Почему весь текст имейла в одну строку?
По-умолчанию показывается HTML-часть письма, в HTML для  переноса необходимо добавлять тег<br>. Если вы не хотите форматировать HTML - оставьте только текстовую часть письма.
Явно  указать переносы  строк в  шаблоне \r\n