Как восстановить виртуальную машину Hyper-V?
Если в каталоге с виртуальной машиной остался её файл xml, то сделайте импорт виртуальной машины. Если нет, то создайте новую виртуалку и подключите к ней диск от старой виртуалки.
Попробуйте:
1. Скопируйте то что на диске сейчас в другое место куда нибудь...
2. Удалите в исходном месте файлы старой VM.
3. Создайте заново такую же VM с таким же именем и параметрами
4. Остановите гипервизор.
5. Удалите файлы вновь созданной VM
6. Залейте вместо них то, что резервно скопировали от старой VM...

Хз что будет... первое что  в голову пришло.