Как быть сис. админом, а не казаться?
при таком количестве аппаратуры нафирме должно быть н-ое количество запасных готовых к работе частей. ибо самое лучший ремонт "боевых" элементов - 100% замена. 
спорси разрешение использвать эти запчасти для изучения системы магазов, т.е. взять две камеры, собрать из програмок, установленных в живой системе у себя на ноуте с нуля на чистой операционке систему сбора видеоинформации. далее настроить работу IP-телефонии на основе имеющегося по друкой оборудования и ПО и т.д. и т.п.
стобально будут непонятки, глюки и система сразу не запуститься. ну а дальше ищи ответы на свои вопросы. при этом не пое...общавшись с настройкой системы, почитав попутные man howto и т.д. ты будешь задавать уже разумные вопросы ентим 4 "крутым" админам. а правильно и технически грамотно заданный вопрос очень возвышает тебя в глазах вопрошаемого :)
системный админ должен знать как с нуля собрать систему (а считай енто подразумевает знание структуры системы и взаимообмена данными).
А чего вообще знать хотите? 
Вообще есть разные курсы от крупных фирм производителей сертификаты.