Как средствами js определить что текст в две строки?
Я бы сравнивал ширину текста и ширину блока, и если ширина текста больше на от 1.01 до 1.99 раз... 
Или создать строку (чтобы точно в одну строку влезала) взять её высоту - потом удалить, а высоту сравнить с высотой текущей строки...
как вариант можно так, но лучше средствами css сделать как предложил Stalker_RED 
//получаем элемент внутри которого есть текст
const el = document.querySelector('.test');
//убираем по краям пустоту. Создаем массив по переносу строки и смотрим длину массива
const count = el.textContent.trim().split("\n").length;
if (count === 1) {
    //code
} else if (count === 2) {
    //code
}