Есть ли курсы или материал для разработки игр на html, js, php и т.д.?
Полно! Гуглите!
Главное - желание "понять как" и разобраться.
Без этого - "просмотр" ничего не даст.
Для примера:
https://codernet.ru/books/js/razrabotka_igr_na_yaz...
https://www.youtube.com/watch?v=Z1CWojNd2yc&list=P...
Только вам это зачем?