Какая само мало требовательная ос кроме Chrome OS?
Чистый DOS :)
А если с GUI - kolibriOS
Если linux - busybox
Если что-то адекватное - любой дистр линукса на основе xfce / lxde итд. Вроде как даже KDE сейчас считается достаточно нетребовательным.
Любой дистрибутив Linux с не требовательными графическими средами типа xfce, lxde, lxqt
Можете посмотреть: Puppy Linux, AntiX, MX Linux, 
Manjaro, lubuntu, xubuntu