Как правильно планировать проект?
Тебе нужно получить обратную связь от твоего "запланированного" в виде визуальной картины.
Для этого изложи все свои идеи на большой меловой доске, завари кофе и рассматривай их в течение часа каждый день, периодически "подрисовывая" какие-то детали, всплывшие в голове.
Быстрый старт - тебе понадобится доска, большая на всю стену, если нет - постарайся ее найти (я делаю доски сам и могу рассказать про все способы создания такого инструмента).
UPD: ответил в ветке про доски:
Доска должна жить с нарисованным не менее недели а лучше трех чтобы никто не стер информацию.
1. Разделяешь доску на три сегмента - первый слева это будет "накопитель" законнекченый к твоему мышлению.
Важно чтобы ты мог все время туда дописывать. 
Что делаешь - стоишь и думаешь о проекте, и любое слово (осмысленное) ты выписываешь из головы на доску. Просто в столбик и далее в колонки если место позволяет.
Выписывать слова до момента когда ты осознаешь что в голове нет мыслей о проекте - они все на доске. 
Повторять этот пункт каждое утро.
2. Глядя на все написанные смыслы в левой части - стараешься расположить их в формате сетевого графика, поняв что за чем следует и к чему приводит. Тут и помогает "доска", потому что ты можешь все время переделывать картинку. 
Критерий готовности - ты должен видеть всю картину связей в рамках написанных смыслов. Если нет связей - они либо проявляются, либо это знак что это несвязанная с твоим замыслом вещь и ее можно вычеркнуть.
Повторять эту процедуру каждый день.
3. Во втором пункте ты получил все свои цели. И если они тебе интересны - ты их для себя уже утвердил.
Когда получишь внутреннее ощущение глядя на это добро "да - это то что надо" - берешь слева-направо в твоем сетевом графике каждую цель и начинаешь по ней расписывать "задачи" в оставшемся третьем сегменте доски - отвечая на вопрос "как этого достичь". 
Просто списком ты делаешь такой "акутальный беглог" твоей цели, который тебе и "насыпают" заказчики в трелло.
4. Ты просто берешь каждую задачу которую сам себе описал и делаешь.
Теперь у тебя есть инструмент сказать себе честно - либо ты не так хочешь этого достичь, либо ты хочешь чего-то другого, либо ты действительно хочешь организоваться как-то но не можешь все устаканить на свои места.
Если тебе нужно определиться попробуй 5 почему Тойоды, или прочитай на эту тему хороший материал (в первой его части есть ответы на твои вопросы) - https://vc.ru/tribuna/67821-melnir-platforma-dlya-...
Успехов!
Я почитал сотни блогов и советов, как правильно планировать проект, но я пытался это сделать себе, но везде нужно рисовать на листочке, а я не умею рисовать, для меня уже нарисовать макет на листочке это головная боль и идея моментально затухает.
Варианты:
1. Научиться рисовать на листочке.
2. Заплатить другому, чтобы он нарисовал за вас.
3. Попробовать использовать готовые UI-киты.