为大学生量身定制关于'生物学概念'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '生命的细胞基础'. In particular, section '水' of '生命化学' part. We have already covered the following unit in this section: '水是极性的'. Write a new unit titled '水稳定温度'. Here's some text for inspiration: 水中的氢键允许它比许多其他物质更慢地吸收和释放热能。温度是衡量分子运动（动能）的指标。随着运动的增加，能量更高，因此温度也更高。水在温度上升之前吸收了大量的能量。增加的能量破坏了水分子之间的氢键。因为这些键可以迅速产生和破坏，水吸收能量的增加，温度变化很小。这意味着水可以缓和生物体内部及其环境中的温度变化。随着能量输入的继续，氢键形成和破坏之间的平衡向破坏侧摆动。破坏的键比形成的键多。这个过程导致在液体表面（如水体、植物叶子或有机体皮肤）释放单个水分子的过程称为蒸发。汗液90%是水，蒸发可以冷却有机体，因为打破氢键需要输入能量并带走身体的热量。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
水稳定温度