Насколько этично ходить на собеседования, если нет цели найти работу?
ходите почаще и побольше. 
если таких как вы будет много, то рынок в ответ должен эволюционировать. т.к. работодатели должны будут оптимизировать этот процесс:
  = тратить меньше времени
  = если отказов много - то возможно поднимать зп
это похоже на вопрос "стоит ли ходить на свидания со многими девушками чтобы получше узнать их, если я пока не хочу жениться? или же я должен ходить на свидания только если готов?". зы подразумеваются свидания без интима (только знакомство), потому что с интимом это уже другой вопрос "этично ли пройти собеседование, устроится на работу, войти в доверие и за первые дни слить весь их код и исчезнуть...?".
Конечно не особо прилично тратить впустую время деловых людей. Но то как иногда бывает относятся HR к поиску кандидатов(например не читая резюме, заставляют ехать через весь город, а потом такие, ой, извините, Вы программист, а нам нужен столяр), то можно немного и помстить :)
Только вот на собеседованиях Вы свои провалы в реальных знаниях не узнаете, здесь работает умение представлять себя. Это тоже полезно, но немного не совпадает с поставленной целью. Т.е. будет полезно походить, когда захотите узнать что на рынке твориться в целом и возможно найти более выгодную позицию.