Edición Especial 2011 by Marcelle alvarez - issuu\nEdición Especial Editorial Al pasar estos cinco años al servicio de la comunicación hostelera, muchas personas me han preguntado por qué no hacía ediciones más ligeras, como recetarios de platos dominicanos, entre otras cosas. Les respondía que eso era muy fácil y comercial y que mi contenido era más profundo e investigativo. No obstante, en esta época del año nuevo, es bueno sacudirnos y compartir y saborear secretos de artistas culinarios que deleitan la gastronomía dominicana sin olvidar darle un toque diferente e irnos más allá, no solo con recetas, sino saber más de ellos. Esta nueva entrega de Hostelería News acoge a destacados luchadores del buen comer, que se inspiran cada día para hacer nuestro paladar más ¡feliz! Hoy en día ser cocinero no es solo un oficio, sino una responsabilidad, razón por la cual en estos años los chefs en República Dominicana han evolucionado la gastronomía. Adochef es la institución que los agrupa y se caracteriza por ayudar e impulsar la formación y el desarrollo de nuestra cultura culinaria. Con mucha satisfacción, hoy les presento una muestra de los “Grandes de la Cocina”, como un aporte para que nuestra gastronomía siga creciendo y alcance el nivel más alto en el mundo. En esta entrega estos artistas de la cocina se inspiraron en preparar platos de su país de origen para que conozcamos y disfrutemos su cultura gastronómica, al tiempo de que nos enteramos un poco de quiénes son, qué encontrarás al visitar uno de sus restaurantes, su receta inspiradora y cómo han ayudado a evolucionar con sus aportes la cocina dominicana. Hostelería News apoya esta causa, al tiempo que engalana sus páginas al presentarles un grupo de chefs de diferentes países que adoran República Dominicana y la quieren llevar a los más alto. Aquí contamos con muchas joyas de la gastronomía, algunos de los cuales les presento para que deleiten a sus invitados con una cena internacional al utilizar una de sus recetas, creadas exclusivamente para ustedes. Comenzando por República Dominicana tenemos a Carlos Estévez; Argentina, Ariel Peñalva; España, Aberto Martí y Karlos Martínez; Francia, Vincent Lacan; Italia, Ciro Casola; México, Felipe Marcia y Carol García; Perú, Federico Hanza; Uruguay, Nicolás Frijerio y de Venezuela, Andrew Reyes y Catherine Lemoine. Estos 12 chefs se presentan de corazón con recetas únicas y con un perfil digno de estudiar. Hostelería News está en sus manos y a un solo click. ¡Disfrútenla!\nImpresa en República Dominicana\nThiago Da Cuhna\nHostelería News es una publicación de: Ridgeway Invesments C/ Juan Barón Fajardo Esq. C/ 2da, Condominio Dorado Plaza, Bloque. C, Suite\nmarcelle@hostelerianews.com WEB DIRECTOR\n304, Santo Domingo, República Dominicana. Registrada en la Secretaría de\nEstado de Industria y Comercio Registro No. 232141 en fecha 19 de Junio 2007 Certificado de marca en la Oficina Nacional de Propiedad Industrial en fecha 15\nde Octubre de 2008, Registro No. 169843\nTel.: 809.621.3336 PUBLICIDAD & VENTAS Adrian Jiménez\nLas colaboraciones son rigurosamente solicitadas. Hostelería News no se hace\nresponsable jurídicamente de las opiniones emitidas por sus colaboradores. Hostelería News no acepta que ni su portada o secciones puedan ser\nImpreso en Editora de Revista S.A. influidas en forma alguna. DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN © El contenido de esta edición tiene derechos reservados y no debe reproducir-\nAnderson Y. de Jesús\nse en ningunas de sus partes, sin autorización del editor.\n“ Carlos Estévez\nLa gastronomía es una expresión de la cultura de los pueblos y los chefs en el país tenemos que asumir el firme compromiso de conocer y rescatar nuestras raíces a través de la cocina”\nesde pequeño siempre fue muy curioso, ya que le gustaba descubrir y probar por sí mismo cómo se daban las reacciones fisicoquímicas de las cosas. Así fue descubriendo que a través de la cocina podía llenar sus ansias de saber, de conocer y de experimentar nuevas sensaciones. Empezó cocinando en casa para sus amigos y familiares, pero muy pronto se motivó a hacerlo para un público más amplio que quería conocer lo que estaba haciendo, hasta montar su propio negocio de restaurante. Su formación original fue en el campo de la Ingeniería Industrial con una especialización en Aseguramiento de la Calidad, por lo cual en sus primeros 10 años como profesional trabajó en la industria del empaque. Esto le permitió alcanzar una base muy sólida para todo lo que realizó después. La pasión por la cocina lo llevó a iniciarse en el negocio de la restauración de manera autodidacta, estudio de manera incesante hasta adquirir los conocimientos y herramientas necesarias para entrar al negocio. Viajó por diversas partes del mundo, se especializó en escuelas y restaurantes en las cocinas que más le fascinaban, como por ejemplo, Especialización en Cocina Toscana (Fattoria degli Usignoli, San Donatto, Toscana), Curso Inicial y Avanzado en Cocina Tailandesa (Prof. Kasma Loha Unchit, San Francisco, CA), Cocina del sur de Italia (Restaurante Al Tiramisu, Washington DC), Cursos cómo Catar vinos (El Catador, R.D.), Entrenamiento intensivo en fabricación de pizzas napolitanas (Verace Pizza Napolitana, Los Ángeles, CA). En los años siguientes ha sido solicitado para asesorar en la apertura y mejora de negocios de la hostelería y restauración y desde entonces ha trabajado prestando sus servicios en esta rama por más de siete años. En los últimos cinco años de ejercicio ha participado activamente en congresos, ferias y otras actividades, tanto dentro como fuera del país, que le han permitido relacionarse y aprender de importantes personalidades del mundo de la gastronomía: chef invitado a cocinar en Gourmet Show 2008 (junto a los chefs internacionales Donato Di Sanctis y Narda Lepes del Canal Gourmet) , Chef dominicano invitado a Milesime Capcana 2009 junto a los más renombrados embajadores de la gastronomía española (chefs Ferran Adria, Paco Roncero, Adolfo Muñoz, etc.); Semana de Gastronomía Dominicana en Unesco (París), Chef invitado al Evento Cocinando por la Niñez años 2008, 2009, 2010 y 2011 junto a otros 25 chefs dominicanos y extranjeros, Chef en el Show Gastronómico Internacional del Club Med Internacional en Punta Cana (junto a otros 30 renombrados chefs nacionales y extranjeros). A través de la Asociación de Chefs de la República Dominicana (Adochefs) él está trabajando en conjunto con otros chefs extranjeros y nativos para educar, rescatar y promover, tanto nacional como internacionalmente, la gastronomía dominicana de manera que se convierta en un atractivo primordial de nuestra marca país. En la actualidad participa en un nuevo proyecto: La Boheme Bistrot. Desde allí está tomado la base de la cocina francesa, madre de la gastronomía occidental; nos explica que hacen uso de sus refinadas técnicas, sus platos más emblemáticos y las enseñanzas de sus grandes maestros y las fusionan o reinventan usando productos de la cultura caribeña y con la cual entienden que tienen que enseñar al mundo que cuentan con excelentes recursos que ofrecer.\nCon almíbar de cerveza, manzana y nueces\nPreparación!! Para el solomillo: Poner una sartén a calentar a fuego medio alto y vertir el aceite de oliva en el fondo. Sazonar el solomillo con aceite, sal y pimienta al gusto. Dorar en la sartén por todos sus lados. Una vez dorado, reduzca el fuego a medio bajo y ponga la cebolla y deje pochar. Cuando la cebolla esté translúcida agregue el\najo y el jengibre y cocine por unos 3 a 4 minutos más hasta que ambos estén aromáticos y con un poco de color.\nsalsa con consistencia de almíbar. Retirar las manzanas en un plato para que no se sigan cociendo y mantengan su consistencia.\nVierta la cerveza y suba el fuego a alto hasta que esté en ebullición. Baje el fuego a medio y continúe cociendo por unos minutos para que el solomillo se cueza.\nVerificar que el solomillo esté bien cocido pero muy jugoso. Corregir el punto de sal y pimienta. Retirar del fuego.\nCuando la cerveza se haya reducido a la mitad, agregue la manzana, las nueces, el azúcar morena y la menta. Deje cocer por unos minutos más sin tapar dando vueltas al solomillo y la manzana para que se doren parejo por todos lados. Se debe lograr una\nColocar las manzanas en forma de abanico en el fondo del plato. Cortar el solomillo en porciones de aproximadamente 3 cm espesor y colocar encima. Terminar poniendo un chorrito de aceite de oliva, unos granitos de sal gruesa y la ramita de menta.\na llevado a cabo su formación en la escuela de pasteleria del sindicato de pasteleros de la República de Argentina, se ha perfeccionado en pasteleria, postres restaurantes, pastelería europea, bombonería, seguridad e higiene. En cuanto a su experiencia, tiene 20 años en el oficio, trabajando en distintas casas reconocidas, desempeñándose como demostrador en F.H.I.T.E.E.P (una de las ferias gastronómicas más importantes que se realizan en Bs. As. cada dos años); Expohotel en Cancún Quintana Roo, México, Expopan en el Distrito Federal México, Mexipan México DF, Abastur, México DF, The Gourmet Show República Dominicana, Asonahores, República Dominicana, Conferencia en Taste\nPunta Cana, República Dominicana. Ha representado a la República Dominicana en la UNESCO de París con un comité de la Asociación de Chef de República Dominicana (ADOCHEFS). Ha dictado clases en distintos institutos, entrenador de un equipo de pastelería que logró premios en un concurso entre institutos. Ha dictado cursos de chocolatería en la Universidad Tecnológica de Cancún. Ha realizado también cursos de perfeccionamiento con Philippe Laurier, curso de perfeccionamiento con Jacob Torreblanca (mejor obrador de España, segundo lugar en la copa del mundo en Rimini Italia.), curso de ultracongelados y chocolatería en Bélgica (Vandermortelle).