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We are writing on chapter '生命的细胞基础'. In particular, section '水' of '生命化学' part. Write a new unit titled '水是极性的'. Here's some text for inspiration: 水分子内的氢原子和氧原子形成极性共价键。共享电子与氧原子相关联的时间比与氢原子相关联的时间要长。水分子没有总的电荷，但每个氢原子上有轻微的正电荷，氧原子上有轻微的负电荷。由于这些电荷，稍微正的氢原子相互排斥，形成了[链接]中看到的独特形状。每个水分子吸引其他水分子，因为分子不同部分的正负电荷。水也吸引其他极性分子（如糖），形成氢键。当一种物质容易与水形成氢键时，它可以溶解在水中，被称为亲水性（“亲水”）。氢键不容易与油和脂肪等非极性物质形成（[链接]）。这些非极性化合物是疏水的（“怕水”），不会溶解在水中。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
水是极性的