Безопасно ли передавать свой ip для связи с ftp?
Безопасно, только у всех нормальных хостингов у вас есть панель управления где вы сами назначаете IP, добавляете  новые, а внутри виртуалки сами же поднимаете нужные сервисы.
А у вас выхода нет. А во вторых если он меняется это будет еще то веселье.