Quali sono i lieviti - Tè\nQuali sono i lieviti\nPer prima cosa scoprirai sconti e nuovi arrivi.\nCHE COSA SONO ANNI?\nQuando si cuoce il pane fatto in casa, viene usato il lievito Saccharomyces cerevisiae, che si traduce come "funghi porcini". Dal nome è già chiaro che la presenza di zucchero è necessaria perché il lievito funzioni. In un ambiente caldo e umido, il lievito svolge la fermentazione alcolica con la formazione di molti metaboliti secondari, che determinano il gusto del pane, e l'alcool stesso evapora durante la cottura. Inoltre, si formano bolle di anidride carbonica nell'impasto, costringendolo a "alzarsi" e, dopo la cottura, dare al pane una struttura spugnosa e morbida. Un effetto simile è causato dall'aggiunta di soda e acido (solitamente citrico) all'impasto, ma in questo caso il gusto e l'aroma del pane sono inferiori al gusto e all'aroma del pane prodotto con il lievito.\nDopo aver appreso come funzionano i lieviti, capiamo come sono.\n1. Lievito pressato. Questo è un lievito in bricchette, conosciuto fin dall'infanzia. Sono MOLTO capricciosi in magazzino. Per qualsiasi violazione anche a breve termine del regime di temperatura, essi perdono drasticamente la qualità e la loro durata di conservazione è significativamente ridotta. Utilizzato nella preparazione dell'impasto a spugna e successiva cottura in forno o in forno. Per i produttori di pane il lievito non è adatto.\n2. Lievito attivo secco. Disponibile sotto forma di granuli rotondi. Prima dell'uso, devono essere attivati, cioè sciolti in un liquido caldo, lasciare riposare per un po 'di tempo per ammorbidirsi e mescolare. Memorizzato a lungo. Se la tua macchina per il pane non inizia a impastare immediatamente, o se inizi un programma con una cottura ritardata (timer), allora il lievito secco non può essere utilizzato.\n3. Lievito secco ad alta velocità (istantaneo). Disponibile sotto forma di pallottole cilindriche. Non richiedere la pre-attivazione, immediatamente aggiunto alla farina. Periodo di validità fino a 2 anni. Ideale per i panificatori.\nQuali sono i tipi di lievito\nIl noto detto "cresce a passi da gigante" è completamente giustificato dalle proprietà di questo prodotto. L'impasto aumenta - la padrona di casa si rallegra.\nSiamo abituati a cuocere l'aria e persino a non chiederci più: il lievito è pericoloso per la salute?\nDiamo un'occhiata più da vicino a uno degli ingredienti più interessanti: il lievito.\nOggi imparerai tutto su di loro. Storia, se sono pericolosi per la salute, che utili, come allevare, conservare e molto altro.\nIl materiale è uscito piuttosto voluminoso: ti consiglio di utilizzare la navigazione sulla destra per ottenere una risposta a una domanda specifica che ti interessa. Se sei interessato a tutto, allora benvenuto nel mondo del lievito.\nStoria e valore nutrizionale\nIn cucina, il lievito ha iniziato ad essere usato per un bel po 'di tempo. È successo molti secoli fa nel lontano antico Egitto. Gli egiziani impararono per la prima volta come preparare la birra e molto più tardi a cuocere il pane di lievito. Per il mondo moderno, le proprietà del lievito sono state scoperte da Pasteur, un microbiologo francese (1857). Dopo 24 anni, è stata sviluppata la prima cultura del lievito in Danimarca.\nAlla fine del 19 ° secolo, il lievito "allevato" cominciò a essere usato nella digestione. Ad oggi, sono state coltivate oltre 1,5 mila specie di questi microrganismi. Ma per la nostra dieta ne usiamo solo 4:\nvino (incursione sull'uva); prodotti lattiero-caseari (prodotti a base di latte fermentato su pasta madre naturale); cottura (pasticceria); birra (birra "dal vivo").\nIl contenuto calorico del lievito secco è di 75 Kcal / 100 g.\nContenuto calorico di lievito vivo - 119 Kcal / 100 g\nMolto spesso abbiamo a che fare con il lievito di pane, che viene usato in tutto il mondo come lievito.\nCos'è il lievito?\nPrima di approfondire il tipo di lievito esistente e quali sono le loro principali differenze, prima di tutto comprendiamo cosa sono.\nSe qualcuno non sa che il lievito è un organismo vivente, che è un fungo monocellulare. Le loro cellule sono ovoidali, puoi vederle solo al microscopio. 1 grammo di lievito contiene 20 miliardi di cellule, scriverò in cifre - 20.000.000.000, in modo che tu possa apprezzare il fondo scala.\nScientificamente, il lievito che usiamo in cottura è chiamato Saccharomyces Cerevisiae, che in senso generico significa "fungo che mangia zucchero".\nIn termini semplici, assomiglia a questo: il lievito "mangia" lo zucchero e lo trasforma in anidride carbonica, a causa della quale l'impasto aumenta di dimensioni, gonfiore dall'interno. Oltre al gas, producono anche alcol etilico, è lui che dà al forno un caratteristico aroma e sapore di lievito, e anche per questo abbiamo l'opportunità di bere bevande alcoliche come vino, brandy, brandy, whisky e molti altri, ma questo è un argomento per un'altra conversazione.\nPotresti aver notato che non tutte le ricette di pasta contengono zucchero, in questo caso, cosa mangia il lievito e perché l'impasto cresce?\nIl fatto è che lo zucchero, o meglio lo zucchero, non è solo granuli cristallini che aggiungi al tè. Esistono in diverse varietà: saccarosio, fruttosio, glucosio, maltosio. In breve, il saccarosio è il solito zucchero, estratto da barbabietola o canna da zucchero, fruttosio e glucosio trovati nel miele, melassa, frutta e maltosio è lo zucchero che è presente in chicchi germinati di orzo, segale e altri cereali e, cosa più importante per noi - nel grano, da cui si ottiene la farina.\nÈ perché la farina contiene maltosio - il lievito ha qualcosa da mangiare e niente zucchero aggiunto. Ma l'aggiunta di zucchero aiuta ad accelerare il processo.\nQuesto è interessante: la fermentazione è un processo naturale, in natura ci sono i cosiddetti lieviti selvaggi che si trovano sui gusci di molte bacche. Grazie a loro, le uve mature e zuccherate possono trasformarsi in vino senza l'aggiunta di lievito.\nIl tema delle proprietà utili e pericolose dei funghi "addomesticati" è ambiguo. Perfino i biologi non possono arrivare a una conclusione comune. Mentre è in corso la controversia dei "naturopati" e dei produttori, le prelibatezze di lievito si trovano sempre più sui tavoli da pranzo dal Giappone all'America. Da che parte prendere è una questione personale.\nBenefici di lievito\nIl vantaggio di qualsiasi prodotto è determinato dalla sua composizione. Il lievito contiene:\nminerali (potassio, manganese, sodio, rame, calcio, iodio, ferro, fosforo, zinco, magnesio, molibdeno); vitamine (gruppi B - B1, B2, B5, B9, D, E, P); fibra; glucosidasi; proteinasi; peptidasi; aminoacidi utili (10%).\nOgni tipo di lievito ha una sua composizione unica, quindi si comportano diversamente. Tutti i tipi sono prodotti proteici dietetici (contenuto proteico 66%). Le proteine del lievito non sono inferiori a quelle contenute nella carne o nel pesce. Si raccomanda di includere in una dieta vegetariana per compensare la carenza di proteine.\nIl lievito di latte è anche probiotico, supportano la normale microflora intestinale. Gli amminoacidi sono coinvolti nel processo metabolico e nel lavoro di organi importanti. Inoltre, il lievito riduce il colesterolo, aiuta con costipazione e altri problemi del tratto gastrointestinale, è utile per l'anemia, regola la pressione.\nDanno da lievito\nUn fatto interessante è che nei documenti dei tempi della Germania fascista è stata scoperta la formulazione: "se la guerra non viene distrutta dai russi, il lievito lo farà". In effetti, molti di noi sentono un certo disagio dopo aver mangiato prodotti di lievito. Ci sono diversi fattori:\nLa morte della microflora "nativa". Una volta nel tratto digestivo, i microrganismi di lievito iniziano a proliferare attivamente. Il processo influisce negativamente sulla flora normale. Di conseguenza, violazioni del tratto digestivo, fegato, cistifellea. Ridotta funzione di rigenerazione. La natura ha posto nel corpo umano un meccanismo unico di auto-guarigione. Se rimuovi, ad esempio, una parte del fegato, si riprenderà in un corpo sano in un mese. Ma a condizione che il corpo non si verifichi processi di fermentazione, che causano solo il lievito.\nQuesto vale per il lievito vivo. Nel processo di cottura i microrganismi muoiono a causa dell'esposizione alle alte temperature. Pertanto, prodotti da forno ricchi in questo senso sono sicuri.\nPer il normale funzionamento dell'intestino, la presenza del lievito è semplicemente necessaria. Pertanto, i medici raccomandano di consumare fino a 7 g di lievito al giorno. Ciò fornirà una necessità quotidiana. Questo è particolarmente importante nelle seguenti condizioni:\nsovraccarico fisico e mentale; lo stress; dermatite, acne; l'anemia; la malnutrizione; carenza di vitamine; disordini metabolici; ustioni; nevralgie; immunità ridotta; stanchezza cronica; malattie del tubo digerente; aumento dello sfondo radioattivo.\nLa composizione unica di lievito attiva il processo di digestione, aumenta l'appetito, normalizza il metabolismo. I microrganismi influenzano l'assorbibilità intestinale. Il lievito migliora l'assorbimento di molti nutrienti.\nMa ancora una volta, non dimenticare che il lievito naturale / vivo nella pasta muore durante la cottura, poiché sono instabili prima dell'alta temperatura. Pertanto, i prodotti da forno non possono essere considerati una fonte di lievito vivo e, pertanto, non hanno alcun effetto benefico sul corpo.\nControindicazioni per mangiare il lievito\nDopo tutto, i brividi sono un prodotto specifico che non può essere consumato. Le controindicazioni includono alcune diagnosi:\nallergia ai prodotti di lievito; ridotta funzione renale; malattie endocrine; gozzo; mughetto; gotta.\nL'abuso di prodotti di lievito è pericoloso per un corpo sano. L'eccesso di microrganismi fungini provoca un deterioramento dell'assorbibilità del calcio e di alcune altre vitamine. Le donne incline al tordo dovrebbero controllare la loro dieta.\nE per la terza volta: tutto quanto sopra si riferisce all'uso di lieviti vivi (birra non pastorizzata / non filtrata, prodotti caseari fatti in casa, ecc.) Sui prodotti da forno di cui non ci si può preoccupare.\nFino al 1825 il lievito veniva venduto in forma liquida. Al momento, il lievito in forma liquida viene utilizzato principalmente nella produzione industriale e nelle panetterie autentiche, dove onorano le tradizioni. In vendita tale lievito praticamente non si verifica.\nLievito (fresco) pressato\nIl tipo più popolare di lievito, che si trova ovunque dai mercati ai grandi supermercati.\nA seconda del produttore, il colore può variare da bianco a marrone chiaro. Venduto solitamente sotto forma di piccoli mattoni del peso di 100 grammi.\nLa freschezza del prodotto può essere determinata anche dal colore e dalla struttura. Quando si rompe il lievito non dovrebbe diffondersi - basta crollare.\nQuesto tipo di lievito è il più economico e conveniente. Prima di aggiungere all'impasto, il lievito deve essere rianimato in acqua, come è stato fatto - leggi sotto.\nAl momento dell'acquisto, prestare attenzione alla data di produzione, poiché tale lievito viene conservato per lungo tempo.\nIl lievito secco è considerato più moderno. Venduto sotto forma di granuli sferici che assomigliano a perline, confezionati in pacchetti.\nNon sono molto più costosi di quelli viventi, mentre non sono così esigenti per il luogo e le condizioni di conservazione. Allo stesso modo vivi, prima di aggiungere all'impasto, devono essere "ravvivati" sciogliendosi nell'acqua.\nLievito istantaneo (ad alta velocità)\nSolitamente venduto in confezioni da 7-11 grammi. La principale differenza dal secco: possono essere aggiunti immediatamente alla farina, in forma secca.\nLievito: un prodotto vivente richiede pertanto condizioni di conservazione speciali. Dal loro rispetto dipenderà da quanto velocemente l'impasto sale e se si alza del tutto.\nLive Pressed Lievito\nIl lievito acquistato deve essere conservato a una temperatura compresa tra 0 e 4 gradi. A temperatura ambiente, il lievito pressato mantiene le sue proprietà per non più di un giorno, nel frigorifero con il pacchetto chiuso - fino a 4 settimane, con l'apertura - fino a 2 settimane.\nIl lievito pressato può essere conservato frantumandolo e mescolandolo con la farina. Quindi asciugali mettendoli su carta spessa. Dopo l'essiccazione, mettere il lievito in un barattolo di vetro sotto il coperchio. Conservare in un luogo buio. Prima del prossimo utilizzo, assicurati di verificarne l'idoneità.\nUn altro modo è di mettere il lievito in un contenitore di vetro, versarlo con olio vegetale e chiuderlo saldamente. Conservare in frigorifero.