Можно ли такое осуществить?
winlirc.sourceforge.net
ну а если прям с ардуиной обязательно, то надо будет сначала изучить структуру сигналов от пульта. там нифига не как фонарик) там определные тайминги у сигналов, посути цифровой код.
далее на ардуину повесить инфракрасный датчик (как на сайте типа том) и читать с него (можно на прерывание его повесить, что бы цикл не крутить). при получении сигнала (правильно принять его для начала, разобрав тайминги), отправить комманду на комп (в специально написаную программку, которая подключена по com к ардуине через усб).
а программка уже сделает чо надо.
дисплей к ардуине подключить не так сложно (если это стандартный) ибо там в комплекте идет библиотека для работы с ним. пищать тож можно, там опять таки утилита есть, тупо частоту нужную задать, да пищалку подключить.
про сканер не понял. датчики цепляй какие душе угодно) хоть гейгера)))
комп выключить проще через программу, чем через acpi физически. для телефона проще по блютус рулить
для ардуины есть библиотека для работы с пультами 
https://github.com/z3t0/Arduino-IRremote
в ней уже зашиты пульты многих производителей, если не ошибаюсь можно свои добавлять. 
как то баловался с пультами, получается не сложно. надо будет сначала изучить структуру сигналов от пульта. там нифига не как фонарик) там определные тайминги у сигналов, посути цифровой код
это все она уже делает