Marisol Guzmán – Comercio al detalle\n1- El emprendedor tiende a ser un individuo independiente y autónomo. Siente la necesidad de ser su propio patrón, porque le es difícil someterse a modelos o procedimientos fijos; tiene cierta aversión a las estructuras jerárquicas. Experimenta una gran necesidad de realizarse, de romper la rutina, de lograr objetivos con su propio esfuerzo. 2- El emprendedor posee mucha energía y es capaz de mantener un ritmo acelerado de trabajo durante periodos relativamente largos. Compite consigo mismo para superar los estándares de realización que el mismo se ha fijado.\nOrientadas a operaciones administrativas e intelectuales • Planeación y Organización: capacidad de distribución óptima de recursos y acciones, manejo del tiempo con efectividad, para el logro de objetivos. • Sensibilidad al cambio: nivel de apertura para comprender aceptar y manejar nuevas ideas o enfoques. Con la flexibilidad para realizar ajustes eficazmente ante diferentes entornos.\nOrientadas a las relaciones: • Estilo persuasivo: capacidad de convencer a otros mediante el uso de estilos interpersonales y métodos de comunicación apropiados, para lograr la aceptación de una idea, de un plan, actividad o producto. • Asumir riesgos: capacidad para tomar decisiones con conocimientos de causa y concientización, ponderando ventajas y desventajas de las mismas. Reflejando capacidad de juicio crítico y oportunidad.\nOrientadas a sí mismo: • Auto confianza: grado de seguridad en sí mismo y de sus capacidades para la solución de conflictos o tareas, reconociendo sus fortalezas o debilidades. • Tenacidad: demostrar capacidad de seguir adelante aún en situaciones adversas con conciencia social, buscando siempre el logro de los objetivos establecidos con perseverancia, dinamismo, libertad y justicia. • Autodesarrollo: interés por el aprendizaje y la actualización, tanto personal como profesional.\nTodas las características mencionadas se pueden encontrar en nosotros mismos en diferentes grados, y aunque no todos los individuos poseen dichas características, en general en la sociedad hay más emprendedores de lo que se cree, y esto se debe a que : • Las personas no saben que son emprendedoras. • Las personas se dan cuenta que pueden emprender algo, pero no lo hacen debido a la falta de experiencia, de conocimientos o recursos. • Las personas poseen cualidades básicas y los recursos necesarios para ser emprendedores, pero no se deciden a lanzarse, por dificultades derivadas del ambiente socioeconómico.\nExisten algunas creencias básicas: 1) Un servicio superior al cliente crea la satisfacción del consumidor. 2) La satisfacción del consumidor produce su lealtad. 3) Las pequeñas empresas tienen un gran potencial para brindar un servicio superior al consumidor.\nComponentes de la satisfacción del cliente: 1) Los elementos básicos del producto o servicio que los clientes esperan de todos los competidores. 2) Los servicios generales de apoyo, como ayuda al cliente. 3) Un proceso de recuperación para contrarrestar las malas experiencias. 4) Servicios extraordinarios que exceden las expectativas de los clientes y hacen que el producto o servicio parezca hecho a la medida.\nFactores sociológicos • Cultura • Clase Social • Grupos de referencia • Líderes de opinión\nFactores Psicológicos • Necesidades • Percepciones • Motivaciones • Actitudes Una vez que se entienden estos factores, se pueden evaluar los mismos en función del producto o servicio a ofrecer. Si se satisfacen en alguna medida alguno o algunos de estos factores, nos daremos cuenta de que lo que ofrecemos, vale la pena.\nServicios extraordinarios pueden ser: • Llamar a los clientes por su nombre • Cuidado a la medida • Mantener el contacto\nPor\tMarisol Guzmán\tin Editorial\nVivir es actuar. Actuar es decidir. La vida cotidiana es una sucesión interminable de decisiones. Algunas son pequeñas y no tienen consecuencias; otras son grandes y pueden determinar el curso de la vida. Cuando un patrón de toma de decisiones es racional, vivimos una vida racional. Cuando ese patrón es irracional, nuestra vida también lo es. Las decisiones racionales maximizan la calidad de vida propia sin violar los derechos de otros y sin dañar su bienestar y aumentan nuestras oportunidades de lograr la felicidad, de vivir exitosamente y de realizarnos.\nEl pensamiento crítico, cuando se utiliza para la toma de decisiones mejora la racionalidad de las decisiones hechas al elevar el patrón de toma de decisiones a un nivel de conciencia y de elección deliberada.\nNadie escoge deliberadamente vivir una vida irracional; sin embargo, son muchos los que escogen subconscientemente vivir una vida irracional o poco ética; al hacerlo, maximizan sus posibilidades de ser infelices y estar frustrados o de lastimar a otros en busca de ventajas para sí mismos.\nEs importante que todo ser humano sea conciente que toda decisión generará consecuencias. En la medida que estructuramos y evaluamos nuestras acciones, la posibilidad de éxito en dichas decisiones aumentará.\nHay dos tipos de grandes decisiones que uno tiene que aprender a reconocer en la vida:\n1.- Aquellas que tienen consecuencias más o menos obvias a largo plazo (la selección de una carrera, el matrimonio, la selección de los valores, de la filosofía, decisiones familiares básicas).\n2.- Aquellas cuyas consecuencias a largo plazo tienen que ser “descubiertas” (tales como las implicaciones de nuestros hábitos diarios, incluyendo las implícitas en nuestros hábitos alimenticios y de ejercicio).\nLas decisiones “no pensadas” resultan ser en general las más peligrosas, las decisiones que se cuelan en nuestras vidas sin ser detectadas o evaluadas. Es claro que no es posible lograr que todas nuestras decisiones sean conscientes, porque entonces no existirían los hábitos. En lugar de eso, procuramos evaluar las categorías o grupos de decisiones, por un lado las que son grandes por la cantidad de las mismas, y por el otro, las que son grandes por sí mismas.\nLa lógica de la toma de decisiones\nLa lógica está determinada por la meta que persigue esa decisión y por la pregunta que le sigue a esa meta.\n· La meta: Decidir entre un grupo de alternativas, la que está más de acuerdo con nuestro bienestar y el de los demás. · La pregunta: Puesta en términos de terminar la siguiente frase: “En este punto de mi vida, enfrentado a estas alternativas (A, B, C o D) ¿cuál es la que tiene mayores probabilidades de mejorar mi bienestar y el de los demás?”\nLas cuatro claves de la toma sensata de decisiones son:\n1.- Reconocer que se está frente a una decisión importante. 2.- Identificar con precisión las alternativas. 3.- Evaluar lógicamente las alternativas. 4.- Tener la auto disciplina para llevar a cabo la mejor alternativa.\n1. Falta de Misión y Visión El no determinar la razón de ser y el rumbo de la empresa, es comparable a querer manejar un barco sin timón y sin un destino específico. La definición de la misión y visión permite lograr la motivación de los miembros de la empresa, al modelar sólidamente una cultura empresarial eficaz, a través de los valores, filosofía y aspiración que orientan la acción de la empresa.\n8. Falta de Análisis Financiero. La contabilidad sólo se utiliza con fines fiscales y no para toma de decisiones, careciendo de controles y registros de ingresos, egresos, rotación de inventario, porcentajes de ventas a crédito, o no conocer la rentabilidad de la empresa, por citar algunos ejemplos. 9. Desinterés por los Aspectos Jurídicos-Corporativos. Desconocimiento de las responsabilidades legales como empresario, sin conocer las obligaciones fiscales del negocio; generalmente el único requisito que se cumple es el de acudir al notario para establecerse legalmente como sociedad, olvidando el resto de las obligaciones jurídicas.


A partir del lunes se tramitarán los pasaportes en Entre Ríos – Diario 7 Digital\n9 de marzo de 2011 | Destacado, Provinciales.\nA partir del lunes se tramitarán los pasaportes en Entre Ríos\nEl ministro de Gobierno, Adán Bahl, aseguró que el trámite, que tendrá un costo de 130 pesos, no durará más de 15 minutos y que el pasap orte se entregará en un plazo no mayor a 15 días. El Ministerio del Interior de la Nación puso en funcionamiento una línea gratuita para consultas. “Realmente es una reforma muy importante, de sentido común y visión del Estado, que supone un gran avance en temas tan relevantes como la identidad y la ciudadanía. Además, tiene costo cero para el Estado, ya que se utilizará la misma estructura con la que se hacen los nuevos DNI”, manifestó el ministro de Gobierno. En este sentido, señaló que “antes todo este trabajo y estos materiales se compraban al extranjero a precios escandalosos. Hoy los insumos son nacionales y a la mano de obra especializada la aportan los trabajadores del Estado, capacitados especialmente en la materia”.\n“Se terminan los inconvenientes y las extensas esperas que hemos tenido que soportar los argentinos, especialmente los que vivimos en las provincias, para hacer este trámite, que ahora será sencillo, barato y veloz” afirmó Bahl y agregó que “en todo sentido, la decisión de la Presidenta, que llevaremos a cabo con responsabilidad y eficiencia en Entre Ríos en la parte que nos toca, es realmente un ejemplo a seguir”.\nLuego el funcionario comentó que el trámite de solicitud “no va a durar más de 15 minutos” y que la persona que lo gestionó “lo recibirá en su domicilio en un plazo no mayor de 15 días”.\nAdemás Bahl detalló que el nuevo documento se hará “con foto digital, firma e impresión dactilar digital. Tendrá el mismo costo que hasta el momento, que es de 130 pesos, con la diferencia de que tendrá 10 años de validez y no cinco”.\nLa secretaría de Justicia, Lucila Haidar, informó que este miércoles se realizan pruebas para la emisión de los pasaportes. “A partir de hoy y hasta el viernes se desarrolla, en 26 oficinas del Registro Civil, las pantallas de pruebas. Esto significa que con el mismo equipo, sistema, empleados con que cuenta del registro civil y la capacitación que recibieron van a poder realizar los pasaportes. Dentro del sistema van a tener una doble solapa que es la posibilidad de entrar en otra pantalla con todos los datos para el otorgamiento del pasaporte”, detalló.\n“Mientras se ponga en línea los equipos, durante estos tres días, los entrerrianos van a poder realizar las consultar y solicitar turnos para la emisión de los pasaportes que comenzará a partir del lunes” explicó Haidar.\nLuego la secretaría de Justicia destacó las ventajas de este sistema dispuesto por la presidenta Cristina Fernández. “Antes los ciudadanos debían ir a las oficina de la Policía Federal en las ciudades en el interior, donde las había, o debían viajar a Buenos Aires con la demora, el gasto y el tiempo que demandaba. Por el otro lado, un gran número de agentes de esa fuerza que estaban abocados a la administración ahora vuelven a su labor para la seguridad de los argentinos”.\nCabe destacar que los equipos con los que se realizan los pasaportes son los mismos que se utilizan para efectuar los nuevos DNI. “En un momento, se habló de la posibilidad de tercerizar el otorgamiento de los DNI pero a partir de la gestión de Néstor Kirchner se comenzó a trabajar en sistema nacional y propio. Ahora por decisión de la presidenta Cristina Fernández de Kirchner se le encargó al Ministerio del Interior llegar a este logra de tener un sistema argentino con equipos propios y una fabricación por cuenta del Estado”, comentó Haidar.\nLas localidades en las que se puede realizar el trámite son: Paraná, Concordia, Gualeguaychú, Concepción del Uruguay, La Paz, Chajarí, Villaguay, Victoria, Colón, Federación, Gualeguay, Nogoyá, Crespo, Santa Elena, Federal, San José, San Benito, Gral. Ramírez, San José de Feliciano, Diamante, Viale, Rosario del Tala, San Salvador, María Grande, Villa Elisa y Maciá.\nSólo se podrá tramitar el pasaporte en las oficinas con tecnología digital.\nEl costo del pasaporte será de 130 pesos.\nEs necesario contar con el nuevo DNI para tramitar el nuevo pasaporte. En caso que no se lo posea, se tramita en forma simultánea.\nLa tarjeta que se entrega con el nuevo DNI reemplaza a la cédula federal, que antes se otorgaba con el pasaporte.\nSe duplica la validez, puesto que ahora el pasaporte será de 10 años.\nLínea gratuita El Ministerio del Interior habilitó este miércoles una línea gratuita para efectuar consultas sobre el nuevo pasaporte. Se trata del 0800-9999-364, que forma parte del Servicio de Información del Registro Nacional de las Personas (Renaper).


