Старые версии ОС Windows — это потенциально уязвимые версии, раз разработчик их не обновляет?
Старые версии ОС Windows — это потенциально уязвимые версии, раз разработчик их не обновляет?Все версии любой ОС потенциально уязвимы! Вне зависимости от наличия обновлений.

Могу ли я пользоваться Windows XP/ Windows 7 и быть спокойна за свою безопасность?Да.  Конечно же  полной безопасности вам конечно никто не гарантирует, но эксплуатировать эти версии не опаснее чем последний релиз Windows 10.
Безопасность обеспечивается не версией ОС, а настройками и грамотными действиями пользователя.
Помните анекдот про неуловимого Джо? Если вы решите пользоваться Виндовс 98, то скорее всего под него не встретите ни одного эксплойта.
ХP уже стала маргинальной, но для нее много старых троянов на файлопомойках со старым софтом.
А семерка пока остается популярной, уязвимости в ней становятся известны, но не закрываются. Что делает выгодным написание эксплойтов - с точки зрения трудозатрат.
Разница с восьмеркой и десяткой - в них они в основном малоизвестны, и в основном закрываются. Что все же хорошо.

А вообще - тактика "раньше было лучше", со временем приводит к деградации специалиста. Подумайте над тем, что пока работать в 8/10, а ХР держать на виртуалке для особых случаев.