Как правильно сделать заказ, чтобы все права на работу оставить за собой, имеется ввиду права например на логотип?
Нанять человека на работу и подписать рабский контракт
Во-первых, а на чьей мы стороне? И какие права вы за собой хотите оставить?
Во-вторых, договора достаточно выше крыши, главное правильно его написать.
В любом случае, захотите красивый договор для себя,  оставьте свои контакты я все сделаю.