Нормально ли работают виндовые программы на ubuntu установлены с wine?
Всё будет работать не нормально.
Хотите фотошопа и игр используйте Windows. GNU/Linux это про другое...
Нет.
Нормально будут работать только простые программы типа winbox (морда управления микротиками). Еще у меня запускалась самсунговская морда для управления АТС, Revo Uninstaller, небольшое количество игрух. Wine - вымирающий проект, его необходимость была тогда, когда не хватало ресурсов на виртуализацию, ну либо нужно запустить одну-единственную программу под винду, но не хочется покупать винду. Сейчас проще KVM-виртуалку сбацать. Для ворда-екселя-браузера достаточно будет Spice, для игрух можно попробовать поставить в комп вторую видюху и пробросить в винду (сам еще не пробовал, но уже в процессе)
Что там говорить, когда у меня даже FF в вайне не взлетел. Вернее, взлететь-то взлетел, но Flash в нем так и не пошел (а нужен был исключительно ради Flash)