ﻫ اﻟﻌر اﻟ ﻟدول اﻟ ﻣ ﻟدول اﻟ   
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
 ﻧﻬﺎﺋﻲﻣﻮﺍﺻﻔﺔ  ﻣﺸﺮﻭﻉ 
Final Draft of Standard DS 
 
 
  
TC05 رﻗ اﻟ  اﻟﻠ اﻋداد 
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05 
  
GSO 05  FDS 2300:2020  
 
 
اﻟ اﻟﻠ  ʮʯʸ 
Marinated Meats 
 
  
    
  
    
  
  
 
 
 
 
I.C.S:  
  
 ﺗ ﺧﻠ ﻗ ﻟ  ﻣ اﻟ ﻫذﻩ
ʷǼ واﻟ  اﻟرأ ﻹﺑداء ﺗ  ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻟذﻟ ،
واﻟ  ﻟﻠ ﻋرﺿﺔ   إﻟ اﻟرﺟ ʨʳǽ وﻻ
اﻟﻬ ﻣ اﻋ  Ǽ إﻻ ﺧﻠ ﻗ ﻛ. This document is a draft GSO Standard 
 ،
subject to alteration and modification 
and may not be referred to as a GSO 
Standard until approved by GSO. ﺗﻘد 
  
اﻷ ﻋ  ﻓﻲ ﺗ إﻗﻠ ﻫ اﻟﻌر اﻟ ﻟدول اﻟ ﻣ ﻟدول اﻟ ﻫ  اﻟ ﺟﻬزة
 ﻟ ﺑ اﻟﻘ اﻟ  إﻋداد اﻟﻬ ﻣﻬﺎم وﻣ اﻟﻌر اﻟ دول ﻓﻲ واﻟ  ﻟﻠ
.ﻣ  ﻓ   
 رﻗـ اﻟﻔ اﻟﻠ ﻋ ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﺿ اﻟﻌر اﻟ ﻟدول اﻟ ﻣ ﻟدول اﻟ ﻫ ﻗﺎﻣت وﻗد        
5( " اﻟﻐذ اﻟ  ﻣ  ﻗ  اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﺑ " واﻟزراﻋ  اﺋGSO  2300 
"اﻟ اﻟ اﻟﻠ  ﻗ ﻣ ، " اﻟ  اﻟﻌر ﻣﺎرات   اﻟﻌر Ǽ اﻟ  إﻋداد ﺗ وﻗد
واﻹﻧ  اﺳ  ذات اﻟ  واﻟ  واﻟدوﻟ واﻷﺟ  اﻟﻌر اﻟﻘ اﻟ .  
 اﻋ  اﻟ  ﺧﻠ ﻓ ؗﻼﺋ   اﺟ  ﺑ ﻋﻘد اﻟذ ، ) ( رﻗ اﻹدارة ﻣ/   
 ) / / (  / ﻫـ  رﻗ اﻟ  ﺗﻠﻐﻰ أن ﻋﻠﻰGSO 2300:2013   .ﻣ وﺗ   
 
  
 
 
  
 
  
  
    
  ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
1 
  اﻟ اﻟﻠ  
1. اﻟ 
Ǽ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻫذﻩ ﺗ  اﻟ ﺎﻻﺷ  ﻓﻲ ﺗ اﺟب  اﻟ اﻟﻠ  و ﻟ
 اﻟداﺟ اﻟ  و  اﻷراﻧب ﻟ  ﺗ وﻻ اﻟ( ﻗ ﺷ ﻋﻠﻰ واﻟ اﻟؔﺎﻣﻠﺔ )اﻟ و
.واﻟ  Ǽ  اﻟ اﻟﻠ ﻣ  
  
