在 '生物学2e' 上创建一个引人入胜且易于访问的电子学习模块，专为没有该主题知识的中学生量身定制。
We are writing on chapter '生命的化学'. In particular, section '蛋白质' of '生物大分子' part. We have already covered the following units in this section: '蛋白质的种类和功能', '氨基酸', '蛋白质结构'. Write a new unit titled '变性和蛋白质折叠'. Here's some text for inspiration: 每种蛋白质都有自己独特的序列和形状，化学相互作用将其结合在一起。如果蛋白质受到温度、酸碱度或化学物质的影响，蛋白质结构可能会发生变化，在科学家称之为变性的过程中失去其形状而不失去其主要序列。变性通常是可逆的，因为如果变性剂被去除，多肽的主要结构在过程中是保守的，允许蛋白质恢复其功能。有时变性是不可逆的，导致功能丧失。不可逆蛋白质变性的一个例子是煎蛋。液体蛋清中的白蛋白在放入热锅时会变性。并非所有蛋白质在高温下都会变性。例如，在温泉中生存的细菌具有在接近沸腾的温度下发挥作用的蛋白质。胃也非常酸性，酸碱度低，并且在消化过程中使蛋白质变性；然而，胃的消化酶在这些条件下保持活性。.

不要使用传统的教科书方法，而是使用基于故事的叙述来解释概念。尝试：

    - 避免使用技术术语，并以直接、对话的语气表达想法，以激发好奇心并与年轻观众的经历产生联系。
    - 包括思想实验和现实生活场景等互动元素。 目标是主题平易近人且有趣，激发人们对其如何应用于日常生活的好奇心。
    - 不要在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。 不要使用图像。
变性和蛋白质折叠