Thịt tối , mà các nhà tự học gia_cầm gọi là " cơ đỏ " , được sử_dụng cho hoạt_động bền_vững , đi bộ , trong trường_hợp của một con gà .Màu tối xuất_phát từ protein myoglobin , đóng vai_trò chính trong sự hấp_thu và lưu_trữ oxy trong các tế_bào .Ngược_lại , cơ trắng chỉ phù_hợp cho các hoạt_động ngắn như , đối_với gà , bay .Do_đó , chân gà và thịt đùi của gà là tối , trong khi thịt vú của nó ( tạo nên cơ_bắp bay chính ) là màu trắng .Những con chim khác có cơ_bắp phù_hợp hơn cho chuyến bay kéo_dài , chẳng_hạn như vịt và ngỗng , có cơ đỏ ( và do_đó thịt tối ) trong suốt .Một_số vết cắt của thịt bao_gồm gia_cầm để lộ cấu_trúc thường_xuyên của các sợi cơ nội bào có_thể làm nhiễu xạ ánh_sáng và tạo ra màu ánh_kim , một hiện_tượng quang_học đôi_khi được gọi là màu kết_cấu .
Điều gì khiến cho thịt của một_số gia_cầm thể_hiện cầu_vồng như các vệt colr ?
Cấu_trúc thường_xuyên của các sợi cơ nội bào có_thể làm nhiễu xạ ánh_sáng và tạo ra màu ánh_kim