Xdebug может не работать после обновления phpstorm или php?
Раз уж обновил xdebug - обнови конфиги на корректные.

https://xdebug.org/docs/upgrade_guide
Может кому пригодится. Заработало с такими конфигами файла etc/php/7.4/mods-available/xdebug.ini

zend_extension=xdebug.so
xdebug.mode=debug
xdebug.start_with_request = yes