Upwork только для людей-оркестров?
Upwork же мне предлагает...
Upwork к вам лично обратился с таким предложением?)) Можно увидеть скрин?

Очевидно, что чем больше вы умеете, тем больше шансов взять проект. Часто заказчики хотят фулл-стек разработчиков. Ещё чаще хотят людей, которые уже знают технологии, которые используются в их проекте.

Но это не значит, что без знания всего этого нельзя работать. Чистые фронтендеры и чистые бекенды всё так же востребованы.
В любом случае для фронтендера очень приветствуется, если он способен полностью развернуть рабочую среду у себя на компе и хотя бы прочесть код бекенда.
Аналогично для любого бекендера считается нормой знать базовые принципы фронта.

А вот знание одновременно Laravel и ASP.NET - это бред. Потому что это разные бекендовые языки (С# и PHP) и их не принято мешать.
Это просто добавленные слова и теги чтобы охватить больше фрилансеров в поиске, как правило 90% из списка не нужно знать вообще.