Можно ли примонтировать диск к двум ОС одновременно в режиме read-write?
Кхм. Во-первых есть NFS. 
Во-вторых — можно, но не нужно — можете потерять данные.
Если конкретнее — то можно, используя кластерные ФС. Но для «традиционных» ФС — это однозначно приведёт к потере данных.