Что нужно уметь, чтобы я справедливо мог вписать git в резюме?
Этого достаточно.
Но придерживаться Git Flow крайне рекомендую.
Здесь простым языком и по-русски:
https://proglib.io/p/git-github-gitflow/
в разных командах разный подход, начиная от описания комитов, веток и заканчивая тем что все в 1 ветке
ИМО нужно уметь 
- слить и залить изменения
- уладить конфликты 
... остальное дело практики, так как учится на раз два