Стоит ли подписывать согласие на обработку персональных данных до того как прислали оффер?
а что вас смущает? у вас есть данные,  их нужно вносить в программу например hr сканер, уже идёт обработка. люди в компании начинают их смотреть.  паранойя должна быть контролируемой, ваши данные уже давно у всех есть, это формальность.
У меня такое было на текущем месте работы (фин сектор с гос регулированием). Согласие на обработку персональных данных просили подписать еще перед собеседованием, как соискателя. Срок действия был указан 1 год. А вот потом, после трудового договора еще согласие уже в качестве работника вместе с кучей всяких инструкций и техник безопасности. В похожей компании, работающей в менее напряженной отрасли, никакие согласия никому не были нужны.