Возможно ли использование телефонного кабеля вместо сетевого?
много лет назад пара VDSL2 конвертеров (модемов) Planet у меня держала 30 Мбит на 600 метров на обычной полёвке (кабель такой телефонный) кинутой вдоль силовых кабелей
А на 50 метрах 100 Мбит - легко
Найти на Авито пару VDSL2-конвертеров сейчас несложно
Но если объекты в прямой видимости - сейчас проще всего WiFi мост с направленными антеннами. Правильное оборудование пробивает до 11 километров, так что 40 метров - это ни о чём. 
И сразу рекомендую ставить 5 ГГц (2.4 уже основательно засран, особенно в городе)
но какая примерно будет максимальная пропусная скорость ?
 1 mbit, и то, если заработает