RESTRICTED
ORGANIZACI ÓNMUNDIAL G/SPS/W/24/Rev.1
30deoctubre de1995
DEL COMERCIO(95-3338)
Original: inglés Comité deMedidas Sanitarias yFitosanitarias
EVALUACI ÓNYGESTI ÓNDERIESGOS PARA DETERMINAR
NORMAS ALIMENTARIAS SOBRE ADITIVOS Y
CONTAMINANTES ENAUSTRALIA
Comunicación deAustralia paralareunión
del26y27dejunio de1995
Revisión
Introducción
1. LaprincipaltareadelaAutoridadAlimentariaNacional(NFA)esdesarrollarnormasalimentarias
ysusmodificaciones, paralaprotección delasalud ylaincolumidad públicas (LeydelaAutoridad
Alimentaria Nacional de1991).
2. Enelpresente documento seresume cómo laAutoridad define, evalúa ygestiona losriesgos
enrelación conelestablecimiento ylamodificación denormas alimentarias enAustralia. Laevaluación
ylagestión delosriesgos subyace alasestructuras ylosprocedimientos reglamentarios deaplicación
enAustralia, quesedescriben másdetalladamente enundocumento delaAutoridad queestáa
disposición delaspartes interesadas.
3. Sólosepuede alcanzar undebate mejor informado acerca delosniveles aceptables deriesgo
enrelación conlosalimentos sisetoma conciencia enmayor medida delasprácticas deevaluación
ygestión delosriesgos.
4. Seconsidera quelaevaluación delosriesgos ysugestión constituyen dosprocesos distintos
cuyos diferentes aspectos seexaminan enelpresente documento.
5. Alosefectos delpresente documento, seutilizan lassiguientes definiciones:
- peligro eslapropiedad intrínseca deunasustancia decausar undaño;
- evaluación delosriesgos eselproceso deutilización delainformación disponible para
evaluar lapeligrosidad deunasustancia ysupotencial paracausar efectos adversos
paralasalud endiferentes niveles deexposición;
- gestión delosriesgos eselproceso deintegración delosresultados delaevaluación
deriesgos conlasconsideraciones sociales, económicas ypolíticas ydedeterminación,
traselexamen delasestrategias posibles, deunaestrategia parareducir almínimo
oeliminar elriesgo individualizado.G/SPS/W/24/Rev.1
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Concepto deriesgo
6. Sepuede definir elriesgo como laposibilidad dequeunacontecimiento tenga consecuencias
negativas nodeseadas. Enrelación conlosalimentos, sesuele interpretar como laposibilidad deque
causen alargo plazo efectos adversos inmediatos paralasalud. Elconcepto de"riesgo" ensentido
amplio tiene, empero, muchas dimensiones, ylaprobabilidad deefectos adversos paralasalud,
determinada desde unpunto devistacientífico, essólounadeellas. Entre otrasdimensiones figuran
losfactores ecológicos, lossociales yéticos ylospolíticos yeconómicos. Laevaluación delosriesgos,
como laefectúa laAutoridad alimentaria nacional, sedefine como laevaluación científica delriesgo
yseefectúa independientemente deestasotrasdimensiones delriesgo, aunque éstaspuedan contribuir
alasposteriores decisiones enmateria degestión delosriesgos.
7. Para laestimación delriesgo esfundamental laaceptación dedeterminado grado de
incertidumbre. Elorigen deestaincertidumbre esdoble. Primeramente, existe incertidumbre con
respecto alacantidad ylacalidad delainformación apartir delacualseadopta unadecisión. En
segundo lugar, hayincertidumbre conrespecto alavalidez delossupuestos apartir deloscuales se
hacelapredicción delriesgo, como laextrapolación deunaespecie aotra,lamodelización alimentaria
oelgrado deheterogeneidad delapoblación. Estos supuestos enconjunto determinan elgrado de
incertidumbre enlaestimación delosriesgos enunacircunstancia particular.
Riesgos relacionados conlosalimentos
8. Laprotección delasalud ylaincolumidad públicas eselmásimportante delosfactores que
setoman enconsideración alfijarymantener normas alimentarias. Lasalud ylaincolumidad públicas
enrelación conlosalimentos serefieren atodos losaspectos deladietaquepueden afectar negativamente
lasaludhumanaacorto(incolumidad)olargoplazo(saludpública).Ambasexpresiones,"saludpública"
e"incolumidad" seutilizan aveces unaporotradebido asuestrecha relación, perocadaunadeellas
presenta características quelasdiferencian, como laduración deunefecto, ladefinición delresultado
ylosefectos sobre cadaindividuo osobre lapoblación.
