Как можно создавать приложения в стиле Windows 10/11?
Самая свежая группа технологий для этого - Windows App SDK, и конкретно WinUI как его часть. См. видео с презентацией.

Приложение-галерея контролов.
Нашел один интересный ui kit для WPF: https://github.com/Kinnara/ModernWpf