Như đã đề_cập , các bệnh liên_quan đến lối sống và béo phì đang ngày_càng trở_nên phổ_biến trên toàn thế_giới .Có rất ít nghi_ngờ rằng việc áp_dụng ngày_càng phổ_biến của một_số công_nghệ chế_biến thực_phẩm hiện_đại đã góp_phần vào sự phát_triển này .Ngành công_nghiệp chế_biến thực_phẩm là một phần chính của nền kinh_tế hiện_đại , và do_đó nó có ảnh_hưởng trong các quyết_định chính_trị ( ví_dụ : khuyến_nghị dinh_dưỡng , trợ_cấp nông_nghiệp ) .Trong bất_kỳ nền kinh_tế định_hướng lợi_nhuận nào , các cân_nhắc về sức_khoẻ hầu_như không phải là ưu_tiên ; Sản_xuất hiệu_quả thực_phẩm giá rẻ với thời_hạn sử_dụng dài là xu_hướng nhiều hơn .Nhìn_chung , toàn_bộ , thực_phẩm tươi có thời_hạn sử_dụng tương_đối ngắn và ít có lãi để sản_xuất và bán hơn là thực_phẩm chế_biến nhiều hơn .Do_đó , người tiêu_dùng được để lại với sự lựa_chọn giữa đắt hơn , nhưng vượt_trội về mặt dinh_dưỡng , thực_phẩm tươi , thực_phẩm tươi , và rẻ , thường kém về mặt dinh_dưỡng , thực_phẩm chế_biến .Bởi_vì thực_phẩm chế_biến thường rẻ hơn , thuận_tiện hơn ( trong cả mua , lưu_trữ và chuẩn_bị ) , và có sẵn hơn , việc tiêu_thụ thực_phẩm kém dinh_dưỡng đã tăng lên trên toàn thế_giới cùng với nhiều biến_chứng về sức_khoẻ liên_quan đến dinh_dưỡng .
Điều gì được coi là ưu_tiên chung của ngành chế_biến thực_phẩm trong loại nền kinh_tế này ?
Sản_xuất hiệu_quả thực_phẩm giá rẻ với thời_hạn sử_dụng dài