Можно ли разработать прошивку для планшета?
Лучше почитайте эту ветку на stackoverflow, посмотрите вот такое приложение, да и просто поищите в Интернете, наверняка решение уже должно быть. Ведь и интерактивные меню в кафе так делают. И на Хабре подобное уже спрашивали.
Вам вполне возможно будет достаточно сделать лаунчер с определенными настройками