Хочу изучить 1С 8.3 Предприятие. Что посоветуете из книг и ресурсов?
Если опыт программирования есть, то — официальное Руководство разработчика:
https://its.1c.ru/db/v838doc/browse/13/-1/5

Ничего другого для начала не нужно.

Имеет смысл купить специальную лицензию для разработчика, бумажные книжки там в комплекте:
https://edu.1c.ru/box/
1.Изучений информации что в свободном доступе)
2.Правтическая работа

Ps:
лицензия разработчика, для учашихся курсов. Просто с улицы не купишь