Как загружать html страницу не полностью?
Свойство CSS display у контейнера с нужной таблицей меняйте по клику на default, всем остальным ставьте none.
Начать с прочтения определения AJAX  в вики, после этого ответить самому себе на вопрос: "мне нужна подгрузка дополнительных данных с сервера или нужно уже загруженные данные отображать частями?" Если подгрузка то вам нужен именно AJAX, если только отображение то xmoonlight выше уже ответил.