DebounceTime не является функцией — хотя я импортирую, почему тогда возникает эта ошибка?
используйте  import { debounceTime } from 'rxjs/operators';
//.....
.pipe(
  debounceTime(100)
)
//.....
не надо применять устаревший формат, даже с помощью rxjs-compat, она призвана поддерживать старый код, а не писать с помощью нее новый.
Была такая же история
помогло добавление строки в раздел импортов///<reference path="../../../../../node_modules/rxjs/operator/debounceTime.d.ts"/>
Как это работает - хз. Возможно, вам придется подредактировать путь до файла