Куда лучше добавить код/скрипты в теме WordPress — header.php, function.php и в спец поле в настройках темы?
В вашем случае в настройках темы, или для этих целей рекомендую плагин:LuckyWP Scripts Control
Плагин «LuckyWP Scripts Control» позволяет добавлять и управлять произвольным кодом на сайте. Например, вы можете вставить код Google Analytics или Яндекс.Метрики, мета-тег для подтверждения в Google Search Console или Яндекс.Вебмастер, пиксель Facebook, произвольный CSS/JS и другой код без редактирования файлов
Конкретно скрипты лучше всего добавлять через wp_enqueue_scripts
Если через код то без разницы, работать будет как угодно.