Как учить Node.js?
Замечательный список. На счет книг не скажу, а курсы Кантора хорошие. Есть еще замечательный курс от Игоря Борисова из specialist.ru
меня тоже мучал эта проблема. Я смотрел несколько курсов правда я начинающий. Но для самый эффективным стал курс Андрей Жариков которого вы можете найти из ютуба. У него там 8 уроков по две пары(16 уроков). После каждого урока у него там есть домашнее задание которых вы можете практиковать полученную теорию. И если вы хотите его платную курс вы можете найти его из сайта geekbrains.ru В платный курс вы найдете поддержку автора то есть он будет проверять ваши идз и дать полезные советы. Курс на Ютубе называется Javascript на сервере. Можете найти и увидеть. Лично мне понравился и дал эффект, и кстати этот скринкаст мне очень не понравился может вам оно понравиться.