Почему российские заказчики в большинстве своем не воспринимают минималистичный веб-дизайн?
В большинстве своем, это не заказчики не воспринимают минимализм, а вы не воспринимаете потребностей заказчика. Очевидно, что сайт заказчика должен помогать ему достигать определенных бизнес-целей. Так же очевидно, что заказчик и лучше знает, и тоньше чувствует свою целевую аудиторию. Думая о минимализме вы забываете о том, что дизайн — это то, как вещь работает, а думаете только о том, как она выглядит. Скажем, для потребителей ИКЕА — это круто, потому что это будет работать. А вот для потребителей чебуреков от Арама — это работать не будет. И как бы дизайн не выглядел «круто» на ваш взгляд, этот взгляд так и останется «вкусовщиной».
Если вы не можете дать клиенту решение, которое будет помогать достигать цели — значит, что в развитии отстаете вы, а не он. Если вы считаете, что ваше минималистичное решение все таки поможет — обоснуйте это и вас услышат. Не можете обосновать? Возможно, что за вашим минимализмом нет ничего, кроме минимализма.
Ну это ж круто:не совсем... 
А вообще: каждому проекту - свой интерфейс.