في مسأله الحصول علي الطعام طازجا، يمكن التمييز بين كل من الولايات المتحده وبريطانيا من جهه، وبقيه العالم من جهه أخري. فالانتقال السريع والمبكر إلي التصنيع في كل من الدولتين أدي إلي فجوه بين غالبيه السكان وبين الأرض التي كانوا يوما ما يزرعونها. التبريد، وخطوط السكك الحديديه، والنمو العمراني، وانتشار السيارات، كلها أسباب أدت إلي ارتفاع عدد الأسواق الكبيره التي يطلق عليها اسم السوبر ماركت، بطعامها المغلف، وبضائعها ذات تواريخ الصلاحيه المحدده، والأغذيه التي تحمل العلامات التجاريه وتخضع للترويج والدعايه. إن وصول الشاحنات المحمله بالبضائع إلي محلات السوبرماركت علي أطراف المدن أدي إلي إغلاق المتاجر التي تديرها العائلات، وتراجع قيمه الشوارع التجاريه، وتدهور التفاعل بين المشترين والمنتجين والبائعين للمواد الغذائيه. لعبت الأسواق المغطاه في كل من بريطانيا وأمريكا الشماليه دور السوبر ماركت، كما هو الحال هذه الأيام في كثير من أرجاء العالم، حيث يدقق الناس النظر في الطعام الذي يرغبون في شرائه، ويرغبون في الاستمتاع بالأجواء الإحتفاليه التي توفرها الأسواق المغطاه. مواضيع قد تهمك نهايه فضلا عن هذه الجوانب الإيجابيه، تضاهي الأسواق المغطاه- المصممه بطريقه جذابه لتحقيق الدور الذي أنشئت من أجله، وهو تزويد المدينه بالطعام بطريقه ممتعه وملائمه- في أهميتها مقار المجالس البلديه وأماكن العباده. من أكثر الأماكن إثاره للاهتمام في مدينه لوس انجليس السوق المركزي الكبير في ساوث برودواي، الذي أفتتح عام 1917 وبرغم الاعتماد المتصاعد علي الطعام المصنع ومحلات السوبرماركت، تواصل الأسواق المغطاه ازدهارها في عدد من المدن الكبيره في كل من بريطانيا والولايات المتحده. "السوبرماركت" من أكثر الأماكن إثاره للاهتمام في مدينه لوس انجليس السوق المركزي الكبير في ساوث برودواي. افتتح ذلك السوق المركزي عام 1917 في الدور الأرضي من مبني هومر لوخلين، وصممه المهندس المعماري المولود في بريطانيا جون ب باركنسون، واستفادت من خدماته الأجيال المتعاقبه من المهاجرين. واليوم يشكل الأمريكيون الهيسبانيك 80 في المئه من المتسوقين هنا، وهي حقيقه تجد ترجمتها في تنوع الفواكه الطازجه، والخضراوات، والأطعمه الأسبانيه الجاهزه. وتعرض معظم هذه المحلات بضائعها تحت لوحات عرض أمريكيه تتدلي من أقواس خرسانيه لمبني مصمم بطريقه مبتكره، حيث أقام فرانك لويد رايت أشهر معماري أمريكي الأستوديو الخاص به هنا. التصميم المعماري لسوق بايك بليس في سياتل يتميز بالتداخل بين أشكال مختلفه تعود لعام 1907، عندما افتتحت واجهته المائيه لأول مره. والسوق الذي تبلغ مساحته 3600 متر مربع علي مبني من عده طوابق علي سفح أحد المرتفعات. ويعرض في السوق كل شيء من الأسماك الطازجه القادمه من المحيط الهادي إلي الأشغال اليدويه المحليه. وتعود ملكيه السوق إلي الحكومه، ويؤي 500 شخص، ويقدم الطعام والبهجه لعدد آخر. وبالطبع بإمكانك تناول طبق السوشي هنا، علي الرغم من أنه في أيامه الخوالي وقبل أن يقر الكونغرس قانونا عام 1942 أرسل بموجبه اليابانيون إلي معسكرات اعتقال طيله مده الحرب العالميه الثانيه، كان للعائلات الأمريكيه اليابانيه بصمتها المميزه هنا، حيث تملك هذه العائلات 80 في المئه من المحال في هذا السوق. ويشهد سوق بايك بليس ازدهارا هذه الأيام، وهو بديل في وسط المدينه للطعام المصنع عالميا، وللمحلات التي تحمل علامات تجاريه معروفه. إن كنت من المحظوظين، فسوف تري متجر سول أمون، لسمك الكود، وهو محل أسطوري متاخم لمحل بيور فود أند فيش. هنا نشأ السوق وقت واحد مع شخصياته الشهيره منذ زمن طويل. وتعتبر دول أوروبا والشرق الأوسط أهم الأماكن التي تضم الأسواق ذات الجمال المعماري المبهر. وعلي الرغم من المنافسه الشديده من الكنائس الفخمه والقصور المنيفه، فإن الزائر لمدينه البندقيه قد لا يفتنه الجمال المعماري لسوق بيشيريا، وهو سوق السمك المغطي المحاذي لجسر ريالتو. لقد أقيم سوق السمك هنا منذ عام 1907، علي الرغم من وجود مبني القوطيه الجديد الذي صممه المعماري دومينيكو رابولو، والرسام تسيزار لورينتي. انظر إلي ما يتوج الأعمده التي تدعم السقف، حيث تظهر فيها رؤوس الأسماك بدلا من أوراق النباتات