que estas son tres novelas españolas que no te puedes perder. Pero lo que ella no aprendió es como ser vampiro, o cómo casarse con el vampiro más famoso de todos ellos. Lucía, una mujer joven y divertida, lo tiene claro: le mentiría. ¿Y por qué? Si os gusta este grupo tan famoso o queréis leer una historia de amor junto con temas de música, mucha música.. os gustará. Su sonoridad es más melancólica que la del oboe, su utilización se hizo corriente en la orquesta del romanticismo.\nLeer en línea Esposa por conveniencia (Bianca) (Spanish Edition) PDF, azw (Kindle), ePub\nLo siento, no, no me gustan las heroínas felpudo ni los héroes blanditos. Poco tienen en común los tres amigos, excepto el cariño que los une y el interés por las nuevas ciencias que exploran el mundo del más allá. Es una fiesta pagana celta que se celebra el 31 de octubre y muchos creen que es una noche mágica; la noche de los espíritus. Rousseau estableció el culto y celebró la libertad del espíritu humano. Mike es la quintaesencia del hombre guapo, bueno y rico capaz de hacer cualquier cosa por una desconocida.\nDescargar Al sur del sur (Spanish Edition) PDF, azw (Kindle), ePub\nEn sus páginas podremos descubrir cómo la amistad y el amor se entrelazan a veces de forma difusa, los secretos pueden pesar como losas y los favores pueden pagarse demasiado caros. Sonata para piano nº 32, de Beethoven La última sonata para piano de Ludwig van Beethoven tiene sólo dos movimientos: el primero, rápido y agitado, y el segundo, con variaciones, sereno. La obra es uno de los máximos exponentes de la música programática, en la que cada movimiento podía representar un estado de ánimo distinto.\nDescargar Marido Y Amante: (Husband And Lover) (Spanish Edition) PDF, azw (Kindle), ePub\nMuchas gracias =) <3 carol_mp_13@hotmail.com (Sí ya he comentado unas dos veces... >////< Tómate tu tiempo, sin prisas, gracias :) ^^ <3 16 de febrero de 2014, 5:34 SALUDOS Y MUCHAS GRACIAS POR TU DEDICACION ME INTERESAN LA SAGA DE CRSITINE FEEHAN. Nadie ha podido poseer su espíritu libre, hasta que un desconocido aparece para trabajar en las minas de la familia Wolf. Bajo un cielo rojo sangre (Kate Furnivall). Hablaremos sobre libros, habrá firma de libros, fotos y muchas sorpresas. ¡Esperamos que podáis venir a saludar!\nDescargar en línea Mi heroe privado (Spanish Edition) (Books4pocket Romantica) PDF\nTras ese pensamiento puso los ojos inmediatamente en blanco. Habían estado juntos casi tres años, la relación más larga que había tenido, y eso le había proporcionado un máster sobre cómo sacarlo de quicio. What if I was sorry, but if I could go back in time I wouldn't do anything differently than I had done? Nuestra opinión inicial sobre Bobo, al igual que la del periodista, va a cambiar una vez completada la lectura pues es un personaje que no deja indiferente y al que merece la pena descubrir.\nLeer en línea Amor sincero, un (Harlequin Internacional) PDF, azw (Kindle)\nDe 1828 son la Misa en mi bemol mayor, el Quinteto para cuerda en do mayor, las tres últimas sonatas y el último grupo de canciones El canto del cisne, editadas tras su muerte. Tratando de destruir los Rohan, Lucien engaña a Caroline y le hace creer en un matrimonio basado en la amistad, aunque para él hunda sus raíces en la venganza. Para ver todas las novedades de septiembre de 2016 que anuncia El Rincón de la novela romántica, pinchad aquí. Click Ediciones lo pone a la venta para los que como yo, no podemos esperar a leer la siguiente parte y que mejor que tres de un golpe :) Pero, por si fuera poco y para alegría de los seguidores de la saga, las tres partes ¡¡¡¡salen también en papel, reunidas en un solo tomo, a manos de Booket!!!!\nDescargar en línea Engaños del pasado (Spanish Edition) PDF, azw (Kindle), ePub\nAdvierto que el libro es una trilogía en realidad y que ya se está preparando la adaptación cinematográfica del primer libro. Ana y Nekane regentan un estudio de fotografía en el casco antiguo de Madrid. Importa que Libranda, una empresa dedicada a la distribuci�n electr�nica y al desarrollo tecnol�gico para editoriales y librer�as, ha elaborado su Informe anual del libro digital de 2015, �el m�s ambicioso� de los que ha elaborado hasta ahora, seg�n sus responsables.\nLeer en línea El Pirata PDF\nTú tienes una capacidad de análisis y un ojo clínico brillante, por eso tus recomendaciones me resultan una ayuda macroeficaz. Que alguien tenga piedad de nosotros. ¿Y vosotros ya lo habéis leído? ¿Estáis enamorados de esta mujer tanto como yo o un poco menos? ¿La odiáis profundamente y le quemaríais el chiringuito? ¡Os leo! Ensayos de economía Actuales: en esta recomendación nos hemos centrado en la economía actual, en tres de los libros más vendidos de esta temática este año y que son clave para entender cómo está el panorama actual y el debate abierto de si es mejor una economía liberal o una humanista que apuesta por los valores sociales.: si no quieres cambiarte al libro digital, te proponemos una alternativa, leer en tu teléfono móvil o en tu tablet.\nLeer Corazones en peligro PDF\nSin embargo, ella tiene otros planes; ella quiere dos semanas para probar que incluso un imperturbable duque no está por encima de la pasión. Y además... ¿Por qué había contratado a esa mujer unionista? Él, un caballero del sur... Una de las primeras obras fílmicas considerada como cine romático fue el cortometraje de 1896 de William Heise, Der Kuss (The Kiss, El Beso); este cortometraje protagonizado por May Irwin y John Rice mostraba imágenes de ambos actores dándose un beso en los labios.  Con la entrada del siglo XX, el amor se popularizó en las pantallas.\nLeer en línea INOLVIDABLE JULIANA (Spanish Edition) PDF\nNadie dice que no sea culpa mía por no saber escoger los libros, pero últimamente echo de menos la emoción de leer sobre algo que te haga sentir dependiente del libro. Muchas veces se hacen recomendaciones de libros sin tener en cuenta el precio y considero que es un factor importante a tener en cuenta, por eso cuando hable de libros recomendados para leer trataré de que sean libros con precios ajustados al precio de mercado y al precio de los lectores juveniles. Actualmente lo consideran como el último representante de la escuela vienesa clásica, que en lugar de seguir la corriente romántica se dedicó a desarrollar la música que le habían legado Mozart y Haydn.


Aprendiendo Access 2007 con Estilo: Añadir y cambiar el orden a los campos\nAñadir y cambiar el orden a los campos\n9:23 | Author: Rebeca Noemy Hernández Guzmán\nPara añadir campos a la cuadrícula podemos:\n*Hacer doble clic sobre el nombre del campo que aparece en la zona de tablas, este se colocará en la primera columna libre de la cuadrícula.\n*Hacer clic sobre el nombre del campo que aparece en la zona de tablas y sin soltar el botón del ratón arrastrar el campo sobre la cuadrícula, soltar el botón cuando estemos sobre la columna delante de la cual queremos dejar el campo que estamos añadiendo.\n*Hacer clic sobre la fila Campo: de una columna vacía de la rejilla, aparecerá a la derecha la flecha para desplegar la lista de todos los campos de todas las tablas que aparecen en la zona de tablas. Si tenemos muchos campos y varias tablas podemos reducir la lista seleccionando primero una tabla en la fila Tabla:, así en la lista desplegable sólo aparecerán campos de la tabla seleccionada.\n*También podemos teclear directamente el nombre del campo en la fila Campo: de una columna vacía de la cuadrícula.\n*Si queremos que todos los campos de la tabla aparezcan en el resultado de la consulta podemos utilizar el asterisco * (sinónimo de 'todos los campos').\nDefinir campos calculados: Los campos calculados son campos obtenidos del resultado de una expresión o de una función.\nPodemos cambiar el encabezado de las columnas del resultado de la consulta.\nNormalmente aparece en el encabezado de la columna el nombre de la columna, si queremos cambiar ese encabezado lo indicamos en la fila Campo: escribiéndolo delante del nombre del campo y seguido de dos puntos ( : ). Se suele utilizar sobre todo para los campos calculados.\nSi hemos incluido campos en la cuadrícula y queremos cambiar el orden de estos campos podemos mover una columna (o varias) arrastrándola o bien cortando y pegando.\nPara mover una columna arrastrándola: Posicionar el cursor sobre el extremo superior de la columna y cuando aparece la flecha hacer clic, la columna aparecerá resaltada (está seleccionada). Mover un poco el cursor para que aparezca la flecha. Pulsar el botón del ratón y sin soltarlo arrastrar la columna hasta la posición deseada.\nPara mover una columna cortándola: Seleccionar la columna (posicionar el cursor sobre el extremo superior de la columna y cuando aparece la flecha hacer clic). Hacer clic sobre el icono en la pestaña Inicio (o bien teclear Ctrl+X), desaparecerá la columna.\nA continuación crear una columna en blanco en el lugar donde queremos mover la columna que hemos cortado con la opción Insertar Columnas de la pestaña Diseño.\nSeleccionar esa columna y hacer clic sobre el icono Pegar la pestaña Inicio (o bien teclear Ctrl+V).\nPodemos seleccionar varias columnas consecutivas seleccionando la primera y manteniendo la tecla May pulsada, seleccionar la última columna a seleccionar, se seleccionarán las dos columnas y todas las columnas que se encuentren entre las dos.\nThis entry was posted on 9:23 and is filed under . You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.\nOn 15 de mayo de 2013, 17:50 , Anónimo dijo...\ncomo le hago si ya tengo los campos con sus respectivos llenados, pero al momento de llenarlos me aparecen en orden cuando lo muevo con la tecla del teclado


10 Mejores Hoteles en Stadensen, Alemania - Hotels.com - Cancela sin cargo casi siempre\nHoteles en Stadensen\nMás información sobre Stadensen\nSi estás buscando un destino para descubrir un lugar nuevo, ese destino es Stadensen. Ya sea que planees quedarte por una noche o por una semana, en los alrededores de Stadensen, encontrarás opciones para satisfacer todas las necesidades. Busca hoteles en Stadensen con Hoteles.com consultando nuestro mapa en línea. Nuestro mapa muestra las áreas y zonas cerca de los hoteles de Stadensen para que puedas ver su cercanía a los monumentos y a las atracciones, y luego perfeccionar tu búsqueda dentro de la zona. Las mejores ofertas de hoteles en Stadensen se encuentran aquí con el precio más bajo garantizado.


