 
 เอกสารแก้ไขการตามมติอนุกรรมการฯ อ.2                                                            เอกสารแนบ 2 
 
(ร่าง)  
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ...) พ.ศ. …. 
ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง น ้ามันและไขมัน  
 
โดยที่เป็นการสมควรปรับปรุงประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง น้้ามันและไขมัน เพื่อให้
สอดคล้องกับมาตรฐานสากลและการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต ในปัจจุบัน  
อาศัยอ้านาจตามความในมาตรา 5 วรรคหนึ่ง และมาตรา 6(3)(4)(5)(6)(7) และ (10) แห่ง
พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขออกประกาศไว้ ดังต่อไปนี้   
ข้อ 1 ให้ยกเลิก  
(1) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 23) พ.ศ. 25 22เรื่อง ก้าหนดน้้ามันถั่วลิสงเป็นอาหาร
ควบคุมเฉพาะ และก้าหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน วิธีการผลิต และฉลาก ส้าหรับน้้ามันถั่วลิงสง ลงวันที่ 13 กันยายน 
พ.ศ.2522  
(2) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 233) พ.ศ. 25 44 เรื่อง แก้ไขเพิ่มเติม ประกาศกระทรวง
สาธารณสุข (ฉบับที่ 23) พ.ศ. 2522 เรื่อง ก้าหนดน้้ามันถั่วลิสงเป็นอาหารควบคุมเฉพาะ และก้าหนดคุณภาพหรือ
มาตรฐาน วิธีการผลิต และฉลาก ส้าหรับน้้ามันถั่วลิสง ลงวันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ.  2544  
(3) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 56 (พ.ศ. 2524) เรื่อง น้้ามันปาล์ม ลงวันที่ 20 
มกราคม พ.ศ. 2524  
(4) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 184) พ.ศ. 2542 เรื่อง น้้ามันปาล์ม (ฉบับที่ 2) ลง
วันที่ 7 เมษายนพ.ศ. 2542  
(5) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 234)พ.ศ.2544 เรื่อง แก้ไขเพิ่มเติมประกาศกระทรวง
สาธารณสุข ฉบับที่ 56 (พ.ศ.2524)  เรื่อง น้้ามันปาล์ม  ลงวันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2544  
(6) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 57) พ.ศ. 2524 เรื่อง น้้ามันมะพร้าว  ลงวันที่ 20 
มกราคม พ.ศ. 2524  
(7) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 235) พ.ศ. 2544 เรื่อง แก้ไขเพิ่มเติมประกาศกระทรวง
สาธารณสุข(ฉบับที่ 57) พ.ศ. 2524 เรื่อง น้้ามันมะพร้าว ลงวันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2544  
(8) ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 205) พ.ศ. 2543 และ เรื่องน้้ามันและไขมัน ลงวันที่ 
19 กันยายน พ.ศ. 2543  
ข้อ 2 ให้น้้ามันและไขมันเป็นอาหารที่ก้าหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน  
ข้อ 3 น้้ามันและไขมัน  (Edible fats and oils) หมายความว่า กลีเซอไรด์ของกรดไขมันชนิด
ต่างๆที่ได้จากพืช  สัตว์ หรือสิ่งมีชีวิตที่มีแหล่งก้าเนิดจากทะเล ( marine origin)  เพื่อใช้บริโภคเป็นอาหารทั้งนี้ 
ไม่รวมถึง น้้ามันปลา  
ข้อ 4 น้้ามันและไขมัน  ได้แก่ 
(1) น้้ามันและไขมันที่ได้จากพืชหมายความว่า น้้ามัน และไขมันที่ได้จากพืช ตามบัญชี
หมายเลข 1 แนบท้ายประกาศนี้ -2- 
 
 (2) น้้ามันและไขมันที่ได้จากสัตว์หมายความว่า น้้ามัน และไขมันที่ได้จากสัตว์ตามบัญชี
หมายเลข 2 แนบท้ายประกาศนี้ 
(3) น้้ามันและไขมัน ที่ได้จากสิ่งมีชีวิตที่มีแหล่งก้าเนิดจากทะเล (marine origin ) 
หมายความว่า น้้ามัน และไขมันที่ได้จากสิ่งมีชีวิตที่มีแหล่งก้าเนิดจากทะเล  ตามบัญชีหมายเลข 3  แนบท้าย
ประกาศนี้ 
(4) น้้ามันและไขมัน อื่น ที่นอกเหนือจาก บัญชีหมายเลข 1  บัญชีหมายเลข 2 และบัญชี
หมายเลข 3 แนบท้ายประกาศนี้ ตามที่ส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยาอนุญาต   
(5) น้้ามันและไขมันผสม หมายความว่า น้้ามันและไขมัน ตาม (1) (2) (3) (4) หรือน้้ามัน
และไขมันที่มีประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องนั้น ๆ เป็นการเฉพาะ ทั้งที่ได้มาโดยวิธีธรรมชาติ หรือวิธี
ผ่านกรรมวิธี น้ามาผสมกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปโดย วิธีทางกายภาพ หรือผ่านกระบวนการ อินเตอร์เอสเตอร์รีฟิเคชั น 
(Inter-esterification) หรือที่ผสมโดยใช้กระบวนการอื่น ตามที่ส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยา อนุญาต   
ขอ 5 วิธีการผลิตน้้ามันและไขมัน ตามข้อ 4(1) (2) (3) และ (4) ให้ท้าได้ดังนี้  
(1) วิธีธรรมชาติ ท้าโดยการบีบอัดอาจบีบร้อนหรือบีบเย็น การสกัดเย็น การใช้ความร้อน 
การกลั่นและแยกส่วนโดยวิธีทางกายภาพ หรือวิธีธรรมชาติอื่นตามที่ได
 รับความเห็นชอบจากส้านักงาน
คณะกรรมการอาหารและยา แล้วอาจน้ามาท้า ให้บริสุทธิ์ โดยการล้างด้วยน้้า การตั้งให้ตกตะกอน การกรอง 
หรือการหมุนเหวี่ยง  
(2) วิธีผ่านกรรมวิธี ท้าโดยน้าน้้ามันและไขมันที่ได
 จากวิธีธรรมชาติ หรือน้้ามันและไขมันที่
ได
จากการสกัดด้วยตัวท้าละลาย มาผ่านกรรมวิธีการก้าจัดกรดไขมันอิสระ อาจฟอกสี หรือก้าจัดกลิ่นด้วยก็ได้
ทั้งนี้ ให้รวมถึงการน้ามาผ่านกระบวนแยกส่วน ( Fractionation) หรือกระบวนการไฮโดรจีเน ชันแบบเต็มส่วน 
(Full hydrogenation) หรือกระบวนการอินเตอร์เอสเตอร์รีฟิเค ชัน (Inter-esterification) หรือกระบวนการ 
รีเอสเตอร์ริฟิเคชัน ( Re-esterification) โดยอาจมีการใช้สารเคมี เอนไซม์ หรือความร้อน ช่วยเร่งปฏิกิริยา 
แล้วแต่กรณี ด้วย 
(3) วิธีอื่นตามที่ส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยา อนุญาต   
ข้อ 6 น้้ามันและไขมันตามข้อ 4(1) (2) และ (3) ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานดังนี้  
(1) สี เป็นไปตามลักษณะเฉพาะของน้้ามันและไขมันนั้นๆ  
(2) กลิ่นและรส ตามคุณลักษณะเฉพาะของน้้ามันและไขมันนั้นๆ โดยไม่มีสิ่งแปลกปลอม และ
ไม่มีกลิ่นหืน  
(3) คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพ ตามบัญชีหมายเลข 4 แนบท้ายประกาศนี้ 
(4) องค์ประกอบกรดไขมันตามชนิดของน้้ามันและไขมัน ตามบัญชีหมายเลข 5 แนบท้าย
ประกาศนี้ 
(5) ค่าของกรด (Acid Value) แล้วแต่กรณี ดังนี้ 
(5.1) น้้ามันและไขมันจากพืชที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 4.0 มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮ
ดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  ยกเว้น  
(ก) น้้ามันมะกอก ธรรมชาติเกรดพิเศษ (Extra virgin olive oil)  ไม่เกิน 1.6 
มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  
(ข) น้้ามันมะกอก ธรรมชาติ (Ordinary virgin olive oil)  ไม่เกิน 6.6 มิลลิกรัม
โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  
(ค) น้้ามันปาล์มที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ( Virgin palm oils) ไม่เกิน 10.0มิลลิกรัม
โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  -3- 
 
