Как ускорить рендеринг вложенных полей simple_fields_for?
В общем я нашел решение!! Оно было на гитхабе в разделе bug reports репозитория simple_form.What is the expected slowdown of using SimpleForm?
Там мистер nashby в марте этого года написал примерно следующее:SimpleForm spends a lot of time for trying to translate hints and placeholders for inputs
Соответственно подставив везде placeholder: false, hint: false где только можно. Получил ускорение с 6 секунд до 780ms. 
Имейте ввиду у себя в приложениях ;)
Не видя кода, можно только ванговать.
6 секунд — очень много для одной формы. Причины могут быть такие:
1. Плохо составлены запросы к БД, из-за чего загрузка данных занимает слишком много времени (проблема N+1)
2. Плохо составлена структура страницы/паршиалов. Паршалы сильно замедляют рендеринг страницы, поэтому стоит оптимизировать структуру страницы и сократить количество паршиалов