Вёрстка с учётом глюков под ie7-ie8 — актуальна ли?
Вообще не актуально, мы даже под IE9 не тестируем. Гораздо полезнее позаботиться о людях с ограниченными возможностями или с плохим зрением
Если продукт не предназначен для киосков на XP, то можно смело вывешивать заглушку. Ибо современный объём JS не будет способствовать положительному опыту.