По чём сейчас час времени мобильного разработчика на русскоязычном рынке (фриланс/фирмы)?
Просто наблюдал ситуации когда новостное приложение (лента и еще пару страниц) на iOS за 4 млн. руб. заказывали, а также за 100 тыс. руб. проект на подобии фейсбука (я утрирую) делали на обе платформы.
Ваш племянник нарисует квадрат за конфетку, а Тема Лебедев нарисует его же за 100к. 
Мне кажется, что невозможно дать однозначный ответ. Смотрите по портфолио, скорости работы и аппетитам программистов. Легко у двух +- одинаковых разработчиков может отличаться рейт лишь по причине, что один живет в Мухосране, а второй в Москве и у них запросы разные.
Привет,
1. https://freelansim.ru/tasks?q=android%20ios
2. От вашего опыта, сложности проекта и его длительности
3. Да
4. Разделить большой проект на небольшие этапы и для каждого прикинуть стоимость: ваша ставка * время на этап * кол-во этапов * риски (переделки, недочеты) = стоимость проекта
5. Можно давать ссылки на проекты
5.1. Последний вопрос не понятен