Lấy nước vo gạo vừa đủ ngâm luong ốV muốn làm ngâm ốc qua 12 giờ cho ốc nhả sạch đất bùn vớt ra rửa sạch lại chặt bỏ trôn Fc cạy miệng moi lấy nạc gỡ bỏ ày ốc nặnUbỏ phần ruột phân Cho muối bọ vào ốc nhồi nhẹ tay xả lại nhiều lần nước lạnh qua một cái rổ thưa cho nạc ốc thật sạch nhớt để ráo Trộn ướp khoảng 500g nạc ốc vớI
Lấy nước vo gạo vừa đủ ngâm lượng ốc muốn làm, ngâm ốc qua 12 giờ cho ốc nhả sạch đất bùn vớt ra rửa sạch lại, chặt bỏ trôn ốc, cạy miệng, moi lấy nạc, gỡ bỏ mày ốc, nặn bỏ phần ruột phân... Cho muối bọt vào ốc, nhồi nhẹ tay, xả lại nhiều lần nước lạnh qua một cái rổ thưa cho nạc ốc thật sạch nhớt, để ráo. Trộn ướp khoảng 500g nạc ốc với.