Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
POR LA CUAL SE APRUEBA EL REGLAMENTO TÉCNICO DE LA SAL YODADA Y
NO  YODADA;  SE  DISPONE  REQUISITOS  Y  CONDICIONES  PARA  LA
ELABORACIÓN, FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE
ESTE  PRODUCTO;  SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU
MONITOREO, CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N°
599, DE FECHA 22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G.
N° 26, DE FECHA 05 DE FEBRERO DE 2015.
Asunción,       de               de 202 2
VISTO:
 La nota N INAN N°        /2022, de fecha        de 2022, por la cual el Instituto
Nacional de Alimentación y Nutrición – INAN solicita el reemplazo del Reglamento
Técnico de la Sal Yodada y No Yodada, aprobado en su momento por la Resolución S.G.
N° 599, de fecha 22 de octubre de 2014, por un instrumento técnico y legal renovado
que se ajuste a las necesidades actuales, y;
CONSIDERANDO:
 Que el artículo 68, de la Constitución Nacional de la República del Paraguay,  «Del
Derecho a la Salud» , establece:  «El Estado protegerá y promoverá la salud como
derecho fundamental de la persona y en interés de la comunidad. Nadie será privado de
asistencia pública para prevenir o tratar enfermedades, pestes o plagas, y de socorro en
los casos de catástrofes y de accidentes. Toda persona está obligada a someterse a las
medidas sanitarias que establezca la ley, dentro del respeto a la dignidad humana» .
Que en el artículo 69, de la Constitución Nacional de la República del Paraguay,
«Del Sistema Nacional de Salud» , se establece: «Se promoverá un sistema nacional de
salud  que  ejecute  acciones  sanitarias  integradas,  con  políticas  que  posibiliten  la
concertación, la coordinación y la complementación de programas y recursos del sector
público y privado».
Que el artículo 72 de la Constitución Nacional de la República del Paraguay, «Del
control de calidad», establece: « El Estado velará por el control de la calidad de los
productos  alimenticios,  químicos,  farmacéuticos  y  biológicos,  en  las  etapas  de
producción, importación y comercialización. Así mismo, facilitará el acceso de sectores
de escasos recursos a los medicamentos considerados esenciales» .
Que la  Ley N° 836/1980 «Código Sanitario», en el artículo 3° establece:  «El
Ministerio  de Salud  Pública  y Bienestar  Social,  que en adelante se denominará  el
Ministerio, es la más alta dependencia del Estado competente en materia de salud y
aspectos fundamentales del bienestar social» ; y, en el artículo 4° establece cuanto
sigue: «La Autoridad de Salud será ejercid a por el Ministro de Salud Pública y Bienestar
Social, con la responsabilidad y atribuciones de cumplir y hacer cumplir las disposiciones
previstas en este Código y su reglamentación» .
Que la Ley N° 836/1980, «Código Sanitario», en el artículo 182 dice:  «La sal
destinada al consumo humano, animal e industria alimenticia, se expenderá previamente
yodada.  El  Ministerio  de Salud  Pública  y  Bienestar  Social  podrá  exonerar  de  este
requisito cuando se lo destine a uso industrial».Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
POR LA CUAL SE APRUEBA EL REGLAMENTO TÉCNICO DE LA SAL YODADA Y NO
YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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Que el artículo  183 del mismo  cuerpo  legal dispone:  «No  se utilizará  en la
alimentación humana sal procedente de procesos químicos, recuperación de salazones o
de usos industriales» ; y, el artículo 326 dice: «El Ministerio dictará las normas técnicas
para el cumplimiento de cuanto establece este Código y sus reglamentos» . 
Que el Decreto N° 10.114 del 23 de noviembre de 2012, POR EL CUAL SE
MODIFICA EL DECRETO N° 3597, DE FECHA 11 DE JUNIO DE 1999 «POR EL CUAL SE
REGLAMENTA EL ARTÍCULO 182 DEL CODIGO SANITARIO Y SE DEROGA EL DECRETO
N° 5401, DE FECHA 5 DE SETIEMBRE DE 1994», en su artículo 1° dispone: «Establécese
que sólo se permitirá el ingreso al país de sal lavada y centrifugada, como materia prima
a ser destinada para consumo humano y animal, así como a la industria alimenticia e
industria no alimenticia. Previo a su ingreso se debe constatar el cumplimiento de los
requisitos  fisicoquímicos  establecidos  por  el  Ministerio  de  Salud  Pública  y  Bienestar
Social».
