С чего начать изучение блокчейн?
Советую читать онлайн-издания, так как книги часто не успевают за развитием технологий. Отличные фундаментальные работы на английском есть здесь: nakamotoinstitute.org/literature/.
Полезные русскоязычные сайты: https://forklog.com/, https://bitnovosti.com/
Хорошее видео об основах криптовалют: https://www.youtube.com/watch?v=bBC-nXj3Ng4 (есть субтитры на русском от меня:))
Ещё, чтобы понять ICO, нужно немного разобраться в Ethereum.  Хорошие материалы есть здесь: https://ethclassic.ru/
И если с английским ОК, послушайте выступления самого здравомыслящего исследователя блокчейна: https://www.youtube.com/channel/UCJWCJCWOxBYSi5DhC... 
У него есть книга (первые глав 5 не очень технические): mirknig.su/knigi/programming/161246-mastering-bitc...
Частичный перевод на русский тут (не проверяла, за качество не ручаюсь): https://www.bitcoinbook.info/translations-of-maste...
А вот возьмите и напишите как как и, главное, зачем можно применить блокчейн в работе, например, магазина. Конкретные ситуации и решения, а не просто попытаться выехать на модной теме.