Что прочитать по ООП и паттернам для веб-разработки на PHP?
1. Design Patterns PHP (и на русском!)
2. Что нового в PHP 7.2 (кратко) - здесь
После того, как разберётесь с паттернами, советую смотреть на реализацию:
1. https://nette.org (самый удобный и простой, с понятной структурой кода)
2. https://fatfreeframework.com (микро-фреймворк, почти аналог nette)
3. https://phalconphp.com (один из лидеров по производительности, C-extension)
4. https://www.iceframework.org (один из лидеров по производительности, C-extension)
https://www.youtube.com/watch?v=h3RLiRaXM_8 - и т.д.