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We are writing on chapter '液体和固体'. In particular, section '相变'. Write a new unit titled '汽化和冷凝'. Here's some text for inspiration: 当液体在封闭的容器中汽化时，气体分子无法逃逸。当这些气相分子随机移动时，它们偶尔会与冷凝相的表面发生碰撞，在某些情况下，这些碰撞会导致分子重新进入冷凝相。从气相到液体的变化称为冷凝。当冷凝速率等于汽化速率时，液体的量和容器中蒸汽的量都没有变化。然后，容器中的蒸汽被称为与液体*处于平衡状态*。请记住，这不是静态情况，因为分子在冷凝相和气相之间不断交换。这是动态平衡的一个例子，即相互过程（例如，汽化和冷凝）以相等的速率发生的系统的状态。在给定温度下，蒸汽与封闭容器中的液体处于平衡状态时施加的压力称为液体的蒸汽压（或平衡蒸汽压）。液体与蒸汽接触的表面面积和容器的大小对蒸汽压没有影响，尽管它们确实会影响达到平衡所需的时间。我们可以通过将样品放在封闭容器中来测量液体的蒸汽压，如[链接]中所示，并使用压力计测量由于蒸汽与凝结相平衡而引起的压力增加。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
汽化和冷凝