Alan Wake – El Blog de Topofarmer\nReanálisis Alan Wake\n«Me llamo Alan Wake. Soy escritor» es la frase con la que se presenta el protagonista del juego que, al no estar basado en hechos reales, no es más que un personaje. El verdadero escritor (o guionista) es Sam Lake, y por la historia que aquí se nos presenta yo diría que es bastante bueno. El problema es que un escritor trabaja ilimitado en medios, pudiendo escribir lo que sea capaz de imaginar, pero Remedy es un equipo de desarrollo bastante modesto. Con apenas 93 empleados (en 2013) está muy poco capacitado para encargarse de un proyecto AAA de éste tamaño (que recordemos era el estandarte de 360 ante todo aquel no-fan de HALOs y Gears), pero no hablemos de eso ahora. Hablemos de la historia.\nPor Linkale, hace 9 años 9 años\nSam Lake habla de Alan Wake 2 y del Humble Alan Wake Bundle\nTodos esperábamos que en la conferencia de Xbox One se confirmara que lo nuevo de Remedy es Alan Wake 2. Bueno, todos menos linkale, que no sabe apreciar el juegazo que es. El caso es que nada, lo que presentaron los finlandeses fue Quantum Break, algo que a mí me Leer más…\nAlan Wake llega hoy a PC\nHace dos semanas os contábamos que Alan Wake llegaría a PC a mediados de febrero. Y ese día ha llegado, porque hoy se lanza el juego en Steam y Origin a un precio de 20.99€, durante un tiempo limitado (luego 23.99). En la otra noticia ya os conté las novedades Leer más…\nAlan Wake llegará a Steam y Origin el 16 de febrero\n¿Recordáis cuando comentamos la llegada de Alan Wake a PC? Pues ya tiene fecha y plataformas (sí, en plural) de salida. Lo hará el 16 de febrero, tanto en Steam como en Origin a un precio de 29.99$ (que tristemente se convertirán en 29.99€). También habrá una versión por 5$ Leer más…\nNoticias de Alan Wake, su llegada a PC y American Nightmare\nEl bueno de Alan Wake vuelve a estar de actualidad, con dos frentes principales ahora mismo, en PC y con el nuevo juego de Xbox Live Arcade. Sobre su llegada a PC (que comentamos el otro día), decir que ya es oficial. El juego llegará a principios de 2012 vía Leer más…\nPues parece que Alan Wake va a llegar a Steam\nBuena noticia para los usuarios de PC, y es que parece que dentro de no mucho van a poder disfrutar de uno de los mejores juegos del año pasado, Alan Wake (hasta ahora exclusivo de Xbox 360), en sus ordenadores. Esto es lo que muestra el registro de Steam: Además Leer más…\nLo nuevo de Alan Wake: ¿Night Springs y para Xbox Live Arcade?\nHace unos días Remedy confirmó que trabajaba en algo relacionado con Alan Wake, pero que no era la segunda parte. Ahora un nuevo rumor pretende arrojar un poco de luz sobre todo esto, y es que los finlandeses podría estar desarrollando Alan Wake: Night Springs, un título descargable para Xbox Leer más…\nPor Topofarmer, hace 11 años 10 años\nRemedy trabaja en más Alan Wake, pero no es Alan Wake 2\nEsto es lo que ha dicho Oskari Hakkinen (desarrollador de Alan Wake, y hermano secreto finlandés de Pablo Chiapella) en una entrevista concedida a Eurogamer UK. «Los fans estarán contentos al saber que sí, hay más Alan Wake en desarrollo. Pero para evitar confusiones, decir que no se trata de Leer más…\nAnálisis de «El escritor», segundo DLC de Alan Wake (Topofarmer)\nAyer por la noche volví a hacer mi ritual para jugar a Alan Wake. Encendí la consola, inicié el juego, apagué las luces y jugué en el más completo silencio a «El escritor«, segundo DLC de esta obra maestra de Remedy. Unido a que soy un cagado, pero amo este juego, hicieron que volvieran las noches en las que le contaba mi mal a todo el mundo, volviéndome a hacer disfrutar del miedo.\nY como no quiero destriparle este último episodio que cierra la primera temporada de Alan Wake, os pongo ya la conclusión, y luego lo explico todo más detalladamente. Este capítulo extra merece la pena, y mucho. Teniendo en cuenta que el primero es gratis y éste vale 560 MSPoints (7€) ninguno al que le guste el juego debería quedarse sin probarlo. Además así damos carpetazo a estos ocho capítulos que ya han salido (seis en el disco y dos extra). En serio, compradlo y volveréis a sentir angustia al jugar.\nAhora ya pasamos a un análisis más extenso, tras el salto. Intentaré no poner spoilers, pero quizás cae alguno sin darme cuenta.


Emails manuales y fidelizar clientes en la tienda online\nHoy una nueva clase del curso de Email marketing para tiendas online, donde estamos automatizando los envíos de emails utilizando un plugin que nos ayuda a segmentar a nuestros clientes y enviar emails en función de que acción realicen en nuestra tienda.\nVamos a crear email manuales para enviarlos en fechas concretas y de esta manera podemos:\nEnviar las newsletters semanalmene, cada quince diás o mensulamente\nHacer un comunicado\nEstos emails manuales, tenemos la opción de enviarlos a quien nosotros queramos:\nA todos los usuarios de nuestra tienda, incluidos editores, administradores, clientes, suscriptores, etc.\nSolo a los suscriptores de una lista\nA los clientes que han comprado en unas fechas determinadas\nA quienes han comprado un producto en concreto, o productos de una categoría.\nA diferencia de los emails que hemos creado en las clases anteriores. Los emails manuales los enviamos cuando nosotros decidamos y no cuando el cliente realice una acción.\nEsta opción de emails es muy interesante ya que podemos crear compañas y controlar en todo momento que día se envían los emails.\nPero mejor te invito a que veas la clase y en el vídeo de hoy te lo explico todo con ejemplos y de manera práctica. Para que veas el potencial que tienen los emails manuales. Y con «manual» no significa que no estén automatizados, sino que nosotros elegimos el mes, día y hora en que se envían.\nAdemás, hoy también vamos a ver como fidelizar clientes. El plugin con el que estamos trabajando trae la opción de enviar emails a los clientes en función de sus métricas, es decir de cuanto han comprado, y cuanto se han gastado en nuestra tienda.\nManos al teclado y ponte a crear tus newsletters y tus primeras campañas.\nPrevious Post: « Podcast Ep. 20 – Hoy 5 Consejos si quieres montar una tienda online\nNext Post: Curso Email Marketing para tiendas online #7 – Mensajes en Twitter para agradecer a un cliente una compra realizada »


Junta de Facultad - Facultad de Psicología - UAB Barcelona\nLa Junta de Facultad es el órgano colegiado de gobierno de la Facultad de Psicología y se compone de representantes de personal académico, de personal investigador en formación, de los estudiantes y del personal de administración y servicios de todas las enseñanzas y titulaciones que se imparten.\nLa Junta de Facultad está formada:\nEl decano o decana, que la preside; el secretario o secretaria de la Facultad, que también lo es de la Junta de Facultad; los vicedecanos de la Facultad; los directores de los departamentos adscritos a la Facultad; un representante de las direcciones de las unidades departamentales no adscritas a la Facultad que imparten docencia en el grado de Logopedia; los coordinadores de estudios de grado y de másters universitarios; un representante del Consejo de Estudiantes de la Facultad; el administrador o administradora del centro, y el gestor o gestora académico. Estos miembros se descuentan del cómputo de su colectivo correspondiente.\nSon miembros natos de la totalidad del personal académico de la Facultad con vinculación permanente a la UAB. Al sector del profesorado con vinculación permanente le corresponde el 51% de los miembros de la Junta.\nUna representación del personal académico sin vinculación permanente y del personal investigador en formación que imparten docencia en la Facultad. Esta representación constituye el 9 % de los miembros de la Junta.\nUna representación de los estudiantes de todas los titulaciones de la Facultad, que constituya el 30 % de los miembros de la Junta.\nUna representación del personal de administración y servicios del centro, que constituya el 10 % de los miembros de la Junta.\nProfesorado (Sector B) - Elección 2019:\nEstudiantes (Sector C)- Elección 2019:\nPAS (Sector D) - Elección 2019:


Inicia vacunación Covid a personal médico en Tlaxcala\nEn Tlaxcala, agrupamos a liderazgos: Anabell Ávalos\nSe trata de personal de primera línea que atiende casos de Coronavirus, informó el gobernador Marco Mena. Hay integrantes de salud de Sesa, IMSS e ISSSTE.\nActualizado a: 13/01/2021 14:01\nEl gobernador Marco Mena informó que este miércoles en el Hospital General de Nativitas inició la vacunación contra Covid-19 para el personal médico del gobierno de Tlaxcala, y de los institutos Mexicano del Seguro Social (IMSS) y de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).\nEn su cuenta de Twitter, el mandatario agradeció al presidente de México Andrés Manuel López Obrador, al canciller Marcelo Ebrard Casaubón, y a Juan Ferrer Aguilar, director del Insabi por el respaldo a Tlaxcala al comenzar a recibir vacunas contra Covid-19.\nAsimismo, reiteró el apoyo del gobierno del estado a las acciones de vacunación desde la administración federal.\nSecretaría de SaludVacuna Covid-19Covid-19Rebrote Covid-19IMSSISSSTE\nInvita ITJ a organizaciones civiles participar en convocatoria “Expansión”\nAyuntamiento de Tlaxcala agotará diálogo para nuevo mercado municipal\nAprueba Congreso reformas constitucionales en diversos ordenamientos


El Director General de la FAO preside el II Encuentro de Ministros de Agricultura de África Subsahariana y Argentina\nII Encuentro de Ministros de Agricultura de África Subsahariana y Argentina\n20 de agosto de 2013, Buenos Aires/Roma - El Director General de la FAO, José Graziano da Silva, ha destacado el potencial de la cooperación Sur-Sur y ha reiterado el compromiso de la Organización para "impulsar y canalizar los intercambios necesarios entre ambas regiones a efectos de adoptar, adaptar y ampliar las mejores prácticas para promover el progreso agrícola".\nGraziano se expresó así durante el II Encuentro de Ministros de Agricultura de África Subsahariana y Argentina, "Agricultura Eficiente para un Desarrollo Agropecuario Sustentable", que tiene el objetivo de continuar afianzando la cooperación sur-sur entre los países emergentes en materia agropecuaria.\n"Es el momento de que América Latina y el Caribe aumente su contribución al desarrollo africano", dijo Graziano, quien destacó la oportunidad de reforzar la cooperación bilateral entre países que comparten retos, condiciones geográficas, climáticas y sociales comunes.\nPor su parte, el ministro argentino de Agricultura, Ganadería y Pesca, Norberto Yauhar, destacó el papel de la FAO como aliado en la cooperación internacional y señaló el compromiso de su país de potenciar las relaciones bilaterales y la cooperación con los diferentes países de África. "En Argentina estamos desarrollando el Programa Agricultores sin Fronteras para brindar la experiencia de nuestro país ya que solo en la práctica existe la verdad cooperación", explicó.\nGraziano da Silva también señaló que la cooperación internacional y entre las múltiples partes interesadas es imprescindible para alcanzar el "Reto del Hambre Cero" lanzado por el Secretario General de la ONU, Ban Ki-Moon.\nEn este contexto, el Director General de la FAO destacó el ejemplo de la Reunión de Alto Nivel de Líderes Africanos e Internacionales, organizada el pasado mes de julio por la Unión Africana, la FAO y el Instituto Lula. En aquella ocasión, Jefes de Estado y de Gobierno africanos, junto con representantes de organizaciones internacionales, organizaciones de la sociedad civil, el sector privado, cooperativas, agricultores, jóvenes, instituciones académicas y otros asociados, adoptaron por unanimidad una Declaración para acabar con el hambre en África en 2025 en la que se pide la combinación de políticas para promover el desarrollo agrícola sostenible con la protección social.\nTrabajar juntos contra el hambre\nGraziano da Silva destacó la importancia de la cooperación internacional en la lucha contra el hambre. "La cooperación internacional juega un importante papel para alcanzar el futuro sostenible y sin hambre que queremos, ya que en el mundo globalizado en que vivimos hoy es imposible lograr la erradicación del hambre o de la pobreza extrema si no trabajamos juntos", dijo.\nLa importancia de la cooperación Sur-Sur en el contexto internacional ha crecido en los últimos años y ofrece nuevas formas de trabajar. Desde la creación en 1996 de la iniciativa de Cooperación Sur-Sur de la FAO, se han firmado más de 50 acuerdos de este tipo de cooperación y se han desplegado más de 1600 expertos y técnicos de países en desarrollo para apoyar las iniciativas de seguridad alimentaria de otros países.\nDiscurso de José Graziano da Silva\nDirector General de la FAO José Graziano da Silva durante el II Encuentro de Ministros de Agricultura de África Subsahariana y Argentina.


