Что выбрать чипсету: термопасту или термопрокладку?
Термопаста, хотя бы потому, что инженеры, которые ее туда положили, наверняка знают больше вас о своей системе, а также имеют больше опыта чем вы в проектировании теплоотвода.

Причем там наверняка не КПТ-8, а что-то получше.

Я рассуждаю так - если вы не знаете, как улучшить систему, просто повторите то, что сделали знающие люди до вас.
Термопрокладка может потечь. 
Поэтому - дорогую термопасту