Как отсортировать объекты в монго?
Вам нужно проверять на наличие значений.
https://docs.mongodb.com/manual/reference/operator...
Выполнить 2 запроса и объединить результаты, но идея не очень.

Как альтернатива - использовать агрегирование и заполнять пустые поля нулем, а затем сортировать.

В целом, что-то не так с логикой приложения. Самое наличие проблемы подобной сортировки намекает на проблему в другом месте.
а может https://proselyte.net/tutorials/mongodb/indexing/ ?