Как заменить числовые ключи массива на соответствующие значения?
$keys = [ 'Название', 'Цена', 'Количество' ];
$newArr = array_map(fn($n) => array_combine($keys, $n), $arr);
$flowers = array( 
                  array("розы", 100 , 15),
                  array("тюльпаны", 60 , 25),
                  array("орхидеи", 180 , 7) 
                );
$newArr = [];
foreach($flowers as $arFlower){
    [$flower, $price, $quantity] = $arFlower;
    $flowerItem['Название'] = $flower;
    $flowerItem['Цена'] = $price;
    $flowerItem['Количество'] = $quantity;
    $newArr[] = $flowerItem;
}