Как скрыть при демонстрации экрана то что я сижу с виртуальной машины?
Почему внутри виртуалки висят процессы VMWare? Или демонстрация не удалённая, а живьём? Тогда в полноэкранном режиме виртуалку открыть и не будет видно, что это виртуалка.

На 100% скрыть невозможно. Ведь могут войти в диспетчер устройств, а там видно, что это виртаульная машина. И в реестре могут покопаться и найти, что это виртуалка.
Не устанавливайте vmtools и драйверы виртуальных устройств. В настройке VM выберите эмуляцию реальных устройств если возможно. Vmvare умеет эмулировать стандартную сетевую карту E1000 и старенький IDE-контроллер.   Видеокарта останется в vga-режиме. Всё будет жутко тормозить, но следов виртуализации на виду не будет ))