Правильный ли план по изучению Битрикс?
Не учите битрикс, не губите себя! Тем более, что это судя по всему первое, что вы учите. Вам будет очень тяжело перейти с него на что-нибудь нормальное. 
Битрикс - один сплошной старый неподдерживаемый говнокод. Вы не сможете получить какие-то определенные знания, чтоб начать в нем разбираться, потому что в нем нет ни единого подхода, ни каких-то правил/принципов, которых придерживаются его разработчики. Вам всегда нужна будет помощь людей, если потребуется выйти за рамки самых стандартных задач.
Если вы хотите стать хорошим разработчиком, начинайте с голого php и фреймворков, если хотите писать говнокод среднего уровня (уровня сайтов визиток или шаблонных интернет магазинов), учите вордпресс/оперкарт/магенто. Там тоже говнокод, но он простой и понятный, он логичный. 
Битрикс не имеет никакого отношения к программированию, учить его - это как учить интерфейс какой-то программы, очень плохой программы.
Посмотрел я пару скринкастов, поковырял примерчики - Битрикс ужасен как и весь 1С в целом (хотя говорят в новых версиях лучше ... ну да лирика). ИМХО голая шаблонизация на PHP выглядит и то привлекательнее.
Желание внедрять и поддерживать этот ужас у вас может возникнуть лишь в одном случае - вы по уши завязали в продуктах 1С и вам нужна интеграция всего со всем. А главное вы (или заказчик) готовы башлять круглые суммы 1С'у.