Куда, если не в энтерпрайз?
Другими словами, вы хотите чтобы не было горящих сроков, чтобы была комфортная работа, чтобы на работе вы могли не работать, а "развиваться", но при этом достойная зарплата?
Ну взрослый же человек.
Платят не за ваши хотелки, а за хотелки того, кто платит.
Хотите делать так, как вы считаете нужным - открывайте свой стартап, пишите свой продукт. Но при этом вам придется найти для него покупателя, уговорить его что ваш продукт стоит много денег и купить.
Структурированный поток сознания :)
Бизнесу плевать на Ваши хотелки. У Бизнеса есть требования. И это как правило - VCS и трекер, умение работать в команде и разбираться в чужом коде, умение решать задачи в срок и не срывать дедлайнов.
Прежде чем что-то хотеть - стоит спросить себя - а что я могу предложить Бизнесу? И если вдруг выяснится, что не больно-то и много - ну либо идти туда, где берут, либо во фриланс. И если за пару месяцев не умрете с голоду и фриланс зайдет - продолжайте также, если же нет - обратно на галеры :D