Как не допустить чтобы меня водил за нос фрилансер/программист?
Это Вы у программистов спрашиваете? :)
1)Ну вы сами заложите архитектуру, или попросите сделать это другого хорошего программиста.
2)ТОлько на практике , если до этого вы уже выбрали его по отзывам на бирже. Не платите вперед принимайте работу два раза в неделю, если человек ни о чем это все всплывет в первые две приемке на неделе.
3)Не ваше дело волноваться о нем, он взрослый человек. лучший наниматель сатана который знает что и как делать.
4)Не платите вперед, только постфактум. Слова не бояться поражений в разрезе потери денег звучат конечно несколько смешно , как будто пивной клуб делаем, а не бизнес.