Полиморфизм на собеседовании?
Открой хотя бы Википедию или книгу и почитай. Как поймёшь, так и объясняй.
Что прям как маленькие дети
Я бы в ответ на такой вопрос, попросил бы его уточнить, т.к. не ясно, на каком уровне и что рассказывать. Вид полиморфизма, применительно к языку, на уровне теории?
Ну и как вам тут верно написали, всё есть в книгах и на Вики.