Revista Nos Febrero de 2017 by Revista Nos - issuu\nEstrés, el peor enemigo de la salud Gastronomía del mundo en Concepción La dolorosa búsqueda de desaparecidos\nUna novedosa forma de educar\nEl señor de las telas\nDurante décadas, la tienda de telas Yarur fue sinónimo de calidad y un referente del rubro en el sur de Chile. Una marca principalmente dada por su dueño, Antonio “Mario” Dabdoub, para quien la honradez y la amabilidad hacia sus clientes y empleados fueron el pilar de su trayectoria profesional. A punto de cumplir 87 años, comparte con nosotros anécdotas y la historia de su vida.\nLa dolorosa búsqueda de personas extraviadas\nEstrés, el peor enemigo de la salud\nAunque se trata de un estímulo necesario para la evolución humana, estar bajo su alero continuo puede tener graves consecuencias en la vida cotidiana. Diagnósticos de diversos síndromes, tan extraños y desconocidos como el del “corazón roto”, la costocondritis o la neuritis vestibular, pueden ser las patologías asociadas a este llamado mal del siglo.\nCarabineros, PDI y el Ministerio Público son los tres organismos que actúan cuando una persona figura como extraviada, a través de las denuncias de presuntas desgracias. Estas instituciones lanzan todos sus recursos con el fin de encontrarla; eso sí, con un constante trabajo de familiares y amigos, que hacen lo que está a su alcance para hallar al ser querido que no regresó. Biobío, tristemente, es una de las regiones con mayores casos de este tipo.\nYa no es necesario viajar a remotos confines para disfrutar de lo mejor de la gastronomía internacional. Comida italiana, árabe, mexicana y hasta Nikkei son algunos de los sabores que podemos degustar sin movernos del Gran Concepción. Aquí detallamos un sabroso recorrido por algunas de estas opciones, todas alternativas que invitan a probar y a enamorarse de estas cocinas foráneas.\n| Febrero 2017 | REVISTA NOS |\nIncendios forestales en la era de la posverdad Revista Nos es una publicación mensual, editada por Ene Producciones Ltda. fundada en 1995. Año 21, Nº 256 Febrero de 2017 Representante Legal : Tania Zavala B. Directora General: Argelia Bianchi J. Director Comercial: William García L. Editora General: Pamela Rivero J. Periodistas: Cyntia Font de la Vall. Iván Tobar. Ximena Perone. Natalia Messer. Rayén Faúndez. Karina Seguel. Consuelo Cura. Diseño y Diagramación: Jaime Veloso M. Isidora Lorenzo B. Editor de Fotografía: Gino Zavala B. Fotografía: Carolina Echagüe. Pedro Parraguez. José Carlos Manzo. Director Distribución: Javier Hernández Producción: Andrea Retamal M. Venta de Publicidad Laura Zavala B. Teresita Castillo A.\nDirección: O`Higgins 680, oficina 401, Concepción Correo Electrónico: nos@nos.cl Página Web: www.nos.cl Revista Nos es impresa por Impresora Icaro Ltda., Rozas 961 Teléfono 41-2730730, email: impresora@icaro.cl, que sólo actúa como impresor. Distribución: AP Distribución, Angol 645.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nEl 2016, la palabra posverdad fue elegida como el neologismo del año por el Diccionario Oxford. Aplicado especialmente al lenguaje político, el concepto puede ser entendido como aquello que “denota circunstancias en que los hechos objetivos influyen menos en la formación de la opinión pública, que los llamamientos a la emoción y a la creencia personal”. La posverdad entonces no es otra cosa que lo que permite que afirmaciones falsas se acepten como verdaderas, simplemente, porque coinciden con “mi” forma de pensar o porque confirman los prejuicios de quienes las asumen como ciertas. El término posverdad alcanzó relevancia, y sobre todo preocupación, en Estados Unidos y Europa por el uso que de éste se hizo durante las campañas para la aprobación del Brexit y en la elección de Donald Trump. Y en Chile, este verano, tal vez sin ni siquiera tener conciencia de su alcance, fuimos víctimas de este concepto a propósito de los incendios forestales que se desencadenaron en la zona centro-sur del país. La enorme cantidad de informaciones falsas que circularon en las redes sociales que, por ejemplo, atribuían la autoría de los siniestros a grupos subversivos o que alertaban sobre situaciones de desabastecimiento eléctrico, de combustible o hasta de dinero en cajeros automáticos, causaron preocupación, desconcierto, pero sobre todo una inútil alarma pública que obligó al Gobierno, a las policías y al Ministerio Público a aclarar estos mensajes falsos para la tranquilidad de la población.\nLos emisores de estas informaciones generaron una preocupación que carecía de fundamento y crearon una realidad paralela sustentada en datos engañosos que acabaron por imponerse a hechos ciertos y documentados. Fuimos víctimas, como dice el filósofo británico A.C. Grayling, de una cultura on line incapaz de distinguir entre realidad y ficción, “donde unos pocos reclamos en Twitter tienen el mismo peso que una biblioteca llena de investigaciones”. Hoy el Ministerio Público tiene abiertas investigaciones para indagar no sólo las causas de los siniestros, sino también los orígenes de los falsos mensajes que circularon por las redes sociales. Sus autores arriesgan sanciones que incluso contemplan penas de cárcel. Sin embargo, el problema no se acaba con la acción legal, pues la posverdad, dicen los expertos, se ha instalado en nuestra sociedad, por la urgencia que hoy tienen las personas por informarse, pero también por una necesidad de instalar sus opiniones ante sus audiencias virtuales y transformarse en divulgadores de hechos aun cuando se desconozca la veracidad de sus contenidos. Es un problema que nos afecta a todos, pero del que también todos somos responsables. Actuar con mesura y sensatez para evaluar la información que compartimos virtualmente es esencial para quien quiera ser considerado un usuario responsable de las redes sociales y también, por supuesto, para contrarrestar el dañiño fenómemo que pretende instalar la posverdad. Argelia Bianchi Jorquera Directora General\nbitácora Club Mate es definida como una bebida de culto, uno de esos productos que sus seguidores aman por su calidad intrínseca, por su significado cultural y por su potente identidad. Su historia está entrelazada con la de Berlín y su apertura post-muro. A pesar de que su original receta existe hace más de 100 años, su estatus de culto reside en la modernidad, relacionándose desde sus inicios con la cultura de hackers y ravers. La caída del muro deja una ciudad empobrecida. Corren los años ‘90 y, bajo la influencia de la escena techno de Detroit, nace la más grande cultura\nClub Mate El moderno elixir energético Poco a poco se comienza a correr la voz sobre esta bebida con un gusto extraño que todos terminan adorando. Y es que Club Mate está hecha en base a yerba mate, planta alta en cafeína. Te activa y te estimula sin las contraindicaciones de las bebidas energéticas, logrando que todos se enamoren de este elixir moderno.\nelectrónica de la historia. Bailar sin\nPuedes encontrarla en los locales\nparar es la máxima y Club Mate se\nKamadi, y en los Jumbo de Hualpén y\ntransforma en la forma de lograrlo.\ndel Mall del Centro.\nDegustaciones a la balsa Cholgas, choro zapatos, piures y ostras, todos productos “frescos, frescos”, recién extraídos del mar, es posible degustar en la balsa de Enrique Salas, un rústico comedor ubicado en caleta Llico, a 32 kilómetros de la ciudad de Arauco. Verlo extraer los mariscos y ponerlos sobre el mesón para que los comensales disfruten de este verdadero tenedor libre de productos del mar es un panorama que\nno puede perderse esta temporada, pues sólo funciona desde noviembre hasta la primera quincena de marzo. Para disfrutar de esta oportunidad sólo debe reservar su cupo, con al menos un día de anticipación, y llegar media hora antes para embarcarse en una lancha que lo llevará hasta el “restaurante”, donde podrá comer sin limitaciones estas delicias marinas. Le aconsejamos llevar bastante limón y una buena botella de vino para acompañar el festín, que sólo le costará $8.000 por persona. Para reservas, comuníquese con Enrique Salas, al fono: 995420998.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nHouss Interiorismo Espacios con personalidad vanguardistas diseños, y distintos tipos de materialidades y acabados, que resultan ideales para dar un toque único a tus espacios. Todo es complementado con El diseño de vanguardia, el cuidado de los detalles y la alta calidad definen a Houss, empresa en la que trabajan diseñadores de interior profesionales, con más de 10 años\nobjetos decorativos, como cuadros, cojines, mantelería, cortinas, rollers y ropa de cama. Ofrecen asesoría integral, tanto para particulares como\nde experiencia en el mundo del interiorismo, quienes ac-\npara empresas e instituciones, que abarca desde el diseño\ntualmente desarrollan su propia línea de papeles murales,\ndel espacio, buscando adaptarse ciento por ciento a tus\nque contempla más de 12 distintas temáticas, todas con\nrequerimientos y especificaciones, hasta la instalación de los\ndiseños exclusivos, de última tendencia.\nAsimismo, cuentan con una línea de mobiliario para casa y oficina, también de elaboración propia, que ostenta\nAlmíbar, Pasión y Sabor Evocando sabores de la niñez Hace seis años, Ingrid Ulloa decidió emprender en el rubro de\nestrella son las tortas de bizcocho, tanto tradicional como de choco-\nla pastelería casera, elaborando tortas para familiares y amigos,\nlate, siempre “bien remojadas”, lo que les da ese sabor especial\nquienes, rápidamente, fueron recomendando sus productos, que\nque todos buscamos y que provoca que sus clientes aumenten año\ndestacan por ser ciento por ciento caseros, evocando los sabores\na año. Se puede optar por relleno de crema pastelera, manjar, piña,\ndisfrutados durante la niñez.\nframbuesas y crema de chocolate, entre otros, mientras que la de-\nOfrece cupcakes decorados, quequitos para colación o de tamaño\ncoración con fondant corre por cuenta de la imaginación del cliente.\nfamiliar, kuchenes de distintas frutas de estación, pies, empolvados,\nFacebook: Almíbar. Pasión y sabor. Fono: 956580967. Se debe\npajaritos y hasta queques navideños. Sin embargo, su producto\npedir con entre cuatro y siete días de anticipación.\nCarola Vergara Ilustración para todos Dueñas de un encanto sin igual, las ilustraciones pintadas a mano de Carola Vergara hace unos años vienen dando vida a hermosos objetos utilitarios que garantizan dar un toque especial a nuestro escritorio o a distintos espacios de nuestro hogar. Entre sus productos, hechos a partir de sus diseños,\nMantiene un stock permanente con diseños que van rotando, y\nque siempre muestran tiernas\nanualmente elabora un calendario con las ilustraciones realiza-\nimágenes de niños en distintas\ndas durante el año.\nactividades y juegos, destacan\nSus productos pueden encontrarse en Librería Qué Leo,\nlos cojines, las libretas, bande-\nPaicaví 128, plaza Perú, y en HechoenConce Tienda, Colo Colo\nrolas, tarjetitas de invitación,\n357, Local 14, Galería Amanecer, Concepción. WhatsApp:\nstickers, cuadros, cuadernos y\n+56942443145. Mail: hola@carolavergara.com Facebook: Carola\nVergara Ilustraciones. www.carolavergara.com\nYa están abiertas las inscripciones para el taller de Construcción de Taburetes Apilables, curso dictado por el versátil diseñador industrial Andrés Moreno Nail, profesional reconocido por su labor como miembro fundador de la empresa de Arquitectura y Diseño, República Portátil. El Taller, que se llevará a cabo en distintas instancias durante marzo y abril, permitirá a sus participantes aprender los procedimientos básicos de la producción semi industrial de muebles de madera. Los alumnos, a través de la fabricación de un objeto mobiliario pequeño (taburete), aprenderán a interpretar planimetría, a cortar piezas de madera, a armar y encolar, finalizando con su terminación y sellado con barniz, para lo que utilizarán un novedoso producto no tóxico. El curso, que incluye todos los materiales, se desarrolla en cuatro jornadas, con clases de dos horas, una vez a la semana. Está orientado a todo público. Inscripciones al mail: hola@republicaportatil.cl www.republicaportatil.cl\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nDr. Mario Valdivia ahora en Parental Desde enero de este año, el reconocido siquia-\nJuan Pablo Manríquez Mendoza, Claudia Cuevas Cifuentes, Luigi Cuéllar Fernández y Johanna Vergara Figueroa.\ntra infanto juvenil Mario Valdivia se encuentra atendiendo a sus pacientes en Parental, Centro\nNuevo Director de Postgrado en UCSC\nIntegral de Salud Mental Infanto-Juvenil ubicado en avenida Arturo Prat 199, Torre A, oficina 707,\nDesde diciembre de 2016, Luigi Cuéllar Fernández ocupa el cargo de Director de Postgrado en la Universidad Católica de la Santísima Concepción, tras haberse desempeñado como Coordinador del Magíster en Ciencias de la Educación desde el año 2012, exitoso lapso en que el Programa logró acreditarse por un periodo de seis años (hasta 2022), quedando en el tope de los programas académicos acreditados en el país. El profesional, profesor de Química de la Universidad Distrital de Bogotá, quien llegó a la UCSC en 2007, cuenta también con una Maestría en Enseñanza de la Química de la Universidad Pedagógica Nacional de Colombia y es Doctor en Ciencias de la Educación de la Pontificia Universidad Católica de Chile.\nen Concepción. El profesional, jefe de la Unidad de Corta Estadía de Menores, en el Servicio de Psiquiatria del Hospital Regional Guillermo Grant Benavente, y director del Programa de Especialización en Psiquiatría del Niño y Adolescente en la Universidad de Concepción, cuenta con una larga y exitosa trayectoria en su especialidad. Para solicitar horas de control o de evaluación para pacientes nuevos, debe llamar a los teléfonos: 41 2300240 o 41 2300393.\nMás de 2500 estudiantes MacroFacultad de Ingeniería UBB\nTaller sobre Vigilancia Tecnológica\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nEnfermería USS obtuvo acreditación por 5 años La carrera de Enfermería de la Universidad San Sebastián obtuvo una acreditación de 5 años (hasta 2022), otorgada por la Agencia AcreditAcción, certificación que se extiende a todas las sedes donde se imparte el Programa: Santiago, Concepción, Valdivia y De la Patagonia-Puerto Montt. El proceso consideró tres dimensiones: Propósito e institucionalidad de la carrera, Condiciones de operación y Resultados y capacidad de autorregulación. En la casa de estudios señalan que ahora el desafío es lograr un mayor desarrollo en el área de Postgrados y publicar más, aunque, en materia de investigación, su énfasis está puesto en que sean los alumnos quienes la realicen. Cabe destacar que la carrera de Enfermería de la USS reúne al diez por ciento de los estudiantes del plantel universitario, en sus cuatro sedes.\nBlumar Trabajo colaborativo 2017 con comunidades En enero comenzó la coordinación del trabajo colaborativo que Blumar realizará este 2017 con las comunidades que forman parte del entorno de sus diferentes áreas de operación en el país. Durante reuniones, en las que participaron ejecutivos de la empresa y representantes vecinales, se establecieron plazos para los próximos cursos que ofrecerán Blumar y Salmones Blumar a la\nSportlife inaugura su sexto gimnasio en Concepción En su constante política de expansión y crecimiento, Sportlife\ncomunidad, además de coordinarse las distintas actividades a ejecutarse este año con las juntas de vecinos. Entre ellos, destaca el trabajo que se realizará con el Comité de Adelanto del Cerro Caupolicán, en Corral; con las Juntas de Vecinos\ninaugurará a fines de marzo su sexto Fitness Center en Concep-\nde San Vicente y de Libertad-Gaete, en Talcahuano, y con las\nción, que se ubicará en Prat 199, en el edificio Centro Costanera.\nescuelas ubicadas en zonas extremas cercanas a sus centros\nEste gimnasio comprenderá una superficie de 1.400 m2 para\nde cultivos en Aysén.\ndisciplinas como TRX, Funcional Training, Crossfit, Synrgy 360, Jaula multifuncional y Boxeo Recreativo, entre otras, agregando además áreas cardiovasculares, resistencia variable, peso libre y zona de Stretching para complementar un producto de alto nivel. Además, contará con una arquitectura vanguardista, tecnología de punta y dos grandes diferenciales: un software de gestión llamado Trainingym, que permitirá al usuario tener toda la información de su entrenamiento en su dispositivo móvil, y la última multiestación lanzada por LifeFitness en EE.UU., la máquina Synrgy 360, que permite trabajar simultáneamente con 17 personas.