Какую версию Windows Server лучше купить для юр. организации?
Если единственная задача общий диск купите NAS. Сервер на базе windows для этого не нужен, а его стоимость будет очень сильно выше.
Да вы никакую и не купите кроме актуальной 2019. С точки зрения лицензирования Вам потребуются CAL на сетку в количестве равном пользователям.
Подключения к шарам ничто не ограничивает.