Что за меню я случайно открыла при загрузке планшета?
Включение с удерживанием кнопки громкости - стандартная комбинация для входа в recovery меню андроид устройства. В нём можно сбросить настройки, обновить прошивку. Вот рут доступа в них не видел. Может вы неправильно прочитали пункт меню. А может и действительно всё так просто. Рут доступ пользователю не дают, чтобы он не навредил себе (с рутом можно модифицировать системные файлы так, что устройство перестанет запускаться). Например, на системе MIUI включение рут доступа находится в одном из меню стандартных настроек. В общем, кому нужно - рут получит.
И нет, вы не взломали планшет. Под взломом обычно подразумевают получение несанкционированного доступа к данным или функциям устройства в обход стандартных систем защиты. Вы же воспользовались встроенным функционалом.
Просто  не лезте туда без надобности, это меню рекавери, прочитайте об этой в инете, информации море. Иначе следующая тема будет " всё пропало/перестал включаться"