Как сделать антивандальный USB-порт?
Можно попробовать два варианта:
1 Использовать дешевый usb-хаб. Скорее всего сгорит он, а не материнка, хотя... 
2 Сделать гальваническую развязку.
Я ничего не знаю об электрошокерах, но напряжение они выдают огромное.
По-этому лучше сделать невозможным физически вставить электрошокер в usb-порт. Узкую или глубокую щель из непроводящего материала, например.
Об устойчивости к механическим воздействиям речи не идёт?