Добрива - значення слова, визначення слова, слово означає | VseslovA\nДобрива, органічні і неорганічні речовини, що містять елементи живлення рослин або мобілізуючі живильні речовини грунту. Залежно від хімічного складу підрозділяються на органічні добрива (гній, компости, зелене добриво і ін.) і мінеральні добрива (азотні, фосфорні калійні, комплексні, вапняні, мікродобрива), від дії на живлення рослин — на прямі і непрямі. Виділяють також бактерійні добрива . В., отримувані безпосередньо в господарствах, називаються місцевими, на хімічних підприємствах — промисловими. В. підвищують родючість грунту (її живильний, водний, тепловий і повітря режими), покращують хімічні, физико-хімічні, фізичні і мікробіологічні властивості. Багатократне внесення В. у великих дозах і ін. прийоми окультурення грунту (обробка, посів трав і тому подібне) можуть змінити спрямування почвообразовательного процесу і привести до формування нових грунтових підтипів — антропогенних грунтів, що відрізняються високою родючістю. Застосовуючи В., людина активно втручається в круговорот речовин в природі, створюючи, зокрема позитивний баланс живильних речовин в землеробстві. При правильному використанні В. позитивно впливають на зростання, розвиток рослин і зрештою на урожай і якість продукції. Ефективність добрив залежить від біологічних особливостей з.-х.(сільськогосподарський) культур, вмісту елементів живлення в грунті і її вологості, реакції грунтового розчину і тому подібне Великі надбавки урожаю дають В. в умовах зрошування. Поєднання В. і полива сприяє також більш економному витрачанню води і живильних речовин рослинами. Забезпеченість В. 1 га посіву — один з основних показників інтенсифікації землеробства. Вважається, що приблизно 50% загальної надбавки урожаю виходить за рахунок В. У СРСР надбавка урожаю основних з.-х.(сільськогосподарський) культур при вживанні В. показана в таблиці. Вживання 1 т гною забезпечує в 1-й рік після внесення додатковий урожай зерна 0,2—0,3 ц, картоплі 1—1,5 ц, зеленої маси кукурудзи 3—4 ц. В сівозміні ефективність мінеральних і органічних В. при однаковому вмісті живильних речовин однакова. На легких грунтах найбільшу надбавку урожаю отримують при спільному внесенні органічних і мінеральних У. Кроме того, органічних В. збагачують грунт гумусом, що створює передумови для збільшення доз мінеральних У. Ето має велике значення при вирощуванні інтенсивних сортів, що витрачають на створення урожаю багато живильних речовин.\nТаблиця.— Середні надбавки урожаю сільськогосподарських культур в СРСР, отримувані при внесенні мінеральних добрив до грунту (дані дослідів Всесоюзного науково-дослідного інституту добрив і агрогрунтознавства і ін. наукових установ за 1965 — 75)\nДоза добрив, кг/га NPK\nНадбавка урожаю, ц з 1 га, в порівнянні з контролем (без добрива)\nВ дореволюційній Росії поля удобрювали в основному гноєм, гнойовою рідотою, пташиним послідом. Мінеральні В., що ввозяться переважно з-за кордону, застосовувалися в деяких поміщицьких господарствах. На початку 20 ст в країні працювало лише 13 суперфосфатних заводів (перший з 1860 в Каунасі) і цехів, що виробляли 129 тис. т (1913) суперфосфату (39% від споживаної кількості). У СРСР в перші роки Радянської влади виробництву В. було приділено велику увагу. У 1918 створений Головний комітет удобрювачів туков (Центротук). У 1919 В. І. Ленін підписав документ «Про перевезення добрив по залізних дорогам», в якому говорилося, що В. при перевезеннях прирівнюються до хліба і повинні доставлятися до місця призначення як вантажі першої категорії. Створення в 1-ій п'ятирічці хімічної промисловості, у тому числі промисловості мінеральних В., дозволило збільшити їх виробництво до 1933 в порівнянні з 1913 в 13 разів, а до кінця 2-ої п'ятирічки (до 1938) — в 54 рази. Були побудовані Березниковський азотно-туковий, Новомоськовський хімічний, Воськресенський хімічний, Солікамський калійний і ін. комбінати. У післявоєнні роки виробництво В. продовжувало зростати. На Березневому пленумі ЦК КПРС 1965 була визначена програма розвитку промисловості мінеральних В., гербіцидів і тому подібне, яка передбачала високі темпи нарощування потужностей, розширення асортименту і поліпшення якості продукції. Для розвитку хімізації сільського господарства має велике значення постанова ЦК КПРС і Ради Міністрів СРСР «Про заходи по подальшому підвищенню ефективності використання мінеральних добрив, скороченню їх втрат при транспортуванні, зберіганні і внесенні до грунту і вдосконаленню агрохімічного обслуговування колгоспів і радгоспів», прийняте в 1976. Постачання мінеральних В. сільському господарству (у тис. т речовини, що діє): 1261 в 1950, 10362 в 1970.\nВиконання плану 9-ої п'ятирічки (1971—75) в області виробництва В. дозволило збільшити їх постачання сільському господарству в 1975 до 17200 тис. т (у перерахунку на 100%-ноє вміст живильних речовин). У 10-ій п'ятирічці (1976—80) міра хімізації сільського господарства ще більше зросте.\nУ зв'язку з розвитком тваринництва і збільшенням видобутку торфу підвищується вживання в сільському господарстві органічних добрив (у млн. т ) : 348 в 1950, 428 в 1960, 422 в 1965, 468 в 1970 і 626 в 1974.\nДля забезпечення найбільш раціонального використання В. у СРСР створена агрохімічна служба з мережею зональних агрохімічних лабораторій, керована Центральним інститутом агрохімічного обслуговування сільського господарства (див. Агрохімічна служба ) . Дослідженням В., їх впливи на хімічні процеси, що протікають в грунті і рослинах, і урожай займається агрохімія . В СРСР створена мережа науково-дослідних установ (наприклад, Добрив і агрогрунтознавства інститут, Добрив і інсектофунгицидов інститут ) , що вивчають вплив В. (доз, способів і термінів внесення) на урожай. Науково-дослідна робота с У. проводиться також на факультеті агрохімія і грунтознавство Московської з.-х.(сільськогосподарський) академії ім. До. А. Тімірязева, в інституті агрохімії і грунтознавства АН(Академія наук) СРСР, на кафедрі агрохімії МГУ(Московський державний університет імені М. Ст Ломоносова), в багатьох інститутах і на дослідних станціях. Загальне науково-методичне керівництво дослідженнями в області хімізації землеробства здійснює відділення землеробства і хімізації ВАСХНІЛ(Всесоюзна академія сільськогосподарських наук імені Ст І. Леніна). Виконання в крупних масштабах агрохімічних досліджень грунтів дозволило на основі узагальнення їх результатів створити агрохімічну карту СРСР (див. Картограма агрохімічна ) , показуючу ефективність В. у різних природно-кліматичних зонах. Вивчення В. проводиться також за програмою СЕВ(Рада економічної взаємодопомоги). СРСР є членом Міжнародного центру по мінеральним добривам. Див. Хімізація народного господарства .\nЛіт. див.(дивися) при статтях Мінеральні добрива, Органічні добрива .\nСт Р. Мінєєв.\nОдуди. Мал. (зображення)\nУдоканський рудний район


Дуже гарний гест-хауз з прекрасним видом на Светі-Стефан за €29 на двох - У відпустку - дешеві подорожі до найцікавших куточків світу\nЯк вам ідея провести відпустку з видом на головну пам’ятку Чорногорії?! Для цього потрібно тільки забронювати номер у гарному гостьовому будинку лише від €29 за ніч.\nГостьовий будинок Guest house Villa Slavica розташований лише за кілька хвилин пішки від дуже відомого острова Светі-Стефан, який є візитною карткою Чорногорії. Найкращі курорти країни зосереджені саме у цьому регіоні. Окрім Светі-Стефана ви також швидко дістанетеся від гест-хаузу до центру Будви та аквапарку, в якому можна весело провести час, особливо якщо ви подорожуєте родиною. Для комфорту гостей пропонують номери зі всіма зручностями, терасу з прекрасним видом і такі послуги:\nвсі дати червня – від €29/доба/2 особи\nГест-хауз Guest house Villa Slavica


Розробники обговорюють The Banner Saga 3 - Battlefield\nHome Новини відеоігор Розробники обговорюють The Banner Saga 3\nЧим довше ми будемо займатися цією серією, тим більше людина в світі побачить її.\nДжон Уотсон (John Watson), програміст Stoic, сказав, що всесвіт Banner Saga рясніє можливостями оповідання. Він описав світ, як «дуже родючий грунт для історій».\nХоч Йоргенсен і Уотсон і обговорювали The Banner Saga 3, ніяких подробиць вони не розповідали. Однак, Йоргенсен, зазначив, що в наступній частині історія буде оповідати про «незнайомці та незнайомки», «таємничість» [історії] буде занурюватися все глибше і глибше в Північну міфологію.\nТакож розробники розповіли, що хотіли б зробити щось більше для мультиплеєра серії Banner Saga, розширивши те, що вже зроблено у грі The Banner Saga: Factions. Але в наступній частині The Banner Saga мультиплеер малоймовірний, тому що на даний момент він не зовсім коректно вписується в геймплей гри, як повідомляє Йоргенсен.\nХоча у Stoic і є достатньо амбіцій, їх студія все-таки досить маленька і не має в своєму розпорядженні великою кількістю ресурсів, як в плані коштів так і людей. Розробники відзначили, що вони готові до порад та ідей з боку фанатів, і готові подумати щодо якісь спін-оффов, якщо цього захочуть шанувальники.\nPrevious articleВ Call of Duty: Infinite Warfare не буде сюжетного кооперативу\nNext articleОгляди і оцінки фільму Зоряні війни: Пробудження сили (без спойлерів)


вино | Культура української мови на щодень\n🏠1 / Мовні труднощі2 / В3 / вино\nЖ. В. КРАСНОЖАН\n«ВИНО» ЧИ « ВИНОГРАД»?\nКультура рослини vitis ( виноград) з давніх часів відома в тих місцях земної кулі, де є для неї сприятливі кліматичні умови. Народи різних країн, даючи назву цій рослині, намагалися точно охарактеризувати її здатність витися у вигляді спіралі. Так, римляни назвали цю рослину vitis « гвинт». Цією назвою і зараз користуються ботаніки ( див.: Біологічний словник. К., 1974).\nВино — первісна назва рослини винограду. Це спільнослов’янське ( пор.: укр. вино, рос. вино, білорус. віно, п. wino, ч. vino, слвц. vino, болг. вино) запозичення з лат. vinum, що сягає корінням індоєвропейського *u\n— « вити». Слово вино як назва рослини vitis уживалося в давньоруській мові: Изби градомь вина ихъ и #годичи~ ихъ ( Словник Срезнєвського. Т. 1. Спб., 1893); його фіксують пам’ятки староукраїнської мови: Роботникове обрhзавши вино, розки сухіи вонъ повикидали ( Історичний словник української мови за ред. Є. Тимченка. Харків—Київ, 1930). Крім того, воно мало ще одне, паралельне значення — « напій з виноградного соку»: Придє Wлегь къ Ки~ву нес# золото и паволокы и ωвощи и вина (Словник Срезнєвського). На це ж значення вказують і пам’ятки староукраїнської мови: Вино з водою мhшаютъ ( Словник Є. Тимченка).\nМатеріали сучасних говірок підтверджують багатозначність слова вино в діалектному мовленні виноградарів. Наприклад, у буковинських говірках слово вино має такі значення: 1) виноград, виноградне гроно: Тогід сине вино крепко вродило; 2) виноградна лоза: Моє вино трохи обмерзло; 3) виноградник: Я сигодні gpa сував на вині; 4) виноградний напій1. Залишки давньої семантики слова вино знаходимо і в українському фольклорі: В неділю! В неділю рано Зелене вино саджено ( Щедрівка).\nУ сучасній українській літературній мові слово вино означає: напій з виноградного або з деяких інших ягідних та плодових соків, що перебродили, набувши певної алкогольної міцності й аромату ( СУМ). Уживання слова вино з іншим значенням ненормативне2. Тому й ампелографічні назви ( назви сортів винограду) типу Чорне вино, Черленне вино, Петрушкове вино слід вважати діалектними, вживання їх у спеціальній галузевій літературі — відхилення від норми. Сучасна літературна назва ліаноподібної рослини з солодкими плодами, зібраними у грона, — виноград. Це складне слово ( вино + град — город), що є калькою з готського wienagards, давньоруська мова запозичила із старослов’янської. Первісне значення цього слова — сад, сад витких рослин: Трудивъшиимъс# прhжде въ виноградh ( Словник Срезнєвського). У давньоруській мові воно вживалося із значеннями: 1) сад витких рослин, виноградник; 2) рослина vitis. В українському фольклорі збереглося це значення: Й а в винограді вино ся вило, Вино ся вило, голубо цвіло, Голубо цвіло, сильно зродило ( Щедрівка).\nТак, у Словнику української мови виноград — це: 1) південна витка кущова рослина з широким листям та вусиками, з плодами, зібраними в грона: Узгір’я в садах, в виноградах яри ( М. Рильський); 2) ягоди цієї рослини: Иду он там до саду їсти винограду ( І. Франко).\nОтже, слово виноград, зазнавши в українській мові певних семантичних змін, у сучасній виноградарській термінологічній лексиці вживається як єдиний літературний термін на позначення рослини vitis vinifera. Усі інші найменування (вино, винниця, лоза) або застаріли, або вважаються розмовними професіоналізмами (корч вина — кущ винограду, дрік — пагін, пиявиці вина— поверхневі корені). В усному мовленні часто вживаються ще й такі назви сортів винограду: Петрик, Кудрік, Мадлешка, Лідушка, Аркашка, які, потрапляючи у документи та галузеву літературу, заважають розмежуванню назв сортів. Різні найменування утворюють цілий ряд дублетних назв одного сорту винограду. Наприклад, сорт Плавай називають: Кругленький, Білан, Бризгун, Простий, Бердянський. І навпаки, досить часто різні сорти мають одну розмовну назву. Наприклад, Дамськими пальчиками називають сорти Хусайне, Кадим Бармак та інші, що мають видовжену форму ягід. Назвою Мускат іменують різні сорти з специфічним запахом.\nУсе це говорить про недостатню впорядкованість виноградарської лексики. Основним завданням у галузі її нормалізації є вилучення з ужитку штучно створених назв, що не відповідають державним стандартам і суперечать літературним нормам сучасної української мови.\nМатеріали до словника буковинських говорів. Чернівці 1971.\nДив.: Дзендзелівський Й. О. Практичний словник семантичних діалектизмів. Ужгород, 1958.


