Где указать начальный путь диалога выбора файла?
Так начинаем читать Javadoc! :)
docs.oracle.com/javase/7/docs/api/javax/swing/JFil...
Смотрим конструкторы
и вуаля! Находим к примеру  такие варианты:
JFileChooser()
Constructs a JFileChooser pointing to the user's default directory.
JFileChooser(File currentDirectory)
Constructs a JFileChooser using the given File as the path.
Дефолтный (JFileChooser())  конструктор открывает начиная с дефолтной папки (В вашем случае это HOME directory)
А вот второй, с возможностью указания стартовой директории, вам и нужен. 
Либо можно позже вызвать метод setCurrentDirectory(File dir);
 Все написано в описании.
PS: Данный вопрос к тегу "Swift" не относится :) и  к "JavaFX" тоже не очень. Это Swing
это 1 параметр, который null?int ret = fileopen.showDialog(null, "Open file");