 (5.2) น้้ามันและไขมันจากพืชที่ผ่านวิธีกรรมวิธี ไม่เกิน 0.6 มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดร
อกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1  กรัม 
(5.3) น้้ามันมะกอก (olive oil) และน้้ามันกากมะกอก  (Olive -pomace oil) ไม่เกิน 
2.0 มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  
(5.4) น้้ามันหมู (Lard) ไม่เกิน 1.3มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือ
ไขมัน 1 กรัม  
(5.5) ไขมันหมูเจียว(Rendered pork fat) และ ไขมันสกัดที่บริโภคได้ (Edible 
tallow) ไม่เกิน 2.5มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม 
(5.6) ไขมันวัวที่มีคุณภาพดี ( premiere jus หรือ oleo stock) ไม่เกิน 2.0 มิลลิกรัม
โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  
(5.7) น้้ามันจากสาหร่าย ไม่เกิน 3.0 มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ ต่อน้้ามันหรือ
ไขมัน 1 กรัม  
ค่าของกรด (Acid value) ตามวรรคหนึ่ง สามารถแสดงผลเป็นร้อยละของกรดไขมัน
อิสระ (% free fatty acid) ขึ้นอยู่กับวิธีวิเคราะห์แล้วแต่กรณี ซึ่งร้อยละของกรดไขมันอิสระเมื่อค้าน วณกลับ 
ต้องไม่เกินค่าของกรดที่ก้าหนดตามวรรคหนึ่ง  
(6) ค่าเพอรออกไซด
(Peroxide Value) แล้วแต่กรณีดังนี้ 
(6.1) น้้ามันและไขมันจากพืชที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 15 มิลลิกรัมสมมูลย
 ต
อน้้ามัน
หรือไขมัน1 กิโลกรัม ยกเว้นน้้ามันมะกอกที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 20 มิลลิกรัมสมมูลย
 ต
อน้้ามันหรือไขมัน 1 
กิโลกรัม  
(6.2) น้้ามันและไขมัน จากพืชที่ผ่านวิธีกรรมวิธีไม่เกิน 10 มิลลิกรัมสมมูลย
 ต
อน้้ามัน
หรือไขมัน1 กิโลกรัม ยกเว้นน้้ามันมะกอกผ่านกรรมวิธี ( refined olive oil)  และน้้ามันกากมะกอกผ่านกรรมวิธี 
(refined olive -pomace oil)ไม่เกิน 5 มิลลิกรัมสมมูลย ตอน้้ามันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(6.3) น้้ามันมะกอก (olive oil) และน้้ามันกากมะกอก (olive -pomace  oil)  ไม่เกิน 
15 มิลลิกรัมสมมูลย ตอน้้ามันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(6.4) น้้ามันและไขมันจากสัตว์ ไม่เกิน 10 มิลลิกรัมสมมูลย
 ต
อน้้ามันหรือไขมัน1 
กิโลกรัม  
(6.5) น้้ามันจากสาหร่าย ไม่เกิน 5 มิลลิกรัมสมมูลย ตอน้้ามันหรือไขมัน1 กิโลกรัม  
(7) น้้าและสิ่งที่ระเหยได
 (Water and Volatile Matter) ที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียส  
แล้วแต่กรณี ดังนี้ 
(7.1) น้้ามันและไขมันจากพืช ไม่เกินร้อยละ 0.2 ของน้้าหนัก  
(7.2) น้้ามันและไขมันจากสัตว์ ไม่เกินร้อยละ 0.3 ของน้้าหนัก  
(7.3) น้้ามันมะกอกและน้้ามันกากมะกอก ไม่เกินร้อยละ 0.1ของน้้าหนัก  
(7.4) น้้ามันจากสาหร่าย ไม่เกินร้อยละ 0.05 ของน้้าหนัก  
(8) ปริมาณสบู่
(Soap Content) ไม่เกินร้อยละ 0.005 ของน้้าหนัก ยกเว้นน้้ามันหมู 
(Lard) และไขมันวัวที่มีคุณภาพดี (premiere jus หรือ oleo stock) ต้องไม่พบ 
(9) สิ่งอื่นที่ไม่ละลาย ( Insoluble Impurities) ไม่เกินร้อยละ 0. 05 ของน้้าหนัก ยกเว้น
น้้ามันมะกอกธรรมชาติ (Virgin olive oils) ไม่เกินร้อยละ 0.1 ของน้้าหนัก  
(10) ตรวจพบสารอื่นที่อาจปนเปื้อนมาไดไมเกินที่ก้าหนดแล้วแต่กรณี ดังนี้ 
(10.1) ไม่พบน้้ามันแร่ ( Mineral oil)  
(10.2) เหล็ก -4- 
 
 (ก) น้้ามันและไขมัน พืชผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 5.0 มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือ
ไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ข) น้้ามันและไขมัน พืชที่ผ่านวิธีกรรมวิธี ไม่เกิน 1.5มิลลิกรัมต่อน้้ามันหรือ
ไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ค) น้้ามันมะกอกทั้ง ที่ผ่านวิธีธรรมชาติและผ่าน วิธีกรรมวิธี ไม่เกิน 3.0 
มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ง) น้้ามันปาล์มโอลีอินจากเมล็ดปาล์ม (Palm kernel olein)  ไม่เกิน 5.0 
มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(จ) น้้ามันปาล์มสเตียรินจากเมล็ดปาล์ม (Palm kernel stearin)  ไม่เกิน 7.0 
มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ฉ) น้้ามันและไขมันสัตว์ ไม่เกิน 1.5 มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ช) น้้ามันจากสาหร่ายที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 5.0มิลลิกรัมต่อน้้ามันหรือ
ไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ซ) น้้ามันจากสาหร่ายที่ผ่านวิธีกรรมวิธี ไม่เกิน 2.5 มิลลิกรัม ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 
กิโลกรัม  
(10.3) ทองแดง  
(ก) น้้ามันและไขมัน พืชที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 0.4 มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือ
ไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ข) น้้ามันและไขมัน พืชที่ผ่านวิธีกรรมวิธี ไม่เกิน 0.1 มิลลิกรัม ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 
กิโลกรัม  
(ค) น้้ามันมะกอกทั้ง ที่ผ่านวิธีธรรมชาติและผ่าน วิธีกรรมวิธี ไม่เกิน 0.1 
มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ง) น้้ามันและไขมันสัตว์ ไม่เกิน 0.4 มิลลิกรัมต่อน้้า มันหรือไขมัน 1 กิโลกรัม  
(จ) น้้ามันจากสาหร่ายที่ผ่านวิธีธรรมชาติ ไม่เกิน 0.4 มิลลิกรัมต่อน้้ามันหรือ
ไขมัน 1 กิโลกรัม  
(ฉ) น้้ามันจากสาหร่ายที่ผ่านวิธีกรรมวิธี ไม่เกิน  0.1 มิลลิกรัม ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 
กิโลกรัม  
ข้อ 7 น้้ามันและไขมันตามข้อ 4(4) ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานตามข้อ 6(1)(2) (7) (8) (9) 
และ (10) โดยพิจารณาตามแหล่งวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตน้้ามัน และวิธีการผลิตน้้ามันและไขมัน นั้นๆ และต้อง
มีคุณภาพหรือมาตรฐานอื่น ตามที่ส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยาพิจารณา อนุญาต  แล้วแต่กรณี   
ข้อ 8 น้้ามันและไขมันผสม ตามข้อ 4(5) ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานของน้้ามันและไขมันก่อนที่
จะน้ามาผสมตามข้อ 6 และข้อ 7 ตามแต่กรณี และต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานอื่นตามที่ ส้านักงาน
คณะกรรมการอาหารและยาพิจารณาอนุญาต  แล้วแต่กรณี  
ข้อ 9 น้้ามันและไขมันที่ท้าให้แห้ง ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐาน ดังต่อไปนี้ด้วย  
(1) มีลักษณะเป็นผง ไม่เกาะเป็นก้อน หรือมีลักษณะตามรูปลักษณะนั้น  
(2) มีความชื้น ไม่เกินร้อยละ 5 ของน้้าหนัก  
(3) น้้ามันและไขมันที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ต้องมีคุณภาพหรือมาตรฐานตามข้อ 6 ข้อ 7 หรือข้อ 8 
แล้วแต่กรณี  
(4) มีส่วนประกอบอื่น หรือคุณภาพหรือมาตรฐานอื่น ตามที่ส้านั กงานคณะกรรมการอาหาร
และยาอนุญาต  -5- 
 
