Как подменить ip на ip на подобии файла hosts?
Средствами windows не знаю, а если поставить маршрутизатор на пути и выполнить DST-NAT, то ваша задача решена.
Можно попробовать с помощью роутинга. типа при запросе ip 1.1.1.1 >>> отправить на 2.2.2.2