Почему перестает отвечать Ubuntu server 16.04.5?
В первой строчке лога видно, что процесс apport вызвал segfault; при следующем сбое посмотреть, будет ли это снова процесс apport. Если снова будет проблема из-за него, то попробовать удалить пакет apport sudo apt remove apport (без этого пакета прекрасно можно жить)
Если в следующий раз в логах будет указан другой процесс, то велика вероятность, что это проблема с железом. А среди железа - в первую очередь подозрение на оперативку. Т.е. нужно будет прогнать полный тест оперативки.
похоже оперативка? apport удалил