title: N:o 28: Rooh, perinteen omaksuminen samalla kun uhmaa sitä
abstract: Sujan Sarkarilla on arvostettuja ravintoloita New Yorkissa ja San Franciscossa. Nyt hän on Chicagossa esittelemässä intialaista keittiötä kahdessa kerroksessa Randolph Streetin käytävällä. Kokeilkaa Bhel Purin ja tonnikalan tartarin sekoitusta, nauttikaa tamarindilla glasoiduista paistetusta lampaan kylkiluista, - ja varmista, että jätätte tilaa erinomaisille naan- ja kulcha-lajikkeille. Jos johto...