والانظمه الغذائيه الغنيه بالسكر يمكن ان تؤدي الي زياده الوزن ومشاكل صحيه مثل النوع الثاني من مرض السكري، وبالتالي لا يتعين علي اي منا تناول اكثر من الحد الاقصي المسموح به من السكر وهو ما يعادل سبع ملاعق شاي يوميا. وفي انجلترا علي سبيل المثال، تطالب اداره الصحه العامه بالحد من نسب السكر الموجوده في بعض الماكولات الشعبيه بواقع 20 في المئه بحلول عام 2020. ويكمن جزء من الحل في اعاده صياغه وصفات هذه الاطعمه ببدائل للسكر. وتعطي المحليات الصناعيه طعما حلوا بقليل من السعرات الحراريه او بدونها تماما. لكن، هل هي صحيه؟ ما هي المحليات؟ هناك كثير من الانواع المختلفه في الاف المنتجات المتنوعه، من بينها الاطعمه والمشروبات المخصصه لمتبعي انظمه تقليل الوزن. وتؤدي المحليات وظيفه السكر نفسها في تحليه الاطعمه والمشروبات، لكن بسعرات حراريه اقل. وتتميز بعض هذه الانواع، مثل السكرين والسوكرالوسي والاسيسولفام "ك" والاسبارتام، باحتوائها علي نسب عاليه من المذاق الحلو في جرعات قليله للغايه، وهو ما يجعلها مثاليه للاستخدام في المشروبات الغازيه منخفضه السعرات الحراريه والعلك الخالي من السكر. وهناك انواع اخري، مثل السوربيتول والاكسيليتول، تكون اكبر حجما كالسكر العادي، وبالتالي فهي مفيده كبديل في منتجات اخري مثل الحلويات. هل يجب تناولها؟ اطرح السؤال علي مختص، لكن للاسف سيقول لك معظمهم ان الامر يعود الي "اختيارك الشخصي". فالحد من كميه السكر التي تتناولها حتما امر جيد، اذ يساعدك علي تقليل مخاطر الاصابه بمرض السكري والبدانه وتسوس الاسنان. فعندما تضع في اعتبارك ان العبوه العاديه من المياه الغازيه تحتوي علي تسعه مكعبات سكر، يصبح بامكان البديل منخفض السكر ان يحدث فارقا كبيرا. ويصعب الاجابه علي مساله ما اذا كان استبدال المحليات بالسكر امرا مفيدا صحيا. وبالقطع، لا يضمن تناول اطعمه قليله السكر ومنتجات منخفضه السعرات الحراريه انك ستبقي لائقا بدنيا ونحيفا. اذا كانت صناعيه، الا يجعلها هذا غير صحيه؟ كثير من هذه المحليات مركبه من مواد صناعيه، لكن بعضها مصنوع من مواد تنمو طبيعيا. فالمحليات التي تعتمد علي حلوي الاستيفا تصنع من اوراق النبات. كما ان تركيب المحليات من مواد صناعيه لا يعني انها غير صحيه. وبموجب القانون، يجب ان توضح مكونات منتجات الاطعمه والمشروبات بشكل مباشر علي بطاقات التعريف الخاصه بكل منتج، وهو ما يشمل توضيح ما اذا كانت تحتوي علي محليات قليله السعرات الحراريه، بما يسمح للعملاء باختيار ما يناسبهم اثناء الشراء. هل سيساعدني التحول الي المحليات في انقاص الوزن؟ يمكن للحد من السعرات الحراريه التي تحصل عليها من السكر المساعده في انقاص الوزن. لكن، يعتمد مقدار الوزن الذي ستنقصه علي نظامك الغذائي بصفه عامه، والتمارين الرياضيه التي تمارسها، اضافه الي تركيبتك الجينيه وعمليه الايض. وتقول ستايسي لوكير، من المؤسسه البريطانيه للتغذيه، ان التحول الي الاطعمه والمشروبات المحلاه صناعيا ومنخفضه السكر يمكن ان يساعد متبعي الانظمه الغذائيه الصحيه. وتضيف "تظهر الدراسات انه علي المدي القصير والطويل يحصل اولئك الذي يستهلكون انواعا منخفضه السعرات اثناء اتباع انظمتهم الغذائيه علي سعرات حراريه اقل، وهو ما يساعد في انقاص الوزن". وتابعت "اذا كنت تحتسي المشروبات، علي سبيل المثال، فان الماء العادي هو افضل خيار، لكن بعض الناس قد يجدون صعوبه في التحول من المشروبات السكريه الي الماء". هل المحليات الصناعيه امنه؟ تخضع المحليات الصناعيه للرقابه عن كثب، وتمر باختبارات فحص ضروريه لاستخدامها في الاطعمه. وتضع هيئه سلامه الاغذيه الاوروبيه حصه يوميه مقبوله، وهو الحد الاقصي الامن تناوله يوميا علي مدي الحياه، ومن الصعب تجاوزها. فمثلا، يمكن للشخص البالغ متوسط الحجم استخدام محلي الاسبارتام بتناول نحو 14 عبوه من المشروبات الغازيه الخاليه من السكر او استخدام 40 ملعقه شاي من المحلي في الشاي او القهوه يوميا دون ان يتجاوز الحد. وبالنسبه للطفل ، فان الحد الاقصي المناسب اربع عبوات من هذه المشروبات و13 ملعقه شاي من المحلي. ماذا عن الاثار السلبيه؟ هناك كثير من الاثار السلبيه الناجمه عن المحليات الصناعيه. واشارت بعض الدراسات الي ان المحليات الصناعيه يمكن ان تزيد من نسبه الجوع لدي متناوليها، وتسبب اضطرابا في مستويات السكر بالدم، غير انه ليست هناك ادله مقنعه بشان ضررها. ويعرب عدد من المختصين عن قلقهم من ان المحليات قد تغير مذاقنا للاطعمه، اذ يشعر من يستخدمها بقله الرغبه تجاه الاطعمه المحلاه طبيعيا، مثل الفواكه، وهو ما يؤدي الي اشتياق مفرط للاطعمه السكريه. لكن ثمه حاجه الي مزيد من الدراسات. ومع ذلك، هناك بعض الناس الذين لا يمكنهم او لا يتعين عليهم تناول المحليات الصناعيه. ويمنع علي الاطفال دون ثلاثه اعوام من تناولها، لكن يمكن للنساء الحوامل استخدامها. ويتعين علي الاشخاص الذين يولدون بحاله وراثيه نادره تسمي البوال التخلفي او "بيله الفينول كيتون" عدم تناول الاسبارتام لانه قد يكون ضارا لهم. لكن بالنسبه للاخرين، تجدر الاشاره الي ان استهلاك كثير من هذه المحليات قد يسبب انتفاخا في البطن والاسهال. هل يمكنها مساعده مرضي السكري؟ يعد السكر نوعا من الكربوهيدرات، ونظرا لان جميع الكربوهيدرات تؤثر في مستويات الجلوكوز بالدم، فان الحد من تناول السكر يمكن ان يساعد في الحفاظ علي مستويات الجلوكوز في الدم تحت السيطره. وتقول جمعيه مرضي السكر في بريطانيا "بما ان السكر لا يساهم باي قيمه غذائيه، باستثناء الكربوهيدرات والسعرات، فان تحتوي علي ، وبالتالي ليست جيده اذا كنت تفكر في التحكم في وزنك". وتضيف "هذا لا يعني انه يتعين علي المصابين بمرض السكري ان يتبعوا انظمه غذائيه خاليه تماما من السكر".
يحب الكثير منا السكر بشده، ويتناوله بكميه اكبر بكثير مما يجب.