Как переключать состояние по нажатию на кнопку?
Очень просто. Сделайте себе множитель, который будет менять знак переменной b, и меняйте значение этого множителя с -1 на 1 и обратно.const maths = document.querySelector('#Maths');
let m = -1;
maths.onclick = function() {
  let [a, b] = [3, 1];
  console.log(a + m * b);
  m *= -1; // меняем знак
};
Очень просто. Сделайте себе множитель, который будет менять знак переменной b, и меняйте значение этого множителя с -1 на 1 и обратно.const maths = document.querySelector('#Maths');
let m = -1;
maths.onclick = function() {
  let [a, b] = [3, 1];
  console.log(a + m * b);
  m *= -1; // меняем знак
};