Как извлечь из input значение placeholder с помощью JQ?
placeholder это атрибут. получить значения атрибута можно $('selector').attr('placeholder')
установить новое значение $('selector').attr('placeholder', 'new value')
вывести текст где нибудь$('selector').html('new value')
Всем спасибо за дельные советы, мне очень помогло и вот что я в итоге накидал.$('.search').on('click', function(){
		var pl = $('.search').attr('placeholder'),
			text = 'Ку ку';

		if(pl != text){
			$('.otrasl').append(" "+pl);
			$('.search').attr('placeholder', text);
		}
		
		$('.search').on('click', function(){
			$('.sektor').append(" "+text);
		});
			
	});