Dopo l'eliski arriva anche l'elibike. È subito polemica - Montagna.TV\nHome/Outdoor/Bike/Dopo l’eliski arriva anche l’elibike. È subito polemica\nFabio Manenti 31 Luglio 2018\nLa pratica dell’Elibike consiste nel farsi trasportare in vetta da un elicottero, per poi scendere fino a valle in sella alla propria mountain bike. Un’attività outdoor, già presente da anni in alcune località montane italiane, è appena stata lanciata a Zermatt dando la possibilità ai ciclisti di farsi trasportare su alcune delle principali cime oltre i 3.000 metri: l’Unterrothorn, l’Äschihorn e l’Alphubeljoch. Solo le ultime due richiedono l’accompagnamento di una guida.\nSebbene le polemiche esistano da anni, ovvero da quando è nata questa pratica, si sono rinvigorite proprio in questi giorni in occasione della nuova proposta turistica di Zermatt. Molte sono le questioni sollevate da più parti in questi ultimi giorni. C’è chi banalmente si chiede dove sia andata a finire la soddisfazione di “arrampicare su due ruote”, obiezione che però vale anche per i bikepark raggiungibili con gli impianti in moltissime località in quota, e chi invece, come Mountain Wilderness, ribadisce le problematiche ambientali, come del resto fa con forza da anni contro l’eliski. Gli elicotteri, dice l’associazione attraverso la direttrice Maren Kern, sono “fonte di disturbo e di inquinamento, molto più di quanto lo siano gli impianti di risalita“. Zermatt Turismo sottolinea che si tratta di un’attività minore e che i volumi dei trasporti sono marginali.\nLe polemiche, comunque, continuano.\ncanton vallese eliski zermatt\n31 Luglio 2018 alle 12:38\nHanno rotto li co.….ni\n31 Luglio 2018 alle 13:46\nE poi vietano lo sci alpinismo in certe zone perché si disturba la fauna selvatica….?\n31 Luglio 2018 alle 14:07\nMa di cosa ci stupiamo…\nCi sono rifugi che pubblicizzano il servizio elicottero per portare gli zaini dei loro clienti… così che gli stessi salgano la ferratina senza zaino…\nsimone_c ha detto:\n31 Luglio 2018 alle 17:53\nRicordo qualche anno fa di una ferrata dismessa con la motivazione ufficiale di non disturbare i rapaci…. evidentemente in questo caso si può pensare di dare un passaggio con l’elicottero anche ai grandi uccelli per agevolarli nella loro attività predatoria!\n1 Agosto 2018 alle 20:23\nE’ subito polemica per quelli di Mountain Wilderness, ma loro non sono “tutti” e neanche “la maggior parte”. Loro vivono di polemiche, dicono di no a tutto da 0 m di quota in su ….. ahahah sono ridicoli.\nDubito che Mountain Wilderness sia stata fondata con questo scopo.\n3 Agosto 2018 alle 14:42\nPoi si condannano gli esasperati che seminano tranci di filo spinato e tendono cavetti.\nDi rientro da escursione, udiamo un lieto fischiettare…non e’ un runner escursionista in gran forma ma un panzone che scende in Fat bike elettrica.Ha ogni gadget, casco integrale , maglietta fluo compreso telecamerina, ma non un campanellino per bici da 5 euro.\n3 Agosto 2018 alle 15:48\nQuindi , secondo lei, è lecito tentare di uccidere una persona ( di questo si tratta tendendo un cavo altezza collo o seminando chiodi e filo spinato) perché non ha il campanello sulla bicicletta?\nNon è il suo primo commento a dir poco fuori luogo, probabilmente il caldo di questi giorni peggiora la situazione; potrebbe provare una doccia gelata prima di mettersi davanti alla tastiera.\nConcordo con Mauro….\nallucinazioni dovute al caldo….\n22 Agosto 2018 alle 17:46\nNessuno ha detto che e’lecito ma chi vuole troppo per il fatto che tutto cio’ che non e’ vietato e’ permesso, basta poterselo permettere coi soldi, deve pensare che puo’esasperare menti aggressive..o anche tranquille che passano il confine tra doctor Jekill e Mr Hyde…e neppure poi le trovano.Oppure persone che hanno avuto cattive esperienze.,..con ciclisti a rotta di collo in montagnao pianura o anche sottoportici di citta’ occupati\nabusivamente per il traffico ciclistico.Va a vantaggio di tutti i praticanti far sapere che non sempre trovano persone ,schivate per miracolo, remissive o che ti mandano innocue maledizioni,\nSe non mettono il campanello, almeno annuncino con grida avvertibili per dare il tempo di scansarsi e non con un colpetto di tosse…o un malriuscito e sommesso fischio tra i denti ad un metro di distanza ed alta velocita’ e nessun cenno di frenata.A volte c’e solo da ringraziare il rumore dei copertoni tassellati…Poi il “fuorilogo”; chi lo decide, chi pratica eliski e Down hill?Che non sono allucinazioni basti leggere fatti di cronaca di attentati con cavi e punte, mica mi sporco ad andare di persona…o suggerisco, prendo solo atto di cio’ che accade.Chi fa dispetti mica perde tempo a commentare.\n22 Agosto 2018 alle 18:09\naggiornamento: trovato sul webcodice di comportamento IMBA…anzi autocomportamento…allora..se e’ auto…si puo’ e non si deve..se tutti lo rispettassero…non ci sarebbero problemi.Ma pure su strade che cadono sotto il codice della strada, vale molto l’ignoranza dellenorme che sconfina nell l’anarchia…e quindi poi nello scontro tra cittadinisenza ricorrere alla legge.


