Существуют в продаже прозрачные E-INK дисплеи?
Это скорее всего не E-INK, а обычные ЖК.
Можно поискать на том же али: ru.aliexpress.com/wholesale?catId=0&initiative_id=...
Это не е-инк, это ЖК. Они изначально все прозрачные. 
В быту такими пользоваться неудобно, у меня такой часы/термометр, нихрена не видно.