Линукс для офиса?
Любой который вы очень хорошо знаете ибо все высказанные вами "хочушки" предполагают не плохой такой пласт работы.
Ну и ещё готовьтесь к войне с юзерами.
UPD.
Готовьтесь закупать сетевые принтера, да и вообще просто купите сетевые принтера :)
Любой, какой знаете. Не знаю, как насчет скорости взлета 1C, но поднять xfreerdp сервером (а Вам же сервером надо - чтобы к нему цеплялись?) и самбу - тут "помидорами не отделаешься", а если еще принтеры не сетевые, тогда и вообще придется курить маны по CUPS.