ТОВ САНТОС КАПІТАЛ — Код ЄДРПОУ 37700941\nТОВ САНТОС КАПІТАЛ\nТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ САНТОС КАПІТАЛ\n02.06.2011 (9 років 7 місяців)\nПУТІЛО ГАЛИНА МИХАЙЛІВНА\n169 736 451,23 грн.\nАдреса: 04070, місто Київ, ВУЛИЦЯ ІГОРІВСЬКА, будинок 5/10\nУчасники та бенефіціари 37700941\nТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ "МІЖРЕГІОНАЛЬНА ПЕЛЕТНА КОМПАНІЯ"\nКод ЄДРПОУ засновника: 38778647\nАдреса засновника: Україна, 04070, місто Київ, ВУЛИЦЯ ІГОРІВСЬКА, будинок 7, ЛІТ. А\nРозмір внеску до статутного фонду: 169 736 451,23 грн\nУкраїна, 87534, Донецька обл., місто Маріуполь, вул.Бахчиванджи, будинок 11, квартира 11.\nНомер взяття на облік: 59724\nНомер взяття на облік: 10-062556\n18.01.2021 Постанова Господарське 94257437 910/11117/14\n15.12.2020 Ухвала суду Господарське 93557285 910/11117/14\n30.11.2020 Ухвала суду Господарське 93153358 910/11117/14\n09.11.2020 Ухвала суду Господарське 92703206 910/11117/14\n30.09.2020 Ухвала суду Господарське 91872448 910/11117/14\n21.08.2020 Ухвала суду Господарське 91115338 910/11117/14\n02.06.2011 Змінилось найменування юридичної особи ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ "САНТОС КАПІТАЛ"\nЯкий ЕГРПОУ компанії ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" ?\nЗгідно з даними Єдиного державного реєстру юридичних осіб, фізичних осіб-підприємців та громадських формувань код ЕГРПОУ ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" - 37700941.\nЯкий стан компанії ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" ?\nНа дату 27.01.2021 контрагент ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" має статус - Не перебуває в процесі припинення.\nЯка повна назва ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" ?\nЗгідно з даними Єдиного державного реєстру юридичних осіб, фізичних осіб-підприємців та громадських формувань контрагент 37700941 на 27.01.2021 має такую повну офіційну назву ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ САНТОС КАПІТАЛ.\nЯка скорочена назва компанії 37700941 ?\nЗгідно з даними Єдиного державного реєстру юридичних осіб, фізичних осіб-підприємців та громадських формувань контрагент 37700941 на 27.01.2021 має таку офіційну скорочену назву ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ".\nЯкий основний КВЕД у контрагента 37700941 ?\nНа дату 27.01.2021 у 37700941 основний вид економічної діяльності 70.22 Консультування з питань комерційної діяльності й керування (основний).\nВ якому регіоні зареєстрована ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ САНТОС КАПІТАЛ ?\nЗгідно з даними Єдиного державного реєстру юридичних осіб, фізичних осіб-підприємців та громадських формувань, на 27.01.2021 контрагент 37700941 зареєстрований в 04070, місто Київ, ВУЛИЦЯ ІГОРІВСЬКА, будинок 5/10.\nДані про підприємство ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ"\nОтримайте ключові подробиці про організацію ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ". ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" зареєстрована 02.06.2011. Керівник підприємства: керівник Путіло Галина Михайлівна. Юридична адреса ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" — 04070, місто Київ, ВУЛИЦЯ ІГОРІВСЬКА, будинок 5/10.\nДані про підприємство "САНТОС КАПІТАЛ"\nОсновним видом діяльності є 70.22 Консультування з питань комерційної діяльності й керування (основний). Форма власності: ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ. організації "САНТОС КАПІТАЛ" присвоєно код ЄДРПОУ 37700941. Статутний фонд підприємства ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" становить 169 736 451,23 грн. Контрагент ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" згадується в 31 судових документах. Перевірка підприємства ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ" у списках санкцій — відсутня інформація по особі або пов'язаних особах. У повній версії системи є більше важливої інформації про ТОВ "САНТОС КАПІТАЛ". Шукайте компанії в Київ або в каталозі на букву С.\nПРОФСПІЛКА ВСЕУКРАЇНСЬКА ПРОФЕСІЙНА СПІЛКА ПРАЦІВНИКІВ ФАРМАЦЕВТИЧНОЇ ГАЛУЗІ УКРАЇНИ


Новини » Події в Борисполі » Афіша святкових заходів на Бориспільщині 24 серпня 2019 року\n23 серпня Бориспільщина відзначила День державного прапора та День Незалежності України. Втім, на цьому святкові заходи не закінчились. У суботу 24 серпня 2019 року їхнє продовження. Де і коли, читачі сайту "Движение Борисполя" можуть дізнатися з афіші, яку ми підготували.\nЧемпіонат міста Бориспіль серед команд чоловіків із паркового волейболу. Місце проведення: баскетбольний майданчик.\nВелика Олександрівка: 10:00\nВелопробіг, присвячений Дню Незалежності України. Збір біля Великоолександрівської сільської ради о 09:30. Організатори обіцяють, що на останній зупинці на учасників чекають смаколи.\nНа стадіоні "Колос" проведуть особистий турнір серед дітей 5-7, 8-10 та 12 років із гонок на самокатах.\nУ міському парку культури та відпочинку пройдуть особисті турніри з армспорту, тенісу, настільного тенісу, киданню ваги на дальність, дартсу, швидким шахам.\nНа скейтмайданчику відбудуться показові виступи зі скейту серед юнаків.\nНа центральній площі – вулиця Героїв Майдану, 22 – пройдуть спортивні змагання під назвою «Щасливі перегони». Змагатимуться на швидкість на толокарах, біговелах, велосипедах, самокатах, роликах; буде забіг у повзунках. Заплановані змагання з настільного тенісу, баскетболу, волейболу, тенісу. Пройдуть майстеркласи, будуть аніматори, мильні бульбашки, для дітей дискотека, буде фуд-зона.\nВідкриття спортивного майданчика в парку «Ошитківський». У програмі заходів: ігри в міні-футболу, настільний теніс, армреслінг, воркаут. Для дітей підготували майстеркласи, а також розваги з аніматорами.\nНа Європейській площі міста (зона фонтану) відбудеться концерт "Музика гарного настрою". Організатори заходу: Управління культури, молоді та спорту, спільно з Бориспільською дитячою музичною школою.\nВелика Олександрівка: 18:00\nКонцертна програма до Дня Незалежності України. Бажаючих побувати на свято має привезти автобус. О 17:30 він забере людей із села Чубинське (біля інституту); о 17:45 із села Мала Олександрівка (біля церкви).\nЯкщо хтось із читачів знає, де ще проводитимуть святкові заходи, напишіть про це в коментарях.\nафіша, Бориспіль, незалежності, Район, України, 24 серпня, день, Бориспільський\n1 FatWoman • 23:33, 30.08.19 Спам


Розстріл поліцейських у Княжичах: Геращенка викрили у брехні\nЖурналістів програми «Надзвичайні новини» голослівно звинувачують у брехні представники Міністерства внутрішніх справ. Очевидно, це є своєрідною помстою за розслідування: адже журналісти розповідають про те, що у відомстві навпаки намагаються приховати.\nУ цьому матеріалі ми спростуємо недостовірну інформацію, навівши докази, а також спробуємо віднайти причини наклепу на журналістів.\nДві брехні одразу з екрану рейтингового телеканалу\nВ ефірі телеканалу NewsOne радник міністра внутрішніх справ Антон Геращенко двічі ввів в оману телеглядачів.\n«У соціальних мережах одразу (після оприлюднення інформації про розстріл правоохоронців у Княжичах, - Ред.) почала розповсюджуватись велика кількість фейків. Один із подібних фейків запустив колишній прес-секретар екс-міністра внутрішніх справ Захарченка Костянтин Стогній, який написав на своїй сторінці в Facebook, що його журналісти почули від мешканців села, що можливо співробітники поліції грабували будинок, на цей виклик виїхала служба ДСО, і в результаті співробітники, які грабували будинок, викликали собі на підмогу КОРД, і сталася стрілянина», - заявив радник міністра внутрішніх справ Арсена Авакова.\nПо-перше, інформація подавалася таким чином, що вимагає перевірки. Її подали безліч інформаційних ресурсів із посиланням на першоджерело - коментарі мешканців Княжичей. Серед них, зокрема, видання «Вісті».\nПо-друге, Костянтин Стогній ніколи не був речником міністра Віталія Захарченка. Про це свідчить рапорт Стогнія про звільнення з органів внутрішніх справ, а крім того, на сайті МЗС, а нині Нацполіції, останні згадування про нього як радника міністра внутрішніх справ датуються груднем 2010 року. Захарченко ж обійняв посаду голови МЗС у листопаді 2011 року.\nЗалишається відкритим запитання: чи має пан Геращенко чим довести свої слова, або ж йому стане сил вибачитись так само публічно, як він оббріхав відомого журналіста на всю країну?\n«Я здивований тим, що пан Геращенко замість того, щоб займатися законодавством, ходить по телеканалам і розповсюджує відверту брехню. Я із Захарченком ніколи не зустрічався і взагалі його не знаю. Я звільнився з органів внутрішніх справ задовго до Майдану, і задовго до того, як Захарченко прийшов на посаду міністра внутрішніх справ», - прокоментував ситуацію Костянтин Стогній.\nЧому у МВС замовчують інформацію?\nПро одного з вбитих правоохоронців у Княжичах почали розповсюджувати брехню, але дочекатися офіційного коментаря - спростувати або підтвердити інформацію - від МВС так і не вдалося. За те, що журналісти викрили відомство у замовчуванні правди, спікер Міністерства звинуватив журналістів у небажанні подавати перевірену інформацію.\nЧутки про те, що загиблий командир КОРД Віталій Валецький служив в «Беркуті», затримував і бив майданівців, розповсюдили у соцмережах деякі «громадські організації».\n«Журналісти «Надзвичайних новин» дослідили повідомлення. І не знайшли ніяких підтверджень. Навіщо ця брехня про загиблих? Чим ті, хто її придумав, кращі за бандитів? Заступник міністра внутрішніх справ Олексій Руденко мені офіційно підтвердив, що Віталій Валецький ніколи не служив в Беркуті», - написав на своїй сторінці у Facebook тележурналіст, автор проекту «Надзвичайні новини» Костянтин Стогній.\nСпростування інформації щодо Валецького досі немає на офіційному сайті МВС. Так само її не спростував спікер МВС Артем Шевченко, до якого зверталися по коментар щодо подій у Княжичах, і який є персоною №1, хто має спростувати такі чутки. Натомість він заявив на адресу журналістів: «Наступного разу перед тим, як публікувати непідтверджені дані з сумнівних джерел – наберіть і запитайте».\nЖурналісти «Надзвичайних новин» не вперше викривають представників правоохоронних органів у приховуванні важливої інформації, гальмуванні у розслідуванні резонансних справ, та нагадують про невиконані обіцянки. Це стосується, приміром:\nсправи «діамантових прокурорів»: кілька років тому в українського бізнесмена-ювеліра співробітники міліції і прокуратури провели обшук і вилучили гроші та коштовності на мільйони доларів: діаманти, золото, колекційні монети, ювелірні вироби. Здогадайтеся, чиї діаманти вилучили у екс-заступника прокурора Київської області Олександра Корнійця?\nрозграбовування «Межигір’я»: чому протягом двох років мільйонні прибутки від маєтку проходять повз державної казни – на очах у влади і під наглядом правоохоронців;\nпограбування ювелірного бутіка «Graff» на 2,5 мільйони євро самими ж правоохоронцями;\nрезонансних вбивств Павла Шеремета та Олександра Музичка (Сашка Білого);\nпровалу реформи МВС та як наслідок – різкого зростання рівня злочинності в Україні.\nУ всіх цих справах розслідування триває, а втім, результатів немає.\nТак само і у справі з розстрілом поліцейських у Княжичах: будь-яку інформацію намагаються приховати. Вказівка зверху мовчати надійшла начебто від прокуратури Київської області. То ж бодай щонайменші подробиці про те, що сталося, не вдається дізнатись ані від співробітників Броварської лікарні, ані від поста поліції охорони у Броварах. В ДСО навідріз відмовились розмовляти із журналістами. Не розказали навіть, як довго вдалося пропрацювати хлопцям в охороні до того, як їх вбили. Подробиці – у сюжеті.\nТож, як підкреслює Стогній, з трагедії в Княжичах всім варто зробити висновки.\n«Для того, щоб в майбутньому такого більше не відбувалося. А це означає, що потрібно припинити брехати. Це стосується і захисників нинішнього керівництва МВС, і їх супротивників», - резюмує він.\nНагадаємо, що зовсім нещодавно міжнародна правозахисна організацієя Freedom House визнала, що свободи слова в українському інтернеті стало ще менше: в щорічному рейтингу свободи інтернету Україна опустилася на 38 місце (для порівняння, у 2012 році - 27 місце).\nвбивство Княжичі Костянтин Стогній Надзвичайні новини Поліція


