Отключить доступ по ssh от имени «root», но?
Никак.
Root определяется по ID равному 0, а не по имени пользователя.
PermitRootLogin запрещает доступ именно пользователю с ID 0
Давать нескольким юзерам ID 0 - это хак и вообще адЬ с точки зрения ИБ. Используйте sudo, а логин рутом должен запрещаться сразу же после установки системы и настройки sudo, потому что несколько юзеров с ID 0 это примерно то же, что всей семьей работать на винде под единственной учеткой Administrator и потом удивляться, что это систему переставляем раз в месяц, а все равно глючит...