Какие детали нужны для коннекта ардуино с удаленным сервером?
Если уж wi-fi то брать какой нить ESP8266 https://ru.aliexpress.com/item/ESP8266-ESP12-ESP-1...
И программировать уже его для сбора инфы с датчиков и отправки.
Поддержу предыдущих ораторов - ESP8266 - то что надо. Вот тут товарисч пишет данные на сайт ThingSpeak - smart-el.ru/?p=170