Розмова з політологом Борисом Бахтєєвим щодо подій 11 вересня та ставлення до них пересічних громадян і українських ЗМІ\n14 серпня 2002, 18:14\nКиїв, 13 серпня 2002 - 11 вересня виповнюється річниця терактів в Америці. Реакцію української влади, засобів масової інформації і пересічних громадян на ці трагічні події спершу можна було назвати шоком. Згодом, на думку аналітиків, теракти в Америці стали використовуватися в брудних політичних іграх, а самі Сполучені Штати в деяких мас-медіа змальовувались у ролі “світового жандарма”. Такої думки дотримується політичний оглядач Борис Бахтєєв, із яким у київській студії розмовляє Надія Шерстюк.\nПане Борисе, як висвітлювали події 11 вересня українські мас-медіа. Якою була Америка у публікаціях українських ЗМІ?\nАмерика поставала різною, залежно як від ЗМІ, так і від часу. Спочатку це був шок, співчуття, але поступово все це стало підмінюватися якщо не зловтіхою, то таким підходом: “отак вам і треба, світовий жандарм”.\nДивною була така постановка питання, що нібито після 11 вересня Америку взагалі нічого не цікавить у світі, окрім терактів - “вони ладні дружити з ким завгодно, аби тільки підпорядкувати весь світ боротьбі з тероризмом.”\nПричому, щодалі відходило від нас 11 вересня, тим більше поставав образ Америки в такому класичному радянському вигляді “світового жандарма”, який використовує боротьбу з тероризмом як лише привід підпорядковувати собі цілий світ, отримувати з того не лише політичні, а й цілком реальні економічні дивіденди.\nНа Вашу думку, чим зумовлені такі настрої в українських медіа, можливо, не лише у медіа?\nВласне, не лише в медіа, бо виходячи з соціологічних досліджень, люди схильні довіряти ЗМІ, це по-перше. А по-друге, такий підхід наклався на традиційні радянські чи пострадянські уявлення про США і їхню роль у світі. Власне кажучи, особливих зусиль, щоб цей підхід відновити, було не потрібно, треба було просто дещо їх освіжити в пам’яті. І не більше за те.\nЯ вважаю, що пояснення цього передусім, внутрішні. Можна пригадати, що протягом виборчої кампанії перед президентськими виборами 1999 року було таке, ледь не провідне гасло: “або не було війни”. Радянська пропаганда будувалася на тому, що в нас немає війни, немає голоду, а на решту можна не звертати увагу, це велике досягнення, із якими нічого не можна поруч поставити.\nТака сама методика була запущена і цього разу. Тобто наближалися вибори до парламенту, владні кола відчували, що без додаткових агітаційних “вприскувань” ця кампанія має всі шанси не вийти такою, якою хотілося б.\nПодії 11 вересня стали в нагоді. Можна вести мову, якою мірою це тактовно, і взагалі людяно використовувати трагедію у таких дрібних корисливих цілях, але саме таке відбулося.\nХотілося б просто простежити, що було далі. Далі Україна нібито включилася у всесвітню кампанію боротьби з тероризмом, звичайно, в Україні теж тероризм, теж почали вважати загрозою номер один для національної безпеки, для української держави.\nВесь час лунали посилання на боротьбу з тероризмом, на те, що Україна не лише підтримує, але і бере активну участь у цій боротьбі. Причому іноді ці посилання на боротьбу з тероризмом виглядали, відверто кажучи, спекулятивними.\nСкажімо, останні події показали, що для української національної безпеки проблемою номер один є катастрофічне застарівання техніки, коли виникають пожежі, вибухи на шахті, падають літаки. Тероризм для України є нещастям надто абстрактним, тому надто зручним для експлуатації.\nЧи можна сказати, що ставлення до подій в Америці 11 вересня були однаковими у влади та в опозиції?\nВони однаковими не були, але, на жаль, іноді доводилося спостерігати, як опозиція теж до певної міри ( звичайно не так брутально, як влада) демонструвала старі радянські підходи до Америки. Хоча, на загал, опозиція більш виважено, помірковано, і я б сказав, більш людяно й співчутливо ставилася до подій в Америці.\nЯк вплинули події 11 вересня на Україну?\nХоч би яким брутальним не видавався цей висновок, але за великим рахунком, ніяк. Перегляду певної ідеології не відбулося. Наша влада досі вважає, що кордон України є стіною, за якою можна робити все що завгодно, подавати ззовні лише ті сигнали, які б були сприятливими для зовнішнього розуміння.\nАле що стосується конкретики: іноді розглядають доведену до абсурду нашу славетну багатовекторність, коли Україна демонструє суцільну розгубленість – що їй робити і як поводитися взагалі на міжнародній арені. Іноді це пояснюють як один з наслідків терактів 11 вересня, мовляв, Росія зблизилися із Заходом. Насправді, це просто внутрішній розвиток самої багатовекторності як такої. Рано чи пізно з того чи іншого приводу, але це мусило призвести до того, що ця багатовекторність перетворилася на суцільне обертання на місці, що прискорюється з кожним обертом.


"Карпати" завдяки результативній грі Гладкого обіграли "Волинь" і піднялися з останньої сходинки - 11 Березня 2017 - Про футбол по-українськи\nЧетвер, 18.10.2018, 19:16 Вітаю Вас Гість | RSS\nГоловна » 2017 » Березень » 11 » "Карпати" завдяки результативній грі Гладкого обіграли "Волинь" і піднялися з останньої сходинки\nУ матчі 21 туру УПЛ львів'яни здобули перемогу (2:1) у Галицько-волинському дербі.\n"Карпати", які в минулому турі обіграли на власному полі четверту команду чемпіонату – "Олександрію" – знову розпочали матч дуже активно. На 18-ій хвилині, після невеликої пристрілки, рахунок відкрив Гладкий. Форвард розстріляв порожній кут воріт після блискучої комбінації Матвієнка та Ксьонза. Це перший гол для Гладкого після повернення в "Карпати" і перший у його персональній статистиці за останні 9 місяців.\n"Волинь" спробувала відповісти. Спершу – жорсткою грою ("гірчичники" для Романюка і Діденка упродовж 2 хвилин), а потім і атаками на ворота Боровика. Проте до гола все ж ближчими були "Карпати". На 32-ій хвилині після чудової комбінації Кльоц не зумів влучити у порожній кут воріт.\nПісля перерви знову вагоме слово сказав Гладкий. На 53-ій хвилині він ідеально оцінив ситуацію і вивів Худоб'яка на побачення із Недільком. Голкіпер парирував перший удар капітана "Карпат", але проти повторного був безсилий – 2:0.\nДругий пропущений гол не знітив гостей. Вони великими силами пішли вперед і на 76-ій хвилині не використали вбивчий момент. Чепелюк замикав простріл Шаповала, але Боровик встиг виставити руку і перевести м'яч на кутовий. Тим не менше, інтрига ще встигла полоскотати нерви учасникам і вболівальникам. На 88-ій хвилині Дудік пробив у дальній кут після скидки Петрова – 2:1. Достроково поставити крапку міг Гуцуляк, але, опинившись на рандеву із Недільком, пробив повз ворота.\nТим не менше, "Карпати" втримали перемогу, яка дозволяє їм покинути останнє місце турнірної таблиці, залишивши позаду "Волинь" і "Дніпро". У львів'ян тепер 11 очок. У "Волині" залишається 10. "Дніпро" – останній – 9 пунктів.\n"Карпати" – "Волинь" – 2:1\nГоли: Гладкий, 18, Худоб'як, 53 – Дудік, 88\nКатегорія: Прем'єр ліга України | Переглядів: 4165 | Додав: adminA | Теги: Карпати завдяки результативній грі


Ціна на газ не вплине на отримувачів субсидій - Гройсман - Україна - dt.ua\nЦіна на газ не вплине на отримувачів субсидій - Гройсман\n27 жовтня, 2018, 03:35 Роздрукувати\nЛюди як і раніше будуть платити незмінну суму, різницю компенсує держава, запевнив прем'єр.\nГройсман нагадав, що субсидійний бюджет на 2019 рік збільшено на 5 млрд гривень © Василь Артюшенко, DT.UA\nЛистопадове підвищення цін на газ не вплине на українців, які отримують від держави субсидії на оплату житлово-комунальних послуг, заявив прем'єр-міністр України Володимир Гройсман, передає РБК-Україна.\nВін нагадав, що в державному бюджеті на 2019 рік передбачено 55 млрд гривень на субсидії та соціальну підтримку людей, які потребують допомоги і запевнив, що цього вистачить.\nРаніше прем'єр-міністр Володимир Гройсман заявив, що ціни на газ для населення до кінця поточного опалювального сезону більше підніматися не будуть.\n19 жовтня Кабінет міністрів України прийняв рішення про збільшення з 1 листопада ціни на газ для населення на 23,5%. Таким чином ціна на газ за тисячу кубометрів складе 8555 гривень.\nВ МВФ повідомили, що представники фонду і уряд України досягли угоди щодо нової програми підтримки економічної програми stand-by (SBA) в розмірі 3,9 млрд доларів. Нова програма розрахована на 14 місяців і повинна замінити програму EFF, затверджену в березні 2015 року, яку закриють передчасно.\nЗазначимо, раніше було відомо, що на субсидії у 2018 році передбачено 50 млрд грн, що на 20 млрд грн менше, ніж було виділено на субсидії в 2017 році.


185-й Гвардійський важкий бомбардувально-авіаційний Кіровоградсько-Будапештський полк відзначив 70-річчя свого існування / Центральний\nРосійський хлопець Василь Ткаченко з дитинства мріяв стати пілотом. Тому разом з дев'ятьма друзями вирішив вступати до Тамбовського льотного училища. Але вступні іспити склав лише він один. З цього часу, розповідає вже досвічений пілот, і розпочалася його кар'єра. Чотири роки навчання не пройшли даремно.\n/Василь Ткаченко, заступник командира 185-го Гвардійського важкого бомбардувально-авіаційного Кіровоградсько-Будапештського полку\nЗа цей час освоїв літак, на той момент мене просто навчили літати на літаку Л-29 чехословацького виробництва, навчально-тренувальний літак. Він легкий у керуванні, як триколісний велосипед/\nПотім були літаки Л-28, ТУ-16 і ТУ-22. Згідно з розподілом, пригадує пілот, у 1977 році він потрапив до Полтави, до 185-го Гвардійського важкого бомбардувально-авіаційного Кіровоградсько-Будапештського полку. На місцевій авіабазі і відбувалося освоєння надзвукового бомбардувальника ТУ-22. Взагалі ж у полку служило багато професіоналів. Один з них - Дмитро Блинов, який зараз служить у Російських Збройних Силах. Пілот зазначає: українська і російська армії повинні співпрацювати.\n/Дмитро Блинов, командир літака ТУ-122М\nУкраїна теж з нами разом. Тому фірма «Антонов» в Києві тісно співпрацює з російськими, випускає літаки для наших, російських, і Збройних Сил, і цивільну техніку. Я вважаю, що наше майбутнє - дружба, спільна праця, спільний розвиток авіації/\nЖоден політ, говорять професіонали, які зібралися разом на 70-ту річницю з часу утворення 185-го Гвардійського важкого бомбардувально-авіаційного Кіровоградсько-Будапештського полку, неможливий без роботи штурмана.\n/Олександр Звєрєв, штурман\nПілоти возять штурманів на роботу. Штурман виконує основну роботу від взльоту до посадки, виліт на ціль вчасно і скидання авіаційних бомб і ракет/\nТехнік зі стажем Станіслав Петренко запевняє: служба у полку дала багато.\n/Станіслав Петренко, технік\nСтав мужиком, як кажуть/\nПро свої досягнення говорить і генерал-майор авіації Олександр Авдєєв.\n/Олександр Авдєєв, генерал-майор авіації\nЯ виріс в цьому полку від правого пілота, лейтенанта, до підполковника, командира ескадрилії, 3-ї рідної ескадрилії 185-го полку/\nЗа роки служби було багато відповідальних вильотів, розповідає Василь Ткаченко. Один із таких відбувся у 2000 році.\nЦе вперше був виконаний політ з нашої бази, з Полтави, в Баренцеве море з практичним пуском двох ракет. Це політ на максимальну дальність по цілі, яку раніше не бачили. Екіпажі наші справилися із завданням, виконали. Це саме в той час, коли в Росії відбулася трагедія з «Курськом»/\nСьогодні ж 13-та гвардійська Дніпропетровсько-Будапештська ордена Суворова важка бомбардувально-авіаційна дивізія, до складу якої входить 185-й полк, зазначають ветерани, посідає почесне місце серед військових формувань.\nНаша дивізія - одна з тих дивізій, яка дуже добре утримує ті традиції бойової слави, і головна роль в цьому питанні - ветеранської організації 226-го полку, 185-го полку і всіх підрозділів дивізії/\nНа відзначення річниці з дня першого бойового вильоту у 1943 році до Полтави завітали навіть ті авіатори, які зараз проходять службу у Збройних Силах інших країн. Саме цим людям довіряли найважливіші бойові випробовування як в Радянському Союзі, так і в незалежних країнах.\n29 травня 2013, 16:55 609


