Какой стек технологий подобрать для разработки платформы для онлайн уроков?
вот похожие видеочатики делают на laravel+vue

https://medium.com/@otacorporation0520/create-a-vi...

https://www.twilio.com/blog/create-video-conferenc...
Веб приложение может с этим справиться... также как и android и вообще приложение для PC. Просто backend выглядит довольно сложный