Window 10, на что используется RAM?
В диспетчере показывается вся картина, если, конечно, смотреть на столбец "Выделенная память". По умолчанию он скрыт. Так что добавьте его и смотрите на него.

P.S. При чем тут MemDiag конечно мне не понятно
Я Вам и без средств скажу, что занимает память. Это бажный Working Set. Хотя утверждается, что вызов функции EmptyWorkingSet нужен лишь для отладочных целей, но на деле стоит делать это раз в день для каждого процесса. Можете использовать утилиту RamMap для этого.