Не цветной PhpStorm?
Всё оказалось куда проще. 
Я как новичёк по своему не знанию сам обрубил всю подсветку. На деле как писал Orbb менять можно почти всё, что вам угодно.
Моя ошибка заключалась в следующем: 
1) Правая кнопка мыши по скролл бару
2) Customize Highlight Level
3) Перетаскиваем ползунок с "None" на "Syntax" или "Inspection"
Теперь у вас будет полная подсветка синтаксиса!
все руками подсвечивается в любых цветах, я просто один раз настроил и таскаю за собой файл настроек. У меня material theme стоит с измененной подсветкой. А вообще еще в репо плагинов посмотри