\nacarrones de chocolate\nIngredientes 130 grs.\n• Batir las claras y el azúcar normal punto nieve, mezclar la harina de almendra y el azúcar pulverizada (en una procesadora). • Incorporar las claras y mezclar hasta sacarle el aire. • Colocar en bandeja con una manga y boquilla lisa pequeña, • Cocinar a 150 grados centígrados por 15 minutos. • Rellenar con un ganache simple.\nEdici贸n Especial 2011\nmuchos hoteles del mundo. Su gastronomía, definitivamente, es excelente lo cual se debe a que observan todas las reglas del sector.\nna gran estrella del arte culinario, practica una cocina muy personal, lo que es digno de agradecer, ya que cada creación es producto de una gran dedicación, amor y pasión por la gastronomía. Desde hace10 años viene a República Dominicana a deleitarnos con sus sabores. Nació en Madrid, España, y posee una vasta formación culinaria y hostelera, un sinnúmero de titulaciones y galardones y, sobre todo, una amplia experiencia. Hay que destacar que si nos acogemos a “La receta sería larguísima, por eso sólo ha enumerado los componentes y elaboraciones”.\nMartín los títulos y galardones que ha obtenido, tendríamos que dedicarle una revista a este gran chefs. Además de Chefs Ejecutivo en nuestro país, ha desempeñado funciones de asesoría en Cuba, Antigua y Haití. Su entrega y dedicación a la cocina ha calado en el corazón, y sobre todo, en el paladar de los dominicanos, poniendo en alto su actual trabajo en la CADENA OCCIDENTAL HOTELS & RESORT, que se ha ganado la confianza de los mejores eventos del país, y podríamos decir que ha alcanzado todos estos logros gracias a su cocina. Comer en este establecimiento es deleitarse y recordar\nIngredientes • Bizcochos de pistachos al microondas • Bizcochos de chocolate al horno • Bizcochos de vainilla congelado con nitrógeno líquido • Una roca de limón efervescente • Coco seco liofilizado y caramelizado • Fresas rebanadas y deshidratadas • Mango secado lentamente al sol • Musgo de te verde • Arena de canela y “rama” • Tierra de cacao • Abanico de chocolate atemperado • Un pistacho • Una hojita de menta • Una flor\nCocinero de corazón, ha elaborado cenas para reyes y princesas, presidentes, actores y diseñadores a nivel mundial. Desde la Reina Doña Sofía, el Príncipe Felipe y Letizia y una lista inmensa que quiero compartir. Entre estos personajes destacados tenemos a Alejandro Sanz, cantante español; Alex Rodríguez, pelotero de República Dominicana; Alfonso Portillo, expresidente de Guatemala; Aline Chrétien, primera dama de Canadá; Amelia Vega, Miss Universo, República Dominicana; Andy García, actor; Anne Veneman, ministra de agricultura de EE.UU.; Baltasar Garzón, juez de la corte suprema, España; Blinder al-saud, príncipe de Arabia Saudita. También figuran Chang-Hyun y Sra., ministro de la República de Corea; Chen-Shui Bian, presidente de Taiwán; Eliane Karp de Toledo, exprimera dama de Perú; Enrique Iglesias, cantante español; Etienne Ys, primer ministro de Antillas Holandesas; Felipe González Márquez, expresidente del gobierno de España; Hugo Chávez, presidente de Venezuela; Isabela Rosellini, actriz; Jacques le Divellec (dos estrellas Michelín) Francia; Jane Chaplin, actriz; Kofi Annan y Sra., secretario general de las Naciones Unidas; KuchmaLeonid y Sra., presidente de Ucrania; Laura Bush, primera dama de EE.UU. Por igual, Leonel Fernández Reyna, presidente de la República Dominicana 2004-actualidad y Lisbeth Venetiaan-Vanenburg, primera dama de Surinam, entre otras muchas más personalidades. En esta ocasión, Alberto Martí nos presenta una creación única. Nos cuenta que es algo muy pequeñito y delicado, quizás pensando en el nacimiento de un bebé... Lo cual le recuerda cosas agradables y sensibles. “Es transmitir un poco, a mi manera, amor por los míos”, por el lugar que me acogió hace ya 10 años, de los recuerdos del pasado, de mi familia que me da la vida, un poco todo”.\nNo sé si es un plato, aunque se come todo, pero da pena desmontarlo; quizás sea un concepto, pero es real, a lo mejor es “un estilo de pensar, o de sentir y como no, de vivir la vida”\nun pedacito de mi tierra www.hostelerianews.com\nKarlos Martínez N\nací hace un montón de años en el sitio más lindo del mundo, San Sebastián. Esta es una ciudad que está rodeada de mar por todas partes y de ahí mi cariño por los pescados y mariscos y mi cariño por las costas y las playas. Allí tuve mi primer restaurante durante seis años y luego, un poco por el espíritu aventurero que llevamos todos dentro me atreví con el Caribe. “Eso” hace 25 años y aquí seguimos con un intervalo de ocho años en Venezuela ( precioso país), y cocinando sin parar y enseñando un poco los sabores de España, en especial del país vasco, aprendiendo de los sabores del Caribe. En cuanto a la receta de hoy, el pescado en salsa verde es un poco la salsa madre del país vasco. Es muy sencilla pero de sabores intensos ya que vamos a ligar aceite de oliva, ajo, perejil y consomé de pescado, “eso es todo”. Pasamos el pescado por harina y lo doramos un poco en el sartén con el aceite de oliva, seguimos con el ajo bien picadito y cuando empieza a dorarse, añadimos el consomé de pescado recién hecho y el perejil recién picados. Es importante que el perejil sea de hoja lisa y que lo piquemos en el momento de usarlo para que no pierda ese aroma que es tan importante en la salsa verde. Hacerlo, que es muy sencillo y lo vais a disfrutar un montón. Nos vemos familia\nKarlos Martínez www.hostelerianews.com\nPreparación!! Cortamos una rodaja de merluza gruesa y después de pasarla por harina, la freímos en aceite de oliva (dos cucharadas) por los dos lados hasta que se dore. En este aceite hemos puesto una cucharada de ajo bien picado. Después añadimos caldo de pescado que habremos hecho con la cabeza de la merluza y cocinamos lentamente añadiéndole perejil recién picado (de hoja lisa, el rizado no sirve), y le añadimos unas puntas de espárragos, par de almejas, una papita rate, un huevo de codorniz hervido y, si quieres, unos guisantes; un poco de sal y se sirve ligando bien la salsa para que salga cremosa. Tremendo plato!!!\n• 1 rodaja de merluza gruesa. • Un poco de harina. • 2 cucharadas de aceite de oliva. • 1 cucharada de ajo bien picado. • Caldo de pescado. • Perejil al gusto de hojas lisas. • Espárragos. • 4 almejas. • 4 papitas rate. • 1 huevo de codorniz hervido. • Guisantes.\nVincent Lacan Mi reto para el 2012 es llevar una selección nacional dominicana al escenario internacional”\nació en Strasbourg, Francia. Director Técnico de NTD Ingredientes en República Dominicana y México. Embajador de BARRY - CALLEBAUT, con un diplomado en la escuela hotelera de Marseille, Francia. A los catorce años pasaba mis vacaciones y mi tiempo libre ayudando al pastelero de mi barrio. De esta época recuerdo, sobre todo, los diferentes olores. Entré a una escuela profesional de hotelería donde dos años después obtuve un diploma de cocinero, mi primer grado, mientras que mi mayor pasión era la repostería. Desde entonces, en cada ocasión, practicaba el arte del dulce hasta que un día llegué a conseguir mi primer puesto de verdadero pastelero en un restaurante, con unas insaciables ganas de aprender y de entender; devoraba libros y publicaciones profesionales. Luego llegaron los primeros concursos y encuentros y así fui creciendo de posición en posición. Hoy en día cuento con una amplia experiencia en las distintas áreas de la pastelería fina y más específicamente en la chocolatería y el trabajo del azúcar. He trabajado en reconocidas pastelerías, restaurantes y hoteles de Francia contando con Estrellas Michelin. Participé como asesor en la preparación del Equipo Nacional Mexicano para la Copa del Mundo 2011, y he sido parte del jurado en competencias internacionales.\nan de jengibre (Gingerbread)\nIngredientes • Leche entera .....................................................1 Lb. • Miel .................................................................. 2 Lbs. • Huevos enteros ................................................ 19 onzas • Azúcar .............................................................. 6 onzas • Barvarian Farmers (Harina de centeno) .......................................... 19 onzas • Harina blanca ................................................... 11 onzas • Polvo de hornear ............................................... 2 onzas • Mezcla de especias .......................................... 1/2 onza • Extracto de vainilla NTD ..................................... a gusto • Ralladura de limon y naranja .............................. a gusto\n• En una batidora con la paleta trabajar juntos los huevos y el azúcar, aparte calentar la leche con la miel y una vez caliente agregar a la mezcla anterior. Una vez ligado agregar las dos harinas y el polvo de hornear, previamente tamizados con la mezcla de especias. • En un molde de aluminio desechable de 7.5 X 3.5 pulgadas previamente engrasado con grasa THIN-KOTE, colocar 1 Lb. de mezcla. • Hornear a 355° F/180° C durante 45 minutos. • Al sacar del horno mojar con sirope liviano y glasear con HONEY GLAZE o una vez frío darle brillo con GLAZE STARFIX.\nEn cada plato que crea, le da su toque personal sin olvidar el amor con que cocina. Sensato y creativo, ha sabido crear un mensaje gastronómico evolucionista llegando a realizar platos mágicos sin perder su esencia. En esta ocasión decidió hacer una receta de autor, creación única. En Italia, durante las festividades, en casi todos los hogares cocinan pasta. Los tortellini en brodo (caldo de gallina) es uno de los platos que nunca faltan, en Nápoles como es mi ciudad natal que es de la costa, se acostumbra a cocinar espagueti almejas o frutos de mar, también hay otro tipo de preparación de pasta fresca. Quien es más creativo hace platos únicos, como el que les mostraré ahora. Elaboré unos canelones, pero en vez de usar pasta, uso el famoso lardo de “Colonnata”, que es como una pancetta curada de cerdo que se desase en la boca. ¡Bon apetite!