Какие есть SIP операторы с подменой номера для шлагбаума?
Если легально - то самый лучший вариант - SIPNET. Берете номер хозяина шлагбаума, (естественно он должен согласиться или вы должны все сделать незаметно) и в сервисе подтверждаете номер. После этого он ставится как CallerID (ну там разберетесь).

Если нелегально, то black-wolf.tech, правда да, там сложности с техподдержкой и с активацией учетки.
Не нужно подделывать номер.
Арендуете самую дешевую ВАТС и номер в коде DEF.
С этого номера в коде DEF в ВАТС ставите переадресацию на номер шлагбаума.
Номер DEF передаете обслуживающей шлагбаум компании как новый номер Мужика.
И Вы, и мужик для открытия шлагбаума звоните на DEF, вызов переадресуется на шлагбаум, он открывается.
Есть минус - любой прозвон на DEF откроет шлагбаум.