\nEngel & Völkers ya está en el Gran Concepción Hace tres meses abrió sus puertas en el Gran Concepción Engel & Völkers, empresa alemana de corretaje de propiedades con más de 30 años de trayectoria a nivel mundial, y más de 400 locales en 32 países, y que desde 2006 está presente en Chile. En la zona, la firma se encuentra ubicada en avenida El Venado 620, local 4 A2, en Cumbres de Andalué, en San Pedro de la Paz, donde es dirigida por Macarena Belart como Directora Comercial. Siguiendo los lineamientos de la marca, que define las características de todas sus franquicias en cuanto a habilitación de espacios, capacitación de sus integrantes, protocolos de atención al cliente,\nuso de las plataformas y todo el proceso -desde la captación hasta\nEngel & Völkers cuenta con una amigable página web, donde\nel servicio de post venta-, la firma en la zona ha logrado un fuerte\nse pueden encontrar propiedades de todas partes del mundo,\nposicionamiento, pese a su reciente puesta en marcha.\npudiendo gestionar el negocio directamente con la franquicia\n“Algo que nos distingue es la rigurosa capacitación a nuestros\npenquista (Fono: 41 246 00 08 o www.engelvoelkers.com/con-\nasesores, quienes se especializan en una zona comercial defini-\ncepción). Asimismo, cuenta con la revista trimestral multilingüe\nda, la que deben conocer a la perfección. También nos carac-\n-GG-, que incluye artículos sobre Arquitectura, Decoración y\nterizamos por entregar una asesoría profesional, confiable, de\nPaisajismo, entre otros tópicos afines, además de gran oferta de\nexcelencia, y siempre discreta”, afirma Macarena.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nS E D E S E D E\nC O N C E P C I Ó N C O N C E P C I Ó N\nOBTÉN UN SEGUNDO TÍTULO PROFESIONAL\nFlexibilidad Clases tres veces por Clasessemana. tres veces por semana.\n2 0 1 7 2017\nDinámico Teoría y talleres de Teoría y talleres casos reales. de casos reales.\nAmbiente de aprendizaje Ambiente de aprendizaje Equipos multidisciplinarios y Equiposcolaborativos. multidisciplinarios y colaborativos.\nCARRERAS EN CONCEPCIÓN CARRERAS EN CONCEPCIÓN · Ingeniería Comercial\n·· Ingeniería Industrial Ingeniería Civil Comercial ·· Ingeniería de Empresas Ingeniería en CivilAdministración Industrial · Ingeniería Industrial · Ingeniería en Administración de Empresas · Ingeniería en Gestión en Tecnologías en la Información · Ingeniería Industrial · Ingeniería en Gestión en Tecnologías en la Información\nCiclos trimestrales Ciclos Trestrimestrales trimestres Tresal trimestres año. al año.\n41 2487773 41 2487773 advanceconcepcion@uss.cl advanceconcepcion@uss.cl\n600 600 1330 www.advance.uss.cl 600 600 1330 | Febrero 2017 | REVISTA NOS |\nPlanes Multimedia Grupales de Telefónica del Sur Telefónica del Sur lanzó nuevos Planes Multimedia Grupales que, entre sus ventajas, cuentan el permitir la conectividad en todo lugar, posibilitando a los usuarios administrar su negocio en todo momento y espacio. Los planes incluyen administración de minutos y datos a través del portal web, lo que posibilita a los clientes administrar sus recursos, aumentando o disminuyendo En grupos de 40 niños por población los Talleres de Natación Entretenida se realizan en las piscinas de Dinahue, en Talcahuano.\nsu cantidad, o bloqueando el tráfico, de acuerdo con sus\nVecinos disfrutan Talleres de Verano DE ENAP\nTodos los planes incluyen minutos ilimitados entre las\nCon gran entusiasmo los vecinos de Refinería Bío Bío han participado de los ya tradicionales Talleres de Verano Hualpén Suma, organizados por la empresa, los que han incluido cursos de Aromaterapia, Artes circenses, Dibujo, Cuecas choras, Natación y Batucada, entre otros. Todas las actividades son gratuitas y están orientadas a niños, jóvenes y adultos de las poblaciones cercanas a Refinería Bío Bío. Comenzaron en enero con un espectacular parque acuático que se mantuvo abierto durante toda esa semana en el sector de El Triángulo, seguido de un Campeonato de Fulbolito Interpoblaciones y talleres de Natación Entretenida, en Dinahue, además de uno de Cuecas choras, dictado por el Gran Guaripola de los guachacas, Dióscoro Rojas.\nSummer Bravo Fitness Boxing Como parte de su política de acercamiento a sus socios, Bravo Fitness Boxing organizó una lúdica actividad al aire libre, la primera de muchas que tienen planeadas para este año. Se trató de una tarde en la que los miembros del gimnasio, además de residentes del sector de Pingueral, compartieron un entretenido entrenamiento en la playa, que fue seguido de un asado de camaradería.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nnecesidades, controlando así el gasto. líneas asociadas al plan, cuyo valor está incluido en el costo del servicio.\nTriglicéridos altos: nuevos responsables del nacimiento de guaguas “grandes”\ndiabetes gestacional y abrió la necesidad de explorar los lípidos de estas pacientes,\nUn estudio realizado por un grupo de médicos de la División de\nObstetricia y Ginecología de Red de Salud UC CHRISTUS descubrió\nun apoyo nutricional no\nque los triglicéridos altos también son causantes del nacimiento\nsólo de restricción de\nde guaguas exageradamente grandes (macrosómicos) en casos\nde madres obesas o con sobrepeso.\nsino que del consumo\nHasta antes de conocerse los resultados de este estudio, los médicos responsabilizaban a sus pacientes de no seguir la dieta indicada o, incluso, de hacerla sólo un poco antes de sus controles\nde grasas para bajar los niveles de triglicéridos. Los recién nacidos exa-\nmédicos y, por lo mismo, el control de las embarazadas con dia-\ngeradamente grandes tienen mayor\nbetes gestacional se remitía exclusivamente a evaluar los niveles\ncemia después del parto y también de traumatismo obstétrico. Esto\nde glicemia y los rangos de crecimiento del bebé, explicó Pablo\núltimo, porque en casos de partos vaginales, podrían, por ejemplo,\nOlmos, uno de los médicos autores del estudio.\ntener una retención de hombro y parálisis braquial, y sus madres,\nEsta investigación, realizada entre 1998 y 2011 en un total de 251 casos, permitió cambiar los paradigmas en el tratamiento de la\nEl contacto con la naturaleza potencia el desarrollo del pensamiento en los niños\ncomplicaciones como hematomas vulvares porque aumenta su probabilidad de tener un trauma físico en el canal de parto.\nuna simple conversación con los pequeños sobre los colores que existen en el paisaje aportará un aprendizaje más rico y duradero. “Podemos pedirles que nos digan cuántos verdes reconocen en el recorrido, en lugar de decirles que repitan una y otra vez el nom-\nEl desarrollo del pensamiento en los niños se potencia cuan-\nbre del color que les mostramos en un objeto”. Lo mismo sucede\ndo se les ofrecen oportunidades de aprendizaje que favorecen la\ncon los sonidos, pues al reconocer el canto de los pájaros u otros\ncomprensión de su entorno. Y entre éstas,\ncaracterísticos, como los que emiten los grillos, se favorece su\nel contacto con la naturaleza aparece\nescucha atenta y, al mismo tiempo, se les transmite lo que éstos\ncomo una inagotable fuente de ex-\naportan en cuanto a sensación de tranquilidad y paz. “A partir de\nperiencias para aprender sobre\nesto, podemos desafiarlos a encontrar un nido de pájaros en los\ntodo a través de los sentidos. Así lo explica la Directo-\nAlgo similar ocurre con los olores, porque en el contacto con la\nra de Programas Edu-\nnaturaleza, éstos emergen de manera natural, lo que da pie para\ncativos de Jardines\ninvitar a los niños a recorrer el lugar buscando olores especia-\nles de plantas aromáticas, como lavanda, menta o las que se en-\ncuentren en el lugar, y otros elementos, para luego reconocerlos\nen conjunto. “Ello les abre una serie de oportunidades de usar el\nne que, por\nsentido del olfato, para enriquecer sus percepciones y conocer”,\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nárboles, para observarlos y fotografiarlos”.\nsostiene María Luisa Orellana.\nCEREALES Y GRANOS para intolerantes al gluten Existen personas que deben poner atención a los alimentos que con-\nsumen porque padecen la enfermedad celíaca -o intolerancia al glu-\nten- que puede dañar el revestimiento del intestino delgado e impedir\ndan seguir una dieta\nque digieran y absorban de forma adecuada algunas comidas.\nen equilibrio, balanceada\nDe acuerdo con la European Food Information Council (EUFIC), esta enfermedad puede dar como resultado una malnutrición cró-\ny que también incluya alimentos con gran sabor.\nnica, con deficiencia de calorías y nutrientes esenciales como pro-\nAsí también es necesario saber\nteínas, vitaminas y minerales, si no es atendida de forma correcta.\nque no todos los granos contienen\nAlgunas personas pueden presentar síntomas de debilidad, ale-\ngluten y que productos como el amaranto,\ntargamiento, irritabilidad y molestias intestinales luego de consumir\nel arroz o el trigo sarraceno están libres de este elemento y pueden\ngluten que se encuentra en el trigo y en otros cereales como el cen-\nser incluidos en la dieta de los celiacos. De todas maneras siempre es\nteno, la cebada o la avena, los que están presentes en la elaboración\nimportante realizar una consulta con un especialista en nutrición para\ndel pan, pastas, pasteles, galletas y algunos productos cárnicos.\ndecidir de forma adecuada el plan alimenticio que llevará a cabo la per-\nEsta necesidad ha permitido que hoy con más frecuencia se pueda encontrar en el mercado una gran variedad de productos elaborados sin gluten -que se ofrecen a los consumidores con etiquetas que así\nLa colación perfecta La colación ideal recomendada por el Ministerio de Salud (MINSAL) para los escolares se compone de productos lácteos, frutas y cereales, alimentos que también deben estar presentes en las cuatro comidas diarias. Una buena colación complementa las necesidades de nutrientes y energía que no consiguen los niños durante el desayuno. El aporte calórico y el volumen dependen de la edad, pero se recomienda que una colación proporcione 150 calorías a los pre-escolares, 200 calorías a los alumnos de enseñanza básica y 250 a los estudiantes de educación media.\nsona que vive con intolerancia al gluten. El diagnóstico será fundamental para saber qué específicamente se padece y de esta forma será más sencillo tomar la decisión de eliminar ciertos alimentos.\nEl cepillado de dientes puede ser un juego entretenido Es un hábito que cuesta inculcar en los niños. Aunque se les repita una y otra vez la importancia que tiene el cepillado de dientes para prevenir la aparición de caries y de otras enfermedades dentales, para ellos se trata de un trámite latoso y poco atractivo de realizar. Para cambiar esta percepción, hay que partir con trucos tan simples como permitirles que elijan los colores de sus cepillos y sus vasos con los dibujos o motivos que más les diviertan. Luego viene la inventiva de los\nse sigue con las superficies exteriores y,\npadres, pues se pueden crear canciones\ndespués, con la punta del cepillo se tiene\no contar breves cuentos que narren cada\nque limpiar la cara posterior de los dien-\nparte del proceso del cepillado que, en el\ntes. Finalmente, cuénteles que tienen que\ncaso de los más pequeños, debe estar su-\nenjuagarse muy bien, porque así se\npervisado por un adulto. No olvide que en\nbotan todos los residuos que\nsu relato debe incluir que se debe partir\nfueron removidos de las\ncon el cepillado de la parte inferior de los\ndientes porque ahí es donde más se acumulan los residuos de comida; luego\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nAntonio “Mario” Dabdoub\ntelas Durante décadas, la tienda de telas Yarur fue sinónimo de calidad y un referente del rubro en el sur de Chile. Una marca principalmente dada por su dueño, para quien la honradez y la amabilidad hacia sus clientes y empleados fueron el pilar de su trayectoria profesional. A punto de cumplir 87 años, comparte con nosotros sus anécdotas e historia de vida, una en la que el trabajo se convirtió en su único vicio. Por Consuelo Cura/ Fotografía: Gino Zavala.\nÉste es el relato de una persona\nejemplar, de un trabajador por exce-\nlencia, de un hombre con el que se\n“¡Una vez nos dieron un chancho de\nCon un negocio cada vez más fuerte, había que buscar nuevos mercados, y Concepción se convirtió en la casa definitiva de Mario Dabdoub y su familia, en donde compraron el depósito y distribuidora de telas Yarur...\npodrían pasar horas hablando y esque impuso un sello en el comercio de\nde sus hermanos, su talento natural\nConcepción. Pero para contar más so-\npara los negocios hizo que el abuelo\nbre su vida, primero es necesario acla-\nfuera enfático: debía llamarse Anto-\nrar de quién estamos hablando.\nnio. Por lo tanto, como la costumbre\nOficialmente y según la inscripción\nera más fuerte, cuando ya tenía más\ndel Registro Civil, su nombre es Anto-\nde 10 años, su madre lo inscribió con\nnio Dabdoub Adauy; sin embargo, para\nel nombre del abuelo, aunque en su\nsus cercanos y su familia, él es Mario,\ncírculo le siguieron diciendo Mario, tal\npues así le llamaron al nacer.\ncomo él quiere que lo denominemos\nRosa Adauy y Ramón Dabdoub, ambos palestinos que llegaron a Chile con\nque con ese regalo su familia tuvo para comer por, al menos, dos años. Se acuerda también de un buen amigo del que era cómplice y con quien apostaba con los campesinos. Iban por las calles de la ciudad preguntándole a la gente cuántos dedos tenía su compañero en las manos. La respuesta lógica era diez; sin embargo, no contaban con que su aliado había nacido con seis dedos en una mano, por lo que siempre salían ganadores en la jugada. Durante esos años también forjó los\ncuchando sus anécdotas y de alguien\nLa historia es así: era 1930 cuando\n106 kilos!”, exclama, para luego añadir\nvalores que fueron el pilar de su trayectoria como comerciante: la honradez y la amabilidad hacia sus clientes y empleados. Cuenta que en esa ciudad también había otra familia árabe en el rubro, pero que sus métodos terminaron haciendo que la gente prefiriera a los Dabdoub. “Había dos medidas para vender las telas: las varas y los metros, y este señor (la competencia) vendía los productos en varas diciendo que eran metros, y los compradores después iban a nuestra tienda y nos pedían ratificar las medidas. Ahí se daban cuenta\nsus respectivas familias escapando\nYa dijimos que nació en Tomé, pero\ndel Imperio Turco Otomano durante la\nlas huellas de esta familia árabe no se\nPrimera Guerra Mundial, tenían a su\nquedaron plasmadas sólo en esta locali-\nUna competencia que llegó a tal pun-\nsegundo hijo, en Tomé. Lo llamaron\ndad. A fines de la década del ‘30 estaban\nto que un día cuando iba caminando por\nMario, y así fue conocido durante sus\ninstalados en Quirihue, donde continua-\nla calle, “este caballero se me acercó\nprimeros años de vida. El abuelo de\nron su tradición comerciante. Allí Mario\ny me pegó un combo, porque él decía\naquel niño, de nombre Antonio, quien\nvio que el trabajo duro era el camino. Su\nque nosotros teníamos los precios muy\nera dueño de un almacén donde se\npadre salía a vender a caballo las telas y\nbajos, que había que subirlos”, afirma\nvendía ropa, calzado y otros artículos,\nsu mercadería por los sectores rurales\nMario. Una idea que para ellos nunca\nreconoció en su nieto un don innato\naledaños a la ciudad. Él, en sexto de pre-\nfue una opción, señala, agregando que\nparatoria dejó la escuela para dedicarse\nesa forma de actuar significó que ellos\npor completo al almacén.\nse quedaran con la clientela.\nLa tradición árabe en esos tiempos\nde que los habían engañado”, relata.\nestablecía que el descendiente hom-\nDe su vida en Quirihue tiene buenos\nBuenas maneras que tras su estada\nbre que se haría cargo de los negocios\nrecuerdos, en especial, de aquella\nen Quirihue replicaron en su siguiente\nfamiliares debía llamarse igual al pa-\ngente de campo que les obsequiaba\ndestino: Coelemu, en la década de los\ntriarca y, si bien Mario no era el mayor\ncomida y animales de vez en cuando.\n‘40. Siendo ya un joven continuó su afán\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\npor siempre poner en primer lugar a los clientes. “Si se acercaba a la tienda una dama muy buenamoza, yo le decía a mis empleados por favor atiéndanla muy bien, y así ella se sentía integrada dentro del negocio”, manifiesta para luego dar la explicación de su actuar. “Si no había público, mujeres como ella no entraban al local por temor a que los vendedores las molestaran; entonces, de esa manera, yo les daba confianza”, añade sentado en un sofá de su casa en el centro de Concepción. No sólo era una forma de dar seguridad a sus clientas, también había un componente publicitario detrás. “Cuando esa mujer llegaba a su casa o se juntaba con sus amigas, probablemente les decía que en ese negocio la habían atendido muy bien y que el dueño era muy amable, entonces nos recomendaba”.\nLa era dorada Luego de Coelemu regresaron a Tomé, en donde instalaron La casa Bambi, en la época en que la comuna se erigía como la cuna de los textiles en el sur de Chile. La venta de géneros era su fuerte, pero también\nhierba y las camisas que su madre Rosa fabricaba. Con un negocio cada vez más fuerte, había que buscar nuevos mercados, y Concepción se convirtió en la casa definitiva de Mario Dabdoub y su familia, en donde compraron el depósito y distribuidora de telas Yarur, propiedad de su parentela materna, los Adauy, que estaba ubicada en la galería que hasta hoy lleva el mismo nombre.