Имеет ли право компания закрыть доступ ко всему технологическому сектору клиента?
Какие то у вас бандитские замашки. 
Итак по пунктам. Вы можете выключить доступ к своим сервисам при неуплате, причем только за эти сервисы а не другие продукты. 
Если к вам каким то образом попали доступы к сервисам и прочим CRM вы не имеете права вмешиваться в их работу, это и гражданский кодекс и уголовный. 
Пока у вас нет решения об судебном взыскании, никакие приставы не будут ничего делать. 
Дальше приставы взыскивают сначала денежные средства, потом материальные, потом интеллектуальную собственность. Сайт и почта и домен это как раз последнее.
Насколько такие действия законны как в РФ, так и в СНГ и зарубежом?

не буду разводить демагогию, но при удвчном для противника стечении обстоятельств - читай формулировок договора, вы не только 
15 рабочих дней
ему окажете услугу бесплатно, а еще и год будете продолжать оказывать

у амеров ооочень распространено "договор на год, отказ с алертом за 1-2 месяца, иначе пролонг на год",
и если попадете разок, узнаете КАК тот же Гугл выбивает свое недополученное за АдВордс к  примеру

поэтому - если в договоре не предусмотрели - отключать нужно оооочень осторожно и юридически сопровождаемо: а) уведомления б) повторные в) понятые/свидетели и т.п.
или ждать конца договора и потом выбивать