Как организовать хранение большого количества данных?
5,5 лямов записей в год?
За десять лет смешные 55 лямов? Право, какая фигня. Даже для mysql. С чего вы взяли, что это - большие данные? Вот 50 лямов ежедневно - уже можно с натяжкой большими данными назвать.
Две таблицы:
id name и чего ещё надо для самой сущности.
date, entity_id, low, middle, high. Можно партицировать поквартально.
Не занимайся premature optimization
Для начала хватит хранения в 3НФ