Java. Стоит ли начинать?
Если есть понимание сферы применения языка, то почему бы и нет.
Если есть желание получать хорошую зарплату (или доход), то и с помощью PHP это возможно.
А "плохому танцору" всегда что-то мешает, если не получается построить карьеру (бизнес) используя PHP, то и с Java ничего не выйдет.
Посмотрите неплохие уроки по джаве на hexlet. Если затянет, то идите дальше, если нет, то отложите на будущее. Вообще, джава неплоха для некоторых глобальных пониманий, если С не по зубам.