CE Chourica Sangue Melgaco IG | Milho | Cereais\nsalvarSalvar CE Chourica Sangue Melgaco IG para ler mais tarde\nCADERNO DE ESPECIFICAES DA CHOURIA DE SANGUE DE MELGAO IG\n(Verso submetida consulta pblica nacional Jul.2010)\nCHOURIA DE SANGUE DE MELGAO IGP\nA- NOME DO PRODUTO TIPO DE PRODUTO B DESCRIO DO PRODUTO 1- Definio do produto 2- Caractersticas do produto C DELIMITAO DA EA GEOGRFICA 1- rea geogrfica de produo da matria prima 2- rea Geogrfica de transformao D- DESCRIO DO MODO DE OBTENO DO PRODUTO CONDIES DE PRODUO DA MATRIA PRIMA 1. Animais 1.1.Raas e gentipos 1.2.Tipo de animal 1.3. Registo de nascimento 2. Condies de produo 2.1. Tempo de permanncia nas exploraes de engorda 2.2. Alimentao 2.3.Controlo sanitrio e tratamentos veterinrios 2.4. Alojamentos das exploraes de crescimento e engorda 3. Transporte 4. Abate 5. Carcaa CONDIES DE TRANSFORMAO DA MATRIA PRIMA 1. Origem da matria prima 2. Transformao 2.1. Preparao 2.2. Fumagem 2.3. Conservao 2.4. Comercializao e distribuio 2.4.1. Apresentao Comercial 2.5. A Chouria de Sangue na gastronomia do concelho E ELEMENTOS QUE PROVAM QUE ESTE PRODUTO ORIGINRIO DA REGIO E JUSTIFICA A SUA RELAO COM A REGIO 1. Aspectos histricos e sociais que provam a sua origem geogrfica 2. Garantia sobre a origem do produto F REFERNCIAS RELATIVAS ESTRUTURA DE CONTROLO H ELEMENTOS ESPECFICOS DA ROTULAGEM RELACIONADOS COM A MENO IGP BIBLIOGRAFIA 1 1 2 2 2 4 4 10 14 14 14 14 15 16 16 16 17 17 17 18 19 19 20 20 20 20 23 23 23 24 24 25 25 30 34 35 36 36\nA NOME DO PRODUTO Chouria de Sangue de Melgao Indicao Geogrfica Protegida\nTIPO DE PRODUTO O produto insere-se no ponto 1 do Anexo II (Regulamento (CE) n 1898/2006 de 14 de Dezembro de 2006- Produtos Agrcolas destinados Alimentao Humana que constam no Anexo I do Tratado na classe 1.2. ( Produtos base de carne).\nB- DESCRIO DO PRODUTO 1) Definio do produto Entende-se por Chouria de Sangue de Melgao o enchido tradicional, curado pelo fumo, de forma cilndrica, em forma de ferradura, com um dimetro entre os 2 e os 4 cm e comprimento que pode variar entre os 20 a 35 cm, confeccionado com aparas de carne ensanguentadas, gorduras e sangue de porco de raa Bsara (explorados em linha pura ou de produtos resultantes dos seus cruzamentos, produzidos de acordo com o modo de produo particular adiante descrito), e cujos processos de preparao, fumagem/cura e de acondicionamento ocorrem na rea geogrfica frente descrita.\n2 Caractersticas do Produto Caractersticas fsicas a) Caractersticas Exteriores\nFoto 1 aspecto da chouria de sangue\n1.Forma e aspecto: forma cilndrica em forma de ferradura e consistncia semi-mole 2.Cor: cor negra 3. Atadura: So dados dois ns consecutivos na extremidade da tripa do lado do avesso) que ento virada dando-se o n final, deixando ficar um segmento de fio para, depois de bem compactada, e por toro da tripa, atar a outra extremidade com dois ns simples. 4. Comprimento: entre os 20 e 35 cm 5.Dimetro: entre os 2 e os 4 cm 6.Peso aproximado: entre 150 gr e 210 gr\nb) Caractersticas Interiores O aspecto interior ao corte oblquo o de uma massa perfeitamente ligada, de aspecto pastoso, com distribuio irregular da carne e da gordura, o que origina diversas tonalidades consoante a proporo e o tipo de matria prima utilizada. O elemento de ligao dos pedaos de carne ensanguentadas e gorduras usados neste enchido o sangue de porco, que lhe confere a consistncia e a colorao escura. Aspecto exterior agradvel com uma moderada humidade superficial\nFoto 2 - Aspecto ao corte\nc) Caractersticas qumicas Parmetro pH Humidade (%) Proteina (%) Gordura (%) Cloretos (em Nacl) (%) Mdia 5,05 28,11 20,46 42,15 1,95 DP 0,29 8,72 2,94 11,61 0,49 Mximo 5,56 39,72 25,63 57,05 2,63 Mnimo 4,67 14,76 15,32 26,37 1,20\nd) Caractersticas sensoriais ou organolpticas Trata-se de um enchido fumado, cujas caractersticas organolpticas resultam da raa e alimentao tradicional dos animais com produtos tradicionalmente cultivados na regio, assim como do microclima especfico local e do saber fazer passado de gerao em gerao (de acordo com o descrito neste caderno) Aroma: intenso e agradvel sobressaindo moderadamente o aroma a curado. Textura: bastante suculento, levemente firme e muito tenro. Sabor: tpico sendo muito intenso e bastante agradvel denotando uma suave acidez e salga, levemente picante.\nC- DELIMITAO DA REA GEOGRFICA\nO aparecimento deste produto e a delimitao da sua rea de produo, pode atribuir-se, para alm das suas causas sociolgicas, a diversas condies predisponentes, entre as quais o tipo de alimentao fornecida aos animais na fase de engorda, as condies climatricas especiais, com temperaturas frias que, raramente sobem acima dos 11C e que permitem o manuseamento da carne fresca em condies trmicas aconselhadas e as lenhas utilizadas na fumagem. A juno destes factores, nicos desta rea geogrfica, conferem aos enchidos caractersticas qualitativas especficas contribuindo para a autenticidade e genuinidade da chouria de sangue de Melgao, tornando-a distinta dos outros produtos da mesma categoria existentes no mercado.\n1. rea Geogrfica de produo 1. rea geogrfica de produo da matria prima\nDado que s podem beneficiar do uso da Indicao Geogrfica as Chourias de Sangue que forem produzidos com matria prima proveniente de sunos de raa Bsara explorados em linha pura ou resultante dos seus cruzamentos, os leites podem ter origem e ser engordados na regio Norte do pas, na medida em que, em termos histricos, a raa Bsara era produzida nesta regio.\nMapa 1(rea geogrfica de produo da matria prima)\nDe acordo com o recenseamento Geral de Gados no Continente do reino de Portugal (1870): a definio de Bsaro o nome que se d nas provncias do Centro e Norte do reino ao porco esgalgado pernalto e de orelhas pendentes para distinguir do porco rolio e penicurto do alentejo. O apelativo de Cltico foi empregado por Sanson para exprimir a antiguidade do porco deste tipo que era o nico que existia nos povos clticos da antiga Glia. Considerando a disperso geogrfica, o modo de produo tradicional de sunos de raa Bisara na regio Norte, as caractersticas especficas edfo-climticas da regio, a unidade cultural e o saber fazer tradicional da populao local, no que suinicultura e gastronomia diz respeito, a origem e rea de produo do porco Bsaro est circunscrita aos concelhos de acordo com mapa seguinte:\nComo em qualquer outro produto agrcola tradicional de uma regio, a sua tipicidade, qualidade e variabilidade, dependem de uma infinidade de factores genticos e ambientais que determinam as suas caractersticas finais. o que acontece com a Carne de Porco Bsaro do Norte. A unidade gentica (porco Bsaro), a unidade geogrfica e climtica da regio, ainda que com alguma variabilidade natural, a unidade cultural, o invarivel modo de produo tradicional dos sunos, utilizando os recursos endgenos da regio e os seus saberes, definem aquilo que a Carne de Porco Bsaro do Norte, e que to bem foi aproveitado pela diversidade gastronmica de qualidade mpar e reconhecida por todos.\nGeada - poca\nGeada nmero de dias\nPrecipitao em dias\nRadiao - quantidade\nConj. Mapas 3 (Unidade Ambiental da Regio Norte)\nA produo de carne de suno utilizando o Bsaro ocorre normalmente nos concelhos mais desfavorecidos do Norte, embora os exemplares da raa se encontrem um pouco espalhados por toda a regio Norte de Portugal e que se estende at s Beiras e Centro do pas. Neste contexto, este tipo de sunos assume uma importncia determinante no funcionamento dos sistemas de produo tradicionais e na economia rural Familiar. A explorao dos animais desta raa constitui muitas vezes uma importante fonte de receita monetria da explorao familiar, garantindo tambm a viabilizao da maioria das produes a praticadas. Acresce ainda que o suno Bsaro alimentado base de produtos e subprodutos de culturas vegetais, slida base de uma agricultura marcadamente semi-extensiva, dos quais, de outra forma, no seriam to bem integrados nos sistemas comerciais de aproveitamento dos recursos naturais da regio. a conjugao de todos estes factores, a forma de maneio, a alimentao, a raa e o clima que conferem carne as caractersticas organolpticas que lhe so prprias e que a tornam diferente de outras carnes de suno. A Carne de Porco Bsaro do Norte foi sempre reconhecida pelos consumidores como uma carne de superior qualidade ptima para se consumir em verde, assim como de muito boa qualidade para a obteno de produtos de salsicharia tradicional. Ao longo da histria encontram-se diversas referncias reputao da carne de porco Bsaro produzida na regio Norte: No Recenseamento Geral de Gados no Continente do Reino de Portugal (1870): o tipo Bsaro, do boa carne, possuindo o geral deles uma compleio que no das mais robustas e sadias.\nSilvestre Bernardo Lima, no Archivo Rural, volume IV, Lisboa (1862) dizia quando em 1858 fizera uma excurso pecuria na provncia do Minho: So estes, em bcoros marros para criar e cevar, os que mais procura tm, nas feiras do interior, pelas lavradeiras e caseiros do Minho, no s em ateno ao menos subido preo porque se obtm comparado com o dos puros ingleses, mas porque engordando facilmente, sendo mais sadios e de melhor boca que os das raas do pas, no atoucinhando tanto, dando melhor e mais carne magra e banhas do que os ingleses genunos, apropriam-se e ajustam-se por este facto mais fortuna e ao paladar dos habitantes rsticos. - Um porco sem carne e unto bastante , por ora ainda, um porco impossvel para a maioria da populao do Minho. A maior parte do nosso pas preta; os de todo brancos e de muito corpo que o ilustrado Veterinrio S.B.Lima diz ter visto em Monso e Valladares so aqui chamados gallegos por serem oriundos da Galiza. Pretos ou brancos ou at malhados, h uns muito cerdosos e outros que se denominam mollarinhos por terem poucas cerdas, a pele lisa macia, e so estes que se reputam mais cavadios. De ordinrio todos os nossos bisaros so de moroso crescimento (o porco feito gastou de dous a cinco annos a criar-se), e de custosa engorda, produzindo mais carne magra que gordura, e accumulando-se esta mais nas banhas que em espessas mantas de toucinho. Pinto, Macedo in Compndio de Veterinria, 1878 escrevia: Os nossos porcos de raa commum das provncias do norte entram tambm neste typo; tm lento e tardio desenvolvimento, s completam o seu crescimento da edade de dous annos, e ento mesmo so de difcil engorda. Do boa carne, mas so muito ossudos e atoucinham pouco. Povoa Janeiro em 1944 in boletim pecurio, para alm das anteriores caracterizaes clssicas afirma: Quanto qualidade da carne, magra pouco atoucinhada. O toucinho baixo e entremeado, o seu sabor varia com a alimentao ". Muito recentemente, diversos eventos de ndole gastronmico e tcnico, apoiados por empresrios, instituies e projectos de desenvolvimento, tm posto em evidncia a distinta qualidade da Carne de Porco Bsaro do Entre Douro e Minho Ponto Lima, Melgao, Barcelos, Cabeceiras de Basto, entre outros Consultar por exemplo relatrios de projectos Demonstrao: PAMAF 7173, AGRO247, AGRO339, entre outros. Os sunos da raa Bsara so animais, na sua maioria, alimentados com culturas provenientes da agricultura local, da prpria explorao. Como se depreende os animais esto muito dependentes das colheitas anuais dos produtores para a sua alimentao. O regime alimentar dos sunos da raa Bsara bastante diversificado, devido variedade de produtos produzidos nas exploraes, e na regio geogrfica de produo destes animais. A alimentao destes animais tem por base uma mistura de cereais, normalmente composta por trigo, milho, centeio, e aveia, que fornecida ao longo de todo o ano. Como complemento fornecido aos animais uma dieta suplementar, que est dependente das quantidades produzidas em cada ano e\ntambm do seu preo de mercado. Esta dieta consiste em abboras, nabos, batatas, beterrabas, fruta, milho verde, couves, cereais em verde, ferranha ou ferr1 e castanhas. A distribuio destes alimentos diferente ao longo do ano, porque se trata de produes sazonais, com pocas de colheita diferentes. Normalmente estes alimentos so distribudos ao longo do ano da seguinte forma: Na fase de engorda, fase de crescimento lento ou moderado, pretende-se dar um cariz tradicional ao produto, apurando-lhe as qualidades organolpticas. Existe uma ligao muito