Можно ли задавать шрифту min и max размер?
Во первых зачем? во вторых на что будет реагировать это изменение? 
стандартными методами css - нет
с помощью javscript - да
Глянул каменты:
чтоб шрифт менялся при изменении экрана. Конечно могу задавать через медиа, но интересно, есть ли круче свойства

Пикселы — фиксированные значения. Если тебе нужен плавающий шрифт в зависимости от экрана — используй относительные. Скажем vw\vh.