为大学生量身定制关于'有机化学'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '生物分子：碳水化合物'. In particular, section '双糖'. We have already covered the following unit in this section: '麦芽糖和纤维二糖'. Write a new unit titled '乳糖'. Here's some text for inspiration: 乳糖是一种天然存在于人乳和牛奶中的双糖。它广泛用于烘焙和婴儿的商业牛奶配方。像麦芽糖和纤维二糖一样，乳糖是一种还原糖。它表现出突变性，是一种1→4-*β*-连接的糖苷。然而，与麦芽糖和纤维二糖不同，乳糖含有两种不同的单糖——D-葡萄糖和D-半乳糖——由半乳糖C1和葡萄糖C4之间的*β*糖苷键连接。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
乳糖