Много ли времени отнимает диспут на Upwork?
последний и первый мой диспут я выиграл минут за 5-10
а так зависит от аргументов  сторон и как долго их будет проверять апворк
в рабочее время обычно адекватно быстро проверяют все
Если проект небольшой, лучше мирно договориться и вернуть клиенту деньги. В таком случае есть шанс обойтись без отзывов. Репутация на небольших заказах дороже денег. Ну а если сумма немаленькая и Вы на 100% уверены в своей правоте, тогда открывайте диспут.
На upwork в диспуты ввязываться пока не приходилось, но на отечественных биржах в спорных ситуациях практически всегда возвращали деньги заказчику, даже если правда была на моей стороне.