Акт о приеме и передаче выполненных работ
На самом деле всё зависит от масштабов работы. 
Например всё очень удобно делать через календарный план. Там вы расписываете этапы работы по срокам. Вначале подготовительные этапы. Когда начинается очередной этап разработки, то после передачи продукта заказчику он должен заполнять акт сдачи-приёмки. 

Приведу основные этапы нашего последнего проекта (в скобках основная отчётная документация):

1. Изучение объекта (Отчёт по результатам анализа. Описание решений по интеграции.) 

2. Разработка и утверждение технического задания и технического проекта (ТЗ, ТП (Описание автоматизируемых функций, Описание организации информационной базы)).

3. Разработка рабочей документации на систему, разработка или адаптация программ (Руководство администратора, Руководство пользователя + сам Опытный Образец ПО, Задание по безопасности, Протокол оценки задания по безопасности)

4.1. Интеграция и проведение предварительных испытаний (Программа и методика испытаний. Акт предварительных испытаний. Доработанный Опытный Образец (далее — ОО), Доработанный комплект рабочей документации (далее — РД)) 

4.2. Проведение опытной эксплуатации, приемочных испытаний (Акт завершения опытной эксплуатации, Доработанный ОО, Доработанный комплект РД, Акт приемочных испытаний.) 

5. Ввод в промышленную эксплуатацию (Акт приёмки в Промышленную эксплуатацию)

Но это кусочки. Проект был большой, длился год. Там очень много другой, более специфической документации. То что приведено выше — основные элементы, которые вы можете взять себе на вооружение.
Спасибо! =)