Тег P и H1. Как их писать правильно с точки зрения SEO?
Разница есть: в первом случае Вы получите 3 предложения, каждое с ключом, а во втором - одно предложение с тремя ключами ибо тег <br> лишь визуально форматирует контент, но не разбивает текст на пассажи.
Я бы рекомендовал не использовать <br>, чтобы исключить элемент неопределённости при продвижении.
Нет  правил SEO, об этом постоянно пишут поисковики, они настаивают на семантической модели. 
Заголовки предназначены для формирования структуры документа, параграфы для блоков текста, болд для выделения важных логически частей текста. 
Все остальное хаки, которые могут действовать, а могут и нет.