Как с помощью keyframes задать задержку частоты смены кадров?
За задержку отвечает свойство animation-delay, а за длительность анимации отвечает animation-duration
Если вас интересует анимация на CSS3 то вам сюда:
popel-studio.com/blog/article/vozmozhnosti_css-ani...
designmodo.com/steps-css-animations - все там же в кейфреймах, только юзать steps. Внутри гайда есть примеры с часами и прочими вещами.