Redis в качестве кеша какую нагрузку может держать?
У Редиса есть утилита для нагрузочного тестирования. Рекомендую поставить и на живом проверить. 
https://redis.io/topics/benchmarks

И еще, отмечу что Редис кластеризуем, так что его можно сильно разгонять по пропускной способности. Скорее в сеть упретесь
Рассуждайте логично . Перед кластером редиса у вас должен быть балансировщик который как то выделит куда послать, нагрузка по сути это пропускная способность сети и память на нодах что бы кэш был в памяти. Так что без цифр что то сложно сказать