 
 
 
 
 
 
 
 
 
Вимоги  
до харчових продуктів та харчових інгредієнтів, що піддаються дії 
іонізуючо го випромінюванн я 
 
 
І. Загальні положення  
 
1. Ці Вимог и встановлюють  заходи та особливості  виробництв а, обігу  та 
використання  харчових продуктів та харчових інгредієнтів (далі  – харчові 
продукти), що піддаються дії іонізу ючого випромінюванн я. 
 
2. Ці Вимоги не поширюються на:  
 
1) харчові продукти, що піддаються дії іонізуючого випромінювання, що 
утворюється за допомогою вимірювальних або контрольни х прилад ів, за умови, 
що поглин ена доза не перевищує 0,01 Гр для контрольних  приладів, які 
використовують нейтрони , та 0,5 Гр в інших ви падках, при максимальному 
рівні енергії випромінювання 10 МеВ у випадку рентгенівських променів, 14 
МеВ у разі нейтронів та 5 МеВ в інших випадках;  
 
2) опромінення харчових продуктів, що виробляються  для пацієнтів, які 
потребують спеціальних дієт та знаход яться під медичним наглядом.  
 
3. У цих Вимогах терміни вжива ються у значеннях, наведених у з аконах 
України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», «Про 
основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», 
«Про захист людини від впливу іонізуючого випромінювання », «Про ЗАТВЕРДЖЕНО  
Наказ Міністерства охорони 
здоров'я України  
_______________  №___________  2 
державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти та 
корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя 
тварин» , «Про дозвільну діяльність у сфері використання ядер ної енергії » та 
інших нормативно правових актах у сфері безпечності та якості харчових 
продуктів . 
 
ІІ. Вимоги до опромінення харчових продуктів та харчових 
інгредієнтів  
 
1. Харчові продукти, що піддаються  дії іонізуюч ого випромі нюва ння, не 
можуть  використовуватись та вводитись в обіг, якщо вони не відповідають цим 
Вимогам . 
 
2. Опромінення харчових продуктів може здійснюватися після 
надсилання  оператором ринку харчових продуктів (далі – оператор ринку)  до 
Держпродспоживслужби повідомлення про намір  виробництва харчових 
продуктів, що піддаються дії іонізуючого випромінювання , за умови 
дотримання цих Вимог . 
Опромінення харчових продуктів може  здійснюватися  у випадку, якщо:  
наявна технологічна потреба;  
таке опромінення не несе небезпеки для здоров'я  споживачів  та 
проводиться за умов и введення безпечної практичної діяльності ; 
результат опромінення є корисним для споживача;  
таке опромінення не використовується як заміна гігієнічних вимог  та/або 
належної виробничої або сільськогосподарської практики.  
 
3. Опромінення харчових продуктів іонізуючим випромінюванням можна  
використовувати лише для:  
знищення патогенних організмів з метою забезпечення безпечності 
харчових продуктів;  
зменшення псування харчових продуктів шляхом уповільнення  або 
припинення  процесі в гниття та знищення мікроорганізмів, що викликають 
псування;  
зменшення втрат  харчових продуктів через  передчасн е дозрівання та/або 
проростання;  
очищення  харчових продуктів від мікроорганізмів, шкідливих для рослин 
та/або рослинних продуктів.  
 
4. На момент  обробки харчові продукти повинні бути безпечними та 3 
перебувати у належному та непошкодженому  стані.  
 
5. Обробка харчових продуктів та їх інгредієнтів іонізуючим 
випромінюванням може здійснюватися лише з використанням джерел 
іонізуючого випромінювання , визначених  додатк ом 1 до ц их Вимог та  
призначен их для цього, що мають сертифікат з оцінки відповідності,  
зареєстровані в Державному регістрі джерел іонізуючого випромінювання та 
індивідуальних доз опромінення відповідно до Порядку державної реєстрації 
джер ел іонізуючого випромінювання, здійснення контролю та ведення обліку 
індивідуальних доз опромінення, затвердженого постановою Кабінету 
Міністрів України від 16 листопада 2000 р оку № 1718.  Опромінення може 
здійснюватися лише за допомогою джерел  іонізуючого випромі нюва ння.  
 
6. Розрахунок з агальн ої середн ьої поглинен ої дози опромінення 
здійснюється  оператором ринку відповідно до  процедури  дозиметрії , наведеної 
в додат ку 2 до цих Вимог . 
 
7. Перелік харчових продуктів, які можуть бути оброблені іонізуючим 
випромінюванням  та максимально дозволені дози опромінення  наведено у 
додатку  3 до цих Вимог . 
 
