Построения удобных графиков по данным из csv, чем делать?
RRDTool - наше все.
Ну и gnuplot, но он скорее для научных данных.
Как вариант на python - pandas (читаем .csv/агрегация данных и прочие плюшки)+bokeh(отрисовываем в html).
Ссылки:
pandas.pydata.org
bokeh.pydata.org/en/latest