На чем проще всего сделать интерфейс?
В таких случаях выбор из двух возможностей:
1. сделать на том, что лучше знаете
2. сделать на том, что хотите изучить.
Можно взять QT и плюсы. Можно выбрать что-то из питоновских GUI. Можно взять что-то совсем новое.
Если нужно что-то простое, можно взять Python и мерзкий Tkinter
Здесь мне сильно понравилось насколько просто его использовать
https://habrahabr.ru/post/151623/