Как (чем) парсить огромный JSON-файл?
К счастью существует отличная библиотека для парсинга больших JSON файлов: https://github.com/kuma-giyomu/JSONParser
Вот еще одна:https://github.com/salsify/jsonstreamingparser
если есть знания java, даже поверхностные, то Jackson. Других событийный парсеров не знаю, но только такими можно читать огромные файлы, т.к. типичный подход "считал и обработал" тут не подойдет. 
Впрочем, если на собственной машине, да поставить поболее ограничения на php, то file_get_contents + json_decode заберет что то около 4 гб озу, так что если ее больше, то вполне можно и по простому все сделать.