Как реализовать сопоставление значений на PHP?
return in_array($a, ["яблоко", "груша", "персик"])
    ? 'Это фрукты'
    : null;
Благодаря Lander получилось составить нужную функцию, ответ на вопрос выглядит так:function get_type($a) {
	
	// Массив значений
	$arrays = [
		"фрукт" => [ "яблоко", "груша", "персик" ],
		"овощ" => [ "помидор", "огурец", "капуста" ]
	];
	
	// Поиск соответствия
	foreach ($arrays as $key => $value) {
		if (in_array($a, $value)) {
			return $key;
		}
	}
	return null;
}

// Использование
echo 'Вы знали, что огурец это '. get_type("огурец") .'?';