Как по нажатию на кнопку увеличивать значение переменной?
Ваш код каждый раз при нажатии на кнопку создаёт переменную number = {константа} и прибавляет к ней 1.
Нужно создать переменную number = {константа} вне обработчика onclick:

<!DOCTYPE html>
<html>
	<head>
	    <title></title>
	</head>
	<body>
	    <button>Кнопка</button>

	    <script type="text/javascript">
	    let number = 0;
	    document.querySelector("button").onclick = function() {
	        number = number + 1; // Лучше "++number;"
	        alert(number);
	    }
	    </script>

	</body>
</html>
Ваш код каждый раз при нажатии на кнопку создаёт переменную number = {константа} и прибавляет к ней 1.
Нужно создать переменную number = {константа} вне обработчика onclick:

<!DOCTYPE html>
<html>
	<head>
	    <title></title>
	</head>
	<body>
	    <button>Кнопка</button>

	    <script type="text/javascript">
	    let number = 0;
	    document.querySelector("button").onclick = function() {
	        number = number + 1; // Лучше "++number;"
	        alert(number);
	    }
	    </script>

	</body>
</html>