Đậu xanh đượcchọn lÀ đậu ngon ycủa vùng Thái Bìnia Hà Bắc Rơn La còn các loại khác cóL thể dùng được nhưng chất lượng bánh không ngon và để lâu sẽ bị thiu
Đậu xanh được chọn là đậu ngon của vùng Thái Bình, Hà Bắc, Sơn La, còn các loại khác có thể dùng được nhưng chất lượng bánh không ngon và để lâu sẽ bị thiu.