Как использовать шаблоны в PHP?
Не стоит, а обязательно.
Шаблонизаторов много, самые популярные - пожалуй smarty и twig.
На самом деле, разумеется, тип шаблонизатора не имеет ни малейшего значения. 
Первичен подход к проблеме.  И качество прокладки между стулом и монитором.
Говнокодер всегда будет говнокодить. И если дать ему шаблонизатор, не позволяющий писать РНР в шаблоне, то у него будут горы HTML в контроллере.
Программист же вызовет сниппет <section><? ins('button_or_ava') ?></section>
При этом у сниппета будет свой шаблон<? if ($user): ?>
          <div id="user-box">
            <span class="ava" style="background: url('/images/avatars/<?=$user->avatar?>'); background-size: cover;"></span>
          </div>
<? else: ?>
    <a class='enter'>Вход</a>
<? endif ?>