Важен ли статус университета в глазах работодателей (для выпускников IT-специальностей)?
Прочитал какую-то чушь (шучу, не читал).

Котируется не диплом (который должен быть обязательно), а опыт. Набивайте опыт.
Образование в it вообще роли не играет. Сейчас вообще образование ничего не решает в коммерции. 
Можете устроиться в хорошую фирму в Москве и получать хорошие деньги, но в Задрыщинске без образования не возьмут даже в сельскую библиотеку сисадмином, ибо бюджетная организация.