Какие есть практические курсы\уроки по html5 + css3 + javascript?
Зря вы так про CodeAcademy и CodeSchool. Там хороший интерактив:
https://www.codeschool.com/paths/html-css
https://www.codeschool.com/paths/javascript
https://www.codecademy.com/skills/make-a-website
https://www.codecademy.com/skills/make-an-interact...
https://www.codecademy.com/learn/web
https://www.codecademy.com/learn/javascript
https://www.codecademy.com/learn/jquery
Ну и разумеется отличные онлайн учебники по JavaScript:
https://learn.javascript.ru/
https://github.com/getify/You-Dont-Know-JS
Ну и главное практика:
Как правильно учить Javascript?
Попробуйте еще Codrops