Как оценить работу штатного SEO-шника?
За выведение слов в ТОП? а потом? штрафовать, если слова пропали из топ-10 выдачи?
Это не продуктивный подход, т.к. слова могут входить-пропадать в Топ-10 совершенно по разным причинам.
Если у вас торгующая организация - придумайте показатели эффективности, связанные с количеством обращений через сайт (с учетом сезонности и других особенностей вашей тематики). В зависимости от результатов уже и принимайте решения, но:
Штрафы являются "мотиватором" далеко не для всех - для многих это наоборот серьезный демотиватор, заставляющий искать новую работу и наплевательски относится к текущей, особенно когда штрафы начисляются по необъективным причинам. Это ведь не завод, где по плану надо за смену закрутить 100 болтов... 
В SEO кроме стандартных технических вещей, есть еще аналитика, поиск эффективных решений, анализ конкурентов и другие работы, где заранее определить, что тот или иной пункт займёт, к примеру, 18 минут - нельзя.
Александро, спасибо за внятный ответ. Можете реальную формулу расчета указать? Та же проблема скоро возникнет. Ну и про продвижение в ТОП - не понял шутки, поясните плз?