Как решить проблему редактирования значений в таблице?
После редактирования и субмита формы через пост запрос, на бэке делаете всю обработку данных, а затем редирект на страницу редактирования. Это во первых предотвратит повторную отправку при F5, а во вторых у вас нормально заполнятся поля.
Я решил проблему, нужно было подправить функцию:function edit_post($connect, $post_id){
	$post_id = $_GET['post_id'];
	if(isset($_POST['submit'])){
		$title = $_POST['title'];
		$image = $_POST['image'];
		$text = $_POST['text'];
		$update = "UPDATE posts SET `title` = '$title', `image` = '$image', `text` = '$text' WHERE id = ".$post_id;
		$result = mysqli_query($connect, $update);
		header("Location: ". $_SERVER["REQUEST_URI"]);
	}
}