Какую выбрать тему для диплома (впоследствии кандидатской диссертации) по информационной безопасности?
Посмотри в сторону поведенческого анализа процессов в ОС на предмет нелегитивной и зловредной деятельности с непрерывным обучением в процессе. Тема актуальная, реально работающих продуктов на рынке - целых один, так что будет, где развернуться
ИБ в АСУ ТП -- тоже очень актуальная тема, причём не очень-то охваченная на текущий момент. Особенно в части разбора промышленных протоколов.