Как почта пришла с admin@admin.adm?
Okey, google, "подмена отправителя email".
Если посмотреть инфу как отправляется почта, то станет все ясно.
Клиент подключается к серверу, отправляет письмо через свой как. Сервер пересылает серверу получателя, где указывает от кого. По факту если у вас свой сервер, можно написать что угодно.
Но на самом деле в 99% случаев это не пашет, ибо сервера получателей будут проверять адрес по DNS.