Много ли потребляет ресурсов локальный сервер Денвер?
Сам Денвер - не много.
Он основан на технологиях, которые появились еще когда память оперативная была существенно более дорогой  и ее ставили меньше. Поэтому ПО достаточно скромные требования по современным меркам имеет.
Ваша прикладная система, которую вы под Денвером запускаете - может куда больше требовать. Но это уже от вас зависит.
OpenServer лучше поставьте :)