Ma il vino biodinamico è buono? - Scienza in cucina - Blog - Le Scienze\n[i] Jayasree, P., and Annamma George. "Do biodynamic practices influence yield, quality, and economics of cultivation of chilli (Capsicum annuum L.)?." Journal of Tropical Agriculture 44, no. 1-2 (2006): 68-70.\n546 commenti RSS\nstefano 3 marzo 2014 alle 20:22\nMi dimentico sempre la cosa più importante, fate una prova, molto semplice, prendete una bottiglia di vino bianco o rosso, un vino convenzionale, anche un sassicaia se avete soldi da buttare, e poi prendete un'altra bottiglia di vino però biodinamico, di gente seria, perché c'è in giro di tutto sono d'accordo, apritele, bevetene un bicchiere, tappate il vino e ripetete l'operazione anche il giorno dopo aprite bevete tappate e il giorno dopo ancora e ancora, il biodinamico evolverà sempre quasi migliorando a contatto con un suo elemento naturale l'aria in tutte le sue componenti, il convenzionale già al secondo giorno sarà peggiore, il terzo ed il quarto lo lascio decidere a voi.\nstefano 3 marzo 2014 alle 20:57\nChiaramente non imbottigliamo sempre tutto, nelle annate ci sono i cru e i gran cru, se un vino non è all'altezza ci vuole l'onestà di non imbottigliare e magari vendere la partita ad un mediatore, come ho detto più volte, è un lavoro molto bello ma anche molto faticoso e difficile, far quadrare i conti è anche difficile, ridurre i costi per un agricoltore è molto importante, la qualità la ottieni lavorando tanto e bene, poi ci sono le annate eccezionali le annate cosi cosi, non è facile, è molto più facile scrivere su questo blog, o pontificare, ma stare sul pezzo tutti i giorni facendo risultati anche c8n condizioni avverse è veramente una bella sfida, ecco perché magari mi incazzo un po, arrivo a fine marzo dopo l'ultima luna discendente, sai Apogeo, Perigeo, vi dice niente, quando ho finito l'ultima vigna, la potatura, e la stralciatura, con le mani a pezzi anche se usiamo 2 tipi di forbice elettrica e manuale, devo togliere i tralci dalle file, per non apportare lignina e quindi funghi, poi legare un po di roba ed iniziano a scamiciare le gemme, primo trattamento a zolfo in polvere etc etc, poi la sera, o la mattina presto vanno controllati i vini, fatto batonage, assaggiati per capire l'evoluzione, e non è facile sembra facile da una scrivania o davanti ad un libro o ad un computer, ma la pratica è un'altra cosa, vorrei vedere questo Bressanini se sta una settimana con noi che dice, gli vorrei vedere il viso dopo una settimana di quelle vere, magari in vendemmia, che dopo la giornatina a sceglere e raccogliere le uve si sta in cantina a fare controlli rimontaggi all'aria anche fino a mezzanotte magari dandosi il cambio perché ci sono 5 6 7 vasche piene in fermentazzione, con i rimontaggi all'aria da fare ogni 6 8 ore controllare le temperature gli zuccheri.\nZeb 3 marzo 2014 alle 21:14\nEh eh... hai visto un bel mondo col Sassicaia te... mettilo direttamente nell'aceto, va...\nMa però la voglio spezzare io una lancia per questi due qua...\nSempre ai tempi della mia scapigliata post-adolescenza universitaria, per un paio d'anni si andò quasi regolarmente a Bassano del Grappa a far ballotta, in casa e per fresche frasche.\nIn un'occasione portammo noi, da Imola, un omaggio ben particolare: una bottiglia di Albana teoricamente dolce, dlcevasi salvata dalle grinfie tedesche dal nonno di un amico, inceralaccandola e calandola con altre nel pozzo nero del piscione di stalla.\nEra già una boccia di Albana 1935, aveva otto anni quando vi fu calata, ormai dieci quando ne fu tolta, quasi cinquanta quando venne accuratamente stappata e scaraffata senza tremore.\nUn liquido amorfo, inizialmente, incolore. Al limite del filante ma senza oltrepassarlo, ed ebbi tempo di osservarlo essendo io l'addetto, anche se tremolava un po' la candela dietro il collo, retta da non ricordo chi.\nCoperta la caraffa - che tale era e non un semplice decanter - il pasto cominciò ed andò avanti a lungo (governava il convivio il padre del nostro amico di lassù, e offrirlo imponente a dei voraci ventenni veniva direttamente dal suo cuore), finché ai dolci venne aggiunta la caraffa.\nE allora sì, magia: l'amorfo liquido incolore e dal sapore sciatto e piatto era diventato di un rosso mattone. Al naso, una potenza trattenuta, uno sprigionarsi di aromi oleosi e intensi, tracce di ridotto ancora inseguite dall'ossidazione di precursori imbalsamati.\nIn bocca, ciò che ci si può aspettare da un Grande Passito, ma con un nerbo di corpo ancora ruvido, e molto meno dolce.\nMa ancora dolce: cosa aveva nascosto quegli zuccheri residui, forse non fermentescibili, di certo ora esaltati dalla componente alcolica glicerica?\nEcco qua, non vi racconto patacche: il vino riserva molte sorprese, ciò non toglie che debbano per forza essere gradevoli e gradite da tutti...\nAlberto Guidorzi 3 marzo 2014 alle 21:37\nUno che sa come si coltiva la terra sono io, forza confrontiamoci.\nA proposito da dove viene lo zolfo che usi?\nFranco 3 marzo 2014 alle 21:40\nStefano, non ricordo se nel 1980 o nel 1981, con una ex-morosa, all'epoca studentessa in agraria, sono stato ad una specie di corso nell'azienda della Crespi a Bereguardo. Io sono figlio di agricoltori ed ho sempre lavorato in campagna per mantenermi agli studi. Anche la mia morosa lavorava per la forestale o come bracciante agricola, per imparare e per guadagnare. Non sapendo praticamente niente di biodinamica, non appena si sono messi a parlare di cornosilice, di cornoletame, di dinamizzazione, di teschi di capra e di arnica, ci siamo messi entrambi a ridere e siamo stati praticamente cacciati via.\nTutti gli altri, ovviamente cittadini senza la minima esperienza, erano invece seri ed annuivano convinti di fronte alla "saggezza" e "profondità di pensiero" di chi spiegava.\nLeggendo quanto scrivi, mi hai fatto ricordare con nostalgia di quei giorni in cui ero più giovane e pieno di speranze e sogni. Di fronte alle baggianate del biodinamico, continuerei però a ridere.\nAlberto Guidorzi 3 marzo 2014 alle 21:45\nPer tua norma e regola il vino di una bottiglia lasciata stappata peggiora sempre e se ormai è piena a metà peggiora anche se la tieni tappata.\nSe fosse vero quello che dici perchè non riempi le bottiglie a metà e le tappi, oppure inventi un tappo che si possa aprire mezzora ogni giorno così il tuo vino biodinamico diventa vero ambrosia o nettare degli dei insuèerabile?\nCome tappi le tue bottiglie, con quale tipo di turaccioli?\nAlberto Guidorzi 3 marzo 2014 alle 21:49\nCerto però che la Crespi con 650 ettari ereditati e tante azioni del Corriere della Sera può permttersi di far camminare la gente con le mani così si pesta meno la terra.\nDario Bressanini 3 marzo 2014 alle 22:01\nStefano: "ma non siamo capaci di dialogare e di confrontarci pacificamente in modo costruttivo e corretto, oppure ci dobbiamo sfogare come delle zittelle acide che buttano tutto in polemica per mania di protagonismo"\nTi faccio notare che è quello che hai fatto TU (e altri biodinamici che ho incontrato su FB, punti sul vivo perchè ho osato toccare la vostra "fede" )\nQuindi, invece di sputare cavolate tipo "sei pagato" o stupidaggini del genere, se vuoi rispetto prova senza preconcetti a rileggere i due articoli e dicci su che cosa, PRECISAMENTE, non sei d'accordo. Non ci interessano i discorsi filosofici o che tu ci dica che tu fail il vino buono. Questo, francamente, non interessa a nessuno. Vogliamo sapere se sei in grado di indicare, righe e parole precise, su cosa esattamente non sei d'accordo.\nIo ho l'impressione che molti di quelli che si sono incavolati lo abbiano fatto perchè "genericamente" sembra che con i mie articoli abbia messo in "cattiva luce" la biodinamica. Ripeto, per chi non lo capisce, che ho solo raccontato i risultati di ricerche scientifiche pubblicate su riviste dotate di peer review, perchè come sanno benissimo i lettori qui, tutto il resto NON CONTA.\nZeb 3 marzo 2014 alle 22:25\nIo ci son cascato dentro da piccolo, agli esoterismi, come Obelix nella famosa pozione: per questo ne sono immune.\nPoi associati ce n'erano di altro genere, fra cui i "piani d'incomprensione paralleli", mi pare.\nMa erano pure i tempi delle convergenze parallele, che si sta vedendo che fine abbian fatto, e quindi anche a me non pare opportuno proseguire nell'intrinseca analisi di ciò che può portare della cacca di vacca (almeno primipara) nel corno della stessa o di una sua consustanziale, e manco della silice, ne mancasse mai...\nAlberto Guidorzi 4 marzo 2014 alle 00:43\nQuesto è ciò che afferma Jean Pierre Frik, uno de distruttori delle prove Inra di Colmar in quanto coltivatore Biodinamico:\nLa biodinamica secondo il metodo di R. Steiner introduce due aspetti complementari, l'utilizzazione dei preparati e l'influenza dei pianeti. Egli inoltre precisa: " i preparati non influiscono sulla quantità del prodotto (ndr: vorrei vedere!): Utilizziamo solo 100 grammi di letame di corno all'ettaro e solo 4 grammi di silice di corno. Essi, però, agiscono come una medicina omeopatica e apportano delle informazioni per stimolare le funzioni momentaneamente indebolite" (ndr: le mie che sono, invece, definitivamente scomparse neppure la biodinamica le può stimolare... ci speravo, visto i miracoli che fa!).\nPer quanto riguarda i pianeti J.P. Frik ammette: " sono dei ritmi complessi, che vanno oltre la mia comprensione, ma comunque provo a lavorare di concerto con l'influenza delle costellazioni, piuttosto che in opposizione"\nSe non è fideismo questo!!!---Ma no, forse è vera e propria paranoia!!!\nGaetano 4 marzo 2014 alle 08:12\n@Emanuele, la termovinificazione estrae meglio gli aromi. Gli antociani che estrai in più rispetto ad una vinificazione normale, li perdi in vinificazione anche se qualcosa puoi salvare con aggiunta di tannini(preparati da Gianpaolo ). Il vero valore aggiunto sono gli aromi. Ti sei mai chiesto perché se fai un torchiato di uve bianche, ti esce molto profumato? Moltissimi aromi sono nella buccia. Dopo la termomacerazione prefermentativa, devi pulire bene il mosto (filtrarlo). Non ci dev'essere polpa,pectine ecc. poi quand'e' pulito gli alzi la torbidita' a 100 Ntu con pareti cellulari ecc (sempre preparati dal buon Gianpaolo) e poi vinifichi a freddo, sotto i 20 gradi. Rimarrai a bocca aperta. Sentirai profumi che se li sente un biodinamico.strabuzza gli occhi. Ora, quei profumi, sono tipici o no?\np.s. Conosco Gianpaolo personalmente (trovato qui per caso ma riconosciuto per la voce gay ) ed è un pezzo di pane. Bravissimo conoscitore del vino ma la mattina quando c'è brutto tempo, gli fa male la gobba e le corna. Devi sopportarlo .\nMi raccomando prova. Temperatura di macerazione basta 45 gradi con enzimi pectolitici che in un'oretta ti estraggono anche le corna di Gianpaolo e poi raffredda subito e prova a defecare col freddo\nGaetano 4 marzo 2014 alle 08:22\n@Alberto Guidorzi l'omeopatia compare sempre quando non si può spiegare nulla. Ancora ancora nell'agricoltura fa poco danno, ma nella medicina ne fa parecchi. Ricordo negli anni ottanta, un articolone sul giornale "l'acqua che ricorda". Ero giovane ma mi era sembrata lo stesso una segata\nstefano 4 marzo 2014 alle 09:09\nBuongiorno sor Bressanini come già le ho detto non si faccia scrupoli siamo ben lieti se lei viene con issuoi articoli al prossimo convegno se vorrà confrontarsi scientificamente noi ci siamo altrimenti faccia lei continui con il suo master chef del vino, se la cosa la soddisfa contento lei contenti tutti\nirgun 4 marzo 2014 alle 09:38\nNon fare anche il professorino di chimica, se non sei all'altezza....