Экспресс курс по разработке под iOS. Есть варианты?
По obj-c мне хорошо помог вот этот курс https://www.youtube.com/watch?v=ZqKbN_C4Yvg
Дядька довольно доходчиво и не нудно рассказывает, с примерами и домашками :)
Доки, Практика и статьи. Лучше посмотреть на каждый язык и определится самому с выбором.