Chapter 17, Verse 10
यातयामं गतरसं पूति पर्युषितं च यत् |उच्छिष्टमपि चामेध्यं भोजनं तामसप्रियम् || 10||
yāta-yāmaṁ gata-rasaṁ pūti paryuṣhitaṁ cha yatuchchhiṣhṭam api chāmedhyaṁ bhojanaṁ tāmasa-priyam
Foods that are overcooked, stale, putrid, polluted, and impure are dear to persons in the mode of ignorance.
Cooked foods that have remained for more than one yām (three hours) are classified in the mode of ignorance. Foods that are impure, have bad taste, or possess foul smells come in the same category. Impure foods also include all kinds of meat products. Nature has designed the human body to be vegetarian. Human beings do not have long canine teeth as carnivorous animals do, or a wide jaw suitable for tearing flesh. Carnivores have short bowels to allow minimal transit time for the unstable and dead animal food, which putrefies and decays faster. On the contrary, humans have a longer digestive tract for the slow and better absorption of plant food. The stomach of carnivores is more acidic than human beings, which enables them to digest raw meat. Interestingly, the carnivorous animals do not sweat through their pores. Rather, they regulate body temperature through their tongue. On the other hand, herbivorous animals and humans control bodily temperature by sweating through their skin. While drinking, carnivores lap up water rather than suck it. In contrast, herbivores do not lap up water; they suck it. Humans too suck water while drinking; they do not lap it up. All these physical characteristics of the human body reveal that God has not created us as carnivorous creatures, and consequently, meat is considered impure food for humans.Meat-eating also creates bad karma. The Manu Smṛiti states:māṁ sa bhakṣhayitā 'mutra yasya māṁsam ihādmy ahametan māṁsasya māṁsatvaṁ pravadanti manīṣhiṇaḥ (5.55)[v2]“The word mānsa (meat) means “that whom I am eating here will eat me in my next life.” For this reason, the learned say that meat is called mānsa (a repeated act: I eat him, he eats me).”
अधिक पके हुए, बासी, सड़े हुए, प्रदूषित तथा अशुद्ध प्रकार के भोजन तमोगुणी व्यक्तियों के प्रिय भोजन हैं।
ऐसे पके हुए भोज्य पदार्थ जिन्हें पकाये हुए एक याम (तीन घंटे) से अधिक की अवधि हो गयी हो उन्हें तामसिक भोजन की श्रेणी में रखा जाता है। ऐसे भोज्य पदार्थ जो अशुद्ध, अस्वादिष्ट अथवा दुर्गंध वाले हैं, वे भी इसी श्रेणी में आते हैं। अशुद्ध भोज्य पदार्थों में भी सभी प्रकार के मांस उत्पाद भी सम्मिलित हैं। प्रकृति ने मानव शरीर की रचना शाकाहारी प्राणी के रूप में ही की है। मनुष्यों के दांत मांसभक्षी जानवरों जैसे बड़े नहीं होते और उनका जबड़ा चौड़ा नहीं होताजिससे कि वह मांस को फाड़ सकें। मांसभक्षी जानवरों की आंतें छोटी होती हैं जिसके कारण निरीह तथा मृत जानवर भोज को आगे पहुँचने में बहुत कम समय लगता है जो बहुत तीव्रता से गलता तथा सड़ता है। इसके विपरीत मनुष्यों का पाचन तंत्र बड़ा होता है जो वनस्पतियों से प्राप्त भोजन को धीरे-धीरे तथा उत्तम ढंग से अवशोषित करता है। मांसभक्षी जानवरों का उदर अधिक अम्लीय होता है जो कच्चे मांस को पचाने में सहायता करता है। रोचक बात है कि मांसाहारी जानवरों का स्वेद (पसीना) उनके रोमछिद्रों से नहीं निकलता। इसके स्थान पर वे अपने शरीर का तापमान अपनी जिह्वा से नियंत्रित करते हैं जबकि शाकाहारी जानवर तथा मनुष्य अपने शारीरिक तापमान को अपनी त्वचा से स्वेद (पसीना) निष्कासन द्वारा नियंत्रत करते हैं। मांसाहारी जानवर पानी को अंदर खींचने के स्थान पर लप-लपाकर अर्थात जिह्वा से पीती हैं। इसके विपरीत शाकारी जानवर पानी को लप-लपाकर पीने के स्थान पर अंदर की खींचकर पीते हैं। मनुष्य भी पानी अंदर खींचकर पीता है, लप-लपाकर नहीं पीता है। मानव शरीर के इन सभी शारीरिक लक्षणों से ज्ञात होता है कि भगवान ने मनुष्यों की रचना मांसाहारी जानवरों के समान नहीं की है। परिणास्वरूप मांस को मनुष्यों के लिए अशुद्ध भोजन माना गया है। मनुस्मृति में कहा गया है कि मांस का सेवन करने से पाप कर्म उत्पन्न होते हैंमामं स भक्षयितामूत्र यस्य मासं इहादमय अहंएतं मांसस्य मांसत्वं प्रवदन्ति मनीषिनः (मनुस्मृति-5.55)'मांसा' शब्द का तात्पर्य है-मैं जिसका मांस यहाँ खा रहा हूँ वह अगले जीवन (योनि) में मेरे को खाएगा। इसी कारण ज्ञानी व्यक्ति मांस को 'मांसा' कहते हैं अर्थात दोहराए जाने वाली क्रिया जिसका अर्थ है कि मैं उसे खाता हूँ, वह मुझे खाता है।