Тема для диссертации?
Можете попробывать копнуть в моделирование законов по юреспруденции. Т.е. одну большую логическую схему того как действует закон на то или иное действие. В итоге выйдет интересный результат )

Ну во всяком случае, мне кажется, что такой продукт будет востребован.
> нужна именно «айтишная» тема, но с частичным уклоном в юриспруденцию.
посмотрите в сторону ЭЦП