 ข้อ 10 น้้ามันและไขมันตามข้อ 4( 1)(2) (3) (4) และ (5) ตรวจพบสารปนเปื้อนไม่เกิน
ข้อก้าหนดตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วย มาตรฐานอาหารที่มีสารปนเปื้อน  
ข้อ 11 การใช้วัตถุเจือปนอาหาร ให้ใช้ได้ตามชนิดและปริมาณที่ก้าหนดไว้ ตามประกาศกระทรวง
สาธารณสุขว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร  
ข้อ 12 จุลินทรีย์ที่ท้าให้เกิดโรคให้เป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยมาตรฐาน
อาหารด้านจุลินทรีย์ที่ท้าให้เกิดโรค  
ข้อ 13 ผู้ผลิตหรือน้าเขาน้้ามันและไขมันเพื่อจ้าหน่าย ตอง 
(1) ปฏิบัติตามประกาศกระทรวงสาธารณ สุขว่าด้วย วิธีการผลิตเครื่องมือเครื่องใช้ ในการ
ผลิต และการเก็บรักษาอาหาร  
(2) ไม่ใช้น้้ามันทอดซ้้า น้้ามันและไขมันที่ใช้ซ้้า หรือใช้ทอดหรือประกอบอาหารมาแล้ว  ใน
กระบวนการผลิต  
ข้อ 14 ภาชนะบรรจุน้้ามันและไขมัน ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวง สาธารณสุขว่าด้วย  ภาชนะ
บรรจุ 
ข้อ 15 การแสดงฉลากของ น้้ามันและไขมัน ให้ปฏิบัติตามประกาศกระทรวง สาธารณสุขว่าด้วย 
การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ และต้องแสดงรายละเอียดดังต่อไปนี้ เพิ่มเติม แล้วแต่กรณี ดังนี้  
(1) แสดงวิธีการผลิต โดยแสดงต่อจากชื่ออาหาร ส้าหรับน้้ามันและไขมันตามข้อ 4(1) (2) 
(3) และ (4)  
(2) แสดงชนิดน้้ามันหรือไขมัน ที่เป็นส่วนประกอบ  และสัดส่วนที่ผสม ตามล้าดับของ
ปริมาณจากมากไปน้อย พร้อมให้แสดงวิธีการผลิตของน้้ามันหรือไขมันที่น้ามาผสม โดยแสดงต่อจากชื่ออาหาร 
ส้าหรับน้้ามันและไขมันผสมตามข้อ 4 (5) 
ข้อ 16 ผู้ผลิต ผู้น้าเข้าน้้ามันและไขมันที่ได้รับอนุญาตก่อนวันที่ประกาศนี้ใช้บังคับ ให้จ้าหน่าย
ต่อไปได้ ต้องไม่เกินสองปีนับแต่วันที่ประกาศนี้ใช้บังคับ   
ผู้ผลิต ผู้น้าเข้าน้้ามันและไขมันตามวรรคหนึ่ง ต้องปฏิบัติให้ ถูกต้องตามประกาศฉบับนี้  
ภายในสองปีนับแต่วันที่ประกาศนี้ใช้บังคับ   
ขอ 17 ประกาศนี้ให้ใช้บังคับตั้งแต่วันถัดจาก วันประกาศในราชกิจจานุเบกษาเป็นต้นไป  
ประกาศ ณวันที่          -6- 
 
 บัญชีหมายเลข 1 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ...) พ.ศ. ….ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง น้้ามันและไขมัน  
 
รายชื่อชนิดของน ้ามันและไขมันจาก พืช 
1. น้้ามันถั่วลิสง ( Arachis oil, peanut oil, groundnut oil) ได้จากเมล็ดของถั่วลิสง ชื่อวิทยาศาสตร์
Arachis  hypogaea  L.  
2. น้้ามันบาแบสสุ ( Babassu oil) ได้จากเนื้อของบาแบสสุ  ชื่อวิทยาศาสตร์  Orbignya spp . 
3. น้้ามันมะพร้าว ( Coconut oil) ได้จากเนื้อของมะพร้าว ชื่อวิทยาศาสตร์  Cocos  nucifera  L. 
4. น้้ามันเมล็ดฝ้าย ( Cottonseed oil) ได้จากเมล็ดของฝ้าย ชื่อวิทยาศาสตร์  Gossypium spp.  
5. น้้ามันเมล็ดองุ่น ( Grapeseedoil) ได้จากเมล็ดขององุ่น ชื่อวิทยาศาสตร์  Vitis vinifera  L. 
6. น้้ามันข้าวโพด ( Maize oil, corn oil) ได้จากเอมบริโอของเมล็ดข้าวโพด ชื่อวิทยาศาสตร์
Zeamays  L. 
7. น้้ามันเมล็ดมัสตาร์ด ( Mastardseed oil) ได้จากเมล็ดของมัสตาร์ดสีขาว ชื่อวิทยาศาสตร์  Sinapis  
alba L.หรือ Brassica hirta  Moench และ มัสตาร์ดสีเหลืองและสีน้้าตาล ชื่อวิทยาศาสตร์  Brassica juncea  (L.) 
Czernajew  and Cossen  และมัสตาร์ดสีด้า ชื่อวิทยาศาสตร์  Brassica  nigra (L.) Koch  
8. น้้ามันจากปาล์มได้จากผลของปาล์ม ชื่อวิทยาศาสตร์  Elaeis  guieensis  แบ่งชนิด ได้ดังนี้  
(1) น้้ามันปาล์มจากเมล็ดปาล์ม (Palm kernel oil) ได้จากเนื้อในของเมล็ดซึ่งอยู่ภายในผลปาล์ม  
(2) น้้ามันปาล์มโอลีอินจากเมล็ดปาล์ม (Palm kernel olein)  ได้จากส่วนของเหลวหลังจากผ่าน
กระบวนการแยกส่วนของน้้ามันปาล์มจากเมล็ดปาล์ม  
(3) น้้ามันปาล์มสเตียรินจากเมล็ดปาล์ม (Palm kernel stearin)  ได้จากส่วนของแข็งหลังจากผ่าน
กระบวนการแยกส่วนของน้้ามันปาล์มจากเมล็ดปาล์ม  
(4) น้้ามันปาล์มจากเนื้อปาล์ม ( Palm oil) ได้จากส่วนเนื้อ  (fleshy mesocarp) ของผลปาล์ม  
(5) น้้ามันปาล์มโอลีอิน (Palm olein) ได้จากส่วนของเหลวหลังจากผ่านกระบวนการแยกส่วนของน้้ามัน
ปาล์มจากเนื้อปาล์ม  
(6) น้้ามันปาล์มสเตียริน (Palm stearin)  ได้จากส่วนของแข็งหลังจากผ่านกระบวนการแยกส่วนของ
น้้ามันปาล์มจากเนื้อปาล์ม  
(7) น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลีอิน( Palm superolein) แบ่งชนิด ได้ดังนี้  
(ก) น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลีอินที่ได้จากส่วนของเหลวหลังจากผ่านกระบวนการแยกส่วนของ
น้้ามันปาล์มจากเนื้อปาล์ม และผ่านกระบวนการตกผลึกที่ท้าให้น้้ามันมีค่าไอโอดีนอย่างน้อยที่ 60 กรัม
ไอโอดีนต่อ 100 กรัม  
(ข) น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลีอินที่ได้จากส่วนเนื้อ ( fleshy mesocarp) ของผลปาล์มสายพันธุ์ผสม
ระหว่าง Elaeis  oleiferaและ Elaeis  guineensis  (OxG) โดยต้องมีปริมาณกรดโอลีอิกไม่น้อยกว่าร้อยละ 48
คิดเป็นร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  
9. น้้ามันเรพซีด (turnip rape oil , colza oil , ravison oil , sarson oil หรือtoria oil) ได้จากเมล็ด
ของเรพซีด ชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica napus  L., Brassica rapa  L., Brassica juncea  L. และ Brassica 
tournefortii  Gouan  -7- 
 