\nLe confezioni di lievito secco sigillate per intero possono essere conservate per 1,5 anni. La cosa principale è che il posto era asciutto e fresco senza luce solare. Dopo l'apertura della confezione, le proprietà del lievito si deteriorano.\nL'uso massimo di un sacchetto aperto con microrganismi è di 2 settimane. Ma alcune casalinghe riescono a estenderlo a diversi mesi.\nPer preservare la funzionalità del lievito, devono essere versati in un barattolo di vetro, ben chiusi e inviati al frigorifero. Questo metodo di conservazione ha prolungato la "vita" dei microrganismi a 6-8 mesi.\nLievito secco secco\nNon richiede condizioni di conservazione. Nel pacchetto chiuso può mentire per un anno e sarà adatto per la cottura. Ed è meglio inviare il pacchetto aperto al frigorifero.\nIl lievito istantaneo è conveniente perché è confezionato in 7-11gr. e spesso una ricetta prende un pacchetto completo.\nÈ possibile congelare il lievito e come farlo?\nMolte casalinghe credono erroneamente che il freezer "ucciderà" il lievito. Al contrario, ti aiuterà a mantenerli più a lungo. Questo è il modo migliore per conservare i microrganismi vivi.\nPer un prodotto premuto, l'algoritmo di azione è il seguente:\nRilasciare la mattonella dalla carta. Tagliarlo in pezzi confortevoli, ciascuno avvolto in un foglio. Metti tutte le porzioni in un sacchetto, legalo saldamente e spediscilo nel freezer.\nIn questa forma, il lievito vivo può mentire per sei mesi, e sarà comunque adatto per la cottura. Solo un pre-pezzo dovrà essere scongelato in frigorifero. Naturalmente, tale lievito avrà bisogno di un po 'più di tempo per crescere. Per accelerare il processo, possono essere "stufi" di zucchero sciolto in acqua tiepida.\nIl lievito secco o attivo può anche essere conservato nel congelatore. Questo prolungherà la loro durata a volte.\nMa non abusare di questo modo di prolungare la vita del lievito. Non c'è bisogno di fare grandi riserve in serbo per il bene dell'economia. Il lievito in erba farà muffin pesanti e di gomma.\nCome allevare il lievito\nSappiamo già che esistono tre tipi di lievito:\nPremuto (in diretta). Secco (attivo). Asciugatura rapida.\nOgnuno di loro è divorziato a modo suo.\nLievito compresso vivo\nLa tecnologia di preparazione del lievito vivo è semplice:\nSbriciolare il prodotto in una ciotola di ceramica o di vetro, aggiungere 1/2 tazza di latte caldo o acqua. Niente sale e zucchero Il lievito deve essere completamente sciolto. Assicurarsi che la temperatura del liquido non superi i 40 gradi, altrimenti i microrganismi moriranno. Lasciare il prodotto diluito per 20 minuti in un luogo caldo. Puoi preparare un impasto per dolci. Si raccomanda di rispettare la proporzione: 25 g di lievito vivo per 500 g di farina.\nSe il lievito vivo zavedrilis, possono essere riabilitati sciogliendo in acqua tiepida con ½ cucchiaino di zucchero. Se dopo un po 'si sono ribolliti, le loro proprietà sono tornate. Puoi tranquillamente occuparti della cottura.\nDi norma, i produttori accludono le istruzioni per il loro allevamento. Non c'è niente di difficile in questo:\nVersare nei piatti la giusta quantità di liquido caldo (non più di 40 gradi) - latte o acqua. Le proporzioni sono indicate nella ricetta. Il processo non dovrebbe trasformarsi in birra, è necessario "svegliare" il lievito e non distruggerli. Aggiungere alcuni cucchiaini di zucchero semolato nel liquido, mescolare fino a quando si scioglie. Cospargere di lievito secco e, non appena i granuli si gonfiano, mescolare. Dovrebbe essere massa pastosa. Se la cucina è calda, i piatti possono semplicemente coprire il pacchetto. Se fresco, avvolgere la costruzione con un asciugamano spesso. Se hai fatto tutto bene, dopo 10 minuti il lievito "suonerà". Puoi impastare la pasta.\nSe il lievito "non si è svegliato", è stato catturato un prodotto di scarsa qualità o la tecnologia di preparazione è stata violata. In ogni caso, un tale prodotto non è adatto per la cottura.\nLievito secco a secco\nIl lievito istantaneo è conosciuto come veloce o istantaneo. Le loro proprietà giustificano il nome.\nTale lievito non ha bisogno di essere diluito, il che fa risparmiare molto tempo.\nIl lievito secco ad alta velocità deve essere immediatamente aggiunto alla farina durante l'impasto e non attendere la loro attivazione.\nIl lievito di birra di tutto il panettiere è completamente intercambiabile. Se la ricetta indica lievito vivo, puoi facilmente sostituirli con l'essiccazione o l'istante. Negativamente sull'impasto, non influisce. Ma il tempo di fermentazione potrebbe cambiare.\nSostituendo anche un tipo di lievito con un altro - è necessario ricalcolare il dosaggio.\nIl rapporto tra lievito secco e fresco\nIl rapporto tra lievito istantaneo e fresco\nIl rapporto tra lievito istantaneo e secco\nI biologi del lievito si riferiscono al gruppo di funghi monocellulari, tuttavia, questi funghi sono disposti in modo leggermente diverso rispetto ad altri, dal momento che il loro habitat e il loro modello alimentare nel processo di evoluzione sono cambiati radicalmente. I lieviti vivono in substrati liquidi o semi-liquidi in cui ci sono molte sostanze organiche: per esempio, in una soluzione zuccherina lasciata per alcuni giorni in casa a temperatura ambiente, appare schiuma e l'odore diventa alcolico - questo è il lievito che dall'aria entra nella soluzione e inizia a crescere attivamente. e moltiplicare.\nLe persone conoscono il lievito da molto tempo: per migliaia di anni sono stati utilizzati nella preparazione di alcolici - dalla birra e dal sidro all'alcol e al whisky. La soluzione per il lievito può essere preparata qualsiasi: uva e mela, luppolo e malto, grano, segale e altri; Puoi anche usare patate, melassa e altri alimenti.\nLe persone hanno anche imparato a cuocere il pane con l'aiuto del lievito, ma sono stati in grado di trovarli solo a metà del 19 ° secolo - lo ha fatto Louis Pasteur, e ha capito che sono organismi che si moltiplicano germogliando e le sostanze che causano la fermentazione sono prodotte in loro la crescita.\nComposizione di lievito\nLa composizione chimica dei lieviti è molto instabile: dipende dal loro tipo - circa 1500 specie sono conosciute oggi - e dall'ambiente in cui si moltiplicano. Il lievito contiene generalmente ¾ acqua e ¼ di sostanza secca, che a sua volta contiene sostanze inorganiche, carboidrati, azoto, proteine e grassi.\nLe sostanze inorganiche contengono principalmente acido fosforico e potassio. La parte di carboidrati del lievito contiene polisaccaridi, e nelle proteine del lievito ci sono molti aminoacidi, compresi tutti quelli necessari; nei grassi ci sono acidi grassi saturi e polinsaturi.\nLa composizione vitaminica è costituita dalle vitamine del gruppo B, dalle vitamine E, H e dalla sostanza simile alla vitamina meso-inositolo: per una persona occorrono 1-1,5 g al giorno. Il lievito contiene anche molti microelementi e macroelementi: ferro, zinco, iodio, rame, potassio, fosforo, calcio, ecc.\nLe specie di lievito impararono a riconoscere alla fine del XIX - inizi del XX secolo: gli scienziati condussero molti esperimenti, e c'era anche molto lavoro scritto su questo argomento.\nTra i principali tipi di lievito utilizzati oggi in varie industrie, si possono menzionare i seguenti: cottura, pressatura, secco attivo e istantaneo, birra e vino.\nIl modo più semplice è quello di acquistare il lievito di birra - sono in ogni negozio di alimentari, in piccole bustine; sono conservati a lungo, ed è anche molto semplice usarli - è facile anche per un bambino preparare l'impasto in lievito.\nIl lievito pressato è anche chiamato confetteria, ed è molto più difficile tenerli: senza un frigorifero, diventano inutili in 2 settimane, ma a temperature ambiente superiori - superiori a 30 ° C - si deteriorano in 3-4 giorni. È meglio tenerli nel congelatore, ma sul ripiano inferiore del frigorifero saranno in grado di mantenere le loro proprietà di base per circa 2 mesi. Prima dell'uso, il lievito pressato deve essere sciolto in acqua tiepida.\nIl lievito secco vive molto più a lungo se la confezione non viene aperta: in un luogo asciutto e fresco possono essere conservati per circa 2 anni. Il lievito aperto dovrà essere messo in un frigorifero in un contenitore ben chiuso, ma anche lì conserveranno le loro proprietà per non più di 4 mesi.\nIl lievito secco attivo viene sciolto in acqua tiepida - 1 parte di lievito in 4 parti di acqua, lasciare riposare per 10 minuti, quindi agitare e attendere un po 'di tempo.\nIl lievito istantaneo ha quasi le stesse proprietà e li usa quasi allo stesso modo, ma dopo 10 minuti di dissoluzione in acqua calda sono pronti per il consumo, solo l'acqua dovrebbe essere presa più: 5 parti per 1 parte del lievito.\nTutti questi tipi di lievito manterranno la loro attività più a lungo se sono sottoposti a congelamento profondo, ma le gocce di temperatura sono dannose per loro - questo fa sì che le loro cellule collassino, in modo che dovrebbero essere scongelate gradualmente e sciolte in acqua tiepida.\nIl lievito di birra è diverso da quello usato per il test, e ce ne sono molti tipi, quindi la birra diversa ha gusti, colori e altre caratteristiche differenti. Ad esempio, la birra inglese viene preparata con lieviti speciali, che sono meno sensibili all'alcol rispetto ad altre specie. Il lievito di birra, di regola, esiste in una forma liquida e non è necessario dissolverli prima dell'uso.\nIl lievito viene anche usato per produrre il kvas, ma in questo caso i batteri dell'acido lattico sono anche coinvolti nel processo.\nIl lievito per fare champagne e altri vini è ancora più adatto alla vita in un ambiente con un alto contenuto di alcol e temperature più elevate - altri lieviti solitamente muoiono rapidamente in tali condizioni.\nEsistono altri tipi di lievito che non vengono utilizzati per la cottura: si tratta di lievito alimentare o dietetico: vengono trattati termicamente e diventano inattivi, ma le loro cellule non si rompono e proteine, vitamine e altre sostanze benefiche "restano vive". Ci sono molte vitamine in questo lievito, e di solito vengono vendute nelle farmacie e nei reparti di salute - i vegetariani piacciono molto.\nEsistono anche lieviti da foraggio, ma è meglio non usarli per gli esseri umani: sono coltivati specificamente per nutrire gli animali, compresi pollame e pesce - materie prime non vegetali come le frazioni di olio possono aggiungere a tali lieviti. Il lievito fa parte di molti foraggi e integratori alimentari per animali.\nApplicazione di lievito\nDiversi tipi di lievito vengono utilizzati oggi in diverse aree: nell'industria - prima di tutto, nella cottura al forno; nella preparazione e nella bollitura; nella vinificazione; nella produzione di alcuni prodotti caseari; in cucina; in medicina, come agente terapeutico e profilattico.\nIn lievito ci sono un sacco di proteine e vitamine di alto livello, quindi possono essere aggiunti a vari piatti, e gli esperimenti in questa direzione sono stati effettuati già negli anni '30 del 20 ° secolo, tuttavia, il lievito "non ha messo radici" in questo senso. Si ritiene che sia possibile aggiungerli a zuppe acide, fresche e verdi, borscht e sottaceti, nonché salse - cipolla e bianco. Il lievito non deve essere usato immediatamente nel primo e nel secondo piatto - questo rende i piatti monotoni e si annoiano rapidamente; non li uso più di 2 volte a settimana.\nNei primi piatti, il lievito non deve contenere più di 20 g per porzione: prima passarli, quindi aggiungere cipolle e radici e passare di nuovo insieme, mettere tutto nella padella con il primo piatto e far bollire per altri 25 minuti.\nLa pasta lievitata deve essere preparata come indicato sulla confezione con il lievito: di solito da 10 a 50 g per 1 kg di farina. Se c'è molto zucchero, uova e burro nell'impasto, dovresti aumentare la quantità di lievito usato.\nÈ meglio controllare il lievito a lunga conservazione prima dell'uso: versare un po 'di lievito con acqua tiepida (1 cucchiaio), aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e attendere 10 minuti - se compaiono bolle, si può usare il lievito.\nPuoi fare il lievito dalla birra: mescolare la farina con acqua tiepida (1 bicchiere ciascuno), e dopo 5-6 ore aggiungere un bicchiere di birra e 1 cucchiaio. zucchero, mescolare e lasciare per qualche tempo in un luogo caldo. Quando il lievito si avvicina, loro impastano la pasta con loro, come con il lievito ordinario: sarà rigogliosa, tenera e saporita.\nProprietà di guarigione del lievito\nIl lievito di birra naturale e il lievito di birra possono essere utilizzati per scopi medicinali; con essi vengono preparati anche preparati speciali - ad esempio la gefefitina, di solito prescritta a bambini e adolescenti per disturbi del sistema nervoso centrale, foruncolosi e altri problemi della pelle, disturbi del metabolismo e carenza di vitamina B.