الباحثون: الغذاء الجيد دون زياده السعرات الحراريه يطيل العمر وهذه قصه موزلي مع الصوم: كثيرا ما اعتبرت الصوم شيئا غير محبب للنفس وليس له فوائد واضحه علي المدي الطويل. ولذا عندما طلب مني عمل فيلم وثائقي يتضمن بقائي لفترات دون تناول الطعام، لم اتحمس اذ كنت متاكد اني لن استمتع بذلك. لكن اكد لي رئيس تحرير برنامج "Horizon" اني ربما اشعر بتحسن كبير. لذا وافقت علي الامر. ليست لدي اراده قويه للدخول في برنامج حميه غذائي علي المدي الطويل. لكني مهتم كثيرا بمعرفه ما يجعل تناول القليل من الطعام يؤدي الي زياده متوسط العمر، لاسيما في ظل اعتقاد علماء انه من الممكن تحقيق فوائد دون الم. مواضيع قد تهمك نهايه وتبين ان تقليل السعرات الحراريه والاهتمام بالاكل لكن بنسب قليله يزيد متوسط الاعمار، علي الاقل في الحيوانات. نعرف منذ الثلاثينات ان الفئران التي تتناول مقدارا قليلا من السعرات الحراريه وتتغذي جيدا يزيد عمرها المتوقع. وثمه ادله متزايده علي ان نفس الامر ينطبق علي القرده. هرمون النمو سجل نوع جديد من الفئران الرقم القياسي العالمي لزياده العمر المتوقع بين الثدييات، حيث من المتوقع زياده متوسط عمره بمقدار 40 في المئه، اي ما يعادل شخص يعيش 120 عاما او اكثر. وقد جري تعديل الفار وراثيا لينتج جسمه معدلات منخفضه من هرمون نمو يعرف بـ"IGF-1". وتؤدي زياده معدلات الهرمون الي تقدم العمر وظهور امراض مرتبطه بتقدم السن. موسلي اكتشف بنفسه لاسرار الصوم المتقطع لكن تبين انه يمكن خفض معدلات الهرمون من خلال الصوم. ويبدو ان سبب ذلك ان الجسم يتحول من "وضع النمو" الي "وضع التعافي" عندما لا نتناول الطعام لوقت طويل. ومع تراجع معدلات الهرمون "IGF-1"، تنشط مجموعه من جينات "التعافي"، وذلك بحسب بحث يعمل عليه الاستاذ بجامعه جنوب كاليفورنيا فالتير لونغو. الصوم المتقطع ومن بين مجالات البحث الحالي حول النظام الغذائي ما اطلق عليه "صوم يوم بالتناوب"، الذي يتضمن تناول ما تريد في احد الايام وبعد ذلك تبني نظام غذائي صارم في اليوم التالي. ومن المفاجئ انه لا يهم مقدار ما يتناوله المرء خلال الايام التي لا يصوم فيها. واجرت الدكتوره كريستا فارادي من جامعه الينوي في شيكاغو تجربه علي مدار ثمانيه اسابيع للمقارنه بين مجموعتين يعاني افرادهما من زياده الوزن حال تطبيق "صوم يوم بالتناوب". وتقول: "اذا التزمت بايام الصوم، لن تجد مشكله حال تناول اطعمه مرتفعه او منخفضه الدهون في الايام التي لا تصوم فيها وذلك فيما يعتلق باحتماليه اصابه باحد امراض القلب والشرايين." رايت انه لا يمكنني تحمل نظام "صوم يوم بالتناوب"، وانه غير عملي بدرجه كبيره. ولذا اتبعت نظاما اسهل، من خلال تناول الطعام بصوره طبيعيه لمده خمسه ايام اسبوعيا، وبعد تتناول الطعام لمده يومين اسبوعيا بمقدار 500 سعره حراريه للمراه و600 سعر حراري للرجل. وجبه سمك خفيفه ليلا تحسن حاله الجسم. ولا توجد قواعد حاسمه لانه لم يجر حتي الان سوي قليل من التجارب. ووجدت اني في ايام صومي افضل عند تناول افطار خفيف مع الكثير من المياه واعشاب الشاي نهارا ووجبه عشاء خفيفه . وخلال الايام التي لا اصوم فيها اتناول الطعام كالمعتاد ولم اشعر باني لدي رغبه في تناول الكثير من الطعام. اشراف طبي التزمت بهذا النظام لخمسه اسابيع فقدت خلالها بعضا من وزني. كما تحسنت قراءات الدم، ومنها الكوليسترول والغلوكوز. واذا تمكنت من الاستمرار في ذلك، سيقلل كثيرا من احتماليه اصابتي بالامراض المرتبطه بالتقدم في العمر مثل السرطان والسكري. الراي الطبي حاليا هو ان فوائد الصوم لم يتم التثبت منها، وحتي اجراء المزيد من الدراسات من الافضل تناول 2000 سعره حراريه يوميا علي الاقل. واذا كنت تريد الصوم، عليك القيام بذلك تحت اشراف طبي لان الامر ربما يكون خطيرا بالنسبه للكثيرين، مثل الحوامل ومرضي السكري. كنت اخضع لمتابعه طوال ذلك ووجدت الامر سهلا. ومن المؤكد اني ساستمر في ذلك، ولكن بوتيره اقل. *يقدم مايكل موسلي برنامج "Horizon: Eat, Fast and Live Longer" علي "بي بي سي 2" يوم الاثنين السادس من اغسطس/اب.
وجد علماء ادله علي ان الصوم لفترات قصيره قد يحقق مكاسب صحيه وربما يساعد زائدي الوزن. وهذا ما اكتشفه مايكل موزلي.