В чем заключается безопасность VPN?
В чем тут "безопасность"?)Да ни в чем. В последнее время появляется много статей, где написано, что посещение сайтов через VPN является более безопасным. Реклама - двигатель торговли. Вы все еще не знаете что работать за монитором небезопасно? Купите у меня кактус, за 1500$ и ваша работа за монитором станет безопасной.
VPN, бронежилет, и электрошокер можно использовать для повышения безопасности в некоторых случаях если знать как, и уметь это делать.
А само по себе наличие VPN, шокера, или бронежилета безопасность никак не повышает, и даже может снизить.
Конечно что именно означает "более безопасным" знают только авторы статей, однако можно предположить что улучшаются следующие аспекты безопасности и анонимностиВаш интернет провайдер не видит какие сайты вы посещаете. Если (или когда) по закону Яровой Ваш провайдер будет хранить информацию о Вас,  то она будет бесполезна. Добрый товарищ Следователь, не сможет узнать что вы посещили некий "экстремисткий" сайт пол года назадТоже самое относится и к использованию публичных точек WiFi в кафе и т.д.  Так же не получится вставить рекламу ваш HTTP трафик, некоторые провайдеры были за этим замеченыПодключаясь через публичный Wifi, Вы лучше защищены от перехвата ваших паролей и сессий, если они вдруг передаются открытым текстомВы скрываете свой IP адрес  и свое географическое положение от сайта который посещаете. Появляется возможность обмануть ограниченая для определенной страны, например некоторый видео в youtube не доступны в некоторых странах. Трансляции BBC бесплатно доступны с IP адресов в UK и т.д.Обзод интернет цензуры в Вашей родной странеНаличие нескольких юрисдикций сильно усложняет работу юристов. Вы находитесь в одной стране, VPN во второй стране а например интернет ресурс с которого Вы что то скачали в третьей. Слишком сложно, долго и дорого.
Как правильно замечено, провайдер VPN имеет в своих руках очень много информации о Вас. По этому его надо выбирать тщательно,  не по цене. Проверяйте юрисдикцию, репутацию компании.