Существенно ли увеличится скорость работы системы при переходе с SSD со скоростью чтения 500 МБ/C на 1500 МБ/C?
не стоит: значительного прироста не будет.
говорю как обладатель нескольких pci-ssd (и в страйпе, и без) на своей рабочей машинке. 
такие диски - штука хорошая.
но профит дают только на определенных задачах и в обычной работе являются напрасной тратой денег.
Лучше i7 нормальный возьмите: один из топовых, максимально поддерживаемых вашей материнской платой.