Top Dream Company pokřtí nové album Funk You! | Brno – město hudby\nTop Dream Company pokřtí nové album Funk You!\n6. listopad 2017, 7:59\nSoul-funková skupina Top Dream Company vydává své čtvrté album, pokřtí ho v Brně.\nDesetičlenná kapela z Prahy vznikla v roce 2004. Top Dream Company vydali během let alba: Live in Prague, Keep On Movin´ a Double Gig. Nyní vydávají CD s názvem Funk You! Křest CD Funk You! proběhne 15. listopadu 2017 od 20:00 v klubu Šelepka.\nTop Dream Company/ foto archiv skupiny\n„Hraju současný folk bez dalších přívlastků – vztekle i jemně, v legraci i bez ní,“ říká o sobě písničkář Šimon Peták. Narodil se na samém počátku 90. let, „rok poté, co skončily se staré časy,“ líčí. Pochází z jižních Čech, ale dospíval u Berounky, krátce žil v Praze, která mu prý však ztrpkla, a nakonec se usadil v Brně. „Stal jsem se tu dramaturgem, vyučil na kominíka,“ pokračuje ve svém veršovaném životopisu, který najdete na jeho profilu na serveru Bandzone.cz. Právě tam si také můžete Šimonovy písničky z alba Homo Habitus nejen poslechnout, ale také legálně zdarma stáhnout. více\nV poněkud netradičním prostředí brněnského Metro music baru se představilo hudební uskupení s názvem Musica Folklorica tedy kapela, kterou folklorním nadšencům netřeba dlouze představovat. Špičkoví muzikanti hrají převážně vlastní úpravy lidových písní zejména z Horňácka, Myjavy případně Rumunska. Do Brna nyní přijeli pokřtít svoje v pořadí už jedenácté album. více\nSoutěž o vstupenky na koncert Princess Chelsea


Dromy Jogurt pro psy a kočky s prebiotiky\nJogurt je výrobkem, který vznikl procesem fermentace, na kterém se podílí užitečné a zdraví prospěšné bakterie. Výživové složení jogurtu, vychází z výživového složení mléka.\nDromy® živý jogurt s probiotiky je obohacen o registrovaný probiotický kmen Enterococcus faecium, v enkapsulované formě, který podporuje imunomodulační funkci střeva a žaludku a znásobuje účinek příznivých střevních bakterií. Kolonizací střevní sliznice, tak omezuje uchycení patogenních bakterií.\nPrebiotická vláknina z kořene čekanky – inulin se řadí mezi oligosacharidy.\nJe potravou pro přátelské, buněčné mikroorganismy, které mají vyšší možnost přežití ve střevě.\nZa přítomnosti trávicích enzymů, mobilizují imunitní systém a podporují přirozené procesy zpracování a získávání živin.\nDoporučujeme užívat při: pro stabilizaci střevní mikroflóry, po léčbě ATB, při opakovaných poruchách trávení způsobených dietní chybou, onemocněním.\nZásadní roli v ochraně před virovými a bakteriálními nákazami, má slizniční imunita. I když je její hlavní funkcí ochrana před patogeny, slouží i k produkci vitaminů.\nTato vzájemná spolupráce je klíčem ke zdravému ekosystému, který se nachází v sídle střevní mikrobioty, které tvoří bakterie, houby, viry a prokaryotické jednobuněčné organismy, jež také nazýváme střevní mikrobiom.\nProbiotické mikroorganismy, zootechnické doplňkové látky, stabilizátory střevní flóry: Enterococcus faecium DSM 10663 / NCIMB 10 415 (4b1707) 1,2 x 1011 CFU.\nTagy: Dromy Jogurt pro psy a kočky s probiotiky 800g, Doplňky stravy, Psi, BARF, Kočka


Stát přišel o dvě miliardy z EU kvůli zvýšenému mýtu | Týden.cz\nStát přišel o dvě miliardy z EU kvůli zvýšenému mýtu\nMinisterstvo dopravy muselo odepsat část dotace z Evropské unie na Pražský okruh, rozpočet na české dálnice tak přišel o dvě miliardy korun. Důvodem je to, že stát zvedl sazbu mýta, kterým si vydělává na stavbu silnic. Tím podle pravidel EU ztratil nárok na část peněz. Píšou to pondělní Hospodářské noviny. Stát má navíc problém vyčerpat bruselské peníze a podle dokumentů ministerstva dopravy je tak ohroženo až 16 miliard korun.\nMinisterstvo proto muselo najít náhradní projekty - hlavním má být modernizace dálnice D1. I její zahájení má však proti plánům několikaměsíční zpoždění.


1 ZPRÁVA O VÝVOJI NOVÝCH VÝROBKŮ Z RYB Název projektu: Zvýšení výtěžnosti uzených ryb a rybích výrobků omezením ztrát vody v průběhu technologie výroby Registrační číslo projektu: CZ.1.25/3.1.00/\n2 Příjemce dotace: Název nebo obchodní jméno: Zpracovna ryb Klatovy a.s. Adresa: IČ: Registrační číslo projektu: Název projektu: K Letišti 442, Klatovy II CZ.1.25/3.1.00/ Zvýšení výtěžnosti uzených ryb a rybích výrobků omezením ztrát vody v průběhu technologie výroby Jméno a příjmení osoby, která je oprávněna příjemce dotace zastupovat: Ing. Jiří Hnojský Vědecký ústav: Název nebo obchodní jméno: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod Adresa: IČ: Zátiší 728/II, Vodňany Místo a datum zpracování zprávy: Vodňany, Jméno a příjmení osoby, která je oprávněna vědecký ústav zastupovat: prof. RNDr. Libor Grubhoffer, CSc. Zpracovatel zprávy: Název nebo obchodní jméno: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod Adresa: IČ: Zátiší 728/II, Vodňany Místo a datum zpracování zprávy: Vodňany, Jména a příjmení osob, které zpracovaly zprávu: Ing. Jan Másílko, Ph.D., Ing. Tomáš Zajíc, Ph.D., Ing. Jan Mráz, Ph.D. Jméno a příjmení osoby, která je oprávněna zpracovatele zprávy zastupovat: prof. RNDr. Libor Grubhoffer, CSc. 2\n4 OBSAH 1. Cíl Co je cílem projektu V čem tkví inovativnost vyvíjeného výrobku Proč je nutná vyvíjená inovace Úvod do problému Materiál a metodika projektu Průběh experimentu Experimentální ryby Vybraná aditiva a jejich charakteristika Senzorické hodnocení Obsah tuku a kompozice mastných kyselin Oxidace tuků Mikrobiologický rozbor a živinové složení Textura Výsledky První část Druhá část Mikrobiologický rozbor Živinové složení ryb Oxidace tuků Obsah tuku a kompozice mastných Textura Výsledky dotazníkové senzorické analýzy Ekonomický efekt Závěr Použitá literatura Přílohy\n5 1. Cíl 1.1. Co je cílem projektu Najít možnosti, pomocí kterých by se účinně omezily ztráty vody ve svalovině při zpracování ryb. Rybí maso se vyznačuje vysokým obsahem a zároveň nízkou vazností vody. Zpracováním a skladováním rybího masa dochází k vysokým ztrátám vody, což má za následek výrazný pokles hmotnosti. Tyto ztráty se přirozeně promítají do ekonomiky zpracování a tudíž i do prodejní ceny pro spotřebitele (zákazníka). Projekt si kladl za cíl otestovat především přírodě blízké aditivní látky, které pokud možno nepodléhají, mezi spotřebiteli nepopulárnímu, označení E" na etiketě výrobku a dále, které by mohly mít pozitivní vliv na ekonomiku výroby. Aditiva se používala při technologickém zpracování (uzení) masa ryb, a to kapra obecného (Cyprinus carpio), tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix) a pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss). Posoudit vlivy působení vybraných aditivních látek na průběh mikrobiálních a biochemických procesů v uzených rybách v porovnání s kontrolní skupinou a zároveň posoudit případný dopad na organoleptické vlastnosti ošetřených ryb opět v porovnání s kontrolní skupinou. Charakterizovat a popsat technologické použití aditivních přípravků, které by splňovaly nejen výše uvedená kritéria, ale měly i ekonomický přínos pro podnik V čem tkví inovativnost vyvíjeného výrobku Aby zpracovatelé ryb zabránili ztrátám vody z rybího masa, mohli až dosud "pouze" striktně dodržovat technologické postupy. Aplikace výsledků tohoto projektu může pomoci zvýšit výtěžnost rybího masa při uzení. Dá se předpokládat, že aktivní ochrana svaloviny pomocí aditiv se prosadí v praktickém využití. V ideálním případě by aditivní látka mohla být přidána přímo do solného láku, aby zbytečně nekomplikovala technologický postup uzení. V případě úspěšného testování a nalezení vhodné aditivní látky ve vhodné koncentraci mohou výstupy tohoto experimentu pomoci zpracovatelům ryb vylepšit ekonomickou stránku podnikání a zároveň udržet ceny ryb na stávajících úrovních bez výrazného zdražování. 5\n6 1.3. Proč je nutná vyvíjená inovace Hlavním záměrem je zjištění, zda lze popsanými metodami účinně zvýšit výtěžnost rybího masa při uzení. Řada publikací popisuje testování nových, ve zpracování ryb potencionálně použitelných aditiv, které nebyly doposud v praxi vyzkoušeny. Výsledky tohoto projektu mohou být velice cenným poznatkem pro zpracovatele ryb nejen v České republice, ale i v zahraničí. 2. Úvod do problému Z dietetického hlediska jsou ryby často zařazovány mezi nejkvalitnější potraviny živočišného původu. Ryby jsou totiž vysoce ceněné z toho důvodu, že jejich maso obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, minerální látky, vitaminy a zejména tuk. Rybí tuk je totiž jedinečným zdrojem polynenasycených (PUFA) a vysoce nenasycených (HUFA) mastných kyselin. Tyto kyseliny jsou pro lidské tělo důležité. V řadě studií bylo jednoznačně prokázáno, že konzumace rybího masa má pozitivní účinky na zdraví člověka (např.: Williams, 2000; Simopoulos, 2008; Adámková a kol., 2011). Avšak lidské tělo si tyto kyseliny nedokáže vytvořit v dostatečném množství a jedna z mála možností, jak je získat, je právě konzumace ryb. Díky těmto pozitivním účinkům se význam ryb v lidské výživě v poslední době mimořádně zvýšil. I přes tento fakt spotřeba ryb v České republice za posledních 10 let stagnuje. Dle výroční zprávy MZe ČR (2014) se pohybuje spotřeba ryb 5 až 5,5 kg/osoba/rok, z čehož spotřeba sladkovodních ryb byla jen 1,4 kg/osoba/rok. Oproti tomu průměrná spotřeba ryb v celosvětovém měřítku je 18,4 kg (FAO, 2012). Dalším faktem je nízké procento zpracovaných ryb v ČR v porovnání s ostatními vyspělými zeměmi EU. Zatímco ve vyspělých zemí EU se zpracovává až 80 % ryb, v ČR je to jen okolo 10 % z vyprodukovaných tržních ryb, kdy nejčastějším produktem zpracoven jsou trupy a půlky, dále filety, popřípadě porce. Velmi významným produktem zpracoven ryb, který je určen k přímé konzumaci pro zákazníka, jsou uzené ryby. Je známo, že uzení je vedle solení a sušení nejstarším způsobem zpracování (konzervování) masa. Ryby lze udit dvojím způsobem tzv. studeným kouřem nebo tzv. horkým kouřem. U nás je preferované uzení horkým kouřem. Díky novým postupům a především technologiím si v dnešní době tato komodita získává na oblibě 6\n7 u konzumentů. Nicméně při uzení horkým kouřem dochází ke značným ztrátám. Ingr (1994) uvádí, že při uzení horkým kouřem mohou být hmotnostní ztráty až 50 %. A právě snahou každého podniku je těmto ztrátám co nejvíce zabránit. Jednou z možností, jak by se mohly snížit ztráty během uzení, je najít vhodnou potravinářkou aditivní látku (pokud možno bez označení E - tolik nepopulární u konzumentů). Použití takovéto aditivní látky však nesmí ovlivnit kvalitu uzené ryby, zejména její senzorické a mikrobiální vlastnosti. Dnes existuje široké množství potravinářských přídatných látek, které se používají v masném průmyslu, a které by mohly potencionálně splnit naše požadavky. Avšak jejich podrobné testování je pro většinu zpracovatelů ryb v ČR z důvodu ekonomické náročnosti nereálné. Avšak díky tomu projektu bude možné v provozních podmínkách otestovat potencionálně vhodná aditiva. 