Как получать вариации товара через API Битрикс24?
Для потомков:
В bitrix framework вариативность = торговое предложение
Торговое предложение - это:
товар, имеющий TYPE = ID торговое предложение
iblockId = катало товаров (товарное предложение)
property101 (у меня оно, не уверен что у всех) = отвечает за родительский товар
Основные данные о товаре я получаю через метод crm.product.get, а вот как получить вариации я так и не смог понять.

Через методы CRM вы их не получите, так как в crm нет торговых предложений.
Попробуйте поработать с API торгового каталога: https://dev.1c-bitrix.ru/rest_help/catalog/index.php

Однако насколько я знаю, работа с торговыми предложениями в rest пока не проработана.