Изучаю java,загвоздка состоит в том,куда двигаться дальше?
Но чтобы устроится на работу junior developer мне нужно сделать хотя бы два проекта
В чём проблема? Возьмите и сделайте. Что-то суперсерьёзное делать не нужно. Надо лишь показать, что можете работать со средой разработки и знаете основы языка Java. От стажёра большего не требуется.В этом состоит загвоздка,проект без помощи я еще не могу создать,да и не знаю толком какой проект сделать.
А вот эти навыки Вы должны продемонстрировать. Достаточно бесплатных курсов, чтобы получить первичные навыки. Например, этот. Тщательно воспроизведите примеры. 
Неплохая среда разработки Eclipse (https://eclipse.org/downloads/packages/eclipse-ide...). Есть книги на русском, есть статьи и документация.
Можете попробовать делать правки к опенсорсным проектам на ГитХабе, ещё можно просто писать в компании, которые набирают джунов, чтобы они вам хотя бы тестовое задание выслали и делать их, а также изучить хотя бы основные алгоритмы и структуры данных.