Сравнить uWSGI vs Gunicorn?
Думаю разница на глаз не будет заметна. Тут скорее дело привычки, я обычно использую gunicorn из-за простоты настройки.
Так таблица сравнения производительности
www.peterbe.com/plog/fcgi-vs-gunicorn-vs-uwsgi
proft.me/2011/08/16/nastrojka-gunicorn-i-uwsgi-sra...
Последнее на русском языке.