Как отследить открытия email писем?
Например, добавь в письмо картинку, логотип и т.п., с ссылкой <img src="http://example.com/emailopen.php?email=contact@example.me"/>, отдавай всем изображение по этой ссылке, так же, ты сможешь отслеживать, кому отдается картинка, по get запросу. можно настроить nginx например и отдавать картинку по урлу <img src="http://server.com/email.jpg?contact@example.me"/>
лог NGINx'а
чем угодно, пыхом тоже можно обработать, но проще всякими нодами/го/Питоном