Какой Linux выбрать для WEB сервера и DataBase сервера?
CentOs бесплатен, основа RedHat Enterprise. Ubuntu server основа debian. Я бы выбрал Ubuntu большое русскоязычное сообщество.
Centos или Debian. Стабильно, предсказуемо. Можно и Ubuntu, но я бы не стал рисковать.