9. Losriesgos relacionados conlosalimentos probablemente pueden considerarse mejor desde
elpunto devistadeladietaensuconjunto, sibienenlamayoría deloscasos elnúmero defactores
perturbadores laconvierten enunatareaardua. Porregla general, sellevaacabounaevaluación de
losriesgos deunalimento enconcreto, odeunodesuscomponentes individuales. Entre losfactores
químicos asociados alosriesgos queatañen alosalimentos seencuentran losaditivos alimentarios,
losfactores relacionados conlacocción ylatransformación, loscontaminantes ambientales, lasayudas
alaelaboración delosalimentos, lastoxinas marinas, lasmicotoxinas, losnuevos componentes de
alimentos, lamigración deembalajes, losresiduos deplaguicidas, lastoxinas vegetales ylosresiduos
químicos veterinarios.
10. LaAutoridad esresponsable decadaunodeestosfactores deriesgo. Enrelación conalgunos,
talescomo losaditivos alimentarios, lasayudas alaelaboración, yloscontaminantes, laAutoridad
tieneunaresponsabilidad fundamental enelestablecimiento ymantenimiento denormas alimentarias
cuando éstasseannecesarias paraproteger lasalud ylaincolumidad públicas. Enotrasesferas, como
ladelosriesgos relacionados conlastoxinas naturalmente presentes yconotros productos químicos
potencialmente tóxicos formados durante lacocción ylatransformación, lasnormas alimentarias no
seconsideran generalmente elenfoque adecuado delagestión delosriesgos. LaAutoridad puede
colaborar conotros organismos yorganizaciones enlareducción delosriesgos mediante elfomento
demejores prácticas deelaboración delosalimentos oatravés deprogramas deeducación pública.
11. Enloquerespecta alareglamentación delosproductos químicos agrícolas yveterinarios, la
legislación delosEstados enmateria dealimentos haceobservar loslímites máximos deresiduos (LMR)G/SPS/W/24/Rev.1
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deconformidad conelCódigo Australiano deNormas Alimentarias. LosLMR losfijanengranparte
otros organismos, asaber, laAutoridad Nacional deRegistro deProductos Químicos Agrícolas y
Veterinarios (NRA) yelDepartamento deServicios Humanos ySalud Pública.
Etapas delaevaluación delosriesgos
12. Elproceso deevaluación delosriesgos puede dividirse encuatro etapas distintas: la
individualización delospeligros, sucaracterización, laevaluación delaexposición ylacaracterización
delosriesgos. Acontinuación seexaminan lasdiversas etapas delaevaluación científica delosriesgos.
Individualización delospeligros
13. Laindividualización delospeligros eslaevaluación cualitativa delosefectos adversos para
lasalud deuna(s) sustancia(s) enanimales oensereshumanos. Conrespecto alosproductos químicos,
laindividualizacióndelospeligroscompruebalatoxicidaddeunasustanciaypuedeconcretarelconjunto
depropiedades intrínsecas quelahacen capaz decausar unefecto adverso. Paranuevos productos
químicos, estosedetermina examinando: i)laestructura ylaspropiedades fisicoquímicas conexas;
ii)elmetabolismo ylatoxicocinética delasustancia; yiii)losresultados deunaseriedepruebas de
toxicidad realizadas tantoenmodelos animales como ensistemas invitro.Laamplitud delaspruebas
detoxicidad sedetermina casoporcasoydependerá delanaturaleza delasustancia ydelnivel de
exposición humana queseprevea. Losestudios sobre toxicidad paralosanimales tienen porfin
investigar losprincipales sistemas biológicos ysuelen abarcar latoxicidad aguda, latoxicidad
reproductiva, lagenotoxicidad, laembriotoxicidad, lateratogenicidad, lacarcinogenicidad, latoxicidad
orgánica yaveces otros estudios específicos, enrelación porejemplo, conlaneurotoxicidad yla
inmunotoxicidad.
