Какие курсы по сss/js лучше смотреть на youtube?
Никакие. Поставьте себе реальную задачу и решите ее. Никакие ролики не заменят вам практического применения знаний.
Каждый раз делайте проекты все сложнее и сложнее. А когда у вас что-то не будет получатся, то тостер в помощь. Знания, полученные здесь, обязательно пригодятся.