Запись условия if в переменную?
Возможно Вам хватит этого

$if = (0.5 < 0.6); //true
if ($if) {
    echo 'YES';
} else {
    echo 'NO';
}

Внимание, прежде чем использовать eval() в своём коде внимательно изучите документацию по этой функции  https://www.php.net/manual/ru/function.eval.php

Особенно обратите внимание на это предупреждение
Предостережение
Языковая конструкция eval() может быть очень опасной, поскольку позволяет выполнить произвольный код. Использование данной функции не рекомендуется. Если вы полностью убеждены, что нет другого способа, кроме использования этой конструкции, обратите особое внимание на то, чтобы не передавать какие-либо данные, предоставленые пользователем, без предварительной проверки.
Автор данного ответа не несёт ответственности за простреленные ноги.

Через eval()
<?php
$if = eval('return 0.5 < 0.6;');
var_dump($if); //true

eval('$if = 0.5 < 0.6;');
var_dump($if); //true
Этой наркоманией занимается https://www.php.net/manual/ru/function.eval.php