 
التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO) 
 
 
مشروع مواصفة أولي 
Draft of Standard DS 
 
 
 
TC05اعداد اللجنة الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05  
 
 
 
GSO   /2019  
 
الملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف 
Contaminants and toxins in food and feed 
 
 
 
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم
توزيعها لإبداء الرأي والملحوظات بشأنها، لذلك فإنها 
عرضة للتغيير والتبديل، ولا يجوز الرجوع إليها 
كمواصفة قياسية خليجية إلا بعد اعتمادها من 
الهيئة. 
 
 
 This document is a draft GSO Standard 
circulated for comments. It is, therefore ,  
subject to alteration and modification and 
may not be referred to as a GSO Standard 
until approved by GSO .  
 
 
ICS: 67.040  
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
2 
 تقـديـم 
 
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضممممممض يت اضممممممويتوا اةجو   الو  ية 
للمواصممممممممممياس والمقاييس يت دول الخليج العربية  ومن مواض الويئة إاداد المواصممممممممممياس القيا ممممممممممية الخليجية 
بوا  ة لجان ي ية متخصصة. 
وقد قامس هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمممن بر امج امل اللج ة الي ية رقمممممممممممممممممض 
(TC05" )اللج ة الي ية الخليجية للمواصممممممممممممممياس الغذائية وال رااية " بإاداد هذه اللائحة الي ية الخليجية من 
قبل المملكة العربية ال عودية  وقد تض إاداد المشروع بعد ا تعراض المواصياس القيا ية العربية واةج بية  
والدولية والمؤلياس المرجعية ذاس الصلة.     
وقد ااتمدس هذه اللائحة الي ية الخليجية يت اجتماع مجلس الإدار  رقض (  )   الذي اقد بتاريخ   
  /  /   14     /   /   (20 م 
 
* أن   ب الملوثاس يت اةغذية والم تجاس الوارد  يت هذه اللائحة تحل وتلغت ما ورد من   ب ملوثاس  
يت اللوائح الي ية والمواصياس المعتمد  للأغذية التت وردس بوا   ب لوذه الملوثاس الى ان يل ض ت بيق 
الملوثاس اةخرى التت وردس يت اللوائح الي ية والمواصياس الغذائية التت لض تتضم وا هذه اللائحة والتت  
تقوض الويئة بتحديثوا بصية دورية. 
كما تلغي المواصفة GSO 1807:2007 "الحدود القصوى للكادميوم في الأغذية" وتحل محلها. 
 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
3 
 الملوثات والسموم في الأغذية والأعلاف 
1- المجال ونطاق التطبيق 
تختص هذه المواصية القيا ية بالحدود القصوى للملوثاس وال موض يت اةغذية واةالاف  و ت  وي هذه 
المواصية القيا ية الى الحدود القصوى يق  للملوثاس وال موض ال بيعية يت اةالاف يت الحالاس التت 
يمكن ييوا ا تقال الملوثاس إلى مصدر الف الحيوا اس وقد تكون مرتب ة بالصحة العامة. 
2- تعريف المصطلحات 
ا د الإشار  إلى اةغذية  ي ري ذلك أيضا الى الف الحيوا اس  يت الحالاس التت يكون ييوا ذلك 
م ا با. 
 1.2  الملوثاس 
أي ماد  لا تضاف امدا إلى اةغذية أو اةالاف بال  بة للحيوا اس الم تجة للغذاء  والتت توجد يت 
مثل هذه اةغذية أو اةالاف  تيجة إ تاج هذه اةغذية أو اةالاف (بما يت ذلك العملياس التت تتض يت 
 رااة  المحاصيل  وتربية الحيوا اس  وال ب البي ري)  أو تص يعوا  أو معالجتوا  أو إادادها  أو 
معالجتوا  أو تعبئتوا  أو تغلييوا  أو  قلوا  أو الاحتياظ بوا  أو  تيجة التلوث البيئت. لا يتضمن 
المص لح أج اء  الحشراس  وشعر القوارض  وغيرها من المواد الغريبة. 
ت ري هذه المواصية القيا ية الى أي ماد  ت تويت شرو  التعريف ييما يتعلق بالملوثاس  بما يت ذلك 
الملوثاس يت أالاف الحيوا اس الم تجة للغذاء  با تث اء: 
1) الملوثاس التت لوا تأثير الى جود  اةغذية واةالاف يق  (مثل  ال حاس)  وليس الى الصممممحة 
العامة. 
2) متبقياس مبيداس الآياس. 
3) متبقياس اةدوية البي رية و متبقياس إضاياس اةالاف1. 
4) ال موض الميكروبية  مثل البوتكس وت مض اةمعاء بالمكو راس  الع قودية. 
                                                           
1 إضافات الأعلاف: أي مكون يتم إضافته عمدا لا يستهلك عادة كعلف بحد ذاته، سواء كان يتمتع بقيمة غذائية أم لا، وهو ما يؤثر على خصائص 
العلف أو المنتجات الحيوانية. 
تتضمن مخلفات إضافات الأعلاف المركبات الأساسية و/أو مستقبلاتها في أي جزء صالح للأكل في المنتج الحيواني، وتتضمن الشوائب المرتبطة 
لمضاف الأعلاف ذا الصلة. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
4 
 5) بقايا م ااداس التص يع1.    
 
2.2     ال موض ال بيعية المدرجة يت المواصية القيا ية الحالية 
يتضمممممن تعريممممف الملوثمممماس ضممممم ا ال ممممموض التممممت تحممممدث بشممممكل  بيعممممت بممممما يممممت ذلممممك الم ممممتقبلاس 
ال مممممممامة لمممممممبعض الي ريممممممماس الدقيقمممممممة التمممممممت لا تضممممممماف اممممممممدا إلمممممممى اةغذيمممممممة واةاممممممملاف (ال مممممممموض 
الي رية). 
كمممممما تتضممممممن المواصمممممية القيا مممممية الحاليمممممة ال مممممموض التمممممت ت تجوممممما ال حالمممممب والتمممممت قمممممد تتجممممممع يمممممت 
الكائ مممماس المائيممممة الصممممالحة للأكممممل مثممممل المحممممار ( ممممموض ال حالممممب المائيممممة). تعممممد ال ممممموض الي ريممممة 
و موض ال حالب المائية يئاس يراية للملوثاس. 
إن ال ممممموض ال بيعيممممة ذاتيممممة الم شممممأ  مثممممل ال ممممولا ين يممممت الب ا مممما  وهممممت ا اصممممر أ ا ممممية مضمممممر  
للأغذيممممة واةامممملاف  اتجممممة اممممن جمممم س  أو  مممموع  أو  مممملالة ت ممممتج امممماد  م ممممتوياس خ ممممر  للم ممممتقبل 
(الم مممممممتقبلاس ) ال ممممممماض  أي أ مممممممه لا ي ظمممممممر امومممممممما إلمممممممى  مممممممموض ال حالمممممممب المائيمممممممة ضممممممممن   ممممممماق 
المواصمممممية القيا مممممية الحاليمممممة. إلا أ وممممما تمممممدخل ضممممممن الشمممممرو  المرجعيمممممة للد مممممتور المممممدولت لملوثممممماس 
اةغذية و يتض التعامل معوا الى أ اس كل حالة الى حد . 
23     الحد اةقصى والمص لحاس ذاس الصلة2 
إن الحـــــد الأقصـــــ  (ML )الخممممماص بمممممالملوث الموجمممممود يمممممت  ممممملعة غذائيمممممة أو الييمممممة همممممو التركيممممم  
اةقصى لتلك الماد  التت توصت بوا المواصية ليتض ترخيصه قا و ا يت تلك ال لعة. 
 
3- مبادئ بشأن الملوثات في الأغذية والأعلاف 
1.3     اممماض 
 
                                                           
1 إنمساعدات التصنيع  هي أي مادة أو  مواد، لا تتضمن معدات أو مواد، ولا يتم استهلاكها كمكو ن غذائي بحد ذاته، ويتم استخدامها عمدا في معالجة 
المواد الخام، أو الأغذية، أو مكوناتها، لتحقيق غرض تكنلوجي معين أثناء المعال جة أو التحضير وقد تؤدي إلى وجود غير مقصود إلا أنه محتوم 
للبقايا أو المشتقات في المنتج النهائي.  
2 بالنسبة للملوثات ميثيل الزئبق، والنويدات المشعة، وأكريلونتريل، ومونمر كلوريد الفنيل، تم وضع الحد التوجيهي المنصوص عليه في دستور 
الأغذية  (GL).  
إن الحد التوجيهي المنصوص عليه في دستور الأغذية  (GL) هو الحد الأقصى لإحدى المواد الموجودة في سلعة غذائية أو علفية التي توصي بها 
لجنة دستور الأغذية ليتم قبولها بالنسبة للسلع المتداولة في التجارة الدولية.  
 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
5 
 قمممممممد يشمممممممكل تلممممممموث اةغذيممممممممة واةاممممممملاف خ مممممممرا  المممممممى صممممممممحة الإ  مممممممان (و/أو صمممممممحة الحيمممممممموان). 
وا ضمممممماية إلممممممى ذلممممممك  قممممممد يكممممممون لومممممما يممممممت بعممممممض الحممممممالاس تممممممأثيرا   مممممملبيا الممممممى جممممممود  اةغذيممممممة أو 
اةامممممملاف. قممممممد تتلمممممموث اةغذيممممممة واةامممممملاف مممممممن خمممممملال مختلممممممف اة ممممممباب والعمليمممممماس. يجممممممب أن 
تكمممممون حمممممدود ملوثممممماس اةغذيمممممة واةاممممملاف م خيضمممممة بقمممممدر مممممما يمكمممممن تحقيقمممممه بصمممممور  مقبولمممممة ممممممن 
خمممممممملال أيضممممممممل الممار مممممممماس مثممممممممل الممار مممممممماس ال راايممممممممة  ال ممممممممليمة (GAP )وممار مممممممماس التصمممممممم يع 
ال مممممليمة (GMP)  بعمممممد إجمممممراء  تقيممممميض م ا مممممب للمخممممما ر. قمممممد تعممممممل الإجمممممراءاس  التاليمممممة المممممى م مممممع 
أو تخييض تلوث اةغذية واةالاف1 : 
• م ع مصدر تلوث اةغذية واةالاف  الى  بيل المثال  من خلال الحد من التلوث البيئت. 
• ت بيق التمممدابير الملائممممة لمراقبمممة  التك لوجيممما يت إ تممماج اةغمممذيمممة واةالاف  أو تصمممممممممممممم يعوممما  أو 
تحضيرها  أو إادادها  أو معالجتوا  أو تعبئتوا  أو تغلييوا  أو  قلوا أو الاحتياظ بوا. 
• ت بيق التدابير التت تودف إلى إ الة  التلوث من اةغذية واةالاف الملوثة وا جراءاس م ع ت مممممممويق 
اةغذية واةالاف الملوثة للا تولاك.  
لضمممممممان اتخمممممماذ الإجممممممراءاس  الكاييممممممة للحممممممد مممممممن تلمممممموث اةغذيممممممة واةامممممملاف  يجممممممب تو مممممميع مدو ممممممة 
الممار مممممممممماس لتشممممممممممممل التممممممممممدابير المرتب مممممممممممة بالمصممممممممممدر وممار ممممممممممماس التصمممممممممم يع ال مممممممممممليمة وكمممممممممممذلك 
الممار اس ال رااية  ال ليمة ييما يتعلق بمشكلة التلوث المحدد . 
يجمممممب تقيمممممميض درجممممممة تلمممممموث اةغذيممممممة واةامممممملاف وتمممممأثير الإجممممممراءاس  للحممممممد مممممممن التلمممممموث مممممممن خمممممملال 
المراقبة  وبرامج  الم ح وبرامج  البحث اةكثر تخصصا  ا د الضرور . 
2.3    مبادئ وضع الحدود القصوى بال  بة للأغذية واةالاف 
يجممممممب وضممممممع الحممممممدود القصمممممموى بال  ممممممبة للأغذيممممممة التممممممت قممممممد يوجممممممد ييومممممما التلمممممموث بكميمممممماس كبيممممممر  
بال  بة لإجمالت تعر ض الم تولك. 
3.3     معايير خاصة  
يجب ال ظر يت المعايير التالية (بحيث لا تحول دون ا مممممممممممتخداض المعايير اةخرى ذاس الصممممممممممملة) ا د 
وضمممممممممع الحدود القصممممممممموى و/أو غيرها من الإجراءاس  المتعلقة بالمواصمممممممممية القيا مممممممممية العامة للملوثاس 
وال موض يت اةغذية واةالاف. 
                                                           
1 وإضافة إلى ذلك، يشار إلى مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث الأغذية بالمواد الكيميائية )2001- CXC 49( 
ومدونة الممارسات المتعلقة بالتغذية الحيوانية الجيدة  (CXC 54 -2004 ).  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
6 
  معلومات عن السموم:  
 تحديد الماد  (المواد) ال امة؛ و 
 ا تقلاب الإ  ان والحيوا اس  ح ب الاقتضاء؛ و 
 الركياس ال ممممممية والدي امياس ال ممممممية بما يت ذلك المعلوماس المتعلقة بإمكا ية ترحيل  
الماد  ال امة من اةالاف إلى اة  جة/الم تجاس الحيوا اس الصالحة للأكل؛ و 
 معلوماس ان ال مية الحاد  و ويلة اةمد وغيرها من المعلوماس ذاس الصلة؛ و  
 مشممممور  خبراء ال ممممم ية ييما يتعلق بقبول و مممملامة م ممممتوياس امتصمممماص الملوثاس  بما 
يت ذلممك المعلو ممماس المتعلقممة بممأي يئمماس  ممممممممممممممكمما يممة قممد تكون ارضممممممممممممممممة الى وجممه 
الخصوص. 
  بيانات تحليلية  
 البيا اس ال واية والكمية المعتمد  ييما يتعلق بالعي اس التمثيلية؛ و 
 إجراءاس  أخذ العي اس الم ا بة. 
  بيانات كمية الاستهلاك 
 وجوده يت اةغذية ذاس اةهمية الغذائية بال  بة للملوث؛ و 
 وجوده يت اةغذية التت يتض ا تولاكوا الى   اق وا ع؛ و 
 وجودهيت اةالاف ومكو اس اةالاف؛ و  
 بيا اس الا مممممممممتولاك الغذائت بال  مممممممممبة ليئاس الم مممممممممتولكين العاديينوأكثرها ارضمممممممممة  
للملوث/الم تولكين بدرجة كبير ؛ و 
  تائج مجمل الدرا اس المتعلقة بالحمية الغذائية؛ و  
 بيا اس امتصاص الملوثاس المح وبة من  ماذج ا تولاك اةغذية؛ و 
 البيااس المتعلقة بامتصاص اليئاس الح  ا ة؛ و المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
7 
  البيا اس المتعلقة بامتصاص الحيوا اس الم تجة للأغذية.  
  الاعتبارات التكنلوجية 
 معلوماس ان املياس التلوث  والإمكا ياس التك لوجية  وممار اس الإ تاج والتص يع
والجوا ب الاقتصادية المتعلقة بإدار  وضب  م توى التلوث. 
اعتبارات تقييم المخاطر وا دارة المخاطر   
 خياراس وااتباراس إدار  المخا ر؛ و  
 ال ظر يت الحدود القصمممممممممممممموى الممك ة يت اةغذية واةالاف ا ممممممممممممممت ادا إلى المعايير
المذكور  أالاه؛ و 
 ال ظر يت الحلول البديلة 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
8 
 إجمالي افلاتوكسين  
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة 
اةغذية وال رااة وم ظمة الصحة 
العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى 
اةغذية 31 (1987  )46 (1996  )49 (1997  )68 (2007) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية تقديراس القدر  الم ر  ة للأيلاتوك ين  B  G  M (1997  ي بغت تخييض الا تولاك
إلى م توياس م خيضة قدر الإمكان) 
تعريف الملوث إجمالت اةيلاتوك ين (B1 + B2 + G1 + G2) 
المرادياس الاختصاران  AFB  AFG  مع اةرقاض  لتحديد مركباس معي ة 
 
