Почему срабатывает событие Click при загрузке страницы?
Вы снизу кликаете на спаны, вот событие и всплывает к вашему онклику

$('.sh_nmr').textToggle(".sh_nmr","").click();
$('.sh_nmr').textToggle(".num_hide","ХХХ").click();

Вы можете навешать событие клика вручную, уже после кликов по спану
$('.click_number_header').on("click" , () => ga('send', 'event', 'click_number_header', 'click', 'Click number header'));
Не совсем понимаю логику , но :
1) а зачем делать "автоклики" при загрузке страницы? Почему просто не вызвать нужную ф-цию ?
2) если уж так надо именно "автокликать" , используйте  stopPropagation , чтобы "yellow submarine" не всплывала ))