С какокого языка лучше начать?
да без разницы: сейчас по любому из топовых языков есть доусрачки манов/гайдов/курсов/etc.
все остальное – вкусовщина и вещь сугубо субъективная. по хорошему: надо пробовать все и выбирать что понравится.
Конечно же JavaScript 
1. Самый простой
2. Самый популярный githut.info
3. Ничего не надо устанавливать (работает в любом браузере)