Есть ли js библиотека в котором есть все основные плагины?
Пишите всё на чистом js сами!! Нет? Не хотите? Не умеете, что же....

Все плагины что вы перечислили можно заменить другими. Для этого нужно просто искать. Подобных решений, написанных на чистом js полным полно в 2к20.

плагин адаптивных слайдеров - swiper
Лайтбокс - photoswipe, lightgallery.js
Плагин для сенсорного открывание меню свайпом - накой чёрт он нужен?
Табы - его можно и так написать, много сил не нужно. tabby - почему нет? Я просто загуглил 
Адаптивное многоуровневые меню - накой фиг тут вообще плагин?????? Css + клик по ссылкам для раскрытия подменю. Тоже можно и лучше написать самому. 

И вот, вы уже отказались от jquery. Нужно оно вам? Писать обычный сайт на нативном js без babel такая себе затея, кроссбраузерность никто не отменял. Напишите кучу своих костылей. Оставьте эти глупые на мой взгляд мысли. Оптимизация сайта состоит далеко не только от веса js библиотек. lazy load, асинхронная подгрузка ресурсов, webpack и т.п.
Меняйте парадигму.
Переходите на Vue, он сам всё соберёт для prod.
jQuery, если так нравится, это путь в тупик сегодня.