Noticias en NEW AGE : Magia negra y los niños abandonados de Sierra Leona | Urgente24\nMÉDICOS, BRUJOS Y SUPERSTICIONES\nMagia negra y los niños abandonados de Sierra Leona\nBrujos, espíritus y sacrificios humanos en África resultan un tema muy delicado. Las supersticiones son terribles, tanto como los esterotipos. "La hechicería es algo muy arraigado en la mentalidad tradicional africana", explicó Joe Turay, rector de la universidad de Makeni. "Aquí el pueblo suele achacar sus peores desgracias a la actuación de brujas malignas o a la influencia de malos espíritus. Así, cuando creen que un poblado sufre las consecuencias de su maldición, muchos de sus habitantes suelen alejarse del lugar, espantados". Nigeria, Gambia, Togo, Benín, Camerún, Sudáfrica, Angola, Ghana, Kenia, Sierra Leona, Tanzania: países de fuerte tradición animista -a todos los problemas se les atribuye un origen espiritual y el brujo y/o el poseído, es el paradigma de la maldad y causa de todas las desgracias. A menudo se conocen nuevas historias. Hace años, realizó una descripción potente el antropólogo Javier Rodríguez Mir, profesor en la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), y quien investigó en el Chaco argentino (en 2006 publicó “Los wichí en las fronteras de las civilización. Capitalismo, violencia y shamanismo en el Chaco argentino”), investigó en 2010 el distrito de Koinadugu, (Sierra Leona), en rol de consultor de Médicos del Mundo, y en 2011 publicó “Brujos, espíritus y sacrificios humanos en África. Un antropólogo en Sierra Leona”.\nCuranderos vs. brujas, medicamentos naturales y rituales en el África profunda.\nDespreciados y difamados por la medicina oficial, los "médicos tradicionales", brujos y curanderos de todas las culturas, tienen conocimientos botánicos y fisiológicos que podrían complementarse y hasta sumar a nuestro conocimiento de la enfermedad y la lucha contra el dolor.\nLos curanderos ocupan un rol muy importante en sus tribus o aldeas, ya que la gente confía y acude a ellos, a veces por no poder asistir a un médico profesional pero otras, porque confían y ven resultados.\nLas recetas tradicionales de los curanderos, son absolutamente secretas, por eso es que los remedios o pócimas se encuentran molidas antes de usar, para que el paciente no conozca los ingredientes.\nEstos conocimientos de origen africano se trasladaron al mundo, pero sobre todo a América con el tráfico de esclavos, los descendientes de curanderos fueron heredando y practicando tanto la medicina como la brujería en lugares como Cuba, Haití, Jamaica, Brasil, Venezuela y República Dominicana.\nHay diferentes formas de convertirse en "médico tradicional", muchos heredan el cargo por generaciones, otros despiertan su interés y buscan aprender en algún momento, otros dicen que son llamados por espíritus o por muertos vivientos y también están los padres que al nacer mandan a sus hijos a estas "escuelas tradicionales" que desde niños aprenderán lo necesario para practicar esta medicina, aprenden de hierbas, árboles, arbustos y animales con lo que luego usarán para preparar las medicinas.\nEs importante aprender la diferenciar entre los curanderos o médicos célibes, de los brujos, ya que los primeros tienen y respetan una estricta moral y buscan sanar, y ayudar a la gente, mientras que la brujería es el poder de hacer daño a otra persona a través del mundo espiritual.\nLa mayoría de los brujos mezclan magia negra y medicina natural para curar a los enfermos. Y afirman estar comunicados con el demonio, etos brujos tienen la hablidad para sanar y sacar el dolor, pero aseguran que tambien la tienen para lastimar y hasta llegar a matar a sus enemigos.\nEn Mozambique, los curanderos creen seriamente que las personas con calvicie tienen oro dentro de su cabeza, tanto creen así que ya hay más de cinco homicidios de personas sólo por ser calvas, los brujos van en busca de sus órganos para usarlos en rituales tradicionales.\nPero, la falta de cabello no es el único peligro, también existen creencias similares con respecto a los albinos, estos son discriminados en muchas partes del mundo, pero en áfrica va mucho más allá que eso, en el continente áfricano los albinos son considerados demonios y sus órganos son deseados por los brujos, ellos creen que su pelo, la sangre y los huesos de estas personas tienen poderes mágicos.\nRompiendo el Círculo, Sierra Leona\nLos Zangbeto - Historias de terror\n"Sierra Leona sobreVIVE"\nHace ya tiempo bastante tiempo existen mafias en varios paises, dedicadas a la compra, el secuestro, el asesinato y la venta de órganos de personas a los brujos, éstos van por la persona que cumpla con las características señaladas por los curanderos.\nSegún la Asociación de Ayuda de Personas con Albinismo (ALBA) durante los últimos años, 166 personas albinas han sido asesinadas y 273 asaltadas en 25 naciones africanas diferentes.\nEn la actualidad, por una extremidad de un albino se está llegando a pagar más de 3.000 euros, mientras que por el cuerpo completo la cifra ronda los 4 millones de meticais, equivalentes a 63000 euros.\nEn muchas tribus y regiones del viejo continente, resulta incomprensible asumir conceptos como virus, plagas, sequias, etc... Hay ya muchos niños considerados brujos, a los que se les atribuyen las malas cosechas, las enfermedades o las muertes. Son maltratados, castigados, abandonados o hasta asesinados por sus familiares o gente cercana.\nLa conclusión de Kalumbu puede resultar peregrina. Esta madre congoleña, sin embargo, no precisó reunir más pruebas para convencerse de que sus hijos, de 8 y 10 años, estaban poseídos por espíritus malignos. Se los llevó a un pastor pentecostal de Kinsasa y allí confirmó sus temores. «Sí -le dijo el religioso-. Son enfants sorciers». Es decir, niños brujos. Y así, Kalumbu los abandonó, para siempre, en las calles de una urbe de 8 millones de habitantes por la que deambulan 50.000 niños; una tercera parte de los cuales, según Médicos del Mundo, fueron expulsados de sus casas por ser niños brujos.\nTradicionalmente, este tipo de imputaciones servía como excusa para librarse de ancianos, viudas y minusválidos -menos bocas que alimentar-; de albinos, estigmatizados en muchas comunidades; de familiares que sobresalen más de la cuenta -por pura envidia malsana-; o de parientes cuyos bienes y propiedades son objeto de codicia.\nHace poco fue famoso el caso de un niño africano de 2 años abandonado por la calle con un cuadro serio de desnutrción, por suerte Anja Lovén, una joven que se fue a Nigeria a rescatar a niños abandonados por este tipo de supersticiones, pudo encontrarlo y darle un lugar en su órfanato, ¿pero cuántos niños hay que nadie llega a encontrar?\nLa República de Sierra Leona limita al norte con Guinea, al sureste con Liberia y al suroeste con el océano Atlántico. Durante el siglo 18 fue un importante centro de tráfico de esclavos.\nComerciantes musulmanes visitaron el país, llevando con ellos el Islam, mucho antes que, en 1447, el marino portugués Álvaro Fernandes, avistara sus costas. Pedro da Cintra, en 1462, dio al país el nombre de Sierra Leona, sin que haya quedado claro el fundamento. Hay varias versiones.\nFue uno de los territorios más visitados por los piratas que se dedicaban a la caza y explotación de esclavos negros. El retirado pirata Crackers se estableció en la región en 1721.\nSu capital se llamó Freetown, fundada en 1791 para establecer a esclavos liberados: cuando los británicos decidieron liberar a los esclavos y devolverlos a África, apuntaron a Liberia y Sierra Leona.\nEn 1808 los británicos incorporaron al territorio a sus protectorados. En 1821, lo fusionaron con Gambia y Costa de Oro (hoy llamada Ghana) para crear los Territorios Africanos Británicos del Oeste. Durante los siguientes cincuenta años, la marina Británica desembarcó 70.000 esclavos en Freetown.\nLa independencia se decidió, en forma pacífica, en 1961. Pero entre 1991 y 2001, ocurrió una devastadora guerra civil.\nSierra Leona está habitada por 15 grupos étnicos diversos, dominados por los Mende en el sur y Temné en el norte. Hay 9 grupos etno-lingüísticos más pequeños, incluidos los criollos y limba.\nEl idioma oficial es el inglés, aunque la lengua dominante es el krio, mezcla de inglés con dialectos africanos; la religión mayoritaria es la animista, practicada por la mitad de la población, a la que sigue la musulmana, con un 40%.\nEl principio general del animismo es la creencia en la existencia de una fuerza vital sustancial presente en todos los seres animados, y sostiene la interrelación entre el mundo de los vivos y el de los muertos, reconociendo la existencia o de múltiples dioses con los que se puede interactuar, o de un Dios único inaccesible.\nSus orígenes no son precisables, siendo junto al chamanismo una de las más antiguas creencias de la Humanidad. Ya la religión del Antiguo Egipto estaba fundada sobre bases animistas.\nEn África el animismo se encuentra en su versión más compleja y acabada, siendo así que incluye el concepto de magara o fuerza vital universal, que conecta a todos los seres animados, así como la creencia en una relación estrecha entre las almas de los vivos y los muertos. En otros lugares el animismo es en cambio la creencia en que los objetos (como herramientas y fenómenos naturales) son o poseen expresiones de vida inteligente.\nLa mayoría de los sistemas de creencias animistas sostienen que existe un alma que sobrevive a la muerte del cuerpo. Creen que el alma pasa a un mundo más cómodo, de abundantes juegos y cultivos agrícolas continuos.\nSe conocen dos teorías que suponen que el animismo fue el origen de las religiones actuales.\nLa primera, llamada teoría de los fantasmas, relaciona los comienzos de la religiones humanas con el culto a los muertos. Se la asocia principalmente con el nombre de Herbert Spencer, aunque también fue mantenida por Grant Allen.\nLa otra teoría, presentada por Edward Burnett Tylor, sostiene que la base de toda religión es animista, pero reconoce el carácter no humano de los dioses del politeísmo.\nPero en Sierra Leona predomina la práctica antes que la teoría. Y probablemente este ocultismo mucho tiene que ver con el Estado fallido que representa.


