Skype для бабушки: максимально упростить
Как оказалось в моем случае, многие бабушки вполне обучаемы. Попробуйте.

В крайнем случае можно попробовать
HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion\Winlogon
ключ Shell поменять, чтобы вместо explorer, skype стартовал. Но может проще показать во что тыкать? Мышкой/тачпадом же всё равно учить пользоваться! С тачскрином, конечно легче всего будет.
Помнится, в каких-то из линуксовых window manager'ов были настройки для отдельных окон — типа позиции окна и кастомных кнопок (запретить закрытие и сворачивание окна). Не знаю, как с этим сейчас дела.
Может для Windows что-то стороннее с такой функциональностью есть.

Сам настраивал компьютер родителям — неттоп под Ubuntu (ради стабильности и «безвирусности»). Единственная проблема со Скайпом была в том, что если случайно запустить две копии (не заметив маленькую иконку в трее) — он переставал при следующем запуске логиниться автоматически и забывал пароль.