Как реагировать на событие изменение данных в MySQL?
Запускать TRIGGER AFTER UPDATE на нужной таблице, в котором отслеживать изменилось ли нужное поле.
В случае изменения добавляет запись в какую-нить таблицу, по которой "бегает" рассыльщик.
Сохранить значение поля БД в текстовик. Например по крону вынимать значение из БД и сравнивать с текстовым, если одинаковые - ничего не делать, если разные - отправить письмо и записать в текстовик новое значение.