Какое есть ПО для создания анимации?
Photoshop тут не в тему...Если по данному примеру: 
1) сама картинка рисовалась в векторе, Illustrator или Corel (склоняюсь в пользу первого)
2) взгляните на теги чуть правее и ниже от демки. Что видим в первой строчке? After Effects.
3) перейдите на профиль этого пользователя: dribbble.com/seth_eckert. Что видим в его навыках? Все тот же After Effects, Illustrator и что-то новое, о Cinema 4d.
А ответы совсем близко,да? =)
Теперь более серьезно:  эти три программы, основа современной видеоинфографики, лучше и доступнее этого пакета пока ничего нет, а если хотите идти в данном направлении, то изучите обязательно.
photoshop к примеру..