Как поставить Linux и Windows одновременно на один ноутбук?
И будет ли при этом часть жесткой памяти перманентно отдана на одну ос, и вторая часть на другую?
Да.

Устанавливаете Windows, а потом устанавливаете Linux. Загрузчик (GRUB) сам всё разрулит.
Называется это dual boot. Одновременно работает только 1 система, память тратится только на жестком диске или ссд. Но лучше поставьте   Wsl