IOS разработчик, старт с нуля, курсы и обучение, ГДЕ?
А какой у вас уровень английского? Тут он ну ооочень пригодится.
Если немного понимаете английскую речь, то я еще ничего лучше чем CS193P стенфорда не встречал.
Если есть деньги и английский ,то www.raywenderlich.com