Адекватно ли так переносить базу?
Не знаю. Я бы сделал дамп и восстановил по нему.
боже , вы даже не читаете то что вам пишут на оф сайте  open-server.ru/docs   Установка обновлений
Open Server это достаточно сложный программный комплекс с постоянно совершенствующейся архитектурой. Как таковой процедуры обновления не предусмотрено. При выходе новой версии Open Server необходимо заново выполнить все настройки, скопировать папки ваших сайтов и выполнить перенос баз данных. Не распаковывайте файлы дистрибутива поверх существующей версии, а так же не пытайтесь скопировать файлы конфигурации и профилей из старой версии программы в новую! Поскольку выход новых версий Open Server иногда может быть довольно частым, то не стоит обновлять вашу сборку каждый раз, лучше пропустите несколько версий.
Если есть возможность обновиться простым копированием файлов, то ссылка на патч всегда публикуется в новостях на сайте вместе с аннотацией к новой версии.