Можете посоветовать бюджетную схему логирования на AWS?
AWS Cloudwatch Logs, конечно, никто даже не подумал использовать?
Elasticsearch довольно прожорливый, поэтому на экономию диска не расчитывайте)
А чтобы не терялись логи, надо поднимать распределённый кластер на нескольких инстансах (облако, vps, vds, тут уж сравнивайте цены сами).