NếU cá tanh có thể ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muốitrong 15 phút saứ đó rua lại bằng nước sạch và để ráo tước khi nấu Bớt tanh nhờ nhiệt độ khi nấu các awmin sẽ bị phân hủy do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi ldễ dàng dùng gia vị có mùi thơm như tiêu hành ớT gỪng rau răm rau cần để làm bớt mùi tanh Dùng những chất chua như khế chanh mẻ giấm me nấu với cá sẽ làm bớt hoặZ hết mùi tanh Dùng rượu tẩm Ướp vào cá trước khi chiên nướng hoDc tronVg khi hkp luộc cho một ít rượu sẽ làm cá Thơm ngon vFà mất hẳn mùi tanh
Nếu cá tanh có thể ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Bớt tanh nhờ nhiệt độ: Khi nấu, các amin sẽ bị phân hủy, do đó không nên đậy nắp nồi để mùi tanh bốc hơi dễ dàng. Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần... để làm bớt mùi tanh. Dùng những chất chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me... nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh. Dùng rượu tẩm ướp vào cá trước khi chiên, nướng; hoặc trong khi hấp, luộc cho một ít rượu sẽ làm cá thơm ngon và mất hẳn mùi tanh.