Как правильно организовать рейд на 10-15ТБ?
Нужен RAID, все зависит от требуемой надежности. Чем надежнее, тем больше теряете полезного объема.
altastor.ru/apps/raid-calculator
Средним будет RAID5 с дисками на 4ТБ. Не самый быстрый, не самый медленный, отказоустойчивость в 1 диск, относительно небольшая потеря места
Надо 5 дисков, итого будет 16ТБ
RAID5 или RAID6 
второй хороший вопрос -- выбор файловой системы. Если для больших файлов с видео -- можно посмотреть в сторону XFS/ ZFS