Что за артефакт в illustrator?
Все верно, вы задали обводку с такими настройками.
Чтобы попробовать другие варианты смотрите в панели Stroke (File / Window / Stroke)
Сейчас у вас параметры Cap, Corner и Align stroke также как на скриншоте.
Cap отвечает за вид обводки на концах кривой, Corner отвечает за вид обводки в углах, а Align stroke отвечает за положение обводки (по центру кривой, с внутренней стороны контура или с внешней).
С обводкой внутрь\снаружи не всегда удобно работать. Я чаще юзаю по середине.
И в вашем случае, если использовать другие "кончики", то это тоже не решит проблему: все углы станут либо круглыми, либо скошенными.
А для решения вашей проблемы нужно две половинки объединить, чтобы они получились без линии по середине, а линию посредине дорисовать сверху