لقد استعمل احد الطهاه المبتدئين، عن طريق الخطا، جذور نبته طعمها غير محبب. كان ذلك يعني اعاده طهي تلك الكميه الضخمه من جديد. في ذلك الوضع، سيكون من الصعب تقديم الوجبات في وقتها المحدد. لقد توجب علي غارسيا ان يتدارك الموقف بسرعه. لكن كان لا بد ان يتصرف اولا مع الطاهي المخطيء. يقول غارسيا "في بدايات ممارستي لمهنتي، رايت رؤساء طهاه يرمون الاطباق علي الارض، ويصرخون ويفصلون الناس من وظائفهم علي الفور". غارسيا الان هو الرئيس الطهاه التنفيذي في "فنادق ومنتجعات اروبا ماريوت" حيث يساعد في الاشراف علي العاملين في المطابخ، وعددهم 136 شخصا. مواضيع قد تهمك نهايه ويضيف: "لكن ستتعلم بانك ستكسب المزيد اذا ما تمالكت اعصابك وساعدت العاملين لديك". بدا غارسيا والطاهي المبتديء في تقشير الخرشوف. واستعان باثنين من الطهاه العاملين في اعداد المعجنات، بينما طلب من طباخ اخر اعداد اللحم المقدد. في النهايه، تم تحضير 50 جالونا من حساء الخرشوف في الوقت المناسب ليتبع وجبه السلطه، مما ابقي ذلك العشاء الرفيع المستوي ضمن الجدول الزمني الصارم. صبر "غارسيا" مع ذلك الطاهي المبتدئ هو درس في الاداره الصائبه يحتاج المديرون الجيدون ان يتقنوه. لكن فكره الرد باسلوب متوازن، من خلال تامل المشكله قبل القيام باي تصرف، والانتظار، ليس علي الدوام هو رد فعلنا الفوري في حاله تنطوي علي درجه عاليه من التوتر. مقاومه نفسك ويري بيتر بريغمان، استشاري المديرين التنفيذيين وفرقهم القياديه في مدينه نيويورك ان التحلي بالصبر يتعارض مع اكثر الغرائز الاساسيه عندنا. هناك منطقه في الدماغ تدعي "الجسم اللوزي" مسؤوله عن ادراك وتقييم الاستجابات السلوكيه المرتبطه بـ"المواجهه او الهرب" عندما نواجه ظرفا صعبا يدفعنا الي التوتر، مما يعني اننا مهياون تلقائيا للرد باندفاع او تهور. الا ان الاستسلام لنزعاتنا الغريزيه الاساسيه هو بالضبط ما يجب علي المديرين الا يقوموا به. ويقول بريغمان: "تتطلب اكثر القرارات الاداريه ردود فعل مدروسه بعنايه، والكثير من التفكير والتامل، وليس ردود فعل متسرعه وغير محسوبه". جدير بالذكر ان "بريغمان" هو مؤلف كتاب يتناول الدور المهم لاخذ فتره قصيره للتفكير، واخذ نفس واحد عميق، في تغيير السلوكيات غير الايجابيه. يشعر كثير من المديرين وكان عليهم ان يستجيبوا بسرعه وان يكون لديهم الجواب المناسب دوما. ومع ذلك، يولد هذا حاله تجعل الموظفين يعتقدون بان الطريقه الوحيده للوصول الي حل هي من خلال اثاره الامر مع مديريهم. عوضا عن ذلك، يقوم المديرون الجيدون بتعليم العاملين لديهم لكي يتخذوا القرارات بانفسهم، حسب قول بريغمان. سيشجع ذلك في الوصول الي حلول مبتكره، كما ستجعل العاملين يشعرون بانهم مخولين باخذ الامور علي عاتقهم. ليس هذا بالامر الهين. حيث يعني انه عندما يبلغك موظف عن مشكله ما، فربما تدعهم يفكرون في حل حتي وان كنت تعلم مسبقا ما هو. لكن الصراع مع معضله ما سيتعلم ذلك الشخص اكثر بكثير مما لو قام شخص اخر ببساطه باعطائه الحل. يقول بريغمان: "تحتاج الي قدر استثنائي من ضبط النفس لتستفيد منه كلحظه ملائمه للتعلم. وعلي مستوي شخص مبتديء جدا، نحتاج الي الصبر والحلم لناخذ نفسا عميقا ونتاني ونقول، 'ما هو افضل مخرج