Почему растет iowait?
Проблемы с iowait связаны с занятостью дисковой подсистемы. Скорее всего в 5 утра запускаются задания на бэкап данных
- смотреть в логи: /var/log или где там они у вас
- сервера физически находятся в одном ДЦ? может там maintenance какой-то, хотя вряд ли
- написать в поддержку