Что изучать, PHP или Rails?
Изучайте любой, какой приятнее будет. Если интересуетесь с целью, чтобы узнать с каким языком проще найти работу — то PHP. А если чисто для себя — то любой, потом поймете, что все языки — это херня, и начнете писать статьи на хабре.
Все просто, для сайтов вам сойдет и php, но если вы задумаете страшное — а именно написать какой-то бекенд, который творит невообразимые и быстрые штуки смотрите в сторону perl, ruby, python — как бы спрос на эти штуки на фрилансе очень маленький, поэтому выбирайте в итоге сами :)