Как сетевой адаптер различает категорию витой пары?
Категорию он никак не различает, сетевое соединение проходит согласование скорости, при 2 парах - 10/100мбит, при 4 парах - 1гбит, если хоть одна жила из 8 повреждена - гигабит не поднимется
Вам проложили витую пару 4 жилы вместо 8
Вам проложили 8 жил - но в каком то месте разделили на 2 кабеля по 4 )))

Ну и не в тему вопроса - зачем Вам дома 500мб если не секрет?) Тем более если это какой нить из Госовских - типа Ростелекома или Дом ру, Вы эти 500мб не увидите... там хотя бы 100 то выдавало, уже хорошо будет )
Точнее спидтест и др измерители скорости покажут 500, но по факту в ту же европу например, особенно вечером будет в разы меньше... к сожалению сталкивался и не в одном месте(