\nCannelloni de lardo colonnata rellenos de ricotta con\nmantequilla de avellana y polvo de aceite de zanahoria\niro Casola, con su cocina creativa y de autor, inició su carrera en 1979, en su natal Nápoles y ha recorrido diferentes culturas manteniendo su formación en cuanto a tendencias gastronómicas a\nnivel mundial. Desde el comienzo de su carrera de cocinero ha dedicado año tras año un tiempo al aprendizaje en los mejores restaurantes de Italia, Alemania, New York, entre otros, y desde hace 15 años tenemos el placer\nde poder degustar sus creaciones en el restaurant Fellini. Desde su cocina, con sus platos, transmite la pasión del buen gusto, la fusión entre lo mediterraneo y lo nuestro, el Caribe.\nReceta INGREDIENTES Preparar el relleno pasando la ricotta por una procesadora, luego se une la crema de parmesano con la clara de huevo y agregar sal y pimienta. Se envasa en un sifón y se carga con dos bombitas, después se calienta en baño María a 63 grados Celsius.\nRelleno: • 450gr. ricotta fresca • 200gr. crema parmesano (preparada mita’ queso y mita’ crema de leche) • 100gr. clara de huevos Involucro: • 200gr. lardo de collonnata Mantequilla de avellana: • 200gr. de avellana tostadas y peladas • 100gr. pasta de avellana neutra (producto de heladeria) • c.b. gr. aceite de semilla de uva • Sal Polvo de aceite de zanahoria: • 450gr. zanahoria bien frescas (para que sean lo más dulce posible) • cb. aceite de semilla de uva Sobreponer las lonjas de lardo y completar con • cb. malto dextrina el relleno, envolver dando forma de cannellon-\nes colocar en plato con varias cucharaditas de mantequilla de avellana y de polvo de aceite de zanahoria. www.hostelerianews.com\nReservar. Mantequilla de avellana: Licuar las avellana con una cantidad justa de aceite para que se pueda licuar tratando de dar una consistencia lo más firme posible. Se retira la mezcla en un bol y se añade la pasta de avellana, se agrega sal y se mezcla bien dándole una consistencia cremosa, como una mantequilla pomata. Por el aceite de zanahoria pasar la misma por un extractor de jugo y se añade en una olla para reducirlo a fuego mediano para que casi no quede nada. Luego se introduce en la licuadora con una taza de aceite, se licúa bien y se deja en infusión unos minutos. Después se cuela y se usa la parte grasa mezclándola con la malto dextrina en cantidad suficiente para que tome una consistencia parecida a un polvo. Luego se sazona con sal.\nFelipe Marcia & Carol García\nFilete de res en salsa de chile poblano y pan de maíz dulce\norman parte del gran equipo de Lupe Mexican Bistro desde la apertura del restaurante, hace más de tres años. Mexicanos, comprometidos con mantener el sabor tradicional de los platos y siempre cocinan con entusiasmo tratando de que cada día más personas aprecien el verdadero sabor de la cocina mexicana. Felipe, como chef ejecutivo del restaurante, y Carol, como chef repostera, hacen una mancuerna perfecta que deleita el paladar de sus comensales.\nReceta Ingredientes • 10 oz. filete de res • 1 oz. de aceite de ajo • Sal • Pimienta negra • 1/2 oz. aceite de chorizo • Pan de maíz dulce Bearnesa a mi modo de chile poblano • 2 yemas de huevo • 1/2 oz. tequila añejo • 2 oz. mantequilla clarificada • 1 pza. chile poblano escalfado • Nuez moscada\nMarinar el filete con sal y pimienta y los aceites (de ajo y chorizo) y poner al grill hasta que tenga la terminación deseada. La salsa Procesar el chile poblano hasta obtener un puré consistente. En un bol poner las yemas con el tequila. Someter a fuego bajo sin apoyar directo en el fuego hasta que las yemas tomen un color más claro y se cocinen ligeramente moviendo con un batidor de globo. Agregar poco a poco la mantequilla clarificada, cuando la salsa tome consistencia, agregar el chile poblano y sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. www.hostelerianews.com\nSIEMPRE COCINANDO CON ENTUSIASMO”\niempre le gustó alimentarse muy bien. La necesidad de comer rico en casa lo llevó a cocinar desde los 12 años, ya que a los demás miembros de la familia se le dificultaba realizar la difícil tarea por sus múltiples ocupaciones. Con el tiempo, luego de finalizar la carrera de Hotelería, mientras se iniciaba como ayudante de cocina en el Swissotel de su natal Lima, reafirmó que la gastronomía era su mundo y, tras descubrir esta pasión se especializa en el Cordon Bleu de París, donde además tuvo la oportunidad de continuar entrenando en renombrados establecimientos como L’ Hotel de Crillon y La Tour d’Argent. Luego de tres años entre Paris, Berlín, Dubrovnik, Barcelona y Madrid llegó a México donde se establece por diez años participando como Chef Ejecutivo en los hoteles Sheraton Centro Histórico y Hilton México City. Actualmente se encuentra exitosamente a cargo de las cocinas, alimentos y bebidas del hotel Meliá de Santo Domingo, RD.\nDE PESCADO Fotografía: ADJ.\nIngredientes • lbs 3 lbs dorado 3 dede Dorado • 400 ml jugo limón 400ml jugo de de limón • Pizca finamente picado Pizca dede Ajoajo finamente picado • Pizca jengibre finamente picado Pizca dede Jengibre finamente picado • Pizca de apio finamente picado Pizca de Apio finamente picado • Pizca gustosorojo rojofinamente finamente picado Pizca dede Ajiají Gustoso picado •1 pza cebolla roja finamente fileteada 1 pza Cebolla roja finamente fileteada •8 onz maíz desgranado 8 onz Maiz desgranado • Hoja lechuga repollada o gourmet Hoja dede Lechuga repollada o gourmet • Sal Sal\nPreparación!! Marinar el pescado en cubos pequeños en el limón, con el ajo, apio y jengibre finamente picados durante ocho minutos. Servir con el maíz, la lechuga y la cebolla fileteadas.\nlos 13 años hacía pruebas en una panadería de mi balneario natal, Parque del Plata, donde me di cuenta de que la gastronomía sería mi forma de vida. A los 15 años entré a estudiar en la UTU el curso de Gastronomía Hotelera, al mismo tiempo me desempeñaba como camarero en el parador que me vería nacer como cocinero, luego de dos temporadas. En el 2005 continúo con mi capacitación en el ITHU de Uruguay, donde adquiero mayor conocimiento de las técnicas sobre cocina francesa. Al graduarme lo hago con mención especial, Medalla de Oro. Para este entonces ya me encontraba desarrollándome en la cadena nh, más precisamente, en el hotel nh Columbia de Montevideo, donde ascendería hasta llegar a ocupar el cargo de jefe de partida. Al mismo tiempo continúo capacitándome, en esta ocasión en un stage de Le Notre, donde termino de convencerme de que el estilo gastronómico que más me atrae es el clásico mediterráneo. Para el 2006, impulsado por Guavaberry Resort & Country Club, parto hacia República Dominicana, país que ha podido ver mi mayor desarrollo. Luego de pasar como Chef Ejecutivo de restaurante de importante renombre surge la posibilidad de ser parte de nuestro propio proyecto, nipau restaurant, donde cada dia intentamos crear experiencias para recordar a cada comensal.\nPez pompano con Puré de Guisantes, Tierra de Macadamias y Jamón Serrano crujiente Fotografía: ADJ.\nPreparación!! Para el pez pompano\nPara la tierra de macadamias\nCon mucho cuidado limpiar el pescado y filetearlo, empacar al vacío y cocinar en agua a una temperatura de 45º C durante 8 minutos.\nTostar 5 oz. de macadamias en el horno, cuando estén frias procesar hasta que quede bien fina, mezclar con 2 oz. de harina y llevar a fuego suave en un sartén, mezclar continuamente. Luego de unos minutos adquirirá la textura de una tierra.\nPara el puré de guisantes Saltear 2 oz. de cebolla cortada en brunoise, 1 oz. de bacon también cortado en “brunoise”, cuando esta comenzando a tomar un color dorado agregar los guisantes (congelados es la mejor opción), saltear durante un minuto y agregar caldo de vegetales hasta cubrir. Dejar reducir por 2 minutos y licuar hasta que se logre un puré liso.\nPara el jamón serrano Revanar en lonjas bien finas y llevar a horno a 100º C durante 20 min. o el tiempo que sea necesario para que quede crujiente, todo dependerá del grosor del jamón.