\nrobinet 4 marzo 2014 alle 09:41\n@zeb. mi piacerebbe sapere quali frasche frequantavi a bassano!! io sono di bassano del grappa\nhector 4 marzo 2014 alle 10:01\nGaetano , la fanfaluca dell' acqua che ricorda fu propugnata da Benveniste , prof. francese , il quale asserì che se una chiave cadeva nelle acque della Senna a Parigi , alle foci se ne poteva ricavare un calco , dalle acque , ed aprire la relativa serratura . Tutto attorno gravitava un sottobosco di para , pseudo ricercatori dediti all' imbroglio. Ma dato il fatto incontrovertibile che la mamma dei gonzi è sempre incinta ( parti multipli ) , invece di ricavarci un film di fantascienza ( molta fanta e poca scienza ) , ci si costruì sopra un castello di fesserie ad uso e consumo degli imbecilli .\nZeb 4 marzo 2014 alle 10:06\nFacevamo capo a San Zenone degli Ezzelini, Robinet, dai Bordignon... Bei tempi, peccato che non abbia più l'appetito di una volta... ma il vino, fortunatamente, è liquido e continua ad andar giù allegramente...\nGaetano 4 marzo 2014 alle 10:21\n@Hector Giusto!! ora mi ricordo. Parlavano proprio della chiave....Sarà più di vent'anni fa..\nGianpaolo 4 marzo 2014 alle 10:39\nNon parlare di corna sennò qui me le staccano per farci concime!:-)\nComunque non ti sbagliare, Emanuele parlava di pastorizzazione del vino, non di termovinificazione. Nel caso tu non l'abbia ancora fatto, vai a vedere i suoi video, sono molto istruttivi.\nE poi lo sai che noi gay abbiamo il ciclo in certi giorni..\nSolo che col tempo ho sempre meno pazienza con quelli che parlano credendo di sapere e di aver capito tutto della vita e dell'universo. Allora mi diverto a farli arrabbiare, e cadono come pere, anzi come uva marcia, mostrando i loro limiti con insulti e sterili impropreri, dimostrando a tutti il loro vero livello intellettuale e la loro cronica mancanza di educazione.\nQuesto è un blog di scienza in cucina, ma ci sarebbe molto da parlare in fatto di omeopatia. Però se toccassimo questo tema altro che parolacce, questi diventerebbero violenti!\nAntonio 4 marzo 2014 alle 11:10\na proposito di dosi omeopatiche citate dal tizio che citi, se mi scappa pipì, o qualcosa di più grosso, mentre lavoro in vigna, che precauzioni devo prendere perché influenzi posiyivamente anziché negativamente la mia vigna? Lui ha studiato l'importanza di questa variabile? E l'inflenza di quel che mangio il giorno prima, prima che esca?\nDevo poi recintare la mia vigna per evitare che qualche sabotataore me la faccia dentro? Nella mia zona ci sono caprioli e cinghiali. Che effeto ha la loro "roba"? Ed il cane dei miei vicini che ci passa in mezzo? Anche la mia gatta si fa delle lunghe sieste in vigna, che effetto fa?\nAntonio 4 marzo 2014 alle 11:13\n"Questo è un blog di scienza in cucina, ma ci sarebbe molto da parlare in fatto di omeopatia. Però se toccassimo questo tema altro che parolacce, questi diventerebbero violenti!"\nc'è un apposito spazio dedicato all'omeopatia, dai, facci ridere...\nrobinet 4 marzo 2014 alle 11:27\n@zeb. beh se dovessi tornare in zona e ti servono delle dritte fai un fischio\nemanuele 4 marzo 2014 alle 11:28\nContinui ad associarmi a certe categorie di persone che io sfuggo come la peste.\nPer esempio chi ti ha detto che io sono per le cure omeopatiche ? Lo vedi che ti inventi le cose ?\nHo un percorso di studi scientifico come te (probabilmente). Ho sempre amato la scienza e francamente dovresti smetterla di mettermi in bocca cose che non ho mai detto.\nAttualmente come direttore di un progetto che coinvolge due centri di ricerca e 5 società, sono anche felice di dare il mio contributo professionale al servizio dei mercati, uscendo fuori dalla logica puramente scientifica e di ricerca pura. E tu mi parli di acquisti al supermercato ? Del prezzo ? Della mia ignoranza ? Degli addetti del settore ?\nSei stato tu ad aggredirmi per primo, e ti sei anche scusato, ma era troppo tardi, visto che il mio messaggio era già partito.\nAdesso basta, finiamola.\nmolto interessante. Non ho mai letto della termovinificazione fatta per aumentare il bouquet.\nIn realtà avrei personalmente pensato il contrario, visto che le temperature che in genere si utilizzano sono molto alte. Invece tu parli di 45 gradi. Per quanto tempo ? La temperatura si innalza sulle uve o sul mosto ? Se lo fai sul mosto non temi un'ossidazione ? Come potrei gestire l'ossigeno ?\nIl mio vantaggio è che faccio tutto su piccole quantità. Per cui potrei creare il vuoto nella damigiana. e scaldare la damigiana a bagno maria.\nQuel che ricordo io è che spesso in annate molto attaccate dalla botrite la termovinificazione consente di inattivare la laccasi, cosa che ovviamente puo' salvare il vino. In tal caso pero' avviene in concomitanza la distruzione degli enzimi pectolitici, che quindi va compensata con l'aggiunta di tali enzimi successivamente.\nMa 45 gradi è una temperatura che puo' essere giustamente molto vicina alla temperatura ottimale di altri enzimi e non porterebbe a distruzione la pectin metilesterasi. Faro' una prova.\nSono sempre stato molto attratto dai trattamenti termici sul vino, e questo perché in Sicilia col sole che c'è ho pensato che si potrebbe sfruttare l'energia del sole per fare questi trattamenti. Considera che qui si comincia a vendemmiare dai primi di agosto in poi.\nQuest'anno ci provo, metto una damigiana dentro un forno solare\nPS Gaetà, in Francia c'è una specie di regola. O lavori sull'estrazione, oppure sulla finezza.\nNon è una vera e propria regola, ma se senti parlare i produttori, c'è chi elogia la finesse e chi si vanta della puissance.\nUn vino troppo profumato non sempre è visto benissimo se questi profumi sono troppo definiti. Un vino che ha un buon secondo naso e un largo spettro olfattivo è spesso preferibile e preferito.\nAntonio 4 marzo 2014 alle 12:00\nforse non hai bisogno di fare il vuoto oer escludere l'ossigeno, se lavori in damigiana.\nTi descrivo una mia esperienza, non col vino, ma può essere trasposta.\nFaccio la grappa di mele, facendo fermentare le mele in damigiana. Facendo a pezzi le mele si sa e si vede che si ossidano subito in aria (minuti). Se faccio subito cadere le mele in damigiana, il colore resta inalterato anche per tre-quattro settimane (di più non so perché poi distillo). Vuol dire che consumato quel po' di ossigeno inizialmente presente, se eviti scambi con l'esterno (damigiane a collo largo con relativo tappo in plastica, la CO2 che si sviluppa, uscendo, impedisce l'entrata di altri gas) non ne entra altro.\nAlberto Guidorzi 4 marzo 2014 alle 12:11\nhai dato un ottimo spunto a qualche sommelier che pontifica in televisione che potrebbe trarne dei sapori ìnesplorati ai vini che descrive, visto che ormai sono rimasti a corto di paragoni.\nD'altronde si diceva già in antico che il vaso da notte del Re Sole profumava, ma non specificavano di cosa.\nAlberto Guidorzi 4 marzo 2014 alle 12:14\nDovevi suggerirlo a chi ha creato le mele OGM che non inscuriscono e che tanto fanno discutere in USA.\nemanuele 4 marzo 2014 alle 12:28\nincredibile, per 3 o 4 settimane non scuriscono ?\nIn quel caso ci sono anche i lieviti che in una prima fase consumano l'ossigeno, ma sicuramente la co2 prodotta è più pesante dell'ossigeno per cui va verso il basso e via via caccia l'ossigeno verso fuori.\nSenno' come è andata sta vendemmia 2013 lì da te ?\nQuesta domenica vado un po' a vedere le mie damigiane.\nLe assaggerò tutte e tenterò di salvare il salvabile.\nHo anche lasciato fino ad ottobre una parte del raccolto, ma il grado è salito solo a 20 babo con la presenza di molto marciume acido purtroppo.\nIo ho preso come sempre solo il meglio. Staremo a vedere....\nAntonio 4 marzo 2014 alle 13:50\nnon ho imbottigliato ancora. Per esperienza non esprimo giudizi definitivi finché non è in bottiglia.\nL'uva era comunque sanissima, non un chicco rovinato (marcio o verde), neanche a cercarlo. Era parecchio in ritardo (quasi un mese) data la primavera cattiva, ma ha fatto un autunno meraviglioso ed ha recuperato ampiamente. Raccolto un po' scarso, ma per me (e l'amico che mi cura la vigna) basta e avanza.\nGaetano 4 marzo 2014 alle 14:14\n@Emanuele la macerazione a caldo per inattivare la laccasi richiede temperature troppo elevate. Dovresti arrivare a 70 gradi. Degli enzimi non ti devi preoccupare perche' non essendo un innalzamento immediato, quando arrivi tra i 40 e i 50 gradi, la cinetica del pectolitico e' velocissima. Dallabuccia estrai precursori aromatici che poi danno profumo in fermentazione. L'ossidazione e' trascurabile perche' a quel punto hai un mosto nero ricco di polifenoli e la dissoluzione dell'ossigeno e' bassa. Il processo e' su uva ammostata e dura 6 o 7 ore. Gli aromi che tiri fuori non hanno nulla a che vedere con la cottura del pigiato e sono complessi.vanno tagliati. Scusa la sintesi ma ho il cell.\nemanuele 4 marzo 2014 alle 15:12\nmi fa molto piacere per la tua vendemmia, mi era successa la stessa cosa nel 2012.\nComunque sono d'accordo, non è mai detta l'ultima parola, neanche nel mio caso in negativo.\nL'astringenza dei tannini è certo amplificata dall'elevata acidità, ho avuto un ph di 3.10 che certo non aiuta, ma magari tiene a bada i batteri lattici e col tempo... vedremo !\nè un piacere discutere con te e grazie per questi spunti molto interessanti.\nIn effetti l'azione degli enzimi pectolitici non solo non è inibita, ma anzi amplificata a quelle temperature,\nanche se in effetti la laccasi e la PPO hanno anch'esse un optimum verso i 40°.\nMa come tu suggerisci, per il rosso il problema è relativo, anche perché, se vogliamo, un'ossidazione sul mosto è addirittura interessante sotto certi punti di vista, visto che le sostanze ossidate in generale precipitano in regime prefermentativo.\nInoltre avevo letto, ma non ricordo dove, che è molto difficile inoculare i lieviti dopo la termovinificazione perché per un fenomeno non ancora identificato l'inoculo dei lieviti è sempre spontaneo e molto veloce.\nE' vero che il Ribereau-Gayon non menziona neppure questo interesse sullo sviluppo dei profumi, e anzi nella sue due paginette sulla termovinificazione c'è un grafico che mostra che fino a 40° non ci sono reali vantaggi sul colore (nulla si dice sui profumi).\n"Finche questi fenomeni non saranno meglio conosciuti il vantaggio, sovente invocato, di poter controllare separatamente la fase di macerazione e la fase di fernentazione, non è evidente. "\n"oggigiorno non si attribuisce più alle tecniche di termovinificazione l'interesse che esse hanno conosciuto in un recente passato."\nGaetano 4 marzo 2014 alle 15:14\nEmanuele non occorre che tu faccia il vuoto alla damigiana. Ed e' un metodo che ti permette di non usare solfiti.\nAlberto Guidorzi 4 marzo 2014 alle 18:52\nVi è un altro fattore che può non far inscurire le mele ed è l'acidificazione, infatti, la buona massaia sa che se ha una mezza mela e non la vuol far inscurire nel conservarla deve solo sfregare la superficie tagliata con il succo di limone.\nFranco 4 marzo 2014 alle 21:35\nStefano, una domanda meno stupida di quanto possa sembrare: avete mai provato a fare dei preparati di cornoletame con dei corni di vacche di razza Ankole? In Kenia ed Uganda ne ho viste alcuni di enormi: ci potrebbero stare decine di kg di letame fresco. Durante la futura visita di Dario nella tua azienda potresti organizzare una sperimentazione scientifica sulla differenza di influssi astrali tra un cornoletame "classico" derivante da una normale bovina frisona ed un cornoletame "superpotenziato"derivante da un corno Ankole?\nPotrebbe essere un business? Mi propongo come fornitore ufficiale di corni Ankole.\nA proposito di Africa, dato che i sei preparati da cumulo prevedono piante tipiche della fascia temperata (l'arnica, l'ortica, la camomilla, la valeriana o la quercia) non si trovano iai tropici se un contadino del Senegal volesse convertirsi all'agricoltura biodinamica, cosa può fare?