Как обезопасить сайт от фрилансеров?
Ренат будьте вежливыми, перед тем как сказать досчитайте до 42. 
Не кидайте в сугубо криминальном понятии кидка. Все проблемы разрешайте переговорами. 
Фрилансерам в общем то до вас без разницы, вы заказчик и оплачиваете банкет, навредить вам и себя подставить так себе развлечение. Ну висит у меня куча паролей. Что мне дропать базу? Я лучше возьму с вас по второму кругу когда вам студенты наворотят, тем более буду знать что там у вас твориться. 

У меня есть долгоиграющий проект, завершали мы его раза 4, работало над ним примерно 17 команд. Мы уже друг друга знаем поименно.
Давать кодировать отдельными блоками и ограничивать валидацию только нужным Вам перечнем функций.
PS: Инфы много: если интересно - могу статью черкануть в своём блоге.