Будут ли проблемы с установкой второй ОС Ubuntu к существующей Win10?
Ну, с Линуксом проблемы будут точно.Хватит ли убунте 30 гигабай
Да.Правильно ли понимаю, что если я разделю диск на два логических, то в убунту я не буду видеть файлы винды, из-за файловой системы а из винды файлы убунты? 
Из Linux файлы Windows видны будут, а из Windows без установки драйвера ext4 - нет.Можно ли после разделения и установки менять размер логического диска без форматирования
Да. Загрузочный диск с GParted, например, спасёт отца русской демократии.Ну и самый главный вопрос, если впоследствии решу избавится от winodws и полностью остаться на ubuntu, придется переставлять её или можно будет логический диск удалить и воссоединить диск в один?
Не решите. Но диск удалить будет можно и объединить тоже.
Проблемы будут. Просто потому, что при использовании двух пистолетов с которыми не умеешь обращаться, кратно увеличивается шанс выстрелить себе в ногу.
1. поначалу наверное хватит.
2. после установки не увидишь. но взаимная поддержка файловых систем есть и там и там. просто настроить нужно будет.
3 и 4. можно если убунту сразу ставить сразу на LVM