Как перенаправлять трафик?
Видимо, Вам нужен NAT 
ru.wikipedia.org/wiki/NAT
Если Вам для Linux, то почитайте про iptables
причём здесь nat?
маршрутизация в чистом видеip route add x.x.x.x/32 via y.y.y.yx — ip для которого нужно использовать то, что вы назвали «прокси». y — собственно адрес «прокси».