Будет ли целесообразным в БД MySQL пол хранить в виде строки?
Великий секрет архитектуры программирования заключается в том, что 0 для женского и 1 для мужского.
Конечно целесообразно, если у вас количество полов значительно больше двух =))))  А если всё таки два, тогда нет...