Зачем многие веб-дизайнеры выставляют цветовой профиль монитора в PS и AI ?
Рекомендую поинтересоваться, что такое цветовой профиль вообще. Вкратце, профиль позволяет учитывать особенности конкретного устройства, чтобы цвета отображались универсально, т.е. так же, как и на других устройствах. Тема долгая, у Шадрина есть толковые статьи: shadrin.rudtp.ru/Personal/Shadrin_articles.htm
в частности, вот эта серия проясняет вопрос полностью:
darkroomphoto.ru/articles/cms/color-management-sys...
Это тоже самое.