Где искать информацию о серверном «железе»?
Обзоры серверного железа практически никто не делает за редкими случаями.
Это просто бессмысленно.
Суть обзора - помочь пользователю выбрать из всего многообразия чего нибудь этакое.
А сервер выбирает не пользователь, а специалист, и ему нужно не что-нибудь этакое, а конкретное железо для конкретных целей, поэтому он идет на сайты производителя, или обращается в поддержку и озвучивает нужные технические характеристики."серьезное" железо, а не домашние "игрушки".А чем по вашему серьезное железо отличается от домашних игрушек???  
Для того чтобы выбрать нужно сначала четко определить что вам нужно.
Чтобы выбрать железо, прежде всего поставьте тех.задание
Что это железо должно делать.
Минимальные требования к процессору, оперативке, дисковой подсистеме (объем, кол-во устройств, нужен ли рейд).
То есть пойдите от требований, а затем уже можно на требования и железо подбирать.21
Разница между сервером и домашними игрушками может быть не так уж и велика. В мире огромное количество серверов, которые работают на мощности хуже, чем ваш смартфон. И отлично себя чувствуют.