Как поднять ИТ инфраструктуру правильно?
70 000 рублей сейчас это не то что не серьезно это такая домашняя инфраструктура школьника.
70 тысяч не хватит даже на голое железо. Точнее может конечно хватить (на какое нибудь г... типа Supermicro), но надо смотреть что уже есть, возможно что то удастся задействовать. Из софта в таких условиях видимо всё придется делать на бесплатном Линуксе, а серверную Винду продайте и купите второй сервер. В общем проще сразу уволиться ;-)
Варианта пойти по пути использования Виндовс не вижу, разве что получится куча нелицензионного софта. А это такая угроза бизнесу, что лучше сразу уволиться ;-)  Недавно в родственной поддерживаемой мной конторе был визит с целью проверки Лицензионности ПО, короче контора можно сказать чуть не обанкротилась. Короче в "моей" конторе решили заказать мне аудит ПО и частичное лицензирование/замену ПО на бесплатное. Такие дела... У нас получилось 150 тысяч - замена компов с устаревшими ОС, и еще столько же на Софт...