Как правильно прописать отказ от ответственности за контент, размещаемый на сайте?
Никак.

Сайт Ваш.
Придут и мордасом в пол уложат Вас. А приходят обычно люди простые, в ИТ не подкованные. А про "отказ от ответственности" Вы следаку будете заяснять :) Хотя, если там не политота и не про педрил - могут и просто забить. 
А есть темы, высказываясь на которые, можно круто залететь :)
Это в общем то не айтишный вопрос.
Советуйтесь с юристом.
Однако рекомендую составить список правил, и под кнопкой регистрации написать что пользователь соглашается с ними при регистрации.
Так же включите пункт что вы как владелец НЕ МОДЕРИРУЕТЕ ПОСТЫ, и вся ответственность лежит на авторе. Также разместите жалобную кнопку и правила для подачи жалоб гос органами. Оставьте свои официальные контакты и обозначьте что жалобы на контент принимаются только в письменном виде.