Как и чем произвести выгрузку данных с сайта и их сохранение для последующих операций с ними?
произвести выгрузку данных и их сохранить для последующих операций с ними, то есть какой программой это сделать или что дописать в конце строки браузера или просто надо сохранить страницу в html (и перебрасывать данные в excell)?
гуглите программы для скачивания сайта целиком, wget если не ошибаюсь умеет что-то подобное, есть еще масса похожих инструментов.2. Хотелось бы сохранить эти данные у себя на компе так, чтобы в будущем эти данные (когда на сайте их уже не будет) можно было использовать как доказательство того, что эти данные действительно были по такому адресу в интернете - а не я их придумал.
к нотариусу обратитесь, вроде сейчас можно сделать нотариально заверенный скриншот.3. Какой программой (кроме excell) обрабатывать эти данные - то есть строить графики, гистограммы, то есть произвести статистику и аналитику этих данных. Чтоб было просто, качественно и понятно. Можно и онлайн инструментом.
Сомневаюсь что есть готовые инструменты понимающие данные в формате хтмл как некий набор для анализа.P.S. Там какая-то дичь с баллами поступающих.
Ну, с этим не сюда, а в министерство образования.
Прочитай про базы данных, также изучи  PHP и PHPmyadmine , MySQL.
С помощью них сможешь осуществлять свои планы