Как программно вызвать диалог настройки WEB камеры?
Пинать в сторону TWAIN. 
Ну а если лень заморачиваться, то можно взять AForge.NET и вызвать диалог таким образом:videoSource.DisplayPropertyPage(this.Handle);
Вот здесь есть ответ англоязычный: https://answers.opencv.org/question/217294/camera-...

На питоне работает вот такое:
import cv2
import time

cap = cv2.VideoCapture(cv2.CAP_DSHOW)# camera ID + cv2.CAP_DSHOW обязательно

time.sleep(2)
cap.set(cv2.CAP_PROP_SETTINGS, 1);

while True:
    flag, img = cap.read()
    cv2.imshow('cam',img)
    ch = cv2.waitKey(5)
    if ch == 27:
        break

cap.release()
cv2.destroyAllWindows()