وهناك عشرات الانواع من رخويات اذن البحر، تنتشر في مناطق متفرقه من العالم، مثل السنغال واستراليا واليابان وكاليفورنيا، ويعرف النوع الشمالي منها الان في الجزيره باسم "اورمر". لكن لا يوجد مكان في العالم تجمع فيه هذه الرخويات يدويا بمحاذاه الشاطئ سوي في جزر القناه الانجليزيه، ويخضع جمعها لطائفه عريضه من القوانين والتشريعات. وتخضع جزيره غيرنزي للسياده البريطانيه منذ 800 عام، رغم انها تبعد بضعه اميال عن الساحل الفرنسي. وتحيط الدوائر الريفيه التي تحمل اسماء انجليزيه قديمه مثل سانت سامبسونز وسانت بيترز، بخلجان تحمل اسماء فرنسيه مثل بيتيه بو ولانكريس، وجسد جمالها رسامون مثل رينوار. وافرز هذا التمازج الثقافي لغه قديمه خاصه بالجزيره هي اللغه الغيرنزيه التي وجدت طريقها مره اخري للمدارس ووسائل الاعلام، بعد ان ظلت غير مستخدمه لقرنين من الزمان. وتستمد هذه اللغه جذورها من اللغه النورمانديه الفرنسيه القديمه، وتستعمل في المناسبات الرسميه، وفي تسميه الاطباق المحليه التقليديه، مثل كعك التفاح . لكن بينما يعرف الجميع مذاق كعك التفاح، فان مذاق اذن البحر قد يستعصي علي الوصف. ويقول بيتر بيريو، احد جامعي اذن البحر: "يبدو ان الناس اما يعشقون مذاقه او يكرهونه بشده". مواضيع قد تهمك نهايه وقد كتب احد عشاق رخويات اذن البحر في عام 1673: "هي اكبر حجما من المحار، لكنها حتما اطيب منه مذاقا، وقد تتلذذ بمذاقها في الفم حتي تشعر بمتعه لا توصف، لكنك دائما لا تشبع من تناول هذه الاكله الممتعه التي تشبه طعام الالهه". وفي عام 1981، كتب جيرالد بازيل ادورادز، في قصه "ايبنزر لو بيدج"، التي تدور حول حياه رجل في غيرنزي: "لا احب طعاما بقدر حبي لاذن البحر، لكن لا استطيع ان اصف مذاقه. فهو ليس كالسمك او اللحم او الطيور. بل لا يشبه اي طعام علي وجه الارض". يخضع جمع رخويات اذن البحر لقوانين صارمه ولا يمكن جمعه سوي عندما تنحسر المياه في اوقات الجزر وفي عام 2011 كتب احد زوار موقع جمعيه النباتات المائيه: "ان اذن البحر له مذاق فريد قد يعجز معظم الناس عن وصفه، فهو شهي لكنه لا يمت للاسماك بصله". ووصفه موقع "اطلس التذوق" عبر الانترنت الذي يعرض طائفه من الاطعمه التقليديه، بان: "لحمه مليء بالعصاره وله مذاق فريد ومعتدل ويشبه اللحم، لكنه اقرب الي الرخويات". ولم يرغب بيريو، الذي اعتاد علي تناول اذن البحر، في وصف مذاقه بدقه لكنه يقول: "في حاله طهيه باتقان، سيكون له قوام شبيه بقوام الحبار او الاخطبوط، لكن مذاقه مميز ولا يقارن بشيء اخر، ربما يكون شبيها الي حد ما بالمحار". ولا يجيز القانون جمع رخويات اذن البحر الا في الايام التي يصير فيها القمر بدرا او يكون في طور المحاق بين بدايه العام الجديد ونهايه ابريل/نيسان، بالاضافه الي يومين بعد طور البدر او المحاق. وفي هذه الايام يبلغ تاثير القمر علي حركه المد والجزر ذروته، وهذا التاثير يكون اكثر وضوحا في هذه الجزيره التي قد يصل فيها الفرق بين مستوي مياه البحر في حالتي المد والجزر الي 10 امتار. تعد احدي الطرق المفضله لاعداد الرخويات هي طهيها في نبيذ التفاح المحلي وعندما تنحسر مياه المحيط الي ادني مستوياتها بفعل جاذبيه القمر في فصل الربيع، تنكشف الصخور والشقوق التي ترتادها هذه الرخويات بحثا عن