Что такое Postcss?
Для того к примеру, что можно писать вот такой таск в gulp, и это крутоgulp.task('postcss', function () {
  var processors = [
    colorShort,
    focus,
    precss,
    short,
    size,
    responsiveImages,
    clearFix,
    px2Rem,
    cssNext,
    cssMqpacker,
    byeBye,
    discardComments,
    cssNano
  ];
  return gulp.src('src/css/*.css')
    .pipe(postcss(processors))
    .pipe(gulp.dest('dist/css/'))
    .pipe(browserSync.stream());
});
Если вкратце, то его придумали для обратной совместимости с CSS. Если в sass-е чтобы написать префиксы нужно использовать mixin-ы (@include border-radius(10px)). То используя Postcss этого писать не нужно. Авторы Postcss считают что это круто. Ты сам подключаешь то, что тебе нужно))))
На практике могу сказать, что мне нужны миксины, переменные и @extend. Я не могу без этого работать, как следствие в Postcss особой надобности я не вижу. Но Postcss  развивается достаточно бурно, смотреть за ним нужно, может что-то из этого и получится нормальное. Если вы пользуетесь sass-ом так и пользуйтесь им, не заморачивайтесь.