Где можно журналировать изменения вносимые в конфигурацию подрядчиками?
Соглашусь с первым.
Только дам ссылку на первоисточник v8.1c.ru/overview/Term_000000603.htm
Хранилище позволит регулировать разработку, так что будет попадать в Рабочую базу.
Вариант 2 приемлем когда нужно понять какие изменения внесли, до тебя.
Берете cf типовую и сравниваете с cf измененной в рамках одного релиза. Смотрите изменения на экране или выводите на печать. Увидите изменения на уровне метаданных, а также на уровне кода.
Более подробно тут.