Как с помощью Raspberry/Arduino мониторить напряжение и скачки напряжения в электросети?
Чтоб безопаснее для обучения - возьмите измерительный трансформатор напряжения - к  примеру www.aliexpress.com/item/A01B-Single-Phase-AC-Activ...
Делитель - это конечно дешевле, но чтоб вас не дернуло или себе комп не спалили - купите готовый модуль. Без гальванической развязки, это надо понимать что делаешь и какие будут последствия.
Ну а дальше прямо на ацп и вперед.
Диодный мост.Измерительный/резистивный мост.
Наверное как-то так.
Ну или вольтметры с разъемом I2C искать, но думаю они все-равно будут низковльтными и для постоянного тока.