Где можно найти middle/seniour php (symfony) разработчика на удаленку?
Нужно смотреть на вашу вакансию, есть мысль, что вы просто описали треборвания и условия, но ни грамма не написали о компании (какие крутые, ссылка на видео с командой и прочее), то есть кроме денег?
Смотрите как сделал Sky|eng:Работа в самой большой онлайн-школе английского в Восточной Европе
Мы предлагаем вам расти вместе со школой. Sky|eng растет в 3 раза каждый год, сотрудники растут быстрее. Возможности для развития и роста безграничны
https://novosibirsk.hh.ru/vacancy/22508043
К слову даже без описания в вакансии я хотел у них работать, когда они на конференции рассказывали, как за год до релиза 4 версии Symfony они пробовали перенести на нее свои сервисы... да и просто они крутые...основная часть обращений идет от junior'ов
Возможно вы из тех, кто считает стажеров джуниорами, а полноценные джуниоры (младшие инженеры) не проходят фильтр ваших фантазий... 
Возможно не хватает убедительности по сложности... хотя в любом случае будет поток "мимо"
В любом случае нужно смотреть пациента, а универсальный способ — сделайте как у других (не как у всех, и не самых крутых), а туех ,ку кого крутые вакансии...
Поищите вакансии middle/senior разработчика на php на том же HH, посмотрите необходимые навыки, подкорректируйте и продублируйте у себя. Так же необходимо подготовить тестовое задание, требуемого уровня для кандидатов.