Может ли моторчик жесткого диска работать на низких оборотах? (100 об. в мин)?
Может, но крутящий момент будет ничтожный и бесмысленный.
Нужно 100 оборотов, берёте обычный коллекторный мотор с редуктором и дело в шляпе.
Даташит на LB11880 не курил, это уж сами :)
векторное управление с соответствующим драйвером. стоит дорого, программируется сложно, для поделок неприменимо.
микросхема не подойдёт.