Как получать данные от конвертера RS232-to-Ethernet?
С этими конвертерами идет ПО, создающее виртуальный ком-порт. После этого устройством можно пользоваться также, как если бы его подключили напрямую.
Обычно устройство делает вид, что оно сервер, так что вам придется писать клиента.
А документация на станок у вас есть? Что вы ему передавать будете?
Приложение вы можете написать на чем угодно, хоть на брейнфаке - лишь бы ваш язык сокеты поддерживал.
существуют конвертеры, которые преобразуют данные последовательного порта (RS232 / RS485) в EthernetНе существует. Это невозможно в принципе.
Указанное вами устройство просто передает данные полученные с порта RS232 через сеть Ethernet на другое устройство.