Можно ли Windows 7 home использовать в организации?
С точки зрения лицензии - home edition можно использовать в небольшой компании, никаких проблем, кроме отсутствия поддержки AD не будет.
Даже официальное назначение "Home edition" это для дома и малого бизнеса.
А Вы уверены что вам нужен сервер с HomeEdition?
Собирайте платформу на базе BSD или Linux + OpenSource решение (как пример направления в котором копать - https://ru.wikipedia.org/wiki/VTiger_CRM).