Khijchế biếnphảibiết cách gia giảm gia vị sao cho khử được mùi tanh củaltrai nhưng khong làm mấzt hưmơng zị riêng của nó
Khi chế biến phải biết cách gia giảm gia vị sao cho khử được mùi tanh của trai nhưng không làm mất hương vị riêng của nó.