Как реализовать сигнализацию провода?
Тут вопрос не по сигнализации, а по охране и обороне кабеля. Ну сработает сигнализация. Пока охрана пробежит 5 км - 20 метров кабеля спи№$#%&. Или не спи№$#%& но кабель уже разрезали, испугались и убежали. 
Реальный вариант - не снимать напряжение с кабелей. Делать только "видимый разрыв" со стороны экскаватора на время ремонта.
И оповестить об этом ВСЕХ - напряжение с кабеля не снимается НИКОГДА!!! 
Оно будет сниматься на несколько минут - в начале ремонта и в конце.
А что за провода и что по ним передается? Это многопарники или моножила? По фразе "смертельный" электрический ток можно понять что это что-то силовое, а такие кабели нехило бронируются, их трассы должны огораживаться и регистрироваться в гипроземе, да и провать кабель диаметром 8-15см даже экскаватором шибко трудно.