Какая разница между разными тестами для процессоров?
разница в использовании разных команд процессора и подсистем компьютера.
есть набор отдельных "дисциплин": целочисленная математика, математика с вещественными числами (числа с плавающей точкой), тригонометрические функции (сильно используются в 3д-рендеринге, преобразование фурье, сжатие фото и видео), действия над большими матрицами, логические операции...
плюс скорость памяти, скорость и размеры кешей процессора различного уровня.
каждый тест применяет набор своих алгоритмов и потому нагружает различные "части" вычислительной системы и получает отличающиеся значения "попугаев".
и т.д. и т.п.
читай описание каждого теста - там все расписано.
Под "видео телефонного качества" Вы имели ввиду видео - 4К, 60р к/с или 8К 24 к/с я правильно понимаю (телефоны такое снимают сейчас без проблем) ?
Для комфортной обработки такого видео понадобится что-то типа видеокарты нвидеа кватро последних моделей плюс парочка рейд-массивов жестких дисков, а уж процессор будет не самым дорогим в списке покупок.

:)

Если же имели ввиду не сильно тяжёлое видео и обычную офисную работу то любой современный  процессор с этим справляется без проблем. Тесты для этого проводить совершенно необязательно.