«Він був схиблений на ній»: знайшли загиблу зниклу 21-річну дівчину - Слово News\nЗнайшли загиблу 21-річну Ангеліну Т. Про те, що дівчина пропала, стало відомо від волонтерів, які оголосили її в розшук. Останній раз дівчину бачили вранці 22 серпня. На офіційному сайті пошукового загону “Ліза Алерт” повідомляється, що пошуки припинені, йде перевірка інформації.\nЗа інформацією її знайомих, дівчина телефонувала колишньому хлопцеві, потім викликала таксі і поїхала. Додому Ангеліна не повернулася, на телефонні дзвінки рідних не відповідала, перестала заходити в соціальні мережі. Батьки написали заяву в поліцію.\nЧерез три доби після зникнення дівчину знайшли мертвою в одній з квартир в Кіровському районі. Вона була жорстоко вбита, її тіло розчленували, поклали в пакети і заховали в холодильник.\n25-річного підозрюваного у злочині затримали на території Пермського краю. Відомо, що молодий чоловік спостерігається у психіатра і неодноразово проходив лікування в спеціалізованому медичному закладі.\nТеги: вбивство, дівчина, чоловік\n«Сердечко так і не застукало»: загинув хлопчик, якого у комі забрали з дитячого табору (ФОТО)\nНебайдужих просять допомогти на лікування підліткам, які потрапили у страшну ДТП біля Борислава\nЗапорізькі лікарі, незважаючи на всі зусилля, не змогли врятувати 12-річного Тимофія Дегальцева\nПрезидент Польщі розпочав виступ українською мовою на “Кримській платформі”\nДводенна дитина раптово померла після того, як батьки помітили проблеми з годуванням: подробиці\nЧоловік отримав кулю від коханця дружини, який потайки жив із ними\nЄвросоюз визнав українські COVID-сертифікати в “Дії”


ЛУН — Новобудови Галицького району, Львів. Квартири в ЖК від забудовника\nНовобудови Галицького району, Львів\nвід 2.3 млн грн\nДохідний дім „INTEREST“\nвід 4.29 млн грн\nвул. Снопківська, 18а\nЯкщо хочеться жити в центрі міста з усіма його перевагами, найкращий варіант - купити квартиру в Галицькому районі Львова: новобудови від забудовника тут вражають не тільки своїм привабливим зовнішнім виглядом, а й комфортними умовами проживання. Варто відмітити, що ціни на первинну нерухомість в центральній частині міста досить високі, до того ж представлені тут в основному новобудови бізнес-класу. Якщо хочеться придбати недорогу квартиру, краще проглянути пропозиції в сусідніх районах (Франківському, Личаківському, Шевченківському).\nЖК в Галицькому районі Львова: переваги проживання в центрі міста\nЦей адміністративний округ найменший і за площею, і за кількістю населення. Він включає в себе такі частини міста, як Цитадель, Софіївка, Середмістя, Снопків.\nЯкщо ви прийняли рішення купити нерухомість в новобудовах Галицького району, проблем з тим, як дістатися в іншу частину міста, у вас не виникне. Тут курсують трамваї та маршрутні таксі, також на території р-ну знаходяться кінцеві зупинки тролейбусів.\nЖитлові комплекси в Галицькому районі - це не тільки комфортне сучасне житло. Це ще можливість його мешканцям завжди бути у вирі суспільно-політичних та культурних подій життя міста, адже найчастіше вони проходять саме у центрі Львова. Також тут зосереджена значна частка пам’яток архітектури та історії.\nОбравши новобудови Галицького району від забудовника для постійного проживання, ви зможете у будь-який момент поринути в культурне життя західноукраїнської столиці. Тут розташовані Львівський національний театр опери і балету та безліч інших музеїв, театрів, кінотеатрів, а також цирк та ін. На території округу знаходиться багато вищих навчальних закладів.\nПридивляючись нові квартири в Галицькому районі, варто пам’ятати, що великих магазинів і супермаркетів тут майже немає. Скупитися можна на одному з невеличких ринків - Стрийському чи Галицькому. Також на території району є безліч сувенірних крамничок та відомий стихійний ринок «Вернісаж».\nДеякі новобудови в Галицькому районі Львова від забудовника розташовані біля парків. Не дивлячись на малу площу округу, тут є достатньо великих зелених зон: Центральний парк культури та відпочинку ім. Б. Хмельницького, Стрийський парк, парк «Високий замок», парк ім. Івана Франка, Снопківський парк та ін. Будівництво квартир в таких місцях йде активно, тому придбати первинне житло з видом на парк цілком реально.\nНовобудови м. Львів: Галицький район і пропозиції з нерухомості на карті ЛУН.ua\nЕнциклопедія новобудов ЛУН.ua дає змогу проглянути всі варіанти нового житла у цьому районі Львова. Тут можна придбати квартири-студії, однокімнатні, 2-кімнатні, 3-кімнатні, 4-кімнатні та дворівневі апартаменти в малоповерхових та багатоповерхових будинках, що вже здані в експлуатацію чи ще зводяться. Бюджетні та елітні квартири пропонуються як з ремонтом, так і без нього.\nВарто зазначити, що первинний ринок нерухомості цього округу пропонує житло в основному в сегментах «бізнес» та «еліт». Якщо хочеться заощадити, можна скористатися знижками на квартири в новому будинку Галицького району чи акціями від забудовників. Деякі компанії продають нерухомість також у розстрочку. Вартість житла можна подивитися в каталозі новобудов або на сайті комплексу.\nЩоб ретельно вивчити таке питання, як продаж квартир у Львові, новобудови Галицького району найкраще розглядати разом з ЛУН.ua!


Протести в Білорусі - за добу затримали 442 людини | РБК-Україна\nУ Білорусі за добу затримали майже 450 учасників протестів\nБілорусь, Понеділок 21 вересня 2020 12:18 Новость на русском\nУ Білорусі в неділю, 20 вересня, силовики затримали 442 учасників акцій протесту. Всього в акціях взяли участь більше 20 тисяч чоловік.\nНаголошується, що вчора були зафіксовані 24 протестні акції в різних населених пунктах країни. Наймасштабніші акції пройшли в Мінську, в них брали участь близько 18 тисяч чоловік.\n"Всього вчора за порушення законодавства про масові заходи затримано 442 громадянина (з них у Мінську - 266). До розгляду в суді справ щодо адміністративних правопорушень в місця тримання затриманих доставлені 330 осіб", - повідомили в МВС.\nВідзначимо, за даними правозахисників, 20 вересня в Білорусі затримали не менше 230 осіб. Затримання були зафіксовані в Мінську, Гродно, Гомелі, Бресті та Могилеві. При цьому серед затриманих виявився член координаційної ради опозиції Білорусі Олег Моісеєв, який на президентських виборах був довіреною особою екс-кандидата Світлани Тіхановської.\nТакож повідомлялось, що під час акції в Бресті силовики застосували сльозогінний газ проти демонстрантів.\nДетальніше про те, як пройшов 43-й день протестів у Білорусі читайте в матеріалі РБК-Україна.\nНовини України Надзвичайні події БілорусьпротестЗадержание


Зелену книгу української благодійності – 2015 презентують 6 липня – Асоціація Благодійників України\nЗелену книгу української благодійності – 2015 презентують 6 липня 5 Липня 2016 12:13\n6 липня 2016 року о 14:00 в Українському кризовому медіа-центрі (м. Київ, вул. Хрещатик, 2) відбудеться презентація Зеленої книги української благодійності – 2015. Упорядник – Асоціація благодійників України за підтримки Інформаційно-аналітичного центру «Громадський простір».\nЛариса Мудрак, віце-президент Асоціації благодійників України.\nЦього року Асоціація благодійників презентує четвертий випуск Зеленої книги української благодійності. Дослідження підготовлено на базі національного експертного опитування «Стан розвитку благодійності в Україні – 2015», проведеного Асоціацією спільно з ІАЦ «Громадський простір» у червні 2016 року. В опитуванні взяли участь експерти у різних сферах благодійності, волонтерства, корпоративної соціальної відповідальності, державні і громадські діячі, журналісти, науковці з усієї України.\n← #Відкрийвікно і Кураж Базар: Українська біржа благодійності й Фонд Олени Пінчук «АНТИСНІД» збирають 451 тисячу на серцеві імпланти для дітей\nАсоціація благодійників представила Зелену книгу української благодійності – 2015 →


Другий локдаун: гірше за всіх ресторанам і барам - дослідження Poster\nГоловна > Аналітика > Другий локдаун: гірше за всіх ресторанам і барам – дослідження Poster\nДругий локдаун: гірше за всіх ресторанам і барам – дослідження Poster\nАналітика Новини Новини про карантин 13 Січ 2021 rau\nПро це свідчать результати дослідження компанії по автоматизації кафе і ресторанів Poster, опубліковані в Telegram-каналі компанії «Реве та стогне ресторатор». Найсильніше падіння виручки спостерігається у ресторанів – 58% і барів – 51% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Кафе і кальянні втратили 40% і 39% виручки відповідно. Пекарні – 37%, піцерії – 23%, фаст-фуд – 14%, кондитерські – 16%, а кав’ярні – 12% від торішніх продажів.\n«Якщо згадати” весняний” локдаун, тоді обороти знизилися відразу у всіх без винятку. Нерозуміння термінів карантину, відсутність налагоджених процесів доставки, інформаційна паніка в той період обрушили виручку закладів громадського харчування до 26% від лютневої і привели до тимчасового закриття більше 60% рестораторів. Єдине, що краще зараз – немає паніки і повсюдних закриттів. Близько 30% закладів з нашої вибірки все-таки зуміли показати зростання в порівнянні з минулим роком. В основному, це ті заклади, які змогли налагодити процеси власної доставки. Але, в цілому, цифри лише доводять, що доставка і робота на винос не дозволяють більшості рестораторів заробляти і зимовий локдаун ще більше погіршує ситуацію в галузі», – коментує Родіон Ерошек, співзасновник і CEO компанії по автоматизації закладів Poster.\nДослідження засноване на неперсоналізованих даних про продажі близько 2000 закладів громадського харчування України. Порівнянні періоди – 8-10 січня 2021 року і 10-12 січня 2020 року. У розрахунках використовується медіанний показник виручки.\nДовідка. Poster – хмарна система автоматизації для кафе і ресторанів. Компанія заснована на початку 2013 року. Її послугами користуються більш ніж 14 000 компаній в 100 країнах світу.\nЖертви 2020-го: які відомі ресторани припинили своє існування цього року


«Urban City» обіцяє зібрати молодь Луцька у неділю\nДругий етап Проспекту розваг називатиметься «Urban City». Він відбудеться 11 серпня, - повідомляють представники спілки громадських організацій «Молодіжна Платформа».\nЛучан потішать новим грандіозним фестивалем, що відбудьтеся в рамках II - проспекту розваг і називається «Urban City». Це фестиваль вуличної культури та екстремальних видів спорту, який розпочнеться 11 серпня о 13.00 годині в парку культури і відпочинку імені Лесі Українки.\nВашій увазі будуть представлені 5 імпровізованих майданчиків, на яких своїми здібностями вражатимуть бітбоксери, фрістайлери, відбудеться реп-батл, а також змагатимуться вмх, роллери, скейтери, велотріалісти, майстри фрісбі, соксу та паркуру.\n«Ви зможете отримати шалену кількість адреналіну дивлячись на таке, ближче познайомитися з деякими видами вуличної культури та екстремального спорту. Та це ще не все. Своїми талантами лучан розважатимуть кращі street–майстри Луцька. 11 серпня – день, коли мешканці і гості Луцька розважатимуться, ближче пізнаватимуть таланти молоді в Україні і саме в Луцьку, фестиваль буде пізнавальним і корисним, надихатиме людей розкривати в собі таланти, розвиватися, вдосконалюватися та реалізувати свої здібності у житті!» - розповідають організатори фестивалю СГО «Молодіжна Платформа». До речі, їх підтримує відділ у справах сім'ї та молоді Луцької міської ради.\ntaras Показати IP 7 Серпня 2013 17:58\nЦе знову штунди організовують та будуть навязувати молоді своє бачення духовності під приводом розваг?\nвітас Показати IP 8 Серпня 2013 09:06\nви подивіться що в статті пише, дві дати 14 і 11 серпня як це розуміти??\nТуристка Показати IP 8 Серпня 2013 09:19\nЗначить 11 - як в Афіші Помилка в тексті? Виділи і натисни Сtrl+Enter\nРома Показати IP 8 Серпня 2013 10:00\nЗахід проводиться 11 серпня!!! і його організатором є не "штунди" як дехто виразився, а СГО "МОЛОДІЖНА ПЛАТФОРМА"!!!


