Скачанные шрифты vs link?
Здесь всегда выбор, который зависит от фактора доступности серверов Google.
Например, если вы делаете публичный веб-сайт, к которому всегда будут обращаться только люди с неограниченным доступом к Интернет, то вопросов никаких нет - используете сервера Гугла. Очень высока вероятность, если шрифт часто используемый, то он уже будет в кэше браузера и не произойдет повторной загрузки. В скорости и надежности серверов Гугла можете не сомневаться.
Но бывают ситуации, когда с сайтом работают из локальной сети и доступ к другим ресурсам жестко ограничен. Обычно в таком случае делают белый список, в который вносят сайт. Обычно в таком случае другие сайты попадают редко. В таком случае, весь контент, включая скрипты, шрифты и картинки должен находиться у себя на хостинге.
Есть еще один, исключительно российский момент, называется Роскомнадзор. Если этим желтая вода ударит в голову, они могут прикрыть доступ и к гуглу. И сделано это будет под благовидным предлогом.
Ничего не мешает прописывать несколько шрифтов на случай глюков гугла.