Как организовать бекап фотографий на сервер?
Почему не батником то? Сделайте простой батник который будет доливать новые папки на нас, ну я пользуюсь к примеру backblaze.com он хранит бекап в облаке стоит 5 баксов в месяц на комп и не имеет ограничения на объем, по крайней мере моими 2 терабайтами он не подавился.
Подозреваю, что вам нужен не бэкап, а архив ;-)
Бэкап разве что текущей работы — промежуточных результатов.
А процесс уже архивирования зависит от того, как у вас вообще организован процесс сортировки/обработки снимков.

NAS дома — не выход совершенно:
крыша потечёт, соседи сверху затопят, электричество скаканёт во всём доме. И все ваши жёсткие диски накроются одновременно. Так что бэкапить надо на что-то удалённое: облако, арендованный сервер, компьютер в другой квартире.

К слову, а так ли вам нужны такие объёмы?
Свадебный фотограф работает по найму/заказу — прав на эти полтора терабайта снимков у вашей девушки скорее всего нет. Надеяться, что клиенты потеряют свои экземпляры, и вы повторно продадите снимки — по-моему не очень серьёзно.
Вы тоже скоро в своих объёмах утонете: либо это всё надо вдумчиво тегировать… Либо смириться и хранить только действительно интересные удачные кадры, а остальное безжалостно удалять.