Нужны ли vlan`ы на 40 компов?
1) Да нужны. 
VLAN нужны для систематизации работы сети и конкретных отделов. Можно конечно все доступы на сервере разбить но лучше сделать еще физически. У себя на работе я избавился от кучи неуправляемых свитчей и настроил VLANы на паре коммутаторов, это позволило нормализовать сеть и убрать кучу вероятных и невероятных помех и глюков. 
2) Нет не нужны.
Если у вас полтора сервера то VLAN не нужны.  РАспределение между Шлюз - Сервер, Шлюз - пользователь в этом случает простое и не требует дополнительного оборудования. По оборудованиюПривет микротикодрочерам
Вы можете выбрать любое из доступных вам оборудований не зацикливаясь на марке. Микротик в первую очередь это гибкая ОС заточенная под работу на сетевом оборудовании, но не стоит забывать что и у НР и (не думал что скажу такое) последние модели D-link, отличаются достаточной стабильностью и скоростью. Посмотрите в сторону Juniper, Huawei вы будете приятно удивлены. 
Для того чтобы понять нужны ли вам VLAN или нет возьмите ручку и нарисуйте свою сеть со всеми доступами. Может это действительно проще решить на AD/LDAP ?  Но избавляйтесь от паразитного трафика с неуправляемых коммутаторов.
Это Вам решать.
В общем и целом оные нужны для безопасности.
Микротик - любой. Но в целом оборудования, которое обеспечит виланы, очень много, в том числе и существенно дешевле. При этом я не отрицаю, что Микротик хорошее оборудование и весьма гибкое в возможностях