Существует ли видеоредактор с возможностью ускорения?
DaVinci Resolve справится. Он бесплатен. Но это профессиональное ПО со всеми вытекающими - придется гуглить гайды по каждой нужной вам функции.
Попроще наверняка что-нибудь есть, но в непрофессиональных я не очень разбираюсь.
Попробуй еще Vegas Pro
Есть как и текстовые обучалки так и видео