هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية  
GCC STANDARDIZATION ORGANIZATION (GSO)  
 
 
مشروع مواصفة 
Draft of Standard  
 
 
TC05اعداد اللجنة الخليجية رقم  
 
Prepared by GSO Technical Committee No. TC05 
 
 
GSO 05 DS 1019 / 2021 
 
 
زيت الزيتون وزيت متبقيثفل( الزيتون المعد للطعام   
 
EDIBLE OLIVE OIL AND OLIVE POMACE OILS  
   
  
 
هذه الوثيقة مشروع لمواصفة قياسية خليجية تم
اهنأشب تاظوحلملاو يأرلا ءادبﻹ اهعيزوت، لذلك  
فإنها عرضة للتغيير والتبديل، وﻻ يجوز الرجوع 
إليها كمواصفة قياسية خليجية إﻻ بعد اعتمادها من 
الهيئة.   
This document is a draft GSO 
Standard circulated for comments. It 
is،therefore،subject to alteration 
and modification and may not be 
referred to as a GSO Standard until 
approved by GSO. 
  تقديم 
  
هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية هيئة إقليمية تضم في عضويتها اﻷجهزة  
الوطنية للمواصفات والمقاييس في دول الخليج العربية، ومن مهام الهيئة إعداد المواصفات القياسية 
بواسطة لجان فنية متخصصة.  
وقد قامت هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ضمن برنامج عمل اللجنة الفنية 
رقم ) 5 ( " قطاع  ةيجيلخلا ةيسايقلا ةفصاوملا ثيدحتب " ةيعارزلاو ةيئاذغلا تاجتنملا تافصاومGSO 
 1019  "زيت الزيتون وزيت متبقي )ثفل( الزيتون المعد للطعام "، من قبل المملكة العربية السعودية، 
برعلا ةيسايقلا تافصاوملا ضارعتسا دعب ةيزيلجنﻹاو ةيبرعلا نيتغللاب عورشملا دادعإ مت دقوية واﻷجنبية  
والدولية والمؤلفات المرجعية ذات الصلة   
وقد اعتمدت هذه المواصفة كﻼئحة فنية خليجية في اجتماع مجلس اﻹدارة رقم ) (، الذي عقد بتاريخ   
/ / هـ ) / / ( على أن تلغى المواصفة رقم GSO 1019:2015   وتحل محلها  
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
1  زيت الزيتون وزيت متبقي )ثفل(  
 َعمُلا نوتيزلام اعطلل ّد  
  
