Программирование для iOS для полного чайника. С чего начать?
Я бы посоветовал начать с этого rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3286836

Это также есть на iTunes U (бесплатно). Стендфордские курсы.
Советую Beginning iPhone 4 Development. Exploring the iOS SDK.Jan.2011. По ней смог написать пару утилиток, информация в книге довольно свежая. Рассматриваются UI для айПэда.