Как распланировать мониторинг инфраструктуры Zabbix или Nagios?
Имхо сейчас заббикс на голову выше нагиос.
по поводу чеклиста внедрения:
1. Читать доки 
2. Установить.
3. Настроить то что "горит" или часто требует внимания
4. Разобраться с оповещениями  (рулит оповещение в телеграмм https://github.com/ableev/Zabbix-in-Telegram )
5. Разобраться с lld  (https://habrahabr.ru/company/zabbix/blog/193460/ )
6. Надыбать шаблонов (идеально с lld) под нужные системы, оборудование  (share.zabbix.com и github.com)
7. Настроить прием snmp trap (если есть)
8. Понять что делать со свалившимся счастьем и куда ехать дальше (highload.guide/blog/support-highloaded-projects.html )
9. Интегрировать с grafana (https://github.com/alexanderzobnin/grafana-zabbix ) 
10. Повесить огромный телик на видном месте и залипать на красоту...(ну или выводить на него триггеры и карту сети + серверов :)  )
11. Изучить API и либы к нему на знакомом языке
12. Написать свою систему мониторинга с преферансом и поэтессами (www.slideshare.net/profyclub_ru/i-git-in-sky )
ставь смело забикс, дефолтных шаблонов для начала с головой хватит, после того как накопятся данные, смотри что нужно, что не нужно. из базового что я добавил для себя
мониторинг необходимых служб и их рестарт в случае падения(mysql, 1c)
уведомления на почту
мониторинг сетевого трафика с серверов
и это далеко не предел возмоэностей