В какую сферу лучше выбрать?
Стоит ли вообще идти в IT? Слышал что в офисах сейчас не лучше, присутствует не везде но есть кумовство, да и тем более есть организации которые сами зарегистрированы на Upwork и берут от туда проекты.

Кумовство страшное, работают люди за ломтик хлеба и три листика салата. Так что одумайся пока еще не поздно.
php и верстка-спрос большой, но предложение еще больше. = работа с постоянным демпингом. Конечно начать можно с этого, но просто как старт. Стоит идти, если тебе это нравится) Но выбирай технологию посложнее, js например. Чем меньше предложение, тем выше расценки и шанс получить заказ. Для начала можно поработать в офисе или на русских биржах. А когда наработаешь портфолио+навыки общения с заказчиком, иди на апворк