Посоветуйте, пожалуйста, литературу по искусственным нейросетям
Есть пара книг про нейросети с примерами на С# и JAVA 
Сам не читал, но отзывы хорошие.
Ниже есть ссылки для ознакомления
www.flazx.us/books/13784-Introduction-to-Neural-Networks-for-Java-2nd-Edition/
www.flazx.us/books/14236-Introduction-to-Neural-Networks-for-C-2nd-Edition/
Хочу посоветовать курс на интуите www.intuit.ru/department/ds/neuronnets/
в дополнительных курсах есть примеры их использования.