La compleja idea y tarea de pleno empleo e inflación en el 2% en EEUU - Rankia\nEl miércoles fue de esos días donde suele darse toma de beneficios parciales y donde los movimientos tienden a ser neutros debido a que las manos fuertes luchan unas con otras esperando las declaraciones de Jerome Powell o del presidente que haya en ese momento.\nPor tanto vemos como algunos índices caen, suben o se mantienen laterales hasta que salga la noticia.\nEn otros mercados divisas o materias primas quizás se puedan encontrar días así mejores movimientos. Pero no es una ciencia, hablo de mi experiencia a través de estos años para días como hoy donde situarse.\nPor eso es tan importante ser un inversor global, para entender que podemos operar en cualquier mercado y en cualquiera de las direcciones.\nA parte seguimos a vueltas con los problemas de siempre, Covid, Guerra Tecnológica y Brexit, donde los ingleses en vez de dar facilidades lo complican todo un poco más.\nEn España se destaca el buen resultado de Inditex, después de que su competidora H&M lo hiciera ayer, que ayudó a subir al Ibex35.\nEn las declaraciones de ayer de Jerome Powell y con ello de la FED se buscaba ver cómo llevarían a cabo la tarea de que la inflación se sitúe en torno al 2% o que lo supere ligeramente.\nLa realidad es que en mi opinión no han aportado nada nuevo, han dicho que mantendrán los tipos entre 0 y 0,25 hasta 2023 y que comprarán deuda y otra serie de activos.\nLa novedad no está ni se le espera, es seguir inyectando dinero y punto. Eso sí, también insisten en que el Gobierno debe aprobar reformas para ayudar.\nEEUU tiene una ventaja, su economía es dinámica y su sistema laboral también. Buscan el pleno empleo y subida de inflación. Y la realidad es que la primera la puedo ver a medida que pasen los meses y algún año, siempre y cuando el que gobierne en EEUU en fechas próximas no lo estropee todo, pero que la inflación llegue al 2% lo veo más complejo.\nLo veo complejo porque el dinero que están inyectando en general todos los Bancos Centrales no llega al ciudadano, se queda en las capas superiores de los bancos comerciales que luego lo presta a empresas que lo invierten a su vez pero en sitios donde la cadena de producción no se mejora y por tanto no hay un aumento de mano de obra cualificada que incremente el nivel y con ello el de los salarios.\nA parte de que mucho de este dinero a su vez se invierte en los mercados de valores que debemos entender que por sí solo no creo nada.\nDifícil situación que no acaban de corregir los políticos y los Bancos Centrales, venimos de 2008 y 2020 seguirá por los mismos derroteros, en un tiempo aparecerá una vacuna, pero estos problemas seguirán persistiendo hasta que de verdad alguien empiece a trabajar por solucionar el gran monstruo de los Bancos Centrales inyectando dinero y comiendo deuda como si no hubiera un mañana.


Harry Styles abre el año estrenando un nuevo videoclip con Phoebe Waller-Bridge y enloquece a sus fans - RT\nHarry Styles abre el año estrenando un nuevo videoclip con Phoebe Waller-Bridge y enloquece a sus fans\nPublicado: 2 ene 2021 01:45 GMT\nEn blanco y negro y en un ambiente muy al estilo del vodevil de los años 30, el compositor protagoniza una entretenida coreografía al lado de la actriz Phoebe Waller-Bridge.\nEl cantante y actor británico Harry Styles.Brendan McDermid / Reuters\nEl cantante y actor británico Harry Styles lanzó este 1 de enero el video musical de su sencillo 'Treat People With Kindness' ('trate bien a la gente') de su último álbum, 'Fine Line', sacado a finales de 2019.\nEn blanco y negro y en un ambiente muy al estilo del vodevil de los años 30, el videoclip se desarrolla en un club nocturno donde el popular compositor es la estrella y canta acompañado de un grupo de bailarines. Más adelante entra en escena la actriz británica y ganadora del Emmy Phoebe Waller-Bridge, y la pareja protagoniza una entretenida coreografía al ritmo del 'glam rock' y 'britpop' que caracterizan el sonido de Styles.\nEl cantante anunció el estreno del video pocas horas antes de ponerlo en línea y desde entonces la noticia se convirtió en tendencia en Twitter bajo el 'hashtag' #TPWK. Pasadas menos de 12 horas de su debut, ya cuenta con 4,2 millones de visualizaciones en YouTube y más de 85.000 comentarios.\n"En el video musical, Harry Styles y su pareja usan la misma ropa, lo que significa que quiere decirnos que la ropa no tiene ningún género", comenta un usuario en la red social. "Harry Styles bailando el papel femenino, rompiendo las normas de género", señala otro internauta.


Personal doméstico tendrá una suba salarial del 42%: la primera cuota impactará en el aguinaldo - ElDoce.tv\nHabrá un plus para zonas desfavorables.\nLuego de una larga negociación, el Gobierno Nacional definió un aumento salarial para el personal doméstico. Será del 42%, uno de los reajustes más altos en la discusión paritaria, y se dividirá en cuatro cuotas. El primer tramo del incremento es del 13 por ciento para junio y que impactará en el medio aguinaldo.\nFernanda Sánchez, coordinadora de la Unión de Personal de Casas Particulares, indicó a ElDoce.tv, que en septiembre recibirán la segunda parte de la suba y será del 12%. Luego un 5% en diciembre y un 12% en marzo del 2022, pero con cláusula de revisión por inflación. También se conoció que las zonas desfavorables recibirán un plus del 2%.\n+ MIRÁ MÁS: Córdoba: la inflación de mayo fue de 3,76% y superó a la medición nacional\nAdemás, las partes llegaron a un acuerdo que desde hace tiempo es solicitado por el gremio: reconocerán la antigüedad. De esta manera, será remunerada con 1% extra. No es retroactivo y se aplicará a partir del mes de septiembre de este año.\nCon este aumento, la cuarta categoría (asistencia y cuidado de personas) pasaría a cobrar 28.605 pesos ($225,43 la hora) y la quinta categoría (tareas generales) cobraría 25.724 pesos ($209 la hora).


LOS CHAKRAS, EL SAGRADO CAMINO DE LA KUNDALINI: MAREL, CUSTODIO DEL 2° CHAKRA DEL MISTERIO DE LA SEXUALIDAD Y LA CREATIVIDAD\nMAREL, CUSTODIO DEL 2° CHAKRA DEL MISTERIO DE LA SEXUALIDAD Y LA CREATIVIDAD\nDespués de hablar ayer con la energía insidiosa y escurridiza de la Lujuria y de que la Madre, triste por todo el trastorno que esta energía había ocasionado en su Creación, nos hablara sobre ella y la acogiera para transmutarla; nos vino a hablar la Custodia del 2° chakra, cuya desviación es precisamente la lujuria. Lujuria que está muy presente, aunque veladamente, ya que la tiene bien maquillada, en el comportamiento de Wilmer.\nCuando entró en sanación, vimos que él ocupaba el puesto del 2° chakra del Hombre Nuevo (él fue el primero que vimos que lo ocupa, pero no es el único).\nVimos también donde estaba su problema u obstáculo: en las sensaciones, con salida expresa a través de la sensualidad y sexualidad mal aspectadas.\nÉl está llamado a anclar la esencia de la belleza, ya que es la terminal física del Príncipe Rajont’n-lik de Vega, pero es imposible que lo pueda hacer hasta que no ordene todo el desvío que porta, hasta que no lo acepte y comience a trabajarlo en sí mismo. Mientras que no lo haga, es una puerta para que pase la inconsciencia a través de él, llevándola allá donde vaya.\nÉl hizo un largo viaje hasta llegar a Patagonia para hacer en presencia del Amor Viviente que yo encarno, el Camino de los Arcángeles, camino que fui la primera en transitar en conciencia, por eso es que se lo puedo enseñar a los demás, porque tengo autoridad moral para hacerlo, ya que yo misma lo transité y en mi caso, sin guía de ningún tipo a nivel humano.\nWilmer, en su libre albedrío, decidió no reconocer el Amor Viviente que yo soy, la Verdad que yo soy, porque ya la he esclarecido en mí y escucho TODO EL TIEMPO, la guía de la Madre Divina, para dirigir mis acciones, las de mi sagrado compañero, y las de las personas que me solicitan su sanación, hasta que ellas van teniendo la destreza y el discernimiento para dejarse guiar por su sentir profundo, pero como es un lenguaje totalmente desconocido para ellas, que yo ya manejo, deben dejarse guiar por mí para aprenderlo.\nWilmer no lo hizo. Quería decirme cómo se manifiesta el Amor Viviente, puesto que su experiencia con Sai Baba había sido de completo amor y compasión por su parte, eso es lo que le hace creer la lujuria que porta, como ayer se reflejó en mi conversación con ella.\nLo que no sea similar a Sai Baba, NO LO ACEPTA, más yo no soy Sai Baba, soy Rowina de Telos y mi forma de manifestar el Amor Viviente es personal y única. Además enseño de forma rápida el lenguaje del sentir profundo, porque es necesario para los acontecimientos que tenemos YA ENCIMA (hoy me ha hablado Ashtar de ello y os voy a poner en sobreaviso, para que estéis preparados).\nEs muy importante ahora mantener a raya los propios aspectos de inconsciencia que uno aún tiene en sí mismo. Ponerles un foco para verlos, que es tomar conciencia de ellos, y actuar en consecuencia DE INMEDIATO. Si no lo hacemos, no solo estaremos nosotros contaminados con esos aspectos de inconsciencia, que nos traerán a mal traer en la vida, sino que además iremos contaminando allá por donde vayamos.\nAhora hay una cruenta lucha entre la Conciencia, que va ganando terreno, contra la Inconsciencia, que no quiere perderlo.\nTodos aquellos que estamos en el arduo trabajo de ganar conciencia, que es impecabilidad, en nosotros mismos, tenemos que estar atentos y alertas, pues esas energías de inconsciencia están dispuestas a derribar toda la conciencia que hemos ido ganando con tanto esfuerzo, pues vivimos en el Reino de la Inconsciencia y la Mentira, que es la 3D, en el Reino de la Mente y estamos luchando para llegar al Reino del Sentir, de la Conciencia y la Verdad, que es la 5D.\nTodos estamos llamados a ser Faros de Luz. Lo somos aquellos que primero hemos iluminado nuestro interior, diluyendo todas las mentiras y engaños que sosteníamos sobre nosotros mismos y el mundo que nos rodea.\nYo soy UN FARO DE LUZ VERDADERA, UN FARO DE AMOR. Los que se ponen en mis manos para ser guiados así han de aceptarlo y comprenderlo. Sobre todo los hombres, a los que por naturaleza les cuesta mucho más confiar y ponerse en manos de nadie, sobre todo si ese alguien es una Mujer Sagrada que VE LA VERDAD y ahuyenta la mentira. En general, a nadie le gusta que le vean lo que ha ocultado con tanto cuidado. A los hombres menos aún. Todos aquellos que se pongan en mis manos para sanarse, han de dejarse guiar COMPLETAMENTE.\nAhora estoy llamada a florecer aún más en el Amor Viviente que yo anclo, para poderlo emanar más y mejor, pues es un bálsamo para los tiempos que se avecinan inminentemente. Eso supone que tengo que tener A RAYA la inconsciencia propia y la de los demás con los que me relaciono, en especial la que sostienen las personas que se ponen en mis manos para sanarse.\nEs por esto, que voy a ser aún más directa en mis sanaciones, sin dejar pasar ‘ni una’. Inconsciencia que vea, inconsciencia que voy a poner en conocimiento de su emisor de inmediato.\nEsa es mi labor como Mujer Sagrada y como la Encarnación del Amor Viviente que soy, la Encarnación de la Verdad que la Madre Divina es.\nEn estos días, estoy siendo especialmente cuidada por sus ángeles, por el Comando Ashtar y por muchos otros seres queridos de 5D. La Inconsciencia se quiere cebar sobre mí, pues soy Conciencia, ya que soy Amor.\nAyer dije, ¡no pasará la lujuria! Hoy añado, ¡no pasará ningún otro tipo de inconsciencia que yo detecte!\nEso es a lo que estamos llamadas a hacer TODAS LAS MUJERES SAGRADAS DESPIERTAS: detectar la mentira y hacer prevalecer la Verdad que el Amor es. La Verdad es una sola, es una certeza incuestionable.\nEste un llamado especial a mis hermanas, de las que me siento muy orgullosa, porque están siendo MUY VALIENTES, como yo misma lo fui cuando desperté y como lo sigo siendo MINUTO A MINUTO.