Come Usare Il Trapano Avvitatore Di Giugno 2022\nCome usare il trapano avvitatore - Espertoutensili\nQuale tipo di trapano avvitatore scegliere?\nCome cambiare le punte sul mandrino\nLe applicazioni del trapano avvitatore\nTutto quello che bisogna sapere su uno dei più importanti elettroutensili per il fai da te, inclusi i suggerimenti per un utilizzo corretto.\nIl trapano avvitatore è considerato il “Re degli elettroutensili” in quanto può essere utilizzato per una vasta gamma di applicazioni, sia in ambito professionale e artigianale sia hobbistico e amatoriale.\nLa sua caratteristica peculiare è quella di unire la funzionalità di trapano, e quindi la capacità di eseguire fori in diversi tipi di materiale, alla funzione classica del giravite; un’altra caratteristica unica del trapano avvitatore, inoltre, è la possibilità di invertire il senso di rotazione del mandrino, in modo da poterlo usare anche per allentare e svitare, oltre che per stringere le viti.\nDi conseguenza potrete facilmente intuire come mai questo elettroutensile è così diffuso e apprezzato, al punto da essere ritenuto fondamentale. Chiunque sia interessato ad acquistare degli attrezzi per il fai da te, infatti, dovrebbe iniziare proprio con un buon trapano avvitatore.\nIl primo passo verso un corretto utilizzo del trapano avvitatore, consiste nello scegliere il modello adatto alle proprie esigenze. Il miglior trapano avvitatore, infatti, non è quello caratterizzato dalla maggiore potenza, ma quello che meglio si adatta al tipo di utilizzo per il quale è richiesto.\nAcquistare un modello di categoria professionale, infatti, salvo utilizzarlo soltanto sporadicamente e per lavori di piccola entità, sarebbe uno spreco soprattutto dal punto di vista economico.\nViceversa, se avete esigenze di tipo professionale, ma per risparmiare sulla spesa acquistate un trapano avvitatore a basso costo, avrete sprecato denaro in ogni caso; nel giro di poco tempo, infatti, l’attrezzo economico che avevate acquistato per risparmiare, finirà col guastarsi irrimediabilmente a causa dell’uso intensivo e quindi sarete costretti a comprare un nuovo utensile.\nPer scegliere un buon trapano avvitatore bisogna fare particolare attenzione a due parametri fondamentali: il primo è la velocità di rotazione massima raggiungibile dal mandrino, mentre il secondo è la coppia di serraggio; andiamo quindi a esaminare queste due caratteristiche in maniera più approfondita.\nI trapani avvitatori offrono la possibilità di regolare la velocità di rotazione, il che è importante visto che le modalità di utilizzo richiedono appunto velocità diverse; per l’uso standard come trapano, infatti, è richiesta una velocità maggiore rispetto a quella necessaria per avvitare.\nLa velocità di rotazione incide anche sulla destinazione d’uso dell’utensile; i trapani avvitatori per uso hobbistico e amatoriale sono quasi tutti caratterizzati da una velocità massima che di rado oltrepassa i 1.400 giri al minuto, ma un buon trapano avvitatore per uso professionale dovrebbe possedere una velocità massima non inferiore ai 1.650 giri al minuto.\nIl momento torcente invece, o coppia di serraggio, è la forza che il trapano avvitatore applica alla rotazione, e viene espressa in Nm, cioè Newton per metro; un buon trapano avvitatore di categoria hobbistica deve possedere una coppia di serraggio non inferiore ai 30 Nm, i modelli per uso intensivo e professionale devono invece possedere una coppia di 70 Nm almeno, meglio ancora se superiore.\nUn classico esempio di trapano avvitatore professionale per uso intensivo è l’M18FPD Fuel, prodotto dalla ditta americana Milwaukee, il quale è caratterizzato da una velocità massima di 2.000 giri al minuto e da una coppia di serraggio di ben 135 Nm.\nPer quanto riguarda la categoria hobbistica, invece, uno dei modelli più apprezzati è il Black+Decker BDCHD18BOA-QW, che ha una velocità massima di 1.400 giri al minuto e una coppia di serraggio di 40 Nm.\nUn’altra cosa fondamentale da imparare, per l’uso corretto del trapano avvitatore, è come gestire il mandrino quando bisogna sostituire le diverse punte e bit a seconda delle esigenze del caso. A differenza di un normale trapano, infatti, il mandrino del trapano avvitatore possiede due caratteristiche peculiari: la possibilità di invertire il senso di rotazione e la frizione.\nL’inversione del senso di rotazione è controllata tramite un apposito selettore situato tra l’impugnatura e la parte superiore dell’utensile, dove si trova il motore con l’albero rotativo; una volta impostata permette di allentare o svitare del tutto le viti, completando così la funzionalità dell’utensile.\nQuesto però non è il suo unico scopo; il mandrino, infatti, possiede il classico meccanismo di blocco mediante rotazione dello stesso. Per montare una punta, quindi, bisogna inserirla nell’apposito foro quando i blocchi sono allentati e usare una mano per mantenere fermo il mandrino e la punta simultaneamente mentre con l’altra si fa una leggera pressione sul pulsante di avvio. In questo modo la rotazione agirà sul meccanismo di blocco della punta, fissandola in posizione.\nLo stesso procedimento va eseguito per rimuovere la punta, solo che in questo caso bisogna agire sul selettore in modo da invertire il senso di rotazione; in questo modo, invece di stringere, i blocchi si allentano permettendo la rimozione della punta in uso e l’inserimento di quella destinata al lavoro successivo.\nLa frizione è un’altra componente essenziale, non soltanto ai fini della sostituzione delle punte ma anche per il corretto utilizzo della modalità avvitatore. I normali trapani, infatti, non possono essere usati come avvitatori proprio perché sono privi della frizione il cui scopo principale, oltre a consentire l’avvio graduale, è proprio quello di interrompere la rotazione della punta una volta che la vite ha raggiunto il fine corsa.\nL’uso più diffuso del trapano avvitatore è quello dell’assemblaggio di mobili o altri oggetti, anche meccanici, oppure per l’installazione di impianti di varia natura. La possibilità di montare numerosi tipi di bit, soprattutto, lo rende estremamente versatile sotto questo aspetto, nonché in grado di essere usato per lavori di estrema precisione.\nLa funzionalità di trapano, ovviamente, gli permette anche di forare materiali di diverso tipo, dal legno al metallo, utilizzando le relative punte da foratura; per quanto riguarda questa modalità di utilizzo, però, la categoria di appartenenza incide molto sulla resa.\nLe prestazioni più elevate, infatti, le offrono i trapani avvitatori professionali, che sono decisamente più potenti e dispongono anche della modalità di percussione; ciò non toglie che anche nella fascia hobbistica si possono trovare dei trapani avvitatori a percussione con prestazioni tutto sommato discrete.


