Куда уложить излишек кабеля в серверной?
Как говорится, нужно было делать, чтобы "Мухи отдельно, котлеты отдельно"
Не нужно было смешивать стойку с серверами и прочим оборудованием, и монтажный кронштейн с патчпанелями и свитчами воедино. 
Висел бы себе кронштейн на стене, в нем же - петля запасного провода, и свитчи, и рядом полупустая стойка с серверами и запасом места на перспективу.
А так - остается только "Понять и простить" монтажников.
А чего вы ожидали? Делать нужно без "возможно мы что-то передвинем"! А при вашем подходе ... излишки остаётся только выгрузить в астрал!!!