Как передать в функцию переменные и вернуть их?
Эти переменные оформите в с структуру.int number_rocket[4];
  int amount, min_fuel = 0, min_E = 0, min_mass = 0, max_umass = 0, max_speed = 0;
Структуру передавайте в функцию по ссылке
Почитайте про передачу аргументов в функцию. Вкратце: бывает по значению и по указателю (ссылке). В языке С возможно только по значению. Но значением можеть быть указатель на переменную. В языке С++ можно ещё и по ссылке.