Добавление подсети в Debian
Прописать его в interfaces как дополнительный ip. man interfaces.

Кстати, криво прописываете IP в своём примере.
это Ваш физический сервер с выделенным айпишником на который эта подсеть маршрутизируется?
или выданная Хетзнером готовая виртуалка?
Спросить у сапорта хетзнера как лучше в такой ситуации поступить — там вроде по отзывам вполне адекватные ребята на техподдержке.