Как сделать замену текста в placeholder через промежуток времени?
Добавьте аттрибут id к input<input class="input-seach" id="input-seach" type="text" placeholder="бла бла бла" >
Для чистого javascriptsetTimeout(function(){
    document.getElementById('input-seach').placeholder='новый текст';
}, 3000);
Для jQuerysetTimeout(function(){ 
    $('#input-seach').attr('placeholder','новый текст');
}, 3000);

//или без id, только по классу .input-seach:

setTimeout(function(){ 
    $('.input-seach').attr('placeholder','новый текст');
}, 3000);
setTimeOut( function(){
  $('.input-seach').attr('placeholder','ноу ноу ноу');
},1500);