Как можно отследить узкое место файловой 1Сv8.1 по сети?
Чините сеть. На двух пользователях (к тому же таких) файловая база 1С не тупит, SQL не спасет.
SQL? дорогостоящий? первая ссылка в гугле по ключевым словам «1c postgres» ведет на v8.1c.ru/overview/postgresql.htm

postgres, как и mysql бесплатны.

Да, перевести 1с на постгрес займет денег и времени, но уберёт все костыли в виде фтп, кривых шар, и тормозов
и добавит гибкости решению и централизованности хранения и резервных копий баз.