Почему так не доверяют SQL?
потому что NoSQL может, например, потечь
или резко перестать держать RPS
поэтому тут и нужен "опыт"
обычные RDBMS же алгоримически уже достигли потолка, и соревнуются больше сервисами
Это требование означает, что ищут человека, у которого есть опыт с nosql базами.
При этом опыт с SQL базами никак не вредит, даже будет в плюс, что человек имеет представление как работать и с тем и с другим.