Как разрабатывать продукт и отдавать клиенту так, чтобы он мог потом пользоваться с минимальным применением html?
Вообще вывод записей в какой-либо сетке делается не в записях, а в файлах темы. Возможно, нужно знания в данной теме подтянуть.
Можно также воспользоваться PageBuilder'ом типа Elementor (+ куча плагинов к нему).
создавать свои блоки.. 
Вам действительно мало того, что уже понасаздавали?
https://ru.wordpress.org/plugins/browse/blocks/
https://ru.wordpress.org/plugins/search/gutenberg/