식품의약품안전처 공고제2019-225호
- 2 -식품의약품안전처 공고제2019-225호
식품의기준및규격
을일부개정함에있어국민에게미리알려의견
을수렴하고자그취지,개정이유및주요내용을
행정절차법
제46조에
따라다음과같이공고합니다.
 2019년4월30일
 식품의약품안전처장
식품의기준및규격일부개정고시(안)행정예고
1.개정이유
과일등유기산을다량함유한원료를활용하여소비자기호에따른
다양한제품개발이가능하도록탁주,약주,청주의총산규격을삭제하고
「주세법」과조화를이루도록주류의유형정의와분류체계를개선하여주
류산업활성화에기여하고자함
영·유아용액상제품은멸균제품으로생산하는경우,과도한열처리로
영양소가파괴되고레토르트또는통조림형태로만제조하여야하는제약
이있어다양한식품을섭취하는유아용제품은살균제품으로도제조가가능
하도록제조·가공기준을합리적으로개정하고자함
2.주요내용
가.탁주등의총산규격삭제및주류분류체계정비[안제5.14.및제8.6.7.1.1]
1)총산규격으로인해과일등유기산을함유한원료를사용하는경우- 3 -신맛조절에제약이발생
2)탁주,약주,청주의총산규격을삭제
3)소비자기호를고려한다양한관능의제품출시로주류시장활성화
4)「주세법」과조화를이루고주류의특성을쉽게파악할수있도록
주류의유형정의와분류체계를정비
나.영·유아용식품의제조·가공기준개선[안고시제2018-98호제3.2.
(2)및제5.10.10-43)(2)]
1)영·유아용액상제품은멸균제품으로생산하는경우,과도한열처리로
영양소가파괴되고레토르트또는통조림형태로만제조가가능하여
개선필요
2)유아용식품은살균제품으로도제조가가능하도록하고,영아용제품에
한해멸균제품으로제조하도록기준·규격개정
3)섭취대상의특성에맞는기준·규격관리로국민에게다양하고안전한
식품공급
3.의견제출
「식품의기준및규격」일부개정고시(안)에대하여의견이있는단체
또는개인은2019년7월1일까지다음사항을기재한의견서를식품의약
품안전처장(우편번호:28159,주소:충청북도청주시흥덕구오송읍오송
생명2로187오송보건의료행정타운 식품의약품안전처 ,참조:식품기준과,
- 4 -전화043-719-2417,팩스043-719-2400)에게제출하여주시기바랍니다.
가.예고사항에대한항목별의견(찬․반여부와그이유)
나.성명(단체의경우단체명과그대표자의성명),주소및전화번호
다.기타참고사항- 5 -식품의약품안전처 고시제2019-00호
「식품위생법」제7조제1항에따른「식품의기준및규격」을다음과
같이개정고시합니다.
2019년0월00일
식품의약품안전처장
식품의기준및규격일부개정고시(안)
식품의기준및규격일부를다음과같이개정한다.
식품의약품안전처 고시제2018-98호「식품의기준및규격」일부개정고
시의제3.2.(2)개정규정중“액상제품은”을“영아용제품(영·유아공용
제품포함)중액상제품은”으로한다.
식품의약품안전처 고시제2018-98호「식품의기준및규격」일부개정고
시제5.10.10-43)(2)개정규정중“액상제품은”을“영아용제품(영·유아
공용제품포함)중액상제품은”으로한다.
제5.14.본문중“곡류,서류,과일류및전분질원료등을주원료로하여
발효,증류등제조․가공한발효주,증류주,”를“곡류등의전분질원료나
과실등의당질원료를주된원료로하여발효,증류등의방법으로제조
- 6 -가공한발효주류,증류주류,기타주류,”으로한다.
제5.14의14-1및14-2를각각다음과같이한다.
14-1발효주류
1)정의
발효주류란곡류등의전분질원료나과실등의당질원료를주된원료로
하여발효시켜제조한탁주,약주,청주,맥주,과실주를말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
발효주류의발효
제조과정에첨가할수있는첨가재료의종류와사용량
및제조방법은「주세법」에서정하는바에따른다.
4)식품유형
(1)탁주
탁주라함은전분질원료(발아곡류제외)와국(麴),물을주된원료로
하여발효시킨술덧을혼탁하게제성한것또는그발효
제성과정에탄산
가스등을첨가한것을말한다.
