Можно ли как-нибудь хранить роль пользователя в поле password?
То, что вы пытаетесь сделать - частный случай security through obscurity. Ничего особо полезного в этом нет.
1-й вариант Храните роль хешированую с секретом например или с id пользователя
2. роль в базе может хранится как 10 для админа и 50 для юзера, например. При выводе инфы вы воводите текстом, тоесть код роли не светится нигде. Просто аккуратно ее проверяйте.
3. Даже если злоумышленик узнает роль пользователя, что это ему даст? Достаточно решить вопрос защиты пароля и спать спокойно.
4. Всегда найдется человек, который взломает Вашу защиту, причем не там где Вы ожидаете.