Насколько корректно делать в bootstrap3 больше колонок чем максимально возможно в строке?
Абсолютно некорректно. Обратите внимание на имя класса .row, не .two-rows и не .2rows, а именно .row. Однако вы можете вынести .col-xs-12 за пределы .row, насколько я помню в послених Бутстрапах это не возбраняется.
Может просто увеличить количество колонок и скомпилировать свой бутстрап? getbootstrap.com/customize параметр @grid-columns