 10. น้้ามันเรพซีด ที่มีกรดอีรูสิคต่้า (low erucic acid turnip rape oil , low erucic acid colza oil หรือ 
canola oil) ได้จากเมล็ดของเรพที่มีกรดอีรูสิคต่้า ชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica napus  L., Brassica rapa  L. และ
Brassica juncea  L.  
11. น้้ามันร้าข้าว ( Rice bran oilหรือ rice oil ) ได้จากร้าของข้าว ชื่อวิทยาศาสตร์ Oryza sativa L. 
12. น้้ามันเมล็ดค้าฝอย ( Safflowerseed oil, safflower oil, carthamus oil หรือkurdee oil) ได้จาก
เมล็ดของดอกค้าฝอย ชื่อวิทยาศาสตร์  Carthamus tinctorious  L. 
13. น้้ามันเมล็ดค้าฝอยที่มีกรด โอลีอิกสูง (safflower oil -high oleic acid, high oleic acid  safflower 
oil, high oleic acid  carthamus oil หรือ high oleic acid kurdee oil) ได้จากเมล็ดของดอกค้าฝอยที่มี ปริมาณ
กรดโอลีอิกสูง ชื่อวิทยาศาสตร์ Carthamus tinctorious  L. 
14. น้้ามันงา ( Sesameseed oil, sesame oil, gingelly oil, benne oil, ben oil, till oil หรือ tillie oil) 
ได้จากเมล็ดของงา ชื่อวิทยาศาสตร์  Sesamum  indicum  L. 
15. น้้ามันถั่วเหลือง (Soya bean oil, soybean oil) ได้จากเมล็ดของถั่วเหลือง ชื่อวิทยาศาสตร์  Gylcine 
max (L.) Merr.  
16 น้้ามันทานตะวัน ( Sunflowerseed oil, sunflower oil) ได้จากเมล็ดของดอกทานตะวัน ชื่อ
วิทยาศาสตร์  Helianthus annuus  L. แบ่งชนิดได้ ดังนี้ 
(1) น้้ามันทานตะวัน ที่มีกรดโอลีอิกสูง ( Sunflowerseed oil - high oleic acid หรือhigh oleic acid 
sunflower oil) ได้จากเมล็ดของดอกทานตะวันที่มี ปริมาณกรดโอลีอิกสูง ชื่อวิทยาศาสตร์  Helianthus annuus  L. 
(2) น้้ามันทานตะวัน ที่มีกรดโอลีอิกปานกลาง ( Sunflowerseed  oil- mid oleic acid, Mid -oleic 
acid sunflower oil) ได้จากเมล็ดของดอกทานตะวันที่มี ปริมาณกรดโอลีอิก ปานกลาง ชื่อวิทยาศาสตร์
Helianthus annuus  L. 
17. น้้ามันมะกอก (Olive oil ) ได้จากผลของมะกอก ชื่อวิทยาศาสตร์  Olea europaea L. แบ่งชนิดได้ ดังนี้ 
(1) น้้ามันมะกอกธรรมชาติเกรดพิเศษ (Extra virgin olive oil) ได้จากผลของมะกอก ผ่าน
กระบวนการผลิตด้วยวิธีธรรมชาติ มีค่าของ กรดไขมันอิสระ (free acidity ) ค้านวณเป็นกรดไขมันโอลีอิก ( oleic 
acid) ไม่เกิน 0.8 กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามัน และมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  
(2) น้้ามันมะกอกธรรมชาติเกรดหนึ่ง  (Virgin olive oil) ได้จากผลของมะกอก ผ่านกระบวนการผลิต
ด้วยวิธีธรรมชาติ มีค่าของกรด ไขมันอิสระ ( free acidity ) ค้านวณเป็นกรดไขมันโอลีอิก ( oleic acid) ไม่เกิน 2.0 
กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามันและมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  
(3) น้้ามันมะกอกธรรมชาติ (Ordinary virgin olive oil)  ได้จากผลของมะกอก ผ่านกระบวนการผลิต
ด้วยวิธีธรรมชาติ มีค่าของ กรดไขมันอิสระ ( free acidity ) ค้านวณเป็นกรดไขมันโอลีอิก ( oleic acid) ไม่เกิน 3.3 
กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามันและมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  
(4) น้้ามันมะกอกผ่านกรรมวิธี ( Refined olive oil) ได้จากน้้ามันมะกอก ธรรมชาติผ่านกระบวนการ
ผลิตด้วยวิธีผ่านกรรมวิธี  โดยไม่ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ขั้นต้นของกลีเซอไรด์น้้ามัน มีค่าของกรด
ไขมันอิสระ ( free acidity ) ค้านวณเป็นกรดไขมันโอลีอิก ( oleic acid) ไม่เกิน 0.3 กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามัน
และมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  
(5) น้้ามันมะกอก (olive oil) ได้จากน้้ามันมะกอก ธรรมชาติผสมกับน้้ามันมะกอกผ่านกรรมวิธี ซึ่งมี
ความเหมาะสมในการบริโภคเป็นอาหารของมนุษย์ มีค่าของกรดอิสระ ( free acidity) ค้านวณเป็นกรดไขมันโอลีอิก 
(oleic acid) ไม่เกิน 1 กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามันและมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  -8- 
 
 18. น้้ามันกากมะกอก (Olive -pomace oil s) ได้จากกากของมะกอก  ผ่านกระบวนการ สกัดด้วยตัวท้า
ละลายหรือกระบวนการสกัดทางกายภาพ และผ่านกระบวนการ รีเอสเตอร์ริฟิเคชัน  (Re-esterification ) แล้ว
อาจผสมน้้ามันอื่นด้วยก็ได้ แบ่งชนิดได้ ดังนี้  
(1) น้้ามันกากมะกอกผ่านกรรมวิธี (Refined olive -pomace oil ) ได้จากน้้ามันดิบจากกาก
มะกอก ( crude olive -pemace oil) ผ่านกระบวนการผลิตด้วยวิธีผ่านกรรมวิธี โดยไม่ส่งผลให้เกิดการ
เปลี่ยนแปลงโครงสร้างขั้นต้นของ กลีเซอร์ไรด์ในน้้ามัน มีค่าของกรดไขมันอิสระ ( free acidity ) ค้านวณเป็นกรด
ไขมันโอลีอิก ( oleic acid) ไม่เกิน 0.3 กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามันรวมถึงมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  
(2) น้้ามันกากมะกอก  (Olive-pomace oil ) ได้จากน้้ามันกากมะกอกผ่านกรรมวิธีผสม กับน้้ามัน
มะกอกธรรมชาติมีค่าของกรดไขมันอิสระ ( free acidity ) ค้านวณเป็นกรดไขมัน โอลีอิก ( oleic acid) ไม่เกิน 1.0 
กรัมต่อ 100 กรัมของน้้ามันและมีคุณลักษณะอื่นๆ ตามที่ก้าหนดไว้  
19. น้้ามันถั่วดาวอินคา (Sachainchi oil) ได้จากเมล็ดของถั่วอินคาหรือถั่วดาวอินคา ชื่อวิทยาศาสตร์ 
Plukenetia  volubilis  L. 
20. น้้ามันอัลมอนด์ (Almond oil) ได้จากเนื้อในของผลอัลมอนด์ ( kernel of almond fruit)  ชื่อ
วิทยาศาสตร์ Amygdalus  communis  L. 
21. น้้ามันเมล็ดแฟลกซ์ ( Flaxseed oil)  หรือน้้ามันเมล็ดฝ้าย ( Linseed oil) ได้จากเมล็ดของแฟลกซ์
หรือฝ้าย ชื่อวิทยาศาสตร์ Linum  usitatissimum  
22. น้้ามันฮาเซลนัท ( Hazelnut oil)  ได้จากเนื้อในของผลฮาเซลนัท ( kernel of hazelnut fruit) ชื่อ
วิทยาศาสตร์ Corylusavellana L. 
23. น้้ามันพิสตาชิโอ ( Pistachio oil)  ได้จากเนื้อในของผลพิ สตาชิโอ ( kernel of pistachio fruit) ชื่อ
วิทยาศาสตร์ Pistacia  vera L. 
24. น้้ามันวอลนัท ( Walnut oil) ได้จากเนื้อในของผลวอลนัท  (kernel of walnut fruit) ชื่อ
วิทยาศาสตร์ Juglans  regia L. 
25. น้้ามันเอ็มซีที ( MCT oil) ได้จากการแยกส่วนกรดไขมันและกลีเซอรอลของ น้้ามันมะพร้าวตามข้อ 3 
หรือน้้ามันปาล์มตามข้อ  8 หรือน้้ามันจากพืชตามบัญชีหมายเลข 1 จากนั้นน้ามาผ่านกระบวนการเชื่อมต่อกับ       
กลีเซอรอล ด้วยวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้ไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันชนิดอิ่มตัวที่โครงสร้างมีกรดไขมันชนิด 8-10 
คาร์บอน เป็นองค์ประกอบหลัก โดยมีปริมาณกรดลอริค ( C12:0, lauric acid) ไม่เกินร้อยละ 3 ของกรดไขมัน
ทั้งหมดในน้้ามันและไขมัน  และปริมาณปริมาณกรดคาโปรอิค ( C6:0, caproic acid) ไม่เกิน ร้อยละ 2 ของกรด
ไขมันทั้งหมดในน้้ามันและไขมัน  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 -9- 
 
 บัญชีหมายเลข 2 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ...) พ.ศ. …. ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง น้้ามันและไขมัน  
 
