Как сразу видеть результат при верстке и кодинге, и какие инструменты использовать?
1. https://webref.ru/dev/automate-with-gulp/live-reloading
2. Непонятен вопрос, для каких целей?
3. Не болят, достаточно VS Code
Установи плагин на sublime text 3 Live code. При ctrl+s вы сразу увидите изменения. Можете Live code + auto save комбо плагинов, и при каждом изменения кода автоматически выполняется сохранение и сразу обновляет браузер. От мака глаза не болят. Там дисплей технологии ретина