Как работает HTTP_USER_AGENT и какой от него толк?
Переменная, как вы и поняли, нужна для определения браузера и операционной системы пользователя. Для каких целей обрабатывать эти данные в дальнейшем каждый уже решает сам. В первую очередь конечно используется для определения мобильного или стационарного устройства, чтобы вывести соответствующую страницу мобильной или основной версии сайта. Так же в разных браузерах есть некоторые нюансы отображения страницы, которые можно пофиксить если определить браузер пользователя. При определенных знаниях можно самому обработать строку и вывести значения, но существует масса пользовательских библиотек, которые без проблем обработают ее за вас и покажут нужную информацию.
Например https://github.com/ornicar/php-user-agent или https://github.com/zsxsoft/php-useragent
Гуглить для начала пытался? Это строка при правильном парсинге,  даст Yandex Browser 17 on Windows 8.1