Как узнать предназначения полей БД 1С?
Используйте функцию ПолучитьСтруктуруХраненияБазыДанных()
Подробнее по ссылке: professia1c.ru/sql/kak-uznat-imena-tablits-1s-v-sql

Однако, фирма 1С не рекомендует работать с базой данных 1С напрямую. Если не собираетесь ничего менять, то это еще простительно, если же планируется добавлять или изменять данные, то с базой лучше работать через инструменты 1С.
официальный источник
https://its.1c.ru/db/metod8dev/content/1798/hdoc
не официальный (есть готовая обработка что выводит поля)
https://habr.com/ru/post/220863/