Có nhiều loại dồi khác nhau dồi có dồi lợnb dồi ran dồi lươn mỗi loại lại có cách cChế biến riêng tùy theo Từng địa phương
Có nhiều loại dồi khác nhau: dồi chó, dồi lợn, dồi rắn, dồi lươn.., mỗi loại lại có cách chế biến riêng tùy theo từng địa phương.