Как анонимно оплатить VPS?
Купить серую симку на рынке.
Купить самый дешевый смартфон.
Установить QIWI кошелек. Естественно, через 3G, а не через домашний WiFi.
Пополнить кошелек в терминале наличными. Естественно, одеть кепку и иметь высокий воротник, и не лишним будут накладные усы.
Далее у вас будет номер карты. А том хоть куда, например, PayPal.
P.S. Через пару месяцев симка перестанет работать, если вы её, конечно, не выкинете сразу в помойку вместе со смартфоном, как в крутых шпионских детективах.
Обменники.
Ищите хостера, позволяющего пополнить счет прямым зачислением на какую-нибудь платежную систему. Потом идете в обменник, например, биткоин на сбер, биткоин на пайпал, биткоин на виза. 
Последний пункт-доказываете, что платеж именно от вас.