Перехватить запрос к https://site.ru/sitemap.xml и направить на https://site.ru/seo_cap_sys/sitemap-general.php. Реально ли это?
Второй вариантЗадача 2
Более сложная
Перехватить запросы к https://site.ru/sitemap1.xml и перенаправить на https://site.ru/seo_cap_sys/sitemap.php?num=1
где sitemap1.xml - цифра после sitemap и до точки должна уходить в https://site.ru/seo_cap_sys/sitemap.php?num=1 - параметр num
Проверил -- работает для любых цифр (\d+)RewriteRule ^sitemap(\d+).xml	seo_cap_sys/sitemap.php?num=$1  [L,QSA]
sitemap1.xml ведет на seo_cap_sys/sitemap.php?num=1
sitemap6666.xml ведет на seo_cap_sys/sitemap.php?num=6666
Примерно так:if($_SERVER['REQUEST_URI'] === '/sitemap.xml'){
    require('sitemap-general.php');
}

if($_SERVER['REQUEST_URI'] === '/sitemap1.xml'){
    require('sitemap.php?num=1');
}