Как подобрать конфигурации сервера ROR?
Не зная нагрузку и прочие аспекты вам ни кто этого не скажет. Золотой формулы нет. Есть приложение которому нужно какое то кол-во ресурсов, есть запас "прочности", все это сугубо индивидуально.
Если попробовать: www.ovh.ie/vps/vps-classic.xml / https://www.digitalocean.com/pricing/
Если подешевле: ru.hetzner.com/hosting/produkte_rootserver/dx151
Если подороже: https://www.heroku.com/pricing + https://www.dropbox.com/pro
Если наверняка: aws.amazon.com/ru/ec2/pricing