Python или Java код, проще сопровождать в больших проектах?
Любой язык годится для больших проектов. Что не годится так слабые программисты, отсутствие архитектуры и автоматизации
У вас не большой проект
Большой проект имеет деньги на спецов
Исходя из данного предположения, выбирайте тот ЯП, на котором быстрее всего пилятся фичи
Тогда есть хоть како-то шанс, что проект станет большим и в нем появится архитектор или хотя бы мидл, который имеет опыт разработки