Как можно реализовать такую анимацию?
Посмотри как тут сделано https://codepen.io/svenfinger/pen/NGGEXR
Можно с помощью jQuery UI - draggable. У наболдажника рычага задаем перемещение только по оси Y с ограничением в крайних положениях (начальное и конечное). Сам рычаг нарисовать на CSS прямоугольником до наболдажника. Длину рычага меняем jQuery.
При отпускании наболдажника (очень нравится это слово) запоминаем ось Y и возвращаем в изначальное положение. Если Y = конечному положению - запускаем рулетку.
Все изображения можно сделать на CSS.