Tiendanube, nuevo unicornio argentino: la plataforma de ventas online anunciará una millonaria ronda de inversiones - Infobae\nSe trata de una empresa fundada en 2010 por cinco estudiantes del ITBA y la UBA. Tiene 90.000 clientes en la región, de los cuales la mitad está en la Argentina\nLa web de la plataforma de ventas online\nTemporada de unicornios para Argentina. Luego importantes anuncios en días anteriores, con varias empresas que hicieron públicas importantes inversiones, ahora es el turno de Tiendanube, otra compañía argentina que luego de un trabajo de más de 10 años y de haber recibido importantes inversiones de grandes fondos, también se recibió de unicornio celeste y blanco.\nEsta empresa que fundaron cinco estudiantes de ingeniería y otras carreras del ITBA y la UBA, comunicará en las próximas horas importantes noticias para su negocio. Si bien hay secretismo sobre el tema –al menos hasta este martes–, Infobae pudo saber que se trataría de un desembolso extra de unos USD 500 millones que le daría a la empresa un valor de mercado cercano a los USD 3.000 millones. Sea cual sea la cifra final, lo cierto es que la empresa no para de crecer: aceleró su incremento por la adopción digital que originó la pandemia y, mezclado con un contexto externo favorable para las inversiones en la región, consiguió clientes, inversión y multiplicar su negocio mucho antes de lo que había planificado. Otra “ganadora” de los tiempos del covid-19.\nTienda Nube sueña con ser el Shopify de la región –por el servicio estadounidense similar que el año pasado facturó USD 3.000 millones– y marcarle la cancha a Mercado Shop, el servicio que Mercado Libre aún no puede hacer despegar, o al menos no como la empresa de Marcos Galperin quisiera.\nAsí, está plataforma que promete una solución simple y llave en mano para que startups y emprendedores pueden vender en la web –con planes mensuales de entre $400 y $7.000–, superaría la valuación “mágica” de los mil millones de dólares y se uniría al selecto club que encabeza Mercado Libre, el gigante del ecommerce que cotiza en Wall Street y vale USD 90.000 millones, como el unicornio número 11 del país. Una selecta mesa a la que también se sientan Despegar, Globant, OLX, Auth0 –que fue vendida el año pasado por USD 6.500 millones– y a la que este año se sumaron Vercel, una startup de nicho que desarrolla software para programadores; la agencia digital Aleph; la plataforma Mural, la minera de bitcoin Bitfarms y la fintech Ualá.\nSegún fuentes del mercado inversor local, la nueva inversión en Tiendanube estaría encabezada por el fondo Accel, accionista que la empresa, quien meses atrás había liderado otra ronda. En ese momento fueron unos USD 89 millones y también participaron Thorntree Capital, Qualcomm Ventures y Kaszek Ventures. Ese millones iban destinados al desembarco en México. Por el momento, la empresa desarrolla su negocio en Argentina y Brasil, donde se la conoce como Nuvemshop.\n“La pandemia adelantó ciertos hábitos que inevitablemente iban a ocurrir”, le dijo en ese momento el CEO y fundador de la empresa, Santiago Sosa, a Bloomberg. “Pronto en China se espera que haya más comercio electrónico que retail, y América Latina seguirá esta tendencia”, agregó.\nLa compañía tiene 90.000 clientes de la región\nSegún detalló la propia compañía días atrás, en solo cinco meses recibieron dos importantes inversiones por un total de USD 119 millones de dólares por parte de algunos de los fondos de inversión más importantes del mundo. “Estos aportes contribuyen al objetivo de la compañía argentina de bajar las barreras para emprender en toda Latinoamérica, continuar innovando el producto y la tecnología de la plataforma e incrementar el equipo de colaboradores en Argentina y en América Latina, pasando de 350 empleados en enero a 570 en junio de 2021″, explicaron.\nEn los primeros seis meses del año, la empresa amplió su base de clientes regionales a 90.000 empresas de las cuales la mitad está en Argentina.\n“El primer semestre de este 2021 confirma un profundo cambio en los hábitos de consumo de los compradores argentinos y la estrategia de venta online que continúan adoptando cada vez más emprendedores y pymes de la región. Durante el período de enero a junio, el promedio de nuevos compradores en tiendas nube descendió al 24% mientras que en el mismo período de 2020, este valor alcanzaba el 40 por ciento. Esto demuestra que realmente estamos viviendo rotundos cambios y que estos llegaron para quedarse”, dijo Alejandro Vázquez, Chief Commercial Officer y Co-fundador de Tiendanube, cuando presentaron el estudio NubeCommerce.\nSegún datos de esa investigación, el comercio electrónico creció un 185% en la primera mitad de 2021 dentro de la plataforma, con una facturación de $26.300 millones. En ese tiempo, el ticket promedio fue de $5.461, una 60% más que en 2020. “Esto significa que la facturación de quienes venden a través de Tiendanube crece muy por encima de los índices de inflación”, remarcaron desde la empresa.\n“Las ventas, por su parte, crecieron +79% con un total de +18 millones de productos vendidos, lo que reflejó un aumento del 74% (10,4 millones en 2020). La cantidad promedio de productos por orden de compra se ubicó en el rango de los 3,7 productos”, agregaron.\nPasajes para extranjeros: el Gobierno prevé estimular la llegada de turistas con bonificaciones de hasta el 100% en los vuelos\nEste jueves terminará el segundo trimestre y el Banco Central deberá haber acumulado USD 3.450 millones de reservas según el programa recalibrado la semana pasada. La autoridad monetaria compró USD 1.000 millones en tres días y necesitaría otros USD 400 millones para alcanzar el objetivo


Consumer Reports sobre "Colchones naturales": No se deje engañar - Conocimiento - Foshan Leizi Furniture Co., Ltd\nConsumer Reports sobre "colchones naturales": no se deje engañar Dec 08, 2017\nCuando la mayoría de la gente escucha las palabras "colchón natural", piensan que "no se preocupe", creyendo que la cama está hecha de materiales completamente seguros. Ese puede no ser el caso según una nueva advertencia de la revista Consumer Reports.\nLa popular organización de revisión de productos dice que podría estar respirando compuestos orgánicos volátiles (VOC), retardadores químicos de llama, formaldehído y otros compuestos que su colchón "natural" está desgastando. Estos materiales peligrosos pueden causar problemas de salud reales.\nRiesgos de salud del colchón\n¿Qué tan graves son los riesgos asociados con la exposición a algunos de estos productos químicos? El Director Ejecutivo del Centro de Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad de Consumer Reports, Urvashi Rangan, dice: "Los efectos van desde irritantes respiratorios hasta posibles disruptores hormonales, hasta el cáncer".\nRangan dice que la presencia de estos productos químicos es un riesgo innecesario para los consumidores. ¡Las personas que duermen con estas sustancias tóxicas probablemente estén de acuerdo!\n¿Qué puedes hacer para asegurarte de que no te estás poniendo en peligro? Consumer Reports tiene algunos consejos para usted.\n¿Qué son los colchones "naturales"?\nLa palabra "natural" básicamente no tiene sentido en el marketing de colchones. No hay estándares detrás del término y ningún proceso de certificación. Sin embargo, existen algunas certificaciones que puede tener en cuenta.\nOrgánico es un término bien conocido que las personas generalmente asocian con sano y seguro. En los Estados Unidos, la descripción orgánica debe estar respaldada por una certificación de un organismo reconocido. Sin embargo, los colchones etiquetados como "orgánicos" solo pueden tener algunos componentes orgánicos certificados. Por ejemplo, podría ser solo la cubierta o un componente que sea orgánico. Consumer Reports aconseja encontrar un colchón con un 95% de materiales orgánicos certificados. Su colchón también debe prohibir el uso de productos químicos, materiales y procesos potencialmente nocivos.\nBusque la certificación Global Organic Textile Standard y Global Organic Latex Standard para colchones con látex. Estas certificaciones son confiables en todo el mundo por sus estrictas calificaciones. Si bien estos colchones pueden ser costosos, algunos minoristas ofrecen colchones de látex orgánicos certificados a precios razonables. Textiles como el algodón y la lana también pueden ser certificados como orgánicos, para su uso en cubiertas de colchones y capas de relleno. Siempre verifique las certificaciones de un producto que se considera orgánico, y pregunte acerca de cada componente dentro del colchón (la cubierta, el relleno y cada capa).\nLa certificación Oeko-Tex Standard 100 es otra a tener en cuenta. No es una certificación orgánica, pero asegura que el colchón cumpla con un estándar para emisiones químicas nocivas. La mayoría de los ignífugos químicos y los colorantes alergénicos de interés no se pueden usar en los colchones con esta certificación.\nHay muchas cosas a tener en cuenta al comprar un colchón saludable. Las certificaciones de la industria ayudan a que los consumidores tengan más confianza en la compra de un colchón seguro.\nArtículo anterior: Revelando la ciencia detrás de dormir y despertar\nSiguiente artículo: Látex y almohadas de espuma de memoria pueden ayudar a su salud


Pastor Maldonado - Últimas noticias de Pastor Maldonado en lainformacion.com\nPastor Maldonado anuncia que no continuará en la Fórmula 1\nPastor Maldonado no correrá en el próximo Mundial de Fórmula 1\nEl piloto venezolano Pastor Maldonado ha anunciado el fin a su andadura en Lotus Renault, escudería con la que ha disputado dos temporadas.\nEn total, el piloto de Maracay ha sumado 76 puntos en 96 carreras en la F1.\nMaldonado satisfecho con 7º puesto en Rusia, pero lamenta falta de velocidad de su auto\nEl piloto venezolano de Lotus Pastor Maldonado se mostró satisfecho con los seis puntos sumados con su séptimo puesto en el Gran Premio de Rusia de Fórmula 1, aunque lamentó la falta de velocidad de su auto en algunos momentos de la carrera.\nMaldonado, decepcionado tras una ”dura” calificación en Singapur\nEl piloto venezolano de Lotus, Pastor Maldonado, se mostró decepcionado tras una "dura" sesión de calificación este sábado en el circuito urbano de Marina Bay, y saldrá 18º en el Gran Premio de Singapur de Fórmula 1, el domingo (12h00 GMT).\nLotus obtiene una semana más de plazo judicial (prensa)\n”Fue un fin de semana duro” en Monza para el venezolano Maldonado


Empresas de Cajas de herramientas - Logismarket.es\nEmpresas de Cajas de herramientas\nLas cajas de herramientas son útiles de organización que están presentes tanto a nivel doméstico como profesional, existiendo centenares de modelos de diferentes tamaños y compartimentos. Por un lado, los diseños de mayor tamaño se corresponden con los cajones de herramientas, que se usan generalmente en el ámbito del taller o de la industria. En estos casos están fabricados en chapas metálicas y apenas llevan compartimentos, de modo que es una buena solución para guardar las herramientas de mayor tamaño, o incluso pequeñas máquinas que no caben en otras cajas como taladros, lijadoras o atornilladoras.\nPor otra parte, existen cajas-maleta de metal o plástico con muchos compartimentos, que mantienen ordenados todos los útiles de trabajo. Son las más utilizadas en el ámbito doméstico y también en algunas profesiones como las de fontanero o carpintero. Permiten llevar piezas pequeñas, repuestos y herramientas de mediano tamaño. Finalmente, no hay que olvidar la existencia de cajas de polietileno resistente de tipo estantería, que al abrirse permiten acceder a todos los útiles y herramientas de manera fácil.\nEmpresa con más de 15 años de experiencia en el sector de la fontanería, calefacción, ferretería y electrodomésticos. Disponemos de tienda física en la Vall de Uxo (Castellón).


