Почему место размещение серверов — техническая тайна?
А некоторые дата-центры даже охраняются похлеще военных объектов. А то придёт, понимаешь-ли, какой-нибудь скользкий Сноуден и украдёт диски со всех серверов подчистую. Или ловкая Анна Чапмэн проникнет, потырит и продаст Ассанжу сотоварищи, не говоря уже про Тайлера Дёртона с его бритыми обезьянами-космонавтами.
крупные IT компании
Мне кажется, это ключ к ответу.
Вероятнее всего, дабы избежать каких-либо проблем со стороны злоумышленников.