macbook pro, как снести нафиг все и поставить новую ОС?
Что-то ни разу не встречал такого. Когда вы грузитесь с АЛЬТом, сразу замок выскакивает, или нет?
Если при выборе загрузки альтом вы можете загрузиться (без пароля) в текущую систему, но не можете начать загрузку (установку) с флешки, то тут есть 2 варианта:
1) при создании загрузочной флешки вы случайно ее запаролили ( macos.computersvc.ru/sovet_macos/ustanovka-parolya-na-fleshku-mac-os.html ), но это совсем маловероятно.
2) скачали запароленный образ и записали его на флешку. Тогда нужен другой образ Льва.

Далее. Вы пишете: «перегружаю мак, зажимаю алть». Попробуйте не перегружаться, а выключить ноут. Потом уже при нажатой «альт» нажать включение. Возможно вы несколько поздно нажимаете «альт», так бывает. Мак быстрее реагирует на включение, нежели виндоноуты. Правда в случае позднего нажатия вы должны попасть в текущую систему, а там вроде, как вы пишете, знаете рутовый пароль, он должен подойти.

В любом случае, если вы можете зайти в текущую ОС, то есть еще варианты:
1) попробуйте сбросить все пароли. www.macdigger.ru/macall/kak-sbrosit-parol-administratora-v-mac-os-x-bez-ustanovochnogo-diska.html — тут, например, почитайте.
2) примонтируйте флешку с образом. Зайдите в «системные настройки», там «загрузочный том». У вас должен появиться список из 3х параметров: сетевая загрузка, HDD и флешка. Просто кликните на флешку. И перегрузитесь.
3) не знаю какой у вас ноут, но если 15" и есть ДВД и стартовый диск (от предыдущего владельца), попробуйте загрузиться с диска и так уже выбрать флешку для установки.

Как-то так. Больше ночью ничего в голову не лезет.
Если есть диски из комплета с ноутбуком надо сделать так:
Вставьте DVD в привод Mac.
Перезагрузите Mac и, удерживая кнопку “C”, загрузитесь с DVD диска (в Mac OS X Lion нужно удерживать.
Вы увидите экран выбора языков, выберите русский язык.
Зайдите в меню “Утилиты” и щелкните “Сбросить пароль”.
Далее укажите загрузочный диск Mac OS X.
Выберите оригинальный аккаунт (не пользователя root!) и введите новый пароль.
Перезагрузите Mac.
Теперь пароль администратора изменён.

его то и нужно вводить в это поле