Подойдет ли такой жесткий диск для сервера?
Скажите, пожалуйста, подойдет ли такой жесткий диск для сервера? Обычный диск, пойдет не хуже и не лучше прочих аналогичного класса. Тут все от задач зависит, если нет каких-то специфических задач и высокой нагрузки, то нормальный выбор.Нужно ли будет включать TRIM для него?Не нужно. В Windows Server 2012 такая команда встроена в систему и работает автоматически. Хотя это не значит что он обязательно будет работать.
1) зависит от железа сервера 
2) если и берёте десктопный ссд в сервер, то хотя бы 2 для зеркалирования