Можно ли сделать хороший сайт без JavaScript и php?
можно ли сделать качественный и красивый сайт без php и JavaScript
конечно можно.
А вот можно ли сделать именно, то что задумал без знаний php и JavaScript -  конечно нет
Смотря, что вы хотите от сайта? Может и возможно обойтись только html и css.