Извечный вопрос — который фреймворк выбрать?
Да что тут думать - Vue.js
Именно по причине доступного порога вхождения.
Причем доступность там как в плане понимания функциональности, так и с точки зрения инфраструктуры (не надо разворачивать охеревшее окружение с 10 транспиляторами - просто подключил один js-файл и сразу пишешь).
При этом Vue не является редким или маргинальным решением, он вполне распространен in the wild, то есть полученный опыт не будет сугубо академическим.
+1 за Vue.js
Легко стартануть, достойно спроектирован, есть плюхи "на вырост"