Правильно ли рисовать для сайта каждый раз новый UI?
Формы как и прочие элементы интерфейса должны быть унифицированы и подчиняться строгим правилам. Кроме пограничных случаев, когда цена изменения созданного правила в ниже чем решение конкретной проблемы (например на форме авторизации названия полей можно перенести внутрь, чтобы вместить формы в высоту экрана ноутбука). Также это касается всех сопутсвующих элементов формы и ее механик, как то: заголовки, подсказки, ошибки, контролы и прочее
Этот подход справедлив как со стороны UI/UX/Product дизайна - пользователь пользуется одинаковым элементом интерфейса, правила поведения и внешний вид которого ему нужно понять один раз.
Так и со стороны разработки и проектирования интерфейса вприципе. Так как дизайнер использует уже готовый набор для проектирования нового элемента, а разработчик держит один тип элемента. Что увеличивает скорость разработки.
Во-первых, этот вопрос не к нам, а к дизайнеру. Есть такое правило коммуникаций: общайся. Позвони ему! Сейчас! :)
Во-вторых, может быть, им кажется, что предыдущая версия попапов и диалогов, набор цветов и шрифтов недостаточно нравятся пользователям. И, может быть, они делают это по наитию и субъективно, надеясь, что в результате что-то изменится в лучшую сторону. На этот случай есть методики "A/B testing" и "Usability testing". Изучи сам и расскажи им, как это правильно реализуется.
Пример:
прежде чем страницы нашего проекта Icons8 стали такими, они были  такими. А сколько сил было потрачено на страницу покупки, регистрацию и профиль пользователя - ужас! И так практически по каждой странице проекта, почти по каждой кнопке. Анализ ведётся с помощью Google Analytics, User Testing и другими средствами.