2. اﻟ ﺔاﻟ 
1.2    GSO 9 .اﻟ اﻟﻐذاﺋ اﻟ ʢǼ :   
2.2 GSO 21  اﻟ  اﻟ. : ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠ  اﻷﻏذ ﻣ ﻓﻲ   
3.2    GSO 1694           .اﻟﻐذاء ﻟ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟﻘ  : 
4.2    GSO 713 :ﺑﻬﺎ واﻟﻌﺎﻣﻠ  اﻟدواﺟ ﻣ ﻓﻲ اﻟ  اﻟ .  
5.2    GSO 323 .واﻟ  اﻟ اﻷﻏذ وﺗ ﻟ ﻋﺎﻣﺔ اﺷ :  
6.2    GSO 815  اﻟ  اﻟ  دﻟ.: اﻟ  اﻟﻠ وﺗ وﺗداول وﻧﻘﻞ ﻟ  
7.2 GSO 2055-1 :  اﻟ اﻟ  - ﻟﻸﻏذ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻻﺷ:  اﻷول اﻟ   اﻟ  .
8.2    GSO CAC RCP 58ﻟﻠ اﻟ  اﻻﺷ  ﻣدوﻧﺔ  .: 
9.2    GSO150-1 :  اﻟﻐذاﺋ اﻟ  ﺻﻼﺣ  ﻓ  – اﻟ  ﻓ: ا ﻻﻟزاﻣ . 
10.2  GSO150-2  :  اﻟﻐذاﺋ اﻟ  ﺻﻼﺣ  ﻓ  – ااﻟ  اﻟ  ﻓ: ﺧ . 
11.2  GSO 993 .اﻹﺳﻼﻣ  اﻟ ﻷﺣ ʰʡ اﻟذ اﺷ :  
12.2    GSO 149 .اﻟ ﻏ اﻟ ﻣ  : 
13.2  GSO 322  :اﻟ اﻟدﺟﺎج .
14.2  GSO 1389 : .واﻟ  اﻟ واﻷراﻧب  اﻟداﺟ اﻟ  
15.2   GSO 996 .اﻟ  واﻟ واﻟ واﻟ  اﻟ ﻟ : 
16.2   GSO 997 .واﻟ  اﻟ واﻟ واﻟ واﻟ  اﻟ ﻟ : 
17.2   GSO 837 .واﻟ  واﻟ اﻟ  اﻟ ﻟ : 
18.2   GSO 1870  اﻟ ﻟ : واﻟ  .
19.2   GSO 2132  واﻟ  اﻟ. -: اﻟ  واﻟ اﻟ  ﺧﻠ  ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
2 
 20.2 GSO 839  اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻋ  -: اﻷول اﻟ - إ. ﻋﺎﻣﺔ ﺷ   
21.2  GSO 1863 .ﻋﺎﻣﺔ اﺷ   اﻟ  اﻟﻌ :اﻟ اﻟ اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻋ  : 
22.2   GSO 1016اﻟ: ʺ  .اﻟﻐذاﺋ واﻟ ﻟﻠ اﻟ  
23.2   GSO 1193  .اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﺗﻌ ﻓﻲ اﻟ  اﻻﯾ  ﻋدﯾد أﻛ : 
24.2   GSO 2481 .اﻷﻏذ ﻓﻲ اﻟ  اﻷدو Ǽ ﻣ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  : 
25.2   GSO /CAC 193ﻟﻠ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟ. :  واﻷﻋﻼف  اﻷﻏذ ﻓﻲ واﻟ ت  
26.2   GSO 988واﻟﻐذاﺋ  اﻟزراﻋ اﻟ  ﻓﻲ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻹﺷﻌﺎﻋ  اﻟ  ﺣدود  -: اﻟ  
.اﻷول 
27.2   GSO 707  .اﻟﻐذاﺋ اﻟ  ﻓﻲ Ǽ  اﻟ  اﻟ  :  
28.2   GSO MRL 1 ﻓ اﻵﻓﺎت ﻣ ﻟ  اﻟﻘ اﻟ.: واﻟﻐذاﺋ  اﻟزراﻋ اﻟ  ﻲ  
29.2   GSO 2233: .اﻟ ﻋﻠﻰ اﻟ اﻟ اﺷ  
30.2 GSO 2333 ا ذات اﻷﻏذ اﺷـ:  ﻻ.   واﻟ  اﻟ  دﻋﺎءات   
31.2   GSO CAC GL 1ا: ﻹ.   ﻟﻸﻏذ اﻟ  ﻟﻺدﻋﺎءات  اﻟﻌﺎﻣﺔ رﺷﺎدات   
32.2   GSO CAC GL 32إﻧ دﻟ  : اﻟ ووﺿﻊ وﺗ  وﺗ  اﻟﻌ  اﻷﻏذ
.ﻋﻠ  
33.2   GSO 986:  اﻟدﺟﺎج. اﻟ 
34.2   GSO 2500 : .اﻟﻐذاﺋ اﻟ ﻓﻲ Ǽ  اﻟ  اﻟ  اﻟ  
 
