XML. Что это и с чем его едят?
html это частный случай XML.
XML это просто структурированный документ с данными, для создания структуры используются теги.
XML формат удобен для создания различных открытых форматов данных, которые потом можно открывать и править нештатными средствами, которые могут даже не поддерживать весь функционал (например выводить и править только те теги, про которые знают, остальные сохранять как есть.
Например docx - уже xml
А вообще - википедия.
технология 10 лет назад устоялась и с тех пор ничего в ней не меняется, поэтому и новых публикаций по ней нет, что её мусолить... в википедии почитайте, там всё подробно расписано