Как сделать разыменование массива javascript?
Разрушающее присваивание (destructuring assignment):

var a, b;
[a, b] = [1, 2];

Появилось в JavaScript 1.7, работает в Fx2.0+; вероятно, также в O11.50+ и IE9+.
В такой поздний час пришло в голову только такие варианты.
Глобальные переменные:

var arr = {'one' : 1, 'two' : 2};

for(var key in arr){
    if(arr.hasOwnProperty(key)){
        window[key] = arr[key];
    }
}
</script>

Если вместо window подставить this, то видимость переменных ограничится функцией.

И такой вариант, но использовать не рекомендую.

<source lang="javascript">
var arr = {'one' : 1, 'two' : 2};

for(var key in arr){
    if(arr.hasOwnProperty(key)){
        eval('var ' + key + '='+arr[key]);
    }
}
