Стоит ли удалять разделы восстановления на ноутбуке?
Никаких проблем не будет при грамотном подходе. Проверено.
Лицензия вяжется на материнку и на майкрософт аккаунт. Вы можете даже сменить жесткий диск воообще - это на лицензию не повлияет.
В крайнем случае в саппорте по телефону Майки решают подобные проблемы (если они появились) буквально за 5 минут.
Проверил лично на своём ноуте два месяца назад - менял жесткий диск на SSD.