Что делать со скоростью сетевой карты на сервере?
Первая приходящая мысль при виде такой "пилы", это то, что не успевает записаться скачанное с такой скоростью. Т.е. скачивается в некий буфер с большой скоростью, а пока это записывается на диск загрузка прекращается, записалось - опять качает и т.д.
В общем и целом, коллеги, вроде причину нашел.
Причина по всей видимости в дисковой подсистеме, а точнее и самих дисках. пересобрал массив в RAID0 из 7 дисков и скорость подросла. Сейчас "пила" есть но не такая лютая и запись не 5-8 МБайт/сек, а 45-50.
Видимо мои WD RED прикурили. Обидно, хорошие были диски...