Язык приложения в описании Itunes Store?
Вроде бы я нашёл в чём дело.
www.iphones.ru/forum/index.php?showtopic=90606
Вкратце — Itunes показывает не тот язык, который установлен в Itunes connect, а тот, который указан в ключе " Localization native development region"
ИНФА

пункт Editing Localizations, там же под катом показано как выставить правильную локаль для аппы, судя по всему вы просто не указали язык при подачи аппы — поэтому ей выстален дэфолтный :( Это чисто описание, оно по сути никак не влияет на выдачу, только на то что увидит пользователь.