Какую OS выбрать?
Что за "всем известные причины" по поводу 10ки ?
Сижу на win10, ubuntu. Для OS X понадобится не малый бюджет для того что бы без заморочек быть юзером этой ОС. оно того стоит если вы будете писать приложения под продукцию Apple.
Linux для разработки и написания кода идеальна, как и OS X от эпла, но Вам придется юзать wine или искать альтернативы тому к чему привыкли на Винде.
Мне кажется, Вам как раз то Windows 10 :) и подойдет. И "дешево", и все работает.
Под ваш список приложений ничего лучше Mac OS не найти. Это факт! 
ФШ и Вегас в нем как родные. Да и все другие более менее нужные приложения. Для веб-разработки ничего лучшего Unix-подобных систем не найти. И тут Мак и любой дистрибутив Линукса вне конкуренции. 
Да, Линуксы более настраиваемые, чем Mac и уж тем более Windows, но и более требовательные к знаниям системы и частенько отбирающие драгоценное рабочее время. Хотя многим это в кайф. Копаться в настройках и красноглазить время от времени :) Я вот из таких. Хотя иногда время убитое на разборки с системой бывает жалко и я уже подумываю о переходе на Mac.  
Так что, если у вас есть возможность выбрать Mac OS - то я бы рекомендовал его. Как лучший вариант, идеальный даже по соотношению удобства, производительности труда и получения удовольствия от плавной работы операционки и железа!