Каким образом можно заменить один кусок текста другим сразу в нескольких файлах html?
Notepad++ простой, быстрый редактор. Поиск и замена в одном или множестве файлов, как открытых, так и в указанной папке
на сервере удобно использовать основы php , берем делаем папку аля "сниппеты" , туда создаем файлы text.php, kusok_koda.php и т.п 
В тех местах где нужно выводить код делаем импорт файла php 
Выходит у нас некая cms только без удобного управления.