Как грамотно настроить vpn?
Поднимайте на микротике
openvpn у него считай что нет
Если мощщи хватает (или скорости большие не нужны), то l2tp&ipsec туннель
Сервер с Openvpn - для удалённого подключения людей удобнее всего. Ещё можно рассмотреть softether vpn. Данные решения позволяют пушить конфигурацию клиенту, что довольно удобно.
Про Openvpn на Микротике забудте - разработчики RouterOS не один раз указывали на то, что его развивать не будут. Его функционал на микротике минимален.