О каких IT специалистах говорят, когда речь идет о дефиците кадров?
Даже просто посмотри вопросы на тостере год назад и сейчас.
Последние 5 лет на тостере вопросы становились сложнее, специфичнее. Много вопросов где сам сидишь думаешь.

А последние 5 месяцев полно треша.

На вакансию может откликнуться кто угодно. Даже не айтишник. Поэтому из 357 человек до собеседования может быть хорошо если десяток дойдет. А на собеседовании и из них никого не захочется.
Не надо забывать, что уровни весьма условны, список технологий к вакансии с одним и тем же формальным названием и уровнем будет весьма разным, как и требованиями к техническим скиллам, уровню знания предметной области, софт-скиллам и организации процессов, а также бюджета на данную позицию. Т.е. даже у условного ФААНГа все их левелы весьма приблизительны, для компаний поменьше вообще идет полный разброд, кто-то ищет идеальный винтик в им понятную структуру, кто-то - быстро адаптирующегося человека, кто-то - человека со знанием определенного бизнес-домена. 

Также есть определенный запрос на человека на позицию миддла со знаниями сеньора или лида, а зарплатой джуна.

Я бы забил в данном случае, рассылал бы резюме дальше, с теми с кем сматчился, уже вел дальнейшую работу.