Возможна ли переустановка Windows Server 2012 R2?
Если сервер физический - то нельзя. Если виртуальный - то можно
Если бумажка с серийником на корпусе наклеена - то нельзя
Если не наклеена - то можно, если впоследствии наклеите ее на корпус.
А вообще, если денег много - то нельзя
Если денег мало - то можно, а мы никому не расскажем
В любом случае проверять никто не будет. А если вдруг, гипотетически, проверят - скажете что сервер умер, сделали замену железа в тот же корпус.
Переустановка - да, не вижу причин для сомнений.