Si bien el alpiste está íntimamente vinculado como alimento para aves, cada vez se abren nuevos caminos para el consumo humano, ya que sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud son superiores a las de otros cereales. El principal inconveniente para incluirlo en una dieta es que el grano tradicional, el que comen los pájaros, tiene en la cáscara unas vellosidades, o espículas de sílice, que afectan el aparato digestivo de los humanos, y son potencialmente causantes de cáncer de esófago\nExistenvariedades libres de espículas, modificadas genéticamente, pero se cultivan en Canadá. Una opción sería que Argentina obtenga una patente de esas semillas, y así pueda cultivar esa clase especial. La otra opción es aplicar un tratamiento tecnológico que elimine las vellosidades, pero todavía es materia de investigación en el mundo.\nEn la Facultad de Ingeniería de Olavarría, hace varios años que se investiga al alpiste y sus perspectivas para el consumo humano. En el último tiempo, un equipo de investigadores avanzó con la determinación de las propiedades del cereal, y si bien la pandemia puso en pausa los estudios para quitar las espículas cancerígenas, se están explorando varias opciones para limpiar el grano. Lo que detectó parte del estudio, es que en Olavarría se estarían comercializando alpiste para consumo humano con fibras de sílice, lo que representa un riesgo para la salud de la población.\nEspícula de un grano de alpiste, vista en el microscopio.\nEstas investigaciones se realizan en el marco de una convocatoria denominada “Universidades Agregando Valor 2018”, impulsada por la Secretaría de Políticas Universitarias de Ministerio de Educación de la Nación. La responsable del equipo es la ingeniera Isabel Riccobene, quien trabaja junto a Carmen Mateo, Karina de Figueiredo, Marianela Capitani, y Marcela Rodríguez. Además, participan dos estudiantes avanzados de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos: Luis Rikal y Flavia Green. La implementación de la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Olavarría, El Centro de Desarrollo Emprendedor e Innovación de la FIO, y la empresa Molino Olavarría, que aporta los granos de alpiste para las investigaciones.\nLa Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), tiene aprobados dos alimentos a base de alpiste. Uno es una premezcla de harinas sin gluten, y otro una leche vegetal a base de semillas de alpiste, arroz, chía, sésamo, y otras. Su consumo es cada vez más popular, por los beneficios que otorga.\nEl estudiante Luis Rikal trabajó en la caracterización del alpiste. Él accedió a una Beca de Investigación Científico Tecnológica, y durante varios meses estudió a fondo las propiedades del cereal en los laboratorios de la FIO. “Argentina es el tercer productor mundial de alpiste, y una gran porción se exporta a Brasil, donde se usa como alimento para aves”, señaló.\nPara el estudio, además del grano tradicional, fue vital la colaboración de la empresa Molino Olavarría, que importó desde Canadá la variedad libre de espículas, denominada CDC Togo.\nRikal determinó las propiedades químicas, físicas, nutricionales, y friccionales del alpiste. La investigación abarca cómo se comporta el grano en un descascarado, en el transporte, y en el almacenamiento en un silo. Según repasó, “el alpiste tiene una concentración más rica en proteínas y en fibra, comparada con la de otros cereales como el trigo. Otra característica que le da valor agregado es que no contiene gluten, entonces es apto para celíacos. Además, es rico en aceite crudo, tiene grandes concentraciones de antioxidantes. Por lo tanto tiene grandes beneficios para la salud, regulando la hipertensión, y con potencial uso como antiinflamatorio”. Estos resultados fueron presentados días pasados en el Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, en Montevideo, Uruguay.\nTodos los beneficios son infructuosos para las personas, sin resolver el problema de las vellosidades. “Las dificultades para incluir el cereal en la dieta humana son las espículas, asociadas al cáncer de esófago”, resaltó Rikal. “Estamos contemplando opciones para la limpieza de las espículas. Hicimos ensayos con un tratamiento alcalino, pero todavía no hay resultados concretos. La idea era poder avanzar este año, pero dado el contexto de la pandemia no pudimos implementar las actividades”, contó.\nOtra fase del proyecto se dedicó a conocer el escenario del consumo humano de alpiste en Olavarría. La encargada de este trabajo fue la tesista Flavia Green, también de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos\nElla hizo un relevamiento en diez dietéticas de Olavarría, para saber las características del cereal, su origen, la frecuencia de ventas, el tipo de consumidores, la preparación de alimentos, entre otros aspectos. “Por nuevos hábitos alimenticios, por cuestiones de salud, se vio que el alpiste es incorporado en las nuevas dietas. Entre todos los comercios, el 90% vende alpiste para consumo humano. De ellos, el 67% lo hace una vez a la semana; el 22% tres veces por semana; y un 11% todos los días”, graficó. Principalmente lo solicitan personas con diabetes, hipertensión, y celiaquía. Y para las preparaciones, trituran el alpiste y lo consumen como harina, o también en infusiones. “Muchos médicos están recomendando el consumo”, subrayó


Titulos de generos literarios narrativo\nde introducirnos de lleno en unas historias cargadas de belleza y sentimiento, la autora es capaz de trasladarnos a otros mundos.\nla escritora, que es en parte una swift contemporanea, es ...\nde propiedad intelectual, la empresa y la escritora se defienden aludiendo, al igual que el juez, "la carencia de altura creativa" al elegir un nombre que de hecho ya habia sido utilizado ...\ngeneros literarios, así como iniciativas para aprender el arte de la escritura o concursos literarios donde medir la creatividad segun un tema propuesto para la ocasion. notables son las ...\nliterarios consistentes en combinar generos narrativos clasicos que solian cultivarse por separado. asi, por ejemplo, se unen el humor y el misterio. pero uno de los mas originales es el que ...\nde estos generos publicada en ediciones de clasicos o de literatura juvenil.\nurco adelanto las tres lineas editoriales que seguira : por un lado, urco gotica se dedicara a los clasicos de ...\ngeneros, desde la narrativa policiaca hasta la juvenil pasando por textos de arte.\ny ahora rba ha ...\nde criticos literarios, se hallan entre los mas prestigiosos de los que se conceden en nuestro pais y reconocen la que, a su juicio, es la mejor obra creada el ano anterior a su concesion en ...\nde la lectura o interpretacion de esta obra, analizando varios elementos narrativos y topicos literarios. no pretendo que mi lectura sea la unica, es lo que sale a colacion de una revision de ...\ntitulos de generos literarios narrativo, Generos literarios en el Ecuador, generos literarios de la edad media, ejemplos de la oda de generos liricos, GENEROS DEL CLASICISMO LATINOAMERICANO, la obra del delfin con todos sus detalles generos liter, un cuento narrativo, parrafo narrativo, trama narrativo de mio cid, que es esquema narrativo


¿En qué consiste la sedación consciente? - Dentista fuenlabrada\nSe trata, sin duda, de uno de los métodos de anestesia empleado para los tratamientos odontológicos. El paciente permanece consciente, pero no siente ningún dolor. Suele aplicarse en procedimientos en los que es necesario que el paciente esté despierto o intervenciones menores, que no requieren de una anestesia general. Como todas las sustancias que se emplean para insensibilizar supone una serie de riesgos para el paciente, pero evidentemente muchos menos que una anestesia general. Desde nuestra experiencia, como dentistas en Fuenlabrada, te contamos cuándo se suele optar por este tipo de sedación y cómo se aplica.\nLa sedación consciente no es un proceso exclusivo para los tratamientos odontológicos, sino que se emplea habitualmente para otros procedimientos médicos como son las biopsias o las cirugías menores. Lo más frecuente es que los dentistas se decanten por una sedación local, que consiste en dormir la zona sobre la que se va a trabajar. Sin embargo, en algunos procesos pueden optar por la sedación consciente. Por ejemplo, cuando el paciente es un niño, que puede tener más dificultades para quedarse quieto o seguir las indicaciones del odontólogo. También es habitual cuando los pacientes son adultos, pero la visita al dentista les causa pavor o ansiedad.\nEl procedimiento resulta mucho más complejo que la anestesia local, de hecho, es necesario que durante la sedación haya un anestesiólogo o enfermera controlando la frecuencia cardíaca, la respiración y los niveles de oxígeno en sangre. De este modo, en caso de surgir alguna reacción adversa puede detectarse a tiempo y atajarse para evitar complicaciones.\nDesde Medicalia Fuenlabrada queremos destacar que son necesarias varias horas para que los efectos de este tipo de sedación desaparezcan por completo. Resulta obvio que el paciente no podrá conducir, tomar decisiones importantes o realizar tareas que requieren de un elevado nivel de concentración. Generalmente, cuando el paciente comienza a recuperarse puede notar náuseas y dolores de cabeza. Es recomendable tomar muchos líquidos durante este período.\nTener miedo al dentista es una sensación bastante generalizada, por ello en nuestra clínica disponemos de sedación consciente para ayudarte a pasar mejor el trago. Nunca es recomendable posponer la visita al dentista, ya que la diferencia podría suponer la pérdida inevitable de piezas dentales.


Energy & Commerce | Aumenta en 24 mil barriles diarios producción nacional de crudo\nby Efrain Mariano marzo 24, 2020 marzo 24, 2020 0341\nLa Comisión Nacional de Hidrocarburos (CNH) informó que la producción nacional de crudo aumentó en 1.4% hasta un millón 721 mil barriles por día en febrero.\nLa cifra representa un incremento de 24 mil barriles diarios con relación la producción de un millón 697 mil barriles de 2019.\nLa CNH detalló que el 97 por ciento de la producción; un millón 675 de la producción correspondió a Pemex en conjunto con sus socios y el tres restante; 48 mil barriles, a los privados.\nEl 53% de la producción, es decir, 930 mil barriles diarios corresponden a 5 campos: Maloob con 384 mil barriles diarios; Zaap, 283 mil; Ayatsil, 91 mil; Xanab, 88 mil y Ku con 73 mil barriles al día.\nDestacó que el único contrato que Pemex opera sin socios en la modalidad de producción compartida, en los campos Ek-Balam de aguas someras; aumentó su producción en 39% en un año, ubicándose en 59,149 barriles diarios en febrero.\nTambién en asociación con Pemex se lleva a cabo la operación de dos contratos: Cárdenas Mora y Ogarrio, adjudicados a la egipcia Cheiron y la alemana Dea Deutsche, respectivamente, en procesos de farmout.\nLa producción conjunta de estas asociaciones fue de 12,480 barriles diarios, con un incremento anual de 28% y una contracción mensual de 6.3 por ciento.\nPor otra parte, la mezcla mexicana de exportación empezó la semana con una caída, en una sesión volátil en los mercados internacionales.\nEl precio de la mezcla, que la semana pasado retrocedió 34%, acumula un descenso de 73.4% en lo que va del año. Se intercambia en mínimos de 18 años.


