Какой дистрибутив Linux выбрать для веб-разработки?
любой популярный ubuntu ( mint ), debian, arch ( manjaro ), void, gentoo...
если интересно понять как работает и есть время, то gentoo, но перед этим лучше пару недель потыкать палочкой во что-нибудь другое

linux - это ядро
дистрибутив - это по сути ядро + скрипты для старта системы и управления сервисами ( systemd или что-то другое), пакетный менеджер, политика относительно версий пакетов(программ) / обноавлений и документация 


Красивый современный и главное удобный графический интерфейс

В отличии от windows, интерфейс не прибит гвоздями к системе
Дистрибутив предоставляет что-то по умолчанию, но ты всегда можешь установить другой интерфейс как обычную программу

https://www.reddit.com/r/unixporn/top/?t=all
https://www.reddit.com/r/UsabilityPorn/top/?t=all
Mint или kubuntu