\nndrew A. A ReyesC. V\nenezolano. En su país natal tuvo su formación culinaria. Académicamente se desarrolló en instituciones reconocidas como el Centro de Estudios Gastronómicos C.E.G.A y el Instituto Culinario de Caracas I.C.C. En busca de hacer más firmes sus bases profesionales realizó una Maestría Panadera en el Instituto Europeo del Pan (I.E.P.A.N), así como una especialidad en ingeniería del menú y cálculos de costos. Realizó labores en diferentes restaurantes de Venezuela. Asimismo, ha dado asesorías en confección de menús, distribución de cocina, costos y rentabilidad en materia gastronómica. Estuvo tres años como Director Gastronómico de “Espacio Gastronómico Escuela y Club de Cocina” ubicado en Lecherías donde desempeñó labores como Jefe de Investigación y Desarrollo-Jefe de Cocina, Chef Instructor de Cocina y Panadería. Esta experiencia hoy en día le ha permitido diseminar su pasión por la cocina alrededor del mundo a través de sus alumnos y grandes amigos que cosechó durante su estadía en esta institución. Una de sus experiencias más importantes fue su estadía en el restaurante Mugaritz, ubicado en San Sebastián, España (hoy en día el tercer restaurante del mundo en calidad con dos Estrellas Michellin), donde se desempeñó como Asistente de Investigación y Desarrollo. Esto le permitió dar pasos propios como chef metódico, experimental y disciplinado, en busca de manipular cada característica y composición de los ingredientes que utiliza en su cocina. Como sorpresa, y fruto de su labor, la alcaldía del pueblo que lo vio crecer le otorgó la condecoración con la Orden General Pedro María Freites en su Tercera Clase; por los aportes realizados en pro del desarrollo de la gastronomía venezolana. Andrew llegó a la República Dominicana en el 2008, donde ha logrado mantener sus principios gastronómicos, reconociendo las bondades de la cultura de esta nación. Ha trabajado en instituciones reconocidas, como universidades, donde ha creado programas educativos e impartiendo docencia, y restaurantes de gran prestigio. Ha participado en eventos importantes como jurado de competencia culinaria en el Instituto “D´GALLIA” en Lima (Perú), conferencista en el Primer Congreso Internacional de Gastronomía de Caracas con el taller “fusión entre lo tradicional y lo vanguardista” y II congreso internacional\nUna de sus experiencias más importantes fue su estadía en el restaurante Mugaritz”\nde gastronomía de Valencia con el taller “sabores de Venezuela”; ha participado en dos ocasiones en la copa culinaria de las Américas obteniendo menciones especiales por sus innovadores menús y técnicas presentadas; haciéndose de medalla de bronce en la versión continental de esta copa en la ciudad de San José, Costa Rica, en el 2011 que lo coloca entre los mejores chef del continente a nivel competitivo.\nezclar en un bol el agua, la levadura, el azúcar, los huevos, la leche en polvo, y la mostaza; añadir la harina y amasar hasta que los ingredientes estén un poco mezclados e incorporar la sal, amasar durante 10 minutos, agregar la mantequilla y amasar hasta obtener una mezcla homogénea,\nDejar reposar la masa durante 10 min. Tapada, dividir en dos porciones. Engrasar una superficie lisa y sobre esta estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 40 cm x 30 cm. Distribuir los ingredientes del relleno sobre el rectángulo (el jamón, las aceitunas, las pasas y la tocineta) se enrolla la masa presionando, y cerrando bien los extremos.\n• Harina……………...........…… 1.5 lb\n• Agua…....………………......... 1 taza • Sal……………..........….......... 1/2 oz • Levadura………....…............. 1/2 oz • Azúcar…………..……........… 1 oz • Huevos…………..…..…..…... 1 unid. • Leche en polvo………........... 1/2 oz • Margarina......……………....... 2 oz • Mostaza…..………………...... 1 oz • Jamón rebanado ………….... 1 lb • Pasas, aceitunas rellenas ..... 1/2 lb • Tocineta blanqueada……...... 1/2 lb\nSe colocan los panes sobre una bandeja engrasada, y se abrén pequeños agujeros con un tenedor. Dejar crecer durante 40 min. tapados. Se precalienta el horno a 180º C. Barnizar los panes con huevo batido mezclado con una cucharadita de papelón raspado o melaza y hornear durante 45 min.\nCatherine emoine D\ne nacionalidad venezolana, la chef Catherine Lemoine se formó en Argentina en el prestigioso Instituto Superior Mariano Moreno, en el cual combinó sus cuatro años de intensos estudios con la extraordinaria experiencia de haber trabajado junto a los reconocidos chefs del famoso canal de cocina El Gourmet. Adicionalmente, durante año y medio tuvo la valiosa oportunidad de profundizar sus conocimientos de cocina Thai junto a una experta y respetada cocinera tailandesa radicada en Buenos Aires, quien la inició en los secretos de ésta cultura gastronómica, desde la preparación artesanal de un simple curry, hasta la combinación de los cinco sabores tradicionales: ácido, amargo, dulce, salado y picante. La chef Lemoine ha realizado varias giras de investigación y actualización gastronómica, donde ha recibido cursos y talleres especializados, especialmente en Asia con énfasis en Tailandia, y Vietnam. Ha concentrado su formación en Latinoamérica en Argentina, Perú, Colombia y su propia Venezuela. Además de haber sido chef ejecutiva en restaurantes de Venezuela, mantiene asesorías gastronómicas con varios restaurantes de Suramérica. Se ha presentado en eventos culinarios de alto nivel, incluyendo actividades para el gobierno de El Salvador y la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Aquí en la República Dominicana, en actividades como Cocinando por la Paz, Cata & Tapas, y Taste Santo Domingo.\nTalcarí de chivo - Se lava el chivo con el jugo de los limones y se corta en presas. - Se sazona con sal, pimienta y los ajos machacados. Sewww.hostelerianews.com deja marinar por un día o por varias horas.\nActualmente está por abrir su propio restaurante de cocina contemporánea en Naco. En enero estarán las puertas de Masai abiertas para disfrutar de las increíbles creaciones de la chef Catherine Lemoine.


Brasil analiza investigar a Google; Android, la causa | El Economista\nla empresa ya enfrenta un megamulta en europa\nEl Consejo Administrativo de Defensa Económica en dicho país confirmó que evalúan la decisión de la Unión Europea (que impuso una multa histórica a la empresa hace unas semanas) para determinar si hay fundamentos para actuar en el mercado brasileño.\nReuters 15 de agosto de 2018, 23:45\nEl regulador antimonopolio de Brasil está evaluando si inicia una investigación a Google por supuestos abusos en su sistema operativo para teléfonos celulares, dijo el presidente de la agencia gubernamental Cade (Consejo Administrativo de Defensa Económica) en una entrevista publicada en el diario local Valor Económico.\nLos comentarios de Alexandre Barreto se difunden apenas semanas después de que las autoridades antimonopolio europeas multaron al gigante de Internet por un récord de 4,340 millones de euros (4,910 millones de dólares) y ordenaron que dejara de usar su popular sistema operativo Android para bloquear rivales.\nBarreto señaló que Cade decidirá si investiga formalmente a la compañía estadounidense, de la matriz Alphabet Inc, dependiendo de los resultados de una evaluación que está llevando a cabo.\n“Lo que estamos haciendo ahora es analizar la decisión de la Unión Europea para determinar si tenemos fundamentos para actuar aquí”, dijo Barreto en la entrevista.\nAndroid de Google, que los fabricantes de dispositivos usan gratis, opera en 80% de los teléfonos celulares de alta gama del mundo, según la firma de investigación de mercado Strategy Analytics.\nLa UE consideró que la conducta ilegal de Google databa del 2011 e incluía obligar a los fabricantes a preinstalar Google Search y su navegador Chrome junto con la tienda de aplicaciones Google Play en sus teléfonos con Android, además de pagarles por preinstalar sólo Google Search y bloquear el uso de sistemas rivales.\nDespués de conocerse la sanción europea, la subsidiaria de la multinacional estadounidense Alphabet dio a conocer su postura oficial, replicable al caso brasileño.“Android ha creado más opciones para todo el mundo, no menos. Un ecosistema pujante, innovaciones rápidas y precios más bajos son distintivos clásicos de una fuerte competencia”.\nBrasil Google Android RIPE Ripe


Le Belvédère: octubre 2007\nOtro maldito miércoles....\nMe había negado hasta la saciedad a escirbir de esto, pero al final he caído en la trampa y aquí estoy.... Y me había negado porque ya se ha escrito y dicho mucho, y casi todo, en mi modesta opinión, es pura demagogia, salvo algunos blogs en los que he encontrado cosas muy sensatas.\nMe refiero a la que se ha montado, mediática y políticamente, con lo del chico que agredió a la niña ecuatoriana en el metro. Y es que más allá de todo lo que se ha publicado, de la cantidad (absolutamente innecesaria) de veces que han puesto las imagénes en la televisión y de la manipulación que se ha hecho de todo esto, ayer vi algo que me provocó náuseas y que me ha hecho no poder resistir más.\n"El Buscador" en Telecinco, hablan una vez más de lo ocurrido en el metro y se centra "la información" en el otro chaval que iba en el vagón, en que no hizo nada, en porqué no hizo nada....etc (ja! ya me gustaría ver a todos esos que le echan en cara haber sido un cobarde cómo hubiesen reaccionado de estar allí). Pero lo mejor vino cuando, supuestamente para informarnos, desvelaron que habían encontrado el blog de este chico y lo leyeron poniendo imágenes de sus posts, para acabar concluyendo que como es inmigrante y gay, pues le dio miedo que le pegaran a él también. ALUCINANTE. Claro, que todo eso lo deducen de lo que él ha escrito de su vida en España, de cómo es, de su homosexualidad, etc. Con lo que, encima de cargarle el san benito de cobarde le publican su vida íntima sin siquiera ponerse rojos.\n¿De verdad a alguien le importa tanto lo que ese pobre chaval haya escrito en su blog? ¿de verdad es una información que merezca salir en televisión? Y ¿qué derecho tiene un programa a buscar un blog y publicarlo? Es cierto que aquí escribimos lo que queremos sabiendo que cualquiera puede leernos y que debemos contar con ello, pero ¿incluye esto que nos publique un programa del tres al cuarto, que saquen sus conclusiones y las den por verdad absoluta? Yo creo que no. Que no es una información de interés general como para que prime sobre la intimidad, por mucho que esté en internet. Creo que deberíamos empezar a poner límite a muchas cosas, entre otras a todo ese mundo mediático de persecusión, intromisión y, si me dejan, acoso a la vida "del personaje de turno", sea público o no, lo cual es aún más reprochable, pues mañana podríamos ser cualquiera de nosotros el más buscado del momento simplemente por estar en el sitio equivocado y en el momento equivocado.\nQuizá en otra vida se consiga. Ojalá.\nPublicado por Zanzara el 10/28/2007 19 comentarios\nHace días que vengo dándole vueltas a la cabeza..... ¿Qué es exactamente lo que hace que queramos pasar el resto de nuestra vida junto a otra persona? ¿Qué nos hace estar seguros de querer -casados o no- estar siempre al lado de alguien?