 
 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض تلوث اةيلاتوك ين يت اليول ال ودا ت (CXC 
55-2004) . 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض تلوث اةيلاتوك ين يت الجو  ( CXC 59 -
2005). 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض تلوث اةيلاتوك ينB1 يت المواد الخاض والمواد
الغذائية الإضايية بال  بة للحيوا اس الم تجة للحليب (CXC 45 -1997) . 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض تلوث اةيلاتوك ين يت التين المجيف (CXC 
65-2008). 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ميكرو غرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق 
عليه الحد الأقص  الملاحظات 
لو  10 كامل ال لعة بعد إ الة 
القشر  ي  بق الحد اةقصى الى اللو  "الجاه  للأكل" ** 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت. 
لو  15 كامل ال لعة بعد إ الة 
القشر  ي  بق الحد اةقصى الى اللو  المعد لمعالجة إضايية* 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت. 
جو  برا يلت 10 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى  الجو  البرا يلت المقش ر "الجاه  
للأكل"** 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت.   
جو  برا يلت 15 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى الجو  البرا يلت المقشر المعد  لمعالجة 
إضايية* 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت.  
ب دق 10 كامل ال لعة بعد إ الة 
القشر  ي  بق الحد اةقصى الى الب دق "الجاه  للأكل"** 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت.  
ب دق 15 كامل ال لعة بعد إ الة 
القشر  ي  بق الحد اةقصى الى الب دق المعد لمعالجة إضايية* 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت.  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
9 
 يول  ودا ت 15 مالض ي ص ذلك  البذور أو 
الحبوب بعد إ الة القشر ي  بق الحد اةقصى الى اليول ال ودا ت  المعد لمعالجة 
إضايية* 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق اةول.  
ي تق  10 كامل ال لعة بعد إ الة 
القشر  ي  بق الحد اةقصى الى الي تق "الجاه  للأكل" ** 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت. 
ي تق  15 كامل ال لعة بعد إ الة
القشر  ي  بق الحد اةقصى الى الي تق المعد لمعالجة إضايية* 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثا ت.  
تين مجيف 10 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى التين المجيف "الجاه  للأكل"  ** 
بال  بة لخ ة أخذ العي اس  يمك كض الا لاع الى الملحق الثالث.  
(*) يقصد بم "المعد لمعالجة إضايية" المعد ةن يخضع لتجوي /معالجة إضايية قد أثبتس تخييض م توياس اةيلاتوك ين قبل أن يتض  
ا تخدامه كمكو ن يت المواد الغذائية  وا لا تتض معالجتوا أو ارضوا للا تولاك البشري. تتمثل العملياس التت أثبتس تخييض م توياس  
اةيلاتوك ين يت التقشير  ال لق الخييف  يليه ير  اةلوان  والير  ح ب الخ ور  واللون (الضرر). ه اك بعض اةدلة الى أن  
التحميص يخيض اةيلاتوك ين يت الي تق   إلا أ ه بال  بة لباقت المك راس  لا ي ال يتعين تقديض اةدلة.  
(**) يقصد بم "الجاه  للأكل" المعد ةن يخضع لتجوي /معالجة إضايية قد أثبتس تخييض م توياس اةيلاتوك ين قبل أن يتض ا تخدامه  
كمكو ن يت المواد الغذائية  وا لا تتض معالجتوا أو ارضوا للا تولاك البشري.  
اةغذية  20 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى  اةغذية بصور  اامة والتت لض ترد 
ضمن الجدول. 
المك راس 
خلاف ما 
ذكر 10 كامل ال لعة المك راس خلاف المك راس الوارد  والمعد  لمعالجة إضايية قبل 
أن ت رح  للا تولاك البشري المباشر أو ت تخدض كمكون يت 
اةغذية. 
المك راس 
خلاف ما 
ذكر 4 كامل ال لعة المك راس خلاف المك راس الوارد  للا تولاك المباشر أو التت 
ت تخدض كمكون يت اةغذية. 
اليواكه 
المجيية 
وم تجاتوا 10 كامل ال لعة  اليواكه المجيية وم تجاتوا خلاف التين المجيف والمعد لمعالجة 
إضايية قبل أن ت رح  للا تولاك البشري المباشر أو ت تخدض 
كمكون يت اةغذية 
اليواكه 
المجيية 
وم تجاتوا 4 كامل ال لعة  اليواكه المجيية وم تجاتوا خلاف التين المجيف المعد  للا تولاك 
المباشر أو التت ت تخدض كمكون يت اةغذية. 
الحبوب 
و الم تجاس 
المشتقة من 
الحبوب  4 كامل ال لعة  جميع الحبوب وجميع الم تجاس المشتقة من الحبوب بما يت ذلك 
م تجاس الحبوب المص عة  ماادى الحبوب الوارد  يت الجدول المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
10 
 الذر واةر   10 كامل ال لعة  الذر  واةر  التت  تخضع إلى الير  أو أي معاملة يي يائية أخرى 
قبل أن ت رح  للا تولاك البشري المباشر أو ت تخدض كمكون يت 
اةغذية 
التوابل 
والبواراس 10 كامل ال لعة  التوابل والبواراس (الكاملة والم حو ة) م وا (اليليل الحار   
م حوق اليليل الحار   الش ة   اليليل الحلو   اليليل اةبيض 
واة ود   جو   ال يب     جبيل   كركض   خل ة التوابل والبواراس 
التت تحتوي الى واحد أو أكثر من التوابل والبواراس …) 
أالاف الذر  
واليول 
ال ودا ت 300 كامل ال لعة  أالاف الذر  واليول ال ودا ت وم تجاتوما المعد  كعلف  وائت 
للماشية 
أالاف دقيق 
بذر  الق ن 300 كامل ال لعة  أالاف دقيق بذر  الق ن المعد للماشية او الدواجن 
أالاف الذر  
واليول 
ال ودا ت 100 كامل ال لعة  أالاف الذر  واليول ال ودا ت وم تجاتوما المعد  لتربية الماشية 
الم تجة للحض أو الدواجن تامة ال مو 
الذر  
وم تجاس 
اليول 
ال ودا ت 
واةالاف 
الحيوا ية 
اةخرى 20 كامل ال لعة  الذر  وم تجاس اليول ال ودا ت واةالاف الحيوا ية اةخرى 
والمضاياس العليية با تث اء دقيق بذر  الق ن   المعد  للحيوا اس 
غير مكتملة ال مو 
الذر  
وم تجاس 
اليول 
ال ودا ت 
ودقيق بذر  
الق ن 
واةالاف 
الحيوا ية 
اةخرى 20 كامل ال لعة  الذر  وم تجاس اليول ال ودا ت ودقيق بذر  الق ن واةالاف 
الحيوا ية اةخرى والمضاياس العليية المخصصة لحيوا اس 
اةلبان  ة واع حيوا اس محدد  أو الا تخداماس غير المحدد  
أالاه   أو ا دما يكون غير معروف الغرض من ا تخدامه  
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
11 
 أفلاتوكسين1M 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة
اةغذية وال رااة وم ظمة الصحة 
العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى 
اةغذية 56 (2001) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية تقديراس القدر  الم ر  ة ا د م توياس بقايا محدد  (2001  با تخداض ايتراضاس الحالة
اة وأ  إن المخا ر الإضايية المتعلقة ب ر ان الكبد المتوقع أ ه مرتب  با تخداض الحدود 
القصوى المقترحة للأيلاتوك ين 1M الذي بلغ مقداره0.05 و0.5 ميكرو غراض / كغ
ضئيلة جدا) 
يبدو أن ياالية اةيلاتوك ين  1M م خيضة للغاية يت الغلوبولين الم اات لالتواب الكبد
البائت – من الم تحيل إثباس أن التأثير الم ر ن للأيلاتوك ين 1M يت اةشخاص
الذين ي تولكون كمياس كبير  من الحليب وم تجاس اةلبان مقار ة بغير الم تولكين لوذه 
الم تجاس. قد ي تييد حاملو ييروس التواب الكبد  B من ا خياض تركي  اةيلاتوك ين
يت  ظاموض الغذائت  وقد يوير الا خياض بعض الوقاية لدى حاملت ييروس التواب الكبد 
C.) 
تعريف الملوث أيلاتوك ين 1M 
مرادياس 1AFM 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة ا خياض اةيلاتوك ين 1B يتالمواد الخاض والمواد الغذائية  
الإضايية بال  بة للحيوا اس الم تجة للحليب (CXC 45 -1997 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ميكرو غرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق 
عليه الحد الأقص  الملاحظات 
اةلبان 0.5 كامل ال لعة إن الحليب هو الإيرا  الثديت ال بيعت للحيوا اس الحلوب الذي 
يتض الحصول اليه من أحد الحيوا اس الحلوب أو أكثر دون أي 
إضاية إليه أو ا تخلاص م ه  وهو معد للا تولاك كحليب  ائل 
أو لم يد من المعالجة. ي  بق اامل التركي  الى اةلبان المجيية 
ج ئيا أو كليا. 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
12 
 ديوكسي فالينولDON) 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمةاةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 56 (2001  )72 (2010) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية GROUP PMTDI 0.001 ملغ/كغ من و ن الج ض2010  بال  بة لديوك ت
يالي ول ومشتقاته المؤ تلة) 
GROUP ARfD 0.008 ملغ/كغ من و ن الج ض2010  بال  بة لديوك ت
يالي ول ومشتقاته المؤ تلة) 
تعريف الملوث ديوك ت يالي ول 
مرادياس يوميتوك ين  الاختصارDON  
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث ال موض الي رية يت الحبوب 
(CXC 51 -2003 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ميكرو غرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
اةغذية القائمة الى الحبوب 
للرضع واة يال الصغار 200 ي  بق الحد اةقصى الى
ال لعة الى أ اس الماد  الجاية جميع اةغذية القائمة الى الحبوب المعد  
للرضع (حتى 12 شور) واة يال 
الصغار (من 12 إلى36 شور 
ال حين  والدقيق  والرقائق 
المشتقة من القمح  أو الذر   
أو الشعير 1000   
الحبوب الكاملة غير 
الم حو ة (القمح  والذر   
والشعير) المعد  لمعالجة 
إضايية 2000  يقصد بم " المعد  لمعالجة إضايية" أي
معد  ةن تخضع لتجوي /معالجة إضايية 
قد أثبتس تخييض م توياس ديوك ت 
يالي ول قبل أن يتض ا تخداموا كمكون يت 
المواد الغذائية  وا لا تتض معالجتوا أو 
ارضوا للا تولاك البشري. قد يحدد 
أاضاء د تور اةغذية العملياس التت 
تبين أ وا تخيض الم توياس  
المكرو ة الجاية 750   
الخب والمعج اس والب كويس 
والوجباس الخييية من الحبوب  500  الخب والمعج اس والب كويس والوجباس 
الخييية من الحبوب وحبوب الإي ار  
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
13 
 فومونيزينات (B1  +B2) 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 56 (2001  )74 (2011) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية PMTDI 0.002 ملغ/كغ من و ن الج ض2001  2011) 
تعريف الملوث يومو ي ي اس (B1  +B2) 
مرادياس تض إيراد العديد من المركباس ذاس الصلة  ولا  يما يومو ي ي اس ب1  ب2  ب3 
(الاختصار1FB وهلض جرا 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث ال موض الي رية يت الحبوب 
(CXC 51 -2003 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ميكرو غرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
حبوب الذر  الخاض 4000 كامل ال لعة  
 حين الذر  ودقيق الذر  2000 كامل ال لعة  
حبوب الذر   1000  المعد للا تولاك المباشر 
حبوب الإي ار والوجباس 
الخييية التت أ ا وا حبوب 
الذر  800   
اةغذية المص عة أ ا ا 
من الذر  واغذية اة يال 
والخاصة للرضع واة يال 
الصغار 200   
اةغذية المكو ة أ ا ا من 
الذر  والمعد  للا تولاك 
المباشر خلاف ما ذكر 1000  المعد للا تولاك المباشر 
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
14 
 أوكراتوكسينA 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 37 (1990  )44 (1995  )56 (2001  )68 (2007) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية PMTDI 0.0001 ملغ/كغ من و ن الج ض2001) 
تعريف الملوث أوكراتوك ين A 
مرادياس (ي  وي مص لح " أوكراتوك ين" الى ادد من ال موض الي رية ذاس الصلة (A  
B  C وا  تراتوا وم تقلباتوا)  وأكثرها أهمية هو أوكراتوك ينA 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث ال موض الي رية يت الحبوب 
(CXC 51 -2003 ) 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث أوكراتوك ينA يت الخمور 
(CXC 63 -2007 ) 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث أوكراتوك ينA يت القوو 
(CXC 69-2009 ) 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث أوكراتوك ينA يت الكوكا 
(CXC 72 -2013 ) 
 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ميكرو غرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
قمح 5 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى القمح 
العادي الخاض  وقمح الديورض الخاض  
والح  ة الخاض  وقمح الإمر  
(ال شوي) الخاض 
شعير 5 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى الشعير 
الخاض 
الشيلض 5 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى حبوب 
الشيلض الخاض 
الحبوب غير المجو   5  الحبوب غير المجو  
الم تجاس المشتقة من 
الحبوب الخاض بما يت ذلك 
م تجاس الحبوب المص عة 
والحبوب  3  جميع الم تجاس المشتقة من الحبوب
الخاض بما يت ذلك م تجاس الحبوب 
المص عة والحبوب المخصصة المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
15 
 للا تولاك المباشر با تث اء المواد 
الغذائية الوارد  يت الجدول.  
اليواكه الع بية المجيية  10  اليواكه الع بية المجيية (كشمش 
وال بيب وال بيب بدون بذر)  
حبوب البن المحمصة 
والبن المحمص الم حون  5  با تث اء البن  ريع الذوبان  
البن  ريع الذوبان  10   
اصيرو كتار الع ب 
واصير الع ب المرك   2  اصير الع ب واصير الع ب
المرك  و كتار الع ب المعد 
للا تولاك البشري المباشر   
اةغذية المص عة أ ا ا 
من الحبوب وأغ ية 
اة يال والخاصة بالرضع 
واة يال الصغار   0.5   
اةغذية ذاس الا تعمالاس
ال بية الخاصة والمعد  
للرضع 0.5   
التوابل بما ييوا التوابل
المجيية  15  التوابل بما ييوا التوابل المجيية
(اليليل اةبيض واة ود  وجو   
ال يب وال  جبيل والكركض)  
اليليل  15  اليليل الحلو واليليل الحار والباربيكا
المجيف الكامل والم حون  
خلي  التوابل والبواراس 
يحتوي الى اةقل احد 
اة واع المذكور  أالاه  15  خلي  التوابل والبواراس يحتوي الى
اةقل احد اة واع المذكور  أالاه  
العرق  وس (شراب 
اشبت) 20  العرق  وس(شراب اشبت )  
م تخلص ارق ال وس  80  للا تخداض يتاةغذية وخاصة 
المشروباس والحلوياس  
جلوتين القمح  8  غير المخصص للبيع المباشر
للم تولك  
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
16 
 الباتولين 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 35 (1989  )44 (1995) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية PMTDI 0.0004 ملغ/كغ من و ن الج ض1995) 
تعريف الملوث باتولين 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث الباتولين يت اصير التياح 
ومكو اس اصير التياح يت المشروباس اةخرى  (CXC 50 -2003 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ميكرو غرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
اصير التياح 50 كامل ال لعة (غير المرك  ) أو 
ال لعة التت أايد تركيبوا إلى تركي  
العصير اةصلت. تتضمن المواصياس القيا ية لل لع الم صوص 
اليوا يت د تور اةغذية CXS 247 -2005  
(م تجاس التياح يق 
ي  بق الحد اةقصى أيضا الى اصير التياح 
الذي يتض ا تخدامه كمكون يت مشروباس أخرى  
هري ة التياح 
وم تجاس التياح 
الصلبة  25  هري ة التياح وم تجاس التياح الصلبةوالمعد  
للا تولاك المباشر با تث اء ما ذكر  ابقاً.  
هري ة التياح 
وم تجاس التياح 
الصلبة  10  هري ة التياح وم تجاس التياح الصلبة والمعد
للا تولاك المباشر والخاصة بالرضع وصغار 
اة يال ح ب الب اقة وتباع الى هذا ال حو. 
اةغذية المص عة 
أ ا ا من الحبوب 
وأغ ية اة يال 
والخاصة بالرضع 
واة يال الصغار 10   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
17 
 الزرنيخ 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 5 (1960  )10 (1967  )27 (1983  )33 (1988  )72 (2010) 
درا ة تقييض مخا ر ال ر يخ غير العضوي باةر  وم تجاته التت قامس بوا الويئة 
العامة للغذاء والدواء. 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية يت الاجتماع الثا ت وال بعين للج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية وال رااة وم ظمة 
الصحة العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى اةغذية (2010)  تض تحديد الحد
اةد ى لل  ر يخ غير العضوي للجراة المعيارية لحدوث  ياد  ب  بة 0.5 ٪ للإصابة
ب ر ان الرئة (الجراة المعيارية 0.5) من الدرا اس الوبائية ليكون3.0 ميكروغراض
/ كيلوغراض من و ن الج ض / يوض (2 – 7 ميكرو غراض / كغ من و ن الج ض / يوض
ا ت ادا إلى   اق التعرض الكلت التقديري للغذاء) با تخداض   اق الايتراضاس  
لتقدير إجمالت التعرض الغذائت إلى ال ر يخ غير العضوي من مياه الشرب 
واةغذية. لقد لاحظس اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية وال رااة وم ظمة 
الصحة العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى اةغذية  أن الا تولاك اة بوات 
المقبول المؤقس (PTWI) لم15 ميكرو غراض / كغ من و ن الج ض (أي ما يعادل
2.1 ميكروغراض / كغ من و ن الج ض / يوض) هو يت الجراة المعيارية0.5 وبالتالت
لض يعد ملائما. لقد تراجعس اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية وال رااة وم ظمة 
الصحة العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى اةغذية ان الا تولاك اة بوات  
المقبول المؤقس ال ابق. 
تعريف الملوث  ر يخ: إجمالت ال ر يخ (As-tot) ا دما لا يرد خلاف ذلك؛  ر يخ غير اضوي
(As-in)؛ أو غيرها منالصياس 
مرادياس As 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية 
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث ال ر يخ يت اةر(CXC 77 -
2017) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق 
عليه الحد الأقص  الملاحظات 
الدهون وال يوس 
الصالحة للأكل 0.1 كامل ال لعة  إن المواصياس القيا ية لل لع الم صوص اليوا يت 
د تور اةغذية هت CXS 19 -1981  و  CXS 33 -
198  و  CXS 210 -1999  و  CXS 211 -
1999  و  CXS 329 -2017  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
18 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق 
عليه الحد الأقص  الملاحظات 
بال  بة ل يوس اة ماك التت تغ يوا المواصية CXS 
329-2017  إن الحد اةقصى هو ل يوس اة ماك
(As-in). قد تحدد الدول أوالجواس المورد  ا تخداض  
اليحص الخاص بوض ا د ت بيق الحد اةقصى ييما 
يتعلق بال ر يخ غير العضوي يت  يوس اة ماك من 
خلال تحليل إجمالت ال ر يخ ( As-tot) يت  يوس 
اة ماك. إذا كان تركي  إجمالت ال ر يخ أد ى من الحد 
اةقصى الخاص بال ر يخ غير العضوي  يليس ه اك 
ضرور  لإ جراء اختبار إضايت ويحدد أن العي ة تتوايق 
مع الحد اةقصى. إذا كان تركي  إجمالت ال ر يخ أالى 
من الحد اةقصى الخاص بال ر يخ غير العضوي  
ييجب إجراء اختبار المتابعة لتحديد ما إذا كان تركي  
ال ر يخ غير العضوي أالى من الحد اةقصى. 
الدهون ومخالي  
الدهون القابلة 
للدهن  0.1  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع الم صوص
اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 256 -2007  
مياه معد ية 
 بيعية 0.01  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع الم صوص
اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 108 -1981 . 
تح ب الى أ وا إجمالت ال ر يخ بم ملغ/ل 
أر  مقشر  
(اة مر) 0.25 كامل ال لعة مقدر ك ر يخ غير اضوي 
أر  مصقول 
(اةبيض) 0.08 كامل ال لعة مقدر ك ر يخ غير اضوي 
ملح  عاض 0.5  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع الم صوص
اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 150 -1985 . 
م تجاس اةر 0.2  مقدر ك ر يخ غير اضوي 
م تجاس اةر  (ي ائر اةر   رقائق اةر  وكعك 
اةر ) 
اةر  المخصص 
ةغذية اة يال 
والرضع 0.05  
مقدر ك ر يخ غير اضوي 
اةر  المخصص ةغذية اة يال والرضع 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
19 
 الكادميوم 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 16 (1972  )33 (1988  )41 (1993  )55 (2000  )61 (2003  )64 
(2005  )73 (2010) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية بال ظر إلى العمر ال صيت ال ويل للكادميوض  يإن للاغتذاء اليومت تأثير قليل أو 
حتى ضئيل الى التعرض العاض. لتقييض المخا ر  ويلة أو قصير  اةمد الى 
الصحة  تيجة التعرض إلى الكادميوض  ي بغت تقييض الا تولاك الغذائت الى مدى 
أشور  وي بغت تقييض الا تولاك المقبول خلال يتر  لا تقل ان شور واحد. ولتع ي  
هذه الرؤية  قررس اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية وال رااة وم ظمة الصحة 
العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى اةغذية يت اجتمااوا الثالث وال بعين 
(2010) التعبير ان الا تولاك المقبول الى أ ه قيمة شورية الى شكل
الا تولاك الشوري المقبول المؤقس (PTMI) وحددس الا تولاك الشوري المقبول
المؤقس الى أ ه 25 ميكرو غراض/كغ من و ن الج ض 
تعريف الملوث إجمالت الكادميوض 
مرادياس Cd 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية 
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
خضرواس الكر ب (المليوف) 0.05 كر ب وكر ب  اقت: كامل ال لعة
الى ال حو الذي يتض ييه ت ويقوا  
بعد إ الة اةوراق المتحللة أو الذابلة.  
القر بي  والبروكلت: رؤوس ال هر  
(الا هرار غير ال اضج يق ).  
مليوف الكر ب: "الحبوب" يق . لا ي  بق الحد اةقصى الى 
الكر ب الورقت. 
خضرواس البصلة 0.05 البصلة/البصل اليابس والثوض: كامل
ال لعة بعد إ الة الجذور والتراب 
الملتصق ويصل الجلد الرقت.  
خضرواس ثمرية 0.05 كامل ال لعة بعد إ الة الجذور 
الذر  الحلو  والذر  ال ا جة: ال وى 
والكو  بدون قشر. لا ي  بق الحد اةقصى الى 
ال ما ض والي ر الصالح للأكل. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
20 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
خضرواس ورقية 0.2 كامل ال لعة كما يتض ت ويقوا ااد
بعد إ الة الوراق المتحللة أو الذابلة. ي  بق الحد اةقصى الى الكر ب 
الورقت أيضا. 
بقولياس 0.1 كامل ال لعة الى ال حو الذي يتض
ييه ا تولاكوا. 
يمكن ا تولاك اةشكال ال ضر  الى 
شكل قرون كاملة أو كم تج مقشر.   
حبوب بقلية 0.1 كامل ال لعة لا ي  بق الحد اةقصى الى يول 
الصويا (المجيف) 
الخضرواس الجذرية والدر ة 0.1 كامل ال لعة بعد إ الة الرؤوس 
قوموا بإ الة التراب الملتصق (الى 
 بيل المثال  من خلال الش ف 
بالماء أو باليرشا  ال اامة) 
الب ا ا: الب ا ا المقشر . لا ي  بق الحد اةقصى الى 
الكريس. 
الخضرواس ال اقية والجذاية 0.1 كامل ال لعة الى ال حو الذي يتض
ييه ت ويقوا  بعد إ الة اةوراق 
المتحللة أو الذابلة. 
الروا د: جذع اةوراق يق . 
الخرشوف: الرأس الم هر يق . 
الكريس والوليون: قوموا بإ الة التراب 
الملتصق.  
الحبوب الكاملة غير الم حو ة 0.1 كامل ال لعة لا ي  بق الحد اةقصى الى 
الح  ة ال وداء  وال رمق  والكي وا  
والقمح  واةر  
اةر  المصقول (الابيض) 0.4 كامل ال لعة  
القمح 0.2 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى القمح 
العادي  والقمح الديورض  والح  ة  
وقمح الإمر (ال شوي). 
الرخوياس البحرية ذواس 
الصديتين 2 كامل ال لعة بعد إ الة القشر ي  بق الحد اةقصى الى 
الب لي وس  والكوكل  وبلح البحر  
إلا أ ه لا ي  بق الى المحار 
واة قلوب. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
21 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
رأ ياس اةرجل 2 كامل ال لعة بعد إ الة القشر ي  بق الحد اةقصى الى الحبار  
واةخ بو   والكالمار بدون أحشاء 
المياه المعد ية ال بيعية 0.003  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة
لل لع الم صوص اليوا يت د تور 
اةغذية هت CXS 108 -1981  . 
يعبر ان الحد اةقصى بم ملغ/ل 
ملح ال عاض 0.5  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة
لل لع الم صوص اليوا يت د تور 
اةغذية هت CXS 150 -1985 . 
الشوكولا التت تحتوي أو تظور≥ 
50 % إلى70 % من 
إجمالت المواد الصلبة الكاكاو 
الى أ اس ماد  جاية 0.8 كامل ال لعة الى ال حو المعد لبيع
الجملة أو لتو يع التج ئة. بما يت ذلك  الشوكولاتة الحلو   
وشوكولاتة جيا دوجا  والشوكولاتة 
شبه المر   وشوكولاتة 
ييرميكالت/رقائق الشوكولا  
والشوكولاتة المر . 
الشوكولا التت تحتوي أو تظور ≥ 
70 % من إجمالت المواد  
الصلبة الكاكاو الى أ اس ماد  
جاية 0.9 كامل ال لعة الى ال حو المعد لبيع
الجملة أو لتو يع التج ئة. بما يت ذلك الشوكولاتة الحلو   
وشوكولاتة جيا دوجا  والشوكولاتة 
شبه المر   وشوكولاتة 
ييرميكالت/رقائق الشوكولا  
والشوكولاتة المر . 
بقية اليواكه والخضرواس 0.05  بقية اليواكه والخضرواس 
المشروض 0.2   
بقية الي رياس 1  بقية الي رياس 
يول الصويا 0.2   
م حوق الكاكاو الم تخدض
كمشروب (شراب الشوكولاته  ) 0.6  م حوق الكاكاو الم تخدض 
كمشروب (شراب الشوكولاته  ) 
شوكولاتة حليب تحتوي الى أقل 
من 30٪ من المواد الصلبة
الجاية من الكاكاو 0.1   
شوكولاتة تحتوي الى أقل من
50٪ من المواد الصلبة الجاية
من الكاكاو. شوكولاتة الحليب 0.3   المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
22 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
مع ≥ 30 ٪ من المواد الصلبة 
الجاية كاكاو 
لحض الماشية واةغ اض والدواجن  0.05  ما ادى اةحشاء 
لحض الخيول 0.2  ما ادى اةحشاء 
أكباد الماشية واةغ اض والدواجن 
والخيول 0.5   
كلاوي الماشيةواةغ اض 
والدواجن والخيول 1   
 مك التو ة والماكريل 0.1 لحض ال مك  
 مك التو ة ال ومت 0.15 لحض ال مك  
 مك اة شوجة و مك ابو يف 
و مك ال ردين (Sardina 
pilchardus) 0.25 لحض ال مك  
بقية اة ماك 0.05 لحض ال مك  
القشرياس 0.5 اللحض ما ادى اللحض الب ت (لحض اةحشاء) 
م حوق حليب اة يال وحليب 
المتابعة المص عة من بروتي اس 
حليب اةبقار أو محللاس 
البروتين  0.01   
حليب اة يال وحليب المتابعة
ال ائل المص عة من بروتي اس 
حليب الابقار أو محللاس 
البروتين  0.005   
م حوق حليب اة يال وحليب
المتابعة المص عة من بروتين 
الصويا م يرد  أو مخلو  مع 
بروتي اس حليب اةبقار  0.02   
حليب اة يال وحليب المتابعة
ال ائلة المص عة من بروتين 
الصويا م يرد  أو مخلو  مع 
بروتي اس حليب اةبقار  0.01   المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
23 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
اةغذية المص عة أ ا ا من 
الحبوب وأغ ية اة يال 
والخاصة بالرضع واة يال 
الصغار  0.04   
المكملاس الغذائية تتكونأ ا ا 
من  حالب بحرية مجيية أو 
م تجاس من  حالب بحرية أو 
رخوياس مجيية 3   
بقية المكملاس الغذائية 1   
 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
24 
 الرصاص 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 10 (1966  )16 (1972  )22 (1978  )30 (1986  )41 (1993  )53 
(1999  )73 (2010) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية ا ت ادا إلى تحليلاس الجراة والا تجابة  يت الاجتماع الثالث وال بعين (2010  )
قدرس اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية وال رااة وم ظمة الصحة العالمية 
والمع ية بالمواد المضاية إلى اةغذية أن الا تولاك اة بوات المقبول المؤقس 
الذي يبلغ مقداره 25 ميكرو غراض/كغ من و ن الج ض  مرتب  با خياض قدره3 
 قا  من حاصل الذكاءIQ) الى اةقل ا د اة يال و ياديت ضغ  الدض  
الا قباضت بمقدار 3 ملت متر  ئبق تقريبا0.4 كيلو با كال) ا د الراشدين
الى الرغض من أن هذه التأثيراس قد تكون غير مومة الى الم توى اليردي  إلا 
أ ه تعد هذه التغييراس هامة ا دما ي ظر إليوا الى أ وا تحول يت تو يع حاصل 
الذكاء أو ضغ  الدض ضمن إحدى اليئاس ال كا ية. ولذلك  خلصس اللج ة  
المشتركة بين م ظمة اةغذية وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية إلى أ ه لض يعد من الممكن ااتبار الا تولاك الشوري 
المقبول المؤقس الى أ ه وقاية صحية  وتراجعس ا ه. 
تعريف الملوث إجمالت الرصاص 
مرادياس Pb 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بم ع وتخييض ملوث الرصاص يت اةغذية (CXC 
56-2004) 
مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
التوس وغيره من اليواكه 
الصغير  0.1 كامل ال لعة بعد إ الة اةغلية 
وال وق. لا ي  بق الحد اةقصى الى الكر   
والكشمش  والبل ان. 
الكر  0.2 كامل ال لعة بعد إ الة اةغلية 
وال وق.  
الكشمش 0.2 يواكه ذاس  وق  
البل ان 0.2 كامل ال لعة بعد إ الة اةغلية
وال وق.  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
25 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
 
 
 
 
 
 
اليواكه  
 
 
 
 
 
 
0.1 
 
 
 
 كامل ال لعة 
التوس وغيره من اليواكه الصغير : 
كامل ال لعة بعد إ الة اةغلية 
وال وق. 
اليواكه التياحية: كامل ال لعة بعد 
إ الة ال وق. 
اليواكه ذاس ال وى  والتمور  
وال يتون: كامل ال لعة بعد إ الة 
ال وق وال وى  إلا أن الحد الذي تض 
ح ابه والتعبير ا ه هو كامل 
ال لعة بدون  اق.  
اة ا اس: كامل ال لعة بعد إ الة 
التاج.  
اةيوكادو  والما جو  ووغيرها من  
اليواكه المماثلة ذاس البذور القا ية: 
كامل ال لعة بعد إ الة ال وا  إلا أ ه 
لا تح ب ان كامل الياكوة.  
 
 
 
 
 
 
لا ي  بق الحد اةقصى الى الكر   
والكشمش  والبل ان. 
 
