Можно или нужно ли выкладывать свои сверстанные сайты на гитхаб?
Разрешаю.
Скажу больше, вы можете и переверстанные 100 раз уже кем то шаблоны туда выложить.
К примеру сделать свою страничку и сделать ссылки на сверстанные вами шаблоны.
Лишним точно не будет.