Сортировка queryset?
добавить надо еще поле в модель country, например
class Country(models.Model):
    ...
    sort = models.IntegerField(default=4000)
ну и России присвоить 1, и сортировать по двум полям sort, name
можно и через js
stackoverflow.com/questions/1336900/django-modelch...class YourForm(forms.Form):
    field1 = forms.ModelChoiceField(queryset = MyModel.objects.all() )

form = YourForm(initial = {'field1': instance_of_mymodel.pk })
или что-то наподобииqueryset=[
    Country.objects.filter(name="Russia"), 
    Country.objects.exclude(name="Russia").order_by("name")]
код не тестировал