Villa del Rosario Net – El gobierno acompaña el desarrollo de escuelas rurales\nEl gobierno acompaña el desarrollo de escuelas rurales\nJul 27, 2017 Editorial Información General Comentarios desactivados en El gobierno acompaña el desarrollo de escuelas rurales\nEn el marco de las acciones que realiza el Consejo General de de Educación en toda la provincia, su presidente, José Luis Panozzo, visitó escuelas primarias y secundarias rurales del departamento Paraná.\nLa actividad se realizó este martes por la mañana y contó con el acompañamiento de autoridades de las juntas de gobierno de las zonas recorridas.\nEl presidente del CGE fue recibido por los directivos de las instituciones educativas, con quienes recorrió las instalaciones pasando por las aulas, y dialogando con los alumnos sobre el aprendizaje, y sus intereses de formación para el futuro. En ese marco dialogó con los directivos y padres para conocer sus necesidades.\nAdemás el titular de la cartera educativa destacó el trabajo que realizan los docentes de las escuelas rurales día a día, ya que “por sus características estas escuelas son poco conocidas pero donde hay un trabajo excelente, y eso se ve cuando uno habla con los chicos, o se sienta a leer junto a ellos”. También el funcionario se refirió al trabajo que realizan las Cooperadoras Escolares y las Juntas de Gobierno que acompañan a las instituciones.\nLa recorrida culminó en Gobernador Etchevhere donde el presidente fue agasajado por las autoridades locales, lugar donde se realizo la entrega de la Resolución CGE a quien se le atribuyo el cargo de Maestranza para la Escuela N°56 Juana Arzurduy y el cheque para la compra de la bomba de agua para la Escuela de la Aldea Santa Rosa al Intendente de la localidad de Seguí, Cristian Treppo.\nAcompañaron al presidente del CGE en la visita, el coordinador de Juntas de Gobierno de Paraná Campaña, Alcides Ulrich; el presidente de la junta de Gobierno de Gobernador Etchevere, Germán Plaglariusa; entre otros referentes de las comunas.\nCapacitarán a aplicadores aéreos de fitosanitarios Bordet: “Nuestro deber como Estado es garantizar la igualdad de oportunidades”


Como montar ventilador orbegozo - Ventilaire\nAlgo importante a tener en consideración en el momento de comprar un como montar ventilador orbegozo, es revisar que potencia tiene, los tipos de velocidades de las que dispone o las dimensiones del mismo. Lo más recomendable es decantarse por un ventilador que dispone de cuando menos tres velocidades de giro para poder regular la intensidad de aire fresco que precisamos. Además, la función automática de giro da un mayor bienestar en tanto que reparte la intensidad simulando una corriente de aire fresco. La mayor ventaja de los ventiladores es que no requieren instalación.\nLos ventiladores estacionarios también pueden ser utilizados para traer aire fresco durante la noche. En edificios industriales calientes o bien en carpas para festivales, los grandes ventiladores axiales o sopladores son por tanto indispensables.\nEl ventilador de la torre tiene un genial flujo de aire y permite elegir entre tres velocidades diferentes con base fija o con base oscilante. La estructura, muy intuitiva y simple de montar, es muy sólida y muy elegante. Una amplia gama de ajustes para variar el flujo de aire conforme sus necesidades. Para finalizar, un control a distancia muy recomendable para supervisar el ventilador a distancia.\nEl último elemento estructural de los ventiladores autónomos es la jaula de protección de las aspas. Este componente es fundamental pues evita que los dedos entren en contacto con las cuchillas en movimiento. Los filamentos muy cercanos son indudablemente más seguros, porque evitan el contacto con las aspas aun para los dedos pequeñísimos, pero al tiempo dejan un flujo de aire más bajo. Lo ideal sería comprar ventiladores con filamentos lo suficientemente gruesos para eludir el contacto con las aspas, mas suficientemente finos para permitir una buena acción de enfriamiento.\nSi va puesto en el techo, tiene sentido que estés pensando en elegir un ventilador de techo con luz. Esta clase de ventiladores puede llevar la luz integrada, a modo de panel LED bajo las aspas, o bien intercambiables, con casquillos donde colocaremos las bombillas que queramos. Para fortalecer al límite el ahorro de un ventilador de techo con luz debes emplear bombillas, logrando exactamente la misma intensidad luminosa a un precio mucho menor que las bombillas halógenas tradicionales.\nComprar como montar ventilador orbegozo al mejor precio\nEl ventilador silencioso es uno de los productos top de nuestro catálogo. Estos ventiladores de techo silenciosos no solo cuentan con diseños actuales y elegantes, sino que carecen de ruido permitiendo un dulce reposo.


El Chef dice: julio 2012\nEs esencial que las personas consuman diariamente los ácidos grasos Omega 3, 6 y 9 porque son componentes importantes de las membranas de las células y los precursores de muchas otras sustancias del organismo, como las que regulan la presión arterial y otros.\nSi bien los ácidos grasos Omega 3 deberían formar parte de la dieta de toda la población, se recomienda el consumo a mujeres embarazadas y que dan de lactar, según la nutricionista clínica Mónica Barreda Luján.\nSe trata de nutrientes esenciales para el hombre, puesto que nuestro organismo no los puede fabricar a partir de otras sustancias. “Estos permiten la formación de membranas celulares, hormonas, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, la adecuada formación de la retina y el funcionamiento de las neuronas y transmisiones químicas neurológicas”, informa.\nEl Omega 3 se encuentra en alta proporción en la leche materna, en los tejidos de ciertos pescados (como el salmón, la sardina, el atún y la trucha, entre otros), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la soya, la semilla de chía y las nueces. “Algunas fuentes de Omega 3 pueden tener además otros tipos de ácidos grasos, como los Omega 6”, asegura la especialista.\nSegún Barreda, el efecto en el estado de salud más llamativo y claramente demostrado es la disminución de los niveles de triglicéridos y VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad) en todo tipo de sujetos, además de la modificación del perfil lipídico.\nEl consumo de ácidos grasos Omega 3 tiene efectos vasodilatadores, los cuales protegen de la trombosis y de las enfermedades cardiovasculares. “Se ha comprobado también que este tipo de grasas contribuye a regular la presión arterial aumentando la elasticidad de las arterias, contrarresta los procesos inflamatorios presentes en las artritis reumatoides y otras”, explica la especialista.\nLos ácidos grasos Omega 6 también son una grasa poliinsaturada, esencial para la salud, y que el cuerpo humano no puede producir. Por esa razón, deben incorporarse en el organismo a través de los alimentos, tales como el aceite de girasol, maíz, soya, cacahuate y sésamo entre otros. También en las carnes rojas y de aves, huevos, frutas secas, la leche materna, las grosellas y la semilla de algodón.\nLos ácidos grasos Omega 9 son un tipo de ácido graso monoinsaturado (pueden ser sintetizados por el cuerpo humano) por lo que no resultan esenciales en la dieta. De todos modos, su consumo es beneficioso para la salud, pues baja los niveles de colesterol total y disminuye el riesgo de las enfermedades cardiovasculares. Se encuentran en aceites vegetales como los de oliva y canola, en paltas, almendras, avellanas, oliva, nueces y aceitunas.\n1/4 taza de hongos (o champiñones)\n50 grs. de avena triturada\nSalsa ketchup a gusto\nRemojar los hongos en 1/2 taza de agua tibia. Escurrir y reservar. Cocinar las berenjenas con su cáscara en el horno hasta que estén tiernas. Retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Procesar y reservar. Remojar la avena en agua con sal durante 10 min. Escurrir. Llevar a fuego una sartén con un poco de aceite y rehogar el ajo y la cebolla para eliminar el agua. Agregar la zanahoria rallada, los hongos picados, el perejil y la avena; mezclar. Incorporar la pulpa de las berenjenas y cocinar durante otros 5 minutos. Retirar, pasar a un bol y añadir el pan rallado. Salpimentar, mezclar y dejar enfriar. Tomar porciones de la mezcla, formar esferas y aplanarlas. También puede emplearse un armador de hamburguesas. Cocinarlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas de un lado; darlas vuelta y terminar la cocción.\nAcompaña tu platillo con una bebida de Menta y almÍbar\n• Machacar suavemente (no hay que destruir la menta, apenas extraer su perfume) seis ramas de menta con el jugo de dos limones y 3 cdas. de azúcar. Llenar la jarra con hielo en pedazos. Servir dos vasos de shot de almíbar de jengibre, 150 cc de ron y completar con una combinación de jugo de naranja y de maracuyá.\nAlmíbar de jengibre: calentar en una olla dos partes de agua por una de azúcar. Cuando llega al hervor, mantener al fuego durante un min. y apagar agregar 8 rodajas finas de jengibre fresco sin cáscara. Colar.\nEtiquetas: Entradas y Ensaladas, Hamburguesas\n• 2 ajies despepitados y picados\n• 2 c. mas 1 C. de jengibre fresco picado o rallado\n• 12 oz. de fideos de arroz\n• 1 lb. de pechuga de pollo cortada en cubos\n• ½ tz. de culantro picado finamente\n• ¼ tz. de hojas de menta picadas\n• ¼ tz. de hojas de albahaca picadas\n• Hojas de lechuga señorita para servir\nMezclar los primeros 3 ingredientes con 2 c. de jengibre y ajo en un tazón, reservar. Cocinar los fideos en agua salada según las instrucciones, escurrir. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén, dorar el pollo, agregar 1 C. de jengibre y la cebolla; cocinar todo hasta que el pollo esté bien cocido; incorporar los fideos cocidos y la mitad de las hierbas, añadir el aderezo y remover bien. Servir en bowls sobre hojas de lechuga y decorar con el resto de hierbas picadas.\n• 150 gr de lomo de cerdo cortado en lonjas finas\n• 1 cucharadita de jerez\n• 1 ½ onza de zumo de limón\n• ½ taza de fondo de pollo\n• Sal, pimienta, sazonador aceite de ajonjolí al gusto\nAderezar cinco minutos el chancho con sal, pimienta, sazonador, aceite de ajonjolí, jerez, clara de huevo y azúcar.\nPasarlo por la maicena y freírlo en abundante aceite bien caliente.\nEscurrir el aceite y agregar ½ taza de fondo de pollo, agregar el azúcar y el jugo de limón y espesar con 3 cucharaditas de chuño disuelto en agua, luego agregarlo sobre el chancho arrebozado frito, decorarlo con cilantro.\nEtiquetas: Cerdo, Comida Japonesa\nUn experto alerta sobre “los microbios que comemos”\nImagen microscópica del E. coli o104: H4 que casó 50 muertes en Alemania en 2011.\nDonde más microbios hay es en el suelo, por la acción de la gravedad a pesar de su reducida masa. En los alimentos hay una pequeña parte y los fondos marinos se presentan como “un increíble mundo a explorar”, relató a EFE el doctor Alfonso V. Carrascosa, especializado en microbiología de los alimentos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (del CSIC).\nDe esta inmensa cantidad de bichitos se conocen menos del 0,1% y no se sabe el número de especies que hay en los alimentos, sostuvo el experto en una conferencia en la que advirtió la urgencia de estandarizar medidas de prevención y control sanitario contra los insectos nocivos.\nLos microbios que comemos son bacterias, levaduras y mohos y los hay buenos, como los probióticos, y malos o muy malos, como el serotipo de la bacteria Escherichia coli (E.coli), que causó hace un año el brote epidémico del síndrome urémico hemolítico en Alemania, y dejó un saldo de 50 muertes.