Как быстро и на хорошем уровне освоить 1С-Битрикс?
У Битрикса есть много учебных курсов, начать стоит с них, получить сертификат разработчика.
dev.1c-bitrix.ru/learning
Обязательно пройти стоит курс контент-менеджера, все администраторские и, разумеется, курс разработчика. Остальные по вкусу.
Документация и практика отличный симбиоз. Документация у Битрикса нормальная, а мелкие и средние сайты можно собрать без особых проблем наверное на любой CMS.