ويعني ذلك ان معدل استهلاك الفرد للسكر في العام بلغ نحو 22.6 كيلوغراما. ولا تقيس احصائيات استهلاك السكر في العالم فقط السكر الذي يضيفه الناس الي الطعام والمشروبات فقط. يوجد ايضا ما يشير اليه الخبراء باسم "السكريات الحره"، التي تشمل السكر المضاف الي الاطعمه اثناء التصنيع، او الاطعمه التي تحتوي علي معدلات مرتفعه من السكر بصوره طبيعيه مثل عصائر الفاكهه. الاستهلاك المكثف لكن لم نتناول المزيد من السكر؟ احد الاسباب الرئيسيه لاستهلاك كميات كبيره من السكر كانت دوما ان السكريات تعد اطعمه رخيصه وفي متناول الكثيرين للحصول علي الطاقه وامداد اجسادنا بها. مواضيع قد تهمك نهايه وتقول منظمه الامم المتحده للاغذيه والزراعه انه في الهند يمثل السكر "ماده رئيسيه للاستهلاك وارخص مصدر للطاقه بالنسبه للفقراء". وازداد استهلاك الهند للسكر في العقود الاخيره، وبين بدايات الستينات ومنتصف التسعينيات قفز استهلاك السكر من 2.6 مليون طن في العام الي 13 مليون طن. واصبح السكر ايضا جزءا رئيسيا من غذائنا في الخمسين عاما الاخيره، حيث قفز استهلاك الاغذيه المصنعه في شتي ارجاء العالم. وتشير احصائيات وزاره الزراعه الامريكيه الي ان الاغذيه المصنعه تمثل 77 في المئه من مبيعات العالم من الطعام منذ بدايات عام 2002. والسكر عنصر رئيسي في الاغذيه المصنعه، حيث تتم اضافته لتحسين المذاق او لزياده مده صلاحيه الطعام للاستهلاك. وتقول الكثير من السلطات الصحيه في مناطق مختلفه من العالم ان استهلاكنا الكبير للسكر عامل رئيسي في تفشي البدانه في العالم. تقليل كميه السكر في عام 2015 خفضت منظمه الصحه العالميه معدلها لكميات السكر التي ينصح بتناولها. والان توصي منظمه الصحه العالميه البالغين والاطفال بتخفيض كميات السكريات الحره المستهلكه الي اقل من عشره في المئه من الاطعمه التي يتم تناولها يوميا للحصول علي الطاقه. وتقول منظمه الصحه العالميه ان خفضا اضافيا الي 5 في المئه، او نحو 25 غراما ، في اليوم "سيقدم المزيد من المنافع الصحيه". وقالت فيكتوريا تيلور، كبيره خبراء التغذيه في "المؤسسه البريطانيه للقلب" انه "من الواضح ان السلطات الصحيه توصي بخفض استهلاك السكر. فرض ضرائب دعا الاهتمام المتزايد باستهلاك السكر عددا من الدول الي القيام بما هو اكثر من النصائح الطبيه. ففي الاعوام الاخيره فرضت اكثر من عشرين دوله ضرائب علي السكريات . وفي وقت سابق من الشهر الحالي اصبحت سنغافوره اول دوله في العالم تحظر الدعايه التي تروج لمشروبات ذات محتوي عال من السكر، وسيتم تطبيق الحظر العام المقبل. وقال ادوين تونغ، وزير الصحه في سنغافوره، في مؤتمر في العاشر من اكتوبر/تشرين الاول "مجتمعنا الذي يزداد معدل عمره بسرعه وزياده الامراض المزمنه سيؤديان الي نظام صحي مكلف لا يمكن استمراره اذا لم نتدخل". والتركيز علي المشروبات ذات المحتوي العالي من السكر ليس امرا عارضا، فهذه المشروبات تحتوي علي قدر عال من السكر المضاف، بينما تنخفض في قيمتها الغذائيه، ولكنها تحظي باستهلاك واسع في شتي بقاع العالم. ووفقا لقاعده بيانات اعدتها كليه الصحه العامه في جامعه هارفارد، فان علبه من المشروب الغازي بطعم البرتقال حجمها 355 مم تحتوي علي نحو 11 