На каком языке лучше делать сайт?
Одним языком ты точно не обойдешься.
Начни с изучения каркаса, с html (и да, я знаю, что это не язык :D), бери сразу html 5, не читай старой литературы по нему.
После займись стилизацией, за это отвечает css. Бери сразу css3, не возвращайся в 2000-е, тебе это не надо. Обычно стилизацию рассматривают вместе с каркасом. То есть большинство учебной лит-ры - это html+css (в новых подразумевается, что это html5 + css3).
По ходу изучения (а лучше после) берись за JS, то бишь Java Script. Он отвечает за "красивости на сайте". lern.javascript.ru - для отличного начала.
После всего этого (а лучше разом с JS) бери php. Советую именно его, потому что распространен, много отличных гайдов (в том числе и на оф. сайте). Можешь читать старую лит-ру, НО только чтобы понять основные конструкции, такие как if, for, while, foreach и так далее. Сам же код пиши в ООП стиле, это будет большим плюсом для тебя в будущем, так как сейчас все активно на него переходят. Дойдя до MySQL бери MySQLi (это относится к PHP).
Этих знаний должно быть достаточно. Для полного освоения и плавания без надувных кругов рассчитывай на 2 - 3 года обучения.
Дело не в языке, а в тех руках что этот язык применяют.
Выбирайте самый распространенный\дешевый. Видимо PHP.
Для realtime применения, и всяких сетевых демонов советую Erlang.