Как не превратиться в мамонта?
А про люки, что не спрашивали совсем?
Вот нубы
Если процесс собеседования дан на откуп кому попало, то он чаще всего и скатывается в меряние знаниями в вакууме
Если вас смущает ваше незнание, то доучите
Также всегда советуют ходить на собеседования просто ради прокачивания навыка прохождения собеседований
Формальный синьойр = джун с 5+ годами опыта, который в состоянии решать реальные задачи
Джун - человек знающий ЯП с минимальным опытом решение реальных задач
Часто реальные бизнес требования далеки от тех, которые предъявляются к сотруднику. 
Большинство задач могут выполнять (и выполняют) посредственные программисты, но это страшно признать.
Если у вас есть реальные задачи, то нет смысла ныть, следует находить варианты работать с тем что есть на рынке.