为 '人类学概论' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '食物人类学'. In particular, section '粮食全球化'. We have already covered the following unit in this section: '粮食全球化'. Write a new unit titled '食物沙漠和绿洲'. Here's some text for inspiration: 在世界范围内，获得营养和负担得起的食物的机会越来越不平等。获得营养食物不足或不可靠的地区有时被称为食物沙漠。食物沙漠以多种方式对健康和福祉构成严重挑战，并与饮食失调、肥胖和营养不良有关。在西方国家，食物沙漠经常与其他社会不平等领域相对应，如低收入和少数民族社区。健康和经济食品供应的减少往往加剧了这些社区面临的许多挑战。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
食物沙漠和绿洲