14. Encuanto alosproductos químicos existentes, también pueden obtenerse datos toxicológicos
dedocumentos publicados, aunque lacalidad deestos datos esdesigual. Enalgunos casos, pueden
conseguirse datos detoxicología humana. Podrían figurar entre ellos: i)estudios monográficos de
efectos adversos; yii)resultados deestudios epidemiológicos. Losdiversos estudios monográficos
pueden noserensímismos degransignificación, peroesposible quealcabodeuntiempo sedibuje
unapauta concantidades cadavezmayores deinformes sobre efectos adversos.
Caracterización delospeligros
15. Lacaracterización delospeligros eselproceso deestimación delarelación entre una(s)
sustancia(s) ylaincidencia deunefecto adverso. Respecto delosproductos químicos, lacaracterización
delospeligros entraña unexamen delosresultados obtenidos enlafasedeindividualización delos
peligros enrelación conlasposologías utilizadas. Losresultados deben ser:i)individualización de
losprincipales puntos terminales toxicológicos ylasposologías enlosquesepresentan; ii)una
estimación delaposología pordebajo delacuallatoxicidad observada nosepresenta; iii)cierta
comprensión delmetabolismo ylacinética delasustancia enunsistema demamíferos; iv)enalgunos
casos, información sobre elmecanismo delatoxicidad observada.
Evaluación delaexposición
16. Laevaluación delaexposición eslaevaluación delamagnitud yduración delaexposición
humana realoprevista, ydelnúmero depersonas afectadas. Paralosproductos químicos, laevaluación
delaexposición entraña estimar elnivelylaamplitud delaingesta humana deunasustancia enparticular
enelconjunto delaalimentación. Cuando laevaluación delaexposición sebasaenlaexposición
estimada oprevista, elproceso sedenomina aveces modelización alimentaria. Cuando sedispone
delosdatos deunestudio, pueden hacerse evaluaciones delaexposición másexactas paragruposG/SPS/W/24/Rev.1
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concretos depoblación. Engeneral, lasestimaciones delaexposición sebasan eninformación
alimentaria conocida oprevista paraalimentos enparticular junto conunaestimación delnivel del
producto químico endeterminados artículos.
Caracterización delosriesgos
17. Lacaracterización delosriesgos eselproceso deestimación delaincidencia probable deun
efecto adverso paralasalud enseres humanos situados endiversos niveles deexposición, incluida la
descripción delasincertidumbres quesepresenten. Enlacaracterización delosriesgos sereúne la
información sobre lasetapas previas afindeproporcionar unaestimación práctica delosriesgos para
unapoblación dada. Sobre labasedeestadeterminación seformula laestrategia degestión delos
riesgos. Elgrado deconfianza enlaestimación definitiva delosriesgos dependerá delosfactores
eincertidumbres concretados enfases anteriores.
18. Porloqueserefiere alosproductos químicos, lacaracterización delosriesgos puede expresarse
entérminos deunmargen deinocuidad entreelnivelaceptable deinsumo deunaditivo ocontaminante,
basado enelpeligro conocido, yelnivel conocido deexposición humana porvíadeladieta.
Concepto general delaevaluación delosriesgos
19. Laevaluación delosriesgos delosproductos químicos depende, primeramente, delacapacidad
deprever posibles efectos adversos paralasalud enseres humanos y,ensegundo lugar, delhecho
dequeexista unvínculo directo entre elnivel deexposición yel(los) efecto(s) observado(s). La
predicción delosposibles efectos adversos enseres humanos serealiza, porregla general, mediante
laevaluación delaspruebas detoxicidad enanimales o,enunnúmero máslimitado decasos, através
delosresultados deestudios epidemiológicos. Sibienunaspruebas toxicológicas completas detodos
losproductos químicos serían loideal, unenfoque semejante deevaluación delospeligros noesni
viable ninecesario. Enmuchos casos sedispone deotrotipodeinformación quepermite laevaluación
delosposibles peligros, como lainformación acerca delaestructura delproducto químico, sus
metabolitos, sutipodemetabolismo ylosantecedentes desuutilización. Engeneral, elalcance de
laspruebasdetoxicidadquepudierannecesitarsesepuedeestablecerunavezconsideradosestosfactores.