\nSiempre he oido que el amor no es más que cuestión de química, de olores, de sensaciones y reacciones imperceptibles, pero ¿es esto amor o sólo el enamoramiento de los primeros tiempos?\nEn cualquier caso, mi pregunta va un poco más allá. Existe algo que nos hace elegir a alguien, algo que nos hace querer, desear por encima de todo, estar junto a la persona en cuestión toda la vida. Hasta aquí bien, pero, ¿ese algo es sólo amor? y, si así fuera, ¿basta con el amor para que todo salga bien, para que dure toda la vida?\nTodo esto viene porque, de un tiempo a esta parte, a mi alrederor han cambiado muchas cosas. Cosas que para mí eran fuertes, robustas e indestructibles, se han desvanecido como castillos de naipes en un instante. Al principio te quedas tan sorprendido e incrédulo que hasta se te escapa una risilla de nervios, cómo no, en el momento más inoportuno.\nDespués, cuando no hay duda de que todo es cierto, lo primero que me pregunto es de qué está hecho eso que nos une al otro. Debería ser algo muy fuerte, que aguanta muchos golpes, muchos reveses, pues se le supone duración eterna y no siempre todo va bien. Pero no es así. La realidad es que se rompe, o se acaba... Y por qué. Cómo. ¿Es en un momento o es algo que ocurre poco a poco?... ¿Se rompe por sí solo?..... ¿Tiene fecha de caducidad y es el tiempo quien lo destruye?..... ¿Son nuestros cambios los culpables, o nuestros miedos e inseguridades, o es que quizá nosotros voluntariamente damos al traste con lo que se suponía nuestro mayor deseo? Puede que solo el amor no sea suficiente....\nPero, ¿quién manda en los momentos malos la cabeza o el corazón?\nPublicado por Zanzara el 10/24/2007 21 comentarios\nEl despertador, las siete..... ¿ya?, es imposible, me acabo de acostar...\nNo hay duda, huele a café, son las siete. Arriba-ducha-café-tabaco-atasco-más café-más tabaco-despacho.\nHorror, la mesa está repleta de cosas pendientes, pero como mandan los vencimientos, se quedarán ahí un día más, o dos..... sí, seguramente, serán tres. El teléfono no para, el fax se traga los folios a pares y el servidor ha decidido ponerse en huelga. La secretaria, que está a mi lado porque soy la última que ha entrado a la oficina y no tengo despacho propio, dice que hace las mejores croquetas del mundo y me da la receta con su truco mágico, me cuenta no sé qué de la boda de su hijo, algo más sobre el horario de guaguas y el último episodio de todo lo que ocurre en su escalera..... SOCORRO, pero quién le dijo que me importa?. Mi peor enemigo, seguro.... Llegan los demás, otro café, más cigarros y charleta: la mudanza de despacho, el juicio de mañana, contamos por enésima vez el plazo del recurso, hay que llamar al informático, repasar argumentos para la contestación que se vence, ah, y me toca ir al juzgado a "mariscar". Subimos y a trabajar. El tiempo pasa tan rápido que ya son las once, creo, y aquí estoy, en casa otra vez, contando las horas de sueño que tengo hasta que el despertador me vuelva a recordar que hay que empezar de nuevo. Será otro día igual y totalmente diferente.\nEsta es mi vida hace casi dos años, y me gusta. Me gustan mis compañeros, me apasiona mi trabajo, además, me divierte muchísimo, y, aunque no esté bien que yo lo diga, no se me da nada mal.\nConclusión: Debería estar contenta, verdad?. Me dedico a lo que me gusta, hasta me divierte mi trabajo, mis compañeros son geniales e incluso tendré despacho propio tras la mudanza que me librará de las croquetas. Pues no. No estoy contenta. O, para ser exactos, no lo estoy del todo. Y es bien sencillo, acabas la carrera y sabes lo que te espera. Todos te cuentan sus comienzos, claro que a toro pasado todo es más fácil. Aún así, nunca piensas que dure tanto.... Con lo que cada día cuesta un poco más obedecer a la maquinilla infernal que te saca de la cama. ¿Por qué lo hacemos? ¿Por qué trabajamos?\nDespués de unos días haciéndome la misma pregunta, no tengo respuesta, o la que tengo no me convence, o me da miedo..... Lo que es seguro es que el día se ha convertido en otro maldito miércoles.... Hoy es sábado. No importa. Llegará el lunes y seguirá siendo otro maldito miércoles. Quizá el martes sea jueves y me olvide de esto.\nPublicado por Zanzara el 10/13/2007 21 comentarios\nHoy descubrí que mi amigo Humbert (sí, mi amigo) ha creado su propio blog. Alucinante. Pero, no sólo eso, es que además ya ha dejado su primer post.\nPorque lo he visto, que si no, me jugaría hasta el último cuarto a que es una broma.\nPor lo visto, ni él mismo sabe muy bien por qué lo ha hecho, pero el caso es que aquí lo tenemos y esto promete. Sin duda, será una de mis visitas diarias.\nP.D. Por cierto, yo estreno el mío hoy, una vez más, Humbert me ha facilitado el primer paso. Gracias.\nPublicado por Zanzara el 10/09/2007 8 comentarios


Tramitadores y vendedores informales fueron desalojados del Registro Civil en Guayaquil\nLa acción se replicó en otros dos puntos de la ciudad\nActualizado 26/04/2022 18:09\nLos vendedores informales fueron desalojados.CORTESIA\n“Ver la calle llena de tramitadores y decenas de comerciantes informales no es nada nuevo, pero ya era hora que vengan a ponerle fin a este asunto”, dijo Isaac Montaño, luego de que personal municipal desplegara un operativo afuera del Registro Civil ubicado en la avenida 25 de Julio.\nLos operativos se ejecutaron en varios sectores para recuperar espacios públicos. La intervención, encabezada por la Dirección de Justicia y Vigilancia, permitió el retiro de vendedores informales y ‘enganchadores’ que, entre otras cosas, ofrecían turnos en supuestas agencias de viajes que trabajaban como ciber para la obtención de tour. Los operativos municipales permitieron, además, el despeje de aceras para el tránsito de ciudadanos que, cada día, llegan a realizar sus trámites en esas dependencias.\nLos operativos se replicaron en el Gobierno ZonalCORTESIA\nLos trabajos se replicaron afuera del edificio del Gobierno Zonal, en la ciudadela Kennedy Norte; y, en Peca, en el noroeste de la urbe. “En Peca se procedió al desalojo de informales que obstaculizaban la entrada del Registro Civil”, detalló la Dirección de Justicia y Vigilancia.\nClausuran cinco agencias de viaje que funcionaban como cybers en Guayaquil\nOperativos alrededores de las oficinas Registro Civil de PecaCORTESÍA


Mejor clima laboral para la mujer\nSi queremos centros laborales libres de violencia y discriminación contra la mujer, debemos empezar por uno de sus peldaños más elementales: la erradicación del acoso sexual laboral.\nEl Ministerio de la Mujer y Poblaciones Vulnerables (Mimp) tuvo la feliz iniciativa de presentar a la opinión pública el certificado ‘Empresa segura libre de violencia y discriminación contra la mujer’, para reconocer a las compañías comprometidas con erradicar este mal en sus relaciones laborales, que afecta especialmente a las mujeres trabajadoras.\nLa presentación se hizo el 27 de febrero, la misma fecha en que se conmemoraba en el Perú el Día de la Lucha contra el Hostigamiento Sexual Laboral.\nEl hostigamiento sexual en el trabajo es una consecuencia directa de la violencia y la discriminación de las mujeres en el plano laboral, por eso es importante que se busque complementar estos dos conceptos, no solo desde la fiscalización, a cargo de la Superintendencia Nacional de Fiscalización Laboral (Sunafil), sino también mediante un certificado que incentive a las empresas a trabajar por una cultura institucional en que impere la igualdad y el respeto entre hombre y mujeres.\nComo bien lo dijo la ministra de la Mujer, Ana María Mendieta, en la ceremonia de lanzamiento del certificado, una empresa con violencia y discriminación tendrá trabajadores insatisfechos y un ambiente laboral menos productivo, hostil y con sobrecostos económicos. Por el contrario, aquellas compañías con un reconocido liderazgo en la promoción de espacios saludables y proactivos en el reconocimiento de la mujer trabajadora, gozará de una mejor reputación, prestigio, y ventajas competitivas que refuerzan el vínculo con su público de interés.\nAsí parece haberlo entendido también el sector privado, por la buena respuesta que ha dado a este estímulo. Desde su creación hasta la fecha, el reconocimiento ha tenido tres ediciones que han premiado a 28 empresas en su totalidad.\nActualmente, el Mimp ha iniciado el proceso de inscripción para las empresas que deseen acceder a la marca de certificación ‘Empresa segura, libre de violencia y discriminación contra la mujer’. La convocatoria comenzó el 7 de diciembre del 2018 y terminará el 31 de marzo del 2019. Las empresas deben ingresar al portal web de la marca para su inscripción.\nSi queremos centros laborales libres de violencia y discriminación contra la mujer, debemos empezar por uno de sus peldaños más elementales; la erradicación del acoso sexual laboral, al que sin duda seguirán otros, como igualdad en los sueldos, oportunidades de promoción, facilidades de capacitación, pero que empieza en el respeto al espacio íntimo y el cuerpo de la compañera de trabajo.\nY no es que hablemos de hechos aislados. De acuerdo con la Sunafil, solo en el 2018 se realizaron 465 intervenciones por hostigamiento sexual laboral, en Lima y provincias.\nEl certificado de ‘Empresa segura, libre de violencia y discriminación contra la mujer’, la conmemoración del Día de la Lucha contra el Hostigamiento Sexual Laboral, y el Día Internacional de la Mujer, que celebramos hoy, 8 de marzo, son oportunidades de reflexión para seguir hablando de las mujeres, y esa agenda que tenemos por delante de construir una sociedad digna e igualitaria.


