Как относится Apple к покупке/продажи их продукции Б/У?
Яблу совершенно пофигу на перепродажу, дарение и тп ее техники. 
https://support.apple.com/ru-ru/HT201351 вот на это и обратить внимание.
Если владелец выйдет из iCloud, то вы сможете делать с устройством что угодно: 
1. Перепрошить
2. Обновить
3. Войти в свой Apple ID
и т.д.