Почему пропадают процессы на Mac?
почему пропадают сказать не могу (надо видеть пациента), но так быть не должно.хотя бы шедулер, который будет мониторить состояние некоторых процессов и автоматически перезапускать их при пропадении процесса из спискаhttps://developer.apple.com/library/mac/documentat...
https://developer.apple.com/library/mac/documentat...
или воспользоваться любым гуем, например, www.soma-zone.com/LaunchControl
А что бы вы смотрели на пациенте? 
Очевидно, логи :)
Скажите, где и какие и я изучу/предоставлю