اولي الباحثون اهتماما كبيرا بدراسه ظاهره زياده اوزان الكثير من الشباب لدي دخولهم الجامعه، وعللها البعض بزياده اقبال الطلاب في هذه المرحله علي الوجبات السريعه والجاهزه بالتوازي مع تراجع النشاط البدني. بينما اشار الكثيرون باصابع الاتهام مؤخرا الي اختلال ايقاع الساعه البيولوجيه في الجسم، بسبب الاعتياد علي تناول الطعام في ساعات متاخره من الليل، واحتساء الخمر، والنوم غير المنتظم. وطالما سمعنا عن العلاقه الوثيقه بين الوزن الزائد وما يصاحبه من امراض، كالنوع الثاني من داء السكري وامراض القلب، وبين انواع الاطعمه التي نتناولها وكمياتها وعدد السعرات الحراريه التي نحرقها من خلال ممارسه النشاط البدني. لكن ادله جديده اثبتت ان توقيت تناول الوجبات يسهم ايضا في زياده الوزن او فقدانه. وقد القي بحث، نشر في عام 2013، الضوء علي اهميه مواعيد تناول الوجبات في انقاص الوزن. اذ اخضع البحث مجموعه من النساء البدينات وذوات الوزن الزائد الي حميه غذائيه لثلاثه اشهر. ولاحظ الباحثون ان المشاركات اللائي استهلكن معظم السعرات الحراريه في وجبه الافطار فقدن وزنا يفوق ضعف ما فقدته المشاركات اللائي استهلكن معظم السعرات الحراريه في وجبه العشاء، رغم ان افراد المجموعتين حصلن علي نفس الكميات من السعرات الحراريه. الاستيقاظ في وقت متاخر في عطله نهايه الاسبوع قد يسبب خللا في ايقاع الساعه البيولوجيه اذا كنت معتادا علي الاستيقاظ مبكرا طوال ايام الاسبوع ويرجع الكثيرون اقتران تناول الطعام في اوقات متاخره من الليل بزياده الوزن الي ان الجسم لا يجد وقتا كافيا لحرق هذه السعرات الحراريه، لكن الحقيقه اكثر تشابكا مما نظن. ويقول جوناثان جونستون، المتخصص في العلاقه بين الساعه البيولوجيه والطعام بجامعه سري في بريطانيا، ان "الناس يفترضون احيانا ان التفاعلات الكيميائيه في اجسامنا تتوقف اثناء النوم، لكن هذا ليس صحيحا". وتشير بعض الادله الي ان كميه الطاقه التي يستهلكها الجسم في معالجه الطعام الذي نتناوله في الصباح تفوق ما يستهلكه في معالجه الطعام الذي نتناوله في وقت متاخر من اليوم، اي انك تحرق كميات اكبر من السعرات الحراريه اذا تناولت الطعام في ساعات مبكره من النهار. وثمه تفسير اخر مفاده ان تناول الطعام في ساعات متاخره من الليل يقلص الوقت المتاح لاجهزتنا الهضميه لتستريح وتستعيد نشاطها، وكذلك الوقت المتاح لاجسامنا لحرق الدهون، اذ لا تحدث التفاعلات الكيميائيه لحرق الدهون الا عندما تدرك اعضاء الجسم اننا توقفنا عن تناول الطعام. وقد اجري ساتشين باندا، العالم البيولوجي بمعهد سالك بولايه كاليفورنيا الامريكيه ومؤلف كتاب "شفره الايقاع اليومي"، بحثا خلص فيه الي ان الغالبيه العظمي من الامريكيين يتناولون الطعام علي مدار 15 ساعه او اكثر يوميا، ويستهلكون اكثر من ثلث السعرات الحراريه اليوميه بعد السادسه مساء، وهذا يختلف عن نمط حياه اجدادنا قبل اختراع المصباح الكهربائي. ويقول باندا ان طلاب الجامعات قلما يخلدون الي النوم قبل منتصف الليل، وربما ياكلون ويشربون قبل النوم مباشره. ويضطر الكثيرون للاستيقاظ مبكرا في اليوم التالي لحضور المحاضرات، واذا تناولوا الافطار بعد الاستيقاظ مباشره، سيقلصون الفتره التي يفترض ان يمتنعوا فيها عن تناول الطعام. وربما لا ينالون ايضا كفايتهم من النوم. وتزيد قله النوم من احتمالات الاصابه بالسمنه وتضعف القدره علي اتخاذ القرارات والسيطره علي النفس، ومن ثم يقبلون علي اطعمه قليله النفع قد تزيد معدلات الهرمونات التي تدفعنا لتناول الطعام. قد يسهم كل من عدد السعرات الحراريه التي نستهلكها ومواعيد استهلاكها في زياده الوزن وقد بدا الان واضحا ان الساعه