Best practice по IT-инфраструктуре предприятия?
Почитать можно ITIL, ISO 20000 и COBIT.
В целом согласен с Сергей Горностаев, но если вы хотите начать что-то менять, проверьте - нужно ли это вашему бизнесу.
По моему опыту, любые изменения во внутренних процессах требуют деньги (как минимум нанять еще сотрудников, которые будут помогать упорядочивать и управлять, а как максимум - консалтерский проект, когда к вам придут консультанты и помогут выстроить и упорядочить внутренние процессы).
Из книг, советую прочитать "Введение в ИТ сервис менеджмент" - ее можно скачать бесплатно, она одна из лучших среди русскоязычных изданий.
Еще можно пообщаться в профессиональных форумах (https://realitsm.ru/) или пройти сертифицированные курсы (но это уже за деньги).