Для чего нужен vCenter server?
А когда у вас несколько гипервизоров? И нужно машины туда-сюда между ними возить? Или возить между различными датасторами? А если вам fault tolerance VMs нужны будут? Короче, подключаться к одному гипервизору -- это прекрасно. Для этого vCenter не нужен. Но когда их (гипервизоров) у вас два и более, то через vCenter вы как минимум можете из одной точки управлять обоими хостами, не переключаясь управлялкой между ними. Ну и плюс всё выше-перечисленное -- без vCenter не реализуется вообще. Нет, костыли, конечно, есть и для большинства из этого. Но это именно костыли.
vCenter управление кластером.VMware vCenter — это централизованная платформа для управления средами VMware vSphere, с помощью которой можно автоматизировать виртуальную инфраструктуру и предоставлять к ней доступ.
https://www.vmware.com/ru/products/vcenter-server.html