С чего стоит начать изучать c# в 2020 для Win приложений?
Книга однозначно старая. 
Хотя там не много изменилось но лучше начните с более нового, меньше косяков.
Потом  с WPF ситуация следующая, никто не знает что с ним делать, хотя куски из него активно используются в Xamarin. 

В  общем начните отсюда https://metanit.com/sharp/

https://metanit.com/sharp/windowsforms/
https://metanit.com/sharp/wpf/
https://metanit.com/sharp/uwp/
https://metanit.com/sharp/xamarin/

Так же просмотрите 

https://metanit.com/sharp/entityframeworkcore/
Сейчас понятнее будет послушать видео-курсы, чем книги почитать (но не всем и не всегда).
C# не настолько сложный, чтобы с минимальными знаниями войти. Для начала просто скачайте VS и все само пойдет, без книг, если знаете основы ОПП.