64GB ОЗУ — как выжать максимум?
Которая пустует - ту выковырять из сервера и продать. Чтобы не пустовала.
Раздуть системные буферы и буферы СУБД, активнее использовать кэширование в приложениях, перенести временные файлы на RAM-диск.