Как передать значение переменной js в php переменную?
Ajax запрос вы отправили в файл и на этом история закончилась.
Потом сколько бы вы не открывали файл, он так и будет с пустой переменной.
Вам нужно отправлять запрос к файлу, в котором переменная будет сохраняться, а в другом файле выводиться СОХРАНЁННАЯ переменная. Как сохранить? Масса вариантов: $_SESSION, setcookie(), записать в файл или базу.
Письмо наверняка отправляется по заполнению какой-то формы? Вы можете вставить значение region в input[type=hidden] на форме, и отправлять с неё данные на скрипт отправляющий письмо. А в скрипте переменная уже будет доступна в $_POST