Как сейчас актуально делать свой почтовый сервер, чтобы доходило до gmail/yandex/mail?
Чтобы доходили письма, нужно:
1. Настроить DNS. MX- запись, А-запись хоста, в обратной зоне соответствующая PTR-запись. 
2. Купить сертификат для SMTP и прикрутить его к серваку. Имя субъекта в серте должно совпадать с именем хоста DNS. 
3. Пройтись по публичным блек-листам и удалить свой айпишник оттуда, если он там был.
>Сейчас данная схема актуальна?
Вполне