Функция ввода символов?
while x not in ('y', 'n'):
	  x = input("Сыграть еще раз?")
Либо для любого регистра ('Y', 'y', 'N', 'n'):

while x.lower() not in ('y', 'n')
while True:#бесконечный цикл
    a = input("y/n")#ввод
    if a == "y":#если равно y(можно сделать как вы сразу проверка y и n)
        print(a)#напечатать текст
        break#выход из бесконечного цикла while True (писать не обязательно)
    elif a == "n":
        print(a)
        break
    else:#писать не обязательно else и следующую строку
        print("Не знаю такого символа")
print("Выход из цикла")