Можно ли как-то вернуть Ubuntu к начальным настройкам?
Если работник не знал пароля рута, то кроме как в /home писать все равно не может. Сбэкапить домашку и затереть. Но хранить личные данные на корпоративной тачке - порочная практика, она ведет к утечке этих самых данных.
удали домашнюю директорию, /home
более ничего не нужно
либо включи шифрование , поставь пароль + выстави доступ только для себя (запрети даже чтение остальным)
ВСЁ