يعد فيتامين ضروريا من اجل التئام الجروح ووقف النزيف فيتامين ك، تسميه تقع تحتها مجموعه من الفيتامينات المعروفه بشكل عام بدورها في عمليه تخثر الدم. ويشير الحرف ك من اسم الفيتامين، الي الحرف الاول من كلمه "كواغوالسيون" الالمانيه والتي تعني تخثر الدم. وينشط فيتامين ك البروتين اللازم لعمليه تخثر الدم الطبيعي، مما يساعد علي التئام الجروح ومنع النزيف المفرط. ويحقن العديد من الاطفال حديثي الولاده بهذا الفيتامين لمنع حدوث حاله نادره وخطيره من النزيف المفرط، لان الاطفال يولدون بمستويات منخفضه من فيتامين ك في اجسادهم. وثمه ادله تشير الي ان لفيتامين ك فوائد اخري بما في ذلك تعزيز صحه العظام والقلب. ولكن هذا يحتاج الي المزيد من الابحاث لاثبات ذلك. مواضيع قد تهمك نهايه ويشير فيتامين ك الي مجموعه صغيره من الفيتامينات، والشكلان الرئيسيان فيها هما ك1 "phylloquinone" و ك2 "menaquinones"؛ و كلاهما يتمتعان بوظائف مماثله، رغم الحاجه الي مزيد من الدراسات لفهم الاختلافات بينهما بشكل كامل. ويعتقد انه يمكن امتصاص ك2 بشكل افضل من ك1، وتخزينه لفتره اطول في الجسم، ولكن بامكان الجسم تحويل بعض من فيتامين ك1 الذي نتناوله الي ك2 ايضا. الخضروات الورقيه مثل السبانخ والكرنب من اهم مصادر فيتامين ويوجد فيتامين ، في الغالب، في الخضروات الورقيه مثل الكرنب والسبانخ والقنبيط الاخضر "بروكلي" ، وتم تحديده من قبل هيئه الصحه الوطنيه البريطانيه بوصفه الشكل الرئيسي لفيتامين ك الذي يمكن الحصول عليه من الغذاء. كما كشفت دراسه عن وجود فيتامين ك2، في بعض الاجبان الهولنديه والفرنسيه، رغم اختلاف المحتوي بشكل كبير، ويعتمد علي نوع الجبن وفتره نضوجه وكميه الدهون فيه والمنطقه الجغرافيه التي يتم فيها انتاج الجبن. واكتشف ان الاجبان الغنيه بالدهون والاجبان التي استغرقت فترات اطول لنضوجها، تحتوي علي مستويات اعلي من ك2 ، اذ تحتوي جميع انواع اجبان الكوموبير وغاودا وايدام علي كميه جيده منه. ويعد فيتامين ك قابلا للذوبان في الدهون، مما يعني انه يتم امتصاصه بشكل افضل عند تناوله مع الاطعمه التي تحتوي علي الدهون الصحيه، كزيت الزيتون والاسماك الزيتيه والمكسرات والبذور. ويحتوي العديد من مصادر فيتامين ك2 مسبقا علي الدهون، ولكن عند تناول الخضروات الورقيه، قد يكون من الافضل اضافه الدهون الصحيه الي وجبتك. وتقول اختصاصيه التغذيه، تاي ايبتوي: "اضافه القليل من زيت الزيتون في السلطه هي طريقه رائعه للمساعده علي امتصاص فيتامين ك". ويحتاج البالغون الي 1 ميكروغرام تقريبا من فيتامين ك يوميا لكل كيلوغرام من وزن الجسم. وقد يفي معظم الناس باحتياجاتهم من الفيتامين من خلال النظام الغذائي، حيث يتوفر فيتامين ك "علي نطاق واسع في الطعام الذي نتناوله"، كما تقول ايبيتوي. ولهذا السبب "من النادر ان ينقص هذا الفيتامين لدي البالغين في المملكه المتحده". لكنها تستدرك مشيره الي ان بعض الاشخاص يعانون من حاله تضعهم تحت خطر متزايد للمعاناه من نقص هذا الفيتامين، علي سبيل المثال لا الحصر، من يعانون من سوء امتصاص الدهون". تحتوي اجبان الكوموبير وغاودا وايدام علي كميه جيده من فيتامين ك ويمكن للجسم تخزين فيتامين ك. وتنصح هيئه الصحه الوطنيه البريطانيه بتناول مكملات فيتامين ك بعنايه وحذر، لان تناول الكثير منها قد يكون ضارا، علي ان تناول نحو 1 ملغ او اقل منها في اليوم الواحد من المرجح ان لايتسبب في اي ضرر. ويجب علي الاشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين، عدم تناول مكملات فيتامين ك من دون استشاره الطبيب، كما يجب عليهم الحذر من الاكثار من تناول الاطعمه التي تحتوي علي فيتامين ك، لانه قد يعطل مفعول العقار الذي يتناولونه. فيتامين ك ونتائج مرض كوفيد 19 اذا، ماذا عن الدراسه الهولنديه التي اشارت الي ان مرضي كوفيد 19 الذين يعانون من نقص فيتامين ك قد يعانون من نتائج صحيه اكثر خطوره من اولئك الذين لديهم مستويات كافيه من الفيتامين نفسه؟ لقد نظرت الدراسه في حاله مستوي فيتامين ك، وهل تلعب العناصر الغذائيه الغنيه به دورا في حمايه الالياف المرنه في الرئتين، والتي قد يتلفها الفيروس. وتوضح ايبيتوي ان تدهور الايلاستين في الرئه قد ينتهي بالافراد الي ان "يجدوا صعوبه اكبر في التنفس ويعانوا من اعراض مثل ضيق التنفس". بيد ان هذا البحث اثار بعض الجدل في اوساط العلماء لان كوفيد-19 معروف بتسببه في جلطات دمويه تحدث جراء الالتهاب، وفيتامين ك يساعد اصلا في عمليه تخثر الدم. وعلي الرغم من ان نتائج الدراسه تشير الي انه قد يكون هناك ارتباط بين المستويات المنخفضه من فيتامين ك والنتائج غير المرضيه لدي مرضي كوفيد-19، الا ان هذه النتائج بنيت علي الملاحظه، و"العلاقه الارتباطيه هنا لا تساوي السببيه"، بحسب تعبير ايبيتوي. ويسعي الباحثون للحصول علي تمويل لتجربتهم خلاصات بحثهم، لمعرفه ما اذا كانت مكملات فيتامين ك تحسن من نتائج مرضي كوفيد-19. ان اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن مهم لدعم جهاز المناعه في الجسم ، وقد يؤدي سوء التغذيه الي تعريضه للخطر. وتنصح ساره ستانر، مديره العلوم في مؤسسه التغذيه البريطانيه، بتناول مجموعه كبيره من الفواكه والخضروات لضمان حصولك علي جميع العناصر الغذائيه التي يحتاجها جهازك المناعي. وتقول :"كل ماده مغذيه مهما كانت الكميه صغيره، تلعب دورا مختلفا في جهاز المناعه. لذا لا تعتمد علي نوع واحد فقط".
تصدر فيتامين ك مؤخرا، عناوين الاخبار في اعقاب نشر دراسه علميه هولنديه رصدت وجود علاقه بين النتائج الصحيه السيئه لدي مرضي كوفيد-19 وانخفاض مستويات هذا الفيتامين لديهم. فما هو فيتامين وما الذي يمكننا تعلمه من هذه الملاحظات الجديده؟