Как аналоговый сигнал от датчиков оборота куллера преобразовать в логический 0/1?
Нужно отслеживать просто факт работы кулера или же надо определять скорость?
Есть схемы типа такой, https://www.electroschematics.com/3-wire-cooling-f...
если частота импульсов от кулера опустится ниже нормы - включается транзистор.

Можно взять платку типа такой https://aliexpress.ru/item/32973496530.html там в разъём втыкается динамик, он пищит если кулер остановился, можно с этого разъёма брать сигнал работает/остановился. заодно можно регулировать скорость.
Обычно, на тахо-выходе кулера уже 0/1 со скважностью 2 (к-т заполнения 50%).
Завести на реле - любым удобным способом. Начиная от одновибратора 74123 (ЕМНИП) или RC-цепочки с компаратором и заканчивая любым программизмом (от лёгкого на Дуринке до тяжёлых сетей на Tegra).