Есть ли видеокурс/книга где разрабатывается проект средней сложности на фреймворке?
Что такое фреймворк, mvc я знаю, но опыта нету.Не обманывайте нас)
Проект средней сложности - это хотя бы год работы команды людей, при чем не под запись, а реальной работы. Посему вероятность, что что-то подобное найдете - очень низкая.
Рекомендую почитать:
symfony.com/doc/current/book/index.html
symfony.com/doc/current/best_practices/index.html