Как добавить в запрос проведенный документ?
В смысле "проведенный"? Если нужно отобрать только проведенные документы, то в тексте запроса достаточно написать: "И ЗаказКлиента.Проведен" и никаких лишних параметров передавать не нужно.
ГДЕ
    |	ЗаказКлиента.СуммаДокумента >= &СуммаДокумента
    |	И ЗаказКлиента.Дата МЕЖДУ &ДатаНач И &ДатаКон
    |	И ЗаказКлиента.Проведен";

  Запрос.УстановитьПараметр("ДатаКон", ДатаКон);
  Запрос.УстановитьПараметр("ДатаНач", ДатаНач);

или

ГДЕ
    |	ЗаказКлиента.СуммаДокумента >= &СуммаДокумента
    |	И ЗаказКлиента.Дата МЕЖДУ &ДатаНач И &ДатаКон
    |	И ЗаказКлиента.Проведен = &Проведен";

  Запрос.УстановитьПараметр("ДатаКон", ДатаКон);
  Запрос.УстановитьПараметр("ДатаНач", ДатаНач);
  Запрос.УстановитьПараметр("Проведен", Истина);