Как можно перевести речь записанную на диктофон в текст?
Freelance.ru — вполне себе сервис, наиболее качественно распознающий тексты.
Платный.
На текущий момент https://speechpad.ru/ - тестовый период или 100 р за месяц, или как сказали выше Freelance.ru