В ООН назвали "єдиний спосіб" відновлення миру на Донбасі — Високий Замок\nВ ООН назвали "єдиний спосіб" відновлення миру на Донбасі\nВ ООН заявили, що Мінські угоди залишаються єдиною основою для досягнення миру на Донбасі, незважаючи на те, що вони не завжди виконуються\nПро це повідомляє Центр новин ООН, передає УНН. Так, у понеділок, 31 серпня, в Генасамблеї представили доповідь про роботу Ради Безпеки в 2019 році, зокрема щодо врегулювання військового конфлікту на Донбасі.\n«Вони повідомили Раді про те, що Мінські угоди, хоча вони багато в чому не виконуються, залишаються єдиною узгодженою основою для досягнення миру шляхом переговорів на сході України», — йдеться в повідомленні.\nНагадаємо, від початку російської агресії на Донбасі в квітні 2014 року і до 10 серпня 2020 року Збройні сили України понесли безповоротні втрати в кількості 2659 осіб. Ще 10 130 захисників отримали поранення, виконуючи свої службові обов'язки.\nООН Донбас Мінські домовленості


Форми листя: § 228 Тепер розглянемо відносну величину і розподіл\n§ 228 Тепер розглянемо відносну величину і розподіл листочків складного листа. Лучистая симетрія цілком проявиться в тих випадках, коли листочки зовсім не заважають один одному або заважають тільки у виняткові моменти. Важко сказати, наскільки відмінність у розвитку цілком двосторонніх складних листя обумовлюється становищем частин в нирці; наскільки впливає відносна величина простору, наданого кожній розвиненій частині; і наскільки частини стають несхожими внаслідок несходства їх відносин до світла. Ймовірно, вплив усіх цих факторів виявляється в найрізноманітніших пропорціях.\n§ 229. Той факт, що двостороння формаліста є його звичайна форма, відповідає тій обставині, що звичайно фактори, що впливають на лист по напрямку осі рослини, несхожі з факторами, що впливають на нього в протилежному напрямку, тоді як в поперечному напрямку умови його зростання однакові. Всякий при цьому згадає, що у більшості дерев і рослин ті кінці листя, які прикріплені-пи, не схожі на вільні кінці, тоді як обидві бічні їхнього боку схожі один на одного. Також легко згадати і те, що це рівність і нерівність розвитку відповідає рівності і нерівності зовнішніх сил.\n§ 230. Цікаве і важливе підтвердження цього дається тими випадками, коли листя розвивають несиметричні форми відповідно несиметричного відношенню їх частин до навколишнього середовища. Якщо одна половина аркуша, що лежить по одну сторону серединного нерва, більш затінена, ніж інша його половина, то двостороння симетрія значно змінюється.\n§ 231. Тут, як і раніше, ми бачимо, що гомологічні одиниці якого-небудь порядку диференціюються пропорційно тому, яких ставлення до зовнішнім силам стають різними. X.\nІнформація, релевантна " Форми листя "\nФорми, перетворюючись одне в одного, ніколи не можуть бути адекватно відображені мистецтвом, яке змушене від подібного «безсилля» переходити від одного свого жанру до


Вишкіл молодорухівців у Прикарпатському Чорному лісі! - Молодий Народний Рух\nВишкіл молодорухівців у Прикарпатському Чорному лісі!\nАвтор Прес-служба · 29 Серпня, 2016\nВже восьмий рік поспіль таборування “Чорний Ліс ім. Степана Бандери” збирає активну молодь з усіх куточків України. Цьогоріч табір проводився спільними силами із побратимськими організаціями: “СУМ”, “Права Молодь”, “Аркан Стихій”. На даному патріотично-виховному вишколі молодь навчилась надавати першу медичну допомогу, поводитись в край напружених ситуаціях та виживати в екстримальних умовах маючи мінімальну кількість речей. Звісно, не обійшлось без орієнтування на місцевості.\nЯк зазначив один із організаторів вишколу, голова Калуської ГО МНР Роман Пілецький, це доволі корисні навички і часто – густо вони стають в нагоді у звичайному буденному житті.\n“Що особисто мені сподобалось, так це прийоми самозахисту, методи маскування, заняття із тактичної підготовки. Ми ознайомились із сучасним озброєннями ЗСУ. Також молодь грала у страйкбол та нічну теренівку, де вже на практиці застосовувала завчені вдень навики. Безумовно, тренінги читали досвідчені інструктори”, – поділився Роман Пілецький.\nА Лубенська делегація у складі трьох молодорухівців подолала 800 км за 17 год, аби потрапити на довгоочікуваний вишкіл. Лубенчани кажуть, за чотири дні перебування в таборі запаслись енергії на десятки таких подорожей.\n“Недарма цей ліс у селі Грабівка звуть Чорним. Навіть вдень ми втрачали із виду своїх товаришів на відстані 30-40 метрів, що вже говорити про сутінки. Саме ці особливості природи дали нам змогу на практиці відточити навики орієнтування. Тренінг з основ розвідки проводив професійний розвідник. Також ми провели нічну тернову гру (“тернівку”), пограли в страйкбол. Думаю така активність пішла нашій молоді тільки на користь. Деяким молодорухівцям було важко вклинитись в організаційний режим таборування: рано вставати, заступати на нічну варту, чергувати. Це можна зрозуміти, сучасна молодь не надто активна, от ми й привчаємо”, – розповідає голова Лубенського осередку МНР Максим Паляниця. З його слів, таборування у Чорному лісі дало змогу юнакам та дівчатам покинути свою домашню зону комфорту, випробувати себе в інших, більш екстремальних умовах. Натомість вони отримали живе спілкування біля вогнища, разом готувати зранку вісяну кашу на згущеному молоці.\n” Ми дружньо підтримували один одного, зміцнювали командний дух. Таку енергетику я вперше відчув у Холодному Яру на Черкащині. Чорний ліс – ще одне подібне місце”, – каже Максим.\nДоволі серйозним моральним викликом для “чорнолісців” став похід до могили полковника УПА Василя Різуна, керівника 22-го Тактичного відтинку «Чорний ліс». Там молодь прийняла присягу бійців УПА та зобов’язались діяти лише на благо України. Це огорнуло молодь повстанським духом та загартувало.\nНаступний запис Серія тренінгів “Як підготувати заявку на грант” (Увага! Зміни графіку)\nПопередній запис Кошторис ЧНУ ім. Богдана Хмельницького: бюджет і закупівлі. Оновнено


Львівська Газета - Пісня на два голоси\nВи знаходитеся тут: Головна » 2002 » жовтень » 18 (№ 25) » Пісня на два голоси\nНімецько-ізраїльський проект “Спочатку була пісня” на сцені львівського театру\nНа сцені театру імені Леся Курбаса співали дві дівчини. І кожна пісня була окремою виставою, окремим дійством, яке зал переживав на одному подиху. Офіційно все це називалося німецько-ізраїльсь-ким проектом “Спочатку була пісня” і є сучасним театрально-музичним осмисленням давніх пісень.\nІзраїль презентувала Вікторія Ханна, донька рабина з Єрусалиму, а Німеччину – Мар’яна Садовська, донька музиканта зі Львова.\nВікторія співала давні єврейські пісні, а Мар’яна – українські. Вони поєднали у спільну роботу дві моновистави, бо обох цікавить зустріч різних культур, зустріч минулого, теперішнього і майбутнього. Поринаючи глибоко до свого коріння, намагаються знайти його зв’язок, його відлуння у сьогоденні. Це дійство на двох у супроводі майже людського голосу індійської гармоні, було таким емоційним і таким живим, що радше нагадувало вогонь, аніж театр. Вони імпровізували, вони співали, вони вели діалог двома мовами, чудово розуміючи одна одну. Вони зустрілися випадково. Такими випадковими бувають лише фатальні зустрічі.\nРозповідає Мар’яна Садовська: “Проект “Спочатку була пісня” – результат нашої майже випадкової зустрічі. В Нью-Йорку є дуже популярна група Gogol Bordello, яку заснував хлопець з Києва Євген Гуць (вони роблять рокову музику з елементами театру). І він сказав, що я маю познайомитися з Вікторією Ханною. Коли ми зустрілися, відчули, що не маємо права разом не працювати. Вирішили відразу їхати в Україну, бо для Вікторії це було повернення в світ літератури, на якому вона виросла. А для мене це була можливість відкрити для неї українську культуру, бо вона знала ці землі з єврейської літератури. Ми вирішили, що джерелом нашої вистави буде те, що може існувати на перетині цих двох культур. Наша робота – фактично дві моновистави. Її вистава побудована на текстах Старого Завіту, а моя – на давньому українському фольклорі. Ми сплітаємо це разом і зустрічаємося на сцені”.\nРозповідає Вікторія Ханна: “Я живу в Єрусалимі, бо народилася там, але зараз половину свого часу проводжу в Нью-Йорку. Я дуже зацікавлена роботою зі старими текстами. Але мене цікавить не їх автентичне звучання, а теперішнє і навіть майбутнє прочитання. І це поєднується з вокальною технікою. Коли я зустріла Мар’яну, відчула, що між нами існує дуже сильний зв’язок. У нашому співі відчувається, як це не дивно, спільне коріння. Почуваюся так, ніби ми сестри. Коли ми зустрілися, я не хотіла розмовляти з нею. Відразу хотіла, щоб ми разом співали. Тепер ми тут, це все сталося дуже швидко. На цій землі існує якась магія, якась несамовита музика. І я щаслива, що приїхала сюди”.\nТепер Вікторія та Мар’яна вирушають у спільну експедицію українськими селами і сподіваються, що ця подорож стане дорогою до нових спільних робіт. Цього вікенду проект зможуть подивитися кияни, так що львівська презентація випередила столичну. І це – ще одна символічна річ, яких у цьому чарівному дійстві не бракує.\nХтось відповість завтра?\nАкція "Повстань, Україно!" піде по кутках\nШукали марихуану – знайшли реrfektni пістолети\nВилучено 40 тисяч доларів\nMитниками затримано 6 тонн шкіри\n“Турист” із багажника\nЗгадала про весняні дні\nЖурналісти зберуться на з’їзд\nНа трасі затримано "КАМАЗ" з вибухівкою\nНБУ бере заставу гривнями\nАзаров пояснює необхідність канікул\nВ Україні з’явився новий банк\nПоляки й українці говорять про тепло\nСенсаційна знахідка у Києві\nNotre Dame de Paris показували в “Ляльці”\n"Срібна муха” прилетіла\n“Тампа” і далі лідер\n“Штутґарт” і “Болонья” хочуть Вороніна\nКанадці грають унічию\nСуркісові Крощенко не підходить\n01 (№ 12)\n02 (№ 13)\n03 (№ 14)\n04 (№ 15)\n07 (№ 16)\n08 (№ 17)\n09 (№ 18)\n10 (№ 19)\n11 (№ 20)\n14 (№ 21)\n15 (№ 22)\n16 (№ 23)\n17 (№ 24)\n18 (№ 25)\n21 (№ 26)\n22 (№ 27)\n23 (№ 28)\n24 (№ 29)\n25 (№ 30)