3. اﻟ 
:        أدﻧﺎﻩ اﻟ اﻟ  ﺗ اﻟﻘ اﻟ  ﻫذﻩ ﻷﻏراض  
1.3    اﻟﻠ م   : 
ا اﻟ ﻼﻟ  اﻵدﻣﻲﺳ  اﻟﻣ  اﻟ ʰʺ  أﻛﻠﻬﺎ وﻓﻘﺎً ﻷﺣ ﻓﻲ اﻟ  اﻟ
،اﻹﺳﻼﻣ إﻧ ﺗ ﺎواﻟذ ﺣ ذ ن اﻟﻘ ﻟﻠ  اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  ﺎﺳ  
11.2(.  
2.3    اﻟﻠ: اﻟ  
 ﯾ ﻟ  Ǽ  ﻣ ﺑ ﻏذاﺋ )د15.4 (ﺑ ﻣ أو/و16.4( أ/وو  ﻣا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
3 
 ) ﺑ ﻣ17.4إﻣﺎ.   ( ﻟﻬﺎ ﻣﻌ ﻧؔﻬﺔ أو ʡ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻬدف ﺟﺎﻓﺔ أو ﺳﺎﺋﻠﺔ ʨʸǼ   
3.3     اﻟﻠ:  اﻟ  
         ﻟﻼﺳ  اﻟ  اﻵدﻣﻲاﻷﺟزاء   ؗﻠ ﻣﻌ ﻣ ﻓﻲ اﻟ  اﻟ اﻟ  ﻟ ﻣ
وا واﻟ  اﻟ. واﻹﺑﻞ واﻟ ﻟ   
4.3    اﻟدواﺟ ﻟ :  
 ﻟﻼﺳ  اﻟ  اﻵدﻣﻲاﻷﺟزاء   ؗﻠ ﻣﻌ ﻣ ﻓﻲ اﻟ  اﻟداﺟ اﻟ ﻟ ﻣ
.واﻟ  واﻟ ﻏ ودﺟﺎج واﻹوز واﻟ اﻟروﻣﻲ واﻟد اﻟدﺟﺎج  
5.3     :ﻻﺣ دﺟﺎج   
.        اﻟﻠ ﻹﻧ ﺧ  ﯾر دﺟﺎج   
6.3     اﻷراﻧبﻟ : 
اﻟ اﻷراﻧب داﺟ اﻟ  ﻣ ﻟﻸﻛﻞ اﻟﻘﺎﺑﻠﺔ ﻏ واﻷﺟزاء  اﻟدم ﻣ وﻣزال اﻵدﻣﻲ،  ﻟﻼﺳ  ʺ
.واﻷﺣ  واﻷﻗدام واﻟ اﻟرأس   
7.3     :اﻟ ʨʽʡ  
  ﺗ ﻻ ﻣ  أو ﻣ  ﻏ وﻗﺎدرة . اﻟراﺗ ﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﺗ اﻟ ﻋﻠﻰ  
8.3    اﻟ اﻟﻠ  :  
 ﻟذﻟ اﻟ اﻟ ﻓﻲ اﻟ درﺟﺔ ﺗز ﻻ ʽʴǼ ﺗ ﻏرﻓﺔ ﻓﻲ ﻣ اﻟذ Ǽ ʴǽ ﻟ
