Как добиться DRY в конфигурации nginx для множества однотипных сайтов?
Можно не заморачиваться и генерировать шаблонизатором из SCM (типа chef/puppet/ansible/salt/cfengine/bcfg2)
Мне кажется надо в default  разруливать root и прочее по хосту.
Но вообще isp не парится и прописывает каждый сайт, ничего тут страшного нет, зато гибко.