Как сделать ежедневную смену даты публикации 2х постов в wordpress при помощи php и cron?
По моему скромному мнению, если посмотреть внимательно на вопрос, то можно увидеть ответ
Написать php скрипт, который будет с помощью sql запроса обновлять дату на текущую
Сам скрипт будет от силы в 10 строк.
Если еще время можно менять, то одним составным запросом обновить можно.

PS: цель какую преследуете?
Вы можете написать этот скрипт независимо от возможностей wordpress. Тут достаточного голого php и голых sql запросов через pdo.  Это два update запроса. Добавление скрипта в crontab это тоже одна строчка для добавления (очень много есть примеров, был даже интерактивный сайт, который на лету описывал расшифровку частоты запуска крона)