Чем является «все права защищены» на сайте?
Извещение о копирайте требуется Женевской конвенцией об авторском праве (и некоторыми более ранними, например Буэнос Айресской), без него опубликованный материал в странах являющихся участниками только Женевской конвенции может быть использован как общественное достояние. 
Однако, в настоящее время практически все страны охраняющие авторское право, включая Россию (с 1995 года) являются участниками Бернской конвенции, в которой действует принцип презумпции авторского права (оно существует с момента создания произведения и не зависит от знаков копирайта, регистрации и т.п.), законодательство РФ так же соответствует Бернской конвенции, поэтому на практике знак копирайта в настоящее время ни на что не влияет. 
Но, в случае выхода какой-либо стран из Бернской конвенции, в этой стране автоматически будут действовать положения Женевской (по условиям присоединения к Бернской конвенции), поэтому размещение знака копирайта можно считать страховкой на будущее.
Чем является «все права защищены» на сайте?Надписью.
1)Уведомление пользователей о том что материал авторский и копировать без спроса нельзя.
2)Это просто надпись.
3)Написать самому, ничего не будет.
3.1)Да как угодно, пойдут любые доказательства, которые примет во внимание судья.