Как углубится во что то одно, а не изучать все поверхностно?
Пробовать все - нормально.
В какой то момент, что-то да захватит. Возможно, просто еще не найдена своя ниша.

А с концентрацией - скорее всего вопрос целеполагания. Если поставить цель сталь джуном в каком то направлении и идти к ней - то все будет ок. А пока все делается добровольно и по настроению - такие перескакивания и будут.

Мне лично помогло не размазываться осознание того что у меня скоро закончится финансовая подушка и никто мне не поможет. А семью нужно кормить и счета платить. Знание даты когда у тебя кончатся деньги и тебе нечего будет есть - очень мотивирует стать джуном :)
У меня похожая проблема по жизни и это проблема я сам:) И это относится ко всему-что-то интересно, начинаешь, втягиваешься, через какоето время интерес проходит и понемногу забиваешь, в итоге бросаешь.

Недавно узнал, что с точки зрения психологии есть два психотипа - "психотип взрослого" и "психотип ребенка". 

"Ребенок"(как и обычный ребенок) занимается только тем, ему интересно, как интерес проходит, он не будет играть дальше с этой игрушкой. Т.е. прошел интерес - заканчивается игра. 

"Взрослый" - ориентирован на достижение целей - он будет продолжать действие, пока не достигнет цели или просто из принципа, потому что "надо", хотя ему это уже и не нужно. 

Таким образом "ребенку" для достижения целей нужен рядом "взрослый", родители - жена - начальник или еще кто-то, кто будет его пинать, когда интерес пройдет.