Можно ли верстать email письма блочной версткой?
Верстать вы все можете. Дело в том, что браузер то все поймёт, А вот email клиенты настолько с**а тупые, что большинство съест всю вашу верстку. Но зато таблицы они вроде как понимают. Так же есть небольшие ограничения у самих mail.ru, yandex, google и прочих. Поэтому таблицы и инлайн стили - это мастхэв)))))
Согласен - с HTML стилями писем, если хочется "красоты" - только самые низменные и ужасные подходы. Иначе все расползется у большей половины пользователей. 
А вообще - все равно раползется... Уж больно у всех разные способы смотреть почту - и девайсы, и софт. 
Сейчас в тренде обычные текстовые письма без лишних многих букв. Так как пользователи не любят эту "красоту". Рассмотрите вариант plain text писем. 