为大学生量身定制关于'解剖学与生理学2e'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '能源、维护和环境交换'. In particular, section '胃 ' of '消化系统' part. We have already covered the following units in this section: '结构', '组织学', '胃分泌物'. Write a new unit titled '黏膜屏障'. Here's some text for inspiration: 胃的粘膜暴露在胃液的高度腐蚀性酸性中。可以消化蛋白质的胃酶也可以消化胃本身。胃被粘膜屏障保护免受自我消化。这种屏障有几个组成部分。首先，胃壁被一层厚厚的富含碳酸氢盐的粘液覆盖。这种粘液形成了物理屏障，它的碳酸氢盐离子中和酸。第二，胃粘膜的上皮细胞在紧密的连接处相遇，阻止胃液穿透下面的组织层。最后，位于胃腺连接胃坑的干细胞迅速取代受损的上皮粘膜细胞，当上皮细胞脱落时。事实上，胃的表面上皮每3到6天就会完全更换一次。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
黏膜屏障