الطعام. وتتغذي هذه الرخويات علي الانواع الرقيقه من العشب البحري. ويبحث جامعو اذن البحر بين الصخور وكتل العشب البحري عن هذه الرخويات باستخدام عده اساليب وادوات للكشف عن مخابئها. وثمه طريقتان لاصطياد اذن البحر، الاولي هي تقليب الصخور من خلال البحث عن صخور غير ملتصقه بقاع البحر، وفحصها بعنايه بحثا عن هذه الرخويات التي كثيرا ما تكون مختبئه داخلها. اما الطريقه الثانيه فهي البحث في الاركان والشقوق التي شكلتها المياه في الطبقه الصخريه وتحت الصخور الضخمه التي يستعصي تحريكها، وتعتمد هذه الطريقه علي قوه الملاحظه والقدره علي رصد اذن البحر في مساحه مظلمه وضيقه تحت الصخور او بين الشقوق. ويفضل الكثير من الناس بعض المناطق للبحث عن اذن البحر، بسبب خبرتهم عن الثقوب التي تزيد فيها فرص العثور عليها. وكثيرا ما تتوارث هذه الخبره الاجيال المتعاقبه من العائله. لكن العثور علي اذن البحر شيء وجمعه شيء اخر، فهذه الرخويات تتشبث بقوه بالصخور. ويقول بيريو: "يحتاج جامعو رخويات اذن البحر الي خطاف خاص مسطح من الحواف للمساعده في زحزحه هذه الرخويات عن الصخور". خمس معلومات مثيره عن اذن البحر: -يستغرق نمو رخويات اذن البحر ثلاث سنوات علي الاقل حتي تصل الي الحجم الذي يسمح فيه بجمعها، لكنها قد تعيش الي ما يصل الي 15 عاما. -رخويات اذن البحر لديها صبغه دمويه ناقله للاكسجين قوامها النحاس، وليس الاكسجين كالهيموغلوبين لدي البشر. وبسبب هذه الصبغه يكون دمها ازرق اللون في حاله وجود الاكسجين، ويكون شفافا في حاله غيابه. -تضع الاناث في الفتره من يوليو/تموز الي اغسطس/اب في المتوسط نحو مليون بيضه. -وتسمي بطاقات الحافلات في غيرنزي "بطاقات اورمر" نسبه الي اذن البحر. -وتستخرج من صدفه هذه الرخويات ماده عرق اللؤلؤ الباهظه التي تستخدم في تزيين كل شيء من الاثاث في القرن الثامن عشر وحتي الالات الموسيقيه المعاصره. يحظر القانون جمع رخويات اذن البحر الا في ايام محدده بين يناير/كانون الثاني وابريل/نيسان وبخلاف اوقات جمع اذن البحر، تحكم القوانين في غيرنزي ايضا اساليب جمعها. فلا يجوز مثلا جمع اذن البحر اذا كانت مغموره كليا او جزئيا في المياه، وقد كان الناس قديما يغوصون لجمعها في المياه العميقه. ولا يجوز نقل اذن البحر خارج الجزيره الا بتصريح مسبق. وتصدر الجزيره كميات ضئيله الي اسواق الاسماك في اليابان، قد يصل سعرها الي 150 جنيها استرلينيا للكيلو. وفي حاله مخالفه اي من الاحكام والنصوص قد تعاقب بغرامه ماليه تصل الي 5000 جنيه او الحبس سته اشهر. وفي عام 1968 نفذت الشرطه في غيرنزي اول عمليه توقيف تحت الماء في العالم، حين لاحظ احد الماره غواصا يجمع اذن البحر بمحاذاه قلعه كورنيت التي اقيمت في القرن الثالث عشر في ميناء سانت بيتر، والقت الشرطه القبض علي كيمبثورن لي متلبسا في قاع البحر. وثمه طرق عديده لتناول اذن البحر، فقد اختار الطاهي البريطاني الشهير ريك ستاين، تقطيعها الي شرائح ثم تقليبها سريعا في الزيت. اما الطريقه التقليديه في غيرنزي فتتضمن ترقيقها بمطرقه خشبيه ثم تغليفها بالدقيق وطهيها ثماني ساعات في مرق اللحم الكثيف. وكانت اذن البحر في القرن السابع عشر تطهي مع لحم الخنزير والجزر والبصل والزبد وورق الغار. اما بيريو فيفضل تناول اذن البحر