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We are writing on chapter '温度、动力学理论和气体定律'. In particular, section '相位变化'. We have already covered the following unit in this section: '*PV*图表'. Write a new unit titled '相图'. Here's some text for inspiration: 压力与温度的关系图为物质的热特性提供了相当大的洞察力。这些图上有明确的区域，对应于物质的各种相，因此$\text{PT}$图称为相图。[链接]显示了水的相图。使用该图，如果你知道压力和温度，你可以确定水的相。实线——相之间的边界——表示相共存的温度和压力（也就是说，它们以比率存在，取决于压力和温度）。例如，水的沸点是$\text{100}\text{º}\text{C}$，为1.00大气压。随着压力的增加，沸点在218大气压下稳步上升到$\text{374}\text{º}\text{C}$。高压锅（甚至是有盖的锅）会更快地烹饪食物，因为水可以在高于$\text{100}\text{º}\text{C}$的温度下以液体形式存在，而不会全部沸腾。曲线在一个叫做*临界点*的点结束，因为在更高的温度下，液相在任何压力下都不存在。临界点发生在临界温度，正如你从[链接]中看到的水。氧气的临界温度是$-\text{118}\text{º}\text{C}$，所以氧气在这个温度以上不能液化。.

尝试做到：

    - 严谨：确保概念的详细和深入的覆盖。
    - 引人入胜：以学术且引人入胜的语气写作，引起兴趣。
    - 应用：使用具体和实际的例子。 例如，如果主题是微积分积分，请包括您正在教授的概念的方程和证明。 再举一个例子，如果主题是美国历史，请包括日期、名称和关键事件。
    如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式。 请勿使用图像，并避免在开头使用“欢迎来到本单元”等介绍性短语或在结尾使用结论。
相图