Статика или инклуд файла с функциями?
Статика классов, потому что например другой класс на входе ожидает обьект определенного типа, а у тебя просто переменная которая дергает голую функцию, что делать будешь?

Сунулся в Ооп - гулять так гулять! "Писали на Симфони - порвали два баяна".
в целом - разницы никакой. 
в данном контексте плюс класса только в автолоаде. и то, если он используется.