为 '解剖学与生理学2e' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '能源、维护和环境交换'. In particular, section '胃 ' of '消化系统' part. We have already covered the following units in this section: '结构', '组织学', '胃分泌物'. Write a new unit titled '黏膜屏障'. Here's some text for inspiration: 胃的粘膜暴露在胃液的高度腐蚀性酸性中。可以消化蛋白质的胃酶也可以消化胃本身。胃被粘膜屏障保护免受自我消化。这种屏障有几个组成部分。首先，胃壁被一层厚厚的富含碳酸氢盐的粘液覆盖。这种粘液形成了物理屏障，它的碳酸氢盐离子中和酸。第二，胃粘膜的上皮细胞在紧密的连接处相遇，阻止胃液穿透下面的组织层。最后，位于胃腺连接胃坑的干细胞迅速取代受损的上皮粘膜细胞，当上皮细胞脱落时。事实上，胃的表面上皮每3到6天就会完全更换一次。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
黏膜屏障