Почему после перехода на новую страницу/обновление страницы создается новый файл сессии и старые сессии не сохраняются?
Нужно было в ini_set прописать домен.ini_set('session.cookie_domain', '.domen-test.ru');
session_set_cookie_params(7200, "/", ".domen-test.ru", false, false);
Может где-то вы прописали session_destroy() и забыли об этом?
Например в скрипте авторизации вы допустили ошибку, и каждый раз выполняется logout пользователя. Ну там лишнюю скобку поставили или || вместо &&.
Попробуйте тотал командером найти все файлы проекта которые содержат в себе слово destroy - авось найдется.