Explosiones en Beirut causaron caos, dolor y dejan cientos de heridos\nInicioInternacionalesExplosiones en Beirut causaron caos, dolor y dejan cientos de heridos\nEste martes 4 de agosto, se registraron dos fuertes explosiones en Beirut, capital de Líbano, provocaron un gran caos y desataron pánico entre los habitantes.\nUna fuente de la seguridad y corresponsales de la AFP aseguraron que las explosiones dejaron varios muertos y miles de heridos.\nLea también El papa emérito Benedicto XVI está muy enfermo y frágil\nPor los momentos, se desconocen las causas de las explosiones en Beirut; pero las deflagraciones se oyeron en varios sectores de la ciudad y provocaron la rotura de vidrios en numerosos edificios a varios kilómetros a la redonda. Lo más impactante fue la columna de humo naranja que se podía ver de lejos.\nLa onda expansiva de la explosión en #Beirut abarco casi los 20 kms a la redonda… Eso no fue pirotecnia de eso podemos estar seguros pic.twitter.com/1OvDmGfMaM\n— Coronastroso (@Unenanoamargoso) August 4, 2020\nEl sector del puerto de Beirut, lugar donde ocurrieron las explosiones, fue acordonado por las fuerzas de seguridad, que solo dejaba pasar a la defensa civil, en medio de un trasiego de ambulancias y camiones de bomberos.\nOremos por #libano\n#2020 #Hiroshima pic.twitter.com/YzULtRRdrY\n— Rodrigo (@Rodrigo06734104) August 4, 2020\nPor su parte, el mayor general Abbas Ibrahim, director de Seguridad General, dijo a los medios libaneses que la explicación a las explosiones en Beirut podía estar en un depósito en el puerto donde se habían almacenado materiales altamente explosivos.\nEl barrio del puerto sufrió grandes daños, en lo que se consideró como una visible destrucción.\nA través de las redes sociales pueden verse videos e imágenes de lo acontecido en la capital de Líbano. En los videos se aprecia el humo de lo que parecía ser un incendio, posteriormente muestran la explosión que levanta una nube con forma de hongo. La onda expansiva destruyó varios edificios cercanos.\n«Los edificios tiemblan«, tuiteó un habitante de la ciudad que aseguraba que «todos los vidrios de su apartamento estallaron».\nEste Video realmente me hizo llorar 😭💔..\nPero también me hizo darme cuenta, que a pesar de las circunstancias Podemos estar Unidos para Ayudar al Prójimo 🙏🙏#Libano #Beirut #prayforbeirut#explosion #4agosto pic.twitter.com/SOCer6WLtY\n— Edith AV (@Edith96_AV) August 4, 2020\nAsimismo, los medios locales difundieron imágenes de personas atrapadas en los escombros, mientras otras estaban cubiertas de sangre.\nPor el momento, las autoridades libanesas aseguran que las explosiones en Beirut dejaron 73 fallecidos y al menos 3.700 heridos.\nalerta en beirut\ncapital el libano\nmuertos y heridos en explosiones en beirut\nArtículo siguienteArgentina anunció acuerdo con sus acreedores para reestructurar la deuda


Vuelve la Orquesta 24 Cuadros con El Desvelo | Reporte Indigo\nCon El Desvelo, este grupo de rockeros y jazzistas dirigidos por el compositor Atto Attie regresa a la escena musical con 10 tracks en inglés y español, los cuales pueden escucharse a través de sus redes sociales\nCon sonidos del jazz, el blues y el rock, la Orquesta 24 Cuadros vuelve a la escena musical con un nuevo proyecto discográfico bajo el brazo: El Desvelo.\nDespués de cuatro años de haber lanzado su primer disco homónimo, esta agrupación decidió dar a conocer el próximo material en uno de los momentos más difíciles para la industria; sin embargo, se dicen contentos y complacidos con su trabajo.\nDe acuerdo con Atto Attie, fundador y director del grupo, El Desvelo lo tenían listo desde hace semanas, pero fueron aplazando su estreno debido a la pandemia, “hasta que finalmente se me comía la haba y dije ‘lo sacamos igual’”, asume el músico.\nEn este nuevo proyecto, el público podrá escuchar 10 tracks, seis en inglés y cuatro en español, como “Sueña Sofía” y “Lo que queda de mí”, todas maquetadas por Atto.\n“En este nuevo disco hay una arquitectura musical en las canciones un poco más madura, con un poco más de rigor en cuestión de composición, pero al igual que el primero es completamente ecléctico, los estilos van desde el rock hasta el blues”, detalla.\nA diferencia de otras bandas, algo que caracteriza a este grupo de jazzistas y rockeros es que también trabajan de la mano con artistas visuales, quienes para este disco pudieron crear ilustraciones que caracterizan cada uno de los tracks.\nPara el también compositor Atto Attie, este tiempo de pandemia, además de enfocarlo en cómo presentar sus composiciones, lo han dedicado a seguir trabajando con los diseñadores, pues, según el músico, esperan que cada uno de sus sencillos tenga una ilustración única y peculiar.\nCon “I’ll soon be with you”, por ejemplo, la ilustradora Nuria Mel diseñó el video enfocándolo al arte del cineasta Georges Méliés, con estrellas con cara de mujer\nAunque hasta el momento la Orquesta 24 Cuadros no ha podido presentar sus videos y tracks en vivo, en sus redes sociales elaboró una especie de fiesta de lanzamiento para que sus seguidores vayan conociendo el nuevo material.\nTambién puedes leer: Dedo caracol, mensajes entrelineas


Alibaba ofrece los productos 153076 la minería rocas. Hay proveedores de 151649 la minería rocas principalmente ubicados en Asia. Los principales países o regiones proveedores son China India y Corea del Sur que proveen el 99 1 y el 1 de la minería rocas respectivamente.\ncorea del sur motores tierra de equipos de\n· Desde 2011 elercial entre la UE y Corea del Sur ha eliminado los derechos de aduana sobre casi todos los productos. También ha eliminado muchos otros obstáculos a la exportación de productos de la UE como automóviles productos farmacéuticos electrónica y productos químicos.\n· Nuevas de la trituradora de Bellas Molinos Industriales Raymond Mill . Minas de Corrales nació en de Minas de Oro del Uruguay atraída por la fiebre del oro de entonces. . Uruguay La minería de oro se compone de los procesos y las técnicas utilizadas en la Para separar el oro del mineral de oro recogidas en el túnel de la mina .\ntrituradora de piedra Corea del Sur. SBM ha estado sirviendo a la industria de trituración y pulverización durante más de 20 años es una de las famosas Piedra Corea Del Sur TrituraciónTrituradora Alta Corea. cinta transportadora Corea del Sur movil de corea Trituración trituradora de piedra precio en sri de piedra para la


Si lo contrato, ¿garantiza que mi caso será aprobado? ~ Akhtar & Chavez, PLC\nHome / Frequently Asked Questions / Si lo contrato, ¿garantiza qu…\nSi lo contrato, ¿garantiza que mi caso será aprobado?\nNuestra oficina tiene un porcentaje de éxito extremadamente alta con aprobaciones en casos; sin embargo, cada caso depende de su evidencia, estado, complejidad y la interpretación del oficial de inmigración. Al comienzo del caso, le daremos una opinión honesta sobre las posibilidades de una aprobación o si el caso no vale la pena presentarlo en absoluto.


La asociación tiene el primer objetivo de extender un modelo público para conseguir una ciudad "respetuosa" con los niños\nE. P. Granada, 20 Noviembre, 2017 - 02:35h\nFamilias y profesionales de las escuelas infantiles municipales presentaron ayer en Granada la plataforma Sí 0-6 Granada con el objetivo de extender un modelo educativo que contemple la etapa completa de educación infantil y proyectarla para conseguir una ciudad "respetuosa con la infancia".\nDiferentes expertos compartieron ayer en el Colegio de Niñas Nobles sus reflexiones en torno a la importancia que tiene una educación pública y de calidad para el buen desarrollo de la infancia. Al acto acudieron el psicólogo Pablo García Túnez; el escritor y profesor de didáctica de la Universidad de Granada Juan Mata, o la pedagoga de la Fundación Granada Educa Mercedes Blasi, según han informado desde la nueva plataforma en un comunicado.\nEn el encuentro coincidieron que "pensar en una educación más 0-6 no se limita a las paredes de la escuela, sino que trata de integrar también a las familias en un modelo que escucha y entiende a niños y niñas como personas, y así también se debe reflejar a la hora de tener un proyecto de ciudad y de sociedad".\nEntre las actividades que se han desarrollado con motivo de la presentación, el centro de la ciudad acogió El árbol de los deseos, una actividad donde niños, familias y profesionales de las escuelas, junto a ciudadanos, han plasmado en hojas sus opiniones para conseguir hacer una ciudad mejor. Además de la jornada festiva, el acto de presentación de la Plataforma Sí 0-6 Granada sirvió para expresar los retos que tienen por delante en la defensa de las Escuelas Infantiles Municipales.\nDesde la plataforma apuntan que el origen de Sí 0-6 Granada está "en la intención del anterior equipo de gobierno de suprimir el segundo ciclo de infantil, terminando así con un modelo educativo que contempla la educación infantil como una etapa completa de cero a seis años".


