После смены прокси сервера в браузере одни сайты видят мой настоящий IP, а другие которые прописал. Почему?
Некоторые прокси сервера передают ваш настоящий адрес в заголовке типа x-forwarded-for.
Так же есть несколько других способов определить ваш настоящий IP.
Посмотрите сайт https://whoer.net/ru (расширенная версия) - там исследуется все, что можно узнать о вас через браузер.
Если реально интересует тема, начинайте https://m.habrahabr.ru/post/190396/
А так флеш или java, или как выше написали.