Какой проект сделать чтоб показать силу в JavaScript?
Написать свой компонентный фреймворк
Я выложил includeHTML.
Рекурсия, callback-и, синхрон/асинхрон, работа с DOM.
Можно ориентироваться по сложности на него.
Главное - это то, что может показать ваши навыки рекурсивной обработки данных разными блоками кода без их дублирования.