Сколько можно сделать запросов одновременно в NodeJs?
От 1 до миллиона миллионов. Node js не многопоточный язык, а асинхронный. Очень хорошее видео для понимание асинхронности: https://youtu.be/8cV4ZvHXQL4
А так - скорее всего, вы никогда не "упрётесь" в лимит запросов. Лимит определяется оптимизацией вашего кода и качеством железа, на котором запущено приложение. + всегда можно масштабировать горизонтально приложение. А так же создавать несколько параллельно работающих приложений, распределяя нагрузку между ними. PM2 это умеет, например.
Вроде 500, все от сервера зависит!