\npresa familiar, formando una sociedad\nnana les sirviera un té, quien además\ncon uno de sus cinco hermanos y su\nsabía santiguar. “Fueron, descansa-\npadre. Así continuaron con la tienda\nron, santiguaron a la guagua y cuan-\nYarur, nombre tomado de una de las\ndo volvieron hicieron una compra de\nfábricas de telas más importantes de\nsiete millones de pesos: ¡La compra\nla época en Santiago, desde donde\ndel año!”, exclama, y agrega que\ntraían parte de los géneros. En poco\ntanto fue el agradecimiento de sus\ntiempo su local se transformó en un\nclientes que volvieron un año más\nícono de la capital penquista.\ntarde e hicieron un pedido también\nA pesar del éxito, hubo algo que jamás cambió y por lo que obtuvieron sus recompensas. Como aquella\npor una suma importante.\nvez que un matrimonio de Temuco\nPara Mario, quien no fumaba ni be-\nllegó a su negocio con su hijo de po-\nbía, el trabajo se convirtió en su único\ncos meses de vida. Mario recuerda\nvicio y volcó en él su rutina. Absorto\nque el niño no dejaba de llorar, por\nen ella, a los 45 años seguía soltero, y\nlo que les ofreció que un junior po-\ntras un problema en la galería donde\nTras la muerte de su abuelo Antonio,\ndía llevarlos a su departamento en\nestaba la tienda, su amigo Domingo\nfue él quien se hizo cargo de la em-\nel centro de Concepción, para que su\nAbudoj lo incentivó para ir de viaje a\ngo, y lo que siguió fueron dos años de conquista. “Me mandaba unas cartas de amor preciosas dos veces al mes, eran hermosas, tanto que yo hasta pensaba que se las escribía un amigo periodista que tenía”, cuenta Mirna riendo, mientras que Mario Dabdoub asegura ser el autor de las misivas. No sólo tuvo que sacar a relucir su faceta de escritor de poesía, también se hizo amigo del padre de Mirna, para así tener una excusa más para viajar constantemente a Tegucigalpa, algo nada de sencillo, porque andar en avión no era una de las actividades favoritas de Mario. Sin embargo, los esfuerzos dieron sus frutos, y en 1976 se unieron en matrimonio en Honduras, pero hasta el último minuto ella se hizo esperar. “Llevaba más de una hora en la iglesia, estaba el cura que nos iba a casar, los amigos, la familia, y Mirna no llegaba”, rememora. Tanta era la incertidumbre de todos que en un momento se le acercó el propio sacerdote para decirle que ya que su novia no arribaría mejor eligiera a una de las invitadas, “que eran todas muy bonitas y que podía casarse con una de ellas”, afirma. Pero él, por supuesto, aguardó por quien se convertiría en su Mario junto a su esposa, Mirna Abudoj.\nesposa y la madre de sus tres hijos.\nUn lugar innovador Estados Unidos, pero con una escala\nSentada a su lado durante esta en-\nMirna llegó a Concepción en 1977,\nen Honduras, donde tenía familiares.\ntrevista, Mirna afirma que de su parte\ndonde una lluvia de veinte días le dio\nSin muchas ganas de ir al país cari-\nno hubo un interés inmediato en este\nla bienvenida. Acá se convirtió en parte\nbeño, igual aceptó la invitación que\nhombre de ya pasadas las cuatro déca-\nfundamental del negocio, ayudando a\ndas. La diferencia de edad era un tema\nMario en un concepto pocas veces an-\nEn Tegucigalpa visitaron la casa del\nno menor, sumado a la posibilidad de\ntes visto en la capital regional.\nhermano de su amigo, Jorge, y a su\ncambiar su vida en la cálida capital\nhija, Mirna Abudoj, quien se convertiría\nhondureña por el frío de Concepción.\nA pesar de su miedo a volar, la pareja era una asidua a los viajes al extranjero,\nen el amor de su vida, aunque conquis-\nSegún Mario, para él el flechazo fue\nen donde observaban las vitrinas de las\ntarla no fue una tarea fácil, ya que ella\ninstantáneo desde que la vio en el ga-\ntiendas y cómo éstas entregaban una\ntenía sólo 23 años.\nraje de la casa del hermano de su ami-\nidea de acuerdo con la temporada. Así\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nque comenzar una terapia con fonoau-\nquisieron innovar en esta área, logrando innovadoras muestras que llamaban la atención de los clientes. Incluso, cuentan, fueron muchas las veces que la gente quiso comprar lo que habían puesto en exhibición tras las ventanas. “Una vez teníamos unas telas muy lindas que trajimos de Santiago, y yo quise ponerlas en la vitrina. Vestí a unos maniquíes con el género, y alrededor pusimos una especie de mesa que adornamos con granos de café entero”, cuenta Mirna, añadiendo, entre risas, que no sólo causó sensación, sino también provocó que muchas personas entraran a la tienda pensando que vendían café. Asimismo, Mario fue el primer comerciante de Concepción en vender mantas\nTras la muerte de su abuelo Antonio, fue él quien se hizo cargo de la empresa familiar, formando una sociedad con uno de sus cinco hermanos y su padre. Así continuaron con la tienda Yarur, nombre tomado de una de las fábricas de telas más importantes de la época en Santiago, desde donde traían parte de los géneros.\ndiólogos y kinesiólogos”, dice Mirna, quien asegura que ése fue el momento en que sucedió “algo mágico”, ya que su marido se desprendió por primera vez del trabajo a los 70 años, y dejó en manos de ella el futuro del negocio. Decidieron bajar sus cortinas y arrendar el local, no sin antes pedir un préstamo al banco para pagar “hasta el último peso a los empleados”, afirma Mario, terminando así con la historia física de la tienda, porque el recuerdo del servicio entregado quedó en la memoria de todos quienes alguna vez estuvieron ahí. “Las señoras de edad aún lo paran en la calle y le dicen a mí nadie me atendió como usted”, cuenta Mirna, expresando\nde huaso para Fiestas Patrias, las que\nque el sello de atención al cliente fue es-\nmandó a hacer a la capital, para que\ntar siempre presente, de lunes a sábado,\nluego sus dos hijos mayores las modela-\ndesde que abría la tienda hasta su cierre, pasadas las nueve de la noche.\nran vestidos a la usanza en la tienda del\njer que no se preocupara, que yo había\ncentro. Fueron un éxito, asegura, ya que\nestudiado Medicina y le di unas gotitas”,\nTras su enfermedad, Mario ha po-\nlas tenían a un precio bastante asequible\nafirma entre risas. La respuesta de la\ndido pasar más tiempo con su fami-\npara el bolsillo de los penquistas.\nclienta fue la que esperaba: “Me siento\nlia, sus hijos y su única nieta de 14\nmejor, sigamos comprando”.\naños, a quienes ha querido traspasar\nLos años que pasaron, ya separado\nsu legado en los ámbitos en que se\nde su hermano en la sociedad comer-\nOtra ocurrencia de Dabdoub fue dar-\ncial, fueron -afirman- bastante dulces.\nle un dulce como regalo a los niños que\nUna clientela fiel que llegaba des-\nacompañaban a sus madres a la tien-\nde todo el sur de Chile, buscándolos\nda. Pero no era cualquier golosina. Era\npor el sello que dejaron en ellos, los\nuna que venía dentro de un envoltorio\nconvirtió en un referente a la hora de\ndifícil de abrir, “cosa que se demora-\ncomprar telas. La amabilidad, el buen\nran y dejaran a sus mamás tranquilas\nservicio y, por supuesto, el ingenio de\nhaciendo las compras”.\nademás de sentir orgullo por su des-\néxito de cualquier emprendimiento\nMario resultaron la mezcla perfecta. Recuerda la vez que dos señoras de\ndesenvuelven. Uno es veterinario, el otro arquitecto y la menor estudió musicoterapia, pero su sueño siempre fue tener un local de comida palestina, el que ahora es una realidad en el centro de Concepción, y Mario, cendencia, una vez más dice que el es siempre poner como prioridad el\nTalcahuano fueron al negocio, pero una\nSon muchas las anécdotas que cons-\nde ellas comenzó a sentirse mal y le\ntruyeron hasta el 2000. Disfrutando ese\ndecía a su amiga que mejor se fueran,\naño de unas vacaciones en El Caribe,\nSon las lecciones, anécdotas e histo-\nporque le dolía el estómago. En ese mo-\nMario sufrió una isquemia (interrupción\nrias de un vendedor de antaño, como\nmento se acordó de un botiquín que su\ndel flujo sanguíneo hacia el cerebro),\nya no los hay, y que dejó una huella que\nesposa había dejado en el local en caso\nque lo dejó con secuelas motoras. “A\naún no se borra en la memoria de los\nde alguna emergencia. “Le dije a la mu-\nChile llegó en silla de ruedas y tuvimos\nhabitantes de la capital regional.\nEducación y cuidado infantil de alta calidad La primera quincena de marzo abrirá sus puertas en Concepción el primer centro Vitamina, propuesta innovadora que brinda educación infantil de calidad, con un sistema que fortalece el vínculo de los padres con sus hijos, en un entorno cálido, acogedor y seguro.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nUn programa educativo pionero es\nEste año, Vitamina sumará tres\nca una creciente necesidad de educa-\nel que ha desarrollado Vitamina, pri-\nnuevos centros educativos en el Gran\nción parvularia de calidad, una opción\nmera red de jardines infantiles pri-\nConcepción, todos ubicados en puntos\nque les permita a los padres compati-\nvados en Chile en ofrecer, en alianza\nestratégicos de la ciudad, cercanos\nbilizar su vida laboral y familiar, y que\ncon empresas y familias, educación y\na barrios comerciales y neurálgicos\nles brinde la confianza de que sus hijos\ncuidado infantil de alta calidad a hijos\npuntos urbanos. “Con ello, buscamos\nse están desarrollando y aprendiendo\nde padres que trabajan. Una vanguar-\natender la necesidad de una propues-\nen un contexto seguro y emocional-\ndista iniciativa nacida en 2005 que, a la\nta de calidad en educación inicial de\nfecha, ha beneficiado a más de 25 mil\nlas familias trabajadoras penquistas,\nDurante los próximos 18 meses, Vi-\nadecuada al estilo de vida propio de la\ntamina abrirá centros en el Gran Con-\nRegión”, señala María Luisa Orellana,\ncepción, en calle Cochrane y Mall Pla-\nDirectora de Educación de Vitamina.\nza Trébol, brindando así a los padres\nEn 11 años de labor, son más de 500 las empresas que han confiado en Vitamina como un apoyo a sus políticas\nLa profesional comenta que el rit-\nla opción de que sus hijos aprendan\nde Recursos Humanos, aportando con\nmo de crecimiento experimentado por\ncerca de sus lugares de trabajo. A la\nacciones concretas para que más mu-\nConcepción en los últimos años ha\nvez, prepara para la primera quincena\njeres puedan compatibilizar su rol de\ngenerado mayores oportunidades de\nde marzo, la apertura del primer Vita-\nmadres y trabajadoras, dejando a sus\ntrabajo para las mujeres, “quienes son\nmina en la capital regional, que estará\nhijos en las manos de los equipos edu-\ncada día un actor más relevante en la\nubicado en Barros Arana 1225, centro\ncativos de sus más de 50 centros, ubi-\nfuerza laboral. Eso es lo que nos llevó\npara el que ya están abiertas las ins-\ncados en la Región Metropolitana, de\na abrir centros Vitamina acá. Sabemos\ncripciones para sus 126 cupos.\nValparaíso y de O’Higgins.\nque esta nueva realidad laboral impli-\nFactores diferenciadores Son muchos los aspectos que diferencian a esta red de centros; entre ellos destaca su operación en horario extendido, que responde a las necesidades laborales de los padres de hoy, atendiendo de lunes a viernes, desde las 7.30 hasta las 19.30 horas. Otro aspecto diferenciador de Vitamina es su adaptación a la realidad de las nuevas familias, con padres que trabajan en extensas jornadas y necesitan mayor flexibilidad para compartir con sus niños. Por ello, el espacio está diseñado para fortalecer el vínculo entre padres e hijos, con espacios creados para acoger a la familia, como la\nPolítica de puertas abiertas,, para que compartas con tu hijo cuando quieras.\nEspacios transparentes para que siempre puedas ver hacia el interior de las salas.\nHorarios extendidos. Pregunta en tu empresa por convenios salas cuna.\nludoteca y la Sala de Lactancia, además\npermitiera a los padres realizarse pro-\nde su política de puertas abiertas, que\nfesionalmente, participando de forma\ninvita a visitar a los niños en cualquier\nactiva en el crecimiento de sus hijos y,\nmomento del día, lo que se ve fortale-\nal mismo tiempo, que posibilitara a los\ncido con la transparencia con que se\nniños desarrollarse de la mejor ma-\ndiseñaron los diferentes espacios.\nnera. “Todos queremos que nuestros\n“En Vitamina buscamos que los niños\nhijos crezcan y aprendan seguros, en\nse desarrollen en entornos cálidos y\nambientes que nos brinden confianza,\nacogedores. Contamos con un progra-\nojalá cerca nuestro, donde existan es-\nma educativo propio, que establece la\npacios y políticas que favorezcan este\nformación de los pequeños en base a\nacercamiento. Es por esto que desde el\nla confianza en sí mismos, en sus fa-\ncomienzo tuvimos claro que la integra-\nmilias y en quienes los rodean. Busca-\nción de la familia sería un intransable\nmos desarrollar al máximo todas sus\nen nuestra propuesta educativa, pues\npotencialidades, que sean autónomos y\nsabemos que los niños están mejor y\ncreativos en su forma de actuar, pensar\naprenden más si sus padres están cer-\ny resolver problemas, relacionándose\nca”, sostiene María Luisa Orellana.\nde manera positiva con el medio social\nPuntualiza que a la hora de escoger\ny natural en que están insertos. Sabe-\nuna sala cuna o jardín infantil, para\nmos que los niños aprenden a partir del juego y éste es el foco de nuestro programa educativo”, afirma Orellana.\nSalas de lactancia y muda, para que seas parte de los cuidados básicos de tu hijo.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nlos padres es fundamental confiar en el equipo educativo que estará a cargo de sus hijos. “En Vitamina ponemos un\nEn tanto, la seguridad y bienestar de\nénfasis especial en la selección, forma-\nlos niños es uno de los pilares funda-\nción y desarrollo de nuestro personal.\nmentales del servicio Vitamina, por lo\nInvitamos a los papás de Concepción\nque constantemente están diseñando\na conocernos, y a vivenciar en direc-\ne implementando nuevos proyectos\nto cómo se concreta nuestro progra-\ny protocolos de control, orientados a\nma educativo. La directora del Centro,\nofrecer ambientes educativos seguros\nRoxana Zuluaga, los estará esperando.\npara su desarrollo y aprendizaje.\nSi quieren conocer más sobre nuestro\nVitamina nació frente a la necesidad de una alternativa educacional que\nproyecto, visiten nuestra página web: www.vitamina.cl”.\nOptimizando los espacios con seguridad y confianza Este nuevo negocio del empresario penquista Gerardo Almendras busca brindar soluciones de almacenaje integral, con estándares internacionales de calidad y seguridad, a personas y empresas que necesitan de espacios extra para guardar todo tipo de artículos. Su personalidad inquieta y emprendedo-\npuertas en marzo de este año, y que\nra llevó al empresario Gerardo Almendras\nviene a satisfacer la alta demanda por\nChamorro a emprender en un rubro nuevo\neste tipo de espacios en la Región. La\npara él: el arriendo de mini bodegas.\nidea la está desarrollando junto a su\nComodidad y seguridad Aprovechando el boom y crecimiento del mercado del almacenaje en Chile, este exitoso empresario pen-\n“Soy una persona a la que le gusta\nesposa, Marcela Smith, y a su her-\nemprender, y siempre estoy buscando\nmana, Ania Almendras -residente en\nnuevas oportunidades de negocio, sin\nEstados Unidos-, luego de viajar a ese\nser un comerciante como tal. Me gus-\npaís y conocer la realidad de esa na-\nta trabajar y sacar adelante mis pro-\nción en el ámbito del almacenamiento.\nyectos. Por ejemplo, antes de esto me\n“Me di cuenta que allá hay gran can-\nde la autopista que une las comunas\ncompré una parcela que transformé\ntidad de empresas que ofrecen este\nde Penco y Concepción, cuenta con\nen un lugar turístico y que luego vendí.\nservicio, lugares limpios, seguros y\ncámaras de vigilancia, guardias de\nAhora mis energías están puestas en\nvigilados donde las personas y las em-\nseguridad, acceso controlado y está\neste nuevo emprendimiento”, cuenta\npresas guardan algunas cosas que,\nconectado a una central externa de\nel gerente de DÉJALO AQUÍ Mini Bode-\npor espacio, no les caben en sus ins-\nmonitoreo las 24 horas del día, me-\ngas, Gerardo Almendras.\ntalaciones o en sus casas, o que por\ndidas que buscan brindar protección\ntemas de seguridad, las envían allá”,\ny resguardo a los bienes de quienes\ncontratan el servicio.\nDÉJALO AQUÍ Mini Bodegas es su más reciente negocio, que abrirá sus\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nquista decidió instalar su negocio en un recinto de más de 500 metros cuadrados, que ostenta estándares internacionales de calidad y seguridad. Este lugar, ubicado en el kilómetro 6\nDÉJALO AQUÍ mini bodegas ofrece\nmuebles, artículos de escritorio, de\ndueño de su llave y es el único que tiene acceso a su bodega.