Какой наиболее простой вариант миграции десятка сайтов?
Не пойму, при чём тут dns. 
Совсем без даунтайма не получится. 
1) делаем копию сайта на втором сервере
2) вырубаем сайт на обоих серверах (503 и вот это вот всё). 
3) включаем proxy_pass на старом сервере
4) актуализируем базу
5) врубаем сайт на новом сервере. 
Даунтайм будет == времени переноса базы.
Имеется VPS, 2 IP адреса, настроены собственные ns.
Нужно переехать на другую VPS, какой вариант более простой?
Сайты не должны перестать работать.
------------
всё логично: переноси сайты Домен+Файлы.....
Пока будет обновляться домен на новые NS записи
Ты не заметишь, как сайт со старого VPS обновится на новый VPS
Так сайт будет работать на старом, а как обновится врубится на новом...
Всегда так делал....!!!
Профит! Потом удали полностью сайт от куда переносишь (домен+файлы)....