Как во vue обрабатывать данные в цикле?
Создаёшь модель юзераclass User {
    // Это позволяет оборачивать в модель данные из API
    // как-то так: `state.users.push(new User(dataFromAPI));`
    constructor({ name, created_at }) {
        this.name = name;
        this.createdAt = created_at;
    }
    
    // Создаёшь нужные методы и геттеры 
    get createdYear() {
        return this.createdAt.getYear();  // или чё там у тебя
    }
}
Вуаля. Никакого колхоза с фильтрами и методами, которые нужно копировать из компонента в компонент или делать не-вполне-очевидные миксины.<div v-for="user in users">
    <span>{{ user.createdYear }}</span>
    <span>{{ user.name }}</span>
    <span>{{ user.createdTime }}</span>
</div>
Через фильтр.
{{user.created_at | getCreatedYear}}
Vue.filter('getCreatedYear', function (value) {
  return // тут ваш метод
})