Как правильно перенести raid 1?
У вас будет другой контроллер, поэтому массив нужно создавать заново.
Если хотите сохранить таблицу разделов - сделайте образ диска, и восстановите его на новый raid.
Дешевые контроллеры ничего не пишут на диск. Это удел только дорогих RAID-контроллеров.
Дешевые - сохраняют настройки у себя в памяти.
Я переносил. 
Просто повторяешь в настройках контроллера ту же конфигурацию (RAID-1) - и все.
У вас по сути совершенно обычные диски, который вы можете легко подключить куда угодно.