Какого рода проекты можно перевести на блокчейн?
На блокчейн имеет смысл переводить проекты, в которых имеется: 
- распределенный источник информации, 
- запрет на изменение чего-либо, попавшего в систему,
- связь (зависимость) предыдущий документов с последующими,
- общедоступность или наличие открытой и закрытой частей.,
- нежелание (нецелесообразность, невозможность) сосредоточить хранение информации в одном месте.
К таким проектам можно отнести:
- хранением документов, например - экономических договоров, 
- информация о владении недвижимостью,
- историй болезни, 
- дипломы,
- кадастровая информация,
- информация о  семейном состоянии, месте регистрации,
- "трудовые книжки" или информация необходимая для пенсионных фондов,
- информация о владении (или истории ремонтов) автомоблия,
- ихранение информации о ходе/результатах выборов,
и т.д.
В IoT блокчейн предлагается использовать для обновления прошивок и обновления настроек устройств.
Защищённые мессенджеры/чаты - они уже есть.