Как завершить установку WSL 2?
Докер же как раз поднимает у тебя wsl2 и он просит чтобы ты сам установил ядро, и даже кидает ссылку, как это сделать.

Если принципиально хочешь обойтись без wsl2 - вырубай его поддержку в docker desktop и используй virtual box или hyper-v - тогда докер развернёт виртуалку с линуксом на них.
Всмысле как развернуть докер? Докер работает ТОЛЬКО на линукс, Вам и дают инструкцию как WSL2 поставить с ядром линукс...
Но мое мнение - лучше вместо WSL юзать виртуалку с убунту\дебиан