Чего ожидать от собеседования?
о чем меня могут спросить?
О чём угодно.

И как воспринимать это дело как экзамен или просто на понимание рассказать?
Зависит от компании и от человека, проводящего собеседование.

Что вообще такие собеседования должны показать обо мне если мой код уже видели?
Как уже заметили в другом ответе, реальное наличие знаний, а не умение кому-нибудь делегировать задачу.

Как избавиться от паранойи что я чего-то не знаю типа мне кажется что мне по какому-то html что-то спросят и я отлечу хотя вроде знаю нормально?
Никак. Я 20 лет в ИТ и до сих пор очкую на собеседованиях.
Наткнулся на этот пост спустя время)
То собеседование я провалил на 95% вопросов я не ответил (x_x)
Очень сильно расстроился и отчаелся найти работу (мне потребовался месяц что-бы справиться с отчаинем и хоть как-то начать заниматься) потом спустя месяца 3
Мне ответили на резюме и пригласили на собеседование 
Я для диплома с другом сделал интернет магазин правда на python django а не на php
Я так же завалил 50% вопросов и ещё на 40% я не ответил из-за волнения (вспомнил ответы спустя мин 15 после собеседования) но мне дали тестовое которое я делал около месяца и в итоге меня взяли на стажировку
Я работаю уже год я попал в крутую компанию в которой работают люди которые горят тем чем занимаются
Как я узнал потом мне дали шанс из-за того что я был на энтузиазме и горел этим 
Так что тем ребятам которые нашли этот вопрос и у которых скоро собеседование вообще не парьтесь что вы чего-то не знаете и не ответили на что-то это нормально
Просто развивайтесь и занимайтесь тем чем нравиться и равно или поздно вы найдете что-то крутое для себя)