Возможно ли встроить node.js проект в вордпресс плагин?
Вам нужно просто переписать из примера Backend (Node.js) на PHP, потому что Wordpress написан на PHP. А так в остальном этот пример должен подойти, включая Frontend (HTML).

Но почему-то мне кажется, что PayPal плагины для Wordpress существуют готовые, погуглите.
Это невозможно, поскольку для Node.js необходимо соответствующее окружение, чтобы он смог работать.
Теоретически, рядом с WP можно поднять Node и подружить их между собой, но задача эта, скажем так, «специфическая» и лучше просто взять готовый плагин.