В каких отраслях прогеры могут быть заменены на ИИ/Конструкторами?
Есть тенденция к переходу на low code/no code там, где можно заменить программиста менее дорогим, но компетентным технологом. 

Бизнесу не нравятся программеры, они дорого стоят и быстро утекают. Научить технолога программировать == потерять специалиста. Есть запрос на системы, позволяющие буквально программировать мышкой в конструкторе, либо кодить на куцем DSL, не имеющем ценности за пределами проекта.

Лично видел такое в банковской сфере, и наверняка те же проблемы есть у производств.

Ещё можно привести в пример известный многим Blender 3D, где "программирование мышкой" есть буквально на каждом этапе подготовки рендера. Художнику не нужно учить python, чтобы настроить материал, он делает это в node editor. А эти самые кубики и есть функции, со входами, выходами, аргументами и типами данных.

Gartner подметил тренд.

Кстати, и со стороны работников есть на это запрос - "вайти в айти, но штоп не программировать". Только больших денег там не дадут, ради этого всё и затевается.
Вопрос философский и не имеет конкретного ответа.
Там, где дешевле использовать ИИ и типовые решения.