لكنني هذا الاسبوع احاول تجربه تطبيق بلانت جامر علي الهواتف الذكيه والذي يتولي اعداد وصفه طعام بناء علي المكونات المتوفره باستخدام الذكاء الاصطناعي. يبحث التطبيق في ثلاثه ملايين وصفه للعثور علي الوصفات التي تتضمن المكونات التي تتناسب مع بعضها غالبا وبعدها يقوم باستشاره مكتبه من المكونات التي صنفها طهاه محترفون عينتهم الشركه حسب المذاق: مالح، حامض، زيتي، ناعم، حلو، مر، حار، طازج عطري الي ما هناك من نكهات. وفي نهايه المطاف يبتكر التطبيق وصفات جديده بناء علي المعطيات المتوفره. طعام المستقبل يقول مايكل هاس، صاحب التطبيق، ان المرحله الاخيره هي ما تجعل تطبيقه فريدا من نوعه. تطبيقات الوصفات التقليديه تعتمد علي قواعد البيانات المخزنه في الكمبيوتر حيث تقوم باعلامه بما لديك في البيت ويرسل التطبيق وصفه موجوده مسبقا علي الموقع. مواضيع قد تهمك نهايه ويضيف هاس: "هذه هي الطريقه القديمه، نحن في الواقع نخلق وصفات جديده من الصفر في كل مره باستخدام الذكاء الاصطناعي. سيكون هذا هو المستقبل". يعد تطبيق بلانت جامر واحدا من عدد قليل من تطبيقات الوصفات وموزعي المواد الغذائيه وحتي شركات تنظيم معارض الاغذيه التي تتحول الي الذكاء الاصطناعي لاكتساب ميزه اضافيه في مجال صناعه المواد الغذائيه. للاستفاده من البطاطا المرميه في ثلاجتي ، يقترح التطبيق عده وجبات من بينها صنع حساء منها او قليها. اخترت ان اصنع منها برغر نباتي. اخبر التطبيق انه ليس لدي اي موانع او حميه غذائيه ثم احدد المكونات المتوفره لدي وفي النهايه يسالني عن التوابل والبهارات التياافضلها. بناء علي ما ادخلت من معلومات للتطبيق ستشمل اقراص برغر البطاطا ايضا الهليون والباذنجان والحمص وعصير الليمون والجوز المسحوق. اقوم باضافه بعض التوابل وحبوب الشوفان المدقوقه كي تلعب دور الرابط بين المكونات. اضع الاقرص في الفرن لمده 15 دقيقه. والنتيجه هي اربعه اقراص برغر مطبوخه اكثر من اللازم وبنكهه شوفان قويه. هاس وفريق بلانت جامر تعديلات عندما اخبرت هاس عن تجربتي مع التطبيق اقر بانه ليست كل وصفه ناجحه ويوافق ايضا علي ان الوصفه ربما تحتاج الي مزيد من الخيارات لدمج المكونات وربطها ببعضها. بعد ساعه، تم تغيير الوصفه بناءعلي ملاحظاتي ووعدت هاس بتجربه الوصفه مره اخري. تتوفر في التطبيق ميزه العضويه الاساسيه عبر دفع رسم مقابل الاستفاده من التطبيق وهو ما يمثل نحو 5 في المئه من المستخدمين. يبيع هاس برامج الاشتراك في التطبيق الي محلات السوبر ماركت ويقدم بدائل مكونات وصفاتها علي مواقع هذه المحلات. يقول هاس: "اذا كنت تريد ان تجعل الوصفه نباتيه او خاليه من الغلوتين او تايلانديه، فيمكننا تعديل اي وصفه". يامل هاس ان يوفر التطبيق لزبائنه فرصه اتقان طهي الاطعمه النباتيه دون هدر. اكتشاف اول مضاد حيوي في العالم بمساعده الذكاء الاصطناعي يقول جيسون كوهين انهم سلكوا الطريق الوعر لمعرفه الاذواق في كل بلد "الطريق الوعر" حتي مصنعو المواد الغذائيه المعباه تحولوا الي الذكاء الاصطناعي. تستخدم شركه اناليتيكال فليفور سيستمز في نيويورك الذكاء الاصطناعي لتقديم المشوره لشركات الاغذيه بشان تحسين منتجاتها او انتاج منتجات جديده بما في ذلك المشروبات. يمكن لمنصه غاستروغراف التي تعمل بالذكاء الاصطناعي ان تتنبا بالنكهه والرائحه والملمس الذي يحتاجه الشراب لمسايره ميول الناس في منطقه معينه حول العالم. ويقول مؤسس المنصه جيسون كوهين، الذي امضي السنوات العشر الماضيه في اجراء اختبارات التذوق في جميع انحاء العالم: "لقد فعلنا ذلك وفق الطريقه الصعبه". يقوم فريق هاس المكون من 50 متذوقا بتذوق المنتجات الغذائيه المعباه المختلفه مرتين او ثلاث مرات في اليوم. قبل انتشار فيروس كورونا كان لديه ايضا فريق يتولي مهمه السفر كل اسبوع الي