VAGABUNDO DEL PACÍFICO: 2011\nPublicado por Unknown en 20:28 4 comentarios: Enlaces a esta entrada\nPublicado por Unknown en 9:11 4 comentarios: Enlaces a esta entrada\nNO ME IMPORTA SI CAGAS CUADROS DE LA MONA LISA\nErnesto Sábato, escritor argentino fallecido este mismo año, escribió: «El artista es “el único” por excelencia, es el loco que gracias a su demencia, a su incapacidad de adaptación, a su rebeldía, ha conservado los atributos más preciados del ser humano». El tema de la incapacidad de adaptación recuerda a Joyce y su célebre frase de «no puedo entrar en el orden social sino como vagabundo», pero dejaré aparcado este asunto, tocándolo hoy tangencialmente y quizás, sólo quizás, otro día lo retome más a fondo.\nBueno, quienes me conozcan un poco dirán que soy inconstante en mis empresas y dudarán de que lo haga. Por otro lado, quienes me conozcan un poco más dirán que según por donde me dé, dado que mi mano izquierda nunca sabe lo que hace la derecha… y mientras yo voy por la vida manco (lo cual, si ya de por sí es un inconveniente al sentarse a escribir, no les digo a la hora de parar a un taxi).\nPero, volviendo al párrafo de Sábato con el que abría este artículo, quisiera detenerme un momento en las últimas palabras del mismo: «…los atributos más preciados del ser humano». Tal vez reclamar para los artistas la exclusividad de éstos pueda parecer excesivo, pero en absoluto lo es el exigir a todo aquel que pretenda colgarse los galones (aun los de cabo primera) de artista, la voluntad suficiente como para tratar de salvaguardar esos atributos. Lamentablemente con demasiada frecuencia esto no sucede y muchos “artistas”, a la par que desarrollan unos egos superlativos, parecen olvidar las razones que un día los impulsaron, con paso torpe y pulso inseguro, aferrándose al teclado como quien agarra un arma por primera vez, a crear. Algunos de ellos, tan pagados de sí mismos como para rozar el delirio, se endiosan. Y esto pese a que, como también aseveró Sábato: «Un Dios no escribe novelas».\nPero borrar todo rastro de humildad no es lo peor que puede suceder. Aún peor es abandonar la rebeldía y ese toque de demencia sin los cuales se hace difícil crear algo que no sea un engendro calculado milimétricamente para encajar en lo comercial y lo políticamente correcto. Entendiendo, obviamente, “comercial” no tanto como económicamente rentable sino como mero producto de consumo rápido y fácil digestión; y siendo lo “políticamente correcto” un cáncer tan incrustado en el subconsciente colectivo que se antoja difícil su extracción sin verse obligado a amputar medio lóbulo temporal.\nY es que (y digo esto sin pretender entrar a defender la provocación por la provocación) un artista ha de ser políticamente incorrecto. Ha de ser quien no entienda de tabúes ni de normas, reglas o condiciones. Si no lo hace así, el menor de sus problemas será que su obra sea un subproducto descafeinado y correrá el riesgo de convertirse él mismo en un producto fácilmente asimilable y digerible; así funciona hoy el día el mundo: productos que venden productos, marcas que venden marcas… Y adquieren más fuerza que nunca las palabras de Bill Hicks:\n«Déjenme decirles algo, pueden ir tallándolo en piedra y jamás lo olviden: Cualquier artista que venda un producto por televisión está desde ese momento y para toda la eternidad expulsado del mundo artístico. No me importa si cagas cuadros de la Mona Lisa. Ya hiciste tu puta elección».\nDe un modo u otro, el artista ha de situarse al margen del sistema y los mercados para poder hablar con libertad tanto de uno como de los otros. Y no crean que por cobrar por un trabajo o tener una cuenta bancaria uno forma ya parte del sistema: afirmar esto sería como aseverar que uno forma parte de la fauna marina sólo porque en agosto remojó sus lorzas en el Mar Menor. Otra cosa es hablar de nuestro dinero; ese sí está ligado al sistema, pero cosificar al hombre hasta el punto de reducirlo a la mera esencia (y existencia) de su cuenta corriente, me parece un despropósito. Como despropósito es que un artista se venda.\nDementes, locos, inadaptados y al margen de todo… vagabundos al modo de Joyce.\n¡Y cuánta falta nos hacen!\nEtiquetas: artículo, artista, atributos, demencia, Joyce, Sábato


América de Cali venció 2-0 al Deportes Quindío con goles de Farías e Hinestroza\nNicolás Benedetti celebra el gol que le dio el triunfo al Deportivo Cali frente al Pasto.\nEl de Pasto no fue el mejor partido del Cali. Sin embargo, mostró cambios tácticos que de trabajarlos bien pueden dar mejores resultados. Mario Yepes viajó a Bucaramanga.\nUn importante cambio táctico, la presencia de jugadores que no tenían continuidad y un triunfo que sirve para recuperar la confianza fueron los puntos más positivos que dejó la actuación del Deportivo Cali el domingo en el estadio Libertad de Pasto.\nNo fue el gran partido del onceno verdiblanco, pero la victoria llega en un momento oportuno para refrescar muchas cosas y para pensar en los juegos que vienen.\nEl fin de semana estuvo bastante agitado por la partida del técnico Fernando Castro y la llegada del nuevo timonel, Mario Yepes, quien lo hace en medio de una gran expectativa.\nCon ese revolcón en su banquillo y ocupando el peligroso octavo lugar en la tabla de posiciones, el equipo se desplazó a Pasto para una misión muy difícil, conseguir el triunfo, con técnico interino incluido.\nPero a los jugadores y a Jairo Arboleda, que fue quien dirigió en el Libertad, no les quedó grande el reto encomendado.\nAlcanzaron los tres puntos y con esa victoria el onceno verdiblanco recuperó la octava casilla que había perdido transitoriamente con los resultados presentados en otras plazas.\nLa victoria fue lo más importante. Pero esa actuación del domingo dejó otros detalles que podrían ser la pista para saber lo que Mario Yepes quiere como técnico.\nEl País analiza los cinco puntos que más llamaron la atención en un equipo que arrastraba problemas futbolísticos y de resultados.\n1. Tres atacantesNacional era el único equipo que venía utilizando tres delanteros en sus partidos. El domingo en Pasto el Deportivo Cali sorprendió de entrada al ubicar tres hombres en punta: Mateo Casierra, Hárold Preciado y César Amaya. No funcionó a la perfección porque Preciado regresaba de una larga lesión y porque es un esquema que necesita tiempo de trabajo. Sin embargo, se destaca la intención del técnico encargado Jairo Arboleda de ser ofensivo desde el primer minuto. Esa podría ser la línea que continúe el Cali ahora de la mano de Mario Yepes como técnico.\n2. Volvieron a jugarVarios jugadores venían siendo tenidos en cuenta por el 'Pecoso' Castro, pero más en el banco de suplentes que en la cancha.El domingo en Pasto, Jairo Arboleda decidió echar mano de algunos de ellos. Los defensas Luis Calderón y Yeison Suárez, y los volantes Daniel Giraldo y Nicolás Benedetti aparecieron en la formación titular de los azucareros. A ellos se suma la presencia en el arco del uruguayo Ernesto Hernández, como una forma de asegurar al equipo desde la zona posterior. Al final el Cali ganó con un gol de Benedetti.\n3. Mantuvo la baseHelibelton Palacios, Germán Mera, Andrés Pérez y Mateo Casierra, que han venido actuando con frecuencia, volvieron a aparecer en la formación del Deportivo Cali, lo que garantiza que en el equipo haya por lo menos una memoria táctica. A ellos ahora se les suma el tumaqueño Hárold Preciado, quien regresó a las canchas después de superar una lesión. La presencia del delantero fortalece la zona atacante del equipo, que queda a la espera ahora del retorno de otro de sus goleadores: Rafael Santos Borré. De esa manera, el Cali empieza a consolidar de nuevo su nómina.\n4. Cero dependenciaEn Pasto no estuvo el argentino Fabián Sambueza, que ha sido el jugador más regular del equipo en los últimos partidos, mientras que Andrés Felipe Roa entró para los minutos finales. Sin ellos el equipo funcionó. No se resintió mucho porque el juvenil Nicolás Benedetti asumió el rol de conductor con la ayuda de César Amaya cuando este se retrasó unos metros. Eso es muy bueno porque demuestra que el Deportivo Cali se las puede arreglar cuando Sambueza y Roa, por cualquier circunstancia, no puedan acompañar al equipo desde el primer minuto.\n5. Una gran victoriaNo fue un triunfo sobre Nacional, Millonarios, Junior o Medellín.Fue una victoria ante el Pasto y tiene un enorme valor por varias situaciones: 1. El equipo vuelve a ganar después de tres fechas en liga sin hacerlo. 2. Los tres puntos reconfortan de cara a lo que viene. 3. Les devuelve la confianza y la fe al grupo de jugadores. 4. Crea un ambiente diferente ahora que se ha dado el relevo del técnico. 5. Y crea también un ambiente muy favorable para que Mario Yepes comience a hacer su trabajo con tranquilidad.


ENSALADA VARIADA STANDARD DE OTOÑO.\n* En otoño hay que dar preferencia a la col o repollo, así como las hojas de apio y la escarola, pero también puede usarse lechuga. Escoger una de estas cuatro hojas verdes y picar menuda.\n* Una variedad de raíz rallada a escoger entre zanahoria, remolacha roja cruda, rábano o nabo. Sólo una de ellas cada vez, procurando variarlas cada día.\n* Ajo crudo picado o cebolla cruda de la que no pica. Sólo uno de los dos bulbos. Si pican demasiado aplicar el método que se explica en las pautas dietéticas generales, en el apartado de cebollas y ajos. No quitar a los ajos el "nervio” que los atraviesa, pues es allí donde se concentran la mayor cantidad de principios activos. También puede usarse el puerro crudo y tierno en discos.\n* 6 olivas negras, preferentemente de las “arrugadas”. Pueden dejarse unos minutos en agua destilada para que se desalen.\n* Tomate: sólo si es de buena calidad y no de invernadero. Muy maduro, sin abusar.\n* Pepino bueno que no amargue, no pelar, arañar su piel longitudinalmente con un tenedor antes de trocear para mejorar su digestión. Usar sólo pepino fresco de temporada y evitar el de invernadero.\n* Un poquito (nunca gran cantidad) de uno de los siguientes ingredientes crudos: pimiento rojo dulce o pimiento verde, calabacín crudo, coliflor (las inflorescencias y sólo si no tiene gases), brécol, romanesco, espárragos (pueden usarse de conserva en cristal sin aditivos), tallos de apio previamente deshilachados, corazones de alcachofa, bulbo de hinojo, hojas de achicoria roja, etc. Escoger una sola opción e ir alternándola cada día.\n* Una hierba fina y bien verde a escoger entre: perejil, cilantro, diente de león o verdolaga. No usar berros ni acederas. Opcional.\n* Una variedad de germinado ( brotes), por ejemplo: un puñado de brotes de girasol, un puñado de germinados de alfalfa, una cucharada de trigo o una cucharada de centeno. Si no se dispone de germinados utilizar entonces 2 cucharadas de pipas de girasol o de pipas de calabaza sin germinar, pero crudas, sin tostar y biológicas (de venta ya peladas en los establecimientos de dietética).\n* Un puñado de col fermentada (sauerkrat o chucrut) cruda. Puede utilizarse de conserva biológico. En otoño es muy importante incluir este maravilloso alimento en la ensalada, ya que sus propiedades sobre la salud son numerosas.\n* Una cucharada de aceite vegetal de primera presión en frío o de aceite de oliva de primera presión en frío (virgen extra). No poner el aceite a “ojo”, utilizar una cucharada para medir la cantidad exactamente.\n* Vinagre de sidra biológico (siempre y que no haya almidón o fécula en el menú, si no suprimirlo y utilizar lo indicado en el siguiente párrafo).\n* Jugo de chucrut (si hay almidón o fécula, por ejemplo: patata, boniato, plátano y cereales como el trigo, espelta, Kamut, centeno, avena, cebada, maíz, mijo, quinoa, amaranto, trigo sarraceno).\n* Una cucharada de Bioradin de remolacha o de Biocarotin de zanahoria de la casa Bioforce. El concentrado de remolachas rojas Bioradin puede utilizarse en todas las ensaladas si se desea, pues un alimento muy regenerador. Utilícelo como mínimo 3 veces por semana. Opcional.\n* Una pizca de albahaca o de menta molida en polvo. Opcional.\nMezclar todos los ingredientes removiéndolos bien para que se impregnen de los aliños. Procurar cortar los vegetales de la ensalada el menor tiempo posible antes de consumirlos para evitar que se oxiden. Disponerlos en una fuente o ensaladera de forma armónica para que sea agradable a la vista.\nProcurar no poner excesiva cantidad, cuando la ensalada tiene muchos ingredientes como en este caso, para no comer demasiado volumen. Recuerde que se debe tomar el doble de ensalada que de alimento cocinado, pero el doble, no el triple o el cuadruple.\nVariantes: puede variarse de salsa escogiendo entre el aliño básico de aguacate, la salsa cardiosaludable o la salsa de menta.