Насколько целесообразно брать обычный ПК (только мощнее) под сервер?
Существует задача развернуть некоторые сервисы в сети.
Нихрена себе у вас сервисов.
Конечно, абсолютно нецелесообразно.
Они вполне себе предназначены для бесперебойной работы, просто тут вопрос в надёжности и производительности. 
Сервер - это, в первую очередь, надёжность и вам надо это поскорее понять. В некоторых кругах за сервера на несерверном оборудовании больно бьют по попе.
И да, вы же не на одном сервере это собирались поднимать?
Насколько целесообразно брать обычный ПК (только мощнее) под сервер?Зависит от задач и от ситуации. 
В большинстве случаев вполне целесообразно.Но насколько я знаю они эти пк не сильно приспособлены для без перебойной работы. Неправда. Есть возможность купить просто относительно мощный пк под это все. Не обязательно мощный. Главное чтобы ресурсов хватало.Подскажите пожалуйста какой?Любой, который справится с задачами.Основное отличие серверного железа от десктопного - функциональность.
Если железо обеспечивает нужную вам функциональность - можно брать.