Включение кипятильника?
Конечно же реле! Симистор вообще для других задач, там где нужны частоты начиная от десятков герц хотя бы. Например, в блоках питания, во всяких силовых преобразователях. А, если нужен просто ключ, не нужна частота выше пары герц и нет жестких требований (в миллисекундах) на задержки переключения, то для этого (очень давно) существует реле.
Главное что бы реле выдерживало соответствующий ток. А так естественно можно использовать реле.