Почему разработчики на Java более востребованы, чем разработчики на C#?
Чем вам так понравилась Java
До этого я писал на Ассемблере и С. В этом сравнении Java - очень уютный и дружелюбный язык.

Почему энтерпрайз пишется в основном на Java?
Потому что к тому времени, как .NET стал действительно кроссплатформенным, Java уже давно захватила рынок. А корпоративный сектор перемен не любит.

Почему джавистам больше платят?
Потому что Java уже давно захватила рынок.
Шарпы и ява где то на уровне , подколки с обоих сторон насчёт ущербности языка есть . Например скачайте оракл jdk. Ява субъективно жрет память шарпы сейчас подтянулись причём это сейчас около 5 лет. Тут и Юнити и хамарин и нет коре 3 который скоро станет 5. Хорошую поддержку кстати сделал джетбраин вычистил эти конюшни и сделал Котлин. В общем разница невелика.