Как сравнить даты в BASH?
d=`date +%s -d '2022-02-19 13:32:09'`
echo $(( (`date +%s` - d) / 60 )) # количество минут от заданного до текущего времени
1. гуглим как в баше перевести дату в метку времени юникс
2. (опционально) гуглим как получить текущую метку метку времени юникс
3. вычитаем одно из другого, получаем разницу в секундах
4. как получить минуты из секунд, я очень надеюсь что вы сможете осилить самостоятельно