Этично ли при работе над проектом избавляться от посредников?
Я охреневаю. Все такие крутые бизнесмены, судя по комментариям, только денежные отношения и похрену этика.
Этика бизнеса - это не сферический конь в вакууме, это набор устоявшихся, неписаных правил, взаимодействия участников  процесс. Сюда -же относятся и понятия репутации, имени фирмы, истории марки, и т.д., т.е. большая часть нематериальных активов, которые имеют вполне реальную финансовую оценку.
Кидать посредников - плохо. Это удар по Вашей репутации, в перспективе потеря какого то кол-ва заказов, и принятие на себя не свойственных Вам функций. 
Да, Вы срубили сейчас чуть больше бабла, но потом этот посредник к Вам с заказом больше никогда не придет. Еще 5-10 таких заходов и Вы получите определенную репутацию хоть и в узких кругах.
Посредников, конечно, надо давить, торговаться,  ограничивать в их хотелках, и договариваться. Ничего не поделаешь - это коммерция. Но кидать, на мой взгляд, себе дороже.
Только вот далеко не факт ,что студия отдала бы доделывать тебе. Это рынок и бизнес. Никто никому ничего не должен ,того что не прописано в договоре.