RESTful API какой язык выбрать?
Посмотрите в сторону Ruby и в частности Rails. Существует специальный гем(библиотека), который позволяет использовать фреймворк исключительно в роли API. Rails по-умолчанию RESTful, так что с этим проблем не будет.
Выбирайте то, что будет легко поддерживать самому и другим (если такое нужно):
Для РНР.
Для JAVA.
Я пехапе все проше, в плане аренды и настройки серверов.