Какие подводные камни при разработке крупного маркетплейса на vue+ssr?
"Научите меня программировать?"
Вопрос слишком общий. 
Сделать можно. Ибо vue и рожден ради крупнейшего в мире маркетплейса.
Вопрос только в том - а способны ли вы это сделать и какие лично у вас будут косяки.
Делайте сразу с расчетом на гор. масштабирование, почитайте про технологию kubernetes