Il s’agit d’un plat de viande entouré de pâte à tarte. 
Mais généralement, on fait mijoter de la viande (souvent un mélange de porc, bœuf et veau), avec des oignons, des pommes de terre et des épices (girofle, muscade, cannelle…). 
Comme souvent avec les plats traditionnels, il existe différentes recettes selon les régions ou même selon les familles. 