Если выучить чисто Unix, то насколько потом легко перейти на Linux?
На чем вы собираетесь учить "чисто Unix"? По книжкам? По стандартам?
Сейчас как таковой ОС UNIX не существует. Торговая марка UNIX принадлежит The Open Group. 
Официально ОС может называться UNIX, если получит сертификат от The Open Group. Сертификат выдается после прохождения тестов на соответствиес стандарту Single UNIX Specification. 
Вот тут список всех сертифицированных UNIXов: https://www.opengroup.org/openbrand/register/
Линукс хоть и не проходила сертификацию, но стандарту соответствует. Поэтому можно считать, что Linux это одна из реализаций UNIX. Поэтому не парьтесь и изучайте Линукс. В подавляющем большинстве вакансий под UNIX понимают именно Linux.
И еще. Даже сертифицированные UNIXы отличаются друг от друга примерно так же, как Linux отличатеся от FreeBSD.
Удачи!
Там, где вы видели слово Unix на самом деле имелось ввиду Linux...  Успокойтесь.  Не нужно его учить. 
Изучите любую современную Linux и этого будет достаточно. Будь то Ubuntu, Debian, Cent OS , Fedora, Suse ...

А вообще просто поставьте виртуальную машину virtual box и постарайтесь развернуть LEMP на Debian Burster - будет полезно.   
Cсылка