\nENSALADA VARIADA STANDARD DE VERANO.\n* Lechuga bien verde, pero sin que amargue, tipo Romana, Maravilla o Iceberg; hay que desechar toda parte leñosa, dura, así como las nervaduras y el troncho (pueden aprovecharse en zumos) para evitar flatulencias. Picar menuda.\n* Ajo crudo picado o cebolla cruda de la que no pica. Sólo uno de los dos bulbos. Si pican demasiado aplicar el métodos que se explica en las pautas dietéticas generales, en el apartado de cebollas y ajos. No quitar a los ajos el "nervio" que los atraviesa, pues es allí donde se concentran la mayor cantidad de principios activos. También puede usarse el puerro crudo y tierno en discos.\n* 6 olivas negras, preferentemente de las "arrugadas". Pueden dejarse unos minutos en agua destilada para que se desalen.\n* Tomate muy maduro, sin abusar.\n* Pepino bueno que no amargue, no pelar, arañar su piel longitudinalemente con un tenedor antes de trocear para mejorar su digestión. Desechar los extremos para que no amargue. No abusar. Usar sólo pepino fresco de temporada y evitar el de invernadero.\n* Un poquito (nunca gran cantidad) de uno de los siguientes ingredientes: pimiento rojo dulce o pimiento verde, calabacín crudo, coliflor (las inflorescencias y sólo si no tiene gases), brécol, romanesco, espárragos (pueden usarse de conserva en cristal sin aditivos), tallos de apio previamente deshilachados, corazones de alcachofa, bulbo de hinojo, hojas de achicoria roja, etc. Escoger una sola opción e ir alternándola cada día.\n* Una hierba fina y bien verde a escoger entre: perejil, cilantro, diente de león o verdolaga. No usar berros ni acederas.\n* Una variedad de germinado (brotes) a escoger entre: un puñado de girasol, un puñado de alfalfa, una cucharada de trigo o una cucharada de centeno. Si no se dispone de germinados utilizar entonces 2 cucharadas de pipas de girasol o de pipas de calabaza sin germinar, pero crudas, sin tostar y biológicas (de venta ya peladas en los establecimientos de dietética).\n* Una cucharada de Bioradin de remolacha o de Biocaratin de zanahoria de la casa Bioforce. El concentrado de remolachas rojas Bioradin puede utilizarse en todas las ensaladas si se desea, pues es un alimento muy regenerador. Utilícelo como mínimo 3 veces por semana. Opcional.\nProcurar no poner excesiva cantidad, cuando la ensalada tiene muchos ingredientes como en este caso, para no comer demasiado volumen. Recuerde que se debe tomar el doble de ensalada que de alimento cocinado, pero el doble, no el triple o el cuádruple.\nEn una ensaladera grande se mezclan todos los ingredientes y se remueve. Es posible hacer esta ensalada sustituyendo el pan dextrinado por patata asada al horno, pelada y troceada. Plato único. Esta ensalada es alimento completo.\nEl Dr. Castrp fue imp de los más famosos pioneros de la medicina natural en nuestro país. Tuvo mucho éxito curando a los enfermos y divulgando el naturismo. En la basta bibliografía que nos ha dejado se puede comprobar la importancia que le daba a los alimentos crudos para curar y regenerar a los enfermos. También popularizó el pan dextrinado alabando sus virtudes nutricionales en comparación con otros tipos de panes. Esta es una ensalada que utilizaba en sus recetas.\nPodemos considerar al gazpacho como una sopa fría o una ensalada líquida. Es un plato típico de Andalucía que se prepara en muchas regiones españolas, y su fama es ya universal. Genuino representante de la dieta mediterránea, combina los elementos crudos de una ensalada, el aceite de oliva virgen extra y el ajo, tratándose de un plato rico en sustancias con gran poder antioxidante y cardiosaludable. Es gracias a todo ello que las poblaciones que consumen la dieta mediterránea tiene el menor índice de mortalidad por enfermedad cardiovascular de todos los países occidentales.\nLa composición y la forma de preparación del gazpacho varía mucho de unas regiones a otras, pero la base siempre es preparar un puré de tomate, agua, aceite y vinagre a la que se añaden otras hortalizas crudas como el pimiento, cebolla, pepino. etc.\nEs un plato eminentemente refrescante y muy útil para utilizar en los menús de las épocas del año más calidas. También es interesante señalar que las personas ancianas que desechan la ensalada porque les resulta difícil masticar los ingredientes, tienen el gazpacho una forma de tomar esos alimentos crudos que tanto necesitamos.\nAquí propongo una combinación de ingredientes que considero adecuada para una dieta sana, pero puede variarse según los gustos de la persona.\n* 1 kg, tomate bien maduros.\n* 1/2 pepino.\n* 1 ó 2 ó 3 dientes de ajo.\n* 2 cebollas blancas, que no piquen.\n* 200 gr. de pan sin corteza, o bien de pan dextrinado humedecido durante 1 ó 2 minutos para que se ablande bien.\n* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.\n* 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra biológico, pero si hay almidón o fécula en el menú, sustituir por molkosan (ácido láctico) de Bioforce, o zumo de chucrut.\n* Cayena (optativo).\n* 3/4 de litro de agua destilada o mineral.\n* Albahaca u orégano.\n* Pan dextrinado en pedacitos.\nQuítele la piel o los tomates. Meta el pan en el agua y déjelo escurrir. Pele el pepino y córtelo en pedacitos muy pequeños. Cortar también en pedacitos pequeños las cebollas blancas. Pase el pan, los tomates el ajo por la batidora para conseguir una crema fina de textura suave, a la cual añadirá el aceite, el vinagre de sidra, la albahaca o el orégano (nunca pimienta), el pepino, el pimiento picado y las cebollas picadas. Añádele a todo el agua destilada removiéndolo bien. Colóquelo en el frigorífico una o dos horas si le es posible, lo que acentuará su sabor. Al servirlo, añádale el pan dextrinado y unos pedacitos de hielo.\nOtra forma de prepararlo es introducir todos los ingredientes sólidos (abundante tomate bien maduro, el pan, el ajo y un trocito pequeño de: cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y pepino, junto con la cayena) en la batidora hasta conseguir una crema fina que si se desea puede pasarse por el colador chino (sobre todo si a los tomates y al pepino no se le ha retirado previamente la piel), a la que posteriormente se le añade al agua, el aceite de oliva, el vinagre ( el molkosan ó zumo de chucrut, si en el menú hay fécula o almidón) y la albahaca o el orégano, removiéndose todo nuevamente para que se mezclen bien sus ingredientes. Una vez en el plato se acompaña con trozos de los mismo ingredientes y otros nuevos que se añaden al momento de servir.\nObservaciones a tener en cuenta para preparar un buen gazpacho ortotrófico:\nEs un error no añadirle suficiente agua, pues entonces resulta demasiado concentrado y fácilmente puede molestar los riñones y vías urinarias por exceso de tomate y pepino. Otro motivo por el que conviene que contenga abundante agua es que como se trata de un plato refrescante que se toma duratne las épocas de calor, debe servir para compensar al organismo de las pérdidas por la perspiración y tanspiración que provoca la canícula, a la vez, los vegetales crudos respondrán los minerales hay que tomarlo bien diluido en abundante agua, para que sea líquido y no espeso.\nOtro error es tomarlo demasiado frío, pues el gazpacho ha de tomarse fesco, pero no helado. o se corre el riesgo de que se produzca indigestiones y cólicos veraniegos.\nTambién es importante que los tomates estén lo más maduros posibles para evitar que sea un plato demasiado ácido y no pueda combinarse con féculas o almidones. Si los tomates están maduros y no se le añade vinagre. o bien se sustituye éste por molkosan o zumo de chucrut, su riqueza enzimática y su bajo grado de acidez lo hacen tolerable, como ya hemos dicho, con almidones y féculas.\nCuando se toma en la cena, junto con proteínas, entonces sí hay que utilizar el vinagre de sidra.\nMedir el aceite con una cuchara, especialmente si se quiere adelgazar o mantener el peso.\nEs importante usar ingredientes de primera calidad. El aceite de oliva virgen obtenido por primera presión en frío y sin refinar. El vinagre de sidra biológico (no utilizar ningún otro tipo de vinagre). No utilizar sal ni pimienta. Es mejor utilizar la CAYENA para dar un "toque" picante muy agradable al gazpacho, aunque no es indispensable, la cayena sí es recomendable por sus excelentes propiedades para la salud (especialmente para la salud del corazón). Al principio se debe utilizar la cayena en muy poca cantidad (la punta de una cucharadita) hasta ir acostumbrándose a su sabor picante, para luego ir aumentando la cantidad poco a poco (nunca poner demasiado porque sino el gazpacho "abrasa"). La albahaca y el orégano son dos hierbas muy saludables que combinan muy bien con el tomate y le dan un delicado sabor al gazpacho que, junto con la cayena, nos harán olvidar la nefasta sal y la irritante pimienta.\nEl gazpacho debe ensalivarse detenidamente, pues no se trata de una simple biebida, sino de un alimento líquido.\nSi un día no apetece comer o cenar demasiado, un par de vasos de gazpacho con 2 cucharadas de levadura de cerveza en escamas añadidas al mismo, sirven como excelente menú ligero, alcalino y depurativo. De igual modo sirve como desayuno.\nContraindicaciones: Es un plato sano y saludable que conviene a todos, con la excepción de aquellas personas con intolerancias o alergias a algunos de sus ingredientes básicos y no omitibles. Deben tener precaución y no abusar de los tomates (nunca verdes) ni de los pepinos los pacientes con problemas prostáticos y los oxalúricos.\nENSALADA DE PATATAS Y ZANAHORIAS CON YOGURT.\n* Yogurt natural de soja (125 cc) o un bioyogurt de cabra cuando esté permitido.\n* 8 patatas pequeñas hervidas con piel o asadas al horno y después peladas. O bien su equivalente en zanahorias hervidas enteras.\n* 1 pepino (sólo si es plena la estación, si no omitirlo y usar 4 espárragos verdes hervidos o de conserva en cristal).\n* ½ taza de aceite vegetal de primera presión en frío.\n* 2 pimientos rojos o verdes asados al horno, o pimiento asado al horno en conserva de cristal.\n* Perejil bien verde cortado menudito.\n* 1 cebolla de las que no pican o bien 4 dientes de ajo troceaditos.\n* Cayena (optativa).\n* 10 olivas negras del tipo “arrugadas”, previamente desaladas.\n* 400 gr de judías verdes hervidas enteras (optativo).\nSe mezclan todos los ingredientes ya troceados en una ensaladera. Se prepara una salsa con el yogurt, una salsa con el yogurt, el aceite y la cayena mezclándolos con una cuchara (no pasar por la batidora). Se rocía la salsa por encima y finalmente se decora con el perejil trinchado y las olivas. Se pone en la nevera 30 minutos antes de servir.\nNota: en esta receta pueden sustituirse las patatas por zanahorias hervidas, y entonces puede acompañarse con pan de centeno o dextrinado.\n* Hervir patatas y remolacha roja a partes iguales pero por separado. Cortarlas a rodajas y ponerlas en una fuente donde se añadirá:\n* Una planta de hoja verde trinchada, preferiblemente: cilantro, perejil, berros, diente de león o apio.\n* Un buen tomate bien maduro, troceado.\n* Cebolla cruda, cortada finamente.\n* Algún condimento vegetal picado: eneldo, estragón, etc.\n* Aceite de buena calidad: obtenidos por primera presión en frío y sin refinar.\nAunque es un plato frío, pues así ha de presentarse, es sumamente nutritivo y adecuado en cualquier estación del año.\nENSALADA VERDE DE ESPINACAS CRUDAS.\n* ½ kg de hojas de espinacas.\n* ½ taza de perejil bien verde cortado fino.\n* 1 pimiento rojo troceado.\n* 1 zanahoria rallada o en discos.\n* 1 vaso de yogurt.\n* 1 cucharada sopera de estragón, albahaca o mejorana.\n* Ajo picado o cebolla.\nMezcle todos los ingredientes todos los ingredientes en la ensaladera. El yogurt y el estragón por la batidora y aderece con esta salsa la ensalada.\nENSALADA DE REMOLACHA ROJA CON MANZANAS AL JENGIBRE.\n* 100 gr de chucrut.\n* 500 gr de remolacha cruda rallada.\n* 4 manzanas peladas y troceadas, que sean jugosas y no harinosas.\n* 2 endibias blancas.\n* 1 puñado de pipas de girasol germinado o en su defecto de alfalfa; o bien 2 cucharadas de semillas de girasol crudas y sin salar si no tiene a mano germinados.\n* 3 cucharadas de aceite de oliva de 1ª presión en frío, o bien algún aceite vegetal de 1ª presión en frío.\n* ½ cucharadita de tomillo en polvo fino, sin virutas.\n* ½ cucharadita de jengibre en polvo.\n* Zumo de 1 limón o jugo de chucrut (no poner limón si se incluye un almidón o fécula en el menú).\nMezclar bien todos los ingredientes. Finalmente espolvorear con las semillas de sésamo que si se desea pueden molerse previamente en un molinillo eléctrico.\n* 3 cebollas.\n* Zanahorias o rabanitos.\n* Perejil trinchado.