Как на android 11 автоматически записывать звонки?
Никак.
Это противозаконная функция.
Доступ к записи с микрофона и динамика во время разговора заблокирован глубоко на уровне API.
Сразу после покупки всегда ставлю прошивку Lineage. Сейчас установлена версия 18, с Android 11. Сделал root права и поэтом есть возможность записывать чистый разговор с линии. Для записи с линии, в любом случае нужны root права.