Какой Linux выбрать для Web-сервера?
Был… Ubuntu 11.04
решил установить и настроить сервер с нуля
Вообще Ubuntu устраивает
Ubuntu 12.04
Поддерживается до апреля 2017 года, потом наверняка будет следующая LTS
Убунта вообще довольно хорошая, если её правильно готовить

Есть ли возможность починить обновления для моего старого сервера с Ubuntu?
Даже если упали репы – всегда можно выкачать то, что в них было и сделать свои репы. Но я бы просто обновилась с флешки (установочная флешка с 11.10 будет пригодной для апгрейда с 11.04, к примеру)
Что-то новенькое :)
Вот тут это обсуждали. Вообще Ubuntu устраивает, но может я просто ничего слаще морковки не видел? :)

P.S. конечно это комментарий был на предыдущий ответ :(