3. Materiál a metodika projektu 3.1. Průběh experimentu Projekt byl realizován v rámci spolupráce mezi Zpracovnou ryb Klatovy a.s. a Fakultou rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích a byl rozdělen do 3 částí: V první části projektu byly vybrané tržní ryby (kapr, tolstolobik, pstruh) standardně opracovány. Kapr a tolstolobik byly zpracovány příčnými řezy na podkovy a pstruh byl celý kuchaný. Následně bylo vybráno šest vhodných aditivních přípravků. Každý z výše zmíněných druhů ryb byl rozdělen do 6 skupin dle aplikovaných aditiv (Tab. 1). Na jednotlivé skupiny byla aplikována vybraná aditiva ve 3 koncentracích (doporučená výrobcem + koncentrace vyšší a nižší, Tab. 1). Dále byla zvolena kontrolní skupina, která neobsahovala žádný aditivní přípravek a sloužila k porovnání se skupinami ošetřenými aditivy. Každá skupina ryb, včetně kontrolní, byla testována min. ve 3 opakováních. Po zpracování a rozdělení do skupin byly ryby 12hodin naloženy v (6 8%) solném láku v hmotnostním poměru 1:1 (ryba:lák). Aplikace aditiv je detailněji popsána v následující kapitole 3.3. Jednotlivé skupiny ryb byly vždy váženy nejprve před naložením do solného láku za použití aditiva dle instrukcí výrobce (+ kontrolní skupina), poté znovu těsně před uzením a následně po uzení a vychladnutí. Jednotlivé 7\n8 druhy ryb byly uzeny za standartních provozních podmínek. Po vyuzení a vychladnutí a po 5 dnech od vyuzení byla vyhodnocena výtěžnost. Následně byla provedena organoleptická analýza panelem 10 proškolených osob. Ve druhé části pokusu byla vybrána nejvhodnější aditiva na základě nejlepších výsledků organoleptického posouzení a vyhodnocení výtěžnosti masa, resp. snížení ztrát během uzení + kontrolní skupina. Vzorky z těchto ryb byly odeslány do akreditované laboratoře, kde byly podrobeny mikrobiologickému a živinovému rozboru a dále byly odebrány vzorky pro další analyticko-chemické testy. V této fázi byla také stanovena textura masa, resp. tuhost. Dále byla provedena senzorická analýza zákazníky Zpracovny ryb Klatovy a.s. a také spotřebiteli na straně partnerského subjektu. Ve třetí části byly celkově shrnuty výsledky, včetně ekonomické stránky a sepsána závěrečná zpráva Experimentální ryby V rámci realizace projektu byly použity hospodářsky nejvýznamnější druhy sladkovodních ryb tržní velikosti - kapr obecný (Cyprinus carpio) o hmotnosti 2 3 kg, tolstolobik bílý (Hypophthalmichthys molitrix) o hmotnosti 2,5 3,5 kg a pstruh duhový (Oncorhynchus mykiss) o hmotnosti 0,20 0,35 kg. Všechny druhy ryb pocházely z chovu společnosti Klatovské rybářství a.s. Testování bylo zaměřeno na nejběžněji dostupné finální produkty uzených ryb, které jsou konečnému spotřebiteli nabízeny. U kapra a tolstolobika se jednalo o tzv. podkovy (steaky), pstruh byl vyuzen celý vykuchaný Vybraná aditiva a jejich charakteristika Amidine SP Výrobce: BARENTZ spol. s r.o. Složení: Voda, Glycin (E 640), chlorid sodný, L-glutaman sodný (E 621). Popis a aplikace: Tekutý přípravek na bázi aminokyselin, který zvyšuje hodnotu ph v mase pro lepší vaznost vody. Tento přípravek je bez chuti a zápachu a nijak neovlivňuje vzhled a vůni výrobku. Aplikuje se přímo na svalovinu, nejlépe postřikem před lázní. Doporučená dávka pro aplikaci na rybí svalovinu je v 0,8 1% roztoku. 8\n9 Helabin Combi Výrobce: FIMEX spol. s r.o. Složení: Stabilizátor: difosforečnany (E 450), dextróza, antioxidanty: kyselina L-askorbová (E 300), askorbát sodný (E 301), kuchyňská sůl ( 6%), regulátor kyselosti: kyselina citrónová (E 330), koření, aromata. Popis a aplikace: Světle růžový prášek bez chuti a zápachu. Je lehce rozpustný ve vodě a přidává se do láku. Doporučená dávka je 5 6 g na 1 kg masa. Adifresh (Adifresh L + Adistabil Plus) Výrobce: ADITIVA CZ s.r.o. Složení: Voda, kyselina citronová (E 330), kyselina vinná (E 334), kyselina jablečná (E 296), kyselina askorbová (E 300), vinan sodno-draselný (E 337), mléčnan vápenatý (E 327), citran sodný (E 331), kyselina viná (E 334), sůl. Popis a aplikace: Adifresh L je tekutý, nechemický, pomocný marinovací přípravek nažloutlé barvy a nakyslé chuti. Naopak Adistabil Plus je sypký bílý prášek neutrální vůně a nakyslé chuti využívaný jako pomocný konzervovací prostředek. Doporučené dávkování těchto aditiv ve vodném roztoku je 0,2 % pro Adifresh L a 1 % pro Adistabil Plus. Fosfan lák na ryby Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o. Složení: Stabilizátor: difosforečnany (E 450) a trifosforečnany sodný a draselný (E 451), maltodextrin. Popis a aplikace: Polyfosfátový bílý prášek pro nakládání ryb v láku, který se hůře rozpouští. Vhodné je prášek rozmíchat s trochou ledu, je-li k dispozici lépe se rozpustí. Doporučené dávkování je 12 g na 1 kg rybího masa. Perwienit P 8,4 O.G. Výrobce: FIMEX spol. s r.o. Složení: Pitná voda; stabilizátor: difosforečnany (E 450), glukózový sirup, antioxidant: kyselina L-askorbová (E 300), regulátor kyselosti: kyselina citrónová (E 330); aroma (mimo jiné celer). Popis a aplikace: Nažloutlá a lehce viskózní tekutina, která je velmi dobře rozpustná ve vodě a chuť je lehce kořeněná. Dávkování této tekutiny je 40 g na 1 kg láku. 9\n10 Kaseinát sodný Výrobce: AZ INGREDIENTS GROUP, s.r.o. Popis a aplikace: Vyrábí se z kaseinu, jenž je rozpuštěn v zásaditém roztoku (hydroxidu sodném); kaseinát sodný je již rozpustný ve vodě. Tento přípravek se aplikuje až po důkladném osušení povrchu ryb během technologie uzení ve formě nástřiku na svalovinu (Obr. 1). Nástřik na svalovinu musí být proveden důkladně a to na celý povrch. Aby byl zabezpečen rovnoměrný nástřik na všechny ryby, i uprostřed, musela být kapacita udírenského vozíku snížena o 15 20% (v závislosti na velikosti jednotlivých porcí ryb). Obr. 1. Aplikace (nástřik) kaseinátu sodného na osušené ryby. 10\n11 Tabulka 1. Seznam aditivních přípravků a jejich koncentrace přípravek skupenství koncentrace jednotka Amidine SP kapalina 5; 10; 20 g.kg -1 Helabin Combi prášek 3; 6; 12 g.kg -1 Adifresh Adifresh L kapalina 2; 4; 8 g.kg -1 Adistabil Plus prášek 5; 10; 20 g.kg -1 Fosfan lák na ryby prášek 6; 12; 18 g.kg -1 Perwienit P 8,4 O.G. kapalina 20; 40; 60 g.kg -1 Kaseinát sodný prášek 25; 50; 100 g.kg -1 Kontrola Senzorické hodnocení Senzorické analýzy byly provedeny dvěma způsoby. První způsob byl dle certifikované metodiky (Vejsada a Vácha, 2010), vždy následující den po vyuzení v prostorách FROV JU. Volně ložené uzené ryby byly hodnoceny v panelu 10 proškolených osob. Pro hodnocení vzorků ryb byly sledovány 4 jakostní znaky, a to vůně, chuť, pachuť (pokud byla přítomna) a konzistence. Pro každý námi sledovaný jakostní znak byla použita nestrukturovaná hédonická stupnice. U tohoto typu posouzení hodnotitel zaznamenává své odpovědi znaménkem na stupnici. Čím dále (měřeno v mm) je znaménko od počátku (levého kraje) stupnice, tím horší je hodnocení. Další senzorické analýzy byly v rámci provozního testování uzených druhů ryb. Ty byly volně loženy a nabízeny zdarma dobrovolníkům z řad zákazníků společnosti Zpracovna ryb Klatovy a.s. a prodejny ryb FROV JU. Každý dobrovolník byl vyzván k vyplnění velmi jednoduchého dotazníku. Konzumenti hodnotili čtyři základní charakteristiky vzorku, a sice celkovou vůni, chuť, vzhled, a konzistenci. Výsledky byly zpracovány celkem z 56 dotazníků Obsah tuku a kompozice mastných kyselin Lipidy ze vzorků uzených ryb byly extrahovány hexan-isopropanolem podle Hary a Radina (1978). Mastné kyseliny byly metylovány (Appelqvist, 1968) a následně analyzovány plynovou chromatografií (Trace GC Ultra, Thermo Fischer Scientific). 11\n12 Kompozice mastných kyselin byla stanovena podle Fredriksson Eriksson a Pickové (2007). Jednotlivé vrcholy (peaky) byly určeny porovnáním se standardem GLC-68D a dalšími Oxidace tuků Všeobecně je známo, že rybí maso je velmi náchylné k oxidačním změnám, jež mají vliv na jeho kvalitu. Je to dáno především vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, u kterých je náchylnost k oxidaci mnohem vyšší v porovnání s masem ostatních hospodářských zvířat. Stupeň oxidace v uzených rybách byl měřen metodou TBARS (thiobarbituric acid reactive substances) podle Millera (1998) Mikrobiologický rozbor a živinové složení V průběhu testování byly stanoveny hodnoty celkového počtu mikroorganismů (CPM) a analýzy na nepřítomnost Listeria monocytogenes. Cílem bylo ověřit, zda použitá aditiva nemají negativní dopad na rozvoj nebezpečných mikroorganismů. Dále bylo stanoveno živinové složení (bílkoviny, tuk, sacharidy a energetická hodnota). Vzorky volně ložených ryb pro mikrobiologický a živinový rozbor byly analyzovány v akreditované zkušební laboratoři č Státního veterinárního ústavu Jihlava. Tyto analýzy byly provedeny 2 dny po deklarované záruční době volně ložených uzených ryb, čili 7 den po vyuzení Textura Vlastní měření textury (tuhosti) vyuzených ryb bylo provedeno v laboratoři FROV JU v Českých Budějovicích na přístroji TA.XTPlus (Stable Micro Systems, Godalming, England) dle metodiky Cepáka a kol. (2009). Pro naše účely byla použita kulová sonda typu P/1SP, která byla upevněna v rameni tenzometru (Obr. 2). Pro měření byl použit test TPA (Texture profile analyses). Principem testu TPA je dvojitá komprese za přesně definovaných podmínek (síla, dráha, čas atd.). Příklad tohoto testu je uveden v tabulce 2. Průběh měření byl zaznamenáván a poté i vyhodnocován prostřednictvím počítačového softwaru (Stable Micro Systems Ltd). Měření textury u kapra a tolstolobika bylo prováděno na podkovách v bílé dorzální svalovině a to vždy kraniálním směrem. U pstruha byla textura měřena na celé rybě pod hřbetní ploutví v dorzální části hřbetní svaloviny. 12\n13 Obr. 2 Texturometr TA.XTPlus (Stable Micro Systems, Godalming, England) s kulovou sondou. Tabulka 2. Příklad testu TPA použitého u uzených ryb. TA.XTPlus nastavení hodnota jednotky Pre-Test Speed (rychlost před stlačením) 5 mm.sec -1 Test Speed (testovací rychlost při stlačování) 2 mm.sec -1 Post-Test Speed (rychlost po stlačení) 2 mm.sec -1 Target Mode (cílový režim) Distance - Strain (deformace) 10 mm Time (čas) 5 sec Trigger Type (druh spouštěcí síly) Autoforce - Trigger Force (síla) 5 g 13\n14 4. Výsledky 4.1. První část Jak už bylo uvedeno výše, bylo vybráno 6 aditivních látek, které mohou být použity během technologického postupu uzení ryb za účelem snížení ztrát. Jedním z kritérií první části projektu bylo, zda aditivní látka aplikovaná v různých koncentracích nenaruší organoleptické vlastnosti finálního produktu uzených ryb. Výsledky senzorické analýzy, panelem proškolených osob, jsou shrnuty v tabulkách 12 až 14 v příloze. Dle těchto výsledků je jasně patrné, že žádný aditivní přípravek neměl vliv na senzorické vlastnosti (vůni, chuť, pachuť a konzistenci) uzených ryb v porovnání s kontrolní skupinou, která neobsahovala žádný aditivní přípravek. Dalším a hlavním kritériem v této části bylo vyhodnotit zvýšení výtěžnosti uzených ryb, resp. snížení ztrát vody během uzení v porovnání s kontrolní skupinou. Jak bylo popsáno v metodice, jednotlivé skupiny ryb byly vždy váženy před naložením do solného láku bez aditiva (kontrolní skupina) či s vybraným aditivem. Dále byly skupiny ryb zváženy těsně před uzením a poté i po vyuzení a vychladnutí. Vždy následovalo porovnání s kontrolní skupinou. Kvůli jednodušší orientaci ve výsledcích a přehlednosti byly popsány finální výsledky (procentuální ztráty) až po vyuzení a vychladnutí a po 5 dnech od vyuzení. Pro zpracovatelský podnik jsou totiž tato data nejdůležitější. Dle výsledků prezentovaných v tabulce 3 byly zjištěny průměrné ztráty během uzení u kapra a tolstolobika v rozmezí od 12,3 14,9 %. U pstruha byly zjištěné ztráty během uzení v porovnání s kaprem či tolstolobikem vyšší a průměrně se pohybovaly v rozmezí 16,1 až 19,5 %. Pokud bychom porovnali aplikované aditivní přípravky u kapra, tolstolobika i pstruha, je patrné, že tyto přípravky měly velmi podobné ztráty jako kontrolní skupiny (Tab. 3). Jejich použití je tedy neefektivní. Pouze při aplikaci kaseinátu sodného byly zjištěny signifikantně nižší ztráty (p < 0,05) oproti kontrolní skupině a to v koncentracích kaseinát sodný:voda 1:10 resp. 1:20. U kapra byly zjištěné ztráty při aplikaci kaseinátu sodného v průměru o 0,5 resp. o 1% nižší než v kontrolní skupině; u tolstolobika o 1 resp. o 1,6% a u pstruha o necelé 3 %. 