Зачем в маршрутизаторах Cisco нужны Serial интерфейсы?
Потому что cisco поддерживают всякое древнее легаси, которое может до сих пор эксплуатироваться на различных предприятиях. 

Потому что замена документации и переобучение сотрудников на использование USB-Serial для администрирования может стоить еще дороже, чем просто поддержание легаси.
Вы про Console или про AUX?
Если первое то в дохрена каком оборудовании, в том числе и mtk, иcпользуется консольный именно com порт.
Если второе, то во первых легаси, во вторых - через него можно подключить консоль другой железки и поуправлять ей удаленно
ppp hdlc - легаси, раньше через aux можно было подключить dual-up модем и заюзать как резервный канал связи