Блог или сайт портфолио?
Зависит от качества туториалов.
Если будете постить там примитивные вещи, типа "учимся подключать %random jQuery plugin% и делать с его помощью примитивную фигню", то толку почти никакого не будет. Ну как максимум зачтут как плюс на интервью, и то не в серьёзной конторе.
А вот если будете постить какую-то реальную и возможно даже уникальную годноту, аля "создаем реалтайм визуализацию невероятной херни с помощью d3.js с динамичной подгрузкой данных", то от этого будет дофига профита. Во первых будете пиариться как специалист (я как бы подразумеваю что будет все на английском, ибо на ру слишком малая аудиторя по сравнению со всем остальным миром), во вторых любой адекватный работодатель/клиент на фрилансе увидев такой хардкор с хорошим объяснением будет истекать слюнками (тут естественно подразумевается нормальный работодатель/клиент). Круче хардкорных и классных туториалов обычно бывают только какие-нибудь награды и выступления на известных конференциях.
Я бы не ставил целью создать блог как способ завоевать работодателя. Вот если действительно есть что написать, то хороший блог - это повод работодателю начать завоёвывать вас.
Блог - это по сути электронный дневник или журнал. Там пишут разные вещи, выводятся они хронологически. По блогу удобно узнать, куда и с какой скоростью вы развиваетесь, что вас интересует, доводите ли дело до конца.
Портфолио - это куда лучше, если надо показать итоговое состояние. Что умею делать, что сделано, каким образом. Портфолио компактнее, презентабельнее.