Как убрать кавычки в json файле на выходе с помощью php?
нужно убрать кавычки у Васи
По стандарту строки обязаны быть в кавычках. Следовательно, вы хотите получить не JSON, соответственно пишите для своего формата свой обработчик следуя грамматике того формата, который вам нужен. Но не надо его называть json.
Json не может быть без кавычек, уж простите. Если собираетесь использовать встроенное API языка, тогда это никак не получится. Если вы просто сохраните ваш псевдо-json — в файле txt или строчкой в БД — режте что хотите. Думаю, удалить кавычку из строки у вас не составит проблем.