Полное масштабирование страницы?
1) В телефоне невозможно залочить поворот экрана для веба.
2) Соотношение сторон (aspect ratio) у различных телефонов разное. Например у Андроидов встречаются: 4:3, 3:2, 5:3, 16:9, 16:10. Это означает, что  на различных телефонах будут появляться различного размера поля.
3) С десктопными браузерами всё ещё печальней: юзер может изменить размер окна так как ему заблагорассудится.
Лучше откажитесь от этой затеи - она принесёт вам только боль и геморрой, а результат будет выглядеть и работать отвратительно.
задача вполне реальная - например как это делается в pdf-ридерах - масштабировать страницу по ширине экрана
страница сверстана абсолютно в пикселах и просто масштабируется  
мне кажется только так - при загрузке страницы или при смене размера экрана - масштабировать до совпадения ширины документа с шириной экрана