Río Cuarto, el imperio del sur – Descubrí\nEje de comunicaciones y núcleo económico de la actividad agrícola-ganadera de la provincia de Córdoba, la ciudad de Río Cuarto posee un amplio desarrollo comercial y es uno de los principales centros de actividad cultural e intelectual dominadas por su Universidad Nacional, la segunda universidad nacional creada en el territorio de la Provincia de Córdoba.\nSu amplio crecimiento urbano, edificios históricos e intensa vida nocturna hacen que Río Cuarto se conozca como El Imperio del Sur. Enclavada bajo la mirada de las imponentes montañas de los comechingones que resguardan los verdes valles y ríos de la zona, ofrece todo el confort y la comodidad de las grandes ciudades y se alza como la puerta de ingreso a ese entorno serrano paradisíaco que la alberga.\nLas costas del Río Cuarto son una excelente idea para pasar el verano o para hacer paseos durante las otras estaciones. El gobierno provincial ha anunciado recientemente la mejora de obras para valorizar este hermoso recurso turístico y natural de la ciudad.\nSu oferta académica lo convierten en un punto de importancia para el turismo académico y su Museo Histórico Regional y el Museo de Bellas Artes, completan una agenda artística y cultural que crece cada vez más.\nEn la ciudad, la proliferación de bares y restaurantes también lo ubican como el polo gastronómico más importante del sur de la Provincia de Córdoba y su Catedral con más de 200 años de historia, la convierten en un símbolo de la ciudad.\nEl crecimiento del turismo de reuniones ha colaborado también a la proliferación de grandes hoteles de alta categoría por lo que la oferta de alojamiento en la ciudad es excelente.\nLas Sierras del Sur son el principal tesoro natural que cuenta la localidad, y todo tipo de actividades de turismo aventura son pausibles de realizarse. Trekking, paseos a caballo, excursiones en 4×4 o visitar una estancia rural y probar la gastronomía gaucha, es una de las opciones más características de Río Cuarto.\nA sólo 1 hora de la ciudad está Las Albahacas, un pueblo de montañas del sur cordobés que está privado aún del turismo en gran escala, por lo que visitarlo es entrar en otro tiempo. Ideal para disfrutar de sus balnearios tranquilos y practicar ciclismo.\nEn Auto desde Córdoba por la Ruta Nacional 36, se tarda menos de 3 horas. Desde San Luis, la Ruta Provincial Nº30 y luego la RN Nº 20. Desde Patagonia, la Ruta Nacional Nº 35 y desde Buenos Aires, la Ruta Nacional Nº8.\nEn Avión, se puede llegar al Aeropuerto de Río Cuarto, ubicado en Las Higueras (a 7km. de la ciudad), con vuelos operables hacia Ciudad de Córdoba y Capital Federal.\nEn Colectivo, todas las empresas de larga distancia pasan por Río Cuarto. Para ir desde Córdoba Capital, los buses Lep son los que mejor tarifa y horarios propone.


by Pertusa 20 febrero, 2020\nEl nombre del tercer entrenador del CD Murada en la temporada de su debut en la Regional Preferente ya es público. El club decidía en la tarde de ayer destituir a José Carlos Laguía con el fin de reconducir la difícil situación deportiva.\nEl sustituto de Laguía a partir de este próximo fin de semana será el ilicitano Ramón Carrasco. Carrasco llega a La Murada junto a su preparador físico y dirigirá al equipo ya frente al Redován este sábado.\nEl nuevo entrenador de la pedanía oriolana tiene experiencia sobrada en la categoría. Hace tres temporadas consiguió el ascenso con el Independiente de Alicante y la pasada campaña logró la cuarta posición con los alicantino.


El BM Benidorm se la juega en el Palau ante el Puerto Sagunto - Diario deportivo de Alicante\nHome / Balonmano / El BM Benidorm se la juega en el Palau ante el Puerto Sagunto\nEl BM Benidorm se la juega en el Palau ante el Puerto Sagunto\nActualizado: noviembre 17, 2017\nEl Balonmano Benidorm recibe esta tarde, a partir de las 17:00 horas, al Fertiberia Puerto Sagunto en lo que se prevé un partido igualado y disputado.\nEl conjunto valenciano llega en esta ocasión con varios jugadores nuevos como Leo Querin, lateral derecho procedente del Billere Handball; Nejc Zmavc, pivote esloveno muy potente; Josep Folques, que estuvo en el BM Benidorm al final de la pasada temporada procedente del Maristas de Algemesí; Toni Alegre y Juan Pedro Conca, que suben de su equipo de Primera Nacional; y recientemente incorporó al lateral izquierdo Johan Boisedu.\nRespecto a los múltiples partidos disputados entre benidormenses y saguntinos, en los tres últimos disputados en el Palau hay un saldo favorable a los benidormenses con 2 victorias y 1 empate. El Puerto Sagunto llega necesitado de puntos, ya que no han conseguido ganar ninguna fuera de su pabellón.\nPor su parte, para este partido el BM Benidorm podrá contar con Pablo Simonet una vez recuperado de su rotura fibrilar aunque Zupo sigue con las bajas de Noelvis Robles y Guillermo Corzo que continúan recuperándose de sus respectivas lesiones.\n← Historia Anterior El CD Agustinos femenino vuelve a ganar 4 jornadas después (26-29)\nSiguiente Historia → El CD Agustinos afronta un nuevo reto ante el Villa de Aranda


