Какая вставка в бд будет быстрее? Задать в insert значения к столбцам либо использовать default?
Господи, опять оптимизируем несуществующие проблемы
Десятки тысяч в минуту это вообще не о чём.
На моей рабочей пукалке с дешевым ХДД 10 тысяч вставляются за пол-секунды. Обычными подготовленными запросами. 
На нормальном сервере с SSD будут сотни тысяч. в секунду. про минуты вообще речи не идет. 
Что ж вы все так стараетесь решить воображаемые проблемы-то?
причем самым дурацким способом - высасываете из пальца самую незначительную деталь, которая вообще никак ни на что не влияет - и давай её оптимизировать.
Ну дождись ты реальной проблемы с производительностью, потом проанализируй - в чем конкретно причина, найди "бутылочное горлышко" - вот тогда и оптимизируй. Неужели это настолько сложный алгоритм?
третий вариант: bulk insert будет гораздо быстрее первых двух.
p/s/ а вообще провести эксперимент быстрее, чем дождаться ответа на тостере