Как настроить dhcp на ubuntu 18.04?
Что Вас смущает? Невозможность перевода фразы "no subnet declarations"? Читаем документацию, пишем описание подсети, указываем необходимые параметры.
JFYI: dhcpd знает только dhcpd.conf, никакие друиге файлы его не интересуют от слова совсем.
option routers 10.0.1.0; - вот здесь в dhcp исправьте адрес шлюза на 10.0.1.1