Как часто вы работаете сверхурочно?
Сменился начальник, и многие виды работ заставляет делать после 18:00, когда юзвери уже не работают, при этом время не оплачивается, максимум - отгулы на пол дня, и то будто одолжение делает.  Знакомая песня. Очень. Начальника начинает садиться на шею, забывая, что для этого надо бы раздвинуть ножки. Тут как с гопниками - раз уступишь, не слезет, будет воспринимать как должное, потом как в этом деле поднатореет ещё начнёт указывать что и как делать, диктовать свою лицензионную политику и т. п. Лечится крайне трудно и болезнено. Начиная с обыкновенной перебранки (мата гнушаться не стоит, он итак перестал тебя за человека держать), до прямого и непосредственного обращения в трудовую инспекцию за жалобой (форму обращения и образец заполнения можно найти на просторах интернета). Они с огромной охотой примут обращение и возлюбят начальника. Туда можно написать всё как есть  - нарушение условий труда: у вас правильно оборудованная комната приёма пищи? 
у тебя полностью соответствует нормам рабочее место?
как там с температурой в помещении?
Поверь, после этого будут бояться пальцем обидеть."Ты должен хотеть здесь работать, желать успеха компании, ставить интересы компании выше своих" - говорят человеку с фиксированной зарплатой и решающего задачи, на формирование которых у него нет никакого влияния.
Если нет документально подтвержденного трудового договора, в котором описаны ваши рабочие часы и условия, то обговорите это с начальником.
Я так понимаю, основная проблема не столько работа после 18-ти, сколько требования это делать внезапно, по распоряжению руководства.
Документально подпишите ваш трудовой распорядок, с описанием всех ситуаций. Не хочет начальник - идите к директору. Трудовой договор должен устраивать обе стороны.
Либо увольняйтесь, потому что если вы боитесь уйти с работы - будут сидеть на шее.
Можете почитать, но если у вас ненормированный рабочий день, то по умолчанию вас привлекать могут, но с оплатой, а не "отгулами"
logos-pravo.ru/trudovoy-kodeks-rf-tk-rf