Какую БД выбрать для парсинга на питоне и использовании в app на котлине?
sqlite
считай это отраслевой стандарт идеальный для мобильных пользователей

правильно конечно нужно продумать что именно будет происходить с данными, но как я понимаю - они только на чтение, то sqlite идеальный вариант по всем параметрам
SQLite. Данная СУБД нативно поддерживается как питоном, так и андроидом.