Amnesia: fragmentos del olvido\nNoticias | Martes 31 de octubre de 2017\nVerónica Valencia E.\n"Amnesia", el estreno de Oficina Central de los Sueños es un tratado teatral sobre lo que olvidamos o no queremos recordar. Verónica Valencia nos cuenta en Salallena, qué recuerda después de verla.\nBolivar, personaje interpretado por Jesús María Riaza en "Amnesia". Foto: cortesía Teatro Oficina Central de los Sueños\nDespués de una de las sesiones más largas que he tenido con mi psicoanalista – y pareciera coincidencia que luego vaya a ver una obra llama “Amnesia”– salí corriendo; porque, ¡claro!, la sesión siempre dura poquito, pero no es sino que uno tenga un compromiso pa’ que dure más. Y corriendo, en contra de todas las predicciones, pude llegar a la Oficina Central de los Sueños, ahí diagonal al Parque del Periodista. Creo que en este punto es importante R E C O R D A R que el 19 de octubre, a las 8 pm, fue el estreno de su obra “Amnesia”.\nAntes de entrar a la sala, en el café, había varias caras conocidas, caras de teatro, que conversaban entre ellos con el director de la obra, Jaiver Jurado Giraldo, tal vez sobre el tiempo, tal vez recordando, evocando las clases de La Mancha en Chile, de los primeros años de La Casa del Teatro, de cómo era todo hace 20 años, ¿acaso evitando la amnesia?\nAunque la ciudad ha estado lo suficientemente fría por estos días, la sala estaba como si fuera una nevera. Nunca había sentido frío en una sala de teatro. Pero pude notar que el aire engendró el ambiente propicio para observar un hospital, un paciente, víctima de un accidente en moto, que perdió la memoria. Decía no reconocer a su esposa, al médico, ni a él mismo siquiera. “Él no ha muerto, sólo ha perdido la memoria”, replicaba esperanzada su esposa. Las luces verdes titilaban todo el tiempo, parecíamos ser nosotros los que estábamos hospitalizados, atrapados, con el frío, la luz verde, los gritos, la muerte.\nEn este país donde todos somos “no-muertos” pero duele recordar, en este país donde la violencia se ha llevado miles de víctimas, alguien tiene que hacerlo.\nClaro, es un tema muy difícil y más cuando a uno no le ha tocado directamente. Pero de igual modo nos afecta, el desplazamiento forzado es inminente, ha “matado” tantas personas, que han perdido su vida, sus memorias. “Mis recuerdos son sólo míos, mi olvido me pertenece”, decía la mujer campesina al pensar dolorosamente en cómo su vida fue destruida por el desplazamiento, obligada a tener que irse a la ciudad, donde no conocía a nadie: sola, sola con una caja llena de recuerdos y dolores.\nAlguien en el público llora, alguien recuerda…\nNo podía faltar, en este collage de personajes y situaciones, el libertador Simón Bolívar, quien hacia el final de su vida comenzaba a perder el juicio y deliraba con la ilusión de una nación sólida, en paz, llamada la Gran Colombia.\nDe repente, Macondo ha invadido la escena: Melquiades, Úrsula y el Coronel Aureliano Buendía trataron de explicarle a Bolívar que la peste del insomnio y el olvido se había tomado su pueblo y que en consecuencia empezaron a olvidarlo todo, tanto que tuvieron que ponerle rótulos a las cosas: “mesa”, “pared”, “ventana”, “Macondo”.\nLa conquista hace parte de eso que todos sabemos que pasó. Por pocos detalles que tengamos, todos sabemos que los españoles vinieron y se llevaron, entre muchas cosas, el recuerdo que teníamos de una cantidad innumerable de dioses a los cuales les rezábamos y nos adoctrinaron en la religión de un solo dios, nos bautizaron, aquí lo vemos.\nLa noche al revés de Julio Cortázar: fue lo único en que pensé cuando la obra empezó a terminarse: el final era el principio, una imagen borrosa entre sueño y realidad. ¿Todo eso había pasado? ¿Fue imaginación del hombre que perdió la memoria en su moto? ¿Era él? ¿Éramos nosotros? “Él no ha muerto, sólo ha perdido la memoria”.\nHay múltiples referencias al interior de la obra, que aunque no es necesario que usted se las haya leído para entenderla, sin duda le dan fuerza al concepto que quiere logar Jaiver Jurado. Aunque a simple vista las escenas parezcan no tener nada que ver, todo está unido por el hilo de la memoria, la violencia y la muerte: Cien años de soledad, la noche boca arriba, José Manuel Arango, los mitos indígenas, las crónicas de indias, entre otros. La obra es como un collage plagado de elementos se llevan muy bien entre ellos. Y es Melquíades, el gran gitano de Macondo, quien hace de mediador entre diferentes autores, tiempos, situaciones y recuerdos. En el trasfondo de la obra hay una pregunta por la identidad que se ve reflejada en la búsqueda de las raíces. Como buenos latinoamericanos que somos, siempre recordando, aparece el por qué somos como somos, el quiénes nos conquistaron y qué decidieron por nosotros.


Los sabores: Espacio gastronómico Lavinia\nPublicado por Carlos en 12/09/2007 09:57:00 p. m.\nUna anotación, de los 105 euros, 19 aprox. correspondían al vino, un riesling correcto, cortito en nariz y correcto en boca, que mejoró hacia el final de la comida, quizá porque con lo que de verdad iba bien era con el chocolate.\n¡Vaya pinta tiene la pintada! (Quería hacer el chiste jeje). Parece un ración enorme. A mí los riesling me parecen muy dulzones, me cansan para toda una comida y como mucho me gustan en el postre.\nECDT, en este caso, el vino tenía mucha acidez, lo que complementaba bien el dulzor. El problema del vino en cualquier caso no era ese, sino que en mi opinión le costó mucho abrirse, sólo al final se podían apreciar con sencillez los tonos amielados y de cítricos que con el anís, eran los que predominaban.\nYo creo que un riesling puede llegar a ser maravilloso... aunque la liebre no sea su mejor combinación.\nPor cierto, buen punto el del servicio de sala del Lavinia, que en 10 minutos me trajo el vino a unos 10 grados (con la cubitera lo rebajé un poquito más).\nYo para estos vinos, no se si ya estaré echado a perder, pero me apunto el nombre y el plato del paté de campaña que también es de mis favoritos, pero puestos a pedirlo, me quedo un tinto de tu tierra.\nYo también hubiera elegido un Plazuela ECDT jajaja, pero no lo había. Eso sí, el Ercavio le hubiera ido al pelo.\nSi te gusta el paté de caza no te puedes perder este. Los trocitos de perdiz estaba buenísimos.\nEl paté esta tirado de hacer con la Thermomix se pueden hacer muchos y diferentes, pero queda una pasta compacta. Yo lo hago de conejo o de pollo y me encanta!\nCocinerilla, el de Thermomix lo ponen en muchos restaurantes. Todavía recuerdo aquella vez en la que en el Centoleira de Bueu, nos trajeron un paté de mejillones en escabeche... página 1 del manual que viene con la Thermomix :).\nUn día debería hablar del cacharro este, España se divide entre los de Belmonte y los de Joselito por un lado y entre los de Thermomix y los de cazuela por otro :).\nLa Thermomix es superutil, las cremas quedan con unas texturas que no se pueden hacer con la batidora y no hablo de las papillas porque este no es el tema del blog :o).\n¿Y qué me decís de la "thermosong"?\n«Estoy guisando con la Thermomix / ¡Qué gran invento!/ Y con ella termina, chiquilla, mi sufrimiento/ Mi sufrimiento/ De cortar las cebollas, los ajos y los pimientos/ Se rehoga el tomate, chiquilla, en un momento»\nNosotros la tenemos aparcada en casa y no la usamos. Compramos mil libros de Cristina Galiana para acabar usándola para calentar las papillas como dice Cocinerilla.\nYo tuve de compañero en mis inicios profesionales a un hijo de Cristina.\nHe oído a muchos cocineros decir que la Thermomix es imprescindible en su cocina, yo no la tengo porque no tengo espacio, supongo que en caso contrario la tendría y sería uno más de la secta y cantaría con gracia la Thermosong (gracias por el dato anónimo).\nPrefiero comprar en Bacchus o en Santa Cecilia los vinos igual no estan tan bien conservados pero con suerte tienen el precio mal puesto.\nEl mismo día que comí en Lavinia, estuve en Mantequerías Bravo y tuve la misma sensación que tú anónimo, ójala hubiera llevado una tabla de precios :).\nAcabo de ver el menú de nuestra comida de empresa y ¡tachán!, arroz con bogavante de plato principal.\nPues como sea uno de los clásicos de San Sebastián de los Reyes, vas listo de papeles. Pide mucho albariño de la casa ECDT.\nYo a algún cocinero le he oido decir que Ange es el cocinero con más talento que ha pasado por Madrid en años.\nDesde luego es un lujo tenerle a mano.\nYo aluciné el otro día con la cocina Numeritos. Seguramente Ange podría hacer más si él quisiera (los platos son simples), pero es que con lo que hace es un sitio fantástico.\nAhí mismo Ligasalsas, ¿El albariño de la casa dices que está bueno?\nYo también tengo una hoy, pero mi sitio es más chulo (para eso lo he elegido yo), luego lo cuento.\nEl albariño de esa casa (supongo que hablamos del O'Cachelo) se puede beber y poco más ECDT, la queimada no la toques, es radioactiva.\nEso sí, el mejor paté de caza del mundo el morteruelo, como decía Joaquín el de El Tormo (en las Vistillas), los franceses invadieron España para copiar la receta :).\nLigasalsas, ¿Qué te parecen el precio en tienda de los vinos en Lavinia? Yo los encuentro un poco subidos. He recogido diferentes opiniones en las cuales los precios se han incrementado últimamente y quizá sea por el restaurante y la posibilidad que apuntabas de subirte la botella al mismo. Solo una reflexión, probablemente esté equivocado.\nOs cuento el menú de caza y setas Balzac – muy, muy recomendable. La lástima es que creo que esta semana ya lo cambian o quitan porque la materia prima está escaseando:\n• Consomé de caza: Gelatinoso…con crema de boletus de fondo y la gelatina usando un poquito de casquería dándole un toque sutil.\n• Perdiz gris con un ligero escabechado y carpaccio de amanitas (estaban confitadas). Muy bien!\n• Ravioli de conejo, láminas de trigueros y trompetas de los muertos. Lo que más me gustó. Siento debilidad por estas setas…y ponerlas de acompañamiento es algo especial.\n• Tórtola con angula de monte y una salsa de calvados. El plato que más me costó por su potente sabor. Qué complicado debe ser darle el punto correcto pero para mi gusto estaba bien.\n• Pollo de Grouse (familia del faisán) con rebozuelos y remolacha (que compensaba muy bien el potente sabor de la pieza). El olor potentísimo pero me encantó el sabor (era la primera vez que lo probaba). El plato quizá muy contundente pero nos explicó que le parecimos enrollados y de ahí .\n• Finalmente (cortesía de César, la verdad es que se portó fenomenal con nosotros), gamo con salsa de pasas y senderuelas. Además para limpiar el plato anterior nos sacó un carpacio de boletus con huevas de pez volador (gran idea y realmente funcionó).\n• De los dos postres me gustó el sorbete de mandarina (y algo más).\nTodas las piezas muy bien de punto, así como las setas. Un festín en toda regla. Lo acompañamos con un Alvión 2002 que encajó muy bien…Lo bueno es que nos dejamos más cosas para la próxima…Desde luego me tomé la comida como un curso rápido en caza.\nEsta semana a régimen hasta el sábado…a ver si soy capaz :). Ups, se me olvidaba que el viernes visito la Tasquita :).\nOs planteo una pequeña reflexión. ¿que os parecen las cadenas de restaurantes?, yo siempre las asociaba a los hollywod, cadenas de tapas etc. pero en los últimos años está surgiendo un ente diabólico ARTURO CANTOBLANCO.\nDesde que estos tipos tocan un restaurante lo destrozan, llegan con su oferta gastronómica invariable y del todo despreciable (¡Cuadidin ese arroz Alfonso Ussia!puaj o la insistencia en meterte el tinto de la casa.) y les da igual el tipo de restaurante, desde gasolineras, casas de comidas, clubes deportivoa hasta restaurantes de alto postín, y allí la plantan.\nLos principales atentados han sido Principe y Serrano, y el Amparo caidos en desgracias por estos tipos.