(2)약주
약주라함은전분질원료(발아곡류제외)와국(麴),식물성원료,물
등을원료로하여발효시킨술덧을여과하여제성한것또는발효
제성
과정에당분,과실
채소류,주정등을첨가한것을말한다.
(3)청주- 7 -청주라함은곡류중쌀(찹쌀포함),국(麴),물을원료로하여발효시킨
술덧을여과하여제성한것또는발효
제성과정에주정등을첨가한것을
말한다.
(4)맥주
맥주라함은발아한맥류,홉,전분질원료,물등을원료로하여발효시
켜제성하거나여과하여제성한것또는발효
제성과정에녹말이포함된
재료,당분,캐러멜,탄산가스,주정등을혼합한것을말한다.
(5)과실주
과실주라함은과실또는과실에당분을첨가하여발효하거나술덧에
과실즙,탄산가스,주류등을혼합하고여과
제성한것을말한다.
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶0.5이하(다만,과실주는1.0이하)
(3)보존료(g/kg)∶다음에서정하는것이외의보존료가검출되어서는
아니된다.
소브산
소브산칼륨
소브산칼슘0.2이하(소브산으로서,탁주,약주,과실주에한한다)
(4)납(mg/kg)∶0.2이하(과실주중포도주에한한다)
(5)대장균군:n=5,c=2,m=0,M=10(탁주,약주중살균제품에한한다)
(6)대장균:n=5,c=2,m=0,M=10(탁주,약주에한하며살균제품은
제외한다)
- 8 -6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격확인시험법6.7.1.1메탄올에따라시험한
다.
(3)보존료
제8.일반시험법3.1보존료에따라시험한다.
(4)납
제8.일반시험법9.1.2납(Pb)에따라시험한다.
(5)대장균군
제8.일반시험법4.미생물시험법4.7대장균군에따라시험한다.
(6)대장균
제8.일반시험법4.미생물시험법4.8대장균에따라시험한다.
14-2증류주류
1)정의
증류주류란곡류등의전분질원료나과실등의당질원료를주된원료로
하여발효시킨후증류하여그대로또는나무통에저장하여제조한것을
말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준- 9 -증류주류의발효
제조과정에첨가할수있는첨가재료의종류와사용량
및제조방법은「주세법」에서정하는바에따른다.
4)식품유형
(1)소주
소주라함은전분질원료,국(麴),물등을원료로발효시켜연속식
증류이외의방법으로증류한것또는주정을물로희석하거나이에
첨가물등을혼합하여희석한것을말한다.다만,발아시킨곡류를원
료의전부또는일부로한것,곡류에물을뿌려섞어밀봉
발효시켜
증류한것또는자작나무숯으로여과한것은제외한다.
(2)위스키
위스키라함은발아된곡류와물을원료로하거나발아된곡류와
물,곡류를원료로하여발효시킨술덧을증류하여나무통에1년이상
저장한것또는이에주정,첨가재료를혼합한것을말한다.
(3)브랜디
브랜디라함은과실주(과실주지게미포함)를증류하여나무통에1
년이상저장한것또는이에주정,첨가재료를혼합한것을말한다.
(4)일반증류주
일반증류주라함은고량주,럼,진,보드카,데킬라등과같이전분,
당분이포함된원료를발효시켜증류하거나증류주를서로혼합하여
제조한것으로서소주,위스키또는브랜디에해당하지않는것을말
한다.
- 10 -(5)리큐르
리큐르라함은증류주류에속하는주류중불휘발분이2도이상의
것을말한다.
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶1.0이하(다만,일반증류주중곡류를주원료로한
제품및소주,위스키는0.5이하)
(3)알데히드(mg/100mL)∶70.0이하(다만,리큐르제외)
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격확인시험법6.7.1.1메탄올에따라시험한
다.
(3)알데히드
제8.일반시험법6.식품별규격확인시험법6.7.2.1알데히드에따라
시험한다. 
제5.14.의14-3및14-4를각각삭제하고,14-11및14-12를각각14-3
및14-4로하며,14-5부터14-10까지를각각삭제한다.- 11 -제5.14.14-3(종전의14-11)1)중“14-1탁주부터14-10리큐르및
14-12주정에”를“14-1발효주류,14-2증류주류또는14-4주정에”로
한다.
제5.14.14-3(종전의14-11)중3)을다음과같이신설한다.
3)제조·가공기준
기타주류의발효·제조과정에첨가할수있는첨가재료의종류와사용량
및제조방법은「주세법」에서정하는바에따른다.