14\n15 Tabulka 3. Hmotnostní ztráty po uzení v (%) v závislosti na druhu ryby a použitém aditivním přípravku. Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n = 3). Rozdílná písmena značí statisticky signifikantní (p 0,05) rozdíl mezi skupinami. Aditivum Koncentrace Kapr Tolstolobik Pstruh 5 g.kg -1 14,02 ± 1,11 13,45 ± 1,21 18,65 ± 0,95 Amidine SP 10 g.kg -1 13,30 ± 0,46 12,95 ± 0,85 18,39 ± 0,65 20 g.kg -1 13,02 ± 0,2 14,21 ± 1,42 17,85 ± 1,1 Kontrola - 12,32 ± 0,59 13,60 ± 0,78 18,53 ± 0,71 3 g.kg -1 14,42 ± 0,95 13,64 ± 0,32 17,12 ± 0,88 Helabin 6 g.kg Combi -1 13,75 ± 0,31 14,12 ± 0,63 16,22 ± 1,22 12 g.kg -1 14,01 ± 0,62 13,89 ± 0,93 18,23 ± 0,98 Kontrola - 14,58 ± 0,59 14,29 ± 0,49 17,59 ± 0,79 Adifresh L g.kg -1 13,15 ± 0,74 12,85 ± 1,11 19,52 ± 0,92 Adistabil Plus g.kg -1 13,44 ± 0,20 13,20 ± 0,69 17,01 ± 0, g.kg -1 13,9 ± 0,50 14,01 ± 0,79 18,21 ± 0,96 Kontrola - 12,42 ± 0,61 13,79 ± 0,84 17,56 ± 0,88 6 g.kg -1 12,99 ± 0,52 12,84 ± 1,12 17,21 ± 0,55 Fosfan lák na 12 g.kg ryby -1 13,10 ± 0,62 13,21 ± 0,59 18,11 ± 0,69 18 g.kg -1 13,61 ± 0,77 13,73 ± 1,34 17,23 ± 0,41 Kontrola - 13, 40 ± 0,65 12,86 ± 0,52 16,81 ± 0,91 20 g.kg -1 14,31 ± 0,81 14,34 ± 0,86 17,80 ± 0,47 Perwienit P 40 g.kg 8,4 O.G ,85 ± 0,68 13,78 ± 0,93 18,21 ± 0,69 60 g.kg -1 13,89 ± 1,11 13,26 ± 1,03 17,63 ± 0,83 Kontrola - 14,08 ± 0,62 14,03 ± 0,56 16,92 ± 1,03 25 g.kg -1 13,06 ± 0,84 b 14,31 ± 0,62 b 17,40 ± 0,38 b Kaseinát 50 g.kg sodný -1 12,38 ± 0,53 a 13,28 ± 0,14 a 16,18 ± 0,44 a 100 g.kg -1 12,97 ± 0,12 a 12,45 ± 0,20 a 15,90 ± 0,93 a Kontrola - 14,01 ± 0,1 b 14,09 ± 0,32 b 19,31 ± 1,07 b 4.2. Druhá část Ve druhé části projektu byla vybrána nejvhodnější aditiva na základě nejlepších výsledků organoleptického posouzení a vyhodnocení zvýšení výtěžnosti masa, resp. snížení ztrát během uzení + kontrolní skupina. Po opakovaných provozních testech byl vybrán jako nejvhodnější kaseinát sodný o koncentraci 100 g.kg -1 k dalším a podrobnějším laboratorním a analytickým rozborům. Průměrné ztráty během uzení byly velmi podobné jako v předcházející části 15\n16 experimentu. U kapra byly zjištěné ztráty při aplikaci kaseinátu sodného v průměru o 1,03 % nižší než v kontrolní skupině; u tolstolobika o 1,64 % a u pstruha 2,5 % Mikrobiologický rozbor. Hodnoty CPM (celkový počet mikroorganismů) 7 den po vyuzení se pohybovaly v rozmezí 2x10 1 až 1,9x10 2 KTJ.g -1. Dále zde nebyl zjištěn statisticky průkazný rozdíl (p>0,05) mezi skupinami v rámci testovaného druhu ryby. Dále byl proveden i rozbor na přítomnost Listeria monocytogenes. Výsledky mikrobiologického vyšetření na Listerii všech vzorků uzených ryb, včetně kontroly, byly negativní. To znamená, že i po uplynutí doby trvanlivosti (7 den po vyuzení), po kterou je výrobcem deklarována nezávadnost, je uzené maso kapra, tolstolobika či pstruha při dodržení zásad výrobní hygieny, výrobního zpracování a technologie skladování z hlediska legislativy zcela v pořádku Živinové složení ryb V rámci projektu bylo zjišťováno, zda použití vybraného přípravku má nebo nemá zásadní vliv na živinové složení ošetřeného uzeného rybího masa ve srovnání s kontrolní skupinou. Analýza byla zaměřena na základní živinové složení a to: bílkoviny, tuk, sacharidy a energetickou hodnotu (tab. 4). Dle předpokladu nebyly zjištěny žádné výrazné rozdíly mezi kontrolní skupinou a skupinou na níž byl aplikován kaseinát. Tabulka 4. Živinový rozbor svaloviny uzeného kapra, tolstolobika a pstruha ošetřeného kaseinátem sodným (koncentrace 100 g.l -1 ) v porovnání s kontrolou. vzorek Bílkoviny % (± 2%) Tuk g/100g (±4%) Sacharidy g/100g Energ. hodnota kj/100g (±7%) Energ. hodnota kcal/100g (±7%) Kapr - kontrola 17,5 18,4 0,3 (±10%) Kapr - kaseinát 17,5 17,8 0,6 (±10%) Tolstolobik kontrola 18,8 9,3 < 0, Tolstolobik - kaseinát 17,4 10 1,1 (±10%) Pstruh - kontrola 22 4,4 < 0, Pstruh - kaseinát 23,1 6,3 < 0,\n17 Oxidace tuků Co se týče oxidace tuků, tak tyto rozbory měly pouze doplňující charakter. Oxidace lipidů byla nejvyšší v uzeném mase pstruha, bez ohledu na to, zda se jedná o skupinu ošetřenou, či kontrolní (Tab. 5). Dále mezi skupinami v rámci testovaného druhu ryby nebyly zjištěny statisticky průkazné rozdíly (p > 0,05). Důležité však je, že ve všech uzených vzorcích byly průměrné hodnoty obsahu malondialdehydu pod hranicí 1 µg.g -1. Tyto hodnoty by neměly nijak ovlivňovat kvalitu masa, což potvrdily i senzorické analýzy. Tabulka 5. Koncentrace malondialdehydu (µg.g -1 ) na volně ložených uzených rybách na konci doby trvanlivosti (pátý den). Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n = 6); kontrola = kontrolní skupina; kaseinát = kaseinát sodný (koncentrace 100 g.kg -1 ). Kapr-podkovy Tolstolobik-podkovy Pstruh-kuchaný kaseinát kontrola kaseinát kontrola kaseinát kontrola Koncentrace malondialdehydu (µg.g-1) 0,52±0,22 0,24±0,25 0,25±0,17 0,24±0,18 0,87±0,25 0,80±0, Obsah tuku a kompozice mastných Neobvykle vysoký obsah tuku u kapra (Tab. 6) je způsoben ztrátami vody v procesu uzení (12 14 %). Tím dochází ke zkoncentrování přítomného tuku. I přes jeho částečné ztráty při tepelné úpravě je jeho obsah v hotovém výrobku poměrně vysoký. Nicméně nebyl zjištěn statisticky signifikantní rozdíl mezi skupinou ošetřenou a skupinou kontrolní, což lze přičíst poměrně značné variabilitě v jednotlivých vzorcích, zejména u kontrolní skupiny (14 27 %). Podobná situace byla zjištěna v uzených podkovách tolstolobika bílého. Ačkoli byl zaznamenán rozdíl v průměrném obsahu tuku mezi kontrolou a ošetřenou skupinou, nelze jej považovat za signifikantní. U obou ryb byl dále sledován jistý trend ve vyšším zastoupení tuku u ryb ošetřených. Opačný trend je však viditelný u pstruha duhového, kde kontrolní skupina obsahuje signifikantně více tuku, než ryby ošetřené. Důvod je třeba hledat v charakteru výrobku. Zatímco kapr a tolstolobik byli testováni ve formě podkov, pstruzi byli uzeni jako celé ryby kuchané. Díky tomu pravděpodobně dochází ke zvýšené ochraně v mase přítomné vody (svalovina pstruha není odhalena v tak velké míře, jako v případě podkov). Tuk obsažený zejména v břišní partii ryb je však působení tepla vystaven ve srovnatelné míře, jako podkovy, proto dochází k jeho relativně větším ztrátám. 17\n18 Tabulka 6. Obsah tuku (% mokré váhy) a kompozice mastných kyselin (% z identifikovaných) v testovaných výrobcích z kapra obecného (Cyprinus carpio), tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix) a pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss). Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n = 6). Kapr-podkovy Tolstolobik-podkovy Pstruh-kuchaný kaseinát kontrola kaseinát kontrola kaseinát kontrola obsah tuku 22,9±2,59 19,7±5,20 14,0±2,53 11,7±1,88 5,66±0,43* 7,83±1,10* 14:0 1,31±0,18* 1,11±0,08* 2,31±0,18 2,51±0,29 2,64±0,14* 3,38±0,34* 14:1 0,10±0,07 0,11±0,04 0,21±0,04* 0,38±0,10* nd nd 16:0 18,7±0,81 19,2±1,25 20,9±0,39* 20,1±0,15* 13,5±0,23 13,6±0,38 16:1 9,54±0,31 9,20±0,46 10,0±0,29 9,92±0,81 3,40±0,18 3,47±0,18 18:0 5,74±0,09* 6,23±0,49* 3,72±0,11 3,68±0,36 3,42±0,08* 3,53±0,11* 18:1n-9 49,5±1,78 48,1±2,34 35,5±1,41* 32,2±3,61* 35,5±0,96* 37,8±1,76* 18:1n-7 3,64±0,09 3,67±0,12 4,13±0,18* 3,94±0,05* 3,09±0,08 3,07±0,05 18:2n-6 6,16±1,14 6,56±1,03 2,72±0,24* 2,46±0,19* 14,3±0,62* 13,7±0,14* 18:3n-3 0,98±0,19* 1,30±0,16* 7,55±0,10 7,61±0,42 3,19±0,10 3,25±0,10 20:0 0,12±0,02* 0,16±0,03* 0,20±0,03* 0,27±0,04* 0,26±0,02 0,25±0,03 20:1n-9 1,83±0,43 1,91±0,43 1,35±0,08* 1,26±0,03* 3,08±0,10 3,06±0,07 20:2n-6 0,73±0,34 0,40±0,28 0,27±0,03 0,31±0,06 0,89±0,03* 1,06±0,13* 20:4n-6 0,59±0,07 0,65±0,14 1,46±0,26 1,41±0,16 0,62±0,04 0,56±0,07 20:3n-3 0,06±0,01* 0,10±0,02* 0,55±0,02* 0,72±0,13* 0,29±0,02* 0,33±0,04* 22:0 0 0,01±0,01 0,09±0,01 0,07±0,05 0,13±0,01* 0,14±0,01* 22:1 0,06±0,01 0,06±0,01 0,05±0,02 0,05±0,02 0,42±0,03 0,40±0,02 20:5n-3 0,42±0,02 0,52±0,13 4,41±0,32* 5,25±0,41* 2,77±0,17* 1,98±0,53* 24:1 0,04±0,0 0,04±0,01 nd nd 0,36±0,02 0,34±0,03 22:5 n-3 0,15±0,01* 0,19±0,05* 1,09±0,03* 1,20±0,1* 1,21±0,15* 0,93±0,27* 22:6n-3 0,32±0,02* 0,52±0,11* 3,50±0,16* 6,68±2,43* 10,8±0,68* 9,14±1,21* SFA 25,9±0,75 26,7±1,75 27,2±0,66* 26,6±0,16* 19,9±0,36* 20,9±0,58* MUFA 64,7±1,76 63,0±2,31 51,3±1,39* 47,8±2,75* 45,9±0,68* 48,1±1,55* PUFA 9,41±1,06 10,2±1,51 21,5±0,89* 25,6±2,66* 34,1±0,46* 30,9±1,82* n-3 1,93±0,21* 2,62±0,47* 17,1±0,45* 21,5±2,65* 18,3±0,91* 15,6±1,85* n-6 7,47±0,89 7,61±1,25 4,45±0,52 4,18±0,17 15,8±0,56* 15,4±0,12* n-3 HUFA 0,95±0,03* 1,32±0,31* 9,54±0,45* 13,9±3,06* 15,1±0,99* 12,4±1,91* EPA+DHA 0,74±0,03* 1,03±0,24* 7,91±0,43* 11,9±2,83* 13,6±0,84* 11,1±1,69* n-3/n-6 0,26±0,02* 0,35±0,07* 3,89±0,36* 5,14±0,65* 1,16±0,10* 1,02±0,12* DHA dokosahexaenová kyselina (22:6n-3); EPA eikosapentaenová kyselina (20:5n-3); MUFA mononenasycené mastné kyseliny (14:1, 16:1, 18:1n-9, 18:1n-7, 20:1n-9, 22:1, 24:1); nd nedetekováno; PUFA polynenasycené mastné kyseliny (18:2n-6, 18:3n-3, 20:2n-6, 20:4n-6, 20:3n-3, 20:5n-3, 22:5 n-3, 22:6n-3); SFA nasycené mastné kyseliny (14:0, 16:0, 18:0, 20:0, 22:0); * statisticky signifikantní rozdíl (p 0,05) mezi skupinami v rámci testovaného druhu ryby 18\n19 Kompozice mastných kyselin v podkovách kapra odpovídá zastoupení tuku. V zásadě platí pravidlo, že se zvyšujícím se obsahem tuku klesá relativní podíl PUFA i HUFA a snižuje se i vzájemný poměr mezi n-3 a n-6 PUFA. V případě kapra je toto pravidlo respektováno, když jsou zjištěny signifikantně vyšší procentická zastoupení mastných kyselin s delším řetězcem, včetně nejsledovanějších EPA a DHA. Je známým faktem, že tuk druhů, jakými jsou např. tolstolobik a tolstolobec, je na HUFA velmi bohatý. Důvodem je složení potravy (zejména fyto a zooplankton), která je vynikajícím zdrojem těchto látek. I v tomto experimentu funguje u testovaných podkov z tolstolobika pravidlo nepřímé úměry mezi obsahem tuku a zastoupením poly a vysoce nenasycených mastných kyselin. Testované ryby z kontrolní skupiny mají signifikantně vyšší relativní obsah PUFA i HUFA, včetně EPA a DHA a rovněž příznivější (vyšší) poměr n-3/n-6 (Tab. 6). I v případě pstruha duhového platí výše zmíněná úměra. V tomto případě je ale vyšší zastoupení zdravotně nejvhodnějších kyselin (PUFA a HUFA) ve skupině ošetřené kaseinátem. Opět to souvisí s obsahem tuku a nejpravděpodobnější důvody zjištěného stavu jsou popsány výše. Obecně byla na základě dosažených výsledků potvrzena hypotéza, že složení mastných kyselin není přídavkem vody zadržujícího aditiva přímo ovlivněno. Přímo je ovlivněn obsah vody, potažmo tuku. Lze konstatovat, že kapři v tomto experimentu svým profilem mastných kyselin odpovídají profilu ryb chovaných v rybnících, v tomto konkrétním případě velmi intenzivně přikrmovaných obilovinami. Kompozice mastných kyselin tolstolobika je očekávatelná vzhledem k jeho striktnímu potravnímu chování (obiloviny nepřijímá a je závislý výhradně na přirozené potravě). Pstruh duhový v této studii představuje zástupce intenzivně krmených ryb. V chovu lososovitých ryb je stále hojně využívána rybí moučka a olej, což jsou komponenty velmi bohaté na PUFA a zejména HUFA. Zároveň je však čitelná přítomnost rostlinných (pravděpodobně směs řepkového a slunečnicového) olejů v krmivu (vysoký obsah 18:2n-6 i relativně vysoké zastoupení 18:3n-3 a 18:1n-9) Textura Jednou z primárních a nejdůležitějších texturních vlastností svaloviny je tuhost. Tuhost je definovaná jako síla potřebná k dosažení určité deformace (maximální kompresi), tj. představuje tvrdost vzorku při první kompresi. Nejnižší hodnoty tuhosti byly zjištěny 19\n20 na vzorcích uzeného kapra. Jak znázorňuje Graf 1, hodnoty tuhosti byly nižší u kontrolní skupiny v průměru o 1,3 N v porovnání se vzorky uzeného kapra, na které byl aplikován kaseinát sodný. Nicméně tento rozdíl nebyl statisticky průkazný. Graf 1. Porovnání tuhosti masa uzeného kapra (N). Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n = 12); kontrola = kontrolní skupina; kaseinát = kaseinát sodný Zatímco u uzeného kapra nebyly zjištěny statisticky průkazné rozdíly v tuhosti masa mezi kontrolní skupinou a skupinou, na níž byl aplikován kaseinát sodný, tak u tolstolobika byly tyto rozdíly signifikantní. Jak znázorňuje Graf 2, kontrolní skupina měla jednoznačně (p < 0,05) nižší tuhost v porovnání se skupinou, na níž byl aplikován kaseinát sodný. Graf 2. Porovnání tuhosti masa uzeného tolstolobika (N). Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n = 12); různá písmenka značí statisticky signifikantní rozdíl (p 0,05) mezi skupinami v rámci testovaného druhu ryby, kontrola = kontrolní skupina; kaseinát = kaseinát sodný. 20\n21 Podobně jako u kapra, ani u uzeného pstruha nebyly zjištěny rozdíly (p > 0,05) v tuhosti mezi kontrolní skupinou a skupinou, na níž byl aplikován kaseinát sodný (Graf 3). Nicméně shodně jako u kapra a tolstolobika, tak i u pstruha byla zjištěna vyšší tuhost u skupiny, kde byl aplikován kaseinát. Tato vyšší tuhost by mohla být způsobena tím, že po aplikaci kaseinátu a jeho zahřátí při procesu uzení, vznikne na povrchu rybí svaloviny velmi tenký film, který je detekován sondou na texturometru. Graf 3. Porovnání tuhosti masa uzeného pstruha (N). Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n = 12); kontrola = kontrolní skupina; kaseinát = kaseinát sodný Výsledky dotazníkové senzorické analýzy Výsledky senzorického hodnocení získané z dotazníků vyplněných konzumenty jsou uvedeny v tabulce 7. Vzhledem k nenáročnosti a účelnosti dotazníku byly stanoveny tyto parametry: vůně, celkový vzhled, chuť a konzistence. Z výsledků je patrné, že konzumenti neshledali významný rozdíl mezi ošetřenou a neošetřenou skupinou uzených druhů ryb (kapr, tolstolobik, pstruh). Tyto výsledky potvrzují senzorické hodnocení, které prováděl panel proškolených osob. Ti totiž také neshledali významný rozdíl ve sledovaných parametrech mezi kontrolní skupinou a skupinou, kde byl použit aditivní přípravek v tomto případě kaseinát sodný. 21\n22 Tabulka 7. Senzorické hodnocení formou dotazníku parametr Kapr-podkovy Tolstolobik-podkovy Pstruh-kuchaný kontrola kaseinát kontrola kaseinát kontrola kaseinát vůně 4,43 ± 0,63 4,36 ± 0,68 4,36 ± 0,62 4,32 ± 0,61 4,36 ± 0,68 4,39 ± 0,63 celkový vzhled 4,32 ± 0,67 4,21 ± 0,74 4,32 ± 0,72 4,21 ± 0,63 4,25 ± 0,75 4,25 ± 0,65 chuť 4,18 ± 0,82 4,07 ± 0,81 3,96 ± 0,74 4,11 ± 0,74 4,04 ± 0,79 4,04 ± 0,84 konzistence 4,18 ± 0,67 4,14 ± 0,65 4,11 ± 0,57 4,18 ± 0,39 4,14 ± 0,65 4,18 ± 0,67 Výsledky senzorické analýzy (bodové hodnocení) formou dotazníku (n = 56). Hodnoty jsou vyjádřeny známkami 5 až 1, kdy 5 znamená nejlepší hodnocení a naopak 1 znamená nejhorší hodnocení. 1) Jak hodnotíte vůni uzené ryby?; 2) Jak hodnotíte celkový vzhled uzené ryby; 3) Jak hodnotíte chuť uzené ryby? 4) Jak hodnotíte konzistenci uzené ryby? Ekonomický efekt Dalším dílčím cílem projektu bylo vyhodnotit ekonomický efekt resp. hospodářskou náročnost tohoto aditiva. Na základě dat z tabulky 8 je zřejmé, že aplikace kaseinátu zvýší náklady na 1 kg uzeného výrobku v průměru o 0,55 Kč, dle průměrné spotřeby kaseinátu na 1 kg ryb. V Tabulkách 9 až 11 jsou uvedeny modelové kalkulace pro kapra, tolstolobika a pstruha. Z tabulky 8 je patrné, že se průměrné hmotnostní ztráty během uzení kapra sníží o 1,03%, v přepočtu tedy o 0,90 Kč.kg -1. Avšak po odečtení přímých nákladů (cena aditiva a cena práce při aplikaci), jsou úspory v porovnání s kontrolní skupinou velmi nepatrné (Tab. 8). Velmi podobné hodnoty jsou taktéž u modelové kalkulace pro tolstolobika. Po odečtení přímých nákladů (cena aditiva a cena práce při aplikaci), jsou úspory v porovnání s kontrolní skupinou jen o 0,64 Kč.kg -1 nižší (Tab. 9). Nejvyšších úspor bylo dosaženo u uzeného pstruha, a to o 3,86 Kč.kg -1 v porovnání s kontrolní skupinou i přesto, že cena práce při aplikaci kaseinátu byla vyšší. Důvodem této vyšší ceny je delší doba potřebná k nástřiku kaseinátu do břišní části vykuchaného pstruha. 22\n23 Tabulka 8. Náklady při aplikaci kaseinátu sodného koncentrace 100g.l -1 cena aditiva 400,- Kč.kg -1 cena za litr roztoku 40,- Kč průměrná spotřeba při aplikaci na ryby 14 ± 4 ml.kg -1 průměrný nárůst ceny ošetřených ryb po aplikaci kaseinátu sodného 0,55 Kč.kg -1 Tabulka 9. Příklad modelové kalkulace pro kapra obecného. Průměrné hmotnostní ztráty (%) Potřeba ryb na 1 kg uzeného výrobku (kg) Modelové náklady (Kč.kg -1 ) Cena na 1 kg uzeného výrobku (Kč.kg -1 ) Průměrné náklady na aplikaci kaseinátu (Kč.kg -1 ) Cena práce při aplikaci kaseinátu (Kč.kg -1 ) Celkové náklady (Kč.kg -1 ) Kontrola 13,83 1, , ,40 Kaseinát sodný 12,8 1, ,50 0,55 0,29 104,34 Tabulka 10. Příklad modelové kalkulace pro tolstolobika bílého. Průměrné hmotnostní ztráty (%) Potřeba ryb na 1 kg uzeného výrobku (kg) Modelové náklady (Kč.kg -1 ) Cena na 1 kg uzeného výrobku (Kč.kg -1 ) Průměrné náklady na aplikaci kaseinátu (Kč.kg -1 ) Cena práce při aplikaci kaseinátu (Kč.kg -1 ) Celkové náklady (Kč.kg -1 ) Kontrola 14,09 1, Kaseinát sodný 12,45 1, ,5 0,55 0,29 86,36 Tabulka 11. Příklad modelové kalkulace pro pstruha duhového. Průměrné hmotnostní ztráty (%) Potřeba ryb na 1 kg uzeného výrobku (kg) Modelové náklady (Kč.kg -1 ) 23 Cena na 1 kg uzeného výrobku (Kč.kg -1 ) Průměrné náklady na aplikaci kaseinátu (Kč.kg -1 ) Cena práce při aplikaci kaseinátu (Kč.kg -1 ) Celkové náklady (Kč.kg -1 ) Kontrola 19,1 1, , ,80 Kaseinát sodný 16,6 1, ,00 0,55 0,39 144,94\n24 5. Závěr V průběhu řešení projektu bylo testováno celkem 6 aditivních přípravků, které by mohly snížit ztráty během technologie uzení. Veškeré pokusy probíhaly za provozních podmínek a to do první poloviny března Testovanými rybami byly kapr obecný, tolstolobik bílý - podkovy a pstruh duhový celý kuchaný. V projektu byly provedeny senzorické, mikrobiologické, analyticko-chemické (biochemické) a texturní analýzy, které napomohly vyhodnotit cíle, které byly vytýčeny na začátku projektu. Nejprve si projekt kladl za cíl otestovat nejvhodnější aditivní látky na základě nejlepších výsledků organoleptického posouzení a vyhodnocení zvýšení výtěžnosti masa, resp. snížení ztrát během uzení u výše zmíněných druhů ryb. Dále tato aditiva charakterizovat a popsat jejich použití. V této zprávě je popsán postup a použití všech aditiv aplikovatelných v provozních podmínkách a dle výsledků byl vyhodnocen jako nejlepší kaseinát sodný. Navíc kaseinát sodný není zařazen mezi tzv. éčka. Avšak jeho výroba je z kaseinu, který je hlavním proteinem (bílkovinná složka) v savčím mléce, a tudíž je kaseinát zařazen mezi alergeny. A v případě použití kaseinátu je nutno, dle směrnice 1169/2011 EU, tento alergen uvádět pod heslem mléčné bílkoviny. Dalším cílem bylo posoudit vliv tohoto aditiva na průběh mikrobiálních a biochemických procesů v uzených rybách v porovnání s kontrolní skupinou. Dle prezentovaných výsledků je jasně patrné, že toto aditivum nemá žádný vliv na oxidaci tuků a mikrobiální hodnoty v porovnání s kontrolní skupinou. Taktéž složení mastných kyselin není přímo ovlivněné aditivem v porovnání s kontrolní skupinou. Podobně je tomu u senzorického hodnocení. Jak panelem proškolených osob, tak ani konzumenty nebyl shledán významný rozdíl mezi ošetřenou a neošetřenou skupinou uzených ryb. Nicméně dle instrumentální metody byla zjištěna vyšší tuhost svaloviny u ryb, na které byl aplikován kaseinát sodný (statisticky průkazně pouze u tolstolobika). Pravděpodobně proto, že kaseinát po zahřátí vytvoří na povrchu svaloviny tenkou pevnější vrstvu. V neposlední řadě byl vyhodnocen ekonomický efekt, resp. hospodářská náročnost tohoto aditiva. Na základě modelových příkladů (tab. 9 až 11) je zřejmé, že v případě aplikace kaseinátu na kapra či tolstolobika se jedná jen o velmi nepatrnou úsporu, řádově o haléře. U pstruha je tato úspora již poněkud vyšší a to 3,8 Kč.kg\n25 6. Použitá literatura Adámková, V., Kacer, P., Suchánek, P., Pickova, J., Lesná I.K., Skibova, J., Kozak, P., Maratka, V., The consumption of the carp meat and plasma lipids in secondary prevention in the heart ischemic disease patients. Neurocrinology Letters 32: Appelqvist, L.A., Rapid methods of lipid extraction and fatty acid methyl ester preparation for seed and leaf tissue with special remarks on preventing accumulation of lipid contaminants. Arkiv för kemi, Royal Swedish Academy of Science 28: Cepák, M., Vácha F., Vejsada, P Měření profilu textury masa kapra obecného za použití analyzátoru textury TA.XTPlus. Edice metodik FROV JU, Vodňany, CZ. 22s. FAO, The State of World Fisheries and Aquaculture, Rome, Italy. Fredriksson Eriksson, S., Pickova, J., Fatty acids and tocopherol levels in M. Longissimus dorsi of beef cattle in Sweden - A comparison between seasonal diets. Meat Science 76: Hara, A., Radin, N.S., Lipid extraction of tissues with a low toxicity solvent. Analytical Biochemistry 90: Ingr, I. Hodnocení a zpracování ryb vyd. Brno: VŠZ (Brno), 1994, ISBN , 106s. Miller, D.D Food Chemistry: A Laboratory Manual. Wiley Interscience, New York, USA, 168 s.mze ČR, Situační a výhledová zpráva Ryby. Ministerstvo zemědělství ČR, 36 s. Simipoulos, A.P The omega-6/omega-3 fatty acids ratio, genetic variation, and cardiovascular disease. