Почасовая оплата за дизайн, как считаете?
Дизайн - одно из моих направлений. Оплату беру за задание, предварительно оговариваю количество правок и их сложность: сменить бледно-розовый на нежно-розовый или поставить другой шрифт с Google Fonts - штуки 3-4 такие поправки делаю безвозмездно. Если просят более сложную переделку, то уже за деньги, но опять же беру не за час, а за факт выполнения. Мне самому неудобно работать по времени. Есть задачи простые, а есть задачи сложные. Приходится работать по аналогии с облачным хостингом: 100% мозгового времени - А руб/час, 100% работы руками - Б руб/час, нежелание делать эту работу - В руб/час... И из всего этого складывать длинную и сложную формулу... Проще прикинуть покроет ли, допустим, 1000 рублей мои затраты и удовлетворит ли эта тысяча моё самолюбие. Вот, например, за выкладывание готовых материалов на сайт я бы попросил около 500р/час, а за программирование - от 2000р/час. Опять же, как я уже сказал, я оценю сложность задачи и прикину время,заказчик будет платить исключительно за результат, даже если я затрачу не час, а три - мой косяк.
Что касается больших проектов, когда очевидно, что правки 100 % будут у меня такая схема:
Заказчик хочет точные сроки и стоимость - логично.
Для оценки этих значений нужные точные задачи (ТЗ) - логично.
Поэтому "большие и сложные" проекты оцениваются всегда строго по задачам описанным в ТЗ или брифе. Отклонение от ТЗ свыше X-минут* означает либо: 
а) переписываем ТЗ с учетом новых задач (правок) пересматриваем сроки и стоимость включая стоимость работы над новым ТЗ.
б) включаем почасовой тариф (как простой в такси). При этом тариф работает до того момента пока мы не вернемся к ТЗ или не закончим проект на почасовом тарифе или не выберем вариант а).
Если довести эту информацию до заказчика доступным для него образом перед началом работы проблем не бывает.