Как работодатель относится к девелоперам и qa, которые переходят из разработки игр в более традиционную область?
Тут деление бинарное: ты либо шаришь в том, что требуется на вакансию, либо нет. Вот исходя из этого и относятся. Всё прочее никому не интересно от слова совсем.
Процесс разработки игр ни чем особо не отличается от разработки другого ПО, возможно чуть больше креатива. Например, я начинал геймдизайнером, потом стал продюсером тех же игр, а потом был ПМом в аутсорсе, а сейчас Product manager