Количество выполненных перевозок на сайте. Как будет логичнее генерировать?
Компания же реальная? Узнать у них средние значения заказов в каких-то временных рамках. Мб временные рамки работы. Чтобы счетчик не крутить в часы за пределами рабочего графика. В формулу можно занести также прогрессивный рост, основываясь на данных динамики роста и развития компании или наоборот. Если ежедневно будет выполняться по 100 заказов - не обязательно распределять их равномерно на 24 часа. Например, в зависимости от времени суток может быть увеличенный спрос и тп. Как то это обыграть. Все еще скучно?
А обновлять это дело по cron, как уже отметили, с частотой, выбранной вами.
я делал такое -  это была функция времени. только убери ее на сервер, не пихай в JS. 
N0- старт
N1 - среднее за неделю
N2[7] = по дням нарастающим итогом
N3[24] = по часам нарастающим итогом
ДЕНЬ- время в днях
ЧАС- время в часах
N0 + (ДЕНЬ/7)*N1 + N2[ДЕНЬ%7] + N3[ЧАС%24] 
p.s. а реальные данные не показывай - заказчик тебе спасибо не скажет.