Как сделать, чтобы после перезагрузки настройки сети в /etc/network/interfaces не сбрасывались?
Остановите службу networking manager.
Но при этом помните, что теперь - все изменения в сети только по команде, без автоматики. И десктопные иконки перестанут реагировать на изменения.
/etc/init.d/networking restart 
а вообще что в /var/log ?