دعيت أنا وصديقي توماس إلي جلسه قهوه أقامتها ربه المنزل "أناز هيل"، في ساحه منزلها ببلده بونغا الريفيه الواقعه في منطقه كافا بالجزء الجنوبي من مرتفعات إثيوبيا، وكانت شمس الظهيره تشق طريقها وسط الغيوم. وارتفعت أصوات الضيوف بالغناء بلغه الكافي نونو، وهي اللغه المحليه لمنطقه كافا، بينما كانت هيل وابنتها أساييك، التي لم تغقل الأم عن مراقبتها لحظه واحده، تعدان القهوه. وأحضر زوجها غيبريماريام، رغيفا ضخما من الخبز المنزلي وقسمه إلي قطع صغيره وطلب من شباب العائله توزيعها علي الضيوف. ولتحضير القهوه في إثيوبيا طقوس خاصه، إذ توضع حبوب البن علي طبق من الفخار لتجف في الشمس، ثم تغسل وتحمص في آنيه مسطحه من الحديد علي النار باستخدام الحطب أو الفحم. ثم تمرر الآنيه الساخنه علي الضيوف لاستنشاق رائحه البن الأخاذه، بعدها تطحن حبوب القهوه بمدق يدوي وتوضع في إبريق القهوه الإثيوبي التقليدي أو "الجيبينه". وفي الكثير من جلسات القهوه الإثيوبيه، يوضع البخور أيضا ليستمتع الضيوف برائحته الممتزجه مع دخان تحميص القهوه. كما يحرص الكثير من الإثيوبيين عند إقامه جلسات تناول القهوه في المدن علي فرش الأرض بالحشائش أو القش، لاستحضار ذكريات الحياه في القريه. هناك أهميه اجتماعيه لطقوس تناول القهوه في المجتمع الإثيوبي تستغرق طقوس تناول القهوه وقتا طويلا وتتطلب مجهودا شاقا، ورغم ذلك، تقيم هيل في المعتاد ثلاث جلسات لتناول القهوه يوميا. وتقول هيل: "تعلمنا من أجدادنا ألا نقدم أي شيء للضيف قبل القهوه، وهذا يعد من مظاهر احترام الضيف". وتشير هيل إلي الأهميه الاجتماعيه لطقوس تناول القهوه في المجتمع الإثيوبي وتقول: "لا نشعر أن هذه الطقوس عبء شاق يتحتم علينا تأديته، بل هي جزء من ثقافتنا الإثيوبيه. ويستمتع ضيوفنا برائحه دخان القهوه وبمجالسه الأخرين وتجاذب أطراف الحديث". ففي هذه المجالس، يحلو للضيوف والمضيفين علي حد سواء، الحديث عن الأمور اليوميه، وتقول هيل: "إن احتجنا للمساعده في المزرعه في اليوم اللاحق، قد نتحدث إلي أحد الجيران أثناء جلسه القهوه ونطلب منه أن يساعدنا إن استطاع". لكن أساييك تذكر أمها أنهن لا يناقشن دائما أشياء مفيده في جلسات القهوه. وتقول هيل وابنتها إن في هذه المجالس يكثر أيضا القيل والقال، والثرثره، مثل الحديث عن شؤون الأخرين وعلاقاتهم الغراميه الجديده. "القهوه هي وطننا" صحيح أن مراسم إعداد القهوه قد تجدها، بلا مبالغه، في كل شارع من شوارع إثيوبيا، ولكن للقهوه أهميه خاصه في منطقه كافا، تفوق أهميتها في سائر أرجاء إثيوبيا. إذ يشتغل أفراد عائله هيل، التي تعيش في منطقه كافا، بزراعه القهوه، وتعد منطقه كافا مهد البن العربي "أرابيكا" البري وموطنه الروحي. وتقول هيل: "القهوه هي وطننا، إذ اشتهرت أراضينا بالقهوه، فنحن نزرع شجر البن ونقطف ثماره ونبيع حبوب البن ونربح منها". تعد منطقه كافا مهد البن العربي "أرابيكا" البري وموطنه الروحي. أسطوره "كالدي" والماعز الراقص يحكي أن أحد رعاه الغنم، وهو شاب يدعي كالدي، كان يرعي قطيعا من الغنم في غابات كافا المطيره وارفه الظلال، ثم لاحظ أن الماعز أصبحت أكثر نشاطا وحيويه وتكاد ترقص. وبعد بحث واستقصاء، اكتشف أن الماعز أكلت ثمارا حمراء تشبه الكرز الأحمر من الأشجار، وقرر أن يجربها بنفسه لينضم إلي الماعز الراقص. ثم توجه كالدي من فوره إلي عمه الراهب في دير مجاور، مسرورا يكاد يطير فرحا بهذا الاكتشاف الجديد. ويقول ميسفين تيكل، أحد سكان كافا، الذي يسرد القصه كما سمعها من أجداده: "ألقي الرهبان الثمار في النار خوفا من الأرواح الشريره". لكن عندما تسللت رائحه القهوه المحمصه إلي أنوف الرهبان، انتابهم نفس الشعور الذي انتاب كالدي من قبل، وتراجعوا عن رأيهم بعد أن تصوروا الحماسه التي ستضفيها هذه الطاقه الجديده علي الطقوس الدينيه. مهد القهوه يعمل تيكل اليوم