Как сменить адрес корпоративнго портала sharepoint?
Поменять сопоставление URL, как описано в комментариях выше. Потом надо описать.  Rewrite правила на уровне иис и web конфигов, для авторедиректов и перебрасывание с одного. URL на другой, ну и байндинги на уровне иис. Думаю что этого вам должно хватить.
 Если вы до этого использовали HostHeader на коллекциях сайтов, то их надо либо сменить.
Однозначно AAM. А в IIS я бы не стал ничего трогать