Возможно ли восстановление абстрактного файла в «облаке»?
Делать тоже самое что и при обычно случае, стопите запись на диск винды(видимо он у вас в файле и надо просто вырубить винду), подрубаете его(файл с диском) к другой винде(виртуалке) и гоняете прогой для восстановления файлов с ntfs.
Я не слышал, чтобы из гостевой системы была возможность передавать информацию об освобождаемых кластерах файловой системы (аналог TRIM для SSD) на хост. Причем это была бы супер киллер фича, чтобы о ней умалчивать.

Так что все что происходит внутри операционной системой с файлfми на NTFS разделе можно восстанавливать точно по тому же бизнеспроцессу что и на реальном железе. Собственно виртуалка совершенно никак не зависит от того на чем физически размещены данные, а гостевая система работает с данными как с одним большим файлом в который что то пишут.