В чём прикол таких сайтов?
У меня все отлично прокручивается и не подвисает.
Анимации позволяют разнообразить процесс поглощения контента и не дают заскучать + есть лишний стимул в виде интереса промотать до конца.
В целом Ваш вопрос не очень понятен.
Если вопрос "Зачем делать одностраничные лендинги" - ответ очевиден.
Если вопрос "Зачем добавлять туда анимацию" - ответ "а почему бы и нет?"
Потому что сидят крутые дизайнеры и фронтэндеры на топовых мак про и плевать им, что у простых смертных не 32гига оперативы и не топовый i7.
Зато красиво.