Как защитить сайт от присвоения его себе?
Если ты работаешь на компанию и она это оплачивает, сайт - собственность компании.
Ты можешь оставить ссылку внизу (если работодатель не против), но больше ни на что повлиять не можешь.
А, ну или можешь сайт закинуть в закрытый git-репозиторий и выливать на продакшен оттуда. Но это просто мелкая подляночка получается
Ioncube Loader. С помощью него можно зашифровать некоторые участки кода.