Будет ли приложение обновляться?
Вы можете выложить его в гугл плей, но поместить его в альфа-/бета- тест, и назначить людей которые могут его скачивать, а потом когда выпустите нормальную версию оно обновится.
а так же с iOS можно делать?
в IOS точно нет.
Приложение через Testflight имеет другой id