LitArt - Segisfredo Infante - Biografías de Personajes Hondureños\nLitArt · Foros · Literatura Hondureña · Biografías de Personajes Hondureños\n#1 · 01/Nov/2007, 12:41\nPoeta Segisfredo Infante\nNació en San Pedro Sula, Honduras, 1956. Creció en Tegucigalpa. Es egresado de la licenciatura en Historia. Es poeta, ensayista y epistemólogo. Director de la Editorial Universitaria, [Universidad Nacional Autónoma de Honduras, [UNAH]. Fundador de varias revistas. Actualmente dirige la Revista Histórico Literaria “CAXA REAL”. Y es columnista de las páginas de opinión del prestigioso diario “La Tribuna”, de Tegucigalpa.\nMiembro de número de la Academia de Geografía e Historia de Honduras, Academia hondureña de Geografía e Historia.\nPremio “Froylán Turcios” de periodismo y ensayo.\nLaurel de oro año 2005.\n“El Libro en Honduras” [Artículos y ensayos].\n“Pesquisas Literaria” [Artículos y ensayos]\n“Algo de opinión” [Artículos y ensayos]\n“Antonimias de Café” Poesía, [1981-1989]\n“Paciente Inglés; Reflexiones en el cine” [Poesía]\n“De Jericó, el relámpago” [Poesía]\n“Correo de Mr. Job [Poesía]\n#2 · 14/Ene/2011, 13:10\n(DATOS PERSONALES SINTÉTICOS PARA\nLA “REAL ACADEMIA ESPAÑOLA”, RAE)\nNació en laciudad de San Pedro Sula, Departamento de Cortés, Honduras, en noviembre de1956. Es hijo de padre español y madre hondureña. Inició sus estudios primariosen la escuela “José Santos Guardiola” de Comayagüela, Distrito Central, capitalde Honduras. Comenzó sus estudios secundarios en el Instituto Central “VicenteCáceres”, en Tegucigalpa, DC, también capital de Honduras. Estudió el “Bachilleratoen Historia” y la “Licenciatura en Historia” en la Universidad NacionalAutónoma de Honduras.\nHapublicado miles de artículos, notas y ensayos en el diario “El Cronista” deTegucigalpa (ya desparecido); en diario “El Tiempo” de San Pedro Sula; endiario “El Heraldo” de Tegucigalpa; en diario “El Nuevo Día” de San Pedro Sula (tambiéndesaparecido); y es columnista de opinión –permanente-- en diario “La Tribuna” de Tegucigalpa,desde el 3 de febrero de 1996. Ha publicado, ocasionalmente, poemas y ensayos de literaturaen revistas hondureñas, costarricenses y “newyorkinas”. Es autor de varioslibros de poesía, historia económica y de artículos y ensayos. Ha sido antólogo,dictaminador y prologuista de los escritos de otros autores hondureños yextranjeros. Fue codirector de la revista “Frente” en la UNAH. Fue fundador yredactor de la revista de filosofía e historia “Pensamiento Hondureño” (yadesaparecida). Fue cofundador de la revista de análisis político independiente“Tiempos Nuevos” (ya desaparecida). Fue cofundador, redactor y director delBoletín Literario-Informativo “18-Conejo” (ya desaparecido) de la Editorial Universitariade la UNAH. Fuefundador y co-coordinador del Suplemento “La Grulla Económica” (yadesaparecido) del diario “La Tribuna” de Tegucigalpa. Fue fundador y co-coordinador delsuplemento “Anales Históricos”, también del diario “La Tribuna”. Es fundador ydirector de la Revista Histórico-Literaria “Caxa Real” de la Editorial Universitaria“Ramón Oquelí Garay” de la UNAH. Es Director,desde 1993 hasta la fecha, de la Editorial Universitariaya mencionada. Es Premio Nacional dePeriodismo “Froylán Turcios” que otorga el Congreso Nacional de La República de Honduras.\nEsmiembro de número, desde 1993-1994, de la “Academia de Geografía e Historia deHonduras”, con un ensayo innovador sobre el mestizaje hondureño. Y miembrocorrespondiente de la “Academia de Geografía e Historia de Guatemala”. Fueorganizador de la Asociación de Estudios Clásicos “José Cecilio del Valle” (yadesaparecida). Fue organizador de un grupo de estudio y de reflexión parajóvenes, en el contexto del Huracán “Mitch”. Es organizador y coordinador delgrupo de reflexiones epistemológicas “Kurt Gödel” de Tegucigalpa.\nEsmiembro de la “Academia Hondureña de la Lengua”, institución a la que ingresó con elensayo “Obsesión de la Muerteen la Obra deNelson Merren”. Es miembro correspondiente, desde mayo del 2010, de la “RealAcademia Española” de la Lengua. Haviajado por varios países de tres continentes.\nHasido Profesor por Hora, entre 1997 y 2009, de las asignaturas “Historia deHonduras”, “Introducción a la Historia” y de “Historia Universal Moderna” en la Universidad NacionalAutónoma de Honduras. Ha sido asesor, ad honorem, de varias institucionespúblicas y privadas. Es analista económico, histórico y político permanente, yescritor dominical sobre temas literarios, filosóficos y epistemológicos. Coordinaactualmente el programa de televisión “Economía y Cultura” de la Televisión EducativaNacional (TEN) en la frecuencia de canal diez.\nTegucigalpa,MDC, 9 de octubre del año 2010.\n#3 · 14/Ene/2011, 13:14\n(Ruego a mis posibles lectores los comentarios, críticas constructivas yobservaciones pertinentes, con la condición demostrable que hayan leído esteensayo en forma completa o meticulosa. Si de alguna manera llegare a gustarles,pueden imprimirlo o reenviarlo íntegro a otros lectores del trasmundo).\n(Dedico este ensayo a los lectores más difíciles, del presente y del futuro).\nNo existe, en términos globales, un ambiente apropiadopara el quehacer intelectual riguroso en Honduras. Las contrariedades que elintelectual de oficio encuentra en su diario vivir, pensar y producir, sonexcesivas; rebasan la capacidad material y espiritual de subsistencia de unsolo individuo. El ser pensante hondureño, ya sea en su juventud o en sumadurez, choca con las hostilidades casi permanentes de las medianíasburocráticas, políticas, “académicas”, tecnocráticas e, incluso, marginalmentefamiliares. Aquellos que consciente o inconscientemente articulan las filas dela “mediocracia” ambiental, aunque estén separados o dispersos, en el mismoinstante en que logran identificar una persona talentosa en el umbral de supequeño ámbito, se agrupan y reagrupan de inmediato para procurarle unaexistencia invivible. La situación en Honduras ha llegado a bordear el abismosugerido por el escritor polaco Leszek Kolakowski, en que algunos“intelectuales” conspiran “contra el intelecto”, al asumir posturas ideológicasque siguiendo el lenguaje de Herbert Marcusse, son “unidimensionales”; o alsumarse al equipo de las medianías (o poco menos que medianías), comienzan adetestar el pensamiento autónomo de algunos de sus mismos congéneres pensantes.Es el estado “deyecto” del hombre, que fue denunciado por un filósofoexistencialista de la primera mitad del siglo veinte. O la actitudchismocrática de los eternos maledicientes de arrabal, que desde la envidia, elegoísmo o los consabidos complejos de inferioridad, contribuyen a ponergrilletes al Ave de Minerva Hegeliana, que magníficamente debería volar muchomás alto, en el supuesto atardecer individual o colectivo de la nación.\nJosé Cecilio Díaz del Valle es elejemplo clásico del intelectual que padeció en carne viva las alianzas de lasmedianías que conspiraban permanentemente contra él: ya fuera desde antes deconsumarse la Independencia de la Corona española; o mucho después de esa Independencia. Loscriollos, los conservadores, los “liberales” y los tránsfugas políticos hacíancausa común cuando se trataba de conspirar contra la recia personalidadintelectual influyente de don José del Valle, al extremo que en una de esasalianzas le arrebataron la presidencia de la República Federalde América Central, a pesar que él la había ganado, limpiamente, con mayoría devotos. A ese subgrupo de conspiradores, oriundos de diversos bandos, lesimportaba un pepino que el sabio Valle planificara (con un interesanteeclecticismo económico) colocar a Centroamérica en el mismo nivel de Europa; opor “encima” del Viejo Mundo. Al final todos los conspiradores le infringieronun enorme daño a la Patria Grande, por el simple prurito de los acomplejados dellevarle casi siempre la contraria a un formidable intelectual autodidacto, elmás grande de aquella época. Podría hipotetizarse, entonces, que un altoporcentaje del grupo de adversarios de Valle, fueron los mismos que le hicieronla vida de cuadritos al general Francisco Morazán.\nTambién ha sido típico, en nuestropobre medio, el hecho recurrente que en algunas aulas universitarias (sobretodo en las estatales) se persiga, acorrale, minimice o estrangule,espiritualmente, a los estudiantes brillantes o talentosos, con el propósitoulterior de cerrarles las puertas y ventanas académicas por ser probablescompetidores. En vez de apoyarlos y seleccionarlos, como hacen en otros paísesque tienen proyectos de despegue científico y espiritual, para elevarlos amejores niveles académicos y sociales, en Honduras, por regla general, loshunden en el pantano amargo de la exclusión ridícula. El estudiante que deverdad es talentoso (a veces genial) y que se sale de los cánones trillados, seconvierte en un “enemigo” potencial inexistente de las medianías arribaseñaladas, porque a los mediocres les ofende, por encima de todas las cosas, lapresencia de personalidades jóvenes o maduras que posean opiniones autónomas.De hecho casi siempre apoyan a otros estudiantes que de antemano se sabe que avan a continuar reproduciendo sus mismas ideologías estereotipadas; o que van acaminar siguiendo las huellas grises de sus profesores. En la línea de estosapuntamientos específicos, las hermosas excepciones sólo confirman la trágicaregla.\nLo anterior es explicable desde elcontenido de varias conferencias, artículos y ensayos, en que hemos propuestola tesis que Honduras se encuentra en su adolescencia histórica, de la cualpareciera que la colectividad hondureña, mestiza, desconsidera la posibilidadde destrabarse. No se lucha socialmente, integralmente, en dirección aldespegue económico de base ni tampoco hacia el despegue espiritual,multilátero. Un considerable porcentaje de los habitantes continúa atrapado envisiones de burbuja; o en cosmovisiones excesivamente ideologizadas,manualescas, elementales, con esquemas aparentemente nuevos. De tal suerte queHonduras corre la eventualidad de perpetuar su atraso económico eintelectual para los próximos doscientosaños. Aquí la adolescencia histórica, sin muchas engorrosidades verbales, sesignifica en el nivel del adolescente de término medio que adolece de casitodo. Además de eso el hondureño promedio se niega a asumir con orgullo sumestizaje étno-histórico-cultural (de blanco, indio y negro), reproduciendo ensí mismo una serie de conflictos íntimos que suelen expresarse, con asperezas yacritudes, en la vida social.\nEl ambiente que se vive en Honduras (yen algunas otras partes de América Central) se parece al descrito en la“historia” de una película que cuenta la aventura de un misionero occidental enChina, cuyo proyecto era salvaguardar la vida de un fuerte grupo de niñosdesamparados que él deseaba trasladar, recorriendo miles de kilómetros, a unlugar seguro; casi soñado. Uno de los personajes del filme relata que el nombreescondido de China Continental es “Mar Amargo”, en cuya enorme cuenca loshabitantes viven resignados con el agua hasta el cuello, bajo la únicaaspiración de “no ahogarse” en las aguas inmensas de aquel infinito océano.Aunque la comparación podría parecer forzada, hay épocas en que Honduras semejaese “Mar Amargo”, en que resulta harto difícil identificar una roca calcáreasobre la cual pararse, a fin de encontrar el respiradero esencial. Pues no hayningún equipo cercano para bucear; excepto el aparato del pensamiento sobrio.