Как корректно использовать связку bootstrap-sass в gulp-проекте?
Использовать рубишную версию стоит только если она тебе точно нужна
bover конечно круто использовать, но нафиг он нужен если все есть в npm?
Да и прибирать за ним нужно'use strict';
/*
npm install --save-dev  \
  gulp  \
  node-sass \
  gulp-sass \
  compass-mixins  \
  bootstrap-sass  \
  gulp-autoprefixer \
  gulp-minify-css \
  gulp-sourcemaps
*/

// load plugins
var gulp = require('gulp'),
  sass = require('gulp-sass'),
  autoprefixer = require('gulp-autoprefixer'),
  minify_css = require('gulp-minify-css'),
  sourcemaps = require('gulp-sourcemaps'),
  path = require('path');

gulp.task('sass', function () {
  gulp.src("paths/to/sass/files/**/*.sass")
    .pipe(sourcemaps.init())
    .pipe(
      sass({
        includePaths: [],
        imagePath: "path/to/images"
      })
      .on('error', sass.logError))

    // https://github.com/ai/browserslist
    .pipe(autoprefixer("last 2 version", "> 1%", "Explorer >= 8", {
      cascade: true
    }))

    .pipe(minify_css({compatibility: 'ie8'}))
    .pipe(sourcemaps.write('./'))
    .pipe(gulp.dest("paths/to/css_dir"));
});


//watch
gulp.task('live', function () {
  //watch .sass files
  gulp.watch("paths/to/sass/files/**/*.sass", ['sass']);
});

gulp.task('default', ['live']);
Приветствую! 
Если вы за основу брали вот эту статью: ericlbarnes.com/setting-gulp-bower-bootstrap-sass-..., то она слега устарела. В ней есть некоторая неточность, о которой пока не знает автор. 
Смысл в том, что начиная с версии > 2 gulp-ruby-sass должен вызываться не как .pipe(sass({})), а как значение функции просто из-за того что изменился синтаксис.
Об этом подробно написано вот здесь: stackoverflow.com/questions/28140012/gulp-typeerro...
Разобраться в этом совсем не сложно, но если терпение уже на пределе - просто замените ваш таск "css" вот на этот и все заработает:gulp.task('css', function() { 
            return sass(config.sassPath + '/style.scss', {
             style: 'compressed',
             loadPath: [
                 './resources/sass',
                 config.bowerDir + '/bootstrap-sass/assets/stylesheets',
                 config.bowerDir + '/font-awesome/scss',
             ]
         }) .on("error", notify.onError(function (error) {
                 return "Error: " + error.message;
             })) 
         .pipe(gulp.dest('./public/css')); 
});
Обратите внимание на вторую строку (после return)
А вообще еще рекомендую посмотреть в сторону gulp-sass (это gulp-ruby-sass переписанная на C / C++)
Хорошая отметка для старта тут: habrahabr.ru/post/250569