Tvorba e-shopu | Marketing | na solar\nTvorba e-shopu za rozumné peníze pro firmy živnostníky OSVČ podnikatele. Prostějov Olomouc Brno Přerov Ostrava a celá ČR.\nMějte svůj e-shop za rozumné peníze.\nNezávislý stavebnicový systém na nejoblíbenější celosvětové platformě WooCommerce. Objevte ještě více.\nPodívejte se, jaký e-shop můžete mít. Zásadní je celkový počet produktů. Dále jak se budou zakládat, zda ručně nebo budou importovány z nějakého zdroje jednorázově či každodenně aktualizovány, např. přes cron z xml feedu velkoobchodu apod. Otázka je zda zvolit vlastní nezávislé řešení nebo pronájem hotového řešení. V Česku známý Mioweb např. garantuje svoji funkci jen do celkového rozsahu 100 produktů, což je značně omezující. Naopak celosvětově nejoblíbenější platforma WooCommerce dokáže titisíce produktů a lze ji snadno napojit a řídit s ní Facebook obchod. Pokud plánujete desetitisíce produktů není od věci zvolit pronájem hotového řešení. Vy rozhodujete!\nOblíbený e-shop WooCommerce\nWooCommerce je řešením pro toho, kdo hledá nezávislost, flexibilitu, design a náklady chce mít pod kontrolou. Vhodné pro malé a středně velké e-shopy. Více ZDE:\nWooCommerce je stavebnice. Použijete jen to, co opravdu potřebujete. Automatizaci a propojení si nastavíte, až budete chtít. Více ZDE.\nJste majitelem řešení. Všechny přístupy, funkce a vzhled máte pod kontrolou. Vše je možné. Více ZDE.\nPro administraci e-shopu budete potřebovat středně pokročilou zaškolenou sílu. Woocommerce je vlastně plug-in WordPressu, který má i své limity, jako např. práce s obrázky a rychlost aktualizace produktů (způsob importu dat).\nOd 2 dnů do 8 týdnů. podle náročnosti řešení. Je to jednoduché. Začněte s online prodejem na internetu právě TEĎ.\nFacebook obchod + WooCommerce\nSynchronizovaný s Woocommerce\nFacebook obchod lze propojit a synchronizovat s WooCommerce. Namísto psaní „nekonečných zpráv“ na Messenger fanoušek dokončí nákup na vašem e-shopu. Podívejte se, jak může vypadat Facebook obchod.\nFacebook vám může „kdykoli“ vypnout obchod. Pokud se to stane, máte ještě WooCommerce. Nikdy nemějte prodej pouze na Facebooku.\nSpojení nákladů a poplatků do jednoho. Oba katalogy spravujete z jednoho místa – WooCommerce. Vše máte pod kontrolou.\nRád Vám připravím nabídku. Předběhněte konkurenci. Začněte s online prodejem na svém Facebook obchodu právě TEĎ.\nE-shop Mioweb pro malé a nenáročné\nPokud jste již investovali do doživotní licence s webem na vlastním hostingu a vyhovuje Vám podpora Mioweb, jeví se e-shop Mioweb jako výhodné řešení. Má to ale výrazná omezení. Pokud uvažujete o úplně nové licenci, je to drahé na to co to umí.\nMioweb garantuje funkčnost pouze do 100 variant produktů. Je tedy vhodný pouze na malé e-shopy. Možnosti nastavení jsou oproti WooCommerce podstatně menší. Otázka je, zda Vám to bude nebo nebude vadit. Takto může vypadat e-shop Mioweb.\nKvalitní česká podpora. Vše je intuitivní. Starý tarif poskytoval dostatečně muziky za dobrou cenu. Tím to ale končí… Kdo máte nový tarif, spočítejte si roční náklady! Rád pomohu s řešením 🙂 🙂 🙂\nE-shop Mioweb Vám nastavím, propojím, zkontroluji a spustím, pokud si uvědomujete všechna výše uvedená omezení. Potom OK a začněte s prodejem online právě TEĎ.\nE-shop rychle jako pronájem hotového řešení\nPokud máte tisíce a desetitisíce produktů, stovky kategorií a nechcete investovat do řešení na míru, je pro Vás řešením pronájem hotového tzv. „krabicového řešení“ eshop-rychle.cz.\nVše naleznete ZDE.\nMůžete mě využít na pomoc při nastavení všeho potřebného i na této platformě.\nUkázky řešení – reference\nVybírám jen základní všech tří typů. Každé řešení je totiž originál.\nE-shop na WooCommerce přestože má rozsah až 9.000 produktů (jednoduchých), více jak 400 kategorií a 60 výrobců (značek). Velikost webu je 15GB. Webhosting ONEbit. Šablona DIVI.\nDoprava PPL (na poboču, kurýrem). Pobočky PPL se automaticky aktualizují přes CRON.\nPlatební brána ComGate s možností on-line platby kartou nebo s využitím bankovních tlačítek.\nImport produktů je automatický s využitím WP All Import Pro + Woo Addon Pro + ACF Pro. Každý den se stav aktualizuje přes XML feed na URL (to je ta největší výzva).\n„Drobečková navigace“ usnadňuje zájemci hledání na stránce produktu.\nFiltry produktů podle ceny, značky (nemají atributy a štítky). Taxonomie hierarchické struktury kategorií produtů zachována.\nDokladový (fakturační) systém iDoklad propojen s Fio bankou (pohyby banky jdou na e-mail do iDokladu), zde se automaticky propisují a odtud přenášejí do Woocommerce (přes CRON na webhostingu). Stav objednávek po zaplacení se na „Dokončeno“ proto mění automaticky (frekvence podle nastavení cron úlohy). U tohoto nastavení ušetříte za jeden plugin Woo-Fio 🙂 .\nObjednávky jsou plně automatizovány. Zákazníkům jsou odesílány automaticky obchodní e-maily se staven jejich objednávky a odkazem na doklad (fakturu, zálohovou fakturu…) ke stažení ve formátu PDF z iDokladu.\n„Ručně“ řešíte jen nepřevzetí zboží (u dobírky – dobropis) a částečné nebo úplné vrácení zboží zákazníkem. Znovu naskladnění zboží do WooCommerce probíhá snadno jedním kliknutím. Při zrušení objednávky stav skladu neřešíte, zboží se vrátí na sklad automaticky.\nDůkaz, že WooCommerce může zvládnout i takové množství produktů. „Jde to ale…“.\nE-shop ideální velikosti pro WooCommerce, tj. cca 130 produktů. Platby on-line přes platební bránu ComGate. Doprava Zásilkovna a PPL (automatická aktualizace poboček).\nProdukty jednorázově importovány z Google tabulky. Aktualizace a správa skladu bude automaticky (iDoklad, tabulka Google).\nNa stránce s výpisem produktů je doplněno tlačítko „Do košíku“. Je využit i postranní košík pro snadnější navigaci a procves nákupu. Opakovaný zákazník rychleji nakupuje, protože nemusí rozklikávat na detail produktu.\nNa stránce produktu jsou kromě „drobečkové navigace“ (usnadňující hledání) také další samostatná pokročilá pole zákazníka ACF.\nFiltrování produktů je nastaveno podle ceny a vlastností. Produtky jsou jednoduché bez variant. Jsou řazeny do kategorií tak, aby značka ORIBE byla samostatně.\nNapojení na dokladový (fakturační) systém iDoklad je dále propojeno s Fio bankou (všechny přenosy a změny stavů objednávek automaticky).\nVzhled upraven šablonou Divi.\nE-shop Segway Beskydy je na platformě WordPress s WooCommerce. Objednávky jsou zde zasílány automaticky na vybraný e-mail a platební metoda je zatím záměrně jen bankovním převodem.\nNa úvodní straně je vše potřebné nejen pro zákazníka, ale i SEO.\nProdukty jsou v tomto případě výlety na dvoukolkách Segway x2, team aktivity, půjčovna a dárkové poukazy.\nNa stránce produktu jsou kromě nadpisu (h1), krátkého popisu (short description i pro SEO), SKU, kategorií, štítků i připravená videa, související (up-sell) a doplňkové (cross-sell) produkty.\nSamozřejmostí je tzv. „drobečková navigace“ v obchodě, která usnadňuje zájemci hledání, jak je zvyklý. Stránka obchodu, kategorie, produktu, košíku, pokladny a přihlašovací jsou stránky WooCommerce. Celkový design je upraven pomocí Divi.\nJednoduchý e-shop Cestování bydlíkem je na platformě WordPress s WooCommerce. Úvodní straně dominují dvě tlačítka, která představují dvě hlavní činnosti, které se tu mají odehrávat – „Vybrat tip“ (modrá barva = nákup) a „Vložit tip“ (oranžová barva = prodej). Vše další je vždy s těmito dvěma barvami spojené. Obě barvy jsu součástí loga.\nProdukty jsou v tomto případě tipy na cesty a celé itineráře cest bydlíkem, vkládané na e-shop přes WPCF7 formulář samotnými cestovateli – přes tlačítko „Vložit tip“.\nPokud si tipy vybíráte předpokládá se, že je stáhnete zdarma (výměna za jiný) nebo nakoupíte (pokud nic nevkládáte). Pokud tipy vkládáte, chcete je naopak nabídnout ostatním (prodávat).\nPro snadnější navigaci je použita nabídka „Hledání dle země“ (kategorie produktů) nebo „Hledání dle aktivity“ (štítky produktů). Součástí je i doporučený produkt v podobě „Náš dnešní tip„.\nV patičce se zobrazují štítky (aktivity), poslední zobrazené produkty a oblíbené země (kategorie produktů).\nNa stránce produktu je kromě nadpisu (h1), krátkého popisu (short description i pro SEO), meta dat (SKU, kategorií, štítků) i možnost sdílení stránky na sociálních sítích a snadného tisku stránky.\nDalší důležitou součástí je umožnění on-line platby kartou přes tlačítko umístěné přímo na stránce produktu. To každá platební brána neumožňuje a je výhodou PayPal.\nSamozřejmostí je tzv. „drobečková navigace“ v obchodě, která usnadňuje zájemci hledání tak, jak je zvyklý z ostatních e-shopů. Stránka obchodu (katalog), produktu, košíku, pokladny a přihlašovací jsou stránky WooCommerce. Celkový design je upraven pomocí Divi.\nPodívejte se i na ukázky www stránek ZDE.\nNebo využijte snadný poptávkový formulář:\nTvorba e-shopu poptávka\nNávod e-shop zdarma\nVyřešte svůj e-shop a jeho cenu tím, že si pohodlně ujasníme zadání. Co od něj vlastně potřebujete. Co teď a co později. Co budete dělat ručně, co naopak zautomatizovat. S tím Vám pomůže, a pro zjednodušení jsem připravil, návod s přehledem základních otázek. Pomohu Vám vyjasnit zadání.\nTeprve potom je možné stanovit cenu za tvorbu e-shopu (jednorázovou) i následný provoz (servis). Prozíravě z pohledu více let.\nKdyž si pořizujete auto, také se zajímáte o to, jakou má spotřebu benzínu, počítáte se servisem a řešíte nastalé situace a doplnění. Stejné řeší tvorba e-shopu :-).\nSoubor PDF si stáhněte ZDARMA a NEZÁVAZNĚ právě teď!\nNebojte se nebudete spamováni. Soubor „E-shop 7 otázek“ Vám na uvedený e-mail zašle Marketingnasolar.cz.\nTvorba e-shopu WooCommerce detailněji\nNezávislost & flexibilita\nE-shop WooCommerce zvládnete po zaškolení spravovat svépomocí. Pokud už jste pokročilí ve WP, tak poměrně rychle. Administrátora, spolupracovníka, manažera obchodu můžete kdykoli měnit. Umožňuje to otevřená platforma zdarma – WordPress. Nikomu se nezavazujete, nic si nepronajímáte, je to pouze a jen Váš e-shop.\nA pokud se vyvinou technologie, postupy, potřeba propojení s jinými aplikacemi a systémy, WooCommerce na to rychle reaguje. Je to proto, že se jedná o nejrozšířenější e-commerce řešení na světě. To je diametrální rozdíl od lokálních hráčů, kteří úpravy dělají pro daleko menší počet zákazníků, např. Mioweb.\nTvorba e-shopu jednoduše v češtině je na WooCommerce jako skládačka LEGO. Podívejte se na ukázky jednoduchých DEMO základních produktů WooCommerce pro představu:\nNázoná pracovní UKÁZKA.\nTvorba e-shopu je jedna věc, náklady na jeho každoměsíční provoz a údržbu je věc druhá a je potřeba s nimi počítat. Výhodou tohoto způsobu řešení je, že všechny nákladay máte skutečně a zcela pod kontrolou. Je to díky otevřenému systému a konceptu stavebnice. Představte si, že e-shop můžete stavět jako „LEGO“. Na stole máte k dispozici všechny nejnovější kostky (funkce) a je jen na Vás, jaké si vyberete dnes, příští týden, za měsíc, za rok, za dva… Pořád stavíte jeden systém na stejné zvolené platformě. Platíte tak pouze to, co potřebujete. V tom je jeho svoboda. Podívejte se, jak může například vypadat jednoduchá tvorba e-shopu WooCommerce.\nPokud se dostanete do bodu, kdy už nadále nebudete chtít provádět některé úkony ručně, jednoduše využijete automatizaci procesů. Až potřebujete. První, na co pravděpodobně narazíte, ve kterém okamžiku automatizovat propojení s bankou a dokladovým systémem, včetně automatické změny stavů objednávek a odesílání potřebných dokladů zákazníkovi. Toto vše lze dělat zpočátku ručně, ale zabere to čas. Pokud si proces zautomatizujete, je rychlý bez prodlev, přesný, kompletní a máte tak prostor na to věnovat se jiným, než těmto rutinním věcem 🙂 . Např. při prodeji již existujících stovek či tisíců produktů z velkoobchodu nebudete znovu a ručně vytvářet detaily produktu (SKU, ID, název produktu, foto produktu, galerii produktu, varianty, ceny, stav skladu, EAN, krátký popis produktu apod.). Můžete je totiž hromadně importovat přes XML feed a následně i pravidelně aktualizovat vybraná menší data, nejčastěji dostupnost a cenu (přes cron nastavený na hostingu). Například takto to může vypadat e-shop s importem 9 tisíc produktů.\nKromě výše uvedeného (flexibilita, nezávislost, náklady) jste pouze Vy majitelé e-shopu (žádný závazný pronajem krabicového řešení). Také originální design e-shopu máte pod kontrolou (odlišnost). Využívat stále aktuální technická i technologická řešení podle trhu a nákupního chování vašich zákazníků. To je dobrá investice zvyšující konkurenceschopnost.\nSvoje zadání pro tvorbu nového e-shopu můžete udělat jednoduše také ON-LINE.


