Стоит ли изучать Symfony?
Итак, обо всем по порядку:
1. Дописать новую фичу можно в любой системе и в любом фрейморке (ZF/Laravel/SF/Cake/CI/Phalcon ... ), даже если все было спроектировано не правильно изначально. Единственно на это уйдет чуть больше времени и нервов.
2. Симфони второй по востребованости в СНГ, после Yii - согласно hh и brainstorage. Остальное - ZF/Laravel. В Европе/США - наоборот, ZF2/Laravel, потом Symfony, а Yii вообще редко попадается.
3. Да Ларавел работает быстрее и есть меньше памяти. Это потому в симфони очень много слоев абстракции. Но как правило, память дешевая и многие могут её себе позволить. То есть в основном никого не волнует какие-то 9-10 лишних МБ памяти.
4. Симфони - не для слабаков. Его API гораздо сложнее всех остальных. Нужно уже знать и понимать DI контейнеры, принцип разделения концепций и аналогичное. Для работы с Yii/Laravel - знать этого не нужно, поэтому каждый второй школьник Yii/Laravel программист (образно говоря).
5. Не встречал адекватных мануалов для новичков на русском языке, к сожалению. Могу посоветовать только англоязычные:Symfony2 Registration and LoginCreating a blog in Symfony2
Пройдя эти мануалы, уже сможешь писать приложения.
6. В любом фрейворке, тебе нужно будет в основном только это:
 - Роутер / контроллеры
 - Компонент валидации форм
 - Слой над базой данных
И все! Фремворк предоставляет только инструменты, не более того. Т.е фреймворк - это не цель, а средство.
Если вы не знаете с чего начать, берите и пишите без фреймворка. Бесят люди, которые спрашивают "а что лучше", "а стоит ли", "а чем вы пользуетесь" и т.д. Это зависит от вас лично и вы сами должны принять решение, а список вариантов вам с рабостью приподнесет гугл (если вам нужны варианты).
Моё мнение - перестаньте тратить время на поиски путей и изучение тонн ненужного материала. Работайте.
Можно подумать, я написал это вместо прямого ответа на вопрос только по тому, что не разбираюсь во фреймворках. Да, не разбираюсь. Но это ничего не значит. Мне без них хорошо и миллионам без них хорошо и я не понимаю, что все в них находят. По мне, так ООП и фреймворки - вещи, придуманные для того, чтобы вы купили и прочитали тонны книг и поняли, что это вам не надо, но деваться некуда - раз выучил, придется использовать, не пропадать же знаниям.