Какой стек технологий лучше использовать в проекте?
Если js то:
Бекенд: express.js + jade + кучи всякого добра к экспрессу
Фронтенд: webpack + reactjs/redux + autoprefixer + twitter bootstrap
А реакт вам еще сам по себе полезен будет, чуть ближе станете к react native.
а по ui - хз.
html