Почему время простоя больше uptime?
Потому что время простоя считается суммарно по каждому ядру процесора.
Вот пример - загрузились час назад, ничего не делали все это время.
Аптайм - час. А время простоя для 4-х ядерного процессора - 4 часа.
А сколько у вас ядер?
Загрузка на двух ядрах может достигать 200%
2286.49 или ~38 минут аптайм
3189.43 или ~53 минуты простоя суммарно по двум CPU