Лайки — как лучше всего защититься от накрутки?
Нет.
Никак. Даже в вк и прочих сетках крутят лайки и прочее. 

Защититесь от автоматики (это не очень и просто) - найдутся люди, которые на сео-биржах веб-рабам за 5 копеек предложат зайти на страничку и нажать на нужную кнопку

От автоматики самое простое: ограничение по ip, cloudflare и прочие антидудосы в возбужденном режиме, капча

Что касается более эффективных методов. Нужно мониторить всплески лайков, голосов или чего там еще. Этим могут заниматься простенькие скрипты. Нужно выделять подозрительные всплески  и анализировать голосовавших, если что-то не то - то удалять голоса или дисквалифицировать участника. Но может быть такое, что Васька - директор завода отправил в ватсап своим рабам наказ чтобы его аву залайкали. Соответственно, голоса вполне легальные, но ты откуда об этом узнаешь?