Как изменить переменные SCSS c помощью JS?
Вроде как знаю что можно,но не нашел способа нет нельзя. SCSS компилируется в CSS. Используй нативные переменные Updating a CSS Variable with JavaScript
Можно загонять данные при сборке Gulp-ом. Библиотеку не помню только.
Но при беглом гуглении нашел вот это.

В режиме же реального времени прорисовки браузером никак.