\nI calendari astrali preparati dagli eredi di Maria Thun, valgono anche per le regioni tropicali-equatoriali?\nLoris Groppo 4 marzo 2014 alle 22:26\nEmanuele è geniale nella sua arroganza.\n"Troppo marciume… e allora un po’ più di solforosa."\nBeh, Emanuele evidentemente non ha mai raccolto e vinificato uva. Non si è mai imbattuto in un attacco di Botrytis cinerea che scatena tutta una serie di patologie chimico-fisiche e microbiologiche. Emanuele, non sa cos'è la tirosinasi. Non sa nemmeno cosa vuol dire vinificare, insomma.\nMa non importa, lui evidentemente può campare della sua mediocrità. Mi chiedo tuttavia quale può essere il ruolo di questo mezzo di comunicazione in funzione del progresso. Il progresso inteso a "tutto tondo", sia dal punto scientifico che economico.\nEh, lo so, mi faccio sempre troppi problemi e forse Emanuele fa semplicemente parte del complotto.\nhector 4 marzo 2014 alle 22:38\nScusate se arrivo lungo , ma la silice , o silicati , indispensabili per una corretta biodinamicità da che roccia dobbiamo ricavarla ? Si parte dal quarzo SiO2 , però bisogna specificare se sinistro o destro , e poi abbiamo tutta la famiglia del feldspati , e poi abbiamo le Olivine ed una congerie di tanti altri minerali nei quali compare la Si . Voi capite bene che , tanto per stare nel semplice , l' influsso astrale e gli equilibri cosmico-cristallografici fra un quarzo sinistrorso ed uno destrorso possono creare disquilibri non facilmente rimediabili . Attendo lumi dai biodinamici .\nemanuele 4 marzo 2014 alle 22:55\nBacillus, loris groppo, o come ti chiami...\nil marciume se non si specifica "nobile" dovrebbe essere principalmente associato al marciume acido che con la botrytis cinerea non c'entra un fico secco.\nE il marciume acido in giusta misura dalle mie parti si combatte con "un po' più di solforosa".\nOra che tu mi voglia dare delle lezioni sugli enzimi mi sembra davvero ridicolo, e non solamente per la tua formazione da istituto tecnico, ci mancherebbe altro.\nMa mi sembra molto inverosimile che un programmatore che ogni tanto va a zappare possa avere questa prosopopea su un tema così complesso.\nSe poi sei tu che ti senti mediocre, cerca di avere più fiducia in te stesso, che magari saprai essere con gli altri meno sgradevole.\nZeb 4 marzo 2014 alle 22:57\nNel marasma di affermazioni apodittiche intervallate da ansiose richieste di illuminazione di Emanuele, avevo anch'io colto ma trascurato la sciatteria di quell'affermazione di qualcuno che non è mai uscito da una vite di Malvasia potata e trattata come forse negli anni '30 o '50, con un grappolone lungo trenta centimetri quasi completamente nero e gonfio di succo parzialmente fermentato, screziato da cordoncini bianchi, polverulenti.\nChissà quali aromi potenzialmente inutilizzati contiene quel ben di dio di biodiversità, peccato che sia solo l'azione brutale della solforosa a dirimere quali debbano sopravvivere per l'umano palato, e quali defecare con la feccia.\nCi sono prodotti - e penso che Loris ce ne potrebbe fare esaustivo se non completo elenco - che associando chimica ed enzimi possono dare dignità anche a prodotti nati da tali tristi natali.\nSe no c'è la Chiaroveggenza Biodinamica. Che è l'essenza della Biodinamica la Chiaroveggenza, no? Lo dice pure Steiner, che la sua è chiaroveggenza e che chi non ce l'ha creda alla sua.\nPoi gli è venuto il coccolone o quelchefu, e non indicò precisamente CHI avrebbe dovuto avere l'eventuale chiaroveggenza per individuare tutti i futuri sviluppi della Biodinamica, suppongo pensasse - e giustamente - che di topi da scuoiare ce ne sarebbero stati sempre nel Mondo.\nQuindi, caro Franco, vedi che qui abbiamo un problema: chi è imposto della adeguata chiaroveggenza per disporre delle corna e del letame dell'Ankole? Forse Stefano tu dici. Mah, chissà...\nQuindi, popol mio di frate mei, vedete bene che qua per ogni risposta mancante salta fuori un interrogativo nuovo, e anche questa è Scienza, altrimenti che ci stiamo a fare?\nGaetano 4 marzo 2014 alle 23:19\nNon voglio difendere Emanuele che si difende da solo madov'e' l'arroganza nel parlare di marciume? Indipendentemente da cosa e' corretto e da cosa non lo e'?\nLoris Groppo 4 marzo 2014 alle 23:31\nEmanuele, viva la libertà di espressione!\nSei davvero mediocre. Viva il blog di Dario in termini di diritti civili.\n"il marciume se non si specifica “nobile” dovrebbe essere principalmente associato al marciume acido che con la botrytis cinerea non c’entra un fico secco."\nHai davvero dei grossi problemi di comprensione del problema. Ripeto, tanto per dire, cos'è la tirosinasi?\nIl caso specifico, in termini culturali, è davvero l'immagine del declino. Piccole cose? Mica tanto. Se fossi in Dario Bressanini non ci dormirei la notte.\nLoris Groppo 4 marzo 2014 alle 23:56\nCos'è il marciume acido se non la logica conseguenza del marciume "botritico" che spacca l'involucro degli acini ed espone il succo zuccherino alle più svariate degradazioni metaboliche che l'ambiente offre?\nAllora, tu, lettore di questo blog, ti prego. NON abbandonarti a quello che interviene a manetta dando una risposta immediata ad ogni domanda. Prova a distinguere tra il competente assoluto, il competente interessato, e l'incompetente universale,\nSopravviverai alla grande.\nGaetano 5 marzo 2014 alle 00:04\nLoris Groppo, ma tu sei un enologo? Mi sembra che tu ti sia presentato così....ma come fai a prenderla in questa maniera così arroventata? Spiega quello che devi spiegare senza partire per la tangente. E soprattutto cercando veramente di far capire quello che stai dicendo. Dopotutto hai la forza della conoscenza, o no? Guarda che te lo dico non per farti una critica sterile, ma perché ci credo veramente\nZeb 5 marzo 2014 alle 00:05\nSi potrebbe fare un manualetto esplicativo pure su questo, ma diverrebbe più cospicuo di tutti i volumi del venerabile Ribereau-Gayon, temo.\nMa del resto, il frequentatore abituale di questi Post cerca la Scienza in Cucina, mica in Cantina, poi se capita perlamordiddio, sine qua non, siam qua noi a dir la nostra qualunque sia, però vedi che comunque a domanda sempre si risponde.\nCosa, appunto sarà meglio fare un manualetto per interpretare...\nGaetano 5 marzo 2014 alle 00:12\nZeb, sei un poeta e toscano penso\nZeb 5 marzo 2014 alle 00:16\nSiamo tutti tusci: io sono un Etrusco di Felsina, con ascendenze venessian...\nGaetano 5 marzo 2014 alle 00:21\nQuindi Felsina Bologna e non Felsina Castelnuovo Berardenga\nLoris Groppo 5 marzo 2014 alle 00:23\nSì, Gaetano, sono un enologo, e sebbene io non stia facendo della mia essenza tecnica specifica una condizione di vita assoluta, mi diverto a discuterne qua a là, trovando purtroppo un livello di approfondimento scientifico davvero mediocre, Robe da matti.\nAlberto Guidorzi 5 marzo 2014 alle 00:32\nFranco si vede che non ti sei documentato, ma che mi fai? che studente sei?\nSteiner aveva già risposto alle tue domande il 12 giugno del 1924 quando ha insegnato come preparare il miglior letame, Infatti dice: " avendo noi seppellito il corno di vacca riempito di letame, noi vi conserviamo le forze che il corno di vacca aveva l'abitudine (sic!) di esercitare all'interno della vacca stessa, cioè a ben pensare l'eterico e l'astrale."... " le corna essendo contornate da terra, tutti i raggi che vanno nel senso dell'eterizzazione convergono e penetrano nella cavità che esso costituisce"\nDurante questa conferenza un agricoltore ha posto la seguente domanda: "dove andiamo a prendere le corna di vacca? Occorre prenderle nell'Europa dell'Est o nell'Europa centrale" (ndt: siamo a Vienna di fronte ad agricoltori, che dico, dei latifondisti alla stregua della nostra Crespi, che non campa con la terra ma fa solo l'istrionica)\nIl maestro risponde: " la miglior soluzione è di prendere delle corna nella regione dove ci si trova (ndt: vacche buoi dei paesi tuoi insomma!) esiste, infatti un'affinità estremamente potente tra le forze presenti nelle corna di vacca di una regione e le altre forze proprie di questa regione, mentre le corna provenienti da vacche di un'altra regione straniera al paese possono entrare in conflitto con le forze proprie della terra di questo paese"\nFonte: Agriculture, fondements spirituels de la méthode bio dynamique. Rudolf Steiner\nriportato da: http://www.agriculture-environnement.fr/dossiers,1/ecologie-politique,18/les-forces-cosmiques-de-la-biodynamie,671.html\nLoris Groppo 5 marzo 2014 alle 00:52\n"Si potrebbe fare un manualetto esplicativo pure su questo, ma diverrebbe più cospicuo di tutti i volumi del venerabile Ribereau-Gayon, temo.\nCosa, appunto sarà meglio fare un manualetto per interpretare…"\nC'è qualcuno che ha capito l'essenza di questo post? Quanti sanno chi è il Ribereau-Gayon tanto da proclamarsi "poeti" di un certo ambito culturale? Tanto per dire.\nAlberto Guidorzi 5 marzo 2014 alle 00:56\nMa anche con te devo dare delle ripetizioni come ho fatto con Franco? Pensavo non ne avessi bisogno.\nQuella che ho spiegato a Franco è la preparazione 500 ed "occupa un posto primordiale", mentre quela che dici tu è la preparazione 501 fatta di "silice di corno"; essa: ".... non solo rinforza la luce solare, ma permette una migliore relazione tra la periferia cosmica ed il cosmo tutto intero"\nMa un adepto di Steiner assunto a anche lui a maestro di biodinamica, vale a dire l'agronomo Claude Aubert nel suo libro " agricoltura biologica" descrive in dettaglio queste preparazioni e afferma che: ".... numerose esperienze hanno dimostrato la loro efficacia" (Ndt: come fa il nostro Stefano, anzi vuole che spendiamo soldi di trasferta per ascoltare cose che si possono benissimo leggere sulla letteratura della biodinamica).\nAubert aggiunge anche che: "... dei lavori eseguiti in USA hanno mostrato che la dinamizazione del compost attraverso queste preparazioni accelera la distruzione dei residui di DDT che vi si trovano" (ndt: addirittura!!!)\nSe questa Stefano non la sapesse sai che figurone ci farebbe a Castelnuovo Berardenga (dove spero di ci sia ancora quel ristorante dove ho mangiato divinamente bene) riportandola?\nAlberto Guidorzi 5 marzo 2014 alle 01:01\nIo ho ammesso pubblicamente la mia grande ignoranza in vinificazione moderna e quindi sono fuori dalle tue rampogne. Spero.\nschlaks 5 marzo 2014 alle 01:13\ncon la deriva che questo thread ha preso non sarebbe una brutta idea chiuderlo e consegnarlo alla storia; dovevo campare al mondo (idiom.) per sentir dire che il vino migliora a stare aperto giorno dopo giorno dopo giorno (cit.); sono i vini di merda (volg.) che migliorano (rectius non peggiorano) a stare aperti giorno dopo giorno dopo giorno (aricit.)\nAlberto Guidorzi 5 marzo 2014 alle 02:36\nE forze astrali dove le metti? Io glielo detto che era una balla , ma lui non mi ha risposto, poveri 18 ettari di vigna... se è vero! Perchè a questo punto c'è da dubitar di tutto.\nGaetano 5 marzo 2014 alle 07:41\nComunque, chi ama il vino biodinamico, lo fa a prescindere dal gusto. Gli piace già prima di assaggiarlo. Poi lo assaggia e se è amaro, acido, slegato, acetoso, brettato, ridotto, ossidato ecc, allora lega questa caratteristica al territorio (e non è neanche originale perchè questo percorso logico alla rovescia l'hanno inventato i francesi, anche se questi ultimi non lo facevano per ingannare se stessi ma per ingannare gli altri)\nEmanuele 5 marzo 2014 alle 08:39\nla tua tracotanza è il simbolo dell'Italia che non va avanti.\nC'era bisogno di attaccarmi in quella maniera per dire quel che hai detto?\nOltretutto mi vergognerei se fossi in te perché quel che hai scritto è totalmente errato.