Может ли физ лицо создавать интернет-проекты?
Вопрос, на самом деле, довольно сложный, если у вас нет знакомого юриста.

У меня портал есть (сайт объявлений), не монетезирую, ибо нет юр. лица и большой посещаемости. Недавно на меня наехала одна довольно серьёзная контора, "полиция брендов" и пригрозила иском в 5 млн. рублей за якобы то, что на сайте нарушаются права правообладателя - кто-то разместил объявление с упоминанием всем известного бренда, но не контрафакт даже.

Пришлось срочно ознакомиться с вопросом "кто я" и "что я делаю" и заплатить за онлайн-консультацию у юристов.

Советую автору зайти на правовед.ру и почитать то, что там накоплено в базе по ответам юристов. Ключевые слова: "информационный посредник", "политика конфиденциальности для сайта", "оферта для сайта" и тд.

По поводу всяких политик конфиденциальности и прочего.  Если вы более-менее выходите на уровень с вашим проектом, то лучше нанять юриста для написания документов. Сами вы качественно ничего не напишите как технарь.

Нужно понять, кто вы с точки зрения закона - являетесь ли вы информационным посредником, прочитать про степень его ответственности. Ознакомиться с законом о рекламе.  Ознакомиться с законом "Об информации, информационных технологиях и о защите информации".

Почитайте текст от одного юриста с правоведа (Дмитрий Васильев) что он пишет в открытом доступе как реклама своих навыков: https://pravoved.ru/question/604239/ и отчасти ответы на банальные вопросы владельцев сайтов.
Законы разные, очень советую посмотреть на ютубе интересное видео "Раздел 230 - свободный интернет | Михаил Пожарский". Как раз про вашу ситуацию, объясняющий, почему площадки вроде вашей или Facebook возникли в США, а не в ЕС, например (сюрприз - в Европе законы тоже не очень хороши).

Может быть вам подойдет просто хоститься где-то за границей, и подписать, что сайт американский? Ну и домен не в .ru (если вам никакая помощь российского государства и его правовой системы не нужна)