Какой язык подходит для крупных веб-проектов?
крупные проекты не являются монолитом одного языка, фреймворка и технологий
архитектор проекта выбирает технологии, фреймворки исходя из поставленных задач, нагрузки и функциональности учитывая трудовые ресурсы
Да любой подойдёт, лишь бы умели на нём писать. Да и к тому же, супер пупер проекты не пишутся на 1м языке.