Предмет Практика усного і писемного мовлення арабської мови Готові роботи з гуманітарних дисциплін та предметів - multicellphone.info\nГлавная \_ База готових робіт \_ Готові роботи з гуманітарних дисциплін \_ Гуманітарні дисципліни \_ Практика усного і писемного мовлення арабської мови\nПрактика усного і писемного мовлення арабської мови, як навчальна дисципліна\nКурс Практика усного і писемного мовлення арабської мови – вивчає фонемний склад і структуру основних інтонаційних моделей арабської мови, структуру та правила побудови різних типів пропозицій, включаючи вживання типових оборотів і конструкцій, правила фонетичного оформлення різних комунікативних типів арабської пропозиції.\nМетою освоєння курсу Практика усного і писемного мовлення арабської мови є формування мовної і комунікативної іншомовної компетенції студентів, а також здійснення ефективного іншомовного спілкування на основі рішення комунікативних завдань соціального та професійного змісту.\nДо завдань курсу Практика усного і писемного мовлення арабської мови входить:\n• навчити студентів правильного вживання лексичних одиниць і граматичних структур, правильному вибору темпу мови і варіанту вимови при діалогічному і монологічному спілкуванні;\n• навчити студентів висловлювати свої думки на побутові, суспільно-політичні, літературні та педагогічні теми з використанням необхідних стилістичних і емоційно-модальних засобів мови;\n• вдосконалення рецептивних і експресивних лексичних навичок усного та писемного мовлення;\n• розвиток навичок діалогічного і монологічного мовлення, орієнтованого на соціально-значущі теми;\n• вдосконалення вміння коректно викладати свої думки з досліджуваної тематики в письмовій формі;\n• дати студентам практичне знання граматичної будови англійської мови, необхідне для майбутньої професійної діяльності;\n• збагачення словникового запасу студентів і розвиток мовних фонетичних і лексико-граматичних навичок;\n• виробити в студентів міцні навички граматично правильної арабської мови в її усній і письмовій формі, необхідні для прояву комунікативної компетенції в різних ситуаціях мовного спілкування;\n• розвиток навичок читання та інтерпретації оригінальної літератури;\n• розвиток жанрово-стилістичної мовної та комунікативної компетенції в усіх видах мовленнєвої діяльності (читанні, говорінні, аудіюванні та листуванні);\n• розвиток країнознавчої та міжкультурної компетенції.\nВивчення дисципліни базується на використанні знань, отриманих студентами з наступних дисциплін: «Мовознавство», «Теоретична фонетика», «Лексикологія», «Теоретична граматика», «Стилістика», «Лінгвокраїнознавство і країнознавство».\nСтуденти, які вивчили дисципліну, повинні:\n• висловлювати різними мовними засобами складні семантичні комплекси;\n• робити правильний вибір слів з синонімічних рядів;\n• співвідносити конкретні лексичні одиниці з іншими лексемами в тематичній і семантичної групах, з синонімами і антонімами;\n• розуміти в повному обсязі і отримувати інформацію з автентичних текстів, що відносяться до різних функціональних стилів арабської мови;\n• диференціювати витягнуту з тексту інформацію на головну і другорядну;\n• вміти написати короткий текст, що підсумовує зміст;\n• розуміти в повному обсязі монологічну і діалогічну мова в безпосередньому спілкуванні з носієм мови або в автентичному звукозапису;\n• висловлювати своє ставлення до людей, їх вчинків, предметів, фактів і явищ дійсності, давати їх характеристику і відносини іноземною мовою;\n• письмово викладати прочитаний або прослуханий україномовний текст;\n• вести бесіду по фільму, спектаклю, а також по заданій ситуації і по прослуханому або прочитаному тексту.\n• стратегією написання диктанту, особистого і ділового листа, резюме по текстам уроків, есе, рецензії на фільм, викладу, твору-міркування;\n• стратегіями читання - пошукового, переглядового і вивчаючого;\n• навичками монологічного та діалогічного мовлення;\n• техніками побудови усного монологічного висловлювання (монолог-опис, монолог-повідомлення, монолог-міркування / роздум);\n• техніками побудови усного діалогічного висловлювання (діалог-обмін думками, діалог-бесіда з означеної проблеми, діалог-запит інформації);\n• основними навичками роботи з аудіотекстами різного виду та рівня складності.\nОтже, даний курс спрямований на розвиток умінь фонетично, граматично і лексично коректно оформляти усне і письмове висловлювання арабською мовою.\nУ сервісі Курсовікс ви можете замовити дипломну роботу або переклад з курсу Практика усного і писемного мовлення арабської мови.


Газета «Громадський Ревізор»-Чекаємо на попутний вітер\nЧекаємо на попутний вітер\n21 жовтня 2016, 13:28, П’ятниця\nДовгограюча історія із підприємствами, які труять броварчан ніяк не підходить до свого логічного завершення. Підприємство із переробки сировини, що знаходиться на вулиці Богунській продовжує працювати. І все це попри численні скарги мешканців та перевірки.\nДнями , робоча група в черговий раз виїхала на перевірку підприємства. Але, на жаль, їх робота не принесла позитивних зрушень.\n«Комісія не змогла провести заміри повітря на вміст шкідливих речовие, бо коли вона прибула на місце, був вітер, який дув у бік лісу. В лісі робити заміри безрезультатно – все одразу розсіюється. Треба обрати момент, коли вітер буде дути в інший бік. Тоді ми зможемо дати результати»,- розповідає Віталій Прокопенко, завідувач Броварського районного відділу лабораторних досліджень\nТож сподіваємося, що заміри все-таки вдасться зробити найближчим часом і проблема рушить з мертвої точки.


Перший ноутбук на основі iPhone - Новини електроніки\nДодому Ноутбуки і ПК Перший ноутбук на основі iPhone\nКомпанія OLO Computer планує випустити портативний комп’ютер, що працює на основі Apple iPhone 3G. Новий апарат буде мати форму стандартного ноутбука, однак замість звичного тачпада пропонується використовувати iPhone. Для цього в новому комп’ютері передбачений спеціальний кредл.\nОднак смартфон буде працювати не тільки як тачпад, але і в якості основної обчислювальної потужності. Функціонувати новий гаджет буде, як не складно здогадатися, під операційною системою Mac OS X, повідомляє Cifrovik.\nПопередня статтяLG представила новий монітор з вбудованою веб-камерою\nНаступна статтяAudi S4 готується до дебюту в Парижі


Стадіон "Колос" (Козелець) | GROUNDHOPPING.IN.UA\nСтадіон "Колос" (Козелець)\nАдреса: пров. Жуковського, смт. Козелець, Чернігівська обл.\nСелище Колезець, що на чернігівщині має дуже мальовничий і олскульний стадіон Колос. Магія починається уже із вхідної брами. Металеві ворота викрашені в синій колір та де-не-де мають іржавчину. Напис Колос виконано також фарбою на металевому щиті.\nДві трибуни колись мали дерев’яні лави у п’ять рядів. Наразі одна з них уже без лав, її металеві конструкції поїдає іржа. Інша ще тримається, проте фарба із дерева давно розтанула під впливом погодних умов. Між трибунами стоїть бочка, яка в свій час, а може і зараз, може наповнюватися водою для поливу газону. Розмітка подекуди виконана піском. Ворота металеві, стійки і поперечки виглядають масивними. Навколо поля є гумові старі бігові доріжки, вони трохи задубіли. А шви між ними поросли мохом, проте по ним бігають спортсмени-любителі.\nЗ п’ятиповерхового будинку, збудованого поряд із стадіоном можна дивитися матчі прямо з вікон квартири. А із самого стадіону видніється Собор Різдва Богородиці, збудований 350 років тому, а також стара водонапірна башта. Душевно!


Главная » Краса » Підбір макіяжу по типу обличчя\nДекоративна косметика творить чудеса – кругле обличчя робить овальним, важке підборіддя візуально зменшує, широко розставлені очі робить “ближче”. Список можна продовжувати й продовжувати. Проблема в іншому – не всі можуть так майстерно скористатися можливостями декоративної косметики, щоб з її допомогою змінити свою зовнішність. Але ж ніколи не пізно почати вчитися! От які поради візажисти дають жінкам з різними формами обличчя.\n- Якщо у вас квадратне обличчя, то акцент макіяжу робиться на вилиці. Рум’яна темного кольору зроблять їх меншими, і це візуально “зменшить” обличчя. Попрацювавши з вилицями, переходимо до підборіддя, на яке досить нанести світлий тональний крем, щоб ще більше зрівноважити риси обличчя.\n- Витягнуте обличчя завжди здається виснаженим і худим. Отут не перешкодить об’єм, зовсім у цьому випадку не зайвий. Щоки можна візуально зробити більш повними, нанісши на них світлий тон – він накладається на ділянку обличчя між ніздрями носа й серединою щоки. Насиченого кольору рум’яна на щоках зроблять високе чоло трішки нижчим.\n- Обличчя-овал відрізняється, як правило, невеликою відстанню між очима. “Розставити” їх можна за допомогою світлих тіней. На щоки – темного кольору рум’яна, а на підборіддя світлий тон. І от уже “овал” стає не настільки явно вираженим, а пропорції обличчя поліпшуються.\n- Обличчя-трикутник відрізняється занадто широким чолом. Отут знову придадуться темні рум’яна на скронях. На нижню же частину обличчя накладається тон темного відтінку. Це допоможе згладити масивність верхньої частини обличчя.


Як влаштуватися на роботу в прокуратуру? ❤ - Різне\nHome ⇒ 👍Різне ⇒ Як влаштуватися на роботу в прокуратуру?\nНе можна обговорювати роботу начальника в присутності підлеглих Обговорення роботи начальника в присутності його підлеглих шкодить авторитету не тільки обговорюваного начальника, але і всього керівництва в цілому. Це настільки важливо, що військові навіть включили дану заборону в дисциплінарний статут. І в світі військових це правило перестало бути неписаними. За його порушення передбачена не тільки неофіційна, але й офіційна відповідальність. Чому це відбувається? Тому […]...\nТвір “Розповідь про роботу” Мій будній день починається о 6.30 ранку, коли починає дзвонити мій будильник. Я зовсім рання пташка, тому мені потрібно ще пару хвилин, щоб вибратися з ліжка, особливо взимку. Виходжу з дому я рано, о 8 годині для того, щоб уникнути дорожніх пробок в “годину пік”, так як починаю працювати о 9 годині. Я працюю в […]...\n« Невичерпні природні ресурси\nПоняття та види нормативних правових актів »