\nHAsta hace poco conocía el grupo VIPS y del cual me intento apartar pero despues de conocer a este Arturo creo que son angelitos de la caridad, ya que mantiene el grupo VIPS por lo menos mantiene la naturaleza de sus restaurantes y su filosofía propia, el bodegón sigue rallando a buena altura, el teatriz e iroco modernillos con pretensiones, etc\nEn fin, que tengais cuidadado con estos terroristas de las emociones y de los sabores llamados Arturo\nJuan José: lo de las cadenas y/o franquicias es una plaga que ya asola el “Concepto Bar” que tenemos, al menos, en Madrid: desde los Cañas y Tapas, al Patatín Patatán, pasando por los Cien Montaditos. A mí me parece horroroso que se vaya imponiendo este esquema. Llegas a un bar que es exactamente igual en Carabanchel que en Serrano y pides el pincho número 37. Horrible. En cuanto a los restaurantes, el ejemplo que tengo más cercano es el de los USA y ahí, la mayoría de los esquemas empresariales son de grupos de restaurantes. Sí tú revisas una página web de un restaurante verás que tienen, como poco, otros cuatro o cinco locales, cada uno de un tipo de comida distinto. Personalmente, creo que pueden coexistir ambos conceptos: el empresarial y el gastronómico, pero hay que tener cuidado.\nPor cierto, tiene razón Emiliano. "Es una lata el trabajar..."\nYo en el espacio de lavinia no he pasado de tomarme unos vinos. Probablemente sea una de las mejores barras para estos menesteres que te puedes encontrar por ahí. Lo del restaurante sí que tiene buena pinta, la pena es que sólo abra a mediodía...\nPara mí lavinia tiene dos grandes peros: uno el precio, que en algunos vinos roza el atraco; y dos, la selección que tienen de según qué zonas: la alemana es de llorar, pero de llorar a moco tendido.\nJuan José, has nombrado la bicha. Con solo ver el logotipo del Grupo Arturo Cantoblanco me cambia el humor (a peor).\nOtro tema a tratar es el de los catering. Menudos coctails sirven algunos con estrella michelín...\nVaya, ya me veo, que llevo toda la tarde intentando pasar a saludar pero como debo de ser muy bruto no lo conseguía. Ahora sí que puedo.\nPor cierto a los que me recomendaron La Cigaleña les concedo la cruz laureada de San Lorenzo, patrón de los cocineros, con distintivo blanco.\nEmiliano, me alegro que lo disfrutaras, es un sitio estupendo, imprescindible en Santander.\nLa franquicia de Arturo es un desastre, me daría igual si no fuera porque ha acabado con El Amparo, qué penita. Las franquicias se han apoderado de Madrid, tapas, americanos, mejicanos, lo que sea, llama la atención de los adolescentes. Se hinchan a comer en estos sitios.\nSergio, Lavinia mantiene precios muy, muy desiguales, el problema es que hay que estarse ojo avizor... Hay alguna joya, pero eso, con la lista de precios en la mano. Y qué pasada el menú de Balzac, me has dado mucha, pero mucha envidia.\nYo vengo de comer en el Chiscón de Castelló. 16 personas en un saloncito arriba, menú muy completo en el que destacaban el tatin de boletus con presa y el bacalao confitado -las croquetas también de lo mejor que he probado últimamente. Todo un ejemplo de que se pueden hacer las cosas muy bien en Navidades y en grandes grupos.\nCómo se agradece el esfuerzo.\nEmiliano toda condecoración exige una celebración, a ver si en la próxima reunión coincidimos\nSergio, vaya pinta tiene Balzac, otra asignatura pendiente\nSaludos y me alegro Emiliano de tu disfrute\nPor cierto, he probado el Basa y no está tan mal. No es para tirar cohetes, pero... extraño coupage de cualquier manera.\n¿Arroz Alfonso Ussía? Jajajaja... se me ocurre un chiste muy fácil...\nY yo que cené hace más de veinte años en el Arturo que está en la Plaza de los Delfines y no me disgustó. Desde entonces no he vuelto y me pasa lo que a Juan José, que me caen un poco gordos.\nYo en principio no tengo nada contra las cadenas, de hecho fue en un Vips la primera vez que me tomé un par de huevos fritos con chorizo para desayunar; el ranchero del Hollywood que había en la calle Magallanes no estaba mal, y tampoco lo estaban las costillas del sitio ese de la calle Génova y de La Moraleja. Lo que ocurre es que eso fue hace muchos años y ahora todos estos sitios van de mal en peor.\nAhora el Wagaboo (que lo recomendaste tú Ligasalsas, ¿te acuerdas?) merece la pena, pero sólo es cuestión de darle un poco de tiempo.\n¿Verdad que el Basa no está tan mal? Joé, ya pensaba que era yo el raro... Además, por el precio no es como para mortificarle. Por cierto, vaya cenas de empresa que pillan algunos... ya las quisiera el 99% de los mortales...\nEmiliano, yo también me congratulo de lo de la Cigaleña. Anda, tírate el rollo y cuéntanos con más detalles el comercio y el bebercio.\nEl Pollito, no está tan mal. Yo a la verdejo le tengo "gato", pero reconozco que la viura le da una gracia.\nEmiliano, Wagaboo es una cadena a la que va demasiado bien, el que quiera comer en Wagaboo que lo haga pronto, porque como su antecesor (en los inversores) Wok, o mucho me equivoco o va a durar un suspiro.\nLas franquicias en mi opinión, dependen mucho del gestor. El Foster Hollywood del centro comercial de Arturo Soria, con sus limitaciones, es un sitio estupendo, nada que ver por ejemplo, con el del Diversia.\nY dicho esto, me pongo a dieta.\nLigasalsas... y el sábado qué vas a comer? y a cenar? una ensalada mixta y un filete de pechuga de pollo a la plancha? Y sin vino, claro... Me parece una blasfemia ponerse dieta ante tamaño homenaje a la gastronomia!!!\nJajaja El Pollito, el sábado voy a llegar con más hambre que el perro de un ciego, "promised".\nAdemás uno tiene una imagen, joer.\nNumeritos, ¿Te refieres a "Le Terrace Catering"?\nPara el sábado teníamos que idear alguna contraseña para la Máquina 13:45, no hay nada más ridículo que ir preguntando por todo el bar si eres fulano o eres mengano\nAlberto, busca de uno a cinco blogueros de porte elegante (que son Yerga, Sergio, Eldiletante, Limonta y Angel)\nSi ves que no están, busca dos seres humanos, con espuma de mahou en el labio superior, que respondan al teléfono que inmediatamente te pasaré a tu correo. Seremos Suquet y yo acompañados por uno o más de los anteriores.\nOk, Yerga estará firmando autógrafos y haciéndose fotos\nSi habeis visto la peli de Troya conmigo no hacen falta contraseñas...\nYerga, mira que no te termino de encajar en la imagen de Helena...\nYerga, pero llevarás más ropa, no?\n¿Veis como hace falta la cerveza? Si no, puede que distorsionemos la innegable realidad...\nPor cierto, a codazos andaba yo el sabado pasado en Lavinia, la última vez que voy en visperas de festivos.\nCoincido con Sergio Domingo, Balzac cuando se pone serio con las setas y la caza es un sitio estupendo\nNo os desvieis de la realidad por el brillo de las estrellas y su belleza, la auténtica pregunta es:\n¿La mahou es arte por sí misma?\n¿O quizá sólo con con aceitunas rellenas?\nBalzac se ha puesto interesante sí.\nCésar es un experto en lo de las setas (¿César? ¿Setas? curiosa coincidencia).\nEl pollito,¡que mala es la envidia!\nPor cierto a mi Bassa no me disgusta ,un poco caro tal vez, pero no me atrevo a volver desde el dia en que Dario salió a saludar y en la breve charla le confundí con Mario Sandoval alabando sus recetas en El Mundo,¡teniais que haber visto su cara descompuesta!....y la mia\nYerga hubiera pagado por verlo\nMañana pechuga de pollo a la plancha con cebolla caramelizada y reducción de salsa de soja con miel.\nEn otras palabras: pechuga de pollo a la plancha.\nY con agua, eso sí.\nHolden, ¿A que fastidia el lunes post-vacacional? ;).\nComo hagáis caso a Ligasalsas con lo del porte elegante no me vais a reconocer. Dejémoslo en que voy a ser el benjamín del grupo, aunque aparente estar un poco castigado por la buena vida.\nUna cosa, la cita en La Máquina a las 13.45 ¿no es un poco tarde, teniendo en cuenta que la reserva en Diverxo es a las 14.00?\njavier valles dijo...\nlo digo sin acritud y sin querer ofender, pero porque a veces algunos restaurantes comprten similitudes mas que evidentes? ES decir, en el menu de angel en antojo, veo algo tan diferente como una vinagreta de jalapeños que c reo recordar tome hace algunos meses en diverxo. lo dicho sin acritud y con desconocimiento.\nLamento comunicar a cualquier otro que se quiera apuntar a la comida del sábado que David nos ha prohibido ir más de 8 personas.\nEl tema es que nos va a preparar un menú laaaaaargo y es muy complicado atender a más comensales al mismo tiempo con el nivel que el evento merece.\nes verdad que, especialmente en los acompañamientos, muchas veces los enunciados de los platos son muy similares aunque luego cada cocinero les da su propio toque\nOtra cosa que también pasa, es que un producto se pone de moda y de repente aparece en todas las cartas habidas y por haber, lo cuál acaba por ser bastante aburrido.\nDe todas formas, hay bastante diferencia entre la emulsión de Antojo y la vinagreta de DiverXo.\nEl mismo que viste y calza Ligasalsas.\nEfectivamente, se está haciendo cuesta arriba el lunes; para reemdiarlo he ido a saludar a Bruno Oteiza al Biko y se acaba de largar de vuelta a Donositi. Solución cena esta noche en Jaso, para mi gusto, junto con el Biko, los dos mejores restaurantes, con diferencia de México; por supuesto sin contar con el C de Charlie Trotter, que es de otra galaxia; y espero que "far far away" de mi vista.\nPor cierto, Yerga, ¿no era Melitón el de Angelina? Yo a tí te imaginaba más como a Harrison Ford; a Ligasalsas como a George Clooney, a Diletante como Jeremy Irons, Alberto es como Javier Clemente, Sergio como Mao Tse Tung, Angel creo que es igualito a Cary Grant y Emiliano debe ser una mezcla entre Jack Lemmon y Walter Matthau. No tiene perdida. Ah y me olvidaba de Limonta Z Jones.\nJoer, qué mal llevo lo del teclado hoy. Lo de Donositi hasta me ha quedado gracioso, teniendo en cuenta que era involuntario.\nHolden, yo soy guapito de cara y tengo un cuerpo sabrosón.\nPollito, no he dicho nada aquí porque ya lo he contado en SdCh y daba por hecho que de vez en cuando entráis todos allí a echar un vistazo. Mañana os contaré todos los detalles, a ver si va a ser Holden el único que puede hacerse el interesante.\nJoer, Emiliano, ¿es que nunca duermes? Me da que no te puedes ir a la cama hasta que oyes a Pepe Domingo Castaño, cerrando El Larguero.\nA ver; déjame pensar: ¿Jude Law o quizás el nuevo James Bond? Ya sé: Clive Owen. A no ser que seas uno de los Chippindales esos.\nBueno, en realidad me parezco a Charles Laughton caracterizado como el jorobado de Notre Dame en “Esperanza la Zíngara”, además tengo alopecia, halitosis y se forman cuando hablo unas repugnantes bolsas de saliva en las comisuras de mis labios.\nEmiliano: Como dicen por aquí: No manches, uey. Pues yo que soy una versión empeorada de Marty Feldman (Aigor, not Igor), menuda pareja haríamos.\nEmiliano: Supongo que tienes el Euro-Abono. Mañana me fijaré en el Fondo Sur a ver si te veo, con la descripción que me has dado, no creo que tenga problemas.\nPor cierto, ¿crees que ya podemos empezar a pedir referencias de restaurantes en Moscú para el mes de Mayo?\nTienes razón Eldiletante, la adelantamos a las 13:20, así nos dará tiempo a tomarnos la cerveza con tranquilidad y a dar el paseo de 7 minutos (según mappy) hasta el DiverXO.\n¿Clooney? Sí, yo también tengo un cerdito en casá; sólo que colgado de un jamonero.\nJavier, no ofendes y la discrepancia siempre es bienvenida. Aunque no sé decirte del caso que propones en concreto, hay una evidente endogamia en los menús de los restaurantes de alta cocina españoles.\nDije en su momento respecto a la carrillera, que la diferencia está en el acabado, difícilmente en la preparación.\nHay un último elemento uniformizador, que es el uso del vacío, que creo que no hemos todavía "interiorizado" y autocriticado lo suficiente.\nEn cuanto a los aliños, sin embargo, me parece a mí que es donde más diferencia podemos encontrar. Las especias marcan diferencias.\nLa tontería de JAO es "just an opinion", que me aprendí ayer en un foro de fútbol jejejeje..\nAnimándome a seguir discrepando, creo que lo de que siempre se usan los mismos productos es un lugar común, porque seguro que las vieiras gallegas no son iguales que las que traen del mar del norte y lo mismo con muchos otros productos como el foie, las carrilleras o el jarrete de ternera.\nEs chulo el armario de panes de El Serbal ¿Verdad Emiliano?\nvengo de fin de semana (para mi son domingo y lunes) esta tarde me pongo al día leyendo todo. Al final el vino blanco que compré fue un "Anselmann", que es un gewürtraminer alemán. Estaba bueno, acompañado de unos quesos; appenzeller, mascarpone con gorgonzola (esta buena la mezcla), chamois d´or, uno que no recuerdo el nombre y uno de mis favoritos, el maloliente munster. De guarnición fresillas de bosque en su jugo y frutos secos macerados en vino de Málaga. Y de postre torrijas.