Что не верно в коде запроса Laravel?
Всё правильно. Там используется PDO с плейсхолдерами (подготовленные запросы).
Вместо ? подставится TEXT когда запрос уйдет в Mysql.
Вот пример системы логирования запросов:
www.techigniter.in/tutorials/query-logging-in-laravel-5
Я сам ей пользуюсь, довольно удобно.