Как сделать простой накопитель памяти?
Можно на транзисторах собрать несколько бит энергозависимой памяти.
codeitdown.com/diy-ram-memory
Если для какого-нибудь Arduino, то купить или выпаять откуда-нибудь SPI или I2C восьминогую флешку
Один из самых элементарных на регистрах и дешифраторах. В учебниках такое есть обычно. 
Несколько микросхем регистров, дешифратор для выбора микросхем, вот и несколько бит энергозависимой памяти. Из плюсов - можно будет на нее хоть светодиоды вешать, что бы видеть состояние, что весьма наглядно.
Легко сделать на ПЛИС.
Из минусов - энергозависимость.
Выдрать флеш с SPI/I2C (наверное, даже на материнке можно найти, также есть в китайских модулях часов для ардуино). Всё общение командами, энергонезависимо. Наглядности уже такой не будет.
Да и вообще можно использовать собственную флешпамять МК (STM32) или EEPROM, это уже встроенный готовый накопитель!
Неплохо было бы уточнить необходимый объем памяти и цели её применения.