Возможно ли размещение БД и веб-сервера на разных, географически разделенных, VPS-серверах?
Нет отклик слишком большой для бд, будет тормозить дичайше
Все данные, хоть вы и храните их в России, проходят через сервера, расположенные в Германии. То есть потенциально вам ничто не мешает хранить копию данных там, а это уже противоречит закону.