Является ли это нарушением авторских прав?
Является ли это явным нарушением авторских прав ?О какой стране речь?
Стран много, и законы везде разные. 
В России такое использование не является нарушением.

Как на это отреагирует Google play и app store ?Как угодно.
Этим компаниям интересна собственная прибыль и собственные интересы, а не права какого-то автора.
Поэтому они могут заблокировать вас даже если вы ничего не нарушаете, а могут не заблокировать если нарушаете.
Если на этом зарабатывать не будете, то в теории ок - можно засчитать как добросовестное использование.
С другой стороны - правообладатель может и не разрешить.
Бывают вопросы даже ко всяким викторинам "угадай что за логотип", а у вас видимо будет много контента из книги.

Можно немного обойти запрет - сделать некоторое ядро для викторин и наделать к нему кучу паков, как это сделано с SIgame