Как проверить работу формы обратной связи?
Используя OpenServer надо просто заполнить и отправить форму. В таком случае создается текстовый файл с телом письма. Эти файлы лежат по адресу openserver/userdata/temp/email
Другие локальные сервера, думаю, работают похожим образом.
если это ваш проект, разве нельзя сделать тестовую заявку обратной связи прямо в проде?