Как можно предотвратить накрутку отзывов?
это  защищает от среднего пользователя.   профессионал обойдет  это без проблем.   несколько сотен симок у одного человека не редкость
надо привязывать к кредитке/платежу.  такое  накрутить сложнее.
В системы антифрод на серьезных платформах отзывов вкладываются миллионы долларов, и в антифрод-алгоритме задействованы также живые сотрудники. Валидация проходит даже не одним днем на таких платформах. Даже спустя год по оценке логов профиля бизнес-страницы, к которой оставлены отзывы, и профилей страниц, которые оставляли отзывы, есть вероятность удаления более 50% отзывов разом. 

Вывод - идею корректной валидации отзывов при скромном бюджете и команды из 1-5 человек трудно воплотить в реальность.