Какую серверную технологию выбрать для клиентов Android?
Без разницы. Берите то что лучше знаете, клиенту все равно на чем написан сервер.
Начните с документации, а потом уже пишите, хоть на php, клиенту это не интересно.
Нужно исходить из задач и входящих- исходящих данных. Как показывает история с многими сервисами - они умирают. зачем вам зависеть от кого-то  или чего-то ? 
Написав свой велосипед - всегда знаешь почему он едет так или не едет и где что подкрутить. :)