\nIn forma liquida, il lievito può essere somministrato per via orale per migliorare l'assorbibilità dei nutrienti, migliorare il funzionamento dell'intestino, dello stomaco e del pancreas; aumentare la resistenza del corpo alle malattie causate da batteri e virus. Il lievito liquido è più attivo in questo rispetto che asciutto. Sono anche prescritti per enterocolite, gastrite, ulcera peptica e per il recupero da gravi malattie.\nLa guarigione dal solo lievito non dovrebbe essere - la loro dose dovrebbe essere prescritta da un medico, a seconda delle caratteristiche individuali dell'organismo. La dose media di lievito secco al giorno - 25 g, fresco - 100 g, pasta di lievito - 50 g, e lievito liquido - fino a 500 g\nIn caso di sovradosaggio, sono possibili effetti collaterali: diarrea, flatulenza, sensazione di pesantezza allo stomaco e "sotto il cucchiaio", eruttazione, ecc. Non è possibile utilizzare il lievito a scopo terapeutico in alcuni tipi di poliartrite e grave insufficienza renale.\nSveliamo i segreti del lievito\nLa composizione vitaminica del lievito è costituita da vitamine del gruppo B, vitamine E, H e meso-inositolo come sostanza vitaminica: per una persona occorrono 1-1,5 g al giorno, il lievito contiene anche molti micro e macroelementi: ferro, zinco, iodio, rame, potassio., fosforo, calcio, ecc.\nI principali tipi di lievito\nTutti i tipi di lievito hanno molte proprietà medicinali. Il lievito di birra naturale e il lievito di birra possono essere utilizzati per scopi medicinali; con essi vengono preparati anche preparati speciali - ad esempio la gefefitina, di solito prescritta a bambini e adolescenti per disturbi del sistema nervoso centrale, foruncolosi e altri problemi della pelle, disturbi del metabolismo e carenza di vitamina B.\nQuali altri benefici per la salute del lievito? In forma liquida, il lievito può essere somministrato per via orale per migliorare l'assorbibilità dei nutrienti, migliorare il funzionamento dell'intestino, dello stomaco e del pancreas; aumentare la resistenza del corpo alle malattie causate da batteri e virus. Il lievito liquido è più attivo in questo rispetto che asciutto. Il lievito è anche molto utile nei casi di enterocolite, gastrite, ulcera peptica e per il recupero da gravi malattie.\nTipi e proprietà del lievito per la produzione di poltiglia\nLa qualità del chiaro di luna dipende direttamente dalla qualità dei componenti. La scelta di acqua, zucchero, lievito e altri ingredienti dovrebbe essere presa in considerazione che è su questi prodotti e dipenderà dalla qualità dell'alcool, che è prevista per la produzione. Esistono diversi tipi di lievito e quale lievito è meglio usare per il mosto, ogni distillatore decide da solo, in base alla propria esperienza.\nLievito per fare il mosto\nL'alcol è un prodotto di scarto di microrganismi di lievito che processano lo zucchero. Ogni piccola cosa è importante per la produzione casalinga, per questo motivo i distillatori e prestano molta attenzione alla scelta del lievito, alla selezione di acqua e altri ingredienti.\nIl lievito Brago è diverso. Alcuni di essi possono influenzare la qualità del mosto, renderlo più forte e più resistente alle temperature estreme. Tuttavia, i funghi sono piuttosto capricciosi, sono soggetti a cambiamenti di temperatura e, in determinate circostanze, possono morire o "ibernarsi". Questo farà fermare la fermentazione.\nQuali funghi sono migliori e quali sono le differenze:\nLievito di birra: possono essere considerati l'opzione peggiore per la produzione casalinga. Questo prodotto è perfetto per cuocere focacce e pane, ma questi microrganismi non sono raccomandati per l'uso nella produzione di alcol, dal momento che possono ridurre la qualità del distillato e influenzarne il gusto.\nSi può usare il lievito di vino, ma lo svantaggio di un tale prodotto, senza dubbio, è il prezzo. Inoltre, questi lieviti hanno una composizione specifica, in termini di chimica, questo prodotto non è adatto a tutti i tipi di distillato. Di norma, il lievito di vino viene utilizzato nel caso in cui sia necessario creare un mosto di frutta, bacche, ecc.\nIl braga sul lievito alcolico risulta eccellente. È resistente ai cambiamenti di temperatura, a causa dei quali il processo di fermentazione non si ferma. Ma trovare un prodotto del genere è difficile: il lievito, destinato alla produzione di birra chiara, è quasi impossibile da trovare in un normale negozio.\nIl lievito di birra è necessario per creare bevande a bassa gradazione alcolica. Per la prima volta un tale prodotto fu ottenuto con mezzi artificiali alla fine del XIX secolo. Il lievito di birra è spesso sostituito da selvaggio. L'antenato della produzione e della produzione di lievito di birra era la società Carlsberg. In farmacia è possibile trovare l'additivo con lo stesso nome, ma il lievito di birra, venduto in farmacia, non è adatto alla produzione di alcol. Sono una fonte di vitamine del gruppo B e aiutano a risolvere problemi di capelli e unghie.\nIl lievito selvatico entra nel mosto in modo casuale, usato per creare chacha o altre bevande che vengono preparate dal purè di uva. Lo svantaggio di utilizzare un tale prodotto è considerato un periodo di fermentazione troppo lungo (50-60 giorni).\nIn molti modi, la scelta del lievito dipende dal mosto, sul quale si prevede di mettere il mosto. I self-racers considerano i lieviti alcolici un'opzione universale, in quanto presentano numerosi vantaggi.\nBraga si distingue per un carattere capriccioso. Nel processo della sua produzione, vale la pena prestare attenzione alle inezie, monitorando costantemente il processo. Per i problemi con la produzione di distillato era inferiore, i distillatori raccomandano di dare la preferenza al lievito alcolico. I loro vantaggi:\nIl processo di maturazione del mosto è ridotto, sarà pronto per la distillazione in 3-5 giorni, mentre usando altri microrganismi, il prodotto sarà pronto per la distillazione almeno in una settimana.\nAiutano ad aumentare la produzione di chiaro di luna. Ciò è dovuto all'elevata vitalità del lievito alcolico. Muoiono a una concentrazione di alcool del 17-18%, a condizione che il mosto sia fatto in conformità con tutte le regole. Con un numero uguale di componenti, la resa del distillato sarà maggiore.\nSe applichi il lievito alcolico, puoi fare a meno della schiuma, perché i microrganismi non formano una schiuma abbondante, non hanno bisogno di dissetarsi.\nAiuta a ridurre la concentrazione di sostanze nocive. Durante la fermentazione prolungata, varie impurità si accumulano nella braga: acetone, olio di fusoli, ecc. Poiché l'uso di lievito alcolico porta ad un processo di fermentazione veloce, la concentrazione di impurità nel braga non è così alta. Questo può essere visto dopo il pascolo di chiaro di luna. La sua qualità sarà più alta e l'odore non può essere definito acuto o spiacevole.\nLo svantaggio di questo prodotto non può che essere considerato il fatto che per incontrare tali lieviti nello store - un grande successo. Non si distinguono per costi elevati, ma è improbabile che siano economici per chiamarli.\nAnche quando si utilizzano tali materie prime, samoghonschiki consiglia di seguire alcune raccomandazioni, contribuiranno a migliorare la qualità del chiaro di luna e portare la questione alla sua logica conclusione.\nÈ necessario mantenere la temperatura nella stanza in cui si trova il mosto. L'indicatore non dovrebbe superare il limite di 28 gradi. È preferibile posizionare il contenitore in un luogo buio in cui i raggi del sole non penetrino - questo è necessario affinché la luce non disturbi il processo di fermentazione.\nÈ necessario sigillare il contenitore, a questo scopo si consiglia di utilizzare un sigillo d'acqua. Puoi indossare un guanto di gomma sulla bottiglia facendo prima un buco in una delle dita per rilasciare il gas.\nOgni giorno, il mosto dovrà essere mescolato - questo aiuterà a saturarlo con l'ossigeno, che è così necessario nel processo di fermentazione.\nIl primo componente che viene aggiunto alla birra dovrebbe essere esattamente lievito. Sono dissolti in acqua e quindi inviati al serbatoio di fermentazione.\nPer rendere la qualità del moonshine, forte e gustosa, dovresti prestare attenzione alla qualità dell'acqua. Si consiglia di dare la primavera o l'acqua in bottiglia per l'alimentazione dei bambini.\nBuone ricette Braga\nNonostante il fatto che i self-racer preferiscano il lievito alcolico, ci sono due ricette che ti aiuteranno a creare un prodotto di buona qualità usando il lievito.\nRicetta a base di lievito pressato:\nZucchero - 8 kg.\n2-3 patate grandi.\nAcqua di sorgente - 32 litri.\nLievito grezzo nella mattonella - 500 grammi.\nQuesti prodotti aiuteranno a ottenere circa 10 litri di moonshine fatti in casa di alta qualità all'uscita.\nInizialmente, si consiglia di immergere il lievito, pre-allungando le mani. Dopo un breve bagno, i microrganismi sono immersi nel serbatoio. Quindi diluire lo zucchero in acqua e versarlo nel contenitore per la fermentazione.\nLe patate vengono pelate e tritate o tritate in un frullatore. I tuberi sono ricchi di zucchero e amido, contribuiranno ad accelerare il processo di fermentazione e conferiscono al liquore un sapore particolare.\nSe lo desideri, puoi aumentare la quantità d'acqua, molti distillatori fatti in casa lo fanno a casa. Ma la pratica dimostra che l'acqua non ha alcun effetto particolare sulla quantità di chiaro di luna che si può ottenere all'uscita.\nLe patate accelerano il processo di fermentazione, ma leggermente, il mosto sarà pronto per essere processato in circa 7-10 giorni.\nIngredienti per la ricetta utilizzando lievito di birra secco:\n8 kg di zucchero.\n32 litri di acqua.\n150 grammi di lievito secco\nPuoi aggiungere patate e puoi farne a meno.\nMolti dilettanti fanno in casa un chiaro di luna fatto in casa affermano che è impossibile fare il purè con il lievito secco. La qualità dell'alcol subirà inevitabilmente sofferenza se si utilizza questo prodotto. In realtà, la situazione sembra diversa. Se la materia prima viene preparata prima che sia mosto con altri componenti, la qualità della poltiglia sarà elevata.\nAbbiamo bisogno di conoscenze speciali nel caso della produzione casalinga, che contribuirà a trasformare le materie prime di alta qualità in alcol forte.\nSe parliamo di proporzioni, allora il lievito secco avrà bisogno di meno rispetto a quelli pressati: una parte di quelle secche sostituisce 5-6 parti del lievito pressato.\nProdotto pre-diluito in 0,5 litri di acqua calda, la cui temperatura è di 30 gradi. La polvere viene versata lentamente nel contenitore, senza dimenticare di mescolare il liquido con un cucchiaio o una spatola. Il prodotto dovrebbe stare un po '- circa 5 minuti, poi tutto è nuovamente miscelato e aggiunto al mosto. Se il lievito non è il primo componente nel serbatoio, la temperatura della soluzione in cui vengono lanciati non deve superare i 25 gradi.\nVale la pena notare che il mosto, che è stato impostato su lievito secco, è caratterizzato da un carattere capriccioso. Nelle prime ore dopo la produzione, il prodotto potrebbe comportarsi in modo imprevedibile. Se dopo un po 'di tempo il mosto non fermenta e non ci sono segni di fermentazione, allora non dovresti disperare - in poche ore la situazione dovrebbe cambiare.\nNel caso in cui non si osservino segni di fermentazione anche dopo alcune ore, vale la pena aggiungere un po 'più di lievito al contenitore e mescolare il tutto con un cucchiaio o una spatola.\nSe, dopo aver aggiunto la polvere al mosto, il processo di fermentazione avviene con abbondante schiuma, allora non c'è niente di terribile. È possibile rimuovere la schiuma o estinguerla con 50 grammi di olio vegetale. Succede che devi spegnere la schiuma più volte. Se ciò non viene fatto o il coperchio è chiuso, potrebbe verificarsi un'esplosione nell'appartamento. Per evitare ciò, è necessario controllare il processo di fermentazione, seguire la schiuma.\nSe nel processo di produzione del distillato ci sono domande sulla prontezza del mosto, allora vale la pena provarlo per assaggiarlo. Se la poltiglia è dolce, si consiglia di diluire il 25% di acqua dal volume totale del liquido, mescolare e lasciare per qualche giorno in un luogo fresco.\nNaturalmente, per creare una bevanda di qualità, si consiglia di dare la preferenza a un prodotto specializzato. Per questo motivo, i distillatori sono invitati a utilizzare lievito alcolico, ma se non possono essere ottenuti, è possibile utilizzare quelli a portata di mano.