В каком редакторе создают 3d карты для игр?
Карты обычно создаются в редакторе, сделанном разработчиками игры специально под игру.
Модели можно создавать практически в любом из 3д редакторов общего назначения.
Обычно игры имеют в комплекте SDK, в котором есть все необходимое, либо конвертеры и плагины для сторонних инструментов. (например Source SDK на борту имеет редактор карт и конвертре моделей из популярных форматов в свой внутренний)