Передача сайта на доработку в чужие руки — как не «попасть»?
Отзывы смотрите. Больше отзывов - меньше риска. Ну а по большому счету риск всегда присутствует. Можете найти фрилансера со своего города и передать ему данные при личной встрече, можете даже договор заключить.
Можно же сравнить файлы до и после. И посмотреть отличия  - что за код там.