Где используется Nim?
Нигде
Можно поискать на реддите: https://www.reddit.com/r/nim/
Но по моим ощущениям - прямо массово нигде.
Nim скорее язык для энтузиастов, которые хотят именно nim использовать.
А так из популярных языков, которые дают похожие возможности есть Go, Rust и D.