Как заставить заказчика после сдачи сайта его наполнять?
навязывайте, наймите заполняльщика дело это дешевое и перепродавайте его труд.
А мы не наполняем принципиально, но помогаем составить задание для контент-менеджеров.
Как правило чтобы сдать работу наполнение именно руками ( а не переносом данных, например из старого магазина) не нужно.
А вот если перенести, то есть запрограмировать перенос данных откуда либо - то без проблем, и за отдельную плату.