 ﻋﻠﻰ اﻟﻠ4˚س، ﻓﻲ ﻣدة ﻻ ﺗ36 ﺳﺎﻋﺔ ﻣ وﻗت اﻟذ  .
9.3   :اﻟ اﻟ   
 ﺣرارﺗﻪ درﺟﺔ وﺻ ﻟ اﻟ  اﻟ  Ǽ وﺳر ﻣﻔﺎﺟﺊ ȞʷǼ اﻟ ﺗ ﻋ
 اﻟ اﻟﻰ  اﻟ  اﻟ  Ǽ  وذﻟ ﻣ وﻗت Ǽ اﻟ ﺑﻠ ﺗ ﻓ ﯾ اﻟذ
 ﻟﻠ اﻟ اﻟ ﺣرارة درﺟﺔ ﺗؔ ﻟ ﻣﺎ ﺗﺎﻣﺔ اﻟ اﻟ ﻋ ﺗﻌ وﻻ اﻟ ﻟﻬذﻩ
 اﻟﻰ وﺻﻠت ﻗد ﺛ ﻋ18 ◦ س أو أﻗﻞ  .  
10.3 :اﻟ اﻟﻠ  
 ﯾﻟ ﺗ اﻟ Ǽ  .ر  
11.3  ﺻﺎﻟﺢ  اﻵدﻣﻲﻟﻼﺳ  : ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
4 
   ﻟﻼﺳ  اﻵدﻣﻲﺻﺎﻟﺢ   ﻟﻼﺳ  اﻵدﻣﻲﻣ : اﻟ ﻟﻠ  وﻓﻘًﺎ   
• ﻫذ ﻓﻲ ﻣ ﻫ ؗ ﺻ ʣ ﻓﻲ إﻧ ﺗ.  اﻟﻘ اﻟ  ﻩ   
• اﻟ  ﻟﻼﺳ  ﻣ  . 
•     ﻣ  ﯾﻠ  اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  . 
12.3 ﺻﺎﻟ ﻟﻠ ﺢ :  
 ) اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ ﻟﻠ  ﻣ ﺷرب ﻣﺎء12.2.(    
13.3 ﻣ ﻏر  :
. ﻣدﺧﻼﺗﻪ  أو اﻟ أﺻﻞ ﻣ ﻟ ﻣ أ  
14.3  :اﻟ اﻟ  اﻟ   
 اﻟﻐذاء وﺻﻼﺣ  ﺳﻼﻣﺔ ﻟ اﻟﻼزﻣﺔ واﻹﺟراءات  Ǽ  اﻟ اﻟ  ﺟ      
 اﻟﻐذاءﺧﻼل  وﺗداول إﻧ ﺳﻠ ﻣراﺣﻞ ﺟ .   
15.3  ﻟﻸﻛﻞ اﻟ اﻟ   
 ﻟﻼﺳ  اﻟ اﻵدﻣﻲاﻟ   إﺿﺎﻓ ﺧ أو ﻋ إﺟراء  إﻟﻰ ﺗ وﻻ ﻣ
. ﻟﻸﻣراض  اﻟ اﻟدﻗ اﻷﺣ ﻣ ﻛﺎﻟ   
16.3 اﻟ ﺣروق   
 ﻧ اﻟﻠ ﻟ ﻓﻲ وﺗﻐ ﻓﺗ  ؗ ﻓﻘد  ﻟﻠ اﻟ  اﻟﻠ ﺑ ﯾ اﻟر ﻲ
 اﻟﻌ إﻟﻰ ʱʺǽ ʽʴǼ اﻻﺻﻔر،  او اﻻﺑ اﻟﻠ اﻟﻰ أﺳﻔﻞاﻟ   دون إزاﻟ و  اﻟ
.ﻟﻠ اﻟ  اﻟ إﺗﻼف   
     
