Возможно ли добавить use переменные после объявления анонимной функции?
ага :)
$a = function($b)
{
echo $b;
};

$a('value1');
$a('value2');
1. можно импортировать переменные  по ссылке use (&$b)
2. можно привязать замыкание к другой области видимости используя один из методов Closure и вместо импорта через use использовать свойства объекта class Scope
{
      public int  $b = 1;
}
class Scope2
{
      public int $b = 2;
}
$callback = function (int $a) {
     return $a + $this->b;
};

$scope = new Scope();
$scope2 = new Scope2();
var_dump($callback->call($scope, 3), $callback->call($scope2, 3));