Есть ли файлообменные сервисы с шифрованием данных?
Шифрование должно проходить до отправки на хранилище, иначе это непередавать данные в защищенном виде через интернет
Кем пакуются и шифруются? Вами? Так пакуйте и шифруйте. Оператором? Это, пардон, не защищенный канал будет, а средство получения от юзеров фоток с сиськами, логинов и паролей - ну в общем, то же самое, чем сейчас является, например дропбокс.