Какие юридические нюансы есть во фрилансе?
1. Нет, но цены лучше всё же не писать, а договариваться с каждым индивидуально. Максимум можно указать стоимость часа работы.
2. На том же fl есть статья на тему: https://www.fl.ru/articles/724/kak-sostavit-dogovo...
Ну дак вот, если я на этом сайте опишу цены своих услуг без наличия ИП, подводные камни будут меня ожидать какие-нибудь? 
Да есть неприятный подводный камень. Без ИП вашему Заказчику придется заплатить на 28% больше. Помимо налога 13%. 28% это взносы ПФ, МедСтрах, СоцСтрах. С ИП бы этого не было.