Сильно ли отстает Safari от Chrome?
В плане удобства использования для себя, вы сами ответили на свой вопрос! 
А в плане разработки, моё мнение такого, сафари сос*т! Лучше хрома я ничего для себя не нашел. Сначала использовал оперу, давно, потом на мозиллу, но после её диких лагов устал и перешел на хром. И даже не подумаю слазить. Очень удобная панель разработчика делает своё дело!
Coast супер!