Кроссбраузерность в Сафари на OS X + iOS?
Как правило, отличий между Safari в эмуляторе и Safari на реальном девайсе нет. Если в эмуляторе проявился баг, скорее всего он будет и на реальном устройстве.
Официальный симулятор скорее всего не "врет", ну можете еще этим проверить, один из них может "врать" (особенно BrowserStack), но оба сразу вряд ли.