Biểu_tượng ẩm_thực của région chắc_chắn là Choucroute , một loại dưa cải_bắp địa_phương .Từ Sauerkraut trong Alsatian có dạng sûrkrût , giống như các phương_ngữ Tây_Nam Đức_khác , và có nghĩa là " bắp_cải chua " như tương_đương với tiếng Đức .Từ này được đưa vào ngôn_ngữ Pháp như Choucroute .Để làm cho nó , bắp_cải được cắt nhỏ , xếp lớp với muối và cây bách xù và để lên_men trong thùng gỗ .Dưa cải_bắp có_thể được phục_vụ với gia_cầm , thịt lợn , xúc_xích hoặc thậm_chí là cá .Theo truyền_thống , nó được phục_vụ với xúc_xích strasbourg hoặc frankfurters , thịt xông khói , thịt lợn hun khói hoặc xúc_xích morteau hun khói hoặc montbéliard , hoặc lựa_chọn các sản_phẩm thịt lợn khác .Được phục_vụ cùng với khoai_tây rang hoặc hấp hoặc bánh_bao .
Trong Alsatian , Sauerkraut có nghĩa là gì ?
bắp_cải chua