Как мне построить график в Excel по разнице значений?
или мне нужна отдельная таблица, в которой будет фиксироваться именно разница, и уже по ней строить график?
Нужна, мой робкий друг.
Добавьте столбец с вычисленными дельта-значениями, и используйте для построения диаграмм.
На года можно не разбивать. Пусть отсчеты непрерывно идут в одном столбце.Месяц, год	Значение Дельта
Январь, 2018	26,00	-
Февраль, 2018	28,00	2,00
Март, 2018	29,60	1,60
Апрель, 2018	32,10	2,50
Май, 2018	33,00	0,90
Июнь, 2018	35,00	2,00
Июль, 2018	37,00	2,00
Август, 2018	38,00	1,00
Сентябрь, 2018	39,26	1,26
Октябрь, 2018	40,86	1,60
Ноябрь, 2018	42,12	1,26
Декабрь, 2018	42,98	0,86
Январь, 2019	43,80	0,82