Как сделать выбор конкретного элемента среди одинаковых селекторов jq?
document.addEventListener('click', function(e) {
  const item = e.target.closest('.preliminary-item');
  if (item) {
    [ 'name', 'quantity', 'proximity' ].forEach(function(n) {
      const html = `<p>${item.querySelector(`.request-${n}`).textContent}</p>`;
      document.querySelector(`.result-${n}`).insertAdjacentHTML('beforeend', html);
    });
  }
});
или

$('.preliminary-item').click(function() {
  $.each([ 'name', 'quantity', 'proximity' ], (i, n) => {
    $(`.result-${n}`).append(`<p>${$(`.request-${n}`, this).text()}</p>`);
  });
});
передавай и строй слекторы в функциях от $(this)