1 -   المجال ونطاق التطبيق:   
   و نوتيزلا تويزب ةيجيلخلا ةيسايقلا ةفصاوملا هذه صتختزيوت متبقي ثفل الزيتون  
المذكورة في بند 3 والمعدة لﻼستهﻼك اﻵدمي.  
2 -  المواصفات التكميلية: 
1.2  GSO 9  " بطاقات المواد الغذائية المعبأة" .  
2.2  GSO ISO 5555   " و نوهدلاالزيوت الغذائية  – أخذ العينات ".  
3.2  GSO 16   "طرق اﻻختبار الفيزيائية والكيميائية للزيوت والدهون النباتية المعدة للطعام"   
4.2  GSO 17  " الكشف عن المواد المسموح بإضافتها للزيوت والدهون الغذائية وطرق 
تقديرها ـ الجزء اﻷول ".  
5.2   GSO 20   "طرق تقدير العناصر المعدنية الملوثة للمواد الغذائية ".   
6.2   GSO 21  " الشروط الصحية في مصانع اﻷغذية والعاملين بها " .  
7.2   GSO 168   "تاطارتشا مخازن حفظ المواد الغذائية الجافة والمعبأة ".   
8.2   GSO ISO 5508 "تقدير اﻷحماض الدهنية في الزيوت والدهون النباتية والحيوانية  – 
الجزء الثاني  زاغ فارجوتامورك زاهجب ةينهدلا ضامحﻸل ليثيملا تارتسإ ليلحت :-   
سائل".  
9.2  GSO 382  "ةيئاذغلاو ةيعارزلا تاجتنملا يف تافﻵا تاديبم تايقبتمل ىوصقلا دودحلا" .   
10.2  GSO 839   "عبوات المواد الغذائية ـ الجزء اﻷول: إة ماع تاطارتشا  ".   
11.2  GSO 988 "حدود المستويات اﻹشعاعية المسموح بها في المواد الغذائية  – الجزء 
اﻷول".  
12.2  GSO 1020  "طرق اختبار زيت الزيتون وزيت متبقي الزيتون المعد للطعام  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
2  13.2 GSO 2333 "ةيحصلاو ةيوذغتلا تاءاعدﻹا تاذ ةيذغﻷا تاطارتشا".   
3  التعاريف:  
1.3  زيت الزيتون  
   زيت يتم الحصول عليه من ثمار شجرة الزيتون (Olea europaea L .)  معاستبعاد 
أية زيوت متحصل عليها باستخدام المذيبات أو عمليات إعادة اﻷسترة أو بمزجها مع 
زيوت أنواع أخرى.   
2.3  زيت زيتون بكر:   
  زيت صالح لﻼستهﻼك اﻵدمي يتم الحصول عليه مباشرة وبشكل كامل من عصر ثمار 
شجرة الزيتون فقط بالطرق الميكانيكية أو غيرها من الطرق الطبيعية اﻷخرى، وذلك تحت 
ظروف  نوكت ام ًابلاغة يرارح، دون أن تؤدى إلى تغيير مواصفات الزيت ودون أن يخضع 
ﻷية معالجة أخرى ماعدا الغسيل والتصفية والجرش والخلط والتقليب ومرحلة فصل الزيت 
عن طريق عمليات الكبس )العصر( والطرد المركزي والترشيح وينقسم إلى ثﻼثة  أنواع:  
1.2.3  زيت زيتون بكر ممتاز: ينطبق عليه ما ورد في بند ) 2.3  ةبسن ديزت ﱠﻻأ ىلع (
الحموضة به على 0.8  لكل مارغ100 مارغ مقدرة كحمض أولييك.  
2.2.3  زيت زيتونبكر: ينطبق عليه ما ورد في بند ) 2.3 ضومحلا ةبسن ديزت ﱠﻻأ ىلع (ة به  
على 2  لكل مارغ100 مارغ مقدرة كحمض أولييك.  
3.2.3  زيت زيتون بكرعادي: ينطبق عليه ما ورد في بند ) 2.3  ةبسن ديزت ﱠﻻأ ىلع (
الحموضة به على 3.3  لكل مارغ100 مارغ مقدرة كحمض أولييك .   
3.3  زيت زيتونمكرر:   
  زيت يتم الحصول عليه من زيت الزيتون البكر )الذي يعتبر غير مناسب لﻼستهﻼك  
اﻵدمي في حالته الطبيعية بسبب محتواه الحمضي أو خصائصه الحسية( بواسطة طرق 
التكرير التي ﻻ تؤدي إلى تغيير في التركيب الجلسريدي اﻷصلي له  وعلى أﻻ تزيد نسبة  
الحموضة به مقدرة كحمض أولييك على 0.3 .%   
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
3  4.3  زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون  
  زيت يتكون من زيت متبقي )ثفل( الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر، على أﻻ تزيد 
نسبة الحموضة به مقدرة كحمض أولييك على  1.%  
  
5.3  زيتمتبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر :   
  زيت يتم الحصول عليه من زيت متبقى )ثفل( الزيتون الخام بواسطة طرق التكرير التي ﻻ 
تؤدي إلى تغيير في التركيب الجلسريدي اﻷصلي له، على أﻻ تزيد نسبة الحموضة به 
مقدرة كحمض أولييك على 0.3 .%  
  
6.3  خليط زيتالزيتون:   
  زيت ناتج من خلط زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر، وصالح لﻼستهﻼك اﻵدمي،  
على أﻻ تزيد نسبة الحموضة به مقدرة كحمض أولييك على 1. %  
  
4  الخصائص:   
1.4  خصائص التعرف)تحت ظروف البيئة العادية(:  
  
1.1.4  تركيب اﻷحماض الدهنية  ) يزاغلا فارجوتاموركلا زاهجب ةردقمالنسبة المئوية  لﻸحماض 
الدهنية الكلية %و دجلل ًاقبط نوتيزلا تويزل (ل التالي:   
  
  
  
