Какие есть способы мониторинга веб-сервера linux в реальном времени через веб-морду?
Webmin уже существует.
Вопрос ваш непонятен - что значит какие способы мониторинга веб-сервера с выводом через веб интерфейс?
Может мониторинга самого сервера?
Ну и вариантов только три:
Выполняете консольные команды, парсите ответ
Смотрите системные файлы в /proc, /dev
пользуетесь штатными средствами php, типа php.net/manual/en/function.sys-getloadavg.php
Зачем ? Если у вас рут . Тогда ссх + топ или хтоп. Делов то.