Какой курс выбрать?
Никакой. Все курсы рассчитаны на стажёров и джуниоров. Только практика в команде толковых специалистов.
Ну и книги, для углубления теоретических знаний и совершенствования методологии разработки.
Ну если финансы - не проблема, то можно обратится на mkdev