Как в Docker тестировать задачи которые выполняются по cron? (как ускорить время)?
Вы хотите Сron протестировать? Что он в точно заданное время стартанет? Или все таки хотите протестировать работу задачи, выполняемой по расписанию?
Cron, думаю, в тестировании не нуждается. А вот задачу можно тестами покрыть. И не заниматься магией.
Сделайте срабатывание на каждые 5 минут и проверьте, что джоба отрабатывает, затем измените шедулинг на корректный.