Замена DNS провайдера на DNS гугла, показывает один из DNS провайдера, значит ли это, что он подменяет DNS?
В целях экономии, ваш провайдер, для блокировки запрещенных сайтов, просто перенаправляет ваши днс запросы (53 порт) к себе на сервер. Решить это можно используя vpn, для всего трафика, либо только для dns запросов.
А каким методом вы узнали, что провайдер подменяет dns сервер?