Можно подобное преобразование массива сделать без цикла?
А что - производительность прям сильно страдает?
Это был риторический вопрос.
По коду видно жертву видеокурсов попова. На этом, в общем, вопрос можно закрывать. 
Тебе уже ничто не поможет. Вне зависимости от того, нужно здесь unset, или нет.
Мой совет - регистрируйся на хабре и много-много читай.
А ещё возьми себе под руку yii framework или yii2