Оптимизация структуры MongoDB: одна или несколько коллекций?
Все зависит от количества объектов у пользователя и размера списка у объектов — можно упереться в 16 мб ограничение на размер документа.
Ещё там вся третья неделя посвящена проектированию схемы, тоже ознакомьтесь.

Если будут проблемы с видео, могу накопировать ссылок на ютуб