Катран » Світ тварин України\nСвіт тварин » Катран\nКатран завдовжки сягає 1—2 метри, а важить менше двадцяти кілограмів. Проте живе довго — до 25 років.\nТіло катрана має класичну "акулячу" форму, цигаркоподібне, витягнуте і дуже обтічне. Вже по одному зовнішньому вигляду можна зрозуміти, що це надзвичайно рухлива акула, здатна стрімко переслідувати здобич.\nЗвичайна довжина катрана не перевищує 1-1,2 м, при вазі 8-12 кг, однак зустрічаються і більші особини понад 2 м в довжину і вагою до 20 кг.\nЗабарвлення тіла катрана не помітний - спинна сторона сіро-бурого, сіро-сталевого або сіро-блакитного кольору, черево сірувато-біле, попелясте або біле. На спинній стороні і боках іноді є невеликі світлі плями.\nОчі середнього розміру, позбавлені мигательной перетинки. Рот знаходиться на нижньому боці загостреного рила, має характерну для акул форму півмісяця, в звичайному стані закритий. Кілька рядів гострих невеликих зубів служать для утримання здобичі і перемелювання їжі. Зуби, як і у всіх акул, періодично підміняються із задніх рядів, заповнюючи в передньому ряду відсутні або прийшли в непридатність.\nВідмінною особливістю катрана є наявність на спинних плавцях колючих шипів, які несуть захисну функцію для цієї акули. Ще одна відмінна ознака катрана - відсутність анального плавника. Втім, такі зовнішні ознаки присутні майже у всіх видів численного загону катраноподібних акул.\nХвостовий плавець має збільшену верхню лопать веслоподібної форми.\nКатран не полюбляє великих глибин. Та це й зрозуміло — у Чорному морі на глибині знаходиться отруйний сірководневий шар, де катранові нема чого робити. Тому він і тримається берега. їсть усе живе, що може схопити без загрози для себе, в основному не дуже великих риб. Не гребує й ракоподібними — крабами та креветками. Цікавою властивістю катрана є здатність до яйцеживородіння та рекордна тривалість виношування зародка — майже до двох років. Практичне значення катрана визначається тим, наскільки він небезпечний для промислових риб, та його власною їстівністю. Шкоди він завдає незначної, а сам катран — доволі смачна риба, з якої виготовляють балик. Печінка катрана використовується в медицині як джерело вітамінів А та Б. Крім того, вважається, що вона може бути корисною при онкологічних захворюваннях.


Вчені пояснили, чому ракові клітини ефективно чинять опір лікуванню – Свідок\nПро це йдеться в науковій статті, надрукованій у журналі Nature Ecology & Evolution, присвяченому першому фундаментальному дослідженню цих процесів, передає “Суспільне“.\nЧерез деякий час дослідники виявили жовті клітини – ті, в яких одночасно опинилися обидва білка. Це означає, що такі клітини утворилися способом злиття двох “різнокольорових”.\nКлітини, що утворилися шляхом злиття двох інших, починали ділитися і утворювали цілі нові “колонії”. Але якщо клітина-засновниця колонії містила повний набір генів, який вона отримала від двох материнських клітин, то з кожним наступним розподілом її нащадки “втрачали” ті чи інші непотрібні їм фрагменти генів.\nУ підсумку “населення” однієї колонії виявилося генетично дуже неоднорідним. Неначе воно з’явилося на світло внаслідок сексу.\nЧистая вода считается лучшим напитков повседневного рациона, но если вы хотите чего-то…


Оліївська громада зустріла Новий рік » Сільське життя\nСільське життя » Новини » Оліївська громада зустріла Новий рік\nНу і звісно, не втомлюються тішити творчі працівники Світина, Піщанки та Оліївки, де вміють трудитися на розвиток своїх сіл і так само гарно веселитися, набиратися нових сил задля подальших звершень. Зокрема, в Оліївці маленьких жителів привітав депутат Олександр Готич. Працівники культури на чолі з директором Будинку культури Галиною Кравченко спільно з жителями підготували неповторне свято для дорослих, а саме оригінальну новорічну виставу, безліч конкурсів та багато інших сюрпризів. Учасники заходу отримали цінні подарунки, які забезпечив депутат Оліївської сільської ради Валентин Кравченко. Сподобалася жителям і дискотека, організована художнім керівником Будинку культури Олександром Випорхонюком.\nЯскраве новорічне дійство з ексклюзивним сценарієм і його оригінальним втіленням відбулося в Світині. Традиційно ініціативу жителів цього мальовничого села щодо проведення святкування підтримали депутати Йосип Кучинський та Борис Ткаченко.


Де купують взуття чернігівці? | Новости\nДе купують взуття чернігівці?\nТі, хто не надто переймаються цим питанням, найчастіше віддають перевагу ринкам. Там величезний вибір. Ті, хто шукають дешеве взуття – прочісують невеличкі крамнички з сумнівною якістю взуттям, яке в кращому випадку прослужить півроку. А ті, хто не звик рахувати гроші, несуть їх в модні магазини в центрі міста. Там гарантовано якісне взуття.\nІ лише люди, які знають як поєднати широкий асортимент, високу якість і при цьому не переплачувати – їдуть до фірмового магазину Louter. Щоб багато не розповідати, зазначимо лише, що саме тут купує взуття… більшість підприємців, які продають його потім на базарах і в магазинах в центрі міста.\nLouter в Чернігові – це не лише магазин, в якому представлені всі найкращі вітчизняні виробники якісного комфортного взуття з Дніпропетровська, Харкова, Запоріжжя, Луцька, Кривого Рогу та інших міст. Це ще й власне виробництво, яке ні в чому не поступається кращим зразкам: сучасні моделі, натуральна шкіра, широкий вибір, що охоплює всі сезони та стилі жіночого, чоловічого та підліткового взуття. І все це перевірено роботою протягом 15 років.\nСаме на честь свого 15-річчя і новорічних свят, що наближаються, Louter пропонує унікальний шанс придбати якісне зимове взуття нових колекцій не просто за низькими цінами (це й так завжди актуально – незалежно від свят та ювілеїв), а ще й зі знижкою від 10 до 30%.\nСвяткові пропозиції магазин Louter пропонує в трьох серіях: 19-21 грудня, 26-28 грудня та 2-5 січня. Кожного разу тут будуть акційні ціни на окремі моделі чоловічого та жіночого зимового взуття, які не будуть повторюватися: сьогодні «падають» одні ціни, завтра – інші. І там протягом 10 святкових днів. Враховуючи широкий вибір взуття різних розмірів і стилів, обрати собі подарунок до новорічних свят на власний смак зможе кожен.\nФірмовий магазин Louter знаходиться за адресою: вул. Борисенко, 47 (біля обласного ДАІ). Доїхати можна автобусом №30 (зупинка «Текстиль-контакт»). Тел.: 72-34-45 та (073)-481-50-33.\nТут величезний вибір якісного взуття за чесними – гуртово-роздрібними – цінами. І унікальна акційна пропозиція – кращий спосіб в цьому переконатися. Вас вже чекають.\nобувь акция скидка Louter


Закарпаття не відповідає критеріям для послаблення карантину - МОЗ | Новини\n13:15, 8 червня 2020 р.\nВісім українських регіонів не відповідають критеріям для подальшого послаблення карантину. Про це свідчать дані, опубліковані 8 червня на сайті Міністерства охорони здоров'я України.\nЗокрема, допустимі значення інцидентності (не більше ніж 12 нових випадків протягом семи днів на 100 тис. населення) перевищено в Києві, а також у Волинській, Житомирській, Закарпатській, Львівській, Рівненській, Чернівецькій та Чернігівській областях. Двом іншим параметрам – заповненість лікарень, призначених для лікування пацієнтів з COVID-19, не більше ніж на 50% і проведення тестів не нижче від показника інцидентності – відповідають усі регіони.\nКарантин в Україні через епідемію коронавірусної інфекції діє із 12 березня. Обмежувальні заходи тричі продовжували. З 11 травня в Україні розпочали пом'якшення карантину.\n20 травня Кабмін продовжив обмеження до 22 червня, але запровадив так званий адаптивний карантин: регіональній владі дали право послаблювати карантинні заходи за умови відповідності трьом критеріям.\nУсього уряд розробив п'ять етапів поступового скасування обмежень. 1 червня Україна перейшла до третього етапу, який передбачає відкриття спортивних залів і фітнес-центрів, навчальних закладів, запуск міжобласного автобусного сполучення та залізничних перевезень.\nВ Україні станом на 8 червня загальна кількість підтверджених випадків зараження сягнула 27 462, із них 797 осіб померли, 12 195 – одужали. У Львівській області 2162 хворих, 71 померлий.\nЧитайте також:Стрибок захворюваності: за минулу добу на Закарпатті виявили 64 нових хворих на COVID-19 (ОФІЦІЙНО)\n#закарпаття #коронавірус #карантин


"ДНР" вимагає віддати бойовикам 50% зброї українських силовиків та перейти на їх бік | УНІАН\n"ДНР" вимагає віддати бойовикам 50% зброї українських силовиків та перейти на їх бік\nСиловики попередили бойовиків, що застосують зброю / REUTERS\nСьогодні, 16 травня, близько 10.00 до зенітної ракетної частини Повітряних Сил Збройних Сил України, що дислокується поблизу м. Донецьк, на трьох легкових автомобілях прибули озброєні автоматами та снайперськими гвинтівками терористи, одягнені в цивільний та камуфльований одяг, повідомили УНІАН в Управлінні преси та інформації Міністерства оборони України.\nОдин із чоловіків у цивільному відрекомендувався «комісаром внутрішніх справ Донецької народної республіки» (ДНР). Посилаючись на те, що «у ДНР прийнята конституція та створені власні збройні сили», він запропонував військовослужбовцям військової частини Збройних Сил України прийняти присягу на вірність самопроголошеній республіці та вступити до лав її збройних сил. Він також виставив умови щодо передачі 50% наявної зброї до армії ДНР та погрожував нападом у разі відмови. Представники військової частини заявили терористам про вірність військовослужбовців Збройних Сил України Військовій присязі українському народові та попередили про застосування зброї у разі нападу на військову частину.\nЧитайте такожОдин з лідерів донецьких сепаратистів не очікує визнання світовою спільнотою ДНР\nПісля цього, близько 11.30, до КПП військової частини на двох легкових автомобілях прибули вже інші невідомі особи, які відрекомендувалися представниками служби безпеки ДНР та запропонували не виконувати вимог попередніх «гостей», а дотримуватись лише їхніх вказівок. На це українські військові відповіли так само, як і раніше.\nКерівництво Міністерства оборони вважає за необхідне нагадати, що у східних регіонах несуть службу визначені підрозділи Збройних Сил України, які діють виключно в інтересах захисту Українського народу, забезпечення суверенітету і територіальної цілісності держави.\nПід час виконання завдань в рамках антитерористичної операції, яка нині проходить у визначеному регіоні, військовослужбовці мають право застосовувати зброю у випадках, передбачених чинним законодавством та Статутами ЗСУ, наголошується в повідомленні.


UKR.NET має намір стати найпопулярнішою стартовою сторінкою в Україні Reporter UA\nUKR.NET має намір стати найпопулярнішою стартовою сторінкою в Україні\nНаціональний інтернет-портал UKR.NET має намір стати найпопулярнішою стартовою сторінкою в Україні, випередивши пошукові системи.\nЛідер серед українських Інтернет-порталів вступає в конкурентну боротьбу з пошуковими системами, які наразі найчастіше встановлюються українськими користувачами в якості домашніх сторінок.\nЯк зазначив Михайло Коміссарук, Голова Наглядової ради ТОВ «УКРНЕТ», планується розвивати категорію „портал” і змінювати звички людей – адже набагато зручніше починати використання Інтернету з порталу, зокрема з порталу UKR.NET.\nАмбіційні плани UKR.NET мають реальну основу, адже на порталі на одній сторінці зібраний оптимальний набір найбільш популярних сервісів, до яких дуже багато українських користувачів звертаються щодня. Це новини, пошта, погода, каталог Інтернет-магазинів, закладки.\nУсе, що користувачі шукають щодня за допомогою пошукових систем, уже знайшов для них UKR.NET, стверджують представники компанії.\nЦікаво, що на порталі представлені і чотири найбільш популярні пошукові системи, які обробляють 90% запитів українських Інтернет-користувачів.\nПортал UKR.NET орієнтований саме на українську Інтернет-аудиторію і є найпопулярнішим українським Інтернет-порталом. Вже зараз його денна аудиторія перевищує 650 тис. відвідувачів. За часткою української аудиторії UKR.NET випереджає будь-який інший український Інтернет-портал практично вдвічі, а за кількістю лояльної аудиторії – більше, ніж у 2,5 рази.


