Как убрать мусор который summernote генерирует?
А TinyMCE чем не угодил?
summernote очень хороший вусивуг, никакого мусора он не делает (у меня по крайней мере не было проблем). Зато у него отлично работает плагин для загрузка файлов и симпатичный режим кода codemirror с возможностью выбрать темку. TiniMCE конечно тоже очень крут, но уж больно жирный имхо. 
Инициализация:$('.summernote').summernote({
    lang:"ru-RU",
    height: 300
});
Читать код:$(".summernote").code();