O nás - Security System\nSecurity System je výcvikový systém, kde výuka/výcvik neprobíhá jako klasický trénink nebo výuka v tréninkových centrech nebo školách bojových umění . Security System funguje formou konkrétních výcvikových kurzů, které si lze u nás objednat.\nV Security System se zabýváme speciálními tématy bezpečnosti, proto jsou vždy výcvikové kurzy specificky zaměřeny na určitou problematiku, jako například boj v dopravních prostředcích, jak přežít napadení domova, bleskové KO oponenta nebo taktika boje se střelnou zbraní na velmi krátkou vzdálenost.\nVěříme, že má-li být člověk v dnešní době opravdu komplexním bojovníkem, měl by umět bojovat ve stoje, v sedě, na zemi, proti jednomu útočníkovi i proti více útočníkům, beze zbraně, se zbraní a proti zbraním. Aby pokryl opravdu všechny oblasti, měl by také umět ovládat střelné zbraně. Tím se kruh uzavírá a člověk je připraven!\nNašich výcvikových kurzů využívají jak jednotlivci a skupiny zájemců, tak soukromé bezpečnostní agentury pro výcvik svých zaměstnanců. Prováděli jsme také řadu seminářů a kurzů pro zaměstnance státní správy a samosprávy a pro příslušníky řady ozbrojených složek ČR.\nSecurity System začal v roce 2001 formovat jeho zakladatel Roman Bittner, který těžil z řady výcviků a zkušeností, které získal nejen ČR, ale i v zahraničí. Na vývoji Securiry System spolupracoval s mnoha odborníky z oboru psychologie, pyrotechniky, bojové taktiky se střelnými zbraněmi apod. Během let byl vyvinut komplexní systém, který dokáže pokrýt v podstatě celou problematiku moderních bezpečnostních výcviků.\nPostupem času Roman Bittner předal výcvikovou činnost v soukromém sektoru svým dlouholetým asistentům a v současné době působí pouze ve státním sektoru.\nVšichni instruktoři Security System mají přímou zkušenost nejen s dlouholetým vedením výcvikových kurzů, ale také absolvovali povinnou mnohaletou praxi v řadě bojově-taktických odvětvích ve státním i soukromém sektoru.\nstudium bojových umění od roku 1991\ninstruktor bojových umění osvědčený akreditovanou společností MŠMT\nprofesionální cvičitel sebeobrany osvědčený akreditovanou společností MŠMT\nakreditovaný instruktor pro výcvik boje s teleskopickým obuškem\ninstruktor Police Security System\ndlouholeté zkušenosti v oblasti zajišťování bezpečnosti ve státním i soukromém sektoru\nakreditovaný instruktor pro užívání služebních, obranných a taktických prostředků ESP\ndržitel Assault Rifle qualification certifikate a Tactical Field Medic certificate\nčlen první pomoci - školitel první pomoci\nFR ZZS KHK\nTelefon: (+420) 603 770 407\nstudium bojových umění od roku 1989\nvýcvikové zkušenosti: ČR, Rakousko, Německo\nexterní lektor žádaný řadou organizací v ČR pro výuku bezpečnostní strategie a taktiky boje\ndlouholeté zkušenosti v oblasti zajišťování bezpečnosti v soukromém sektoru\nakreditován Ministerstvem školství, mládeže a tělovýchovy pro udělování státních osvědčení:\nCvičitel sebeobrany, Přípravné kurzy k získání odborné způsobilosti Strážný a Detektiv koncipient\nTelefon: (+420) 604 866 977\nstudium bojových umění od roku 1987\nabsolvent kurzů Obranná střelba, Bodyquard a Sportovní broková střelba\nvíce než 10 leté zkušenosti v oblasti poskytování ochrany osob a majetku\nněkolikaleté zkušenosti s kynologickým výcvikem bojových plemen psů\nčlen Českého střeleckého svazu a ASAT\ndržitel Assault Rifle qualification certifikate, Tactical Field Medic certificate a Tactisal Breacher certificate\ndržitel SNIPER COURSE (basic) certificate & SPD certificate\nTelefon: (+420) 775 112 112


Rodinná dovolena bez hranic - dobrodružství volá!\nBýt všemi smysly na stopě přírodě, dívat se, poslouchat, ochutnávat, čichat, cítit. Rodinná dovolená v Bavorském lese a první a zároveň jediný dětský region Bavorska jsou dohromady hluboce působivým výsledkem. A rodiče si mohou být jistí, že nabídka v Národním parku Kinderland je díky specializovaným hotelům, statkům a vyznamenaným dětským provozům zcela přizpůsobena potřebám mladých návtěvníků.\nExtra zábava na dovolené je garantována: zážitkové bazény, přírodní hřiště, kryté haly, divoký camp, keltská vesnice, lezecké zahrady, stezka v korunách stromů, letní tobogán nebo oblast volných zvířat čekají na své návštěvníky. Rýžování zlata, střelba lukem, jízda na koni či kole, pěší túry, prozkoumávat přírodu nebo hledat lesní perly - zkrátka zdejší možnosti, jak strávit volný čas, jsou pro rodiny takřka nekonečné!\nJeště jeden tip: Přečtěte si nejdříve naše aktuální zprávy a naše nekonečné tipy ještě předtím, než vstoupíte do našeho ráje pro rodiny v trojmezí Bavorsko - Čechy - Rakousko. Cesta Národním parkem Kinderland nabízí mnoho objevů a překvapení. Každý by zde chtěl být co nejrychleji a užívat si...\nKlettererlebnis in den Bäumen des Böhmerwalds - im größten Hochseilpark Oberösterreichs geht's hoch hinaus!


Exkurze po izraelských vinařstvích od Františka Kratochvíla - PDF\nExkurze po izraelských vinařstvích od Františka Kratochvíla\nDownload "Exkurze po izraelských vinařstvích od Františka Kratochvíla"\n1 Exkurze po izraelských vinařstvích od Františka Kratochvíla 1 Nultý den - úterý , aneb roku 5770 od kdy to začalo. Tento den nezačal pro mne zrovna nejpříjemněji. Vstávání ve 3.30 h. není mým koníčkem, ale Brněnský drak 4,40 h. nečeká. Vše ale klaplo na 100% a tak může v Ruzyni začít důkladná prohlídka. Pak následoval 4 ½ hodinový let s izraelskou společností EL AL a v h. místního času přistání na letišti Ben Gurion v Tel Avivu. Odsud nás autobus zajímavou okružní jízdou po městě dovezl do centra k hotelu Metropolitan **** kde jsme byli ubytováni. Přestože jsme si posunuli hodinky o 1 h. dál, stihli jsme krásnou podvečerní procházku po pobřeží Středozemního moře, návštěvu blízkého tržiště i prohlídku zajímavého okolí hotelu. Také jsme si proměnili peníze na místní měnu šekely (1 = 5 NIS) a po první košer večeři jsme očekávali děje příští na cestě po zemi tentokrát vínu zaslíbené A nastal den první středa našeho putování za víny Izraele. Tu příležitost být celý týden ve společnosti dvou vysoce erudovaných průvodců, vysokoškolsky vzdělaných odborníků opravdu nemá každý. A tak nám 15 vinařům-profesionálům i vinařům-amatérům, šéfredaktor časopisu Sommelier, autor mnoha odborných publikací o víně, degustátor s mezinárodní licencí a jedinečný znalec izraelských vinařství, vín a vinařů JUDr. Luboš Bárta a místní průvodce, vysokoškolsky vzdělaný historik a milovník vína z cestovní kanceláře Vered Hasharon Travel & Tours Ltd. umožnili v několika dnech trochu poznat Izrael, porozumět místním specifikám a seznámit se s víny, kterými židé hodlají zaplavit naše staré, dobré vinařské země Evropy. Po dopolední prohlídce starobylé Jaffy a návštěvě veletrhu AGROTECH jsme se vydali klimatizovaným autobusem po dálnici č. 2 na sever z Tel Avivu podél úrodného pobřeží Středozemního moře, směr pohoří Karmel do oblasti Zikhron Ya akov. Tento vinorodý kraj Galileje je sídlem mnoha menších i velkých vinařství a hlavně místem s mnoha vinicemi, které však více než naše evropské vinice vypadají jako vinice australské nebo americké. Některá vinařství jsme měli možnost v následujících dnech navštívit. První dějství vinařského divadla o dvou obrazech se odehrávalo ve vinařství Carmel a Tishbi. 1. CARMEL WINERY Rishon Le Zion, Zikhron Ya akov; O víně se poprvé píše již v bibli (Genesis 9:20-21), mluvíme-li však o novodobé historii vína v Izraeli máme na mysli Carmel Wineries (Vinice Boží) a samozřejmě barona Edmonda Benjamina Jamese (Jákob) de Rothschilda ( ) a rok Samozřejmostí je, že vše začalo již dříve, ale o tom se nepíše. V r totiž rabín Izák Schorr na popud britského žida, původem Itala, filantropa sira Mosese Montefiore ( ) prokazatelně založil v Jeruzalému první vinařství. Bankéř, baron Rothschild, nevědouc co s penězi si koupil v r vinařství Château Lafite (4 mio franků) a protože mu ještě nějaké zbyly, tak založil JV od Jaffy v r vinařství a vesnici, dnes město Rishon Le Zion (První ze Siónu). To mu nestačilo a tak v r pro jistotu založil v oblasti hory Karmel na pobřeží, nedaleko římského přístavu Caesarei, další vinařství a dnes také město Zikhron Ya akov (Paměť Jakubova). Byly to první vinařská sídla v Palestině a jsou centry vinařství dodnes. Baron financoval a podporoval nákup půdy (investoval více jak 40 mio franků) po celé Palestině, napomáhal osídlování a je proto nazýván otcem Jišuvu osídlení Palestiny židy z celého světa. Židovským osídlencům odkázal více jak ha půdy. A již v r sklízel hrozny, a tak bylo víno. Nezbylo mu tedy nic jiného než založit družstvo obchodníků s vínem - Carmel Wine Co. a vinařství Societe Cooperative Vigneronne des Grandes Caves Rishon Le Zion & Zikhron Ya akov Ltd., od r přejmenované na Carmel\n2 Mizrahi a dnes Carmel Wineries. To hned v začátcích zpracovávalo hrozny a prodávalo víno z více jak 300 vinic, které družstvo vlastnilo, nebo byly jednotlivých kibutzů, mošavů či bohatých jednotlivců. V r mělo družstvo 90% podíl na trhu s vínem a dnes společnost s 50% trhu produkuje lahví ročně. Baronův syn James ( ) v podnikání pokračoval a na oslavu otcovy památky založil další známou vinařskou obec Binyamina s vinařstvím Eliaz, dnes Binyamina. J. Rothschild byl od r prvním mužem Palestine Jewish Colonization Association (PICA), která shromažďovala finance, nakupovala půdu a investovala do celkového rozvoje Izraele. Krátce před svou smrtí vše, kromě vinic, daroval státu Izrael. Vinice připadly Carmel Winery. Dosti však všech Edmondů, Benjaminů, Jamesů, Ericů, Jacobů etc. Vinařství a vinohradnictví v Izraeli na počátku 80. let totálně upadlo. Země, která se zdála i vínu zaslíbená se však v té době dostala pod vliv USA a do Izraele vstoupil profesor University of California v Davisu Cornelius Ough. Ten prohlásil Golany za zemi zaslíbenou vínu a záhy zde byly vysázeny první viruprosté americké klony, přišli první sklizně a přišli mladí, kvalifikovaní enologové, kteří studovali v Kalifornie nebo v Austrálii. Na Golanech se usídlily zde nové odrůdy, staré známé, CS, Me, SY, Ch, RR, Carignan, Grenache, Colombard nebo Semillon. Vraťme se však zpět do Visitors centra společnosti Carmel Wineries. Je to největší producent košer vína na světě a nositel čtyř * a vlastník čtyř vinařství. Hlavním sídlem a prvním vinařstvím je Rishon Le Zion Winery. Budova tohoto vinařství z r je nejstarší průmyslovou budovou v zemi. Je největší v produkci vína, brandy a hroznového džusu. Mezi prvenství patří zavedení elektřiny a telefonu a to, že zde pracoval první ministerský předseda David Ben Gurion a také další premiér Levi Eshkol. Poslední rekonstrukce objektů a technologií proběhla v r Druhým vinařstvím je Zikhron Ya akov Winery z r produkující dnes kromě vína i olivový olej. Od r je zde malé butikové vinařství pro výzkum a vývoj. Třetí malé vinařství Yatir Winery bylo založeno v r v Tel Arad na SV Negevské pouště. Zpracovává výhradně hrozny z vlastních vinic situovaných v Yatir Forest na J Judských (Židovských) hor. V horní Galileji v osadě Ramat Dalton vzniklo v r čtvrté vinařství Ramat Dalton Winery, které zpracovává nejlepší hrozny z Golanských výšin a horní Galileje. Vinice ha po celé Izraeli, t (50% úrody Izraele). Největší koncentrace vinic je v údolích v okolí Zikhron Ya akov a Binyamina, nejlepší vinice jsou v horních Golanech a v Yatir Forestu v 900 m n.m. Jako první také založili zajímavé vinice např. Ramat Arad na SV Negevské pouště ve výšce 500 m n.m. s vysokými denními teplotami a s extrémně chladnými nocemi. Víno Nelze popsat 30 mio lahví snad jen základní rozdělení. Limited Edition, mimořádné ročníkové bordeauxské cuvée s obrovským potenciálem v archivaci. Single vineyard series povětšinou z vinic Kayoumi, Ben Zimra, Zarit, (horní Galilea), Ramat Arad, Schech, Har Bracha a Sha al (horní Golany). Regional (Appellatin) Series odrůdová vína z mimořádných sklizní, Private Collection nejstarší série zavedená v r. 1988, známá jako kvalita za dobrou cenu, zahrnuje jak suchá bílá vína Ch (Shomron=Samaří) a Sg (Negev), tak i červená cuvée z Galileje CS+Me, nebo odrůdové CS+Me a také brut sekt z Shomronu (Colombard, Chardonnay a Viognier). Serie Reches zahrnuje všechny možné, ale i nemožné, cuvée odrůd co se zde pěstují. Selected Serie nebo také Vineyards Selected Serie jsou vína jakostní a pro mne už dost nepitelná. Levná vína, zde velmi populární, (14% alk. rychle působící), patří do poslední řady Young Selected Serie (50-75,- NIS). Degustace: (probíhala pod časovým tlakem bez možnosti si uvědomit si co vlastně degustujeme, přesto bylo jasně cítit spíše dodržování průmyslových norem, než rukopis vinaře, posoudit vliv terroiru pro mne pro neznalost nebylo vůbec možné) 1. Bílé cuvée 07, 60% Viognier (při sběru 24 o Brix) a 40% Tramín (26 o Brix), 13,5% alk., nemastné, neslané, ale sladké a alkoholické, kyselinky chybí, o svěžesti se nedá mluvit. 