Как подсчитать бюджет Poe коммутатора?
Да похрен, что и как они там резервируют, это разве что на конкретной железке - да и то, такое просто обязано настраиваться.  

Просто считаешь общую мощность по классу, макс. паспортное потребление не выше середины бюджета для класса, избыток пойдёт на потери в линии. Если линия очень длинная или просто дерьмо, резервируй побольше.

В наличии 6 телефонов по типу d link dph 120se. Максимальное потребление 4вт.
Учитываем по классу 2, это 7 ватт на порт.

Две точки доступа Unifi ap ac lite,макс.потреб 6вт.
Эти по классу 3, т.е. 15.4 ватт на порт.

Итого нужен бюджет 6*7+2*15,4=73 ватта.
Возьми два 8-портовых коммутатора, подключи и хватит с головой и резерв и запас