Какое оборудование можете посоветовать для создания сетевой инфраструктуры на дачном участке?
Для WiFi
ubiquiti.ru
Самое оптимальное - достаточно недорого, качественно, удобно. И есть весь ассортимент - и уличные и для помещения точки.
Микротик советовать не буду, он тоже неплох, но если вы не спец по микротику - с вайфаем могут быть сложности.

В качестве коммутаторов - да что угодно, обычные неуправляемые, если надо управляемые и с богатством функций - микротик.

Камеры это отдельный вопрос - там много нюансов.
Точек мало, размещение оптимальное (рядом с потребителем, ловить по границам не надо - идеальное условие) тогда в качестве wifi репитера справится любые потребительские роутеры, даже без особой настройки, если роутеры не будут друг другу мешать, достаточно в каждом настроить одинаковые ssid и пароли, объединить в одну локальную сеть, подключив к главному роутеру, раздающему интернет (только он пусть раздает DHCP и работает шлюзом). 5 витых пар подключаются в практически любой роутер без свитчей, что еще надо.

Полноценный режим повторителя сейчас есть кажется в любых потребительских роутерах, поэтому выбираешь по цене и любимому бренду, смотришь мануал по возможностям и берешь.