Разработка под iOS, взаимодействие с государством?
Для первого приложения ничего не оформляйте.
Если попрет оформите позже, если не попрет не потратите лишнего времени на геморой регистрации ооо или ип и все прочего вытекающего.
Легально получать деньги от Apple для ИП на данный момент невозможно — Apple не предоставляет подписанный договор и соответственно валютный контроль банка деньги не зачислит. Про ООО слышал, что кажется как-то решали, но не точно.