Как называется такой тип верстки?
Что такое "тип вёрстки" — затрудняюсь.. Тут верстальщик хотел сверстать лендинг, но случайно нашёл плагин  scrollmagic.io... И не смог остановиться )

Если интересно как сделать подобное, смотрите примеры: scrollmagic.io/examples/index.html, читайте доку.

Но пользуйтесь в меру. Не как в приведённых вами шаблонах.
Ну, на этих лендосах много параллакса, если о нем речь, конечно! Это такой эффект, когда элементы саыта (картинки например) смещаются относительно курсора или экрана.