Изучать только git?
Мое мнение что нет, даже если вы попадете в организацию где используют другие системы контроля, (мне такие не встречались) без труда адаптируетесь.
Все системы контроля версий выполняют примерно тот же функционал. Синтаксис может конечно отличаться, но не настолько сильно, чтобы было прямо необходимо именно "изучать".
Изучите одну.
С остальными можно вкратце ознакомиться, потратив 1-3 часа максимум на тот же subversion. Больше не нужно - если при трудоустройстве столкнетесь с другой системой контроля версий, вы быстро адаптируетесь.