Почему бот telegram не отправляет сообщения по хуку?
После замены токена вебхук надо заново устанавливать. Вы же это не забываете делать?
И второе - если по какой-то причине бот отдавал код отличный от 200 (например 500 ошибка), то Телеграм перестает отправлять запросы боту по url и надо исправить ошибку в коде + с новым токеном зарегать вебхук заново.
Проверьте логи nginx/apache, идут ли запросы, если идут, то уже логи laravel, если запросы не идут, то попробуйте заново установить хук адрес