\nDecimos que el ambiente en Honduras esinapropiado para el quehacer intelectual sistemático. Entre otras muchasrazones porque en ciertas instancias vitales existen personas que se comportancomo enemigas juradas de toda palabra impresa en revistas, periódicos,documentos y en libros heterogéneos, aprovechando cualquier coyuntura(aparentemente modernizante) para deshacerse de los mismos y destruir lamemoria histórica de los pueblos y de su propia sociedad. En el fondo se tratade un extraño ocultamiento --a veces sofisticado--, para cerrarle el paso acualquier intelectual empeñado en iniciativas profundas. Otra de esas muchasrazones es que en países como Honduras el supuesto deseo de adquirir o gestionarconocimientos, se limita a repetir lo repetido hasta el infinito, desde lasfrases estereotipadas que se encuentran en manualitos harto elementales queprovienen de las ideologías hipotéticamente en boga. Uno de los tantos ejemploses el de algunos “representantes” del marxismo (o de sus variables viejas ynuevas), quienes se limitan a leer los textos primarios de Karl Marx y de V.I.Lenin, renunciando, incluso rechazando, la obra madura del mismo Marx o delmismo Lenin. Al extremo que siempre les produce una subespecie de alergiapsicosomática inmediata la sola posibilidad de enfrentar la tarea de leer enforma concienzuda “El Capital” del primero de los autores en este párrafoaludidos; o los “Cuadernos Filosóficos” o, “El izquierdismo, enfermedad infantildel comunismo”, del segundo de estos dos autores. Les ofende, además, quealguien les sugiera, con prudencia, los textos centrales de “sus” propiosmaestros. Les ofende, asimismo, el nombre de un Antonio Gramsci porque sedesmarcó de algunos determinismos histórico-económicos del joven Marx o deljoven Lenin. Cuando uno les explica que allá por 1914, en los comienzos de la“Primera Guerra Mundial”, V.I. Lenin se dedicó en Ginebra durante todo aquelaño a estudiar los dos tomos de la “Lógica” de Hegel para luego formular unafuerte autocrítica de y para todos los marxistas de los últimos cincuenta años,pareciera que se les está hablando de un hecho ocurrido en el planeta Marte.Sin embargo, suelen hablar a voz en cuello de las grandes novedades del siglo veintiuno.Existió, como contrapartida del dogmatismo, una área intermedia habitada porlos “neomarxistas” o heterodoxos de la Escuela de Frankfurt, cuyos pensamientos nadahomogéneos conviene tener en cuenta. (El problema mayor de los fundamentalistasortodoxos no es, en modo alguno, que ellos se comporten de tal o cual manera,sino que desean que los jóvenes incautos repitan, sin discernimientosconceptuales ni conductuales, sus esquemas perezosos y unilateralizantes).\nDe analógico modo existen algunos neomonetaristas(o “neoliberales”, según la popularización del vocablo) que jamás han estudiadola obra filosófico-económica de Friedrich Von Hayeck (“Camino de servidumbre”),precursor del neoliberalismo; o los planteamientos neomonetaristas más o menosactuales de Milton Friedman. Por eso de la noche a la mañana algunos de estosneoliberales hondureños (y latinoamericanos también) aparecen como figurones desegunda o de tercera en el escenario del “neopopulismo” contemporáneo. Porquejuegan a las dos cartas, mezclándolas con mucha destreza, según se presentecada circunstancia específica en donde tengan que detenerse en su loca carreratecno-burocrática. Aquí la confusión ideológica extrema se convierte, en nombrede los nuevos tiempos, en una delicia para los desalmados, que en el fondo desus corazones subconscientes, desprecian a todos los humildes de la Tierra. Y es que resultarelativamente fácil jugar con el fuego de los extremos, en tanto que en talesmenesteres se exigen pocas lecturas, mucha cara dura y ningún talento. Peroaquí interviene aquella idea del Barbudo de Tréveris, en el sentido que elhombre desata fuerzas que después le es imposible conjurar. O exorcisar ycontrolar. (El concepto de “neopopulismo” sólo ha sido utilizado por el autorde este ensayo y por otro analista latinoamericano cuyo nombre se me escapa).\nLo realmente difícil es conseguir uncierto equilibro filosófico, económico y político, en tanto que en estadirección se exige talento, reflexión, espíritu conciliatorio, tolerancia ymuchas lecturas de todas las tendencias posibles. Un pensador de la tercera víademocrática (nada que ver con el peronismo suramericano) se encuentra en laobligación de leer y estudiar planteamientos ideológicamente opuestos, yextraer algunas lecciones posibles. Este mismo pensador incluiría en suhipotética agenda de lecturas el libro “Los Estados Desunidos de Latinoamérica”del periodista argentino Andrés Oppenheimer, adversario de las llamadas“izquierdas carnívoras”. Lo mismo que el libro “La Nueva Izquierda”del periodista también argentino José Natanson, quien de modo indirectosimpatiza con la causa de la mayoría de los dirigentes de “Unasur”,justificándolos. Se trata entonces de alcanzar una visión integral de lastendencias y problemas nacionales, continentales y mundiales, evitando lasposturas dogmáticas del superficialismo político e intelectual.\nUna de las ideas centrales del presenteensayo es evidenciar el superficialismo intelectual extremo que se observa enpaíses como Honduras y en otras partes del trasmundo. Ese superficialismo tienesus voceros principales detectables en declaraciones verbales, en algunas redessociales de Internet, en la publicación de varios libros con portada bonita, yen aquellas acciones prácticas encaminadas a convertir en un corpus culturaltodas sus visiones superficiales. Los representantes de esta manifestacióncontemporánea los encontramos, paradójicamente, en los extremos de la derecha yde la izquierda. Porque ambos sectores exhiben cosas comunes: La primera deellas es que son enemigos abiertos o escorados de las lecturas sistemáticas de“sus” propios maestros. Otra característica de los superficiales es que suelenrechazar, apriorísticamente, los libros y los planteamientos de aquellosescritores que son diferentes a ellos desde el punto de vistaideológico-político. Razón por la cual adoran, ciegamente, el uso de las redescibernéticas endiosadas, en tanto que parecieran enemigos ocultos y abiertos delos libros impresos de cualquier especie. En el fondo de sus corazonesinconscientes (auque ellos mismos impriman algunos textos) aplaudirían lasdestrucciones sistemáticas de los libros y archivos, concretadas a lo largo yancho de la historia por personajes como el emperador oriental “Tchi Huang-ti”,quien mandó a asesinar a 460 sabios importantes de su época, ordenando, arenglón seguido, la quema o destrucción de todas las bibliotecas chinas,exceptuando las leyes emitidas por su “eficiente” imperio. En este puntopodríamos recordar la quema de muchos libros, exigida por el señor Adolfo Hitler, en el contexto delterror nazi-fascista que algunos autores pretenden hoy en día negar u ocultar.También podríamos mencionar las persecuciones (a los libros y a las personas)provocadas por casi todos los totalitarismos del siglo veinte, contra lalibertad de pensamiento o contra las simples disidencias dentro de sus mismasideologías totalitarias (o cuasi-totalitarias). No es casual que en los tiemposdel “supremo” Yosif Stalin se haya postergado, por tantos años, la publicaciónde “Los Grundrisse” de Karl Marx. O la publicación de los “Cuadernosfilosóficos” del mismo V.I. Lenin. Algoraro pudo haber sido detectado en los manuscritos de ambos libros, cuyoscontenidos directos o entrelineados importunaban al dogmatismo cerrado; o a lasvisiones unilineales del señor Stalin.\nOtro de los ejemplos delsuperficialismo extremo es el libro “De Marx a Obama”, del señor Pablo Vierci(uruguayo; primera edición del 2010). En este “interesante” texto sondemolidas, según el novísimo autor, todas las actitudes y opiniones que sealejen de la “onda in”; o de la cibernética “online”. Hay una burla incisivacontra cualquier actitud reflexiva de las viejas generaciones; contra lasabiduría de todos los tiempos y contra cualquier lectura profunda de loshechos contemporáneos, modernos o posmodernos. Da la impresión que estosdefensores de las burbujas actuales se convierten de la noche a la mañana enrepresentantes destacados de un nuevo analfabetismo basado en las tecnologías volátilesque sólo duran cinco años. Por cierto que estas tecnologías de burbuja, desdenuestro punto de vista, debieran ser concebidas, observadas y utilizadas comosimples herramientas de trabajo, sin perder de vista que son tecnologíasconstitutivas de una posible transición histórica. No comprenden, los frívolosu ociosos, ausentes de todo tacto, que es imprescindible avanzar desde ahora“hacia una tecnología humanizada”, al servicio del Hombre, y nunca el Hombre alservicio de la tecnología. Para el señor Pablo Vierci las nuevas generacionesdebieran renunciar, directa o indirectamente, al conocimiento histórico (valganuestro ripio o nuestra tautología) de todas las civilizaciones humanas. Porcausa de esta clase de actitudes las generaciones contemporáneas correrán elriesgo permanente de repetir las catástrofes financieras y las recesioneseconómicas, como la de 1929 o la de septiembre-octubre del año 2008. O derepetir los experimentos totalitarios. O las guerras catastróficas por elsimple desconocimiento del pasado más o menos reciente. O por la ignoranciainvoluntaria respecto de cómo operan las economías reales, al margen de lasideologizaciones excesivas de cualquier signo.\nTambién es una muestra desuperficialismo contemporáneo la ciega exclusión de cualquier planteamientoteórico realmente novedoso que se escape de los cánones ideológicos conocidos.Así como en las primeras décadas del siglo veinte se rechazaron en formairracional las posturas más serias y coherentes del existencialismo filosófico,hoy en día se rechaza en forma mecánica cualquier manifestación filosófica dela llamada posmodernidad intelectual. Es cierto --hay que aceptarlo--, que enel curso de la historia reciente ha habido existencialistas “light”, que másbien habría que clasificarlos como existenciarios “jipis”. Hoy en día podríaidentificarse, del mismo modo, a un subgrupo de “posmodernos” superficiales quecontradicen el trabajo riguroso de otros escritores posmodernos metódicos (deharta erudición) como Jacques Derrida, Umberto Eco, Jean-Francois Lyotard yEdgar Morin, para sólo mencionar a cuatro gigantes pertenecientes a esta líneade pensamiento actual. Podría insinuarse, preliminarmente, que existen dostendencias principales posmodernas: La chabacana de los superficiales extremos,y la profunda de los semióticos y filósofos consistentes. Podría existir,además, un área intermedia ocupada por los literatos como Italo Calvino y EmilCioran. Sin embargo, la censura contra los escritores posmodernos ha arreciadodesde dos bandos: Desde los que parten de las premisas marxistas semi-ortodoxasque demeritan cualquier planteamiento que tenga sabor a verdadera novedad. Ydesde el bando de aquellos que arrancan de la idea de una globalizaciónfinanciera de corto plazo unilineal, percibiendo el universo como algoenteramente plano, negando las diferencias nacionales o cualquier sustantivoparticularismo cultural. Ambas posturas (muy a pesar de ellos y ellas) resultanser antidialécticas. Recuerdo que el respetado epistemólogo Mario Bunge perdiótoda respetabilidad cerebral al arremeter, en las páginas de uno de sus tantoslibros (“Elogio de la curiosidad”), contra los filósofos posmodernos, bajo laaclaración que jamás los había leído, haciendo una especie de asombroso“strip-tease” intelectual, colindando con el colmo de la irresponsabilidaddiscursiva.