و تتحول كل السكريات في جسم الإنسان بصورة أساسية إلى جلوكوز قبل وصولها إلى الخلية ، و تتحول البروتينات إلى أحماض أمينية ، و تتحول الدهون إلى أحماض دهنية ؛ ثم تتفاعل تلك المواد الغذائية داخل الخلية كيميائياً مع الأكسجين بتأثير الإنزيمات المختلفة التي تتحكم بسرعة تفاعلاتها و توجه الطاقة التي تتحرر من ذلك بالاتجاه المناسب .