Какая должна быть скорость работы веб-программиста?
Программист не каменщик. Никакой "нормы" не существует.
Почитайте "Мифический человекомесяц" Брукса.
Никакой нормы нет.

Проекты разные и в зависимости от команды, используемого стека, инструментов, задачи, технического долга, и самого разработчика, скорость будет сильно меняться, по тому надо анализировать конкретные случаи.

Есть абстрактная метрика: 50 строк в час и 4 часа кодинга в день.
Ну и ещё одна метрика: между двумя ежедневными митингами должен происходить какой-то прогресс