طازجه قدر الامكان، سواء بالقلي السريع مع التقليب او بالتحمير في المقلاه باستخدام القليل من الزيت. وينصح ايضا بقلي شرائح اذن البحر في الزبد سريعا حتي تصبح مقرمشه ووضعها في شطيره خبز. وثمه طريقه اخري لتناول اذن البحر في غيرنزي وهي طهيها في نبيذ التفاح المحلي، اذ يساعد الكحول في تسويه لحمها. يجمع سكان جزيره غيرنزي اذن البحر، الذي يعد من افضل المشهيات في الجزيره، منذ قرون لكن جامعي اذن البحر يتفننون في طهيها بسبب العناء الذي يتكبدونه لجمعها. ويقول بيريو: "ان جمع اذن البحر في اشهر الشتاء تجربه عسيره"، مشيرا الي ان مياه البحر تكون مثلجه وقد تبتل ملابس جامعي هذه الرخويات. وثمه مخاطر اخري، مثل الاراضي غير المستويه والملساء التي تزيد فيها مخاطر السقوط او ربما يعلق البعض بين الصخور والشقوق، ناهيك عن مخاطر الاصابه بجروح او كسور في الاصابع. ويقول بيريو: "عليك ايضا ان تتوخي الحذر من ارتفاع منسوب البحر، فقد يحدث المد اسرع مما تتوقع". لكن رغم الصعوبات، فان سكان الجزيره يجمعون رخويات اذن البحر منذ قرون، رغم انها ظهرت علي الارض منذ 80 مليون سنه علي الاقل. وكثيرا ما ساعدت هذه الرخويات في سد رمق سكان الجزيره في الاوقات العصيبه. فقد كان جمع اذن البحر والمحار من الشواطئ يوفر الغذاء لسكان الجزيره عندما احتلتها القوات الالمانيه من عام 1940 الي 1945، حين كانت فطيره قشور البطاطس من بين الاطعمه التي كانوا يقيمون بها اودهم. وانتجت الجزيره في بعض المواسم كميات وفيره من رخويات اذن البحر. ففي عام 1841، جمع في يوم واحد 20 الف واحده من خليج بيريل، في حين في عام 1965، جمع 400 شخص نحو 31 الف واحده من هذه الرخويات اثناء انحسار المياه في وقت الجزر. وبعد عامين قدر عدد رخويات اذن البحر التي جمعت طيله الموسم بنحو 200 الف. لكن ليس من المستغرب ان يسفر جمع رخويات اذن البحر بكميات كبيره عن تراجع اعدادها. وشرعت غيرنزي في وضع تشريعات لتحديد الكميات المسموح بجمعها من هذه الرخويات منذ عام 1876، والغت موسم جمع اذن البحر ثلاث سنوات علي التوالي من عام 1974 الي عام 1976. ودشنت مشروعات لحفظ رخويات اذن البحر، مثل "مشروع اورمر" بقياده عالمه البيولوجيا البحريه لاورا بامبتون، الذي يضم متطوعين يبحثون في الشواطئ في اوقات الجزر عن رخويات اذن البحر ويضعون علي اصدافها بطاقات صفراء تحمل كل منها ارقاما خاصه. وتقول بامبتون: "ان هذا المشروع اثار حماسه سكان الجزيره، الذين يعشقون التحدث عن هذا النوع من الرخويات. وشارك فيه اعداد كبيره من المتطوعين". وتقول ويندي بيدر، من هيئه السياحه بالجزيره: "يترقب سكان الجزيره في لهفه موسم صيد اذن البحر، واستمتع بمراقبه جامعي رخويات اذن البحر علي الشواطئ اثناء الجزر. وقد بات الجدل الدائم بين سكان الجزيره عن افضل الطرق لاعداد هذه الرخويات جزءا من ثقافه غيرنزي". يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي BBC Travel
لا يجيز القانون الذهاب الي سواحل جزيره غيرنزي، احدي جزر القناه الانجليزيه، للبحث عن هذا النوع الباهظ من الرخويات، الذي كان يعرف في الجزيره، عندما كان معظم سكانها يتحدثون اللغه الفرنسيه حتي اواخر القرن التاسع عشر، باسم "اذن البحر"، سوي في ايام محدده من السنه لا تتجاوز نحو 20 يوما.