Что учить laravel или ООП?
Не хочу изучать буквы, хочу сразу говорить и писать с ошибками.
Учите базы данных, а именно сперва основы SQL, а после базы данных по типу MS SQL или MySQL.
Большая часть программирования, особенно в бизнес сфере связана с работами с базами данных, а какой язык и как выводит информацию - большинству не важно.

Что касается конкретно вашего вопрос, не понимая ООП и PHP в целом из вас получится низкоквалифицированный разработчик, который будет лишь собирать части пазл между собой, а не создавать свои и со сложными задачами без хороших базовых знаний вы не справитесь. Говорю вам как человек, который изначально так же "познакомился с фреймворками", а после понял, что без них не могу написать банальный функционал в виду отсутствия опыта и/или знаний. Так, что, учите ООП + свой язык и базы данных.