Как оставить в bootstrap 4 только сетку и вспомогательные классы?
Вообще вот так:@import "functions";
@import "variables";
@import "mixins";
@import "grid";
@import "utilities";
Если Gulp выдает вам какую-то ошибку, то надо смотреть, что за ошибка.
Скорее всего вы убираете что-то из самых основных файлов