Как изменить exe file?
Exe тут не при чем. Это просто исполняемый файл. Что там делается - это дело разработчиков. И ты ни как на это с такими знаниями не повлияешь
Если приложение не предусматривает использование отдельного конфиг файла с настройками видеорежима, то в общем случае - никак. Подобные характеристики заложены в файлах проекта у разработчиков приложения. Естественно, эти исходные файлы вам никто не предоставит.
Есть вариант сделать реверс инжиниринг exe файла и попытаться найти нужные байты, отвечающие за видеорежим.
Но если вы задаете такой вопрос, значит вы не знакомы с реверс инжинирингом. Чтобы им пользоваться, мало простого знакомства с процессом декомпиляции, нужно на этом собаку съесть.