Android 4.0.3 изменить количество рабочих столов?
Попробуйте Trebuchet Launcher. Это тот же стоковый лаунчер ICS, только с фичами. Команда CyanogenMod его разрабатывают, если не ошибаюсь. 

Особенности:
Изменяемое количество рабочих экранов
Отключаемая панель поиска
Приложения отделены от виджетов в главном меню
Возможность изменения размера любого виджета
Индикатор прокрутки на домашнем экране и в меню приложений
Включение и отключение автоповорота
Сортировка приложений в главном меню (дата, размер и т.д.)

Домашняя страница: forum.xda-developers.com/showthread.php?t=1413803
С планшетом дело не имел, в Huawei телефоне есть два варианта, оба с Home:
1. Back кнопка, открываются иконки рабочих столов, можно удалить и добавить
2. Prop кнопка -> Настройки рабочего стола -> Расширенные настройки -> Число окон