Как произвести сброс пароля Windows на съёмном диске?
Можно и то и другое. Главное  что бы аккаунт или системный раздел не были зашифрованы.
Грузимся в PE, а дальше что-то типа password renew. Как правило в сборках с LiveCD есть подобные утилиты.
Например rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2826958 или rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1137127
Загрузиться с лайв-сиди, где есть любой редактор системных файлов Windows, в частности редактор SAM - файла.