Можно обойтись одним лишь SSD диском в пк?
Если все в облаке - то вполне можно.
У меня на 120 лежит винда и весь софт, плюс пара игрушек.
На HDD лежат только фильмы, фотки и бэкапы, то есть в вашем случае можно обойтись.
Брал себе этот - https://market.yandex.ru/product/11929063
Отличный твердотельник. 250 Gb - самое то и для системы, и для всего каталога Adobe (как пример).