Есть сейчас смысл ставить Ubuntu для изучения backend (PHP,Python,Postgre и т.д)?
Ни сейчас, ни раньше не было никакой нужде в Винде для работы с бэкендом.
То, что вы к ней прилипли, отнюдь не делает ее более удачным выбором.
Есть такие люди среди автомобилистов - их "дятлами" зовут. Они умудряются водить автомобиль, имея самое поверхностное представление об его устройстве.
Аналогия конечно обидная, но надеюсь, Вы ее уловили.