Как сверстать макет, выходящий за пределы экрана пк?
Купить монитор побольше или курутить зум и страдать. (Вы ведь знаете, что в браузере есть зум? ctrl+колесо или ctrl и кнопки +-0). Ну и да, никто не мешает вам взять макет поменьше.
Чтобы начать работать нужно просто начать работать. Но фрилансить без опыта тяжело, проще начинать с офиса.
И да, которая из этих штук показалась вам сложной?
В Chrome DevTools добавь разрешения которые тебе нужны и верстай по брейкпоинтам.