Как рассчитать нужное число по нескольким условиям?
Все просто. Делим и получаем минимальное возможное число продуктов на салат.

<?php

const TOMATO = 'tomato';
const CARROT = 'carrot';
const APPLE = 'apple';
const POTATO = 'potato';

$basket = [
    TOMATO => 15,
    POTATO => 10,
    CARROT => 5,
    APPLE => 16,
];

$salad = [
    TOMATO => 3,
    POTATO => 2,
    CARROT => 1,
];

function calculate(array $basket, array $salad): int
{
    $total = max($basket);

    foreach ($salad AS $key => $value) {
        if ($value === 0) {
            continue;
        }
        $total = min(floor(($basket[$key] ?? 0) / $value), $total);
    }

    return $total;
}

echo calculate($basket, $salad) . PHP_EOL;
Total: 5
Тебе нужно показать сколько овощей не хватает для $Maxkolvo салатов или показать сколько можно сделать из текущих остатков овощей?