هذا ما تحاول كلوديا هاموند ان تتحقق منه. يشتري الكثير من الناس مشروبات الحميه الغازيه وبدائل السكر بهدف التقليل من كميه السكر التي يتناولونها، لكن المخاوف بشان سلامتها لا تزال تثار منذ سنوات. فما هي الادله المتوفره علي كونها مضره لنا؟ لعل اكثر مواد التحليه الصناعيه المعروفه هي "اسبرتام". وهو اكثر الانواع الذي تحدثت عن اضراره الصحف. انه احد بدائل السكر، وهو من الحوامض الامينيه المصنعه من حامض الاسبارتيك وماده الفينيلالاناين. في عام 1996، اشارت احدي الصحف الي ان الزياده في الاصابه باورام الدماغ قد تعزي الي ارتفاع في استخدام اسبرتام. واستمرت هذا المخاوف، وبدا الحديث عن انواع اخري من السرطان. مواضيع قد تهمك نهايه كان القلق الذي يساور الناس شديدا لدرجه انه اجريت دراسه كبيره، شملت قرابه نصف مليون شخص، من قبل "المعهد الوطني الامريكي للسرطان" ونشرت نتائجها عام 2006. توصلت تلك الدراسه الي عدم وجود زياده في خطوره الاصابه بسرطان الدماغ وسرطان الدم وسرطان الغدد اللمفاويه لدي الاشخاص الذين يتناولون اسبرتام. وبالمثل، اجرت "الهيئه الاوربيه لسلامه الاغذيه" دراسه هي الاكثر شمولا لمراجعه الادله علي اضرار هذه المحليات الصناعيه حتي الان. وتوصلت الدراسه الي نتيجه مفادها ان المستويات التي ينصح بتناولها غير مضره، حتي بالنسبه للاطفال والنساء الحوامل. مفيد لحمايه الاسنان السبب في كون الاسبارتام لا يؤدي الي مشاكل صحيه هو ان القليل جدا منه يدخل الي الدوره الدمويه؛ اذ انه يتحلل سريعا الي مكوناته الثانويه. لكن هناك استثناء واحدا، اذ يصاب البعض باضطراب وراثي نادر يسمي "البيله الفينيوليه"، حيث يعاني جسمهم من خلل وراثي في التمثيل الغذائي يؤدي الي عدم تمكنهم من تجزئه ماده الفينيلالاناين، وهي احدي المكونات الثانويه للاسبرتام، ولذا فان تناوله غير امن بالنسبه لهؤلاء. لذلك نري وضع علامات تحذير علي المحليات الصناعيه التي توضع علي موائد الطعام، او لاضافتها الي مشروب الشاي والقهوه، للدلاله علي احتوائها علي ماده الفينيلالاناين. رغم ذلك، هناك محليات صناعيه اخري لها مضاعفات جانبيه. واذا سبق لك ان تناولت في احد المرات كميه كبيره جدا من اقراص النعناع الخاليه من السكر، والتي تحتوي علي ماده "زيليتول"، فلعلك تكون عانيت من بعض المضاعفات بنفسك. وهذه الماده هي نوع من الكربوهيدرات المصنوعه من اشجار البتولا وغيرها من الاشجار ذات الاخشاب الصلبه. وتحتوي هذه الماده علي نسبه من السعرات الحراريه اقل من السكر بواقع 30 في المئه، ولا يبدو انها تترك اي مذاق خاص في الفم بعد تناولها، بل ان تناول كميات كبيره منها، يؤدي الي احتباس الماء في الجسم، مما يؤدي الي الاصابه بالاسهال. لكن هناك دلائل تشير الي انها تساعد علي الوقايه من تسوس الاسنان، مما اثار اهتمام بعض اطباء الاسنان. وتبين ان استعمال علكه او اقراص النعناع التي تحتوي علي "زيليتول" يمكنه ابطال تاثير حموضه طبقه البلاك علي الاسنان. وطبقه البلاك هي عباره عن مجموعه من الجراثيم الملتصقه علي سطح الاسنان بواسطه اللعاب و بقايا الطعام. وتنتج احدث المحليات الصناعيه من نبات "ستيفيا". و كان السكان المحليون في باراغواي والبرازيل قد استخدموا في السابق عشبه ستيفيا كدواء لعده قرون. وهي نبته خاليه من السعرات الحراريه ومذاقها اكثر حلاوه من السكر بـ300 مره. وتباع هذه المحليات في اليابان كبديل عن السكر منذ اكثر من اربعه عقود. تنمو عشبه "ستيفيا" فقط في المناطق الاستوائيه وشبه الاستوائيه من امريكا اللاتينيه والجنوبيه، وتستخرج هذه المركبات الحلوه، التي يطلق عليها اسم "ستيفيول غلايكوسايدز"، من اوراق نبات "ستيفيا" عن طريق نقعها في الماء. وتمر هذه المركبات عبر الجسم دون ان تمتص. واقرت الولايات المتحده "ستيفيا" كاحد المضافات الغذائيه في امريكا عام 2008 وفي اوروبا عام 2011. واحد العيوب في هذه المحليات هي ان بعض الاشخاص قد يشعرون بطعم مر في الفم يبقي بعد تناولها، يشبه مذاق بذر اليانسون. ولهذا السبب، فانها تمزج مع المحليات الصناعيه. لكن، هل تناول "ستيفيول غليكوزيد" امن صحيا؟ تري "الهيئه الاوربيه لسلامه الاغذيه" ان ذلك صحيح، بعد اجراء تحليل لجميع الادله المتوفره والتي اجريت علي مجموعات من البشر والحيوانات عام 2010. وتوصلت الدراسه الي ان هذه المركبات لا تسبب السرطان، وغير سامه وامنه للاطفال والنساء الحوامل. الامر الذي يدعو للتفاؤل الكبير هو ان المحليات المستخلصه من نبات "ستيفيا" تساعد الناس علي الاستمتاع بمذاق حلو دون التسبب في زياده الوزن او الاصابه بمرض السكري. ورغم ذلك، فقد توفرت بدائل السكر منذ فتره طويله لاستخدامها، لكن لا يبدو انها وضعت حدا لازمه السمنه حتي الان. لم يتمكن العلماء حتي هذه اللحظه من معرفه ما اذا كانت هناك عواقب لاستخدام هذه المحليات اذا تعرف الدماغ علي المذاق الحلو، لكنه لم يجد جرعه السكر التي يتوقعها؟ القلق الذي يساور البعض هو ان المذاق الحلو قد يدفع الجسم بطريقه ما الي افراز كميات كبيره من هرمون الانسولين، مما قد يسبب زياده الوزن علي المدي البعيد. لكن لا يمكن القول حتي الان اذا كان ذلك يحدث. لكن "الهيئه الاوربيه لسلامه الاغذيه" توصلت الي عدم وجود ادله كافيه للقول ان ماده "ستيفيا" تساعد علي تحقيق وزن صحي للجسم او انها تحافظ عليه. اختلال تحمل الغلوكوز لا تستحق بدائل السكر السمعه السيئه التي تلاحقها، علي ما يبدو. لكن، وكما تشير ادله واضحه علي ما يبدو، فان بحث جديد نشر في اسرائيل هذا العام يشير الي ان المحليات الصناعيه، اسبرتام وسكرين وسكراللوز، لا تلعب دورا في منع الاصابه بالنوع الثاني من مرض السكري ، بل انها تساعد في الاصابه به. واعطيت مجموعه من الفئران ماء شرب وكان بعضه ممزوجا بواحد من بدائل السكر الثلاث المذكوره. وعندما قاس الباحثون مستويات الغلوكوز في الدم، توصلوا الي ان الفئران التي تناولت هذه المحليات الصناعيه اظهرت دلائل علي اختلال تحمل الغلوكوز. ويرتبط هذا الامر بمرض السكري من النوع الثاني. اما الفئران التي شربت ماء بدون اي من هذه المواد، او ماء يحتوي علي سكر طبيعي، فلم يظهر عليها اختلال تحمل الغلوكوز. واظهرت النتائج ان السبب يكمن في البكتيريا الموجوده في الامعاء، اذ ان الفئران حينما استهلكت بدائل السكر، تغيرت بكتيريا الامعاء لديها. لا يمكن دوما استقراء النتائج من دراسات الفئران علي البشر، فالغذاء المعتاد للفئران يختلف بالطبع وبشكل كبير عما ناكله. لكن في الجزء الثاني من بحثهم، اجري الباحثون دراسه علي البشر، واعطوهم الحد الاقصي المسموح به يوميا لتناول ماده "السكرين"، وهي تعادل 40 علبه من مشروب الحميه المعتاد. وخلال خمسه ايام فقط، ظهر قدر من الاختلال في تحمل الغلوكوز لدي اكثر من نصف المتطوعين، والمثير للاهتمام ان هؤلاء كانت لديهم بكتيريا مختلفه في امعائهم. تقدم الباحثون بدراستهم خطوه اخري، واجروا عمليه زرع للبراز. في هذه الحاله، نقل الخبراء البراز من الاشخاص ووضعوه في الفئران. وانتقل اختلال تحمل الغلوكوز من الافراد الي الفئران، وهو ما يشير الي ان بكتيريا الامعاء هي العامل الرئيسي. لكن قبل ان نقر بان بدائل السكر مضره للبشر في نهايه المطاف، فان هذه لم تكن الا دراسه واحده اجريت بشكل رئيسي علي الفئران، وبمشاركه سبعه اشخاص متطوعين فقط. وحتي ان الباحثين انفسهم اقروا بالحاجه الي المزيد من الابحاث، اذ ان هذا البحث لا يخبرنا باي شيء عن التاثيرات بعيده المدي لبدائل السكر علي البشر. في عام 2013، اجري بحث موسع علي اكثر من 300 الف شخص في ثمان دول اوروبيه. لم يتوصل هذا البحث الي اي علاقه بين الاصابه بالنوع الثاني من مرض السكري وتناول او شرب المحليات الصناعيه. هناك درس نتعلمه من كل هذه الدراسات، الا وهو عدم وجود اي نوع محدد من "المحليات الصناعيه" تكون مضره او امنه صحيا، اذ ان كل واحد منها يختلف كثيرا عن الاخر وينبغي دراسته بشكل منفرد. وبالنظر الي جميع هذه الادله، فانه يبدو من السابق لاوانه جدا ان ننصح بتناول المشروبات السكريه كبديل كامل عن السكر. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future.
تعتمد صناعه الاغذيه علي بدائل السكر لاستخدامها في مجموعه كبيره من اغذيه الحميه، لكن هل هذه البدائل امنه؟