Для первой работы изучать общий или нишевый язык?
Изучайте то, что вам нравится.
Изучать нужно то что интересно и на что есть доступные вакансии. Потом всегда можно переучиться.

Если интересен сферический взгляд в вакууме, то первую работу на python найти проще. Go под внешней простотой хранит в себе много фундаментальных концепций, которые если Go первый язык трудно впитывать среднему новичку. 

В целом, в работе бекенд разработчика нет особой привязки к конкретному языку. Каждый язык имеет свою нишу и определенные преимущества перед другими в чем-либо. Кто не имел такие преимущества - ушли с рынка.  Большую сложность составляют фундаментальные вещи такие базы, протоколы, очереди, деплой, проектирование. оптимизация, дебаг.  В конкретном языке же воплощаются лишь пути как строить работу с этими вещами.