Какие данные может получить провайдер VPN при анализе HTTPS трафика?
Адрес он не увидит. он увидит обращение к серверам, их DNS и IP
Только сам факт соединения с почтовым сервисом.
Чтобы увидеть адрес ящика и прочие данные пользователя надо взломать https.