\nNo conozco el Anselmann, pero la gewürtraminer me encanta (más la alsaciana que la alemana) con el queso y con los postres. Con la torrija seguro que iba de lujo.\nLigasalsas, respecto a la carrillera, imagino que hablas asumiendo igualdad de materia prima. Siempre vuelvo a los mismos ejemplos pero la carrillera ibérica de La Buena Vida es tremenda (y preparada impecablemente)! (FYEO - For Your Eyes Only) :).\nHolden, lamentablemente no vas desencaminado, me parezco más a Mao que a George, solo en altura, claro, what else? jajaja :). Yo estoy de acuerdo que será fácil reconocer...bastará observar las sonrisas pícaras ante el festival que espera...\necdt - pasé por alto tu comentario pero obviamente estoy de acuerdo.\nSergio, sí, me refiero a carrillera ibérica. Como además lo que se lleva es hacerla al vacío, queda poco a la inventiva del cocinero.\nAl final, el glaseado, el acompañamiento, la condimentación sí que marca la diferencia y hace que te acuerdes o que pase de largo de tu memoria.\nEn lo que tienes razón ECDT, es en lo de la vieira, este verano me comí una a la plancha en el recién estrellado Yayo Daporta a la plancha de órdago. Fue lo mejor del menú.\nCon los panes han habido cambios, Ligasalsas. Creo recordar que en lugar de los panecillos que habían en mi anterior (y hasta el otro día, única) visita al Serbal, ahora te ofrecen pan de barra para cortar rebanadas.\nPero muy chulo el armario, sí señor. Probé el pan blanco para acompañar la pequeña cata de aceites que nos ofrecieron al iniciar la comida, y continué con el de centeno durante todo el menú.\nMojar un poco de miga de buen pan en un buen aceite es algo muy placentero.\nSe que tengo pendiente contaros las comidas del puente. Mandaré las crónicas ASAP\n(ASAP quiere decir As Soon As Possible, que os veo muy puestos en acrónimos y yo no quiero ser menos.)\nA mí, cada vez me gusta más el de centeno. Y cada vez con más cantidad de centeno -más negro-, me gusta el pan con sabor.\nLigasalsas, un par de preguntas sobre esa comida de empresa: ¿A cuánto os salió el menú? ¿Cuánta gente cabría en el reservado de El Chiscón?\nPor si no escribo en los próximos días, que disfrutéis como enanos en Diverxo, que seguro que sí, por la pitanza y por la compañía.\nFartón, 47 euros todo incluido (vino, cervecita y copita de cava también), hay tres menús a elegir, están en su página web. Cabrían un máximo de 18 un pelín apretados y 16 amplios.\nEn DiverXO será difícil pasarlo mal :).\nMe he decidido a "iniciarme" en los rieslings y me he comprado en el Lavinia el Clos Mathis 2003 de Domaine Ostertag ¿lo habéis probado?\nNo conozco el Clos Mathis ECDT, pero el camarero me dijo que hubiera sido mejor opción un Domaine Ostertag que el que elegí. Tampoco sé si refería a este que te has comprado.\necdt - FYI, del mismo productor, el Muenchberg (la añada aunque creo que 2005) está muy bien (fue recomendado en tiempos en SdC).\nGracias Sergio Domingo.\necdt, muy bueno también de Alsacia el Schoffit Cuvée Caroline 2000, creo que lo recomendé en su día en SdC. Además con un precio fantástico (< 20 €). Gran recomendación de mi amigo David.\nLo de Mao Tse Tung era en plan cariñoso, que conste. Por lo de tus viajes a Taiwan y alrededores. No te iba a poner como Jackie Chan.\nEl jueves os "escaneo" el menú de disgustación del Trotter, para que veas lo bonito que suenan algunas cosas en papel y lo malo que saben en el plato.\nBTW (By the way) Ligasalsas, alguno de los anuncios de Martini con George Clooney se han filmado en Los Cabos. Siempre me gustaron los anuncios de Martini; tienen mucha clase. No sé si os los ponen por ahí.\nMe encantan los anuncios de Martini Holden. Y los carteles de propaganda (como los que puse en el tema del aperitivo) son chulísimos.\nTIA por lo del menú de Trotter\n(Thanks in advance) ;)\nAcabo de terminar de leer lo de los tres últimos días.\nLavinia: nunca comí allí, pero la próxima vez que me vaya de compritas por el barrio de Salamanca iré. Qué lástima que no lo haya leido hasta ahora porque hoy precisamente he estado por allí, y he comido unos bocadillitos en Mallorca, en el jardín de Serrano, y estaban helados.\nLo de quedar en La Máquina, yo llegaré un poco tarde porque trabajo. Pero os doy el teléfono móvil por si os moveis de sitio. A este paso os veo desayunando con YERGA.\nY después ¿Qué hacemos? Una copita en algun sitio ¿no? No se me ocurre ninguno porque soy muy formal y nunca me he ido con siete hombres que no conozco.\nComo no me parezco mucho a la Z Jones (gracias, Holden), llevaré, como no un imperdible y llegaré sonriendo un poco.\nHace veinte años en Arturo se comía bien. Estaban Mari Fran y su marid Salvador y era una delicia. Ya hace mucho que se fueron para abrir Doña Paca, en Prícipe de Vergara, al lado del cine Juan de Austria ¿lo conoceis? Se come muy bien: croquetas, gambas empanadas, morcilla, y sus guisos (rabo, morcillo de ternera, callos) y arroces. Además está genial de precio. Tiene un reservado que caben como unas 16 personas.\nLimonta, te esperaremos pues con una sonrisa -y una cerveza- en el DiverXO.\nPara las copas de después creo que hay un sitio bastante apañado delante, pero mi memoria es traicionera... Eso sí, por bares en Tetuán, no será.\nUna pregunta para que no me tomen el pelo por aquí. ¿Cuánto cuesta por ahí la Thermomix?\nHolden, mi señora preguntó el año pasado y creo que le dijeron unos 900 euros. Te lo confirmo luego.\nLa nueva tiene mucha más capacidad.\nHolden, ¿Sabes que se pueden hacer cocciones al vacío en la Thermomix?\nEso está chulo.\nSólo he comido una vez en Lavinia y me gustó mucho, fue este verano y tomé un escabeche de jurel buenísmo.\nPor cierto Ligasalsas, quiero darme un capricho con un champagne en próximas fechas y estoy dudando entre algo tipo Billecart-Salmon Rosé o uno de esos champagne de pequeño productor de los que hablas, ¿me recomiendas uno?\n¡Qué pena perderme lo de Diverxo!\nEspero que la crónica sea detallada.\nWabi Sabi, coge sin dudar el De Souza et fils Brut reserve, blanc de blancs (ojo que el otro que tienen no está tan rico). Está muy por encima en mi opinión del Billecard Salmon.\nOtra buena opción es también el blanc de blancs de Larmandier.\n¡Gracias! ¿Dónde puedo hacerme con ellos? He mirado en Lavinia y no los tienen.\nWabi Sabi, ambos están en Lavinia (en la página web no tienen todas las referencias).\nTambién está buenísimo el Gimonnet Fleuron 2002, este en Coalla.\nY el saignée del que di la referencia el otro día, es un puntazo, pero ese lo dejaría para un poco después.\nLigasalsas: No me lo creo: Guti al banquillo. Me voy a casa verlo.\nHolden - así lo había entendido solo que da la casualidad que el mote me pega por más cosas :).\nLimonta - buscando un enlace en SdC he leído que vas mucho por el Pirineo en general y Bielsa en concreto - Imagino que conocerás el Parador, me parece un buen sitio para recogerse (y se come aceptable), llevo dos años yendo aunque este año pruebo otro garito cerca de Ordesa.\nLigasalsas cuál es la referencia completa del saignée\nAlberto, es el Larmandier-Bernier, rosé de Saignée. A mí, me encantó, la fruta roja se salía:\nHolden, solucionado :). Eso sí, me aburro como una ostra.\n¿Crees que le puede gustar a la gente que no bebe vino habitualmente ese champán que recomiendas?\nLos blanc de blancs, todos ECDT. Es más, ten cuidado que se aficionan.\nOs mando el link a la pagina web de thermomix\nen resumen 890€\nLigasalsas: Sí, pero creo que más nos aburríamos el año pasado.\nHasta que nos dio por la heroica y lo de "a mí el pelotón que los arrollo". Creo que no vamos mal del todo, aunque futbol, muy poquito.\nGracias Juan José: ahora lo reviso.\nSí voy a Bielsa. Tengo familia política allí y en Barbastro. Me encanta la gente de esa tierra. Íba en invierno a esquiar, cruzando a Francia todos los días, pero me averié la rodilla y ya no esquío. En el verano cuando voy hago excursiones al monte y a "ver piedras". El Parador lo conozco. Ahí se casó mi cuñada. Pero yo me quedo a dormir en el pueblo de Bielsa o en Lafortunada, un poco más abajo. De esa zona, el único sitio donde como bien es en el hotel Valle de Pineta, en Bielsa. Pero Gourmetilla y Cerezada y alguno más nos dieron muchas direcciones, aunque ninguna cerca de Bielsa. ¿Tú qué haces por ahí? ¿Dónde comes?\nPistoynopisto ya levantaron la liebre, pero parece que el rumor sobre El Capricho ya tiene amplificación internacional:\nHay unas jornadas del buey en febrero y yo -obviamente- subiré. Ya daré más datos por si alguien se quiere apuntar.\nPues yo me desayunaba una de esas chuletas ¡¡¡qué buena cara tienen!!!\nLa frase final es total:\n"my brain noted that the perfect steak seemed to be in the center rib section, aged for 90 days, of a 16-year-old Rubia Gallega ox."\nYo también hiperventilo, sí.\nLigasalsas, ¿cocción al vacío con la thermomix? ¿cómo funciona?\nPor lo visto -ya digo que no tengo el cacharro-, el control de temperatura de la última versión es muy exacto.\nAsí que con agua la temperatura elegida, con la opción de "cuchillas en sentido contrario" para que no corte y que el agua vaya dando vueltas, se puede intentar.\nEs chapu pero por ejemplo una carrillera o piezas pequeñas (recordemos unas 12 horas a 80 grados) creo que podrían hacerse.\nHace falta máquina de envasar al vacío, las venden por unos 100 euros.\nPués para una casa no esta mal, pero si le digo a mi madre que deje la thermomix 12 horas funcionando me mata. Desde luego es una maquina muy útil, en la cocina se usa a diario para muchas cosas.\nTengo entendido que con los experimentos de cocina al vacío hay cierto riesgo de intoxicación. ¿Alguien sabe si es así y porqué?\nVeo en pistoynopisto un link a una crítica sobre las chuletas de El Capricho escrita por el bueno de Jeffrey Steingarten en Men's Vogue. http://www.mensvogue.com/food/articles/2007/12/galician_cow\nNumeritos, algo he oído de que se pueden desarrollar bacterias aeróbicas (curiosamente) en el envase una vez "vaciado", pero le preguntaré a algún cocinero.\nLibro de Joan Roca aparte (la biblia en esto), aquí van un par de links interesantes para echarle un vistazo a la cocción en vacío:\nPor cierto, he oído a algún cocinero decir que estaba cansado del uso del vacío y a otro contarme como prefería usar un horno de convección para según qué cosas.\nLa cocina al vacío es una cocción a baja temperatura. Por ejemplo el pescado se hace a 50ºC, incluso cuando comí en Sant Pau el bacalao estaba hecho a 35ºC, y dudo que a esa temperatura se elimine nada. Un cordero o un cochinillo se puede coccinar a 65, 67 o como mucho 70ºC, más de lo mismo. De todos modos si el riesgo fuese alto estaría prohibido.\nY podría hablar de algún otro bien famoso, que abusa de la cocción al vacío sin compasión... ;).\nDe la crónica de Jeffrey Steingarten, hablando de las costillas 7 y 8 de un buey:\n"People who prefer any other muscle from the body of a steer—except for the laid-back greatness of a hanger steak—are confused and lacking in sensitivity, or have defective genes, and should not be permitted to talk about food."\nEl bacalao confitado, también es a baja temperatura ¿no?\nEsa es buena Numeritos, cuando prueba la costilla 7 y 8 de un buey en El Capricho, seguro que suscribo la afirmación.\nECDT, sí, pero no se hace al vacío, basta con poner templadito el aceite (yo lo pongo a 40 grados) y me manejo con una sonda comprada en una tienda cualquiera.\nLigasalsas, el vacío tiene sus cosas. El cordero al vacío esta rico, pero de forma tradicional esta mejor (cuando hablé del vacio en mi blog di tb recetas tradicionales de algunas cosas, como es el cordero), sin embargo los pescados son mucho más facil de controlar el punto de cocción al vacío (según que pescado, yo la merluza en la vida la envasaria).\nEn la cocina no se debe abusar de nada, ni pueden ser todo espumas, ni aires, ni vacío, ni nitrógeno... hay que buscar el equilibrio de tecnicas.\nLos cocineros más puristas no le gusta el vacío porque consideran que desvirtua la cocina, que la hace toda uniforme y que se pierde la mano del cocinero.\nECDT, el bacalao a baja temperatura es unba de las cosas que merecen la pena, y ahorras mucho aceite. De echo hay restaurantes que confitan el bacalao en el microondas. Pones el trozo de bacalao, un poquito de ajo laminado y un trozo de guindilla, un chorito pequeño de aceite y un poquito de agua, lo tapas y tres minutos y medio al micro (en función del tamaño). Una chapuza que se hace más de lo que podeís pensar.