为大学生量身定制关于'解剖学与生理学2e'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '组织层次'. In particular, section '对人体功能至关重要的有机化合物 ' of '组织的化学层面' part. We have already covered the following units in this section: '碳的化学', '碳水化合物', '脂类'. Write a new unit titled '蛋白质'. Here's some text for inspiration: 你可能会把蛋白质和肌肉组织联系在一起，但事实上，蛋白质是所有组织和器官的关键组成部分。蛋白质是由由肽键连接的氨基酸组成的有机分子。蛋白质包括皮肤表皮中保护底层组织的角蛋白、皮肤真皮中的胶原蛋白、骨骼中的胶原蛋白以及覆盖大脑和脊髓的脑膜中的胶原蛋白。蛋白质也是人体许多功能性化学物质的组成部分，包括消化道中的消化酶、抗体、神经元用来与其他细胞交流的神经递质以及调节某些身体功能的肽基激素（例如生长激素）。虽然碳水化合物和脂质由碳氢化合物和氧气组成，但所有蛋白质也含有氮（N），许多蛋白质除了碳、氢和氧之外还含有硫（S）。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
蛋白质