Как построить архитектура БД при выборе места доставки?
СУБД от пары мелких таблиц не холодно и не жарко.
Ну видимо набегут 
справочники видов доставки
справочники мест доставки
справочник допустимых комбинаций группы_товара-доставки-места
например холодильник нельзя доставлять пешим курьером и нельзя доставлять в постамат
ну и там же хвостами - стоимости-сроки и прочая атрибутика