Как использовать встроенный текстовый редактор linux и редактировать в нем файлы по ssh?
хочу использовать нормальный GUI редактор, а не nano или vim 
Рановато вам в Linux.

Но если уж очень хочется, то гуглите по X11 SSH Forwarding, тонкостей там много, в одном ответе не описать:
https://unix.stackexchange.com/questions/12755/how...
Про vim вы конечно махнули.
Ща вам навалят за него, ибо он считается высшим пилотажем из редакторов...