Пропадают данные пользователя при обновлении страницы почему?
На индекс файле в самом начале
session_start();
Далее
$_SESSION["param1"] = "value_param1";
$_SESSION["param2"] = "value_param2";
...
$_SESSION["paramN"] = "value_paramN";
Что подключить на все страницы нужно чтобы эти страницы были с расширением php - это обязательно и в вверху файла 

После чего глобальные переменные массива $_SESSION будут доступны.
А вот и собственно хороший мануал 
https://www.php.net/manual/ru/book.session.php