Создавать телеграм ботов на С# или Python?
В вакууме да, на python может быть чуть проще (и то далеко не факт).
Однако написание ботов в целом довольно комплексная и не самая простая задача. Поэтому если знаете основы шарпа то пишите на шарпе - в противном случае параллельно с написанием бота придется заново учить синтаксис, что сводит на нет даже потенциальное различие в сложности.
При прочих равных -- однозначно питон, т.к. приложение на питоне можно задеплоить куда угодно, часто даже без установки дополнительных пакетов.