Не пингуется сервер Ubuntu Server и упала сеть, как восстановить?
У меня какой-то диссонанс, как могла упасть сеть при том, что он доступен по ssh? Он по ssh по какой-то другой сети ходит?

P.S. По дефолту в ubuntu server сеть через netplan настраивается, либо если это VDS, то может и по старинке через /etc/network/interfaces. 
Но судя по тому, что работает ssh вам сеть трогать не стоит.
Если есть ssh, значит есть и сеть. Если нет NetworkManager - это просто нет NetworkManager, это не такое уж и нужное приложение для работы сети. 
Что показывает ip addr list?