يلام الديك الرومي المشوي بشكل كبير علي انه يسبب شعورا بالنعاس بعد تناوله يلام الديك الرومي المشوي بشكل كبير بانه يسبب شعورا بالنعاس. واعتقد ان من يتناول نصيبه من لحم الديك الرومي خلال ولائم عيد الشكر او اعياد الميلاد، يعلم جيدا ذلك الشعور بالنعاس الذي ينتابه بعد ذلك. لكن هل نحن محقون في لومنا للديك الرومي؟ لعل السبب وراء هذا الاعتقاد الشائع بان الديك الرومي يسبب الشعور بالنعاس هو ان لحمه يحتوي علي ماده التربتوفان. لكن اذا نظرنا الي بعض الاطعمه الاخري، سنجد انها تحتوي علي نفس الماده وبنسب اعلي، مثل زلال البيض، وسمك القد، ولحم الخنزير، وبعض اعضاء الحيوانات البحريه، مثل كلي اسد البحر. ولا اعتقد ان هناك وصفه غذائيه يمكن ان تجمع كل هذه المكونات معا، لكن حتي اذا نجحت في الحصول علي تلك الوصفه، فليس بالضروره ان يكون لها تاثير منوم. فما السبب في ذلك؟ ان الفكره الشائعه بان بعض الوجبات تجعلك تشعر بالنعاس اكثر من الاخري قد لا تكون صحيحه تماما. ولمعرفه السبب، يجب ان تفهم الطريقه التي يمتص بها الجسم والدماغ العناصر العذائيه من الطعام. يعد التربتوفان حمضا امينيا اساسيا لا يستطيع جسم الانسان انتاجه، وبالتالي يجب ان يحصل عليه عن طريق الغذاء، وذلك لاستخدامه كعنصر اساسي في انتاج ماده السيروتونين. وتعمل ماده السيروتونين هذه كناقل عصبي، ويشاع انها ترتبط بالشعور بالسعاده، لكن هذه الماده تجعل ذبابات الفاكهه تشعر بالنعاس. ولذلك يعتقد ان ماده السيروتونين هذه قد تعزز مرحله النوم العميق لدي الانسان. تناول ماده التربتوفان قد يساعدك علي النوم، فعندما تؤخذ كمستحضر طبي في صوره اقراص فانها من الممكن ان تعالج الارق ويعني ذلك ان تناول ماده التربتوفان قد يساعدك علي النوم، اذ يمكنها ان تعالج الارق عندما تؤخذ كمستحضر طبي في صوره اقراص مثلا، وفقا لعده دراسات اجريت قبل عام 1986. كما اجريت دراسات اخري بعد ذلك التاريخ، منها دراسه نشرت في عام 2002 تفيد بان اضطرابات النوم تتفاقم مع تراجع نسبه التربتوفان في الجسم. لكن يبدو ان تاثير هذه الماده اكثر تعقيدا مما ظن الباحثون في بدايه هذه الدراسه، وذلك يرجع لكونها تختلف في الطعام عن المستحضرات الطبيه. ففي الطعام لا تكون هذه الماده وحدها، بل تختلط بمواد اخري. والاكلات التي تحتوي علي البروتين تضم ايضا احماض امينيه محايده تنافس ماده التربتوفان في الوصول الي ما يعرف بالحاجز الدموي الدماغي، وهو حاجز يفصل بين الدم والسوائل الاخري في الدماغ. ولانتاج ماده السيروتونين، يجب عليك تناول الاطعمه التي تحتوي علي ماده التربتوفان علي معده فارغه، حتي لا تنافسها ايه اطعمه اخري في الوصول الي ذلك الحاجز الدموي الدماغي. لكنك في نفس الوقت تحتاج الي طعام لا يحتوي علي ايه احماض امينيه اخري، وهو امر يصعب حدوثه. وهناك طريقه قد تساعد ماده التربتوفان علي الوصول لذلك الحاجز الدموي الدماغي، ففي دراسه اجريت علي عدد من المصابين بالارق بمدينه اونتاريو الكنديه، تناول المتطوعون غذاء يحتوي علي بذور نوع من نبات القرع غني بماده التربتوفان. وعندما اضيفت ماده الديكستروز الي ذلك الغذاء، تحسن النوم لديهم. والسبب الذي جعل ماده الديكستروز تحدث هذا التاثير، هو ان الكربوهيدرات السكريه التي توفرها هذه الماده للجسم تفرز ماده الانسولين، والتي بدورها تحفز امتصاص الاحماض الامينيه الاخري في الخلايا، مما يسهل فرصه التربتوفان في الوصول بسرعه الي الحاجز الدموي الدماغي. قد يكون السبب في شعورك بالنعاس هو انك بدات يومك وانت مرهق بالفعل، او تناولت وجبه ضخمه جدا، او تناولت بعض المشروبات الكحوليه لكن حتي اذا اخترت بنفسك تلك التركيبه الصحيحه من الاغذيه، فليس من الضروري ان يحدث ذلك اثرا معك. واثبتت 40 تجربه اجريت علي اشخاص تناولوا ماده التربتوفان في صوره مكمل غذائي قبل عام 1982 انه زاد لديهم الشعور بالنعاس، كما قل لديهم الوقت المستغرق قبل الوصول الي مرحله النوم الكامل. لكن لا يوجد دليل علي ان تلك الماده يمكنها زياده عدد ساعات النوم لدي الناس، خاصه اذا لم يشتكوا من الارق. واذا كان الارق حادا، سيكون مفعول تلك الماده اقل. وربما ينجح الامر فقط في حاله الارق المعتدل. فهل الديك الرومي الذي تتناولته في عيد الشكر او اعياد الميلاد سبب في شعورك بالنعاس؟ بالطبع ليس وحده، لكن ربما باختلاطه مع اطعمه اخري. وربما يكون السبب بعيدا عن ذلك تماما، مثل العمل الكثير قبل بدء الاجازه، او الطهي لعدد كبير من الناس، او الارهاق بسبب التحضير للحفلات. بالاضافه لذلك، قد يكون السبب في شعورك بالنعاس هو انك بدات يومك وانت مرهق بالفعل، او تناولت وجبه ضخمه جدا، او تناولت بعض المشروبات الكحوليه. وحتي لو لم تسبق ماده التربتوفان الاحماض الامينيه الاخري في الوصول الي منطقه الحاجز الدموي الدماغي، فلا تستغرب اذا شعرت برغبه في اخذ قسط من النوم. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future .
هناك تصور شائع ان بعض الوجبات قد تجعلك تشعر بالنعاس، لكن هل هذا حقيقي؟