Esperanza para las vacunas: brote en un barco demuestra inmunidad duradera - Cba24n\nEsperanza para las vacunas: brote en un barco demuestra inmunidad duradera\nTres tripulantes ya curados se libran de un nuevo contagio entre un centenar de casos.\nviernes 21 de agosto de 2020 07:30\nEl barco pesquero 'American Dynasty', de la empresa estadounidense American Seafoods.\nA falta de experimentos con seres humanos en el laboratorio —desaconsejables con un virus potencialmente letal que no tiene tratamiento—, los científicos escrutan el planeta en busca de experimentos naturales, acontecimientos caprichosos que puedan ayudar a entender mejor el nuevo coronavirus.\nUno de estos fenómenos improbables comenzó el 13 de mayo, cuando el barco American Dynasty, especializado en la pesca de lenguados de aleta amarilla, zarpó de Seattle (EE UU) con 122 tripulantes a bordo supuestamente saludables. Poco más de dos semanas después, el buque tuvo que regresar a puerto, tras enfermar gravemente uno de los trabajadores hasta requerir hospitalización. El 85% de la tripulación estaba infectada por el coronavirus.\nEn la práctica, resultó un experimento natural. Prácticamente todos los tripulantes —120 de 122— se habían hecho análisis uno o dos días antes de zarpar, sin rastro del virus. Tres de ellos presentaban anticuerpos neutralizantes, las proteínas producidas por el cuerpo humano para defenderse del nuevo coronavirus, indicio de haber superado la infección en el pasado. Los 122 miembros volvieron a hacerse análisis al llegar a puerto. “Ninguna de las tres personas que tenían anticuerpos neutralizantes antes de zarpar se infectó durante el brote”, subraya ahora un grupo de investigadores de la Universidad de Washington, que ha publicado un estudio preliminar sobre el caso del American Dynasty. “Por el contrario, de las otras 117 personas seronegativas [sin anticuerpos detectables], 103 se infectaron”, recalcan.\nLa muestra es muy pequeña, pero los autores creen que esta diferencia es estadísticamente significativa. “Son los primeros datos del mundo real que muestran que los anticuerpos protegen frente a la covid”, sostienen estos virólogos de la Universidad de Washington, encabezados por Alex Greninger. Su estudio es de momento un borrador pendiente de revisión para su publicación en una revista especializada, pero ya ha recibido aplausos de expertos independientes. El virólogo Florian Krammer, del hospital Monte Sinaí de Nueva York, ha afirmado que se trata de “la primera prueba del efecto protector de las infecciones previas”.\nLos anticuerpos neutralizantes son capaces de unirse al virus y bloquearlo. El nuevo coronavirus utiliza sus espículas, esas protuberancias que le dan forma de maza medieval, como llaves para abrir las células humanas. Los anticuerpos las inutilizan, como haría un chicle pegado a una llave. En el laboratorio, diferentes experimentos con animales, desde hámsteres a ratones, ya habían mostrado que los anticuerpos neutralizantes ofrecen protección frente al SARS-CoV-2, pero faltaban pruebas en humanos.\nEl equipo de Alex Greninger recuerda que algunas vacunas experimentales contra la covid, como la de la Universidad de Oxford y la de la empresa estadounidense Moderna, producen niveles de anticuerpos neutralizantes similares a los observados en las personas infectadas por el coronavirus. Sin embargo, todavía no se ha demostrado que los anticuerpos protejan en la vida real, aunque se dé por hecho. El caso del American Dynasty es una buena señal.\n“Es la primera vez que en humanos se observa una asociación entre la presencia de anticuerpos neutralizantes en la sangre, como resultado de una infección previa, y la protección frente a una nueva infección”, confirma la viróloga Isabel Sola, responsable junto a su colega Luis Enjuanes del desarrollo de una vacuna experimental contra el coronavirus en el Centro Nacional de Biotecnología, en Madrid.\n“En conjunto, la observación es prometedora, porque sugiere que los anticuerpos neutralizantes que inducen las vacunas estarían contribuyendo a la protección. La cuestión ahora es cuánto duran esos anticuerpos neutralizantes en la persona infectada”, opina la viróloga.\nEl barco pesquero, una fábrica flotante de pescado congelado, también ofrece otra enseñanza. En apenas dos semanas, el virus fue capaz de infectar a más de un centenar de compañeros. Las condiciones eran ideales: contactos múltiples, cercanos y prolongados en espacios cerrados. El coronavirus infectó al 85%, pese a que se tomaron medidas preventivas, según ha asegurado en un comunicado Mikel Durham, el director ejecutivo de American Seafoods, la empresa propietaria del barco pesquero: “Pese a nuestros esfuerzos, [...] el virus nos encontró”.\nSe trata de un episodio que refuerza la esperanza de que tengan éxito muchos de los 231 proyectos de vacunas que están hoy en curso.\n10:31 | 28/06\nLuciana Echevarría viajará a Nicaragua para constatar las violaciones a los DDHH\nLa legisladora integra una comisión internacional que tiene como objetivo ver en qué condiciones se encuentran los presos políticos de Ortega, en un régimen que cada día atropella más derechos de los ciudadanos.\n07:27 | 28/06\nUnas 16 personas, entre ellos cuatro niños, habían sido rescatadas y trasladadas al hospital vivas y conscientes. El papa Francisco se expresó sobre el caso.\n07:03 | 28/06\nNo hay calentamiento que lo detenga: el consumo de petróleo en 2023 será otro récord\nLa demanda crecerá hasta los 101,6 millones de barriles diarios, bien por encima de los niveles prepandémicos; con estos niveles de consumo, sumado al retorno del carbón que provocó la guerra en Ucrania, los objetivos de neutralidad son cada vez más lejanos.\n22:28 | 27/06\nSri Lanka promueve el teletrabajo y cierra las escuelas para ahorrar combustible\nLos ciudadanos hacen "hasta dos días, o más de 50 horas en colas, para repostar sus automóviles".\n18:21 | 27/06\nJane Fonda: “La Corte Suprema se ha convertido en una cloaca de extrema derecha”\nLa actriz e histórica feminista estadounidense criticó duramente la suspensión del aborto como derecho constitucional por el máximo tribunal de Justicia de su país.\nPandemia Anticuerpos Covid-19\nEl opositor Alex Navalny está internado inconsciente tras ser "envenenadado"\nDebió aterrizar de emergencia en medio de un vuelo, luego de beber un té.\nFuerte suba de casos de Covid-19 en Europa\nOcho países del continente registraron más de mil casos durante el jueves.\nEl opositor de Vladimir Putin, Alexei Navalny, en coma por envenenamiento\nEl político, de 44 años, viajaba de Siberia a Moscú cuando empezó a sentirse mal. Será trasladado en un avión sanitario a Berlín, Alemania.\nRusia comienza a ensayar en 40.000 personas su vacuna 'Sputnik V'\nAsí lo confirmó este jueves el director del Fondo Ruso de Inversión Directa. La semana entrante comienzas las pruebas.\nmar., 28 de jun. de 2022 12:22


inicio » ¿que es la hemoglobina glicosilada? conoce 6 maneras de como bajarla\n!Que tal! dulzones y dulzonas espero que estén bien, en este vídeo articulo quiero enseñarles sobre la importancia que tiene la hemoglobina glicosilada en el paciente diabetico,también conocida con las siglas de HBA1C. Esta prueba es muy importante porque te permite llevar un registro de como ha ido evolucionandola glucosa en sangre de los últimos 3 meses.Lo ideal es tenerla en un rango menor a 6 y es importante realizar esta prueba al menos 2 veces por año.\n1.1 ¿Cuáles son los valores normales de la hemoglobina glicosilada?\n2 Tabla de hemoglobina Glicosilada\n3 ¿Qué importancia tiene la hemoglobina glicosilada como parte del control del diabético?\n3.1 ¿Cómo se usa la prueba de A1C para diagnosticar la diabetes tipo 2 y la prediabetes?\n4 ¿Por qué se eleva la hemoglobina glicosilada?\n5 ¿Qué alimentos comer para bajar la hemoglobina glicosilada?\n5.1 Pan de centeno\n5.8 Yogur natural o griego\n6 ¿Qué pasa si tengo la hemoglobina glicosilada alta?\n7 ¿Cómo se toma hemoglobina glicosilada?\n8 ¿Cuántas horas de ayuno para análisis de hemoglobina glicosilada?\n9 ¿Cuánto tiempo tarda en bajar la hemoglobina glicosilada?\n10 ¿Qué tan precisa es la prueba de A1C?\n11 ¿Cómo bajar la hemoglobina de forma natural?\n11.1 Remedios naturales para bajar la hemoglobina glicosilada\n11.2 Jugos para bajar la hemoglobina glicosilada\n11.3 Hierbas para bajar la hemoglobina glicosilada\n12 6 maneras sobre como bajar la hemoglobina glicosilada\n12.1 1. Haz un plan\n12.2 2. Crear un plan de manejo de la diabetes.\n12.3 3. Haz un seguimiento de lo que comes\n12.4 4. Comer y llevar una dieta saludable.\n12.5 5. Establecer un objetivo de pérdida de peso\n12.6 6. Ponte en movimiento\n13 DESCUBRE como puedes MEDIR la HEMOGLOBINA GLICOSILADA (A1C) DESDE CASA\nLa hemoglobina glicosilada es un examen de sangre pensado para las personas con diabetes tipo 2 y prediabetes. En términos generales, su función es medir el nivel de glucosa en los últimos tres meses.\nSi tienes diabetes debes saber que cuidar tu salud es una prioridad, para poder llevar una vida sin mayores contratiempos. Teniendo en cuenta la popularidad de la prueba,hoy queremos responder a las preguntas frecuentes sobre hemoglobina glicosilada.\nLa hemoglobina glicosilada también denominada hemoglobina glicada, o llamada hemoglobina glucosilada, es una prueba de laboratorio para personas con diabetes, que tiene como objetivo identificar si el control que ha realizado el paciente en los últimos tres meses ha sido el correcto. Muchos médicos también hacen la prueba teniendo un rango temporal de 3 meses, o incluso más comúnmente, con relación a las últimas 6 semanas.\nEste tipo de prueba determina el grado de control del paciente, a través del análisis de los niveles de glucosa en la sangre.\nDebes tener en cuenta que existen dos tipos principalmente de hemoglobina glicosilada, a saber: HbA1 y HbA1C. Esta última se considera más estable pues no influye en cambios bruscos en la glucemia.\nEs preciso tener en cuenta, que en temas de diagnóstico, los médicos pueden usar la prueba de hemoglobina glicosilada HbA1C o en compañía de otros test de diabetes. No obstante, cuando se usa la prueba de modo individual, el objetivo es mirar es observar cómo el paciente está manejando la diabetes, y es preciso resaltar que es una prueba distinta a la que los pacientes usan todos los días para medir los niveles de azúcar en la sangre.\nLos resultados de la prueba de la hemoglobina glicosilada se expresan en porcentajes, de la siguiente manera:\nEl nivel de HbA1c normal es menor a 5,7%\nLos niveles de 5,7 a 6,4%, señalan prediabetes. (No se puede perder de vista, que la prediabetes indica un riesgo de padecer diabetes tipo 2)\nDe 6,5% hacia arriba se sitúa la diabetes tipo 2.\nTabla de hemoglobina Glicosilada\nhemoglobina glicosilada valores normales Las relaciones de estos valores son:\n• Hb A1c 6% = 135 mg/dl de glucosa\n• Hb A1c 7% = 170 mg/dl de glucosa\n• Hb A1c 8% = 205 mg/dl de glucosa\n• Hb A1c 9% = 240 mg/dl de glucosa\n• Hb A1c 10% = 275 mg/dl de glucosa\n• Hb A1c 11% = 310 mg/dl de glucosa\n• Hb A1c 12% = 345 mg/dl de glucosa\nLas personas que se encuentran en el rango de prediabetes, deben repetir la prueba cada año.\n¿Qué importancia tiene la hemoglobina glicosilada como parte del control del diabético?\nEl modo de funcionamiento de la prueba, es que la glucosa se une a la hemoglobina que se encuentra en los glóbulos rojos. Desde esta línea de sentido, el nivel de hemoglobina glicosilada, dependerá de la aparición que tuvo la glucosa en la vida de los glóbulos rojos, teniendo en cuenta que un glóbulo rojo vive un promedio de 120 dias.\nA la luz de lo anterior, la prueba de hemoglobina glicosilada es vital para los diabéticos, teniendo en cuenta que les permite evaluar el comportamiento de la glucosa en su organismo, siendo fundamental para mirar los avances o retrocesos que pueda tener el paciente en el tratamiento de la diabetes.\nAdemás es preciso entender, que mantener el control es necesario, puesto que unos altos niveles de hemoglobina glicosilada, puede desencadenar complicaciones vasculares para la personas con diabetes.