settembre 2017 – PostPank\nFormato DigressioneScritto il 20 settembre 2017 20 settembre 2017 Categorie PostTag ciavatta,curva nord,inter,juventus,lazio,lotito,milan,monaco,roma1 commento su L’universale tifoso\nFormato DigressioneScritto il 13 settembre 2017 13 settembre 2017 Categorie PostTag edda,grande maiale,longobardi,saehrimir1 commento su L’eterno maiale\nInauguriamo qua una deriva gastronomica che ci porterà non so dove. Parliamo di uno spaventoso luogo comune, l’insieme di buone pratiche e di sane abitudini alimentari che si identifica come dieta mediterranea. Si tratta di una cosa messa insieme dagli americani, basata sull’osservazione delle abitudini alimentari di alcune comunità del sud Italia e delle isole greche nell’ultimo dopoguerra. Cioè, sull’osservazione dei salti mortali che faceva chi faticava a mettere insieme il pranzo con la cena.\nLa povertà di proteine animali, la frugalità delle dosi, la prevalenza delle verdure e degli ortaggi, il piccolo apporto di pesce: tutto dovuto alla scarsità, alla carenza, alla mancanza di soldi. La carne era un lusso, il pesce semmai si vendeva, consumando acciughe e aringhe sotto sale, baccalà, tonno in scatola. Non di rado in questi luoghi s’integrava l’alimentazione con grassi animali tipo lo strutto. Il vino era un miraggio, i latticini erano per chi ne produceva di propri e li sottraeva alla vendita. Le dispense erano piene di polente, castagne, farine di bassa qualità.\nAnche l’indicazione del Mediterraneo come luogo di cucina in qualche modo omogenea è assurdo. I Paesi che si affacciano sul Mediterraneo, in senso orario e salvo dimenticanze, sono: Spagna, Francia, Italia, Slovenia, Croazia, Bosnia, Albania, Grecia, Turchia, Siria, Libano, Israele, Egitto, Libia, Tunisia, Algeria, Marocco, con l’aggiunta di Malta e Cipro che stanno nel mezzo. Inutile stare a mettere in evidenza le differenze enormi che ci sono in tutto e per tutto: le preparazioni, gli ingredienti, le abitudini alimentari. Il Mediterraneo non è un mare piccolo e racconta storie da millenni.\nServiva una favola da raccontare, magari stipendiati dagli importatori di olio d’oliva e di prodotti greci o italiani, e se la sono inventata. Le abitudini alimentari nelle sole regioni italiane bagnate dal mare sono molto varie, anche se includono, probabilmente, alcuni ingredienti comuni, come la pasta, l’olio d’oliva, le olive, i pomodori. Ma nelle regioni italiane del Mediterraneo (e in quasi tutte le regioni che si affacciano sul nostro mare) non si pratica la dieta mediterranea. Basta aver cenato una volta in Puglia, a Napoli o in Costiera Amalfitana, a Genova o a Venezia, a Sirolo o a Trapani, a Reggio Calabria, a Crotone, a Gallipoli. La regola è che si mangia TANTO. Come se non ci fosse un domani.\nE si mangia di tutto, carne, pesce, insaccati, latticini, pane, pizza. E si beve come tombini, vino che negli anni ’50 te lo sognavi, e a fiumi. E si diventa obesi quanto gli americani, sia pure ingozzandosi di prodotti cresciuti sotto il sole, ancorché talvolta maturati sopra gli effluvi di qualche discarica abusiva. Certo, le coronarie zeppe di grasso da junk food degli americani restano prerogativa loro e di quelli che ne sposano l’orrenda deriva di cheeseburger sintetici, bibite zuccherate e marshmallow, ma anche qua mica si scherza.\nLa nostra dieta è una risposta alla fame: quella che lorsignori osservavano rapiti negli anni ’50 era un ripiego, il tentativo di far fronte alle carenze portate dalla guerra. La guerra è finita da un sacco di tempo e proprio la gente che fa parte dei più bassi strati sociali, spesso, è quella che cede all’alimentazione più scorretta, per la bulimia portata dalla paura della fame e dal desiderio di avere cose che fino a un paio di generazioni fa erano proibite.\nE’ la fame, che hanno studiato, per proporla come modello di virtù. Scoprendo di soffrire dell’eccesso opposto: la diponibilità illimitata di cibo, che è la malattia di gran parte del mondo di oggi, che alimenta gli sprechi e distrugge allegramente le risorse del pianeta, dilatando a dismisura la domanda di merci non sostenibili.\nFormato DigressioneScritto il 6 settembre 2017 6 settembre 2017 Categorie PostTag acciughe,aringhe,baccalà,dieta mediterranea,olio d'oliva,olive,ortacci,pomodori4 commenti su La dieta mediterranea non esiste\nFormato DigressioneScritto il 5 settembre 2017 5 settembre 2017 Categorie PostTag autunno,culo,luna,mare,peli,sole,spiaggia,vecchiaia1 commento su Il pelo nell’uovo


Ungheria: eletto presidente della Corte suprema giurista vicino a Orban | Euronews\nDi redazione italiana • ultimo aggiornamento: 20/10/2020\nControversa nomina alla presidenza della Corte suprema in Ungheria, dove il parlamento ha votato con la maggioranza dei 2/3 il candidato vicino al premier ungherese.\nAndras Varga, 52 anni è un giurista senza esperienza come giudice, esperiena di almeno 5 anni richiesta fino al cambiamento della legge, occorso per facilitare la sua nomina dicono detrattori.\nViktor Vadàszi è un giudice del Consiglio nazionale dei giudici: "Non ha nessuna esperienza come giudice, non c'è un altro precedente nella storia della Corte suprema ungherese, dalla caduta del comunismo in poi tutti i presidenti sono stati prima dei giudici. C'è da ricordare che la legge sulla nomina del presidente della Corte è stata cambiata due volte per consentire l'elezione di Varga".\nLa nomina di Varga, che resterà in carica 9 anni, era stata già contestata dal Consiglio nazionale dei giudici.\nL'indipendenza della magistratura è il convitato di pietra di tutti i dibattiti che hanno luogo in queste ore in Ungheria.\nIl Consiglio nazionale dei giudici aveva denunciato già in passato che la riforma della normativa rientrava una strategia volta a facilitare la strada verso la presidenza di Varga, contraria all'indipendenza dei poteri, ha twittato Viktor Vadasz.\nVicktor Orban non si è piegato di fronte alle critiche interne né a quelle dell'Unione europea che lo accusa di smantellare gli organi di controllo che dovrebbero limitare anche l'operato del premier.\nE intanto, la ministra alla Gisutizia, Judit Varga, è risultata positiva al coronavirus, nei giorni scorsi aveva incontrato il premier Viktor Orban.


Ariano Irpino, attivata l'App IVO-emergency - Avellino Zon\nAriano Irpino attiva IVO-emergency, il primo assistente virtuale che fornisce risposte alle domande sull’emergenza coronavirus\nL’Amministrazione Franza ha provveduto all’attivazione di “IVO emergency”. Si tratta di un operatore virtuale, gratuito per gli Enti Pubblici, che fornisce domande alle risposte riguardanti l’emergenza COVID-19. E’ consultabile sul sito istituzionale dell’Ente www.comune.ariano-irpino.av.\n“In questo modo – riferisce il Sindaco Enrico Franza – è possibile offrire ai cittadini la possibilità di avere informazioni relative all’emergenza COVID-19, in una modalità personalizzata rapida ed efficace.\nRICHIESTA DI NUOVO L’ATTIVAZIONE DEL PRE-TRIAGE DINANZI IL FRANGIPANE\nNel frattempo l’Amministrazione Comunale di Ariano Irpino ieri si è riunita per deliberare in merito ad iniziative e indirizzi a sostegno del diritto alla salute. Si è ribadita la necessiità di attivare presso il nosocomio del Frangipane un numero di posti letto da dedicare alla degenza dei pazienti Covid. Inoltre è stato richiesto di creare un sistema in grado di assicurare le urgenze, il trattamento degli ammalati e di continuare il trattamento delle patologie di elezioni nonchè la continuità assistenziale e ambulatoriale.\nRichiesta, inoltre, anche la riattivazione del pre -triage presso l’Ospedale al fine di assicurare percorsi separati.\nLeggi anche: Luoghi del cuore Fai: il “Mulino della Lavandaia”, a Montella


