Как открыть больше 65600 портов?
Дополнительный физический интерфейс не нужен, а вот дополнительный IP - в самый раз. На одном интерфейсе может находится несколько IP.
Ограничение в 64к портов установлено на уровне протокола, поэтому обойти его нельзя.
Просто еще один IP адресо организуйте.