Как выделить часть option жирным в select?
Замена select на другой тег типа div и обработка его выбора на JS, в option нельзя использовать теги.
Достаточно неплох вот этот скрипт, часто его использую: igor10k.github.io/ikSelect
Он легко стилизуется и хорошо дружит с кастомными скроллами, например, этим: manos.malihu.gr/jquery-custom-content-scroller
К тому же, у него есть режим отображения, аналогичного нативному, поверх всех элементов (т.е. если селект внутри контейнера с overflow: hidden, его всплывашка не обрежется).
Но это если у вас на сайте используется jQuery, конечно. Иначе придётся искать другие варианты.