Почему в большинстве интерфейсов появление элементов плавное, а исчезание мгновенное?
Если элемент плавно появляется и плавно исчезает, то при быстром проведении курсором, например, по пунктам меню вся менюшка начнет «скакать». Отсутствие анимации исчезания — один из вариантов избежания такого поведения.
Предположу, что когда Вы хотите, чтобы что-то появилось, Вы хотите знать, что именно появилось. То есть Вы нажимаете на кнопку «показать окно» и следите, как оно появляется. Сразу видите, что изменилось. В случае с исчезновением - Вы уже видите то, что хотите скрыть, куда именно оно исчезло и как - не важно, Вы не хотите его видеть и итак прекрасно понимаете, что изменится.