Используют ли профи верстальщики Bootstrap?
Используют. В зависимости от проекта конечно. Вообще тут профессионалы не причем. Просто нужно уметь использовать инструменты там где они нужны и под свои задачи. Т.е не стараться везде прикрутить бутстрап. Да с ним быстрее, но он не везде подходит. Если дизайн сделан по сетке, то не за чем писать свою сетку. Благо бутстрап модульный и можно подключить только необходимое. А если нужно сделать две колонки, то смысла подключать даже одну сетку нет никакого. С опытом это понимание придет и отпадут вопросы что используют профессионалы. Они используют то, что решает их задачи)
Бутстрап - это убого. 
Это грязно и некрасиво.