Как и стоит ли учить паттерны на Javascript?
Да стоит. Потом стоит поучить еще на каком-то языке, и еще на каком-то.
В итоге возможно вы заметите, что паттерны не зависят от языка, а общие для всех :)
Есть отличная книга "Javascript. Шаблоны", автор Стоян Стефанов. Продается и на бумаге и в электронном виде.