Существует ли сервис для создание опроса, какой вариант UI решение более функционален\красив?
Для опросов есть Яндекс взгляд.
Ещё есть a/b- тестирование, когда ты разделяешь просветителей сайта и показываешь разные варианты ui, а потом оцениваешь целевые показатели
Самое простое и удобное - опросы от google https://habr.com/ru/post/498624/