4.   :اﻟﻌﺎﻣﺔ اﻟ   
1.4  أن ﻓ اﻟ اﻟ  ﻟﻠ ʰʡ اﻟ ﺗ ﯾ  ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻲ
 )اﻟ2.2 ،3.2 ،4.2 ،2.5 ،2.6 ،8.2( .  
2.4  ʳǽ  ﺗؔ اﻟأن ﻠ  ﻟﻼﺳ  وﺻﺎﻟ  وﺻ ،اﻵدﻣﻲآﻣ   و  اﻟﻘ ﻟﻠ  ﻣ
 اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ13.2 ،14.2 ،15.2 ،16.2 ،17.2 ،18.2 ،33.2(.    ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
5 
 3.4  أن اﻟ اﻹﺗؔ  ﻓﻲ اﻟ  ﻠ  ﻣ ﻧﺎﺗ ﺣ ﻻﺣ  ﻣ ﻓﻲ ﻣذﺑ  ﻷﻧ ﻣ
 ﻟ إﺿﺎﻓﺔ ǽ ﻣﺎ أو اﻟﻐذاﺋ ااﻟ  اﻟﻘ اﻟ اﻟ   ʨ )4.2 
و11.2.(    
4.4  ا ﻣﻊ ﻣ اﻟﻠ ﻏ ﻣ اﻟ  اﻷﺧر اﻟ  اﻟ  ﺗؔ أن ʳǽ  ﻟ
.    ﻣ ȞǼ اﻟ  اﻟ  اﻟﻘ ﻟﻠ  وﻣ  اﻟ اﻟ   
5.4  اﻟ  اﻟﻘ ﻟﻠ  ʰʡ ﻟﻠ ﺻﺎﻟ ﻣ اﻟ  اﻟ ﺗؔ أنﺍﻟﺒﻨﺪ ﺍﻟﻮﺍﺭﺩﺓ ﻓﻲ   
12.2(.  
6.4 اﺳ  ﺣﺎل ﻓﻲ  ﻣ ﻟ   ʳǽ اﻟ ﺑ اﻻﻟ  اﻻ ﻋ  وﻓ اﻟ ذا
اﻟ Ǽ اﻟ اﻟ اﺳ  وؗذﻟ اﻟ اﻟ  اﻟ   اﻟ  اﻟ  ﻓﻲ
اﻟﻐﺎ ﻟﻬذﻩ  ﻣ وﻟ اﻟ ﻫذﻩ ﻓﻲ ﻣ اﻟ اﻟ ﯾ ان ﻋﻠﻰ ، ) اﻟ ﺑ ǽ
 اﻟ  ﻋﻠﻰ اﻟ ة وﻟ ﻓﻘط اﻟ اﻟﻠ ﻣ  اﻟﻠ ʨ  ﻣ اﻟ ( ﻣﻊ ،
اﻻ ﻣراﻋﺎة  ﻋﻠﻰ واﻟ اﻟ وﻣﻌﺎﻟ  اﻟ  أﻣﺎﻛ ﻓﻲ اﻟ درﺟﺎت ﺗ12˚  ؗ س،
 ﺗ اﻻ ʳǽ  درﺟﺔ  اﻟ إﻋداد ﻓﻲ اﻟ  اﻟ اﻟﻠ ﺣرارة5 ˚.س  
7.4  أن اﻟ  ﺗؔ  ﺧﺎﻟ ﺗ ا ﻓﻲ اﻟ ﻷﺣ اﻟ  اﻟ  ﻣ )اﻹﺳﻼﻣ  ﻟ  
ﻣ اﻟ( وﻣ ﻟﻼﺷ  ʰʡ  ﻓﻲ اﻟ ﺔاﻟ ﻓﻲ اﻟ  اﻟﻘ  اﻟ ʻ
)7.2(.  
8.4  أو اﻟرﺋﺔ أو اﻟ أو اﻟ  اﻟ أﻋ أو ﻣ أﻧ اﻟ إﻋداد ﻓﻲ ʵʱʶǽ أﻻ
أو اﻷﺟ أو اﻷﺣ  أو اﻟرأس  ﻣ أﺟزاء أو اﻟ   ؗﻐذاء ﻋﺎدة ﺗ ﻻ أﺧر أﺟزاء أ