خضرواس الكر ب 
(المليوف)  
0.1 كر ب وكر ب  اقت: كامل ال لعة
الى ال حو الذي يتض ييه ت ويقوا  
بعد إ الة اةوراق المتحللة أو الذابلة.  
القر بي  والبروكلت: رؤوس ال هر  
(الا هرار غير ال اضج يق ).  
مليوف الكر ب: "الحبوب" يق . لا ي  بق الحد اةقصى الى الكر ب 
الورقت. 
خضرواس بصلية 0.1 البصلة/البصل اليابس والثوض: كامل
ال لعة بعد إ الة الجذور والتراب 
الملتصق ويصل الغلاف الرقت.  
خضرواس ثمرية 0.05 كامل ال لعة بعد إ الة الجذور 
الذر  الحلو  والذر  ال ا جة: ال وى 
والكو  بدون قشر. لا ي  بق الحد اةقصى الى الي ر 
والمشروض. 
خضرواس ورقية 0.3 كامل ال لعة كما يتض ت ويقوا ااد
بعد إ الة الوراق المتحللة أو الذابلة. ي  بق الحد اةقصى الى الكر ب الورقت 
إلا أ ه لا ي  بق الى ال با خ. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
26 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
بقولياس 0.1 كامل ال لعة الى ال حو الذي يتض
ييه ا تولاكوا.  
ي ر م روع  ا ج (ي ر 
اادي (ي ر م روع)  
ي ر شيتاكت 
(لي تي ولا إدوديس)  
وي ر المحار 
( بليوروتس أو تراتوس))  
 
0.3  
 
كامل ال لعة  
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 38 -1981  
حبوب بقلية 0.1 كامل ال لعة  
خضرواس جذرية ودر ة 0.1 كامل ال لعة بعد إ الة الرؤوس 
قوموا بإ الة التراب الملتصق (الى 
 بيل المثال  من خلال الش ف 
بالماء أو باليرشا  ال اامة) 
الب ا ا: الب ا ا المقشر .  
اليواكه المعلبة 0.1 ي  بق الحد اةقصى الى الم تج
الى ال حو الذي يتض ييه 
ا تولاكه. إن المواصياس القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 242 -2003   CXS 
2542007  CXS 159 -1987   
CXS 42 -1981   CXS 99 -
1981  CXS 60 -1981   CXS 
62-1981. 
المربى  والجيلت 
والمرملاد 0.4  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية 
هت CXS 296 -2009  (بال  بة
للمربى والجيلت يق ). 
صلصة الما جو 0.4  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية 
هت CXS 160 -1987 . 
الخضرواس المعلبة 0.1 ي  بق الحد اةقصى الى الم تج
الى ال حو الذي يتض ييه 
ا تولاكه. إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية 
هت CXS 297 -2009 . المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
27 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
ال ما ض المحيوظة 0.05  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 13 -1981. لل ظر يت تركي
الم تج  يجب أن يراات تحديد الحدود 
القصوى للملوثاس  الجوامد الذوابة 
ال بيعية  وتبلغ القيمة المرجعية 4.5 
بال  بة لليواكه ال ا جة 
 يتون المائد  0.4  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع  
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 66 -1981 . 
خيار مخلل (مخلل خيار 0.1  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 115 -1981 . 
الك ت اء المعلبةوبيوريه 
الك ت اء المعلبة 0.05  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 145 -1985 . 
اصائر اليواكه 0.03 كامل ال لعة (غير المرك  ) أو 
ال لعة التت أايد تركيبوا إلى تركي  
العصير اةصلت  والجاه   للشرب. 
كما ي  بق الحد اةقصى الى 
العصائر الجاه   للشرب. لا ي  بق الحد اةقصى الى العصائر  
ولا يما الم تخلصة من التوس وغيره من 
اليواكه الصغير . 
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 247 -2005 . 
اصائر اليواكه التت 
ت تخلص من التوس 
واليواكه الصغير  اةخرى 
حصرا 0.05 كامل ال لعة (غيرالمرك  ) أو 
ال لعة التت أايد تركيبوا إلى 
تركي  العصير اةصلت  والجاه   
للشرب. كما ي  بق الحد اةقصى 
الى العصائر الجاه   للشرب. لا ي  بق الحد اةقصى الى اصير 
الع ب. 
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 247 -2005 . 
اصير الع ب 0.04 كامل ال لعة (غير المرك  ) أو
ال لعة التت أايد تركيبوا إلى 
تركي  العصير اةصلت  والجاه   
للشرب. كما ي  بق الحد اةقصى 
الى العصائر الجاه   للشرب. إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 247 -2005 . المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
28 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
الحبوب الكاملة 0.2 كامل ال لعة لا ي  بق الحد اةقصى الى الح  ة 
ال وداء  وال رمق  والكي وا 
حليب اة يال  والحليب 
المعد ةغراض  بية 
خاصة معد  للرضع  
وحليب المتابعة  
0.01 كامل ال لعة إن المواصيتين القيا يتين لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية 
هما CXS 72 -1981  و  CXS 
156-1987. 
ي  بق الحد اةقصى الى الحليب الى
ال حو الذي يتض ييه ا تولاكه. 
اة ماك 0.3 كامل ال لعة (بصور  اامة  بعد
  ع الجوا  الوضمت)   
لحوض الماشية واةغ اض 0.1 كامل ال لعة (بدون اظض كما ي  بق الحد اةقصى الى الدهن 
المأخوذ من اللحض. 
لحوض ودهون الدواجن 0.1 كامل ال لعة (بدون اظض  
أحشاء المواشت الصالحة 
للأكل  0.5 كامل ال لعة  
أحشاء الدواجن الصالحة 
للأكل  0.5 كامل ال لعة  
الدهون وال يوس الصالحة 
للأكل 0.08 كامل ال لعة الى ال حو المعد لبيع
الجملة أو تو يع التج ئة. إن المواصياس القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 19 -1981  و  CXS 33 -
1981  و  CXS 210 -1999  و 
CXS 211 -1999  و  CXS 329 -
2017. 
الدهون ومخالي  الدهون 
القابلة للدهن 0.04 كامل ال لعة الى ال حو المعد لبيع
الجملة أو تو يع التج ئة. إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 256 -2007 . 
الحليب 0.02 كامل ال لعة إن الحليب هو الإيرا  الثديت ال بيعت 
للحيوا اس الحلوب الذي يتض الحصول 
اليه من أحد الحيوا اس الحلوب أو أكثر 
دون أي إضاية إليه أو ا تخلاص م ه  
وهو معد للا تولاك كحليب  ائل أو  
لم يد من المعالجة. ي  بق اامل المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
29 
 المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
التركي  الى اةلبان المجيية ج ئيا أو 
كليا. 
م تجاس اةلبان الثا وية 0.02 كامل ال لعة ي  بق الحد اةقصى الى اةغذية الى 
ال حو الذي يتض ييه ا تولاكه. 
المياه ال بيعية المعد ية 0.01  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 108 -1981. يعبر ان الحد 
اةقصى بم ملغ/ل. 
ملح ال عاض 1 كامل ال لعة الى ال حو المعد لبيع
الجملة أو تو يع التج ئة. إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 150 -1985. ي تث ى الملح من 
مرك اس اصير اليواكه 
و كتار الياكوة 0.05   
حليب اة يال وحليب
المتابعة 0.02   
القشرياس 0.5 اللحض  
الرخوياس ذاس الصديتين 1.5   
رأ ياس اةرجل 1  بدون أحشاء 
المكملاس الغذائية 3   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
30 
 الزئبق 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 10 (1966  )14 (1970  )16 (1972  )22 (1978  )72 (2010) 
 
 
 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية يت الاجتماع الثا ت وال بعين (2010)  حددس اللج ة المشتركة بين م ظمة
اةغذية وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد المضاية إلى اةغذية  
الا تولاك اة بوات المقبول المؤقس ييما يتعلق بال ئبق غير العضوي الى أن 
يكون 4 ميكرو غراض / كغ من و ن الج ض. وقد تض التراجع ان الا تولاك
اة بوات المقبول المؤقس ال ابق الذي يبلغ 5 ميكرو غراض / كغ بال  بة لإجمالت  
ال ئبق  الذي تض تحديده يت الاجتماع ال ادس اشر. لقد تض ااتبار الا تولاك 
اة بوات المقبول المؤقس الجديد بال  بة لل ئبق غير العضوي  قابل للت بيق 
الى التعرض الغذائت لإجمالت ال ئبق من اةغذية با تث اء اة ماك والمحار. 
بال  بة للتعرض الغذائت لل ئبق من هذه اةغذية  ي بغت ت بيق الا تولاك  
اة بوات المقبول المؤقس الذي تض وضعه  ابقا لميثيل ال ئبق. 
تعريف الملوث إجمالت ال ئبق 
مرادياس Hg 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية 
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
المياه المعد ية 
ال بيعية 0.001  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 
108-1981. يعبر ان الحد اةقصى بمملغ/ل. 
ملح ال عاض 0.1   إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 
150-1985. 
 مكالتو ا 1.2 كامل ال لعة بعد   ع  الجوا  
الوضمت  
 مك اةبراميس 1.5 كامل ال لعة بعد   ع  الجوا  
الوضمت  
 مك المارلن 1.7 كامل ال لعة بعد   ع  الجوا  
الوضمت  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
31 
  مك القرش 1.6 كامل ال لعة بعد   ع  الجوا  
الوضمت  
الم تجاس ال مكية 
ولحوض اة ماك  
اةخرى والقشرياس 
و ر ان البحر 1   
المكملاس الغذائية 0.1   
حباسالقمح الوردي 1  حباسالقمح الوردي يق  
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
32 
 ميثيل الزئبق في بعض أنواع الأسماك والقشريات 
يرجع إلى اللجنة المشتركة بين منظمة الأغذية 
والزراعة ومنظمة الصحة العالمية والمعنية بالمواد 
المضافة إلى الأغذية 22 ( 1978)،33 ( 1988)،53 ( 1999)،61 ( 2003)،67 ( 2006) 
القيمة التوجيهية المتعلقة بالسمية PTWI   0.0016 ملغ/كغ من وزن الجسم2003، تم تأكيده في2006) 
تعريف الملوث ميثيل الزئبق 
مدونة الممارسات ذات الصلة مدونة الممارسات المتعلقة بالتدابير المرتبطة بالمصدر للحد من تلوث الأغذية بالمواد 
الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
تو ا 1.2 كامل ال لعة  ا جة أو مجمد 
(بصور  اامة  بعد   ع الجوا  
الوضمت) ي  بق الحد اةقصى الى اة ماك ال ا جة أو 
المجمد  المعد  لمعالجة إضايية. 
  مك اةبراميس 1.5 
مارلن 1.7 
 مك القرش 1.6 
القشرياس و ر ان 
البحر 1   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
33 
 القصدير 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 10 (1966  )14 (1970  )15 (1971  )19 (1975  )22 (1978  )26 
(1982  )33 (1988  )55 (2000  )64 (2005) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية PTWI  14 ملغ/كغ من و ن الج ض1988  تض التعبير ا ه الى شكلSn؛
بما يت ذلك القصدير من ا تخداماس الإضاياس الغذائية؛ تض ت جيله ااض 2000) 
تعريف الملوث إجمالت القصدير   (Sn-tot) ما لض يرد خلاف ذلك؛ القصدير غير العضوي
(Sn-in)؛ أو غيرها من المواصياس 
المرادياس   Sn 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية 
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
اةغذية المعلبة 
(با تث اء 
المشروباس)  
250  لا ي  بق الحد اة قصى الى اللحض الميروض 
الم بوخ  لحض البقر المملحة (الكور يد)  ولحض 
اللا شون غير المعلب. 
تتضمن المواصياس القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية CXS 62 -
1981  و  CXS 2542007  و  CXS 296 -
2009  CXS 242 -2003   CXS 297-
2009  CXS 78 -1981   CXS 159 -
1987  CXS 42 -1981   CXS 60 -1981   
CXS 99 -1981   CXS 160-  
1987  CXS 66 -1981   CXS 13 -1981   
CXS 115 -1981   CXS 57 -1981   
CXS 145 -1981   CXS 98 -1981   
CXS 96 -1981   CXS 97 -1981   CXS 
881981  CXS 89 -1981 . 
المشروباس المعلبة 150  إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 
247-2005. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
34 
 اللحض الميروضالمقدد 
الم بوخ 50  ي  بق الحد اةقصى الى الم تجاس المعبأ  يت
حاوياس غير حاوياس الصييح.  
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 
98-1981. 
لحض البقر المملحة 
(الكور يد) 50  ي  بق الحد اةقصى الى الم تجاس المعبأ  يت
حاوياس غير حاوياس الصييح.  
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 
88-1981. 
لحض لا شون 50  ي  بق الحد اةقصى الى الم تجاس المعبأ  يت
حاوياس غير حاوياس الصييح.  
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت CXS 
89-1981. 
اةغذية المص عة 
أ ا ا من الحبوب 
وأغ ية اة يال 
والخاصة بالرضع 
واة يال الصغار   
با تث اء الم تجاس 
المجيية والم حوقة 50   
حليب اة يال 
وحليب المتابعة 
المعلبة   با تث اء 
الم تجاس المجيية 
والم حوقة 50   
أغذية الحمية المعلبة 
ةغراض  بية 
خاصة المعد  
خصيصا للأ يال 
با تث اء الم تجاس 
المجيية والم حوقة 50   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
35 
 النويدات المشعة 
                                                                                                      الجدول 1 
المنتج الحد التوجيهي 
(GL) 
بيكريل/كغ النويدات المشعة الممثلة جزء المنتج الذي 
ينطبق عليه الحد 
التوجيهي الملاحظات 
أغذية الرضع 1 Pu-238  Pu-239  
Pu-240  Am-241  ي  بق الحد التوجيوت الى اةغذية 
المعد  لا تولاك الرضع. 
أغذية الرضع 100 Sr-90  Ru-106  I-
129مI-131  U-235  ي  بق الحد التوجيوت الى اةغذية 
المعد  لا تولاك الرضع. 
أغذية الرضع 1000 S-35 (*) Co-60  
Sr-89  Ru-103  
Cs134  Cs-137  
Ce-144  Ir-192  ي  بق الحد التوجيوت الى اةغذية 
المعد  لا تولاك الرضع. 
أغذية الرضع 1000 H-3(**) C-14  
Tc-99  ي  بق الحد التوجيوت الى اةغذية 
المعد  لا تولاك الرضع. 
أغذية أخرى غير 
أغذية الرضع 10 Pu-238  Pu-239  
Pu-240  Am-241   
أغذية أخرى غير
أغذية الرضع 100 Sr-90  Ru-106  I-
129  I-131  U-235   
أغذية أخرى غير
أغذية الرضع 1000 S-35 (*) Co-60  
Sr-89  Ru-103  
Cs134  Cs-137  
Ce-144  Ir-192   
أغذية أخرى غير
أغذية الرضع 10000 H-3(**) C-14  
Tc-99   
(*) يمثل ذلك قيمة الكبريس المرتب  اضويا 
(**) يمثل ذلك قيمة التريتيوض المرتب  اضويا 
النطاق: ت  بق الحدود التوجيوية الى ال ويداس المشعة الموجود  يت اةغذية المعد  للا تولاك البشري والمتداولة دوليا   
والتت قد تلوثس بعد  ارئ1  ووي أو إشعاات. ت  بق هذه الحدود التوجيوية الى اةغذية بعد إااد  تركيبوا أو كما هو معد  
                                                           
1 لأغراض المستند الحالي، يتضمن المصطلح "طارئ" الحوادث والأفعال المنافية للقانون على حد سواء المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
36 
 للا تولاك  أي لا ي  بق الى اةغذية المجيية أو المرك    وتقوض الى حد التدخل الا تث ائت الذي يبلغ1 ملت  ييرس يت
ال  ة. 
التطبيق: ييما يتعلق بالوقاية الإشعااية العامة لم تولكت اةغذية  ا دما لا تتجاو  م تويا س ال ويداس المشعة الحدود 
التوجيوية المقابلة  ي بغت ااتبار الغذاء الى أ ه صالح للا تولاك البشري. بال  بة للأغذية التت يتض ا تولاكوا بكمياس 
قليلة  مثل التوابل  التت تمثل   بة مئوية صغير  من إجمالت ال ظاض الغذائت  وبالتالت إضاية ب ي ة إلى إجمالت الجراة. 
قد ت  داد الحدود التوجيوية بعامل قدره 10. 
النويدات المشعة: لا تتضمن الحدود التوجيوية جميع ال ويداس المشعة. لقد تض ادراج ال ويداس المشعة التت من ال موض 
امتصاصوا يت ال ل لة الغذائية؛ وهت ااد  ما تكون موجود  يت الم شآس ال ووية أو يتض ا تخداموا كمصدر إشعاع بكمياس 
كبير  بما يكيت لتكون م اهمة هامة محتملة يت م توياس اةغذية  و؛ قد يتض ا لاقوا دون قصد يت البيئة من م شآس ق يا ية 
أو قد يتض ا تخداموا يت أامال م ايية للقا ون. ت تث ى ال ويداس المشعة من مصدر  بيعت  من البحث يت الم ت د الحالت. 
يت الجدول  تض تص يف ال ويداس المشعة ويقا للحدود التوجيوية المقربة لوغاريثميا من خلال قيمة أ ية. تض تحديد الحدود 
التوجيوية ليئتين م يصلتين "أغذية الرضع" و"أغذية أخرى". يع ى ذلك إلى أ ه   ظرا لعدد ال ويداس المشعة  يقد تمثل ح ا ية 
الرضع مشكلة. لقد تض تعريف الحدود التوجيوية التت تض يحصوا من حيث معاملاس الجراة التت تعتمد الى العمر  الى 
أ وا جرااس يعالة موداة لكل وحد  ا تولاك بال  بة لكل  ويد  مشعة  المأخوذ  من "معايير ال لامة اة ا ية الدولية" 
(الوكالة الدولية لل اقة الذرية  1996)1. 
النويدات المشعة المتعددة في الأغذية: لقد تض وضع الحدود التوجيوية  مع الوات بأ ه ليس ه اك ضرور  لإضاية م اهماس 
من ال ويداس المشعة يت مختلف اليئاس. ي بغت التعامل مع كل يئة بصور  م تقلة. إلا أ ه ي بغت إضاية تركي اس ال شا  
لكل  ويد  مشعة ضمن ذاس اليئة  معا2. 
  
                                                           
1 منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، منظمة العمل الدولية، وكالة الطاقة النووية التابعة لمنظمة التعاون 
الاقتصادي والتنمية، منظمة الصحة للبلدان الأمريكية، معايير السلامة الأساسية الدولية للوقاية من الإشعاع المتأين ولسلامة مصادر الإشعاع التي  
وضعتها منظمة الصحة العالمية (1966)، الوكالة الدولية للطاقة الذرية، فيينا 
2 على سبيل المثال، إذا كان  134Cs و 137Cs ملوثان في الأغذية، يشير الحد التوجيهي الذي يبلغ مقداره1000 بيكريل/كغ إلى مجمل نشاط هذين
النويدين المشعين. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
37 
 (الملحقأ) 
التبرير العلمي المتعلق بالحدود التوجيهية للنويدات المشعة في الأغذية 
الملوثة بعد طارئ نووي أو إشعاعي 
الرضع والراشدين: لقد تض تقييض م توياس التعرض البشري ال اجض ان ا تولاك اةغذية التت تحتوي  ويداس  
مشعة تض ادراجوا يت الجدول 1 ح ب الحدود التوجيوية المقترحة  للرضع والراشدين الى حد  واء والتحقق 
من الالت اض بمع يار الجراة الملائمة. 
ولتقييض التعرض العاض والمخا ر الصحية ذاس الصلة من ا تولاك ال ويداس المشعة الموجود  يت اةغذية  
يو اك حاجة لتقدير معدلاس الا تولاك الغذائت ومعاملاس جراة الامتصاص. من الميترض أن ي تولك 
الشخص الراشد 550 كغ من الغذاء يت ال  ة. ت  ت د قيمةا تولاك غذاء وحليب الرضع خلال ال  ة  
اةولى من حيا  ال يل التت ت تخدض لح اب جراة الرضع والتت تعادل 200 كغ  إلى تقييماس ال لوك
البشري المعاصر. تؤخذ القيض اةكثر تحيظا لمعاملاس جراة الامتصاص الخاصة بال ويداس المشعة 
والخاصة بالعمر  أي المتعلقة باةشكال الكيميائية لل ويداس المشعة التت يتض امتصاصوا من الجوا  الوضمت  
وتخيظ يت أ  جة الج ض  من الوكالة الدولية لل اقة الذرية. 
المعيار الإشعاعي: إن المعيار الإشعاات الم ا ب  الذي تض ا تخدامه لمقار ته مع بيا اس تقييض الجراة  
أد اه  هو حد التدخل الا تث ائت العاض الذي يبلغ حو الت 1 ملت  ييرس. بال  بة للجراة ال  وية اليردية من
ال ويداس المشعة الموجود  يت ال لع الرئي ية  الى  بيل المثال  تعد اةغذية  التت أوصس بوا الويئة 
الدولية للوقاية من الإشعاع للعموض. 
النويدات المشعة التي تحدث بشكل طبيعي: إن ال ويداس المشعة ذاس الم شأ ال بيعت  موجود  يت كل 
مكان  وبالتالت يوت موجود  يت المواد الغذائية بدرجاس متياوتة. ااد  ما تتراوح الجرااس الإشعااية من 
ا تولاك المواد الغذائية  من بضع اشراس إلى بضع مئاس ميكرو  ييرس يت ال  ة. أ ا ا  لا يمكن التحكض 
بجرااس هذه ال ويداس المشعة ا د وجودها بشكل  بيعت يت ال ظاض الغذائت؛ لن تكون الموارد اللا مة  
للتأثير الى التعرض  مت ا بة مع الم ايا التت يتض تحقيقوا للصحة. ت تث ى هذه ال ويداس المشعة من البحث 
يت الم ت د الحالت بااتبار أ وا غير مرتب ة بحالاس ال وارئ. 
تقييم التعرض لمدة عام واحد: من الميترض أ ه خلال ال  ة اة ولى التت تلت وقوع تلوث إشعاات بيئت 
كبير  تيجة  ارئ  ووي أو إشعاات  قد يكون من الصعب ا تبدال اةغذية التت تض ا تيرادها من م ا ق المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
38 
 ملوثة  بأغذية تض ا تيرادها من م ا ق غير متأثر . وويقا للبيا اس الإحصائية الصادر  ان م ظمة اةغذية 
وال رااة  يإن القيمة الو  ية لكمية المواد الغذائية الرئي ية التت يتض ا تيرادها من جميع الدول  هت  0.1 .
تض اشتقاق القيض المبي ة يت الجدول1 ييما يتعلق باةغذية التت ي تولكوا الرضع وال كان بشكل ااض  لتأكيد
أ ه يت حال ا تمرس إحدى الدول يت ا تيراد اةغذية الرئي ية من الم ا ق الملوثة بال ويدا س المشعة  يلن 
يتجاو  متو   الجراة الداخلية ال  وية لل كان حوالت 1 ملت  ييرسانظر الملحق ب). قد لا ي  بق هذا  
الح اب الى بعض ال ويداس المشعة إذا تبين أن   بة اةغذية الملوثة أالى من 0.1  كما هو الحال
بال  بة للرضع الذين لديوض  ظاض غذائت يعتمد بشكل أ ا ت الى الحليب مع ت وع ب ي . 
تقييم التعرض طويل الأمد: بعد ااض واحد من حدوث الحالة ال ارئة   ت خيض اموما   بة اةغذية الملوثة  
الموجود  يت اة واق   تيجة القيود الو  ية ( حبوا من اة واق)  والتغييراس التت ت رأ الى الم تجاس 
اةخرى  والتدابير ال رااية المضاد   والتحل ل. 
لقد أظورس التجربة أ ه الى المدى ال ويل   ت خيض   بة اةغذية الملوثة الم تورد  بعامل قدره مئة أو 
أكثر. يت حين قد تظور بعض اليئاس الغذائية  مثل م تجاس الغاباس البرية  م توياس متواصلة أو حتى 
مت ايد  من التلوث. قد ت تث ى يئاس غذائية أخرى تدريجيا من الضواب .  إلا أ ه لا بد من توقع أن اةمر 
قد ي تغرق   واس قبل أن تصبح م توياس التعرض اليردي  تيجة اةغذية الملوثة  ضئيلة. 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
39 
 (الملحقب) 
تقييم التعرض الداخلي البشري عند تطبيق الحدود التوجيهية 
ةغراض تقييض متو   م توى تعرض الجموور العاض يت إحدى الدول  تيجة ا تيراد م تجاس غذائية من 
م ا ق خارجية تعا ت من مخلياس  شا  إشعاات  ا د ت ييذ الحدود التوجيوية القائمة  ي بغت ا تخداض 
البيا اس التالية: معدلاس الا تولاك الغذائت ال  وي بال  بة للرضع والراشدين  ومعاملاس جراة الا متصاص 
القائمة الى ال ويداس المشعة والعمر  واوامل الا تيراد/الإ تاج. ا د تقييض متو   الجراة الداخلي ة لدى 
الرضع والراشدين  يقترح  ظرا للمراقبة واليحص  ألا يتجاو  تركي  ال ويداس المشعة يت اةغذية الم  تورد   
الحدود التوجيوية القائمة. با تخداض  وج تقييض واع  تعتبر جميع ال لع الغذائية الم تورد  من م ا ق خارجية  
تعا ت من مخلياس  شا  إشعاات  ملوثة بال ويداس المشعة ح ب الحدود التوجيوية القائمة. 
بعد ذلك  يمكن تقدير متو   الجراة الداخلية للجموور العاض  E (ملت  ييرس)   تيجة الا تولاك الوي 
للأغذية الم تورد  التت تحتوي الى  ويداس مشعة  با تخداض الصيغة التالية: 
E = GL(A) M(A ) eing(A) IPF  
حيث أن 
GL(A) هو الحد التوجيوت (بيكريل / كغ 
M(A) هو كتلة الغذاء القائمة الى العمر والذي يتض ا تولاكه كل   ة (كغ 
eing(A) هو معامل جراة الامتصاص القائض الى العمر (ملت  ييرس/ بيكريل  
IPF هو اامل الا تيراد/الإ تاج 1 (ليس له وحد  قياس 
تبين  تائج التقييض التت تض ادراجوا يت الجدول 2 بال  بة للرضع والراشدين الى حد  واء  أ ه لا تتجاو 
جرااس ال ويداس المشعة العشرون من ا تولاك اةغذية الم تورد  خلال ال  ة اةولت التت تلت حدوث 
تلوث إشعاات كبير  1 ملت  ييرس. تجدر الإشار  إلى أ ه قد تض ح اب الجرااس الى أ اس قيمة معامل  
                                                           
1 يعرف معامل الاستيراد/الإنتاج)IPF( على أنه نسبة كمية المواد الغذائية المستوردة كل سنة من المناطق الملوثة بالنويدات المشعة على إجمالي
الكمية التي يتم إنتاجها واستيرادها سنويا في المنطقة أو البلد قد البحث. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
40 
 الا تيراد/الإ تاج التت تعادل 0.1  وأ ه قد لا ي بق هذا الايتراض دائما  ولا  يما بال  بة للرضع الذين 
لديوض  ظاض غذائت يقوض أ ا ا الى الحليب مع ت وع ب ي . 
كما تجدر الإشار  إلى أ ه بال  بة لل ويد المشع 239Pu وكذلك بال  بة لعدد من ال ويداس المشعة اةخرى   
يإن تقدير الجراة محايظ. يع ى ذلك إلى أ ه  ظرا لت بيق اوامل امتصاص الجوا  الوضمت المرتيعة 
ومعاملاس جراة الامتصاص ذاس الصلة الى كامل ال  ة اةولى من حيا  ال يل حيث ي  بق ذلك بشكل 
أ ا ت خلال يتر  الرضااة التت قامس الويئة الدولية للوقاية من ا لإشعاع مؤخرا بتقديرها الى أ وا متو   
اةشور ال تة اةولى من حيا  ال يل. بال  بة لل تة أشور التالية من حيا  ال يل  تكون اوامل امتصاص 
اةمعاء أقل بكثير. لا ي  بق ذلك الى ال ويداس المشعة 3H  14C  35S  اليود و ظائر ال ي يوض 
الى  بيل المثال  تض ادراج تقدير الجراة بال  بة لل ويد  المشعة  137Cs أد اه  ييما يتعلق بال  ة اةولى
التت تلت تلوث الم  قة بوذه ال ويد . 
بال  بة للراشدين: E  =1000 بيكريل/كغ550 كغ1.3 10-5  ملت  ييرس / بيكريل0.1  =0.7 ملت
 ييرس 
بال  بة للرضع: E  =1000 بيكريل/كغ200 كغ2.1 10-5  ملت  ييرس بيكريل 0.1  =0.4 ملت
 ييرس 
 
