Можно ли с помощью JavaScript удалить пункт контекстного меню браузера?
Изменить это контекстное меню просто так нельзя. В том же хроме (для примера) для работы с ним нужны соответствующие права. Их можно дать расширению для браузера, но простой странице - нет. Аттрибут contextmenu, добавленный в html5 позволяет только добавлять туда свои пункты, но не удалять. Да и работает от только в Firefox (пример). У вас остается только вариант, предложенный Дмитрий - запретить это меню и создать свое. Но ничто не помешает любопытному пользователю посмотреть ваш код или ресурсы, которые вы подгружаете.
P.S.: От одной мысли, что страница начнет изменять поведение моего браузера в сторону уменьшения функциональности, возникает желание взять клавиатуру и постучать автору по голове) Или написать скрипт, который перехватит перехват моего контекстного меню и вернет все назад
Да все команды его продублированны в верхнем меню. Я видел много сайтов с отключенными меню, но проблем скопировать и просмотреть код это не вызывало.