Как работает и насколько надежен протокол iSCSI на практике?
Не могу конечно говорить в долгой перспективе, сейчас имею СХД 3Par, и через VASA , перенесены ( или просто созданы файлы ) виртуальыне диски, так вот,  в одной виртуалке, 30 баз 1С работает. Пока что полет нормальный.
Тут момент в том, что icsci не гарантирует доставку пакетов, как FC 
Вот хорошая статья 
Смотря как настроить и главное, насколько это хорошо реализовано в конкретном устройстве.
насколько надежен протокол iSCSI на практике
на практике, и альтернатив то нет, если нам нужно иметь доступ с блочными устройствами, а FC/FCoE у нас нет.