Как разработать и произвести партию устройства?
Боюсь Вас огорчить:
Идея ничего не стоит. Ищите КБ или просто эмбедеда, который все это спроектирует (схемотехника, печатная плата, программа), делаете макет, проверяете, что все работает и если все ок, то можно начинать пляски с бубном: искать заводы изготовители ПП, монтаж, корпус, поставщиков, сборку, упаковку. Цена будет очень зависеть от объемов. Если заказать у китайцев -- исходники не получите 100% + передерут и выпустят под своей маркой.