Кому принадлежат права, при заказе приложения на Андройд?
Оформляйте NDA и договор с разработчиком, в котором четко пропишите, кому принадлежат права на прибыль. 
В любом случае разработчик будет иметь полное право назвать себя автором. А все остальное - по результатам договора. 
Как лучше поступить? Работайте только с проверенными людьми, которым доверяете.
Дизайн дизайнеру, код программеру. Хотя договор нужен и четко прописанные права и обязанности