Почему подвисает сервер?
смотрим логи и понимаем почему это происходит
если не понимаем то ставим мониторинг мунин или заббикс и понимаем почему это происходит
Точнож логи. Если сервак виртуальный то могет быть еще и у хостера проблемы. Можно упороться за сислог удаленный. Авось понятнее будет если проблеме что то предшествует постоянно.