Где лучше моделировать реалистичные 3Д фигуры?
Вообще не понятно что вы спрашиваете. Но предположу, что вам нужен ZBrush https://pixologic.com/
Органику в Zbrush, а всё остальное в Blender.
В принципе в блендере тоже скульптинг есть, но в zbrush он лучше.
Реалистичность картинки в большей степени достигается при помощи эффектов, материалов, и освещения, чем от качества моделей.