.ﻟﻺﻧ  
9.4   واﻟراﺋ واﻟ  اﻟﻐر اﻟ ﻣ اﻟ ʵǽ أن  وﻣ  ﺑﻬ اﻟ  ﻏ واﻟﻠ واﻟ ﺔ
اﻷ ﻓﻲ اﻟ. اﻟ وﺣروق ﻧ   
10.4 أﻻ  ﻣ ﻓﻲ ﻓﻘد أو واﻟ اﻟﻠ ﻟ ﺗ وﺟ ﻋﻠﻰ دﻻﺋﻞ أ ﻫ اﻟ  ﻓﻲ ر
ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻠ اﻟ ةم  ʱ .اﻟ Ǽ  او اﻟﻬ   
11.4   .اﻟﻠ ﻣ أﺧر Ǽ ﺧﻠ ﯾ وﻻ اﻟﻠ ﻣ واﺣد ﻟ اﻟ ʨȞǽ أن   
12.4   ǽ ن  و اﻟﻠ ﻗ ﻋﻠﻰ اﻟ ﺷ أ  ﻣﻔروﻣﺔ ﺗؔ ﻻ أون   أوﻣ. ﻣﻬروﺳﺔ  ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
6 
 13.4  ﻣ ﺧﺎﻟ اﻟ ʨȞǽ اﻟدﻣ واﻟ  اﻟ واﻟؔدﻣﺎت  اﻟ  اﻟدم Ǽ ʧ  واﻟ 
(.اﻟ )واﻟ   
14.4   ʨʳǽ ﻟﻸﻏذ اﻟ  اﻟ إﺿﺎﻓﺔ   اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ اﻟ و  اﻟ اﻟ
 )اﻟ ﻓﻲ34.2(.  
15.4    ﻣﻊ إ ʨʳǽ أﺧر ﺗ  أو ﻓ ﻟ Ǽ اﻹﺧﻼل  ﻋدم  اﻟ اﻻﺧ: اﻟ  
4/15/1 .واﻟ  واﻟ اﻟ ﻣﻠﺢ   
4/15/2 اﻟ اﻟ واﻟ واﻟ اﻟ  ﻣ اﻟ  واﻷﻋ  واﻟزﻋ  .
4/15/3 اﻟ ﻋ وز واﻟذرة اﻟز ز ﻣ اﻟ اﻟز  . 
4/15/4 اﻟز ﻣ اﻻﻟ ﻣ  . 
4.16   ﺗ ﻟ ʺǼ ﻻ ﯾ ﻣﻊ اﻟ اﻟﻘ اﻟ اﻟ ﻓﻲ ﺑ) 2.27.(  
4.17    ﺣدود ﺗز واﻟ  اﻟ   اﻟﻘ ﻟﻠ  ʰʡ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﻋﻠﻰ
 اﻟ ﻓﻲ واﻟ اﻟ) 25.2(.  
18.4  أ  ﻟﻠ اﻟ  اﻟ ﺗ ﻫﻻ  ﻋ  وارد ʨ  اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ  اﻟ
Ǽ )22.2(. 
4.19 ﻻأ  ﺣدودﺗز  اﻟ ﻋﻠﻰ اﻵﻓﺎت ﻣ Ǽ  ﻟﻠاﻟﻘ  ʰʡ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ ʨʺ
