Управление экранными кнопками под Android, 2D платформер, как сделать?
Самый простой способ - использовать стандартную систему ввода.
Но также это могут быть кнопки в интерфейсе, это может быть сканер прикосновений пальцев, можно просто скачать готовый контроллер из assets store.

Если кнопки, то как всегда: привязываете действия к событиям через меню в редакторе (или скриптом).
Если сканер, то прослушиваете события touch events и проверяете условия (если в левом нижнем углу, то прыжок).
https://forum.unity.com/threads/upravlenie-na-knop...

Слишком много кидать не буду, в гугле это можно найти за минуту. Видео по этому - тонна.