لقد غمرت المياه شقته ودمرت كل ممتلكاته، كما أن المطعم – مكان عمله- الذي يملكه الطاهي الأمريكي إمريل لاجاس لحقته أضرار كبيره واضطر إلي إغلاقه لاجراء إصلاحات واسعه. وجد سلاتر نفسه بلا عمل، ثم وجد عملا مؤقتا في عده مطابخ في نيويورك ثم في أتلانتا، حتي تمكن من العوده لمطعم إمريلز مره أخري. لكن عند إعاده افتتاح المطعم بعد مرور سته أشهر، عاد سلاتر إلي العمل لكنه لم يجد نفس منصبه السابق، وكانت الوظيفه الوحيده المتاحه حينها هي وظيفه متلقي الطلبات، وهذه درجه أقل مما لديه من خبرات. وقال سلاتر: "بعدما كنت طاهيا وبعدما كنت مديرا، أصبحت مجرد متلقي الطلبات، وهذا أمر فيه انتقاص من الخبرات التي راكمتها وحط من قدر المرء". مواضيع قد تهمك نهايه وقدم المطعم له مكافأه لما أبداه من ولاء وتفان. و بعد مرور أشهر قليله، أعاده المطعم إلي منصبه السابق. وعندما ترك كبير الطهاه العمل في عام 2008، شغل سلاتر مكانه. ويرجع سلاتر الفضل في ترقيته، في جزء منه، إلي تفهمه أن تلقي الأوامر ليس أقل أهميه من إعطائها. ومع ذلك، ليس من السهل عاده في عالم الأعمال تعريف من هم الأشخاص الذين يتبعونك بشكل جيد. ففي الصناعات التحويليه مثلا، من المتوقع أن يتبع العمال من الدرجه الأدني أوامر مديريهم بدقه. لكن في العديد من المجالات الأخري، كان هناك تحول متسارع في الفتره الأخيره. إذ بات التابع الجيد حاليا هو الشخص الذي يتحدي الإداره ويساعد في اتخاذ القرارات، وليس من يتلقي الأوامر وينفذها فحسب. التسلسل الهرمي تقول باربرا كيلرمان، المحاضره في القياده العامه بكليه كينيدي للعلوم الإداريه بجامعه هارفارد، إن التغيير في تعريف التابع الجيد هو نتاج التحول المجتمعي في جميع أنحاء العالم. خلال عهد الجيل الماضي، بدأ العمال يتوقعون أكثر من دور لهم في عمليه صنع القرار، وتسارعت وتيره هذا الاتجاه في السنوات الأربع أو الخمس الماضيه بسبب التكنولوجيا، وتوافر المزيد من التعاون، وسهوله الوصول إلي المعلومات. وأضافت كيلرمان: "في جميع أنحاء العالم، هناك قاده عاده ما يكونون في وضع أضعف، في حين يزداد الأتباع قوه. ويحدث ذلك في عالم الشركات، وكذلك في الوظائف الحكوميه، وفي شوارع اليونان وإسبانيا، وهونغ كونغ، وغيرها". وتعتقد كيلرمان أنه يجب علي المديرين أن يسألوا أنفسهم سؤالا بسيطا: "كيف يمكنني أن أدير في عصر يتحدي فيه الناس بعضهم البعض أكثر وأكثر؟" وذكرت أنه بدلا من إملاء الأوامر للموظفين، حان الوقت لإقناعهم بإنجاز المهام الموكله إليهم، مع توضيح أسباب أهميه هذه المهام. وأضافت أن هذا يتطلب وعيا مختلفا جدا من القياده عما كان سائدا في العصور السابقه. ويجري الآن استبدال بعض أنظمه الإداره الاستبداديه في آسيا والشرق الأوسط بتشجيع الموظفين علي نحو متزايد علي تحدي رؤسائهم في العمل بأفكار جديده. وقال لوران لابيير، الأستاذ في كليه تيلفر للإداره في جامعه أوتاوا، كل هذا لا يعني التخلي عن فكره أن المدير هو المسؤول الأول عن العمل، لكن يعني الاهتمام بكل موظف علي حده، وتحليل أي نوع من المديرين يحتاج إليه هؤلاء. ويقول لابيير