Где можно найти материалы по ORM Django?
Все же в документации Django не так много моментов насчет этого. 
Ты точно документацию читал?
Здесь:
https://docs.djangoproject.com/en/1.10/ref/models/...
https://docs.djangoproject.com/en/1.10/topics/db/o...
https://docs.djangoproject.com/es/1.10/ref/models/...
https://docs.djangoproject.com/es/1.10/ref/models/...
написано столько, сколько нигде больше не встретишь.
https://docs.djangoproject.com/en/1.10/ref/contrib...
Но специфические индексы джанго вроде бы так и не умеет.