Есть ли разница для установки asterisk на «железный» и на виртуальный(KVM) сервер?
Никакой разницы
Все зависит от того, насколько будет загружена хост-система. Если для тестов — то все равно. Если продакшн — можете упереться в системный таймер и получить звук «как из трубы»