Проблемы с заказчиками
То, что фирма «юридическая» ещё ничего не значит. Сейчас таких фирм пруд пруди, ничего не умеют, кроме как ИП зарегистрировать…

Если в ТЗ не написано, что Вы должны вернуть деньги в случае отказа заказчика утверждать макет, то с чего бы Вам их возвращать?!

На досудебное разбирательство вполне можно распечатать переписку (как вариант, заверить у нотариуса), где будет видно, что Вы работали, а косячил в основном заказчик. 

Судиться Вы будете, вероятно, по месту Вашего жительства, с чего бы им знать мирового судью Вашего участка?! Они припугнули судом, Вы в ответ улыбнитесь «Да пожалуйста!» — их пыл тут может и поубавиться. Сам пробовал.

Кроме необходимости иногда в нём появляться, суд не такая уж проблема (если речь не идёт о политике и должностных лицах, конечно). 

С моральной точки зрения: если б заказчик оказался адекватным, то он бы своих денег не увидел; а заказчик, проявляющий признаки быдла, получает деньги назад. Несправедливо как-то.

С точки зрения на будущее: субъективное моё мнение, нужно больше чёткости, организованности. Судя по стилю изложения и количеству ошибок в тексте, возможно, Вам этого не хватает. Сразу прошу прощения за такие высказывания, просто делюсь наблюдением.
Невнимательность к документам = такие траблы. Всегда.

Попробуйте объяснить человеку, что если кто-то нанимает адвоката, это не гарантирует ему победы в суде. Человек платит адвокату за время и за знания. В данном случае тоже самое. Заказчик платит за время вас как специалиста и за ваши знания. Никто ему не гарантирует, что сайт будет сделан, так как в разработке сайтов достаточно много зависит от Заказчика. И если он сам себе злобный буратино — то это его проблемы, а не ваши.

Как правило вышеуказанное прописывается в договоре, но в вашем случае договора нет, поэтому попробуйте на словах договориться. Объясните свою позицию так, чтобы он понял. Он заявляет что «ничего не видел» — а это значит врет. Причем врет зная об этом и то что вы знаете что он врет. Покажите еще раз эскизы — 3 готовых, все файлы которые были для него созданы и т.д.

Если в ТЗ не прописаны сроки — то лучше. Можно будет в суде сказать — а мы что — мы не отказываемся, пусть предоставляет необходимую информацию для работы.

В крайнем случае — верните задаток, да забудьте про него — еще заработаете.