Фрилансер кинул, сделав только часть задания. Можно ли вернуть деньги?
Если фрилансер сделал только часть проекта за часть оплаты, считается ли это за мошенничество? Это не мошенничесво. С таким вам в суд. Но есть много но. В суде вам придется доказать что он не сделал, а вы заплатили. Он скажет что сделал и вы идете на писюн. Не пойдте только в том случае если бы договор бумажный "Где черным по белому, на двух языках те условия, по которым он не прав, а вы правы" . В остальных случаях только на писюн

Ну и еще вы в разных юрисдикциях находитесь, что тоже не даст вам гарантий

Вы договаривались что он делает что-то неделю, вы платите за то что сделано так же раз в неделю. Вроде все четко было. Он пропал на 9-й неделе и недополучил с вас порядка 180 тысяч за проект стоимостью 300. Вроде вы только в плюсе пока
300К за сайт - зависит от того, какой нужен сайт. Вот в солнечном Пхукете, на Таиланде есть тур-агенство, которое отдало $20K за сайт с резервированием и VIP круизами, и директор вообще не парился, что это мол дорого. 
А есть и нищеброды всякие, есть энтузиасты которые нанимают Васю, чтобы он работал за пиво и воблу.
По вопросу - если что-то случилось, то значит и вправду случилось, на полпути просто так не бросают. Не надо гнать, может КОВИД какой, есть всякие напасти, и от денег (работы) просто так не отказываются.
Желаю, чтобы вы разрулили всё и продолжили сотрудничество.