Как отстоять права на собственный сайт?
Вариант — подать в суд на нового владельца. Максимум, что ему будет — заставят убрать ваш контент и оплатить судебные издержки. Домен назад получить (в вашем случае) невозможно.

Другой вариант — купите сайт у нового владельца и впредь будьте осмотрительны.

Третий вариант (он мне нравится бьольше всех) — плюньте на всё, сделайте «с нуля» и в 100 раз лучше.
Я в этом вопросе не силен, но ВОЗМОЖНО, если зарегистрирвоать авторские права, то можно на него наехать. И он будет вынужден поменять дизайн. Найти авторов курсовых и лаб, если учились вместе с ними, и тоже как бы попросить удалить. Но домен уже не вернуть.

Пусть кто-либо адекватный и грамотный и осведомленный в этом вопросе теперь скажет, прав ли я.