Mặc_dù có một_số lo_ngại , những người ăn_chay và người ăn_chay phương Tây đã không bị phát_hiện bị thiếu_hụt kẽm quá nhiều ngoài những người ăn thịt .Các nguồn thực_vật chính của kẽm bao_gồm đậu khô nấu chín , rau biển , ngũ_cốc tăng_cường , thực_phẩm đậu_nành , các loại hạt , đậu Hà_Lan và hạt .Tuy_nhiên , phytates trong nhiều loại ngũ_cốc và chất xơ trong nhiều loại thực_phẩm có_thể can_thiệp vào sự hấp_thụ kẽm và lượng kẽm cận biên có tác_dụng hiểu rõ .Chelator_Phytate kẽm , được tìm thấy trong hạt và cám ngũ_cốc , có_thể góp_phần vào sự kém hấp_thu kẽm .Có một_số bằng_chứng cho thấy rằng nhiều hơn RDA Hoa_Kỳ ( 15 mg ) kẽm hàng ngày có_thể cần_thiết ở những người có chế_độ ăn nhiều phytates , chẳng_hạn như một_số người ăn_chay .Những cân_nhắc này phải được cân_bằng với thực_tế là có một số_ít sinh_học kẽm đầy_đủ , và chỉ_số được sử_dụng rộng_rãi nhất , kẽm plasma , có độ nhạy và độ đặc_hiệu kém .Chẩn_đoán thiếu kẽm là một thách_thức dai_dẳng .
Đâu là Chelator_Phytate được tìm thấy ?
Hạt và cám ngũ_cốc ,