\nEsta prueba a diferencia de otras pruebas para la diabetes, no exige el ayuno, por lo que la muestra de sangre se puede sacar a cualquier hora del día. Es preciso resaltar que si la persona no presenta síntomas, pero los resultados evidencian que tiene prediabetes o diabetes, la prueba debe repetirse una semana después, bien sea recurriendo a la A1C o a otra prueba de diabetes que pueda confirmar el diagnóstico.\nDespués de obtenidos los resultados, el médico debe enviar la diagnosis al laboratorio para contrastar por medio de un método aprobado por el Programa Nacional de Estandarización de la Glicohemoglobina (NGSP)\nEste tipo de prueba se usa para diagnosticar diabetes tipo 1, diabetes relacionada a la fibrosis quística o diabetes gestacional. No obstante, hay que tener en cuenta, que la prueba puede evidenciar resultados falsos o alterados, en personas con condiciones como: pérdida reciente de sangre, enfermedad de células falciformes o el tratamiento de una hemodiálisis.\nTambién se han encontrado casos de diagnósticos falsos, en personas con anemia, insuficiencia renal o enfermedades hepáticas.\nEste tipo de prueba también puede ser usada en etapas tempranas del embarazo, para determinar si la madre tenía diabetes no diagnosticada, antes de quedar embarazada.\n¿Por qué se eleva la hemoglobina glicosilada?\nLa hemoglobina glicosilada se eleva en el cuerpo, cuando hay altos índices de glucosa en la sangre. Esto quiere decir que, el valor de hemoglobina glicosilada aumenta principalmente si se mantienen valores altos durante la vida de los glóbulos rojos. Es por esto que la prueba permite conocer el promedio de la glucosa que hay en el organismo durante este periodo temporal. De este modo se pueden evidenciar los altos y bajos de glucosa que se han tenido durante los 120 días de vida de los glóbulos rojos.\n¿Qué alimentos comer para bajar la hemoglobina glicosilada?\nComo debes saber, la alimentación es fundamental para mantener los niveles de azúcar en la sangre regulados. Es por esto que, para bajar la hemoglobina glicosilada es necesario empezar una dieta para diabéticos en la que se incluyan los siguientes alimentos:\nEl pan de centeno tiene un índice glucémico muy bajo, de aproximadamente 55, por lo que no genera picos ni cambios abruptos de la glucosa en la sangre.\nLastimosamente las papas o patatas pueden aumentar los índices glucémicos, es por esto que lo ideal es cambiarla por boniatos o camotes, que tienen niveles bajos de glucosa y tienen grandes valores nutricionales.\nLa avena es uno de los alimentos que no debe faltar en la dieta para diabéticos, porque ayuda a bajar la hemoglobina glicosilada, y además tiene dos grandes beneficios. Por un lado tiene un índice glucémico menor a 55 y contiene un tipo de fibra que ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina. Por otro lado, es rica en carbohidratos necesarios para una salud integral.\nLos frutos secos como las nueces son muy recomendables gracias a su alta cantidad de flavonoides y minerales esenciales como el magnesio, el potasio y antioxidantes necesarios para mejorar los grados de resistencia a la insulina. Sin embargo, debes tener en cuenta elegir nueces que no estén procesadas, pues las procesadas tienen índices glucémicos más altos.\nLas legumbres deben estar presentes dentro del menú para diabéticos, puesto que se ha comprobado que controlan los índices de glucemia y reduce la aparición de enfermedades coronarias para las personas con diabetes. Las legumbres que debes incluir son granos como las lentejas, los guisantes o garbanzos, debido a sus bajos niveles de glucosa.\nIncluir el ajo en la alimentación de una persona con diabetes, es necesario para mejorar la resistencia a la insulina, y además protege contra diversas cardiopatías. Lo ideal es consumirlo crudo o incluirlo dentro de diversas preparaciones.\nConsumir bacalao es ideal para las personas con diabetes pues no contiene carbohidratos y además ayuda a prevenir y a controlar la diabetes, a diferencia de otras opciones de alimentos como la carne. Es por esto que si está buscando proteínas el bacalao y otros pescados de agua fría son la mejor opción.\nEl consumo regular de yogur contribuye a disminuir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Se recomienda consumir un yogur al día, teniendo en cuenta que debe ser un yogur natural, debido a que no contiene endulzantes o azúcares artificiales.\n¿Qué pasa si tengo la hemoglobina glicosilada alta?\nComo ya debes saberlo por todo lo que te hemos explicado anteriormente, si se eleva la hemoglobina glicosilada habrá un menor control de los niveles de glucosa en la sangre, lo que puede desencadenar mayores complicaciones con la diabetes como enfermedades secundarios y el desarrollo de enfermedades vasculares o coronarias.\nDe esta manera, es necesario que si tienes diabetes, te realices la prueba de hemoglobina glicosilada en los tiempos señalados, con el fin de evitar complicaciones.\n¿Cómo se toma hemoglobina glicosilada?\nLa prueba de hemoglobina glicosilada se toma vía sanguínea. Es por esto que en el momento de hacerse el examen, un miembro del equipo médico, insertará una aguja en la vena de alguno de sus brazos para tomar la prueba de sangre, o también se puede tomar la prueba pinchando el dedo con una lanceta.\n¿Cuántas horas de ayuno para análisis de hemoglobina glicosilada?\nComo se mencionó anteriormente, la prueba de ayuno para análisis de hemoglobina glicosilada no requiere un ayuno previo, por lo que se puede tomar a cualquier hora del día. No obstante, si durante la prueba se van a usar test complementarios, es probable que le exijan un tiempo de ayuno de 8 horas.\nEs por esto que en el momento de sacar su cita para realizarse la prueba de hemoglobina glicosilada, se comunique con el personal médico, para que le den las indicaciones necesarias para el procedimiento.\n¿Cuánto tiempo tarda en bajar la hemoglobina glicosilada?\nAunque tener los niveles de hemoglobina glicosilada puede resultar bastante preocupante para las personas con diabetes, la buena noticia es que mientras más alto sea el nivel más rápido bajará. Esto se traduce en que, si el nivel de hemoglobina glicosilada se eleva y se mantiene alto por 120 días, se empezará a reducir en los próximos dos o tres meses, no obstante si el nivel está en un 7.5% o un nivel intermedio, es probable que se demore más tiempo en bajar.\nTeniendo en cuenta todo lo anterior, le recomendamos que su médico puede usar la prueba A1C para diagnosticar tipos de diabetes como prediabetes o diabetes tipo 2, o para elegir el tratamiento más adecuado para su caso de diabetes.\nTeniendo en cuenta lo anterior, normalmente el resultado es confiable a menos de que se cuente con enfermedades hepáticas, anemia o si se ha perdido sangre en procedimientos recientes. Sin embargo, es probable que si debes repetir la prueba, el resultado puede ser un poco más alto.\n¿Cómo bajar la hemoglobina de forma natural?\nAhora que ya sabes las características más importantes de la hemoglobina glicosilada, es momento de que aprendas a bajar la hemoglobina de forma natural. Esto lo puedes hacer por medio de remedios caseros, jugos o el uso de algunas hierbas.\nEs importante que evites el consumo de multivitamínicos de hierro, pues altera el funcionamiento normal de los glóbulos rojos.\nDel mismo modo es necesario que reduzcas el consumo de alimentos ricos en hierro tales como las carnes rojas.\nEs importante que regules el consumo de vitamina C que aunque es necesario, puede alterar la hemoglobina. De este modo la dosis recomendada es 500 gramos al día.\nTambién debes cuidar el mantenerte hidratado, esto es necesario para tu salud en general.\nEvita a toda costa el consumo de cigarrillos.\nIncluye en tu dieta alimentos ideales para bajar la glucosa como los que te contamos en apartados anteriores.\nJugos para bajar la hemoglobina glicosilada\nSi eres diabético, es necesario que comprendas que lo más recomendable para ti, es consumir las frutas sin ningún tipo de proceso, pues el licuado puede aumentar su índice glucémico. Sin embargo puedes optar por otro tipo de jugos que te ayuden a bajar la hemoglobina glicosilada. Nuestras recomendaciones son:\nEspinaca con apio y zanahoria: Para preparar este jugo, solo debes echar en la licuadora, un puñado de espinaca, una ramita de apio, media zanahoria y una taza de agua. Licuar ¡Y servir inmediatamente. Este jugo es ideal por sus minerales esenciales como el hierro, el magnesio y el potasio. Además reduce los niveles de azúcar.\nJugo de tomate y apio: Solo debes echar en la licuadora dos tomates y una rama de apio, acompañados de media taza de agua. Licuamos y servimos inmediatamente. Este es otro de los jugos que disminuyen los niveles de azúcar en la sangre.\nJugo de pepino con limón: Para este jugo, debes poner en la licuadora un pepino, el jugo de 2 limones y unas hojitas de hierbabuena. Debes licuar y servir. El jugo es rico en vitamina A, antioxidantes y contribuye a desintoxicar el cuerpo.\nHierbas para bajar la hemoglobina glicosilada\nA la hora de combatir la hemoglobina glicosilada y bajar los niveles de azúcar, las hierbas resultan unas excelentes aliadas. Es por esto que dentro de tu alimentación es recomendable beber tés o infusiones de las siguientes hierbas. Cabe resaltar que lo mejor es que sean naturales:\nEsperamos que estos consejos sean de tu ayuda para controlar los niveles de azúcar de modo natural.\ncomo ya sabemos la diabetes es una enfermedad que si no la controlamos podrán salir efectos muy graves en nuestro organismo, por eso monitorizar nuestra A1C (hemoglobina glicosilada), sera una buena idea de cuidarnos para que estamos haciendo mal y que debemos ajustar.\nControlar la diabetes y reducir la hemoglobina glicosilada es controlar la cantidad de carbohidratos que ingiere al mismo tiempo. Es beneficioso elegir carbohidratos más sanos y ricos en nutrientes, como frutas o batatas. Pero asegúrate de tener en cuenta cuánto de ellos estás comiendo al mismo tiempo.\nDESCUBRE como puedes MEDIR la HEMOGLOBINA GLICOSILADA (A1C) DESDE CASA\nEn términos generales, esto es lo que debes tener en cuenta sobre qué es la hemoglobina glicosilada y las preguntas frecuentes con respecto al tema. Esperamos que este artículo te ayude a sensibilizarte frente a la necesidad de esta prueba regular para tu salud.\njulio 6, 2019, 5:48 am\nMuy buena la informacion,me es muy útil\nHey Buddy!, I found this information for you: "¿que es la hemoglobina glicosilada? conoce 6 maneras de como bajarla". Here is the website link: https://paradiabeticosdulzones.com/como-bajar-la-hemoglobina-glicosilada/. Thank you


Carta a mis compañeros interinos :: Tareasccbb\nVivimos un momento de "esquizofrenia social" tan enorme, que andamos esperando cada día a eso de las tres de la tarde, la calificación de varias agencias de especuladores, como el que espera las notas de la evaluación en el "cole".\nEsto funciona más o menos como un observador externo, que elucubra si un pueblo (país) puede pagar lo que debe (y lo que deben entidades privadas que generalmente tienen inversiones conjuntas con estas agencias) o no puede hacerlo, teniendo así que tomar medidas de "recorte" (que suave suena).\nDe esta forma, si tenemos mala nota, los especuladores nos prestan dinero (generalmente del monopoly), pero a mayor interés. ¿Y qué podemos hacer para "subir nota" en este cole y alegrarnos la sobremesa?..., pues no gastar. Y he aquí el lugar en que nos encontramos, en el de "no gasto".\nEse "no gasto" va a provocar que miles de personas que trabajan cada día en educación, aportando lo mejor que tienen, vayan a ir a la calle, sacrificados como en la antigüedad en pos de acallar a la bestia de los "MERCADOS".\nVaya desde aquí todo mi apoyo a los trabajadores interinos de la educación, que cada día se levantan con la incertidumbre (o certidumbre) de ser sacrificados, y aún así aportan lo mejor que tienen para producir algo que ninguna agencia de buitres va a calificar.\nMe gustaría que pasados unos años, la Historia pusiera a cada cual en su sitio.\nMientras tanto: "pan y circo", y las notas de cada día a eso de las 3.


