Как научиться проф. верстать?
Сверстал я макетов 6-7, и не очень то доволен
Я тоже в процессе обучения и то-же когда доверстаю сайт до конца, то он перестает мне нравится (имеется в виду код).
Просто в процессе верстки сталкиваешься с проблемами, ищешь инфу, решаешь проблему и когда заканчиваешь работу, то понимаешь, что если бы ты знал про решения проблем, то подошел бы к верстке совсем по другому.
Это и есть обучение через 10000 верстко/часов упомянутых выше Борисом Якушевым.
То, что не нравится - это нормально. Через годик глянете на свой код и стыдно станет.
Сетку лучше использовать всегда, причем адаптивную - бутстрап, shelves - особой разницы нет. Нужен обязательно контейнер для центрирования и колонки,  также клеарфикс и прочие необходимые полезности, которые ускоряют работу.