كما جرت العاده. يعود بناء سوق "بطن باريس" إلي أواسط القرن التاسع عشر، وصممه المهندس المعماري فيكتور بالتارد، وهدم في عام 1971 هذه الأسواق تتنافس في روعه الفن المعماري، وكذلك في عرضها للأطعمه الطازجه للبيع هنا وفي سوق الفواكه والخضراوات المسمي ايربيريا المجاور. وأفضل طريقه للوصول لهذا السوق من خلال عباره (زورق) تنطلق من سانتا صوفيا علي الجانب الآخر من القناه الكبري (جراند كانال). بهذه الطريقه تري أنواع الأسماك التي لا نهايه لها، والمياه، والقوارب، القنوات المائيه، وعدد من المأكولات المعروضه، والفن المعماري المميز، والتي تلتقي كلها في مكان واحد من مدينه البندقيه. خبز يومي هذه الأسواق الإيطاليه والأمريكيه تشترك في مواصفات معينه. باريس أيضا لها تقليد طويل في الأسواق اليوميه المغطاه في أنحاء متعدده من المدينه. هذه الأسواق هي نماذج مصغره من السوق المركزي الكبير "لي آل"، أي بطن باريس، حيث استمدت هذه التسميه من عنوان روايه للكاتب ايميل زولا نشرها عام 1873 بعنوان (لو فونتر دي باري). ومع أن هذا القصر لبيع الطعام الذي يعود بناؤه إلي أواسط القرن التاسع عشر وصممه المهندس المعماري فيكتور بالتارد، هدم ذلك القصر في عام 1971. من بين الأسواق المغطاه الثلاث عشره المتبقيه، يعتبر سوق مارشيه لاشابيل أكثر الأسواق التي حظيت بالعنايه الجيده. وهو يوحي بما كان عليه حال سوق "لي آل" الذي يفتقده الجميع. وتعرض في هذا السوق الأطعمه من البرتغال وشمال أفريقيا، ويميزه تزاحم المتسوقين الذين يؤمون هذا السوق وغيره من أسواق باريس في كل يوم. سوق فلنسيا المغطي المعروف باسم ماركادو سنترال، يمثل أحد مظاهر الفن المعماري الإسباني وكانت هذه الأسواق الفرنسيه أنيقه وذات تصاميم جميله. الذي يباع هنا في نهايه الأمر أكبر أهميه من الفن المعماري. وهذا ما لا ينطبق علي سوق فلنسيا المغطي المعروف باسم ماركادو سنترال. ومن دواعي السعاده أن الغذاء المعروض للبيع في هذا المبني الأسباني الرائع في تصميمه المعماري طيب المذاق وممتع كالبناء الذي يضمه. السوق الذي صممه المعماريان الكتالونيان فرانسيسكو غوارديا وألخاندرو سولار، بقبابه الرائعه والمكسو بالسيراميك الملون، والموزاييك والزجاج المطلي، اكتمل بناؤه عام 1928. اليوم يضم ألف طاوله تعج بالأطعمه الشهيه. ولا يمكن لمن ترعرعوا علي ثقافه السوبرماركت إلا أن يحدقوا بإعجاب ويأكلوا في ذهول، هذا ما يمكن أن يكون عليه وما يعنيه الطعام الطازج، وهو متوفر للجميع وكل يوم وبدون تكلفه إضافيه. ومن أعظم الأسواق المغطاه مساحه وجمالا أيضا هي أسواق الشرق الأوسط. ومن المؤسف أن أفضل هذه الأسواق علي الإطلاق سوق المدينه في قلب مدينه حلب الذي يعود بناؤه إلي عام 1450، وقد تعرض لدمار كبير في الصراع الذي تشهده سوريا حاليا. سوق المدينه في قلب مدينه حلب، يعود بناؤه إلي عام 1450، وقد تعرض لدمار كبير في الصراع الذي تشهده سوريا حاليا. هنا، يوجد ثمانيه أميال من الشوارع المغطاه، كثير منها تحت أقبيه من الحجر الجميل. مكان تتراقص فيه الظلال تحت ضوء الشمس، ويضم آلاف المحال المزدحمه بالأغذيه والتوابل والأقمشه، كان هذا السوق لقرون طويله من أعظم الأماكن التي امتزجت فيها الأديان والثقافات، ويؤمل أن يعود إلي مجده السابق. في روتردام، المدينه التي يقطنها أناس ينحدرون من ثقافات مختلفه، يعملون ويتسوقون، افتتح سوق جديد مغطي في منطقه لورينز بالمدينه. هذا المبني الضخم الملون الذي صمم علي شكل حدوه حصان، علي يد شركه (MVDRV) المعماريه يضم طاولات الطعام والزهور، وكذلك محلات الأزياء الجديده، وشققا بهيجه، ومقار لشركات و مشاريع جديده. ويضم كذلك مدرسه لتعليم الطبخ للراغبين في صناعه أشهي أطباق الطعام الطازجه. إن التصميم المعماري لهذا السوق المغطي لا يوحي فقط بأنه سوف يبقي علي حاله، ولكن بأنه سيكون له مستقبل جذاب وممتع أكثر من أي سوبرماركت آخر من هنا حتي لوس أنجليس. يمكنك قراءه الموضوع الأصلي علي موقع BBC Culture.
في الفتره التي سبقت عصر النهضه الصناعيه، اعتاد الناس علي شراء طعامهم من مناطق سكناهم، التي كانت في الغالب ردهات وأسواق جميله مغطاه. الصحفي جوناثان غلانسي يصف لنا أجمل هذه الأسواق.
أجمل الأسواق عماره في العالم