Как запретить pulseauido изменять уровень микрофона ?
Никогда он такого не делал, может это у вас в Skype настроено подстраивать громкость микрофона?
Вот здесь всё очень красиво изложено: https://nzeid.net/pulseaudio-disable-auto-volume
Можно не вникая скопипастить первые три комманды. Но если помудрить с этими значениями, то можно гибко настроить под себя.