يشعر البعض بضيق بسبب الرائحه التي تنبعث من الفم بعد تناول الثوم يدرك العديد من محبي تناول "خبز الثوم"، وهو خبز مشبع بقليل من الزيت والخضروات والثوم، ان الثوم يتمتع بقدره مذهله علي ترك اثاره في الفم لساعات طويله. ولذا يشعر هؤلاء بالضيق بسبب تلك الرائحه. وبعد تناول هذا الطعام بنحو 24 ساعه، تظل رائحته النفاذه عالقه في انفاسنا، وحتي في العرق الذي تفرزه اجسادنا. وفي الواقع، ليس من الضروري ان يتناول احدنا الثوم عن طريق الفم مباشره حتي يدرك مدي قوه هذه الرائحه، حتي في انفاسه. وفي عام 1936، ذكر اطباء في دوريه "الجمعيه الطبيه الامريكيه" انهم اعطوا احد المرضي حساء الثوم من خلال انبوب للتغذيه، وليس عن طريق الفم، فكانت النتيجه ان لاحظ الاطباء رائحه الثوم واضحه في انفاسه بعد ذلك بساعات قليله. وكتب طبيب اخر حول تجربته التي خبر فيها شيئا مشابها، فقال انه بعد ان اجري عمليه ولاده لام، "كانت رائحه الثوم الكريهه تخرج مع انفاسها". وتابع الطبيب انه بمجرد انتهاء عمليه الولاده، "كنت مندهشا ايضا بعد ان لاحظت ان الطفل المولود لديه رائحه ثوم قويه في نفسه". واضاف الطبيب: "وفي مناسبه ما، عندما ذكرت ذلك لاشخاص اخرين، كانوا يظنون انني امزح معهم". والسبب في ان رائحه الثوم في النفس يمكن ان تظهر لدي اشخاص لم يتناولوه عن طريق الفم مباشره، مثل حاله ذلك المولود، وكذلك المرضي الذين يطعمون من خلال انبوب للتغذيه، يرجع الي ان الثوم مليء بمركبات الكبريت، التي تنطلق في مجري الدم بعد ان تهضم في المعده. يصل الثوم الي مجري الدم، وبالتالي يظل اثره باقيا لبعض الوقت ومع اختلاطها بالدم، تتسرب تلك المكونات الكبريتيه الي الرئتين، ثم تصل بعد ذلك الي الحلق، وتخرج من الفم. ولن يخلصك من تلك الرائحه غسيل اسنانك بالفرشاه، ولو كررت ذلك عده مرات، لان الرائحه تنبعث في الاساس من العمليه الكيميائيه التي تحدث داخل جسدك، وليس من مجرد بقايا طعام عالقه بين اسنانك. لذا، فان محاربه الكيمياء بالكيمياء تمثل نهجا افضل، يمكن ان يجدي نفعا في هذه الحاله. ومنذ عده سنوات مضت، كانت شيرايل بارينغر، الاستاذه بجامعه ولايه اوهايو الامريكيه، تدرس مدي تاثير الجزيئات الموجوده في الطعام علي النكهه التي يتميز بها. وسالتها طالبه عن امكانيه اجراء دراسه حول تاثير الثوم علي رائحه الفم عند التنفس. وتناولت بعض الدراسات الاطعمه التي يمكن ان تساعد في القضاء علي رائحه الثوم الكريهه اذا اكلت معه. وشملت تلك الاطعمه كلا من الخس، ونبات الهندباء البريه، والكرفس، والبطاطس، والبقدونس، واوراق النعناع، والنعناع الفلفلي، والريحان، والفطر. لكن لم تكن هناك معلومات كافيه حول السبب وراء ذلك. ومنذ ذلك الحين، بدات بارينغر وطلابها في دراسه كيفيه مساهمه بعض الاطعمه في التخلص من رائحه الثوم، والاثر الذي تحدثه هذه الاطعمه بالضبط. وكانت اطعمه مثل الخس، والنعناع، والتفاح محل تركيز كبير حتي الان. وتقول بارينغر: "كان التفاح من الاطعمه التي اكتشفناها مصادفه"، في اطار هذا البحث. اذ كان هناك طالب تناول الثوم ثم شرب بعده الماء، وذلك في اطار مشاركته في تلك التجارب. ثم لوحظ ان لديه مستويات قليله جدا من تلك الجزيئات التي تعرف باسم "جزيئات الرائحه"، الموجوده في الفم. التفاح من بين الاطعمه التي تقلل من الرائحه الكريهه للثوم بعد تناوله وبالعوده الي الاطعمه الاخري التي تناولها هذا الطالب في ذلك اليوم، ذكر الطالب انه تناول تفاحه قبل تناول الثوم بنحو ساعتين. واندهش فريق البحث عندما حاول اعضاؤه ايضا مضغ شرائح من التفاح بعد تناول الثوم، فاكتشفوا ان مستويات "جزئيات الرائحه" في الفم قد تراجعت بشكل ملحوظ. وتناولت دراستهم الاخيره، التي نشرت في شهر سبتمبر/ايلول الماضي، القوه القاتله للرائحه