Как лучше разместить розетки для телефона и локальной сети в офисе?
1) Кабельканал делаете над столом (~10см). Кабельканал берете установочный с разделителем (слаботочка в одной половине, силовая - в другой). В кабельканал монтируете силовые (3 шт., лучше 4!) и компьютерные розетки (2 шт.).
2) Для принтеров розеток 2х2 (силовые/rj-45)
3) Очень чательно (очень, очень) рассчитывайте установку силовых розеток, их практически не перенести! Силовой провод должен быть без скруток и разрезов и промежуточных соединений и иметь минимальный запас! (это любой электрик скажет). Провод должен иметь нужное сечение! Единственно возможный вид установки  - проходной через розетки.
4) Все слаботочные провода должны быть завернуты на патчпанель в распределительной/серверной.
5) По желанию (через 2-3 места), делают специальные силовые розетки, запитанные от второго автомата! Это для чайников/пылесосов, сечение соответствующее, выделяют их цветом (красным обычно)!
6) Установочный кабельканал - любой фирмы, хоть Legrand, хоть DKM, хоть Efapel, от той же фирмы и все остальные принадлежности. Разницы большой между производителями не вижу, все трое хороши!
Ну и конечно можно спускать кабеля с фальшпотолка. Но абсолютно все кабели нужно убирать в гофру там, где он проложен по потолку. Силовые, так вообще желательно в металлическую. В кабельканале такого делать не нужно! Не нужно из-за того, что кабельканал у нас неподвижен, а на потолке кабель у нас свободном-лежащий и есть вероятность, что его могут задеть и повредить (вероятность, увы, не маленькая, как оказывается!). 
Если делать прокладку под фальшпотолком, то гораздо лучше не просто кабель на потолок класть, а использовать кабельные лотки (кусок сетки с бортиком) по периметру, тогда гофра не нужна. Но нужно или два лотка (слаботочка, силовые) или силовой в гофре (на одном лотке) или лоток с разделителем. В этом случае снижать можно простым коробом с розетками на конце, или установочными стойками.
Но как же гимморно потом под фальшпотолком суетиться...
>> Сделать лючки в полу
Не советовал бы, так как при перестановке столов могут быть проблемы с проводами (личный опыт). К тому же нужно брать хорошего качества, чтоб не лопались, когда на него наступают.
>> Спустить провода с подвесного потолка прямо на рабочее место в стойке
Как-то не эстетично. 
>> Спустить (поднять) провода за гипсокартоном в гофротрубах
Будет неудобно, нужно думать на будущее.
>> В кабель-канале
Я выбрал такой вариант.  Стоят legrand. В любой момент можно все вытащить и переделать. Вполне красиво выглядит. У меня в нем держатся также электрические розетки.
>> Низко, примерно 30 см от пола
Батарей не будет? Мне вот не разрешили около них делать, какое-то расстояние должно быть.