Какие есть учебники для новичка в Xcode 5.1?
Я вот это нарыл macdaily.me/tag/xcode-lessons сам не смотрел, ios не моя муза,
по книгам касаемо тех же C, C#, C++. Objective-С  
forcoder.ru 
progbook.ru/objective-c
progbook.ru/tags/iphone
proglibrary.ru/tag/ios английский все таки подучить придется
www.proklondike.com/books/cpp/page/1.html
Книг именно по Obj. C на русском кот наплакал.
Единственное, что приходит на ум "Objective-C. Программирование для Mac OS.X и iOS" (ISBN 978-5-8459-1826-0). Там для чайников написано(про ООП в том числе), только вот перевод отвратный.