Arduino. Как сделать фото монохромного дисплея с цифрами для последующего распознавания?
В промышленной автоматике существует куча датчиков, протоколов и систем дистанционного мониторинга и сбора данных, так что гораздо проще, качественнее и точнее разобраться с типами датчиков, их интерфейсами связи, или заменить датчики на те что с интерфейсами, чем городить такой колхоз.
мне не совсем понятет смысл использования тут ардуин. Если камеры IP - ну так зибирайте все картинки на 1 компьютер, там уже можно и нужную область на картинке вырезать, и всякие фильтры наложить (думаю, не сильно ошибусь, если порекоммендую обратить внимание на OpenCV). Что-то мне подсказывает, что пяток дуин с WiFiShield обойдется  в те-же деньги, что и приличный комп.