Как достать динамическую информацию из массива?
Судя  по всему это не массив, а объект.
Каждый раз когда он создается или обновляется выводить значение по ключу.
Object.member_id где Object - это название вашего объекта "массива" .
Да, это объект, а не массив.
Кода побольше покажите, непонятно.

Отслеживание мутаций делается только через прослойку геттеров/сеттеров, а в VanillaJS этого нет.
Если терять нечего, можно локально хранить состояние объекта, в виде клона.
И проверять через setInterval.
Но это очень костыльное решение.