«Подменить» всем пользователям сетевой диск (без AD)
Конечно самый простой вариант это подменить названия, сделать сервер с аналогичным названием и аналогичным сетевым ресурсом. Предполагаю что а ACL стоит доступ всем полный. Следовательно необходимо унаследовать эти права. 
Рекомендую задуматься о реорганизации публичных папок с соответствующей системой доступа, чтобы кто-то не удалил все и веди потом не найдешь крайнего. Тем более, что руководство обычно очень трепетно относится к хранению информации и ее безопасности.

P.S. В рабочей группе писать скрипты авто запуска дело неблагодарное. 
P.P.S: Задумайтесь про домен, уверен руководство под грузом преимуществ однозначно поддердит
Ничего не выйдет. Без АД не сделать таких операций. Проще сделать копию данных и разослать всем письмо с инструкцией как получить доступ к новому сетевому объекту.

А чем НАС так не нравится?