Возможно ли выполнить проксирование траффика?
Правильно мыслишь.
Решается это при помощи поднятия vpn на сервере, и настройки iptables (или как там оно сейчас называется) для перенаправления трафика.

Хотя тут уже возникает вопрос - почему бы тогда не поднять майнкрафт прямо там?
Проброс портов с адресом вообще никак не связан. Вопрос надо задавать - зачем, какой нужен результат? Исходя из этого подбирать решение а не читать бред профанов "правильно мыслишь". Есть дднс, есть химачи, можно выложить сервер наружу,  можно статику купить,  можно ещё много чего намутить, вопрос в том какой результат нужен и чего это будет тебе стоить.