NDA и штрафные санкции — это нормально? теоретические последствия?
-от попросите удалить
-до вы в разных странах, это все фигня
Оба предложения верны.
NDA, да и вообще любые договоры, когда стороны находятся в разных странах - филькина грамота. Он конечно может подать на вас в суд, но удалённо ничего с вами сделать не сможет. И наоборот, если вы захотите с него чего-то добиться, то вряд ли будете подавать в суд по месту жительства заказчика. Это будет стоить оооочень дорого.

Если ты пофигист, то можно забить.
Я такие вещи не люблю, поэтому я бы убрал этот пункт. Ну либо сократил сумму до адекватной. Например 1000 евро.
Этой информации недостаточно. Нужно смотреть сумму договора и какие данные каким образом от заказчика будут передаваться. Если сумма договора 1000, а за каждое нарушение штраф 50000, то надо слать лесом и не связываться. Или поставить ультиматум, что штраф не может быть выше определенной суммы, а иначе договора не будет. 
По передаче данных. Пришлет Вам open source библиотеку, а потом предъявит за ее распространение. Или типа того. Детально нужно все смотреть. 
Отсудить может и в РФ - например, английская кампашка успешно отсуживает нарушение авторских прав в РФ на свинку Пеппу, даже у ИП.