Как добавить домен в функцию route()?
Третий параметр у route - это (bool) absolute
И вообще тоBy default, the route function generates an absolute URL. If you wish to generate a relative URL, you may pass false as the third argument:
$url = route('routeName', ['id' => 1], false);
Ваш вопрос относится к шаблонизатору twig.
Способы его модификации / переопределения см по ссылке
https://twig.symfony.com/doc/2.x/advanced.html