Как делать портфолио для фриланса?
Честность и доверие к людям, конечно, немного устарели, но все еще актуальны. Если серьезно, то в первую очередь портфолио демонстрирует уровень, который лично Вы можете реализовать. Честно говоря, даже если Вы скачали готовый проект, но по факту при заказе выдадите нужный результат - не все ли равно заказчику?
В общем, Ваш вариант взять бесплатный макет и сверстать его более чем жизнеспособен.
В жизни фрилансера очень важно налаживать профессиональные контакты. Один вам даст ценный совет, другой заказ, третий порекомендует. Чем раньше вы это начнете делать, тем быстрее начнете считать конверсии и чего-то добьетесь

Вы можете заняться эти уже сейчас

Откройте behance, сделайте выборку крутых макетов и напишите их владельцам ваше предложение. На behance большая часть макетов это концепты (не реализованные проекты). Или поищите тех, кто проводит курсы по веб-дизайну. Макеты, которые делают ученики на занятиях это точно не реальные проекты, а партнерство с дизайнерами вам всегда пригодится

Или найдите крутые студии, фрилансеров, с кем бы вы хотели работать и сделайте выгодное предложение им. Вы можете предложить сделать какую-то часть работы по верстке вперед, без оплаты