В чем же лучше писать лекции на нетбуке?
Вы на верном пути. Лучше один раз вникнуть в изящность и строгость Латекса и не распыляться на вторичность.

P.S. Если преподаватель после учебного занятия не дает содержание изложенного в электронном виде и если занятие в университете по большей части состоит в записывании сказанного преподавателем — это херовый вуз, отнимающий ценные молодые годы.

Хотя, вышесказанное — утопия для большинства наших учебных заведений.
Вебкамера поможет сфоткать доску или проекционный экран ;-)