Как защитить данные на экране от снимка фотокамерой?
Никак. Максимум можете установить ватермарк или скрытые метки.
Все что видит пользователь, увидит и камера. Ну можно заставить пользователя наклеивать поляризационную пленку и одевать спец очки и не забывать пристегивать его к батарее в подвале
Искать смартфон с екраном, у которого узкий сектор обзора
"Обмануть" камеру, можно если вы ее пропатчите