Laravel 5.8 требует php7.2?
В composer.json вашего проекта зафиксируйте версию  doctrine/lexer которая не требует PHP 7.2
Смотря на содержимое composer.json EmailValidator 
можно сказать что требуется doctrine/lexer "^1.0.1"
А lexer 1.0.1 работает на php: >=5.3.2spoiler{
  "name":         "egulias/email-validator",
  "description":  "A library for validating emails against several RFCs",
  "homepage":     "https://github.com/egulias/EmailValidator",
  "type":         "Library",
  "keywords":     ["email", "validation", "validator", "emailvalidation", "emailvalidator"],
  "license":      "MIT",
  "authors": [
    {"name": "Eduardo Gulias Davis"}
  ],
  "extra": {
    "branch-alias": {
      "dev-master": "2.1.x-dev"
    }
  },
  "repositories": [
    {
      "type": "git",
      "url": "https://github.com/dominicsayers/isemail"
    }
  ],
  "require":      {
    "php": ">= 5.5",
    "doctrine/lexer": "^1.0.1"
  },
  "require-dev" :   {
    "satooshi/php-coveralls": "^1.0.1",
    "phpunit/phpunit": "^4.8.35||^5.7||^6.0",
    "symfony/phpunit-bridge": "^4.4@dev",
    "dominicsayers/isemail": "dev-master"
  },
  "suggest": {
    "ext-intl": "PHP Internationalization Libraries are required to use the SpoofChecking validation"
  },
  "autoload": {
    "psr-4": {
      "Egulias\\EmailValidator\\": "EmailValidator"
    }
  },
  "autoload-dev": {
    "psr-4": {
      "Egulias\\Tests\\": "test"
    }
  }
}
Сейчас доступны такие вещи как Docker, systemd-nspawn, lxc, scl и наконец рукосборный Пых и ещё куча вариантов в нашем современном культурном обществе :)