Стоит ли так делать для своего проекта?
Такое ощущение, что вы начитавшись об успешных стартапах, решили: "О, вот тут можно срубить по быстрому денег". Но ни знаний, ни желания во всем этом разбираться у вас нету.
По моим впечатлениям, стартапы на основе девайсов делают увлеченные ботаны (респект им и все такое), к коим вы, как я понял по вопросу, не относитесь.
Ваш вариант, по моему мнению, - это нанять ботана, но только такого....пассивненького....но понимающего в схемотехнике. Пассивненького - это чтобы этот цукенберг ваш гениальный фейсбук не отжал. Можно и договор составить, чтобы зафиксировать приоритет идеи и отказ от претензий в будущем.
Вполне. Arduino очень упрощает прототипирование. Если что, потом всегда можно заказать более оптимальную реализацию.