PHP, или как не научиться неактуальному?
Человек задал достаточно конкретный вопрос, а вы демагогию развели (кроме ув. OnYourLips - он дал ценный ресурс).
У меня сейчас такая же ситуация, хочу обновить знания в современном мире PHP и JS, подбираю как правильно выстроить курс обучения. Согласен пройти уже снова всё с нуля, но "правильно".
Итак, поделюсь с вами находками:Книга "PHP Pandas" научит снова с азов (PHP7 тоже уделено внимание). Книга бесплатная.Дальше рекомендую пробежаться по разделу PHP на замечательном сайте W3Schools. И не только по разделу PHP.Jump Start PHP Environment - отличная новая книга, которая научит вас некоторым современным штукам при работе с PHP проектами: быстрым развертыванием виртуальных машин через Vagrant, использованию git, работе с Composer и затронет вопросы деплоя. Книга небольшая и максимально полезная.Раз уж упомянули выше ресурс PHP The Right Way, стоит продолжить эту тему, так как автор этого ресурса выпустил целую книгу Modern PHP.Awesome PHP - классный список на github с нужными библиотеками, хорошими ресурсами, книгами и т.д. по PHP.
А дальше нужно садиться за изучение фреймворка. У нас по-прежнему очень популярен Yii, хотя у меня душа лежит изучить скорее Symfony. На западе сейчас очень популярен Laravel.
Если вам нужны будут книги выше в эл.виде, можете связаться со мной или погуглить.
как возобновить обучение, но использовать все новые функции, а не продолжать читать про богом забытый PEAR?
Не читайте про PEAR, смотрите пакеты на https://packagist.org/Где искать самую актуальную литературу?
php.netЧьи видеоуроки смотреть, пусть даже с самого начального уровня, но с учетом всех нововведений PHP 7?
Ни чиьи, про самое новое пишут статьи обычно. Читайте https://habrahabr.ru/, парни из Zfort делают вполне не плохие дайжесты https://habrahabr.ru/company/zfort/