为 '微生物学' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '看不见的世界'. In particular, section '我们祖先所知道的'. Write a new unit titled '发酵食品和饮料'. Here's some text for inspiration: 在有记载的历史中，世界各地的人们都喜欢发酵的食物和饮料，如啤酒、葡萄酒、面包、酸奶、奶酪和泡菜。几个考古遗址的发现表明，即使是史前人类也利用发酵来保存和增强食物的味道。考古学家研究了中国新石器时代村庄的陶罐，发现早在公元前7000年，人们就开始用大米、蜂蜜和水果制作发酵饮料。[脚注]

麦戈文等人。“史前和原始中国的发酵饮料”*美利坚合众国国家科学院院刊*1号。51（2004）： 17593-17598。doi：10.1073/pnas.0407921102。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
发酵食品和饮料