Перейти с Java Android на PHP?
Да что за миф то такой из 10-х годов о низком пороге в php? Низкий порог в сравнении с чем? С нейронными сетями на Python и C++ ?? Еще скажите, что на нем только говнокод и получается.
Да, вы сможете написать что-то простое на php без глубоких знаний, но то что вы сможете написать не будет рассматриваться никак! От джунов сейчас требуют знание mvc, классов, одного фрэймворка, mysql, работу с pdo, знание json, умение работы c  api и ее разработки, да еще желательно портфолио и пол годика офф. работы. 
Выход на рынок php не проще, чем на рынок java android, django, node js или js.
1) "Куча школьников на PHP" - это устаревший стереотип. Из-за рекламы курсов для вайтишников и общей пропаганды сначала школьники учили Python, а теперь учат JavaScript. ПХП уже давно никто не учит в "школе", да и ПХП уже давно не тот.
2) Что такое PHP сейчас? - это либо разработка чего-то сложного веб-ориентированного на Laravel/Symfony (пишется на этом в разы сложнее, чем на Django/Node.js условных), либо поддержка решений на Битрикс/Магенто (надо досканально знать эти платформы и их апи). Сайты визитки и прочую чушь - уже сильно не пишут, для этого есть онлайн-конструкторы сайтов.
3) Вам надо работу найти и получать айтишну зп или слушать советы людей с опытом разработки 10+ лет, которые будут вам предлагать учить Go/Rust/Scala и прочую оторванную от ситуации "начать карьеру в Айти" чушь? Вот вам человек рекомендует вливаться в Open Source и развиваться. Да, очень гениально! Это очень вам поможет получить деньги на съем квартиры. Вот придет к вам хозяин квартиры и спросит: "Где деньги", а ты ему такой:  "А я вот опен сорс сделал три коммита"
4) Есть хорошее правило: "Один раз официально работал программистом, значит уже программист". Ваше резюме будет уже впереди кучи таксистов и менеджеров, которые прошли условные курсы по программированию. Подавайте резюме на все, что касается Java (я бы в том числе подавал и на QA-Automation), а сами впараллель учите PHP. А там либо работу на Java получите, либо уже для ПХП созреете.
5) Не пишите в резюме, что вы Джун. Подавайте на вакансии Jun-middle. Не всегда все, что пишут в вакансиях надо. И да, выбирайте адекватные зарплаты в вакансиях. Обычно те, кто сразу ставят адекватный ценник, более адекватен в работе, чем те, кто хочет программиста за копейки.