Что предпочесть: Windows 8.1 или Windows 10?
У Вас банально нет выбора. Покупать будете 10-ку.
Однако, имеете право использовать и 8-ку по той же лицухе.
В общем и целом я бы посоветовал 10-кой и пользоваться. И Вам скиллы новые, и пошустрее она на том же железе. Там на самом деле ничего особенного нового в обычном использовании-то и нет.
Лучше 10-ку (8-ка хоть и стабильная, но она всё же скорее переходное звено между 7 и 10).
Причины довольно банальны - прежде всего она удобнее, более продуманна и в конце концов к ней гораздо легче привыкнуть. В масштабе ~500 ПК это тоже немаловажный фактор (как минимум экономия времени на помощь тем для кого 8.1 как кубик-рубик). 
По остальным параметрам, в принципе, особой разницы в данный момент нет.