Nginx + Passenger обрезает ответы на запросы (присоединенные файлы в Redmine)
Попробуйте в настройках nginx'ов (кстати зачем плодили сущности если не секрет? Можно ведь все в одном сделать...)
В http
client_max_body_size 128M;
client_body_buffer_size 4096k;
после proxy_pass
proxy_read_timeout 3600;
proxy_send_timeout 3600;

Настраивать как нравится.
Плодили потому что один под рутом (вот не помню почему под рутом, думаю надо от этого тоже избавиться), а другой под пользователем нужным для redmine.

Спасибо за информацию, попробую – отпишусь.