Открытые базы данных для создания Api?
World Mortality Dataset: https://github.com/akarlinsky/world_mortality

P.S. Недавно читал статью на основе этих данных: Tracking excess mortality across countries during .... Очень интересный анализ избыточной смертности по странам и периодам. А также дается оценка насколько разные страны занижают смертность от ковида.
Например учебная база данных Postgresql: https://postgrespro.ru/education/demodb
Там про всякие авиарейсы, аэропорты, билеты, и бронирования.