Как поднять несколько сайтов на одном сервере?
Несколько сайтов на одном IP, которые резолвятся по serverName - это нормальный подход?a как по вашему работают шаред–хостинги, у которых на одном ипе несколько сотен доменов/сайтов?
докер нужен там, где он нужен и когда он нужен. а не словили хайп, снесло кукушку, тулим его на каждый чих–пых.
по вашему описанию, вам даже впс не нужен – достаточно просто перенеси все сайты на один акаунт у одного хостера.
а для потренироваться отлично подходит локалхост или персональный впс.
nginx
Под каждый сайт свой пользователь со своим php-fpm/uWSGI
С докером вы намучаетесь