Như với các khoáng_chất được thảo_luận ở trên , một_số vitamin được công_nhận là chất dinh_dưỡng cần_thiết hữu_cơ , cần_thiết trong chế_độ ăn_uống cho sức_khoẻ tốt .( Vitamin_D là ngoại_lệ : Nó có_thể được tổng_hợp trong da , với sự hiện_diện của bức_xạ UVB . ) Không phải là chất dinh_dưỡng chế_độ ăn_uống " thiết_yếu " vì cơ_thể con_người có một_số khả_năng sản_xuất chúng từ các hợp_chất khác .Hơn_nữa , hàng ngàn chất phytochemical khác nhau gần đây đã được phát_hiện trong thực_phẩm ( đặc_biệt là trong rau quả tươi ) , có_thể có các đặc_tính mong_muốn bao_gồm hoạt_động chống oxy_hoá ( xem bên dưới ) ; Tuy_nhiên , trình_diễn thử_nghiệm đã được gợi_ý nhưng không thuyết_phục .Các chất dinh_dưỡng thiết_yếu khác không được phân_loại là vitamin bao_gồm các axit_amin thiết_yếu ( xem ở trên ) , choline , axit béo thiết_yếu ( xem ở trên ) và các khoáng_chất được thảo_luận trong phần trước .
Những gì được yêu_cầu để vitamin D được tổng_hợp ?
Bức_xạ UVB