Стабильный роутер?
Взять комплект из трех точек www.ubnt.com/unifi/unifi-ap и роутер к ним в комплект www.ubnt.com/edgemax/edgerouter-lite или www.ubnt.com/edgemax/edgerouter-poe тогда можно не ставить инжекторы PoE
Есть ли закономерность у данного события?
Попросите всех отключится и подключайте по очереди.
У меня есть подозрения что у кого то устройство со старым и оно переключает роутер на него.
Или посмотрите стандарт до и после падения интернета.