В какую сторону развиваться будущему сетевому инженеру с приходом SDN\OpenFlow?
В ту же, что и все.
Маршрутизация и коммутация никуда не денется, по крайней мере не завтра и не послезавтра. Успешных запусков SDN в мире в промышленных масштабах так и нет, а значит и нет тестов и оценки уровней доступности построенных сетей. Если вы ждете революцию, то взгляните на пример IPv6 - v4 хоронят уже около 20 лет, а воз и ныне там. У нас в стране до сих пор живы такие монстры, как dialup и docsis.
Мое личное отношение к SDN - оно хорошо в ЦОДах. Там экскаваторы не ездят, всегда под боком ДГА и обслуживающий персонал, стыков с другими сетями со своими ТУ практически нет.
Читайте про SDN уже сейчас... Будуту в первых рядах. ;)