\nEn mi humilde opinión el“posmodernismo” filosófico, ensamblado con las grandes teorías del lenguaje delsiglo veinte y con el principio científico de “incertidumbre cuántica”, habráde significarse como un largo proceso de transición metódica intelectual,autocuestionante, que deberá analizarse e incluso utilizarse críticamente, sinlos dogmatismos de los dos bandos ya mencionados. Como agregado habría queinformar que existe un posmodernismo desconstruccionista, uno semiótico y otrofragmentologista (que indaga sobre el fragmento vigoroso de la vida, delpensamiento y de la historia). De igual modo habría que indexar que el filósofofrancés Jacques Derrida prefiere mirarse a sí mismo como un“desconstruccionista”, y no como un posmoderno.\nAquí, en este punto de intersección oencrucijada, es pertinente aclarar con honradez que en Honduras han existido yexisten intelectuales y dirigentes políticos de separadas tendencias ideológicas,con quienes todavía se puede conversar largas horas sobre diversos tópicos, contoda la amplitud posible, sin recurrir a los viejos sectarismos antipáticos nimucho menos a las ofensas personales hiperbólicas que sólo expresan la infinitavaciedad conceptual o ideológica de los ofensores. O la ausencia de lecturasconsistentes. Podría dispararse la interesante hipótesis que en este planoparticularísimo, menos global, ha sido realmente posible compartir algunaslecturas y publicar algunos libros de autores hondureños que se aproximan a laesfera del rigor intelectual, trascendiendo el provincianismo estático.\nUna vez establecida la dilemática dealgunos intelectuales que contribuyen a asfixiar al intelecto mismo, o de losque, por el contrario, se encuentran abiertos a la fraternidad humanaheterogénea, conviene aproximar una especie de autodiagnóstico sobre nuestrorecorrido personal por los territorios hóspitos, e inhóspitos, de estasHonduras, particularmente de mi amada Tegucigalpa. Los lectores avispados, quesí los hay, podrán identificar de entrada que este ensayo es una suerte derecapitulación, o de primera síntesis apretada, de las continuas referenciasbibliográficas y de aquellos enunciados teóricos implícitos y explícitos en losmiles de artículos, notas y ensayos publicados desde mi pluma en los últimosveinte o veinticinco años, que se encuentran dispersos en periódicos, cuadernosy revistas. Tales escritos poseen contenido histórico, filosófico, político,económico, literario y epistemológico, muchas veces esbozado con la rapidezperiodística inevitable de cada semana. Es como un volver placentero pero almismo tiempo angustiante de un quehacer intelectual que ha corrido la suertedel apoyo sincero de los amigos y de muchos transeúntes desconocidos; perotambién del naufragio físico y espiritual, en una tierra más o menos desérticaque exhibe tendencias hacia el sectarismo antipático y la violencia extrema,por la ausencia de aquellas lecturas consistentes arriba señaladas; o por undesconocimiento de la importancia vital de producir pensamiento trascendenteincluso en los arrabales mozotocráticos de países hermosos como Honduras. Alfenómeno se ha sumado el problema de aquellos que aunque sean talentosos sólosaben escucharse a sí mismos; o leerse a sí mismos.\nPues bien. Por vivir en Tegucigalpa he tomado como referente geográficode la meditación, desde mis tiempos de primera juventud, el “Cerro delPicacho”, cuya cumbre tectónica implica una panorámica envidiable desde elcentro de Honduras. En esas altitudes se respira un oxígeno de paz, deserenidad, de ensoñación pero igualmente de desolación interior y de crudaperspectiva frente a la realidad habitacional y demográfica del entornocapitalino. Desde “El Picacho” (o “peñasco lírico” como preferiría llamarleOrtega y Gasset), es posible identificar los senderos sinuosos, quebrados,positivos o escarpados, del futuro hondureño. Es posible, para el caso, nombraruno por uno a todos los amigos (del sector público y privado, nacionales y extranjeros)que han auxiliado nuestras modestas tareas intelectuales. Que han regalado unaespontánea sonrisa y un caluroso apretón de manos. En esta misma direccióntambién es posible recordar a los más importantes escritores de distintaspartes del planeta y de diversas tendencias filosóficas, científicas,literarias y políticas, que han reforzado, en el curso de muchos años, latextura de nuestro espíritu. He llegado a pensar, con la presencia intangibledel gran Guillermo Hegel, que es posible inyectarle un poco de “EspírituUniversal” incluso a las cosas inanimadas. Y que por consiguiente es más fácilinocularle algo concreto-positivo de ese conocer del alma universal, a losdirigentes políticos de nuestro país, sin ningunear ni tampoco discriminar a nadie.Esa ha sido nuestra mejor voluntad contributiva.\nDesde “El Picacho”, además, esinevitable rememorar la caracterización que hizo de sí mismo el poeta JuanRamón Molina, lo que caracteriza, a su vez, a una franja geográfica y humana dela misma Honduras: “Hay en mí una dualidad extraña:// tengo mucho de cuerdo,algo de loco,// mucho de abismo y algo de montaña.” Entre ese abismo y esamontaña se han construido casi todas nuestras reflexiones, publicadas o porpublicarse.\nLos lectores informados tendránpresente, quizás, que en la Revista Histórico-Literaria “Caxa Real” correspondiente al mes deabril del año 2003, publiqué una antesala de este ensayo. Me refiero alartículo extenso “Exploración Intelectual”, en donde comenzaba a evidenciar, enforma más o menos sistémica, los superficialismos ideológicos, recomendando,como contrapartida, una serie de lecturas multiláteras especialmente para losjóvenes hondureños. En el número correspondiente al mes de octubre del año 2006(de la citada revista), reproduje el pequeño artículo “Auxilio paraEscritores”, subrayando las enormes contrariedades que todavía tienen queenfrentar los escritores hondureños a fin de subsistir material yespiritualmente; sugiriendo a los dirigentes políticos (parlamentarios) algunasposibles soluciones numismáticas, a fin de que los verdaderos pensadoreshondureños se dediquen, con una legislación adecuada, a pensar, escribir ypublicar sin contratiempos, evitando que se mueran literalmente de hambre o delocura, como de hecho ha ocurrido (sin que a nadie le dé vergüenza) en nuestrahistoria nacional.\nMi metodología peculiar (que la deseoregalar a todo el mundo) la he explicado a mis ex-alumnos de diversasasignaturas de “Historia”; y a otros transeúntes interesados en el asunto. Setrata de la pirámide del conocimiento. Pero antes de hablar de esta pirámiderotatorio-imaginativa, es conveniente anticipar el tipo de mirada queutilizamos para observar, con ojos de búho, el mundo que nos rodea. Es como unamirada subcutánea y subterránea que busca adivinar el comportamiento interior,goetheano, de “los seres y las cosas”. Especialmente para ayudar a desentrañarlos comportamientos fingidos de muchos seres humanos. Y para apreciar labelleza simétrica y anti-simétrica del Universo, el cual ha salido de la nadaabsoluta; o de la NOmateria como podría sugerir el científico subatómico francés, Gabriel Chardin;o de las manos transparentes del inconmensurable YAVÉ.\nPero veamos el método de nuestrapirámide del conocimiento: El aparato posee la belleza y la simplicidad de lascampesinas recién bañadas en los ríos cristalinos del interior de Honduras. Setrata de una estructura mental de cuatro vértices, que puede girar,imaginariamente, en cualquier dirección. Por razones convencionales, bajo elprimer vértice inferior hacia la izquierda, se localiza el caudal deinformación superficial que recibimos directa o indirectamente todos los días.O todas las semanas. Aquellos que se quedan en esta fase del conocimiento sonlos individuos más propensos a la jactancia y las pedanterías. Entre el segundovértice, abajo y hacia el centro, se localiza el conocimiento formativo basadoen la intensidad de las lecturas académicas y autodidácticas. Aquí disminuye unpoco la pedantería. Por el tercer vértice, en el extremo de la derecha, seencuentra la intuición, que es una de las características principales deaquellos que son talentosos o geniales, sean éstos poetas, filósofos ocientíficos. Es como la capacidad natural, vocacional y anticipatoria, delpre-concepto o del pre-conocimiento. Por último tenemos en el vértice dearriba, el epicentro de la sabiduría que es la virtud cultivada de las personasque saben combinar, creadoramente, la parte informativa generalizante, elconocimiento formativo de fondo y el genio de la intuición. Para alcanzar estecuarto vértice se necesita ir más allá de la simple inteligencia rutinaria paraentrar en los senderos racionales de la reflexión científica y filosófica.Incluso tecnológica. El Dalai Lama actual es un ejemplo de los hombres queintentan traslapar el saber del alma con el saber científico. El más grandelógico matemático del siglo veinte, Kurt Gödel, fue un ejemplo extraordinariode estas ricas conjunciones. Nosotros tenemos la aspiración, quizás inalcanzable,de conjugar las tres primeras categorías inferiores de la pirámide, a fin deaproximarnos a la singular sabiduría.\nEsto significa que amén de aproximarnoscon prudencia y humildad a las obras de los más importantes físicos teóricos dela actual “presentidad”, o de los gramáticos innovadores del lenguaje en lapasada centuria (como Ferdinand de Saussure y Ludwig Wittgenstein), o a lostextos esenciales de los escritores semióticos, posetructuralistas yposmodernistas en boga, siempre retornaremos, con respeto crítico, a losgrandes pensadores e investigadores del pasado, cuyos nombres, en diversosartículos, conferencias y ensayos, hemos mencionado hasta la saciedad. Paratraer a colación a solamente algunos pocos de mis autores favoritos, siempre habréde retornar (sin demasiado esfuerzo cerebral-descomunal), a los profetas deldesierto; al salmista David; a los filósofos preplatónicos; al incomparableAristóteles; al historiador Tucídides; al científico Arquímedes; al teólogo SanAgustín; al pensador Avicena; a Santo Tomás de Aquino; al historiador IbnJaldún; a Shakespeare; a Miguel de Cervantes; al abogado-matemático Pierre deFermat; al matemático-filósofo Gotfried Leibniz; al filósofo clásico ImmanuelKant; al dramaturgo-filósofo Johann Wolfgang Goethe; al pensador autodidactoJosé del Valle; al Barbudo de Tréveris; a los historiadores Leopold Von Ranke yArnold Toynbee; a Mahatma Gandhi; a Jean-Paul Sartre; al fenomenólogo literarioGaston Bachelard; a los filósofos de la Escuela de Kioto; a los poetas Omar Kayán, DanteAlighieri, Fray Luis de León, Samuel Taylor Coleridge, Rubén Darío, T.S. Eliot,Constantino Kavafis, Atonio José Rivas, Edilberto Cardona Bulnes y VicenteAleixandre; al físico relativista Albert Einstein; al físico cuántico WernerHeinseberg; al medievalista Claudio Sánchez-Albornoz; a John Maynard Keynes; alhistoriador económico Fernand Braudel; al filósofo-teólogo Xavier Zubiri; a lafilósofo María Zambrano; a la politólogo Hannah Arendt; a Jorge Luis Borges yOctavio Paz; al hermeneuta bíblico Luis Alonso Schökel; al erudito GeorgeSteiner; al filólogo Fernando Lázaro Carreter; al poeta y ensayista Roque OchoaHidalgo; y al teórico de la democracia contemporánea Giovanni Sartori. Pero,por sobre todas las cosas, siempre retornaré, en los días que me queden devida, al filósofo del “Espíritu” Jorge Guillermo Hegel; al ratio-vitalista JoséOrtega y Gasset; al filósofo del “Ser” Martin Heidegger; al lógico-matemáticoKurt Gödel; y al gran filósofo talmudista Rabí Maimónides.\nLa obra completa de Kurt Gödel setraduce como un Himalaya intelectual riguroso que tengo que merodear (con misvirtudes y defectos personales), por las pendientes frías y escarpadas en losdías fugaces que me quedan de existencia, hasta alcanzar las olímpicas cumbresdel sano entendimiento. Por ahora, como mera ilustración sintética, sólo puedodestacar que su producción filosófica y matemática establece que todo sistemaformalizado es incompleto; y que hay proposiciones aritmético-matemáticas queaunque sean verdaderas o falsas, son indemostrables.