Минимум для Junior RoR?
webils.ru/app/guest/?id=7341
Вдобавок к ссылке выше:
1. Rails 4. Гибкая разработка веб-приложений
(Лично часто обращаюсь к 3-й главе, если есть вопросы)
2. Статьи и сайт  (он же на русском) покрывают практически все возникающие вначале вопросы. Углубляясь, чаще идем на apidock.com/rails и api.rubyonrails.org
3. На 100% этих скринкастов всего 1-2% несостыковок по синтаксису.
4. Также, если вы житель Санкт-Петербурга (или планируете переехать), можно записаться на этот отличный курс по RoR, если из другого города, то вот отличная площадка для обучения.
ps: 
Не забываем про Convention over configuration - https://github.com/styleguide/ruby
Ну и еще, не забываем, что Rails это Ruby - Крис Пайн - "Учись программировать"
Список курсов по Ruby и отзывов.
rubycourses.ru
RoR-неRoR зачастую не имеет значения. Вот примерный теоретический минимум для программиста, как осилите можно и рором заняться.