为 '有机化学' 创建科学期刊文章的摘录，为该主题的专业人士和研究人员量身定制。
We are writing on chapter '生物分子：碳水化合物'. In particular, section '双糖'. We have already covered the following unit in this section: '麦芽糖和纤维二糖'. Write a new unit titled '乳糖'. Here's some text for inspiration: 乳糖是一种天然存在于人乳和牛奶中的双糖。它广泛用于烘焙和婴儿的商业牛奶配方。像麦芽糖和纤维二糖一样，乳糖是一种还原糖。它表现出突变性，是一种1→4-*β*-连接的糖苷。然而，与麦芽糖和纤维二糖不同，乳糖含有两种不同的单糖——D-葡萄糖和D-半乳糖——由半乳糖C1和葡萄糖C4之间的*β*糖苷键连接。.

风格应该反映学术出版物的风格，而不是学校教科书的风格，旨在吸引知识渊博、具有深厚专业知识的读者。尝试：

    - 使用技术和学术语言提出先进的理论。
    - 包括对最新研究结果和该领域辩论的批判性分析，并对经验数据和统计方法进行详细检查。
    - 文章应反映顶级经济学期刊内容的深度和复杂性，面向该领域根深蒂固的读者。
    - 不要添加参考文献或将其添加在文章末尾。 如果有数学表达式，请使用正确的 LateX 格式并且不要使用图像。
乳糖