Какие могут быть проблемы с asterisk в виртуальной среде?
Проблем на сегодняшний день с современными системами виртуализации не возникнет.
Раньше могли быть проблемы с таймингами и убеганием времени.
KVM, Hyper-V или VMWARE ESXi - не играет роли. И, конечно же, свежую гостевую машину под Астериск. CentOS7, Debian 8 и др.
Так же, рекомендую обратить ваше внимание на инструмент DOCKER (контейниризация). Он прост в обращении, современен и очень интересен как замена классической виртуализации. Имеет некоторые очень явные преимущества.
Никакие