Стоит ли использовать wireguard?
Если рассматривать все критерии, который вы указали для нового VPN, то тут лучше присмотреться к OpenVPN - на него есть куча модификация (можно обфусцировать трафик самыми разными способами), умеет в TCP/UDP, более надежен и проверен временем, есть приложения на iOS, Windows, Android, Mac, куда вы сможете расшарить конфиги и использовать в любое время, также можно будет прокинуть весь трафик через Tor, в общем сказка.
Смена ip - смена сервера, всякие веб админки и не нужны