Как построить сеть с нуля в офисе (160+ компьютеров, 20+ IP камер)?
Открыл вопрос и из монитора хлынул поток воды, так что сразу к вопросам:Какое оборудование (модели) ставить на уровень доступа, распределения? 
Да Микроты ставьте, если прокачаться хотите. В качестве свитчей - HP, например. Можно и D-Link, не слушайте диванных кукаретиков.Как делать - 4 коммутатора на все устройства (в шкафу), или же по одному на этажах и центральный в серверную? 
Всё в шкаф, чтоб потом не бегать по этажам и не искать причину поломки.Как нарезать vlan? По этажам? По кабинетах? 
По кабинетам геморройно, я бы вообще ничего не делал, сеть-то маленькая.Так и не знаю делать ли интернет розетки или нет)
По уму - надо бы сделать всё грамотно, с нуля, с перфорацией, кабель-каналами и маркировкой, но лично я бы этим занимался, если бы зарплата шла от 70+ тыр минимум без последующих уменьшений и увольнений.
А, да, и AD бы всё-таки настроить и DNS с DHCP на Windows Server зарулить.
ставь dlinkи второго уровня, ставь кросс, заводи все порты в кросс, оттуда в длинк, длинки по гигабиту и до сервера, а до компов по 100ки хватит, если сервер позволяет по железу поставь esxi подними сервера AD, DNS, DHCP,FS,1C и т.п. поднимай wtware (как бюджет позволит) заводи всех по сети и забудь про медленные компы. хоть пни одноядерные будут.
единственное обломно им будет без ютуба... работать придется. яб так сделал. через esxi можно и pfsense поднять и роутинг нормальный. если сетевух хватает
если думаешь что пользователи сильно умные то ИПкамеры в отдельный влан запихай.
дальше подключаешь всё к упсу и автошутдауну и радуешься жизни.
а если совсем хорошо хочешь то просишь купить еще комп на 20ТБ(или больше) и сливаешь туда виртуалки для бэкапов каждый день. и всё. минимизированны проблемы и всё. становишься приходящим админом, приходишь только за ЗП