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 RESOLUCIÓN No.  
 
SUBSECRETARÍA  DE LA CALIDAD  
 
MINISTERIO DE PRODUCCIÓN, COMERCIO EXTERIOR, INVERSIONES Y PESCA  
 
CONSIDERANDO:  
 
Que, de conformidad con lo dispuesto en el Artículo 52 de la Constitución de la República del 
Ecuador, “Las personas tienen derec ho a disponer de bienes y servicios de óptima calidad y a 
elegirlos con libertad, así como a una información precisa y no engañosa sobre su contenido y 
características”;  
 
Que, el Protocolo de Adhesión de la República del Ecuador al Acuerdo por el que se es tablece la 
Organización Mundial del Comercio, OMC, se publicó en el Registro  Oficial -Suplemento No. 853 del 2 
de enero de 1996;  
 
Que, el Acuerdo de Obstáculos Técnicos al Comercio - AOTC de la OMC, en su Artículo 2 establece 
las disposiciones para la elabo ración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos por instituciones 
del Gobierno Central y su notificación a los demás Miembros;  
 
Que,  el Anexo 3 del Acuerdo OTC, establece el Código de Buena Conducta para la elaboración, 
adopción y aplicación de norma s; 
 
Que, la Decisión 376 de 1995 de la Comisión de la Comunidad Andina creó el “Sistema Andino de 
Normalización, Acreditación, Ensayos, Certificación, Reglamentos Técnicos y Metrología” , modificado 
por la Decisión 419 del 30 de julio de 1997;  
 
Que,  el artí culo 1 de la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad señala “(…) Esta ley tiene como 
objetivo establecer el marco jurídico destinado a:  i) regular los principios, políticas y entidades 
relacionados con las actividades vinculadas con la evaluación de la c onformidad, que facilite el 
cumplimiento de los compromisos internacionales en esta materia; ii) Garantizar el cumplimiento de 
los derechos ciudadanos relacionados con la seguridad, la protección de la vida y la salud humana, 
animal y vegetal, la preservac ión del medio ambiente, la protección del consumidor contra prácticas 
engañosas y la corrección y sanción de estas prácticas; y, iii) Promover e incentivar la cultura de la 
calidad y el mejoramiento de la competitividad en la sociedad ecuatoriana.” ; 
 
Que, de conformidad con el artículo 2 del Acuerdo Ministerial No. 11  256 del 15 de julio de 2011, 
publicado en el Registro Oficial No. 499 del 26 de julio de 2011; las normas técnicas ecuatorianas, 
códigos, guías de práctica, manuales y otros documentos técnico s de autoría del INEN deben estar al 
alcance de todos los ciudadanos sin excepción, a fin de que se divulgue su contenido sin costo;  
 
Que, el artículo 2 del Decreto Ejecutivo No. 338 publicado en el  Registro Oficial - Suplemento  No. 263 
del 9 de Junio de 20 14, establece: “Sustitúyanse las denominaciones del Instituto Ecuatoriano de 
Normalización por Servicio Ecuatoriano de Normalización. (…)” ; 
 
Que, mediante Resolución No. 14 038 del 20 de enero del 2014, publicada en el Registro Oficial 181  
del 11 de febrer o del 2014, se  oficializó con el carácter de Obligatorio  la Segunda Revisión  del 
reglamento técnico ecuatoriano  RTE INEN 056 (2R) “Carne y productos cárnicos” , el mismo que 
entró en vigencia el 11 de febrero del 2014;  
 
Que, mediante Resolución No. 14 277 d el 30 de junio de 2014, publicada en el Registro Oficial 309  
del 12 de agosto de 2014, se  oficializó con el carácter de Obligatorio  la Modificatoria 1 a la 
segund a revisión del reglamento técnico ecuatoriano  RTE INEN 056 (2R) “Carne y productos 
cárnicos” , la misma que entró en vigencia el 30 de junio de 2014;  
  
 
 
 
 
 
 
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 Que,  el Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN, de acuerdo a las funciones determinadas en el 
literal b) del artículo 15, de la Ley del Sistema  Ecuatoriano de la Calidad, manifiesta: “ b) Formular , en 
sus áreas de competencia, luego de los análisis técnicos respectivos, las propuestas de normas, 
reglamentos técnicos y procedimientos de evaluación de la conformidad, los planes de trabajo, así 
como las propuestas de las normas y procedimientos metrol ógicos;(…)” ha formulado  la Tercera 
Revisión  del reglamento técnico ecuatoriano  RTE INEN 056 “Productos cárnicos” ; 
 
