Как изменить цвет текста HTML документа в PhpStorm?
Поздно конечно, но может понадобится кому:
Settings -> Editor -> Color & Fonts -> XML (Да-да, именно он) -> Tag data
Насколько я знаю, цвет текста между тэгов меняется в зависимости от выбора общей темы. Но, возможно и существует какой-то способ его отдельной регулировки.