БУ сервер или новый ПК для виртуализации?
Сервер дохлый. Лучше ПК на свежей платформе.
Сервер имело бы смысл для серьезного production
Он шибко надежнее.
Но обычный ПК завсегда быстрее за те же деньги. А уж тем более свежий.