Где найти примеры создания приложения на swift свежее, с рабочим кодом?
Здесь прекрасный перевод стэнфордских курсов на которых показывается принцип создания различных приложений.
Группа ВК iOS Development Course  где часто выкладывают новые уроки.
Если требуются примеры кода open-source приложений вы можете их посмотреть здесь:
https://github.com/dkhamsing/open-source-ios-apps
https://github.com/vsouza/awesome-ios