Как проверить айфон на программные закладки?
Поставьте WiFi Точку доступа перед FW, подключите к ней iPhone и смотрите на FW, куда айфон ходит.
В целом, если айфон не взломанный, то какие-либо закладки маловероятны.
Скрытая программа? если это не разлоченный айфон, маловероятно. Да и опять же на нерзалоченном устройстве - доступ к данным о приложениях кроме ПО apple - никто не даст