为 '解剖学与生理学2e' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '能源、维护和环境交换'. In particular, section '化学消化和吸收：近距离观察 ' of '消化系统' part. We have already covered the following unit in this section: '化学消化'. Write a new unit titled '吸收'. Here's some text for inspiration: 机械和消化过程有一个目标：将食物转化为小到足以被肠绒毛上皮细胞吸收的分子。消化道的吸收能力几乎是无穷无尽的。每天，消化道处理多达10升的食物、液体和胃肠道分泌物，但进入大肠的不到一升。几乎所有摄入的食物、80%的电解质和90%的水都被小肠吸收。虽然整个小肠都参与了水和脂质的吸收，但碳水化合物和蛋白质的大部分吸收发生在空肠。值得注意的是，胆盐和维生素B12在回肠末端被吸收。当食糜从回肠进入大肠时，它基本上是不可消化的食物残渣（主要是植物纤维，如纤维素）、一些水和数百万细菌（[链接]）。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
吸收