Миграция с openvz
А почему от openvz отказываетесь?
Можно на LXC мигрировать, так же виртуализация уровня ОС, но в апстриме с 2.6.32 ядра.

Xen и KVM — получить полный доступ к ФС виртуалки не проблема, но только в монопольный доступ — ФС подмонтирована или к хосту или к виртуалке.
В Openvz проблем с выделением памяти нет. 
Например, можно сделать так — hastebin.com/rurevahadi.vala
Но с ipv6 там п*ц, да. 

А так, KVM. Если ядра разные не нужны — lxc с lxctl. Уживаются на одной машине более чем. 
В обоих случаях доступ к ФС только если виртуалка выключена. В LXC.tl фс монтируется на хосте, но попытки записать туда ни к чему хорошему с т.з. виртуалки не приводят.