Как привести ответ json в нормальный вид?
Какой же он, блин, нестандартный, какие же это, блин, лишние скобки, если вы отдаете с сервера массив объектов...
[] - Массив JSON;
{} - объект JSON;
[{}] - массив, состоящий из одного элемента - объекта.