التي تنتج عن تفاعل كيميائي محتمل داخل جسم الانسان بين اربعه مركبات للكبريت، ومجموعه من الجزيئات الاخري التي تعرف باسم "الفينولات"، التي يعد مركب الفينول احد ابسط صورها. ومضغ عدد من المتطوعين الثوم في تلك التجربه، وتناولوا بجانبه مجموعه متنوعه من الاطعمه الاخري، ثم اطلقوا زفيرهم امام جهاز يعرف باسم جهاز التحليل الطيفي، والذي يمكنه تحديد كميه جزئيات الرائحه في انفاسهم. وقد سحق الباحثون الثوم مع بعض المكونات الاخري مثل الماء، وذلك باضافه انزيم نقي اخر، او بعض مركبات الفينول، بما في ذلك حمض يعرف باسم "حمض الروزمارينك" الموجود في النعناع، ثم استخدموا جهاز التحليل الطيفي لتحديد جزئيات الرائحه في فم من تناولوا هذا الخليط. وبعد تلك التجربه، توصل الباحثون بوضوح الي ان التفاح الطازج، واوراق الخس، والنعناع كانت من بين افضل الاطعمه تاثيرا، مقارنه باي اطعمه اخري تعرضت للتسخين. ويشير ذلك ايضا الي ان الانزيمات التي تساعد علي تحفيز التفاعلات الكيميائيه، والتي تتفكك عند التعرض لدرجه حراره عاليه، من المحتمل ان يكون لها دور في ذلك. وتقول بارينغر ان النعناع يقدم اكثر النتائج منطقيه من بين كل الخيارات الاخري. يعتقد بعض الباحثين ان النعناع يمكن ان يكون اكثر فعاليه في القضاء علي رائحه الثوم بدايه، يحتوي النعناع علي مستويات عاليه جدا من مركبات الفينول. وبالنسبه لشخص متخصص في الكيمياء، من السهل ان ينظر الي حمض الروزمارينك، والمركبات الكبريتيه للثوم، ليري بوضوح كيف يحدث التفاعل بين ذلك الحمض وتلك المركبات لانتاج جزيئات لا رائحه لها علي الاطلاق في الفم. ويحتوي التفاح علي كميات اقل من مركبات الفينول، لكنه لا يزال يطرح كعامل مساعد في هذا الاطار. كما ان الخس يحتوي علي اقل نسبه من تلك المكونات التي اختبرناها، وتقل تلك النسبه ايضا حتي عن تلك الموجوده في الشاي الاخضر، والذي ليس له اي دور فعال في ازاله تلك الرائحه. وتتابع بارينغر: "ولذلك، اقول اننا لا نفهم بشكل كامل ما يحدث من تفاعلات"، فالانزيم النقي بمفرده لا يؤدي الي اي نتيجه للحد من معظم مركبات الكبريت الموجوده في الثوم، كما تذكر تلك الدراسه. لكن هذا المزيج من تلك الانزيمات، ومركبات الفينول، يحتمل ان يكون وراء بعض الاثار الغامضه التي احدثها نبات الخس في هذه التجربه. ومن خلال استخدام هذه المكونات الكيميائيه غير المفهومه بشكل تام، يمكنك ان تحد من رائحه الثوم في انفاسك. لكن حتي لا ننسي، ليس هناك قدر من تلك المكونات المزيله للرائحه يمكن ان يغير حقيقه ان البشر لا يزالون "مصانع كيميائيه متحركه". والاشياء التي نخرجها في زفيرنا او عرقنا يمكن ان تكشف، ليس فقط عما تناولناه من طعام في اليوم السابق، ولكن ايضا عن وجود بعض انواع البكتريا التي تعيش في افواهنا. وكذلك ما اذا كنا مصابين ببعض الامراض ام لا. وهناك علماء يحاولون في الوقت الحاضر استكشاف الطريقه التي يمكن من خلالها للجزيئات الموجوده في الزفير ان تستخدم في تشخيص الاصابه ببعض الامراض مثل سرطان الرئه. كما يحاولون ايضا معرفه ما اذا كان استخدام بعض الاجهزه الالكترونيه لشم رائحه الدم، او البول، او عينات من انسجه الجسم، يمكن ان يظهر بعض الدلائل او الاشارات علي الاصابه ببعض الامراض، مثل التهاب المبيض، او الاصابه بتلف الدماغ. وبينما يعد حرص المرء علي اظهار اقل قدر ممكن من رائحه الفم نوعا من التحلي بالذوق العام، فمن المهم ايضا ان نفكر في انه ربما يكون هناك شيء ذو قيمه يمكن ان تخبئه هذه الرائحه. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع .BBC Future
ليست هناك حتي الان طريقه واضحه للتعامل مع رائحه الثوم بعد تناوله، لذا يتطلب الامر التعامل بذكاء مع الكيمياء التي تعمل اجسادنا من خلالها.