Что выбрать Информационная безопасность (программист) или Инженер?
борьба с хакерами и т.д  в реальной работе ибшника 9 из 10 совсем не то.
Все названные вопросы - не главные.
Не так важно чему учиться, какое название придумали специальности, важно - у кого.
Нужно выбирать университет из числа лучших...Трудно ли найти работу по данным направлениям ?
... вот тогда, если получить хорошее образование, и работу найти по любым направлениям - легко. ;-)