Онлайн облочная работа с документами несколькими пользователями с хранением этих самых документов на физическом ПК, как реализовать?
Если нужно полностью self-hosted - смотрите на связку nextcloud+onlyoffice, статья по настройке была на хабре, достаточно просто гуглится. Если не хотите заморачиваться с ручной настройкой - есть заранее подготовленный docker-compose, тоже легко гуглится. Если все, что я написал выше - непонятно, лучше обратиться к тому, кто все настроит.
Несколько месяцев назад настраивал по инструкции - https://www.onlyoffice.com/blog/ru/2018/08/kak-leg... - полет нормальный.