\nLeed este mensaje de la Custodio del Segundo Chakra con mucho detenimiento, pues es un chakra que tiene especial importancia en nosotras, ya que somos las creadoras de vida, a través de nuestros úteros sagrados. No solo creamos vida física, sino también vida espiritual.\nSomos las que ordenamos la vida en nuestro interior y a nuestro alrededor, las que ponemos orden en lo desordenado, las que no nos callamos y miramos para otro lado, cuando vemos algo que no está en su sitio y debemos decirlo, porque para eso nos creó la Madre Divina como lo hizo.\nEn especial, tenemos que tener MUCHO CUIDADO de cómo manejamos nuestra sexualidad, no permitiendo que la lujuria gane terreno, ayudando a nuestro compañero para que la mantenga a raya, no haciendo causa común con él, ‘para no perder su amor y su atención’.\nBien sabemos todas lo que quiero decir con esto: ‘no vendernos más por un plato de lentejas’, que encima muchas veces lleva piedras que nos pueden romper los dientes y también el corazón, núcleo de nuestro cáliz, del sentir profundo de la Madre Divina en nosotras.\nRowina: Doy la bienvenida a Marel que es la Custodia del 2° Chakra, de la Creatividad, de la esencia de la belleza, de la verdadera belleza. La siento una energía muy bonita, muy joven, femenina, muy pura, sin mancillar…. Me da mucho gusto el poderme comunicar con ella. Es una de los Custodios de las Ruedas que más me ha gustado recibir porque está llena de frescura. Así que adelante, Marel, y bienvenida.\nMarel: Muchas gracias, Princesa, sí, soy Marel, la Custodia del 2° chakra.\nEste centro, rueda, o flor que yo sostengo en esencia fue dada por la Madre Divina, simbolizando la unión de la pareja.\nContiene el Misterio de la Sexualidad y también de la Creatividad cuando este centro logra pararse sobre las raíces bien profundas de un ser bien anclado en el presente, de un ser anclado en la vida en la que se encuentra, apoyado en un primer chakra fuerte, presente, concreto, entonces yo puedo girar, yo puedo florecer, abrirme abiertamente, mostrando el misterio que yo custodio.\nEste misterio solo está disponible en conciencia para aquellos hombres y mujeres que conscientemente han hecho su trabajo interior de depuración, de ordenamiento, de realmente fortalecerse a si mismos, porque entonces este misterio queda develado: la unión del masculino y el femenino sagrado primero en el propio ser, sin rencillas sin luchas de poder, en un reconocimiento mutuo por la unidad que se es y desde ahí abrirse al mundo, para formar una pareja en ese mismo reconocimiento en esa misma relación sin lucha, en la que el masculino se rinde al femenino y el femenino honra y guía a ese masculino.\nEn la guía de ella, de ese femenino, yo puedo ingresar en ustedes, despertando el aspecto puro y sagrado de una sexualidad totalmente libre de la lujuria, una energía muy oscura, tal vez la peor de todas, porque es insidiosa, porque se vale de los sentidos y hace que ese hombre o esa mujer se desvivan por las sensaciones que están dadas por la Madre Divina; para que se pueda disfrutar de un cuerpo saludablemente, abiertamente, sin ningún tipo de oscuros y escondidos elementos o intenciones, donde esa sexualidad no se queda en ese lugar sino que se muda a la mente y en ella enraíza profundamente todo aquello que ha de ser escondido, porque no puede ser aceptado, porque no es santo ni es verdadero.\nEntonces, cuando esos seres han limpiado sus sensaciones, las tienen domeñadas con el amor, dejando que se manifiesten para poder percibir el entorno, para poder disfrutar de los elementos divinos que se brindan, entonces allí nuevamente aparezco yo, floreciente, brillante, en un naranja magnífico, portentoso, que exuda ese amor de la Madre Divina, que exuda ese reconocimiento y esa honra, que está directamente asociado al 3° chakra; porque es cuando uno se ha reconocido y valorado a si mismo, que luego puede manifestar esa valoración y honrarla en los otros seres, sin buscar de ellos absolutamente nada, sino compartiendo lo que se es con lo que el otro tiene para compartir, en una creatividad, que el humano principalmente asocia con la reproducción, -la manifestación de la creatividad más misteriosa- sin embargo esa creatividad, cuando es sana, permite la expansión del ser, porque es por medio del misterio que yo guardo y custodio que se puedan realizar las creaciones más magnificas de la vida, sanas, puras y siempre en beneficio de la comunidad donde ese ser se encuentra; porque es el amor manifestándose de múltiples maneras, porque el amor siempre incluye y tiene en consideración a todos los demás y desde ese principio solamente puede ser manifestada a través de mi.\nSin embargo cuando este centro es dominado por las sensaciones entonces la lujuria se introduce y toma el control del ser, impidiéndole acceder al 3° centro, a la 3° rueda, a la 3° flor del plexo solar, para que no pueda identificarse en plenitud con quien verdaderamente es, para que no pueda manifestarse el ser verdadero, para que quede siempre teñido por sensaciones tras sensaciones que lo van hundiendo cada vez más, y lo alejan de quien verdaderamente se es y termina siendo que las sensaciones son él mismo, dejando que ellas le gobierne en su totalidad.\nQuerido hombre humano, tu eres quien más expuesto está a esto, porque los hombres son seres muy dados a ir hacia afuera, a estar hacia el exterior, a vivir en la mente y dejarse llevar fácilmente por las sensaciones, porque además socialmente se acepta que así es, con una frase popular que dice: ‘Es hombre, con eso se dice todo’ lo más lamentable es que ustedes, hombres, todavía se ríen cuando se les trata de esa manera, juegan con eso, cuando en realidad habrían de reflexionar esto profundamente.\nEl hombre ha de ser recuperado nuevamente para que este centro naranja, hermoso, vuelva a hacer su reinado, vuelva a reinar en el hombre, pues por ahora, a la mayoría de ellos, se les niega el Misterio que yo custodio, pues solamente se han quedado con sensaciones, validándolas como todo lo que es.\nY a ustedes mujeres que les es más fácil estar en el sentir, que por su naturaleza son más de irse hacia dentro, tengan en cuenta que si mantienen este centro brillante luminoso, honrado van a ser capaces de poder conducir a aquellos hombres que se acercan a sus vidas con la firme intención de sanarse de ese mundo lujurioso, de ese mundo de sensaciones, y ustedes van a poder conducirles de nuevo casa.\nPero para eso es necesario que ustedes también hayan hecho ese trabajo impecable, ese trabajo en sí mismas, ese trabajo de hacer brillar con toda esa intensidad a este centro, a esa flor, para que esta rueda gire libremente, basándose entonces en ese reconocimiento del femenino que son cada una de ustedes, como lo van valioso que tienen en esencia, pues son la representación del Amor en la Tierra.\nCuando se ordenan ustedes, se ordena su entorno que está lleno de hijos, hermanos, maridos, compañeros de vida…. cuanta, cuanta, cuanta, de esa tarea reposa en cada una de ustedes que se ordena, porque a través de ustedes yo puedo entonces entregar este Misterio que soy del 2° centro, del centro naranja, pues floreciendo en ustedes, florezco en la Vida.\nRowina: Gracias, Marel, precioso e importantísimo mensaje.\nTenedlo muy presentes, hermanas: floreciendo nosotras, este bonito centro, esta radiante vitalidad del chakra naranja, esta posibilidad de CREAR TU VIDA –creatividad- se hace manifiesta, se concreta a través de nosotras.\nOjalá jamás olvidemos que SOMOS LOS ÚTEROS SAGRADOS DE LA VIDA y las guías certeras del sentir para nuestros compañeros de vida, para que LA VIDA FLOREZCA PLENAMENTE.\nNOTA: Quiero compartiros esta bonita canción de Celine Dione (una de mis cantantes preferidas) I’ m Alive – ¡Estoy Viva!\nEstamos vivas porque florecemos a la radiancia de nuestro ser femenino sagrado y, desde ese estado, ayudamos a nuestros compañeros a estar en su ser masculino sagrado, haciendo posible para ambos la dicha diaria, el compartir juntos la Vida, el deleitarnos con él o ella en un bello baile de amor, mutuo apoyo, honra profunda y verdadera complicidad.\nTodos los que estamos en el camino de la impecabilidad, tarde o temprano encontramos a otro que también lo está, formando con él o ella una bella pareja, que al final termina viviendo en una creativa Comunidad, como la que yo tengo en Telos, una Comunidad de Amor, de Belleza, de Artes Creativas, de Verdaderos Valores, de Niños risueños y felices, de Verdadera Comunión con Todo lo que Existe. El Amor BORRA el miedo en el que hemos vivido durante tanto tiempo.\nEse es nuestro destino glorioso: Vivir desde nuestro don, desde nuestro ser sagrado recuperado, en una Comunidad Floreciente de Apoyo Mutuo.\nOs invito a tod@s a no olvidarlo cuando vuestras sanaciones sean ´duras´. La recompensa es inmensa. Vale la pena pasar por ese dolor pasajero, para ganar una vida plena en comunión (común unión) con otros seres que han decidido caminar por la misma senda del Sentir Profundo y Verdadero.\nMi Comunidad del Arco Iris, en el cielo 5D –Comunidad del Amor Viviente de Telos-, y en la Tierra 3D –La Puerta del Arco Iris-, está abierta para todos aquell@s que, habiendo elegido el Camino del Sentir, el Camino de los Arcángeles, del Camino del Corazón Sintiente, el Camino de la Verdad, se quieran unir a mi ‘ejército’ de hombres y mujeres buenos, mansos de corazón, inocentes en sus actos y comprometidos en su actuar.\nLa Princesa Rowina de Telos os da la bienvenida, de todo corazón, a la Verdadera Vida.\nPublicado por Voz del Amor en 8:51\nAnónimo 15 de mayo de 2010, 8:54\nHEMOS LLEGADO POR FIN AL FINAL Y EN VERDAD AL PRINCIPIO DE TODO, FELICIDADES A TI Y A TODOS LOS QUE ESTAN REGRESANDO AL HOGAR...YA NO IMPORTA QUIENES SOMOS O A QUIEN REPRESENTAMOS EN EL JUEGO, LO IMPORTANTE ES QUE ESTAMOS Y SOMOS UNA HERMOSA FAMILIA, COMPLETA EN SI MISMA, ABUNDANTE, BELLA Y MARAVILLOSA, RESPIRAMOS LIBERTAD, Y AMOR EN TODO...TODO ESTA HECHO Y ASI ES...\n8 de mayo de 2010 20:17


Ensayo etapas del desarrollo by lopsan19 6438 views\n, Soporte técnico,chofer,seguridad e higiene at JPG ASOCIADOS\n1. 21 Abasto y consumo de alimentos: una perspectiva nutriológica Héctor Bourges Rodríguez* Introducción El concepto mismo de alimento y con mayor razón la producción, conservación, transporte, distribución y venta y compra de alimentos, carecerían de sentido de no ser por el papel que desempeñan en la supervivencia, desarrollo y bienestar del ser humano. En efecto, lo único que justifica la existencia de los alimentos y todo lo que tiene que ver con ellos es su papel en la alimenta- ción y la nutrición. Por ello resulta tan conveniente un análisis del abasteci- miento de alimentos en México desde el punto de vista de la disciplina que estudia la nutrición. Comer es una necesidad biológica ineludible porque de su plena satis- facción depende la conservación de la vida, pero es mucho más que sustento para el cuerpo: es estímulo placentero para los órganos de los sentidos, ins- trumento de comunicación y de vinculación social, medio básico de expresión cultural y estética y elemento central de ritos, de ceremonias y de celebracio- nes festivas o luctuosas, así como del sentido de identidad y forma de expre- sión de cada cultura. La forma de comer de cada persona es el resultado de una compleja interacción entre los factores fisiológicos y psicológicos individuales y los sociales y culturales, de manera que cualquier análisis de la alimentación debe tener en cuenta su integridad biopsicosocial y el amplio y profundo significado que tiene * Director de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.Tomado de:EL DESARROLLO AGRÍCOLA Y RURAL DEL TERCER MUNDO EN EL CONTEXTO DE LA MUNDIALIZACIÓNMaría del Carmen del Valle Rivera (coordinadora) UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO INSTITU-TO DE INVESTIGACIONES ECONÓMICAS © 2004 ISBN: 970-722-302-2 Primera