Какой Linux дистрибутив выбрать?
Не парься, бери любой, все дистрибьютивы выросли и зрелые, у всех стабильняк есть.
Дебиан и Убунту на серверах в большинстве своем, их и бери
Я выбрал Mint 17.X , хоть там и тормозной cinnamon.