Способы изменения параметров config.py?
Лучше используйте ini, json
Как правильно сказал товарищ sim3x, для этой цели больше подходит использование конфигурационных файлов. Также можно хранить настройки в БД.
Изменить значение в config.py можно так:import fileinput
import re
import sys

def setParam(param, value):
	value = value.replace('"', '\"') # Экранируем двойные кавычки
	for line in fileinput.input("config.py", inplace=True):
		line = re.sub('^(\s*%s = ).*$' % param, '\\1"%s"' % value, line)
		sys.stdout.write(line)

setParam('VAR1', 'bye')