Стоит ли идти в разработку под IOS(swift)? Junior'ы никому не нужны?
Джуны не только в ios разработке не нужны, они нигде не нужны кроме веба и околопрогерских позиций вроде аналитик, техподдержка и т.д. По остальным направлениям вакансии джунов появляются 1-2 в месяц в городах миллионниках, в Мск может будет 7-8, а теперь прикидываем сколько человек на нее откликнется, даже если все откликнувшиеся будут без опыта у вас все равно мизерные шансы быть приглашенным на собеседование(не говоря о том чтоб пройти его, оказавшись лучшим из кандидатов), но а если среди откликнувшихся будут люди хоть с каким-то опытом и парой опубликованных приложений(а они будут), то у вас и вовсе нет шансов. 
-Что тогда делать? - спросите Вы
-Либо искать стажировки бесплатные/за еду, либо в домашних условиях прокачиваться до миддла - отвечу я
Чтобы произошло первое нужна большая удача, ведь шансы найти стажировку хоть и выше чем работу джуном но не сильно.
Чтобы произошло второе нужна мотивация и кропотливая работа на протяжении долгого периода (от восьми месяцев и выше закладывайте), результатом которой должно быть портфолио из одного-двух клиент-серверных приложений, которые грамотно спроектированы и разработаны с использованием всего того, что встречается в требованиях вакансий. Чтобы охватить прям широкий спектр всего, я бы делал клиент для соц сети - там и работу с сдк пощупаете, и сокеты, и работу с изображениями, видео, и т.д в общем много всего узнаете на одном проекте.
Опытных разрабов никогда не достаточно, но чаще всего бизнес не хочет тратиться на джунов. Статистика как бы не врет и попасть джуном проще после какой-то стажировки в компанию. Ну и не забываем тот факт что надо уметь себя продать компании, особенно если опыта ноль. 
PS что там перспективно, а что нет - разберутся археологи будущего