Какова степень надежности RAID0 при условии хорошего железа?
Какова степень надежности RAID0 при условии хорошего железа? - если диска два то в два раза хуже чем если бы был диск один.
Рационально ли мое решение? - только если потеря данных вас не беспокоит вобще, я бы посмотрел всторону raid5
из 4х 8тб дисков - будет 24 ТБ места вместо 28, но зато массив выдержит отказ 1го диска.
Как протестировать массив перед запуском чтобы убедиться что не будет проблем при заполнении массива? - сделать прогон нагрузчного тестирывания, и также проверить массив - заполнив его на 99%
Рационально ли мое решение?
Для MVP подойдёт, конечно.

Только вместо raid0 я бы порекомендовал иметь по отдельной файловой системе на каждый диск, а потом при необходимости можно «слепить» их с помощью mergerfs. В этом случае смерть одного диска приведёт к потере только хранившихся на нём файлов.
А ещё raid0 с малым размером блока не особо хорош в многопоточной нагрузке.