Как передать в шаблон компонента данные?
в шаблоне компонента добавляем файл .parameters.php
в этот файл вставляем:
$arTemplateParameters = [
    "MENU_TITLE" => [
        "NAME" => "Заголовок"
        "TYPE" => "STRING",
    ],
];
после этого в настройках компонента появится поле "Заголовок", а в шаблоне можно достать заполненное поле через $arParams["MENU_TITLE"]
Смотрите содержимое $arParams. Оно будет таким:
Array(
      ...
      "MENU_TITLE" => "О гостинице"
      "~MENU_TITLE" => "О гостинице"
      ...
    )