\nPerché abbiamo bisogno di lievito nell'impasto e quali sono i lieviti\nDato che un sacco di pasticcini sono cotti su lievito (pane aromatizzato, vero Adzhar khachapuri, torte, torte, ecc.), Oggi ho deciso di parlare di cosa sia il lievito, come sceglierli, quanto usare, come conservare. E la domanda più importante: perché sono necessari i lieviti per la pasta? Posso sostituirli? Come attivarli, in modo che la pasta lievitata abbia successo, e la cottura sia rigogliosa e appetitosa.\nQuando è apparso il lievito?\nLa loro proprietà unica è diventata nota alla gente molto, molto tempo fa. Persino gli egiziani li usavano per fare la birra. Era ancora circa 6000 anni aC. Più tardi hanno iniziato a cuocere torte e pane.\nLa gente ha appreso dell'esistenza del lievito attraverso la ricerca di scienziati come Louis Pasteur e Anthony van Leeuwenhoek, che sono stati in grado di stabilire che la fermentazione alcolica non è una reazione chimica. All'inizio venivano usati solo nella produzione di birra e solo negli anni '40 del XX secolo venivano utilizzati nella cottura.\nDopo l'apparizione, i tremori hanno forzato il lievito per il pane, cosa che le persone hanno fatto da sole. Il lievito era capriccioso e il pane non era sempre il modo in cui le casalinghe volevano che fosse. Con il lievito di birra, la cottura del pane era molto più semplice, perché il suo tempo di cottura era ridotto e la cottura era sempre rigogliosa e gustosa.\nQuesti sono funghi specifici di piccole dimensioni con un'organizzazione unica e un ciclo di formazione speciale. In essi, ogni cellula è un elemento indipendente separato con la propria attività vitale.\nIl processo di riproduzione del lievito avviene con grande velocità. Il loro habitat preferito è il calore e fluidi con un'alta concentrazione di materia organica. Una caratteristica rara di questi organismi viventi è la loro capacità di fermentazione, grazie alla quale vengono utilizzati nella produzione di prodotti a base di pane, così come nella produzione di vino. Con l'aggiunta di colture di lievito, vengono ancora prodotti xilitolo e vari additivi alimentari.\nIl lievito si differenzia per composizione chimica, che dipende dal tipo e dall'ambiente in cui proliferano attivamente. Tre quarti di loro sono costituiti da acqua, e tutto il resto sono grassi, proteine, carboidrati, azoto, sostanze inorganiche.\nContengono molti elementi che sono molto importanti per la vita umana. Si tratta di proteine, ferro, amminoacidi, zinco, calcio, fosforo, ecc. L'uso di speciali preparati di lievito migliora le condizioni generali del corpo, migliora l'immunità, ripristina la microflora intestinale. Si consiglia di assumere con varie malattie della pelle (dermatiti, acne).\nAttualmente, il lievito viene utilizzato non solo nella produzione di prodotti da forno e dolciumi, ma anche nella produzione di prodotti farmaceutici.\nCosa sono lievito?\nAsciugatura ad alta velocità (istantanea)\nIl lievito fresco viene venduto sotto forma di piccoli "mattoni" di un piacevole colore beige. Prima dell'uso, dovrebbero essere prima posti in una piccola quantità di acqua calda in modo che si dissolvono lì. La loro durata è piccola, quindi usali subito dopo l'acquisto.\nNei negozi puoi anche vedere due tipi di lievito secco: attivo e istantaneo. Secco come il fatto che schizzinoso, più a lungo conservato e facile da usare.\nIl lievito attivo deve essere prima sciolto in acqua tiepida con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero, quindi usarli per lo scopo previsto.\nIstantaneo (istantaneo) può essere immediatamente aggiunto alla farina, dalla quale sarà mescolato l'impasto, poiché queste colture hanno granuli molto piccoli e si dissolveranno immediatamente.\nScegliendo un prodotto, ispeziona attentamente la confezione! Deve essere intatto, senza lacune, crepe e buchi. Il lievito, che per lungo tempo giace in un pacco danneggiato, sarà "morto" e sicuramente non alzerà la pasta! Ricorda che la loro qualità è influenzata dalla secchezza e dall'umidità, nonché dalle differenze di temperatura.\nLa forma e il tipo di lievito dipenderanno dalla tecnologia utilizzata per la loro essiccazione. Possono essere sotto forma di piccoli grani, polvere, granuli o vermicelli. Il loro colore è marrone chiaro o giallo, il profumo è muffa inodore.\nOltre ai microrganismi, alcuni produttori spesso aggiungono sorbitani, emulsionanti e altri additivi al lievito, che aumentano significativamente la "portanza" e migliorano la vitalità. Di solito gli additivi sono contenuti in prodotti stranieri. Pertanto, ti consigliamo di acquistare il nostro lievito "domestico".\nCome conservare lievito secco e fresco?\nIl lievito compresso deve essere conservato in frigorifero e "in scatola" non tollera l'esposizione all'aria fredda. Tuttavia, non tollerano il calore e pertanto devono essere conservati a una temperatura di 15-18 ° C.\nSe hai bisogno di lievito, ti consigliamo di acquistare una piccola borsa. Se il prodotto non è completamente consumato, chiudere saldamente il sacchetto e conservarlo in un luogo asciutto (preferibilmente fresco). Prova ad usarli il più velocemente possibile!\nA quale temperatura muore il lievito?\nQuando si tratta di organismi viventi, che sono lieviti, non dimenticare che il regime di temperatura svolge un ruolo molto importante nel mantenimento della loro vita. Per impastare la pasta lievitata, la temperatura del liquido dovrebbe essere di circa 36-38 gradi. Se il liquido (latte, acqua, siero di latte, ecc.) Supera i 40 gradi, gli organismi del lievito moriranno. La cottura in questo caso sarà brutta e insipida. Durante la cottura, la pasta non si alza, poiché non ci saranno funghi vivi.\nRapporto tra lievito secco e pressato fresco\nAccade spesso che la ricetta indichi un tipo di lievito e che tu abbia un tipo diverso nella tua cucina. Per calcolare correttamente la quantità di lievito necessaria per un test, è possibile utilizzare le seguenti informazioni:\n1 cucchiaino di lievito secco corrisponde a 12 g di freschezza, 1,5 cucchiaini. - 20 g, 2 cucchiaini - 25 g, 2,5 cucchiaini. - 30 g, 3 cucchiaini - 35 g, ecc.\nLe domande più frequenti sul lievito\nQuanti grammi di lievito secco in un cucchiaio? - In un cucchiaio senza una collina - 12 g di lievito, se con una collina - 13-14 g.\nQuanti lieviti secchi sono in un cucchiaino? - In un cucchiaino senza collina - 5 g di lievito secco, se con una collina - 6 g.\nCosa è meglio usare il lievito per il tostapane? - Puoi usare qualsiasi lievito, ma è meglio usare l'asciugatura rapida, che si addormenta sulla farina.\nQual è la temperatura alla quale il lievito muore? - 40 gradi e oltre.\nCome usare il lievito vivo? - Il lievito vivo o pressato deve essere diluito in un liquido caldo (acqua, latte o siero di latte) circa 36-38 gradi, aggiungere un po 'di zucchero e lasciare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Non appena un "tappo" di schiuma appare sopra la superficie del liquido, puoi impastare l'impasto aggiungendo altri ingredienti.\nCome attivare il lievito secco? - Il lievito secco attivo si addormenta in un liquido caldo (temperatura 36-38 gradi) e si lascia riposare per 10-15 minuti fino a che la schiuma appare sulla superficie del liquido. Il lievito secco ad alta velocità non ha bisogno di essere attivato e aggiunto alla farina.\nCosa può sostituire il lievito secco per l'impasto? - Secco può essere sostituito con fresco. Se sostituisci il lievito in polvere, ottieni pasticcini senza lievito, ma il gusto e l'aspetto del prodotto saranno diversi dal lievito.\nÈ possibile conservare il lievito pressato nel congelatore? - È meglio utilizzarli subito dopo l'acquisto. Se i piani sono cambiati, allora sì, possono essere conservati nel congelatore, preservando così tutte le proprietà.\nLievito istantaneo come usare? - Non è necessario attivare il lievito istantaneo, possono immediatamente addormentarsi nella farina e impastare immediatamente l'impasto.\nSi può usare il lievito in ritardo? - Non usare prodotti scaduti.\nCome controllare l'attività del lievito? - Se ci sono dubbi sul fatto che siano stati conservati nelle giuste condizioni e abbiano mantenuto le loro proprietà, è possibile verificarne l'attività. Per fare questo, in acqua tiepida a 38 ° aggiungere un po 'di lievito e zucchero, coprire il contenitore con pellicola alimentare e lasciare agire per 15 minuti. Se sulla superficie si è formata una schiuma, il lievito è attivo, ha iniziato a lavorare ed è adatto per preparare la pasta. Se non ci sono tappi, allora tali colture di lievito sono morte, non saranno in grado di sollevare l'impasto ed è meglio buttarle via.\nQual è la differenza tra lieviti attivi e ad azione rapida? - L'attivo deve essere attivato in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, lasciando per circa 15 minuti, e l'agitazione rapida si mescola con la farina e si può immediatamente impastare la pasta.\nOra sai tutto il necessario sul lievito per lavorare con la pasta lievitata senza problemi. Questa conoscenza ti aiuterà a preparare deliziosi panini, focacce, pane e torte. Spero che le informazioni ti saranno utili.\n20 prodotti dannosi per la pelle\nSTORIA DI APERTURA VITAMINA A\nQuanti amminoacidi ci sono\nCome capire quando matura una melagrana e perché non porta sempre frutti?\nCos'è l'anguria utile?\nQual è il danno e il beneficio del chiaro di luna per il corpo?\nCome mangiare la calce e cosa si può cucinare con essa\nPoche persone hanno una domanda: "il dogrose è un diuretico o no?" Eppure, non tutte le persone conoscono le proprietà benefiche di questa bacca, che non si limitano all'effetto di un diuretico naturale.\nLa differenza tra frutta e bacche


Alina, la cantante bambina\nGrande polemica in questi giorni a proposito della partecipazione di Alina, una giovanissima cantante di 12 anni, al Festival di Sanremo.\nA dire il vero, il polverone è stato sollevato dalla trasmissione Lucignolo che ha mandato in onda un'intervista con il manager di Alina, il quale ha precisato con toni poco diplomatici, ma molto chiari, che Alina per lui rappresenta un investimento, poiché vi ha impegnato del denaro e che pertanto in accordo con i genitori della bambina, spetta a lui la gestione dell'immagine della piccola cantante.\nOra, diciamola tutta, se non ci fosse stata quell'intervista, nessuno ne parlerebbe.\nAlina ha cantato a Sanremo, non si è presentata a ritirare il premio per il secondo posto nella categoria giovani, e con questo gesto ha avuto forse, più visibilità che se si fosse presentata, con quella sua aria acqua e sapone, che non sembra tradire emozione.\nIl problema a mio avviso, non è se Alina sia o non sia un talento precoce, se sia giusto che partecipi ad una gara dove gli altri concorrenti possono esserle fratelli, genitori ed alcuni nonni, il problema è se sia giusto che i suoi genitori abbiano abdicato in favore del manager.\nBisognerebbe parlarne con loro, ma per contratto non possono rilasciare interviste.\nIl problema non è se si tratti di sfruttamento di minore, a Sanremo hanno già cantato tredicenni di cui nessuno ricorda né il nome, né la canzone, ma se vi sia o no nella nostra società da parte dei genitori la coscienza che vi è una responsabilità educativa nei confronti dei figli.\nIl vero problema, che sembriamo non voler affrontare, è chi educa chi, qual è il ruolo degli adulti nell'educazione, dopo un '68 che sognava genitori/amici, ora pare ci sia una stagione di genitori impreparati al ruolo, pronti a prendersela con la tv, la pubblicità, la società, ree di diseducare, ma a loro volta incapaci di fissare regole e farle rispettare.\nConosciamo tutti, madri che acquistano cose inutili e costose ai propri figli, per non sentirli strillare, che portano il piatto in camera al bimbo di tre anni perché: mangia solo se guarda i cartoni.\nAdulti che si fanno tiranneggiare da piccole pesti che a loro avviso sono incontrollabili.\nChe acquistano il cellulare a bambini di sette anni: perché ce l'hanno tutti, poi si sentono inferiori e crescono male. O il motorino non appena giunge l'età: così non usano quello degli amici.\nChi ha più di un figlio, si sarà sentito dire almeno qualche volta: la mia è peggio dei suoi tre messi insieme, faccio una fatica che lei nemmeno immagina, i figli bravi, capitano sempre agli altri.\nSi pensa che l'educazione, come l'amore, come la durata dei matrimoni, sia questione di fortuna. Capita, c'è chi è fortunato e chi invece non lo è.\nSiamo noi adulti, a dover recuperare la capacità di essere educatori, di saper aiutare i nostri figli, a capire la realtà, ad affrontarla. Siamo noi a doverci assumere questa responsabilità, senza lasciarla a manager, televisioni o altro.