제5.14.14-3(종전의14-11)6)(2)중“6.7.1.2”를“6.7.1.1”로한다.
제5.14.14-4(종전의14-12)5)중(8)을다음과같이한다.
주정 곡물주정
(8)구리(mg/kg) - 3이하
제5.14.14-4(종전의14-12)6)중(6)을다음과같이한다.
(6)구리
제8.일반시험법9.1.7구리(Cu)에따라시험한다.
제8.6.6.76.7.1중6.7.1.1을삭제하고,6.7.1.2를6.7.1.1로한다.
- 12 -부칙
제1조(시행일)이고시는고시한날부터시행한다.다만,식품의약품안전처
고시제2018-98호「식품의기준및규격」일부개정고시제3.2.(2),제
5.10.10-43)(2)의개정규정은2020년1월1일부터시행한다.
제2조(적용례)이고시는이고시시행이후최초로제조·가공또는수입
한식품(선적일기준)부터적용한다.
제3조(경과조치)이고시는이고시시행당시제조․가공․판매또는수
입되어검사가진행중인사항에대하여는종전의규정에따른다.- 13 -
현행 개정(안)
제1.∼제2.(생략)제1.∼제2.(현행과같음)
식품의약품안전처 고시제2018-98호
「식품의기준및규격」일부개정
고시제3.영·유아를섭취대상으로표
시하여판매하는식품의기준및규격
1.(생략)
2.제조·가공기준
(1)(생략)
(2)액상제품은멸균제품으로제조하
여야한다.(단,우유류,가공유류,
발효유류제외)
(3)∼(6)(생략)
3.(생략)식품의약품안전처 고시제2018-98호
「식품의기준및규격」일부개정
고시제3.영·유아를섭취대상으로표
시하여판매하는식품의기준및규격
1.(현행과같음)
2.제조·가공기준
(1)(현행과같음)
(2)영아용제품(영·유아공용제품
포함)중액상제품은-------
------------------------
---------
(3)∼(6)(현행과같음)
3.(현행과같음)
제4.(생략) 제4.(현행과같음)
제5.식품별기준및규격
1.∼9.(생략)
10.특수용도식품
10-1∼10-4(생략)
식품의약품안전처 고시제2018-98호
「식품의기준및규격」일부개정
고시10-4영·유아용이유식
1)∼2)(생략)
3)제조·가공기준제5.식품별기준및규격
1.∼9.(현행과같음)
10.특수용도식품
10-1∼10-4(현행과같음)
식품의약품안전처 고시제2018-98호
「식품의기준및규격」일부개정
고시10-4영·유아용이유식
1)∼2)(현행과같음)
3)제조·가공기준
- 14 -현행 개정(안)
(1)(생략)
(2)분말제품은질소,이산화탄소
또는질소와이산화탄소를혼
합하여포장
충전하고,액상제
품은멸균제품으로제조하여야
한다.
(3)∼(6)(생략)
4)∼6)(생략)
10-5∼10-8(생략)
11.∼13.(생략)(1)(현행과같음)
(2)------------------------
------------------------
------------------, 영아
용제품(영·유아공용제품포
함)중액상제품은--------
----.
(3)∼(6)(현행과같음)
4)∼6)(현행과같음)
10-5∼10-8(현행과같음)
11.∼13.(현행과같음)
14.주류
주류라함은곡류,서류,과일류및전분
질원료등을주원료로하여발효,증류
등제조
가공한발효주,증류주,주정등
주세법에서규정한주류를말한다.14.주류
------곡류등의전분질원료나과실
등의당질원료를주된원료로하여발효,
증류등의방법으로제조
가공한발효주
류,증류주류,기타주류,-------------
----------------.
14-1탁주
1)정의
탁주라함은전분질원료(발아곡류
제외)와국(麴),식물성원료,물등
을원료로하여발효시킨술덧을혼
탁하게제성한것또는제성과정에
탄산가스등을첨가한것을말한다.
2)원료등의구비요건14-1발효주류
1)정의
발효주류란곡류등의전분질원료
나과실등의당질원료를주된원
료로하여발효시켜제조한탁주,
약주,청주,맥주,과실주를말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준- 15 -현행 개정(안)
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)총산(w/v%)∶0.5이하(초산
으로서)
(3)메탄올(mg/mL)∶0.5이하
(4)보존료(g/kg)∶다음에서정하
는것이외의보존료가검출
되어서는아니된다.
