Какие шрифты доступны для сайта без установки?
Варианта три:

либо подгружаете шрифт на сайт (гарантированно у всех одинаково отображается) 
либо в директиве `font-face` указываете несколько стандартных шрифтов для разных ОС, например `Arial, Helvetica, sans-serif`
либо отдаете всё управление браузеру и ОС, указав только семейство шрифтов (serif, sans-serif, monospace)

Их всегда стоит подключать. К примеру Arial по умолчанию нет в андройд устройствах.