Может ли дизайнер работать только в растровом режиме?
Если вы хотите заниматься интерфейсами —забудьте про Фотошоп, освойте Скетч или Фигму. 
А Фотошопу оставьте то, что он хорошо умеет — работать с растром.
Для дизайнера сайтов, интерфейсов, логотипов:
1. Вектор - основной режим работы (сетка, зазоры/отступы, плавные контуры/закругления кривыми Бизье, произвольное масштабирование и экспорт без потери качества).
2. Растр - вспомогательный (в основном, небольшие декоративные рисованные элементы, баннеры, стилизованные фото-заставки и т.д. для оформления общей картины).