В чем плюсы и минусы почты на своем сервере?
Плюсы начинаются если Вы профессионально занимаетесь email рассылками и отправляете сотни тысяч email сообщений в сутки. Для личного ящика плюсов нет, только минусы.
Если хочется почту на своем домене - воспользуйтесь https://pdd.yandex.ru/ или https://apps.google.com/intx/ru/products/gmail/
Все зависит от объема потока корреспонеднции. Если хотите многотысячные рассылки и большой оборот писем в единицу времени, то понадобится хорошее железо для сервера. По поводу безопасности, тут не знаю. Как вы настроите свой сервер, так и будет работать, говорить, что на gmail - безопаснее чем у вас, не зная вашей конфигурации, я не стану.