ولكن ما هو الفرق بين لحم البقر والدجاج؟ وهل ينتج طبق من الرز كميه اكبر من الغازات المسببه للاحتباس الحراري مما ينتجه صحن من البطاطا المقليه؟ وهل يعد النبيذ اكثر رفقا بالبيئه من البيره؟ من اجل اكتشاف التاثيرات المناخيه للماكولات والمشروبات التي تتناولها، اختر واحده من المواد الـ 34 المدرجه في الحاسبه ادناه، ثم اختر كم تتناول منها. حسب ما خلصت اليه دراسه اجريت في جامعه اكسفورد ببريطانيا، فان انتاج الطعام هو سبب ربع انبعاثات الغازات المسببه للاحتباس الحراري ويساهم بشكل كبير في ارتفاع درجه حراره كوكبنا. ولكن الباحثين الذين اجروا الدراسه توصلوا الي ان التاثيرات البيئيه للاطعمه المتنوعه تختلف اختلافا كبيرا جدا. فقد دلت النتائج التي توصلوا اليها علي ان اللحوم وغيرها من المنتجات الحيوانيه مسؤوله عن انتاج اكثر من نصف الانبعاثات الغازيه المتاتيه عن الاطعمه التي يتناولها البشر، بالرغم من انها لا توفر لمتناوليها اكثر من خمس عدد السعرات الحراريه التي يتناولونها. وتوصلت الدراسه ايضا الي ان لحوم البقر والغنم هي الاكثر اضرارا بالبيئه من كل الاطعمه التي جري تحليلها. وتؤكد نتائج الدراسه التوصيات التي اصدرتها اللجنه الحكوميه للتغير المناخي عن الكيفيه التي يتمكن الافراد بواسطتها من تقليل هذا التغير. ففيما يتعلق بالطعام الذي نتناوله، تقول اللجنه الحكوميه ان علينا استهلاك كميات اقل من اللحوم والحليب والجبنه والزبده، كما علينا الاكثار من تناول الاطعمه الموسميه المنتجه محليا، والحد من كميات الطعام التي نتخلص منها في القمامه. كما توصي اللجنه الحكوميه للتغير المناخي بان نستخدم المواد العازله للحراره في مساكننا وان نستقل القطارات والحافلات بدل السيارات الخاصه والطائرات، وان نستخدم تقنيات الفيديو للمشاركه في المؤتمرات بدل شد الرحال الي بلدان بعيده لحضورها. تقول دراسه جامعه اكسفورد التي نشرت نتائجها في نشره ان تجنب تناول اللحوم والالبان قد يخفض ما ننتجه من غازات الاحتباس من الطعام بحوالي الثلثين. وفي حديث مع بي بي سي، قال جوزف بور، وهو احد معدي الدراسه، "الطعام الذي نتناوله يعد من اقوي عوامل الدفع المسببه لمعظم المشاكل البيئيه التي يواجهها العالم، من التغير المناخي الي خساره التنوع الحياتي." ومضي الباحث بور للقول "ان تغيير انواع الطعام التي تتناولها قد يكون له اثر كبير علي بصمتك البيئيه الشخصيه، ان كان ذلك في مجال توفير الماء او خفض التلوث او فقدان الغابات." واضاف مفسرا، "من شان ذلك خفض مساحات الاراضي الضروريه لانتاج الطعام الذي تستهلكه بحوالي 75 بالمئه، وهو انخفاض هائل خصوصا اذا حسب علي نطاق العالم باسره." "فاذا كنت من المداومين علي السفر جوا، فاستبدال الطائره بوسائط نقل اخري قد يكون له تاثير اكبر علي بصمتك الكربونيه من تاثير تغيير نوع الطعام الذي تتناوله. فالبصمه الكربونيه التي يتركها المسافر جوا ذهابا فقط من لندن الي نيويورك تقل عن نصف طن من غازات الاحتباس بقليل. اما استبدال سيارتك التي تعمل بالبنزين باخري تعمل بالطاقه الكهربائيه فقد يمكنك من توفير ضعف تلك الكميه في سنه واحده. ولا يقل عن ذلك اهميه معرفه اين تنتج الاطعمه التي تتناولها والكيفيه التي تنتج بها، اذ يمكن ان تكون لنفس المواد الغذائيه فروق كبيره في تاثيرها البيئي. فعلي سبيل المثال، تسبب الماشيه التي ترعي علي اراضي الغابات المزاله من الغازات المسببه للاحتباس 12 ضعف الماشيه التي ترعي في الحقول الطبيعيه. وتؤدي لحوم البقر العاديه المنتجه في امريكا اللاتينيه الي انبعاث 3 اضعاف كميات الغازات المسببه للاحتباس التي تعزي للحوم البقر المنتجه في اوروبا، وتستخدم عشره اضعاف مساحات الارض من اجل ذلك. وليست اللحوم والالبان المواد الغذائيه الوحيده التي قد تؤدي خياراتك بشانها الي فروق كبيره. فالشوكولاته والقهوه المنتجه في اراضي الغابات المطريه المزاله تنتج كميات اكبر نسبيا من الغازات المسببه للاحتباس. لاجل ان تتاكد من ان الطماطم التي تتناولها منتجه باسلوب اكثر رفقا بالبيئه، اختر تلك التي تزرع في الهواء الطلق او في البيوت الزجاجيه ذات التقنيات المتطوره، بدلا من تلك التي تزرع في البيوت الزجاجيه التي تستخدم النفط او الغاز في تدفئتها. اما شاربو البيره الذين يهتمون بالبيئه ايضا، فقد يهمهم ان يعرفوا بان البيره التي تقدم بواسطه المضخات مسؤوله عن انتاج كميات اقل من الانبعاثات من تلك المعباه في قناني زجاجيه او عبوات معدنيه. وحتي اكثر خيارات اللحوم رفقا بالبيئه تنتج من غازات الاحتباس كميات اكبر مما تنتجه مصادر البروتينات النباتيه كالبقول والمكسرات. تصميم برينا شاه، وتطوير فيلكس ستيفنسون وبيكي راش كيف طورنا الحاسبه؟ كيف تقدر التاثيرات البيئيه؟ درس كل من جوزف بور، الباحث في جامعه اكسفورد، وتوماس نيميتشيك، الباحث في قسم البيئه والبيئه الزراعيه في زوريخ بسويسرا التاثيرات البيئيه لـ 40 منتجا غذائيا رئيسيا تمثل الجزء الاكبر من الاطعمه المتناوله حول العالم. وقدر العالمان تاثيرات هذه المواد علي انبعاثات الغازات المسببه للاحتباس وكميات المياه ومساحات الاراضي المستخدمه في كل مراحل انتاجها بما في ذلك عمليات المعالجه والتعليب والنقل. وتمكن بور ونيميتشيك، بعد ان حللا المعلومات التي اتيحت لهما من 40 الف مزرعه تقريبا و1600 مصنعا للمعالجه والتعليب اضافه الي عدد كبير من البائعين، من تقدير كيف ان لاساليب الانتاج والمواقع الجغرافيه المختلفه تاثيرات مختلفه جدا علي صحه الكوكب. ماذا عن احجام الوجبات؟ درس البحث التاثير البيئي لكيلوغرام واحد من اي من المنتجات الغذائيه المختلفه. ومن اجل كتابه هذا المقال، حولت هذه الكميات الي تاثيرها لكل وجبه اعتمادا علي تقديرقدير احجام الوجبات التي تعمل بها جمعيه التغذيه البريطانيه واحجام الوجبات الصحيه التي تعتمدها شركه بوبا للتامين الصحي في بريطانيا . احجام الوجبات بموجب هذين المعيارين اصغر في اغلب الاحيان من الوجبات المقدمه في المطاعم او تلك التي يتوقعها الناس عموما، ولذا فالارقام التي تنتجها الحاسبه حول تاثير الاستهلاك الشخصي للافراد اقل من الحقيقه علي الارجح. استخدمت في تقدير تاثير الاطعمه الغنيه بالبروتينات نتائج دراسه بور ونيميتشيك لتاثير 100 غم من البروتين، اضافه الي الارقام التي تعتمدها جمعيه التغذيه البريطانيه لكميه البروتينات في الوجبه الواحده، وذلك لتجنب الفروق بين الاطعمه والمطبوخه وغير المطبوخه. ما هي الغازات المسببه للاحتباس الحراري؟ تقاس انبعاثات الغازات المسببه للاحتباس الحراري بالكيلوغرامات من الغازات المعادله لثاني اكسيد الكربون . تحول هذه الوحده تاثيرات غازات الاحتباس المختلفه - كالميثان واكسيد النيتروجين - الي ما يعادلها حجما من غاز ثاني اكسيد الكربون. كيف قدرتم ما يعادل الطعام الذي اتناوله من المسافه التي تقطعها السياره؟ يقدر التاثير السنوي لتناول طعام معين بضرب تاثير وجبه واحده من ذلك الطعام في عدد الوجبات المتناوله في سنه اعتمادا علي التقديرات التي يدلي بها المستخدم اسبوعيا. وتقارن هذه الارقام بالانبعاثات المتاتيه عن النشاطات اليوميه الاخري. وحسب تقدير وكاله البيئه الاوروبيه، فان قياده سياره تعمل بالبنزين العادي تنتج 392 غراما من معادل ثاني اكسيد الكربون في الميل الواحد في فتره عمرها بما في ذلك الانبعاثات المتاتيه عن عمليات صنع السياره وتكرير الوقود وانبعاثات عادمها لكل ميل. ومن الارقام الاخري المثيره للاهتمام، تلك القائله ان تدفئه منزل عادي في بريطانيا تنتج 2,34 طنا من الغازات المعادله لثاني اكسيد الكربون سنويا، وذلك حسب معلومات لجنه التغير المناخي في بريطانيا، بينما يبلغ حجم البصمه الكربونيه لمسافر واحد في رحلتي ذهاب واياب بالطائره بين لندن وملغا في اسبانيا حوالي 320 CO2eq اعتمادا علي ارقام Carbon Neutral. اما بالنسبه لمساحات الاراضي، فمساحه الارض المستخدمه لانتاج الاستهلاك السنوي لكل من الاطعمه قورنت بمساحه ملعب تنس . واخيرا، ناتي الي تقدير كميات المياه المستخدمه، ومقارنه ذلك بالمياه التي يستخدمها الفرد في اخذ دوش، وذلك اعتمادا علي فرضيه تقول ان الدوش الواحد يستغرق بالمعدل 8 دقائق ويستخدم نحو 65 لترا من الماء. ولم تحتسب في الارقام الا "المياه الزرقاء،" اي تلك التي يكون مصدرها الانهار او جوف الارض. ------------------------ يمكنكم استلام اشعارات باهم الموضوعات بعد تحميل احدث نسخه من تطبيق بي بي سي عربي علي هاتفكم المحمول.
خلصت دراسات اجريت مؤخرا الي ان تجنب تناول اللحوم والالبان يعد من اهم الطرق التي نستطيع ان نقلل بواسطتها من الاثار السلبيه التي نسببها للبيئه.