Какие знания нужды для php джуниора?
Возьмите любой современный фреймворк типа Yii2 или Laravel и напишите на нем какой-нибудь простой сайт, типа новостного блога.
PS Imho уходить с Java в PHP несколько странно. Лучше уж город сменить.
но читал, что на пхп особо не требуется
На маленьких говнопроектиках а как подходить к построению веб-приложения не особо понятно
https://symfony.com/pdf/Symfony_book_3.1.pdf
Так же читаем про паттерны: MVC, Repository, IoC, Service Locator...
www.php-fig.org/psr
www.phptherightway.com
Не помешает ознакомиться: Попросили проверить код, на что смотреть нужно?