Где набраться опыта GO программисту?
Никак, забейте.
Что изменится, если это будет не Go, а любая другая технология (кроме PHP) ? Использовать ресурсы go-сообщества и заняться практикой. Можно еще поискать тех, кому могут потребоваться go-джуниоры, т.е. более опытных go-разработчиков.