Как понять на сколько хорошо ты знаешь HTML CSS?
когда ты сможешь сверстать любой макет, который попадется на глаза без гугла и тостера причем без html5 и сss3, а также бумажном блокноте и карандашом без ластика в темноте и без макета - тогда ты можешь считать, что ты это знаешь хорошо.
"Хорошое знания HTML CSS" - понятие растяжимое, Вы должны быть в состоянии решать задачи работодателя.