Как называется подобный эффект?
это называется "постеризация цвета" или "изогелия"
Это просто понижение количества битов, выделяемых на цвет (уменьшение разрядности глубины цвета, если позволите).
Вот, почитайте: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D...