Вопрос процента?
Нужна бумага плдтверждающая, что вам обещан процент. Без нее претендовать на что-то архи сложно.
А я бы посоветовал поступать согласно духу имеющегося у нас законодательства.
Ну то есть понятно же, что чувак оказывал некоторую услугу, и недооказывал. Насколько он её выполнил — столько и получает. Ну то есть должен был выловить ведро рыбы и получить 100 рублей по договору, выловил 60% ведра и вполне справедливо получает 60 рублей.

При этом не могу не уточнить, что практика правоприменения тут упирается в букву закона и вполне понятное желание заказчика не платить ничего вообще. Часто это удаётся доказать, опираясь на утверждение «Мне нужно было или полное ведро рыбы, или никакого!».
Но из кармических соображений я бы не стал бы через конфликт расставаться с разработчиком.