Температурный режим и нагрузка на электрическую сеть?
ну мне кажется воздух становится холоднее и бук выключает вентиляторы, ну и поэтому и скачет температура.
Вообще можно многое предполагать- например при вкл. кондиционера проседает напряжение на линии, из за этого блок питания бука чуть менят выходное напряжение. Датчик температуры зависит от стабильности напряжения, соответственно при изменении он показывает чуть по другому (особенно в момент всплесков).
Еще интересно посмотреть в это время на график загруженности процессора. И еще хорошо бы осцилом потыкать в сетьб и в питающие цепи бука.