Что нужно использовать в качестве прокси?
Какие-то разновидности прокси?
1. Чистый Squid - ТруЪ вариант.
2. Squid + Webmin - Для тех, кто не осилил вариант (1).
3. Squid + Snapt (или другие проприетарные GUI на него) - Для тех, кто не осилил вариант (1) и у кого чешутся бюджеты раскошелиться на гламурный интерфейс.
...
127. Альтернативные поделки (типа TrafficInspector) с закрытым кодом, созданные по ТЗ, списанном (частично) с Squid + ipfilter + GUI.И всегда ли прокси софтовый?
Прокси сервер - это и есть ПО. Вопрос только в том на каком железе оно работает. Тут есть варианты:
1. На дорогом маршрутизаторе (дешевый не потянет). - Затратно, но Ъ админы брызгают кипятком от этого.
2. На отдельной старой машине, превращенной из десктопа в маршрутизатор. - Дешево и даже годно, но некрасиво и шумно.
3. На отдельной железке, одноплатнике за 40$ - 80$ (типа материнки под неттоп), даже необязательно x86 совместимом. - ИМХО, самый адекватный вариант.
4. На одной из рабочих машин. - Типичный вариант в конторах с жлобом-директором.
Обычно  в небольших конторах используют, то что купили и, как правило, не прокси, а роутеры класса SOHO.
Иногда используют отдельный компьютер(рабочее место) для раздачи интернета штатными средствами.