Как добавить перенос в PHP при записи в базу данных?
$summ = $param1 .= $param2
А это ничего что у тебя этот код меняет значение $param1?

Как ты уже мог заметить на примере говнокода из соседнего ответа, оператор конкатенации в пхп - это точка, а не точка со знаком равно.
$summ = $param1 . "\r\n" . $param2;
Не говоря уже о том, что конкатенация в данном случае вообще не нужна, можно просто написать все в одну строку,$summ = "$param1\r\n$param2";. Впрочем, это исключительно дело вкуса. 

В качестве домашнего задания попробуй подумать, при чем здесь база данных.
Я думаю что как-то примерно так: $summ = $param1 .= "\r\n" .= $param2