وطيله عقود، تسود اراء متضاربه، بشان تاثير الكافيين علي صحه البشر. وفي هذا الصدد، يقول مارك غونتر، رئيس قسم التغذيه والتمثيل الغذائي في الوكاله الدوليه لبحوث السرطان: "ينظر الي القهوه بشكل تقليدي علي انها ضاره. وخلصت ابحاث اجريت خلال عقدي الثمانينيات والتسعينيات الي ان خطر الاصابه بامراض القلب والاوعيه الدمويه، يزيد بالنسبه لمن يحتسونها. لكن هذه الاستخلاصات تطورت تدريجيا منذ ذلك الحين". ويشير غونتر الي انه بات لدي العلماء الان بيانات تخص مئات الالاف من شاربي القهوه، وذلك بفضل اجرائهم خلال العقد الماضي وحده، مزيدا من الدراسات حول تاثيراتها الصحيه علي نطاق اوسع من البشر. فما الذي خلصت اليه هذه الدراسات، وهل شرب القهوه مفيد للصحه ام انه يشكل خطرا عليها؟ علي اي حال، يربط بين القهوه والاصابه بالسرطان، نظرا لانها تحتوي علي ماده الاكريلاميد، وهي مركب كيمياوي، يوجد في اطعمه مثل الكعك والخبز المحمص ورقائق البطاطا . لكن الوكاله الدوليه لبحوث السرطان، خلصت عام 2016، الي ان القهوه لا تسبب السرطان الا اذا شربت ساخنه للغايه، اي ان تفوق حرارتها 65 درجه مئويه . مواضيع قد تهمك نهايه يمكن ان تسبب القهوه السرطان اذا شربت ساخنه للغايه كما ان هناك دراسات اشارت الي ان القهوه قد تقي الانسان من الاصابه ببعض الامراض. فبعض الابحاث اظهرت مثلا وجود صله بين احتساء هذا المشروب وانخفاض حده الاصابه بسرطان القولون وامكانيه تكرار المعاناه منه، لدي من اصيبوا به من قبل بالفعل. وفي عام 2017، نشر غونتر نتائج دراسه تناولت عادات شرب القهوه لدي قرابه نصف مليون شخص في انحاء مختلفه من اوروبا علي مدار 16 عاما. واظهرت النتائج ان من شربوا كميات اكبر من القهوه، كانوا اقل عرضه للوفاه جراء الاصابه بالسرطان وامراض القلب والجلطات. وتماشت هذه النتائج مع ما خلصت اليه دراسات، اجريت في مناطق اخري من العالم، بما فيها الولايات المتحده. ويشير غونتر الي ان هناك قدرا كافيا من "الاجماع" بين الدراسات التي اجريت باسلوب الملاحظه، بشان كون من يشربون ما يصل الي اربعه اقداح من القهوه يوميا، يصابون بعدد اقل من الامراض، مقارنه بمن لا يحتسون هذا المشروب علي الاطلاق. ومن الانباء المبهجه بالنسبه لمحبي القهوه، ان فوائدها الصحيه المحتمله، قد تمتد الي ما هو اكثر من ذلك. فقد اظهرت الدراسه التي اجراها غونتر، ان من يشربونها يكونون علي الارجح من المدخنين الذين يتبعون نظاما غذائيا غير صحي، اذا ما قورنوا بمن لا يحتسون هذا المشروب. ويعني ذلك انه ربما تكون للقهوه فاعليه اكبر مما نتصور، في ضوء ان تاثيراتها الايجابيه علي الصحه، تتغلب علي ما ينجم عن هذه السلوكيات غير الصحيه من عواقب. تتساوي كميه مضادات الاكسده في القهوه، سواء كانت منزوعه الكافيين ام لا وتصدق هذه النتائج سواء كانت القهوه منزوعه الكافيين ام لا. فقد اشارت الابحاث، الي ان قدح القهوه منزوع الكافيين يحتوي علي الكميات نفسها من مضادات الاكسده، التي توجد في نظيره العادي. ولم يجد غونتر فارقا بين الحاله الصحيه لمن يشربون هذين النوعين من القهوه، ما حدا به لاستخلاص ان الفوائد الصحيه المرتبطه بذلك المشروب، تعود الي مكون اخر بخلاف الكافيين. السبب والنتيجه لكن كل هذه الابحاث اعتمدت علي دراسات اجريت علي عينات عشوائيه من السكان، وليس علي عينه قسمت الي مجموعه ضابطه واخري تجريبيه، مثل الابحاث العلميه المعتاده، ما يجعلها لا تؤكد وجود علاقه سببيه بين شرب القهوه وفوائد صحيه بعينها. فربما