Que el mismo Decreto, en el artículo 2° dice: «Establécese que toda sal destinada
a  consumo  humano  y  animal,  así  como  a  la  industria  alimenticia,  deberá  estar
necesariamente yodada y cumplir con los requisitos exigidos en las reglamentaciones
emanadas del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social»; en el artículo 3° establece:
«Declárase obligatorio el Registro de Establecimiento (R.E.) de todo establecimiento
elaborador, fraccionador e importador de sal yodada para consumo humano e industrias
alimenticias, ante el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), dependiente
del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social» ; en artículo 4°: «Declárase obligatorio
el Registro Sanitario de Producto Alimenticio (R.S.P.A.), de la sal yodada para consumo
humano e industria alimenticia, conforme a los requisitos establecidos por el Ministerio de
Salud Pública y Bienestar social. Dicho registro se tramitará en el Instituto Nacional de
Alimentación y Nutrición (INAN)» ; y, en el artículo 6° establece: «Declárase obligatoria la
inscripción de las empresas importadoras e industrias no alimenticias que utilizan sal
lavada y centrifugada no yodada, ante el INAN».
Que la Resolución S.G. N° 026, de fecha 05 de febrero de 2015, en su artículo 1°
dice: «Facultar al Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) a determinar los
casos en los que se podrá autorizar la inscripción y la importación de sal lavada y
centrifugada,  a  ser  utilizada  en  INDUSTRIA  NO  ALIMENTICIA,  que  por  razones
excepcionales debidamente justificadas no puedan adecuarse a los requisitos establecidos
para el efecto en la Resolución S.G. N° 599, de fecha 22 de octubre de 2014» .
Que la Resolución S.G. N° 252, de fecha 16 de mayo de 2018, dispone que el
Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición – INAN, se halla facultado a otorgar el
Registro Sanitario de Producto Alimenticio, denominado con las siglas R.S.P.A.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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POR LA CUAL SE APRUEBA EL REGLAMENTO TÉCNICO DE LA SAL YODADA Y NO
YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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Que la Resolución S.G. N° 213, de fecha 17 de mayo de 2019,  dispone que el
Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición – INAN, se halla facultado a otorgar el
Registro de Establecimiento , denominado con las siglas R. E.
Que, fisiológicamente más del 90 % del yodo ingerido es excretado a través de la
filtración renal, siendo la excreción urinaria del yodo un reflejo de la ingesta reciente, y
constituye el mejor indicador poblacional para determinar el consumo del micronutriente,
y además, es un examen específico, rápido, sensible, reproducible y seguro. 
Que las concentraciones de la mediana de yoduria poblacional son consideradas
como el método epidemiológico más recomendable para evaluar el grado de deficiencia
de manera a orientar correcciones a nivel poblacional, ya que las concentraciones de
yodo en muestras casuales de orina en niños o adultos proveen una valoración adecuada
del estado nutricional de yodo en la población estudiada. 
Que  con  el  fin  de  garantizar  un  consenso  nacional,  el  Comité  Técnico  de
Normalización  CTN14  -  Aditivos  Alimentarios,  integrado  por  representantes  de
instituciones públicas, empresas privadas, asociaciones de consumidores y universidad 
ha  elaborado  y  puesto  en  consulta  pública  la  Norma  Paraguaya  NP  14  002  19,
correspondiente a la Sal enriquecida con yodo para consumo humano , documento técnico
de suma importancia que debe ser incorporado al ordenamiento jurídico nacional para
adquirir fuerza obligatoria.
Que deviene entonces necesario reemplazar el Reglamento Técnico de la Sal
Yodada y No Yodada, aprobado en su momento por la Resolución S.G. N° 599, de fecha
22 de octubre de 2014, por  un reglamento renovado  que se ajuste a las necesidades
actuales.
Que el Decreto N° 21376 del 5 de junio de 1998, POR EL CUAL SE ESTABLECE LA
NUEVA ORGANIZACIÓN FUNCIONAL DEL MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Y BIENESTAR
SOCIAL, en su artículo 19 establece: «Compete al Ministro de Salud Pública y Bienestar
Social, ejercer la administración de la institución a su cargo y asistir al Presidente de la
República en todo lo concerniente a la salud humana y ambiental como del bienestar
social. Para el efecto, debe cumplir las siguientes funciones según áreas de acción»; y, en
el artículo  20 establece: « son funciones específicas del Ministro de Salud Pública y
Bienestar Social:  numeral 6.  Ejercer la administración general de la Institución como
Ordenador de Gastos y responsable de los recursos humanos, físicos y financieros»;
numeral 7. «Dictar resoluciones que regulen la actividad de los diversos programas y
servicios, reglamente su organizaciòn y determine sus funciones».
