Какие существуют специализации в сфере ИБ?
В основном говорят про пентестеров и специалистов по безопасной разработке ПО
Не знаю, где это говорят, наверно, в паблике "Юный }{acKep".

ОИБ занимается тем, что определяет права доступа (как к файлам, так и в СКУД), контролирует и настраивает антивирусное ПО и фурриволлы, создаёт регламент получения тех или иных прав, занимается пресечением утечки данных, проводит образовательные программы по безопасному пользованию ПК и сети Интернет, создаёт нехилую волокиту и бюрократию, пользуется презрением и нелюбовью всего айтишного сообщества. Ну это у нас, в энтырпрайзи.
10.03.01 Информационная безопасность

Учат общей информационной безопасности. Нормативные документы, нахождение и работа устройств негласной передачи информации. Общая организация безопасности на предприятии. От пропускного режима, до глушилок. 

Источник: Я, отучившийся на такое :D