20. Losmodelos animales seseleccionan enbaseasusensibilidad respecto delparámetro biológico
concreto quesemide. Enlaevaluación delainocuidad, separte delahipótesis conservadora deque
losseres humanos serán almenos tansensibles como laespecie animal mássensible. Enalgunas
circunstancias elmodelo animal puede noservir oserinapropiado paraprever losefectos enseres
humanos. Asimismo, cadavezmásseestán utilizando sistemas invitroparaelestudio delatoxicidad
engeneral yelanálisis delosmecanismos deacción. LaAutoridad ofrece asesoramiento acerca del
tipodeestudios detoxicidad queseconsideran adecuados paraevaluar lospeligros ydarrespuesta
alacuestión delosriesgos potenciales encircunstancias particulares.
21. Elconcepto derelación dosis-respuesta esfundamental paradeterminar lainocuidad delos
productos químicos enlosalimentos. Losestudios enanimales pueden serútiles, primeramente, para
individualizar losórganos sobre losqueactúa latoxicidad y,talvez,obtener alguna información sobre
elmecanismo delaacción delatoxicidad observada y,ensegundo lugar, calcular laposología por
debajo delacualnoseproduce elefecto adverso. Sehabla deestaposología como laposología de
efecto noobservable (PENO). Afindecompensar laincertidumbre deestacifracomo medida de
lainocuidad, laPENO seajusta engeneral pormedio delos"factores deinocuidad" paraobtener
niveles inocuos deinsumo paraloshumanos. Elfactor deinocuidad (o"factor deincertidumbre")
utilizado puede variar de10a2.000 según lafiabilidad delosdatos disponibles. Paralosaditivos
alimentarios, seemplea generalmente unfactor deinocuidad de100quecomprende unfactor de10
paratener encuenta lasdiferencias deespecie entre losanimales experimentales ylosseres humanosG/SPS/W/24/Rev.1
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yunfactor de10paralavariación delapoblación humana. Cuando laPENO sebasaendatos humanos,
puede considerarse suficiente unfactor deinocuidad de10,mientras que,porelcontrario, silaPENO
sebasaenestudios referidos aunperíodo inferior aladuración delavida, cabeaplicar unfactor de
inocuidad máselevado (1.000 a2.000). Laingesta diaria aceptable (IDA) sedetermina aplicando el
factor deinocuidad alaPENO. Paralosaditivos alimentarios, seutiliza laIDAcomo basepara
determinar elnivel inocuo deexposición durante lavidahumana.
22. Sibienesteenfoque esaplicable alamayoría delosproductos químicos queseañaden
deliberadamentealosalimentos,existenciertasclasesdeproductosquímicosqueavecespuedenrequerir
unenfoque diferente, como loscarcinógenos genotóxicos, algunos productos químicos naturalmente
presentes, loscontaminantes ambientales, losnutrientes ylosaditivos alimentarios ylasayudas ala
elaboración deempleo tradicional.
23. Losproductos químicos carcinogénicos quesonademás genotóxicos presentan unproblema
particular conrespecto alaevaluación delainocuidad. Dada sucapacidad deproducir daños enel
ADN aniveles dedosis muybajos, noesfácildeterminar unaPENO paraesosproductos. Engeneral,
elenfoque adoptado hasidonopermitir lautilización deesosproductos químicos enlosalimentos.
Cuando supresencia enlosalimentos esinevitable, porque estánnaturalmente presentes obienporque
seproducen durante laelaboración, losniveles deben mantenerse reducidos aunmínimo. Losproductos
químicos carcinogénicos quenosongenotóxicos pueden reglamentarse engeneral demanera análoga
aotros productos químicos conladeterminación deunaPENO yunaIDA.
24. Loscontaminantes ambientales nopueden considerarse delamisma manera quelosaditivos
alimentarios, yaquenoseañaden deliberadamente alosalimentos ynoessiempre posible controlar
lasposologías paraobtener elmismo margen deinocuidad quepuede conseguirse paraunaditivo
alimentario. Enconsecuencia, deben hacerse evaluaciones sobre labasedelaposología mínima
alcanzable. Lamáxima concentración permisible (MCP) sefijageneralmente sobre labasedelosniveles
inferioresconseguiblesdecontaminacióncompatiblesconlaproteccióndelasaludpúblicaylainocuidad.
