Можно ли сделать интернет-стартап не будучи ИТ-специалистом?
Можно.
Но как вы будете оценивать и проект и людей?
В ИТ все выглядит примерно так:
"давайте перекрасим эту уточку в зеленый цвет"
"давайте, это полгода работы".
"что???? просто за другой цвет уточки?"
"ну если бы это был желтый, то это было бы на полчаса. а зеленый - полгода".
Сначала надо понять, реализуема ли идея технически, какие будут подводные камни, нужен  этот стартап миру? (Очередной электроёршик, к примеру, не нужен). После чего вы открываете ООО "Интернет Стартап Технолоджи Инкорпорейтед", нанимаете технического директора, который и будет этим всем руководить. Для мотивации предлагаете этому человеку долю в проекте. Далее вы занимаетесь своими вопросами, он - своими. Понимание вами всех нюансов не обязательно, но желательно.