Как узнать скорость вращения колеса на велотренажере?
Копать нужно в сторону стандартов, а не заниматься велосипедостроением )тыц и тыц
Взять "динамик" от велосипеда, завести его на колесо и снимать напряжение.
Ну а дальше - дело техники. Дискретизатор -> порт -> софт.