Как обновляется информация на сайтах?
Вопрос класса "Как передвигается транспорт?" Смотря какой - водный, воздушный, жезенодорожный, автотранспорт, другое. И какого уровня детализации вам ответ нужен? То, что колёсный транспорт катится? Или объяснение, включающее термодинамический цикл двигателя и кинематическую схему трансмиссии?
Смотря как сайт реализован. По большей части используют реляционные СУБД, так что да - обычные ssl-таблицы. Но данные могут по-разному храниться. Например, в MongoDB или даже просто в обычных текстовых файлах.