Почему так странно заполняется поле автоинкремент?
Не нужно менять автоинкремент. Так задумано разработчиками MySQL.
Сдвиг в 10 значений добавили чтобы поддерживать master-master архитектуру и избегать коллизий.
Скорее всего у вас для этой таблицы стоит шаг инкремента 10. Посмотрите в параметрах таблицы. Например через phpMyAdmin