Как достать текст из except?
Не совсем понятно что хотите:
import os

try:
	with open('1.txt') as file:
		data = file.read()

except FileNotFoundError as e:
	print(e) # [Errno 2] No such file or directory: '1.txt'
	with open('error.txt','w') as file:
		file.write(str(e)) # Запишет в файл "[Errno 2] No such file or directory: '1.txt'"
		# file.write(str(e.errno)) # Запишет в файл "2"
		# file.write(e.strerror) # Запишет в файл "No such file or directory"
		# file.write(e.filename) # Запишет в файл "1.txt"
res=(str(e))
            #text = res[0]
            pu = (res[res.find('текст ошибки ДО которого нужно все очистить'):])

            pu = pu.replace('текст ошибки ДО которого нужно все очистить', '')

            print((str(pu)))