Енергодар 5 індекс укрпошти\nШукайте індекс Укрпошти за адресою Енергодар 5 - місто Енергодар - Запорізька область - Україна. Ми регулярно оновлюємо дані з надійних джерел і працюємо над поліпшенням якості наданої інформації.\nДодавайте індекс Енергодар 5 у вибрані. Просто клікніть по знайденому індексу Енергодар 5 і він буде показаний на головній сторінці сайту!\nЕнергодар 5 індекс Укрпошти 71505\nДізнатися свій поштовий індекс, або знайти свій будинок на карті. Енергодар 5 і поштові індекси до ваших послуг.\nВи переглядаєте: Поштові індекси України. Поштові індекси міст і індекс за адресою Енергодар 5.\nДаний сайт містить не тільки поштовий індекс Енергодар 5 - він заповнений іншими речами, втому числі і складніших.\nПотрібно уточнити свій вибір, щоб отримати індекс Енергодар 5, місто Енергодар, Запорізька область, адреси поштових відділень, вулиці на карті.\nЛебедівка індекс укрпошти\nШевське індекс укрпошти\nОленинське індекс укрпошти\nУшомир індекс укрпошти\nТуровець індекс укрпошти\nГубиниха індекс укрпошти\nСевастополь 42 індекс укрпошти\nКозятин 7 індекс укрпошти\nКіровоград 28 індекс укрпошти\nПрисліп індекс укрпошти\nПетрове 1 індекс укрпошти\nВеликий жолудськ індекс укрпошти


Погода в Саньчакоу на сьогодні, завтра, на 3 дні, на 5 днів, Тяньцзінь | METEOPROG\nПогода Саньчакоу: точний прогноз погоди в Саньчакоу, на 3 дні, на 5 днів\nПогода в Саньчакоу.\n/ Погода в Саньчакоу\nПогода Саньчакоу - прогноз на сьогодні, на завтра, на тиждень, на місяць.\nПогода в Саньчакоу сьогодні допоможе визначити температуру повітря, ймовірність опадів, дізнатися інформацію про швидкість і напрям вітру, атмосферному тиску і вологості, і як ці дані будуть змінюватися протягом дня.\nПогода в Саньчакоу на тиждень, на 10 днів або на місяць показує тенденцію зміни погоди протягом декількох днів. Графіки температури, ймовірності опадів і атмосферний тиск покажуть повну картину погоди на 3, 10, 14 днів або на місяць. Великий спектр даних на сайті - Температура повітря, напрям і сила вітру, хмарність, види опадів і їх інтенсивність в Саньчакоу - допоможе вам розібратися в погодної ситуації. Так само ви можете дізнатися час сходу і заходу сонця, тривалість дня, і в якій фазі знаходиться Місяць.\nЗавдяки аватарки на сайті ви зможете швидко вирішити проблему «що вдягнути», чи брати з собою парасольку чи окуляри в залежності від прогнозу погоди. Щоденний прогноз погоди в Саньчакоу допоможе вам не застудитися, якщо раптом до вечора буде різке похолодання, або посилиться вітер.\nМетеопрогноз Саньчакоу - найточніший і стабільний прогноз на сьогодні, завтра і два тижні. Так само є функція погода в Саньчакоу тільки на вихідні, щоб вдало спланувати свій відпочинок. Дані про погоду з метеостанцій обробляються щогодини - це дає можливість надавати найточніший прогноз, аж до погодинної погоди.\nПоділитися погодою в Саньчакоу:\nПрогноз погоди в Саньчакоу на 29 01 - 02 02\nпрогноз погоди в Саньчакоу\nПогода в Саньчакоу: Без опадів. Похмуро.\nПогода в Саньчакоу: Без опадів. Ясно\nПогода в Саньчакоу: Без опадів. Змінна хмарність.\nПогода в Саньчакоу: Невеликий сніг. Похмуро.\nGenerated 29.01.2020 00:31:42


Підприємці Дніпра вирішили розрадити дітей медиків, які зараз рідко бачать батьків (ВІДЕО) - 9 Телеканал\n«Підтримай лікарів героїв” — такий челендж запустили українські підприємці, аби підтримати медичних працівників під час пандемії. Бізнесмени кажуть: будь-яке підприємство може надати якусь допомогу лікарям. Хтось гуманітарною допомогою чи подарунками, а хтось послугами — наприклад, організувати доставку їжі чи допомогти з транспортом. Сьогодні ж медикам Міської клінічної лікарні №21 привезли іграшки, аби ті подарували їх своїм дітям. Більше — в сюжеті.\nІрина працює медсестрою у Міській клінічній лікарні №21. Роботи, каже, побільшало. Працює щодня, а іноді — і щоночі.\nІрина Бикова, медсестра: «Донька плаче, каже: “Мамочка, скучаю, не можу, плачу”. Разом поплакали, пообіймалися. Каже, раніше хотіла працювати в лікарні, вже не хоче».\nДіти медиків залишилися поза увагою батьків, і це зрозумів соціально-відповідальний бізнес. Підприємці вирішили допомогти не лише лікарні, палатам інфекційного відділення чи медичним працівникам, а й дітям лікарів та персоналу, яким зараз особливо бракує уваги.\nМарина Фастовець, маркетологиня: «Ми розуміємо, що лікарі зараз перебувають на передовій і всі зусилля в них йдуть на боротьбу з цією божевільною проблемою, яка охопила світ. Тому ми вирішили подарувати набори їхнім дітям і сказати “дякую” за те, що вони роблять”.\nІграшкові набори для дітей від 3 до 12 років підприємці подарували в рамках челенджу «Підтримай лікарів-героїв”. Представники бізнесу закликають долучатися до цього руху та підтримувати медпрацівників під час пандемії.\nВіра Ковтун, маркетологиня: «Кожна компанія може запропонувати якусь продукцію, якийсь сервіс, погодувати лікарів, підвезти лікарів, будь-які ідеї, і може долучитися до цього челенджу”.\nЛікарі кажуть: підтримку від бізнесу та громадськості відчувають. Бракує лиш особистого часу та уваги для родини.\nМикола Турчин, генеральний директор Міської клінічної лікарні №21: «Фактично діти своїх батьків бачити стали менше. Чому? Бо більшу частину часу вони проводять на роботі. Все, що для роботи нам потрібно, в нас є. Але діти не отримують нашої уваги. Тому дякуємо за такий чудовий подарунок, як подарунок для наших дітей”.\nКамера — Олександр Наумов, Ілля Ломовський


Дружина зниклого в зоні АТО підполковника з Прикарпаття стверджує, що його кинули пораненим на полі бою | Український Простір Прикарпаття\nДружина зниклого в зоні АТО підполковника з Прикарпаття стверджує, що його кинули пораненим на полі бою\nДодано 21.06.2017, 21:48 в розділі АТО, Схід 1 254\nДружина 35-річного командира розвідки, підполковника Нацгвардії Олександра Бойка, який зник під час виконання бойового завдання на Луганщині, Світлана заявила, що її чоловіка кинули пораненим на полі бою.\nПро це жінка розповіла в ефірі «Громадського радіо», передає WestNews.\n«Він не зник, його залишили на полі бою тяжко пораненим», – сказала Світлана Бойко.\nЖінка розповіла, що за словами підлеглих 35-річного офіцера, які були з ним на завданні, Бойка було поранено в ногу та живіт. Чи намагалися евакуювати підполковника з поля бою і чому це не вдалося, жінка не знає.\nІнформації про стан і місце перебування Бойка його дружина наразі немає.\n«Я точно не знаю, де він, але я вірю і знаю, що він живий», – додала жінка.\nТриває службове розслідування зникнення нацгвардійця.\nНагадаємо, під час виконання завдання в зоні АТО на Луганщині після бойового зіткнення зник офіцер Нацгвардії підполковник Олександр Бойко. Штаб АТО не підтвердив, що офіцер Нацгвардії Олександр Бойко потрапив у полон до терористів.\nЧитайте також: Ситуація в зоні АТО залишається напруженою - Лисенко\nТеги: дружина, Олександр Бойко, події\nІнформаційний портал "Український Простір Прикарпаття" © 2017 Загальний рейтинг 8 з 10. Всього 52184 переглядів


Зловмисники викрали кошти, призначені на лікування хворої дитини з Тернопільщини - Лента новостей Тернополя\nСподівалася на допомогу, а потрапила у пастку аферистів жителька одного із районів нашого краю. З банківської картки жінки зловмисники зняли понад шість тисяч гривень, які вона збирала на лікування сина.\nЗа словами потерпілої, до неї зателефонував незнайомець, який представився співробітником банку і сказав, що на її рахунок хочуть переказати значну суму, і щоб їх отримати, необхідно пройти ідентифікацію. Співрозмовник квапив жінку, не давав часу на роздуми. Казав, що потрібно діяти швидко, аби гроші не пропали. Жінка поїхала до найближчого банківського відділення і почала виконувати усі вказівки «благодійника». Ошукана краянка стверджує, що телефонували їй з одного і того ж номера, проте розмову з нею вели, то чоловік, то жінка.\nКоли на рахунок потерпілої надійшло 20 тисяч гривень, знову пролунав дзвінок від «добродіїв». Вони почали переконувати, що помилково кинули не ту суму і гроші потрібно їм повернути. Знявши чужі гроші, довірлива жінка через термінал декілька разів перекидала частинами кошти на рахунки, які вказували зловмисники. Відтак шахраї пообіцяли знову скинути їй гроші, проте попросили продиктувати номер іншої картки, що потерпіла і зробила. Лиходіям вдалося отримати доступ до «електронного гаманця» краянки, і як результат, - з її рахунку зникло понад шість тисяч гривень.\nПравоохоронці вживають заходів щодо розкриття злочину та вкотре застерігають краян проявляти пильність та не розголошувати свої персональні дані та реквізити платіжних карток. Не довіряйте незнайомцям, які хочуть вивідати інформацію, пов’язану з вашим електронним гаманцем. Не зберігайте на платіжних картках великих сум грошей. При підозрі, що хтось використовує вашу конфіденційну інформацію, слід негайно заблокувати картку.\nТернопільщина гроші хвороба аферисти\nВчера, 10:08На світлофорі, що поруч із автовокзалом у Тернополі сталася ДТП\n15.02.2020, 12:16Як британець зустрів свою любов у Тернополі: унікальна історія кохання, що долає кордони\n15.02.2020, 10:24Правоохоронці застерігають: шахраї представляються працівниками банку\n14.02.2020, 20:08У Тернополі розшукують крадія\n14.02.2020, 16:32Допоможіть встановити особу зловмисника\n14.02.2020, 15:16У Тернополі на підприємстві турецького бізнесмена виявили пів сотні "нелегалів"\n14.02.2020, 15:08На Тернопільщині розшукують чоловіка, який потрощив і обікрав банкомат


Тіла жертв авіакатастрофи перевезуть до Харкова для впізнання - Для ідентифікації тіл створена спецлабораторія | Сьогодні\nУ Харкові буде створено спеціальну лабораторію для ідентифікації тіл жертв катастрофи малазійського лайнера "Боїнг-777" в Донецькій області. Про це заявив директор департаменту консульської служби МЗС України Андрій Сибіга.\n"Сьогодні в ході засідання комісії МВС підтвердило можливість розгортання спеціальної лабораторії саме в Харкові, яка буде переміщена з іншого центру з метою ідентифікації тіл і останків", – сказав він на брифінгу в п'ятницю.\nЗа його словами, рішення про переміщення тіл жертв авіакатастрофи в Харків прийняла урядова комісія.\nЯк повідомлялося, авіалайнер "Боїнг-777" Малазійських авіаліній, який слідував за курсом Амстердам (Нідерланди) – Куала-Лумпур (Малайзія), розбився в четвер на сході України. Загинули 298 осіб. СБУ почала кримінальне провадження за статтею "теракт".\nХарків МЗС жертви лабораторія загиблі Boeing тіла упізнання Boeing-777


Айфон 6s на НОВИЙ РІК! - Отзыв о COMFY - Первый независимый сайт отзывов Украины\nАйфон 6s на НОВИЙ РІК! - Отзыв о COMFY\nhttps://www.otzyvua.net/comfy Полтава, ул. Ковпака, 26\nОт Александр20749https://www.otzyvua.net/user/20749, опубликован 17 января, 2016 год\nАлександр 17 января, 2016 год Спочатку (16,12,2015) продавець магазину в Полтаві, обіцяючи неперевершену якість товару від всесвітньо відомого виробника та гарантію магазину Комфі "на всі випадки життя", професійно "накрутив" у чеку сумнівних послуг та сервісів (наприклад мобільний антивірус - якого в Apple бути не може) на кілька тисяч зверх вартості телефону (я погодився - продавцям потрібно ж якось заробляти, попереду Новий рік, та і якість коштує дорого…), а потім добросовісно (зрозуміло ненавмисно) реалізував мені БРАКОВАНИЙ апарат, яким неможливо нормально користуватися. Після мого звернення з претензією, магазин (25,12) відправив телефон до ЗАГАДКОВОГО сервісного центру в Київ, де він замість 14 днів – по незрозумілій причині пробув там 22 дні (де новий апарат - в заключенні раптом став "потертим та забрудненим", зрозуміло чому...). І нарешті (15,01) я отримав ДОВГООЧІКУВАНИЙ товар, із "висококваліфікованим" заключенням "експертів": "НЕСПРАВНІСТЬ НЕ ВИЯВЛЕНО!", а на питання до адміністрації магазину: "Що робити далі, як користуватися придбаним у Вас, та непридатним до використання товаром?" - відповіді на жаль не отримав. Тепер на черзі з мого боку - звернення до інших інстанцій.\nВисновок: в Комфі працюють "професіонали"! Це СИСТЕМА, що працює проти покупця!. Тож якщо Вам потрібні незабутні враження, неякісний товар та зіпсований настрій - не вагайтеся, беріть кредит та завітайте до магазину що в Полтаві, в ТЦ Екватор.\nОтвет представителя Comfy (Украина, Дніпропетровськ) 18 января, 2016 год Доброго дня, Олександр! Ми розуміємо ваше невдоволення. Нам дуже шкода, що покупка розчарувала вас і принесла стільки незручностей. Хочемо запевнити, всі послуги в наших магазинах купуються виключно за бажанням клієнта. Продавець-консультант може дійсно запропонувати різні послуги, наприклад, налаштування пристрою, але без вашої згоди вони не включаться до основоного рахунку. Ми не продаємо неякісну техніку, всі товари в наших магазинах сертифіковані, і на них діє офіційна гарантія виробника. Згідно з умовами цієї гарантії, у разі виникнення поломки або виявлення браку, він безкоштовно усувається авторизованим сервісним центром або видається акт на списання, якщо поломку неможливо усунути. Термін ремонту передбачений законодавством становить 14 днів, при цьому якщо в сервісному центрі немає в наявності необхідної запчастини і її доводиться очікувати, максимальний термін ремонту може становити до 45 днів, що також вказується в акті прийому-передачі техніки. Наша компанія працює згідно з чинним законодавством, а в разі виникнення спірного питання, ми завжди готові розглянути його в індивідуальному порядку. Будемо вдячні, якщо надішлете на електронну адресу pokupatel@comfy.com.ua фото або скан-копію чека покупки, ваші ПІБ та контактний номер телефону. Ми передамо ваше звернення для детального розгляду компетентним співробітникам, за рішенням якого з вами обов'язково зв'яжуться.


