MYSQL количество ядер или мощность ядра?
Смотря для чего именно.
Обработка одного запроса только однопоточная. Запросы по разным соединениям могут исполняться параллельно, т.е. утилизировать многоядерные CPU. Если не подерутся за блокировки между собой, конечно.
Обработка потока репликации - однопоточная до 5.7. Многопоточный слейв вообще-то запилили в 5.7, вот только он стал заметно медленнее в целом...
Я лучше сошлюсь на прошлогодний pgday и конкретно вот эту презентацию от mail.ru: pgday.ru/files/papers/2/pgday.2015.oleg.tsarev.pdf и запись доклада: https://www.youtube.com/watch?v=y8P-IWwzacY&index=...
Просто цитата оттуда для затравки: "Четыре потока 5.7 работают примерно как 5.5". В 5.5 реплика однопоточная.
Если много мелких запросов - то больше ядер. Если есть тяжелые запросы по куче данных - то скорость одного ядра. 
А тащемта мускулю куда важнее мнооооогоооо IOPS-ов и/или много RAM, он так cpu меньше ест.