\nel arriendo de mini bodegas individua-\nhogar, mobiliario o todo aquello que\nles, de diferentes tamaños, tanto para\nhace años atesoran y que, por falta de\n“Ofrecemos a las empresas o a las\nparticulares como para empresas, que\nespacio, no pueden guardar dentro de\npersonas naturales espacios con al-\nvan desde los 12 hasta los 40 metros\ntos estándares, con tarifas mucho\ncuadrados. Se trata de modernas ins-\n“Nuestra ubicación es privilegiada.\nmás bajas que las de mercado. Ade-\ntalaciones que reúnen todas las con-\nNos encontramos camino a Penco\nmás, a partir de marzo implemen-\ndiciones y características necesarias\npor la autopista que une Concepción\ntaremos el área de administración,\npara guardar con comodidad y seguri-\ncon esa comuna. Ello permite a nues-\npara que nuestros clientes puedan\ndad los bienes muebles, los que tam-\ntros clientes trasladarse rápidamen-\nvisitar nuestras instalaciones en ho-\nbién quedan resguardados de la hu-\nte desde aquí a otras ciudades, como\nrario de oficina, de lunes a viernes,\nmedad y la polución. Además, cuentan\nConcepción, San Pedro de la Paz o\nde 9 de la mañana a las 19 horas,\ncon resolución sanitaria.\nTalcahuano”, comenta el gerente de\npara conocer o chequear sus cosas\nalmacenadas aquí”, indica el creador\nEstas mini bodegas, que además\nde DÉJALO AQUÍ.\ndestacan por su excelente ubicación\nOtras de las ventajas de contratar\ny el alto grado de conectividad que\neste servicio es su flexibilidad hora-\nPara consultas o arriendo de mini\nofrece el recinto, permiten a las per-\nria. Además, el negocio de Almendras\nbodegas puede consultar su página\nsonas, pymes o grandes empresas\ntrabaja bajo el sistema Self Storage, o\nweb: www.dejaloaqui.cl o comunicarse\nalmacenar sus stocks de productos,\nhazlo tú mismo, es decir, el cliente es\nal fono: +56 9 42514535.\nModelos de Negocios en Mercados B2B Un modelo de negocios\nproductos y servicios maxi-\nmodelo Canvas (2010) ha\ndescribe el racional de\nmizan el retorno de todos\nsido de gran atractivo para\nfungicida y anti-fouling\nlos gerentes y es un vocablo\ndel cobre, entregando el\nentrega y captura valor (Os-\nde valor industrial. Por lo\nmuy utilizado en “grandes”\nproducto en arriendo como\nterwalder & Pigneur, 2010).\ntanto, se deben identificar\ndiscursos. El problema, ba-\nmétodo de captura de valor\nEn consecuencia, un modelo\nrecursos, actividades y ro-\nsado en mi experiencia en\n(la malla luego es reciclada\nde negocios exitoso es una\nles desempeñados por cada\nempresas de EE.UU., Chile,\npor Codelco y el cobre es\nrespuesta eficiente y efectiva\nactor. Además, sustentado\nMéxico, Perú y otras latitu-\n100 % reutilizable). Por otra\na las necesidades de merca-\npor la teoría de negocios\ndes es que, más allá de una\nparte, a partir de este año,\ndo, basado en propuestas de\nclásica y fundamentos de\ncomprensión descriptiva, no\nCAP Acero en su búsqueda\nvalor únicas en una red de\nmarketing (Levitt, 1975),\nhay un real entendimiento\nde navegar en un mercado\nes relevante considerar los\nde su poder. Ehret et al.\nglobalmente erosionado, ha\nentre usuarios, empresas y\ntradeoffs entre ventas de\n(2013) nos impulsan a eva-\ndispuesto una ampliación\ncorto plazo y orientación al\nluar las propuestas de valor\nde su estructura de nego-\nmercado de largo plazo. El\ncios para fabricar nuevos\nB2C) puede innovar en\nbalance temporal (corto,\nvalor-en-uso, evolución de\nproductos de mayor com-\nmediano y largo plazo) de\nla forma de capturar valor,\nplejidad técnica, buscando\nEs sorprendente que el\nla rentabilidad de una em-\nmaximizar las bondades de\nconcepto se haya vinculado\npresa es clave. No obstante,\ny roles de los distintos ac-\nun acero producido desde\nsólo a empresas incipientes\nrequiere “derrotar” los mo-\ntores, y la segmentación de\nel hierro. En síntesis, la\ny emprendedores. De ahí la\ndelos mentales cortoplacis-\nmercado basada en el uso\ndefinición de modelos de\ncreencia de que un nuevo\ntas reinantes en la mayoría\nde la oferta como los ma-\nnegocios B2B exitosos\nmodelo de negocios debe\nyores desafíos en la mejora\nnecesita de un marketing\nTener en consideración el\nde los modelos de negocios\nestratégico consistente y\nrelacionado a la evolución\nactuales de empresas B2B.\nproactivo que permee a la\nde aspectos tecnológicos, lo\nimplica descuidar el corto\nplazo. Una empresa sin\nesfuerzos destacables en\nlos accionistas. Un modelo\nasí. Innovar en modelos\ncorto plazo, simplemente\ninnovación de modelos de\nde negocios sostenible en\nde negocios requiere\nno tendrá largo plazo.\nnegocios. Por una parte,\nel tiempo proviene de las\nToda empresa B2B (y\nalta gerencia e, incluso, a\ncomprender el mercado en\nLos modelos de ne-\nCodelco a través de su incu-\ncaracterísticas y dinamismo\nprofundidad. Una empresa\ngocios, como concepto,\nbadora creó la filial EcoSea,\nde los mercados objetivos.\nque desea ser sostenible\nha sido poco estudiado\nque comercializa mallas\nNo sólo es un término\nen el tiempo debe constan-\ncientíficamente; pero con\nde cobre para el sector\n“cool”, es un desafío refina-\ntemente evaluar cómo sus\nla aparición abierta del\nacuícola maximizando la\ndo en lo técnico-comercial.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nGentileza de Frances Dechent.\nMagíster en Ciencias Regionales UdeC\nUna visión integral de las problemáticas territoriales El programa cuenta con doble titulación en Alemania y Chile y, cada año, abre doce cupos para profesionales de las distintas disciplinas relacionadas.\nEl Magíster en Ciencias Regionales\nque, actualmente, tiene abiertas sus\nto y posterior tsunami del 27F del año\nde la Universidad de Concepción, dic-\npostulaciones y que dispone de doce\n2010, buscó detallar la dinámica entre\ntado desde 2016, aúna los esfuerzos de\ntres unidades académicas: la Facultad\nDetalla que “las ciencias regionales\ntras la catástrofe, a través del análisis\nde Ciencias Ambientales, la de Ciencias\nson un enfoque bastante más tradi-\nde distintas variables y procesos aso-\nSociales y la de Arquitectura, Urbanis-\ncional en Europa que en Chile, lo que\nciados a la reconstrucción y sus efec-\nmo y Geografía, a la vez que cuenta con\ntiene que ver con que se abordan las\ntos sociales. Para esto, realizó una se-\nel patrocinio de la Vicerrectoría de Vin-\nproblemáticas desde una perspectiva\nrie de entrevistas tanto a residentes de\nculación con el Medio.\nintegrada, no sólo analizando parciali-\nla zona como a profesionales del Plan\nzadamente los elementos que influyen\nde Reconstrucción del Borde Costero\nen un determinado problema”.\nRegión del Biobío y a autoridades gu-\nEdilia Jaque, docente y Directora del Programa, informa que éste cuenta con una doble graduación, tanto por la\nDel mismo modo, comenta que la\ncasa de estudios penquista como por\nprimera estudiante graduada de este\nLa profesional explica que el objetivo\nsu símil alemán, el Institut Für Regio-\nPrograma es la arquitecta Frances De-\nde la Ciencia Regional es el análisis de\nnalwissenchaft, perteneciente al Karls-\nchent, quien realizó sus estudios en la\nlos diferentes procesos y conflictos re-\nruher Institut Für Technologie (KIT), de\nlínea de investigación de Riesgos So-\ngionales para regular los desarrollos\nAlemania. “El convenio permite hacer\ncionaturales, una de las orientaciones\nterritoriales y equiparar desigualda-\nestudios en Chile y Alemania para, fi-\ndel programa. Su tesis, titulada Acto-\ndes, a través de la planificación pública,\nnalmente, terminar con un estudio de\nres, relaciones de poder y diferencia-\nbuscando influir de forma efectiva en\ntesis acá”, explica sobre este Magíster\nción social en Dichato tras el terremo-\nlos diversos procesos de desarrollo de\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nsolamente un espacio físico ni una unidad administrativa con sus límites, sino también obedece a actores sociales, ya sean autoridades, instituciones o cualquier persona que toma decisiones en relación con ese territorio, construyendo su desarrollo y sus vulnerabilidades como en este caso explora Frances en\nrelación con Dichato. Ella realizó varios hallazgos en relación con cómo la intervención del Estado generó una reconfiguración de los actores sociales (nacionales, regionales y locales), arrojando lecciones sobre cómo se debieran realizar estas intervenciones por parte del Estado ante situaciones similares, de modo de no generar nuevos conflictos”, detalla el académico. En cuanto al Magíster, Frances Dechent señala que “en función de mi Frances Dechent.\nprofesión, considero este Programa como un complemento tremendamen-\nla unidad territorial. En este sentido “la\nincremento de la vulnerabilidad social\nte importante y sensato como parte de\ninvestigación de tesis estuvo orientada\nen la comunidad de Dichato”, explica la\nla formación de los profesionales que\nprincipalmente a estudiar los efectos\ninvestigadora, cuya tesis fue codirigida\ndeseen desempeñarse en el área de la\nsociales que los diferentes procesos\npor la Dra. Edilia Jaque, de UdeC, y el\nplanificación territorial. Destaco que la\nasociados a la reconstrucción post de-\nDr. Andreas Braun, del KIT.\nCiencia Regional es una ciencia inter-\nsastre trajeron consigo a la comuni-\nEl profesor Rodrigo Sanhueza, uno\ndisciplinaria, que utiliza métodos y co-\ndad de Dichato, localidad en donde los\nde los académicos del programa en la\nnocimientos de las Ciencias Sociales,\nefectos del tsunami fueron tan devas-\nUdeC, también participó en la evalua-\nlas Ciencias Naturales, la Planificación\ntadores que arrasaron prácticamente\nción del trabajo de Frances. “Lo más\ny la Economía para otorgar al profesio-\ncon tres cuartas partes del pueblo, lo\nrelevante es que logró analizar y desen-\nnal los conocimientos necesarios para\nque le valió la denominación de ‘zona\ntrañar en un territorio específico la red\nque éste sea capaz de analizar una de-\ncero’, afirma Frances, explicando que\nde actores que toman decisiones, ya que\nterminada área de estudio desde una\n“el trabajo de campo fue absolutamen-\nse debe entender que una región no es\nperspectiva holística”, destaca.\nte determinante en la obtención de los resultados, debido principalmente al enfoque metodológico de la investigación, lo que llamamos Teoría Fundamentada, metodología de la que emergen resultados exclusivamente a partir de los datos. El principal resultado de esta investigación es que los diferentes procesos asociados a la reconstruc-\nOferta de Postgrado El área de Postgrado de la Universidad de Concepción hoy cuenta con 68 programas de Magíster en distintas áreas, y 29 de Doctorado, ostentando a la fecha casi mil doctores graduados. www.udec.cl/postgrado\nción post desastre contribuyeron a un\nEstrés,  |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nel peor enemigo de la salud\nNo se puede vivir sin estrés. Aunque este estímulo es necesario para la evolución humana, estar bajo su alero continuo puede tener graves consecuencias en la vida cotidiana. Diagnósticos de diversos síndromes, tan extraños y desconocidos como el del “corazón roto”, la costocondritis o la neuritis vestibular, pueden ser las patologías asociadas a este llamado mal del siglo.\nMientras lee una revista en la sala de\nespera, Claudia (36 años) aguarda su\nLa palabra estrés proviene de la voz\nnacimiento, y que cierta cantidad de\ninglesa stress, y significa énfasis, ten-\neste “estímulo” es beneficioso para\nsión o presión. En términos médicos,\nla vida, pues permite enfrentar con\nes la respuesta que tiene el organismo\nefectividad algunos desafíos impor-\nante cualquier demanda y circunstan-\ntantes, suministrando la excitación y\ncia de la vida o un estado de fuerte ten-\nla energía requeridas en determina-\nsión fisiológica o sicológica que puede\nllevar a la enfermedad física.\n“Un nivel adecuado de estrés, y por\nturno de atención con uno de los tan-\nEn 1950, el médico canadiense Hans\ntiempos breves, ayuda a mantenernos\ntos médicos que espera dé respuesta a\nSeyle, identificó el estrés en diferen-\nalerta, nos motiva a enfrentar retos\nsus múltiples dolencias.\ntes fases. La primera la denominó de\nde la vida y nos empuja a resolver\nTodo comenzó hace tres años, des-\nalarma. Se produce cuando el cuerpo\nproblemas. De cierta manera, nece-\npués de su último embarazo. Una\nreconoce un agente estresante y se\nsitamos el estrés para mantenernos\nhemorragia que la afectó a los doce\nprepara la acción. Luego viene la fase\ndías de haber nacido su guagua -de-\nde resistencia, en la que el organismo\nEl estrés, sin embargo, se hace\njándola al borde de la muerte- y su\nrepara el daño causado por la reac-\npeligroso cuando es de proporcio-\nposterior quiebre matrimonial fueron\nción de alarma. Si el estrés continúa,\nnes excesivas, cuando se produce\ndesencadenantes de nocivos efectos\nse entra en la etapa de agotamiento\npor situaciones que desbordan las\nen su salud física y sicológica que la\ny ya el cuerpo no puede reparar los\ncapacidades de adaptación del in-\nhicieron itinerar entre varios espe-\ndaños. Ahí aparecen la fatiga, el can-\ndividuo o cuando se acumula sin\ncialistas para descubrir los orígenes\nsancio, la depresión o la ansiedad,\nsalida adecuada, instalándose la\nde los padecimientos que afectaban\npor nombrar algunos síntomas. Las\na su cuerpo y a su mente. Sólo lue-\nreservas de energía se agotan y situa-\ngo de un tiempo y de ir de médico en\nciones muy extremas pueden incluso\nmédico, descubrió que el estrés era\n“Cuando esta situación de estrés permanece en el tiempo o es muy intensa (como en situaciones en las\nel causante de todos sus males y que,\nLa siquiatra Paulina Mendoza ex-\nque peligra la vida) y no existe una\nsin saberlo, se había convertido en el\nplica que los seres humanos esta-\nposibilidad de responder satisfacto-\npeor enemigo para su salud.\nmos expuestos al estrés desde el\nria y adaptativamente, hablamos de\ntráfico vehicular que impiden que lleguemos a tiempo al trabajo, lo que nos obliga a modificar nuestros hábitos diarios: hace que nos levantamos más temprano y que por lo tanto tengamos menos horas de sueño porque nos seguimos durmiendo tarde. Todo ello ocasiona que nos sintamos más irritables y que no disfrutemos los buenos momentos que podemos tener en el día”.\nDra. Paulina Mendoza, siquiatra.\nPoco ayuda a atenuar el problema\nla exposición que las personas viven\nactualmente, debido a la aparición de\nalerta, nos motiva a enfrentar retos de la\nlas redes sociales que modificaron las\nvida y nos empuja a resolver problemas.\nrelaciones interpersonales. “Cada su-\nDe cierta manera, necesitamos el estrés\njeto es su propio objeto de publicidad,\npara mantenernos activos”.\nnuestra historia de vida ya no está solo en nuestra memoria, sino que también\nEl estrés, sin embargo, se hace peligroso cuando es de proporciones excesivas, cuando se produce por situaciones que desbordan las capacidades de adaptación del individuo o cuando se acumula sin salida adecuada, instalándose la frustración.\ndisponemos de una copia digital de nuestra existencia, donde la vida virtual distrés, lo que involucra una serie de\nse confunde con la real, siendo cada vez\nlestias y dolencias que también pueden\nmecanismos que pueden conllevar a\nmás difícil crear momentos de una sana\nser consecuencia directa del estrés.\nun trastorno o agravar el curso de una\nintimidad. Buscamos lo eficaz y lo inme-\nEso era lo que sucedía con Claudia,\nenfermedad ya establecida. El distrés\ndiato. Nos desagrada esperar, se nos\nquien sentía muchas de las afecciones\nse vive como algo desagradable, con\nacaba rápidamente la paciencia y nos\ndescritas, a las que se fueron sumando\ndolor, pena y angustia”, señala.\nfrustramos con facilidad. Intentamos\notras, bastante extrañas, para las que\nhacer coincidir, a la fuerza, los tiempos\nno conseguía respuesta: un día como\nque nos exige la sociedad con los de la\ncualquiera se disponía a ducharse. Fue\nnaturaleza. Forzamos nuestros ciclos\nsólo abrir la llave y sentir un gran do-\ncircadianos a las exigencias de la socie-\nlor en su cabeza provocado por la caída\naproximadamente uno de cada tres\ndad, y esto constituye un terreno fértil\ndel chorro de agua. No pudo continuar,\nadultos chilenos admite sentirse\npara que afloren síntomas ansiosos y/o\nsentía una extrema sensibilidad al tacto\ndemasiado estresado en la vida dia-\ndepresivos”. Los más reconocidos son\ny apenas pudo lavarse el cabello. Ese\nria, y que esa cifra va en aumento,\nlas migrañas, el insomnio, palpitacio-\ndolor, que también le impedía peinar su\nabarcando también a niños y a ado-\nnes en ojos, cara u otra zona del cuerpo;\npelo con normalidad, le acompañó unos\ncolon irritable, úlcera, dolores de cuello\ntres años sin que supiera su origen.