Поменять монитор по умолчанию в биос?
Думаю никак.
Биос не управляет мониторами. Мониторами управляет видеокарточка.
А настройки видеокарточки доступны видимо уже только из загруженной ОС.
Почитайте про вашу видяшку, может на ней можно прошивку обновить или как.
Что мешает через панель управления видеокартой это сделать?