Как в photoshop сделать динамические отступы в кнопке (фигуре)?
Нет.
В дополнение: когда требуется делать дизайн с обилием текста - предпочитаю индизайн. Там двойным щелчком можно подогнать размер контейнера к тексту. Отступы настраиваются.