Можно ли уже ставить php7?

Когда выпустят stable версию без этой надписи, то юзайте на здоровье, баги есть и на версиях , который вышли давно, это неизбежно. Поэтому там эта надпись стоит, что 7-ая версия пока в режиме тестирования, скажем так.
Но я лично не стал бы пока его юзать, оставил бы, пока другие наступят на грабли(мало ли , что будет в продакшне)
неделю назад запустили один проект на семерке (на 5.6 был баг специфичный который при определенных обстоятельствах крэшил fpm после каждого запроса, а hhvm  не юзабельна с postgresql) - полет нормальный. Но я бы не рекомендовал пока так рисковать.