Как собрать все логи сервера в одно целое?
1. Записать на бумажке где они
2. Настроить весь софт писать логи в одно место
3. Начать работать с лог аггрегаторами (ELK, splunk, etc.)
Использовать перенаправление логов.
Поиск в гугле по "перенаправление логов Linux"