2. Gewurztraminer 07, 13,5. alk., 25 o Brix, sklízený začátkem září, aromatické, ve vůni růže a fialky, chutná sladce i když tvrdí, že je suché a aby byl zachován gewűrz, tak i nádech černého pepře lze nalézt, problém by byl se snadnou přepitelností. 3. Single vineyard Shiraz, Kayoumi, Upper Galilee 05, 14,5% alk., 10 denní macerace při o C, 2 dny dokvášení, malolaktické odbourávání, školení 16 měsíců na bariku. 2\n3 Neproniknutelná barva, plné vyvážené tělo a struktura, vůně sušených švestek, černého rybízu, kouřové chuti, čokoládově sladký s dlouhou dochutí cedrového dřeva. Syrah jaký neznám, ale velmi pěkný. 4. Singl vineyard, Gewurztraminer, Late Harvest, Sha al 07, při sklizni začátkem listopadu v horních Golanech cukernatost 32 o Brix, 24 h v chlazených tancích (extrakt), dělal se jen v r. 07 a 08, 9,5% alk., zlatá barva s pomerančovými tóny, snaha o vybalancování sladkosti a acidity, v chuti hodně zralé broskve právě utržené ze stromu, s medovým a ořechovým aroma. 2. TISHBI ESTATE WINERY 33 Hameyasdim St.; Zikhron Ya akov 30900; tishbi.com První rodinné vinařství v Izraeli. V r.1882 přišel Michael Chamiletzki s celou rodinou z Běloruska a založili osadu nazvanou Shefeya, kterou v r navštívil známý básník Chaim Nachman Bialik. Byl to on kdo Chamiletzkemu dal nové hebrejské příjmení - nazval ho usedlým v Šefei = tishbi. V oblasti Zikhron Ya akov na svazích hory Karmel plánoval baron Edmund de Rothschild založit vinice a rodina Tishbi byla jednou z prvních, kteří na jejich založení pracovali. Vinohradnictvím a vinařstvím se dodnes již zabývá čtvrtá generace. Seniora Jonathana (*1940), který v r založil Tishbi Estate ***, dnes střídá v roli winemakera jeho syn Golan. Dcera Oshra vede vše co k vínu patří: olivy, sýry, panenský olivový olej a specialitou je med a želé z bílých a modrých hroznů. Jonathan je skutečnou živou legendou izraelského vinařství. V začátcích moderního vinařství mu pomáhal Sydney Back z Backsberg Winery z Kapského města. Začali s odrůdami Alicante, Alexandrijským Muškátem a Carignanem. Dnes, když již mají vinice (120 ha) nejen v oblasti vysočiny Karmel, ale i v horní a dolní Galilei, v Judském pohoří a v Negevské poušti produkují výtečná odrůdová vína Pinot Noir, Malbec, Syrah, Viognier, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, ale i Chardonnay, Tramín červený, Johannisberger Riesling (RR), Emerald (alsaský) Riesling a Sauvignon. Samozřejmě i řadu krásných cuvée, ve kterých se snoubí srdce, vášeň a láska vinaře s terroir vinice. Vinice: Zavlažovaná vinice ve výšce 500 m n.m. v kibutzu Sde Boker v Negevské poušti na J Izraele s extrémně písčitou půdou, horkými dny a chladnými větrnými nocemi. Me a CS mají malé bobule se silnou slupkou, které pak poskytují vínu temnou až černou barvu s neobyčejně pozoruhodnou intenzivní chutí. Vinici v Zikhron Ya akov na úpatí vysočiny Karmel vybral sám baron Rothschild. Půda variuje od naplaveninové červené až černé k bílé vápencové, fouká zde svěží středomořský západní větřík na odrůdy Me a SY a bílé Ryzlink alsaský a Colombard. Kfar Yuval a Kerem Ben Zimra v horní Galilei při Libanonské hranici ve výšce m n.m. jsou jedny z nejlepších poloh v Izraeli. Panenská červená půda s malými oblázky prehistorického jezera Hula s dostatkem vláhy a s přirozeným odtokem vody je vzdušná. Nadmořská výška a střídání noční a denní teploty, suché jižní větry chránící révu před nemocemi a dostatek slunce určuje tento terroir. Polohy umožňují dobré pozdní sběry. Odsud jsou hrozny CS a Me pro reservu a estate. Na vinicích Kvar Tavor v dolní Galilei na úpatí hory Tavor ve výšce 400 m n.m. s vápencovou půdou a střídavou denní/noční teplotou pěstují Sg, Colombard, CS a Me s vysokým cukrem, tmavou barvou a modré odrůdy zde mají dostatek jemných tříslovin. Gush Etzion v centrálních Judských horách ve výšce m n.m. J od Jeruzaléma má vápencovou a křídovou půdu, chladné zimy, suché větříky dopoledne a odpoledne zase chladný vítr z hor, okolní vegetace eukalyptů dodává révě zvláštní příchuť mentolu a koření. Víno: (vše striktně košer) 3\n4 Celkem produkují něco mezi ¾ - l milionem lahví vína ve 4 řadách: Special Reserve Jonathan Tishbi, Tishbi Estate, Vineyards a květinová Tishbi. Přímé zastoupení své produkce mají v 16 zemích. Vlajková řada (černá etiketa), Special Reserve Jonathan Tishbi, zahrnuje skutečně vína výjimečné konzistence s velmi osobitým charakterem. Jsou to hlavně cuvée v různých poměrech CS, Me a CF nebo odrůdy CS a Ch. Rukopis schopného a mimořádně nadaného vinaře je více než patrný. V řadě Tishbi Estate (s fotografií babičky a dědy Jonathana) jsou vybraná, plná, harmonická a buketní vína z hroznů ze stejných vinic jako vína prémiová. Tajemství je také v jemném lisování, a co se zbytkem? no Tishbiovci přece mají také palírnu! a brandy je skutečně výborné, na soutěži v Londýně 1993 titul nejlepší brandy! 3. řada Vineyards zahrnuje mladá, harmonická vína s elegantní chutí a ovocnou vůní a to jak suchá, tak i polosladká. Květinovou Tishbi řadu tvoří vína polosladká z vinic v okolí sídla, která mají být obdobou našich jakostních vín. Degustace: 1. Tishbi, Ryzlink alsaský 08, 13% alk. (vyrobeno l), polosladký, ve vůni a chuti citrusy a melouny. Nevýrazné kyseliny. Pro našince na hranici pitelnosti. 2. Vineyards Sauvignon 08, 13% alk., nedělá se každý rok, barva slabší než jsme zvyklí se zeleným odstínem, střední tělo, ovocný. 3. Tishbi Estate Chardonnay 08, 13% alk., bez dřeva, první pitelné bílé, lehce zlatě zbarvené, ve vůni žlutý meloun a na rozdíl od nás zelené jablko a grapefruit, na můj vkus s dost minerálním pozadím. 4. Tishbi Estate Pinot Noir 07, 3 měsíce na sudu, 14% alk., s použitím univerzálních kvasinek, s barvou poněkud tmavší než cihlová, jak jsme zvyklí u nás, stejně tak i s plnějším tělem s nízkým obsahem kyselin a velmi jemnými tříslovinami, zkrátka hedvábné burgundské, které klouže po jazyku, ovocné až květinové vůně, v Izraeli jsme lepší neviděli. 5. Tishbi Estate Cabernet Sauvignon 05, 90% CS, 7% CF, 3% Petit Verdot, 14% alk., 12 měsíců v bariku, tmavě rubínová barva s fialovými tóny, plné tělo, s vůní lesního ovoce a kakaa. 6. Special Reserve Jonathan Tishbi, Merlot 02, scelené dvě šarže, jedna ze S Kvar Yuval a druhá z J Gush Etzion, zralý pěkný merlot, temné až inkoustové barvy, plného těla s pěknými jemnými tříslovinami, ve vůni švestky, borůvky, přezrálé třešně, fíky a čokoláda. 7. Special Reserve Jonathan Tishbi, Syrah 07, v americkém dubu, velmi tmavě rudá barva, typ australského Shirazu, tj. smetanovější, čokoládově sladký a s chutí vyzrálého bobulového ovoce. 8. Special Reserve Jonathan Tishbi, Red Dry Wine 04, Single Vineyard, hrozny z jedné vinice v Negevské poušti Sde Boker, cuvée CS 50%, Me 40% a CF 10%, 24 měsíců v různých barikových sudech, barva která se u vína nevidí - saze obarvené na červeno, tělo velké, plné, taniny harmonizují s dřevem sudu, vůně a chuť černého rybízu, ostružin a přezrálých třešní, nejlepší na naší cestě po vinařstvích v Izraeli (jednu láhev jsem obdržel jako pozornost a tak jsem Tishbiovcům věnoval RR, aby poznal jak chutná královské víno). Po prvních kontaktech našich čichových a chuťových buněk s izraelským vínem jsme se večer po silnici č. 70 přesunuli kolem města Nazaret do severozápadní části Izraele k břehům Genezaretského (Galilejského, Kinneretského) jezera do starobylého města Tiberias. Zde v krásném stylovém hotelu Dona Gracia ***+ (www.donagracia.com) jsme strávili další 3 noci a pochutnávali si na košer jídlech místní kuchyně. Já osobně jsem využil přestávky před druhým dějstvím ke studiu. Díky internetu se mi dostalo následující poučení: mošav je typ zemědělské osady, která je tvořená společně hospodařícími soukromými farmami. Mošav je vedle kibucu a mošavy (vesnice) třetím hlavním typem venkovského židovského sídla. Podobně jako v kibucech má i v mošavech velký význam společné hospodaření. Na rozdíl od kibuců se zde však klade větší důraz na soukromé vlastnictví. Dělníci nedostávají pouze kapesné jako v kibucech, ale stálý plat. Farmy v mošavech jsou v soukromém vlastnictví, současně je však dána jejich podobná velikost a charakter. Úrodu sedláci sklízejí buď vlastními nebo také spojenými silami. Stroje jsou většinou ve společném vlastnictví. Kolektivně je zajišťován také nákup a prodej produktů. Mošav vybírá od svých obyvatel 4\n5 zvláštní daň (hebr. mas vaad), která je stejná pro všechny farmy mošavu. Tato pravidla vytváří systém zvýhodňující dobré farmáře, kteří mají větší úrodu a tím i zisk. Mošavy jsou řízeny volenou radou. Mošavy se liší mírou spolupráce a společného hospodaření farmářů. Mezi jinými rozeznáváme následující typy: mošav ovdim většina stávajících mošavů, sdružení spolupracujících farmářů a mošav šitufi - formou se více blíží kibucům.spojuje hospodářské rysy kibucu a sociální rysy mošavu. Na rozdíl od mošavů ovdim není země přidělena domácnosti nebo samostatným farmám, ale je obdělávána kolektivně. Zisk je rozdělován mezi všechny farmy mošavu šitufi rovným dílem. 5 A nastal den třetí - čtvrtek a dějství druhé, rovněž o dvou obrazech. Brzy ráno jsme se vydali silnicí č. 90 kolem jižního pobřeží Genezaretského jezera, kolem banánových plantáží a palmových hájů až k místu kde můžeme přejít (přejet) řeku (dnes potůček) Jordán - Ha Yarden. Po tomto historickém přechodu jsme se vydali nahoru na sever. Silnicí č. 92 podél hranice se Sýrií autobus stoupal kouzelnou, téměř horskou silnicí na náhorní plošinu Golanských výšin Když jsme projeli městečkem Hamat Gader viděli jsme, kromě překrásné scenerie Genezaretského jezera, na východní straně hluboko dole v údolí hraniční říčku se Sýrií Yarmouk. Autobus za úpění postupně vyšplhal až nahoru na náhorní planinou a zde jsme uviděli skutečnou zahradu Izraele. Nekonečnou plochu polí, zahrad se zeleninou, sadů, vinic a mnoho M.Z. Military Zones. Na křižovatkách jsme zase často viděli bunkry, rozstřílená stavení, staré tanky a ostatní vojenskou techniku, dnes hromady šrotu, jako památníky na šestidenní válku (1967), při které Sýrie ztratila Golanské výšiny. Občas jsme také minuli osídlené a opevněné kibutzi nebo mošavy, kterých je celkem 27 (+ 5 měst) a celkem zde žije cca obyvatel ha velmi úrodné půdy je maximálně intenzivně obděláváno a zavlažováno, ha jsou pastviny pro dobytek (60 mio l mléka ročně). Kromě toho je zde 13 přírodních rezervací s celkovou plochou ha. Golany jsou největší zásobárnou pitné vody v Izraeli a ta je rozváděna přísně utajenými rozvody do velké části izraelského území. U osady Ramat Magswhimim jsme odbočili na silnici č. 808, abychom se po pár kilometrech dostali k našemu třetímu vinnému cíli mošavu Eliad a jednomu z prestižních izraelských vinařství. 3. CHÂTEAU GOLAN WINERY Moshav Eliad, Ramat Hagolan 12927; Na náhorní plošině jižní (dolní) části Golanských výšin, v mošavu Eliad (osídlen od r. 1968, původně El Al, poz se nachází od r jedno z nejhezčích vinařství Château Golan a s největším počtem pěti *. Vinařství má nedaleko nad soutokem dvou říček Gamla Stream a Daliyot Stream své vlastní vinohrady. Název château je zde namístě a je ho možné brát doslova v obou významech, tj. nejen jako vinný sklep, ale i jako Mám tím na mysli nejen efektní barikový sklep, rustikální vstup do vinařství, sochy v parkové úpravě vinohradů v okolí průmyslových budov, neobyčejně zajímavý vstup do výrobních prostor, ale např. i vkusné dřev láhve vyráběné místními truhláři nebo kartónové boxy ilustrované historickými obrázky s vinařskými motivy vy ve Francii. Také etikety jsou zajímavé, krásné a vkusné. Na první pohled je patrné, že v tomto vinařství se komb Evropská, potažmo francouzská, tradice s místním terroir. Již to, že zde mají otevřeno 7 dní v týdnu šabat (hebrejsky:,(שבת nešabat je neobvyklé! A tak tomu je i u kvality vína, pro kterou je klíčovým hráčem Uri H Fermentation Science získal v Oregon State University a po praxi u Joseph Phelps Winery v údolí Napa získal master stupeň enologa na univerzitě v Kalifornii. Do château nastoupil v r a od r je i spolumajitele farmář e m\n6 jeho bratr Gilat Ribakovi, žijící v mošavu. Hlavním spolumajitelem je Ing. Shuki Shai, žijící v Londýně, ale provozující byznys kromě Izraele i v Evropě a v Africe. O image firmy se stará nepostradatelná Shosh Bar-on s e současně stará o marketing na severu země a v Haifě. Hlavní marketing řídí Boaz Solash žijící v Ramat HaSharon a o chod vinařství se stará od r Sagi Goldstein, o vše ostatní Or Bar-Yamin. Ta se také starala o nás, i když vinařstvím a degustací, nás provázel Uri Hetz. A je to skutečně člověk na svém místě. Vinice Vinice jsou plně pod kontrolou vinohradníků a vinaře. Jsou vzdáleny asi 3 km J od vinařství ve výšce 375 m n.m. Na vulkanickém podloží je zde vrstva jílovité půdy, srážek je optimum, tj. 550 mm/rok, denní letní teploty se pohybují mezi o C. Jako 100% vlastníci se také sami rozhodli co budou pěstovat a tak měli původně poměrně širokou paletu odrůd (19), z kterých dnes, po nabytí zkušeností, vybrali takové, které jsou pro dané klimatické a půdní podmínky nejvhodnější. 