Как выбрать язык программирования для разработки звуковой игры?
Без графики - любой язык потянет
Начните с создания прототипа
Просто добавлю к обсуждению, что для C# есть достаточно приятный игровой фреймворк MonoGame, кросс-платформенный, неплохо себя зарекомендовавший.