edición: marzo del año 2004\n2. para el ser humano [Bourges, 2001]. La población mexicana enfrenta problemas de nutrición de tal magnitud que afectan seriamente susalud y obstaculizan el desarrollo del país. Las deficiencias en el sistema de abasto son parte del proble-ma, pero el asunto es mucho más complejo que eso. En este trabajo se presenta un breve resumen de lasituación alimentaria del país y de sus principales determinantes haciendo hincapié en el abasto de alimen-tos.Situación actual de la nutrición y la alimentación de la población mexicanaLa nutrición y la alimentación de la población mexicana evolucionan y son tan heterogéneas como lageografía y la economía del país, así como las costumbres y recursos de cada región y grupo social. Nutrición. Hasta hace unos cuantos lustros, los trastornos más sobresalientes de la nutrición enMéxico eran la desnutrición infantil, especialmente en el medio rural y la anemia por deficiencia de hie-rro; actualmente, el panorama se complica cor el surgimiento de la obesidad como un problema crecienteque se agrega a los anteriores y complica el panorama. La fuente más importante de información sobre la nutrición y la alimentación de la población son las"encuestas"; se trata de estudios periódicos en muestras de tipo población que se escogen como representa-tivas de un municipio, una región, un estado o del país entero y en las que se obtienen datos sobre la dieta y unaserie de indicadores. En el caso de la desnutrición se estudia el grupo más susceptible a sufrirla, que es el delos niños preescolares, y se utilizan índices de crecimiento derivados del peso y la estatura; lo que estosíndices señalan es retraso en el crecimiento que no es exactamente lo mismo que desnutrición, pero que larepresenta en forma aceptable. En el caso de la obesidad se emplea por lo menos la relación del peso delindividuo con el esperable para su estatura. La información más reciente sobre la nutrición de los mexi-canos corresponde a dos estudios con muestreo probabilístico [Ávila et al., 1996 e INSP, 1999], elprimero concentrado en la población rural y el segundo en una muestra general de la población que inclu-ye el medio rural y el urbano. A continuación se resumen los resultados principales. Por lo que toca al medio rural, de acuerdo con la tercera encuesta nacional de alimentación y nutri-ción en el medio rural de 1996, la desnutrición infantil en dicho medio sigue mostrando claras tendenciasgeográficas [Ávila et al., 1996]. En general, el norte del país y Baja California tienen tasas más bajas quela zona centro del país en tanto que las más altas se registran en el sur y el sureste de la República, parti-cularmente en los enclaves indígenas. Como promedio nacional, 43% de los niños preescolares rurales estudiados mostra-on algún retraso enel crecimiento y en el peso de acuerdo con su edad (leve en 16%, mediano en 13% y grave en 4%). Enel crecimiento en estatura, que indica desnutrición crónica, hubo algún retraso en 55.9% (leve en 22%,mediano en 18.8% grave en 15.5%). En el indicador de peso en relación con la estatura, que informa so-bre desnutrición activa, presentaron retraso 18.9% de los niños preescolares (leve en 11.8%, mediano en\n3. 4.8% y grave en 2.3 por ciento). En un país tan heterogéneo como México los promedios nacionales dicen poco. Así, mientras que enSonora sólo 13% de los niños tenían retraso en peso (con 8.6, 4.2 y 0.2% con retraso leve, mediano y grave,respectivamente), en Guerrero estaban afectados 63% (31, 22 y 10% en los distintos grados). Con esteíndice los estados más afectados después de Guerrero fueron, en ese orden, Yucatán, Puebla, Oaxa-ca, Chiapas, Campeche, Hidalgo, Quintana Roo, Guanajuato, Tlaxcala y Veracruz y los Henos afectadosdespués de Sonora fueron Baja California, Coahuila, Durango, Ja-sco, Sinaloa, Tamaulipas, Chihuahua yBaja California Sur. En retraso estatural el ,estado más afectado fue Yucatán, seguido por Chiapas, Gue-rrero, Campeche, Oaxaca, Quintana Roo, Puebla, Hidalgo y Veracruz, mientras que los menos afecta-dos fue-n Baja California, Sonora, Sinaloa, Jalisco, Coahuila y Chihuahua. Además de tal polariza-ción geográfica, en tanto que en poblaciones indígenas la tasa de desnutrición alcanza en promedio 59%(la mitad de grado mediano o grave), en las no indígenas es de 38.5% (un tercio de grados mediano ograve). En comparación con los datos de 1989, a pesar de que hay regiones que han mejorado y otras em-peorado, sus cifras son en general similares. Puesto que el país se ha urbanizado y el medio rural representa hoy una propor-ín menor de la po-blación total, para la interpretación correcta de las cifras en una respectiva nacional conviene analizarlos resultados de la encuesta nacional de nutrición 1999 [INSP, 2001] realizada en una muestra generalde la población mexicana que incluye el medio rural y el urbano. De acuerdo con esta encuesta, en el ámbito nacional la frecuencia promedio de bajo para la edad enniños menores de cinco años es de 7.5%, que representa más de la mitad que en 1988 y el peso bajo parala talla, indicador de desnutrición "activa", pasó de 6% en 1988 a 2% en 1999. La prevalencia de estatu-ra baja se redujo de 23% en 1988 a 18% en 1999, pero aún es elevada. Durante décadas ha habido consenso de que la anemia por deficiencia de hierro un trastorno muyfrecuente en niños y mujeres [Rosado, Bourges y Saint-Martín, 1995], pero se carecía de una estima-ción nacional. En la encuesta se encontró que durante el segundo y el tercer años de vida estaanemia afecta respectivamente a la mitad y a un tercio de los niños y que en mujeres en "edadreproductiva (12 a 49 años) afecta a 20% y, si están embarazadas, a 26.4 por ciento. Un hallazgo particularmente notable de la encuesta nacional de nutrición de 1999 es que más dela mitad de las mujeres en "edad reproductiva" (12 a 49 años) estudiadas tuvieron un peso excesi-vo (30.8 % en la categoría de "sobrepeso" y 21.7% en la de obesidad franca), lo que representa unincremento con respecto a cifras le 1988. Es significativo que ahora 5.4% de los niños menoresde cinco años muevan un peso corporal excesivo. De las cifras antes revisadas se concluye que la desnutrición infantil sigue siendo endémica en mu-\n4. chas áreas rurales del sur y sureste de nuestro país y que e anemia por deficiencia de hierro y laobesidad se han convertido en problemas que reclaman atención prioritaria. En otras palabras,México vive lo que se conoce corre "transi-ción epidemiológica", es decir, la aparición de en-fermedades asociadas con la abundancia sin que se hayan resuelto las asociadas con la pobreza,fenómeno que se está observando en muchos otros países en desarrollo en asociación con la urbaniza-ción acelerada y la "modernización" de la dieta. El dato de 10% de niños preescolares con desnutrición grave encontró do en el área rural deGuerrero es una cifra verdaderamente alarmante. La persistencia de la desnutrición infantil enciertas áreas rurales no es sorprendente, ya que os com-ponentes "estructurales" de este padeci-miento (integración defectuosa de la socie-dad, aislamiento, marginación de ciertos sectoressociales padecida por siglos, insalubridad y distribución inequitativa de alimentos dentro dela familia) tienen una influencia determinante. Tampoco sorprende su distribución regional, yaque es justamente la distribución geográfica de la pobreza [Banamex, 1998], ni a mayor prevalenciaen poblaciones indígenas, ya que las que se califican como así son, casi por definición, pobla-ciones que desde hace siglos viven alejadas de la economía nacional. El incremento en sobrepeso y obesidad es preocupante por sí mismo r porque estos padeci-mientos se asocian con otras enfermedades crónicas como las dislipidemias, la diabetestipo 2, la hipertensión arterial y ciertas neoplasias que ciertamente son cada vez más frecuentesen México. Este "brote" de obesidad no es fácil de explicar; en él intervienen el mayor sedenta-rismo de nuestra sociedad, numerosos cambios en la dieta y tal vez tendencias genéticas, perosin duda tiene un gran peso el proceso de urbanización y la modernización de la dieta que ennuestro país se ha asociado con el abandono de ricas y sabias tradiciones alimentarias nacionales enfavor de la adopción de un modelo "nórdico" u "occidental" de consumo que, en términos desalud y de costo económico y ecológico, es poco deseable. Alimentación. Lo mismo que la nutrición, la alimentación de la población mexicana es muyheterogénea, especialmente si se comparan regiones y estratos socioeconómicos. No es posibleentrar aquí en detalle, sobre todo en lo que toca a las diferencias entre regiones, pero con el afánde ofrecer un breve bosquejo, a continuación se describen los rasgos principales de los patronesalimentarios de nuestra población de acuerdo con el estrato socioeconómico que para este tra-bajo se dividen en cuatro grandes categorías: el "marginado", el "proletario", el "medio" y el"alto", sin olvidar que cada uno de ellos es considerablemente heterogéneo. Aunque cada vez más urbano ("cinturones de miseria" de las grandes urbes), el estrato mar-ginado se concentra en el medio rural —justamente en los enclaves indígenas y en el sur y su-reste del país o en áreas aisladas de las sierras—, representa entre 1/4 y 1/3 de la población\n5. nacional y tiene los menores ingresos. Su dieta se basa en los alimentos o productos económi-camente más eficientes como son la tortilla de nixtamal, el frijol y las pastas para sopa, a los quese agregan frutas y verduras de producción local y en forma más o menos ocasional alimen-tos de origen animal; generalmente este modelo incluye muy poca grasa, azúcar y colesterol.Aunque por su composición éste podría ser considerado un modelo saludable, también es rela-tivamente monótono y poco elaborado y su baja densidad energética hace difícil el consumosuficiente por los llamados grupos "vulnerables" (niños menores de tres años, mujeres embaraza-das o lactantes y enfermos). Debido a ello, a la elevada frecuencia de infecciones y a ciertasprácticas erróneas de destete, esta dieta hace posibles las altas tasas de desnutrición infantil quese observan en este estrato, así como deficiencias específicas como la de hierro. El estrato proletario, formado por trabajadores manuales no especializados que habitanprincipalmente en el medio urbano, representa alrededor de la mitad de la población nacional.Este estrato es el más amplio y el más heterogéneo en su economía y en sus patrones de alimen-tación. En términos generales, su dieta también se basa en tortilla y frijol —en menor propor-ción que en la del estrato marginado—, pero hay una mayor participación de productos de tri-go (pan, pastas, galletas), de arroz y de alimentos de origen animal, así como una variedadmayor de frutas y verduras; esta dieta es menos monótona y más elaborada que la de los secto-res marginados e incluye mayor cantidad de grasas y azúcar y menor cantidad de fibras. La pre-sencia de refrescos embotellados, dulces y botanas es ya mayor y más frecuente y estos gruposcomen más a menudo fuera de casa en establecimientos de "comida rápida", consumen una mayorproporción de alimentos industrializados y hay en ellos mayor influencia de las modas y estilos"modernos" promovidos por la "globalización" y que, por sus propias características, la industria tras-nacional favorece. El resultado es también muy diverso; aunque con menor frecuencia y sujeta acomplejos determinantes sociales (abandono, violencia, descuido, adicciones, etc.), en es-tosgrupos ocurre la desnutrición infantil, ciertas deficiencias nutrimentales específicas y aparecen en for-ma creciente la obesidad y las enfermedades crónicas con compo-nente alimentario. El estrato medio, formado por algunos trabajadores especializados, ciertos prestadores deservicios, comerciantes y profesionistas, es pequeño en México y el estrato alto lo es aún más. Enconjunto, estos