Какие есть инструменты для мониторинга состояния сайтов средствами VPS сервера?
для этого существует полно сторонних сервисов, которые периодически опрашивают указанные сайты и если что-то пошло не так, высылают уведомления.
можно конечно самому у себя разворачивать и настраивать систему мониторинга (nagios/zabix/etc), но имхо в данном случае это лишнее.
Возьмите того, кто создал 10 сайтов, и дайте ему задание написать такой инструмент.