Почта, как сделать бесконечную почту?
Zimbra, iredmail - готовые решения "из коробки". 
Либо вручную - связка Postfix/Dovecot(Amavis/Roundcube/Posfixadmin и т.д.).
Поднимите любую почту на LVM разделе.
Но вот С другой стороны, бесконечные почтовые ящики - это не есть гуд.
Из собственной практики знаю, что если пользователь знает, что у него безграничное место в почтовом ящике, он полностью перестает контролировать свои аттачи. Архиваторами не пользуется, в любом случае вместо использования шары использует почту. В результате гигабайт в месяц - легко. 50 пользователей - 50 гигабайт в месяц.
Подумайте как вы в таких условиях через год будете делать например бэкапы ? Оно тупо физически будет более суток копироваться.