Обработка данных без формы Django?
Да это называется HTML. Полезная штука однако, для Веб программиста особенно. Со стороны сервера можно  через request.POST['field_name'] ловит
Можно. request.POST['name_of_input']
request.POST['name_of_another_input']
Только зачем? Формой удобней. Она сама приводит строковые данные к нужному виду.