Как обновить дату в mysql?
программа должна делать ровно то, что хочет программист. если надо обновить дату, то запрос должен обновлять дату. не нужно искать какие-то обходные пути, чтобы обновить дату, не обновляя её. 
Если не хочется передавать текущую дату в запрос, то в mysql есть функция NOW().
Речь об этом https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/timestamp-... ?