Влияет ли количество CPU на показания нагрузки в top'е?
Дело обстоит следующим образом.

Load AVG  показывает суммарную загрузку по всем ядрам процессоров (или ядерным потокам). Другими словами  - это суммарный показатель загрузки всей системы.

Но, в утилите top/htop  можно посмотреть загрузку по каждому ядру (потоку ядра) в отдельности - нажмите кливишу 1,  увидите загрузку каждого ядра в отдельности.

Возвращаясь к Load AVG:
 - если у вас в системе 1 процессор, и AVG  равно единице,  то у вас система загружена полностью;
 - если у вас в системе 16 процессоров, и AVG  равно единице,  то у вас система загружена на 1/16  часть;
 - если у вас в системе 16 процессоров, и AVG  равно 16,  то у вас система загружена полностью;
 - если у вас в системе 1 процессор, и AVG  равно 16,  то у вас система полностью перегружена, и я бы добавил 15 ядер. 
Другими словами, что либо сказать только по значению AVG  нечего, без знания о количестве ядер (ну как минимум).
В общем, как-то так...
Если в компухторе 16 процессоров и все заняты, нагрузка   (Load Avg) будет 16
Если 32 процессора - 32. Вы про это?