Какую CMS выбрать для каталога товаров на 7000 страниц?
Что угодно, только не Битрикс.
Опенкарт вполне подойдёт.
Но есть вопрос по фильтрам, например: как много их, есть ли они вообще. Фильтры будут основную нагрузку давать. Фильтры строятся на основе характеристик товара: много их или нет, сколько категорий на эти 7 тыс позиций.