Как задать email drupal-сайта в зоне .рф ?
если это user_account_form форма, то нужно заменить с помощью form_alter функцию валидации user_account_form_validate()
Вообще не советую этого делать - далеко не все почтовики смогут вам письмо прислать. 
А вообще - вот здесь конвертируете 2ip.ru/punycode домен в punycode и вписываете.