Почему никогда не выполняется первое условие?
у вас проверка на поле text есть empty($_POST['text']) а самого поля с таким именем в форме нету
У вас в форме нет ничего что передаёт $_POST['text'], текстареа у вас с именем message, поэтому если вы перепутали то замените на $_POST['message'].