Как получить значение?
Если используете jQuery, то var $input = $("input:hidden"); // В общем получаете элемент
alert($input.val());
если на обычном javascriptvar input = document.querySelector("input[type='hidden']");
alert(input.value);
А что касается аякса, что мешает сразу делать с данными то, что вы хотите, не записывая их в input?
Общайся с сервером с помощью JSON, а не получай от него HTML!