Подойдет ли данная тема для дипломной работы и будет ли она интересна?
Цель дипломной работы - сделать дипломную работу. А интересно или нет - это уже мелочи. За ваш увлекательный и гигантский объём работы вам просто скажут: "Молодец!"
Стоит что то делать в качестве дипломной работы или нет - надо спрашивать не у тостера, а у вашего руководителя дипломной работы. Если конечно цель - защитить диплом.