Востребованный, «проверенный» стек технологий. Что выбрать, чтобы быстро найти работу?
стоит выучить и научиться применять, чтобы уже через 3 месяца или полгода устроиться на работу сколько не гуглю, не могу найти достаточно информации
Судя по вопросу, у вас не выйдет. Никакой стек не поможет, если вы не можете найти ответ на вопрос, который на Тостере задают каждую неделю.
Откройте любой работный сайт, типа hh.ru, и посмотрите вакансии программистов в вашем регионе. Выберите ту специализацию, на которую вакансий больше всего и зарплаты повыше. Посмотрите требования к джунам для этой специализации. Учите в этом направлении.
Java: Spring Boot, Hybernate, Maven / Gradle
+ git (github)
+ SQL + желательно (что-то из: PL/SQL (Oracle) или T-SQL(Microsoft SQL Server) или pgSQL (PostgreSQL))
Javascript: нативный DOM + хотя бы JQuery (да он еще используется много где и не собирается умирать :)) , далее можно React, Vue и т.п.
как-то так +-