I vincitori di queste elezioni sono loro, il movimento 5 stelle di Beppe Grillo, e in particolare Giovanni Favia, che nella sua Emilia-Romagna ha incassato un bel 7% tondo tondo.A cuore infranto, mi tocca ammettere che fra i più grandi sconfitti, oltre alla sinistra comunista che ormai è data per dispersa, ci sono i miei Radicali: la lista Bonino Pannella, con eccezione del Lazio dove si è attestata a un 3,3% (a fronte però di quasi il 10% di Sinistra ecologia e libertà trainato da Vendola in Puglia), non è riuscita a raggiungere l'1% in nessuna regione.Il problema è che questa volta l'analisi del regime dell'informazione che ci esclude non funziona, e non funziona più proprio perché ci sono i grillini e il loro eccellente risultato. Fatta eccezione di Annozero, infatti, a quanto ne so non hanno mai avuto un passaggio in tv, neanche un minutino sui telegiornali. Per la carta stampata non esistevano proprio. Eppure hanno utilizzato la rete, si sono visti per le strade, e alla fine hanno saputo veicolare il loro messaggio fino ai cittadini, che li hanno votati.Quello che non ci può esonerare da questa analisi è che il loro messaggio è molto simile al nostro, con qualche venatura in più di populismo:abolizione delle province, eliminazione dei privilegi dei parlamentari, abolizione dell'ordine dei giornalisti, abolizione dei monopoli, potenziamento dei trasporti pubblici e disincentivo dell'utilizzo dei mezzi privati, promozione della ricerca scientifica.E allora, perché gli elettori hanno preferito dare il voto a un movimento che, proprio per la sua novità, non ha la credibilità di un partito come quello radicale, con la sua storia e i suoi 50 anni di battaglie?Bisognerà ripartire da qui per la rivolta radicale, e non lo si potrà fare se non con tanta autocritica. Le proposte radicali per il governo, l'economia, l'ambiente, i diritti civili, non hanno eguali, eppure non ci votano.Allora il problema sta proprio in come veicoliamo il nostro messaggio. E non possiamo più attribuire tutte le responsabilità al fatto che siamo "oscurati". Perché potremmo anche cominciare a pensare al perché di questo "oscuramento".Ho il sentore che la nostra sfida sarà proprio sulla comunicazione: non in termini di battaglia contro il regime dell'informazione, che va comunque portata avanti. Ma proprio di comunicazione ai cittadini, che ormai non ci capiscono più. E questo è un danno per tutto il paese.\nperchè vengono votati i grillini e non i radicali?perchè i radicali sono ideologici, cannibalizzati da quel padre-padrone che è Pannella e, consentimi il termine, sono anche "sputtanati"\nNon è solo un problema di informazione e di spazi televisivi.Oggi su "Il Fatto", si fa riferimento ad alcune lacune che avrebbero caratterizzato la campagna elettorale della Bonino. In altri termini, se da una parte nella Provincia di Roma c'è stata una campagna condotta in maniera perfetta, circostanza questa confermata dal risultato elettorale provinciale, discorso diverso se consideriamo le altre provincie laziali, in cui c'è stato (se non ricordo male) il caso di un "doppiaggio" della Polverini sulla Bonino. La sbagliata distribuzione della presenza sul territorio, nel periodo pre-elettorale, se non il vero motivo è stata una delle cause più evidenti dell'insuccesso (bisogna ricordare, infatti, i pochi voti di differenza). Qui bisogna dire che il PD ha giocato male le sue carte, lasciando - di fatto - la Bonino alla deriva, non supportandola nelle zone più periferiche. Insomma il PD non ha messo in moto o non ha mosso adeguatamente la sua macchina di propaganda. I "grillini" hanno avuto il pregio, non solo di caratterizzarsi via web, ma anche di risultare presenti nel territorio. Non possiamo demandare solo alla TV o al WEB, il successo di una competizione elettorale...bisogna riscoprire il radicamento sul territorio. Questo insegna non solo il Movimento 5stelle ma anche la Lega. Il successo in Vento, non è stato solo il frutto del fatto che Zaia era ministro, ma anche e soprattutto della precisa di scelta di essere presente ad ogni manifestazione, quelle cioè che non sono sempre oggetto dell'attenzione televisiva. Il suo avversario, al di là di tutto, non so se sia conosciuto o riconoscibile anche dai suoi stessi elettori. E' forse un caso che il PD nel comune di Bersani è diventato il terzo partito, mentre nel comune di Zaia, la Lega ha ottenuto quasi l'ottanta per cento? E' un caso che la lista di Grillo, nei comuni interessati dalla TAV, abbia ottenuto anche il trenta per cento? No, non è la tv o il web, il campo su cui si gioca la partita, è ancora il territorio, gli strumenti tecnologici servono solo a veicolare di di più le idee...ma se queste idee, se questa organizzazione manca non possiamo prendercela se non con chi ha scelto un modo scriteriato di fare campagna politica.\nSe le proposte dei radicali sono quelle di Grillo ("acqua pubblica", no al nucleare, no alle privatizzazioni, no alla scuola privata, etc etc etc) fate però a meno di continuare a definirvi liberisti e liberali, per favore.Grillo è pericoloso, è uno che parla lasciando intendere che un bravo governante con una bacchetta magica può far funzionare tutto alla perfezione, senza inquinamento, disoccupazione, e malattie....A me ricorda qualcuno, verso nord-est, 80 anni fa....\n@Marco: campagna per Di Pietro? Ho sostenuto Annalisa Chirico, candidata nella lista Bonino Pannella, 23 anni.Mah\nGiulia, ci conosciamo tramite Facebook, scrivo un botto, lo sai.E sono radicale, da sempre, da quando ragiono, dalla mia adolescenza, roba degli anni '80...Perché radicale era la sinistra ALTERNATIVA, anti-moralistica, anti-partitocratica, anti... casta.In questi 20 anni ne ho viste tante, e nauseabonde. E dire che avevo cominciato militando con onore e convinzione... e mi sono ritrovato a fare opposizione (magra) dentro i congressi negli anni '90. Poi ci chiusero in faccia i Club...Quello che in tre avevamo fondato si chiamava "per la Rivoluzione Radicale": sarebbe morto comunque...Sono anni che chiedo una collaborazione con Grillo, i grillini, Di Pietro...Devo, ahimé, dire che Beppe non ci vuole. Almeno come forza politica, poi se ci presentiamo da lui come cittadini singoli è altra cosa.Io, però, credo che ci si debba riconoscere come forze politiche, non basta "fare i cittadini", magari bastasse... no, non basta, bisogna entrare nel palazzo e fare un bel casino...E allora, abbattere le barriere tra Emma e Tonino, Beppe e il sor Giacinto...Non lo fanno loro? Lo facciamo NOI.L'area anti-casta ha bisogno DISPERATO di cultura dei diritti civili e delle libertà individuali, cose che non possono essere svendute per aderire a "moralismi facili e anti-popolari".Ma il radicalismo ha bisogno ancor più DISPERATO di parlare alla GENTE, e non a Bobo Craxi. Non al "povero Silvio vittima della propria sete di potere"... nemmeno al caro buon Bersani...La gente. LA GE-NTE.Mi capisci, no?FATTI VALERE. Mi sei rimasta tu, tu e Nicotra, e qualcun altro. Poi chi mi rimane? Thanks a lot ye Englander! :-)\nscusami,è un po' di giorni che ti scrivo, e sono sempre volutamente provocatorio, la cosa del di pietro si riferisce al fatto che lavori per santoro e che nei suoi programmi spesso si caldeggiano le tesi di dipietro, o di pietro sostiene le tesi di santoro,(non so bene come funzioni). io vivo in lombardia e la tua campagna per annalisa chirico qui non si è notata. hai un potere enorme potendo parlare alla gente in prima serata su rai 2. ti assicuro che con i tuoi interventi ad annozero hai portato più voti a grillo e dipietro di quanti tu possa immaginare. non ci trovo niente di male, ma per quanto tu possa avere speso tempo e energie in piazza, o sul web, un solo minuto su raidue ne vale 10.000. in annozero non risulta evidente che tu sia radicale, ci sei piaciuta subito per le indubbie doti estetiche, e per la sfrontatezza con cui affronti chiunque, ma potevi tranquillamente sembrare cresciuta in qualche culla di estrema sinistra. anche se col senno di poi, l'ho scoperto due o tre giorni fa su internet che sei radicale, posso pensare che tu ci sia piaciuta proprio perchè sei e vuoi essere libera... mòla mia!!!\n"E allora, abbattere le barriere tra Emma e Tonino, Beppe e il sor Giacinto...Non lo fanno loro? Lo facciamo NOI.""Ma il radicalismo ha bisogno ancor più DISPERATO di parlare alla GENTE, e non a Bobo Craxi. Non al "povero Silvio vittima della propria sete di potere"... nemmeno al caro buon Bersani...La gente. LA GE-NTE."Concordo totalmente.Una piccola parentesi su Bersani: come credere ad una persona che ha dato un giudizio quasi esaltante sul risultato delle elezioni? Invertita tendenza rispetto a cosa? Ai numero o all'elettorato? Possibile che la questione "astensione", sia stata eliminata come un inciso tra i vari arrampicamenti sugli specchi nel tentativo di passare come vincenti?L'idea di un'opposizione che si irrigidisce sui propri numeri o solo sul proprio zoccolo duro, ha dimostrato che è perdente. Bisogna saper dialogare, mettere da parte qualche pretesa, combattere per alcuni obiettivi (legge sul conflitto interessi, riforma elettorale e riforma della scuola) e fare opposizione dura e cruda, in aula (non si vedano più clamorose assenze...) come sul territorio. Quanti ambiente, giustizia, informazione esistono?\n@Marco: quando sono stata invitata da Santoro l'anno scorso in qualità di radicale, ho fatto ben sentire idee e battaglie. Poi sono stata assunta ad Annozero per condurre lo spazio dedicato ai giovani, per dare voce a tutti. Nello specifico ho invitato 2 radicali (Lorenzo Lipparini e Luca Nicotra), Rudra Bianzino, Ilaria Cucchi e altre storie vicine ai radicali.Se poi tu sei approssimativo e credi che chiunque lavori nello studio di Annozero sia dipietrista, non è un problema mio.