كشفت هذه الدراسه خطا الكثير من المزاعم حول الحميات الغذائيه وحلل معدو الدراسه كل ما يتناوله عدد من الاشخاص الذين يتبعون حميه خاصه من اطعمه والزمن الذي يقضونه في ممارسه التمارين الرياضيه وكميات الاكسجين وثاني اكسيد الكربون التي تنتج عن عمليه التنفس لديهم. وقام باحثون في المعهد الوطني للصحه بتحليل كل من الحميه التي تعتمد علي خفض الدهون، والحميه التي تعتمد علي خفض الكربوهيدرات. وكشف التحليل ان الاشخاص الذين يتناولون اطعمه بها سعرات حراريه عن طريق خفض الكربوهيدرات يخسرون وزنا اقل من هؤلاء الذين يتناولون دهون اقل. ويقول خبراء ان الحميه الاكثر فاعليه من الممكن ان تتسبب في اصابه متبعيها بالمرض. مواضيع قد تهمك نهايه ويري اخرون ان خفض كميه الكربوهيدرات هو الطريقه الافضل علي الاطلاق للتخلص من الوزن الزائد، اذ انه يحدث تغيرات في عمليه الايض. عمليه كيميائيه ومن الناحيه النظريه، يؤدي التقليل من كميات الكربوهيدرات في النظام الغذائي الي افراز كميات اقل من الانسولين، ما يسمح بتخلص الجسم من الدهون. وقال كيفين هول، الطبيب بالمعهد الامريكي الوطني لامراض السكري والجهاز الهضمي والكلي، لبي بي سي ان "كل هذه الامور تحدث عندما نقلل من تناول الكربوهيدرات وبالفعل نخسر الوزن الزائد، ولكن ليس بنفس القدر الذي من الممكن ان نخسره عند خفض كميات الدهون التي نتناولها". توصل الباحثون الي ان التقليل من الدهون اكثر فاعليه في خساره الوزن من خفض الكربوهيدرات وتضمنت الدراسه امداد 19 شخصا يعانون من السمنه باطعمه تحتوي علي 2700 سعر حراري يوميا. وعلي مدار اسبوعين، جرب هؤلاء الاشخاص اتباع حميه تتضمن خفض السعرات الحراريه بواقع الثلث سواء من خلال خفض كميه الكربوهيدرات او خفض الدهون. وحلل الفريق البحثي المعد للدراسه كميات الاكسجين وثاني اكسيد الكربون الناتجه عن عمليه التنفس لدي هؤلاء الاشخاص بالاضافه الي كميه النيتروجين التي تخرج في البول، وذلك لاجراء حسابات دقيقه للعمليات الكيميائيه في اجسام المشاركين في الدراسه. واشارت النتائج، المنشوره في دوريه "سيل ميتابولزم"، الي انه بعد سته ايام قضتها مجموعتان من المشاركين في الدراسه في اتباع كل من الحميتين، خسرت افراد المجموعه التي تناولت دهون اقل وزنا بلغ 463 غراما، وهو ما يزيد عما خسره افراد المجموعه التي تناولت كربوهيدرات اقل بواقع 80 في المئه، اذ خسر افراد تلك المجموعه حوالي 245 غراما فقط. رغم ذلك، رجحت بعض الدراسات ان الحميات الاقل صرامه في تنفيذها تتسبب في فقد وزن اكثر من تلك الحميات التي تعتمد علي تقليل الكربوهيدرات. وقال كيفين هول "اذا كانت هناك حميه اسهل من اخري في اتباعها، انصح باتباع تلك التي تعتمد علي التقليل من الدهون". لكنه اكد ان الحميات التي تعتمد علي التقليل من الدهون لا تضر بعمليه الايض ولا تتدخل فيها. كما يعكف هول في الوقت الراهن علي اخضاع المشاركين في الدراسه لعمليات مسح للمخ بهدف الوقوف علي مدي تاثير الحميات علي فوائد الطعام. مجرد مزاعم وتقول سوزان روبرتس وساي داس، من اساذته جامعه توفتس، ان المناقشات حول الحميات الغذائيه دائما ما كانت مصدرا "للجدل". واشارا الي ان الدراسه كشفت خطا الكثير من المزاعم التي ترددت عن ان الحميات التي تعتمد علي التقليل من الكربوهيدرات هي الافضل، ولكن التاكد من اثر الحميات الاخري لا زال يحتاج المزيد من البحث. واضافا ان "الرساله الاهم علي الاطلاق حتي الان تتضمن ان بعض الكربوهيدرات لا باس بها، خاصه الحبوب الكامله الصحيه الاقل تحولا الي ماده الجلوكوز في الدم". وقالت سوزان جيب، الباحثه في جامعه اوكسفورد، ان "الباحثين توصلوا الي نتائج صحيحه، وهي ان الحميه الافضل للشخص هي تلك التي يمكنه الالتزام بها". واضافت ان "جميع الحميات الغذائيه تجدي نفعا اذا التزم الشخص بخطه لتناول الطعام الذي يحتوي علي سعرات حراريه اقل، سواء كان ذلك عن طريق التقليل من الدهون او خفض الكربوهيدرات. ولكن الالتزام بالحميه قلما يحدث بالفعل، خاصه في ضوء الوقت الطويل الذي تستغرقه خساره الوزن".
اظهرت دراسه امريكيه حديثه ان خفض كميات الدهون في الانظمه الغذائيه يؤدي الي المزيد من خساره الوزن مقارنه بخفض المكونات الكربوهيدراتيه.