Как уменьшить потребление памяти Redmine?
А еще лучше nginx+thin.
можно просто уменьшить кол-во воркеров до 2-3.
5.12.1. PassengerMaxPoolSize The maximum number of Ruby on Rails or Rack application instances that may be simultaneously active. A larger number results in higher memory usage, but improved ability to handle concurrent HTTP clients.

Аналогично и для Unicorn:
worker_processes 2