النسبة المئوية لﻸحماض الدهنية %  من المحتوى الكلي لﻸحماض   
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
4  الحمضالدهني  زيوت زيتون   
بكر  خليط زيت زيتون-   
زيت زيتون مكرر  زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون -  
زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر  
حمض ميرستيــك ) ك 14: صفر(  0.0 - 0.05  0.0 – 0.05  0.0 – 0.05  
حمض بالميتـيــك ) ك 16: صفر(  7.5 – 20.0  7.5 – 20.0  7.5 – 20.0  
حمض بالميتوليــك ) ك 16 :1 (  0.3 - 3.5  0.3 - 3.5  0.3 - 3.5  
حمض هبت وكيدانيك ) ك 17: صفر(  0.0 - 0.3  0.0 - 0.3  0.0 - 0.3  
حمض هيبتاديسنويك ) ك 17 :1  (  0.0 - 0.3  0.0 - 0.3  0.0 - 0.3  
حمض ستياريــك ) ك 18: صفر(  0.5 - 5.0  0.5 - 5.0  0.5 - 5.0  
حمض أوليـــك ) ك18 :1  (  55.0 - 
83.0  55.0 - 83.0  55.0 - 83.0  
حمض لينوليــك ) ك18 :2 (  3.5 - 21.0  3.5 - 21.0  3.5 - 21.0  
حمضجادوليك ) ك 20: صفر(  0.0 - 0.6  0.0 - 0.6  0.0 - 0.6  
كـيديكارﻻا ضمح  ) ك 20 :1 (  0.0 - 0.4  0.0 - 0.4  0.0 - 0.4  
حمض البهينيــك ) ك 22: صفر  0.0 - 0.2  0.0 - 0.2  0.0 - 0.3  
حمض الليجنوسيريك ) ك 24: صفر  0.0 - 0.2  0.0 - 0.2  0.0 - 0.2  
أحماض دهنية محولة  
حمض أوليك )ك 1:18 ( محول  0.0 - 0.05  0.0 - 0.20  0.0 -0.40  
حمـــض لينوليـــك2:18 ( محـــول +  حمـــض
لينولينيك)3:18 ( محول  0.0 - 0.05  0.0 - 0.30  0.0 - 0.35  
  
  
  
  
  
  
2.1.4  الخواص الفيزيائية والكيميائية :   
  أن تل ودجلل ًاقبط نوتيزلا تيزل ةيئايميكلاو ةيئايزيفلا صاوخلا نوك  التالي:   المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
5   الخواص الفيزيائية والكيميائية لزيت الزيتون 
  
البند             نوع الزيت                      
الخواص  
)حد أقصى(  زيوت زيتون  
بكر  زيت زيتون  
مكرر  زيت متبقي ) ثفل( 
الزيتون     
خليط زيت الزيتون  
1.2.1.4  الكثافـــــــة النســـــــبية20 
οس/الميــــــــاه عنــــــــد20 
οس(   0.910-
0.916  0.910-
0.916  0.910 - 0.916  0.910-0.916  
2.2.1.4  معامــــل اﻻنكســــار)عنــــد 
20 ο س(  1.4677-
1.4705  1.4677-
1.4705  1.4680-
1.4707  1.4677-
1.4705  
3.2.1.4  رقم التصبن  
) مجـــــــــــم هيدروكســـــــــــيد 
بوتاسيوم / جم زيـت (   184 - 196  184 - 
196  182 - 193  184 - 196  
4.2.1.4  الــــرقم اليــــودي ) طريقــــة
ويج (   75 - 94  75 - 94  75 - 92  75 - 94  
5.2.1.4  المــــــــواد غيــــــــر القابلــــــــة
للتصبن  15 غ/كﻎ  15 غ/كﻎ  30 غ/كﻎ  15 غ/كﻎ  
   
 
6.2.1.4  تركيب اﻷستيروﻻت وثﻼثى التربينات ثنائية الكحول  
أ. النسبة المئوية لﻸستيروﻻت الكلية :   
- الكولستيرول  
- لوريتس اكيسارب   ≥ 0.5  
≥ 0.2 لزيت متبقي ) ثفل
الزيتون  
≥ 0.1 لباقي الدرجات  
- كامبيستيرول  ≥ 4.0  
- ستيجما ستيرول  > كامبيستيرول  
- دلتا – 7 – ستيجما ستينول  ≥ 0.5  
بيتا– سيتوستيرول + دلتا –5–أفينا ستيرول  
≤93.0  دلتا– 5 – 23 – ستيجماستادينول ربلسو ستيرول  
+  
سيتوستانول+ دلتا-5- 24- ستيجماستادينول  
    المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
6  ب. الحد اﻷدنى لﻸستيروﻻت الكلية :   
-  زيت زيتون بكر  
1000 مﻎ/كﻎ  -  زيت زيتون مكرر  
-  خليط زيت زيتون  
-  زيت متبقي )ثفل( الزيتون المكرر  1800 مﻎ/كﻎ  
-  زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون  1600 مﻎ/كﻎ  
  
