Делать сетки на float не труъ?
А этот популярный специалист что делал пока флексов и гридов не было, таблицами верстал?
Если инструмент справляется со своей задачей, зачем его в чем-то упрекать?
Стоит ли переходить на флексы?если в ТЗ нет браузеров, которые их не поддерживают - стоит
У опытного спеца должно быть пару лет верстки на таблицах - если их нет, то он спецом не является