Какой сервер выбрать по указанным требованиям?
Поскольку нагрузка неизвестна сказать нечего.
А вообще сейчас такие вещи умные люди не покупают, а берут в аренду в облаке.
Если ресурсов не хватает - докупают.
И все работает.
А уж когда они четко видят какая нагрузка и сколько ресурсов расходется, они считают что выгоднее купить или арендовать.
И уже с готовым расчетом идут в магазин  и четко говорят требуемую конфигурацию.
Берите в аренду, настраивайте и проверяйте. Если ресурсов не хватает переходите на более дорогой тариф.
Как только быстродействие и производительность устроит - идите в магазин за конкретным сервером, с четкими данными.
Переносите на новый сервер конфигурацию и работаете, а от аренды отказываетесь.
Все легко и просто.
Готовим иструмент для быстрого развертывания стенда и тестированияБерем тестовый период на пару днейПрофит