Почему я не могу печатать русские буквы в mysql?
Чтобы сделать запрос с русскими буквами, надо заходить не под рутом, а под нормальной учетной записью.
Под рутом в консоли будет применяться дефолтная кодировка, а до версии 8.0 это Latin1, в которой русских букв нету.
При заходе под нормальным юзером консоль mysql автоматически подхватит текущую кодировку клиента командной строки.
Вам нужно смотреть секцию [mysqld] в файле my.cnf. 
Конкретно, параметры: character-set-server
collation-server