Как применить блокчейн?
Попробуйте создать не большой эмулятор банка. Где есть клиенты банка. И где можно совершать защищенные переводы между клиентами этого банка.
А как блокчейн к защите информации относиться? Выставить базу в есть не лучший способ обезопасить ее :-)