Чем шифровать связь беспроводных клавиатур?
Шифрование идет на уровне железа, безо всяких дисков. Оно либо есть, либо нет. 
Шифруется ли сигнал в беспроводной клавиатуре?
Оно шифруется на аппаратном уровне, никакие диски не нужны, само собой. 
Только шифруется отвратно.