Есть ли книги/документация по администрированию сервера, где всё в одном?
Да, есть такое место, где всегда можно найти актуальную информацию обо всех системах. Называется - интернет.

Заходите в поисковик и ищете информацию о версиях ПО в конкретных дистрибутивах, ченджлогах, изменениях синтаксиса и т. д.

Любая книга не про принципы, а про частности - нерелевантна уже на момент выхода, поезд ушёл.
Системное администрирование Unix любое издание.