Что вы делали для облагораживания разработки на php?
Тестирование + документирование еще можно прикрутить. Ну и все это через continuous integration сервер какой-нибудь.
А тестовый сервер (ну или staging), я думаю, обязательно надо.
По поводу wiki. 
Заводите в репозитории папку docs и кидаете туда текстовые файлы с описанием. github умеет красиво показывать определенное форматирование. 

Но есть вариант лучше, попробуйте GoogleDoc.
Можно даже корпоративный сделать со своим доменом. 

плюс по сравнению с wiki
1. одновременное редактирование несколькими пользователями
2. крутая история изменений
3. крутой редакторы, разные форматы офисным данных
4. экспорт данных в разные форматы

короче, такой вариант мне очень нравится ) сам пользуюсь )