Какие технологии выбрать для web проекта?
Каждый будет советовать то, на чем сам разрабатывает. Используйте те технологии, которые вы лучше всего знаете. Здесь не будет ответа именно на этот вопрос. Или напишите конкретные требования к проекту и вам подберут наиболее подходящие технологии
Front-end: react, redux, react-router
Mobile-app: Phongap (SPA wrapper)
Back-end: PHP/node.js (express или koa)