Говорить ли на собеседовании, что ты проходил курсы, которые были платные, но ты их скачал с торента и прошёл всё бесплатно?
В портфолио нужно указывать работы, а не курсы. 
Всем плевать что ты качал с торрента. Человек, который собирается тебе листать, будет проверять насколько хорошо ты их усвоил на примере твоих работ, а в случае их отстуствия - тестового задания. Так что я бы вообще на этот счёт не парился.
Каждый может к этому отнестись по разному. Если мыслить в правильном русле, то Вы всего лишь тянитесь к знаниям, что должно быть похвально, при этом нормальный человек должен понимать что не каждый может выложить деньги на курсы. И в прочем пиратство и скачивание чего либо, вообще не имеет никакого отношения к Вашей профессии