Можно ли называть NodeJS отдельным языком?
Нет.

Описание выбранного вами тега:
Node.js — программная платформа, основанная на движке V8 (транслирующем JavaScript в машинный код), превращающая JavaScript из узкоспециализированного языка в язык общего назначения.
Node Js - среда, внутри которой запускаются JavaScript файлы. Работает она на движке V8 (который используется внутри Chrome).
Язык программирования — формальный язык, предназначенный для записи компьютерных программ. То язык, это просто набор правил, для описания логики. И не важно, на какой платформе этот код исполняется.