\nGentile Giulia, mi sembra che Grillo e il suo partito siano ingiustamente diventati un capro espiatorio su tutto. In Piemonte, il Pd è infuriato con Beppe Grillo perché avrebbe portato via il 3,7% alla Bresso. Dico soltanto che questa tesi è piuttosto ridicola e dimostrerebbe soltanto che il Pd è caduto in un abisso che non si vede la fine. La tesi è ridicola per diversi motivo. 1) Il partito di Beppe Grillo ha partecipato alle elezione secondo procedure regolari e democratiche 2) non c’è alcuna controprova che i voti presi da Grillo sarebbero andati al Pd. 3)coloro che danno la colpa a Grillo è come se sostenessero allo stesso tempo che egli non si sarebbe dovuto presentare alle elezioni. 4) Se i lettori hanno votato Grillo è perché hanno creduto nel suo partito, progetto e idee. Sono stato all’inaugurazione del comitato elettorale del Pd in Piemonte, e se pur mi aggiravo silenzioso come un fantasma ascoltavo tutti i discorsi che facevano i presenti….I politici del Pd davano per certa la vittoria, ma non è stato così. E mi è capitato anche di assistere anche al discorso che si facevano due ragazze tra loro, usavano moltissimo un termine : “percezione” “far percepire che il pd è vicino alla gente” percepire qui, e percepire qua. Le guardavo con profonda tenerezza perché forse certe persone credono che tutti i lettori siano delle teste vuote e senza memoria, ma non è così ….C'è un bisogno di credibilità che vuole sentire e toccare la gente attraverso i fatti e questa credibilità soltanto il nuovo può portarla....\nGiulia, volevo segnalare questo soave commento di Fabrizio Cicchitto, riportato dal sito del Corriere, sulla vittoria di Cota in Piemonte: "La vittoria di Torino è clamorosa - sorride Cicchitto -Politicamente parlando, uno "stupro"Qui le reazioni di due donne del Pd:" «Il presidente dei deputati del PDL, Fabrizio Cicchitto ha affermato sul sito web del Corriere della sera che la vittoria di Torino è, politicamente parlando, uno stupro. Questa affermazione, fatta da Cicchitto perché un uomo ha battuto una donna alle elezioni, inneggia agli stupri degli eserciti vincitori sulle donne dei paesi sconfitti, che è una delle più grandi atrocità della storia dei popoli, condannata dai tribunali internazionali». Lo dichiarano le deputate PD, Anna Paola Concia e Anna Rossomando. «Ci chiediamo - proseguono Concia e Rossomando - come possa succedere che, in un paese che si definisce civile, un membro del Parlamento si permetta di paragonare una vittoria ad una delle più grandi atrocità. Vorremmo proprio sapere - concludono le deputate PD - se il ministro per le Pari Opportunità, Mara Carfagna e la neo eletta presidente del Lazio, Renata Polverini se la sentono di far retrocedere Cicchitto da questa visione primitiva dello scontro politicio, offensiva in modo vergognoso della vita e della dignità delle donne»."P.S: Non ci hai detto che ne pensi della performance di Luttazzi alla manifestazione...Antonio\nCiao Giulia, è la prima volta che scrivo qui: io vedo come tanti una grande simpatia per i radicali, ma come tanti una difficoltà a votarli.Ti faccio una lista che può rispondere alla tua domanda, sul perchè Grillo/DiPietro sì, Radicali no.1) "freschezza" espositiva. La campagna elettorale di un Grillo (o ancora meglio Vendola) era giocata su un tono quasi goliardico, vitale, mentre dai primissimi giorni, anche se con buone ragioni, Emma Bonino ha scelto, col trito e ritrito sciopero della fame, un tono dimesso, percepito subito come lagnoso (vedi anche andare in tv e lamentarsi di non avere spazio in tv).2) Errori nel passato che rimangono (e continuano a rimanere se i simboli dei radicali continuano ad essere due monumenti come Pannella e Bonino. Monumenti appunto, ma sarebbe come fare una campagna elettorale col busto di Garibaldi sottobraccio!!!)3) Quali sono questi errori del passato?L'aver sottovalutato la carica di corruzione, demagogia, razzismo del berlusconismo. L'aver snobbato praticamente tutte le manifestazioni contro le leggi ad personam, contro la censura, e ancora oggi rimproverare a Berlusconi di non aver fatto la riforma della giustizia (!!!!), ho sentito più volte su Radio Radicale (che comunque seguo ogni mattina) Pannella e gli altri rinfacciare a Silvio non la sua corruzione cronica e la sua superficialità, ma il non aver fatto la separazione delle carriere e altri tormentoni, e queste riforme sulla giustizia le dovrebbe fare silvio la cui unica preoccupazione è farla franca??????????????????Scivoloni come questi, (insieme all'insulto continuo per Santoro anche quando raccoglie migliaia di persone contro la sua epurazione) fanno apparire i radicali come Alice nel paese del biscione se non peggio.Scusa se sono stato prolisso (mai quanto Pannella..) ma mi volevo sfogare. Mi spiace comunque molto per la Bonino, e per i radicali. Comunque poteva andare peggio ... poteva piovere ...Saluti\n01 aprile 2010 02:04\n@giulia: il commento non era riferito nello specifico ad annalisa(ottimo curriculum e molta passione) e tanto meno alle sue decisioni.intendevo: mi "dispiace" di aver dato il mio voto ai radicali. non mi è piaciuto il modo di rapportarsi con l'esterno dei militanti (quelli che ho avuto modo di vedere/ascoltare e con cui ho parlato). nè umanamente, nè politicamente. ed è un peccato (riuscire ad allontanare in un giorno chi stava provando ad avvicinarsi).poi ci si lamenta dello 0.5%...\n01 aprile 2010 02:59\n01 aprile 2010 13:21\nTempo di Riflessioni1) Condivido pienamente quello che dici nel tuo post, la protesta contro l'emarginazione televisiva è giusta, ma sterile. Lo penso da parecchio anch'io. L'esempio della Lega sta lì a dimostrarlo e Grillo non fa che confermarlo.2) la grande paura è il pane di Berlusconi e dei suoi, e quindi ben venga la crisi3) il tema della giustizia non serve a battere Berlusconi, ma a far vivacchiare decentemente un'opposizione di "duri e puri"4) l'opposizione vera, quella dei temi di interesse "hic et nunc", è l'unica che possa dare un risultato alla lunga5) la manifestazione il PD doveva organizzarla non contro un decreto che aveva - per l'appunto - decretato solo l'imbecillità dei suoi estensori, ma contro l'(in)azione del governo.\n01 aprile 2010 14:03\nAllora...Innanzitutto un grazie caloroso a Gianluca, col quale pare ci si trovi piuttosto d'accordo, ma - comunque - devo dire che anche le analisi successive tendono a riflettere lo stesso "sentore".Che in casa radicale ci siano evidenti problemi di comunicazione verso l'esterno è acclarato, devo dire che - almeno qui sopra - non ho sentito il solito ritornello anti-radicale che va spesso di moda in certi ambienti che si auto-proclamano "rivoluzionari" e "alternativi", ma non vogliono nemmeno tentare di stare a sentire ciò che i radicali propongono da ormai 40 anni. Nel concreto, quanto di più "alternativo" possibile, ovviamente.Giulia dice bene, sennò non avrei nemmeno scritto qui sopra: non si capisce perché due aree contigue e simili nei contenuti non debbano convergere, PER COLPA DEI LORO "CAPI", CHE EVIDENTEMENTE NON SI AMANO MOLTO...I contenuti dovrebbero contare su tutto, ma vedo che addirittura nella "nostra area" si preferiscono "leaderismi" e rapporti tra "grandi comunicatori".Fa male.Anche perché so' ore che dico "ci pensiamo noi", ma non m'illudo: cosa contiamo rispetto a un Pannella, un Grillo, un Di Pietro?Io, che nei radicali ho militato, in tempi orribili, ne so qualcosa. Chi ha militato lì dentro converrà.Forse adesso le cose sono cambiate, ma poco ci credo.Il movimento è in mano al sor Giacinto e a chi gli sta intorno, ogni tentativo di proporre "liste alternative" nelle assemblee è INUTILE, non si riesce minimamente a sbloccare la situazione. C'è una sorta di "adulazione piramidale" automatica in quelle assemblee, in genere, trovare "capocce ragionanti" è molto dura...Ma, chissà, sarà cambiata la situazione? Non lo so.Peccato: il contributo radicale all'area "anti-casta" è IMPRESCINDIBILE, per chi - come me, almeno - radicale si sente, e in una maniera "classica": anti-regime, anti-moralismo, anti-ladri, sterzata totale verso i diritti e le libertà individuali e sociali, sensibilizzazione del cittadino, ecc.E, ve lo assicuro, solo i radicali (ahimé, perché questa è una sconfitta) possono assicurare queste posizioni senza alcuna "deriva".\n01 aprile 2010 14:38\nGiulia, io spero che la linea del partito cambi. Continuare cosi` e` solo tempo perso. Lo avevo gia` scritto un anno fa ma mi ripeto. Mi sembra evidente, eppure sembra che non lo capisca nessuno. PANNELLA DEVE FARE UN PASSO INDIETRO. E' ormai diventato una palla al piede. Il suo intervento da Corradino Mineo, in campagna elettorale, ci ha fatto solo perdere voti. Menomale che e` stato bandito dalla RAI altrimenti facevamo ancora meno dello 0.5 %.Da giugno a oggi non ha fatto altro che inveire contro Santoro e contro Floris perche' ha inventato la Polverini. Anche l'altro giorno alla conferenza stampa di nuovo la stessa storia, Floris Santoro etc. Per carita` ha pure ragione, ma in questo modo non si va avanti. Stesso discorso per il regolamento della commissione di vigilanza RAI. E' stato un errore madornale. Sono convinto che il risultato elettorale sarebbe stato diverso se ci fosse stato anche un poco di informazione dell'altra faccia del regime, citanto Pannella. Come si poteva solo pensare che il PDL non ne avrebbe approfittato per chiudere tutto e mandare in onda solo Minzolini? Non voglio offendere nessuno ma se Beltrandi pensava che avremmo avuto un mese di tribune politiche in prima serata e` proprio un ingenuo e forse non e` adatto al ruolo che ricopre. Penso che dopo tutti questi anni abbia assimilato i meccanismi di potere e illegalita` che governano la RAI. O pensava che all'improvviso, dopo decenni di malefatte, la RAI si trasformasse nella BBC, per miracolo, grazie al suo regolamento? Speriamo che il crollo di consenso di questa tornata elettorale apra gli occhi alla dirigenza. La Bonino ha sostenuto che la sconfitta in Lazio ha come causa principale il fatto che non ha potuto difendersi in televisione dagli attacchi che ha ricevuto. E questo e` vero. Il crollo di consenso per i radicali non puo` essere spiegato con la mala informazione. La copertura mediatica, seppure limitatissima, che hanno avuto i Radicali in queste elezioni e` stata certamente superiore a quella delle Europee, eppure i risultati sono stati ben peggiori. Il 3.3 % in Lazio e` una batosta. Come se la Lega avesse preso il 20% in Veneto.\n01 aprile 2010 16:22\n01 aprile 2010 16:46


