Система бандлов в Symfony: где писать свой код?
если приложение простое, достаточно src/AppBundle, если посложнее то можно (и зачастую нужно) разбивать на бандлы и группировать как захочется, аля src/OrganizerBundle, src/AdminBundle и тд 
p.s. если бандлов ожидается много, можно добавить еще уровень вложенности
src/Organizer/CoreBundle, src/Organizer/AdminBundle и тд
почитайте бест практики по поводу бандлов для простого приложения
symfony.com/doc/current/best_practices/creating-th...
для сложных эти рекомендации неприменимы.  
mycompanny:MyBundle - это стандартная заглушка со 2 версии, если просто название бандла оставить, думаю ничего не сломается
Сначала сделайте роутинг.
Есть роутинг бандлов(папка где лежит настройка symfony), есть роутинг в бандле (тот бандл, который вы создали).
Затем создаёте сущности в вашем бандле.
Потом переходите в папку контроллеров. 
И только потом переходите в папку views где пишите представление визуальное.