Как сделать оффлайн калькулятор на php+js?
Достаточно будет одного HTML и JS (можно jQuery для простоты вместо нативного JS).
PHP в таком случае совсем не обязателен.

Создаёте события, привязанные либо к вводу каждого символа внутри инпутов, либо к изменению значения инпута в целом. В функциях этих событий выполняете логику, устанавливаете новые значения результатирующим полям. Примерно так.
HTML/CSS/JS будет достаточно для запуска html-ки с рабочего стола.
Базовые навыки по вебу можно приобрести здесь.