С чего начать изучать ассемблер в 2021?
С чего начать изучать ассемблер в 2021?
Как правило с того же с чего начинали изучать и в 2020.

https://asmbase.ru/uchebnik-po-assembleru/

Assembler на примерах. Базовый курс – Р. Марек
Основы программирования на Ассемблере – В. Г. Секаев
Рекомендую операционку Колибри - она написана на Ассемблере и там есть окружение разработчика для этого