Существует ли документация или справочник по Unity полностью на русском?
Прошу прощения за то, что поздно. Возможно вы уже наши выход, но, если что, вот офф уроки по Unity, переведённые на русский язык:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLpyssslyeRz...
На официальном сайте есть частично переведённая старая версия мануала, но, вообще говоря, вы без английского в геймдеве далеко не уйдёте. Документация ко всем плагинам и новым фичам только на английском, ошибки в консоли все тоже на английском, так что лучше учите язык.