Почему 1C требует мощные сервера?
А что тут мощного то? Сервер как сервер. При кривом внедрении может и этого не хватить. Вопрос ведь в задаче, которую будет этот сервер выполнять, в том что будут делать эти 50 человек. ЕРП 2 тяжёлая и сложная штука. Её код писали инопланетяне. Там очень сложные производственные и бюджетные расчёты. Если вы собрались её внедрять, то стоимость этого сервера это копейки по сравнению с процессом внедрения. Тут в первую очередь необходимо принципиально понять следующий вопрос. А есть ли вообще смысл во внедрении ЕРП 2? Какой такой функционал из этой конфигурации требуется, коего нет в скажем КА 2?
Если у вас сервер 1с и сервер СУБД на одной единице работать будет,  то даже занизили характеристики сервера. А вы запросите формулу расчета у поставщиков.  Сколько юзеров планируют настраивать на 1 процесс сервера 1с,  сколько они планируют потребление памяти одним о,  какая ос,  какая субд,  сколько ресурсов под регламентные работы и т.д. Надеюсь,  ни же не с потолка брали цифры.