Как обойти блокировку и получать доход от мобильных приложений?
Никак. Узнают что предоставили неверные данные - забанят
Кроме открытия юрлица и счетов вне зоны санкций - никак.
Если Ваш доход полностью зависит от продаж приложений иностранным клиентам, то, наверное, логично перебираться к ним. Другой вариант - работа через посредника, но здесь все упирается в доверие к посреднику, так как, как Вы правильно заметили, в этом случае все будет под его полным контролем, а учитывая разные страны проживания, то даже через суд не факт что удастся что то отстоять.