Как сильно востребовательны технологии microsoft наподобие Xamarin, ASP.NET на рынке труда?
Самое очевидное - открыть сайт вакансий и проанализировать.
Вакансий в разы меньше. Но нужно понимать, что компании, кто пишет на java/.net cтабильней в силу объема, плюс задачи достаточно последовательные. Так что 5-10 вакансий на .net могут перекрывать, 40-50 вакансий на php/python/ruby.
Так что если возьмешь место, можно там 3-5 лет стабильно работать.