Где плотно используется Python в вебе?
Например Python+Django используется в Instagram
https://instagram-engineering.com/web-service-effi...

YouTube, DropBox, Uber, Pinterest, Яндекс, Facebook - все они используют Python.

Знаменитая фраза разработчиков Google: «Python where we can, C++ where we must», переводится как: используем «Python ― где можем, C++ ― где должны»

Да, переписывать части на Си можно, делается это достаточно редко.

Если будете писать под большие нагрузки - можно посмотреть в сторону Go lang.
питон питону рознь. есть несколько реализаций питона, в разы отличающихся по быстродействию.