Arduino в качестве RFID/NFC считывателя, хватит ли мощности?
хватит однозначно.  для квеста делал интерактив с RFID картами. Там считыванием занимается контроллер ридера, ардуина только дергает его, получая от него данные.
  Я Вам могу больше сказать - ридеров на 1 ардуину можно повесить несколько.
Думаю хватит, и еще на игровой автомат с блэкджеком останется.