تحتوي جميع هذه المنتجات علي صبغه "كارمين" الغذائيه الطبيعيه التي تستخدرج من حشره "الدوده القرمزيه" فشركات صناعه الاغذيه تستخدم احدي الصبغات التي تكسب الطعام اللون الاحمر، وتعرف باسم صبغه "كارمين"، وهي تصنع من مسحوق حشرات "الدوده القرمزيه" التي تستوطن امريكا اللاتينيه وتعيش علي اسطح نبات الصبار. وتجمع ملايين الحشرات سنويا لانتاج الصبغات. وتضاف صبغه "كارمين"، التي تعد عنصرا اساسيا في صناعه الاغذيه العالميه، الي الكثير من الاشياء من بينها الزبادي والايس كريم وفطائر الفاكهه والمشروبات الغازيه والكعك. كما تستخدم علي نطاق واسع في صناعه مستحضرات التجميل، وتدخل في صناعه الكثير من احمر الشفاه. ويشيع استخدام صبغه "كارمين" علي نطاق واسع لكونها من الاضافات الامنه، وتدوم فتره طويله ولا تتاثر بالحراره او الضوء. ويري انصار استخدام الصبغه انها منتج طبيعي اكتشف اول مره واستخدم قبل اكثر من خمسه قرون. ويزعمون انه مفيد للصحه اكثر من بدائل صناعيه اخري كالالوان الغذائيه التي تصنع من الفحم او مشتقات البترول. تعيش حشره الدوده القرمزيه علي نبات الصبار في شتي ارجاء امريكا اللاتينيه لكنهم يتفقون علي ضروره وضع ما يشير بوضوح اكثر الي وجود صبغه "كارمين" في المكونات الغذائيه، في الوقت الذي تتزايد فيه الاستعانه ببدائل طبيعيه اخري لاكساب اللون الاحمر غير المشتقه من الحشرات. واذا بحثت عن كلمه "كارمين" في مكونات منتج غذائي يدخل في تكوينه، فربما لا تجده مكتوبا بالفعل علي قائمه المكونات الغذائيه. وقد تجد بدلا من ذلك عباره تقول "دقيق احمر طبيعي" او "صبغه قرمزيه" او "اي 120"، لاعطاء صبغه "كارمين" القرمزيه رقما تصنيفيه للاضافات الغذائيه بمقتضي المعمول به في منطقه الاتحاد الاوروبي. وتقول امي باتلر غرين فيلد، مؤلفه كتاب "احمر مثالي"، وهو كتاب يتناول بالبحث صبغه "كارمين" وتاريخها، انه علي الرغم من "شعورها القوي" بضروره وضع ما يشير الي وجود الصبغه، الا انه منتج طبيعي صمد امام اختبار الزمن. واضافت : "صبغه كارمين هي صبغه غذائيه طبيعيه الي حد كبير موثوق بها ويمكن استخدامها في انتاج طائفه كبيره من درجات اللون الوردي والبرتقالي والبنفسجي والاحمر". وقالت : "يعاني قله من البشر من حساسيه شديده تجاهها، لكن يتمتع سجل استخدامها عموما بسمعه طيبه وامان منذ فتره طويله". استخدمت صبغه كارمين قبل عده قرون وتتصدر بيرو حاليا الدول من حيث طرق انتاج صبغه "كارمين"، وتقول سفاره بيرو لدي بريطانيا ان البلاد تسهم بنحو 95 في المئه من الانتاج في السوق العالميه. واضافت السفاره ان هذه الصناعه تسهم في توفير فرص عمل لا تقل عن 32600 فرصه لمزارعين. ويجري جمع الحشرات عن طريق نفضها من فوق اسطح نبات الصبار الشائك، ويجمع المزارعون الاناث غير المجنحه، دون الذكور الطائره. ويستخرج اللون الاحمر من حمض الكارمينيك الذي يشكل ربع وزن الحشره تقريبا. وتقول باتلر غرين فيلد : "عموما تخضع الحشرات للتجفيف في البدايه، ويستخرج حاليا صبغ الدوده القرمزيه الغذائي بواسطه مرشحات كثيره لفصل الصبغه عن اجزاء جسم الحشره". وبلغت صادرات بيرو العام الماضي 647 طنا من صبغه "كارمين" بقيمه اجماليه حوالي 46.4 مليون دولار. تدخل صبغه "كارمين" في صناعه الكثير من مستحضرات التجميل واحمر الشفاه وبالنظر الي مصدر الصبغه، قد يساورك الاعتقاد بانها صناعه اخذه في التراجع، غير ان الطلب يسجل نموا امام العرض المحدود، فضلا عن زياده الاسعار خلال السنوات الماضيه. وتشير احصاءات عام 2013 الي ان صادرات بيرو من صبغه "كارمين" بلغت 531 طنا، بقيمه 22 مليون دولار. وارتفعت الاسعار خلال السنوات الاربع الماضيه بنسبه 73 في المئه. ولا تزال شركه "بريمير فودز" الغذائيه البريطانيه تستخدم صبغه "كارمين"، لكنها تفكر في التحول الي استخدام الوان بديله. وقال متحدث باسم الشركه :"نستخدم صبغه كارمين في بعض منتجاتنا، لانها صبغه طبيعيه وفريده تتيح مجموعه من اللونين الاحمر والقرنفلي الثابته علي نحو خاص لا تتلاشي". واضاف : "لكننا نواصل البحث عن بدائل تلائم الخضراوات ولونها الطبيعي". جسم الحشره ابيض اللون يحتوي بداخلها علي اللون الاحمر وتشجع مجموعه "بيتا" المدافعه عن حقوق الحيوان علي وقف استخدام صبغه "كارمين" تدريجيا. وقالت المجموعه : "تشير التقارير الي ان 70 الاف حشره تستخدم في انتاج نحو 500 غرام من الصبغه، انه منتج يرغب المستهلكون الرحماء في تجنب استخدامه". واستطاعت شركه "ستارباكس" الامريكيه العملاقه للقهوه التخلص من استخدام صبغه "كارمين" في السنوات الاخيره. وكان مستهلكون قد شكوا في عام 2012 بعد ان تبين ان الشركه استخدمت الصبغه في بعض منتجات القهوه المثلجه والعصائر والكعك. وقالت "ستارباكس" انها ستتحول الي استخدام الليكوبين، وهو منتج طبيعي يستخرج من الطماطم. وتتضمن بدائل الوان الاغذيه الاخري مشتقات من الكرز وجذور الشمندر. لكنها لا تدوم لفتره طويله وليست سهله الاستخدام مثل صبغه "كارمين". تستخدم جذور الشمندر في انتاج الوان غذائيه تعرف باسم بيتانين فعلي سبيل المثال صبغه "بيتانين" الغذائيه تستخرج من جذور الشمندر، يتراجع لونها بالتعرض للضوء والحراره والاكسجين. لذا تستخدم عاده في المواد الغذائيه التي لها مده صلاحيه قصيره او الاغذيه المجمده. وقالت باتلر غرين فيلد انه من المهم معرفه ان صبغه "كارمين" الغذائيه منتج طبيعي ومصدر فعال للدخل بالنسبه للمزارعين الفقراء في بيرو. واضافت : "يعتمد الناس، اغلبهم الفقراء في بيرو، علي صبغه كارمين كمصدر للرزق".
اذا كانت تزعجك فكره اكل الحشرات، فاعلم انك ربما فعلت ذلك كثيرا دون ان تدري.