Сталкивались ли вы с ограничением в участии в Open Source со стороны американского работодателя?
От того, частая или не частая это практика вам не станет легче.
Я бы советовал поговорить с работодателем на эту тему и попробовать изменить договор дабы явно определить нюансы что вас беспокоят, ибо выяснение этого позже в суде будет более накладным для всех. В зависимости от успехов в общении с работодателем сделаете для себя вывод, стоит принимать предложение или нет.
Я не видел вашего договора (и не хочу), но в компаниях вроде Google есть некоторые видные разработчики, которые пишут статьи, выступают на конференциях и явно представляют Google не зависимо от места и времени, подозреваю что у них что-то подобное прописано в договоре.
А если бы там было написано, что они могут в любое время приехать и намять вам бока, вы бы так же интересовались: - "а что, часто приезжают?".
Так что не надо оглядываться на других, вы или просите удалить этот пунктшлёте их лесом, или как советуют выше пусть платят за 24/7.