Стоит ли подписывать такой nda ???
В договоре можно указать штраф хоть на миллиард. Но при взыскании этой суммы в судебном порядке (только так, если Вы не согласны) судья попросит обосновать эту сумму, т.е. пояснить - какой ущерб был причинен работодателю. И есть ли причинно-следственная связь между Вашими действиями и последствиями. Также в организации должен быть закреплен приказом перечень сведений, составляющих коммерческую тайну. И, что важно, должны проводиться конкретные мероприятия по защите этой самой тайны. Разумеется со всеми документами Вы должны быть ознакомлены под роспись.

Короче, работодатель должен предпринять довольно много юридически значимых действий, чтобы с Вам хоть что-то взыскать. Поэтому остаётся только вариант запугивания шестизначными суммами в договоре. 

PS Разглашать чужие тайны плохо.
Так вопрос про NDA или про учёбу?
NDA в каком-либо виде есть у всех, и если вам не нравится размытость, то можете попросить работодателя уточнить в договоре, что именно нельзя разглашать.

Например, имхо: Нормальным считается запрет на разглашение кода, деталей реализации, факте над каким проектом ты работаешь, если он ещё не анонсирован, и любых данных пользователей.
Не нормально - запрет в принципе публиковать информацию, что ты работал с этим работодателем (не путать с заказчиком), запрет на разглашение ЗП, запрет на конкуренцию.