Que,  en conformidad con el numeral 2.9.2 del artículo 2 del Acuerdo de Obstáculos Técnicos al 
Comercio de la OMC y, el artículo 12 de la Dec isión 827 de la Comisión de la Comunidad Andina, 
CAN, se Notificó  a través de la Secretaria General correspondiente el mencionado reglamento 
técnico ;  
 
Que,  el inciso primero del artículo 29 de la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad manifiesta: “ La 
reglamentación técnica comprende la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos 
necesarios para precautelar los objetivos relacionados con la seguridad, la salud de la vida humana, 
animal y vegetal, la preservación del medio ambiente y la pro tección del consumidor contra prácticas 
engañosas ”; 
 
Que, mediante Resolución COMEX No. 020 -2017 del Comité de Comercio Exterior, entró en vigencia 
a partir del 01 de septiembre de 2017 la reforma íntegra del Arancel del Ecuador;  
 
Que,  la Decisión 827 de 1 8 de julio de 2018 de la Comisión de la Comunidad Andina establece los 
“Lineamientos para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos y los 
procedimientos de evaluación de la conformidad en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a 
nivel comunitario ”; 
 
Que,  mediante Acuerdo Ministerial 18 152 del 09 de octubre de 2018, el Ministro de Industrias y 
productividad encargado, dispone a la Subsecretaría del Sistema de la Calidad, en coordinación con 
el Servicio Ecuatoriano de Normalización – INEN y el Servicio de Acreditación Ecuatoriano – SAE, 
realizar un análisis y mejorar los reglamentos técnicos ecuatorianos RTE INEN; así como, los 
proyectos de reglamentos que se encuentran en etapa de notificación, a fin de determinar si cumplen 
con los  legítimos objetivos planteados al momento de su emisión;  
 
Que,  por Decreto Ejecutivo No. 559 vigente a partir del 14 de noviembre de 2018, publicado en el  
Registro Oficial -Suplemento No. 387 del 13 de diciembre de 2018, en su artículo 1 se decreta 
“Fusión ese por absorción al Ministerio de Comercio Exterior e Inversiones las siguientes instituciones: 
el Ministerio de Industrias y Productividad, el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones 
Extranjeras, y el Ministerio de Acuacultura y Pesca” ; y en su artículo 2 dispone “Una vez concluido el 
proceso de fusión por absorción, modifíquese la denominación del Ministerio de Comercio Exterior e 
Inversiones a Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca” ; 
 
Que,  en la normativa ibidem en su artículo 3 dispone “Una vez concluido el proceso de fusión por 
absorción, todas las competencias, atribuciones, funciones, representaciones, y delegaciones 
constantes en leyes, decretos, reglamentos, y demás normativa vigente, que le correspondían al 
Ministerio de Industrias y Productividad, al Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones 
Extranjeras y, al Mi nisterio de Acuacultura y Pesca , serán asumidas por el Ministerio de Producción, 
Comercio Exterior, Inversiones y Pesca ”; 
 
Que, el litera l f) del artículo 17 de la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, es tablece que “ En 
relación con el INEN, corresponde al Ministerio de Industrias y Productividad; (…) f) aprobar las 
propuestas de normas o reglamentos técnicos y procedimientos de evalua ción de la conformidad, en 
el ámbito de su competencia. (…)” , en consecuencia, es competente para aprobar y oficializar con el 
carácter de Obligatorio , la Tercera Revisión  del reglamento técnico ecuatoriano, RTE INEN 056  
“Productos cárnicos ”; mediante su p ublicación en el Registro Oficial, a fin de que exista un justo 
equilibrio de intereses entr e proveedores y consumidores;  
  
 
 
 
 
 
 
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 Que,  mediante Acuerdo Ministerial No. 11 446 del 25 de noviembre de 2011, publicado en el Registro 
Oficial No. 599 del 19 de diciembr e de 2011, se delega a la Subsecretaria de la Calidad la facultad de 
aprobar y oficializar las propuestas de normas o reglamentos técnicos y procedimientos de evaluación 
de la conformidad propuestos por el INEN en el ámbito de su competencia de conformidad  con lo 
previsto en la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad y en su Reglamento General; y,  
 
