Методы установки приложений в Mac OS X?
"удалением иконки"
Это не иконка, а самая настоящая директория со своей иерархией - там лежат исполняемые файлы, библиотеки, настройки, ресурсы, базы данных. Всё это структурировано по субдиректориям. В терминале можете полазать по внутренностям.
А как же brew install PACKAGENAME