فهناك عدد كبير من الخيارات أمام محبي القهوه، حيث يمكنهم الاختيار بين الماكياتو والكابوتشينو واللاتيه والاسبريسو وغيرها. وكل يوم، يعمد الملايين من الناس إلي تجنب التفكير في مسأله خصائص القهوه التي تسبب إدمانها، والتقليل من جرعه الكافيين حسب ما تقتضيه الحاجه. فهل يهتم الناس بشرب القهوه سعيا وراء فوائدها الصحيه؟ يقول "عاشق الكافيين" ويل كوربي، المدرب في مدرسه لندن للقهوه والذي يعمل لدي شركه "ميركانتا، ذا كافي هنترز" المتخصصه في البحث عن أنواع القهوه في العالم: "لا أري ثمه أيه مشكله في تناول خمسه أكواب من القهوه في اليوم." مواضيع قد تهمك نهايه وتعتبر القهوه من المحفزات القويه، فقد يتعرض من يشربون القهوه كثيرا أو يتناولون كميات زائده عن الحد من قهوه الاسبريسولآثار غير صحيه، كالأرق والعصبيه وإدرار البول والصداع. تقول دراسه إن القهوه مفيده للقلب ويري كوربي أن جوده القهوه مهمه، حيث قال إن بإمكانه تناول 20 كوب قهوه من أجود الأنواع دون أن تظهر عليه أيه أعراض. لكن ماذا سيحدث إذا ما تناول أحدهم القهوه غير معده ومخمره بشكل جيد؟ يقول كوربي: "أتناول كميات كبيره من القهوه، ولا أتناولها إلا إذا كانت معده بشكل جيد. ومع ذلك، لا أعاني من أيه مشكلات في النوم. أما إذا ما تناول أحدهم قهوه مخمره بشكل سيء، فمن المؤكد أنه سيكون لها تأثيرات سلبيه عليه." وفي الحقيقه، توصل عدد من الأبحاث الصحيه التي أجريت علي مدار أعوام إلي أن هناك فوائد تعود علي الإنسان بتناوله كوبا من القهوه، وكان أحدث تلك الدراسات قد أجري علي القهوه اليونانيه. حيث أظهرت دراسه نشرتها مجله "ذا فاسكيولار ميديسن" أو "طب الأوعيه الدمويه" أن تناول كبار السن في جزيره إيكاريا اليونانيه للقهوه مرتبط بانخفاض معدلات خطوره إصابتهم بأمراض القلب. هل القهوه اليونانيه مميزه؟ يجري إعداد هذا النوع من القهوه داخل ما يعرف "بالكنكه"، وهي إناء صغير لصنع القهوه، وتتميز تلك القهوه بقوتها وبرغوه كثيفه تعلوها، ويمكن تحضيرها مع السكر حتي يضاف إليها المذاق الحلو، كما أنها تقدم مع كوب من الماء. وعلي مدار أعوام، ظهر عدد كبير من الدراسات التي تبرز الآثار الصحيه الإيجابيه والسلبيه لتناول القهوه. حليب وسكر ويمكن لطرق التحميص المختلفه، والبهارات والأنواع المختلفه من حبات القهوه أن تضيف إلي القهوه التي يجري إعدادها مكونات كافيين مختلفه. كما تختلف مستويات الكافيين في كوب القهوه تبعا للإضافات التي تضاف إليها كالسكر أو شراب السكر أو الحليب، كما تختلف تبعا لحجم الكوب. وتتباين محتويات كوب القهوه أيضا كالبروتينات والدهون والسكريات. وإضافه إلي ذلك، يعرف عن القهوه أنها مليئه بالمواد المقاومه للأكسده، والتي من شأنها منع الجزيئات الأخري من أن تتأكسد. كما أظهرت بعض الدراسات الأخري أن السيدات اللاتي يتناولن كوبين أو أكثر من القهوه في اليوم هن أقل عرضه للإصابه بالاكتئاب. وهناك أسباب كثيره تجعل الناس يحبون القهوه، وأبسطها هو مذاقها والطاقه التي تمد بها متناوليها. ويقول كوربي: "تتميز القهوه بأحد أكثر النكهات تعقيدا في العالم. حيث إن التركيب الكيميائي لها يمنحك إحساسا بنكهه أكثر، إضافه إلي أنها تحوي كميه كبيره من الكافيين، ومن ثم فإنها تنعشك وتعطيك قدرا كبيرا من الطاقه." إلا أن دراسات سابقه ربطت المستويات العاليه من الكافيين بالارتفاع في مستوي الكوليسترول والارتفاع قصير الأمد في مستويات ضغط الدم. أما الآن فإن الجدل القائم حول فوائد القهوه وأضرارها قد شهد تحولا وتغيرا كبيرا. إذ أطهرت دراسه حديثه أجرتها مدرسه هارفارد للصحه العامه أنه ما من رابط بين القهوه والوفيات. وأكد روب فان دام، الأستاذ المساعد بقسم التغذيه بالمدرسه علي أن "تناول سته أكواب من القهوه لا يرتبط بمعدلات الخطوره المرتفعه للوفاه لأي سبب، أو للوفاه جراء الإصابه بالسرطان أو أي مرض يصيب القلب والأوعيه الدمويه. وكانت دراسه أخري أجرتها جامعه فالينسيا في أسبانيا ونشرت في مجله ماتيوريتاس، قد توصلت إلي أن المعلومات التي جري جمعها في السنوات الأخيره قد نتج عنها مفهوم جديد عن القهوه، لا يتوافق مع ما كان منتشرا من مفاهيم حول أضرار القهوه. وتقول تلك الدراسه: "علي العكس من المفاهيم التي كانت منتشره في السابق، يبدو أن الأمراض المتعلقه بالقلب والأوعيه الدمويه لا ترتبط بتأثير القهوه التي يتناولها الإنسان. بل إن القهوه مرتبطه بالانخفاض في مستويات الإصابه بمرض السكري وأمراض الكبد." بل إن القهوه لها فوائد علي المستوي الاجتماعي والنفسي، حيث إن هناك جدلا حول تأثيرها علي صحه العقل. ويقول ويل كوربي: "إذا ما نظرت في الثقافه الأوروبيه، يتنشط الناس عندما يتناولون القهوه، علي العكس مما يحدث لهم من خمول عند تناولهم المشروبات الكحوليه. فالقهوه هي وسيله للتواصل بين الناس، وذلك هو السبب وراء حب الناس لها." وعلي الرغم من هذه الأخبار الجيده، إلا أن العديد ممن شاركوا في تلك الدراسه يؤكدون علي أنه لا يزال أمامهم الكثير ليعرفوه.
أظهرت دراسه حديثه أن القهوه اليونانيه قد تكون مفيده للقلب، فهل يمكن أن تكون كل أنواع القهوه صحيه كالقهوه اليونانيه؟
هل من منافع لتناول القهوه؟