Что занимает наибольшую часть времени при разработке мобильных приложений?
20% времени занимают все самые важные, полезные и интересные штуки. Остальные 80% - тестирование, верстка, оптимизация и прочие скучные рутинные занятия.
Ты неправильно понял статью. Или статья неправильная. за 20% времени можно накидать основу, а 80% занимает доработка. Это касается как верстки  так и функционала. смешивать это не стоит. распределение в целом больше зависит от того что важнее логика или визуальная составляющая.