Сколько времени требуется для разработки дизайна и верстки?
Просто поставьте себе тестовую задачу по дизайну и вёрстке для вымышленного заказчика. Когда будете выполнять - засеките время. Результат занесите в портфолио. Дизайнеру портфолио полюбому не помешает, так что можно сделать две-три слегка разных тестовых задачи для точности ))
По разному зависит от ваших навыков, сложности дизайна и тд
Самый верный способ попробовать )  
многие больше указанных вами 4-5 часов и не работают, хотя от дедлайнов конечно никто не застрахован.
Также рекомендую обратить внимание на дизайн мобильных приложений ─ хорошо оплачиваемая область где дико не хватает профессионалов.