Как интерпретируeтся этот пункт трудового договора?
Но ведь формально выходит, что результаты ЛЮБОЙ трудовой деятельности подпадают под этот пункт.
Так и есть. Смотрите историю с nginx.
Работодателю придется доказать что мы делали его в рабочее время или на рабочем компе, то есть найдет не куски кода на компе и уже вам будет сложновато заказать что вы не попали под этот пункт