Какой курс по GSM вы бы посоветовали начинающему?
не курсы конечно, но годные статейки найти можно так: идем на habr.com, там в поиске пишем GSM - ищем подходящую статью - профит. Потратив пару минут, нашел такое:
https://habr.com/ru/post/82757/
https://habr.com/ru/company/beeline/blog/239753/
https://habr.com/ru/post/268127/
Курсы - налог на глупость.
По GSM можно почитать "Компьютерные сети" Олиферов, там про GSM расписано просто по пунктам.