Как логировать подключения по определенным портам?
самые простые варианты:
1 софт который слушает порт 80 пусть и логирует
2 при помощи iptables
Мнэ...Что логировать-то? Если все, то tcpdump. Если команды, переданные серверу - то сам сервер. Если кто подключался - iptables. От задачи зависит.