Как сделать обновление приложения до Pro-версии?
Название изменить тяжело, оно ведь прописано в конфигах. А так вам помогут встроенные покупки.
Платно опубликовать обновление нельзя.
Название изменить можно: В манифесте надо поменять android:label
Как правило label ссылается на строку в string-ресурсе, значит поменять эту строку.
Потом, если в консоли Google play в разделе ДАННЫЕ ДЛЯ GOOGLE PLAY название приложения не изменилось - поменять и там.
Единственное НО: если Вы опубликовали приложение как бесплатное, платным сделать его уже невозможно (но можно добавить покупки внутри приложения).