estreita entre a alimentao tradicional dos animais e as caractersticas qualitativas nicas da Chouria de Sangue de Melgao. Os sunos da raa Bsara so animais, na sua maioria, alimentados com culturas provenientes da agricultura local, da prpria explorao. Como se depreende os animais esto muito dependentes das colheitas anuais dos produtores para a sua alimentao. O regime alimentar dos sunos da raa Bsara bastante diversificado, devido variedade de produtos produzidos nas exploraes e na regio geogrfica de produo destes animais. A alimentao destes animais tem por base uma mistura de cereais, normalmente composta por trigo, milho, centeio, cevada e aveia, que fornecida ao longo de todo o ano. Como complemento fornecido aos animais uma dieta suplementar, que est dependente das quantidades produzidas em cada ano e tambm do seu preo de mercado. Esta dieta consiste em abrteas, leitarugas, bolotas de carvalho ou landes farelho de milho, milho triturado carolos ou casulos de milho modos, abboras, nabos, castanhas, batatas midas cortadas ou cascas cruas ou cozidas, ervas tenras, farinha de centeio, beterrabas, fruta, milho verde, couves, cereais em verde, ferranha ou ferr (localmente designa-se por ferranha ou ferr o produto que se obtm do corte do centeio quando este ainda se encontra numa fase inicial de crescimento) A distribuio destes alimentos, que fazem parte do sistema de alimentao tradicional do Norte, diferente ao longo do ano porque se tratam de produes sazonais com pocas de colheita diferentes. Estes alimentos so distribudos, ao longo do ano, da seguinte forma:\nMeses Janeiro Fevereiro Maro Abril/Maio Junho Julho/Agosto Alimentos castanhas, milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, batatas, couves, abboras e cereal em verde castanhas, milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, batatas, couves, erva e nabos abrteas, milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, batatas, couves, erva e nabos leitarugas, milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, batatas e couves, erva, cereais em verde, ferranha ou ferr. milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, couves, batatas e fruta milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, couves, batatas, folhas de beterraba, frutas,\n1 Localmente designa-se por ferranha ou ferr o produto que se obtm do corte do centeio quando este ainda se encontra numa fase inicial de crescimento.\nbolotas de carvalho ou landes, carolos ou casulos de milho modos, batatas, frutas e couves castanhas, bolotas de carvalho ou landes, carolos ou casulos de milho modos, milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, batatas, couves, erva e abboras castanhas, bolotas de carvalho ou landes, milho triturado ou farinha de milho, batatas, farinha de centeio, couves, erva, nabos, abboras e beterrabas castanhas, milho triturado ou farinha de milho, farinha de centeio, couves, batatas, nabos, erva e abboras e beterrabas.\nhbito, nesta regio, o agricultor criar os animais com os produtos que colhe directamente dos terrenos que cultiva. A alimentao uma actividade vital para um bom maneio e boa produtividade, no s porque uma alimentao equilibrada possibilita os melhores crescimentos e ganhos dirios dos animais, como tambm permite um melhor desempenho na gestao e lactao, por parte das fmeas, e na cpula por parte dos machos. A variabilidade da alimentao fornecida aos sunos da raa Bsara, garante em larga medida uma nutrio eficiente dos animais, o que se pode constatar pelo elevado nmero de leites por ninhada, e pela elevada actividade sexual dos machos. A variabilidade da alimentao fornecida aos sunos tambm tem uma grande influncia na quantidade e na qualidade da gordura intramuscular, a qual constitui um dos factores mais determinantes nas caractersticas organolpticas e sensoriais da carne. O fornecimento destes alimentos alm de permitir que os animais da raa Bsara ou seus cruzamentos atinjam o seu potencial mximo de crescimento e desenvolvimento da massa muscular, proporciona-lhes uma maior deposio de gordura intramuscular. A vantagem de uma alimentao com base em produtos tradicionais, em relao a uma alimentao base de concentrados comerciais que, para alm de promover o aproveitamento dos recursos naturais existentes nesta regio, com forte vocao agrcola, favorece uma mais adequada composio de cidos gordos constituintes da gordura depositada pelos animais de raa Bsara, influenciando, favoravelmente, as caractersticas organolpticas e nutritivas da carne obtida a partir destes animais. A suplementao alimentar, com alimentos compostos completos tem muito pouca expresso sendo apenas feita, em situaes pontuais, nomeadamente durante a lactao das porcas ou perante estados fisiolgicos muito debilitados. A administrao dos suplementos tem que ser autorizada pelo Agrupamento de Produtores, e faz-se sob controlo do Organismo Privado de Controlo e Certificao.\n2. rea Geogrfica de Transformao\nPara a obteno de uma matria prima de irrefutvel qualidade, como a chouria de sangue de Melgao IGP, a rea geogrfica de transformao est circunscrita ao concelho de Melgao, englobando todas as freguesias: Alvaredo, Castro Laboreiro, Chavies, Cousso, Cristval, Cubalho, Fies, Gave, Lamas de Mouro, Paos, Paderne, Parada do Monte, Penso, Prado, Remoes, Roussas, S. Paio e Vila\nMapa 3 (rea geogrfica de transformao)\nO espectro trmico, a sua amplitude diria e as condies de humidade que se fazem sentir favorecem, conjuntamente com o processo de fumagem e o saber fazer, a cura dos enchidos, de forma natural e tradicional. O resultado a comprovada excelente qualidade organolptica das chourias de sangue que se fazem em Melgao. Melgao a regio mais Setentrional de Portugal. O concelho abrange, na sua totalidade, uma superfcie de 232 km2 repartidos por 18 freguesias, distribudas por zonas de planalto e ribeira. O concelho\nlimitado ao Norte, pelo Rio Minho ( que o separa de Espanha), a Oeste pelo concelho de Mono, a Suoeste pelo concelho dos Arcos de Valdevez e pelos concelhos galegos de Entrimo, Verea, Quintela de Leirado, Padrenda, Creciente e Arbo. Esta delimitao da rea de produo da Chouria de Sangue de Melgao IGP ao concelho de Melgao deve-se ao facto de, nesta regio, existirem condies naturais nicas, que tem a ver com a altitude e um micro-clima especfico que favorece a transformao e a maturao das carnes, com as lenhas existentes no concelho e que so utilizadas na fumagem e com o saber fazer das populaes passados de gerao em gerao, conforme se descreve a seguir.\nExistncia de um micro-clima especfico\nO concelho de Melgao possui inigualveis condies naturais e um clima especfico caracterizado por Invernos longos, frios e secos e Veres quentes e curtos que permitem uma cura perfeita da Chouria de Sangue, condicionando favoravelmente as suas caractersticas. Melgao situa-se nas regies naturais do Noroeste Cismontano e Alto Portugal. A estas zonas correspondem dois tipos distintos de clima, condicionados principalmente pela orografia do territrio que se apresenta bastante acidentada. A variao de altitudes apresenta uma amplitude que vais desde as cotas abaixo dos 50 m, na zona ribeirinha do Rio Minho, aos mais de 1200 m no Planalto de Castro Laboreiro. De um modo geral, as temperaturas mais elevadas encontram-se ao longo do Rio Minho e seus afluentes e as temperaturas mais baixas sentem-se nas zonas mais elevadas . A transformao do porco de forma tradicional na regio de Melgao uma actividade sazonal que se verifica entre os meses de Novembro e Fevereiro. A razo desta sazonalidade reside no microclima existente nesta regio, naquele perodo do ano. As temperaturas frias que, raramente sobem acima dos 11C, transformam esta regio num verdadeiro frigorfico natural, o que permite o manuseamento da carne fresca em condies trmicas aconselhadas.\nMapa 4 (Temperaturas)\nMapa 5 (Precipitao)\nMapa 6 (Humidade)\nEm Melgao, a variao da temperatura mensal gradual, atingindo os valores mais elevados no perodo de Junho a Agosto e os mais baixos de Novembro a Fevereiro, de acordo com o seguinte quadro: Temperaturas mdias (C) Mensal Mx. Min. 8 11,7 4,3 9 13,1 4,8 11,3 15,9 6,7 13 18,1 7,9 15,8 21,3 10,4 18,7 24,4 13 20,9 27,2 14,5 20,7 27,1 14,3 18,8 24,4 13,3 15,4 20,5 10,3 10,8 14,6 7 8,3 11,8 4,8 Humidade relativa % 9h,00m 18h,00m 88 81 84 76 80 71 74 62 72 60 72 60 71 54 72 55 78 65 82 74 84 79 88 82 (1951 -1966) Insolao % 32% 39% 37% 48% 53% 37% 66% 62% 50% 48% 37% 29%\nLenhas utilizadas na fumagem\nDado que um agrupamento vegetal ocorre em situaes edafo-climticas especficas, as espcies vegetais indicadoras do micro-clima de Melgao so o Carvalho (Quercus), o vidoeiro (Btula Celtibuica) e a giesta (Cytisus app e Genista spp), sendo o piorno e a urze rvores indgenas. Estas espcies vegetais, que so uma particularidade desta zona devido influncia do clima de caractersticas Atlntica e Oro-atntica, so as madeiras utilizadas na fumagem dos enchidos. So com estas lenhas que os enchidos ganham o sabor to genuno ao fumeiro. Ainda comum ver, durante o Inverno, as cozinhas tradicionais com as varas cheias de enchidos, cuidadosamente elaborados. O fumo, atravs da combusto lenta daquelas lenhas, elemento essencial para a obteno da Chouria de Sangue de Melgao to apreciada e valorizada.\nO saber fazer passados de gerao em gerao\nEm Portugal produzem-se diferentes tipos de enchidos que marcam as diferenas regionais entre o Minho, Trs-os Montes, Beiras, Alentejo e Algarve. Todos estes produtos so diferentes pois cada um oriundo de uma regio com caractersticas edafo-climticas prprias e elaborado e acordo com o saber fazer de cada lugar. Mesmo dentro da mesma regio existem diferenas entre os produtos do mesmo gnero. Neste sentido, quando falamos da Chouria de Sangue de Melgao convm fazer referncia a tudo o que lhe deu origem. Sendo esta regio bastante desfavorecida de recursos naturais, a origem do nosso fumeiro remota, sendo essencial sobrevivncia das populaes. Alm das pequenas parcelas cultivadas e feitas de uma agricultura de subsistncia, criavam-se alguns animais domsticos como o caso do porco. Este animal era quase um sinnimo de riqueza pois sustentava muitas famlias em prolongados perodos de carncia, servindo-lhes de alimento durante largos meses do ano. As dificuldades de abastecimento, devido periferia do concelho em relao aos grandes centros de produo e consumo, canalizaram o engenho e a sabedoria popular local para a transformao e conservao da carne de porco pelos processos tradicionais de salga e secagem. O que confere a originalidade s chourias de sangue de Melgao e que prova, de facto, a sua origem regional tem a ver com uma tradio que j vem dos nossos antepassados que souberam aproveitar os recursos existentes, nomeadamente, os produtos para a alimentao dos animais, os ingredientes locais, o micro-clima especial para a cura e maturao das carnes e as madeiras apropriadas para o fumeiro e dar um gosto to particular aos enchidos que ainda hoje perdura. Mudaram-se os tempos mas a qualidade ficou.\nD DESCRIO DO MODO DE OBTENO DO PRODUTO O produto obtido tem caractersticas sensoriais que o tornam distinto dos outros produtos da mesma categoria existentes no mercado. As caractersticas nicas da Chouria de Sangue de Melgao IGP devem-se conjugao das caractersticas qualitativas da matria prima com as condies climticas existentes na zona de transformao aliadas ao saber fazer das populaes passado de gerao em gerao.