В чем побочный эффект записей в wordpress?
так утверждается, что записями нужно делать только новости
Нет такого и в той статье. Никаких только.
Основной контент ВП - это записи. Тип контента post. Страницы (тип контента  page) служит для статичной информации - "о сайте", "контакты" и тп.
В случае со страницами не нужны никакие "всякие плагины". Это такие же посты, как и записи, только с типом "page", и они так же как и любой тип постов выводятся через цикл. Единственное, у них нет никакой встроенной таксономии (рубрик, тегов и т.д.). 
Вопрос в том, какие могут появиться неприятности, если я все делал через записи?
Абсолютно никаких. Но так делать не принято. Через полгода клиент на сайте захочет блог и станет использовать записи по прямому назначению, вот тогда и все и вылезет. Для каждого типа материала в WP создаются post type. Есть встроенные типа post, page и attachement, Для своих целей можно создавать что угодно - товары, книги, рецензии и т.д. и т.п. со своими таксономиями. 
Вы же в интернет-магазине не пытаетесь блог выводить товарами? Вот и в WP не стоит делать статические страницы записями.