Где найти русскоязычную литературу / документацию symfony3?
Пользуетесь ли таковыми русско-язычными источниками?
Они имеют свойство очень быстро устаревать.
Зайти в поиск и найти. В яндексе миллион ссылок, да и тут на тостере не раз обсуждали.
Если не умеете писать - вот ссылка:
https://yandex.ru/search/?text=symfony%203%20докум...
или вот 
Документация по Symfony на русском
Но что бы освоить symfony3 вначале надо освоить яндекс, кнопку пуск и т.д.