Есть ли в интернете видеокурс по Symfony?
Есть: knpuniversity.com/courses/all
Возможно есть на youtube.
Большинство есть в доках.
Если мне что то надо узнать, посмотрев видео, то на youtube просто пишу задачу. (прим. symfony2 oauth)
По поводу второго вопроса: вероятно что да, главное что бы легко можно было найти.