Стандарт данных для VISA/MasterCard карт?
длина имени определяется размерностью полей в протоколах передачи данных. Т.е. ищите в спецификациях протокола, который будете использовать вы или ваш эквайер (ISO8583/BASEI/SMS и т.д.)
У меня есть две ссылки, но нигде не сказано кнкретно про максимальную длину имени владельца карты. Все больше про номера и цифры.
www.merriampark.com/anatomycc.htm
knol.google.com/k/anatomy-of-a-credit-card