\nLas carnes gelatinosas quedan genial Gastronomicae. Y estoy seguro de que el rabo de toro podría salir también muy rico.\nel rabo no lo he probado al vacío, todo es ponerse a hacer pruebas.\nUna lubina envasada con su propia grasa y cocinada al vacío es inmejorable.\nUn amigo cocinero no hace el cochinillo al vacío porque dice que le sabe a embutido. No estoy de acuerdo, pero os lo comento porque es otra opinión igual de respetable.\nEl cochinillo y el cordero cogen una textura extraña, chiclosa. No me convencen nada.\nEstoy contigo en que los pescados se comportan muy bien.\nArola usaba mucho lo de macerar la carne con sus jugos y otras historias y luego cocerlas al vacío. Hacía unos tacos de solomillo macerados en jugo de carne con pimienta sechuán de rechupete.\nLo mejor de la cocción al vacío es la opción de aromatizar lo que vayamos a cocinar.\nEl escabeche de pescados -de jurel en concreto-, es quizá el plato que más me ha gustado este año. Es soberbio y está hecho al vacío.\n18. Hola Abraham, me podrias explicar como se elabora exactamente una masa madre y como, a partir de ella, hacer un buen pan en un horno domestico? gracias! saludos desde Hamburgo.\nMasa madre es el nombre que recibe la masa fermentada y viva de una panificación anterior. En los pueblos de mi infancia, donde no había levadura, no cabía otro recurso. Siempre se guardaba un trozo de masa que, como la falsa moneda, iba de mano en man: hijos de un mismo pan. Por tanto para acceder a tan sabrosa maravilla, el pan elaborado con ella exhala otro toque, hay que empezar por hacer pan. En Viridiana, nos servimos, fundamentalmente de masa madre, con pequeñas adicciones de levadura, no más de diez gramos por kilo de harina para alguno del póker de panes que elaboramos dos veces al día. De todas formas, si usted quiere probar un pan excepcional, no dude en reservar en Antojo (Ferraz 36, Madrid) donde los coquetos, ligeros e inmejorables panecillos de César, son dignos de que los usara Chaplin en el mítico baile. Y sus platos rallan a esa altura.\nLigasalsas, ese solomillo de Sergi puede ser de los mejores, sino el mejor, que haya comido en mi vida...\nPues sí, César es amigo de Abraham :). Hay que ir y más si se trata de comer (y mojar) pan.\nGracias Empanado (y bienvenido).\nEs que ese menú era grande. Incluía su plato de huevo con sardinas o la sopa de boniato con helado de bacon.\nNunca volvió a ser igual. O quizá cambié yo.\nJoe, es que ese crujiente de huevo frito... Siempre recordaré, por los siglos de los siglos las sardinas marinadas con pan con tomate... todavía salivo...\nHe estado con problemas, jaleos y miles de cosas en mi cabeza estos días y apenas te he hecho caso.\nDisculpas dadas( ¿realmente te he abandonado?).\nTu último comentario, por variar, magnífico.Yo ahora estoy comprometida con una serie de comentarios sobre la introducción a la cata de vinos, que me han pedido.\nNo puedo escribir mucho mas, tengo que dar una charla a 30 personas sobre las ventajas de la cocina al vacío tanto inmediata, como indirecta.\nTe seguiré contando en otro momento.\nUn saludo Elena, que vaya bien esa charla sobre el vacío... como ves hoy también hemos estado dándole al tema.\nLigasalsas: ¿Qué ha pasado con tu reloj? Se te ha adelantado. Estais sin hora tanto Eldiletante como tú, pero lo tuyo es nuevo.\npues juraría que le he dado sólo una vez. Perdón.\nJajajaja Limonta, se me debe de haber pasado el arroz. Voy a ver si lo arreglo.\nAhora sí (digo yo).\nEs que parecías mucho más viejo. Así está mejor.\nHe puesto mi foto. Ahora la quito, es que quería saber cómo se ve.\nMe ha llegado el catálogo de Vila Viniteca. Aparte de ser muy bonito, la cantidad de referencias marea. Y encima -al menos en las zonas que yo conozco- está casi todo lo mejor.\nQué bodega más impresionante.\nAndá, es verdad, se pueden poner fotos pequeñitas. Qué cosas tiene esto del blogspot.\nMe he enterado en el blog del Pingüe Gourmet, de que a Adriá le van a hacer Dr. Honoris Causa por la Uni de Barcelona. Ya es doctor -como House.\nHay que ver qué bien le va. Pero paso de hablar de si es artista o no. Ya se ha dicho todo sobre el tema.\nPues a mi lo de la carne al vacío no me entusiasma. La textura es magnífica y las posibilbilidades de aromatización aumentan, sí, pero como se olviden de Maillard el sabor torna hacia la insipidez que es algo que a mi, particularmente , no me gusta demasiado. A mi es que me gustan bien caramelizadas, y me importa menos que la textura quede un poco más curtida.\nMmmm Eldiletante, del todo de acuerdo.\nEn los pescados sin embargo funciona, aunque claro, también se pierde la piel crujiente. ¿Por qué nos gustarán tanto esos doraditos? :).\nPor cierto, no lo había leído en el del Pingüe Gourmet, ha sido en el de Apicius. Buen blog el que han sacado, a ver si perseveran:\nLa revista, eso sí, impresionante.\nNosotros utilizamos menos el vacio es verdad que no todo queda mejor, pero cuando no se llena el restaurante hay cosas y sobre todo pescados que pueden aguantar el doble que si no se cocinan al vacio, al final se calientan al horno o a la plancha y quedan muy bien.\nEs evidente que el vacío ha mejorado las posibilidades de los restaurantes. Pero creo realmente, que si se usa sólo como conservante, entonces va en contra de la excelencia en la cocina. En contra de la cocina de mercado.\nClaro que supongo que si uno tiene una mesa o dos una noche, de alguna manera ha de resolverlo.\nla cocina al vacío, y ahí creo que domino bastante la técnica, es excelente en pescados como atún, salmón (a 38-40 grados), en filtración de zumos o líquidos, en la elaboración del foie(mit-cuit)60 grados y hasta para un solomillo saignant(50 grados). Te doy las temperaturas a punto de corazón.\nDe las cosas que mas me han gustado al vacío es el confitado de bacalao y los confitados de aceites.\nTambién la papada de cerdo, bien buena, con una buena veta de carne, que someteremos a una doble cocción al final del proceso de cocinado, para darle ese dorado tan típico de Maillard.\nEl cochinillo, sale de impresión a 50 grados durante 36 horas, pero claro, esto último, sólo es rentable en restaurantes que de una tanda, elaboran un montón de raciones.\nPara el dia a día de casa..no es nada rentable.\nYo uso mucho esta técnica y en casa, al no tener una envasadora industrial ni un ronner, ni un abatidor(en el trabajo si), uso una máquina de la marca saeco, del corte inglés, bastante buena. El ronner lo sustituyo por un termómetro de agua y voy en la vitro, calculando las temperaturas que alcanza el agua, en cada punto de calor. Algo latoso al principio, pero práctico cuando ya tienes la lista elaborada.\n¿por cierto, que le pasó a tu reloj?\nGracias por la explicación, yo también creo que de querer hacer cosas en casa, basta con tener un termómetro y paciencia (mucha paciencia). Con los pescados merece la pena, el escabeche puede quedar de órdago porque el pescado no se seca en absoluto.\nEn el caso del cochinillo, echo de menos el ahumado, no sé, cosas de haberlo comido así toda la vida supongo.\nEl reloj... je, creo que algo raro hice -pero no sé qué.\nligasalsas a mi también me ha llegado el nuevo catálogo de Vila Viniteca, mi sueño es que celebren allí una edición del Gran Hermano, no me echan ni con agua hirviendo\nEl plato de escabeches donde lo comiste?\nMaruja Limón, Alberto. Excepcional.\nEs que miro la guía de Vila Viniteca y a mí, más que un gran hermano, me gustaría que me dieran la oportunidad de pasar una semana allí solo. Con la Teca al lado para hacer unos pinchitos entre vino y vino, os aseguro que no sabría por donde empezar.\nA mí el plato que más me ha gustado este año es un Rissoto de queso idiazábal con salmonetes en La broche\nVaya pinta! tiene el menú de Viridiana, viene en su página para Nochevieja\nAlberto, es curioso que los salmonetes ha sido uno de los productos estrella del año.\nY en concreto sus hígados. Yo me he enviciado :).\nMucho cariño en las reseñas de la Viniteca a los vinos de Zárate.\nBuen gusto y criterio.\nSi a mí me dejan una semana solo en Vilaviniteca salgo con los pies por delante y con el pijama de madera puesto...\nEl menú de Abraham tiene una pinta exagerada, como todos los años. Y vaya pedazo de vinos!!! ¿No os resulta un poco chocante que abra Viridiana un día así? No sé yo cuántos restaurantes de ese nivel abrirán una noche tan especial, lo veo más enfocado a hoteles, con baile luego y uvas y tal y pascual...\nEl Pollito, mira que me gustaría ir a Viridiana cualquier día del año, pero no sé, en nochevieja yo casi que cocino en casa.\nPuedo poner 10 cosas encima de la mesa de las que quitan el hipo y encima comérmelas con mi familia...\nDe vino, ya contaré que me estoy haciendo una selección :).\nlos hígados de los pescados pueden ser una delicia gastronómica, de la que puedo dar fé pues uno de los mejores bocados del año fue precisamente un higado de salmonete en Casa Gerardo.\nPero, no lo olvidemos, el hígado es el órgano responsable de metabolizar todo lo extraño que pasa por nuestro sistema digestivo y, como tal, puede tener concentraciones de metales pesados muy altas. Como bocado excepcional, bien, pero en el mar hay demasiado mercurio y otros metales pesados como para hacerlo con frecuencia.\nPor cierto, y sin querer atribuirnos ningún mérito que en ningún caso nos correspondería ni a nopisto ni a mí, los artículos de Time, de Mens Vogue y el segundo que escribimos en pistoynopisto son de la misma comida, pues Steingarten y Lydia Itoi fueron allí guiados por un amigo común tuyo y mío (bueno, más mío que tuyo).\nPregunta atraco que no pinta nada aquí, pero que tiene que ver con el anterior post ;).\nVeo que conoces bien la zona de Alcobendas ¿Recomiendas algún restaurante para hacer las tan temidas y odiadas comidas de empresa por esa zona (5km a la redonda)?\nPisto, me lo he imaginado leyendo el artículo -no lo sabía-, todo un hallazgo por su parte, de un sitio que tengo marcado con letras rojas para febrero.\nEs absolutamente cierto lo que dices de los hígados, pero en este mundo lleno de clembuterol, un par de veces al año, el hígado de rape (tan usado en caldeirada) y el de hígado son un lujo :).\nJfcruz, el mejor restaurante de la zona es el Faro Norte, no está mal el Gaztelupe (lo lleva el hijo de Jesús Santos). Hay un Imanol en el Diversia (y eso es garantía de buena carne y a veces de buen pescado).\nSi quieres algo muy sencillo que puede funcionar, el Rincón de la Vega de Levante hace paellas al fuego de sarmientos, suelen sacar buenos puntos de cocción y usan caldos más que correctos, bichos mejorable.\nLigasalsas, el pescado mantiene el crujiente de su piel al vacío. Primero se cocina a baja temperatura en el ronner y después se termina dorando en la plancha, al igual que el cochinillo. que viva Maillard!!!\ncreo que es justo decir que Steingarten y Lidia llegaron de la mano de Pedro Espinosa a El Capricho, pero también es justo decir que fue Ignacio Medina quien llevó a Pedro (y a Nopisto) allí.\nYo soy de los que piensa que es una bobada atribuirse el "descubrimiento" de un lugar, pues descubridor no hay más que uno y lo demás es alguien que conoce a alguien y el boca a boca consiguiente.\nPisto, gracias mil por la aclaración.\nComo tú creo que es justo atribuir a quien corresponde el mérito y a Ignacio corresponde el haber descubierto esta joya.\nLa Vinia tiene los precios más razonables del mercado. Es cierto que algunos vinos, sobre todo los nacionales, están un pelín subiditos pero en cambio tienes una variedad de vinos del mundo gigante y a un precio más que razonable.\nEn cuanto a la cocina de Angie prefiero mantenerme al margen. Me parece una cocina pobre, escasa de originalidad y con materias primas (sobre todo en el pescado) que dejan muuuucho que desear.\nEn lo de escasa originalidad... pues yo creo que no. Ni sus patés de campaña, ni el foie escabechado, ni su ratatouille me parece que estén en la oferta madrileña. Quizá sí en la francesa, pero aquí no.\nEn cuanto a la materia prima, el sábado me comí el mejor atún rojo que he comido este año. Sabroso y muy fresco. No sé, mañana voy con bastante gente y probaré más cosas.


