Кто в России специализируется на проектировании сайтов и приложений?
Кроме вышеперечисленных очень сильный отдел проектирования и дизайна у AIC
Такой же вопрос я разместил в паблике «Заметки UX-проектировщика», который администрирую. Вот такие компании предложили подписчики:

Проектировщики:
 — Gentleman — gentlemanui.ru
 — Тектоника — tektonika.pro
 — Simple Sampler — simplesampler.com
 — Userstory — userstory.ru

Проектировщики из Украины, Беларуси:
 — Турум-бурум — turumburum.com
 — Uxpresso — uxpresso.by

Разработчики:
 — Wебком — artw.ru
 — Breadhead — breadhead.ru