Sánchez abre campaña con la exhumación de Franco y dos beneficiados: PSOE y Vox – HERALDO DE OREGÓN\nSánchez abre campaña con la exhumación de Franco y dos beneficiados: PSOE y Vox\nheraldodeoregon 25 octubre, 2019 Revista de Prensa\nLos expertos coinciden en que la histórica jornada, con un proceso emitido en directo en televisiones y periódicos, puede contribuir a una mayor polarización entre ambos partidos\nLa familia Franco, portando el ataúd tras la exhumación del dictador. (Reuters)\nLa exhumación de Francisco Franco y el traslado de sus restos desde el Valle de los Caídos al cementerio de Mingorrubio se consumó este jueves, en una jornada calificada ya como histórica y tras más de un año de batallas judiciales y políticas. El dictador abandonó casi 44 años después Cuelgamuros, a hombros de sus familiares, y desde la pasada tarde descansa en el camposanto municipal del distrito de El Pardo, al que llegó en un helicóptero del Ejército del Aire.\nReparación para unos, electoralismo para otros\nAunque el Gobierno de Pedro Sánchez siempre insistió en que sería un proceso marcado por la “sobriedad, discreción y dignidad” —en el interior de la basílica donde se llevó a cabo el proceso, no hubo ningún medio de comunicación ni estuvieron permitidos los teléfonos móviles—, la realidad es que todos los ciudadanos pudieron asistir a una retransmisión casi en directo(de la mano de Televisión Española y la Agencia EFE, los dos medios públicos con autorización para grabar en la explanada principal del Valle, y del total de 500 profesionales de 150 medios que estaban acreditados en los dos lugares clave de la jornada.\nLo que está ahora por ver es cómo afectará el acontecimiento a la campaña electoral y, sobre todo, al resultado del 10-N. Es decir, cuáles serán los efectos reales, y quiénes podrían ser los beneficiados o perjudicados de una cuestión tan simbólica. Lo que para el presidente del Gobierno en funciones supone “poner fin a un agravio para la propia democracia española”, para otros (PP y Ciudadanos) ha sido también un acto electoralista a dos semanas de las generales. Y no solo eso: hay grupos parlamentarios que reprochan al Ejecutivo socialista una mala gestión que podría haber desembocado, a su juicio, en “enaltecimiento del franquismo”. Es el caso de ERC, Junts per Catalunya y EH Bildu, que ya han solicitado la comparecencia de la ministra de Justicia, para conocer las medidas que tomará el Gobierno frente a la exaltación mostrada por los familiares del dictador durante la exhumación y la inhumación.\nLos nacionalistas vascos también se mostraron “molestos” con lo ocurrido. Se refieren, fundamentalmente, a que los miembros de la familia Franco portaran una bandera preconstitucional a la basílica de Cuelgamuros (no la extendieron sobre el féretro original como habrían deseado tras las serias advertencias del Ejecutivo, aunque después la exhibieron en Mingorrubio), o a que el ataúd apareciera con una corona fúnebre sobre un estandarte con el escudo del Ducado de Franco sobre la Laureada de San Fernando (máxima distinción militar) y cinco rosas —referencia falangista—. De hecho, todos ellos llegaron a gritar “¡Viva Franco!” en presencia de Delgado.\nFranco, en la agenda del 10-N\nEn lo que respecta al 10-N, los expertos en comunicación política consultados por este diario coinciden en líneas generales: la jornada contribuirá a la polarización entre PSOE y Vox, al menos, por el momento. A pesar de que la precampaña se dio por comenzada en septiembre, cuando se confirmó la disolución de las Cortes, la cita electoral está cada vez más cerca y la exhumación podría convertirse en uno de los grandes temas en esta recta final. De hecho, la politóloga y presidenta de Acop, Verónica Fumanal, da por seguro que el ‘streaming’ de la exhumación “puede ayudar a ponerlo de lleno en la agenda mediática“, y no tiene dudas de que “polariza a los votantes del PSOE y Vox”.\nLa ministra de Justicia en funciones, Dolores Delgado; el secretario general de la Presidencia del Gobierno, Félix Bolaños, y el secretario de Estado de Comunicación, Miguel Ángel Oliver. (EFE)\nA pesar del enorme dispositivo mediático, Fumanal considera que los socialistas “podrán contar entre sus servicios a la democracia la exhumación del dictador, una reivindicación tradicional de la izquierda”. Lo que tiene claro, continúa, es que los grandes ‘perdedores’ son Unidas Podemos, PP y Ciudadanos. “Los dos últimos observaron que sus críticas favorecían a Vox y se han quedado al margen. Las críticas al Gobierno, igual que las de Podemos, demuestran el poco rédito que obtienen de esta operación”, asegura.\nEn esa misma línea, el politólogo y CEO de Redlines, César Calderón, da por hecho que si el acontecimiento tiene un efecto importante será en el bloque conservador: “La impúdica ocupación del ‘prime time’ por parte de la familia del dictador, la exhibición obscena de símbolos preconstitucionales y la exacerbación de mensajes políticos ultras solo pueden tener a Vox como beneficiario“, asegura.\nAun así, Calderón considera que es “pronto” para evaluar los efectos que la jornada tendrá en la campaña, “dado lo excesivo del evento”. Sí cree que tendrá menos impacto en el voto de la izquierda, exactamente igual que Luis Tejero, consultor de asuntos públicos de MAS Consulting, que apunta a que el traslado de los restos del dictador era una “decisión descontada” que ya esperaban los votantes de la izquierda, especialmente del PSOE.\nDe los honores de Estado a la soledad de la familia\n“Resultaría sorprendente que se convirtiera en un factor decisivo para inclinar la balanza electoral”, insiste Tejero. En lo que respecta a los socialistas, sí ve que podría “reforzar” a los que estaban convencidos de apoyar a Sánchez por cumplir con su palabra en algo tan simbólico. También Pablo Simón, politólogo y profesor de la Universidad Carlos III de Madrid, entiende que se trata de una promesa cumplida “que permitirá a Sánchez sacar pecho” y que, frente a la crisis en Cataluña (un tema que no beneficia al partido del Gobierno), “da algo de oxígeno al Ejecutivo”.\nPor otra parte, Luis Tejero advierte, igual que otros expertos consultados, de que PP, Ciudadanos y Podemos se confunden si solo aportan críticas al debate. “Las campañas electorales son una lucha de agendas, y cuanto más hablas de los temas de tu adversario, menos hablas de los tuyos. Esta cuestión interesa más al PSOE por estar al frente del Gobierno”, asegura, como podría interesar a Vox si consigue capitalizar a electores del bloque de la derecha gracias a su firmeza.\nCalderón pone el acento también en esta cuestión: la disputa del voto que pueda producirse entre PP y Vox, “una de las claves de las próximas elecciones”, entendiendo que el traslado del cadáver del dictador alimentará el voto a la formación de Abascal, “dificultando el crecimiento del PP” que, en estos momentos, parece una tendencia en todas las encuestas. Aun así, el politólogo lanza una seria advertencia: “Si Vox superara el 14% del voto, se convertiría en un actor muy competitivo en muchas provincias, pudiendo superar los 50 escaños. Consecuentemente, podría llevar a la derecha a poder sumar los suficientes votos como para formar Gobierno”. Calderón asegura que lo que podía parecer “una jugada maestra de Moncloa” puede “terminar volviéndose en contra de quien la ha impulsado”.\nFoto: La familia Franco, portando el ataúd tras la exhumación del dictador. (Reuters) La familia Franco, portando el ataúd tras la exhumación del dictador. (Reuters)\nOrigen: El Confidencial. Sánchez abre campaña con la exhumación de Franco y dos beneficiados: PSOE y Vox\nPrevio –Uso del Portal Electrónico de Gestión de Recursos Humanos del Servicio Aragonés de Salud\nSiguiente El Justicia vuelve a llamar la atención sobre las demoras en Neurocirugía y pide recursos\n26 octubre, 2019 de 19:32\nYo he estado en el Pardo ya que no me dejo la policia(, pero no me impido decir en alto Arriba España y viva Franco , es mas ,textualmente me dijo que lo podia decir y ole tus cojones) acceder al cementerio de Mingorrubio.Tengo 77 años Nunca me pude imaginar que veria lo de estos dias .He trabajado 4 años en Inglaterra se lo que es la democracia.\nHablo con cubanos y venezolanos ya que trabajo en Madrid ,city,me dicen que es lo que han visto y esta sucediendo en sus paises.\n25 octubre, 2019 de 13:23\nPase lo que pase lo tenia que hacer. Posiblemente será Sánchez el breve, pero pasará a la historia por dos cosas, por lo de Franco y por apalear a los catalanes. Así que se ha ganado un puesto en la historia seguro.\n25 octubre, 2019 de 10:19\n“CASUAMENTE” EL PARO HA AUMENTADO EN EL TERCER TRIMESTRE DEL AÑO, pero eso por lo visto, no le interesa a nadie…\nHay una gran preocupación en el desgobierno por los muertos, pero no por los vivos.


