Какой микроконтроллер выбрать?
Нагуглил:ST LIS331EB Акселерометр со встроенным MCU Cortex-M0
На алиэкспрессе есть модули с тем что вы написали, только прошивку залить нужную и все. работают на 3 АА до полугода (заявленно) , есть стм маломощные, тоже работают на батарейках очень долго. есть спец атмеги читал -  для встраиваемой электроники -  кстати показываи, обещали до 2 лет от одной батарейки (но там цена была намноговыше средней и партии от 1000)