รายชื่อชนิดของน ้ามัน และไขมันจากสัตว์ 
1. น้้ามันหมู (Lard) แบ่งชนิดได้ ดังนี้ 
(1) น้้ามันหมูเจียวบริสุทธิ์ ( Pure rendered lard) ได้จากเนื้อเยื่อไขมัน ( fatty tissue) ของหมู ชื่อ
วิทยาศาสตร์ Sus scrofa ที่น้ามาเจียว โดยเนื้อเยื่อไขมันที่ใช้ต้องมีความเหมาะสมในการบริโภคเป็นอาหาร 
และปราศจากส่วนของอวัยวะอื่น เช่น เลือด กระดูก หนัง หู หาง เป็นต้น  
(2) น้้ามันเจียวหมู เพื่อใช้ในการผลิต (Lard subject to processing) ได้จากน้้ามันหมูที่อาจ
ประกอบด้วยน้้ามันหมูผ่านกรรมวิธี น้้ามันหมูสเตียริน ( lard stearin) และน้้ามันหมูผ่านกรรมวิธีไฮโดรจีเนชัน
แบบเต็มส่วนหรือที่จะน้าไปใช้ในกระบวนการดัดแปร ( modification) หรือการผ่านกรรมวิธีอื่น ตามที่ส้านักงาน
คณะกรรมการอาหารและยาให้ความเห็นชอบ  
2. ไขมันหมูเจียว (Rendered pork fat) แบ่งชนิดได้ ดังนี้ 
(1) ไขมันหมูเจียว(Rendered pork fat) ได้จากเนื้อเยื่อ และกระดูกของหมู ชื่อวิทยาศาสตร์        
Sus scrofa ที่น้ามาเจียว โดยเนื้อเยื่อและกระดูกของหมูต้องมีความเหมาะสมในการบริโภคเป็นอาหาร และ
อาจมีไขมันจากส่วนของอวัยวะอื่นด้วย  เช่น ไขมันจากกระดูก ไขมันจากหนัง ไขมันจากหู ไขมันจากหาง เป็นต้น   
(2) ไขมันหมูเจียวเพื่อใช้ในการผลิต (Rendered pork fat subject to processing)  ได้จากไขมันหมู
เจียวที่อาจประกอบด้วย น้้ามันหมูผ่านกรรมวิธีท้าให้บริสุทธิ์ไขมันหมูเจียวผ่านกรรมวิธีท้าให้บริสุทธิ์ น้้ามันหมู
ผ่านกรรมวิธีไฮโดรจีเนชัน แบบเต็มส่วน ไขมันหมูเจียวผ่านกรรมวิธีไฮโดรจีเนชัน แบบเต็มส่วน น้้ามันหมูสเตียริน 
(lard stearin)และ ไขมันหมูเจียวสเตียริน(rendered pork fat stearin)  
3. ไขมันวัวที่มีคุณภาพดี ( Premiere jus หรือ oleo stock) ได้จากไขมันสด (killing fat) จากส่วนของ
หัวใจ มันร่างแห ไต และบริเวณเยื่อยึดล้าไส้ จากโค กระบือ ( bovine animals) ที่น้ามาเจียวด้วยความร้อนต่้า  
4. ไขมันสกัดที่บริโภคได้ ( Edible tallow) แบ่งชนิดได้ ดังนี้ 
(1) ไขมันสกัดที่บริโภคได้ (dripping ) ได้จากเนื้อเยื่อไขมัน (fat tissue) รวมถึงไขมันที่เลาะหรือตัด
จากกล้ามเนื้อและกระดูก  จากโค กระบือ ( bovine animals)  และ/หรือแกะ ชื่อวิทยาศาสตร์  Ovis aries 
น้ามาเจียว โดยอวัยวะที่น้ามาใช้ต้องมีความเหมาะสมในการบริโภคเป็นอาหาร  
(2) ไขมันสกัดที่บริโภคเพื่อใช้ในการผลิต (Edible tallow subject to processing) ได้จากไขมันที่
อาจประกอบด้วยไขมัน สกัดที่บริโภคได้ผ่านกรรมวิธีท้าให้บริสุทธิ์ (refined edible tallow)  
 
  -10- 
 
 บัญชีหมายเลข 3 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ...) พ.ศ. …. ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง น้้ามันและไขมัน  
 
รายชื่อชนิดของน ้ามันและไขมันที่ได้จากสิ่ง มีชีวิตที่มีแหล่งก้าเนิดจากทะเล ( marine origin)  
1. น้้ามันจากสาหร่าย ที่มีประวัติการบริโภคเป็นอาหารมนุษย์ หรือที่ผ่านการประเมินความปลอดภัย
ตามข้อก้าหนดของส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยา ชื่อวิทยาศาสตร์  Schizochytrium  sp. 
2. น้้ามันจากสาหร่าย  ที่มีประวัติการบริโภคเป็นอาหารมนุษย์ หรือที่ผ่านการประเมินความปลอดภัย
ตามข้อก้าหนดของส้านักงานคณะกรรมการอาหารและยา  ชื่อวิทยาศาสตร์  Crypthecodinium cohnii     
 -11- 
 
 บัญชีหมายเลข 4 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ...) พ.ศ. ….ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง น้้ามันและไขมัน  
คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพของน ้ามันและไขมันบางชนิด  
ประเภทน้้ามันและไขมัน  คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพ  
อุณหภูมิ  
ไทเทอร์  
(Titre) 
องศาเซลเซียส  ค่าแซพอนิฟีเคชัน  
(Saponification Value ) 
มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ 
ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  ค่าไอโอดีน แบบวิจส์  
(Iodine Value ) 
(Wijs) สารที่แซพอนิไฟด์ไม่ได้ 
(Unsaponifiable Matter ) 
กรัมต่อกิโลกรัม  
น้้ามันถั่วลิสง  - 187-196 77-107 ≤ 10 
น้้ามันบาแบสสุ  - 245-256 10-18 ≤ 12 
น้้ามันมะพร้าว  - 248-265 6-11 ≤ 15 
น้้ามันเมล็ดฝ้าย  - 189-198 100-123 ≤ 15 
น้้ามันเมล็ดองุ่น  - 188-194 128-150 ≤ 20 
น้้ามันข้าวโพด  - 187-195 103-135 ≤ 28 
น้้ามันเมล็ดมัสตาร์ด  - 168-184 92-125 ≤ 15 
น้้ามันปาล์มจากเนื้อปาล์ม  - 190-209 50-65 ≤ 12 
น้้ามันปาล์มจากเมล็ดปาล์ม  - 230-254 13-23 ≤ 10 
น้้ามันปาล์มโอลีอินจากเมล็ดปาล์ม  - 231-244 20-28 < 15 -12- 
 
 ประเภทน้้ามันและไขมัน  คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพ  
อุณหภูมิ  
ไทเทอร์  
(Titre) 
องศาเซลเซียส  ค่าแซพอนิฟีเคชัน  
(Saponification Value ) 
มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ 
ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  ค่าไอโอดีน แบบวิจส์  
(Iodine Value ) 
(Wijs) สารที่แซพอนิไฟด์ไม่ได้ 
(Unsaponifiable Matter ) 
กรัมต่อกิโลกรัม  
น้้ามันปาล์มสเตียรินจากเมล็ดปาล์ม  - 244-255 4-8.5 < 15 
น้้ามันปาล์มโอลีอินจากเนื้อปาล์ม  - 194-202 > 55 ≤ 13 
น้้ามันปาล์มสเตียรินจากเนื้อปาล์ม  - 193-205 ≤ 48 ≤ 12 
น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลีอิน  
(1) น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลีอินที่ได้จาก กระบวนการแยกส่วน
ของน้้ามันปาล์มจากเนื้อปาล์ม   
-  
180-205 
  
≥ 60 
  
≤ 13 
(2) น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลีอินที่ได้จากส่วนเนื้อ ( fleshy 
mesocarp) ของผลปาล์มสายพันธุ์ผสม  (OxG) - 189-199 58-75 ≤12 
น้้ามันเรพสีด  - 168-181 94-120 ≤ 20 
น้้ามันเรพสีดที่มีกรดอีลูสิคต่้า  - 182-193 105-126 ≤ 20 
น้้ามันร้าข้าว  - 180 – 199 90-115 ≤ 65 
น้้ามันเมล็ดค้าฝอย  - 186-198 136-148 ≤ 15 
น้้ามันเมล็ดค้าฝอยที่มีกรดโอ ลีอิกสูง - 186-194 80-100 ≤ 10 
น้้ามันงา  - 186-195 104-120 ≤ 20 
น้้ามันถั่วเหลือง  - 189-195 124-139 ≤ 15 
น้้ามันทานตะวัน  - 188-194 118-141 ≤ 15 -13- 
 
 ประเภทน้้ามันและไขมัน  คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพ  
อุณหภูมิ  
ไทเทอร์  
(Titre) 
องศาเซลเซียส  ค่าแซพอนิฟีเคชัน  
(Saponification Value ) 
มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ 
ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  ค่าไอโอดีน แบบวิจส์  
(Iodine Value ) 
(Wijs) สารที่แซพอนิไฟด์ไม่ได้ 
(Unsaponifiable Matter ) 
กรัมต่อกิโลกรัม  
น้้ามันทานตะวันที่มีกรดโอลีอิกสูง  - 182-194 78-90 ≤ 15 
น้้ามันทานตะวันที่มีกรดโอลีอิกปานกลาง  - 190-191 94-122 ≤ 15 
น้้ามันมะกอกธรรมชาติ (Virgin olive oil s) - 184-196 75-94 15 
น้้ามันมะกอกผ่านกรรมวิธี (Refined olive oil)  - 184-196 75-94 15 
น้้ามันมะกอก (olive oil)  - 184-196 75-94 15 
น้้ามันกากมะกอก (Olive -pomace oil s) - 182-193 75-92 30 
น้้ามันถั่วดาวอินคา  - 185.2  193 - 
น้้ามันอัลมอนด์  - 183-207 85-109 < 20 
น้้ามันเมล็ดแฟลกซ์  - 185-197 170-211 ≤ 20 
น้้ามันฮาเซลนัท  - 188-198 81-95 ≤ 15 
น้้ามันพิสตาชิโอ  - 187-196 84-98 ≤ 30 
น้้ามันวอลนัท  - 189-198 132-162 ≤ 20 
น้้ามันหมู (Lard)  32-45 192-203 55-65 ≤ 10 
ไขมันหมูเจียว (Rendered pork fat)  32-45 192-203 60-72 ≤ 12 -14- 
 
