Как написать калькулятор который умеет работать с римскими цифрами?
В твоем классе не учитываются L, C, D, M.  Тебе нужно сначала перевести в арабские цифры, произвести операцию, затем результат переводить обратно в римские цифры. Вот тут посмотри.
Уже был такой вопрос недавно. Поищи на тостере. Там готовый код скидывали.