Как проще списать средств с RFID карты на Arduino?
Беспроигрышный способ: плясать от карты как идентификатора, а суммы хранить централизованно на защищенном сервере. Тогда по крайней мере не будут страшны клоны карт.
А без централизации - будет нечто типа старых билетов на метро с магнитной полосой: путем разных манипуляций народ вполне реализовывал "вечные" билеты - уменьшенное число поездок на них не записывалось -)
закинул сотню автомат прочитал сумму денег вычил стоимость игры и записал обратно. 
Но правильней и безопасней на сервере хранить номер карты и сумму денег на ней. Автомат подключается к серверу и сообщает какую сумму списывает с карты.