Как сделать шифр на питон?
str.maketrans() чтобы сделать таблицу преобразований
str.translate() чтобы её использовать.
Правда, этот подход работает только для преобразований "1 символ -> 1 символ".
Если тебе нужно что-то другое, то, как написали выше, словарь в помощь.
Сделайте словарь, в котором буквам (ключам) будут соответствовать числа (значения), и с помощью него проводите замену.