Где взять практическое задание по xml?
Разберите формат fb2
Возьмите парочку текстов, и конвертните их в правильный fb2, хотя бы с некоторыми фичами, типа обложки, заголовка.
Гляньте формат "Office Open XML" + docx4j. -> вот к чему может привести xml. Так что несколькими днями не отделаетесь. Можно и через год удивляться "а чё, так можно было?"