Как по определить фотошоп по пикселям?
Проще всего, конечно, определить изменение по метаданным Exif.
Тем не менее, существуют подходы к обнаружению изменений и непосредственно по матрице пикселей. Ни один из подходов не даёт 100% вероятность обнаружения всех изменений, однако для большинства случаев одного или нескольких алгоритмов будет достаточно. Изменения могут обнаруживаться, например, с помощью обнаружения повторного сжатия алгоритмом JPEG отдельных блоков. Про другие способы можно почитать, например, в этой статье www.cs.dartmouth.edu/farid/downloads/publications/...
Судя по тому, что написано на странице imageedited.com/about.html, на уровне "Pixel Level Tests" применяются какие-то алгоритмы как раз из области Forgery Detection.
Посмотри тут