Какие материалы посоветуете для изучения javaFX?
Если интересуют видеокурсы, то можете поискать в гугл
Тимур Батыршинов javafx
https://www.youtube.com/watch?v=TC1IXqtrrOw&list=P...
https://javabegin.ru/
или вот еще видеоуроки...
https://www.youtube.com/watch?v=IMYi0bbOKvw&list=P...
https://www.youtube.com/watch?v=Jx0DRIlm7Yo
Можете также глянуть курсы на udemy
Я бы еще добавил вот этот плейлист. 
https://www.youtube.com/watch?v=9YrmON6nlEw&list=P...