Как разбить диск на разделы в windows server 2012 для работы с 1с?
ПКМ по мой компьютер - управление - диски. Сжать раздел. Сжимаем на сколько есть свободного места или сколько не жалко. Потом жмем ПКМ по не размеченной области - создать раздел.
В 2012 это Tools - manage
Как то так. Там уже управление дисками.
Не надо разбивать. На идеальном сервере в вакууме стоит 3 диска: 
1. Для ОС
2. Для баз
3. Для бекапа
Если нет -лучше не бить. 
Если хочется бить, то минимум 120Гб на ОС, Остальное на базы + бекап