اﻟ  ﻓﻲ اﻟواﻟ )ʻʰ2.28(.  
420. ﻻأ ﻟ ʰʡ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﻋﻠﻰ اﻹﺷﻌﺎﻋ  اﻟ  ﺣدود ﻠﺗز  اﻟﻘ ʨʺ
اﻟ  ﻓﻲ اﻟواﻟ )ʻʰ2.26.(  
21.4  ﻻأ  Ǽ ﺣدود اﻟ  دو  ﻟﻠ ʰʡ ﺑﻬﺎ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ ﻋﻠﻰ  اﻟﻘ ʨʺ
اﻟ  ﻓﻲ اﻟواﻟ )ʻʰ2.24(. 
5           واﻟ  واﻟ اﻟ   
1.5   :اﻟ  ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
7 
 1.1.5  ﻓﻰ اﻟ ǽ أن   اﻟر اﻣ  إﻋﺎدة ﻣ أو اﻟ اﻟ ﻣ ،ﺗ   ﻣ
 ،ﺳﻠ ﻟﻠ  ﻣ وﺗؔ ﻧ  اﻟ ﻓﻰ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ  ʨ د
)20.2 ،21.2 ،23.2(.   
2.1.5   اﻟ  اﻟ ﺗؔ أن ʳǽ  واﻟ  اﻟ ﻓﻲ  ﻏذاﺋ درﺟﺔ ﻣ  ﻣ وﺧﺎﻟ وﻧ
اﻟﻐر ، ﻣﻌروﻓﺔ ﻣ وذات  ʺʶǽ ﺢوﻻ اﻟ  ﻣﻌﺎدة ﻣ أ Ǽ  ﻓ  . 
2.5   :اﻟ  
اﻟ  ﻓﻲ ورد ʺǼ اﻹﺧﻼل  ﻋدم ﺎتﻣﻊ  اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ  ʨ)5.2 ،6.2( 
ﻧﻘﻞ وﺳﺎﺋﻞ ﻓﻰ اﻟ ﻧﻘﻞ ʳǽ  ا ﺳ ﻗد ʨȞǽ وأﻻ وﻧ ﺳﻠ  أ ﻧﻘﻞ ﻓﻰ ﺳ
 ﻣ. ﺿﺎرة أو ﺳﺎﻣﺔ اد   
3.5  :اﻟ  
1.3.5   ʴǽ  ﻋﻠﻰاﻟ درﺟﺔ ﺣرارة ﻣ ﺗ   اﻟ ﺧ  وﺛ ﺳﻼﻣﺔ ﺗ
ʽʴǼ ﻧ ﻟﻠ ﯾ ﻻ.  ﻟﻸﺑ اﻟ اﻟ  اﻟدﻗ اﻷﺣ ﻧ   
2.3.5    ﻓ اﻟ ﺗ ﯾ ﻲأن   ﻣ واﻟ اﻟ ﻣ ﻋ ،  ﻋﻠ ﯾ وأن
 )اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ5.2 ،6.2(.  
3.3.5     ﯾ ﺣﻔظأن  اﻟ  ﺣرارةاﻟ  درﺟﺔ ﻋﻠﻰ  ﻣ اﻗﻞ) ـــــــ 18°.(س  
  
