Какие есть альтернативы онлайн кодированию на техническом интервью?
можно заставить чувака найти ошибки/недостатки в коде (провести код-ревью). Для задачки - просто словесно описать алгоритм решения, это сэкономит время на дебаге.
Онлайн тестирование - можно сделать только первой итерацией технического собеса. Тоесть отсеять тех кандидатов которые уж совсем ни бум-бум.

Но онлайн кодинг - тоже нужен. Это по сути единственная возможность проверить кандидата в бою и убедится что никто ему не подсказывает. Я лично видел много студентов которые неплохо набили руку на квизах и тестах (как будто они их ради тренировки проходят каждый день) но в реальных задачах такие зазнайки - бесполезны.