Хорошая связка видеонаблюдения (не дешевый китай)
1. Поток одной FullHD камеры — до 10 Мбит/с. Так что на одну камеру wi-fi в принципе должно хватить.
2. Зависит от того идет запись постоянно или только по движению.
3. Основные программы для видеонаблюдения (линия, trassir, itv axxon, macroscop) заточены под Windows. Под Mac возможно есть какие-то программы, не интересовался. Как вариант — можно купить камеры с флешкой и писать на нее (обычно поддерживаются флешки до 32 Гб), а потом выкачивать архивы через web. Но тут тоже нюанс — некоторые камеры работают только в IE, поэтому при выборе камеры это следует учитывать.
Не сравниваете дешевые роутеры по 200 рублей и корпоративный сегмент. Тем более камеры.