\nEstos seres vivos están en los alimentos, según el doctor Carrascosa, debido a que “comen lo mismo que nosotros”, de ahí que la industria alimentaria haya desarrollado métodos para controlar su expansión, porque pueden alterar los alimentos o causar daño en el consumidor por ser definitivamente patógenos.\nLos microbios malos, causantes de parte de las enfermedades gastrointestinales, se pueden clasificar según el daño en dos grandes grupos: los que intoxican -no hace falta comérselos vivos, dejan una toxina en el alimento que luego daña al organismo- y los que toxiinfectan -para dañar han de comerse vivos.\n“No hay que bajar la guardia e, incluso, seguir avanzando en la seguridad”, alertó Carrascosa, y sugirió principalmente revisar las regulaciones que establecen el límite máximo de presencia de microbios en el estiércol.\nVegetales Por sus condiciones, los vegetales permiten albergar millones de microbios, muchos de ellos nocivos.\nAlerta Estos seres vivos están en los alimentos, porque “comen lo mismo que nosotros”. Se debe controlar su expansión para evitar daños.\nPeligro E.coli O104:H4 se encuentra en el intestino y, por tanto, en las heces de las vacas -se conoce como la bacteria de las hamburguesas-, y apareció en las semillas probablemente por contaminación a través del abono o el agua de riego.\n1/2 kilo de res (suave)\nYuca (para acompañar)\nCortar en cubos regulares la res y el pollo. Salpimentarlos y dejar las carnes en adobo (reposo) una hora. Cortar la cebolla y el morrón en trozos regulares. Freír con un poco de sal. Ensartar alternados en palitos largos de brocheta: pollo, cebolla, res, pimiento y repetir. Al final, coloca un trozo de tocino. Se puede asar a la parrilla, rociando de tanto en tanto con aceite.\nAcompañamiento: llevar al fuego en una olla el agua con la mantequilla y la sal. Cuando empiece a hervir, poner el arroz y bajar el fuego, dejar que el agua disminuya e ir removiendo. Cuando el agua haya disminuido a la mitad, poner el queso y la leche. Cuando el queso se derrita, sacar del fuego y servir.\nCortar la yuca en trozos, en lo posible cuadrados, y freír en aceite caliente.\nPublicado por MSCD en 20:11 No hay comentarios:\n2 cdas. soperas de hojas de albahaca picadas\n2 berenjenas parejas y medianas\nSal y pimienta negra molida (a gusto)\nHojas de orégano fresco (a gusto)\n1 cucharada sopera de hojitas de perejil\n1 cucharada sopera de hojas de albahaca\nSalsa. Llevar a fuego una sartén con el aceite y perfumar con los dientes de ajo. Incorporar los tomates y aromatizar con el perejil y las hojas de albahaca. Cocinar por unos min. hasta que la salsa espese y salpimentar a gusto. Retirar y reservar. Procesar el queso parmesano rallado con los dientes de ajo, las nueces, el orégano, el perejil y la albahaca hasta integrar todos los ingredientes. Salpimentar, retirar y reservar. Retirar parte de la cáscara de ambos lados de las berenjenas. Cortarlas en rodajas gruesas y salpimentar.\nPasarlas por harina y retirar el excedente. Pasar las rodajas por huevo a medida que se van friendo en aceite hasta que estén doradas. Retirar, escurrir y reservar. Colocar en una fuente para horno un poco de salsa de tomate y disponer una tercera parte de las rodajas de berenjena, separadas unas de otras. Espolvorear con parte de la muzzarella rallada. Tapar con una rodaja de berenjena y esparcir la mezcla de queso parmesano, nueces, ajo y hierbas. Cubrir con el resto de las berenjenas, la salsa de tomate sobrante y la mezcla de queso parmesano. Agregar la muzzarella restante y las hojas de orégano fresco y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente, hasta que la muzzarella se funda y la cubierta quede gratinada.\n¿Cómo leer una etiqueta de vino?\nLa marca o el nombre del vino es la tipografía de cuerpo es lo más grande que verás en la etiqueta. Debajo va tipificada la variedad de uva con que fue elaborado el vino, lo que se llama "denominación varietal". Para poder denominar varietal a un vino, debe estar elaborado con el 85 por ciento de una misma variedad de uvas.\n• 3 tz. de caldo de pollo\n• 1 ½ tz. de quinua previamente lavada\n• 1 tz. de hojas de apio picados\n• 1 tz. de champiñones cortados en laminas\nSaltear los champiñones en la mantequilla y reservar. Poner a hervir el caldo de pollo a fuego fuerte y agregar la quinua y el apio, reducir el calor y cocinar de 12 a 14 min. o hasta que la quinua haya reventado. Salpimentar, añadir los champiñones salteados, las hojas de apio y el aceite de oliva, remover con cuidado. Servir sobre hojas de lechuga como entrada o como acompañamiento de un plato principal.\nComida Asiática. El arroz chaufa con pollo se puede servir con carne de res con orejitas chinas o chancho cruyoc al limón.\nLa cocina asiática destaca por su variedad de ingredientes y por su forma de cocción, además que es sencilla de preparar en casa, como las dos opciones que hoy le presentamos, chancho cruyoc al limón y la carne de res con orejitas chinas.\nAmbos platos son ideales para acompañarse con el arroz chaufa con pollo. Tres recetas que Jenny Cortez, chef y profesora de la Escuela Gastronómica Tatapy, le propone junto a una forma de presentación a sugerencia de la alumna Daniela Ramos.\nUn arroz: dos opciones. Según las indicaciones de Cortez, lo ideal a la hora de preparar este menú es optar por uno de ellos. "Puede ir el arroz chaufa con pollo acompañado con el chancho cruyoc al limón o, en otro caso, el mismo arroz con la carne de res con orejitas chinas, no los tres juntos", señala la chef.\nSabor al instante. Este menú se lo puede servir ya sea para un almuerzo o una cena, "la preparación no demora más de los 10 a 15 minutos, es solo saltear, agregar la salsa y servir caliente", dice la experta.\nArroz en su punto. Ahora, en cuanto al arroz se refiere, el secreto para que salga en su punto, según la explicación, este debe ir bien lavado y escurrido para que cuando se le integre el sésamo, la soya y el jengibre no críe ningún jugo y, más al contrario, salga seco. En referencia al tipo de arroz, Cortez señala que no hay preferencia por alguno en especial, ya que todas las variedades que hay en el mercado se pueden adaptar a la preparación.\nEs estudiante del 3er semestre de la carrera de Gastronomía de la escuela Tatapy.\n• 200 gramos de carne cortada en lonjas\n• 6 cebollitas chinas (solo cabeza)\n• 25 gr de wan yi (orejitas chinas)\n• ¼ pimiento en trozos\n• 25 gr de arvejas chinas\n• 1 cucharada de salsa de ostión\n• Sal, pimienta y aceite al gusto\nRemojar ½ hora las orejitas chinas en agua fría y cambiar el agua varias veces hasta que estén limpias y escurrirlas. Aderezar la carne con sal, pimienta, jerez, clara de huevo, maicena, salsa soya y una pizca de azúcar. Macerar 10 minutos . En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite, echar la carne y saltear . Agregar el wan yi (orejitas chinas) y las verduras, echarle un poquito de fondo de pollo durante el salteado y agregar la salsa de ostión .\nEspesar con un poquito de maicena diluida en agua fría y servir acompañado de arroz.\n• 2 tazas de arroz cocido sin sal\n• 100 gr de pechugas de pollo\n• 2 cucharadas de cebollita china picada\n• Sal, pimienta, sazonador a gusto\n• 1 cucharilla de jengibre\nHacer una tortilla batiendo los huevos y friéndolos en una sartén con dos cucharadas de aceite.\nSazonar el pollo con sal, pimienta, sazonador y maicena, luego freírlo con dos cucharadas de aceite.\nEn la misma sartén, calentar 3 cucharadas de aceite, agregar el arroz cocido y revolverlo bien, colocar el pollo y el huevo picado, seguir revolviendo, agregar cebollita china, jengibre, sal, sazonador, una pizca de azúcar, salsa soya y pimienta blanca, mezclar y servir.\nEtiquetas: ARROZ, Comida Japonesa, Pollo\n3 partes de nata líquida o crema de leche (también se puede utilizar leche en polvo)\n2 partes de licor de café (Kahlúa)\nNo es un cóctel ruso. El trago lleva ese nombre debido a que contiene vodka. Se hizo muy popular gracias a que en la película El Gran Lebowkski, de los hermanos Cohen, era la bebida preferida del protagonista.\nLa preparación es sencilla: coloca el hielo picado en un vaso ancho y bajo (de whisky). Añade la nata líquida o crema de leche. Remueve hasta que se forme espuma y añade el vodka y el licor de café. Las proporciones de los ingredientes pueden variar según el gusto de quien prepara la copa, aunque siempre debe ser mayor la parte de vodka.\nPublicado por MSCD en 22:26 No hay comentarios:\n75 grs. de almendras picadas\nHojitas de perejil: cantidad necesaria\nCortar las berenjenas en láminas de 5 mm de espesor aprox. y luego en tiras anchas. Cortar los pimientos al medio, retirar las semillas y las nervaduras y cortarlos en tiras de un tamaño similar al de las berenjenas.\nPoner en una sartén el aceite, llevar a fuego y saltear los pimientos con una pizca de sal durante 2 minutos.\nAgregar las berenjenas y el ajo, y terminar de cocinar hasta que todos los vegetales estén cocidos pero crocantes.\nRetirar, pasar a un bol, dejar enfriar, y reservar.\nAderezo. Colocar en un bol la mostaza junto con la miel y mezclar.\nAgregar el vinagre y el aceite poco a poco, sin dejar de mezclar.\nUn dato histÓrico sobre el CoÑac\n• Desde el renacimiento, el coñac fue siempre considerado un placer de reyes. Su melosidad y suavidad, tan lejano a los rústicos destilados de otros países europeos, lo convirtieron en el aguardiente favorito de la alta sociedad. Por esto, apenas los vecinos de Francia quisieron aprovechar tal fama, los galos protegieron su producto con una denominación de origen controlada.\n• 2 tz. de garbanzos previamente cocidos\n• 1 tz. de tomates cherry partidos en dos\n• Un manojo pequeño de hojas de albahaca\n• 1 C. de vinagre de vino\n• 1 C. de vinagre de sidra\n• ½ C. de miel de abeja\nMezclar todos los ingredientes y refrigerar por lo menos 20 min. antes de servir.\nUno de cada cuatro bolivianos es obeso o tiene sobrepeso, y lo más grave es que este problema también está afectando a los jóvenes, los cuales realizan cada vez menos actividad física y están rodeados en todo momento por la denominada comida chatarra.\nEn algún momento se pensó que parte de la solución sería que el Ministerio de Educación prohíba la venta de este tipo de comida en los establecimientos educativos; sin embargo, se dieron cuenta de que era cargarse un bulto muy grande que correspondía a otros ministerios.\nEntre tanto, el Ministerio de Salud está impulsando la instalación de kioscos saludables en los colegios. En honor a la verdad no serían nuevos kioscos, sino los mismos pero con una capacitación y concientización para que vendan comida más saludable. Otra idea es aumentar las horas de educación física de los alumnos para que éstos hagan más ejercicio.\nSin embargo, una solución a mediano y largo plazo es cambiar la conducta alimentaria de las generaciones futuras a través de la educación, y en eso ya avanzó mucho el Ministerio de Educación.\nCon la nueva currícula escolar los maestros estarán obligados a abordar temas relacionados a alimentación y nutrición. Se ha llegado incluso a planes y programas de contenidos que deben ser debatidos en los distintos niveles. El texto base para maestros y maestras de la educación alimentaria nutricional tiene 1150 páginas y son 22 temas divididos en dos módulos. El texto se elaboró entre 2010 y 2011 y está en proceso de validación.\nEl tema de la educación alimentaria nutricional también se incorporó en la currícula de formación de maestros y en la currícula de educación alternativa y especial. Es más, se calcula que hay más de 3.000 maestros capacitados en el área rural y urbana en los temas de alimentación.