ياكل سكان دائره سانتاندير النمل منذ اكثر من الف عام ويحظي النمل بمكانه خاصه في قلوب السكان وعند بزوغ فجر هذا اليوم، تبدو مظاهر الترقب والاستعداد واضحه في شوارع البلده المعبده بالحجاره، وجدران مبانيها المطليه باللون الابيض، اذ يلقي الكناسون وعاملو النظافه ادواتهم، ويتسلل الاطفال خفيه من المدارس، ولا تجد اثرا لاصحاب المتاجر. ويخرج سكان البلده في هذا اليوم بحثا عن نوع من النمل قاطع الورق يطلقون عليه اسم "النمل ذو المؤخره الكبيره" الذي يعد من اشهي المقبلات واشهرها في دائره سانتاندير شمال وسط كولومبيا. وعندما يحل الربيع، يفقس البيض ويخرج منه الملايين من هذه الحشرات في المناطق الريفيه، وتبدا حمي جمع النمل السنويه. وتقول مارغريتا هيغويرا، الاخصائيه النفسيه التي تركت مجال علم النفس لتمتهن الطهي وانتقلت الي باريشارا في عام 2000: "في هذا اليوم، تكون العبره بمن يصل اولا. فاذا وضعت الدلو فوق عش النمل، فهو من حقك حتي لو لم تكن صاحب الارض". مواضيع قد تهمك نهايه ويحل "يوم الخروج" سنويا في شهر مارس/اذار او ابريل/نيسان، عندما تسطع الشمس بعد ايام من هطول الامطار بغزاره ويصير القمر بدرا، ويؤذن هذا اليوم ببدء موسم تزاوج النمل السنوي، الذي قد يدوم لشهرين، ويتهافت السكان خلالهما لجمع اكبر قدر من ملكات النمل. ويبحث الناس تحديدا عن ملكات النمل البنيه التي تكون في هذه الفتره منتفخه بالبيض ومستعده للتكاثر. وتستهوي هذه الملكات كبيره الحجم الناس لان مذاقها عندما تحمص ويضاف اليها الملح يشبه مذاق الفول السوداني او الفشار او لحم الخنزير المقدد. وتقول هيغويرا، التي كانت تنزع اجنحه النمل في قدر صغير مملؤء بالنمل علي منضده المطبخ، ان مذاق ملكات النمل لا يشبهه شيء، فهو يذكرها بالماضي. وتحكي هيغويرا ان جدها احضر في احدي المرات برميلا مملؤا عن اخره بملكات النمل وكانوا يسمعون دبيبها داخل البرميل، وجلست العائله باكملها تحضر كل نمله علي حده. وتقدم ملكات النمل المحمصه علي الموائد كاحد المقبلات الشهيه وياكلها الناس في الشوارع، وتقلي علي المواقد في منازل الطبقه العامله، وتظهر في قوائم الطعام في المطاعم الفاخره بمختلف انحاء كولومبيا. ويصل سعر الكيلوغرام الواحد منها الي 300 الف بيزو، اي ما يعادل 65 جنيها استرلينيا، اي انها اعلي سعرا من القهوه الكولومبيه العالميه بمراحل، وقد اصبحت ايضا مصدرا للدخل لبعض السكان. النمل غني بمضادات الاكسده، واشارت دراسه الي ان تناول النمل قد يسهم في الوقايه من السرطان ويقول فيدريكو بيدرازا، عامل النظافه في بلده باريشارا: "قد اتقاضي في يوم واحد اجر اسبوع كامل من جمع ملكات النمل، رغم ان جمعها ليس سهلا، لان المستعمرات تدافع عن ملكاتها بشراسه". وينبغي علي جامعي النمل، الذين ينتعلون احذيه من المطاط تغطي الكاحل وقمصان طويله الاكمام، العمل سريعا تجنبا لعضات جنود النمل بالمستعمره والمكلفون بحمايه الملكه من المخاطر التي تهددها. فان عضاتها مؤلمه وقد تسبب جروحا. ويضع الفلاحون المنتشرون في ارجاء الحقول هذه الملكات المثيره للعاب في اكياس او قدور، ويجمعون اكبر قدر منها في اسرع وقت ممكن في ساعات النهار. لكن المكافات تستحق العناء، ولا سيما لعشاق مذاق ملكات النمل. اذ يعد النمل قاطع الورق الذي يعيش في امريكا الجنوبيه، مصدرا ممتازا للبروتين، فضلا عن انه غني بالاحماض الدهنيه غير المشبعه التي تمنع ارتفاع الكولسترول. واشار بحث نشر في دوريه "فرونتيير ان نيوتريشن" للتغذيه، ان النمل يحتوي علي نسب كبيره من مضادات الاكسده وان استهلاكه بانتظام قد يقي من السرطان. وتعلق سيسيليا غونزالز كوينتيرو، التي تحفظ النمل في اوان زجاجيه وتبيعها في متجرها منذ 20 عاما بالقول: "لهذا السبب نعمر نحن سكان باريشارا طويلا ونتمتع بصحه جيده. اذ يمدنا اكل النمل، وخاصه ملكات النمل ذات المؤخره المقرمشه الغنيه بالعصاره، بالطاقه". وتعود عاده تناول النمل قاطع الورق في دائره سانتاندير والاراضي المجاوره، الي نحو 1,400 عام. وتشير السجلات التاريخيه الي ان "شعب غوان"، السكان الاصليين لوسط كولومبيا، شرعوا في تربيه هذه الحشرات وطهيها منذ القرن السابع، واستخدموا فكيها الاماميين لخياطه الجروح. واخذ عنهم الغزاه الاسبان هذه العاده لاحقا. وتعد حشرات النمل هذه من المنشطات الجنسيه ايضا، ربما لانها تجمع في موسم التكاثر، وكثيرا ما