Возможен ли полный отказ от AJAX-LongPoll в пользу WebSocket?
ну простота же
caniuse.com/#feat=websockets
У вас есть Google Analytics/Яндекс.Метрика/etc на сайте?
Изучайте ваших пользователей и делайте выводы.
Или вы предлагаете ткнуть пальцем в небо и решить за вас вопрос без входных данных?