Можно ли как-то группировать направляющие в photoshop?
В Photoshop - нельзя. Можно только в InDesign. Но вообще, если в документе слишком много направляющих, это признак слишком сложного дизайна. (Вопрос о том, что Photoshop - это вообще графический редактор, который не предназначен для макетирования, оставим в стороне.)
Направляющие нет. Но есть костыль - направляющие можно делать шейпами и группировать как угодно.