Продукция Apple в Linux?
Да, будет отображаться как съемное устройство и да, без itunes не обойтись :)
Но вместо itunes можно использовать Songbird + плагин для ipod. 
Шикарный плеер, хотя и много кушает. Можно заливать музыку, как-то через одно место видео. Обложки криво-худо устанавливались. Книги и подкасты — беда :)
«Подмажусь» к вопросу — для iPhone (самый первый) что-нибудь придумали? Насколько я понимаю, floola с ним не работает.