3G в планшете на Android 3.x даёт также моб. связь?
Нет, нельзя
Некоторые модемы, например huawei e1550, позволяют передавать голосовой GSM трафик, а также работать с SMS. Но приложений для Android, которые поддерживали бы эту возможность, я не встречал. Поэтому нужно или писать самому или ждать, пока появятся решения от сторонних разработчиков. Ну и конечно, если просто воткнуть — то ничего не получится. 

Еще есть инфа, что злые дяди-опсосы из «большой тройки» любят лочить продаваемые ими модемы, в том числе программным образом блокируя голосовые функции, оставляя только передачу данных. Поэтому для покупки модема лучше обращаться напрямую к китайским друзьям.