Как вернуть открытие файлов и папок в два щелчка?
Похоже, что этот параметр настроен через локальные политики - они имеют приоритет перед GUI и реестром.
Зайдите в редактор политик gpedit.msc и поправьте там нужную настройку.
если стандартная настройка не работает проверяйте комп, вероятно там висит какая ни будь "утилита" или вирусня