На чем лучше писать аналог Aliexpress?
с такой постановкой вопроса - лучше вообще не писать. 
и вопрос, если уж стоит, должен быть: не на чем, а как.
Все зависит от предполагаемой нагрузки. Если планируешь что это будет следующий алик, то РНР тут вообще не пойдет. Нужно АПИ писать на GO например. Но тут важней вопрос не на чем, а как. Клиентскую часть, естественно, HTML на чем еще кроме него можно? Есть альтернативы HTML/CSS/JS?