\n“Muy a menudo, las personas perci-\ny espalda, ansiedad por comer y des-\nÉsta fue la primera visita que realizó al\nben e interpretan como amenazantes\ncenso del apetito sexual. Pero la lista\nneurólogo, quien la envió a tomarse una\nlos eventos de la vida diaria. Un claro\nes todavía más extensa porque desco-\nresonancia cerebral y a hacer un segui-\nejemplo son los atochamientos en el\nnocemos que existen muchas otras mo-\nmiento de las migrañas con las fechas\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nen las que aparecían. Los exámenes no\nles, por el trabajo o por el medio am-\narrojaron nada, pero su dolor persistió.\nbiente que les rodea. “Ahí comienzan a\nLa respuesta estuvo en el estrés que la\naparecer las alteraciones fisiológicas\naquejaba, incluso era lo que provocaba ese peculiar dolor en el cuero cabelludo. El kinesiólogo y osteópata Juan Pablo Burgos explica la razón de este síntoma: “Las fases que cubren los músculos son estructuras muy resistentes de un tejido conectivo que recorre todo el cuerpo y que une todas las estructuras del cuerpo; entonces, si hay una tensión a nivel de la columna lumbar, ésta se va a transmitir hacia arriba y puede ocasionar dolor en el cuero cabelludo. Por consecuencia del estrés también se bruxa, esa constante tensión en la musculatoria masticatoria va a dar también a nivel cervical, y esa tensión se transmitirá a brazos y otros puntos”. Algo similar ocurre con los problemas que el estrés ocasiona al afectar la movilidad del colon. “Por esta causa, hay personas que pueden sufrir cuadros de lumbago, de espalda e incluso dolores referidos a las piernas, porque\nproducto del exceso de cortisol”. Di-\nde la Salud (OMS), el 2020, la\nrectamente, estos pacientes no llegan\ndepresión por estrés crónico será\npor estrés, pero hablan de que tienen\nla segunda causa de invalidez en\npuntos específicos dolorosos. “Son\nlos dolores referidos o gatillos. Otros\nEl estrés crónico se presenta\nllegan con migraña, lumbalgias, por-\nde manera paulatina y por ello\nque se altera la biomecánica de todo\nes posible dividirlo en fases. La\nel cuerpo, se rigidiza la columna pro-\nprimera es la cronificación. En\nducto de los espasmos musculares, y\nesta etapa se producen cambios\nsobre esto es necesario entender que\nen la digestión. En los niños es\ncuando la columna y el cráneo pierden\nla primera señal que podemos\nmovilidad, el sistema nervioso central\nadvertir. No quieren comer o se\nse ve alterado debido a la restricción\nquejan constantemente de dolor\nde los tejidos que lo cubren. Se pro-\nducen alteraciones hormonales, musculares, esqueléticas. Muchas veces la medicina alopática no lo analiza de esa forma, pero los osteópatas sí estamos viendo que un correcto funcionamiento del sistema cráneo sacro, que una correcta movilidad de las meninges producto de una columna con una buena movilidad, va a verse beneficiado por el adecuado recorrido del\nel cuerpo es una sola unidad. Eso hace\nlíquido encéfalo raquídeo que protege\nque el dolor se irradie a otros puntos\nmás lejanos”, añade el profesional. Explica que hasta su consulta llegan muchos pacientes que manifiestan\nTrastornos desconocidos Entre las consecuencias menos co-\nDespués aparece la ansiedad. Aquí el cerebro exige otras cosas, y sólo pide lo que le gusta, en general, porque ello le entrega calma: comer dulces o darse atracones de comida es una segunda señal. Finalmente, ya se presenta la enfermedad, a través de molestias específicas. También aparece la irritabilidad, las personas se enojan con facilidad, se detectan cambios de personalidad y viene la depresión.\ncontracturas musculares, mal humor,\nnocidas del estrés está, por ejemplo, la\nmal dormir, que despiertan muy ado-\npérdida de memoria. Vivir situaciones\nloridos, que se sienten cansados, sin\nde estrés por mucho tiempo causa da-\nniños, por lo que no es antojadizo aso-\nmovilidad, y que tras la consulta con\nños cerebrales que terminan por des-\nciar los diversos trastornos de este tipo\nel osteópata, comenta Juan Pablo\ntruir las neuronas del hipocampo, cau-\nque hoy se detectan en miles de escola-\nBurgos, se comprueba que han estado\nsando este problema y también otros\nres en el país con el estrés.\nsometidos a procesos constantes de\nrelacionados con el aprendizaje. Los\nTambién se pueden generar proble-\nestrés, ya sea por problemas persona-\nadultos viven estresados y también los\nmas de crecimiento. Aunque esto está\nJuan Pablo Burgos, kinesiólogo y osteópata.\ndeterminado genéticamente, no es\nluego descubrieron que se trataba de\najeno a los factores ambientales, en-\nun virus que inflamaba un nervio del\ntre ellos el estrés. Muchos adultos\noído interno y me causaba esos sín-\nque lo sufrieron durante su infancia\ntomas tan desagradables. Mi sistema\nno alcanzaron toda la altura escrita\nnervioso se debilitó y también mi sis-\ntema inmunológico, me bajaron las\nEntre los testimonios recogidos\ndefensas y ahí me atacó este virus.\nestá el de Valentina. Una joven de 37\nNunca imaginé que podía estar todo\naños que después de un periodo de\nrelacionado con mi estrés”.\ngraves problemas económicos y fa-\nEl síndrome de la “costocondritis”\n“Las fases que cubren los músculos son\nmiliares comenzó a sentir intensos\ntambién está asociado a cuadros de\nestructuras muy resistentes de un tejido\nmareos. “Un día caí a la clínica con\nestrés crónico. Ésta es una inflama-\nconectivo que recorre todo el cuerpo y\nvómitos incontrolables. Fue enton-\nción de la articulación que une el\nces cuando me hicieron un scanner.\nesternón con las costillas o bien, la\nEra una especie de vértigo que fue\narticulación costo-condral, es decir,\nhacia arriba y puede ocasionar dolor en el\ndiagnosticado como neuritis vestibu-\nentre la costilla y cartílago. Provo-\nlar. Estuve en observación para des-\nca un aumento del tamaño de esta\ncartar un tumor en el cerebelo, pero\nunión, que produce dolor al tocar-\nque une todas las estructuras del cuerpo; entonces, si hay una tensión a nivel de la columna lumbar, ésta se va a transmitir\nla, al toser o al respirar. Muchas\npersonas que sufren este síndrome suelen confundirlo con un ataque\nTras 20 años investigando el tema, la neurocientífica canadiense y creadora\nal corazón por el intenso dolor en\ndel Centre for Studies on Human Stress, Sonia Lupian, reconoce que la gente\nla zona izquierda del pecho (desde\nno sabe qué es el estrés. La mayoría de las personas lo define como la falta de\nla segunda hasta la cuarta costi-\ntiempo para hacer lo que queremos y con esa misma lógica alberga la errónea\nlla). Dicha inflamación es benigna,\ncreencia que ni los niños ni los ancianos sufren de estrés.\nse cura en unas semanas o meses\nTambién explica que los hombres y las mujeres reaccionan de diferentes\ny afecta mayormente a jóvenes de\nformas ante el estrés: los hombres son tres veces mas reactivos y producen\nambos sexos entre los 20 y 40 años.\nmás hormonas del estrés que las mujeres. Por eso tendrían más problemas\nAunque su causa es desconocida, se\ncardiovasculares. Sin embargo, las mujeres padecen más depresión.\nsuele asociar a lesiones torácicas o\nPara ambos sexos la mejor protección contra el estrés es la protección social, y es simplemente hablar, pero, curiosamente, los hombres y las mujeres no aplacan el estrés de la misma forma. Los hombres sufren menos estrés con sus mujeres, pero las mujeres sufren más estrés con sus maridos. Ello se debe a que no se benefician de las mismas personas en los momentos de enfrentar este problema. Saber eso, dice Sonia Lupian, nos permite hacer algo al respecto y explica, por ejemplo, que las mujeres cuando están estresadas se sienten bien saliendo con sus amigas.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\ncostales, a infecciones virales, pero también, a la angustia y al estrés. El dolor puede irradiarse a los brazos y hombros y va aumentando con la tensión emocional. Y si seguimos hurgando entre los síndromes curiosos provocados por este “mal”, uno de los que lleva la delantera es el del “corazón roto”.\nEl estrés físico y emocional intenso,\nla familia, las relaciones sociales y el\ncausado por una fuerte discusión o la\ntrabajo; procurar mantener hábitos\npérdida de un ser querido, puede ocasionar una cardiomiopatía de Takotsubo, que presenta síntomas similares a un ataque con dificultad respiratoria y que no afecta a las arterias coronarias pero sí al músculo cardíaco. Según un estudio de la revista American Journal of Cardiology, se debe al aumento en el nivel de hormonas relacionadas con el estrés, como la adrenalina. Además, el “síndrome del corazón roto” suele darse en los meses de primavera y verano, y un 75 % de los casos los sufre después de padecer estrés intenso. Es más habitual en mujeres que ya han pasado la menopausia.\n¿Y cómo lo combatimos? Para la siquiatra Paulina Mendoza hay ciertas maneras de lidiar con el estrés\nEl síndrome de la “costocondritis” también está asociado a cuadros de estrés crónico. Ésta es una inflamación de la articulación que une el esternón con las costillas, o bien, la articulación costocondral, es decir, entre la costilla y cartílago. Provoca un aumento del tamaño de esta unión, que produce dolor al tocarla, al toser o a al respirar.\nalcohol; hablar con amigos, disfrutar y reír con los seres queridos y compartir pensamientos y sentimientos más profundos de vez en cuando, ya que hablar de las situaciones que nos estresan es una de las formas más directas de manejar el estrés”, finaliza.\nEl antídoto al exceso de cortisol: la oxitocina Así como nuestro cuerpo produce el cortisol para estar alerta y enfrentar las amenazas que capta el cerebro, también es capaz de generar oxitocina, que sirve como un antídoto al estrés. Ella se consigue con la vivencia de situaciones placenteras, como buenas conversaciones con amigos, relaciones sexuales, la risa o disfrutar\ny poder enfrentar los desafíos de una\nal aire libre. Todo lo anterior aumen-\nforma más adaptativa. Las recetas para contrarrestarlo son extensas y varia-\nsaludables, alimentación sana, disminuir consumo de cafeína, nicotina y\nta la confianza en sí mismo y entreden de nosotros y que, por tanto, no\nga seguridad, lo que permite a su vez\npodemos controlar. “La idea es pen-\ncontrarrestar el estrés. La risa ayuda\nsar de forma razonable, pues a veces\na frenar el estrés, pues relaja la mus-\nLas fundamentales son aprender a\nnos apropiamos de problemas que no\nculatura y 60 minutos diarios de risa\nrelajarse, dormir las horas necesa-\nnos corresponden y nos desgastamos\nreducen significativamente el nivel de\nrias para despertar descansados y con\nen actividades que no lo ameritan”.\ncortisol. Acariciar, reír, vivir en la cal-\ndas, por lo que no resulta tan complicado seguirlas.\nenergía y realizar ejercicios de respira-\nA su vez, añade, lo fundamental es\nma, estrechar lazos con quienes nos\nción. Estos últimos pueden aprenderse\nexperimentar la vida de una manera\nrodean, hacer ejercicio, sentir y pen-\nmediante los múltiples tutoriales que\nmás solidaria y menos competitiva,\nsar positivamente parece ser la rece-\naceptando las limitaciones propias y\nta para salvarnos de este enemigo de\nLuego, dice la especialista, viene\nsolicitando ayuda del otro si es nece-\nnuestra salud y, además, suena como\nalgo que es un poco más complicado\nsario. “Tal vez la mejor receta es in-\nuna buena receta para un mundo me-\nde modificar, y que tiene que ver con\ntentar balancear los tiempos para uno\njor. Vivir en la calma es el primer paso\naceptar que hay cosas que no depen-\nmismo con el tiempo que demandan\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nLo que el marketing sabe de nosotros (1ª parte) Francisco Flores Ingeniero Comercial por la Universidad de Concepción y Magíster en Comportamiento del Consumidor por la Universidad Adolfo Ibáñez.\nEl marketing se encarga de\nSabe que en nosotros\nde atención de público, sino\nfacilitar los intercambios y\nEntonces, ir de shopping se\nfunciona la “neurona espejo”,\ntambién en la infraestructura,\ntransacciones, y su evolución\ntransforma en una terapia.\nque permite empatizar con\ncon probadores que cuentan\nlas emociones de otros, imi-\ncon luz suave, y espejos que\nSabe que mientras menor sea la edad en la que nos\ntando rápidamente sus con-\nnos hacen ver más delgados,\nhumano. Por ello, el marke-\nconectemos con una marca\nductas de compra y consumo.\npero sólo un poco, para que no\nting sabe mucho de nuestras\nnotemos la distorsión.\no un producto, mayor es\nCuando vemos a alguien\nconductas, y activa mecanis-\nfeliz con un nuevo producto,\nmos que permiten inducir\nmantengamos en el tiempo.\ntambién lo queremos.\nPor ello, las empresas lanzan\nprocesos decisionales. Aquí\ncategorías “Kids”, no sólo\nSabe que la fotografía de fruta en una mermelada\nSabe que el 67 % de las compras impulsivas son producidas por el “poder de molestar” de los niños en una\npresento algunos eventos\nsala de ventas; por ello, los\nno casuales de una actividad\nsectores de espera o cajas son\nque no da tregua. Es que el marketing sabe... Sabe que el color naranjo estimula el apetito, y que la música rápida invita a comer más rápido, aumentando la\n“Sabe que nuestro ego es clave, trabajándolo no sólo a nivel de atención de público, sino también en la infraestructura, con probadores que cuentan con luz suave, y espejos que nos hacen ver más delgados...”.\nel lugar ideal para despertar una “pataleta vendedora”. Sabe que la culpa y el miedo son estímulos de venta más poderosos que la promesa de éxito; de ahí que las\nrotación de mesas y rentabili-\ncampañas de desodorantes\nzando los espacios. La música\no jabones, que matan el 99 %\nlenta y la luz tenue, en cam-\npara vender hoy, sino que a\nevoca lo natural y fresco, que\nde los gérmenes, tengan tan\nbio, relaja e invita a comidas\nla espuma en el champú es\nmás largas, con mayor gasto en una carta más costosa.\nSabe que el pasado lo\ninterpretada como mayor po-\nSabe que no sabemos lo que\nrecordamos mejor de lo que\nder limpiador, o que la pasta\nellos saben. Por ello, la próxi-\nfue, y que estamos sedien-\ndental de sabor fuerte da\nma vez que tome un producto\nmidos, somos más propensos\ntos de cualquier vestigio de\nsensación de mayor limpieza.\nen un supermercado, que\na comprar, pues este acto\néste. Así, muchas campañas\nSon los denominados “signos\nacepte probar un perfume,\nnos reporta placer dada la\nutilizan música y otros có-\nde justificación percibida”.\no se mire en el espejo en un\nliberación de dopamina, neu-\ndigos que nos transportan a\nrotransmisor que nos brinda\nese “sitio rosa”.\nSabe que si estamos depri-\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nSabe que nuestro ego es clave, trabajándolo no sólo a nivel\nprobador, tome consciencia de que nada es casual.\nPrecio correspondiente a programa 2D+2B disponible al 8 de Febrero 2017, sujeto a disponibilidad en Sala de Venta.\nEducación a Distancia, I.P. Diego Portales\nUna real opción para el desarrollo profesional A sabiendas de que todo trabajador aspira a crecer dentro de sus funciones, para así acceder a mejores expectativas laborales, el Instituto creó en 2003 los programas de Educación a Distancia, una atractiva opción para complementar estudios y perfeccionar conocimientos sin dejar de trabajar. El Instituto Profesional Diego Por-\nademás de nuestra casa central en\nevaluaciones a distancia y, finalmente,\ntales, institución educacional de ori-\nConcepción, nuestros programas de\nuna evaluación presencial que, en térmi-\ngen penquista, hoy con presencia\nEducación a Distancia nos han permi-\nnos académicos, corresponde al examen\nnacional gracias a sus cinco sedes,\ntido una mayor cobertura”, destaca el\nde finalización de semestre. “Para efec-\nsiempre ha buscado innovar en los\nRector de la institución, Luis Beltrán.\ntos de esas evaluaciones presenciales,\nprocesos de enseñanza de todas las\nEl sistema, en la práctica, funciona de\nademás de nuestras grandes sedes, con-\ncarreras que se imparten en sus au-\nmanera muy simple. Una vez matricula-\ntamos con otras en Chiloé, Puerto Montt,\nlas. Es así como en 2003 se alzó como\ndos, los alumnos descargan los conteni-\nPunta Arenas, Temuco y en Copiapó. En-\nuna entidad señera al incorporar la\ndos de sus cursos a través de una plata-\ntonces, los alumnos concurren a la que\nmodalidad de Educación a Distan-\nforma en línea, los que están subdivididos\nles quede más cerca a rendir estas prue-\ncia. “Si bien tenemos sedes en Viña\nen módulos temáticos. Respecto de las\nbas, ante nuestros coordinadores”, deta-\ndel Mar, Ñuñoa, El Bosque y Chillán,\nevaluaciones, cada estudiante rinde dos\nlla sobre esta modalidad on line que ya\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nlleva 14 años de existencia. A lo largo de\nPortales, es la persona encargada de\neste lapso, no sólo ha aumentado su ofer-\nla gestión y supervisión de los diversos\nentre 30 y 40 años de edad. “Son per-\nta de carreras, sino también la cantidad\nprogramas de estudio y sus contenidos,\nsonas que buscan perfeccionar sus\nde alumnos que opta por ellas, debido a\nen conjunto con el Director Nacional de\nconocimientos o aumentar sus gra-\nlas ventajas que representa su flexibili-\nEducación a Distancia, Matías Beltrán, y\ndos académicos, pasando de técnicos\ndad horaria, que permite compatibilizar\nsu equipo de coordinadores. “Es bueno\na profesionales, como en el caso de\na la perfección las responsabilidades la-\naclarar que los contenidos de los progra-\nlos trabajadores municipales”.