Портфолио для upwork из локальных проектов?
все проекты только на локальном сервере
Так купите себе хостинг.
Вы же на upwork что-то зарабатываете (или собираетесь зарабатывать)?
Чтобы что-то заработать, надо что-то вложить.
1. Лучше всего - положить "живой" работающий проект на хостинг.
2. Как вариант: заснимите ролик работы с Вашим проектом и положите на Youtube.
3. Если код не секретный - положите проект на GitHub.