Как в rails создать запись, если зависящая от неё запись ещё не сохранена и нет id?
Вы можете создать эти картинки без указания владельца, вернуть их ID в качестве результата ajax-запроса и сохранить эти ID в форме. При сохранении поста смотрите, какие ID картинок у вас вместе с формой пришли и им после сохранения поста проставляете ID владельца.
Мой способ - при создании формы генерирую случайный uuid в hidden-поле, и его же передаю в ajax-загрузку картинок. Если форма отправлена, то по этому uuid ищу картинки и привязываю их к объекту. Ну и задачу в крон поставить для очистки не привязанных картинок