\nborales con las académicas, posibilitan-\nmas de estudio on line son exactamente\ndo el desarrollo profesional de miles de\nEn este sentido, el Rector destaca\nlos mismos que se dictan en las carre-\nalumnos, que buscan perfeccionarse en\nque el Instituto está pronto a firmar\nras presenciales”, enfatiza la académica,\nsu área de desempeño, lograr mejores\nun convenio de colaboración interins-\naunque explica que, de acuerdo con la\nremuneraciones o acceder a cargos de\ntitucional con la Federación Regional\nnaturaleza de cada saber, hay carreras\nde Funcionarios Municipales (Ferfum),\nque no son susceptibles de ser dictadas\nen virtud del cual se entregará a cada\n“Cada año aumenta la cantidad de\nen esta modalidad, como es el caso de las\nmunicipio dos becas que cubren el 50\nalumnos matriculados en esta modali-\ndel área de la salud, por ejemplo. Las que\n% del arancel de distintas carreras.\ndad, esperando en 2017 cerca de 1.500\nsí están disponibles para el sistema no\nEsto permitirá que los funcionarios\ninscritos. Tenemos convenios con ins-\npresencial son “Servicio social, Ingeniería\naccedan a títulos profesionales, lo que\ntituciones como Carabineros, Gendar-\nen administración de empresas, Audito-\nestá en línea con el cumplimiento de\nmería y Ejército, entre otras, lo que nos\nría, Ingeniería en logística, Ingeniería en\nla nueva ley de modernización de las\nha permitido un aumento sostenido al\nadministración pública y municipal, Inge-\nmunicipalidades. “En cada municipio\nofrecer un importante descuento en el\nniería en prevención de riesgos y Biblio-\nhay quienes tienen más de 20 años\narancel”, detalla Beltrán, destacando\ntrabajando y poseen todos los cono-\nsu alumnado que, en general, tiene\nque, desde el punto académico, la eva-\n“Mayoritariamente, nuestros es-\ncimientos prácticos para ejercer sus\nluación presencial equivale al 60 % de la\ntudiantes trabajan en funciones afi-\nfunciones, pero nunca los han for-\nevaluación final, dando así mayor validez\nnes a lo que están estudiando, por lo\nmalizado a través de estudios. Son\ny confiabilidad al proceso formador.\ntanto, la parte práctica la tienen muy\npersonas que están ávidas de poder\navanzada y enlazan perfectamente lo\nlograr algunas certificaciones que,\nteórico con sus labores cotidianas.\nademás, en la práctica les permitirán\nEsto, además, significa que la deser-\nacceder a mejores asignaciones”,\nPatricia Mendoza, Vicerrectora Aca-\nción es baja y el rendimiento, muy\ndémica del Instituto Profesional Diego\nalto”, explica la Vicerrectora sobre\nCarreras en modalidad on line\nEn cuanto a las carreras, el Rector comenta que el Instituto se encuentra en permanente innovación de sus\nSede Ñuñoa de Instituto Profesional Diego Portales.\nprogramas curriculares, adecuándose a la demanda de los distintos programas. “Estar al día con lo que el país necesita nos impone una gran responsabilidad por la innovación permanente que implica. Para este año, por ejemplo, abrimos una carrera nueva, Ingeniería en logística operativa, que ya tiene muchos interesados, pues su malla aborda contenidos de Prevención de Riesgos y de Administración de Empresas”, detalla.\nel proceso desconocido\ntras la bÚsqueda de una persona\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nEso fue lo que le sucedió a Carlos Gallardo Ramírez, uno de los los últimos casos de este tipo conocido en la Región del Biobío. El estudiante de Fonoaudiología, hoy de 25 años, partió a\nGentileza Familia Gallardo.\nun programa de intercambio a Coruña, España, en enero de 2015. Su compañera y mejor amiga durante el intercambio, la estudiante polaca Kasia Bartosiak, lo alojó algunos días en su casa y lo vio por última vez el 31 de julio de ese año. El 9 de agosto hablaron, y él le envió su geolocalización desde Budapest, Hungría. Hoy se sabe que Carlos revisó su co-\nLa Región del Biobío es la segunda a\nrreo electrónico por última vez el 11\nnivel nacional con mayor cantidad de\nde agosto pasadas las 22 horas, donde\nlos Gallardo en el anexo de personas\ndenuncias por presunta desgracia, es\nregistró la compra de pasajes a Praga,\nperdidas (Missing Persons).\ndecir, aquellas notificaciones que una\nRepública Checa, pues tenía planeado\npersona realiza porque un familiar o\nviajar a ese país el 16 de agosto. Su re-\nun ser querido no llega a la hora con-\ntorno a Chile estaba programado para\nvenida a casa, al lugar donde se supo-\nel 3 de septiembre. La última vez que\nnía debía ir o no regresa el día acorda-\nse comunicó con su familia fue el 12 de\ndo de un viaje.\nagosto, cuando envió su ubicación vía\nTal como lo explica el Mayor de Ca-\nWhatsApp desde Salzburgo, Austria.\nImágenes y datos similares a los que hoy muestra la Policía de Investigaciones, PDI, en su portal web (link Personas Extraviadas), donde sólo haciendo click en una fotografía se puede descargar una ficha completa, que incluso puede ser impresa y pegada en cual-\nrabineros, Carlos Jara, la persona\nNunca viajó a Praga, no volvió a con-\nquier lugar. Ésta contiene los datos\ndesaparece o rompe su rutina, no tie-\ntactarse con Kasia, y en septiembre no\nprincipales de las personas extravia-\nne paradero conocido, y se presume\nregresó a su hogar. La Interpol se en-\ndas en el país. Un total de 178 de estos\nque pudo ocurrirle algo. Figura enton-\ncargó del caso, y en su sitio web man-\ndocumentos estaban disponibles hasta\nces como extraviada.\ntiene varias fotografías y datos de Car-\nJorge Guerra, subjefe de la BH, PDI Concepción.\nprotocolo establecido para iniciar las\ncontactos con servicios públicos, ser-\nprimeras acciones de búsqueda e in-\nvicios de urgencia y aduanas.\nvestigación. Esto porque el concepto\nAsí fue como se logró dar con una\nde presunta desgracia, como su nom-\nmuchacha de 14 años en un par de\nbre lo indica, tiene el objetivo de que\ndías. El comisario Jorge Guerra, sub-\nel sistema reaccione ante una persona\njefe de la Brigada de Homicidios de\nla PDI de Concepción, recuerda que\nEste protocolo es conocido por las\nel padre de la niña había estampado\npolicías, generalmente las que re-\nuna denuncia el 6 de febrero. Tres días\nciben estas notificaciones y las que\ndespués fue encontrada en Talca, en\nechan a andar la máquina de búsque-\ncompañía de otra persona, y por pro-\nda. El 80 por ciento de las denuncias\ncedimientos legales, a las 4 de la ma-\nEn 2014 la PDI se encargó de 1.353\npor presunta desgracia es recibida\nñana del 9 de febrero se logró traer de\ncasos de presunta desgracia en el Bio-\npor Carabineros, debido a la mayor\nvuelta a la joven para entregarla a su\nbío. La cifra ha ido bajando cada año,\ncantidad de despliegue con el que\npadre, esto por ser menor de edad.\ncon 1.103 en 2015 y 1.055 en 2016. Un\ncuentan en diferentes localidades,\nEste caso correspondió al 93,34 % de\nregistro que dista del de otras regio-\nsiendo el primer sitio donde acuden\ndenuncias que se resuelven durante\nnes, como la Metropolitana, donde la\nlas personas, desesperadas. El resto\nlas primeras diligencias. Las cifras lo\ncifra es más errática, pasando de 3.803\nde las notificaciones llega a la PDI,\ndemuestran: a nivel nacional, la PDI\nen 2014, subiendo a 4.008 en 2015 y ba-\no bien a la fiscalía, desde donde se\nregistró en 2015 un total de 8.616 de-\njando nuevamente en 2016 a 3.674 ca-\nordenan las llamadas primeras dili-\nnuncias por presunta desgracia, donde\nsos. Valparaíso, en tanto, no supera las\ngencias. Básicamente, una serie de\n450 no tuvieron resultado alguno; en\ninvestigaciones que se despliega en\n2016 la cifra bajó a 8.395 denuncias,\ntodo el país en base a una red con\ndonde 559 personas aún se mantie-\ntodo al aparataje público.\nnen extraviadas. En el caso de Carabi-\n-En 2015 la PDI registró 8.616 presuntas desgracias, donde 250 no tuvieron resultados. En 2016, la cifra bajó a 8.395. 559 personas siguen extraviadas.\nParece demasiado, pero un alto porcentaje de estas desapariciones logra resolverse durante las primeras dili-\nCuando una persona llega a Cara-\nneros, de las 302 denuncias por pre-\ngencias, es decir, en las 24 horas si-\nbineros o a la PDI para presentar una\nsunta desgracia que cursó la Primera\nguientes a la notificación. No obstante,\npresunta desgracia, se estampa la de-\nComisaría de Concepción, un total de\nmuchos casos quedan en la memoria,\nnuncia y se notifica al fiscal de turno, o\n273 fueron solucionadas durante las\nsobre todo en la Región del Biobío, que\nde la jurisdicción correspondiente, se-\nprimeras horas y con resultados posi-\nha concentrado los de mayor relevancia\ngún sea el lugar donde se estima que\ntivos. A 2017, ya van 26 denuncias de\nmediática, partiendo por la desapari-\nla persona se extravió. De inmediato,\neste tipo, 17 de ellas ya resueltas.\nción de Jorge Matute Johns en noviem-\ninstruida por el fiscal, se encamina la\nbre de 1999, o la de Sergio Mardoff Pei-\ninvestigación, donde las policías se\nrano, el 30 de marzo de 2005. El tiempo\ncontactan con las unidades de todo el\nGran parte del éxito de las búsque-\npasa, y ni Sergio ni Carlos Gallardo han\npaís, estableciendo un encargo a ni-\ndas se debe a la forma de enfrentar las\npodido ser encontrados aún.\nvel nacional. Allí se entrega la mayor\npresuntas desgracias. “La fiscalía de\ncantidad de datos posibles, desde la\nla Región del Biobío tiene una especial\ncédula de identidad hasta característi-\nsensibilidad. Y desde que se instaló el\nCuando se presenta una denuncia\ncas físicas, pasando por enfermedades\nnuevo sistema, en 2003, se ha poten-\nde presunta desgracia se activa un\ny posibles itinerarios, para establecer\nciado esta investigación mediante ele-\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\npentobarbital” luego de varias investi-\n“Uno agota todos los medios, hace todo lo que está en sus manos. Quisiéramos hacer más, pero no podemos”.\nmentos objetivos de vulnerabilidad. Había una práctica, antes de la reforma procesal penal, que a las denuncias por presunta desgracia sólo se les daba importancia cuando transcurría cierto\nA nivel nacional, la PDI registró en 2015 un total de 8.616 denuncias por presunta desgracia, donde 450 no tuvieron resultado alguno; en 2016 la cifra bajó a 8.395 denuncias, donde 559 personas aún se mantienen extraviadas.\ngaciones dirigidas por la ministra en visita Carola Rivas. Estas indagaciones aún no pueden determinar si hubo o no responsables en su muerte, aunque sí hay muchas sospechas. Un caso aún más claro es el de Marlen Matamala Villablanca, una joven embarazada de cinco meses que desapareció el 3 de marzo de 2016 en Concepción, y cuyo cuerpo fue encontrado por unos niños en el sector Lomas de San Andrés, un mes después de su desparición, con múltiples heridas cortantes y en avanzado estado\nplazo, porque buena parte de éstas se\nde descomposición. El miércoles 13\ntrata de personas que no llegaron a su\nde abril de 2016, la PDI detuvo al autor\ndomicilio y la familia, preocupada, de-\nfiscal, que se extiende por un plazo\nconfeso del crimen, Luis Veloso Par-\nnunciaba”, comentó el Fiscal de Ñuble\nmínimo de 30 días. Allí es cuando\ndo, quien asesinó a Marlen en un sitio\ny Fiscal Regional (s), Pablo Fritz.\nse inician reuniones entre el Minis-\neriazo para robarle un celular.\nPara esto se discrimina aplicando\nterio Público y las policías, dirigidas\nciertos criterios de vulnerabilidad:\nsiempre por el fiscal, en las que se\nmenores de edad, adultos mayores\ntrabajan todas las hipótesis posibles,\nenfermos y el tiempo transcurrido\nsin lugar a prejuicios. Es cuando los\nyoría de los casos las personas que fi-\ndesde la desaparición. “La reacción\ncasos pueden pasar a mayores e in-\nguraban como extraviadas ni siquiera\nes absoluta. Todas las presuntas des-\ncluso constituir un delito, pues todas\nestuvieron en peligro. De hecho, de las\ngracias se tramitan, pero cuando hay\nlas opciones deben ser investigadas\n914 investigaciones terminadas en 2016\nfactores de vulnerabilidad entramos\ny descartadas. Cabe mencionar que\npor la Fiscalía Regional de Biobío, en un\ncon todo, es decir, inmediatamente\nuna presunta desgracia no implica\ntotal de 589, es decir, a un 64,4%, se les\ndando órdenes a la Brigada de Ho-\nun delito de por medio, pero podría\naplicó la facultad de no iniciar investi-\nmicidios para saber si la persona fue\ntratarse de situaciones gravísimas\ngación. Eso significa, sostuvo Fritz, que\nobjeto de un ataque, también con el\ncomo homicidios, secuestros, delitos\n“definitivamente no era nada”. Ahí es\nServicio de Búsqueda de Personas de\nsexuales y otros graves.\ndonde los criterios de vulnerabilidad\nLa reprimenda A pesar de estos relatos, en la ma-\nCarabineros y en contacto directo con\nEl más conocido de estos casos es el\nresultan fundamentales, aunque en\nfamiliares, que tienen el contexto de\nde Jorge Matute, cuyo cuerpo fue en-\nocasiones también fallan, y de maneras\nla desaparición”, explicó el fiscal.\ncontrado el 14 de febrero de 2004 en\nque bordean el absurdo.\nCuando estas primeras diligencias\nel kilómetro 22,6 de la ruta de La Ma-\nUna de las historias más recordadas\nno funcionan, los casos pasan de ser\ndera, que une Santa Juana y Concep-\npor Fritz es la búsqueda de un joven\nsimples, a considerarse de mediana\nción. Luego de aparecer por años con\nque se extravió en el centro de Chillán.\no baja complejidad. Aquí se da inicio\nuna causa de muerte indeterminada,\nPerdió el contacto de su familia por\na una investigación, ordenada por el\nen 2015 se cambió a “intoxicación por\nmuchos días, motivando campañas en\nprensa y contactos con todo su grupo de amigos. Como en las investigaciones se deben agotar todas las posibilidades, en base al criterio de no especulación, se observó la posibilidad de suicidio y se comenzaron a revisar los ríos de la zona. “Recibimos una información sobre que se habrían encontrado restos de una persona en el río Ñuble. Para comprobar si se trataba del joven desaparecido, terminamos cruzando el cauce, vestidos de ‘traje’, junto al Prefecto de Carabineros, con el agua hasta la cintura. Finalmente, el muchacho estaba en San José de la Mariquina, viaje que hizo para llamar la atención de la niña que le gustaba. Y se usaron muchos millones y\ncompromiso que desde el primer día\nCuando se pierde una persona, las familias adquieren un rol relevante si se trata de la difusión y presión respecto a las investigaciones, aunque éstas sigan un curso legal. Bien sabe de esto Alex Matute, quien en primera instancia tomó la vocería a raíz de la desaparición de su hermano.\nse gastó mucha energía en esta inves-\nasumimos como familia por encontrar a Coke resultó fundamental. Jamás imaginamos estar en una situación tan extrema, marcada por el dolor, incertidumbre y menos que se iba a extender por tantos años. El amor hacia Coke y la desesperación por su desaparición, hizo que literalmente suspendiéramos el cauce normal de nuestras vidas para centrarnos en su búsqueda. Como conocíamos a mi hermano, inmediatamente nos movilizamos y a las pocas horas ya era noticia regional, y a los días, nacional”, sostuvo Alex, quien hoy se encuentra en Santiago. Desde su visión, antes de “Coke” no todos los casos de extravíos aparecían en la prensa. Las investigaciones no se\ntigación, dineros que salen de cada una\nción de Sergio Mardoff, quien fue visto\niniciaban inmediatamente, sino espe-\nde las instituciones”, relató el fiscal. Por\npor última vez el 30 de marzo de ese\nrando las tradicionales 48 horas, que\neso, cuando le comunicaron la razón del\naño, en el sector que une Concepción\nincluso permitía alterar sitios, eliminar\nextravío del joven, Fritz decidió pedir que\ncon El Recodo, en San Pedro de la Paz,\npruebas y hacer desaparecer el cuerpo,\npasara a su oficina antes de llegar a su\nmientras alimentaba a los perros de la\ncomo ocurrió en su caso. “Hoy eso ha\nhogar. Allí, decidió reprenderlo por su\ncasa que entonces cuidaba.\ncambiado, hay una sensibilidad espe-\nconducta tan irresponsable. El muchacho tenía cerca de 20 años, e incluso equipos de Santiago habían viajado a la zona para su búsqueda.\ncial de los medios de comunicación; la Policía Civil creó una Brigada Especial\nSergio Mardoff, en su minuto, fue\nde Búsqueda de Personas. Pero lo que\nconsiderado el “nuevo caso Matute”. Su\nmás destaco, es que las familias se mo-\nPero así como los ríos significan bús-\ndesaparición era igualmente extraña,\nvilizan inmediatamente, y no temen en\nquedas no fructíferas, también arrojan\ny su familia, emulando las acciones de\ndenunciar la falta de diligencia de quie-\nvestigios. En el mismo río Ñuble donde\nlos familiares de “Coke”, también rea-\nnes dirigen la investigación”, dijo.