Как вычислить среднюю оценку если есть непроголосовавшие люди?
Ну раздели на долю проголосовавших, чего тут выводить-то и причём тут теовер?

5 человек оценили по 5 баллов. 2 человека воздержались (по 0 баллов). Сумма 25, среднее 25/7 = 3.5714. Доля проголосовавших 5/7 = 0.714

3.5714 / 0.714 = 5 средний балл тех, кто голосовал

Ну или, раз ты знаешь, сколько человек не проголосовало, сразу вычти их из подсчёта (25 / (7 - 2)) = 5
Считаете мат. ожидание у неголосовавших (на основе вероятности каждой оценки), умножаете на долю неголосовавших и складываете с произведением среднего у голосовавших на их долю.
Просто взвешенная сумма.