Как вы используете Mac OS?
Многооконность.
Пользуюсь либо трекпадом (свайп тремя пальцами вверх и выбор нужного окна) либо мегик моус (тап двумя пальцами и выбор нужного)
Обычно запущено 2-3 фуллскрин приложения в которых провожу больше всего времени и соответсвенно перемещение между ними лишь один свайп влево/вправо. Мелкие приложения/утилиты которые нужны лишь переодично на отдельном рабочем столе.Перелистывать рабочие столы приходится свайпом по трекпаду мегикмаус, свайп двумя пальцами
Полноэкранный режим.
Пользуюсь только фулскрином. Время мне нужно максимум раз в полчаса. Поэтому постоянно видеть меню бар не нужно.
Про хром не скажу. Меня полностью устраивает сафари.
Dock
Можете расположить его слева или справа. Как вариант сделать выезжающим
Launchpad.
Группируем по папкам, радуемся. Либо, открываем лаунчпад и сразу начинаем писать название приложения.
Лично я предпочитаю  Sportlight (ctrl+space название приложения). Наиболее часто используемые приложения в доке.
--Переключение рабочих столов с клавиатуры вообще требует задействования обеих рук.--
Мышь magic mouse, правильно говорят. Самому не нравилась она, но выбора особого нет, bluetooth, сенсорная панель, все дела. 
Когда без мыши, то тачем перелистываю. 
--В Chrome по вкладкам постоянно приходится целиться - нельзя как в Windows бросить мышку вверх и кликнуть - вкладки не прилипают к краю экрана из-за все той же верхней панели, которая вылезает, когда это не нужно.--
Изучайте горячие клавиши. хотя меня лично это не бескоит на 15 MBP, впрочем на 13 тоже не беспокоило. 
--Dock--
Аналогично, работаю с вторым монитором, как правило все приложения в зоне досягаемости.
--Launchpad--
Ищите поиском