На сколько надежны VPN-протоколы PPTP и L2TP?
Ничего не понятно. Кому получить, как получить, откуда получить. Вы, блин, сценарий атаки сначала распишите нормально и модель нарушителя укажите - кто пытается получить? У государства есть логи, всегда, если сервер физически в РФ (это так, JFYI)
Имею ввиду что доступа к логам нет.  И есть ли возможность получить реальный  ip клиента подключенного к серверу. Или вторая ситуация это когда он уже отключился и потом узнать его реальный ip.  Используя уязвимости или возможно брутфорс.. или еще что-то. Не важно кто пытается получить - просто кто-то другой. Любым способом.