Самый простой способ экспорта БД MySql с сайта и ПО для локальной работы с этой БД?
А зачем ПО отдельное? Можно локально развернуть тот же phpmyadmin.
Ну или www.heidisql.com какой нибудь попробуйте если именно десктопное хочется
Мне больше по душе SQLYog.
Сделайте для человека несколько запросов, затем покажите ему как открыть их через "Файл - Открыть...
Эти запросы выдернут ему нужные данные, которые он сможет изменить, затем сохранить в один клик.