\nLos tomates han de ser maduros. Se cortan y se pica todo mezclándolo como para una ensalada habitual. Aliñar con aceite de germen de trigo u otro aceite vegetal de 1ª presión en frío.\nSe pica menudamente una o dos lechugas romanas bien verdes pero sin que amarguen, hay que desechar toda parte leñosa así como las nervaduras para evitar flatulencias. Se añadirá zanahoria tierna rallada, ajo o cebolla, un poco de pimiento rojo crudo, 6 olivas negras desaladas, aceite de oliva virgen extra y Bioradin de remolacha roja.\nNunca añada sal en las ensaladas.\nALIÑO BÁSICO O CREMA DE AGUACATE.\n* 2 aguacates medianos.\n* Cayena a discreción (para según que recetas pueden sustituirse la cayena por menta molida por menta molida en polvo o bien fresca).\n* ½ taza de aceite de oliva virgen extra de 1ª presión en frío.\n* 3 cucharadas de vinagre de sidra (no añadir vinagre o sustituir por jugo de chucrut si en el menú entra almidón o fécula).\n* Unas ramitas de perejil bien verde o de perifollo o cilantro, trinchadas y sin tallo.\n* 4 tomates maduros de buen tamaño.\nPasar por la batidora todos los ingredientes hasta formar una pasta bien espesa.\n* 3 cucharadas de aceite de germen de trigo de buena calidad.\n* 2 ó 3 o más dientes de ajo picaditos.\n* Un poquito de cayena (muy poco si no está acostumbrado).\n* 1 cucharada de vinagre de sidra si en el menú es con proteínas, o jugo de chucrut si el menú es con fécula o almidón.\n* 1 ó 2 cucharadas de lecitina de soja granulada.\nEn un recipiente mezclar todos los ingredientes y remover bien con un tenedor.\nENSALADILLA DE ARROZ.\n* Un plato de arroz integral previamente hervido. Usar arroz de cultivo biológico y a ser posible de grano largo, tipo basmati o arroz salvaje, etc.…es importante que quede suelto y no apelmazado.\n* ½ pepino jugosos que no amargue, en finos discos, desechando los extremos.\n* 4 tomates maduros medianos troceados.\n* 2 pimientos pequeños (uno rojo y otro verde).\n* Un puñado de perejil bien verde (nunca amarillo), o en su defecto cilantro, lechuga o escarola.\n* 6 aceitunas negras “arrugadas” desaladas.\n* 3 dientes de ajo picaditos o cebolla que no pique.\nMezclar todo junto en una ensaladera de cristal y aliñar con la salsa cardiosaludable o con el aliño básico de aguacate o con mayonesa (si está siguiendo una dieta sin huevos o si desea perder peso o si hace una dieta de eliminación por cualquier motivo usar mayonesa dietética sin huevo). Plato único.\nVariantes: esta misma receta puede prepararse con maíz hervido de conserva biológico para variar del arroz.\nENSALADA DE ZANAHORIAS MENTOLADAS.\n* ½ kg de zanahorias ralladas.\n* 12 aceitunas, preferiblemente negras de las “arrugadas” desaladas.\n* 2 ramas de apio troceadas.\nMezcle los ingredientes y sirva en ensaladeras individuales adornando y aderezando con una salsa de menta y yogurt.\nENSALADA DE ZANAHORIAS CON CANELA.\n* 4 manzanas peladas.\n* 1 lechuga muy tierna cortada finamente.\n* 32 avellanas ó 24 nueces ó 40 almendras crudas (elegir sólo una variedad).\nMezclar todos los ingredientes y aliñar con la salsa de canela, removiendo para que se quede todo bien impregnado.\n* Manzana pelada y cortada en cubitos.\n* Lechuga tierna.\n* Apio en discos o bien bulbo de hinojo troceadito.\n* Cebolla que no pique.\n* 2 cucharadas de pipas de girasol (crudas, sin tostar, y biológicas).\n* 1 cucharada de Bioradin de remolacha roja Bioforce.\n* 1 cucharada de aceite vegetal de 1ª presión en frío.\nMezclar en una ensaladera todos los ingredientes y remover bien para que se impregnen de los aliños. Plato único. Ideal para utilizar la noche anterior al día de ayuno o de monodieta de cerezas.\nENSALADA DE LA LONGEVIDAD.\n* 1 cucharada de Bioradin de remolacha roja.\n* 1 remolacha roja rallada no muy grande.\n* 1 bioyogurt de cabra (si está permitido) o si no de soja natural.\n* 2 cucharadas de levadura de cerveza biológica.\n* Perejil bien verde o cilantro fresco.\n* Ajo picadito.\n* 6 olivas negras de las “arrugadas” desaladas.\n* Pepino (sólo si es de temporada).\n* 1 puñado de alfalfa germinada.\n* Tomate muy maduro troceadito.\n* 2 cucharadas de aceite de germen de trigo.\n* 1 pizca de albahaca o de mejorana.\nMezclar en una ensalada honda todos los ingredientes, remover y servir.\nVariantes: en lugar de la remolacha fresca puede utilizarse zanahoria rallada, aunque es preferible utilizar siempre que se pueda la remolacha (cuando aparezca remolacha en una ensalada tener en cuenta que siempre es cruda) por sus excelentes propiedades para la salud.\nTambién puede añadirse 1 cucharada de semillas de lino y 1 cucharada de salvado de trigo o de avena si sufre de estreñimiento o si se desea asegurar una buena limpieza intestinal para, por ejemplo, antes del día de ayuno. El salvado de trigo se utiliza para el estreñimiento, obesidad, diabetes, y el de avena para problemas de colesterol, triglicéridos, dislipemias, etc. También pueden utilizarse los dos a la vez.\nENSALADA DE COLES BICOLOR.\n* ½ kg de col verde, repollo.\n* ½ kg de col roja, lombarda.\n* 100 gr de nueces sin cáscara.\n* 1 remolacha cruda rallada o bien zanahoria.\n* ½ cucharadita de comino en polvo o molido.\n* 4 cucharadas de aceite vegetal de 1ª presión en frío o aceite de oliva virgen extra.\n* 1 aguacate a trocitos.\nLavar las coles y cortarlas en pequeñas tiras. Mezclar el resto de los ingredientes y remover. Al llevar proteína este plato (las nueces y también el aguacate) se considera plato único en el menú y se acompaña de pan o de polenta de maíz o de pan de pita.\n* Pan dextrinado previamente humedecido, abundante, que quede húmedo pero no demasiado blando. Se parte en trozos pequeños.\n* Tomates bien maduros, abundantes, pelados y troceados. Quitar las partes blancas y verdes al tomate.\n* 6 u 8 aceitunas negras de las “arrugadas”.\n* Abundante zanahoria rallada.\n* 1 ó 2 manzanas peladas y troceadas.\n* Ajo abundante troceadito.\n* Aceite de oliva de 1ª presión en frío.\n* Unas cebollas asadas al horno, bien asadas, que no sean muy grandes y así se asan antes. Se pelan y se añaden enteras.\n* Pimiento rojo asado, puede usarse envasado en cristal biológico.\nLENTEJAS AL PURÉ.\n* 400 gr de lentejas.\n* 100 gr de zanahorias.\n* 1 cebolla grande picada.\n* 4 clavos de especie.\n* 1 cabeza de diente de ajo.\n* 1 manojo de finas hierbas.\nPoner las lentejas en una cazuela, cubrirlas con agua fría y añadir las hortalizas de acompañamiento junto con las finas hierbas. Llevar suavemente al punto de ebullición y después cocer a fuego lento durante 1 hora u hora y media. Durante la cocción vigilar la altura del agua y añadir un poco más si fuera necesario. Cuando las lentejas estén cocidas, retirar el manojo de finas hierbas. Pueden tomarse tal cual o bien hacerlas puré en el tamiz. Servir caliente.\nNOTA: las lentejas no deben juntarse en el mismo menú con patatas, arroz, pan u otros almidones.\nCAZUELA DE OTOÑO.\n* 8 tomates maduros.\n* 4 berenjenas.\n* 4 cebollas.\n* 2 cucharadas de perejil bien verde.\n* 2 cucharadas de harina integral.\n* 4 zanahorias en discos.\n* Plantaforce o brodo o cubito vegetal.\nLavar los tomates y cortarlos en dados. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en anillos. Limpiar las zanahorias y cortarlas en discos. Pelar los dientes de ajo y machacarlos. Lavar el perejil desechando las hojas que amarilleen y picarlo.\nDejarlo todo en una cacerola grande. Añadir un vaso pequeño de agua. Tapar y cocer a fuego lento.\nServir caliente y acompañado de algún cereal: trigo sarraceno, boulgour, arroz integral, mijo, quinoa o bien de pan dextrinado o pitas.\nSOPA O CREMA DE CEBOLLAS.\n* 1 kg o más de cebollas cortadas en lascas.\n* 4 cucharadas soperas de harina integral de trigo.\nSe rehoga la cebolla lentamente en el aceite de oliva hasta dorarse. A continuación añadir la harina y dorarla también, añadiendo poco a poco el litro de agua caliente. Remover constantemente y dejarlo a fuego lento unos diez minutos. Al servir se añade el aceite de oliva.\nEsta sopa queda muy digestiva y sabrosa si después de preparada se pasa por el pasapurés para servirlo en forma de crema.\nSOPA DE CEBOLLA AL TOMILLO.\n* Abundante cebolla.\n* Unas ramas de tomillo.\n* Plantaforce pobre en sal o brodo o cubito vegetal.\n* Pan dextrinado.\nHervir durante un buen rato en agua destilada o mineral la cebolla pelada y troceada y las ramitas de tomillo.\nUna vez en el plato añadir el aceite de oliva y el pan dextrinado humedecido. Las ramitas de tomillo se habrán retirado previamente.\nSOPA DE COL MENESTRA.\nHervir 300 gr de corazón de col blanca cortada en juliana, 3 tomates maduros pelados, 4 puerros o bien 2 cebollas y un poquito de perejil bien verde. Después de 20 minutos de ebullición añadir un puñado de judías verdes troceadas y una tacita de arroz integral o de quinoa o de espaguetis o de copos de avena o de centeno (un solo cereal) y una cucharada de Plantaforce o de Brodo (ya llevan sal). Un instante antes de apagar el fuego añadir un par de dientes de ajo machacados, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de albahaca y dejar que repose tapado unos diez minutos antes de servir.\nSOPA DE AVENA CON VEGETALES.\n* 1 vaso pequeño de copos de avena.\n* 1 puerro cortado en discos.\n* 1 calabacín pequeño cortado en daditos.\n* 1 cebolla cortada en lascas finas.\n* Espárragos verdes lavados y troceados.\n* ¾ litro de agua destilada o mineral.\n* 1 cubito de Plantaforce o de Brodo (ya contienen sal).\n* 1 cucharada de aceite de oliva de 1ª presión en frío.\nPoner el agua a hervir con la hoja de laurel, el aceite y el Plantaforce o el Brodo. Cuando comience a hervir añadir todas las verduras ya preparadas y dejar cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la avena, remover y dejar cocer 5 minutos más. Servir caliente o templado.\nSe escogen cebollas de igual tamaño y, sin pelar, se asan al horno bien asadas, hasta que estén blanditas. Que no sean muy grandes y así se asan antes. Se pelan antes de servir y se aliñan con aceite de oliva virgen extra y ajo a voluntad.\nCOLES DE BRUSELA SALTEADAS.\nUna vez hervidas en agua, se escurren y se saltean unos instantes con mantequilla clarificada (ghee), nuez moscada o pimienta negra y abundante perejil picado. Se sirven enseguida.\nPAELLA DE ARROZ VEGETARIANA.\n* Arroz integral o semi-integral.\n* Ajo, cebolla, tomate y aceite para el sofrito.\n* Verduras al gusto: cebolla, calabacines, puerros, brécol, judías verdes, pimiento, alcachofa, zanahoria, apio, etc.\n* Cúrcuma en polvo y unas 2 o 3 rodajitas de jengibre fresco.\n* Unas ramitas de laurel o romero.\n* Agua pura destilada o mineral (nunca del grifo).\nEn primer lugar habrá que procurar que el fuego abarque todo el fondo de la paellera, de no ser así se tratará de que el fuego se reparta por igual. El arroz debe cocer viva y rápidamente al principio y luego lentamente. El tiempo de cocción es aproximadamente de 30-40 minutos para algunos tipos de arroz y para otros de 1 hora (mirar en el envase). Se coloca en la paellera el aceite, cuando está caliente se echa la cebolla finamente picada (opcionales: el tomate y el ajo, si se desea ya que son prescindibles), una vez dorados estos, se le añade el arroz y se echa el agua (el doble y un poquito más de la cantidad utilizada de arroz), una tira pequeña o un trozo de alga kombú partico en trozos (su volumen aumenta el doble; el alga kombú hace que se cueca mejor el arroz integral ), unas hojas de laurel, un poco cúrcuma y unas rodajitas de jengibre fresco. Se deja reposar unos instantes.\nEn una sartén grande echar un poco aceite de oliva virgen extra y rehogar (no a la plancha porque no se dan hecho pero tampoco fritas) el calabacín, las judías verdes, la zanahoria, el brécol, etc., cortado todo finamente. Por ejemplo: el calabacín cortarlo por la mitad a lo largo, después cada mitad se vuelve a partir en tiras a lo largo y luego esas tiras en trozos horizontalmente; la zanahoria igual o rallada; las judías verdes cortadas en rodajas finitas horizontalmente; el brécol en florcitas muy pequeñas. Una vez hechas añadir al arroz ya cocinado en la pota y remover para que queden distribuidas.\nPAELLA DE MIJO.\nSe realiza igual que la de arroz, sólo que varía el tiempo de cocción del mijo y la cantidad de agua a echar.El mijo cuece en 20 minutos y se le echa cuatro cantidades de agua por una de mijo porque si no queda muy apelotonado.\nBERENJENAS AL ROMERO O A LA SALVIA.\n* 400 gr. de remolachas crudas en pequeños daditos.\n* 150 gr. de col trinchada finamente.\n* 2 cebollas picadas y dos puerros en discos.\n* 2 litros de caldo vegetal de Plantaforce o Brodo o cubito vegetal.