Старт проекта на NodeJS+MongoDB или PHP+MySQL?
Если не мучаться с нормализацией данных на входе как  в реляционных базах данных, то придется мучаться с ней на выходе. Обратная сторона удобства.

В целом, итоговая производительность будет больше зависеть больше зависит от качества конкретной реализации, нежели от конкретного стека. У каждого есть куча ньюансов, которые могут создать проблем. Из них низкая сферическая производительность PHP + MySQL на старте - далеко не самая большая проблема.

Лучше не заниматься преждевременной оптимизацией. Сделать прототип на том стеке, что лучше известен. Уточнить требования и уже дальше решить - стоит оптимизировать или нет. А еще лучше сделать два прототипа и решить, что лучше на практическом сравнении. Практическое же сравнение делать на основании тестов из сформированных требований.
Функционал простой, прототип собрать быстро и протестировать взлетит или нет...
Почему бы за пару дней не собрать на том же wp, oktober cms(Laravel)?