Можно ли использовать жесткий диск WD Purple для торрентокачалки и DLNA сервера?
Конечно можно, будет работать как и любой другой диск.
Его заточенность под потокуовую пользы вам не принесет, но и вреда от этого никакого.
сами жесткие под разные цвета были раскрашены, т.е. все они были из одной партии
Странно полагать, что диски с оптимизацией под разные задачи должны отличаться чем-то, кроме прошивки. Не вижу ничего странного в том, что железки выпущены одной партией, а прошивки в контроллеры залиты разные.
А по вопросу — Purple как раз заточен под многопотоковую одновременную запись. Только видео, скорее всего, пишется большими кусками, а торренты — точно мелкими. В прошивке диска наверняка есть специфичные настройки буферизации записи/чтения, но они либо ускорят работу с торрентами, либо просто никак не повлияют по сравнению с диском, не оптимизированным под какие-либо конкретные задачи.