 ประเภทน้้ามันและไขมัน  คุณลักษณะทางเคมีและกายภาพ  
อุณหภูมิ  
ไทเทอร์  
(Titre) 
องศาเซลเซียส  ค่าแซพอนิฟีเคชัน  
(Saponification Value ) 
มิลลิกรัมโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ 
ต่อน้้ามันหรือไขมัน 1 กรัม  ค่าไอโอดีน แบบวิจส์  
(Iodine Value ) 
(Wijs) สารที่แซพอนิไฟด์ไม่ได้ 
(Unsaponifiable Matter ) 
กรัมต่อกิโลกรัม  
ไขมันวัวที่มีคุณภาพดี (Premiere jus ) 42.5-47 190-200 36-47 ≤ 10 
ไขมันสกัดที่บริโภคได้ (Edible tallow ) 40-49 190-202 40-53 ≤ 12 
น้้ามันจากสาหร่าย ชื่อวิทยาศาสตร์  Schizochytrium sp.  - - - ≤ 45 
น้้ามันจากสาหร่าย  ชื่อวิทยาศาสตร์  
Crypthecodinium cohnii    - - - ≤ 35 
  -15- 
 
 บัญชีหมายเลข 5 
แนบท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ...) พ.ศ. …. ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. ๒๕๒๒ 
เรื่อง น้้ามันและไขมัน  
องค์ประกอบของกรดไขมันเป็นร้อยละของกรดไขมันทั งหมดในน ้ามันและไขมัน โดยใช้วิธีกาซลิควิดโครมาโตกราฟฟี (Gas Liquid Chromatography: GLC)  
น้้ามันและไขมัน  ประเภทกรดไขมัน (Fatty acid) (ร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  กรดคาโปรอิค ( Caproic acid)  
กรดคาไปรลิก  (Caprylic acid)  
กรดคาปริค ( Capric acid)  
กรดลอริค  
(Lauric acid)  
กรดไมริสติค  
(Myristic acid)  
กรดปาล์มมิติค ( Palmitic acid)  
กรดปาล์มมิโตลีอิค ( Palmitoleic acid)  
กรดมาร์การิก (margaric acid)  
กรดเฮปตาดีคาซิโนอิก ( Heptadecanoic acid ) 
กรดเฮปตาดีซีโนอิก 
(Heptadecenoic acid ) 
กรดสเตียริค ( Stearic acid)  
กรดโอลีอิก (Oleic acid) 
กรดไลโนลีอิค ( Linoleic acid)  
กรดไลโนลีนิค ( Linolenic acid)  
กรดอะราซิดิค( Arachidic acid)  
กรดกาโดเลอิค ( Gadoleic acid)  
กรดไอโคซาดิกโนอิก  (Eicosadienoic  acid) 
กรดอะราคิโดนิก  (Arachidonic acid)  
กรดบีเฮนิก ( Behenic acid)  
กรดอีรูซิค ( Erucic acid)  
กรดบราสสิค (Brassic acid) 
กรดลิกโนซีริก  (Lignoceric acid)  
กรดเนอโวนิก (Nervonic acid)  
C6:0 C8:0 C10:0  C12:0  C14:0  C16:0  C16:1  C17:0  C17:1  C18:0  C18:1  C18:2  C18:3  C20:0  C20:1  C20:2  C20:4  C22:0  C22:1  C22:2  C24:0  C24:1  
น้้ามันถั่วลิสง  - - - ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน
0.1 5.0-
14.0 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน
0.1 1.0-
4.5 35.0-
80 4.0-
43.0 ไม่เกิน
0.5 0.7-
2.0 0.7-
3.2 - - 1.5-
4.5 ไม่เกิน
0.6 - 0.5-
2.5 ไม่เกิน
0.3 
น้้ามันบาแบสสุ  - 2.6-
7.3 1.2-
7.6 40.0-
55.0 11.0-
27.0 5.2-
11.0 - -  1.8-
7.4 9.0-
20.0 1.4-
6.6 - - - - - - - - - - 
น้้ามันมะพร้าว  ไม่เกิน 
0.7 4.6-
10.0 5.0-
8.0 45.1-
53.2 16.8-
21.0 7.5-
10.2 - -  2.0-
4.0 5.0-
10.0 1.0-
2.5 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน
0.2 - - - - - - - 
น้้ามันเมล็ดฝ้าย  - - - ไม่เกิน
0.2 0.6-
1.0 21.4-
26.4 ไม่เกิน 
1.2 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน
0.1 2.1-
3.3 14.7-
21.7 46.7-
58.2 ไม่เกิน
0.4 0.2-
0.5 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน
0.1 - ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน
0.3 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน
0.1 - 
น้้ามันเมล็ดองุ่น  - - - - ไม่เกิน
0.3 5.5-
11.0 ไม่เกิน 
1.2 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน
0.1 3.0-
6.5 12.0-
28.0 58.0-
78.0 ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน
0.3 - - ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน
0.3 - ไม่เกิน
0.4 - 
น้้ามันข้าวโพด  - - - ไม่เกิน
0.3 ไม่เกิน
0.3 8.6-
16.5 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน 
3.3 20.0-
42.2 34.0-
65.6 ไม่เกิน 
2.0 0.3- 
1.0 0.2- 
0.6 ไม่เกิน
0.1 - ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน
0.3 - ไม่เกิน 
0.5 - -16- 
 
 น้้ามันและไขมัน  ประเภทกรดไขมัน (Fatty acid) (ร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  กรดคาโปรอิค ( Caproic acid)  
กรดคาไปรลิก  (Caprylic acid)  
กรดคาปริค ( Capric acid)  
กรดลอริค  
(Lauric acid)  
กรดไมริสติค  
(Myristic acid)  
กรดปาล์มมิติค ( Palmitic acid)  
กรดปาล์มมิโตลีอิค ( Palmitoleic acid)  
กรดมาร์การิก (margaric acid)  
กรดเฮปตาดีคาซิโนอิก ( Heptadecanoic acid ) 
กรดเฮปตาดีซีโนอิก 
(Heptadecenoic acid ) 
กรดสเตียริค ( Stearic acid)  
กรดโอลีอิก (Oleic acid) 
กรดไลโนลีอิค ( Linoleic acid)  
กรดไลโนลีนิค ( Linolenic acid)  
กรดอะราซิดิค( Arachidic acid)  
กรดกาโดเลอิค ( Gadoleic acid)  
กรดไอโคซาดิกโนอิก  (Eicosadienoic  acid) 
กรดอะราคิโดนิก  (Arachidonic acid)  
กรดบีเฮนิก ( Behenic acid)  
กรดอีรูซิค ( Erucic acid)  
กรดบราสสิค (Brassic acid) 
กรดลิกโนซีริก  (Lignoceric acid)  
กรดเนอโวนิก (Nervonic acid)  
C6:0 C8:0 C10:0  C12:0  C14:0  C16:0  C16:1  C17:0  C17:1  C18:0  C18:1  C18:2  C18:3  C20:0  C20:1  C20:2  C20:4  C22:0  C22:1  C22:2  C24:0  C24:1  
น้้ามันเมล็ดมัสตาร์ด  - - - - ไม่เกิน 
1.0 0.5-
4.5 ไม่เกิน 
0.5 - - 0.5-
2.0 8.0-
23.0 10.0-
24.0 6.0-
18.0 ไม่เกิน 
1.5 5.0-
13.0 ไม่เกิน 
1.0 - 0.2-
2.5 22.0-
50.0 ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน 
0.5 0.5-
2.5 
น้้ามันปาล์มจากเนื้อ
ปาล์ม - - - ไม่เกิน 
0.5 0.5-
2.0 39.3-
47.5 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน
0.2 - 3.5-
6.0 36.0-
44.0 9.0-
12.0 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน
0.4 - - ไม่เกิน
0.2 - - - - 
น้้ามันปาล์มจากเมล็ด
ปาล์ม ไม่เกิน 
0.8 2.4-
6.2 2.6-
5.0 45.0-
55.0 14.0-
18.0 6.5-
10.0 ไม่เกิน
0.2 - - 1.0-
3.0 12.0-
19.0 1.0-
3.5 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน
0.2 - - ไม่เกิน
0.2 - - - - 
น้้ามันปาล์มโอลีอิน
จากเมล็ดปาล์ม  ไม่เกิน 
0.7 2.9-
6.3 2.7-
4.5 39.7-
47.0 11.5-
15.5 6.2-
10.6 ไม่เกิน
0.1 - - 1.7-
3.0 14.4-
24.6 2.4-
4.3 ไม่เกิน
0.3 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน
0.2 - - - - - - - 
น้้ามันปาล์มสเตียริน
จากเมล็ดปาล์ม  ไม่เกิน
0.2 1.3-
3.0 2.4-
3.3 52.0-
59.7 20.0-
25.0 6.7-
10.0 - - - 1.0-
3.0 4.1-
8.0 0.5-
1.5 ไม่เกิน
0.1 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน
0.1 - - - - - - - 
น้้ามันปาล์มโอลีอิน
จากเนื้อปาล์ม  - - - 0.1-
0.5 0.5-
1.5 38.0-
43.5 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 3.5-
5.0 39.8-
46.0 10.0-
13.5 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.4 - - ไม่เกิน 
0.2 - - - - 
น้้ามันปาล์มสเตียริน
จากเนื้อปาล์ม  - - - 0.1-
0.5 1.0-
2.0 48.0-
74.0 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 3.9-
6.0 15.5-
36.0 3.0-
10.0 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน 
0.4 - - ไม่เกิน 
0.2 - - - - 
น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลี
อิน(1)  - - - 0.1-
0.5 0.5-
1.5 30.0-
39.0 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
0.1 - 2.8-
4.5 43.0-
49.5 10.5-
15.0 0.2-
1.0 ไม่เกิน 
0.4 ไม่เกิน 
0.2 - - ไม่เกิน 
0.2 - - - - 
น้้ามันปาล์มซูเปอร์โอลี
อิน(2)  - - - ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.8 23.0-
38.0 ไม่เกิน 
0.8 ไม่เกิน 
0.2 - 1.5-
4.5 48.0-
60.0 9.0-
17.0 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.4 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.5 - ไม่เกิน 
0.3 - - ไม่เกิน 
0.2 - -17- 
 
