Что такое длина ключа (пароля) в шифровании?
Ключ шифрования и пароль это разные вещи. Например, пароль может быть пустым или состоять из одного символа, например, "1", "300" символов,  но используемый вами алгоритм преобразует его в ключ 256 бит, и уже им кодирует информацию.  Другое дело, что короткий пароль  не защитит от взлома.
Что означает Длина ключа шифрованиеКоличество бит. 
как может быть длина ключа шифрование 256 бит если я задал пароль меньше например 1111 ?Как автомобиль может быть длинной 12метров, если у меня гараж всего 6метров?
Это разные вещи, вообще никак не связанные.