Какой стэк подойдет для удаленной работы/фриланса (КРОМЕ html/css/js)?
Самое простое, это пойти на 1-2 крупных фриланс площадок и начать их мониторить хотя бы неделю. Посмотреть там какие вообще есть категории, сколько и каких видов работ там постоянно появляется. Сколько и как быстро/часто фрилансеров на них откликается. Ну и потом пробовать что-то из этого делать/изучать, хотя бы по верхам. То что понравится и зацепит, за то и браться изучать глубже.
А так, взять и угадать что вам понравится? Не реально, ибо, как я заметил, почти 95% начинашек, бросают начинание через неделю-две и уходят вообще в левое, никак не связанное с фрилансом или программированием. При том перед бросанием, они пробуют метаться в разные не связанные стеки и сферы.
Я задумался по поводу мобильной разработки под Андроид и iOS. Насколько я понял, визуальное оформительство там максимально упрощено, посредством соответствующих инструменто
мем_с_путиным_дай_вам_бог_здоровья.jpg
веб без минимального знания  html/css не возможен -особенно на фрилансе, хотя бы бустрап знать нужно
в мобильном все еще хуже, очень много завязано на  ui
 я правильно понимаю что у вас пока нет никакого опыта в программировании и нет возможности пойти в офис?
тогда вам нужно выбрать что то на что есть спрос, а только потом уже более прицельно выбирать