Подводные камни при восстановлении данных с жесткого диска?
Для восстановления данных диск полностью восстанавливают - меняют головки на донорские, меняют заклинивший мотор, плату.. В совсем тяжелых случаях переставляют блины на идентичную модель.
Чтение блинов "напрямую" наверняка возможно но крайне затратно, не видал чтоб так делали
Лет 20 назад читал про лаборатории по восстановлению данных. Мой знакомый свой HDD даже возил в такую, залатил 300$. Думаю за это время многое изменилось.

PS Переставить плату с одной банки на другую невозможно. Там стоит специальное ПЗУ в которой зашита геометрия конкреного диска, с дргого диска прочитать ничего не получится. Само собой переставлять блины из одной банки в другую так же бесполезно и в домашних условиях физически невозможно.