Переход между направлениями?
перейти, при наличии мозгов и желания – элементарно.

что касается "уровня/зп" – всё условно и индивидуально. обычно просадка есть даже в рамках одного языка. и это обусловлено тем, что каждая область имеет свои нюансы, которые даже прокачанному ньюкамеру могут быть незнакомы.

но, если с мозгами, на прежний уровень можно легко выйти в течение года.

будет ли работодатель рассматривать на позицию миддл бек бывшего миддла фронтендщика ?конечно будет, если потяните и сможете это доказать.
обычно такого не бывает.
Можно ничего не менять и получить просадку в з/п, вон как в 14м году рубль упал, и все, у кого з/п была в рублях - просели. Все меняется в жизни много раз, и если дрожать за каждую копейку, можно всю жизнь прожить не для себя, а ради этих копеек. Делайте то, что нравится. Когда человеку нравится работа, он работает с самоотдачей и энтузиазмом, а самоотдача и энтузиазм - такая редкость, что ценится очень высоко в любой сфере.

будет ли работодатель рассматривать на позицию миддл бек бывшего миддла фронтендщика ? - смотря какой работодатель.