Как работает Hamachi?
hamachi это программа с закрытым исходным кодом соответственно доверии к ней нет его сервер играет роль STUN сервера для обхода НАТ
В роли сервера выступает сервер hamachi и трафик может идти как через него, так и напрямую - зависит о того, сможет ли hamachi пробиться через NAT

Можно условно себя обезопасить, пуская внутри VPN hamachi свой VPN