Стоит ли учить html, css,js в 2021?
Просто актуальной инфы так мало по этому, а я вылез из 2015 года. 
У вас странные вопросы. HTML + CSS + JS это костяк всего веба который в принципе не заменим. 

Логически построим цепочку. Есть бизнес разного уровня - ИП, средний бизнес, интерпрайз.

Wordpress Elementor и его аналоги, подходят для конкретной задачи - быстрое прототипирование интерфейса и запуск бизнеса в кратчайшие сроки. Пример: сегодня 1 марта, и до 8 марта вам нужно быстро запустить лендинг или магазин на шаблоне wp, что бы реализовать продажу цветов. Всё. 

Если же ваш бизнес уровня средний и выше среднего, вы не сможете насколько хорошо оптимизировать, масштабировать свой проект, что бы он покрывал все запросы. В этом случае на помощь уже приходят специалисты уровня "фронтендер + бэкэндер + тимлид + PM" и каждый решают свою задачу.

Задача фронтендера - отлично знать HTML + CSS + JS + (React\Vue\Angular) + REST API + WebSocket + сборщики + препроцессоры + figma + performance + assesability - и да, всё это требования джуна.

Умение грамотно строить скелет приложения не накинув лишних вложенностей + грамотно проектируя интерфейс компонентами - добавляет вам денег и профита в конце пути. Джуна без знаний html\css в принципе на работу не возьмут.
Поверьте, человек, который знает основы веба (HTML, CSS,  JS) намного ценнее в части зарплаты, чем человек, который умеет включать/выключать плагины в WP.