Как убрать псевдоклассы сразу?
переопределяете свойства и все, убрать невозможно.*:hover{
  someProperty: someValue;
}
Зависит от элементов, которым хотите убрать. Если хотите например и кнопка и ссылкам одними стилями убрать hover, то может получиться ужас. Например если в общих стилях :hover измените цвет текста, то он на всех :hover'ах кнопок будет такой (есть к примеру 3 вида кнопок, синяя с белым текстом, красная с белым текстом и белая с синим текстом, если на :hover сделаете белый текст всем, то у белой кнопки его не будет видно). Лучше сгруппировать похожие элементы в группы, или элементы с одинаковыми сбрасываемыми параметрами так сказать, и у групп уже сбрасывать. Селекторы просто через запятую пишите, а по возможности лучше общий класс какой-то для них ввести.