Как быстро можно разобраться в 1с bitrix?
Bitrix путь к деградации как программиста.
Для простых задач 1-2 дня (все очевидно), до месяца для сложных задач.
Для сложных задач я бы посоветовал изучить приоритетно: 
1. Как делается выборка элементов, разделов  на основе документации.
2. Как делаются простые компоненты. ( + дополнительно файлы изменения результата result_modifier.php и component_epilog.php)
3. Простые модули.
4. События.