Как передать пару десятков сайтов их владельцам?
Ну, в принципе передача состоит из:

написания документации
передачу документации и доступов
удаление у себя доступов


В любом случае написать документацию стоит: о том где что находится, под какими аккаунтами, на каких серверах, где и какой репозиторий, как происходит ci/cd (даже если он происходит руками). Если есть возможность то стоит собрать простенький ci/cd в вашем репозитории (благо обычно есть бесплатный уровень использования).

Лично я веду уже по всем своим проектам confluence. Благо, для личных нужд он free, если не перегибать палку. Если не хочется так то и простых документов в Word тоже будет достаточно.

Очень важно не только кинуть в лицо человеку документацию и доступы, но и проверить что он понял и у него нет вопросов. Например, можно провести одну сессию по скайпу с расширенным экраном. Также важно закрыть общение. То есть предупредить что вы сжигаете мосты и поддержкой заниматься не планируете. Это очень важный шаг, который если забыть то призраки прошлого будут еще очень долго преследовать
Какие ещё статьи, тупо берешь и передаешь
Нанять админов купить хостинг нынче может любой