Как максимально использовать оперативную память на сервере VPS?
Мне кажется вам надо сначала определиться в чем у вас проблема. Если проблема в том, что не вся память утилизируется, ну напишите скрипт, который будет из /dev/random в память писать. Вы на домашнем пк тоже пытаетесь всю память съесть?)
А если все таки хотите повысить скорость работы сайтов, то определите из-за чего она низкая и это место и оптимизируйте. Если затык в базе, ну оптимизируйте базу, только не так чтобы под нее в нагрузке требовалось 20G памяти и сервер падал по оом. Если проблема в скриптах, тогда оптимизируйте их, opcache, код, sql и тд. Хотите поставить memcached, поставьте, ставится он в одну команду, только его надо правильно подключить к сайту, определить что стоит кэшировать, а что нет.
Конфиги лучше править те, которые отвечают за настройку службы, которую настраиваете.
А вообще обратитесь к админу или в вашу тех. поддержку они вам все сделают, оптимизация это комплексный подход, нет какого-то файла настроек в котором можно выставить один параметр и все будет быстро и хорошо.
Перепишите ваш код на использование памяти а не процессора