Как узнать дату которая будет через n дней, где n без учета выходных, после определенной даты в python?
Выходной день или нет - это зависит только от производственного календаря некоторого государства. Соответственно, нужно отнимать одну дату от другой, из дельты получать количество дней, потом откуда-то получать производственный календарь в неком формате, парсить его, и отнимать от календарных дней дни нерабочие.
если под выходными подразумеваются суббота и воскресенье, то подсчитать можно.
в цикле пропускаем субботы с воскресеньем
datetime.datetime.today().isoweekday()

datetime.isoweekday() - день недели в виде числа, понедельник - 1, воскресенье - 7