Как обновить OpenSSH до последней версии в ubuntu 20.04?
В нём нет уязвимостей: дистрибутивы исправляют (бэкпортируют) их в текущей версии, не обновляя ПО до более новой. Так поступают все дистрибутивы с долгосрочной поддержкой.

Если вы хотите обновить версию, вам придётся скомпилировать её самостоятельно.
Кто же SSH раскрывает на весь интернет в наше время? Рано или поздно найдут уязвимость в версии, которую ваша ОС не поддерживает - что будете делать? :)