Как правильно выложить проект Python на GitHub?
Никто не льет exeшники в репозитории.

Заливаете только .py файл + requirements.txt, ну и другие модули свои, если есть.
В описании можно указать способ использования через Python.
Билд можно засунуть во вкладку Releases. Но нужно учитывать то, что компилировать питон в ехе не самая лучшая идея. Ну и работодатель уже может сам проверить исходный код, билд скрипта здесь не нужен
Заливай исходный код программы, потому что по exe файлу ничего не скажешь