Как записать видеоконференцию Google Hangouts
Обычно использую uvScreenCamera. Проста в настройке и эксплуатации. У них же есть утилитка для записи звука UV SoundRecorder.
Я бы сделала так:
Чем-нибудь из этого
Или совсем просто, но за деньги: Game Capture HD