Как настроить 3 сетевых интерфейса на windows без конфликта основного шлюза?
Почему обязательно должен быть прописан шлюз?
Там разве есть, что маршрутизировать?
Если есть, то тогда вам нужно будет поиграться с командой route и настроить что куда будет маршрутизироваться.
Если на двух интерфейсах только одна конкретная подсеть - шлюза достаточно только там, где инет.
Либо прописываете статические маршруты (убирая два основных шлюза, из трёх) либо играете с параметрами Метрика в шлюзе и метрика в интерфейсе (выставляя меньшую метрику у интерфейса смотрящего в интернет), однако, замечу, такая настройка сделает так, что трафик по-умолчанию будет идти только в один (основной) интерфейс, а в остальные будет только для их сетей (т.е. два других марша в таком сценарии не учавствуют в маршрутизации).