\nel fiscal ingresó con terno y todo, se\nlizó marchas por el centro de Concep-\nencontró el cuerpo de un francés que\nción pidiendo la búsqueda de su hijo.\ntenía una denuncia por presunta des-\nA raíz de su experiencia, han prestado apoyo a otras familias que han\nCuando se pierde una persona, las\npasado por situaciones similares.\nfamilias adquieren un rol relevante si\n“Mi madre ha viajado y en algunas\nse trata de la difusión y presión res-\nocasiones lo he realizado yo. En Con-\nLos cuerpos de agua por cierto, son\npecto a las investigaciones, aunque\ncepción, Santiago, Valparaíso, Puerto\nuno de los primeros lugares donde se\néstas sigan un curso legal. Bien sabe\nMontt, Ovalle, Antofagasta, etc. Más\ndeciden hacer investigaciones y bús-\nde esto Alex Matute, quien en primera\nde alguno de esos casos han sido\nquedas, como la que se efectuó por\ninstancia tomó la vocería a raíz de la\nnotorios. En algunos casos, que han\nmeses en 2005 a raíz de la desapari-\ndesaparición de su hermano. “El rol y\ntenido y tienen connotación, me han\ngracia, pero se comprobó que había sido asesinado y arrojado al río.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nJosé Carlos Manzo.\nsiéramos hacer más, pero no pode-\npreventivas de las policías, especial-\nmos. Cuando fuimos a Europa no po-\nmente de Carabineros. Esta institu-\ndíamos salir a buscarlo nosotras, era\nción es la que está presente de ma-\nimposible. A lo mejor la idea era ésa,\nnera usual en eventos masivos, donde\npero no podíamos arriesgarnos de esa\nsuelen extraviarse niños. El personal\nmanera, ni hacer un mapeo o un me-\nfemenino de Carabineros es el que\ntro a metro. Pero uno está tranquila\nactúa en estos casos, siempre bajo\nFiscal Regional (s) Pablo Fritz.\nporque hemos hecho todo y nos man-\nlógicas de empatía y con tranquilidad.\n-Para las denuncias por presunta desgracia, se discrimina aplicando ciertos criterios de vulnerabilidad: menores de edad, adultos mayores enfermos y el tiempo transcurrido desde la desaparición.\ntenemos haciendo todo. Ahora, es fá-\nEn el caso de la PDI, trabaja activa-\ncil decirlo, pero lamentablemente hay\nmente en redes sociales y a través de\nque esperar. Ya vimos cómo trabajan\nla campaña Seguridad en Brazalete,\nlas policías, todos los procesos que\nSEBRA, donde entregan brazaletes\nhan llevado a cabo y no nos podemos\nespeciales con los datos básicos de\nquejar, porque se ha hecho todo. Sólo\nuna persona, especialmente útiles\nhay que confiar”, manifestó.\npara niños pequeños o adultos mayo-\ncontactado y he apoyado en silencio a los abogados de las familias”, relató Alex Matute. Quien ha tomado parte de este ejem-\nres con Alzheimer o demencia senil. Muchas de las personas que se ex-\nSegún cifras de la Fiscalía Regional\ntravían no corrieron peligro. Casos\nplo es la familia de Carlos Gallardo,\ndel Biobío, de las más de 4 mil de-\nhay para escribir libros, y tanto el fis-\na quien aún se busca en Europa, y de\nnuncias por presunta desgracia esta-\ncal como los comisarios concordaron\nquien aparecieron algunas pistas en\nblecidas, 2.334, o sea el 50 %, fueron\nen las declaraciones: se fueron de\nSuiza, donde se puede ver a una perso-\nmenores de edad, y 289, equivalentes\nfiesta en el caso de los adultos jóve-\nna muy parecida a él en videos de cá-\nal 6 %, correspondieron a adultos\nnes, y por miedo a las reprimendas,\nmaras de seguridad. Marcela, su her-\nmayores (sobre 65 años). En base a\ndeciden no volver en un par de días;\nmana, ha tomado la vocería del caso, y\nlas cifras de Carabineros, para el año\nen el caso de adolescentes, se arran-\nconsidera que la labor de los familia-\n2016 en la Primera Comisaría hubo\ncaron con amigos sin permiso de sus\nres y amigos es clave para mantener\nun total de 36 denuncias por meno-\npadres, viviendo una de las mayores\nlas esperanzas y evitar el olvido.\nres de edad extraviados, contra 80\ntravesuras de su vida; o bien un viaje-\nmayores de 50 años, siendo en su\nro perdió su pasaje y no tuvo ocasión\nde comunicarse con la familia, deto-\nPor eso, cuando se constató la desaparición de Carlos, crearon la campaña “Let’s find Carlos”, en inglés para ha-\nEstas causas, explicó el fiscal Fritz,\nnando la denuncia. Pero en otros ca-\ncerla mundial, y utilizando un hashtag\nno se cierran. “Si bien la búsqueda ac-\nsos, la vida está en peligro y un delito\ncon la misma frase. También crearon\ntiva de la persona se termina, porque\nuna página en Facebook donde difun-\nno hay más hipótesis posibles, cada\nEn 2015, de todas las personas que\nden noticias y mensajes esperanza-\ncierto tiempo los familiares acuden a\nhalló la PDI en el país, 13 estaban fa-\ndores, y gracias a esto la noticia fue\nlas policías porque recibieron noticias\nllecidas. Aquella cifra disminuyó a tres\ncubierta por medios de comunicación\no tienen alguna pista. En ese minuto\nen 2016. En el caso de Carabineros en\ninternacionales. Algo necesario, se-\nse reactiva la búsqueda. Pero la bús-\nConcepción, sólo dos personas fueron\ngún Marcela, pues el caso atravesó las\nqueda pasiva nunca desaparece. Eso\nencontradas muertas el año pasado.\nfronteras chilenas y las instituciones\nes Servicio médico legal, servicios de\nSon pocas, pero suelen ser los casos\nnacionales ya nada pueden hacer.\nsalud y lugares de detención”, explicó.\nmás mediáticos; aquellos que no pa-\n“Uno agota todos los medios, hace\nAl tiempo que se mantienen estos\nsan desapercibidos pero que, si nadie\ntodo lo que está en sus manos. Qui-\ntrabajos, también quedan las labores\nlos recuerda, terminan en el olvido.\nHumberto Maturana y los bellos versos de El Profeta ¿Quién, alguna vez, obnubilado por la sensación de plenitud total que le provocaba\nla convivencia no terminen\nmeses junto al ser amado.\nlegítimo otro, respetando su\nmatando el amor.\nQuien diga lo contrario está\nautonomía con una confianza\nmintiendo o, tal vez, encontró\ncimentada en honestas y profundas conversaciones,\nPara él, la base fundamen-\nsentir el roce de manos de su\ntal de una relación duradera\nel Santo Grial de ese tipo de\npareja, no le juró amor eterno\nconsiste en aceptar al otro en\namor, que permanece intacto\nde alma a alma, apoyándose\nun 14 de febrero? Lástima\nsu esencia y legitimidad, res-\ndesde el primer cruce de\npara crecer como seres inde-\nque la fábula del amor eterno\npetando su propia concepción\npendientes. Si quienes ansían\nsea sólo un mito, porque esa\ndel mundo. Sólo reconocien-\nsuerte de hechizo que nos\ndo que cada uno es un univer-\nvivimos en pareja transitamos\nlo leyeran, aprenderían a\nhace caminar como si flotá-\nso en sí es posible construir\npor períodos idílicos, pero\nsuperar las crisis. Léelo”, me\nramos tarde o temprano se\nuna vida en pareja. “Durante\ntambién sorteamos tem-\ntermina o, simplemente, se\nla etapa de enamoramiento,\npestades. ¿Qué hacer para\ndesgasta, siendo sus peores\nuno quiere todas las dimen-\nmantener la armonía? Según\nen mi velador. Sus versos me\nenemigos el tiempo, la rutina\nsiones de cercanía con el\nMaturana, hay sentimientos\nrecuerdan los postulados de\notro, no le ve ningún defecto y\ny conductas que deben estar\nMaturana y también la autono-\nHace unos años tuve el\nvive en un estado de enajena-\nsiempre presentes para lo-\nmía que quien ama de verdad\nprivilegio de cenar con el\nción, una locura temporal que\ngrar que el amor permanez-\ndebe entregar a su compañe-\nPlatón describió como delirio\nca: el respeto, la confianza, la\nro. Qué sabiduría la de Gibran\nHumberto Maturana, con-\ndivino”, me comentó.\nhonestidad, la comunicación y\nal escribir: “Amaos, pero no hagáis del amor una prisión...\nAdmitamos que quienes\nrecorrer un camino juntos\nSiempre tengo El Profeta\nnotado científico, filósofo,\nLas dificultades comienzan\nla mutua colaboración, todas\ncatedrático, un sabio que\ncuando se empieza a compar-\ncontenidas en los versos del\ndejad que el viento dance entre\ntir el día a día, cama, pieza,\npoeta libanés Khalil Gibran.\nvosotros... y así permaneceréis\nde la neurociencia con sus\nbaño, tiempos libres y se\nteorías sobre la Biología del\ndescubren las imperfecciones\nme preguntó. “Si lo analizas\nalas de la muerte disipen\namor. Durante la velada, me\ndel otro. Todos hemos per-\na conciencia, entenderás que\nvuestros días, porque el encino\nentregó valiosas claves sobre\ncibido la enorme sombra del\nel verdadero amor permite\ny el ciprés no crecen uno a la\ncómo lograr que la rutina y\ndesencanto al cabo de unos\nque el amado surja como\nsombra del otro”.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\n“¿Has leído El Profeta?”,\njuntos hasta que las blancas\nProducción • Eventos • Iluminación • Audio • Pantallas Led • Escenarios\nConvenio Marco Producción de Eventos | Febrero 2017 | REVISTA NOS |\ne l d M a u n i n c d oC\nen el Gran Concepción  |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nYa no es necesario viajar a remotos confines para disfrutar de lo mejor de la gastronomía internacional. Comida italiana, árabe, mexicana y hasta Nikkei son algunos de los sabores que podemos degustar sin movernos del Gran Concepción. Aquí detallamos un sabroso recorrido por algunas de estas opciones, todas alternativas que invitan a probar y a enamorarse de estas cocinas foráneas. Por Cyntia Font de la Vall P./ Fotografía: Gino Zavala.\nPerú y Japón son algunas de las opcio-\neso saben mucho los chefs a cargo de\nnes culinarias que es posible disfrutar\nlos distintos restaurantes que visita-\nen el Gran Concepción, preparaciones\nmos. Deliciosas fajitas, con distintos\nque, de la mano de vanguardistas chefs,\nrellenos, acompañadas de sabrosos\nnos permiten -ya desde el primer boca-\nporotos negros; un exhuberante arroz\ndo- trasladarnos con nuestra imagina-\nnorteño, que destaca por su imponente\nción a remotas latitudes deleitándonos\npresentación; hojitas de parra, falafel\ncon los sabores y aromas propios de\no kubbe, acompañadas de mil extraor-\ndinarias pastas, cuyo sólo aroma de-\nPunto aparte lo constituyen sus pre-\nmanda comerlas de inmediato, o un\nsentaciones que, como menciona uno\nmuy estiloso salmón gratinado con car-\nEn la era de la globalización en que\nde los entrevistados, equivale a “po-\nne de jaiba, acompañado de fetuccinis\nvivimos ya no es necesario recorrer\nnerle el Picasso encima al plato”, pues\ncaseros de espinaca son algunos de los\ngrandes distancias o salir del país\nde verdad llegan a nuestra mesa pre-\nplatos que pudimos apreciar.\npara degustar exquisitos y exclusivos\nsentados como verdaderas obras de\nSi bien en casi todos los locales vi-\nplatillos con sazones y preparaciones\narte, que dan cuenta del esmero, tiem-\nsitados no trabajan exactamente con\ncaracterísticos de distintos confines\npo y creatividad que cada cocinero in-\nlas mismas recetas e ingredientes que\ndel planeta, basta con llegar al centro\nvierte en sus preparaciones, atentos a\nencontramos en aquellos países que\nde la ciudad o a sus alrededores para\nsatisfacer el exigente gusto penquista.\ninspiran estas comidas, pues los coci-\nAsí, comenzamos un interesante y\nneros han debido adaptarlas al paladar\nHoy el Gran Concepción se erige\nsabroso recorrido por algunos conoci-\nchileno, que obliga a usar menos con-\ncomo un gran polo gastronómico, don-\ndos restaurantes de Concepción y San\ndimentos y picante, son dueñas de un\nde es posible probar y deleitarse con\nPedro de la Paz que, de la mano de sus\nextraordinario sabor y aroma que, en\nalgo más que las tradicionales carnes\ncocineros, nos permiten adentrarnos\nmuchos de los casos, desde la entrada\na la parrilla y comida rápida, destacan-\nen una gastronomía foránea que hoy\ninvitan a degustarlas.\ndo en su oferta cocina internacional\nya se ha hecho parte de nuestra propia\nque nada tiene que envidiarle a la ela-\nborada en sus países de origen.\nYa sean fruto de recetas largamente arraigadas en la tradición familiar,\no de vaguardistas preparaciones que\nComida italiana, árabe, platos típica-\nEspañola define “gastronomía” -en\nhan decidido variar su fórmula para\nmente mexicanos y hasta una innova-\nuna de sus acepciones- como el arte\ndarles un toque único, todas nos lla-\ndora fusión de los sabores propios de\nde preparar una buena comida. Y de\nman al pleno disfrute de los sentidos.\nácida y guacamole. Tema aparte son sus exquisitas quesadillas, elaboradas en tortillas de trigo, que pueden pedirse de carne roja, pollo o cerdo, ingredientes acompañados de tomate, cebolla, maíz y queso mantecoso. A pesar de su horario más bien noc-\nturno (aunque sábado y domingo también funcionan a la hora de almuerzo), son muchas las familias que concurren hasta este restaurante acompañados\nMás de 25 años de existencia ostenta\ntradicional cancato, un plato poco visto\nde sus niños para quienes ofrecen un\nLa Guarida del Pirata, histórico res-\nen estos días, o el salmón con costra\nmenú especial y que, si terminan de\ntaurante ubicado en la Villa San Pedro,\nde almendras, acompañado de cremo-\ncomer antes que sus padres o se abu-\nen San Pedro de la Paz. Si bien en sus\nso de mote y alcachofa, realmente un\nrren a mitad de la cena, pueden entre-\ninicios el local estuvo orientado a la\ntenerse en un rincón especialmente\ncomida netamente mexicana, a poco\nSin embargo, muchos de sus comen-\nandar comenzó a ampliar su oferta,\nacondicionado para ellos.\nsales siguen visitándolo por sus clási-\nSu oferta gastronómica también in-\nbrindando la oportunidad a quienes\ncos y deliciosos burritos y tacos, prepa-\ncluye una amplia variedad de cocteles y\nlo visitaban de, incluso -como relatan\nrados en tortillas de maíz, al igual que\nlicores, entre los que destaca el Medias\nantiguos comensales-, degustar ancas\nsus fajitas, de textura sin igual, que pue-\nde seda, brebaje más bien dulce, cuya re-\nde rana, comida para la que quien iba\nden ser de carne, pollo, cerdo o mixta,\nceta es el secreto mejor guardado en esta\na disfrutarlas podía escoger de un es-\nacompañadas de porotos negros, que-\nguarida de piratas. No hay más que decir,\ntanque aquella que sería parte de su\nso, chancho en piedra de la casa, salsa\nsólo invitarlos a “desembarcar” aquí.\ncena ese día. Tras varios “golpes de timón” (haciendo eco de la jerga marina), en los que el restaurante ha cambiado de administradores, en diciembre pasó a manos de Julián y Roberto, dos amigos que buscaron mantener la tradición mexicana de “La Guarida”, a la vez que hacer algunas innovaciones en su carta que, hoy, también ofrece cocina internacional. Esto sumado a una cálida atención, “porque el chileno demuestra su cariño con la comida”, señalan. El “espíritu aventurero” de Julián y Roberto los ha llevado a ofrecer vanguardistas preparaciones, como el\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nLa buena mesa italiana Si usted es, como la gran mayoría de las personas, un amante de las pastas, el risotto o las pizzas, el restaurante Rosa Amelia es el lugar idóneo para disfrutar de estas delicias culinarias. De la mano de su joven chef, y de un equipo versátil, creativo, con ganas de explorar nuevos sabores y con verdadera pasión por la buena comida tradicional italiana (con un toque “chileno”), en este local puede deleitarse con una cocina sabrosa y abundante, y una presentación que destaca por su delicadeza y elegancia, una propuesta bastante gourmet, idea de su dueño, Barry Cruces. En su variada carta, que contempla más de 30 platos, que mezclan lo mejor de las recetas tradicionales italianas con elementos propios de la zona, como mariscos, aquí puede de-\nsanos, acompañado de pasta casera\nñoquis de papa en salsa de queso ro-\ncidirse a probar su delicioso salmón\nde espinaca con salsa de camarones\nquefort, o su trilogía de pizzas, todo\ncon fetuccini verde, preparación que\nal bisque. También puede optar por\ncombinado con una variada carta de\npresenta un salmón gratinado con\nsu filete de vacuno lardado en jamón\nvinos boutique que uno de sus garzo-\ncarne de jaiba, ciboulette y parme-\nserrano, que viene acompañado de\nnes puede ayudarle a maridar. Mientras espera estos sabrosos platillos, puede deleitarse con su panera con brusquetas al ajillo, focaccia con cebolla caramelizada y encurtido de zapallo italiano, berenjenas y champiñones al vinagre, algo muy “de la casa”, cuyo sabor, créame, lo llevará a pedir más. También destaca en este restaurante la excelente atención, y la elegante ambientación de su salón principal, ideal para disfrutar en familia o para compartir una agradable velada con amigos. Sólo resta decir: ¡Buon appetito!