Как заставить стабильно функционировать молодую веб-студию?
Совсем недавно я вывел для себя такое понятие, как "надежная" и "ненадежная" прибыль. 
У молодой веб-студии в любом случае будут на начальном этапе только "проектные заработки".
Если вы любите свою работу и делаете ее качественно - работа у вас всегда будет. Позже при удачном раскладе вы сможете создать постоянный финансовый поток за счет "поддержки" и cross-sale. На западе студии зарабатывают именно на этом. Пробуйте продавать сопутствующие услуги - хостинг, SEO продвижение, SMM, консультируйте по автоматизации клиентского бизнеса - например, продавайте ему сервисы по управлению клиентами или сервисы по управлению задачами. 
Экономьте вначале максимально. Вам не нужен офис, бухгалтер и тд. Главное придите на встречу в чистой одежде).
В команду вам 100% нужен хороший дизайнер и  программер. Первое для студии критично. Верстку вы сначала можете брать на фрилансе, но позже все равно надо нанимать на постоянную работу верстуна.
Отладьте весь процесс работы  с заказчиком. Продумайте и пропишите в договоре схему оплаты такую, чтобы в любом случае, если ваш клиент "спрыгнет" - вы были бы в плюсе. Это важно.Продумайте основные проблемные моменты, из которые могут возникнуть задержки - очень часто это контент со стороны заказчика, к примеру. Пропишите их в договореФиксируйте переписку с заказчиком обязательно. Никаких правок по телефону.  Лучший вариант -используйте сервис типа бейскемп или аналог. Мы у себя пользуем русскоязычный ворксекшен
Тут еще ключевой момент вспомнился - если ВДРУГ клиент хочет и готов заплатить - немедленно ломитесь за деньгой)) завтра может быть уже поздно  )
Ну и потом, когда вы устанете от неадекватных заказчиков - вы будете делать "свой" проект, зуб даю )
Удачи вам, Ренат
Собственно, у меня проблема в том, что есть некий минимум, который надо отрабатывать в месяц, чтобы студия существовала
Быть может вам стоить рассмотреть вариант создание собственного проекта, который бы мог генерировать некоторую минимально-необходимую Вам прибыть. Разработать и поддерживать его вы можете за счет ресурсов и штата организации.