إن بعض الموظفين يفضلون التبعيه السلبيه، وهو ما يعني أنهم يريدون إكمال المهام التي يأمرهم بها رب العمل وحسب. وفي حين أنهم يجيدون إنجاز المهام، تجدهم أقل ابتكارا، ولا يقترحون أفكارا جديده. ومن ثم، تؤدي المكاتب أعمالها بشكل أفضل عندما يكون هناك أتباع لديهم رؤيه استباقيه؛ وهم الذين يريدون المشاركه في القرارات الكبيره المتعلقه بالميزانيات أو الاستراتيجيات الجديده، و أي شيء يؤثر علي كيفيه عملهم. ويضيف لابيير: "ليس كل موظف تابعا، وكذلك ليس كل رئيس قائدا. وأنت كقائد، عليك أن تسأل نفسك ما الذي يجب عليك فعله حتي يتبعك الناس". ويقول لابيير إنه كان من المتوقع في الهيكل الإداري القديم للشركات أن يقوم القائد المستبد بترهيب الموظفين، أما في الوقت الحاضر، يكمن الأمر في فهم دوافع الموظفين. ويضيف: "ومن هنا ندخل في نوع جديد من القياده الجيده بسؤال: ماذا يمكنك أن تفعله حتي يتبعك هذا الموظف؟" ويري لابيير أن السبب في عدم حدوث ذلك في كثير من الأحيان في العمل بسيط، وهو أن معظم المديرين غير واثقين، ويملأهم الخوف من سؤال الموظفين حول ما إذا كان هناك خطأ قد وقع مع قيادتهم. وقال لابيير إن هناك استثناء من كل هذا، ففي الأزمات يحين الوقت للرئيس للحسم وإعطاء الأوامر، وبحث المشكله. التعاون داخل المطبخ يقول سلاتر: "مثل العديد من الصناعات، تسمح الكثير من مطابخ المطاعم الآن بالمزيد من التعاون، إذ يقوم طهاه الصوص، وحتي مقدمو الطعام، غالبا بطرح أفكار لأطباق النهار أو أطباق الليل، وكذلك اقتراح طريقه جديده لعرض الأطباق الموجوده. وأضاف: "نريد أن يكون هناك تعاون، وأنا أحاول أن أشجع الموظفين التابعين لي علي تقديم أفكار جديده، وتسير كل الأمور بشكل أفضل إذا شعر الناس بأن رئيسهم يستمع إليهم". ومع ذلك، ينتهي التعاون عندما نبدأ في تقديم العشاء، ومن ثم يكون من المتوقع أن يبدأ الطهاه في تقديم الطبق بالكيفيه التي قدمها كبير الطهاه تماما. وقال سلاتر إنه من دون ذلك، يفتقر المطبخ للاتساق، وتقديم الأطباق الجيده. وأضاف: "إن لم يكن هناك أي تدرج في المطبخ، يساء فهم الأشياء، بل ولا تخرج الأطباق بشكل صحيح". عندما وجد سلاتر نفسه في منصب متلقي الطلبات، كان عليه أن يقوم بأي شيء مطلوب، وهذا جعله يقوم بطهي أنواع مختلفه من الصوص في ليله، والشوي في ليله أخري. وهذا يعني أنه يأخذ أوامر متعدده من طهاه الصوص، ومن هنا عرف مدي أهميه التسلسل الهرمي، وكيف ينفذ التابعون الأوامر التي يصدرها رؤساؤهم والتأكد من أن المطبخ يسير بشكل فعال وثابت. وأشار سلاتر قائلا: "عندما أصبحت مديرا مره أخري، أفكر بشكل واقعي في أهميه وجود أوامر، وأفكر في الطريقه التي تطلب بها هذه الأوامر". وفي النهايه، يكون الدافع وراء القياده هو معرفه كيفيه جعل فريقك من أتباعك. يمكنك قراءه الموضوع الأصلي علي موقع BBC Capital.
عندما ضرب إعصار كاترينا جنوبي الولايات المتحده في عام 2005، فقد ديفيد سلاتر، نائب كبير الطهاه في مطعم "إمريلز"، أكثر المطاعم نجاحا في مدينه نيوأورليانز، كل شيء بين عشيه وضحاها.
دروس في الإداره نتعلمها من أحد الطهاه