Поможет ли история в репозитории в доказательстве авторства?
В разрезе показать соседу да, в суде в России крайне сомнительно.
Смотря в каком праве. Да и шутка ли, но вряд ли Вы используете цифровой ключ ГОСТ 34.10-2012 в качестве метода авторизации, так что... Сомнительно.
Впрочем, надежда есть. Если кинул заказчик (покупатель лицензии), то в случае внушительной документации (какой-нибудь контракт, договор об отчуждении авторских прав, хоть что-нибудь с печатью и подписью), суд может быть в Вашу пользу даже без VCS, тогда как она лишь даст дополнительный плюс в Вашу пользу).