Механизм включения/выключения Bootstrap-адаптивности для сайта — как реализовать переход на полную версию сайта?
Адаптивная верстка на то и адаптивная, что не требует какого-либо переключения.
Все компоненты располагаются на странице согласно сетке getbootstrap.com/css/#grid
Для скрытия и отображения отдельных блоков используйте утилиты адаптивности getbootstrap.com/css/#responsive-utilities
Если же нужно именно отключить адаптивность, тогда используйте <meta name="viewport" content="width=1024" >
Как вариант - вынести все медиа-запросы в отдельный css-файл. И просто подключать/отключать его когда нужно.