لم تتضح علي الفور الصله بين وكاله الفضاء الامريكيه ناسا واسعار اللحوم وفرق الموسيقي النحاسيه، لكن هذه الاطراف الثلاثه تلعب دورا في تشكيل طبيعه الطعام الذي سنتناوله مستقبلا وكيف سنتناوله. ارتفاع اسعار الغذاء وزياده عدد السكان والمخاوف البيئيه هي فقط عدد قليل من القضايا التي اثارت قلق المنظمات التي من بينها الامم المتحده والحكومه البريطانيه في شان ما سناكله في المستقبل. من المتوقع ان يكون لارتفاع اسعار اللحوم في بريطانيا تاثير هائل علي وجباتنا الغذائيه، وبحسب تقديرات العاملين في صناعه الغذاء، فان هذه الاسعار قد تتضاعف خلال السنوات الخمس الي السبع المقبله، وهو ما سيجعل اللحوم سلعه ترفيه. وقال خبير مستقبل الغذاء مورغاين غاي "في الغرب، الكثير منا تربي علي لحوم رخيصه الثمن ووفيره، ويعني ارتفاع اسعار الغذاء اننا بدانا نري عوده اللحوم لتكون سلعه ترفيه، ونتيجه لذلك، فاننا نبحث في سبل جديده لسد الفجوه في اللحوم". مواضيع قد تهمك نهايه والسؤال هو ما الذي سيسد مثل هذه الفجوات وحاجتنا للطعام، وكيف سنتناوله؟ الحشرات اوضح غاي ان الحشرات او ما يمكن ان يطلق عليها الثروه الحيوانيه الصغيره ستصبح مكونا رئيسا من وجباتنا. انه وضع يحقق الفائده من الجوانب كافه. يري الباحثون في جامعه "فاغننجن" بهولندا ان الحشرات توفر قيمه غذائيه بالقدر نفسه الذي توفره اللحوم العاديه، وتمثل ايضا مصدرا كبيرا للبروتينات، وان تربيتها ايضا اقل تكلفه من الماشيه، وتستهلك كميات اقل من المياه ولا تحتوي علي كميه كبيره من البصمه الكربونيه. بالاضافه الي ذلك، فان هناك ما يقدر ب1400 نوع من الحشرات تصلح طعاما للانسان. لا يتحدث غاي عن تقديم وجبه من ديدان ويتشتي التي تشبه "بوش تاكر"، بل ان "برغر الحشرات" من المحتمل ان يشبه نظرائه من اللحوم. واضاف غاي بان "حشرات مثل الصراصير والجنادب سيتم طحنها واستخدامها كمكون غذائي في اطعمه مثل البرغر". تضخ الحكومه الهولنديه اموالا كبيره لجعل الحشرات جزءا من الوجبات الغذائيه السائده، حيث قامت اخيرا باستثمار مليار يورو في ابحاث ذات صله ومن اجل اعداد تشريع ينظم عمل مزارع الحشرات. هناك قطاع كبير من سكان العالم يتناولون بالفعل حشرات كجزء معتاد من وجباتهم الغذائيه، ويشيع تناول اليسروع والجراد في افريقيا، بينما تعتبر الدبابير وجبه شهيه في اليابان، ويتناول التايلانديون الصراصير. لكن غاي الذي يعمل ايضا لمصلحه جمعيه الغذاء التجريبيه في بريطانيا يشير الي ان الحشرات بحاجه الي تحسين كبير للصوره اذا كان لها ان تصبح قابله للاكل من جانب الاوروبيين وسكان امريكا الشماليه الذين يشعرون بحساسيه شديده من تناول الحشرات. وقال "انها ستصبح اكثر شيوعا حينما نتخلص من وصفها بكلمه حشرات، ونستخدم شيئا مثل ثروه حيوانيه صغيره". غذاء محسن صوتيا من المعروف ان شكل الطعام ورائحته يوثران علي ما ناكله، لكن التاثير الصوتي علي الطعام يمثل مجالا موسعا للابحاث. توصلت دراسه حديثه لعلماء في جامعه