\nZeb 5 marzo 2014 alle 08:59\nE quanto la fai sempre lagnosa pure te, Emanuele! Loris già da qualche anno ha smesso di commentare tecnicamente, interviene spinto da posizioni filosofiche, quali non si sa, ma del resto son cose sue, e per cose intendo proprio "le sue cose", come qualcuno ha già avuto modo di notare...\nFranco 5 marzo 2014 alle 09:52\nAlberto, grazie della dotta spiegazione. Chiedo venia per la mia ignoranza in materia di corna biodinamiche. Durante la lezione evidentemente ero troppo occupato a trattenere le risate.\nMi rimane però il dubbio su quali siano le essenze più adatte per i preparati da cumulo ai tropici.\nGradirei però una risposta da Stefano, che mi sembra un adepto solerte e molto preparato.\nHo il vago sospetto che la Demeter non si stia impegnando molto in codeste regioni perché ci sono pochi soldi da mungere.\nSkeptical 5 marzo 2014 alle 11:20\nCosa ho imparato da questa lunga e a volte sgradevole discussione, in quanto modestissimo bevitore e scarso conoscitore:\nche le metodiche biodinamiche (chiamiamole cosi' per comodita', sperando che nessuno insorga a precisare che no, sono metodi e non metodiche, anzi neppure, sono principi, forse universali, che hanno molte valenze, non escluse alcune politic0-sociali: ma qui nome e aggettivo identificano solo una certa categoria di procedure che si autodefiniscono) non hanno fondamenti scientifici\nche non producono effetti osservabili sulle caratteristiche misurabili; nondimeno alcuni vini biodinamici sono fra quelli considerati ottimi, fatto in se' ovviamente non sorprendente\nche secondo alcuni comunque risultano in caratteristiche uniche e particolari nel vino prodotto, affermazione difficile da smentire o da confermare nella misura in cui si tratta di caratteristiche difficili o impossibili da quantificare, ma in se' accettabile all'interno di un sistema di idee in cui esista un qualche tipo di estetica del vino. Un'estetica del vino per me ci sta, anche se come sempre in questioni estetiche le conclusioni saranno facili e non controverse nei casi estremi, e fortemente discutibili in tutti gli altri. Quel che e' certo e' che, piaccia o no, dare un valore estetico a qualcosa altera istantaneamente il mercato per il qualcosa: niente di male, ne' di bene, i mercati sono vecchi come la societa' umana e sono probabilmente un male necessario\nche nondimeno, caratteristiche estetiche a parte, la comunita' scientifica ha il diritto (dovere?) di pronunciarsi sulle affermazioni che possono essere provate o comprovate scientificamente; il suo restera' un giudizio scientifico che magari non cogliera' una parte, magari anche la maggior parte del valore complessivo di cio' che si sta giudicando, e che a volte supera di molto il valore scientifico stesso, ma non dovrebbe mai essere liquidato come inutile: il sonno della ragione genera mostri, e non e' vero che 'La République n'a pas besoin de savants ni de chimistes', come i fatti hanno poi dimostrato\nche tuttavia il metodo scientifico, che puo' essere applicato a molte questioni anche se certo non a tutte, per quanto di per se' piuttosto semplice da capire, non sempre viene compreso per quello che e'; in particolare, molte critiche a certe conclusioni scientifiche risultano inconsistenti perche' indirizzano sue presunte manchevolezze, che in realta' sono semplicemente silenzi legati all'inapplicabilita' del metodo stesso a domande che nondimeno siamo capaci di porre (p es, e' impossibile rispondere scientificamente alla domanda 'quanti angeli stanno sulla punta di uno spillo?', che pure a suo tempo molta gente si e' posta per secoli)\nche molte conclusioni scientificamente del tutto valide e non controverse vengono talvolta fraintese per incomprensione del significato statistico dei risultati (quando c'e' e ancor piu' quando non c'e')\ninfine, che chi difende pratiche anti-, o anche solo a-scientifiche, ha spesso la tendenza a dimenticare la buona educazione e a coprire di ingiurie chi lo fa notare, il che evidentemente non aiuta a capire chi ha ragione e chi ha torto, ne' di cosa realmente si sta discutendo; se non fosse che la prudenza figlia dell'esperienza consiglia di non saltare troppo facilmente alle conclusioni, verrebbe da chiedersi cosa c'e' all'origine della correlazione\nemanuele 5 marzo 2014 alle 11:26\nloris ha smesso di commentare tecnicamente e mi dispiace.\nSpero che se un giorno farà qualche intervento sensato, senza elargire giudizi di valore a tutto e tutti, quel benedetto giorno verrà qui a dire a tutti che relazione stretta ci sia fra B. cinerea e marciume acido.\nINTANTO ECCO COSA SCRIVE R.G. SUL MARCIUME ACIDO :\n"Le lesioni della buccia possono verificarsi in qualunque stadio della maturazione. Le cause sono diverse: rottura per un brusco afflusso di acqua, punture di insetti o degenerazione della buccia per sovramaturazione.\nIl succo zuccherino che fuoriesce dagli acini danneggiati favorisce la moltiplicazione dei lieviti ossidativi o dei batteri acetici, trasportati generalmente dagli insetti responsabili di tali lesioni (ndr. moscerini della frutta)."\nABBIAMO INVECE PER LA B. CINEREA :\n"Anche se il fungo possiede un'attività cutinolitica, questa è molto debole e non esiste la prova di una penetrazione diretta di B. cinerca per degradazione enzimatica della cuticola. "\nPER IL RESTO NON HO TROVATO DA NESSUNA PARTE IL FATTO CHE QUANDO LA B.CINERA SI ISTALLA E SI SVILUPPA ALL'INTERNO DELL'ACINO I LIEVITI OSSIDATIVI E I BATTERI ACETICI SUBENTRINO DALLE SPACCATURE CHE LA STESSA B.CINEREA HA PRODOTTO.\nNON LO ESCLUDO, MA SE IL FENOMENO ESISTE E' DEL TUTTO MARGINALE.\nAl massimo Loris Groppo poteva esprimere qualche perplessità, ma certamente non aveva il benché minimo elemento per esplodere il quel modo.\nHo avuto il piacere nella mia vita di discutere e dialogare con molti enologi che hanno rispettato e molto spesso apprezzato il mio interesse e la mia cultura enologica da totale autodidatta che sono.\nPer dare del mediocre a qualcuno ce ne passa...\nDetto poi da uno che fa il programmatore autodidatta, e che non so dove possa trovare il tempo di conoscere bene la struttura della tirosinasi (o polifenolossidasi che sia).\nSe lo trova scritto in italiano o inglese posso consigliargli un testo eccezionale :\ndi Jean Pelmont\nPubblicato col concorso del ministero della ricerca e della tecnologia\nNon è una lettura facile, ma è davvero molto appassionante.\nE caso mai gli passo la mia copia sottolineata e annotata.\nemanuele 5 marzo 2014 alle 11:27\nGaetano 5 marzo 2014 alle 12:46\n@Emanuele, ho visto il tuo video , carino....io che sto nel vino tutti i giorni, al posto della vigna avrei fatto una piscinetta ma vedervi schiccolare l'uva a mano devo dirti che mi è piaciuto. La passione per il vino è sempre una cosa bella\nemanuele 5 marzo 2014 alle 13:12\nil vino è una mia grande passione, che pero' forse non esisterebbe se non la condividessi con qualcuno.\nSei mai stato in Sicilia ? Mi verresti a trovare ?\nSarei molto contento di avere anche antonio, dario, zeb, demetrio... anche alberto se non mi prende a calci !\nForse ogni tanto rompo le palle, ma anche se non sembra non lo faccio in tono polemico.\nraffaele 5 marzo 2014 alle 13:18\nFantastico, ormai uso i tuoi articoli quasi come un "breviario", ovvero per far inca**are alcuni amici sostenitori incalliti di miti, esoterismi e negromanzie varie sul tema del vino\nAntonio 5 marzo 2014 alle 14:14\ntutte 'ste discussioni non ci sarebbero ci fossimo ricordati l'antico adagio\n"non è buono quel che è buono, ma è buono quel che piace"\nDemetrio 5 marzo 2014 alle 14:37\nGrazie per l'invito che purtroppo al momento non posso accettare ma che mi fa comunque molto piacere... sempre che poi da ubriachi non ci si metta a discutere\nAlberto Guidorzi 5 marzo 2014 alle 21:53\nNon sarebbe mai stato un calcio in culo fisico, ma morale!!!\nhector 5 marzo 2014 alle 22:50\nEmanuele , il vino è una grande passione anche per me . Sono stato in Sicilia parecchie volte ed i nomi che ricordo bene sono : grillo , cataratto ed altri ancora . La mia passione è però circoscritta al rito della tavola .\nZeb 5 marzo 2014 alle 23:05\nMa te ti rileggi mai, Emanuele? Riesci mai a vedere le cose da un punto di vista diverso dal tuo, o devi comunque premere tutto nell'imbuto del tuo Ego?\nIo certo che prima o poi arriverò, non vedo l'ora di darti una bella tirata d'uraccia...\nemanuele 6 marzo 2014 alle 10:31\nio non amo molto i bianchi, poi credo che a furia di inseguire una tipologia di vino commerciale (nel senso di prezzo basso) ci si ritrova con dei vini che non sono diretta espressione del territorio siciliano.\nQuel che voglio dire è che nei bianchi la sicilia farebbe bene a pare un passo indietro (poca acidità, difficoltà nella gestione della temperatura, grado troppo alto... ) e rimettersi a fare grandi vini liquorosi.\nSe guardi cosa è oggi il marsala (grillo, inzolia e catarratto) ti viene da piangere.\nEppure tutta la provincia di trapani è nella zona marsala dop.\nMa ormai la produzione è quasi totalmente industriale.\nche vuoi farci, francamente uno che ti dice che il marciume acido è causato dalle spaccature della B.cinerea... non è una questione di punti di vista. E' semplicemente una fesseria.\nLa botrite in più è antagonista allo sviluppo del marciume, e viceversa dove vedi marciume non vedi muffa grigia.\nschlaks 6 marzo 2014 alle 13:50\nleggendo quel che voglio dire è che nei bianchi la sicilia farebbe bene a pare un passo indietro... capisco che l'unica è plonkarti a morte;\nchardonnay, carricante, grecanico, fiano e qui mi fermo: avessero ragionato come te non ci sarebbero grandissimi vini siciliani; va' va' povero untorello, vai pure a fare il tuo vin de garage.\nChefclaude 6 marzo 2014 alle 14:37\nForse al di là di tutte queste discussioni, sarebbe interessante capire quanto vale sul mercato questa etichetta "biodinamico": cioè, se fosse possibile, una comparazione rispetto ad un vino che potrebbe appartenere alla stessa nicchia (anche se poi per il mercato stesso etichetta e qualità si sfumano l'una nell'altra, e il simbolo diventa qualità, ecc.; da quanto si è capito, soprattutto per il vino).\nemanuele 6 marzo 2014 alle 14:58\nC'è stato in Sicilia un inseguimento finito anche molto male verso vitigni bianchi non autoctoni come giustamente lo chardonnay, ma anche il sauvignon, il riesling e tanti altri.\nC'è stata una vera e propria corsa al reimpianto, e questo grazie ad assurdi contributi regionali e prezzi che già dal tempo della lira erano di 100.000 lire a quintale (mai visto in Sicilia).\nPoi il prezzo è crollato e adesso il mercato reclama vitigni autoctoni.\nQuando dico "passo indietro" intendo il fatto che certi vitigni in Sicilia risultano avere risultati non di eccellenza per il clima troppo caldo. Il Sauvignon per esempio non raggiunge mai la finezza e neanche la sapidità che puo' avere in climi più freddi. Lo chardonnay va meglio, ma tipicamente non raggiungerà mai i 9 g/L di acidità totale che puo' raggiungere tranquillamente in bourgogne.\nStessa cosa per certi altri vitigni come il riesling non fatti per i climi caldi.\nSe prendi il catarratto è il vitigno più diffuso in Sicilia ed è quello che soffre meno, e insieme all'inzolia e al grillo questi bianchi creano eccellenti vini liquorosi. La Sicilia è una regione calda, non vorrei giusto che perdesse la propria vocazione per esempio per i vini passiti.\nCome vedi rimango educato, e seguo il consiglio di qualcuno qui nel blog.\nAntonio 6 marzo 2014 alle 16:24\ngrazie dell'invito sopra\nio tra l'altro ti sono debitore, non ho dimenticato...