Как оценить цену качество разработки приложения?
 Смотрите сколько на это надо времени. Стоимость соответственно в человекочасах (очень приблизительно) Ваши же разрабы могут и прикинуть трудозатраты. ГРУБО время разработки под каждую платформу будет +- одинаково. Т.е. можно например сравнить с вебом
PS
ИМХО сейчас нет смысла сходу делать нативные приложения. Если не нужно быстродействие, проще заюзать PhoneGap и адаптировать под все платформы сразу.
Трудозатраты меньше и меньше потери, если проект "не стрельнет".
 Как оценить стоимость разработки
Если вы не являетесь спецом в этом вопросе - никак.
Как вариант - попросить оценить другого человека, который профи.Как оценить качество ( как работ которые есть в портфолио, так и полученной работы) *оценить именно с точки зрения качества кода, а не дизайна, ux и т.д. 
Никак.
Аналогично - попросить оценить профи.
Исходя из того, что вы вообще это спрашивайте - вам годится вариант с наймом профи, чтобы он оценил.
Можно двух-трех незнакомых, дать несколько оценок - для гарантии.