1с: при каких обьемах появляется потребность в 1с?
Я бы рекомендовал купить сразу. 
Есть компании, которые без 1с и вовсе обходятся, а есть и другие, которые пол года поработав "на коленке" покупают 1С и платят программистам за перенос данных.
В целом -это вопрос удобства.
Я понял следующее:
1с и проч средства автоматизации - это для удобства, но после этого след этап -> оптимизация бизнес-процессов, тут конечно на объемы 10-20 заказов в день (зависит от ниши) следует уже думать об этом.
Те у кого склад с норм обьемами лучше сразу думать об 1с 
Тут еще важна бухгалтерия белая / серая
Так же для средних и малых компаний автоматизация это не так сложно и доступно