Розробка додаткових занять у школі до теми "Хімізм різних способів приготування їжі"\n3.1 Урок: «Фізико-хімічні зміни вуглеводів продуктів харчування в процесі технологічної обробки»\n3.2 Урок «Білкова їжа з точки зору хімії»\nГОУ ВПО «Орловський Державний Університет»\nРозробка додаткових занять у школі до теми «Хімізм різних способів приготування їжі»\nстудент IV курсу фена\nдоц., к.х.н. Булгакова К.М.\nОрел 2010 р\n1. Основні хімічні речовини їжі\n1.5 Мінеральні речовини\n1.6 Харчові добавки\n2. Хімічні основи домашнього приготування їжі\n2.1 Основні хімічні процеси, що відбуваються при тепловій кулінарній обробці\n2.1.1 Рослинні продукти\n2.1.2 Тварини продукти\n2.2 Зміна харчової цінності продуктів при тепловій обробці\n2.2.1 Втрати при гасінні, запіканні, припускании і пасеруванні\n3. Методична частина\n3.1 Урок: «Фізико-хімічні зміни вуглеводів продуктів харчування в процесі технологічної обробки\n3.2 Урок «Білкова їжа з точки зору хімії\nПроблема їжі завжди була однією з найважливіших проблем, що стоять перед людським суспільством.\nВсе, крім кисню, людина отримує для своєї життєдіяльності з їжі. Середнє споживання її в добу становить близько 800 г (без води) і близько 2000 г води. Це дало право І. П. Павлову в 1904 р при врученні йому Нобелівської премії сказати: «Недарма над усіма явищами людського життя панує турбота про хліб насущний».\nВ даний час на нашій планеті проживає понад 6 млрд. Чоловік. Уже зараз в добу споживається понад 4 млн. Т. Їжі, а з ростом населення її споживання, природно, зростатиме. Людство зазнавало і продовжує відчувати дефіцит продуктів харчування, особливо не вистачає продуктів з високим вмістом білка, проте просте збільшення споживання їжі не може вирішити всіх проблем, пов'язаних з харчуванням. Воно повинно бути раціональним, відповідати основним положенням науки про харчування, вимоги якої повинні враховуватися при розробці стратегії розвитку харчової промисловості.\nПравильна організація харчування вимагає знання, хоча б в найзагальнішому вигляді, хімічного складу харчової сировини і готових продуктів харчування, уявлень про способи їх отримання, про перетвореннях, які відбуваються при їх отриманні і при кулінарній обробці продуктів, а також відомостей про травних процесах.\nАктуальність пропонованої роботи в цілому визначається стратегією модернізації змісту загальної освіти, спрямованого на оновлення його зміст і освітніх технологій. Нові орієнтири в освіті, такі як інтеграція, цілісне володіння світу значно посилює практичну спрямованість курсу хімії і знань прикладного характеру.\nПозакласна робота допоможе встановити більш тісний зв'язок досліджуваного матеріалу з практичним його використанням в житті, реальний зв'язок хімії з проблемами і потребами суспільства.\nМета цієї роботи полягає в удосконаленні технології навчання хімії шляхом розробки змісту і методів проведення лабораторних робіт на конкретних уроках, що дозволяють реалізувати дидактичний принцип зв'язку навчання з життям.\nМетоди дослідження: аналіз науково-популярної, методичної та хімічної і хіміко-технологічної літератури, розробка і аналіз проведення педагогічного експерименту з урахуванням практичної його спрямованості.\nУ роботі поставлені завдання:\n1. Інформаційний пошук та аналіз літературних джерел з проблеми.\n2. Вивчення ролі хімічних дослідів в навчальному та виховному процесах школи.\n3. Розробка методики проведення дослідів відповідно до матеріалу, вивченим на уроках хімії.\nНаша їжа складається з дуже великого числа різних хімічних речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин і ін. Серед них є сполуки, які визначають енергетичну та біологічну цінність, беруть участь у формуванні структури, смаку, кольору і аромату харчових продуктів. Однак не слід думати, що всі вони корисні або у всякому разі корисні в будь-яких кількостях. Людство шляхом проб і помилок відібрало для свого споживання продукти, які не містять шкідливі речовини. У міру накопичення знань з'являються технології і обладнання, що дозволяють створювати нові харчові продукти, видаляти шкідливі речовини, а корисні представляти в більш засвоюваній формі.\nРозглянути детально все хімічні компоненти продуктів харчування - непосильне завдання для цієї роботи. Тому я зупинюся тільки на основних групах, що мають життєво важливе значення. Ці відомості в якійсь мірі дозволяють уявити ті складні перетворення, які відбуваються при отриманні їжі, більш правильно оцінити якість споживаних продуктів, більш усвідомлено підходити до свого харчування, зберегти своє здоров'я.\nОтже, спочатку розглянемо основні хімічні компоненти їжі (нутрієнти), а потім перейдемо до хімії харчових виробництв .\nБілками, або білковими речовинами (протеїнами, від грец. Protas - перший, найважливіший), називають високомолекулярні (молекулярна маса варіює від 5-10 тис. До 1 млн. І більше) природні полімери, молекули яких побудовані із залишків амінокислот. Число останніх дуже сильно коливається і іноді досягає декількох тисяч. Кожен білок має свою, властивою йому послідовністю розташування амінокислотних залишків.\nБіологічні функції білків вкрай різноманітні. Вони виконують каталітичні (ферменти), регуляторні (гормони), структурні (колаген, фиброин), рухові (міозин), транспортні (гемоглобін, міоглобін), захисні (імуноглобуліни, інтерферон), запасні (казеїн, альбумін, гліадин, зеин) та інші функції. Серед білків зустрічаються антибіотики і речовини, які надають токсично впливає.\nБілки складають основу биомембран, найважливішої складової частини клітини і клітинних компонентів. Вони відіграють ключову роль в житті клітини, складаючи як би матеріальну основу її хімічної діяльності. Виключне властивість білка - самоорганізація структури, т. Е. Його здатність мимовільно створювати певну, властиву тільки даному білку просторову структуру. По суті, вся діяльність організму (розвиток, рух, виконання ним його функцій і багато іншого) пов'язано з білковими речовинами. Без білків неможливо уявити собі життя.\nБілки - найважливіша складова частина їжі людини і тварин; постачальник необхідних їм амінокислот .\nЛіпідами називають складну суміш органічних сполук з близькими фізико-хімічними властивостями, які містяться в рослинах, тварин і мікроорганізмів. Їх загальними ознаками є: нерозчинність у воді (гідрофобність) і хороша розчинність в органічних розчинниках (бензині, діетиловому ефірі, хлороформі та ін.), Наявність в їх молекулах довголанцюжкових вуглеводневих радикалів (R) і складноефірних угруповань.\nЛіпіди широко поширені в природі. Разом з білками і вуглеводами вони складають основну масу органічних речовин всіх живих організмів, будучи обов'язковим компонентом кожної клітини.\nЛіпіди - найважливіший компонент їжі, багато в чому визначає її харчову цінність і смакове гідність.\nУ рослинах вони накопичуються головним чином в насінні і плодах. Зміст в них ліпідів залежить не тільки від індивідуальних особливостей рослин, але і від сорту, місця і умов зростання.\nУ тварин і риб ліпіди концентруються в підшкірних жирових тканинах, в черевній порожнині і тканинах, що оточують багато важливі органи (серце, нирки), а також в мозковій і нервовій тканинах. Особливо багато ліпідів в підшкірній жировій тканині китів (25-30% від їх маси), тюленячий і інших морських тварин. У наземних тварин вміст ліпідів сильно коливається - від 33,3% (м'ясна свинина), 16,0% (яловичина) до 3,0% .\nВуглеводи - великий клас органічних сполук. У клітинах живих організмів вуглеводи є джерелами і акумуляторами енергії, в рослинах (на їх частку припадає до 90% сухої речовини) і деяких тварин (до 20% сухої речовини) виконують роль опорного (скелетного) матеріалу, входять до складу багатьох найважливіших природних сполук, виступають в якості регуляторів ряду найважливіших біохімічних реакцій. У поєднанні з білками і ліпідами вуглеводи утворюють складні високомолекулярні комплекси, що представляють основу субклітинних структур, а отже, основу живої матерії. Вони входять до складу природних біополімерів - нуклеїнових кислот, які беруть участь в передачі спадкової інформації.\nВуглеводи утворюються в рослинах в ході фотосинтезу, завдяки асиміляції хлорофілом, під дією сонячних променів, вуглекислого газу, що міститься в повітрі, а що утворюється при цьому кисень виділяється в атмосферу. Вуглеводи є першими органічними речовинами в кругообігу вуглецю в природі .\nВітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, каталізатори, біорегулятори процесів, що протікають в живому організмі. Для нормальної життєдіяльності людини вітаміни необхідні в невеликих кількостях, але так як в організмі вони не синтезуються в достатній кількості, то повинні надходити з їжею в якості її необхідного компонента. Відсутність або недолік в організмі вітамінів викликає гіповітаміноз (хвороби в результаті тривалого нестачі) і авітамінози (хвороби в результаті відсутності вітамінів). При прийомі вітамінів в кількостях, які значно перевищують фізіологічні норми, можуть розвиватися гіпервітамінозу. Людям ще в глибоку давнину було відомо, що відсутність деяких продуктів в харчовому раціоні може бути причиною важких захворювань (бери-бери, «курячої сліпоти», цинги, рахіту), але тільки в 1880 р російським ученим Н. І. Луніним була експериментально доведено необхідність невідомих в той час компонентів їжі для нормального функціонування організму. Свою назву (вітаміни) вони отримали за пропозицією польського біохіміка К. Функа (від лат. Vita - життя). Зараз відомо понад тридцять сполук, що відносяться до вітамінів. Розрізняють власне вітаміни і вітаміноподібні сполуки (повна незамінність яких не завжди доведена). До останніх відносяться біофлавоноїди (вітаміни Р), пангамовая кислота (вітамін B 15), параамінобензойна кислота (вітамін H 1), оротовая кислота (вітамін В 13), холін (вітамін В 4), інозит (вітамін B 8), метілметіонінсульфонійхлорід (вітамін U), ліпоєва кислота, карнітин (вітамін В 5). В окремих продуктах містяться провітаміни, т. Е. З'єднання, здатні в організмі перетворюватися в вітаміни. Наприклад, р-каротин переходить у вітамін А, Ергостерол під дією ультрафіолетових променів в організмі людини перетворюються в вітамін D.\nУ той же час є група сполук, часто близьких до вітамінів за будовою, які, конкуруючи з вітамінами, можуть зайняти місце в ферментних системах, але не в змозі виконувати його функції. Вони отримали назву антивитаминов. Так як хімічна природа вітамінів була відкрита після встановлення їх біологічної ролі, їх умовно позначили літерами латинського алфавіту (А, В, С, D і т. Д.), Вони збереглися і до теперішнього часу.\nВ якості одиниці вимірювання користуються миллиграммами (1 мг = 10 -3 м), Мікрограмами (1 мкг == 0,001 мг = 10-6 г) на 1 г продукту або мг% (міліграми вітамінів на 100 г продукту).\nПотреба людини у вітамінах залежить від його віку, стану здоров'я, умов життя, характеру діяльності, пори року, вмісту в їжі основних компонентів харчування.\nЗа розчинності у воді вітаміни ділять на дві групи: водорозчинні (B 1, B 2, B 6, PP, С та ін.) І жиророзчинні (А, Е, D, К) .\nМінеральні речовини не мають енергетичної цінністю, як білки, жири і вуглеводи. Однак без них життя людини неможливе.\nМінеральні речовини виконують пластичну функцію в процесах життєдіяльності людини, але особливо велика їх роль в побудові кісткової тканини, де переважають такі елементи, як фосфор і кальцій. Мінеральні речовини беруть участь у найважливіших обмінних процесах організму - водно-сольовому, кислотно-лужний. Багато ферментативні процеси в організмі неможливі без участі тих чи інших мінеральних речовин. Зазвичай їх ділять на дві групи: макроелементи (Са, Р, Mg, Na, К, CI, S), що містяться в їжі у відносно великих кількостях, і мікроелементи (Fe, Zn, Сі, I, F і ін.), Концентрація яких невелика.\nМінеральні речовини в більшості випадків складають 0,7-1,5% (в середньому 1%) їстівної частини харчових продуктів. Винятком є, звичайно, ті продукти, в які додають харчову сіль (найчастіше 1,5-3%) .\nУ харчовій промисловості застосовується велика група речовин, що об'єднується загальним терміном харчові добавки. Цей термін не має єдиного тлумачення. У більшості випадків під цим поняттям об'єднують групу речовин природного походження або одержуваних штучним шляхом, використання яких необхідно для удосконалення технології, отримання продуктів спеціалізованого призначення (дієтичних, лікувальних і ін.), Збереження необхідних або додання нових, необхідних властивостей, підвищення стабільності і поліпшення органолептичних властивостей харчових продуктів. Зазвичай до харчових добавок не відносять сполуки, що підвищують харчову цінність продуктів харчування: вітаміни, мікроелементи, амінокислоти.\nЗастосування харчових добавок допустимо тільки в тому випадку, якщо вони, навіть при тривалому використанні, не загрожують здоров'ю людини. Зазвичай харчові добавки поділяють на кілька груп: речовини, що поліпшують зовнішній вигляд продуктів; речовини, що змінюють консистенцію, іноді в цю групу включають і харчові поверхнево-активні речовини (ПАР); ароматизатори; підсолоджують речовини і смакові добавки; речовини, що підвищують збереження продуктів харчування і збільшують терміни їх зберігання.\nХарчові добавки використовуються людиною багато століть: сіль, спеції - перець, гвоздика, мускатний горіх, кориця, мед як підсолоджуюча речовини і ін. Однак широке використання харчових добавок почалося в кінці XIX ст., Воно пов'язане з ростом населення, концентрацією його в містах , необхідністю вдосконалення традиційних харчових технологій, досягненнями хімії, виробництвом товарів спеціального призначення. Незважаючи на існуюче у багатьох індивідуальних споживачів упередження, харчові добавки по гостроті, частоті і тяжкості можливих захворювань слід віднести до розряду речовин мінімального ризику.