جميعنا يعلم الان ان تناول المشروبات الغازيه عذبه المذاق طوال النهار ليس امرا صائبا. ان مزيجا من المحتويات السكريه العاليه، والحموضه الناتجه من اضافه ثاني اكسيد الكربون التي تجعلها غازيه، ليس صحيا. يعلم اي منا ممن وضع قطعه نقود معدنيه في قدح من المياه الغازيه طوال الليل انها ستصبح نظيفه وبراقه. يكمن السبب في ان حامض الفوسفوريك، الموجود في المشروب الغازي، سيزيل طبقه التاكسد التي تكونت فوق القطعه المعدنيه. لذا، فاحد البدائل هي شرب الماء. يسالونك في المطاعم، "ماء عذب ام فوار؟". اذا لم تتملكك الشجاعه الكافيه لتقول "ماء الصنبور"، فربما تختار الماء الفوار لانه يبدو كتنويع لطيف. مع ذلك، فهناك احتمال وارد، وخاصه اذا كنت مع مجموعه، ان يقول احدهم علي الاقل ان الماء الفوار مضر لصحتك. لكن هل يوجد دليل علي هذا القول؟ لنبدا بالمعده. يصنع الماء الفوار عن طريق اضافه ثاني اكسيد الكربون الي الماء تحت ضغط عال. النتيجه التي نحصل عليها هي ماء يحوي حامضا ضعيفا هو حامض الكاربونيك. اذا شربته فيمكنه بالطبع ان يتسبب في حصول الفواق او عسر الهضم. مواضيع قد تهمك نهايه وماذا لو شربته بكميات محسوبه؟ وما صحه المعلومات التي تدعي انه يضر بمعدتك؟ العكس صحيح، علي ما يبدو. في تجربه صغيره طلب من مرضي يعانون من حاله عسر الهضم المتكرر او الامساك المتكرر ان يشربوا كميه من الماء، اما ماء الصنبور او الماء الفوار، لمده 15 يوما. ثم اجريت عليهم بعض الاختبارات والتحاليل. تحسنت الحالتان لدي الذين شربوا الماء الفوار، ولم يطرا اي تحسن لدي الذين شربوا ماء الصنبور. اذا شربت الكثير من الماء الفوار فقد تشعر بانتفاخ. لكن الباحثين في اليابان يقولون انه يمكن الاستفاده من هذه المضاعفات الجانبيه. فقد طلبوا من مجموعه نساء ان يصوموا ليله، ثم يشربوا ببطء اما من ماء الصنبور او من ماء فوار. وتوصل الباحثون الي ان كميه من الغاز تقدر بنحو 900 ميلليتر قد تحررت من الماء الفوار الذي كانت كميته تقدر بنحو 250 ميلليتر. اي انه لم يكن من المفاجئ ان تشعر النسوه بانتفاخ بسيط، ويظهر لديهن شعور بالشبع، علما بانهن لم ياكلن شيئا. وبالتالي، فانه يوصي بشرب الماء الفوار كوسيله لتفادي الافراط في تناول الطعام، فهو يجعلك تشعر بالشبع. مشاكل العظام؟ لعلك سمعت عن اناس يعمدون الي خطوه ما تتمثل في التخلص من غازات المشروبات الغازيه نهائيا قبل ان يشربوها، خاصه ان كانوا يعانون من الجفاف بعد مرورهم باضطراب معدي او بعد التقيؤ، او حتي بعد الدوار الذي ينتاب شاربي الخمر في اليوم التالي. وبمراجعه تاثير تلك الخطوه علي اطفال يعانون من التهاب المعده الحاد، تبين وجود دلائل ضعيفه علي نجاحها. كما اظهرت مقارنه بين تلك الخطوه وبين محاليل معالجه الجفاف ـ وخاصه تلك التي تصنع لتحتوي علي بدائل من الاملاح والسكريات بنسب صحيهـ احتواء هذه المشروبات الفواره علي مستويات اقل بكثير من الصوديوم والبوتاسيوم مما هو موجود في تلك المحاليل. لذا، فمن الافضل ان نتمسك باستعمال المواد علي طبيعتها. لكن اذا لم تضر المياه الفواره بمعدتك، فماذا عن العظام؟ هل تضعفها؟ هنا ايضا تشير الدلائل الحاليه الي عدم وجود مثل هذا التاثير. وقد اظهر بحث كندي اجري عام 2001 ان المراهقين الذين يشربون الكثير من المشروبات الغازيه يعانون من قله الكالسيوم في عظامهم. لكن الدراسه لم تبين ما اذا كانت المشكله تكمن في المشروبات نفسها ام لان الناس ربما كانوا يفضلون شربها علي شرب الحليب. هناك دراسه اخري بدات عام 1948، وهي "دراسه فرامنغهام للقلب"، والتي تابعت مجموعه من الاشخاص طوال سنين عديده لتستكشف المزيد حول عوامل الخطر بالنسبه لامراض القلب. يشارك اولاد هؤلاء الان في "دراسه فرامنغهام لهشاشه العظام" التي تتضمن اختبارات وتحاليل مستفيضه كل اربعه اعوام يقوم بها باحثون من "جامعه تافتس" في بوستن الامريكيه. وقد درس فريق الباحثين، في عام 2006، العلاقه ما بين كثافه العظام والمشروبات الغازيه، ودرسوا بالتفصيل الانواع المتنوعه من المشروبات الغازيه التي تناولها اكثر من 2500 من المشاركين في الدراسه. توصل فريق البحث الي ان معدل كثافه المعادن في عظام الورك عند النساء اللاتي تناولن مشروبات غازيه مطعمه بالكولا ثلاث مرات في الاسبوع كان اقل من الطبيعي. اما المشروبات الغازيه الاخري فلم يكن لها اي تاثير. وقد افترض القائمون علي الدراسه ان ذلك التاثير ربما يعزي الي ماده الكافيين، ودور حامض الفوسفوريك بشكل غير مفهوم تماما حتي هذه اللحظه. يحتمل ان الكافيين يعيق امتصاص الكالسيوم بطريقه ما، ولكن حتي الان لا يعرف احد كيف يحدث ذلك. عشر سنوات مرت ولا يزال هناك عدم اتفاق حول كيفيه تاثير التغذيه علي صحه العظام. اذا، فيما يخص العظام والمعده، يبدو ان شرب المياه الفواره ليس مضرا. لكن ماذا عن الاسنان؟ من المؤكد ان اي حامض، مهما كان ضعيفا، سيؤدي الي تاكل طبقه المينا في اسناننا؟ لعل الامر ليس كذلك. فقد اجريت ابحاث قليله جدا فيما يخص المياه الفواره بالتحديد، غير ان الكثير منها اجري علي المشروبات الغازيه الاخري. فقد اجري "باري اوينز" من كليه طب الاسنان بجامعه تينيسي في الولايات المتحده الامريكيه دراسه في عام 2007 لمقارنه تاثيرات المشروبات الغازيه المتنوعه. تبين من هذه الدراسه ان المشروبات القائمه علي الكولا كانت اكثر حامضيه من غيرها، وتليها مشروبات الكولا التي يجري تناولها وفق حميه غذائيه معينه، وتليها القهوه. اثار متراكمه في ذلك الطرح، يوضح "اوينز" ان الحموضه الاوليه للمشروب الغازي ليست فقط العامل المؤثر، ولكن ايضا مدي قدره المشروب الغازي علي المحافظه علي حموضيته في وجود مواد اخري. ففي واقع الحياه، هناك اللعاب الموجود في الفم، اضافه الي مواد الطعام الاخري التي قد تؤثر علي مستويات الحموضه. يعرف هذا اصطلاحا باسم "قدره التخفيف". وفي مراجعه لمختلف انواع المشروبات الغازيه، تم تصنيفها تدريجيا حسب قدره التخفيف لديها. جاءت المشروبات الغازيه غير المستقاه من الفواكه، مثل مشروبات الكولا، علي راس القائمه، فكانت اكثر حموضه من البقيه . ثم تبعتها المشروبات الغازيه المصنوعه من الفواكه، ثم عصير الفواكه، وتليها القهوه. بمعني اخر، بعض المشروبات الغازيه تضر بصلابه ماده مينا الاسنان. اخذ بوونام جاين، الذي يعمل في كليه طب الاسنان بجامعه جنوب الينوي الامريكيه، عينات من ماده مينا الاسنان ووضعها في اوعيه تحوي انواعا مختلفه من المشروبات الغازيه لمده 6 و24 و 48 ساعه. يقول جاين ان طبقه مينا الاسنان بدات في التاكل. ويجادل البعض قائلا ان ذلك لا يجاري الحقيقه، لاننا لا نبقي تلك المشروبات الغازيه في افواهنا كل تلك الساعات. لكن، عبر عده