Где посмотреть чего состоит IDE Intellij Idea?
Есть цикл статей в котором рассматривается краткая структура и особенности работы не которых фич (индексация, синтаксический анализ, лексического анализатор и т.д.) , помимо этого дается краткое описание других частей Intellij idea и написание собственного плагина на основе их.
Ознакомиться можно тут
Как стартовой вариант самое то - а дальше просто скачиваем исходники и читаем. 
Полноценного туториала по кишкам не разу в ру, не в англ кластере не видел, да и сомневаюсь что таковой существует.
Есть еще сайтик со списком api тут , но это просто копипаст из исходников , хотя поначалу посматривать стоит.
В рунете если погуглить можно найти еще несколько статеек на тему написания собственного плагина , но они дают только основы ,а за более подробным описание все равно приходится лезть в исходники.
Написать простенький плагин не составит труда , по мере работы и копания приходит постепенное понимание как это все работает.
На старости лет разработчики IDEA, возможно, напишут об этом мемуары. А пока они зарабатывают деньги на своем продукте, а не на книгах, по которым можно создавать продукты-конкуренты.
То, что исходники выложены в открытый доступ - это уже очень большая уступка с их стороны (другая контора не пошла бы на такое никогда). От создания конкурирующих продуктов нас останавливает только лень разбираться в чужом коде.