\nMaimónides es el autoraristotélico-medieval de la “Guía para perplejos”, respecto de la cual tuve laintención ingenua de hilvanar una extraña continuidad posmoderna mediante lapublicación de una “Guía para nuevos perplejos” (“Caxa Real” No. 37, año 2006),con la intención de auxiliar a los jóvenes lectores, bajo la comprensión quevivimos en una época de tremenda perplejidad. Y de tremendo “sinsentido”,añadiría el escritor Zaki Laidi. Fenómeno que se agrava, según el sociólogo Zygmunt Bauman, con laansiedad y los nuevos miedos cotidianos, “líquidos”, que se respiran en todaspartes de este conflictivo planeta. Desde luego que conviene reparar en eldetalle que sólo es valiente de verdad el hombre que reconoce en forma públicasus propios miedos. Y que aun después de ese reconocimiento doloroso,angustiante, desea seguir enfrentando las adversidades de la vida, lainfraternidad y la muerte.\nEn medio de las perplejidades y de unasupuesta falta de sentido, algunos amigos han preguntado cómo hago para escribir artículos sólidamente racionalesy al mismo tiempo poemas. Les respondo que casi nunca lo hago al mismo tiempo.Porque desde muy joven aprendí a separar la prosa analítica, sobria, de lapoesía elaborada con desviaciones estadísticas del lenguaje (“antinomias”) ycon ingredientes propios de una supuesta “irracionalidad” literaria. Como porahora me rehúso a extenderme, metodológicamente, sobre este vidriosodiferencial, me limitaré a sugerir la lectura de dos libros que son claves paraexplicar el tema: “Estructura del lenguaje poético” de Jean Cohen, y “Elirracionalismo poético” de Carlos Bousoño. Tales volúmenes son riquísimos endirección a despejar cualquier duda simbólico-sintagmática. (Dentro de este yotros contextos siempre he sostenido que algunos de los más importantesproblemas humanos de los siglos veinte y veintiuno, han sido y siguen siendoproblemas del lenguaje).\nHe aquí, finalmente, mi granrespiradero intelectual; respiradero que ansío compartir con los demás; dejandoconstancia histórica en medio de un inmenso pantano desértico y amargo(modulado por valles, llanuras y montañas), sobre el cual es posible encontrar,a pesar de todo, algunos de los parajes geográficos y humanos más bellos yhermosos del planeta Tierra. Y he aquí que deseo lo mejor para mis hijos, misparientes, mis amigos, mi pueblo y mi pobre y destartalado país, al cual lefaltan muchas décadas para alcanzar las alturas económicas y morales del“Espíritu”: aquél que sabe mirarse en el espejo universal y reconocerse a símismo. Porque es como la forma de sobreponerse, con amor supremo, a losdesgarramientos interiores, a la soledad, al miedo, a la injusticia semanal y ala muerte. He aquí, después de todo, una porción de mi proyecto intelectual.\nEs probable que por razones personales(mezcladas con el alto precio de los libros), me desvincule de las novedadesbibliográficas de última hora. Pero siempre estaré en la perspectivapolvorienta de aquellas grandes ideas a punto de inscribirse en las piedrassoterradas de basalto, para después alzar el infinito vuelo, hasta alcanzar elarco iris presentido con la velocidad del pensamiento, más allá de los pantanosamargos del entorno; más allá del espléndido Himalaya; y más allá de lasonrosada Vía Láctea.\nTegucigalpa, MDC, 27-28 de octubre delaño 2010. (Publicado en la Revista Histórico-Literaria “CAXA REAL” No. 69, correspondiente a losmeses de octubre-noviembre del año 2010, páginas 1-5. Esta revista universitaria“CAXA REA” --en la que además se han incluido artículos y ensayos filosóficos,epistemológicos y científicos de diversos autores--, ha sido de ampliacirculación nacional en Honduras, América Central).\n#4 · 24/Mar/2011, 23:20


¡FELIZ PRIMAVERA! - REVISTA ADVENTISTA\nComo cada año, una vez más, en septiembre llegó la primavera. Y nuevamente, esta estación nos invita a reflexionar sobre el milagro de la vida. Ese milagro que, por la gracia de Dios, se renueva día a día: “Por la misericordia de Jehová no hemos sido consumidos, porque nunca decayeron sus misericordias. Nuevas son cada mañana; grande es tu fidelidad” (Lam. 3:22, 23).\nUna bella parábola nos puede ayudar a reflexionar sobre ese amor que renueva todas las cosas. Su autor es José Enrique Rodó, y se titula “Mirando jugar a un niño”. En la parábola, se relata que un pequeño niño jugaba plácidamente en el jardín de su casa, con una copa de vidrio. Observaba cómo el sol brillaba en ella, y con un palillo la golpeteaba rítmicamente, para escuchar las ondas sonoras que se deprendían del cristal. Disfrutaba mucho de acercar su oído y escuchar ese suave y melodioso sonido.\nEstuvo un rato así, hasta que de pronto tomó arena y comenzó a colocarla en la copa. Cuando la llenó hasta el borde, la alisó prolijamente y se quedó observando. No pasó mucho tiempo hasta que quiso volver a escuchar el suave y melodioso sonido del cristal; pero ahora, al tocarla, no respondía más que con un ruido seco. El pequeño tuvo un gesto de enojo, y hasta casi se le escapó una lágrima.\nMiró, indeciso, a su alrededor, y sus ojos húmedos se detuvieron en una flor blanca y hermosa que estaba cerca. Se dirigió sonriente hacia ella… y la cortó. Entonces la colocó graciosamente en la copa de cristal, asegurándose de que el tallo se enterrara bien en la arena. Y, feliz por su idea, levantó la copa bien en alto y, triunfante, la paseó caminando por el jardín.\nEnrique Rodó toma la metáfora de la copa para referirse a la vida. Cuántas veces nos quedamos mudos, sin una melodía en el corazón, debido a las desilusiones, las frustraciones, el dolor y la tristeza. Las cosas no siempre son como quisiéramos.\nRecuerdo a un querido profesor que decía: “No existen museos del futuro, porque el futuro es perfecto, no tiene despojos”. Con esta reflexión, se refería a que todos tenemos sueños, proyectos, ilusiones, que se mantienen intactos… Hasta que se chocan con la realidad. Entonces, cuando el futuro se hace presente, las cosas son lo que son, salen como salen… Y van quedando los despojos. Allí aparecen los museos: para guardar los pedazos que quedan.\nSuena duro, pero esa es la realidad. El Señor Jesús lo dijo claramente, cuando expresó: “Basta a cada día su propio mal” (Mat. 6:34). Nunca prometió que esta vida sería perfecta, sin dolor, sin momentos difíciles. Es más, nos dice: “En el mundo tendréis aflicción” (Juan 16:33). Pero, recordemos el texto completo: “Estas cosas os he hablado para que en mí tengáis paz. En el mundo tendréis aflicción; pero confiad, yo he vencido al mundo”. Es importante notar que Jesús dice que nos reveló esto con el propósito de que tengamos paz. Paz con nuestro dolor, con nuestras frustraciones y tristezas. Nada ganamos con renegar y amargarnos por aquellas cosas que no salen como esperamos; por aquellos sueños que no se cumplen; por esa copa que ya no da su melodía; o esos despojos que quedaron de nuestras ilusiones. Amorosamente, el Señor nos habla al corazón, diciéndonos: “Yo quiero regalarte mi paz en medio del dolor. Darte la seguridad de que a pesar de todo, si confías en mí, todo saldrá de la mejor manera; mucho mejor de lo que soñabas. Porque yo he asegurado tu victoria”.\nEntonces, el Señor coloca una hermosa flor blanca sobre nuestra copa llena de arena. La flor de su amor perfecto, la flor que encamina todas las cosas para bien. La flor que nos da la seguridad de que los propósitos de Dios siempre se cumplen en la vida de sus hijos. “Jehová cumplirá su propósito en mí; tu misericordia, oh Jehová, es para siempre; no desampares la obra de tus manos” (Sal. 138:8).\nNo, ¡claro que el Señor no desampara la obra de sus manos! Y, en esta nueva primavera, él nos lo quiere recordar una vez más. Si puede renovar la naturaleza, ¿acaso no podrá dar nueva vida a nuestros sueños, también? Recordemos esto cuando veamos todo florecer y revivir. RA


El nuevo sabor de Upper West Side para exhibir potencias culinarias - Nuevas recetas\nEl nuevo sabor de Upper West Side para exhibir potencias culinarias\nCuidado con el Lower East Side. El Upper West está a punto de reclamar ser una potencia culinaria de vecindario en la ciudad de Nueva York.\nEl 2013 Whole Foods Market Nuevo sabor del Upper West Side está programado para comenzar el miércoles 29 de mayo y continuar hasta el sábado 1 de junio. En el transcurso de varios días, New Taste presentará algunos de los mejores chefs de la ciudad, presentadores de primer nivel, incluidos Gail Simmons y Adam Richman de Travel Channel, reconocido homenajeados y restaurantes de primer nivel.\nTravel Channel El hombre contra la comida la estrella Richman será el anfitrión de Comfort Classics el viernes 31 de mayo. El evento está destinado a mostrar a los chefs del Upper West Side, incluidos los chefs de Gastronomie 491, Jacob's Pickles y Sugar & Plumm, así como Ditch Plains y Magnolia Bakery. Richman ciertamente tiene vínculos estrechos con el Upper West y está contento de regresar a un lugar al que solía llamar hogar.\n"Regreso todos los años a Taste of the Upper West Side porque, como neoyorquino nativo, es una gran oportunidad para mostrar no solo comidas deliciosas dentro de la ciudad, sino también para mostrar cómo un vecindario específico, tal vez uno en el que la gente no necesariamente se enfoca en cuanto a la comida, tiene su propia identidad culinaria, sobresalientes culinarios y un espíritu aventurero y delicioso realmente especial ", dijo Richman a The Daily Meal. "Y como alguien que una vez vivió en 103rd y West End Avenue, lo considero una especie de gran regreso a casa donde puedo invitar a cientos de mis queridos amigos".\nAdemás, la recepción VIP Best of the West que se realizará el 1 de junio honrará al visionario restaurador Danny Meyer, fundador y director ejecutivo de Union Square Hospitality Group (Union Square Café, Gramercy Tavern, Maialino, Blue Smoke y Shake Shack, entre otros) y su colega, Randy Garutti, CEO de Shake Shack. El evento promete ser una noche de baile y cena bajo una carpa con un telón de fondo proporcionado por Joe Battaglia y The New York Big Band.\nNew Taste fue lanzado por el Distrito de Mejoramiento Comercial de Columbus Avenue (BID). Las ganancias del fin de semana continuarán beneficiando al Proyecto de Paisaje Urbano de Columbus Avenue BID, así como también apoyarán el programa Bienestar en sus Escuelas en el complejo de la Escuela O’Shea y P.S. 87. Las entradas se pueden comprar en línea.\n4 formas de hacer que los niños coman alimentos más saludables en las escuelas públicas de Nueva York\nMANHATTAN & mdash La comida que se sirve en las escuelas públicas de la ciudad se ha vuelto más saludable en los últimos años a medida que la pasta integral, las papas fritas al horno y las barras de ensaladas se han convertido en la norma.\nPero muchas cafeterías escolares también siguen sirviendo lo que el Departamento de Educación llama & quot; favoritos de los fanáticos & quot & mdash mozzarella palitos, ofertas de pollo y hamburguesas, entre ellos & mdash & mdash, lo que impulsa a los padres, directores, chefs y organizaciones sin fines de lucro a organizar un esfuerzo importante para cambiar la cultura de la cafetería de las escuelas.\nUn buen primer paso para los padres que quieren que sus hijos coman más saludablemente es trabajar con la escuela para adoptar el menú de almuerzo poco conocido y totalmente alternativo de la ciudad, que tiene menos alimentos procesados, más opciones a base de plantas y no tiene carne de res o cerdo y es actualmente se utiliza en varias docenas de escuelas de la ciudad, dijeron los expertos.