Let's Encrypt конфликтует с MySQL?
Типичная sql инъекция.
Строки нужно экранировать, прежде чем пихать в базу.
https://www.php.net/manual/ru/mysqli.real-escape-s...
Нет. У вас просто запрос не корректный. В данных есть одиночная кавычка, которая ломает ваш запрос. Используйте плэйсхолдеры или экранирование данных.