Одобрите/покритикуйте выбор PHP для Fullstack Web разработчика в 2020 году?
Когда ты что-то берешь и учишь - у тебя есть шанс.
Когда ты сидишь и опрашиваешь болтунов на Тостере - шанса нет.
На такие вопросы здесь (да и где угодно) никогда не будет ни одного правильного ответа, кроме - кончай заниматься ерундой, занимайся изучением хоть чего-нибудь.
любой из крупных/популярных языков восстребован, включая пых. 
сможете ли вы этим воспользоваться - совершенно другой вопрос.