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## 中国水产品加工流通业中的简史

随着渔业生产的发展而出现。在原始社会后期，当渔获物有了剩余，以延长水产品保藏时间和提高其食用价值的水产品加工就开始出现了，但主要以自然冰冷藏、盐腌及风吹日晒加工方式为主。中国近代水产加工业始于清代末年。江苏南通颐生罐头合资公司最早开始生产鱼、贝类罐头；1920年河北昌黎建成新中罐头股份有限公司；中华人民共和国成立初期，一些综合性国有水产公司逐步建立了水产加工厂，1951年建成了中国第1个鱼肝油厂，1955年在舟山建立了鱼粉加工厂。自20世纪50年代末开始研究从海带中提取褐藻胶、碘、甘露醇和氯化钾等综合利用工艺，至80年代初已形成了较为完善的海藻加工产业，并以褐藻胶为原料成功研制了中国具有国际先进水平的第1个现代海洋药物——藻酸双酯钠（PSS），开创了中国的海洋药物事业。70年代以后水产品加工方式由粗加工向精、深加工转变；同时，鱼油保健品开始兴起。80年代，是中国水产品加工业大发展的重要时期，分别从日本和丹麦引进了烤鳗生产线、冷冻鱼糜及鱼糜制品生产线、紫菜加工生产线和湿法鱼粉生产线；并在引进日本自控低温干燥设备的基础上，试制成功GD型冷热风干燥设备，以马面鱼片为主的烤鱼片加工产业快速发展。随着加工产业的不断发展，水产品流通产业也不断进步。明代，以自然冰贮藏的水产品就可以在48小时以内从长江运到千里方外的京城。何景明的《鲥鱼》诗句中“百日风尘驰驿路，炎天冰雪护江船”就是描写用冰雪冷藏的方法向京城运送鲜鱼的景象。1908年以后，中国沿海港口大连、塘沽、青岛、上海、定海、烟台等地出现小型制冰厂，以机制冰为主要保鲜方式的水产品流通产业快速发展。