Изучения Larvel без ооп?
Laravel - ООП фреймворк. Единственный способ делать что-то на ларе - писать ООП. Грубо говоря, от него не отвертеться.

Можно ли учить лару, пробовать что-то писать, изучая параллельно и ООП, и лару? Да, конечно. Совершенно ничего не мешает.
А что за боязнь ООП? Это же не черт в табакерке, и не сложнее, чем функциональное программирование, например. Хотя сложность во многом зависит от инструмента (конкретного API, языка), в чистом виде научиться мыслить объектами, имеющими действия-методы и данные-свойства не составит труда, и это не сложнее чем, например, мыслить передачей структур данных в глобальном порядке или по цепочке. А понять, как в общих чертах работают классы и начать использовать их с Laravel — хорошая практика для изучения. Тем более у Laravel (почти) все в порядке со следованием хорошим практикам и паттернам разработки. Ну и надо понимать, что без ООП в наше время осталось совсем немного прикладных инструментов, т.е. знания пригодятся.