Какое расположение дата центра выбрать?
Если клиенты расположены в Европе, предлагаю выбрать Германию.
Там есть ДЦ AWS, DigitalOcean, Hetzner.
Из Великобритании и Франции есть оптические магистрали через Атлантический океан в Америку.
https://www.submarinecablemap.com/
Чтобы перестать думать про расположения датацентра пора давно узнать про CDN и гонять трафик через них. И кэшировать. А хостинг выбирайте по вашим к нему требованиям, но никак не по местоположению