25. Enelcasodemuchos aditivos alimentarios yayudas alaelaboración deempleo tradicional,
existen escasos datossobre latoxicidad quesirvan debasealaevaluación delosriesgos. Estos productos
químicos poseen ensumayoría unalargahistoria deutilización enlosalimentos opertenecen aclases
deproductos químicos deconocida inocuidad. Respecto dealgunos grupos deproductos químicos,
laspruebas normales detoxicidad pueden serinadecuadas paraevaluar lospeligros. Engeneral, los
niveles inocuos deinsumo sedeterminan mediante unacombinación dedatos sobre latoxicidad,
información acerca delosusosalimentarios tradicionales, larelación entre laestructura ylaactividad
ydatos metabólicos ytoxicocinéticos.
Fuentes deincertidumbre
26. Laevaluación delosriesgos encierra cierto grado deincertidumbre enfunción delacalidad
delainformación disponible ydelashipótesis utilizadas enelproceso deevaluación. Losfactores
quepueden afectar alnivel deconfianza enlaevaluación finalseexaminan acontinuación.
Calidad delosdatos sobre latoxicidad
27. Lacalidad delosdatos esunfactor importante paraquemerezca confianza ladeterminación
delospeligros. Unos datos mediocres pueden conducir amenudo aconclusiones erróneas queno
sevencorroboradas porestudios posteriores. Medidas decontrol delacalidad talescomo lasbuenas
prácticas delaboratorio (BDL) hancontribuido significativamente alamejora delacalidad delosdatos.
Enalgunos casos setoma encuenta estafuente deincertidumbre enlaelección delosfactores de
inocuidad empleados paradeterminar elIDA. Enelcasodemuchos productos químicos queseG/SPS/W/24/Rev.1
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encuentran enlosalimentos, sedispone dedatos procedentes devarias fuentes querequieren unanálisis
crítico antes desacar conclusiones acerca delospeligros potenciales.
Especificidad delasespecies
28. Esimportante tener encuenta laelección delmodelo animal alahoradeinterpretar losdatos
detoxicidad enrelación conlaevaluación delosriesgos humanos. Enalgunas ocasiones, incluso con
elmodelo animal másadecuado, losestudios detoxicidad pueden conducir aresultados queson
específicos deesaespecie enparticular. Elreconocimiento desemejante efecto puede influir demanera
significativa enlainterpretación delosdatos yenlaposterior evaluación delosriesgos. Enciertos
casos puede sernecesaria unaserie limitada depruebas enseres humanos afindeobtener una
información másrelevante acerca delatoxicidad. Estopuede serdeespecial importancia paralos
productos químicos olosalimentos nuevos quepuedan afectar alabiodisponibilidad delosnutrientes.
Determinación delaIDA
29. Unadelascríticas quesehacen alenfoque delaIDAesqueelvalor delaPENO es
independiente delasposologías elegidas paraelestudio y,enalgunos casos, puede llegarse aunaIDA
excesivamente conservadora. Estefactor deincertidumbre esdifícil decorregir, excepto repitiendo
elexperimento condiferentes posologías, perodebesertenido encuenta cuando seplantean cuestiones
acerca delainocuidad deproductos químicos cuyaingesta seacerca alaIDA.
Efecto tóxico sobre elquesebasalaIDA
30. Esimportante saber lanaturaleza delefecto tóxico enquesebasalaIDAcuando seconsideran
lasconsecuencias paralasalud deuninsumo alimentario superior aella.Estepuede serunimportante
criterio atener encuenta cuando existe preocupación acerca deunaingesta excesiva. Porejemplo,
losproductos químicos quecausan unefecto neurotóxico oundesorden retinal, deben sersupervisados
másdecerca enrelación conlaIDAquelosquecausen unligero aumento depesodelhígado.
Utilización delosfactores deinocuidad
31. Losfactores deinocuidad (ofactores deincertidumbre) sonunadelasmaneras deenfrentarse
conlaincertidumbre quesederiva, primeramente, delaextrapolación deunaespecie aotradelos
estudios detoxicidad y,ensegundo lugar, delaheterogeneidad humana conrespecto alarespuesta
alatoxicidad delosproductos químicos, yestánconcebidos paraproteger alosmiembros mássensibles
delapoblación. Siseconoce latoxicidad paralossereshumanos ysitambién esposible individualizar
logrupos mássusceptibles dentro deesapoblación, losfactores deinocuidad pueden sermenores.
