Как подступиться к работе с фреймворками датабаз?
Уже попытался с 7-8 различными ютуб видосами и статьями разобраться что и куда
Какой источник информации, такой и результат обучения. Читайте учебники.
Здравствуйте!
Могу лишь поделиться тем, как я начинал работать....
Во-первых, чтобы сделать свои первые шаги я взял пару видеокурсов на udemy. Цена вопроса 30-40 долларов. Взял курсы по Spring Boot & Hibernate.
Далее обязательно рекомендую прочитать книгу 
К. Бауэр - Java Persistence API и Hibernate
Это даст понимание для работы с БД. Ну а дальше продолжайте читать профессиональную литературу.
Начинайте изучать jdbc. А далее уже технологию ORM и фреймворки, которые его реализуют. например, Hibernate, EclipseLink