Инстаграм написан на Python? Как так?
Инстаграмм это не только мобильное приложение. Это еще и серверное приложение с сайтом. Вот они то на питоне и написаны.
Вот, если интересно, статья (правда уже старая) с описанием некоторых применяемых на сервере технологий и архитектурных решений https://www.insight-it.ru/highload/2012/arkhitektu...
Скорее всего front-end  написана на питоне. Но думаю что помимо питона можно найти и другие)
Сказал бы что на питоне работает api только, но боюсь закидают камнями, точно не знаю, так что утверждать не буду. Сами по себе приложения "клиенты/back-end" написаны на родном языке платформы.
Приложение для андроида всегда на jave или js. Другой язык попросту не поддерживается. У ios это с++, у win phone это вроде бы тоже с++, точно не знаю.
По мимо всего, надо правильно настроить сервера. Успех в балансе.