Как вести и смотреть статистику своих игр у издателя?
В гугл-плее игру можно шарить между разными dev-аккаунтами. Соответственно вы будете видеть игру в дев.консоли и смотреть всю статистику. Думаю что в подавляющем большинстве других маркетов и агрегаторов есть такая же фича. Тут уже вопрос к издателю - захочет ли он такое делать.
Во вторых вы можете вставить свою статистику - Dev2dev, flurry, GA и собирать все что вам нужно еще и в нее.
В третьих - задайте этот вопрос своему конкретному издателю - у него могут быть свои механизмы для этого.
Используйте какую-либо аналитику. Google analytics, Flurry, Fabric answers... Тысячи их. Все важные вам события логгируйте. Вот и весь сказ.