Как наказать недобросовестного владельца сайта, зарабатывающего на чужом труде?
Кто бы создал такие же уроки по юридической грамотности? :)

Ролики с уроками принадлежат вашему отцу. Без соответствующего договора их использование, тем более для извлечения прибыли, незаконно.

К адвокату по авторскому праву и затем с ним в суд.

Элементарно добиваетесь:
 — удаления ваших роликов с сайта
 — компенсации в размере незаконно полученной прибыли
 — компенсации морального вреда
 — компенсации судебных издержек
 — в зависимости от размера ущерба — вплоть до срока, правда скорее всего условного
Ещё можно пожаловаться в те места, через которые он получает оплату, или продаёт рекламу.