Каким должно быть портфолио джуниора?
Напишите крестики-нолики.
Напишите шахматы. 
Напишите тетрис. 
Сделайте простейший платформер на XNA. 
Тут важно понимать, что в данном случае портфолио - это то, что подтверждает ваше знакомство с данной технологией. Если с таким, пусть и скромным портфолио вас не возьмут на позицию джуниора, то тут два варианта:
1) Дураки.
2) У вас проблемы не с технологиями.
"Полностью" - это без "движка"? А зачем, чем "движки" не угодили? Сделайте на "движке" и простую.