\nEl que los maestros se capaciten y capaciten en temas de alimentación no es poca cosa, puede cambiar realmente los hábitos alimenticios de las próximas generaciones. Actualmente hay una carencia de información sobre cómo alimentarnos bien y son muy pocos los maestros que tocan el tema.\nEn la mayor parte de las unidades escolares donde se distribuye el desayuno escolar, los profesores nunca hablan de la importancia de este alimento complementario ni a sus alumnos ni a los padres de familia.\nEn general, la comunidad educativa (alumnos, padres y maestros) no saben por qué es importante el desayuno escolar ni para que sirve. Los padres incluso incurren en el error de mandar a sus hijos sin desayunar “porque comerán en su escuela”. Otros creen que el desayuno escolar los volverá más altos e inteligentes.\nEl nombre “científico” del desayuno escolar, y que lo manejan los nutricionistas, es el de ACE, Alimentación Complementaria Escolar. El nombre indica que cualquier desayuno escolar es complementario (no sustituto) de la alimentación que deben recibir los niños en sus casas.\nEl desayuno escolar, sépalo ahora, es para satisfacer lo que se llama “el hambre de corto plazo”, que afecta a todos los humanos cada tres horas cuando decaen los niveles de glicemia en el cuerpo. Esa sensación de hambre desaparece tras unos cuantos minutos, aunque no hayamos comido nada, pues nuestro organismo se encarga de llevar nutrientes, azúcar sobre todo, al cerebro.\nSi los estudiantes no satisfacen el “hambre de corto plazo” no asimilan conocimientos y bajan su rendimiento escolar. Entonces, el desayuno escolar sí ayuda a mejorar la función cognitiva de los niños, especialmente de aquellos que vienen de casa sin desayunar o de aquellos que recorren grandes distancias a pie.\nLa anterior explicación es sólo una muestra de lo mucho que se puede enseñar a las próximas generaciones si se pone en práctica la currícula de la educación alimentaria nutricional en las unidades educativas.\nEstoy muy esperanzado de que el 2013 sea el inicio de una nueva etapa en la historia del desayuno escolar en Bolivia, no sólo por la implementación de este tema en la enseñanza, sino también por la posible aprobación de la Ley de la Alimentación Complementaria Escolar, que tantas veces se quemó en la puerta del horno.\nEl desayuno escolar, sépalo ahora, es para satisfacer lo que se llama “el hambre de corto plazo”, que afecta a todos los humanos cada tres horas cuando decaen los niveles de glicemia en el cuerpo.\nEl estudio —denominado “Cuando la salud y la vida penden de un bocado” y que analiza hábitos de alimentación de la población paceña— fue realizado por Mirna Quezada y promovido por el Observatorio La Paz Cómo Vamos y la Fundación para el Periodismo.\nQuezada explicó que las 24 muestras fueron tomadas por las mañanas, entre enero y febrero, en inmediaciones de la avenida Perú, la Terminal de Buses, la avenida Montes y las plazas Pérez Velasco y Alonso de Mendoza, donde hay una oferta importante de diversos alimentos. La autora del estudio añadió que, aunque la muestra es pequeña, con ella se busca empezar un proceso de concientización en la población sobre sus hábitos alimenticios.\nMicroorganismos. Para realizar el estudio, Quezada tomó muestras de salteñas, tucumanas, rellenos, ensaladas de frutas, frescos hervidos y lechón. Éstas fueron enviadas al laboratorio municipal y allí se detectó la presencia de dos bacterias: Escherichia coli (E. coli) y Esterococcus faecalis (E. faecalis).\n“En este caso no se ha encontrado salmonelosis, pero sí los informes dan cuenta de que los alimentos estuvieron contaminados por una mala manipulación. El laboratorio municipal tiene parámetros de control y verifica que los alimentos no sobrepasen los límites de los mesófilos (bacterias)”, explicó el experto.\nLa investigación también pone en evidencia que los alimentos callejeros están expuestos al medio ambiente sin ningún tipo de protección. Además, constató que en los puestos de frituras utilizan aceite requemado y que los aderezos como la llajua son los más contaminados.\nRuiz señaló que en la ciudad de La Paz existen más de 1.000 comerciantes dedicados a la venta de alimentos y bebidas en vía pública. “El problema es complejo, pero una solución pasa porque los comerciantes asuman una cultura de buena manipulación de alimentos y en respetar las normas”, señaló.\nEsta comida no aporta nutrientes\nSegún la investigación “Cuando la salud y la vida dependen de un bocado”, los alimentos que se venden en la calle no tienen una agrupación por tipo o cantidad de nutrientes. “En estos alimentos denominados callejeros, se destaca que presentan más ventajas socioeconómicas, que ventajas alimentario-nutricionales”, se lee.\nMaría Gutiérrez: ‘Pasamos cursos para manipular los alimentos’\n“Hay algunas personas que elaboran los alimentos en lugares sucios, que provocan enfermedades, pero aquí no tenemos ese problema. La Alcaldía te pone como condición que vayas a los cursos de manipulación para tener autorización; por eso yo vendo, porque aprobé el curso. No sé dónde harán las tucumanas, yo sólo vengo a vender, pero no tuve ningún problema”. Vendedora\nSenobia Quispe: ‘Manejamos los alimentos con limpieza’\n“Mi hija elabora los rellenos y controla la higiene y la limpieza en todos sus empleados. En este lugar (calle Socabaya) vendo rellenos 30 años y tengo el carnet de manipulación que nos ha dado la Alcaldía luego de pasar un curso. Nunca hemos recibido quejas sobre enfermedades o quejas de estos productos”. Vendedora\nJulio Antezana: ‘Yo consumo porque la comida está al paso’\n“A veces uno no tiene tiempo para estar cocinando en su casa o ir a un restaurante, aunque a veces esos lugares son peores. Entonces, como estos puestos están al paso, uno se para un ratito en la calle y come. Por suerte, nunca tuve problemas por comer tucumanas o salteñas en la calle”. Comensal\n5 cdas. de harina leudante\nMantequilla (para untar) c/n.\n1 cda. de cacao amargo (para espolvorear)\nGranos de café y hojitas de menta (para decorar).\nBatir las claras a punto nieve. Bajar la velocidad y añadir las yemas, de a una por vez, sin dejar de batir, a medida que se van integrando. Agregar azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo hasta que la preparación esté clara y liviana. Retira. Agregar a leche. Alternar con la harina previamente tamizada a medida que se mezcla con movimientos envolventes.Colocar la preparación en un molde rectangular previamente enmantequillado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 15 min. Retirar y dejar enfriar. Mezclar el café disuelto en agua y azúcar. Humedecer a base de masa con la preparación anterior.\nAparte batir la crema, el azúcar y la ralladura de la piel de limón, a medio punto. Agregar el queso crema. Batir hasta que la crema este consistente. Distribuir la crema sobre la masa en forma pareja y llevar a la heladerahasta que esté bien firme. Retirar. Espolvorear con cacao y decorar con granos de café y hojas de menta.\n• Debe ser alta en calorías y proteínas pero reducida en grasas.\n• Debe contener frutas, verduras y legumbres.\n• Leer atentamente las etiquetas de los alimentos. En la lista de ingredientes no debe figurar el gluten, o directamente debe estar escrito "libre de gluten".\n• Excluir absolutamente el gluten contenido en alimentos como el trigo, la avena, la cebada (malta) y el centeno, y todos aquellos derivados que los contengan.\n• Consumir arroz y maíz, como así sus harinas y féculas.\n• Consumir papa y soya.\n• Consumir frutos secos agrega muchas calorías y nutrientes de alta calidad.\n• Incluir la miel y melazas ya que aportan calorías y vitaminas del complejo B.\n• Consumir proteínas de alto valor biológico, como los huevos, las carnes y pescados blancos.\n• Consumir lácteos y todos sus derivados, especialmente el yogurt. Este derivado lácteo restablece la flora intestinal la cual produce un tipo de vitamina K. Ante la enfermedad celíaca, la carencia de esta vitamina es notable.\n• Tomar aceites (oliva) que aporta ácidos grasos esenciales.\n• Consumir mantequilla que aporta proteínas y vitamina A y vitamina D\n• Sólo ingerir levadura sin gluten.\n• No incluir las fuentes ocultas de gluten como: proteína vegetal hidrogenada, proteína vegetal texturizada, alimentos con almidón modificado, algunas salsas a base de soja, aditivos, y saborizantes naturales.\nExisten varias preparaciones y platos que llevan el nombre de mondongo; sin embargo la etimología de la palabra mondongo parece derivar de mondejo, y ésta de bandujo, que se refiere a un embutido compuesto con la tripa grande del cerdo, carnero o vaca, relleno de carne picada.\nLa palabra mondongo está especialmente difundida en América del Sur para denominar a la panza y en ciertas zonas (por ejemplo Argentina) es un vulgarismo sinónimo de estómago.\nEste plato tiene una historia de mezclas culinarias tanto de América como de Europa, pues para los primeros pobladores del continente americano el mote pelado, que procede de la mazorca del maíz, era un alimento sagrado.\nCon la llegada de los españoles se introdujo el ganado vacuno, cuya carne e interiores como la panza y los intestinos formaron un importante ingrediente para este plato. Además los pobladores acompañaban sus ceremonias con esta comida tradicional.\nEs tradicional que el mondongo se cocine en la noche: según los abuelos el mote del mondongo no revienta en forma de flor en el día porque tiene vergüenza de que el sol lo esté mirando.\nEl mondongo deber ser cocinado a fuego: los abuelos aseguran que el cocinado del mondongo adquiere mayor gusto y mejor sabor si es elaborado en una cocina a leña y no así en cocinas que son a gas o a kerosene.\nMondongo de sucre// con cueritos de cerdo\n1 kilo de carne de cerdo, 1/2 kilo de cuero de cerdo, 1/2 kilo de maíz pelado amarillo, 6 cucharas de ají colorado molido, 2 cebollas licuadas, 4 papas imilla, sal, pimienta, comino (lo necesario) y 2 cucharaditas de ajo molido.\nHacer cocer toda la carne de cerdo con el ajo, pimienta, comino, ají colorado (la mitad del ají) y sal, hasta que esté tierno y reservar en un recipiente.\nCortar el cuero de cerdo en estilo juliana y ponerlo dentro una olla a presión con un poco de sal y agua. Dejar cocer hasta que el cuero tome consistencia tierna o blanda.\nPicar una cebolla de manera muy fina y reservar.\nSacar los cueros de cerdo de la olla a presión y mezclarlos con la cebolla picada, luego agregar esta mezcla al maíz cocido.\nCon las cebollas licuadas hacer una salsa, agregando el resto del ají colorado y sal. Quedará como una especie de salsa roja.\nEn un olla con un poco de agua hacer cocer las papas y reservar.\nEn cada plato servir un poco de la mezcla del maíz, la papa hervida, la carne y bañar todo con la salsa roja.\nGladys Hurtado Ríos / Propietaria del catering Starbien\nEn la actualidad, nuestro agitado ritmo de vida, la falta de tiempo y la sobreoferta de comida rápida (comida chatarra) entre otras cosas, nos ocasiona: sobrepeso, alto nivel de glucosa, de colesterol, de triglicéridos e hipertensión, entre otras cosas.\nDe allí el imperativo de hacer un alto y tomar conciencia de la necesitad de contar con un régimen alimenticio balanceado para tener y disfrutar de una vida saludable.\nAsí como el sobrepeso es un problema, el estar demasiado delgado también lo es, a pesar de los cánones de belleza con que nos sature la televisión.\nEstar delgado no es sinónimo de salud, por este motivo adelgazar no es asunto de solamente abstenerse de comer uno y otro tipo de alimento. Nuestro cuerpo necesita carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua, pero necesita consumirlos de una manera equilibrada.