8 diciembre, 2017 NavidadNo hay comentariosMila\nHace tiempo que hice estos charms y hace mucho que se los quería mostrar. Son súper fáciles de hacer y quedan súper lindos. Todos los materiales los compré en Rosas y aquí comparto mis datitos de tiendas y el paso a paso para que puedan hacer los suyos también.\nSe pueden usar en planners, como llaveros, para decorar la cartera, la maleta también y se pueden hacer con temática no navideña, pero en lo personal éstos han sido de mis favoritos.\nPara hacer los suyos van a necesitar los siguientes materiales:\nHerramientas, cadenas, mini argollas, charms, broches y borlas.\nEste set de herramientas lo compré en la tienda Wind, que queda en una de las conocidas galerías de Rosas, la dirección es Galería Las Flores. Rosas #969. La Casa Matriz queda en 21 de Mayo #775.\nEl kit me costó como 5 lucas más o menos.\nCompré una cadena bien larga para la base de mis charms y varias mini argollas. Ambas las compré en Wind, no recuerdo el precio pero sé que sale muy barato, como $300 el metro de cadena y como $100 las 100 argollas, puede que sea un poco más, pero de seguro no es mucha la diferencia.\nLos broches los compré en Wind también y algunos de los charms también. Los broches me costaron como $1.000 ó $1.500 más o menos, la docena. Y los charms van variando de precio pero en promedio los 6 ó 12 cuestan entre $300 – $600 más o menos.\nHay otros charms que compré en la tienda Paquetería OK, que queda en Rosas #1021.\nY si tienen tiempo o les tinca hacer este DIY para la próxima Navidad, pueden comprar en Aliexpress, ahí es muy barato y tienen cosas muy lindas. Les recomiendo buscar charms con doble cara porque no todos vienen así y siempre queda más lindo el resultado con charms con doble cara. No todos los míos tienen doble cara, pero lo que logré encontrar me pareció súper lindo.\nLas borlas las compré también en Paquetería OK, no recuerdo el precio pero igual te venden como 12 por mil o mil y algo. Y puedes ir mezclando los tonos que quieras.\nHabía olvidado mostrarles estos charms, son muy lindos y creo que son de Paquetería OK.\nLo primero que tienen que hacer es cortar la cadena con el largo que quieran, yo para los charms por lo general uso una cadena de 13 argollas. Y le pongo el broche en un extremo y las borlas en el otro.\nPara meter los broches y borlas usen sus herramientas, yo uso siempre esas dos para abrir y cerrar las argollas.\nAsí queda, puse una borla una argolla más arriba de la otra.\nElijan los charms que quieren ponerle a su cadena, yo por lo general trato de no usar más de 5, pero si quieren usar más los pueden juntar más o pueden hacer la cadena un poco más larga.\nPueden meter los charms en la cadena grande si quieren, pero yo prefiero usar unas mini argollas, encuentro que se ve más lindo.\nEl primer charm como era grande, lo colgué de la argolla para que se asegure mejor.\nEl resto los fui poniendo con las mini argollas.\n¡Y listo! Eso es todo, ustedes pueden ir viendo cómo queda mejor la ubicación de cada charm, así es como quedó el mío.\nAhí va un close up para que lo vean mejor. Les recomiendo asegurar bien cada argolla para evitar que se corte el charm, a veces vienen un poco abiertas las argollas y es mejor asegurarlas bien. Pero sí les puedo asegurar que si tienen alguna amigui planner lover, o ustedes mismas lo son, van a quedar como reinas con este regalo.\nEspero que les haya gustado el tutorial de hoy.\nEtiquetas: calendario de adviento, charm de navidad, charms de navidad, ideas para Navidad, manualidades de navidad, regalos de navidad, regalos hechos a mano


Se cumplió segunda sesión del Comité Interinstitucional de Erradicación del Trabajo Infantil 2019\nPublicado el Miércoles, 08 Mayo 2019 05:16\nLa Alcaldía de Pasto a través de la Secretaría de Bienestar Social, realizó la segunda sesión del Comité Interinstitucional de Erradicación del Trabajo Infantil 2019, con el propósito fundamental de tratar temas relacionados con las estrategias de intervención ante este flagelo en el municipio.\nDurante el encuentro se abordó la presencia de población venezolana en el municipio y las situaciones que se presentan en torno al trabajo infantil. Por ello, las instituciones en consenso establecieron acciones para contrarrestar esta problemática.\nEl subsecretario de Promoción y Asistencia Social Álvaro Zarama sostuvo que gran parte de las denuncias por trabajo infantil están relacionadas con familias venezolanas que llegan a Pasto, por ello instó a la comunidad para que acuda ante las autoridades competentes y denuncie este tipo de situaciones que vulneran los derechos de la niñez. “Hacemos un llamado a la ciudadanía para que denunciemos aquellas irregularidades pues los niños y niñas deben estar dentro de los colegios estudiando y no en otro tipo de actividades”, precisó el funcionario.\nCabe recordar que a esta jornada se unieron diferentes entidades como el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, Sena y Policía Nacional, que se articularon con el gobierno local para prevenir y erradicar el trabajo infantil.


Sobre Libia / África y el Medio Oriente - Por: Saúl Rivas Rivas\nSobre Libia / África y el Medio Oriente\nPor: Saúl Rivas Rivas | Miércoles, 31/08/2011 04:32 PM | Versión para imprimir\nº DEVALUACIÓN RACISTA O LA JUSTIFICACIÓN DE LOS INVASORES, AYER EN AMÉRICA, HOY EN ÁFRICA (pero…hoy también en América)\nDel movimiento pro-cátedra intercultural César Rengifo – Coordinador del Proyecto Intercultural Guaicaipuro … Estos comentarios van dirigidos a algunos analistas occidentales que ahora descubren que Libia no tiene ni nación, ni Estado sino tribus. Y otros más descarados, como Teodoro Petkoff, que claman por una invasión imperialista para Venezuela… Para colmo de los colmos. Entonces, ¡que siga el mar de sangre, sudor y lágrimas!\nMe cae como anillo al dedo un viejo comentario de Esteban Emilio Mosonyi:\n“ No sé hasta cuando nos marean con eso de “primitivo”, “salvaje” , “bárbaro”,“ incivilizado” “tribu”, “tribal”, “destribalizar” y tantos otros epítetos del argot del racismo imperial y colonialista. Espero que al tratar de corregir todas estas aberraciones no sea demasiado tarde”..\nEsteban Emilio Mosonyi (Auditorio de Humanidades. UCV.1979.\nA veces hay que llover sobre lo mojado, sobre todo para barrer con lluvias intensas esas piedras calcificadas de los catecismos y de los dogmas esclerosados que obstruyen el cauce de los grandes ríos. Al obstruir el cauce de los ríos y de los sumideros, vienen las inesperadas vaguadas e inundaciones. Por eso es preferible salir del plano de las ortodoxias para apelar a las ortopraxis. Vale decir, a una prioridad de la vida sobre lo concebido. A una prioridad de lo vivido sobre lo leído, como lo sintiera y viviera en carne propia Efraín Hurtado, antropólogo y poeta del llano. Por eso ninguna teoría es intrínsecamente revolucionaria al margen de la realidad. Y tampoco ningún topo ciego de los pragmáticos, vistos como simples muchachos de mandado.\nSOBRE LAS MÚLTIPLES JUSTIFICACIONES DE LOS INVASORES\nEntre las múltiples justificaciones que pueda dar el occidente capitalista, imperialista para intervenir en Libia, en cualquier parte de África o del Medio Oriente, se encuentran en el plano ideológico una serie de categorías racistas, eurocentristas y clasistas, que muchas veces pasan desapercibidas, sobre todo, porque la izquierda eurocéntrica las sigue manejando tan igual como la derecha. Esas tesis estereotipadas, ya lo hemos dicho, tienen que ver con una visión del mundo, de la historia, de las sociedades, del conocimiento y del desarrollo, que nuestros dominadores manejan en forma unilateral y justificatoria a sus políticas de intervención prolongada e indefinida sobre pueblos, culturas, civilizaciones y clases sometidas.\nEUROCENTRISMO FILOSÓFICO, IMPERIAL E IMPERIALISTA\n1.-La primera y más marcada tiene que ver con el tipo de razón y de lógica dominante. A pesar de que Lucien Levi Brhul después se retractó de su arbitraria clasificación entre sociedades prefilosóficas, pre-políticas o irracionales, sus alumnos continúan en la procesión del racismo-colonialista. Hay incluso quienes de una manera más refinada hablan hoy de la necesidad de una “aceleración evolutiva” o por “revolución social” y cuando no por una brutal intervención extranjera para que ciertos pueblos accedan por fin a la llamada “razón segunda” de Occidente. Una manera sutil de referirse a la razón científica e instrumental y al modelo de cientificidad que ha fracasado y desequilibrado el planeta. Recordaba recientemente Enrique Dussel, que a él mismo le costó para que muchos filósofos amigos suyos, se pronunciaran contra la reciente intervención norteamericana en Irak. Destacando que más del 80% de los filósofos son eurocéntricos y por tanto capaces de justificar cualquier atrocidad contra los pueblos, civilizaciones, culturas y clases subalternas. Ludovico Silva, en sus últimos años, comenzaba también a incursionar en este campo. Y por tanto a dudar de la eco-etnogenocida “razón segunda” de Occidente. Y a poner en claro la especificidad de nuestros procesos de independencia frente a la dominación capitalista occidental y el colonialismo europeo.\nUn elemento clave de la descolonización está en entender que no hay pueblos, culturas o civilizaciones globalmente desarrolladas y otras, globalmente atrasadas. Todos debemos aprender de todos, de las posibilidades y de las limitaciones. Y aquí está el nudo estratégico de la interculturalidad, pasando por el reconocimiento de nuestra diversidad cultural. Superando ese viejo escalafón aristotélico entre superiores e inferiores por naturaleza. Hay que desaristotelizar el sistema educativo, decía Cecilio Acosta, si se trata de impulsar la educación para todos.\nOtra posición todavía más peligrosa tiene que ver con un colonialismo antropológico que por influencia de “La sociedad antigua” de Lewis Morgan, periodizó a la humanidad en salvajismo-barbarie-civilización, dejando los pueblos indígenas de su momento histórico clausurados en una “fase” o “período” de la historia o de la cultura. Ese cuento de que hay pueblos hoy, contemporáneos de la llamada prehistoria.\nComplementario del eurocentrismo filosófico que dio tanto para la izquierda como para la derecha con esa falsa periodización, hasta procesar los pueblos indígenas actuales como parte del llamado “comunismo primitivo” o de la escasez, en oposición a un supuesto “socialismo científico” y más allá de la transición, un “comunismo” de la super-abundancia de bienes. Sin embargo, el argumento de la derecha fascista contra el socialismo del siglo XXI sigue siendo el mismo que el eurocentrismo pseudomarxista atribuye a los pueblos indígenas. La derecha antisocialista acusa al marxismo de “querer igualar hacia abajo y en la miseria” al despojar al capitalista de sus groseros privilegios.\nHasta el propio Engels ya había aclarado en el primer capítulo de “El origen de la familia, la propiedad privada y el Estado”, que tanto él como Marx habían dispuesto de los conocimientos antropológicos de Morgan hasta tanto la nueva antropología arrojara nuevos resultados. Así como Marx había aclarado que tanto él como Engels eran responsables de que sus alumnos le hubiesen dado al principio más importancia a los factores económicos de los que realmente tenían: muchos discípulos siguen hoy en el discurso del desarrollo indefinido de las fuerzas productivas y en la nefasta periodización de Lewis Morgan, mientras el planeta cae degollado a sus pies. Esto a pesar de las aclaratorias iniciales, tanto de Marx como de Engels. El capitalismo traerá como consecuencia –decía Marx- la ruina de la tierra, del mundo del trabajo y del hombre.