Удобно ли использовать MAC системному администратору?
Смотря что админить, действительно. 
Есть всякие проприетарщики, у которых софта кроме как под винду нет (parallels спасет или вбокс, но первый денег стоит, а второй не так удобен). 
А так у нас примерно треть или половина админов используют мак и вроде неудобств не испытывают. Вопрос привычки.
все зависит  от  осей удаленных серверов и что надо делать там , rdp  есть , ssh  тоже  так что  работай )