Как Вы ставите сроки на проект?
Если проект для вас нетиповой и требует несколько дней на оценку, напишите об этом. Заказчик не будет экономить пару дней, не рассмотрев всех предложений, кроме случаев, когда проект горит. А в случае, если проект горящий, вам не нужно и связываться с нетиповым проектом.
Так же, нужно иметь в виду: если проект нетиповой - вы скорее всего не сможете на нем хорошо заработать, т.к. себестоимость у вас при прочих равных будет выше, чем у специализированных подрядчиков. И риски ваши будут выше, начиная со стадии оценки. Поэтому не нужно бояться отдавать нетиповые проекты. На конкурентном рынке беритесь за нетиповой проект, только если хотите расширить специализацию и поэтому готовы сделать проект с низкой рентабельностью или даже в убыток.
Изучайте техники оценки. Их в интернете много.
Другое дело, что прибавлять в сухую процент к оценке это бандитские методы. Так можно работать только с "колхозниками" которые в IT и в разработке не смыслят.