\nCasi siempre son los discípulos los que echan la vaina para proteger los frijolitos del catecismo huero de las ortodoxias. Tal vez por ello Jesús no se autodefinía como cristiano y mucho menos como jesu-cristo o “jésu-cristiano”. Una sola cosa sé y es que yo no soy marxista, decía el propio Marx. Darcy Ribeiro se retractó de su ideología de “Los pueblos Nuevos” o sin raíces, en los cuales clasificaba a Venezuela, Colombia, Brasil y El Caribe. Pero le quedó clavado hasta el alma en los tuétanos de su neoevolucionismo unilineal el cuento de los llamados “Pueblos emergentes”, donde metía a África. Señalando la necesidad y urgencia sea por evolución, por revolución o por intervención colonial extranjera para salir de las supuestas “sociedades tribales” y entrar en la fase de “Estados Nacionales” (y tener de esta manera una puerta de acceso a la llamada “civilización” o la cacareada “modernidad”). Vale decir, lo que Occidente llama "actualización histórica".\nEL VIEJO CUENTO DE LOS “PUEBLOS SIN HISTORIA” Y “LOS ÚNICOS CON HISTORIA”\nLa vieja visión hegeliana de que los únicos pueblos con historia son los pueblos con Estado y con un Estado fuerte, pero a imagen y semejanza de Occidente,(con los nacientes Estados Nacionales) ha echado raíces hasta hoy. En tiempos de nuestra independencia, para Hégel aquí no había Estado, ni nación, ni historia. Volvamos a recordarlo para entender lo que hoy pasa en África y en el Medio Oriente. Hasta nuestros Libertadores eran monos sin rabo. Pero al fin y al cabo, también eran monos o como se dice hoy, sudacas de ayer. Lo importante a destacar es que el discurso colonial de fondo, sigue siendo el mismo.\nLa famosa Carta de Jamaica de 1815 de Bolívar, no es otra cosa que el tratar de convencer a los europeos en que los nuevos libertadores de América no propiciaban un supuesto “regreso” a la “situación tribal” indígena. La Santa Alianza amenazaba con ayudar a España a reconquistar sus colonias en América. Esta aclaratoria de los hijos de europeos señalaba que el proyecto de Independencia, rompía aparentemente en redondo con el pasado indígena y que su triunfo debía ser la continuidad del colonialismo interno, aún cuando trataran de blindarse del neocolonialismo y la dependencia con el proyecto integracionista, mirandino y bolivariano (frente a la creciente amenaza norteamericana y la embrionaria doctrina de Monroe de 1823). Sin embargo, dentro de todo universo colonial, como es adentro es afuera, como es arriba es abajo, aunque no se vea en apariencia porque la desigualdad se exprese por escala. Colonialismo es colonialismo. Y el de adentro es el mismo de afuera, cuando ves con ojos agudos y de largo alcance telescópico el espejo. Por eso, la clase dominante nativa siempre tiene hoy como falso modelo al colonialismo de Estados Unidos y Europa, vale decir a sus propios verdugos. De allí la necesidad de entender la complementariedad hoy entre indianidad de resistencia y emancipación y bolivarianismo integracionista y emancipador. Entendiendo la integración bajo nuevos modelos, con respeto de nuestras diversidades. No como disolvente de pueblos, culturas y comunidades anteriores a la formación del Estado Nacional. Tomando en cuenta las posibilidades y limitaciones de ambos planteamientos. Superando así, la mutua exclusión y rechazo de la vieja historiografía dominante. Que en el fondo ha sido anti-indígena y anti-bolivariana al mismo tiempo. Y en complicidad para siempre enfrentar resistencia y emancipación indígena con bolivarianismo revolucionario, independentista, integracionista y emancipador. (Ojo pelao). Así como trató siempre de acabar con las alianzas secretas entre indios y descendientes de africanos durante la colonia y en la República.\nEstas y muchas otras razones están en el fondo del desconocimiento del bolivarianismo y de lo mirandino hoy. Visto sólo como pasado ya concluido, dado que los Libertadores de ayer eran apenas –para ellos- meros instrumentos o accidentes de la continuidad colonial. Pero hoy vistos desde el presente, por nuestros pueblos, vuelven a ser la chispa que incendia la pradera. En el decir de Neruda, despiertan cada 100 años cuando despierta el pueblo. El mismo Estado Nacional, para el neoliberalismo, ya cumplió su papel, es un obstáculo y hay que disolver incluso sus fuerzas armadas para convertirlas en policías antidrogas al servicio del imperialismo y de las potencias occidentales. De allí la negación de independencia y soberanía. Dentro de este esquema neoevolucionista unilineal, la misma Europa pasa a ser una transición, con una OTAN como muchacho de mandado del imperialismo anglonorteamericano y sionista. Veamos los propios orígenes de occidente dónde quedan, para qué sirven: ¿Qué ha hecho hoy el capitalismo con Egipto, Irak, qué quiere hacer con Irán, antigua Persia, que hace con Grecia y Roma y la misma España? Frente a las recetas del Pentágono, del FMI y BM, no basta una indignación, aunque es parte de un proceso. El problema es mucho más profundo. ¿Y dónde queda el planeta y la vida sobre la tierra? Es la civilización occidental la que se vuelve auto etnocida y autogenocida. Es la humanidad y la vida lo que se niega de antemano. Y se apela a la guerra, como en el pasado, para resolver las crisis. Pero ahora, como lo han visto Fidel, Chávez, Evo, Lula, esa guerra es insostenible, humana y ecológicamente. Las mismas FARC han solicitado el diálogo, con Chávez y Piedad Córdoba como facilitadores y sus posibilidades fueron negadas por los intereses en juego, que van más allá de Colombia. Deponer las armas unilateralmente sería un holocausto, peor del que ya se dio ayer con la Unión Patriótica. Todo esto da cuenta de que la cultura política y occidental dominante, no es dialogal. Es un sordo monólogo de un imperialismo en expansión. Hay que apelar al despertar y la intervención de los propios pueblos.\nTEODORO PETKOFF: ¿CON QUIÉN ESTÁS TU COMPAÑERO?\nVeamos las inconsistencias de algunos renegados de la izquierda. Teodoro Petkoff, el mismo cínico que vendió al neoliberalismo las prestaciones de los trabajadores, por ejemplo, condenó la invasión de la Unión Soviética a Checoeslovaquia en la década del 60, cosa que era correcto, en principio si nos atenemos a la autodeterminación de los pueblos. Pero, preguntamos ¿por qué celebra hoy la sangrienta y prolongada intervención de todo el Occidente colonialista y racista hacia Libia y el Medio Oriente? Y grita eufórico: ¡a cada cochino le llega su sábado! ¿Es que lo que hace buena o mala a una intervención extranjera es su signo ideológico y político? Musiú ¿Estás pidiendo una intervención para Venezuela como la de Libia? ¿Es que ya no puedes esconder tu racismo intolerante como los nazi-croatas de Bolivia? Te niegas a repatriar el oro que sacaron tus antiguos verdugos y pides una invasión extranjera, imperial e imperialista.\nRecuerdo tu racismo intolerante cuando sacastes a Aristóbulo Isturiz enguayucao y su plumita en la cabeza en la primera página de tu cloaca imperialista: ¡indios de todos los países uníos! Sólo para oponerte a una promoción de bachilleres que se llamó “Día de la resistencia indígena! Jorungo ¿Acaso el país no sabe ya quién eres tu?\n¿Valen los pueblos por sí mismos ¿o valen por la ideología, la procedencia étnica, racial o por la religión que profesen?\nPor eso hay que enfrentar a todos los fundamentalismos, sea cual sea su orientación filosófica, religiosa, étnica,, ideológica y política….\nDEJAR A LOS PUEBLOS SIN PUEBLOS DOLIENTES Y SIN HÉROES DEL PASADO\nMe recordaba recientemente Roberto Urbano Taylor de una visita que en la década del 70 hizo un connotado pensador europeo, cuyo nombre no recordamos. Y entre otras cosas decía, - a lo mejor siguiendo a Hégel- que estos países progresarían sólo el día en que agarraran las estatuas de sus libertadores y los mitos de sus héroes culturales ancestrales y los arrojaran al mar. Le mandaron en aquel momento a responder con Uslar Pietri. Ahora, parece que Uslar no estuvo a la altura esperada, viéndose huérfano de un proyecto histórico y cultural propio y de largo alcance. Aparte de ser presa fácil de esa misma ideología del renacimiento, la ilustración y el enciclopedismo, donde se afianza un proyecto “moderno” y unilateral de conquista de pueblos, culturas , civilizaciones y clases subalternas por parte del Occidente capitalista, pero que también va acompañado de una descomunal conquista de la naturaleza, legitimando a las ave de rapiña del siglo XVI con su discurso de la “justa guerra”, cuya hacha ha sido desenterrada de nuevo por Barak Obama al recibir el Premio Nóbel de La Paz. Era la señal de lo que vendría: más de lo mismo.\n¿CÓMO ES QUE LIBIA NO TIENE HISTORIA, NACION NI ESTADO SINO SIMPLENTE TRIBUS?\nLos pueblos caribes de la región centro-norte de Venezuela, los de los tiempos de Guaicaipuro, tampoco tuvieron historia, ni nación. Eran simplemente “tribus salvajes” inconexas, que sólo en tiempos de guerra se confederaban, como reza una vieja Historia etnogenocida de Venezuela hecha por el académico Guillermo Morón. Y para Morón, aquí no hubo conquista, ni colonia, ni colonialismo sino una fundación de pueblos y provincias. Vale decir, los que ya estábamos, tampoco éramos gente. Para formar España “pueblos y provincias”, por supuesto, había que matar las fieras salvajes y el paisaje silvestre o virgen. Y luego, en el neocolonialismo, para seguir “civilizando”, había que acabar con “monte y culebra”. Y de Caracas pa´allá, no hay otra cosa. Pero que relación puede haber entre América y África, con la distancia en tiempos, culturas y civilizaciones? Veamos, como se abrazan -con sus diferencias- los distintos tiempos de nuestras historias:\nAsí como hubo supuestos “descubridores” de América, hoy los hay de África y del Medio Oriente. Palestina es un territorio vacío para un pueblo sin territorio: el pueblo judío. Los referentes de análisis están plagados de racismo, de devaluación política, social. cultural y espiritual. Es Occidente quien preserva los derechos humanos y quien los destruye para volverlos a instaurar. Es la OTAN ahora y el Departamento de Estado quien además de evangelizar, civilizar, modernizar y desarrollar, decide quienes son “los amigos” y los “enemigos” de Libia (concluyendo que son los propios libios). Por supuesto los tontos útiles, ya sabemos quienes son. Esas élites nativas apátridas, reforzadas con mercenarios para abrirle camino y darle “luz propia” a las fuerzas extranjeras de ocupación.\nDescubren los nuevos descubridores, que “en Libia no hay nación sino tribus”, que en Libia “no hay Estado” sino anarquía y baño de sangre, sudor y lágrimas. Estaría borracha la ONU cuando la aceptó como miembro. Pero además, en Libia no hay “derechos humanos”. Y que los derechos humanos son sólo occidentales y para los occidentales del parapeto de la ONU y de la OTAN.\nSin embargo, los hijos de puta salieron un día bombardeando los cielos de Libia para proteger la población civil. Pero, extrañamente, la población civil a proteger ya no existe. Sólo existen los derechos de las grandes potencias. Y entrarán en vigencia, sólo cuando el fantasma de Gadaffi desaparezca del mapa.\nAltos de Guaicaipuro y del Guaraira Repano, agosto de 2011