Ustudy Latino América - Estudiar en el Extranjero University of Central Florida\nLa Universidad de Florida Central es una de las universidades más dinámicas del país. Ofreciendo 212 programas de licenciatura, se ha convertido en un líder de la académica y de investigación en numerosos campos como, la óptica, el modelado y la simulación, la ingeniería y la informática, administración de empresas, la educación, la ciencia, la gestión de la hospitalidad y los medios digitales.\nLa Universidad de Florida Central es un campus publico, metropolitano que significa oportunidad.\nLa universidad ancla la ciudad-estado de la Florida Central, en el cumplimiento de sus necesidades económicas , culturales, intelectuales , ambientales y sociales , proporcionando alta calidad , de base amplia y el aprendizaje basado en la experiencia ; pionero de becas y la investigación impactante ; enriquecida desarrollo de los estudiantes y el crecimiento de liderazgo ; y las iniciativas de educación continua y de servicio público de gran relevancia que abordan urgente local, estatal , nacional y asuntos internacionales en apoyo de la comunidad mundial.\n¡Gran oportunidad!, llama hoy e inicia tu máxima experiencia académica en University of Central Florida\nUstudy te ofrece la mejore asesoría para estudiar en University of Central Florida con atención personal y especializada en diversos temas: desde la inscripción hasta la graduación e incluso en los trámites de migración, información sobre el alojamiento y la adaptación a la cultura estadounidense.\nUniversity of Central Florida Licenciaturas\nPhotonic Science & Engineering\nUniversity of Central Florida Maestría\nApplied Conservative Biology\nApplied Experimental & Human Factors Psychology\nSpace Systems Design & Engineering\nUniversity of Central Florida Diplomados


ATA pide revisar la financiación autonómica para que sea “suficiente” y se eviten impuestos “diferentes” en las regiones\nmiércoles, 7 de marzo de 2018, 17:05 h (CET)\nEl presidente de la Federación de Asociaciones de Trabajadores Autónomos (ATA), Lorenzo Amor, reclamó este miércoles “revisar la financiación autonómica” en España “atendiendo a diferentes parámetros” para que sea “suficiente” y “no tengamos que recurrir a impuestos que son diferentes en una comunidad autónoma y en otra”.\nDurante su comparecencia en la Comisión para la Evaluación y la Modernización del Estado Autonómico en el Congreso de los Diputados, el responsable de la organización apuntó que “es evidente que hay que tener en cuenta la tasa de paro, e incluso la renta” y también la despoblación de cara a definir la financiación para cada región.\n“Lo que no parece lógico en este estado de las autonomías es que tengamos autónomos de primera o de segunda dependiendo, no solo de donde vivan, sino donde desarrollen su actividad”, dijo Amor, quien acto seguido advirtió de que “vamos a vivir momentos en que si no ponemos freno aparecerán impuestos de diseño, aquellos que graban cualquier actividad”.\nEn este sentido, pidió buscar una “armonización, con las peculiaridades” de las distintas regiones, y una “unidad de mercado” para facilitar la actividad a los emprendedores.\nAmor hizo referencia particularmente al impuesto de Sucesiones y Donaciones para pedir su eliminación “de arriba abajo” porque “hay muchos negocios que se pierden porque no pueden pagar” este tributo. “Ahora es el momento de que en este país, como ocurre en otros países de Europa, no esté ese impuesto, tampoco se recauda tanto”, subrayó.\nPor otra parte, el presidente de ATA destacó que “el autónomo de este país no tiene tiempo para conocer tanta normativa, tan dispersa, tan variada y con las especificidades de cada uno de los territorios”.\nPor ello, demandó “combatir la dispersidad normativa y homogeneizar, dentro de las peculiaridades de cada comunidad autónoma, las normas por las que tenemos que regirnos todos los ciudadanos”.\nAunque reconoció que las trabas administrativas se han reducido, precisó que todavía se tiene que trabajar para “acercar la administración al ciudadano, y no el ciudadano a la administración”, reducir duplicidades administrativas y avanzar en la digitalización en este ámbito.


Directivos de Gente del Petróleo y Unapetrol en Punto Fijo\nGente del Petróleo y Unapetrol en campaña por Capriles\nLos dirigentes nacionales, Eddy Ramírez, de la Asociación Civil Gente del Petróleo y Antonio Méndez del sindicato Unapetrol se encuentran de gira por las regiones petroleras de Venezuela. En Punto Fijo convocaron una asamblea para sumar voluntarios y formarlos para la jornada electoral\nEddy Ramírez, ex presidente de Pequiven y coordinador nacional de Gente del Petróleo expresó su solidaridad con el canal Globovisión, ante lo que califica de decisión inaudita del Tribunal Supremo de Justicia.\nDenunció también la injerencia de Venezuela en asuntos internos de Paraguay al anunciar el corte de suministro de petróleo, lo que en su criterio atenta contra el pueblo guaraní y no contra su gobierno.\nEl dirigente se refirió al motivo de su visita al estado Falcón, sumándose oficialmente a la campaña por el voto hacia el candidato Henrique Capriles Radonski. La idea es colaborar con los partidos políticos para lograr el triunfo del candidato de la unidad. En Punto Fijo se reunieron con los extrabajadores petroleros, en busca de testigos y personal de mesas, para formarlos en cuanto a los lineamientos del Comando Venezuela.\nA Eddy Ramírez lo acompañó en su visita a Paraguaná el dirigente sindical Antonio Mendez, del sindicato Unapetrol, quien se refirió al tema de los despedidos de la industria petrolera.\nMéndez explicó que se reunió con los trabajadores despedidos del CRP, para hacerles saber de el compromiso asumido por los precandidatos de la unidad, entre estos Capriles Radonski, de restituir sus derechos.\nTodos firmaron el documento de plan de gobierno, donde la mesa técnica de empleo propuso la restitución de los derechos violados de los más de 23 mil despedidos de Pdvsa.\nPor ello extendió el llamado a los afectados y sus familiares para que se sumen a la cruzada del voluntariado y capacitación que inicia la próxima semana para tener testigos de mesa en todos los municipios.\nRecordó que en la Organización Internacional del Trabajo (OIT) se declaró ilegal dado que la participación de los empleados en el paro cívico nacional, fue asimilado como huelga general, que es el instrumento de lucha de todos los trabajadores del mundo.


Fondo de Cultura Económica: de la zozobra y la clandestinidad a la celebración de sus primeros 50 años en España – Azteca21 Media\nHome Libros Fondo de Cultura Económica: de la zozobra y la clandestinidad a la celebración de sus primeros 50 años en España\nLibros - October 3, 2013\nFondo de Cultura Económica: de la zozobra y la clandestinidad a la celebración de sus primeros 50 años en España\nRedacción Azteca 21 October 3, 2013\nDurante los primeros años censuraron “El capital”, pero también “Pedro Páramo” de Juan Rulfo y “La región más transparente” de Carlos Fuentes. Fue tal el acoso que durante los años 60 el FCE sólo editó un libro en España: “Antología”, de Miguel de Unamuno, hecha por José Luis Aranguren y José Agustín Goytisolo. Y entre el 30 y el 40 por ciento de sus títulos estuvieron prohibidos.\nEn 1975 murió Franco, se acabó la censura, y el FCE pudo editar lo que quiso. Desde entonces ya han pasado 50 años. Medio siglo de vida llenas de recuerdos como cuando el FCE inauguró el 16 de junio de 1975 la Librería México; apenas tres meses después la cerraron en protesta por el fusilamiento de miembros de ETA ordenada por Franco; y el 21 de noviembre de ese mismo año, un día después de la muerte del dictador, la volvieron a abrir, como recordó ayer en un acto de homenaje celebrado en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el Premio Cervantes, José Manuel Caballero Bonald.\n“Ni siquiera hace falta evocar el sombrío escenario de Madrid de hace 50 años tan duramente castigado por los lastres de la posguerra”, recordó el escritor español durante el homenaje. “En medio de tan manifiestas dificultades, el FCE traía a España no pocas propuestas alentadoras para contribuir de algún modo a la libertad de la cultura. A la vez que una gran editorial, el FCE ejemplificaba la construcción en el ámbito de hispanohablantes de una edificio cultural de espléndida solidez”, añadió.\n“A través de sus distintas colecciones se canalizó lo más ferviente del pensamiento literario y científico vigente entonces en el mundo. Muchos españoles, entre los que me cuento, adquirimos a no pocos ilustrados del arte, de la filosofía, de las ciencias y de la literatura gracias al extraordinario catálogo del FCE”, recordó.\nJosé Carreño Carlón, director del Fondo de Cultura Económica (FCE) y columnista, recordó las palabras del filósofo Miguel Aranguren cuando inauguró la sede del FCE en España. Dijo que “los libros del FCE han sido como balones de oxígeno durante nuestro paso por las aulas universitarias, fueron como globos sonda que nos llevaban hacia desconocidos continentes del espíritu. No era fácil encontrar libros del FCE porque su búsqueda tenía el agridulce sabor de la semiclandestinidad”.\nCarreño Carlón se mostró convencido de que hoy en día los libros deberían seguir siéndolo, y aunque resaltó el hecho de que “ya no llegan de contrabando”, apuntó. “Sin embargo, salvo excepciones”, añadió, “tampoco es fácil encontrar en nuestros países iberoamericanos toda la riqueza de los libros de los autores de los demás países. Porque los escritores iberoamericanos viajan mucho. El problema es que viajan más que sus obras”, señaló.\n“Circulan mucho por el mundo, pero sus obras con frecuencia siguen ancladas en aquellos desconocidos continentes del espíritu. Y este es uno de los retos que debemos enfrentar en esta década”, concluyó.\nPor último el editor Jorge Herralde contó una anécdota que vivió a finales de los años 50 cuando en la librería del FCE en la calle Buenas Aires de Barcelona “encontré varios breviarios entre ellos “El socialista” del filósofo y politólogo italiano Norberto Bobbio. Una verdadera joya”.


