Какие есть сферы разработки с высоким порогом вхождения и возможностью фрилансить / найти удалённую работу?
Ищу что-то более серьёзное, чем создание сайтов и андроид разработка, в общем где требуется действительно хорошо думать и много знать.
Т.е., Вы утверждаете, что те, кто делают сайты и моб. приложения думают не совсем хорошо и там не требуется особых знаний?!
А Вы - можете думать лучше, но не можете найти работу даже на фрилансе?!
Задачка (для начала, где не надо думать): 
Напишите АЛГОРИТМ для последующего кодирования случайного генератора уровней заданного размера для игры сокобан, которые точно "проходятся" (решаются).
Если Вы напишите, и АЛГОРИТМ окажется верным, то Вы сами ответите на свой вопрос.
Посмотрите в сторону крупнейшей фриланс-биржы upwork.com. Отфильтруйте список проектов по интересующим Вас технологиям, посмотрите какой спрос на них и уже от этого принимайте какое-либо решение.