Как составляется NDA?
Если придираться к букве закона, то просить скан Вашего паспорта (как и данные в целом) компания не имеет права. Если это сомнительная компания, то предоставлять скан паспорта есть определенный риск, хоть и не большой.
Для крупных контор при собеседовании часто действительно нужен NDA и согласие на обработку персональных данных, для составления этих документов нужны Ваши паспортные данные. И при оформлении трудового договора Вам эти данные уже однозначно придется предоставить. Итого - если хотите работать, проще пойти навстречу работодателю и прислать скан или перепечатать нужную информацию. Как верно заметили выше, сам по себе скан работодателю не нужен, нужны именно данные, просто запросить скан проще, быстрее и понятнее для кандидата.

p.s. поверьте, из личного опыта, некоторым кандидатам не под силу перепечатать непонятные буквы и цифры из паспорта, максимум могут фото в whatsapp сделать. А есть и такие, что даже такое не под силу. При этом процессы в компаниях стараются выстраивать максимально унифицированно.
Скорее всего проблемы нет.
На всякий случай я бы на скане сделал watermark для какой компании и для какой цели сделан этот скан.