Какой объем работы должен выполнять 1 дизайнер?
Скорее ваш работодатель смог найти пахающую лошадку за гроши.
1. Одновременно 7 проектов вести один человек не может. Максимум 2-3.
2. Многое зависит от сложности проектов. Если ваши 7 проектов это обычные, ничем не примечательные лендосы, то возможно. Вести сразу даже 2 серьезных проекта вы не сможете, хотя бы по причине того, что вас всегда будут дергать по мелочам (коих в любом проекте всегда процентов 80% от всего проекта).
3. В идеале работа должна строиться так: получили проект, отрисовали вообще все что только можно, утвердили дизайн, пока ваш дизайн верстают и пишут весь сайт, вы делаете в этот момент следующий дизайн.
Личный опыт — предел (!) 3 проекта на день, 6 дней в неделю. Обычная загруженность — 2 проекта. Минимальная — 1 проект. Больше трех проектов не беру (физически не успевается).
ЗП выше, чем указана в топике... Но я и работаю на себя.
Вообще я писал как работать в условиях аврала — https://idzenski.ru/kak-stat-dzhiedaiem-dzhiedaisk...
Но вам я рекомендую найти другую контору — 180$  для грамотного дизайнера это критично мало.