Почему не адаптируется html письмо?
Рекомендую тестировать письма вот этим сервисом https://putsmail.com, письма будет приходить как и должны, будут нативно открываться во всех почтовиках.
Может где-то ошибка в верстке? Про верстку писем (в том числе адаптивную) можно почитать здесь: https://www.unisender.com/ru/blog/sovety/kak-svers...