Можно ли использовать старый смартфон как монитор ресурсов пк?
Интересно, как искали приложения? Тысячи их.
Например:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com....
Остальные найдете там-же
(сам я таким не пользовался, посоветовать конкретное не могу)
можно подумать про вариант когда приложение запущено на десктопе и выводит температуру на второй рабочий стол
а андроид показывает этот второй рабочий стол через что-то типа тимвьювера или vnc или кто-том еще есть
или веб-сервер на андроиде, простейшее веб-приложение для вывода и дестопная утилита которая отправляет данные 
или наоборот, веб-сервер на десктопе, утилита там же и нативное андроид приложение которое само обращается к серверу и выводит ответ
есть еще варианты, но там надо немножко паять