\nCONDIES DE PRODUO DA MATRIA PRIMA 1. ANIMAIS 1.1. Raas e gentipos\nS podem beneficiar do uso da Indicao Geogrfica as Chourias de Sangue produzidos com matria prima proveniente de sunos de raa Bsara explorados em linha pura ou resultantes dos seus cruzamentos (neste caso, pelo menos um dos progenitores dever ser de raa Bisara e estar inscrito no Livro Portugus de Sunos Seco Raa Bsara) desde que indemnes ao gene da sensibilidade ao Halotano. O porco de raa Bisara, originrio do Tronco Cltico, distribuindo-se pelo que podemos chamar trs variedades: Galega, de cor branca ou branca com malhas pretas, Transmontana e Beiroa estas normalmente mais pequenas de cor preta e com extenses/manchas brancas. De uma forma geral, os sunos desta raa podem caracterizar-se da seguinte forma (ANCSUB Associao Nacional de Criadores de Sunos de Raa Bisara): Animais grandes, chegando a atingir mais de 1m de altura e 1,5 m da nuca raiz da cauda, de pelagem preta, branca ou malhada, e com cerdas compridas, grossas e abundantes. A cabea comprida e espessa, com orelhas compridas, largas e pendentes, face pouco desenvolvida e boca grande. O pescoo comprido e regularmente musculado. O tronco comprido, trax alto achatado e pouco profundo, flanco largo e pouco descido, garupa estreita descada e pouco musculada e ventre esgalgado. Os membros so compridos, ossudos e pouco musculados tendo um regular aprumo. As coxas so de bom comprimento e deficiente espessura por serem pouco musculadas; Os ps so bem desenvolvidos. A cauda grossa, de mdia insero. So animais de temperamento dcil, vagarosos e com movimentos pouco graciosos Tem elevada prolificidade com ninhadas, em mdia, de dez leites. As reprodutoras tm uma grande capacidade materna.\nOs criadores mais idosos do concelho dizem que quando havia bsaros, tambm chamados celtas, a qualidade dos produtos era muito melhor, nomeadamente no que diz respeito ao aroma, paladar e consistncia... antigamente quando se cortava um presunto o cheiro invadia rapidamente todo o compartimento, enquanto que agora para se lhe pressentir o aroma necessrio encostar-lhe o nariz\nFoto 3 Porco Bsaro\nCitando Bernardo Lima em 1865, os sunos do tronco Cltico, referenciados como porcos do tipo Bsaro caracterizam-se por serem do tipo grande corpo, grandes orelhas, frouxas s vezes, pendentes; focinho comprido; dorso convexo ou arqueado; pernas compridas apresentando quanto cor da pelagem numerosas variedadescor varivel, preta, malhada ou branca in Histria Natural e econmica do porco, classificao e indicao das espcies suidias e das raas sunas arquivo Rural, vol. VII, 91-99.\n1.2. Tipo de animal\nMachos castrados antes das 4 semanas de idade e fmeas. So excludos os machos inteiros, criptorqudeos, monoorqudeos e hermafroditas. A necessidade de castrar os machos antes das 4 semanas de idade, deve-se ao facto de o suno no castrado adulto produzir grandes quantidades de nortestosterona. Aps o abate para consumo, este composto fica depositado em diversos tecidos edveis tais como o msculo e fgado, induzindo produo de odores indesejveis na carne. Os produtores tm que estar autorizados pelo Agrupamento de Produtores. Fica a cargo dos produtores efectuar o registo de nascimento assim como identificar os animais por tatuagem o mais tardar at ao dia da castrao.\n1.3. Registo de nascimento\nA ficha de registo de nascimento comporta a origem parental, o lugar de nascimento, o sexo, o nmero de identificao, a origem gentica da me e do pai.\nEsta ficha tem que estar pronta no mximo at ao momento da castrao. Em caso de transferncia de animais de um criador para um engordador, este ltimo, tem que assegurar ao Agrupamento de Produtores que as regras precedentes foram cumpridas. O Agrupamento de Produtores deve assegurar-se da transmisso dos documentos e da veracidade das informaes at entrada dos animais na engorda.\n2. CONDIES DE PRODUO 2.1. Tempo de permanncia nas exploraes de engorda\nOs animais cuja origem tem que estar garantida atravs do registo de nascimento, devem permanecer no mnimo 17 semanas na explorao de engorda.\nComo ser descrito de seguida, numa primeira fase ser fornecido aos animais um alimento composto completo e na segunda fase uma alimentao com alimentos tradicionais.\nNesta primeira fase pretende-se tirar um elevado rendimento da fase exponencial de crescimento dos sunos. Neste perodo, que vai do desmame at aos 75 kg de peso vivo, aos animais fornecido um alimento base de cereais (milho, cevada, trigo, centeio e aveia) e proteaginosas (soja), em quantidades que garantam as necessidades de crescimento dos sunos em funo do seu peso vivo. O alimento pode ser distribudo ad libitum. A administrao e formulao dos alimentos tem de estar autorizada pelo Agrupamento de Produtores.\n2 Fase:engorda tradicional ou de acabamento\nnesta fase que a alimentao e o maneio conferem carne de porco Bsaro caractersticas organolpticas perfeitamente diferenciadas e reconhecveis pelos consumidores e tcnicos especialistas e constituem factor determinante para a obteno da Chouria de Sangue de Melgao IGP. Segundo as pessoas que trabalham com o fumeiro: ...a alimentao tradicional dos animais d carne de porco um sabor inconfundvel, torna-se muito mais gostosa.... Esta fase, que vai dos 75 kg de peso vivo ao abate, a fase de crescimento lento ou moderado, durante a qual, se pretende dar um cariz tradicional ao produto, apurando-lhe as qualidades organolpticas. Aos animais fornecida uma dieta constituda a base de cereais (milho, trigo, centeio, cevada e aveia) e diferentes quantidades de alimentos utilizados no sistema tradicional. Esta alimentao bastante diversificada e est directamente relacionada com o tipo de produtos que se produzem na regio: abrtegas (Asphodelus albus Mill), leitarugas (Sonchus oleraceus Lin), castanhas (Castenea sativa\nMiller), bolotas de carvalho ou landes (Quercus robur Lin e Quercus pyrenaica Wild), farelo de milho ( Zea Mays Lin), carolos ou casulos de milho modos (mas s nos dois meses imediatos colheita), couves, batata mida cortada (Solanum tuberosum Lin) ou cascas cruas ou cozidas, ervas tenras, nabos (Brassica campestris ra. Rapa Samp.), ferrs de centeio (Secale cereale Lin), milho triturado, farinha de centeio e abboras. A distribuio destes alimentos diferente ao longo do ano porque se trata de produes sazonais com pocas de colheita diferentes A alimentao fornecida aos sunos tem uma grande influncia na composio qumica da carne, na quantidade e qualidade da gordura intramuscular, a qual constitui um dos factores mais determinantes da diferenciao das caractersticas organolpticas e sensoriais da carne de suno. A alimentao administrada aos porcos Bsaros do Norte, utilizando como base os produtos agrcolas tradicionais, para alm de promover o aproveitamento dos recursos naturais e agrcolas da regio, favorece uma adequada composio de cidos gordos constituintes da gordura depositada pelos animais de raa Bsara, influenciando, favoravelmente, as caractersticas organolpticas e nutritivas da carne obtida. A administrao e formulaes dos alimentos tem de estar autorizadas pelo Agrupamento de Produtores, podendo ser fabricadas na explorao ou adquiridas no mercado. Produtos interditos: Antibiticos e promotores de crescimento Outros aditivos: podero ser utilizados dentro dos parmetros legais de utilizao destas matrias.\n2.3. Controlo sanitrio e tratamentos veterinrios\nAs operaes sanitrias entram no quadro legal da profilaxia obrigatria. Em caso de tratamentos veterinrios, o abate s poder ser efectuado passados 30 dias da interveno ou em funo do tempo de intervalo de segurana indicado para o produto em causa.\n2.4. Alojamentos das exploraes de crescimento e engorda\nA explorao de animais deve satisfazer o Regulamento Europeu das Normas do Bem Estar Animal. As caractersticas das instalaes devem respeitar dois objectivos essenciais: o conforto do animal e a manuteno de um ambiente indicado para o bom desenvolvimento dos animais e a reduo dos problemas sanitrios e de ambiente.\nSistemas de alojamento autorizados:\na) Pavilhes especializados Em caso de pavilhes especializados estes no devem de ter mais de 200 animais por unidade independente, dispondo cada animal no mnimo 0,8 m2 dos 80 kg de peso vivo at ao abate. Os\nanimais devem estar agrupados em lotes de dimenso inferior a 50 animais e homogeneizados em peso vivo. b) Engorda sobre palha No caso de engordas sobre palha no devem de existir mais de 200 animais por unidade independente, dispondo cada animal no mnimo 1 m2 dos 80 kg de peso vivo at ao abate. Os animais devem estar agrupados em lotes inferiores a 50 animais e homogeneizados em peso vivo. c) Exploraes com parques exteriores No caso de exploraes com parques exteriores, estas no devem ter mais de 200 animais por unidade independente e cada animal deve dispor de um mnimo de 0,6 m2 na zona de interior. As reas exteriores devem ter uma superfcie mnima de 50 m2 por animal em solo nu e 2 m2 para as reas betonadas. Os animais devem estar agrupados em lotes inferiores a 50 animais e homogeneizados em peso vivo. d) Exploraes extensivas e semi-extensivas Neste tipo de exploraes, os animais dispem de um dos tipos de alojamento/abrigos previstos nas alneas anteriores e o acesso contnuo ou descontinuo pastagem, durante todo o ano ou parte dele. No caso de abrigos ao ar livre, estes devem estar igualmente de acordo com as normas de bemestar animal, devendo estar previstos pontos de abeberamento e locais de alimentao de acordo com as necessidades dos animais.\nOs animais com destino ao abate tm de estar identificados individualmente com a marca de explorao e so acompanhados pelas respectivas guias de transporte, conforme legislao em vigor. Os veculos assim como os transportadores devem estar autorizados e homologados pelos servios competentes. As regras de transporte baseiam-se em normas que evitam o stress prejudicial qualidade final da carne e a minimizao de perdas econmicas desnecessrias. A agresso entre animais e brutalidade para com os animais devem ser evitadas ao mximo. Os tranquilizantes so interditos. Em todos os lugares e circunstncias a sobrecarga de animais tem que ser evitada. O embarque dos animais precedido de 12 horas de jejum mnimo e faz-se com calma e com ajuda de rampas no escorregadias e providas de baias laterais.\nDesde a entrada no matadouro at sada das carcaas ou suas peas, os processos tecnolgicos utilizados desde a espera, atordoamento, abate, eviscerao, desmancha, refrigerao e maturao\ndevem estar programados e ser conduzidos de modo a preservar as qualidades potenciais da carcaa de porco Bsaro do Entre Douro e Minho. S podero ser abatidos os animais que cumpram as regras definidas pela legislao em vigor relativas ao abate e subsequentes operaes. S so admitidos abates em matadouros que disponham de nmero de aprovao de acordo com a legislao em vigor e que sejam localizados no interior da rea geogrfica de produo. Aps chegada ao matadouro obrigatrio um perodo de repouso mnimo de 4 horas. Os locais de espera devem manter-se limpos, convenientemente arejados e devem dispor de gua para abeberamento. Se a temperatura na espera bastante elevada os animais devem ser objecto de duche com gua. A deslocao dos animais do local de espera at ao local de atordoamento dever ser efectuado calmamente, evitando toda e qualquer brutalidade. O atordoamento dever ser efectuado por electrocusso. A sangria dever ser realizada nos 10 segundos seguintes ao atordoamento. As operaes de depilao e eviscerao seguem-se imediatamente ao abate e devem estar terminadas no mximo 20 minutos aps o mesmo. Seguidamente sucede-se a refrigerao a qual deve permitir obter aps 6 horas uma temperatura no interior da carcaa (10 cm de profundidade) inferior ou igual a 20 C e aps 24 horas inferior ou igual a 7 C. A congelao das carcaas interdita. Todas as carcaas sero objecto de inspeco sanitria e devidamente classificadas, conforme o previsto na legislao em vigor. A Carne de Bsaro de Entre Douro e Minho, nunca dever apresentar caractersticas PSE (plida, exsudativa e mole). Idade mnima de abate: 32 semanas Peso vivo de abate mnimo: 110 kg\nTodas as carcaas sero objecto de inspeco sanitria prevista na lei e classificadas. A carne das carcaas dever ser firme, de cor rosada homognea e no exsudativa.\nCONDIES DE TRANSFORMAO DA MATRIA PRIMA\n1. ORIGEM DA MATRIA PRIMA A matria prima utilizada na Chouria de Sangue de Melgao IGP (aparas de carne ensanguentadas, gorduras e sangue) resultante da desmancha de sunos de raa Bsara explorados em linha pura ou produtos resultantes dos seus cruzamentos, provenientes do modo de produo a que obedece o presente caderno de normas relativamente s condies de produo da matria prima. Higiene de transporte, armazenamento e preparao das carnes As regras rigorosas de higiene alimentar constituem um factor determinante da segurana e qualidade dos alimentos. Estas regras devem ser objecto de ateno permanente em todos os estados de fabrico: armazenagem das matrias primas, fabrico propriamente dito, acondicionamento dos produtos elaborados e distribuio. Elas dizem respeito ao ambiente geral da empresa, dos locais de trabalho, do material, dos utenslios e das pessoas. A gua intervm numa grande parte das operaes de fabrico. Ela entra nas operaes de lavagem, humidifica o ambiente e interfere na superfcie das matrias primas. Assim, a gua pode constituir um vector importante de poluio bacteriolgica ou qumica. Os critrios de qualidade da gua so aqueles que regulam a qualidade da gua para consumo humano e definido pela lei em vigor. 