Лучше ли USB 3.1 чем SSD?
Лучше ли USB 3.1 чем SSD?Странный вопрос.
SSD это накопитель данных.
А USB это протокол передачи данных. 
Они между собой никак не связаны, как их можно сравнивать? Что лучше теплое или мягкое?

стоит ли ждать значительное прибавление производительности в играх?Нет.  Никак не повлияет.
К тому же SSD стоит не дороже чем флешка. Дешевые флешки вообще нет смысла применять для этой технологии. 
Технология устарела морально. Раньше когда  SSD на 120Гб стоил более 5тыс и в продаже его не найти,  еще  был какой-то смысл взять флешку  тысчи за две под эту технологию, ну чисто посмотреть как оно работает, и убедиться что никак.
Сейчас дешевле купить SSD за две тысячи и не возиться с технологиями технологиями которые уж десять лет как устарели и никому не нужны.

Это что касается диска.
А если у вас оперативки мало - никакие флешки и SSD вам не помогут. Память надо добавлять.
Купи памяти она же нынче дешёвая