Вернуть старую версию wordpress и php?
Во-первых, вы путаете версии движка PHP и движка WordPress. Это разные версии и их обе откатывать не нужно. Во-вторых, вероятнее всего вам вообще ничего не надо откатывать, а нужно устранить PHP Warning, то есть ошибку в коде, которая вызывает это сообщение. И хотя на первый взгляд ошибка ведет в wp-includes/blocks.php:183, в реальности наверняка она выше по стеку. Нужно смотреть все сообщение об ошибке целиком, включая Stack Trace.
найди и скачай версию https://ru.wordpress.org/download/releases/
потом вручную переустанови  - Используй принципы описанные здесь https://yandex.ru/search/?text=%D0%BA%D0%B0%D0%BA%...