Что понимается под «знание iOS/Android» в некоторых требованиях на вакансии QA?
2) Если человек пользуется техникой apple, например каким-нибудь iphone, то можно ли сказать, что он имеет знания iOS?Если человек знает, как достать crash логи из iPhone или как посмотреть консоль браузера мобильного Safari, то можно сказать, что начальные знания у него есть. Просто уметь ставить приложение из AppStore — это не для тестировщика.
Какой вид тестирования? Руками? Тогда понимание стандартных сценариев использования как приложения, так и системы в целом. 
Подобные вопросы следует задавать кадровику или тому кто будет с вами общаться по поводу вакансии. В требованиях к любой должности много чего пишут, а понимают под этим самые разные вещи. Иногда глубокое понимание, а иногда просто определение по википедии - просто знание что это такое и зачем.