تبلغ كميه الكالسيوم التي يوصي الاطفال بتناولها يوميا 350 ملليغراما، ويمكنهم الحصول عليها في صوره حليب تربط البشر بالحليب علاقه فريده من نوعها. ولا تشرب معظم الثدييات حليب الثدييات الاخري، ولا تشرب الحليب بعد الفطام بمجرد ان تبدا في تناول الاطعمه الصلبه. ولم يتمكن البشر من هضم اللاكتوز الا منذ نحو 10 الاف سنه، ولهذا تواصل اجسام 30 في المئه من سكان العالم افراز انزيم اللاكتيز، المسؤول عن هضم اللاكتوز، في مرحله البلوغ. اما سائر سكان العالم فتنخفض قدره اجسامهم علي افرازه بعد الفطام. وهذا يعني ان معظم سكان العالم يعانون من حساسيه اللاكتوز، او عدم القدره علي تحمل اللاكتوز، او سكر الحليب. ويحاول الكثيرون في شمال اوروبا تقليل استهلاكهم للحليب حرصا علي البيئه والصحه، وهو ما ادي الي زياده الاقبال علي بدائل الحليب البقري. لكن هل هناك فوائد صحيه حقيقيه لبدائل الحليب، وهل يمدنا حليب الابقار بالعناصر الغذائيه الضروريه التي لا يمكن الحصول عليها من مصادر اخري؟ وهل يفاقم الحليب بالفعل اعراض حساسيه اللاكتوز؟ مواضيع قد تهمك نهايه يعد حليب الابقار مصدرا جيدا للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 والايودين، كما يحتوي علي المغنيسيوم الذي يلعب دورا مهما في نمو العظام وتحسين اداء العضلات، وكذلك مصل اللبن وبروتين الكازين، اللذين يسهمان في تخفيض ضغط الدم. وتوصي هيئه الخدمات الصحيه الوطنيه البريطانيه بان يتناول الاطفال من سن عام الي ثلاثه اعوام 350 ملليغراما من الحليب يوميا، لبناء عظام قويه. لكن نتائج الابحاث لا تزال متضاربه عن مدي اهميه حليب الابقار لصحه عظام البالغين. خلصت دراسه الي ان النساء اللائي يشربن ما يزيد علي 200 ملليلتر من الحليب يوميا اكثر عرضه للاصابه بالكسور ومع ان الكالسيوم ضروري لصحه العظام، الا انه لا توجد ادله واضحه تثبت ان استهلاك الاطعمه الغنيه بالكالسيوم يقي من الكسور. اذ خلصت دراسات الي ان شرب الحليب لا يقلل مخاطر الكسور، بل علي العكس اشارت دراسات اخري الي ان الحليب يزيد مخاطر الكسور. وخلصت دراسه في السويد الي ان النساء اللائي يشربن كميات تتجاوز 200 ملليلتر من الحليب يوميا اكثر عرضه للاصابه بالكسور. لكن ايان غيفنز، خبير في السلسله الغذائيه بجامعه ريدينغ، يقول ان الكالسيوم يلعب دورا مهما في تقويه العظام في مرحله البلوغ. ويقول غيفنز ان نمو العظام بشكل غير صحي وسليم في سنوات المراهقه قد يزيد مخاطر ترقق العظام في سنوات الكهوله، ولا سيما لدي النساء بعد انقطاع الطمث بسبب انخفاض معدل افراز هرمون الاستروجين. واثيرت مخاوف ايضا في العقود الاخيره حول الهرمونات التي نستهلكها في حليب الابقار. اذ تنتج الابقار حليبا اثناء فتره الحمل، عندما يزيد مستوي الاستروجين في الدم 20 ضعفا. وربطت دراسه بين ارتفاع مستويات الاستروجين في الدم وبين سرطان الثدي والمبايض والرحم. لكن لاورا هيرنانديز، باحثه في بيولوجيا الرضاعه بجامعه ويسكونسن بالولايات المتحده، تقول ان استهلاك الهرمونات التي يحتوي عليها حليب الابقار ليس مضرا. اثيرت مخاوف حيال نسب الاستروحين في حليب الابقار وخلص استعراض للدراسات الي ان كميه الاستروجين التي نستهلكها في الحليب من المستبعد ان تسببب ضررا للبشر. ولاحظ الباحثون ان هرمون الاستروجين لم يؤثر علي الجهاز التناسلي للفئران الا بعد ان تناولوا مكملات تحتوي علي ما يعادل 100 ضعف مستويات الاستروجين في حليب الابقار. وربطت دراسات بين تناول الحليب وبين مخاطر الاصابه بامراض القلب، نظرا لاحتواء الحليب علي دهون مشبعه. لكن نسبه الدهون في الحليب كامل الدسم لا تتعدي 3.5 في المئه، في حين انها لا تتعدي 0.3 في المئه في الحليب خالي الدسم. وفي احدي الدراسات، قسم الباحثون المشاركين الي اربع مجموعات بحسب كميه الحليب التي يشربونها، ولاحظوا ان الاشخاص الاكثر استهلاكا للحليب كانوا اكثر عرضه للاصابه بامراض القلب. وتعزو جيركيا فيرتانين، المتخصصه في