Как подключитЬся с помощью Golang к другой программе?
1. Через сетевой протокол на API сторонней программы. (обычно используют JSON RPC, REST, GRPC)
2. Через вызов клиента другой программы в командной строке из вашего приложения и парсинг вывода.
3. Вызов функций SDK, предоставленного сторонней программой (обычно через cgo).

Остальные способы обычно довольно геморойные и редко используются.
и считывать данные с неё( программа 1с если это важно)
Источником данных для 1С обычно выступает БД. Вот оттуда и надо считывать.
С приложения - сомнительная затея IMHO.