Как относится работодатель к опыту работы на Upwork / fiverr?
Если вы наемный сотрудник, то наверно нет.
Если вы работаете на работодателя, то должны приходить с работы за..аным, никаких сил на фриланс не должно оставаться (ну это я с позиции работодателя смотрю).
Т.о. если вы фрилансите, то на работе работу работаете не в полную силу. А кому нужны работники, которые работу работают не в полную силу ?
для будущего работодателя?  если да,  то стоит заодно с портфолио ваших проектов на фриланск.  если же действующему работодателю,  то не стоит сообщать,  это ваше личное дело и пока это не мешает основной работе все ок.