dos grupos no representan más de 25 a 30% de la población nacional y obtienenlos ingresos mayores. Viven en el medio urbano, consumen dietas muy variadas y elaboradas, ypara ellos están más disponibles y accesibles los alimentos industrializados, así como los refres-cos, botanas y dulces. Hace unos 20 años, estos grupos eran los que todavía tenían la dieta mássatisfactoria, basada en la rica tradición mexicana, pero en una fracción creciente de ellos la dietase ha "modernizado" reduciéndose infortunadamente la presencia de tortilla, frijol, frutas y ver-\n6. duras y aumentando la de productos refinados de trigo, arroz, ciertos cereales de desayuno y pro-ductos de origen animal, cambios que en conjunto suelen traducirse en mayor ingestión de grasasaturada, azúcar y colesterol y menor de fibra [Bourges, 2000]. En estos grupos el riesgo de desnu-trición es míni-mo, pero puede haber deficiencias específicas y obesidad y el grado de enfermeda-des crónicas es alto. Queda, por supuesto, una fracción de estos estratos que por su firmeza cultu-ral todavía se mantiene razonablemente apegada al patrón tradicional y disfruta de él y de su ri-queza y variedad; sin embargo, lamentablemente, esta frac-ción está decreciendo. Al hacerse referencia a la pérdida del patrón mexicano tradicional debe quedar claro que portal no debe entenderse la dieta miserable y monótona, restringida por la pobreza, que hoy predomi-na en los sectores de ingresos más bajos de la población, sino la dieta ejemplar, completa, suficiente,equilibrada, excepcionalmente diversa y atractiva, producto de milenios de cultura y experiencia que—en la medida que se basa en el nixtamal y el frijol y no exagera el consumo de grasas, coleste-rol, azúcar y productos de origen animal— tiende a ser más saludable, así como económica y ecológica-mente más eficiente que la dieta nórdica. Como puede observarse, la forma de alimentarse de los distintos sectores de la poblaciónmexicana concuerda con los trastornos de la nutrición mencionados pre-viamente. Sin embargo,en la alimentación y la nutrición inciden un sinnúmero de otros factores que conviene revisar, entreellos los referentes al abasto de alimentos.Abastecimiento de alimentos y alimentaciónCabe destacar aquí sólo algunos aspectos relacionados específicamente con la ali-mentacióny la nutrición. Las cadenas de abastecimiento de alimentos. Antes del establecimiento de la agricultura el ser huma-no era nómada y buscaba y recolectaba personalmente los alimentos que le ofrecía la naturaleza.Con el establecimiento de la agricultura, se volvió forzosamente sedentario y estableció pobla-dos gradualmente mayores y luego ciudades y estados, es decir, civilizaciones con estructura-ción social, sentido territorial y especialización del trabajo, de lo cual surgieron las bases de"cadenas" alimentarias de abastecimiento que han adquirido complejidad creciente hasta nuestrosdías. Sin estas cadenas y su funcionamiento apropiado, no sería posible la alimentación de unapoblación que, en su mayoría, no es hoy productora de alimentos que además vive lejos de dondeéstos se producen. Las cadenas de abastecimiento de alimentos —conviene llamarlas así y no "cadenas alimen-tarias" que es un término biológico con otro significado— van desde la producción agropecuaria\n7. y pesquera hasta la compra de alimentos pasando por varios "eslabones" como el almacena-miento, el transporte, la distribución y la mercialización al mayoreo y al menudeo. En lascadenas inciden la importación y exportación de alimentos, su industrialización, los usos pecuariosy numerosas actividades conexas como son la fabricación y venta de plaguicidas, fertilizantes, ma-quinaria, millas, infraestructura de almacenamiento, de transporte (caminos, auto transportes, fe-rrocarriles) y de comercialización, la capacitación, los créditos, la publicidad y la regulación ypolíticas oficiales. En cada eslabón de una "cadena" y en forma nada despreciable en el hogar mismo ocurren pérdidasde magnitud variable que reducen la cantidad disponible para consumo humano. Asimismo, esnecesario tomar en cuenta los usos industriales no sólo los de la industria de alimentos que alfin y al cabo lo que hace es transformarlos, sino también los de industrias no alimentarias cuyosproductos no retornan a la cadena) y el uso pecuario (que es termodinámicamente muy inefi-ciente) y que también reducen la disponibilidad. Las cadenas de abastecimiento operan en ámbitos de distinta amplitud (mundial, continental,subcontinental, nacional, regional o local) y en cada uno de ellos tienen características diferentesque, además, evolucionan con el tiempo. Éstas constituyen sí mismas actividades económicasque emplean gran número de personas y que están sujetas a las "reglas económicas" (artificiales,pero determinantes) que ejercen entre ellas una influencia excesiva y, debido a la intermediación quesuponen, agregan costos no siempre necesarios o justificables y que pueden interferir con el acce-so de la población a los alimentos. No es raro hoy que desplacen los alimentos a grandes distancias, incluso ente países y hastaentre continentes unas veces por ser verdaderamente necesario, pero otras sin mayor justifica-ción. Este "turismo de alimentos" tiene un elevado costo económico y ecológico; lo ideal,siempre que sea factible —y lo es para gran pan de nuestro país— es que los alimentos se des-placen lo menos posible y que la cadena de abastecimiento tenga como base "circuitos regionales". La extrema heterogeneidad geográfica, económica y demográfica de México da lugar a unaconsiderable diversidad en la eficiencia y eficacia de operación de las cadenas de abasto de lasque depende la alimentación. En términos muy generales puede afirmar que la disponibilidad lo-cal de alimentos es suficiente, amplia y variada en las poblaciones urbanas de México, pero no lo esen las comunidades rurales. particularmente en las más pequeñas y aisladas que abundan en el sury sureste de país, y en las sierras. A continuación se discuten los principales "eslabones" dedichas cadenas. Producción de alimentos. En el nivel nacional en general es satisfactoria por de menos du-rante los últimos 40 o 50 años. Existen diversas razones —entre ellas la geoclimatológicas— por las\n8. cuales no se puede esperar la autosuficiencia de un país en todos los alimentos, pero México sílo es en cuanto a los que representan el grueso de la alimentación; mucho de lo que se im-porta corresponde a necesidades pecuarias o a alimentos que nuestro clima no permite produciren abundancia. En el nivel local la producción puede o no ser insuficiente y si lo es, se necesitacompletarla con alimentos provenientes de otros lugares; por otra parte, de tiempo en tiempopueden ocurrir catástrofes naturales que destruyan los plantíos o las cosechas; sin embargo,hay mecanismos para auxiliar temporalmente a la población en estos casos. En la producción,conservación, industrialización y comercialización de alimentos existen avances tecnológicosque influyen, aunque no siempre positivamente en el modelo alimentario. De cualquier forma,más que la autosuficiencia, que de ninguna manera estorba, lo importante para un país es tener"soberanía alimentaria” es decir, la capacidad de establecer racionalmente —de acuerdo con lacultura y con los intereses básicos propios de cada grupo—, las condiciones para garantizarel modelo alimentario que se desea. Producción y disponibilidad nacional o regional no significan automáticamente disponibili-dad local y, a su vez, ésta no significa disponibilidad en el hogar ni mucho menos ingestión.Para que el ser humano se alimente debe contar con alimentos "en la mesa", es decir, debe po-der ingerir los alimentos disponibles en el hogar. Para que haya disponibilidad doméstica tiene quehaber un acceso efectivo del consumidor a los alimentos disponibles localmente y luego una utiliza-ción adecuada de ellos; ambos elementos son críticos. Dado que parte importante o hasta la to-talidad de los alimentos disponibles en un hogar proviene de la adquisición, el acceso físico(disponibilidad local) y económico a ellos es crucial para la alimentación humana. Disponibilidad local. Está ligada obviamente con la disponibilidad regional, nacional y mu-chas veces hasta mundial, de alimentos y es el resultado final de la "cadena de abastecimiento". La disponibilidad local de alimentos difiere para cada lugar, alimento o producto, por loque no es un concepto generalizable. No es la misma para una megalópolis como la Ciudad deMéxico, que cuenta con una infraestructura adecuada y una demanda efectiva amplia (la dis-ponibilidad obedece en gran medida a la demanda), que para una aldea de unas cuantas fami-lias virtualmente incomunicada con el resto del país y cuya demanda es minúscula. En los centros urbanos el origen de los alimentos disponibles es esencialmente externo. Encambio, en las comunidades rurales, dependiendo de su tamaño, el origen suele ser mixto: lo-cal y externo. Aun cuando haya alimentos de origen local, cabe recordar que la produccióndifícilmente es de todos los alimentos y que no ocurre durante todo el año, ni para toda la po-blación. Por su parte, la disponibilidad y la oferta de alimentos de origen externo en las co-munidades rurales dependen notoriamente de su grado de aislamiento geográfico, de que haya\n9. demanda efectiva que la estimule y del tipo de mercado local y su frecuencia (diario, semanal,quincenal, mensual). En México existen decenas de miles de aldeas minúsculas esparcidas e incomu-nicadas enun territorio abrupto, que por lo general son comunidades muy pequeñas, pobres y aisladas, conuna disponibilidad de alimentos de origen externo muy escasa y poco diversificada y el sistemacomercial no suele tener interés en abastecerlas por el alto costo que conlleva y la escasa demandaque existe. De ahí el papel crucial que desempeñan las instituciones públicas como Diconsa queabastece a muchas de esas aldeas y se vuelve virtualmente insustituible. Sea cual sea la disponi-bilidad local de alimentos, es necesario que la población tenga acceso a ella. El acceso a los alimentos. Además de que haya disponibilidad local, el acceso a los alimentos[Bourges, 1998] depende de la capacidad de compra de la población y de su decisión de adqui-rirlos la que, a su vez, depende de las necesidades reales o sentidas de cada familia, de sushábitos y costumbres, de sus recursos (materiales y le conocimientos) para conservar y cocinarlo adquirido y de su capacidad para el uso eficiente del presupuesto. Por lo que toca a la capacidad adquisitiva de la población, el ingreso familiar es actor funda-mental. En este sentido, la economía mexicana destaca por su "asimetría", es decir, por la gran dispa-ridad en la distribución de los ingresos entre diferentes estratos socioeconómicos, la cual que-da claramente ilustrada en el cuadro 1 elaborado a partir de los resultados de la Encuesta Nacio-nal de Ingresos y Gastos de Hogares (ENIGH) de 1994 [INEGI, 1994] que no difiere mucho deotras posterior de la que dispongo de análisis alimentarios más detallados. Salta a la vista la grave distorsión en la distribución del ingreso monetario que, por ejem-plo, el decil más alto concentra 41% de los ingresos —y los tres deciles más altos 69%—, entanto que, en conjunto, los cinco más bajos captan apenas 16.2% . La proporción de poblaciónrural es mayor conforme el decil es más bajo; en otras palabras, pertenecer al medio rural seasocia con percepciones menores y, por tanto con menor accesibilidad a alimentos de origen exter-no. Las diferencias de ingreso son también considerables si se compara entre cuatro decilesmás bajos lo mismo que entre los cuatro más altos, y seguramente se observaría algo parecidoentre los distintos centiles de cualquier decil. Las cifras e ingreso mensual estimado paracada decil hablan por sí mismas y son muy contrastantes; están en pesos de 1994 