Почему не меняется ip после вкл/выкл авиарежима?
Потому что так захотел провайдер интернета. Адрес может меняться \ может нет. Это не влияет на услугу. Тем более Вы сидите на одном месте.
Как только начнете перемещаться по городу, переключаться между вышками, адрес 99% будет изменяться, хотя не факт

Для изменения IP адреса обычно покупается пачка proxy или vpn серверов
если есть возможность, установите рандомную смену MAC-адреса