Как создавать модели как в игре SuperHOT?
Вам нужно сделать освещение как в SuperHOT. Сделайте сильный направленный источник света с резкими тенями, а эмбиент приглушите. Поиграйте с балансом этих двух источников.
Судя по скриншоту, лайтмапами вы не пользуетесь. Почитайте про Global Illumination и Lightmapping, начать можете с мануала и официального туториала:
https://docs.unity3d.com/Manual/GIIntro.html
https://unity3d.com/ru/learn/tutorials/topics/grap...
Кроме лайтмапов явно используются постэффекты, может быть самописные, может быть из Standard Assets. Без них картинка будет совсем не такая. А вообще можете написать разработчикам и спросить как они добились такой картинки, контакты есть у них на сайте.