Стоит ли выбирать в качестве первой работы позицию Salesforce Application Developer?
Salesforce - крутая и успешная платформа, используемая по всему миру. 
Но, как и любая другая, достаточно уныла. 
Если не боитесь рутины, вполне (даже очень) хорошая точка для старта.
Что касается фулл-стэка, лично я бы рекомендовал держаться от него подальше.
Сф это недоджава+недобд+недоюай. Все в облегченном виде для домохозяек. Но платят за него неплохо и как старт он неплох. Только завязнуть и потерять квалификацию легко. А что бы разобраться в том как корпоративные системы устроены, это отличный старт.