Где начать поиски windows8 планшета?
Для начала дождитесь выхода хотя бы одного планшета на рынок.
При поиске планшета определитесь, нужно ли вам Metro? Если таки да — то планшеты с разрешением 1024х600 вылетают из рассмотрения (а таких вроде большинство).

Сам пользуюсь вот этим 3Q TN1002T (2GB RAM, 320GB HDD). Доволен, но метро не работает.