Допустимо ли использовать arduino в промышленных проектах?
Сразу оговорюсь что Ардуино я не использовал ни разу.
Но пром-электронику проектирую четверть века. И мои устройства не имеют кнопки Выкл. 
Т.е. работают месяцами и годами непрерывно.
Можно или нельзя определяет соответствие тех-условиям и техническая целесообразность, а не название платформы.
Среди тех-условий безусловно и температура и вибрация могут оговариваться.
Т.ч. не слушайте страшилки. Поступайте на своё усмотрение с некоторой оглядкой на чужой опыт, если он есть.
Обязательно проведите испытания своего устройства в процессе работы над проектом.
Если есть сомнения в качестве чего то, то можно и входные испытания компонентов провести. Никто не заставляет вас ставить самые плохие компоненты, так ведь? Выбирайте крепких середнячков. Или лучших производителей.
Проблемы решайте по мере их поступления.
Абсолютно безсмысленно и беспощадно. Это как из "Звезды смерти" по микробам.
Лучше реализовать типовое решение. Либо под каждый заказ разово запиливать то, что хочется хотельщикам.
Типовое же решение в получится даже дешевле. Дальнейший сервис, если грамотно заложить элементную базу, не будет представлять из себя цирк с конями и феерией коровы на льду. Плюс изначально заложить IP65.