Что делать, когда Gruntfile.js становится слишком большим?
Переходить на gulp. Нууу или пытаться разделить Gruntfile на несколько файлов. CommonJS и все такое...
p.s. Я серьезно, если у вас такой жирный gruntfile то возможно вам больше подойдет gulp. Как бонус - он быстрее и нет необходимости создавать временные файлы (собственно по этому и быстрее).
Была на хабре хорошая переводная статья: Оптимизируем Gruntfile