Где в основном применяют Angular js и как часто он распространен в американских и европейских компаниях среднего размера?
Удобнее всего Angular использовать одностраничных приложениях,  на каких-то промо-страницах, или в проектах, индексация search crawler в которых не так важна. Также Angular использую для написание мобильных приложений, для написаний приложений на Smart TV или расширений в Chrome
Потому что фреймворк пытается решить очень большой и сложный пласт задач, поэтому он не всегда подходит для проекта, ввиду запутанной (на первый взгляд) архитекутры и подходов. Многие этого пугаются и ищут более простые варианты.
Из зарубежного могу сказать, что iTunesConnect использует ангуляр.