Стоит ли использовать AngularJs в крупных проектах?
Он как раз в отличии от многих именно для больших проектов и создан.
Но! Нужно понимать, чем вы оправдываете его использование.
Функционал у него огромный, но чтобы его грамотно использовать - надо немало покопаться в документации. Иначе может получиться фигня.
Стоит использовать в 1/2 случаев.