Что больше влияет на скорость билда Webpack: SSD или проц?
В процессе билда открываете системный монитор и смотрите, что забито на 100%
Больше влияет то, что является узким местом сейчас, в данной конфигурации.
Смотрите во что упирается.
Билд это всегда работа процессора, ибо сборка, и собирает он из кучи мелких файлов, поэтому и диск важен.