 
الجدول 2 
تقييم الجرعة الفعالة بالنسبة للرضع والراشدين من امتصاص 
 الأغذية المستوردة خلال عام واحد المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
41 
 النويدة المشعة  الحد التوجيهي (بيركريل/كغ) الجرعة الفعالة (ملي زيفرت)  
أغذية الرضع أغذية أخرى السنة الأول  التي تلي حدوث 
تلوث كبير 
الرضع الراشدين  
238Pu  
1  10  0.08  0.1  
239Pu  0.08  0.1  
240Pu  0.08  0.1  
241Am  0.07  0.1  
90Sr  
100  100  0.5  0.2  
106Ru  0.2  0.04  
129I  0.4  0.6  
131I  0.4  0.1  
235U  0.7  0.3  
35S*  
1 000  1 000  0.2  0.04  
60Co  1  0.2  
89Sr  0.7  0.1  
103Ru  0.1  0.04  
134Cs  0.5  1  
137Cs  0.4  0.7  
144Ce  1  0.3  
192Ir  0.3  0.08  
3H**  
1 000  10 000  0.002  0.02  
14C  0.03  0.3  
99Tc  0.2  0.4  
 *يمثل ذلك قيمة الكبريس المرتب  اضويا 
** يمثل ذلك قيمة التريتيوض المرتب  اضويا 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
42 
 الأكريلونتريل 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 28 (1984) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية القبول المؤقس (1984  تض قبول ا تخداض المواد المتصلةباةغذية التت قد يواجر  
م وا اةكريلو تريل  مؤقتا شري ة تقليل كمية المواد المواجر  إلى اةغذية  إلى 
أد ى م توى يمكن تحقيقه من ال احية التك لوجية. 
تعريف الملوث أكريلو تريل (مو مر) 
المرادياس   2- بروبن  تريل؛  يا يد اليي يلVCN)؛  يا و إثيلين  الاختصاراسAN  
CAN. 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية 
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
أغذية 0.02   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
43 
 كلوروبروباين 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 41 (1993؛ بال  بة لم1  3 ث ائت كلورو-2-بروبو ال يق57 (2001  )
67 (2006) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية PMTDI 0.02 ملغ/كغ من و ن الج ض 2001  بال  بة لم 3-كلورو-
1 2بروبا يديول) ؛ الذي تض ت جيله ااض2006. تض ااتبار وضع الا تولاك
المقبول غير م ا ب لم 1  3 ث ائت كلورو-2-بروبو ال ب بب  بيعة ال مية
(مولد للأوراض يت مختلف أاضاء اليئران وقد يتياال الملوث مع الكرومو وماس 
و/أو الحمض ال ووي). 
الجراة المرجعية لل ر ان 10  3.3 ملغ/كغ من و ن الج ض/يوض (بال  بة لم1  
3 ث ائت كلورو-2-بروبو ال)؛MOE 65000 (اامة ال كان2400 (م توى
االت من الا تولاك  بما يت ذلك اة يال الصغار). 
تعريف الملوث 3-MCPD  
المرادياس   ه اك مادتان هما اةكثر أهمية يت هذه المجمواة: 3-أحادي كلورو البروبان-
1 2-ديول3- MCPD  كما يشار إليه بم3-أحادي الكلورو-1  2 بروبو ال
(1,3-DCP.) 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بتخييض 3-أحادي كلورو البروبان-1 2-ديول3-
MCPD) خلالإ تاج البروتين ال باتت المتحلل بالحمض ( Acid-HVPs )
والم تجاس التت تحتوي الى البروتين ال باتت المتحلل بالحمضCXC 64–
2008.) 
 *اللائحة الي ية ال عودية SFDA.FD 26 /2018  "صلصلة الصويا" 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
التوابل ال ائلة التت 
تحتوي الى 
البروتين ال باتت 
المتحلل بالحمض 0.4  لا ي  بق الحد اةقصى الى صلصة الصويا
المخمر   بيعيا. 
صلصلة الصويا 0.02   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
44 
 حمض الهيدروسيانيك 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 39 (1992  )74 (2011) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية ARfD 0.09 ملغ/كغ من و ن الج ض الى أ ه  يا يد2001  لا ي  بقARfD 
المكايئ لل يا يد إلا الى اةغذية التت تحتوي الىغلوكو يداس  يا وجي ية الى  
أ ه المصدر الرئي ت لل يا يد) 
PMTDI 0.02 ملغ/كغ من و ن الج ضالى أ ه  يا يد ( 2011) 
تعريف الملوث يمك كض الا لاع الى الملاحظاس التوضيحية يت العمود "ملاحظاس" 
المرادياس  HCN 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بتخييض حمض الويدرو يا يك (HCN) يت الك ايا
وم تجاس الك ايا (CXC 73 -2013 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه الحد 
الأقص  الملاحظات 
مخلل ال  جبيل 
(غاري) 2 كامل ال لعة يعبر ان الحد اةقصى الى أ ه حمض 
الويدرو يا يك الحر. 
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 151 -1989 . 
 حين الك ايا 10  يعبر ان الحد اةقصى الى أ ه إجمالت حمض
الويدرو يا يك. 
إن المواصية القيا ية ذاس الصلة لل لع 
الم صوص اليوا يت د تور اةغذية هت 
CXS 176 -1989 . 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
45 
 الميلامين 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية اجتماع خبراء م ظمة اةغذية وال رااة/م ظمة الصحة العالمية (2008) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية TDI 0.2 ملغ/كغ من و ن الج ض2008) 
تعريفالملوث ميلامين 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
 
 
 
 
 
 
 
اةغذية (غير حليب 
الرضع) واةالاف  
 
 
 
 
 
 
 
2.5   ي  بق الحد اةقصى الى اةغذية غير حليب الرضع 
ي  بق الحد اةقصى الى م توياس الميلامين ال اجمة 
ان وجوده غير المقصود والمحتوض يت اةالاف 
واةغذية. 
لا ي  بق الحد اةقصى الى اةالاف واةغذية التت 
يمكن من أجلوا إثباس أن م توى الميلامين الذي ي يد 
ان 2.5 ملغ/كغ   اجض ان 
 الا تخداض المعتمد لل يروما ين كمبيد 
للحشراس. يجب ألا يتجاو  م توى 
الميلامين م توى ال يروما ين. 
 الوجر  من المواد المتصلة باةغذية مع 
مرااا  حدود الوجر  المعتمد  الى الصعيد 
الو  ت. 
لا ي  بق الحد اةقصى الى الميلامين الذي قد يكون 
موجودا يت المكو اس/الإضاياس الغذائية التالية: 
حمض الغوا يدي و آ يتيك (GAA)  اليوريا والبيوريس
 تيجة املياس الإ تاج ال بيعية. 
حليب اة يال 
المجيف 1   
حليب اة يال 
ال ائل 0.15   ي  بق الحد اةقصى الى حليب اة يال ال ائل
الى ال حو الذي يتض ييه ا تولاكه. 
حليب اة يال 
وحليب المتابعة 
المجيف 1   
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
46 
 مونمر كلوريد الفنيل 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية 28 (1984) 
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية القبول المؤقس (1984  إن ا تخداض المواد المتصلة باةغذية التت قد يواجر م وا
كلوريد الي يل  مقبول مؤقتا  شري ة أن ت خيض كمية الماد  المواجر  إلى الغذاء 
إلى أد ى م توى يمكن تحقيقه من ال احية التك لوجية. 
تعريف الملوث مو مر كلوريد الي يل 
المرادياس أحادي كلورو الإثيلين  كلورو إثيلين؛ الاختصاراس VC أوVCM 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة مدو ة الممار اس المتعلقة بالتدابير المرتب ة بالمصدر للحد من تلوث اةغذية 
بالمواد الكيميائية (CXC 49 -2001 ) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
اةغذية 0.01  إن الحد التوجيوت لمواد تغليف اةغذية
هو 1.0 ملغ/كغ 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
47 
 التوتين 
يرجع إلى اللج ة المشتركة بين م ظمة اةغذية 
وال رااة وم ظمة الصحة العالمية والمع ية بالمواد 
المضاية إلى اةغذية  
القيمة التوجيوية المتعلقة بال مية  
تعريف الملوث   
المرادياس Tutin 
مدو ة الممار اس ذاس الصلة المواصية الا ترالية / ال يو ل دية الخاصة بم (مواصية الغذاء : التوتين يت الع ل  
2016) 
 
المنتج الحد الأقص  (ML) 
ملليغرام /كغ جزء المنتج الذي ينطبق عليه 
الحد الأقص  الملاحظات 
قرص ا ل ال حل  0.7  قرص الشمع المحتوي الى ا ل  حل 
ا ل  حل 0.7   
 
 
 
 
 
 
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
48 
 الملحق الأول 
خطة أخذ العينات بالنسبة لإجمالي الأفلا توكسين في الفول السوداني المعد لمعالجة إضافية 
 
مقدمة 
1- ت عى خ ة أخذ العي اس إلى أخذ اي ة مخبرية واحد  و  و ا 20 كغ من اليول ال ودا ت المقشر 
(27 كغ من اليول ال ودا ت غير المقشر) ليتض أخذها من حصة اليول ال ودا ت (كمية الديعة  
الج ئية) واختبارها مقابل الحد اةقصى لإجمالت اةيلاتوك ين 15 ميكرو غراض / كغ.  
2- تض تصميض خ ة أخذ العي اس هذه ييما يتعلق بالت بيق والضواب  المتعلقة بإجمالت اةيلاتوك ين  
يت شح ة بضااة اليول ال ودا ت المتداولة يت  وق التصدير. لم ااد  الدول اةاضاء يت 
ت ييذ خ ة أخذ العي اس  ت لب  رق اختيار العي اس  و رق  إاداد العي اس  وال رق التحليلية  
لقياس اةيلاتوك ين يت شح اس اليول ال ودا ت المبي  ة يت الم ت د الحالت. 
أ. تعاريف 
الدفعة كمية ال لعة الغذائية التت يمكن تحديدها والتت يتض ت ليموا يت وقس واحد ويحدد 
الم ؤول أ وا تتمتع بخصائص مشتركة  مثل الم شأ  أو الت وع  أو  وع التعبئة  
أو المعبئ  أو المر ل  أو الو ض.   
كمية الدفعة الجزئية الج ء المحدد من ديعة كبير  لت بيق  ريقة أخذ العي اس ييما يتعلق بذلك الج ء  
المحدد. يجب أن تكون كل ديعة ج ئية م يصلة ماديا ويمكن تحديدها. 
خطة أخذ العينات يتض تحديدها من خلال إجراء اختبار اةيلاتوك ين وحدود القبو ل / الريض. 
يتضمن إجراء اختبار اةيلا توك ين ثلاث خ واس: اختيار العي ة  وااداد العي ة  
وتحديد كمية اةيلاتوك ين.  
العينة الإضافية كمية الماد  المأخوذ  من مكان اشوائت يت الديعة أو الديعة الج ئية. 
العينة الكلية إجمالت مجموع جميع العي اس الإضايية المأخوذ  من الديعة أو الديعة  الج ئية. 
يجب أن تكون العي اس الإضايية الى اةقل بحجض العي ة المختبرية التت تبلغ  
و  وا 20 كغ المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
49 
 العينة المختبرية  أصغر كمية من اليول ال ودا ت الم حون يت الم ح ة. قد تكون العي ة المختبرية  
ج ءا من العي  ة الإضايية أو كام لوا. إذا كا س العي ة الإضايية  أكبر من 20 كغ
ي بغت إ الة العي  ة المختبر ية التت يبلغ و  وا 20 كغ ب ريقة اشوائية من العي ة 
الإضايية. ي بغت  حن العي  ة وخل وا تماما با تخداض املية تقارب اكتمال 
التجا س قدر الإمكان. 
الجزء المعد للاختبار ج ء من العي ة المختبري ة الم حو ة. ي بغت  حن كامل العي ة المختبرية التت يبلغ  
و  وا 20 كغ يت الم ح ة. يتض إ الة ج ء من العي  ة الم حو ة التت يبلغ و  وا 
20 كغ بشكل اشوائت لا تخلاص اةيلاتوك ين بال  بة للتحليل الكيميائت. ب اء 
الى قدر  الم ح ة  يمكن تق يض العي  ة الإضايية التت يبلغ و  وا 20 كغ إلى اد
اي اس مت اوية الحجض  إذا تض ح اب متو   جميع ال تائج. 
ب. أخذ العينات 
المادة التي ير اد أخذ عينة عنها 
3- يجبأخذ اي ة ان كل ديعة  التت ي بغت يحصوا  بصور   م تقلة. ي بغت تق يض الديعاس الكبير  
إلى كمياس ج ئية ليتض أخذ اي اس ا وا بصور  م تقلة. يمكن إجراء الت ق يض اليرات تبعا للأحكاض 
المبي ة الجدول 1 أد اه 
4- مع اةخذ بعين الااتبار أن و ن الديعة ليس دائما مضاايا صحيحا لو ن الكمياس الج ئية  يقد 
يتجاو  و ن الديعة الج ئية الو ن المذكور بحد أقصى   بته 20.% 
الجدول1. التقسيم الفرعي للكميات الكبيرة إل  كميات جزئية لأخذ العي نات 
السلعة وزن الدفعة – طن 
(طن) وزن أو عدد الكميات 
الجزئية عدد العينات 
الإضافية وزن العينة 
المختبرية (كغ) 
يول  ودا ت ≥ 500 
 >100 و < 500 
≥ 25 و ≤ 100 
 >15 و <= 25 100  ن 
5 كمياس ج ئية 
25  ن 
--1 كمية ج ئية 100 
100 
100 
100 20 
20 
20 
20 
عدد العينات الإضافية بالنسبة للكميات التي يقل وزنها عن  15 طن المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
50 
 5- يعتمد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها الى و ن الديعة  الى أن يكون الحد اةد  ى 
10 اي اس والحد اةقصى100 اي ة. يمكن ا تخداض اةرقاض المبي ة يت الجدول  2 التالت
لتحديد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها. من الضروري تحقيق إجمالت و ن العي ة الذي 
يبلغ 20 كغ 
الجدول 2. عدد العينات الإضافية التي ينبغي أخذها اعتمادا عل  وزن الدفعة 
وزن الدفعة بالطن – (طن) عدد العينات الإضافية 
 ن ≤ 1 10 
1 <  ن≤ 5 40 
5 <  ن≤ 10 60 
10 <  ن15 80 
اختيار العينة الإضافية 
6- تعد الإجراءاس التت يتض ا تخداموا ةخذ اي اس إضايية من ديعة يول  ودا ت  يت غاية 
اةهمية. ي بغت اختيار أي حبة يول  ودا ت يت الديعة.  يتض تقديض التحي اس ابر  رق اختيار 
العي ة إذا تض حظر المعداس والإجراءاس الم تخدمة لاختيار العي اس الإضا يية أو تخييض يرص 
اختيار أي ا صر يت الديعة. 
7- بااتبار أ ه لا يوجد  ريقة لمعرية ما إذا كا س حباس اليول ال ودا ت الملوثة مو اة بشكل
م تقل يت الديعة  يمن الضروري أن تكون العي ة الكلية ابار  ان تراكض العديد من اةج اء 
الصغير  أو  ياداس الم تج الذي تض اختياره من مختلف اةماكن يت كل أج اء الديعة. إذا كا س  
العي ة الكلية أكبر مما هو م لوب  ي بغت خل وا وتق يموا إلى أج اء إلى أن يتض تحقيق حجض 
العي ة المختبرية الم لوبة. 
الدفعات الثابتة 
8- يمكن تعريف الديعة الثابتة الى أ وا مقدار كبير من اليول ال ودا ت يتض احتوائه إما يتحاوية 
كبير  واحد  مثل اربة  أو شاح ة  أو اربة ق ار  أو يت العديد من الحاوياس الصغير  مثل 
اةكياس أو العلب وتكون حباس اليول ال ودا ت ثابتة يت وقس اختيار العي ة. قد يكون من 
الصعب اختيار اي ة اشوائية حقيقية من ديعة ثابتة ة ه قد لا تتيح الحاوية الوصول إلى جميع 
حباس اليول ال ودا ت. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
51 
 9- ااد  ما يت لب أخذ اي ة كلية من ديعة ثابتة ا تخداض أجو   اختبار لاختيار الم تج من الديعة
ي بغت أن يتض تصميض أجو   الاختبار الم تخدمة  الى  حو يت ا ب مع  وع الحاوية. ي بغت أن 
يكون الم بار (1)  ويل بما يكيت ليصل إلىجميع الم تجاس  و(2) لا يقيد اختيار أي ا صر
يت الديعة  و(3) لا يغير الع اصر الموجود  يت الديعة. كما ذكر ا  ابقا  ي بغت أن تكون العي ة
الكلية مركبة من العديد من ال ياداس الصغير  للم تج المأخوذ من اد  أماكن مختلية يت الديعة. 
10- بال  بة للديعاس التت يتض تداولوا يت الح ض اليردية  بعد تواتر أخذ العي اس ( SF)  أو ادد الح ض
التت تض أخذ العي اس الكلية م وا  دالة و ن الديعة (LT)  وو ن العي ة الإضاييةIS)  وو ن
العي ة الكلية (AS)  وو ن التعبئة اليردية(IP)  كما هو مبين أد اه 
المعادلة 1: تواتر أخذ العي اس = (و ن الديعة×و ن العي ةالإضايية) / (و ن العي ة الكلية  ×
و ن التعبئة اليردية 
إن تواتر أخذ العي اس هو ادد الح ض التت تض أخذ اي اس ا وا. ي بغت أن تكون جميع اةو ان 
بذاس وحد  الكتلة مثل كغ. 
الدفعات الديناميكية 
11- يمكن أخذ اي اس اشوائية حقيقية ا د اختيار اي ة كلية من مجرى متحرك لليول ال ودا ت  
حيث يتض  قل الديعة  الى  بيل المثال  ابر ح اض  اقل من مكان إلى آخر. ا د أخذ اي ة من 
مجرى متحرك  قوموا بأخذ بعض  ياداس الم تج من كامل  ول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع 
اليول ال ودا ت للحصول الى اي ة كلية؛ إذا كا س العي ة الكلية أكبر من العي ة المختبرية 
الم لوبة  ا دها قوموا بخل  العي ة الكلية وتق يموا إلى أج اء للحصول الى الج ء الم لوب 
من العي ة المختبرية. 
12- تتواير معداس أخذ العي اساةوتوماتيكية  مثل أجو   أخذ العي اس المتقا عة  تجاريا مع المؤقتاس 
التت تمر تلقائيا بكوب المحول ابر المجرى المتحرك خلال يتراس  م ية موحد  ومحدد  م بقا.  
ا د ادض تواير المعداس اةوتوماتيكية  يمكن تعيين أحد اةشخاص لتمرير الكوب يدويا ابر 
المجرى الى يتراس دورية لجمع العي اس الإضايية.  واء با تخداض ال رق اةوتوماتيكية أو 
اليدوية  ي بغت جمع بعض  ياداس اليول ال ودا ت وتركيبوا يت يتر اس متكرر  وموحد   وال يتر  
تديق اليول ال ودا ت بعد  ق ة أخذ العي ة. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
52 
 13- ي بغت تركيب أجو   أخذ العي اس المتقا عة الى ال حو التالت1) ي بغت أن يكون م توى
يتحة كوب المحول متعامد الى اتجاه التديق؛ و(2) ي بغت أن يمر كوب المحول ابر كامل
الم  قة المق عية للمجرى؛ و(3) ي بغت أن تكون يتحة كوب المحول وا عة بما يكيت لقبول
جميع ا اصر الديعة. كقااد  اامة  ي بغت أن يكون ارض يتحة كوب المحول حوالت ثلاثة 
أضعاف أكبر أبعاد الع اصر يت الديعة. 
14- إن حجض العي ة الكليةS) بم كغ  المأخوذ  من الديعة با تخداض أجو   أخذ العي اس المتقا عة 
هو: 
المعادلة 2: حجض العي ة الكلية = (ارض يتحة كوب المحول×حجض الديعة) / (اليتر  ال م ية
بين تحرك الكوب ابر المجرى × راة الكوب  
إن D هو ارض يتحة كوب المحول (بم  ض)  وLT هو حجض الديعة (بم كغ)  و T هو اليتر
ال م ية بين تحرك الكوب ابر المجرى (بم الثوا ت)  و Vهو  راة الكوب (بم  ضث). 
15- إذا كان معدل تديق الكتلة للمجرى المتحركMR (كغث)  معرويا  ا دئذ يكون تواتر أخذ  
العي اس (SF) أو ادد الق ع الذي تض احداثه ابر كوب جوا  أخذ العي اس اةوتوماتيكت  هو 
المعادلة 3: تواتر أخذ العي اس = (حجض العي ة الكلية× راةالكوب) / (ارض يتحة كوب  
المحول ×معدل تديق الكتلة للمجرى المتحرك 
16- كما يمكن ا تخداض المعادلة2 لح اب ا اصر أخرى مثل ال من بين الق عاسT). الى  بيل
المثال  إن ال من (T) الم لوب بين ق عاس كوب المحول للحصول الى اي ة كلية يبلغ و  وا
20 كغ من ديعة يبلغ و  وا30.000 كغ  حيث يكون ارض كوب المحول5.08  ض2 
إ ش)  و راة الكوب ابر المجرى هت30  ضث. يكون حل ال من T يت المعادلة2 الى
ال حو التالت: 
ال من = (5.08  ض×30.000 كغ20 كغ×30 ضث) 
17- إذا كا س الديعة تتحركا د 500 كغ يت الدقيقة  ي تمر كامل الديعة ابر جوا  أخذ العي اس 
يت غضون 60 دقيقة و يتض إحداث14 ق عة14 اي ة إضايية) ابر الكوب يت الديعة. قدالمواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
53 
 يعتبر ذلك  ادرا جدا حيث تمر الكثير من الم تجاس ابر جوا  أخذ العي اس بين ال من الذي 
يق ع ييه الكوب ابر المجرى. 
وزن العينة الإضافية 
18- ي بغت أن يكون و ن العي ة الإضايية حوالت 200 غ أو أكثر  ااتمادا الى إجمالت ادد
ال ياداس  للحصول الى اي ة كلية يبلغ و  وا 20 كغ 
تعبئة ونقل العينات 
19- يجب وضع كل اي ة مختبرية يت حاوية  ظيية اا لة توير وقاية كايية من التلوث ولا تتلف
أث اء ال قل. يجب أخذ جميع الاحتيا اس اللا مة لتيادي أي تغيير يت تركيبة العي ة المختبرية 
الذي قد ي جض أث اء املية ال قل أو التخ ين. 
ختم وتصنيف العينات 
20- يجب ختض كل اي ة مختبرية يتض أخذها لا تخداض ر مت  يت مكان أخذ العي ة  وتحديدها. يجب
الاحتياظ ب جل يضض كل اي ة  وهو ما يتيح تحديد كل ديعة الى  حو لا لبس ييه وتويير 
البيا اس ومكان أخذ العي اس  إضاية إلى أي معلوماس إضايية قد تكون م ااد  للمحلل. 
ج. اعداد العينة 
    الاحتياطات 
21- ي بغتتيادي ضوء ال وار قدر الإمكان أث اء العملية  بااتبار أن اةيلاتوك ين ي وار تدريجيا 
تحس تأثير الضوء يوق الب ي جت. 
المجانسة – الطحن 
22- بااتبار أن تو يع اةيتوك ين غير متجا س الى الإ لاق  ي بغت ااداد العي اس  – ولا  يما 
المتجا  ة – بع اية يائقة. ي بغت ا تخداض جميع العي اس المختبرية التت يتض الحصول اليوا من 
العي اس الكلية لمجا  ة/ حن العي ة. 
23- ي بغت  حن العي ة وم جوا تماما با تخداض املية تقارب الم ج التاض قدر ا مكان. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
54 
 24- لقد ثبس أن ا تخداض ال احو ة الم رقية بشاشة14 (يتحة ق رها3.1 ملض يت الشاشة) يمثل
حلا و  ا من حيث التكلية والدقة. يمكن الحصول الى تجا س أيضل ابر معداس أكثر ت ورا  
وهو ما يؤدي إلى خيض التياوس يت تحضير العي ة. 
الجزء المعد للاختبار 
25- الحد اةد ى لحجض الج ء المعد للاختبار هو  100 غ مأخوذ من اي ة مختبرية 
د. الطرق التحليلية 
    معلومات أساسية 
26- يعد ال وج القائض الى المعايير  والذي يتض بموجه وضع معايير اةداء  التت يجب أن تلت ض بوا
ال ريقة التحليلية الم تخدمة  م ا با. يتمي  ال وج القائض الى المعايير بأ ه  من خلال تج ب 
وضع تياصيل معي ة لل ريقة الم تخدمة  يمكن ا تغلال الت ويراس التت يتض إدخالوا الى 
الم وجية دون أن يكون ه اك ضرور  لإااد  ال ظر يت ال ريقة المحدد  أو تعديلوا. ي بغت أن 
تتضمن معايير اةداء التت تض وضعوا جميع المعلماس التت ي بغت معالجتوا ابر كل مختبر 
مثل حد الكشف  ومعامل تكرار التباين  ومعامل ا ت  اخ التباين  وا تعاد  ال  بة المئوية  
اللا مة لمختلف الحدود القا و ية. با تخداض هذا ال وج  يمكن للمختبراس ا تخداض ال ريقة 
التحليلية اةكثر ملائمة لم شآتوا. يمكن ا تخداض ال رق التحليلية المقبولة من قبل الكيميائيين 
االميا (مثل جمعية المحللين الكيميائيين الر ميين). تتض مراقبة هذه ال رق با تظاض وتح ي وا  
ويقا للتك لوجيا. 
 
