النباتيون يحرصون علي تناول الطعام الخالي من المنتجات الحيوانيه فقد تمكن علماء في هولندا وهم يحاولون ايجاد بديل لتربيه الحيوانات وذبحها من زراعه قطع صغيره من عضلات لحوم البقر في احدي المختبرات. وسيتم خلط قطع اللحم هذه مع الدم وبعض الدهون المصنعه ايضا لانتاج البرغر بحلول فصل الخريف. وقد تم جمع الخلايا الجذعيه في هذه التجربه من خلال مشتقات ثانويه من لحوم الحيوانات المذبوحه. لكن يقول العلماء انه في المستقبل يمكنهم ان يجمعوا هذه الخلايا من حيوانات حيه من خلال اختبار بعض الاغشيه الرقيقه المستخرجه من هذه الحيوانات. ويتبني البعض نظاما غذائيا نباتيا ، بصرف النظر عن اولئك الذين يمارسون هذا النظام لاسباب دينيه ، من اجل الحفاظ علي الحيوانات او رعايتها، لكن الشخص النباتي التقليدي هو من يترك اكل لحوم الحيوانات لانه يري ان الحصول علي هذه اللحوم ياتي من خلال قتل هذه الحيوانات. "عالم اقل عنفا" لكن اذا كان اللحم سياتي من طريق اخر غير قتل الحيوانات، فهل هناك حقا مشكله اخلاقيه في ذلك؟ يقول البروفيسور اندرو لينزي مدير مركز اكسفورد لاخلاقيات التعامل مع الحيوانات ان المعادله ليست بهذه البساطه. ويقول ان "البرغر كما يراه الناس الان ليس البديل المقبول بالنسبه للنباتيين، ولكن هذه الخطوه قد تشكل نقله الي الامام". ويضيف: "قد يشكل اللحم الصناعي تقدما اخلاقيا كبيرا، لكنه لن يكون بديلا بالنسبه للنباتيين لانه لا يزال ياتي من مشتقات اللحوم. لكن مع الاخذ في الاعتبار ان ملايين الحيوانات تذبح من اجل الاكل كل يوم، فان هذه خطوه للامام في الطريق الي عالم اقل عنفا." وفقا لجمعيه النباتيين، فان النباتي لا ياكل "ايه لحوم، او دواجن، او الاسماك، اوالمحار، او اي مشتقات من اللحم المذبوح". وقد نمت اللحوم المصنعه في المختبر حتي الان من خلايا جذعيه ماخوذه من مصل لاجنه احد العجول، لكن الخلايا الجذعيه يمكن ان تؤخذ مستقبلا باحجام اقل، وبدون قتل الحيوانات. ويقول جوليان سافوليسكو مدير مركز يوهيرو اكسفورد للاخلاقيات "لا يهم الطريقه التي يتم بها تصنيع المنتج"، وقال: "ان حقيقه ان يتم صناعه اللحوم من مشتقات حيوانيه امر لا يتعلق بالناحيه الاخلاقيه". لكن بالنسبه للعديد من النباتيين، لا يزال الامر معقدا. "لحما نباتيا" ويقول سو تايلور من جمعيه النباتيين: "البعض ينتظر بفارغ الصبر، وهم حريصون علي ان يجربوا طعم و شكل اللحم الجديد الذي سياتي دون الحاق اي ضرر بالحيوانات، بينما يجد اخرون ان الفكره كلها مثيره للاشمئزاز." وتقول منظمه اصوات النباتيين العالميه من اجل الحيوانات ان فكره انتاج اللحم بطريقه صناعيه لا تعني انه اصبح لحما نباتيا. وتصر المنظمه علي ان النظام النباتي ليس نظاما دينيا، وعلي كل شخص ان يتخذ قراره بنفسه. واضاف المتحدث باسم المنظمه ومدير قسم الحملات فيها جاستن كيرسويل: "مع وجود اكثر من 950 مليون حيوان يذبح في بريطانيا كل عام، والغالبيه منها تتم تربيتها في المزارع في احوال سيئه للغايه، فكل شيء من شانه ان ينقذ الحيوانات من المعاناه هو موضع ترحيب بكل تاكيد." وقد دفعت المخاوف من الطرق المتبعه حاليا في انتاج اللحوم – والتي تعد طرقا غير مستدامه – الي اجراء ابحاث حول اللحوم المصنعه. لكن كيرسويل يري ان البحث في هذا الامر يبدو غير ضروري، وخاصه ان العديد من النباتيين يعتقدون ان نظام الحميه الذي يستبعد اكل اللحوم هو نظام صحي في الاساس. ويري علماء التغذيه ان اكل اللحوم له فوائد كبيره، فهي تعد مصدرا هاما للحصول علي عدد من المواد الغذائيه القيمه في نظامنا الغذائي، مثل البروتين عالي الجوده، والحديد والزنك، وفيتامين "د" و بعض فيتامينات "ب"، كما تقول اليزابيث ويتسيلباوم بالمؤسسه البريطانيه للتغذيه. وتضيف ويتسيلباوم: "ان اللحوم يمكن ان تقدم مساهمه مهمه في نظام غذائي صحي ومتوازن. وينبغي ان تؤكل اللحوم، ومصادر البروتين الاخري، مثل البيض، والحبوب والمكسرات، بكميات معتدله." ويقول دينيس كوتر، وهو صاحب مطعم نباتي في مدينه كورك، "مع انه من الممكن ان تكون هناك فوائد لهذا النوع من البرغر، لكنه لن يجد طريقه ابدا الي اي من القوائم التي تقدم في المطعم الذي يديره". واضاف كوتر: "شخصيا، لا احب الطعام المصنع، واتجنب كل انواع اللحوم الوهميه المصنوعه من فول الصويا التي تستهدف الوصول الي النباتيين. ولذا، لا، لن اكون مهتما بذلك اللحم، لا كاحد الاطعمه المقدمه في المطعم، ولا كاحد الاطباق في منزلي."
استخدم علماء خلايا جذعيه لانتاج شرائح من اللحم البقري مما قد يمهد الطريق امام الحصول علي "برغر" مصنوع في المختبرات العلميه ، فهل يقبل النباتيون علي تناوله؟