Есть смысл делать сайт каталог на vue?
1. Кривят мины при слове jquery только старые деды, потому что библиотека полезна и экономит много времени (особенно у новичков). Даже если эта библиотека будет объективно считаться полным дерьмом, какая вам разница если она решает ваши задачи?
2. Раньше говорили, vue используют там, где jquery уже не хватает. Я не понимал что это значит, столкнувшись с некоторыми задачами я понял смысл этой фразы. В действительности, если вам нужно повесить пару обработчиков на кнопки, формы и тд, vue вам не нужен. Если вам, как и мне, нужно подгружать постоянно обновляемые данные, всю эту информацию выводить в разных блоках, на каждый из который вешаются свои обработчики, когда появляются какие-то динамичные элементы в приложении и вы видите что в своем js-коде вы уже ничерта не можете разобраться, потому что вы пытались каждый модуль писать в отдельном файле и совмещать их вы уже не можете, вы открываете для себя vue-компоненты,  за которыми легко следить и связывать между собой. 
Сайт, что вы кинули - обычный лендос, прям обычный на все 167%. Для чего вам париться лепить компоненты в vue, если вам нужно написать 10 строк js кода? Конечно нет смысл использовать.
В качестве примера, для чего vue подошел бы, могу сказать то, что приходилось делать мне: есть проект с криптовалютой, который выводит кучу графиков по валюте, по каждому графику можно выбирать временной интервал и получать какие-то результирующие данные по этим интервалам. Для каждого блока начинка и обработчики разные (vue-компоненты), все это хранится в одном файле, отвечающий за каждый компонент. Помимо этих блоков есть некоторый объем периодично подгружаемой информации, которая тоже имеет вид графиков, круговых диаграмм итд. Все это прекрасно работало и на голом js, но когда проект стал разрастаться - в коде было уже сложно разбираться и я пытался сам писать какой-то аналог компонентов vue, понял что горожу велосипеды, перелез на vue и все.
SPA вполне может быть многостраничный.