Что означает фраза данные передаются поверх протокола?
Читайте как "внутри"
Тоесть представляете себе SSL как трубу, канал дял передачи данных, данные как вода текут в этой трубе, защищенные её стенками.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D1%82%D...
Вот то что сверху - то поверх.