Java или Node.js для большого проекта?
сложность/скорость разработки не так интересует
Если сложность/скорость разработки не так интересует, могу посоветовать написать на ассемблере.
Очень много зависит от вас, но вот что могу сказать: 
Ява будет быстрее ноды, не только потому что JS не имеет типизации, но это кроется и в асинхронности JS и в скорости выполнения мат. задача и алгоритмов. Если у вас сложный алгоритм, который выполняется 2 с, то Сервер будет занят выполнением и не сможет принять еще что либо. В то время как Java имеет многопоточность. Для хайлоад сайтов, вместе с нодой нужно будет использовать более быстрый язык, например как С++. Либо оптимизировать код после.