y paraactualizarlos gruesamente habría que multiplicarlos por tres. Para ilustrar el efecto del ingreso enla dieta, en el cuadro 2 se muestra la ingestión media aparente (es decir, calculada a partir decompras y no medida en forma directa) de energía y proteínas, el gasto medio aparente en ali-\n10. mentación por persona y por día y, como índice de lo que se llama "eficiencia" del gasto paraobtener cierto aporte nutrimental, el costo que en cada decil tendría adquirir 2 100 kcal y 70gra-nos de proteínas (cifras que representan la disponibilidad doméstica per cápita de-seable deenergía en la que las proteínas contribuyan con 13.5% de ésta) De acuerdo con la estructura demográfica de México, la recomendación mínima diaria deenergía y proteínas per cápita en el ámbito familiar es de 2 100 kcal. y 49 g, respectivamente. Puedeverse que la ingestión media de proteínas fue suficiente en todos los deciles, pero que la deenergía fue insuficiente en los cuatro de menores egresos; es muy posible que en estos estratoshaya cierto autoconsumo y la ingestión real sea superior, pero de cualquier forma es baja y re-fuerza el concepto de que, en estos estratos, el aporte energético de la dieta (cantidad) es máslimitante que su oposición. La ingestión aparente de energía "aumentó" entre el primero y octa-vo deciles y "disminuyó" en el noveno y el décimo, tal vez debido a que en estos últimos cada hogartenga en promedio menos de cinco miembros o a ciertos cuidados para evitar la obesidad. Por CUADRO 1 Proporción del ingreso monetario de todos los hogares captada por cada decil de ingreso (México, 1994) Decil de Población Proporción capta- Ingreso mensual ingreso rural (%) da del ingreso (%) estimado por hogar (M. N.) 1 66 1.0 211 2 48 2.3 473 3 36 3.3 683 4 25 4.3 889 5 19 5.3 1 116 6 18 6.7 1 393 7 11 8.4 1 760 8 10 11.2 2 337 9 6 16.3 3 402 10 2.4 41.2 8 610 Fuente: Elaboración propia con datos del INEGI, Encuesta Nacional de Ingreso-\n11. su parte, la ingestión de proteínas se "elevó" con el ingreso y lo hizo proporcionalmente más quela ingestión de energía. El gasto per cápita diario en alimentación aumenta con el ingreso y se duplicó entre el prime-ro y el décimo deciles; como la ingestión no se duplicó, es claro que la eficiencia del gasto se reduceconforme el ingreso es mayor. El costo que en 1994 tenía adquirir 2 100 kcal y 70 gramos deproteínas era de 5.59 y 4.20 pesos en el primer decil y de 9.89 y 8.01 pesos en el décimo; cabe notarque en el primer decil la eficiencia para comprar energía fue menor que en el segundo y tercer de-ciles y casi la misma que en el cuarto, lo cual confirmaría la percepción de que la población más margi-nada cuenta con un sistema de abasto comparativamente más costoso. La menor eficiencia conforme aumenta el gasto no es sorprendente debido a la "elasticidaddel gasto". En las dietas analizadas obedece al precio distinto que, para un mismo aporte nutri-mental, tienen los diferentes alimentos o productos que las constituyen [Bourges, 2001]. En elcuadro 3 se presenta en forma muy general una estimación del precio medio al menudeo enMéxico de varios artículos alimenticios de acuerdo con su aporte de energía y proteínas, to- CUADRO 2 Ingestión aparente de energía y proteínas y gasto aparente en alimentación por persona y por día Costo (M. N.) Ingestión aparente Gasto aparente para obtener Decil de Energía (kcal) Proteína (g) (M.N./pers./día) 2 100 kcal 70 g prot. ingreso 1 1 725 49 4.74 5.59 4.20 2 1 985 57 4.30 4.56 4.58 3 2 135 63 5.09 5.02 4.92 4 2 185 67 5.74 5.61 5.36 5 2 235 73 7.01 6.57 5.92 6 2 245 74 7.09 6.62 6.01 7 2 285 78 7.67 7.04 6.17 8 2 410 82 8.50 7.41 6.43 9 2 375 86 9.94 8.61 7.16 2 295 85 10.81 9.89 8.01 10 Fuente: Elaboración propia con datos del INEGI, Encuesta Nacional de Ingreso-Gasto de los Hogares 1994.\n12. mando los datos de la tortilla como unidad para así corregir el efecto de los cambios asincrónicos enprecio. La ineficiencia relativa de muchos de los artículos en comparación con la tortilla, incluso ladel arroz y la de algunos de los derivados del trigo, es notoria y llega a grados sorprendentes enla papa, los productos cárnicos, los cereales para desayuno y los refrescos embotellados; si sehubieran incluido dulces y botanas se apreciaría que su ineficiencia es todavía mayor. La inten-ción de esto no es "condenar" a los productos ineficientes, ya que brindan satisfacciones sen-soriales y culturales que son parte legítima de la alimentación humana y pueden dar variedad yatractivo a la dieta o, en el caso del refresco, ofrecen una fuente segura de agua; se trata sim-ple-mente de explicar la distinta eficiencia del gasto según lo que se compre en cada decil,concepto que es particularmente importante para una población como la mexi-cana que, en su ma-yoría, padece restricciones económicas. Con el fin de ilustrar la estructura de las compras de alimentos y su efecto en la eficiencia delgasto en diferentes estratos, en el cuadro 4 se presenta la composición básica de la dieta aparente enlos deciles 1, 4, 7 y 10. Como puede observarse, la tortilla y el frijol desempeñaron un papel más que central en elprimer decil y su consumo fue gradualmente menor conforme aumentó el ingreso, notoriamenteen el décimo. Llama la atención el papel tan secundario de los productos de trigo, el arroz, el hue-vo, la leche y el aceite en los deciles bajos, así como su escaso consumo de refrescos embotelladosque contradice la preconcepción de que en general la población mexicana los emplea en forma exage-rada. Por supuesto, los alimentos anotados en el cuadro no constituyen toda la dieta, particularmente eldecil mas alto en el que cabe esperar un importante consumo de carne y pescado, de productos lácteos yde preparaciones ricas en azúcar y grasas lo que reduciría mas aun la eficiencia del gasto. A primera vista habría la tentación de complacerse con la mayor eficiencia de gasto en los decilesmás bajos, pero sería absurdo hacerlo porque no debe olvidarse que han sido forzada por la necesidadangustiosa de sobrevivir y porque, aunque represente una “hazaña” verdaderamente admirable, es dramá-tico que no sea suficiente para lograr una dieta y una nutrición satisfactorias que son requisitos indispen-sables pra el desarrollo humano individual y colectivo. Disponibilidad y utilización domésticas. La disponibilidad de alimentos en el hogar se conforma conlos que se adquieren y, en su caso, los que se derivan de la auto producción. La disponibilidad domésticaadecuada no garantiza la buena alimentación de los miembros de la familia; es frecuente que los niños sevean desplazados en la distribución de intrafamiliar de alimentos debido a la conjunción de una serie defenómenos socioculturales de los que la familia no está conciente. La “distribución intrafamiliar” de ali-\n13. CUADRO 3 Precio medio al menudeo de una determinada cantidad de energía y de proteínasegún el artículo alimenticio adquirido tomando la tortilla como unidad Articulo Energía Proteína Artículo Energía Proteína Tortilla 1.0 1.0 Huevo 4.9 1.8 Aceite* 0.8 Salchicha 4.9 4.0 Azúcar* 1.2 Leche 6.0 3.1 Arroz 1.6 2.2 Papa 7.4 10.0 Frijol 2.0 0.9 Pollo 7.4 3.0 Bolillo 2.0 2.0 Hojuelas de maíz 6.1 8.2 Pasta 2.8 2.3 Refresco emb.* 8.6 Pan de caja 3.6 3.2 Jamón 9.9 5.5 Pan dulce 3.7 5.0 Bistec 21.8 4.0*Sólo aportan energía.Fuente: Elaboración propia con datos de Bourges, R.H. , "Los alimentos y la dieta",en Nutriologia médica, E. Casanueva, M. Kaufer-Horwit,., A.B. Pérez Lizaur, P. Arroyo(editores), se-gunda edición, México, Editorial Médica Panamericana, pp. 469-508. CUADRO 4 Consumo aparente de diversos alimentos en diferentes deciles (g o ml/día) Deciles 1 4 7 10 Tortilla 368 333 311 170 Frijol 47 43 39 22 Pan blanco 10 21 24 14 Pan dulce 1 18 21 20 Pasta 7 8 9 7 Arroz 18 17 15 18 Huevo 21 32 39 38 Leche 20 103 179 293 Aceite 18 21 22 22 Azúcar 42 35 36 25 Refresco 34 96 145 206 Fuente: Elaboración propia con datos de INEGI 1994\n14. mentos es muy variable, pues depende de la composición de la familia, sus hábitos y costumbres, suscreencias, sus mitos, su capacidad (infraestructura y conocimientos) para conservarlos y prepararlos, delos desperdicios en que incurran y de las pérdidas por efecto de plagas y uso para alimentación de anima-les, a lo que puede agregarse enfermedades y otras situaciones eventuales. Como se aprecia, las características de la cadena de abasto de alimentos pueden ser determinantesimportantes de la alimentación y la nutrición, pero hay otros muchos factores, tanto individuales comosociales que conviene revisar brevemente. Otros determinantes de la alimentación. En cada individuo la alimentación está finamente regulada por mecanismos fisiológicos, en especialpor las sensaciones de hambre –que “avisa” al organismo que y necesita reponer su provisión de nutri-mentos– y de sciedad que le indica que dicha provisión ha sido debidamente satisfecha. Intervienen enademás el apetito o antojo, los conocimientos y prejuicios, los gustos y preferencias, los recuerdos y esta-dos de ánimo, las actitudes y temores, los valores y tradiciones, los hábitos y costumbres, los caprichos ylas modas. Los factores individuales actúan en el marco de la disponibilidad local de alimentos, del acceso de lpoblación a ellos y de los recursos culinarios (conocimientos, infraestructura material y de conservación)para prepararlos que ya fueron analizados y que a su vez están determinados por muy diversos fac-tores históricos, geográficos, psicológicos, antropológicos, sociológicos, comerciales, económi-cos, culturales y hasta religiosos. En la forma de alimentarse de una sociedad dada se combina el potencial que le brindan susrecursos naturales y culturales [Vargas, 1984] con las posibilidades rea-les de acceso a esos re-cursos en función de su poder adquisitivo, su grado de aisla-miento geográfico, la oferta local yla infraestructura culinaria de cada hogar. Lo mismo en lo que toca a recursos naturales que acultura alimentaria, México es un país privilegiado. Recursos naturales. Gracias a sus características geoclimáticas, es uno de los países con ma-yor diversidad biológica en el planeta, al grado que se le califica como "mega diverso"; además, es"lugar de origen" de innumerables especies, muchas de ellas de interés alimentario. Aparte de los dones de la naturaleza, en Meso América se asentaron varias de las culturasmás avanzadas y sorprendentes de la antigüedad las cuales, a partir de hace miles de años, logra-ron domesticar y desarrollar con propósitos alimentarios un gran número de especies, entre las quedestacan el maíz, frijol, amaranto, calabaza, jitomate, aguacate, chile, papaya, piña, zapote y chico-zapote, cacao, vainilla y otras muchas que sería largo enumerar, pero que con el guajolote ytécnicas de preparación tan imaginativas como la fabricación del nixtamal, del pozol y del cho-colate, represen-taron parte del amplio acervo alimentario aportado al mundo por el continente\n15. americano a partir del encuentro de 1492. Recursos culturales; la tradición alimentaria mexicana. La base cultural de nuestra alimentación esmuy rica y envidiable. Aunque por facilidad se suele hacer referen-cia a la "dieta mexicana",en realidad en México existen numerosos patrones o modelos de alimentación muchos de loscuales tienen una historia milenaria y son producto de la interacción de varias culturas. Estospatrones reflejan la extraordinaria y afortunada diversidad geográfica, climática y cultural delpaís, aunque también sus trágicas disparidades sociales y económicas. Se puede afirmar que los mexicanos heredamos una de las tradiciones culinarias más nota-bles, ricas, vigorosas y saludables que existen en el mundo actual [Bourges, 1999], que goza deamplio prestigio internacional y que surgió del mestizaje exitoso de dos estilos milenarios yeconómica, ecológica y sanitariamente acertados: el meso-americano y el hispanoárabe. Durante milenios, los