Какой выбрать кабель (витая пара) для дистанции в 30-40 метров?
Практически любая доступная в магазине витая пара даст вам до 100 метров 100 мбит без проблем, и CAT5+ даст гигабит. Исключения - очень сильные наводки вдоль кабеля, то есть желательно не привязывать витую пару к силовому кабелю, чтобы оно не шло рядом все 30 метров (2-4 см расстояния уже достаточно).
Любая витая пара, желательно 4х парка.
Если есть финансы - медь от 0.51мм ...