소브산
소브산칼륨
소브산칼슘0.2이하(소브산으로서)
(5)대장균군∶n=5,c=2,m=0,
M=10(살균제품에한한다.)
(6)대장균∶n=5,c=2,m=0,
M=10(살균제품은제외한다.)
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)총산
제8.일반시험법6.식품별규
격확인시험법6.7.1.1총산에
따라시험한다.
(3)메탄올발효주류의발효
제조과정에첨가
할수있는첨가재료의종류와사
용량및제조방법은「주세법」에
서정하는바에따른다.
4)식품유형
(1)탁주
탁주라함은전분질원료(발아
곡류제외)와국(麴),물을주된원
료로하여발효시킨술덧을혼탁
하게제성한것또는그발효
제
성과정에탄산가스등을첨가한
것을말한다.
(2)약주
약주라함은전분질원료(발아
곡류제외)와국(麴),식물성원료,
물등을원료로하여발효시킨술
덧을여과하여제성한것또는발
효
제성과정에당분,과실
채소
류,주정등을첨가한것을말한
다.
(3)청주
청주라함은곡류중쌀(찹쌀포
함),국(麴),물을원료로하여발
효시킨술덧을여과하여제성한
것또는발효
제성과정에주정
- 16 -현행 개정(안)
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
(4)보존료
제8.일반시험법3.1보존료에
따라시험한다.
(5)대장균군
제8.일반시험법4.미생물시험법
4.7대장균군에따라시험한다.
(6)대장균
제8.일반시험법4.미생물시험
법4.8대장균에따라시험한다.등을첨가한것을말한다.
(4)맥주
맥주라함은발아한맥류,홉,전
분질원료,물등을원료로하여
발효시켜제성하거나여과하여
제성한것또는발효
제성과정에
녹말이포함된재료,당분,캐러
멜,탄산가스,주정등을혼합한
것을말한다.
(5)과실주
과실주라함은과실또는과실
에당분을첨가하여발효하거나
술덧에과실즙,탄산가스,주류등
을혼합하고여과
제성한것을말
한다.
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶0.5이하(다
만,과실주는1.0이하)
(3)보존료(g/kg)∶다음에서정하
는것이외의보존료가검출되
어서는아니된다.
소브산
소브산칼륨
소브산칼슘0.2이하(소브산으로서,탁주,
약주,과실주에한한다)- 17 -현행 개정(안)
(4)납(mg/kg)∶0.2이하(과실주
중포도주에한한다)
(5)대장균군:n=5,c=2,m=0,
M=10(탁주,약주중살균제
품에한한다)
(6)대장균:n=5,c=2,m=0,
M=10(탁주,약주에한하며
살균제품은제외한다)
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.1메탄올에따
라시험한다.
(3)보존료
제8.일반시험법3.1보존료에
따라시험한다.
(4)납
제8.일반시험법9.1.2납(Pb)에
따라시험한다.
(5)대장균군
제8.일반시험법4.미생물시험
법4.7대장균군에따라시험한
다.
- 18 -현행 개정(안)
(6)대장균
제8.일반시험법4.미생물시험
법4.8대장균에따라시험한다.
14-2약주
1)정의
약주라함은전분질원료(발아곡
류제외)와국(麴),식물성원료,물
등을원료로하여발효시킨술덧을
맑게여과하여제성한것또는발
효
제성과정에주정등을첨가한
것을말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)총산(w/v%)∶0.7이하(초산
으로서)
(3)메탄올(mg/mL)∶0.5이하
(4)보존료(g/kg)∶다음에서정하
는것이외의보존료가검출
되어서는아니된다.
소브산
소브산칼륨
소브산칼슘0.2 이하(소브산으로서 )14-2증류주류
1)정의
증류주류란곡류등의전분질원료
나과실등의당질원료를주된원
료로하여발효시킨후증류하여
그대로또는나무통에저장하여제
조한것을말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
증류주류의발효
제조과정에첨가
할수있는첨가재료의종류와사
용량및제조방법은「주세법」에
서정하는바에따른다.
4)식품유형
(1)소주
소주라함은전분질원료,국
(麴),물등을원료로발효시켜
연속식증류이외의방법으로증
류한것또는주정을물로희석
하거나이에첨가물등을혼합
하여희석한것을말한다.다만,
발아시킨곡류를원료의전부- 19 -현행 개정(안)
(5)대장균군∶n=5,c=2,m=0,
M=10(살균제품에한한다.)
