Как сделать замену текста внутри ссылки на Jquery?
Добавьте вашей ссылке id или class для удобства:<a id="add" href="#">Добавить товар</a>
Замена текста при наведении курсора:$('#add').hover(function() {
    $(this).text('Добавить +1 товар');
});
Тест: jsfiddle.net/5FLRf
HTML:  <a id='test' href="#">Добавить товар</a>
JQuery: $('#test').html('Добавить +1 товар');