Как сделать чтобы две винды на одном компе не видели «чужие» разделы жесткого диска?
Во второй ОС удалите буквы с первых двух томов.
Нет, это невозможно.
ОС работает с компьютером - что установлено, то и доступно.
Нет никаких своих или чужих.
Вы можете шифровать данные чтобы их нельзя было прочитать из другой системы, или использовать виртуализацию.