Как использовать Gulp и его модули глобально, без установки в каждый проект?
Вообще говоря можете по устанавливать gulp и другие пакеты глобальноnpm install gulp package1 package2 ... -g
Однако это путь в никуда и так делать очень не рекомендую. В один прекрасный момент вы обновите версию одного из пакетов неудачно, и все ваши проекты загнутся разом, а так - только один. По сему не рекомендую так стрелять себе в ногу
Можно попробовать так: сделать папку "Группа мелких проектов" и в ней разместить папки с проектами.  А Gulp и другие общие модули установить в эту групповую папку.