Как убрать лишний символ?
Решение №1: убрать подчёркивание у ссылки text-decoration: none;, но в этом случае остаётся разный отступ справа и слева от картинки до края контейнера.
Решение №2: использовать флекс - убрать :before и изменить стили так:.carouselSimple__linkImg {
	display: flex;
	height: 100%;
  justify-content: center;
  align-items: center;
}

.carouselSimple__img {
	width: 100px;
	height: 63px;
}
Это не тире, а подчеркивание ссылки:.carouselSimple__linkImg {
	display: block;
	height: 100%;
/* 	background: #369; */
  text-decoration: none;  /* добавьте вот эту строку */
}