Почему на мой сайт заходит примерно одинаковое количество пользователей каждый день?
На трафик могут влиять 2 вещи: 
a) изменения в рейтинге поисковиков - видны на длинных интервалах
b) поведенческая модель пользователей (интересность темы в зависимости от дня недели, времени года, конкретной даты итд)
Судя по количеству посетителей и фразе "запросы входят в топ-10" - запросы у Вас крайне низкочастотные.
На НЧ запросы по факту не влияют поведенческие факторы, поэтому и стабильность.Почему люди, который пришли ко мне на сайт в четверг, пятницу или субботу не пришли всем скопом в понедельник и не сделали мне посещаемость в 450 чел ? Неужели поисковые системы так дозируют показы, что люди равномерно приходят на сайт ?
Кто-нибудь может это объяснить ?Поисковые системы ничего не дозируют. Просто НЧ запрос это фактически событие с крайне низким шансом. На большом количестве попыток (аудитория интернета) оно стремится к нормальному распределению насколько я помню курс тер-вера. 
Вам кажется что оно стабильно потому что у вас небольшая выборка наблюдений.
На длинной выборке (XX лет) Вы непременно поймаете дни когда будет экстремально низкий и экстремально высокий трафик.
Опять же, за чем больший период времени Вы группируете выборку - тем больше она стремится к усреднению.
На почасовом или поминутном графике - пиков будет дикое количество.
Без просмотра твоих логов и статистики можно только гадать