تقوم فيرجينيا ايمري بتربيه مئات الالاف من ديدان الدقيق في منشات شركتها لاستخدامها في علف الماشيه قد يبدو من الصعب عليك تقبل فكره قضم قطعه برغر مصنوعه من صراصير الليل المهروسه، او تناول ديدان الدقيق مع طبق الارز. لكن حتي لو كانت فكره اكل الحشرات تشعرك بالغثيان الان، فالحقيقه هي ان الحشرات يمكن ان تشكل جزءا مهما من نظامنا الغذائي، بل ويذهب بعض الباحثين الي القول ان ذلك يجب ان يحدث بالفعل. وفي حين ان الغرب قد يكون شديد الحساسيه او التقزز تجاه الحشرات، الا ان الناس ياكلونها منذ الاف السنين، وهي من الوجبات الشائعه في اجزاء كثيره من العالم. وهناك حوالي 2000 نوع من الحشرات التي تؤكل في دول عديده عبر اسيا وامريكا الجنوبيه وافريقيا. وفي تايلاند، تباع صوان مكدسه من الجراد المقلي المقرمش في الاسواق. وفي اليابان تعتبر يرقات الدبابير التي تؤكل حيه من اطيب اصناف الطعام. اما في اوروبا، فان 10 في المئه فقط من الناس لا يمانعون استبدال اللحوم بالحشرات، وفقا لمسح اجرته منظمه حمايه المستهلك الاوروبيه. لكن في المقابل، هناك من يعتبر ان رفض اعتبار الحشرات طعاما صالحا هو في الحقيقه خساره لفرصه غذائيه مهمه. تقول فرجينيا ايمري، الرئيسه التنفيذيه لشركه "بيتا هاتش"، وهي شركه امريكيه ناشئه تنتج علفا للماشيه من ديدان الدقيق: "الحشرات جزء مفقود ومهم حقا من النظام الغذائي. انها بالتاكيد طعام خارق، اذ تمتلك خصائص غذائيه عاليه ومكثفه. انها غذاء كامل في مجرد حفنه صغيره". مواضيع قد تهمك نهايه ولهذه الاسباب، يمكن للحشرات المستزرعه ان تساعد في معالجه مشكلتين من اكبر مشاكل العالم في ان واحد: انعدام الامن الغذائي وازمه المناخ. وتعتبر الزراعه المسبب الاكبر لتراجع التنوع البيولوجي في العالم، وهي مساهم رئيسي في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. اما تربيه الماشيه فتساهم بـ 14.5 في المئه من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في العالم، وفقا لمنظمه الامم المتحده للاغذيه والزراعه . تناول الحشرات شائع في اجزاء كثيره من العالم، وحتي انها تعتبر من الاطعمه الشهيه وتقول عالمه الحشرات سارا بينون، التي تطور اطعمه اساسها الحشرات في مزرعه "باغ فارم" في بيمبروكشاير بمقاطعه ويلز في بريطانيا: "نحن نواجه انقراضا هائلا في التنوع البيولوجي، كما اننا في خضم ازمه مناخيه كبيره. وفي الوقت نفسه، يتعين علينا توفير الغذاء لاعداد متزايده من البشر. وبالتالي، يتعين علينا ان نجري تغييرا، ويجب ان يكون التغيير كبيرا". ويحتاج استزراع الحشرات الي مساحات صغيره من الارض، ويستهلك جزءا صغيرا من الطاقه والمياه مقارنه بما تستهلكه الزراعه التقليديه، كما ان انبعاثاته من الكربون اقل بكثير، فما تنتجه الصراصير من غاز الميثان مثلا اقل بنسبه تصل الي 80 في المئه من الابقار، وما تنتجه من الامونيا اقل بما يتراوح بين 8 و12مره مما تنتجه الخنازير، وفقا لدراسه اجراها باحثون في جامعه فاغينينغين في هولندا. والميثان من الغازات الدفيئه شديده