Какие ЯП (Язык программирования) лучше для написания ядра операционной cистемы?
Пока только СИ. Ну если только вы не придумаете новую альтернативу

C:
----Java
----Go 
----Scala

Не надо бояться того что СИ старый. Иногда старое это проверенное временем и лучшее!
Можете использовать хоть питон, хоть пхп. Если сможете обеспечить необходимый функционал и интерпретатор сделать чтобы в нужной среде работал. Или можно транслировать в Си и компильнуть