Оголошення R-11606 знято з публікації. Скориставшись пошуком, Ви зможете переглянути актуальні об'єкти.\nБудинок, вул. Зоряна, Петропавлівська Борщагівка, Бучанський\nБудинок, вул. Трояндова, Гатне, Фастівський район


Розколоті сни (серіал 2020) дивитися онлайн всі серії фільму мелодрама безкоштовно в хорошій якості HD 720\nРозколоті сни всі серії\nОлександр Ітигілов мл.\nЄвгенія Лоза, Тарас Цимбалюк, Ірина Безрукова, Дмитро Бджола, Валерій Ніколаєв, Наталія Денисенко, Антон Батиров, Вероніка Лук'яненко\nОберіть серію Розколоті сни\nСеріал мелодрама, драма «Розколоті сни »:\nДіана і Єлизавета є сестрами-близнюками. Так вийшло, що родички між собою серйозно посварилися в юності. Ліза хотіла вийти заміж за пристойного людини і вже ретельно вела підготовку до весілля, але близька родичка повела коханого. Тепер Діана закінчила університет, живе в щасливому шлюбі і трудиться на престижну роботу. Вона не переживає за власне благополуччя, адже поруч з нею знаходиться людина готовий підтримати у важкій ситуації. Друга дівчина проживає в провінції і ледве зводить кінці.\nНескінченні борги і проблеми з сусідами змушують самотню особу щодня сумувати. Хто б міг уявити, що одного разу на порозі будинку Єлизавети здасться сестриця, яка просить про допомогу. По дурості родичка зв'язалася з серйозними людьми. Тепер її життя знаходиться в небезпеці. Не в силах пройти повз чужих проблем дівчина погоджується залишити бідолаху на пару днів у себе, але до ранку власниця будинку таємничим чином зникає. Вважаючи, що бандити могли вбити сестру, переплутавши її з Діаною, дівчина готова на час уявити себе Лізою і пожити деякий час в провінції. Однак проблеми від цього тільки збільшуються. Чим завершиться складна історія, де з кожним кроком утворює нова головоломка?\nСеріал Розколоті сни 1- 13, 14, 15, 16 серія дивитися онлайн всі серії підрят 16 серій\nДивитися серіал «Розколоті сни » онлайн всі серії\nВи легально дивіться серіал Розколоті сни 16 серій онлайн безкоштовно, без підписок і СМС.\nСеріал Розколоті сни всі серії дивитися онлайн безкоштовно в хорошій 4K UHD якості! Щоб почати перегляд потрібно натиснути на кнопку в плеєрі і через кілька секунд почнеться відтворення відео. Зверніть увагу, що подивитися Розколоті сни онлайн ютуб youtube, а також інші серіали і фільми ви можете не тільки на комп'ютері, але і на пристроях андроїд (Android), iPhone, iPad, SmartTV. Приємного перегляду, Друзі!\nВиходьте без дзвінка 3 сезон (2020)\nНе говори мені про кохання (2020)\nMDRAMY.com » ТРК Україна » Розколоті сни (2020)


