Стоит ли начинать карьеру в SEO?
Идти в сеошники, все равно как идти в шаманы.  Как в шаманизме постучал эдак по бубну и пошел дождь, а эдак снег.  Исключительно опытный путь,  методы проб, ошибок и экспериментов.  Тоже самое и в сео.  

Алгоритмы поисковых систем закрыты, никто не сможет, кроме программиста яндекса или гугла объяснить почему этот сайт находится на 1-ом месте в поисковой выдаче.  Все что остается это экспериментировать. При большом кол-ве экспериментов собирается некая статистика, после которой сайты можно научится поднимать наверх в поиске.
И в этом случае бизнес будет готов отдавать любые деньги.  

Но вы всегда будете как эйнштейновый человек вне ведении истинной картины:
«В нашем стремлении понять реальность мы отчасти подобны человеку, который хочет понять механизм закрытых часов. Он видит циферблат и движущиеся стрелки, даже слышит тиканье, но он не имеет средств открыть их корпус. Если он остроумен, он может нарисовать себе некую картину механизма, которая отвечала бы всему, что он наблюдает, но он никогда не может быть вполне уверен в том, что его картина единственная, которая могла бы объяснить его наблюдения. Он никогда не будет в состоянии сравнить свою картину с реальным механизмом...»
«Эволюция физики» А.Эйнштейн, Л.Инфельд.
Если душа к этому лежит и - главное - есть предложение по работе, то стоит. Без предложения по работе идти на рынок начинающим SEOшником очень рискованно.

Отдельно замечу, что 1000 долларов для Москвы - это работа, которую не стоит жалеть оставить. Я бы даже сказал что определенно стоит посмотреть в другие области, пока не поздно.