Как лучше разместить сетевое оборудование в коммутационном шкафу (небольшая организация)?
Я бы начал, с того что разделил оборудование по назначению (внешние и внутренние подключения).
После бы сгруппировал патч панели по этому признаку(например локальные подключения снизу, внешние сверху например). И расставил оборудование так же. ИБП в самый нижний юнит. все кабели от оборудования сгруппировать в пучки по направлениям, и развести по кабель каналу , который прикреплен сбоку стойки.

Замешивать оборудование как вы делаете, несовсем хорошо, потому что в ходе эксплуатации у вас могут поменяться железки , например на двух юнитовые , а у вас схема подразумевает только один юнит на направление.
Плюс назначение патч панелей может измениться , раньше сидела бухгалтерия , а теперь wi-fi точки.
Небольшая организация на 200 линков по свичам? (ну в принципе кто как считает)
Имхо, надо начинать с того как у вас медь по рабочем местам раскидана и оттуда смотреть как лучше это все сгруппировать в шкафу.
Но я бы всетаки между патчпанелями и свичами насовал органайзеров, потому как по правильному линки делаются с хорошим запасом (на каждое место минимум по 2 конца, в каждый кабинет по максимально расчетному количеству мест), а свичей с ходу достаточно только на активные, да и потом в друг кому захочется ставить POE телефоны и проч., делать какую коммутацию между панелями или ставить другие свичи