У меня «обычный» ноут на селеронах (ASUS) — могу ли я на него поставить macOS, в виртуалку или еще как?
Может как-то через виртуалку
Поставить-то, может, и удастся. Пользоваться будет невозможно.
У меня на полноценном десктопном i5 с поддержкой виртуализации OSX в виртуалке весьма нетороплива. Благо мне в ней работать не приходится - только запустить сборку да выгрузку в XCode. На мобильном Целероне она просто встанет колом.
Распишите полностью всё ваше железо, скажу примерно можно или нет.
В виртуалке - можно, есть проект Docker-OSX, прям в докере врубается макось за пару команд в терминал, без 3D ускорения, конечно.

А так, завести хакинтош на реальном железе можно, ставил каталину на АМД и недавннюю Big Syr на r5 5600x + rx6600. Но там нужны минимальные навыки работы с терминалом, терпение и умение читать на английском + гуглить. Смотрите в сторону OpenCore + dortania.

У меня «обычный» ноут на селеронах
Только если старые билды, но не факт, что вы там что-то соберете что-то, там половина софта не факт, что взлетит. Ну и лагать будет.