Курсы по драйверам/безопасности Linux
Ни разу не видел подобных курсов. Самообразование не подходит?
Про драйвера рекомендую почитать LDD3.
Просто про ядро — LKD 3rd edition от Роберта Лава.
Ну и новичкам всегда рады в рассылке kernelnewbies.
Я полагаю, что если набрать группу, то можно договориться с преподавателем.