Что такое dump(памяти) процесса и как им воспользоваться?
можно ли получиться полезную информацию с дампа памяти?
"полезный" - категория относительная. И то, что будет полезно мне, может оказаться совсем неинтересно Вам. И наоборот, конечно же. 
Например программа xcomutil (для игры UFO Defence: Enemy Unknown 1996 года) показывает относительные координаты вражеского юнита и его состояние. Для того, кто играет в нее - это бесценная инфа. Для того, кто не играет - она совершенно бесполезна :)
Дамп памяти - это срез данных непосредственно из самой памяти, из ОЗУ.

>"можно ли получиться полезную информацию с дампа памяти?"
Перепиши это по-русски, а то совершенно непонятно о чём речь.

>"я уже попробовал открыть файл дампа пробной версией IDA, но мало информации и вообще ничего не понятно"
Естественно, это же набор байт, понятный машине. Тебе придётся сильно потрудиться, чтобы перевести это на человеческий язык.