En ejercicio de las facultades que le concede la Ley,  
 
 
RESUELVE:  
 
ARTÍCULO 1. - Aprobar y oficializar  con el carácter de Obligatorio la Tercera Revisión del: 
 
REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN 056 (3 R) 
“PRODUCTOS CÁRNICOS”  
 
 
1.   OBJETO  
 
1.1 Este reglamento técnico ecuatoriano establece los requisitos que deben cumplir los producto s 
cárnico s previamente a la comercialización de productos nacionales e impor tados , con el propósito de 
proteger la salud de las personas , así como prevenir prácticas que puedan inducir a error.  
 
 
2.   CAMPO DE APLICACIÓN  
 
2.1 Este reglamento técnico se aplica a los productos:  
 
2.1.1  Productos cárnicos crudos, productos cárnicos cu rados -madurados, productos cárnicos 
precocidos -cocidos y productos cárnicos preformados  
2.1.2   Conservas de carne  
 
2.2 Los productos que son objeto de aplicación de este reglamento técnico se encuentran 
comprendidos en la siguiente clasificación arancelari a: 
 
Clasificación / Código  Designación del producto/mercancía  
16.02  Las demás preparaciones y conser vas de carne, despojos o sangre . 
1602.10.00.00  - Preparaciones homogeneizadas  
1602.20.00.00  - De hígado de cualquier animal  
  - De aves de la partida 01. 05: 
1602.31  - - De pavo (gallipavo):  
1602.31.10.00  - - - En trozos sazonados y congelados  
1602.31.90.00  - - - Los demás  
1602.32   - - De aves de la especie Gallus domesticu s: 
1602.32.10.00  - - - En trozos sazonados y congelados  
1602.32.90.00  - - - Los demás  
1602.39  - - Las demás:  
1602.39.10.00  - - - En trozos sazonados y congelados  
1602.39.90.00  - - - Los demás  
  - De la especie porcina:  
1602.41.00.00  - - Jamones y trozos de jamón  
1602.42.00.00  - - Paletas y trozos de paleta  
1602.49.00.00  - - Las demás, incluidas las mezclas  
1602.50.00.00  - De la especie bovina   
 
 
 
 
 
 
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 1602.90.00.00  - Las demás, incluidas las preparaciones de sangre de cualquier animal  
 
2.3 Este reglamento técnico no aplica  a: 
 
2.3.1 Productos  a  base  de  pescado, mariscos  o  crust áceos  crudos  y  alimento sucedáneos de 
cárnicos.  
 
 
3. DEFINICIONES  
 
3.1 Para  efectos de aplicación de este reglamento técnico, se adoptan  las definiciones contempladas en 
las normas  NTE INEN 1338, NTE INEN 1336 y , las qu e a continuación se detallan:  
 
3.1.1 Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura . Documento expedido por los organismos de 
inspección acreditados, al establecimiento que cumple con todas las disposici ones establecidas en  
normativa técnica sanitaria.  
 
3.1.2 Consumidor.  Toda persona nat ural o jurídica que como destinatario final adquiera, utilice o 
disfrute bienes o servicios. Cuando el p resente reglamento mencione al c onsumidor, dicha 
denominación incluirá al usuario.  
 
3.1.3  Distribuidores o comerciantes.  Las personas naturales o jurídi cas que de manera habitual 
venden o proveen al por mayor o al detal, bienes destinados finalmente a los consumidores, aun 
cuando ello no se desarrolle en establecimientos abiertos al público.  
 
3.1.4  Embalaje. Es la protección al envase y al producto alimen ticio mediante un material adecuado 
con el objeto de protegerlos de daños físicos y agentes exteriores, facilitando de este modo su 
manipulación durante el transporte y almacenamiento.  
 
3.1.5  Empaque o envase.  Todo material primario (contacto directo con e l producto) o secundario que 
contiene o recubre al producto hasta su entrega al consumidor, con la finalidad de protegerlo del 
deterioro y facilitar su manipulación . 
 