\nEl exceso o la falta de nutrientes básicos pueden afectar nuestra salud.\nLas ‘dietas mágicas’ podrán lograr hacernos bajar de peso, pero difícilmente serán resultados permanentes y pueden ser dañinas para la salud si se las realiza de una manera prolongada.\nY no es cuestión de cuestionar algo por cuestionar –como simple juego de palabras-; o controvertir un tema dudoso con la puesta en mesa de fundamentos, pruebas y, mejor, razones desde uno y otro ángulo: poner en duda la calidad y garantía de lo que consumimos decenas de miles de personas en la ciudad de La Paz, nada menos que la sede de gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia.\nUna investigación promovida por la Fundación para el Periodismo permitió recorrer algunos lugares de expendio de alimentos –en especial los callejeros-, contacto con los protagonistas: los vendedores y los consumidores, profesionales; búsqueda y análisis de disposiciones legales, documentos de investigación, literatura diversa, manuales, recomendaciones de entidades vinculadas a la salud; resultados de análisis producidos por laboratorios, etc. Y ¿Los resultados? primero, que los alimentos y bebidas que se expenden en áreas y vías públicas y consumen los habitantes de la ciudad no son inocuos y tienen mala calidad. Por lo tanto, no ofrecen garantías plenas para la preservación de la salud.\nLas muestras tomadas por la Alcaldía y su análisis descubren que más de la mitad de los alimentos se encuentran contaminados y la mayoría de los puestos presentan graves faltas de higiene e incumplimientos de las normas.\nEl bueno, regular o mal estado anímico de los consumidores tiene origen también en que si los alimentos callejeros que consumieron satisficieron o –en forma similar a su ánimo- fueron buenos, regulares o malos. Y algo más aún: ¿Cómo le cayeron a su organismo? Sin problemas o ¿le provocaron afecciones estomacales que fueron leves y pasaron o tuvo problemas más incómodos y hasta de emergencia? Las personas consultadas se inclinaron más por estos últimos: lo consumido sólo les sacaron del apuro provocado por apetito, pero no fueron de su total satisfacción y más de una vez tuvieron problemas gastrointestinales.\nLas consecuencias para la salud por el consumo de alimentos elaborados sin normas de higiene son gravísimas porque van desde enfermedades gastrointestinales moderadas hasta presentar complicaciones que pueden derivar en la muerte de las personas, si no son atendidas oportunamente.\nLas enfermedades más frecuentes por alimentos contaminados son: diarrea, hepatitis A, gastroenteritis. Otras provocadas por bacterias como la fiebre tifoidea y salmonelosis, cólera e infecciones por amibiasis: ameba (amiba) Entamoeba histolytica y otros parásitos diversos.\nLos niños son los más afectados por el consumo de alimentos que se expenden en puestos callejeros o cercanos a los establecimientos educativos, según coinciden en señalar las fuentes consultadas sobre estos problemas.\nLa venta en la vía pública, el accionar y funcionamiento de los puestos de la llamada “comida callejera”, requiere de una investigación y evaluación con respecto a su estado y realidad actual en general. Y con especial atención en la calidad de los productos para asegurar que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo, con el objetivo principal que, de ser necesario, se lleven adelante nuevas campañas dirigidas a poner fin a fallas que ponen en riesgo la salud de la población y en vez de ello procurar el apoyo de las acciones adecuadas y favorables para la preservación del bienestar del público consumidor.\nLa Paz y las capitales de otros departamentos registran antecedentes sobre situaciones de emergencia confrontadas por problemas de salud que tuvieron que ser sorteados por sus autoridades y habitantes en general, a partir de la comprobación de ser consecuencia de la falta de higiene en la elaboración, manipulación y expendio de alimentos, tanto en domicilios como en vías públicas.\nLas advertencias sobre estos riesgos y las recomendaciones de higiene y medidas adecuadas para asegurar la inocuidad de los alimentos se generalizan en todos los países. En Bolivia al parecer urge insistir en ellas de manera cotidiana, porque es fácil advertir en puestos callejeros de expendio de comidas inobservancias desde las normas preventivas más elementales, como son las de higiene personal, hasta de las de mayor exigencia como es el minucioso cuidado en la protección de los alimentos de su contaminación, a lo largo de la llamada cadena alimentaria. Una de ellas es el simple lavado de manos con agua y jabón que, es sabido, puede salvar la vida de quienes lo practican con frecuencia y de las personas a las que expende comidas callejeras. Las manos son las portadoras de bacterias que provocan enfermedades respiratorias y diarreicas, que son la causa más frecuente de muertes infantiles y graves malestares en jóvenes y adultos.\nY la falta de uso de mandiles, gorros higiénicos y guantes por parte de las personas expendedoras es otra de las muestras de imprevisión. Así como no evitar tomar con las manos los alimentos y el dinero, indistintamente; la norma higiénica señala que ello no debe ocurrir y usarse guantes descartables y diferenciar las labores: una persona debe encargarse del expendio de alimentos y otra de los cobros y manejo de dinero.\nOtra de las contravenciones higiénicas constituye el expendio de comidas en platos, vasos y con cubiertos también apenas enjuagados en agua y no bien lavados, en vez de hacerlo con recipientes y cubiertos también descartables, generalmente de plástico o cartón estañado, que luego de su uso deben ser eliminados de inmediato y no “rehabilitados”.\n1 pocillo de agua (pala hidratar la gelatina)\nAceite (para untar) c/n\nHojas de menta fresca (decorar) c/n\n1/2 frasco pequeño de mermelada de membrillo\n1- 1/2 taza de agua\nAplastar el dulce de membrillo y colocarlo en una olla. Agregar el agua y llevar a fuego. Revolver hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego. Añadir la gelatina sin sabor hidratada en un pocillo de agua. Mezclar, retirar y dejar entibiar. Agregar el queso crema. Mezclar hasta integrar y reservar. Poner las claras y el azúcar en un bol y llevar a baño María, batir hasta que las claras estén tibias y los cristales de azúcar disueltos. Retirar. Pasar a bol y batir hasta obtener un merengue consistente. Agregar el merengue en dos veces a la preparación anterior a medida que se mezcla con movimientos envolventes. Pasar la mezcla a un molde fantasía previamente untado o moldes individuales. Llevar a la heladera por aprox. 2 horas. Salsa. Poner la mermelada en una ollita y llevar a fuego medio. Adicionar el almidón de maíz disuelto previamente en el agua. Mezclar hasta que la salsa espese. Retirar y reservar. Desmoldar el postre y servir con la salsa. Decorar con hojas de menta fresca.\nLas milhojas es uno de esos dulces que halagan con cariño al paladar, su nombre lo tiene bien ganado ya que se debe a las capas de hojaldre que lleva relleno de crema pastelera. Es una verdadera delicia clásica, y fácil para preparar. Las milhojas pueden ser consideradas como pasteles y algunas veces el relleno que lleva son de sal, este es un dulce que ha sido tradicional en la repostería española, según indica el chef pastelero, Daniel Beltrán.\nEl secreto sobre hojas. "El secreto de las milhojas es el hojaldre que debe ser realizado sin errores para que la masa al cocinarse abra todas sus capas", señala el experto que aconseja mejor comprarla ya preparada para meter al horno ( venden en los supermercados). Se considera ideal el invierno y los días secos para preparar esta masa que en otra edición le explicaremos cómo hacerla en casa.\nVariantes. Se llama milhojas porque lleva dulce de leche, pero puede rellenar con lo que usted quiera, como mermeladas, nata batida, etc. Puede cubrir por arriba con chocolate negro o blanco o azúcar impalpable, queda muy rico.\n• 350 grs. de masa rápida de hojaldre\n• 150 grs. almendras peladas, tostadas y cortadas .\nCorte la masa de hojaldre en 6 partes y haga bollos. Estire bien fino con forma redonda (medida de un plato de postre). Colocar sobre moldes mojados con agua fría, pinchar con un tenedor y dejar descansar 20 minutos.\nLuego cocine a horno regular hasta que se leven, entoncen baje la temperatura y deje secar. Dejar enfriar. Posteriormente colocar uno sobre otro unidos por dulce de leche. Cubra con azúcar impalpable.\nPreparar la decoración: Ponga en un tazón el azúcar, dos cucharadas de agua caliente y dos cucharadas de dulce de leche, revolver con cuchara de madera. Cubrir la parte superior de la torta y los laterales con dulce de leche adhiriendo las almendras, si gusta.\nApi, tojorí y sopas, aliados para combatir la ola de frío\nMary Luz Villagómez recibe en su puesto del mercado Los Pozos, desde muy temprano, a cientos de comensales que acuden en busca de api y tojorí caliente que ayuden a entrar en calor. Los caldos de pollo y de nervio son también requeridos durante la temporada de invierno.\nLas comerciantes reconocen que el frío intenso que se siente en la ciudad activa la venta de bebidas y de comidas que ayudan a entrar en calor.\nDoña Mary Luz, por ejemplo, durante la mañana logra acabar hasta cuatro ollas de tojorí (en cada una caben 200 vasos) y dos ollas de api, puesto que la gente compra estas bebidas para el desayuno y las acompaña con empanadas con queso. En época de calor, en este puesto solo preparan una olla de api y otra de tojorí, indicó la hija de la propietaria, Magdalena Castellón.\nA Marcelina Huanca, que tiene su local en el mercado La Ramada, también le está yendo bien con la venta de caldo de nervio, de pollo y de locro. “El caldo de nervio nos ayuda a entrar en calor y da energía”, dice Marcos Paredes, que acostumbra consumir este alimento por la mañana.\nSegún la nutricionista Rita Medina, durante el invierno el cuerpo necesita elevar su temperatura para soportar el frío y su requerimiento calórico aumenta un 10%, por lo que las bebidas calientes, como el tojorí y el api, son grandes aliados contra el invierno. Esto más aún si se considera que son alimentos nutritivos y con propiedades antioxidantes, como es el caso del tojorí. Para el desayuno y la merienda también son una buena opción la avena y la quinua, dice Medina.\nEn cuanto a los caldos, es mejor consumir las sopas de pollo y carne, pero sin hueso y con bastante verduras a fin de cuidar la alimentación y no subir de peso.\nLos médicos también aconsejan evitar las comidas demasiado calientes para prevenir la aparición de úlceras o problemas estomacales.\nCon relación al tiempo, los pronósticos de Aasana Viru Viru prevén descensos de temperaturas hasta hoy, con mínimas de hasta 9 grados centígrados. Ayer, por ejemplo, se alcanzó una mínima de 8 grados y para hoy se pronostica una mínima de hasta 7 grados y una máxima de 26.\nA partir del viernes el tiempo empezará a mejorar, cuando se prevé un cambio en la dirección de los vientos, de sur a noreste. Para el fin de semana se anuncia buen tiempo con máximas de entre 28 y 31 grados y mínimas de 10.\nEn ciudades del altiplano las bajas temperaturas se sienten con fuerza, especialmente en Oruro y Potosí, donde ayer se registraron mínimas de menos 9 grados. Para hoy se esperan temperaturas similares.\nEn la ciudad de La Paz, la mínima registrada ayer fue de menos 1 grado y para hoy se espera que el tiempo se mantenga igual. En los valles, el termómetro también marcó bajo cero. Fue el caso de Tarija, donde se registraron menos 3 grados y en Cochabamba, 0 grado.