Какой php фреймворк можно понять / разобрать полностью?
Прямо для вас, не пропустите...!PRS-7 фреймворкВ серии видео полностью разбирается создание фреймворка, 
такого «универсала» по современым стандартам, последняя серия будет изо дня в день, все с тестами и плавно из одного решения в другое, смотреть на скорости 1.25Кишки фрейма:HTTP Response/Request PSR-7 (и компоненты для работы с ним)Построение контроллеров и роутинга (с переходом на Aura Router)Middlewear и Pipeline (а-ля Laravel, Slim, Symfony)DI контейнер (все фреймворки)Шаблонизаторы (+ пример на Twig из Symfony)ORM не точно
Берите yii2, порог входа низкий, хорошая документация, есть куда инфы на русском языке.