Что нужно для проветривания теплицы?
Стартер киты разные бывают.
По хорошему норм датчик температуры (против просто терморезистора в большинстве КИТов)
По поводу двигателя - всё зависит от реализации, при желании можно и очень слабым движком открывать-закрывать и не обязательно шаговым.
По мне главное защитить устройства от влажности, которая в теплице очень велика.
механизм автоматического открывания форточек продается здесь - https://metallnsk.ru/teplicy-v-novosibirske.html
2000 рублей цена, от температуры открывается/закрывается.