为大学生量身定制关于'生物学概念'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '生命的细胞基础'. In particular, section '水' of '生命化学' part. Write a new unit titled '水是极性的'. Here's some text for inspiration: 水分子内的氢原子和氧原子形成极性共价键。共享电子与氧原子相关联的时间比与氢原子相关联的时间要长。水分子没有总的电荷，但每个氢原子上有轻微的正电荷，氧原子上有轻微的负电荷。由于这些电荷，稍微正的氢原子相互排斥，形成了[链接]中看到的独特形状。每个水分子吸引其他水分子，因为分子不同部分的正负电荷。水也吸引其他极性分子（如糖），形成氢键。当一种物质容易与水形成氢键时，它可以溶解在水中，被称为亲水性（“亲水”）。氢键不容易与油和脂肪等非极性物质形成（[链接]）。这些非极性化合物是疏水的（“怕水”），不会溶解在水中。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
水是极性的