Консоль NodeJS не реагирует на ввод команд?
1. Очень сомнительно, чтобы корневая папка проекта совпадала с папкой юзера на компе.
Нужно сначала перейти в папку с проектом, а потом уже запускать там команды.
2. Если в start есть watch, то остановить этот процесс, логично, должен остаться висеть постоянно. Он ведь должен отслеживать файлы. Прекратить это дело можно нажав ctrl+c и согласившись с предложением. 
Если при этом нужно запустить еще какие-то команды, то просто откройте второй экземпляр консоли, не останавливая start
p.s. ну и еще бывают проблемы с русскими буквами и/или пробелами в путях
Что не так с ошибкой? Там же написано ENOENT (далее примерный перевод) нет входного файла. Т.е. точки входа/запуска. Смотрите что у вас в package.json написано в main? Ну и вообще проверьте правильно ли вы все делаете (по туториалу)