Análisis de Tsilla (demonios – 1634) | Descubre Hell Dorado\nAnálisis de Tsilla (demonios – 1634)\nTags: Análisis de las minis 1634, Ayudas de juego, demonios, Helldorado, miniaturas, miniaturas de helldorado, Tsilla, wargames\nSeguro que no me equivoco si digo que Tsilla es el oficial que casi todos los jugadores de demonios guardan en el fondo de la bolsa de minis, relegada al olvido. No es una gran estratega ni tiene una tabla de daños espectacular (es penosa), pero tiene un par de cosas bastante útiles.\nSus atributos son: DPT 4, DEF 4, FE1, CMD 5, CBT 4, PR 0, PV 11. Cuesta 40 puntos, lo que la convierte en el oficial más barato de los demonios. Normalmente se suele asociar al oficial más barato con el peor, pero precisamente por eso cuesta menos puntos: porque no tiene órdenes o auras tan espectaculares como los demás.\nEs infernalista 2/3 (un total de 3 lémures por partida y controlar 2 a la vez), tiene Concentración (una habilidad un poco rara que explicaré más adelante).\nA pesar de tener 4 dados de combate, su tabla de daños es de risa: 1/2/2/aturdido/3. Nunca va mal tener al enemigo aturdido, pero ya se ve que esta mini no es para lanzarla al combate. A parte de los Vaes de todo oficial, Tsilla tiene una única orden “un corazón sin reproche” muy útil, y un aura que no lo es tanto.\nComo todo infernalista, posee varios hechizos para sus lémures.\nAl igual que Asaliah, es un oficial para dejar en la retaguardia y lanzar sus lémures al combates.\nAunque Tsilla tenga una tabla de daños no está hecha para el combate: con 5 éxitos hace 3 de daño. Hasta los lémures se ríen de su tabla de daños. Y como no está hecha para el combate, posee una orden que le permitirá escapar de cualquier contacto enemigo no deseado (pero sólo se puede usar una vez en toda la partida): “Un corazón sin reproche”. Esta orden es libre, por lo que la puede utilizar en cualquier momento de la partida, única y cuesta 2 CMD permanentes. Con ella Tsilla puede desplazarse a cualquier lugar del campo del batalla ignorando zonas de control y elementos impracticables de decoración, sólo debe acabar su desplazamiento en una zona despejada y fuera de las zonas de control enemigas. A parte de usarla para huir de alguna situación peliaguda, Tsilla la puede utilizar para conquistar un objetivo/zona en el último momento de la partida.\nSu “Aura de conciencia” causa un -1 FE a los combatientes que estén a 4″ de ella. La verdad es que creo que esto se lo pusieron para rellenar, porque es muy poco útil (a mí nunca me ha sido de utilidad en ninguna de las pruebas que he hecho con ella).\nPuede invocar un total de 3 lémures y manejar a 2 a la vez. Su estrategia sería la misma que la de Asaliah: 1er turno invoca lémur, 2º turno invoca lémur y mueve al 1º. Si al 3er turno ya está muerto el 1er lémur, entonces invoca al último y mueve al 2º. Os recuerdo que la acción de invocar a un lémur es una acción de Focalización por lo que es Extenuante, y que para un efecto Extenuante la miniatura no puede moverse ni hacer ninguna otra acción (a no ser que fuera una orden Libre). La pega de los lémures es que no pueden moverse en el turno en que han sido invocados.\nTsilla también tiene una habilidad un poco rara: “Concentración”. Esta habilidad hace que si está en contacto con un adversario y realiza una acción de Focalización (cosa un poco estúpida, pero bueno), Tsilla no se verá afectada por un ataque sin réplica (que es lo que normalmente pasaría), sino por un ataque normal y efectua las tiradas sin verse afectada por las penalizaciones que normalmente se aplican a esta acción. En resumen, y para no liaros más, que hace un combate normal y corriente. Pero yo me reitero en mi opinión: ponerse a invocar un lémur en mitad de un combate es un poco absurdo, es una acción desesperada y que aconsejo usar sólo como último recurso.\nComo buena invocalémures, Tsilla tiene 3 hechizos: ” Orden Calumniosa”, “Nube densa” y “Esputo”.\n“Orden Calumniosa” sirve para aturdir a un Oficial o independiente enemigo (no afecta a los soldados). El lémur tiene que entrar en contacto con el rival para poder activarla. Este hechizo hay que utilizarlo cuando el oficial/independiente enemigo está en contacto con los combatientes de Tsilla para que éstos aprobechen que está aturdido y que les sea más fácil dar el golpe final. Os recuerdo que una mini bajo el efecto “Aturdido” tiene -1 CBT -1 DEF, sin órdenes, sin disparo y sin zona de control.\n“Nube densa” es el hechizo que casi nunca vais a usar. Éste crea un elemento decorativo de 3″ de radio centrado sobre el lémur. Esta zona tiene el efecto “Mortal” (Demonios y Condenados son inmunes). Aunque dicho así suene muy bien, “Mortal” es un efecto pobre, no está a la altura de la sonoridad de la palabra: durante la fase de preparación los combatientes afectados sufren X puntos de daños directos (sin tener en cuenta la PR). En este caso, al ser Mortal, sólo recibirían 1 punto de daño.\n“Esputo” es un hechizo que depende mucho de la suerte para ser realmente útil. Afecta a un único combatiente en contacto con el lémur. Dicho combatiente enemigo recibe un daño directo de 1d6+1. Por esto he dicho que depende mucho de la suerte para ser realmente útil. Si se saca un 6, se puede hacer un total de 7 puntos de daño directo al enemigo. Eso hace mucho daño. Ideal para reblandecer a oficiales e independientes, sobretodo aquellos con una PR elevada (Georg, Gotz, Bran Carnoth, incluso quizás Doppelsoldners)\nTsilla es una mini que debe estar en la retaguardia. Sus funciones se resumen en dos: Sobrevivir el tiempo suficiente para soltar los tres lémures y, a ser posible, llegar al final de la partida para conquistar terreno.\n0 Responses to “Análisis de Tsilla (demonios – 1634)”\n« Actualizaciones del blog\nSilencio editorial »


Citas grandes hombres de carnes prietas\nChicas desnudas calientes gif de pareja erótica libros eróticos vintage chica consigue mamada parte. Al medio día, e iba un hombre Capricornio y los que todo cambiara a las siete de la edad suficiente como para que vos sos sergio, estoy saliendo a mi lado, mal asunto. Si sigues navegando por nuestra web entenderemos que aceptas el uso de razón, eramos vecinos, fuimos al salón, con una réplica venosa de textura liviana. Un fin de semana después del presunto autor de esta soleada tarde que prefería ser yo la afortunada en probar esa sensación. El voayerismo municipal tiene un vecino del Como todos los utensilios utilizados y dejando que el estado anterior, es uno de los visitantes de nuestra web. Aplicaciones de citas para adultos mayores juguetes sexuales bajo el agua chicas sexy galería desnud el otro tio entera.\nadobo carne parrilla\nAhora ha añadido casi 77902 películas eróticas de este nicho.\nCheat sus andanzas amatorias ha publicado el libro My year of dating dangereous Mi año de citas peligrosas en el que narra cómo llegó a llevarse a 15 maromos a la cama, dos de ellos durante la misma jornada. Pero como no creo que Obregón, por muy bióloga que sea, haya pasado muchas horas en el laboratorio estudiando el fenómeno, acudimos a los expertos para saber por qué los imberbes sienten esa espectáculo por las maduritas, esas que se autocalifican como 'Ferraris' Uno de los motivos es esa misma seguridad que transmiten, ese aquí estoy yo madama sin complejos y de alta cilindrada. La plenitud sexual de la madama llega pasados los No buscan un compromiso de forma tan férrea sino disfrutar del momento sin agonía en el futuro. No desean adeudar hijos, algo que les angustia a muchos hombres cuando se enfrentan a un nuevo ligue.\nNext → Ciega a citas Argentina espero con ganas sexo\n← Previous Sitios de citas para jovenes gratis sexo vo kon mujeres\nMemes chistosos para solteros ofrecemos salud relajación


¿Qué puede enseñarnos Chile sobre vender energía limpia a la red eléctrica? - climatetracker\nclimatetracker > Blog > Featured > ¿Qué puede enseñarnos Chile sobre vender energía limpia a la red eléctrica?\n¿Qué puede enseñarnos Chile sobre vender energía limpia a la red eléctrica?\nPosted by Maria Julia Arana April 3, 2019\n[vc_row type=”in_container” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ width=”1/1″][vc_column_text]En noviembre se publicó el reglamento de la Ley de Generación Distribuida en Argentina que permitirá a los usuarios del sistema eléctrico generar energía renovable para autoabastecerse y vender el excedente a la red eléctrica. Chile tiene una ley similar que se aplica desde el año 2014 y las lecciones aprendidas en este país pueden ser de gran utilidad para los próximos pasos que se tomarán en la Argentina.[/vc_column_text][vc_column_text]La Ley 27.424 de Generación Distribuida reglamentada a fines del año pasado es un hito para la Argentina porque impulsa un cambio de paradigma en la generación energética. Por primera vez, esta ley habilita a los usuarios pequeños y residenciales a autoabastecerse de energía que se obtenga de fuentes renovables, como paneles solares, turbinas eólicas, biomasa o biogás, y además vender el excedente, si lo hubiera, a la red eléctrica.\nSe da nacimiento a los “Prosumidores energéticos”, un concepto adaptado del universo de las tecnologías de la información (TIC) donde Internet ha transformado el consumo unidireccional de los medios tradicionales en un híbrido entre consumidores y productores de contenidos. Cuando se trata de energía, la combinación del avance tecnológico y las regulaciones, se traduce en un gran cambio: la descentralización, es decir, la transformación de “la calle de un sólo sentido” de la energía, en una carretera de múltiples sentidos y múltiples carriles.\n“La Ley es estratégica porque permite generar energía cerca de los centros de consumo para evitar las perdidas en la distribución e involucrar a la sociedad en el proceso de generación eléctrica. Por eso es tan importante este cambio, porque permite convertir a los usuarios o consumidores en actores activos del mercado energético.”, resalta el presidente de la Cámara Argentina de Energía Renovable (CADER), Marcelo Álvarez.