Как грамотно оценить разработки проекта?
давайте всегда вилку , скажем это займет 1-2 дня и по деньгам 100-200 баксов
Если требуют четкие сроки, то смело добавляйте к ним это дополнительное время, которое вы думаете вам понадобится. Если спросят, почему так долго - говорите, что делаете это во избежание срыва сроков, поскольку могут возникнуть сложности по такому и такому пунктам ТЗ, например. 
Всегда лучше отдать проект раньше плана, чем потом отмазываться причинами задержек. 
Вилка тоже неплохо, но далеко не каждый заказчик понимает, что она значит. Тем более, что специалист-то вы, вы должны быть уверены сколько времени это займет, и сколько денег вам нужно :)