يتوارث الاتراك عاده وضع اكياس الخبز للمحتاجين منذ قرون مضت والاحظ في بعض الاحيان ان صاحب المخبز يعطي شخصا رغيفا من الخبز مجانا، وفي احيان اخري يدفع الزبون ثمن رغيفين ولا يحصل الا علي رغيف واحد. وقد اعتاد الكثيرون في الدول الغربيه في السنوات الاخيره علي شراء كوب اضافي من القهوه او وجبه اضافيه وتركها لدي البائع لاي محتاج يرتاد المتجر. لكن هذه العاده التي تبدو حديثه تعود جذورها الي قرون مضت، ويطلق عليها الاتراك اسم "الخبز المعلق" للتعاون علي فعل الخير عن طريق شراء رغيف اضافي من الخبز للمحتاجين. واستمدت فكره الخبز المعلق جذورها من الاسلام، اذ يذهب الشخص الي المخبز ويدفع ثمن رغيفين من الخبز ولا ياخذ الا واحدا، ويخبر البائع ان الرغيف الاخر للمحتاجين. ثم يضع البائع الرغيف في كيس ويعلقه علي خطاف مع الارغفه التي تبرع بها اخرون، لياخذ منها مرتادو المخبز الذين يطلبون الخبز المعلق مجانا. وترتبط عاده الخبز المعلق ارتباطا وثيقا بالثقافه التركيه والدين الاسلامي، رغم ان ثمه عادات مشابهه ظهرت في بلدان اخري مؤخرا. مواضيع قد تهمك نهايه يحظي توزيع الخبز علي المحتاجين باهميه خاصه في تركيا وتقول فيبي ارمانيوس، استاذه التاريخ التي تدرس العلاقات بين المسلمين والمسيحيين في الشرق الاوسط وتاريخ الاطعمه بكليه ميدلبري بولايه فيرمونت بالولايات المتحده، ان عاده الخبز المعلق تعود الي العهد العثماني وترتبط بفكره الزكاه، التي تمثل احد اركان الاسلام. ويحظي توزيع الخبز باهميه خاصه في تركيا، لان الخبز قوام الحياه. وفي العديد من البلدان الاسلاميه اذا سقطت قطعه خبز علي الارض دون قصد، فان الشخص يلتقطها ويضعها في مكان مرتفع، وبعض الناس يقبلونها بعد التقاطها تعبيرا عن تقديرهم للنعمه. ولا تخلو مائده في تركيا من سله الخبز الطازج. ولا يهدر الاتراك بقايا الخبز قط، فاذا يبس الخبز، حولوه الي شرائح خبز فرنسي او بقسماط. وكثيرا ما اري اكياس بلاستيكيه معلقه علي الاسوار في الشارع تحوي خبزا قديما، اما لياكله الناس او ليطعموا به الحيوانات. وقد وظف سلاطين الدوله العثمانيه تكريم الخبز لشرعنه حكمهم وكسب ولاء المواطنين. اذ كان الحكام انذاك يرون ان الشعب الذي لديه ما يكفيه من طعام ينصاع لاوامر حكامه، وان تثبيت اسعار السلع الاساسيه، مثل الخبز، يدرا عنهم سخط المحكومين. ولهذا كان المحتسب يجوب الاسواق لمراقبه اسعار الخبز والتاكد من عدم اضافه مكونات رخيصه بدلا من الدقيق. ولا تزال اسعار الخبز تخضع لمراقبه الحكومه. وكان الحكام في الدوله العثمانيه يشجعون الاثرياء علي مساعده المحتاجين. وعند اخراج الزكاه، جرت العاده علي اخفاء هويه المانحين ومستحقي الزكاه، لئلا يشعر الفقير بالحرج. كثيرا ما تري في تركيا اكياس بلاستيكيه معلقه علي الاسوار القديمه تحوي خبزا قديما لمن يحتاجه وفي السابق، كانت المجتمعات الاسلاميه التقليديه تضع احجار الصدقه في باحات المساجد، التي وصفها انصار سيتين، الاستاذ المساعد بعلم الاجتماع بجامعه حجي بكتاش ولي بنفشهير، بانها اعمده قديمه مزوده بشقوق لوضع النقود، كما كانت توجد شقوق في الجدران، حرصا علي مشاعر الفقراء عند الحصول علي المال، ولتبقي الصدقه خفيه، دون الافصاح عن هويه المتصدق او متلقي الصدقه. لكن الان حل محل احجار الصدقه مواقع الكترونيه تديرها مؤسسات خيريه تعتمد علي التبرعات، وتوفر خيار