\nIgualmente importante es convencer a los niños de que prueben los alimentos nuevos y más saludables del menú, dijeron los defensores. Dado que es más probable que los niños prueben los alimentos después de ver cómo crecen, las familias pueden apoyar los esfuerzos de la escuela para comenzar a cultivar huertos sin importar cuán pequeños sean.\nLos padres también pueden alentar a las escuelas a trabajar con organizaciones sin fines de lucro que han desarrollado clases basadas en la nutrición vinculadas a la jardinería, como Edible Schoolyard NYC, o grupos como Wellness in the Schools (WITS), que traen chefs capacitados profesionalmente a las cocinas escolares.\nMary Lenz, madre de Greenwich Village & # 39s P.S. 41, inicialmente luchó por conseguir apoyo cuando trató de llevar el programa educativo de cocina y nutrición WITS & # 39 a la escuela hace cuatro años. Ella recaudó alrededor de $ 12,000, o la mitad del costo del programa, por su cuenta.\n"Siempre compraba en el mercado de agricultores y pensaba, ¿no sería genial si nuestros niños pudieran comer alimentos como este en lugar de los que vienen de una caja?", dijo Lenz, copresidente del Comité de Bienestar en P.S. 41, donde su hija está ahora en quinto grado.\n"No nos dimos cuenta de lo difícil que sería".\nDesde entonces, el Comité de Bienestar de la escuela ha crecido de 10 clientes habituales a 50 y muchos padres aprecian los cambios en el menú, dijo Lenz.\nEl comité ahora está trabajando para lograr que más niños coman las ofrendas saludables y mdash, un desafío que enfrentan muchas escuelas.\n"No se puede simplemente cambiar la comida y esperar que los niños la coman". Los niños no necesariamente se sienten atraídos por las cosas saludables ", dijo Kate Brashares, directora ejecutiva de Edible Schoolyard NYC, que crea un plan de estudios" de la semilla a la mesa ".\n"Obviamente, la comida debe tener mejor sabor", agregó. & quot; Lo fundamental para cambiar el comportamiento y los comportamientos alimentarios es hacerlo de una manera & quot; positiva & quot ;.\nA continuación, se muestra cómo los grupos locales intentan cambiar la comida escolar y hacer que los niños la coman:\n1. Adopte el menú alternativo y lleve la cocina de regreso a las cafeterías de la escuela.\nEl menú alternativo de la ciudad, que se lanzó en 2011, se utiliza actualmente en solo 82 de las aproximadamente 1.800 escuelas públicas de la ciudad.\nLos defensores de la comida lo prefieren porque implica más comidas hechas desde cero en lugar de procesadas, como pollo asado con hierbas y tofu al curry con arroz y chile vegetariano.\nTambién hay un menú separado solo para vegetarianos que se usa en Flushing & # 39s P.S. 244.\nLos padres deben hablar con su director sobre el uso del menú alternativo, ya que es quien toma la decisión de implementarlo.\nEl menú alternativo cuesta aproximadamente lo mismo que el menú regular, según los funcionarios del DOE.\n"Hay mucha más comida real en ese menú", dijo Reana Kovalcik, coordinadora de desarrollo de WITS, una organización fundada en 2005 por padres que querían que sus hijos tuvieran alimentos más saludables.\n"Lo mejor es que podemos oler la comida que se está cocinando".\nWITS trabaja con alrededor de 60 escuelas, uniéndolas con chefs capacitados profesionalmente durante tres años a través de su programa Cook for Kids. WITS requiere que estas escuelas usen el menú alternativo.\n"No hay forma de hablar sobre alimentación e ingredientes saludables y servirle a un niño un palito de mozzarella", dijo Kovalcik.\nSchoolFood eliminó recientemente la azodicarbonamida y mdash, un químico utilizado como acondicionador de masa en el pan que también se usa en tapetes de yoga y mdash de sus productos. También prohíbe los colores y sabores artificiales, así como una serie de ingredientes artificiales adicionales, sustitutos de grasas, conservantes y cafeína, dijeron los funcionarios del DOE.\nKovalcik recomendó que los padres presionen para que se publique en línea una lista completa de ingredientes para cada plato que se sirva a sus hijos.\n"Eso ayudaría a los padres a sentirse mejor acerca de algunas cosas [que se sirven en las cafeterías] y les ayudaría a defender lo que no les gusta", dijo.\n2. Contratar chefs para capacitar a los cocineros escolares.\nUna forma de mejorar la calidad de la comida en las escuelas es enseñar nuevas habilidades a los cocineros.\nEl programa Cook for Kids de WITS & # 39, cuyo chef ejecutivo es Bill Telepan, calificado con una estrella Michelin, trae graduados de las mejores escuelas culinarias para trabajar junto con el personal de alimentos de la escuela, ayudando con el desarrollo de recetas y la capacitación en las habilidades culinarias básicas necesarias para ejecutar esas recetas.\nUna técnica que enseñan los chefs es mise en place, la preparación de la instalación de cortar verduras en cubitos y ponerlas en tazones separados antes de comenzar a cocinar.\nUno de los chefs del grupo, Ivan Beacco, del restaurante italiano Acqua en South Street Seaport, hizo recientemente una capacitación en habilidades con el cuchillo que fue bien recibida para el personal de alimentos de la escuela, dijo Kovalcik.\n"Están trayendo [habilidades] culinarias a la cafetería", dijo Kovalcik. Y eso no significa risotto de calabaza o conejo estofado. No significa que seamos elitistas. Solo estamos hablando de comida de verdad, no de comida elegante.\nWITS ejecuta un programa de tres años para las escuelas participantes, con chefs ayudando en la cocina de la cafetería casi todos los días durante el primer año. El programa cuesta $ 50,000 en total, pero casi todas las escuelas participantes reciben un subsidio de WITS.\n3. Haga que los niños cultiven alimentos y mdash incluso si no es un gran jardín.\nCuando los niños ven brotar col rizada o extraen zanahorias de la tierra, es más probable que prueben las verduras frescas, dicen los defensores, razón por la cual muchos grupos ahora se están enfocando en crear programas de cultivo de alimentos a pequeña escala y de bajo costo en las escuelas.\nHay 436 huertos escolares registrados a través de Grow to Learn NYC, administrado por agencias de la ciudad y GrowNYC, que supervisa los mercados ecológicos de la ciudad. Los jardines se pueden financiar en parte a través de mini subvenciones de $ 500 a $ 2,000 de Grow to Learn, y la próxima ronda de solicitudes debe presentarse en febrero.\nLas escuelas pueden tener jardines incluso sin un gran espacio al aire libre soleado.\nEl Upper West Side & # 39s P.S. 811, que atiende a estudiantes con necesidades especiales, recibió recientemente dos torres hidropónicas que están brotando col rizada y acelgas desde el interior de las aulas de prekínder de la escuela.\nLas torres, que usan bombillas y agua para cultivar plantas en interiores sin tierra, cuestan alrededor de $ 1,000 cada una y son parte de un programa que WITS está probando y espera implementar en casi una docena de otras escuelas el próximo año.\n"No todas las escuelas tienen techos o áreas de recreo para jardines al aire libre", dijo Kovalcik. & quot; La torre también puede salir al exterior si tiene un área exterior estupenda y soleada. Si no, puede ser en un salón de clases o en la cafetería. & Quot\nEdible Schoolyard NYC, que tiene dos jardines al aire libre en escuelas de la ciudad y está agregando tres más, también está creando un nuevo modelo a menor escala que será menos costoso y menos intensivo en mano de obra, con la esperanza de crear una nueva red de casi 30 jardines en las escuelas.\nSe espera que el programa identifique las escuelas participantes en abril y comience los huertos en septiembre.\n"Realmente creemos que si usted crece o lo ve crecer y lo toca, se lo comerá", dijo Brashares.\nLa investigación encuentra que los niños que tienen una conexión constante con un jardín están más dispuestos a probar cosas nuevas, se hizo eco de Jessie Kerr-Vanderslice, de Grow to Learn.\n"Cambia la forma en que te comportas cuando entras en un mercado o lo que pides cuando estás en casa", dijo. "Estas son cosas simples pero hacen grandes diferencias en el comportamiento".\n4. Enseñe a los niños a cocinar.\nHacer comida también significa que es más probable que los niños la coman, dicen los defensores.\n"Un niño que ignoró [una determinada comida] nueve veces en [el] comedor, luego, por décima vez, lo hizo él mismo en el laboratorio, y ahora está totalmente interesado", dijo Kovalcik sobre una clase de cocina de temporada en la que los niños preparan un plato con alimentos frescos de la granja.\nLa Coalición de Nueva York para Alimentos Escolares Saludables, cuyo plan de estudios de educación nutricional, & quotFood UnEarthed & quot se está utilizando en cuatro escuelas, incluye un puñado de lecciones de preparación de alimentos donde los niños preparan cosas como mezcla de frutos secos, guacamole y rollos de sushi a base de plantas.\nAmie Hamlin, directora ejecutiva de la organización, dijo que desarrollar hábitos alimenticios saludables es una lección importante que los niños deben aprender desde pequeños.\nSOS culinario: hamburguesa vegetariana asada del Upper West\nEstimado SOS: ¿Has probado la hamburguesa vegetariana asada en Upper West en Santa Mónica? Si no lo ha hecho, debe hacerlo. Es sin duda la mejor hamburguesa vegetariana del planeta. Me encantaría ver si el Los Angeles Times Test Kitchen puede elaborar la receta.\nQuerida Carly: La versión de Upper West de la hamburguesa vegetariana es una combinación de ingredientes tremendamente sabrosa, empaquetada en una hamburguesa generosa y asada a la perfección. Servida con un alioli de tomate espeso y ahumado, pimientos del piquillo asados, aguacate en rodajas y un aderezo de piña agridulce, esta es una hamburguesa que incluso podría convertir al amante de la carne más ardiente (al menos temporalmente).\nHamburguesas vegetarianas del Upper West\nTiempo Total: Aproximadamente 3 horas, más tiempos de enfriamiento\nNota: Adaptado de Upper West en Santa Mónica. Triturar las verduras y el queso con el accesorio triturador de un procesador de alimentos. También se puede usar un rallador. El humo líquido está disponible en la mayoría de los supermercados bien surtidos. Los pimientos del piquillo asados, empacados en frascos o latas, están disponibles en mercados gourmet y en supermercados selectos bien surtidos.\n1 cucharada más 1¾ cucharaditas de orégano seco\n2 tomates, cortados por la mitad a lo largo\n1 1/4 cucharaditas de humo líquido\nEn un tazón grande, mezcle el tomillo, el orégano y el aceite. Agregue los tomates y revuelva para combinar. Caliente una parrilla (o sartén) a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Asa los tomates hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos, según el calor. Retire los tomates a una licuadora y presione hasta que quede suave. Combine los tomates ablandados con el humo líquido y la mayonesa en un tazón grande y mezcle bien para combinar. Sazone al gusto con sal. Esto rinde aproximadamente 2 tazas de alioli, más de lo que se necesita para la receta que el alioli se mantendrá, cubierto y refrigerado, durante 1 semana.\n1 piña, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de ¼ de pulgada\n1/2 taza de jalapeños cortados en cubitos (de aproximadamente 6 jalapeños), o al gusto\n1 1/4 taza de vinagre de vino blanco\nCalentar una parrilla o asa la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cepille con una capa fina de aceite, luego agregue las rodajas de piña y cocine a la parrilla hasta que estén bien carbonizadas, de 2 a 4 minutos por cada lado. Enfríe la piña, luego córtela en trozos de un cuarto a media pulgada. En una cacerola grande, combine la piña, la cebolla, el jalapeño, el vinagre, el agua, la miel, el azúcar y la sal a fuego lento y cocine hasta que casi todo el líquido se evapore, aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfríe, sin tapar, en una bandeja para hornear con borde en el refrigerador. Esto hace 4 tazas de condimento, más de lo necesario para la receta que el condimento se mantendrá, tapado y refrigerado, hasta 2 semanas.