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Historia del chocolate en España - Wiki\nLa historia del chocolate en España es una parte de la historia culinaria hispánica comprendida desde el siglo XVI, cuando los españoles conocieron el cacao (Theobroma cacao) mesoamericano al comenzar la colonización de América, hasta el presente. Hacer mención a que fue en el Monasterio de Piedra (Zaragoza) donde por primera vez se cocinó el chocolate en Europa en 1534. Cuando Hernán Cortés viajó a México fue acompañado por el cisterciense Fray Jerónimo Aguilar que envió al abad del Monasterio de Piedra el primer cacao junto a la receta para cocinarlo. Tras la Conquista de México, el cacao viaja como mercancía en barco desde un puerto de Nueva España, rumbo a las costas españolas. Este primer viaje a Europa ocurre por primera vez en algún momento indeterminado de la década de 1520. No fue hasta el siglo XVII cuando sale regularmente desde el puerto de Veracruz, abriendo una ruta comercial marítima que abastecería la nueva demanda de España, y posteriormente de Europa.\nLa introducción de este ingrediente en las costumbres culinarias españolas fue ciertamente inmediato, comparado con la de otros ingredientes traídos de América, y su popularidad y aceptación en todos los estamentos de la sociedad española alcanzó niveles muy elevados ya a finales del siglo XVI. Desde sus comienzos, el chocolate fue considerado por los españoles como una bebida y permaneció en ese concepto hasta principios del siglo XX.\nDesde el primer momento se endulzó con azúcar de caña, y fueron los españoles los primeros en difundirlo en Europa. En la América precolombina el chocolate se condimentaba con chiles y resultaba una mezcla amarga y picante cuyo sabor no agradó inicialmente a los conquistadores españoles, que pronto se vieron motivados a endulzarlo con azúcar traído desde la Península Ibérica, además de prepararlo caliente.\nDurante cerca de cien años, desde su aparición en los puertos de Andalucía, el chocolate se popularizó como bebida en España. En este periodo el furor por el chocolate hacía que fuese servido en forma de bebida en la Corte, mientras que la fórmula era desconocida en el resto del continente. Posteriormente, el chocolate se difundió desde España al resto de Europa, y los países que primero lo adoptaron fueron Italia, y después Francia.\nLa gran popularidad de la bebida en la sociedad española hasta el siglo XIX se puede ver reflejada en diversas anotaciones de viajeros que visitaron la Península Ibérica: se llegó a decir que «el chocolate es para el español lo que es el té para el inglés». De esta forma, el chocolate logró convertirse en un símbolo nacional. La afición tan desmedida por esta bebida hizo que el café se incorporara tardíamente a las costumbres culinarias españolas, comparado con la incorporación que tuvo en otros países europeos. En España el chocolate era considerado exclusivamente como una bebida reconfortante y apenas era empleado en otros aspectos culinarios, existiendo raras excepciones de platos clásicos españoles donde el cacao entre como ingrediente. Tras la Guerra Civil Española la costumbre fue decayendo poco a poco a favor del consumo de café. En la actualidad las empresas chocolateras, las chocolaterías y los museos van dejando rastros de la historia de esta bebida en España.\nGlifo usado en la escritura maya para denominar al cacao.\nEl origen mesoamericano del árbol del cacao (a quien Linneo dio, en el año 1753, el nombre científico de Theobroma cacao) es disputado hoy en día por los historiadores botánicos, ya que existen distintas hipótesis sobre la región de la que procede. Así, algunas teorías apuntan a la zona de Amazonia; sin embargo, se estima que la planta crecía igualmente en estado salvaje en otras partes de América, que incluyen las llanuras del alto Orinoco. Es muy probable que los olmecas conocieran la planta del cacao, ya en el año 1000 a. C. y transmitieran su uso y cultivo a los mayas, quienes fueron los primeros en describir el cacao en sus jeroglíficos (véase la imagen del margen izquierdo). Existe algún vínculo entre la sangre de los sacrificios humanos y la ingesta del cacao, y muestras encontradas en tumbas mayas han podido documentar que la bebida era habitual en las clases nobles. El papel que desempeñaba en las ceremonias religiosas ya lo explicaba Diego de Landa, en su obra Relación de las cosas de Yucatán.\nGran parte de las formas de consumo se conocen por excavaciones arqueológicas y por descripciones textuales, como las existentes en uno de los códices mayas, el Códice de Madrid. Los cronistas españoles describen las diversas formas en las que los aztecas precolombinos solían preparar el cocolatl: el padre José de Acosta menciona cómo lo elaboraban en Nueva España, y Gonzalo Fernández de Oviedo se refiere a las técnicas aplicadas en el golfo de Nicoya, así como en la isla de Chira (ambos en Costa Rica). En ellas, la «almendra tostada» se molía y se dejaba cocer en agua hasta que sobrenadaba una capa de «aceite» (la manteca de cacao), que se distribuía entre los comensales. Este «aceite» de color amarillo dorado, se teñía durante el molido, añadiendo como colorante alimentario una planta denominada bija o achiote (Bixa orellana) para proporcionar un color rojizo a la bebida final. El aspecto grasiento, oscuro y amargo de la bebida era un gusto adquirido en las sociedades precolombinas.\nOtra forma en que el cacao era preparado por los aztecas como bebida ha llegado a la actualidad por medio de unos manuscritos anónimos en los que se realiza la descripción de Tenochtitlan. Estos manuscritos, firmados por un conquistador que adopta el nombre de «caballero de Hernán Cortés», fueron publicados en Venecia en el año 1556. En la descripción que se hace de la preparación de la bebida del cacao se narra que, inicialmente, las granas del cacao eran molidas hasta ser reducidas a polvo; durante la molienda se añadían otros ingredientes (que podían ser semillas, maíz, etc.) de tal forma que el polvo resultante se mezclaba con agua fría y se removía con una cuchara hasta que subía la espuma por la aireación de la mezcla. En algunas ocasiones el cacao era preparado no como bebida, sino como gachas, a las que se le añadían cereales como el maíz nixtamalizado, o mezclado con otros ingredientes como el chile.\nEste conocimiento acerca del uso del cacao pasó de los mayas a los aztecas, de modo que cuando los colonizadores españoles entran en contacto con el producto, tanto aztecas como mayas utilizaban como bebidas populares el octli (una bebida fermentada) y el chocolate. La denominación de la bebida azteca era un acrónimo: cacahoaquahuitl ('árbol del cacao'), mecacaohatl, tlalcacaoahoatl, etc. Gran parte de esas denominaciones se recogen en las descripciones que de ellas se hacen en los escritos de los españoles, como por ejemplo en la obra Magnum opus de Francisco Hernández de Toledo.\nGranos de cacao; su similitud con las «almendras» hizo que los españoles lo denominaran así en sus comienzos.\nEl descubrimiento de nuevos alimentos, o preparaciones culinarias, pasa por varias fases de comprensión. En primer lugar, el cacao debía ser comprendido como un alimento, y posteriormente como un sabor agradable. Esto último sólo es posible si se adapta el alimento a los sabores que ya previamente se conocían. Es en estos primeros encuentros de los conquistadores españoles con el cacao donde puede verse que la preparación del mismo sufrió una adaptación: se dulcificó, se aromatizó con otras especias (canela) y se sirvió caliente. Tras ello, se comprendió mejor el valor del chocolate. Estas tres simples transformaciones distinguieron, durante los primeros siglos, el chocolate de los autóctonos del que se servían los colonizadores españoles.\nEste mismo patrón lo han sufrido otros alimentos que han viajado en los dos sentidos (ida y vuelta), a través de ambos mundos, aunque ninguno tuvo una aceptación y una demanda mundial semejante en proporciones a la del chocolate.\nEl navegante Cristóbal Colón, mediante la inversión económica de los Reyes Católicos, alcanza por primera vez las costas del Nuevo Mundo el 12 de octubre del año 1492 y cree inicialmente haber alcanzado las Indias. Este afán viajero se realizaba con el objeto de poder ampliar mercados mediante el establecimiento de nuevas rutas comerciales y poder así rivalizar con el Imperio portugués, ya muy implantado en Asia. Tras el éxito de ese primer viaje al Nuevo Mundo, se organizaron otros con la intención de explorar y crear nuevas rutas comerciales. Es en el cuarto viaje de Colón, realizado en el año 1502 con cuatro carabelas, cuando debido a una tormenta inesperada desembarca provisionalmente el 15 de agosto en las islas de la Bahía. En sus primeras pesquisas por la zona Colón intercepta una embarcación de transporte de origen maya que procedía de la península de Yucatán y que sorprende a los españoles por su gran tamaño. La ubicación de dicho cargamento es en Guanaja. Colón hace detener la embarcación, y a pesar de capturar los frutos del cacao (que dio en su diario el nombre de «almendras»), no les llegó a dar importancia, de modo que tras la inspección dejó a la embarcación seguir su transcurso. A pesar de que él sabía que estas «almendras» eran empleadas como trueque, se tiene constancia de que Colón no probó nunca el cacao.\nEn el periodo posterior, que se extiende desde 1517 hasta 1519, los conquistadores españoles Bernal Díaz del Castillo (quien hace mención del uso del cacao por los aztecas en su obra Historia verdadera de la conquista de la Nueva España) y Hernán Cortés, probaron la bebida y la encontraron muy amarga y picante (debido al empleo de achiote). En algunas ocasiones se añadía harina de maíz y a veces setas alucinógenas. Ya por entonces los españoles sabían que los frutos del cacao eran considerados como moneda de cambio por los lugareños. Fray Toribio de Benavente (apodado Motolinía) ya alude a la existencia del cacao en su obra Memorias o Libro de Cosas de la Nueva España o de los naturales de ella.\nTras la conquista de México, el emperador de los aztecas, Moctezuma, ofrece a Hernán Cortés y los suyos medio centenar de jarras llenas de espumeante chocolate. Según la narración del toledano Francisco Cervantes de Salazar, el gran emperador poseía unas reservas de varios millares de «cargas» (varias decenas de millares de «almendras» de cacao).\nEl italiano Girolamo Benzoni describe en su libro La Historia del Mondo Nuovo (1565) que «el chocolate parecía más una bebida para cerdos, que para ser consumido por la humanidad», mencionando que nunca lo había probado a pesar de haber residido en esas tierras por más de un año. A pesar de estos reparos, Gonzalo Fernández de Oviedo lo caracteriza como un ingrediente interesante, aunque muestra algunas reticencias al describir cómo algunos indios, tras beberlo, tenían los labios manchados como si hubieran ingerido sangre humana. Esta percepción fue cambiando debido, en parte, al agotamiento de las subsistencias. Las tortillas elaboradas con harina de maíz (tamales), calentadas sin el empleo de grasas, no parecieron satisfacer los gustos de los conquistadores acostumbrados a la carne de cerdo y a las técnicas culinarias fundamentadas en la fritura o rehogado con grasas, bien fuesen el aceite de oliva o el tocino de cerdo. Los alimentos grasos, como el queso, no eran conocidos por los habitantes del Nuevo Mundo.\nDurante este periodo anterior a la aclimatación de los nuevos cultivos, que se inicia en los años 1520, los españoles tuvieron que acostumbrarse a los nuevos sabores mientras se desarrollaban los cultivos de alimentos del «viejo mundo» en los desconocidos climas de América. Los nuevos ingredientes traídos por los españoles (trigo y garbanzos) eran rechazados igualmente por la población autóctona: los sabores eran extraños para ellos.\nLos españoles de humilde condición económica se casaban con mujeres aztecas y los ricos las tomaban como concubinas, por lo que las cocinas coloniales tenían en la mayoría de los casos diversas influencias de la gastronomía azteca. En este contexto se propagó el cacao entre las dos culturas. Bernal Díaz del Castillo menciona que, en un banquete celebrado en la Plaza Grande de México (construida sobre las ruinas de la capital azteca) con objeto de celebrar la paz entre Carlos I de España y Francisco I de Francia, se sirvió chocolate en tabletas doradas. La gran aceptación del cacao por los conquistadores españoles ya la describe el jesuita José de Acosta en su obra Historia natural y moral de las Indias (publicada en 1590), sobre todo entre las mujeres.