Достаточно ли сегодня 8gb (Macbook Pro Retina) для работы?
Слишком маленький SSD. Рабочие файлы занимают место, исходник одного проекта может легко занять гигабайт (если туда пихать макеты, картинки и прочее). Кроме того, SSD прекрасно компенсирует недостаток памяти и в будущем это может сыграть свою роль. Я бы на вашем месте взяли именно эту конфигурацию и заменил SSD на 512 (ну или 256 хотя бы).
Шопа в зависимости от макета может добрые 5 гиг поесть. IDE типа Atom и Brackets тоже как не в коня едят, особенно с плагинами. Да и современные сайты + хром ... Короче мало.