Безопасность приложения «Учета доходов/расходов»
Отключить сотовые данные для данных приложений и поставить снифер на Wi-Fi точку доступа.
воспользуйтесь моим аппом  я данные никуда не сливаю, там только Flurry со стандартными метриками, типа сколько сессий было и их продолжительность. А сами данные никуда не уходят, даже в iCloud. Планирую сделать синхронизацию, но еще нужно будет включать ручками, так что данные будут в безопасности.