Как вернуть прежний вид чата GTalk?
Наверху списка контактов ваш ник или имя, справа от него стрелочка, жмете на нее. В появившемся меню последний пункт «Revert to old chat».
Честно говоря, в контексте того что XMPP они таки когда-то отключат с gchat пора уходить в принципе :(