 น้้ามันและไขมัน  ประเภทกรดไขมัน (Fatty acid) (ร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  กรดคาโปรอิค ( Caproic acid)  
กรดคาไปรลิก  (Caprylic acid)  
กรดคาปริค ( Capric acid)  
กรดลอริค  
(Lauric acid)  
กรดไมริสติค  
(Myristic acid)  
กรดปาล์มมิติค ( Palmitic acid)  
กรดปาล์มมิโตลีอิค ( Palmitoleic acid)  
กรดมาร์การิก (margaric acid)  
กรดเฮปตาดีคาซิโนอิก ( Heptadecanoic acid ) 
กรดเฮปตาดีซีโนอิก 
(Heptadecenoic acid ) 
กรดสเตียริค ( Stearic acid)  
กรดโอลีอิก (Oleic acid) 
กรดไลโนลีอิค ( Linoleic acid)  
กรดไลโนลีนิค ( Linolenic acid)  
กรดอะราซิดิค( Arachidic acid)  
กรดกาโดเลอิค ( Gadoleic acid)  
กรดไอโคซาดิกโนอิก  (Eicosadienoic  acid) 
กรดอะราคิโดนิก  (Arachidonic acid)  
กรดบีเฮนิก ( Behenic acid)  
กรดอีรูซิค ( Erucic acid)  
กรดบราสสิค (Brassic acid) 
กรดลิกโนซีริก  (Lignoceric acid)  
กรดเนอโวนิก (Nervonic acid)  
C6:0 C8:0 C10:0  C12:0  C14:0  C16:0  C16:1  C17:0  C17:1  C18:0  C18:1  C18:2  C18:3  C20:0  C20:1  C20:2  C20:4  C22:0  C22:1  C22:2  C24:0  C24:1  
น้้ามันเรพ สีด  - - - - ไม่เกิน 
0.2 1.5-
6.0 ไม่เกิน 
3.0 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 0.5-
3.1 8.0-
60.0 11.0-
23.0 5.0-
13.0 ไม่เกิน 
3.0 3.0-
15.0 ไม่เกิน 
1.0 - ไม่เกิน 
2.0 2.0-
60.0 ไม่เกิน 
2.0 ไม่เกิน 
2.0 ไม่เกิน 
3.0 
น้้ามันเรพสีดที่มีกรด
อีรูสิคต่้า - - - - ไม่เกิน 
0.2 2.5-
7.0 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.3 0.8-
3.0 51.0-
70.0 15.0-
30.0 5.0-
14.0 0.2-
1.2 0.1-
4.3 ไม่เกิน 
0.1 - ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
2.0 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.4 
น้้ามันร้าข้าว  - - - ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
1.0 14.0-
23.0 ไม่เกิน 
0.5 - - 0.9-
4.0 38.0-
48.0 21.0-
42.0 ไม่เกิน 
2.9 ไม่เกิน 
0.9 ไม่เกิน 
0.8 - - ไม่เกิน 
1.0 - - ไม่เกิน 
0.9 - 
น้้ามันเมล็ดค้าฝอย  - - - - ไม่เกิน 
0.2 5.3-
8.0 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 1.9-
2.9 8.4-
21.3 67.8-
83.2 ไม่เกิน 
0.1 0.2-
0.4 0.1-
0.3 - - ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน 
1.8 - ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.2 
น้้ามันเมล็ดค้าฝอยที่มี
กรดโอลีอิกสูง - - - ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.2 3.6-
6.0 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 1.5-
2.4 70.0-
83.7 9.0-
19.9 ไม่เกิน
1.2 0.3-
0.6 0.1-
0.5 - - ไม่เกิน 
0.4 ไม่เกิน 
0.3 - ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.3 
น้้ามันงา  - - - - ไม่เกิน 
0.1 7.9-
12.0 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 4.5-
6.7 34.4-
45.5 36.9-
47.9 0.2-
1.0 0.3- 
0.7 ไม่เกิน 
0.3 - - ไม่เกิน 
1.1 - - ไม่เกิน 
0.3 - 
น้้ามันถั่วเหลือง  - - - ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.2 8.0-
13.5 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 2.0-
5.4 17.0-
30.0 48.0-
59.0 4.5-
11.0 0.1-
0.6 ไม่เกิน
0.5 ไม่เกิน 
0.1 - ไม่เกิน
0.7 ไม่เกิน 
0.3 - ไม่เกิน
0.5 - 
น้้ามันทานตะวัน  - - - ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.2 5.0-
7.6 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 2.7-
6.5 14.0-
39.4 48.3-
74.0 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน
0.5 ไม่เกิน 
0.3 - - 0.3-
1.5 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.5 - 
น้้ามันทานตะวันที่มี
กรดโอลีอิกสูง  - - - - ไม่เกิน 
0.1 2.6-
5.0 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 2.9-
6.2 75.0-
90.7 2.1-
17.0 ไม่เกิน 
0.3 0.2-
0.5 0.1-
0.5 - - 0.5-
1.6 ไม่เกิน 
0.3 - ไม่เกิน  
0.5 - -18- 
 
 น้้ามันและไขมัน  ประเภทกรดไขมัน (Fatty acid) (ร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  กรดคาโปรอิค ( Caproic acid)  
กรดคาไปรลิก  (Caprylic acid)  
กรดคาปริค ( Capric acid)  
กรดลอริค  
(Lauric acid)  
กรดไมริสติค  
(Myristic acid)  
กรดปาล์มมิติค ( Palmitic acid)  
กรดปาล์มมิโตลีอิค ( Palmitoleic acid)  
กรดมาร์การิก (margaric acid)  
กรดเฮปตาดีคาซิโนอิก ( Heptadecanoic acid ) 
กรดเฮปตาดีซีโนอิก 
(Heptadecenoic acid ) 
กรดสเตียริค ( Stearic acid)  
กรดโอลีอิก (Oleic acid) 
กรดไลโนลีอิค ( Linoleic acid)  
กรดไลโนลีนิค ( Linolenic acid)  
กรดอะราซิดิค( Arachidic acid)  
กรดกาโดเลอิค ( Gadoleic acid)  
กรดไอโคซาดิกโนอิก  (Eicosadienoic  acid) 
กรดอะราคิโดนิก  (Arachidonic acid)  
กรดบีเฮนิก ( Behenic acid)  
กรดอีรูซิค ( Erucic acid)  
กรดบราสสิค (Brassic acid) 
กรดลิกโนซีริก  (Lignoceric acid)  
กรดเนอโวนิก (Nervonic acid)  
C6:0 C8:0 C10:0  C12:0  C14:0  C16:0  C16:1  C17:0  C17:1  C18:0  C18:1  C18:2  C18:3  C20:0  C20:1  C20:2  C20:4  C22:0  C22:1  C22:2  C24:0  C24:1  
น้้ามันทานตะวันที่มี
กรดโอลีอิกปานกลาง  - - - - ไม่เกิน
1.0 4.0-
5.5 ไม่เกิน 
0.05 ไม่เกิน 
0.05 ไม่เกิน 
0.06 2.1-
5.0 43.1-
71.8 18.7-
45.3 ไม่เกิน
0.5 0.2-
0.4 0.2-
0.3 - - 0.6-
1.1 - ไม่เกิน 
0.09 0.3-
0.4 - 
น้้ามันมะกอก
ธรรมชาติ  - - - - ไม่เกิน 
0.05 7.5-
20.0 0.3-
3.5 ไม่เกิน
0.3 ไม่เกิน
0.3 0.5-
5.0 55.0-
83.0 3.5-
21.0 - ไม่เกิน
0.6 ไม่เกิน
0.4 - - ไม่เกิน
0.2 - - ไม่เกิน
0.2 - 
น้้ามันมะกอกและที่
ผ่านกรรมวิธี  - - - - ไม่เกิน 
0.05 7.5-
20.0 0.3-
3.5 ไม่เกิน
0.3 ไม่เกิน
0.3 0.5-
5.0 55.0-
83.0 3.5-
21.0 - ไม่เกิน
0.6 ไม่เกิน
0.4 - - ไม่เกิน
0.2 - - ไม่เกิน
0.2 - 
น้้ามันกากมะกอก และ
ที่ผ่านกรรมวิธี  - - - - ไม่เกิน 
0.05 7.5-
20.0 0.3-
3.5 ไม่เกิน
0.3 ไม่เกิน
0.3 0.5-
5.0 55.0-
83.0 3.5-
21.0 - ไม่เกิน
0.6 ไม่เกิน
0.4 - - ไม่เกิน
0.3 - - ไม่เกิน
0.2 - 
น้้ามันถั่วดาวอินคา  - - - - - 3.7-
4.8 - ไม่เกิน 
0.1 - 2.8-
3.6 8.4-
11.7 37.3-
43.2 36.2-
46.7 ไม่เกิน 
0.1 - - - - - - - - 
น้้ามันอัลมอนด์  - - - - ไม่เกิน 
0.1 4.0-
9.0 0.2-
0.8 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
3.0 62.0-
76.0 20.0-
30.0 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
0.3 - - ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 - ไม่เกิน 
0.2 - 
น้้ามันเมล็ดแฟลกซ์  - - - ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.2 4.0-
11.3 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 2.0-
8.0 9.8-
36.0 8.3-
30.0 43.8-
70.0 ไม่เกิน 
1.0 ไม่เกิน 
1.2 - - ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
1.2 - ไม่เกิน 
0.3 - 
น้้ามันฮาเซลนัท  - - - - ไม่เกิน 
0.1 4.2-
8.9 ไม่เกิน 
0.5 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 0.8-
3.2 74.2-
86.7 5.2-
18.7 ไม่เกิน 
0.6 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.3 - - ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.1 - - ไม่เกิน 
0.3 
น้้ามันพิสตาชิโอ  - - - - ไม่เกิน 
0.6 8.0-
13.0 ไม่เกิน 
2.0 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 0.5-
3.5 50.0-
70.0 8.0-
34.0 0.1-
1.0 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.6 - - - - - - - -19- 
 
