Как побороть вагон if'ов?
Обойди их циклом, у тебя же все одинаково.for (let p in req.body.queryResult.parameters) {
  if (req.body.queryResult.parameters.hasOwnProperty(p)) {
    transportationData[p] = req.body.queryResult.parameters[p];
  }
}
Пихни название параметров в переменную и юзай switch ... case...