Как действовать, если SSD завис?
попробуйте сделать с него снапшот а затем создать из снапшота новый вольюм.
Если проблема именно в присоединении (а не в самом ebs томе) то с большой вероятностью данные вы свои получите обратно.
p.s. не забывайте про бэкапы данных, хранящиеся вне рабочих инстансов.
Вопрос решён. Если у кого-то будет такая же ситуация, попробуйте все действия из мануалов AWS, если ничего не можете - подождите несколько часов (у коллеги это как-то починилось через полтора часа однажды) или пишите в саппорт, способа быстрее не нашёл