Можно ли отличить виртуальный хостинг от выделенного сервера имея в наличии только IP?
В случае с VDS серверу выдается выделенный внешний ip-адрес.
Соответственно,  доступны по данному ip могут быть только те сайты, которые размещены на данном сервере.
Раз на IP куча сайтов - то это либо шаред-хостинг, либо разрабы на 1 VDS запихали кучу сайтов своих клиентов и берут со всех полную стоимость аренды.
В любом случае с очень большой вероятностью вашего знакомого обманывают.
если знакомого все устраивает то какая разница то )