Какую систему контроля версий можно использовать для работы с проектом в котором больше 200 файлов?
У вас всё в тегах написано, спокойно берите Git, Гитом пользуется ядро линукса, а там намного больше 200 файлов, и ничего, пережевывает )
200 файлов это ничто. Любую берите. Если есть очень большие, то можно еше заюзать git lfs