Как записать звук на сервер с помощью Flash??
Можно не использовать серверные решения, а обойтись flash'ом на стороне клиента. 
Захватываем потом с микрофона, вытаскиваем байткод, во время записи пишем этот байткод в отдельный ByteArray. По окончанию записи, конвертируем конечный ByteArray в wav и сохраняем его на сервере.
А уже на сервере можно реализовать конвертирования wav'a в mp3 например (ffmpeg).
См. ответы здесь: "Захват звука с микрофона браузером (способы)".