Sendmail — насколько повышается уязвимость сервера?
Времена не изменились. И раньше и сейчас неправильно настроенные и не обновляемые сервисы доступны для взлома.
Если у вас нет сервера, который слушает внешний порт - взлом не грозит.
А зачем Sendmail? Используйте sSMTP, минимальная утилита для отправки сообщений. В нем и команда sendmail поддерживается.