Ubuntu экстренная консоль?
Ну, шорткат для консоли - ctrl+alt+t. Другое дело, что если даже ctrl+alt+f1 не срабатывает, то скорее всего wine(или то что он выполняет) намертво грузит цп/память, и тут уже только ребут и остается.
да и закрыть весь вайтwineserver -k