Реферат - Тістечка пісочні, шарові, заварні - Кулинария\nРеферат: Тістечка пісочні, шарові, заварні\nУправління освіти Сумської обласної держадміністрації\nВище професійне училище № 14 м. Ромни.\nПисьмова екзаменаційна робота\nна тему :” Приготування тістечок пісочні, шарові, заварні. “\nУчениця гр кк-3 викладач спец\nСемеліт Валентина технології\nМиколаївна. Ільїна Тетяна\nВище Професійне училище №14 м. Ромни\nЗавдання на письмову екзаменаційну роботу учениці гр. КК-3\nСемеліт Валентини Миколаївни\nПриготування тістечок: пісочні, шарові, заварні.\n1. Зміст роботи\n4. Технологічна частина\n5. Графічна частина\n8. Дата видачі завдання 15 березня\n9. Строк здачі виконаної роботи 15 травня\nВикладач Ільїна Тетяна Миколаївна\nВище професійне училище № 14 м. Ромни\n1. Вступ. Історична відомість про розвиток кулінарії\n2.1. шарові тістечка\n2.2. пісочні тістечка\n2.3. заварні тістечка\n3. Організація робочого місця\n3.1. Кондитерський цех\n4. Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу\n6. Для кондитерського виробу\n7. Перелік використаних джерел\nНа письмову екзаменаційну роботу на тему :\n“Приготування тістечок пісочні, шарові, заварні.”\nУчениці гр КК-3\nСемеліт Валентина Миколаївна\nКулінарія, кухарське діло, звичаї столу – найважливіша частина побуту. Усе навколишнє коло нас з дитинства – житло, вогнище, посуд, начиння, харчування – зберігають пам’ять наших предків.\nСтрави виникли колись дуже давно, в залежності від образу життя і від особливості продуктів, пройшли крізь століття й дійшли до нас як стародавні рецепти. Подальший розвиток кухарського мистецтва дозволив ще більше розширити асортимент сучасних кулінарних рецептів.\nІсторія розвитку української кухні має тісний зв’язок з кухнею інших слов’янських народів. Кожна народна кухня, використовує одну і ту ж сировину, яка додає стравам свій особливий смак. Це зумовлено такими факторами, як набір вхідних продуктів, спосіб обробки і подавання страви до столу. Кулінарні рецепти, створені народами, не випадкові і мають певне призначення. Так, більшість рецептів розраховано для звичайного, буденного харчування. Чимало рецептів – для вишуканого пригощання, для святкового столу.\nЩе з давніх часів вважалося дуже почесною діяльністю навчати, лікувати та годувати. У Франції в минулому столітті ремісник не міг стати дворянином, але для кухарів було зроблено виняток, тому що праця його була на рівні з мистецтвом. Праця талановитого кухаря близька до творчості художника та скульптора, потребує художнього смаку, особливе почуття світла та форми. Треба добрими словами згадувати українських кухарів, які працювали в напівтемних підвалах корчми та ресторанів, та невідомих працівників, що залишили нам у спадок кулінарне мистецтво. Без них та без кулінарії не було б і нашої сучасної кулінарії, не було б і тих страв, котрі і зараз лишаються гордістю української кухні.\nЦе тісто виготовляється з двох видів тіста прісного і жирного. Просіяне борошно поділить на дві частини. До однієї частини додати 1 столову ложку оцту і замісити водою або молоком, щоб тісто було м'яке. Другу частину борошна посікти з жиром і домісити рукою, сформувати у вигляді цеглини.\nПершу частину тіста розкачати на середину покласти другу, згорнути конвертом посипати борошном і розкачати качалкою від себе не потискаючи. Знову посипати борошном і скласти у двоє. Загорнути у серветку і поставити на кілька хвилин у холодильник. Цю процедуру повторити три — чотири рази, після чого тісто розкачати і виготовляти коржі для тортів, тістечка, пиріжки.\nШарове тісто може бути дріжджове. Тоді до першого тіста додають дріжджі, розведені у теплому молоці. Це тісто не охолоджують, а відразу, перекачують два — три рази і виробляють з нього пиріжки. Другий спосіб виготовлення шарового тіста. Шарове тісто виготовляють із борошна, масла, яєць, води і солі. Вироби випечені із шарового тіста дуже смачні і корисні. Тісто найкращої шарової структури можна одержати, якщо суворо виконувати деякі умови.\nВикористовувати сухе високої якості борошно, якісне масло, додержуватись температурного режиму. Для того, щоб шарове тісто одержати еластичне і пружне треба добавити декілька кристаликів лимонної кислоти, або замість води використати кефір. Виготовлення шарового тіста процес дуже складний і довгий. Для того, щоб при охолодженні поверхня тіста не покрилась кіркою, тісто треба накрити мокрою салфеткою, або намазати м'яким маслом.\nВипікають шарове тісто при температурі 250°- 260° С. Якщо шарове тісто випікати при дуже низькій температурі, масло втрачає пластичність і при випечу витікає з виробу. А якщо шарове тісто випікати при великій температурі то масло впитується в шари тіста і не підходять. Поверхню шарового тіста змащують яйцем. Не рекомендується змащувати край виробів так як при випіканні тісто погано підійде. Шарове тісто яке посипають цукром не можна змащувати з яйцями змішаними з водою: цукор розтворяється у воді і при випіканні пригоряє.\nПриготування шарового тіста складається із трьох стадій: замішування тіста, підготовка масла і обробка масла з тістом.\nТістечка шарові з яблуками.\nТісто: 300 гр. борошна\n1 чайна ложка оцту,\n2-3 столових ложки молока на кінець ножа солі.\nНачинка :500 гр. яблук\n50 гр. цукру,\n1 чайна ложка кориці,\n2 столових ложки мелених білих сухарів.\nДля змащування 4 білка,\n150 гр. цукру,\n100 гр. посічених горіхів.\nПриготувати шарове тісто і розкачати два коржі. На один корж покласти пошатковані яблука, посипати їх цукром з корицею і сухарями накрити другим коржем краї позагинати. Верхній корж поколоти виделкою змастити водою і посипати цукром. Пекти у духовці при температурі 240° — 250° С протягом 20 хвилин.\nТісто: 400 гр. борошна, 200 гр. масла, 1 яйце 2-3 столові ложки молока\n1 чайна ложка оцту\nпів чайної ложки солі\nБорошно висипати на дошку поділити на дві частини. До першої частини додати яйце, оцет, посолити і замісити на холодному молоці м'яке тісто. Другу частину борошна посікти з маслом замісити. Першу частину розкачати покласти на неї другу частину загорнути конвертом посипати борошном розкачати потім знов скласти втроє. Загорнути в середину, поставити в холодне місце. Тоді розділити тісто на дві частини, кожну розкачати, вирізати тонкою склянкою тістечка змастити яйцем і пекти в гарячій духовці протягом 20-25 хвилин.\n1.1. Тістечка шарові з яблуками\nДо складу пісочного тіста входить борошно, жовтки, сметана, цукор, жир. Жир додавати потрібно у такому співвідношенні 2/3 вершкового масла або маргарину і 1/3 смальцю.\nКількість жиру повинна дорівнювати 1/2 кількості борошна, а цукру 1/2кількості жиру. Пісочне тісто буде більш розсипчасте, якщо вся кількість жиру складатиметься з рівних частин вершкового масла, маргарину і смальцю, і ніжне якщо додати цукрову пудру. Приємний запах пісочному тісту надає лимонна цедра.\nБільшої крихкості тісту надають круто зварені жовтки. Жовтки варити так: відділити від білків, вкинути в киплячу воду, накрити і через 10-15 хвилин вибрати шумівкою. Охолодити і протерти крізь сито.\nБілки в пісочне тісто добавити не рекомендується. Цукор треба розтерти з жовтками і розвести сметаною або кефіром. Якщо ви хочете приготувати солоне пісочне тісто, замінить цукру додайте 2г солі на 1кг борошна. Місити це тісто треба швидко, інакше виділиться жир і вироби втратять крихкість. Тісто слід охолоджувати протягом 2годин.\nДля приготування пісочного тіста використовують борошно з малою кількістю клейковини. Якщо клейковини багато тісто виходить тягучим, а виробі жорсткі і грубі. Температура тіста при замішуванні повинна бути близько 17°С. При більш високій температурі тісто м'якшає і пластичність зменшується. Для відновлення пластичності тісто треба охолодити, добавити жорсткій і замісити в прохолодному приміщення. Масло, цукор, сіль розмішують до однорідної маси, поступово добавляючи яйця, всипають змішане з собою просіяне борошно і замішують тісто. Формують тісто, у вигляді прямокутника викладають на стіл посипають мукою і розкачують рівномірно на всі сторонипідсипаючи муку. Тісто повинно бути однакової товщини тому, що при випіканні тонкі місця згорять а товсті не пропечуться.\nПри випіканні пісочного тіста лист чи форму змащувати жиром або застелювати промащеним папером не потрібно, оскільки саме тісто дуже жирне. Проте під пісочні коржі для тортів слід підкладати промащений пергаментний папір, бо вони дуже крихкі і знімаються з форми за допомогою цього паперу. Температура випікання виробів з пісочного тіста 210°-240°С.\nРізати їх треба гарячими. Вироби з пісочного тіста не можна зберігати в холодильнику.\n2 склянки борошна, 4 яйця.\n100 гр горіхів.\nі Борошно і цукор перемішати добавити масло, кусочками, яйця, один білок залишити для змащування, ванілін і замісити тісто. Скачати тісто в шар накрити серветкою положити в холодне місце на 1 годину. Готове тісто розкачати в корж товщиною 1 см вирізати кружечки спеціальною формою, а в центрі кожного кружечка вирізати маленький кружечок отримані кільця положити на жаровню, змастити білком посипати горіхами і випікати в духовці 10-15 хвилин.\nГотові тістечка посипати цукровою пудрою.\nПісочні тістечка з білками.\nТісто: 500гр борошна\n250гр вершкового масла\n1 столова ложка цукру 4 жовтки, сік одного лимона Начинка: 300 грам джему.\nДля змащування: 4 білки, 250грам цукру.\nМасло посікти з борошном, додати жовтки, цукор, цедру лимона замісити тісто і залишити на 2 години на холоді. Потім тісто тонко розкачати нарізати смуги, а з них квадрати. Кожний квадрат змастити піною збитих з цукром білків, скласти на змащений жиром лист і пекти в гарячій духовці протягом ЗО хвилин, щоб низ був рум'яний а піна блідо — кремова та суха. Низ кожного тістечка змастити джемом і скласти їх по два.\n2.1. Пісочні тістечка:\nКомпоненти для тістечка\nВ посудину з водою кладуть масло, сіль і доводять рідину до кипіння. Всипають просіяне борошно, після цього варять рідину 1-2 хвилини помішуючи лопаткою. Потім заварне тісто охолоджують до 70° С і знову помішуючи поступово вливати яйця. Необхідно пам'ятати, що вироби із крутого тіста погано підходять, а із рідкого розпливаються, а при великій температурі осідають. Для рідкого тіста потрібно заварити порцію густого тіста і добавити його у рідке.\nЗаварне тісто під час випікання дуже наростає, тому слід стежити затим, щоб воно було не дуже густе бо недостатньо виросте, і не надто рідке бо осяде. Готове тісто блискуче і пружне. Щоб заварне тісто швидко підходило, додати треба амоній розмішаний з яйцем. Вироби з заварного тіста в середині порожні і їх можна начиняти. Найкраще білковою піною, кремом із збитої сметани або заварним кремом.\nТісто розкладають на легко змащений жиром лист ложкою, або за допомогою кондитерського мішечка. Випікають протягом 20-35 хвилин при температурі 200° С. Під час випікання духовку не відкривати, бо тісто осяде. Вироби з заварного тіста приємні на смак, але швидко стають вологими і втрачають смак, тому великими порціями готувати їх не варто.\nТістечка шарові «Птисі»\nТісто : 1 склянка борошна\n1 склянка розтопленого масла\n4 яєць, пів чайної ложки солі. Креми : Заварний — 3 жовтки, 1 білок\n100 гр цукру, 1 склянка молока,\n50 гр. борошна, 1 чайна ложка вершкового масла, ванілін\nсметанний — 1 склянка сметани 100 гр. цукрової пудри, ванілін.\nПомадка: 300 гр. цукру, 1/4 склянки води\n1 чайна ложка укусу, 30 гр. шоколаду, 1 чайна ложка масла, ванілін\nДо гарячого розтопленого масла домети гарячої води і закип'ятити. Зняти з вогню і поступово всипати борошно. Тоді додати яйця, добре вимішуючи щоб вони добре розчинились у тісті. Тісто посолити, вимішати і поставити на годину у холодне місце, щоб загусло. Потім набирати тісто, столовою ложкою, виробляти кульки завбільшки з горіх складати їх на змащений жиром листі пекти в гарячій духовці 210-220°С протягом 20 хв. Перші 10 хв. Духовки не відчиняти бо тісто осяде. Коли спечені кульки затверднуть, нарізати кожну ножем і наповнити кремом чи збитою сметаною або білковою піною. Спечені і висушені кульки вмочувати в шоколадну помадку і зліплювати по дві. З цього тіста можна пекти трубочки і бублики.\nКрем: заварний — розтерти жовтки з цукром додати борошно. Все це розвести гарячим молоком і поставити на вогонь, але до кипіння не доводити. Коли маса загусне, зняти її з вогню додати масло піну з одного білка, ванілін і старанно вимішати.\nПіну з білка слід додавати коли крем занадто густий. Начинити кульки холодним кремом.\nСметанний — сметану охолодити, а потім збивати на холоді, щоб загусла додаючи ложкою цукрову пудру, з ваніліном.\nПомадка: цукор залити гарячою водою оцтом накрити і варити. Якщо крапля сиропу, спадаючи з ложки, тягне за собою нитку додати зігрітий шоколад або зварене з2-3 столових ложок води какао. Зняти з плити, додати масло, ванілін, яблука у заварному тісті.\nТісто: 80гр розтопленого масла\n1 склянка води, 150гр борошна, 3 яйця пів чайної ложки солі.\nНачинка: 1кг яблук, 1 столова ложка варення.\nДо гарячого розтопленого масла долити гарячої води і закип'ятити. Зняти з вогню і поступово засипати борошно весь час старанно вимішуючи доки утвориться однорідна маса. Коли маса вихолоне знову поставити на слабкий вогонь і вимішувати поки не втратить запаху борошна. Тоді додати яйця і добре вимішати. Тісто посолити і поставити у холодне місце, щоб загусло. Невеликі яблука обліпити заварним тістом і скласти на змащений жиром лист.\nПекти у гарячій духовці 210°- 220°С протягом 35 хвилин. Спечені яблука посипати цукровою пудрою.\nТістечка із заварного крему.\nВлити в каструлю один стакан води добавить масло, сіль і поставить на вогонь. Як тільки маса закипить всипати борошно розмішати і варить на слабкому вогні 2-3 хвилини помішуючи. Зняти з вогню добавити яйця добре розмішати до одержання однорідної маси. Виложити тісто на лист змазаний жиром у вигляді булочок. Випікати у духовці 15-20 хвилин. Готові булочки підрізати з низу і заповнити кремом можна заповнити заварним кремом або масляним. Виложити на таріль і посипати цукровою пудрою.\nТісто : 1 стакан борошна,\n1 стакан води, пів чайної ложки солі.\nКрем : 1 стакан сметани,\n2 столових ложки цукру,\n1 пакетик ваніліну.\n3.1. Тістечка із заварним кремом:\nУлюбленими кулінарними і кондитерськими виробами у домашнім харчуванні є вироби з тісту. Загальновідомо, що жоден святковий стіл не може обійтися без пирога, печива, торта.\nУ кулінарії використовують наступні види тесту: дріжджове, дріжджове листкове, прісне здобне, прісне, піскове, листкове, бісквітне.\nРізноманітні вироби з тесту відіграють велику роль у харчуванні.\nУ різних видах тісту міститься 32–57 % крохмалю, 30–35 % цукру (бісквітне тісто). Зміст білків коливається від 5,8% (піскове) до 11,6% (бісквітне).\nКомбінуючи тісто з різними начинками (сирної, фруктової, м'ясний і т.д.), можна одержувати виробу високої біологічної цінності.\nЩільні вироби з тісту несмачні, погано засвоюються, тому тісту намагаються додати розсипчастість і пористість. Для цього використовують різні розпушувачі (дріжджі, соду, вуглекислий амоній) чи перешаровують тісто олією і т.п.\nОсновною сировиною при готуванні випечених виробів є борошно. Найважливіша технологічна якість його – водопоглинаюча здатність, що виражається кількістю води, яку може поглинути борошно (у відсотках до ваги борошна). Іншим важливим показником є кількість і якість клейковини в борошні. Білки борошна, набухаючи, утворять клейковину, що додає тісту еластичність. Перед замісом борошно просівають для видалення забруднень і збагачення його киснем, що важливо для нормального розвитку дріжджів. Цукор, що додається в тісто, знижує здатність борошна поглинати вологу і розріджує тісто. Велика кількість цукру додає виробам надмірну твердість, а патока і мед — м'якість. Процес готування виробів з борошна складається з наступних стадій: підготовка сировини, готування тіста, оброблення виробів, випічка.