Au début des années 1960, le gouvernement décide alors de faire déménager les Halles sur d’autres sites. 
Pendant plusieurs jours, quelque 1500 camions feront des allers-retours pour tout transporter.
La ville de Rungis, située à 7 km au sud de Paris, est alors choisie pour abriter le nouveau marché, car elle dispose de terrains constructibles. À la fin du mois de février 1969, le « déménagement du siècle » commence alors, avec le déplacement de plus de 20 000 personnes, 1000 entreprises et plus de 5000 tonnes de marchandises. 