Как определить, имеет массив тренд к росту или падению?
любое усреднение. скользящее среднее например.
1
для графиков d3js, c3js  
на пхп делаем кривые для каждого дня выводим в грифке 
самый профильное сравнение 
2
можно в табличном виде вывести
Получаем массив по часам за 1 день
Получаем массив по часам за прошлый день
Сравниваем текущий час и прошлый.
3 вариант если вы работаете через БД 
Делаем 1 запрос текущего часа за сегодня
Делаем 2 запрос за прошлый день текущего часа 
Выводим гриафик  или суммируем показатели и сравниваем