\nAsí, conforme la aversión inicial por el cacao se disuelve entre los conquistadores, este se envía a España. La segunda transformación que experimenta el chocolate en manos de los españoles es la forma de ser servido: el cacao calienta hasta lograr que sea fluido. En su lugar, los autóctonos lo tomaban a temperatura ambiente o frío. El tercer cambio es el intento de mezclarlo con especias traídas del viejo mundo, como son la canela, las semillas de anís y la pimienta negra molida.\nMuchos de los diccionarios sugieren que la palabra proviene del término náhuatl chocolatl, y parece lógica la evolución de -tl a -te; sin embargo, la historia de dicha transformación es más complicada. La primera razón para rechazar esta hipótesis es el hecho de que la palabra chocolatl no aparezca en los registros actuales de la cultura azteca, ni en la obra de Alonso de Molina —lexicógrafo de la época, que en 1555 publicó una gramática—, ni en la enciclopedia de Bernardino de Sahagún, ni en el Huehuetlatolli ('Los dichos de los antiguos'). En todas esas obras aparece siempre la palabra cacahuatl ('agua de cacao'), una denominación muy razonable para una bebida elaborada con agua y cacao. En sus periódicas misivas, Hernán Cortés hace referencia al «cacao». Lo cierto es que en un instante indeterminado dentro del siglo XVI, los españoles de la Nueva España comienzan a usar la palabra chocolatl.\nEl físico de la Casa Real Francisco Hernández de Córdoba ya lo nombra de esta forma en la década de 1570: menciona el chocolatl (granos de cacao) y el pochotl (semillas del árbol céliba), ambos frotados con un «molinillo». El término ya lo empleaban, asimismo, José de Acosta y sus contemporáneos; el nombre chocolatl se divulgó posiblemente a lo largo de Nueva España y del Yucatán. Por lo tanto, la palabra chocolatl es un neologismo. Otras escuelas de investigación sugieren que chocolatl puede provenir de xocoatl, donde xoco es 'amargo' y atl es 'agua'; esta derivación se comprende mal desde la fonética, cuando debe modificarse el sonido de una x para insertar una l. Otra explicación proviene de la costumbre colonial de tomar el cacao caliente, es por esta razón por la que en muchos vocabularios mayas se glosa «la bebida llamada chocolate» como chacau haa (literalmente significa 'agua caliente') que se coloca muy próximo desde el punto de vista fonético a chocolatl.\nEn 1520 las carabelas españolas empiezan a enviar cacao a España y los piratas con patente de corso de Inglaterra, quizás por desconocimiento del nuevo ingrediente, quemaban y desechaban el contenido de las naves españolas al ser apresadas. No se sabe a ciencia cierta la fecha de llegada del cacao a las costas españolas, pero sí que ya era considerado un material valioso a mediados del siglo XVI. El valor que tenía este ingrediente en aquellos primeros años lo muestra el que los galeones españoles llevaran las primeras semillas de cacao a los puertos de España en los guardajoyas de los galeones, con la intención de evitar su robo. No existen evidencias de que el propio Hernán Cortés lo llevara a España en su viaje de regreso: cuando en 1528 se presenta a Carlos I (ya titulado como Emperador del Sacro Imperio Romano Germánico) el cacao no aparece entre la lista de regalos traídos desde el Nuevo Mundo. Los primeros envíos a España se realizaban mediante galeras que se desplazaban con el denominado «viento chocolatero», brisas del norte favorables a la navegación y que se llaman así en el golfo de México.\nLa primera prueba documental del chocolate en España se debe a una delegación de dominicos liderada por Fray Bartolomé de las Casas, que elige una representación de mayas kekchí de Alta Verapaz para que en 1544 viajen a la Península con el fin de visitar al príncipe Felipe, futuro emperador Felipe II. Durante la recepción se mencionan plantas como el liquidámbar, el maíz, y el cacao. Se alude asimismo a que se sirvió chocolate batido, siendo este el primer caso documentado de la presencia del chocolate en España. La familiaridad de los monjes dominicos con este tipo de alimentos pudo haber facilitado la transmisión del cacao entre los monasterios de Mesoamérica y España durante los primeros años. Estudios realizados muestran que, previa a esta recepción, fray Aguilar sería el primero en España en preparar las primeras jícaras de chocolate al abad del Monasterio de Piedra, don Antonio de Álvaro. Otros autores mencionan a los monjes benedictinos como los primeros importadores del chocolate en 1532. La comunidad llevaba el cacao al Convento de los Terceros Franciscanos de Sevilla, traídos por la galera María del Mar que desembarcaba en Cádiz. Una frase de los benedictinos de aquella época era: «No bebía del cacao, nadie que no fuese fraile, señor o valiente soldado». En el año 1585, una embajada de Japón, de visita al emperador Felipe II en Alicante, quedó impresionada por el ofrecimiento del chocolate de las monjas clarisas de la Verónica, convento cercano. Desde los comienzos, los religiosos españoles fueron los expertos chocolateros que difundieron su receta entre las congregaciones. En 1601, el confesor de la Corte en la ciudad de Córdoba, Serven Serrietz, elaboraba chocolate en pequeñas fracciones (a las que dio el nombre de chocolatina) y en su interior insertaba hortalizas.\nSe procuró desde los inicios plantar el cacao en la Península Ibérica y el resultado fue del todo infructuoso, comprobándose que el árbol sólo crece en latitudes comprendidas entre los 20° Norte y los 20° Sur. La expansión y la necesidad de buscar climas propicios para el cultivo del nuevo alimento hace que los árboles de cacao prosperen en Fernando Poo (en la Guinea Española) y a partir de ahí se difundiría por el continente africano. La aceptación de la repostería española de aquella época permite que las recetas pasteleras y de elaboración de dulces se encuentre en manos de boticarios, lo que hace que la mayoría de las veces estas preparaciones sean secretas: se trata de los letuarios, que poseían aplicaciones farmacéuticas y reposteras. El chocolate tuvo en estas épocas sus primeras discusiones nutricionales, y los posibles usos medicinales del cacao se investigaron desde el primer momento: un ejemplo se puede encontrar en el Badianus Codex, escrito en el año 1552.\nEl chocolate ya se servía en las confiterías de Madrid durante el siglo XVII, y los madrileños solicitaban en estos establecimientos la «bebida que provenía de las Indias». Lo mismo se puede afirmar en establecimientos públicos a comienzos del siglo XVIII, dando cuenta de ello algunos visitantes extranjeros de la época. Se sabe que era servido en 1680 en combinación con agua de nieve a los nobles presentes durante los autos de fe públicos. La pasión de la época la narra el escritor Marcos Antonio Orellana en una breve rima:\nLa popularidad de la bebida era tal entre las mujeres de los nobles que, no contentándose con tomar el chocolate varias veces al día, solicitaron llevarlo a la iglesia. Este capricho disgustó a los obispos, lo que provocó que en 1681 se publicase una circular del nuncio apostólico prohibiendo el consumo de chocolate en las iglesias durante los largos sermones. Las chocolatadas, celebradas al finalizar los oficios religiosos, se hicieron muy populares.\nYa a comienzos del siglo XVII el chocolate servido para beber comenzaba a ser popular en España, y fue aceptado primero por las clases altas. Poco a poco va expandiéndose en dos direcciones: el geográfico y el social. Otros alimentos procedentes de América no tuvieron tanta aceptación en la sociedad española de la época como la tuvo el cacao. El resto de alimentos fue relegado a situaciones de estudio botánico, o incorporados excepcionalmente y con reticencias generales en algunas preparaciones culinarias novedosas. Sin embargo, el chocolate formaba parte en el siglo XVII del catálogo de rituales palaciegos ofrecidos a las visitas, una de ellas era el «agasajo». Este ritual consistía en que las damas de la Corte ofrecían a sus visitas femeninas una dosis de cacao junto con diversos dulces (bizcochos, panes azucarados y bollos de leche) y un búcaro de nieve. El chocolate se servía a las visitantes entre almohadones, tapices y al calor de braseros. La costumbre social de beber chocolate en comunidad, la denominada chocolatada, surge en los primeros siglos de aparición en España.\nEs durante este siglo cuando se comienza a difundir el cacao por dos motivos: las infantas españolas que se casan con sendos reyes franceses y los jesuitas que divulgan las recetas de chocolate en diversos países, como Italia. La exportación de cacao desde las Américas a mediados del siglo XVI, no paró de crecer debido al incremento de la demanda desde Europa. Las partidas se introducían en los puertos españoles y desde ahí se dirigían a otros puertos marítimos europeos.\nLa difusión de nuevos alimentos parece dispersarse con frecuencia desde las clases más altas, y poco a poco, por imitación, va descendiendo a las clases inferiores, hasta que es finalmente aceptado. Inicialmente, los austeros regentes de la Casa de los Austrias no eran aficionados al chocolate. Hernán Cortés menciona el chocolate a Carlos I en sus misivas desde América (en las denominadas Cartas de relación) y tras ello, consigue que el emperador lo pruebe por primera vez en la ciudad de Toledo. A comienzos del siglo XVII, el chocolate bebido ya estaba plenamente aceptado en la Corte, y su ingesta resultaba habitual en las recepciones reales matutinas. Pronto, el chocolate se sirve de forma similar en todas las casas españolas de las grandes ciudades, ya en el siglo XVII. El viajero inglés Ellis Veryard, que viaja por España en 1701, publica en sus Choice Remarks la buena reputación que hay del chocolate en España, y describe cómo se elabora el chocolate, moliendo esforzadamente el cacao en molinos de piedra portátiles y mezclándolo con canela, vainilla (bainillas) y una pequeña cantidad de achiote. Otra de las primeras recetas españolas de chocolate se puede encontrar en Antonio Colmenero de Ledesma, que en 1644 ofrece la receta que puede considerarse estándar en España y Europa a finales del siglo XVI. El trabajo de Colmenero es traducido al inglés por él mismo y se difunde a lo largo de Europa. Los médicos españoles seguidores de la teoría de los cuatro humores (entre ellos Colmenero) establecen que el chocolate es de temperamento «frío y seco» y produce melancolía. Uno de los ingredientes empleados en la receta de Colmenero es el mecasuchiles (mecaxochitl), indicando que a falta de este ingrediente puede usarse rosa de Alejandría.\nLa forma en que la mercancía era traída a los puertos españoles hace ver que durante el siglo XVII era una de las más preciadas especies traídas de ultramar. En 1691 se intentó hacer estanco de su distribución y pronto se encontró con la oposición de la mayoría de los comerciantes andaluces. El chocolate entra en Francia de mano de los jesuitas y por la actividad propagandística de las reinas de origen español: Ana de Austria (hija de Felipe III de España y esposa de Luis XIII de Francia) y María Teresa de Austria (hija de Felipe IV de España), quien se trasladó en 1660 a Francia con todas sus doncellas, para casarse con Luis XIV de Francia (el Rey Sol). Gracias a ello, en pleno siglo XVII, el chocolate se empezó a poner de moda en París. Ya en el siglo XVIII, Voltaire cita esta bebida en sus obras.\nEl chocolate era servido en las grandes salas de la nobleza mediante el maestresala en finas mancerinas de plata o porcelana china: bandejas donde se sujetaba la jícara, una taza de porcelana que era el recipiente típico para la bebida de cacao. Ya era costumbre remojar en las jícaras algunos panes dulces. El empleo de mancerinas se debió a Pedro Álvarez de Toledo y Leiva, primer marqués de Mancera, inventor de la bandeja. El recipiente y la bandeja se hicieron muy famosos entre las nobles casas españolas; por ejemplo, Teresa de Reter y Paz, condesa de San Jorge, tenía en 1695 para uso en la sala de recepción (estrado) cerca de doce «salvillas chocolateras» y dieciséis mancerinas de plata labrada. Los diversos recipientes para servir el chocolate como eran los denominados «cocos» y los barros bruñidos procedentes de Tonalá y de Chile eran enviados a los orfebres con el objeto de aumentar su costo y belleza. Las descripciones literarias y costumbristas en las que se muestra la costumbre española de remojar bizcochos y dulces en las jícaras se repiten, tanto de Nueva España como de España.