Al Vittoriale "Tener-a-mente" chiude sabato e domenica con le sonorità delle note blu | l'Adige.it\nAl Vittoriale "Tener-a-mente" chiude\nsabato e domenica con le sonorità delle note blu\nCon lo straordinario concerto di Massimo Ranieri, si è chiusa al Vittoriale di Gardone Riviera la stagione dell’Anfiteatro nell’ambito della rassegna «Tener-a-mente». Sul palco - come ha sottolineato lo stesso Ranieri - quella che è stata definita la «Nazionale del jazz»: Rita Marcotulli (pianoforte), Stefano Di Battista (sax alto e sax soprano), Stefano Bagnoli (batteria), Riccardo Fioravanti (contrabbasso), Marco Brioschi (tromba e flicorno), Mauro Pagani (violino).\nUna formazione di altissimo livello, che ha supportato uno spettacolo capace di vestire con le “note blu” un vasto repertorio della musica napoletana, dalla classicissima «Anema e core» alle sonorità di Pino Daniele, a cui Massimo Ranieri ha voluto dedicare un verso di Aldo Palazzeschi («Muoiono i poeti ma non muore la poesia perché la poesia è infinita come la vita»), lanciando alla fine un bacio al cielo. E di forti emozioni ha vissuto il concerto in cui l’artista napoletano «si è scoperto cantante jazz - come ha raccontato - all’età di 65 anni». Una iniezione di ritmo che ha fatto sparire gli anni, restituendoci il ragazzo pieno di vita e di energia di sempre. E così dalla sua voce incredibile, sono usciti a tempo di jazz la Tammurriata resa famosa da Murolo, le canzoni napoletane di Modugno, le lune ammalianti e sensuali di Peppino di Capri, la Malafemmena di Totò, Doce, doce di Fred Bongusto, fino a Dove sta Zazà di Nino Taranto e il repertorio già ricco di swing di Carosone, un vero pioniere omaggiato con i suoi classici, da Tu vo fa l’americano a O Sarracino, che ha chiuso con un bis una serata da tutto esaurito. Ora la stagione di Tener-a-mente proseguirà con i due ultimi appuntamenti della rassegna «Oltre» al Laghetto delle Danze.\nSabato 6 agosto alle 21.15 il concerto di Walter Beltrami e Kekko Fornarelli, «Wake». Questo il titolo del nuovo progetto guidato da due dei musicisti italiani più apprezzati e attivi in tutto il mondo. Con un pianoforte e una chitarra elettrica, un viaggio onirico fatto di sonorità avvolgenti, ritmi trascinanti e sviluppi imprevedibili.\nDomenica 7 agosto, sempre alle 21.15 al Laghetto delle Danze, l’ultima serata di Tener-a-mente 2016 con Arve Henriksen e Jan Bang, un duo norvegese tra i più celebrati del panorama musicale nord-europeo. Trombettista scandinavo assurto a simbolo del linguaggio post-jazz, capace di mescolare con equilibrio tutto nordico atmosfera e poesia a sperimentazione e tecnica sopraffina, Arve Henriksen è probabilmente il musicista norvegese più versatile della sua generazione, in costante esplorazione di tutte le possibilità espressive del proprio strumento. Dopo la pubblicazione del suo ultimo progetto in solo, Arve ha iniziato la fertile collaborazione con Jan Bang, le cui sfere musicali ruotano attorno all’opera di luminari come David Sylvian, Brian Eno, Sidsel Endresen, Nils Petter. È un pioniere nello sviluppo del remix dal vivo.\nHuun-Huur-Tu in Trentino


Covid, nuovo picco di contagi313 positivi, di cui 162 nel Barese - CorrieredelMezzogiorno.it\nMezzogiorno, 16 ottobre 2020 - 15:32\nCovid, nuovo picco di contagi\n313 positivi, di cui 162 nel Barese\nCinque i decessi. Il totale dei casi positivi Covid in Puglia è di 10.734 di cui 4470\nnella provincia di Bari. Aumentano anche i ricoveri, 352 persone in ospedale\nBARI - Il bollettino Covid in Puglia parla di 313 nuovi casi su 5.582 test processati:: 162 in provincia di Bari, 8 in provincia di Brindisi, 40 nella provincia Bat, 45 in provincia di Foggia, 5 in provincia di Lecce, 52 in provincia di Taranto, 1 provincia di residenza non nota.Sono stati registrati 5 decessi: 2 in provincia di Bari, 1 in provincia di Foggia, 1 in provincia di Lecce, 1 in provincia di Taranto. Dall’inizio dell’emergenza sono stati effettuati 478.743 test. Il totale dei casi positivi Covid in Puglia è di 10.734 di cui 4470 nella Provincia di Bari.\nPositivi al tampone andavano nei campi a lavorare, 3 denunce\nErano risultati positivi al coronavirus ma andavano comunque a lavorare nei campi. Si tratta di due donne e un uomo, albanesi, conviventi, braccianti a giornata, che sono stati individuati e denunciati dai carabinieri. È accaduto a Villa Castelli, in provincia di Brindisi. I tre erano stati posti in isolamento con provvedimento della Asl di Brindisi dopo che erano risultati positivi al tampone. Sono stati fatti tornare in isolamento e sono stati rintracciati tutti coloro con cui sono stati in contatto per l'attivazione delle procedure di quarantena. In tutta la provincia di Brindisi, tra l'altro, sono state multate altre 17 persone dai carabinieri per la violazione del divieto di assembramento e del corretto uso della mascherina, oltre che per la violazione delle norme previste per le modalità di ingresso nei luoghi di lavoro. Sono state altresì controllate 7 attività e avanzata la proposta di una chiusura amministrativa.\n16 ottobre 2020 | 15:32


Burrito in stile missione, ricetta di Jonathan Hirsch - Ultime ricette - 2022\nRicetta Burrito in stile missione\n2 tazze di formaggio grattugiato, preferibilmente jack o queso fresco\n1 lattina da 16 once di fagioli borlotti, cotti\n1 tazza di riso spagnolo, bollito\n2 tazze di bistecca alla gonna, cotta\n1/2 tazza di guacamole, comprato in negozio\nMettere le tortillas, avvolte nella carta stagnola, in un forno preriscaldato a 350°.\nNel frattempo, soffriggere le cipolle nell'olio da cucina in una casseruola di medie dimensioni fino a renderle traslucide. Unire i fagioli borlotti e cuocere fino a quando non raggiunge la temperatura desiderata.\nRimuovi le tortillas dal forno. Porzionare uniformemente i fagioli, la bistecca, il formaggio, il guacamole, la panna acida e la salsa al centro di ogni tortilla.\nPer assemblare, piegare prima metà della tortilla fino a coprire il ripieno. Prendi i lati adiacenti e piegali sopra la prima piega. Tenere i tre lati piegati insegnati e avvolgere saldamente il quarto angolo sugli altri tre.\n13 stili di burrito che tutti dovrebbero conoscere\n"La gente critica i burritos dicendo: 'Oh, i burritos sono un'invenzione americana. Le tortillas di farina non vengono mangiate dai messicani", afferma Pati Jinich, food writer messicano e conduttore della serie vincitrice del James Beard Award La tavola messicana di Pati. "Ma questo non potrebbe essere più lontano dalla verità." Permettetemi quindi di iniziare facendo una precisazione importante: i burritos sono originari del Messico.\nI burritos non sono solo di origine messicana, sono probabilmente anche tacos. Questo è secondo Mensile del Texas editore di taco (e autore della guida Serious Eats agli stili di taco americani) José Ralat, che nel 2019 ha dichiarato notoriamente i burritos un tipo di taco, attingendo al lavoro degli storici del cibo messicano Martha Chapa e Alejandro Escalante. Ralat ha scatenato una feroce battaglia su Twitter ma, cosa più importante, contestualizzando i burrito in questo modo, ha anche chiarito il modo in cui si inseriscono nel canone della cucina messicana.\n"Se le persone sostengono che gli stati messicani di Sonora o Chihuahua siano il luogo di nascita del burrito, il fatto è che il cibo che prende il nome da un asinello proviene dal Messico settentrionale", afferma Ralat. “I burritos di entrambi gli stati messicani condividono una cosa: un'affinità per un singolo guiso, un ripieno, con una spruzzata opzionale di fagioli fritti. Ma il denominatore comune è la tortilla: una tortilla di farina”.\nQuando Jara ha immaginato per la prima volta di aprire La Taqueria, ha visto se stesso preparare le sue tortillas. "Stavo per farli proprio qui", dice, indicando un angolo del ristorante. Ma il suo travagliato primo giorno di lavoro lo ha visto chiudere ore prima che avesse previsto perché aveva finito così tanti ingredienti. La produzione di tortilla non era nelle carte in regola.\nInvece, Jara ha trovato fornitori affidabili che forniranno tortillas personalizzate. Dove i tacos generalmente ottengono tortillas di mais nel suo ristorante, Jara usa tortillas di farina per i burritos. Negli ultimi 30 anni circa, ha acquistato dai produttori di tortilla di lunga data della California La Colonial a San Josè. "Una tortilla da 14 pollici è troppo grande, ma una tortilla da 12 pollici è troppo piccola", afferma Jara. "Non hanno fatto un 13 pollici, ma ora li stanno facendo per me." Jara ora li fa anche consegnare, risparmiandogli le ore che trascorreva guidando avanti e indietro per San Jose per le tortillas.