Работа картинок из любой директории сайта?
Что значит "изображения работали"? Если речь про то, что они должны загружаться в браузере, то они должны лежать внутри корневой директории, которую обслуживает веб-сервер. И путь нужно указывать абсолютный начиная с этой директории.
PHP тут совершенно ни при чём.
Определите свою переменную корня в index.php и далее, все пути (где угодно) прописывайте относительно неё.