Батник для архивации файлов с разными именами?
На данном ресурсе никто писать и искать за вас не будет. Для того чтобы помогли, надо выложить, то что вы уже сделали и указать на конкретное место, где что-то не выходит.
Базу MS SQL в 7z - ЗАЧЕМ??? В MS SQL отлично реализована своя система резервного копирования и восстановления, надо её использовать. По настройке - поиск в помощь, но там нет ничего сложного, настраивается за пару минут.
Если делать резервные копии баз MS SQL - то его надо сначала остановить, сделать резервную копию, потом запустить, а зачем делать простои в работе баз данных?