Насколько устойчив этот метод шифровании?
Никогда, ну то есть совсем никогда не используйте придуманные вами методы шифрования.
Любой человек, который разбирается в шифровании лучше вас (поверьте, это скорее всего вообще любой человек который попытается расшифровать ваш код) расшифрует его очень быстро. Минуты или часы - это  будет зависеть от того, что он получит. Если он получит строку просто HGZPLCE_VTJ, без всякого контекста, то вам беспокоится не надо. В противном случае надо.
В любом случае, вы изобрели плохенькую симметричную криптосистему,  В пхп есть встроенная и хорошая: mcrypt, используйте ее.
Ниочем. Даже TEA сильнее будет.