Как начинать проект и не забуксовать в рутине?
Хороший стимул к работе - это когда подходишь к холодильнику, а там пусто.
Обычно рутина составляет 90% работы.
Надо научится с этим жить. 
Можно стать seniorом, когда сам сможешь решать, что будешь делать, и брать себе только самые "вкусные" задачи. Но и в этом случае рутина останется, возможно ее будет меньше.
Если подобные мелочи вас останавливают, то не стоит и начинать какие-либо проекты. В любом проекте есть рутина и ее надо делать или найти того, кто сделает ее за вас.