Как создать приложение на ПК для различных актов и протоколов?
Я сделал для себя самописный вариант в экселе. По идее это надо вешать на 1с и менять логику документооборота в организации. Последнее у меня не вышло.

рабочий вариант с ИД и там же урезанный, что бы можно было допилить под себя с открытым кодом
https://m.vk.com/softpto?from=groups

статьи на хабре с кусками кода реализации на VBA:
https://m.habr.com/ru/post/344956/
https://m.habr.com/ru/post/359218/
Я бы такое сделал на 1С.