Как записать видео-поток (например, вебинар)?
Wireshark, RTPdump и VLC умеют ловить некоторые типы стримов, но по опыту могу сказать, что вероятность успеха сильно меньше половины.

Надежнее всего грабить прямо с экрана, окно при этом может быть и неактивно.
Я обычно записываю весь интернет-трафик с помощью программы Network Monitor. Если он не зашифрованный, то есть возможность потом собрать нужный поток, и его декодировать.