Как найти и заменить несколько вхождений в тексте одним скриптом?
const replacements = [
  [ 'вот это надо заменить', 'вот на это' ],
  [ 'а это заменить', 'на вот это' ],
];

$elements.html((i, html) => {
  return replacements.reduce((acc, n) => acc.replace(RegExp(n[0], 'g'), n[1]), html);
});
Легче всего, чтобы не парится.
Примерно так, писал без тестирования, но идея понятная надеюсь
const replacePairs= {'было1': 'стало1', 'было2': 'стало2', 'было3': 'стало3'};
$("body").children().each(function() {
  let currentNode = $(this);
  for (const pair in replacePairs) {
     currentNode.html(currentNode.html().replace(/`${pair}`/g, `${replacePairs[pair]}`));
  }
});