Почему принято использовать Google Fonts?
Тем что уже куда-то залиты, лежат в разным форматах, верно описаны в CSS, лежат либо в кеше либо очень близко к потребителю в гугловских стойках, которые стоят у многих операторов.
Кем принято? Это лишь удобство: вставил 1 строчку в свой HTML и одну в CSS и юзай.