Как средствами WPF отрисовать график функции, используя Canvas?
Вычисляются значения функции с определённым шагом, дальше в колекцию PathFigure добавляются объекты типа LineSegment (если не нужно интерполировать) или другой наследник класса PathSegment, соответствующий нужной интерполяции. Например, кривыми Безье третьего порядка — PolyBezierSegment. 
Point указывает новую точку, до которой нужно продолжить график.
При расчётах нужно учитывать, что у Canvas начало координат находится в левом верхнем углу, а ось Y направлена вниз. Либо учитывать при расчётах следующей точки, либо использовать трансформации Canvas.
Должно получиться вроде этого<Canvas>
    <Path Stroke="Black" StrokeThickness="1">
        <Path.Data>
            <PathGeometry>
                <PathFigure>
                    <LineSegment Point="100,100"/>
                    <LineSegment Point="150,120"/>      
                    <PolyBezierSegment Points="170,120 190,100 200,160 220,140"/>
                </PathFigure>
            </PathGeometry>
        </Path.Data>
    </Path>    
</Canvas>
Простой вариант: вычислить значение функции в нескольких точках и соединить и отрезками. Чем больше точек, тем более плавным получится график.
Вариант сложнее: использовать интерполяцию
Выбирайте способ, в зависимости от вашей задачи.