Влияет ли выбранный язык программирования на создание собственного бизнеса?
Нет
На бизнес много чего влияет намного более сильнее и принципиальнее, чем ЯП.
Влияние языка программирования - исчезающе мало. Если вы умеете им пользоваться.
Вы переоценивайте язык.
Просто если по какой то причине вы не корректный язык выберите, то наверняка вы и еще кучу ошибок технического характера совершите (неверная архитектура и пр. и пр.)