В чем преимущества использование GraphQL чем ручками?
Первая же ссылка в Google по запросу "GraphQL REST" - Сравнение REST и GraphQL. В конце статьи перечислены теги, если клацнуть по тегу "graphql" вывалится ещё 40 подобных публикаций.
Только я не понимаю, почему вы противопоставляете соглашение о форме обмена данными GraphQL с написанием "API ручками". Неважно, какая форма обмена у вас выбрана - SOAP, REST, GraphQL, обработчики запросов всё равно придётся писать, автоматом за вас никто ничего не сделает.
Простыми словами в чем проблема Графа Куэль: https://tonsky.livejournal.com/309037.html