Сколько времени у Вас ушло с момента начала обучения до начала работы?
От многого зависит. Если человек гуманитарий, то тяжко придется)
Если нет багажа знаний по программированию в принципе (какие-то базовые понятия, паттерны, ООП и т.д.), то изучить-то ты изучишь, но толку с этого будет мало.
Нужно еще понимать, что с созданием сайтов/web-приложений связано еще очень многое помимо знания непосредственно языка программирования: SQL, конфигурация сервера, права на файлы, сессии, HTTP заголовки... Дальше - больше: ORM, CMS/CMF какая-нибудь (а лучше какие-нибудь).
В общем, PHP сам по себе - всего лишь язык, и нужно знать инфраструктуру этого языка.
В итоге, отвечая на твои вопросы:
1) От недели до бесконечности.
2) Любым доступным. Вышка укажет (но не научит сама по себе), с чего начать. Книги дают основы. Гугл (в частности документация в его выдаче) дает все остальное. Видеоуроками, кстати, ни разу не пользовался, так как по мне быстрее прочитать. А, ну и практикуйся, без практики обучение - бесполезная трата времени.
судя по постам, которые встречал на просторах интернета, порог вхождения php - полгода (если нет серьезных знаний другого языка программирования)