\nCi sono molti componenti per fare un Burrito californiano. È più facile realizzare alcuni di questi componenti in anticipo. Ciò comprende guacamole e salsa.\nPrepara il guacamole usando la mia ricetta del guacamole cremoso. Mettere da parte fino al momento del bisogno.\nInizia marinando la Carne Asada per tre o quattro ore. Tagliate a dadini la carne marinata e fatela cuocere in una padella riscaldata, a fuoco alto, finché non sarà cotta e leggermente bruciacchiata all'esterno.\nPuoi anche saltare la carne marinata se sei di fretta e condire invece del controfiletto a dadini. Vedere le note della ricetta per ulteriori informazioni.\nFriggere le patatine in olio a 375 gradi F. fino a doratura.\nCome assemblare un burrito californiano\nPer iniziare, hai bisogno di una tortilla extra-large, qualcosa di paragonabile a quella nella foto qui sotto. La dimensione approssimativa è 12".\nSpalmare la tortilla grande con un po' di guacamole cremoso e panna acida.\nAggiungi Carne Asada cotta e tagliata a dadini e una manciata di patatine fritte calde appena fritte.\nCompletare con formaggio messicano grattugiato, salsa o pico de Gallo. Completare con coriandolo e cipolle a dadini, se lo si desidera.\nForno a microonde per un minuto e arrotolare strettamente in un burrito (o rotolare prima, poi microonde).\nBurrito Bar in stile missione MICHAEL SYMON\n1 cotenna di maiale con osso (contornata)\n2 cucchiai di olio d'oliva (per spennellare)\nSale kosher e pepe nero macinato fresco (a piacere)\n1 libbra di chorizo fresco (tolto dagli involucri)\n1 libbra di cipolle rosse (sbucciate, affettate sottilmente)\n1 cipolla (sbucciata, tagliata a dadini)\n3 spicchi d'aglio (sbucciato, tritato)\n1 tazza di riso bianco a chicco lungo\n1 peperone verde (diraspato, tagliato a striscioline da 1/2 pollice)\n1 peperone giallo (diraspato, tagliato a striscioline da 1/2 pollice)\n1 peperone rosso (diraspato, tagliato a striscioline da 1/2 pollice)\nCUBETTI DI PATATE:\n2 patate Idaho medie (tagliate a cubetti da 1/2 pollice)\n1/4 tazza di olio di colza (per friggere)\nPeperoncino messicano chipotle (a piacere)\n3 avocado maturi (snocciolati, raccolti in una ciotola)\n1/2 cipolla rossa piccola (sbucciata, tritata)\n1 jalapeno piccolo (semi e costola rimossi, tritati)\n2-3 cucchiai di coriandolo (tritato)\n6 tortillas di farina (14 pollici)\n1 ricetta maiale sfilacciato (sopra)\n1 ricetta cosce di pollo alla griglia (disossate, senza pelle, sopra)\n1 ricetta chorizo (sopra)\n1 ricetta cipolle rosse sott'aceto (sopra)\n1 ricetta guacamole (sopra)\n1 tazza e 1/2 di fagioli neri\n1/2 tazza di jalapenos sottaceto acquistati in negozio\n1 tazza e 1/2 di queso fresco\nSalsa piccante messicana (a piacere)\n2 lime (tagliati a spicchi, per servire)\npico de gallo acquistato in negozio (per servire)\n1 ricetta Riso spagnolo (sopra)\n1 ricetta peperoni (sopra)\nPer il maiale sfilacciato: foderare una teglia con carta stagnola, posizionare sopra una griglia per arrosti e rivestire con carta da forno e mettere da parte.\nIn una piccola ciotola aggiungere il coriandolo, il cumino, l'aglio in polvere, il sale e il pepe e frullare per unire. Strofinare la miscela di spezie su tutta la carne di maiale, trasferirla sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto e conservare in frigorifero per una notte.\nPreriscaldare il forno a 225ºF. Togliere la carne dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Trasferire la carne di maiale in forno e cuocere fino a quando la carne è tenera e lo strato di grasso e pelle sopra è morbido e ha una temperatura interna di 170° F, circa 5-6 ore. Togliere dal forno e sminuzzare la carne con le forchette. Mettere da parte.\nPer il pollo alla griglia: preriscaldare una griglia o una padella per grigliare a fuoco medio alto.\nSpennellare il pollo su entrambi i lati con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere sulla griglia e cuocere per 5-6 minuti senza muoversi. Girare e continuare la cottura fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti. Affettate sottilmente il pollo e mettete da parte.\nPer il chorizo: scaldare una padella media a fuoco medio con olio d'oliva. Aggiungere il chorizo e cuocere rompendo con un cucchiaio di legno. Brown uniformemente, circa 8-10 minuti.\nPer le cipolle rosse sottaceto: in un barattolo di vetro resistente al calore, imballare le cipolle il più strettamente possibile e mettere da parte. In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere l'aceto di vino bianco, l'aceto di vino di riso, l'acqua, il sale e lo zucchero. Sbattere per unire, portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si è sciolto, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, circa 2-3 minuti.\nVersare il liquido sulle cipolle rosse e lasciare che raggiungano la temperatura ambiente, scoperte. Una volta raffreddato, coprite e mettete in frigorifero.\nPer il riso spagnolo: scaldare un piccolo forno olandese o una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio con olio d'oliva. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non saranno morbide, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto in più. Aggiungere il riso e mescolare per amalgamare. Aggiungere la salsa di pomodoro, l'acqua, il cumino, il peperoncino in polvere e condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Coprire e cuocere finché sono teneri, circa 20-25 minuti. Sgranare con una forchetta.\nPer i peperoni: scaldare una padella larga di ghisa a fuoco medio con olio d'oliva. Aggiungere i peperoni, condire con sale e pepe e cuocere mescolando di tanto in tanto finché non si ammorbidiscono, circa 5-10 minuti.\nPer le patate: In una pentola capiente aggiungere l'aceto, le patate e l'acqua fino a coprire e portare a bollore. Ridurre al minimo e cuocere finché non sono appena teneri, circa 20-24 minuti. Scolare le patate e asciugarle.\nScaldare una padella larga di ghisa a fuoco medio-alto con l'olio. Aggiungere le patate, condire con sale e pepe e cuocere finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente cospargere con sale marino e peperoncino chipotle messicano.\nPer il Guacamole: In una ciotola media, aggiungere l'avocado e schiacciare con una forchetta, mantenendolo comunque grosso. Aggiungere la cipolla, il jalapeno, il succo di lime, il coriandolo, il sale e il pepe e mescolare per amalgamare. Mettere da parte.\nPer le tortillas: preriscaldare una griglia o una griglia a fuoco medio-alto. Avvolgi un mattone nella carta stagnola (o usa una padella di ghisa per appesantire il burrito sulla griglia) e mettilo da parte.\nCostruisci le tortillas ponendo una tortilla al centro di un quadrato di carta stagnola. Scegli e scegli i condimenti del burrito: maiale stirato, pollo alla griglia, chorizo, cipolle rosse sottaceto, riso spagnolo, peperoni, cubetti di patate, guacamole, fagioli neri, jalapenos sottaceto e queso affresco nel mezzo del burrito lasciando circa 1 pollice di spazio lontano dal bordo della tortilla. Avvolgere il burrito, metterlo sulla griglia e adagiare il mattone sopra il burrito. Cuocere fino a quando non è ben caldo, circa 5 minuti. Togliere dalla griglia e quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, servire con salsa calda, spicchi di lime, pico de gallo e panna acida.\nSuggerimento: personalizza questa ricetta a tuo piacimento! Fai il minimo o il numero di ripieni che desideri!\nBurritos al chorizo in stile missione\n"Stile missione" è il codice per "tutte le cose" nel linguaggio burrito. Creati da ristoratori messicano-americani nella San Francisco degli anni '60, questi enormi burritos sono pieni di fagioli, riso, guacamole, salsa e qualche tipo di proteina, in questo caso il classico Tofurky Ⓡ Chorizo. Sono abbastanza grandi da poter essere condivisi, ma allora, perché dovresti volerlo?