Как округлить round в меньшую сторону c одним знаком после запятой?
Вопрос оказался не так прост, как кажется. Действительно, в РНР нет функции, которая округляет дробные числа в меньшую сторону.
Так что остаётся только решение, предложенное Ankhena в комментариях:

floor(758.66318000*10)/10;

Так же, универсальное решение приведено в пользовательских комментариях к функции round() (я, правда, позволил себе его немного подредактировать):

function round_down($number, int $precision = 2)
{
    if  ($precision === 0) {
        return floor($number);
    }
    $fig = pow(10, $precision);
    return round(floor($number * $fig) / $fig, $precision);
}
(round() в конце на всякий случай, если вдруг деление вернет не 8, а 7.9999999, как это бывает с дробными числами)
функция floor() округляет в меньшую сторону