Хетзнер требуют деньги за услугу которой я по факту не пользовался, что делать и какие варианты?
Читать договор перед покупкой. Там указан порядок отказа от услуги.
1. В росссии точно ничего не грозит, ты не в не их юриздикции.
2. По факту проблем, это пока их личное заявление, дыбы ты стал "преступником" ты должен проиграть суд, но это в теории конечно.
3. У них тоже должен быть срок давности даже  для административки но опять же нужно смотреть законодательствов.
Договор они не предоставляют принципиально,  так что это даже на оферту не тянет.