13 dnes pěstovaných odrůd představují typické bordeauxské: CS, Me, CF a Petit Verdot, francouzskošpanělské: SY, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Petit Syrah, Roussanne, Grenache blanc a Viognier. Za velmi perspektivní považují také modrou odrůdu z regiónu Douro (Portugalsko) Touriga Nacional (Touriga Fina). Ta se pěstovala v Portugalsku již ve 13. stol.(do révokazové katastrofy v 18. stol.) a je nepochybně jedním z tajemství velikosti Vinage Port (portského). Hrozen má malé bobule, silnou slupku a nízkou plodnost. Důležité je, že obsahuje velké množství (15 mg/l) resveratrolu - 3,5,4 -trihydroxystilbenu (látky snižující hladinu špatného cholesterolu a zabraňující jeho usazování v cévách francouzský paradox). Dává temně červená, neprůhledná vína, která se barevně mění až do černočervené barvy, obsahuje akcenty květů a kořenité tóny se švestkově čokoládovou plností. Víno je vysoce komplexní, fantasticky plné, vyvážené a bohaté na příjemné taniny. Komplexnost vína je předpokladem pro jeho míšení s jinými odrůdami a zárukou pro dobré cuvée s dlouhou životností. Zajímavostí je, že kvalitu vína výrazně podtrhuje pobyt v sudu z francouzského nebo amerického dubu. Pro úplnost na Golanských výšinách je celková skladba odrůd: 24% Ch, 12% Sg, 26% CS, 10% Me a 28% ostatní. Víno Produkce lahví ročně se postupně rozdělí do 4 řad. Z první neprodejné Library uchovávají od každého vyrobeného vína 50 ks pro testování v rámci výzkumu, Limited Edition, speciální vína vyrobená v relativně malém množství, buď odrůdová, když je vhodný rok, nebo i rosé jako loni, nebo cuvée označované jako Geshem = déšť, jsou určena pro vybrané klienty nebo členy klubu château, Archive Wines opět buď odrůdová, když je vhodný rok, nebo cuvée označované jménem mošavu Eliad. Jde o vína s dlouhým potenciálem zrání. Řada Vintage wines obsahuje většinu aktuálních vín, tj. červená vína minimálně po 24 měsících, bílá po 10 a rosé po 3 měsích školení v bariku různého stáří a provenience. Pak jsou lahvována a uložena k dalšímu zrání nebo k prodeji. Degustace: (vína hodná k označení château zámecká) 1. Limited Edition, Rosé 08, vyrobeno lahví, 13,9% alk., 100% hroznů CF sbíraných časně ráno, Po rozdrcení následovala 3 h macerace a pak lisovány. Růžový mošt byl rozdělen do dvou porcí. 1. byla fermentována v nerezovém tanku a 2. ve starých sudech typu barrique. Po 4 měsících byly obě části sceleny a lahvovány. Výsledkem, o kterém jsme se mohli přesvědčit, bylo harmonické, elegantní víno s neuvěřitelnou cenou 99,- NIS a rád bych ho postavil vedle Rosa 08 Shuki Yashuva (viz později). 2. Royal Reserve, Syrah 06, 14,7% alk., lahví, 89% SY, 8% Grenache a 3% Petit Syrah, sbíráno ručně, fermentace byla spontánní, školení 12 měsíců, scelena a lahvována. Barva královský purpur, tělo plné, jemné, ale bohaté třísloviny a kořenitost jsou vyváženy ovocností a kyselinkami, které mu dodávají svěžest. Ve vůni a chuti kromě přezrálého černého bobulového ovoce, švestky, kouř s tóny kůže koňského sedla. 149,- NIS. 3. Royal Reserve, Cabernet Sauvignon 06, 14,5% alk., lahví, 86% CS, 9% CF, 3,5% SY a 1,5% Petit Verdot, sbíráno ručně, vinifikace a školení bylo provedeno u každé odrůdy zvlášť 12 měsíců, pak sceleno a lahvováno. Barva českého granátu, v chuti sladší a bohatší na taniny, 6\n7 vůně černého bobulového ovoce s tóny kávy a vanilky. Špičkové víno vysokého potenciálu ve zrání. 137,- NIS. 4. Eliad 06, základem značky Eliad je vždy CS, který je vybrán jen z určitých parcel tak, aby co nejlépe zachytil nejčistší a jedinečný charakter odrůdy daného ročníku. Ročník 06 má 14,5% alk., vyrobeno bylo lahví, 93% CS, 3,5% Me a 3,5% Petit Verdot, sbíráno ručně, vinifikace a školení bylo provedeno u každé odrůdy zvlášť 12 měsíců. Po scelení bylo víno vráceno do bariků na další 3 měsíce a pak bylo lahvováno. Po otevření výrazná vůně lesního bobulového ovoce, v chuti navíc vanilka se sametovými tóny dřeva, tělo plné, barva jako vždy tmavá. 175,- NIS. 5. Dárek U. Hetze, 155,- NIS, zatím bez etikety, Cuvée 50% Viognier, 40% Grenache blanc a 10% Roussanne, mimořádně zajímavé cuvée r. 08, květinové vůně s medovými tóny, v chuti broskve a sladký žlutý meloun. K eleganci vín Côte Rôtie upečené úbočí (horní Rhôna u Vienne) chybí více kyselinek a také minerality. I tak jsem byl fascinován kombinací módního nádherně vonícího Viognieru s fádnějším Grenache blanc a osobitého květinového Roussanne. 6. Dárek nákup od Z.Kopečka, 325,- NIS = 1625,- Kč, Limited Edition, Geshem 06, 80% Grenache, 14% SY a 6% Mourvedre, sbíráno ručně brzy ráno, spontánní fermentace každé odrůdy zvlášť v malých otevřených tancích, školení pak 13 měsíců v barriques, sceleno a lahvováno. Ve srovnání s Eliad barva o poznání světlejší, ne tak plného těla, co do ovocnosti si nezadá, navíc zde i chuť papriky a čokolády. I když se to nezdá 5% kořenného Mourverde dodalo vínu charakter jižního údolí Rhôny. Po tomto dopoledním zážitku jsme se vydali silnicí č. 869 k vyhlídce, snad nejkrásnější v Izraeli, kde Genezaretské jezero a jeho okolí je jako na dlani. Tomuto zrakovému vjemu může konkuroval jen pohled z letadla a chuťový vjem z degustace ve čtvrtém navštíveném vinařství. 4. GOLAN HEIGHTS WINERY Ltd. POB 183; Katzrin 12900; Golan Heights Winery, vinařství s pěti *, 1. mezi prvními, 1. v mnoha mezinárodních soutěžích, 1. vynikající Izraelské víno, které jsem pil v Bordeaux na VINEXPO 2001 (další detaily viz album Vinexpo 01), dosud jediné vinařství, které zde vyhrálo cenu Grand Prix d Honneur 3x v řadě za sebou. Počet putovních pohárů, zlatých, stříbrných a bronzových medailí na International Wine and Spirit Competition v Londýně zakrývá celou stěnu degustační místnosti. Jediné vinařství z něhož si vezu kromě dalších 2 lahví také dezertní (ledové) YARDEN Heights Wine Mimochodem toto víno ročník 99 poprvé a právě v Bordeaux v r vyhrálo na VINEXPO zlatou medaili a od té doby zde sklízí zlato téměř pravidelně (r. 02, 03, 06). Historie vinařství se začala psát jeho založením v r V r ho opustila 1. láhev vín z řad Yarden, Gamla a Golan. U zrodu vinařství musí být nejdříve vinice. V době úpadku vinohradnictví a vinařství v Izraeli ( ) odborníci z kalifornské Davis univerzity pod vedením Prof. Cornelia Ougha vybrali Golanské výšiny jako optimální Wine Country a byli u zrodu Galilee and Golan Heights Vineyards, Inc. Vybrali dalších 17 perfektních klimatických, půdních a výškových lokalit pro založení vinic a svěřili je do péče kibucům a mošavům. A tak se tyto 4 kibutzy (ElRom, Ortal, Ein Zivan a Geshur) spolu s 4 mošavy (Ramat Magshimim, Yonatan, Allone Habashan a Ramot Naftali) stali spolumajiteli společného družstevního podniku se sídlem v městě Katzrin. Dceřinným podnikem je Galil Mountain Winery; Yarden, Inc. USA. Dnes však ani tito spolumajitelé nestačí dodat dostatečné množství hroznů (zpracovává se tun) a tak družstvo uzavírá další smlouvy s vybranými pěstiteli podle své potřeby (viz např. s Odem), což je prestižní záležitostí každého vinohradníka v Izraeli. Vinařství dnes pokrývá 20% místní produkce a 40% celkového exportu (6 mio lahví/rok). Má 600 ha vlastních vinic položených od 400 do m n.m., povětšinou na vulkanickém čedičovém podloží, krytém různým povrchem 7\n8 s vysokou mineralitou. Vinice byly osázeny převážně americkými, viruprostými sazenicemi. Jednalo se vesměs o specificky selektované klony vhodné do konkrétních poloh. Na severu Golan se daří Ch, Sg, TČ, RR, RM, Sangiovese a Viognier, v centrálníh Golanech převažují CS, Me, CF, Malbec, Syrah, Gamey noir a dole nad Genezaretským jezerem Muscat Canelli, Muscat of Alexandria, Nebiolo, CS a Syrah - celkem 22 odrůd. Senior winemaker Victor Shoenfeld absolvent University of California v Davisu (jak jinak) a jeho 3 kolegové absolventi vinařských škol v Kalifornii, Burgundsku a Bordeaux s praxi v Kalifornii, ve Francii v Austrálii a Novém Zélandu, a Argentině mají z čeho vybírat a tak jsou samozřejmostí vína červená i bílá, vína excelentní i jakostní, vína ročníková odrůdová, blendovaná, dezertní, fortifikovaná i šumivá. I když množství vyrobených odrůdových vín Yarden není možné přesně určit pohybuje se podle kvality úrody u CS kolem , u Me , SY a RČ lahví. Vinice Sever Golanských výšin: Odem m n.m., chladné klima, sníh v zimě, mm srážek, Ch, TČ, RR, RČ, Gamay, Me a Viognier. El Rom m n.m., chladné klima, sníh v zimě, vulkanická půda, mm srážek, Ch, TČ, RR, RČ, Sg a Sangiovese. Sha al 800 m n.m., chladné klima, sníh v zimě, dobře propustná vulkanická půda, 800 mm srážek, RČ a Me. Merom Golan m n.m., chladné klima, sníh v zimě, chladné noci v létě, kamenitá půda, mm srážek, Ch, TČ, RČ, CS a Viognier. Ortal 800 m n.m., jalovější kamenitá půda, sníh v zimě, ranní mlhy, 800 mm srážek, Sg, Me, SY a CS. Ein Zivan 900 m n.m., V svahy vyhaslé sopky, sníh v zimě, velmi porézní vulkanická půda, 900 mm srážek, Sg, Semillon, RČ, Ch, CS, Petit Verdot a Sangiovese. Centrální Golanské výšiny: Tel Fares 750 m n.m., JZ svahy vyhaslé sopky, velmi kamenitá chudá půda, 800 mm srážek, Me, SY, Gamay, RČ a Malbec. Yonatan 600 m n.m. mírné klima, na obou březích říčky, velmi kamenitá jalová půda, 600 mm srážek, CS, Me, Malbec, Sangiovese, Ryzlink alsaský, RČ a SY. Mevo Hama 650 m n.m., mírné klima, velmi propustná, kamenitá, čedičová půda, 600 mm srážek, CS a Me. Kidmat Tzvi 550 m n.m., Z svahy, hluboká jílovitá půda, odpolední větříky, 600 mm srážek, CS, CF a Me. Jižní Golanské výšiny: Nov 400 m n.m., relativně horké klima s odpoledními větříky, hluboká, na kaolín bohatá půda, 500 mm srážek, CS. Alonei Habashan 600 m n.m., JV expozice, chladná rána, horké odpoledne, jalová, kamenitá půda 700 mm srážek, Me, CS, CF a Ryzlink alsaský. Ramat Magshimim 400 m n.m., poblíž říčka Rokad Creek, odpolední větříky, velmi hluboká, bohatá, žlutá půda, 500 mm srážek, Muscat Canelli, Muscat Alexandria a CS. Gshur 400 m n.m., chladná rána s mlhou, odpolední větříky, hluboká, jílovitá půda, 500 mm srážek, Muscat Canelli, CF, SY a CS. Na Z úrodného údolí Hula (viz Naftaly Winery). Ramot Naftali 420 m n.m., svahy ze tří stran chrání vinici před dopoledním přímým sluncem, hluboká, červená, jílovitá půda, 450 mm srážek, CS a Me. Zatímco v Bordeaux mně poznávat vína GHW učil Shalom Blayer, zde nás, v tzv. GHW Visitors Center, víny provázela mladá, roztomilá školitelka, lektorka Fania Naftali s mobilem u ucha pro konzultace na odpovědi na naše dotazy. A tak to začalo. Degustace: (na úrovni jak kvalitou, tak sortimentem, kulturností stolování, celkovou atmosférou) 8\n9 3 vína řady Yarden špičková, 1x Yarden ledové dezertní, 10tiletý Gamla CS Gamla, Gamla suchý sekt, 1x excelentní víno domu Katzrin 03!, z řady Golan, představující vína k dennímu pití žádné. 1. Gamla Brut, vyrobeno samozřejmě metodou Champenoise, včetně lisování celých hroznů a sekundárního kvašení v lahvích. Asambláž 50% Chardonnay a 50% Pinot Noir (vinice Ein Zivan) sezony 06. Po finalizaci vína, před etiketací a prodejem, leží každá láhev ještě jeden rok. ph 3,02, 11,5% alk., celk. kys. 8,2 g/l. Barva zlatá, vůně zeleného jablka a pomerančových květů, s náznakem broskví a tóny čerstvých květin. Chuť je příjemná s jemným perlením. Bylo nám řečeno, že první doušek vyvolá potřebu dalšího. Toto rčení mám vyhraněno pro sekty vyšší ceny než 114,- šekelů. 