Какой язык программирования выбрать для создания лёгкого мобильного приложения?
В такой форме - ассемблер. Запускается за минимальное время, так как не используется никаких дополнительных прослоек, кроме ОС-API.
В вашем случае лучший вариант - это Kotlin или Dart