Есть ли хорошие и полные руководства по HTML5 и CSS3 на русском языке?
htmlmaster.ru

чуток тут: ru.wikibooks.org/wiki/Html5

небольшие примеры использования:
alt-f4.ru/html5-review
cssing.org.ua/2009/06/16/html5-wordpress/
А про https://developer.mozilla.org/en-US/ забыли. Там не только на англ., там и на русском есть. К примеру по CSS в основном там смотрю — https://developer.mozilla.org/en/CSS_Reference.