Стоит ли одиночке лезть в дебри создания сайтов?
Стоит. Я свои первые сайты в блокноте писал, на голом html, а первый коммерческий заказ примерно также но в Dreamweaver ))) 
А с таким подходом мол "все ниши заняты, эх" тебе ни в какой сфере не преуспеть.
Студия возьмет за "визитку" 100 тыр и еще тыр 20 за какую-нибудь "разработку фирменного стиля", фрилансер сделает то же самое в разы дешевле. И на то и на другое есть спрос.