Что должен из HTML (4 + 5) знать профессионал Front-End-а?
Хахаха! Если вы хотите связать свою жизнь с ИТ, то готовьтесь к тому, что нужно будет в месяц по 500-1000 страниц техдокументации осваивать.
Эм, мне кажется вы просто должны знать какие новинки появились в html5 по сравнению с  4 версией. Основное, что нужно знать фронт-ендщику css3, препроцессоры(необязательно) , и javascript. 
Вот javascript нужно хорошо знать.