Windows приложения на Mac OS?
Unity, Unreal, адобовские программы и так есть под макось в нативном виде.
Про игры - если нет поддержки - то придется очень повозиться и никто не гарантирует результат. Хотя для тех же танков есть решение, НУЖНО ПРОСТО ГУГЛИТЬ.
hmailserver и вообще все что так или иначе связано с службами/демонами - я бы рекомендовал запускать в родной ОС или в контейнере.
Даня, не надоело себе в ногу стрелять? ТО wsl, теперь вот это... Используй инструменты по назначению!
А как правильно настроить Wine
Никак. Вайн пилят-пилят, не допилят, заливают - не зальют, практически как в мультике про Кошкин Дом :) И все равно он способен запустить разве что wincfg. Никакие игры (ну разве что десяти-пятнадцати летней давности) не заработают. Ничего из 3D не заработает. Ничего из современного офиса не заработает. Проще найти нативный аналог. Даже FastStone - гляделка картинок, вроде не запредельно сложная - работает криво (при наличии в каталоге определенного числа картинок показывает только N первых).