Как изменять данные внутри Angular 1.5 Component через внешний Service?
Немного странно, что компонент не должен знать о сервисе для отправки данных.
Вы можете пихнуть action через биндинги компонента {action: '&'}, если планируется, что эта форма будет использоваться с разными сервисами отправки данных.
Но это конечно очень странно : )
На stackoverflow.com мне ответили:resolve: {
  values: function(Users) {
    return Users.get();
  },
  onUpdate: function(){
    return Users.update.bind(Users);
  }
);

bindings: {
    values: '<',
    onUpdate: '<'
},
И вы можете вызвать функцию так: $ctrl.onUpdate(data).then(...
Это вправду работает, как нужно.