Какой стек технологий нужен чтобы написать CMS?
ну так и пилите на чём уже знаете. 
реакт на фронте. 
на бэке ковыряте сами. или берёте экспресс/метеор/сэйл или что-то ещё. 
или забиваете на жс, и пилите бэк на других языках. или отдаёте это другим людям.
может быть достаточно только четырех веб-языков js-css-html-php
плюс sqlite