Как поведет себя RAID 1?
Без бекапов ваши операции это как стрелять себе в ногу, есть конечно шанс, что промахнетесь, но куда вероятнее вы себе отстрелите ногу.
бэкап - новый рейд - развернуть бэкап. Это если реально важны данные на сервере
А если нет, все способы примерно одинаково "полезны" =)