Безопасно ли сотрудничать с таким работодателем?
С кем угодно работать не безопасно, 21 век
А по теме, тебя что смутило?
700 зеленых на мидла/синьора - в глубинке, или на ширпотребных сайтиках возможно и норм. ИС 3 месяца - какая-то хрень. Хотя... есть у меня знакомый, у которого ИС был 9 месяцев, правда у него все через одно место.
В любом случае вы в праве указывать на то, что вас не устраивает.
Не нравится ЗП - ищите дальше.
Слишком длинный ИС - договоривайтесь на по короче, или ищите дальше.
Отзывы о компании не нравятся - ищите дальше.
Нашли статью о компании на ebanoe.it - напишите смешной каммент к статье и ищите дальше.