Сервер с Hyper-V без процесса explorer.exe?
Если это windows server в core варианте, то пойти в гугл, вбить в поиск "install graphic interface to server core".
Если это бесплатный hyper-v server, то искать в том же гугле костыльные решения, либо запускать нужные оснастки удаленно - на другом компьютере.
Если нужно админить сам сервер:
Скачайте с сайта Майкрософт и установите на своем компьютере Windows Admin Center (он бесплатный)
https://www.microsoft.com/ru-ru/windows-server/win...
Подключитесь к серверу и управляйте (заодно можно управлять всеми компами в офисе)
Если нужно админить виртуалки:
Поставьте на своей машине Hyper-v, запустите там hyper-v manager правой кнопкой по Диспетчер Hyper-V и выберите "подключиться к серверу"
https://docs.microsoft.com/ru-ru/windows-server/vi...