Неизвестный мне способ адаптивности сайтов, подскажете?
По умолчанию ширина окна просмотра на iPhone устанавливается равной 980px. Но ваш дизайн может плохо соответствовать данному диапазону. Значение может быть для шаблона слишком большим или маленьким.
Поэму я бы не сказал что viewport это способ адаптивности, это тег который не даёт появится горизонтальной прокрутке но удобство работы с сайтом от этого не сильно повышается. Всё будет адски мелко.
meta name="viewport"? не, не слышал.