Можно ли сделать и каким образом узконаправленную cms для лэндинга?
То на чем сейчас действительно можно самостоятельно что то сделать это фреймворк/cms ModX там достаточно большой функционал и все очень гибко, но в вашем случае нужно анализировать каждый момент потому не уверен что смог вам помочь.
Вам подойдет абсолютно любая CMS. Т.к. вам нужно банально менять тексты, берите wordpress, он самый примитивный.