Как настроить автоответчик на почтовом сервере POSTFIX?
Сервис который нужен - Sieve , умеет фильтровать почту по разным критериям, делать автореспонден на нем тоже достаточно просто. 
Настройка Sieve: https://blog.tinned-software.net/setup-sieve-mail-...
Описание модуля vacation: https://doc.dovecot.org/configuration_manual/sieve...
После переустановки почтового сервера с нуля (postfix+dovecot+roundcube) вопрос решился сам собой. В Roundcube появился фильтр, с помощью которого можно настраивать как автоответчик, так и перенаправление и отправку копии письма... без всяких скриптов... через веб-интерфейс...