Как работают свойства и методы класса?
<?php

// читай, что такое psr-{0,7}
// Приучай себя сразу к порядку в коде
class Article 
{
    // Публичные свойства класса. 
    public $text; 
    public $title;
  
    // Метод, тоже публичный.
    // Судя по названию метода, тут что-то должно 
    // рисоваться или выводится.
    public function view($text, $title)
    {
        // Так как не указан return этого метода, 
        // то по умолчанию возвращается null;
        // Привыкай всегда что-то возвращать из методов.

        $this->text = $text; // здесь публичной переменной присваивается 
        $this->title = $title; // значение из аргумента этого метода.
    } 

    // $this указывает на этот объект.
    // Работает внутри класса.
    // $this->text, $this->title - свойства
    // $this->view() - вызов метода.
    // По умолчанию свойста тождественно равны "null"
}

// Не ленись и называй переменные нормальными именами
// $article = new Article();
$a = new Article; // new Article() <- приучи себя ставить скобки.


/**
 * class Article#2 (2) {
 *  public $text  => NULL
 *  public $title => NULL
 * }
 */
var_dump($a);

$a->text = 'Привет мир'; // Установил значение

/**
 * class Article#2 (2) {
 *  public $text  => string(21) "Привет всем"
 *  public $title => NULL
 * }
 */
var_dump($a);

$a->title = 'Мир';  // Ещё раз установил значение
$a->view('Привет всем', 'Приветствие'); // И ещё раз.

/**
 * class Article#2 (2) {
 *  public $text  => string(21) "Привет всем"
 *  public $title => string(22) "Приветствие"
 * }
 */
var_dump($a);

/**
 * array(1) {
 *   [0] => string(4) "view"
 * }
 */
var_dump(get_class_methods($a));
>почему полученные значения приравниваются к переменным?
Для того, чтобы эти переменные приняли эти значения.
>Нужно ли создавать свойства $text и $title, если есть метод veiw, который принимает такие же значения?
Нужно
>как работает зарезервированное слово $this?
Обращение к экземпляру класса.
Тут явно непонимание основ языка\ооп. Советую начать с этого.
PS
>p.s только начал знакомиться с классами.
Код:$a->text = 'Привет мир';
$a->title = 'Мир';
Делает тоже самое что и:$a->view('Привет всем', 'Приветствие');
В данном конкретном случае.