وتحدد القاعدة الشروط المنطبقة على مؤسسات اللحوم والدواجن المصممة للحد من حدوث واعداد الكائنات المجهرية المسببة للامراض على اللحوم ومنتجات الدواجن , والحد من الاصابة بمرض بالغذاء المرتبط باستهلاك تلك المنتجات وتوفير اطار جديد لتحديث النظام الحالي . من فحص اللحوم والدواجن .