Можно ли одновременно на одном компьютере работать с Windows 10 и Server 2012R2, если он установлен на внешнем жестком?
даже если вы установите не на внешний, а на внутренний, одновременно можно загрузиться только в одну из систем.

если нужно параллельно – виртуализация к вашим услугам.
Нельзя. Лицензия Windows запрещает установку ОС на переносном носителе.