Для работы в сфере ИБ обязательно профильное образование?
Зависит от вакансии. Может так оказаться, что придется заниматься почти тем же - микротики, прокси, линуха, а может - что чем-то что кардинально новое. 

Здесь проблема в другом. ИБ, если оно в конторе вообще есть (и это не Сбер, не ВТБ, не Почта России и не профильная контора по ИБ-оутсорсу) - обычно представлено в количестве одного-двух человек. У них может не быть каких-то технических компетенций, но у них есть главное - доверие. ИБ - это про лояльность к текущей конторе. Потому что как правило для ИБ не существует ограничений по правам - она им не подлежит, она сама их ставит, следовательно доверие к ней должно быть запредельным.

Поэтому с улицы обычно туда не берут, а переводят тех, кто работал в смежных подразделениях, если вдруг возникает такая необходимость.
вообще не нужно высшее образование