Какой БД выбрать для ERP-систему, SQL или NoSQL?
NoSQL а рекомендуют многие, говорят бистре чем SQL
Производительность можно оценить только в конкретном сценарии использования, который будет уникален для каждого проекта. Заявления про скорость без контекста нужно оценивать как пустословие и хайпожорство. 

сейчас проект работает на Postgresql
Его хватает и "Мой склад", и "Сберу" и многим другим, до чьих нагрузок вам добираться ещё годы, даже если у вас всё пойдёт замечательно.
PostgreSQL это не только SQL но и NoSQL что является более мощным инструментом чем использовать и то и то по отдельности, у постгре два основных типа это JSONB для коллекций как в MongoDB и HSTORE для набороа ключей и значений