2. Yarden Viognier 07, suché, 15% alk., ph 3,41, celk. kys. 5,8 g/l, hrozny z chladných vinic v Odemu měly při sklizni cukernatost 26,3 o Brix. 1/3 vína fermentovala a zrála 7 měsíců v nových francouzských baricích, 1/3 v l krát použitých a 1/3 v nerezových tancích. Výsledkem je bohaté a aromatické víno se zvláštními sametovými tóny. I když je deklarováno jako suché chutná sladce. Elegantní víno vonící po květinách, broskvích a meruňkách, z koření převažuje zázvor. Cena 76,-. 3. Gamla Cabernet Sauvignon 1999, suché, 13,5% alk., ph 3,54, celk. kys. 6,1 g/l, hrozny většinou z centrálních Golan, víno leželo 10 let v bariku 225 l a myslím si, že už mělo být před 2-3 lety vypito. Kupáž 85% CS, 12% Me a 3% CF sice připomíná Bordeaux, nikoliv však výdrží. V barvě hnědé odstíny, tělo sice plné, ale malátné, dlouhodobý pobyt v bariku je spíše na škodu. Víno až na černý rybíz zapomnělo nebo ani nemělo svou typickou odrůdovost. 4. Yarden Cabernet Sauvignon 05, suché, 14,5% alk., ph 3,62, celk. kys. 6,2 g/l, co vintage 99 ztratil to 05 má, lehulince unavená temně rubínová barva, plné tělo, příjemné taniny, pikantní černý rybíz a lesní bobuloviny podtržené vanilkou z dřeva (18 měsíců), jasná hořká čokoláda nebo snad káva s kakaem. Bylo prý zjemněno kapkou Merlotu. Skutečně víno expresivního charakteru s dlouhou dochutí. Kdo má rád vyzrálé těžké víno tak si ještě může nějaký rok počkat a proto se mnou také přiletěla 1 láhev do Brna. Po vyzrání v lahvi mně jistě potěší se srnčím hřbetem na houbách. Cena vskutku lákavá 119,- šekelů. 5. Yarden Syrah Ortal Vineyard 04, zima chladnější a srážkově bohatší (více jak 800 mm) než obvykle (a byl i sníh), březen a duben teplejší a sušší, květen zase chladnější, před sklizní krásné suché a slunné počasí, hrozny jsou z jedné vinice Ortal na J svahu starého vulkánu Avital Volcano na severu Golan ve výšce 920 m n.m. Půda je bohatá na sopečný popel, porézní tuf, který špatně drží vodu. Víno suché, 14,5% alk., ph 3,64, celk. kys. 5,9 g/l vykazuje jedinečnou a bohatou paletu vůní a chutí. Kromě tradiční ostružinové marmelády, přezrálých černých a červených bobulovin lze najít zemité tóny lanýžů a kořenitost lékořice. Živost vína je umocněna vůní fialek a anýzu. Extraordinárně temná barva plné tělo, pěkné plné třísloviny. Rozhodně nejlepší Syrah na naší cestě s obrovským potenciál ve zrání, proto ještě dlouho nejlepším zůstane. 2. láhev, na kterou se ještě pár roků mohu dívat při každé cestě do mého archivu. 6. Katzrin 2003, exklusivní, skutečně světové víno domovské značky se nevyrábí každý rok a ne každý má tu možnost ho ochutnat nebo koupit. V posledních letech byla značka vyrobena pouze v letech 1990, 93, 96, 2000, 03 a 04. Po našich mírně provokativních řečech bylo přineseno, otevřeno, provzdušněno a naléváno toto černě etikované bordeauxské víno 83% CS, 14% Me, a 3% CF. Plné tmavě rubínové víno s relativně oblou tříslovinou s chutí po tabáku a ožehnutém dřevě. V buketu krásná vůně černého rybízu, přezrálých višní a dalších berries se mísí s peprnou kořenitou vůní. V dlouhé dochuti zřetelná čokoláda s borůvkovou náplní. Škoda, že na něho nemám a tím pádem se ani nedozvím jak dlouho bude žít. 7. Sladká dezertní (decentní) tečka Yarden Heights Wine 07, zraje jako 3. láhev v mém archívu. Tramín červený rostl na relativně chladném severu Golan, aby byl ručně přezrálý sklizen, dovezen do vinařství a celé hrozny zde byly zmrazeny na 12 o C, jemně vylisovány a daly dobře zkoncentrovaný mošt. Fermentace probíhala velmi pomalu několik měsíců až ve víně zbylo 198 g/l zbytkového cukru, vyváženého 9,1 g/l celkových kyselin, ph 3,45 a s obsahem 9,0% alkoholu. Z vychlazené olejovité, medově sladké tekutiny zlaté barvy s bronzovými odstíny se 9\n10 v ústech otvírá úžasný mix buketních a aromatických látek. Vůně čerstvých květin se snoubí s přezrálými meruňkami, pomerančovou marmeládou, zralým čerstvě utrženým ananasem a exotickým kořením. 10 Čtvrtý den pátek nás čekala nejdříve návštěva biblických míst v okolí Genezaretského jezera. Silnicí č. 90 nejdříve kolem vesnice Migdal nebo Magdala, domova Maří Magdaleny (Lukáš 7,36-50), k hoře Blahoslavenství (Matouš 5, 1-10, 17-48; Marek 3, 13-19; Lukáš 6, 12-16, 23-42) a do posvátné Tabghy (hebrejsky El-Sheva, řecky Heptapegon, v době Ježíše Magadan = Šťastná voda). Zde jsme navštívili nejdříve chrám Petrova prvenství (Jan 21, 15-23), kostel Rozmnožení chleba a ryb(matouš 14, a novobyzantský chrám Proměnění. Odtud jsme se opět vydali na Golanské výšiny, tentokrát co nejdále na sever. Nejdříve jsme se silnicí č. 888 vyšplhali nahoru, abychom se dostali silnicí č.91 k zachovalému památníku 6 denní arabsko-izraelské válce ( ) k bývalému bunkru Syřanů ve výšce1130 m n.m. Odsud údolím mezi vyhaslými sopkami Mt.Avital 1204 m n.m. a Mt.Bental až do mošavu Har Odem. Zde ve výšce m n.m. nás čekalo třetí dějství tentokrát o třech obrazech. Obraz první: 5. ODEM MOUNTAIN WINERY Moshav Odem 12473; Na horních Golanských výšinách nedaleko mošavu Nimrod a kibutzu El Rom v mošavu Har Odem (Rudá hora) založili v r Michael a Idit Alfasi se svými 2 syny Yishaiem a Adamem nejsevernější vinařství v zemi Odem Mountain Winery ***. Ve vinařství pracují také jejich 2 dcery. Vinu se nejvíce věnuje Yishai, který nás provázel a jeho otec, zakládající člen mošavu, mozek a muž s postavením. Vinná réva se zde na východní straně svahu vulkanického kopce ve výšce m n.m. pěstuje odedávna. Region má totiž mimořádné klimatické a půdní podmínky. Nachází se zde izolovaná přírodní rezervace s kouzelným pralesem dubů a četnými prameny vody. Čedičové vulkanické podloží je kryto úrodnou půdou bohatou na minerály. Na Izrael mimořádná nadmořská výška je zárukou dobrých klimatických podmínek, chladné noci jsou zárukou dostatku všech složek kyselé chuti vína, dostatek slunce pak zajišťuje bohatost všech cukrů, horský větřík zahustí nejen všechny polyfenoly, antokyany, flavonoly, fenolické látky, ale také estery, terpenoly, laktony a pyraziny, které jsou pak kvasinkami přeměněny v neopakovatelné aromatické látky. Kvalita hroznů z vinice Sha al v úpatí Tel Shivan je skutečně vynikající a proto již před 23 lety uzavřel mošav smlouvu s prvním mezi prvními, s Golan Heights Winery, na dodávku hroznů, která však za 2 roky skončí. Yishaiovi tak zbývá jen malá část vynikající úrody, ale co bude potom, za 2 roky kdy smlouva skončí, jsme se nedozvěděli. S diskuse však vyplynulo, že privatizace socialismu se neřeší jen u nás. Prvotřídní technologické zařízení, nové francouzské sudy, dostatek výrobního prostoru, zkrátka moderní vinařství. Asi ne nadarmo je vinařství zařazeno na 5. místo mezi tzv. Ten Up-and-Coming Producers. Začali s lahvemi, aby jich v letech produkovali Od r. 07 již samozřejmě košer. Mašgiach s rabínem se dnes nadřou než z lahví udělají víno košer! Vína jsou rozdělena do 5 kvalitativních řad Odem Mountain, Nimrod, Alfasi a Reserve. Vína označená Volcanic jsou z vinic dole v Galilei v Maale Zvia u úpatí Mt.Kamon. Tyto tzv. organic vinice (bio-produkce) jsou obklopeny olivovými sady. Co se týče odrůd pěstují 57% CS, 29% Ch a 14% Me. Vlastní úroda však nestačí a tak hrozny dokupují, včetně SY. Zajímavostí je, že mají také téměř stejné Š.Maňákovo višňové a raritou je fortifikované víno typu Marsala. Pro úplnost na Golanských výšinách celkově je skladba odrůd následující: 24% Ch, 12% Sg, 26% CS, 10% Me a 28% ostatní. Degustace: (samá dobrá vína s jasným vyjádřením terroiru) 1. Volcanic, Chardonnay 08, vyrobeno lahví, ph 3,5, méně než 4 g/l zbytkového cukru, za chladu pomalá fermentace. Víno školeno 6 měs. v novém francouzském bariku, lahvováno\n11 koncem března. Zlatá barva, první skutečně buketní, suché, minerální víno, ovšem s tóny dřeva. Kromě citrusové vůně jsme byli upozornění na vůni ananasu a zralého melounu a dlouhou dochuť, cena neuvěřitelná 75,- NIS (375,- Kč). 2. Nimrod, Cabernet Sauvignon 06, 14% alk., hrozny byly sbírány ručně v noci na vinici Tzuba, školení 10 měs. v bariku, tmavá barva granátu, buket vanilky, lesních plodů, černého rybízu a sladkého koření, 125,- NIS (625,- Kč). 3. Odem Mountain, Merlot 06, lahví, 14,3% alk., bez zbytkového cukru, ph 3,5, 15 měs. na bariku, rubínová barva, hebké velmi jemné třísloviny, kromě všudypřítomné vanilky, přezrálé třešně (myslím tím ty černé), bobulové ovoce, doutníkový tabák a hořká čokoláda. Merlot jak jej znám z JAR, 125,- NIS (625,- Kč). 4. Reserve, Cabernet Sauvignon-Merlot 06, nakoupené hrozny z vinic z oblasti Karmel, 20 min. od Haify na červené půdě, 350 m n.m., poměry odrůd mění každý rok podle kvality nakoupených hroznů, %, %, zcela odlišné než mají doma a měli jsme možnost srovnání. 5. Alfasi cuvée 05, 3 bariky CS a 2 bariky Me, 13% alk., 3,6 ph, nejlepší ve sklepě, plné tělo, tmavá granátová barva, jemné třísloviny s vůní černého bobulového ovoce a chutí podtrženou sladkým kořením. Harmonické víno s velkým potenciálem, zcela jiné než v nížinách. Zlatá medaile ze soutěže TerraVino 2008 se platí 220,- NIS (1100,- Kč). 6. První raritka fortifikované sladké Chardonnay, hrozny se nakvasí, přidá se 45% destilát, přenese se do starších bariků a nechá se venku, ať je teplo nebo mráz, ležet nejméně 18 měsíců. Výsledek je překvapivý, výrazná koňaková barva, 17,5% alk., 11g/l zbytkového cukru, chuť cibébového intenzivně vonícího vína, cena 75,- NIS/500 ml a už je doma v archivu. 7. Druhá rarita Shany, víno typu portského, přezrálé schválně ponechané hrozny na různých vinicích se ručně sklidí při cukernatosti mezi o Brix, oxidačně vyškolené víno je pak bohaté na aromatické substance, má nesrovnatelnou koncentraci hutné ovocné sladkosti, která je vyvážená decentní kyselinou. 2 dcl bratru za 75,- NIS. Třetí dějství pokračovalo druhým a třetím obrazem po sjezdu z Golanských výšin silnicí č. 99 a č. 90 podél Libanonských hranic údolím Ha Hula, kde jsme opět překročili řeku Jordán, abychom vstoupili podruhé do chrámů zasvěcených bohu Dionýsovi. 6. NA AMAN WINERY Moshav Ramot Naftali 13830; Nejdříve jsme sjeli z Golanských výšin do širokého a úrodného údolí Ha Hula. Podél Libanonské hranice a mohutného libanonského pohoří (800 m n.n.) jsme přijeli do starobylého Sefedu a odsud silnicí č. 886 stále do hor až do opevněného mošavu Ramot Naftali. Odsud jsme viděli přes široké údolí Hula Golanské výšiny jako mohutnou hradbu na obzoru. Zde nás už čekal a uvítal velký přítel JUDr. L. Bárty, pan Moises A. Spak, ředitel největší mezinárodní vinařské soutěže v Izraeli TerraVino. Ten nás pak vedl malými uličkami, mezi zahrádkami a vinohrádky ke svému příteli, který nám měl zahrát druhý obraz našeho třetího vinařského dějství. Vedl nás schválně zadem, přes jeho malou vinici, ve které jsme mezi řádky vyhýbali metr vysokým kvetoucím česnekům do malého butikového vinařství ve velké a krásné vile. Zde nás už čekal tak trochu roker, trochu farmář, trochu Hemingway, bývalý úspěšný filmový režisér a scénárista Rami Na aman. Umělec, milovník vína absolvoval enologická studia v Soreq Winery a s kvalifikací Cellar Master z Tel Hai College se v r rozhodl stát se právě zde profesionálním vinařem. Jeho utkvělá představa či intuice mu říkaly, že izraelské klony bordeauxských odrůd v požehnané půdě Ramot Naftali, v jedinečném klimatu a neopakovatelném, experty doporučovaném, terroir mu dají hrozny, které budou nejlepší surovinou pro jeho budoucí excelentní a také trochu extravagantní vína. Věřil a věří, že jeho velkou předností jako malého vinaře je schopnost ovlivňovat všechny stadia znovuzrození 11\n12 boha Ampelose v jeho podobě vinného keře, že může pečlivě vybírat hrozny pro svá velká díla -vína, že může režírovat a mít pod osobní kontrolou všechna úskalí technologických procesů a že může vínům dát svůj osobitý, avšak zcela přirozený charakter. Jako malý vinař není tlačen kvantitou a jde mu jen a jen o kvalitu. Jeho butik založený v r se dnes chlubí třemi *, sdílí část kamenného dvojdomu, kde kromě obytné časti je i ateliér jeho ženy Bettiny, kumštýřsky, designérky a učitelky a jsou zde i 2 apartmány pro hosty, jak je v kraji zvykem. Téměř garážový prostor v suterénu vily je rozdělen do 2 částí: první s fermentačními tanky, degustačním pultem a laboratoří, druhá pak sklad sudů, jak jinak než barikových, a lahví. Těch bylo v začátcích a dnes Na vinici u domu na kamenité velmi minerální půdě začal v r s CS, Me a SY. Dnes na vinicích (420 m n.m.) ve svazích hory Mt.Yachmor (Dančí hora), kterou experti vybrali jako vysoce perspektivní terroir pro révu vinnou, pěstuje i další bordeauxské odrůdy. Nezdráhá se však i nákupu hroznů od kamarádů ze známých vinařských údolí Kedesh a Dishon. Degustace: 1. Rose 08 Pink Floyd, bylo příjemně vychlazené, výrazné a samozřejmě vysoce alkoholické. V barvě trochu tmavší růžová až fialová, chuť i vůně byly těžce definovatelné neboť šlo o 1. odtah ze 4 modrých odrůd. Rukopis režiséra-vinaře umělce se všemi druhy ovoce a kupodivu i s pěknými kyselinkami. Dobře by se pil u něho na terase v chládku při intelektuální debatě. 