معايير الأداء بالنسبة لطرق التحليل 
الجدول 3. متطلبات محددة ينبغي أن تلتزم بها طرق التحليل 
المعيار نطاق التركيز القيمة الموص  بها الحد الأقص  للقيمة 
المسموح بها 
محلول خالت جميعه ضئيلة - 
ا تعاد  إجمالت 
اةيلاتوك ين 1-15 ميكرو غراض/كغ 70 – 110%  
  >15 ميكرو غراض/كغ 80 – 110%  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
55 
 الا حراف المعياري ال  بت 
الدقيق  للتكرار جميعه كما هو مأخوذ من معادلة 
هورويت  قيمتين مأخوذتين من 
معادلة هورويت  
يمكن ح اب الا حراف المعياري ال  بت الدقيق للتكرار  الى أ وا 0.66 مر  من دقة الا حراف المعياري ال  بت للتكرار
يت التركي  الم لوب؛ 
 لا يتض تحديد حدود كشف ال رق الم تخدمة ا د تقديض قيض الدقة للتركي اس الم لوبة؛  
 يتض ح اب قيض الدقة من معادلة هورويت ؛ أي 
RSD R =2(1-0.5logC) 
حيث أن 
* RRSD  هو الا حراف المعياري ال  بت الذي يتض ح ابه من ال تائج ال اجمة يت ظل ظروف 
التكرار  [(Sr / x) x 100 ]  
 *C هت   بة التركي  (أي1  =100 غ100 غ0.001  =1000 ملغ/كغ 
27- ه اك معادلة دقيقة معممة تبين أ وا م تقلة ان الحليلة والمصيوية  إلا  أ وا تعتمد الى التركي  
بال  بة لمعظض  رق التحليل الروتي ية. 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
56 
 الملحق الثاني 
خطط أخذ العينات بالنسبة لملوث الأفلاتوكسين في الجوز الجاهز للأكل 
والجوز المعد لمعالجة إضافية: اللوز، والجوز، والفستق، والجوز البرازيلي المقشر  
 
تعاريف 
الدفعة كمية ال لعة الغذائية التت يمكن تحديدها والتت يتض ت ليموا يت وقس واحد ويحدد 
الم ؤول أ وا تتمتع بخصائص مشتركة  مثل الم شأ  أو الت وع  أو  وع التعبئة  أو 
المعبئ  أو المر ل  أو الو ض. 
كمية الدفعة 
الجزئية الج ء المحدد من ديعة كبير  لت بيق  ريقة أخذ العي اس ييما يتعلق بذلك الج ء 
المحدد. يجب أن تكون كل ديعة ج ئية م يصلة ماديا ويمكن تحديدها.  
خطة أخذ العينات يتض تحديدها من خلال إجراء اختبار اةيلاتوك ين وحدود القبول / الريض. يتضمن 
إجراء اختبار اةيلاتوك ين ثلاث خ واس: اختيار العي ة  وااداد العي ة  وتحديد 
كمية اةيلاتوك ين.  
العينة الإضافية كمية الماد  المأخوذ  من مكان اشوائت يت الديعة أو الديعة الج ئية. 
العينة الكلية إجمالت مجموع جميع العي اس الإضايية المأخوذ  من الديعة أو الكمية الج ئية. 
يجب أن تكون العي اس الإضايية الى اةقل بحجض العي ة المختبرية أو العي اس 
مجتمعة. 
العينة المختبرية أصغر كمية من الجو  الم حون يت الم ح ة. قد تكون العي ة المختبرية ج ءا من 
العي ة الإضايية أو كاملوا. إذا كا س العي ة الإضايية أكبر من العي ة (العي اس) 
المختبرية  ي بغت إ الة العي ة (العي اس) المختبرية ب ريقة اشوائية من العي ة الكلية.  
الجزء المعد 
للاختبار ج ء من العي ة المختبرية الم حو ة. ي بغت  حن كامل العي ة المختبرية يت 
الم ح ة. يتض إ الة ج ء من العي ة الم حو ة بشكل اشوائت لا تخلاص 
اةيلاتوك ين بال  بة للتحليل الكيميائت 
الجوز الجاهز 
للأكل المك راس  غير المعد  ةن تخضع لتجوي /معالجة إضايية والتت  قد أثبتس تخييض 
م توياس اةيلاتوك ين قبل ا تخداموا كأحد مكو اس ال لع الغذائية  وا لا تتض 
معالجتوا أو ارضوا للا تولاك البشري. 
الجوز المعد 
لمعالجة إضافية المك راس  المعد  ةن تخضع لتجوي /معالجة إضايية والتت قد أثبتس تخييض 
م توياس اةيلاتوك ين قبل ا تخداموا كأحد مكو اس ال لع الغذائية  وا لا تتض  
معالجتوا أو ارضوا للا تولاك البشري. تتمثل العملياس التت أثبتس تخيييض المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
57 
 م توياس اةيلاتوك ين يت التقشير  ال لق الخييف  يليه ير  اةلوان  والير
ح ب الخ ور  واللون (الضرر). ه اك بعض اةدلة الى أن التحميص يخيض  
اةيلاتوك ين يت الي تق  إلا أ ه بال  بة لباقت المك راس  لا ي ال يتعين تقديض  
اةدلة. 
منحن  الخصائص 
التشغيلية (OC) المخ   البيا ت لاحتمال قبول تركي  ديعة مقابل ديعة ا د ا تخداض تصميض خ ة
محدد  ةخذ العي اس. يوير م ح ى الخصائص التشغيلية تقديرا للديعاس الجيد  
المريوضة (مخا ر المصدر) والديعاس ال يئة المقبولة (مخا ر المورد) ابر 
تصميض خ ة محدد  ةخذ اي اس ان اةيلاتوك ين. 
 
اعتبارات تصميم خطة أخذ العينات 
1- قد يص ف الموردون الجو  تجاريا إما الى أ ه "جاه  للأكلRTE) أو "معد لمعالجة إضايية
(DFP). و تيجة لذلك  تقترح الحدود القصوى وخ   أخذ العي اس لكلا ال واين التجاريين للجو . 
ي بغت تحديد الحدود القصوى بال  بة للجو  المعد لمعالجة إضايية والجو  الجاه  للأكل قبل 
اتخاذ القرار ال وائت بخصوص تصميض خ ة أخذ العي اس.  
2- يمكن ت ويق الجو  إما الى أ ه جو  بقشوره أو مقشر. الى  بيل المثال  غالبا ما يتض ت ويق 
الي تق الى أ ه مك راس بقشور يت حين أ ه غالبا ما يتض ت ويق اللو  الى أ ه مك راس مقشر .  
3- ت ت د إحصائياس أخذ العي اس  المبي ة يت الملحق  الى ادض التيقن وتو يع اةيلاتوك ين بين
العي اس المختبرية للمك راس المقشر . و ظرا لاختلاف ادد المك راس المقشر  لك ل كغ بال  بة 
لكل حبة جو   يتض التعبير ان حجض العي ة المختبرية بعدد المك راس ةغراض إحصائية. إلا أ ه 
يمكن ا تخداض ادد الجو  المقشر لكل كغ بال  بة لكل حبة جو   المبين يت الملحق  لتحويل 
حجض العي ة المختبرية من ادد المك راس إلى الكتلة والعكس صحيح.  
4- يتض ا تخداضتقديراس ادض التيقن المرتب ة بأخذ العي اس  وااداد العي ة  والتحليل  المبين يت  
الملحق  والتو يع الث ائت ال لبت  لح اب م ح ياس الخصائص التشغيلية (OC) التت تصف أداء
الخ   المقترحة ةخذ اي اس ان اةيلاتوك ين. 
5- يت الملحق  يعكس التباين التحليلت الا حراف  المعياري ال  بت للتكرار  الذي تبلغ   بته 22%  
الذي ي ت د الى بيا اس مخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية (FAPAS .)ي ظر مخ   تقييض 
اةداء التحليلت للأغذية يت الا حراف  المعياري ال  بت للتكرار  الذي تبلغ   بته 22%  كمقياس 
م ا ب ةيضل اتياق يمكن التوصل إليه بشكل موثوق بين المختبراس . إن ادض التيقن التحليلت المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
58 
 ل  بة 22 %هو أكبر من التباين المختبري الذي يتض قيا ه يت درا اس أخذ العي اس بال  بة 
للمك راس  اةربع. 
6- لض يتض الت رق إلى م ألة تصحيح  تائج الاختبار التحليلت للا ترداد  يت الم ت د الحالت. إلا أ ه 
يبين الجدول 2 اد معايير للأداء بال  بة لل رق التحليلية بما يت ذلك المقترحاس المتعلقة 
بمعدلاس الا ترداد المقبولة. 
عملية اختبار الأفلاتوكسين والحدود القصوى 
7- يتض تحديد خ ة أخذ اي اس اةيلاتوك ين من خلال املية اختبار اةيلاتوك ين والحدود القصوى. 
تض ادراج قيمة الحدود القصوى واملية اختبار اةيلاتوك ين  أد اه يت الق ض الحالت. 
8- إن الحدود القصوى لإجمالت اةيلاتوك ين يت المك راس  (اللو   والب دق  والي تق والجو  البرا يلت  
المقشر) "الجاه   للأكل" و "المعد  لمعالجة إضايية"  هت 10 و15 ميكرو غراض /كغ  الى التوالت. 
9- إن اختيار ادد وحجض العي ة المختبرية هو الحل الو   بين تقليل المخا ر (إيجابياس  ائية  
و لبياس  ائية ) والتكاليف المرتب ة بأخذ العي اس وتقييد التجار . للتب ي   ي صح بأن ت تخدض 
الخ   المقترحة ةخذ اي اس اةيلاتوك ين  اي ة كلية و  وا 20 كغ بال  بة لجميع المك راس 
اةربع. 
10- تض تصميض خ   أخذ العي اس (جاه  للأكل ومعد لمعالجة إضايية) لت بيق وضب  إجمالت 
اةيلاتوك ين المع ت يت شح ة (الديعاس) المك راس المتادولة يت  وق التصدير. 
المكسرات المعدة لمعالجة إضافية 
الحد اةقصى 15 ميكرو غراض / كغ من إجمالت اةيلاتوك ين 
ادد العي اس المختبرية 1 
حجض العي ةالمختبرية 20 كغ 
اللو  مك راس مقشر  
الب دق مك راس مقشر  
الي تق  مك راس بقشورها (تعادل حوالت 10 كغ من المك راس المقشر 
التت يتض ح ابوا الى أ اس الج ء الصالح للأكل يعليا يت 
العي ة) 
الجو  البرا يلت  مك راس مقشر  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
59 
 ااداد العي ة يجب  حن العي ة وخل وا تماما با تخداض املية  الى  بيل 
المثال  ال حن الجاف با تخداض م ح ة الق ع العمودية  التت 
ثبس أ وا توير أد ى تباين لإاداد العي ة. من اةيضل أن يتض 
 حن الجو  البرا يلت الى شكل ملا .  
ال ريقة التحليلية الى أ اس اةداء (ا ظروا الجدول 2) 
حكض القرار  إذا كا س  تيجة اختبار اةيلاتوك ين أقل أو ت اوي  15 ميكرو
غراض / كغ من إجمالت ةيلاتوك ين  ا دها تقبل الديعة. وا لا 
تريض الديعة. 
 
المكسرات الجاهزة للأكل 
الحد اةقصى 10 ميكرو غراض / كغ منإجمالت اةيلاتوك ين 
ادد العي اس المختبرية 2 
حجض العي ة المختبرية 10 كغ 
اللو  مك راس مقشر  
الب دق مك راس مقشر  
الي تق  مك راس بقشورها (تعادل حوالت 5 كغ من المك راس المقشر 
التت يتض ح ابوا الى أ اس الج ء الصالح للأكل يعليا يت 
العي ة) 
الجو  البرا يلت  مك راس مقشر  
إاداد العي ة يجب  حن العي ة وخل وا تماما با تخداض املية  الى  بيل 
المثال  ال حن الجاف با تخداض م ح ة القص العمودية  التت 
ثبس أ وا توير أد ى تباين لإاداد العي ة. من اةيضل أن يتض 
 حن الجو  البرا يلت الى شكل ملا .  
ال ريقة التحليلية الى أ اس اةداء (ا ظروا الجدول 2) 
حكض القرار  إذا كا س  تيجة اختبار اةيلاتوك ين أقل أو ت اوي 15 ميكرو 
غراض / كغ من إجمالت اةيلاتوك ين يت كلا اي تت الاختبار  
ا دها تقبل الديعة. وا لا تريض الديعة.  
 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
60 
 11- لم ااد  الدول اةاضاء الى ت ييذ خ تت أخذ العي اس  تض توضيح  رق اختيار العي ة  و رق
ااداد العي ة  وال رق التحليلية اللا مة لتحديد كمية اةيلاتوك ين يت العي اس المختبرية المأخوذ  
من ديعاس المك راس الكبير   يت اةق اض التالية.  
 
اختيار العينة 
المواد التي ينبغي أخذ عينة عنها 
12- يجب أخذ اي ة ان كل ديعة  التت ي بغت يحصوا بال  بة للأيلاتوك ين  بصور  م تقلة. ي بغت
تق يض الديعاس التت ت يد ان 25  ن إلى أج اء ليتض أخذ اي ة اتوا بصور  م تقلة. إذا  ادس 
الديعة ان 25  ن  يإن ادد الديعاس الج ئية يعادل و ن الديعة بال ن مق ماالى 25  ن
من الم تح ن ألا تتجاو  الديعة أو الديعة الج ئية  25  ن. ي بغت أن يكون الو ن اةد ى للديعة
500 كغ 
13- مع اةخذ بعين الااتبار أن و ن الديعة ليس دائما مضاايا صحيحا للديعاس الج ئية التت يبلغ
و  وا 25  ن  يقد يتجاو  و ن الديعة الج ئية الو ن المذكور بحد أقصى   بته25.% 
14- يبغت أخذ العي اس من ذاس الديعة  أي ي بغت أن يحملوا ذاس رم  الديعة. ي بغت تيادي أي  
تغيير  قد يؤثر الى محتوى ال موض الي رية  أو التحديد التحليلت  أو ادض تمثيل العي اس الكلية. 
الى  بيل المثال  لا تيتحوا الح مة يت حالاس ال قس ال تء أو تعريض العي اس إلى الر وبة 
أو أشعة الشمس ال ائد . تج بوا التلوث المتبادل من الشح اس اةخرى التت من المحتمل أن تكون 
ملوثة. 
15- يت معظض الحالاس   يتعين تيريغ كل شاح ة أو حاوية لإتاحة أخذ اي اس تمثيلية 
اختيار العينات الإضافية 
16- تعد الإجراءاس الم تخدمة ةخذ اي اس إضايية من ديعة مك راس  يت غا ية اةهمية. ي بغت أن 
يتض اختيار كل حبة مك راس يت الديعة.  يتض تقديض التحي اس ابر  رق اختيار العي ة إذا تض 
حظر المعداس والإجراءاس الم تخدمة لاختيار العي اس الإضايية أو تخييض يرص اختيار أي 
ا صر يت الديعة. 
17- بااتبار أ ه لا يوجد  ريقة لمعرية ما إذا كا س حباس المك راس الملوثة مو اة بشكل م تقل يت  
الديعة  يمن الضروري أن تكون العي ة الكلية ابار  ان تراكض العديد من اةج اء الصغير  أو المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
61 
  ياداس الم تج الذي تض اختياره من مختلف اةماكن يت كل أج اء الديعة. إذا كا س العي ة الكلية 
أكبر مما هو م لوب  ي بغت خل وا وتق يموا إلى أج اء إلى أن يتض تحقيق حجض العي ة المختبرية  
الم لوبة. 
عدد العينات الإضافية بالنسبة للدفعات مختلفة الأوزان 
18- لن يختلف ادد وحجض العي ة (العي اس) المختبرية مع حجض الديعة (الديعة الج ئية). إلا أ ه
 يختلف ادد وحجض العي اس الإضايية مع حجض الديعة (الديعة الج ئية). 
19- يعتمد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها من الديعة (الديعة الج ئية) الى و ن الديعة.  
يجب ا تخداض الجدول 1 لتحديد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها من الديعاس أو الديعاس
الج ئية بأحجاموا المختلية التت تقل ان 25  ن. يختلف ادد العي اس الإضايية حيث يبلغ10 
اي اس كحد أد ى و100 اي ة كحد أقصى 
الجدول 1. عدد وحجم العينات الإضافية المركبة بالنسبة لعينة كلية يبلغ وزنها20 كغأ عل  أنها 
دالة وزن الدفعة (الدفعة الجزئية) 
وزن ب الدفعة أو 
الدفعة الجزئية العدد الأدن  للعينات 
الإضافية الحجم ج الأدن  للعينات 
الإضافية 
(غ) الحجم الأدن  للعينات 
الإضافية 
(كغ) 
 ن < 1 10 2000 20 
1 ≤  ن5 25 800 20 
5 ≤  ن10 50 400 20 
10 ≤  ن15 75 267 20 
15 ≤  ن 100 200 20 
 
أ/ الحجض اةد ى للعي ة الكلية = حجض العي ة المختبرية التت يبلغ و  وا20 كغ 
ب/ 1  ن 
ج/ الحجض اةد ى للعي ة الكلية = حجض العي ة المختبرية (20 كغ) / العدد اةد ى للعي اس
الإضايية  أي بال  بة لم 0.5 <  ن< 1  ن2000 غ
= 20000/10 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
62 
  
وزن العينة الإضافية 
20- ي بغت أن يكون الو ن اةد ى المقترح للعي ة الإضايية حوالت 200 غ بال  بة للديعاس التت يبلغ
و  وا 25  ن متري25000 كغ). يجب أن يكون ادد و/أو حجض العي اس الإضايية أكبر مما
هو مقترح يت الجدول 1 بال  بة ةحجاض الديعاس التت يقل و  وا ان25000 كغ بودف الحصول
الى اي ة كلية ي يد و  وا ان و ن العي ة المختبرية الذي يبلغ 20 كغ أو يعادله 
الدفعات الثابتة 
21- يمكن تعريف الديعة الثابتة الى أ وا مقدار كبير من ال مك راس التت يتض احتوائوا إما يت حاوية 
كبير  واحد  مثل اربة  أو شاح ة  أو اربة ق ار  أو يت العديد من الحاوياس الصغير  مثل 
اةكياس أو العلب وتكون المك راس ثابتة يت  من اختيار العي ة. قد يكون من الصعب اختيار 
اي ة اشوائية حقيقية من ديعة ثابتة ة ه قد  يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاوياس يت 
الديعة أو الديعة الج ئية. 
22- ااد  ما يت لب أخذ اياس كلية من ديعة ثابتة ا تخداض أجو   اختبار لاختيار الم تج من الديعة. 
ي بغت أن يتض تصميض أجو   الاختبار الم تخدمة  الى  حو يت ا ب مع  ال لعة و  وع الحاوية. 
ي بغت أن يكون الم بار (1)  ويل بما يكيت ليصل إلىجميع الم تجاس  و(2) لا يقيد اختيار
أي ا صر يت الديعة  و(3) لا يغير الع اصر الموجود  يت الديعة. كما ذكر ا  ابقا  ي بغت أن
تكون العي ة الكلية مركبة من العديد من العي اس الإضايية الصغير  للم تج التت تؤخذ من مختلف  
اةماكن يت الديعة. 
23- بال  بة للديعاس التت يتض تداولوا يت الح ض اليردية  بعد تواتر أخذ العي اسSF)  أو ادد الح ض 
التت تض أخذ العي اس الكلية م وا  دالة و ن الديعة (LT)  وو ن العي ة الإضاييةIS)  وو ن
العي ة الكلية (AS)  وو ن التعبئة اليردية(IP)  كما هو مبين أد اه 
المعادلة 1: تواتر أخذ العي اس = (و ن الديعة×و ن العي ة الإضايية) / (و ن العي ة الكلية×
و نالتعبئة اليردية)  
24- إن تواتر أخذ العي اس هو ادد الح ض التت تض أخذ اي اس ا وا. ي بغت أن تكون جميع اةو ان 
بذاس وحد  الكتلة مثل كغ. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
63 
 الدفعات الديناميكية 
25- يمكن ا تاج العي اس الكلية التمثيلية ب وولة ا د اختيار العي اس الإضايية من مجرى متحرك من
المك راس ا د  قل الدي عة من مكان إلى آخر. ا د أخذ اي ة من مجرى متحرك  قوموا بأخذ 
اي اس إضايية صغير  للم تج من كامل  ول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العي اس الإضايية 
للحصول الى اي ة كلية؛ إذا كا س العي ة الكلية أكبر من العي ة (العي اس) المختبرية الم لوبة  
ا دها قوموا بخل  العي ة الكلية وتق يموا إلى أج اء للحصول الى الحجض الم لوب من العي ة 
(العي اس) المختبرية. 
26- تتواير معداس أخذ العي اساةوتوماتيكية  مثل أجو   أخذ العي اس المتقا عة  تجاريا مع المؤقتاس 
التت تمر تلقائيا بكوب المحول ابر المجر ى المتحرك خلال يتراس  م ية موحد  ومحدد  م بقا. 
ا د ادض تواير المعداس اةوتوماتيكية  يمكن تعيين أحد اةشخاص لتمرير الكوب يدويا ابر 
المجرى الى يتراس دورية لجمع العي اس الإضايية.  واء با تخداض ال رق اةوتوماتيكية أو 
اليدوية  ي بغت جمع العي اس الإضايية وتركيبوا يت يتراس متكرر  وموحد   وال يتر  تديق  
المك راس بعد  ق ة أخذ العي ة. 
27- ي بغت تركيب أجو   أخذ العي اس المتقا عة الى ال حو التالت1) ي بغت أن يكون م توى يتحة
كوب المحول متعامد الى اتجاه التديق؛ و(2) ي بغت أن يمر كوب المحول ابر كامل الم  قة
المق عية للمجرى؛ و(3) ي بغت أن تكون يتحة كوب المحول وا عة بما يكيت لقبول جميع ا اصر
الديعة. كقااد  اامة  ي بغت أن يكون ارض يتحة كوب المحول حوالت ثلاثة أضعاف أكبر 
أبعاد الع اصر يت الديعة. 
28- إن حجض العي ة الكليةS) بم كغ  المأخوذ  من الديعة با تخداض أجو   أخذ العي اس المتقا عة  
هو: 
المعادلة 2: حجض العي ة الكلية = (ارض يتحة كوب المحول×حجض الديعة) / (اليتر  ال م ية
بين تحرك الكوب ابر المجرى × راة الكوب  
إن D هو ارض يتحة كوب المحول (بم  ض)  وLT هو حجض الديعة (بم كغ)  و T هو اليتر
ال م ية بين تحرك الكوب ابر المجرى (بم الثوا ت)  و Vهو  راة الكوب (بم  ضث). 
29- إذا كان معدل تديق الكتلة للمجرى المتحركMR (كغث)  معرويا  ا دئذ يكون تواتر أخذ  
العي اس (SF) أو ادد الق ع الذي تض احداثه ابر كوب جوا  أخذ العي اس اةوتوماتيكت  هو المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
64 
 المعادلة3: تواتر أخذ العي اس = (حجض العي ة الكلية× راة الكوب) / (ارض يتحة كوب  
المحول ×معدل تديق الكتلة للمجرى المتحرك 
30- كما يمكن ا تخداض المعادلة2 والمعادلة3 لح اب ا اصر أخرى مثل ال من بين الق عاسT .)
الى  بيل المثال  إن ال منT) الم لوب بين ق عاس كوب المحول للحصول الى اي ة كلية
يبلغ و  وا 20 كغ من ديعة يبلغ و  وا20000 كغ  حيث يكون ارض كوب المحول5.0  ض
و راة الكوب ابر المجرى هت 30  ضث. يكون حل ال من T يت المعادلة2 الى ال حو
التالت: 
ال من = (5.0  ض×20000 كغ20 كغ×20 ضث) = 250 ثا ية 
31- إذا كا س الديعة تتحركا د 500 كغ يت الدقيقة  ي تمر كامل الديعة ابر جوا  أخذ العي اس
يت غضون 40 دقيقة(2400 ثا يةو يتض إحداث  9.6 ق عة9 اياس إضايية) ابر الكوب 
يت الديعة (المعادلة 3). قد يعتبر ذلك  ادرا جدا حيث تمر الكثير من الم تجاس 2 083.3 كغ
ابر جوا  أخذ العي اس بين ال من الذي يق ع ييه الكوب ابر المجرى. 
تعبئة ونقل العينات 
32- يجب وضع كل اي ة مختبرية يت حاوية  ظيية اا لة توير وقاية كايية من التلوث ولا تتلف أث اء 
ال قل. يجب أخذ جميع الاحتيا اس اللا مة لتيادي أي تغيير يت تركيبة العي ة المختبرية الذي قد 
ي جض أث اء املية ال قل أو التخ ين. ي بغت حيظ العي اس يت مكان مظلض ومعتدل. 
ختم وتصنيف العينات 
33- يجب ختض كل اي ة مختبرية يتض أخذها لا تخداض ر مت  يت مكان أخذ العي ة  وتحديدها. يجب
الاحتياظ ب جل يضض كل اي ة  وهو ما يتيح تحديد كل ديعة الى  حو لا لبس ييه وتويير  
البيا اس ومكان أخذ العي اس  إضاية إلى أي معلوماس إضايية قد تكون م ااد  للمحلل. 
إعداد العينة 
الاحتياطات المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
65 
 34- ي بغتتيادي ضوء ال وار قدر الإمكان أث اء العملية  بااتبار أن اةيلاتوك ين ي وار تدريجيا 
تحس تأثير الضوء يوق الب ي جت. كما ي بغت التحكض بدرجة الحرار  البيئية والر وبة ال  بية ولا 
ي تح ن  مو العين وتشكل اةيلاتوك ين. 
المجانسة – الطحن 
35- بااتبار أن تو يع اةيلاتوك ين غير متجا س الى الإ لاق  ي بغتأن تكون العي اس المختبرية 
متجا  ة من خلال  حن كامل العي ة المختبرية التت تض ا تلاموا من المختبر. إن التجا س هو  
العملية التت تقلل حجض الج ئياس ويو ع الج ئياس الملوثة بالت اوي يت العي ة المختبرية المم وجة.  
36- ي بغت  حن العي ة وم جوا تماما با تخداض املية تقارب الم ج التاض قدر الإمكان  ي  وي التجا س 
التاض الى أن يكون حجض الج يء صغير جدا وتقار ب التغيرية المرتب ة بإاداد العي ة (الملحق 
اةول) الصير. بعد ال حن  ي بغت ت ظيف الم ح ة للحيلولة دون ا تقال تلوث اةيلاتوك ين. 
37- يمثل ا تخداض م احن الق ع العمودية التت تخل  وت حن العي ة المختبرية لتصبح معجون  ح
و  ا من حيث تكلية وملائمة ال حن أو تخييض حجض الج يء. يمكن الحصول الى مجا  ة  
أيضل ( حن أ عض)  مثل الملا  ال ائل  من خلال معداس أكثر ت ورا وي بغت تويير أد ى تباين 
لإاداد العي ة. 
الجزء المعد للاختبار 
38- ي بغت أن يكون الو ن المقترح للج ء المعد للاختبار والمأخوذ من العي ة المختبرية الم حو ة 
حوالت 50 غ. إذا تض ااداد العي ة المختبرية با تخداض ملا   ائل  ي بغت أن يحتوي الملا  الى 
50 غ من مقدار المك راس  
39- ي بغت أن تكون املياس اختيار الج ء المعد للاختبار والذي يبلغ و  ه 50 غ من العي ة المختبرية
الم حو ة  املياس اشوائية. إذا تض الخل  أث اء املية ال حن أو بعدها  يمكن اختيار الج ء 
المعد للاختبار والذي يبلغ و  ه 50 غ من أي مكان يت العي ة المختبرية الم حو ة. وا لا ي بغت
أن يكون الج ء المعد للاختبار والذي يبلغ و  ه 50 غ ابار  ان تراكض اد  أج اء صغير  يتض 
اختيارها من العي ة المختبرية. 
40- يقترح أن يتض اختيار ثلاثة أج اء معد  ل ختبار من كل اي ة مختبرية م حو ة.  يتض ا تخداض 
اةج اء الثلاثة المعد  للاختبار للت بيق  وال عن  والتأكيد إذا ل ض اةمر.  
الطرق التحليلية المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
66 
 معلومات أساسية 
41- يعد ال وج القائض الى المعايير  والذي يتض بموجه وضع معايير اةداء  التت يجب أن تلت ض بوا
ال ريقة التحليلية الم تخدمة  م ا با. يتمي  ال وج القائض الى المعايير بأ ه  من خلال تج ب 
وضع تياصيل معي ة لل ريقة الم تخدمة  يمكن ا تغلال الت ويراس التت يتض إدخالوا الى 
الم وجية دون أن يكون ه اك ضرور  لإااد  ال ظر يت ال ريقة المحدد  أو تعديلوا. ي بغت أن 
تتضمن معايير اةداء التت تض وضعوا جميع المعلماس التت ي بغت معالجتوا ابر كل مختبر مثل  
حد الكشف  ومعامل تكرار التباين  (ضمن المختبر)  ومعامل ا ت  اخ التباين  (بين المختبراس)   
وا تعاد  ال  بة المئوية اللا مة لمختلف الحدود القا و ية. يمكن ا تخداض ال رق التحليلية المقبولة 
من جا ب الكيميائيين االميا ( مثل جمعية المحللين الكيميائيين الر ميين  اةي و). تتض مراقبة هذه  
ال رق وتح ي وا دوريا ااتمادا الى التك لوجيا. 
معايير الأداء بالنسبة لطرق التحليل 
42- تض توضيح قائمة المعايير وم توياس اةداء يت الجدول2. با تخداض هذا ال وج  يمكن للمختبراس 
ا تخداض ال ريقة التحليلية اةكثر ملائمة لم شآتوا. 
الجدول 2. متطلبات محددة ينبغي أن تلتزم بها طرق التحليل 
المعيار نطاق التركيز 
(نانوغرام/غ) القيمة الموص  بها الحد الأقص  للقيمة المسموح بها 
محلول خالت جميعه ضئيلة لا ي  بق 
ا تعاد   1-15  70 – 110% لا ي  بق 
> 15 80 – 110% لا ي  بق 
الا حراف المعياري 
ال  بت أو الدقيق للتكرار 1 إلى120 المعادلة4 قيمتين مأخوذتين من المعادلة4 
 >120 المعادلة5 قيمتين مأخوذتين من المعادلة5 
الا حراف المعياري
ال  بت أو الدقيق للتكرار 1 إلى120 مح وبة الى أ وا
0.66 مر  منالا حراف 
المعياري ال  بت الدقيق 
للتكرار لا ي  بق 
> 120 مح وبة الى أ وا
0.66 مر  من الا حراف
المعياري ال  بت الدقيق 
للتكرار لا ي  بق المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
67 
   
