Стоит ли менять пк на Macbook pro 13?
Если винда надоела, нужно пробовать другую ОС.
Если старый комп в другом городе, нужно его перевезти или купить новый комп.
Если нужна мобильность, нужно выбирать из ноутбуков.

Определитесь, какую проблему вы хотите решить в первую очередь. Если вы хотите совместить всё в одном, лучше сначала решить, чем вы готовы пожертвовать, чтобы потом не было неожиданных разочарований. Ноутбук/макбук - дороже/слабее железо, мощнее железо - винда/пк и т.д.

Сейчас непонятно, что вы ожидаете от макбука, к которому склоняетесь.

PS. Конкретно к этой модели претензий нет, пользуюсь около 4-х лет 13/2015, если бы встал вопрос о замене, выбирал между моделями того же 2015-го года, или исключительно новыми.

Про производительность: скорее всего вам придётся чем-то жертвовать, например работать в иллюстраторе, без запущенного в тоже время хрома с 100500 вкладок, пробовать другой софт и так далее.
Заработай еще и купи нормальное железо поновее. Операционка не играет никакой роли, так как работать тебе придется в сторонних программах. Если железо старое, то софт будет лагать.