Нужно ли разбивать диск самостоятельно при установке Ubuntu?
Если не знаете что и зачем менять - оставьте по умолчанию.  / и swap подходит для большинства ситуаций.
если нужно - то нужно.
если не нужно - то ненужно.
зависит от познаний и потребностей.