Как правильно использвать lamp-server от tasksel(ubuntu) для разработки?
А как на счет того, что бы хоть немного поковыряться самому? Вот Первая ссылка из google по запросу "ubuntu lamp" и вот еще ссылка. А вообще ковырять default не рекомендуется, лучше как в примере по ссылке его скопировать в mysite например, а потом сделать ссылку в /etc/apache2/sites-enabled. Удачи.
https://debian.pro/106
С этого попробуйте начать. Только с доменами нужно будет разобраться (видимо, в hosts прописывать. Или прямо в DNS на 127.0.0.1 заворачивать). 
https://debian.pro/1128 - здесь про заглушку для sendmail написано.