Посоветуйте железо для Mac OS X 10.6.5
Очень даже хорошая конфигурация! Не советую морочиться со сборками, которые обычно ставят в систему кучу ненужных вам мусорных драйверов. Если вы берёте материнку от Гигабайта на P55, то без проблем сможете поставить Mac OS X к себе с оригинального ритейл-образа. Действительно, лучший загрузчик для этих целей — iBoot от tonymacx86 (см. ссылку выше), заодно на этом же портале собрана большая база данных по таблицам DSDT (http://www.tonymacx86.com/dsdt.php). Учтите, что файл DSDT вам потом обязательно нужно будет подложить в папку с загрузчиком, чтобы нормально работало управление питанием и без проблем заводились устройства вроде видео- и аудиокарты.
P.S. У самого есть хакинтош на GA-P55M-UD2, работает абсолютно всё, в том числе и слип с гибернацией.
MacOS сама по себе потянет (она и с более слабым железом потянет) — главное та сборка какую вы будете ставить, чтобы поддерживала кексы на эти железяки (это ведь хакинтош будет)