Какой путь программиста выбрать в 2020?
С каждым годом все меньше и меньше проектов для Desktop'ов
Нет, их стало больше. Просто рынок веба и мобильных приложений вырос и обогнал десктоп. Но по абсолютному количеству - везде проектов много. Другой вопрос, в какой стране.

script / front, back-end / mobile development
Вы сейчас перечислили почти все области, кроме нативного десктопа. Ну хотите сменить, попробуйте.
Но может имеет смысл найти проект, где востребован ваш текущий опыт?
Как, человек, который постоянно парсит hh.ru, скажу тебе, что больше всего спрос в направлении web(front-end, back-end), andriod. Из языков, наиболее востребованы (по кол-ву вакансий): JavaScript, Java, PHP, Python.
В принципе, данная инфа не сильно изменилась. тут