Как отключить стили таблицы шорткода темы?
Переназначьте новые правила после первого объявления, например:table th, table td {
    padding: 10px;
    text-align: center;
    border-width: 1px;
    border-style: solid;
    vertical-align: middle;
}

table th, table td {
    text-align: left;
}
или просто закомментируйте правило в основном стиле:table th, table td {
    padding: 10px;
    /*text-align: center;*/
    border-width: 1px;
    border-style: solid;
    vertical-align: middle;
}
Для того, чтобы указать конкретным столбцам свои правила, можно сделать так:table th:nth-child(2), table td:nth-child(2),
table th:nth-child(4), table td:nth-child(4) {
    text-align: left;
}
Выравнивание слева будет применено лишь ко второму и четвёртому столбцам и их заголовкам.
Первый способ не подходит, так как стили мне нужны разные для разных столбцов. Второй способ не срабатывает, так как стили шорткода переписывают закомментированое правило и оно все-равно включается. Я сделал так - присвоил каждой ячейке в нужном мне столбце свой класс<td class="left">
, а этому классу в CSS уже прописал правило с нужным мне выравниванием:table td.left {   
    text-align: left;  
}
А вам спасибо огоромное, что попробовали помочь!