Что делать после верстки с sass?
Никаких редактирований скомпилированного css. Автоматизируйте компиляцию, чтобы после передачи программисту ему можно было компилировать sass одной командой.
передайте отдельно скомпилированный файл стилей и отдельно исходники.
при поддержке проекта будете уже смотреть, что актуальнее - внести 1 правку в окончательный вариант, или править в исходниках и компилировать.