Хочу хранить данные в блокчейне для последующей верификации. Как это сделать на Ethereum?
Я могу рассказать, как на Emercoin сделать. Вообще-то всё просто. Скачиваете и ставите ноду (кошелёк), заводите на неё немного монет для оплаты услуг, и создаёте запись либо через GUI, либо JSON-запросом name_new. Потом, ежедневно - делаете name_update, и добавляете Ваши записи. Соответственно, историю записей (c ценами) можно видеть командой name_history. 
Рекомендую делать для каждого года отдельную new-запись, чтоб через несколько лет history не вываливала огромную простыню.
Ну и если ещё что-то нужно - обращайтесь к разработчикам ru_team@e...n.com
Для заявленной задачи ИМХО Emercoin вполне хватит. Просто и понятно.
Хотя практика - критерий истины. Кто мешает и там и там начать одновременно вести, и самостоятельно сравнить?