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 17: Vejsada, P., Vácha, F., Senzorické hodnocení masa sladkovodních ryb. Edice metodik FROV JU, Vodňany, CZ. 26 s. Williams, C.M Dietary fatty acids and human health. Anneles de Zootechnie 49:\n26 7. Přílohy EVROPSKÁ UNIE Tabulka 12. Senzorické hodnocení masa kapra v panelu proškolených osob. Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n=10). Nižší hodnota odpovídá příznivějšímu hodnocení dané vlastnosti. Aditivum Koncentrace vůně chuť pachuť konzistence 5 g.kg -1 7,8 ± 8,3 10,6 ± 13,2 5,3 ± 10,4 6,8 ± 3,5 Amidine SP 10 g.kg -1 7,2 ± 7,4 9,5 ± 11,2 6,1 ± 7,9 16,5 ± 15,2 20 g.kg -1 5,3 ± 4,2 9,5 ± 7,8 11,4 ± 10,8 12,8 ± 10,0 Kontrola - 11 ± 13,1 8,9 ± 10,1 7,7 ± 10,6 13,7 ± 13,7 3 g.kg ± 13,0 8,9 ± 10,1 8,0 ± 10,3 11,7 ± 10,7 Helabin Combi 6 g.kg -1 6,3 ± 4,6 4,9 ± 4,6 4,9 ± 4,6 8,2 ± 9,7 12 g.kg -1 8,2 ± 11,4 9,7 ± 12,7 9,7 ± 12,7 9,6 ± 10,5 Kontrola - 7,9 ± 10,8 12,9 ± 15,9 12,9 ± 15,9 13,3 ± 13, g.kg -1 8,8 ± 6,5 9,2 ± 7,3 4,9 ± 5,0 10,5 ± 8,2 Adifresh L g.kg Adistabil Plus 11,6 ± 10,8 19,7 ± 16,9 10,4 ± 15,7 13,4 ± 13, g.kg -1 11,0 ± 14,6 12,2 ± 14,4 6,8 ± 9,9 10,9 ± 10,5 Kontrola - 9,3 ± 8,5 13,0 ± 7,8 6,9 ± 7,2 16,2 ± 11,2 6 g.kg -1 8,2 ± 5,8 12,9 ± 12,0 13,8 ± 15,4 17,1 ± 10,4 Fosfan lák na ryby 12 g.kg ± 11,5 12,1 ± 13,9 8,1 ± 10,3 9,1 ± 8,1 18 g.kg -1 13,2 ± 11,4 12,5 ± 15 12,9 ± 14,3 15,5 ± 15,6 Kontrola - 14,4 ± 10,5 14,9 ± 14,5 13,7 ± 14,8 18 ± 14,8 20 g.kg -1 10,6 ± 10,1 14 ± 11,9 16,6 ± 19,6 18,8 ± 10,6 Perwienit P 8,4 40 g.kg O.G. 11,2 ± 10,2 14,1 ± 12,5 11,5 ± 12,5 19,1 ± 13,5 60 g.kg -1 8,8 ± 6,6 9,2 ± 7,3 6,5 ± 5,7 10,5 ± 8,2 Kontrola - 13,2 ± 11,4 12,5 ± 15,1 15,6 ± 21 15,5 ± 15,6 25 g.kg -1 7,8 ± 6,3 8,0 ± 11,5 4,2 ± 5,3 6,1 ± 4,7 Kaseinát sodný 50 g.kg -1 11,3 ± 10,7 15,9 ± 9,9 9,5 ± 10,9 16,6 ± 10,8 100 g.kg -1 5,8 ± 5,5 9,8 ± 10,7 10,6 ± 14,7 19,7 ± 14,7 Kontrola - 10,9 ± 9,4 13,1 ± 11,9 12,2 ± 10,6 17,2 ± 11,5 26\n27 Tabulka 13. Senzorické hodnocení masa pstruha v panelu proškolených osob. Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n=10). Nižší hodnota odpovídá příznivějšímu hodnocení dané vlastnosti. Aditivum Koncentrace vůně chuť pachuť konzistence 5 g.kg -1 9,2 ± 8,4 10,2 ± 8,9 4,8 ± 5,9 5,0 ± 4,1 Amidine SP 10 g.kg -1 8,4 ± 8,2 6,5 ± 6,5 5,3 ± 6,3 8,9 ± 9,8 20 g.kg -1 11,9 ± 8,1 8,4 ± 4,7 5,7 ± 5,3 5,9 ± 5,7 Kontrola - 9,3 ± 9,9 5,9 ± 4,8 4,2 ± 2,2 3,4 ± 2,2 3 g.kg -1 13,4 ± 9,2 14,5 ± 7,2 14,6 ± 9,3 9,5 ± 6,2 Helabin Combi 6 g.kg -1 9,7 ± 9,0 10,7 ± 9,4 7,0 ± 4,2 13,9 ± 10,1 12 g.kg -1 13,2 ± 12 8,9 ± 5,2 7,9 ± 8,21 8,4 ± 7,2 Kontrola - 9,1 ± 9,6 10,0 ± 9,1 4,7 ± 6,0 4,9 ± 4, g.kg -1 9,3 ± 9,2 11,6 ± 9,5 8,1 ± 5,4 11,9 ± 9,5 Adifresh L g.kg Adistabil Plus 10,5 ± 6,7 15,5 ± 8,8 15,5 ± 8,8 12,9 ± 9, g.kg ± 9,4 11,4 ± 8,5 11,4 ± 8,5 12,6 ± 9,1 Kontrola - 10,5 ± 11,2 8,2 ± 7,6 8,2 ± 7,6 5,5 ± 4,6 6 g.kg -1 9,9 ± 9,0 11,2 ± 9,4 6,1 ± 4,5 11,9 ± 9,2 Fosfan lák na ryby 12 g.kg -1 15,1 ± 13,2 8,2 ± 4,8 7,7 ± 8,3 8,5 ± 7,3 18 g.kg -1 10,1 ± 8,7 12,6 ± 9,3 7,6 ± 7,5 8,8 ± 10,1 Kontrola - 12,0 ± 14,5 6,6 ± 7,3 4,7 ± 5,7 5,1 ± 4,9 20 g.kg -1 16,9 ± 12,6 11,6 ± 7,6 9,3 ± 8,1 9,4 ± 5,9 Perwienit P 8,4 40 g.kg O.G. 8,8 ± 8,5 11,0 ± 8,2 6,1 ± 6,8 10,6 ± 10,7 60 g.kg -1 15,3 ± 14,2 9,1 ± 7,8 5,2 ± 4,5 5,3 ± 6,3 Kontrola - 8,9 ± 9,2 9,7 ± 9,9 6,9 ± 4,3 9,8 ± 7,9 25 g.kg -1 8,4 ± 8,2 6,5 ± 6,5 5,3 ± 6,4 8,9 ± 9,8 Kaseinát sodný 50 g.kg -1 17,8 ± 13,4 8,4 ± 5,2 4,3 ± 5,0 5,0 ± 4,6 100 g.kg -1 11,7 ± 10,8 13,1 ± 11,3 9,2 ± 7,6 10,4 ± 7,9 Kontrola - 9,1 ± 7,9 6,3 ± 3,6 5,4 ± 4,5 5,7 ± 4,0 27\n28 Tabulka 14. Senzorické hodnocení masa tolstolobika v panelu proškolených osob. Data jsou průměr ± směrodatná odchylka (n=10). Nižší hodnota odpovídá příznivějšímu hodnocení dané vlastnosti. Aditivum Koncentrace vůně chuť pachuť konzistence 5 g.kg -1 11,3 ± 10,7 15,9 ± 9,98 9,5 ± 10,9 20,6 ± 14,8 Amidine SP 10 g.kg -1 5,8 ± 5,6 9,8 ± 10,6 10,6 ± 14,7 21,7 ± 17,5 20 g.kg -1 8,9 ± 8,7 12,9 ± 8,2 6,9 ± 7,8 15,7 ± 13,8 Kontrola - 12,7 ± 11,2 15,8 ± 14,3 13,9 ± 15,6 17,2 ± 12,1 3 g.kg -1 13,9 ± 10,8 18,1 ± 13,6 13,1 ± 11,6 12,0 ± 10,7 Helabin Combi 6 g.kg -1 12,8 ± 10,7 15,7 ± 12,2 11,1 ± 11,4 12,2 ± 11,7 12 g.kg -1 11,9 ± 8,9 13,3 ± 14,9 8,3 ± 13,1 14,5 ± 21,9 Kontrola - 19,1 ± 11,5 19,3 ± 14,6 19,2 ± 17,7 19,4 ± 12, g.kg -1 9,6 ± 7,3 10,6 ± 12,6 7,5 ± 6,4 9,4 ± 10,1 Adifresh L g.kg Adistabil Plus -1 18,6 ± 12,6 17,3 ± 10,9 16,6 ± 16,3 20,5 ± 14, g.kg -1 10,6 ± 10,1 14,0 ± 11,9 16,6 ± 19,5 19,9 ± 12,2 Kontrola - 11,2 ± 10,3 14,1 ± 12,5 11,5 ± 12,5 20,8 ± 15,1 6 g.kg -1 10,9 ± 6,7 19,2 ± 12,9 17,3 ± 9,9 19,5 ± 7,7 Fosfan lák na 12 g.kg ryby -1 8,8 ± 6,5 9,2 ± 7,3 8,9 ± 8,3 10,5 ± 8,3 18 g.kg -1 9,3 ± 11,1 10,1 ± 12,4 9,0 ± 9,9 9,6 ± 10,6 Kontrola - 8,3 ± 10,5 13,3 ± 15,7 11,0 ± 15,6 13,9 ± 13,0 20 g.kg -1 6,1 ± 5,6 10,4 ± 10,6 11,6 ± 14,7 18,5 ± 18,1 Perwienit P 8,4 40 g.kg O.G. -1 8,9 ± 8,5 12,6 ± 8,1 7,7 ± 7,0 14,8 ± 12,0 60 g.kg -1 16,5 ± 12,1 18,0 ± 17,8 11,1 ± 14,1 16,4 ± 20,0 Kontrola - 16,8 ± 8,9 22,4 ± 15,2 10,4 ± 14,4 22,8 ± 12,2 25 g.kg -1 8,2 ± 5,8 12,9 ± 12,0 13,8 ± 15,4 18,3 ± 9,1 Kaseinát sodný 50 g.kg -1 14,4 ± 10,5 14,9 ± 14,5 16,0 ± 20,8 18,0 ± 14,9 100 g.kg -1 10,9 ± 6,7 19,2 ± 12,9 19,3 ± 12,5 23,6 ± 10,8 Kontrola - 17,0 ± 11,4 16,3 ± 10,6 16,8 ± 18,0 18,8 ± 11,9 28\n29 Obrázek 3 a 4. Vzorky ryb před a po vyuzení v provozních podmínkách zpracovny ryb. Obrázek 5. Testování aditivních přípravků v provozních podmínkách zpracovny ryb (podkovy tolstolobika). 29\n30 Obrázek 6. Vážení testovaných ryb po vyuzení a vychladnutí. Obrázek 7. Detailní záběr při měření textury na uzeném pstruhu. 30


Miluju ho, ale nemůžu s ním být - Poradna - NaKluky.cz\nMiluju ho, ale nemůžu s ním být\nPoradna › Milování, líbání a vztahy › Miluju ho, ale nemůžu s ním být\n12. 10. 2013 v 17:04 Charles2300 (29/183/79)\nMoje srdce bije jenom pro něj, ale nemůžu ho mít, co mám dělat? :-(\n12. 10. 2013 v 18:42 Pigi (22/186/85)\nLituju tě ten pocit znám\n12. 10. 2013 v 20:31 WOOFER (32/165/70)\nNic,hlavne se netrap,bude to ještě horsi\n12. 10. 2013 v 20:48 Charles2300 (29/183/79)\nCopak na ten pocit jsem si uz docela zvyknul, ale 37 mesicu už je docela dost :-(\n12. 10. 2013 v 20:50 WOOFER (32/165/70)\nJa to mam podobne,chce to konicek to mi trosku pomaha\n12. 10. 2013 v 21:38 tutti66 (27/183/-)\nJo teď zažívám něco podobného + s ním žiju na koleji. Je to hrozný, když vidím jak furt nahání holky a tak. Je těžký tomu jen přihlížet.\n12. 10. 2013 v 21:41 igni (33/192/130)\nPosun se dal, protoze to nema smysl se trapit. najdi si nekoho, pro koho zacne to tve srdce busit taky ;)\n12. 10. 2013 v 21:55 Pigi (22/186/85)\nTa touha a když koukám jak nahání holky chci ho víc ,prostě to nejde zastavit lusknutím prstem ,kdyby to šlo už bych to udělal!\n12. 10. 2013 v 22:31 tutti66 (27/183/-)\nNemá o smysl, zkus se zaměřit na někoho jinýho. Já se snažil s ním přestat bavit a nějak s ní omezit kontakt, ale jemu to taky dost ubližovalo, jelijož je na mě z jedný stránky závislej. A jsme skoro jako bráchové, máme stejný myšlení, semtam dokožíme jeden za druhýho větu a přiznáváme, že nás to oba děsí.\n12. 10. 2013 v 22:36 jentakten (25/180/-)\nTaky ho miluju, taky s ním nemůžu být, al kamarádi mi pomohli a já mu to dokázal říct ...alespoň na 99% vím, že z toho nikdy nic nebude. I přez to všechno ho miluju víc nežkohokoliv na světě a udělal bych pro něj cokoliv.\n12. 10. 2013 v 22:43 tutti66 (27/183/-)\nJá bych byl radši možná, kdyby to nevěděl. Několikrát mi to dává sežrat. Je to hrozný, ale může bejt hůř.\n12. 10. 2013 v 23:10 Ligerisek (33/172/62)\nTak snad na tom hoši nebudete jako já 7 let totálního šílenství a agónie a 3 další doznívání... a nikdo mi nepomoh, ani sem neměl nikoho na koho bych mohl zaměřit svůj zájem... :'-(((\n12. 10. 2013 v 23:19 Charles2300 (29/183/79)\n12. 10. 2013 v 23:22 Ligerisek (33/172/62)\nUřízli byste si kvůli nim p**o?\n12. 10. 2013 v 23:25 igni (33/192/130)\nA ste normalni kluci? nechte to byt. najdete si novy objev, nebo zacnete klidne chodit k psychologovi, obratte se na svoje kamarady nebo neco. ale obcas mi pride, ze se v ty bolesti snad ukajite. Ja se snazim sec muzu abych tu bolest nejak pohrbil, prebyl a zapomenul a proste aktivne se snazim najit nekoho, s kym to zapominani pujde uplne samo ;)\n12. 10. 2013 v 23:27 Ligerisek (33/172/62)\nPsychologové a psychyatři sou na hovno...nebo jenom já mám smůlu na lemply průřezem nazkrz všemi obory?!!\n12. 10. 2013 v 23:28 Charles2300 (29/183/79)\nTak o tom bych možná už začal polemizovat :-D Ted možná ano, ale budoucnost by se asi změnila a pak bych toho asi litoval :-D\n12. 10. 2013 v 23:32 Ligerisek (33/172/62)\nMě to o něm řekli, že prej mu hráblo a uříz si ho. člověku se něco takovýho nechce věřit, ale vyděl sem pak i na netu fotky magorů co si ho, nebo koule uřízli a eště si to nafotili :-O Takže sem nad tím přemýšlel a člověk je tou zamilovaností tak zmagořenej, že by to udělal abysme mohli zůstat navždy spolu, i nad tím jak dosáhnout orgasmu a výstřiku pouze pomocí dráždění análu :-O :-D\n12. 10. 2013 v 23:46 Charles2300 (29/183/79)\nMě by snad stačilo i to obejmutí :-)D\n12. 10. 2013 v 23:50 Ligerisek (33/172/62)\nTo by mě zajmalo, kterej chytrák mi dal k 1 komentu Nesouhlasím, takový haterství je absurdní, nebo jestli je to takovej chytrák co ví líp než já jak sem se posledních 10 let cítil... z toho mám směs pocitů křivdy, bolesti a vzteku :-(\n13. 10. 2013 v 00:00 johnj (37/186/82)\nŽe tě to tak, Ligerisku, bere, kolik ti dal kdo mínusek. :)\n13. 10. 2013 v 00:01 igni (33/192/130)\nLigerisek je takovej trochu sebestrednej v tomhle tom :D ja si toho popravde vetsinou ani nevsimnu, kolik ceho kde mam :D\n13. 10. 2013 v 00:20 Ligerisek (33/172/62)\nJinde je mi to šumák, ale u takovejhle citlivejch záležitostí je to nepříjemný\n13. 10. 2013 v 11:30 klucinek (31/176/75)\nŘeknu Vám to asi takhle přestaňte pořád brečet, chápu člověka to sere a bolí. Ale nípat se v tom do nekonečna jak taky soudruh legrisek je p**ovina. Buďto si najděte kamarády a nebo si sedněte ke stolu a něco tvořte, zaměstenejte se. Sedět doma bulet a čumět do bílej stěny je na hovno. Já taky nemám žádný kamarády a nepotřebuju je páč mi stejně nikdy nepomohli. Prostě když mi je blbě tak programuju nebo du do dílny, soustružim, frézuju nebo dělám to co mě baví. Pustim si hudbu, votevřu si pívo a celej svět mi může políbit p***l. A za chvíli je dobře.\n13. 10. 2013 v 11:33 Charles2300 (29/183/79)\nJsem chtěl slyšet :-)\n13. 10. 2013 v 14:54 klucinek (31/176/75)\nSvou ironii si laskavě strč do řitě. Zkoušels to? Já jo, funguje to. A když cheš slyšet radu, otec mi řiká, hubu nemáš jen ke žraní a lízání k***y tak se ptej a mluv. Mluvil sis s tím druhým o tom, probrali ste ten problém? Proč se toho dotyčnýho vždycky ptáte až na posled a mezi tim na netu pokládáte milion nesmyslnejch dotazů. Prostě si s tim člověkem sedni, nadhoď problém ( i když to není vždy jednoduchý) a jednejte. Někdy tě postoj toho druhýho překvapí, někdy zase zklame. Ale tak nebo tak máš nějakou jistotu a podle toho se můžeš zachovat. A pokud mě ten dotyčnej ujistí že prostě nic, tak se začnu zařizovat tak, aby se toho trápení co nejdřív zbavil. Tj buď si najdu někoho jinýho, nebo nějakou činnost která mě odvede od těhlech myšlenek. Ale brečet na netu kde čekám že všichni řeknou ťuťu ňuňu je na p**u, to ti stejně nepomůže, změní to něco na skutečnosti že ti tady sto lidí řekne jka s tebou soucítěj, jak tě strašně litujou, jak to máš těžký. Dyt 99% těch lidí tě ani nezná a sou to akorát fráze jako "upřímnou soustrast" když to řikaj lidi který tě nikdy neviděli. Takže ti doporučuju promluvit si s tim dotyčnym a pokud si mluvil a máš jistotu, tak už to prostě neřeš a hledej něco jinýho.