Какие есть плагины а-ля «code explorer» для Sublime Text 3?
В ST нет api для плагинов, чтоб отрисовать такой treeview. Там вообще печально все с gui
Нет таких плагинов. Разобрать код линтером - одно дело, а спарсить и построить, его структуру - совсем другое. Да и про ГУИ вам уже написали.
Есть плагин известный для sftp обмена файлами, так вот у него есть функционал "list remote directory", который в очень убогом виде (в виде command pallete) выводит список файлов и папок и навигация по ним такая же убогая. Поэтому не будет никогда в ST ничего подобного.
Но, если вам, например, нужно подобие навигации по коду в ST, то можно настроить по ctrl/cmd + click переход к дефинишну функции.