\nНе можна обійти увагою таке важливе питання, як токсичність хімічних речовин. Зазвичай під токсичністю розуміється здатність речовин завдавати шкоди живому організму. Слід зазначити, що будь-яка хімічна сполука при певних умовах може бути токсичним, тому, на думку фахівців, більш правильно говорити про нешкідливість речовини при пропонованому способі його застосування. Вирішальну роль тут відіграє доза (кількість речовини, що надходить в організм в добу), тривалість споживання, режим, шляхи його надходження в організм і т. Д. Ефекти впливу на організм можуть бути також різними (гострі, підгострі, хронічні, віддалені наслідки і т . д.). З метою гігієнічної регламентації експериментально обгрунтовують гранично допустимі концентрації (ГДК), т. Е. Концентрації, які не викликають при щоденному впливі на організм протягом як завгодно тривалого часу відхилень у здоров'ї. При встановленні величини ГДК враховується дуже велике число факторів. Дослідження проводяться спеціальними організаціями і регламентуються певними правилами .\nБлизько 80% харчових продуктів проходить ту чи іншу теплову обробку, при якій підвищується, правда, до певних меж, засвоюваність, відбувається розм'якшення продуктів, що робить їх доступними для розжовування. Багато видів м'яса, зернобобових і ряд овочів взагалі зникли б з нашого харчування, якби не піддавалися тепловій обробці. Вплив теплоти призводить до руйнування шкідливих мікроорганізмів і деяких токсинів, що забезпечує необхідну санітарно-гігієнічну безпеку продуктів, в першу чергу тваринного походження (м'ясо, птиця, риба, молочні продукти) і коренеплодів. Таким чином, теплова обробка підвищує мікробіологічну стійкість харчових продуктів і продовжує термін їх зберігання. При тепловій обробці деяких продуктів (наприклад, зернобобових, яєць) руйнуються інгібітори ферментів травного тракту людини, при обробці зернових (особливо кукурудзи) вивільняється вітамін РР (ніацин) з неусвояемой неактивної форми - ніацітіна. Нарешті, важливим фактором є те, що різні види теплової обробки дозволяють урізноманітнити смак продуктів, що знижує їх «пріедаемость».\nОднак все це зовсім не означає, що теплова обробка продуктів не позбавлена недоліків. При тепловій обробці руйнуються вітаміни і деякі біологічно активні речовини, частково витягуються і руйнуються білки, жири, мінеральні речовини, можуть утворюватися небажані речовини (продукти полімеризації жирів, Меланоїдіни і ін.). Таким чином, завдання раціонального приготування їжі полягає в тому, щоб потрібна мета була досягнута при мінімальній втраті корисних властивостей продукту.\nЗ огляду на особливості приготування рослинних і тваринних продуктів, розглянемо їх окремо.\nВідмінною особливістю рослинних продуктів є високий вміст в них вуглеводів: понад 70% сухих речовин. Тому розглянемо їх більш детально.\nАбсолютна більшість рослинних продуктів, які використовуються в харчуванні людини, - це частини рослин з живими паренхімними клітинами, в яких і містяться речовини, що представляють інтерес з точки зору поживності: моно- і олігосахариди і крохмаль. Ці клітини мають первинну оболонку, що складається з низкомолекулярной целюлози і низькомолекулярних фракцій гемицеллюлоз, важливою відмітною особливістю яких є переважання між структурними одиницями β-1,4-зв'язку, і саме цей зв'язок не руйнується травними ферментами людини. У серединній пластинці і межклетниках знаходяться пектинові речовини, в основі яких лежать залишки D-галактуроновой кислоти, з'єднані між собою α-1,4-зв'язками (цей зв'язок також не руйнується травними ферментами людини). Однак в залежності від фази розвитку живої клітини ступінь полімеризації може сильно коливатися: від 20 до 200 і більше залишків. Зі збільшенням ступеня полімеризації зменшується розчинність пектинових речовин у воді і збільшується механічна міцність. Так званий протопектину, з яким пов'язують механічну міцність плодів, ягід і овочів, являє собою в дійсності високомолекулярний пектин, який утворює за рахунок зв'язування води вторинну структуру, яка завдяки особливим властивостям зв'язаної води надає твердість рослинним продуктам. Разом з тим всі рослини містять активні пектінестераза і менш активні полігалактуронази. У певний період життя рослини ці ферменти активізуються і починають руйнувати вторинну структуру пектину з утворенням низькомолекулярних пектинів і води. При цьому відбувається розм'якшення продукту. Цей ферментативний процес може відбуватися і при зберіганні. Оскільки первинна стінка легкопроникливі, а вторинної і тим більше третинної стінок в живих клітинах немає, що утворилися під дією пектолітіческіх ферментів низькомолекулярний пектин і вода частково переходять в протоплазму клітин.\nТеплова обробка рослинних продуктів, що містять помітну кількість пектинів (овочі, фрукти, картопля, коренеплоди), також спрямована на руйнування вторинної структури пектину і часткове звільнення води. Цей процес починається при температурі понад 60 ° С і потім прискорюється приблизно в 2 рази на кожні 10 ° підвищення температури. В результаті в готовому продукті механічна міцність зменшується більш ніж в 10 разів. Наприклад, механічна міцність при стисненні сирої картоплі становить 13-10 а Па, вареного - 0,5-10 й, буряка - відповідно 29,9-10 s і 2,9-10 5 Па.\nСлід зазначити, що механічна міцність рослинних продуктів залежить також від змісту в них води. Чим менше в продукті вільної води, тим більше його міцність при інших рівних умовах. (Сублімовані продукти не містять вільної води і мають високу механічну міцність, яка знижується при їх гідратації.) Виділення води при руйнуванні протопектина також сприяє розм'якшенню продукту.\nЗ урахуванням сказаного розглянемо основні процеси, що відбуваються при тепловій кулінарній обробці. При варінні крім термічного розпаду вторинної структури пектину відбувається насичення клітин водою (впровадження води в білки, пектини, крохмаль). При цьому особливе значення має ГЕЛЕУТВОРЕННЯ до Рахмана і низькомолекулярного пектину, які при темпера- т УРЕ 60-80 ° С усередині продукту стають частково розчинними у воді. Хоча крохмаль залишається в плазмі клітини, а пектін- в міжклітинному просторі, витяг крохмалю і пектину відбувається не тільки з поверхневих зруйнованих клітин, але і з внутрішніх шарів. Одночасно при варінні екстрагується ряд водорозчинних речовин (цукрів, амінокислот, органічних кислот, мінеральних речовин і вітамінів) з шарів продукту, що стикаються з водою.\nВ цілому ж, при варінні часто відбувається абсолютна втрата води, величина якої залежить від природи продукту (наприклад, при варінні картоплі 2-6%, капусти - 7-9%, що пояснюється руйнуванням вторинної структури пектинів).\nТривалість варіння залежить від температури і розмірів продукту. При варінні під тиском, коли температура підвищується проти звичайної на 2-3 °, тривалість варіння скорочується приблизно в 1,5 рази. Дрібні шматочки прогріваються до 70-80 ° С у всьому обсязі швидше великих, але при цьому збільшується витяг водорозчинних речовин. Тому ступінь подрібнення не повинна бути сильною. На практиці встановлено оптимальні режими тривалості варіння і ступеня подрібнення продукту.\nВарка неочищених продуктів (буряка, моркви, картоплі в шкірці) не відбивається на тривалості, але призводить до помітного зменшення втрат харчових речовин, так як щільний поверхневий шар (епідерміс, перидерма) перешкоджає екстрагуванню.\nВарка на пару також зменшує втрати харчових речовин в порівнянні з варінням у воді, так як екстрагування йде тільки з самих поверхневих шарів.\nПри смаженні відбувається, в основному, термічний розпад вторинної структури пектинів з утворенням розчинних пектинів і води. Крохмальні зерна і низькомолекулярний пектин починають реагувати з водою і частково переходять в гелевидний стан. Однак, якщо випаровування води з продукту при смаженні відбувається досить інтенсивно, гель висихає, і продукт знову стає твердим, його механічна міцність збільшується в кілька разів.\nНерідко жарку проводять у великій кількості жиру (у фритюрі).Фактично це не жарка, а варіння в жирі. При цьому температура середовища виявляється вище, ніж при звичайному варінні, розм'якшення відбувається швидше. Жиророзчинних речовин в рослинних продуктах мало, тому втрати харчових речовин при смаженні у фритюрі незначні, за винятком, звичайно, що розпадаються при цьому вітамінів.\nТеплова обробка рослинних продуктів, що містять значну кількість пектину, але багато крохмалю (зернові, зернобобові), супроводжується клейстерізаціей крохмалю і полягає, як правило, в варінні у воді. Поглинання води, клейстерізующімся крохмалем досягає 100-200%.\nУ тваринних продуктах найбільш цінним в харчовому і кулінарному відношенні є білок. В принципі треба говорити не білок, а білки, так як існує безліч фракцій, що відрізняються за складом і властивостями.\nМеханічна міцність м'ясних виробів обумовлена певною жорсткістю третинної структури білків. Найбільшою твердістю мають білки сполучних тканин (колаген та еластин). Одним з основних, але не єдиним фактором обумовлює жорсткість третинної структури більшості білків тваринного походження за винятком яєць і ікри є присутність в них води (у формі прочносвязанной 'гідратної і ін., Які тут не розглядаються). У м'ясних продуктах вода в третинної структурі білка пов'язана головним чином з м'язовими білками, а не з сполучнотканинними. Зміст сполучнотканинних білків залежить від характеру сировини, віку тварини і ряду інших умов. В середньому, найменше їх у рибі (1-4%), потім в молодих птахів і свинині (до 8%), найбільше (8-15%) в забійній м'ясі яловичини і баранини. Теплова обробка тварин продуктів і полягає в частковому руйнуванні сполучнотканинних, а також м'язових білків. Руйнування відбувається за рахунок води, що бере участь в утворенні третинної структури м'язових білків (практично вода в м'ясі пов'язана головним чином з цими білками) і звільняється при їх температурної коагуляції. При тепловій обробці вивільнена вода впроваджується безпосередньо у вторинну структуру білків (головним чином колагену), руйнуючи їх і приводячи сполучнотканинні білки в желатинообразное стан. Цю фазу часто розглядають як утворення з колагену глютину. Механічна міцність м'ясних продуктів при цьому помітно зменшується. Температурна коагуляція білків в залежності і від їх природи починається з 60 °, але в більшості випадків з 70 0 С. При варінні і смаженні м'яса температура всередині виробу в залежності від виду м'яса і величини шматка зазвичай досягає 75-95 ° С.\nВтрати харчових речовин при варінні відбуваються за рахунок часткового витоплювання жиру і екстрагування ряду екстрактивних компонентів з тканин (мінеральні, азотисті і безазотистих речовини, вітаміни). При смаженні втрати обумовлені витоплюванням жиру, частковим виділенням соку, термічним руйнуванням вітамінів.\nВтрати води відбуваються не тільки при смаженні, але і при варінні м'ясних продуктів у воді, досягаючи (на відміну від рослинних продуктів) помітних величин - в середньому від 30 до 50% залежно від виду м'яса. Ці втрати відбуваються за рахунок руйнування третинної структури м'язових білків при коагуляції. У той же час вторинна структура не здатна вже утримувати велику кількість води, яка виділяється разом з рядом водорозчинних речовин в навколишнє воду.\nВарка м'ясних продуктів під тиском внаслідок підвищення температури прискорює желатинизации і скорочує, таким чином, час для отримання готового продукту.\nМінімальні втрати харчових речовин спостерігаються при гасінні і запіканні. Порівняно невеликі втрати відбуваються при використанні м'яса у вигляді котлет (виділяються при смаженні речовини утримуються знаходяться в котлетах хлібом) .\nУ зв'язку з тим, що процеси, що відбуваються при тепловій обробці рослинних і тваринних продуктів, як це показано вище, помітно відрізняються, розглянемо зміна їх харчової цінності окремо.\nУ рослинних продуктах велика частина харчових речовин втрачається при смаженні: в середньому 5% білків і 10% жиру, причому головним чином не власного, якого в рослинних продуктах міститься в більшості випадків дуже мало, а доданого для смаження. Великі втрати вуглеводів, (10-20%) і мінеральних речовин (до 20%) в результаті витікання соку і утворення скоринки.\nВтрати при варінні у великій мірі залежать від способу термічної обробки. Якщо варіння проводиться без зливу (наприклад, при варінні супів, киселів, компотів, деяких каш і т. Д.), Втрати майже всіх харчових речовин мінімальні: 2 5% білків, жирів, вуглеводів і мінеральних речовин. Спостерігається сильне руйнування вітаміну С (60%) і лише часткове (10-15%) руйнування вітамінів групи В і β-каротину. При варінні більшості овочів, деяких каш (рисова), макаронних виробів, де проводиться злив, втрати з відваром білків, жирів, вітамінів, мінеральних речовин збільшуються в 2-3 рази і наближаються до втрат при смаженні .\nНеобхідно відзначити особливості приготування окремих видів продуктів. Наприклад, при варінні картоплі в шкірці втрати вуглеводів і мінеральних речовин і всіх вітамінів, в тому числі вітаміну С, зменшуються приблизно в 1,5 рази в порівнянні з втратами при варінні очищеної картоплі. При гасінні ж капусти втрати ряду харчових речовин в 2-3 рази вище, ніж при припускании. Величина втрат залежить також від ступеня подрібнення продукту, інтенсивності теплової обробки і т. П.