Что нужно знать junior php developer для работы в аутсорсинге?
на вилку минимум $500-1000?
Примерно года три-четыре подтверждённого опыта (фрилансеры пролетают), уверенное знание и опыт работы с Laravel, Symfony. Знание ООП, основных паттернов.
Можете сами открыть какой-нибудь hh.ru и посмотреть.
По презентабельности: должны быть ваши "живые" (работающие в паблике) и подтверждаемые (по необходимости) проекты, портфолио с нерядовыми проектами, рекомендации клиентов и/или хорошие знакомства на рынке IT-труда в среднем/крупном бизнесе, чем Вы можете вызвать доверие, какие услуги и гарантии можете предложить при сотрудничестве - это всё должно быть хорошо продумано, оформлено (личный сайт-портфолио, github, pdf) и максимально понятно.

По знаниям: умение самостоятельно и грамотно строить оптимальную, модульную и расширяемую архитектуру для нового проекта без применения фреймворков. Также, нужны  самоконтроль и чёткое выражение своих мыслей при взаимодействии со штатными работниками для максимальной эффективности работы обеих сторон.

Желательно, юридическая поддержка на вашей стороне для грамотного оформления договора(-ов) и решения различных спорных вопросов.