Хочу стать C++ разработчиком но поможет ли Unity?
На реальной работе вам придется изучать и использовать много разных сторонних библиотек. Практически нигде не используется "голый" ЯП. Так что начните это делать прямо сейчас. Это будет хорошей практикой для вас.
Конечно поможет, как минимум это позволит вам поработать с теми же потоками, событиями. На тех. собесе сможете показать это + появятся новые темы для разговора, никогда не будет лишним. Но как говорил человек выше, пробуйте сразу на unreal, так как это основное где вы будете использовать плюсы