(6)대장균∶n=5,c=2,m=0,
M=10(살균제품은제외한다.)
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)총산
제8.일반시험법6.식품별규
격확인시험법6.7.1.1총산에
따라시험한다.
(3)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규
격확인시험법6.7.1.2메탄올
에따라시험한다.
(4)보존료
제8.일반시험법3.1보존료에
따라시험한다.
(5)대장균군
제8.일반시험법4.미생물시험
법4.7대장균군에따라시험한
다.
(6)대장균
제8.일반시험법4.미생물시험
법4.8대장균에따라시험한또는일부로한것,곡류에물
을뿌려섞어밀봉
발효시켜증
류한것또는자작나무숯으로
여과한것은제외한다.
(2)위스키
위스키라함은발아된곡류와
물을원료로하거나발아된곡
류와물,곡류를원료로하여
발효시킨술덧을증류하여나무
통에1년이상저장한것또는
이에주정,첨가재료를혼합한
것을말한다.
(3)브랜디
브랜디라함은과실주(과실주
지게미포함)를증류하여나무
통에1년이상저장한것또는
이에주정,첨가재료를혼합한
것을말한다.
(4)일반증류주
일반증류주라함은고량주,럼,
진,보드카,데킬라등과같이
전분,당분이포함된원료를발
효시켜증류하거나증류주를서
로혼합하여제조한것으로서
소주,위스키또는브랜디에해
- 20 -현행 개정(안)
다. 당하지않는것을말한다.
(5)리큐르
리큐르라함은증류주류에속하
는주류중불휘발분이2도이
상의것을말한다.
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶1.0이하(다
만,일반증류주중곡류를
주원료로한제품및소주,
위스키는0.5이하)
(3)알데히드(mg/100mL)∶70.0
이하(다만,리큐르제외)
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.1메탄올에따
라시험한다.
(3)알데히드
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.2.1알데히드에
따라시험한다.- 21 -현행 개정(안)
14-3청주
1)정의
청주라함은곡류중쌀(찹쌀포함),
국(麴),물을원료로하여발효시킨
술덧을여과하여제성한것또는발
효
제성과정에주정등을첨가한
것을말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)총산(w/v%)∶0.3이하(호박
산으로서)
(3)메탄올(mg/mL)∶0.5이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)총산
제8.일반시험법6.식품별규
격확인시험법6.7.1.1총산에
따라시험한다.
다만,0.1N수산화나트륨액
1mL=0.006g호박산<삭제>
- 22 -현행 개정(안)
(3)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
14-4맥주
1)정의
맥주라함은발아한곡류,홉,전분
질원료,물등을원료로하여발효
시켜제성하거나여과하여제성한
것또는발효
제성과정에탄산가
스,주정등을혼합한것을말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶0.5이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.<삭제>- 23 -현행 개정(안)
14-5과실주
1)정의
과실주라함은과실또는과실에당
분을첨가하여발효하거나술덧에
과실즙,탄산가스,주류등을혼합
하고여과
제성한것을말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
(1)참나무속(Quercusspp.)나무
로만든오크칩(바)은과실주
숙성에착향의목적으로사용
할수있으나,최종제품의완성
전에제거하여야한다.단,오크
칩(바)에가열(로스팅)이외의
어떠한화학적처리도하여서는
아니된다.
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶1.0이하
(3)보존료(g/kg)∶다음에서정하
는것이외의보존료가검출
되어서는아니된다.<삭제>
- 24 -현행 개정(안)
소브산
소브산칼륨
소브산칼슘0.2이하(소브산으로서)
(4)납(mg/kg)∶0.2이하(다만,
포도주에한한다)
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
(3)보존료
제8.일반시험법3.1보존료에
따라시험한다.
(4)납
제8.일반시험법9.1.2납(Pb)에
따라시험한다.
14-6소주
1)정의
소주라함은전분질원료,국(麴),
물등을원료로발효시켜연속식증
류이외의방법으로증류한것또는
주정을물로희석하거나이에첨가
물등을혼합하여희석한것을말한
다.<삭제>- 25 -현행 개정(안)
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶0.5이하
(3)알데히드(mg/100mL)∶70.0이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
(3)알데히드
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.2.1알데히드에
따라시험한다.
14-7위스키
1)정의
위스키라함은발아된곡류또는
이에곡류를넣고물등을원료
로발효시킨술덧을증류하여나
무통에저장한것을말한다.<삭제>
- 26 -현행 개정(안)
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶0.5이하
(3)알데히드(mg/100mL)∶70.0이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
(3)알데히드
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.2.1알데히드에
따라시험한다.
