Как сделать оплату на динамические счета?
В схеме, когда деньги пропускаете через себя, главное не облажаться с налогами. Как минимум, нужен агентский договор со всеми конечными бенефициарами. Иначе получится что у вас прибыль ого-го и с нее надо налог платить...
в какой стране находятся ваши заведения? судя по stripe paypal, вы не в России?
заводить на каждое заведение платежный аккаунт - жутко неудобно, куча бюрократии на подключение каждого партнера
Самый стандартный путь - открываете компанию, подключаете прием платежей на нее, заключаете с множеством заведений компаний агентский договор, все платежи банк-эвайер отправляет на счет вашей компании, вы потом через свой интернет-банк (у некоторых банков кстати даже есть API) отправляете деньги множеству своих партнеров-заведений.