Как запустить VPS на Windows если он зашифрован?
Правильно:
в нормальных датацентрах есть возможность получить ip kvm к машине, управление по rdp/vnc с просмотром экрана уже начиная с биоса. Правда доступ к этой функции тоже может быть через саппорт.

Остальные варианты это как собирать машину через замочную скважину, сложные нудные и странные:

Датацентры могут предлагать установить в качестве загрузочного медиа пользовательское iso, в этом случае можно подготовить на iso какую-нибудь систему, где будет уже настроен какой-нибудь сервер удаленного управления и из него уже работать со своим диском, скорее всего останется вариант расшифровать или запустить его в своей виртуалке (правда может не получиться, не всякие vm могут каскадно запускаться друг в друге)

так же почти наверняка в панели управления можно создать диск, залить на него дефолтную установку новой ОС, установить зашифрованный диск вторым, расшифровать или что тебе там с ним надо делать...
В панели управления хостингом смотрите удаленку KVM или VNC... если это VPS то полюбому должна быть такая функция

А что, до этого никогда не перезагружались виртуалки что ли?)