Где можно прочитать актуальную информацию про верстку под ipad?
Верстка тут htmlbook.ru/html5
Вот тут можно проверить поддерживаются ли целевым устройством нужные стили caniuse.com
Вот эти штуки позволяют не заморачиваться со специфичными префиксами для браузеров
https://autoprefixer.github.io/
https://www.npmjs.com/package/autoprefixer
Вообще у IPad конечно есть "особенности" но если верстать по современным стандартам их вылезет немного
нету такого : вёрстки под ipad , есть html5 и всё 
нужно учится верстать кроссбраузерно и кроссплатформенно и валидно , уроков по вёрстке валом на youtube и очень хороши уроки от Специалист