\n13. 10. 2013 v 15:13 Charles2300 (29/183/79)\nA klučínek je asi p**a, ja o žadný ironii nemluvil :-)\n13. 10. 2013 v 16:38 Ligerisek (33/172/62)\nA klucinek mi tu dílnu zařídí že... prober se ty chytráku, prachy nerostou na stromech! a jako inv. mi taky nikde půjčku nedaj!\n13. 10. 2013 v 19:05 klucinek (31/176/75)\nCharles2300 přečti si svůj předposlední příspěvek v tom je ironie až to z toho kape...(a zamysli se nad tím jak si to myslel když jsi to psal, určitě to tak myšlený bylo - ironicky)\na Legrisku myslíš že mě někdo tu dílnu zařídil? Poctivě sem si na všechno vydělal po večerech/nocích rukama a hlavou (povětšinou ne mou ofiko prací) a věř že za tu jednu krabičku z těch mnoha co tu mám na stole bys bez problému měsíc žil možná dýl. A dá se to jen musí chtít a ne se po večerech flákat a topit ve svý sebelítosti. Navíc já Ti neřikal ať si stavíš dílnu (nechci Tě podceňovat a možná se mýlím, ale myslím si že bys ani jeden z těch strojů netušil jak zapnout), lep třeba modely z papíru. Nebo pleť svetry, je milion činností co se dá dělat a určitě nějaký koníčky máš, krom litování sebe sama. Víš kdo chce hledá způsoby, kdo nechce hledá důvody....\n13. 10. 2013 v 19:33 Ligerisek (33/172/62)\nKlucinek: já si ani neumím sehnat trávu, natož neofiko práci. a já ti dám že zvládnu akorát lepit papírový modely, nebo plíst svetry, sem vyučenej elektrikář a rok sem makal v TPCA na svařovně...skončil sem jak jinak než kvůli buznám s nervama v haj*lu..\n13. 10. 2013 v 19:43 klucinek (31/176/75)\nCo sem pleteš trávu? Já sem někde řek že umíš jen lepit modely? To byl jenom příklad, přesně sem tušil že člověk Tvého smýšlení se toho hned chytne. A když seš elektrikář (stejně jako já) tak máš stejný nadání a možnosti v tomhle oboru sou obrosvký i pro domácí uplatnění a pokud chceš sem ochoten Ti klidně poradit pokud by jsi si z něčím nevěděl rady co se týče elektroniky, popřípadě Ti mohu přenechat třeba alespoň teoretický návrhy elektronických obvodů jelikož vůbec nestíhám. Tak už máš činnost kterou se můžeš zabavit aby nemyslel na všechny ty špatný věci přeci. Nebo snad nemám pravdu? Tou neofiko prácí sem vůbec nemyslel práce pro firmy, ale třebas domácí opravárenství elektroniky (já osobně sem zavalenej opravama až po střechu, takže ať mi nikdo nevykládá že není možný si vydělat), nebo k vydělání stačí pro slaboproudaře dobrej osciloskop a programátor, počítač a když na to přijde daj se vydělat solidní prachy a bez fyzický námahy. Pokud jsi silnoproudař tak můžeš dělat návrhy elektroinstalací, fyzicky nejsi asi nemocen (podle fotografií) takže klidně můžeš dělat domácí elektroinstalace. Nakonec Ti nebrání nic si založit firmičku ve který budeš jen sám a nikdo tě nebude duševně vytěžovat svýma komentářema. Možností je spousty...jak už jsem jendou psal. Kdo chce hledá způsoby, kdo nechce hledá důvody...řiď se toudle větou v životě a uvidíš pude to líp...\n14. 10. 2013 v 14:13 starboy112 (59/-/-)\nVolakedy exzistovalo nieco taketo .... ak ho naozaj milujes a nemozes byt snim tak to nechas tak a uvolnis mu cestu nech je stastny aspom on ... je to takze ale ustupis pre dobro druheho :(\n09. 11. 2013 v 19:19 fantomas_555 (24/178/68)\nZazil som to .. :( rozlucte sa lebo sa obaja znicite ..... :(\n09. 11. 2013 v 21:36 Charles2300 (29/183/79)\nMysli si co chceš, ale ja to ironicky nemyslel a přestan to řešit!!!...děkujuuuuu :-)\n10. 11. 2013 v 00:48 forever.single (22/170/55)\nSmutný :/ taky zažívám :(\n29. 10. 2016 v 13:45 Mirek.H (28/175/62)\nChápu tě, když někoho opravdu miluješ a troufám si říct že je-li to i pravá láska, tak toho dotyčného nikdy nedostaneš ze srdce. A bolí to, vím že to strašně moc balí, každý den bez ustání, ale obávám se, že na něco takového není lék.\n29. 10. 2016 v 13:59 HardMode.Vesporax (25/170/60)\nSi taky občas říkám...když mi dojde tráva,a dýla není ve městě. :(


Mgr. David Hehejík - trenér fitness | refcoach\nMgr. David Hehejík\nZobrazeno - 132x Uloženo - 0x\n### Jak mě záliba sportu přivedla do fitness?\nS činkami cvičím od svých jedenácti let.. Samozřejmě, bylo to dost brzo!;) Toho času mi cvičení pomáhalo hlavně k fotbalu. Fascinovalo mě, o kolik na tom můžu být fyzicky líp než ostatní kluci. Naučil jsem se konzistenci v přístupu k tréninku a osobní zodpovědnosti. A také jsem poprvé pocítil, jaké to je překonávat všechny ty zbytečné výmluvy, které všichni známe. Když totiž cvičíte doma ve sklepě a chybí vám inspirace, návody, postupy, tak je to po čase především o drilu, cílevědomosti a už méně o zábavě...\nPro vysvětlení... Letos (2022) mi bude 40. Jsem z té klidnější doby, kdy děcka na gymplu neměla internet, tím spíš ne v mobilu. :D\nSvé domácí fitko jsem opustil, když mi bylo 17. V roce 2000 jsem poprvé vešel do regulérní posilovny na Kladně.\nUtekl čas a po gymnáziu jsem od roku 2003 začal studovat FTVS na Karlově univerzitě. V magisterském programu jsem promoval v roce 2007.\nPovinnou 3-měsíční praxi ve fitness jsem si protáhl na více než 1,5 roku. Své první trenérské zkušenosti jsem posbíral ve World Class na Václavském náměstí.\nV sesterském klubu World Class Health Academy na Náměstí Republiky jsem se pak jako osobní trenér naplno rozjel hned po vysoké škole (od 2008).\nV roce 2012, po téměř pěti letech, jsem přešel z World Class do Holmes Place na Andělu, kde trénuji dodnes. Klub dnes funguje pod názvem Form Factory Anděl.\nAktuálně tedy můžu všem svým klientům i těm, kteří mě teprve vyhledají, nabídnout více než 15let zkušeností s trénováním všech věkových skupin běžné populace i sportovců různých zaměření i výkonností.\n### Co mě vede věřit ve svou práci a dělat ji naplno?\nŘídím se tím, že "naše tělo je jediné místo, které za život nikdy neopustíme".\nMůžete odjet na vysněnou dovolenou, koupit si nové auto, přestěhovat se do lepšího bydlení... Pokud se ale nebudete cítit fyzicky dobře, sotva vaše pocity z čehokoli, co zažíváte, budou docela naplněné.\nRád pomáhám lidem od bolesti ze sportu či zaměstnání až k fyzické / sportovní úrovni, která jim znovu umožní užít si svůj volný čas a život docela naplno. Tenhle typ úspěchu mě na mé práci dobíjí nejvíc!\n### Jaká je kvalita služby, kterou nabízím?\nSpolupracuji s velice šikovným fyzioterapeutem, Martinem Dvořákem. Martin mé znalosti a dovednosti významně posunul. Vždycky se k němu rád obracím, když daná situace ve fitnessu vyžaduje odbornější úroveň znalostí.\nVěřím ve fitness, které se výlučně opírá o "funkční užitečný pohyb". Učím své klienty využít fyzický potenciál svého těla způsobem, který co nejméně zatíží klouby a minimalizuje svalové úsilí pro splnění téhož pohybového úkolu. Laicky řečeno, "překonáte váhu a nenadřete se u toho víc, než je opravdu nezbytné". Zatížíte tělo jako celek bez zbytečného přetěžování kloubů a úponů svalů. Vaše tělo je potom jako fotbalový tým, kde každý hráč (sval) přesně ví, kdy a kde ho ostatní hráči (svaly) podpoří svou hrou a každý jeden z nich zná strategii i taktiku týmu (těla). Takto předejdete zbytečným zraněním / přetížením, pohyb osloví větší množství svalů, proto se zvyšuje i metabolický obrat, rychleji hubnete, případně dokonce efektivněji stimulujete svaly k růstu. Je to zdravé a navíc ještě dříve dosáhnete toho, co chcete. Více o tomto níže v následující otázce...\nVe své praxi rozděluji pohyby do čtyř základních skupin. Proto každou dovednost, kterou si se mnou v tréninku osvojíte, můžete spolehlivě využít hned v mnoha dalších cvicích. Vše má logický základ, který vám nejenže vysvětlím tak, abyste to pochopili, ale skrze jednotlivé pohyby i ucítili a prožili si to, o čem tu píšu, na vlastní kůži - a to už na našem prvním tréninku! Přímo tedy na vašem těle / vašem pohybu vám ukážu efektivitu toho, co se se mnou naučíte a bude vám fungovat. Zažijete si to, čemu říkám "důkazové cvičení". Jednotlivé dovednosti na sebe navazují podobně jako sněhová koule roste, když se kutálí.\nTakto mohu prakticky komukoli garantovat, že ho během 12 hodinových tréninků naučím cvičit, aby byl sám sobě užitečný, nepřetěžoval se a vyspíval ve svém dalším tréninkovém snažení. Má praxe mi to už roky potvrzuje. Těchto 12 lekcí doporučuji rozložit do 6-9 týdnů. Všechno dobré chce svůj čas. Vše, co se dnes naučíte, zraje v následujících týdnech skrze vaši nervovou soustavu - usazuje se a stabilizuje. Tak funguje lidská senzomotorika.\nOsvojíte si pohyby užitečné pro reálný sportovní, všední, kancelářský i manuálně pracovní život. Prakticky vše, co potřebujete vědět a umět, abyste se špatnými pohybovými návyky nechtíc nepřivedli do bodu, kdy vám tělo znenáhla zahlásí "tak tudy už to dál nepůjde:(". A pokud už něco řešíte, něco vás bolí a obtěžuje vaše pohybové pohodlí, vězte, že zdravý pohyb opravdu léčí a je daleko účinnější než prášky a mastičky.... Lidi si myslí, že už mají "svůj věk", aby je sem tam něco bolelo... Začneme cvičit a jsou mnohdy překvapení, že obtíže ustupují, že to tak nějak jejich věkem nebylo. Ramena, bedra, kolena, lokty, šíje - bolest za krkem, píchání u lopatky, to všechno je možné restartovat k docela volnému bezbolestnému pohybu.\nU mě tedy dostanete něco jako pohybovou prevenci a sportovní výkonnost v jednom. Je jen na vás, o jakou úroveň výkonnosti máte zájem, kam až spolu můžeme dojít...\nNěkdo bude šťastný, když ho konečně přestanou bolet záda z nekonečného sezení u počítače.\nJiný bude chtít rozhýbat tělo a vytvarovat postavu, možná i výrazně shodit nebo naopak nabrat svalovou hmotu.\nDalší by pak rád zlepšil koordinaci, rovnováhu, dynamiku, anebo celkově kondici pro sport, který ho baví...\nRád vám poradím i užitečné tipy v oblasti výživy. Strava není těžká. Média dnešní doby vše zbytečně komplikují. Chce to jen trochu pozornosti, najít, kde to vázne a rozmotat ty uzly, kterými si svazujete svůj metabolismus.\nStojím si za tím, že si se mnou během 12 tréninků osvojíte všechny důležité pohybové dovednosti, abyste se fyzicky začali posouvat kupředu. V následujícím čase už můžete počítat i s tím, že vám vzroste kondice, budete obratnější, silnější, vytrvalejší.... To už potom záleží, kdo se chce vydat jakým směrem.\n### Čím se odlišuji od jiných trenérů?\nJaké postupy a vybavení používám v osobním tréninku?\nNejprve co nepoužívám...\nPři tréninku se mnou nebudete nikdy dělat pohyby/cviky, které byste nepoužili kdekoli jinde v prostředí mimo fitness - tzn. pohyby, které by vám jinak nebyly užitečné při sportu, doma, v práci. Fitness prostředí je takových umělých nesmyslných a přímo nezdravých cviků bohužel plné. Možná vám nedává smysl, proč sem uvádím něco, co se od osobního trenéra automaticky očekává... Takovéto "pacviky" můžete totiž běžně vidět v repertoáru mnoha osobních trenérů. Neříkám všech, ale mnoha určitě, bohužel. Tito mí kolegové často učí své klienty cviky cestou anatomie : "Tady tímhle cvikem posilujeme tenhle sval a tímhle "cvikem" zase tenhle sval, atd..."