Какой php фреймворк наиболее прост в освоении?
Самыми быстрыми и максимально простыми считаются микрофреймворки, которые берут начало от рубишной синатры (www.sinatrarb.com/). Они практически не отличаются друг от друга, знаете один знаете все другие на всех других языках). В php популярны два www.slimframework.com и lumen.laravel.com/.
Как минимум с них стоит начинать изучение если вы до этого с фреймворками не работали.
Советую перейти на python/Django.
Один язык, один фреймворк - очень удобно.