3.1.6  Importador . Persona natural o jurídica que de manera habitual importa bienes para s u venta o 
provisión en otra forma al interior del territorio nacional.  
 
3.1.7  Indeleble.  Que no se puede borrar.  
 
3.1.8  Marca o nombre comercial . Cualquier signo que sea apto para distinguir productos en el 
mercado.  
 
3.1.9  Notificación Sanitaria.  Es la com unicación en la cual el interesado informa a la Agencia Nacional 
de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, ARCSA, bajo declaración jurada, que comercializará en 
el país un alimento procesado, fabricado en el territorio nacional o en el exterior cumpli endo con 
condiciones de calidad, seguridad e inocuidad.  
 
3.1.10 País de origen.  País de fabricación, producción o elaboración del producto.  
 
3.1.11  Productores o fabricante s. Las personas naturales o jurídicas que extraen, industrializan o 
transforman bien es intermedios o finales para su provisión a los consumidores.  
 
 
4.   REQUISITOS  
 
4.1 Requisitos de producto. Los productos objeto de este reglamento técnico deben cumplir como 
mínimo los siguientes requisitos:  
  
 
 
 
 
 
 
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 4.1.1 Requisitos microbiológicos  
 
4.1.1.1  Productos cárnicos:  crudos,  curados -madurados y  precocidos – cocidos . 
 
Tabla 1. Requisitos  microbiológicos para productos cárnicos crudos  
 
Microorganismo  Unidad  Plan de toma de 
muestras  Límites  
n c m M 
Aerobios mesófilos  UFC/g  5 3 1,0 x 106 1,0 x 107 
Escherichia coli  UFC/g  5 2 1,0 x 102 1,0 x 103 
Staphylococcus aureus UFC/g  5 2 1,0 x 103 1,0 x 104 
Salmonella  / 25 g  5 0 0  ---- 
 
 
Tabla 2. Requisitos microbiológicos para productos cárnicos cocidos  
 
Microorganismo  Unidad  Plan de toma 
de muestras  Límites  
 
n c m M 
Aerobios mesófilos  UFC/g  5 3 1,0 x 105 1,0 x 107 
Escherichia coli  UFC/g  5 - < 10 -- 
Staphylococcus aureus  UFC/g  5 2 1,0 x 102 1,0 x 103 
Salmonella  / 25 g  5 0 0 --- 
 
 
Tabla 3.  Requisitos microbiológicos para productos cárnicos curados – madurados  
 
Microorganismo  Unidad  Plan de toma 
de muestras  Límites  
n c m M 
Staphylococcus aureus  UFC/g  5 2 1,0 x 102 1,0 x 103 
Clostridium perfingens  UFC/g  5 1 1,0 x 103 1,0 x 104 
Salmonella  / 25 g  5 0 0 --- 
 
 
Tabla 4. Requisitos microbiológicos para productos  cárnicos precocidos congelados  
 
Microorganismo  Unidad  Plan de toma 
de muestras  Límites  
n c m M 
Aerobios mesófilos  UFC/g  5 3 1,0 x 106 1,0 x 107 
Escherichia coli  UFC/g  5 2 1,0 x 102 1,0 x 103 
Staphylococcus aureus UFC/g  5 2 1,0 x 103 1,0 x 1 04 
Salmonella  / 25 g  5 0 0 ---- 
 
Dónde:  
 
n es el número de muestras a analizar  
c es el número de muestras admisibles con resultados entre m y M  
m  es el límite de aceptación  
M  es el límite superado el cual se rechaza  
 
UFC Unidades formadoras de colonia  
  
 
 
 
 
 
 
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 4.1.1.2 Las conservas de productos cárnicos deben demostrar la esterilidad comercial (ausencia de 
anaerobios mesófilos y termófilos) . 
 
4.1.2 Aditivos.  En primer lugar, se permite el uso de aditivos alimentarios de acuerdo a los límites 
contemplados en el CODEX STAN 192 -1995 y luego, los límites de aditivos alimentarios que se 
encuentren establecidos en listas positivas reconocidas a nivel internacional, siempre y cuando los 
mismos hayan sido evaluados y autorizados por la autoridad sanitaria del país de or igen y 
reconocidos por la autoridad sanitaria de Ecuador.  
  
