ПО под linux, для просмотра сетевой нагрузки?

iftop для первоначальной грубой оценки
tcpdump для детального вынюхивания

На вскидку могу предложить zabbix. Его долго и муторно можно настраивать, но в итоге получишь то что хочешь и как хочешь.(про тестирование не подскажу можно или нет)
Более простой вариант попробовать поставить железку типа Mikrotik в ключевом месте сети (но это может создать совсем уж узкое место) и через него смотреть трафик и т.д. С него можно даже нагрузку делать на определенный Ip пакетами разного размера и интервала и много много чего еще.