Где и как HTML/CSS правильный подход?
все говорят легко и просто -> неделя ну максимум две и ты всё ас. 
Не слушайте их, хороших верстальщиков по прежнему на рынке очень мало, так как все больший упор на фронтенд делают, не доучившись верстать
Верстай сайт и одновременно учи теорию гугля то что не знаешь как сделать, если что-то ультра сложное то лучше пропусти и сделай как сможешь. Я тоже новичок, но мне кажется остальные детали(типа БЭМ) придут с опытом реальной вёрстки, бери простые макеты и верстай по ним. http s://tpverstak.ru/psd-mockups/ вот макеты сайтов(Убери пробел), я верстал из них "Web Development Project" и "Dart Service Manager" они довольно простые, тупо бери и верстай их, если что-то не знаешь - в гугл