为 '生物学2e' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '生命的化学'. In particular, section '脂类' of '生物大分子' part. Write a new unit titled '油脂'. Here's some text for inspiration: 脂肪分子由两个主要成分组成——甘油和脂肪酸。甘油是一种有机化合物（醇），有三个碳、五个氢和三个羟基。脂肪酸有一条长链的碳氢化合物，上面附着一个羧基，因此被称为“脂肪酸”。脂肪酸中碳的数量可能从4到36个不等。最常见的是含有12-18个碳的碳。在脂肪分子中，脂肪酸通过氧原子以酯键附着在甘油分子的三个碳中的每一个上（[链接]）。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
油脂