Дизайн приложения под iOS?
Макеты в JPG + порезанные в PNG кастомные элементы
>рисовать в фотошопе или делать в редакторе, который с iOS SDK поставляется
не то и не другое. лишняя и огромная трудоемкость

>Может есть еще какие-то хорошие решения
есть, называются мокапы (они не только для iOS, есть готовые библиотеки под десктопные приложения, сайты и т.п). В качестве примера: Balsamiq Mockapps (поискать-найдете), или просто распечатываете на бумаге мокапы каждых экранов.