«Правильный» путь создания общего раздела для нескольких виртуальных машин в VmWare?
По опыту использования iSCSI могу сказать, что так, как вы хотите, не получится. Это будет выглядеть примерно так, как если бы вы дата-кабель от SATA-диска раздали на несколько машин одновременно в параллель. Возможно, кластерные файловые системы при таком варианте и будут работать, я пока реального примера не видел. Поэтому, как сказали выше, лучше использовать сетевую шару.
По производительности. iSCSI-target — это блочное устройство, на котором вы будете создавать файловую систему, работающую поверх этого блочного устройства. Возможно, что сильной разницы с SMB вы не заметите.
NTFS не дает возможности одновременно работать нескольким серверам с одним и тем же диском, я с этим столкнулся, когда СХД хотя так расшарить, пришлось делать два лиска и отдавать их разным серверам файловым, а между ними уже делать фейловер