Как с нуля стать помощником системного администратора?
Идите работать на FLC к провайдеру, у них вечная текучка, т.к. зп говно, но есть возможность поработать с нормальным железом и если клювом не щелкать, подоставать живого админа чтоб показал и рассказал, пол года посидеть опыт в сетях какой-никакой получите ну и с другими админами познакомитесь, главное инициативу проявлять, тогда и расскажут и подскажут что и как.
Помощник это даже не эникей, требования минимальны.
Это умение переставить Офис, почистить ПК, удалить Спутник, обновить 1С, "сделатьшобничегонетормозило". В Москве сисадмин занимается тем что настраивает вафли, заправляет картриджи, держит сеть, занимается обновлением ПО. 
Если контора солидная то знания по прокладке, миниАТС, работа с массивами, возможно apache. Нужно узнавать что за компания, и чем занимается. 
Если работа с сервером Linux, то узнать какой дистр и копать уже туда. Выучить всё в дистре за раз невозможно, на это уходят месяцы. Для практики, на мой взгляд лучше Arch.