Как эффективно получить данные со страницы из элемента script?
Google Apps Script не подготовлен для Cheerio.

Следует избегать загрузки этого модуля.

Пример без него.

const url = 'https://www.pdfah.com/product/4944/hylo-gel-lubricating-eyes-drops-%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%A5-10ml-300%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%94';

function getData() {
  const data = UrlFetchApp.fetch(url);
  const content = data.getContentText();
  const exec = /application\/ld\+json">(.*?)<\/script>/gi
    .exec(content.replace(/[\r\n]+/g, ' '));
  if (exec) {
    const product = JSON.parse(exec[1]);
    console.log(product);
  }
}

В Таблице https://docs.google.com/spreadsheets/d/1DQPeBVHMeQ...
Спасибо вам за ответ. 
Есть несколько вопросов:

1) эта строка кода регулярное выражение?
const exec = /application\/ld\+json">(.*?)<\/script>/gi
    .exec(content.replace(/[\r\n]+/g, ' '));

2) почему переменная exec в условие IF?

3) Какую литература по рекомендуете для изучения apps script?