\nLoris Groppo 7 marzo 2014 alle 01:01\nSkeptical, ma che diamine, ti metti lì a riflettere su questo e quello ed il resto del popolo si focalizza sul fuffaro enologico per antonomasia? Dove stai sbagliando? Dove stiamo sbagliando, insomma. Sarà mica che è giunta l'ora di riconoscere ufficialmente la genialità di Emanuele? Io sono disposto a farlo. a questo punto, forse sblocchiamo certi schemi intellettuali in tema di vino. Si può fare.\nLoris Groppo 7 marzo 2014 alle 01:11\nIn fondo non c'è una logica scientifica nel mondo del vino. Provate a leggere ed a riflettere su questo post, se avete tempo. Io lo trovo devastante. Non c'è speranza, secondo me:\nAlberto Guidorzi 7 marzo 2014 alle 01:40\nIl mondo del vino è diventato molto artefatto, anzi troppo.\nLoris Groppo 7 marzo 2014 alle 01:47\nLeggo solo ora alcuni post di San Emanuele e resto stupefatto... Non tanto per i termini del problema specifico, ma quanto dalle risorse che lui può addurre in questa discussione...\nIl problema di fondo è questo: cosa fa nella vita Emanuele al punto da consentirgli di sputare post a manetta in qualsiasi ora del giorno?\nPosso capire i miei amici Alberto Guidorzi che è pensionato ed il grande Zeb che nella vita fa il mantenuto bio, ma come possiamo confrontarci in modo onesto e diretto per dare un contributo significativo?\nButto lì, non ho una soluzione, non so nemmeno se ci sia qualcuno bisognoso di una soluzione...\nLoris Groppo 7 marzo 2014 alle 07:58\nPER IL RESTO NON HO TROVATO DA NESSUNA PARTE IL FATTO CHE QUANDO LA B.CINERA SI ISTALLA E SI SVILUPPA ALL’INTERNO DELL’ACINO I LIEVITI OSSIDATIVI E I BATTERI ACETICI SUBENTRINO DALLE SPACCATURE CHE LA STESSA B.CINEREA HA PRODOTTO.\nNON LO ESCLUDO, MA SE IL FENOMENO ESISTE E’ DEL TUTTO MARGINALE.\nLa Sicilia è bella, ma il mondo non è tutto lì. Questo fenomeno "marginale" da noi si chiama "marciume acido", con tanto di proliferazione di specie come Aspergillus ssp che apportano micotossine. Dio che maledetta è la natura.\nemanuele 7 marzo 2014 alle 13:51\nHo la media di circa 3.5 post al giorno in quest'ultima settimana.\nLo so è molto. Ma cerco di dire qualcosa di utile.\nComunque tutta la nostra diatriba è nata dal fatto che ho osato dire che "quando c'è un po' più di marciume allora ci si mette un po' più di solforosa".\nQuesta mia frase ti dovrebbe autorizzare a prendermi a insulti come tu hai fatto ? A dirmi per così poco che sono una persona mediocre ?\nNon credo proprio, anche perché io mi riferivo al marciume acido che fa aumentare la carica batterica globale e ovviamente non ho detto nulla di scandaloso. Semmai di per sé era banale, ma il mio discorso era un altro. Stavo parlando di variabilità e di casualità, che secondo me anche nel mondo del vino puo' essere molto utile. Discorso opinabile, senza dubbio.\nMa comunque. Lasciamo perdere. Qualsiasi cosa io ti dica tu ti alteri.\nSono passati i bei tempi quando ci illuminavi con i tuoi post sulla chiarifica dei vini, per esempio.\nDai. Stammi bene.\nGaetano 7 marzo 2014 alle 23:14\n@Emanuele quando verro' in Sicilia, vedo Di passare. Devo andare anche a Vulcano a trovare un amico. Però devi farmi gli arancini\nnicola 10 marzo 2014 alle 17:49\nDario,ferma un attimo all'inizio hai detto che gli astri non influenzano le piante ok va bene,ma cosa dici della luna? Come mai la luna può far cambiare un vino? io so che uno spumante per farlo frizzante devi imbottigliarlo in un certo periodo(mi sembra luna crescente se non erro) mentre per vini che vanno ivecchiati per la fase opposta(dovrebbe essere luna calante) come mai???\nMat Saponti 13 marzo 2014 alle 02:59\nPiu celo sulla testa e meno discussioni da repressi nerd sui blog! guardate un po piu l'à del naso e lasciate fare un attimo ia logica. è ovvio che la vita scorre in ogni configurazione\nAlberto Guidorzi 13 marzo 2014 alle 10:57\nSiccome la luna calante (che è quella che la tradizione indica di usare per imbottigliare) c'è anche il Agosto, prova ad imbottigliare con questa luna e poi vedi cosa capita. Tu di spumantizzazione non ne vedi l'ombra. Parlo di vinificazione normale..\nmarco 19 marzo 2014 alle 14:01\nTi segnalo questo articolo di "cronaca" (ma che mi puzza un po', sarà colpa del cornoletame?) sulla stampa di oggi (19/3) sempre sul biodinamico....\narturo 28 aprile 2014 alle 19:42\nSono un agronomo e agricoltore da 30 anni nella professione. Io credo che l'ignoranza sia la causa di tanti guai. Infatti se non conosci l'agricoltura biologica o biodinamica che sia, io credo sia meglio non parlarne.Se vuoi avere dati scientifici e quindi ripetibili, ti consiglio di andarli a cercare a Dornach (svizzera) o a Stoccarda dove si ripetono prove da 90 anni. La conservabilità di un prodotto è condizionata da numerosi fattori astronomici e già questo è stato accertato. A parte che per più di 9000 anni, uomini che ritenevano il cibo importante, e non come oggi un prodotto sconosciuto,,hanno ritenuto importante l'astrologia . Io credo che l'uomo di oggi sia assolutamente incapace di produrre qualità come facevano i suoi antenati!! Ti consiglio di esaminare gli studi di altri agronomi e di non prestarti ad una agricoltura troppo spesso dannosa come quella di oggi e se proprio ci tieni mangiali tu i prodotti dell'agricoltura convenzionale io preferisco i naturali. Un'ultima cosa il vino naturale purtroppo oggi lo sanno fare in pochi, perchè pochi lo fanno, i produttori per fare il vino hanno bisogno di seguire "ricette" dell'enologo il quale se fosse legale potrebbe fare a meno anche dell'uva. Chi sa fare il vino con i metodi naturali fa "arte" chi non lo sa fare o fa vini scarsi o fa coca cola!!\nDario Bressanini 28 aprile 2014 alle 20:26\nNaturale è l'aceto non il vino. Per il resto l'astrologia è ovviamente una sciocchezza per creduloni.\narturo 29 aprile 2014 alle 17:22\nanche l'aceto buono biologico non è possibile realizzarlo senza competenze specifiche. Purtroppo agricoltori e trasformatori sono razza in via di estinzione.\nDario Bressanini 29 aprile 2014 alle 17:41\nMa per l'acedo biologico, a parte partire ovviamente da uve biologiche, c'è un disciplinare diverso? O è come per il vino che in realtà è "vino da uve a coltivazione biologica"?.\nComunque io direi "’l'aceto buono non è possibile realizzarlo senza competenze specifiche", che sia biologico o meno. (anzi, questo mi sembra francamente ininfluente)\npaolo santosuosso 2 giugno 2014 alle 07:28\nQuesta invece Egregio Sig. Bressanini,\nè la Bibbia, che conte poco più' di un miliardo di proseliti.\nCerto, non spargono pelle di topo grigliata nei campi, ma fanno molte cose molto più' bizzarre, come "sconsigliare" il preservativo in Africa.\nTroppo scomodo l'argomento vero?\nMeglio prendersela con chi fa Biodinamica, che le posso assicurare, non sparge topi grigliata nel terreno, ma si limita a cercare di salvaguardare la natura, e la nostra salute, dalla coltivazione intensiva, fatta di pesticidi, diserbanti e chimica, che ci sta portando ad un aumento vertiginoso di malattie quali il Cancro, allergie e Celiachia, oltre che alla distruzione della flora spontanea e degli insetti.\nZeb 2 giugno 2014 alle 07:51\nNon aveva una gran fama la cucina kosher ai tempi di Mosè, pare. Poi dopo si è evoluta, ma quando qualcuno decide - o gli fanno decidere - di mangiare o non mangiare qualcosa per motivi "etici" o presunte volontà divine, si inserisce indubbiamente nella grande corrente d'imbecillità che ha sempre caratterizzato la stirpe umana...\nDario Bressanini 2 giugno 2014 alle 10:08\npaolo, qui i "benaltristi" come lei li mangiamo a colazione.\nNel momento in cui la chiesa cominci a vendere nelle enoteche, a caro prezzo, il vino benedetto, dicendo che la benedizione ha un effetto sui lieviti e sui polifenoli, allora parlerò anche di quello\nAlberto Guidorzi 2 giugno 2014 alle 15:30\normai si va oltre la biodinamica, essa è troppo invasiva e intensiva , adesso vi è "l'agricoltura biologica vedica Maharishi " che non ha un istituto rubasoldi come Demeter, ma dei "pandit vedici"che girano per le campagne e ad ogni fase vegetativa della pianta va nei campi ed emette dei suoni particolari (non è specificato da dove emettono i suoni,), comunque emettono un suono diverso per ogni fase vegetativa e sono questi suoni a nutrire le piante in modo enormemente migliore di qualsiasi altro tipo di agricoltura. Infatti i prodotti ricavati da questa agricoltura sono enormemente più nutritivi, contengono da sei a sette volte più di vitamina C, da 20 a 30 volte più di antiossidanti (infatti li usano per fare le vernici antiruggine.....)\nSecondo John Fargan, un guru della pratica, con questo metodo si arriva alla "vera conoscenza profonda" altroché la conoscenza superficiale della scienza moderna e soprattutto delle biotecnologie.\nAggiornati caro Paolo perché sei rimasto all'800, La pseudoscienza fa passi da gigante, mentre se tu rimani alla Bibbia poveri noi.\nWafra 12 giugno 2014 alle 16:09\nGrazie Guidorzi per averci aggiornato su questa nuova pratica agricola. Ancora non la conoscevo. Google mi ha subito permesso di aggiornarmi su questi suoni, che naturalmente servono anche a curare il cancro (di qualunque tipo).\n[...] ragione razionale per fare agricoltura biodinamica e per acquistarne i prodotti. Vedi post 1, 2 e 3. — I conservanti naturali sono uguali a quelli di sintesi, soprattutto se la molecola è la [...]\nFrancesco 13 settembre 2014 alle 10:21\nNon ho letto molte cose scritte da lei, solamente un paio di articoli sulla biodinamica, quindi non so bene quale sia il suo pensiero sull'agricoltura più in generale.\nProbabilmente risulterò "benaltrista", come lei, eccedendo forse un pò di zelo nell'utilizzo del paradigma riduzionista, definisce un altro intervento qui sopra, ma leggendo questi articoli mi vengono spontanee alcune domande.\nIo sono un piccolo agricoltore-olivicoltore "biologico" o naturale(volendo esulare dalle certificazioni) che, come molti altri in Italia e nel mondo, cerca modestamente di portare avanti un'agricoltura che mantenga il più possibilie in salute l'ecosistema circostante e che provochi minor inquinamento, danni ambientali e diseguaglianze sociali dell'agroindustria pratichiamo oggi. Ora non voglio santificare gli agricoltori biologici che cercano di lavorare in questa direzione, senza utilizzare la certificazione solo come strumento di marketing, e posso assicurare che ce ne sono molti, ma penso che portino avanti un sistema onesto e teso alla salvaguardia dell'ambiente. L'agricoltura biodinamica e i suoi effetti probabilmente, da relativamente ignorante in materia non posso pronunciarmi molto, non saranno scientificamente (bisogna vedere cosa intendiamo per scianza ma si aprirebbe una discussione lunga tutta una vita) dimostrabili, ma di sicuro non provocano danni all'ambiente nè alle persone se non, secondo il suo pensiero, traviare alcuni consumatori.\nOra mi chiedo: possibile che uno scienziato invece che adoperarsi per lottare contro le multinazionali sementiere e dei fitofarmici(che poi sono le stesse), oppure portare avanti delle ricerche tese a migliorare i nostri modelli di agricoltura, magari anche solo da un punto di vista dei danni all'ambiente, si accanisca contro quest'agricoltura biodinamica che, per quanto (a suo giudizio) assurda è una realtà piuttosto innocua. L'Unione Europea non permette ai contadini utilizzare sementi riprodotte e scambiate liberamente, dando alle ditte sementiere lo strapotere di decidere cosa coltivare e come coltivarlo(perché come lei sa bene determinate cultivar sono selezionate per determinati sistemi), queste multinazionali affamano e distruggono interi territori (quello che succede in Brasile con la Soia). Quali sono i danni del Biodinamico (contro il quale fra l'altro è facile schierarsi)? Aggiungere ritualità all'attività agricola è così deleterio? Il consumatore ha tutti gli strumenti per informarsi e per scegliere nei confronti di pochi e sparuti agricoltori o viticoltori. Gli agricoltori invece che, mettendo a rischio la propria azienda (non parlo dei grandi viticoltori biodinamici, ma di tante piccole aziende biologiche e anche biodinamiche che lavorano senza speculare), vogliono portare avanti un'agricoltura sostenibile si trovano per giunta a dover combattere contro chi li accusa di farneticare e di imbrogliare suffragati da "scienziati" che, come lei, sforano spesso dalla scienza nel giudizio, sociale e umano. A giudicare un modo di fare agricoltura, nella sua totalità, non può essere la scienza che semmai ne può analizzare alcuni aspetti, ma l'essere umano il quale non vive e non agisce solamente con la scienza. Scusi il mio "benaltrismo" e spero di averla stimolata in positivo ad approfondire certe ricerche e di non essere risultato meramente polemico.