43- لض يتض ذكر حدود كشف ال رق الم تخدمة. لض يتض توضيح إلا القيض الدقيقة يت التركي اس الم لوبة 
يتض ح اب القيض الدقيقة من المعادلتين 4 و5. 
المعادلة4 :الا حراف المعياري ال  بت  الدقيق للتكرار  = 22.0 (بال  بة ل  بة التركي≤ 120 
ميكرو غراض/كغ أو   بة التركي ≤ 120  ×9-10) 
المعادلة5 :الا حراف المعياري ال  بت  الدقيق للتكرار  = 2 (1-0.5logc) (بال  بة ل  بة التركي
≤ 120 ميكرو غراض/كغ أو   بة التركي≤ 120  ×9-10) 
حيث أن 
 RRSD = الا حراف المعياري ال  بت الذي تض ح ابه من ال تائج ال اجمة يت ظل ظروف 
التكرار  
 rRSD = الا حراف المعياري ال  بت الذي تض ح ابه من ال تائج ال اجمة يت ظل ظروف التكرار 
= 0.66RRSD   
 c =   بة تركياةيلاتوك ين (أي  1  =100 غ100 غ0.001  =1000 ملغ/كغ 
 C = تركي  اةيلاتوك ين أو كتلة اةيلاتوك ين الى كتلة المك راس (أي ميكرو غراض/كغ  
44- إن المعادلتين4 و5 هما معادلتين دقيقتين معممتينتبين أ وما م تقلتين ان الحليلة والمصيوية  
إلا أ وما تعتمدان الى التركي  بال  بة لمعظض  رق التحليل الروتي ية. 
45- ي بغت الإبلاغ ان ال تائج ييما يتعلق بالج ء الصالح للأكل من العي ة  
تم استخدام عدم التيقن، وفقا لقياس التباين، المرتبط بأخذ العينات، واعداد العينة، والخطوات 
التحليلية لاختبار الأفلاتوكسين، لتقدير الأفلاتوكسين في اللوز، والبندق، والفستق، والجوز 
البرازيلي المقشر. 
قامس ادد من الدول بتويير بيا اس أخذ العي اس بال  بة للو   والب دق  والي تق  والجو  البرا يلت  
المقشر. 
تض توضيح أخذ العي اس  وا اداد العي ة  والتباي اس التحليلية المرتب ة باختبار اللو   والب دق  
والي تق  والجو  البرا يلت المقشر  يت الجدول 1 أد اه المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
68 
  
 
الجدول1. التباينات أ المرتبطة باختبار الأفلاتوكسين بالنسبة لكل حبة من المكسرات 
اجراء الاختبار اللو  الب دق الي تق  الجو  البرا يلت المقشر 
أخذ العي ة b  c = s2S 
1.561(7 730/ns) 5.759C  = s2S 
1.609(10 000/ns) 4.291C  = s2S 
1.4758 000/ns) 7.913C( = s2S 
1.889(1 850/ns) 4.8616C  
ااداد العي ةd = sp2S 
1.646(100/nss) 0.170C  = sp2S 
1.545(50/nss) 0.021C  = sp2S 
1.522(25/nss) 2.334C  = sp2S 
0.632(50/nss) 0.0306C  
التباي اس تحليليةe = a2S 
2.0(1/na) 0.0484C  = a2S 
2.0(1/na) 0.0484C  = a2S 
2.0(1/na) 0.0484C  تجربة 
1.117= (1/n) 0.0164C a2S  
أو 
مخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية 
= a2S 
2.0(1/n) 0.0484C  
إجمالت التباين a2+ S sp2+ S a2S a2+ S sp2+ S a2S a2+ S sp2+ S a2S a2+ S sp2+ S a2S 
 
a / التباين2S (s  sp  وتشيرإلى أخذ العي ة  وااداد العي ة  والخ واس التحليلية الى التوالت  لإجراء  
اختبار اةيلاتوك ين) 
b  /ns = حجض العي ة المختبرية يت ادد المك راس المقشرnss = حجض الج ء المعد للاختبار بالغراماس 
na = ادد القا ض التاض الذي يحددهالكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC)  و C = تركي
اةيلاتوك ين يت ميكروغراض / كغ إجمالت اةيلاتوك ين.  
c / إن ادد المك راس المقشر /كغ  بال  بة للو   والب دق  والي تق  والجو  البرا يلت المقشر هو  773  
و1000  و1.600  و185  الى التوالت 
d / يعكس ااداد العي ة بال  بة للو   والب دق  والي تق  م احن من  را  هوبارس  وروبوس كوب  ومارجان 
خا مان وتوراكس  الى التولت. تض  حن العي اس المختبرية بشكل جاف لتصبح معجون بال  بة لكل  وع 
من المك راس با تث اء الجو  البرا يلت الذي تض ااداده الى شكل جو  برا يلت ملا ت/ماء 1/1 w/w  . 
e / تعكس التباي اس التحليلية توصية مخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية بال  بة للحد اةالى لعدض التيقن
التحليلت للتكرار. ي ظر إلى الا حراف المعياري ال  بت الذي تبلغ   بته 22%  والذي ي ت د إلى بيا اس
مخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية  الى أ ه مقياس م ا ب ةيضل اتياق يمكن التوصل إليه بين  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
69 
 المختبراس. إن ادض التيقن التحليلت الذي تبلغ   بته 22% هو أكبر من ادض التيقن داخل المختبر الذي
تض قيا ه يت درا اس أخذ العي اس بال  بة للمك راس اةربع.  
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
70 
 الملحق الثالث 
خطة أخذ العينات بالنسبة لملوث الأفلاتوكسين في التين المجفف 
تعاريف 
الدفعة كمية ال لعة الغذائية التت يمكن تحديدها والتت يتض ت ليموا يت وقس واحد ويحدد 
الم ؤول أ وا تتمتع بخصائص مشتركة  مثل الم شأ  أو الت وع  أو  وع التعبئة  أو 
المعبئ  أو المر ل  أو الو ض. 
كمية الدفعة 
الجزئية الج ء المحدد من ديعة كبير  لت بيق  ريقة أخذ العي اس ييما يتعلق بذلك الج ء 
المحدد. يجب أن تكون كل ديعة ج ئية م يصلة ماديا ويمكن تحديدها. 
خطة أخذ العينات يتض تحديدها من خلال إجراء اختبار اةيلاتوك ين وحدود القبول / الريض. يتضمن 
إجراء اختبار اةيلاتوك ين ثلاث خ واس: اختيار العي ة من اي ة (اي اس)  ذاس 
حجض معين  وااداد العي ة  وتحديد كمية اةيلاتوك ين.  
العينة الإضافية كمية الماد  المأخوذ  من مكان اشوائت يت الديعة أو الديعة  الج ئية. 
العينة الكلية إجمالت مجموع جميع العي اس الإضايية المأخوذ  من الديعة أو الديعة الج ئية. 
يجب أن تكون العي اس الإضايية الى اةقل بحجض العي ة المختبرية أو العي اس  
مجتمعة. 
العينة المختبرية أصغر كمية من التين المجيف يت الم ح ة. قد تكون العي ة المختبرية ج ءا من 
العي ة الإضايية أو كاملوا. إذا كا س العي ة الإضايية أكبر من العي ة (العي اس) 
المختبرية  ي بغت إ الة العي ة (العي اس) المختبرية ب ريقة اشوائية من العي ة الكلية. 
الجزء المعد 
للاختبار ج ء من العي ة المختبرية الم حو ة. ي بغت  حن كامل العي ة المختبرية يت 
الم ح ة. يتض إ الة ج ء من العي ة الم حو ة بشكل اشوائت لا تخلاص 
اةيلاتوك ين بال  بة للتحليل الكيميائت 
التين المجفف 
الجاهز للأكل التين المجيف  غير المعد ةن يخضع لتجوي /معالجة إضايية والذي قد أثبس 
تخييض م توياس اةيلاتوك ين قبل ا تخداموا كأحد مكو اس ال لع الغذائية  وا لا 
تتض معالجتوا أو ارضوا للا تولاك البشري. 
منحن  الخصائص 
التشغيلية (OC) المخ   البيا ت لاحتمال قبول تركي  ديعة مقابل ديعة ا د ا تخداض تصميض خ ة  
محدد  ةخذ العي اس. يوير م ح ى الخصائص التشغيلية تقديرا للديعاس الجيد  
المريوضة (مخا ر المصدر) والديعاس ال يئة المقبولة (مخا ر المورد) ابر 
تصميض خ ة محدد  ةخذ اي اس ان اةيلاتوك ين. 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
71 
 اعتبارات تصميم خطة أخذ العينات 
1- قد يص ف الموردونالتين المجيف  تجاريا الى أ ه "جاه  للأكل" (RTE). و تيجة لذلك  يتض وضع
الحدود القصوى وخ   أخذ العي اس للتين المجيف الجاه  للأكل يق . 
2- تض ح اب أداء خ ة أخذ العي اس با تخداض التباين وتو يع اةيلاتوك ين بين العي اس المختبرية
للتين المجيف المأخوذ  من الديعاس الملوثة.  ظرا لاختلاف ادد التين المجيف لكل كغ باختلاف  
التين المجيف  يتض التعبير ان حجض العي ة المختبرية بعدد التين المجيف ةغراض إحصائية. إلا 
أ ه يمكن ا تخداض ادد التين المجيف لكل كغ بال  بة لكل مجمواة مت واة من التين المجيف 
لتحويل حجض العي ة المختبرية من ادد التين المجيف إلى الكتلة والعكس صحيح. 
3- يتض ا تخداض تقديراس ادض التيقن (اليروق) المرتب ة بأخذ العي ة  وااداد العي ة  والتحليل  والتو يع 
الث ائت ال لبت  لح اب م ح ياس الخصائص التشغيلية (OC) التت تبين أداء خ   أخذ اي اس
اةيلاتوك ين بال  بة للتين المجيف.   
4- يعكس التباين التحليلت الذي يتض قيا ه يت درا ة أخذ العي اس التت تعكس التباين داخل المختبر 
وقد تض ا تبداله بتقييض التباين التحليلت  الا حراف المعياري ال  بت للتكرار الذي تبلغ   بته 22  %
الذي ي ت د إلى بيا اسمخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية ( FAPAS) .ي ظر مخ   تقييض اةداء
التحليلت للأغذية يت الا حراف المعياري ال  بت للتكرار الذي تبلغ   بته 22%  كمقياس م ا ب
ةيضل اتياق يمكن التوصل إليه بشكل موثوق بين المختبراس. إن ادض التيقن التحليلت ل  بة 22 %
هو أكبر من التباين المختبري الذي يتض قيا ه يت درا اس أخذ العي اس بال  بة للتين المجيف. 
5- لض يتض الت رق إلى م ألة تصحيح  تائج الاختبار التحليلت للا ترداد  يت الم ت د الحالت. إلا أ ه
يبين الجدول 2 اد  معايير للأداء بال  بة لل رق التحليلية بما يت ذلك المقترحاس المتعلقة بمعدلاس
الا ترداد المقبولة. 
 
اجراء اختبار الأفلاتوكسين والحدود القصوى 
6- يتض تحديد خ ة أخذ اي ة اةيلاتوك ين من خلال اجراء اختبار اةيلاتوك ين والحدود القصوى. تض 
ادراج قيمة الحد اةقصى واجراء اختبار اةيلاتوك ين أد اه يت الق ض الحالت.  
7- إن الحد اةقصى للتين المجيف "الجاه  للأكل" هو10  ا و غراض/غ من إجمالت اةيلاتوك ين. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
72 
 8- إن اختيار ادد وحجض العي ة المختبرية هو الحل الو   بين تقليل المخا ر (إيجابياس  ائية و لبياس 
 ائية) والتكاليف المرتب ة بأخذ العي اس وتقييد التجار . للتب ي   ي صح بأن ت تخدض الخ   المقترحة 
ةخذ اي اس اةيلاتوك ين  ثلاث اي اس كلية من التين المجيف بو ن  10 كغ 
9- تض تصميض خ ة أخذ العي اس الجاه   للأكل لت بيق وضب  إجمالت اةيلاتوك ين يت الشح اس
الضخمة (الديعاس) للتين المجيف التت يتض تداولوا يت  وق التصدير. 
الحد اةقصى 10 ميكرو غراض / كغ من إجمالت اةيلاتوك ين 
ادد العي اس المختبرية 3 
حجض العي ة المختبرية 10 كغ 
ااداد العي ة  حن مائت – ملا ت والج ء المعد للاختبار الذي يمثل 55 غ
من كتلة التين المجيف 
ال ريقة التحليلية الى أ اس اةداء (ا ظروا الجدول 2) 
حكض القرار  إذا كا س  تيجة اختبار اةيلاتوك ين أقل أو ت اوي 10 ميكرو
غراض / كغ من إجمالت ةيلاتوك ين  بال  بة للعي اس المختبرية 
الثلاث التت يبلغ و  وا 10 كغ  ا دها تقبل الديعة. وا لا تريض
الديعة. 
10- للم ااد  الى ت ييذ خ ة أخذ العي اس أالاه  تض توضيح  رق اختيار العي ة  و رق  إاداد العي ة  
وال رق التحليلية اللا مة لتحديد كمية اةيلاتوك ين يت العي اس المختبرية المأخوذ  من ديعاس 
التين المجيف الكبير   يت اةق اض التالية. 
 
اختيار العينة 
المواد التي ينبغي أخذ عينة عنها 
11- يجب أخذ اي ة ان كل ديعة  التت ي بغت يحصوا بال  بة للأيلاتوك ين  بصور  م تقلة. ي بغت
تق يض الديعاس التت ت يد ان 15  ن إلى أج اء ليتض أخذ اي ة اتوا بصور  م تقلة. إذا  ادس 
الديعة ان 15  ن  يإن ادد الديعاس الج ئية يعادل و ن الديعة بال ن مق ماالى 15  ن. من
الم تح ن ألا تتجاو  الديعة أو الديعة الج ئية  15  ن 
12- مع اةخذ بعين الااتبار أن و ن الديعة ليس دائما مضاايا صحيحا للديعاس الج ئية التت يبلغ
و  وا 15  ن  يقد يتجاو  و ن الديعة الج ئية الو ن المذكور بحد أقصى   بته25.% المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
73 
 13- ي بغت أخذ العي اس من ذاس الديعة  أي ي بغت أن يحملوا ذاس رم  الديعة. ي بغت تيادي أي تغيير   
قد يؤثر الى محتوى ال موض الي رية  أو التحديد التحليلت  أو ادض تمثيل العي اس الكلية. الى 
 بيل المثال  لا تيتحوا الح مة يت حالاس ال قس ال تء أو تعريض العي اس إلى الر وبة أو أشعة 
الشمس ال ائد . تج بوا التلوث المت بادل من الشح اس اةخرى التت من المحتمل أن تكون ملوثة. 
14- يت معظض الحالاس   يتعين تيريغ كل شاح ة أو حاوية لإتاحة أخذ اي اس تمثيلية 
اختيار العينات الإضافية 
15- تعد الإجراءاس الم تخدمة ةخذ اي اس إضايية من تين مجيف  يت غاية اةهمية. ي بغت  أن يتض 
اختيار كل حبة تين يت الديعة.  يتض تقديض التحي اس ابر  رق اختيار العي ة إذا تض حظر المعداس  
والإجراءاس الم تخدمة لاختيار العي اس الإضايية أو تخييض يرص اختيار أي ا صر يت الديعة.  
16- بااتبار أ ه لا يوجد  ريقة لمعرية ما إذا كا س حباسالتين الملوثة مو اة بشكل م تقل يت الديعة  
يمن الضر وري أن تكون العي ة الكلية ابار  ان تراكض العديد من اةج اء الصغير  أو  ياداس الم تج 
الذي تض اختياره من مختلف اةماكن يت كل أج اء الديعة. إذا كا س العي ة الكلية أكبر مما هو 
م لوب  ي بغت خل وا وتق يموا إلى أج اء إلى أن يتض تحقيق حجض العي ة المختبرية الم لوبة . 
17- بال  بة للديعاس التت يكون و  وا أقل من10  ن  يخيض حجض العي ة الكلية بحيث لا يتجاو
حجض العي ة الكلية ج ءا كبيرا من الديعة أو حجض الديعة الج ئية.  
عدد العينات الإضافية بالنسبة للدفعات مختلفة الأوزان 
18- يقوض ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها من الديعة (الديعة الج ئية) الى و ن الديعة. يجب 
ا تخداض الجدول 1 لتحديد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها من الديعاس أو الديعاس الج ئية
مختلية اةحجاض. يتراوح ادد العي اس الإضايية ما بين 10 و100 بال  بة للديعاس أو الديعاس
الج ئية مختلية اةحجاض. 
 
 
 
