Чем плох ubuntu-server?
Да собственно никто его и не пинает, в ентерпрайзе на серверах собственно два основных дистра это убунта и центос с редхатом.
1. Upstart, (хоть и переходят на systemd, но пока upstart)
2. AppArmor (Дополнительная логика безопасности, иногда приводящая к не предсказуемым результатам так же как и SELinux)
3. По достаточно большому опыту менее стабильна и более непредсказуема чем Debian
4. Изменение расположения многих каталогов и конфигурационных файлов без необходимости
5. Наплевательское отношение на многие идеологии и стандарты
6. Много лишней логики и сомнительного функционала. Достаточно поставить логирование системных вызовов и ужаснуться от того, что без вашего ведома в Ubuntu происходит. 
В целом заслуживает такое же место для существования как и другие дистрибутивы, правда вклад не такой большой как у RH в сообщество. Шатволд тянет одеяло на себя, RH на себя и по тому что сейчас происходит становится ясно что  невидимый бой проигран. Systemd, разрабатываемая RH с Поттерингом воцарит на большинстве  популуярных дистрибутивов линукс. (Debian, CentOS, Suse, Fedora, ArchLinux... и от них образованные). Другая часть дистрибутивов уже имеет плотную поддержку systemd (Gentoo  к примеру).  А если немного озадачиться и посмотреть что из себя сейчас представляет systemd и какие планы интеграции у них в дальнейшем - становится все на свои места, кто тут главный :) Дебиан перелезает на systemd, Шатволду ничего не осталось как развести руками и объявить что и убунта будет полностью менять свою систему инициализации на systemd.