Биржа upwork как источник заказов для IT компании?
Не с той стороны заходите.
Самая большая проблема - ВЗЯТЬ нормальный заказ на бирже UpWork.
Ну а вам как бизнесмену - брать такие заказы РЕГУЛЯРНО, чтобы обеспечивать свой штат постоянной загрузкой по работе.
Все остальные озвучанные вами проблемы - полнейшая ерунда и вообще не являются проблемой на фоне той проблемы, что действительно вам будет трудно решить для того чтобы начать свою деятельность на Upwork - РЕГУЛЯРНО БРАТЬ ХОРОШИЕ ЗАКАЗЫ.
Неплохие специалисты на Upwork годами работают - и предел их мечтаний "взять заказ на 500 долларов", а вы сходу на постоянные заказы по $3000 рот раззеваете....
Не хотите, чтобы ваши конечные исполнители видели ваши заказы и заказчиков - работайте с исполнителями мимо Upwork, а через Upwork только с заказчиками работайте, - в чем проблема-то????
От того, что ваши работники узнают, что вы берете заказы через Upwork - ничего принципиально не изменится. 
1. Одиночному специалиста не так просто брать крупные заказы.
2. Чтобы раскрутиться на Upwork - нужно время, и довольно долго новичок получает не особо интересные и не особо денежные предложения.
3. Если вы обеспечиваете сотрудников постоянным потоком работ - они не будут искать доп. заработок на сайтах типа Upwork.
4. Не всем нужен этот гемморой с прямым заказчиком. Подавляющее большинство людей в мире работает в каких-либо фирмах и получает работу через начальника, а то и через большую цепочку начальников... Многим людям так намного комфортнее.
Проблема у вас будет только в одном случае - если вы будете откусывать ЗДОРОВЕННЫЙ процент, при этом никакой СВОЙ ВКЛАД НЕ ДОБАВЛЯЯ.
Но в наше время, когда о Upwork знают почти все - никак вы эту проблему не устраните.
Только внося свой дополнительный вклад (например, прекрасным знанием английского языка, постоянным вниканием в глубину проектов и тем, что будете крайне внимательно относится к своей репутации на Upwork и будете работать над репутацией долгие месяцы) вы будете застрахованы, что работать через вас будет выгоднее, чем напрямую.
1) заказчик видет все в агенси
разарботчик видит все про закзачика в том числе как он платит
2) если только разработчик не состоит в агенси
нонейм профили запрещены и вы сразу же выхватите бан
разработчик все видит
несколько недель если  вы умеете хорошо работать