Что использовать для подсветки материала произвольной формы?
Лазерная указка + шаговые двигатели
Ещё вариант погуглить "звёздное небо"
В карте сверлится миллион отверстий 1 мм, в каждое отверстие вставляется световод, который посдвечивается индивидуальным светодиодом, светодиоды уже программируются контроллером.

Но самое простое (хотя кому как) это просто поставить проектор и выводить всё что хочется.
Гуглить "интерактивная песочница", если карта будет нейтрального цвета, то разукрашивать можно будет в динамике, то есть например бегающих человечков, ездящие автомобили, текущие реки и т.п.