Какая конфигурация домашнего сервера подойдет для хоста простейшего сайта и файлопомойки?
Потянет.
Начинать надо с конфигурации сети :) Как только пров отдетектит на Вашем подключении синхронный трафик в обе стороны (скачка равна закачке) - он может Вас зашейпить по самое не хочу или просто договор расторгнуть - повод найдет. Можно оговорить это заранее и какой-нибудь тариф подобрать, чтобы не дали серпом по фаберже.