Как заблокировать IP-адрес, который пингуется?
Это плохой критерий для блокировки. Адреса добропорядочных пользователей ровно так же могут пинговаться - это зависит от настройки оборудования на той стороне.
В вашем случае - service iptables panic
ЗЫ. Сначала прочитайте, что это такое, потом делайте... 
ЗЗЫ. Возьмите хостинг с защитой от ДДОС, тот же https://vpshoster.ru например )