Можно ли не использовать вентилятор в блоке питания ATX?
Да, может. Инженеры не просто так поставили туда принудительное охлаждение, а подавляющее число поломок РЭА вызывается неверным температурным режимом.
Оставьте, короче.
Совсем отключать не надо, он же не только себя охлаждает, но и воздух из компутера вытягивает.
Зато можно снизить скорость вращения, если уж хочется снизить шум. Схем - полно в интернете, начиная от простого резистора.