8. О бробка  харчових продуктів іонізуючим випромінюванням може 
здійснюватися  частковими дозами, при цьому повинна бути дотримана 
максимальна загальна середня доза поглинутої радіації, що наведена в додатку 
3 до цих Вимог . 
Обробк а іонізуючим випромін юванням не мож е застосовувати ся в 
поєднанні з будь -якою хімічною обробкою, що має ту саму мету, що і обробка  
іонізуючим випромінюванням . 
 
ІІІ. Особливості маркування харч ових продуктів, що піддавались дії 
іонізуюч ого випромінювання  
 
1. Маркування харчових продуктів, що піддались  іонізуюч ому 
випромінюванню  повинно здійснюватися відповідно до вимог  Закону України 
«Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів » з урахуванням 
вимог, встановлених цим розділом . 
Додатково при маркуванні харчових продуктів, що підда вались дії 
іонізуючо го випромінюванн я необхідно врах увати : 
 4 
1) при введенні в обіг та реалізації харчових продуктів, призначених для 
кінцевих споживачів та закладів громадського харчування:  
якщо харчові продукти  реалізуються  у вигляді одини чних  упаков ок, на 
етикетці, повинні бути зазначені слова «опромінені » або «оброблені іонізуючим 
випромінюванням ». 
У випадку якщо харчові продукт и реалізуються оптом, сло ва 
«опромінені» або «оброблені іонізуючим випромінюванням»  повинні бути 
зазначені  разом із найменуванням товару  на дисплеї чи повідомленні над/ або 
поруч із контейнером, у який розміщ ено такі харчові  продукти;  
якщо опромінений харчовий продукт використовується в  якості 
інгредієнта слова «опромінені » або «оброблені іонізуючим випромінюванням » 
зазначаються поруч з цим харчовим продуктом  у списку інгредієнтів . 
У випадку  якщо  харчов і продукт и в яких у якості  інгредієнта   
використовується опромінений харчовий продукт  реалізується оптом,  слова 
«опромінені» або «оброблені іонізуючим випромінюванням» повинні бути 
зазначені разом із найменуванням товару на дисплеї чи повідомленні над/або 
поруч із контейнером, у який розміщено такі харчові продукти;  
слова  «опромінені » або «оброблені іонізуючим випромінюванням » 
застосовуються також для позначення опромінених харчових продуктів, що 
використовуються як інгредієнт у  складних інгредієнта х харчових продуктів, 
навіть якщо вони становл ять менше 25% готового продукту;  
 
2) при введенні в обіг харчових продуктів, не призначених для кінцевих 
споживачів та закладів громадського харчування:  
терміни  «опромінені» або «оброблені іонізуючим випромінюванням» , 
повинні використовуватися для позначення як продуктів харчува ння, так і 
інгредієнтів, що містяться в неопроміненому продукті;  
зазначається  реєстраційний номер , відповідно до  пункту 1 розділу І V цих 
Вимог,  та адреса об'єкта, який здійснив опромінення харчового продукту . 
 
2. Інформація про те, що харчовий продукт піддавався дії  іонізуюч ого 
випромінювання, зазначається у документах, що його супроводжують.  
 
3. Матеріали, що використовуються для фасування харчових продуктів, 
що піддаються дії іонізуючого випромінювання , повинні бути призначені для 
фасування таких харч ових продуктів і відповідати вимогам законодавства про 
безпечність та якість харчових продуктів.  
 
ІV. Особливості діяльності операторів ринку  харчових продуктів , які  5 
здійсню ють опромінення харчових продуктів  
 
1. Оператори ринку харчових продуктів  (далі – оператори ринку)  можуть 
застосовувати обробку харчових продуктів іонізуючим випромінюванням на 
потужностях з виробництва харчових продуктів, що пройшли д ержавну 
реєстрацію, на підставі  ліцензії на провадження діяльності у сфері 
використання ядерно ї енергії  (далі – Ліцензія) . 
 
2. Ліцензування операторів ринку , які здійснюють опромінення харчових 
продуктів , здійснюється відповідно до Закону України «Про дозвільну 
діяльність у сфері використання ядерної енергії».  
 
3. Оператори ринку, які обробляють  харчові продукти іонізуюч им 
випромінюванн ям повинні відповідати таким  вимогам:  
 
1) потужності з виробництва харчових продуктів  на яких здійснюється 
опромінення харчових продуктів відповідають  гігієнічним вимогам щодо 
поводження з харчовими продуктами, а та кож вимогам законодавства у сфері 
санітарного та епідемічного благополуччя щодо забезпечення радіаційної 
безпеки;  
 
2) забезпечено ведення облікових записів відповідно до вимог пункту 4 
цього розділу ; 
 
3) оператор ринку, який проводить  опромінення харчових продуктів,  
признач ив особу  відповідальну за дотримання цих Вимог.  
 
