Как корректно задать права на папку и все ее поддиректории?
выставьте права для всей директории сайта рекурсивно через findвыставте владельца, от которого работает php-fpm через chown -R
И всё пройдет.
man chown
У файлов есть есть UID и GID, в вопросе про них ни слова.