Как наиболее рационально обновлять данные в моделях Laravel?
1. Сделать функцию, которая будет на вход получать значение цены и тип валюты...а далее умножать на курс этой валюты при выводе...
2. Сам курс можно обновлять раз в какое-то время (хоть раз в 10 минут) - не дорогостоящая операция;
3. В том месте, где будет использоваться цена, использовать функцию из пункта 1.

Операция умножения при выводе много ресурсов не потратит...
Благодарю Всех за помощь и информацию в решении задачи.

Учитывая, что данная информация возможно будет полезна для других, опишу выбранный мною способ решения.
Действительно, задачу регулярного обновления цен в зависимости от курса валют, можно решить разными способами.  Для себя я выбрал способ обновления данных с использованием сырых raw запросов к базе данных. Учитывая, что данные курса валют обновляются не часто, только раз в сутки – считаю это будет оптимальным, не ресурсозатратным способом.

Данные товаров, в том числе их стоимости, хранятся в таблице ‘ product’, в которой так же содержаться поля для определения цены товара: 

‘base_price’ – Базовая цена товара, стоимость в рублях, долларах, евро
‘currency’ – Тип, в какой валюте задана базовая цена: в рублях RUB, в евро EUR или долларах USD
‘price’ – конвертированная цена, с учетом текущего курса валюты.



Свежие данные о курсе валют получаются по API Центрбанка РФ  и сохраняются в таблице  ‘currency’.

В контроллере получаю коллекцию и преобразую в массив с необходимыми данными о типе валюты, номинале и значении действующего курса.
$currency = Currency::select('currency', 'Nominal', 'value')->get()->keyBy('currency')->toArray();

Затем с помощью RAW запросов обращаюсь к базе для обновления каждого типа валюты. На пример,  для товаров, базовая цена которых задана в ЕВРО (‘currency’ = 'EUR'), обновление данных будет происходить следующим запросом: 
$countUpdate = DB::update("UPDATE `product` SET `price` = (`base_price` * ?)  WHERE `currency`='EUR'", [ $currency['EUR']['value'] ]);

То есть из таблицы товаров ("UPDATE `product`) выбираются данные товаров где поле ‘currency’ – тип валюты, задано как (WHERE `currency`='EUR'), и для поля `price` устанавливаются значения, где данные базовой цены умножаются на сумму действующего курса валюты (`price` = (`base_price` * $currency['EUR']['value']).

Таким образом, четырьмя аналогичными запросами происходит конвертация в рубли и обновление цен товаров, цена которых задана в валюте.  Используя функции MySQL  ELT() и FIELD() данные запросы можно объединить в один.