Захват видео с web-камеры и определение предмета на видео с помощью Java, возможно ли?
Можно воспользоваться OpenCV
https://github.com/sarxos/webcam-capture
Небольшой примерчик: Webcam webcam = Webcam.getDefault();
webcam.open();
BufferedImage image = webcam.getImage();
ImageIO.write(image, "JPG", new File("test.jpg"));