Как ограничить количество блоков добавляемых .append?
Создайте переменную и считайте в ней количество добавлений, или смотреть по количеству детей в tableTicket.
Вы можете вставлять через each и остановить перебор, когда выполнилось какое-то условие.
let counter = 0;
$('.tableTicket').each((index, elem) => {
  $(elem).append($(controls));
  return counter++ < 10; // break loop when counter is 10
});

Или выбрать только первые десять элементов на уровне селектора:
$('.tableTicket:nth-child(-n+10)').append($(controls));
snippet