为 '大学物理AP®课程2e' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '温度、动力学理论和气体定律'. In particular, section '相位变化'. We have already covered the following unit in this section: '*PV*图表'. Write a new unit titled '相图'. Here's some text for inspiration: 压力与温度的关系图为物质的热特性提供了相当大的洞察力。这些图上有明确的区域，对应于物质的各种相，因此$\text{PT}$图称为相图。[链接]显示了水的相图。使用该图，如果你知道压力和温度，你可以确定水的相。实线——相之间的边界——表示相共存的温度和压力（也就是说，它们以比率存在，取决于压力和温度）。例如，水的沸点是$\text{100}\text{º}\text{C}$，为1.00大气压。随着压力的增加，沸点在218大气压下稳步上升到$\text{374}\text{º}\text{C}$。高压锅（甚至是有盖的锅）会更快地烹饪食物，因为水可以在高于$\text{100}\text{º}\text{C}$的温度下以液体形式存在，而不会全部沸腾。曲线在一个叫做*临界点*的点结束，因为在更高的温度下，液相在任何压力下都不存在。临界点发生在临界温度，正如你从[链接]中看到的水。氧气的临界温度是$-\text{118}\text{º}\text{C}$，所以氧气在这个温度以上不能液化。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
相图