Каким образом потребитель задаёт силу тока для источника?
В общем случае - через закон Ома, с которым вы не знакомы.
если ты про режим CC (constant current - стабильное значение тока) лабораторного блока питания, то через измерение тока в выходной цепи - сигнал ошибки передается стабилизатору напряжения (обычно ШИМ).
т.е. выходное напряжение выставляется на такой уровень, чтобы обеспечить требуемый ток в цепи.