احتساب الزكاه التي يجب اخراجها عبر الانترنت. ولاقي موقع "ييميك دوت كوم" شعبيه كبيره في تركيا، اذ يطلب من القراء تسميه المتاجر في احيائهم التي تعلق اكياس الخبز للمحتاجين، بهدف نشر هذه العاده علي مستوي الدوله، وحث الناس علي مساعده المحتاجين الذين لا يمكنهم توفير ثمن الخبز. وفي عام 2012، قرا اوغوزان كانيم عن المخابز التي تروج لعاده توزيع الخبز علي المحتاجين، وقرر تدشين مؤسسه اجتماعيه اطلق عليها اسم "اسكيدانيفار"، لسد النقص في الاعانات والمنح الدراسيه الحكوميه للطلاب الجامعيين في تركيا. وتعمل المؤسسه كحلقه وصل بين الطلاب الجامعيين المحتاجين وبين الشركات التي ترغب في مساعدتهم مستعينه بمنصات التواصل الاجتماعي. تعمل مؤسسه "اسكيدانيفار" كحلقه وصل بين الطلاب الجامعيين المحتاجين وبين الشركات التي ترغب في دعمهم ويقول جوركيم اوزاشيك، مدير العمليات بالمؤسسه، انها تهدف الي خلق المزيد من الفرص مستغله قدره الانترنت علي الوصول الي اكبر عدد من الشباب. ويري كانيم ان الطلاب هم مستقبل تركيا، ولهذا يسعي لاعطاء الفرصه للشباب لقراءه الشعر وتعلم الفنون وفعل الخير وان يصبحوا علي درجه عاليه من الثقافه ودماثه الخلق. ويقول انهم بذلك لن ينجحوا في دراساتهم فحسب، بل سيردوا الصنيع بتثقيف غيرهم ويسهمون في رخاء المجتمع التركي. وهذا النمط من التفكير ليس غريبا في المجتمعات ذات الغالبيه المسلمه، التي تقدم مصلحه المجتمع او الجماعه علي مصلحه الفرد. وليس من المستغرب ان يعتني الافراد في تركيا بغيرهم، سواء علائلاتهم او جيرانهم او زملائهم او حتي عابري السبيل، علي امل تحسين اوضاع الجميع. وتحرص المؤسسه ايضا علي اخفاء الهويه منعا للحرج، اذ يكشف الطلاب عن هويتهم فقط عند التسجيل في الموقع بموجب بطاقات الجامعه، وبعدها يرسل لهم الموقع رقما مميزا يستخدمونه للحصول علي وجبات مجانيه من مجموعه من المطاعم المشاركه. وقد تتيح لهم المؤسسه الفرصه ايضا لتلقي كتب ومجلات وتذاكر حفلات وعروض مسرحيه وغير ذلك، اذا اعادوا نشر تغريدات للمؤسسه علي موقع تويتر. وبامكان الشركات الضغط علي زر "اعط" لترك معلومات عنها وعن المساعدات التي ستقدمها. وتساعد المؤسسه الان نحو 150 الف طالب مسجل لدي الشركه، باستخدام نحو 500 ايصال طعام تتبرع بها مطاعم شهريا. ومنذ تدشين "اسكيدانيفار" منذ سبع سنوات، قدمت المؤسسه مساعدات لنحو نصف مليون فرد، اكثرهم من اسطنبول وانقره وازمير. وتقول توغبا، احدي الطالبات العضوات في المؤسسه، انها سمعت بها من موقع انستغرام. وتضيف انها لم تتمكن من بناء صداقات جديده في الجامعه الا بعدما حضرت مؤتمر بفضل نظام التذاكر الذي تقدمه "اسكيدانيفار". وتحمل فكره "الخبز المعلق"، سواء عن طريق تقديم رغيف من الخبز للمحتاجين او فرص تعليميه للطلاب خارج المقرر الدراسي، في صميمها عمل الخير ومساعده الاخرين، دون انتظار جزاء او شكور، حرصا علي حفظ ماء وجه المتلقي وتحسين نوعيه حياته. وتصفها توغبا بانها عاده رائعه قد تكون بارقه امل في عالم قسمه اللهاث وراء الارباح الفرديه ومزقته الصراعات. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Culture
ينتج المخبز الذي يقع بالقرب من منزلي بمنطقه كاديكوي في الشطر الاسيوي من اسطنبول، 1,200 رغيف خبز ابيض يوميا، بالاضافه الي الخبز الفرنسي وخبز الشعير وخبز الذره والكعك والبسكويت والفطائر.