\n1 pacchetto Tofurky Ⓡ Chorizo\nDue tortillas di farina da 12 pollici, riscaldate\n½ tazza di guacamole preparato\n1 tazza di riso bianco cotto\n1 tazza di fagioli borlotti in scatola scolati\n½ tazza di Cheddar vegano grattugiato (We &lt3 Follow Your Heart)\ntazza di salsa pronta\n1 cucchiaio di olio vegetale preferito\n1. In una padella media a fuoco medio, cuoci il chorizo, mescolando, finché non è caldo e leggermente dorato, circa 5 minuti. Mettere da parte.\n2. Metti le tortillas su un piano di lavoro. Dividere il guacamole tra le tortillas, distribuendolo in una linea al centro, lasciando un bordo di 1 pollice su entrambi i lati. Guarnire con riso, fagioli, chorizo, formaggio e salsa. Ripiegare il lato della tortilla più vicino a te sopra il ripieno, quindi piegare i lati e arrotolare strettamente.\n3. Pulisci la padella usata per cucinare il chorizo e mettila a fuoco medio. Aggiungere l'olio e scaldare fino a quando non luccica. Mettere i burritos in padella, con la cucitura rivolta verso il basso, e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti. Capovolgere e rosolare il secondo lato, circa 3 minuti in più. Servire caldo con panna acida, salsa piccante, coriandolo e lime.\nLa storia della missione Burrito, accatastato e arrotolato\nIl Carnitas , crespi di un marrone scuro per la cottura nel grasso, hanno fibre che si aprono mentre mastico. I fagioli borlotti sono terrosi e morbidi, il pico de gallo un hashish denso. L'opzione dell'avocado fresco, essenziale qui a La Taqueria nel Mission District di San Francisco, unifica tutto in un mezzo burroso in cui la linea tra sapore e consistenza è indistinta, irrilevante. Sono ancora sudato dopo una corsa di quattro isolati dal parcheggio più vicino il sabato sera, ma non mi importa perché il burrito che i miei amici aspettano è buono come lo è sempre stato, dalla mia prima volta qui tre decenni fa . Posso anche guardare oltre il malocchio della donna irritata dai miei amici che monopolizzano un tavolo. Per trovare un posto a La Taq, perennemente intasato, devi affrontare il tipo di aggressione pubblica per cui questa città storicamente rilassata non è nota, tranne quando si tratta di segnare uno dei migliori burritos d'America.\nSinistra: La folla si raduna fuori da La Taqueria Destra: Una bottiglia di Jarritos al mandarino è l'abbinamento perfetto per un burrito Mission\nQui vedi un mix di Mission vecchia e nuova, amici ventenni che bighellonano con i colleghi davanti a Tecates e coppie più anziane nei loro cappellini dei Giants neri e arancioni, che si fermano sulla strada di casa da una partita di un giorno. Ci sono molti fuori città, persone che hanno lasciato la Bay Area e tornano ancora a Le Taq non appena i loro voli atterrano a SFO, e altri che controllano le cose dalle loro liste di cose da fare turistiche: nel 2014 ESPN- di Nate Silver sito web di statistiche di proprietà, FiveThirtyEight, ha scelto questo come il vincitore della sua fascia di burrito a livello nazionale.\nÈ difficile credere in questa epoca dell'emoji del burrito, ma prima degli anni '90, i burrito esistevano principalmente nei quartieri latini come il Mission. Quelli che hanno attraversato sono stati visitatori provenienti da altri mondi, folk Tex-Mex (BurritoVille a Manhattan) o esotici californiani (Tortillas ad Atlanta). Poi è successo Chipotle. Il fondatore della catena, Steve Ells, era un cuoco di linea negli anni '80 allo Stars, la vistosa brasserie di San Francisco della Jeremiah Tower. Come la maggior parte dei ventenni locali, ha affrontato molti, molti burritos. Ells a volte ne prendeva uno prima del suo turno al ristorante. “Ero cresciuto a Boulder”, ricorda. "Un burrito sembra completamente diverso in Colorado, o lo era." Ells è stato principalmente influenzato dalla forma del burrito, dalla sua autocontenimento. Così ha aperto il suo primo Chipotle a Denver nel 1993, nel giro di un mese quel negozio vendeva più di mille burrito in stile Mission al giorno. Ha aperto un secondo avamposto, poi un terzo e infine altri 2.000 negozi, diffondendo la versione generica di Ells di questa specialità locale in tutto il paese.\nQui nel suo habitat naturale, però, il Mission burrito è ancora flessuoso, ancora espressivo, uno diverso dall'altro. Ci sono burrito per uomini del muro a secco e tecnici, skater punk e turisti, per condomini di lusso e ubriachi. Alcuni alzano il pugno per l'orgoglio chicano, altri sono codificati per bougie bohémien. Alcuni sono i bastoni per l'attuale staffetta della città verso la gentrificazione, altri continuano a vivere come hanno fatto nonostante le pressioni di una città in pieno boom. La maggior parte, e lo dico da uomo che mangia burrito a San Francisco da più di 30 anni, sono deliziosi.\nMa in una città in cui l'affitto medio mensile per un appartamento con una camera da letto nel 2016 ha superato i 3.600 dollari, questi burritos affrontano una sfida esistenziale. San Francisco sta perdendo operai e latinoamericani a un ritmo che fa impazzire i sostenitori degli alloggi a prezzi accessibili. L'anno scorso la città ha pubblicato un rapporto che mostra che la popolazione latina della Missione è scesa dal 60 percento nel 2000 a circa il 48 percento. Gli stessi dati prevedono che i latinos potrebbero costituire solo il 31 percento del distretto storicamente latino entro il 2025. Eppure la Mission rimane un luogo che non puoi capire - o addirittura goderti - senza il burrito, anche se le strade in cui è nato diventano inquietanti di fascia alta . Quindi, come fa a sopravvivere un cibo economico della classe operaia in un posto che improvvisamente non è né l'uno né l'altro?\nSinistra: La carne asada super a El Faro Destra: L'intero squadrone si presenta per l'ora del burrito\nPrendi il treno BART fino alla 24th Street e supera i senzatetto e i ragazzini delle superiori per arrivare a El Farolito. Lì mangerai un burrito che ti mostra cosa non sono quelli delle altre città.\nIl Carnitas in un El Farolito il super burrito è selvaggio e salato. Domina la forma tubolare nel modo in cui un T-bone da 24 once comanda un piatto da Ruth's Chris: senza equivocare, scusarsi o scusarsi con i vegani. L'enorme volume di carne di maiale fa retrocedere i chicchi d'arancia del riso messicano di cui sono pieni. Le fette di avocado sono necessarie, così come crema , uno scarabocchio rinfrescante, filtra attraverso lo spesso ciuffo di ingredienti. Questo è uno dei burritos che definiscono lo stile Mission. Questo è uno dei grandi burritos di San Francisco.\nUn burrito Mission inizia con una grande tortilla di farina, tipicamente cotta a vapore su una pressa come una lavanderia a gettoni. Quindi viene riempito in stile involtino di uova con riso messicano, fagioli (neri, pinto, a volte fritti), salsa e un po' di carne tritata o sminuzzata ( Carnitas , pollo alla griglia o in umido, carne asada o frattaglie come lingua, frattaglie o cervelli). È universalmente noto che "un super", che costa un dollaro o due in più in ogni posto, ti dà una manciata di formaggio, panna acida o crema , guacamole o avocado a fette, a volte iceberg tritato.\nColpire il burrito carne asada a La Cumbre con una buona dose di crema\nIl suono di questi ingredienti è ciò che distingue i burritos della Missione. Carnitas può essere semplicemente carne di maiale al vapore in altri luoghi i fagioli possono essere inscatolati o bolliti senza vita il guacamole raschiato da un secchio Sysco. Ma ci sono centinaia di posti che vendono burrito nei quasi 1,5 chilometri quadrati della Missione. Per competere, i proprietari devono distinguersi, come fa la salsa di pomodoro arrosto al Papalote, o il al pastore fa alla Taqueria Cancún. Altri posti possono avere buoni burritos, ma non hanno una cultura di buoni burritos, una comunità di lottatori.