Практика Java — чем заняться?
Когда я начал изучать Java, то тоже возникла такая же проблема, вроде язык знаю, а куда приткнуть не известно, из-за этого даже хотел на другой язык переходить.
Если хочешь сделать то что можно "потрогать", то попробуй разобраться со SpringMVC или Vaadin и сделать небольшой сайт, серверная часть которого на Java.
Но я бы всё таки советовал разобраться с AndroidSDK и запилить простое приложение, времени уйдёт поменьше, а результат не менее приятный)
Вы уверены, что не путаете Java и Javascript?
Если имеется в виду всё-таки Javascript, то я бы посоветовал для вашего "(сайт, магазин, сервис, блог и т.д)" написать, например, слайдер или прилипающее меню на чистом js, без сторонних библиотек - это позволит понять, как и зачем применяется javascript.