Каково допустимое количество соединение на витой паре?
Ну и нормально, я бы тоже так сделал. Возле роутера обычно патч панель должна стоять, но так как у вас квартира, всего лишь 2 розетки и есть шанс что будет вайфай, то можно и с розетками.
Да ничего не изменится. Во всяком случае хуже не станет. Вопрос только один: зачем вы розетку в розетку втыкаете? Не проще ли по одной розетки с каждой стороны убрать? 
Или вы пытаетесь что-то вроде распределительной коробки сделать?