Как убрать класс при скролле?
Собственно в чем проблема?
Вы же сделали как-то, чтобы при прокрутке вниз панель навигации меняла цвет с прозрачного на белый? Сделайте точно так же и с этим текстом. При прокрутке добавьте ему display: none, например.
Вот Ваш код для панели навигации://Эффект топ лайн при прокрутке 
    $(window).on("scroll touchmove", function () {
    $('.top_line').toggleClass('scroll_top', $(document).scrollTop() > 0);
    });
Добавьте сюда вот эту строчку:$(".logo_descr").toggleClass("descr_none", $(document).scrollTop() > 0);
И создайте новый класс:.descr_none{
    display: none;
}
Если Вы это писали сами - тогда странно, что задаёте такой вопрос.
var timer = null
, $el = $('.top_line');

$(window).on('scroll', function() {
  clearTimeout(timer);

$el.classRemove('logo_descr');
  
  timer = setTimeout(function() {
    // alert('прокрутка прекратилась');
   $el.classAdd('logo_descr');

  }, 100);
});