Почему большинство компаний требуют Linux при устройстве?
Подавляющее большинство web-серверов в мире работают на Linux'ах. Вполне разумно ожидать от разработчика понимания окружения, в котором будут работать его программы. Так что не важно, что вы любите, важно с чем вас нанимают работать.
Скорее всего требования про которые вы говорите — это базовое обслуживание линукс инсталляции через терминал. То есть знание команд типа ps, top, cat, grep и т.д. использование консольного редактора. Этого будет достаточно. Чтобы работать с этим вам даже не нужно устанавливать весь линукс, в Windows 10 есть Linux Subsystem, которую легко и удобно устанавливать и использовать. Вот например убунту - https://www.microsoft.com/store/productId/9NBLGGH4MSV6. 
Попробуйте установить, поставить туда питон через apt-get, освоиться в консоли и т.д.