Когда новичку в php стоит учить фреймворки?
Когда владеете базисом PHP и можете оперировать объектами.
Берите Laravel.
Я думаю что лучше взяться за один из самых популярных фреймворков. Там, как минимум, имеется достаточное количество примеров реализации той или иной задачи и хорошая документация. 
Т.к. последние месяцы я работаю с Yii, то именно этот фреймворк я бы и порекомендовал :)