Какие паттерны проектирования в своих веб-приложениях вы использовали
Abstract Factory, Singleton, Facade, Adapter, вроде бы все. Остальные значительно реже.
Всё зависит от крупности приложения. если проект больше чем на 3-4 месяца, то использовать в той или иной степени приходится достаточно обширный список. 
Я разве что builder-ы не использовал ни разу. А так из основных почти всё
Ихмо, они нужны для крупных библиотек.
Приходится, чтобы код не превратился в помойку…