Как организовать отзывы и портфолио?
Отзывы как правило требуют на сайтах где есть функционал отзывов.
Соответственно отзывы нужны там. Проверяют качество отзывов путем просмотра профилей заказчиков - если у заказчика много других проектов - отзыв от него более ценен.
Если у вас профили на нескольких сайтов - можно поставить кросслинки: вот профиль на фрилансе, вот на одеске итд.
Портфолио может быть где угодно, главное что бы было удобно его смотреть.
По моему профили на headhunter и brainstorm решают эти вопросы, хотя могу ошибаться.