Как показывать панель Symfony Web Profiler только для определеных пользователей?
через DI подменяем класс Symfony\Bundle\WebProfilerBundle\EventListener\WebDebugToolbarListener на свой, внедряем в него security для проверок ролей, и делаем обертку над методом injectToolbar.
Для разработчиков отдельная точка входа — app_dev.php