Junior PHP, что бы вы спросили на собеседовании?
Джуниор джуниору рознь и в разных конторах разные требования, но в идеале вам нужно знать и уметь: 
- PHPStorm, PSR, чистый самодокументированный код
- Composer, автозагрузка классов
- Базовое понимание ООП, статический и динамический контекст, умение применять на практике
- Git, работа с ветками, мерджи, разруливание конфликтов
- Индексы в БД, какие, для чего нужны, составные индексы, какие недостатки имеют
- Джоины в БД, подзапросы, группировка
- Внешние ключи в БД, минимум по нормализации данных
- JS, jQuery, HTML, CSS, хоть минимально
Все остальное индивидуально, в зависимости от требований.
Вот тут тоже почитай 
https://www.kobzarev.com/wp-content/uploads/books/...