Дедик один нужно брать или как сделать отказоустойчивость?
Какой ответ вы хотите получить? Что резервирование и балансировка вашими силами? Да, это так. Зачем это надо? Что на дедиках вы развернёте свою виртуальзацию, свои DNS, балансировщики, свои базы данных с репликациями? Да, это так. Что будет лучше? Ну если вы понимаете, что вам нужна именно своя виртуализацтя (и вы готовы ее организовать финансово), то да, нужен свой дедик. Если этого пока не понимаете, то VDS не нужен.
1. Кластер из многих серверов Вам пока не нужен так как на vps живёт проект и Вы только думать начинаете в плане увеличения мощности.

2. Берёте два выделенных сервера 

3. На первом сервере поднимаете виртуалку (отдаёте ей 99% всех ресурсов).

4. Проект разворачиваете только в виртуалке (только значит строго !)

5. Каждую ночь делаете снапшот виртуалки и сбрасывете на второй выделенный сервер.

6. Утром придя на работу разворачивате снапшот в вирталку на втором сервере и проверяете (обязательно) что всё работает. Теперь если что с первым сервером произойдёт просто переключите (в dns если как я понял у Вас сайт) на ip второго сервера.

Минусы:

1. Два выделенных сервера арендовать дороже чем vps как сейчас у Вас.
2. На время создания снапшота виртуалка останавливается (поэтому и писал что делать ночью).