Как правильно выбрать машину для mysql(MariaDB) сервера?
Смотреть надо по нагрузке, а не по тому кто что на тостере напишет.
Оно же где-то сейчас стоит, вы видите нагрузку. munin, htop, какое железо у вас знаете.
От этого и отталкивайтесь.
64гб на 30 гигабайтную базу это оверкилл.
Она все равно не висит вся в оперативке. Даже если бы вся висела это овердохуя.
Никто вам про вашу базу и сервер ничего не расскажет.
Взять облако и отмасштабировать опираясь на данные по нагрузке.