Пригодится ли мне опыт 1С-программиста в работе (не 1С)-программистом?
1с - отдельная сфера, не связанная с другими областями программирования.
Лично я (мое сугубо субъективное мнение) 1с'ников вообще за программистов не считаю.
Если хотите программировать, учите питон. Недостаток опыта можно клмпенсировать собственными проектами. Начните с самых простых. Поделитесь ими на github. В it компаниях ценятся кандидаты, у которых есть собственный репозиторий на github. Да, вам придется изучить систему контроля версий git. Очень полезный инструмент в разработке. Освоить можно за пару-тройку дней.
Есть на ютубе полезный канал для новичков, называется SHIFU.
 Посвящен развитию программиста как специалиста.
Идите по 1с, сейчас хороших спецов как горячие пирожки расхватывают, особенно те кто работают с НФО и ПИФ. рарус еще то г пилит и народ очень активно привлекает сторонних спецов на доработки конфигов