Можно ли изменить масштаб сайта при помощи html или css?
Вопрос был задан давно, но вдруг кому-то пригодится, 
body{ zoom: 75%} отлично с этим справляется, прям как надо. Но надо быть осторожным с большими экранами, лучше задавать через "@media"
Ну тут два варианта
1) Если вы говорите про свой собственный сайт, то установите в css для тега body width:75%
2) Если вы говорите не про свой сайт (например кинопоиск), то придется создавать внешний css со строкойbody {width:75%}
И в настройках браузера его указать как пользовательский стиль