Можно ли как-то скрывать код при помощи комментариев?
в шторме можно https://www.jetbrains.com/phpstorm/help/folding-cu...
пример #region Description
$users = [];
// ... 
#endregion
и кстати для переключения между ними есть горячие клавиши
https://www.jetbrains.com/phpstorm/help/navigating...
Сами же ответили на свой вопрос. Sublime позволяет сворачивать теги. Комментарии - нет.