\nНайбільші втрати важливих харчових речовин в процесі теплової обробки тваринних продуктів спостерігаються при варінні: білків 10%, жирів 25%, мінеральних речовин і вітамінів групи В 30%, вітаміну А 50% і вітаміну С 70% за рахунок переходу в бульйон і часткового розпаду. При жаркемяса втрати мінеральних речовин і вітамінів приблизно в 1 до рази менше, ніж при варінні, білка - такі ж, а жиру - дещо більше (за рахунок втрат жиру, доданого при смаженні) Ці втрати відбуваються в основному в результаті витікання соку утворення скоринки і часткового розкладання харчових речовин при нагріванні. Мінімальні втрати (5% білків, жирів і мінеральних речовин, 15-30% вітамінів, крім вітаміну С, останній руйнується на 70%) спостерігаються при гасінні і запіканні, яке можна розглядати як один з видів гасіння.\nПри смаженні дрібними шматками втрати всіх харчових речовин значно (майже в 2 рази) менше, ніж при смаженні великим шматком, внаслідок меншої тривалості теплової обробки мелкокусковой напівфабрикату м'яса.\nВтрати ряду харчових речовин при тепловій обробці риби в сильному ступені залежать від її жирності. Так, втрати білка (8%) і жиру (9%) при варінні худої риби (жирністю до 4%) були в середньому в 1,5 рази менше, ніж при варінні жирної (жирністю більше 8%) - 14% білка і 12 % жиру. При смаженні, навпаки, втрати білка (13%) і жиру (27%) в процесі обробки худої риби значно вище, ніж жирної (9% білка і 13% жиру). При припускании жирність риби в значно меншій мірі впливає на втрати білка і жиру. Оскільки великий вплив на величину втрат надає видовий склад риб, зробити які-небудь загальні рекомендації по втратах при тепловій обробці риби досить важко.\nЗначна (до ⅓) частка тваринної сировини в громадському харчуванні використовується для приготування котлет. Це дуже раціональний спосіб кулінарної обробки. Втрати білка при смаженні котлет в порівнянні з натуральним продуктом скорочуються приблизно в 2 рази (5% проти 10%), жиру - на ⅓, мінеральних речовин і вітамінів - в 1,5-2 рази. Але все ж ці втрати вище, ніж при гасінні. Харчові речовини в котлетах зберігаються за рахунок того, що сік, що виділяється з м'яса при смаженні, вбирається, як зазначалося вище, в хліб, доданий в котлетну масу, і в мінімальному ступені потрапляє на жарочні поверхню. Ще менше (майже в 2 рази) втрати харчових речовин, особливо жиру, мінеральних речовин і вітамінів, при варінні котлет на пару. Втрати харчових речовин в цьому випадку дуже близькі до втрат при гасінні.\nДля швидкого і наближеного розрахунку раціонів часто буває необхідно знати величини сумарних втрат харчових речовин при різних видах теплової кулінарної обробки. У табл. I наведені усереднені дані по втратах харчових речовин, зазвичай враховуються при складанні дієт, в рослинних і тваринних продуктах з урахуванням двох найбільш поширених видів теплової обробки: варіння і смаження. Там жепріведени аналогічні відомості в цілому по денного раціону (при співвідношенні рослинних і тваринних продуктів 7: 3).\nТаблиця I. Узагальнені величини втрат харчових речовин при тепловій кулінарній обробці продуктів,%\nCa Mg P Fe A β - каротин В 1 В 2 РР З\nрослинні 5 6 9 10 10 10 10 - 20 25 15 20 60 -\nтварини 8 25 - 15 20 20 20 40 - 35 30 20 60 -\nВ середньому 6 12 9 12 13 13 13 40 20 28 20 20 60 10\nПояснимо деякі позиції табл. I. Втрати білків в тваринних продуктах вище, ніж в рослинних, так як абсолютний вміст білка в останніх, як правило, досить низька і він, очевидно, більш міцно пов'язаний. Те ж можна сказати і про жирах. Втрати мінеральних речовин в тваринних продуктах в 2 рази більше, ніж в рослинних. Виняток становить кальцій, який при деяких видах теплової обробки продукту з кістками (наприклад, птиці або деяких видів риб) частково переходить з кісток в м'ясо.\nЩо стосується вітамінів, то основні втрати їх пояснюються не витяганням або видаленням при варінні або смаженні, а зруйнуванням внаслідок високої температури. Щонайменше половина втрат вітамінів відбувається внаслідок теплового руйнування, а для вітаміну С ця величина може досягти 2/3. Втрати енергетичної цінності складають 10%.\nДля ілюстрації теоретичних уявлень про кулінарній обробці харчових продуктів в додатку наведені деякі раціональні рецепти приготування популярних страв , .\nДану курсову роботу можна використовувати в курсі шкільної програми 10 класу в розділах: «Складні ефіри. жири; вуглеводи; Білки »для проведення уроків, лабораторних робіт і дослідів за підручником« Хімія »10 клас, Габрієлян О.С., Маскаєв Ф.Н., Пономарьов С.Ю., Теренін В.І., видавництво" Дрофа ", 2005 рік. У більш ранніх видавництвах цього підручника, наприклад 2002 року, цих тем немає, але вони є в курсі 11 класу.\n· Поглибити знання про будову і властивості вуглеводів;\n· Виявити зміни вуглеводів продуктів харчування при технологічній обробці;\n· Показати взаємозв'язок фізичних і хімічних процесів.\n· Вміння застосовувати знання теорії на практиці;\n· Вміння порівнювати, аналізувати, робити висновки;\n· Спостережливість, самостійність.\n· Почуття особистої відповідальності і свідомого ставлення до правильних і безпечних методів лабораторної роботи;\n· Інтерес до обраної спеціальності;\n· Показати студентам провідну роль теорії в пізнанні практики.\n· Склад, будова, основні властивості і зміни вуглеводів в процесі технологічної обробки продуктів харчування.\n· Виявляти зв'язок між будовою і властивостями вуглеводів;\n· Пояснювати вплив змін вуглеводів на якість готової продукції в процесі технологічної обробки продуктів.\nНа столі викладача:\n· Мультимедійний проектор, комп'ютер, екран\nНа столах учнів:\n· Хімічні реактиви: сірчана кислота, йод, сахароза, крохмаль, сульфат міді, гідроксид натрію, вода;\n· Хімічний посуд: спиртівки, сірники, порцелянові чашки, азбестові сітки, піпетки, пробірки, штативи, колби;\n· Методичний посібник "Фізико-хімічні процеси, що формують якість продукції громадського харчування";\n· Інструкція по виконанню лабораторної роботи.\n· органічна хімія\n· Фізколлоїдная хімія\n· Технологія приготування їжі\nВикладач: Всі продукти харчування є джерелами харчових речовин, необхідних організму людини для нормального розвитку і функціонування. Ми розглянемо сьогодні тільки одну групу речовин - вуглеводи. Вуглеводи - найважливіші речовини продуктів харчування. Вуглеводи містяться в основному в продуктах харчування рослинного походження.\nБільша частина продуктів харчування перед вживанням в їжу проходить відповідну кулінарну обробку, в результаті якої змінюються колір, смак, запах, підвищується засвоюваність, утворюються нові речовини. Без знання суті процесів, що відбуваються при кулінарній обробці, не можна свідомо підходити до вибору режиму технологічної обробки, забезпечити високу якість готових страв, зменшити втрати харчових речовин.\nАктуалізація опорних знань. Повторення раніше вивченого матеріалу. Учні відповідають на наступні питання викладача:\n· Яку роль виконують вуглеводи в організмі людини?\n· На які три групи класифікують вуглеводи за будовою?\n· Назвіть фізичні властивості кожної групи вуглеводів: моносахаридів, дисахаридів, полісахаридів.\n· Яку будову мають моносахариди, дисахариди і полісахариди? Вкажіть молекулярні формули і функціональні групи.\n· Як визначити нові речовини, що утворилися в результаті змін вуглеводів?\n· Назвіть якісні реакції на вуглеводи: глюкозу, сахарозу, крохмаль.\nВідповіді на запропоновані питання демонструються за допомогою слайдів (3 - 7) презентації.\nВикладач: Фізико-хімічні зміни вуглеводів ми доведемо досвідченим шляхом, провівши лабораторну роботу.\nВикладач оголошує мета лабораторної роботи і проводить інструктаж з техніки безпеки.\nСтуденти знайомляться з інструкцією з проведення лабораторної роботи, проводять досліди, і результати роботи оформляють в таблицю.\n/ Результати лабораторної роботи /\nвуглевод Назва досвіду рівняння реакцій Прояви в ТПП\nТема: Фізико-хімічні зміни вуглеводів продуктів харчування в процесі технологічної обробки\nМета: довести прояви фізико-хімічних змін вуглеводів продуктів харчування в технології приготування їжі\nІнструкція по проведенню лабораторної роботи\n· Спостерігати і пояснювати хімічні явища;\n· Користуватися тільки реактивами, що стоять на столі;\n· Обережно поводитися з кислотами і лугами;\n· Оформити звіт з отриманими результатами та висновками в таблиці.\nДосвід №1. гідроліз сахарози\nДосвід №2. карамелизация сахарози\nДосвід №3. клейстеризація крохмалю\nДосвід №4. гідроліз крохмалю\n· Кислотний гідроліз\nУчні спільно з викладачем підводять підсумки лабораторної роботи (слайди 8-11) і роблять висновки:\nЯкі прояви фізико-хімічних змін вуглеводів продуктів харчування мають місце в технології приготування їжі?\n1. Які фізико-хімічні зміни вуглеводів відбулися при гідролізі сахарози? (Розчинення, інверсія)\n2. Де ці зміни мають місце в технології приготування їжі? (Варка компоту, варення, фруктів)\n3. Які речовини є кінцевими продуктами гідролізу сахарози? (Глюкоза і фруктоза - інвертний цукор)\n4. Які фізико-хімічні явища відбуваються при карамелізації сахарози і де ці процеси проявляються в технології приготування їжі?\n/ Термомассоперенос і глибокий розпад цукрів. Запікання яблук, поява скоринки при випіканні хліба /\n5. Які фізико - хімічні явища виявляються в процесі клейстеризації крохмалю / Набухання і руйнування структури крохмального зерна\n6. Прояв цих змін в технології приготування їжі\n/ Варка киселів, соусів, супів-пюре /\n7. Які речовини є кінцевими продуктами кислотного і ферментативного гідролізу? Де ми спостерігаємо ці прояви?\n/ Утворюються глюкоза, декстрини, патока. Варка червоних соусів, киселів /\n8. Порівняйте умови ферментативного і кислотного гідролізу. Який гідроліз відбувається швидше і при більш м'яких умовах?\nДомашнє завдання (слайд 12)\nКонтроль. Перевірка знань учнів фактичного матеріалу.\nУчні відповідають на питання тесту (слайди 13-17).\nУчнями проводиться взаимопроверка тестування (слайд 18) і виставлення оцінок відповідно до наступних критеріїв:\nменше 6 С.О. - тест не оцінюється\n6 - 7 С.О. - оцінка "3"\n8 - 9 С.О. - оцінка "4"\n10 - 11 С.О. - оцінка 5"\nРефлексія (слайд 19) \n"Щоб осягнути нескінченне, треба спочатку роз'єднати, потім з'єднати." Гете\nУрок "Білкова їжа з точки зору хімії" проводився на двох годинному уроці в одинадцятому класі як проблемно - інтегрований на етапі узагальнення і розширення знань з теми "Білки" після двох годинної лекції "Білок - якісно новий рівень розвитку матерії, вища форма розвитку речовини" .Цей урок можна віднести до другого рівня уроку - дослідження. Учитель формує проблему, підводить учнів до розуміння теми та мети дослідження, спрямовує діяльність учнів в русло дослідницької роботи. Учні самостійно планують і виконують дослідницьку роботу, консультуються з учителем. На кожному етапі дослідницької роботи отримують оцінку вчителя (правильно чи неправильно) .В ході уроку перед учнями розкривається міжпредметних характер розв'язуваної проблеми (зв'язок з біологією, медициною). Такий урок надає розвиваюче вплив на особистість кожного учня.\nНавчальна мета уроку: На основі набутих знань з хімії та біології і результатів, отриманих в ході дослідницької роботи, зробити висновок про роль незамінних амінокислот для повноцінного білкового харчування.\n1. Організувати діяльність учнів на самостійне і творче вирішення проблемної ситуації уроку;\n2. Створити атмосферу співробітництва, постійного спілкування в парах, групах з метою обговорення результатів дослідження;\n3. Дати можливість учням висловлювати, думки у вигляді суджень, самостійно порівняти, виділяти істотне.\n4. Сприяти формуванню адекватної самооцінки, контрольованої членами групи і вчителем;\n5. Сприяти придбанню нових понять - "незамінна амінокислота", "досконалий", "недосконалий білок";\n6. Спостерігати за ходом виконання лабораторних дослідів "Аналіз харчових продуктів на наявність білка", направляти роботу, стежити за дотриманням правил техніки безпеки;\n7. Організувати роботу з додатковою літературою.\n· Робочий лист для учнів\n· Додаток 1 "Процес перетравлення білків";\n· Додаток 2 "Аналіз харчових продуктів";\n· Додаток 3 "Добова потреба в білках для різних груп населення" і "Змісту незамінних амінокислот в найважливіших продуктах харчування").\n· Спиртівку (7шт.), Пробірки (7 x 8 = 56шт.), Сірники (7шт.), Штативи для пробірок, марлеві серветки (7шт.), Піпетки (14 шт.).\n· Харчові продукти: молоко, м'ясний фарш, желатин, клейковина, розчин білка курячого яйця (альбуміну).\n· Реактиви: азотна кислота (1: 2), 10% розчини сульфату міді (II) і гідроксиду натрію, вода в колбах (7). Для проведення уроку всі учні були розділені на сім груп по чотири людини.\nНа кожному столі: чисті аркуші паперу, робочі листи, обладнання, реактиви, додаткова література, підручник "Хімія 10 - 11, Ніфантьев".\n1. Миколаїв Л.А. "Хімія життя" М. "Просвіта", 1973р.\n2. Щюльгін Г.Б. "Ця захоплююча хімія" М. "Хімія", 1984р.\n3. Макаров К.А. "Хімія і здоров'я" М. "Просвіта", 1995 р.\nЛітература, яка використовується вчителем:\n1. Брегг П. Здоров'я та довголіття ". Грегорі- Пейдж М., 1995.\n2. важки Є.В. "Їжа - це концерт білків з оркестром ..." Хімія. Додаток до газети "Перше вересня", №20, 1997 р.\n3. Богданова Н.Н Хімія. "Лабораторні роботи" М., Астрель ACT 2001\n4. Макаров К.А. "Хімія і медицина" М, "Просвещение" тисяча дев'ятсот вісімдесят-одна\n5. Миколаїв Л..А. "Хімія і життя" М., Просвещение 1973\n6. Гольдфельд М.Г "Хімія і суспільство" М., Мир 1995\nАктуалізація знань. "Ваше здоров'я - це відображення вашої їжі" Створення педагогічної проблемної ситуації 2 '- 3'\nДозвіл проблемної ситуації Психологічна проблемна ситуація. Лабораторний дослід № 1 (групова робота). 10 '\nАналіз харчових продуктів на наявність білка Тест індивідуальна робота 5 '\nПеретворення білкової їжі в організмі\n· Що характеризує процес перетворення білків?\n· Обговорення схеми "Перетворення білків в організмі"\n· Запис схеми перетворення білків\n· Гідроліз білків, умови гідролізу в клітці і в пробірці\n· Синтез білків (освіта поліпептидів)\nРобота в групі 3 '\nЩо являють собою повноцінні і неповноцінні білки?