NTFS разрешения, права на создание файлов без права удаления/переименования?
свойства - безопасность - дополнительно. выбираете нужного пользователя, кнопка "изменить", потом "отображение дополнительных разрешений" и снимаете или ставите нужные галки.вот так
сканировать под одной учеткой, работать с шарой под другой учеткой