Размер окна консоли в гостевой ОС в VirtualBox?
Сам VirtualBox этого сделать не может, так как не может сказать системе внутри какое она должна использовать разрешение, все происходит ровно наоборот (в данном случае VirtualBox выступает только как монитор не более).
То что вам нужно называется framebuffer настройка находится в гугле.
Запускайте машину в трее, а сами через путти. Вот утилита, чтоб виртуалку в трей засунуть github.com/toptensoftware/VBoxHeadlessTray