Можно ли выбрать PyCharm по умолчанию для Git?
PyCharmy вообще по барабану на эту настройку
Это редактор для работы с гитом из командной строки. Он будет вызывать этот редактор, чтобы для решения конфликтов, интерактивного ребейса, и ввода сообщения для коммита. Если работаете через pycharm, то pycharm сам это всё реализовывает, так что выбирайте там хоть блокнот и будет ок.