Стоит ли изучать сразу много разного или лучше сперва углубиться во что-то одно?
Если программирование только хобби - можно учить что угодно и как угодно
Но на работе от вас не потребуют веб-разработку и C#, Unity одновременно)
Баланс нужен. С одной стороны на старте не стоит учить одновременно несколько тем, в голове будет хаос. С другой стороны на чём-то одном зацикливаться тоже не стоит, на старте полезен широкий кругозор. Поэтому прочитал один учебник, попрактиковался с изученным, переключился на другой учебник и практику с чем-то ещё. Это позволит взглянуть на отрасль с высоты птичьего полёта и понять, что тебе интереснее. А выбор специализации и оттачивание мастерства - это удел зрелых мидлов.