Как защитить переменную js?
Если вам нужно защитить данные в javascript коде от постороннего вмешательства, то вам не нужно эти данные размещать в javascript коде.
Вот вроде тут что то есть..
https://m.habr.com/ru/post/210760/
Ну и +const конечно.