VLAN на коммутаторах L2?
Т.е. уменьшит ли нагрузку н канал т.к. колцентр забивает сетку звонками, архитекторы\дизайнеры скидывают постоянно большие файлы посети на Файлопомойку перестанут ли они друг-другу мешать?  - нет. физически маршрут  до АТС/файлопомойки останется прежний.  
Вот если ту-же файлопомойку воткнуть в коммутатор дизайнеров, то они общий канал забивать будут меньше. Ну так это будет так и без vlan-ов. 
  Я бы сказал, что VLAN даже увеличат нагрузку на сеть - т.к. все потоки данных между подсетями пойдут через маршрутизатор (т.е. через 1 его интерфейс)
Если причина ввода виланов - QoS - то почему бы и нет. По крайней мере можно будет прозрачно поставить vlan`у с голосовым трафиком приоритет повыше.  НО! как писали выше - объем трафика в абсолютной величине только возрастет и если не хватает пропускной способности, то лучше не будет. А если проблема в лагающей телефонии, то таки делайте.