На каком языке CMS сайта будет работать быстрее?
Скорость работы сайта зависит от разработчика, ну и от хостинга разумеется.
1. Рендеринг страниц в статичный HTML на бэке (+сжатие gzip) - самый быстрый вариант отображения статичного контента в браузере.
2. Динамические запросы - периодическое автонаполнение кеша ответов (или шаблонов ответов) на популярные запросы с разграничением по типам доступа: личный акк, группа пользователей, все остальные.
3. По скорости обработки в плане языков - почти все одинаковы. Сложная обработка данных выносится в микросервисы, написанные на C/C++/Go, умеющие работать в самоуправляемом асинхронном режиме с заданной производительностью.