Какой уровень знаний javascript и jquery должен иметь junior php?
Нулевой. 
Задача PHP программиста - генерация страницы. Что происходить ни клиенты дело Фронтэнда.
У вас задача простая: сделать что бы нужна страница генерировалась как можно быстрее.
Любой. Главное работу найди.