Как фильтровать письма, закодированные в ХЗ что?
Это не "ХЗ что", а кодировка quoted-printable. https://en.wikipedia.org/wiki/Quoted-printable 
Далее, возможны варианты (потому что вы, как это традиционно бывает на Тостере, привели только фрагмент информации, который посчитали важным, а не код всего исходника письма, например):
- либо ваша почтовка не понимает эту кодировку (маловероятно), а система фильтрации - понимает,
- либо письма сформированы с ошибками (например, содержат неправильное указание кодировки в заголовке, потому почтовка их не раскодирует,
- либо вы что-то делаете неправильно (что - угадать сложно).
Однако, это не слишком важно, потому что невозможно фильтровать письма только по кодировке (полезные письма тоже могут быть отправлены в QP), маловероятно также, что их можно фильтровать по тексту, потому что спам может быть разный.
Переведите текст, который хотите фильтровать, в кодировку windows-1251 и закодируйте в quoted-printable - по полученной строке ваш фильтр сработает. Проще всего просто скопировать соответствующую уже кодированную строку из исходника письма.