Файлы с расширением PHP и HTML работа без сервера?
Никак, в этом и смысл php что ему обязательно нужен веб-сервер какой ни будь что бы их интерпретировать, это может быть apache, nginx или любой другой. Без веб-сервера вам нужен чистый html и JS он да будет работать.
php может работать в качестве веб-сервера без апача/fpm, но с базой как будете поступать?