Как реализовать интерфейс со свайпом по View?
Вы можете это реализовать с помощью простых вьюшек и UIScrollView с включенным pagingEnabled 
https://developer.apple.com/library/prerelease/ios...
Новый ViewController для каждого таска это не ок, их может быть много и каждый контроллер будет лежать в памяти.  Его обычно используют для каких нибудь туториалов внутри приложения. Если я правильно понял суть задачи, то стоит попробовать работу с UICollectionView. У него есть делегат scrollViewDidScroll:. Если расстояние от начала контента до scrollView.contentOffset.x = 0, то нужно добавить новый таск, так как скролл в левом конце. Могу ошибиться в обработке расстояний, но логика верна.