Chapter 17, Verse 9
कट्वम्ललवणात्युष्णतीक्ष्णरूक्षविदाहिन: |आहारा राजसस्येष्टा दु:खशोकामयप्रदा: || 9||
kaṭv-amla-lavaṇāty-uṣhṇa- tīkṣhṇa-rūkṣha-vidāhinaḥāhārā rājasasyeṣhṭā duḥkha-śhokāmaya-pradāḥ
Foods that are too bitter, too sour, salty, very hot, pungent, dry, and full of chillies, are dear to persons in the mode of passion. Such foods produce pain, grief, and disease.
When vegetarian foods are cooked with excessive chilies, sugar, salt, etc. they become rājasic. While describing them, the word “very” can be added to all the adjectives used. Thus, rājasic foods are very bitter, very sour, very salty, very hot, very pungent, very dry, full of chillies, etc. They produce ill-health, agitation, and despair. Persons in the mode of passion find such foods attractive, but those in the mode of goodness find them disgusting. The purpose of eating is not to relish bliss through the palate, but to keep the body healthy and strong. As the old adage states: “Eat to live; do not live to eat.” Thus, the wise partake of foods that are conducive to good health, and have a peaceable impact upon the mind i.e., sāttvic foods.
अत्याधिक कड़वे, खट्टे, नमकीन, गर्म, तीखे, शुष्क तथा मिर्च युक्त दाहकारक व्यंजन रजो गुणी व्यक्तियों को प्रिय लगते हैं ऐसे भोज्य पदार्थों के सेवन से पीड़ा, दुख तथा रोग उत्पन्न होते हैं।
जब शाकाहारी भोजनों को अत्यधिक मीर्च, शर्करा, नमक इत्यादि से पकाया जाता है तब ये राजसिक बन जाते हैं। इनका वर्णन करते हुए 'बहुत' शब्द के प्रयोग को सभी विशेषणों के साथ जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार राजसिक भोजन बहुत कड़वे, बहुत खट्टे, बहुत नमकीन, बहुत गर्म, बहुत तीक्ष्ण, बहुत शुष्क, अधिक मिर्च युक्त इत्यादि है। ये सभी भोजन अस्वास्थ्य, उत्तेजना और विषाद उत्पन्न करते हैं। राजसिक लोगों को ये भोजन आकर्षक लगते हैं किन्तु सत्वगुणी व्यक्तियों को ये अरुचिकर लगते हैं। खाने का उद्देश्य जिह्वा के माध्यम से स्वाद लेने का न होकर अपितु शरीर को स्वस्थ तथा सशक्त बनाना होना चाहिए। एक पुरानी कहावत है-"जीवित रहने के लिए खाना चाहिए न कि खाने के लिए जीवित रहना चाहिए।" इस प्रकार बुद्धिमत्ता इसमें है कि केवल ऐसा भोजन करना चाहिए जो उत्तम स्वास्थ्य के लिए अनुकूल हो और जिसके प्रभाव से हमारा मन शांत हो जोकि सात्विक भोजन है।