Как подключатся по ssh к ubuntu вне зависимости от сети/NAT и ip?
Впн клиент на ноуте с автостартом, советую ovpn, чтоб везде пролезло 
Ну и подключаться уже внутри впн
если только для файлообмена, то поставить демон syncthing (опенсорц) или resilio sync (коммерческий).
п2п расшаривание содержимого некоторой директории - обмен файлов напрямую без серверов. шифрация канала не хуже, чем в ssh.
скорость на 2,2ггц вайфай + 100мбс локалка около 6мбайт/с.