4.1.3 Contaminantes.  Los productos objeto del presente reglamento técnico no deben contener 
residuos de plaguicidas o sus metabolitos y /o, residuos de medicamentos veterinarios en cantidades 
super iores a las máximas permitidas en la última revisión del Codex Alimenta rius (CAC/MRL 2 ).  
 
El límite máximo permitido debe ser el que establece el Codex Alimentarius de contaminantes Codex 
Stan 193 -1995 . 
 
4.2 Métodos de ensayo Los métodos de ensayo utiliza dos para la demostración de la conformidad, 
deben ser los establecidos en el presente reglamento técnico o los métodos publicados en normas 
internacionales, regionales o nacionales u organizaciones técnicas reconocidas; los métodos de 
ensayos no normalizad os deben ser validados.  
 
 
5.   REQUISITOS DE ENVASE, EMPAQUE Y ROTULADO O ETIQUETADO  
 
5.1  Los productos objeto de este reglamento técnico  debe n contener la información de rotulado de 
acuerdo a lo establecido en el reglamento técnico RTE INEN 022 “Rotulado  de productos alimenticios 
procesados, envasados y empaquetados” . 
 
 
6. REFERENCIA  NORMATIVA  
 
6.1 Norma NTE INEN 1336  (1R):2010 , Carne y productos cárnicos. Conservas de carne. Requisitos .  
 
6.2 Norma NTE INEN 1338 (3R):2012 + enmienda: 2016 , Carne y produc tos cárnicos. Productos 
cárnicos crudos, productos cárnicos curados - madurados y productos cárnicos p recocidos – cocidos.  
Requisitos .  
 
6.3 Norma CODEX  STAN  192-1995: 2018, Norma general para los aditivos alimentarios . 
 
6.4 Norma CODEX STAN 193 -1995:2018,   Norma general para los contaminantes y toxinas 
presentes en los alimentos y piensos . 
 
6.5 CAC/MRL 2: 2018, Maximum residue limits (MRLs) and risk management recommendations 
(RMRs) for residues of veterinary drugs in foods . 
 
6.6 Reglamento RTE INEN 022 (2 R):2014 + corrigendo 1:2015 , Rotulado de productos alimenticios 
proce sados, envasados y empaquetados . 
 
 
7. PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO  
 
7.1 La demostración de la conformidad con los reglamentos técnicos ecuatorianos, mediante la 
aplicación de Acuerdos de Reconocimiento Mutuo, Convenios de Facilitación al Comercio o cualquier 
otro instrumento legal que el Ecuador haya suscrito con algún país y que éste haya sido ratificado, 
debe ser evidenciada aplicando las disposiciones establecidas en estos acuerdos.  Lo s fabricantes, 
importadores, distribuidores o comercializadores deben asegurarse que el producto cumpla en todo 
momento con los requisitos establecidos en el reglamento técnico ecuatoriano.  Los expedientes con  
 
 
 
 
 
 
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 las evidencias de tales cumplimientos deben s er mantenidos en poder del fabricante, importador, 
distribuidor o comercializador por el plazo establecido en la legislación ecuatoriana.  
 
 
8. PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD (PEC)  
 
8.1 Para la demostración de la conformidad de los productos nacionales e importados contemplados 
en el campo de aplicación de este reglamento; la Autoridad Sanitaria Nacional, a través de la Agencia 
Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA); exigirá el cumplimiento de los 
requisitos establecido s en el presente reglamento técnico al otorgar la Notificación Sanitaria (NS) o 
inscripción por línea de producción certificada en Buenas Prácticas de Manufactura, en concordancia 
con los procedimientos establecidos por la Autoridad Sanitaria Nacional.  
 
8.2 Los productos que cuenten con Sello de Calidad INEN (Esquema de Certificación 5), no están 
sujetos al requisito de certificado de conformidad para su comercialización.   
 
 
9. AUTORIDAD DE FISCALIZACIÓN Y/O SUPERVISIÓN  
 
9.1 De conformidad con lo que establ ece la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, el Ministerio 
de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca (MPCEIP)  y, las instituciones del Estado que 
en función de sus leyes constitutivas tengan facultades de fiscalización y supervisión, son l as 
autoridades competentes para efectuar las labores de vigilancia y control del cumplimiento de los 
requisitos del presente reglamento técnico, y demandarán de los fabricantes nacionales e 
importadores de los productos contemplados en este reglamento técn ico, la presentación de los 
certificados de conformidad respectivos.  
 
