Что должно быть в чек-листе для успешного SEO в Яндексе и Google?
Судя по сленгу, курсы заработка на сайтах вы прошли, но кроме этого сленга, на этих курсах ничего не преподавали.

Ответ на ваш вопрос сильно зависит от того, что это за проект и как он будет монетизироваться.

1. очередной кулинарный сайт не отобьётся никаким SEO

2. блоги о моде и красоте (и тп) - они давно все перекочевали в ютуб (самипонимаетепочему), а в youtube - своё SEO и принципы раскрутки.

3. Новостные сайты - отдельная песня, они попадают в выдачу быстроробота, там своё, специфическое SEO.

4. Фотогалереи и прочие "картиночные" сайты -тоже отдельная песня про специфику ранжирование картинок в ПС.

5. Тематические форумы - для их раскрутки должен быть костяк профессионалов по тематике форума. Да и там ниши все заняты.

6. Сайты-сервисы - там качественность и востребованность сервиса важнее SEO.

7. продающие сайты - смотря что они продают. Для них грамотный маркетинг важнее СЕО, ибо даёт выше конверсию (разные "воронки продаж" и прочее лапша, которую вам развешивают на курсах маркетинга).
Некоторым никакого SEO не требуется, покупают трафик с Директа/Адсенса. Бижутерию, например, проще продавать в группах в соцсетях. А в некоторых высококонкуретных нишах SEO вообще себя не окупает.

Если сайту нужен трафик с органики (выдачи ПС):
- определяетесь с регионами, на которые работает сайт. На сайте должны быть адреса и телефоны (вашей фирмы) из этого региона.
Если регионов несколько - под каждый надо делать отдельный поддомен, иначе не будет автоматический региональной привязки и "регионозависимых" запросов вам не видать. Можете проверить выдачу Яндекса  по геозависимым запросам - там сплошные поддомены.

- собираете "продающие запросы", по которые вы хотите иметь трафик с ПС, разбиваете их на НЧ/НК, СЧ/СК и ВЧ/ВК (надеюсь, на курсах вам объяснили WTF). Это классический способ составления семантическое ядра сайта (СЯ). Есть "неклассические" способы формирования СЯ, но их в паблик не выкладывают, sorry.

- группируете запросы и распределяете их по страницам сайта. Под каждый запрос, кроме длинных хвостов (Long tail), придётся писать отдельную страницу. Это определит структуру сайта.

- на этапе разработки ТЗ к движке сайта, сразу применяете ваши знания "боевого карате SEO", потому, что там начинается вся магия.
Например, правильное ЧПУ поймут и Яндекс, и Google. Неправильное ЧПУ - потеря ранжирующего фактора.
Админка движка сайта должна дать возможность максимально задействовать внутреннее ссылочное, хорошо если будет "автоматика", ибо запаришься делать его руками.
Важны любые мелочи, даже атрибуты alt и title  у картинок.
Ну, с тонкостями SEO вы знакомы, судя по вопросу...

- если нужен трафик с мобильных устройств - не забудьте про мобильную версию сайта. Там свои муки выбора как сделать мобильную версию сайта, чтобы ПС признали её "мобилопригодной".
Этот вопрос больше "технический", чем SEO, но можно запросто лишиться трафика с мобильных устройств.

ПостскриптумЗапарился я пересказывать вам очевидные вещи, которым вас должны были научить на курсах.

Как собирать органический трафик - есть хороший курс 2013 года Андрея Камчеса на эту тему. Поищите, он в интернетах есть бесплатно.

Ида, про 8-й тип сайтов - MFA с монетизацией на PPC/CPA я не упомянул. Умышленно :) 
Как и про 9-й тип сайтов для заработка на фишинге и прочих мошеннических приёмах.

нейминг домена в зависимости от бизнеса, его географии и т.д.
информационная структура сайта