Какой язык и фреймворк предпочтительнее для написания и поддержки биржи фрилансеров?
Если Вас устраивает готовое решения, берите его. 
Хорошего специалиста не должна пугать не популярность или еще что-то. школьник, да, не справятся.
Сotonti - у него есть документация, а это уже хорошо. Свое решение, вы будете писать, месяц, два, потом еще столько же дорабатывать, есть шанс так на говонокодить...
А со временем если будет такая нужда, то напишите с нуля с учетом всех проб и ошибок. 
Просто Ваш проект может не взлететь или еще-что, ну так бывает, уж простите ;)
Я Вам порекомендую Ruby, а точнее фреймворк Ruby on Rails. Да хостинг будет дороже чем на PHP. А если еще и с английским проблем нет, то в сети куча мануалов и ответов на них.
Не так давно сделал закрытую фриланс-биржу, где-то за 2-3 недели целиком все собрали