Сервер (железка) как шлюз. Приемлемо для компании?
Зависит от размеров компании и требований к роутеру.
В малом-среднем бизнесе будет выгоднее использовать ПК, т.к. на нём вы запустите маршрутизацию, NAT, шейпер, статистику вести будете, туннели поднимите разнородные - гибко. Подойдёт не сликшмо навороченное б/у серверное оборудование.
И у того и у другого решения есть хорошие и не очень стороны медали. 
Железный имеет больше портов и больше потоков (если рассматривать хоть что-то сопоставимое по стоимости с сервером), однако софтовый намного больше свободы. 
Если есть юниты в стойке - берите железный, если хотите чтобы были только сервера - берите софтовый, тот же router os.