Как называется такой режим работы Linux?
Тебе нужен tmux
2) можно поменять если очень хочется - https://askubuntu.com/questions/1124397/how-do-i-i...
3) у меня всего одна консоль и я не могу переключаться - вряд ли. Я работаю с кучей сервером - всегда работает.