الجدول 1. عددوحجم العينات الإضافية المركبة بالنسبة لعينة كلية يبلغ وزنها  30 كغ أ عل  أنها 
دالة وزن الدفعة (الدفعة الجزئية) المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
74 
 وزنب الدفعة أو 
الدفعة الجزئية 
(طن بالطن) العدد الأدن  
للعينات 
الإضافية الحجم ج الأدن  
للعينات الإضافية 
 (غ) الحجم الأدن  
للعينات الكلية 
(كغ) الحجم الأدن  
للعينات 
المختبرية 
(كغ) عدد العينات 
المختبرية 
15.0 ≥  ن10.0 100 300 30 10 3 
10.0 ≥  ن5.0 80 300 24 8 3 
5.0 ≥  ن2.0 60 300 18 9 2 
2.0 ≥  ن1.0 40 300 12 6 2 
1.0 ≥  ن0.5 30 300 9 9 1 
0.5 ≥  ن0.2 20 300 6 6 1 
0.2 ≥  ن0.1 15 300 4.5 4.5 1 
0.1 ≥  ن 10 300 3 3 1 
أ/ الحجض اةد ى للعي اس الكلية = حجض العي ة المختبرية التت يبلغ و  وا 30 كغ بال  بة للديعاس التت
ت يد ان 10  ن 
ب/ 1  ن   = 1000 كغ 
ج/ الحجض اةد ى للعي اس الإضايية = حجض العي ة المختبرية (30 كغ) العدد اةد ى للعي اسالإضايية  أي 
بال  بة لم 10 <  ن≤ 15  ن300 غ30000  /100 
19- إن الو ن اةد ى المقترح للعي ة الإضايية هو 300 غ بال  بة للديعاس والديعاس الج ئية مختلية
اةحجاض. 
الدفعات الثابتة 
20- يمكن تعريف الديعة الثابتةالى أ وا مقدار كبير من  التين المجيف التت يتض احتوائوا إما يت حاوية 
كبير  واحد  مثل اربة  أو شاح ة  أو اربة ق ار  أو يت العديد من الحاوياس الصغير  مثل 
اةكياس أو العلب و يكون التين المجيف ثابس يت  من اختيار العي ة. قد يكون من الصعب اختيار 
اي ة اشوائية حقيقية من ديعة ثابتة ة ه قد يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاوياس يت 
الديعة أو الديعة الج ئية. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
75 
 21- ااد  ما يت لب أخذ اي ة كلية من ديعة ثابتة ا تخداض أجو   اختبار لاختيار الم تج من الديعة
ي بغت أن يتض تصميض أجو   الاختبار الم تخدمة  الى  حو يت ا ب مع  وع الحاوية. ي بغت أن 
يكون الم بار (1)  ويل بما يكيت ليصل إلىجميع الم تجاس  و(2) لا يقيد اختيار أي ا صر
يت الديعة  و(3) لا يغير الع اصر الموجود  يت الديعة. كما ذكر ا  ابقا  ي بغت أن تكون العي ة
الكلية مركبة من العديد من ال ياداس الصغير  للم تج المأخوذ من اد  أماكن مختلية يت الديعة. 
22- بال  بة للديعاس التت يتض تداولوا يت الح ض اليردية  بعد تواتر أخذ العي اس ( SF)  أو ادد الح ض
التت تض أخذ العي اس الكلية م وا  دالة و ن الديعة (LT)  وو ن العي ة الإضاييةIS)  وو ن العي ة
الكلية (AS)  وو ن التعبئة اليردية(IP)  كما هو مبين أد اه 
المعادلة 1: تواتر أخذ العي اس = (و ن الديعة×و ن العي ة الإضايية) / (و ن العي ة الكلية ×
و ن التعبئة اليردية 
23- إن تواتر أخذ العي اس هو ادد الح ض التت تض أخذ اي اس ا وا. ي بغت أن تكون جميع اةو ان بذاس 
وحد  الكتلة مثل كغ. 
الدفعات الديناميكية 
24- يمكن ا تاج العي اس الكلية التمثيلية ب وولة ا د اختيار العي اس اضايية من مجرى متحرك من  
التين المجيف ا د  قل الديعة من مكان إلى آخر. ا د أخذ اي ة من مجرى متحرك  قوموا بأخذ 
اي اس إضايية صغير  للم تج من كامل  ول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العي اس الإضايية 
للحصول الى اي ة كلية؛ إذا كا س العي ة الكلية أكبر من العي ة (العي اس) المختبرية الم لوبة  
ا دها قوموا بخل  العي ة الكلية وتق يموا إلى أج اء للحصول الى الحجض الم لوب من العي ة 
(العي اس) المختبرية. 
25- تتواير معداس أخذ العي اساةوتوماتيكية  مثل أجو   أخذ العي اس المتقا عة  تجاريا مع المؤقتاس 
التت تمر تلقائيا بكوب المحول ابر المجرى المتحرك خلال يتراس  م ية موحد  ومحدد  م بقا. 
ا د ادض تواير المعداس اةوتوماتيكية  يمكن تعيين أحد اةشخاص لتمرير الكوب يدويا ابر المجرى 
الى يتراس دورية لجمع العي اس الإضايية.  واء با تخداض ال رق اةوتوماتيكية أو اليدوية  ي بغت 
جمع العي اس الإضايية وتركيبوا يت يتراس متكرر  وموحد   وال يتر  تديق التين المجيف بعد  ق ة 
أخذ العي ة. 
26- ي بغت تركيب أجو   أخذ العي اس المتقا عة الى ال حو التالت1) ي بغت أن يكون م توى يتحة
كوب المحول متعامد الى اتجاه التديق؛ و(2) ي بغت أن يمر كوب المحول ابر كامل الم  قةالمواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
76 
 المق عية للمجرى؛ و( 3) ي بغت أن تكون يتحة كوب المحول وا عة بما يكيت لقبول جميع ا اصر
الديعة. كقااد  اامة  ي بغت أن يكون ارض يتحة كوب المحول حوالت ثلاثة أضعاف أكبر أبعاد 
الع اصر يت الديعة. 
27- إن حجض العي ة الكليةS) بم كغ  المأخوذ  من الديعة با تخداض أجو   أخذ العياس المتقا عة  هو:  
المعادلة 2: حجض العي ة الكلية = (ارض يتحة كوب المحول×حجض الديعة) / (اليتر  ال م ية بين
تحرك الكوب ابر المجرى × راة الكوب 
حيث أن D هو ارض يتحة كوب المحول (بم  ض)  وLT هو حجض الديعة (بم كغ)  و T هو اليتر
ال م ية بين تحرك الكوب ابر المجرى (بم الثوا ت)  و  Vهو  راة الكوب (بم  ضث). 
28- إذا كان معدل تديق الكتلة للمجرى المتحركMR (كغث)  معرويا  ا دئذ  يمكن ح اب تواتر 
أخذ العي اس (SF) أو ادد الق ع الذي تض احداثه ابر كوب جوا  أخذ العي اس اةوتوماتيكتمن 
المعادلة 3 كدالةحجض العي ة الكلية   و  راة الكوب  و ارض يتحة كوب المحول  و معدل تديق 
الكتلة للمجرى المتحرك. 
المعادلة 3: تواتر أخذ العي اس = (حجض العي ة الكلية× راة الكوب) / (ارض يتحة كوب المحول
×معدل تديق الكتلة للمجرى المتحرك 
29- كما يمكن ا تخداض المعادلة2 والمعادلة3 لح اب ا اصر أخرى مثل ال من بين الق عاس (T .)
الى  بيل المثال  إن ال منT) الم لوب بين ق عاس كوب المحول للحصول الى اي ة كلية
يبلغ و  وا 30 كغ من ديعة يبلغ و  وا20000 كغ  حيث يكون ارض كوب المحول5.0  ض
و راة الكوب ابر المجرى هت 20  ضث. يكون حل ال من T يت المعادلة2 الى ال حو التالت 
ال من = (5.0  ض×20000 كغ30 كغ×20 ضث) = 167 ثا ية 
30- إذا كا س الديعة تتحركا د 500 كغ يت الدقيقة  ي تمر كامل الديعة ابر جوا  أخذ العي اس يت
غضون 40 دقيقة (2400 ثا ية و يتض إحداث 14.4 ق عة14 اي ة إضاييةيق  ابر الكوب 
يت الديعة (المعادلة 3). قد يعتبر ذلك  ادرا جدا حيث تمر الكثير من الم تجاس  (1 388.9 كغ 
ابر جوا  أخذ العي اس بين ال من الذي يق ع ييه الكوب ابر المجرى. 
تعبئة ونقل العينات 
31- يجب وضع كل اي ة مختبرية يت حاوية  ظيية اا لة توير وقاية كايية من التلوث ولا تتلف أث اء
ال قل. يجب أخذ جميع الاحتيا اس اللا مة لتيادي أي تغيير يت تركيبة العي ة المختبرية الذي قد 
ي جض أث اء املية ال قل أو التخ ين. ي بغت حيظ العي اس يت مكان مظلض ومعتدل. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
77 
 ختم وتصنيف العينات 
32- يجب ختض كل اي ة مختبرية يتض أخذها لا تخداض ر مت  يت مكان أخذ العي ة  وتحديدها. يجب
الاحتياظ ب جل يضض كل اي ة  وهو ما يتيح تحديد كل ديعة الى  حو لا لبس ييه وتويير البيا اس  
ومكان أخذ العي اس  إضاية إلى أي معلوماس إضايية قد تكون م ااد  للمحلل. 
اعداد العينة 
الاحتياطات 
33- ي بغتتيادي ضوء ال وار قدر الإمكان أث اء العملية  بااتبار أن اةيلاتوك ين ي وار تدريجيا تحس 
تأثير الضوء يوق الب ي جت. كما ي بغت التحكض بدرجة الحرار  البيئية والر وبة ال  بية ولا ي تح ن 
 مو العين وتشكل اةيلاتوك ين. 
 
المجانسة – الطحن 
34- بااتبار أن تو يع اةيلاتوك ين غير متجا س الى الإ لاق  ي بغتأن تكون العي اس المختبرية 
متجا  ة من خلال  حن كامل العي ة المختبرية التت تض ا تلاموا من المختبر. إن التجا س هو 
العملية التت تقلل حجض الج ئياس ويو ع الج ئياس الملوثة بالت اوي يت العي ة المختبرية المم وجة.  
35- ي بغت  حن العي ة وم جوا تماما با تخداض املية تقارب الم ج التاض قدر الإمكان  ي  وي التجا س 
التاض الى أن يكون حجض الج يء صغير جدا وتقارب التغيرية المرتب ة بإاداد العي ة  الصير. بعد 
ال حن  ي بغت ت ظيف الم ح ة للحيلولة دون ا تقال تلوث اةيلاتوك ين. 
36- يمثل ا تخداض م احن الق ع العمودية التت تخل  وت حن العي ة المختبرية لتصبح معجون  ح
و  ا من حيث تكلية وملائمة ال حن أو تخييض حجض الج يء. يمكن الحصول الى مجا  ة  
أيضل ( حن أ عض)  مثل الملا  ال ائل  من خلال معداس أكثر ت ورا وي بغت تويير أد ى تباين 
لإاداد العي ة. 
الجزء المعد للاختبار 
37- ي بغت أن يكون الو ن المقترح للج ء المعد للاختبار والمأخوذ من العي ة المختبرية الم  حو ة حوالت 
50 غ. إذا تض ااداد العي ة المختبرية با تخداض ملا   ائل  ي بغت أن يحتوي الملا  الى50 غ
من مقدار التين. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
78 
 38- ي بغت أن تكون املياس اختيار الج ء المعد للاختبار والذي يبلغ و  ه 50 غ من العي ة المختبرية
الم حو ة  املياس اشوائية. إذا تض الخل  أث اء املية ال حن أو بعدها  يمكن اختيار الج ء المعد 
للاختبار والذي يبلغ و  ه 50 غ من أي مكان يت العي ة المختبرية الم حو ة. وا لا ي بغت أن يكون
الج ء المعد للاختبار والذي يبلغ و  ه 50 غ ابار  ان تراكض اد  أج اء صغير  يتض اختيارها من 
العي ة المختبرية. 
39- يقترح أن يتض اختيار  ثلاثة أج اء معد  للاختبار من كل اي ة مختبرية م حو ة.  يتض ا تخداض 
اةج اء الثلاثة المعد  للاختبار للت بيق  وال عن  والتأكيد إذا ل ض اةمر.  
الطرق التحليلية 
معلومات أساسية 
40- يعد ال وج القائض الى المعايير  والذي يتض بموجه وضع معايير اةداء  التت يجب أن تلت ض بوا 
ال ريقة التحليلية الم تخدمة  م ا با. يتمي  ال وج القائض الى المعايير بأ ه  من خلال تج ب وضع 
تياصيل معي ة لل ريقة الم تخدمة  يمكن ا تغلال الت ويراس التت يتض إدخالوا الى الم وجية دون 
أن يكون ه اك ضرور  لإااد  ال ظر يت ال ريقة المحدد  أو تعديلوا. ي بغت أن تتضمن معايير 
اةداء التت تض وضعوا جميع المعلماس التت ي بغت معالجتوا ابر كل مختبر مثل حد الكشف  
ومعامل تكرار التباين  (داخل المختبر)  ومعامل ا ت  اخ التباين  (بين المختبراس)   وا تعاد  ال  بة 
المئوية اللا مة لمختلف الحدود القا و ية. يمكن ا تخداض ال رق التحليلية المقبولة من جا ب  
الكيميائيين االميا (مثل جمعية المحللين الكيميائيين الر ميين ). تتض مراقبة هذه ال رق وتح ي وا 
دوريا ااتمادا الى التك لوجيا. 
معايير الأداء بالنسبة لطرق التحليل 
41- تض توضيح قائمة المعايير وم توياس اةداء يت الجدول2. با تخداض هذا ال وج  يمكنللمختبراس 
ا تخداض ال ريقة التحليلية اةكثر ملائمة لم شآتوا. 
 
 
الجدول 2. متطلبات محددة ينبغي أن تلتزم بها طرق التحليل المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
79 
 المعيار نطاق التركيز (نانو 
غرام/غ) القيمة الموص  بها الحد الأقص  للقيمة المسموح 
بها 
محلول خالت جميعه ضئيلة لا ي  بق 
ا تعاد   1-15   70 – 100% لا ي  بق 
> 15 80 – 110% لا ي  بق 
الا حراف المعياري 
ال  بت أو الدقيق 
للتكرار RRSD  (قابلية
التكرار)  1 إلى120 المعادلة4 قيمتين مأخوذتين من المعادلة
4 
 >120 المعادلة5 قيمتين مأخوذتين من المعادلة
5 
الا حراف المعياري 
ال  بت أو الدقيق 
للتكرار  RSDr (قابلية
التكرار)  1 إلى120 مح وبة الى أ وا
0.66 مر  من
الا حراف المعياري 
ال  بت الدقيق للتكرار  لا ي  بق 
> 120 مح وبة الى أ وا
0.66 مر  من
الا حراف المعياري 
ال  بت الدقيق للتكرار  لا ي  بق 
  
42- لض يتض ذكر حدود كشف ال رق الم تخدمة. لض يتض توضيح إلا القيض الدقيقة يت التركي اس الم لوبة 
يتض ح اب القيض الدقيقة (المعبر ا وا بم a%) من المعادلتين4 و5. 
المعادلة4 :الا حراف المعياري ال  بت  الدقيق للتكرار  = 22.0  
المعادلة5 :الا حراف المعياري ال  بت  الدقيق للتكرار  =0 15-45.25C   
 
حيث أن 
 RRSD = الا حراف المعياري ال  بت الذي تض ح ابه من ال تائج ال اجمة يت ظل ظروف التكرار 
 rRSD = الا حراف المعياري ال  بت الذي تض ح ابه من ال تائج ال اجمة يت ظل ظروف التكرار0.66RRSD   
 C = تركي  اةيلاتوك ين أو كتلة اةيلاتوك ين الى كتلة التين المجيف (أي  ا و غراض/غ المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
80 
 43- إن المعادلتين4 و5 هما معادلتين دقيقتين معممتينتبين أ وما م تقلتين ان الحليلة والمصيوية  
إلا أ وما تعتمدان الى التركي  بال  بة لمعظض  رق التحليل الروتي ية. 
44- ي بغت الإبلاغ ان ال تائج ييما يتعلق بالعي ة. 
تم استخدام عدم التيقن، وفقا لقياس التباين، المرتبط بأخذ العينات، واعداد العينة، والخطوات 
التحليلية لاختبار الأفلاتوكسين، للكشف عن الأفلاتوكسين في التين المجفف.4 
45- تض توضيح أخذ العي ة  وااداد العي ة  والتباي اس التحليلية المرتب ةباختبار اةيلاتوك ين بال  بة  
للتين المجيف  يت الجدول 3. 
 
الجدول3. التبايناتa المرتبطة باختبار الأفلاتوكسين بالنسبة للتين المجفف 
التباينات المتعلقة بعملية الاختبار بالنسبة للتين المجفف 
أخذ العي ة b  c 1.433= (590/ns) 2.219C  s2S 
ااداد العي ةd 1.465= (55/nss) 0.01170C  sp2S 
التباي اس التحليلية 2.0= (1/na) 0.0484C  a2S 
إجمالت   a2+ S sp2+ S  s2= S  t2S 
 
a / التباين2S (s  sp  وتشير إلى أخذ العي ة  وااداد العي ة  والخ واس التحليلية الى التوالت  لإجراء 
اختبار اةيلاتوك ين) 
b / ns = حجض العي ة المختبرية يت ادد التين المجيفnss = حجض الج ء المعد للاختبار بالغراماس 
na = ادد القا ض التاض الذي يحددهالكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC)  و C = تركي
اةيلاتوك ين يت  ا و غراض/ كغ إجمالت اةيلاتوك ين.  
c / بلغ متو   ادد/كغ التين المجيف59/كغ 
d / يعكس ااداد العي ة  ريقة الماء– الملا  والج ء المعد للاختبار الذي يعكس 55 غ من كتلة التين 
e / تعكس التباي اس التحليلية توصية مخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية بال  بة للحد اةالى لعدض التيقن
التحليلت للتكرار. ي  ظر إلى الا حراف المعياري ال  بت الذي تبلغ   بته 22%  والذي ي ت د إلى بيا اسالمواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
81 
 مخ   تقييض اةداء التحليلت للأغذية  الى أ ه مقياس م ا ب ةيضل اتياق يمكن التوصل إليه بين
المختبراس. إن ادض التيقن التحليلت الذي تبلغ   بته 22% هو أكبر من ادض التيقن داخل المختبر الذي 
تض قيا ه يت درا اس أخذ العي اس بال  بة للتين المجيف. 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
82 
 الملحق الرابع 
خطط أخذ العينات ومعايير الأداء بالنسبة لديوكسي فالينول  (DON) في 
الأغذية القائمة عل  الحبوب للرضع والأطفال الصغار؛ 
في الطحين، والدقيق، والرقائق المشتقة من القمح، أو الذرة، أو الشعير؛ وفي  
الحبوب الكاملة غير المطحونة (القمح، والذرة، والشعير) المعدة لمعالجة إضافية 
 
الحبوب الكاملة غير المطحونة (القمح، والذرة، والشعير) المعدة لمعالجة إضافية 
الحد اةقصى 2000 ميكرو غراض / كغ ديوك ت يالي ول 
ال ياداس  ياداس مقدارها 100 غ  ااتمادا الى و ن الديعة((≥ 0.5  ن 
ااداد العي ة  حن جاف ابر م ح ة م ا بة (الج ئياس أصغر من 0.85 ملض– 20 ميش 
و ن العي ة المختبرية ≥ 1 كغ 
ادد العي اس المختبرية 1 
الج ء المعد للاختبار  25 غ الج ء المعد للاختبار 
ال ريقة الكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC) 
حكض القرار  إذا كا س  تيجة اختبار اي ة ديوك ت يالي ول بال  بة للعي اس المختبرية  ت اوي 
أو أقل من 2000 ميكرو غراض / كغ  تقبل الديعة. وا لا تريض الديعة  
 
الأغذية القائمة عل  الحبوب للرضع والأطفال الصغار 
الحد اةقصى 200 ميكرو غراض / كغ ديوك ت يالي ول  
ال ياداس 10  ×100 غ 
ااداد العي ة لا يوجد 
و ن العي ة المختبرية 1 كغ 
ادد العي اس المختبرية 1 
الج ء المعد للاختبار  25 غ الج ء المعد للاختبار  
ال ريقة الكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC) 
حكضالقرار  إذا كا س  تيجة اختبار اي ة ديوك ت يالي ول  ت اوي أو أقل من 200 ميكرو
غراض / كغ  تقبل الديعة. وا لا تريض الديعة.  
 
 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
83 
 الطحين، والدقيق، والرقائق المشتقة من القمح، أو الذرة، أو الشعير 
الحد اةقصى 1000 ميكرو غراض / كغ ديوك ت يالي ول 
ال ياداس 10  ×100 غ 
ااداد العي ة لا يوجد 
و ن العي ة المختبرية 1 كغ 
ادد العي اس المختبرية 1 
الج ء المعد للاختبار  25 غ الج ء المعد للاختبار  
ال ريقة الكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC) 
حكض القرار  إذا كا س  تيجة اختبار اي ة ديوك ت يالي ول  ت اوي أو أقل من 1000 ميكرو
غراض / كغ  تقبل الديعة. وا لا تريض الديعة.  
 
تعاريف 
الدفعة كمية ال لعة الغذائية التت يمكن تحديدها والتت يتض ت ليموا يت وقس واحد 
ويحدد الم ؤول أ وا تتمتع بخصائص مشتركة  مثل الم شأ  أو الت وع  أو 
 وع التعبئة  أو المعبئ  أو المر ل  أو الو ض.  
كمية الدفعة الجزئية الج ء المحدد من ديعة كبير  لت بيق  ريقة أخذ العي اس ييما يتعلق بذلك 
الج ء المحدد. يجب أن تكون كل ديعة ج ئية م يصلة ماديا ويمكن تحديدها.  
خطة أخذ العينات يتض تحديدها من خلال إجراء اختبار ديوك ت يالي ول وحدود القبول / 
الريض. يتضمن إجراء اختبار ديوك ت  يالي ول ثلاث خ واس: اختيار 
العي ة  وااداد العي ة  وتحليل أو تحديد كمية ديوك ت يالي ول. إن حد القبول 
/ الريض هو التياوس الذي ااد  ما يعادل الحد اةقصى الم صوص اليه. 
العينة الإضافية كمية الماد  المأخوذ  من مكان اشوائت يت الديعة أو الديعة الج ئية. 
العينة الكلية إجمالت مجموع جميع العي اس الإضايية المأخوذ  من الديعة أو الديعة 
الج ئية. يجب أن تكون العي اس الإضايية الى اةقل بحجض العي ة المختبرية 
أو العي اس مجتمعة. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
84 
 العينة المختبرية أصغر كمية من الحبوب المقشر  الم حو ة يت الم ح ة. قد تكون العي ة 
المختبرية ج ءا من العي ة الإضايية أو كاملوا. إذا كا س العي ة الإضايية 
أكبر من العي ة (العي اس) المختبرية  ي بغت إ الة العي ة (العي اس) المختبرية 
ب ريقة اشوائية من العي ة الإضايية بحيث تبقى العي ة المختبرية تمثيلية 
للديعة الج ئية التت تض أخذ اي ة ا وا. 
الجزء المعد للاختبار ج ء من العي ة المختبرية الم حو ة. ي بغت  حن كامل العي ة المختبرية يت 
الم ح ة. يتض إ الة ج ء من العي ة المختبرية الم حو ة بشكل اشوائت 
لا تخلاص ديوك ت يالي ول بال  بة للتحليل الكيميائت.  
 
اعتبارات تصميم خطة أخذ العينات 
المادة التي ينبغي أخذ عينة عنها 
1- يجب أخذ اي ة ان كل ديعة حبوب  التت يجب يحصوا من أجل ديوك ت يالي ول  بصور  م تقلة. 
ي بغت تق يض الديعاس التت ت يد ان 50  ن إلى ديعاس ج ئية ليتض أخذ اي ة ا وا بصور  م تقلة
إذا  ادس الديعة ان 50  ن  ي بغت تق يض الديعة إلى ديعاس ج ئية ويقا للجدول1. 
الجدول1 .تق يض الديعاس الج ئية للحبوب ويقا لو ن الديعة 
وزن الدفعة 
(ط) الوزن الأقص  أو 
العدد الأدن  للدفعات 
الجزئية عدد العينات الإضافية الوزن الأدن  للعينة 
المختبرية (كغ) 
≥ 1500 500  ن 100 1 
 >300 و < 1500 3 ديعاس ج ئية 100 1 
≥ 100 و ≤ 300 100  ن 100 1 
≥ 50 و < 100 ديعتين ج ئيتين 100 1 
 <50 - 3-100* 1 
 
*ا ظروا الجدول2 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
85 
 2- مع اةخذ بعين الااتبار أن و ن الديعة ليس دائما مضاايا صحيحا لو نالديعاس الج ئية  يقد 
يتجاو  و ن الديعة الج ئية الو ن المذكور بحد أقصى   بته 20.% 
العينة الإضافية 
3- ي بغت أن يكون الو ن اةد ى المقترح للعي ة الإضايية 100 غراض بال  بة للديعاس ≥ 0.5  ن 
4- بال  بة للديعاس التت تقل ان50  ن  يجب ا تخداض خ ة أخذ العي اس مع3 إلى100 اي ة
إضايية  ااتمادا الى و ن الديعة. بال  بة لكل ديعة صغير  (≤ 0.5  ن)  يمكن أخذ ادد أقل
من العي اس الإضايية  إلا أ ه يجب ألا تقل العي ة الكلية التت توحد جميع العي اس الإضايية يت 
تلك الحالة ان 1 كغ. يمكن ا تخداض الجدول2 لتحديد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها 
الجدول 2 .ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذهاااتمادا الى و ن الديعة  
وزن الدفعة (ط) عدد العينات الإضافية الوزن الأدنى للعينة المختبرية (كغ) 
≤ 0.05 3 1 
> 0.05 - ≤ 0.5 5 1 
> 0.5 - ≤ 1 10 1 
> 1 - ≤ 3 20 1 
> 3 - ≤ 10 40 1 
> 10- ≤ 20 60 1 
> 20 - ≤ 50 100 1 
 
