Как называть точную цену заказчику при большом объёме работ?
Считаете свои часы +/-, домножаете на обычный "коэффициент ошибки", и называет точную цену. Коэффициент ошибки берите хотя бы по 5 выполненным проектам, это отношение начальной оценки своих часов и фактических трудозатрат. Для ИТ-проектов обычно 1.25 - 2.0 этот коэффициент.
ТЗ есть? 
Если есть и в нём всё прописано, тогда какие нюансы могут быть? 
Просмотрите ТЗ, если что-то не понятно, лучше это сразу обсудить и тогда сказать "точную" цену, а все исправления от ТЗ доп оплата.