PTR записи для IPv6 в hetzner?
Ну тут вопросов несколько:

1. Вы хотите слать именно по IPv6?
2. А между какими-нить своими серверами почту переслать по IPv6 и посмотреть как что?
3. Гуглить пробовали?
4. Покажите куски конфига postfix`а касательно IPv6
5. www.postfix.org/IPV6_README.html читали?

tanguy.ortolo.eu/blog/article109/google-ipv6-smtp-restrictions
serverfault.com/questions/538050/gmail-does-not-accept-mail-from-a-new-server
А для MX записи прописать АААА?