Как найти адекватных менеджеров проектов?
Как искать — на fl.ru  :-)Как строить работу — через любую систему управления проектами. В Битрикс24, например.Как контролировать — Создаете проект. Подробно его описываете. Создаете внутри проекта задачи, описываете что нужно сделать по каждой задаче, какой результат должен быть, какие сроки. При необходимости задачи снабжаете чеклистами. 
Менеджер закрывает задачи, вы проверяете и принимаете или нет. Смотрите как дела по сроками и т.п. 
Например: Проект разработка интернет-магазина. Описывает то что вам там уже известно от клиента. Ставите задачу менеджеру проекта — выяснить у заказчика какой нужен ему дизайн и сформулировать все требования заказчика в виде внятного ТЗ. 
Вторая задача - заказать вайрфрем/протоптип/скетчик по полученному ТЗ, утвердить у клиента. Третья задача - заказать дизайн по утвержденному прототипу.
И так далее. Это конечно очень упрощенный пример и задачи желательно разбивать на более мелкие. 
Чтобы управлять менеджерами проектов нужно чтобы вы сами хорошо понимали процесс и знали Битрикс.
Вы уже попробовали работать с разработчиками напрямую ?
Менеджеры, которые, видимо, уже попадались неадекватные, и необходимо их контролировать, создают дополнительную коммуникацию, что увеличивает время реализации. 
Аккаунт-менеджеры для клиентов + разработчики должны справиться, если более-менее открыто настроить процесс