كان الامر يعود ببساطه، كما يقول بيتر روجرز الذي يدرس اثار الكافيين علي السلوك والحاله المزاجيه والانتباه في جامعه بريستول، الي ان الوضع الصحي لشاربي القهوه افضل من نظيره لدي من لا يشربونها، رغم انهم يعيشون حياه غير صحيه، كما اشارت الدراسه التي اجراها غونتر. ويضيف روجرز بالقول: "البعض يشير الي امكانيه ان تكون هناك تاثيرات وقائيه ، وهو امر جدلي بعض الشيء، بالنظر الي ان الدراسات التي تتحدث عن ذلك، تستند الي تحليل بيانات لعينه عشوائيه من السكان بشكل عام". في الوقت نفسه، غالبا ما يعاني من يشربون القهوه بانتظام من ارتفاع ضغط الدم، وهو ما يفترض ان يؤدي الي زياده خطر الاصابه بامراض القلب والاوعيه الدمويه. لكن روجرز يقول انه لا توجد ادله تفيد بان ضغط الدم المرتفع الناجم عن احتساء القهوه، مرتبط بتزايد خطر الاصابه بهذا النوع من الامراض. عاده ما يعاني من يحتسون القهوه بانتظام من ارتفاع ضغط الدم، لكن لا يبدو ان ذلك يرتبط بتزايد خطر الاصابه بامراض القلب والاوعيه الدمويه وفي وقت تندر فيه التجارب السريريه التي تتناول تاثيرات القهوه ويمكن ان تحدد بدقه اكبر ما تجلبه من فوائد او ما تخلفه من اضرار، مقارنه بنظيرتها التي تجري علي عينات عشوائيه من السكان، اجري مجموعه من الباحثين مؤخرا تجربه، لملاحظه تاثير احتساء القهوه التي تحتوي علي كافيين، علي نسبه السكر في الدم. واجريت هذه الدراسه، التي شملت عينه قليله العدد، علي يد باحثين في مركز التدريبات الخاصه بالتغذيه والتمثيل الغذائي في جامعه باث الانجليزيه. وبحثت التاثيرات المحتمله للقهوه، لاستجابه الجسم لتناول وجبه الافطار، بعد ليله شهدت نوما متقطعا. ووجد الباحثون ان نسبه السكر في دماء افراد العينه، الذين احتسوا القهوه ثم اتبعوا ذلك بتناول مشروب سكري، كبديل عن وجبه الافطار، ارتفعت عن نظيرتها لدي من لم يتناولوا هذا المشروب قبل "الافطار"، وذلك بنسبه 50 في المئه. لكن من الضروري ان يتكرر حدوث ذلك السلوك مرارا علي مدار فتره من الزمن، لكي تتراكم المخاطر الصحيه المترتبه عليه. في الوقت نفسه، تثير الدراسات التي تجري علي عينات من الاشخاص في بيئه المختبرات، تساؤلات حول مدي اتساق نتائجها مع ما يحدث في الحياه الواقعيه، ما يوحي بان مثل هذه التجارب بمختلف انواعها، قد لا تعطي اجابات حاسمه بشان تاثيرات شرب القهوه علي صحتنا. القهوه والاجهاض يشوب التضارب النصائح الخاصه باستهلاك القهوه التي تحتوي علي كافيين، خاصه خلال فتره الحمل. وقد خلصت استر مايرز، الرئيسه التنفيذيه لشركه "اي اف مايرز كونسالتينغ"، بعد دراسه قارنت فيها بين نتائج 380 بحثا سابقا، الي انه لا يفترض ان تترتب اي اثار سلبيه، علي شرب البالغين اربعه اقداح من القهوه يوميا، واحتساء الحوامل ثلاثه اقداح من المشروب نفسه كل يوم. رغم ذلك، تنصح وكاله المعايير الغذائيه في بريطانيا الحوامل ومن يرضعن اطفالهن، بالا يتناولن اكثر من قدح او قدحين من القهوه يوميا. وقد خلصت دراسه اجريت هذا العام، وقورن خلالها كذلك بين مجموعه من الابحاث السابقه، الي ضروره ان تتوقف الحوامل عن احتساء القهوه بشكل كامل، لتقليل خطر تعرضهن للاجهاض او لان يلدن الجنين ميتا، او لان يولد الرضيع ناقصا عن الوزن المعتاد للمواليد الجدد. خلصت دراسه، قورنت فيها نتائج ابحاث سابقه، الي انه يتعين علي الحوامل التوقف عن احتساء القهوه، التي تحتوي علي الكافيين بشكل كامل لكن الخبيره الاقتصاديه اميلي اوستر، التي الفت كتابا بعنوان "كيف يمكنك