Как изменить горячие клавиши «открыть терминал» на другие в Ubuntu 20.04?
Можно сменить любые клавиши на что угодно, даже на типо "запретные" клавиши через dconf
Установите sudo apt install dconf-editor
Точный путь не помню, но в dconf-editor есть поиск. Сделайте поиск введя например слово volume. Сверху увидите путь где находятся все гор. клавиши. Найдете параметр открыть терминал на английском, а там просто стрираете CTRL и пишите вместо него Shift. Вот и всё.
Разумеется нельзя выбрать ни Shift, ни Ctrl - это ведь управляющие клавиши.
Переназначь на F12, например.

PS
Попробуй Guake (Installation Guide)