Как получить response из асинхронной функции?
Ну, самое бональное, использовать callback. function AppCreate(data, callback) {
  window.WebViewJavascriptBridge.callHandler('create', data, function(response) {
    callback(response);
    return response;
  })
}
AppCreate(data, function(response){
  // здесь что-то делать с response
});
Но так у Вас скоро начнется Callback Hall , поэтому придумали такую няшную либу как Q (provises) 
https://github.com/kriskowal/q
UPD:function AppCreate(data) {
     var deferred = Q.defer();
      window.WebViewJavascriptBridge.callHandler('create', data, function(response) {
           deferred.resolve(data);
     });
    return response;
}

AppCreate(data).then(function(response){
  // здесь что-то делать с response
});
Отличие в том, что ваш запрос, ничего не знает о том, как его результат будут обрабатывать. Он лишь обещает вернуть данные, и возвращает их. Никаких колбеков внутрь запроса передавать не нужно
Если функция асинхронная, то иначе, как через колбеки, получить значение у вас не получится, а промисес - это тоже своего рода  колбеки, только реализованные более удобным способом