Почему нет в админ панели, в кладке внешний вид, меню,виджет,фон?
Обычно в файле functions.php темы, которая активна, прописывают, что там должно использоваться, что нет, в этой теме, согласен с предыдущем ответом, просто не используют эти возможности. Это не относится к пакету WP, это то, что WP позволяет включать / выключать из темы.
Не все темы поддерживают наличие виджетов, доп. меню и т.д.