الفعاليه، وبالرغم من انه اقصر عمرا في الغلاف الجوي، فان تاثيره علي الاحتباس الحراري العالمي خلال 20 عاما اعلي بـ 84 مره من ثاني اكسيد الكربون. اما الامونيا فهو غاز ذو رائحه نفاذه يلوث الهواء والمياه الجوفيه ويرفع حموضه التربه ويتسبب في افساد النظام البيئي. ويمكن لاستزراع الحشرات، اذا مورس في جميع انحاء العالم، ان يؤدي الي تحرير مساحات شاسعه من الاراضي التي تستخدم حاليا كمزارع للحيوانات، اضافه الي مساهمه الحشرات في انتاج العلف للماشيه. ويمكن ان يؤدي استبدال نصف اللحوم التي يتم تناولها في جميع انحاء العالم بديدان الدقيق والصراصير الي خفض استخدام الاراضي المخصصه للمزارع بمقدار الثلث، وتحرير 1680 مليون هكتار من الاراضي، اي ما يعادل حوالي 70 ضعف مساحه المملكه المتحده. وقد يؤدي ذلك الي القضاء علي الانبعاثات الحراريه علي مستوي العالم، وفقا لدراسه اجرتها جامعه ادنبره. ويقول بيتر الكسندر، المؤلف الرئيسي للدراسه، وهو باحث في الامن الغذائي في جامعه ادنبره: "بالنظر الي البروتين المنتج حسب المساحه، فان تربيه الحشرات تحتاج الي حوالي ثمن مساحه الارض التي تحتاجها تربيه الابقار" لانتاج نفس الكميه من البروتين. لكن برغم هذه النتائج، يقول الكسندر ان تناول البرغر المصنوع من الفاصولياء هو الخيار الاكثر استدامه، فزراعه هذا النبات تحتاج الي طاقه اقل مما تحتاجه تربيه الحشرات. تعد تربيه الحشرات اكثر كفاءه بكثير من تربيه المواشي، فهي تتطلب مساحه اصغر ووقتا اقصر لانتاج نفس الكميه من الطعام ومع ذلك، تقول تيلي كولينز، المدرسه الزميله في مركز السياسه البيئيه في امبريال كوليدج في لندن، ان الحشرات يمكن ان توفر بعض الاحتياجات الغذائيه التي لا تستطيع الماكولات التي تعتمد علي المصادر النباتيه تقديمها. وتقول: "غالبا ما تترافق الانظمه الغذائيه النباتيه مع كميه كبيره من انبعاثات الكربون. فالكثير من النباتات التي يقبل الناس علي تناولها تسبب عواقب بيئيه وخيمه". وتؤكد كولينز ان "تربيه الحشرات هي الافضل من حيث الكفاءه". وتشير كولينز الي ان الحشرات يمكن ان توفر مصدرا مهما للغذاء بشكل خاص في البلدان الناميه، وتقول: "لدينا نظام غذائي جيد جدا في المملكه المتحده، ونادرا ما نفتقر الي الموارد الغذائيه. لكن الامر ليس كذلك في افريقيا"، وتشير الي ان العديد من الدول الافريقيه تتجه بشكل سريع الي زياده انتاجها من الحشرات لاطعام كل من البشر والحيوانات. وتعتبر تربيه الحشرات من نواح عديده مثالا للكفاءه، اذ انها تنمو بسرعه هائله وتصل الي مرحله النضج الذي يؤهلها للاستخدام كطعام خلال ايام فقط بدلا من الاشهر او السنوات التي تستغرقها الماشيه، كما انها تتكاثر بالالاف. وهناك ايضا حقيقه ان الحشرات اعلي كفاءه بحوالي 12 الي 25 مره في تحويل الطعام الذي تتناوله الي بروتين مقارنه بالمواشي، كما تقول بينون. ووفقا لمنظمه الفاو، تحتاج الصراصير الي علف اقل بست مرات من الابقار، وباربع مرات من الاغنام، واقل بمرتين من الخنازير. ويقول الكسندر ان احد الاسباب الرئيسيه لهذه