Почему экспериментальные данные не совпадают с ВАХ в даташите диода?
Эти параметры совсем не сходятся с заявленными в даташитеА они и не должны. Если вы смотрели даташит внимательно, то могли заметить там для параметров не один столбец, а три - "не менее", "типовое значение" и "не более". Ещё нагляднее это отображалось в старых бумажных справочниках, которые я ещё помню - там просто рисовали всю зону разброса, в которую должна укладываться ВАХ исправного элемента. Вот примерно так:

Ну а всё, что в эту зону не укладывалось, смело можно объявлять неисправным.
Вы задайте ток 0.7А и посмотрите на падение на диоде, т.н. Uf. Получите искомое.