Какой SSD выбрать для Ubuntu Server?
В данном конкретном случае подойдет любой недорогой SSD от известного производителя.Версия SATA не важна и ни на что не влияет.резонно ли покупать SSD? Или может выбрать нормальный HDD за те же деньги?Зависит от задач, если скорость работы ОС не важна, а требуется много места для хранения, то разумнее будет взять HDD.Если вы будете отдавать предпочтение какому-то из SSD, то можете, пожалуйста, описать почему?Кратко тут не скажешь, долго объяснять.
Intel  - стабильное качество.
Samsung -  лидер в области SSD.
WD - компания крупная и известная полного шлака точно не будет, но в плане SSD компания является новичком, и ждать от нее чего-то стабильного не стоит.
Kingston -дешево, стабильно. 
Я бы выбрал Kingston - он далеко не лучший, но в данной ситуации наиболее оптимален.
Любой SSD на порядок увеличивает скорость по сравнению с HDD. Между разными ssd уже не такая видная на глаз разница.  Samsung evo 850 - пока лидер по цена/качество, главное СУБД на него не ставить.