Почему метрика и аналитика считают не все посещения?
Может быть люди с uBlock-ом, мои посещения никому никогда не покажутся потому что я их режу, а я же не один такой умный.
Поставьте лучше цели, будет надежнее. При оформлении заказа у вас срабатывает событие на цель.
Если вы используете стандартный компонент с работой по AJAX, то возможно в нем проблема.