في محميه المحيط الحيوي للقهوه بكافا، وهي إحدي الأماكن المعزوله المخصصه لحمايه غابات القهوه في إثيوبيا، حيث تنمو الأشجار بطريقه طبيعيه دون تدخل من أحد. ويقول تيكل: "الغابه هي موطني وحياتي وكل شيء لي". ودعانا لتفقد إحدي الغابات كثيفه الأشجار، شديده الخضره التي كرس حياته للحفاظ عليها. يبدو أن طقوس تناول القهوه هي تقليد راسخ لن يختفي من حياه الشعب الإثيوبي ويقول تيكل مبتسما: "أشجار البن في هذه الغابات هي هبه للعالم أجمع، لأن القهوه يشربها الناس ويستمتعون بها في جميع أنحاء المعموره"، مضيفا أنه يشرب في بعض الأيام التي تكثر فيه مهامه ما يصل إلي 14 كوبا من القهوه. وتعد هذه الغابه التي تنمو علي مرتفعات شاهقه هي البيئه المثاليه لزراعه أجود أنواع البن، فضلا عن أن ثمار القهوه التي تسقط من أشجارها البريه تصبح بذورا تنبت وتنمو إلي أعلي من تلقاء نفسها، وهذه الظاهره تعد فريده من نوعها. واكتشف أكثر من 5,000 نوع من البن في الغابات المطيره بمنطقه كافا، لكن غابه مانكيرا بالمنطقه، شأنها كشأن الكثير من الغابات الأخري حول العالم، معرضه للانقراض. وذكر تقرير لمنظمه اليونسكو أن الغابات كانت تغطي منذ 40 عاما مضي نحو 40 في المئه من الأراضي الإثيوبيه، والأن تقلصت مساحتها ولم تعد تغطي إلا ثلاثه في المئه فقط من الأراضي الإثيوبيه. ويقول تيكل: "القهوه هي رمز لهويتي، ومن واجبي حمايه غابات القهوه". الشجره الأب التقينا تحت أوراق شجره باسقه في الغابه، وولديغيورغيس شاوو، وهو رجل مسن من سكان المنطقه، وقال لنا: "هذه الشجره هي الشجره الأب لجميع أشجار البن هنا لأنها تظللها بأغصانها وأوراقها"، وأضاف أنه يستظل هو وحيواناته أيضا بأشجار الغابه. ويقول شاوو: "لقد ورثت عن أجدادي الحق في أن أتعهد هذه الغابه بالرعايه وأن أحصد ثمار أشجارها". لا يزال الأمل معقودا علي دعاه حمايه البيئه الذين يكرسون حياتهم لحفظ أشجار البن الإثيوبيه ثم أشار لنا تيكل بفخر إلي شجره أخري يطلق عليها سكان المنطقه "الشجره الأم"، كونها أقدم شجره في غابه مانكيرا، إذ يعتقدون أن جميع أشجار البن في الغابه نمت من البذور المتساقطه من هذه الشجره، ولهذا يقال إن هذه الغابه هي مهد حبوب البن. ولم يقل استقبال الشجره الأم والشجره الأب لنا في الغابه القديمه حفاوه عن استقبال هيل وعائلتها للضيوف في منزلهم، حيث يقدمون لهم كوبا من القهوه. إرث راسخ يبدو أن طقوس تناول القهوه هي تقليد راسخ لن يختفي من حياه الشعب الإثيوبي. وبالعوده إلي القريه، تقول أساييك: "عندما أمتلك منزلا خاصا بي سأحافظ علي هذا التقليد الذي توارثناه عن أجدادنا. فلا داعي لابتكار تقليد جديد". لا ننكر أن هناك ثقافات جديده غزت شوارع إثيوبيا، مثل مقاهي كالدي، وهي النسخه الإثيوبيه من مقاهي "ستاربكس"، والتي انتشرت في شوارع أديس أبابا، ولكن المقاهي الصغيره في الشوارع الجانبيه وجلسات القهوه التقليديه لا تزال أكثر انتشارا بمراحل من هذه المقاهي المقلده، حتي في العاصمه الإثيوبيه التي تخطو نحو التطور بخطي متسارعه. ولا يزال الأمل معقودا علي دعاه حمايه البيئه، مثل تيكلا، الذين يكرسون حياتهم لحفظ أشجار البن الإثيوبيه، في أن تظل أشجار البن في إثيوبيا تجود بثمارها لقرون مقبله، ليستمتع محبو القهوه في إثيوبيا وخارجها بمذاقها المميز. يمكنك قراءه الموضوع الأصلي علي موقع BBC Travel ----------------------------------------------------- يمكنكم استلام إشعارات بأهم الموضوعات بعد تحميل أحدث نسخه من تطبيق بي بي سي عربي علي هاتفكم المحمول.
من الأكواخ في القري النائيه إلي مقاهي الإنترنت في العاصمه الإثيوبيه أديس أبابا، ثمه طقوس خاصه لتناول القهوه يحافظ عليها الإثيوبيون في جميع ربوع البلاد. وتعد جلسات القهوه ملتقي للتواصل الاجتماعي ورمزا لكرم الضيافه.
هل صنعت أقدم قهوه في العالم في هذا البلد؟