Как добавить в Apk-файл разрешение BILLING?
Добавть в манифест:
<uses-permission android:name="com.android.vending.BILLING" />
Как я решил этот вопрос: 
Перешел на сайт https://analytics.cloud.unity3d.com - выбрал проект - Settings - Analytics Settings - добавил Google License Key (который взял в Google Play Console - Инструменты разработки - Службы и Api). И также вписал его в Unity в Project Settings - Services - In-App Purchasing - Options. После чего сделал aab билд проекта. Залил его в Google Play Console в закрытое тестирование и начал тестирование. И в контенте для продажи все появилось:

К слову были и другие проблему по типу билда проекта в aab, но все это гуглится спокойно. Надеюсь кому-то помог.