Какие новые технологии сейчас только-только появились, которыми ещё мало кто пользуется?
разработка и эксплуатация квантовых компьютеров.
немного ближе к реальности -- блокчейн-технологии.
Вот ваш главный вопрос. Только он скорее про стартапы/бизнес.Вопрос о том, выстрелят или нет - не стоит.
Всё что вам выше описали, все эти технологии в зачаточном состоянии, многие еще не раскрылись/или не лопнули.
Нам бы это поле осилить, а вы какое-то новое ищите.