   
中华人民共和国国家标准  
 
GB 2721—xxxx 
 
 
食品安全国家标准  
食用盐 
（征求意见 稿） 
×××× -××-××发布  ×××× -××-××实施  
GB 2721—xxxx  
I 前    言 
本文件代替了 GB 2721 -2015《食品安全国家标准  食用盐》 。  
本文件与 GB 2721 -2015相比，主要变化如下：  
——修改了“术语和定义” ；  
——修改了“感官要求” ；  
——修改了“理化指标” ；  
——修改了“污染物指标” ；  
——修改了“其他” 。  GB 2721—xxxx  
1 食品安全国家标准  
食用盐 
1 范围 
本标准适用于食用盐，包括低钠盐。  
2 术语和定义  
2.1 食用盐 
以氯化钠为主要成分，供食用或食品加工用的盐。  
2.2 精制盐 
以卤水或盐为原料，用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工 艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得
的食用盐。  
2.3粉碎洗涤盐  
以海盐、湖盐或 石盐矿石 为原料，用粉碎、洗涤工艺制得的食用盐。  
2.4日晒盐 
以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐。  
2.5低钠盐 
以食用盐为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成
的；或以天然卤水为原料，通过蒸发结晶制成以氯化钠为主要成分且氯化钾含量 符合本标准规定 的食用
盐。 
3 技术要求  
3.1 原料要求  
原料应符合相应的食品标准及有关规定 。 
3.2 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。 
表1 感官要求  
项  目 要  求 检验方法  
色泽  白色  取20 g试样于瓷研钵中研碎， 置于白色洁净浅盘中， 在自然光线下
观察其色泽，闻其气味。  
取5 g试样溶于 100 mL水中，用温开水漱口后尝其水溶液滋味。  滋味、气味  味咸，无异味  
 GB 2721—xxxx  
2 表1（续）  
项  目 要  求 检验方法  
状态  结晶体，无正常视力可见
外来异物  取适量试样于白色洁净浅盘中，在自然光线下观察其状态。  
 
3.3 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。  
表2 理化指标  
项  目 指  标 
检验方法  
食用盐 （低钠盐除外）  低钠盐a 
氯化钠（以干基计） /（g/100 g）   ≥ 97.0 65.0～80.0 
GB 5009.42  氯化钾（以干基计 ）/（g/100 g）  ——  20.0～35.0 
钡 （以 Ba计）/（mg/kg）                ≤ 15 
碘（以 I计）/（mg/kg） 加碘食用盐应 符合 GB 26878 的规定， 未加碘
食用盐＜ 5.0 mg/kg 
a  低钠盐的氯化钠（以干基计）与氯化钾 （以干基计） 之和应≥ 97.0 g /100 g。 
 
3.4 污染物限量  
污染物限量应符合 GB 2762的规定，按 GB 5009.42 规定的方法测定。  
3.5 食品添加剂  
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。  
4 其他 
低钠盐的产品标签中应标示氯化钾的含量，并应清晰标示： “肾功能良好的高血压患者可选择低钠
盐。肾功能不全者慎用” 。  
 