ج. الحـــــد اﻷقصـــــى لﻸ رثيروديـــــول ومحتـــــوى يوفـــــاول )النســـــبة المئويـــــة  الكليـــــة 
لﻸستيروﻻت%(:  
-  زيت زيتون بكر  
≥ 4.5   - زيت زيتون مكرر  
-  خليط زيت زيتون  
  
7.2.1.4   أن يكون الحد اﻷقصى لﻸحماض الدهنية المشبعة في الوضع2  في الجلسريدات الثﻼثيــة 
)مجموع أحماض البالمتيك واﻷستياريك ( على النحو  التالي :               
زيت زيتون بكر  1.5%  
زيت زيتون مكرر  1.8%  
خليط زيت زيتون  1.8%  
زيت متبقى )ثفل( الزيتون المكرر  2.2%  
        2.2%  زيت متبقى ) ثفل ( الزيتون  
8.2.1.4   أﻻ يزيــد الحــد اﻷقصــى لﻼخــتﻼف بــين المحتــوى الفعلــي والنظــري مــن الجلســريدات الثﻼثيــة  
ECN42  على  
  -  زيوت الزيتون البكر      0.2  
   - زيت الزيتون المكرر      0.3  
   - خليط زيت الزيتون      0.3  
   - زيت متبقى ) ثفل ( الزيتون    0.5  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
7  9.2.1.4  أﻻ يزيد محتوى ستيجماستادين في زيوت الزيتون البكر على0.15 مﻎ/كﻎ.  
2.4  الخصائص النوعية:   
1.2.4   ةحئارلاو نوللاوالطعم:    
 1.1.2.4   زيت الزيتون البكر: أنظر بند2.3.  
  
نوع الزيت  ةحئارلا  الطعم  اللون  
زيت زيتون مكرر  مقبولة  مقبول  أصفر خفيف  
خليط زيت زيتون  جيدة  جيد  أصفر خفيف يميل إلى اﻷخضر  
زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر  مقبولة  مقبول  أصفر خفيف يميل إلى البني  
زيت متبقي )ثفل( الزيتون  مقبولة  مقبول  أصفر خفيف يميل إلى اﻷخضر  
  
2.1.2.4   أن يكون مظهر هذه الزيوت المــذكورة )بنــد1.1.2.4( بعــد تخزينهــا لمــدة24 ســاعة عنــد
 ةرارح ةجرد20º  ًافافش س.  
3.1.2.4    ( معطلاو ةحئارلا ) ةيعونلا صئاصخلا نوكت نأفي زيوت الزيتون البكر كما يلي:   
  
  متوسط العيب  متوسط صفة الثمرة  
زيت زيتون بكر ممتاز   متوسط = صفر  متوسط < صفر   
زيت زيتون بكر  > صفر متوسط ≥ 2.5  متوسط < صفر  
زيت زيتون بكر عادي    2.5 > متوسط≥ 6.0*   --  
             * أو عندما يكون متوسط العيب أقل من أو يساوى2.5 ,وأن يكون متوسط صفة الثمرة يساوى صفر  
2.2.4   أن يكون رقم البيروكسيد )كحد أقصى( في الحدود التالية:   
نوع الزيت  رقم البيركسيد  
 ) مليمكافئ أوكسجين نشط / كﻎ زيت (   
زيوت الزيتون البكر   ≥ 20  
زيت زيتون مكرر  ≥ 5  
خليط زيت زيتون   ≥ 15  
زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر  ≥ 5  
  زيت متبقى )ثفل( الزيتون  ≥ 15  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
8  3.2.4    اﻹندثار النوعي في اﻷشعة فوق البنفسجية :   
1.3.2.4   امتصاص اﻷشعة فوق البنفسجية عندK 270 :  
K  دلتا  امتصاص اﻷشعة فوق البنفسجية   
عند 270 نانومتر نوع الزيت 
≥0.01  ≥0.22  زيت زيتون بكر ممتاز 
≥0.01   ≥0.25  زيت زيتون بكر 
≥0.01 ≥*0.30 زيت زيتون بكر عادي 
≥0.16   ≥1.10 زيت زيتون مكرر 
≥0.15  ≥0.90 خليط زيت زيتون 
≥0.20  ≥2.00   زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر 
≥0.18 ≥1.70  زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون  
  
