Зачем указывать box-sizing для всех элементов?
Никаких внятных аргументов нет.Update: А ещё бить бы по рукам любителям универсального селектора без ограничения области его применения. Кто писал хотя бы один модуль, тот поймёт.
Обычно так делают с расшариваемым кодом. Если у вас на странице будет * {box-sizing: padding-box;}, а в плагине его не переопределить - верстка поплывет.  Если пишете для себя особого смысла нет.