Актуальны ли офф. уроки по Unity 2013 года для Unity 2018 года?
Какие то будут, какие то - нет. Ну грубо говоря - общий принцип того же Transform не поменялся. А вот уроки по, допустим, навигации или материалам - могут уже быть неактуальны.
Я бы не рекомендовал, но если они в записи они будут хорошим повторением но если они в записи (или задать вопрос не возможно) я бы не рекомендовал их как основной материал.
(НЕ РЕКЛАММА)  я сам смотрел на itproger там их много и хоть нельзя задать вопрос они больше похожи на хорошие уроки (как на основу).Опять же все зависит от целей. Если вы хотите как повторение непонятных тем можно, но как основной материал не рекомендую. Удачи в Unity.