С прикладного в системное программирование?
lunux - большое сообщество, куча документации, готовых гайдов и всего такого.
https://www.linux.com/news/three-ways-beginners-co...
reactos - windows-совместимая ОС
https://github.com/reactos/reactos
LineageOS (то, что в прошлом году называлось cyanogenOS) - основанная на андроиде операционка с упором в безопасность, экономию батареи.
https://lineageos.org/community/
Множество других https://github.com/topics/os
Может вам интересно будет прошивки для квадрокоптеров писать, или мозг для умного дома, или софт для электровеликов?
> есть ли курсы(сайты, сообщества, etc...), выдающие чёткие задачи
Есть, например. Linux Kernel Challenge