2. Cuvée Deep Purple 07, 40% CS, 30% CF, 20% Me a nakonec 1 měsíc před lahvováním přidáno 10% Petit Verdot. Vše zrálo v bariku. Tmavá fialovo-červená barva, příjemné jemné taniny, chuť kořenitá s vůní bobulového ovoce, včetně švestek a povidel s poměrně sytými tóny vanilky. Na tomto víně byla hmatatelná vášeň a láska vinaře, rukodělné dílo zcela vzdálené průmyslovým normám. 3. Cabernet Sauvignon 07, 100% měsíců na bariku. Temná barva rubínu, plné tělo a výrazné třísloviny. V bohatém buketu vůně cedrového dřeva a černého rybízu s tóny čokolády a tabáku. 4. Merlot 07, Rami tento ročník zpracoval na odrůdové víno protože to byl velmi dobrý rok. Skutečná deep purple červeno-fialová barva, sametové víno s hroznově ovocným charakterem, trochu více tříslovin a méně alkoholu by neškodilo, ale celkový dojem výtečný. 5. Na Aman Cabernet Sauvignon 06, 75% CS a 25% Me, víno středního těla s jemnými tříslovinami, v chuti a vůni červené ovoce, hořké koření a byliny splývají s vyšším zbytkovým cukrem. 6. Petit Verdot 07, 94% Petit Verdot a 6% Me. Sytá vášnivě rudá barva, s harmonickým spojením květinové vůně s vůní ušlechtilého dřeva a s tóny zralého ovoce, fialek a lékořice. V chuti převládají třešně a černý rybíz. Skvělá struktura, vyvážené taniny a výjimečná hloubka s příjemným závěrem. Tak elegantní víno s jednoznačnou odrůdovostí se nevidí často, však také stálo pro nás ve sklepě 120,-. NIS. Skvělý scénář i režie, víno se srdcem, u kterého by večer velmi příjemně ubíhal. 7. Cabernet Franc 07, temná rubínová barva, víno plné ostružin, borůvek a hrozinek. Vůně lékořice a dalšího, mně málo známého, koření a s neočekávaně dlouhou dochutí. Bratru za 100,- NIS. 7. RAMOT NAFTALY WINERY Moshav Ramot Naftali 13830; O pár domů výše od Ramiho je další mladé (2003), milé a mírně přerostlé, butikové vinařství Ramot Naftaly *** s produkcí lahví. Y na konci není překlep, tím se liší název vinařství od jména mošavu. Majitel Yitzhak Cohen známý regionální politik, zastává významné funkce v zemědělství a to jak v mošavu samém, tak i jako regionální marketingový ředitel. Je poradcem sboru ministra zemědělství a také jedním z manažerů Golan Heights winery, kam mošav (člen družstva GHW) dodává hrozny podobně jako rodina Afasi z Odemu. Mošav má tu přednost, že 12\n13 vlastní vinice s mimořádným terroir v údolí Kedesh. Vinařský potenciál této oblasti inspiroval nejen Cohena a Na amana, ale i jejich přátele Tal Peltera (profesionálního enologa, studoval v Austrálii) a Amrama Azulaia k tomu, že zde založili nové vinice, ze kterých hrozny sklízí sami s rodinou a přáteli a ve svých vinařstvích je pak zpracovávají na vína typická pro region. Změnili zde odrůdovou skladbu, vysadili selektované klony zajímavých odrůd a tradiční CS, CF, Me, SY, Petit Verdot doplnili o Malbec, Barbero (úspěšné i ve vinařství Recanati) a další, které nám nechtěl prozradit. Změnili také náhled na zatížení keřů a u nich je dnes normou okolo 1 kg/hlavu! Tím získávají hrozny, z nichž již nelze nevyrobit jiná než nejlepší harmonická vína - lehčí než jinde, barevnější než jinde, aromatičtější než jinde a ovocnější než jinde. Zvláště, když jejich technologický proces a zařízení patří k tomu nejmodernějšímu co dnes ve vinařství existuje. Hrozny sbírají ručně v časných ranních hodinách a v malých dřevěných nádobách jsou ihned umístěny do vychlazených místností. Večer jsou ještě jednou ručně přebrány, odstopkovány a rozdrceny. Následuje různě dlouhé nakvašení s automatickým, hydraulickým vertikálním mícháním, různě dlouhá macerace rmutu a lisování. Nakvašení, macerace i dokvašení probíhá v temperovaných ocelových tancích. Vína se školí v nových francouzských barikových sudech umístěných ve vychlazených místnostech s možností rosení. Víno zde zraje měsíců a přetáčí se 3-4 krát. Terroir Údolí Kedesh leží na úpatí pohoří Naftali, blízko hranic s Libanonem. Mošav Ramot Naftali byl osídlen již v r. 1945, leží na východním cípu tohoto údolí. Má výrazné změny denních a nočních teplot, červenou, hlinito-vápenatou půdou označovanou jako terra rosa (jako v Piemontu a v Toskánsku), srážkový průměr je 450 mm/rok, prostě mimořádně ideální podmínky pro pěstování červených vín. Mnoho vinařství zde zakládá své vinice a možná se z tohoto údolí jednou stane Izraelské údolí vína. Vinařský nadšenec Ici byl zaměstnám návštěvou skupiny asiatů a proto nás nejdříve v jejich hitech vinařství přijala a prováděla jeho žena. Jako první nepřehlédnutelná vymoženost byla šíleně rudá umělohmotná podlaha, která se leskla jako zrcadlo a na stěnách abstraktní obrazy. Pak nás provedla vychlazenou místností, kde při stálé teplotě a vlhkosti zraje v baricích jedinečné víno a nakonec nás vzala do skladu nalahvovaných vín. Ani jsme nechtěli věřit, že procházíme zrekonstruovanou bývalou drůbežárnou. Nakonec jsme se přesunuli do reprezentační, prezentační místnosti, kde nám již od asiatů volný Yitzhak představil svá krásná vína a kde i jeho přátele z mošavu mají možnost prezentovat svá vína (jako v rakouském Mistlbachu ve vinařské průmyslovce). Degustace: 1. Cuvée Duet 07, CS 65% a Me 35%, rubínově červené víno, které harmonicky kombinuje třísloviny, kořenitost a ovocnost. 10ti měsíční školení v nových, francouzských baricích už na můj vkus nemuselo být (holt stará škola), setřelo mně trochu osobitost tohoto jinak vynikajícího cuvée. Škoda, že jsem měl již nakoupeno, cena 85,- NIS byla více než lákavá. 2. Syrah 07, 100% SY, naopak zde 10 měsíců pobytu v ½ amerických a ½ francouzských sudech podtrhlo znamenitost odrůdy. Dosud jsem si myslel, že australský Syrah je lepší než francouzský, nyní si totéž myslím o Syrahu z Naftali, ovšem ročník 07 byl po všech stranách mimořádný. 3. Barbero 07, další překvapení z Kedesh údolí. Tmavá barva zralých červených třešní, jemné třísloviny, dobře odbourané kyseliny, snad trochu více minerální než je v domovině. Zkrátka zcestovalá odrůda, která kolonizovala Kalifornii, Argentinu, Austrálii a nyní možná osídlí i toto údolí Izraele. Víno výrazné chuti i vůně má nízké třísloviny (to židé milují), má plné tělo (to se zde nosí), má chuť zralých třešní (jako mnoho dalších), zraje rádo v barrique sudech (nic jiného zde není), buket je pak měkčí s výraznější vůní. Však také cena poskočila na 135,- NIS. 4. Cabernet Sauvignon 05 Reserve, vlajková loď, víno s plným tělem, vysokým alkoholem, černou barvou, s vyvážeností dřeva, taninů a ovoce, zkrátka hýčkaná klasika bratru již za 150,- NIS. 5. Na závěr jsem se zeptal na Malbec, a dobře jsem udělal. Byl jsem vzat, spolu s dalšími svědky do chladné školy kde v novém francouzském barrique (jak jinak) zraje panenská úroda extra 13\n14 virgin. Obřadně jsme měli možnost ochutnat dalšího imigranta, tentokrát však klony dovezené přímo z Argentiny. Snad přinese více taninů a vůně švestek a zjemní Izraelské kupáže, jako tomu již jednou bylo v Bordeaux. A je tu den pátý Šabat, sobota Normálně je sice šabat den sedmý, hebrejsky:,שבת od kořene,ש-ב-ת ustat, odpočinout, věnovaný odpočinku a upuštění od pracovní a všední činnosti (Genesis 2, 1-3; E tak vyrážíme k prohlídce Jeruzaléma, Yeruschalayim (= město míru) nebo také El Kuds (=svaté místo), města, kt nakouknutí do tohoto lidského babylonu se musíme přesunout zpět do Tel Avivu. Cestou nás však ještě čekalo př obrazu, ale zato velmi výpravé. 8. AGUR WINERY Moshav Agur 99840; Shuki Yashuva charismatický vousatý chlap, umělec, vystudovaný historik, umělecký truhlář, restaurátor, lingvista a také, ne však v poslední řadě, vinař. A na první pohled je patrné, že cokoliv dělá, dělá s láskou, smyslem a naplno. Nejinak je tomu i v mošavu Agur, který je od r nejen jeho domovem, ale domovem i mnoha kurdských židů ze severu Iráku a Iránu. Zatímco o košer vínu u něho lze míti pochybnosti, o kvalitě jeho vín jen stěží. Však také svému vínu dal jméno AGUR. To aby i Daniel Rogov (tobypress.com/rogov ) musel jeho butikové vinařství umístit mezi prvními ve svém pověstném kritickém každoročním průvodci izraelskými víny. Není to však jen abecedou, ale i kvalitou, současně s umístěním mu také přiřkl tři * z pěti možných. A jako ve všem i u něho platí, že méně je někdy více. S vínem začal naplno v roce 1998, v r vyprodukoval 1800 lahví a v r už Začal na koleni a dnes v obřím, moderním, chlazeném hangáru z nerezovo-plastových sedvičových panelů, vybaveném moderním technologických zařízením zpracovává hrozny výhradně na cuvée s použitím odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Viognier a Ryzlink rýnský. Vína s novou tváří, tj vína košer vyrábí od r Jeho vebové stránky však dosud novou tvář nemají a jsou stále under heavy reconstruction. Vinice Shukiho vinice Matá se nachází v Judských horách, asi v 500 m n.m., v biblickém údolí Ella, kde se David utkal s Goliášem a další vinice pak mezi kamenitými vinohrady Hurbat Saris v Shoresh (800 m n.m.). Ve svých vinicích redukuje sklizeň na 1,5-2 kg vynikajících hroznů na hlavu, což je v Izraeli nepochopitelně a neuvěřitelně málo - normální je 8 kg a více; ti odvážní redukují na 4-5 kg! Shuki fermentuje hrozny z každé vinice odděleně v nerezových tancích, nebo v nových, nebo použitých baricích. Sám pak sceluje víno tak, aby jak říká, dostalo duši. A tak jsme ochutnali několik příkladů vína s izraelsko-kurdskou duší a byla nekřesťansky dobrá. Víno Vinné řady u umělce Yashuva jsou svérázné jak svérázný vinař Shuki je. Blanca, Rosa, Agur, Kessem a Shmira Meyuchedet = Special Reserve. Kessem v hebrejštině sice znamená magic=kouzlo, ale také fonetický akronym CSM pro cuvée CS a Me ( a s trochou CF a Petit Verdotu pro vylepšení). Degustace: 1. Blanca 08, 13% alk., cuvée 65% Viognier a 35% RR. Hrozny rostly v Judean Hills a aby víno mělo duši (aroma, kyselinky, cukr) sklízí až na 4 krát, každou sklizeň zvlášť zkvasí a teprve pak zcelí. Avšak málo platné opulentní, bílé víno vonící po exotických květinách, přezrálých meruňkách s nádechem zázvoru, s vysokým obsahem alkoholu není to co našinec obdivuje v naší dobré staré Evropě. Snad jen pobyt v barikovém sudu dodává vínu zvláštní sametový tón. 2. Rosa 08, 13,5% alk. se krásně vytratilo v příjemném víně barvy světle červeného grapfruitu. 50 % CF vylisovaného okamžitě po rozdrcení a 50% moštu CS volně odtékajícího bylo po několika hodinách smícháno a pomalu fermentováno ve starém barikovém sudu. Obě odrůdy 14\n15 dodaly příjemnou ovocnost od citrusů až k zralým jahodám. Je třeba popravdě říci, že takové rosé je v Izraeli asi jen jedno, nebo dvě v Château Golan Rosé Agur 06, 14% alk., cuvée 60% CS, 35% Me a 5 % Petit Verdot, plněno 08. Zde již mistr uplatnil svůj vytříbený smysl pro kupáž. CS byl sklizen z kamenité vinice Hurbat Saris, 18 měsíců zrálo v bariku. Tohoto temně rudého až černého, neprůhledného, harmonického vína s barvou zafixovanou fenolovými sloučeninami Viogneru (kopigmentace), v chuti přezrálé bobulové ovoce včetně tabáku, vanilky a fíků, vyrobil Shuki lahví. Protože jsme navštívili toto vinařství téměř na konci vinařských cest, troufám si říct, že to je to pravé izraelské bordeaux. 4. Cabernet Sauvignon 05 Special Reserve 05, č.