Стоит ли идти на фриланс без опыта?
А где ты опыт возьмёшь? 
Я считаю, что попробовать точно стоит. Если думаешь что сможешь, то шансы вполне есть. Главное не забудь как юзать гугл.
Влетите на сроки, как только шаг в сторону от учебника. Без практики в архитектуре кода, не сможете нормально вносить правки в код и расширять функционал, а это будет нужно. В 11 классе, конечно, с практикой на реальных проектах совсем сложно. Наверно стоит что-то знакомым поделать