Как проанализировать рынок мобильных приложений?
А по-моему уже в вопросе есть ответ: мобильных приложений за последние 5-6 лет разработано уже столько, что ... найти и выбрать реально полезное, нужное, со всеми нужными функциями - проблема. И львиная доля таких приложений (хоть и не идеальных в большинстве) - бесплатные для пользователя.
Соответственно, чтобы заработать денег - нужно вступить в конкуренцию с этой кучей бесплатных приложений, при этом заранее известно, что покупать платное приложение дороже чем определенная сумма (для каждой категории приложений) - все равно не будут, ну или это будут единичные покупки.
Какой вывод из этого ?
Или делать как все - бесплатное мобильное приложение, помогающее продавать что-то из основного товара, или ... поискать другой бизнес для вложения денег.
Нет серебряной пули. Если бы ответ был очевиден, то программисты все сами были миллионерами ;)
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_most-downloa...
Вот список тех кто смог. Чтобы повторить их результат нужны вложения минимум в 10 раз больше чем они потратили на пути к успеху.

https://www.appbrain.com/stats/android-app-downloads
приблизительно 82% приложений, если бы были опубликованы как одно приложение на аккаунте 
не смогли бы принести своим авторам ни одного  доллара. Вывод из плея от 100$