В чем отличие реляционных от нереляционных БД?
Секунда факт-чекинга:

Кассандра хранит данные не в таблицах, а в семействах столбцов aka в разреженной матрице.
+ В ней нельзя просто так заджоинить или отфлитровать по какому-нибудь полю.
+ Соответственно нет никакой гарантии целостности на уровне ссылок на сущности из другой таблицы.

А NoSQL это не только реляционное/нереляционное, но и про нарушение ACID и использование самого по себе SQL
...потому что везде акцент на то, как хранятся данные - структурированно в таблицах
...как уже сказал, везде акцент на таблицы, не на связиКак же так? Я вот отрыл вики, и там сразу акцент на связи (отношения), даже явно говорится, что делать акцент на таблицах - это неправильно:
https://ru.wikipedia.org/wiki/Реляционная_модель_данных
Термин «реляционный» означает, что теория основана на математическом понятии отношение (relation). В качестве неформального синонима термину «отношение» часто встречается слово таблица. Необходимо помнить, что «таблица» есть понятие нестрогое и неформальное и часто означает не «отношение» как абстрактное понятие, а визуальное представление отношения на бумаге или экране. Некорректное и нестрогое использование термина «таблица» вместо термина «отношение» нередко приводит к недопониманию. Наиболее частая ошибка состоит в рассуждениях о том, что РМД имеет дело с «плоскими», или «двумерными» таблицами, тогда как таковыми могут быть только визуальные представления таблиц. Отношения же являются абстракциями и не могут быть ни «плоскими», ни «неплоскими».

Для лучшего понимания РМД следует отметить три важных обстоятельства:


    модель является логической, то есть отношения являются логическими (абстрактными), а не физическими (хранимыми) структурами;
    для реляционных баз данных верен информационный принцип: всё информационное наполнение базы данных представлено одним и только одним способом, а именно — явным заданием значений атрибутов в кортежах отношений; в частности, нет никаких указателей (адресов), связывающих одно значение с другим;
    наличие реляционной алгебры позволяет реализовать декларативное программирование и декларативное описание ограничений целостности, в дополнение к навигационному (процедурному) программированию и процедурной проверке условий.