2. TRANSFORMAO Atravs dos mtodos tradicionais leais e constantes O processo de transformao da Chouria de Sangue de Melgao actualmente muito semelhante aos processos de fabrico tradicionais. As nicas alteraes efectuadas esto directamente relacionadas com a necessidade de cumprimento das normas de higiene alimentar em vigor. 2.1 Preparao Cortam-se as aparas de carne ensanguentadas e as gorduras em pedaos muito pequenos que podem variar entre os 2 e os 3 cm. Misturam-se com o sangue (ao qual se juntou vinho da regio e sal para no coagular) e condimentam-se com alho, cebola (leva uma maior percentagem de cebola do que alho), sal, louro, vinho tinto, pimenta podendo ainda levar cominhos, colorau doce e/ou picante (condimentos facultativos). A utilizao destes condimentos, passados de gerao em gerao, so de extrema importncia, uma vez que conferem caractersticas organolpticas desejveis e apreciveis, contribuindo para a tipicidade dos produtos. O livro Manjares da nossa Terra, 2 edio da Cmara Municipal de Melgao refere relativamente aos enchidos de Melgao: Alm dos presuntos tambm so conhecidos os enchidos locais pelo paladar to\noriginal devido tcnica da sora na qual as carnes esto durante uma semana. A confeco do fumeiro, em Melgao, no diverge muito de freguesia para freguesia, tornando-se porm mais apaladado e gostoso, conforme o tempero, costume e experincia de quem o faz. No concelho h dois tipos de enchidos: a chouria, o salpico, o chourio, as chourias de sangue... (ver em anexo doc.2- Bibliografia) Esta mistura denominada por sora, fica em repouso em recipientes prprios para o efeito (tradicionalmente de barro, hoje so utilizados recipientes de plstico ou inox), em locais frescos (a uma temperatura variar entre os 8 C e os 11 C) e pouco hmidos, sendo mexida duas vezes por dia -manh e noite- . A transformao do porco somente se fazia nos meses de maior frio...era uma forma de ter carne todo o ano...antigamente no havia frigorficos, nem maneira de conservar as carnes frescas todo o ano... por isso se curavam as carnes atravs do sal e do fumo..., dizem os mais idosos. A transformao do porco de forma tradicional na regio de Melgao uma actividade sazonal que se verifica entre os meses de Novembro e Fevereiro. A razo desta sazonalidade reside no microclima existente nesta regio, naquele perodo do ano. As temperaturas frias que variam entre os 8C e os 11 C (ver descrio na caracterizao do clima), transformam esta regio num verdadeiro frigorfico natural, o que permite o manuseamento da carne fresca em condies trmicas aconselhadas. Aps o perodo de repouso (at 3 dias) procede-se ao enchimento da tripa delgada de porco, previamente cortada medida, e com uma das extremidades j atadas, com fio denominado localmente por fio dos chourios. Deixa-se ficar um segmento de fio para depois atar a outra extremidade. Como condimento facultativo, tambm se pode acrescentar sora, na altura do enchimento, farinha centeia, de modo a tornar a massa mais consistente.\nFoto 4- Aspecto da sora\nActualmente o enchimento da tripa efectuado com recurso a equipamento prprio para o efeito, sendo o mais usado o funil.\nFoto 5- enchimento tradicional da tripa\nDepois de bem compactado, em que se d uma toro da tripa, ata-se na outra extremidade com o restante fio\nFoto 6- modo de atar a tripa\nPara evitar a formao de bolhas de ar pica-se a tripa com uma agulha aps o enchimento. A confeco do fumeiro considerada, neste concelho, uma arte. A chouria de sangue foi uma das maneiras encontradas para aproveitar o sangue e as carnes mais facilmente perecveis do porco. Tripa: A tripa utilizada a tripa delgada do porco.\nPreparao da tripa: Depois de bem limpa, a tripa colocada em sal, laranja cida ou limo at ao enchimento (por um perodo de, aproximadamente, uma semana), momento em que bem lavada, de preferncia passada por gua morna. Forma de atar: So dados dois ns consecutivos na extremidade da tripa do lado do avesso) que ento virada dandose o n final, deixando ficar um segmento de fio para depois de bem compactada atar a outra extremidade com dois ns simples. 2.2 Fumagem Aps o enchimento da tripa, a Chouria de Sangue colocada no fumeiro, pendurada pelo atilho.\nFoto 7- aspecto das chourias aps o enchimento\nA fumagem deve ser lenta (em cmara ou sala de fumo ou no fumeiro tradicional: cozinha onde o fumo assape e no tenha ar, torna a carne azeda, bafienta, mal curada e sem bom gosto) por combusto de lenha seca, no resinosa. A lenha mais utilizada provm de rvores do gnero Quercus (Carvalho), embora tambm se junte a giesta (Cytisus app e Genista spp) , o vidoeiro (Btula Celtibuica), a urze (Eria spp) e o piorno. Estas espcies vegetais so uma particularidade desta zona devido influncia do clima de caractersticas Atlntica e Oro-atntica que se faz sentir no concelho. 2.3- Conservao Aps 10 a 15 dias de fumagem segue-se a cura, em que as chourias so colocados em locais frescos e arejados (denominados localmente por sequeiro). As chourias so conservadas por processos que evitem a alterao das caractersticas (nomeadamente atravs do recurso ao frio o que dificulta a alterao das caractersticas do produto). 2.4 Comercializao e distribuio Os produtores que usem a Indicao Geogrfica Protegida para a Chouria de Sangue de Melgao podem utilizar as modalidades de venda que acharem mais convenientes para a rentabilizao das suas empresas: directamente ao consumidor, em feiras, ao comrcio tradicional, a intermedirios, em grandes superfcies ou outras. 2.4.1. Apresentao Comercial\nA Chouria de Sangue de Melgao IGP deve apresentar-se ao consumidor inteira, pr-acondicionada na origem. Dada a sua natureza e composio, no possvel o corte ou a fatiagem do produto. Pode apresentar-se acondicionada, de forma a conservar a genuinidade e caractersticas especficas, durante o perodo normal de armazenamento e venda. Para o acondicionamento, quando realizado, utiliza-se material prprio incuo e inerte em relao ao produto. Dada a fragilidade microbiolgica e sensorial do produto, o acondicionamento s pode ser efectuado na regio de origem, j que requerido conhecimento especfico e saber fazer apropriado que permita verificar se esto presentes as necessrias condies do produto que permitam a sua conservao pelo tempo pr-determinado. Comercialmente este enchido pode apresentar-se acondicionado em embalagens de carto, de plstico ou de PVC, ou de outros materiais prprios para entrar em contacto com gneros alimentcios, em atmosfera normal, controlada ou em vcuo. A rotulagem, para alm de cumprir a legislao em vigor, deve mencionar, obrigatoriamente, a Indicao Geogrfica. Deve ainda ostentar a Marca de Certificao, aposta pela respectiva entidade Certificadora. 2.5. A Chouria de Sangue na gastronomia do concelho A Chouria de Sangue foi a forma que as gentes de Melgao descobriram para aproveitar as carnes mais facilmente perecveis do porco. o fumeiro que primeiro se faz e o primeiro a ser comido. No se guardam para tarde porque a massa fica seca e azeda.\nFoto 8- aspecto das chourias\nconfeccionada em diversos pratos tais como o cozido moda de Melgao, juntamente com outros enchidos e outras carnes de porco, como a orelha, parte da cabea, o toucinho, o laco. Tambm utilizada frita ou cozida a acompanhar diversos pratos como o arroz de feijo ou grelos cozidos com batatas. Quando se frita costuma-se acompanhar tambm com fatias de broa fritas na gordura que a chouria libertou. a gastronomia deste municpio um grande atractivo turstico devido abundncia e qualidade dos seus produtos e sua cuidada elaborao culinria. A importncia de determinados produtos alimentares mel chourios, presuntos, vinho...- ....Melgao pontifica tambm pelos seus chourios... , Edio do Parque Nacional da Peneda GersParque, revista da 4 feira mostra do Parque Nacional da PenedaGers no tema A Gastronomia Melgacense, Julho de 1995, pg.58 (ver em anexo Doc.3-Bibliografia)\nE - ELEMENTOS QUE PROVAM QUE ESTE PRODUTO ORIGINRIO DE MELGAO E QUE JUSTIFICAM A SUA RELAO COM A REGIO\n1. Aspectos histricos e sociais que provam a sua origem geogrfica ...Por entre as tradies que desaparecem e as que ficam, aquelas ligadas auto suficincia alimentar dos meios rurais so as que mais se conservam nos dias de hoje... Este caderno de especificaes foi o resultado das investigaes directas e in situ, baseadas no contacto com as populaes, sobretudo as mais idosas, pois so elas que adquiriram o saber dos seus pais e avs e que o iro transmitir s geraes vindouras. So esses conhecimentos que so referidos neste caderno, para alm da bibliografia utilizada. Aqui sobrevivem usos e costumes, subsistem processos de amanho da terra, de tratamento dos animais, de cura e conservao das carnes, do aproveitamento das caractersticas dos terrenos e do clima que conferem aos produtos gastronmicos de Melgao caractersticas de fidelidade a tradies j esquecidas noutros lugares e dotados de requintado e irresistvel sabor.\nFoto 9-Produtos Locais\nEstes so valores a preservar e um capital cultural a rentabilizar, proporcionando a estas gentes proveitos e recursos que estimulam a fixao das novas geraes e evitem, se possvel, o agravamento da desertificao do concelho. Falar em alimentao nesta terra ir mesmo sua base, ou seja, a carne de porco, carne que d para tudo, pelo que a matana do animal um rito meticulosamente respeitado de gerao em gerao, sendo ainda em muitas aldeias o dia mais atarefado dos lares serranos. A matana do porco era uma festa por dela depender a fartura da casa. Para os mais antigos o dia da matana era um dia de festa e fartura ... os vizinhos ajudavam nas tarefas\nFoto 10- Matana tradicional do porco\n...depois repartia-se o sarrabulho -sangue cozido-, um pouco de reduzelo-gordura que une os intestinos-\nFoto 11 Sarrabulho\nFoto 12 - Reduzelo\num pouco de fgado e alguns pelouros-mistura de farinha de milho, farinha de centeio e sangue, amassava-se bem e faziam-se bolas ovais que eram levadas a cozer-...costumava-se ofertar o lombo ou lombelo ao padre da freguesia...o focinho do porco era a preo de azeite....\nFoto 13- etapas da confeco dos pelouros\nSendo esta regio bastante desfavorecida de recursos naturais, a origem do nosso fumeiro remota, sendo essencial sobrevivncia das populaes. Alm das pequenas parcelas cultivadas e feitas de uma agricultura de subsistncia, criavam-se alguns animais domsticos como o caso do porco. Este animal era quase um sinnimo de riqueza pois sustentava muitas famlias em prolongados perodos de carncia, servindo-lhes de alimento durante largos meses do ano. Ainda h que recorde, amargamente, as dificuldades de outrora, quando a terra no respondia s necessidades de quem a trabalhava. Desde sempre que a criao do porco constituiu uma das bases alimentares dos melgacenses, pois a sua carne alm de ser consumida verde era tambm transformada em enchidos, de modo a conservar as carnes para o ano inteiro, pelo que as tcnicas de transformao e conservao passaram de pais para filhos. Alice Duarte Geraldes, relativamente ao povo castrejo, escreve a matana do porco ocorre antes da ida para as inverneiras, geralmente no ms de Novembro, a fim de se processar, em condies, a primeira e mais importante fase da cura das carnes, operao a ser continuadas na cozinha nas inverneiras. A carne de conserva e os enchidos constituem a base da alimentao das populaes nas inverneiras, devido s dificuldades de deslocao a Melgao, o principal centro de abastecimento de vveres ( ver em anexo doc. 4 Bibliografia) A escassez de recursos alimentares nesta regio, perifrica em relao aos grandes centros de produo e consumo, e as dificuldades de abastecimentos que essas condicionantes impunham canalizaram o engenho e a sabedoria popular local para a transformao e conservao da carne de porco pelos\nprocessos tradicionais de salga, sora e fumagem a transformao do porco somente se fazia nos meses de maior frio...era uma forma de ter carne todo o ano...antigamente no havia frigorficos, nem maneira de conservar as carnes frescas todo o ano...por isso se curavam as carnes atravs do sal e do fumo..., dizem os mais idosos. Segundo relatos dos mais idosos era com a venda do porco que se pagava a chamada abina...era com a venda do presunto que se pagavam os impostos que tinham por nome morro...Em Fies pagavase os tributos aos monges cistercienses do Convento de Fies... Lus Carlos Gonalves, natural de Fies diz que o porco se ameia da ponta do focinho at ponta do rabo, ou seja, era aproveitado na sua totalidade, no havia o mnimo de desperdcio, ...antigamente havia muita fome e como se gastavam muitas energias a trabalhar no campo , fazia-se a gua dunto...um alimento muito energtico base da gordura do porco...o unto tambm era utilizado pelos curandeiros a para curar colheduras...