Как в .NET Core под Linux парсить Word/Excel?
Для Excel есть ClosedXML. 

Так же есть NPOI. Сам не использовал, но, похоже, он годится и для Excel и для Word.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Office_Open_XML
https://en.wikipedia.org/wiki/Office_Open_XM
https://docs.microsoft.com/en-us/office/open-xml/o...
https://github.com/OfficeDev/Open-XML-SDKL

ps а если пиратить - до одури чего есть