Кто создаёт VDS сервера?
Системный администратор. Можете один раз настроить, потом обращаться за периодической поддержкой. В профиле ссылка, могу рассказать подробней.
https://ru.wikipedia.org/wiki/KVM
Hyper-V
vmware
Выбирайте на вкус. 
Вопрос в общем то большой что выбрать.  Я бы пожалуй если бюджет не жмет взял бы vmware esxi