Как вырасти до системного администратора?
Смотрите на хедхантере требования на вакансии, ищите вопросы для собеседования сисадминов.  Усваиваете, осваиваете, значительную часть начальных сисадминских навыков можно отработать на домашнем стенде. Там примерно три пути есть, Linux, Windows и сети - выбираете, что больше нравится, и делаете на этом акцент. 

Первое время всё равно придётся поработать эникейщиком, главное - не застрять на этом.
а я хочу понять и научится на практикену вот тут в вопросе и заключается ответ - надо идти практиковаться. То бишь устроится на работу, и быть готовым 24/7 работать (т.к. когда что-то сломается, вы будете сидеть и разбираться, пока не почините, и это легко может быть и ночью, и в выходные).