Как и где можно искать различные open source проекты (желательно русскоязычные)?
Икать на GitHub по ЯП/технологиям в которых хотите развиваться.
Начинать с перевода/написания документации, проверки багов и тд. Также можно искать проекты, в которых не хватает контрибьютеров.
На русскоязычных проектах я бы не советовал зацикливаться, язык опен сорса - английский, даже российские разработчики, как правило ведут проекты на английском.
Возьми раннюю бета-версию твоего любимого фреймворка и напиши на нем небольшое приложение.
Все глюки которые найдешь - сам же и исправь и выложи в issues проекта.
Почитай другие issues и исправь ошибки в них.
Поздравляю! Ты true open source dev.