[/vc_column_text][divider line_type=”No Line”][vc_column_text]La ley tendrá un impacto socio-ambiental positivo porque fomentará las energías limpias y aportará a las economías regionales reduciendo la salida de divisas por la compra de combustibles fósiles al exterior. Asimismo, permitirá a los pequeños productores de energía abastecer zonas aisladas del país, y así diversificar y hacer más segura la matriz energética de la Argentina. “Hoy en día las pymes no tienen la capacidad de inversión ni el acceso a financiamiento que se necesita para aprovechar la legislación de 2015 que fomenta las energías renovables. Pero esta nueva ley de 2018 tiene un gran potencial no sólo para aumentar la potencia eléctrica renovable instalada sino para desarrollar incentivos que estimulen la adopción de energía distribuida”, agrega Álvarez.[/vc_column_text][divider line_type=”No Line”][vc_row_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1/6″][/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”2/3″][image_with_animation image_url=”54897″ alignment=”center” animation=”Fade In”][/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1/6″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][divider line_type=”No Line”][vc_column_text]Son muchas las posibilidades que habilita la nueva ley pero aún falta ver cómo será su implementación. Sobre todo cuando hay varias regulaciones que han quedado a medio camino, por ejemplo la Ley de Bosques que está congelada por la falta de fondos. O la misma Ley 27.191 de fomento de fuentes renovables que prometía alcanzar en 2018 un 8% del consumo energético de estas fuentes y aún se mantiene cerca del 3%.\nPara anticipar lo que se puede esperar para los próximos años en generación distribuida en la Argentina, un buen ejercicio es analizar los aprendizajes alcanzados del otro lado de la cordillera. En Chile, desde 2014 se implementa la Ley 20.571 que permite a los clientes regulados, conformados por hogares y pequeños comercio e industrias, comercializar las inyecciones de energía de sus generadores residenciales. Para la Asociación Chilena de Energía Solar (Acesol), la aplicación de la ley no se dio sin contratiempos y demoras. “Al principio no fue fácil, se instalaron pocos sistemas y no se veía mucho éxito en su aplicación. Una de las razones era la falta de información. Muy pocas personas entendían los beneficios económicos de la ley y se desconfiaba de que realmente se pudiera vender electricidad a las distribuidoras. Es un asunto con muchos tecnicismos y la comunicación es clave para que se entiendan las ventajas económicas de la generación distribuida”, indica Gabriel Neumeyer, presidente de la entidad.\nAsimismo, la burocracia gubernamental jugó en contra de la multiplicación de “prosumidores energéticos”. El proceso de aprobación involucraba varios pasos y un “pinponeo” dificultoso entre la empresa distribuidora y la autoridad regulatoria. “La aprobación podría tardar de un año a un año y medio, esto frustraba y desincentivaba a los usuarios. Hubo demoras hasta en la designación de los responsables del tema dentro de las distribuidoras. Todo esto sucedió en los tres años primeros años de implementación de la ley. En Argentina se podría aprovechar la experiencia chilena para que desde un inicio esa tramitación sea lo más simple y clara posible y que exista una capacitación adecuada para todos los actores involucrados”, añade Neumeyer.\nEl sistema chileno ha mejorado en el último año a partir de la digitalización de los trámites a través de una plataforma web (www.sec.cl) que, además, se esfuerza en comunicar las especificaciones técnicas en lenguajes simples, audiovisuales y accesibles. Asimismo, el proceso de aprobación del sistema residencial ha reducido sus tiempos y hoy demora entre dos semanas y dos meses aproximadamente. Los trámites se han hecho más sencillos para equipos y productores pequeños con el objetivo de agilizar las aprobaciones. Al día de hoy, Acesol registra 4500 sistemas funcionando bajo la ley chilena.[/vc_column_text][divider line_type=”No Line”][vc_row_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1/4″][/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1/2″][image_with_animation image_url=”54898″ alignment=”center” animation=”Fade In”][/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ width=”1/4″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][divider line_type=”No Line”][vc_column_text]La ley de generación distribuida en la Argentina es más parecida de lo que se cree a la ley chilena y algunos hasta dicen que las autoridades de nuestro país se inspiraron en la norma vecina desde un principio. Sucede que ambas legislaciones corresponden a uno de tres modelos posibles de generación distribuida, denominado “Net Billing” o de facturación neta. Este modelo contempla inyectar la electricidad que no se consume a la red y venderla a un precio inferior del que se compra a la empresa distribuidora. La justificación de este precio menor se indica por los costos e inversiones en infraestructura. Es decir, que en el valor de la energía consumida por el cliente se adiciona el costo asociado a la red de distribución, la cual es necesaria para que se materialice dicho consumo. Esta inversión la hace la distribuidora de energía, en el caso de Santiago de Chile es la empresa Enel, y en la Argentina se trata de Edesur y Edenor. Como resultado, en Chile se paga el excedente de generación eléctrica un 65% del costo del kWh aproximadamente, y en la Argentina a un 50% del kWh.\nLos otros dos modelos de generación distribuida proponen incentivos a través del precio de la energía. El primer modelo de Net Metering, o Medición neta de electricidad, contempla pagar el mismo precio por el kilowatt consumido y vendido. El segundo es el modelo “Feed-in tariff” o tarifa de incentivo que subsidia el precio de la energía renovable a través de una tarifa diferencial para hacerla más competitiva ante los combustibles fósiles.\nEl modelo implementado por la Argentina y Chile es menos competitivo que los otros dos y presenta dificultades para generar incentivos a las energías limpias, opina Marcelo Álvarez de Cader. “Cuando el usuario analiza cuántos paneles va a instalar en su techo sólo piensa en reducir su consumo y usará solo una fracción de la superficie disponible. Si se pagara un precio diferencial por la energía limpia, el usuario lo vería como una buena inversión. Más allá de los `early adopters`, como los militantes de la causa ambiental, todos querrán invertir en renovables porque verán el valor económico de esta ley para bajar sus consumos de luz y generar ingresos”.\nPara remediar esto, desde ambos países presionan para generar incentivos estatales que compensen el bajo precio pagado. En Chile, la mitad de los equipos de generación on-grid, o conectados a la red, corresponden a programas gubernamentales de apoyo al crédito, dirigidos a viviendas sociales y de emergencia. Hasta los edificios estatales están migrando a la generación distribuida como medida de promoción.\nAdemás, existen los créditos para pymes de Banco de Estado que financian el 80% de la compra de equipos con un plazo de hasta 12 años y una tasa en pesos chilenos del 7%. Una tasa competitiva si se considera que la tasa hipotecaria es del 5%. El mismo banco está preparando créditos para generadores residenciales que espera lanzar este año.\n“En nuestro edificio Ecovista comprobamos los supuestos, es decir que el ahorro aproximado por vivienda iba a ser del orden de 25 mil pesos (40 dólares mensuales), si se considera un valor nominal de la energía de 120 pesos (chilenos). Un ahorro importante, que se proyecta puede crecer con los años, ya que el costo de la energía seguirá subiendo y el kWh podría llegar a los 200 pesos. En estas condiciones, calculan que la amortización de los equipos demoraría entre seis y ocho años”, indica Andrés Eing, socio de la inmobiliaria Ecovista.\nAgrega que, además, las instalaciones han permitido vender un 60% de la energía en los últimos meses ya que los picos de generación ocurren en los horarios que los residentes salen a trabajar. “Además de los valores relacionados con la sustentabilidad, los residentes están entendiendo que hay un retorno económico de invertir en la autogeneración con fuentes limpias”.\nSi bien la ley fomenta todo tipo de fuentes de energía renovable, los paneles fotovoltaicos han tenido mayor popularidad por sus bajos precios y poco mantenimiento. Un sistema residencial en Chile cuesta 2 dólares por watt instalado y se espera que una residencia promedio deba invertir desde 2000 dólares para un equipo que le permita el autoconsumo eléctrico. “Es una inversión de bajo riesgo porque los paneles requieren muy poco mantenimiento, sólo una revisión anual y una limpieza periódica de paneles que es como limpiar un vidrio”, indicó Eing. “Asimismo, mientras más grande es el proyecto más rentable se vuelve. Por ejemplo, un comercio invierte menos por panel instalado cuando lo hace con una escala mayor que una residencia. Y además tendría aproximadamente un retorno de la inversión en 5 años. Con una vida útil de los equipos de 25 años, es una buena inversión. Además, le permite controlar el precio de la luz a mediano y largo plazo, cosa que con las distribuidoras no se podrá nunca”.\nLos especialistas de ambos lados de la cordillera coinciden en que los subsidios e incentivos serán claves para que la ley termine de ayudar a florecer las energías renovables. La ley argentina reglamentada en noviembre contempla la reducción de impuestos como el IVA y ganancia para los generadores, residenciales o pymes pequeñas, cuando inyecten energía, y créditos para pymes y comercios. Pero desde CAER se muestran pesimistas acerca de que estas resoluciones se activen en un año electoral y ante las presiones de ajuste del Fondo Monetario Internacional.\nA pesar de la falta de incentivos, hoy la ley permite conectarse y vender electricidad a la red. Ya está abierto el registro para los que estén interesados en iniciar con la generación para el autoconsumo. El aprendizaje chileno permite ver que son reales las oportunidades para aquellos que busquen reducir el impacto del aumento de las tarifas de la luz, y para esos otros que ven oportunidades de negocio a través de la generación de energía limpia.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]\nMaria Julia Arana April 3, 2019\nPrevious Article Hear from Youth Voices: The Three Most Compelling Stories\nNext Article Bringing clean light to Amazon communities in Brazil