Как в списке (выпадающий список ячейки) присвоить числовые значения?
Придется использовать соседний столбец.
Там пропишите рядом с каждой ячейкой такое условие:
ЕСЛИ(B1 = "Да";1;-1)
А чтобы сосчитать сумму просто используйте формулу СУММ(C1:Cx) в нужной ячейке.
P.s. вместо х номер последней строки
Тебе подойтет функцияСЧЁТЕСЛИ
upd=СЧЁТЕСЛИ(A1:A5;"да")+(СЧЁТЕСЛИ(A1:A5;"нет")*-1)