Как перекинуть криптовалюту с биржи на биржу?
Воспользоваться апи той или иной биржи
Смотри $exchange->has->withdraw если true значит api биржи поддерживает вывод
Адреса для пополнения создаешь заранее и вручную контролируешь их экспирацию

к сожалению большинство бирж не поддерживают автоматизацию этого процесса