Как изучить Go? Курсы или есть достаточные бесплатные ресурсы?
Знаю Java, Ruby, PHP
Если бы знал, не задавал бы таких вопросов. Go tour проходится за пару дней человеком, который переходит с другого языка и через неделю уже может писать код в продакшн. Паттерны и архитектура ровно такие же, как и везде.
Как вы посоветуете изучить Go? Как обычно -по книгам
Знаю в небольшой степени Java, Ruby, PHP Ну будите вы "в небольшой степени" знать еще и Go что это вам даст? Какую цель вы преследуете?
Сейчас смотрю в сторону платных курсов, или может быть есть путь проще и эффективней? Любой другой вариант кроме платных курсов намного проще и эффективнее.
И где брать задачи для самостоятельной реализации? Можно у себя на работе (в школе) или на работе у мамы или папы
Смотрю даже в сторону поиска ментораПравильная мысль, но вы должны понимать, что профи некогда, ему бабки зашибать нужно,  а связываться с тупым наглым чайником это то же что пойти на курсы. Как вариант вы можете продаться в рабство (рабы бывают не только у крутых писателей или композиторов)