Как избежать попадания в спам?
Самое главное условие непопадания в спам-лист - не рассылать спам.
Лучше всего будет сделать отдельный домен своего сайта для рассылки,что бы это в любом случае не влияло конкретно на отправку писем от вашего сайта.Точной механики как обойти спам никто не раскроет,но есть интересная статья которая с этим поможет.
В любом случае если письма будут нежелательны для получателя ,или пользователь формы и вовсе захочет использовать отправку с такой формы для своих рекламных махинаций, тут ничего не поможет