Как читать эту строчку?
читайте так:
var a=CreateHostBuilder(args);
var b=a.Build();
b.Run();
CreateHostBuilder() - это метод, который объявлен ниже, он возвращает IHostBuilder
Build() - это метод IHostBuilder, он возвращает собранный IHost
Run() - это Метод-расширение на IHost

Мой личный совет: сначала изучите основы языка, а потом уже приступайте к аспнету, иначе у вас на каждом шагу будут возникать тупые вопросы.
Ещё обратите внимание на refactoring.guru