 טיוטת תקנות
 
 שם התקנות המוצעות 
פחמימנים ארומטיים רב רמות מותרות של תרכובות הגנה על בריאות הציבור )מזון( ) תקנות 
2020 
 
   
 
 
 מטרת התקנות המוצעות והצורך בהן
בתהליך שריפה נוצרות ומשתחררות תרכובות רבות בעלות רעילות גבוהה לאדם  
IARC)כבעלות פוטנציאל לגרימת
סרטון ברמות שונות. רמת התרכובות הנ"ל עולה באופן משמעותי בשריפה של עץ  
 שעובד עם כימיקלים ובשריפה של דלקים. 
PAHs - Polycyclic Aromatic 
Hydrocarbons ) נוצרות ומשוחררות  ה  גדולה של תרכובות אורגניות  ה הינה קבוצ 
. למשפחה זו משתייכות מאות  של חומר אורגני כדוגמת מזוןשריפה תהליך ב 
 מתוכן הינן החשובות ביותר במזון
 
בתפקוד   לפגיעה לגרום עלולה 
 וההתפתחות הרבייה במערכת פגיעה כבד, מערכות שונות בגוף האדם כדוגמת ה 
מסווגים   טבעתיים הרב הארומטיים מהפחמימנים  חלק. החיסון במערכת ולפגיעה 
benzo[α בניל כמסרטן מסווגה 1 . ( 
PAHsבמזון בישראל תעזור לצמצם
 את חשיפת הציבור לתרכובות רעילות אלה. 
 
 
 להלן נוסח טיוטת התקנות המוצעות: 
 
 
 
 
 
  : הבריאות תקנות מטעם משרדטיוטת 
פחמימנים  מותרות של תרכובותרמות הגנה על בריאות הציבור )מזון( ) תקנותטיוטת 
2020  
 
20151 –)להלןהחוק(, אני  
מתקין תקנות אלה:  
הגדרות 1.  בתקנות אלה– 
  " -" טבעתיים–פחמימנים ארומטיים רב Polycyclic Aromatic Hydrocarbons 
(PAH's ) ; 
  "רמה מותרת-  הרמה המרבית המותרת  במיקרוגרם לק"ג  (µg/Kg )   של פחמימן
רב טבעתי במזון.  
הסדרת ייצור יבוא  
או מזון  מכירת 
המכילפחמימנים   
ארומטיים רב–
טבעתיים 2.  עוסק במזון לא ייצר, ייבא או ימכור מזון, המנוי   בטור א' בתוספת והמכיל    
-אלא אם כן רמת ה טבעתיים- פחמימנים ארומטיים רב Benzo( α)pyrene   שיש
בו אינה עולה על הרמה המותרת המצוינת לצדו בטור ב' או רמת סכום  
התרכובות Benzo( α)pyrene  , Benz( α)anthacene ,  Benzo (b)flurantheneו-
Chryseneדו בטור ג'.על המצוין לצ שיש בו אינה עולה  
איסור עישון מזון  
בבעירה 3.  עוסק במזון לא ייצר, ייבא או ימכור מזוןאשר  עבר עישון בבעירה אלא אם:  
 
   )(א בעצים מעובדים על ידי  בתהליך העישון לא השתמשו 
כימיקליםלרבות נסורת עצים ושבבי עץ מעובדים על ידי כימיקלים;  ,  
   )(ב סולר, צמיגים  בדלקים אלה:בתהליך הבעירה לא השתמשו 
ישנים ו/או תוצרי נפט.  
   
תוספת 
2( 
µg/Kg )  
 
90 . טור א טור ב' טור ג' 
 מוצר מזון רמה מותרת 
)מיקרוגרם 
לק"גµg/Kg  רמה מותרת
)מיקרוגרם לק"גµg/Kg ( 
 Benzo(α)pyrene סכום שלBenzo( α)pyrene  , 
Benz(α)anthacene, 
Benzo(b)fluranthene, Chrysene 
בשר ומוצרי בשר מעושנים 2.0 12 
דגים ומוצרי דגים מעושנים למעט
 המפורטים2.0 12 
דגי שפרוט( Sprattus sprattus), והרינג
מעושנים
 ומוצריהם5.0 30 
צדפות 6.0 35 
דגניים ומוצריהם 1.0 1.0 
מזון לתינוקות ופעוטות כולל מזון על בסיס
דגניים, תרכובות לתינוקות ותרכובות 
 ופעוטות המשך לתינוקות 1.0 1.0 
מזון ייעודי 1.0 1.0 
שמנים ושומנים )למעט חמאת קקאו ושמן  
 קוקוס( מוכנים לאכילה או כרכיב במזון2.0 10 
פולי קקאו ומוצריהם )למעט המוצרים
 המפורטים( על בסיס שומן על בסיס שומן
 
סיבי קקאו ומוצרים מהסיבים המיועדים 
 מזוןב כרכיב/כחומר גלם 3 15 
שמן קוקוס מוכן לאכילה או כרכיבבמזון  2.0 20 
 תמצית עישון10 20 
טוגני )צ'יפס( בננה 2 20 
צמחי תבלין מיובשים ותבלינים מיובשים, 
למעט הל ומיני פלפל )Capsicum  spp.  (
 מעושן10 50 
 
תוספי תזונה 
כולל תוספי תזונה המכילים צמחים כולל 
אצות, פטריות וחזזיות; פרופוליס, מזון 
מלכות, ספירולינה ומוצרי ההכנה והעיבוד 
 שלהם ולמעט שמן ושומנים צמחיים10 50 
 
 
___ 2020(  
 (.......)חמ 
_______________ 
 יולי )יואל( אדלשטיין
 הבריאותשר 
 
 
 
 