С какой платформы начать начинающему админу?
Я бы на вашем месте сочетал приятное с полезным.
Выберите направление и готовьтесь к экзаменам параллельно проводя тесты в домашней лабе.
MS 070-687 или 070-688, если хотите заложить хороший фундамент для дальнейшего погружения в Win Server, поверьте, в клиентской винде очень много фитч.
CCNA (icnd1 icnd2) - Сети/Cisco, must have
По иксам я бы на вашем месте ориентировался на Fedora/RHEL
В целом, изучив хоть что-то дальше самостоятельно поймете куда двигаться.
Вы веб-сервер хотите админить или сеть корпоративную какую?