Функция генерации даты по диапазону?
Не совсем понятен ваш вопрос, но если правильно вас понял и вам нужно получить случайную дату из диапазона дат, то можно использовать следующий кодvar startDate = DateTime.Now.AddYears(-100);
var endDate = DateTime.Now;

Random rnd = new Random();

for (int i = 0; i < 10; i++)
{
    var randomYear = rnd.Next(startDate.Year, endDate.Year);
    var randomMonth = rnd.Next(1, 12);
    var randomDay = rnd.Next(1, DateTime.DaysInMonth(randomYear, randomMonth));

    if (randomYear == startDate.Year)
    {
        randomMonth = rnd.Next(startDate.Month, 12);

        if (randomMonth == startDate.Month)
			randomDay = rnd.Next(startDate.Day, DateTime.DaysInMonth(randomYear, randomMonth));
    }

    if (randomYear == endDate.Year)
    {
        randomMonth = rnd.Next(1, endDate.Month);

        if (randomMonth == endDate.Month)
			randomDay = rnd.Next(1, endDate.Day);
    }

    var randomDate = new DateTime(randomYear, randomMonth, randomDay);

    Console.WriteLine($"Random date: Year {randomDate.Year}, month {randomDate.Month}, day {randomDate.Day}");
}
Переделал под функцию, может кому-то нужно будет: private static  int[] Date(DateTime startDate, DateTime endDate)
        {
            var rnd = new Random() ;
            var randomYear = rnd.Next(startDate.Year, endDate.Year) ;
            var randomMonth = rnd.Next(1, 12) ;
            var randomDay = rnd.Next(1, DateTime.DaysInMonth(randomYear, randomMonth)) ;

            if (randomYear == startDate.Year)
            {
                randomMonth = rnd.Next(startDate.Month, 12) ;

                if (randomMonth == startDate.Month)
                    randomDay = rnd.Next(startDate.Day, DateTime.DaysInMonth(randomYear, randomMonth)) ;
            }

            if (randomYear == endDate.Year)
            {
                randomMonth = rnd.Next(1, endDate.Month) ;

                if (randomMonth == endDate.Month)
                    randomDay = rnd.Next(1, endDate.Day) ;
            }

            var randomDate = new DateTime(randomYear, randomMonth, randomDay) ;


            return new  [] { randomDate.Day, randomDate.Month, randomDate.Year } ;

            
        }
Call: var s = Date(new DateTime(1800, 12, 31), new DateTime(2014, 12, 31));
            textBox1.Text = s[0].ToString() + "."+ s[1].ToString() + "." + s[2].ToString();