Как обеспечить безопасность данных при работе в публичном Wi-Fi в отелях?
Для себя решил так: к домашнему серверу получаю тоннель через OpenVPN, с него уже хожу в интернет. На ноуте только клиент. Весь трафик шифруется уже на ноуте, расшифровывается на домашнем сервере. Настройка заняла час (вместе с изучением мануала). 
Что касается защиты - если у Вас супер-важная инфа идет по каналу, то скажу сразу - могут сломать и этот метод (собственно как и любой другой).
Используйте сервисы предоставляющие VPN.