Как установить PHP 7.4.15 на Ubuntu 20?
Видимо, как-то не так гуглили. Если в репозитории недостаточно свежая для вас версия - варианта два: найти другой репозиторий, с подходящими пакетами, либо собрать самостоятельно из исходников. И то, и другое прекрасно гуглится.
Воспользуйтесь Sury репазиторием https://packages.sury.org/php/README.txt