На чём написан AirBnB?
Делайте свой проект на чем угодно. Стак технологий не значит ровным счетом ничего, можно сделать на любом.
Главное, берите те технологии, которые вы знаете.
Тут расписано на чём можно такой сайт написать: https://www.quora.com/I-want-to-create-a-third-par...