Какбыстро влиться в веб разработку и найти вакансию джуна?
Откликнулся на вакансию джуна, в качестве тестового задания попросили написать мини mvc фреймворк. Сто ли связываться с подобными работодателями? 
Вы работу хотите найти?
Джунов сейчас перебор, так что доказать придется, что вы что-то умеете.
Вангую - они вовсе не ожидают, что вы напишете полностью годный код.
Типичное тестовое задание - это отсилы часы работы, не более. Никак не о неделе идет речь.PHP я не забыл, правда после C# писать на нем очень больно. 
Вы "новый" PHP пробовали?
С тех пор как вы им занимались - очень многое изменилось.jquery все еще актуален? 
Пожалуй, да.
В низкой ценовой категории.
Вы реально думаете, что 2019 сильно отличается от 2018 или еще глубже?
Тогда у меня для вас плохие новости: фундаментальные знания не изменились за последние лет 30.
И имейте привычку писать один вопрос в одном вопросе: джейквери ну никак не имеет отношения к php.