Как изменить текст подобным образом?
Это 3Д. Можно, конечно, угореть и рисовать руками, но вы потратите на это невероятно много времени, а результат все равно будет так себе.
Берите ткань со складками, что вам подходит по форме. Текст в кривые и искажайте контуры по форме складок. Потом свет/тени мешем сделать можно или в фотошопе доработать.