\nHamburguesas vegetarianas y montaje\n1 calabaza amarilla grande (o 1½ mediana), rallada\n1 calabacín grande (o 1½ mediano), rallado\n1 cucharadita de curry amarillo molido en polvo\nPoca ¾ de cucharadita de pimienta negra\n2 cucharadas más 2 cucharaditas de salsa de soja\n1 1/3 taza de pan rallado panko (estilo japonés)\nPimiento del piquillo asado en rodajas\nBollos de hamburguesa, preferiblemente brioche\n1. En una sartén grande, Combine la cebolla, el ajo, la zanahoria, la calabaza y el calabacín con el vino a fuego medio-alto. Cocine la mezcla hasta que las verduras se ablanden y el líquido se absorba en su mayor parte, de 12 a 14 minutos.\n2. Agregue el comino, curry en polvo, sal, pimienta negra, avena y frijoles negros. Continúe cocinando, revolviendo suavemente, durante 5 minutos más para desarrollar los sabores. Retire del fuego y deje enfriar.\n3. En un tazón grande, mezcle el huevo y la salsa de soja, luego agregue el queso y las migas de panko. Agregue la mezcla de verduras enfriada y revuelva bien para combinar.\n4. Divide la mezcla uniformemente en 6 montículos. Presione cada montículo para formar una empanada. Espolvorea ligeramente las hamburguesas con harina.\n5. Calentar una plancha o una sartén grande a fuego medio-alto. Engrase con un poco de aceite, luego agregue las empanadas (no las amontone, esto puede tener que hacerse en lotes). Freír hasta que estén crujientes y de color marrón oscuro por cada lado y el centro esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. El tiempo variará según el calor de la plancha o sartén, cubra la plancha o sartén con una tapa para que el centro se cocine junto con el exterior de las hamburguesas. Mantenga las hamburguesas calientes hasta que estén bien cocidas.\n6. Para armar cada hamburguesa: Unte el interior de cada lado del pan con 2 cucharadas de alioli de tomate, o al gusto. Coloque una hamburguesa en el bollo de abajo, luego cubra con una pizca de pimientos del piquillo. Cubra con aguacate en rodajas, luego cubra con 3 cucharadas de condimento de piña, o al gusto. Coloque el panecillo superior en cada hamburguesa. Servir inmediatamente.\nCada hamburguesa ensamblada: 877 calorías 22 gramos de proteína 91 gramos de carbohidratos 12 gramos de fibra 47 gramos de grasa 15 gramos de grasa saturada 157 mg de colesterol 16 gramos de azúcar 1,186 mg de sodio.\nSOLICITUDES DE SOS: Envíe solicitudes de Culinary SOS a [email protected] o Culinary SOS, sección de Alimentos, Los Angeles Times, 202 W. 1st St., Los Ángeles, CA 90012. Incluya su nombre, número de teléfono y ciudad de residencia.\nRestaurantes dominicanos: un nuevo ritmo en Nueva York\nTEMPTATION, no arroz y frijoles, es la especialidad de los nuevos y florecientes restaurantes dominicanos de la ciudad de Nueva York. En El Lina en Inwood, aromas seductores salen de la puerta, lo que hace que el comensal sin pretensiones sea muy fácil de encontrar. Bájese del tren n. ° 1 en la estación 207th Street, luego diríjase hacia la nube de ajo, cilantro y pimiento verde. El Lina, una cuadra al oeste, es el escaparate con la máquina de discos que se filtra y el salón de los espejos de Versalles.\nEn el interior, una Lollobrigida caribeña se acerca con el menú a ritmo de merengue, sonriendo. Los comensales por segunda vez valoran una sonrisa y un guiño. Los habituales, los afortunados de todos modos, consiguen las obras: un exuberante & quotHola, mi amor & quot y un gran abrazo.\n"Las camareras dominicanas son coquetas, y las mejores pueden llenar el mostrador del almuerzo con tres filas de admiradores", dijo Bruno Aguancha, un habitual de Lina, mientras rociaba una salsa de mojito de ajo crudo, lima y aceite de oliva sobre su plato de plátanos fritos chisporroteantes. . "Pero, por supuesto, lo que te mantiene fiel es la comida".\nCon un toque de brío caribeño y algo de cocina de primer nivel, inmigrantes emprendedores de la República Dominicana han revitalizado la cocina latina en Nueva York, mejorando los lugares familiares de arroz y frijoles en vecindarios desde Park Slope en Brooklyn hasta el Upper West Side en Manhattan. . Como lo hicieron con las bodegas y los supermercados de barrio de Nueva York, los empresarios dominicanos han estado comprando comedores locales y mostradores de almuerzo lentos, y luego los han transformado en establecimientos brillantes y exitosos.\nMás de 500.000 dominicanos viven en la región de Nueva York, lo que los convierte en el segundo grupo hispano más grande, después de los puertorriqueños. La mayoría de estos dominicanos llegaron en las décadas de 1970 & # x27 y 80 & # x27. Yvonne Ortiz, chef y miembro fundador de la Asociación de Hispanos en el Servicio de Alimentos, dijo que muchos de estos dominicanos de primera generación estaban entrando en negocios de mano de obra intensiva que otros grupos hispanos más establecidos han superado.\n"La mayoría de los puertorriqueños aquí son de segunda, tercera o cuarta generación", dijo. "El puertorriqueño que luchó en el negocio de alimentos durante 20 años ahora está jubilado y sus hijos e hijas son abogados".\nLos comensales dominicanos y los mostradores de almuerzo, que se llaman fondas en español, están en auge en todos los condados, y especialmente en Washington Heights, donde Broadway parece haberse convertido en una brillante extensión de la calle principal de Santo Domingo, el Malecón. Pero en otros lugares, la toma dominicana de las fondas ha sido tranquila. De hecho, muchos de los clientes, hispanos y no hispanos, que se agolpan en restaurantes populares como El Lina, Casilda & # x27s o Las Marcias, ambos en Amsterdam Avenue en Manhattan, no tienen idea de que sus cremosas sopas de sancocho, filetes empanizados a la sartén y el pollo frito con pimienta son dominicanos, no cubanos ni puertorriqueños.\n"No nos llamamos restaurante dominicano porque queremos atraer a todas las nacionalidades", dijo Humberto Pichardo, quien con su esposa, Marcia, es dueño de Las Marcias en 588 Amsterdam Avenue (88th Street). Tanto el menú Las Marcias & # x27 como el letrero de la tienda llevan la leyenda preferida por la mayoría de los restauradores dominicanos: comida española y estadounidense.\nPero no hay duda del toque dominicano. "Casi se pueden sentir los sabores de mi país", dijo Andrés Hernández, chef y propietario de La Sarten en 564 Amsterdam Avenue (87th Street), frotando las yemas de los dedos como para evocarlos de la nada. ¡Ahh! el ajo, la cebolla, el orégano. . . & quot\nEl repertorio dominicano de guisos salados, filetes ligeramente salteados y mariscos fritos y a la parrilla, acompañados de arroz, plátanos y frijoles rojos, es similar a la cocina que se encuentra en todo el Caribe latino, especialmente en Cuba, dijo Hernández. Pero hay una diferencia importante. "La comida cubana está más cerca de España", dijo. "La cocina dominicana, como nuestra gente, está más cerca de África".\nLa herencia africana de la República Dominicana se puede saborear en cada abundante cucharada de sancocho, la rica sopa de color amarillo anaranjado hecha de pollo, ternera, cabra o cerdo (a veces todo lo anterior). Trozos terrosos y fragantes de ñame de África occidental, junto con varias otras variedades relacionadas de tubérculos (llamadas viveres en español dominicano) espesan esta comida en un tazón. Una porción de sancocho, adornado con arroz blanco y rodajas frescas de aguacate, es un ritual de la tarde del domingo en Santo Domingo, y la costumbre se está moviendo hacia el norte.\nPablo Rosado, el chef principal de Sugar Reef, el popular restaurante caribeño en East Village, ha estado enseñando a los no dominicanos a apreciar los ingredientes exóticos del sancocho. "Los ñames, los nombres, la yuca y la yautía son extraños para los estadounidenses, pero deliciosos una vez que los pruebas", dijo. "Entonces, para el centro, corté las vivas en pedazos más pequeños, para que no sean tan intimidantes".\nEl señor Rosado, de 32 años, que prefiere una gorra de béisbol al toque tradicional del chef, es un ejemplo de otro importante golpe culinario dominicano. Hace diez años, muchos de los dominicanos que inmigraron a los Estados Unidos encontraron trabajo en la industria de restaurantes de Nueva York. Al igual que el Sr. Rosado, un graduado de una escuela de cocina de Santo Domingo que comenzó a trabajar en Nueva York como ayudante de camarero, comenzaron desde abajo y fueron ascendiendo. Hoy en día, muchos de estos talentosos cocineros dominicanos se han convertido en actores clave en los restaurantes de Nueva York.\n"Casi todos los restaurantes de Nueva York tienen un dominicano en la cocina", dijo Rosado, y agregó que la influencia de la cocina de su país se ha extendido más allá de la comunidad latina. Los dominicanos, afirmó, tienen un talento natural con la comida, sin importar el estilo de la cocina. "Nunca he visto una mala cocinera dominicana", dijo. & quotSomos creativos, nos gusta probar cosas nuevas. Dale una receta a un chef dominicano e inmediatamente comenzará a jugar con ella, y descubrirá cómo puede hacer que sepa mejor.\nLa inventiva y la habilidad culinarias brillan incluso en los modestos restaurantes dominicanos. Algunos de estos lugares, poco más que cafeterías, producen comidas asombrosamente buenas, con platos originales que no estarían fuera de lugar en el menú de un restaurante de Manhattan que marca tendencia. Y todo a precios increíblemente bajos ($ 20 a $ 25 por cena para dos, con cerveza).\nEn El Lina, lo básico, una prueba segura de cualquier cocina, va bien. El arroz blanco llega a pequeñas montañas de grano grueso que relucen con una ligera capa de aceite de oliva. Los frijoles, ya sean rojos, negros o blancos, son ajosos y reconfortantes. Pescado Lina - pez rey asado - era fresco y húmedo, simplemente sazonado con una salsa de limón, mantequilla, ajo y pimentón.\nLas especialidades de El Lina & # x27s, aventuras en la polinización cruzada criolla, guardan más sorpresas. El pollo de la casa, por ejemplo, se saltea ligeramente en una salsa de ostras oriental. Y el aperitivo especial de El Lina, una sabrosa bola frita de carne molida y harina llamada quipe, es una versión dominicana del kibbee árabe. En la adaptación de El Lina & # x27s, la harina de maíz de la India del Nuevo Mundo reemplaza al tradicional trigo partido, y las aceitunas verdes ibéricas proporcionan un relleno poco ortodoxo. Al comer una quipe en El Lina, los comensales ingieren la historia colonial políglota del Caribe español en un solo bocado.\nResulta que El Lina es una Cenicienta que se esconde detrás de un escaparate de vidrio y un mostrador de fórmica. El propietario y chef, Santiago Quezada, y su hermano Onésimo, el jefe de camareros, pertenecen a la familia que durante 20 años dirigió el Pez Dorado, un conocido restaurante en Santiago, República Dominicana, la segunda ciudad más grande de la República Dominicana. Antes de que llegaran a Nueva York hace cinco años y abrieran El Lina, los hermanos Quezada fueron instruidos por su padre, el chef de Pez Dorado, en los entresijos de la cocina dominicana, que en Santiago mantiene una fuerte influencia china y siria, gracias a la inmigración. de esos países a principios del siglo XX.