Списки python, как сделать более лаконично?
Что Вы собираетесь делать? На первый взгляд бессмыслица какая-то)
для такой структуры данных удобнее использовать словари:
a = {'шт': {'Омлет': 3,  'Яйцо ':  2, 'Помидор': 2}, 'мл': {'Молоко' : 100}}
print(a['шт']['Яйцо'])
2
print(a['мл']['Молоко'])
100
a[2:] = [a[2:]]
или
a = a[:2] + [a[2:]]