Как учить API Unity?
Каналы которые помогут с Юнити:
Emerald Powder 
Brackeys 
ITVDN
Maxter
Code Monkey
Eccentric Games
ARTALASKY CG
Книги:
Алан Торн Исскуство Создания сценариев в Юнити
Алан Торн Основы Анимации
Курсы:

У юнити хорошая документация и очень много курсов, в том числе русскоязычных. На Udemy или Coursera.