Почему nginx скачивает php скрипты?
Потому что в вашем конфиге нет ничего про обработку РНР-файлов. Добавьте её в default.conf и всё заработает.
добавил в default:location ~ \.php$ {
    try_files $uri =404;
    fastcgi_pass unix:/var/run/php-fpm/php-fpm.sock;
    fastcgi_index index.php;
    fastcgi_param SCRIPT_FILENAME $document_root$fastcgi_script_name;
    include fastcgi_params;
  }