Как мастерски овладеть InteliJ IDEA?
Ребята из JetBrains снимают видео и даже на конференциях выступают
Вот пример: Антон Архипов — Эффективная работа с IDE(A)
С этого видео кучу всего себе внедрил именно по хоткеям, тк тоже Макбук и тоже места мало, в итоге и на работе все хоткеями настроено... дебаг, тесты, терминалы, БД, Вагрант, да все хоткеями. Плейлист кучи мини-видео от самой JetBrains по разным применениям (дебаг, сборщики, рефакторинг)
исследуй функционал, работай, смотри как другие пользуются и со временем все прийдет. 
по поводу горячих клавиш, запомнить такое большое количество это конечно не просто - я рекомендую использовать двойные хоткеи, когда ты вызываешь комманду при нажатии поочереди 2х хоткеев, это позволяет сильно упростить запоминание, тк можно горячие клавиши объеденять в группы, по функционалу. 
ну например ctrl+s (группа работы с файлами) затем клавиша вверх (открыть проект) либо клавиша вниз (закрыть проект) клавиша вправо (сохранить), влево (синхронизировать), ну и по схожей схеме настроить все необходимые группы