Какой серверный barebone вырать?
То что вы дали ссылку на сервер очень далеко от понятия "barebone". Потребления питания и шум вентиляторов вас шокирует.
Если у собирать то что то на mini-ATX форм факторе. 
Материнка должна работать на  дном процессоре, а вот оперативка по отдельным каналам для каждого процессора. ТО есть забить все 8 слотов без второго процессора не удастся. 
В таких случая читают документацию, в которой это всё разжёвано. 
И самое главное, по уровню вопросов, понятно, что вы не совсем тот человек, которому нужно что то собирать самостоятельно. Поэтому есть ИДЕАЛЬНОЕ и проверенное годами решения — HP ProLiant MicroServer Gen8
А вот с ним уже можно включить фантазию и найти модифицированный BIOS, втавить 5 и 6 винчестер так далее. Посмотрите в гугле фотографии.
Вы хоть мануал к нему открывали? На все ваши вопросы там есть ответы. И про количество CPU и про конкретыне модели...