Нужна ли нейронная сеть для расчёта или нет?
Не предскажете никак до тех пор, пока не соберёте все факторы смерти. А их порой и врачи не всегда могут предоставить.
Как вариант, можно попробовать построить модель и на НС.

К примеру, одно из первых учебных заданий на Kaggle, это на основе данных пассажиров Титаника спрогнозировать, выжил пассажир или нет.

От вашей задачи отличается только финальным слоем, где с Титаником получают бинарный ответ да/нет, а вам понадобится некий коэффициент, означающий возраст.

Для более ли менее достоверной модели понадобится оччень много данных, и в них должна действительно присутствовать осмысленная зависимость.