Надёжно ли разрабатывать мобильное приложение на платформе Mono / Monotouch?
Вот тут хороший ответ, если ещё не читали:
stackoverflow.com/a/1634592/680786
Только практика наверно подскажет. Напишите простенькое тестовое приложение, в котором проверите основные вопросы касательно производительности. Развиваться моно полюбому будет, а даже если и перестанет — какие проблемы. Текущий моно у вас никто ведь не отберет. К тому же, нужно посмотреть, что будет твориться в WP8. Будет ли там только SL или там будет WinRT с C#/Cpp/JavaScript и т.д.