الدفعات الثابتة 
5- يمكن تعريف الديعة الثابتةالى أ وا مقدار كبير من  الحبوب التت يتض احتوائوا إما يت حاوية كبير  
واحد  مثل اربة  أو شاح ة  أو اربة ق ار  أو يت العديد من الحاوياس الصغير  مثل اةكياس أو 
العلب و يكون التين المجيف ثابس يت  من اختيار العي ة. قد يكون من الصعب اختيار اي ة 
اشوائية حقيقية من ديعة ثابتة ة ه قد يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاوياس يت الديعة 
أو الديعة الج ئية. 
6- ااد  ما يت لب أخذ اي ة كلية من ديعة ثابتة ا تخداض أجو   اختبار لاختيار الم تج من الديعة
ي بغت أن يتض تصميض أجو   الاختبار الم تخدمة  الى  حو يت ا ب مع  وع الحاوية. ي بغت أن 
يكون الم بار (1)  ويل بما يكيت ليصل إلىجميع الم تجاس  و(2) لا يقيد اختيار أي ا صر
يت الديعة  و(3) لا يغير الع اصر الموجود  يت الديعة. كما ذكر ا  ابقا  ي بغت أن تكون العي ة
الكلية مركبة من العديد من ال ياداس الصغير  للم تج المأخوذ من اد  أماكن مختلية يت الديعة.  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
86 
 7- بال  بة للديعاس التت يتض تداولوا يت الح ض اليردية  بعد تواتر أخذ العي اسSF)  أو ادد الح ض
التت تض أخذ العي اس الكلية م وا  دالة و ن الديعة (LT)  وو ن العي ة الإضاييةIS)  وو ن العي ة
الكلية (AS)  وو ن التعبئة اليردية(IP)  كما هو مبين أد اه 
تواتر أخذ العي اس = (و ن الديعة ×و ن العي ة الإضايية) / (و ن العي ة الكلية×و ن التعبئة
اليردية) 
8- إن تواتر أخذ العي اس هو ادد الح ض التت تض أخذ اي اس ا وا. ي بغت أن تكون جميع اةو ان بذاس 
وحد  الكتلة مثل كغ. 
الدفعات الديناميكية 
9- يمكن ا تاج العي اس الكلية التمثيلية ب وولة ا د اختيار العي اس الإضايية من مجرى متحرك من  
الحبوب المقشر  ا د  قل الديعة من مكان إلى آخر. ا د أخذ اي ة من مجرى متحرك  قوموا بأخذ 
اي اس إضايية صغير  للم تج من كامل  ول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العي اس الإضايية 
للحصول الى اي ة كلية؛ إذا كا س العي ة الكلية أكبر من العي ة  (العي اس) المختبرية الم لوبة  
ا دها قوموا بخل  العي ة الكلية وتق يموا إلى أج اء للحصول الى الحجض الم لوب من العي ة 
(العي اس) المختبرية. 
10- تتواير معداس أخذ العي اساةوتوماتيكية  مثل أجو   أخذ العي اس المتقا عة  تجاريا مع المؤقتاس 
التت تمر تلقائيا بكوب المحول ابر المجرى المتحرك خلال يتراس  م ية موحد  ومحدد  م بقا. 
ا د ادض تواير المعداس اةوتوماتيكية  يمكن تعيين أحد اةشخاص لتمرير الكوب يدويا ابر المجرى 
الى يتراس دورية لجمع العي اس الإضايية.  واء با تخدا ض ال رق اةوتوماتيكية أو اليدوية  ي بغت 
جمع العي اس الإضايية وتركيبوا يت يتراس متكرر  وموحد   وال يتر  تديق الحبوب بعد  ق ة أخذ 
العي ة. 
11- ي بغت تركيب أجو   أخذ العي اس المتقا عة الى ال حو التالت1) ي بغت أن يكون م توى يتحة
كوب المحول متعامد الى اتجاه التديق؛ و(2) ي بغت أن يمر كوب المحول ابر كامل الم  قة
المق عية للمجرى؛ و(3) ي بغت أن تكون يتحة كوب المحول وا عة بما يكيت لقبول جميع ا اصر
الديعة. كقااد  اامة  ي بغت أن يكون ارض يتحة كوب المحول حوالت ثلاثة أضعاف أكبر أبعاد 
الع اصر يت الديعة. 
12- إن حجض العي ة الكلية (S) بم كغ  المأخوذ  من الديعة با تخداض أجو   أخذ العي اس المتقا عة  هو المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
87 
 حجض العي ة الكلية = (ارض يتحة كوب المحول×حجض الديعة) / (اليتر  ال م ية بين تحرك الكوب
ابر المجرى × راة الكوب 
حيث أن D هو ارض يتحة كوب المحول (بم  ض)  وLT هو حجض الديعة (بمكغ)  و T هو اليتر
ال م ية بين تحرك الكوب ابر المجرى (بم الثوا ت)  و Vهو  راة الكوب (بم  ضث). 
13- إذا كان معدل تديق الكتلة للمجرى المتحركMR (كغث)  معرويا  ا دئذ  يمكن ح اب تواتر 
أخذ العي اس (SF) أو ادد الق ع الذي تض احداثه ابر كوب جوا  أخذ العي اس اةوتوماتيكت  من 
المعادلة 3 كدالةحجض العي ة الكلية   و  راة الكوب  و ارض يتحة كوب المحول  و معدل تديق 
الكتلة للمجرى المتحرك. 
تواتر أخذ العي اس = (حجض العي ة الكلية × راة الكوب) / (ارض يتحة كوب المحول×معدل
تديق الكتلة للمجرى المتحرك) 
تعبئة ونقل العينات 
14- يجب وضع كلاي ة مختبرية يت حاوية  ظيية اا لة توير وقاية كايية من التلوث ولا تتلف أث اء  
ال قل. يجب أخذ جميع الاحتيا اس اللا مة لتيادي أي تغيير يت تركيبة العي ة المختبرية الذي قد 
ي جض أث اء املية ال قل أو التخ ين. ي بغت حيظ العي اس يت مكان مظلض ومعتدل. 
15- يجب ختض كل اي ةمختبرية يتض أخذها لا تخداض ر مت  يت مكان أخذ العي ة  وتحديدها. يجب  
الاحتياظ ب جل يضض كل اي ة  وهو ما يتيح تحديد كل ديعة الى  حو لا لبس ييه وتويير البيا اس 
ومكان أخذ العي اس  إضاية إلى أي معلوماس إضايية قد تكون م ااد  للمحلل. 
اعداد العينة 
16- ي بغتتيادي ضوء ال وار قدر الإمكان  ااداد العي ة  بااتبار أن  ديوك ت يالي ول ي وار تدريجيا 
تحس تأثير الضوء يوق الب ي جت. كما ي بغت التحكض بدرجة الحرار  البيئية والر وبة ال  بية ولا 
ي تح ن  مو العين وتشكل ديوك ت يالي ول. 
17- بااتبار أن تو يعديوك ت يالي ول  غير متجا س الى الإ لاق  ي بغت أن تكون العي اس المختبرية 
متجا  ة من خلال  حن كامل العي ة المختبرية التت تض ا تلاموا من المختبر. إن التجا س هو 
العملية التت تقلل حجض الج ئياس ويو ع الج ئياس الملوثة بالت اوي يت العي ة المختبرية المم وجة.  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
88 
 18- ي بغت  حن العي ة وم جوا تماما با تخداض املية تقارب الم ج التاض قدر الإمكان.  ي  وي التجا س 
التاض الى أن يكون حجض الج يء صغير جدا وتقارب التغيرية المرتب ة بإاداد العي ة  الصير. بعد 
ال حن  ي بغت ت ظيف الم ح ة للحيلولة دون ا تقال تلوث ديوك ت يالي ول. 
الجزء المعد للاختبار 
19- ي بغت أن يكون الو ن المقترح للج ء المعد للاختبار والمأخوذ من العي ة المختبرية الم حو ة حوالت 
25 غ 
20- ي بغت أن تكون املياس اختيار الج ء المعد للاختبار من العي ة المختبرية الم حو ة  املية 
اشوائية. إذا تض الخل  أث اء املية ال حن أو بعدها  يمكن اختيار الج ء المعد للاختبار من أي 
مكان يت العي ة المختبرية الم حو ة. وا لا ي بغت أن يكون الج ء المعد للاختبار ابار  ان تراكض  
اد  أج اء صغير  يتض اختيارها من العي ة المختبرية.  
21- يقترح أن يتض اختيار ثلاثة أج اء معد  للاختبار من كل اي ة مختبرية م حو ة.  يتض ا تخداض 
اةج اء الثلاثة المعد  للاختبار للت بيق  وال عن   والتأكيد إذا ل ض اةمر. 
الطرق التحليلية 
22- يعد ال وج القائض الى المعايير  والذي يتض بموجه وضع معايير اةداء  التت يجب أن تلت ض بوا
ال ريقة التحليلية الم تخدمة  م ا با. يتمي  ال وج القائض الى المعايير بأ ه  من خلال تج ب وضع 
تياصيل معي ة لل ريقة الم تخدمة  يمكن ا تغلال الت ويراس التت يتض إدخالوا الى الم وجية دون  
أن يكون ه اك ضرور  لإااد  ال ظر يت ال ريقة المحدد  أو تعديلوا. تض ادراج قائمة بالمعايير 
وم توياس اةداء الممك ة يت الجدول 3. با تخداض هذا ال وج  يمكن للمختبراس ا تخداض ال رق 
التحليلية الى ال حو اةكثر ملائمة لم شآتوا. 
 
الجدول 3. معايير الطريقة المقترحة بالنسبة لملوث ديوكسي فالينول في الحبوب 
السلعة الحد الأقصى  
(ملغ/كغ) حد الكشف 
(ملغ/كغ) الحد الكمي 
(ملغ/كغ) دقة نسبة 
هورويتز النطاق الأدنى 
القابل للتطبيق 
(ملغ/كغ) الاستعادة 
الحبوب الكاملة غير 
المطحونة (القمح، 
والذرة، والشعير)  
المعدة لمعالجة 
إضافية 2.0 ≤ 0.2 ≤ 0.4 ≤ 2 1-3 80 – 110% المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
89 
 السلعة الحد الأقصى  
(ملغ/كغ) حد الكشف 
(ملغ/كغ) الحد الكمي 
(ملغ/كغ) دقة نسبة 
هورويتز النطاق الأدنى 
القابل للتطبيق 
(ملغ/كغ) الاستعادة 
الأغذية القائمة على 
الحبوب للرضع 
والأطفال الصغار 0.2 ≤ 0.02 ≤0.04 ≤ 2 0.1 – 0.3 80 – 110% 
الطحين، والدقيق، 
والرقائق المشتقة 
من القمح، أو الذرة، 
أو الشعير 1.0 ≤ 0.1 ≤ 0.2 ≤ 2 0.5 – 1.5 80 – 110% 
 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
90 
 الملحق الخامس 
خطط أخذ العينات ومعايير الأداء بالنسبة لفومونيزينات  (FB1  +FB2) 
يت حبوب الذر   و حين الذر   ودقيق الذر 
حبوب الذر   غير المعالجة 
الحد اةقصى 4000 ميكرو غراض / كغFB1  +FB2 
ال ياداس  ياداس مقدارها 100 غ  ااتمادا الىو ن الديعة ((≥ 0.5  ن 
ااداد العي ة  حن جاف ابر م ح ة م ا بة (الج ئياس أصغر من 0.85 ملض– 20 ميش 
و ن العي ة المختبرية ≥ 1 كغ 
ادد العي اس المختبرية 1 
الج ء المعد للاختبار 25 غ الج ء المعد للاختبار 
ال ريقة الكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC) 
حكضالقرار إذا كا س  تيجة اختبار اي ة اليومو ي ي اس بال  بة للعي اس المختبرية  ت اوي أو أقل من 
4000 ميكرو غراض / كغ  تقبل الديعة. وا لا تريض الديعة  
 حين الذر  ودقيق الذر  
الحد اةقصى 2000 ميكرو غراض / كغFB1  +FB2 
ال ياداس 10  ×100 غ 
ااداد العي ة لا يوجد 
و ن العي ة المختبرية ≥ 1 كغ 
ادد العي اس المختبرية 1 
الج ء المعد للاختبار 25 غ الج ء المعد للاختبار 
ال ريقة الكروماتوجرايت  ال ائل االت اةداء (HPLC) 
حكض القرار إذا كا س  تيجة اختبار اي ة اليومو ي ي اس ت اوي أو أقل من 2000 ميكرو غراض / كغ  تقبل
الديعة. وا لا تريض الديعة.  
 
تعاريف 
الدفعة كمية ال لعة الغذائية التت يمكن تحديدها والتت يتض ت ليموا يت وقس واحد ويحدد الم ؤول أ وا 
تتمتع بخصائص مشتركة  مثل الم شأ  أو الت وع  أو  وع التعبئة  أو المعبئ  أو المر ل  أو 
الو ض.  
كمية الدفعة الجزئية الج ء المحدد من ديعة  كبير  لت بيق  ريقة أخذ العي اس ييما يتعلق بذلك الج ء المحدد. يجب 
أن تكون كل ديعة ج ئية م يصلة ماديا ويمكن تحديدها. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
91 
 خطة أخذ العينات يتض تحديدها من خلال إجراء اختبار اليومو ي ي اس وحدود القبول / الريض. يتضمن إجراء 
اختبار اليومو ي ي اس ثلاث خ واس: اختيار العي ة  وااداد العي ة  وتحليل أو تحديد كمية 
اليومو ي ي اس.  
العينة الإضافية كمية الماد  المأخوذ  من مكان اشوائت يت الديعة أو الديعة الج ئية. 
العينة الكلية إجمالت مجموع جميع العي اس الإضايية المأخوذ  من الديعة أو الديعة الج ئية. يجب أن تكون 
العي اس الإضايية الى اةقل بحجض العي ة المختبرية أو العي اس مجتمعة. 
العينة المختبرية أصغر كمية من الدقيق المقشر الم حون يت الم ح ة. قد تكون العي ة المختبرية ج ءا من 
العي ة الإضايية أو كاملوا. إذا كا س العي ة الإضايية أكبر من العي ة (العي اس) المختبرية  
ي بغت إ الة العي ة (العي اس) المختبرية ب ريقة اشوائية من العي ة الإضايية بحيث تبقى العي ة 
المختبرية تمثل الديعة الج ئية التت تض أخذ اي ة ا وا. 
الجزء المعد للاختبار ج ء من العي ة المختبرية الم حو ة. ي بغت  حن كامل العي ة المختبرية يت الم ح ة. يتض إ الة 
ج ء من العي ة المختبرية الم حو ة بشكل اشوائت لا تخلاص اليومو ي ي اس بال  بة للتحليل 
الكيميائت. 
اعتبارات تصميم خطة أخذ العينات 
المادة التي ينبغي أخذ عينة عنها 
1- يجب أخذ اي ة ان كل ديعة ذر   التت يجب يحصوا من أجل ال يومو ي ي اس  بصور  م تقلة.  
ي بغت تق يض الديعاس التت ت يد ان 50  ن إلى ديعاس ج ئية ليتض أخذ اي ة ا وا بصور  م تقلة
إذا  ادس الديعة ان 50  ن  ي بغت تق يض الديعة إلى ديعاس ج ئية ويقا للجدول1. 
الجدول1 .تق يض الديعاس الج ئية للذر  ويقا لو ن الديعة 
وزن الدفعة 
(ط) الوزن الأقص  أو العدد 
الأدن  للدفعات الجزئية عدد العينات الإضافية الوزن الأدن  للعينة 
المختبرية (كغ) 
≥ 1500 500  ن 100 1 
 >300 و < 1500 3 ديعاس ج ئية 100 1 
≥ 100 و ≤ 300 100  ن 100 1 
≥ 50 و < 100 ديعتين ج ئيتين 100 1 
 <50 - 3-100* 1 
*ا ظروا الجدول2 المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
92 
 2- مع اةخذ بعين الااتبار أن و ن الديعة ليس دائما مضاايا صحيحا لو نالديعاس الج ئية  يقد 
يتجاو  و ن الديعة الج ئية الو ن المذكور بحد أقصى   بته 20.% 
العينة الإضافية 
3- ي بغت أن يكون الو ن اةد ى المقترح للعي ة الإضايية 100 غراض بال  بة للديعاس ≥ 0.5  ن 
4- بال  بةللديعاس التت تقل ان  50  ن  يجب ا تخداض خ ة أخذ العي اس مع3 إلى100 اي ة
إضايية  ااتمادا الى و ن الديعة. بال  بة لكل ديعة صغير  (≤ 0.5  ن)  يمكن أخذ ادد أقل
من العي اس الإضايية  إلا أ ه يجب ألا تقل العي ة الكلية التت توحد جميع العي اس الإضايية يت 
تلك الحالة ان 1 كغ. يمكن ا تخداض الجدول2 لتحديد ادد العي اس الإضايية التت ي بغت أخذها 
الجدول 2 .عدد العينات الإضافية التي ينبغي أخذها اعتمادا على وزن الدفعة 
وزن الدفعة 
(ط) عدد العينات الإضافية الوزن الأدن  للعينة المختبرية (كغ) 
≤ 0.05 3 1 
 >0.05 - ≤ 0.5 5 1 
 >0.5 - ≤ 1 10 1 
 >1 - ≤ 3 20 1 
 >3 - ≤ 10 40 1 
 >10- ≤ 20 60 1 
 >20 - ≤ 50 100 1 
 
الدفعات الثابتة 
5- يمكن تعريف الديعة الثابتةالى أ وا مقدار كبير من  الذر  المقشر  التت يتض احتوائوا إما يت حاوية 
كبير  واحد  مثل اربة  أو شاح ة  أو اربة ق ار  أو يت العديد من الحاوياس الصغير  مثل 
اةكياس أو العلب و يكون الذر  ثابس يت  من اختيار العي ة. قد يكون من الصعب اختيار اي ة 
اشوائية حقيقية من ديعة ثابتة ة ه قد يكون من الصعب الوصول إلى جميع الحاوياس يت الديعة  
أو الديعة الج ئية. 
6- ااد  ما يت لب أخذ اي ة كلية من ديعة ثابتة ا تخداض أجو   اختبار لاختيار الم تج من الديعة
ي بغت أن يتض تصميض أجو   الاختبار الم تخدمة  الى  حو يت ا ب مع  وع الحاوية. ي بغت أن 
يكون الم بار (1)  ويل بما يكيت ليصل إلىجميع الم تجاس  و(2) لا يقيد اختيار أي ا صرالمواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
93 
 يت الديعة  و3) لا يغير الع اصر الموجود  يت الديعة. كما ذكر ا  ابقا  ي بغت أن تكون العي ة
الكلية مركبة من العديد من ال ياداس الصغير  للم تج المأخوذ من اد  أماكن مختلية يت الديعة. 
7- بال  بة للديعاس التت يتض تداولوا يت الح ض اليردية  بعد تواتر أخذ العي اس ( SF)  أو ادد الح ض
التت تض أخذ العي اس الكلية م وا  دالة و ن الديعة (LT)  وو ن العي ة الإضاييةIS)  وو ن
العي ة الكلية (AS)  وو ن التعبئة اليردية(IP)  كما هو مبين أد اه 
تواتر أخذ العي اس = (و ن الديعة ×و ن العي ة الإضايية (و ن العي ة الكلية ×و ن التعبئة
اليردية) 
8- إن تواتر أخذ العي اس هو ادد الح ض التت تض أخذ اي اس ا وا. ي بغت أن تكون جميع اةو ان 
بذاس وحد  الكتلة مثل كغ. 
الدفعات الديناميكية 
9- يمكن ا تاج العي اس الكلية التمثيلية ب وولة ا د اختيار العي اس الإضايية من مجرى متحرك من 
الذر  المقشر  ا د  قل الديعة من مكان إلى آخر. ا د أخذ اي ة من مجرى متحرك  قوموا بأخذ 
اي اس إضايية صغير  للم تج من كامل  ول المجرى المتحرك؛ قوموا بتجميع العي اس الإضايية 
للحصول الى اي ة كلية؛ إذا كا س العي ة الكلية أكبر من العي ة (العي اس) المختبرية الم لوبة  
ا دها قوموا بخل  العي ة الكلية وتق يموا إلى أج اء للحصول الى الحجض الم لوب من العي ة 
(العي اس) المختبرية. 
10- تتواير معداس أخذ العي اساةوتوماتيكية  مثل أجو   أخذ العي اس المتقا عة  تجاريا مع المؤقتاس 
التت تمر تلقائيا بكوب المحول ابر المجرى المتحرك خلال يتراس  م ية موحد  ومحدد  م بقا.  
ا د ادض تواير المعداس اةوتوماتيكية  يمكن تعيين أحد اةشخاص لتمرير الكوب يدويا ابر 
المجرى الى يتراس دورية لجمع العي اس الإضايية.  واء با تخداض ال رق اةوتوماتيكية أو 
اليدوية  ي بغت جمع العي اس الإضايية وتركيبوا يت يتراس متكرر  وموحد   وال يتر  تديق الذر  
بعد  ق ة أخذ العي ة. 
11- ي بغت تركيب أجو   أخذ العي اس المتقا عة الى ال حو التالت1) ي بغت أن يكون م توى يتحة
كوب المحول متعامد الى اتجاه التديق؛ و(2) ي بغت أن يمر كوب المحول ابر كامل الم  قة
المق عية للمجرى؛ و(3) ي بغت أن تكون يتحة كوب المحول وا عة بما يكيت لقبول جميع ا اصر
الديعة. كقااد  اامة  ي بغت أن يكون ارض يتحة كوب المحول حوالت ثلاثة أضعاف أكبر 
أبعاد الع اصر يت الديعة. المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
94 
 12- إن حجض العي ة الكليةS) بم كغ  المأخوذ  من الديعة با تخداض أجو   أخذ العي اس المتقا عة  
هو: 
حجض العي ة الكلية = (ارض يتحة كوب المحول ×حجض الديعة) / (اليتر  ال م ية بين تحرك
الكوب ابر المجرى × راة الكوب  
حيث أن D هو ارض يتحة كوب المحول (بم  ض)  وLT هو حجض الديعة (بم كغ)  و T هو
اليتر  ال م ية بين تحرك الكوب ابر المجرى (بم الثوا ت)  و  Vهو  راة الكوب (بم  ضث). 
13- إذا كان معدل تديق الكتلة للمجرى المتحركMR (كغث)  معرويا  ا دئذ  يمكن ح اب تواتر 
أخذ العي اس (SF) أو ادد الق ع الذي تض احداثه ابر كوب جوا  أخذ العي اس اةوتوماتيكت
من المعادلة 3 كدالةحجض العي ة الكلية   و  راة الكوب   و ارض يتحة كوب المحول  و معدل 
تديق الكتلة للمجرى المتحرك. 
تواتر أخذ العي اس = (حجض العي ة الكلية × راة الكوب) / (ارض يتحة كوب المحول ×معدل
تديق الكتلة للمجرى المتحرك). 
تعبئة ونقل العينات 
14- يجب وضع كل اي ة مختبرية يت حاوية  ظيية اا لة توير وقاية كايية من التلوث وتتلف أث اء 
ال قل. يجب أخذ جميع الاحتيا اس اللا مة لتيادي أي تغيير يت تركيبة العي ة المختبرية الذي قد 
ي جض أث اء املية ال قل أو التخ ين. ي بغت حيظ العي اس يت مكان مظلض ومعتدل. 
15- يجب ختض كل اي ة مختبرية يتض أخذها لا تخداض ر مت  يت مكان أخذ العي ة  وتحديدها. يجب 
الاحتياظ ب جل يضض كل اي ة  وهو ما يتيح تحديد كل ديعة الى  حو لا لبس ييه وتويير 
البيا اس ومكان أخذ العي اس  إضاية إلى أي معلوماس إضايية قد تكون م ااد  للمحلل. 
اعداد العينة 
16- ي بغتتيادي ضوء ال وار قدر الإمكان ااداد العي ة  بااتبار أن  اليومو ي ي اس ي وار تدر  يجيا 
تحس تأثير الضوء يوق الب ي جت. كما ي بغت التحكض بدرجة الحرار  البيئية والر وبة ال  بية ولا 
ي تح ن  مو العين وتشكل اليومو ي ي اس. 
17- بااتبار أن تو يعاليومو ي ي اس غير متجا س الى الإ لاق  ي بغت  أن تكون العي اس المختبرية 
متجا  ة من خلال  حن كامل العي ة المختبرية التت تض ا تلاموا من المختبر. إن التجا س هو  
العملية التت تقلل حجض الج ئياس ويو ع الج ئياس الملوثة بالت اوي يت العي ة المختبرية المم وجة.  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
95 
 18- ي بغت  حن العي ة وم جوا تماما با تخداض املية تقارب الم ج التاض قدر الإمكان  ي  وي التجا س 
التاض الى أن يكون حجض الج يء صغير جدا وتقارب التغيرية المرتب ة بإاداد العي ة  الصير.  
بعد ال حن  ي بغت ت ظيف الم ح ة للحيلولة دون ا تقال تلوث اليومو ي ي اس. 
الجزء المعد للاختبار 
19- ي بغت أن يكون الو ن المقترح للج ء المعد للاختبار والمأخوذ من العي ة المختبرية الم حو ة 
حوالت 25 غ 
20- ي بغت أن تكون املياس اختيار الج ء المعد للاختبار من العي ة المختبرية الم حو ة  املية 
اشوائية. إذا تض الخل  أث اء املية ال حن أو بعدها  يمكن اختيار الج ء المعد للاختبار من أي 
مكان يت العي ة المختبرية الم حو ة. وا لا ي بغت أن يكون الج ء المعد للاختبار ابار  ان تراكض  
اد  أج اء صغير  يتض اختيارها من العي ة المختبرية.  
21- يقترح أن يتض اختيار ثلاثة أج اء معد  للاختبار من كل اي ة مختبرية م حو ة.  يتض ا تخداض 
اةج اء الثلاثة المعد  للاختبار للت بيق  وال عن  والتأكيد إذا ل ض اةمر.  
الطرق التحليلية 
22- يعد ال وج القائض الى المعايير  والذي يتض بموجه وضع معايير اةداء  التت يجب أن تلت ض بوا  
ال ريقة التحليلية الم تخدمة  م ا با. يتمي  ال وج القائض الى المعايير بأ ه  من خلال تج ب 
وضع تياصيل معي ة لل ريقة الم تخدمة  يمكن ا تغلال الت ويراس التت يتض إدخالوا الى 
الم وجية دون أن يكون ه اك ضرور  لإااد  ال ظر يت ال ريقة المحدد  أو تعديلوا. تض ادراج 
قائمة بالمعايير وم توياس اةداء الممك ة يت الجدول 3). با تخداض هذا ال وج  يمكن للمختبراس 
ا تخداض ال رق التحليلية الى ال حو اةكثر ملائمة لم شآتوا. 
الجدول 3 .معايير اةداء بال  بة لملوث يومو ي ياس B1  +B2 
حبوب الذرة 
الحليلة الحد الأقص   
(ملغ/كغ) حد الكشف 
(ملغ/كغ) الحد الكمي 
(ملغ/كغ) الانحراف المعياري النسبي 
للتكرار الاستعادة % 
FB1  +FB2 4.0 - - - - 
FB1  ≤ 0.3* ≤ 0.6*   بة هورويت≤ 2  <(27%) 80 - 110 
FB2  ≤ 0.15* ≤ 0.3*   بة هورويت≤ 2  <(32%) 80 - 110 
 *- تض اشتقاق حد الكشف والحد الكمت ا ت ادا إلى   بةB1:B2 التت تبلغ5:2 يت العي اس الملوثة  بيعيا المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
96 
 طحين/دقيق الذرة 
الحليلة الحد الأقص   
(ملغ/كغ) حد الكشف 
(ملغ/كغ) الحد الكمي 
(ملغ/كغ) الانحراف المعياري النسبي 
للتكرار الاستعادة % 
FB1  +FB2 2.0 - - - - 
FB1  ≤ 0.15* ≤ 0.3*   بة هورويت≤ 2  <(30%) 80 - 110 
FB2  ≤ 0.06 * ≤ 0.15*   بة هورويت≤ 2  <(34%) 80 - 110 
 *- تض اشتقاق حد الكشف والحد الكمت ا ت ادا إلى   بةB1:B2 التت تبلغ5:2 يت العي اس الملوثة  بيعيا 
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
97 
  
 
المصطلحات الفنية 
أدوية بي ريةVeterinary drugs .…………….……………… ……..…………...………………………….  
أصل حيوا تAnimal origin .………….…………… ……………………………...……………………….  
تص يف رقمتNumerical classification .………………… ……….……………………………………….  
 موضToxins .…….….………………………..…… …......……..………………………………………  
 موض كام ةPotential toxins ……………….………………… ……………………………………………  
قوارضRodent………………...…………………………… ……….……………………………………  
Codex Committee on Residues of Veterinary 
Drugs in Foods(CCRVDF)  لج ة الكودكس لبقايا اةدوية البي رية يت اةغذية 
لج ة الكودكس لبقايا المبيداسCodex Committee on Pesticides Residues (CCPR) ………...……… .….  
لج ة الكودكس لصحة الغذاءCodex Committee on Pesticides Residues (CCPR) ……………… ..…….  
لج ة الكودكس للملوثاس يت اةغذية..................................... Codex Committee on Contaminants 
مبيداس حشريةPesticides ………….……………………………………… ……………………………….  
مشاكل صحية كام ةPotential health problems …………………………………… …...………………..  
ملوثاسContaminants ………………………………………………… …………………………………..  
ممار اس التص يع الجيدGood manufacture practice(GMP) …………………………… …………………  
الممار ة الجيديت ال رااة Good Agriculture Practice (GAP) …………………… ……..…………………  
مواد مضايةAdditives………………………………………………… ……….…………………………..  
  المواصفة القياسية الخليجية GSO     /2019 
 
98 
  
 
المراجع 
  
- General Standard For Contaminants And Toxins In Food And Feed Codex Stan 
193-1995 
- Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of  19 December 2006 setting 
maximum levels for certain contaminants in foodstuffs  
 
 