Переквалификация из Java в C++?
Возможно ли вообще осуществить такой переход и обойтись "малой кровью" без сильной "просидке" по зарплате
Если сильно повезет.
С++ нынче большая редкость.
В отличие от востребованного языка Java.Есть желание перейти на с++/server side.
Вы нам из прошлого века пишете?
Серверная часть на С++?
На уровне слухов, что у кого-то типа где-то есть на С++ на сервере.
Сейчас большая редкость.Вообщем хочу узнать как будет относиться работодатель если в резюме будет указан опыт на java?
От миддла и выше - всем пофиг.
Работодателю прекрасно известно, что главное чтобы программировать умел. 
Выучить очередную новую технологию или новый язык для программиста - норма.Действительно ли в реальной жизни синтаксис это не самое важное, а важно знать алгоритмы, писать красивый чистый код со знанием ООП и умения правильно строить архитектуру? 
Язык - это всего лишь инструмент. Как клавиатура или мышь. Всем плевать какого цвета у вас мышь. Если вы выполняете свои рабочие задачи.
Вы задаете вопросы на уровне студента/джуна, а архитектура это вопросы миддла/сеньора.
Такое впечатление что вы вообще не понимаете то, о чем пишете.
Думаю побольше разобраться в С++ вам поможет книга Макса Шлее. К тому же её можно купить в складчину https://skladchik.com/threads/qt-5-10-%D0%9F%D1%80... и потратить всего 200 рублей, при этом стать обладателем кладезя знаний. В книге описывают порядок разработки приложений на множестве платформ, так что она будет полезна для Вас!