Какую библиотеку лучше использовать для разработки GUI?
Честное слово, про OpenFrameworks сейчас впервые услышал. А  Qt проверенное годами решение. И с лицензией Qt в вашем случае проблем нет - используйте LGPL.
Про OpenFrameworks тоже впервые услышал. Это не рекламный пост OF? $))
Третий вариант есть - wxWidgets. Отличается от Qt тем, что GUI - только оболочка над родными для каждой системы контролами. Тоже LGPL. Работает пошустрее Qt, но сейчас это не особенно критично. Развивается более вяло. Готовых библиотек мало.
Так что я бы, пожалуй, тоже рекомендовал Qt.