\nAunque se han asentado en 207th Street, lejos del recinto de cuatro estrellas de Nueva York, las Quezada mantienen sus estándares. "Nuestro arroz nunca se seca porque lo preparamos en un baño de María", dijo orgulloso Onesimo Quezada, refiriéndose a la técnica del baño maría que se suele utilizar para las elegantes natillas españolas. El Sr. Quezada se disculpó por un momento para reponer el agua en las copas medio vacías de una mesa cercana, un movimiento que ejecutó con una floritura de torero.\nEl Sr. Hernández de La Sarten dijo que era difícil para los recién llegados dominicanos obtener el capital necesario para abrir el tipo de restaurantes que realmente proporcionarían un escaparate para la cocina dominicana.\n"Este es un negocio difícil", dijo. "Nuestra comida tiene el potencial de estar en el centro de la ciudad. Quiero que sea Es sólo una cuestión de ir hacia abajo. & Quot\nMientras tanto, al mantener sus restaurantes a pequeña escala e informales y sus gastos generales bajos, los restauradores dominicanos están prosperando en el mercado de restaurantes latinos de Nueva York. Y algunos, como El Lina, ya se están volviendo legendarios.\nEn el mostrador de El Lina & # x27, Bruno Aguancha cuenta esta historia: & quot; El otro día estaba en un taxi, y el conductor de repente se dio la vuelta y me dijo: & # x27Escucha hombre, ¿sabes qué hace feliz a una mujer? ¡Te la llevas por Pescado Lina! & # X27 & quot\nSe rió y señaló que en español, la palabra feliz también puede significar contenido, satisfecho o satisfecho, una economía del lenguaje que comienza a tener perfecto sentido con la última taza de espresso dulce al final de una comida dominicana. Muestreo de la tarifa\nESTOS se encuentran entre los restaurantes dominicanos más interesantes de la ciudad de Nueva York, organizados aquí por vecindario:\nLA SARTEN 564 Amsterdam Avenue (87th Street), Manhattan (212) 787-6448. Con su mantelería rosa y tranquilas paredes de ladrillo, La Sarten es el más exclusivo y corriente de los nuevos lugares dominicanos. La comida, los propietarios la llaman "cocina hispano-caribeña", es una versión más ligera de la comida tradicional dominicana, a veces con un toque, como el pargo rojo en una salsa de jengibre caribeña-oriental.\nLAS MARCIAS 588 Amsterdam Avenue (88th Street), Manhattan (212) 595-8121. Demasiado brillante y elegante para ser una cafetería (un florero adorna cada impecable mesa cubierta de plástico y hay & # x27s un bar completo), pero demasiado informal para ser un restaurante (hay & # x27s un mostrador), Las Marcias tipifica el nueva generación de restaurantes dominicanos. La lista rotativa de especialidades diarias incluye platos difíciles de encontrar como habichuelas blancas, frijoles blancos en una salsa espesada con calabaza. El flan con queso, un cubo aterciopelado a medio camino entre una natilla y un pastel de queso, es un postre típico dominicano.\nCASILDA & # x27S 764 Amsterdam Avenue (97th Street), Manhattan (212) 864-5648. Un viernes por la noche, el merengue y la salsa fluyen desde el sistema de sonido, mientras enormes fuentes de chivo guisado (chivo guisado con tomate, pimiento verde y especias), arroz, frijoles y plátanos salen de la cocina. La calidad de los platos principales varía de una noche a otra, pero la leal y vociferante clientela de Casilda no parece importarle. Funky y bullicioso, Casilda & # x27s no es solo un lugar para comer, es & # x27s una escena: el restaurante latino por excelencia.\nRESTAURANTE EL LINA 500 West 207th Street, Manhattan (212) 567-5031. Solo un viaje a la República Dominicana proporcionaría una mejor introducción a la cocina de esa nación. Un plato de arroz blanco hervido de El Lina, frijoles rojos con fragancia de cilantro y tostones dorados (plátanos fritos) ligeros y prácticamente sin grasa son un ensayo de estética caribeña.\nRESTAURANTE TU CASA 4405 Broadway (188th Street), Manhattan (212) 740-3245. Un enorme palacio del tamaño de una discoteca que tiene espejos incluso en el techo, Tu Casa es el restaurante dominicano más nuevo y ambicioso de Washington Heights. La vida nocturna, no la comida, es la razón por la que Tu Casa es la comidilla de la zona alta y tiene un bar completo, una pista de baile y música en vivo. La cocina y el servicio, todavía un poco inestable, tienen que ponerse al día con el ambiente.\nLA TERRAZA 82 Sixth Avenue (Flatbush Avenue), Park Slope, Brooklyn (718) 783-5368. En los últimos años, varios mostradores de comida dominicana baratos y muy buenos han brotado en este vecindario, pero La Terraza, una sala estrecha con un mostrador y cinco mesas, se destaca. Entre los platos principales se encuentra la sopa de camarones, una generosa ración de camarones en un caldo de pescado con cilantro.\nEl mejor restaurante israelí está en el lugar más sorprendente de América\nNo solo bagels, salmón ahumado y gefilte: lo que se considera comida judía en 2019\n¿Por qué todo el mundo de repente quiere cultivar guisantes? Estos israelíes saben la respuesta\nAdmony creció en Bnei Brak, una ciudad fuertemente ultraortodoxa en las afueras de Tel Aviv, y asistió a una escuela culinaria en Israel. Ha estado a la vanguardia de la escena gastronómica israelí en Nueva York durante unos 15 años. Aunque inicialmente soñó con una buena cena, el primer lugar que abrió, en 2005, fue Taim [en hebreo para & ldquotasty & rdquo], un lugar de falafel con cinco sillas y un agujero en la pared en el West Village. Hoy se ha convertido en una cadena que se expandió recientemente fuera de Nueva York, abriendo su primera ubicación en Washington en la costa.\nBalaboosta, su segundo restaurante, abrió en Nolita en 2010, pero se cambió al West Village el año pasado. Allí, dice Admony, le gusta exhibir una variedad de formas de hacer coliflor. "Cada pocas semanas me cambio de coliflor", dice. & ldquoTienes que saber cómo tomar estos ingredientes y elevarlos de una manera que tiente a la gente. & rdquo\nActualmente, Balaboosta ofrece a Admony & rsquos la famosa coliflor Bamba, un platillo nacido en otro de sus restaurantes & mdash el ahora cerrado Bar Bolonat. De pie junto a la estación de freír de la cocina, toma un puñado de floretes de coliflor y los sumerge en una masa de harina de arroz blanco brillante, cubriéndolos tan generosamente que su forma original se vuelve difícil de discernir. A continuación, se fríen las piezas delicadas. Cuando salen de su baño de aceite caliente unos minutos más tarde, se han vuelto de un marrón dorado.\nUn plato de coliflor en Balaboosta en Nueva York. Gili Getz\nAdmony luego arroja los trozos en un tazón grande, agregando condimentos y ralladura de limón. Coloca cuidadosamente los floretes en un plato de cerámica ovalado con flores azules y los cubre con su salsa tahini de maní casera. Y luego viene el toque final: una pizca de Bamba triturada, el amado bocadillo israelí. El resultado es un bocado rico y crujiente que se vuelve tan adictivo como una bolsa de palomitas de maíz en el cine, pero con un toque de Oriente Medio.\n"La coliflor con la que crecí estaba frita, como escalope", le dice a Haaretz. & ldquoY siempre había tahini en casa & mdash mi mamá solía hacer tahini junto a la coliflor. & rdquo\nEl nuevo libro de Admony & rsquot tampoco pasa por alto la verdura. It has at least four cauliflower recipes in it: the Bamba version a roasted one with lemon garlic and parsley a whole cauliflower &ldquoburied in Embers&rdquo and spice-crusted grilled cauliflower &ldquosteaks&rdquo (slabs of the whole vegetable).\nVer el vídeo: Greek Revival Style Architecture\nEl nuevo sabor de Upper West Side para exhibir potencias culinarias...


El Centro para personas con fibrosis quística atendió durante su primer año de funcionamiento a 60 enfermos de Baleares Noticias, última hora, vídeos y fotos de Noticias de España en lainformacion.com\nEl Centro para personas con fibrosis quística atendió durante su primer año de funcionamiento a 60 enfermos de Baleares\nEstá operativo al 80% porque aún no ha podido poner en marcha los dos apartamentos de acogida al carecer de un contador definitivo de la luz\nEl centro para personas de fibrosis quística ha atendido durante su primer año de funcionamiento a un total de 60 ciudadanos de Baleares (39 de Mallorca, 11 de Menorca y 10 de Ibiza), quienes han recibido atención fisioterapéutica, gracias a las dos cabinas y al gimnasio en el que se han llevado a cabo distintos ejercicios aeróbicos y de corrección de espalda.\nAsí lo informó a Europa Press el director gerente de la Fundación Respiralia, Carlos Pons, coincidiendo con el Día Nacional de la Fibrosis Quística, que recuerda la existencia de esta enfermedad genética, que provoca unas secreciones que afectan a los sistemas respiratorio, circulatorio y reproductor llegando a causar problemas de crecimiento y esterilidad, así como neumonías y constantes resfriados.\nPons señaló que actualmente, el centro, que es pionero en España en el tratamiento de esta enfermedad y que hoy cumple un año desde su inauguración, está operativo al 80 por ciento, debido a que aún no se han podido poner en marcha los dos apartamentos de acogida destinados a los afectados de fibrosis quística de Menorca, Ibiza y Formentera que se deban desplazar a Palma para realizarse pruebas médicas en el Hospital Son Dureta.\nPor otro lado, explicó que hasta mañana, no van a instalar el contador definitivo de la luz, lo que significa que "si hubiésemos puesto en marcha el aire acondicionado, las placas solares para el agua caliente o el ascensor, la empresa no se hubiese hecho cargo en caso de rotura de una placa electrónica por una caída de tensión o sobrevoltaje".\nPor tanto, dijo que nadie puede ocupar los apartamentos, de 33 metros cuadrados aproximadamente, "hasta que no esté todo operativo". En esta línea, confió en que en el mes de mayo, ya se pueden utilizar estas infraestructuras, con el fin de que se pueda poner en marcha un nuevo servicio, denominado 'Respiro familiar', mediante el cual los enfermos de fibrosis quística del resto de islas, de la península o del extranjero podrán pasar una semana en Mallorca recibiendo formación en técnicas de drenaje autógeno y de actividad física dirigida.\nActualmente, explicó que a los enfermos que residen en Menorca e Ibiza se les ofrece sesiones de fisioterapia respiratoria en sus respectivas islas con personal de la Asociación y añadió que cuando vienen a Palma para pasar las revisiones periódicas, Respiralia les ofrece el servicio de acompañamiento para todas las gestiones que deban hacer.\nPSICOMOTRICIDAD PARA LOS NIÑOS\nPons destacó que desde el pasado mes de septiembre, el centro ofrece un proyecto de psicomotricidad combinada con drenage autógeno, destinado a los más pequeños, a través del cual se les educa en el esfuerzo de la actividad física para que cuando sean mayores, lo tengan como una rutina necesaria para lograr una buena calidad de vida.\nConcretamente, el centro, inaugurado el 23 de abril de 2008, está situado en un edificio de cinco plantas construido en un solar cedido por el Ayuntamiento de Palma en la calle Dinamarca, número 9 (San Agustín) y consta de 950 metros cuadrados. El centro contó con un presupuesto superior a los 1,4 millones de euros, de los que 989.192 los aportó el Govern y 23.500 la Fundación ONCE.\nEl director gerente manifestó que, actualmente, entre 250 y 300 personas en Baleares padecen fibrosis quística, enfermedad descubierta en 1989, si bien señaló que sólo se conocen 60 casos, debido a que en muchas ocasiones, no es diagnosticada por parte de los médicos que la confunden con otras patologías.\nNo obstante, Pons destacó que desde el año 2000, Baleares realiza en el Hospital Son Dureta el diagnóstico neonatal, lo que permite iniciar los tratamientos de forma más temprana y mejorar así la calidad de vida de los niños con fibrosis quística.