\nIl burrito maker, spesso una lei, piega le estremità della tortilla e comprime i ripieni in un cilindro grasso e uniforme mentre rotola. Quel rotolo è tutto. El Metate è noto per il suo gioco stretto. (Ma una volta, in un minuscolo negozio di burrito di Oakland, Taqueria Las Comadres, ho visto una donna arrotolare il lembo di tortilla in eccesso in una spina dorsale croccante e gommosa e poi incorporarlo per eseguire la lunghezza del ripieno. È stata una mossa di incredibile abilità artistica. ) Un giro facoltativo sulla piastra per rendere croccante la pelle esterna della tortilla - quello che il menu chiama stile dorado a La Taq - e poi il burrito maker lo avvolge in un foglio, pizzica le estremità e lo fa cadere su un piatto o un cestino di plastica rosso accanto una manciata di patatine.\nIl burrito Mission è una cosa così fusa con il rapporto della California con il Messico che la sua evoluzione è quasi impossibile da tracciare. Puoi vedere l'embrione di esso nel burrito de carne , il taco arrotolato di Sonora nel nord del Messico. È plausibile che una qualche versione di ciò si sia diffusa in California attraverso la vicinanza. Ma il burrito Mission è specifico di San Francisco, e mille miglia di mutazione li separano da quelli di Sonora.\nSan Diego ha quello che chiama, con enfasi, il burrito californiano. Si abbina in peso, tranne che la sua massa deriva dalle patatine fritte, che lo avvicinano al cibo ubriaco. Il burrito per la colazione, nato a Santa Fe negli anni '70, è un ingrandimento iperbolico dei tacos per la colazione di Austin. E il burrito umido Tex-Mex, condito con salsa enchilada, è una goffa scansione di enchilada suiza . In poche parole, i burrito della California sono migliori dei burrito di altri stati, ma nessuno è buono come quello di San Francisco. (Sono consapevole della natura controversa di questa verità.)\nSinistra: Il burrito a La Cumbre sembra santo Destra: Rasare la carne al pastor dallo spiedo è un'esperienza sacra\nLos Angeles ha burritos deliziosi e di riserva, a volte solo fagioli e carne, come quelli surgelati che compri al 7-Eleven. Gli hardcore di San Francisco dicono di essere deboli, i hardcore di Los Angeles pensano che le Missioni siano volgari. Los Angeles Times Critico Gastronomico Jonathan Gold una volta chiamò i burrito di San Francisco "cose mostruose avvolte in carta stagnola e riempite con quello che sembrerebbe essere il contenuto di un'intera cena a base di margarita". È difficile difendere l'estetica, tranne che un buon burrito Mission richiede talento. Dipende dalle proporzioni, dall'equilibrio e dalla qualità degli ingredienti come il pastrami di segale o una ciotola di ramen. È solo... grande.\nQuella circonferenza ha alimentato il loro fascino sin dall'inizio. I burritos sono cibo a base di radici chicano, nati come razioni distribuite ai raccoglitori nelle enormi fattorie dello stato centrale. Negli anni '60, consulente ristorante Pietro Garin stava lavorando i campi di lattuga. "Ricordo la consistenza del manzo tagliuzzato", ha detto Settimanale di San Francisco nel 1993, ricordando i burrito di campo, "il calore dei peperoni verdi e la giusta proporzione di riso e fagioli". Non avevi bisogno di una forchetta e nemmeno di mani pulite.\nTaqueria la cumbre è uno dei due posti a San Francisco che dice di aver inventato il Mission burrito, fino al giorno esatto: 29 settembre 1969 (l'altro, El Faro, sostiene una data precedente: 26 settembre 1961). Il numero sei di La Cumbre, un normale con carne asada, è stata la mia iniziazione al burrito. Negli anni '80 mi ero trasferito a San Francisco da Berkeley con alcune casse di libri tascabili illuminati in inglese e alcune borse pesanti di vestiti.\nQuel burrito di carne asada è stata una delle prime cose che mi ha convinto del potenziale del cibo a basso costo. Ha dimostrato come alcuni ingredienti di base possono essere perfezionati, non lucidati, ma perfezionati. Hai tolto la stagnola e hai masticato il magma compresso della bistecca alla griglia con fagioli ranchero morbidi e riso arrotolato in una tortilla di farina con una fetta di formaggio Jack. Era abbastanza grande da potersi nutrire come un pitone palla dopo aver finito, il tuo corpo poteva rinunciare a qualche pasto.\nArrotolare il burrito finito a La Cumbre\nOggi ho dato un paio di morsi al rotolo sciolto di carne asada, versando del riso ambrato chiaro sul mio piatto, e La Cumbre sembra un posto con i suoi migliori burritos dietro. Stesso discorso per El Faro, suo storico rivale. La prima generazione di creatori di burrito di San Francisco è un po' come Madonna. La vecchia ferocia è sparita, ma avrà sempre il tuo rispetto, anche quando si mette sul palco. Non preoccuparti, ragazza: nel mio cuore, ti verrò sempre a prendere.\nIl cartello di La Cumbre si protende su Valencia Street, il suo pesante carattere gotico messicano nero che sembra provocatorio, come un tatuaggio sulla clavicola con lettere di tre pollici. È in contrasto con la Valencia del 2016, una fila di ristoranti e boutique con facciate prim e segnaletica minima, che codificano per il costo all'interno.\nOvviamente, come nel resto di San Francisco, c'è stata una spinta per riformulare il burrito in termini di alto livello. A Hayes Valley, un quartiere centrale che è in piena espansione, ordino un burrito confit d'anatra al Papito Organic Mexican Cuisine. Quando prendo un boccone, rovescia un mucchio di anatra unta con talpa zuccherata, scaricando così tanto confit che mi preoccupo per il numero di uccelli costretti a sacrificare le loro zampe. Non è male, ma imbratta l'originale, lo veste con un blazer di lino estivo per accessoriare la Mission fin dall'inizio. Noto che i ragazzi che cucinano si comportano proprio come quelli di El Farolito, anche se il confit che stanno scaldando è un dubbio aggiornamento di croccanti Carnitas . Buon per loro, penso, che si stanno facendo strada. Ma mi chiedo cosa ne pensino di questo burrito.\nUn'altra versione, più cupa, è un burrito che campione al ground zero della capitale tecnologica che San Francisco è diventata: il quartier generale di Twitter. Il burrito Mission è un pilastro della storia delle origini di quell'azienda.\nSinistra: Orgoglio di San Francisco tutt'intorno Destra: C'è un'incredibile arte murale appesa a La Cumbre\nNel 2006, la tradizione va, Jack Dorsey e un paio di amici hanno ordinato dei burritos. Fu allora, mentre rimuoveva la pellicola, che Dorsey condivise la sua visione per il social network. (Ora CEO di Twitter, ha rifiutato di essere intervistato per questa storia.)\nThe Market è una food hall pubblica al piano terra dell'edificio Twitter. Ordino un burrito di pollo chipotle dalla sua taqueria, Taco Bar, e trovo un tavolo fuori. Mentre i lavoratori tecnologici millenari passano nei loro attrezzi da allenamento - ragazzi che indossano Vans con calzini alti, zaini con loghi di aziende come Uber e Optimizely, pantaloncini da basket a righe vintage - affronto il peggior burrito della mia vita. La tortilla è rigida e fredda. Prendo un boccone di panna acida gelida in un boccone e poi pigro pollo di carne bianca imbalsamato con cumino.\nLascio cadere i suoi resti pesanti nel bidone del compost, mi faccio largo tra i giovani barbuti che indossano camicie di chambray e scappo.\nI fratelli barbuti non si vedono da nessuna parte sul marciapiede di Mission Street di fronte a El Castillito. C'è solo una possente scogliera di un uomo, che risucchia il pollice rimanente di quello che deve essere stato un epico contundente. Nelle vicinanze, le aziende vendono assicurazioni auto e jeans sbiancati a buon mercato: questo è il tipo di posto in cui è stato allevato il burrito Mission.