Как верстается и адаптируется такая таблица, и таблица ли это?
Это не совсем таблица. Можно сделать так: каждую колонку на мобилках друг под дружкой. Колонку с заголовками встроить в каждую колонку с значениями. т.е. выйдет примерно
Название
Значение
------------
Название
Значение
-----------
и так для каждой колонки.
Можно все это дело сделать слайдером, а также можно чтобы в слайдере двигались только значения полей, а заголовки были фиксированными.
все давно придумано - гугл в руки и выбираешь себе подходящий вариант
trydevkit.com/blog-post/responsive-tables-best-pra...