Вопросы по веб серверу gentoo и просто по линуксу?
1. Можно, doxfer.webmin.com/Webmin + google вам поможет.
Насчет остальных пунктов могу только добавить, что могут быть проблемы с хождением почты, т.к. провайдеры обычно не предоставляют настройку обратного dns.
Собирал ядро в ручную, но при компиляции была ошибка, причем ошибка эта выходила в непонятной кодировке.
Настройте локаль и шрифт в консоли. И лучше используйте локаль en_US.UTF-8. Тогда даже если будут проблемы со шрифтами, сообщения об ошибках будут на английском.