Какие технологии использовать для комфортной разработки web проекта?
Не пишите код на сервере, узнайте про деплой, про development и production среды для начала. Git обязателен, либо любая удобная SVN.
Git обязательно, раз будет еще разработчик. Тогда и не придется работать на сервере.