Как правильнее настроить локальную сеть?
Карту сети делать всё-таки придётся, чтобы понять, где какие кабели и можно ли обойтись тупыми свичами или всё-таки потребуется что-то чуть более умное с VLAN.
В общем - нафига вам сдался PPPoE?
Засуньте каждую подсеть в отдельную L2 - физические порты на микротике, если разводка кабелей позволяет, или VLAN - но придётся свичи менять, на которые заходят сразу несколько vlan'ов. На каждый L2 вешаете по DHCP для удобства арендаторов (кто захочет, всё равно поставит свой роутер), шейпинг на основании входящего интерфейса.
Не забудьте зарезать соединения между подсетями.
Решение несколько странное, но если есть лишнее железо с сетевухами, но нет ни свичей с vlan'ами ни даже довольно скромного бюджета на покупку оных (если нужны только vlan - то это недорого даже за гигабитные железки) - то можете закупить пару копеечных железок и прошить openwrt. Тьфу, я же об имеющихся пк говорил. Поставить на пк какой-нибудь linux с openvswitch, будет хоть такой свич с vlan.
Находился в подобной ситуации, поднял на Микротике PPPoE. Удобно админить, включать, отключать, резать скорость и т.п. При этом не важно какие стоят свитчи и как проложен кабель. Не знаю почему данный вариант рассматривают в последнюю очередь, по мне так очень удобно.