قد يؤدي اعتياد تناول الطعام في وقت معين من اليوم او في ظروف بعينها، الي نشوء علاقه شرطيه نتوقع في اطارها الحصول علي الغذاء كلما تكرر التوقيت او الظروف ذاتها قد يبدو لنا هذا الامر غريبا للغايه عندما نفكر فيه، ان يكون بمقدورك بعد يوم واحد من تناول وجبه كبيره من الطعام، التهام كميه مماثله منه. افلم نتعلم من دروس المره الاولي؟ اذا ما السبب وراء شعورنا بالجوع بعد المشاركه في مادب طعام حافله، كتلك التي تقام في مناسبات مثل عيدي الميلاد او الشكر وغيرهما؟ فهل يؤدي تناول الطعام بافراط في يوم ما الي "توسيع" حجم المعده، ما يفسح مساحه اكبر لما نلتهمه منه في اليوم التالي مثلا؟ دعونا اولا نشرح ما الذي يعنيه الشعور بالجوع من الاصل. فالتقلص الذي تشعر به في معدتك ويدفعك لتناول الطعام، ينتج عن مجموعه من التغيرات الفسيولوجيه التي تحدث داخل جسدك، ولا يتعلق ذلك اطلاقا بما قد يتصوره البعض من ان حجم المعده يتمدد او ينكمش، تبعا لكون المرء جائعا او شبعانا. فالمعده تنقبض خلال الهضم للمساعده علي تحريك الطعام باتجاه منطقه الامعاء. كما تصدر اصواتا بفعل حركه الهواء وقطع الطعام فيها، جراء تحرك كميات الغذاء الي اسفل. ويشكل ذلك ظاهره تعرف باسم القرقره، تحس بحدوثها في معدتك وتسمع لها صوتا كذلك، وتمثل غالبا اول مؤشر يجعلك تشعر بانك ربما تكون جوعانا. بعد حدوث هذه الظاهره، تتمدد المعده مره اخري استعدادا لتناولك الطعام، وهو امر يحدث بفعل افراز بعض الهرمونات. مواضيع قد تهمك نهايه لا يتسع حجم المعده اذا بفعل الطعام الذي تستقبله، فهي تتسم بمرونه بالغه تجعلها تعود الي سعتها الطبيعيه والمعتاده بعد تناول الغذاء مهما كانت كميته كبيره. وفي حقيقه الامر، يتشابه غالبيه البشر في ما يتعلق بسعه معده كل منهم، بغض النظر عن اختلافهم في الوزن او طول القامه. وما يجهله الكثيرون منا علي الاغلب، هو الهرمونات التي يفرزها الجسم عند الشعور بالجوع. ومن بينها "الببتيد العصبي Y" و"ببتيد ايه جي ار بي" اللذان يفرزان من منطقه تحت المهاد في الدماغ، ويحدثان الشعور بالجوع ويتغلب اثرهما علي اثر الهرمونات الاخري التي تعطينا الاحساس بالرضا والاكتفاء. كما تضم القائمه هرمون غرلين الذي تفرزه المعده، عندما تكون خاويه، ويحفز وجوده افراز الهرمونين الاخرين من المخ. ورغم انك قد تتوقع ان يكون هرمون غرلين - المسؤول عن تحفيز الشعور بالجوع - موجودا بقدر اوفر لدي من يتناولون كميات اكبر من الطعام، فان مستوياته تميل الي الارتفاع لدي الاشخاص النحيلين، والي الانخفاض عند من يعانون من البدانه. وربما يظهر التناقض القائم في هذا الشان مدي تعقيد نظام الغدد الصماء لدي البشر. وبينما لا يزيد عدد الهرمونات التي تؤدي لشعورك بالجوع عن ثلاثه بوجه عام، فان الاحساس بالرضا والشبع يستلزم افراز الجسم عشره هرمونات او نحو ذلك، من بينها اثنان يحفزان انتاج الانسولين لتنظيم عمليه التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، بجانب هرمونات عديده اخري يؤدي افرازها الي الابطاء من حركه الطعام عبر المعده، لمنح الجسد فرصه لهضمه. بوسع كل منا ان