JavaFX умер или нет?
Живее всех живых. Шикарнейший gui фреймворк. Это awt/swt со свингом больше не нужны никому - есть же FX, который в разу симпатичней и функциональней. Просто gui'шные приложения на java исторически считаются моветоном.
развертывание на сервере очень плохое, насколько я понял это просто перезапуск старых аплетовПричем здесь развертывание на сервере, апплеты (или все-таки сервлеты?) и GUI-фреймворк JavaFX?JavaFX умер или нет?
Озвучьте свои задачи, требования, и я скажу, "умер" он для вас или нет, например для Windows Desktop в общем случае лучшим GUI-фреймворком является WinForms, все остальное уже требует каких-то "оправданий" - кроссплатформенность, свистелки и перделки, наличие уже готовой базы кода и т.п., то есть все остальное лишь для узкого круга задач подходит лучше или хотя бы не хуже, чем WinForms.