Какие есть современные методики обучения администрированию linux и bash-скриптам?
Есть только одна методика обучения всему и вся, в том числе и администрированию - делать. Ставить виртуалку, придумывать задачи - и делать. Ну или для хардкорщиков - ставить bare-metal. ЛЮбые курсы могут стоить денег - ведь их кто-то должен вести, да?
Поддерживаю к CityCat4, советуйте купить впс, поставить туда LAMP потом поставить туда еще nginx, потом поставить туда почту exim/postfix + dovecot/courier  и тд. и Гуглить Гуглить и еше раз Гуглить =)