بلد ما لاختبار التفضيلات في ذلك البلد. يقول كوهين خبير الشاي السابق ان ما يتذوقه الناس اقل اهميه مما يشعرون به عندما يتذوقون ويضيف: "الادراك شيء من السهل جدا اللعب عليه". ويوضح: "علي سبيل المثال ، اذا اضفنا الفانيليا الي الحليب بنسبه حوالي جزء واحد الي المليون فلن تتمكن من اكتشاف الفانيليا في الحليب لكنك ستقول ان الحليب اكثر دسما وذو جوده افضل". يعمل برنامج الذكاء الاصطناعي من خلال مئات القرارات حتي يتعلم كيفيه التنبؤ بمدي جوده طعم المنتج بناء علي الغرض من المنتج ونتائج لجنه التذوق والاذواق الاقليميه. رئيس "تيسلا" ومؤسس "علي بابا" يختلفان بشان تهديد الذكاء الاصطناعي للبشر قرارات خلاقه بفضل الذكاء الاصطناعي تمكنت وكاله الاعلام Tiny Giant ومقرها بريستول من ايجاد موقع لها في السوق بعد ان نجحت في العثور علي مجموعه جديده من النكهات لمعجنات كب كيك وللكوكتيلات. استخدم المؤسسان ريتشارد نورتون وكيري هاريسون نمذجه الذكاء الاصطناعي للمساعده في تنظيم حملات تسويق وحملات دعايه وحتي الوصول الي اسم للمشروب الروحي جن. فقد قام المبرمجون التابعون لـ Tiny Giant بتزويد الكمبيوتر بمئات من اسماء مشروب الجن فقام الكمبيوتر بتحليل العينات حتي يتمكن من اختراع العلامه الخاصه به فكان ان توصل الي اسم مونكرز غاركل. يطلق علي هذا النوع من التعلم الالي اسم الشبكه العصبيه اذ حينما يقوم الكمبيوتر بانشاء شبكه فانه يتعرف علي نمط، مثلا عندما نسال الكمبيوتر: "كيف يبدو وقع تسميه الجن او ماذا يدخل في تركيبه معجنات كب كيك؟" وبعدها يتوصل الحاسب الالي الي جواب خلاق لما طلب منه. بعد نجاح امسيات تذوق كوكتيلات تم اعدادها بمساعده الذكاء الاصطناعي اثارت تايني جاينت اهتمام الشركات الكبري فانهالت عليهاهل الطلبات من الشركات الكبيره لاقامه مناسبات لعرض كوكتيلات وكوب كيك تم انتاجها بواسطه الذكاء الاصطناعي. ويقول نورتون: "لم اكن اتوقع يوما ان نصبح منتجي طعام، ولكن لم لا؟". هل نحتاج الي حاسه شم بشريه لانتاج عطر جميل؟ تقول سودا لا يمكن الفصل بين وصفه الطبخ وبيئتها "دهشه" توافق مؤلفه كتاب الطبخ والشيف ميرا سودها علي ان الجمع بين الذكاء الاصطناعي والطعام يمكن ان يعزز البحث والابداع والاستدامه لكنها تقول انه لا يمكن "فصل وصفه الطعام عن بيئتها". بدات سودها رحلتها في عالم الطبخ بعد رحله مع اصدقاء الجامعه حينما سالوها ماذا يمكنهم ان يطلبوا من مطعم هندي غير الكاري؟ وتضيف انها شعرت بالذهول عندما اكتشتفت ان اصدقاءها البيض يظنون انها كبرت ولا تعرف سوي طعام الكاري في حياتها. وعندما بدات سودها تتعلم الطبخ من والدتها ذهلت حين اكتشفت انه لا يوجد سجل لهذه الطبخات وانتها ستندثر مع رحيل والدتها وغيرهم من كبار السن في الاسره. فبدات بتدوينها. وتضيف: ما يجعلني سعيده حين اطبخ حسب وصفات جدتي ووالدتي وعمتي وخالتي اشعر بالارتباط بهم اثناء القيام بذلك في مطبخي، اشعر وكانهم هنا بجانبي". احاول مره اخري اعداد برغر البطاطس ولكن هذه المره مع والدتي ان موني، الطاهيه المحترفه السابقه، عبر سكايب. ترفض والدتي الانصات الي تعليمات التطبيق حول كيفيه الطهي بل تستخدمه بدلا من ذلك كنقطه لاستلهام افكارجديده لا سيما مزيج حر الشيبوتلالمكسيكي والكزبره وحبوب الصنوبر. نتجنب حبوبالشوفان ونقلي ما اعددناه. المذاق افضل هذه المره. لكنني اعتقد ان هذا له علاقه بتجربه اجتماعنا عبر الانترنت اكثر من اتقاننا للطهي.
غدا هو موعد تسوقي الاسبوعي لشراء احتياجات المنزل الاسبوعيه من طعام وغيره. مساء اليوم فتحت باب الثلاجه لاري ماذا يمكنني ان اتناول علي العشاء. تاملت المحتويات وكانت عباره عن ثلاث حبات طماطم وبطاطا وهليون. مثل الوضع عاده يدفعني الي التوجه الي المطعم القريب الذي يبيع البطاطس والسمك المقلي.