\nEl api es una bebida popular. La elaboración es a base de granos de maíz morado y a esto debe su color guindo. Durante la preparación hay que agregar canela y unas gotitas de limón para un mejor sabor. También se sirve mezclado con tojorí. Un vaso de api cuesta en los mercados populares Bs 2,50.\nEl tojorí es un alimento tradicional, hecha a base de una mazamorra de maíz amarillo, molido en trozos grandes. El vaso cuesta Bs 2,50.\nUn acompañante del api y del tojorí es la empanada de queso. En los mercados se vende entre Bs 2 y Bs 2,50.\nEn cuanto a los caldos, los precios oscilan entre Bs 10 y 15, todo depende del tipo de caldo que se elija.\nIngredientess para 1 ración\n1/4 kilo de salmón. Sal gruesa, limón, aceite y hierbas aromáticas a gusto.\nMacerar el salmón con un poco de sal y el jugo de limón, unos 10 minutos. Poner a calentar la plancha, y cuando esté muy caliente echar encima la sal gorda.\nUntar las rodajas de salmón con el aceite de oliva y poner en la parrilla dos minutos (la carne hacia abajo, si es lomo). Echar otro poco de sal gorda en la parrilla y dar la vuelta al salmón con la espumadera; que quede la piel en la parrilla.\nBajar el fuego y dejar hasta que se termine de cocer.\nUna vez en el plato se condimenta con las hierbas aromáticas (y mayonesa, si se desea). Como acompañamiento van muy bien unos espárragos, o unas papas sancochadas.\nUna de las principales causas es la mala manipulación de alimentos.\nUna investigación sobre la calidad de la alimentación en la ciudad de La Paz, relacionada con la comida callejera, reveló que sólo el 12 por ciento de estos productos cumple las normas de higiene y cuidado. Se hallaron problemas por la presencia de bacterias y suciedad en muestras de lechón, rellenos de papa y refrescos hervidos, entre otros.\nTres sitios clave. La comunicadora e investigadora Mirna Quezada llevó adelante el estudio denominado “Cuando la salud y la vida penden de un bocado”", con apoyo del Laboratorio Municipal y el observatorio La Paz Cómo Vamos, de la Fundación para el Periodismo.\nSe tomó muestras de alimentos que se expenden en inmediaciones de la Terminal de Buses y las plazas Alonso de Mendoza y San Francisco, sitios donde la circulación peatonal es intensa casi a toda hora del día.\nSe analizó salteñas, llajua, rellenos, refrescos, lechón, tucumanas, ensaladas y cremas Chantilly, además del lavado de manos de las comerciantes, uso de gorra y pañoleta, vajilla, conservación de los alimentos, implementos de aseo, detergentes y antisépticos, cepillos, la disposición de la basura y la cantidad de agua usada en la limpieza, entre otros aspectos.\nDe acuerdo con Quezada, en el análisis de un relleno de papa se halló una cantidad límite de bacterias; en el lechón, la cantidad de coliformes fecales rebasó los límites; en una ensalada de frutas se encontró un número excesivo de bacterias y coliformes, y en un refresco de linaza, una elevada carga de agentes mesófilos.\nEl director del Laboratorio Municipal, Gonzalo Uscamayta, dijo que hace dos años, un estudio de este tipo arrojó resultados similares, lo que significa que aún no se controla la higiene y calidad de los alimentos que se venden en la calle.\nconclusiones. El estudio sostiene que el 71 por ciento de los alimentos incumple las normas de inocuidad requeridas para su consumo, mientras que el 17 por ciento no puede ser calificado.\nLa investigadora concluye en que “los alimentos en vía pública no son inocuos y son de mala calidad” y urge mayor control y fiscalización de la comida callejera, y para ello es necesario crear normas.\nSin embargo, ni la Alcaldía ni el Gobierno tienen estadísticas de los puestos de venta de comida en la calle y los costos del análisis de un alimento sospechoso son altos e incluso inaccesibles.\n40 bolivianos al día ganan las vendedoras, según dicen, aunque el estudio establece una utilidad mayor.\n“Las consecuencias para la salud por el consumo de alimentos elaborados sin normas de higiene son gravísimas, porque van desde enfermedades gastrointestinales moderadas hasta presentar complicaciones que pueden derivar en la muerte. Las enfermedades más frecuentes son diarrea, hepatitis A, gastroenteritis y otras provocadas por bacterias”.\nMirna Quezada Siles / INVESTIGADORA\nLos riesgos de la comida\nEn La Paz es común el registro de enfermedades intestinales que, en algún caso, ya son endémicas.\nLos alimentos mal manipulados pueden causar graves infecciones.\nEl tratamiento tardío de una de estas afecciones puede derivar en la muerte.\nSon comunes las salmonelosis y amebiasis por causa bacteriana o parasitaria.\nEl estudio y sus cifras\nEl estudio de la comida callejera permitió verificar la calidad de estos alimentos, aunque un análisis como éste es muy costoso para\nCosto 485 bolivianos cobra Inlasa por el análisis de laboratorio de un alimento sospechoso que contenga carne de cualquier tipo.\nPrecio 385 bolivianos, para una persona común, es el precio del análisis de alimentos sin carne, y 300 de los simples, como el Chantilly.\nCotización 150 bolivianos, en cambio, es el costo de todo análisis en el laboratorio municipal para cualquier tipo de muestra de alimento.\nEconomía 75 bolivianos, como mínimo, cuesta el análisis en el Seladis, aunque un alimento más complejo puede costar Bs188.\n1 pocillo de hojas de albahaca\n1/4 de pocillo de aceite\n150 cm3 de puré de tomate\n2 claras desligadas\n1 taza de pan rallado:\nAceite (para freír): c/n\nLimpiar las alitas de pollo: retirar los extremos, dejando la piel en la parte que tiene forma de muslito. Dar formación las manos y envolver la carne con la misma piel.Ubicar en una fuente. Rociar cor jugo de limón mezclado con vino blanco, jengibre, hojas de albahaca, sal y pimienta. Tapar con papel film y dejar marinar.\nSalsa: Verter el aceite en una olla y llevar a fuego suave.\nIncorporar la cebolla y una pizca de sal. Rehogar hasta que esté transparente. Adicionar el resto los ingredientes. Mezclar y cocinar hasta que rompa el hervor. Retirar las alitas de la marinada y pasarlas por las claras desligadas y por el pan rallado y freír en hasta que estén doradas y cocidas. Servirlas acompañadas por la salsa.\nPublicado por MSCD en 14:57 No hay comentarios:\nEl ancestral fruto de la vid, que ha seducido al hombre desde el principio de los tiempos, no es solo la materia prima del vino o un postre más. Las propiedades de la uva para la salud son numerosas y trascendentes.\nPequeñitas y dulces, de tono negruzco (uva negra) o verdoso (uva blanca), estas en su mayoría provienen de la especie vitis vinífera, género en el cual están incluidas aproximadamente unas 20 especies que van madurando según las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de verano hasta principios del invierno.\nVerdes y negras. La composición de la uva varía según se trate de uvas verdes o negras, señala el nutricionista Antonio Moreno. "En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azúcares, principalmente glucosa y fructosa, más abundantes en las uvas verdes y las vitaminas (ácido fólico y vitamina B6), estas últimas en una cantidad que solo se ve superada por las frutas disecadas y las frutas tropicales como el aguacate, el plátano, la chirimoya, la guayaba y el mango", dice.\nEnergía elevada. Por otro lado, el experto destaca a la uva como un excelente alimento energético debido a que proporciona hasta 60 calorías por cada 100 gramos de uva, y más de 260 calorías en la misma cantidad de uvas secas o pasas. "Las diferencias nutritivas y energéticas entre las uvas frescas y las pasas son notables, pues estas últimas constituyen un alimento muy energético, y su aporte calórico es aproximadamente cuatro veces superior al de la uva fresca", señala.\nSin embargo, la uva no es recomendable para personas que padecen de diabetes, y su contenido de calorías obliga a las personas con sobrepeso a reducir su consumo.\nMás cualidades. La uva posee también propiedades antioxidantes, por lo que sirve para contrarrestar los radicales libres, y es un excelente alimento desintoxicante. Asimismo, posee sustancias fitoquímicas, las cuales ayudarían a prevenir el cáncer, según estudios entre otros que también destacan su aporte para el buen funcionamiento del corazón.\nCombinaciones y gusto. La uva además de ser el ingrediente principal del vino y de tratamientos de belleza, en la cocina resulta muy útil como ingrediente de numerosos productos de repostería y pastelería por su extraordinario sabor dulce, así como acompañamiento o relleno de platos salados.\n1 Laxante. Por su contenido en fibra es un laxante suave. En caso de estreñimiento, se recomienda consumirla sin pelar y con pepitas, ya que es ahí donde se encuentran las sustancias que ayudan a regular su funcionamiento.\n2 Elegir. Al comprar agite el racimo suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio, y si cae alguno la uva está demasiado madura. Las variedades negras o rojas no deben presentar ninguna señal verde.\n3 Con precaución. Resulta vital no mezclar la uva con el consumo de verduras al mismo tiempo. La fruta debe consumirse antes o después de los vegetales.\n•1 pollo entero\n• Un buen racimo de uvas\nLimpie bien el pollo por dentro y salpimentarlo con la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento verde muy picado. Haga un sofrito al que añadirá los chorizos desmenuzados cuando se hayan hecho. A continuación rellene el pollo con el sofrito y una media docena de uvas, cierre o costure con hilo. Luego coloque en una fuente de horno agregándole el vaso de aceite, el de vino y el de agua y lo mete en el horno a 200ºC. Al cabo de 30 minutos le añade a la fuente unas 24 uvas aproximadamente y deje cocer durante una media hora más.\n2 tazas papas cortadas en cubitos, 1 1/2 tazas chorizo cortado en cubos, 4 huevos, 2 cdas de crema de leche, 1/4 taza de cebolla picada, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cda de mantequilla, 1 cda de caldo de pollo, tortillas de harina (lo necesario), 1 cucharada de aceite de oliva, queso rallado, sal y pimienta a gusto.\nEn una sartén derretir la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva, luego agregar la cebolla y el ajo y dejar dorar por dos minutos.\nAgregar las papas a la preparación previa y sazonar con sal y pimienta a gusto. Cocinar por 10 minutos más.\nAgregar la cucharada de caldo de pollo a la mezcla previa (aún en el sartén), saltear y agregar el chorizo. Cocinar seis minutos más o hasta que las salchichas estén doradas y las papas estén cocidas.\nPara el omelete: en un bol poner cuatro huevos y dos cucharadas de crema de leche. Sasonar.\nBatir los huevos hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.\nCocinar el omelete a fuego medio durante dos minutos por cada lado.\nPartir el omelet en 4 piezas, una para cada taco.\nPara servir: Colocar sobre la tortilla de harina una pieza del omelete, seguida por dos cucharadas del guisado de papas, adornar con un poco de queso rallado y acompañar con una salsa preferida.\nngredientes para 8 raciones\n8 colas de camarones (limpiadas). 1 cebolla mediana picada en cuadraditos. 1 pimentón. Ajino moto, ajo, jengibre, salsa soya y vinagre al gusto. 8 palitos de madera para brochetas (puede ser alambres).\nPoner las colas de camarones en un recipiente sazonado con los ingredientes indicados. Dejar reposar 5 minutos. Insertar las colitas en los palitos combinando con pedacitos de cebolla. Colocar las brochetas sobre la parrilla a fuego moderado o en plancha. Asar por 10 minutos o hasta que los camarones se tornen color de rosa, volteando ocasionalmente. Servir con papas al vapor.