На чем делать бету сайта?
Пока рассматриваю Yii2 и Symfony2, т.к. больше особо ничего и не знаю :) Склоняюсь к yii, даже не знаю почему. 
Не знаю, стоит ли рассматривать Angular и т.п.?
А почему вы ставите в один ряд Yii, Symfony и Angular (Который, вообще-то javascript фреймворк)? Судя по тэгам вопроса, вы будете использовать только php-фреймворк.Собственно вопрос в том, на чем можно реализовать и что будет лучше поддаваться масштабированию в дальнейшем? Что легче поддерживать и для чего будет проще найти специалиста? Возможно есть другие варианты?
Ну смотрите: Реализовать можно и на том и на том. Проект будет быстрее реализован на Yii. Поддаваться масштабированию будет лучше Symfony. Поддерживать проект на Symfony будет легче. Найти специалиста на Yii на порядок проще и дешевле.
Если у вас намечается действительно что-то серьезное, то я бы порекомендовал писать это "что-то" исключительно на Symfony. Можете попробовать реализовать "черновик" (бету) на yii, laravel'е, это будет быстро и более дешево. Но опять же, повторюсь, сам проект лучше писать с использованием Symfony.
А вообще, выбор технологий зависит от задачи. Вполне возможно, что вам гораздо больше подойдет что-то на javascript'е.
На любом современном фреймворке