\nFoto 14 - Preparao do Unto\nEm alguns lugares, lembram-se os mais idosos a bexiga do porco era lavada e enchida de ar, sendo utilizada para levar gua para os Barbeitos (campos)...por vezes colocava-se uma cabaa dentro e no caso de furar, a bexiga servia de proteco.... Em Cubalho, aproveitava-se a bexiga do porco para trazer azeite de Espanha depois de ter sido bem lavada, seca-se e enchia-se de ar e era colocada ao fumo. Tambm se utilizava o traseiro do porco para untar os soques (botas feitas de pele), untar o carro de bois para no chiare untar os cornos das vacas. Em Castro Laboreiro o pingo (gordura derretida) era usado, no Vero, para untar o pescoo dos animais por causa dos insectos\nEm Castro Laboreiro era costume as famlias com menos recursos venderem o presunto e comprarem o toucinho branco, dizia-se h que vender o bom e comer o ruim, curiosamente as pessoas preferiam os toucinhos mais gordos, pois quanto mais fosse a gordura, mais rendimento dava para fazer adubar os caldos, e guas dunto para o pequeno almoo, servindo tambm para perzigo (almoo). Segundo Silvestre Bernardo Lima um porco sem carne e unto bastante , por ora ainda, um porco impossvel para a maioria da populao do Minho (pag.8) (ver em anexo Doc. 1 - Bibliografia) Como concelho eminentemente agrcola, Melgao para alm das remessas de emigrantes, vive dos produtos do sector primrio com destaque para o vinho Alvarinho que, pela sua qualidade e tipicidade, acabou por se tornar num produto valorizado e um dos suportes da economia local\nFoto 15 Plantao de vinho Alvarinho e vindimas\nO fumeiro, com grande tradio neste concelho e preservando, ainda, o saber-fazer tradicional, tem vindo a afirmar-se, nos ltimos anos, tanto a nvel regional como nacional e at internacional, pelas campanhas de promoo e de divulgao efectuadas, podendo contribuir para a melhoria dos rendimentos dos produtores, permitindo, assim a fixao das populaes e travar, de certa forma, a desertificao a que o concelho est exposto. Desde 1994 que Melgao aposta na realizao da Festa do Alvarinho e do Fumeiro, o que vai de encontro a essa estratgia, ou seja, Melgao investe na valorizao dos seus produtos e torna-se palco de um acontecimento que procura chamar a ateno do resto do pas para as enormes potencialidades que esta regio oferece.\nFoto 16 Festa do Alvarinho e do Fumeiro\nDepois da recolha de todos os elementos escritos e orais sobre o fumeiro local, somos levados a afirmar que neste concelho se produz um produto tradicional de qualidade, cuja a origem se perde na bruma dos tempos, mas que conseguiu chegar at ns, mantendo a maioria dos seus atributos que lhe so peculiares e que so descritos neste caderno, sendo reconhecidos pela populao local e consumidores habituais. Em concluso pode dizer-se que a Chouria de Sangue de Melgao j tem uma enorme reputao associada sua regio de origem e possui caractersticas qualitativas indissociveis quer do concelho onde produzido, quer do saber-fazer das populaes deste mesmo concelho. Esta originalidade j vem dos nossos antepassados que souberam aproveitar os recursos locais (clima, alimentos e madeiras apropriadas para a fumagem) e da criar produtos para a sua sobrevivncia e cujo gosto to particular ainda hoje perdura. Estes produtos, ao longo dos tempos, passaram a ocupar um lugar de destaque na nossa sociedade e na nossa gastronomia sendo apreciados tanto pela populao local como pelos consumidores habituais. 2- Garantia sobre a origem do Produto Os elementos que comprovam a origem geogrfica da Chouria de Sangue de Melgao prendem-se , essencialmente:\n1. com as prprias caractersticas do produto, designadamente as spidas e aromticas tal como descritas no ponto B deste caderno e que as relacionam inequivocamente com o meio natural onde produzido. Estas caractersticas, facilmente perceptveis e reconhecidas pelos habitantes da rea geogrfica e pelos consumidores habituais, so assinaladas atravs da rotulagem e da marca de certificao para que os restantes consumidores as possam reconhecer; 2. a existncia de um sistema de controlo e certificao que garante fundamentalmente que: a) s pode beneficiar do uso da Indicao Geogrfica Chouria de Sangue de Melgao, os enchidos cuja carne seja proveniente de animais cujo nascimento, alimentao e maneio tenha ocorrido em exploraes autorizadas para o efeito pelo Agrupamento de Produtores. b) A autorizao s pode ser concedida aos produtores que: -possuam exploraes que se localizem na rea geogrfica de produo definida neste caderno e nelas produzam sunos de raa Bsara explorados em linha pura ou resultantes dos seus cruzamentos (neste caso, pelo menos um dos progenitores dever ser de raa Bisara e estar inscrito no Livro Portugus de Sunos Seco Raa Bsara); -tenham a explorao devidamente licenciada; -tenham os seus animais devidamente identificados; - se submetam ao regime de controlo e certificao previsto no documento intitulado Regras de Controlo e Certificao da Chouria de Sangue de Melgao-IGP c) a autorizao prevista na alnea anterior depende da prvia verificao, a efectuar pela entidade reconhecida como Organismo Privado de Controlo e Certificao (OPC) a pedido do Agrupamento de Produtores, quanto aos elementos constantes no caderno de especificaes, nomeadamente: - das condies das instalaes - natureza e estado sanitrio do efectivo, do maneio e alimentao dos animais - das condies de transporte e abate dos animais e das carcaas d) que s podem beneficiar do uso da Indicao Geogrfica Chouria de Sangue de Melgao, os enchidos cuja transformao tenha sido efectuada em instalaes autorizadas pelo Agrupamento de Produtores. e) A autorizao prevista na alnea anterior s pode ser concedida a transformadores que cumulativamente: - possuam instalaes de transformao na rea geogrfica de transformao descrita neste caderno e nelas produzam estes enchidos; - utilizem matria prima proveniente de sunos de raa Bsara ou dos seus cruzamentos e criados de acordo com o descrito no ponto D deste caderno (Modo de Obteno do Produtocondies de produo da matria Prima) -transformem a matria prima de acordo com o descrito no ponto no ponto D deste caderno (Modo de Obteno do Produto- condies de transformao da matria Prima) -se submetam ao regime de controlo e certificao previsto no documento Regras de Controlo e Certificao da Chouria de Sangue de Melgao-IGP -assumam o compromisso escrito de respeitar as disposies previstas neste Caderno de Especificaes.\nf) A autorizao prevista na alnea anterior depende da prvia verificao a efectuar pela Entidade indigitada como Organismo Privado de Controlo e Certificao (OPC) a pedido do Agrupamento de produtores, das condies de produo e fabrico (origem e caractersticas das matrias primas utilizadas, condies de transformao e caractersticas do produto final ) 3 A existncia de uma processo de rastreabilidade implementado que relaciona o produto final (chouria de sangue) com o animal que lhe deu origem, com a explorao onde foi criado e com as instalaes onde foi transformado. As aces de controlo incidem em toda a fileira produtiva e, em particular, nas seguintes reas: a) o modo de obteno da matria-prima, o qual deve cumprir as regras estipuladas no caderno de especificaes; b) condies de abate e transporte das carcaas e/ou peas; c) regras tcnicas e higinicas observadas na preparao e transformao dos enchidos, bem como dos respectivos materiais de acondicionamento e rtulos; d) acompanhamento no circuito comercial do produto. A autorizao para o uso da marca de certificao, depende da realizao de aces de controlo sistemtico, efectuadas pela entidade indigitada como Organismo Privado de Controlo e Certificao (OPC), das quais so objecto todos os produtores, previamente autorizados pelo Agrupamento de Produtores. Em qualquer ponto do circuito produtivo os agentes de controlo podem proceder colheita de amostras que entenderem convenientes, a fim de serem efectuados os ensaios considerados necessrios. No decurso das aces de controlo os agentes do OPC verificam sistematicamente o cumprimento de cada um dos itens constantes no Caderno de Especificaes, sendo efectuado um relatrio respectivo, do qual consta meno das amostras colhidas sempre que aplicvel. Deste relatrio, que deve ser rubricado pelo agente de controlo da OPC e pelo produtor objecto da aco de controlo (ou seu representante) , enviada cpia para o Agrupamento de Produtores. Para controlo do processo produtivo, a entidade indigitada como Organismo Privado de Controlo e Certificao (OPC) recorre aos seguintes documentos: - Documento onde so garantidas a origem dos animais, a raa, o sistema de produo em que so explorados e o maneio utilizado na produo dos animais; - Ficha de abate onde so descritas as condies de abate dos animais; - Ficha de inscrio da unidade de transformao, da qual devem constar elementos actualizados relativos identificao do produtor e/ou scios e unidade de transformao, nomeadamente condies efectivas de produo, condies tecnolgicas existentes, condies sanitrias;\n- Declarao sob compromisso de honra em que as unidades de transformao se comprometem a respeitar as condies previstas para a atribuio da Indicao Geogrfica Chouria de Sangue de Melgao; - Ficha de Produo Prevista, onde consta a identificao do produtor/unidade transformadora e anlise da produo da Chouria de Sangue de Melgao, prevista para o perodo em causa; - Fichas Tcnicas, onde constam a identificao do produtor/unidade transformadora e anlise das caractersticas da Chouria de Sangue de Melgao e parmetros do seu processo de fabrico. O OPC tem sempre em seu poder e devidamente actualizados os seguintes registos: a) lista de Unidades de Transformao autorizadas pelo Agrupamento de Produtores, aps relatrio de comprovao prvia favorvel, elaborado pelo OPC; b) cpia das fichas referidas no ponto anterior e dos relatrios das aces de controlo efectuadas. Ver em anexo quadro do processo de rastreabilidade\nF - REFERNCIAS RELATIVAS ESTRUTURA DE CONTROLO O controlo e certificao da Chouria de Sangue de Melgao-IGP so efectuadas pelo OPC indigitado pelo Agrupamento de Produtores, o qual desenvolver a sua aco de acordo com o descrito no documento Regras de Controlo e Certificao da Chouria de Sangue de Melgao IGP Todas as aces de controlo tm que ser delineadas de modo a permitir que em cada estdio da fileira de produo se possa, facilmente, determinar a origem do produto permitindo chegar a todos os elos da cadeia de produo. O regime de controlo institudo exercido ao longo de toda a fileira produtiva, sendo cada produto devidamente assinalado, atravs da aposio, pelo OPC, da respectiva marca de certificao. Desta marca de certificao constam obrigatoriamente as seguintes menes: -Chouria de Sangue de Melgao- IGP - Nome do OPC - Nmero de srie (cdigo numrico ou alfanumrico que permite rastear o produto)\nH- ELEMENTOS ESPECFICOS DA ROTULAGEM RELACIONADOS COM A MENO IGP Para alm das menes previstas na legislao geral em vigor sobre rotulagem dos gneros alimentcios, contam sempre da rotulagem da Chouria de Sangue de Melgao IGP, as seguintes: - Chouria de Sangue de Melgao IGP - lista de ingredientes - data de durabilidade mnima - quantidade lquida - nome, firma ou denominao social e domiclio do produtor; - Lote - Marca de salubridade e marca de certificao - Logtipo comunitrio\nDocumento 1 Lima, Silvestre Bernardo de no tema O gado suno na exposio agrcola do Porto de 1860, Arquivo Rural, vol. IV, 1862, escrevia Tanto quanto cabe no conhecimento, ainda pouco seguro, que ns temos pesoalmente das raas sunas indgenas, poodem estas reduzir-se a dois typos bem distintos: o typo do porco grande da Beira, do norte, ou bsaro, que pova as provncias do Norte do Reino, e o typo alentejano que existe nas do sul, (pg. 5) , os grandes e afamados presuntos de Melgao derivam da variedade do tipo bsaro cujas pernas e coxas so grossa, sucadas e cheias de carne at ao pernil (pg.6) .Um porco sem carne e unto bastante , por ora ainda, um porco impossvel para a maioria da populao do Minho (pag. 8)\nDocumento 2 Cmara Municipal de Melgao, no livro Manjares da nossa Terra, servios culturais, n4, 2 edio, 1996 refere relativamente aos enchidos de Melgao: Alm dos presuntos tambm so conhecidos os enchidos locais pelo paladar to original devido tcnica da sora na qual as carnes esto durante uma semana. A confeco do fumeiro, em Melgao, no diverge muito de freguesia para freguesia, tornandose porm mais apaladado e gostoso, conforme o tempero, costume e experincia de quem o faz. No concelho h dois tipos de enchidos: a chouria, o salpico, o chourio, as chourias de sangue...