Cádiz | El gato en el jazmin\nPosts Tagged ‘Cádiz’\nPosted in cocina, recetas, Vinos, tagged albahaca, aliño, Ítaca, Canal Sur Televisión, Cádiz, cocina, langostinos, recetas, sésamo on 21/07/2019| Leave a Comment »\nA este plato azul le tengo especial cariño, al igual que a mi curtida tabla de madera. Este es mi mediodía en la cocina gaditana donde regreso a Ítaca de la mano de un aliño de langostinos con albahaca y sésamo. Foto: José María Montero.\nHay quien suspira imaginando largas horas de lectura, siestas sin despertador, animadas tertulias a la luz de la luna o viajes a destinos exóticos. A todo eso me entrego en verano, en reparador desorden, pero mi particular Ítaca está en la cocina, en mi cocina gaditana (*). No concibo empezar las vacaciones sin un buen madrugón para elegir el mejor pescado de la lonja y luego encerrarme en mi pequeña cocina a inventar, a disfrutar, a compartir. Cada año me da por enredar en una dirección, y eso explica que haya veranos donde reinan las vichyssoises (heterodoxas) con coco y rape, otros en los que dominan los guisos de raya, o las calderetas, o el sushi-a-la-andaluza o las albóndigas. Y lo mismo que cambio de recetas cambio de vinos, imprescindibles mientras cocino, transitando entre las manzanillas (en rama, pasadas, amontilladas), los finos, los amontillados, los finos perdidos, los palos cortaos…\nImaginar las vacaciones es soñar con días y días y días y días cocinando. Cocinando por la mañana, por la tarde, por la noche. Cocinar para dos, para cuatro, para diez. Cocinar pescados, cocinar verduras, cocinar carnes, cocinar postres. Cocinar a la gaditana, a la cordobesa, a la italiana, a la japonesa, a la dominicana. Cocinar.\nEste año rompí (como debe ser) la tradición y la primera receta propia (si es que existen recetas propias) la cociné en territorio sevillano, el último día de trabajo y a las 6 a.m., cuando resulta complicado probar el plato o acompañar la faena con una copa de algo que no sea café. Cociné, una vez más, para compartir, para despedir la temporada de «Tierra y Mar» y «Espacio Protegido» (Canal Sur Televisión) con aquellas personas del equipo que durante un largo año han dado lo mejor en lo laboral y en lo personal. Cada cual aportó algo y, un viernes más, brindamos por el trabajo bien hecho. Brindar también es trabajar (seguro que ya hay por ahí algún coach, algún gurú, que coincide con esta particular política de personal).\nEstas amigas me estaban esperando este año en mi primer día de vacaciones. Los paisajes de Cádiz son extraordinarios. Foto: José María Montero\nAntes de salir el sol ya andaba cocinando un aliño de gambones con albahaca y sésamo, aunque un oportuno comentario de mi amiga Chica me hizo considerar, muy seriamente, la posibilidad de ejecutar esta ricura con langostinos chiguatos de Sanlúcar de Barrameda (ya tenéis tarea, ya estáis tardando en agarrar el omnisciente Google para saber qué es eso de los langostinos chiguatos).\n– Langostinos chiguatos en cantidad generosa (que menos que tres o cuatro por cabeza).\n– Tomates cherry, cebolleta morada, pimiento y rábano.\n– Sésamo, lima, sal, pimienta negra, albahaca fresca, piñones y aceite AOVE.\n– Manzanilla (para cocinar y para beber mientras se cocina).\nComo son chiguatos los langostinos no hay que pelarlos, pero sí que separamos las cabezas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite. Sofreímos presionando con el cucharón para los animalitos suelten todo su jugo. Regamos con un poco de manzanilla, concedemos unos minutos para que en la crema rosada se combinen bien los sabores del marisco y la manzanilla. Colamos y reservamos.\nPreparamos un picadillo generoso de tomates cherry, cebolleta morada, rábano, pimiento y algunas hojas de albahaca. O bien picada o, tirando de mandolina, todas las verduras cortadas en finas láminas. Disponemos el picadillo sobre una fuente.\nEn el mortero majamos, con paciencia y decisión, unas cuantas hojas de albahaca fresca, unos granos de pimienta negra, la piel de media lima rallada, el zumo de esa media lima, un puñado de piñones y un buen chorreón de AOVE. Reservamos ese aliño (que podemos corregir en una u otra dirección según nos guste más cítrico o menos, más apiñonado o menos, más picante o menos…).\nEn una sartén salteamos el sésamo para que se aromatice. Reservamos. En la misma sartén ponemos un poquito de AOVE y una guindilla partida, calentamos y salteamos los chigüatos (sin pasarnos). Retiramos la guindilla, el aceite lo mezclamos con el aliño del mortero y los chiguatos (cuando se enfríen) los disponemos sobre el picadillo.\nEmplatamos: cubrimos picadillo y chiguatos con el aliño y el sésamo. Mezclamos y sacamos la botella de manzanilla del congelador. Suspiramos: hemos llegado a Ítaca.\n(*) Hay quien considera (ojo) que Ítaca, la patria de Odiseo, no es una isla del mar Jónico sino que, en realidad, los poemas homéricos hablan de Ítaca cuando se refieren a Cádiz. Según esta teoría Monte Nérito es Nertobriga (San Fernando), el puerto de Forcis es LaCaleta, el Puerto Retro es el actual puerto de Cádiz y la Fuente de Aretusa es Fuente Amarga, cerca de Chiclana de la Frontera. Vale que el defensor de esta tesis (Iman Jacob Wilkens) no haya sumado muchos adeptos, pero yo coincido con él: para mí Ítaca es Cádiz, sin duda alguna.\nPosted in cocina, Naturaleza, recetas, tagged Cádiz, cocina marinera, despojos, escamas, guiso de raya, piel, raya, sobras on 09/11/2016| 2 Comments »\nEn los despojos se esconde, con frecuencia, lo más sabroso, el sabor que, por humilde, casi nadie conoce. Así lucían mis pieles de mar una mañana de julio (Foto: José Mª Montero)\n«Cada palmo de la piel es un viaje, de descubrimiento, de retorno…”\n(Océano mar, Alessandro Baricco)\nCuando se cocina por gusto las limitaciones añaden placer a este vicio (casi) solitario. La escasez (poco espacio, poco tiempo, poco presupuesto) multiplica la dificultad, y la dificultad llama a la imaginación. La mejor cocina hunde sus raíces en la adversidad y en la manera de enfrentarla (efectivamente, un principio que puede aplicarse a otras muchas parcelas de la vida). Y en ese pulso, vital, la creatividad y el atrevimiento, que vienen a ser casi la misma cosa, resultan decisivos.\nIngredientes incompletos, comensales exigentes, herramientas inadecuadas, fogones desconocidos, recetas olvidadas, errores de cálculo… La lista de posibles obstáculos es generosa, como generosa suele ser la creatividad con la que debemos enfrentarnos a cada una de estas trampas. ¿Acaso nuestras abuelas, y las abuelas de nuestras abuelas, se arrugaban cuando les faltaba un ingrediente? O, mejor dicho, ¿acaso no supieron elaborar recetas alucinantes con lo poco que tenían a mano y, en muchos casos, sencillamente con los despojos, las sobras, los restos que despreciaban en las cocinas más pudientes?\nLuis, el pescadero que más sabe de peces en todo el mercado de Chipiona, me miró con algo de extrañeza pero, con la amabilidad de siempre, se mostró dispuesto a satisfacer mi curioso pedido:\n– ¿Me guardarías la piel y las aletas de las rayas que vayas limpiando?\nEn la piel, en las escamas, están las olas detenidas, y el reflejo del sol, y las algas, y la sal… (Foto: José María Montero)\nCuando volví tenía un buen puñado de piel y unos sabrosos recortes de aleta. Esa iba a ser la materia prima de un plato, o de varios platos, que aún no sabía muy bien cómo iba a enfrentar pero que me venían rondando por la imaginación desde hacía varios días. Cocina de batalla, de sobras. Cocina-con-lo-que-hay. Cocina en donde pesa más la imaginación que el presupuesto. Cocina para divertirse.\nEmpecé por unos torreznos de piel de raya que sirvieron para adornar un ajoblanco de naranja (del que hablaré otro día porque este verano lo he ido versionando, tuneándolo con todo tipo de añadidos, desde torreznos de raya hasta almendras garrapiñadas). Los trozos de piel más delicados los lavé en una solución de agua, vinagre y sal, dejándolos reposar unos minutos en ese mejunje para evitar el natural, pero molesto, olor a amoniaco que destilan algunas rayas (no es necesariamente una señal de descomposición sino que es consecuencia de la peculiar biología de este animal en el que se acumulan cantidades apreciables de trimetilamina y urea). Un último lavado con agua fría y, después de secarla con un paño, corté la piel en tiras de un dedo de largo y unos dos centímetros de ancho. Las salé y, enharinadas, las freí en aceite bien caliente hasta que quedaron crujientes. Unas terminaron en el fondo del ajoblanco de naranja y otras las usamos de picoteo marino para alegrar una manzanilla Gabriela con la botella escarchada.\nEl guiso fue algo más sofisticado aunque en realidad tiene poco misterio porque es una adaptación de otros potajes, sencillos, en los que en vez de raya solemos usar manitas de cerdo o callos. Aún así estuve un rato buscándole un nombre a esta preparación inusual. ¿Falsos callos de raya? ¿Callos de mar? ¿Guiso de rayos? ¿Potaje de piel de mar? Bueno, dejaré en manos de los comensales, presentes y futuros, el bautizo del plato, y ahora sólo describiré la alquimia con la que tanto disfruté una mañana de julio en mi pequeña cocina gaditana.\nTorreznos atlánticos listos para crujir desde el fondo de un ajoblanco de naranja (Foto: José M´ª Montero)\nDespués de lavar la casquería marina (siguiendo el procedimiento ya citado), corté en trozos no muy grandes la piel más gelatinosa, la que mantenía adherencias de carne, y también los recortes de aleta. En una olla amplia puse un dedo de aceite de oliva y, a fuego medio, empecé a marear tres o cuatro ajos pelados y troceados; cuando empezaron a dorarse añadí tres lonchas gruesas de mojama de atún (picada en daditos) y una guindilla pequeña. Seguí mareando y entonces llegó el turno de la cebolla (grande y cortada en gajos generosos) y el pimiento verde (cortado en tiras). Dejé que el sofrito se hiciera un poco y entonces lo mojé con una copa de manzanilla. Cuando se evaporó el alcohol y se redujo un poco el líquido añadí dos tomates bien maduros, pelados y troceados en dados pequeños. Seguí mareando un poco más para ligar todos los sabores y entonces llegaron a la olla los trozos de piel y aleta de raya. Mezclé bien todos los ingredientes y añadí media cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante y dos o tres rodajas de morcilla ibérica (en la versión 2.0 usé chorizo ibérico y no sabría decir cuál me gustó más). Durante diez o quince minutos estuve mareando con suavidad todos los ingredientes para, finalmente, añadir cerca de un litro de caldo de pollo casero. Reduje el fuego, manteniendo el burbujero del caldo, y me olvidé del guiso durante un par de horas. Para rematarlo añadí un par de patatas chascadas (o quebradas, como se suele llamar a este tipo de corte característico de los guisos). Y cuando las patatas estaban casi hechas fue a parar a la olla un bote de garbanzos ya cocidos. Últimos hervores y a reposar (el guiso estaba infinitamente más rico al día siguiente).\nAsí quedó el guiso de… ¿falsos callos de raya? ¿Callos de mar? ¿Guiso de rayos? ¿Potaje de piel de mar? (Foto: José Mª Montero)\nNo debería habérselo confesado pero cuando volví al puesto de Luis, a comprar pescado y a pedir una vez más el favor de la casquería, le aseguré que esos trozos de piel y de aleta terminarían teniendo un precio porque es imposible que algo tan delicioso acabe en la basura o se regale con el (falso) convencimiento de que es un despojo incomestible. ¿Cuántas recetas maravillosas han nacido en torno a la humilde casquería en la que nuestras abuelas reconocían lo extraordinario?\nEn la cocina, y fuera de ella, ¿de qué depende nuestra felicidad, del exceso o de la imaginación, del miedo o del atrevimiento? Hay que vivir, y cocinar, sin demasiadas cautelas ni mandamientos…\n“Nada se parece tanto a la ingenuidad como el atrevimiento»\nCOMO PEZ EN CÁDIZ\nPosted in cocina, recetas, Ruralidad, Viajes, Vinos, tagged Aponiente, Bahía de Cádiz, Blanco Enea, Cádiz, choco, manzanilla, mercados, peces, pescados, sidra on 22/07/2016| 4 Comments »\nA veces es difícil distinguir el beso del bocado. Comer también es una forma de amar (en el sentido más amplio que la imaginación os sugiera). Fish Kiss es uno de los cuadros que más me gustan de Jenny Keith (http://www.jennykeithhughes.com/Bio.aspx), lástima que esté vendido 😉\nPrólogo inexplicable: A comienzos del pasado mes de mayo escribí este post que no publiqué (¿?) y que se quedó escondido en un rincón, oscuro, del portátil. Ahora ve la luz (por algo será) y no he cambiado una coma, aunque algunas referencias resulten ya anacrónicas…\nAlgunos ya conocéis, de primera mano o por mi insistente referencia, el que hace tiempo bauticé (sin permiso de la Sociedad Española de Psiquiatría, of course) como #efectogaditano, un trastorno de la personalidad que se manifiesta cuando uno enfila la AP-4 y pasa el peaje de Las Cabezas, se sube a un autobús de Los Amarillos camino de Trebujena o agarra el Regional que te conduce, sorteando esteros, hasta el mismísimo Puerto de Santa María.\nNo tiene cura. Aquellos que sucumbimos a este trastorno nos vemos atrapados en un infierno de castoras, puestas de sol, tortillitas de camarones, compases de chirigotas, paseos caleteros, bodegas, mayetos, camaleones, dunas, corrales, manzanilla, galeras, vaporcitos (o, más bien, nostalgia de vaporcitos), chicharrones, alegrías…\nEn algunos escenarios el trastorno se agrava hasta el paroxismo. En mi caso, la dolencia se me disparata en el Mercado Central de Cádiz, sobre todo si he llegado a este bazar de piedra ostionera en el catamarán que cruza la bahía (debe ser el poniente cargado de sal, o el levante ariscón, qué se yo…).\nLos peces me rodean en el mercado, en la cocina, en el salón… ¿Cómo no sentirse pez entre peces? (Foto: JMª Montero)\nEl sábado entré en el mercado pasado el mediodía (que es un horario tardío, impropio de epicúreos) y en un par de horas, porque perdíamos el catamarán, compré como si no hubiera un mañana… Salmonetes, lomos de pescadilla, raya, cabracho, cazón, berberechos, chocos, atún rojo, percebes, chicharrones, hamburguesas de retinto, flamenquines caseros, cañaíllas, jamón ibérico, aceitunas chupadedos, tomates (de Conil), cebollas moradas, cebolletas, puerros, ajos, limones, fresas, melón, pimientos cuerno de cabra (de Chipiona), patatas nuevas (de Sanlúcar), manzanilla, oloroso… Dudé si embarcar en el catamarán o en un mercante de amplias bodegas, pero el caso es que conseguimos volver a nuestro refugio roteño arrastrando bolsas y carritos por los que asomaban alegres matas de perejil.\nEntre los puestos del mercado, y no digamos frente al bodegón que siempre compongo en la pequeña encimera de mi cocina gaditana, me sentí como pez entre peces, acariciando escamas y manejando con delicadeza el cuchillo para ir seleccionando esa casquería marina tan exquisita como desconocida, ese corazón, mitad atlántico mitad mediterráneo, que se deshace en un delicado fumet o en una cremosa salsa.\nHay tribus en donde el cazador pide perdón por matar al animal que le servirá de alimento. Y lo entiendo, sobre todo cuando en el mercado me siento como pez entre peces, como pez en Cádiz (¿existe algún otro lugar donde un pez pueda ser más feliz?). Quizá no haya culpa, porque nos hemos alejado mucho de la naturaleza, pero sí que experimento un profundo agradecimiento, una primitiva devoción hacia la generosa despensa que aún encontramos en el mar, el único escenario en donde, los urbanitas más civilizados, aún somos cazadores-recolectores (bueno, en realidad otros cazan y recolectan para nosotros: los pescadores que se juegan la vida entre las olas).\nA la izquierda salmonetes a la sal y a la derecha chocos confitándose. Doblete marinero en mis fogones (Foto: JMª Montero)\nEl azar quiso que en la playa me encontrara a unos amigos con sus hijos (no hay nada mejor que cocinar, de manera inesperada, para unos amigos que, además, tienen la divertida costumbre de aplaudir en familia al final de la comida… si les ha gustado) y así nació el primer guiso del domingo: caldereta de berberechos y cabracho (una adaptación de la receta que ya en su día coloqué en este blog). Y mientras componía este sabroso mejunje marinero, en el fogón más amplio de la cocina se estaban confitando los chocos de acuerdo a las indicaciones que me regaló José María González Blanco (no me deja que le llame maestro, así es que os diré que es mi amigo y el alma del «Blanco Enea» cordobés): una lámina generosa de buen aceite de oliva -AOVE-, una guindilla y la hierba que tenía a mano -orégano silvestre del que rebuscamos en Los Linares–, todo a fuego muy lento durante… creo que fueron algo así como dos horas (efectivamente, se me fue un poco la pinza por culpa de Gabriela… la manzanilla).\nCuando los chocos estaban en su punto, y aún al fuego, los mojé con un copazo de Oloroso jerezano y dejé que el alcohol se evaporara y el vino se redujera a un goloso caramelo. Retiré los jugos, los encerré en un frasco de cristal y guardé los chocos confitados en el frigorífico. Quiero recordar que fue justamente en ese momento cuando Luismi Domínguez me llamó para preguntarme si, en una visita relámpago a Sevilla, le daría cobijo en casa. Otra comida inesperada con, y para, un buen amigo.\nLa sidra de pera de Eric Bordelet (¿o estábamos ya en los generosos jerezanos?) es lo que brilla, en el salón ya vacío de Aponiente, entre un rizo rebelde y unos dedos delicados… (Foto: JMª Montero)\nLa semana, preciosa, iba a terminar de la mejor manera, así es que, para que en esa cena inesperada estuviera parte de la alegría que compartí en Aponiente (sí, la semana la estrené cenando en Aponiente… menudo regalazo), los chocos los terminé, ya en Sevilla, con una salsa en la que estaban los jugos que guardé en el tarro, ligados con un poquito de mantequilla y otra pizca de Oloroso (aquí la inspiración vino directamente de la tripulación, atentísima, de Ángel León, y de la amiga que, entre copas, celebraba con una sonrisa cada uno de los muchos platos con los que navegamos, sin prisa, por un sorprendente Mar de Leva).\nAhí queda eso, para los que quieran confitar chocos en una noche de primavera. Y si no tenéis manzanilla der Guerrita, o Gabriela, para brindar sin mesura, también podéis sorprender a los amigos con una delicadísima sidra de pera, bien fría y en copa de vino, otro de los hallazgos del sumiller de Aponiente (sí, ya se, tampoco es cuestión de viajar hasta Normandía en busca de esa sidra, artesana, que firma Eric Bordelet, pero, en su defecto, compraros una asequible y humilde botella de Bulmers Pear (la inglesa o la irlandesa, eso ya es cuestión de gustos…) en Carrefour, y el paladar sabrá de lo que estamos hablando…).\nPD: Lo mejor de sentirse un pez es que la memoria es limitada y cada día, cada hora, es un estreno y una sorpresa… Y también gusta que sean las olas, y no la voluntad, las que te lleven y te traigan…\nLÍBRANOS DEL TIEMPO\nPosted in Arte, musica, Uncategorized, Viajes, Zen, tagged Cádiz, Coque Malla, El último hombre en la Tierra, Esteros, La Caleta, Palir Paroa, Poniente on 04/05/2016| 1 Comment »\nDe abajo a arriba, y de izquierda a derecha, Coque, Venus y Júpiter. Al fondo el castillo de Santa Catalina y las olas de La Caleta. Y sonando… una canción (casi) a capella, jugando con el poniente y la luna menguante, enredándose como un rizo (rebelde), como un (invisible) hilo rojo…\n«Dinos nuestro nombre verdadero /\nenséñanos el fuego /\nLíbranos del tiempo /\nlíbranos del miedo…«\n(Santo, Santo – Coque Malla).\nEn la foto de Palir, como en todas las buenas fotos, pesa más lo invisible que lo visible…\nLos invitados se marcharon al jardín y en el salón, ya vacío, sólo quedaron las luces, tendidas y encendidas, una guitarra muda y seguramente el germen, invisible, de lo que estaba por venir… Es lo que veo en la foto de Palir Paroa, y también lo que adivino. Quiero creer, con esa fe radical de los ateos, que en ese salón, esa noche, justo cuando Palir disparó su cámara, estaban tejiéndose, lejos de todos y en silencio, algunas de las canciones que cuatro años después, también en noche (casi) cerrada, yo mismo reconocería, como íntimas, frente al poniente del Atlántico, en cuarto menguante, junto a las cristaleras cómplices de una azotea gaditana.\nHay discos, hay canciones, que sin empeño alguno, sin voluntad por parte del que las disfruta, deciden, con criterio propio, acompañarte en un determinado tránsito. Son la banda sonora que alguien compuso para ti con inquietante y risueño tino. Las mujeres de Coque aparecieron en Córdoba, en la Navidad de 2014, y se subieron a mi coche, y en él se quedaron, rodando camino a Algeciras, a Medina Azahara, a Noudar, a Júzcar… Se dejaron tararear en mitad de la lluvia o en plena madrugada, siempre en el momento oportuno, porque todos aquellos momentos fueron oportunos y fugaces (como todos los momentos que son hermosos).\nLas que estaban por venir, las que flotaban entre las luces del salón de Coque, las vimos nacer, al fin, en aquella azotea de julio donde, una vez más, quise parar el reloj. Despertaron, acústicas, junto al Campo de las Balas, sobre La Caleta, al filo de la medianoche, allí donde quisimos librarnos del miedo y del tiempo. Y allí se quedaron, ingrávidas y luminosas, como las bombillas que Palir retrató en el salón de Coque.\n«Me encantaba comer y beber /\nno pensar qué decir ni qué hacer /\nCada minuto, cada segundo /\n(El último hombre en la Tierra – Coque Malla).\nY allí seguían cuando, pasado el invierno, nos reconocieron, cuando las reconocimos, cuando volvieron a subirse a mi coche y se dejaron tararear. De Cádiz a Cádiz. Y el mismo poniente, o uno parecido. Y el mismo atardecer, o uno parecido. Y los esteros, y las nubes, y las risas, y las gaviotas, y la sal, y las manos…\nTodo igual y todo diferente. Como la primera noche: sin miedo y sin tiempo…\nME ATREVÍ CON LA BERZA GADITANA\nPosted in cocina, recetas, Viajes, Vinos, tagged Berza, Blanco Enea, cardillo, Cádiz, El Manteca, La Caleta, La Viña, manzanilla, tagarninas on 11/10/2015| 3 Comments »\nEl Manteca en cuatro tiempos: ostiones y manzanilla en la barra; el caletero de los langostinos tigre; los chicharrones junto a la ventana; detalle de los ostiones (Foto: JMª Montero)\nA Adán y Eva si los expulsaron de algún sitio fue, sin duda, de El Manteca. El paraíso, si es que existe, se parece mucho a esta taberna gaditana del barrio de La Viña, pegada a la Caleta y escoltada por dos vecinos que, a pie de barra, venden ostiones, langostinos tigre, gambas, camarones… mientras te ponen al día de lo que ha ocurrido en el barrio, o sea, en el paraíso, es decir: en el centro del universo.