Возможно ли использовать сервер для нескольких компьютеров?
прошу не давать советы на тему: "обратитесь лучше к профессионалам, а не пытайтесь делать сами."
Обратитесь к профессионалам. Уже в самой идее у вас не совсем корректный подход - я подозреваю, что стоимость лицензирования Windows Server и необходимых для него CAL будет выше, чем стоимость железа.
А так, можете провести тест, арендовать необходимую мощность в облаке (Azure от MS) и оценить производительность.
Есть такая вещь как тонкие клиенты, RDP, Thinstation, WTWare