Существуют ли универсальные USB донглы для беспроводных мышей?
Универсальный - это bluetooth-мышь и bluetooth-адаптер (если он не вшит в комп).
Для всех моделей - это вряд ли - разные каналы связи. Какое то устройство работает в Bluetooth-диапазоне, какое то - в отдельной части спектра. Но начинать стоит все же именно с Bluetooth, тем более они не дорогие.