Существуют ли в природе реализации блокчейн на PHP от и до?
Начните с блокчейн на русском языке, когда дойдет что это - попробуете на языке PHP (впрочем, зачем непонятно).
В основе блокчейна лежит дерево Merkle. На такой структуре данных уже есть хранилища. Например Amazon Dynamo, Riak.
Реализовывать БД на PHP  - абсурд.