Как сгладить с помощью ПО, перепад громкости?
В некоторых продвинутых плеерах типа MPC-HC есть опция "нормализация". По сути она делает тихие моменты громче. Функция ползунка громкости на gui не меняется, он регулирует финальную общую громкость.
Борьба с перепадами громкости в обработке звука называется компрессией. Компрессия (в большинстве случаев, и если тоже объяснять на пальцах) - это когда у нас громкие моменты начинают делаться не такими громкими при прохождении некоторого порога по громкости. Таким образом, сжимается динамический диапазон и разница между тихими и громкими моментами сглаживается. В плеере VLC в окне "Audio Effects" есть компрессор. Если VLC не устраивает - можете поискать плеер с поддержкой плагинов VST (если мак - AU или VST, если линукс - LADSPA или LV2). Плагин-компрессор можно очень легко скачать бесплатно где угодно. Можете поискать подходящий тут: www.kvraudio.com 
О самих принципах компрессии можно почитать тут: http://wikisound.org/Компрессия
Плюс, как вариант, можно найти способ обрабатывать плагинами весь системный звук. Под мак это Audio Hijack.