Как получать котировки акций на Java?
Вопрос слишком общий.
Ответ тоже общий:
1. Выбирается источник данных.
2. Изучается формат данных, либо API.
3. Ищется инструмент для данной среды разработки для чтения данного формата, либо обращения к API.
4. Ищется инструмент визуализации полученных данных, либо используются встроенные компоненты.
Вот, простой пример совершения http запроса и парсинга данных из xml (DOM Parser) для валют
https://github.com/azerphoenix/cbar-currency
Котировки акций по такой же аналогии делаются