Алгоритм общения клиента с сервером, запросы к базе. Что из этого перехватит хакер?
https решает многие проблемы.
Ответ: да, может. Скажем если вы подключаетесь в wifi в макдаке и заходите на не шифрованные сайты, то владелец wifi может просматривать и изменять трафик(ваши запросы, ответы на эти запросы и тд). Эта проблема решается https