Какие проекты лучше всего сделать для закрепления навыков AngularJS?
SPA блог. Например, сначала без авторизации и наворотов вроде редактора/ленты/комментариев. По-тихоньку наращивать функциональность. Потом же для себя и пригодится, какие-нибудь how to хранить.
Телефонный справочник-каталог — тут тебе и список результатов поиска (разбивка на страницы или подрузка по прокрутке) и CRUD и валидация форм и хранение состояния в хранилище брацзера.