Какие технологии использовать? Для реализации сайта с формой заполнение заявки?
Эм-м, можете поискать в интернете готовый скрипт формы обратной связи. Обычно он реализуется через PHP и JS с использованием AJAX, чтобы отправлять форму без перезагрузки страницы. Это будет самым простым вариантом. Данные заполненной формы будут приходить вам на почту. Ищите по ключевым словам "форма обратной связи".
Но, кстати, если вы плохо знаете программирование, то ещё проще будет заплатить фрилансеру 500-1000 рублей, который сам установит эту форму на ваш сайт и протестирует работоспособность. Это дело, буквально, пары часов, особенно, если сайт у вас, как вы говорите, простой.
P.S. Ну, кстати, как вариант, можете воспользоваться Гугл формами, как уже сказал Stalker_RED. Сама форма делается в визуальном констуркторе от Гугла, там всё очень просто, а получившийся готовый код вы просто вставляете в нужное место на сайте.
https://www.jotform.com/
конструируешь форму и вставляешь себе на сайт через iframe