Кто такие инженеры 2 категории?
То, что написал в их должностной инструкции конкретный работодатель. Единого определения и перечня обязанностей для этой должности нет.
Обязанности определяются твоим трудовым договором и служебной инструкцией.
А кто такой инженер 2й категории уже ответил AVKor (https://ru.wikipedia.org/wiki/Инженер#Требования_к...)


высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет.

А если человеческим языком:
- Высшее техническое образование
- Стаж по специальности (возможно смежной) 3+ года