Как исправить ошибку при записи в mysql «Incorrect string value»?
Подключение к БД так же нужно изменить на utf8mb4
Решил ошибку на django так:

Изменил кодировку:
ALTER DATABASE portfolio CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

Поставил кодировку в настройке подключения к БД

 'charset': 'utf8mb4',

И заработало после того как прописал такой параметр:
'init_command': 'SET NAMES utf8mb4',