Какие факты донести до клиента в пользу адаптивной верстки?
Просто покажите заказчику сайты без адаптивной верстки на смартфоне.
Я бы еще сказал, что нужно учитывать аудиторию сайта. Например промышленной направленности аудитория только недавно увидела комп, и мало у кого из них смартфоны с 5" экраном) Так что адаптация нужна, но не всем.