На какой ОС лучше всего поднять веб-сервер на виртуальной машине?
Выбрал Debian, смотрел на минимальные системные требования. 
Debian оказалась менее требовательна и довольна  стабильная система. 
Плюс в том что можно будет запустить даже на простеньком компьютере.
Установил без графической оболочки. 
Получился образ около 850 мБ. 
Отлично подходит для разворачивания сайта в локальной сети.
Любой из распространённых(Debian, Ubuntu server, Centos, Fedora) Linux + Docker (Полноценная виртуалка, типа KVM, для вебсервера излишня, как по мне.)