Будет ли Swift мультиплатформенным?
Будет.
Его уже на линукс перенесли.
Я вот пока не уверен. Вы должны понимать, что язык это многое, но не все. 
Тот же Objective-C доступен на многих платформах, но без Cocoa[Touch] он нахрен никому не нужен. Вот есть опасение, что без такого же framework'a swift так же останется изолированным только для платформ от Apple, потому как последняя мало заинтересована в развитии сторонних платформ. Покажет лишь время.  Пока свифт цветет и пахнет, вон даже скриптовый язык сделали для научных целей (swift-lang.org/main/index.php)