Какую литературу выбрать для изучения WINAPI?
Вообще, в книгах Марка Руссиновича довольно круто все это описывается. Но боюсь, что уровень там не для совсем начинающих.
Еще немного классики. 
https://www.ozon.ru/context/detail/id/2575245/
Довольно доходчиво написано.