Новый HDD уходит в read-only под нагрузкой сайтов, что делать?
Видимо диск опять умирает, если он в начале был хороший то есть вероятность что ваши проблемы с диском связаны либо с шлейфом либо с контроллером либо с питанием
# fsck -f -y /dev/sdc
...
Warning!  /dev/sdc is mounted.
...
Не нужно чекать примонтированный диск, лучше ему от этого не станет.
Если приспичило почекать -- сначала отмонтируй.