Какую литературу стоит прочитать Java-программисту, чтобы наиболее безболезненно перейти на C/C++?
Судя по вашему описанию, мне кажется, что вам и Java мало знакома. К тому же, языки похожи в основном только синтаксически, да и то немного, на базовом уровне. Поэтому, не ищите «Именно для тех, кто перешел с Java», а просто гуглите книги по языку, результатов будет много. Например, «Хорошие книги по С++ для начинающих»
Я в свое время переходил с Delphi на C++. Читал www.books.ru/books/cc-dlya-studenta-436298/. До сих пор иногда к ней обращаюсь.