Какой проект нужно создать для примера?
https://metanit.com/sharp/aspnet6/1.2.php

используете visual studio 2022 проект asp  net core epmty
net 6.0
В каком смысле "какой"?
Любой, где нужно файлы загружать.

Если практически - в любом чате/соцсети/комментариях можно прикрепить файл или картинку к сообщению - тут и пригодится загрузка файлов.

Если из энтерпрайза - всякие формы для загрузки сканов документов работают через аналогичный код.

Если абстрактный - делай файлообменник, где можно будет скачать загруженный файл по ссылке