Как жить начинающему ui/ux дизайнеру?
ВОДА: Так как дизайн как таковой не имеет четкого разделения по критерию знаний, которые можно легко проверить на собеседовании, основной упор при найме строится на опыте и портфолио (что не так важно для тех же программистов или девопс). Плюс в вашем случае вы ищете удаленную работу, при абсолютном отсутствии опыта, причем это касается не столько именно дизайна, сколько работы в команде, что еще сильнее сужает возможность выбора вас как кандидата. С вами просто гораздо сложнее работать, так как условный вася, с абсолютно такими же скилами, но сидящий в офисе, и учится в разы быстрее и фидбэк получает мгновенно, а не 2 раза в неделю, когда тимлид просматривает кто чего сделал и раздает плюшки и плюхи.

СУТЬ: Есть два стула варианта, и оба они... ну, не супер, имхо.
1) Фигачить на фрилансе за репу, пока портфолио не будет выглядеть как у спеца с серьезным опытом, то есть 20-30 серьезных работ, время за работой +- год-два, тогда можно пробовать удаленку искать с бОльшим шансом на успех. Так же можно попробовать влиться в галеру на фриланс бирже, денег не много, зато опыт обычно качается достаточно быстро, единственный минус - много е*ут и мало платят.
2) Устроиться в любую оффлайн контору, и вообще то это самый надежный способ. Понимаю что не в каждой локации это реально, но даже если в городе 1 компания, надо пробовать устроиться туда, опыт оффлан работы сравнивать просто не с чем, это +200% буст в росте скила и профитная запись в резюме. Если контор 2-3 идеально поработать во всех, так как разнообразие подхода к работе в разных конторах никто не отменял. Как вариант со звездочкой - релокэйт в более обитаемые места и устройство на работу там. Студенчество перевести в заочку и фигачить в крупном населенном пункте - тоже профитный путь. 

В целом, задача получить удаленку в текущих реалиях тоже может сработать, но профита с нее меньше. Продолжайте слать резюме, и не игнорируйте объявления где ищут сеньеров/мидов, вполне возможно что раз они ищут спецов, вы тоже где-нибудь сбоку пригодитесь. Сразу пишите в каких областях вы не тянете и что умеете, и пишите что готовы на работу стажером. Возможно сработает, многие завышают требования в вакансиях, ну чисто потому что гладиолус.
Извините, но у вас беда именно с портфолио. Не открывая проекты, по обложкам видно, что вы начинающий)

Вообще все доводы и мысли — ерунда, если ты хороший специалист, у тебя шансы выше, чем если ты новичок)

Это я не к тому, чтобы вас обидеть или расстроить, а к тому, что сейчас рано и бессмысленно слать резюме из-за слабого портфолио.

Надо сначала сделать хороший портфель, а потом пытаться залезть куда-нибудь в студию или получить проект на фрилансе.

В любом случае вам поможет только опыт и только он. Больше будете это делать — круче будет получаться. Главное не разочаровываться, уже же нормально выходит, просо надо подтягивать уровень.

Еще рекомендовал бы заниматься копированием. Берете красивый сайт, ставите его рядом и пытаетесь скорпировать. Так вы начинаете понимать, как он сделать.

Сейчас в ваших работах детали мало проработаны. Главное не обижайтесь, просто делайте дальше)