Стоит ли основать веб-студию?
Заказчик готовый платить сотни тысяч / миллионы рублей за сайт выставляет определенные требования к процессу и качеству работы, которые выполнить с бесплатными рабами не получится.
Но в целом по похожей схеме живет большинство московских агентств из топа:
имеют в штате хороших дорогих менеджеров/дизайнеров/юристов, а в качестве программистов/верстальщиков выступают недорогие региональные студии или джуниоры в офисе.
У этой схемы есть ряд проблем с масштабированием (хороший менеджмент/дизайн стоит ОЧЕНЬ дорого), поэтому уже на небольших цифрах размера команды, % рентабельности начинает катастрофически падать.
В целом, если Вы четко придумали схему, как стабильно брать жирные заказы - берите и делаете.
Если схема строится на уровне "я открою студию и народ попрет" - это так не работает.
Брать сотни тысяч за сайт. А на фрилансе всегда найдутся рабы, готовые делать за бесплатно.
И получить соответствующее качество работы и соответствующую репутацию, затем будут приходить только клиенты "сделайте мне за неделю клон ФБ, бюджет 15$ (реальный пример, между прочим, см картинку ниже)". А серьезные дяди/фирмы пройдут мимо. 
А что если: "Брать сотни тысяч за сайт", платить эти самые сотни тысяч работникам с опытом и знаниями, получить высокое качество работы, получить постоянного клиента, иметь отличную репутацию, не тратить половину денег за заказ на "отпуск на островах для себя/начальника", а реально работать - не? Да ну нафик, кому сегодня нужны проффессионалы в отрасли с дефицитом работников и диким дефицитом проффессионалом? Нее, ну а зачем? Можно же спокойно найти индусов, а разницу на себя потратить.
Ну вот примерно так:
Ну и как результат такого подхода - постоянные сбои, косяки и все такое прочее вокруг и везде.