为大学生量身定制关于'生物学2e'的全面而深入的教科书。
We are writing on chapter '生命的化学'. In particular, section '脂类' of '生物大分子' part. Write a new unit titled '油脂'. Here's some text for inspiration: 脂肪分子由两个主要成分组成——甘油和脂肪酸。甘油是一种有机化合物（醇），有三个碳、五个氢和三个羟基。脂肪酸有一条长链的碳氢化合物，上面附着一个羧基，因此被称为“脂肪酸”。脂肪酸中碳的数量可能从4到36个不等。最常见的是含有12-18个碳的碳。在脂肪分子中，脂肪酸通过氧原子以酯键附着在甘油分子的三个碳中的每一个上（[链接]）。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
油脂