Как заблокировать Viber в локальной сети?
Можно блокировать исполняемый файл (как по имени так и по котрольной сумме) групповыми/локальными политиками.
Подсмотрите в том же керио, на какие сервера стучится вайбер и создайте соответствующее правило.