\nУ процесі випічки вироби втрачають частину вологи, тому вага їх зменшується. Це зменшення ваги називають упеком. Величина його залежить від виду тіста, якості борошна, режиму випічки і розміру поверхні виробів.\nУ рецептуру борошняних виробів, крім борошна, входить ряд інших продуктів, тому вихід виробів, незважаючи на упек, більше, ніж вага взятого борошна. Різницю (у %) між вагою готових виробів і вагою витраченої на їхнє приготування борошна називають припеком.\nКерівництво роботою цеху на великих підприємствах здійснює начальник цеху, а на невеликих і середніх підприємствах — кухар-бригадир.\nНачальник цеху розподіляє роботу між членами бригади, визначає потрібну кількість сировини, види напівфабрикатів і термін їхнього випуску.\nПри розподілі завдань варто враховувати кваліфікацію і досвід роботи кухарів.\nНарізку напівфабрикатів, заправлення птаха і дичини, виготовлення порціонних напівфабрикатів доручають кухарям більш високої кваліфікації.\nБригадир (чи начальник цеху) зобов'язаний стежити за дотриманням правил технологічного процесу, виходом напівфабрикатів, за справністю і правильним використанням устаткування, інструментів, інвентарю. Він відповідає також за санітарний стан цеху, дотримання працівниками трудової дисципліни і правил внутрішнього розпорядку.\nПри централізованому постачанні напівфабрикатами на підприємствах-доготівочних відпадає необхідність в організації заготовочних цехів з первинною обробкою сировини.\nОднак багато напівфабрикатів мають потребу в доробці, перш ніж вони надійдуть у гарячий цех. Для виконання доготівочних операцій: готування фаршу з котлетного м'яса; заправлення фаршу; формування і панірування котлет, биточків та інші операції – може бути організований цех доробки напівфабрикатів. Організація такого цеху доцільна у великих і середніх доготівочних підприємствах. У дрібних доготівочних підприємствах для цієї мети виділяються спеціальні робочі місця в холодному цеху.\nПри організації роботи в гарячому цеху найбільш важливими умовами є наявність достатнього освітлення, правильний розподіл кухарів по кваліфікації, правильний підбор і розташування устаткування в цеху.\nПравильне розміщення виробничих цехів, раціональна організація робочих місць підвищують продуктивність праці, дозволяють більш ощадливо витрачати сировину, скорочують відходи при кулінарній механічній обробці продуктів і поліпшують якість виробів, що випускаються.\nНа сучасному підприємстві громадського харчування готування їжі організують промисловим способом – з використанням високотехнологічного устаткування, функціональних ємностей і засобів малої механізації. Передбачено потоковість технологічного процесу як на великих фабриках-заготовочних, так і в невеликих заготовочних цехах незалежно від ступеня механізації. Це дозволяє інтенсивніше використовувати техніку, більш вузько спеціалізувати працівників, підвищувати продуктивність праці.\nПлоща цехів залежить від потужності підприємства. Забезпечення їх устаткуванням розробляється по нормам технічного оснащення різних типів підприємств. Розміщають устаткування відповідно до послідовності технологічного процесу, що виключає зустрічні потоки сировини і готової продукції, а також з вимогами техніки безпеки праці.\nВисота виробничих приміщень повинна бути не менш 3 – 3,3 м; стіни облицьовують керамічною плиткою на висоту 1,7 м. Підлоги роблять водонепроникними з ухилом до трапу для стоку води. При установці модульного устаткування трап прокладають уздовж усієї лінії устаткування. Обробка приміщень повинна відповідати вимогам санітарії і гігієни, а також виробничої естетики.\nДля забезпечення гарного природного висвітлення виробничих цехів співвідношення вікон і підлоги повинне бути не менш чим 1:8. При штучному висвітленні доцільніше використовувати люмінесцентні лампи денного світла, тому що вони дають більш рівномірний потік світла і менше витрачають електроенергії.\nТемпература у виробничих цехах повинна відповідати вимогам охорони праці: на кухні – не більш 260С, у заготовочних цехах – не нижче 150С. Необхідний температурний режим підтримується за допомогою приточно-витяжної вентиляції. Багато сучасних підприємств крім вентиляції обладнують автоматичними установками для кондиціювання повітря. Це забезпечує не тільки потрібну температуру, але і вологість (60 – 70%), створює гарний мікроклімат.\nГаряча і холодна вода підводиться до ванн, раковин, плит, казанів і деяких видів механічного устаткування. Каналізація забезпечує швидке видалення відходів і стічних вод, усі труби сховані в підлогах і панелях. У кожнім цеху встановлюють настінний годинник і внутрішній телефон чи сигнальні дзвоники.\nРобоче місце – частина виробничого цеху, пристосоване для виконання тих чи інших виробничих операцій, оснащене необхідним устаткуванням і інвентарем. Робоче місце може бути спеціалізованим чи універсальним. Спеціалізовані робочі місця обладнують для виконання однієї якої-небудь операції з постійним набором інструментів. Такі місця організують на великих підприємствах при чіткому поділі праці по операціям, що підвищує продуктивність праці, дозволяє ущільнювати і раціонально використовувати робочий час.\nУніверсальні робочі місця призначені для виконання однотипних, а іноді і різних операцій. Устаткування таких місць різноманітне і змінюється в залежності від виконуваної роботи. Площа кожного робочого місця повинна бути достатньою для зручної роботи. Сучасні виробничі столи крім стільниці оснащені цілим рядом полиць, шухляд, що забезпечує правильне збереження дрібного устаткування й інвентарю і посуду. Джерело світла повинне бути ліворуч від робочого місця на відстані не більш 6 – 7 м. Для забезпечення безпеки в роботі встановлюють огородження, щитки, запобіжні пристрої. Ножі зберігають у спеціальному пристосуванні у краю стола або на стіні.\nІнструмент і інвентар розміщають від працівника праворуч, а оброблюваний продукт – ліворуч. Терези, спеції і приправи при необхідності розташовують у глибині столу на відстані витягнутої руки, обробну дошку – перед собою. Під час роботи працівник повинний стояти прямо, не сутулячись. Неправильне положення корпуса викликає швидку стомлюваність. Деякі операції кухар може виконувати сидячи, тому в кожному цеху необхідно установити високі табурети.\nФункціональні ємності, призначені для збереження, попередньої обробки, готування, транспортування і роздачі продукції, полегшують працю кухарів і знижують витрати ручної праці на 30 – 40%. Зовнішні розміри функціональної ємності відповідають внутрішнім розмірам засобів їхнього переміщення. У залежності від типу і потужності підприємства передбачають такі засоби переміщення функціональних ємностей, як контейнери, пересувні стелажі, візки з піднімальною платформою. Під час готування їжі, поряд з ємностями, використовують спеціальні касети і стелажі (із сітками-вкладишами).\nКожен цех на виробництві комплектується устаткуванням індивідуально, відповідно до його функціональних призначень.\nКондитерський цех по випічці булочних і борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок організують на великих і середніх підприємствах суспільного харчування (переважно в ресторанах), що постачають своєю продукцією широку мережу дрібних підприємств. Цех входить до складу заготовочних підприємств.\nДля нормального ведення технологічного процесу в кондитерському цеху повинні бути наступні відділення: замісу тіста, тісторозділочне, випічне, обробки виробів, готування крему, фаршів, комора добового запасу продуктів, тари, мийні (для яєць, посуду, тари), експедиція.\nРобочі місця кондитерів організують відповідно до технологічного процесу готування борошняних кондитерських виробів. Технологічний процес звичайно складається з наступних стадій: збереження і підготовки сировини, готування і замісу тіста, формування виробів, готування оздоблювальних напівфабрикатів, начинок, випічки, обробки і короткочасного збереження готових виробів.\nПравильне розміщення устаткування, підготовка робочих місць, оснащення їх необхідним інвентарем, посудом і транспортними засобами, безперебійне постачання в продовж зміни сировиною, паливом, електроенергією – важливі фактори економічного використання робочого часу, забезпечення раціональної організації праці і механізації трудомістких процесів.\nУ коморі добового запасу продуктів установлюють лари, стелажі, підтоварники, обладнують холодильну камеру. Для розважування продуктів використовують ваги з межами виміру маси від 2 до 150 кг і мірний посуд. Тут же роблять підготовку сировини до виробництва (розчинення і дозування солі, цукру, розведення дріжджів, зачищення масла, зняття упакування та ін.) — дані операції вимагають укомплектування робочих місць засобами малої механізації, інвентарем, інструментами і транспортними пристроями.\nЯйце обробляють у спеціальному мийному приміщенні, де встановлюють овоскоп і ванни з чотирма відділеннями для їхньої санітарної обробки. Минулі через овоскоп яйця в решетах витримують у першому відділенні ванни в теплій воді 10 хв. при необхідності їх тут же миють волосяними щітками. В другому відділенні яйця витримують 5 хв. у 2 %-ному розчині хлорного вапна. У третім відділенні яйця витримують у 2 %-ному розчині харчової соди та у четвертому промивають теплою проточною водою протягом 5 хв. Промиті і сухі яйця відокремлюють від шкаралупи, при необхідності відокремлюють білок і жовток на спеціальному пристрої.\nМеланж у банках промивають і відтаюють у тих же ваннах протягом 2-3 год при температурі 45о С.\nПеред замісом тіста борошно просівають в окремому приміщенні або безпосередньо в тістомісильному відділенні по можливості вдалині від інших робочих місць, щоб готові вироби не запилювалися (є спеціальні просіювачі з хитними і нерухомими ситами). Устаткування для просіювання борошна повинне мати місцевий вентиляційну віддушину з фільтром для видалення пилу. Борошно зберігають на дерев'яних стелажах у мішках і в міру необхідності висипають у бункер просіювальної машини, при цьому віддаляються сторонні домішки і борошно збагачується киснем повітря. Просіювати борошно можна безпосередньо в пересувну діжу чи пластмасові мірні бачки з кришкою.\nПриміщення для замісу тіста обладнають машинами для замісу тіста з діжами різної місткості. Тісто замішують послідовно: спочатку з найбільш коротким циклом – здобне. Піскове, листкове, а потім – дріжджове.\nДля оформлення кондитерських виробів застосовують пластмасові чи жерстяні трубочки, що вкладають у мішки з щільної тканини, спеціальні шприци, гребінки з алюмінію чи жерсті і ряд інших пристосувань.\nПриміщення для порціонування тіста обладнують таким чином: установлюють стіл, ділильно-округляючу машину або тістоділитель, скринька для борошна (під столом), шухляда для ножів (у столі), циферблатні ваги. Передбачають також місце для пересування діжі з тістом. Ділительно-округляюча машина поділяє тісто на шматки визначеної маси і закочує їх у кульки, що полегшує дуже трудомістку операцію зважування і закочування кожної порції тіста.\nДля розкочування тіста використовують столи із шафками для інструментів і висувними скринями, тісторозкочувальну машину, холодильну шафу (де прохолоджується масло і тісто при виготовленні листкових виробів). В даний час застосовують машину, що не тільки розгортає тісто необхідної товщини на дві стрічки, але і дозує між ними начинку і формує вироби.\nРобоче місце для формування виробів обладнують столами (c висувними скринями для борошна, шухлядами для інструментів), настінними стелажами.\nДля готування бісквітного тіста обладнають окреме робоче місце поблизу універсального приводу, тому що тісто збивають у механічній збивачці, яка входить у комплект цього приводу. Крім того, потрібний окремий стіл (чи столи) для підготовки яєць, розливу тіста на листи чи форми. Спеціальна машина розрізає бісквітний напівфабрикат на пласти.\nКреми готують в окремому приміщенні, у якому установлюють збивальні машини різної продуктивності і з різною місткістю діж і казанів. Варять крем у спеціальних перекидних казанах з паровою сорочкою або в наплитних казанах. Необхідний також спеціальний стіл з висувними шухлядами для збереження інструмента, на ньому просіюють пудру і виконують інші операції.\nДля виготовлення помади організують потокову лінію, що складається з електроплити, казана, спеціального столу і збивальної машини. Кришка столу металева з бортами і під нею розташовані два трубопроводи з холодною і гарячою водою. Один із бічних бортів, що граничить з накладним лотком, зроблений знімним.\nВипечне відділення обладнують кондитерськими шафами і печами з електричним, газовим і рідше вогневим обігрівом.\nДля жаркі пиріжків у фритюрі призначені спеціальні електричні чи газові фритюрниці. Біля фритюрниці розміщають стелажі і стіл із сітчастим листом (для стікання надлишку жиру). У цьому відділенні повинна бути особливо гарна вентиляція, тому що при розкладанні жирів виділяються шкідливі для здоров'я продукти (акролен та ін.)\nТістечка і торти обробляють у спеціальних приміщеннях чи, у крайньому випадку, на окремих виробничих столах, ізольованих від інших робочих місць. Столи додають висувними шухлядами для інструментів, штативом для зміцнення кондитерських мішків, спеціальним бачком для сиропу (для просочення бісквіта). Полегшують роботу кондитера встановленням на столах обертових підставок, на яких ставлять торти під час обробки.\nУ мийній для миття інструмента та інвентарю установлюють ванни з трьома відділеннями і стерилізатором. Поруч з мийними ванними розташовують стелажі. У великих цехах застосовують машину для миття функціональних ємностей. Кондитерські мішки сушать у електросушильній шафі.\nНайбільш раціонально організувати працю кондитера можна у великих цехах, що випускають кондитерські напівфабрикати в повному асортименти і велику кількість: різні види тіста, усілякі начинки. У таких підприємств маються широкі можливості для механізації всіх трудомістких робіт, а отже, і для різкого збільшення виробничої праці; машини і механізми використовуються на повну потужність, спрощується контроль якості продукції, підвищується культура праці.\nУ великих цехах утворюють потокові лінії по виготовленню кожного виду напівфабрикатів, використовують засоби малої механізації і різні пристосування на різних ділянках.\nГотові кондитерські вироби зберігають в експедиції, яку обладнають холодильною камерою, стелажами, терезами і виробничими столами.\nТермін збереження кондитерських виробів від 7 до 36 год.\nПеревозять готову продукцію в тарі спеціальним транспортом. На кожнму лотку повинна бути етикетка з позначенням найменування і кількості кондитерських виробів. Обов'язково потрібно вказувати час випуску продукції і прізвище укладальника.\nПлан випуску продукції визначає кількість і асортимент кондитерських виробів. Він складається з урахуванням потреби в кондитерських виробах, кваліфікації працівників і устаткування цеху.\nСанітарні вимоги при приготуванні\nЯкість продукції, що випускається, залежить від сировини з дотриманням технологічного процесу, дотриманням правил санітарії і гігієни і систематичного контролю для всієї системи П.Г.Х. Існує 2 види контролю внутрішньовідомчий і виробничий.\nВнутрішньовідомчий – контроль оперативний, бухгалтерський, лабораторний, технологічний – здійснює вище коштуючи організації П.Г.Х.\nОперативний контроль – перевіряє дотримання правил торгівлі, своєчасне таврування і перевірку ваг, аналізує скарги і пропозиції споживачів.\nБухгалтерський контроль – перевірка дотримання норм закладки сировини, правильність числення цін, виконання статей бюджету.\nЛабораторний контроль – веде облік результатів аналізів по кожному підприємству досліджених фізичним і хімічно органолептичним шляхом.\nТехнологічний контроль – здійснюють інженери технологи безпосередньо на П.Г.Х. органолептичним шляхом.