Как это переписать на es6?
Насколько я понимаю вы хотите обновить состояние редьюсера. Делать это надо иммутабельно:const { model, rows } = payload;

return { ...state, model, rows };
или:return {
  ...state,
  model: payload.model,
  rows: payload.rows,
};
Эти две строчки нет смысла переписывать.
Но в принципе, если таких строк там много, то например так:['model', 'rows'].forEach(prop => state[prop] = payload[prop]);