Нормально ли что джуна бэкэндера просят проектировать бд?
Если ты только в самом начале пути, и единственный вопрос, который тебя при этом заботит - это "а не слишком ли много от меня хотят?", то далеко по этому пути не уйдешь. В этой профессии любой опыт ценен. И возможность получить дополнительные знания - это плюс вакансии, а не минус. 
Суть профессии программиста в том, что ты учишься все время. То есть, любые полученные знания - это не вершина, а всего лишь еще одна ступенька. И просто глупо ставить какие-то рамки - "это будем учить, а это уже они много хочут".

При чем здесь самоуверенность  - вообще непонятно
Разумеется весь код джуна будет проходить код-ревью, то есть прямо в продакшен никто эту БД заливать не будет.
Но при этом и создавать за него простенькую БД для небольшого сервиса, типа отзывов на товары, никто не будет: такой беспомощный джун никому не нужен. Предполагается, что еще на этапе обучения он уже делал подобные проекты и умеет спроектировать для них БД.
Похожий вопрос обсуждался, можете заодно и мой ответ к нему прочитать
https://qna.habr.com/answer?answer_id=1360668#comm...