Как правильно подготавливать макет в Photoshop в cmyk, который потом пойдет в печать?
1. Верстайте сразу в CMYK. Это конечно не 100% ответ, но совет опытного коллеги. 
2. Предупреждайте заказчика, что макет на мониторе - это то, что светится изнутри, а на бумаге свет отраженный и есть зависимость и от бумаги, и от, например, лака, и от дополнительной краски (пантона).
3. С пониманием изменяйте суммарное количество цвета в точке (пипеткой смотрите сумму в процентах).
4. Когда сделаете ps, то переводите Acrobat Distiller'ом в pdf и смотрите что получилось. Ищите ошибки в шрифтах, в их неуместной растеризации, в сложных заливках, в прозрачностях, в наложении черного (чтобы не было дырок под черным).
Поставьте галочку в "Цветопроба". Поставьте в настройках цветопробы "CMYK".