لما اواجهه الان؟'". مازق الناشئين تعلم مايكل سفين وشركاؤه في شركه "زينديسك" الصبر والتاني عندما اسسوا شركتهم الناشئه عام 2007. كانت الشركه تبيع برامج خدمه الزبائن المستنده علي الحوسبه السحابيه. واداروا شركتهم من مطبخ منزلي في كوبنهاغن، عاصمه الدنمارك، بمدخراتهم التي كانت تقرب من 50 الف دولار امريكي. كانت الموارد تستنفد بسرعه عندما عرض عليهم مستثمر بلغ نصف مليون دولار امريكي كتمويل اولي. في البدايه، اعتبر سفين وشركاؤه ان الاستثمار وسيله سريعه لتسويق برنامجهم. لكن، كلما تاملوا في المستثمر، زدات تساؤلاتهم. يقول سفين، المدير التنفيذي لشركه "زينديسك": "كان يحاول الاستفاده من الصفقه لمصلحته الخاصه فقط. انت تعلم تماما ان الموافقه علي اخذ المال سيجعلك تعاني من الام في المعده. غير ان الرفض سيسبب لك ايضا نفس الالم". في نهايه الامر، اقنع سفين شركاءه برفض ذلك العرض. واجهوا صعوبات كبيره لسته اشهر اخري قبل ان يتمكنوا من جمع الاموال اللازمه من اصدقائهم وافراد عائلاتهم. كان المبلغ كافيا لتشغيل الشركه حتي وجدوا مستثمرين اكثر ملاءمه في كاليفورنيا بالولايات المتحده، ثم نقلوا شركتهم الي سان فرانسيسكو. في العام الماضي كان للشركه، التي اصبحت الان شركه مساهمه عامه، ايرادات بلغت 127 مليون دولار امريكي، ولها 57 الف عميل في 150 بلدا من بلدان العالم. يقول سفين: "عند تاسيس شركه ناشئه، عليك التحلي بالصبر لانها تنمو ببطء شديد. يتوجب عليك ان تشعر باستمرار انك تندفع الي الامام، لكن عليك ايضا ان تكون حليما لكي تتخذ قرارات صائبه". انه درس تعلمه غارسيا منذ سنين عديده مضت. فقد تعلم غارسيا فن الطهي في سن متاخره، بعد ان جرب الدراسه في كليه الحقوق في موطنه الاصلي، جمهوريه الدومينيكان. وبعد اكماله الدراسه في معهد للطهي، حصل علي عمل في مطعم باحد الفنادق، وبدا ليله عيد الميلاد. وتعلم رئيس الطهاه "ميغيل غارسيا" قيمه الصبر بعد اول عمل له في مطعم فندق. كانت اول مهمه له هي تقشير وتحضير 25 صندوقا من الخرشوف، نفس ذلك الخضار الذي حير طاهيه الشاب بعد سنين عديده. في مهمته الاولي تلك، اوضح له رئيس الطهاه مره واحده كيف يفعل ذلك، ثم تركه يكمل عمله. يقول غارسيا: "كان اختبارا للقدرات تحت وطاه ضغط العمل. تعلمت حينها ان الطبخ يحتاج الي التاني. اذا عملت بسرعه كبيره لتحضير الخرشوف، فربما تجرح يديك. اما ازاله الجزء السميك منه فليس بالامر السهل. العمليه كلها تتطلب الصبر والتاني". لذا، عندما افسد الطاهي المبتدئ حساء الخرشوف في تلك الوليمه الكبيره، علم غارسيا ان ذلك الشاب يحتاج الي الصبر ليساعده في التقدم في عمله. ويقول غارسيا: "اذا تورطت في مشاده كبيره، واخذت تصيح وتصرخ قائلا، ما الذي دفعك للقيام بهذا؟، فما الامر الايجابي الذي ستحصل عليه؟". ويضيف: "ستضيع وقتك فقط. عوضا عن ذلك، كل ما عليك القيام به هو اصلاح ذلك الخطا". يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Capital.
كان رئيس الطهاه "ميغيل غارسيا" علي وشك ان يبدا بعد دقائق في تحضير وجبه من خمسه اطباق لنحو 550 شخصا مدعوين لمادبه "مؤتمر كاس مونت كريستو وبطوله كره الغولف" في بورتريكو. في تلك اللحظات، اكتشف وجود مشكله ما بحساء الخرشوف.