Как определить лучший вариант ОС среди эти кандидатов?
диск непонятно чем заполняется( было 4, а сейчас 6 занято.
Уверен, что проблема именно в ОС, а не в приложениях?
Искал, что именно столько места занимает? Очень возможно, что это просто логи или какие-то временные файлы.
А может ты просто устанавливал какой-то софт, и он подтянул столько зависимостей.

Про ОС - смотри какой у тебя софт, и наработки. Если у тебя весь твой софт хорошо работает с убунтой, у тебя уже есть всякие скрипты и инструкции, как её админить, есть какой-то штат людей, которые знают все нюансы - лучше продолжай сидеть на убунте.
Если видишь какие-то явные преимущества от перехода на другую ОС (не абстрактные плюсы, а именно те, которые для тебя имеют высокую ценность), и эти преимущества перевешивают все недостатки (всё-таки нужно мигрировать), то переходи.

По моему опыту:
1. Выбор между Ubuntu и Debian - это вопрос религии. 
2. Debian/Ubuntu в LTS редакции пригодны для 99% задач
Debian 8, 9, 10, 11 (64-bit)
А зачем тут присутствуют версии, уже даже без поддержки обновлений, связанных с безопасностью? Ставить надо 11.

Экзотические дистрибутивы вообще не стоит рассматривать.