In-App Purchase?
По поводу «можно ли не через InApp» — если контент цифровой или цифровая услуга прямо связанна с приложением (например, премиум у Дропбокса) — нельзя.
Мимо Эппла можно продавать только реальные товары/услуги…
>Существует ли возможность создать виртуальный товар с ценой не из Pricing Matrix?
Можно, но осторожно, для этого делается своя валюта внутри приложения и через нее совершаются покупки.
>И можно ли продавать виртуальные товары не через In-App Purchase, и какие есть варианты?
Можно, но сам in-app обязательно должен быть реализован, а остальное как дополнительные варианты.