\n· Незамінна амінокислота;\n· Визначення незамінних амінокислот в білках їжі і їх інтерпретація отримання;\n· Висновок за результатами дослідницької роботи;\n· Вчинені і недосконалі білки;\n· Вміст незамінних амінокислот в найважливіших продуктах харчування;\n· Роль незамінних амінокислот для організму людини і белоксодержащие продукти для профілактики захворювань;\n· Підсумки роботи в групі.чи правильно ми харчуємося (розрахунок добової потреби людини в білку).\nРобота на дошці і в зошитах (індивідуально). 4 '\nУпр. 9 стр. 152 уч. Хімія 10-11, Ніфантьева 5 '\nОдин з учнів біля дошки. 4 '\nРозповідь вчителя з демонстрацією таблиць. 3 '\nДослідницька робота в групі (досвід 2,3) 7 '\nОбговорення в групі і запис в зошит 2 '\nРобота в групі з таблицею (додаток 3) 5 '\nРобота з додатковою літературою в групах. 10 '\nЧи правильно ми харчуємося (розрахунок добової потреби людини в білку) Демонстрація схеми освіти серотин. Короткі повідомлення. 14 '\nВиводи.Подведеніе підсумків уроку. Індивідуальна робота на контрольних листах. 6 '\nТест "Настрій" Рефлексія 3 '\nУчитель: Білок - найважливіший компонент нашої їжі. Відомий американський фізіотерапевт Поль Брегг у своїй книзі "Здоров'я і довголіття" пише: "Ваше здоров'я - це відображення вашої їжі! ... Ось основні правила, яких слід дотримуватися, здійснюючи програму натурального харчування: 35 всіх споживаних продуктів - фрукти і овочі в сирому і злегка вареному вигляді; 15 всіх споживаних продуктів - білки (тваринного і рослинного походження) ". Інші гігієністи стверджують, що білки тваринного походження (м'ясо, риба, яйця, молоко, натуральний сир) шкідливий. Хто з них має рацію? Завданням нашого уроку є з'ясувати чи правильно ми харчуємося, чому білок є найважливішою складовою частиною їжі?\nНа чистому аркуші паперу вчитель пропонує учням записати все, то що вони з'їли вчора за сніданком, обідом, вечерею.\nДозвіл проблемної ситуації починається з лабораторного досвіду 1 (Додаток 2). Учням пропонується довести, що найважливіші продукти харчування містять білок (молоко, м'ясний фарш, борошно).\nУчні визначають мету дослідження, аналізують ситуацію, ведуть пошук реагенту, знаходять реагент, отримують його із запропонованих речовин, консультуються в групі, радяться з вчителем, проводять експеримент, роблять висновки.\nНайважливіші продукти харчування тваринного і рослинного походження такі як молоко, м'ясо, хліб містять білки, наявність яких визначаються якісною реакцією з гідроксидом міді (II) биуретовая реакція.\nУчитель: Що ж відбувається з білками їжі в організмі людини? Я пропоную вам з переліку пропозицій вибрати ті фрази, які характеризують процес перетравлення білків (Додаток 1).\nУчні на чистому аркуші паперу (контрольний лист) вибирають потрібні цифри, радяться в групі, потім на дошці від кожної групи виходить учень і записує обрані ним цифри, йде обговорення, вчитель спрямовує роботу і всі приходять до спільної думки; що для процесу перетравлювання білків підходять фрази:\n1. Білки починають перетравлюватися в шлунку;\n2. На поживні речовини діє ферменти пепсин і трипсин;\n3. Остаточно розщеплюються до амінокислот;\n4. Повний розщеплення відбувається в тонкому кишечнику;\n5. На перетворення впливає підшлункової сік;\n6. Всмоктується в кров;\n7. Чи переноситься потоком крові спочатку в печінці, а потім в усі клітини.\nУчитель пропонує групам скласти схему перетворення білків. На дошці і в зошитах з'являється запис: "Перетворення білків їжі в організмі" (метаболізм).\nУчитель пропонує згадати як відбувається гідроліз білків (клас виконує завдання з підручника упр. 9 стр. 152, Хімія - 10 - 11, Ніфантьев), вказують на умову проведення гідролізу в організмі і пробірці. На дошці один з учнів становить форму трипептида (Лівія + гістидин + серин).\nУчитель: Людське тіло може синтезувати 12 амінокислот з 20. Решта вісім повинні надійти в організм в готовому вигляді разом з білками їжі. Їх називають незамінними амінокислотами. На магнітній дошці з'являються слова:\nУчитель продовжує: при обмеженому надходженні незамінної амінокислоти в організм вона стає лімітуючим речовиною при побудові будь-якого белка.Еслі таке трапляється, єдине що може зробити організм - зруйнувати власний білок, який містить цю ж амінокислоту. Вам пропонується це довести або спростувати наявність незамінної амінокислоти в яєчному білку, білку молока, в желатині - продукту денатурації колагену - білка сполучної тканини.\nУчні виконують лабораторні досліди №2 і №3 (Додаток 2). Роблять припущення, обговорюють в групі, радяться з вчителем, визначають реагент Z, доходять спільного висновку, що реагентом може бути концентрована азотна кислота, проводять кольорову реакцію, називають її ксантопротеиновой, роблять висновок: що в яєчному білку і білку молока міститися незамінні амінокислоти, припускають що такий амінокислотою може бути фениламин, так як є ароматичною амінокислотою.\nНа екрані учитель демонструє механізм ксантопротеиновой реакції:\nЗ результату досвіду №3 слід, що желатин не містить ароматичні амінокислоти (за результатами, отриманими дітьми). Формулюється загальний висновок за результатами двох експериментів:\nБудь-білок, що має необхідне утримання всіх незмінних амінокислот, називається досконалим. Існує повноцінні білки (вчинені) і неповноцінні (недосконалі). Більшість тварин білків досконалі. Рослинні білки недосконалі, в них низький рівень деяких незамінних амінокислот (лізину, треоніка ...).\nУчитель пропонує ознайомитися зі змістом таблиці 3 (Додаток 3) і виконати завдання диференційованого характеру; використовуючи додаткову літературу.\nПерша група завдань Друга група завдань\n"Роль незамінних амінокислот в організмі" Білковмісні продукти для профілактики і лікування різних захворювань\n1гр. - фенелаланін;\n2гр. - триптофан;\n3гр. - метіонін;\n4гр. - лізин.\n5гр. молочні продукти;\n6гр. - мясні продукти;\n7гр. - риба\nЧерез 5-7 хвилин вислуховуються повідомлення (доповнюються, узагальнюються вчителем).\nУчитель демонструє схему утворення в організмі найважливішого медіатора - серотин з триптофану:\nСеротин (підвищує настрій людини).\nБіологічна цінність амінокислот полягає не тільки в тому, що вони є вихідними мономерами для синтезу пептидів і білків. Амінокислоти ~ попередники великої кількості біологічно активних сполук: вітамінів, гормонів, медіаторів і т.д.\nДалі учні, робота з табл. № 2. (Додаток 3) розглядають "Добова потреба в білках для різних груп населення" і відповідають на проблемне питання: "Чи правильно ми харчуємося"?\n· Підраховують: скільки білка необхідно отримати з їжею, слідуючи рекомендації - 0,82 г на 1 кг ваги.\n· Розраховують: скільки продуктів задовольнить добову потребу в білку, порівнюють дані.\n· Підводять підсумки уроку: чи досягнута висунута мета? Які нові знання, вміння і навички придбали учні? Якими новими способами навчальної діяльності вони оволоділи?\nРезультати робіт оцінюються самими учнями (вчитель після уроку переглядає роботу на контрольних листах, коригує самооцінки).\nДякує всім учнів за роботу, знайомиться з емоційним настроєм учнів через тест "Настрій". Пропонує охочим написати творчі твори, реферати по темі "Білки".\nПроцес перетравлення білків Завдання (робота в групі)\nЗ переліку пропозицій виберіть ті фрази, які характеризують процес перетравлення білків:\n1. На поживні речовини діють ферменти амілаза і мальтаза\n2. Починають перетравлюватися в шлунку\n3. На поживні речовини діють ферменти пепсин, трипсин\n4. Розщеплюються до гліцерину і жирних кислот\n5. Розщеплюються до глюкози\n6. Діє фермент ліпаза\n7. Розщеплення починається в дванадцятипалій кишці\n8. Остаточно розщеплюються до амінокислот\n9. Для емульгування необхідна жовч\n10. Всмоктуються в лімфу\n11. Починається розщеплення в ротовій порожнині\n12. Повний розщеплення відбувається в тонном кишечнику\n13. На перетравлення впливає підшлункової сік\n14. Всмоктуються в кров\n15. Чи переносяться струмом крові спочатку в печінку, а потім в усі клітини\n"Аналіз харчових продуктів"\n1. Доведіть, що запропоновані вам продукти містять білок (молоко, фарш м'ясний, білок борошна - клейковина).\nВизначте реагент X. Зробіть висновки про наявність білка.\n2. Доведіть наявність незамінної амінокислоти в яєчному білку; в білку молока? Або зробіть спростування на предмет наявності незамінної амінокислоти.\nВизначте реагент Z Зробіть висновок про наявність незамінної амінокислоти. Дайте назву незамінною амінокислоті, користуючись таблицею 8, стор. 145, підручник Ніфантьева.\n3. Чи присутній в розчині желатину незамінні амінокислоти? Доведіть або спростуйте практично. Зробіть висновок.\n"Їжа - це концерт білків з оркестром:"\nпродукт Вміст білка, гр. на 100 гр. продукту\nхліб 5,0 - 10,0\nДобова потреба в білках для різних груп населення\nГрупи працездатного населення великих міст з розвиненим комунальним обслуговуванням Пол, вік загальна потреба тварини\nОсоби, робота яких не пов'язана з витратою фізичної праці (працівники розумової праці, службовці і т.п.)\nПрацівники механізованої праці, який пов'язаний зі значними фізичними зусиллями (верстатники, текстильники і т.п.)\nПрацівники частково механізованої праці (шахтарі, металурги, механізатори сільського господарства і т. П.)\nВміст незамінних амінокислот в найважливіших продуктах харчування\nБілки Оптимальний вміст, г Зміст в денному раціоні, г Вміст амінокислот, г на 100 г продукту\nяйця молоко коров'яче яловичина сир нежирний Борошно пшеничне картопля\nтриптофан 1,0 1,0 0,2 0,05 0,2 0,2 0,13 0,02\nлейцин 4,0-7,0 5-8 1,1 0,34 1,4 1,6 0,80 0,10\nізолейцин 2,9-4,0 3-4 0,8 0,22 0,9 1,0 0,48 0,09\nвалін 3,2-4,2 3-4 0,9 0,24 0,97 1,2 0,45 0,1\nтреонін 2,0-2,7 2-3 0,6 0,16 0,8 0,7 0,3 0,08\nлізин 3,2-4,8 3-4 0,8 0,3 1,5 1,3 0,24 0,1\nметіонін 2,2-3,5 2,5-3,0 0,4 0,09 0,4 0,5 0,14 0,03\nфенілаланін 2,0-4,0 2,5-3,0 0,7 0,17 0,7 0,9 0,58 0,09\nПотреба людини в білку залежить від його віку, статі, характеру трудової діяльності.В організмі здорової дорослої людини повинен бути баланс між кількістю вступників білків і виділяються продуктами їх розпаду.\nВивчення амінокислотного складу різних продуктів показало, що білки тваринного походження більше відповідають структурі людського тіла. Більш того, амінокислотний склад білків яєць був прийнятий за ідеальний, оскільки їх засвоєння організмом людини наближається до 100%. Дуже висока ступінь засвоєння та інших продуктів тваринного походження: молока - 96%, м'яса і риби -93-95%.\nБілки хліба засвоюються на 62-86%, овочів - на 80%, картоплі, деяких бобових 70% .Багато рослинні продукти, особливо злакові, містять білки зниженою біологічної цінності: в кукурудзі, наприклад, виявлений дефіцит лізину і триптофану, у пшениці - лізину і треоніну.\nВисновок: У значної частини населення земної кулі відрізняється певний дефіцит трьох амінокислот. Яких?\nЗавдання. Вченими встановлено, що в денному раціоні дорослої людини має бути близько 120 г білка. Як розрахувати, скільки продуктів задовольнить добову потребу людини в білку? \nАналізуючи різну педагогічну і методичну літературу, можна відзначити, що проблема позакласної роботи з учнями по предмету стоїть досить гостро перед вчителями і молодими педагогами зокрема.\nХімічні досліди на уроках мають велике навчально-виховне значення. Вони є важливим засобом для розвитку в учнів інтересу до вивчення навчального предмета хімії, вдосконалення та поглиблення знань з предмета.\nВ ході підготовки досвіду учні, поряд з вивченням поставленої теми з хімії, доповнюють його матеріалом з біології та фізики, що так само є важливою підмогою в їх подальшої навчанні.\n1. Бугловіч С.Ю., Дублецкая М.М. Хімічні речовини та якість продуктів. - Мінськ: Ураджай, 1986.\n2. Биков В.П. Зміни м'яса риби при холодильній обробці. - М .: Агропромиздат, 1987.\n3. Грищенко А.Д. Вершкове масло. М .: Легка і харчова промисловість, 1983.\n4. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Біохімія зерна і продуктів його переробки. - М .: Агропромиздат, 1989.\n5. Кишковський 3.Н., Скурихин І.М. Хімія вина. - М .: Агропромиздат, 1988.\n6. Несмєянов А.Н., Бєліков В.М. Їжа майбутнього. - М .: Педагогіка, 1985.\n7. Нечаєв А.П. Органічна хімія. М .: Вища школа, 1988.\n8. Нечаєв А.П .. Сандлер Ж.Я. Ліпіди зерна. - М .: Колос, 1975.\n9. Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н.В .. Едельман М. М. Фізіологія харчування. М .: Вища школа, 1989.\n10. Ржавська Ф.М. Жири риб і морських ссавців. - М .: Харчова промисловість, 1976.\n11. Склад і властивості молока як сировини для молочної промисловості. Довідник. - М .: Агропромиздат, 1986.\n12. Тепелена А. Хімії і фізики молока. - М .: Харчова промисловість, 1979.\n13. Технічна біохімія / За ред. В.Л. Кретович. - М .: Вища школа, 1973.\n14. Технологія сиру. Довідник. - М .: Легка і харчова промисловість, 1984.\n15. Толстогузов В.Б. Нові форми білкової їжі. -М: Агропромиздат, 1987.\n16. Хімічний склад харчових продуктів. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин і енергетичної цінності харчових продуктів / Под ред. І. М. Скурихина і М.Н. Волгарева. - М .: Агропромиздат, 1987. Т. I.\n17. Хімічний склад харчових продуктів. Том. II. Довідкові таблиці змісту амінокислот, жирних кислот, вітамінів, макро- і мікроелементів і вуглеводів / За peд. І.М. Скурихина і М. Н. Волгарева. - М .: Агропромиздат, 1987.\n18. Хімічний склад харчових продуктів. Том III. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин і енергетичної цінності страв і кулінарних виробів / Под ред. І.М. Скурихина і В.А Шатернікова. Том IV. M .: Легка і харчова промисловість, 1984.\n19. Скурихин І.М .. Шатерников В.А. Як правильно харчуватися. - М .: Агропромиздат, 1986.\n20. Книга про смачну і здорову їжу / Под ред. І.М. Скуріхіна.- М .: Агропромиздат, 1990..