Người ta thuong lựa những chân giq hez vừa tphải của loại heo 40 - 50 kg nếu heo bựquá bì dày thịt sẽ dai
Người ta thường lựa những chân giò heo vừa phải của loại heo 40 - 50 kg, nếu heo bự quá, bì dày thịt sẽ dai.