Можно ли как-то расширить раздел, на котором находится ubuntu, на неиспользованное место?
Вы не можете расширить корневой раздел с которого загрузились. Загрузитесь с Live и воспользуйтесь GParted оттуда.
Записываете дистрибутив на флешку, делаете бэкап всех важных данных в системе, загружаетесь с флешки, заходите в Gparted и расширяете раздел. Много ждете. Делал так, прошло хорошо, но лучше с бэкапом.