Почему не работает ОПЕРАТОР ПРИСВАИВАНИЯ!?
1. сделайте так:
var_dump($dost_res);
var_dump(iconv("windows-1251", "utf-8", $dost_res));
 $like_mail .= iconv("windows-1251", "utf-8", $dost_res);
2. запустите скрипт.
что вывело ?
99% что dost_res пустое или же не может адекватно конвертироваться из windows-1251 в utf-8
очевидно же: iconv возвращает пустую строку