nginx, время отклика
Продукты чуваков из webo показывают состояние webo, а не вашего сайта или сервера. Всегда.

Не факт, что на вашем сервере нет проблемы, но тогда надо данные для анализа собрать, а не фиг-знает-что от хрен-пойми-кого.
Как минимум цепочка из двух http-серверов, вместо одного, время отклика не уменьшит, а прибавит. А почему случаются эти пики, это уже надо смотреть со стороны сервера, что там в этот момент происходит в системе.