Как работать загрузка изображений?
Ну это же основы, и гуглится легко:Загрузка файлов методом POST
Или вы хотите что-то еще?
Для переноса загруженного в систему файла из временной папки в папку своего приложения, следует использовать функцию move_uploaded_file($_FILES['...']['tmp_name'], 'новый/путь/к/файлу.doc').
Проверить, что файл действительно был загружен через форму можно с помощью функции is_uploaded_file($_FILES['...']['tmp_name']);