Какие технологии .NET стоит изучать сейчас?
WPF нисколько не умирает. Это какие-то странные слухи. Например, в последней версии .NET Framework 4.7 включили обновления для WPF, и он достаточно внушительный. И он будет развиваться и дальше. UWP (у него такой же язык, что и у WPF: XAML) обычно завязан на магазине Microsoft и требует только последние версии Windows, насколько я помню. Ещё до сих пор существует WinForm, и он не собирается пока сдавать свои позиции. Если вам нравится этот язык, то работайте с ними, осваивайте новое. Изучать всё сразу не получится, слишком большой охват. Лучше изучать по ходу дела. Я именно так поступаю. Когда нужно новое или оптимальное решение, то ищу его. Главное, тут набить руку в программировании. WPF и ASP.NET MVC - разные направления. Первые нацелены на настольные решения, а вторые - уже веб-решения. А уж дальше уже зависит от поставленных задач.
Не стоит забывать о популярности компьютерных игр, соответственно, растет спрос на разработчиков, например,  Unity 3d.