Какой софт в Windows наиболее удобно и продуктивно позволяет работать с JS фреймворками?
Для консоли Windows terminal.
WSL2, но только если реально нужна линуксовая консоль.
Powershell Core + Posh-git + starship.rs для виндовой консоли
Раз у нас жс, то берём, естественно, ноду.

В качестве редактора - VS Code (На sublime даже не смотрите), там можно включить превью результата.
Работать на виртуалке - это всегда боль, так что смысл переходить из виртуалки на винду есть.
Visual studio code
Sublime 3
Jet Brain

Все остальное работает как на маке или линуксе

Кроме этого установите git
Tortoise git
Sftp plug-in for total commander
Node js