Отладочная плата для обучения МК/ПЛИС/etc?
Забейте на PICи, уже не актуально. Конечно, ими продолжают пользоваться и закладывать в изделия - кто по инерции мышления (разработчика или руководства), кто по требованию заказчика. Мода на них прошла, хотя ничего не могу сказать про них плохого.
Из микроконтроллеров общего назначения, самая популярная сейчас архитектура Cortex (Cortex-M3, Cortex-M4) - это с точки зрения поиска работы.
Представители STM32, LPC17xx.
Отладочная плата www.st.com/web/catalog/tools/FM116/SC959/SS1532/PF...
если курс по PICам был, и они устраивают - с ними и продолжайте. Пики вполне востребованы.