Как работать с функциями?
Для начала прочитать что такое php и html и с чем их едят.
Потом сформировать html-страничку, и вывести на нее html-тег со ссылкой на картинку.
Код типа echo "img/001.png"; выведет строку "img/001.png"
Не совсем понятно что именно вы хотите, на всякий случай вот вам пара вариантовfunction img_1() {
  echo '<img src="/img/001.png">';
}


function img_2($file) {
  header('Content-type:image/png');  
  header('Content-Length: ' . filesize($file));
  readfile($file);
}
img_2("img/001.png")