Что делать если project manager идет на поводу в клиента?
Никак не доносить, это совершенно бессмысленно. Вас никто не поймет, т.к. у них мировозрение другое. 
Не устраивает - меняйте место работы или открывайте свою веб-студию.
Дополню интересной книгой, которую вы обязаны прочесть, если поймете её то сами ответите на вопрос правильно. Читается за пару вечером и очень интересна
Работа project manager  заключается в двух действиях:
1. Лизать жопу заказчику
2. Писать качественные ТЗ
Похоже ваши project manager-ы справляются только с первой частью своей работы. 
Если вы не можете что либо изменить вам остается либо смирится (некоторые в бардаке чувствуют себя лучше), либо поменять место работы и жить спокойно