recursos agrícolas desarrollados en Meso América se fueron incorporando gra-dualmente a la cultura alimentaria de diferentes grupos constitu-yendo todo un "mosaico" de estilos culi-narios diferentes de un lugar a otro según los recursos naturales de cada uno [Bourges, 2002]. En los re-latos de los conquistadores queda constancia de la enorme complejidad de las cocinas mesoamerica-nas. Por ejemplo, Bernal Díaz del Castillo se refiere sorprendido al hecho de que al emperador Mocte-zuma II se le ofrecían diariamente unos 300 platillos distintos para de ellos escoger, por cierto, frugalcomida; aunque ésta era la mesa del hombre más poderoso del imperio y no del habitante común, lo cier-to es que las cocinas mesoamericanas contaban con los recursos suficientes para ofrecer tan asombrosorefinamiento. Estas cocinas r o sólo eran ricas y variadas, sino también nutriológicamente adecuadascomo desprende del análisis de sus componentes; es obvio, además, que sin una alimentación plenamen-te satisfactoria hubiera sido imposible el desarrollo de culturas que, como la olmeca, la maya o la teo-tihuacana, brillaban esplendorosamente cuando Europa se debatía en las penumbras de la Edad Media yque como huella dejaron legados arquitectónicos, literarios, pictóricos, escultóricos y astronómicos mo-numentales. Las afirmaciones —muy de moda durante parte del siglo pasado y que todavía llegan a escu-charse— que tildan de inadecuada la alimentación indígena, son producto del prejuicio, del desconoci-miento o de la suposición de que se comía en la forma en que lo hacen actualmente los grupos indígenasafectados por cinco siglos de marginación. Con la Conquista llegó a México la cultura hispanoárabe, de linaje mediterráneo, y sobrevino el mestiza-je que en el terreno alimentario fue especialmente afortunada. En la Nueva España, los alimentos, los pro-cedimientos culinarios y hasta los gustos procedentes de ambos lados del océano Atlántico se entremez-claron con sorprendente facilidad [Vargas y Casillas, 1996] para generar una cocina nueva, barroca yflorida como por las usanzas de la época y por la personalidad de las dos influencias que en ella se fundie-ron; tal fusión ocurrió de manera distinta en las diferentes regiones del virreinato de acuerdo con la dispo-\n16. nibilidad local de alimentos y con las particularidades históricas del proceso de colonización en cada unade ellas. Durante el prolongado periodo colonial de 300 años se cimentó, consolidó y enriqueció lo que sepodría llamar la cocina "mexicana" y sus numerosas variantes. Particular mención merece la contribu-ción culinaria de los conventos, verdaderos santuarios de la imaginación y creatividad gastronómicas,donde se generaron algunos de los platillos más exquisitos, complejos y destacados de la cocina novohispana. La experimentación con novedades culinarias llegadas de otros lugares continuó en el México indepen-diente; durante el breve imperio de los Habsburgo la población supo captar e interpretar a su manera las tra-diciones de la pastelería austriaca, cuyos resultados pueden todavía apreciarse en las innumerablesvariedades de pan dulce que ofrece nuestro país, como captó también elementos de la cocinafrancesa que, además, se siguieron promoviendo durante varias décadas. Ya durante el sigloXX comenzó a sentirse la influencia estadounidense, no tanto en su versión culinaria sino enla de productos industrializados y establecimientos de comida "rápida" que ha tomado fuerza du-rante las últimas décadas. La dieta mestiza, conformada a lo largo de varios milenios con variadas influencias, no sóloconstituye una tradición alimentaria envidiable por su personalidad, sus cualidades sensorialesy su riqueza cultural sino que, en términos generales coincide notablemente con los principiosactuales de la alimentación deseable como son un consumo abundante tanto de granos integrales(tortilla y frijol) como de una amplia variedad de verduras y frutas, y la ingestión moderada deproductos de origen animal, de azúcar y de grasas. No obstante, como ya se indicó, sólo una parte de la población disfruta este envidiable recur-so cultural; por una parte, amplios sectores de la población no tienen acceso, físico o económi-co a los alimentos y recursos culinarios necesarios y sufren una alimentación insuficiente ymonótona que facilita la desnutrición infantil y las deficiencias nutrimentales específicas. Por otraparte, otros sectores han optado por "modernizar" su dieta adoptando costumbres alimentarias quecontribuyen a las enfermedades ya mencionadas por excesos o desequilibrios. Modernización significa "dar carácter moderno a algo" y moderno es "lo que pertenece ala época actual". Lo moderno, entonces, es simplemente lo actual y lo actual puede ser deseableo indeseable y es esto lo que hay que analizar. Es importante asentar que, en materia de alimen-tación, "lo nuevo" no tiene por sí mismo un valor especial y que no rara vez es inferior a "loantiguo" [Bourges, 2000]. La modernización ocurrida en México durante las tres últimasdécadas tiene facetas preocupantes pues en esencia el abandono de la tradición y su sustitu-ción por el modelo "nórdico" u "occidental" de consumo asociado con la urbanización fue rápi-\n17. da y desordenada y determinada en gran medida por la migración de habitantes del medio ruralque huyen de él buscando condiciones de vida menos arduas y que difiere en gran medida dela urbanización gradual, alentada por la prosperidad urba-na y la necesidad de mano de obra enel sector industrial y no por la miseria rural que, desde el siglo XIX, comenzó a ocurrir en los paísesindustrializados. En México, los pobladores del medio rural que migran a las ciudades forzados por la pobreza seven expuestos a un choque cultural por el cual conceden excesivo valor a lo urbano y devalúanlo rural y, con ello, a sí mismos y a sus mecanismos culturales de "defensa" y de supervivencia;como resultado de este cambio de valores, de la suficiente disponibilidad de alimentos y deuna variedad de productos tentadores a los cuales no están culturalmente adaptados, sus hábitosde consumo tienden a cambiar en forma indeseable. El modelo alimentario que se adopta es aje--no, costoso, nocivo para la ecología, muy dependiente de divisas y expone la ya precaria soberaníaalimentaria del país, desidentifica a la población de sus valores y raíces culturales, y pone en riesgosu salud. Como parte del proceso de modernización hay con frecuencia un retroceso en las actitudesy conductas relativas a la alimentación que bien pueden calificarse como proliferan los mitos y laobsesión por argumentos aparentemente técnicos, en la práctica se concede cada día menor im-portancia al acto de comer y a sus facetas psicoculturales, se le escatima tiempo, se menosprecianlas tareas de preparación culi-naria en aras de asuntos "más importantes" o glamorosos y, en fin, se ledescuida. La "modernización" de la dieta no parece afectar en forma importante a la población marginadadel medio rural, pero sí a los sectores marginados urbanos y los estratos proletario, medio yalto, en los que ya se puede observar lo que, por sus dimensiones y por su rápido avance, podríaconsiderarse como una verdadera "epidemia" de obesidad y enfermedades cardiovasculares, metabóli-cas y neoplásicas. No será fácil retomar el rumbo porque las razones del desvío son sumamentecomplejas y tienen que ver con fenómenos económicos y sociológicos que escapan al control delsistema de salud o de las autoridades; la tarea recae en la sociedad misma que, sin embargo, noestá suficientemente al tanto de lo que está ocurriendo. Por ello, resulta fundamental mantener la conciencia pública del problema y llevar a cabo cam-pañas de orientación alimentaria bien planificadas, intensas y sostenidas, asegurándose, mediante lalegislación apropiada [Proyectos de norma oficial mexicana, 1999], de que la publicidad comer-cial no las desvirtúe. Por eso es importante que, con otros derechos sociales, el de la alimentaciónpase a rango constitucional; es obvio que por sí mismo este paso no basta, pero implicaría el reco-nocimiento del Estado en cuanto a que la alimentación tiene máxima prioridad y permitiría darcongruencia a las medidas que al respecto se tomen incluidas, por supuesto, las necesarias paramejorar el sistema de abastecimiento alimentario.\n18. BibliografíaÁvila, C.A., LT. Shamah y A. Chávez Vill, [ 1997], Encuesta Nacional de Alimenta-ción y Nutrición en el Medio Rural, 1996, Resultados por entidad, Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán.Banamex, [ 1998], División de estudios económicos y sociales, México Social 1996-1998, Decimoprimera edición, p. 396.Bourges, H. , "Modernización de la dieta mexicana", en III Foro sobre seguridad y soberanía ali- mentaria, Academia Mexicana de Ciencias, 3.Bourges, R.H. [ 1999], "Notas sobre alimentación, nutrición y salud", en Martha Chapa y Martha Ortiz, Coci- na, nutrición y salud, pp. 19-34, Secretaría de Salud. , "Alimentos obsequio de México al mundo", en D. Alarcón-Segovia, R.H. Bourges (comps.), La alimentación de los mexicanos, El Colegio Nacional,México, pp. 97-134 , "El problema del acceso a los alimentos", en F.J. Alejo, El problema alimentario.¿Existe una crisis en la cadena alimentaria nacional?, Confede- ración Nacional Campesina, México, pp. 199-207., "La alimentación y la nutrición en México", Comercio Exterior, 51 (10): 897-904, "Los alimentos y la dieta", en Casanueva, M. Kaufer-Horwitz, A.B. Pérez Lizaur y P. Arroyo (ed.), Nutriología Médica, segunda edición, México, Editorial Médica Panamericana, pp. 469-508.INEGI [ 1994], Encuesta Nacional de Ingreso-Gasto de los Hogares (ENIGH).INSP (Instituto Nacional de Salud Pública) , Encuesta Nacional de Nutrición 1999, resumido en Cuadernos de Nutrición, 24 (2) 69,Proyecto de Norma Oficial Mexicana (PROY-NOM-043-SSA2-1999), Servicios básicos de salud. Pro- moción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación, Cuadernos de Nutrición, 25 (1): 29-44, 2002.Rosado, J.L., H. Bourges y B. Saint-Martin B. [ 1995], "Deficiencia de vitaminas y minerales en Méxi- co: una revisión crítica del estado de la información: I Deficiencia de minerales", Rev. Sal. Pub. de México, 37(2): 130.Vargas, L.A. [ 1984], "Factores culturales en la alimentación", Cuadernos de Nutri-ción, 7(4): 17-32Vargas, L.A., L.E. Casillas , "Sincretismo alimentario: cambio y continuidad en la comida diaria de los mexicanos", Cuadernos de Nutrición, 19(5): 38-41.\nEnsayo etapas del desarrollo


Gran selección de música punk, hardcore, skinhead, mod, psychobilly, ska en Runnin Riot Mailorder\nGuitarreos acelerados, acordes simples y una voz agresiva, así nació el punk a finales de los setenta. Una música popularizada por los Sex Pistols en Gran Bretaña que rápidamente se extendió por todo el mundo. Después llegaría la música Oi! recuperando el espíritu de protesta inicial del punk.\nSKA / REGGAE / ROCKSTEADY De Jamaica nos llegan sonidos como el ska o el rocksteady, anteriores al reggae, de moda en la isla desde los años sesenta. La diversión y las broncas de los rude boys se reflejaron en estas músicas convirtiéndose en el sonido de los guetos.\nHARDCORE / MELODIC PUNK Punk acelerado, así fue como nació el hardcore a finales de los setenta en los Estados Unidos. Así de simple y de contundente, velocidad al límite y guitarras distorsionadas al máximo acompañadas de voces agresivas.\nMAQUETAS / CASSETTES Un formato que se resiste a desaparecer. En los ochenta fueron muy populares, los cassettes de los grupos andaban de mano en mano y fueron la mejor manera para darse a conocer y difundir sus primeras canciones. Aún puedes conseguir aquí este preciado material.\nUna década y un país: los sesenta y Gran Bretaña. De ambos elementos surgió la música power pop que se convirtió en el estilo de referencia de los mods a nivel mundial. Guitarras enérgicas y melodías pegadizas se fusionaron para convertir este estilo en todo un éxito.\nPSYCHOBILLY / ROCKABILLY Música para rockers y tupes con brillantina que en los años ochenta se aceleró por influencia del punk dando lugar al Psychobilly, un estilo que fusiona el rockabilly anterior con la energía desbordante heredada del punk.\nPITTBULL: Same CD Ref.: 13589\nLA MERMA: Saludo al tirano CD Ref.: 16946\nOPEN SEASON: Hot and Fire CD Ref.: 16981\n4 SKINS: The Good, the bad and the 4 Ski... Ref.: 16697\nTHE REJECTS: S/T LP Ref.: 16611\nBOOZE & GLORY Trouble Free LP (Color) Vi... Ref.: 17178\nNEW - PERKELE Leaders of tomorrow LP + D... Ref.: 18180\nMAN OR ASTRO-MAN Eeviac CD Ref.: 16958


