Разработка электронно-образовательной среды для суза?
вопрос с чего начать? ООП по любому, да? 
Если кроме "ООП" ничего неизвестно о работе сайтов начать надо с составления технического задания на разработку.
А затем поиск исполнителя.
На вопрос невозможно дать никакой ответ.
со скачивания MOODLE