Правильно ли хранить абсолютно все состояния в Redux?
Правильно ли хранить абсолютно все состояния в Redux?
нет, храните  только то что нужно, для остального есть state, кроме того  очень частое обновление сторы плохо сказывается на производительности
Если есть взаимодействие между компонентами — лучше через actions. Тем более, что вы будете видеть все изменения в Redux devTools.
Что касается локальных, типа управляемых форм, то тут надо быть мазохистом чтобы каждое действие через store и редюсеры гонять.