LETTERATURA/ Da N. Y. a San Francisco: la Tuzi “on the road” | ROMINAVINCI, IL BLOG\nLETTERATURA/ Da N. Y. a San Francisco: la Tuzi “on the road”\ndi rominavinci 20 febbraio 2011 coast to coast Federica Tuzi Lantana Lantana Editore letteratura New York San Francisco USA\nE’ nata negli Stati Uniti, ma vive in Italia dall’età di due anni: “Mio padre era stato trasferito a Flint, nel Michigan, una cittadina satellite nata in pieno boom della General Motors. Io nacqui lì, era il 1973. Qualche anno dopo la GM falliva, e l’intera zona si trasformava nel fantasma di sé stessa, diventando la città con il più alto tasso di criminalità negli Stati Uniti, come testimoniano ancor oggi i documentari di Micheal Moore. Per pochissimi anni ho sfiorato quella decadenza, e se non sono diventata uno di quei bambini con i genitori alcolizzati e le tasche piene di armi da fuoco, lo devo solo al fatalismo di mio padre, che le decisioni più importanti le ha sempre prese lanciando una monetina. Aveva ricevuto una proposta di lavoro per rimanere negli Usa. Testa: America. Croce: Italia. E’ uscita croce, e come tutte le croci, anche la nostra portava a Roma”.\nParte così la storia di Federica Tuzi, scrittrice, documentatrice, sceneggiatrice, scultrice, o più semplicemente una dilettante, come ama definire se stessa: “nel senso che mi diletto a fare cose diverse, però la scrittura è sempre stata la mia passione”. Con il racconto Ladyboy ha partecipato all’antologia Principesse azzurre da guardare (Mondadori, 2007). Su Fox Cult qualche anno fa è andata in onda la serie tv Santiago anche le lesbiche sono pellegrine, un suo documentario-reality realizzato insieme a Cristina Vuolo. Non ci lasceremo mai (Lantana, 2010) è il suo primo romanzo, ispirato ad un viaggio negli Stati Uniti che l’autrice stessa ha intrapreso all’età di 22 anni. Un ritorno alle origini? Non esattamente. “Mi sono formata con la Beat generation, amavo i libri di Kerouac, On the road una folgorazione, I Vagabondi del Dharma la mia Bibbia. Sono partita per gli Stati Uniti con il sogno di rincorrere il loro ideale di libertà, la loro indole rivoluzionaria. Ho intrapreso il classico coast to coast, da New York a San Francisco. Il viaggio è durato un anno. La parentesi più bella? Nel New Mexico, la fascia tra Santa Fe e Taos, dove ci si imbatte nella cultura spagnola, in quella inglese, si viene a contatto con i pellerossa, con i pueblos indiani”.\nUn libro di avventura, ma anche un romanzo di formazione: “Questo libro racconta la ricerca di un’identità, della mia identità. C’è voluto tempo per capirla, per rintracciare i passi che mi hanno portano ad essere quello che sono. Ci sono voluti anni per elaborare tutto questo e per trovare la cifra con cui raccontarlo”. Quale è stata la chiave di svolta? “L’ironia, riuscire a raccontare la differenza tra quello che immagini e quello che incontri, tra il sognare di impersonare un vagabondo del Dharma ed essere, in realtà, una ragazzina complessata, timida, con gli attacchi di panico, che si vergogna di essere lesbica e che finisce dentro le situazioni più assurde. Tutto questo all’epoca mi faceva soffrire molto, oggi invece lo trovo esaltante. La svolta è stata proprio questa: quando ho potuto riderne è nato il libro”. Non ci lasceremo mai affronta il tema dell’omosessualità, e lo fa in una chiave ironica, positiva, un invito alla tolleranza che parte dall’accettazione di sé stessi: “Il primo passo è interiore, nel momento in cui cambia qualcosa dentro di te, anche il contesto muta. Al mio rientro in Italia ho scoperto che l’omosessualità, per me, non rappresentava più un problema, e così non lo è stato sul lavoro, nella famiglia, in nessun ambito”.\nFederica Tuzi nel suo romanzo non ha puntato il dito contro i mali del mondo, ma ha scelto di raccontare la magia degli incontri: “E’ un libro on the road, che accende i riflettori sulla figura dell’estraneo gentile, ovvero la persona che incontri quando viaggi ed hai un problema, e pur essendo una perfetta sconosciuta è disposta ad aiutarti, ad ospitarti, si prende a cuore il tuo caso. Il mondo è pieno di solidarietà, di gente che vuole bene al prossimo, e lo fa gratuitamente”. Ma è anche un’altra la possibile chiave di lettura del libro, la contrapposizione tra il monomodello di genere vigente in Italia (con le sue figurine ben definite “uomo”, “donna”, “etero”, “omo”), e quello americano, che invece ha moltiplicato le figurine, dando voce a tutte le possibili identità di genere: “Alessandra (la protagonista del romanzo ndr) si scontra con il limite di queste etichette, narrando lo stare stretto sia all’interno del modello italiano, sia dentro tutte le definizioni by Usa che non riescono a racchiuderti una volta per tutte”. L’Italia ed il suo bel paese, gli Stati Uniti con i suoi mille volti, un confronto tra due culture destinato a non risolversi. Federica Tuzi lo spiega così: “A New York il laghetto di Central Park ha una stradina pedonale a cui non si può accedere né in bici né con i rollerblade, e si può percorrere solo in senso orario. In Italia non accetteremo mai di andare a piedi in senso orario” .\nFEDERICA TUZI, Non ci lasceremo mai (Lantana, 2010)\nPubblicato il 20 Febbraio 2011, su America Oggi\nInviato su Arte & Cultura


Atteggiamento e vissuto dei Militari italiani impegnati nella operazione umanitaria “Alba” 1997 - Eurispes\nHome » Ricerche e Rapporti » Atteggiamento e vissuto dei Militari italiani impegnati nella operazione umanitaria “Alba” 1997\nIl sistema della Difesa, a quasi dieci anni dalle trasformazioni geopolitiche che hanno interessato i Paesi dell’Est europeo, è chiamato ad un forte impegno di riconversione strutturale, organizzativa e strategica rispondente alle nuove sfide ed ai nuovi compiti ed obbiettivi che si vengono delineando. La necessità di rispondere a nuove sfide ha rilanciato e posto in luce l’esistenza di una percezione diffusa da parte dei cittadini della necessità di una difesa. L’obbligo di ragionare sul ruolo storico e sociale delle Forze armate ha indirizzato l’impegno analitico, strategico e concettuale verso “l’enigma” dei “Modelli di Difesa”, cioè dei piani di ristrutturazione dello strumento militare nazionale.\nL’opportunità di scegliere un Modello, di orientarsi verso una organizzazione della Difesa in linea con quanto già realizzato dagli altri Stati europei ed occidentali, sembra oggi assumere il carattere di vera e propria urgenza. Affinché questo processo di ristrutturazione possa essere portato a compimento, vista la criticità ed i contrasti che ne hanno accompagnato gli sviluppi, sembra necessaria una forte coesione interna al Paese, che veda il mondo politico-istituzionale e l’opinione pubblica condividerne, almeno nei presupposti storici, strategici e geopolitica, le ragioni. La situazione attuale, che ha visto le Forze Armate italiane impegnate in Albania, con un ruolo di grande responsabilità e di prestigio internazionale, sembra aver riproposto gli interrogativi irrisolti e le difficoltà che ancora caratterizzano la nostra cultura in relazione all’impiego delle forze militari. Le Forze Armate, con l’Operazione Alba, hanno sperimentato la trasformazione e la sfida forse più impegnativa degli ultimi decenni.\nIl primo contatto con la realtà militare\nIdentità e ruolo delle Forze Armate del 2000\nForze Armate e opinione pubblica: i termini di un confronto\nLa Missione “Alba”: atteggiamenti ed esperienze\nIl rapporto con la popolazione civile\nUn primo bilancio dell’esperienza Alba\nUn bilancio personale dell’esperienza Alba\nOperazione “Alba”: le Forze Armate e le nuove sfide della globalizzazione


Ecologisti chiedono stop all’Italia dei veleni | PartannaLive.it Ecologisti chiedono stop all’Italia dei veleni\nPartannaLive.it » PartannaLive » ESCLUSE » ULTIME NOTIZIE » Ecologisti chiedono stop all’Italia dei veleni\nEcologisti chiedono stop all’Italia dei veleni\n“Nell’area di Priolo, Augusta , Melilli, Siracusa, contaminate da decenni di avvelenamento industriale, vivono centinaia di migliaia di italiani, a causa dell’inquinamento si ammalano e muoiono di più che nel resto del Paese. Finora, di fronte a questo dramma sociale che fa impallidire lo stesso impatto della crisi economica, la politica di destra e di sinistra è rimasta assente o, come nel caso dell’Ilva di Taranto, è stata complice”. Lo dichiarano i candidati di Green Italia Verdi Europei Fabio Granata e Francesco Ferrante, che oggi a Siracusa, Marzanemi e Catania, domani a Cefalù e Palermo, stanno incontrando i cittadini per illustrare i dati drammatici del Progetto SENTIERI (Studio Epidemiologico Nazionale sui territori inquinati).\n“Per il mesotelioma, patologia per cui risulta l’associazione con le esposizioni ambientali rilevate, nell’area di Priolo sono morti uomini e donne in numero 4 volte maggiore rispetto a ciò che avviene nel resto della regione. Per restituire dignità e salute al ‘popolo inquinato’ – continuano Granata e Ferrante – servono classi dirigenti molto più libere dal condizionamento di interessi privati spesso illegittimi, dalle ecomafie alle industrie dei veleni, e servono urgenti decisioni di svolta. Due su tutte, che gli ecologisti reclamano inutilmente da anni e che si trovano nella petizione on-line “Stop all’Italia dei veleni” (http://stopitaliadeiveleni.wesign.it): inserire nel codice penale i delitti contro l’ambiente dando alla magistratura strumenti efficaci contro ecomafie e avvelenatori industriali, chiamare tutte le imprese più inquinanti a finanziare un Fondo nazionale con cui provvedere agli interventi di bonifica nei Siti d’Interesse Nazionale”.


