Когда я должен использовать React.FC?
Пример:interface Props {
  someProp: string;
}

const Herberito: React.FC<Props> = ({ someProp }) => <div>{someProp}</div>;
Если вы не передаете внешние свойства или children, то тип React.FC можно не указывать.
Ну да, это же функциональный компонент)