Как создать простейшую интерактивную 3D анимацию под iOs?
Только не SpiteKit, а SceneKit 
 Вот туториал от Рэя
www.raywenderlich.com/83748/beginning-scene-kit-tu...
На офф. сайте сами нагуглите. У Apple была неплохая демка с возможностями SceneKit
Вот часть от нее
https://www.youtube.com/watch?v=SMYMWY1z850
Spritekit - физика,вес и т.д Почетайте крч
www.imaladec.com/story/pseudo3d - может это поможет немного