Процесс разработки на Golang и Docker, в общих чертах?
Конкретно Go действительно прекрасно может жить без Docker. Он на это заточен.
Можно все что угодно собирать и делать. 
Мне кажется в официальной документации все есть. Так как я не пишу на Go, то не совсем помогу. Я гуглил так: docker python container и пошел искать доки. А там уже само как-то все получалось.