Контроллер одного действия в MVC?
Если тебе так удобнее будет поддерживать - почему нет?
Такой подход много где применяется и он точно лучше, чем божественные контроллеры
Смотря для каких целей - посмеяться, ок. В реальном проекте говнокод и неудобно поддерживать. Не надо путать метод и класс. Для crud в Ларавел используют ресурсные контроллеры которые тянут за собой плюхи типа политик, подключаемых одной строчкой кода через конструктор и роутов для каждого метода.  Одобрено тысячами разработчиков. Другие методы можно вынести в новый контроллер.