Под какие разрешения делать адаптив?
Лучше делать не адаптивный, а отзывчивый дизайн. Мне самой не нравятся эти формулировки и под адаптивным я всегда буду подразумевать отзывчивый, но, увы, многие считают это разными видами вёрстки.

Отзывчивый, когда ты делаешь не под размеры, а просто под все экраны, постепенно уменьшая окно браузера и дописывая стили для тех блоков, которые слетели. В этом случае сайт у тебя будет отображаться на всех устройствах
по дефолту ты делаешь 1920х1080 и уже ниже адаптируешь 1600х900, 1366х768(это самые популярные разрешения), желательно делать сайт не адаптивным в наше время а резиновым а это разные вещи,  про media правильно так же блокам задавать резиновую ширину в % допустим .block{ width: 33%;}, и под мобилку просто делаешь эти блоки либо в 2 колонки(.block{ width: 50%;}) либо в 1(.block{ width:100%;})snippet