Как это называется?
Вы открыли exe-шник или библиотеку в блокноте видимо. Читайте про portable executable
Это называется ТЕКСТ (последовательность букв которые складываются в слова, которые складываются в предложения). То что для вас какой либо текст не имеет смысла компу пофиг. Дело в том, что любой файл это не более чем набор байт (чисел), а как эти байты будет трактовать та или иная прикладная программа. По этому  большинство программ открывая файл определяют его тип (расширение) это те (как правило три) буковки в названии после последней точки. Все более менее продвинутые программы кроме типа файла используют сигнатуры. Из таблицы следует, что ваш файл является исполнительным (программа) и по идее должен иметь тип exe

PS Прикольно, что множество совершенно разных типов файлов (docx, xlsx, jar) имеют сигнатуру PK что соответствует zip архиву. На самом деле физически это и есть zip архивы. Можете переименовать и открыть такой файл архиватором