قضاء فتره حمل صحي" تتبني رايا اخر. فاوستر، التي تناول كتابها البيانات التي تستند اليها التوصيات التي تسدي للنساء الحوامل، اعتبرت ان الارشادات المتعلقه باحتساء القهوه خلال فتره الحمل، غير متسقه مع بعضها بعضا. وتقول في هذا الشان: "مبعث الخوف الاكبر، يتمثل في امكانيه وجود ارتباط بين استهلاك الكافيين وحدوث حالات اجهاض، خاصه في الشهور الثلاثه الاولي من الحمل". لكنها تشير الي انه لم تجر في هذا الشان الكثير من الدراسات التي تم اختيار مبحوثيها عشوائيا من جهه، وانه لا يمكن تاكيد صحه استخلاصات تتعلق بهذا الامر؛ بناء علي نتائج مستمده من دراسات تعتمد علي الملاحظه ليس الا، من جهه اخري. وتضيف اوستر بالقول: "النساء اللواتي يحتسين القهوه خلال فتره الحمل، يكن غالبا اكبر سنا، ويرجح ان يكن مدخنات. ونحن نعلم ان عاملي العمر واستهلاك التبغ، يرتبطان بشكل سببي مع ارتفاع معدلات الاجهاض". وتمضي قائله: "الامر الثاني يتمثل في ان النساء اللواتي يعانين من الغثيان في الشهور الاولي من الحمل، تقل احتمالات تعرضهن للاجهاض. وعلينا الاشاره هنا الي ان اولئك النسوه يتجنبن من الاصل احتساء القهوه، باعتبار ان ذلك شيء مزعج لمن يشعر بالغثيان، وهو ما يعني في نهايه المطاف، ان خطر الاجهاض يقل بالنسبه للكثير من الحوامل اللواتي يشعرن بالغثيان، ولا يشربن القهوه". وتقول اوستر انه لا يوجد - علي ما يبدو - علاقه بين شرب كميه تتراوح ما بين قدحين الي اربعه اقداح من القهوه يوميا، وتزايد خطر الاجهاض. التوتر العصبي المرتبط بالكافيين وبعيدا عن التاثيرات المحتمله للقهوه علي صحه القلب وامكانيه الاصابه بالسرطان او التعرض للاجهاض بالنسبه للنساء الحوامل، هناك دراسات تتناول تاثير هذا المشروب علي المخ والجهاز العصبي. فالكافيين ماده كيمياويه تؤثر علي الجهاز العصبي المركزي للانسان، ومن ثم وظائفه العقليه، ما يعني انه يؤثر بالتالي علي الوظائف الادراكيه لدينا. واذا نظرنا الي عامه الناس، فسنجد ان من بينهم من يستطيع شرب القهوه التي تحتوي علي كافيين طوال اليوم بشكل مستمر دون مشكلات، بينما يشعر اخرون بالقلق والتوتر، بعد احتساء قدح واحد منها فحسب. وقد كشفت الدراسات عن ان الاختلافات الوراثيه فيما بيننا، يمكن ان تؤثر علي الطريقه التي تحدث بها عمليه التمثيل الغذائي للكافيين في الجسم. لكن ذلك لم يمنع من ان تقول مايرز في هذا الصدد: "لا نفهم لماذا يمكن لشخص ما الا يعاني من اي مشكلات جراء كميه ما من الكافيين، بينما لا يستطيع اخر تحمل الامر نفسه". رغم ذلك، فثمه اخبار غير ساره بالنسبه لمن يحتسون القهوه بانتظام، املا في ان يؤدي هذا الي زياده تركيزهم. فروجرز يقول في هذا الشان: "عندما يعتاد الجسم تلقي الكافيين يوميا، تحدث تغييرات فسيولوجيه، تجعله يتاقلم علي ان يتعايش مع هذه الماده، ويحافظ علي اداء وظائفه الطبيعيه في الوقت نفسه. لا يؤدي استهلاك الكافيين الي فوائد خالصه علي صعيد قدرتنا علي العمل بكفاءه، لاننا نعتاد تاثيره بمرور الوقت. لكن علي الجانب الاخر، طالما واصلت استهلاك ذلك المركب الكيمياوي، فلن تصبح اقل كفاءه علي الاغلب". اذا كنت ممن يحتسون القهوه بانتظام، فلن يؤدي تناولك قدحا منها علي الاغلب الي زياده تركيزك المفارقه - كما يقول روجرز - تتمثل في ان الوحيدين الذين يمكنهم الاستفاده من الكافيين علي هذا الصعيد، هم اولئك الذين لا يشربون القهوه بانتظام. من جهه اخري، يشير الباحث نفسه الي انه علي الرغم من ان الكثيرين يقولون مازحين انهم