Почему в офисах обычно стоит windows 7?
Конечно очевидный - это финансы. Если 7 устраивает, зачем платить заново за 10.
1) одни люди: перевод существующей базы на 10 - это деньги
2) другие люди: мы контролируем внутреннюю сеть, кто-попало в коммутатор не воткнется (чтобы устроить атаку через незакрытую уязвимость), мы внедрили все что нужно (антивирус, firewall, SRP, SMB signing в полный рост, остальное по вкусу)
3) третьи люди: нафига?
4) ну может еще какие варианты

От себя: вчера поменяли компьютер одному сотруднику. Была 7, стала 10. Сотрудник адекватный, не вредный, с виндой общается спокойно на уровне продвинутого пользователя. Сегодня захожу к нему, спросить что и как, он отвечает, что тяжеловато и есть вопросы.