为大学生量身定制关于'世界历史第一卷，至1500年'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '全球中世纪，公元1200年至1500年'. In particular, section '全球转型的长期影响' of '十四世纪的气候变化和瘟疫' part. Write a new unit titled '欧洲的经济和社会变革'. Here's some text for inspiration: 正如政治实体和帝国在十四世纪崩溃或演变一样，定义中世纪大部分时间的社会结构和等级制度也发生了变化，尤其是在西欧。在许多中世纪城市，商人阶级开始获得越来越多的财富和权力，而在农村，被称为封建主义的政治和社会金字塔开始削弱。封建主义是由一小群世袭地主精英定义的，他们管理着耕种土地的农民，也就是农奴的生活。作为特权的交换，农奴以劳动的形式支付租金，这通常使他们被奴役在土地上，几乎没有多余的收入。然而，这种依赖关系在大饥荒、黑死病和百年战争之后开始瓦解。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
欧洲的经济和社会变革