Курсы по железу (Ремонт и модернизация ПК)
Обратите внимание на сертификацию CompTIA A+. Многие Учебные Центры проводят курсы за денюжку. Вполне неплохо для начала.
Думаю, ни одни курсы не заменят несколько лет опыта в этом деле, советую просто тщательней выбирать людей при приеме на работу. Устроить вступительный экзамен. Например дать, товарищу несколько железок с заранее известными проблемами и попросить привести их в должный вид за определенное количество времени. Все железки разделить на разный уровень сложности проблем и т.п.