هل ينبغي علينا تناول طعامنا مبكرا للحفاظ علي حالتنا الصحيه؟ إفطار كالملوك؟ ماذا أكلت هذا الصباح علي الإفطار أو في الغداء؟ يعتقد بعض العلماء بأن تناول مزيد من السعرات الحراريه اليوميه في وقت مبكر من اليوم، وتغيير أوقات الوجبات لتكون في الصباح الباكر، قد يكون مفيدا لصحتنا. وتوصلت إحدي الدراسات إلي أن النساء اللواتي يحاولن إنقاص وزنهن فقدن قدرا أكبر من الوزن عندما يتناولن الغداء في وقت مبكر من اليوم، في حين ارتفع مؤشر كتله الجسم لدي هؤلاء اللاتي يتناولن وجبات الإفطار في وقت متأخر. وتقول جيردا بوت، المحاضره الزائره المتخصصه في علوم التغذيه بكليه كينجز كوليدج لندن: "هناك مقوله قديمه قيمه، تقول تناول فطورك كملك، وغذاءك كأمير، لكن لتكن وجبه العشاء كفقير، وأعتقد بأن هناك بعضا من الحقيقه في تلك المقوله". ويعكف العلماء الآن علي محاولات اكتشاف مزيد حول الأسباب التي تؤدي لتلك النتائج، فهم يبحثون في العلاقه بين تناول الطعام وساعات جسمنا، وهو ما أطلق عليها بعض العلماء "إعاده تأهيل النظام الغذائي" (Chrononutrition) للتوصل للإجابات المناسبه. متي تأكل؟ قد تعتقد بأن ساعه الجسم شيء يحدد وقت خلودنا للنوم. لكن في الواقع، ثمه ساعات بيولوجيه في كل خليه من خلايا الجسم تقريبا. وهذه الساعات تساعدنا في المقام الأول علي إنجاز مهام يومنا، مثل الاستيقاظ في الصباح، وذلك عبر تنظيم ضغط الدم، ودرجه حراره الجسم ومستويات الهرمونات في الدم، وغيرها. ويعكف الخبراء الآن علي البحث في ما إذا كانت عاداتنا الغذائيه، من بينها الأوقات غير المنتظمه في تناول الوجبات والأكل المتأخر، لا تشكل خيارات مثاليه لإيقاعاتنا الداخليه. وقالت بوت، التي تدرس إعاده تأهيل النظام الغذائي: "لدينا ساعه بيولوجيه للجسم، فمثلا تناول وجبه كبيره في المساء هو في الواقع، وفيما يتعلق بالتمثيل الغذائي، خيار ليس مناسبا، لأن جسمك بدأ يتأهب لليل". وقال جوناثان جونستون، الباحث في علم البيولوجيا الزمنيه وعلم وظائف الأعضاء التكاملي في جامعه سري البريطانيه، إنه علي الرغم من أن الدراسات تشير إلي أن أجسادنا هي أقل جوده أثناء معالجه الطعام ليلا لم يتضح حتي الآن لماذا يحدث هذا. لكن إحدي النظريات تقول إن ذلك مرتبط بقدره الجسم علي استهلاك الطاقه. وتابع: "هناك أدله أوليه قليله تشير إلي حجم الطاقه التي تستهلكها لمعالجه وجبه من الوجبات، لكنك ستسهلك مزيدا من هذه الطاقه في الصباح مقارنه إذا كنت تأكل في المساء". ويقول جونستون إن الفهم الصحيح للعلاقه بين متي نأكل وحالتنا الصحيه أمر مهم، لأن ذلك يمكن أن يكون له تأثير بالغ في المساعده علي مواجهه مرض السمنه". ويضيف: "إذا أمكننا القول إنه لا يتعين عليك بالضروره تغيير كثير مما تأكله، ولكن إذا تمكنت فقط من تغيير أوقات تناول الطعام، فإن هذا التغيير الطفيف في حد ذاته يمكن أن يشكل عنصرا مهما في طرق تحسين وضعنا الصحي". البحث ينظر كذلك في ما إذا كان تغيير وقت تناول الوجبات يمكن أن يساعد الناس الذين يعانون من اضطراب الساعه البيولوجيه ويقول جونستون أنه، علاوه علي ذلك، فإن توقيت وجبات طعامنا يمكن أن يكون له تأثير علي الذين يعانون من اضطراب الساعات البيولوجيه، مثل الموطفين الذين يعملون بنظام النوبات، الذين يشكلون نحو 20 في المئه من القوي العامله. وأظهرت دراسات أجريت علي الحيوانات أن تناول الطعام في أوقات بعينها يمكن أن يساعد في إعاده ضبط إيقاع أجسانا اليومي، وينظر بحثنا الحالي في ما إذا كان هذا ينطبق علي الأشخاص أيضا أم لا. وفي دراسه أجريت علي 10 رجال، توصل جونستون إلي أن تأخير مواعيد وجبات الطعام بواقع خمس ساعات أدي بكل وضوح إلي تحويل المؤشر البيولوجي لساعات الجسم الخاصه بهم. وقال جونستون إن الدراسه أشارت إلي أن تناول الطعام في أوقات بعينها يمكن أن يشكل جزءا من استراتيجيه لمساعده الأشخاص علي التأقلم مع ساعاتهم غير المنتظمه، وهو أمر ثبت ضرره علي الصحه بشكل خاص. مزيد من الأسئله والسؤال الأبرز هنا، هل يتعين علينا جميعا بدء تناول الطعام في وقت مبكر؟ ويقول الخبراء إن ثمه تساؤلات كثيره تحتاج إلي إجابات، من بينها: ما هي الأوقات المثلي لتناول الطعام؟ وهل هناك أطعمه تشكل ضررا واضحا عند تناولها في أوقات معينه؟ يقول جونستون وبوت إن الأدله تشير إلي أنه يتعين علينا استهلاك مزيد من السعرات الحراريه في وقت مبكر من اليوم.
نتلقي تحذيرات باستمرار حول المخاطر الصحيه الناجمه عن اضطراب ساعه أجسامنا البيولوجيه. فهل نأكل بالطريقه الصحيحه لإيقاعات الساعه البيولوجيه اليوميه؟ وهل يمكن أن يكون تغيير عادات تناول الطعام كفيلا بتعزيز حالتنا الصحيه ومساعدتنا في خفض الوزن؟
ما هو أفضل وقت للأكل؟