Что делать, если твой сайт украли?
Обратитесь в юридическую контору, пусть они отправят в эту фирму адвокатский запрос (письмом на бумаге) с разъяснением понятия авторского права и требованием дать объяснения ситуации. 
На запрос ответить обязаны, но за его игнорирование ответственности не предусмотрено. Если будет игнор, то это очевидное неуважение закона — можете смело идти в суд с требованием возместить пятикратную стоимость украденного проекта, судья будет на вашей стороне.
Контент меняется? Может стоит отследить парсер? Или пользоваться сервисами для защиты от ботов?