Как создать exe из формы c++ cli?
Слишком мало входных данных, чтобы дать вам ответ.
Как я понял, в вашем случае движок планируется в виде редактора игр, в котором по нажатию волшебной кнопки "Создать игру" (образно) будет компилироваться exe-шник, так?
В таком случае вам нужно будет вместе с движком поставлять компилятор и при нажатии той самой волшебной кнопки запускать процесс компиляции. Ну, а файлы для компиляции будет создавать и заполнять редактор на основе действий пользователя
Вы можете оформить "движок" в виде отдельной библиотеки. И да, это будет отдельный проект в солюшене. Создание экзешника остается делом студии.Пример из документации.