الكفاءه هو ان الحشرات من ذوات الدم البارد، وبالتالي فهي تصرف طاقه اقل من اجل الحفاظ علي حراره اجسامها، وذلك علي الرغم من ان بعض الانواع تحتاج الي ان تربي في بيئه دافئه. كما ان الهدر في تربيه الحشرات اقل بكثير. ويقول الكسندر: "يهدر الكثير من لحم الحيوانات، اما الحشرات فتؤكل بالكامل تقريبا". هناك ماكولات اخري يعتبر منظرها غير مقبول، ومن بينها سرطان البحر، لكنها تغلبت علي النفور الشعبي لتصبح من الماكولات العصريه المرغوبه واضافه الي قله الهدر وانتاج كميات اقل من النفايات، يمكن للحشرات ايضا ان تتغذي علي الطعام والكتل الحيويه التي كان سيتوجب التخلص منها، كما يقول كولينز، وهو ما يساهم في اعاده تدوير الموارد واستخدامها. ويمكن ان تستخدم النفايات الزراعيه لتغذيه الحشرات، مثل عيدان وسيقان النباتات التي لا ياكلها الناس، او فضلات الطعام. ولكي تكتمل سلسله اعاده التدوير، يمكن ايضا استخدام فضلات الحشرات كسماد للمحاصيل الزراعيه. وعلي الرغم من خصائص الاستدامه القويه والقيمه الغذائيه العاليه اللتين تميزان الحشرات كطعام، لا يزال الطريق طويلا قبل ان يكون لها حضور واضح ضمن الانظمه الغذائيه الغربيه. ويقول جيوفاني ساغاري، الباحث في مجال الاستهلاك الغذائي: "نربط الحشرات بكل شيء ما عدا الطعام، اعني بذلك ربطنا لها بالتراب، وبالخطر، وبالاشياء المقززه." لكن المواقف بدات تتغير. وبحلول عام 2027، من المتوقع ان تصل قيمه سوق الحشرات الصالحه للاكل الي نحو 4.63 مليار دولار ، وقد بدات شركات اوروبيه بالاستثمار في الحشرات الصالحه للاكل بعد موافقه الهيئه الاوروبيه لسلامه الاغذيه علي اعتماد الحشرات كغذاء للبشر. ويقول الكسندر: "ان تصورات الناس عن الطعام تتغير، لكن ببطء". ويشير الي سرطان البحر مثلا، الذي لطالما كان يعتبر طعاما غير مرغوب فيه علي الاطلاق، وكان غالبا ما يقدم في السجون، قبل ان يصبح سلعه فاخره. ويضيف: "لقد كان متوفرا بكميات كبيره لدرجه انه كان هناك قانون يمنع تقديم سرطان البحر للسجناء اكثر من مرتين في الاسبوع". ويقول ساغاري ان افضل اقتراح تجاري هو طحن الحشرات الي مسحوق ناعم، وادراجه ضمن مكونات الاطعمه المصنعه، بدلا من تقديمها بشكلها الكامل كوجبات خفيفه. ويوافق اندي هولكروفت، وهو طباخ ويدير المطعم التابع لمزرعه الحشرات "باغ فارم" وهو اول مطعم متخصص بتقديم الحشرات الصالحه للاكل في المملكه المتحده، علي هذا الاقتراح، قائلا: "بدلا من تقديم حشرات كامله في طبق السلطه، اعتقد لكي نتقبلها في ثقافه الطعام السائده ، فان افضل طريقه هي دمجها وفق نسب معينه ضمن المنتج الكلي". ويضيف: "في نهايه المطاف، قد يكون لديك منتج صحي جدا، ومغذ للغايه، وقد يكون الاكثر استدامه، لكن ما لم يكن طعمه لذيذا، وما لم تكن لدي الناس رغبه في تقبله، فقد يكون تسويقه صعبا جدا". يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي BBC Future
الحشرات مصدر غذائي غني جدا بالبروتين يعتمد عليه جزء كبير من سكان العالم، لكن لماذا يشعر البعض بالتقزز حيال فكره اكلها؟