Существует ли документация sfml для C#?
Какая разница, от .Net там только обёртка к сишному коду, поэтому все аргументы функций те же самые.
Документации специально для шарпа нет.
На русском языке документации также нет.

Но в принципе там обёртка очень тонкая, по тому документация от плюсов актуальна - вместо геттеров/сеттеров будут свойства, а вместо pollEvent/waitEvent будут шарповые евенты.
Ну и названо всё будет так, как должно быть в шарпе (с большой буквы).

Если тебя устроит - можешь использовать исходники, как документацию: https://github.com/SFML/SFML.Net