Как исправить крякозябры в отправляемых письмах?
php.net/manual/ru/function.mb-convert-encoding.php$message .= 'Свойство 1: '.mb_convert_encoding ($arFields['PROPERTY_VALUES']['FIO'],'utf8');
как-то так, со вторым параметром у функции поиграйтесь, возможно там другая кодировка нужна будет.
Так сказать, "временно перемотанное скотчем":$message .= 'Свойство 1: '.iconv("CP1251", "UTF-8", $arFields['PROPERTY_VALUES']['FIO']);
Ну или просто сделайте так, чтобы массив "приходил" не в 1251, а сразу в utf8