Стоит ли использовать Blazor?
Неужели единственный плюс Blazor это c#?
В точку.

Далее по старой информации(если не ошибаюсь технология Wasm тогда толко развивалось) производительность blazor может быть лучше чем в React.js только в Firefox.
Срочным делом надо разобраться и понять что такое WebAssembly и какие там ограничения. Приготовься в большому огорчению.
Нет.  Если хотите использовать что-то универсальное или необычное, используйте electron/flatter/...