Вывод сообщения о исключении с помощью XDebug [PHP]
Мне кажется отправлять сообщение об ошибке на email из php — неверно.
Логичнее раз в час грепать error_log и слать его на почту.
Кхм… либо я не правильно вас понял… либо…

При вызове set_exception_handler() он вроде как возвращает имя предыдущего обработчика, которое вам никто не мешает сохранить и в последствии вызвать.