Стоит ли сегодня новичку изучать C/C++?
И так, случайные чуваки из интернета, перед вами человек, о знаниях, умениях, навыках и способностях вы ничего не знаете. 

И он спрашивает вас - а стоит ли мне заниматься X?

НУ ОТКУДА МЫ ЗНАЕМ, стоит ли вам заниматься X? Вот я программирую уже больше 20 лет, 16 из них я программирую на C++, 14 - получаю за это зарплату в виде пяти, а потом и шестизначной суммы 

Но я - это я, очевидно, что я отвечу на этот вопрос "да, стоит, у меня куча интересных и разнообразных задач и прекрасные инструменты в виде знаний и технологий, чтобы их решать".

Вам этот ответ как-то поможет? Особенно если у вас нет желания углубленно ковыряться в тонкостях архитектуры вычислительных систем и радоваться лишним выжатым из процессора миллисекундам?

Если у вас есть желание работать типа в айти 5/2 с 9 до 18, получать стабильные 90к рэ в месяц - есть более "легкие" пути.

Чем грозит неправильный выбор при высокой зарплате? Размазыванием слез и других жидкостей по хабру в духе "ребята, мне 25 годиков, на мне жена, дите, ипотека, я получаю три штуки баксов в месяц, но я совсем выгорел, у меня депрессия, тревога, импотенция, жена говорит, что я эмоционально холоден к ней, изменяет и грозит разводом...

КАКОГО ПСИХОТЕРАПЕВТА МНЕ ВЫБРАТЬ, ШТОБ ПОМОХ?"
Стоит ли сегодня новичку изучать C/C++?
Очень глупый вопрос, так как большинство софта который относится к высоконагруженному или с огромным колличеством пользователей пишется на бэке с использованием C (если требуется поддержка чего-то старого) или C++(язык каждый код обрастает новыми стандартами и фишками). Это №1 язык в Google(но это не точно), 

Яндекс и прочих топах, когда речь заходит о чем-то масштабном.

многие считают
Многие считают что язык PHP говно, особенно сеньоры Васяны из условного Саратова, что не мешает гуглу использовать этот язык в стеке, и платить разрабам от 100к зеленых в год.

Действительно ли время С/С++ ушло
Эти языки уйдут последними, пока жива военная оборонка, сервисы которые требуют к себе предельного внимания и прочее похожее.

PS: Это как с выходом Kotlin хоронить Java. Все Джависты вам улыбаются.