Как создать лог фаил на js?
В целях безопасности в браузерах отключена возможность доступа к локальным дискам. Вариант 1: отправлять данные в БД на сервер и по запросу скачивать в любом формате список того, что пользователь вводил и вариант 2 (зверский): написать функцию которая будет на каждый onchange генерировать загрузку файла в браузере.
Хотите сохранять лог того, что вводят пользователи у себя на сервере? Вешайте на onchange AJAX-обращение к вашему серверу, который будет дописывать новые значения в файл (можно дополнить датой/временем, да и все, что угодно: ip-адрес и по текущей сессии пользователя его данные, вроде логина).