Подойдут ли эти провода и хаб для постройки сети?
1.Да, сможете.
По кабелю - в описании написано, что "категория 4", а на коробке 5е. Это странно и подозрительно. Нужна категория 5е.
Коммутатор - я бы взял с поддержкой скорости 1 Гбит/с.
2. 3. Можно. Специально делать для этого ничего не нужно - все и так должно работать так как вы хотите.
Наймите сисадмина мой Вам совет.
А в целом да, это все реально с Вашим подбором оборудования