Que la Dirección General de Asesoría Jurídica, a través del Dictamen A.J. N°   , del
de     de 2022, ha emitido su parecer favorable a la firma de la presente Resolución.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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POR TANTO, en ejercicio de sus funciones legales;
EL MINISTRO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL
R E S U E L V E :
Artículo 1°.Aprobar el  Reglamento Técnico de la Sal Yodada y No Yodada
conforme  al  Anexo  I,  que  forma  parte  íntegra  de  la  presente
Resolución.
Artículo 2°.Establecer requisitos y condiciones para la elaboración e importación de
la sal yodada y no yodada , conforme al  Anexo II, que forma parte
íntegra de la presente Resolución.
Artículo 3°.Establecer  disposiciones  generales  para  el  monitoreo,  control  y
vigilancia de la sal yodada y no yodada, conforme al Anexo III,  que
forma parte íntegra de la presente Resolución.
Artículo 4°.Determinar que son objeto del presente reglamento la sal no yodada
(como ingrediente o materia prima para la elaboración de sal yodada),
la sal yodada para consumo humano, la sal yodada de consumo animal,
la sal yodada de utilización en industria alimenticia, la sal no yodada
para uso en industria no alimenticia y el yodato de potasio.
Artículo 5°.Disponer que se encuentra exceptuado de lo establecido en la presente
Resolución  el  cloruro  de  sodio  destinado  al  uso  en  la  industria
farmacéutica, sin perjuicio de los controles sanitarios correspondientes.
Artículo 6°. Declarar obligatoria:
a. La  inscripción  de  empresas  importadoras  y  elaboradoras  de  sal
yodada para consumo animal y de sal no yodada como ingrediente o
materia  prima  para  la  elaboración  de  sal  yodada  destinada  para
consumo animal.
b. La inscripción de empresas importadoras de sal no yodada para uso
en industrias no alimenticias. 
c. La inscripción de la sal no yodada como ingrediente o materia prima
para elaborar sal yodada destinada al consumo humano e industria
alimenticia.
d. La inscripción de la sal no yodada como ingrediente o materia prima
para elaborar sal yodada destinada al consumo animal.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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POR LA CUAL SE APRUEBA EL REGLAMENTO TÉCNICO DE LA SAL YODADA Y NO
YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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e. La inscripción de la sal yodada para consumo animal.
f. La inscripción de la  sal  no  yodada para uso en la industria no
alimenticia.
g. La inscripción del Yodato de Potasio, como ingrediente o materia
prima  para  elaborar  sal  yodada  destinada  al  consumo  humano  e
industria alimenticia.
h.  La comunicación al INAN, de cualquier modificación que afecte el
funcionamiento del establecimiento o del producto amparado bajo la
presente Resolución, como ser: 
Cambio  de  Titular,  Socio-Gerente,  Presidente  del  Directorio,
Representante Legal, o Apoderado.
Cambio de domicilio. 
Cierre temporal o definitivo del establecimiento.
Introducción  o  modificación  de  leyendas  o  representaciones
gráficas en el rotulado de los productos elaborados o importados
por la empresa.
Cambio o inclusión de origen, de fabricante o de su razón social.
Cualquier otro cambio que afecte el normal funcionamiento del
establecimiento  de la sal,  siendo esta descripción  meramente
enunciativa y no taxativa.
Artículo 7°.Disponer  que  las  inscripciones  enunciadas  en  el  artículo  6° de  la
presente Resolución tendrán una vigencia de 5 años,  y podrán ser
canceladas a pedido del representante legal de la empresa titular. De
ser el caso, el INAN deberá previamente verificar el efectivo cese de
funcionamiento.
Artículo 8°.Designar al Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) como
responsable  del  control  del  cumplimiento  de  lo  establecido  en  la
presente Resolución.
