Как сделать слоты развертывания в IIS?
Прямого аналога нет. 
Я бы предложил вам реверс прокси сервер типа Nginx и переключать на нем
либо вариант с роутером и пробросом портов

Все эти варианты хорошо автоматизируются.
я за вариант реверс-прокси