Как лучше нанимать сотрудников в студии?
Секретов то нет, все что можно вы описали и сами ответили на свой вопрос, для приличной студии в любом случае нужен смешанный персонал и со временем она наработает пул более менее вменяемых фрилансеров.
Как вариант найма сотрудников -- берите их не на зарплату, а оформляйте всех как ИП. Правда, в штате нужен будет бухгалтер, который может взять на себя все вопросы ведения ИП сотрудников. Но зато получится существенная экономия на налогах.