«Чистый» SQL в веб-проектах
Использую в зависимости от ситуации, когда работа с одним объектом ORM, удобно и наглядно. Сложные запросы или запросы ORM съедающие много оперативной памяти или иных ресурсов в чистом виде.
Часто встречаются оба подхода. Не редко оба в одном проекте.

Использовали оба подхода. Для простых вещей без акцента на производительности — ORM, но не редко ORM делает не эффективные SQL запросы. 
Сейчас практически только ORM, требовательное к производительнности на PHP уже не пишем.