Какую книгу по HDD посоветуете?
контора acelab очень круто продвинулась в восстановлении данных и помимо торговли оборудованием для этой темы, пишет неплохие описания того, что внутри HDD
некоторые доки от PC3000
files.hddguru.com/download/PC-3000%20Support/Documents
тут есть ссылки на хорошие статьи от авторов PC-3000 про устройство диска
www.acelab.ru/dep.pc/information.php
тут - утёкшие в сеть мануалы для PC-3000 
www.osslab.org.tw/@api/deki/files/3952
www.osslab.org.tw/@api/deki/files/3953
www.osslab.org.tw/@api/deki/files/3954
.... 
(думаю, идею вы поняли)
По файловым системам есть хорошая книга "Криминалистический анализ файловых систем" от Бра...
Заодно можете почитать статьи в блогах ACELab: на русском и на аглийском