Белый фон чёрный шрифт или чёрный фон белый шрифт?
Но ведь на тёмном фоне глаза меньше устают
Это заблуждение. Постоянно читать светлый текст на тёмном фоне приведет к проблемам со здоровьем. Читать нужно тёмный, контрастный текст на светлом фоне и при хорошем освещении (да, речь все еще о работе за компьютером).
Тяжелая реализация хорошего дизайна на темном фоне + глаза немного не привыкают к такой расстановке цветов, потому и глаза устают + белый цвет - стандарт. Как для создания чего-то необычного можно использовать подобным родом темные и светлые цвета, но для этого нужно иметь хороший опыт в сфере дизайна, и ни в коем случаи в таких проектах не использовать чистые цвета ( черный, белый и т.д. )