Реально ли заниматься веб разработкой на планшете?
Конечно реально, но однозначно не эффективно. Это скорее вариант внести какие-то правки в проект пока ты в отпуске валяешься на пляже, чем инструмент для постоянной работы.
Самой большой проблемой станет отсутствие dev-tools во всех (известных мне) браузерах под android и iOS - iPad сразу в пролете, андроид планшеты можно попробовать прошить каким нить armbian, но скорее всего будут проблемы с драйверами. Но тут есть планшеты на win10, полноценных линуксах и т.д., да и собрать самодельный планшет из малинки - вопрос прямых рук.
Так же немаловажный момент - это удобство. Маленький экран и тормоза ide из-за ограниченных ресурсов создадут не мало дискомфорта не только на планшете, но и на большинстве бюджетных ноутов.
Ну и если рассматривать вариант планшет + клавиатура против ноута - ноут опять же будет удобнее.