Какие курсы по web-программированию лучше в целом: англоязычные или русскоязычные?
Никакие.
Курсы - это потеря денег времени.
Вцелом, больше хвалят англоязычные, и там действительно есть неплохие (UDEMY, например), которые можно бесплатно в инете нашуршать.