Как отслеживать копирование файлов базы?
файлы бд и бэкапы на отдельный NAS и запретить к нему доступ всем, кроме приложений, работающих с бд.
Получатели инфы кто? Ваши работники или конечные подльзователи? Если первое - проще, наверное, отслеживать у них. Если второе... Пожалуй, и не знаю...