Как максимально быстро попасть на позицию Junior php разработчика?
джун - человек способный решать реальные задачи под присмотром. а не "я только начал, учите меня". 

ходите по всем собеседованиям, цепляйтесь за любую возможность. 
так вы либо найдете работу, либо поймёте чего не хватает в скилах/что надо подкачать.
Сделай пару законченых проектов. Чтобы не на словах.