Стоит ли писать сервер голосового общения на node.js?
Зачем тебе советы если ты уже решил что-то делать?
Делай хоть на баше
реально.
русская документация 0.4.n свежее не найдешь https://github.com/kurokikaze/nodejs-docs-rus/tree...
открываешь ее и оригинальную, есть пару хороших статей на хабре, обзор у Соракса и скринкаст от Ильи Кантора
какие то книги вообще не советую, дельного нечего нету, слишком много лишнего.
а и еще, советую познакомится с движком Electron от гитхаба