\nПідсумки одержання по усіх видах контролю заповнюються документально (ведеться журнал) і доводиться до зведення працівників.\nВиробничий контроль – здійснюється безпосередньо на самих підприємствах. Відповідальність за продукцію підприємства несе директор, його заступник, заступник виробництва, його заступник, інженер технолог, кухар що виготовляє даний виріб, роздавальники.\nУсі вони проводять бракераж – повсякденний контроль якості продукції, що випускається. Його здійснює комісія, у котру входить: директор, інженер-технолог, що завідує виробництвом висококваліфікований кухар, що має право особистого бракеражу або шеф кухар, члени групи народного контролю і медичних працівників бракераж проводять у плині всього дня в міру виготовлення кожної порції страви, н/ф, кулінарного виробу в присутності кухаря, який готовив дані страви. Якість страв контролюють органолептичним шляхом зовнішній вигляд, смак.\nПри перевірки н/ф рибного і м'ясного цехів зважують не менш 5 – 10 порцій. 1 – 2 страви зважують порціями узятими з роздачі. Відхилення в масі не допускається. Перед проведенням бракеражу комісія повинна знайомиться з меню калькуляцією, виходу страв при порушенні їжі чи недовазі комісія має право зняти страву з продажу і направити її на доробку чи переробку, а при необхідності санітарно-бактеріологічну лабораторію. Результати бракеражу заносяться в бракеражний журнал у який страви оцінюють по 4-ох бальній системі. Сторінки в журналі пронумеровані, прошнуровані, скріплені сургучевою печаткою, журнал видає вищестояща організація. Записують порядковий номер страви, найменування, час виготовлення і проведення бракеражу, зауваження, оцінку в балах. Прізвище Ім'я По батькові кухаря, який приготував страву. По органолептичній оцінці страв, кожному виробу дають показники — зовнішній вигляд, смак, колір, запах, консистенція, дають оцінку 5,4,3,2.\nОцінка “5” – одержують такі страви і кулінарні вироби, що по зовнішньому вигляді, смаку, запаху, кольору і консистенції відповідають установленим для них показникам і вимогам кулінарії.\nОцінка “4” – одержують такі страви і кулінарні вироби з відмінними смаковими показниками, але порушення форми, нарізки, недостатньо рум'яну кірочку, не повний набір сировини й інших незначних відхилень.\nОцінка “3” – дають стравам, придатним для продажу без переробки якщо їх смакові якості не відповідають усім установленим для них вимогам.\nОцінка “2” – одержують страви зі стороннім смаком і запахом, пересолені, кислі, гіркі, гострі, що утратили свою форму і підгорілі, що мають ознаки псування. Ці страви знімаються з продажу, якщо недоліки виправити неможливо – складають акт, на кухаря, який приготував цю страву, стягують вартість сировини.\nРяд санітарних правил, що повинні дотримуватися працівники підприємств громадського харчування. Виконання правил особистої гігієни має важливе значення в попередженні забруднення їжі мікробами які можуть стати причиною виникнення заразних захворювань і харчових отруєнь.\nОсобиста гігієна підвищує культуру обслуговування споживачів і служить важливим показником загальної культури П.Г.Х. правилами особистої гігієни передбачен ряд гігієнічних вимог до змісту тіла, рук і порожнини рота, до санітарного одягу, до санітарного режиму підприємства, медичному огляду кухарів. Зміст тіла в чистоті – важлива гігієнічна вимога. Тому всім працівникам рекомендується перед роботою приймати душ.\nЗміст рук у чистоті має особливо важливе значення, тому що в процесі готування їжі постійно стикаються з продуктами.\nСанітарний одяг – захищає продукти від забруднення, що можуть у них потрапити з тіла. У комплект входить: халат чи куртка з ґудзиками, фартух, ковпак, спец. взуття, рушник. Волосся повинні бути заховані під ковпаком, взуття на гумовій підошві без каблуків. Серги, кільця, браслети, ланцюжки й ін. вироби не допускаються.\nТрудова діяльність працівників суспільного харчування з однієї сторони спрямована на поліпшення властивостей сировини й одержання високоякісної продукції, а з іншої на поліпшення процесу обслуговування споживачів. Будь-яка помилка, недбалість, неуважність у роботі кухаря можуть привести до тяжких наслідків. Тому до працівників цієї професії пред’являються такі вимоги, як УВАЖНІСТЬ, ТОЧНІСТЬ ДОЗУВАННЯ, ШВИДКІСТЬ РЕАКЦІЇ а також, що не мало важливо ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД КУХАРЯ. Естетика спецодягу кухаря припускає її чистоту. Брудний фартух або куртка різко знижують настрій робітників, до того ж розцінюється як і порушення санітарного режиму. Людина недбала, майже завжди така ж й у відношенні до людей. Культурна людина завжди стежить за своєю зовнішністю, як на роботі, так і будинку. Охайно одягнений кухар завжди викликає повагу і шанобливе відношення споживачів. Дійсний кухар по праву пишається своєю майстерністю, для нього немає вищого докору, чим думка споживачів. Тому-то кухар – це творець не тільки страв, але і гарного настрою, адже добре приготовлена страва – дійсний твір мистецтва.\nУ спілкуванні зі споживачем кухар повинний володіти своїм поводженням. При цьому він керується нормами поводження прийнятими в нашому суспільстві, а так само професійним вимогам таким як: постійна привітність, увічливість, тактовність, привітність до усіх вимог. Кухар повинний спілкуватися не утрачаючи власного достоїнства. Але етична культура спілкування кухаря зі споживачем не повинна зводитися до формальної ввічливості, коректності в роботі це ще не справжня культура спілкування. Доброзичливий настрой кухаря як би зобов'язує справжньому настрою. Таким чином працівники громадського харчування пропагують правила етикету виконуючи тим самим визначену виховну роль, а так само впливають естетичні смаки, культури поводження за столом, консультації з питань сполучення страв і напоїв. У відповідь на привітне обслуговування, споживачі прагнуть бути помірними у своїх вимогах. Розуміється доброта повинна бути щирої, адже доброта розташовує друг до друга. Краща форма прояви привітності не примушена природна посмішка.\nУ запобіганні нещасних випадків працівники кухні повинні вивчити правила експлуатації устаткування й одержати практичний інструктаж у завідуючого виробництвом. У місцях розташування устаткування необхідно вивісити правила його експлуатації. Підлога в цехах повинна бути рівною, без виступів, не слизькою.\nПри роботі в цехах необхідно дотримуватись наступних правил:\n· забороняється працювати на м'ясорубці без запобіжного кільця;\n· забороняється працювати на куттері з несправним мікровимикачем;\n· знімати чи приєднувати змінні машини до універсального приводу можна тільки при повному його вимиканні;\n· перед роботою варто застопорити за допомогою гвинтів візок універсального приводу;\n· на підлогу поруч з виробничими столами необхідно встановлювати підніжні ґрати;\n· ножі повинні мати добре закріплені ручки і зберігатися у визначеному місці;\n· виробничі ванни і столи повинні мати закруглені кути.\nПід час роботи необхідно вчасно видаляти і переробляти відходи, стежити за санітарним станом цеху і кожного робочого місця, після закінчення роботи ретельно промивати і протирати всі машини, розрубочний стілець ошпарювати окропом і засипати сіллю.\nПри роботі в гарячому цеху працівники повинні обов'язково вивчити правила експлуатації механічного і теплового устаткування й одержати практичний інструктаж у завідуючого виробництвом. У місцях розташування устаткування необхідно вивісити правила експлуатації.\nПідлога в цеху повинна бути рівною, без виступів, не слизькою.\nТемпература в цеху не повинна перевищувати 26ºС.\nРозбір, чищення, змащення будь-якого устаткування можна робити лише при повній зупинці машин і вимкненні їх від джерел електроенергії, пару і газу.\nЕлектроустаткування повинне бути заземлене.\nПроходи біля робочих місць не можна захаращувати посудом і тарою.\nКришки пищоварних стаціонарних казанів дозволяється відкривати лише через 5 хв. після припинення подачі пару чи електроенергії; перед відкриванням підняти клапан-турбинку і переконатися, що немає пару. Кришки у наплитних казанів відкривати на себе.\nГотову продукцію вагою більш 20 кг варто транспортувати на візках.\nЗабороняється розтоплювати плити легкозаймистими рідинами (керосином, бензином).\nУ цеху обов'язково повинна знаходитися аптечка з набором медикаментів.\nПри нещасливих випадках, зв'язаних із утратою працездатності, варто складати акт за формою.\nДля кондитерського виробу\n· Надмір цукру в тісті уповільнює бродіння, під час випікання скоринка виробу швидко присмажується, тим часом як середина залишається сирою.\n· Не можна пересолювати тісто, бо зайвина солі розріджує його і надає неприємного присмаку.\n· Яйця треба спочатку розбивати по одному у склянку чи якусь іншу посудину, щоб випадково не зіпсувати тісто несвіжим яйцем.\n· Не можна збивати білки в алюмінійовому посуді, бо вони темнішають.\n· Білки та вершки треба збивати перед використанням, бо піна з них не може довго зберігатись (вона осідає).\n· Перш ніж збивати вершки на пі-ну, їх треба охолодити до температури 8 — 10ºС і збивати в холодному місці.\n· Ніколи не слід добавляти продукти до піни з білків, треба вводити піну в продукти, обережно перемішуючи при цьому суміш зверху вниз.\n· Якщо доводиться замінити свіже молоко згущеним або сухим, то слід пам’ятати, що 1 л свіжого молока відповідають 250 г згущеного без цукру або з цукром і 130 г сухого.\n· Сухе молоко необхідно попередньо просіювати і розводити у воді з температурою 60 — 70ºС.\n· Надмір жирів у тісті погіршує якість виробу: тісто стає важким і погано пропікається.\n· Усі жири можна зберігати до двох тижнів при температурі 4—6ºС у наглухо закритій посудині.\n· Газову духовку слід розігріти за 10 хв. перед випіканням виробів, електричну — за 25 хв.\n· Коли нема термометра, температуру в духовці можна визначити так:\n· якщо щіпка борошна, вкинута в духовку, спочатку стане жовтою, а через 30 с потемніє, значить температура в духовці 220 — 240ºС; якщо борошно зразу звуглиться,— температура 270 — 280ºС; коли борошно змішується поступово,— температура 180 — 200ºС.\n· Для вистоювання тісто в середньому ставлять на 30 — 60 хв.\n· Тісто обмазують жовтком за 5 — 10 хв до випікання.\n· Щоб виріб був м’яким (верхня і спідня скоринки), його слід ще гарячим накрити тканиною.\n· Щоб білки легше було збити на густу піну, яйця треба охолодити, поклавши їх на 1 год на лід або в холодну воду.\n· Борошно найкраще зберігати в мішках, а не в жерстяних коробках або в дерев’яних скриньках.\n· Щоб нарізати гарячий пиріг, ніж треба занурити в гарячу воду або нагріти над полум’ям газового пальника.\n· Якщо тісто недостатньо підійшло або в духовці не досить висока температура, тісто буде драглисте.\n· Ніколи не слід сипати борошно в рідину, а навпаки, треба поступово додавати рідину до борошна.\n· Посуд з-під молока треба мити спочатку холодною, а потім гарячою водою. Так сам.о треба мити посуд, в якому було тісто або суміш з яйцями. Свіжі яблука добре зберігаються, якщо їх засипати чистою тирсою, яка, звичайно, не має неприємного запаху;\n· Дека та форми рекомендується змащувати жиром густої консистенції.\n· Добре борошно має бути сухим, м’яким, а на колір білим або з трохи кремуватим відтінком. Якщо стиснути таке борошно у жмені, воно утворює грудочку, яка розсипається не відразу. Від натискування на поверхню борошна пальцем на ній мають залишитись відбитки папілярних ліній. Коли в борошно додають воду, воно не повинно темнішати.\n· Якщо в борошно з підвищеною вологістю занурити руку, вона відчує холод. Таке борошно треба використати в першу чергу, бо воно може швидко зіпсуватись.\n· Добре пшеничне борошно має смак крохмалю, житнє — солодкувате. Якщо борошно надто солодке на смак, це означає, що його змололи з пророслого зерна. Гіркуватого смаку набуває борошно, яке зберігалося в несприятливих умовах. Гострий і гіркий смак борошна може бути наслідком забруднення збіжжя.\n· Молоко робить тісто пухкішим, м’якшим, надає йому еластичності, пружності. Але його має бути стільки ж, як і води, або навіть менше, бо інакше тісто погано пропікатиметься.\n· Правильно вимішане тісто має бути гладеньким, вільно відставати від стінок посудини.\n· Якщо тісто недосолене, сіль розчиняють у невеликій кількості води, вливають розчин у тісто і знову добре його вимішують.\n· Пересолене тісто погано бродить і легко завітрюється, вироби з нього виходять бліді. Щоб виправити станови-ще, слід замісити нову порцію тіста, але вже без солі, з’єднати з пересоленим тістом і старанно вимісити.\n· Смак виробів з тіста можна варіювати, додаючи борошно іншого сорту або замінюючи рідинну частину. До основної рідини можна додавати сметану, кефір, олію, цибульний чи морквяний сік тощо. У кожному випадку вироби з тіста матимуть інший смак.\n· Коли випікають борошняні вироби, під форму насипають трохи солі, щоб вони не підгорали.\n· Якщо поставлене для бродіння тісто дуже остигло, його треба швидко підігріти до температури 30 — 40 ºС, поставивши посудину з ним в ємність з теплою водою і підтримуючи цю температуру до кінця бродіння.\n· Жири в тісто слід класти точно за рецептурою, бо в разі їх надміру вироби будуть розпливчасті, з глевким м’якушем.\n· У бісквітне тісто на кожне яйце кладуть 20 — 30 г цукру та 20 г борошна. Замість борошна можна класти 1 столову ложку манних круп або 2 столові ложки мелених ядер горіхів. Виріб буде більш розсипчастий, якщо в тісто додати крохмаль (1 частина крохмалю на 6 частин борошна).\n· Тісто буде більш розсипчастим, якщо жир складатиметься з однакових частин вершкового масла, маргарину та смальцю, і ніжним, коли в нього додати цукрову пудру. Свіжого доброго запаху пісочному тісту надає лимонна цедра.\n· Вироби з тіста спочатку змащують маслом і лише потім посипають цукром. Якщо зробити навпаки, то цукор швидко розчиниться у маслі.\n· Щоб на виробах утворювалась красива рум’яна кірочка, за 5 — 10 хв до закінчення випікання їх слід обмазати жовтком. Роблять це обережно, користуючись м’якеньким пензликом або курячою пір’їною, щоб не пом’яти.\n· Щоб тісто не підгорало, в кутку в духовці слід поставити посудину з водою.\n· Якщо готовий пиріг не знімається зі сковороди, її ставлять на кілька секунд у холодну воду або підігрівають на паровій бані.\n· Якщо пиріг пристав до дека, треба взяти чисту міцну нитку і обережно провести нею під сподом пирога.\n· Бісквітні тістечка і торти прикрашають шоколадною помадкою, різними фруктами та цукатами. Перш ніж прикрашати фруктами, поверхню виробу обмазують білком.\n· Тістечка, глазуровані помадкою, та ромові баби не рекомендується зберігати в холодильнику.\n· Готуючи шоколадно-вершковий крем, какао-порошок разом з ванільною пудрою вводять наприкінці збивання.\n· Перш ніж покривати торт глазур’ю, його треба посипати крохмалем, щоб вона не розпливалась. Загладжують глазур ножем, змоченим у гарячій воді.\n· Щоб фруктові маси та креми, крім фруктових, довше залишалися свіжими, в них додають 2 ложки спирту.\n· Торт добре зберігається (не висихає), якщо в коробку, де він лежить, покласти яблуко.\n· В разі додавання до тортових мас та кремів різних есенцій треба стежити за їх дозуванням, бо зайвина есенції приглушує надаваний смак та аромат.\n1.Бутейкис Н. Г. Организация производства предприятий общественного питания. М., 1985.\n2.Гернатовская В. В., Шнейдер Б. Л. Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания.М.,1968.\n3.Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. М., 1972.\n4. Справочник технолога общественного питания. М., 1984.\n5. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982.\n6. Учебное пособие для повара. М., 1965.\n7. Новоженов Ю. М. Кулинарная характеристика блюд. 1987.\n8. “Смачно і користно” редактор Тичинський В.Т.\n9. “Солодке печиво” редактор Дарія Увень.\nТовароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров\nТовароведение и экспертиза майонеза и маргариновой продукции