Какие программы выбрать для дизайна?
Для 3д — бесплатный блендер или платная синема4д. 

Для вектора — иллюстратор для сложного, фигма для простого. 

Для растра — фотошоп. 

Для сайтов/интерфейсов — фигма.
Ранее я пользовался Adobe Photoshop, но сейчас собираюсь выйти на более высокий уровень

Это, пожалуй, гениально.

1. Для рисования в векторе есть либо Adobe Illustrator, либо для более простых задач Adobe XD. Для рисования в растре - Photoshop. Который, к слову, ещё умеет решать простые векторные задачи через инструмент Paths.

2. Для 3d есть много чего. Сомневаюсь, что требуется создание реалистичных сложных трехмерных изображений. Поэтому, опять же, 3d objects из Photoshop. 

По сути вопроса я понял, что Вы только начинаете. Мой совет - не гонитесь за множеством программ, лучше изучите одну, но более детально. И это - Adobe Photoshop.