Что значит поддержка проекта?
Ну например есть клиент который платить мне 123 тысячи рублей в месяц, что я поддерживаю.
Сервер и его аптайм
Дев среду для разработчиков
Бекапы
Обновление по , секьюрити фиксы, всякие похапе мускул и прочее, минорные постоянно, мажорные раз в один два года
Правки сайта если что то отвалилось само или при апдейте.
Оптимизация кода и запросов в базу.
Нагрузочное тестирование по расписанию и подготовка масштабирования к сезону.

Клиента не особо напрягает эта сумма, ему сильно важнее чтобы всем работало, его напрягает даже пяти минут простоя, то есть если случился простой хотя бы на минуту меня дернут на полное расследование причин и на их устранение, чтобы это не повторялось. То есть пару минут сайт лежал уже дерут без вазелина.

Другой пример клиент платит двести баксов в месяц за поддержку
Бекап
Правки если что то поломалось
Автоапдейты софта.

90 процентов времени ничего не делаю, но клиенту спокойно что когда случится час икс я буду готов принять удар и все исправить
Минимальная поддержка обычно ограничивается поддержанием актуальной версии ПО. Всё остальное оговаривается отдельно.