“No hay incentivos institucionales para una coalición en el Congreso” - El Estadista\n(Entrevista a Juan Pablo Micozzi, profesor del Departamento de Ciencia Política del ITAM. Por Facundo Matos Peychaux)\n¿Cómo imagina el funcionamiento del Congreso Nacional a partir de su posible conformación en los próximos años?\nCreo que dependerá de algunos factores, pero más que nada de quien gane la Presidencia. Si gana Daniel Scioli, no veo un oficialismo legislativo muy beligerante con el Presidente y, por consiguiente, no conjeturo grandes conflictos entre poderes. Esta opinión es diferente de la que tuve inmediatamente después del cierre de listas cuando, por el efecto Carlos Zannini y el copamiento presidencial de las candidaturas, me intrigaba cómo la presencia de “soldados de Cristina” podría condicionar a Scioli. Luego recordé que Gabriel Mariotto también fue puesto en la fórmula de la provincia con un papel supuestamente condicionador y nada catastrófico terminó ocurriendo. Si bien no tengo datos recolectados, tampoco tengo en mente conflictos severos de Scioli con la Legislatura bonaerense, siquiera después de los shocks del 2009 y 2013. Más allá de todo esto, y pese a los vaivenes de popularidad del candidato, todo parece indicar que el peronismo dentro del FpV se va encolumnando lentamente. Esto no me quita incógnitas respecto del desempeño de gente del riñón pingüino más íntimo, aunque todo dependerá de las suposiciones de carrera (individuales y colectivas) que se hagan. ¿Romperían bloque eventualmente? ¿Sería esto imaginable sin que Zannini hiciera neochachismo y rompiera con el Gobierno? Por otro lado, ¿cuáles serían las perspectivas de estos díscolos intensos? Siempre recuerdo una frase que me contó José María Díaz Bancalari evocando su salto del peronismo federal al FpV en 2005. Según su relato, le dijo a Eduardo Duhalde: “Negro, te acompañé hasta el precipicio, ahora no pretendas que me tire con vos”. Con esto no estoy afirmando que todo legislador electo por el FpV pasará a ser tropa sciolista de modo mecánico. Si digo que, de haber díscolos sin base territorial propia ni popularidad individual, el precio a pagar por desapegarse del Gobierno podría ser bastante alto. Esto refuerza mi idea de un eventual oficialismo razonablemente unido.\n¿Y en caso de que ganara Mauricio Macri?\nDe ganar Macri, me cuesta bastante más imaginar el escenario, más que nada porque la coalición electoral es suficientemente difusa como para imaginar una coalición de Gobierno con nitidez. No hace falta aclarar que los otros miembros de Cambiemos serían candidatos naturales a ser aliados en el Gabinete y el Congreso, pero no me siento seguro de afirmar nada a esta altura del partido. El otro dato importante es el Senado, que ya se sabe que seguirá con preponderancia peronista. Llegados a este punto, las conjeturas teóricas que se pueden hacer abundan (gabinetes amplísimos, acuerdos con gobernadores, festival de políticas focalizadas o varias otras alternativas), pero la incertidumbre es tan grande que toda predicción a esta altura me suena a timba. Quizás el antecedente válido sea la gestión del PRO en la CABA, donde sus cuasi mayorías se complementaron con aliados tácticos individuales o acuerdos puntuales con otras fuerzas, pero donde nunca hubo coaliciones abiertas con partidos de tamaño considerable. Más aun, los gabinetes de Macri han sido compuestos por su entorno personal, su agrupación e individuos díscolos de otros partidos.\n¿La territorialización de la política y el federalismo extremo de hoy día son obstáculos para las coaliciones?\nEl federalismo siempre estuvo y, a lo largo del tiempo, los actores han sido conscientes de este componente y han elaborado acciones para manejarse lo mejor posible dentro de sus limitaciones. Sí considero que de la distribución del poder institucional dependerá la estrategia dominante. Veo a Scioli anunciar un Gabinete “a la brasileña” y lo identifico más con señales hacia adentro de su coalición que con una dimensión federal sobresaliente. Igualmente, sí, no es un dato menor que mande señales con nombre y apellido a los Urribarri, Fellner y compañía, pero lo leo más en clave de triunfo en primera vuelta que en miras a definir una coalición territorial de antemano. Para esto último, creo, está el partido. En caso de ganar Macri, quizás necesite abrir las puertas del Gobierno a actores territoriales definidos para compensar la falta de tropa propia, pero no me animo a arriesgar cómo, cuándo y a quienes. Como decíamos antes, se podrían elaborar veinte escenarios diferentes, todos ellos razonables ex ante pero repletos de incertidumbre.\n¿Institucionalmente existen incentivos?\nNo, no hay grandes mecanismos institucionales en el Congreso para forjar coaliciones duraderas en sí. Descubrimos hace unos años que cuando la oposición se decidió, se unió y controló el grueso de las presidencias de comisión, una institución tan simple como la regla de mayoría bastó para lograr cooperación, aunque los efectos posteriores son menos claros. Creo, sí, que los incentivos selectivos en términos de poder de agenda y de recursos disponibles en manos del oficialismo aumentan los réditos de plegarse al Gobierno, pero eso es independiente de reglas específicas en el Congreso. Para ser claro, aludo a la falta de prescripciones como la recientemente sancionada en México, donde un presidente puede declarar a su Gobierno de coalición y, por consiguiente, debe anunciar quienes son sus aliados. En un extremo, esta regla provoca dinámicas similares a las de los parlamentarismos, siguiendo la lectura de mi colega Jeff Weldon. No tenemos nada de eso en Argentina ni tengo demasiado en claro que sea necesario.\nEn uno de sus papers más recientes analizaba la correspondencia entre la pertenencia del legislador a un sector social y la orientación de sus iniciativas. ¿Cuáles fueron los hallazgos?\nUna de las agendas que empecé hace un par de años busca relacionar los atributos extrapartidarios de los legisladores y su desempeño en el Congreso. El trabajo que mencionás analiza la performance de los 'dipusindicales' (entendidos como miembros relevantes de algún gremio o central obrera) en lo que atañe a las iniciativas que han escrito durante su mandato. La primera intuición teórica es que buscarían legislar a favor de cuestiones ligadas al mundo del trabajo. La segunda, que esto habría de ser más fuerte en general para todos los peronistas, especialmente si provenían de sindicatos. Los resultados apoyaron algunas cosas y contradijeron otras. Por un lado, un legislador con background sindical ha escrito, en promedio, más del doble de este tipo de iniciativas que otro con origen diferente. Sin embargo, resulta indiferente si ha pertenecido al bloque peronista o no. En otros términos, los dipusindicales han sido en general quienes han orientado su legislación al mundo laboral, hayan sido del PJ, del radicalismo, del Frepaso o del PI. Lo interesante es corroborar que solo aquellos peronistas con vínculos gremiales lo han hecho. Los que no, ni se preocupan y han escrito aún menos iniciativas laborales que los que no han sido sindicalistas ni pertenecen al PJ. Para algunos lectores del paper, esto no habría de ser sorprendente, dado que un partido populista es, por definición, multitarget, por lo cual otros sectores deberían hacer lo propio sin preocuparse por los demás, tampoco. Otras visiones han destacado que la visión del peronismo como fenómeno rayano a lo homogéneo es el problema. En otros términos, no es condición necesaria combatir el capital para sentirse peronista.\n¿Qué cree que puede suceder en el caso de otros sectores e iniciativas, como las mujeres y la agenda de género o los agrodiputados y las políticas para el sector rural?\nEstás dando justo en el clavo de la idea macro de esta agenda, a la que entre por la ventana tras incursionar en los estudios de género. La literatura dio sobrados argumentos para esperar que las mujeres vayan a comportarse como mujeres, más allá de sus múltiples diferencias. ¿Por qué no analizar, entonces, la conducta de delegaciones legislativas nucleadas en torno a alguna identidad o interés concreto? El primer trabajo, hecho con Marina Lacalle y Mala Htun, demostró que las legisladoras argentinas han escrito más legislación relacionada con derechos de la mujer conforme su cantidad fue aumentando. No obstante, la tasa de aprobación de dichos proyectos fue decayendo proporcionalmente. En un paper reciente mostramos, con Marina y con Jennifer Piscopo, que las mujeres tienden a ejercer más la coautoría de proyectos que los hombres, pero esto ha sido a la inversa, es decir, cuando las diputadas eran una minúscula minoría, solían cooperar más. A medida que los números subieron, la colaboración se mantuvo, pero todo indica que la diversificación de agendas disminuyó la intensidad de dicha coautoría. Queda pendiente en la agenda el análisis de otros grupos identificables en el Congreso. De hecho, Natalia Del Cogliano ha hecho una tesis sobre los agrodiputados, que han crecido tanto desde el 2009, y planeamos mirar el impacto legislativo completo en algún momento. Tengo en carpeta también un proyecto complejo pero desafiante que es el de la religión. A ojo, todos sabemos más o menos que hay algunos legisladores cercanos a distintos grupos de diferentes credos. La identificación sistemática es claramente más compleja, pero contamos con un proxy razonablemente certero que es el juramento legislativo. En todos los casos, la expectativa es similar: la producción legislativa debería reflejar algo de sus orígenes sectoriales, no solo por lealtad o identidad, sino como capital para sustentar objetivos políticos futuros.\nVayamos al terreno más estructural. ¿La sobre y subrepresentación de algunas provincias en el Congreso es un tema central a resolver para mejorar el rendimiento legislativo?\nEl apportionment (ajuste de diputados a variación de la población) es un requisito legal de las reglas vigentes. O se lo cambia o se lo cumple. Actualmente, se lo está violando desde el Censo de 1991 en adelante. Entiendo que hay un juego de suma cero en el que habría ganadores (la provincia de Buenos Aires) y perdedores (la CABA y los distritos chicos) y eso genera vetos. Sin embargo, el escenario actual no es neutral en absoluto.\n¿Y la renovación por mitades del Congreso, casi única en el mundo?\nLa renovación por mitades es algo poco visto en el mundo, pero no por ello debe ser cambiado sí o sí. Afecta, ante todo, la incertidumbre de ejecutivos antes de y durante los mandatos, pero puede ser vista como un problema y como oportunidad. Podríamos contraargumentar que un presidente condenado a no tener mayorías desde el inicio de su mandato estaría peor que uno que puede apostar a la midterm. Otro componente más que añade es la reducción a la mitad de la magnitud de distrito. De no haber renovación parcial, la fragmentación sería sin dudas mayor al subir mucho la cantidad de postulantes en los distritos grandes y pasar de una magnitud ínfima a una pequeña en las provincias chicas. Con mi colega Adrian Lucardi, estuvimos mirando si el tipo de candidatos legislativos que se postulan en la elección concurrente son distintos de los de la renovación parcial y encontramos que sí: aquellos que compiten en las de medio término suelen ser menos experimentados y han sido menos propensos a ocupar posiciones ejecutivas subnacionales previas que sus demás colegas. Nuevamente, las consecuencias de cambiar o no pueden ser diversas, todo depende de la faceta que destaquemos.


