Какой язык программирования выбрать для данного проекта?
Для стартапа с ничем не гарантированным будущим - тот, на котором вы готовы быстрее и дешевле всего сделать MVP. 
Ни в коем случае не тратя средств и времени на проработку масштабирования и прочих проблем роста. 
Потому что именно решение проблем роста до того, как они появились, лишает стартап всяких шансов начать этот рост.
Если Веб, то пили на том,  на чем быстрее и удобней. Если пхп, то Laravel, если Python, то Django. Чисто мое личное мнение. Под твою задачу подойдет вообще любой язык для веба.