Борьба с недобросовестными заказчиками
Если у Вас все неофициально, то могут настучать о незаконной предпринимательской деятельности, об уклонении от налогов. 

Сам никогда не отдаю заказчику код до оплаты, все показываю толкько на своем хостинге. Сразу перед выполнением об этом договариваюсь, отказываюсь от проекта если заказчик не согласен. Исключение — работа на окладе на долгосрочных проектах.
Не будет, вы же с заказчиком никакого договора об оказании услуг не подписываете.