Rails или Node.js для backend (RESTful API)?
RoR или node.js для платежного сервиса? Серьезно?
Для платежного сервиса важна:
- отказоустойчивость (стабильность работы)
- 0% downtime
- hot code reload
- скорость работы
Я бы взял OTP + Elixir + PhoenixFramework + JSONAPI
500к запросов в минуту - это очень мало1000000 соединений в секунду на node.js1000000 соединений в секунду на python
Но вообще всё зависит от нагрузки. Если у вас 10 запросов в минуту, то что угодно потянет. Если уж совсем по харду, то пишите на Crystal или Elixir, если знаете Ruby