Почему видеокарты от AMD стоят значительно дешевле?
Некоторый софт работает только на CUDA, про opencl знать не хочет. Но тут все зависит от софта.

Аппаратный видео энкодер у AMD очень печальный, хуже NVENC Pascal, а с NVENC HEVC Turing и вовсе не идет ни в какое сравнение. HEVC, правда, не стримят. На факт остается фактом - аппаратный видео энкодер AMD давно устарел и в нем регулярно всплывают какие-то баги типа рассинхронизации звука-видео или черных экранов вместо записи (см. reddit).
Из прошлого же пункта следует последний: у NVIDIA людей в одном отделе разработки драйверов больше, чем во всем Radeon. Поэтому баги в драйверах AMD, порой, висят неисправленными годами. Люди с релиза 5600\5700 жаловались на то, что у них крашится драйвер видеокарты или вовсе намертво виснет система - только в начале прошлого месяца AMD начали что-то с этим делать.

Поэтому лично я могу посоветовать видеокарту от AMD только энтузиасту, способному попытаться самостоятельно решить проблемы с видеокартой, либо человеку с очень ограниченным бюджетом. Ну или под mac\hacintosh.

Температуры видеокарт, в целом, проблемой не являются. Возможно, AMD будет немного громче. Но это в первую очередь зависит от того, как над моделью видеокарты поработал вендор. Можно и младшую NVIDIA найти громкую - с одним вентилятором, турбиной.
Смиритесь. Если ваш фреймворк показывает 1000 попугаев на CUDA и 600 на opencl то выбор очевиден. 
Был правда забавный период когда майнили на красных и они были быстрее в конкретных алгоритмах. 
Но в общем то это для особых случаев.
Сейчас правда синие пытаются попасть на этот рынок, так что все забавней.
Ну и вездесущий гугл двигает своего убийцу GPU