Почему PHP не находит класс вынесенный в отдельный файл?
Чтобы заработали use и namespacЫ, нужно файлик с классом сначала загрузить в проект. Можно руками через require/include, либо композером-полуавтоматом через его autoload.
Скорей всего надо будет правильно кинуть этот файлик в папку исходников(src) и сделать composer dump-autoload. Затем проверить, что при phpunit тесте подгружается композерский файл-загрузчик
А вы подключить файл с классом не пробовали (include 'FooBar.php')?