Как распарсить Json в Java?
Это не json совсем. Так что сомневаюсь что json-парсером получится распарсить это при любых настройках.
Это не json. Думайте в сторону того, чтобы источник возвращал корректный JSON, потом уже парсите как обычно.Сейчас применены следующие конфигурации к объекту: ALLOW_UNQUOTED_FIELD_NAMES (true); (FAIL_ON_UNKNOWN_PROPERTIES (false). 
Какие еще конфигурации нужно добавить, чтобы оно заработало?
Попробуйте заменить = на : через String replace()