Как отсоединить windows разделы от Linux?
все файловые системы которые монтируются в операционную систему исторически живут в конфиг.файл /etc/fstab
(в системд поумнее сделали но fstab оне поддерживают полностью)
при установке линуха нашла все разделы на доступных винтах и вписала их на монтирование в fstab.
для того чтобы ненужные разделы не монтировались при загрузке линухи нужно закоментарить соотвествующие строчки в fstab.
вариант2:  поставить в параметрах параметр noauto, тогда раздел не будет автоматически монтироваться при загрузке, но будет доступен для монтирования ручками через консольную команду.
Винда линух точно не увидит. Виндовые разделы, если вдруг "дружественная" бубунта подмонтировала автоматом - отмонтировать и все.