يجد مساحه في معدته لمزيد من الطعام، حتي غداه التهام كميات كبيره منه في فترات الاعياد مثلا ومن هذا المنظور، ربما يكون ما اشرنا اليه من تدني مستوي هرمون غرلين لدي من يعانون من السمنه، ناجما عن ان افراز هذا الهرمون يكبح، بفعل الكميات الكبيره من الانسولين التي تفرزها اجسامهم في العاده، لاحداث عمليه التمثيل الغذائي، لما يتناولونه من طعام غني بالمواد الكربوهيدراتيه. فضلا عن ذلك، هناك هرمونان يلعبان دورا رئيسيا في تقليل الشعور بالجوع، ويعرفان باسم "سي كيه كيه" و"بي واي واي"، وهما يسهمان في اضعاف الشهيه للطعام. ويزيد مستوي ثانيهما لدي من خضعوا لجراحات ربط المعده. ورغم ان في معده كل منا منظومه لاشعار المخ بخوائها، عبر افرازها هرمونات بعينها، فان هذا الاحساس بخواء المعده، يتعزز كذلك من خلال العلاقات الشرطيه التي تنشا لدي المرء بين حلول اوقات معينه من اليوم وشعوره بالجوع. ويزيد ذلك من احتمالات احساسك بهذا الشعور في وقت العشاء، حتي اذا كنت قد التهمت كميات كبيره من الطعام في وجبه غداء اليوم نفسه. وتقول كارولين فان دين اكر، باحثه في احد مراكز الابحاث الهولنديه: "اذا اعتدت تناول قطعه من الشوكولاته او بعض رقائق البطاطس المقليه خلال جلوسك علي اريكتك لمشاهده التليفزيون بعد العشاء، فقد يبدا جسدك في الربط بين الجلوس علي الاريكه ومشاهده التليفزيون من جهه والتهام شيء لذيذ الطعم من جهه اخري. نتيجه لذلك، ستشعر في كل مره تذهب فيها لتضطجع علي الاريكه بعد العشاء برغبه شديده في تناول الطعام. ويمكن ان يحدث ذلك حتي وانت متخم بالطعام". وبحسب فان دين اكر، لا يشكل الافراط في تناول الطعام امرا سيئا في حد ذاته. فقد ينظر اليه علي انه مجرد عاده يرغب المرء في الاقلاع عنها. ويختلف ذلك عن التشخيص الطبي لهذا الامر، اذ يعتبر بنظر الاطباء انغماسا في التهام كميات كبيره من الطعام في وقت قصير، يرتبط غالبا بالاحساس بالاشمئزاز او الذنب او الخزي. وعلي اي حال، فعندما تربط بين تناول اطعمه شهيه - كتلك التي تحتوي علي نسبه عاليه من السكريات مثلا - واوقات او روائح او مناظر او سلوكيات بعينها، فستبدا في الشعور برغبه شديده في التهام تلك الاطعمه، بمجرد حلول ذاك الوقت او وجود تلك الرائحه او رؤيتك لهذا المنظر او ذلك السلوك. ومن شان حدوث ذلك، استثاره ردود فعل فسيولوجيه لا نفسيه فحسب، كان يسيل لعابك في هذه الحالات علي سبيل المثال. ويجرنا ذلك للحديث عن تجربه ربما تكون مالوفه للكثيرين منا، وهي تلك التي اجراها العالم الروسي ايفان بافلوف، وكان يقرع فيها جرسا في اوقات تقديم الطعام لاحد الكلاب. وادي ذلك لان يربط الكلب بين سماع صوت الجرس وتلقي الغذاء، لينتهي به المطاف لان يسيل لعابه لسماع هذا الصوت وحده، حتي دون تلقي الطعام نفسه. الفكره هنا ان البشر ليسوا اكثر تطورا بكثير من الكلاب في هذا الشان. ففي تجربه اخري، عرض علي افراد العينه فيها صور لدوائر ومربعات، كان يمنح هؤلاء قطعا من الشكولاته حينما يرون المربعات، ما جعلهم لاحقا يشعرون بالرغبه الشديده في التهام هذا النوع من الحلوي كلما راوا صورا لهذا الشكل