\nDe la Mata añade agua de azahar y vainilla. El uso de aditamentos aromáticos era una constante en el chocolate español hasta el siglo XIX (que Ángel Muro denominara «chocolates coquetones»). Con la llegada al trono español de la Casa de los Borbones, los reyes se sintieron muy atraídos por esta nueva bebida, siendo el desayuno preferido de Felipe V y Carlos III. De esta forma, el chocolate era en 1730 uno de los más preciados regalos que podía hacer la realeza. Era servido de la misma forma en las posesiones ultramarinas españolas, generalmente incluyendo canela entre su composición. Carlos III y la Corte solían enviar chocolate como regalo a diferentes casas de Europa, así como al Papa. El chocolate que se servía en esta época en España era de calidad homogénea e independiente de la clase social que lo tomara; lo que diferenciaba las clases sociales era la jícara sobre la que era servida: el clero, en jícaras de plata o de «porcelana de mérito», las familias distinguidas en otras jícaras decoradas especialmente, el pueblo llano en simples jícaras de barro. La condesa de Aulnoy describió en sus obras literarias las costumbres aristocráticas españolas de servir el chocolate.\nEl cacao que entra en España durante los siglos XVII y XVIII proviene de las colonias españolas de Venezuela. Inicialmente, el mercado en estas zonas era holandés, y éstos imponían los precios de comercialización del cacao de forma arbitraria. Es por esta razón que España, a propuesta de Francisco Xavier Munibe Idiáquez, constituye el 25 de septiembre de 1728, en virtud de una Real cédula expedida por el rey Felipe V, la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas permitiendo un esquema de intercambio comercial recíproco y exclusivo entre San Sebastián y la Capitanía General de Venezuela. Esta organización de empresarios vascos se convirtió en uno de los más importantes mercados de exportación del cacao a Europa. Las tiendas de ultramarinos españolas pronto se vieron abastecidas de cacao y otros productos gracias a la flota de cuarenta y ocho galeras (cada una de ellas con un nombre elegido del santoral) de la Real Compañía Guipuzcoana de Caracas. De este modo, durante el siglo XVIII, existía en las calles de Madrid una gran diversidad de puestos de venta de chocolate en jícaras. Durante el periodo de Carlos III, la Corte de Madrid llegó a consumir cerca de doce millones de libras de chocolate al año.\nA medida que la fórmula del chocolate se divulgaba por toda Europa, las técnicas de elaboración inicialmente ideadas por reposteros españoles recibieron el impacto de las nuevas posibilidades técnicas ofrecidas por la potente maquinaria de la Revolución Industrial. Dichas máquinas irían sustituyendo poco a poco los procesos manuales y los aparatos a tracción por animales. Así, en el último cuarto del siglo XVIII, el francés Pelletier fundó por primera vez una fábrica de chocolate que empleaba máquinas de vapor en el proceso de elaboración. En 1828, en los Países Bajos, se investigó intensamente la composición del cacao hasta hacer posible extraer de la pasta las materias grasas del cacao, de forma controlada. Estas mejoras aumentaban la calidad del chocolate sustancialmente y facilitaban el control de texturas. Todos estos avances tecnológicos fueron la semilla de las grandes casas chocolateras europeas: Kholer, Tobler, Suchard, Lindt y Nestlé.\nEn España, algunos viajeros testifican que, ya en la década de 1780, en Barcelona se estaba sofisticando el proceso de molienda, a cargo de una caballería que desplazaba cinco rodillos de acero. La progresiva mecanización dio al traste poco a poco con el oficio de «molendero», que portaba de pueblo en pueblo su metate y se instalaba en aquellos lugares donde se requería su habilidad de molienda de cacao. Las familias españolas del siglo XVIII, en un esfuerzo por mantener la idea tradicional, preferían el cacao molido en sus propias casas y el «metatero» (con su «chocolate a la piedra») era todavía habitual en España, por lo que la industria chocolatera española tardó en consolidarse. La primera fábrica de chocolate en España data del año 1777, su fundador se consideró «Fabricante de la Madama Delfina y de los Señores de la Corte» y puso las instalaciones en las cercanías de Barcelona. Las innovaciones en la técnica chocolatera irían abandonando, poco a poco, las técnicas del metate, que desaparecería definitivamente doscientos años más tarde.\nLos avances técnicos en la producción del chocolate descubiertos en el Norte de Europa, en concreto de prensa de cacao por el holandés Coenraad Johannes van Houten en 1828, hacen que se reproduzcan nuevas formas de presentar el cacao en estado sólido, como son las tabletas y los bombones. Es habitual entre los historiadores culinarios atribuir la invención del chocolate sólido a la tecnología europea del siglo XIX, aunque ya en el siglo XVII lo elaboraban en las colonias de México los misioneros españoles. Pero lo que sí es cierto es que hasta las mejoras técnicas del siglo XIX no se extendió la posibilidad de esa nueva presentación del producto. En 1844, la chocolatería Brazo Fuerte de La Habana se anunciaba con el reclamo de que su chocolate se elaboraba sin intervención humana, gracias a máquinas procedentes de España. En Astorga, ya en 1885, existían numerosos ingenieros que inventaban maquinarias para mejorar los procesos de elaboración, uno de los más conocidos era Ángel García (apodado el Mecánico), que realizaba norias, batidoras, refinadoras y molinos. La industria chocolatera europea consigue, ya en 1870, fabricar el chocolate con leche en polvo, y aparecen las primeras tabletas de chocolate. La aplicación de novedosos aparatos y procesos como el concheado permitiría pronto fabricar las actuales pastillas de chocolate. Con las chocolatinas se comprobará una fuerte demanda de moldes imaginativos que capten la imaginación de los consumidores infantiles.\nLas novedades científicas y la inclusión de nueva maquinaria en la elaboración del chocolate fue la causa que abarató y diseminó aún más el consumo de chocolate en España. Este consumo tuvo su periodo de mayor esplendor en el siglo XIX. La producción española comenzaba a estar en manos de pequeñas empresas familiares emergentes que ofrecían sus productos tan sólo a la demanda interior. El resto de empresas europeas se adaptaron y sus ventas fueron acaparando progresivamente los mercados internacionales.\nEntre las primeras fábricas instaladas en España se encuentran los industriales y hermanos Nicolás y Fortunato Luca de Tena y Reina, que en 1860 iniciaron su elaboración en la ruta Sevilla a Alcalá de Guadaíra (zona industrial Torre Blanca). Estos hermanos perfeccionaron las técnicas del tostado del cacao. La marca que salía de su fábrica era «Reverendos Padres Benedictinos», que debido a una estrategia empresarial pasaron a producir exclusivamente para el restaurante Lhardy.\nEl público del siglo XIX tenía preferencia por el chocolate molido a mano («chocolate de brazo»), e incluso se prefería que la mezcla no fuera homogénea, ya que se aseguraba que de esta forma poseía mejor sabor. Las tareas de molido manual son un trabajo muy arduo, y la condesa Emilia Pardo Bazán atribuía el gusto diferenciado entre ambos métodos al sudor de los molineros. Estos molineros realizaban el trabajo de rodillas, moviendo con el cuerpo inclinado una muela sobre una piedra curva. Esta técnica, denominada «metate», se empleaba en otras partes de las colonias. Del gusto por el chocolate en las situaciones cotidianas da buenas referencias el escritor Benito Pérez Galdós en muchas de sus novelas.\nSe comunican recetas procedentes de los sectores del clero. Una de las más famosas la divulga Ángel Muro en 1884, procedente de unas monjas de Zamora. En ella, se cocía el chocolate en una olla de barro la noche de la víspera y se dejaba reposar. Al día siguiente se ponía la olla al baño María. Esta fórmula reconcentraba el chocolate y le daba una mayor suavidad.\nLa primera referencia escrita en España acerca de la profesión de «churrero» data del año 1621, cuando durante el periodo inicial del reinado de Felipe IV, un súbdito conocido como Pedro Velasco, del gremio de los alojeros, solicita un aumento de precios en los productos que fabrica. Cabe la posibilidad de que el oficio existiera incluso antes.\nEl chocolate surge como bebida de culto en los populares cafés de tertulia, que empezaban a florecer en las ciudades españolas a partir de las antiguas posadas. Las tertulias literarias, políticas y de opinión, que pronto se establecerían en estos espacios públicos, tenían en la mayoría de los casos olor y aromas a cacao. El 27 de septiembre de 1821 comienza la independencia de México y esto, además de suponer el fin del Virreinato de Nueva España, afecta a las exportaciones de cacao a España.\nLos primeros establecimientos especializados en servir el chocolate fueron las chocolaterías, que comenzaron a hacer acto de presencia en las grandes ciudades. En Madrid, una de las primeras chocolaterías fue Doña Mariquita, situada en la calle de Alcalá (conocida también como El sotanillo), lugar donde eran famosos los «chocolates con mojicones». En Barcelona se encuentra la tradicional Casa Cucharillas, inaugurada en 1786, que fue una de las primeras chocolaterías de la Ciudad Condal. El nombre le viene por ser de las primeras en emplear cucharillas al servir el chocolate, una novedad, debido a que hasta entonces se empleaban cucharas de madera. Una de las primeras chocolaterías en España es Can Joan de S'Aigo en Palma de Mallorca, la cual data de 1700 y está ubicada junto a la Iglesia de Santa Eulalia.\nLos viajeros extranjeros que visitaron la Península Ibérica fueron recopilando ideas de las costumbres culinarias de los españoles y, entre ellas, hay descripciones acerca de la popularidad del chocolate. Entre estos extranjeros, uno de los primeros fue el diplomático francés Juan Francisco Peyron, que en su viaje por España en 1772-1773 destaca el uso social del chocolate durante las meriendas. Estos viajeros aluden a su presencia en los servicios estándares de la mayoría de fondas, posadas y figones. Ya por estos años era muy popular en Madrid, donde no había pastelería ni calle en la que no hubiese puesto callejero en el que se labrara y se vendiera chocolate.\nLa determinación del consumo en el siglo XIX por parte de la población española es bastante difícil de realizar. A pesar de ello, en los comienzos de ese siglo recorrieron España numerosos escritores extranjeros y cada uno de ellos encontró el chocolate como bebida habitual. Uno de los primeros, Joseph Townsend, menciona cómo en las ventas le ofrecían chocolate para desayunar. Townsend comenta:\nFue durante el siglo XIX cuando el chocolate bebido caliente alcanzó la condición de símbolo nacional, marcado con trazos identitarios. Ángel Muro, gastrónomo español de finales de ese siglo, consideraba al chocolate bebido como uno de los símbolos de España junto con los toros. De la habilidad para hacerlo y de la disponibilidad del chocolate en las ventas españolas también da cuenta Mrs. Wm. Pitt Byrne.\nA finales del siglo XX se empieza a emplear el chocolate como ingrediente en diferentes recetas culinarias, debido a los intensos contactos con las otras cocinas de ultramar, como la cocina mexicana. Algunas de las cocinas españolas incorporaron el chocolate en sus ingredientes, y fue la catalana una de las que con mayor aceptación dio cabida a los productos del cacao entre sus ingredientes. Aparece en recetas españolas de preparación de perdices (en la cocina navarra). Algunas recetas empezaban a incluir el chocolate como ingrediente, como el «rebozuelo bañado en chocolate», la «langosta y pollo a la catalana», las «perdices estofadas al chocolate», el «conejo al chocolate», el «magret de pato al chocolate», el «mero al chocolate» o la «lamprea con chocolate», entre otras. En la cocina americana se empleaba el cacao en la elaboración del guajolote (pavo de indias), en una preparación culinaria denominada mole. La introducción del pollo por parte de los conquistadores en Mesoamérica hizo que la mezcla de pollo y chocolate fuese un sustituto habitual que, poco a poco, se extendió a otras cocinas, como la cubana.\nLa pasión eclesiástica española por el cacao ya se muestra desde los primeros albores del siglo XVI a ambos lados del Atlántico. Las primeras fórmulas de elaboración fueron llevadas a España ya desde sus orígenes. La fama de los mejores chocolates se la llevó la orden cisterciense, que tras la reforma de la Trapa, elaboró la que sería la primera fábrica de chocolate en estancias del Monasterio de Poblet, en la actualidad, denominada «la chocolatería». Fue costumbre de los eclesiásticos regalar chocolate a sus benefactores y de ello da cuenta en sus Avisos en 1892 don Jerónimo de Barrionuevo.