Как и где грамотно вести тестовую документацию на проекте?
Друг мой, компания нанимающая строить процесс джуна, который задает вопросы а форуме, это плохая компания. Рекомендую тебе скорее получать опыт и мотать оттуда удочки (можешь даже параллельно с работой).
По документации:Баги в JiraДокументы в ConfluenceТест кейсы в Test Rail
Хотя, судя по всему, твоя компания может зажать бабло на один или даже на все эти инструменты. Тогда останется дешманский вариант - гуглоблицы.
экосистема Jira
или
экосистема JetBrains