Какая должна быть конфигурация сервера для небольшого хостинга сайтов?
Самый обычный нераскрученный сайт-визитка с каким-нибудь wordpress-ом в среднем имеет до 500 (да что уж говорить, если не раскручивали вообще, то до 100), равномерно распределенных в течении рабочего дня (12 часов), посетителей в сутки. Этот же сайт имеет 10 страниц. Пускай каждая страница генерит еще до 30 запросов к статике.
За статику не переживаем вообще, за скрипты получаем максимум 500 посетителей * 10 страниц (они у вас все вычитали) / (12 часов * 60 минут * 60 сек) = 0.12 запроса в секунду. Это с одного сайта. Грубо говоря, с 4-х будет 0.5. С такой нагрузкой справится даже мой старый настольный компьютер 2010 года) А здесь еще и SSD)
Ну а так, в общем виде, тестить надо конечно.
Сложно сказать конечно без данных о посещаемости сайтов и их ресурсоёмкости. Но если мы имеем дело с популярными CMS, которые настроены оптимально (кэш + отсутствие кривых плагинов) и посещаемость до 10к юников в сутки на сайт, то думаю упомянутый vps может легко справиться.