Почему тормозит виртуальная машина в hyper v?
Окно Hyper-V Manager не предназначено для работы  смашинами, оно для их администрирования.
Настраивайте соответствующий удаленный доступ к машине для работы  с ней.
почему тормозит анимация окон в ВМ Hyper-v Так отключите ее.
Нужна анимация и красивые плюшки - ставьте ПК пользователю и пусть работает.
Виртуальные машины для работы, а не для красивой графики.