Возможно ли стать полноценным PHP разработчиком, пройдя комплекс онлайн курсов как Coursera, Code Academy итд?
Если по собственно PHP всего один курс на Codeacademy, то маловато будет, мне кажется. Курсы там полезные, но не очень подробные обычно. Попрактиковаться можно еще здесь: www.programmr.com/zone/php
Полноценным без практики не получится, как собственно и любом другом деле. А вот теории будете уйму знать - половина в работе не понадобится, зато собеседования легче проходить.