На чем верстать в 2020: гриды или флекс?
И главное, есть ли серьезные причины выбрать флекс, а не гриды для верстки?
Есть!
Решать флексами те задачи, которые с его помощью решаются проще или вовсе не решаются на гридах. 
Все ли его поддерживают? 
Сравните https://caniuse.com/ и ТЗ.
Конечно флекс, надо же ie поддерживать 