14-8브랜디
1)정의
브랜디라함은과실주(과실주지
게미포함)를증류하여나무통에
저장한것을말한다.
2)원료등의구비요건<삭제>- 27 -현행 개정(안)
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶1.0이하
(3)알데히드(mg/100mL)∶70.0이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
(3)알데히드
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.2.1알데히드에
따라시험한다.
14-9일반증류주
1)정의
일반증류주라함은고량주,럼,진,
보드카,데킬라등과같이전분,당
분이포함된원료를발효시켜증류
하거나증류주를서로혼합하여제
조한것을말한다.<삭제>
- 28 -현행 개정(안)
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL):1.0이하(다
만,곡류를주원료로한제품
은0.5이하)
(3)알데히드(mg/100mL)∶70.0이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
(3)알데히드
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.2.1알데히드에
따라시험한다.
14-10리큐르
1)정의
리큐르라함은증류주에속하는주
류에당분,식물성원료,추출물등<삭제>- 29 -현행 개정(안)
을첨가하여제조한것을말한다.
2)원료등의구비요건
3)제조
가공기준
4)식품유형
5)규격
(1)에탄올(v/v%)∶주세법의규
정에따른다.
(2)메탄올(mg/mL)∶1.0이하
6)시험방법
(1)에탄올
주세법의규정에따른다.
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격
확인시험법6.7.1.2메탄올에따
라시험한다.
14-11기타주류
1)정의
기타주류라함은14-1탁주부
터14-10리큐르및14-12주
정에속하지않는주류를말한다.
2)(생략)
3)제조·가공기준
<신설>14-3기타주류
1)정의
-------------- 14-1발효주
류,14-2증류주류또는14-4
주정에------------------.
2)(현행과같음)
3)제조·가공기준
기타주류의발효·제조과정에첨
가할수있는첨가재료의종류와
사용량및제조방법은「주세
- 30 -현행 개정(안)
4)∼5)(생략)
6)시험방법
(1)(생략)
(2)메탄올
제8.일반시험법6.식품별규격확
인시험법6.7.1.2메탄올에따라시
험한다.법」에서정하는바에따른다.
4)∼5)(현행과같음)
6)시험방법
(1)(현행과같음)
(2)메탄올
--------------------------
------6.7.1.1--------------
-----.
14-12주정
1)∼4)(생략)
5)규격
주정곡물주정
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(8)중금속
(mg/kg)(생략)구리3이하
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
(생략)(생략)(생략)
6)시험방법
(1)∼(5)(생략)
(6)중금속
제8.일반시험법9.1중금속에따
라시험한다.14-4주정
1)∼4)(현행과같음)
5)규격
주정곡물주정
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(8)구리
(mg/kg)(현행과같음)3이하
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
(현행과같음)(현행과같음)(현행과같음)
6)시험방법
(1)∼(5)(현행과같음)
(6)구리
---------9.1.7구리(Cu)에--
--------.- 31 -현행 개정(안)
(7)∼(9)(생략) (7)∼(9)(현행과같음)
15.∼23.(생략)
제6.∼제7.(생략)15.∼23.(현행과같음)
제6.∼제7.(현행과같음)
제8.일반시험법
1.∼5.(생략)
6.식품별규격확인시험법
6.1∼6.6(생략)
6.7주류
6.7.1탁주
6.7.1.1총산
검체20mL에새로끓여식힌
물30mL를가하고0.1N수산
화나트륨액으로 적정한다.지시
약은뉴트랄레드․브롬티몰블
루혼합시액을사용한다.
총산 (w/v%) ＝0.006×V×f×100(초산으로서 )S
V∶0.1NNaOH의소비량(mL)
f∶0.1NNaOH의Factor
S∶검체량(mL)
6.7.1.2(생략)
6.7.2∼6.7.3(생략)
6.8∼6.14(생략)제8.일반시험법
1.∼5.(현행과같음)
6.식품별규격확인시험법
6.1∼6.6(현행과같음)
6.7주류
6.7.1탁주
<삭제>
6.7.1.1(현행과같음)
6.7.2∼6.7.3(현행과같음)
6.8∼6.14(현행과같음)
7.∼12.(생략) 7.∼12.(현행과같음)
[별표1]∼[별표7](생략)[별표1]∼[별표7](현행과같음)