Как выбрать edge маршрутизатор?
Начать лучше с того, что показать схему примерную сети и что вы ожидаете от железа и для каких целей покупаете.
А что куда роутить? может Л3 коммутатор надо?
просто если edge то это куда?
интернет с ip телефонией и видео отпадает наверное
значит не в интернет. В филиалы? А там тоже 700+ юзеров? 
а может в ДЦ? толщина каналов какая?