Какова скорость работы различных CMS?
благодаря различным плагинам можно любую CMS приспособить для своих нужд.
То есть плагины нагрузки не добавляют? Расстрою вас, но даже если вы найдете самую легковесную CMS, нагрузите ее плагинами, она тоже будет вызывать нагрузку.
Другой вопрос что можно взять старый добрый wordpress, поставить сверху какой кэшер (плагинов для этого полно, даже с интеграцией Varnish) и радоваться жизни.
Немного неправилен вопрос. 
Из коробки "голые" CMS практически все быстро работают.
Основное это как раз дополнения, а пишут их в том числе сторонние разработчики и умудряются угробить любую производительность. 
Лично я за WP, увы, но факты предоставить не могу.  
Но из-за простоты очень много кривых дополнений. 
Использую её исключительно как разработчик для своих же плагинов или проверенных чужых.
Долгое время был на Друпал, по нагрузке на систему 6 и 7 версия впереди планеты всей.
К чему виду - уточните что именно желаете создавать. 
Может быть Вам вообще вместо готовых КМС использовать фреймворки?