Стоит ли тратить время на Битрикс?
Время, что вы потратите на изучение Битрикс - точно окупится. Я 8 лет специалист по этой системе и 5й год - партнер. Спрос на услуги одиночных специалистов по Битрикс и на услуги партнеров-внедренцев за это время всегда превышал предложение. Это стабильный и высокий доход вне зависимости от экономической ситуации в стране.
Что касается деградации - деградирует тот, кто хочет деградировать. 
По поводу говнокода - да, у Битрикса есть недостатки, есть свои сложности, но именно они и дают партнерам зарабатывать. Была бы эта система идеальной - никто не платил бы за внедрение серьезных денег. 
А что случится, если Битрикс вдруг перестанет быть востребован? - если вы хорошо пишите под Битрикс и хорошо внедряете его, вы всегда сможете писать под что-то другое и хорошо внедрять это что-то.
Вы сами ответили на свой вопрос.
CMS очень обширная и не имеет границ если вы спец.