为 '化学：原子优先2e' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '溶液和胶体'. In particular, section '胶体'. We have already covered the following unit in this section: '胶体系统的制备'. Write a new unit titled '肥皂和洗涤剂'. Here's some text for inspiration: 先驱者用热水从木灰中浸出碳酸钾K2CO3制成的强碱性溶液煮沸脂肪制成肥皂。动物脂肪含有脂肪酸的聚酯（长链羧酸）。当动物脂肪用碳酸钾或氢氧化钠等碱处理时，会形成甘油和脂肪酸的盐，如棕榈酸、油酸和硬脂酸。脂肪酸的盐被称为*皂*。硬脂酸钠的钠盐，硬脂酸钠，分子式为C17H35CO2Na，含有一个不带电荷的非极性碳氢链，C17H35-单元和一个离子羧酸基团，-${\text{CO}}_{2}}{}^{\text{−}}$单元（[链接]）。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
肥皂和洗涤剂