Sella Bici Vintage Cuoio | Promozioni\nRecensioni e schede tecniche per Sella Bici Vintage Cuoio: leggi recensioni di clienti reali, visiona schede tecniche, informati sui prezzi aggiornati e promozioni attive per Sella Bici Vintage Cuoio.\nMiglior Sella Bici Vintage Cuoio\nOFFERTAMiglior Sella Bici Vintage Cuoio\nEcco la classifica dei miglior Sella Bici Vintage Cuoio, clicca per vedere recensioni, dettagli e offerte attive:\nAcquista Sella Bici Vintage Cuoio online ad ottimo rapporto qualità-prezzo.\nIn questa sezione potete trovare una lista di recensioni ed opinioni scritte da clienti che hanno già acquistato Sella Bici Vintage Cuoio. Si possono leggere dal voto espresso in stelline e cliccando in corrispondenza di esse accedere alla sezione con i commenti ed i pareri registrati. Le recensioni presenti sono un utile strada per valutare al meglio se acquistare, o non acquistare il prodotto. Reali esperienze di acquisto dei clienti sono utili per capire la qualità del prodotto, se esso corrisponde realmente a quanto spedito, se ci sono difetti di fabbrica o se tutto è ok. Gli utenti che rilasciano le recensioni su Sella Bici Vintage Cuoio danno utili informazioni non solo sulla fase di acquisto ma anche del reale utilizzo nella vita reale, è grazie a questi feedback che si puo’ capire il reale utilizzo. Il tutto viene accompagnato spesso da immagini che consentono di individuare sia i pregi che eventuali difetti. La lista proposta classifica i prodotti in base ai voti ricevuti, le opinioni positive e la pertinenza con le esigenze dimostrate dai clienti. Ecco quindi che nella parte Alta della classifica si trovano i migliori prodotti Sella Bici Vintage Cuoio e via via che si scende le altre opportunità, sempre comunque selezionate tra le scelte più gettonate.\nSella Bici Vintage Cuoio Economici\nOFFERTASella Bici Vintage Cuoio Economici\nIl prezzo viene aggiornato ogni giorno cosi da sapere sempre quanto costa Sella Bici Vintage Cuoio.\nDurante l’anno sono attive delle promozioni sui prodotti in vendita online e Sella Bici Vintage Cuoio potrebbe rientrare tra queste.\nQui di seguito abbiamo selezionato una serie di Sella Bici Vintage Cuoio che risultano tra le più economici in commercio.\nBasta scorrere la lista per trovare Sella Bici Vintage Cuoio economici con ogni scheda prodotto ordinata in base al prezzo, dalla più economica (prezzo più basso) alla più costosa (prezzo più alto)\nIl prodotto Sella Bici Vintage Cuoio si puo’ trovare all’interno del catalogo dedicato dove viene presentata tutta la linea dei prodotti in vendita.\nSella Bici Vintage Cuoio viene inserito all'interno di questa presentazione catalogo 2020 assieme alla famiglia di prodotti appartenenti al Brand.\nSi tratta dell’eterno dilemma di oggi, dove comprare Sella Bici Vintage Cuoio? Acquistare online oppure direttamente in negozio?\nOnline I vantaggi dei negozi online è data dalla immediata disponibilità di Sella Bici Vintage Cuoio, si puo’ ricevere direttamente a casa attraverso corriere (a volte anche senza spese di spedizione). Online si possono anche consultare le schede tecniche che ne mostrano i dettagli e leggere le opinioni degli utenti che l’hanno provato.\nNegozio In negozio invece si puo’ provare con mano il prodotto, è possibile vedere direttamente Sella Bici Vintage Cuoio come funziona e quindi avere una idea più chiara sull’acquisto da fare. Non sempre, ma in alcuni casi si puo’ ricevere indicazioni dagli esperti presenti nel negozio e valutare quindi ulteriori informazioni e caratteristiche.Tendenzialmente possiamo dire che acquistare online significa risparmio. Gran parte delle volte gli shop online possono vantare prezzi più vantaggiosi e quindi si spende meno.\nAmazon ed Ebay sono di fatto i due colossi dell’ecommerce e possono contare su milioni di utenti che acquistano ogni giorno. Su questi store online puo’ trovarsi il prodotto Sella Bici Vintage Cuoio e per verificarlo basta cliccare sulla pagina dedicata ai seguenti link:\nSella Bici Vintage Cuoio su Amazon\nSella Bici Vintage Cuoio su Ebay\nSella Bici Vintage Cuoio puo’ risultare disponibile o in arrivo, solamente in alcuni casi non risulterà più disponibile, tuttavia basterà leggere i dettagli della scheda prodotto per capire se tornerà in vendita a breve.\nEbay invece puo’ far fede sulla garanzia di chi sceglie come metodo di pagamento paypal e diversi annunci di Sella Bici Vintage Cuoio usato.\nUna delle soluzioni puo' essere quello di acquistare Sella Bici Vintage Cuoio usato. 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A-lab Milano : Negozi e Outlet Abbigliamento Scarpe Borse in Italia – Collezione Primavera Estate 2017\nPosted by admin on lug - 30 - 2011\nA-lAb Milano inizia a prendere forma nell’ottobre del 2006 dal desiderio di due giovani fashion designer di aprirsi un varco nella realtà milanese del pret-à-porter.\nL’idea del logo si focalizza sil concetto di certificazione, il timbro, simile a quello postale, assicura la provenienza del prodotto, interamente realizzato a Milano e quindi cento per cento ”Made in Italy”.\nIl nome del marchio, A-lab Milano, racchiude il concetto che caratterizza il brand che si propone come un laboratorio all’interno del quale la ricerca e la contaminazione, derivante dall’ambiente esterno, sono punti fondamentali.\nInfatti Alessandro Biasi e Simona Costa per i primi due anni di attività hanno incentrato la propria ricerca sulla sperimentazione e sul connubio tra moda e arte, producendo quattro collezioni proposte in limited edition, ottenendo una notevole visibilità da parte della stampa cartacea e on-line.\nNell’Aprile del 2009 i due designer decidono di concretizzare i propri sforzi aprendo la società WHT s.n.c. in modo da poter presentare il proprio prodotto sul mercato rivolgendosi ad un pubblico più ampio.\nVisita il sito ufficiale per il listino prezzi e saldi catalogo collezione A-Lab Milano primavera estate 2013 e autunno inverno 2013 2014.


La mia NY Marathon 2014 - Almostthere\nCon 4 maratone concluse, a New York sono poco più che un debuttante,… C’è il famoso Linus, con più di 10, credo. C’è chi ne ha fatte anche di più. Un’italiano, Mario Bollini, ne ha fatte 25 di fila ed è stato premiato con una targa dall’organizzazione. Collezionista seriale, irraggiungibile. Anche se – confesso – mi sa che potrei batterlo…\nMi son sempre domandato cosa diavolo intendesse dire chi affermava, a 36 denti, “quest’anno ho deciso di godermela”. Tra me e me, ho sempre pensato, “ma fammi il piacere, adesso magari mi vuoi far credere che sei così zen che te la godi pure in coda in tangenziale. Ma dai…”\nE invece, povero me, ero io che non capivo.\nCon questi presupposti, mi presento al via bello tranquillo. Con il solito doveroso rispetto per la distanza regina, e conscio che con una tattica “di conserva” si possa sperare – tutt’alpiù – di non arrivare sui gomiti.\nParto così. E mi si apre un mondo…\nCorro tranquillo, senza fatica, sono sempre più “dentro” alla gara. Il sole quasi scalda. Mi è rimasto in testa il famoso berrettino Dunkin Donuts, fucsia e arancione che regalano alla partenza. Gettarlo via mi spiace. Addocchio una bimba piccina, tra il pubblico. Penso che con il suo cappottino rosa il berettino starebbe benissimo. Mi avvicino la indico coll’indice e glielo lancio. Il suo sguardo esterrefatto è scolpito nella mia memoria. Faccio del mio meglio per convincermi che siano occhi i suoi di infinita riconoscenza e ammirazione. Non provate a togliermi questa illusione….\n2 thoughts on “La mia NY Marathon 2014”\nalex30Reds 19/11/2014 at 09:52\ngrande Ippolito…….invidia infinita per la tua vacanza a new york…come sai già non sono propriamente un fondista…..più animale da battaglia…ehehehehhe\nbella la storia della bambina…. non ti toglierò il sogno….rivissuto il mio viaggio a new york dello scorso anno nelle parole che hai scritto…..NYC che figata…. me ne porto impresso sulla pelle anche il ricordo…tornerò…magari a provare la maratona… (ma sono molto scettico…eheheh)\nSupa 21/11/2014 at 16:36\nbello, emozionante e, giuro, da pelle d’oca il passaggio del “berretto” alla bimba …. prima o poi riuscirò anch’io a provare certe emozioni e a correre con questo spirito! Grande Ippo


Corriere di Ragusa .it - SANTA CROCE CAMERINA - Cliente accoltella panificatore, era stufo di aspettare\nSANTA CROCE CAMERINA - 27/02/2012\nCronache - Non c’è pace per il piccolo paese con un escalation criminale degna di una metropoli\nCliente accoltella panificatore, era stufo di aspettare\nL’esercente invitava il cliente a pazientare per qualche minuto prima di servirlo, in quanto stava per completare una faccenda nel retrobottega, ma il giovane, spazientito, si avventava sul titolare con un coltello infliggendogli una ferita al volto e al torace\nSanta Croce come le grandi metropoli. Dopo gli atti intimidatori, le rapine, i furti e gli arresti per droga, all’appello mancava l’accoltellamento di un esercente da parte di un tossicodipendente. La lacuna è stata coperta ieri nel tardo pomeriggio. La vittima del ferimento, D.S. 24 anni, è il titolare di un panificio situato proprio all’uscita della cittadina, lungo l’arteria che conduce a Punta Secca. Erano da poco passate le ore 19 quando nel panificio entrava un giovane che chiedeva al titolare del pane.\nL’esercente invitava il cliente a pazientare per qualche minuto, in quanto stava per completare una faccenda nel retrobottega, ma il giovane, spazientito, si avventava sul titolare con un coltello infliggendogli una ferita al volto e al torace. L’aggressore riusciva senza difficoltà a dileguarsi mentre la vittima veniva soccorsa dagli operatori del 118 che provvedevano a condurre il panettiere all’ospedale «Civile» di Ragusa dove gli venivano curate le ferite, che, per fortuna, si rivelavano superficiali e non gravi, a parte i danni estetici che permarranno al volto.\nSul posto dell’aggressione si sono portati i carabinieri della locale caserma che hanno avviato le indagini. Dalle prime dichiarazioni della vittima rilasciate ai soccorritori pare che l’aggressore sia un giovane tossicodipendente del luogo, in passato non nuovo ad episodi di delinquenza e piccola criminalità, in cura in una comunità di recupero. In serata altro colpo di scena: l’aggressore pare che si sia presentato alla guardia medica per farsi rilasciare un referto di presunti danni fisici nei suoi confronti subiti dal titolare del panificio sostenendo di aver ingaggiato con lui una colluttazione che gli ha procurato delle ferite in varie parti del corpo.


Prove Invalsi, saranno solo online: il cartaceo non è previsto dalla legge | Edscuola\nLe prove Invalsi saranno online perché lo stabilisce il D.Lgs. 62/2017. Quindi niente prove cartacee in caso di problemi con pc e connessioni lente. E’ la risposta dell’Invalsi in seguito alle lamentele, riportate anche da questa testata, dei dirigenti scolastici, che qualche giorno fa avevano lanciato l’allarme sui possibili disagi che molte scuole potrebbero incontrare.\nSolo l’1% di scuole non ha l’attrezzatura adeguata\n“La mia sensazione – spiegava al Corriere della Sera.it Mario Rusconi presidente Anp Lazio – è che ci saranno molte difficoltà a mettere in moto la macchina informatica. Non tutte le scuole hanno strumentazioni in grado di supportare gli impegni che si sbandierano”.\nL’Invalsi però ribatte e nel comunicato apparso sul proprio sito sottolinea come “fino ad oggi, le scuole che risultano prive di attrezzature sono circa 100, cioè meno dell’1%“. Dati che l’istituto ha raccolto in questi mesi in seguito all’assistenza e supporto prestate a tutte le scuole che stanno contattando l’Istituto per chiarimenti o che hanno risorse tecniche insufficienti.\nLe prove non si svolgeranno simultaneamente\nAnche per i motivi legati all’attrezzatura insufficiente in alcuni casi, in diverse scuole lo svolgimento delle prove non avverrà più simultaneamente nello stesso giorno e alla stessa ora per tutti gli allievi, ma varieranno da studente a studente e all’interno di una stessa scuola o anche di una stessa classe la prova può avvenire in orari o giorni diversi.\nDi conseguenza saranno le scuole stesse ad organizzare il calendario delle prove, stabilendo in base al numero di alunni per il numero di pc disponibili, come dovranno svolgersi le prove.\nNiente prove cartacee, solo online\nNonostante i possibili problemi che le scuole possono riscontrare in termini di postazioni informatiche disponibili, l’Invalsi rassicura: “Ciò non sarà possibile dal momento che la modalità di somministrazione “computer based” delle prove è un requisito fissato esplicitamente dalla legge (art. 7, comma 1, del D. Lgs. 62/2017). Pertanto l’INVALSI, pur dichiarandosi disponibile ad ogni tipo di flessibilità circa l’organizzazione pratica delle prove, non potrà attuare modalità di somministrazione diverse da quelle previste dalla legge“.\nRicordiamo che da quest’anno scolastico le prove Invalsi 2018 si svolgeranno con alcune importanti novità. La principale, riguarda le classi terze della scuola secondaria di I grado; infatti, la partecipazione alle prove Invalsi da quest’anno sarà requisito d’ammissione all’Esame, ma non inciderà sulla votazione finale. Inoltre, lo svolgimento è anticipato ad aprile e a Italiano e Matematica si aggiunge l’Inglese.\nMa non solo: le prove si svolgeranno al computer, in modo da mettere in soffitta la vecchia amata carta.\nLe prove e gli esempi\nLe prove si svolgeranno nell’ambito di una finestra temporale che va dal 4 aprile 2018 al 21 aprile 2018. Inoltre, la durata delle prove sarà di 75 minuti per Italiano e Matematica, mentre per la prova di inglese ci saranno 90 minuti di tempo.\nSegnaliamo che in merito allo svolgimento delle prove, l’Invalsi ha messo a disposizione delle scuole i seguenti documenti:\nCon riferimento, in particolare, al primo ciclo, l’INVALSI ha pubblicato una nota riferita alle prove che si realizzeranno già in questo anno scolastico. Esse sono riferite ai traguardi previsti dalle Indicazioni nazionali per il curricolo del primo ciclo di istruzione e, di conseguenza, ai livelli del QCER (Quadro comune europeo di riferimento per la conoscenza delle lingue).\nAlla nota sono allegati 6 esempi di lettura e 7 esempi di ascolto, distinti in base al livello del quadro di riferimento (A1 oppure A2) e alla competenza oggetto di osservazione (lettura e ascolto).\nArticolo precedenteUffici scolastici rimandati in tema di anticorruzione e trasparenza. Tutti i datiArticolo successivoAlternanza, ecco l’Osservatorio


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