Есть ли смысл минифицировать js\css при включенном gzip + http2 на nginx?
Я на эту тему делал доклад: https://youtu.be/rQDd5kCwDj8
Кратко — есть.
Нужно минифицировать и иметь(лучше заранее приготовленные, а не на лету) 3 варианта: 
- plain text для очень старых браузеров и роботов, которые accept-encoding забывают указать
- gzip для просто старых браузеров
- br (brotli) для современных браузеров