Ошибка в скрипте backup?
TIMESTAMP='data +"%Y-%m-%d_%H-%M-%S"'

У вас тут кавычки неправильные. Одинарные кавычки - это просто текст. Обратные одинарные кавычки - это command substitution (то, что вы хотели сделать)
Но лучше использовать $() конструкцию:
TIMESTAMP=$(date +"%Y-%m-%d_%H-%M-%S")

p.s. и да, у вас data вместо date
Может быть date а не data?
и другие кавычки:

TIMESTAMP=`date +"%Y-%m-%d_%H-%M-%S"`