Какой лучше взять на сегодняшний день из Intel Core?
  для монатажа и каких-то разработок 
- Доктор, у меня что-то болит.
- Вот вам какая-то таблетка.
Монтаж подразумевает  какую то программу. Например Adobe premiere или Adobe  Aftereffects

Поэтому заходите на сайт программы и смотрите список совместимого оборудования.  Особенно обратите внимание на видеокарту, если она поддерживается то в некоторых задачах вы выиграете до 5-6 раз. 

Так же смотрите список плагинов которые вы используйте и  думайте.