Rails: используемые вами гемы
В своем проекте, помимо названых (kaminari,devise,cancan,carrierwave) использую:

breadcrumbs_on_rails — для создания хлебных крошек
rails_admin — для генерации админки
recaptcha — для каптчи
jammit — для объединения javascript, css файлов
acts-as-taggable-on — для тегов
cucumber — для BDD
capistrano — деплой на сервер
nifty-generators — расширенные генераторы
thinking-sphinx. cells + присоединяюсь ко многому вышеупомянутому.