Выбор оборудования для локальной сети?
Я бы так решал вашу задачу.1. Порядка 20-30 IP камер + 2 регистратора.  Все камеры вывести на отдельный коммутатор, туда же подключить NVR, от него L3-линк до офиса, чтобы удаленно на картинки смотреть. Все адреса прописать статически, без DHCP.2. Рабочая сеть (20-30 компьютеров + принтеры+ 1С и т.д) По коммутатору на этаж/отдел. DHCP только для пользовательских компьютеров. Использовать вланы.3. Рабочая сеть wifi
4. Гостевая сеть wifi По wi-fi не специалист, мой комментарий вряд ли будет полезен. Единственное, под wi-fi выделил бы отдельные префиксы ("подсети"), т.е. не использовал бы бриджинг, если в этом нет необходимости.Стоит ли разворачивать dhcp на "железе" или воспользоваться win2012 для развертки dhcp?  Думаю, вполне логично использовать DHCP на устройстве, играющем роль маршрутизатора по умолчанию для клиента. Естественно, необходимо корректно назначить IP-префиксы ("подсети"). Целесообразность наличия отдельного DHCP-сервера под вопросом.
Также хотелось бы отметить пару моментов:
1) сетевое оборудование питать через ИБП.
2) отдельный сервер (возможно, виртуальный) под мониторинг всего (ИБП, сетевые устройства, состояние линков)
3) Рано или поздно один из пользовательских ПК создаст L2-петлю (через wi-fi и ethernet в случае бриджевого режима работы wifi; неправильное включение IP-телефона со встроенным коммутатором и т.д.). Необходимо это предусмотреть.
По поводу оборудования: непонятно, для чего нужны гигабитные линки в офисе. Возможно, потребуются гигабитные линки до серверов и NVR. Вместо новых D-link, если бюджет ограничен, я бы использовал б/у коммутаторы линеек catalyst 3560, 2960.
Раньше занимался сетями, точнее был техническим директором провайдера и отвечу, на чтобы я обратил внимание при построении сети исходя из задачи:DHCP сеть разворачивать имеет смысл только с привязкой по MAC-адресу. Сам по себе объект (количество компьютеров) слишком маленькое, чтобы вообще разворачивать DHCP. В данном случае, это больше костыль, нежели полезная приблуда. 
Основной недостаток: Устройство, которое должно работать всегда. Не важно, что это за устройство. Будет не приятная история,  если перезагрузка онного выпадет ровно на тот момент,  когда некоторые устройства обновляют аренду. Или устройство после падения электропитание включалось долго и некоторые устройства не дождались IP-адреса, а у вас есть критичный компонент - камеры.
Касательно 4 DHCP-серверов я ничего не понял.  Одно устройство и 4 DHCP сервера? Вы имеете ввиду DHCP сервер на разные подсети? Если да, то мне становится страшно.Самые критичные компоненты вы забыли. Вы говорите: Будет такой-то сервак на шлюзе,  такие-то вай-фаи. Я что-то не увидел в вашем опусе: На связь между компьютерами буду использовать коммутаторы второго уровня. Ваша сеть будет веерно падать на обычных "тупых" свитчах после заражения единственного компьютера. А вы будете бегать схватившись за голову и не понимать: Что приключилось, почему сеть сама зависает. В основе сети должны коммутаторы L2 (100 мбит). Они без настройки дадут самое главное - сеть не рухнет если один из компьютеров начнет широковещательный шторм. Исходя из того, что я прочитал - рекомендую приложить к голове лед и немного остыть. Всю вашу сеть надо упрощать. Если вы сделаете это, то она получится надежная. Потом спасибо скажите.