Как организовать ИБ при работе в системе 1С?
Каждый должен заниматься своим делом. Какую задачу Вы ставите перед собой?
При заведении прогеров на терминал у них есть полные права на базу которую им дали, отслеживать изменение кода может главный разработчик, но обычно этой дурью никто не мается, а просто обрезают взаимодействие сервера с внешним миром чтобы эти наработки нельзя было скопировать. 
Но опять же, на сервера иногда надо загружать сторонние обработки)
Все как обычно, начните с начала, постройте модель угроз, от нее и пляшите.
Как организовать ИБ при работе в системе 1С?Как крутить руль, когда едете на машине?а что обратить внимание при работе штата программистов 1С.На эффективность.Как возможно отслеживать их действия.Видеонаблюдение.