Как указывать почту на сайте, чтобы на нее не сыпался спам?
Использовать почтовый сервис с адекватным спам-фильтром. Все, что вы сможете закодить в html/js, можно будеть раскодить. Поэтому адрес все равно сграбят, как бы вы его не обфусцировали. Либо не указывайте вообще (используйте форму обратной связи), либо указывайте и не заморачивайтесь.
разные способы: форма обратной связи, внешние сервисы защиты от спама, шифрование адреса и т.п.