С идеологией MVC (model) в ZF1?
Чуть-чуть личного опыта. Зенд — это мегауниверсальный фреймворк. А значит мегабольшой и мегасложный. И такое ощущение, что создавался архитекторами для архитекторов.

Поэтому, изучая его, вы не найдёте «единственных» (рекомендованных) рецептов как сделать ту или иную концептуальную вещь.
Поэтому у ваших моделей будет несколько «лишних» файлов (те самые _Table, _Row, _Rowset, плюс бывают _Gateway, _Factory, ...)
Поэтому слишком много времени будет уходить на обдумывание, как же назвать/сделать/куда поместить «простые» вещи.
Поэтому вы не сможете найти пару десятков открытых проектов, чтобы посмотреть, как же сообщество решило делать какую-нибудь штуку (эта штука будет сделана по-разному в найденных проектах).
Поэтому в багтрекере вы будете видеть тикеты, открытые по нескольку лет с риторическими вопросами «Есть какой-нибудь прогресс по этой проблеме?».

Поэтому на первых порах, пока ещё не освоили фреймворк, сделайте как можно проще, без усложнений. Если вам надо делать запросы к базе, пусть пока это будет вот так
$db = Zend_Db_Table_Abstract::getDefaultAdapter();
$query = "SELECT ...";
$db_result = $db->fetchAll($query);
потом может вам понравится вот так
$o_select = $o_db->select()
                ->from("...", $a_columns)
                ->where('... = ?', ...)
                ->order('... ASC');
$a_result = $o_db->fetchAll($o_select);
потом так
public function fetchAllBy...($...)
    {
        ...
        return new ..._Model_...Set(...);
    }

Просто пишите как знаете на текущем уровне и с получением очередного «левел апа» будете знать, как же приспособить этот фреймворк для своих нужд.
Я создаю 2 файла:
application/models/DbTable/Items.php

class Application_Model_DbTable_Items extends Zend_Db_Table_Abstract
{
    protected $_rowClass = 'Application_Model_Item';
    protected $_name = 'items'; //Table name
}

application/models/Item.php

class Application_Model_Item extends Zend_Db_Table_Row_Abstract
{
    public function getName(){
        return $this->title; //database table column
    }
}

Потом в контроллер:

$itemsTable = new Application_Model_DbTable_Items();
$items = $itemsTable->fetchAll();
foreach($items as $item){
    echo $item->getName() . '-';
}

Преимущество такого метода в модели можно писать дополнительные функции. DbTable возвращаеть объект Application_Model_Item