Курс или книга по iOS: одно приложение с нуля до конца. Где взять?
В iTunes есть стенфордские курсы, примерно то, что вы хотите.
habrahabr.ru/post/249353
https://www.bignerdranch.com/we-write/ios-programming/ 
В интернете отлично гуглится