Стоит ли писать где работаю на Upwork?
Чем больше профиль заполнен по началу тем лучше. Как вас проверят, работали ли вы там или нет? Если работа связана с тем что вы собираетесь делать на апворк, конечно заполняйте.
пиши, хуже не будет.