Где учиться iOS разработке?
Смотри, как делал бы это я.
0. Приобрести маки/айфоны/айпады
1. придумать проект
2. Начать его делать
Курсы - нахрен
Довольно много в интернете бесплатных курсов, НО, советовал бы купить подписку на swiftbook и начать изучение там.
Также хорошо было бы практиковаться, сделать это можно, к примеру, на данном сайте https://www.codeabbey.com/. Предлагается множество различных задач для практики. Самое главное в разработке это практика, без нее все что ты смотрел не даст никакого результаты.