Как стилизовать option select?
выпадающий список нельзя стилизовать
пользуйтесь плагинами. один из них:
https://select2.github.io/examples.html
как написал maxnrg33 это в принципе невозможно
плагины в данном случае преобразуют селект с опшнами в Блоки
и блоки стилизуются уже
но прежде чем делать это, подумайте хорошо, нужно ли вам это 
для десктопной версии все ок, но в мобильной версии  нативный селект может выигрывать