Почему при попытке подключиться к удалённому mysql серверу подменяется IP адресс?
Всё правильно, так и должно быть,  для пользователя root подключающегося с адреса 188.163.33.129 доступ запрещён
Создайте на сервере отдельную учетку с нужными правами и дайте ей доступ с вашего ип, не светите рутом в инет