В чем сложность работы хантера в ИТ и отличие от HR в ИТ?Почему вообще есть такая профессия?
Насколько я понимаю хантеры по идее отслеживают крутых спецов и держат с ними связь, по возможности переманивая в нужную компанию.
В РФ почему то хантерами называют просто кадровика, который проводит первичный отбор явно неадекватных кандидатов.
Очевидно это довольно разная деятельность. В первом случае можно в каждой области в тч в ИТ выделять хантера. Во втором кадровик особо и не ищет(размещение сайта на hh.ru вряд ли можно назвать серьезным поиском), а только работает с кандидатами. 
Офк это моя догадка, могу ошибаться.
Не всегда отдельная профессия HR от хантера...
Потому что сейчас хороший спрос на хороших ИТ-шников (джуны - молчать, то что вас уже перебор - это другое; речь о спросе о действительно квалифицированных).
Настолько хороший, что чисто зарплатой уже невозможно переманивать. Вот и приходится хитрыми методами вести охоту. Что подразумевает кучу времени, специализацию, немножко другие навыки - то есть другую разновидность профессии HR.