Можно ли работать на Западе в сфере IT без профильного диплома?
Все зависит от страны, например в Нидерландах, нет требований к наличию профильного высшего образования. Главное чтобы вы получили оффер у работодателя, который уже обоснует что вы нужны.
В Германии, профильный диплом требуют. Я слышал кому-то удавалось обходить, но в целом это препятствие.
В США, профильный диплом - важная, но не обязательная опция. Там очень сложно найти компанию, которая впишется делать для вас H1B. Но даже если вы найдете, не факт что получите. Лотерея. + что там еще Трамп придумает ))
В Азии ничего не требуют, по крайней мере в странах вроде Вьетнама, Тайланда. Если нацелитесь на Сингапур, то там все сложно и вроде бы требуют.
Все будет зависеть от вашего работодателя.
Каких то жестких требовании нет. Если это не Гугл или Майкрософт и им подобные. Хотя и там есть исключения. В первую очередь оценят ваши мозги как бы это не смешно звучало:)
О вас больше скажут ваши проекты в которых вы принимали участие. Или же самостоятельно выполняли.