\nLa liturgia que nos conduce periódicamente a El Manteca (conviene que no transcurran, entre comunión y comunión, más de quince o veinte días) comienza, sin remedio, en el Mercado de Cádiz, quizá con un poco de jamón en Casa Ángel o con la compra de los avíos para una caldereta de pescado y mariscos. Pero en esta ocasión, a finales de agosto, aún sin frío suficiente, decidí atreverme con una berza, ese puchero tan de aquí y que nunca antes había cocinado.\nLa misma abuela que, en la entrada del mercado, me vendió, limpias y troceadas, las tagarninas y el cardillo, y también unas guindillas frescas de algún mayeto roteño, fue la que me relató, a toda mecha, la receta, sencilla, de este guiso. Dicho y hecho. Pero eso sí, antes de llegar a mi cocina con todos los ingredientes, me tomé mi tiempo por la calle Libertad, la plaza de la Cruz Verde y El Manteca, mirando, a lo lejos, las cristaleras cómplices, las del Campo de las Balas…\nDespués de cruzar la bahía llegué a mi cocina y dejé lista, para el día siguiente, esta berza gaditana, que sabe a tierra…\nLos cardillos son los brotes de donde nacen las alcachofas, y las tagarninas son plantas rastreras silvestres, de sabor y textura parecida a los espárragos, con un ligero toque amargo. Ambas se pueden comprar en los mercados gaditanos, ya limpias y troceadas, listas para cocinar.\nLas cantidades son generosas porque es un guiso para compartir y repartir.\nUn cuarto de kilo de cardillos\nUn cuarto de kilo de tagarninas\nMedio kilo de garbanzos\nMedio kilo de alubias blancas\nUn cuarto de kilo de papada ibérica\nUn cuarto de kilo de morcillo de ternera\nAceite de oliva (AOVE), sal, pimienta negra en grano\nUna barra de pan de semillas o algún pan artesano bien crujiente.\nEl día de antes, como está mandao, se ponen en remojo los garbanzos y las alubias, aunque siempre cabe la posibilidad de tirar de legumbres cocidas y envasadas.\nLa berza es sólo materia prima, un poquito de paciencia y manzanilla, en rama, mientras cocinamos (Foto: JMª Montero)\nEn una olla amplia se pone un chorreón generoso de aceite y cuando está algo caliente se añade la cabeza de ajos (con algún corte para que suelte bien la esencia), el chorizo (también con algún corte), la papada y el morcillo (en trozos no muy grandes). Se marea bien en el aceite, hasta que se dore un poquito, y entonces se añaden unos granos de pimienta negra, sal y una cucharadita de pimentón dulce. Volvemos a marear y entonces sumamos los cardillos y las tagarninas. Seguimos rehogando un poco, que todo se ligue. Llega el turno de los garbanzos y las alubias. Y ya con todos los ingredientes en el puchero ponemos agua suficiente como para cubrir el batiburrillo (si queremos más contundencia ponemos un caldo ligero de pollo). Fuego medio hasta que comience a cocer y entonces, con el fuego moderado pero alegre (para que mantenga un hervor suave), dejamos cocer unos 60 ó 90 minutos (vamos probando hasta que las verduras estén su punto).\nAntes de que acabe la cocción retiramos de la olla la papada, el chorizo y la ternera. Quitamos el exceso de grasa de la papada y picamos todo, a cuchillo y mezclándole una guindilla fresca bien picadita también. Con el pan artesano y está pringá preparamos unos bocadillitos, listos para comer justo después del guiso.\nLa pringá de la berza, bien picadita, con guindilla fresca y en pan crujiente, por si alguien se queda con hambre… (Foto: JMª Montero)\nPlato hondo, tinto de Cádiz (esta vez nos acompañó un Samaruco y alguna manzanilla en rama, de Sanlúcar, mientras cocinaba) y pringá crujiente. El paraíso, si es que existe, está aquí, en la ciudad más antigua de Europa…\nPD: José María González Blanco, el inquieto artista que cocina en Blanco Enea, ha tenido la osadía (muy en su línea 😉 de sugerirme que cocine esta berza en su casa. Y yo sincero le he contestado que a los fogones de Blanco Enea sólo entro si soy el pinche del pinche del cuarto pinche… si no… me da vértigo. Es como pasar de un karaoke al Gran Teatro. Pero aún así… ¿quién dijo miedo? Cuestión de organizarnos, tocayo, paisano, maestro… 😉\nLAS CRISTALERAS CÓMPLICES\nPosted in Curiosidades, musica, Viajes, Zen, tagged Cádiz, palabras, Pópulo, Pequeño vals vienés, verano, viña on 07/08/2015| 3 Comments »\nBahía de Cádiz, 23 de julio de 2015, primeras luces… «Me voy por la mañana / a ver el sol nacer…» (Foto: José Mª Montero)\nMe despedí de la bahía, en luna menguante, mirando la danza de Júpiter y Venus sobre el Campo de las Balas. Pedí un deseo cuando una estrella fugaz, diminuta, señaló el castillo de Santa Catalina. Dejamos que el poniente nos abrigara y que esa misma brisa atlántica se llevara, camino de La Caleta, la última emoción furtiva, la que se encendió, la que se incendió, con una canción (casi) a capella.\nMe despedí de la bahía sin saber que había vuelto al punto de partida con la rara exactitud de los relojes. Paré y pacté. Dejé que el tiempo pasara, muy lento, y que el calendario de las ciudades del mundo no se detuviera. Me guardé, una a una, todas las piedritas en los bolsillos y me entregué a un silencio que, protegido entre delicados corchetes, estaba en todos los rincones menos en las circunvoluciones de mi cerebro (donde los recuerdos seguían, alborotados, jugando al escondite).\nMe embarqué, ya en luna creciente, para volver a pisar Cádiz, y me di el gusto de ver amanecer antes de tocar tierra. Poco a poco las primeras luces fueron pintando las olas y luego, en un suave tono naranja, la línea del horizonte. Desde allí, a lo lejos, me lanzaron un reflejo (¿un guiño?) las cristaleras cómplices.\nMe perdí por Cádiz, como siempre, y mis ojos, sin gafas, descubrieron que no sólo en Barcelona o en Estrasburgo la ciudad tenía escondidos mensajes cifrados sino que también aquí, en las callejas de la Viña y del Pópulo, la ciudad hablaba de sueños, de sonrisas o de poesía. Palabras escondidas. Palabras viajeras. Palabras.\nEn mi móvil guardé las palabras que se escondían en los escaparates de Cádiz y también las que, en negrita, viajaron desde lejos, en una rara sincronía, para acompañarlas. Foto: José Mª Montero\nPD: Hoy es 7 de agosto y, por tanto, la Tierra, como en aquel pequeño vals, ha dado una vuelta completa alrededor del Sol para dejarme exactamente en el mismo lugar. ¿Somos nosotros los que, de manera mansa e imperceptible, volvemos al punto de partida, una y otra vez, o es el universo entero el que gira para regalarnos una segunda oportunidad? Convencidos de que el curso del tiempo es lineal e irreversible no admitimos esos misteriosos bucles a los que tanto esfuerzo dedican poetas y físicos, emparejados, aunque resulte extraño, en la búsqueda de una explicación a esa paradoja que traiciona los relojes, los calendarios y las agendas.\nCALDERETA (GADITANA) DE PESCADO Y MARISCO\nPosted in cocina, recetas, Ruralidad, Uncategorized, Vinos, tagged almejas, Bahía de Cádiz, cabracho, caldereta de pescado y marisco, Cádiz, gambas, rape on 24/08/2014| 10 Comments »\nLa historia de esta caldereta se inicia en el bullicio matutino del Mercado Central de Cádiz, donde ya me estaban esperando estos cabrachos (Foto: JMª Montero)\n“¿Hay algo menos egoísta, algún trabajo menos alienado, un tiempo mejor aprovechado que preparar algo delicioso y nutritivo para las personas que queremos?»\n(Cocinar. Una historia natural de la transformación, Michael Pollan)\nEl secreto de una buena caldereta de pescado y marisco, como el de otras tantas recetas, no está en la cocina sino en el mercado. La técnica no es compleja (aunque hay que ser minucioso), el cariño se supone, las dudas se resuelven en las miles de páginas dedicadas a la gastronomía casera en Internet, el tiempo se araña o se conquista, y la compañía se busca (excelente) para la ocasión, pero la materia prima… ese elemento no admite azar, trampa ni conformismo.\nAsí es que esta caldereta de pescado y marisco nace en el Mercado Central de Cádiz, una mañana, bien temprano, de finales de julio, cuando después de cruzar la bahía en catamarán (el del Consorcio de Transportes de la Bahía de Cádiz, que yo no tengo barco propio…) visitamos, sin prisa, los puestos donde se ordenan (desde hace unos tres mil años) cabrachos y gallos, atunes y cigalas, almejas y corvinas.\nElegimos dos cabrachos de mediano tamaño (sumaban cerca de un kilo), una cola de rape que también rozó el mismo peso, tres cuartos de kilo de almejas y otros tres cuartos de kilo de gambas blancas. En el capítulo de las verduras (suministradas desde los cercanos huertos de Chipiona y Conil) elegimos puerros, cebollas moradas, pimientos de freír (cornicabras autóctonos), ajos y tomates bien maduros. El inventario para la alquimia se completó con manzanilla de Sanlúcar (La Cigarrera), oloroso de la Señora (Taberna der Guerrita), harina, guindilla, sal gruesa (gaditana, of course), pimienta negra en grano (recién molida) y perejil fresco.\nAsí lucía el bodegón marinero en mi cocina. Daba pena tener que cocinarlo (Foto: JMª Montero)\nVer cómo un pescadero experimentado limpia el género es un espectáculo que se disfruta y del que se aprende mucho, pero yo soy uno de esos bichos raros que, casi siempre, prefiere limpiar él mismo el pescado, para que nadie me prive de ese placer (sí, he escrito placer). Así es que comencé limpiando los cabrachos para, con mucho cuidado y tino (precauciones básicas si no queremos que se nos clave alguna de sus espinas venenosas), separar los lomos, bien limpios de raspas, y depositar todos los restos en una olla grande (tranquilos, el calor inactiva el veneno de las espinas).\nLimpiamos la cola de rape, separando la carne de la raspa y eliminando cualquier tejido oscuro que aún tuviera adherido. Y la raspa, troceada, también al puchero.\nPelamos las gambas, y las cabezas y cáscaras… efectivamente: al perol.\nCocemos al vapor las almejas: en una sartén amplia ponemos dos dedos de agua con sal y cuando comience a hervir añadimos las almejas, que iremos retirando en el mismo momento en que se abran. Ese agua bien impregnada en el sabor de las almejas no se tira porque… también se añade a la marmita.\nPonemos unos seis litros de agua en la olla y animamos el fuego para que hiervan todos los despojos marineros. Cuando empiece el burbujeo añadimos un puerro cortado en tacos, una cebolla troceada en dos mitades, dos ramas de perejil, un puñado de sal y una copa (generosa) de manzanilla. Hervimos a fuego moderado durante unos 30 minutos (retirando la espuma que se va generando en la superficie) y luego dejamos reposar el caldo (podemos tostar unas hebras de azafrán y machacarlas con un poco de ese caldo para añadir el mejunje final a la cazuela).\nLa transformación final está cerca… (Foto: JMª Montero)\nEn sartén amplia (la de las almejas ya está libre) empezamos a elaborar el sofrito. Un chorreón de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en el que, cuando esté caliente, ponemos cuatro o cinco dientes de ajo laminados y una guindilla seca, pequeña, troceada. Mareamos y cuando los ajos estén casi dorados añadimos una cebolla grande laminada. Mareamos unos minutos y añadimos dos o tres pimientos troceados y sin pepitas. Dejamos pochar a fuego lento. Ya casi pochado añadimos un par de puerros cortados en finas rodajas. Seguimos pochando con suavidad.\nLos lomos de cabracho y de rape los cortamos en dados no muy grandes y los enharinamos. Ponemos aceite a calentar y cuando esté listo para la fritura pasamos el pescado por la sartén hasta dorarlo un poquito (solo un poquito). Retiramos y empapamos el aceite sobrante del pescado con papel de cocina.\nAñadimos el pescado al sofrito de verduras. Mareamos con suavidad para que los dados de cabracho y rape no se deshagan. Añadimos dos tomates pelados y rayados (o bien troceaditos). Mareamos. Añadimos una copita de oloroso. Seguimos mareando unos minutos, hasta que se evapore el oloroso y el tomate se haga un poco.\nColamos el caldo del pescado y lo mantenemos bien caliente. En cada bol, o en cada plato hondo, disponemos unas cuantas gambas, unas cuantas almejas y una ración de sofrito con pescado. Regamos con el caldo en la cantidad que a cada uno le guste (los hay que se decantan por el modelo sopa-con-tropezones y otros que prefieren el pescado y el marisco apenas mojados en el caldo). Las gambas (tienen que ser bien frescas) se hacen con el mismo calor del caldo (aunque las podemos hervir ligeramente en la marmita antes de disponerlas en el plato).\nDel mercado a la mesa: pura alquimia. De la bahía de Cádiz al paladar, y vuelta… (Foto: JMª Montero)\nTomamos la cuchara, nos la llevamos a la boca, cerramos los ojos y volvemos al mismo centro de la bahía de Cádiz, a su luz y a su sal. Nos dejamos mecer por el poniente. Suspiramos.\nP.D.: El vino lo pusieron los vecinos: un Yugo Airén (Valdepeñas) y un Torre de Gazate Crianza 2008 (también de Valdepeñas). Este último se defendió bien con la ternera de Retinto, vuelta y vuelta, que nos comimos de segundo plato, y también con los quesos del postre.\nEfectivamente, no fue una comida al uso, fue un banquete, gaditano, de despedida.\nMÚSICA PARA SOBREVIVIR A UN ATASCO V\nPosted in musica, Uncategorized, tagged Cádiz, El Kanka, Me arrepiento, Pay-Pay, Rozalén on 20/10/2013| Leave a Comment »\nAntes de saber en dónde había nacido cada uno yo imaginaba que El Kanka y Rozalén se habían conocido en alguna taberna del barrio de la Viña (ya puestos, en Casa Manteca), o bajo el enorme ficus que llaman el “árbol del Mora” y que mira a La Caleta (en la plaza de Carlos Cano, para incorporar a un tercer cantautor a este grupo irrepetible).\nPero no, ni el malagueño Kanka ni la albaceteña Rozalén son gaditanos, ¿o sí? “Un gaditano nace en donde le da la gana”, dicen en estas tierras del sur. Y eso… es así.\nAnoche El Kanka se asomó al gaditano Pay-Pay, en la recoleta calle del Silencio. No había atascos en la bahía, ni barricadas en el puente de Carranza, pero antes de llegar a Puertatierra ya habíamos pinchado tres o cuatro veces en el coche el arrepentimiento que bordan Rozalén y El Kanka. El dolor y el humor no están reñidos, al menos aquí, en el sur…\nP.D.: Lástima que algunas melómanas sean todavía menores de edad…\nLA NATURALEZA EN LAS DOS ORILLAS\nPosted in crónica en verde, Medio Ambiente, Naturaleza, Viajes, tagged Baelo Claudia, Bolonia, Cádiz, Estrecho de Gibraltar, Reserva de la Biosfera Andalucía-Marruecos, Sierra de la Plata, Yebel Musa on 18/07/2013| 3 Comments »\nEnsenada de Bolonia (Cádiz), con las ruinas de Baelo Claudia en primer término, la sierra de la Plata a la izquierda y la duna a la derecha. Al fondo, entre brumas, el perfil de la costa africana.\nHace unos días, por los carriles de Betijuelo, volví a subir a la sierra de la Plata (Cádiz) desde la que es posible contemplar uno de los paisajes costeros más hermosos de Andalucía. A la derecha la ensenada de Bolonia, las ruinas de Baelo Claudia y la duna inmaculada que serpentea entre pinares; a la izquierda la amenazada playa de Valdevaqueros, con el cielo salpicado de velas de kitesurf, la playa de los Lances y la isla de las Palomas, internándose en la última frontera del Atlántico. Y al fondo, soberbio, el Yebel Musa, la otra columna de Hércules, la que está plantada en suelo africano. Las dos orillas casi fundidas.\nA vista de pájaro el Estrecho es, ciertamente, muy estrecho.\nDesde hace millones de años, la naturaleza, que no sabe de política o religión, ha tejido lazos que unen territorios aparentemente dispares. El Estrecho de Gibraltar es una frontera irrelevante cuando se trata de comparar las características ambientales del sur de Andalucía y el norte de Marruecos. Quizá este sea uno de los pocos lugares del planeta en donde es posible plantear acciones intercontinentales orientadas a conservar un patrimonio ecológico común. Así al menos lo entendieron la Junta de Andalucía y el Reino de Marruecos, cuando, en 1998, se embarcaron en el diseño de la Reserva de la Biosfera Andalucía-Marruecos.\nEn total, esta reserva intercontinental ocupa más de un millón de hectáreas, incluyendo, en la parte española, dos reservas de la biosfera declaradas con anterioridad (Sierra de Grazalema y Sierra de las Nieves). Además de estos espacios, la aportación andaluza incluye un amplio sector de las provincias de Cádiz y Málaga en el que ya existen cuatro parques naturales (los dos citados además de Los Alcornocales y El Estrecho), cuatro parajes naturales (Desfiladero de los Gaitanes, Los Reales de Sierra Bermeja, Playa de los Lances y Sierra Crestellina) y tres monumentos naturales (Dunas de Bolonia, Pinsapo de las Escaleretas y Cañón de las Buitreras). En lo que se refiere al norte de Marruecos, las provincias que se suman a este proyecto son las de Tánger, Tetuán, Larache y Chefchaouen, en donde existen 18 espacios protegidos. Quizá el más importante sea el Parque Nacional de los Montes de Talassemtane, aunque son igualmente relevantes otros enclaves de interés ecológico tanto continentales (Jbel Bouhachem o Jbel Karrich) como litorales (Koudiet Taïfour, laguna de Smir, Côte Gomara o Cirque de Jebha).\nUniendo todos estos territorios, situados a un lado y al otro del Estrecho, se obtiene la frontera zoológica que marca el límite en la distribución de especies animales y vegetales típicas del continente africano y del europeo, de manera que, por ejemplo, la riqueza botánica es sobresaliente en las dos orillas. El caso más llamativo de esta flora excepcional y compartida podría ser el del pinsapo, un abeto endémico que concentra su única área de distribución en el extremo occidental de las cordilleras béticas y en el Rif marroquí. También son paisajes compartidos aquellos compuestos por encinas, alcornoques o matorrales mediterráneos.\nUn fenómeno parecido se manifiesta en el capítulo faunístico en el que, además, se cuenta con el valor añadido de las rutas migratorias que atraviesan la reserva y que determinan la presencia de un buen número de aves, ya sean sedentarias, de paso o nidificantes estacionales.\nLOS PUERCOS DEL MAR\nPosted in crónica en verde, divulgación científica, Medio Ambiente, Naturaleza, Uncategorized, tagged almadraba, atún, Cádiz, galeras, mercado, sobrepesca on 10/03/2013| 2 Comments »\nProcesando los atunes capturados en la almadraba de Conil de la Frontera (Cádiz) (Grabado de Georgius Houfnaglius, 1572)\nQuizá el mejor lugar que existe para conocer las señas de identidad de una ciudad y sus habitantes sea el mercado. Para mi un sábado perfecto se inicia, bien temprano, en el mercado de algún pueblo de la costa gaditana (y así lo hice ayer). Me encanta pasear por los mostradores bien surtidos de esas delicias que el mar nos regala, y escuchar a los vendedores, y a los paisanos, alabar la frescura del género, discutir los precios o intercambiar recetas poco sofisticadas. Pero, ¿hasta cuándo podremos disfrutar de este recreo sencillo que va de la vista al paladar?\nEstas fueron las galeras (Squilla mantis) gaditanas que ayer acabaron en mi cesta de la compra.\nAunque la intensidad con la que hoy se agotan nuestros caladeros sólo cabe atribuirla al impacto de una flota muy tecnificada y a una más que evidente sobrepesca, los humanos siempre hemos manifestado cierta inquietud cuando, sin motivo aparente, disminuían las capturas de peces, crustáceos, moluscos o cefalópodos. El fenómeno no es exclusivo de esta época de consumo insensato. El problema viene de antiguo y hunde sus raíces en un escaso conocimiento científico sobre la dinámica de las poblaciones animales y la ecología marina.\nUn buen ejemplo de esta preocupación ancestral, combinada con una dosis notable de ignorancia, lo encontramos en la pesca de atunes en las almadrabas del Golfo de Cádiz. La disminución de capturas que hoy nos inquieta, y que está directamente relacionada con una presión excesiva sobre la especie, aparece ya documentada en un escrito de Fray Martín Sarmiento, fechado en el siglo XVIII. El religioso, a petición del Duque de Medina Sidonia, investigó las causas de la decadencia de las almadrabas, aportando conclusiones tan actuales como que «el modo de pescar mucho es el peor modo de pescar y de apurar la pesca», o que «faltan los pescados en el mar porque se desprecian las leyes de la veda que se pusieron justamente en favor de la cría».\nPese a la larga historia de la pesca del atún, y el sofisticado arte con el que se le trampea, hace tres siglos se mantenían ideas tan singulares como que estos peces se alimentaban, entre otras cosas, de bellotas: «Los atunes, según Atheneo, son unos puercos marinos que comiendo dichas bellotas engordan muchísimo (…), y que, cuando el año es abundante en bellotas, lo será también en atunes».\nIgualmente, en lo que se refiere a las rutas migratorias de este animal por el Estrecho (entra en el Mediterráneo en la primavera –atún de derecho– y sale al Atlántico en el verano –atún de revés–), se recurre al argumento de que estos peces ven mal con el ojo izquierdo por lo que se desplazan cerca de la costa africana al entrar al Mediterráneo. Como solución, Fray Martín Sarmiento propone cristianizar el litoral africano y así «faltaría el temor [a los moros], se cruzaría la entrada del golfo por el estrecho, se procuraría espantar los atunes de aquel lado y cargarían al lado de las almadrabas».\nSí, hace tres siglos el conocimiento científico estaba salpicado de argumentos tan delirantes como éstos, pero… habiendo aumentado el rigor de nuestros conocimientos, ¿hemos mejorado, en paralelo, la capacidad para conservar éste y otros muchos recursos naturales? Sospecho que los puercos del mar no son los atunes…


