Правильно ли я понимаю принцип работы веб-сервера?
Например в настройке nginx написано worker_processes 2
будет 1 мастер процесс  и 2 рабочих = 3 nginx
askubuntu.com/questions/399431/how-many-nginx-proc...в настройке Юникорна написано, что рабочих процессов 3
будет 1 мастер процесс  и 3 рабочих = 4 unicorn
varaneckas.com/blog/unicorn-procline
Т.е. после поступления запроса на 80 порт nginx передает его одному из своих рабочих процессов, который в свою очередь проксирует его (например через сокет) рабочим процессам unicorn.
Воркер нгинкса никакого отношения к юникорну не имеет рассматривайте их как независимые друг от друга вещи