Как упростить формат ввода номера телефона в php?
Телефонный номер, это набор цифр, вы можете составить такую регулярку:

"[0-9]{4,134}"

4 - минимальная длинна цифр (номера 911 и пр. вам нет смысла принимать)
134 - максимальная длинна, которая вам нужна

Эту же задачу, можно решить так:
"\d{4,134}"
"[0-9]+" от 1 символа

Если прям запариться, то нужно учесть все форматы вводимых данных, от этого регулярка станет сложнее.
Регулярка +[0-9]пропустит плюс, и любую одну цифру.

+\d{10,15} - потребует плюс, и от десяти до пятнадцати цифр, как в международном стандарте.
существует рекомендация ITU-T под номером E.164, определяющая общий международный телекоммуникационный план нумерации, используемый в телефонных сетях общего пользования и некоторых других сетях. Согласно E.164 номера могут иметь максимум 15 цифр и обычно записываются с префиксом «+».wiki

Следует учитывать, что организации и жилые комплексы могут иметь собственную АТС и могут выдавать сотрудникам/жителям добавочные номера.