 نوكي ،ةطشن انيمولا لﻼخ ةنيعلا رارمإ دعب *اﻻمتصاص  عند 270 نانومتر يساوي أو أقل من0.11  
  
2.3.2.4    أن يكـــون امتصـــاص اﻷشـــعة فـــوق البنفســـجية عنـــد232 نـــانومتر لزيـــت الزيتـــون البكـــر
الممتاز  ≥   42.50  ولزيت الزيتون البكر≥  4 2.60   
  * قد تستخدم هذه الحدود في البلدالذي يباع فيه المنتج بالتجزئة عندما يعرض الزيت للمستهلك.  
4.2.4    ًاقبط عمشلا ىوتحم دودح نوكت نأ  لما يلي ) مﻎ/ كﻎ ( :  
  
≥250  زيت زيتون بكر 
≥ 350  زيت زيتون مكرر 
≥ 350 خليط زيت زيتون 
< 350 زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر 
< 350 زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون 
  
5.2.4   أﻻ تزيد حدود المذيبات الهالوجينية )مﻎ / كﻎ(:  
-  الحد اﻷقصى لمحتوى كل مذيب هالوجيني    0.1  
 - الحد اﻷقصى لمجموع كل المذيبات الهالوجينية    0.2 .  
 - يجب أﻻ يزيد الحد اﻷقصى للبنزو )الفا( بيرين في جميع أنواع الزيوت عن2 
مارغوركيم تيزلا نزو نم مارغوليك لكل.   المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
9    
3.4  المضافات الغذائية  
  ﻻ يســـمح باســـتخدام أيـــة مضـــافات غذائيـــة ﻷنـــواع زيـــت الزيتـــون، فيمـــا عـــدا إضـــافة الفـــا  
توكوفيرول وخليط مركز التوكوفيرول إلى خلــيط زيــت الزيتــون وزيــت متبقــي )ثفــل( الزيتــون 
المكرر وزيت متبقــي )ثفــل( الزيتــون وذلــك ﻻســتعادة التوكــوفيرول الطبيعــي الــذي فقــد أثنــاء 
عملية التكرير، على أﻻ تزيد نســبة الفــا توكــوفيرول فــي المنــتج النهــائي لهــذه الزيــوت علــى 
200 جزء فيالمليون.  
4.4  خصائص الجودة  
نوع الزيت  النسبة المئوية للرطوبة  والمواد 
المتطايرة %   )الحد اﻷقصى(  النسبة المئوية للشوائب 
غير القابلة للذوبان  % 
)الحد اﻷقصى(  المواد غير 
المتصبنة 
غ/كﻎ   
زيوت الزيتون البكر  0.2  0.1  51  
زيت زيتون مكرر  0.1  0.05  15  
خليط زيت زيتون  0.1  0.05  15  
زيت متبقى )ثفل( الزيتون المكرر  0.1  0.05  -  
زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون    0.1 0.05 30 
  
5.4   نوـــتيزلا تـــيز عاوـــنأ عـــيمج يـــف ةـــثولملا ةـــليقثلا ةـــيندعملا رـــصانعلا ةبـــسن دـــيزت ﱠﻻأ بـــجي
)مﻎ/كﻎ( عن النحو التالي:   
  -  حديـد  3.0  
   - نحاس  0.1  
6.4   تاطارتشﻻاالصحية:   
1.6.4    ةدراوــلا ةــيجيلخلا ةيــسايقلا ةفــصاوملا يف ةروكذملا ةيحصلا تاطارتشﻼل ًاقفو جاتنﻹا متي نأ
في البند رقم )6.2.(  
2.6.4   أﻻ تزيد الحدود اﻹشعاعية في المنتج على الحدود الواردة في المواصــفة القياســية الخليجيــة
 وكذملارة في بند رقم )  11.2 . (  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
10  3.6.4   أﻻ تزيد الحدود القصوى لبقايا مبيدات اﻵفــات علــى الحــدود الــواردة فــي المواصــفة القياســية 
الخليجية الواردة في البند ) 9.2 .(  
  