دراسه تاثير الاغذيه علي الصحه والامراض، هذه العلاقه الي ان الاشخاص الذين يكثرون من شرب الحليب لا يتبعون نظاما غذائيا صحيا. وتقول فيرتانين ان الحليب لا يضر بصحتنا الا اذا افرطنا في استهلاكه، لكن الاعتدال في استهلاك الحليب لا ضرر منه. الاشخاص الذين يشربون لترا من الحليب يوميا اكثر عرضه للاصابه بامراض القلب ويري بعض الخبراء ان الاشخاص الذين يعانون من حساسيه اللاكتوز بامكانهم تناول كميات ضئيله من حليب الابقار، لان الاعراض الجانبيه التي يسببها لهم شرب الحليب، مثل الانتفاخ وتقلصات المعده، قد تكون استجابه لتراكم اللاكتوز في الجسم. وتختلف كميه اللاكتوز التي تسبب اعراض حساسيه اللاكتوز من شخص لاخر. واجري كريستوفر غاردنر، عالم تغذيه بمركز ابحاث الوقايه بجامعه ستانفورد في كاليفورنيا، دراسه قارن فيها بين اعراض حساسيه اللاكتوز لدي بعض الناس بعد شرب كوبين من حليب الصويا او الحليب العادي يوميا، ويقول ان الكثير من المصابين بحساسيه اللاكتوز يمكنهم تحمل كميات معتدله من منتجات الالبان. ولم تجر حتي الان الا القليل من الابحاث عن تاثير بدائل الحليب علي صحتنا، لكن التنوع في انواع الحليب علي ارفف متاجر البيع بالتجزئه يدل علي زياده الطلب علي بدائل الحليب المصنوعه من الصويا واللوز والكاجو والبندق وجوز الهند والمكاديميا والارز والياف الكتان والشوفان والقنب. وتعالج المكونات الاساسيه التي تصنع منها بدائل الحليب، وتخفف بالماء وتضاف اليها عوامل مثبته مثل صمغ الخروب. ويعد حليب الصويا افضل بديل لحليب الابقار لانه يحتوي علي نفس النسبه من البروتين الموجوده في حليب الابقار. لكن غيفنز يقول ان البروتين في بدائل الحليب قد يكون اقل جوده مقارنه ببروتين حليب الابقار، ويحتاج الاطفال وكبار السن بروتينات عاليه الجوده لبناء عظام قويه. يعد حليب الصويا افضل بديل لحليب الابقار، لكنه قد لا يكون الخيار الافضل لكبار السن وتقول سينا غالو، عالمه تغذيه من جامعه جورج ماسون بالولايات المتحده، انه لا توجد ابحاث تثبت ان بدائل الحليب لها قيمه غذائيه عاليه. فقد تحتوي بدائل الحليب علي مغذيات دقيقه، لكنك لن تحصل من حليب اللوز علي نفس العناصر الغذائيه التي تحصل عليها من تناول حبات اللوز. وتضاف الي بدائل الحليب عاده العناصر الغذائيه المتوفره بصوره طبيعيه في حليب الابقار، مثل الكالسيوم، لكن العلماء لم يثبتوا بعد مدي استفاده الجسم من هذه الفيتامينات والمعادن المضافه لبدائل الحليب مقارنه بنظيرتها الموجوده في حليب الابقار. في حين ان ابحاثا اشارت الي ان حليب الابقار المعزز بفيتامين د في الولايات المتحده يسهم في تغطيه حاجه الجسم اليوميه من فيتامين د. وتقول تشارلوت ستيرلنغ ريد، خبيره تغذيه، ان حليب الابقار مليء بالمغذيات التي يحتاجها الاطفال وقد لا يحصلون عليها من بدائل الحليب، حتي تلك المضاف اليها فيتامينات. واثيرت مخاوف ايضا حول محتويات بدائل الحليب. وبينما يحتوي حليب الابقار علي اللاكتوز الطبيعي، فان بدائل الحليب كثيرا ما يضاف اليها السكر، الذي قد يضر بصحتنا. وقد يكون من الصعب اختيار نوع الحليب الذي تشربه نظرا لتنوع خيارات الحليب المتاحه علي الارفف. فقد يختار الشخص الاكثر عرضه للاصابه بهشاشه العظام او امراض القلب حليب الابقار قليل الدسم، بينما يختار الشخص المهتم بالبيئه الحليب الذي لا يسبب اضرارا بيئيه. لكن مهما اختلف نوع الحليب، فقد تحصل علي العناصر الغذائيه الاساسيه التي يحتاجها جسمك اذا اتبعت نظاما غذائيا متوازنا. وتقول فيرتانين: "ليس من الضروري ان تتجنب الحليب، وليس من الضروري ان نشربه ايضا. فقد نستبدل به منتجات اخري، فلا يوجد مكون غذائي واحد او طعام لا غني عنه للحفاظ علي الصحه". يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future
يلعب الحليب دورا محوريا في حياه جميع الثدييات منذ لحظه الولاده، لكن البعض يقولون ان شرب حليب الانواع الاخري من الثدييات ليس ضروريا ولا طبيعيا ولا صحيا.