Что означают 3 точки впереди функции во vue шаблоне?
Это означает, что вы не знаете js.

Да и в целом - плохо понимаете смысл используемых вами слов. Какой шаблон, вы чего? Шаблон vue - это html, который компилируется в render-функцию. А вы что показали?
mapActions и mapGetters (а ещё часто бывает mapState и mapMutations) - это методы Vuex, которые позволяют обращаться к функционалу хранилища vuex в контексте текущего компонента. По сути только делает код более красивым.

Например, в вашем примере есть loadData в mapActions. В таком случае можно обратиться просто this.loadData();

Если без этого, то пришлось бы писать такой длинный и некрасивый код: this.$store.dispatch('loadData');

Читайте документацию по Vuex.