Как лучше и правильно организовать СКС?
Захлебнется этот микротик на voip и mpeg. Ставьте l3 свичи для внутренней маршрутизации, микротик только для выхода пользователей в инет. Ну и это, камеры в отдельный влан, телефоны в другой, пользователей в третий. Если бюджет позволяет купит несколько l3 свичей, я бы в отдельный влан вынес серверную часть (контроллер видео, атс, наверняка есть внутренние серверы типа почты/dns/прокси/портала какого-нибудь)
Сколько пользователей сети будет? Будет-ли в этой сети видеонаблюдение гулять?