为 '生物学概念' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '生命的细胞基础'. In particular, section '水' of '生命化学' part. We have already covered the following unit in this section: '水是极性的'. Write a new unit titled '水稳定温度'. Here's some text for inspiration: 水中的氢键允许它比许多其他物质更慢地吸收和释放热能。温度是衡量分子运动（动能）的指标。随着运动的增加，能量更高，因此温度也更高。水在温度上升之前吸收了大量的能量。增加的能量破坏了水分子之间的氢键。因为这些键可以迅速产生和破坏，水吸收能量的增加，温度变化很小。这意味着水可以缓和生物体内部及其环境中的温度变化。随着能量输入的继续，氢键形成和破坏之间的平衡向破坏侧摆动。破坏的键比形成的键多。这个过程导致在液体表面（如水体、植物叶子或有机体皮肤）释放单个水分子的过程称为蒸发。汗液90%是水，蒸发可以冷却有机体，因为打破氢键需要输入能量并带走身体的热量。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
水稳定温度