البيولوجيه ترتبط ارتباطا وثيقا بالهضم والتمثيل الغذائي بطرق عده، من خلال مسارات نقل الاشارات بين الخلايا في الجسم. اذ يوجد بداخل كل خليه في جسمك ساعه جزيئيه تنظم توقيت جميع السلوكيات والعمليات الفسيولوجيه تقريبا، بدءا من اطلاق الهرمونات والنواقل العصبيه ووصولا الي ضغط الدم ونشاط الخلايا المناعيه وحتي الاوقات التي نشعر فيها بالنعاس او النشاط او الاكتئاب خلال اليوم. وتنظم عمل هذه الساعات اشارات ترسلها النواه فوق التصالبيه في الدماغ، للحفاظ علي التناغم بين الساعات وبعضها وتطابقها مع التوقيت الخارجي. وتستشعر هذه الساعات النور والظلام في العالم الخارجي من خلال الخلايا العقديه المستقبله للضوء في شبكيه العين. والهدف من كل هذه الساعات داخل الخلايا هو توقع الانشطه التي تحدث بانتظام في بيئاتنا، مثل وصول الطعام، والاستعداد لها. ولهذا يفضل حدوث التفاعلات الكيميائيه الحيويه في الجسم في مواعيد محدده علي مدار اليوم حتي تستعيد اعضاء الجسم نشاطها وتنفذ الوظائف المختلفه. وعندما نسافر الي الخارج، تتغير مواعيد تعرضنا للضوء، وتتغير معها ساعات الجسم للتاقلم علي المواعيد الجديده، والنتيجه اننا نصاب بالارهاق بسبب فارق التوقيت، وهو ما لا يجعلنا نشعر بالنعاس والنشاط في الاوقات الخاطئه فحسب، بل يؤدي ايضا الي مشاكل في الهضم والتعب والضعف العام. وبالاضافه الي الضوء، يؤدي تغيير مواعيد الوجبات ايضا الي تعديل الساعات البيولوجيه في الكبد والجهاز الهضمي، رغم انه لا يؤثر علي الساعات في خلايا الدماغ. وتشير ادله جديده الي ان مواعيد التمرينات الرياضيه قد تؤثر ايضا علي الساعات في خلايا العضلات. السفر بين المناطق الزمنيه المختلفه يؤدي الي اختلال الساعات البيولوجيه في الجسم وكذلك مواعيد تناول الوجبات، وقد يسبب تكراره اضرارا طويله الامد علي صحتنا وعندما نسافر بين المناطق الزمنيه المختلفه، او ناكل او ننام او نمارس التمرينات الرياضيه في مواعيد غير منتظمه، يختل التناسق بين الساعات في خلايا اعضاء الجسم وانسجته. وقد خلصت دراسه حديثه الي ان النوم في مواعيد غير منتظمه يزيد مقاومه الجسم للانسولين ويؤدي الي ارتفاع الالتهاب في الدم ويضاعف مخاطر الاصابه بالنوع الثاني من داء السكري وامراض القلب. وهذه المشكلات يعاني منها تحديدا كثيرو السفر والترحال والطلاب الذين اعتادوا علي النوم في الساعات الاولي من النهار او العاملين بنظام النوبات. اذ ارتبط العمل بنظام النوبات بامراض عديده، منها امراض القلب والنوع الثاني من السكري والسمنه والاكتئاب. ويعزي العلماء ذلك الي الخلل في ايقاع الساعه البيولوجيه. ويقول باندا ان 87 في المئه من الناس يغيرون انماط نومهم في عطلات نهايه الاسبوع، وقد يؤخرون الافطار في يوم العطله ساعه علي الاقل. وذكر باحثون ان هذا التغيير في انماط تناول الافطار له نفس تاثير السفر بين المناطق الزمنيه علي عمليه التمثيل الغذائي. يفضل ان تتناول الوجبه الاغني بالسعرات الحراريه في الصباح، عندما تكون عمليه التمثيل الغذائي في قمه نشاطها وتبحث جيردا بوت، باحثه التغذيه بجامعه كينغز كوليدج لندن، في مدي تاثير الاستهلاك غير المنتظم للسعرات الحراريه علي الصحه علي المدي الطويل. وتقول ان ما دفعها لاجراء هذه الابحاث هو تاثرها بجدتها التي كانت تحرص علي تناول الوجبات الاساسيه والوجبات الخفيفه في مواعيد ثابته يوميا، تبدا بوجبه الافطار في السابعه صباحا وتنتهي بوجبه العشاء في السادسه مساء. وتري بوت ان تمسك جدتها بمواعيد صارمه للوجبات ساعدها في التمتع بصحه جيده حتي بلغت 95 عاما. وثمه اسباب عديده تفسر ذلك، منها ان الجسم يكون اكثر قدره علي الاستجابه لهرمون