Можно ли использовать js-плагины без сборщиков проектов?
Чаще всего: удали приставку 'gulp', допиши в конце ' js' и загугли. Большинство таких модулей изначально писались не для Gulp , а потом допиливались мини-модули под него.
Просто интересно, а зачем использовать их без сборщика?)
А в доке к ним не пробовали смотреть ?
cssnano.co/guides/getting-started
https://github.com/mishoo/UglifyJS
sass-lang.com/install