 
  
[Signature]  [Code QR]  
2020–......  1 Ordonnance du DFI sur les teneurs maximales en 
contaminants 
(Ordonnance sur les contaminants, OCont)   
Modification du «$$SmartDocumentDate»  
 
L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires,  
vu l’art.  6 de l’ordonnance du 16 décembre 2016 sur les contaminants1, 
arrête  : 
I 
L’ordonn ance du 16  décembre 2016 sur les contaminants est modifiée comme suit  : 
Art. 2 Abs. 3 Al.. a et hbis 
3 Il détermine les teneurs maximales pour:  
a. les nitrates et perchlorates à l’annexe 1;  
hbis. les substances perfluoroalkylées  (PFAS) à l’annexe 8 a; 
Art. 8b  Disposition transitoire de la modification du ...  
Les denrées alimentaires non conformes à la modification du ... peuvent encore être 
importées et fabriquées selon l’ancien droit jusqu’au [un an] et remises au 
consommateur jusqu’à épuisement des stocks.  
II 
L’annexes  8a est introduit  
III La présente ordonnance entre en vigueur le ... .  
… 
Office fédéral de la sécurité alimentaire 
et des affaires vétérinaires  : 
  
1 RS 817.022.15 Ordonnance du DFI sur les teneurs maximales en contamin ants RO ... 
2 Hans Wyss  
 Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
3 / 23 (art. 2, al.  3, let.  hbis, art.  4, al.  4, art.  5, al.  1 et 2, et art.  7, al.  1) Annexe   8a 
Teneure maximale pour PFAS  
Partie A  
1 La teneur maximale s’applique à la somme des stéréo -isomères linéaires et ramifiés, qu’ils soient ou non séparés par chromatographie.  
2 Pour la somme d e PFOS, PFOA, PFNA et PFHxS, la limite inférieure est calculée en partant de l’hypothèse que toutes les valeurs inférieures à la limite de 
quantification sont nulles.».  
3 Si le poisson entier est destiné à la consommation humaine, les teneurs maximales s'a pp. 
4 Pour les produits en boîtes de conserve, l'analyse est effectuée pour l'ensemble du contenu de la boîte.  
Partie B (Tableau)   
1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
PFOS  OEufs  1 de poids à l’état frais  
    " Des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et 
Anomura),  3 Chair musculaire des appendices; de poids à l’état frais  
    " Crustacés  3 Chair musculaire des appendices et de l’abdomen; de poids à l’état frais  
    " Mollusques bivalves  3 de poids à l’état frais 
    " Chair musculaire de poisson,  2 autres; de poids à l’état frais   Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
4 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après:  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis sp ecies)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca)  7 s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
5 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander spe cies)  35  s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
6 / 23     " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca))Flussbarsch (Perca fluviatilis)  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  2 s’ils sont destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants en bas 
âge Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
7 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species))  
    " Viandes de bovin, de porc et de volaille  0,3 de poids à l’état frais  
    " Viandes de mouton  1 de poids à l’état frais  
    " Viandes de gibier,  5 à l’exclusion des viandes d’ours; de poids à l’état frais  
    " Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille  6 de poids à l’état frais  
    " Abats de gibier  50 à l’exclusion des abats d’ours; de poids à l’état frais  
PFOA  OEufs  0,3 de poids à l’état frais  
    " Des crabes et crustacés de type crabe ( Brachyura et 
Anomura),  0,7 chair musculaire des appendices; de poids à l’état frais  
    " Crustacés  0,7 Chair musculaire des appendices et de l’abdomen; de poids à l’état frais  
    " Mollusques bivalves  0,7 de poids à l’état frais  
    " Chair musculaire de poisson,  0,2 autres; de poids à l’état frais   Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
8 / 23     " Chair musculaire de poisson,Chair musculaire des 
poissons énumérés ci -après, 
Chair musculaire des poissons énumérés ci -après:  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup ( Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardi ne (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca)  1 s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Anchois (Engraulis species)  8  s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
9 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble ( Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species)  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
10 / 23     " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Di centrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzo n marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca))Flussbarsch (Perca fluviatilis)  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (A nguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  0,2 s’ils sont destinés à la fab rication d’aliments pour nourrissons et enfants en bas 
âge.:  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
11 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species))  
    " Viandes de bovin, de porc et de volaille  0,8 de poids à l’état frais  
    " Viandes de mouton  0,2 de poids à l’état frais  
    " Viandes de gibier,  3,5 à l’exclusion des viandes d’ours; de poids à l’état frais  
    " Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille  0,7 de poids à l’état frais  
    " Abats de gibier  25 à l’exclusion des abats d’ours; de poids à l’état frais  
PFNA  OEufs  0,7 de poids à l’état frais  
    " Des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et 
Anomura),  1 chair musculaire des appendices; de poids à l’état frais  
    " Crustacés  1 Chair musculaire des appendices et de l’abdomen; de poids à l’état frais  
    " Mollusques bivalves  1 de poids à l’état frais  
    " Chair musculaire de poisson,  0,5 autres; de poids à l’état frais   Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
