Что почитать после K&R по С?
Нет, не надо переходить на C++, если он вам не нужен.
Я бы посоветовал:Искусство программирования на C. Хэзфилд Р., Кирби Л.21st Century C. Ben Klemens
А вообще в зависимости от того, что вам нужно от C. Не нужно же учить язык ради языка.
KR имхо не самый лучший учебник. Это скорее обязательный reference guide для тех, кто уже разбирается.
Лучшие для начального освоения имхо собраны тут: svn1.sytes.net/cbooks
Уайт-Прата-Мартин, Ричард Уинер, Герберт Шилдт.