Возможно ли на YII2 создавать модели?
Yii - это фреймворк построенный по принципам MCV, так что там можно сделать что угодно по сути. Все что Вам нужно это достаточные знания php, MCV и ООП + пробежаться глазами по документации к yii
Так, а что тут сложного? Например, можно, создать таблицу Attribute c полями:
id,   attribute,   value,   news_id (news_id - ссылка на новость)
1    title            значение        1
и т.д. Может, стоить разбить это на несколько таблиц, eсли, я правильно, понял, то, что вы хотите сделать. Единственно, что поля TITLE, SEO TITLE, DESCR, должны быть в общей таблицы.