Как проверить на нужную букву, и если ее нет, то вывести сообщение в консоль?
Воспользуйтесь этим методом, например:
https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/JavaScri...
Вот так:
function parse(res) {
  let number = 0;

  for (let el of res) {
    if (el == 'i') {
      number++;
    }
    if (el == 'd') {
      number--;
    }
    if (el == 's') {
      number *= number;
    }
    if (el == 'o') {
      return [number];
    }
  }

  if (!number) {
    return 'Error, not found'; // или throw new Error('Error, not found');
  }

  return number;
}