Какой самый востребованный mvc framework для php для фрилансера?
Что вы заладили MVC да MVC. Почитайте что-ли... каких-нибудь статей на эту тему. Слишком частое упоминание оного может быть расценено как не понимание того, что же такое MVC.
Рекомендую Symfony2, Zend2 или Laravel. Расположил их в порядке от лучшего к... чуть менее лучшим (да, мнение субъективно, но тройка лидеров на данный момент именно такая а уж как кто перетусует это мелочи).
Востребованы... а вот эти три и являются самыми востребованными. Ну и если вы на СНГ ориентируетесь можно еще Yii2 включить в список.
Базовые принципы и т.д. у всех этих фреймворков схожи. Laravel вообще на базе Symfony компонентов построен (как минимум имеет внутри все тот же AppKernel). Единственная разница, для серьезных проектов с применением всяких там DDD/BDD/TDD лучше брать Symfony или Zend. А для RAD - Laravel/Yii2.
1) Symfony, Laravel
2) В России/СНГ - Yii