С чего начать изучение автоматизации на Python?
Так если вы уже юзаете soapui, то изучите технологии - XML и HTTP, чтобы могли с ними работать в python-е.
1. Гуглите и читаете документацию и пишете скрипт, который отправляет HTTP запрос и получает ответ.
2. Гуглите и читаете документацию и пишете скрипт, который отправляет XML запрос по HTTP и получает XML ответ.
Profit.
Imho  тестирование апи, тем более rest не должно зависеть от языка реализации. Я использую soapui.