Сильно ли важна скорость SSD при разработке видеоигр?
Любой ssd подойдёт. Разница будет между моделями, разумеется, но несущественная. Разница не стоит переплаты.
И на максимальные цифры не нужно смотреть, смотрите на запись случайных мелких данных в многоптоке.
Линейная скорость важна при монтаже видео (при условии, что процессор, gpu и память успевают справиться с поступающим объёмом данных) при компиляции же куча мелких файлов пишутся и сохраняются.  Пусть даже будет 20% разницы между самым медленным ssd и самым быстрым nvme (обычно разница будет гораздо меньше). Тогда на одном будет архивироваться 12 минут, а на втором 10 минут. А разница по цене в разы.
Очень даже может быть, что эти SSD сняты с одного конвейера. Только Samsung это качество и надежность, по этому параметры слегка занижены,  A-Data это все что после Samsung осталось.

Есть интересная история и личной жизни. Есть у меня литиевые аккумуляторы Samsung 2200, купил фанарик, а там два  A-Data 4400, но уж сильно похожие. Замерил емкость. В реале у  Samsung примерно 2500, а A-Data даже до 2000 не дотянули. 
В остальном согласен с maaGames