В чём будет отличие, если я размещу сервер только на питоне без nginx или apache?
Будет сервер на питоне, со своими возможностями.
Нужно понимать, что сервер на питоне не обладает тем же функционалом, что nginx или apache (например rewrite, basic authorization, несколько сайтов, поддержка https/ftp и другое), но если этот функционал вам не нужен - запускайте хоть на бейсике.
Ну у питона вебсервер почти не конфигурация и если хайлоад то с перфосансом явные будут проблемы, если мелкий проект то в целом без разницы