Rửa lại thật sạch mổ bỏ ruộT bỏ đầu xương và cắt khúc cỡ 5x5 cm rồi ướp với bột nem dầu mè đường và hỗn hợp hành sả gừng ớt đã băm nhuyễn ướpgchừng 5 phút chỡ lươn ngấm đềuI gia vị
Rửa lại thật sạch, mổ bỏ ruột, bỏ đầu xương và cắt khúc cỡ 5x5 cm rồi ướp với bột nêm, dầu mè, đường và hỗn hợp hành, sả, gừng, ớt đã băm nhuyễn ướp chừng 5 phút cho lươn ngấm đều gia vị.