Какой из дистрибутивов Linux больше всего подходит для 1С:Розницы?
Поддержка этих устройств вам нужна на стороне приложений, а не системы. Большинство подобных устройств выглядят с точки зрения системы как последовательные порты или hid устройства,  в общем-то.
К тому же, набор драйверов мало зависит от дистрибутива.
Выбирать стоит что-то на базе Ubuntu, или её саму, просто потому, что чаще всего на ней это всё делают и соответственно будет проще найти инфу, если будут сложности.
Тут вопрос не в дистрибутиве а в драйверах устройств. А именно драйвер ккт. У атол вроде как с этим нормально. Но если б я себе выбирал, то взял бы убунту. И на базе неё собрал бы себе дистрибутив для кассы.