وحدقت مذهوله في اشكال هذه الفاكهه الغنيه بالمعادن والفيتامينات والوانها التي تتراوح من الاصفر الي الاحمر بدرجاته المتنوعه والبنفسجي، والتي كانت تتدلي من السقف المصنوع من الصفيح كما لو كانت كنوزا ثمينه. ووضع البائع علي كل حزمه اسم الصنف الذي يعرف به محليا، مثل "بوفان" و"شيفازاي" وهكذا. ولم ار قط في مدينه حيدر اباد، عاصمه ولايه تيلانغانا، حيث نشات، هذه الوفره في اصناف الموز المعروضه مختلفه الاشكال والالوان. فقد اكتشفت ان هناك ما يترواح بين 12 و15 صنفا من الموز في ناغركويل، ولكل منها اسم وغرض خاص. ويحظي الموز في الهند بمكانه لا تضاهي، ويعد من اكثر الفاكهه استخداما في مختلف الاغراض منذ قديم الازل. ويقبل الناس في الهند علي شراء الموز في جميع المناسبات تقريبا، نظرا لوفرته طوال العام وتنوعه وانخفاض سعره نسبيا، واصبحت شجره الموز جزءا اصيلا من النسيج الثقافي للهند. مواضيع قد تهمك نهايه وتزرع انواع الموز المحليه في الحدائق الخلفيه للمنازل في جميع انحاء الهند. لكن في ناغركويل، التي تتميز بطقسها الدافئ والمداري الرطب وتربتها الطفليه الخصبه، كما هو الحال في المناطق المتاخمه لسلسله جبال غاتس الغربيه جنوب الهند، تنمو اشجار الموز بكثره في الحدائق والمزارع وفي الغابات. ويقال ان الموز واحدا من اقدم الفواكه واكثرها انتشارا علي وجه الارض. وانتقل الموز من اصوله في الهند وجنوب شرق اسيا الي جميع انحاء العالم. واليوم، اصبح الموز واحدا من اكثر الفاكهه استهلاكا في العالم، وحتي في اثناء وباء كورونا، كانت وصفه خبز الموز من اكثر الوصفات التي بحث عنها الناس علي محرك البحث غوغل. لا تزال بعض اصناف الموز تزرع في موطنها الاصلي جنوبي الهند وتشير السجلات التاريخيه الي ان الاسكندر الاكبر انبهر بمذاق هذه الفاكهه العجيبه وحملها معه من الهند الي الشرق الاوسط، حيث اطلق عليها التجار العرب اسم "بنان" كونها تشبه الاصبع. ووصلت فيما بعد الي افريقيا وامريكا اللاتينيه ومنطقه الكاريبي في القرن الخامس عشر، ومنها الي برمودا. ثم شحنت من برمودا الي انجلترا في القرنين السابع والثامن عشر. وفي عام 1835، زرع جوزيف باكستون، كبير البستانيين بضيعه تشاسويرث في دربيشاير، صنفا اصفر جديدا من الموز واطلق عليه اسم "ميوزا كافنديشاي"، نسبه الي اسم عائله صاحب الضيعه، ويليام كافنديش. ورغم حجمه الصغير نسبيا ومذاقه المعتاد مقارنه بالاصناف الاخري، اصبح صنف كافنديش النوع المفضل والاكثر شيوعا في الدول الغربيه، كونه متجانس الثمار ومقاوما للافات وعالي الانتاجيه. ويزرع الان في الهند صنف "كافنديش جي 9" الذي طورته اسرائيل، لبيعه تجاريا. لكن الاصناف الاصليه من الموز وكذلك موز الجنه، لا تزال تزرع في اقصي جنوب الهند. ويتغني سكان هذه المناطق بتعدد استخدامات بعض الاصناف من الموز، مثل بوفان وموندان وبيان ، ومذاقها وقوامها. ويعد الموز في الهند علاجا لكل داء، سواء كان بدنيا او روحانيا. ولا انكر اني عندما كنت صغيره، لم يرق لي علي الاطلاق قوام الفاكهه اللزج بعد نضوجها، لكني كنت استسلم لالحاح امي وابتلع قطع الموز لتقويه المناعه بعد ان تعافيت من الصفراء، اما جدتي فكانت تحثني علي التهامها تقربا من الالهه بعد المناسبات الدينيه. وقد عرفت في الوقت الراهن الفوائد الصحيه العديده للموز، فالموز الناضج غني بالبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب 6 وفيتامين ج، ويعد مصدرا مهما للنشويات والالياف. لكن قيمه الموز العلاجيه يعرفها الهنود منذ الاف السنوات. اذ تعد شجره الموز مقدسه وينتفع بكل جزء منها، فتؤكل ثمارها وتستخدم اوراقها وازهارها ولحاؤها في الاغراض العلاجيه. في