Можно ли создавать свои мета теги html?
Помоему никак, в интернете ищи, или на крайней случай в редакцию хтмл обращайся.
Да, можно, если они не будут конфликтовать с существующими. Только надо писать <meta name="text12345" content="54yr4y45y454">.
Прямого влияния на работу веб-обозревателя они оказывать не будут  (если не пишете свой), но могут использоваться сторонними приложениями (например, если вы создадите свою поисковую систему) и будут доступны для JavaScript-кода (хотя, вероятно, это не лучший способ хранения настроек).