Где заказать сделать материнскую плату для старого медиа центра\неттопа, но на современное железо?
Кажется, туда даже ноутбучная плата не влезет.

Проектирование материнских плат для компьютеров - это достаточно долгое и сложное дело, так что для малой партии мало кто тебе это станет делать, либо это будет стоить кучу денег.

К тому же тебе её ещё как-то собрать придётся и написать драйвера, чтобы новое железо и какая-нибудь новая винда могли с этой тач панелью работать.
Небольшие платы я заказываю здесь https://jlcpcb.store/ , это Китай.
Не знаю как насчёт материнок