Как запускать приложения из терминала PhpStorm, которых нету в переменной Windows PATH?
Чтобы phpStorm узнал об окружении OpenServer, необходимо в настройках OpenServer создать закладку на phpStorm и запускать IDE через эту закладку.
open-server.ru/forum/viewtopic.php?f=1&t=1943
Для Git достаточно указать путь к git.exe в настройках phpStorm.
www.jetbrains.com/phpstorm/help/git.html?search=git
Settings -> Version Control -> Git
Параметр Path to executable
Settings -> Languages & Frameworks -> PHP -> Composer
Параметр Path to composer
+ Можете в корне диска создать батники с ссылками до php и до git чтобы писать короткие пути =)