\nDagli anni '50, quando il quartiere ha iniziato a cambiare da irlandese e italiano a messicano, la Mission è stata un luogo noto per la sua consistenza. C'è consistenza fisica, nelle casse di platani ammaccati e yuca lucente di fronte ai mercati all'angolo. Ma anche culturale: la sovrapposizione di latino e gay, ricchi e non, etichettati e coperti di murales. È la San Francisco della compressione culturale, che è la migliore San Francisco. Non puoi incolpare Facebook Mark Zuckerberg e tutti quegli acquirenti di condomini per voler vivere qui. È carino e ha una vera patina, nonostante i cambiamenti demografici, i luoghi classici come El Castillito non sono stati spremuti.\nAll'interno, un tizio con un orecchino scintillante lascia il registratore di cassa, si dirige verso la TV montata sul soffitto e gli accende il telecomando. Una telenovela lampeggia. “ ay güey !” dice, facendo schioccare la lingua sullo schermo. Premette di nuovo il telecomando e il gioco Giants-Padres balbetta a fuoco. Una mezza dozzina di uomini stravaccati sui burritos si voltano verso lo schermo, tutti parlano spagnolo.\nSinistra: Clienti in fila alla Taqueria El Tarolito Destra: Burrito al pastor di El Castillito\nIl cuoco raggiunge per un gob di al pastore da un cestino sulla linea, lo stende su una tortilla piena di riso messicano all'arancia e fagioli neri ("Vuoi piccante o miglio?" chiede, mestolo di salsa in bilico), quindi lo attorciglia in un foglio.\nEl Castillito non è entrato nella fascia dei migliori burrito di FiveThirtyEight. Ma Gustavo Arellano , membro del comitato di selezione e autore di Taco USA: come il cibo messicano ha conquistato l'America , ama questi burritos, così tanto, dice, che sentiva che erano una scelta troppo personale per fare pressioni. Chef David Chang , un altro elettore, si è fermato dopo che la parentesi era stata fissata. "Non lo so", ha detto in quel momento. "Potrebbe essere il miglior burrito che abbia mai mangiato." Anna Maria Barry-Jester , l'autore della parentesi, lo chiamò quello che è scappato. Mangio a San Francisco da decenni e non sono mai arrivato qui. Mi vergogno un po'.\nChiamo Arellano chiedere perché un posto che fa burrito così buoni ha mantenuto un profilo così basso. "Perché è rimasto decisamente classe operaia", dice. "Ci sono quelli che diventano sensazioni su Instagram e Yelp, e poi quelli che sono migliori."\nIl pastore il maiale è croccante intorno ai bordi scuri, gommoso, animato da una carica di aceto e calore che sgronda come una pistola in rinculo. Il riso ha dente, i fagioli un chicco fine. C'è una tenuta soddisfacente nel rotolo, mi sento bene in mano e costa meno di dieci dollari. Questo potrebbe essere il miglior burrito Mission di San Francisco. Questo potrebbe essere il miglior burrito Mission nel mondo. Accidenti, andrò meglio a Chang: questo è il miglior burrito che abbia mai mangiato.\nForse è sopravvissuto, con l'anima Mission originale intatta, costruendo un muro sufficiente per oscurarlo dai turisti, dai tecnici e dagli acquirenti di condomini. Ironia della sorte: il burrito Mission più autentico è anche il più oscuro. A lungo possa rotolare.\nCose da ricordare per un burrito perfetto\n1. Temperatura – assicurati che le tue tortillas e i tuoi ingredienti siano tutti all'incirca a temperatura ambiente. In questo modo, la tortilla non si spezzerà nel mezzo (ugh grave perdita) e gli ingredienti non appassiranno il delizioso burrito che hai appena assemblato, creando così un pasticcio fradicio.\n2. Fattore Sog- per assicurarti un delizioso burrito dopo lo scongelamento o il riscaldamento, salta i soggers - che significa guac, panna acida e salse. Non preoccuparti, non siamo qui per negarti questi piaceri terreni, tienili da parte! In questo modo, otterrai un ottimo burrito di base con alcuni condimenti a frizione aggiunti al momento di scartare per evitare la zuppa di burrito.\n3. Avvolgilo come vuoi davvero-un involucro di tortilla stretto è tuo amico. Quindi avvolgerlo di nuovo strettamente con pellicola e pellicola prima di congelarlo. Avvolgilo come quelle ragazze su Instagram si avvolgono la pancia.\n4. Le dimensioni contano—Un burrito più piccolo si riscalderà più velocemente, il che è un fattore importante quando si considerano questi per una colazione veloce. Pensa alle dimensioni del burrito del corridoio del congelatore del supermercato, non alle proporzioni del burrito in stile Mission.\nRicetta dei burritos di manzo al formaggio\nQuesta è una deliziosa ricetta per burritos di manzo e formaggio.\nAdoro il cibo messicano e questa ricetta del burrito è così gustosa che voglio farla ogni volta che la vedo.\nRichiede due formaggi, crema di formaggio e cheddar grattugiato o formaggio Monteray Jack.\nL'elenco degli ingredienti può sembrare un po' lungo ma è davvero una ricetta semplice da mettere insieme.\nLe spezie e le erbe elencate, unite ai pomodori e ai peperoncini, creano una salsa eccezionalmente gustosa.\nPuoi anche aggiungere del formaggio grattugiato extra in cima appena prima di infornare se vuoi dei burrito di formaggio davvero decadenti.\nSì, questa ricetta contiene crema di formaggio e formaggio cheddar, ma a parte questo è abbastanza salutare. Sostituirei le tortillas con tortillas integrali per un valore nutritivo extra.\nPuoi anche sostituire la carne macinata con pollo o tacchino macinato per un burrito più magro.\nQuesta è un'ottima ricetta per una cena facile. Basta aggiungere una grande insalata e la cena è completa.\nBurritos in stile missione KCC\nTogliete il pollo dalle ossa e tagliate il pollo a pezzetti.\nTogliete i fagioli fritti dal barattolo e metteteli in una ciotola.\nMescolare la panna acida e la salsa taco. Conservalo in frigorifero finché non sei pronto per costruire i tuoi burritos.\nPrepara la salsa aprendo un contenitore o preparandola (vedi sotto).\nCuocere il mais e scolarlo.\nLavate il peperone verde, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti.\nTritare ½ tazza di coriandolo fresco.\nMescolare insieme il mais, il peperone e il coriandolo tritato. Tagliare a metà il lime e spremere il succo fresco sul composto di mais e mescolare.\nEliminate la pelle e i semi dall'avocado e tagliatelo a fette.\nCuoci a vapore gli involtini di tortilla mettendone uno su un piatto, mettendo un tovagliolo di carta umido sopra e mettilo nel microonde per 20-30 secondi.\nAggiungi gli ingredienti al centro della tua tortilla fagioli fritti, salsa fresca, la miscela di mais, il pollo, il formaggio e l'avocado fresco.\nPiega la tortilla in stile burrito piegandola sui lati e arrotolandola.\nSciogliere un po' di burro in una padella stile padella quanto basta per ricoprirlo. Tosta i burrito su entrambi i lati come faresti con un formaggio grigliato.\nPollo al girarrosto: Puoi trovarlo nell'area dei cibi preparati nei supermercati Price Chopper e Market 32.\nsalsa: Puoi trovare salsa fresca nella corsia dei prodotti nei supermercati Price Chopper e Market 32. Oppure puoi crearne uno tuo.\nBasta mettere 1 pinta di pomodorini con ½ tazza di cipolla dolce tagliata a dadini in un mini tritatutto o robot da cucina e tritare gli ingredienti. Aggiungere 1 peperone verde lavato, privato dei semi e tagliato a dadini insieme a 1 spicchio d'aglio sbucciato e tritarli insieme ai pomodori e alle cipolle. Aggiungere ½ tazza di coriandolo fresco e 1 cucchiaio di aceto balsamico PICS. Tritare ancora e servire.\nMais Extra: Servilo semplicemente a lato o aggiungilo in cima a un'insalata se ne hai in più.\nriso spagnolo: Spanish rice is a great side dish and can be added into the tortilla as part of your burrito or served on the side.\nGuarda il video: Beef Cheese Wrap,Beef burrito By Recipes of the World (Potrebbe 2022).\nCopyright 2022 \_ Ricetta Burrito in stile missione...