Возможно ли распознать номер машины из видео?
Если речь о том, что как в кино, из плохой фотки сделать хорошую, то нет, нельзя.
Возможно,  нейросеть к примеру может считывать кадры из видео и определять геометрически схожие объекты с номерным знаком, а потом уже вырезать номера внутри.  Нужно лишь написать алгоритмы для определения знаков под разными углами.  Ничего сложного