Адекватно ли использовать nodejs сервер для  приема платежей?
Использовал для приёма голосов из ВК. Большинство шлюзов использует просто POST-запросы, и им глубоко фиолетово, что там на бэкэнде происходит - их дело удостовериться, что
1. Вы приняли платёж (нужно отдавать правильный ответ)
2. Платёж приняли вы (ответ должен быть как-либо подписан - у большинства это MD5 параметров + секретного ключа)
Собственно, при вменяемой документации примеры далеко не обязательны.
Поддерживаю. Сами пишем только на node.
В большинстве современных платёжных систем доступное API, а большое комьюнити node, уже понаписало всевозможных модулей к ним. Так что используйте смело, но проверяйте.