Какой уровень должен быть у Unity-разработчика чтобы взяли на работу?
Открываете вакансии и смотрите требования.
Вообще вопрос идиотский. Чтобы взяли на работу кем? Джуном? Сеньером? Какие проекты, технологии, платформы? Какие обязанности?
Про сколько лет - кому то и всей жизни не хватит.
Привет, да никакой особенно сложный не нужен, требуется опыт работы с движком не программистский а кнопконажимательный - особенно если двигаться в сторону VR/AR (интегрировать сторонние библиотеки, всякие vuforia и другие), запекать свет, настраивать параметры шейдеров и приложения.
Можно даже не программировать. Это модно было какое-то время назад - многие студии делали демки для VR/AR за большие деньги,- главное в них картинка, геймплейно обычно ничего сложного.