Какой выбрать ЯП для computer vision?
Начните с питона, под него, насколько я слышал, есть отличные биндинги под OpenCV. Как раз недавно кто-то об этом говорил, кажется, здесь.
Присоединяюсь к вопросу по поводу ЯП, тоже подобное интересует, хотя задачи пусть и близкие, но не такие. Кроме того, неплохо чтобы этот же язык было легко приспособить к работе с 3D-графикой на мобильных (если не только на них, то это огромный плюс). Задача отдалённо похожа на такую ( но лежит в другой плоскости)- на камеру снимаем человека, а потом получаем его отрендеренную мультяшную копию.