Как перехватить событие вставки текста в textarea используя jQuery?
Используйте плагин jQuery TextChange. Насколько я помню он перехватывает вставку из буфера, ввод текста и т.д.
Вот пример использования:$(document).ready(function() {
    $('.classOfTextField').bind('textchange', function() {
    // какие-то действия
    return true;});
    });
Страница плагина тык
Вот ещё одна страница с этим плагином тык-тык
Ещё можно сделать без плагина, но обработка происходит при снятии фокуса с формы jsfiddle
событие "input"