Как найти VPS на котором можно работать как на OpenServer?
Это плохая привычка у вас сформировалась. Ответ по существу - найти визуальную оболочку для сервера что довольно сложно, да и коллеги вас не поймут. Меняйте привычки...
Панель управления это называется.
https://www.ispsystem.ru/software/ispmanager
https://fastpanel.direct/
и т.п.