Редактировать Mysql как таблицу excel?
Можно взять какой-нибудь нормальный БД-клиент (navicat, heidiSQL, ...) и навертеть там фильтров.
В любой непонятной ситуации лазить на сервер через ssh-туннель (они сами это умеют)
Если позволяют знания - напишите свой.