Как организовать систему контроля версий Excel файлов?
https://drive.google.com/
От Excel переходим к онлайн редактору.
Используйте dropbox, он хранит все версии файлов, точнее журнал изменений, насколько я знаю.
Помимо этого в эксель есть журнал изменений. Это не совсем то, но может помочь. Вы открываете общий доступ к файлу и все изменения пишутся в журнал, кем, когда, строе значение, новое значение.