Стоит ли добавлять несложные проекты в github?
Да делай как хочешь. Никто тебе не мешает удалить впоследствии проект или репозиторий.
Можешь объединить, можешь распределить. Гитхаб - это твой личный сервис, а не портфолио. Захочешь сделать портфолио - можно будет либо еще один гитхаб сделать, или этот потом почистить. Не парься, это не высший вопрос.
Если не нарушают никаких авторских прав или законов - то ничего не мешает