Область использования языка GO?
Рассматривайте Go как что-т осрденее между явой и плюсами. Соответственно, всё сделать можно, особенно учитывая, что Go может работать с С кодом. А писать GUI на нём так же, как на C++, только либ ещё меньше.  Есть биндинги Qt.
2) Парсер xml-файлов с возможностью каталогизации и конвертации данных из xml в другие форматы.
6) простые ГУИ (кнопка, кнопка и оконце). 
Проще забить и взять C# если Windows, а если нет, то Java, Python, C++.5) web-сервисы
Смотря какие.интересует golang - подобные задачи можно ли решать и если да, насколько быстро(скорость разработки)?
Он не для скорости, скорость разработки и Google несовместимы, он для высокой нагруженности.