Как называется кран для воды, управляемый через ардуину?
Моторизованный шаровой кран?)
Цены только сильно Вас разочаруют, скорее всего.
Попадались в сети устройства защиты от протечек. По описанию, в случае прорыва трубы оно перекрывает воду. Я не смотрел конструкцию, но, возможно, его можно приспособить.