Как записать текст в текстовый файл используя консольную команду?
Ну например перенаправлением вывода:
echo "some text" > myname.txt
cat > myname.txt
потом Enter, печатаете текст, жмёте CRTL+D, файл создаётся и сохраняется. 

То же, но с 
cat >> myname.txt дописывает к существующему файлу.