Как считать информацию с ЖК дисплея (как у калькулятора)?
Фотографировать экран + OCR не вариант? Если пойдет, то на Хабре полно статей по реализации
Это безумное решение, но то что предлагает Роман Кулакович единственно возможный вариант. Ко всему если там только однотипные цифры OCR будет примитивный. 
В реале этот ваш хитрый прибор нужно оставить в покое, а снимать данные с его датчиков, обрабатывать МК и отправлять на комп. Если и к датчикам нет возможности подключится, поставить рядом свои