Почему фотошоп стал спрашивать цветовой профиль?
Не разбираешься - нажимай "не менять профиль".
Рекомендую всё таки начать разбираться для чего они.  Если вкратце - что бы цвета на вашем мониторе (при этом сам монитор должен быть откалиброван и в систему установлен этот профиль) совпадали с цветами на устройстве, на котором это фото будет выводиться (не обязательно монитор). 
Всё зависит от того, куда дальше пойдёт это фото.
Для полиграфии желательно делать сразу в том профиле, который даёт полиграфия иначе цвета будут сильно различаться, т.к. у печатных устройств цветовой охват уже.  
Для веба уже нужен sRGB профиль. 
И так далее.  
Лично я оставляю исходники без профиля, а потом в зависимости от назначения конвертирую, правлю цвета и отдаю туда, где оно будет выводиться.