Можно ли через Ansible устанавливать различные ОС?
Ансибл тут не при делах. Ансибл генерирует скрипты, подключается к хосту по ssh  и выполняет их. Если на ноуте ничего нет, то ансибл не подключится. 
Такое реализовать можно через загрузку/установку по сети, по  tftp, например.
Можно, конечно в чем проблема то?
Ставят же оси на впсках с линуксом