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中国水产品加工流通业中的现状
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中国水产品加工流通业中的现状
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## 中国水产品加工流通业中的现状

改革开放至今，中国的水产品加工流通业已经形成了以冷冻冷藏品、调味休闲品、鱼糜与鱼糜制品、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、功能保健品、医药化工和海藻化工等为主的水产品加工门类和以批发市场为主体，加工、配送、零售为核心的水产品流通体系。据统计，2016年，全国有水产加工企业9892个，其中规模以上加工企业2753个。有水产冷库8654座，冻结能力91.9万吨/日，冷藏能力500.6万吨/次，制冰能力25.3万吨/日。水产加工品总量2092.3万吨，其中，海水加工产品1718.4万吨，淡水产品373.9万吨。用于加工的水产品总量2274.3万吨，其中，海水产品1712.5万吨，淡水产品561.9万吨。2015年，中国水产品进出口总量814.2万吨、进出口总额293.1亿美元。其中，出口量406.0万吨、出口额203.33亿美元，出口额占农产品出口总额（706.8亿美元）的28.77%；进口量408.1万吨、进口额89.8亿美元。贸易顺差113.51亿美元。在加工产品中水产冷冻品（包括冷冻品和冷冻加工品）仍是主要的加工形式，约占加工品总量的65.8%，其他干腌制品约占7.8%，鱼糜制品约占6.9%。中国的水产品加工企业主要以海洋水产品为原料，且加工企业主要集中于沿海省市。2016年，辽宁、江苏、浙江、福建、山东、广东、广西、海南等8省的水产品加工企业总数为8632个，占全国的87.3%；水产加工品总重量1884.2万吨，占全国水产品加工总量的90%。水产品流通贯穿整个渔业产业链，是将生产、采购、运输、仓储、库存、装卸搬运以及包装等活动综合起来的一种新型的集成式过程。水产品的自然特性（贮存期短、易腐烂变质等）决定了水产品物流体系必须建立在冷链物流的基础上。截至2019年，水产品流通逐步形成了以批发市场为主体，加工、配送、零售为核心的市场交易物流体系，并形成了以沿海大城市群为中心的三大区域性物流圈：以北京、天津、沈阳、大连和青岛为中心的环渤海物流圈；以广州和深圳为中心的珠江三角洲物流圈；以上海、南京、杭州和宁波为中心的长江三角洲物流圈。中国有专业水产批发市场340多家，国家定点水产批发市场20家，通过批发市场流通的比例超出50%，年交易额超过亿元的水产品交易市场超过150个。2015年，全国水产流通产值达4628.0亿元。