Можно ли верстать на ноутбуке?
Верстали еще на селеронах, когда notepade++ был "лучший IDE" , так что чего тут спрашивать то
Потянет. Стоит.
Со временем стоит купить монитор минимум 24" с разрешением от 1920 x 1080. А лучше 2. Сам на двух внешних  24" 1920 x 1080 работаю + третий штатный MBP 15" для Slack, терминалов и панели разработчика. Очень удобно.
Машину стоит брать с SSD, 16GB RAM, i7.
Пока работайте в простеньком редакторе вроде Sublime. Вам больше пока и не надо. Но чем раньше купите монитор, тем лучше.