Какие шансы найти работу для PHP Junior'у с хорошими знаниями немецкого языка?
Все зависит от навыков по профилю. Ищите в соответствующем регионе, либо по немецким/сотрудничающими с Германией компаниям.
PHP крайне редко есть в энтерпрайзе, поэтому шанс найти у нас ровно такой же, как и начинающему без немецкого.
Немецкий хорош, если ты знаешь java/c/c#, или еще что-то, использующееся в энтерпрайзе, и тогда можно найти проект, который аутсорсит что-то в германию. Например софт для дойчбанка разрабатывается в украине и россии, но там явно не PHP.
PHP настолько простая вещь, что начинающим можно стать за сутки. С фреймворками уже хоть что-то. Но не в энтерпрайзе.