Можно ли установить в материнскую Gigabyte Z490 Aorus Elite AC двустороннюю оперативную память?
Можно.
Она даже есть в Qualified Vendors List (QVL): https://download.gigabyte.com/FileList/Memory/mb_m... (Поиск по pdf работает. Ищите "HX432C16FB3K2/32")
"У оперативной памяти есть два режима: одноканальный (Single Mode) и двухканальный (Dual Mode).
В одноканальном режиме данные записываются сначала на одну планку памяти, а когда его объем будет исчерпан, данные будут записываться на следующий свободный модуль.
В двухканальном режиме, данные одновременно на несколько модулей, что заметно, повышает скорость работы памяти. Разница в скорости работы памяти между двухканальным и одноканальным режимом около 30%. Для работы ОЗУ в двухканальном режиме, в материнской плате должен поддерживаться двухканальный режим работы с оперативной памятью.
- планок памяти должно быть четное количество.
- планки памяти обязательно должны быть или односторонние или двухсторонние.
Если выше перечисленные условия не были соблюдены, ОЗУ будет работать только в одноканальном режиме."

да никакой разницы нет, просто на двухсторонней объем каждого чипа меньше чем на односторонней

Посмотри этот видео урок
Как выбрать процессор, видео карту, жесткий диск для домашнего игрового компьютера: https://youtu.be/WQHu8bu6ZQA