Можно ли измерять вероятность в процентах?
Проценты - это просто способ указать сотые доли.
0.5 - это то же самое, что и 50%

Думаю, вам следует задать этот вопрос тому, кто так говорит - может он имел в виду что-то другое.
(Например то что с десятичными дробями проще вычисления проводить, чем с процентами)
Но мы ведь так и говорим: пятьдесят на пятьдесят. Или можно в дробях: десять к одному (ясно, что нормировать нужно к сумме).