Почему 1C Bitrix каталог выводит только первый элемент из списка?
Я думаю без кода вызова компонентов и кода шаблона никто ничего не скажет.
Проверьте настройки компонента, типа *_element_count, проверьте, что в инфоблоке реально есть элементы для вывода.
Сначала найдите сам шаблон, его должно быть можно открыть прямо со страницы каталога  тык.  Список товаров внутри шаблона лежит в массиве $arResult['ITEMS'] и для начала неплохо бы проверить, действительно ли он там есть. Если список товаров есть, тогда смотреть уже шаблон, там должен быть цикл прохода по массиву со списком товаров и, соответственно, вывод элементов каталога внутри этого цикла.