Nokia paga en bolsa la decepción por sus previsiones en el negocio de los smartphones,Empresas de Telecomunicaciones, medios y tecnología. Expansión.com\nActualizado: Jueves, 27 de enero de 2011. 14:38\nNokia paga en bolsa la decepción por sus previsiones en el negocio de los smartphones\n27.01.2011 Expansión.com 0\nLos títulos del fabricante de telefónos móviles Nokia sufren un duro castigo en bolsa después de que la compañía haya advertido de un flojo inicio de año debido a la pérdida de cuota de mercado en el negocio de los smartphones.\nLas acciones del grupo finlandés caen casi un 4% en la bolsa de Helsinki (aunque han llegado a ceder casi un 7%, su mayor descenso en siete meses) a pesar de haber superado las previsiones de los expertos con las cuentas del último trimestre del año.\nNokia ha ganado 745 millones de euros o 22 céntimos de euro entre octubre y diciembre, un 16% menos que en el mismo periodo del ejercicio anterior. Este resultado supera ampliamente los 18 céntimos de euro que esperaban los expertos consultados por Marketwatch.\nSe trata del tercer trimestre consecutivo de descenso en el beneficio para la compañía, que ha aumentado sus ventas un 6% en el trimestre, hasta 12.700 millones de euros, también por encima del consenso de los analistas (12.400 milones).\nEn el conjunto del año, Nokia ha ganado 1.850 millones de euros, un 107% más que en el ejercicio anterior. A pesar de ello, su consejero delegado, Stephen Elop, ha admitido que la empresa se enfrenta a "algunos retos significativos".\nEntre estos retos seguramente se refiera a la caída de la cuota de mercado de Nokia en el segmento de los smartphones (del 38% en el tercer trimestre de 2010 al 31% en el último trimestre). Además, la compañía ha sufrido su segundo descenso consecutivo en las ventas de los móviles más básicos.\nPero sin duda, uno de los aspectos que han tenido más en cuenta los inversores a la hora de castigar a Nokia en bolsa ha sido la previsión de margen operativo en su división de móviles para el primer trimestre de 2011.\nLa compañía espera que este margen se sitúe entre el 7% y el 10%, muy lejos del 11,3% del último trimestre y de lo esperado por los expertos (10,2%).\n14:26 Turquía rebaja tipos en otros 200 puntos básicos


