Где в исходниках Unity вызовы к DirectX API и OpenGL API?
The C# part of the Unity engine and editor source code

Вот ответ на ваш вопрос, в первой строчке readme.md. ПОлные исходники когда то можно было получить через энтерпрайз поддержку, за оооочень много денег и только если докажете необходимость.

Или все разговоры про открытые исходники Unity - не более чем грязное мошенничество маркетологов? 
Первый раз слышу про такие разговоры. Никогда юнити не позиционировался как двигло с открытыми исходниками. С Анреалом не перепутали?
на гитхабе есть декомпилированные исходники юнити. Можно там почитать.