Как сделать переключатель сигнала «наушники — колонки» своими руками?
Большинство современных аудиокарт поддерживают программное переключение выходов, поищите.
Если же нужен механический переключатель: cамый банальный вариант - возьмите классический тумблер ТП1-2
Возьмите гнезда (лучше всего - джек 6.3, они крупные и их удобно паять), 
посадите все это в металлический корпус, соедините максимально короткими отрезками провода - и готово.
Встречный вопрос - для чего? 
Чаще всего в технике это уже сделано - вставил наушники в комп/планшет/телевизор/монитор и т.п. - звук переключился.