Как извлечь музыку из файла неизвестного формата?
Wave — это формат контейнер для звука любого формата, в том числе сжатого любым кодеком с потерями. 

Я не уверен, но мне кажется это потоковое аудио, так как 5-8 байты содержат 00 00 00 00, а должны содержать размер данных. Причем размер чанка тоже не указан (точно также 00 00 00 00 после «fmt „)

ок. Смотрим формат
 WORD wFormatTag = 0xFFFE (понятия не имею, что этот код обозначает)
 WORD nChannels; = 0x0002, ага, это стерео
 DWORD nSamplesPerSec = 0xAC44 — частота дискретизации 44100
 DWORD nAvgBytesPerSec = 9x3E94 = 16020 байт, примерно 128 килобит.

Это явно компрессированное потоковое аудио. Осталось узнать, что за код формата 0xFFFE, но я пока не представляю, как это сделать.
Хм, автор, а поиграйтесь с магнитолой. Запишите разные дорожки на CD, сохраните их в этот формат, и поэкспериментируйте.