Какую выбрать связку фронт+бекенд+бд для ввода и хранения данных?
mysql + phpmyadmin ;)
apache или ngixn  на выбор

есть на руби, но не уверен что в  "приятный веб интерфйс" оно входит
https://github.com/robinbortlik/db_explorer
php - обрабатываешь веб форму и  отправляешь запрос к БД html css - создаешь веб форму

БД какую хочешь, для обработки php три варианта
nginx+apache2
nginx+phpfpm
apache2