Литература по Objective C — что посоветуете, и где лучше взять бумажную книжку?
Прочитайте вот этот отличный топик на хабре, здесь есть все что вам нужно.
Вообще, не лучший совет. Начинать изучение программирования с такого языка… это жестоко!