الانسولين، الذي يسمح للغلوكوز بدخول الخلايا للاستفاده منه في الحصول علي الطاقه، في الصباح. لكن اذا تناولنا الطعام في المساء، يظل الغلوكوز في الدم لفتره اطول، ومع الوقت قد يزيد من فرص اصابتنا بالنوع الثاني من داء السكري، وقد يضر ايضا بالانسجه في الجسم، مثل الاوعيه الدمويه او اعصاب العين والقدم. قد يسهم تناول الوجبات في مواعيد غير منتظمه في زياده مخاطر الاصابه بالامراض مثل داء السكري وقد اكتشفت بوت، في ضوء بيانات من المكتب الوطني للاحصاءات في بريطانيا، ان الاشخاص الذين اعتادوا تناول الوجبات في مواعيد غير منتظمه كانوا اكثر عرضه للاصابه بمتلازمه الايض، وهي مجموعه من الاعراض التي تظهر في ان واحد، مثل ارتفاع ضغط الدم وتراكم الدهون حول الخصر وارتفاع الكوليسترول في الدم. وكل هذا يزيد من مخاطر الاصابه بامراض القلب والاوعيه والنوع الثاني من داء السكري. اذن، كيف نتفادي كل هذه الاضرار؟ اولا علينا ان نلتزم بمواعيد ثابته للنوم وتناول الوجبات، حتي تعمل جميع ساعات الجسم في تناغم مع بعضها بعضا. ويعمل ضوء النهار علي ضبط الساعه البيولوجيه في الدماغ، ويساعد تناول الافطار بعد الاستيقاظ بفتره وجيزه في ايصال الرساله للساعات في خلايا الكبد والجهاز الهضمي لتؤدي وظائفها. ولهذا قد يلعب الافطارالمشبع دورا اساسيا في الحفاظ علي ايقاع الساعات البيولوجيه في الجسم. وقد خلصت دراسه الي ان تخطي وجبه الافطار اخل بالساعه البيولوجيه في الجسم وادي الي رفع نسب الغلوكوز في الدم. والاهم من ذلك ان نحاول الحصول علي كفايتنا من النوم، حيث ان عدد ساعات النوم الموصي بها لمعظم البالغين 7 او 8 ساعات يوميا. وقد اثبتت دراسات ان تخفيف الاضواء في المساء والتعرض للضوء الساطع خلال ساعات النهار يسهمان في اعاده ضبط الساعه البيولوجيه الرئيسيه في الدماغ لتتطابق مع التوقيت الخارجي. قد يفسد تناول الوجبات السريعه ليلا الحميه الغذائيه بسبب تباطؤ عمليه التمثيل الغذائي بمرور اليوم وينصح البعض بالامتناع عن تناول الطعام كليا لمده 12 ساعه او ما يصل الي 16 ساعه طوال الليل. وقد خلصت دراسه اجراها باندا وزملاؤه في عام 2012 الي ان الفئران التي كان يسمح لها بتناول الطعام في فتره تتراوح ما بين 8 و12 ساعه فقط اثناء النهار لم تصب بالامراض التي اصابت اقرانها من الفئران في المجموعه الثانيه التي كانت تتناول السكريات والدهون في اي وقت من النهار او المساء، مثل السمنه وداء السكري وامراض القلب والكبد، رغم ان كلا المجموعتين استهلكتا نفس المقدار من السعرات الحراريه. والاغرب من ذلك ان الفئران عندما خضعت لجدول يتيح لها تناول الطعام في فترات محدده علي مدار اليوم، تعافت من هذه الامراض. وحتي الان تبدو نتائج الابحاث عن فوائد الامتناع عن تناول الطعام لساعات معينه مبشره، وكان من بينها دراسه اجريت علي ثمانيه مصابين بمقدمات السكري، كانوا يتناولون جميع الوجبات بين الساعه الثامنه صباحا والثالثه ظهرا. ولاحظ الباحثون تحسنا في استجابه الجسم للانسولين وانخفاض ضغط الدم. ولعل الحل الامثل كما يقول المثل الشائع "تناول فطورك كالملك وغداءك كالامير، وعشاءك كالمعدم". وربما يجدر بك ان تضع قفلا علي ثلاجتك طوال الليل. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future --------------------------------------- يمكنكم تسلم اشعارات باهم الموضوعات بعد تحميل احدث نسخه من تطبيق بي بي سي عربي علي هاتفكم المحمول.
ثمه علاقه متشابكه بين الساعه البيولوجيه للجسم وعمليه التمثيل الغذائي والهضم. وقد اثبتت دراسات ان توقيت تناول الوجبات يلعب دورا في تحديد الوزن قد لا يقل اهميه عن دور اصناف الاطعمه وكمياتها.