N.º 44 de 137 Restaurantes en Portsmouth\nPresión para comer y a correr\nEl sitio Web de sitio Shio dice que se pueden hacer reservas. Cuando llamé el sábado por la mañana y dijo que quería una mesa para cuatro, esa noche, el dueño (? ) dijeron que no mesas para menos de 5 personas. Cuando llegamos para...una comida temprano a las 5:30 y pedimos una mesa con capacidad para cuatro personas, la anfitriona le dijo, "los otros dos aquí pronto? "Cuando nuestros amigos llegaron unos minutos más tarde, la camarera nos presionaron a la orden de inmediato en lugar de hablar el uno al otro. En cuanto a la comida, las comidas eran de mal calidad y las porciones eran grandes. Tal vez es por eso que el lugar es bastante popular: algunas personas equivalen grandes porciones con relación calidad-precio. Tan pronto como terminamos nuestras comidas, la camarera se aclaró la mesa y llegamos con la factura. Ella aleteaba por encima de nosotros hasta que nos dio nuestras tarjetas de crédito. Después de que pagamos, intentamos continuar nuestra conversación. La camarera nos dijo sin rodeos y volver a salir, porque ella quería la mesa para otro partido. En resumen: si quieres llenarte de comida japonesa de calidad adecuada, vaya a sitio Shio. Si quieres una comida relajante en el NH Seacoast, ir a otro lugar.Más\nEste es nuestro restaurante favorito en el seacoast! ! ! Si estás llamando para reservas asegúrate de que no antes de las 16:00 consiguen tan ocupados cierran sus líneas de teléfono, y es difícil tratar de ellos. El sushi es siempre sorprendente fresco y yo...no haría ningún otro sushi! El personal siempre es extremadamente amable, por no mencionar el mai tais son deliciosos! Vamos dos veces al mes por lo menos para sitio Shio. . . . No puedo decir suficientes cosas buenas sobre este restaurante! Siempre tenemos grandes celebraciones aquí cumpleaños y ocasiones especiales y siempre se puede acomodar grandes multitudes!Más\nHay una razón siempre llena en verano!\nEl personal muy amable; el dueño es una persona maravillosa y construido el restaurante de nada a un destino fantástico y satisfactorio! Los platos son frescos y deliciosos! Es fácil llegar a fuera de temporada. Buena suerte en el verano. Vale la pena la espera.\nVisualmente, alumnos textualmente, este lugar se ha perfeccionado de la cocina japonesa. El personal es excelente y agradable, no intrusivo, comprensión y complaciente. Me llevo amigos de aquí para cualquier cena que quiero impresionar a ellos. La comida es fantástica, "de verdad", nada comprometida, sabores...nada encubierto. Dollar sabio, también es una ganga, ya que puede permitirse el lujo de una experiencia en vez de comer.Más\nMi marido fue intoxicación\nCuando las personas saben cómo conseguir un dolor de estómago y dicen que tenía una intoxicación alimentaria? Que no es este caso. Tuvimos que llevar a mi marido al hospital para un goteo de agua salina porque su intoxicación alimentaria era tan grave. Nunca he...ver algo así y nunca quisiera que a cualquiera. Ahora, mi marido ha tenido almuerzo en sitio Shio varias veces con sus compañeros. Siempre ha dicho grandes cosas, así que he querido probar un rato. Finalmente este pasado domingo tuvimos. Pidió el plato de curry de ostras, pedí el rollo de invierno, y compartimos un arroz frito. El arroz frito es muy buena pero era todo lo que terminamos comiendo. El rollo de invierno, tuve una pieza y no era para mí. Mi marido me ofreció uno de sus ostras y me dijo que no, gracias. Se cortó uno en medio de todos modos y ponerlo en mi plato. Mi sentido spidey comenzó hormigueo. algo no estaba con ella. Yo no soy un comensal de ostras en general, pero esta tierra negra - como sustancia pétreas dentro. Le pregunté lo que era y él dijo que no sabía. Así que puse en su plato y dijo: "Algo está mal con ellos. "No me creas y comieron todos. Alrededor de 5 horas más tarde, él tenía un dolor tatuar sobre su estómago (centrada, no en ambos lados indicando el apéndice, etc. ). El pobre pasó toda la noche en el suelo, a la mañana siguiente con los médicos, y aún no ha recuperado. Tengo que esto puede ocurrir, pero sólo cansadas.Más\nGran sushi en medio de un mall\nHemos tenido tanto para llevar y comer es sushi de sitio Shio. Ambos son estupendos. Tienen un gran siguientes, porque esta doble sobre el pescado a menudo por un producto más fresco. Teníamos Cajas benito el otro día. La sopa de miso es uno de...los mejores que he tenido aquí en los estados unidos. La ensalada habitual con un aliño de jengibre y sésamo era agradable. Las opciones para el Bento Box están bien mezclados para complementar cada componente. Ambiente es el comedor es muy japonés que es deprimente con. Gran elección.Más\nNuestro 10 a quería probar el sushi. Nuestro camarero sugirió una parte de aperitivo, que era una buena cosa como ella no gusta. Ella estaba pensando que no tuviera molesta cualquier cena y este servidor en cuclillas a su nivel y suavemente preguntamos por tipos...de alimentos como lo hizo. Entonces, él tenía la cocina hacer un cuenco de vegetariano lo mein para ella. Buena comida y un servicio excelente a un especial enfoque suave niño necesita. ¡Volveremos!Más\nTiene muchos platos japoneses, además de sushi. Pero sushi parece ser el principal impulso de sus negocios. Tienen varias maquinas sushi a mantener tanto las órdenes dentro del restaurante y para llevar. Gran variedad de bollos así como sustituciones en rollos. Opciones excelentes frescos.\nSegunda vez allí, y no me impresionó como primera\nLlevamos a nuestra hija y yerno para su cumpleaños (sí, comparten el mismo día). Por suerte hicimos una reserva. Altamente recomendado, ya que alrededor de las 6:00 PM, el lugar estaba! Tuvimos que esperar un poco para una mesa, pero no demasiado. La camarera no...era el más amable o más atento que he tenido. Después nos pusieron nuestros pedidos, nos dieron las ensaladas, sopas, aplicaciones, etc. Que eran sabrosos. Un poco después de eso, el plato principal de mi esposo llegó, pero él esperó para empezar a comer hasta que llegamos nosotros también. Y él esperó, y esperó, y esperó. Su comida debe haber sentado allí por un buen 15 minutos o así antes de la cena llegamos de todos los demás. Tuve el marisco Udon. Estaba bien. Tenía unos 4 - 5 camarones, pero sólo encontré un plateado fina de un escalope. Me esperaba mucho más de que para algo etiquetado mariscos". "Los chicos tenían alguna forma de Yaki Soba y a juzgar por sus placas aclaró, debe haber sido bastante bueno. Queríamos algo de crema de hielo rojo bean, pero la camarera tenían prácticamente nos abandonó. Por último, pedimos a la joven mujer despejar nuestros platos para algunos, que llegó enseguida. Estaba bastante bien, tengo que decir. Después, fueron la hora que quieran, pero no podría pare a nuestra camarera. De nuevo, esperamos y esperamos y esperamos. Finalmente, el dueño nos dimos cuenta y nos preguntó qué necesitábamos. La hora trajo rápidamente. La comida no estaba mal, pero tampoco era la gran experiencia que tuve la primera vez. Sin embargo, la camarera nos dejó muy impresionado. Incluso vimos su trabajo con otros comensales y ella repetidamente empujar sillas pasando gente' para llegar a otras mesas. Tengo que decir que era copia de otro personal recuperar platos, rellenando las copas de agua, etc. , fueron muy atentos, aunque.Más\nLa simple verdad sobre sitio Shio\nUn gran lugar para probar en Portsmouth. Un amplio restaurante con un menú grande. El sushi es fantástico, los fiambres son muy jugosas y sabrosas, los tés son excelentes y el personal es maravilloso y es prácticamente lleno, especialmente a la hora del almuerzo para...especiales para el almuerzo. Sin duda aquí. Los platos son abundantes, así que no tener hambre después de salir. Recomiendo encarecidamente que probarlo.Más\nObtené respuestas rápidas del personal y los visitantes anteriores de Shio.


arandan - Foro\n04 Ago 2010 18:07\t- 09 Ago 2010 19:22\t#175301 por Sauron\nTiempo hace que no me veía obligado a bajar de la Torre Oscura para aplastar con mi mazo lo que mis siervos son aparentemente incapaces de aplacar; un nuevo individuo que se rebela contra las leyes dictadas en mi propia tierra y cuales espero que nadie infrinja bajo el riesgo que ello conlleva y todos conoceis.\nMi sentencia marcará en esta ocasión el destino del usuario arandan, el cual, habiendo enviado como propio un artículo copiado deliberadamente de otra web, será castigado a portar el rango de Excremento de Huargo durante una semana en pago por su gravísima falta.\nAsí pues, tome efecto en este preciso instante tu destino, arandan... y recordadlo siempre... yo lo veo... TODO.\nÚltima Edición: 09 Ago 2010 19:22 por Sauron.\nHay 372 invitados y 6 usuarios en línea


Dieta más vegetariana beneficia también al medio ambiente – Red Financiera\nInicio\tNacionalSalud\tDieta más vegetariana beneficia también al medio ambiente\nReduciría sustancialmente el consumo de recursos hídricos\nInvestigadores aseguran que cambiar hábitos alimenticios y adoptar una dieta más vegetariana es benéfico para la salud humana, pero también para el medio ambiente, ya que reduciría sustancialmente el consumo de recursos hídricos, hasta 55 por ciento por individuo.\nEncontraron diferencias geográficas en los valores de la huella hídrica para las dietas existentes, así como para la reducción de las huellas hídricas asociadas con un cambio en las dietas saludables recomendadas (con carne, pescetariana y vegetariana).\nSegún con los resultados, publicados en la revista británica Nature Sustainability, cambiar a una dieta más saludable puede reducir la huella de agua de un individuo hasta en 55 por ciento, convertirse en vegetariano tiene mayor impacto, pero incluso reducir sólo la carne representa un ahorro de 10 por ciento.\nPara todas las 43 mil 786 entidades geográficas analizadas, la huella hídrica disminuye con una dieta saludable que contenga carne (rango 11-35 por ciento); pero con las dietas pescetarianas (de pescado) se observan reducciones mayores (rango 33-55 por ciento); al igual que las vegetarianas (rango 35-55 por ciento).\n“En otras palabras, cambiar a una dieta saludable que contenga más vegetales, verduras y frutas no solo es bueno para la salud humana, sino que también reduce sustancialmente el consumo de agua, de manera consistente para todas las entidades geográficas de los tres países”, sostienen los investigadores.\nEl mensaje principal de esta investigación es que “si cambias a una dieta saludable, ya sea con carne o sin ella (vegetariano o pescetariana), de acuerdo con tus preferencias, estarás sano, pero también ayudará a conservar el medio ambiente”, afima Davy Vanham, del Centro Común de Investigación.


Primeras panaderías expropiadas en Venezuela por la «guerra del pan» – ELPLANETA.CO\nInicio/Actualidad/Primeras panaderías expropiadas en Venezuela por la «guerra del pan»\nPrimeras panaderías expropiadas en Venezuela por la «guerra del pan»\nPor el complot que hay, según el Gobierno venezolano, para inducir la escasez de alimentos en el país, este jueves fueron despojados dos locales comerciales. Pasarán a ser propiedad de grupos que distribuirán los alimentos en zonas populares.\nEl Gobierno venezolano expropió dos panaderías en Caracas, en respuesta a lo que llama la «guerra del pan», un supuesto complot para inducir la escasez del producto y causar malestar.\n«Tienen producción continua, pero ¿cuál es la primera novedad? Que el pan canilla (barra de pan) debe pesar 180 gramos. Estos señores lo procesan en 140 gramos y lo cobran como de 180», denunció Contreras en el diario de línea oficialista Ciudad Caracas.\n«La van a pagar, yo se los juro. Los responsables de la guerra del pan la van a pagar y después no vayan a decir que es una persecución política», advirtió el presidente Nicolás Maduro en su programa televisivo, el domingo, cuando anunció que habría expropiaciones y detenciones.