К верстальщику: кого считаете профи? «средний час» верстки? Навыки?
Для меня ориентиром являются сайты Студии Лебедева, CSSSR
1. Слишком много толковых специалистов на земле) Выбрать сложно. При это в основном крупные и интересные проект реализуются командой.
2. Сугубо личный вопрос, у каждого своя оценка своих трудозатрат.  Кому 500 рублей достаточно за LP, другому и 15.000 мало.
3. Каждый "инструмент" постигается со временем и нельзя сказать об увеличении КПД, ведь уровень и сложность проектов растет. Основной спектр и так используется почти всеми. Emmet, gulp, настроенный редактор, слепая печать, препроцессоры, автопрефиксер, различные zepplin( avocode, figma, invision) и т.д.
4. Лично занимаюсь всем, кроме натягивания шаблонов на движки cms. Эта специфика кажется слишком узкой и с минимальным развитием. Хотя и прибыльная.
5. В зависимости от проекта выбирается инструментарий. К примеру проекты на symfony по-умолчанию используют шаблонизатор twig, phalcon - volt. Если идти по БЭМ шаблонизатор HTML желателен. 
P.S. Знание чистого html/css/js  помогает работать над любым спектром задач. Ведь используя только какой-то фреймворк или библиотеку, можно поставить себя в тупик при не стандартных для него условиях.