Как сформировать список запросов для реализации апи на бэкенде?
Этим должен заниматься человек, который руководит командой и знает обе части системы. Если такого нет то надо садиться вместе и обсуждать это. Результатом подобной работы, как правило, является документ OpenAPI (Swagger). Можно прямо у них на сайте и набросать
Делаете таблицу:
1. URL вызова функции API
2. Назначение
3. Метод вызова
4. Параметры запроса
5. Коды ответа
6. Примеры ответов при удачном исходе
7. Примеры ответов при ошибках

Этим должен заниматься разработчик (архитектор) приложения.
Бэкендщик - только проверяет и корректирует.
Оба - договариваются об общении между сервером и приложением между собой.