Почему JSON pre печатает в одну строку?
Красиво отформатировать JSON можно вот так:
json_encode(json_decode($response), JSON_PRETTY_PRINT);
У Вас в переменной строка, вам функция print_r и показала строку. Выполните конвертацию JSON в массив через json_decode, а потом делайте вывод массива в ответ