Как извлечь данные гироскопа с фото?
Посмотрите exif данные фото. Если они там есть, то есть. Если нет, то нужно покупать камеру которая эти данные туда пишет.
Да, только это не фига не гироскоп а просто датчик портретной ориентации (шарик контакты замыкающий), возвращает бинарный параметр который обычно пишется в exif...