Muối uop cá là thứ muối lấy từ Nha trang(Khásh Hòa) Quảng Ngãi Bình ThuẬn hạt trắng tinh to già được nắng không bị nưỚc mưa mang về đổ trên nền xi măng khô ráo trong năm đến bảy ngày cho chảy hết chằt nước đắng sau đó cho vào vại cất vài năm trước khi đem làm
Muối ướp cá là thứ muối lấy từ Nha Trang (Khánh Hòa), Quảng Ngãi, Bình Thuận, hạt trắng tinh, to, già, được nắng, không bị nước mưa, mang về đổ trên nền xi măng khô ráo, trong năm đến bảy ngày cho chảy hết chất nước đắng, sau đó cho vào vại cất vài năm trước khi đem làm.