Как записать несколько значений в одном поле MySQL?
Тебе надо освоить базовые принципы реляционных баз данных
и освоить такие понятия как "отношение один ко многим" и join

Поскольку ответ на вопрос "Как записать несколько значений в одном поле MySQL?" звучит так:

завести ещё одну таблицу, в которую писать нужные значения на разных строках, вместе с id строки из основной таблицы


после этого делаешь запрос к этой таблице, передавая ид пользователя, и получаешь все его курсы

и я очень, очень очень очень очень очень очень надеюсь что видеокурсы не по программированию.
Поставьте триггер на insert для описанной вами таблице. 
Создать таблицу "config", в ней храните для каждого курса количество доступных уроков "available_lessons". 
В ранее созданном триггере получать по id курса из таблицы config поле "available_lessons" и подставлять это значение в 3 столбец вашей таблицы.