Порекомендуйте мануал по Objective-C и XCode
Была такая подборка ссылок: http://habrahabr.ru/post/149090
Если вы знакомы с ЯП, то вам не нужна особо книга, достаточно освоится с документацией Apple, Главное разобраться в UI и запомнить какой для чего используется.