Есть ли актуальные курсы по хакингу для новичков?
Курсы. По хакингу. Для новичков. 


Это абсолютно несовместимое сочетание слов!

Почитайте этот ответ и комментарии к нему. И этот ещё полезно будет.
на курсах далеко не уедешь: они рассказывают основы и давно прикрытые дыры. 
для хакинга нужны не курсы, а
1 мозг (это самое ценное) 
2. знание сетевых протоколов
3. знание целевой системы

остальное: совершенствование своих навыков в выше перечисленном и постоянное чтение cve и их анализ.