Как успеть нанять сотрудников после получения первого заказа?
Попытка проглотить кусок, который не по зубам, чревата эпичным провалом. 
Крупный проект может сделать только команда. Не стоит путать рабочую группу из только что нанятых непонятных друг другу людей с командой. Чтобы команда сформировалась, необходимо довольно длительное время и опыт успешно завершенные проекты поменьше. 
В таких ситуациях можно:
- купить готовую команду;
- реализовать проект совместно с партнером, у которого уже есть команда;
- отказаться от проекта до момента, пока не будет выращена своя команда. 
Конечно, остается небольшая вероятность, что вы везучий засранец, который наймет высококлассных совместимых друг с другом профессионалов за 3 копейки и сделаете из них команду за неделю. Но я бы не стал рассчитывать на это.
Если есть постоянный поток нужно нанимать постоянных сотрудников, если тестируете, то есть два вариант: 1) отсрочить выполнение заказа или включить "мороз", 2) выходите на фриланс, выбирайте вменяемого исполнителя и все, это вопрос двух дней.