Какая gui для golang подойдёт для кроссплатформенной в т.ч. мобильной разработки?
Лучше для этой цели использовать Dart и Flutter. Они сейчас делают изменения в сторону создания десктоп приложений, но это пока в ранней стадии. Мне кажется это лучше подойдет для этой цели. Посмотрите что и как.
Тут еще такой момент, что все зависит еще от ваших знаний.
Есть библиотека Ebiten. С помощью неё написано несколько игр под Android.