Relaciones yumbrales entre lasrespuestas aladosis
32. Laventaja delenfoque delasIDAparaelestablecimiento deunnivel inocuo deexposición
esqueevitalaextrapolación delacurva derespuesta alasdosis másalládelasposologías utilizadas
enelestudio. Cuando nohayunumbral enlaposología paraestablecer unaPENO, puede sernecesario
extrapolar unaasíllamada posología virtualmente inocua. Sibienexisten modelos matemáticos para
hacer esasextrapolaciones, noseconsideran particularmente fiables, yaqueellosmismos parten de
supuestos relativos alaforma delacurva delasrespuestas alasdosis. Elúnico casoenquepuede
sernecesario considerar unaposible extrapolación aunnivel dedosis virtualmente inocuo eselde
losproductos químicos genotóxicos naturalmente presentes enlosalimentos.G/SPS/W/24/Rev.1
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Medición delaexposición
33. Laincertidumbre enlamedición delaexposición alimentaria alosproductos químicos puede
deberse alafaltadeconocimientos envarias esferas. Primeramente, eldiverso consumo alimentario
dedeterminados alimentos porparte dediferentes grupos delapoblación. Ensegundo lugar, la
información sobre elnivel delproducto químico enlosdiferentes artículos alimenticios. Entercer
término, lainformación respecto delnivel deabsorción deltracto gastrointestinal ysudistribución
enelcuerpo antes delaexcreción.
Gestión delosriesgos delosproductos químicos
34. Haydiversos enfoques delagestión delosriesgos vinculados conlapresencia deproductos
químicos enlosalimentos, entre ellos: i)restringir elnivel delproducto químico enlosalimentos,
encasonecesario; ii)unetiquetado adecuado paraindicar lapresencia delproducto químico; yiii)un
programa deeducación paraqueelpúblico seentere delosposibles riesgos vinculados conunconsumo
excesivo. Subyace atodos losenfoques mencionados elprincipio general dereducir almínimo toda
exposición innecesaria alosproductos químicos.
35. Elenfoque másprohibitivo deunriesgo inaceptable eslarestricción totaldelautilización.
Cabeadoptar esteenfoque para: i)productos químicos quenodeben entrar enelsuministro alimentario;
ii)productos químicos sobre losquenoexiste información acerca desutoxicidad; iii)ciertos productos
químicos agrícolas queyanoseutilizan; yiv)ciertos productos botánicos quenoseconsideran
adecuados parautilizarlos enlosalimentos.
36. Elenfoque delagestión máscomún enrelación conlosproductos químicos esestablecer un
nivel máximo permisible enlosalimentos. Labasesobre laqueseestablezca estenivel permisible
dependerá delanaturaleza delproducto químico ydeltipodealimento enelquesepresenta, como
severámásadelante. Eletiquetado delosalimentos seutiliza paraidentificar lapresencia deaditivos
alimentariosypuedetambiénutilizarseparasubrayarelpotencialdereaccionesadversasaunosalimentos
ocomponentes alimentarios enparticular.
37. Elusosinrestricciones puede serconveniente paraproductos químicos demuybajatoxicidad,
como también paraalgunos quesehanempleado tradicionalmente enlosalimentos sinquehayaindicios
deefectos adversos paralasalud. Estoesanálogo al"generalmente considerado inocuo" delosEstados
Unidos oclasificación GRAS. Elusosinrestricciones deunproducto químico puede onotenerse
queacompañar deunprograma deeducación delpúblico. Losproductos químicos conrelación alos
cuales senecesita unamejor comprensión delriesgo vinculado consuconsumo son:i)losproductos
químicos tóxicos quesepresentan naturalmente enlosalimentos, porejemplo, losalcaloides dela
pirrolicidina; yii)losproductos químicos potencialmente peligrosos queseforman durante lacocción
olaelaboración delosalimentos, porejemplo, aminas heterocíclicas.
38. Estéonorestringida lapresencia deproductos químicos, losestudios, como elrelativo ala
cestadelacompra deAustralia, pueden seruninstrumento útilparasupervisar losniveles reales en
losalimentos consumidos. Esainformación puede luego combinarse condatos acerca delconsumo
alimentario yutilizarse paracalcular elniveldeingesta alimentaria deproductos químicos paradiferentes
subgrupos depoblación. Estainformación esimportante paratranquilizar alpúblico respecto dela
inocuidad delaoferta alimentaria.