Какие ресурсы и литературу по SEO рекомендуете?
Немного дополню:
После изучения руководств ПС, можно изучить современные кейсы и подробнее теорию.
Для новичков доступная, структурированная информация есть на блоге Seoprofy, порой интересные мысли бывают на blog.netpeak.ua (это если из практикующих студий).
Из форумов - серч, маул, вебмастерс.
Высокого уровня на одной лишь литературе не добиться - у Михаил в комменте есть и зарубежные ресурсы, где публикуют разноплановую инфу, которая может дать пищу для размышлений, когда у вас уже есть определенный багаж знаний и опыта за плечами.
Следите за нововведениями ПС, анализируйте побольше сайтов в выдаче, стройте гипотезы)
UPD: Где и как обучить сотрудника по SEO
Недавно вышло 3-е переиздание книги Ашманова и Иванова - Оптимизация и продвижение сайтов в поисковых системах. Она актуализирована, хотя и уже устарела, но лучше на русском из книг ничего нет.