تقدم كهدايا للعرس في اوان خزفيه. وتشيع هذه العاده بين المجتمعات الاصليه التي تعيش في جبال الانديز ويعرف افرادها باسم "اصحاب الاقدام الصفراء" نسبه الي الرمال البرتقاليه والصفراء التي يمشون عليها ويستخدمونها في بناء منازلهم. وشيدت تماثيل معدنيه ضخمه في بلده بوكارامانغا المجاوره، تكريما للنمل. وتنتشر جداريات ملونه في انحاء البلده تجسد النمل. ويتوقف سائقو سيارات الاجره لتناول حفنه من النمل المحمص المقرمش في فترات الراحه، ويلعب الاطفال بدمي من الفراء علي شكل نمل. لكن في السنوات الاخيره، عرف طبق ملكات النمل المحمصه طريقه الي المطاعم الفاخره خارج المنطقه، واصبح يضاف الي الاطباق العالميه. وعند حلول الربيع، يرسل جامعو النمل شاحنات محمله بملكات النمل لتلبيه الطلب المتزايد عليها في انحاء كولومبيا. وتقدم بعض افخم المطاعم في العاصمه الكولومبيه بوغوتا، ملكات النمل المحمصه في المواسم الي جانب سمك بيراروكو الامازوني المدخن، او يعدون منها صلصه النمل مع الفلفل الاسود التي تقدم مع اللحم البارد. ويقول الطاهي ادواردو مارتينز، الذي تذوقها لاول مره في سن التاسعه عندما كان في رحله الي سانتاندير، ان "النمل قاطع الورق يمثل جزءا مهما من المطبخ الكولومبي، وارجو ان يبقي هذا الارث وتتوارثه الاجيال". غير ان تزايد قطع الاشجار والزحف العمراني تسببا في وقوع بعض المشاكل بين النمل والسكان، اذ اجبر النمو السكاني النمل علي حفر انفاق في اساسات المباني واثار النمل قاطع الاوراق النهم غضب المزارعين بعد ان اكل محاصيلهم. واثر تغير المناخ علي دوره تكاثر النمل، اذ ادي الطقس المتقلب والمتطرف الي اختلال توازن الرطوبه في المستعمرات، وهو التوازن الذي يعد ضروريا في دوره حياه النمل، وتغيرت مواعيد هطول الامطار وانماطها. تعد ملكات النمل المحمصه او المقليه او المملحه من اشهي المقبلات في دائره سانتاندير شمال وسط كولومبيا ولان موسم تزاوج النمل قاطع الورق يعتمد علي حاله الطقس، فان ملكات النمل لن تتمكن من الخروج من الانفاق بسهوله ان لم تكن الارض لينه بما يكفي. واثر قطع الاشجار والزحف العمراني علي المواطن الاصليه للنمل الذي لم يعد يجد مكانا كافيا لبناء اعشاشه. وتقول اورا جوديت كوادروس، الباحثه في جامعه بوكارامانغا المستقله وتدرس اساليب تربيه النمل لاستهلاكها علي نطاق واسع دون التاثير علي اعدادها: "ان هذا النمل قد لا يولد او لا يستطيع الخروج من الارض، لو لم يكن الطقس مواتيا". لكن بالنظر الي جحافل هذه الحشرات الثمينه المنتشره في تلال باريشارا والوديان المحيطه ببلده سان غيل وفيلانويفا، فمن الواضح ان النمل قاطع الورق لا يواجه خطر الاندثار بعد. وعندما زرت اليكس خيمنيز، المرشد وخبير النمل في المنطقه، اخذ يلوح علي مدخل عش النمل بغصن طويل، فخرجت مجموعات غاضبه من جنود النمل لاستكشاف مصدر الازعاج، واخذت تتفقد المنطقه بحثا عن مصدر الخطر. ويقول خيمنيز، ان كل عش يحتوي علي الالاف من النمل، ويتكون من متاهه شاسعه من الانفاق التي قد تمتد لخمسه امتار تحت الارض، ولو فردت هذه الانفاق لغطت اميال. وقد تعيش الملكه لما يصل الي 15 عاما، لكن عندما تموت، يغادر الجميع المستعمره لبناء عش جديد. ويقول خيمنيز، بينما كان ينظر لطابور من النمل قاطع الورق الذي يحمل قطعا من الورق فوق ظهره، ان النمل يتمتع بذكاء فطري، ويتعاون لضمان بقاء الجميع. ويجمع النمل ويؤكل منذ مئات السنوات، ومن المستحيل ان يندثر. ويحكي خيمنيز انه انطلق مع اصدقائه في رحله لا تنسي بالدراجات علي مسافه سته كيلومترات اثناء موسم التزاوج العام الماضي، وتستغرق هذه الرحله عاده 30 دقيقه، لكنها في هذا اليوم استغرقت اربع ساعات، لان مشهد النمل في الريف كان يغريهم للتوقف كل بضع دقائق لجمع المزيد منه. ويبدو ان قري باكملها كانت تجمع النمل في هذا اليوم علي المنحدرات للمشاركه في هذه العاده التي تمتد لقرون ربما قبل ظهور كولومبيا. ويقول خيمنيز ان رائحه النمل المحمص كانت تفوح في البلده باكملها في المساء. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Travel
يحظي "يوم الخروج" باهميه كبيره في بلده باريشارا في منطقه جبال الانديز بكولومبيا، وهي بلده يغلب عليها الطابع المعماري الذي تميزت به حقبه الاستعمار الاسباني، حتي ان سكان البلده يعتبرون هذا اليوم اهم من يوم عيد الميلاد او عيد الفصح.