Написание простенькой cms?
можете попробовать это сделать на python + javascript
или на java + javascript
можно даже на javascript+nodejs + javascript
Почему вы хотите избегать php + mysql, которые для простеньких CMS более чем подходят, непонятно.
Где хотите хранить товары в корзине - только в куках у пользователя, или все-таки где-то на стороне бэкенда? непонятно. Поэтому проще рассматривать мой ответ и ваш вопрос как легкий троллинг.
Если у вас есть товары, которые выдаются в html без php, то они где-то хранятся и вас это устраивает. Любой ftp-клиент - будет вашей CMS )))