Какая операционная система подойдёт для слабого ноутбука?
Ответ тут очевиден ( ну почти ) : Windows. 
Если есть драйвера под ваш планшет  на Win 7 то это ваш выбор, если нет то Win 8 +
В Linux у вас будут танцы с бубнами с планшетами.
Однозначно ставить windows 7 embended