Почему Symfony больше для Enterprise, нежели Laravel?
Кодят обычно ловя баланс между быстро или правильно (правильно по мнению матерых). Symfony ближе к правильному, Лара к быстрому (RAD-разработка). В Ларе на некоторые вещи закрыли глаза в пользу скорости разработки, такое естественно ведет к появлению ошибок у пользователей фреймворка. Но это конечно все не говорит, что Лара не позволяет поднять и поддерживать отличный Enterprise-проект или Symfony 100% обезопасит от косяков даже простой проект...
В симфони разработка ведется от бизнес-логики, в laravel от инфраструктуры.