Есть ли оборудование и ПО (Linux) подходящее для сервера и Wi-Fi роутера?
Micro ITX 2 гигабитных порта + wifi это потребительские
Есть и более серьезные 5 портов и даже 8. 
В общем случае нужно смотреть по мощности процессора. Если файло помойка и торент качалка, то справится даже роутер с соответствующей прошивкой. 
А так учитывайте что роутерное железо заточено именно на сетевые задачи и обычные wifi не очень подойдут. 
В общем лучше отдельный роутер. 
Хотя вот пример, вроде работает
https://habr.com/ru/post/203376/
Любое оборудование и любой дистрибутив линукса