Стоит ли обновляться до MacOS Sierra?
Конечно лучше, а чего именно вы боитесь?
Все очень индивидуально.
В моем случае (MBP Late 2012, два внешних монитора, родным не пользуюсь практически) после обновления или чистой установки сьерры бук греется гораздо силнее, чем на капитане. 75 в покое против 55.
P.S. Нет, это не mdworker, в htop вообще нет ничего, что насторожило бы, греется все время, то есть неделю после установки. Так что я пока остаюсь на капитане.
:)