Анимация
Обычная маска. На последней фотке из-за этого глюк — люди вдалеке движутся в том же месте кадра.
Конкретная реализация зависит от инструментов и способа обработки (покадрово или как видео).
Все именно так просто. Не важно видео это или просто быстрая съемка. С видео даже чуть сложнее будет, т.к. придется вырезать кадры. С фотографиями — покадровая анимация есть в фотошопе, еще проще использовать какой-нибудь бесплатный Gif Animator, каких полно на просторах интернета.