Расчет параметров файлового сервера?
Надо исходить не из общих параметров, а от нагрузки на дисковую. 
Сколько iops надо в пике? Сколько загрузка процессоров и озу на текущих машинах?
Что будите делать если новый одиночный сервер навернётся?
Текущий срез загрузки: процессор — используется менее 50% из 2400%, память — используется 12 Гб из 48

iostat
avg-cpu: 
%user: 1.91
%nice: 0.00
%system: 2.28
%iowait: 0.26
%steal: 0.00
%idle: 95.55

tps: 244.74
Blk_read/s: 18145.77
Blk_wrtn/s: 1446.57
Blk_read: 39002384910
Blk_wrtn: 3109236520

ФС: ext3, ext4

Масштабирование конкретно файлового сервера не имеет сути каким образом масштабировать. По специфике достаточно просто произвести как вертикальное так и горизонтальное.
Требования к svc, iops и потокам сильно зависит от технологии доступа. Конкретные цифры требований не могу сказать.
Доступ к файлам преимущественно (95%) по прямой ссылке и динамичные персональные реврайт ссылки в nginx.
Если новый одиночный сервер нагнется — будем печалиться и разворачивать новый из бекапа на это время оставаясь без файлов. Неприятно, но не критичная необходимость. На период развертки в случае потенциального краха нового сервера его функции снова возьмет на себя основной.