ملعقه من السكر. وطالما اظهرت الدراسات الصله بين استهلاك المشروبات السكريه وزياده الوزن والنوع الثاني من مرض السكري وامراض القلب وفي بعض الحالات الوفاه المبكره. دعايه سيئه لكن البعض يعتقدون ان السكر يلاقي الكثير من الدعايه السيئه دون مبرر. وقال خوسيه اوريبي، رئيس المنظمه الدوليه للسكر، لبي بي سي ان السكر يدان ظلما نتيجه للنهج غير الصحي الذي يتبعه الناس في التغذيه. وقال اوريبي "يحصل السكر علي دعايه سيئه، ولكن لا يمكننا ان ننسي ان له تاريخ طويل كمصدر رئيسي للطاقه. السكر يوجد في حليب الام". واضاف "لا يمكن استهداف السكر في مساعي التصدي لمشكله البدانه. هناك العديد من الاسباب الاخري، مثل تراجع معدلات النشاط الجسدي ونوعيه الغذاء بصوره عامه". وقال "اننا واضحون في القول ان الاستهلاك الزائد عن الحاجه ليس امرا جيدا". "نظام غذائي مدمر" وتقول هولي غابرييل، متخصصه التغذيه في مؤسسه "اكشن شوغار" البحثيه، ان السكر لا مثل الا جزءا من المشكله. وقالت غابرييل "ارتفاع معدلات البدانه جاء نتيجه لبيئه تشجع علي البدانه ونظام غذائي مدمر" واضافت "يجب اتخاذ الكثير من الخطوات، من فرض ضرائب الي صياغه برنامج كامل". ويتساءل اوريبي عن جدوي وكفاءه فرض ضرائب علي السكر، ولكن هذا لا يمنعه من انتقاد صناعه الاغذيه والمشروبات واستخدامها للسكر. وقال "اثبت فرض الضرائب حتي الان انه مصدر اضافي للدخل بالنسبه للحكومات. ولكن الصناعات الغذائيه في حاجه للمشاركه في هذا النقاش والا تدفن راسها في الرمال". وقد بدات بعض شركات المشروبات والاغذيه في العالم في المشاركه في النقاش حول السكر بالفعل. وفي ديسمبر/كانون الاول الماضي ابرمت العديد من كبري شركات الاغذيه في المانيا اتفاقا مع الحكومه للحد من محتوي السكر والملح في الاغذيه المصنعه بنسبه 15 في المئه. وماذا عن الكعك والحلوي؟ خلصت دراسه اجرتها جامعه اوتاغا في نيوزيلندا الي ان فرض ضريبه قدرها 10 في المئه علي المشروبات المحلاه قلص شراءها واستهلاكها بنسبه 10 في المئه. وفي بعض الاماكن ادت الضرائب الي ان تغير الشركات المصنعه للمشروبات تركيبه منتجاتها في محاوله للهرب من الضرائب. وفي بريطانيا انخفض معدل السكر في المشروبات بنسبه 28.8 في المئه منذ ابريل/نيسان 2018، حسبما قالت جماعه "اكشن اون شوغار". ونظرا لان الضرائب علي السكر ظاهره حديثه، فان تاثيرها علي الصحه ما زال غير معلوم. لكن دراسه اجراها باحثون في كليه لندن للنظافه والامراض الاستوائيه خصلت الي ان فرض ضرائب علي الحلوي مثل البسكوت والكعك قد يكون له فوائد صحيه محتمله. وفي الدراسه، التي تمت بالتعاون مع جامعتي اوكسفورد وكامبريدج، استخدم الباحثون نموذج محاكاه اقتصادي لتقييم تاثير زياده الضرائب علي الحلوي بنسبه 20 في المئه. وخلصت الدراسه الي انه بالنسبه لجميع فئات الدخل مجتمعه سيؤدي رفع الضرائب الي خفض في الوزن قدره نحو 1.3 كيلوغرام في العام. وخلص الباحثون ايضا الي ان زياده مماثله في الضرائب المفروضه علي المشروبات السكريه ستؤدي الي انخفاض الوزن بمعدل 203 غرامات في العام.
قفز استهلاك العالم للسكر من 124.3 مليون طن عام 2011 الي 172.4 مليون طن عام 2018، كما اظهرت احصائيات المنظمه الدوليه للسكر.