Как добавить звездочку в плейсхолдер внутри инпута?
Я бы сказал, что это ошибка дизайнера, и оставил звездочку серой.
Если не прокатит, можно вот так https://jsfiddle.net/Lo33tnbp/
Мне кажется или input ваш грешит отсутствием name при избыточности type ?
Можно использовать js $('input[name=email]').val('e-mail*');