سنين، فحتي بضع ثوان نقضيها ونحن نجرع تلك السوائل تتراكم شيئا فشيئا. هناك دراسه لحاله نشرت عام 2009 لشاب عمره 25 عاما يعمل موظفا في احد البنوك. كانت اسنانه الاماميه قد تاكلت بعد اربع سنين من شربه لنصف لتر من الكولا يوميا، تلتها ثلاث سنين زاد فيها الكميه المشروبه الي لتر ونصف كل يوم، مضيفا اليه بعضا من عصير الفواكه. هذه الحاله كافيه لترعبنا، لكنها تعتمد ايضا علي كيفيه شرب هذه السوائل. كان ذلك الشاب "يبقي المشروب الغازي في فمه لعده ثوان كي يتذوقه قبل ان يبتلعه". قارن الباحثون في السويد عمليات الشرب المختلفه، ومنها السريع، والمطول، والشفط. وتوصلوا الي ان انه كلما بقي المشروب الغازي لمده اطول في الفم، انخفضت بشكل ملحوظ القوه الهيدروجينيه في فم ذلك الشخص. بمعني اخر، تزداد حموضه الفم. اما اذا شربت من خلال شفاطه، فان السائل يندفع مباشره الي مؤخره الفم والنتيجه هي احتمالات اقل لتضرر الاسنان. وماذا عن المياه المعدنيه الفواره؟ قامت "كاتريونا براون"، من جامعه برمنغهام في بريطانيا، بوضع اسنان بشريه مقتلعه لا تبدو عليها ايه اثار للتاكل في قوارير تحوي انواعا مختلفه من المياه الفواره المطعمه بنكهات متنوعه لمده نصف ساعه لتكشف ما سيحصل لها. جري طلاء الاسنان بماده الورنيش ما عدا جزء محدد للاختبار هو عباره عن قطر بنصف سنتيمتر، حيث ابقيت علي حالها ولم تطلي بماده الورنيش. وجدت براون ان تاثير هذه السوائل علي الاسنان كان مشابها، واحيانا اكثر، من تاثير عصير البرتقال المعروف عنه تاثيراته في تليين ماده مينا الاسنان. كانت النكهات الاكثر حمضيه هي لليمون بانواعه المختلفه، ربما لانها تحوي حمض الستريك الذي يعطيها مذاقها الطيب. لذا، لا ينبغي اعتبار المياه المعدنيه المطعمه بنكهه ما غير مضره كالماء العادي. لكن ماذا بخصوص المياه الفواره غير المطعمه بنكهه؟ الدراسات حول هذا النوع نادره ومتباعده. غير ان فريقا من جامعه برمنغهام اختبر مياه معدنيه لسبع علامات تجاريه مختلفه في عام 2001. قام الفريق ايضا بصب هذه السوائل علي اسنان مقتلعه ليروا التاثيرات عليها. وجد الباحثون ان للمياه الفواره قوه هيدروجينيه تتراوح ما بين 5 الي 6 درجات . اما الماء العادي فقوته الهيدروجينيه متعادله، وهي 7 درجات. بتعبير اخر، تعد حموضيتها ضعيفه، كما كان متوقعا. غير انه عند الاخذ بعين الاعتبار التاثيرات المحتمله لهذه السوائل علي تاكل الاسنان، فان تاثيرها كان اقل بمائه مره عما هي عليه انواع اخري من المشروبات الغازيه. من الطبيعي ان بيئه الفم مختلفه عن تلك الخاصه ببيئه القوارير والزجاجات، الا ان الدلائل المتوفره حتي الان علي الاضرار لا تبدو قويه جدا. والحال كهذه، اذا اردت تغييرا مختلفا عن الماء الطبيعي القديم فتستطيع شرب المياه الفواره. مع ان حامضيتها قليله، ولكن حتي الان لم تظهر دلائل قويه تشير الي ضررها علي العظام او المعده او الاسنان. اما اذا اردت الاطمئنان الكامل وابعادها عن اسنانك، فعند الاجابه علي سؤال "ماء طبيعي ام فوار"، ربما عليك ان تطلب ايضا ان ياتوك بشفاطه للتتناول بها الماء الفوار. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future.
غالبا ما يحذروننا كي لا نشرب الكثير من الماء الفوار، فربما يكون ضارا لجهازنا الهضمي، وعظامنا واسناننا. لكن هل هذه المعلومات صحيحه؟