Где можно прочитать много про реальный проект с балансировкой и распределенной нагрузкой?
ВОт вы зря так думаете что на битриксе написано что то общее, там как раз написано примерно так как все делают.
99.99%  проектов в интернете не используют каких то хитрых схем.
в общем то схема самая обычная всегда
на фронте любой балансировщик чаще нгинкс реже лайти или ха прокси
бд чаще всего мастер слейв репликация для разделения записей и чтения с двух серверов 
сервера апликация чаще всего какой нибудь php-fpm для php или uwsgi для python.
Не реальный проект, но всё же много практической информации: ruhighload.com