На что обращать внимание при выборе веб-студии или же фрилансера помимо их/его портфолио?
Проверки:
1. В момент озвучивания стоимости работы, попросите объяснить стоимость расчёта вёрстки, детализировав сам процесс.
Сможет - значит делает сам, нет - значит перепродаёт.
2. Если ответит, что "у меня стоимость часа [такая-то], а сколько это займёт - пока неясно". Сразу отказывайтесь!
3. Вёрстка - всегда пост-оплата или договор (проверяйте только с юристом)! 
4. Проверяйте HTML-код на валидность сразу же, как только будет готов пустой каркас ("белый лист").
5. Проверяйте ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ! наличие семантической HTML5-разметки (header, nav, article, section, aside, footer, address, main, figure и т.д.).
6. Проверяйте наличие микро-разметки: гугл, яндекс.
7. Все анимации блоков - в отдельном НЕ СЖАТОМ! js-файле! 
8. Все формы/калькуляторы/поисковые строки - ТОЛЬКО в HTML: никаких AJAX-ов и валидаций быть не должно до момента установки вёрстки на бэкенд!Ссылки:
1. Про качество и рейт: здесь
2. Про стоимость вёрстки: здесь
3. Про мотивацию: здесь
4. Про проверку вёрстки и настроек сайта на хостинге: здесь
Ну нанимать чисто для верстки студию это сильно, мне кажется ни одна нормальная студия за это не возьмётся, либо ценник будет облако. А студий чисто верстающих я не знаю. Тут главное не платить вперёд и вести постоянный контроль то есть все время смотреть результаты верстки, чтобы не было такого что двадцать дней верстает и потом только показывает