Существуют ли сайты, которые созданы в Elementor и от которых сносит крышу?
Однажды строители изобрели панели. И стали из них строить панельные дома. Быстро. Но на одно лицо. И с ограничение в этажность. Но эти дома текут, ветер в щелях гуляет. И если хлопок не дай боже - то разваливаются как карточные домики.
Вот это и есть элементор и другие пейдж билдеры. 
Крутого пейджбилдерного сайта я не видел. 
Да блин и без них все сайты на одно лицо. Вон медиум или хабр - не на ВП совсем. А все равно унылые сайты.
Крутые сайты, что иногда попадаются, сносят крышу моему кулеру на процессоре - они просто нагибают браузер и съедают все ресурсы. Нафиг такие рюшечки.
Не всем нужны сайты с красивой анимацией, эффектами и офигеть каким крутым дизайном. Сайт должен быть простым и удобным. А билдер Elementor как раз-таки и позволяет это сделать. 
К тому же не все хотят тратится на фрилансера каждый раз, когда нужно что-то изменить на сайте, поэтому многие просят сделать сайт на конструкторах типа wix и других, чтобы потом можно было самостоятельно менять эту самую информацию. Но не все хотят ограничиваться конструктором, и в случае чего расшириться или просто перенести сайт на другой хостинг. И для этого отлично подойдёт билдер Elementor и другие.