С чего начать и как изучить веб-дизайн, дизайн интерфейсов в целом?
Что бы не совершать кучи ошибок допускающихся художниками и полиграфистами пришедшими в веб, а так же понять в чём заключается веб-дизайн, а так же дизайн интерфейсов, рекомендую нижеприведенные книжки, в том порядке, в котором читал их я. Я перечитал кучу литературы, но эти самые стоящие.
1. Стив Круг «Веб-дизайн или Не заставляйте меня думать»
2. Якоб Нильсен «Веб-дизайн»
3. Дональд Норман «Дизайн привычных вещей»
4. Джеф Раскин «Интерфейс»
5. Алан Купер «Психбольница в руках пациентов»

Ну и конечно же не забывать про Ководство и периодически заглядывать в Советы.

Нормального самоучителя по созданию макета от А до Я мне не встречалось. Иногда проскакивают статьи на сайтах вроде Smashing Magazine, или на Техдизайнере.

Ну а что бы быть «в тренде» — могу посоветовать, для тренировки, отрисовать один-в-один несколько сайтов именитых веб-дизайнеров (нарпимер с Ревижена, только не вздумайте их в портфолио ложить себе потом), прочитать всё что найдёте про модульные сетки (1, 2 и т.д.) и регулярно посещать Dribbble.
Я, в свое время, заходил на сайты для фрилансеров (сам тогда был фрилансером-программистом), искал заказы связанные с веб-дизайном, и пытался их реализовать для себя, не за деньги, просто на фрилансе можно найти много идей, на которых можно потренироваться. То есть просто смотрел, какой сайт нужен заказчику и пытался сделать дизайн. Этот вариант подходит в том случае, если у вас есть довольно много времени.