Какой выбрать тип данных под теги?
Изучайте нормализацию БД. Правильно - создавать не столбец, а отдельную таблицу (post_id, tag_id).
json как вариант ( не уверен, что в mysql с этим хорошо, но мне тут недавно говорили что данный тип поддерживается теперь там, если что можно json и в строке хранить, только с фильтрацией в таком случае будет сложнее )