Что читать, чтобы повысить свой скилл программиста iOS?
(именно iOS разработка которые обязан знать уважающий себя программист)
Самое самое : )
habrahabr.ru/post/149090
habrahabr.ru/hub/ios_dev
habrahabr.ru/post/118282 
www.gamedev.ru/mobile/forum/?id=171961
applifto.ru/article/nachnite-razrabatyvat-ios-pril...
Рекомендую эту книгу: www.effectiveobjectivec.com а так же смотреть опен соурс код.
Например тут исходный код одного приложения. Очень хорошо написано. Или тот же AFNetworking.