Какую OS взять для VPS?
Если вы задаетесь таким вопросом - принципиальной разницы нет. 
Берите ту, с которой знакомы и не заморачивайтесь. 
Если нет особого опыта в настройке, берите убунту - проще найти мануалы.
Ту с которой тебе легче работать которой ты сам отдаёшь предпочтение. А так вообще без разницы.