Какая книга считается библией PHP?
Для поисковиков уже нет альтернатив ;)
Любая функция разжевана 100500 говногуру.
php.net/docs.php ничто не заменит
Для меня самый лучший учебник - это мануал на php.net. 
Но у меня был бэкграунд из 5 лет института с C++/Java + пролистаная книга "PHP для чайников"