Как во Vue игнорироть скобки, кавычки и тд в тексте?
Как и в обычном html, с помощью спец. символов
Вообще-то, обычно VUE не пытается  все привести к каким-то vue элементам .))). Сделайте песочницу - посмотрим.
Вот вам пример :snippet