Материнская плата для win10 + ubuntu?
на что смотреть ? 
1. На бренд. Точнее, пока есть Asus и Gigabyte, не смотреть на другие бренды.
2. На 8 pin питания для процессора, раз у вас R7.
3. На наличие SSD M.2 разъема, поскольку он уже стал стандартом.
4. Ну, и на цену - не переплачивать за богатый геймерский обвес, если он не уперся.

А насчет ОС - это на ноубучные материнки напаивают всякую win-only дешевку, а то, что в десктопных платах указанных брендов, обычно Линукс поддерживает из коробки, а для Десяточки приложены дрова.
Ненужно. Обе бкдут работать нормально. 
Только я бы на интел собирал...