Как сделать сортировку объекта?
Сделайте из объекта массив и сортируйте его как вам нужно:Object.entries(data).map(([ key, val ]) => ({ ...val, id: key })).sort((a, b) => b.id - a.id)
Никак. Использовать какие-то другие структуры данных.