Как заархивировать POST в php и распаковать на C#?
Вообще-то прозрачное сжатие данных умеет делать любой веб-сервер.
Если, конечно, клиент присылает запрос с соответствующим Accept-encoding и готов  разобрать сжатый ответ.
Создаете архив с json (например) файлом внутри с данными, отправляете файл клиенту.
Пример работы с zip: https://www.php.net/manual/ru/zip.examples.php
-
Либо можно сжать просто строку: https://www.php.net/manual/ru/function.gzencode.php