الهندسي. يعني ذلك انه يمكن ان تنشا لدي البشر علاقه شرطيه بين توقع تلقي الطعام وظهور مؤشرات بسيطه بعينها، مثلهم مثل الكلاب تماما. اظهرت الدراسات مرارا ان من يتناولون الطعام وسط مجموعه يلتهمون كميه اكبر منه، مقارنه بتلك التي ياكلونها اذا كانوا بمفردهم وتقول فان دين اكر ان هذه العلاقات الشرطيه يمكن ان تنشا بسرعه، وحتي مع استخدام كميات محدوده من الطعام لا تزيد علي غرامين فحسب من الشكولاته مثلا. وتوضح بالقول: "من السهل علي ما يبدو ان يكتسب المرء هذه الرغبات، لكن يصعب عليه التخلص منها. فجسدك يتذكر - مثلا - انك اكلت قطعه شكولاته في وقت معين من اليوم. ويمكن ان تتحول رغبتك الشديده في حدوث ذلك الي عاده يوميه، حتي اذا لم يتكرر فعلك لهذا الامر سوي لاربعه ايام فحسب". وفي بعض الاحيان، يصبح وجود حاله مزاجيه ما سببا في حدوث هذه العلاقه الشرطيه. ولعلنا نذكر هنا ما يقوله الناس عامه من ان قدرتهم علي التحكم في انفسهم تقل، حينما يتعكر مزاجهم او يشعرون بالارهاق والتعب. لكن من حيث المبدا، يمكن ان تصبح اي حاله مزاجيه - حتي وان كانت جيده - عاملا مسببا للشعور بالرغبه الشديده في الطعام، طالما كان يتبعها باستمرار حصولك عليه. وقد تبين مرارا وتكرارا اننا نلتهم كميات اكبر من الاطعمه حينما نكون بصحبه اصدقاء، حتي وان كنا نحاول التحكم في مقدار ما نتناوله منها او في الفتره التي نجلس فيها علي طاوله الطعام، وغير ذلك من العوامل. وربما يعود ذلك الي ان البهجه التي يحدثها وجود رفقه، تجعل من العسير علينا التركيز في كميه ما نلتهمه من طعام. بل ان الامر يصل الي حد ان وجود شخص تتبادل معه اطراف الحديث، سيجعلك تاكل كميات اكبر من الطعام. في نهايه المطاف، يمكن القول ان من شان فهم طبيعه هذه العلاقات الشرطيه، المساعده علي التخلص من العادات السيئه المتعلقه بتناول الطعام. وتقول فان دين اكر: "عندما نحاول مساعده الناس علي التهام كميات اقل من الطعام، نعلمهم ان تناول شيء لذيذ في مره من المرات، لا يعني انه يتعين عليهم تكرار هذا الامر في الايام التاليه ايضا". في ضوء ذلك، ما من مفاجاه في مدي الجوع الذي نشعر به بعد التهامنا كميات كبيره من الطعام بصحبه الاهل والاصدقاء. اذ نجد انفسنا جوعي في اليوم التالي، بل وربما في وقت لاحق من اليوم نفسه. ولا يعود ذلك - كما سبق القول - الي تمدد حجم المعده مثلا وانما لاننا اعتدنا علي تناول الطعام بافراط في المناسبات. وهكذا فاذا استشعر دماغك - في اليوم التالي لمادبه هائله كتلك التي نشارك فيها عاده في الاعياد - كل المؤشرات المرتبطه بالتهام وجبه ضخمه؛ من روائح ومشاهد واصوات، فسيبدا في تحضيرك علي الفور لخوض جوله ثانيه من تناول الغذاء بافراط. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future
لا يصعب علي من الان توقع ما الذي ساشعر به بعد تناولي وجبه العشاء في يوم عيد الميلاد المقبل؛ اذ سيسيطر علي حتما شعور بالنعاس والخمول وكذلك بالامتلاء والشبع. لكن ذلك لن يمنع، من انني ساشعر غالبا بحلول موعد الغداء في اليوم التالي بالجوع مره اخري، وبقدر يجعل بوسعي التهام ديك مشوي اخر.