Java SE JDK 12 и ее установка в Linux Mint?
Вот где вы увидели необратимые вещи? Что-то удалится и что-то обновится, все, больше никаких страшных изменений. Выполните сначала sudo apt update && sudo apt dist-upgrade и потом удаляйте, сообщение станет немного менее страшным
sudo update-alternatives --list java
оно вам покажет что уже есть и вы там увидите openjdk 11
 (mint is debian based)Usage: update-alternatives [<option> ...] <command>

Commands:
  --install <link> <name> <path> <priority>
    [--slave <link> <name> <path>] ...
                           add a group of alternatives to the system.

<link> is the symlink pointing to /etc/alternatives/<name>.
  (e.g. /usr/bin/pager)
<name> is the master name for this link group.
  (e.g. pager)
<path> is the location of one of the alternative target files.
  (e.g. /usr/bin/less)
<priority> is an integer; options with higher numbers have higher priority in
  automatic mode.
то есть потребуется типаsudo update-alternatives --install /usr/local/bin/java /usr/lib/jvm/java-9-openjdk-i386/bin/java java 100
- у вас  путь будет отличаться - пример взял из одной своей тестовой виртуалки 16 битной кот. исполь. для тестирования