Почему для asterisk рекомендуют CentOS?
рекомендующие кроме центоса ничего не щупали
нет никакой разницы какая ось
выбирайте ту, что больше нравится
Потому что Asterisk с момента своего появления был написан и использовался авторами на этом дистрибутиве.
И в начальных версиях, возможно, были отличия в работе на других дистрибутивах.
Кто-то мне что-то рассказывал про эти "исторические так сложилось" и приводил примеры, да давно это было, уже не вспомню.
Сейчас уже неактуально.