Как отслеживать заходы на сайт по редиректу с другого доменного имени средствами гугл аналитики или яндекс метрики?
Яндекс.метрика->источники->сайты.
IP тут вообще не при чем.
Или если хотите мерить сами и не доверяете заголовкам - редиректите пользователя на ссылку вида domain1.ru/?referrer=domain2 и ловите это дело.
Для аналитикса - всё просто. Добавить в редирект domain1.ru?utm_source=domain2.ru&utm_medium=redirect
В аналитиксе в списке источников будет этот отдельный источник.
В метрике скорее всего попадёт в отчет "переходы с сайтов"