Можно ли в zabbix смотреть все графики для хоста без создания отдельного screen для каждого хоста?
А что мешает создать один скрин на все хосты? Один раз создал и смотришь все графики по хосту.
Мониторинг — последние данные. Там можно выбрать узел, и задать фильтр по элементам. Все графики на экране он не покажет, но по ссылке справа они доступны. Если нужны все на одном экране — придется делать комплексные экраны.