Можно ли завести 2 оптические линии на 1 SFP Mikrotik?
Хороший вариант:
Кабель от каждой точки до офиса, в офисе микрот с кучей sfp(есть такие у них). Все соединяете и радуетесь. Работать будет прекрасно, надежность хорошая.

Вариант нормальный:
Кабель от офиса в каждую сторону, там через микротики с помощью sfp делаете вход\уход к следующей точке. Тоже хорошо все но узлы "транзитные" будут критическими точками, вылетает узел и все что за ним соответственно отвалится.

По поводу sfp:
1) Расстояния пишут не просто так, ваш S+C61DLC10D модуль на 10км и на таком расстоянии он и\или его спалят такие же модули. Берите на меньшие расстояния.
2) Берите самые простые модули.
На получится. Для заведения 8 линий в одну используется уплотнитель CWDM-MUX8A, который подключается к центральному свитчу восемью CWDM-модулями с разными частотами.
На периферийных свитчах при этом должны стоять OADM, снимающие с линии сигнал нужной частоты и отправляющие его на CWDM-модуль.
