Есть ли редактор файлов для сервера?
Не надо так делать. По куче причин - от огромных размеров дырке в безопасности, до отсутствия истории кода.
Начните пользовать git или mercurial и настройте автодеплой на сервер.
А кейс какой? вы хотите программировать прямо на сервере? или делать мелкие правки?