\nDocumento 3 Edio do Parque Nacional da Peneda Gers, revista da 4 feira mostra do Parque Nacional da PenedaGers no tema A Gastronomia Melgacense: a gastronomia deste municpio um grande atractivo turstico devido abundncia e qualidade dos seus produtos e sua cuidada elaborao culinria. A\nimportncia de determinados produtos alimentares mel chourios, presuntos, vinho ....Melgao pontifica tambm pelos seus chourios... , de Julho de 1995, pg.58\nDocumento 4 Geraldes, Alice Duarte, no livro Brandas e Inverneiras, particularidades do sistema agro-pastoril crastejo, Instituto de Conservao da Natureza, Parque Nacional da Peneda Gers, Lisboa, 1996, Coleco Cadernos Jriz-Xurs, n 2, refere Igualmente, a matana do porco ocorre antes da ida para as inverneiras, geralmente no ms de Novembro, a fim de se processar, em condies, a primeira e mais importante fase da cura das carnes, operao a ser continuadas na cozinha nas inverneiras. A carne de conserva e os enchidos constituem a base da alimentao das populaes nas inverneiras, devido s dificuldades de deslocao a Melgao, o principal centro de abastecimento de vveres\nDocumentos semelhantes a CE Chourica Sangue Melgaco IG


Folha de São Paulo – Cenário não está propício para Bolsonaro aprovar reformas, avaliam pesquisadores da FGV – Mercado - JBFO\nFolha de São Paulo – Cenário não está propício para Bolsonaro aprovar reformas, avaliam pesquisadores da FGV – Mercado\nNa avaliação dos especialistas, o presidente precisa se esforçar para conseguir apoio para suas reformas e também para afastar imagens ruins que surgiram tanto pelos embates com as instituições democráticas quanto pela investigação de Fabrício Queiroz.\n“O governo tem alguns partidos que podem obstaculizar iniciativas que tentem abreviar o mandato do presidente. Mas fica muito difícil pensar em uma agenda propositiva com uma coalizão desenhada como escudo protetor”, disse Carlos Pereira.\n“Estou particularmente pessimista com uma agenda vigorosa de reforma com um presidente tão fragilizado.”\nPara o professor Octavio Amorim, é preciso esperar o pós-pandemia para ver qual será o cenário do país, mas o presidente não deve tomar uma postura muito diferente da que vem adotando até aqui.\n“Assim que terminar o auxílio-emergencial e os efeitos mais devastadores da pandemia ficarem muito claros, a popularidade do Bolsonaro pode baixar ainda mais. E ai o que ele vai fazer? Vai optar por uma coalizão?”\n“Isso não está no DNA de Bolsonaro. Alguém vê Jair Bolsonaro, com seus 28 anos de mandato parlamentar, com mensagens muito claras, formando governo de coalizão, distribuindo ministérios, fazendo também concessões aos partidos mais ao centro e eliminado a ala mais radical do bolsonarismo, liderada pelo Olavo de Carvalho? Eu não vejo isso”, disse Amorim.\nNa avaliação de Samuel Pessoa, até agora as reformas importantes, como da Previdência e do sanemanto, foram aprovadas apesar do presidente, e não pelo esforço de Bolsonaro em chancelá-las. Isso seria um indicativo de que o Congresso é capaz de seguir com algumas pautas sem a participação do Executivo.\n“Tenho certo otimismo sobre o projeto de lei de diretrizes orçamentárias para 2021”, disse Pessoa, que, apesar disso, não afirmou não ver o mesmo movimento em outras aprovações. “A Câmara está muito empenhada em uma reforma tributária, mas acho difícil essa reforma andar sem a liderança do presidente da República.”\nPara Pessoa, o papel de liderança do parlamento na aprovação de reformas surgiu como resposta à forte mudança dos integrantes da Câmara e do Senado nas últimas eleições. “Em 2018 ocorreu um fato novo. A forte renovação no parlamento mostrou que estabilidade macroeconômica não depende só do presidente da República e isso mudou a equação de como as decisões são tomadas”, afirmou.\nCarlos Pereira, no entanto, disse enxergar de outra forma. Sua avaliação é de que o parlamento assumiu esse papel por uma lacuna de liderança aberta por Bolsonaro. “A Constituição concede ao presidente uma série de poderes, e ele resolve não usá-los. Por uma não compreensão do funcionamento do presidencialismo partidário. Nesse vácuo, o Congresso começou atuar.”\nA aprovação da reforma da Previdência, segundo Pereira, foi resultado de uma campanha iniciada ainda no governo Temer, que vinculou as antigas regras de aposentadoria à ideia de algo ultrapassado que beneficiava somente uma parte da sociedade. Agora, para emplacar outras agendas, como a da reforma tributária, seria necessário, segundo o pesquisador, que o presidente reunisse forças para conseguir conciliar a sociedade e conquistar a opinião pública.\n“Acho baixo o grau de cooperação dentro do Legislativo nesse governo. Pode ser que no cenário de terra arrasada, da pandemia, algo se construa. Mas sem uma liderança capaz de galvanizar, em um ambiente tão fragmentado [eu fico pessimista]”, afirmou Pereira.\nOctavio Amorim disse concordar que o presidente abdica de decisões que podem se virar contra ele, atribuindo responsabilidades delas sempre a outros atores políticos. Para ele, ainda é incerto qual é o impacto desse comportamento sobre os eleitores.\n“É o que ele está tentando fazer via ministério da Saúde, isso é muito claro. Não temos um ministro. Temos um general ocupando interinamente o ministério, ou seja, o governo federal sinaliza que não tem liderança no combate a pandemia e que a culpa de tudo é de governadores e prefeitos”, disse Amorim.\n“Isso vai dar certo? Isso quem vai dizer são as eleições municipais.”\nEm relação aos gastos públicos, Pessoa afirmou que houve uma mudança na mentalidade sobre aumento de endividamento nos últimos dez anos, principalmente no hemisfério Norte.\n“Mesmo assim, os nossos níveis de endividamento vão ultrapassar todos os limites de uma economia emergente. Não vejo que haja muito espaço fiscal para que tenhamos aumento do gasto público”, afirmou.\n“Pode ser que tenha algo pequeno na área de investimento. Mas isso tudo se continuarmos na agenda de gastos obrigatórios.”\nPessoa disse também que para encaixar um programa social que dê continuidade à ajuda do auxílio-emergencial, o governo provavelmente fará um redesenho dos benefícios já existentes, ampliando o acesso.\n“O auxílio do jeito que está hoje não vai ser estendido. Vamos ter que pensar em outras coisas. O que eu acho que vai acabar saindo é uma mistura do Bolsa Família com abono salarial, com seguro defeso, com salário educação. Pega uns R$ 30 bilhões e faz um bom programa bem desenhado.”


Inaugurado 1° restaurante de carne cultivada em laboratório do mundo: Diga não ao sofrimento animal!\nPRIMEIRO RESTAURANTE DE CARNE CULTIVADA EM LABORATÓRIO DO MUNDO JÁ ESTÁ EM FUNCIONAMENTO EM TEL AVVI, ISRAEL.\nTel Aviv, em Israel, inaugurou o primeiro restaurante que serve carne cultivada.\nA startup israelense SuperMeat lançou o ‘The Chicken’, com pratos desenvolvidos a partir de células de carne de frango, em processo sustentável que não agride, nem mata animais.\nO restaurante está em funcionamento desde 30 de outubro e fica ao lado da fábrica de produção, na cidade de Ness Ziona.\nPara experimentar, os clientes têm que se inscrever pra reservar uma mesa na nova cozinha de teste do SuperMeat.\nNo menu do restaurante experimental é possível comer hambúrgueres feitos de frango direto do produtor, além de pratos de alta gastronomia.\nCom a demanda mundial por carne projetada para dobrar até 2050, a carne cultivada oferece um sistema alimentar inovador que pretende oferecer segurança nutricional, reduzir drasticamente as emissões de carbono e aumentar a segurança alimentar no mundo todo.\n“O lançamento do The Chicken é um passo importante em direção a um mundo onde a carne cultivada é acessível a todos. Há uma forte demanda pública por transparência sobre como os alimentos chegam à mesa.\nEstamos orgulhosos de compartilhar a história completa do frango SuperMeat pela primeira vez – oferecendo a produção e o jantar, tudo sob o mesmo teto, da nossa planta – da fábrica – ao garfo ”, disse Ido Savir, CEO da SuperMeat.\nAgora a SuperMeat procura parceiros nas indústrias de abastecimento de alimentos em todo mundo pra trabalharem juntos.\nAs células são retiradas do frango uma vez para formar o que eles chamam de semente – que contém células que amadurecem com músculos, gordura e outros tecidos constituídos por carne.\nA semente é colocada em um fermentador de carne, onde é fornecido calor, oxigênio e ração.\nAs células crescem e amadurecem num tecido de carne, da mesma forma que fariam no corpo do animal.\nQuando a carne está madura, eles a colhem do fermentador e removem o alimento líquido restante.\nDepois de colhido, o frango está pronto para ser preparado, cozido ou transformado no seu prato favorito – pode também ser processado, se necessário.\nA empresa de tecnologia de alimentos SuperMeat diz que é um marco significativo para a indústria de carne cultivada, que tem 3 principais desafios para a comercialização:\nUm processo de fabricação escalável\nUm caminho claro para a paridade de custos com carne convencional\nA produção de produtos de frango nutritivos, de alta qualidade e de sabor incrível.\nÉ possível saber mais sobre a SuperMeat no Facebook .\nO espaço convidativo contrasta elementos de design aconchegantes e orgânicos com metal e vidro modernos e marcantes. Fonte: SuperMeat.com\nO espaço convidativo contrasta elementos de design aconchegantes e orgânicos com metal e vidro modernos e marcantes. Fotos: SuperMeat.com\nCaminhamos para um processo de alimentação sem que precisemos sacrificar os animais e isso é um avanço sem precedentes na indústria da carne mundial.\nDevemos seguir o modelo de Israel e frear o desmatamento de nossas florestas para pastos de cultivo de gado. Nós conseguiremos sobreviver sem carne animal, mas o planeta não conseguirá sobreviver aos maus-tratos que estamos fazendo com a natureza e com os animais.\n*DA REDAÇÃO SAG. Com insfomações SNB e Bright Vibes


