Можете дать идеи для проектов на языке C#?
Если нет собственных идей (что, на мой взгляд, странно) присоединяйтесь к какому-нибудь проекту с открытым исходным кодом.

Поскольку вы привели в пример калькулятор, то могу посоветовать библиотеку

AngouriMath

проект молодой, перспективный и багов пока хватает, но вам-же лучше - будет проще внести свой вклад в его развитие.

Если математика не то чем вы хотели бы заниматься, то уточните в комментариях области своих интересов, попробую подобрать пару ссылок на которые можно обратить внимание.
Решайте задачи с помощью c# те, с которыми вам приходится иметь дело. Учитесь? Напишите программу для решения уравнений/ задач, которые проходите. Работаете? Автоматизируйте свои текущие бизнес задачи. Синтетические задачи несут в себе меньше, чем те, с которыми приходится иметь дело вживую.