Puis ils taillent les poires en julienne, c’est-à-dire en bâtonnets. 
Pour préparer le biscuit de la bûche, c’est physique : il faut battre les blancs en neige à la main, avec un fouet, pour faire entrer de l’air.
Julien montre à Eden comment utiliser le couteau sans se couper, en ne mettant pas ses doigts sur le chemin de la lame.