Как убрать загрузку проводника в windows 7?
Насколько я помню, "no gui boot" отключает анимацию при загрузке. А shell надо не удалять а заменять на что-то другое. Попробуйте указать несуществующий экзешник, по-моему должен получиться пустой экран.
Если это киоск укажите в shell свое приложение. Но тут есть нюанс - для x64 винды приложение должно быть 64-х битным.
msconfig есть режим "без gui" можно его попробовать (результат не знаю)