Дизайнер схем MySql как сервис?
Одно время пользовался googlesqldesigner code.google.com/p/wwwsqldesigner/ Ставится на PHP&MySQL-сервер. Для совместной работы можно поставить на сервер с общим доступом. Возможно информация будет полезной, но это, конечно, не сервис и лично о сервисах подобного рода не слышал.
Вот еще один сервис schemabank.com/