Стоит ли закидывать рабочие проекты с gulp\webpack на SSD диск?
У меня два SSD: один под систему, второй рабочий.
И третий HDD под фильмы, музычку и т.д.
Оба SSD менял по разу. Проработали примерно года по три. Потом начались глюки. Но современные диски намного лучше стали
Определенно, работать лучше с SSD. Скорость в разы больше.
Если брать не дешевый ширпотреб, а озаботиться выбором нормального диска с хорошим ресурсом, то диск будет служить долгие годы, не меньше чем с блинами.
Можно даже купить серверный вариант, он гарантированно вас переживёт.