Как сверстать это секцию правильно и минималистично?
Всё в один контейнер, контейнеру display:flex; flex-wrap:wrap;
Блокам отзывов width: 50%, паддинги и маржины по макету
Сам блок тоже можно сделать display: flex;и разделить на две части
Используйте flexbox или css grid layout.