Как установить utf-8 в MySQL по умолчанию?
Всё можно поставить по дефолту. Открывай my.cnf
в секции [client] пишешь:default-character-set = utf8
далее в секции [mysqld] пишешь:character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
init-connect="SET NAMES utf8"
skip-character-set-client-handshake
далее в секции [mysql] пишешь:default-character-set = utf8
далее в секции [mysqldump] пишешь:default-character-set = utf8
ребутни мускуль потом
В программе MySQL Administrator исправить Latin1 на utf8.
Либо запустить программу MySQL Server Config Wizard. Там на очередной странице будет выбор кодировок.