Где найти и как работает датчик движения глаз?
Нет такого "датчика". Слежение за глазами выполняется через распознавание образов с обычной (или необычной) камеры.
Есть специальные eye-trackers, но они распознают направление взгляда, куда именно на картинке смотрит человек. Мы использовали такие приборы для исследования видео. Но это стационарный прибор, следящий за зрачками.
Вам же нужно использовать видеокамеру и некоторые методы машинного зрения для выделения лица на кадре и расчета высоты их положения