Как в bitrix сделать редактирование в визуальном редакторе определенного (контентного) блока?
Вынесите редактируемый текст во включаемую область и пусть контентщик её отдельно правит:$APPLICATION->IncludeComponent('bitrix:main.include','',
    [
        'AREA_FILE_SHOW' => 'file',
        'PATH' => 'путь до файла с включаемой областью',
        'EDIT_TEMPLATE' => ''
    ],
    false
);
<?
  require($_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/bitrix/header.php");
  $APPLICATION->SetTitle("О центре");
echo '
<div class="side"><!-- Тут боковое меню --></div>
<div class="main">
    <!-- Тут контент, который надо редактировать -->
	
    <p>';
	?>
	Текст
	<?
	echo '</p>
</div>';
require($_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/bitrix/footer.php");?>
Это для конкретной страницы. Вообще лучше<div class="side"> и <div class="main"> вынести в шаблон.