Какие виртуальные сервера можно сделать для промышленного уровня?
Без четкого ТЗ - результат ХЗ. 
Делай на proxmox
Из реальных задач -
 файлопомойка(но обычно делается на реальном железе)
Прокси-сервер
DHCP
Почтовый
1с
Терминальный сервер
Шлюз и впн сервер(сюда же можно dhcp и dns)
Сколько не работали с заказчиками, админка самих серверов (железок) происходит из веб-морды сервера, либо по протоколу ipmi. (удаленное вкл/выкл/ статика назначается либо в вееб-морде, либо в BIOS (при поддержке, зависит от вендора), мониторинг состояния железа)

А вот виртуалки, как правило, разворачивают в ESXi.