مدمنون علي احتساء القهوه، فان الامر لا يعدو في غالبيه الاحيان، اعتيادا علي ذلك بشده. ويوضح روجرز هذه الفكره قائلا: "هناك خطر محدود للادمان علي الكافيين، فاذا حرمت شخصا ما من تناوله، ربما سيشعره ذلك بانه ليس في حاله جيده للغايه، لكنه لن يؤدي الي ان يشعر بالتوق الشديد له". ويعتبر هذا الرجل ان القهوه تشكل نموذجا جيدا يمكن المرء من التمييز بين ادمان شيء ما واعتياده. ففي الحاله الاولي، نجد ان هناك دافعا لا يقاوم يحدو بك للسعي للحصول علي العقار او المخدر، اما في الثانيه، فربما ستتاثر قدراتك الادراكيه، لكن ذلك لن يجعلك تبذل قصاري جهدك للحصول علي هذه الماده وتعاطيها. ويضيف روجرز بالقول ان الشيء الوحيد الذي يحتاج شاربو القهوه، لان يكونوا علي وعي به، يتمثل في ما يعرف بـ "اعراض الانسحاب"، التي يمكنهم الشعور بها حال توقفهم عن احتسائها، "فكل من يحتسي بضعه اقداح من القهوه يوميا، يعتاد الكافيين. واذا ما ابعدته عن هذا المشروب، فسيشعر بالارهاق، وربما يصاب بصداع كذلك". وتعتمد طبيعه هذه الاعراض علي كميه القهوه التي يحتسيها المرء يوميا. وتستمر لفتره تتراوح عاده ما بين ثلاثه ايام واسبوع. اللافت ان الشيء الوحيد الذي يمكن ان يخفف من حده تلك الاعراض، يتمثل في الكافيين نفسه! انواع القهوه لا يبدو ان اختلاف الطريقه التي تحضر بها القهوه، يغير ارتباطها بان ينعم من يحتسيها بصحه افضل من عدمه. فمن خلال دراسه شملت اناسا في انحاء متفرقه من اوروبا، وجد غونتر ان الصله بين الفوائد الصحيه والقهوه، ظلت قائمه حتي مع تغير طريقه تحضيرها. ويوضح قائلا: "في ايطاليا واسبانيا، كان يشربون كميات اقل من قهوه الاسبريسو. اما في شمال اوروبا، فزادت هذه الكميات، وكان الناس يفضلون هناك القهوه سريعه التحضير بشكل اكبر. ركزنا علي انواع مختلفه من القهوه، ورصدنا نتائج متسقه مع بعضها بعضا باختلاف الدول، ما يعني ان الامر لا يتعلق بنوع القهوه، وانما بشربها في حد ذاته". ومع ذلك، فقد اشارت دراسه اجريت عام 2018 الي ان العلاقه بين القهوه وطول العمر، كانت اقوي في حاله تحضير هذا المشروب باستخدام البن المطحون، مقارنه به عندما يكون سريع التحضير او منزوع الكافيين. لكن نتائج الدراسه اظهرت كذلك ان احتساء القهوه باي شكل من الاشكال، يظل اكثر فائده للصحه، من عدم شربها علي الاطلاق. وتفيد هذه الورقه البحثيه بان الاختلاف في الفوائد الناجمه عن تناول الانواع المختلفه من هذا المشروب، ربما يعود الي ان القهوه سريعه التحضير تحتوي علي كميات اقل من المركبات النشطه بيولوجيا، مثل البوليفينولات، التي تعرف بخصائصها المضاده للالتهابات. ورغم ان احتساء ما يصل الي اربعه اقداح من القهوه يوميا، ربما لن يكون مفيدا لك كثيرا، خلال يوم عمل مشحون، فان غونتر يشير الي ان الادله العلميه المتوافره والحديثه كذلك، تفيد بان تناولك لهذه الكميه قد يفيدك، بما يشمل تقليل احتمالات مواجهتك لخطر الاصابه بالسرطان او بامراض القلب والاوعيه الدمويه. ويقول: "من المنطقي ان يكون احتساؤك مشروبا ما بكميات اكبر من اللازم، غير مفيد لك علي الارجح. لكن لا يوجد دليل دامغ يفيد بان شرب بضعه اقداح يوميا سيضر بصحتك. اذا كان هناك من تاثير لذلك، فهو العكس تماما". يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي BBC Future
يحتسي البشر القهوه منذ قرون طويله، باعتبارها مصدرا طبيعيا لماده الكافيين، وعلي امل ان تعود بالنفع علي الجهاز العصبي المركزي للانسان، ومن ثم وظائفه العقليه.