На чем сделать упрощённый zoom?
можно, конечно, взять webrtc и sfu и самому всё запилить, но это сложно и долго. Гугли jitsi-meet, это готовое бесплатное решение, которое просто устанавливаешь на сервер, настраиваешь и можешь подключаться через свой домен или jitsi-meet мобильное приложение, либо своё приложение можешь запилить. Там можно настроить разные типы авторизации (кто может создавать/присоединяться) - по паролю, по токену и тп.
Лучшее что сегодня есть - это QuickBlox
https://quickblox.com/
Условно-бесплатный SDK
https://quickblox.com/pricing/