\nTip recomendado: remojar los palitos de madera en agua tibia por 30 minutos antes de usarlos, para prevenir que se quemen en la parrilla\n125 grs. de galletitas dulces\nFrutillas (para decorar): cantidad necesaria\nFrutillas frescas (para acompañar): a gusto\nCrema batida a medio punto (para acompañar): c/n.\n1/2 sobre pequeño de gelatina sin sabor\n1/2 pocillo de agua (para hidratar la gelatina)\nColocar las galletitas\nla ralladura de la piel de limón y la mantequilla en la procesadora. Procesar hasta formar un arenado. Poner los moldes con forma de lágrima de aprox. 4 cm. de abertura y 5 de alto sobre una charola para horno cubierta con lámina antiadherente o papel mantequilla.\nen los moldes la preparación de galletitas. Presionar bien con el dorso de una cuchara. Reservar en la heladera. Crema. Lavar las frutillas y quitarles las hojas. cortar en trozos. Disponerlas, junto con el azúcar y el jugo de limón, en una olla y cocinar hasta que estén prácticamente deshechas. Retirar y procesar. Dejar enfriar.\n3 Hidratar la gelatina\nen agua y llevar a baño María para disolver. Poner el queso crema y la crema de leche en un bol. Incorporar la gelatina. Agregar las frutillas procesadas. Mezclar. Retirar los moldes de la heladera y completar con la crema de queso hasta el borde. Volver a llevar a la heladera hasta que estén firmes. Retirar los moldes y decorar con frutillas fileteadas y hojas de menta. Acompañar con frutillas y crema semibatida separadas en dos bols.\n500 grs. de queso muzzarella rallado\n1 cda. de sal y pimienta negra triturada\nHarina (para las manos): cantidad necesaria\nMantequilla (para la bandeja): cantidad necesaria\nColocar la mantequilla, la sal y el agua en una olla. Llevar a fuego moderado. Dejar que rompa el hervor e incorporar la harina de golpe. Cocinar durante un minuto revolviendo continuamente. Retirar la olla del fuego y pasar a un bol. Dejar que entibie. Agregar los huevos, de a uno, mezclando bien después de cada adición (se puede utilizar batidora).\nAdicionar la muzzarella. Salpimentar. Mezclar. Tomar porciones de masa con las manos enharinadas y formar bollitos. Acomodarlos en una bandeja para horno enmantequillada. Un momento antes de servir, llevar a horno precalentado y temperatura moderada hasta que desarrollen y estén ligeramente dorados. Retirar del horno, pasar a una fuente o bandeja y servir de inmediato.\nDormir con el estómago más que satisfecho no es una buena experiencia. El descanso se hace casi imposible. El cuerpo se tensa, está pesado y al estar horizontal, aparece una sensación de que algo cayó mal. La causa es por comer en exceso y alimentos que no son recomendables.\n“Se sugiere evitar cenar e inmediatamente irse a la cama. Ojalá la cena sea dos horas antes de ir a reposar y las porciones, moderadas”, recomienda una nutricionista.\n“Al igual que los alimentos muy condimentados o flatulentos como legumbres (el repollo, rábanos), los helados por su aporte en lactosa que también produce gases”, afirma.\nLa nutricionista recuerda que el organismo funciona y requiere las 24 horas de nutrientes, por eso es necesario cenar al igual que desayunar, almorzar o comer alguna merienda. “Ideal comer cada tres o cuatro horas partiendo desde el desayuno y así hasta llegar a la hora de la cena. En cambio, muchas personas viven apuradas y no siempre se dan el tiempo para alimentarse en forma fraccionada”, comenta.\nY como consecuencia, deduce, en la noche se llega a casa a comer lo que se encuentra, “desatando sus deseos de deleite alimentario hasta quedar literalmente satisfecho”. Por tanto, se establece que los hábitos desordenados no favorecen la salud, ya sea comiendo en exceso o en déficit a cualquier hora.\nEn ese contexto, los platos que califican para cenar son: cremas de verduras; sopas, guisos, estofados, pollo guisado; pescados al horno o a la plancha con arroz, papas cocidas y/o vegetales salteados.\n3 tazas de arroz sancochado. 20 colas de langostinos pelados. 2 pimentones rojos, cortados en juliana. Kión, sal, sillao, azúcar, cebollita verde picada, aceite y ajonjolí a gusto. Tortilla de 2 huevos.\nFritar los langostinos en un perol, junto con el pimentón y el kión. Sazonar a gusto y agregar el sillao (cuatro cucharadas) y una taza de consomé de pescado. Dejar hervir y agregar el arroz cocido. Incorporar la cebollita verde, el huevo y servir.\nLa auyama, ahuyama, calabaza, zapallo… es una planta herbácea de la familia de las Cucurbitáceas, anual, trepadora o rastrera, originaria de México. La raíz es cónica de color moreno y con numerosas raíces secundarias. Tallo prismático pentagonal de color verde claro, hueco y recubierto de pelos rígidos, ásperos (así como los piece- cillos de las hojas), el cual está provisto de zarcillos ramificados y llega a medir tres metros con ochenta centímetros. Las hojas son alternas, con pecíolos largos, rígidas y anchas. Las flores son unisexuales, las masculinas y las femeninas se presentan en el mismo individuo, se encuentran solitarias en las axilas de las hojas, siendo grandes y amarillas y el fruto es grande, redondo, oval o cilíndrico, de pulpa amarilla o anaranjada, se come cocida o en dulce y se emplea también como medicina. En francés se llama “citrouille” o “courge”.\nSU APLICACIÓN EN LA MEDICINA CASERA\n• Exprimiendo las hojas de esta planta y aplicando el zumo en la cara quita las manchas. Se debe aplicar al acostarse.\n• La pulpa machacada aplicada sobre las quemaduras obra eficazmente.\n• Si se come diariamente un pedazo de auyama cruda en lugar de pan, es un buen remedio para curar las enfermedades de la vejiga o hidropesía, pero hay que comerla en bastante cantidad y cruda, en lugar de pan o prepararla en en-salada, cortándola en finas tajadas sin sal y agregando un poco de limón, ya después de dos o tres días se presentan casi siempre un gran aumento en la expulsión de agua.\n• La auyama por ser rica en cobre y calalaza retarda el proceso de evolución del cáncer.\n• El puré de auyama es una sustanciosa comida para los niños, jóvenes, adultos y ancianos. Con este puré se puede criar a los niños sin gastar mucho dinero en finas harinas preparadas químicamente, que producen tantos empachos y a consecuencia de estos los niños mueren.\n• Toda la fruta sirve para cataplasma refrigerante, particularmente cuando está jojota (tierna).\n• Las semillas de la auyama tienen una poderosa acción vermífuga y también se usan para emulsiones, así como la de los melones y patillas y se aplican como refrigerantes pectorales en las infecciones de pecho y otras irritaciones.\n• Las hojas, machacadas con un polvo de sal común, matan la sarna y el arestín de las bestias, después de bien enjabonada y restregada la parte afectada.\n• El tronco que está adherido a la fruta, se seca y se cuelga en el cuello de los niños en pequeñas fracciones para facilitarles la dentición.\n• El cocimiento de las hojas se toma para curar las diarreas.\nPublicado por MSCD en 14:53 No hay comentarios:\nS i existe un plato que guarda muy bien su sabor y que lo devela mientras se va comiendo, ese es el escondidinho o escondidito de charque, una receta típica de la región sur este de Brasil.\nEsta delicia que al degustarse descubre el relleno que lleva, ahora usted la puede preparar en casa bajo las indicaciones de Renata Zambón, socia propietaria del resturant Rincón Brasilero donde el escondidinho de charque es parte del menú que se oferta.\nSabor escondido. El escondidinho o escondidito de charque no solo se realiza con este tipo de carne, según Zambón también puede prepararse el relleno con pollo, jamón y queso, chorizo o carne molida entre otras opciones. Mientras que la yuca se la puede reemplazar con zapallo o papa. 'Pero no hay que olvidar que la idea del escondidito es descubrir lo que lleva dentro".\nAdaptable a la ocasión. Este plato que lleva como ingrendientes principales la yuca y el charque es muy completo, "lleva proteína y carbohidratos por ello al consumirlo, una ensalada como acompañamiento es por demás de suficiente, queda bien para un almuerzo" dice la experta. También es recomendable para servirse como acompañante a la hora del té, "es parecido al zonzo cruceño pero el relleno que lleva marca la diferencia", señala Renata.\nEl proceso en el charque. Sin embargo como toda receta que a la hora de preparse esconde algunos secretos, el escondidinho o escondidito también tiene lo suyo, por ejemplo Zambón enfatiza en en desalgado del charque, "es muy importante remojarlo y cambiar de agua varias veces para que no pierda el sabor de la preparación final, es decir que no quede muy salado" especifica. También el cocido es imprescindible ya que la carne debe quedar suave y no dura.\nComplemento. Por ultimo la experta hace énfasis sobre los 20 minutos que complementa la coción del plato en el horno, "este es solo para calentar y derretir el queso y el requesón" añade.\nAhora si usted prefiere degustar el plato ya hecho, en el Rincón Brasilero esta como una opción de menú (calle Libertad #358).\n• 500gr de charque (desalgada y desmenuzada)\n• 1 kilo de yuca (cocida y aplastada)\n• ½ unidad de cebolla rallada\n• 1 vaso de requesón (cualquier marca cremoso).\n• cebollita verde y perejil\nUn día antes remoje el charque para quitar el exceso de sal, cambie de agua a cada 2 o 3 horas, cocine el charque y desmenuze, luego reserve.\nPosteriormente cocine la yuca hasta quedar bien blandita, haga un puré (igual que un puré de papas) utilizando la leche, margarina, aceite, sal en cantidad necesaria.\nEn una olla media rehogar la cebolla en un poquito de aceite, añadir el charque desmenuzado, colocar cebollita verde y perejil a gusto.\nEn una fuente de vidrio (refractario) de esa que se puede llevar al horno, armar el escondidito de la siguiente forma:\nColocar una capa de puré de yuca, por arriba del puré colocar el charque rehogado, por arriba del charque esparcir el vaso de requesón cremoso\nPor último colocar el restante del puré, si desea puedes colocar un poco de queso mozarela rallada y llevar el horno para derretir el queso por mas o menos 20 minutos.\nEn sus inicios fue pensada para acompañar las carnes.\nUn platillo agridulce es uno de los más solicitados en los restaurantes del país y del mundo. Esta delicia radica en el arte de conjugar y armonizar dos sabores opuestos: lo dulce y lo agrio.\nLo agridulce se asocia en su mayoría con la gastronomía china, lugar en el que fue inventada, pero puede encontrarse en diversas cocinas de América y Europa.\nCerdo agridulce. Según el chef y director del Tecnológico Superior de Gastronomía Bolivia Gourmet, Óscar Mora, una de las recetas más emblemáticas de esta modalidad es el cerdo agridulce, un platillo propio de la gastronomía china y uno de los más demandados en distintos restaurantes chinos que se encuentran por todo el mundo. “Se trata de un plato peculiar y muy sabroso, que mezcla sabores y texturas, que unidos a una presentación colorida, provoca irresistiblemente el apetito”, dice.\nTruco. Por lo general, una salsa agridulce está preparada en base a azúcar y vinagre de vino, a partir de las cuales se puede combinar otras. El chef comenta, que la preparación puede permanecer en la nevera de 15 a 20 días congelada. Para usarla se debe recalentar.\nEn carnes y ensaladas. La salsa agridulce en sus inicios fue pensada para acompañar carnes; sin embargo, una vez experimentada la mezcla, también se la sirve en en ensaladas, pescados, mariscos e incluso postres, refiere el chef.\n15 a 20 días puede permanecer congelada, esta salsa agridulce, en la nevera.\nEsta salsa puede acompañar no sólo a un filete de pescado, sino a otros tipos de carnes; su preparación es fácil.\n3 rodajas piña cortada\npreparación. En un perol saltear el ajo, el jengibre, el morrón rojo y la piña; luego, añadir todos los demás ingredientes y hacer cocer unos minutos. Después colocar la maicena para que adquiera un líquido consistente.