Mãe de gêmeo preso fala de ameaças e nega que filho tenha agredido Daniel – Araucária no Ar\nMãe de gêmeo preso fala de ameaças e nega que filho tenha agredido Daniel\nA mãe do gêmeo Eduardo Purkote, 18 anos, sétimo envolvido preso pela morte de Daniel Freitas, 24 anos, nega que o filho tenha participado das agressões contra o jogador. Viviane Purkote desqualifica a versão de testemunhas que colocam o jovem na cena do crime e pede que a verdade apareça. “De testemunha, do dia para a noite, ele vira acusado por causa de um depoimento sem nenhum fundamento”, critica a mãe. Os depoimentos de testemunhas transformaram o jovem em suspeito. Ele estava na casa com o irmão, que não foi apontado como agressor, no momento da festa.\nA entrevista da família Purkote aconteceu dentro da casa deles, em um condomínio de luxo, às margens da BR-376, em São José dos Pinhais, mesmo local onde a prisão do jovem aconteceu, na quinta-feira (15), feriado da Proclamação da República. “Desde o dia 27 minha vida virou um inferno porque teus filhos vão em uma festa de uma menina que mal tinham conhecido. Se eles cometeram um erro, foi terem ido para a casa daquela família e não terem vindo para casa, como eu tinha pedido. Não conhecíamos essa família e nunca tinha ouvido falar no nome deles. De repente, eles viram testemunhas desse circo de horrores”, falou.\nA mãe dos gêmeos contou que os filhos foram apresentados à Allana por meio de um amigo em comum. “Eles fizeram 18 anos em agosto e o sonho deles era frequentar a Shed, então, eles foram. Conheceram o pai dela, ela, até vieram falando que o pai dessa menina estava no aniversário e a gente pensou que era uma família de bem. Agora, no fim do mês de outubro, eles falaram dela e pediram para ir à festa de 18 anos da Allan”, negando que os jovens se conheceram ainda na escola.\nA mãe dos gêmeos é casada com Jairo Melo, ex vice-prefeito de São José dos Pinhais. Ele é padrasto dos gêmeos e convivem juntos desde os dois anos de idade dos irmãos. A família afirma que eles não estudaram na mesma escola que Allana, no ensino médio.\nCasa dos Brittes\nDepois de saírem da balada, mesmo contrária à participação dos filhos no after party, ela recebeu a localização da casa dos Brittes, por meio do aplicativo WhatsApp. “Nosso combinado é que eles fossem para a festa e de lá viessem para casa, mas esse foi o erro. Acabaram indo por influência dos amigos dizendo que o pai da aniversariante ia continuar a festa por lá. Mandei várias mensagens pedindo para que viessem e eles dizendo que iriam rapidamente, enfim, serão inclusive anexadas ao inquérito. Eles me mandaram a localização e eu soube que estavam no Guatupê”, contou.\nSegundo a versão dos gêmeos dada à família, um deles (apontado apenas como testemunha) foi chamado por Edison para ver algo dentro do quarto. “Ele bateu no ombro do meu filho, o chamou para mostrar algo que tinha dentro do quarto, notou que a porta estava trancada, disse ‘que estranho’ e deu a volta para entrar pela janela. Nisso, meu filho contou que começou a ouvir a agressão. O Eduardo estava no fundo da festa, com o celular conectado na caixa de som,” descreveu. “Essa versão de porta arrombada é mentira, Eduardo estava bastante embriagado e não ia conseguir. Várias pessoas já estavam saindo do quarto quando ele se deu conta. Meu filho não teve contato nenhum com o celular de Daniel. Até porque na versão das testemunhas, Edison teria visto algo em um celular que seria do Daniel. Isso tudo é muito contraditório”, completou.\nDepoimentos dos presos Juninho Riqueza, Eduardo Henrique Ribeiro da Silva e de uma testemunha colocam Eduardo Purkote como ativo na cena do crime. Segundo eles, o gêmeo foi visto agredindo Daniel.\nAinda segundo ela, o filho acusado de participar do crime não conhecia a cozinha da casa, nunca tinha ido até o local e tampouco saberia onde estava a faca, segundo depoimento de uma testemunha que disse ter visto um dos Purkote segurando a faca. “Eduardo tentou separar a briga e foi ameaçado por Edison, dizendo que quem tentasse impedir seria agredido, também. Ele está sendo acusado de arrombar a porta, de pegar o celular de Daniel, das agressões e ainda faca, algo que nos deixou estarrecidos. O próprio Edison disse que ele mesmo pegou a faca, várias pessoas viram e agora estão jogando a culpa no meu filho? Ele nem sabia onde era a cozinha, nem onde tinha faca”, defendeu Viviane.\nSegundo a mãe, os filhos chegaram em casa apenas no fim da tarde porque ainda trabalharam na empresa do avô. “Eles não me contaram nada, fui saber dias depois. Mas eu fiquei preocupada porque notei que eles estavam apreensivos, nervosos, cochichando o tempo todo. O Eduardo esqueceu o celular na casa deles, estava cuidando das músicas e foi o último a ver a confusão com o Daniel”, disse. “No domingo à noite, eles começaram a receber ligações da Allana e meu filho não atendia por medo. Aí a Allana mandou uma mensagem dizendo que era pra eles passarem o endereço da casa deles porque estavam vindo aqui. Ele disse que não estava em casa, mentiu com medo. Eles me disseram na segunda-feira de manhã que iriam ao shopping para pegar o celular do Eduardo. Achei normal pela distância das nossas casas, eles iam trabalhar à tarde e não vi problema algum”, contou.\nPelas imagens, os irmãos Purkote se encontraram com a família Brittes, na tarde de domingo (28), um dia após o crime. Viviane contou que os gêmeos decidiram contar aos pais depois que o caso ganhou repercussão na mídia. “Passaram dias nervosos, abalados, estranhos, estavam com medo. A gente ficou desesperado porque jamais imaginamos nossos filhos nessas cenas de crimes. Quando começou a aparecer na mídia, eles viram que não tinha jeito e me contaram. As versões dos dois são muito firmes e isso nos dá segurança”, disse.\nA mãe disse que os filhos sempre estiveram disponíveis para depoimentos e não vê a prisão de Eduardo como fundamentada. “Acredito que eles queriam dividir essa culpa com alguém e dividir a culpa com alguém que não tivesse conhecimento, que de repente, essa desculpa de ter um político famoso envolvido. Em primeiro lugar, meu marido não é mais político há anos e quando esteve agiu sempre com ética e respeito ao próximo. Não vejo o motivo de querer envolver meu filho nisso”, disse.\nViviane Purkote contou que conversou bastante com os filhos depois que soube do crime. “Eu perguntei para eles por que não fugiram? Por que não pularam o muro? E eles disseram que o Edison ameaçou todos, dizendo que ninguém sairia da casa até que ele tirasse Daniel de lá. A partir do momento que o portão abriu, eles e outras testemunhas correram para a rua e pediram o Uber da rua. Eles estavam em estado de choque, estavam desesperados e acabaram indo para a casa de outro amigo”, contou.\nNa semana passada, por meio do advogado, uma das garotas que estava na casa dos Brittes e prestou depoimento disse à polícia que estava sendo ameaçada. A família Purkote rebate. “Queria falar a essa moça que isso nunca vai acontecer, que ela pode ficar tranquila porque eu não a conheço e não quero conhecer. Ameaça não se faz, pelo contrário, estamos rezando por todos que estão envolvidos nisso, principalmente, pelo Daniel, que foi vítima de toda essa atrocidade. Ela pode ficar muito tranquila que ninguém está ameaçando absolutamente ninguém”, disse Viviane.\nEla teria apontado Eduardo como sendo o responsável pela busca da faca na cozinha e também pela destruição do celular de Daniel. A mãe do gêmeo preso critica o envolvimento dela na cena do crime. “Tem gente nisso tudo que está acusando pessoas, mas passou o dia dentro da casa, escondendo provas, queimando documento, limpando colchão e ainda fazendo estrogonofe. A partir do momento que aquele portão abriu, meus filhos foram embora, desesperados”, completou.\nEduardo está preso na Delegacia de São José dos Pinhais, na região metropolitana de Curitiba há quatro dias e sem contato com a família. Por meio do advogado, a mãe soube que o filho teve uma crise alérgica. “Está abalado, ele tem problemas de alergia, ontem levaram remédios para ele. Não sabemos como está, tememos pela segurança dele”, disse.\nJairo Melo lamenta a situação da família e acredita que tudo será esclarecido. “Lamentável a situação, estavam na hora errada, no lugar errado e com algumas pessoas erradas porque aquelas pessoas de fora também foram vítimas de toda aquela situação. Tenho certeza que a verdade virá”, finalizou o padrasto dos gêmeos.\nBanda B – 19/11/018\nIdoso é socorrido em estado grave após colisão em caçamba\nDuas mulheres são detidas pela Guarda Municipal por furto em loja de roupa em Araucária


[OLD] Sexto Sentido: Porque é que o tempo é assim tããoo importante para a mim...\nPorque é que o tempo é assim tããoo importante para a mim...\n(... ou "Em jeitos de resposta ao Gabriel"):\no (mau) tempo afecta o meu (bom) humor (está provado!);\no (mau) tempo prejudica os meus planos a curto prazo (tirar uma manhã de Sábado para passear e tirar umas fotos ou pegar num livro e ir lê-lo para a beira-mar, p. ex.);\no (mau) tempo implica com as minhas viagens até ao trabalho (chuva = + acidentes, vento = grande susto!);\no (mau) tempo faz com que demore mais tempo a arranjar-me de manhã (custa-me 2x + a sair da cama, p. ex);\no (mau) tempo impede-me de usar as roupinhas novas que comprei nos saldos (já a pensar no calor...);\no (mau) tempo influencia as minhas caminhadas pelo passadiço (que apesar de não muito frequentes, me estão a deixar com saudades);\nPor tudo isto (e mais umas coisas que provavelmente não me estou a lembrar), um post sobre "tempo" não foi um desbloqueador de conversa, mas sim uma forma de partilhar as minhas esperanças em boas melhorias futuras! =)\nO mau tempo é óptimo quando posso acordar tarde, quando posso passar a tarde deitada a ver um filme em boa companhia, a lanchar com as amigas, a jogar jogos de tabuleiro e a comer gomas, ou à noite a ler sentada em frente ao aquecedor. É quase muito bom nestas alturas. Quando não tenho nada que fazer, só aproveitar o meu sedentarismo (que eu adoro). O mau tempo é aceitável esta semana. O mau tempo não é aceitável na próxima. Nem no fds de 5,6 e 7 de Março. O mau tempo é aceitável até 20 de Março. Depois, acabaram-se os créditos até meados de Outubro/Novembro.\nAplicar a tag "Tempo" é que foi decididamente uma ideia infeliz... aquela tag existia para o "Tempo" do Deus Cronos, e não para o "Tempo"/Clima, resultante das variações de humor lá pelo Olimpo. Falha corrigida.\npor Vera @ 12:12\nBoa sorte para o exame Vera :)\nPois é vizinha, o elevador dá-me jeito, mas isto assim é demais! Duas conversas sobre o tempo?! Já não bastava as minhas investidas com a filha dos do 3ºE, junto às caixas do correio, onde discutimos acalarodamente....o tempo, e agora também levo com elas aqui! Tanto tema tão bom: a crise, o "Perfeito Coração", o iluminismo...\n17 de fevereiro de 2010 14:17\nIsto das compras\nAlguém me explica porque é que isto não dá para es...\nCoisas Giras da Minha Mãe #01\nUm blogue fashion! =)\nI Wish... 2010 #04\nVá lá amiguinhos, mãos à obra\nPalavras dos outros... #1\nIsto hoje está +/- assim\nLivros, livros, para me perder em histórias\nPorque é que o tempo é assim tããoo importante para...\nIsto só pode querer dizer que vamos ter um Verão f...\nResumos de fds\nForam para a FEUP trabalhar\nPor acaso gostava de ver isto...\nEu podia estar mais feliz...\nSaldo dos Saldos #03\nBebidas de fim-de-semana\nFilmes: para me actualizar\nE daqui a umas semanas...\nOscars 2010 - Coisas que tais\nSabemos que estamos crescidos quando...\nPorque esta música não me sai da cabeça...\nI Wish... 2010 #03


Está nas ruas a primeira edição do Jornal “Prefeitura Faz” - Prefeitura de Contagem\nEstá nas ruas a primeira edição do Jornal “Prefeitura Faz”\nComunicação - 19/08/2021, 14:57:44 - Repórter: Cristiane Oliveira\nA Prefeitura de Contagem, por meio da Secretaria de Comunicação e Transparência, publicou a primeira edição do Jornal “Prefeitura Faz”. O informativo traz a prestação de contas e um balanço das principais atividades realizadas pela atual gestão entre janeiro e julho deste ano.\nO jornal terá edições bimestrais e está sendo distribuído gratuitamente nas casas e nos principais pontos comerciais de Contagem. O primeiro número destaca ações como a redução do IPTU residencial e comercial, a eficiente campanha de vacinação contra a Covid-19, a intervenção na saúde, melhorando o atendimento nas cinco Unidades de Pronto Atendimento – Upas, na maternidade e no Hospital Municipal, além do retorno às aulas presenciais, entre outras realizações importantes das secretarias no primeiro semestre.\nCoordenador do projeto, Rodrigo Paiva falou sobre a iniciativa de lançar o “Prefeitura Faz”, mais um meio de prestação de contas à população, que fortalece o diálogo com as pessoas e enfatiza o propósito de transparência da gestão.\n“Estamos retomando uma experiência que acreditamos, será bem sucedida na cidade, que carece de meios de informação como TV, rádio e mídia impressa diária. É uma maneira eficiente de prestar contas à população e tem a comodidade da pessoa receber o jornal em casa. Esperamos, com mais esse canal, nos aproximarmos das pessoas, para que elas possam acompanhar e participar das ações da Prefeitura”, enfatizou.\nO Jornal “Prefeitura Faz” também está disponível na versão para download. Para baixar a edição 1 do informativo, clique aqui.


