Kể từ cuộc cách_mạng_công_nghiệp khoảng hai trăm_năm trước , ngành chế_biến thực_phẩm đã phát_minh ra nhiều công_nghệ vừa giúp giữ cho thực_phẩm tươi lâu hơn và thay_đổi trạng_thái thực_phẩm tươi mới khi chúng xuất_hiện trong tự_nhiên .Làm mát là công_nghệ chính được sử_dụng để duy_trì độ tươi , trong khi nhiều công_nghệ hơn đã được phát_minh để cho_phép thực_phẩm tồn_tại lâu hơn mà không bị hư_hỏng .Những công_nghệ sau_này bao_gồm thanh_trùng , hấp_thụ , sấy khô , muối và tách các thành_phần khác nhau , tất_cả đều xuất_hiện để thay_đổi hàm_lượng dinh_dưỡng ban_đầu của thực_phẩm .Pasteurisation và hấp mô ( kỹ_thuật sưởi ấm ) không nghi_ngờ gì đã cải_thiện sự an_toàn của nhiều thực_phẩm thông_thường , ngăn_ngừa dịch_bệnh nhiễm vi_khuẩn .Nhưng một_số công_nghệ chế_biến thực_phẩm ( mới ) cũng có sự sụp_đổ .
Pasteurisation là một ví_dụ về một công_nghệ nhằm mục_đích làm những gì với thực_phẩm ?
tồn_tại lâu hơn mà không bị hư_hỏng