Как удалить содержимое БД Mysql?
Самое простое - сделать бэкап только структуры, без данных (mysqldump --no-data, https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/mysqldump....), удалить БД, восстановить. Само собой, не забыть забэкапить процедуры/триггеры/прочее.
Проще пересоздать базу. Иначе каждую таблицу удалять/очищать отдельно.