Каки есть OpenSource проекты Android приложений?
Я пользуюсь такими приложениями с открытым кодом: Open Camera, K-9 Mail, OsmAnd+, Firefox for Android (тут не Java, скорее всего), VLC, Barcode Scanner.
> Каки[е] есть OpenSource проекты Android приложений?
Вы просите выписать все названия из каталога F-Droid’а и сопроводить их ссылками на СКВ?  Рад бы, да не могу — меня ущемляет «Тостер», заявляя, что текст ответа не может быть больше десяти тысяч символов, тогда как нужно на это примерно в пятнадцать раз больше.
Впрочем, обратите внимание, что вам на самом деле вам не свободные приложения (которые вы зачем-то называете иноязычным эвфемизмом «open source») нужны, а базарные, то есть те, где рады всяким посторонним разработчикам.  Это совершенно не одно и то же, к примеру, я крайне слабо представляю, как вам можно подключиться к разработке muPDF, хотя он и свободен.
> Подскажите какие есть интересные Open Source проекты Android приложений.
Откуда мы можем знать, что вам «интересно»?