Как узнать производительность сервера?
Вообще то спросили Как узнать производительность сервера? а не Посоветуйте сервер для сети на over 1500

Т.к. не известны Ваши настройки то очень сложно делать какие-либо таблицы. У кого-то P3 справляется с этой задачей, кому то «нормального маршрутизатора» не хватает. 
Я бы посоветовал почитать про средства мониторинга, затем почитать историю оптимизации
преждевременная оптимизация грешна, ну купите топ из домашнего с интелевыми сетевками выйдет в тысяч 25, дороже уже и не придумаешь и о производительности думать не надо.