Как работают учетные записи в Windows 10?
Да. 
Все программы запущенные в учетной записи продолжают работать и нагружать систему.

Есть некоторые тонкости связанные с GUI - рабочий стол и вся графика не прорисовывается. Нет пользователя, нет графики.
Частично да.