Наткнулся на проекты Arduino и они мне безумно понравились, на нем можно создать что душа пожелает?
Можно.
Но все несколько сложней.
Ардуино хороший конструктор для начинающих, так чисто для себя сделать побыстрому.
Но готовое изделие на ардуино в серию не запустишь, оно будет очень дорогим и громоздким.
Поэтому - берите ардуино, разбирайтесь и творите.
А захочется запустить в продажу - готовый проект на ардуино будет не так уж сложно переписать под нормальное железо.
Ардуина это можно сказать игрушка. Она создана что бы играться. Для продажи её использовать слишком дорого, есть другие микроконтроллеры обладающие такимиже характеристиками и стоящие копейки по сравнению с ардуино. Ардуино отличается от них простотой работы. Легко программировать и есть кучи модулей и готовых решений. Об этом написано вот тут: habrahabr.ru/post/146489
Создать можно действительно все что угодно. Она может выдавать напряжение, мерить его и программируется - что еще нужно для создания всего? Зная немного схемотехники, можно построить на ней все, начиная от стабилизаторов напряжения с динамически изменяемым законом колебаний переменного тока и заканчивая умным домом, который будет анализировать голос(причем сам анализ можно вынести на интернет сервис) и выполнять любые ваши команды.