\nDario Bressanini 14 settembre 2014 alle 13:56\nBuongiorno Francesco. Ho scritto molti articoli sul biologico, li trova tutti qui nel blog, e ci ho dedicato anche buona parte del mio libro Pane e Bugie provi a leggerli e poi ci riaggiorniamo\nAndrea 14 settembre 2014 alle 17:11\nma se il biodinamico non è diverso dal biologico e non porta alcun vantaggio al consumatore, perché esiste? Scrivere un articolo che evidenzi questo fatto mi sembra del tutto lecito.\nL'industria dei fitofarmaci non c'entra affatto con questo discorso (benaltrismo ).\nMartin Zejfart 29 ottobre 2014 alle 19:57\nDario Bressanini grazie mille per avermi allietato questi 5 minuti di gradevolissima lettura. Fresco fresco di un seminario di talebani (da curioso ho voluto conoscere meglio i temi della biodinamica almeno per poterli criticare) mi trovo d'accordo con ogni sua idea, oltretutto trovo sconfortante che nel 2014 ci troviamo ancora a doverci confrontare con veri e proprio alchimisti...\nPaolo Pineschi 25 febbraio 2015 alle 12:02\nSono un winemaker professionista e assaggiatore di vino. Concordo pienamente con quello che hai scritto nel post. Senza alcuna pretesa di scientificità e di analisi statistica (che non ho mai intrapreso) posso confermarti che normalmente la qualità dei vini biodinamici e in genere biologici possiede una "qualità commerciale" inferiore alle produzioni tradizionali. La spiegazione non è da ricercarsi nella qualità delle uve (che spesso hanno anche potenziali superiori visto la minore produttività/pianta) ma nella conduzione della fermentazione e dell'affinamento dei vini, spesso improvvisati e senza alcuna gestione organica del processo produttivo. Notiamo normalmente acidità acetiche superiori e presenza di contaminati prodotti da fermentazioni secondarie (Pediococcus, Lattobacilli, Brettanomyces, ecc) che alterano il profumo e la pulizia organolettica. Ovviamente, qualche produttore riesce anche ad ottenere dei SIGNORI VINI, ma nella media la situazione è più o meno questa. Commercialmente però vendono di più e meglio, grazie alla favorevole comunicazione che accompagna questi produttori.\nGUIDORZI ALBERTO 25 febbraio 2015 alle 19:14\nHai inquadrato perfettamente l'argomento. Grazie\nFiorenzo 1 marzo 2015 alle 20:34\nMagari, potesse bastare così poco intelletto di un enologo per inquadrare perfettamente l'argomento l'umanità si sarebbe già leopardianamente ghettizzata nelle cantine dei suoi simili.\nGUIDORZI ALBERTO 1 marzo 2015 alle 23:35\nChi ti capisce è bravo!!!\nluca 7 giugno 2015 alle 17:57\npurtroppo l'agricoltura biologica e biodinamica e' l'unica alternativa possibile in questa terra malata.....e mi piace pensare che ci sia qualcosa di piu' grande da scoprire in tutte le discipline che l'uomo svolge.....ti consiglio se non hai mai coltivato un orto di iniziare .. ti apre il cuore grazie\nZeb 7 giugno 2015 alle 19:40\nAnche la lettura dell'oroscopo è una utile alternativa al telegiornale. E l'orto apre i pori, oltre che il cuore, quindi è utilissimo, questo non lo mette in dubbio nessuno. Soprattutto se oltre che l'acqua per irrigare, hai anche quella per farti una doccia dopo...\nMichele 7 giugno 2015 alle 21:40\nA me piace credere (con poco successo a dire il vero) che ci sia qualcosa di più grande in senso assoluto e questo sarebbe d'uopo in quanto pare che solo Iddio possa salvare questa terra malata di astruse fregole per esoterismi vari, altro che cornoletame! A saperlo che bastava un orto...\nDario Bressanini 8 giugno 2015 alle 04:00\nLorenzo, sì ho curato un orto per molti anni. Mi sono sempre divertito\nChino 8 giugno 2015 alle 08:33\ngiusto per curiosità, ma il tuo orto è sopravvissuto? Io ne ho curati parecchi, ma alla fine morivano sempre. Devo chiedere consigli a Salvo o ad Alberto?\nGUIDORZI ALBERTO 8 giugno 2015 alle 11:46\ndi inconvenienti nell'orto ve n'è uno ogni giorno, più o meno gravi ben s'intende, e cominciano da quando in inverno devi vangarlo perchè normalmente data la non abitudine ti viene un mal di schiena del diavolo, poi li hai con i semi che non nascono e con le piantine che non rappresentano quello che hai comprato........ solo chi sa inventare una forma di "divertimento" ogni giorno andando nell'orto continua a coltivarlo.\nFrancesco 3 dicembre 2015 alle 18:41\nConcordo con il contenuto dell' articolo. Purtroppo oggigiorno molti produttori in italia per seguire la moda, o magari gli interessi lobbistici di una cooperativa che premia la scelta del biodinamico si sono convertiti a questa filosofia con il risultato di produrre vini che puzzano. La puzza, nelle mie categorie mentali è un difetto, non una tipicità del prodotto. Così come (rimanendo nell' ambito delle categorie) possono esistere dei vini buoni o cattivi, biodinamici o no, ma appunto si tratta di due categorie diverse e non necessariamente sovrapponibili: Senza disturbare ulteriormente la semantica e la psicologia cognitiva aggiungo che questo accade soprattutto in Francia dove la cultura e la tecnica produttiva del vino di qualità è molto più avanzata che in Italia dove non siamo ancora in grado di seguire questa strada: qui da noi si rischia di tornare nel medioevo della cultura vitivinicola quando era apprezzato il "buon vino del contadino" con il suo colore opaco e le caratteristiche note acetiche (dovute per lo più alla scarsa igiene delle cantine). Il vino è un prodotto industriale. Oggi abbiamo la tecnologia, allora usiamola. Dom Perignon viene prodotto in 24 milioni di bottiglie all' anno che puoi trovare a tutte le latitudini del globo ed io, potendo scegliere sinceramente preferisco quello al buon vino del contadino.\nClaudia 23 dicembre 2015 alle 08:53\nBressanini quindi la "notizia" che il vino faccia bene alla circolazione grazie al resveratrolo è falsa?\nranieri 23 dicembre 2015 alle 10:09\nIl vino fa bene all'umore forse non certo alla circolazione. Il resveratrolo invece fa bene alle tasche di chi lo vende.\nDario Bressanini 23 dicembre 2015 alle 10:34\nClaudia, e' una vecchia storia sfruttata dai produttori di vino per promuovere il vino. Peccato che ne contenga troppo poco e per avere un effetto uno dovrebbe bere decine di litri al giorno!\nAlberto Guidorzi 23 dicembre 2015 alle 12:32\nla storia degli antiossidanti è una teoria del 1945 mai dimostrata in vivo. In altri termini tutti gli integratori che si vendono oggigiorno sono un furto legalizzato. Non solo ma ora che molti medici che devono esimersi dal prescrivere medicine a iosa hanno trovato una grossa vacca da mungere che sono gli integratori....e prendono laute mance visti i prezzi di questi integratori.\nSilvia 6 aprile 2016 alle 14:51\nUn'altra moda del momento in campo enologico è il cosiddetto "vino naturale", una contraddizione in termini perché di naturale c'è solo l'aceto. Il vino naturale non è controllato né regolamentato da qualsivoglia istituzione, dunque al consumatore non resta che fidarsi del produttore...Che ovviamente "non mette niente" nel vino. Vino che spesso risulta avere odore sulfureo dovuto alla riduzione, o colore aranciato mattone dovuto all'ossidazione. Ma ben venga un po' di chimica in cantina - purché non nociva alla salute - il vino deve essere buono e profumato!\nAntonio 6 aprile 2016 alle 17:30\ndipende da chi lo fa\na me capita di bere vini "naturali" delle più diverse qualità\nAlberto Guidorzi 6 aprile 2016 alle 19:04\nPer avere vino occorre che avvenga una fermentazione degli zuccheri. I fermenti sono sulle superficie degli acini e sono i più disparati. Ora una fermentazione in un tino e successivamente in una botte lo possiamo paragonare al più sofisticato laboratorio chimico che si possa immaginare. Si formano tali e tante di quelle sostanze che noi non l'immaginiamo neppure. Mi piacerebbe che qualcuno, dati i sistemi che abbiamo adesso di analisi, elencasse su una etichetta di una bottiglia di vino le sostanze evidenziate, anche se non quantificabili. Solo che l'etichetta dovrebbe almeno essere delle dimensioni di un metro quadrato per poter scivere tutte.\nCredi che il pubblico giudicherebbe naturale un vino con quell'etichetta? Eppure quel vino è tale, poi sul suo sapore e odore e conservabilità vi sarà da discutere.\nSilvia 10 aprile 2016 alle 19:58\nHai ragione Alberto;\nforse quello che mi disturba è che il termine "vino naturale" non ha una definizione e quindi per me non ha valore di informazione sul prodotto. Altra cosa è, ad esempio, "senza solfiti aggiunti", che mi dà un dato reale; secondo me certe parole, quando indeterminate, confondono e non portano valore aggiunto.\nAndrea 13 aprile 2016 alle 10:24\nDa oggi siamo sicuri che il vino biodinamico sarà sicuramente più buono\nFra NK 12 giugno 2016 alle 17:18\nOgni tanto passo a visitare questo blog che trovo interessante (complimenti a Dario!).\nOggi sono qui perché la settimana scorsa ho visitato una azienda agricola, con annessa cantina, che produce secondo i principi della biodinamica. È' stata la mia prima volta! Incredibile: ho avuto la sensazione di avere fatto un viaggio nel tempo e di essere approdato (o sprofondato?) in pieno medioevo! Una esperienza molto interessante perché forse ho compreso meglio il disagio di Galileo di fronte alle contestazioni che gli venivano mosse ...\nNon voglio criticare la necessità che ogni impresa ha di distinguersi dalle altre, di esibire la sua unicità, e nemmeno il desiderio (che io condivido) di spiritualità comune a tanti, ma penso che questa necessità e questo desiderio non possono essere perseguiti negando i più elementari principi della scienza.\nLo stesso argomento - la biodinamica - trattato qui, a giudicare dagli interventi, dimostra che il fenomeno è più radicato di quello che pensavo.\nPer questo, caro Dario, ti prego di proseguire la tua opera di comunicatore, chimico e scienziato con l'intelligenza e l'equilibrio che hai sempre dimostrato.\nDa oggi sarò un lettore più assiduo di questo blog.\nDario Bressanini 12 giugno 2016 alle 17:38\nEnrico 13 giugno 2016 alle 18:12\nla biodinamica funziona! Eccome!\nFunziona come le maree (che soggiacciono alla posizione dei Pianeti).\nFunziona come il saper sentire/acoltare il vitigno con le sue esigenze...\nDario Bressanini 13 giugno 2016 alle 19:52\nInfatti mi dicono che far ascoltare Mozart ai grappoli di nebbiolo fa miracoli. Un Barolo fantastico.\nmikecas 13 giugno 2016 alle 20:31\nma dai, Dario, mica potrai negare che la biodinamica funziona tanto quanto l'influenza dei pianeti (in senso stretto) sulle maree terrestri...\nAlberto Guidorzi 14 giugno 2016 alle 00:16\nDevi studiare un po' di fisica prima di parlare e quando l'hai fatto è meglio che tu stia zitto. infatti quello che dici è totalmente fuori luogo. Eccotene la dimostrazione:\nIn biodinamica si legge questo:\n“lavorare sul vino è come quando si sarchia la terra : la si apre a delle forze periferiche” e queste forze periferiche sono quelle cosmiche e dei pianeti.