Как правильней сделать заглушку 18+?
И снова здравствуйте, Сергей!
Проверять соответствующий cookie, и если его нет, значит пользователь зашел первый раз (или неделя прошла) и перенаправить его на спец. страницу 18+, где он должен будет ввести дату рождения. После чего записать куки сроком на 7 дней и в течение этого времени пользователя больше не раздражать :)
Что значит заглушку? Что-то типа модалки? или выпадающего топ-бара?
А вот ответ по юридической части https://habrahabr.ru/post/185580/