если не секрет, то как построена инфраструктура анти-ДДОС сервисов типа qrator.net
Да ровным счетом как у всех.
Стойки с серверами + роутеры + bgp + толстые 10 гигабитные каналы от нескольких провайдеров.
С точки зрения инфраструктуры почти у всех все стандартно. Как говорится вся прелесть в софте.
Если совсем просто — они выставляют в качестве фронтов свои сервера на толстых каналах. На серверах стоят проактивные IDS анализирующий трафик. Валидный трафик уходит на сервер клиента, невалидный оседает.