Как в 1С запросом получить значение поле Документа, если это поле имеет ссылочный тип?
Организация имеет тип СправочникСсылка.Организации и соответствующий print() выводит >.
Если вас устроит название организации, то сделайте так;Организация.Наименование КАК ORG Как получить значения полей табличной части Документа?
ВЫБРАТЬ * 
ИЗ Документ.ТабличнаяЧасть КАК ДокТЧ
ГДЕ ДокТЧ.Ссылка = &СсылкаНаДокумент
Думаю, что идея понятна. Документ и ТабличнаяЧасть замените на нужные вам названия.
Выше Константин все правильно написал. Организация из ЗаказНаПроизводство - это не строка, а внутренний ссылочный тип, которому нет соответствия в питоне и потому с этим значением стандартный вывод не справляется. 
Подозреваю, что это будет COM-объект. Если моя гипотеза правильна, то должно сработать:print(sel.ORG.Description)