Где найти курсы *nix-администрирования?
Начинать видимо стоит с книг, например UNIX and Linux System Administration Handbook.
И на Хабре есть статьи. Похожий вопрос не так давно задавали, правда ответов там не так что бы много…
У Level UP есть хорошие курсы:Системный инженерАдминистрирование Linux