Какие оптимальные размеры рабочей области приложения для мобильных устройств?
Масштабировать графику в зависимости от разрешения (три набора картинок) и использовать эластичный дизайн.
Первый набор для экранов до 480x320 или около, второй для устройств 800x480, 1024x768, 1280x800 и третий для iPad 3.
«Мобильными устройствами» нынче считается всё от простых телефонов до планшетов с разрешениями от 128х128 () до разрешений halfHD, а то и FullHD.
Так что сегментации Вам либо не миновать, либо сконцентрироваться на конкретных платформах.