Заказчик требует компенсации простоя в работе?
читать договор. В договоре прописана Ваша ответственность за простой? Есть документальное подтверждение Ваших предупреждений о том, что сервис не готов к запуску? Ну и стандартно, если Вам выгодно продолжить работу с клиентом после уплаты простоя — платите, если нет — бодайтесь и шлите нафик.
А что написано в лицензии вашей системы? Обычно там пишут, что ни при каких обстоятельствах ни за что не отвечают. Вот, например: mydebianblog.blogspot.com/2010/04/microsoft-windows-eula-end-users.html