Как протестировать отправку почты на localhost?
Для тестирования шаблонов есть встроеные инструменты Rails - Previewing Emails, после чего просмотр вьюх будет доступен по адресу localhost:3000/rails/mailers 
Для тестирования отправки писем используйте  gem  letter_opener
Тестирую локально отправку почты при помощи gem mailcatcher. Не проверял работает ли gem в Windows .