Кодирование IP-пакетов в звук?
Поздравляю, вы изобрели модем.
В некоторых старинных мобилках он присутстовал и позволял делать именно то что вы хотите.
Важно понимать разницу между GSM модемом, GPRS, 3G и 4G. Данные в голосовом канале передает только первый из списка.

Его можно 
-купить как отдельное устройство
-купить в составе старинного сотового телефона
-сколхозить даже из современного телефона, провода для гарнитуры и модема | софта, эмулирующего модем
ТАм где недоступен интернет, обычно можно выйти из ситуации GSM усилителями...