Как и что учить по сетям?
Для cisco могу посоветовать "Сети для самых маленьких" . Отличный курс . Также у них есть свой сайт, где много интересного и не только cisco. Так же у INE есть отличные курси и по циске и по джуну.
P.S. В packet tracer столькнётесь со многими багами, для начала вам сойдет, потом сомтрите в сторону GNS3 и  Eve-ng. У них есть возможность виртуализировать и циско и микротик и джунипер и линукс сервер. Для huawei  лучше использовать eNSP
Рекомендую пройти курсы по Микротику - на них дается много нюансов и мелочей, которые не найдешь или набивая шишки постигаешь сам. (По собственному опыту знаю). :) Дороговато, но оно того стоит.