\nSe calienta el aceite en una sartén y se sofríen las cebollas picadas y los discos de puerros durante 5 ó 10 minutos, a fuego lento. Se añaden las remolachas peladas y cortadas a pedacitos y la col. Se remueve todo durante un momento y enseguida se vierte el caldo y el vinagre. Se lleva a ebullición y se deja hervir lentamente, tapado, durante una hora más o menos. Cinco minutos antes de acabar la cocción, se añade un poco de pimienta negra. Removerlo y dejarlo reposar.\nServir acompañado de dados de pan tostado al horno o bien pan dextrinado y dados de queso blando (si está permitido) o similar como tofu blando.\n* Uno de los siguientes cereales previamente hervido:\na) Bulgur de trigo.\ne) Cuscús integral.\nf) Arroz integral.\ng) Trigo sarraceno.\n* 1 litro de aliño básico de aguacate, que se batirá con cayena o bien con 2 cucharadas de menta en polvo o fresca.\n* 500 gr. de tomates muy maduros troceados.\n* Cebolla que no pique o bien puerro en discos.\n* 24 olivas negras desaladas.\n* 4 cucharadas de hojas de perejil o de cilantro de tallos.\nEl tabbouleth es una ensalada de origen sirio, muy nutritiva y refrescante a la vez. Se hace tradicionalmente con cuscús, pero puede hacerse también con bulgur (trigo partido parcialmente precocido), espelta, mijo, quinoa, trigo sarraceno o arroz integral. Sólo cambia el cereal, pero la base es la misma.\nLa gran ventaja es que se puede preparar el cereal escogido la noche anterior o con horas de antelación, lo que permite comer bien aunque no hay tiempo para cocinar al mediodía. Ideal para el verano aunque puede hacerse todo el año.\nMezclar las hortalizas crudas troceadas con el cereal previamente hervido. Cubrir con el aliño básico de aguacate (para esta receta es preferible la menta a la cayena), removiendo para que quede bien mezclado.\nEspolvorear por encima con el perejil para decorar. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.\nAdemás de ser muy rápido y fácil de preparar el tabbouleh ortotrófico está especialmente indicado para combatir el estreñimiento, sobre todo si utilizamos el bulgur o la espelta. El resultado será todavía mucho mejor si añadimos 2 cucharadas de lino que pueden mezclarse con los ingredientes de la receta.\nVariantes: si se desea puede decorarse o acompañarse con pimientos y berenjenas al horno.\nAVENA CON VERDURAS ESTILO PEPI.\n* 1 cebolla pequeña cortada en lascas finas.\n* ½ de litro de agua destilada o mineral.\n* 1 cubito de Plantaforce o Brodo o cubito vegetal.\nPoner el agua a hervir con la hoja de laurel, el aceite y el Plantaforce o Brodo o cubito vegetal. Cuando comience a hervir añadir todas las verduras ya preparadas y dejar cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadir la avena, remover y dejar cocer 5 minutos más. Servir caliente o templado.\nFUFU DE PLÁTANO CON CHAMPIÑONES.\n* 2 kg de plátanos grandes y verdes.\n* 1 kg. de cebolla cortada finamente (pueden utilizarse puerros en lugar de cebolla usando sólo la parte blanca y dejando el tallo algo verde para la ensalada).\n* 500 gr. de champiñones frescos (pesados una vez limpios y libres de trozos desechables).\n* 1 taza de aceite de oliva prensado en frío.\n* 2 pizcas de pimienta blanca o negra molida al momento. (Optativo. Omitir si tiene problemas gástricos o está haciendo una dieta de eliminación).\n* 4 ó 5 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), nunca margarina. (Omitir si está siguiendo una dieta baja en grasas por cualquier motivo, porque quiere perder peso o por problemas cardiovasculares o si está siguiendo una dieta de eliminación).\nEnjuague, seque y corte en finas rodajas los champiñones (vienen a ser unas 5 tazas). Caliente la mantequilla clarificada (ghee) en una sartén de tamaño medio. Añada los champiñones y saltéelos a fuego medio durante unos 5 minutos, o algo más si no quedan lo suficientemente tiernos. Un instante antes de retirarlos del fuego espolvoree la pimienta molida y remuévalo unos segundos.\nCocine al vapor o en la olla a presión los plátanos verdes con la piel. Hay que tener en cuenta que si se utilizan los plátanos africanos necesitará mucho mayor tiempo de cocción, y aun así no quedaran tan agradables al paladar. Cuando estén hechos, sáquelos y quíteles la piel y desmenúcelos en pequeños trozos o en discos.\nLa cebolla, ya cortada, rehógela en aceite de oliva y entrevere todo bien. Coloque todos los ingredientes, muy bien mezclados, en una bandeja para hornear, previamente untada de aceite, y déjelo en el hotno a fuego medio durante 45 minutos.\nAlgunas personas prefieren este plato pasado por el brazo eléctrico, especialmente los niños. Es una valiosa fuente de proteínas e hidratos de carbono libre de toxinas.\nPURÉ DE PLÁTANOS CON VEGETALES.\n* 2 ó 3 plátanos verdes.\n* 1 cebolla blanca de buen tamaño, que no pique.\n* 2 zanahorias de buen tamaño.\n* 1/2 taza de perejil bien verde.\nPelar y quitar las hebras a los plátanos. Pelar y trocear finamente la cebolla. Lavar y cortar las zanahorias. Hervir al vapor o con el mínimo de agua posible todos los ingredientes a fuego lento hasta que estén blanditos. Pasarlos por el brazo eléctrico hasta formar un puré y servir caliente.\nPOTAJE DE REMOLACHA.\n* Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.\n* 2 litros de caldo vegetal plantaforce sin sal o brodo o cubito vegetal.\nSe calienta el aceite en una sartén y se sofríen las cebollas picadas y los discos de puerros durante 5 ó 10 minutos a fuego lento. Se añaden las remolachas peladas y cortadas a pedacitos y la col. Se remueve todo durante un momento y enseguida se vierte el caldo y el vinagre. Se lleva a ebullición y se deja hervir lentamente, tapado, durante una hora más o menos. Cinco minutos antes de acabar la cocción, se añade un poco de pimienta negra. Removerlo y dejarlo reposar.\nServir acompañado de dados de pan dextriando y dados de queso blando.\nLas lentejas se echan en agua fría y se cuecen durante unos 45 minutos aproximadamente. Cuando faltan 10 minutos más o menos para apagarles el fuego añadir las verduras o/y hortalizas bien picadas y finas, por ejemplo: ajo, zanahoria, apio, calabacín ...; florcitas pequeñas de brécol o un poco de col picada finamente en juliana, etc. (puedes poner las que tu quieras).\nLa cebolla le queda muy bien pero se le añade ya antes cuando las lentejas empiecen a hervir.\nCon otras legumbres se hace igual, solo varía el tiempo de cocción de la legumbre.\nNota: ni a este potaje ni a ningún otro se le añaden huesos de cerdo ni de pollo ni similares para darles sabor ya que contienen muchas purinas que las sueltan al agua creando toxemia ya acidez, químicamente en composición es como si tomamos la orina del animal diluida. Las hortalizas ya les dan un agradable sabor que nada tiene que envidiar a los típicos huesos y carnes de los animales.\n* 1 bol de garbanzos muy bien hervidos (pueden utilizarse preparados en bote de cristal biológicos).\n* 3 ó 4 tomates bien maduros troceados o rallados.\n* 3 dientes de ajo troceaditos, o en su defecto, cebolla o puerro crudo en discos.\n* 1 manojo de perejil bien verde o de espinacas o cilantro o berros.\n* Un poco de pimiento rojo dulce troceadito.\n* 6 olivas negras.\n* Aliño básico de aguacate.\nSe mezcla todo en una ensaladera y se rocía con el aliño básico de aguacate, se remueve bien y se sirve. Esta ensalada es una comida completa en sí misma, de forma que no conviene acompañarla ni con pan ni con otros cereales, ni con ningún otro tipo de almidones, ni proteínas; pero sí puede acompañarse de platos con hortalizas no amiláceas como, por ejemplo: berenjenas a la salvia o al romero, alcachofas al horno, pimientos asados, etc. Es un menú ideal y nutritivo para la primavera o el verano.\nPESCADO CON TOMATE.\nPelar el o los tomates bien maduros y poner una capa de rodajas finas en el hondo de la pota, encima poner el pescado cortado en rodajas y arriba colocar otra capa de tomate, ahora se le añade también perejil , ajo , sal marina y un chorrito de aceite. Si el tomate tiene poco jugo se le añade en este momento un poco de agua, si tiene bastante no hace falta. Encender el fuego y dejar cocer unos 5-7 minutos (cuando el pescado esté hecho, el cual se pasa enseguida).\nIngredientes para 4 porciones: 1 berenjena grande, 1 calabacín grande, 1 pimiento rojo no muy grande, 1 tomate, 1 cebolla, aceite de oliva, sal, 2 dientes de ajo; tomillo, mejorana y albahaca (opcionales, también le puedes añadir otras especias que no sean éstas).\nErogar en el aceite la cebolla picada, cortar el calabacín a rodajas, las berenjenas en trozos de unos 2 centímetros y el pimiento en trocitos. Echar en la sartén con la cebolla. Picar el ajo y añadirlo también. Agregar un poco de agua con sal. Dejar cocer tapado a fuego lento unos 10 minutos.\nCortar el tomate en trocitos y añadirlo a lo anterior. Dejar cocer 5 minutos más sin tapar. Condimentar con las especias. Rectificar de sal si es necesario.\nEste plato se puede acompañar de arroz integral, mijo, pasta u otro cereal cualquiera pero para eso no se le puede añadir el tomate.\nEchar en una pota un poco de agua y dejar hervir, cuando ya esté hirviendo echar a cocer los puerros durante 20 minutos aproximadamente con 2 cucharadas de copos de avena.\nSi no se pueden tomar copos de avena añadir 2 minutos antes de quitar la pota del fuego 2 cucharadas de harina de arroz y remover bien sin parar para que no coja grumos. Añadir unas gotitas de aceite cuando ya esté servida en el plato.\nENSALADA DE COL CON REMOLACHA Y MANZANAS.\nIngredientes para 1 porción: 1 trozo de col, ¼ de remolacha cruda, 1 o media zanahoria, ¼ de manzana grande, 20 gr de chuckrut y un poco de su líquido, ¼ de aguacate maduro, zumo de limón, 1 cucharadita de pipas de girasol peladas, sal y pimienta, mejorana, comino.\nSe corta un trozo de col (la col rizada en la más rica para ensaladas aunque sirve cualquiera) en tiras finas. Se cepilla remolacha cruda (si no se encuentra cruda pues cocida pero mejor cruda) bajo el grifo o se pela con un cuchillo. Se corta ¼ de manzana grande en trozos pequeños, se ralla la remolacha y una zanahoria. Se desmenuza la col agria (chuckrut).\nEl aguacate se pela y se machaca en un cuenco aparte, se le echa el limón (si es que la ensalada no se va a comer con hidratos de carbono), pimienta o cúrcuma, las hierbas un poco de agua y líquido del chuckrut y se mezcla con las verduras picadas. Se le pueden añadir pipas de girasol si la ensalada va acompañada por proteínas (sean vegetales o animales).\nENSALADA DE COL CON NUECES.\nIngredientes para 1 porción: un trozo de col, 1 o media zanahoria, ¼ de manzana, 10 gr de nueces (opcional), 20 gr de tofu, ½ cucharada de zumo de limón (si se comen proteínas como el tofu y no glúcidos), ½ cucharada de aceite de girasol u otro, sal, perejil (opcional).\nSe corta la col en tiras finas. La zanahoria se ralla. Se corta la manzana en trozos pequeños. Con el tofu, el aceite, el limón, la sal y un poco de agua se hace una salsa lo más suave posible con la batidora. Se mezcla todo. Por último se espolvorea con perejil y se remueve bien antes de servir.\nENSALADA DE PEPINO CON SÉSAMO.\nIngredientes para 1 porción: ¼ de pepino o medio pepino (según tamaño), 15 gr de semillas de sésamo aproximadamente, eneldo, sal, aceite.\nSe lava el pepino y se corta a rodajas muy finas. Se pone en una fuente en capas, echando de vez en cuando un poco de sal y eneldo. Se aliña con el aceite.\nEn una sartén, se tuesta el sésamo unos minutos (lo hay ya tostado a vender) unos minutos sin dejar de remover para que no se queme. Se reparte el sésamo por encima del pepino.\nENSALADILLA RUSA: patatas, zanahorias, guisantes, judías verdes, aliñada con aceite. Se le pueden añadir unos espárragos (blancos o trigueros). En esta receta se cocinan los ingredientes.\nENSALADA “RICA”: endibia, manzana, cebolla, pepino, zanahoria, aguacate, sal, aceite, aliños.\nPIPIRRANA: pepino, cebolla, tomate, pimiento verde, aliños.\nEchar en un poco de agua hirviendo las verduras que quieras. Por ejemplo uno que está muy rico es de: calabacín, puerro, cebolla, zanahorias, 1 o 2 ramitas de apio, un poquito de alga wakame o kombú . También lo puedes hacer de calabaza, de brécol con más verduritas, y un largo etc.\nUna vez servido en el plato se le añaden unas gotas de aceite.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 4 cebollas cortadas muy finamente a medias lunas, 4-5 boniatos cortados finos a rodajas, aceite de oliva, sal marina, nuez moscada.\n1. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, hasta que se doren.\n2. Añadir los boniatos y un fondo de agua. Tapar y llevar a ebullición.\n3. Reducir el fuego y cocer muy lentamente durante 20 minutos aproximadamente.\n4. Hacer puré y añadir nuez moscada al gusto. La consistencia debe quedar tirando a espesa.