Как стать популярным на Гитхабе?
Во-первых, репы с самым большим количеством звёздочек - это не веб-приложения, а библиотеки и фреймворки. Популярность на GitHub - это популярность среди программистов, а не обычных людей. Во-вторых, спрашивать здесь идею востребованного проекта бессмысленно. Либо другие пользователи не имеют такой идеи так же, как и вы, либо они её уже реализовали и стали популярным за вас.
"прокачать профиль инстаграммчика" слышал. Прокачать профиль гитхаба ... :)