Kак маштабировать интерфейс у Linux Ubuntu?
Интерфейс чего? Интерфейс кого? Интерфейс куда?
Ubuntu — дистрибутив с 30 тысячами пакетов, из них тысяч 15 графические программы на разных тулкитах. Ваш вопрос не имеет смысла.
К примеру, в Xubuntu заходите в настройки окон и меняете размеры шрифтов.