Как учат джунов в геймдеве, в оыбчных компаниях ... если вообще учат?
бросают в ров с крокодилами
Как повезет.
Не повезет - будете учиться сами. Ибо будет просто не у кого.Если в компании есть сильные коллеги - вас непременно подтянут. Так уж устроено человеческое общество. Человеков аж подмывает поделиться знаниями (получая психологическое подкрепление при этом в виде осознания "как же я крут").
Короче - выбирать компанию, где все до единого начинающие - это глупо.
А такие фирмы есть - потому что в принципе и на джунах можно делать проекты.
Ну и морально приготовиться, что ничего такого творческого/значительного тебе не дадут.
Если обучение поставлено правильно - будешь заниматься грустной работой по отлову багов.
Однако если тебя сразу посадили на самостоятельную/интересную работу - следует насторожиться. Вероятнее всего, в компании просто нет квалифицированных спецов и поручить эту работу просто некому.На них тратят время?
Да. Иначе они тупо убыточны.
Начинающие и так убыточны, а если еще и не обучать - то никогда и не будут приносить фирме доход.
Обучают, не волнуйтесь.Объясняют важные вещи?
В начале - нет. 
Ибо ты в них просто не въедешь, в одно ухо залетит из другого вылетит.
Чуть позже - да.Или же берут и ждут что бы сам вьехал?! 
Если речь идет о совсем примитивной работе разве что...
Ну 0,5-2 дня вам точно уделят, даже в самом худшем случае.