Лагают программы от Adobe на macbook 2015?
Никак, это же Adobe.
1.Попробуйте оптимизировать систему (по теме полно видео).
2.Оптимизируйте сами программы (так же полно видео)
3.Если 1 и 2 не поможет попробуйте переустановить систему. А еще лучше установить более старую версию (High Sierra), Mojave довольно сильно грузит систему и жрет оперативку по сравнению с прошлыми версиями.
4.В крайнем случае попробуйте использовать внешнюю видеокарту.
 А вообще программы Adobe очень плохо оптимизированы, из-за чего даже казалось-бы простенькая программа на не самой слабой машине лагает дико. Подумайте над использованием аналогов от других компаний, в идеале от Apple, Вам с этим повезло на Mac OS полно такого софта (большинства нет на Windows). К примеру: Photoshop на Pixelmator (GIMP, Krita, Pixlr, Paint.NET), Illustrator на Sketch (Inkscape, Vectr, Affinity Designer, Gravit Designer), Lightroom на Capture One Pro (DarkTable, DxO PhotoLab, Raw Therapee, Darktable), Premiere Pro на Final Cut Pro (Shotcut, OpenShot, DaVinci Resolve), InDesign на Scribus. Удачи.