Какой путь изучения математики оптимальный для взрослого человека?
1. Восстанавливаем математику в объеме средней школы.
2. Берем программу по математике для любого универа и идем по программе. Обычно начинают с курса Высшей математики, затем - Теории вероятностей, Мат.логики, Линейной алгебры, Дискретной математики.
3. Получив базу начинаете двигаться в том направлении, которое представляет для вас интерес - но тут уже надо знать, для чего вы эту математику будете применять.
Какой путь изучения математики оптимальный для взрослого человека?
Для взрослого человека достаточно оглянутся вокруг и сразу станет понятно, что все что ты видишь, трогаешь, пьешь и даже нюхаешь это и есть математика

Математика нужна для изучения программирования.
Уровня средней школы для начала будет достаточно, уже в процессе для восполнения пробелов инет в помощь