Кто-нибудь знает как вывести php artisan route:list с нормальным форматированием?
Переписать команду. Можно исходник дернуть из девятой ларки и сделать из него свою команду.

Создаем команду

php artisan make:command RouteListCommand

Копируем в созданный файл содержимое отсюда https://github.com/laravel/framework/blob/9.x/src/...

Меняем неймспейс на App\Console\Commands
Комментируем строку с вызовом пока несуществующего метода https://github.com/laravel/framework/blob/9.x/src/...

- $rootControllerNamespace = $this->laravel[UrlGenerator::class]->getRootControllerNamespace()
-            ?? ($this->laravel->getNamespace().'Http\\Controllers');
+ $rootControllerNamespace = ($this->laravel->getNamespace().'Http\\Controllers');

И получаем листинг роутов как в девятке.

spoiler
Это я в восьмом ларавел пробовал.
В 9-ой версии улучшенный вывод роутов.