5  أخذالعينات:   
   ) مــقر دــنبلا يــف ةروكذــملا ةــيجيلخلا ةيــسايقلا ةفــصاوملل ًاقبط تانيعلا ذخؤت نأ بجي2.2  (
.  
6  طرق الفحصواﻻختبار:   
  ) دــنبلل ًاــقبط ةذوخأــملا ةــلثمملا ةــنيعلا ىلع ىرجت5  ًاــقبط ةــيئايميكلاو ةــيئايزيفلا تاراــبتخﻻا (
للمواصــفات القياســية الخليجيــة المــذكورة فــي البنــد )3.2( و12.2( ويجــرى الكشــف عــن
يلخلا ةيــسايقلا ةفــصاوملل ًاــقبط اهريدــقتو تــيزلل اهتفاضإب حومسملا داوملاجيــة المــذكورة فــي  
البنـــد )4.2(  ةفـــصاوملل ًاـــقبط تـــيزلل ةـــثولملا ةـــليقثلا ةـــيندعملا رـــصانعلا ريدـــقت ىرـــجيو ،
القياســية الخليجيــة المــذكورة فــي البنــد ) 5.2  ًاــقبط ةــينهدلا ضاــمحﻷا ريدــقت يرــجيو ، (
للمواصفة القياسية الخليجية المذكورة في البند ) 8.2 . (  
7  التعبئة   
  يجب أن تكون العبوات المستخدمة في تعبئــة المنــتج مطابقــة للمواصــفة القياســية الخليجيــة  
المذكورة في البند ) 10.2  . (  
8  التخزين   
   نــعو رــشابملا سمشلا ءوض نع ًاديعب ةيوهتلا ةديج نزاخمب تيزلا تاوبع نزخت نأ بجي
لا يـــف ةدراوـــلا تاطارتـــشﻼل ةـــقباطم نزاـــخملا نوـــكت نأو ثوـــلتلاو ةرارـــحلا رداـــصممواصـــفة  
القياسية الخليجية المذكورة في البند رقم ) 7.2 . (  
9  البياناتاﻹيضاحية:   
  مع عدم اﻹخــﻼل بمــا نصــت المواصــفة القياســية الخليجيــة المــذكورة فــي البنــد رقــم ) 1.2  (
يجب أن يوضح على كل عبوة ما يلي  
1.9  نوع الزيت ًاقفولما ورد في  البند )3(.  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
11  2.9  يجب أن يكون مقاس  حجــم خــط )نــوع الزيــت( بــنفس حجــم خــط اســم المنــتج، وعلــى واجهــة  
العرض الرئيسية.  
3.9  يجب أن تذكر الحموضة الحرة للزيت ويعبر عنها بحمض اﻻولييك " بنسبة )وزن/وزن  
4.9  في حالة وجود أي ادعاء صحي أو تغــذوي علــى البطاقــة الغذائيــةيجــب ان يكــون  ًاــقفولمــا 
ورد في المواصفة  روكذملاة بالبند )13.2(. المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
12  المصطلحات الفنية  
اندثار نوعي  ...............................................................   Specific extinction 
رقم التصبن  ...............................................................   Specification value 
رقم يودي  ................................................................ ...........  Iodine value 
زيت زيتون بكر  ................................................................ ..  Virgin olive oil 
زيت زيتون مكرر  .............................................................   Refined olive oil 
زيت متبقي ) ثفل ( الزيتون المكرر  ...............................  Refined olive pomace oil 
كثافة نسبيـة  ................................................................ ...  Relative density 
معامل اﻻنكسار  ................................................................ ..  Relative index 
  المواصفة القياسية الخليجية  GSO 05 DS 1019 / 2021  
  
 
13    
  
  
  
  
المرجع الرئيسيMain reference                                                  
 - لجنة دستور اﻷغذيةCodex Alemintarius Commission                            
          
مواصفة رقم33/1981 تحديثCodex Standard 33/1981 Rev.                       
      
1898,2003 تعديل2013 ،2017 1989,2003 ,Amendment 2009 ,2013, 
2017                   
زيوت الزيتون وزيوت متبقيات )تفل( الزيتــونOlive oils and olive pomace  oils                
        
- Commission Regulation (EC) No 1881/2006 "Maximum levels for 
certain contaminants in foodstuffs" 