Опасно ли уходить работать в стартап?
В стартап всегда уходить опасно. Он может взлететь, а может нет. Вам могут платить, а могут - нет. Это как игра на бирже - можно выйграть, а можно проиграть :) 
Просчитывается обычно наихудший вариант - ничего не взлетело, денег нет, всем сказали "всем спасибо, все свободны" - как поступаете в таком случае.
Я бы не рискнул, у меня опыта в продажах ноль. А за себя - самостоятельно решайте. 

Чтобы можно было решить опасно или нет - вам надо знать что-то про этот стартап - кем/как основан, какой оборот, есть ли инвестиции, burn rate, какая стадия продукта, есть ли клиенты, позитивный ли кеш флоу и так далее.

Это вам вряд ли кто-то тут расскажет, да и в самом стартапе тоже. 

Если это вопрос "ну в принципе как оно может выйти если туда пойти" - то тут ответ простой - может выйти хорошо, а может и плохо. Вот и решайте.

В целом, если это настоящий стартап - то всегда опасно. Это фактически определение стартапа.