Что выбрать для server side rendering react?
Лучше сразу писать изоморфный проект, так как есть множество ньюансов которые стоит учитывать при разработке таких приложений. На github можно найти готовые боилерплейты. На написание своего может уйти от пары часов до пары дней, в зависимости от требуемого набора инструментов. Так же вы можете посмотреть в сторону таких инструментов как next.js, razzle, after . Но точно не знаю, насколько легко, при необходимости, мигрировать с таких решений.
Я забил на Реакт и использую Vue (вместе с SSR).
https://ru.vuejs.org/
https://ssr.vuejs.org/ru/
https://nuxtjs.org/