Desarrollo de calibraciones para probar la composición química y el valor nutricional de los alimentos vegetarianos utilizando el analizador NIR.
SA 42799(2015/X) El ámbito de trabajo realizado dentro del proyecto incluye el registro de espectros de productos analizados utilizando el método NIR, la realización de determinaciones de laboratorio químico, el desarrollo de la relación entre las pruebas químicas y el espectro NIR — calibración e inclusión de los usuarios finales. El rendimiento de las determinaciones químicas clásicas para las muestras mencionadas incluirá la determinación del contenido de: proteínas, grasas, ácidos grasos, azúcares, fibra dietética, agua, ceniza, sal de sodio. El software desarrollado permitirá probar alimentos vegetarianos en un analizador de infrarrojo cercano para los siguientes parámetros: proteínas, grasas, ácidos grasos, agua, carbohidratos, azúcares, fibra dietética, sal de sodio, ceniza, valor energético en kJ y kcal. El objetivo de las obras mencionadas es desarrollar un método de prueba de alimentos vegetarianos por un laboratorio acreditado de JARS S.A. con sede en Łajski y la transferencia de los derechos de autor para su calibración al solicitante. Esto dará lugar a la posibilidad de proporcionar un servicio significativamente mejorado y la venta de una licencia no exclusiva para la calibración antes mencionada por el solicitante. La innovación del servicio implementado consistirá en: 1. La velocidad del análisis en relación con los métodos actualmente disponibles en el mercado, 2. Capacidad para controlar los alimentos in situ, 3. Reducción del coste de la investigación y del precio competitivo del servicio implementado dirigido a la industria alimentaria, 4. Facilidad para llevar a cabo el trabajo relacionado con la preparación de juicios y la ejecución de análisis, 5. Aumento de la repetibilidad de los resultados en comparación con las determinaciones químicas, 6. Posibilidad de análisis continuo de los resultados, 7. Eliminación de reactivos químicos nocivos, 8. Movilidad del servicio.