اوكسفورد الي ان نغمات معينه يمكن ان يضفي علي الاشياء مذاقا اكثر لذه او مراره. وقال روسل جونز من شركه تمييز الاصوات "كوديمنت جونكي" الذي شارك في الدراسه "لا توجد خبره تمثل خبره احساس فرديه، الكثير من الاهتمام يتم ايلاءه لشكل الطعام ورائحته، لكن الصوت يمثل عنصرا هاما تماما". توصلت هذه الدراسه التي اجراها تشارلز سبنس استاذ علم النفس التجريبي في جامعه اوكسفورد الي ان مذاق الطعام يمكن ان يتغير من خلال تغيير الخصائص الصوتيه للخلفيه الموسيقيه. وقال جونز "لسنا متاكدين تماما ما سيحدث للعقل حتي الان، لكن شيئا ما سيحدث، وهذا امر مثير حقيقه". اجري كبير الطهاه هستون بلومنثال تجربه علي الصوت والغذاء، ويوجد في مطعمه الخاص وجبه تدعي "ساوند اوف ذا سي" او "صوت البحر"، والتي تقدم مع اصوات مياه الشاطئ باستخدام "اي بود". وتردد ان هذه الاصوات تجعل مذاق الطعام اكثر انعاشا. لكن يجري الان تطوير المزيد من الاستخدامات علي نطاق واسع في هذا المجال، واحدي هذه الاستخدامات التي قد يكون لها تاثير هام هو استخدام الموسيقي للتخلص من مكونات غير صحيه دون ان يلاحظ الناس الاختلاف في المذاق. واوضح جونز، "نعلم ان التردد يجعل مذاق الاشياء اكثر لذه، يمكنك تقليل نسبه السكر في الطعام، لكن استخدم الموسيقي لتجعله يبدو فقط لذيذا للشخص الذي يتناوله". تستخدم الشركات ايضا بصوره متزايده الصله بين الطعام والصوت في عمليات التغليف. قامت احدي شركات رقائق البطاطس بتغيير الماده التي استخدمتها للتغليف حيث ان صوت المضغ يجعل الرقائق تبدو اكثر لذه للمستهلكين، ويمكن ايضا لقوائم التشغيل الموسيقيه المحسنه ان تظهر علي العبوات لتحسين مذاق المنتج. واعتبر جونز ان استخدام الصوت ينطبق حتي علي السلع البيضاء، وتبحث الشركات في صوت همهمه الثلاجات، حيث انه يمكن لنغمه معينه ان تجعل الناس يعتقدون بان غذائهم اكثر لذه. لحوم مختبريه في وقت سابق من هذا العام، نجح علماء هولنديون في انتاج لحوم داخل المختبر، فيما تعرف ايضا "باللحوم المستنبته صناعيا". قام العلماء بزراعه شرائط من النسيج العضلي باستخدام الخلايا الجذعيه الماخوذه من الابقار، التي قيل انها تشبه الكاليماري في الشكل. يامل العلماء في انتاج اول "بورغر انبوبي" في العالم بحلول نهايه هذا العام. وقال عالم الاجتماع الدكتور نيل ستيفنز المقيم في مركز ابحاث "اي اس ار سي سيساجين" التابع لجامعه كارديف البريطانيه ان وكاله الفضاء الامريكيه ناسا مولت اول بحث علمي عن اللحوم المختبريه. والقت هذه الورقه العلميه الضوء علي اللحوم المنتجه معمليا لتحديد ما اذا كان من الممكن ان تصبح طعاما يتناوله رواد الفضاء في رحلاتهم. عشر سنوات مضت والعلماء في هذا المجال يقومون بالترويج للحوم المختبريه كوسيله اكثر فاعليه واقل ضررا علي البيئه لتوفير اللحوم كجزء من وجباتنا الغذائيه. وتوصلت دراسه حديثه لجامعه اوكسفورد الي ان انتاج اللحوم في المعمل بدلا من ذبح الحيوانات يمكن ان يقلل بصوره كبيره من الغازات