\nLidská motorika se ale opírá o "pohyby" nikoli o "svaly"! Váš mozek vás vede dělat pohyby. Neříká vám: "Teď zapoj tenhle sval a tamten sval, a potom těhle pět svalů najednou nebo v pořadí (...) ..., ..., ....,"aby sis nalil kafe", "sednul na toaletu", "doběhl tramvaj"...."\nProto se každé dítě docela krátce po narození seznamuje se svými končetinami - jak je ovládat, aby mu byl svět dostupnější. Nepotřebuje znát žádné své svaly...\nKaždý zdravý pohyb má svou oporu a průběh. Někde začíná a někde končí. Má své biomechanické zákonitosti. Není to tedy tak, že nějak-jakkoli naposilujete určité svaly a pak budete v tom či onom pohybu silnější a tyto svaly vám dobře poslouží. Toto je bohužel omyl. S lehkou nadsázkou sejný omyl jako si například myslet, že budete "rychle plavat", pokud "se budete ve vodě rychle hýbat". Olympijský plavec i kterýkoli tonoucí - oba se hýbou dost rychle... Svalové úsilí i motivaci mají oba "dost podobnou"... Rozdíl v efektivitě pohybu je mezi nimi potom očividný.\nZ tohoto důvodu v osobním tréninku nepoužívám ani stroje určené výlučně pro jeden izolovaný pohyb. Lidský přirozený pohyb je a vždy byl sám o sobě koordinovaný projev. Lhostejno jestli tu máme na mysli dělníka, co kope krumpáčem, kulturistu, který dře na svalový objem, hokejistu, zahradníka nebo baletku...\nKaždý z nás využíváme v životě pohyby, jejichž nezbytným základem je ekonomické držení těla, rovnováha v prostoru a samotná koordinace pohybu nastíněná výše. Stroje vás sotva přimějí aktivně sledovat své držení těla, o rovnováze a přirozenosti pohybu ani nemluvě...\nProto jsou mými hlavními pracovními nástroji činky, kladky, míče, medicinbaly, expandery, stepy, boxy, TRX, ...to vše v kombinaci se znalostmi ze sportovního tréninku, zdravotní tělesné výchovy, případně fyzioterapie. Tzn. všechno to, co nám kromě efektu na jednotlivé svaly umožňuje respektovat i přirozené zákonitosti našeho lidského pohybu.\nTady je ještě vhodné říci, že nezáleží na úrovni kondice, se kterou klient přichází . Vždy je zodpovědností trenéra, aby zvolil vhodný postup. Od klienta se očekává jen zájem cvičit, případně kroky ke změně životního stylu. Kdo chce cvičit a zlepšovat se, tomu najdu zdravou a k jeho vstupním fyzickým možnostem nejvhodnější cestu.\nMůj největší úspěch je, že mě moje práce stále baví a naplňuje. A věřím, že ani do budoucna nebudu chtít měnit svůj obor. To k čemu vedu své klienty - co mi přijde užitečné a správné pro život a zdraví - i sám žiju.\nMůj druhý největší úspěch jsou lidé, kteří přišli, abych jim pomohl ujít kus cesty, vložili do mě svou důvěru a spokojení odešli. Anebo se mnou dodnes pokračují. Někteří i přes deset let. Děkuji. Bez vás bych toto napsat nemohl.\nMagisterský diplom (2007)\n"Využití aspektu glykemického indexu potravin v prevenci i redukci nadváhy u běžné nesportující populace"\nOsobní trénink ve fitness\n;- ; Poúrazové stavy, přetížení z práce a spor ...zobrazit více\n- Poúrazové stavy, přetížení z práce a sportu / korekce pohybových stereotypů\n- Zlepšení / odstranění bolestí zad\n- Rozvoj obecné kondice\n- Obecná i specifická sportovní výkonnost\n- Redukce tělesné hmotnosti / poradenství v oblasti výživy\n- Nabíraní svalové hmoty\nCena - 4.9\nDavid helped me get out of my workout plateau. We focused heavily on mastering the correct form. David also shares his fitness journey from the past, and the reasons why he believes its all about quality > quantity. I have shifted away from continuously adding heavy weights (quantity), all thanks to David, who taught me to slow down in my movements, and on risking any injuries (quality). His professionalism is exceptional - it is clear his principles match with his training style. When you train with David, you are paying the right price for the best quality. David offers different types of packages. He recommended I do his shortest package first. After the 12 trainings were over, he told me I dont need him anymore! While it makes me sad, I am still amazed at the honesty and loyalty David has to his customers. To top it off, he’s always got a smile on his face! :)\nI had the pleasure of training with David for two years. He is very professional, and created a plan that suited my fitness goals and lifestyle very well, challenging me when needed. Also, he has a great sense of humor and easygoing personality, which made those early Monday morning sessions a lot more fun. Strongly recommend\nCvičil jsem s Davidem opakovaně a vždymě to posunulo dopředu. Pokud hledáte profesionální trénink, zaměřený na správné provedení každého cviku., tak můžu jen doporučit. Začal jsem znovu cvičit poté, co jjs3m si uhnal dlouhým sezením vychýl3nou plotýnk a teď o ní ani nevím. Cvičení s Davidem je nepochybně část úspěchu.\nS Davidem cvicim uz vice nez dva roky a jednim slovem je to profik. Dba na spravne provedeni vsech cviku a dela kazdy trenink na miru. Kazdy cvik, ktery delame zapojuje nekolik partii a ma puvod v prirozenych pohybech tela - zadne izolovane cviky bizarnich partii. Nasloucha klientum a zajima se jak a proc chce dany clovek cvicit a podle toho prizpusobuje jednotlive fazy treninku. Je velice spolehlivy, dochvilny a vzdy ve forme asistovat pri treninku! Dokaze motivovat, ale netlaci klienty tam, kde to nedava smysl. Muzu opravdu jen doporucit!\nS Davidem dostalo mé cvičení nový rozměr. Nejen cvičit a propotit tričko, ale přesně vědět co cvičit a jak správně. Jen můžu doporučit.\nSpolupráce s Davidem byla pro mě opravdu obohacující! Jsem profesionální tanečník a David mě dostal do perfektní formy, ale zároveň přizpůsobil tréninky na míru mojí velké zátěži. David mi byl k dispozici téměr kdykoliv, hlavně ve večerních hodinách a i ohledně stravy vždy zodpověděl každý můj dotaz. Byl jsem tak nadšený ze spolupráce, že do budoucna uvažuji o její znovunavázání. Davidův přistup byl pozitivní a jeho energie mě natolik nakazila, že nyní zvažuji svou vlastní kvalifikaci na pozici trenéra. Davida doporučuji všem, kdo s cvičením teprve začínají, ale i těm, kteří potřebují zlepšit svou formu a přístup ke cvičení i k jídlu. Já jsem byl se svým rozhodnutím svěřit se do jeho rukou více než spokojený.\nS Davidem trénuji necelý rok. A je to jízda! Trénink začíná mým “zahřátím” na pásu, takže je nutné dorazit o chvíli dřív, aby tento čas nezasahoval do samotného tréninku. Velmi mile mě překvapilo, že David dělá většinu věcí jinak než mí předchozí trenéři. Cviky nepočítá, ale pozorně sleduje provedení zadaného cviku a ve chvíli, kdy nemůžu, což by mohlo způsobit zranění, tak mi bere zátěž nebo ukončí cvik. Pro mou mentální pohodu to je velmi vyhovující přístup, nemusím jít za hranu, protože mi zbývá např.10 dřepů. Opakování je nicméně tolik a náročnost úměrná tomu, co tělo zvládne, takže po každém tréninku jsem dost dobře unavená a mám skvělý pocit. Hodně se pracuje s vlastní vahou a středem těla, naučil mě u cvičení správně dýchat, bez toho to cvičení nemá smysl. Velmi pozitivní je, že tréninky nikdy neruší, maximálně se přizpůsobuje dle svých možností, nikdy nevytahuje u tréninku telefon, plně se soustředí na klienta. Cítím velké zlepšení své fyzičky, síly a díky tréninkům mám kontinuálně lepší náladu. Vřele doporučuji!\nAdresa : Form Factory Fitness Center Anděl, Plzeňská, Praha 5-Smíchov


Jak vybrat správnou velikost prstenu + tabulka velikostí » ZeeWa.cz\nHome » Krása a Zdraví » Jak vybrat správnou velikost prstenu + tabulka velikostí\nVybrat správnou velikost prstenu je snad ještě důležitější, než výběr materiálu z kterého bude zhotoven. Nikdo se jistě nechce ocitnout v situaci, že prsten svému milému nebude moci navléknout. Proto je výběru velikosti toho správného prstenu dobré věnovat dostatek pozornosti. Stačí dodržet několik zásad a vaše předání dárku jistě proběhne bez útrap. Ráno mají prsty menší velikost než k večeru. Postupem dne totiž malinko opuchávají, takže je lepší navštívit obchod až v odpoledních či večerních hodinách, kdy mají prsty největší obvod.\nJiná velikost prstenu v zimě?\nV zimě mají prsty menší velikost. Proto počkejte chvíli v obchodě, než se zahřejí a získají tak běžnou velikost. Pokud se nebudete moci rozhodnout mezi dvěma velikostmi, vyberte raději prsten větší. Ženy mohou počítat s tím, že po dětech trochu přiberou a mužům se též prsty poněkud zvětší. Proto větší prsten jistě nebude na škodu.\n36 11,5 54 17,2\n37 11,8 55 17,5\n38 12,1 56 17,8\n39 12,4 57 18,1\n40 12,7 58 18,5\n41 13,1 59 18,8\n42 13,4 60 19,1\n43 13,7 61 19,4\n44 14,0 62 19,7\n45 14,3 63 20,1\n46 14,6 64 20,4\n47 15,0 65 20,7\n48 15,3 66 21,0\n49 15,6 67 21,3\n50 15,9 68 21,6\n51 16,2 69 22,0\n52 16,6 70 22,3\n53 16,9 71 22,6\nTags: Jiná velikost prstenu v zimě?Tabulka velikostí obvodu prstenů a prstů


ROP Severozápad bude vracet část peněz, příjemci je nevyčerpají - Teplický deník\nROP Severozápad bude vracet část peněz, příjemci je nevyčerpají\nÚstí nad Labem - Regionální operační program Severozápad (ROP Severozápad) bude vracet část peněz do Bruselu. Žadatelé z Ústeckého a Karlovarského kraje totiž nestihnou včas všechny finanční prostředky vyčerpat. ČTK to dnes řekl předseda výboru ROP Severozápad Petr Navrátil (ČSSD).\n"Přesnou částku, kolik budeme vracet, zatím neznáme. Bude jasná na konci srpna," uvedl. Příjemci dotací podle něj většinou nestíhají splnit podmínky tzv. etapizace, tedy že mají mít část peněz vyčerpaných během léta. Dotace jim přitom byly schváleny většinou v květnu nebo v červnu.\nJeště před uzavřením smlouvy vzdalo schválené projekty deset žadatelů. Rozdělit si měli přes 550 milionů korun. "Největší problémy jsou s délkou výběrových řízení, které jsou dané zákonem. Ve chvíli, kdy se někdo odvolá, nebo máte jen jednoho zhotovitele, musíte výběrové řízení opakovat," uvedl Navrátil. ROP očekává, že projekty vzdají i další příjemci.\nČást peněz převede ROP do nových výzev. Někteří žadatelé budou mít možnost o dotaci požádat znovu. To je například případ Terezína na Litoměřicku. Město chtělo 13 milionů na stavbu parkoviště u historického objektu. Nestihlo ale vypsat a ukončit výběrové řízení na dodavatele. "Přihlásíme se do výzev, které ROP plánuje vypsat v létě," řekla už dřív ČTK starostka Terezína Růžena Čechová (nez.).\nVíce než 280 milionů korun mohl získat Ústecký kraj na další etapu Labské stezky a stavbu silnice u jezera Milada na Ústecku. Oba projekty kraj vzdal. V případě Labské stezky se po digitalizaci katastru nemovitostí potýkal s novými zábory a vlastnictvím některých pozemků. "V daném čase nebylo možné změny smluvně vyřešit s vlastníky pozemků tak, aby kraj vyhověl podmínkám ROP Severozápad," vysvětlila ČTK Lucie Dosedělová z tiskového odboru Ústeckého kraje. Problém s pozemky zastavil i projekt komunikace u Milady. Kraj se nepřihlásí ani do dalších výzev. "Na Labskou stezku už další výzva vyhlášena nebude a komunikace kolem Milady už se z nové výzvy nedá v termínu zrealizovat," doplnila Dosedělová s tím, že se úřad pokusí získat peníze z Integrovaného operačního programu.


