Используют ли document.write и почему бы нет?
Метод document.write – один из наиболее древних методов добавления текста к документу.
У него есть существенные ограничения, поэтому он используется редко, но по своей сути он совершенно уникален и иногда, хоть и редко, может быть полезен.
https://learn.javascript.ru/document-write<!DOCTYPE html>
<html>
<body>

<h2>My First Web Page</h2>
<p>My first paragraph.</p>

<p>Never call document.write after the document has finished loading.
It will overwrite the whole document.</p>

<script>
	document.addEventListener("DOMContentLoaded", function(){
		document.write(5 + 6);
	});
</script>


</body>
</html>
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/Events/D...
В продакшене - не используют, потому как document.write синхронный, а от синхронности стараются уходить везде где только можно. Да и действия в скриптах практически всегда выполняют после события загрузки документа, а если document.write вызвать после - документ будет перезаписан целиком.