Как хранить пароли пользователей так, чтобы админстратор в дальнейшем имел доступ к любой учетной записи?
Администратору не нужно знать пароль, достаточно реализовать метод, который позволит администратору войти под именем пользователя без необходимости вводить пароль.
Вместо хэширования использовать шифрование. Если хотите его показывать.