中华人民共和国国家标 准
GB XXXX—202X   
食品安全国家标准 
食品添加剂  5-甲基 -2-呋喃甲硫醇 
（征求意见稿）  
202X-XX-XX 发布  202X-XX-XX 实施 
  
 
                         
 GB XXXX-20XX 
 1食品安全国家标准 
食品添加剂  5-甲基-2-呋喃甲硫醇 
1 范围  
本标准适用于以 5-甲基糠醛和硫脲为主要原料经化学反应制得的食品添加剂 5-甲基 -2-呋喃甲硫醇。  
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  
2.1  化学名称 
5-甲基 -2-呋喃甲硫醇  
2.2  分子式 
C6H8OS 
2.3  结构式 
 
2.4  相对分子质量 
128.21（按2018年国际原子相对质量） 
3 技术要求  
3.1 感官要求   
感官要求应符合表1的规定。 
表1  感官要求  
项目  要求  检验方法  
色泽  无色至黄色  将试样置于比色管内，用目测法观察  
状态  澄清液体  
香气  浓郁的焙烤咖啡的香气  GB/T 14454.2 
3.2 理化指标   
理化指标应符合表 2的规定。 
表2  理化指标  
项目 指标 检验方法 
5-甲基 -2-呋喃甲硫醇含量， w/ %        ≥  95.0 附录 A 
相对密度（ 25 ℃/25 ℃ ） 1.047~1.086 GB/T 11540 
折光指数（ 20 ℃） 1.523~1.529 GB/T 14454.4  GB XXXX-20XX 
 2附录 A 
食品添加剂 5-甲基 -2呋喃甲硫醇含量的测定 
A.1 仪器和设备 
A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538-2006 中第 5章的规定。  
A.1.2 柱：毛细管柱。  
A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。  
A.2 测定方法  
面积归一化法：按 GB/T 11538-2006 中10.4测定含量。  
A.3 重复性及结果表示  
按GB/T 11538-2006 中11.4规定进行。  
食品添加剂 5-甲基 -2-呋喃甲硫醇气相色谱图（面积归一化法）参见附录 B。 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
  
 
 
 
 
  
 
  
  GB XXXX-20XX 
 3附录 B 
食品添加剂 5-甲基 -2呋喃甲硫醇气相色谱图 
（面积归一化法） 
B.1 食品添加剂 5-甲基 -2-呋喃甲硫醇气相色谱图 
食品添加剂 5-甲基 -2-呋喃甲硫醇气相色谱图见图 B.1。 
 
图B.1  食品添加剂5-甲基-2-呋喃甲硫醇气相色谱图 
 
B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 30 m，内径 0.25 mm。 
B.2.2 固定相： DB-WAX 。 
B.2.3 膜厚： 0.25 μm。 
B.2.4 色谱柱温度： 240 ℃。 
B.2.5 进样口温度： 200 ℃。 
B.2.6 检测器温度： 250 ℃。 
B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 
B.2.8 载气：氮气。 
B.2.9 柱前压：柱前压 15 kPa。 
B.2.10 进样量： 0.2 μL。 
B.2.11 分流比： 100:1。 
 