Как отправить запрос на INSERT и UPDATE из одной формы?
Из одной формы вы отправляете 1 запрос, а что с ним делает сервер это зависит только от извращённого ума разработчика.
Вам не стоит ни чего писать дальше, пока не поймёте,  что из формы сайта не посылаюся запросы insert, update, select