La gestión de los residuos de aparatos eléctricos y electrónicos y su contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible. | EcoComputo\nLa gestión de los residuos de aparatos eléctricos y electrónicos y su contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.\nEn septiembre de 2015, las Naciones Unidas y todos los estados miembros adoptaron la ambiciosa Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible e identificaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y 169 objetivos para acabar con la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos en un lapso de 15 años. El aumento de los niveles de desechos electrónicos, el tratamiento inadecuado y no seguro, y la eliminación a través de la incineración o en los vertederos plantean desafíos importantes para el ambiente, la salud humana y el logro de los ODS.\nEl progreso hacia el logro de los 17 ODS y sus 169 metas se mide mediante indicadores y estadísticas oficiales. Varios objetivos e indicadores están definidos o se encuentran actualmente en proceso de medición como parte del monitoreo del progreso.\nLa gestión de los Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos se relaciona estrechamente con el ODS 8 sobre trabajo decente y crecimiento económico, el ODS 3 sobre buena salud y bienestar, el ODS 6 sobre desechos limpios y saneamiento y el ODS 14 sobre la vida debajo del agua.\nODS 11.6: Dado que más de la mitad de la población mundial vive en ciudades, la rápida urbanización requiere nuevas soluciones para abordar los crecientes riesgos ambientales y de salud, especialmente en áreas densamente pobladas. La mayoría de los desechos electrónicos se generarán en las ciudades, y es particularmente importante gestionar adecuadamente los desechos electrónicos en las zonas urbanas, mejorar las tasas de recolección y reciclaje y reducir la cantidad de desechos electrónicos que terminan en los vertederos. El avance hacia las ciudades inteligentes y el uso de las TIC para la gestión de residuos ofrecen nuevas y emocionantes oportunidades.\nODS 12.4: Lograr el manejo ambientalmente racional de los productos químicos y todos los desechos a lo largo del ciclo de vida, de acuerdo con los marcos internacionales acordados, y reducir significativamente su liberación al aire, agua y suelo para minimizar sus impactos adversos en salud humana y medio ambiente.\nODS 12.5: Reducir sustancialmente la generación de residuos mediante la prevención, reducción, reparación, reciclaje y reutilización.\nUn número cada vez mayor de personas en el planeta está consumiendo cantidades crecientes de bienes, y es fundamental hacer que la producción y el consumo sean más sostenibles al aumentar los niveles de conciencia de los productores y consumidores.


Legislatura de Río Negro trata hoy proyecto de hidrógeno verde | Ejes de Comunicación\nLegislatura de Río Negro trata hoy proyecto de hidrógeno verde\nGobierno provincial de Carreras aguarda aprobación con acompañamiento de bloques opositores. Concesionarán tierras fiscales por 50 años.\nTras su paso ayer por comisiones legislativas, la Cámara de Diputados de Río Negro tratará hoy el proyecto para concesionar el uso de tierras fiscales para la producción de hidrógeno verde. La iniciativa, que en el Gobierno de Arabela Carreras esperan que se apruebe con acompañamiento de la oposición, es un paso clave luego del anuncio en noviembre de la megainversión de u$s8.400 millones de la firma australiana Fortescue, anunciada al Presidente durante la Cumbre de Cambio Climático en Glasgow.\nEl dictamen de ayer fue favorable en el plenario de las comisiones de Planificación, Asuntos Económicos y Turismo, de Asuntos Constitucionales y Legislación General y de Presupuesto y Hacienda. Este proyecto de Fortescue consiste en la construcción y operación de una planta de producción de hidrógeno verde, amoníaco verde y sus productos derivados, que sería alimentada por energía eléctrica obtenida a través de parques eólicos, que también desarrollará la empresa. La concesión para la ejecución del proyecto tendrá un plazo de 50 años, prorrogables por 25 años más.\nAval Asimismo, se aprobó una segunda iniciativa, también remitida por la gobernadora Carreras, para crear el Ente de Promoción y Fiscalización del Complejo Productivo y Exportador de la Zona Franca de Río Negro. Ambos proyectos tuvieron el aval de los bloques legislativos, con la excepción de Juntos por el Cambio, presidido por Juan Martín, que se tomó las 48 horas previstas en el reglamento.\nEl secretario de Planificación de Río Negro, Daniel Sanguinetti, explicó que se trata de una conjunción entre lo público y lo privado, "sin antecedentes en el mundo en esta escala y grado de implementación". Remarcó las condiciones geográficas y naturales que tiene la provincia para llevarlo adelante y que se trata de un proyecto a mediano plazo, con muchos pasos previos por cumplir.\nEn este sentido, informó que se realizará una planificación urbana en la zona de implementación y que se prevén capacitaciones para generar mano de obra rionegrina. El funcionario de Carreras afirmó: "Una vez aprobados los proyectos, lo que haremos es llamar a licitaciones públicas para saber si hay otra empresa que esté en condiciones de llevar a la práctica o implementar un proyecto similar, y otra licitación para dar en concesión la zona franca de la provincia de Río Negro".\nLa Provincia retendrá el uso de la tierra, que podrán ser utilizadas para otros fines compatibles con esta producción, y cobrará un canon periódico en dólares por hectárea como contraprestación por la concesión, tanto para la tierra en producción como para la retenida para etapas futuras del proyecto.\nPor lo pronto, el primer paso es la instalación de quince mástiles de medición de vientos que estarán recolectando información durante un año para evaluar la instalación de los parques eólicos.\nSegún el articulado, el dinero percibido por este impuesto será destinado en un 30 por ciento a la conformación de un Fondo Fiduciario de Desarrollo Provincial Verde, un 10 por ciento será distribuido entre los municipios, de acuerdo a la ley de coparticipación, y el resto de lo recaudado será para el tesoro provincial.\n06/07/2022 Por las provincias\nNorte Grande avaló a Batakis y pidió ampliar gasoducto Kirchner\n04/07/2022 Por las provincias\nExpectativa en Tucumán por futuro de Manzur en Gobierno\n30/06/2022 Por las provincias\nMendoza avanza con licitación de Penitentes por cincuenta años\nGasoil: Misiones selló con YPF refuerzo de 1 millón de litros para yerbateros


Desperdiciando talento: ¿Hasta cuándo? | El Financiero\nDesperdiciando talento, ¿hasta cuándo?\n01 abril 2015 10:45\nCristóbal Miguel García Jaimes tiene 19 años, es del estado de Guerrero y es el inventor del acelerador de partículas más barato del mundo. Gracias a sus enormes logros, Cristóbal, quien cursa el segundo semestre de la carrera de Física en la UNAM, ha recibido numerosos premios y distinciones. Los apoyos concretos, sin embargo, han escaseado y, para costearse sus estudios, trabaja en las noches de velador.\nA diferencia de Cristóbal quien ha recibido, al menos, importantes reconocimientos, miles y miles de jóvenes mexicanos buenísimos para las matemáticas, la música, el diseño, el baile, el deporte, entre tantos otros, viven en un país que no les ofrece oportunidades, reconocimiento o apoyo ninguno para desarrollar su potencial. Muchísimos de ellos, de hecho, ni siquiera saben que lo tienen. Tal es el caso, por ejemplo, de varios chicos de Mérida que están participando en el programa Talentum-Bachillerato del CIDE, cuyo objetivo es detectar e impulsar a jóvenes con alto potencial de talento matemático, provenientes de medios con desventaja social.\nDurante la inauguración del programa en Mérida, algunos de ellos me dijeron que “eran malos en matemáticas”, con una certeza escalofriante. Ello, a pesar de que estuvieron entre los mejores 90, seleccionados con pruebas muy rigurosas, a partir de un universo de alrededor de mil 400 alumnos de primero de bachillerato de dos planteles tecnológico en esa ciudad.\nNo sé bien de dónde sacaron aquella idea. Quizá lo concluyeron a partir de sus calificaciones en la escuela. El problema es que las calificaciones escolares en México suelen tener poco o nada que ver con los aprendizajes y capacidades de los alumnos. Los indicios al respecto abundan y son un signo más de lo poco que en México valoramos el conocimiento y los aprendizajes efectivos. Un estado de cosas, enloquecido y perverso que priva a los alumnos de saber qué saben, pueden hacer e incluso de tener una idea clara de quienes son.\nEn el caso de los 60 universitarios que participan en el programa Talentum-Universidad, también organizado por el CIDE con apoyo de la SEP y el Conacyt, ocurre algo similar (aunque menos grave) en la relación entre calificaciones escolares y puntajes en pruebas independientes. Menos grave, pues todos ellos sabían ya que eran buenos alumnos. Similar, pues si bien sus promedios en la carrera que están cursando varían de forma importante, sus puntajes en el proceso de selección para el programa los ubicaron en los 60 primeros lugares de un universo inicial de 13 mil interesados y dos mil candidatos de todo el país que culminaron la etapa inicial de ese proceso.\nTalentum Universidad busca identificar e impulsar el desarrollo de estudiantes universitarios mexicanos con gran potencial, particularmente en términos intelectuales, así como de su empuje, perseverancia, creatividad, compromiso social y honestidad. Conocer y convivir con esas 30 chicas y 30 chicos talentosos provenientes de muy diversas latitudes geográficas y sociales estos últimos días ha sido extraordinario. Ahí están… sólo hace falta salir a buscarlos. Iniciativas como esta, si bien van creciendo en número en México, desafortunadamente siguen siendo muy marginales.\nEl desperdicio a manos llenas del talento de niños y jóvenes mexicanos es uno de los mayores costos de una sociedad armada sobre la reproducción y defensa del privilegio. No darles las oportunidades y apoyos para que vuelen lejos y alto es horriblemente injusto para ellos y sus familias, especialmente para aquellos con mayores desventajas socioeconómicas. Es también, y sobre todo, un error trágico y casi incomprensible desde el punto de vista colectivo. Una falta que contribuye todos los días a limitar el crecimiento del país en su conjunto y a seguir reproduciendo creencias, hábitos y prácticas que sólo celebran el mérito, el esfuerzo y el talento en el discurso, pero lo niegan en los hechos.


.: CARNAVAL CURSO 2009-2010\nCARNAVAL CURSO 2009-2010\nEsta semana celebramos el Carnaval, desde lunes a viernes tenemos previstas unas actividades relacionadas con el carnaval. Don Carnal pasará por las clases para hacer cumplir las consignas señaladas. El martes debemos ir todos con una prenda negra, el miércoles con una cicatriz pintada, el jueves con una venda y el viernes con unos colmillos. Todas las consignas son acumulativas.\nEl viernes celebraremos el desfile de Carnal, iremos por las calles del pueblo para que todos podáis vernos.\nCada clase ha elegido un disfraz diferente, el motivo de este año es el MIEDO.\nPublicado por Director en 19:55:00