š. 0583, 14% alk., cuvée 85% CS a stejným dílem Merlot a Petit Verdot. Opět 18 měsíců odpočinku v baricích a um vinaře-umělce dalo vínu tmavou královsky nachovou barvu, plné tělo, silné taniny, kořenitou chuť s vanilkou a vůni hrozinek, povidel s náznakem šalvěje z naší zahrádky. A dochuť? Zkrátka z 1,5 až 2 kg hroznů na hlavu nejde udělat jiné víno. 5. Agur, Cabernet Sauvignon-Merlot, Kessem 04, 14% alk., víno barvy tmavších krystalů českého granátu, středního těla s měkkými taniny mísícími se s barikovými tóny dřeva, v chuti a vůni vyzrálé bobulové ovoce včetně sušených meruněk a kandované kůry pomeranče. A je tu den 6. neděle poslední dějství o 3 obrazech a jedné předehře. Nevím komu vděčíme za pěstování výjimečné rostliny Vitis vinifera po celém světě, ale vím že Římané na tom bezesporu měli lví podíl. Kromě toho měli lví podíl i na rozvoji ostatních lidských činností v této oblasti. Mohli jsme se o tom přesvědčit v kulturně-poznávací předehře při návštěvě největšího přístavu Římanů v Palestině Caesarea Maritima, řecky Kaisareia. Přímořská Caesarea leží SZ od Hadery na S Šárónské nížiny nedaleko moderního města Keisarija. Přístav nechal vystavět v letech 22 až 9 př. Kr. Herodes Veliký, Antipaterův syn, na místě bývalého fénického přístavu zvaného Stratonská věž, k poctě svého patrona Caesarea Augusta, podle vzoru starověkého aténského přístavu Pireus. Uměle vytvořený přístav se jmenoval Sebastos, řecky Augustus a lodě, které do něj vjížděly musely proplout mezi dvěma masivními kamennými podstavci, na kterých stály sloupy s výstavními sochami členů Herodovy rodiny. Přístav hlídal gigantický maják pojmenovaný po Herodově příteli Drúzovi. Caesarea byla skutečnou pýchou Římské říše a také hlavním městem provincie. Herodes v Caesarei, ve které žil velký počet řeckých obyvatel, vybudoval významný politický protipól k židovskému Jeruzalému. Moderní město se podobalo svou strukturou typickému helénistickému městskému státu (polis) a sídlil zde územní správce Judeje. Město mělo mohutné divadlo, amfiteátr (58,5x93 m, větší než Koloseum), hipodrom, lázně, tržiště (forum, agora), ulice se protínaly v pravém úhlu (kolonádová Cardo Maximus a Dekumanus) a pod ulicemi byl promyšlený systém odtokových rour pro kanalizaci. Uprostřed na pahorku stál veliký chrám zasvěcený bohyni Romě a císaři Augustovi. Stavebním vrcholem byl velkolepý Herodův palác J od umělého přístavu. Uprostřed paláce byl velký olympijský bazén s přítokem čerstvé vody. Vodu sem přiváděl systém akvaduktů z pramenů v Karmelském pohoří S od města. Po pádu Římské říše došlo k jeho christianizaci a přešlo pod byzantskou nadvládu a zůstalo hlavním městem, tzv. administrativní oblasti Palestina Prima. Ve 4. stol bylo opatřeno hradbami a na základech původního chrámu byl postaven křesťanský kostel. V té době zde žil autor spisu o dějinách rané církve Eusebius. Pod arabskou nadvládu se město dostalo v r. 640 a tím nastal jeho rozpad. V r město a přístav dobili křižáci a opět nabylo na důležitosti. Křižácké valy jsou jednou z nejpozoruhodnějších památek, ačkoliv ohraničují mnohem menší území než původní hradby. Po této nevšední turistické předehře následovaly tři obrazy posledního vinařského dějství. 15\n16 9. RECANATI WINERY 16 POB 12050; Industrial Zone, Emek Hefer; Recanati Winery, čtyři *, v r. 09 na 5. místě mezi tzv. Ten Best Value Producers, není špatnou vizitkou pro vinařství, které v r založil milovník vína Lenny Recanati. Stará, velká, známá a především bohatá rodina Recanati s vášní pro dobré víno a se silnou vazbou na Izrael, pochází ze stejnojmenného městečka na J Itálie. Moderní vinařství se sídlem v Emek v údolí Hefer v S oblasti Sharon vyrobí ročně lahví velmi kvalitního vína (25% celkové produkce se exportuje). Zpracovává hrozny nejen z vlastních vinic, ale i od smluvních vinohradníků převážně z regionů Manara a Kerem Ben-Zimra v horních Golanech. Založit vinice v těchto regionech jim doporučil Dr. Pini Sarig, mezinárodní expert na zakládání vinic v tzv. New Wine Producting Country. Zde jsou skutečně velmi ideální podmínky pro pěstování většiny odrůd, ale majitelé s vášní pro dobré víno se nespokojili tímto terroir a pro pokrytí celého portfolia odrůd založili vinice i v údolí Ella v dolních Golanech s horkým klimatem. Zde některé odrůdy získávají charakter, který přispívá k neopakovatelnému charakteru jejich vín. Po založení firmy byl senior-enologem Lewis Pasco, kterého vystřídal Gil Shatzberg z neméně slavného vinařství Amphorae. V současnosti (od r.2007) je hlavním enologem Ido Lewinshon, vystudovaný v Miláně. Pracoval ve vinařství Tenuta San Guido (Sassicai, DOC Bolgheri, Toskánsko), známý to producent italského vína Super Tuscan top Bordeaux-styl ). Na praxi byl na Novém Zélandu, v Austrálii a ve Francii. Ten nás také provázel celým moderním a samozřejmě košer provozem. Lewinshon je prý i špičkový degustátor, což se potvrdilo i při naší degustaci, kterou sám vedl. Připravil nejen skvělý průřez produkce, ale i jeho komentář a postřehy k jednotlivým vínům byly na úrovni. Aby také ne, vždyť sám stihne ještě mít s otcem Amnonem vlastní butikové vinařství v garáži, a prý skvěle vybavené, a prý produkující skvěle chutnající víno. Vinice Mít hrozny z kibutzu Manara v horní Galilei je snem každého vinařství. Vinařství má vinici na J svahu Nezer Wadi se sklonem 7%, v průměru 650 m n.m., s kamenitou, jílovitou půdou terra rossa (=terrae calcis, vznikla zvětráváním karbonátových hornin vápenců, dolomitu a travertinu). Terén je tak zvlněn, že keře nejsou vystaveny přímému slunci celý den a mikroklima údolí je optimální pro CS, Me, Zinfandel, Pinot Noir, Syrah, Barbero, Ch a TČ. Druhá vinice s kamenitou půdou je situovaná ve výšce 810 m n.m. a zde se dobře daří CS, Me a Ch. Vinice v mošavu Kerem Ben-Zimra jsou situovány do 4 lokalit v horní Galileji. Pro CS s půdou bohatou na vápenec na terasách svahu se sklonem 17% orientovaných od V na Z. CS, CF, Me a Ch rostou ve druhé lokalitě na terasách ve výšce 820 m n.m. na svahu 15%. Třetí lokalita je nejvýš položená a půdou je zvětralý čedič, zde se dobře daří CS, Me a Syrah. Čtvrtá je stejná, ale níže položená a zde je jen CS. Další monokultura CS je na vinici v Safsufských výšinách, poblíž Kaditu, ve výšce 810 m n.m. Zde je velmi často větrno a jsou zde velké rozdíly v noční a denní teplotě. Vinice je pověstná tím, že hrozny jsou zde velmi zdravé a poskytují velmi tmavý mošt. Další vinice jsou situovány v Jezreelském údolí v Merhavia a Ram-On, kde měl biblickou vinici i Naboth Jez reelit, dnes zde na hluboké jílovité půdě dozrávají hrozny odrůd Petit Syrah, Syrah, CS, Me a Ryzlink alsaský s vysokou cukernatostí, krásnou barvou, ale s nízkými kyselinami. Údolí má velmi malou vlhkost, je větrné a proto je vinice přiměřeně zavlažována a časná sklizeň je redukována. Vinice v údolí na úpatí Judských vrchů (Givat Yishaayahu) s naplaveninovou půdou, v zimě průměrná teplota 3 o C, speciální mikroklima, nad vinicemi les a na vinicích Merlot s intenzivní ovocnou chutí a temně černomodrou barvou. Zbývá poslední vinice v údolí Lachish, také s 4 000letou historií, kde za ideálních půdních a klimatických podmínek dozrává Syrah a Merlot s jedinečnou chutí typickou pro tento terroir.\n17 Víno Jak jinak než košer pod dohledem rabího Weisse z Kfar Haroehu a Orthodoxního svazu (OU). Jako každé vinařství má i Recanati své řady vín. Top řadou je samozřejmě Special Reserve (většinou kupáž CS a Me), Reserve (z jedné vinice, nebo odrůdové), Recanati (odrůdové aneb jak zde říkají value-for-money ) a Yasmín (cuvée, jak bílá tak červená, uváděná na trh následující rok po sklizni, trochu víc než jen vína jakostní). Co se odrůd týče mají snad všechny a ty, které nemají si koupí. A tak nezbývá nic jiného než se věnovat degustaci. Degustace: (skvěle připravený průřez vyráběným sortimentem, chybělo jen cenově velmi populární víno serie Yasmin) 1. Rose 08, 13% alk., 80% Barbero a 20% Me, hrozny rostly v horní Galilei a při sběru měly 24 o Brix, ph 2,9, bez přidávání kyselin, 1. odtažek, v barvě světle růžové, s nízkými tříslovinami, v chutí třešně, višně, ve vůni cítit rozmačkané jahody. Opět jedno růžové, které zastíní všechny bílá vína v Izraeli. Zajímavostí je, že r. 07 rozé byla směs 50:50 CF a Me zatímco v ročníku 06 bylo 96% CF a 4% Barbera. Bronzová medaile na výstavě Decanter Recanati 07 Chardonnay, 13% alk., hrozny rostly na 3 vinicích v Keren Ben-Zimra ve výšce 750 m n.m., fermentace probíhala při 10 o C v použitých francouzských barikových sudech na kvasnicích (sur lie) do února, zasířeno, stabilizace podchlazením na 3 až -5 o C, filtrace na filtru 0,45. S mírnou nadsázkou lze říci Malé Chablis s plností a komplexností ve vůni, charakteru a chuti. Víno je suché, světle žluté barvy se zelenkavými tóny, květinovou a ovocnou vůní melounu a citrónu. Chuť má intenzivní hroznovou s podtóny po másle, oříškách, s minerálním řízem a smetanovými tóny kyseliny mléčné. Snad 1. bílé, které má dostatek kyselinek, pobyt v použitém bariku mu dodal i mineralitu, aniž by měl dominantní vliv na chuť. 3. Recanati Shiraz 08, suché, 14,5% alk., macerace 3 dny, školení bez sudů, přidány chipsy, barva jako obvykle robustní červeno-fialová, v chuti a vůni typické maliny, švestky a moka káva se stopami pepře a muškátového oříšku. Víno, které uspokojí, ale nenadchne. 4. Reserve Petit Syrah-Zinfandel 06, originální a nápadité cuvée Syrah 80% a Zinfandel 20%, suché, 14% alk. Hrozny Petit Syrah byly sklizeny v půli září z jedné vinice ležící v dolní Galileji, staré 25 let, což je v Izraeli něco, co se jen tak nevidí! Zinfandel byl sklízen začátkem října také v horní Galileji na vinicích v kibutzu Manara. Fermentace probíhala zvlášť ve velkých sudech, víno pak bylo stočeno k předškolení do amerických dubových bariků. Po čase byl zjištěn optimální poměr pro kupáž a vína byla následně scelena. Cuvée pak bylo vráceno zpět na doškolení, opět do amerických bariků na 8 měsíců. Po tomto pobytu se ve víně výrazně zjemnily třísloviny a víno získalo novou tvář. Skutečně elegantní víno vystihující marketingové heslo firmy: Věrnost umění a dovednost vinaře. Barva krvavý, královský purpur, jemné, ale plné třísloviny ladící s vůní silně ožehnutého dřeva. V chuti a vůni ostružiny a borůvky s tóny granátového jablíčka a čokolády. Dlouhá dochuť kde je cítit i šalvěj. Teď už vím proč tomuto vínu udělila Union des Oenologues de France na výstavě v Paříži Vinalies Internationales 2009 cenu Vinalies d Or a na výstavě TERRAVINO 2008 obdrželo zlatou medaili. Lahvovou zralost odhaduji na 5-7 let. 5. Special Reserve 05, 84% CS a 16% Me, CS byl sklízen na 2 vinicích v mošavu Kerem Ben- Zimra, Me v kibutzu Manara. Po transportu byly hrozny jemně pomačkány a před fermentací byly za chladu 3 dny macerovány v tancích. Po vylisování a fermentaci v tanku bylo víno převedeno do nových francouzských bariků. Zde bylo školeno 4 měsíce a pak byl vybrán optimální poměr odrůd, sceleno a následovalo zrání 19 měsíců. Firemní šlágr se zlatou vinětou, víno velké, bohaté, plné. Koncentrát už v barvě - velmi tmavý rubín, na jazyku jemné taniny snoubící se s kouřovou vůní dřeva. V chuti černý rybíz, lesní bobulové ovoce, ve vůni vanilka, káva, karamel a čokoláda. Pěkné, ušlechtilé a harmonické víno s celkově vyváženou strukturou a kromě ceny 160,- NIS není co dodat (800,-Kč). Na prezentaci Les citadelles du vin Bordeaux 2009 ocenění Gold & Best of Israel a na výstavě TERRAVINO 2008 obdrželo zlatou medaili. 17\n18 10. BINYAMINA WINE CELLARS 18 POB; Binyamina 30550; Binyamina Winery, tři *. V r postavil baron James de Rothschild nevelké výrobní prostory, původně určené pro továrnu na zpracování aromatických rostlin pro voňavkářský průmysl a nazval je Jasmin. V r továrnu koupil přistěhovalec, maďarský vinař, Josef Seltzer a přebudoval ji na nepříliš prosperující vinařství a nazval ho Eliaz Winery. Vinařství postupně měnilo několik majitelů, převážně z hollywoodské filmové branže, bez zřetelného efektu na produkci nemastných, neslaných vín. Zvrat přinesl až r. 1992, kdy vinařství koupili Avi Lerner a Danny Dimbort, opět hollywoodští producenti s židovskými kořeny. Ti vinařství, nacházející se v předhůří pohoří Karmel, v malebném městečku Binyamina na břehu Středozemního moře, nejen po obci přejmenovali, ale v r.1994 ho vybavili i nejmodernější technologií a zaměstnali zdatné a školené enology a začali produkovat moderní vína. Tak vzniklo dnes prosperující vinařství, kterému byly původní prostory malé a tak je majitelé přeměnili na návštěvnické centrum a kancelářské prostory s technickým zázemím. Na protější straně ulice vybudovali zcela nové, dosud však nedokončené, moderní vinařské provozy. Od r je šéfem enologů chemik M.Sc. Sasson Ben-Aharon, absolvent zemědělské fakuty v Rehovotu a hlavním enologem zodpovědným za kvalitu vína je od r biochemik B.Sc. Assaf Paz, který studoval na zemědělské fakultě Hebrejské university a současně Mgr. enologické fakulty v Bordeaux s bohatou praxí ve Francii, Kalifornii a Austrálii. Jsou to oni, kdo vyrobí 2,4 mio lahví vína ročně a zařadí je do 5 řad: Avnei Hachoshen Reserve, Yogev (Farmář), Titan (Jetelový čtyřlístek) a základní série Teva (Příroda). Snahou majitelů a úkolem ředitele Ilana Hassona ve spolupráci s hlavním vinohradníkem Avshalom Karnielem je nejen rozšiřovat výrobu, ale také vyhledávat a kupovat nové, kvalitní a různorodé vinice. Na nich pak vysazovat ty nejlepší odrůdy, aby se pak ve vínu mohl zobrazit typický terroir a enologové měli možnost scelovat ty nejlepší vína do jedinečných cuvée. Krédem vinařství je Dobré víno se rodí na vinici a kvalita tam kde to začíná. Proto se jejich vinice nachází jak na Golanských výšinách, tak v horní Galileji, dolní Galileji (Mt. Tabor), v okolí Binyamina (Shomron, Givat Ada), v Židovských horách v regionu Mazkeret Batya poblíž města Gedera, ale i zcela na jihu v Negevské poušti poblíž města Beer Sheva (Mitzpe Ramon). Klimatická, půdní a teplotní rozdílnost těchto poloh umožňuje pěstovat širokou škálu odrůd v jejich nejoptimálnějších podmínkách a umožňuje následně vyprodukovat všechny typy tichých vín. Modré odrůdy (75%) zahrnují CS, Me, Syrah, Tempranillo, CF, Zinfandel, Malbec a Pinot Noir, bílé pak Ch, Sg, Viognier, Ryzlink alsaský, Sémillon, Muškát a TČ. Mnoho cených informací mně poskytla Mira Dahan koordinátorka exportu, která pro nás ve spolupráci s Assaf Pazem připravila malou degustaci v prostorách návštěvního centra. Assaf Paz nás pak rychle opustil, aby pro nás stihl připravit další degustaci ve vinařství Vitkin, které vlastní jeho sestra a švagr a kde on má svůj záhumenek. Degustace: (letmá, nenáročná a trochu chudá degustace se 4 vzorky. Od firmy tohoto jména jsem čekal více). 