Может ли меня кинуть работодатель?
Но у меня появились вопросы, а где гарантия что меня не кинут на зарплату.
Примерно там же, где и гарантия результата качества вашей работы.

Так как по договору вы работать не можете, всё строится на доверии.
Сделай паспорт и заключит трудовой договор, да и то он никакой гарантией не будет
Если вы пришли в контору которая нае всех, то зачем вы в нее пришили то? Выберите другую компанию где вы чувствуете сегодня комфортно