Какой ноутбук выбрать схожий с Mac Mini?
Берите мини.
Не понравится OSX или ностальгия замучает - дуалбут в windows.
Совет: если возьмете себе Mac mini 2014, сразу подумайте о том чтобы купить устройство с достаточным количеством RAM (на моделях 2014 планки памяти «вшиты», сделать апгрейд не получиться).
Можете сэкономить и купить Mac mini 2012, сделать апгрейд RAM и SSD.
Экран: можете поискать б/у монитор Apple Cinema Display HD нужного размера. Либо Dell, Nec.