Какую бд использовать для хранения большого количества текста?
Без разницы. Хоть в файлах хранить.
А вот если нужно искать, то тут другой вопрос.
Для полнотекстового поиска - SphinxSearch
mongo подойдет, но лучше postgre
FTS есть сейчас у многих, но по Постгре есть подтверждаемые тесты