Útok ze msty, nebo terorismus? Zjistěte si, co vás nejvíc ohrožuje, radí vnitro podnikům i školám - Aktuálně.cz\n25. 7. 2018 5:30\nMinisterstvo vnitra reaguje na zhoršenou bezpečnostní situaci v Evropě i tím, že radí firmám a institucím, jak se chránit před útoky. Odborníci z úřadu se inspirovali v Izraeli, který má s terorismem dlouholeté zkušenosti.\nPraha - Ministerstvo vnitra radí firmám a institucím, jak chránit životy lidí při případných útocích. Češi se inspirovali u izraelských expertů, kteří mají s ochranou svých obyvatel velké zkušenosti. Dokument, který minulý týden úřad vydal, má sloužit drobným podnikatelům i velkým společnostem, které chtějí co nejlépe zareagovat na kritické situace.\nMinisterstvo vnitra vydalo řadu dokumentů, které popisují, jak chránit lidi na zranitelných místech. Ta poslední radí institucím i firmám, jak analyzovat nebezpečí a objekt či prostranství zabezpečit.\nDokument: Vyhodnocení ohroženosti měkkého cíle\nLoni v červenci se po London Bridge rozjela dodávka a srazila několik lidí, poté z ní vyběhli útočníci a noži bodali do lidí kolem. Zemřelo 11 lidí a dalších 48 jich teroristé zranili. Obětí mohlo být mnohem více, kdyby majitel jedné z restaurací ve svém podniku 130 lidí neukryl. Cílem nového dokumentu ministerstva vnitra je, aby se v krizové situaci podobně duchaplně zachovali i lidé v Česku.\n"Metodika slouží zejména vedoucím pracovníkům a provozovatelům, kteří rozhodují o rozvoji bezpečnostního systému. Dokument tak může sloužit jako návod pro provádění analýzy samotným zástupcům měkkých cílů nebo může sloužit jako pomůcka pro externí dodavatele zabezpečení," zdůvodňuje existenci dokumentu Klára Pěknicová z tiskového oddělení ministerstva vnitra.\nPodle MV existuje pro takzvané měkké cíle, tedy místa, kde se často shlukují lidé, šest druhů hrozeb od násilníků až po teroristy. Každému, kdo chce svůj podnik či místo zabezpečit, příručka radí udělat napřed důkladnou rozvahu, která napoví, kde mohou být v zabezpečení hlavní slabiny.\nV dokumentu je několik příkladů. Jeden z nich popisuje, jak by měla analýza vypadat v případě základní školy. Vnitro ve čtyřech případech určilo, kdo by mohl děti nejvíce ohrozit. Nebezpečí podle dokumentu mohou představovat psychicky narušení, lidé útočící ze msty i teroristé. Není však vyloučen ani útok z nenávisti.\nNapříklad reálná střední škola uvedená v novém dokumentu vyhodnotila jako nejpravděpodobnější rizika násilné útoky i žhářství. Útok výbušninou už tak pravděpodobný nebyl. Z modelu také vyšlo, že největší nebezpečí útoku hrozí uvnitř budovy.\nV Česku se například dosud nestal teroristický útok spáchaný muslimskými radikály jako v Německu či Británii. S násilníky i útoky psychicky nemocných lidí ale Češi zkušenosti mají. Například v roce 2016 ubodala psychicky nemocná žena člověka v obchodním centru na pražském Andělu. Podle vnitra je dobré v případě nebezpečí utéct, pokud to nejde, tak se schovat a poslední možností je bojovat.\nNejedná se o první podobný dokument vydaný vnitrem. Například v reakci na loňské útoky na festivalech v Německu vydalo ministerstvo seznam rad, jak zabezpečit podobné kulturní akce. "Poslední dokument je psán tak, aby jej mohli využít i naprostí laici, kteří se doposud bezpečností z pohledu ochrany měkkých cílů v prostoru, který spravují, nezabývali, ale uvědomují si jeho zranitelnost," míní Pěknicová.\nKromě vytvoření dokumentu vnitro investovalo i do školení expertů, kteří mají lidem radit, jak objekty lépe zabezpečit. "Specialisty jsme vyškolili ve všech krajích a zároveň je k dispozici telefonní číslo pro měkké cíle," řekla Pěknicová.\nPolicejní odbory kritizují zónu pro ženy na Silvestra v Berlíně. Konec rovnoprávnosti, tvrdí


FC Vysočina Jihlava | Reportáž ze zápasu: Karviná - FC Vysočina 2:1\n07.11.2010, Miroslav Fuks\nVysočina v Karviné vedení neudržela\nFotbalisté FC Vysočina podzim zakončili prohrou 2:1 (0:1) v Karviné, která jihlavské fotbalisty zdolala poprvé v druholigové historii. Hosté důležitý duel začali nadějně, když skóre otevřel v 17. minutě Jan Halama. Karvinský však ve druhé půli nakonec přinesl obrat, který v závěru utkání zařídili Opic a Milosavljev. FC Vysočina tak s 26 body přezimuje na 3. příčce velmi vyrovnané druholigové tabulky.\n15.kolo, neděle 7.11.2010, 14:00\nŽK: 60. Ficek, 67. Knötig, 82. Opic, 90. Milosavljev, 90. Jursa - 85. Svoboda, 87. Tecl, 88. Šimonek\nKarviná: Kafka – Hoffmann (56. Jursa), Mihálik, Homola, Knötig – Pavlík M., - Ciku (55. Mišinský), Motyčka, Ficek, Milosavljev (90. Štajer) - Opic\nFC Vysočina: Svoboda – Veselý, Tlustý, Halama Gavrič - Dolejš, Görner, Gába, Gabriel (74. Demeter, 84. Zelinka) - Tecl, Bača (54. Šimonek).\nKouč Josef Vrzáček se v Karviné musel obejít bez vyžluceného slovenského dua Krutý – Karlík. Navíc zdravotní problémy na hřiště nepustily kapitána Dorta. Na levý kraj zálohy se tak postavil Gabriel a uvolněná místa ve středu zálohy obsadili Görner a uzdravený Bača.\nDomácí ke klidnějšímu přezimování potřebovali zvítězit, tudíž začali o poznání aktivněji, než jejich jihlavští protivníci. V první šanci byl už ve 3. minutě Milosavljev, jehož střelecký pokus byl zablokován na roh. Mnohem nebezpečnější byla 10. minuta, kdy Ciku vyslal do brejku Milosavljeva, jenž od půlky postupoval na gólmana Svoboda. Udělal mu kličku, ale vytlačil se tím z úhlu. Jeho střela poté jen o chlup minula jihlavskou bránu. To Vysočina byla o 4 minuty šťastnější. Po jenom z řady rohu, které provázely úvodní čtvrthodinu utkání, se míč odrazil k osamocenému Halamovi, který prostřelil vše, co mu stálo v cestě – 0:1! O 3 minuty později mohlo být z jihlavského pohledu ještě lépe, jenž Dolejš přímý kop z nadějné pozice z 22 metrů napálil vysoko nad bránu. Karvinští byli aktivní, vytvářeli házenkářské zámky, tlačili se k jihlavské brance, ale dokázali si vytvořit jen závary a standardní situace. Naopak ve 23. minutě Hoffmannovu nepřesnou přihrávku vystihl Dolejš, rychlým sprintem přešel přes Mihálika, ale vše pokazil finální přihrávkou. Na druhé straně se ve 33. minutě hlavou neprosadil zkušený kanonýr Opic. Nepřesně pálil ve 37. minutě i Gabriel, jenž nastoupil netradičně na levém okraji zálohy. Na poločasovém stavu se již nic nezměnilo.\nKarviná do druhé části nastoupila velmi aktivně a se snahou brzy vyrovnat. Jejich snaha však dlouho nebyla odměněna. Nejprve v 52. minutě zahodil velkou šanci Motyčka, který osmi metrů orazítkoval břevno hostující brány. O 11 minut později promarnil příležitost střídající Mišinský, jenž který z jedenácti metrů nedokázal překonat výborného Svobodu. Ten své spoluhráče podržel i o chvíli později po nadějné hlavičce Knötiga. Následoval v 73. minutě rohový kop, po němž se karvinští konečně dočkali. Opic si naběhl na centrovaný míč a hlavou ho uklidil do brány – 1:1. Vysočina v závěru odpadla. Neudržela míč, odkopávala balóny na polovinu soupeře, kouskovala hru a zdržovala. Nejprve v 83. minutě Svoboda zachránil Jihlavu před pohromou, když vyrazil nebezpečnou Opicovu hlavičku. Drtivý tlak Karviné však nakonec ve vítěznou branku vyústil minutu před koncem, když hosté odvrátili rohový kop na kopačky Milosavljeva a ten z osmnácti metrů napálil míč kolem Svobody – 2:1.\nPředzápasová informace: FC Vysočina chce na závěr podzimu uspět\nPreview FC Vysočina chce na závěr podzimu uspět\nReportáž Vysočina v Karviné vedení neudržela\nOhlasy Vrzáček: Zápas jsme nezvládli jako tým


Velice neobvyklou mamotou je tato odrůda Galaxy, jejíž správné botanické pojmenování je kalmia latifolia f.polypetala, což znamená víceplátečná. Zjednodušeně řečeno nese květy, jejichž okvětní plátky jsou na rozdíl od ostatních mamot oddělené, čímž vytváří stejný efekt jako například trojpuky. Barva květu je kombinace vínově červené a bílé a květů je tolik, že dokáží pokrýt celý vršek keře. Neopadavé listy jsou kožovité, tmavě zelené, mírně zvlněné a lesklé. Roste zatím nejrychleji ze všech známých mamot a v 10 letech může mít kolem 1,3m výšky a přibližně metr do šířky.


Best of Rozhovor MM 2020. Herečky Holubová a Boková, vědec Juračka nebo novinář Dědek | Radio Wave\nBest of Rozhovor MM 2020. Herečky Holubová a Boková, vědec Juračka nebo novinář Dědek\nO jaké roli stále sní Eva Holubová? Od které hudební hvězdy dostal Honza Dědek v 90. letech sérii vzácných alb? Poslechněte si to nejlepší z Rozhovorů Martina Minhy v roce 2020\nDélka audia 45:12\nFoto archiv Petra Juračky\nCelkový počet zpovídaných osobností v Rozhovoru Veroniky Ruppert a Martina Minhy se loni zastavil na čísle 37. Moderátory, kteří pro vás každý týden připravují obsáhlé povídání s inspirativními lidmi z oblasti kultury, sportu, umění či vědy, nezastavila ani pandemie koronaviru. Často opustili studio a za respondenty se v roušce vydali do parků, městských pasáží i domovů. Na které rozhovory dostal Martin Minha od posluchačů nejvíc reakcí? Poslechněte si jeho loňský výběr.\nKdyž jsem v dubnu – v průběhu první vlny epidemie – kvůli zavedeným opatřením vyrážel do Hořovic pro rozhovor s přírodovědcem a fotografem Petrem Janem Juračkou, ještě jsem netušil, že budu studio opouštět pravidelně i v následujících několika týdnech. S hydrobiologem jsme se nakonec dotkli témat týkajících se ochrany naší planety i možných důsledků aktuální celosvětové pandemie.\nŽádná péče o planetu se de facto nekoná, říká vědec a fotograf Petr Jan Juračka\n„Výrazně poklesla letecká doprava a znečištění z průmyslové výroby. Pro mě je úžasné sledovat, jak je příroda schopna poměrně rychle ožívat v místech, která už jsou jinak totálně mrtvá. V důsledku by tato pandemie mohla lidstvu i pomoct,“ říkal uprostřed hořovického lesa Petr Jan Juračka.\nVe stejný měsíc jsem se v pražské pasáži Paláce Fénix na Václavském náměstí potkal s herečkou Evou Holubovou. Náš rozhovor nakonec trval déle než hodinu. Kromě problémů současného světa se herečka rozpovídala o přátelství s Václavem Havlem nebo o svých hereckých začátcích.\nMůj herecký sen? Já v roli Julie, DiCaprio jako Romeo, říká Eva Holubová\n„Když jsem měla jít v Malostranské besedě poprvé na jeviště, tak jsem se rozbrečela. Chytla jsem Vorla za krk a řekla jsem mu, že tam nejdu. On mi řekl, že půjde se mnou a že si to užijeme. A to mi strašně pomohlo,“ vyprávěla Eva Holubová zlomovou životní zkušenost. Od té doby si dává pozor na to, koho si k sobě připustí a od koho zrovna přijímá kritiku.\nRozhovor s novinářem Honzou Dědkem zhlédlo na YouTube kanále Radia Wave víc než 41 tisíc diváků. V únoru 2020 jsem s ním porovnával dnešní práci novináře s tou v 90. letech, ptal jsem se ho na názor na současnou českou hudební scénu i na jeho nezapomenutelné rozhovory se světovými hvězdami.\nZačátek devadesátek byl mejdan, entuziasmus převažoval nad zkušeností, říká novinář Honza Dědek\n„V Čechách nebyla v 90. letech nastavena žádná pravidla. Nevěděli jsme, jak funguje západní svět. Nebyly tu role agentů, manažerů, promotérů. Všechno vznikalo na zelené louce,“ říkal Dědek.\nHerečka Jenovéfa Boková přijala mé pozvání v listopadu – jen pár týdnů po televizní premiéře minisérie Herec, ve které excelovala v roli Anežky. Kromě Herce jsme se bavili také o nástraze přepracovanosti, o tom, proč preferuje film před divadlem, ale i o „pozitivní“ stránce pandemie.\nNejistota práce mě štve, ale zařekla jsem se, že už nikdy nebudu mít plný diář, říká herečka Jenovéfa Boková\n„Ačkoliv se za to až stydím, přiznávám, že mi to přineslo spoustu pozitiv. Měla jsem čas na sebe i na své blízké. Osobně si nemůžu stěžovat, ale samozřejmě mě strašně mrzí, že někteří kamarádi nemají na složenky nebo se jim zavírají kavárny a hospody,“ říkala Jenovéfa.\nProč si vědec Petr Jan Juračka myslí, že žádná ochrana planety neexistuje? Jaký výlet po České republice by doporučil? O jaké roli stále sní Eva Holubová? Co může podle ní udělat dlouhá pauza s psychikou herců? Jak může podle Honzy Dědka uspět česká kapela v zahraničí? Může někdo ze současných zpěváků napodobit úspěch Karla Gotta? Proč se herečka Jenovéfa Boková v některých rozhovorech necítí komfortně? A kterou roli by nikdy nepřijala? Dozvíte se ve výběru Rozhovorů Martina Minhy z roku 2020.\nKarel „Kovy“ Kovář: Svoboda je zároveň velká nejistota. Když se něco nepovede, je to moje vina\nNakladatelka Bára Baronová: Budoucnost knih není jen online, i děti chtějí knížky fyzicky vlastnit\nNávrhář a kuchař Pavel Berky: Master Chef je u nás máma. Doma vůbec netušili, co v kuchyni dokážu


Veganské a raw diety pro psy a kočky – majitelé netuší, jak moc svým mazlíčkům mohou škodit - Novinky.cz\nNovinky.czBydleníJak na toVeganské a raw diety pro psy a kočky – majitelé netuší, jak moc svým mazlíčkům mohou škodit\nPouto se psem či kočkou je vhodné budovat na jiné bázi, než je společně dodržovaná veganská či vitariánská dieta. Foto: Profimedia.cz\n2. 7. 2020, 12:02\nO tom, že spousta chovatelů psů a koček má se svými čtyřnohými mazlíčky velice úzké pouto, není pochyb. Všechno by ale mělo mít své meze a i nad tou nejoddanější vazbou by měl vítězit selský rozum. Chovatelé, kteří jsou sami vegani nebo vitariáni, tj. nejedí potraviny živočišného původu, resp. vařené pokrmy, by možná měli uvažovat o býložravém zvířeti.\nPodle poslední studie prováděné mezi chovateli Velké Británie, Nového Zélandu, Austrálie, Kanady a USA jen 13 procent psů a jen třetina koček dostává výhradně konvenční stravu. Tím je míněna průmyslově vyráběná vlhká i suchá strava, která je tepelně či jinak upravená, aby neobsahovala zárodky bakterií a dalších škodlivých látek.\nVelké množství lidí tak svým mazlíčkům dopřává stejné jídlo, jako mají oni sami, aniž by si připouštěli, že jde mnohdy o stravu, která pro ně není vůbec vhodná. Vědci přitom varují, že tento trend kočky a psy vystavuje riziku zdravotních problémů, a dokonce infekcí, které pak mohou být přeneseny na člověka.\n„Tato ,nekonvenční‘ strava může sice pomoci budovat pouto mezi domácím mazlíčkem a jeho majitelem, ovšem může také zakládat na zdravotní problémy zvířete,“ cituje deník Telegraph varování doktorky Sarah Doddové z veterinární fakulty při Guelphské univerzitě v kanadském Ontariu.\n„Domácí syrová strava představuje riziko infekce kvůli absenci chemického nebo tepelného zpracování, jež zabíjí potenciálně škodlivé bakterie, a působí jako možný rezervoár mikrobů odolných vůči antibiotikům. Ty pak mohou být přeneseny na lidi,“ upozorňuje Doddová.\nZjištění vědců bylo publikováno v časopise Vet Record. Studie vychází z více než 3100 odpovědí získaných od majitelů domácích zvířat z výše uvedených zemí.\nČím krmíte psa/kočku?\nSpeciální kupovanou stravou\nDoma připravenou stravou\nVeganskou či vitariánskou stravou\nČistě syrovým masem plus dalšími důležitými složkami\nVeganská strava - obsahuje pouze potraviny rostlinného původu, tedy ovoce, zeleninu, obiloviny, ořechy a další semena.\nRaw strava (vitariánství) - mírně ohřáté (do 43 °C), usušené, naklíčené, čerstvě pomleté, rozmixované, odšťavněné, nastrouhané nebo nakrájené potraviny, jako jsou ovoce, zelenina, semena, ořechy, med, luštěniny, obiloviny, mořské řasy, nepražené kakao, bylinky, koření, kokosové mléko a za studena lisované oleje.