Как пере-импортировать переменную из файла Python?
зачем нужно переимпортировать ? 
просто переприсвоить и все. 
а конфиг нужно хранить в *.ini файле
либа configparser отлично с ними работает
import importlib
import config
from config import templates, admins


def reload():
    global templates, admins
    imprtlib.reload(config)
    from config import templates, admins
Кстати, как в соседнем ответе верно подметили, плохая идея хранить конфигурацию в виде питоновского файла.