Можно ли использоваться платный движок в качестве основы для сборки собственного движка?
авторским правом защищается реализация, а не архитектура/идеи/подходы.
если ты напишешь полностью свое, но с аналогичной структурой, то проблем не будет.
Если я перепишу весь код платной CMS на свой лад
Напиши с нуля тогда.