Шаблоны с ThemeForest — как основа для сайтов на заказ, нужно ли заказчику об этом знать?
Я думаю скрывать то что на основе готовых шаблонов сделано точно нельзя, ибо оффлайн бизнесс, может пострадать не только ваша репутация но и лицо, да и вообще какой плевок в репутацию будет если сразу не сказать, потом попробуй объясни заказчику почему он заплатил не ~50$, хотя на вид  тоже самое.
Я бы на вашем месте это сделал как опциональную услугу, типа хотите шаблонный дизайн за 50$ или мы вам сами нарисуем за немного дороже.
По поводу самих шаблонов, они конечно разные бывают, и выглядят отлично и адаптивные, но проблемы начинаться когда какой-то кусок нужно выпилить или добавить, и  естественно при русификации, то шрифт не поддерживает кирилицу, то "Одиннадцатиклассница" ломает всю красоту.
Всегда лучшие говорить правду. В штатах и Европе разработчики не скрывают, что используют шаблон и ценник конечный сайт на купленном шаблоне может доходить до $15к (не теория, а практика)! Всем новичкам советую ознакомиться с рынком themeforest тут.