Один универсальный фреймворк или несколько под каждую задачу?
Вообще, знание нескольких фреймворков дает вам более четкое представление какие тренды есть сейчас в индустрии. Советую вам выбрать определенный язык (в вашем случае php или python) и на нем уже досконально изучить основные фреймворки. Например я, пишу на python и для меня основным фреймворком сейчас является Pyramid, исключительно мощный, со множеством плагинов. Удобный и неплохо написанный внутри. Django имеет много готовых решений, его обычно выбирают начинающие программисты, или те, кто не хочет париться по поводу последующей поддержки. Сорцы "грязные" и не очень удобночитаемые. Flask я люблю использовать для "быстрых" проектов. Очень приятный фреймворк с отличным комьюнити и большим кол-вом cookbook'ов. Полгода назад открыл для себя Bottle. Теперь использую его для набрасывания одноминутных веб-приложений. Callback откуда-нибудь поймать, отдать какой-нибудь input. Pylons используюется в моей компании давно (сейчас на Pyramid перешли, и приходится поддерживать старые проекты) и довольно успешно с ним работали т.к. тоже имеет довольно знаковую историю ведущуюся прямо от Zope. Короче, фреймворков много и неплохо было бы почти со всеми основными познакомиться и уметь с ними работать чтобы не стать "мастером Django", условно говоря, даже не знающим Python. Ладно, не буду дальше набрасывать на вентилятор, такое вот мое мнение. Хорошо, если поможет чем-то!
Правильный ответ - 1 фреймворк)