Стоит ли изучать Java в 2021?
Java умирает и т.п
Ага. Умирает с самого создания. Можно сказать, что мертворождённая.
Но спрос на программистов от этого почему-то никуда не девается, и даже растёт.

PS: Так и вижу, как какой-нибудь банк с миллионами строк кода на жаве бежит переписывать всё на какой-нибудь новомодный язык. Попутно увольняя или переучивая сотню жавистов.
Однозначно да!