Как отличить полиморфизм в языках программирования?
Вам нужно хорошую книжку. Это одно из базовых понятий и вряд ли вы изучите этот вопрос на Тостере.
Начнём с того, что основная идея полиморфизма — одинаково работать со множеством типов. 
Типов полиморфизма много, начиная с самого простого — параметрического полиморфизма, aka перегрузка функций. В Питоне, например, можно написать print x, и получить этот икс на экране. Причём получим разный результат в зависимости от конкретного типа x. В С++ можно писать cout << x, можно писать abs(x), и выполнятся будут разные действия в зависимости от x. В С, к примеру, пришлось бы самому выбирать какую функцию вызвать: abd, fabs, labs... так как в С нет перегрузки функций.
Динамический полиморфизм работает похожим образом: представьте себе алгоритм, который должен рассчитать общую сумму задолженности. У человека могут быть займы займы разных видов, которые считаются по-разному. Вместо того, чтобы прописывать явный алгоритм действий для каждого типа займов, алгоритм работает с абстрактным типом займов, для которого определена функция Займ.ПосчитатьДолгНаДату(Дата). Конкретный алгоритм расчёта зашит в конкретный тип-потомок Займа, алгоритм лишь спрашивает какая задолженность будет на конкретную дату, и его не колышет какой на самом деле это займ.
А вот не нужно смотреть презентации, надо читать книжку, хотя бы для чайников. Нельзя про С++ смотреть видосики, надо читать. Без этого никак. Тогда часть вопросов отпадёт, ещё больше вопросов появится...