Выбор языка под задачу: Python vs Delphi?
А как они в плане работы с базой, сетью, json? 
Более чем хорошо.И самое важное что бы запросы от клиентов обрабатывались одновременноAsyncioпозволит база?asyncpg
на любом. Писать нужно на том языке которые знает программист)
отмаштабировать питон приложение крайне просто. И даже самый простой tcp сервер на python (асинхронный) проглотит 1к запросов без особых проблем. Насчет одновременно - почитайте как работае асинхронность, что такое корутины, как переключается контекст между задачами)