Что вы делаете, когда чувствуете, что уже всё — выгораете или уже приближаетесь к выгоранию?
увольняюсь. еду за город и 2-3 месяца работаю руками в поле/на ферме за еду и ночлег. 
повторяю каждые 3-5 лет. 

мозги прочищает на отлично.

если не хочется уезжать из города, можно пойти грузчиком/разнорабочим на завод/магазин.
посередине после 2-3 часов застреваешь по середине Это проблема архитектуры. Её текущая сложность доходит до полного непонимания происходящего кодером и всё...
При правильной архитектуре - такого не случается.
Учитесь проектировать изначально так, чтобы архитектура контролировала код, а не Вы.