الدفيئه وكذلك استخدام الطاقه والمياه. ويتطلب ايضا الانتاج توفير قطعه من الارض لتربيه الماشيه، وبالاضافه الي ذلك يمكن استخدامها لخفض المحتوي الدهني واضافه المواد المغذيه. وقال الاستاذ مارك بوست الذي قاد فريق الباحثين الهولندي في جامعه "ماستريخت" انه يريد ان يجعل اللحوم المنتجه في المختبر "غير مميزه" عن اللحوم الحقيقيه، لكنها من المحتمل ان تبدو مختلفه للغايه. وقال ستيفنز ان هناك نقاشات جاريه في هذا المجال في شان الشكل الذي يجب ان تكون عليه هذه اللحوم المختبريه. واعرب ستيفنز عن اعتقاده بانه من الصعوبه بمكان تبني الناس مثل هذه الفكره لان هذه اللحوم غير متوفره حاليا. واضاف "ببساطه، لا يوجد لدينا صنف من هذا النوع من المواد في عالمنا، ولا نعلم مدي الافاده منها. انها مختلفه تماما من حيث المصدر والمنتج". الطحالب يقول العلماء انه بالرغم من ان الطحالب قد تكون في مؤخره سلسله الطعام، فانها قد توفر حلا لبعض مشكلات العالم الاكثر تعقيدا من بينها نقص الغذاء. يمكن للطحالب ان تكون غذاء للبشر والحيوانات، ويمكن تنميتها في المحيط. ويقول العديد من العلماء ايضا ان الوقود الحيوي المشتق من الطحالب يمكن ان يساعد في تقليل الحاجه الي الوقود الحفري. يتوقع البعض في صناعه الغذاء المستدام ان زراعه الطحالب يمكن ان تصبح اضخم صناعه لانتاج المحاصيل في العالم، حيث اصبحت هذه زراعه رئيسه في اسيا. وهناك دول مثل اليابان لديها مزارع ضخمه. ويقول الدكتور كريج روس، المدير التنفيذي لمؤسسه "سيويد هيلث فاونديشن" انه لا توجد حاليا مزرعه تجاريه كبيره في المملكه المتحده. ويضيف بان "مثل هذه المزارع يمكن ان تعمل بسهوله في المملكه المتحده وتكون ناجحه للغايه، الشيء العظيم للطحالب البحريه هو انها تنمو بمعدلات استثنائيه، انها تمثل النبات الاسرع نموا علي وجه البسيطه، واستخدامها في المملكه المتحده سيزيد بصوره هائله". وعلي غرار الحشرات، يمكن ان تصبح الطحالب جزءا من غذائنا بدون ان نعرف بالفعل. استخدم علماء في جامعه "شيفيلد هالام" في بريطانيا حبيبات من الاعشاب البحريه لتكون بديلا عن الاملاح في الخبز والاغذيه المصنعه. توفر الحبيبات نكهه قويه، لكنها كانت قليله في الاملاح، الذي يلقي عليها باللائمه في ارتفاع ضغط الدم، والسكتات والوفاه المبكره. وراي العلماء ان هذه الحبيبات يمكن استخدامها بدلا في الاملاح في الوجبات الجاهزه في الاسواق الكبري "سوبر ماركت"، والنقانق بل حتي الجبن. وقال غاي، "انها متعدده الوظائف، والكثير من خصائصها سيتم فقط اكتشافها، انها مورد عظيم لم نستفد بالفعل منه حتي الان". واضاف روز قائلا انه في ظل وجود عشره الاف نوع من الطحالب البحريه في العالم من بينها 630 في المملكه المتحده بمفردها، فان طعام كل منها قد يتنوع بصوره كبيره.
يقول علماء المستقبل ان تقلب اسعار الغذاء وتزايد اعداد السكان يعني انه يجب علينا اعاده التفكير فيما ناكل. والسؤال هو ما الطعام الذي يمكن ان نوفره خلال عشرين سنه؟