Какую IM программу вы используете на работе для общения в локальной сети? Какую можете посоветовать?
pidgin и ejabberd как сервер. Это если отвечать на вопрос заголовка.
XChat, но это только для IRC, значит нужен сервер.
Вы какой протокол хотите использовать?