Какие IP-телефоны использовать в гостинице?
Может лучше не WiFi, а DECT?
Например, к базе телефона KX-TGP600 можно подключить до 7 стационарных DECT-телефонов KX-TPA65
Из личного опыта, wifi телефоны очень капризны и дороги, так же требуется правильно построенная wifi сеть, с qos. И очень низкая отказоустойчивость. Если есть потребность в беспроводных телефонах, то лучше выбрать DECT. 
Я реализовывал проект на телефонах SNOM.  У них есть поддержка роуминга. 
https://www.fgts.ru/collection/snom-news/product/i...