Что использует OS чтобы отрисовать GUI: CPU или GPU?
отрисовка интерфейса слишком неоднородная задача чтобы ее скидывать на GPU.
тыкну пальцем в небо и скажу процент использования GPU небольшой.
upd: подразумевается отрисовка немультимедийных элементов интерфейса - окошки, кнопочки, менюшки...
"внутри интерфейса" проги уже зависит от кода самого приложения.
в 3д-игрушках, видеоплеерах и подобных  GPU используется очень активно.
upd: подразумевается, к примеру, поток видео, в котором надо произвести малое количество операций над большим количеством данных.
Cpu п это в натроиках nvidia. Может быть и gpu. Можете об этом почитать на сайте nvidia. В таком случае обработка быстрее в 15 раз. Но используется именно Cpu.