Можно ли стать специалистом по железу, если тебе почти 30?
Всякие телефоны чинят люди, зачастую, не обременнённые образованием. Но они используют по большей части метода "нагугли что надо делать при таких симптомах" и "вспомни что помогло в в прошлый", в основном.

Научиться паять вообще не проблема. BGA, в частности - это только оборудование и механический навык. 
А вот со схемотехникой будет всё куда сложнее, особенно без базиса, в виде той же физики. 
Если речь о повторении готовых конструкций, или ремонте, это не так сложно. Если о разработке, то весьма сложно.

Программирование контроллеров, или плис, это и вовсе другая специальность.

Освоить азы всего этого как хобби, можно, наверное, даже не имея базовых знаний. Серьёзно освоить всё нет смысла - надо специализироваться в чём-то, ну и это годы обучения.
Можно и зайца на барабане научит играть.
Отталкивайтесь от потребностей рынка. Вы в конечном итоге продаете свою рабочую силу (по Марксу). 
Есть спрос (на специалистов) - давайте предложение. 
Освоение специальности потребует много усилий. И денег. Кто то вас должен содержать пока вы будете грызть гранит науки.