Как отследить трафик?
стать для всех участников обмена трафиком шлюзом по умолчанию, начать пропускать трафик через свой ПК, там поднять прозрачный прокси или какой либо сниффер. 
По пойманым пакетам беспроводного обмена вы ничего не узнаете (ну точнее их можно расшифровать, но если есть контроль над роутером - то это много проще). 
Если совсем на "пальцах" то:
1. Отключили на роутере DHCP, отключили, если была, изоляцию клиентов.
2. Назначили на сетевой карте два адреса, один из новой сети, другой из той в которой есть ваш вайфай роутер. 
3. Подняли DHCP с выдачей новых адресов, где шлюзом будет ваш пк, добавили маршрут по-умолчанию у себя указывающий на адрес роутера. 
4. Настроили NAT, настроили Proxy в прозрачном режиме и\или снифер. Большая часть ваших действий является незаконной. Думайте о последствиях. 
Прошивать роутер под dd-wrt и следить оттуда tcpdump-ом
встать в разрез между wan портом и провайдером