\nEsta afición se mantiene hasta el siglo XIX, momento en que la literatura costumbrista se encarga de ofrecer la imagen de eclesiásticos tomando meriendas de chocolate en su jícara. Esta idea se traslada similarmente a diferentes países de Europa. Solo rechazó su consumo la Compañía de Jesús, durante la época de Muzio Vitelleschi, por considerarlo un atentado a la pobreza y a la mortificación. Desde los comienzos, la costumbre eclesiástica era consumir chocolate durante el desayuno. Desde 1662, los eclesiásticos, por preferencia generalizada, se hacían servir el chocolate elaborado con agua caliente durante el desayuno, antes de la eucaristía.\nEl chocolate eclesiástico se tomaba con la ausencia de cualquier tipo de producto lácteo, con la intención de respetar el ayuno; es por esta razón que el cacao se mezclaba con agua caliente, y se procuraba servirlo justo después de la celebración de la misa. De este acto hay varias evidencias literarias a lo largo del siglo XIX. De todas formas, ya en el siglo XVII había un debate entre casuistas, teólogos y catedráticos acerca de si el chocolate quebranta o no el ayuno cristiano. Esta discusión dividió a la sociedad cristiana entre los que renegaban del chocolate como ayuno, y aquellos que afirmaban que sí lo era, escribiéndose muchos tratados a favor y en contra. Los que afirmaban que era una violación del ayuno se fundamentaban en que todos los alimentos que poseían una «condición nutritiva» violaban el ayuno, lo que incluía al chocolate. Antonio de León Pinelo escribe en 1636 la obra Question moral si el chocolate quebranta el ayuno eclesiástico, que publica en Madrid, donde determina que el asunto debe centrarse en el estado «sólido o líquido» del chocolate. Si las pesquisas determinaran que el chocolate es un «alimento sólido» entonces se debe entender que viola el ayuno y no debería ser tomado durante los periodos de ayuno y abstinencia.\nLa cuestión del chocolate tuvo una fuerte polémica. El cardenal François Marie Brancaccio se declaró también partidario del chocolate en su sentencia de 1662, expresada con la frase latina Liquidum non frangit jejunum, en latín 'El líquido no infringe el ayuno'. Es decir, la Iglesia católica admitía su consumo sin violación del ayuno, siempre que no se le añadiera leche o huevos. El papa Paulo V se hizo servir la bebida diciendo esa famosa frase, aunque algo mutada: Hoc non frangit jejunum, en latín 'Esto no infringe el ayuno'). En el mismo sentido se pronunció el papa Gregorio XV.\nTradicionalmente el chocolate en España se sirve con una considerable espesura.\nEl chocolate se elabora, en esta época, por los modernos métodos mecánicos de molienda establecidos durante la Revolución Industrial del siglo anterior. Pero coexiste en España de forma tradicional: el molido a mano en molinos de piedra, es el denominado «chocolate a brazo». En Madrid, la importante fábrica chocolatera La Española anuncia como signo de calidad que sus chocolates se realizan «a brazo». Las empresas creadas poseían pocos trabajadores y fundamentalmente eran de carácter familiar.\nDurante ese periodo de finales del siglo XIX, el chocolate bebido en España era más espeso que el servido en el extranjero, donde solía prepararse un chocolate más fluido. Es tradicional que los contenidos de fécula (harinas de trigo y espesantes naturales) estuvieran entre un diez y un veinte por ciento de la proporción total de chocolate. Esta espesura tradicional del chocolate español hace que, a la entrada de España en la Comunidad Económica Europea, esta tenga que negociar la composición de aditivos para que fuera aceptada como un hecho diferencial. La forma espesa del chocolate se puede ver en refranes españoles como «las cuentas claras y el chocolate espeso», donde a la vista de algunos autores el chocolate que se hace en España resulta tan espeso como lo puede ser un puré.\nEl chocolate se servía durante esta época en diferentes establecimientos públicos, como en los cafés de tertulia. Poco a poco, la jícara se va abandonando dentro del ritual del chocolate, adoptándose la polivalente taza. Las jícaras se rompían con facilidad y eran caras de mantener, motivo por el que se impuso la taza en este siglo. En las grandes ciudades españolas surgen las chocolaterías, como establecimientos especializados en servir chocolate, el cual también era popular en velatorios y banquetes funerarios. En las casas particulares de la mesocracia era una costumbre privada a la hora de la merienda: en muchos casos, la sociabilidad de estas familias hacía que el chocolate fuese ofrecido como bebida de agasajo a las visitas. Estas meriendas se componían de chocolate caliente junto con un acompañamiento de diferentes pastas y golosinas, «ya que es costumbre española consistente en mojar todo lo sólido en la jícara».\nEmpiezan a surgir nuevas formas de chocolate, uno de los más populares es el de pastilla (o de «onza») que se presenta ante los consumidores sólido y crudo. Este tipo de chocolate era más difícil de elaborar por la industria chocolatera, aunque los avances tecnológicos recientes hicieron posible su fabricación en grandes cantidades, así como su mejor distribución. Es a comienzos del siglo XX cuando los chocolates de onza se propagaban por todas las tiendas de ultramarinos de España, y emergía el bocadillo de chocolate, típico de las meriendas. Otras invenciones para la juventud eran las «monedas de chocolate», los «cigarros de chocolate», etc. De la misma forma, los bombones aparecen en las pastelerías de las grandes ciudades. También comenzaron a adquirir celebridad las mousses de chocolate, de las que el repostero madrileño Juan de la Mata fue precursor en su propia obra del siglo XVIII, denominándolas espuma de chocolate. También a principios de siglo, la repostería española empieza a incluir el chocolate en sus tartas, bien sea como ingrediente o como decoración. El chocolate se establece asimismo en otros elementos de la repostería española, como son las monas de Pascua y las cocas de Cataluña.\nLas cafeterías empiezan a entrar en escena a principios del siglo XX, iniciándose el declive de la «cultura del chocolate». La aparición de estas hace que los patrones de consumo acerca del chocolate vayan cambiando poco a poco: el café empieza a ser más popular y la demanda de chocolate disminuye. Por su parte, las chocolaterías se convierten en un lugar atractivo para trasnochadores y juerguistas.\nOtras bebidas comienzan a hacer acto de presencia y algunas de ellas compiten en popularidad con el chocolate. Así, en el año 1931 surge una nueva idea de bebida con chocolate procedente de un empresario catalán, Joan Viader Roger, que decide comercializar una mezcla batida de chocolate y leche. Este invento fue denominado «cacaolat» y se hizo muy popular en España a mediados del siglo XX.\nAparecen diversas empresas chocolateras españolas, como Nutrexpa, fundada en Barcelona el año 1940 que lanzaron con éxito el Cola-Cao (polvo de cacao que se suele disolver en un recipiente con leche caliente). De la misma forma, surgió el Phoscao. Otras empresas como Chocolates Matías López, que aparece en Lugo en 1825; Chocolates Elgorriaga; Chocolates Nogueroles, que inicia su actividad en 1843 (gracias a los dibujos de carteles diseñados por Francisco Ortego Vereda se establece la primera campaña publicitaria en España); Santiveri, fundada en 1885; Chocolates Valor; Chocolates Ricord (o la saga de los Joaquines); Chocolates Lacasa, y Xocolates Juncosa.\nEl chocolate elaborado en esta época mantiene las características de calidad del pasado, si bien en algunos casos se rebaja el volumen neto del producto con harina o almendra molida, con objeto de abaratarlo. Este aditamento, que marca un mayor espesor en el chocolate, es criticado sin embargo por la Marquesa de Parabere, ya que disminuye la calidad del producto final.\nExistían tres formas de tomar el chocolate en los años 1960 en las familias acomodadas: la primera es el clásico chocolate de textura espesa («a la española»), o más claro diluido en leche («a la francesa»), o bien con nata («a la suiza»). Estas tres formas eran habituales en las cafeterías.\nEl popular chocolate con churros español, empleado como desayuno o merienda. Un vestigio moderno que nos recuerda los tiempos de su popularidad en España.\nDurante el periodo de la Guerra Civil, el consumo de chocolate se redujo considerablemente debido a la falta de abastecimiento general de alimentos. Sin embargo, ya en la posguerra, y debido a la escasez de productos y a que el cacao y el azúcar estaban sometidos a cupos de racionamiento que controlaba la Comisaría de Abastecimientos, se hacen populares algunos sucedáneos del chocolate, como fue el chocolate de algarroba. En algunas ocasiones, no se desdeñaba la cascarilla del cacao, que entraba pulverizada de nuevo en el ciclo de producción de la bebida. En algunas poblaciones españolas, el «chocolate de cascarillas» fue muy popular: de esta forma, por ejemplo, a los habitantes de la La Coruña se les llegó a denominar con el sobrenombre cascarillas, debido a su afición al consumo de este tipo de chocolate.\nEn los años 1940, el café con leche empieza a tener cada vez más popularidad como bebida social entre los españoles, y en muchas ocasiones es entendido como un sustituto del chocolate. Hay autores que defienden el uso del chocolate frente al café como algo «auténticamente español». Es en esta época cuando las casas chocolateras toman como estrategia de marketing la oferta de cromos en la venta de pastillas de chocolate. El no lograr con rapidez los cromos difíciles obligaba a las familias a seguir consumiendo una misma marca hasta lograr una serie. Este proceso impulsó las actividades de las empresas de litografía. Los primeros temas eran motivos de guerras, como la de Cuba y África (ambas emitidas por la casa La Juncosa). Fueron continuadas con la Segunda Guerra Mundial (chocolates Amatler). La firma Nestlé hizo colecciones de animales salvajes. En los años sesenta el grupo Starlux se inspiró en las diversas cremas de chocolate untables que circulaban por Europa para crear la nocilla (sus ingredientes básicos eran leche, cacao, avellanas y azúcar). El producto se publicitó entonces con el eslogan Qué merendilla!. Para darse a conocer entre los jóvenes, Nocilla patrocinó campamentos deportivos, eventos infantiles y apostó fuertemente por la publicidad. De este modo, Nocilla se situó como principal marca en su sector. En 1982 aparecen los lacasitos como una línea de productos de chocolate de Lacasa, están inspirados en los famosos M&M's de la empresa norteamericana Mars creados anteriormente en los años cincuenta.\nHoy en día, la existencia de numerosas chocolaterías en las ciudades mantiene un consumo de chocolate que resulta más acusado en los meses de invierno. Se conserva la tradición de ser servido con churros y/o picatostes, así como cualquier otra fruta de sartén. En la actualidad, España se sitúa entre los diez primeros productores mundiales de chocolate para confitería, el séptimo en el espacio europeo. De todas formas, el consumo de productos de cacao se ha estancado. Desde comienzos del siglo XIX, la demanda se ha venido apoyando en los sectores infantil y juvenil de la población: la evolución demográfica moderna de España hace que existan menos jóvenes, por lo que la demanda ha caído.\nProductos de cacao en polvo a la venta en un supermercado de España.\nEspaña era, a finales del siglo XX, la octava nación en consumo de cacao, oscilando entre dos y cuatro kilos per cápita. A pesar de todo, el consumo de chocolate va en incremento: en el año 1930 se consumieron ocho mil toneladas, mientras que en el año 2000 se superaron las quinientas mil toneladas, lo que sitúa el consumo actual en unos cuatro kilos por persona y año. No obstante, estos valores están por debajo de otros consumos europeos.\nEntre los más famosos dentro de la Península Ibérica se encuentran el Museo de la Confitería de Tolosa, patrocinado por una pastelería local. También destaca el Museo del Chocolate de Astorga, inaugurado en 1994 por José Luis López García, en el que se puede ver reflejada la próspera actividad chocolatera existente en esta zona a mediados del siglo XIX. El Museo del Chocolate de Villajoyosa está patrocinado por la empresa española Chocolates Valor y dedica algunas secciones a la historia del turrón. Dentro de la provincia de Valencia, se encuentra el Museo del Chocolate de Sueca. La Chocolatería del Indio es una sección ubicada en el Museo Nacional de Antropología de Madrid que contiene detalles de la chocolatería Doña Mariquita, emplazada en Madrid. Por último, en Barcelona se encuentra el célebre Museo del Chocolate y en Sant Sadurní d'Anoia el Museo del Espai Xocolata Simón Coll, dónde se cuenta la historia de los veleros que transportaban el cacao de África y Ámerica a España.\n↑ La Vanguardia, ed. (20 de octubre de 1968). «Publicidad de Nocilla de 1968». Consultado el 19 de mayo de 2010.\nWikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chocolate caliente en España.