Как разложить(победить) JSON полученный через 1С?
Это вы никак не сможете победить, т.к. вам пришёл не json, а массив строк с типа json, который оформлен не правильно, т.к. это даже нельзя распарсить при помощи стандартной функции JSON.parse, значения без ковычек и т.п. Нужно идти к бекенду и решать вопрос. Либо, написать парсер, который приведёт строки к валидной json строке
let str = '{Филиал:ГНС,Цех:ГНС,МестоХранения:Голосов А.Ю,МатериальноеЛицо:Семенко Т.Ф,Номенклатура:Ботинки кожаные,ВариантНоменклатуры:Ми,ЕдиницаИзмерения:пар,Количество:1},';

str = str
  .replace(/^{/, '')
  .replace(/},?$/, '')
  .split(',')
  .reduce((_, i) => {
    let arr = i.split(':');
    _[arr[0]] = arr[1];
    return _;
  }, {});

console.log(str);