Стоит ли подписывать NDA?
Единственное дополню на скане паспорта наложите по диагонали ватермарк for company name и добавьте гаусов шум
Для большинства западных работодателей это нормальная практика.
На всякий случай перечитайте внимательно.
Если есть паранойа, можете перечитать с юристом.
Если компания крупная (500+ разработчиков), то NDA скорее всего шаблонное.