girl in red da los detalles de "If i could make it go quiet", su álbum debut\nNoticias / Girl In Red\nMarie Ulven, más conocida como girl in red, nos presenta "If i could make it go quiet", su álbum debut, que verá la luz el próximo 30 de abril a través de AWAL y del que ha presentado ya el primer sencillo, "Serotonin".\nDespués de haber sido seleccionada en la lista de BBC Sound of 2021, recibir elogios de parte de muchas revistas de música y acumular más de mil millones de streams en las plataformas digitales, girl in red ha anunciado los detalles de su esperado álbum debut. "If i could make it go quiet" está escrito íntegramente por Ulven y co-producido por Matias Tellez y FINNEAS.\nAdemás, la noticia ha llegado acompañada de un sencillo titulado "Serotonin", que ya está disponible en todas las plataformas digitales. En este, los fans encontrarán la misma honestidad por la que es conocida la cantante en sus letras, sin embargo, sus sentimientos se expresan mediante una producción nítida e impulsada por un beat.\nSobre el álbum, Marie declara que "es un intento de aprender lo que es ser humano; lidiar con las partes más terroríficas de mí misma; vivir con el dolor de saber que sólo soy carne y hueso [...] estoy alumbrando las partes más oscuras de mi mente y dejando entrar a todos [...] en "if i could make it go quiet" estoy tratando de entender qué carajos está pasando".\nAsí pues, para girl in red, la jovencísima artista de veintidós años, "if i could make it go quiet" es la consolidación de su figura como una de las artistas más relevantes del pop alternativo reciente.\nAsimismo, Spotify también ha anunciado la elección de girl in red como su próxima artista RADAR. El programa, dedicado a destacar a artistas emergentes, se reunió con la noruega para hablar sobre el nuevo disco y grabar un mini documental que se estrenará este año. Además, se incluirá a la artista en la playlist RADAR, grabará un programa de Spotify Singles y recibirá apoyo, publicidad y marketing en las plataformas y redes sociales en sus próximos lanzamientos.\nPodéis hacer el pre-order del nuevo álbum de girl in red AQUÍ.\nGirl In Red 19/11/2021