Как взять из списка нужные символы?
Вариант 1:
name = ['airitihiuir']
print(name[0][::2])
Вариант 2:
name = ['airitihiuir']
for index in range(len(name[0])):
    if index % 2 == 0:
        print(name[0][index], end='')
Как взять из списка нужные символы? - Вопрос скорее всего должен звучать так:
Как взять из элемента списка нужные символы?
Почитать про индексы и срезы. Например тут
Можно еще про операции со строками например тут
Всего-навсего осилить пару страниц текста.