\nSOPA DE WAKAME CON VERDURAS.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias cortadas a rodajas finas, 2-3 tiras de alga wakame remojada durante 3 minutos y troceadas, 2 vasos de agua, 1 y ½ cucharadita de mugi miso, 1 cucharadita de jugo fresco de jengibre (rallado y escurrido), perejil fresco.\n1. Hervir el agua, añadir el puerro y cocer sin tapa durante 2 minutos. Añadir las zanahorias y el alga wakame, tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Diluir el miso con un poco del jugo de la sopa, reducir el fuego al mínimo, añadir el miso de nuevo y el jengibre. Apagar y servir. Decorar con el perejil.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 3 cebollas medianas cortadas finas, 1 ajo picado fino, 2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados), 1 tira de alga kombú, pescado fresco variado (cortado a trozos y macerado ½ hora con jugo de limón), sal marina, aceite de oliva, 1 cucharada de mugi miso, perejil fresco cortado fino, 2 hojas de laurel.\n1. Saltear las cebollas y el ajo con aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10-12 minutos a fuego muy lento.\n2. Añadir los tomates, el alga kombu y otra pizca de sal. Tapar y cocer a fuego muy lento durante 15 minutos.\n3. Añadir el pescado troceado (sin el jugo de limón), agua que cubra el pescado y la picada. Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.\n4. Diluir el mugi miso con un poco del jugo de la sopa y añadirlo a la sopa. Activar el miso durante 2 minutos a fuego lento. Servir con perejil fresco.\n(El alga kombu puede guardarse para utilizar y comerse en otra receta de cocción larga).\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 2 puerros cortados finos, 2 pencas de apio cortados finos, 1 nabo cortado a dados, 2 tiras de alga wakame (remojados en agua fría 2-3 minutos y trocearla), 2 tazas de leche de arroz, 1-2 cucharaditas de miso blanco, 2 hojas de laurel, pimienta negra al gusto.\n1. Hervir las 2 tazas de leche de arroz, añadir los puerros, hervir sin tapa durante 3-4 minutos. Añadir el resto de las verduras, el alga y el laurel, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.\n2. Condimentar con el miso blanco y pimienta al gusto. Servir.\nENSALADA DE BERROS Y ENDIBIAS.\nIngredientes para 3 ó 4 personas: 1 manojo de berros lavados y cortados a trozos grandes, 2 endibias cortados a lo largo en varios trozos, rabanitos cortados a rodajas finas, ½ taza de maíz cocido, ½ taza de alga wakame u otra (remojada 5 minutos en agua fría y cortada a trozos), 1 manzana roja descorazonada y cortada a rodajas, 1 zanahoria cortada a tiras muy finas.\nNABOS A LA PLANCHA.\nIngredientes para 2 personas: 3 nabos cortados a lo largo en láminas gruesas, aceite de oliva, perejil cortado crudo.\n1. Cocer las láminas de los nabos al vapor durante 7-8 minutos.\n2. Pasar los nabos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Servir con el perejil.\nCREMA DE ARROZ CON CANELA.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 taza de arroz integral de grano medio, sal marina, canela en rama, 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón biológico, 4-5 tazas de agua.\n1. Lavar el arroz, escurrirlo y colocarlo en una cazuela de acero inoxidable con fondo grueso.\n2. Añadir el agua, la canela y una pizca de sal marina. Tapar y hervir. Reducir el fuego al mínimo y si fuera necesario a utilizar una placa difusora.\n3. Cocer durante 1 hora y cuarto o hasta conseguir la consistencia cremosa deseada. Se puede añadir más agua si se desea.\n4. Añadir la ralladura de limón, mezclar muy bien y servir.\nLavar el mijo en varias aguas hasta que salga el agua limpia. Echar 2 y 1/2 medidas de agua por una de mijo, cuando hierva el agua añadir el mijo y dejar cocer unos 20 minutos. Dejar enfriar totalmente (como mínimo unas 3 horas).\nSofreír en la sartén (sin demasiado aceite pero un poco más que a la plancha) cebolla o/y ajo o/y puerro. Lo que mejor le queda es la cebolla.\nMezclar las verduras con el mijo cuando éste ya esté frío. El mijo antes hay que deshacerlo bien con las manos ya que cuando enfría queda en un bloque. Darles forma de hamburguesa y freírlas en aceite de oliva virgen extra.\nTambién se pueden hacer de arroz integral.\nHAMBURGUESAS DE TRIGO SARRACENO.\nIngredientes: 1 taza de trigo sarraceno (alforfon), 2 tazas de agua destilada o de baja mineralización (no de grifo), un trozo de alga wakame, 3 zanahorias, 1 cebolla, sal marina completa; laurel, brodo, ajo, perejil.\n1. Poner en una olla el trigo sarraceno con el doble de agua fría y el alga wakame y dejar que rompa a hervir.\n2. Cuando hierva el agua añadir las zanahorias, la cebolla, la sal marina, una hoja de laurel y una cucharada de brodo aproximadamente.\n3. Bajar el fuego y cocer durante 20-25 minutos a fuego lento, hasta que se consuma todo el agua.\n4. Retirar del fuego y quitar la hoja de laurel. Añadir al trigo sarraceno, ya cocido, perejil bien verde y un diente de ajo (o más, al gusto) picados. Batir todo con la batidora.\n5. Dar forma de hamburguesas a la masa resultante y freír. Se pueden freír calientes o frías pero para darles forma no pueden estar frías ya que si no no se da.\nSe parten las berenjenas a lo largo por la mitad. Se hacen cortes sobre la superficie anterior, se untan con un poco de aceite y se salan. Se meten en el horno unos 15 minutos. Luego se vacían con una cucharilla, con cuidado de no romper la piel.\nSe rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite, luego se añaden la pulpa de las berenjenas y se rehoga todo junto con sal y especias si deseas. También se le puede añadir tomate bien maduro que sea rico en jugo.\nSe cuecen 50 gramos de arroz, mijo o quinoa (como tú desees, las de arroz y mijo están muy ricas) por cada berenjena, hasta que esté tierno. Se mezcla el arroz o el cereal que hayas escogido con las verduras, con esta masa se rellenan las berenjenas. Se colocan en una bandeja de horno o una fuente de horno engrasada y se meten en el horno a 180ºC durante 25 minutos.\nSe parten los calabacines a lo largo y se les saca la pulpa con cucharilla. Se engrasan, se salan y se meten en el horno 10 minutos.\nSe cuece el arroz integral o el mijo o la quinoa en agua con sal marina.\nEn una sartén honda se rehogan la cebolla y el ajo. Luego se añade la pulpa de los calabacines y el tomate si se desea (opcional). Se deja pasar durante 10 minutos. Se sazona con sal y si quieres algunas especias como el tomillo u otra. Luego se mezcla con el arroz\nSe rellenan los calabacines con el arroz o el cereal que hayas escogido con la verdura y se meten a 180ºC en el horno sobre una bandeja engrasada con aceite de oliva durante 15 minutos.\nTOFU A LA PLANCHA MACERADO EN SALSA DE SOJA CON VERDURAS POCHADAS.\nEn una tacita se echa agua (no del grifo) y unas gotas de salsa de soja que no contenga trigo (la mayoría lo tienen, la llamada “tamari” no lo contiene). Se ponen a macerar unas rodajas de tofu como mínimo 1 hora, si puedes dejarlo 2 ó 3 horas o mas mejor, más sabor coge. Después se saca del adobo y se le espolvorea algas desmenuzadas (ya las hay así para vender) y se hacen a la plancha, es decir con unas gotitas de aceite.\nLas verduras pochadas se cortan alargadas y finas o como tú quieras. Elige las que quieras (calabacín, berenjena, zanahoria, cebolla, puerro, brécol., etc).\nRECETA DEL PAN DE ALMENDRAS.\n- 5 o 6 vasos de almendras crudas molidas\n- ½ vaso de agua mineral\nPara moler las almendras se puede usar un molinillo de café o bien comprarlas ya molidas.\nSe precalienta el horno a 180 ºC. En un procesador de comida o batidora se mezclan aceite y bicarbonato. A esta mezcla, se le añade poco a poco las almendras molidas hasta que la consistencia sea de papilla muy espesa (al gusto). Se unta un poco de aceite en un molde para el horno y se le añade la “papilla”. Se introduce en el horno durante 1 hora. Al cabo de este tiempo se retira del horno, se saca del molde y se le da la vuelta dejándolo enfriar en un plato o superficie.\nEste pan de almendras puede ser salado o dulce. En la opción “salada “se puede añadir sal y especies como ajo y orégano. En la opción “dulce” se puede usar canela, vainilla, anís verde, o cualquier otra especie al gusto.\nIngredientes: ¼ de taza de semillas de sésamo, 2 tazas de agua destilada o mineral.\nPasarlo por la batidora durante 1 ó 2 minutos hasta que los ingredientes queden bien disueltos. Si la batidora no es muy potente es preferible volver a batirlas, ya en polvo, añadiéndoles el agua poco a poco. Si se desea se puede endulzar poniendo en la batidora un poco de miel. Se toma tal cual, sin necesidad de colar.\nEsta leche, junto con la de almendras y la de chufas, es el sustituto ideal de la leche de vaca.\nNo da intolerancia en los niños ni ocasiona alergias, se digiere fácilmente, sus proteínas son de alta calidad biológica y no producen mucosidad.\n* 400 gr. de chufas en seco.\n* 1 litro de agua destilada o mineral.\nLimpiar las chufas a conciencia. Una vez limpias se dejan en remojo con agua destilada o mineral (no del grifo) durante toda la noche. A la mañana siguiente se sacan del agua y se pasan por la batidora (ésta ha de ser potente), primero solas, y luego se les va añadiendo el agua poco a poco, según la proporción arriba indiacada.\nUna vez molido y batido se cuela usando un colador de paño. A continuación se endulza con miel de buena calidad.\nSe deja enfriar en la nevera hasta el momento de tomar. No guardar nunca, más de un día, pues puede descomponerse.\nEn la chufa tenemos uno de los alimentos más sanos y nutritivos de la huerta valenciana. Es bebida de todo el año y no sólo del verano. No tiene contraindicación alguna, si bien los diabéticos y los obesos deberán dosificarla cuidadosamente.\nLa chufa conviene especialmente a quienes sufren delgadez o anemia y en las convalecencias.\nEs la leche vegetal más recomendable cuando se quiere seguir una dieta baja en proteínas, como por ejemplo cuando hay ácido úrico.\nPara los adictos al nefasto café con leche, la mejor forma de sustituirlo es con horchata de chufa tibia a la que se le adiciona el sucedáneo de café instantáneo denominado Bambu de Bioforce.\nSirve para hacer comidas rápidas y nutritivas: un buen vaso de horchata de chufas endulzada con miel o agave, pan integral dextrinado, manzanas y alguna otra fruta de la estación y ya tenemos un desayuno, comida o cena completo.\nCuando hace mucho frío se puede tomar templado al baño maría.\nLa chufa como alimento óptimo para vegetarianos fue muy difundida y experimentada por el Dr. José Castro, tal como se puede comprobar en su extensa bibliografía.\nUna comida o cena completa, deliciosa para los paladares naturistas, consiste en lo que denominamos la sopa de horchata de chufas. Su preparación es muy sencilla:\nSOPA DE HORCHATA DE CHUFAS.\n* Horchata de chufa, bien hecha, concentrada, endulzada con miel de buena calidad o con sirope de agave o de arce biológico.\n* Pan dextrinado integral, previamente humedecido.\n* 1 cucharada de nata líquida por persona (no más, y debe omitirse si se sigue una dieta exenta de lácteos o baja en grasas).\n* Manzanas peladas y troceadas.\n* 6 dátiles deshuesados y troceados (de los que están en rama, naturales y sin tratar). o en su defecto higos secos troceados o pasas de uva o ciruelas secas (a escoger sólo una variedad).\nEn un bol grande se mezclan todos los ingredientes y ya está listo para tomar. Se puede sustituir el pan dextrinado por plátanos bien maduros.\nLECHE DE LINO.\nTriturar en la batidora una taza de semillas de lino biológicas. Añadir a continuación 5 tazas de agua destilada o mineral y batirlo todo a conciencia (si la batidora no es muy potente pueden triturarse primero las semillas de linaza en un molinillo eléctrico hasta convertirlas primero las semillas de linzaza en un molinillo eléctrico hasta convertirlas en harina fina y luego pasarlas a la batidora con el agua). Después de batirlo todo unos minutos, se cuela esta mezcla con un colador grueso (tiene una consistencia gelatinosa), se añade miel, se remueve para que se disuelva bien y se guarda en el frigorífico. Los diabéticos y los obesos harán bien en tomarla sin endulzar.\nPURÉ DE MIJO CON CANELA.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 taza de mijo integral, sal marina, canela en rama, 1 cucharadita de ralladura de limón, 5-6 tazas de agua.\n1. Lavar el mijo, escurrirlo y colocarlo en una cazuela de acero inoxidable con fondo ligero.\n2. Añadir el agua, la canela y una pizca de sal marina. Tapar y hervir. Reducir el fuego al mínimo y si fuera necesario utilizar una placa difusora.\n3. Cocer durante 1 hora y cuarto o hasta conseguir la consistencia deseada. Se puede añadir más agua si se desea.