Как изменить путь установки composer?
1) Не запускать никакие команды из под рута
2) Не использовать global, если не нужно устанавливать пакет глобально.
Скачал composer.phar потом просто запускаешьphp composer.phar create-project --prefer-dist laravel/laravel project_dir
Создаст новый ларавел проект в папке project_dir