1. Tramín červený 08, 12% alk., polosuché, z vinice v dolní Galilei kde, sklizeň již v posledním týdnu července, hrozny rychle dozrály a měly hodně kyselin a aroma. Víno zlatoslámové barvy, aromatické, ve vůni cítit meruňky a citrusy. 2. Yogev, Cabernet Sauvignon 07, 13% alk., 80% CS z vinic pod horou Tábor v dolní Galileji a 20% Petit Verdot z hor v Negevské poušti ve výšce 700 m n.m. Víno rubínové barvy, středního těla, na patře cítit jemné třísloviny s příjemnými kouřovými tóny dřeva, ve vůni a chuti černý rybíz a ostružiny s nádechem bylinek. 3. Special Reserve, Shiraz 07, suché, 13,5% alk., 97% Syrah a 3% Viognier. Barva tmavá, jak jinak, ve vůni a chuti vyvážené proporce švestek, černého rybízu a ostružin. V dochuti kůže a čokoláda. 4. Muscato Frizzante 08, originální a nápadité sladké s 6% alkoholu. Slámová barva, ve vůni květinky v chuti citrusy. Pití pro horké odpoledne.\n19 VITKIN WINERY POB 267; Kfar Vitkin 40200; Doron Belogolovsky, vnuk Mordechai a Miriam Rutenberg-Belogolovsky, zakladatelů prvního (1933) osídlení v údolí Hefer, dnes mošavu Kfar Vitkin v centrální pobřežní planině, pracoval nejdříve s mramorem a miloval moře a víno. Ale čím víc miloval víno tím víc toužil mít moře vína doma. A když tomu Jahve chtěl a dovolil, založil v rodinném zemědělském statku nedaleko pobřeží mezi městy Netanya a Hedera butikové vinařství Vitkin Winery. (Vitkin = pronajatá půda). Se svou ženou architektkou Sharon pak v letech původní statek nejen přebudovali, ale renovované prostory bývalého kravínu vybavili nejmodernějším technologickým zařízením pro malovýrobu. Minilis zn. Bucher, nerezové vyhřívané i chlazené tanky, peristaltické čerpadlo zabraňující oxidaci a pravé sudy barrique slavných francouzských značek - a první úrodu zpracovali již ze sklizně 2001; 200 lahví CS!. Domek po babičce přeměnili na malé visitors center s degustační místností, kde jsme měli možnost ochutnat 5 zajímavých vín. Doron je sice vinařpoučený amatér, ale k vínu má vztah jaký nemá mnohý profesionál. A když se spojil se svým švagrem, konzultantem, odborníkem a uznávaným enologem velkého vinařství Binyamina Mgr. Assafem Pazem vytvořili trojici, s entuziastickým potenciálem vytvářet kreativní cuvée a odrůdová vína vyjadřující skutečný výraz izraelských vín. Doron pracuje, Assaf řídí kvalitu vína a Sharona se třemi dětmi se stará o zbytek, včetně obchodu, financí, marketingu, dokonalého PR a image firmy. Tento trojlístek, na rozdíl od čtyřlístku Binyamina, který je plně pod vlivem ruky trhu, zde má prostor uplatnit plně své tvůrčí vinařské myšlení a vytvářet kreativní vína v počtu lahví ročně, která jsou diametrálně vzdálená komerčním vínům. Jejich vína jsou zkrátka jiná, nebojí se experimentovat. Pracují i s odrůdami, které jsme jinde viděli zřídka a navíc se řídí kryptogramem ABCM (Any thing But Cabernet, Chardonnay and Merlot). Pro své vinné kreace pracují s odrůdami Colombard, Muškát, Tramin, Rýnský ryzlink, Viogner, Carignan, Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Petit Syrah, Petit Verdot, Pinot noir, Syrah, Tempranillo a Zinfandel. Vlastní vinice mají roztroušeny v různých půdních a klimatických oblastech. V okolí mošavu Vitkin, v Zichron Yaakov, okolo Binyamina, na svazích údolí Ha ella v Jeruzalémských vrších, v oblasti hory Karmel a v horní Galileji. 8 odrůd zde pěstují a ostatní nakupují, vždy však dodržují požadavek na redukovanou sklizeň! Myslím si, že je to to hlavní co je odlišuje od ostatních a co se pak projeví na výsledné kvalitě vína. Bude ještě chvíli trvat než se tato pravda dostane ke všem až sem. Nedivím se proč vinařství Vitkin získává významná ocenění, nedivím se proč s úspěchem exportuje, nedivím se, protože jsem měl možnost vína ochutnat. Vinařské umění profesionála Assafa, intuice poučeného amatéra Dorona a invence Sharony jim umožnila se zdravou ctižádostivostí vína rozdělit do 3 základních řad Bílá izraelská cesta, Růžová izraelská cesta, Červená izraelská cesta a jedné prestižní řady vinařství nazvané prostě Vitkin. Šlehačkou na kafi je pak sladká série pozdních sběrů a vína portského stylu. Degustace: (vína hodná k označení v pravém slova smyslu château=zámecká ) 1. White Israeli Jorney = Lavan Masa Israeli 07, cuvée bílé cesty s 13% alk., mladé, suché, svěží a aromaticky působivé bílé víno, což se zde zdá být téměř zázrak, pít ho však teplé by opravdu nešlo. Vůně květinová, chuť intenzivní ovocná, víno určené k denní spotřebě a to co nejdříve po nalahvování. Bílá cesta vznikla neobvyklým scelením 60% Viognieru, 30% francouzského Colombardu a 10% červeného tramínu, odrůdy byly fermentovány každá zvlášť v nezerových tancích. Viognier navíc ležel 3 měsíce na kvasinkách v bariku. Viognier dodal bohatost a strukturu, Colombard díky kyselinkám svěžest a tramín exotickou vůni a kořenitost. 2. Red Israeli Jorney = Adom Masa Israeli, cuvée červené cesty s 13,7% alk., určené také ke každodenní spotřebě brzy po vyškolení vzniká scelením 60% Syrahu, 20% CF obojí ze svahů Jeruzalémských vrchů a 20% Carignanu ze 40 let! staré vinice z nížiny pod horou Karmel. Hrozny všech tří odrůd jsou jemně lisovány a fermentovány zvlášť v nerezu, během\n20 alkoholického kvašení byly Sy a Carignan několikrát denně promíchány, CF prošel remontáží (čerpání moštu přes slupky pro extrakci barvy) 2x denně. Po přibližně 15 dnech kontaktu se slupkami, proběhla malolaktická fermentace a 1. sedimentace v tancích. Školení dále probíhalo 10 měsíců ve francouzských barikových sudech z nichž 10% bylo nových. A výsledek? Červeno-fialová barva, intenzivní aroma zralých švestek, fialek, pepře a jak jinak vanilky. Carignan dodal barvu a drsnost, Syrah třísloviny, hroznovou ovocnost a květinovou vůni, CF strukturu, zemitou chuť a jemnost. K lahvince by neuškodil pěkný kousek z grilu a ani by nemusel být košer. 3. Vitkin Carignan, 14,5% alk., 100% Carignan z několika starších nezavlažovaných vinic z oblasti Binyamina a Zichron Yaakov pedantsky ošetřované s redukcí úrody na 3,5-6 t/ha a sklizní od poloviny září do začátku října. Hrozny byly velmi jemně lisovány, fermentace v nerezu, několikrát denně promíchány během alkoholické fermentace, po 14 dnech kontaktu se slupkami proběhla malolaktická fermentace a školení ve 30% nových barikových sudech po 14 měsíců. Sytá barva temného rubínu, dobře strukturované, silné tělo, výrazný buket, v chuti sušené švestky, ostružiny s tóny mokré půdy a máty. Víno není filtrováno a je třeba ho dekantovat. Skladovatelnost Doran udává mezi 4-6 roky po sklizni. 4. Vitkin Petit Syrah 06, 100% Petit Syrah ze dvou nezavlažovaných vinic na svazích Židovských hor, 1. s jílovitou půdou terra rossa (=terrae calcis, vznikla zvětráváním karbonátových hornin vápenců, dolomitu a travertinu) a 2. s křídovitou půdou a vápencem. Sběr 5-7 t/ha, byl v časných ranních hodinách a hrozny byly zpracovány starou technologii používanou v údolí Rhôny pigeage, tj fermentace probíhala po odstopkování bez lisování v širokých otevřených fermentačních tancích za chlazení a použití techniky cap breakage a to po 3 a ½ týdnů (víno tímto způsobem získává vyšší extraktivnost, barvu a strukturu). Následovalo lisování, odkalení a malolaktická fermentace. Školení probíhalo ve velkých (325 l) francouzských barikových sudech po 15 měsíců. Doran mám sdělil, že toto víno má lahvovou zralost mezi 8-10 lety od sklizně. Nevím jak si může být tak jistý, když toto víno poprvé vyrobili v r Nicméně víno mělo neprůhlednou černo-fialovou barvu, plné uhlazené a hebké tělo, pěknou strukturu, příjemné aroma, tzv. modro-černého lesního ovoce (borůvky, ostružiny) s tóny tabáku. V chuti bylo kořenité a v dochuti vystupovaly tvrdší taniny. 5. Vitkin Johanesberg Riesling 06 pozdní sběr, 10% alk. 150 g zbytkového cukru. Hrozny RR byly sklízeny a měly při sběru cukernatost o Brix, přičemž 20% jich bylo napadeno plísní Botrytis cinerea. Jde o cuvée 90% RR a o zbývajících 10% se podělily Colombar a trochu Viognieru. Mošt byl po vylisování fermentován při nízké teplotě 6 týdnů a další 3 měsíce víno leželo na jemných kvasinkách. Před stáčením bylo filtrováno. Víno zlaté barvy mělo bohatou a koncentrovanou paletu vůní od citrusů, sušených meruněk a květu pryskyřníku, k medu a sladkému koření, jako na trhu v orientu. V chuti bylo harmonické, byly cítit i kyselinky a v dochuti převládaly meruňky s jižním ovocem ALEXANDER WINERY POB 8151; Moehav Beit Yitzhak 429; Nedaleko města Netanya, v regionu Sharon leží mošav Beit Yitzchak, kde žije hodně potomků českých židů a mezi nimi dcera českých rodičů Ilana Adlerová, manželka svérázného vinaře amatéra, samouka Yorama Shaloma. Vinařství Alexander Winery je pojmenované po jeho dědečkovi (Sandro) Alexandrovi, původem Italovi z Tuniska. Na vinařskou víru Yaroma obrátil Armond Maman. Yoram pracoval v televizi v Tel Avivu a po interview s Mamanem, zakladatelem a majitelem známého prestižního vinařství Dalton, tuto práci v r opustil, přestěhoval se do mošavu Beit Yitzchak, kde žili rodiče manželky. Zde přebudoval jejich rodinný sklep a založil\nTerra vinifera, s.r.o. Katalog Segal s Izrael\nTerra vinifera, s.r.o. Katalog Segal s Izrael Cabernet Sauvignon sklizeň 2009 alkohol 12,8% dub ano extrakt 31,1 g/l oxid siřičitý 90 mg/l teplota podávání 16-18 C Segal s Varietal Příjemné a dobře pitelné\n01. YARDEN Golan Hights Winery - košer vína (Izrael, Golanské výšiny)\n01. YARDEN Golan Hights Winery - košer vína (Izrael, Golanské výšiny) GOLAN HEIGHTS WINERY Půda. Topografie. Klima. To jsou tři důležité podmínky pro produkci kvalitních vín mezinárodní úrovně. V Izraeli\nKatalog Barkan/Izrael. Terra vinifera\nKatalog Barkan/Izrael Terra vinifera Domaine Emerald Riesling sklizeň/2005 Domaine Cab. Sauvignon sklizeň/2005 alkohol/12,5% vinice/dan/mazkeret Batia cukr/polosuché ph/3,35 sušina/28,3 g/l oxid siřičitý/93\nTerra vinifera, s.r.o. Katalog Barkan Izrael\nTerra vinifera, s.r.o. Katalog Barkan Izrael Village Semillion sklizeň 2009 alkohol 11,6% vinice Dan/Mazkeret Batia cukr polosuché ph hustota extrakt 29,9 g/l oxid siřičitý 132 mg/l fermentace teplota\nPrezentuje vinařství Jižní Afrika\nPrezentuje vinařství Jižní Afrika STELLENRUST Historie Společnost FANDA GROUP a.s. je výhradní importér zahraničních vín. V současné době zastupujeme 8 vinařství ztěchto oblastí: Francie region Bordeaux,


Živan tyčinka kešu černý rybíz\n[virtuemart_customfield_id] => 280737\n[virtuemart_customfield_id] => 280736\nŽivan tyčinka kešu černý rybíz - 75 g\nRaw tyčinka z datlí s kešu ořechy a sušeným černým rybízem\nDopřejte svému tělu energetickou vzpruhu s tyčinkou Živan kešu černý rybíz! Tyčinka obsahuje pouze ingredience, které byly upraveny při teplotě do 42°C. Díky tomu tělu dodá pořádnou dávku vitamínů a minerálů v jejich nejčistší formě. Sladká chuť datlí v kontrastním spojení s kyselkavým černým rybízem si vás získá hned při prvním ochutnání.\nSložení Sušené datle (80%), nepražené kešu ořechy (13%), sušený černý rybíz (7%). Může obsahovat stopy skořápek a pecek. Výživové údaje na 100 g: ENERGIE: 1550kJ/368kcal, TUKY: 6,9 g, Z TOHO NASYCENÉ MASTNÉ KYSELINY: 1,5 g, SACHARIDY: 66 g, Z TOHO CUKRY: 48 g, VLÁKNINA: 11 g, BÍLKOVINY: 5 g, SŮL: 0,02 g. Minimální trvanlivost do: viz boční strana obalu. Skladujte v suchu a nevystavujte teplu.