Форматирование внешнего винчестера под Windows, Mac
Если нужно писать и читать и под Windows и под Mac большие файлы (более 4 гигабайт вроде) — то только NTFS. Под Mac его поддержка добавляется с помощью Tuxera NTFS. У меня именно так и работает флэшка.

Если в больших файлах необходимости нет — то FAT. Работает сразу и там и там.
UDF же.