Более правильный путь изучения языка программирования. Какой он?
Нет однозначного ответа на ваши вопросы. Каждый делает выбор в пользу особенностей организма (кто-то читает, кто-то смотрит видео). 
1) необязательно, особенно если считаете себя true-backend-developer.
2) все зависит от Вашего уровня в программировании и знаний в смежных темах. Изучите 1 язык, а потом прочитайте книгу по другому языку, примените полученные знания к вашему опыту. Откроете для себя много нового. Особенно, если подходы в языках разнятся.
3) необязательно.
1) Ведь не достаточно знать один язык? К тому же нужно выбрать область, в которой я хочу работать. Нужен ли JavaScript, чтобы писать в веб?
Все зависит только от того, чем вы хотите заниматься. Для веба JS не обязателен (по крайне мере до поры, до времени).2) Что нужно читать или смотреть чтобы лучше и глобальнее понять язык программирования? Чтобы быть как рыба в воде? Многие советуют начать с SICP. Так ли это? Кто-то пишет что хорошо начинать с функционального языка и потом другие будут легче.
Для понимания языка нужно хотя бы писать на нем. В перспективе смотреть что и как пишут другие (реализация).
Если начинать с того же SICP, то времени на освоение языка уйдет явно не меньше, чем если бы вы выучили язык, а затем начали читать подобные книги.3) Обязательно ли при изучении программирования нужно чётко представлять про интерпретатор и системы счисления, как внутри всё работает и т.д.? И где взять такую информацию?
Нет не обязательно. Водитель автомобиля может и не знать устройство трансмиссии, и при этом хорошо водить. Но знание устройства автомобиля (хотя бы того, на котором ты ездишь) будет только плюсом.
P.S. если сели учить язык, так учите. Не стоит парить мозг по поводу того, кто что советует. Главное чтобы было интересно и в удовольствие. Изучайте материал по мере необходимости.