С фриланса в свою студию: 2 пути. Куда двигаться?
Копирайтинг(даже с СЕО) не та область, которая подходит для организации студии. Вам стоит значительно расширить предлагаемые услуги (нейминг, переводы, слоганы, стихи, сценарии и прочее). В противовес вам имеются биржи, отдельные фрилансеры, веб-студии со штатом копирайтеров.
Для начала универсального-многорукового-многоногового помощника, чтобы везде помогал, потом дальше по очереди других сотрудников. Думаю в начале надо в запасе хранить заказы потому что:
1. Если нету заказов сотрудники могут тупо сидеть2
2. Это будет страховкой, а то сотрудникам нечего будет платить
Соответственно если эти запасные заказы становятся много то надо уже нанимать дополнительных сотрудников