\n4. Añadir la ralladura de limón, mezclar bien y servir.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche en 6-8 tazas de agua), 2 tiras de alga kombu, 3 cebollas cortadas a láminas, 3 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1 pimiento escalibado (lavado y cortado fino), 2 hojas de laurel, sal marina, aceite de oliva virgen extra, comino en polvo, 1 cucharada de miso blanco o berros troceados.\n1. Lavar los garbanzos, colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu. Cubrirlos totalmente de agua fresca y llevarlos a ebullición sin tapa. Retirar todas las pieles sueltas que pueda haber en la superficie. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media. Si al cabo de este tiempo están ya blandos y cremosos, añadir una cucharadita de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos.\n2. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, a fuego lento durante 10-12 minutos.\n3. Añadir las zanahorias, el pimiento rojo cortado fino y los garbanzos, incluido su jugo (si todavía hubiera mucho líquido, reservar un poco), ya que la consistencia a obtener es tipo crema espesa. Tapar y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.\n4. Añadir el miso blanco y el comino al gusto, hacer puré. Servir caliente con los berros.\nTARTA DE COLIFLOR.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 bloque de tofu fresco, 1 bloque de tofu ahumado, 3 cebollas, 2 hojas de laurel, ½ coliflor cortada a flores pequeños, 1 taza de olivas sin hueso, 3 cucharadas de miso blanco, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco cortado.\n1. Saltear las cebollas con un poco de aceite, laurel, hasta que se doren.\n2. Desmenuzar los bloques de tofu con un tenedor y luego pasar por la batidora con un poco de agua, el miso blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.\n3. Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu con las verduras y las olivas. Procurar que todo quede bien mezclado.\n4. Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con un poco de perejil.\nCREMA DE ORTIGAS.\nIngredientes para 2 personas: 2 buenos manojos de ortigas frescas y tiernas, 2 cebollas cortadas finas a medias lunas, 2 tiras de alga wakame (remojadas en agua fría durante 3-4 minutos y troceada), sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1-2 cucharadas de miso blanco, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 hojas de laurel.\n1. Saltear las cebollas a fuego lento con el aceite de oliva hasta que se doren.\n2. Hervir agua en una cazuela grande y sumergir por completo las ortigas durante 2-5 minutos. Lavarlas inmediatamente en agua fría, escurrirlas bien y trocearlas. Si hubieran algunos tallos duros retirarlos.\n3. Añadir las ortigas al salteado de cebolla junto con el alga wakame, el laurel y agua que cubra la mitad del volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos máximo.\n4. Retirar el laurel, hacer puré hasta conseguir una textura homogénea, rectificar de agua y añadir el miso blanco. Mezclar bien y servir.\nIngredientes para 2 personas: 4 alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con unas gotas de limón para evitar que se ennegrezcan, 6-8 cebollitas pequeñas peladas enteras, 2 zanahorias cortadas a método rodado o trozos grandes, ½ taza de guisantes verdes, un ramillete de hierbas aromáticas al gusto, 1 cucharadita pequeña de aceite de sésamo de 1ª presión en frío, 1 ajo picado fino, 1-2 cucharadas e miso blanco.\n1. Colocar las alcachofas, las cebollitas, las zanahorias, las hierbas aromáticas, el ajo picado y 1 taza de agua en una cazuela ancha. Tapar, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 20 minutos.\n2. Añadir los guisantes y cocer 5-7 minutos (si son congelados), y si son frescos durante 15 minutos; contando con que las alcachofas sólo deben cocer 20 minutos en total, por lo tanto echarlos un poco antes de que terminen de cocer las alcachofas.\n3. Condimentar con el aceite de sésamo y el miso blanco. Servir.\nENSALADA DE APIO, NABO Y MANZANA.\nIngredientes para 2 personas: 2 pencas de apio cortado fino, 2 zanahorias, y 2 nabos cortados a medias rodajas, 1 manzana roja cortada a dados y rociada con jugo de limón para evitar que se ennegrezca, sal marina, mayonesa de tofu, cebollino cortado crudo.\n1. Hervir en una cazuela agua y añadir una pizca de sal marina. Hervir el apio, los nabos y las zanahorias juntas, sin tapa, durante 5 minutos. Escurrirlos.\n2. Mezclar las verduras, junto con la manzana. Añadir varias cucharadas de mayonesa de tofu, mezclar bien y decorar con cebollino cortado crudo. Servir.\nTRIGO SARRACENO CON VERDURAS DULCES.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 taza de trigo sarraceno crudo, 2 cebollas cortadas finamente, 2 zanahorias cortadas a dados medianos, 2 chirivías cortadas a dados medianos, 2 cucharadas de semillas de sésamo crudas molidas al instante, aceite de oliva virgen extra, sal marina, 1 hoja de laurel, vainilla biológica (pura, es decir sin azucar añadido).\n1. Lavar el trigo sarraceno. Saltear las cebollas con aceite de oliva sin tapa hasta que estén doradas.\n2. Añadir el trigo sarraceno, el resto de ingredientes (excepto las semillas de sésamo), una pizca de sal marina y 3 tazas y media de agua. Tapar y llevar a ebullición.\n3. Poner el fuego bajo y cocer durante 20-25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añadir las semillas en crudo y molidas cuando ya esté cocinado y servido en el plato.\nSALTEADO DE COL VERDE CON WAKAME Y PIÑONES.\nIngredientes para 2 personas: ½ col verde cortada muy fina, 1 taza de alga wakame (remojada con agua fría durante 3 minutos), 1 cucharada de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido), 2 cucharadas de vinagre de umeboshi o salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, unas gotas de aceite de sésamo , 2 cucharadas de piñones.\n1. Calentar una sartén grande y añadir el aceite de oliva, la col y una pica de sal marina. Saltear con fuego medio-alto hasta que su volumen se reduzca (5-6 minutos).\n2. Añadir el alga wakame, el vinagre de umeboshi o la salsa de soja, el jugo de jengibre y el aceite de sésamo. Mezclar muy bien (2-3 minutos).\n3. Añadir los piñones y servir.\nIngredientes para 2 personas: 2 tiras de alga kombu, 1 cebolla cortada a rodajas, 1 zanahoria y 1 chirivía cortada a rodajas finas, un trozo de col blanca cortada fina, 1 hoja de laurel.\nAderezos: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 ciruela umeboshi desmenuzada, 1 cucharadita de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido), 1 cucharada de jugo concentrado de manzana.\nGuarnición: cebollinos crudos cortados finos.\n1. Hervir 4 tazas de agua y añadir los 6 primeros ingredientes. Tapar y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.\n2. Filtrar los ingredientes.\n3. Añadir al caldo los aderezos. Cocer a fuego lento durante 1 minuto. Servir con el cebollino cortado fino.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 2 cebollas cortadas finas a medias lunas, ½ taza de cebada remojada toda la noche en 2 tazas de agua, 2 zanahorias cortadas a dados, 2-3 pencas de apio tierno cortadas a dados, 1 tira de alga kombu, 1 cucharada de aceite de oliva, sal marina, 1-2 cucharadas de miso blanco, hierbas aromáticas, pimienta negra, perejil cortado fino.\n1. Lavar y escurrir la cebada, colocarla en una cazuela junto con el alga kombu, 3 tazas de agua y un ramillete de hierbas aromáticas al gusto. Hervir, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 45-60 minutos.\n2. Saltear las cebollas a fuego lento con el aceite de oliva sin tapa, hasta que se doren.\n3. Añadir a la cebada, las cebollas salteadas junto con las zanahorias y el apio. Cocer 5-7 minutos sin tapa.\n4. Sacar el alga kombu, cortarla fina e integrarla de nuevo a la sopa.\nENSALADILLA DE CEBADA.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 taza de cebada (remojada varias horas), 2 zanahorias cortadas a cuadritos, ½ manojo de rabanitos cortados a rodajas finas, 1 manojo de judías verdes cortados a rodajas finas, o nata de avena(la hay a vender en tiendas de alimentación biológica o dietética; no nata montada), rodajas de pepino, aceitunas sin hueso, 1 pimiento rojo y 1 verde (escalibados, lavados y cortados a tiras finas), perejil o albahaca fresca troceada fina, sal marina.\n1. Colocar la cebada en una cazuela de acero inoxidable de fondo grueso, añadir 2 ½ tazas de agua y una pizca de sal marina. Tapar y cocer a fuego lento durante 50 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.\n2. Hervir las zanahorias y las judías verdes juntas, con una pizca de sal marina, durante 5-7 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.\n3. Colocar los rabanitos cortados finos en un recipiente grande, añadir unas gotas de vinagre de umeboshi o unos granitos de sal, prensar con las manos varios minutos hasta que el jugo de los rabanitos salga. Escurrir.\n4. Mezclar todos los ingredientes juntos: la cebada cocida, los rabanitos, las zanahorias y las judías verdes junto con varias cucharadas de nata de avena y las aceitunas sin hueso troceadas. Formar un tipo pastel.\n5. Cubrir el pastel con un poco más de nata de avena. Decorar con las rodajas de pepino y las tiras de 2 pimientos alternativamente. Servir.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: una o dos cebollas grandes cortadas muy finamente a medias lunas, una o ½ calabaza cortada a trozos, aceite de oliva, sal marina, canela o vainilla en polvo, laurel, cúrcuma.\n1. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10-12 minutos.\n2. Añadir la calabaza y un fondo de agua. Tapar y llevar a ebullición.\n3. Reducir el fuego y cocer muy lentamente durante 35-40 minutos.\n4. Retirar el exceso de líquido si lo hubiera. Hacer puré quitando antes las hojas de laurel. La consistencia debe quedar algo espesa.\nCALABAZA A LA PLANCHA.\nCalabaza cortada a lo largo en láminas gruesas, aceite de oliva, perejil cortado crudo.Pasar las láminas de calabaza a la plancha con un poco de aceite de oliva. Servir con el perejil (opcional).\nESTOFADO DE SETAS Y ALCACHOFAS.\nIngredientes para 2 personas: 3 tazas de setas lavadas y cortadas a trozos, 1 diente de ajo picado, 2 cebollas cortadas finamente, 2 tomates cortados por la mitad y rallados o picados finamente, 4 alcachofas peladas cortadas a gajos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de romero fresco, salsa de soja o sal marina.\n1. Sofreír el ajo y las cebollas con el aceite de oliva hasta que estén doraditas.\n2. añadir los tomates, las setas, las alcachofas, el romero y 1 taza de agua. Tapar y cocer a fuego medio-bajo hasta que estén cocinados los ingredientes suficientemente pero no demasiado hechos.+\n3. Condimentar con unas gotas de salsa de soja si no se añadió sal al cocinar. Elegir una de estas dos opciones (sal marina al cocinar o salsa de soja con el plato ya cocinado) y servir.\nSALTEADO DE PASTA.\nIngredientes para 2 ó 3 personas: 1 taza de pasta integral, 2 cebollas cortadas finas o bien puerros cortados en rodajas finas, 1 manofo de brécol coetado en florcitas pequeñas, 1/2 calabacín cortado en cubitos finos, unas poquitas judías verdes coetadas a rodajas muy finas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal marina, 2-3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso (poner a desalar antes).\n1. Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-10 minutos.\n2. Saltear las cebollas o los puerros con aceite de oliva, sin tapa, hasta que estén doraditas.\n3. Añadir las zanahorias crudas al salteado junto con el brécol, el calabacín y las judías verdes. Añadir una pizca de sal marina. Mezclar bien y saltear hasta que estén hechas, sin cocinarlas demasiado.\n4. Mezclar las verduras ya cocinadas con la pasta ya cocida y escurrida.\nSaltear la cebolla en aceite de oliva hasta que esté doradita, añadir después la quinoa lavada. Cocer 20 minutos a fuego bajo (le queda muy bien la vainilla; o añadir si se desea un poco de cúrcuma en polvo y jengibre fresco en rodajas). Añadir 2 medidas de agua por una de auinoa.\nSaltear las verduritas y hortalizas que desees (a elegir) en una sartén con un poco de aceite de oliba hasta que estén hechas, sin cocinarlas demasiado.\nAñadir las verduras cocinadas a la quinoa ya hecha y mezclar bien.\nCREMA DE CHIRIVÍAS A LA NUEZ MOSCADA.\nIngredientes para 2 personas: 4 cebollas cortadas finamente, 3 chirivías peladas y cortadas a rodajas finas, aceite de oliva virgen extra, sal marina, 2 hojas de laurel, nuez moscada rallada fresca, vainilla biológica (pura, es decir sin azúcar añadido) y un poquito de perejil fresco.\n1. Saltear las cebollas con el aceite hasta que estén doraditas, sin tapa.