Б\у сервер или мощный ПК?
Alex, серверное железо и его использование -- это своя, определённая специфика. Сервер не ушатан, но процы старые, и не очень многоядерные (если речь про тот, который по вашей ссылке, на авито). Не исключено, что у него может использоваться только ECC REG память, а её ещё придётся поискать, если вдруг потребуется заменить или докинуть оперативы. Ну и коллеги правильно заметили -- шум там будет стоять порядочный, т. к. компоновка в серверах 1U плотная, и с охлаждением туговато. Компенсируется это увеличением тяги вентиляторов. На радиаторах CPU там кулеров нет, поэтому ставится гребёнка кулеров, которые охлаждают сразу всё, протягивая воздух от передней до задней панели через всю электронику, плюс есть кулеры в блоках питания.
Это, кстати, момент, который нужно особо в серверах проверить. Процы и память, которые заработают в серверной материнке, найти проще. А вот кулеры, как правило, строго специфичны для конкретной модели. Поэтому их наличие, количество и работоспособность нужно проверять при покупке зело тщательно.
Ну и в целом, ответ на ваш вопрос будет зависеть от того, что именно вы собираетесь делать на виртуалках. Если обычные лабы -- домен там, почту, инфраструктурные сетевые сервисы и т. п. -- это одно. А если какие-то жрущие Java-приложения с высокой нагрузкой или десятки виртуалок -- это совсем другое. Под второй профиль использования лучше сервак, конечно. А для первого хватит и десктопа. К тому же, десктоп всегда можно перепрофилировать под рабочий комп, или продать, если появится такое желание. А старый сервер сбыть будет куда сложнее.
Стоит заметить, что "просто мощный комп" может оказаться не совсем подходящим под виртуализацию. Помнится старый hyperv например отказывался разворачиваться на не reg памяти