Можно ли блокировать 1 ключ вместо всей карты?
У меня чувство дежавю на этот вопрос. и не зря, я тебе уже отвечал на него:
Потокобезопасность и указатели. Нужны блокировки?
И ещё, на русском не говорят "карта" применительно к структуре данных map.
Ты задал уже больше 100 вопросов, ответ на 95% из них гуглится не дольше пяти секунд. Может быть ты гуглишь на русском, а не на английском, раз у тебя всё время "Только вот как это уже не гуглится чёт."
Со стандартной мапой такое не прокатит. Подумайте над другой организацией данных.