Как реализовать «хлебные крошки» с длинными названиями?
Задать максимальную допустимую ширину длинным пунктам хлебных крошек. Для каждого разрешения (моб/десктоп) можно отрегулировать максимальную ширину, чтобы умещалось по 2-3 пункта в строку. Это уже дело техники. Такой способ 100% поможет избежать непредсказуемых растягиваний.snippet
Видел в буржунете решение с заворачиванием каждой секции крошек в span с ограничением дины через css и докруткой js многоточья в отсекаемой части текста крошек.
Типа:
Домой > Категория од.... > Подкатегори... > Товар
По мне так вполне юзабильно и ПС путь индексируют, в т.ч. с макроразметкой. 
2-й вариант - о5 таки через css присваиваем класс с visible: none; и вместо текста подаем иконку.