Могут ли меня привлечь к ответственности?
Нанять юриста и сходить в суд будет стоить дороже чем 5000р. Это даже экономически нецелесообразно)) Обычная пугалка.

Из вашего текста так и не понятно - доработки были сделаны или нет? В чём претензия? В том что работы сделаны на 2 дня позже? И на основании этого заказчик хочет откатить всё назад? По идее он должен доплатить, возможно со скидкой за опоздание по договорённости обеих сторон.

>И стоит ли игнорировать юриста, если он попытается со мною связаться?

Пусть присылает четкие требования в виде текста со всеми обоснованиями. Оттуда и будете плясать.
5000 рублей не смешите мои тапки
Да госпошлина чтобы заявление в суд подать дороже стоит