Возможно ли за полгода научиться и сделать рендер (+обработка в фотошопе) обложки книги?
Лично я считаю что успеть можно, но усилий приложить нужно будет не мало. 
Ну так приложите немало усилий и успеете.
Если важно именно получить результат к сроку, я бы заказал эту работу фрилансеру, а сам бы тем временем не торопясь, спокойно учился и делал свой вариант.