Как сделать периферийную базу sql?
Ну. первое что пришло на ум, перейти на 8-ку.
А второе озадачится с объемом базы, что нужно в магазине. Какая информация, лишняя иногда чтобы не заморачивать делаю полный срез. Можно обрезать базу удалив предыдущие периоды. Для аналитики есть центральная база.
1)Выгрузить можно, размер от этого не уменьшится.
2)Если нормально настроите, будет работать.