Интересуются ли компании работниками, которые не подходят под их требования?
стоит.
если кратко, то лучше попробовать и жалеть, чем не попробовать и жалеть.
если более развернуто: любая вменяемая компания заинтересована в интересных и толковых людях, даже если на данный момент они не обладают необходимыми знаниями, но виден потенциал.
плюс стоит учитывать, что hr-ы - одна большая тусовка, которая постоянно общается между собой. и если вы не нужны в этой компании, то не факт, что ваша кандидатура не всплывет в другой.
1. Собеседования для компании не очень много стоят.
2. Очереди соискателей обычно не стоит, если это не топы индустрии.
3. Предложение на рынке it явно меньше спроса.
Вывод - каждый (каждый!) найдет себе работу за короткое время. Конечно стоит писать.