Почему laravel не документирует многие возможности?
Русскоязычное сообщество Laravel с удовольствием примет ваши предложения и замечания в виде пулл-реквестов в репозитории с документацией.
В Laravel действительно есть некоторые не очевидные моменты, к примеру под капотом время от времени вылезает тот или иной пакет от symfony,  документацию к которому лучше искать на сайте этого фреймворка.
Но конкретно в данном случае процесс создания экзепляра класса таким образом описан тут: laravel.su/docs/5.0/container