Кто и как настраивает юнит-тесты в C++ проектах?
1) VS 2012 Unit tests
2) создано несколько плейлистов тестов, которые запускаются в ручную или при билде
3) обычно основной плейлист тестов выполняется при билде

посмотрите вот эти два видео с более подробным рассказом

channel9.msdn.com/Events/TechEd/Europe/2012/DEV214

channel9.msdn.com/Series/Visual-Studio-2012-Premium-and-Ultimate-Overview/Microsoft-VisualStudio-Ultimate-2012Improve-unit-testing-workflow-with-these-Test-Explorer-improveme
CxxTest — мне понравился.
github.com/silvansky/DateFormatter — вот здесь я с ним разбирался, там тесты на каждый класс.

Запускаю так:

make tests

или

make tests-verbose

Если включать в проект, то можно добавить дополнительный buils-step. Это уже от IDE зависит.