\n3 cdas. de mermelada de fresas (light)\nLavar bien las frutillas, córtalas al estilo juliana.\nColoca las fresas y el resto de los ingredientes en una cazuela y cócerlos entre 20 a\n30 minutos a fuego moderado.\nCuando la salsa espese, déjala enfríar y colócala en el refrigerador por 20 minutos.\n1 taza de arroz. 8 langostinos medianos. 1 filete de surubí. 8 ostiones. 2 tentáculos de pulpo. 2 dientes de ajo. 1 sobre de azafrán. 1 cebolla pequeña picada finamente. 1 pimentón rojo asado al horno (entero). 1 tomate picado. 1 cucharadita de páprika (pimentón rojo en polvo). Aceite de oliva y caldo de pescado, la cantidad necesaria.\nHacer un caldo con las espinas del pescado, la cáscara de los langostinos y la mitad de una cebolla y pimentón. Agregar un poco de sal a los langostinos y saltear con el aceite de oliva en una paellera, hasta que los langostinos cambien de color. Colocar en una fuente y reservar. Luego, dorar los ostiones en la misma paellera y reservar. Repetir la operación con el pescado cortado previamente en cubos. Una vez dorado el pescado, agregar aceite a la paellera y dorar el arroz hasta que quede de un color caramelo. Cuando esté en su punto el arroz, agregar el azafrán, la cebolla y el ajo empomado. Incorporar la páprika y el tomate. Añadir el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego medio los primeros 5 minutos. Bajar el fuego y tapar. Un minuto antes de retirar la paella, incorporar los mariscos, el pescado y el pimentón rojo asado cortado en tiritas. Rectificar sabores y servir.\nComo pudimos establecer en los dos anteriores artículos, los lípidos cumplen funciones importantes en nuestro organismo, y también hay variedad en cuanto a sus estructuras, sintetizando podemos decir que:\nLos triglicéridos son lípidos que como función tienen proporcionar y almacenar energía, estas moléculas son los principales lípidos relacionados con el sobrepeso y la obesidad, además de las enfermedades relacionadas con estas.\nLos encontramos en las grasas de origen animal y en nuestro organismo se sintetizan a partir de la grasa animal ingerida y por el consumo de carbohidratos simples (azúcares dulces) en su estructura se encuentran principalmente ácidos grasos saturados.\nSe acumulan en la pared abdominal y la cavidad abdominal principalmente y luego en el resto del cuerpo. Esta la grasa que origina enfermedades, como la resistencia a la insulina, intolerancia a la glucosa, síndrome metabólico, hipertensión arterial, diabetes mellitus tipo 2, etc.\nLos fosfolípidos son lípidos que se encuentran formando parte de las membranas celulares, no producen energía, y como constituyentes importantes de las moléculas tenemos a los ácidos grasos insaturados, a estos ácidos grasos los encontramos en los aceites de vegetales.\nEl colesterol otro lípido importante para el funcionamiento de nuestro organismo, forma parte de nuestras membranas celulares y regula el funcionamiento de nuestro organismo, cuando a partir del colesterol se sintetizan hormonas, la encontramos en los alimentos de origen animal, como las carnes, la leche y derivados, las vísceras, principalmente el hígado y los sesos, en la yema del huevo, etc.\nPero también se sintetizan en nuestro organismo a partir de los mismos compuestos utilizados en la síntesis de ácidos grasos saturados que forman parte de los triglicéridos.\nEl colesterol se transporta a través de las lipoproteínas que circulan en la sangre y una de estas lipoproteínas está relacionada con la producción de la enfermedad llamada arterioesclerosis que afecta a las arterias que se encuentran próximas al corazón y es el responsable, en última instancia, de los infartos de miocardio (corazón).\nDicho todo esto y con el fin de hacer un buen uso de las grasas, se tiene que tomar en cuenta lo siguiente: a) Evitar el consumo de grasa de origen animal. b) Consumir aceites vegetales como el aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de soya, aceite de girasol, etc. c) No consumir el aceite quemado, sólo utilizar los aceites por una vez luego desechar. d) Comer yema de huevo una o dos veces por semana como máximo. e) Consumir aceites de pescado (ej. Aceite de hígado de bacalao). f) Evitar o disminuir los alimentos dulces. g) Preferir el consumo de alimentos de origen vegetal y disminuir los de origen animal. h) Evitar o limitar el consumo de vísceras.\nSi usted toma en cuenta estas sugerencias, hará un buen uso de estos compuestos y además estará consumiendo los famosos ácidos grasos omega 3, 6 y 9.


Precios de bonos EEUU amplían caída tras débil demanda en subasta de papeles 7 años | Noticias - Página Principa | Reuters\n27 de noviembre de 2013 / 21:33 / en 4 años\nPrecios de bonos EEUU amplían caída tras débil demanda en subasta de papeles 7 años\nNUEVA YORK, 27 nov (Reuters) - Los precios de los bonos del Gobierno estadounidense ampliaron pérdidas el miércoles tras la última subasta de deuda del Tesoro por 29.000 millones de dólares, que tuvo una demanda relativamente baja en una semana en que ha colocado un total de 96.000 millones de dólares.\nOperadores se hicieron con la mayor colocación de bonos a siete años desde junio de 2012, puesto que la demanda directa e indirecta se mantuvieron alejadas, con la menor cantidad de compra de deuda desde junio y febrero, respectivamente.\nLos títulos se vendieron con un rendimiento máximo de 2,106 por ciento, más de un punto básico sobre los negociados antes de la subasta en el mercado secundario. El ratio de cobertura de ofertas fue de 2,36 veces, el menor nivel desde mayo del 2009.\nLos inversores han estado renuentes a tomar nuevas posiciones en una semana corta por un feriado en Estados Unidos y también están a la espera de los datos de la próxima semana que ofrecerán más luces sobre el estado de la economía. El reporte sobre nóminas no agrícolas de noviembre es el más esperado por los mercados.\nLos precios de los bonos referenciales del Tesoro estadounidense a 10 años bajaron 11/32 y presentaron un rendimiento del 2,75 por ciento, por encima del 2,71 por ciento del cierre del martes.\nLos papeles del Gobierno a 30 años cedieron 11/32 en precio para ofrecer un retorno del 3,82 por ciento, sobre el 3,78 por ciento del día anterior.\nLos inversores están más atentos a los datos económicos a la espera de detectar el momento en que la Reserva Federal comenzará a reducir su programa de compras de bonos por 85.000 millones de dólares al mes. Muchos inversores esperan que la Fed inicie el recorte de estímulos en el primer trimestre del año si la economía continúa mejorando.\nLa subasta de títulos a siete años fue el último evento significativo de la semana para el mercado de bonos, que el jueves estará cerrado por el Día de Acción de Gracias y finalizará operaciones temprano el viernes. (Editado en español por Marion Giraldo)


¿CóMO SE LLEGA A UNA PERSONA VACíA? - PREGUNTE AL TERAPEUTA - 2021\n¿Cómo se llega a una persona vacía?\nCrecí en una familia maravillosa con dos padres amorosos. Mis padres criaron a cuatro hijos, tres de nosotros mayores de veinte años y el hermano menor tiene catorce. Durante mi infancia, mi padre siempre fue mi mejor amigo y mi héroe. Pasamos incontables horas juntos y estamos muy unidos. Desde entonces crecí y me casé, pero aún así agradezco a Dios por la increíble infancia con la que fui bendecida.\nHace dos semanas, mi papá le dijo a mi mamá que ya no sentía nada por ella. Dijo que ya no podría amarla y que sería un mejor padre si no estuviera en casa. Dijo que no estaba contento y necesitaba un cambio para ser feliz. Esta fue una bomba total. Nadie vio esto venir. Tampoco mis dos hermanos mayores cuando mi papá les dijo. Inmediatamente entraron en estado de shock y no sabían qué hacer. Me dijeron una semana después que mis hermanos. Desde entonces hemos estado en una batalla sin parar para que mi papá intente volver a amar a nuestra mamá y a nuestra familia y dejar que lo llenemos de felicidad.\nPara comprender esta situación, una persona debe conocer a mi padre. Provenía de una familia numerosa del Medio Oeste. Compró un negocio en dificultades hace 25 años y desde entonces se ha hecho rico de forma independiente con nada más que trabajo duro, una educación universitaria de dos semanas y un poco de suerte. Siempre ha sido un hombre de familia modelo. Pasaba todas las noches en casa y siempre se aseguraba de asistir a los eventos deportivos de sus hijos, sin importar lo ocupado que estuviera. Pero ahora pasa gran parte de sus noches fuera de casa, a pesar de que mi hermano de 14 años todavía está creciendo. Siempre ha sido un hombre muy frugal, viviendo la vida sin muchos lujos. Pero en los últimos dos años ha cambiado sus hábitos de gasto.Lo que nuestra familia asumió era que él disfrutaba de su éxito ahora parece ser sus intentos de comprar la felicidad.\nParece tan vacío y muerto para el mundo. Nos dice que no quiere intentar que nuestra familia funcione. Estamos intentando cualquier cosa para ayudarlo a darse cuenta de lo que se perderá. Estamos tratando de hacerle saber que podemos ayudarlo a ser feliz.\nNecesitamos consejos sobre cómo comunicarnos con él. Por favor, denos alguna guía sobre cómo podemos convencerlo de que le dé una oportunidad a nuestra familia.\nEstoy seguro de que esto ha sido un golpe terrible para todos ustedes. Tu papá no está muerto para el mundo. El esta deprimido. Como muchas personas, ha trabajado muy duro y ha llegado a un punto de transición en su vida. Desafortunadamente, el término "crisis de la mediana edad" a menudo se convierte en bromas. No es. Es un momento muy real para hacer un balance y preguntar "¿Es esto todo lo que hay?" Para algunas personas, el cambio radical parece ser la única forma de responder a la pregunta. La enormidad de esa idea a menudo lleva a las personas a la depresión.\nNo hay absolutamente nada que puedas hacer o decir para disuadir a tu padre de su puesto. Lo que puede hacer es ser compasivo con lo confundido, triste y desesperado que se siente. Todos ustedes pueden hacerle saber cuánto lo aman y aprecian. En lugar de tratar de disuadirlo de su plan, hágale saber que comprende que debe sentirse realmente, realmente desesperado por abandonar todo por lo que ha trabajado tan duro. Lo amo. Supera tu enojo y ámalo. Está en crisis.\nHabla con tu médico de cabecera sobre cómo pedirle a tu papá una cita. A veces, la depresión de la mediana edad es el resultado de una enfermedad. Quiere asegurarse de que esté médicamente bien. Si es así, vea si estaría dispuesto a recibir tratamiento por su depresión. Una combinación de medicación y alguna psicoterapia suele ser el mejor enfoque. Por lo que dices, es un hombre honorable. Podría intentar pedirle que pruebe la terapia honestamente durante unos meses antes de que tome una decisión final. Hágale saber que todos estarán tristes, pero respetarán su decisión si aún quiere salir.\nEsté ahí para su madre. Ella te necesita. Usted y sus hermanos pueden incorporarla al amor de su familia y ayudarla a criar a su hermano menor. También tendrás que esforzarte para aceptar tener una relación diferente con tu padre. Independientemente de cómo se esté comportando actualmente, ha sido ejemplar durante muchos años. Puede que por ahora haya pasado a la clandestinidad, pero no se ha ido. Si mantiene este rumbo, todos necesitarán encontrar una manera de mantenerse conectados con él aunque no aprueben sus elecciones.\nLas relaciones familiares problemáticas pueden causar una mala noche de sueño\n2021 © https://goodlifestudio.net ¿Cómo se llega a una persona vacía?