Законно ли это?
можно.
Что такое не именной чек?
Ваша задача пробить чек и отправить его на почту или по смс покупателю.
На кассах при пробитии чека можно ввести номер телефона покупателя или емейл и чек будет отправлен через ОФД  (смс - 2 руб, емейл бесплатно) 
https://www.youtube.com/watch?v=FAIfTD2frxg
https://e-ofd.ru/ofd/
Ну если вы готовы два раза налог платить за одну покупку, то почему бы и нет...))