Tuesday, May 22, 2007



Honey and Toasted Pistachio Muffins
(Adapted from Cooking Light Magazine, April 2007)

cup whole wheat flour
cup all-purpose flour
cup flaxseed meal
1 1/4
teaspoons baking soda
teaspoon salt
1 cup buttermilk
cup packed brown sugar
tablespoons canola oil
large eggs, lightly beaten
3 tablespoons finely chopped pistachios

Preheat oven to 350°.


Joe said...

We liked these too! The sticky honey was a great addition.

Akemi said...

Adorei estes muffins, Ana! Devem ser deliciosos, pistaches e mel??? Hummm!

Patricia Scarpin said...

Ana, you are the muffin queen! :)

These are fantastic - I keep wondering how fabulous pistachios are with honey.

Fer Guimaraes Rosa said...

Ana, AMEI esses muffins, porque tbm soy loca por pistachos! Vou fazer como voce e colocar as nuts na massa. E vou usar o golden syrup inves do mel, porque abri uma lata inteira pra usar uma colher de cha pros flapjacks e agora haja xarope!! :-)))


Cláudia said...

Ana, onde você arruma tantas idéias, você deve publicar um livro só de muffins. Estão lindos e aposto deliciosos.

Cláudia B.

Cris said...

Ana, muffins com pistachios... hum, estou aqui viajando no sabor! Bjs!

Ana said...

Joe, the honey did add great flavor to them!

Akemi, ficaram gostosos mesmo viu Amiga!

Patricia, Thanks!!! I absolutely LOVE making and eating (of course) muffins! These are good!

Fe, fiquei super feliz de ver a receita em destaque la no Chucrute, que bom q vc gostou!!

Claudia, eu amo muffins, eh muito gostoso e facil de fazer, fora q da p/ criar as mais deliciosas combinacoes de sabores e texturas com eles!

Cris, foi a primeira vez q fiz, mas gostamos bastante!