Стоит ли выкладывать на GitHub код, написанный с помощью уроков?
Конечно можно выложить, только так и назовите репу - учебные проекты.
Как минимум по ним потенциальный работодатель посмотрит на то, как вы оформляете код, насколько читабельно вы все там пишете. Будет видно умеете ли вы организовывать репозиторий и документацию к нему и т.п.
ну с чего то же нужно начать)