Как настроить Postfix чтобы письма отправленные через telnet сохранялись в отправленных?
В отправленные письма ложит ваш почтовый клиент. Сервер ничего для это не делает.
Соответственно, когда вы отправляете письмо в telnet сессии - то сохранять их в отправленные некому.
но программисты не смогли побороть ntlm авторизацию
Че? Там авторизация - логин и пароль. Не побороли OWA - ну запусти IMAP, эксч - это же суперкомбайн, в нем есть все.
Сохранить письма, отправляемые через telnet, нельзя. Потому что сервер ничего для этого не делает - работа через telnet (по соединению, где идет только текст) - это его нормальная работа. 
Всякого рода папки, фильтры и прочее - это работа почтового клиента.