Как отключить обновление расширения в Гугл Хром?
Вскройте его и добавьте в режиме разработчика как папку без ссылки на обновление.
Это  в крайнем случае.
Представляете я и это делал удалял строчку обновления из файла manifest.json и потом пробовал загрузить его как распакованное расширение - однако Хром не давал, писал что либо файл manifest поврежден, либо ещё какую-то дурь