Что делать дальше, если прошел курс python для начинающих?
Закреплять практикой. Определиться с направлением.

Можно фигачить чат-ботов, парсеры, сайты, нейросети и прочее.

Лично я никогда не проходил какие-то курсы по питону и прочую лабуду. Пару видео посмотрел по основам и в бой.
У меня были идеи, которые нужно было реализовать.  

Тогда это был чат-бот в вк, который присылает оповещения о новых оценках школьникам и выступает в роли электронного дневника. 
Передо мной стояло дофигища проблем, которые необходимо было решить. 
Гугля, задавая вопросы на форумах я все больше и больше набирался знаний. И вот уже через несколько дней бот был готов. Кривой, косой, но был готов. Со временем пользователи и я находили баги, нужны были новые фичи. И снова гуглинг, вопросы на форумах, куча докумементации к библиотекам языка.

По моему опыту, реализовав один проектик, можно получить больше знаний, чем просмотрев несколько десятков видеоуроков или же прочитав книгу.

Когда уже чувствуешь силу знаний языка нужно удариться головой об стену (образно) всяких паттернов, алгоритмов и прочей скучной, но в будущем очень нужной для тебя лабуды (если ты хочешь работать на позиции python разработчика, а не клепать домашние проекты).
Открываешь Лутца, читаешь - странице на 500ой идешь работать. Хотя с таким багажом больше 1к$ будет сложновато получать.