Где и как обучиться оптимизации\продвижению\seo сайтов?
Начните с базового и постепенно переходите на изучение сложных вещей: кейсы, аналитика, анализ оптимизированных сайтов.Прочитайте Яндекс.Помощь для Вебмастеров: Информация на сайте, в PDF-формате Google.Помощь для Вебмастеров для начинающих: Руководство по SEO, есть версия в PDF - хоть старенькое, но информация актуальнаИзучите исследования SEO от ТопЭксперт Зарегистрируйтесь на профильном форуме SearchEngines.ru Читайте публикации на SEONews.ru Найдите и подпишитесь на рассылки известных SEO-блогеров. Например, ADNE.iNFO,  Devaka.ru, Maul.net, Александр Люстик, Алексей Терехов - кто-то занялся другим направлением, кто-то перестал вести блог, но если попользоваться поиском и посмотреть архив публикаций, есть море чего полезного.Подписаться в Twitter на активных SEO-блогеров: список-1, список-2, английские лентыИзучайте информационные бюллетени и исследования ЯндексаПодписаться на пресс-релизы ЯндексаПрочитать всю информацию по поисковым технологиям ЯндексаЧитать публикации клуба Яндекс.ПоискМожно подписаться на аккаунты Яндекса в TwitterПрочитать справку Яндекс.Метрики и Google.Analytics - это поможет при дальнейшей работе с сайтами, во время отчетности и другого анализаИзучить сайты крупных SEO-компаний, это поможет сформировать схемы работы продвижения: по трафику, по позициям и пр. И сформируется представление по рынку услуг SEO. Рейтинги компаний есть на SEONews.ru.Посмотреть 200-факторов от GoogleЕсть ещё пункт по ПО, но это отдельно, наращивается какая-то база своих программ. Сперва поработайте руками, для понимания механики.Тоже, как Nidora, рекомендую прочитать книгу Ашманова - оптимизация и продвижение сайтов в поисковых системах. И ссылка на полезные книги.И всегда быть в курсе актуальных новостей SEO
По терминологии сами всё поймете, когда начнете изучать.
Материала Вам хватит на пару месяцев. enjoy!
Там нужно учиться постоянно в процессе работы. Алгоритмы поисковиков совершенствуются с каждым годом.