Софт для визуализации данных?
Даже не представляю, в чём можно эффективно и гибко нарисовать схему такого масштаба. Самому интересно. Подозреваю, что будет примерно одинаково неудобно при любом выборе. 

Если Вам важны именно связи между сущностями и их свойства, то надо искать именно софт для построения ER-диаграмм (вот тут нехилый такой список).
Не все mindmap тулы одинаково хороши. 
Глядя например на www.xmind.net/share/featured/1/ я понимаю что на FreeMind такое не сделать (впрочем и обратные примеры бывают)