Как отразится куча дублей переменных при большом траффике?
В PHP используется механизм copy on write и такая конструкция при условии что $Prices и $Data не меняются практически ничего не стоит.
То есть кроме визуального шума ни на что не влияет совершенно.
Когда будет "очень большой трафик" (кстати, это сколько?), то тогда вы покроете код профайлером (pinba, xhprof,...), увидите узкие места и исправите их.
Не занимайтесь преждевременной оптимизацией.