Какой софт используют профессиональные писатели и копирайтеры на Windows?
https://alternativeto.net/software/scrivener/
В моей деятельности - OmegaT, но это немного специфические задачи, для сценариев и романов не подойдет.
up для ТС:
я когда-то выбирал себе софт для писательской деятельности. Ничего такого, чтобы вот сразу для души, так и не нашлось. Либо избыточные, либо примитивные. Перешел к категории редакторов с древовидной структурой.В частности, так чтобы для глаза было приятно это у WinOrganizer были программы для заметок - GSNotes. Вот ее можно приспособить для писательства, примитивного. Плюшек там не будет. Но хоть не Ворд. Для хранения всякой мелочи использую CintaNotes и привязал в ней двустороннюю синхронизацию с SimpleNotes - чтобы был доступ, если надо,  ил линукса, планшета и веба. SimpleNotes уж слишком прост, а Синта - офигенно удобная, но только на Винде.
Вот отличный редактор, который есть и под Windows и под Linux:
zim-wiki.org
Очень похож на те, которые ты привел в пример.