Где можно попрактиковаться системному администрированию (тестовые полигоны)?
OSI (mf!)
и что за люди пошли....
"Были же люди, как люди, и вдруг все сразу стали кретины. Парадокс."
1. устроиться в мелкую конторку приходящим сисадмином
2. поднять там инет через рутер, файл-сервер, антивирусную защиту, научиться обновлять 1С, поработать с поставщиками хардвера и софтвера, провайдерами, поадминистрить корпоративную почту.
3. по желанию сделать сервак с контроллером домена, поднять WSUS для централизованных обновлений, поднять DNS, DHCP, ISA Server. 
4. дальше курить мануалы и практиковаться
5. устроиться в конторку побольше
а вообще стоит устроиться помощником сисадмина-джедая и учиться под его чутким руковоством.