title: Houstonissa grillipaikat tarjoavat karkkia ruokalistalla.
abstract: Jos kasvoit Kaakkois-Teksasissa, perheelläsi on Gumbon resepti. Se ei ollut välttämätön edellytys asumiselle tällä alueella, mutta se oli lähellä. Gumbon reseptit erosivat perheestä toiseen ja toimivat kuin kulinaarinen vaakuna. Oli "okra"-perheitä ja "blond roux"-perheitä ja satunnaisia "peruna-salaatti"-perheitä. Viimeksi mainittu oli erityisen kertovaa, jos he korvasivat riisin perunasalaatin riisulla...