Оператор else не работает в паскале почему?
Как вы определили, что не работает?
У вас не Else не работает, а грамматических ошибок полно.
Не нужно ставить точку с запятой после первого 
percent := 0.95
во втором pecent := 0.08; нужно писать percent а не pecent
в строке 
writeln('Сумма в конце срока вклады: ',
           result:6:2, руб.');
у вас перед руб не хватает одинарной кавычки.
Неужели так сложно внимательнее быть?
if sum > 5000 then
         percent := 0.95;
      else
перед 'else' ';' не ставится