Как в UI Text менять цвет словам?
Галочка RichText плюс тег color:<color=red>красный текст</color>
<color=green>красный текст</color>
Может цвет в кавычки надо - нет под рукой юнити чтобы проверить.
https://docs.unity3d.com/Manual/StyledText.html
оставлю это здесь. чтоб могли поглядеть что там еще кроме цвета есть.))