Принял оффер, завтра выходить на работу, но хочу отказаться — внесут ли в black list?
Никаких черных списков не существует, это все бред и конспирология.
Чёрных списков не существует - слишком дорого отказываться от хорошего кандидата на рынке, где имеется дефицит. Тем более, что более высокая зп - это более чем уважительная причина (может даже в ответ контр-оффер предложат с ещё более высокой зп)

В крайнем случае - следующую попытку сможешь сделать только через полгода.