Inicio Destinos 5 destinos de aventura para ir con tus hijos antes que empiecen...\nLas vacaciones escolares terminan muy pronto y con ello la posibilidad de poder salir de paseo con los engreídos de la casa. Hoy, redBus te enseña 5 lugares de aventura para disfrutar con tus hijos en estas últimas semanas.\nCueva de las Lechuzas en Huánuco. Foto: Next Stop Perú\nTe traemos 5 destinos de aventura en el que tú y tus hijos podrán conocer más sobre la naturaleza, animales e historia de nuestro país. ¡Estamos seguros que estos sitios proveerán los mejores recuerdos de verano!\n1. La Cueva de las Lechuzas (Huánuco)\nInterior de la Cueva de las Lechuzas. Foto: Inforegión\nLa Cueva de las Lechuzas, definitivamente, es uno de los mejores destinos de aventura para ir con tus hijos. Esta se encuentra en el Parque Nacional de Tingo María, a 6 kilómetros de la ciudad de Tingo María.\nEsta gruta tiene grandes dimensiones y está constituida por piedras calizas. Alberga una impresionante colonia de aves, murciélagos, reptiles e insectos. El ave más famosa en este atractivo turístico es el guácharo, el cual ha sido mal llamado lechuza por los lugareños.\nEl guácharo es un ave nocturna que vive en las profundidades de las cavernas y que se guía con ecolocación, como los murciélagos o los delfines. Puede llegar a medir hasta medio metro y sale de las cuevas por las noches para buscar su comida, la cual se basa en frutos y semillas. El sonido que emite al volar será uno de los primeros sonidos que oirás al adentrarte en la cueva.\nGuácharo. Foto: Sociedad Caldense de Ornitología\nEn la primera parte de la cueva se pueden observar estalactitas y estalagmitas con variadas formas. En la parte más profunda se pueden encontrar enormes pero inofensivas arañas, murciélagos y demás animales.\nTambién podrás ver un pequeño manantial ubicado poco después de la entrada. Sus aguas son muy agradables y limpias.\nSe recomienda llevar una linterna y evitar gritar o molestar a los animales que viven en la cueva.\nEl precio de la entrada para niño es de 5 soles y niños menores de 5 años entran gratis.\nPara llegar a la Cueva de las Lechuzas se tiene que tomar un mototaxi desde la ciudad, lo cual te tomará 20 minutos.\n2. El Ñuro (Piura)\nEn El Ñuro podrás nadar con las tortugas. Foto: Ravers y viajeros\nOtro destino de aventura para ir con tus hijos es El Ñuro. El Ñuro es un balneario ubicado en el distrito de Los Órganos en Piura, a 23km al sur de Máncora.\nEn este destino podrás tener los mejores recuerdos de verano, debido a que tendrás la oportunidad de nadar con las tortugas verdes del Pacífico.\nDesde el muelle puedes zambullirte con tus hijos y se encontrarán con esta especie tan popular en esta zona.\nAdemás de tortugas, también podrás observar peces mariposa, peces ángeles, caballitos de mar, morenas y cangrejos. ¡A los niños les fascinará conocer estos animales!\nDebido a la temperatura promedio, no olvides llevar lentes de sol.\nPara poder registrar la experiencia, lleva una cámara acuática.\nEn las noches puede bajar un poco la temperatura, por lo que es recomendable llevar una casaca delgada.\n3. Castillo de Lamas (Tarapoto)\nCastillo de Lamas. Foto: Destino Infinito\nLamas es un pueblo ubicado a solo 25 km de Tarapoto. Es conocido como la capital folclórica de San Martín.\nEste atractivo es una opción perfecta como destino de aventura para ir con tus hijos. Lamas tiene como principal atracción turística a una pintoresca construcción que pareciera haber salido de la época medieval. Si tu hijo es fan de los videojuegos ambientados en esta época, el Castillo de Lamas es una perfecta opción para ir de vacaciones.\nDentro del castillo podrás encontrar la mueblería, arte y arquitectura de la época. De hecho, a lo largo de todo el castillo se pueden ver diversas pinturas y esculturas de gran tamaño.\nAdemás de recorrer el castillo y jugar, se puede disfrutar de la piscina que alberga y del restaurante. Asimismo, cuenta con un espacio para la venta de recuerdos y productos autóctonos de la región.\nEn cada piso del castillo, podrás encontrar un mirador desde el cual tendrás una vista insuperable al valle y al ecosistema propio de la región de San Martín.\nLamas, además de albergar este castillo, tiene otros atractivos como el Museo indígena de la ciudad y la comunidad nativa Los Huaycos, con quienes se puede aprender un poco más sobre la historia y cultura de la región.\nTe recomendamos llevar protector solar para evitar la insolación.\nRecuerda llevar ropa de baño para ti y tus hijos ya que es una gran idea refrescarse en la piscina.\n4. Granja Porcón y Hacienda Collpa (Cajamarca)\nGranja Porcón. Foto: LC Perú\nSi tus hijos aman los animales y la aventura, la Granja Porcón es uno de los mejores destinos de aventura para ir con ellos.\nPara llegar a la Granja Porcón se tiene que ir desde la ciudad de Cajamarca hasta la provincia de Hualgayoc, que se encuentra en el km. 24.\nLa Granja Porcón es un destino perfecto para cualquier familia con niños. Allí los más pequeños podrán aprender a ordeñar vacas, hacer fogatas, preparar su propio té con hierbas locales y explorar la catarata Tambillo.\nLa Granja está a cargo de la cooperativa Atahualpa-Jerusalén, un grupo evangélico que emprendió este proyecto desde 1988, con el objetivo de construir un pueblo atractivo rodeado de bosques de pino.\nDentro también podrás encontrar un mini zoológico en el que observarás diferentes animales, como vizcachas, alpacas, pavos reales, vacas, avestruces, entre otros. Asimismo, la Granja Porcón es un lugar perfecto para emprender una caminata o un paseo a caballo entre los bosques de pino, quinuales y alisos.\nPor si esto no fuera poco, también se puede realizar rapel, canotaje y ciclismo.\nLa Hacienda Collpa\nHacienda Collpa. Foto: Y tú, ¿qué planes?\nEsta hacienda se encuentra ubicada al sur de la ciudad de Cajamarca, a 11 kilómetros de distancia. Para llegar, solo te demorarás 20 minutos.\nUno de los mayores atractivos en la Hacienda Collpa es el adiestramiento de las vacas, las cuales responden a cuando se les llama por su nombre. Increíble, ¿no?\nAdemás de apreciar cómo se ordeñan las vacas, los más pequeños también podrán realizar talleres artesanales y ambientales, así como disfrutar de una laguna artificial. ¡Allí podrán ver patos y cisnes!\nVarias de las especies de animales que se encuentran en el pequeño zoológico están en peligro de extinción por lo que se recomienda que los niños traten con respeto a los animales.\nLa Granja Porcón tiene su propio hospedaje, el cual tiene un estilo rústico. Sus precios oscilan entre los 20 y 100 soles la noche.\n5. Líneas de Nazca (Nazca)\nUna de las Líneas de Nazca. Foto: Gestión\nLas líneas de Nazca es uno de los mejores destinos de aventura para ir con la familia. Asimismo, es uno de los principales atractivos turísticos de la zona costera del Perú, observarlas es una actividad impresionante y enriquecedora culturalmente.\nLas líneas son antiguos geoglifos que se encuentran en las pampas de Jumana, en el desierto de Nazca, que se localiza en el departamento de Ica.\nEstos trazos, que pueden llegar hasta los 300 metros de largo, fueron realizados por las poblaciones originarias de la cultura Nazca. Sus diseños son muy variados, siendo los más populares el cóndor, el colibrí, una araña y un astronauta.\nLa parte más entretenida sobre las líneas de Nazca es que para poder observarlas completamente se tiene que sobrevolar. El viaje se realiza en una avioneta y es una experiencia inolvidable, en especial para los más pequeños. ¿Te imaginas la emoción de tus hijos apenas se suban a la avioneta?, ¿y su mirada de entusiasmo cuando miren todo desde metros de altura? Estamos seguros que quedarán maravillados. Asimismo, quedarán motivados para investigar más sobre la cultura que creó este misterio.\nSe recomienda reservar con anticipación el viaje en avioneta para evitar contratiempos.\nSe recomienda llevar una casaca cortavientos.\nEstos 5 destinos de aventura son ideales para generar nuevos recuerdos familiares en estas últimas semanas de vacaciones. Ya sea ordeñando vacas, observando murciélagos y “lechuzas” o nadando en un castillo, estos lugares prometen un viaje lleno de diversión y alegría.\nCréditos de portada: viajeslm.com


+385 48 • Prefijos de Croacia • Códigos telefónicos\nHome » Croacia (385) » Prefijo telefónico +48 (Koprivnica)\nPrefijo telefónico +48 (Koprivnica)\n¿Cuál es la zona de Croacia del prefijo telefónico 48?\nLos números de teléfonos que son de Croacia (+385) que presentan el prefijo telefónico 48 tienen como origen una llamada realizada desde la región de Koprivnica.\nPara poder realizar cualquier llamada a un número de teléfono ubicado en Koprivnica es necesario el uso del este prefijo telefónico (385). A su vez, se debe recordar que si se desea realizar una llamada desde el extranjero a Koprivnica (Croacia), se deberá incluir el prefijo internacional de Croacia (00385) y a continuación el de la región, en este caso + 385 48.\nSe debe recordar que, si se realiza una llamada desde Croacia a un teléfono fijo en Koprivnica, esta llamada no tendrá un coste extra; pero si se realiza desde un país extranjero tendrá un coste añadido, el cual dependerá de la compañía de telefonía que se tenga contratada desde el celular que se haga la llamada.\n« Prefijo telefónico +53 (Gospic)\nPrefijo telefónico +95 (Teléfonos móviles – Tele 2) »


Procesos industriales de la confecc... by Nilsa Medina Solano 99881 views\nPolitica y administracion de las em... by Daniel Garcia 17487 views\nUnidad2 documento1 procesosproductivos by danielalfaro14 13620 views\nDiapositiva by Daniel Monsalve J 16454 views\ndiapositivas de moda para dama by KATY LA PEKE Mart... 9536 views\nDiapositiva unidad iv Quince Moto... by Carlos Rodriguez 7497 views\nLili Blanco Chavez , Costurera por cuenta Propia\nMuy buen tabajo.-\nJavier Alejandro Ortíz Hernández , --\n1. ELABORACIÓN DE PRENDAS DE VESTIR Thiare Albornoz Hernández\n2. LA CONFECCIÓN DE PRENDAS DE VESTIR  es una especialidad, generalmente industrial, que no tiene carácter artesanal. En este caso nos concentraremos en la confección artesanal y usando materiales artesanales.  Materiales: Telas artesanales o telas industriales de diferentes tipos, cierres, botones, cintas.  Equipos, herramientas: Máquina de coser, cortadora, remachadora, perforadora, plancha.  Otros: Moldes, reglas, tejieras, agujas, croché, cinta métrica, pesas, tizas de colores, etc.\n3. PROCESO DE PRODUCCIÓN  Diseño: Se diseña el modelo y de acuerdo a ello se elaboran los moldes de cartón de 300 micras teniendo en cuenta las tallas y medidas. Se usan reglas de patronaje.  Selección de material: Las telas se seleccionan de acuerdo al artículo y al modelo que se ha de confeccionar. Los tejidos artesanales como mantas o fajas son muy caros, por lo que se utilizan solo porciones de estos en determinados lugares del vestido, únicamente como decoración.\n4.  Trazo: Se tiende la tela en una mesa y sobre ella se colocan los moldes maximizando la superficie a cortar. Se traza sobre la tela utilizando los moldes y tizas de colores.  Corte de tela: Se procede a cortar la tela según el trazo realizado usando una tijera. Cuando se necesita una cantidad mayor de piezas del mismo tamaño, por lo menos 10 a 15 paños, se utiliza una cortadora eléctrica manual para cortar todo el bloque según el trazo realizado encima.  Habilitado: Se preparan todas las piezas y accesorios necesarios para la prenda.\n5.  Costura: Se unen las piezas cosiendo con una máquina de coser. A veces es necesario hilvanar las partes para facilitar la costura.  Remachado: Se remachan los bordes de las costuras para evitar que se deshilachen en el futuro.  Acabado: Se cortan y cosen los ojales, se pegan los botones, los cierres, los bolsillos, etc., en algunos casos se decoran partes del vestido bordando diseños, o poniendo detalles a croché. Finalmente se cortan los hilos sobresalientes.  Planchado: Se plancha el artículo terminado para tener una superficie impecable.\nDiapositiva unidad iv Quince Motores Económicos Y La Misión Alimentación


El camino industrial de los egresados de GEN Técnico - Noticias de Campana, La Auténtica Defensa\nsábado, 16/feb/2019 - 19:06\nBruno Gazzolla, Ezequiel Ricardo y Alan Herbes, expartipantes del programa de fortalecimiento educativo de Tenaris, hoy se desempeñan dentro del complejo industrial Campana realizando control de calidad. "A la vez que ganás experiencia laboral, te seguís formando como técnico", aseguraron.\n"Gracias al programa pudimos adaptarnos más fácil a las responsabilidades de la planta", aseguró Gazzolla durante un alto en sus tareas, consistente en medir parámetros como la conicidad, ovalidad, tiraje y los distintos diámetros de las cuplas.\n"Fue un mes y medio intenso -añadió-. Si no demostraba interés, no iba a poder quedarme en el puesto. Y es una oportunidad única porque te da la posibilidad de seguir creciendo: a la vez que vas ganando experiencia laboral, te seguís formando como técnico".\n"Nosotros en la escuela teníamos un taller completo, pero las máquinas acá son mucho más grandes y tienen más funciones que un torno normal. Hay que respetarlas. Pero cumpliendo con todas las reglas, podés trabajar bien", afirmó Herbes.\n"Trabajamos mucho la importancia de la seguridad, cuestión que profundizamos cuando vinimos a armar parte del proyecto del auto solar a Siderca. El mensaje es que debemos cuidarnos siempre", señaló por su parte Ricardo.\n"Durante sus años como alumnos, les enseñamos a ser parte de un proyecto, de un equipo, de una decisión. Esa es nuestra forma de trabajar en la escuela, y queremos conocer los resultados", comentó Mabel Formigoni, directora de la EEST Nº4.\nFormigoni aseveró que la camada 2017 del GEN Técnico demostró un fuerte interés con los contenidos, compromiso que animó al equipo docente a "soltar un poco más a los chicos". Esa autonomía se potenció en el marco del programa, que la directora destacó por "formar técnicos no solo para Tenaris sino preparados para afrontar los desafíos de cualquier empresa".\n"Es indudable el impacto que GEN Técnico produce en los estudiantes, achicando la brecha que existe entre la escuela y el trabajo, y acercando el perfil de los técnicos egresados a las necesidades de la industria", afirmó Luis Grieco, gerente de Desarrollo Social de Tenaris. "A poco de haber concluido la secundaria, varios tienen la chance ya de plasmar todas los saberes y actitudes incorporadas tanto en Tenaris como en otras importantes industrias de la región. Eso nos motiva a seguir apostando por este programa", subrayó.