9.2 La autoridad de vigilancia y control sanitario se reserva el derecho de verificar el cumplimiento del 
presente reglamento técnico, en cualquier momento de acuerdo con lo establecido en el numeral del 
Procedimiento de Evaluación de la Conformidad (PEC).  
 
Cuando se requiera verificar el cumplimiento de los requisitos del presente reglamento técnico, los 
costos por inspección o ensayo que se generen por la utilización de los servicios, d e un organismo de 
evaluación de la conformidad acreditado por el SAE o, designado por el MPCEIP serán asumidos por 
el fabricante, si el producto es nacional, o por el importador, si el producto  es importado.  
 
 
10. FISCALIZACIÓN Y/O SUPERVISIÓN  
 
10.1 La aut oridad de vigilancia y control sanitario , en funció n de sus competencias, evaluará  la 
conformidad con los reglamentos técnicos según lo establecido en los procedimientos de evaluación 
de la conformidad; para lo cual podrán utilizar organismos de certificac ión, de inspección y 
laboratorios de ensayo acreditados o designados por los organismos competentes.  
 
10.2 Con el propósito de desarrollar y ejecutar actividades de vigilancia del mercado, la Ministra o el 
Ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversi ones y Pesca podrá disponer a las instituciones que 
conforman el Sistema Ecuatoriano de la Calidad, elaboren los respectivos programas de evaluación 
de la conformidad en el ámbito de sus competencias, ya sea de manera individual o coordinada entre 
sí. 
 
10.3 Las autoridades de fiscalización y/o supervisión ejercerán sus funciones de manera 
independiente, imparcial y objetiva, y dentro del ámbito de sus competencias.  
 
 
11.   RÉGIMEN DE SANCIONES  
  
 
 
 
 
 
 
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 11.1 Los fabricantes, importadores, distribuidores o comerciali zadores de estos productos que 
incumplan con lo establecido en este reglamento técnico recibirán las sanciones previstas en la Ley 
del Sistema Ecuatoriano de la Calidad, su reglamento general y demás leyes vigentes, según el 
riesgo que implique para los us uarios y la gravedad del incumplimiento.  
 
11.2 Los organismos de certificación, inspección, laboratorios o demás instancias que hayan 
extendido certificados de conformidad, inspección o informes de ensayos o calibración erróneos o que 
hayan adulterado deli beradamente los datos de los ensayos o calibraciones emitidos por el 
laboratorio o, de los certificados, tendrán responsabilidad administrativa, civil, penal y/o fiscal de 
acuerdo con lo establecido en la Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad y demás l eyes vigentes.  
 
12.  REVISIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL REGLAMENTO TÉCNICO  
 
12.1 Con el fin de mantener actualizadas las disposiciones de este reglamento técnico ecuatoriano, el 
Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN, lo revisará en un plazo no mayor a cinc o (5) años 
contados a partir de la fecha de su entrada en vigencia, para incorporar avances tecnológicos o 
requisitos adicionales de seguridad para la protección de la salud, la vida y el ambiente, de 
conformidad con lo establecido en la Ley del Sistema Ec uatoriano de la Calidad.  
 
ARTÍCULO 2. - Disponer al Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN, publique la Tercera  
Revisión del reglamento técnico ecuatoriano ,  RTE INEN 056  (3R) “Productos cárnicos”  en la página 
web de esa Institución ( www.normalizacion. gob.ec ). 
 
ARTÍCULO 3. - El presente reglamento técnico ecuatoriano RTE INEN 056 (Tercera Revisión) 
reemplaza al RTE INEN 056:2014 (Segunda Revisión) y  su M odificatoria 1:2014 y , entrará en 
vigencia transcurrido el plazo de seis (6) meses  a partir del día s iguiente de su publicación en el 
Registro Oficial.  
 
 
 
COMUNÍQUESE Y PUBLÍQUESE en el Registro Oficial.  
 
Dado en Quito, Distrito Metropolitano,  
 
 
 
Ing. Hugo Quintana Jedermann  
SUBSECRETARIO DE LA CALIDAD  
 