\n2. Añadir las chirivías y el agua que cubra 1/4 del volumen de las verduras. Tapar y cocer unos 15 o 20 minutos o incluso menos. Cunato menos se cocine mejor, cuando veas que ya están blanditas para pasar la batidora. Cuando falten uno o dos minutitos para apagar el fuego añadir el perejil.\n3. Retirar el laurel y pasar por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectificar de líquido con más agua templada.\n* Escoger una opción entre: 2 melocotones maduros pelados y troceados, 2 manzanas jugosas, 100 gr de fresas o fresones o fruta no muy ácida de la estación.\n* 1 papaya o mango pelados y troceados, o pueden usarse estos dos frutos y omitir la del párrafo anterior.\n* 1 puñado de pipas de girasol germinadas o 2 cucharadas si son sin germinar.\n* 1 ó 2 cucharadas de semillas de lino biológicas, crudas.\n* 2 cucharadas de salvado de trigo biológico (puede omitirlo si no sufre de estreñimiento).\n* 4 ciruelas secas biológicas (sin tratar con azufre) o 2 cucharadas de pasas de uva.\n* 1 bioyogurt de cabra.\n* 1 cucharada de miel de buena calidad si se quiere endulzar aún más (opcional).\nPoner en una ensaladera honda toda la fruta troceada. Rociar por encima las semillas molidas al instante. Con la ayuda de una cuchara remover el yogurt con la miel, si es que se le ha añadido, y verter encima del resto de los ingredientes, mezclar bien.\nLa macedonia ortotrófica varia en su primer ingrediente según la estación del año. Melocotón o ciruela fresca en verano; Granada desgranada en el otoño (variedad sin semilla dura, de lo contrario exprimir el jugo previamente para desechar los residuos sólidos fuertemente astringentes); Manzanas en invierno en invierno(quitarles bien el pellejo blanco para que no den gases); Fresas o fesones en primavera.\nIngredientes que siempre deben incluirse son la Papaya o el Mango (o bien los 2 y se suprime uno de los otros ingredientes). Por supuesto las manzanas también se pueden incluir siempre.\nSi se desea más consistente esta macedonia puede añadirse 1 ó 2 plátanos bien maduros quitándoles las hebras primero y troceándolos en discos.\nTambién puede añadirse, si se desea, 1 cucharada de semillas de sésamo crudas biológicas y molidas previamente en un molinillo eléctrico.\nObservaciones: en caso de diabetes, obesidad, triglicéridos, colesterol, hiperglucemia, o cuando se lo indique su naturópata, suprimir la miel y las ciuelas secas o pasas de uva. En todos los casos incluir también salvado de avena anque no se sufra de estreñimiento. Para triglicéridos y colesterol añadir también lecitina de soja granulada.\nLa macedonia ortotrófica es plato único; contiene tambien proteínas ya que lleva las semillas (proteínas de muy buena calidas y los imprescindibles ácidos grasos esenciales) y el yogur. Es muy recomendable hacer este plato único como mínimo 2 veces por la semana: de cena o bien a la comida del mediodía.\n* 1 papaya madura fría (dejar un rato en el congelador pero sin que llegue a helarse, unos 20 minutos).\n* 1 cucharada de miel de buena calidad o de sirope de agave.\n* 1 cucharada de pipas de girasol germinadas ó 2 cucharadas si son sin germinas o bien pipas de calabaza.\nCorte la papaya transversalmente por la mitad. Con la ayuda de una cuchara limpiarle las pepitas. Mezclar bien la miel (o el agave) y el yogurt y rellenar con la mezcla el hueco de la papaya. Por último rociar por encima las pipas.\nSOPA DE FRESAS. Sólo si son biológicas.\nAgua bien endulzada con miel a la que se le añade un yogurt de cabra. Cuando está bien diluido se le añade una abundante ración de fresas ya limpias y cortaditas, y si se desea, alguna manzana o pera peladas y troceadas. Por último se añade pan dextrinado a discreción.\nSOPA DE SANDÍA.\n* Zumo de sandía recién licuado.\n* 1 yogurt de cabra.\n* Miel de buena calidad.\n* Pan dextrinado abundante.\n* 3 ó 4 manzanas peladas y troceadas.\n* 6 dátiles de los de en rama, deshuesados y troceados.\n* 2 cucharadas de semillas de lino biológicas.\n* 2 cucharadas de salvado de trigo biológico. Optativo para los que no sufren de estreñimiento.\nEn una ensaladera de cristal honda se vierte el zumo de sandía, se mezclan todos los ingredientes y se consume al momento.\nNota: tener en cuenta que esta receta no es muy compatible, ya que tanto la sandía como el melón se deben comer sólos, sin nada más. Si tienes problemas de gases, infalmación o hinchazón abdominal, no hacer esta receta.\nCASTAÑAS COCIDAS CON MANZANA.\nIngredientes: 4 castañas y 1 manzana por persona, agua.\n1. Remojamos las castañas pilongas toda la noche.\n3. Cocemos todo con poco agua hasta que estén blandas.\n4. Si queda caldo se puede espesar con un poco de kuzu diluido en agua.\n5. Servirmos en puré o en trozos.\nSÁNDWICH DE AGUACATE.\nSándwich con lascas de tomate bien maduro, ajo o cebolla, perejil (este último opcional) y aguacate. (En un menú lo ideal es no pasarse de medio aguacate por persona, aunque con este medio puedes hacer más de un sándwich si lo deseas). Puede utilizarse pan de centeno o bien pan de pita integral; no usar pan refinado ni tampoco el integral que te venden en la panadería porque éste es refinado y despues le añaden salvado sólo, sin el germen, el cual así es muy irritante para los intestinos. No añadir aceite ya que el aguacate de por si ya contiene y si no es demadiada carga para el hígado y el páncreas.\nTambien se le puede añadir, si se desea, una cucharada de brotes o germinados de alfalfa y una hoja de lechuga.\nEste sándwich es tan delicioso que le gusta a todo el mundo, pruebalo, te encantará.\nAcompañado con una ensalada de primer plato, este es un segundo plato muy completo, nutritivo y saciante, ya que aportas los hidratos de carbono complejos del pan y las buenas grasas y proteínas del aguacate. El aguacate tiene el mismo tipo de grasas que el aceite de oliva virgen extra (saludables) y además aminoácidos (proteínas) de muy buena calidad, completas y de fácil digestión y asimilación.\nIngredientes para la masa: 300 gr de harina integral, 200 gr de harina con el germen (sin el salvado), un sobre de levadura de repostería, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 300 ml de agua destilada o embotellada de baja mineralización (no del grifo), sal marina.\nIngredientes para el relleno: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias, 1/2 calabacín, 1/2 pimiento, una tira de alga nori, una pizca de cúrcuma, aceite de oliva virgen extra.\n1. Mezclar las harinas con la levadura, el aceite y la sal. Ir echando agua poco a poco y amasando hasta obtener una masa blanda y esponjosa.\n2. Cortar la cebolla, el ajo y el pimiento finamente. Rayar las zanahorias y el calabacín. Mezclar todas las hortalizas con las algas nori. Echar sal al gusto, aceite y un poquito de cúrcuma. Remover bien para que se mezclen las hortalizas con el aceite.\n3. La masa la partimos a la mitad.\n4. Estiramos una mitad con el rodillo hasta obtener el grosor deseado. Untamos un papel o una bandeja con aceite y colocamos esta masa encima del papel o de la bandeja. Vertemos el relleno (las hortalizas) encima de la masa, repartiéndolas uniformemente.\n5. Estiramos la otra mitad de la masa con el rodillo y cubrimos la otra parte con el relleno, cerrandola por todo alrededor enroscándola (haciendo como una trenza).\n6. En el centro de la empanada le hacemos un agujerito para que respire.\n7. Calentamos el horno a 160ºC. Introducimos la empanada y la dejamos cocer de 25 a 30 minutos aproximadamente.\nIngredientes: 200 gr. de guisantes, un buen puñado de hojas de menta fresca o bien menta piperita seca de buena calidad y humedecida, 2 cebollas, aceite de oliva virgen extra.\nSe preparan los guisantes y se lavan dejándolos escurrir. En una cazuela se pone a sofreír las cebollas con el aceite. Se añaden los guisantes bien escurridos y se mantienen durante unos 15 minutos, removiéndolos para evitar que se peguen. Cinco minutos antes de retirarlos del fuego se añaden las hojas de menta fresca picadas.\nLas hojas de menta también se comen.\nCREPES DE TRIGO SARRACENO EN GRANO.\nIngredientes para 2 porciones: un vaso de trigo sarraceno (alforfon) en grano, agua, aceite de oliva virgen extra, sal marina completa; cúrcuma y jengibre en polvo, algas nori en copos.\n1. Unas horas antes (mínimo 3 horas o mejor toda la noche) lavar el trigo sarraceno y dejarlo en remojo.\n2. Pasado este tiemp, escurrirlo, triturarlo junto con un poco de agua hasta hacer una textura cremosa.\n3. Añadirle una pizca de sal marina, de cúrcuma y jengibre en polvo. Añadir tambien algas nori en copos.\n4. Poner unas gotas de aceite de oliva en una sartén o crepera. Cuando esté caliente echar la masa de trigo sarraceno y extender moviendo la sarten en todas direcciones o con una cucharada gruesa (como se os de mejor). Cuando se despegue por la cara de abajo darle la vuelta.\nSe Puede rellenar con tahín, crema de almendras, con aguacate y ajo, etc.\nClicar en "entradas antiguas" (al final de todo de esta página a la derecha) para ver las recetas dulces.\nEtiquetas: Recetas sanas: Higienistas. Dulces.\nSofía Ramírez 18 de abril de 2014, 5:29\nMuy buenas recetas,felicitaciones!!!!\nLorena 21 de abril de 2014, 1:24\nGracias, espero que te sirvan de ayuda.


Hilda Aguirre de Soria: “Esta visita es una forma de reconocer el trabajo que venimos haciendo” – Cadena 5\nHome/La Rioja/Hilda Aguirre de Soria: “Esta visita es una forma de reconocer el trabajo que venimos haciendo”\nHilda Aguirre de Soria: “Esta visita es una forma de reconocer el trabajo que venimos haciendo”\nLa diputada nacional dialogó con Radio Libertad sobre la importancia de la visita de Alberto Fernández a la provincia\n“Siempre es bienvenido el presidente a nuestra provincia, en esta oportunidad viene a inaugurar el Parque Eólico, a visitar el Parque Industrial y un par de obras más que serán avistadas desde el avión junto a nuestro gobernador, esta visita es una forma de reconocer el trabajo que venimos haciendo”, resaltó la diputada nacional.\n“Se espera que también se amplíe la capacidad de empleados en las fabricas nuestras, a pesar de la pandemia y lo que nos toca pasar, el país sigue avanzando en todo lo que se puede”, destacó Hilda “Beba” Aguirre de Soria.\nConforme al presupuesto, indicó que actualmente la rioja posee entre 12 y 13 punto de coparticipación, pero se quiere ampliar este a los 15 puntos. Se espera que este tema se trate a profundidad en noviembre, junto a las principales autoridades de La Rioja.\nTambién aseguró que se retomarán en el presupuesto, la financiación de nuevas y viejas obras que aún están pendientes a finalizarse.\nFederico Sbiroli: "Los riojanos seguimos siendo privilegiados"\nSe firmó un convenio sobre políticas de género, igualdad y diversidad


Exigen la "inmediata libertad" del vicepresidente de la AN de Venezuela\nLa Organización de Estados Americanos (OEA) condenó "la violación de la inmunidad parlamentaria de los diputados de la Asamblea Nacional (AN) de Venezuela" y exigió la "inmediata libertad" del primer vicepresidente de ese cuerpo, Edgar Zambrano, apresado por el gobierno chavista.\nLo hizo a través de una resolución emitida al cabo de una reunión urgente de su Consejo Permanente, celebrada esta tarde en Washington.\nLa resolución fue adoptada por consenso entre los representantes de 22 de los 34 miembros activos de la OEA, pues los otros 12 no asistieron al encuentro, en protesta por la presencia de Gustavo Tarre, embajador designado por el presidente interino de Venezuela, Juan Guaidó, en el asiento correspondiente al país caribeño.\nEn el documento, la OEA rechaza "la violación de la inmunidad parlamentaria de los diputados de la Asamblea Nacional de Venezuela, legítimamente constituida a través del voto popular, por constituir una vulneración del estado de derecho y de la división de poderes".\nAsimismo, condena la detención de Zambrano y exige "su inmediata libertad", así como reclama "el cese de la persecución y el hostigamiento de los diputados indebidamente procesados, y que se garantice la protección de su integridad física y la de sus familiares", según consignó la agencia de noticias EFE.\nEl vicepresidente de la AN fue detenido el miércoles pasado por el Servicio Bolivariano de Inteligencia Nacional (Sebin), al cabo de dos jornadas en las que el chavismo quitó los fueros parlamentarios y acusó de varios crímenes a otros nueve diputados.\nDesde entonces y hasta esta tarde no se permitió a Zambrano ser visitado por sus familiares ni por sus abogados, denunció su hija Soley.\nZambrano es uno de los 29 diputados que tienen impedido o restringido el ejercicio de sus funciones por medidas del gobierno chavista. De ellos, 11 están exiliados; cuatro, refugiados en embajadas extranjeras en Caracas, y tres, presos, según informó la AN.