Как установить графическую оболочку для ubuntu server?
Реально не тролю, Но тебе скорее всего нужно это сделать на винде. 
НА винду есть куча фтп клиент-серверов и притом бесплатных почтовых серверов  и тд.
НА убунту сервер не ставят графику не потому что это стремно ( хотят и это)
А потому что гуя убогая она никому не нужна.
Тут понимаешь коллизия
те кто умеют им графа не нужна
те кому  она нужна, не умеют писать  по ;)
вот и получается замкнутый круг.
Мой тебе совет будет прост но тем не менее со временем ты поймешь его справедливость.
Как я переходил на линукс.
100% отказался от винды,  только так пошло ( вайн был)
100% по перевел в консоль включая мп3 плеер радио и  диспетчеры задач и тд.
все на че тебе нужна гуя легко сделается вот такими хренями
www.net2ftp.com/homepage/download.html
или вот такие хрени пойдут
ajenti.org
Но гую ставитьсмысла нет, на него нет серверного по
Можете поставить легковесные графические оболочки:
XFCE sudo apt install xfce4
LXDEsudo apt install lxde