Как преобразовать число 568be27e005bd6b61a8b4567?
ваша строка - число в 16-ти ричной системе счисления. Переводим в систему счисления с более высоким основанием (64 например) и радуемся.
Как вам пишут в комментариях, скорее всего, это зашифрованный набор символов (пароль, ещё что-то). MD5 нельзя расшифровать средствами PHP, да и вообще, насколько я знаю, можно только использовать rainbow таблицы (уже сгенерированные хеши).