 น้้ามันและไขมัน  ประเภทกรดไขมัน (Fatty acid) (ร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  กรดคาโปรอิค ( Caproic acid)  
กรดคาไปรลิก  (Caprylic acid)  
กรดคาปริค ( Capric acid)  
กรดลอริค  
(Lauric acid)  
กรดไมริสติค  
(Myristic acid)  
กรดปาล์มมิติค ( Palmitic acid)  
กรดปาล์มมิโตลีอิค ( Palmitoleic acid)  
กรดมาร์การิก (margaric acid)  
กรดเฮปตาดีคาซิโนอิก ( Heptadecanoic acid ) 
กรดเฮปตาดีซีโนอิก 
(Heptadecenoic acid ) 
กรดสเตียริค ( Stearic acid)  
กรดโอลีอิก (Oleic acid) 
กรดไลโนลีอิค ( Linoleic acid)  
กรดไลโนลีนิค ( Linolenic acid)  
กรดอะราซิดิค( Arachidic acid)  
กรดกาโดเลอิค ( Gadoleic acid)  
กรดไอโคซาดิกโนอิก  (Eicosadienoic  acid) 
กรดอะราคิโดนิก  (Arachidonic acid)  
กรดบีเฮนิก ( Behenic acid)  
กรดอีรูซิค ( Erucic acid)  
กรดบราสสิค (Brassic acid) 
กรดลิกโนซีริก  (Lignoceric acid)  
กรดเนอโวนิก (Nervonic acid)  
C6:0 C8:0 C10:0  C12:0  C14:0  C16:0  C16:1  C17:0  C17:1  C18:0  C18:1  C18:2  C18:3  C20:0  C20:1  C20:2  C20:4  C22:0  C22:1  C22:2  C24:0  C24:1  
น้้ามันวอลนัท  - - - - - 6.0-
8.0 ไม่เกิน 
0.4 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 1.0-
3.0 14.0-
23.0 54.0-
65.0 9.0-
15.4 ไม่เกิน 
0.3 ไม่เกิน 
0.3 - - ไม่เกิน 
0.2 - - - - 
น้้ามันหมู (Lard) 
และไขมันหมูเจียว 
(Rendered pork  fat)  ปริมาณรวมไม่เกิน 0.5 1.0-
2.5 20.0-
30.0 2.0-
4.0 น้อย
กว่า 
1.0 น้อย
กว่า 
1.0 8.0-
22.0 35.0-
55.0 4.0-
12.0 น้อย
กว่า 
1.5 น้อย
กว่า 
1.0 น้อย
กว่า 
1.5 น้อย
กว่า 
1.0 น้อย
กว่า 
1.0 น้อย
กว่า 
0.1 น้อย
กว่า 
0.5 - - - 
ไขมันวัวที่มีคุณภาพดี
(Premiere jus) และ 
ไขมันสกัดที่บริโภคได้
(Edible tallow)  ปริมาณรวมไม่เกิน 0.5 2.0-
6.0 20.0-
30.0 1.0-
5.0 0.5-
2.0 น้อย
กว่า 
1.0 15.0-
30.0 30.0-
45.0 1.0-
6.0 น้อย
กว่า 
1.5 น้อย
กว่า 
0.5 น้อย
กว่า 
0.5 น้อย
กว่า 
0.1 น้อย
กว่า 
0.5 น้อย
กว่า 
0.1 ไม่พบ - - - 
หมายเหตุ     - หมายถึง ไม่พบ ที่ระดับค่าต่้าสุดที่วิเคราะห์ได้ ( limit of detection, LOD) < 0.05%  
 
 
 
 
 
 -20- 
 
 น้้ามันและ
ไขมัน ประเภทกรดไขมัน (Fatty acid) (ร้อยละของกรดไขมันทั้งหมด)  กรดคาโปรอิค ( Caproic acid)  
กรดคาไปรลิก  (Caprylic acid)  
กรดคาปริค ( Capric acid)  
กรดลอริค( Lauric acid)  
กรดไมริสติค( Myristic acid)  
กรดปาล์มมิติค ( Palmitic acid)  
กรดปาล์มมิโตลีอิค ( Palmitoleic acid)  
กรดมาร์การิก (margaric acid)  
กรดเฮปตาดีคาซิโนอิก ( Heptadecanoic acid ) 
กรดเฮปตาดีซีโนอิก( Heptadecenoic acid ) 
กรดสเตียริค ( Stearic acid)  
กรดโอลีอิก(Oleic acid)  
กรดไลโนลีอิค ( Linoleic acid)  
กรดไลโนลีนิค ( Linolenic acid)  
กรดอะราซิดิค( Arachidic acid)  
กรดกาโดเลอิค ( Gadoleic acid)  
กรดไอโคซาดิกโนอิก (Eicosadienoic  acid) 
กรดอะราคิโดนิก  (Arachidonic  acid) 
กรดอีโคซะเพนตะอีโนอิก (Eicosapentaenoic acid: EPA ) 
กรดบีเฮนิก ( Behenic acid)  
กรดบราสสิค (Brassic acid) 
กรดออสบอนด์ ( Osbond acid)  
กรดโดโคซาเฮกเซนนิก (Docosahexaenoic acid : DHA)  
กรดลิกโนซีริก  (Lignoceric acid)  
กรดเนอโวนิก (Nervonic acid)  
C6:0 C8:0 C10:0  C12:0  C14:0  C16:0  C16:1  C17:0  C17:1  C18:0  C18:1  C18:2  C18:3  C20:0  C20:1  C20:2  C20:4  C20:5  C22:0  C22:2  C22:5  C22:6  C24:0  C24:1  
น้้ามันจากสาหร่าย
Schizochytrium
sp. - - - 1.0-
1.3 13.0-
14.0 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน 
0.1 1.5-
1.7 21.0-
28.0 1.8-
2.2 ไม่เกิน 
0.1 ไม่เกิน
0.4 ไม่เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
0.2 0.6-
0.8 0.5-
0.6 6.0-
7.0 ไม่เกิน 
0.1 0.5-
0.6 2.0-
3.0 41.0-
46.0 ไม่เกิน
0.2 ไม่เกิน 
0.1 
น้้ามันจากสาหร่าย  
Crypthecodinium  
cohnii    - ไม่
เกิน 
0.3 ไม่
เกิน 
2.0 ไม่
เกิน 
6.0 5.0-
20.0 5.0-
20.0 ไม่เกิน 
3.0 - - ไม่เกิน 
2.0 10.0
-
40.0 ไม่เกิน 
5.0 - ไม่เกิน 
1.0 - - - ไม่
เกิน 
0.2 ไม่เกิน 
1.0 - ไม่
เกิน 
1.0 40.0-
45.0 - ไม่เกิน 
2.0 
หมายเหตุ     - หมายถึง ไม่พบ ที่ระดับค่าต่้าสุดที่วิเคราะห์ได้ ( limit of detection, LOD) < 0.05%  
 