Сколько места занимает iOS на iPad?
Посмотрел на своём - 5,6 Гб. iOS 13beta.
Всякому бреду про забивание мусором не верьте, это вам не Android.
iOS весит около 3 Гб, но со временем эта цифра может увеличиться на примерно 10 Гб всяким системным мусором. Избавлению от этого мусора помогает только полный сброс (настроек и контента), что не очень удобно.
Лучше брать на 64 и более.