Где еще кроме веба используется Ruby?
Где осилите. Вы о нём не слышите потому что рубистам на вас насрать. Я слышал как полугодовое десктопное приложение переделали на руби за три дня. Понимаете, вы просто находитесь на таком уровне, что зависите от остальных. Вам важно чужое мнение вместо того чтобы понять и оценить мощь языка и экосистемы. Не нужно спрашивать, возьмите и изучите.
Ну к примеру, portupgrade Freebsdшный на нём написан.
Масса скриптов автоматизации разных процессов администрирования.
Рецепты SCM различных.