Лицензионное ПО в организации
Было вроде уже обсуждение — все бумаги будут использованы против вас, т.к. докажут, что вы изначально были вкурсе того, что нарушаете закон — и шли на это осознанно. Так что все подобные «договоры» только подтвердят вину и усугубят ситуцию.
Если вас вынуждают ставить нелегальное ПО — вы должны отказаться, при попытке уволить — обратиться в полицию о с жалобой, что работодатель просил нарушить закон и уволил за отказ. В таком случае разбираться уже будет прокуратура.
Дорожить компанией, которая вас подставляет под суд своим нежеланием платить, не имеет смысла.

Можете действительно попробовать прописать явно в договоре, что вы занимаетесь только обслуживанием, и явно же прописать, что вы не уполномочены заниматься установкой софта. Ну и естественно — следовать договору и софт не ставить. Тогда по идее должно быть труднее привлечь вас к ответственности, работодателю нужно будет доказать, что софт ставили вы. Правда тут получается такая ситуация, что вы знали о преступлении обсуждали что его будете совершать не вы — и ничего не сказали полиции, уж не знаю как это закон трактует.
Как вариант в договорах оговорить только техобслуживание на уровне железа. Но не знаю как будет если покажут пальцем на вас.