Чем в c# заменяют многомерные ассоциативные массивы?
У меня в проекте из бд вытаскиваются данные о объекте
Ну так и создайте класс и объект (можно еще на ORM типа Entity Framework посмотреть), причем тут массив?
А вообще для ассоциативных массивов можно использовать Dictionary msdn.microsoft.com/en-us/library/xfhwa508%28v=vs.1...
Присоединяюсь к вышесказанному. Можно еще посмотреть в сторону Dapper, если хочется, чтобы все само "мапилось".
P.S.
Это если решили пойти путем чистого ADO.NET.