Как вставить данные в БД из ajax?
Вы сначала изучите Фреймворк. Сходите в документацию, прежде чем писать такой код. Например, зачем использовать такие конструкции $_POST['pages'];  Так же для отладки используется не контроллер, а провайдер. И функции dump. Для симфони, как и для других это всё давно продумано.
В консоли вижу ошибку 500Логи ошибок пхп смотрите, ну или включите вывод ошибок и смотрите что пишет сервер в нетворке. Хотя может он и пишет, но вы не смотрели респонс...

PS: возможно возврат функции ожидаемого типа Response не совпадает с return 1;? ну и как костыль можно сделать echo 1; exit; вместо ретурна.