الشمندر غني بالنيترات التي تساعد علي توسيع الاوعيه الدمويه ويقول العلماء ان النيترات في الشمندر تساعد علي توسيع الاوعيه الدمويه وتدفق الدم فيها، وتبدا ملاحظه مفعول الشمندر بعد 3-6 ساعات، ولكنه يصبح جليا بعد مرور يوم كامل. ويقول الباحثون الذين درسوا اثر الشمندر علي تخفيض ضغط الدم علي مدي سنوات ان هناك حاجه لدراسات اضافيه. وحذر الباحثون ان شرب عصير الشمندر قد تكون له اعراض جانبيه، كتلوين البول باللون الزهري. وقالت الباحثه امريتا اهلوايلا "لقد دهشنا كيف ان كميه قليله من النيترات لها هذا الاثر الكبير" . مواضيع قد تهمك نهايه واضافت الباحثه ان "هناك املا بان تؤدي زياده كميات الخضروات المستهلكه والتي تحتوي علي النيترات كالخضروات ذات الاوراق والشمندر، قد تساهم في خلق نمط تغذيه ممكن اتباعه لتحسين صحه القلب. وقال البروفيسور بيتر ويسبيرغ المدير الطبي لمؤسسه القلب البريطانيه التي مولت الابحاث المذكوره انه يستحسن ان نستهلك الكثير من الخضروات، واكد ان هناك حاجه لدراسه تاثير استهلاك الخضروات الغنيه بالنيترات علي المرضي علي المدي الطويل.
افادت ابحاث علميه بان شرب كاس من عصير الشمندر قد يساعد علي تخفيض ضغط الدم.