食品原料羊肚菌 (Morchella esculenta )菌絲體培養
液粉末之使用限制及標示規定  
一、 本規定依食品安全衛生管理法第 十五條之一第二項及第二十二條
第一項第十款規定訂定之。  
二、 本規定所定羊肚菌 (Morchella esculenta )菌絲體培養液粉末，係將羊
肚菌菌株以可供食品使用之原料 及准用之食品添加物作為培養基
成分，經液態發酵培養後，再加熱滅菌及乾燥製得。  
三、 前點之羊肚菌菌絲體培養液粉末 供食品原料使用時，應符合下列
規定：  
(一) 附表所列之規格。  
(二) 限用於供成人使用之食品，每 日食用限量為一千二百毫克。  
四、 使用本規定之羊肚菌菌絲體培養 液粉末作為原料之食品，應標示
「本產品限供成人使用，孕婦及授乳者應避免食用」之警語字樣。   附表  
食品原料羊肚菌菌絲體培養液粉末規格  
外觀  ：深褐色粉末  
羊肚菌菌絲體含量  ：70-90% 
洛伐他汀 (Lovastatin) ：小於 50 ppb 
麥角固醇 (Ergosterol) ：0.80-1.2 mg/g 
總多醣 (Total polysaccharide) ：9-14% 
水分 (Moisture) ：8.0%以下  
重金屬   
砷(Arsenic) ：1 ppm以下  
鉛(Lead) ：1 ppm以下  
鎘(Cadmium) ：1 ppm以下  
汞(Mercury) ：1 ppm以下  
 
 