Что делать, если перегружено меню?
Если действительно нельзя удалять пункты или уменьшать их, то сделайте в два/три ряда. Как Вам идейка? Делается простым CSS, если не умеете, обратитесь к специалистам, если не хотите тратить деньги, потратьте время и найдите плагин =)
А как вы его хотите поменять, если нельзя убирать пункты и нельзя менять внешний вид?
Запихивать пункты в подпункты позволяют стандартные средства WP, а если нужно что-то ещё, то сначала надо придумать, что именно вы хотите.