Какие вопросы задаются на собеседовании по Node JS и MongoDb?
Показываешь интернет магазин с быстрым живым поиском на 10 000 товаров и фильтром поиска.  Чтоб у товаров были размеры, цвета, несколько  фото.  И никаких вопросов.
По своему личному опыту, почти всегда спрашивают про то, как работает EventLoop в NodeJS, это прям вопрос который волнует 99% работодателей. Про монгу, как правило, не спрашивают ничего. Остальные вопросы обычно связаны со спецификой предстоящей работы. Часто спрашивают об отношении к колбек-хэлам и как сделать жизнь проще. Про то, какие либы используются для работы и фреймворки.