Начинающий тестировщик, с чего начать, где практиковаться?
Я бы не стал тратить время на курсы, там толкового мало, наверное.
На счёт литературы, то советую прочесть: Роман Савин "тестирование дотком", Святослав Куликов "Тестирование программного обеспечения. Базовый курс" и Сэм Канер "тестирование программного обеспечения" (именно в таком порядке)
Этого должно хватить для начала. 

На счёт стажировки советую штурмовать всевозможные сайты по поиску работы (linkedin очень хорошая штука для айтишников), кто-то да наймёт новичка.
Курсы - любые, но от крупных компаний: Software-testing.ru, Geekbrains, Яндекс.Практикум итд. 
Курсы - это хорошо, но недостаточно. Дадут базовые знания и направление, в котором можно двигаться.
Поэтому параллельно читаем книги:
Святослав Куликов, «Тестирование программного обеспечения. Базовый курс»
Гленфорд Майерс, Том Баджетт, Кори Сандлер, «Искусство тестирования программ»
Борис Бейзер «Тестирование черного ящика. Технологии функционального тестирования программного обеспечения и систем»

Ну и курим вдоль и поперек https://www.software-testing.ru/ с форумами, блогами, статьями итд

Если есть возможность ходить на бесплатные конфы и митапы - можно сходить, посмотреть, как оно там внутри устроено, современное тестирование..