Office365: как настроить почтовые ящики пользователей локального домена?
В панели администрирования Exchange office 365 надо мигрировать.



А в будущем создавать ящик через админку локального Exchange

Назначение лицензии в Office 365 должно приводить к тому что - почтовый ящик создается в Exchange Online.
Подобное поведение Exchange Online как у вас может быть вызвано тем что у вас на земле в локальном AD задействованы специфические для почтовых систем аттрибуты. Какие - сложно сказать, если открыть на земле Atrribute Editor или ADSIEdit на пользователе - то они начинаются с мелких букв ms*.