title: Poltettuja kuoria ja pehmeää lihaa piikalla, "Octopus Whispererin" kohteliaisuus.
abstract: Konstantinos "Kostas" Katsaros muistaa elävästi, miten hänen isänsä valmisti tuoretta kahdeksanjalkaista kesälomalla Egeanmeren rannikolla. Hän veti harppuunansa Egean merestä - ja viilsi nopeasti päänjalkaisen, löi sitä kivisellä rannikolla 50 kertaa - ja painoi lonkeroita kourilla merivettä lihan pehmentämiseksi - ennen kuin hän ripusteli sen pyykkijonolle kuivumaan.