ان اعاده تسخين بعض الوجبات الجاهزه قد تبدو فكره جيده في نهايه يوم شاق في العمل، لكن كثيرين منا يعرفون بالفعل ان هناك ثمنا باهظا لذلك. فهناك نحو مليون شخص في المملكه المتحده يعانون من تسمم الطعام كل عام، ويعود ذلك في الغالب الي اننا نفشل في اتباع بعض الطرق البسيطه المتعلقه باعداد الطعام وحفظه. في تجربه اجراها مايكل موسلي خلال برنامجه التلفزيوني الذي يحمل عنوان "ثق في فانا طبيب"، استخدم كاميرا حراريه للتاكد مما اذا كان الطعام الذي يعاد تسخينه يشكل ضررا صحيا لامعائنا ام لا. وكما يوضح موسلي، فان النصيحه المهمه هي ان تسخن الطعام حتي درجه 82 مئويه علي الاقل ، علي ان يشمل ذلك جميع اجزاء الطعام للتاكد من القضاء علي اي نوع من انواع البكتيريا الضاره التي يمكن ان تكون قد نمت فيه. مواضيع قد تهمك نهايه لكن ربما يكون الامر سهلا من الناحيه النظريه، واكثر صعوبه عند التنفيذ. فبينما قد يبدو الطعام من الخارج انه يتعرض لحراره عاليه، قد تظل الاجزاء الداخليه لذلك الطعام بارده دون ان تتعرض للحراره المطلوبه. وهو ما يعني بالطبع ان تظل هذه الاجزاء الداخليه للطعام موطنا لاستضافه العديد من انواع البكتيريا الحيه، التي قد تسبب اضرارا بالغه. ولهذا السبب، من الضروري ان تقلب الطعام اثناء تسخينه بشكل جيد، حتي تتعرض جميع اجزائه الي الحراره المطلوبه، وبدرجه متساويه. وهو ما يضمن القضاء علي البكتيريا التي نمت بالفعل بداخله. لكن حتي مع اتباع هذه الخطوات، لا ينبغي عليك اعاده تسخين وجبه ما اكثر من مره واحده. ففي كل مره يتعرض فيها الطعام للبروده بعد تسخينه، توفر انت بذلك فرصا كبيره للبكتيريا الضاره لتنمو وتتكاثر بصوره كبيره. وهو ما يجعل من الصعب بعد ذلك ان تقضي علي تلك البكتيريا في المرات التاليه التي تضع فيها الطعام في الفرن او الميكرويف. وينطبق هذا الامر تماما علي طعام من الاطعمه المفضله لدينا، الا وهو الارز، والذي يمكن ان يكون موطنا لمجموعه من الكائنات الضاره التي تنتج عن نوع من البكتيريا يعرف باسم "العصويه الشمعيه". فحينما ينمو هذا النوع من البكتيريا في الطعام، فانه ينتج سموما تتسبب في حالات اسهال وقيء. ولسوء الحظ، فان هذه السموم لا تتاثر بالحراره، ولا يقضي عليها بالتسخين. وهو ما يعني انه حتي لو سخنت الارز الي درجه الحراره التي تقضي علي جميع انواع البكتيريا الضاره الاخري، ستظل تلك السموم موجوده فيه، وستشعر بعد تناولك للطعام بوقت قصير باعراض تلك السموم. واذا كنت ترغب بالفعل في حفظ بقايا الطعام لديك، فعليك ان تبرد ذلك الطعام بسرعه، وذلك قبل ان تبدا البكتيريا في افراز تلك السموم. وذلك يعني انه ينبغي عليك ان تضع الطعام في الثلاجه خلال ساعه واحده من الطهي. فاذا لم تفعل ذلك، فانت تخاطر حقا بتعريض امعائك للضرر الذي تسببه تلك السموم، كما يقول موسلي. يمكنك قراءه الموضوع الاصلي علي موقع BBC Future.
هناك امور مهمه يجب ان تعرفها عن بعض الاطعمه التي قد تسبب لك اضرارا صحيه اذا قمت باعاده تسخينها، ومن بينها الارز علي وجه الخصوص.