Как формируется документ в программе MS DOS?
В первую очередь копать в сторону ухода с этой программы на что-то более современное, чтобы не иметь проблем с запуском этого чуда, печати из него и т.д. 
Если хотите "красивые" отчёты, то пишите программу, которая будет обращаться к данным Вашей системы учёта и формировать отчёты в любом, удобном Вам генераторе отчётов. А там подумаете и всю программу перепишете! :)
Посмотрите кодировку cp866
Там начиная с b0 до df  символа которыми можно рисовать таблицы.