Как подключить в Jade использовать AngularJS?
input(type='text', ng-model="word")
| {{world}}
биндинги должны быть расставлены как содержимое элементов. Ну и да, у input не может быть вложенных элементов, а из вашего кода выходит что вы хотите именно так.
попробуйте так:input(type='text', ng-model="word")
                            | {{world}}
илиinput(type='text', ng-model="word").
                            {{world}}
илиinput(type='text', ng-model="word")
                            ="{{world}}"
а вообще это же инпут, там в value нужно записыватьinput(type='text', ng-model="word", value="{{world}}")