Как тестировать REST api на клиенте?
Я совершенно без библиотек использую просто json файлы, которые выдаются вместо Web Api. Работает хорошо без лишних библиотек. Иногда просто мокаю $.ajax и выдаю сразу оттуда json.
Есть либа mockJSON, можете мокать api 
experiments.mennovanslooten.nl/2010/mockjson
Коллы обыкновенной жкверевой обверткой $.ajax делать.