Стоит ли использовать Bootstrap для интернет-магазина?
Можно, но в данном случае не нужно. Вы просто процентов на 80-90 будете верстать все элементы сами.
Хотя можно взять БС на основу, оставить сетку и javascript для модалок, дропдаунов и т.п. В общем нужно более тщательно оценить выгоду от использования БС.
Почему бы и нет?
То что Вы дали по ссылке, лучше третей части наших Интернет-магазинов ;)
А вообще Интернет-магазин ценят больше за качество товара, цены, сроки доставки, а не за красивую кнопку "купить" ;)