Есть ли способ, по принципу утилиты HDD raw copy, скопировать только часть папок?
Непонятно что вам нужно и для чего. Но есть ли возможность копировать содержимое только одной папки этого диска?У диска нет никаких папок. Вообще!
Папки есть в файловой системе.
На диске создаете раздел, в разделе создаете файловую систему, после чего она пишет на диск информацию, которую предоставляет пользователям как файлы и папки.
На диске есть данные записанные файловой системой, папок и файлов на нем нет.
Хотите копировать сырые данные (raw) берете и копируете все подряд.
Хотите копировать нужную папку - открываете файловую систему в проводнике, указываете нужную папку и копируете.
Да есть Архиватор называется - говорите ему какие папки надо и он их копирует в архив.