Чем мониторить работу сотрудника?
Время на уборную логать? Серьезно?
Только если у вас режимный объект. В противном случае ваши сотрудники от вас быстро сбегут.
Просто сделайте кнопку и заставьте сотрудника каждые 5 минут на неё нажимать. Кто не нажмёт  - штраф 1000 рублей. За день всю зарплату потеряет - будет всегда нажимать.