Как автоматизировать и чем заменить excel?
Если вам хватало экселя, то не надо никаких 'приложений'.
На планшете браузер, в нем любое облачное решение типа google forms (или тот же яндекс).

Если не нравится требования интернета, то пилите свое (можно купить готовое типа офис, но там цены такие что луче нанять программиста) и запускайте в локальной сети.

Браузер в отличии от приложения не привязывает решение к версии, ос, и т.п. и способен запускаться (при наличии хоть какой то адекватной верстки под разные размеры экрана) хоть на планшетнике хоть на компьютере.
Всем спасибо!

Попробую переформулировать вопрос, мне кажется, после этого мы точно сможем приблизиться к разгадке