Что выбрать Slack или HipChat?
что такое Slax  не знаю, мы используем slack.com - правда в основном как автоинформатор о комитах, задачах итд. 
Для общения скайп imho удобнее все же.
HipChat пробовал, по сравнению со slack - очень тормозящий интерфейс ну и вообще не friendly как то.
Пользуемся хипчатом, всем устраивает. Работает стабильно, функционал удобный, есть права доступа к комнатам, уведомления; связали с гитхабом, капистраной (видим кто, когда и куда деплоит), пишет в почту если сообщение было в оффлайне. Звонками также не пользуемся, про них ничего не скажу. Конечно, есть мелкие заморочки, но они не критичны и легко устранялись.