Как сделать чтобы блокнот по умолчанию сохранял в utf-8 а не ansi?
Очевидно речь о notepad++  ?
пока ждал нашел решение сам https://answers.microsoft.com/ru-ru/windows/forum/...
если в 2-х словах в C:\Windows\ShellNew создаем txt файл пустой сохраняем в utf-8 переименовываем в utf-8.txt
далее в ветке реестра HKEY_CLASSES_ROOT / .txt / ShellNew / создаем FileName - REG_SZ - Unicode.txt и все