Лучше изучать c++ или c#?
Вы задали три вопроса, но я не увидел самого главного. Для чего вам это?
Прежде, чем переходить к выбору того или иного языка, в первую очередь Вы должны определить для себя, какая сфера Вам интересна, чем Вы хотите заниматься. После этого смотрите, какие языки востребованы в интересующей вас области.
Язык - это всего лишь инструмент. Зачем Вам нужен инструмент, если Вы пока не знаете, что хотите сделать?
Попробуйте оба языка. В чём проблема?
Говорят, плюсы очень старый язык и , возможно, будет неактуален в будущем.
Говорят, что кур доят.
Не существует "неактуальных" языков, а бывают неактуальные программисты, те самые что говорят вместо того чтобы программы писать

1) какой язык выбрать?
Любой. Желательно несколько. 

2) хорошая литература по выбранному языку
Тебя в Google забанили?

3) востребованность языка на рынке
На рынке востребованы не языки, а программисты