Как на PHP распознать текст на фото и замазать его?
Вы тут издеваетесь все?
Разумеется, замазывается автоматически.
Копать надо в сторону нейронных сетей и OCR.
Замазать можно с помощью ImageMagic.
Не знаком с этим сайтом, но могу предположить 2 варианта:
1. Либо при модерировании, руками модераторов, замазывается.
2. Либо "искусственный интеллект" всё это делает. Тогда вам читать область машинного обучения.