Как вытащить заметки, android с разбитым экраном (по USB работает)?
Ну вообще, теоретически можно подключиться по adb и транслировать дисплей телефона на пк. (Хоть и он разбит, но на системном уровне он всё еще работает же).
А у вас отладка андроида по adb была включена? Если да, то очень повезло и можете пропускать второй шаг. В ином случае придется повозиться с консолью адб.

1. Установите полный пакет adb на пк. Это легко гуглится.
2. Включите adb отладку с пк по этой или этой инструкции. Только аккуратно и внимательно, не торопитесь и не угробьте систему.

После того как всё сделаете, удостоверьтесь что adb отладка включилась - подключите телефон к пк и в консоли adb введите adb shell. Если успешно подключились - переходите к 3 шагу, нет - повторите внимательно 2 шаг.

3. Скачайте программу для трансляции экрана на пк - ScrCpy (прямая ссылка на версию для windows x64)
4. Распакуйте и откройте файл scrcpy.exe - после открытия софт автоматически подключится к телефону и начнет транслировать экран.
Ну и всё, у вас практически полный доступ к телефону. Начните переписывать всё важное и/или копировать на пк.
Будут вопросы - не стесняйтесь спрашивать.
Я бы загрузил телефон в recovery или fastboot и снял полный образ всех разделов диска утилитой dd.