Loja de Divisória de Vidro com Junta Seca Jardim Panorama - Divisória Vidro Temperado - ART-PLAN\nloja de divisória de vidro com junta seca Jardim Panorama\nloja de divisória de vidro com junta seca Jardim Panorama, atente-se sempre se a empresa oferece soluções que contam com desempenho acústico, custo x benefício. Além disso, lembre que quando fala-se de divisórias de vidro é importante lembrar de leveza e design. Confira outras soluções oferecidas quando o assunto é fabricação de divisórias de escritórios.\nVocê busca por loja de divisória de vidro com junta seca Jardim Panorama? Quando trata-se de Divisórias, com a Art Plan, você encontra serviços como o de Divisórias em Osasco, Divisórias de Escritório, Divisórias de Ambiente, Divisória de Ambiente Mdf, Divisória de Ambiente Madeira, divisórias especiais, entre outras alternativas. Apresentando produtos de alto padrão, a empresa conta com profissionais especializados e instalações modernas e em bom estado, conquistando então a confiança de todos.\nO conteúdo do texto "Loja de Divisória de Vidro com Junta Seca Jardim Panorama" é de direito reservado. Sua reprodução, parcial ou total, mesmo citando nossos links, é proibida sem a autorização do autor. Crime de violação de direito autoral – artigo 184 do Código Penal – Lei 9610/98 - Lei de direitos autorais.


 Home  Capital  Campanha de Incentivo à Leitura\nFundador: Frederico Luiz 10/05/2016 05:43:00 AM\nA formação de uma geração que reconhece nos livros um novo mundo a ser descoberto. Esta é a missão que o Governo do Estado, por meio da Secretaria de Estado da Cultura e Turismo (Sectur) e a Biblioteca Pública Benedito Leite (BPBL), cumprem na II Campanha Estadual de Incentivo à Leitura do Maranhão, durante todo o dia desta terça-feira (4). Com a presença do governador Flávio Dino, a Campanha reuniu crianças, adultos e jovens que ocuparam todos os espaços, do estacionamento ao auditório, com atividades lúdicas de incentivo à leitura.\nO tema, da segunda edição do evento, não poderia ser melhor: “Dia de Ler. Todo dia. Por um Maranhão de Leitores”, que revela a preocupação do Governo do Estado em desenvolver, a partir do hábito da leitura, uma nova oportunidade de superação e novas condições de transformação social.\nEstudantes participaram da campanha Dia de Ler. Todo dia. Por um Maranhão de Leitores. Foto: Gilson Teixiera\nO governador destacou que este foi um dia de mobilização, destacando a relevância do hábito de ler para se alcançar um Maranhão melhor e mais justo. “Eu fiz questão de estar presente exatamente para mostrar a grande prioridade que nós damos a esse trabalho, porque nós acreditamos que esse é um caminho fundamental. Para melhorar não só a qualidade da educação, acesso ao conhecimento, mas a qualidade de vida dos maranhenses. Ler é um direito. E na medida em que a biblioteca faz uma campanha de estímulo à leitura, envolvendo uma rede de instituições, envolvendo os profissionais da área, e, sobretudo, o público-alvo dessa campanha, deixamos claro aos 7 milhões de maranhenses que essa é uma prioridade”, pontuou o governador.\nA Campanha contou com o apoio das Secretarias Estaduais de Educação e da de Juventude, e também de escolas, universidades, associações culturais, órgãos públicos, museus, academias. Todos juntos para realizar um dia de oficinas, exposições, inserções literárias, lançamento de livros, conversas com escritores, recital de poesias, exibição de filmes com recursos de acessibilidade, sessão de cinema, jogos educativos e contação de histórias, sempre tendo o livro literário como fonte maior de inspiração.\nAlém de BPBL, em São Luís, mais de 30 municípios maranhenses aderiram à campanha e desenvolvem atividades ao longo do dia 4 de outubro em suas bibliotecas municipais e/ou Faróis do Saber. Como destacou o secretário de Estado de Cultura e Turismo, Diego Galdino: “Desde o ano passado a gente realiza a campanha, e foi um sucesso de público e adesão. Esse ano nós temos mais de 30 municípios mobilizados, parados efetivamente para incentivar a leitura. O Governo do Estado tem o objetivo principal de transformar a educação no Maranhão e nada melhor do que utilizar a cultura para isso. E essa campanha visa mobilizar esses municípios a ter uma reflexão. Além destas cidades, novos parceiros estão surgindo e a tendência é cada dia crescer e refletir esse momento único na história do Maranhão por meio da educação”.\nO secretário de Estado da Educação, Felipe Camarão destacou que forças foram unidas para fazer um Maranhão leitor. “Uma campanha que começou no primeiro ano de gestão do governador Flávio Dino, e esse ano a Seduc está com essa parceria com a Sectur para que os nosso jovens, alunos e alunas e toda a população maranhense tenha o hábito da leitura. Porque com isso nós acreditamos que poderemos formar cidadãos e cidadãs mais conscientes, formar uma massa crítica melhor, formar uma sociedade efetivamente melhor. Então o objetivo da campanha é esse, de tornar nossos cidadãos mais conscientes dos seus direitos, deveres, fazer com que o mundo da literatura possa envolver os nossos jovens, nossos adultos, nossas crianças”, pontuou Felipe.\nAluno do 2º ano Aluno do C.E Bernardo Coelho de Almeida, Alisson Braga, apresentou a peça “Os Enamorados” para o público que compareceu ao local do evento. Foi através da leitura que Alisson despertou o interesse pelo teatro, por isso reconhece o potencial dos livros. “Eu acho muito importante que o Governo mobilize as escolas, não só as escolas, como as pessoas, a virem na biblioteca, preservarem mais a leitura. É importante incentivar as pessoas a lerem, a se informar mais e também aprender mais. Esta campanha abre novos caminhos e permite que as pessoas cheguem a outros lugares pela leitura”, opinou o estudante.\nTambém foram parceiros da Campanha a Universidade Estadual do Maranhão, o Conselho Estadual de Cultura do Maranhão, a Prefeitura de São Luís, a Academia Maranhense de Letras, o Serviço Social do Comércio (Sesc), além de outros parceiros.


Telescópio espacial James Webb: as primeiras três camadas de escudo solar implantadas, as duas últimas a serem ampliadas hoje | Techdoxx\nTelescópio espacial James Webb: as primeiras três camadas de escudo solar implantadas, as duas últimas a serem ampliadas hoje\nOs engenheiros da NASA começaram uma fase crucial na implantação do Telescópio Espacial James Webb. Os engenheiros começaram a aumentar a tensão em seu protetor solar do tamanho de uma quadra de tênis. O alongamento das três primeiras camadas do protetor solar de cinco camadas foi bem-sucedido e as duas últimas serão implantadas hoje, 4 de janeiro, disse a agência espacial. Uma implantação bem-sucedida de todas as cinco camadas é crítica para que o observatório de US $ 10 bilhões (cerca de INR 74.525 crore) permaneça frio o suficiente para poder fazer seu trabalho. Uma vez totalmente esticado, o protetor solar em forma de pipa medirá 14 metros de largura e 21 metros de comprimento.\nA primeira camada foi totalmente esticada em sua configuração final na tarde de segunda-feira. Os engenheiros levaram 74 minutos para implantar a segunda camada e 71 minutos para concluir a terceira. Ao todo, o processo de implantação das três camadas levou cerca de cinco horas e meia. Estando mais próximas do Sol, essas camadas contribuiriam principalmente para irradiar o calor. O cronograma pré-estabelecido prevê que a implantação termine até quarta-feira.\nO protetor solar é um componente importante do telescópio James Webb, pois é especializado em observações infravermelhas sensíveis ao calor. Quando totalmente implantado, o protetor solar protegerá o telescópio da radiação solar. Isso manterá os instrumentos de James Webb resfriados a um mínimo de -218 graus Celsius.\nJames Cooper, gerente de proteção solar Webb da NASA, com base no Goddard Space Flight Center, disse em um comunicado oficial postagem do blog que a fase de tensionamento do protetor solar é um desafio porque há interações complexas entre vários componentes, incluindo cabos e membranas. “Esta foi a parte mais difícil de testar no solo, por isso é fantástico ver tudo correr tão bem hoje. A equipe da Northrop e da NASA está fazendo um ótimo trabalho e estamos ansiosos para tensionar as camadas restantes. ”\nO Telescópio Espacial James Webb foi lançado a bordo de um foguete Ariane 5 em 25 de dezembro de 2021. O observatório deve levar um mês para se desdobrar totalmente a cerca de 1,6 milhão de quilômetros da Terra e assumir a observação do universo pelo Telescópio Espacial Hubble.\nTags: ampliadascamadasduasescudoEspacialhojeHubbleimplantadasJamesjames webbjames webb telescópio espacial proteção solar proteção solar tensão implantação estiramento nasa atualização nasaprimeirasseremSolarTelescópiotelescópio espacial james webbtelescópio james webbtrêsÚLTIMASWebb\nPortronics Kronos Y1 Online ao preço mais baixo na Índia\nFacebook, WhatsApp ganha mais tempo para responder a avisos do CCI em questão de política de privacidade\nOs dados querem interromper seu fluxo de negócios (novamente) – Techdoxx\nOppo definido para revelar MariSilicon X NPU, óculos inteligentes na Inno dia 2021


Lombinho assado no forno com Batatinhas e Mil Folhas de Legumes - Receita de myTaste\nComece por temperar o peixecom alho picado, sal, sumo de limão e. cebolaemrodelas finas para um refrátarioe disponha as postas depeixe\nDestaveze para variar um pouco, optei por cozinhar um lombinhode porco que ficou bemagradável, bem macio edelicioso\nNa altura de cozinhar transfere-se para um pirexdeforno, juntamentecom a marinada. Os temposdecozeduradependemsempre do fornoe do tamanho da carne, eu gosto de cozinhar assim empedaçospequenos\nComece por temperar o peixecom alho picado, sal, sumo de limão ereserve. Entretanto, lavebem as batatinhas (não tire a pele), parta a cebolaemrodelas finas para um refrátarioe disponha as postas depeixeem cima da mesma\nSirva os LegumesAssadosbemquentesacompanhadade um delicioso filé de frango. Em uma assadeiracoloque as fatias de abobrinha eberinjela, tempere dos dois lados com as pápricas, pimenta do reino moída na hora\nSirva os LegumesAssadosbemquentesacompanhadade filé de frango com crosta de linhaça. Em uma assadeiracoloque as fatias de abobrinha eberinjela, tempere dos dois lados com as pápricas, pimenta do reino moída na hora\nRelated PostsLombo de Porco AssadocomErvasAromáticasEmpadãode Arroz comCarneJardineiradeLegumescom Ovos EscalfadosArrozde Ovo comCarne PicadaRotti de Porco RecheadocomFarinheiraeCogumelosBifinhosde Picanha deSuíno ao Molho deCervejaRolodeCarneRecheadocomFiambreeQueijoLombinhosde Porco noFornoCaçaroladeCarnedePorcoLombinhosde Porco com Molho Cervejeira\nNum pyrex ou tabuleiroque possa ia ao fornocoloque um generoso fio deazeite, os dentesde alho picados e algumas folhasdetomilho\nVá verificando a assadoeregandocom o próprio molho, meia hora antesretire o papelde alumínio, aumente o calor do fornoedeixe o cabrito alourar\nNo próprio dia, corte as duas cebolasemmeiasrodelas, junte duas folhasde louro, pimentaem grão, salsa e muito pouco cravinho em pó (tenha cuidado porque o sabor do cravinho é muito forte)\nServir os lombinhos cortados em fatias eacompanharcom as batatinhas. Lavar as batatinhascom a casca\n- Leve ao forno até estar tostado. - Barre o entrecostocom o preparadoanteriore por cima coloque umas "nozes" de margarina\nnum refractário colocar as rodelasdecebolae por cima dispor as postas de salmão, á volta colocar as batatas eregarcom um fio deazeitee algumas folhasdemangericão\nTempere-ascom sal, junte o colorau, salpiquecom folhinhas detomilhoemisturebem. Tomilho. Temperecom sal epimenta moída na altura, deitesobre os lombinhos, junte a folha de louro partida empedaçosemisturebemTapecompelículaaderenteedeixe marinar de um dia para o outro no frigorífico\nPodeacompanharcom salada e gomos de laranja. Senecessário, vá regandocom o resto da marinada. Para prepararestareceita, arranje o entrecosto, corte-oempedaçosemcoloque-os numa tigela\nQuando estiver lourinho ao vosso gosto retiremeacompanhemcombatatinhas assadas ou o acompanhamento ao vosso gosto