6         اﻹ  اﻟ   
 )اﻟ ﻓﻲ اﻟ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ ﺟﺎء ʺǼ اﻹﺧﻼل  ﻋدم ﻣﻊ1.2 ،29.2 ،
30.2 ،31.2 :اﻟ اﻟ اﻟﻌ ʢǼ ﻋﻠﻰ ﯾذؗر أن ʳǽ ،  ( 
1.6   ﺑ ا  و اﻟ ﺳ  اﻟﻠ ﻧ  اﻟﻘ  .
2.6   ﺑ  ﻣ ﺗ ȞʷǼ ﻣرﺗ اﻟ  واﻟ  ﻟﻠ اﻟ  اﻟ  ﺟ وﻧ ﻧ
أو ﻣﻔردة ʨʸǼ ﻣ ؗﺎن ﺳ ﻟﻠ وزﻧﺎً ﻟﻸﻗﻞ اﻷﻋﻠﻰ   ﻟﻠ Ǽ ﻣرؗ ʨʸǼ
.ﻗﺎﺋ ﺷ ﻋﻠﻰ اﻟ ʢǼ ﻋﻠﻰ   
3.6  وﺿﻊ ﻋ ﺗﻐذو أو ﺻ إدﻋﺎءات  إ  اﻟ  ﻓﻲ ورد ʺǼ اﻻﻟ ʳǽ   اﻟ  اﻟﻘ
 )اﻟ ﻓﻲ30.2 ،31.2.(  ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
8 
      4.6ذؗر  اﻟ ﺗﺎر  ﻓ  اﻟ اﻟﻘ اﻟ  ﻓﻲ وارد ﻫ ﻣﺎ ﺣ اﻟ  Ǽ رة
)9.2 أو ( اﻟ)10.2.(  
5.6    اﻟ اﻟ  اﻟﻘ اﻟ  ﺑ اﻹﻟ ʳǽ "ﻋ "اﻟ Ǽ اﻻدﻋﺎء ﺣﺎل ﻓﻲ  ة
 )اﻟ ﻓﻲ32.2(.  
6.6   واﻟ اﻻﺳ   و. واﻟ  اﻟ   
6.7     اﻹﻧ ﻓﻲ ﻣ ﻟ اﺳ  ﺣﺎل ﻓﻲ   ʳǽ  ﻋ ﻣ ) ر  ﻟ ﻣ ( وﻋ
)اﻟ ﻫذا ﺗ إﻋﺎدة ﯾ ﻻ  ( واﺿﺢ وﻣﻘروء. اﻟ اﺳ ﻣ Ǽ   
8.6   ذؗر ʳǽ  ﻧ  او ﻣ اﻟ  اﻟ  ؗﺎﻧت ﺳ ﻟﻠ اﻟ  اﻟ  ﺟ)
 ﻟﻠ اﻟؔﻠﻲ ﻟﻠ Ǽ (ﻣرؗ ʨʸǼ أو ﻣﻔردة ʨʸǼ ﻣ  اﻟ ﻋ ﻋ ) اﻻﺟ  زن
 وﻣ  ﻣ ﻋ ا او ﻣ ﺑدون اﻟ اﻟﻠ وزن ﻋﻠﻰ ﻣﻘ اﻟ  ﻟﻌ
 ب100 (اﻟ ʢǼ ﻋﻠﻰ ،  ،"  ȑʨʱʴǽ او ﺗ " ﻋ ﻟﻺﻓ  اﻟ  ﻧ ﻋ
 ﻣ ) ﻋﻠﻰ ﺗ ؛15  او( اﻟ  اﻟ او اﻟ ﻣ ﻣ  ٪  ﺗ  )ﻋﻠﻰ15  ٪
ﻣ(. ﺻﻠ أو اﻟ  اﻟ ﻣ   
9.6 اﻟ اﺳ ﻣﻊ" ﻣ او ﻣﻌزز " ؗﻠ Ǽ  ʺʶǽ ﻻ  . 
10.6 .اﻟ ﻋ اﻟ   
  
  
  
  
    
    ا اﻟﻘ ﻟGSO FDS 2300:2020 
9 
 اﻟﻔ اﻟ   
اﻟ اﻟﻠ  .................................................................  Marinated Meat  
اﻟ اﻟ  اﻟ  ..................................   Good health Practices (GHP)   
 دواﺟ  ﻣ  ......................................................  Frozen Poultry Meat  
 ﻋ  ......................................................  .......................... Organic  
ﺣ ﻟ  ................................................  .......................... Red Meat 
دواﺟ ﻟ  ............................................  .......................... Poultry meat  
ﻣ ﻟ  ...............................................  .......................... Chilled meat  
 
 
 
 
  
        
 
  
:اﻟ   
Reference:  
CAC/RCP 58-2005 Code of Hygienic Practice for Meat 
  