Какие единицы лучше использовать при адаптивной верстке?
Насколько я понимаю, для всяких отступов лучше использовать проценты.
Спросите дизайнера, если сами не можете разобраться. 
Если по задумке отступ зависит от ширины блока, то да, проценты. Если от размера шрифта, то em или ex. Если он вообще постоянный, то пиксели. А как быть со шрифтами и изображениями?
Аналогично.
Величина «rem» вместо пикселей — что это такое?