Как создать программу для вызова процедуры в определенной программе по горячей клавише?
Посоветовал бы накидать простенькую хню средствами AutoIT, vTask Studio 
или даже старенького, но прекрасного Sign of Misery.
https://habr.com/post/158381/
С адресами функции - и да и нет. Потому что это может быть метод, тогда надо знать объект, для которого он должен быть вызван +остальные входные параметры и все такое. 
Это не так просто.
В вашем случае проще будет програмно нажать кнопку. Через AutoIt или по-хардкору через winApi.