12 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (S almo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca)  2,5 s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
13 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci-après,  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species)  8  s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
14 / 23     " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda  species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca))Flussbarsch (Perca fluviatilis)  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus ba rbus)  
Brème (Abramis species)  0,5 s’ils sont destinés à la fabrication d’aliments pour nourrisson s et enfants en bas 
âge.:  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
15 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species))  
    " Viandes de bovin, de porc et de volaille  0,2 de poids à l’état frais  
    " Viandes de mouton  0,2 de poids à l’état frais  
    " Viandes de gibier,  1,5 à l’exclusion des viandes d’ours; de poids à l’état frais  
    " Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille  0,4 de poids à l’état frais  
    " Abats de gibier  45 à l’exclusion des abats d’ours; de poids à l’état frais  
PFHxS  OEufs  0,3 de poids à l’état frais  
    " Des crabes et crustacés de type crabe ( Brachyura et 
Anomura),  1,5 chair musculaire des appendices; de poids à l’état frais  
    " Crustacés  1,5 Chair musculaire des appendices et de l’abdomen; de poids à l’état frais  
    " Mollusques bivalves  1,5 de poids à l’état frais  
    " Chair musculaire de poisson,  0,2 autres; de poids à l’état frais   Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
16 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc ( Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca)  0,2 s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
17 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après , 
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander s pecies)  1,5  s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
18 / 23     " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca))Flussbarsch (Perca fluviatilis)  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  0,2 s’ils sont destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants en bas 
âge.:  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
19 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species))  
    " Viandes de bovin, de porc et de volaille  0,2 de poids à l’état frais  
    " Viandes de mouton  0,2 de poids à l’état frais  
    " Viandes de gibier,  0,6 à l’exclusion des viandes d’ours; de poids à l’état frais  
    " Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille  0,5 de poids à l’état frais  
    " Abats de gibier  3 à l’exclusion des abats d’ours; de poids à l’état frais  
Somme de 
PFOS, PFOA, 
PFNA et PFHxS  OEufs  1,7 de poids à l’état frais  
    " Des crabes et crustacés de type crabe (Brachyura et 
Anomura),  5 chair musculaire des appendice; de poids à l’état frais  
    " Crustacés  5 Chair musculaire des appendices et de l’abdomen; de poids à l’état frais  
    " Mollusques bivalves  5 de poids à l’état frais  
    " Chair musculaire de poisson,  2 autres; de poids à l’état frais   Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
20 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après:  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chinchard (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc ( Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot (Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et truite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca)  8 s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
21 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
    " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Anchois (Engra ulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  
Corégone (Coregonus species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species)  45  s’ils ne sont pas destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants 
en bas âge; de poids à l’état frais  Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
22 / 23     " Chair musculaire des poissons énumérés ci -après,  
Bar (Dicentrarchus species)  
Bonite (Sarda species)  
Brochet (Esox species)  
Chincha rd (Trachurus trachurus)  
Corégone blanc (Coregonus albula et Coregonus 
vandesius)  
Flet (Platichthys flesus)  
Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras)  
Lamproie marine (Petromyzon marinus)  
Lotte (Lota lota)  
Loup (Anarhichas species)  
Mulet cabot ( Mugil cephalus)  
Palomette (Orcynopsis species)  
Phosichthys argenteus  
Plie et autres poissons plats (Pleuronectes species, 
Glyptocephalus cynoglossus et Lepidopsetta 
species)  
Poisson -chat (Silurus et Pangasius species)  
Sardine (Sardina species)  
Saumon et tr uite sauvages (Salmo et Oncorhynchus 
species, sauvages)  
Sprat (Sprattus sprattus)  
Tanche (Tinca tinca))Flussbarsch (Perca fluviatilis)  
Anchois (Engraulis species)  
Anguille (Anguilla species)  
Barbeau (Barbus barbus)  
Brème (Abramis species)  2 s’ils sont destinés à la fabrication d’aliments pour nourrissons et enfants en bas 
âge. Ordonnance sur les teneurs maximales en contaminants  «%ASFF_YYYY_ID» 
23 / 23 1 2 3 4 
Substance  Denrée alimentaire  Teneur 
maximale  
(µg/kg)  Remarques  
Corégone (Coregon us species)  
Éperlan (Osmerus species)  
Gardon (Rutilus rutilus)  
Omble (Salvelinus species)  
Perche (Perca fluviatilis)  
Sandre (Sander species))  
    " Viandes de bovin, de porc et de volaille  1,3 de poids à l’état frais  
    " Viandes de mouton  1,6 de poids à l’état frais  
    " Viandes de gibier,  9 à l’exclusion des viandes d’ours; de poids à l’état frais  
    " Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille  8 de poids à l’état frais  
    " Abats de gibier  50 à l’exclusion des abats d’ours; de poids à l’état frais  
 