Почему мак жрет много оперативы?
В последних версиях OSX apple исповедует новую идеологию управления памятью - "Если RAM не используется, зачем вы его покупали?" Это нормальное явление, в RAM кэшируются файлы для быстрого доступа. Если вы заведете параллелс, система подвинется и найдет место, если некуда двигаться использует swap.
Если старая идеология больше нравилась откатывайтесь на SnowLeopard.
Запустите Мониторинг системы, вкладка Память, сортировка по убыванию. Там будет видно, куда уходит память. У меня например в 10.11 сафари иногда выжирает всю свободную память. Перезапускал его и все нормально до поры до времени.