Какую технологию для бекенда проще освоить?
C# и мощнее и проще во всех отношениях. Каждый раз выбирая JS вы выбираете всю боль динамической и при этом одновременно нестрогой типизации. 
Кроме того, C# разработан тем же человеком, что разрабатывал раньше Delphi.
Asp net core web api + Entity framework core + Swashbuckle

Вам придется прочитать гайды, но это того стоит.