Правильно ли монтировать /var на HDD вместо SSD чтобы он прослужил больше?
Нет, все эти советы по поводу "сбережения ресурса SSD" относятся к самым ранним поколениям накопителей. Современные накопители морально устареют гораздо раньше того момента, когда их ресурс на запись будет исчерпан.
Если вас волнует оптимизация и не волнуют логи, то /tmp и /var/log прекрасно монтируются в память (tmpfs). Минус - посмотреть, что было в логах до перезагрузки, не получится. Плюс - затраты резко устремятся к нулю (монтируя /var на HDD, вы таки заметно затормозите обращение к нему на запись).