title: Helppo Shrimp Chettinad curry kylmää päivää varten
abstract: Chettinad on vuosisatoja vanha Etelä-Intian mausteiden kauppaa harjoittava yhteisö, joka on kuuluisa epätavallisen hienovaraisista ja päihdyttävistä mausteiden tuoksuisista yhdistelmistä. Täällä paahdettu sezamiöljy antaa currylle savuton maun, kun taas tähtianiisi ja fennikellit lisäävät tuoksua. Etsikää paikallisilta luonnonvaraisilta katkarapuilta tätä curryä kylmänä päivänä ja nauttikaa sitä vain maljalla höyrystettyä riisiä. Anita Jaisinghani on Pondicherin keittiömestari.