Skype: запрет обновлений
Ну а если отснифать адрес, куда стучится скайп для проверки обновлений, а потом в hosts прописать на 127.0.0.1?
Я просто отвечаю «Нет» на вопрос о повышении прав до админских (нужен включенный UAC)