Могу ли я добавить себе в портфолио сайт с курса?
Кладите в портфолио то, что не стыдно показать, и то что вы сами делали.
Я так понимаю вопрос про курсы HTML Academy? Если да то прикладывайте смело, да и про сами курсы расскажите, это тоже плюс. Какая разница все или не все там верстали, важно как сверстали именно вы.