Docker vs Bare Metal — сравнение производительности?
Конечно будет тратится какое то количество ресурсов на контейнеризацию. Но в 99% из 100% удобство разработки это перекроет - машинное время стоит копейки, время разработчика наоборот дорого.

IBM Research Report. An Updated Performance Compar...
Nginx
PHP-FPM
Mysql
Laravel-echo-server (node) - websocket
Redis
Не нужен здесь Docker.