为 '物理学' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '热能、热量和功'. In particular, section '相变和潜热'. We have already covered the following unit in this section: '部分关键术语'. Write a new unit titled '相位变化'. Here's some text for inspiration: 到目前为止，我们已经了解到，通过加热来添加热能会增加物质的温度。但令人惊讶的是，在某些情况下，添加能量根本不会改变物质的温度！相反，额外的热能起到松动分子或原子之间的键并导致相变的作用。因为这种能量在相变期间进入或离开系统而不会导致系统的温度变化，所以它被称为潜热（潜伏意味着*隐藏*）。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
相位变化