Как правильно в Symfony 4 передавать данные в twig?
Создание и использование шаблонов Twig:
symfony.com/doc/current/templating.html
Как вариант, для меню делаем отдельный шаблон, затем создаем контроллер для вывода этого меню, и в основном шаблоне base.html.twig вызываем этот контроллер.<!DOCTYPE html>
<html>
    <head>
    </head>
    <body>
       {{ render(controller('App\\Controller\\MenuController::menu')) }}

        {% block body %}{% endblock %}
       		  
        {% block footer %}{% endblock %}
    </body>
</html>