Какую MVC выбрать для чайника?
MVC - это шаблон проектирования, он один, поэтому ваш вопрос должен быть перефразирован  на, какой MVC - фреймворк выбрать, и не соглашусь с   Владимир Боруткин  сначала надо усвоить базовые принципы работы, а потом уже пробовать фреймворк, почитайте про MVC, попробуйте простенькие примеры, на том же Хабре есть неплохие примеры реализации данного шаблона, поэкспериментируете с написанным примером, и когда у вас появиться общая картинка как это работает тогда пробуйте фреймворк
ООП знаете? Берите любой фреймворк и изучайте его, походу и с MVC разберетесь.