Нормальная ли сложность задачи для джуниора на работе?
Задача по описанию не кажется какой-то космической, но, возможно, мы не знаем всех нюансов. 
Как бы там ни было, прежде чем говорить, что ты что-то можешь или нет сначала проверни такой алгоритм:

1. Составь план работы.
Очень примерно:
1) Поднять новый проект на Next js
2) Перенести страницы со старого проекта
...
n) Задеплоить новый проект

2. Выбери из списка что тебе вообще непонятно как делать и начинай гуглить, задавать вопросы на qna и, главное, сделай что-то на практике.

3. Если после пункта 2 все еще непоняно, бери все свои нароботки и иди к лиду\старшему разработчику с просьбой помочь (ты джун, это нормально). Главное приходи не с пустыми руками, а хоть с какой-то проделанной работой. Если общаетесь очно, конспектируй.

Если даже после 3-го пункта нет понимания как делать задачу, тогда она для тебя, действительно, слишком сложная.
Нормальная ли сложность задачи для джуниора на работе?
Да. Звучит просто, в чем проблема вообще?