为大学生量身定制关于'人类学概论'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '食物人类学'. In particular, section '粮食全球化'. We have already covered the following unit in this section: '粮食全球化'. Write a new unit titled '食物沙漠和绿洲'. Here's some text for inspiration: 在世界范围内，获得营养和负担得起的食物的机会越来越不平等。获得营养食物不足或不可靠的地区有时被称为食物沙漠。食物沙漠以多种方式对健康和福祉构成严重挑战，并与饮食失调、肥胖和营养不良有关。在西方国家，食物沙漠经常与其他社会不平等领域相对应，如低收入和少数民族社区。健康和经济食品供应的减少往往加剧了这些社区面临的许多挑战。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
食物沙漠和绿洲