Как в rails отобразить возраст пользователя?
в Rails есть хелпер для этого, но он не умеет правильно работать с русским. Смотрите в сторону https://github.com/yaroslav/russian/
там есть пример
Russian::pluralize
Russian::p
Russian.p(1, "вещь", "вещи", "вещей")
=> "вещь"
Russian.p(2, "вещь", "вещи", "вещей")
=> "вещи"
Russian.p(10, "вещь", "вещи", "вещей")
=> "вещей"
Russian.p(3.14, "вещь", "вещи", "вещей", "вещи") # последний вариант используется для дробных величин
=> "вещи"
в вашем случае будет что то типа <%= @user.age Russian.p(@user.age, "..", "...", "...")%>
Лучше использовать локаль и соответствующее API:
rusrails.ru/rails-internationalization-i18n-api 
Ваш случай раздел 4.3