От чего так долго запускается сборщик gulp?
Плагины gulp в node_modules содержат огромное множество вложенных папок, содержащих много мелких файлов. Пока оно всё это хозяйство прочитает с диска - пройдёт много времени. А потом да, из дискового кэша.
Случайно взятый проект, использующий для сборки gulp:
Точно также как когда ты первый раз открываешь тяжелый сайт он открывается за 10 секунд к примеру а потом уже за 1 секунду. Кэш