Почему в разработке веб-приложений/сайтов используют чаще всего интерпретируемые языки, а не компилируемые?
Первое и самое важное. Немного статистики Дотнет и Ява занимают 2 и 3 место веб-серверных языков. Руби, JS и Питон имеют в сумме меньше процента.
Поэтому вопрос следует переформулировать так: почему пхп так катастрофически популярен, и почему в России доля дотнета так мала?
На второе вопрос сравнительно простой: дотнет платный, IIS платный, windows платный. Сейчас на это стало более-менее плевать, но привычка еще с 90х осталась.
А первый вопрос наверное нормального ответа не имеет. Огромное количество везения, исторических факторов, удачных CMS и готовых решений. Ну и крайне низкий порог вхождения. Наверное как-то так.
Ну и что выбрать? Компилируемые языки сами по себе не лучше. Они быстрее, но разрабатывать на них дольше (скорее всего). А ваше время дороже времени сервера. Поэтому оптимизация зачастую неважна. Да и в любом случае производительность упрется в работу с БД. Безопасность тоже не очевидно. Компилируемые языки в теории наверное надежнее, но все зависит от реализации. Но в целом не так важно что выбрать, переучиться на другой язык легко (только ассинхронный Node.js в сторонке прототипы свои раскинул, и сидит с эрлангом переговаривается).
...Тот же PHP компилируется каким-нибудь Phalanger в CLR, а вот, например вообще полуофициальный jit (https://github.com/zendtech/php-src ), Python тоже, Ruby тоже умеет. Языков как таковых вообще не может существовать компилируемых или интерпретируемых, есть их реализация. И почти под все популярные есть как компиляторы, половинчатые JIT, интерпретаторы и прочее. Тот же C# и вообще .NET, например, это тоже полуинтерпретируемая платформа (JIT + CLR).
Короче, критерий "интерпретиуремый" или "компилируемый", думаю, была применим в районе 2000х, а сейчас чёрт-те-что, всё вместе и вперемешку.