\nácido, lo que da ese saborcito característico a las preparaciones”, comenta el sous chef Cristián Rosales. En los ocho meses que lleva funcionando, en Quispe & Nisei se han preocupado de ir adaptando sus sabores al paladar penquista, que exige menos picante en las comidas y siempre nuevas preparaciones. Además, no tienen problema en “acomo-\nla Nikkei, que destaca por sus caracterís-\ndarse” a los requerimientos del cliente si\nticos métodos de preparación -sellado,\npide cambiar algún ingrediente o un plato\nflameado, ahumado-, por su impecable\nque no esté en la carta. Pero lo que real-\ntécnica de corte y por su grado de condi-\nmente destaca en este local es la rapidez\nComo su nombre lo indica, mezclan-\nmentación, a cargo de salsas orientales y\ncon que los platos llegan a la mesa, lapso\ndo palabras de la cultura peruana y\naderezos peruano-japoneses, que siem-\nque no pasa de los diez minutos.\njaponesa (Quispe proviene del término\npre alcanza la medida justa.\nEl tradicional ají de gallina, el lomo\nQispi, que significa libre, y Nisei iden-\nSi bien han apostado por incorporar\nsaltado y el ceviche son toda una expe-\ntifica a japoneses de segunda genera-\nproductos chilenos a su cocina, muchos\nriencia en sabor, pero si desea innovar\nción en un país distinto al suyo), este\nde sus insumos son traídos desde Perú,\nopte por pedir tiradito Nikkei de atún,\nrestaurante ubicado en las Lomas de\ncomo el ají panca y el infaltable limón\ncostillar chifero o ravioles a lo macho,\nSan Andrés, ofrece lo mejor de la fusión\nde pica, “que en nuestro país es más\nle aseguro que le encantarán.\ngastronómica de ambas culturas. Así, en un atractivo ambiente, que destaca por su amplitud, y la calidad y calidez de su atención, es posible degustar platos que resaltan por su detallada estética, además de por su increíble mixtura de sabores y texturas. Su carta, compuesta por cerca de 25 platos fríos y calientes, ofrece la típica comida peruana además de cocina Nikkei, término que define a aquella elaborada por japoneses avecindados en Perú que siguen fieles a sus tradiciones y recetas, para las que preservaron sus técnicas gastronómicas, aun cuando debieron adaptarse a los productos autóctonos del país que los recibió. Esta suma de culturas culinarias fue la que creó esta suerte de cocina mestiza,\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nparra, falafel y kubbe. No se puede dejar de destacar su extraordinario hummus, suerte de paté de garbanzo que, en su variedad albahaca, es sencillamente una delicia, ideal para acompañar las distintas preparaciones o para degustar su extremadamente suave pan pita, también elaborado en el local. Si bien la estética de sus platos no es tan estilizada como en otros restaurantes, pues aquí los platos son muy abundantes, su sabor -logrado gracias a las especias que utilizan- es realmente incomparable. En sus cómodos salones, homenaje\nEl inigualable sabor de la gastronomía árabe\na la estética árabe, los clientes pueden disfrutar no sólo de exóticos sabores y aromas que, desde la entrada del local, exigen degustarlos, sino también\nComo una extensión de su propia coci-\nEn su extensa carta ofrecen desde el\nde muestras en vivo de danza árabe y\nna define su dueña, Melissa Dabdoub, a\nclásico café con cardamomo, acompa-\nmúsica folclórica de aquellos lejanos\nDari Darkum, restaurante dedicado a la\nñado de los tradicionales dulces árabes\nconfines, que permiten a sus comensa-\ncomida árabe, cuyas deliciosas prepa-\n-una irresistible tentación-, hasta pla-\nles trasladarse al otro lado del mundo\nraciones rinden homenaje a ancestrales\ntos más elaborados, como costillar de\nmientras comen. Realmente, una expe-\nrecetas de su familia de origen palestino.\ncordero relleno, masarines, hojitas de\nriencia sensorial completa.\n“Mi casa es vuestra casa” es la traducción al español del nombre de este local, denominado así justamente para hacer eco de la cálida atención que recibe “como en casa” a quienes lo visitan buscando los sabores propios de esta gastronomía de Oriente Medio y, a la vez, como una clara invitación a los penquistas a probarla y disfrutarla. Cada receta, aderezo y preparación es meticulosamente supervisado por Melissa, quien ha tratado de mantener la sazón propia de los platos que comió desde niña, cocinados por su abuela, y luego por su madre, los que ha buscado mejolo que habla de su afán por brindar una atractiva propuesta culinaria que busca traer el mundo árabe a Concepción.\nrar otorgándoles un toque más gourmet,\nUna nueva mirada a la descentralización\nsinergias, colaboración y la\ncentralismo y, más aún,\nde su administración. Por el\ndiscute en la Cámara de Di-\nriqueza de sus diferentes\nque se persiga impulsar\ncontrario, pareciera razo-\nputados la pertinencia o no\ncambios que no constituyen\nnable pensar que el camino\nuna propuesta conectada\nEn estos días, en que se\nde crear una nueva región\nEstamos convencidos de que la actual distribución\napuntar a menos regiones,\nla actual Región del Biobío,\nregional del país está\ndel país. En específico, con-\nmás potentes y empode-\ncreemos pertinente dete-\npara el país, disgregando\nacentuando nuestras defi-\nsideramos que la discusión\nradas, con una mirada de\nnernos a pensar si conti-\nciencias para generar pros-\nrespecto de la creación de\nfuturo en torno a objetivos\nnuar dividiendo el territorio\nperidad. Esta distribución\nnuevas regiones, fragmen-\ncompartidos y un claro\nen pequeñas regiones es el\ncarece de un impulso mo-\ntando las ya existentes, no\nenfoque en la eficiencia del\ndernizador, dificultad que\naporta soluciones al proble-\ngasto público. Éste es un\nse hace aún más evidente\nma de mayor crecimiento\ncamino que creemos debe\nen estos momentos de bajo\neconómico, humano, social\nComo gremio, en conjunto con las organizaciones Cidere Biobío, Asexma Bío\nEs por ello que hacemos\nBío, Socabio, Irade, Corbio-\nDesde esta constatación,\nTodo indica que las pro-\nun llamado a la comuni-\nbío y Colegio de Arquitectos\ntambién vemos con preocu-\nvincias y comunas tampoco\ndad regional, a nuestras\nde Concepción, nos hemos\npación que la agenda nacio-\nmejorarán si se mantiene la\nautoridades y al gobierno\nunido bajo el nombre: Me-\nnal no advierta las graves\nactual distribución regional\npara iniciar un intercambio\njores Regiones para Chile\nconsecuencias de nuestro\ny las limitadas atribuciones\ntransversal de ideas y\ncon el propósito de abrir\nvisiones, con una mirada\nuna discusión, más allá\nde largo plazo, que permita\nde la contingencia, sobre nuestro desarrollo desde las regiones. Desde nuestra perspectiva, Chile tiene una necesidad urgente: renovar las ideas para una estrategia de futuro que descentralice y a la vez integre a las\n“...pareciera razonable pensar que el camino descentralizador debiera a apuntar a menos regiones, más potentes y empoderadas, con una mirada de futuro en torno a objetivos compartidos y un claro enfoque en la eficiencia del gasto público”.\nrepensar las iniciativas en curso y nos abra a definir una política de mayor envergadura que nos permita superar las dificultades actuales y genere un nuevo estímulo para el desarrollo futuro del país que todos esperamos, pero particu-\nregiones, provincias y\nlarmente de las regiones,\nciudades con la lógica del\nprovincias y comunas en\nsiglo XXI, basada en las\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nOnceava edición de IPER Biobío La Cámara de la Producción y del Comercio de Concepción, la Facultad de Economía y Negocios de UNAB y la consultora EY dieron a conocer la onceava edición del Índice de Percepción Empresarial de la Región del Biobío, medición semestral que muestra las perspectivas de los empresarios locales respecto de la economía del país y de la Región.\nRonald Ruff, Rodrigo Díaz, Elizabeth Gómez, Francisco Avendaño y Roberto Darrigrandi.\nAlejandro Martínez, Catherine Altamirano y Gustavo Villagrán.\nTeresita Castillo, Carlos Essmann y Laura Zavala.\nRoberta Lama y Antonio Pizarro.\nRicardo Rey, Alejandro Riquelme y Pedro Badilla.\nMarcelo Villegas, Julia Molina y Mauricio Pérez.\nCelia Olave, Nelson Dinamarca y Carmen Gloria Bonnefoy.\n| Febrero 2017 | REVISTA NOS | Osvaldo Ortiz y Alonso Cantuarias.\nEl lugar ideal para descansar y divertirse Múltiples actividades outdoor destacan en su oferta que, además, cuenta con un training pak, ideal para actividades de couching de empresas.\nUbicado a 9,5 km de Arauco por el camino público que va hacia Tubul, el centro turístico Antulafken destaca como el lugar de descanso ideal para disfrutar con amigos o la familia, un oasis frente al mar que invita a relajarse y desconectarse del ruido y del ajetreo de la ciudad. Ofrece durante todo el año servicio de alojamiento en cómodas cabañas y habitaciones de hotel, además de restaurante, quincho, salón para eventos y sala de conferencias, entregando un servicio integral en medio de un maravilloso paisaje natural. Como centro turístico, Antulafken, ubicado en el Fundo Las Peñas sin número, se enfoca fuertemente en las actividades outdoor, ofreciendo a sus clientes diversas alternativas deportivas y recreativas, como canopy, paintball, trekking, rapel, cuerdas fijas, kayak y cabalgatas, efectuándose las dos últimas en la playa frente al recinto. Además, cuenta con distintas alternativas de circuitos turísticos, entre los que destacan la Ruta Gastronómica Mapuche, visitas a la isla Santa María, travesía en kayak por el río Carampangue y granjas educativas. Asimismo, sus instalaciones y, específicamente su training park, resultan ideales para actividades de coaching de empresas e instituciones, cuyos integrantes, en medio de un entorno de gran belleza y majestuosidad, podrán reforzar habilidades como el liderazgo y el trabajo en equipo. www.antulafken.cl\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nManuela Avello, Carolina Flores y Marilyn Riquelme.\nPedro Merino, Claudia Figueroa y Daniela Neira.\nFiesta de los enamorados en Marina del Sol Concursos, grandes premios, karaoke y mucho romanticismo tuvo la Fiesta de los Enamorados organizada por Casino Marina del Sol. En el evento, los asistentes pudieron disfrutar del show en vivo del cantante Álvaro Véliz, quien hizo un recorrido por sus temas más romáticos, además de otros de clásicos exponentes latinoamericanos. La fiesta terminó con el sorteo de una “luna de miel” en Río de Janeiro, concurso que generó gran expectación entre quienes asistieron.\nPatricia Vásquez y Flor Bustos.\nÓscar Sáez y Carolina Muñoz.\n|REVISTA NOS | Febrero 2017 | Ariel Leiva y Claudia Valenzuela.\nÁlvaro Sepúlveda y Elisabeth Jara.\nArturo Caro y Patricia Orellana.\nDaniel Araneda y Alejandra Alarcón.\nJulio Colipin y Claudia Molina.\nFernando Tranol y Andrea Quilaque.\nGermán Duhalde y Viviana García.\nBárbara Astetri y Héctor Gutiérrez.\nMarcelo Muñoz y Marcela Astetri\nLeonardo Zurita y Patricia Pino.\nMaite Morales y Luis Bonacich.\nLeslie Maldonado y Cristóbal Cuevas.\nMarlene Ormazábal y Mónica Celis.\nJuan Pablo Mardones y Ángela Cuevas.\nLorena Villaroel y Alex Gallegos.\nGabriel Martínez, Marcela Puentes, Marcela Parra y Samuel Parra.\nDía del Amor en Rosa Amelia\nJuan Carlos Inostroza y Cristina Pérez.\nBajo el lema “el romanticismo de Italia se vive en Rosa Amelia”, el conocido restaurante celebró en grande el 14 de febrero, con una cena especialmente pensada para parejas, que incluyó exquisitas preparaciones, que culminaron con un delicioso postre para compartir entre dos.\nMarcos Pradenas y Cecilia Saavedra.\nCarla Carvajal y JoséNOS Basualto. |REVISTA | Febrero 2017 |\nAndrés Ortiz y Marcia Guerrero.\nLorena Astudillo y Fernando Grandón.\nRocío Peñailillo, Hernán Romero  y Carolina Romero.\nMauricio Inostroza e Isabel Catril.\nDiana Alape y Nicolás Cavallieri.\nGastón Monroy y Carla Bastidas.\nVolvieron “los lentos” en San Pedro de la Paz Que vuelvan los lentos se denominó el concierto gratuito organizado por la Corporación Cultural de San Pedro de la Paz, realizado en el Anfiteatro sampedrino, evento en el que los asistentes pudieron disfrutar de los temas clásicos de las décadas de los ‘80 y ‘90, interpretados por músicos de la zona.\nSergio Illanes y Evelyn Toledo.\nValeska Álvarez y Pablo Mora.\nMario Muñoz y Daniela Solar.\nAlejandra Torres, Laura Zavala, Ingrid Ulloa, Claudio Lazcano y Hugo Galaz.\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nMery Salinas y Manuel Muñoz Segovia.\nFrank Contreras y Nélida Chávez.\nMario Romero y Santi Parra.\nAirim Moraga y Cristián Segovia.\nÁngela Tapia, Óscar Tapia y Victoria Torres.\nJudith Troncozo y Rodrigo Fuentes.\nEmilia Urea, Alma y Héctor Quiroz.\nRoxana Martínez, Jaime Olave y Natalia Gutiérrez.\nInti Illimani en San Pedro de la Paz En el marco de su gira La exiliada del sur, homenaje al centenario del natalicio de Violeta Parra, la agrupación ícono de la nueva canción chilena y referente de la música latinoamericana, Inti Illimani, ofreció en el Anfiteatro de San Pedro de la Paz un concierto gratuito que recorrió sus canciones más emblemáticas y algunas de la célebre cantautora nacional.\nRocío Lamar y Roque Chieyssal.\nSandra Ortiz, junto a Paola y Constanza Gaete.\nRodrigo y Carolina Campos.\nLady Cubillos y Jaime Machuca.\nNicolás Pedrero y Ximena Rodríguez.\nÁmbar Cabezas y Rodrigo Leal.\nPaola Leal y Gonzalo Silva.\nMaría Victoria Zúñiga y Sofía Argo.\nMaría Alejandra Chávez y Víctor Santos.\nPaz, Eleonore y Estelle Hebrard Santos.\nVelada Romántica en Camino del Agua Clientes disfrutaron de un exquisito Menú San Valentín en Maqui Restorán, en Camino del Agua, bajo una temática natural inspirada en el bosque, con música en vivo, regalos y mucho más. Lorena Fredes y Francisco Riffo.\nRocío Navarro y Cristopher Aranda.\nCamilo Villagra y Zchenia Chipiona.\nYamil Varac|REVISTA y María NOS Orietta Peñaloza. | Febrero 2017 |\nEdgardo Bastidas y Andrea Villa.\nEnrique Pulgar y Viviana Cisterna.\nVíctor Santos y Nicole Van Weezel.\nLuis Schmidt , Luz María Gómez y Paulina Labra.\nLino Alarcón y Mauricio Matus.\nMarjorie Parra y Álvaro Venegas.\nLucas Suárez, Valeska Cerda, Pedro Aldana y Nicolás Cuitiño.\nMauricio Campos y Eduardo Raposo.\nGlenda Cabrera y Rodrigo Flores.\nLlamas y Solidaridad\nEn lo demás, cómo extra-\nejemplo de una execrable y\nque Chile carece de políti-\nausente política forestal así\nñamos ese rol preventivo\ncas, así como que cuenta\nFueron los voluntarios,\npor el que abogamos. Ojalá\nlos vecinos, los que más\nalgún día consensuemos que el verdadero “hacer\nEs un hecho indesmentible\ncon una sobrepoblación\nSufrimos el más grande\nde políticos, cuya inmensa\nincendio forestal de toda la\nllevaron confianza a las fa-\nmayoría es inepta. Todos\nhistoria de Chile, desastre\nmilias chilenas. Sí, ésos que\npolítico” (ése que en Chile\nlos estudios los ubican con\nque dejó en evidencia la\nprovistos de unas ramitas\nno se hace) también pasa\nmínimo apoyo ciudadano; de\nausencia de políticas al\nluchaban contra el fuego.\npor la ecuación: Preven-\nahí que el Congreso en to-\nrespecto. Pese a que somos\nY, por cierto, la enorme\ndas las encuestas aparezca\ndesconocida para nuestro\nen los últimos lugares de\nevaluación ciudadana. En síntesis, chilenas y chilenos evalúan entre muy mal y pésimo el paupérrimo hacer de estos personajes que, además, reciben por\n“Fueron los voluntarios, los vecinos, los que más llevaron confianza a las familias chilenas. Sí, ésos que provistos de unas ramitas luchaban contra el fuego”.\nel descalabro de sus tareas\nVamos a dejar para próximos artículos los efectos criminógenos y antisociales de esta tragedia. Desde la península Ibérica hay trascendidos negativos respecto a determinadas\no ausencia de las mismas\nlíneas dedicadas al tema\nrentas millonarias que\nterritorio de diversos tipos\ntarea desarrollada por\ny que actuaron en Chile.\nno guardan relación con\nde desastre, la instituciona-\nBomberos, Carabineros y\nAsimismo, respecto del\nlos demás oficios y tareas\nlidad reveló su incapacidad\nFuerzas Armadas. Vaya un\norigen y secuencia de los\ndesarrolladas por otros\npara enfrentarlos. Pareciera\nfocos que servían de nido\nciudadanos. En otras pala-\nque el mundo político desco-\na mi querido excompañero\na unos y otros incendios.\nbras, partimos mal desde\nnoce la palabra prevención,\nde la carrera de Derecho,\nSospechoso, como diría un\nel inicio. Así se explica la\ndespreocupándose de los\nMiguel Reyes Núñez, a\nexperto en la materia. De no\npérdida de credibilidad ante\nprioritarios temas ciuda-\nquién desde estudiante lo\nhaber sido por la solidaridad\nla opinión pública y la opi-\ndanos, dedicándose a otros\nvi luciendo su respetable\nextraordinaria de los chile-\nnión publicada. Se abocan a\nque les puedan reportar\nuniforme de bombero.\nnos no habríamos detenido\nreformas y programas que\nprovecho de votos.\nHoy, primera autoridad de\naquel murallón de llamas.\nésta más que reconocida\nReiteramos que la acción\nquemadas. En lo político,\ndel gobierno, una vez más,\ncon un gobierno que actuó\na nadie interesan, dejando fuera temas auténticamente principales. El último\n |REVISTA NOS | Febrero 2017 |\nRevista Nos Febrero de 2017