Слетит ли гарантия на ноутбук при сносе стоковой винды?
Конечно слетит, а вас казнят. Все из-за того, что ставите не верные тэги и  в вопросе высказываете эмоции по отношению к продукту.
Давайте рассуждать вместе.
Во-первых, вы можете совершенно легально вернуть лицензию Windows 8, получив за это деньги: habrahabr.ru/post/166405/. И гарантии не лишитесь.
Во-вторых, вы можете сделать downgrade на Windows 7: Downgrade Windows 8 
В-третьих, что исходит из первого, если вы можете вернуть ПО (предустановленное, навязанное) и не лишиться гарантии, то вы можете и удалить его (переустановить). Это просто логический вывод. Ведь если возможен первый пункт, то что вас обязует использовать именно эту версию ПО именно этого производителя?
Безусловно, если вы установите Linux и принесете ноутбук в СЦ, поскольку у вас не работает звук, плохое разрешение или не запускается любимая Windows игра, то получите отказ.
Лицензионное соглашение от производителя - это аргумент, пока не противоречит нашим законам.