الهند يعد الموز فاكهه مباركه وكثيرا ما تستخدم في الطقوس الدينيه ويقول سريلاكشمي، كبير المستشارين في طب الايورفيدا بمركز "ناد" الصحي في دلهي: "ثمار الموز الناضجه تحتوي علي عنصرين من عناصر قوه الحياه الخمسه، وهما الهواء والاثير". وفي طب الايورفيدا ايضا، تستخدم ازهار شجره الموز وجذوعها لعلاج مرض السكري، وتستخلص من الشجره العصاره لعلاج امراض مثل الجذام والصرع ولدغات الحشرات. ويقول سريلاكشمي ان الاضطرابات الجسديه نفسيه المنشا، مثل ارتفاع ضغط الدم والارق، تعالج بتغطيه الدماغ بلبخه علاجيه ثم تلف باوراق شجر الموز، التي يعتقد ان لها تاثيرا مهدئا. ويعد الموز الفاكهه الوحيده المذكوره في كتاب "قانون بالي" المقدس الذي يجمع تعاليم مذهب "تيرافادا" البوذي، وهو ايضا جزء من الثالوث المقدس المكون من المانغو والموز والكاكايا او الجاك فروت، في الادب التاميلي. وتعادل شجره الموز في الهندوسيه الاله بريهاسباتي، اله الحكمه ومعلم الالهه الهندوسيه. وترتبط شجره الموز بالخصوبه والخير. ويحرص الناس في جنوب الهند علي وضع شجرتي موز مثمرتين علي جانبي مدخل المنزل او قاعات الاعراس والاعياد الدينيه وغيرها من المناسبات الخاصه. ففي البنغال، يصنع تمثال يرمز للالهه دورغا، الهه الحرب والطاقه النسائيه، في مهرجان دورغا بوجو، من نبات الموز، ويغطي بالساري الاصفر. اما عن طرق تناول الموز في الهند، فهناك الكثير من الخيارات، سواء كان الموز ناضجا او غير ناضج. فهناك انواع من الموز، مثل ماتي بازام، تستخدم كطعام للاطفال، في حين تستخدم انواع مثل نيندران وراستالي، التي تحتوي علي نسبه اقل من الماء ولا تفسد بسهوله، في الكثير من الاطباق التقليديه والمعاصره الهنديه. شجره الموز متاصله في النسيج الثقافي الهندي وتقول شانتالا ناياك شينوي، التي تكتب في مدونه "عشق التوابل" للطعام: "الموز هو المكون الاساسي في الوصفات التقليديه بمنطقه كونكان. واستمتع بتحضير 'كيلي اوبكاري ' عن طريق قلي الموز غير الناضج مع الخضروات، و 'كيلي كوديل '، المكون من صلصه الكاري المصنوعه من جوز الهند، واستخدم الموز في تحضير 'كيلي بودي '، من شرائح الموز المقلي، وحلوي 'كيلي هالفو '، المكونه من الموز الناضج ودقيق السميد. فهناك طرق عديده للاستمتاع بمذاق الموز". ويقول فيغنيش راماشاندران، طاهي بمطعم "وانس ابون ايه تايم" في حيدر اباد: "قد نستعيض عن السمك بشرائح الموز المشويه والمتبله في بعض الاطباق التي تعتمد علي السمك مثل "مين كوزامبو"، وقد يحاكي مذاق الموز مع صلصه الكاري مذاق السمك في الطبق الاصلي". وعلي مشارف مدينه تشيناي، عاصمه ولايه تاميل نادو، التقيت سيكار، النساج الذي يصنع الساري الهندي الصديق للبيئه من مخلفات الموز والياف الموز الطبيعيه. ويشرف سيكار علي فريق من نحو 100 امراه، ينسجن خليطا من خيوط القطن والياف الموز منذ سنوات. وسواء كان الموز ناضجا ام غير ناضج، كافينديش ام بوفان، قد يحتار المرء في الاختيار بين انواع الموز المتعدده في الهند. وكلما توغلت في هذا البلد، حيث يعد الموز مقدسا، ستجد الكثير من الامور المدهشه. وفي ناغركويل، ارض الموز، لم اعد احدق مندهشه في انواع الموز، بل اصبحت اختار نوع "راساكادالي"، الذي يعد نوعا مباركا، للمناسبات الدينيه، واشتري رقائق "نيندران" كوجبه خفيفه بين الوجبات الاساسيه. وكل قضمه تكشف عن ارث الموز في هذه البلده. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي BBC Travel
منذ عشر سنوات عندما كنت حديثه عهد بالزواج، توقفت امام متجر للخضروات علي جانب الطريق في بلده ناغركويل جنوبي الهند لاشتري بعض الموز قبل حضور احدي المناسبات الدينيه.