4. Оператори ринку , які обробляють  харчові продукти іонізуюч им 
випромін юванням, повинні забезпечити ведення  обліков их запис ів для кожного 
джерела іонізуючого випромінювання , що використовується та  кожної партії 
харчових продуктів, що оброблялась  іонізуюч им випромінюванн ям, із 
зазначенням:  
 
1) походження та кількості харчових продуктів, що оброблялись 
(обробляються) іонізуючим випромінюванням ; 
 
2) номер партії;  
 
3) замовника харчо вих продуктів, що оброблялись (обробляються) 6 
іонізуючим випромінюванням ; 
 
4) одержувача харчових продуктів, що оброблялись (обробляються) 
іонізуючим випромінюванням ; 
 
5) дати опромінення харчових продуктів;  
 
6) пакувальних матеріалів, що були використані  під час дії іонізуючого 
опромінення;  
 
7) даних для контролю процесу опромінення відповідно до додатку 3 до 
цих Вимог, проведених дозиметричних перевірок та отриманих результатів, 
зокрема щодо  нижньої та верхньої межі  поглиненої дози та тип іонізуючого 
випромінювання;  
 
8) даних вимірювання початкової дози  для валідації згідно з додатком 3 
до цих Вимог.  
 
5. Оператори ринку, які обробляють харчові продукти іонізуючим 
випромінюванням повинні щороку, до 1 березня  року , наступного за звітним,  
надсилати Держпродспоживслужбі інформацію зазначену в пункт і 6 цього 
розділу , а також:  
інвентаризаційн ий(ні) номер( и) джерела іонізуючого випромінювання, 
що використовується для опромінення харчових продуктів ; 
дані щодо внесення змін, переоформлення, зупинення дії та анулювання 
Ліцензі ї отриманої оператором ринку . 
 
6. Облікові записи зазначені в пункті 4 цього розділу, повинні зберігатися 
оператором ринку  протягом п ’яти років.  
 
7. Держпродспоживслужба  веде облік операторів ринку, що отримали 
Ліценз ію з метою  опромінення харчових продуктів , що містить таку 
інформацію:  
дані про оператора ринку із зазначенням інвентаризаційн ого(них)  
номер у(ів)  джерел а іонізуючого випромін ювання, що використову ється 
таким(и) оператор ом(а ми) ринку для опромінення харчових продуктів ; 
категорії та кількість харчових продуктів, що були оброблені іонізуючим 
випромінюванням оператором ринку протягом відповідного року ; 
дані щодо внесення змін, переоформлення, зупинення дії та анулювання 7 
Ліце нзій, виданих операторам ринку, які здійснюють опромінення харчових 
продуктів . 
 
8. Держпродспоживслужба  щорічно готує звіт та не пізніше 1 червня 
року, наступного за звітним, публікує його на своєму офіційному вебсайті, який 
містить інформацію щодо : 
 
1) операторів ринку які здійсню ють опромінення харчових продуктів  із 
зазначенням адреси ; 
 
2) результат ів проведен их заходів державного контролю операторів 
ринку , які здійснюють  опромінення харчових продуктів , зі зазначенням  
інформації  щодо категорій та кілько сті продуктів, що обробляються, а також  
доз опромінення ; 
 
3) результат ів проведен их заходів державного контролю  на етапі 
реалізації  харчових продуктів . 
 
9. Харчові продукти, що піддавались  дії іонізуюч ого випромінюванн я, 
можна імпортувати з третіх країн, якщо:  
 
1) таке опромінення відповідає цим Вимогам ; 
 
2) імпортовані харчові продукти супроводжуються документами із 
зазначенням назви та адреси оператора ринку , який здійснював  опромінення 
харчових продуктів іонізуючим випромін юванням та інформацією  зазначен ою 
у пункті 4 цього розділу ; 
 
3) опромінення харчових продуктів іонізуючим випромін юванням було 
здійснено  на об’єкті, затвердженому Європейським Союзом та внесеному до 
списку, затвердженого Європейською Комісією відповідно до процедури, 
передбачен ої статтею 12 Директиви Європейського Парламенту та Ради (ЄС) 
№ 1999/2/ЄС від 22 лютого 1999 року щодо наближення законодавства держав -
членів стосовно харчових продуктів та харчових інгредієнтів, що піддаються 
іонізуючому опроміненню.  
 
 
Директор Департамента  
громадського здоров’я      Олексій ДАНИЛЕНКО  