Аренда сайта/разработка интернет-магазина за % от продаж?
Если гарантировано, то пусть пишет расписку займа на стоимость работ.
Ну или просто договор на разработку.
Я бы не согласился. Очередной халявщик.
В приципе нового ничего не скажу, просто попытаюсь обратить внимание на деталь.
Подумайте сколько стоит "ваш" сайт. То есть сколько бы клиент (этот) заплатил.
Ну, а затем прикиньте насколько сложно "такому солидному господину" найти эти деньги, чтобы перед Вами не отчитываться о продажах.
В самом принципе CPS нет ничего плохого, так работает куча ниш. Но я никогда не слышал о таких отношениях в начале.