Заказчик протупил собственные сроки и задерживает оплату. Что делать?
Если не отдали контент, то требовать 100%, потом отдавать. Вряд ли захочет терять предоплату.
1. Работу в стоп до 100% оплаты, при необходимости демонстрируете работу на своём домене. 
2. Переключаетесь на другую работу, до востребования. :)