Как собрать всё в одну переменную?
Тридцать case - такая себе идея.$filters = $arResult['VARIABLES'][SMART_FILTER_PATH];

//Расширить этот массив нужными вариантами
$map = [
    'plastic' => 'пластиковые',
    'red'  => 'красные'
];

$result = [];
foreach ($map as $eng => $rus) {
    if (strpos($filters, $eng) !== false)
        $result[] = $rus;
}

echo implode(' ', $result);
$result = "";


$field = $arResult['VARIABLES'][SMART_FILTER_PATH];

switch (true) {
case strpos($field, 'red') >= 0:
$result .= ' красные';
case strpos($field, 'plastic') >= 0:
$result .=  ' пластиковые';
}

echo $result;