No-reply@, для кого?
Какую обратную связь через почту можно получить на письмо от какого-нибудь форума со ссылкой на новые комментарии в теме, например?
Существует масса кейсов, где никакого адекватного ответа от пользователя по почте быть не может в принципе, и чтобы снять вопросы у самых странных пользователей, бывает полезно, пояснить прямо в поле from, что никакого ответа не ожидается, и он не будет кем-либо прочитан.
То, что написано в заголовке From: может вообще не иметь никакого отношения к тому адресу, на который вы будете писать нажав "Ответить". Последний может быть указан в заголовке Reply-to:
Причин отправлять (показывать вам) что-то в роде noreply@ может быть вагон. Несколько из них вам уже написали.
Ещё одной может быть специфика работы сервисов рассылки, когда требуется наличие определённого домена именно в поле From: для прохождения проверки цифровой подписи DKIM, но не предполагающее предоставление вам возможности написать на использованный адрес.