Зачем присваивать переменную класса самой себе?
Как вариант, потому что boo — это поле класса. В строке self.boo = self.boo происходит присваивание поля экземпляру. Не знаю, зачем это может быть нужно на практике, но вот пример для воспроизведения, когда это на что-то влияет:

class A:
    factory = dict
    
    def method(self):
        return self.factory()
    
    
a = A()
A.factory = list
print(a.method())  # []

class B:
    factory = dict
    
    def __init__(self):
        self.factory = self.factory
    
    def method(self):
        return self.factory()
    
    
b = B()
B.factory = list
print(b.method())  # всё равно словарь: {}
Зачем присваивать переменную класса самой себе?
В этом смысла нет.
Смысл есть, если это не просто переменная, а свойство. Когда при присваивании может выполняться определённый код.