Нормально ли строить стартап на сборе и парсинге инфы с других сайтов (максимально легально)?
Это не стартап, а очередной сайт.
Как средство привлечения SEO трафика - это хороший вариант. Но без реальных данных и "премиум" фильтров шлака для реальных пользователей Вы долго не протянете. Я работаю админом в схожем бизнесе в штатах. Если есть конкретные вопросы - пишите в личку, попробую ответить.