Почему не изменяются файлы сайта при разработке на Open Server?
ctrl+f5 помогает в 95% случаев.
Отключи кэширование браузера. ПКМ -> Просмотреть код -> Network (Сеть) -> Disable Cache (Отключить кэш). Тем самым, все будет работать корректно.