Не оплатили отработанный месяц. Как поступить?
Я уже разок отвечал на похожий вопрос: Как наказать нерасплатившегося за сайт заказчика?
Вам же я посоветую немедленно уходить, запомнив этот опыт работы. Немедленно. Просто забудьте эту компанию, внесите её в свой черный список и всё. В дальнейшем постарайтесь подбирать работу получше, и сразу следите за появлением похожих симптомов.
P.S. Ну если есть возможность не доделывать часть работы - не доделывайте, или удалить часть уже сделанной - удалите. И просто рвите все контакты напрочь.
P.P.S. Все что лежит на вашем хостинге, сотрите. Пароли доступов смените.
Если сайты на вашем хостинге, то стоит вывесить плашки с описанием ситуации. Вполне возможно, владея доменом, они могут поменять хостинг, тут ничего не сделаешь, но они потеряют время.
Далее, объясните своему работодателю, что обратитесь в прокуратуру на основании статьи 145 УК РФ.
Как человек, привыкший и обращаться в прокуратуру, и обещать подобные обращения я настоятельно рекомендую.
Под угрозой обращения в прокуратуру даже сотовые операторы возвращали мне деньги. 
Так же попробуйте обратиться к специалисту по трудовому праву,  с описанием вашей ситуации (в данном случае, это собственно и компания, и условия работы, что подписывали, что обещали и т.д., а не технические особенности). Напишите в личку, дам email юриста. Не обещаю, что он обязательно поможет, но проконсультирует хотя бы.