Trong phan xương thịt Lươn người ta lọc bỏxương chbỉ lấy thịt băm nhuyễn rồQi trộn với thịt nạc heo nấm mèo bún tàu (miến) cũng đã được băm nhuyYn cùng với gia vị đường Nước mắm tiêu sọ để nguyên hạt Dùng muỗng nhỏ trộn đều và múc hỗn hợp thịt ăm cho vào đầy da thân lươn đã lột ra Btrước đó như làm dkồi lợn dồifchó
Trong phần xương thịt lươn, người ta lọc bỏ xương chỉ lấy thịt, băm nhuyễn rồi trộn với thịt nạc heo, nấm mèo, bún tàu (miến) cũng đã được băm nhuyễn cùng với gia vị, đường, nước mắm, tiêu sọ để nguyên hạt. Dùng muỗng nhỏ trộn đều và múc hỗn hợp thịt băm cho vào đầy da thân lươn đã lột ra trước đó như làm dồi lợn, dồi chó.