为大学生量身定制关于'化学：原子优先2e'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '液体和固体'. In particular, section '相变'. We have already covered the following unit in this section: '汽化和冷凝'. Write a new unit titled '沸点'. Here's some text for inspiration: 当蒸气压增加到足以等于外部大气压时，液体达到其沸点。液体的沸点是其平衡蒸气压等于其气态环境施加在液体上的压力的温度。对于开放式容器中的液体，这种压力是由于地球大气造成的。液体的正常沸点被定义为当周围压力等于1大气压（101.3千帕）时其沸点。[链接]显示了几种不同物质的蒸气压随温度的变化。考虑到沸点的定义，这些曲线可以被视为描绘了液体沸点对周围压力的依赖关系。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
沸点