Если в локальной сети нужен сервер, то топология сети может быть только звезда?
Дык нынче другую топологию сделать сложно. Общая шина на коаксиале (и даже на хабах с витой парой) давно ушла в прошлое.
А серверу всё равно, какая у вас топология. Главное, чтобы связность была.
Топология бывает логическая и физическая. В вашем случае логическая топология - звезда, если речь идёт о локальном сервере и нескольких компьютерах.