Какой шаблонизатор взять для нового проекта на php?
Хороший шаблонизатор, идеально интегрирующийся с PHP называется… PHP :) В шаблонах удобно использование альтернативного синтаксиса.
github.com/everzet/jade.php

HAML в php. Очень удобная штука.