Есть ли какие-то хорошие уроки по Symfony?
Во первых книга по симфони есть в сети в свободном доступе.
Во вторых есть курс от Елесеева по симфони.  Достаточно глубоко раскрывает предметную область.  правда длится 50 часов наверное - не меньше.  Не у каждого хватит воли пройти этот курс. но оно того стоит.

Ну и есть сайт на котором выкладывают курсы и там если оплатить  месячный и ли годовой доступ то можно выкачивать любые курсы.  Но назвать этот сайт я вам не могу потому что меня могут забанить за это. Если надо пишите в личку.

Ну еще и Симфоникасты гдето лежат в сети. Да и на ютубе есть материал. 

Вот группа в телеграм посвященная Симфони расстроила. В силу последних военных операций в ней стало невозможно находиться если ты с РФ.
Создание API на Symfony 5