Что будет если просрочить задание на Odesk-е?
В худшем случае - получите плохой отзыв, но тут есть несколько путей:
1) Вернуть заказчику деньги, что не позволит ему испортить вам рейтинг
2) Договориться полюбовно, если он готов ждать, а вы сделаете скидку или какую-то фичу бесплатно.
В любых работах на других людей нужно, если понимаешь, что выйдешь за сроки предупреждать сразу. Что бы потом не было недоразумений.