\nE’ evidente che la legge di Newton ha carattere universale e quindi come si attraggono reciprocamente due astri (secondo precisi rapporti) così la luna attrae anche la massa del vino nella botte da travasare. Solo che bisogna rendersi conto degli ordini di grandezza, che, trattandosi di leggi matematiche, sono calcolabili. Infatti, l’attrazione della luna su un oggetto situato sulla terra è 300.000 volte meno della forza di gravità che attira l’oggetto verso il centro della terra. Se poi guardiamo alla forza di marea, che dipende sia dalla legge di gravitazione che dalla forza centrifuga dovuta alla rotazione della terra, questa è 10.000.000 di volte meno della forza di gravità.\nSu questa base sarebbe bene che i biodinamici si esprimessero con una misura circa l’effetto che si esercita sulla massa di una botte piena di vino, oppure, come vogliono farci credere, sul far salire la linfa grezza nei vasi legnosi delle piante. Credo che le sole vibrazioni del camminare in cantina esercitino maggiori effetti sul vino, quindi consiglio i vinificatori biodinamici di dotarsi di ali, ma di sbatterle delicatamente negli spostamenti! Purtroppo, invece, il calendario delle maree è sempre più presente nelle cantine:\n“Con dei coefficienti bassi di maree (<60) i microrganismi sono in riposo”. Vi immaginate se esistesse anche una “chirurgia biodinamica” ed operasse solo quando i microrganismi sono in riposo? Quanti pazienti morirebbero perché non operati in attesa dell’evoluzione di questi coefficienti?\nwalter rossi 20 settembre 2016 alle 15:06\nCiao Dario e Tutti voi\nmi piacerebbe un vostro parere su questo metodo di vinificazione e panificazione\nfranz 20 settembre 2016 alle 20:45\nIl metodo di vinificazione e panificazione biodinamico è un metodo associato a riti magici propiziatori.\nsupermario 2 ottobre 2016 alle 14:08\nDario, ho letto per puro caso questatua pagina ... RESPECT!\nDario Bressanini 2 ottobre 2016 alle 14:39\nResorts Online Sports Betting 31 luglio 2019 alle 07:43\nÈ indubbio che gli astri influenzino la vita sulla terra. Non è forse la forza della luna che muove le maree? E l’energia del sole che ci riscalda?\nCorrado 31 luglio 2019 alle 10:17\nConfondi un "effetto" (una forza, per essere un po' più precisi) misurabile e prevedibile (la gravità) con le farneticazioni esoteriche. Come disse una volta un astrofisico, ha molta più influenza gravitazionale la massa dell'armadio della sala parto rispetto alla stella Sirio o alla costellazione del drago, in base alla legge di gravità.\nPoi, per vendere uno può dire quello che gli pare, il limite tra marketing e truffa non sta a me stabilirlo ...\nE se sei convinto di quello che hai scritto, è un'impresa farti valutare con il giusto atteggiamento i discorsi scientifici, non lo dico io ma la scienza.\nFabio panella 31 luglio 2019 alle 10:52\nCorrado è una fake news che reclamizza un resort, stai attento quando vedi il nome in rosso potresti trovarti anche in un sito porno\nCorrado 31 luglio 2019 alle 11:20\nFabio grazie dell'avvertimento.\nIl lato positivo del mio telefono a carbonella è che moltissimi siti, quasi tutti quelli porno, non li riesco ad aprire nemmeno se mi reindirizzano loro ...\nAlberto Guidorzi 31 luglio 2019 alle 14:57\nCorrado finalmente avevo ben imparato ad usare il telefono a carbonella ed ecco che i miei figli mi hanno voluto appioppare il loro scartato, ma che rispetto al mio è fantascientifico. Ho detto loro che lo accettavo come augurio di lunga vita, nel senso che se camperò per tutto il tempo che occorrerà per imparare ad usare in tutti suoi aspetti il loro telefono avrò davanti a me lunga vita.\nCorrado 31 luglio 2019 alle 17:05\nAlberto, giusto oggi mi è tornato in mano il mio vecchio Palm M100, che usavo nel 2003 quando lavoravo in una grande azienda agricola del litorale romano (non la tenuta di Maccarese, un po' più a nord-est).\nGià allora il mio collega d'ufficio, il veterinario aziendale e gli altri dipendenti mi guardavano stupiti: a fine giornata sincronizzavo sul pc, con l'infrarosso, tutti i dati memorizzati e avevo creato un sistema per aggiornare in automatico anche i file excel elaborati sul Palm (mi pare con la sincronia file di windoz) ... Oggi è preistoria. E son passati 15 anni, circa.\nHa pari dimensioni frontali del Nokia E5 che sto usando dal 2013, ma lo spessore del Palm è quasi triplo! E il Nokia ha anche la tastiera qwerty!\nPaolo 9 gennaio 2020 alle 22:27\nScusate se mi intrometto come ho detto in precedenza di scienzs non so nulla e anche di bio dinamica, se parliamo del vino della azienda Romanee e conti azienda vinicola storica francese riconosciuta per i vini piu costosi al mondo circs 20 mila dollari a bottiglia a salire di prezzo .nel 2019 cioe quest'anno e uscita in commercio il loro fiore all'occhiello bottigli di vino biodinamico al modico prezzo di circa 13 mila euri a bottiglia sicuramente sara un ottimo vino non perche e bio dinamico ma perche e un romanee conti con vigneti presi in affitto da una azieda vinicola storica francese comprata da un nagnete amerucano tutto questo solo questione di marketing,pspecialmente per il mercato americano....\nCorrado 10 gennaio 2020 alle 07:50\nPaolo, i vecchi di qua dicevano che il mondo è mezzo da vendere e mezzo da comprare, basta trovare l'accordo sul prezzo.\nC'è gente che mangia piatti, tipo il risotto, con la foglia d'oro, per dire (e mangia anche l'oro, che non fa male ma finisce tutto nel wc alla fine della digestione), perchè stupirsi se una bottiglia di vino costa migliaia di euro o se qualcuno compra un Ferrari per lasciarlo in garage ...\nAlberto Guidorzi 10 gennaio 2020 alle 17:48\nMa voi non tenete conto che quel vino di Borgogna Romanee-Conti ha avuto un contatto ravvicinato con un corno di vacca che,secondo Steiner, per la vacca le corna non servono per captare delle "correnti esterne", ma un luogo che invia delle correnti interne verso l'apparato digerente (solo che Steiner non conosceva la genetica e non sapeva che la condizione "senza corna" dei bovini è una condizione dominante e quindi molte vacche acorni non ricevono delle correnti interne benefiche per la digestione e quindi dovrebbero far fatica a digerire). Tu poi dimentichi che i contenuti delle corna sotterrate, in un solo inverno, sono vivificati al punto tale da acquisisce una capacità fertilizzante straordinariamente concentrata e vitalizzante, se poi le "dinamizzi per un'ora il quadro si completa.\nSe poi mescoli il preparato 500 (merda di vacca) con il preparato 501 (quarzo) ottieni questo effetto: LA VITE E' SPINTA DAL BASSO DALLO STERCO DI CORNO E TIRATO DALL'ALTO DALLA SILICE DI CORNO" Insomma il vino che ne risulta è "tirato e spinto" e quindi il prezzo è destinato a crescere La giustificazione dei 13.000 euro/bottiglia sta proprio qui (anche se ho visto un Romane Conti del 2016 non biodinamico a 26.000 euro)\nNota: informo che le notizie che vi ho dato sulle pratiche della biodinamica non sono da me inventate ma copiate da un manuale di biodinamica edito in Francia. .\nfabio panella 10 gennaio 2020 alle 19:24\nnon sapevo che la vendemmia biodinamiurca si dovesse effettuare di notte, evidentemente si se anche un diplomato alla Scuola Enologica di Conegliano e poi laureato in Scienze della Produzione trova giusto partecipare\nIl presidente del Veneto Luca Zaia parteciperà domani sera, venerdì 31 agosto 2018, alla vendemmia notturna nella vigna di Sarah, a Vittorio Veneto.\nFranz 11 gennaio 2020 alle 09:03\nOggi si stanno anche riscoprendo le Le Rogazioni riti pagani di cui il cristianesimo si è appropriato con preghiere, processioni e atti di penitenza tesi ad invocare la protezione divina a favore della semina e del raccolto\nDa sempre l'uomo ha fatto uso di riti propiziatori per garantire il buon raccolto\nAlberto Guidorzi 11 gennaio 2020 alle 17:41\nQuando si doveva vendemmiare in periodi molto caldi si è sempre vendemmiato di notte. Quindi i biodinamici non hanno scoperto nulla.\nZaia pur di avere consenso lo darebbe anche via.\nfabio panella 11 gennaio 2020 alle 20:07\nquesto non lo sapevo, ritenevo fosse un rito propiziatorio della scienza biodinamica, ma il mio appunto era rivolto a Zaia poichè pensavo che da enologo avesse studiato abbastanza per capire che la scienza dinamica studia il moto e non il vino\nmikecas 11 gennaio 2020 alle 21:10\nin Sicilia la vendemmia notturna delle uve bianche a fine agosto è praticamente un obbligo, per ottenere dei vini di qualità...\nFabio panella 12 gennaio 2020 alle 05:32\nSai dirmi perché, forse che essendo più fredda si deteriora meno nella raccolta\nCorrado 12 gennaio 2020 alle 14:44\nFabio, ci sei vicino.\nRisposta da semplice perito agrario (non da enologo): la temperatura di partenza dell'uva troppo alta fa iniziare le fermentazioni già durante il trasporto, aumentando ulteriormente la temperatura della massa e selezionando i lieviti e batteri presenti sulla buccia più "termofili". Il mosto appena "spremuto" viene subito raffreddato, attorno ai 20 gradi, e la temperatura durante la fermentazione è temuta sotto controllo costante, per ottenere la qualità (colori, sapori e profumi) voluta.\nmikecas 12 gennaio 2020 alle 19:50\npenso che Corrado abbia detto tutto quello che credo anche io... almeno è la giustificazione che mi sono dato quando ho letto delle vendemmie notturne in Sicilia. D'altra parte si è fatto un grosso sforzo tecnologico per garantire la fermentazione a temperatura costante, e bassa, specialmente per i vini bianchi, ed una eccessiva temperatura per diverse ore durante raccolta e trasporto renderebbero tutto abbastanza inutile...\nCorrado 12 gennaio 2020 alle 19:58\nUn enologo, specie se sommelier, ovviamente saprebbe dirlo meglio di me ...\nDi solito non si superano i 20-22 gradi, da queste parti, per la fermentazione dei bianchi.\nPer i rossi si lascia salire in po' di più la temperatura durante la macerazione, ma non è una regola aurea.\nFabio panella 13 gennaio 2020 alle 07:59\nTrovo ancora gente in giro per i bar che rimpiange il vino del contadino, caso strano sono sempre persone che bevono poco, poco, per questo non hanno lo stomaco rovinato da bisolfiti o acido salicilico\nÀvevo un caro amico, che aveva dei piccoli appezzamenti sparsi sulle colline veronesi che a tempo perso dalle sue vigne faceva appunto il vino del contadino, o era acidissimo o ti rimanevano in bocca i sapori dei bisolfiti,o sapeva da marcio\nUnico vino che gli riusciva bene qualche anno era un passito bianco con uve che faceva àsciugare appese\nLa villa veneta è stata Acquistata da una notissima e storica cantina e da quell'appezzamento di bianco ha ricavato un ottimo cru, penso abbiano acquistato anche buona parte della collina


