Подойдет ли elementary OS для разработчика?
elementary OS  это такой же линукс, как та же, пресловутая Ubuntu. Работает, пока все из коробки проблем нет. 
Из плюшек: 
- Из коробки натянутая шкурка "Я хочу быть как MacOS"
- bash для удобства разработчика (как и на любом линуксе)
Из минусов (общие для линукса):
- может не корректно работать некоторая переферия
- сборок для быстрого запука а-ля WAMP нет - все ручками
- виндовый (не кросплатформенны)й софт только через wine или виртуалку (вам нужно куда больше памяти и процессора)
Для любого разработчика надо быть power-user, так сказать. Если вы готовы к тому что вам так или иначе придется разбираться в мелких неожиданностях - вперед и с песнями. Если вы хотите клац-клац то копите на хотя бы бу-шный мак
Подскажите, насколько Elementary OS стабильна?
Когда-то пытался юзать её, ещё когда она была основана на Ubuntu 14.04 (не помню что за версия). Тормозной глюкодром с нескучными обоями.