Как настроить удаленную работу нескольких работников на нашем сервере?
Вы пытаетесь прыгнуть выше своей головы. Спектр обозначенных вами вопросов предполагает уверенные знания windows server и лицензирования его самого и плюс RDS + юриспруденция трудового законодательства (в части слежки за сотрудниками).
А безопасность (чтобы сотрудники что-то не унесли "домой")- это вообще отдельная и трудоёмкая тема, в которую я вам не рекомендую ввязываться, так как этот пласт работ требует постоянного контроля. Полноценное и качественное внедрение контроля за сотрудниками стоит существенных денег (от 200-300 тыр).
Так что начните с малого (оставьте контроль за сотрудниками на потом) - установите и настройте RDS и сервер лицензирования RDS. Ну и учтите что каждая клиентская лицензия обойдется около 8000 рублей (если правильно помню). То есть, если у вас 20 сотрудников 8000*20=160 000 руб. Сам win-сервер редакции STANDARD например тоже 60 000.
Может шпионское ПО устанавливать на каждый ПК сотрудника
И подставиться под нарушение частной жизни, а то и ЦП? You are welcome. Нормальные конторы потому и дают свои ноуты домой, потому что личный комп юзера - это полнейший абсолютный харам.