Il serramento si conferma l’applicazione in PVC più riciclata | SiPVC\nHome » News » Il serramento si conferma l’applicazione in PVC più riciclata\nIl riciclo, inteso sia come recupero degli sfridi di produzione che come rivalorizzazione del post-uso, è un’attività fondamentale in ottica di fattivo contributo all’economia circolare e alla riduzione dell’impatto ambientale.\nDal 2000, anno della nascita del primo impegno Vinyl 2010, l’industria europea del PVC ha riciclato, dalle diverse applicazioni del PVC, un totale di 6,5 milioni di tonnellate evitando così il rilascio di quasi 13 milioni di tonnellate di CO2 in atmosfera e creando 1.500 nuovi posti di lavoro in impianti di riciclo.\nL’apporto offerto dal riciclo di serramenti e prodotti correlati in PVC a questo importante risultato è pari a quasi 3 milioni di tonnellate che corrispondono a oltre il 46% del totale riciclato e che hanno consentito negli anni un risparmio di circa 6 milioni di tonnellate di CO2 equivalenti.\nDiverse iniziative legate al riciclo delle finestre sono state sviluppate lo scorso anno in Europa da VinylPlus, in collaborazione con altre realtà di settore.\nNel 2019 EPPA (Associazione Europea dei Produttori di Profili Finestra in PVC e Prodotti Correlati) ha avviato un progetto tecnico volto a comprendere la potenziale classificazione come “pericoloso” del PVC rigido contenente legacy additives, in base alla legislazione europea sui rifiuti. Lo studio sulla valutazione di rischio, basato sulle metodologie di prova disponibili per la classificazione HP 14 (proprietà pericolose eco-tossiche) e terminato nel 2020, ha confermato la non eco-tossicità dei profili multistrato in PVC sia vergine che riciclato.\nIn Francia è stata attivata una solida collaborazione con UFME (Associazione dei Produttori di Porte e Finestre – www.ufme.fr) allo scopo di consolidare e sviluppare ulteriormente raccolta e riciclo di finestre a fine vita, anche in vista dell’applicazione della relativa EPR (Responsabilità Estesa del Produttore).\nIn Polonia è stato costituito un organismo di coordinamento per costruire un network di filiera finalizzato allo sviluppo di schemi di raccolta e alla promozione del riciclo dei profili in PVC post-consumo.\nIn Germania Rewindo ha stimato che due terzi dei 300 milioni di finestre attualmente in uso sono realizzati in PVC. Dato che progressivamente arriveranno al termine della loro vita utile, c’è un notevole potenziale per aumentare ulteriormente il riciclo di finestre in PVC.\nIn Italia, il progetto di riciclo WREP finalizzato ad aumentare quantità e qualità di PVC riciclato da scarti provenienti da rifiuti urbani e da edilizia (costruzione e demolizione) è entrato nel suo quarto anno di operatività.\naumentare la circolarità della filiera del PVC;\nprogredire verso la carbon neutrality e minimizzare l’impronta ambientale del PVC;\ncostruire alleanze globali e partnership per gli SDGs.\nI tre percorsi comprendono dodici principali aree di azione e 39 obiettivi che delineano passi concreti che l’industria europea del PVC deve intraprendere per continuare a migliorare le prestazioni di sostenibilità del polimero.\nGli obiettivi di riciclo, in linea con quelli della Circular Plastic Alleance, restano ambiziosi: riciclare almeno 900.000 tonnellate e 1 milione di tonnellate all’anno di PVC in nuovi prodotti, rispettivamente entro il 2025 e il 2030.\nArticolo precedente:Precedente IL PVC Forum per una concorrenza leale e corretta


Rhodiola rosea - Fitoben - Fitoterapia e rimedi naturali\nHOME / Shop / Prodotti per il tuo benessere / Tonici ed energetici / Rhodiola rosea\nRhodiola è un rimedio naturale tonico ed adattogeno adatto contro la stanchezza fisica e mentale. Integratore naturale che aumenta la resistenza fisica e la capacità di lavoro mentale. Aiuta il ripristino del normale tono dell’umore.\nCOD: Rhodiola rosea Categorie: Cura dello stress e del sonno, Rhodiola rosea, Ricostituenti e vitamine, Tonici ed energetici Tag: affaticamento, sonno, stanchezza, stanchezza fisica e mentale, stress, tonico\nRhodiola rosea: pianta che cresce spontanea nelle regioni del Nord Europa, in Alaska e in Tibet, è usata da secoli dalla medicina tradizionale cinese. Ha un effetto tonico e adattogeno, aumenta cioè la resistenza fisica e la capacità di lavoro mentale e favorisce la capacità di apprendimento e di memorizzazione. Migliora le difese immunitarie e protegge dagli effetti dello stress psico-fisico, grazie ad un effetto normalizzante sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso centrale. Inoltre migliora la qualità del sonno e regola l’appetito.\nAumenta l’ossigenazione del sangue diminuendo l’eccesso di lipidi, della viscosità e dell’aggregazione piastrinica. Contribuisce al mantenimento del normale tono dell’umore.\nPer la sua natura Rhodiola ha un’efficacia maggiore dopo circa un paio di settimane di assunzione, perciò si consiglia di assumerla per periodi abbastanza lunghi.\nRhodiola radice (Rhodiola rosea) e.s.t. 3% salidroside. Antiagglomerante: farina di riso. Capsule in gelatina vegetale.\n1 capsula 2 o 3 volte al giorno prima dei pasti per almeno 1 mese o per periodi più lunghi.\nPer la sua natura Rhodiola ha un'efficacia maggiore dopo circa un paio di settimane di assunzione, per questo è importante assumerla per periodi abbastanza lunghi.\n1 recensione per Rhodiola rosea\nSerena – 16 Aprile 2018\nRhodiola mi serve per superare i cambi di stagione, avevo provato il ginseng ma troppo forte per me. Rhodiola è perfetta! Si sentono gli effetti dopo un pò, forse una settimana , 10 giorni ma poi vado come un treno.


La nostra industria – Anfima.it\noltre 50 aziende in Italia\nche impiegano più di 4300 addetti\nProduzione annua media 697000 t\nFatturato di oltre 1,8 miliardi di euro\nProduzione imballaggi in Acciaio\nProduzione imballaggi in Alluminio\nOpen TopLATTINE PER BEVANDEGENERAL LINE FUSTI AEROSOLCHIUSURE\nIl settore Open Top produce scatole per prodotti alimentari e, nonostante sia attivo da quasi due secoli, presenta un continuo sviluppo tecnologico.\nLe aziende si trovano nelle zone ove sorgono le più importanti industrie conserviere: la Campania per i derivati del pomodoro e l’Emilia per pomodoro e legumi.\nAccanto alle conserve vegetali, i principali settori di utilizzo sono il tonno, gli oli alimentari e il cibo per animali domestici.\nÈ il comparto a più complessa e raffinata tecnologia, nel quale continue innovazioni hanno permesso una riduzione del 31% delle emissioni di Co2 dal 2006 al 2016.\nLa lattina per bevande in alluminio, grazie a processi produttivi sempre più sostenibili, sta trovando applicazione anche in comparti finora coperti dalla plastica e rappresenta la punta più avanzata del nostro settore anche in termini di potenzialità di mercato e di immagine.\nSi tratta di contenitori in acciaio destinati all’industria di vernici, pitture, smalti, oli lubrificanti, ecc.\nLe aziende che compongono il settore, diffuse in prevalenza al Nord, offrono una vastissima gamma di contenitori delle più svariate forme, dimensioni e capacità: latte e lattine cilindriche e rettangolari, secchielli tronco-conici e cilindrici, bidoni, fustini, ecc.\nA corollario la miriade di contenitori fantasia per specialità alimentari, liquori, dolciumi, oggetti-regalo.\nI grandi fusti in lamierino d’acciaio, con capacità fino a 240 litri, sono destinati prevalentemente ai settori petrolifero e chimico ma non va trascurato il comparto alimentare in cui si impiega un innovativo fusto troncoconico.\nIl fusto in acciaio può essere in alcuni casi riutilizzato più volte dopo essere stato ripulito; quando il suo ciclo si è esaurito può essere in ogni caso riciclato.\nLe bombole aerosol in banda stagnata o alluminio trovano largo impiego nell’industria per prodotti per la casa, prodotti cosmetici, prodotti alimentari, insetticidi, farmaci, vernici ecc.\nQuesto tipo di contenitore utilizza propellenti non dannosi per l’ambiente e garantisce a chi l’utilizza una notevole praticità d’uso.\nLe chiusure metalliche comprendono i tradizionali tappi corona e le capsule di vario tipo per bottiglie e vasetti di vetro. Accessori preziosissimi per il confezionamento di una grande varietà di prodotti alimentari e bevande, devono il loro successo alla garanzia di igienicità e sicurezza che sono in grado di offrire.\ntel. 0266.981.846 – 0266.981.877


Attacco Tunisi: padre Fontaine, «azione inaspettata, obiettivi di potere» / Mondo / Home - Toscana Oggi\nn. 29 del 04/08/2019\nAttacco Tunisi: padre Fontaine, «azione inaspettata, obiettivi di potere»\nSono 19 le vittime confermate dell'attacco al Museo del Bardo, a Tunisi. Il Sir ha raccolto il commento del missionario Jean Fontaine.\n18/03/2015 di Redazione Toscana Oggi\n«Nessuno si aspettava che qualcosa del genere potesse accadere a Tunisi, l'area del Parlamento è ben sorvegliata e il governo in carica sembrava aver preso misure importanti per impedire questo tipo di azioni». Padre Jean Fontaine, sacerdote dei Missionari d'Africa (Padri Bianchi), raggiunto telefonicamente dal Sir condivide l'incredulità di molti tunisini davanti all'attacco di oggi al museo del Bardo nella capitale, non lontano dal Parlamento, con almeno 19 vittime confermate. Non è immediatamente chiaro a quale gruppo appartenessero gli assalitori. Nota il religioso: «La Libia è vicina, anche se non abbiamo mai pensato a combattenti come quelli del cosiddetto Stato islamico qui in città, si sapeva soltanto che ce n'erano piccoli gruppi nascosti nelle montagne». Quanto accaduto, però, secondo p. Fontaine, non ha nulla a che fare con la religione: «Bisogna separarla completamente da queste azioni, portate avanti da persone che vogliono prendere il potere con la forza, indipendentemente dal fatto che alcuni cerchino di giustificarsi invocando la religione». L'aspetto da affrontare, semmai, conclude il religioso, «è economico: c'è bisogno che tutti possano lavorare e abbiano di che vivere, che ci sia meno differenza tra ricchi e poveri: questi fattori pesano nella situazione attuale».\nLibertà religiosa: rapporto al Parlamento Ue. «Prevenire il radicalismo»\nLa Toscana per la pace\nLIBERTÀ RELIGIOSA: L'EUROPARLAMENTO CONDANNA LE VIOLENZE CONTRO I CRISTIANI\nAssca, un’associazione per far fronte alla cerebrolesioni acquisite\n"Il santo del giorno" - san Bartolomeo\nOcean Viking: Msf, «i 356 migranti a bordo sbarcheranno a Malta»\n«Dopo 14 giorni di inutili sofferenze, i 356 sopravvissuti a bordo di #OceanViking sbarcheranno a #Malta». Lo annuncia su Twitter Medici Senza Frontiere, che assieme a Sos Mediterranée è alla guida dell’imbarcazione che ha compiuto diversi interventi nel Mediterraneo per salvare migranti in balia del mare.\nG7: Oxfam ai 7 Grandi, «contro le disuguaglianze occorre passare dalle parole ai fatti»\nA metà 2018, nei Paesi del G7 il top-10% possedeva oltre la metà della ricchezza nazionale, la metà più povera della popolazione non più del 10%. Per raggiungere il reddito medio nei loro Paesi ai giovani delle famiglie meno abbienti potrebbero servire oggi più di 150 anni. Lo rileva l’Oxfam alla vigilia del vertice di Biarritz (24-26 agosto) dei capi di Stato e di Governo del G7.\nMeeting Rimini: Kayyali (Aleppo), «in Siria 30000 bambini abbandonati»\nUn progetto per dare un nome e un futuro ai «figli dell’Isis», circa 30 mila bambini abbandonati e che sono nati da donne in seguito a stupri e abusi, spesso commessi da miliziani dell’Isis. Il vicario apostolico latino di Aleppo, mons. George Abou Khazen chiede la fine delle sanzioni alla Siria.\nPakistan: cristiani in preghiera per musulmani del Kashmir. Appello per la pace\nUna speciale preghiera per «i fratelli musulmani del Kashmir» è stata organizzata nei giorni scorsi dal Comitato di solidarietà ecumenica di Lahore, di cui fanno parte leader cristiani pakistani di varie confessioni, appartenenti alla Chiesa cattolica, Chiesa anglicana, Chiesa presbiteriana, Esercito della Salvezza.\nSanta Sede: incontro del gruppo di lavoro con il Vietnam, udienza con Papa Francesco\nIncendi Amazzonia: Oliveira (Repam), «Bolsonaro attacca Chiesa e Ong per cercare di chiamarsi fuori dalle sue responsabilità»\nMattarella: crisi di governo va risolta con decisioni chiare e tempi brevi\nCrisi di governo: Di Maio (M5S), «il voto non ci intimorisce, ma avviate interlocuzioni per maggioranza solida»\nEsorcisti: Aie su dichiarazioni p. Sosa, «l’esistenza reale del diavolo è verità di fede»\nCrisi di governo: Salvini, «elezioni via maestra». Ma riapre al Movimento 5 Stelle\nCrisi di governo, le posizioni di FdI, Pd e Forza Italia\nFirenze, card. Betori: «Incredulità e amarezza» per sacerdote accusato di violenza sessuale\nDiretto da Claudio Turrini. Direttore responsabile Andrea Fagioli - Reg. Tribunale di Firenze n. 3184 del 21/12/1983