Как функцию в php переименовать?
Никак. В функции своя область видимости, изолированная от глобальной. Когда инклюдите файл, весь  его код наследует ту же область видимости переменных, что и строка, на которой произошло включение, а это область видимости функции, которая, как я писал выше, изолированна от глобальной. Смотрите пример №2 из документации
Это директива препроцессора, а не функция. И, судя по гуглу, никак.