Как организовать собственный web-сервер для web-студии?
Купите ispmanager, наймите админа, который поставит его и настроит, возьмите админа, который будет уделять серверу хотя бы 15 минут в неделю на тему "raid, бэкапы, опубликованные уязвимости and etc". 
А хостеров полно, этот вопрос вторичен, да. 
Если вы задаётесь вопросами вида "Какую ОС ставите, ПО" - то я крайне не советую самостоятельно заниматься такими вещами, потом перед клиентами краснеть будете, когда все сайты уйдут в ДТ без возможности восстановления.
Как вариант - виртуалка (vps) с CentOS 6.x + vestacp.com