Есть 4 хоста обединенных в vsan и RAID на каждом хосте?
Как минимум, RAID-5 в продакшене может привести к очень веселым последствиям, когда во время ребилда вылетит какой-то еще один диск и все встанет.

Решение о том, чтобы что-то делать, нужно принимать на основе всестороннего анализа системы, поставленных задач и предъявляемых требований. Из ваших двух строчек никаких выводов сделать нельзя (кроме того что вы хотите сделать потенциально опасную вещь).
По-хорошему, ни к чему настраивать дополнительный уровень RAID на уровне хоста, достаточно в самом vSAN настроить корректно избыточность распределенного хранения данных с требующейся по техзаданию надежностью, и потом гонять перф-тесты с целью выяснить предел нагрузки, который сей vSAN потянет, так как он зависит от метода обеспечения надежности.