Как в Kohana с шаблонами?
Кхм… С CodeIgniter (правильно ведь написал, да?) не работал, но с Kohana доводилось. И, возможно, я бы мог помочь с ответом, если бы понял вопрос.
По мне, конструкция  намного удобнее, нежели {title}, но на вкус и цвет…
Если это критично — можно использовать метод after в Template и обрабатывать вручную (получится аналог CI). А можно прикрутить нормальный шаблонизатор…