Open source проекты или как получить опыт опыт разработки на python?
Нигде
Стажер не нужен опенсорсу
Опенсорсу нужны коммиты с тестами и фиксы багов
Пилите свои проекты
Может помочь 
eax.me/first-patch
https://tproger.ru/digest/awesomo-python/
Участвуй в ревью чужих пулл-реквестов в проекты, в развитии которых ты заинтересован.
Предлагай небольшие изменения сам.