Сменить кодировку текста pdf
Нашёл решение для моих случаев:
gs -sDEVICE=pdfwrite -dNOPAUSE -dBATCH -dSAFER  -sOutputFile=output.pdf input.pdf
После этого у output.pdf невероятным образом появляется верная кодировка.
В Windows исполняемый файл должен называться gsw32c, gswin32c, или тоже gs.
У вас текст в кодировке CP1252 (слово «Стохастический»). Вам нужно вытащить весь текст из pdf, изменить кодировку и снова сохранить в pdf. Форматирование скорее всего потеряется, я не спец. Возможно, как-то можно преобразовать кодировку в каком-либо редакторе pdf.