Вывод даты в родительном падеже в jQueryUI Datepicker?
Ну вот стандартный подход, там же две переменные для месяца 
monthNamesShort 
и monthNames. 
Длинное описание не трогаем, а короткое описываем по своему и выводим в input короткое. 

JavaScript:
$.datepicker.setDefaults( $.datepicker.regional[ "ru" ] );

$('#myDate').datepicker({
    clickInput: true,
    monthNamesShort: [ "Января", "Февраля", "Марта", "Апреля", "Мая", "Июня", "Июля", "Августа", "Сентября", "Октября", "Ноября", "Декабря" ],
    dateFormat:"DD, d M, yy",
});

HTML:
<div class="input-prepend"> 
<span class="add-on"><i class="icon-calendar"></i></span>
        <input class="span5" id="myDate" type="text"></input>
</div>
Модифицировать самому onSelect?