Artículo 9°.Establecer  las  siguientes  atribuciones  del  Instituto  Nacional  de
Alimentación y Nutrición: Poder Ejecutivo
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YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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a. Realizar las inscripciones establecidas en el artículo 6° de la presente
Resolución; y, establecer el procedimiento interno a ser aplicado para
estas inscripciones, así como también los formularios a ser utilizados a
tal efecto, los que deberán estar a disposición de los interesados en la
página web de la Institución.
b.  Establecer  el  procedimiento  interno  a  ser  aplicado  para  la
autorización  de  importación  de  los  productos  amparados  bajo  la
presente Resolución; así como también los formularios a ser utilizados a
tal efecto, los que deberán estar a disposición de los interesados en la
página web de la Institución.
c.  Realizar el monitoreo, control y vigilancia de alimentos amparados
bajo  la  presente  Resolución,  como  así  también  a  requerir  análisis
laboratoriales  o  documentos  que  avalen  la  conformidad  u  otros
aspectos del producto.
d.Tomar  muestras  de  los  productos  amparados  bajo  la  presente
Resolución,  en  cualquier  etapa  de  producción,  importación  o
comercialización, a los efectos de realizar la verificación del producto, de
su etiquetado o de someterlos a análisis en un laboratorio oficial del país
o acreditado, para co ntrolar los niveles de metales pesados u otros
parámetros físico-químicos. 
Los costos que representen la realización de análisis correrán por cuenta
de las empresas responsables del producto.
e.  Requerir informes, planillas y documentos relativos a los productos
amparados bajo la presente Resolución.
f.  Proponer  la  modificación  de  los  niveles  de  yodación  de  la  sal,
conforme a los resultados de los estudios de yoduria nacionales a ser
realizados,  preferentemente,  cada  cinco  (5)  años,  o  según  las
necesidades epidemiológicas.
g.  En caso de constatar la comercialización irregular de los alimentos
amparados bajo la presente Resolución o cualquier otro incumplimiento
de orden sanitario, los productos serán pasibles de retención y puestos
a disposición del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social para los
efectos  legales,  pudiendo  ordenarse  su  destrucción.  Los  productos
retenidos  no  podrán  ser  trasladad os,  consumidos,  fraccionados,
comercializados  ni  ser  sujeto  de  disposición  alguna  sin  la  debida
autorización del INAN.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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h.  Coordinar estrategias interinstitucionales e intersectoriales para la
vigilancia,  monitoreo  y  control  en  las  etapas  de  importación,
elaboración, fraccionamiento, envasado y comercialización de toda la
sal yodada y no yodada que ingrese al territorio nacional. 
i.  Autorizar en carácter de excepción la importación y uso de sal no
yodada,  específicamente  para  la  fabricación  de  algún  producto
alimenticio registrado ante el INAN, cuando pudiere ser demostrado por
medios fehacientes que  la presencia del yodato de potasio afecte la
calidad, estabilidad o inocuidad del producto; y, sea utilizada única y
exclusivamente para la fabricación de algún producto alimenticio con
R.S.P.A. vigente.
Tanto la empresa importadora como el producto, enmarcados en la
presente  excepción,  deberán  estar  debidamente  inscriptos  en  los
términos de esta Resolución y cumplir con los demás requisitos de
importación.
j. Determinar los casos en los que se podrá autorizar la inscripción y la
importación de sal  no yodada, a ser utilizada en la INDUSTRIA NO
ALIMENTICIA y que por razones excepcionales debidamente justificadas
no puedan adecuarse a cabalidad a los requisitos establecidos para el
efecto en la presente Resolución.
La  empresa  importadora  favorecida  con  la  excepción  deberá  avalar
documentalmente  el  fin  «no  alimenticio»  o  las  características  del
producto, y demostrar plenamente ante el INAN que el producto será
destinado exclusivamente para uso industrial no alimenticio, debiendo la
misma  cumplir  con  los  demás  recaudos  dispuestos  en  la  presente
Resolución.
k.  Establecer  el  procedimiento  interno  a  ser  aplicado  para  las
autorizaciones excepcionales indicadas  en los literales que anteceden ;
así como también los formularios a ser utilizados a tal efecto, los que
deberán estar a disposición de los interesados en la página Web de la
institución.
l. Cancelar de oficio las inscripciones enunciadas en el artículo 6° de la
presente Resolución cuando haya constatado el cese de funcionamiento
de la empresa responsable.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
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YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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Artículo 10.Establecer las siguientes disposiciones generales:
a.  El elaborador,  importador, fraccionador  o  titular  de  registro  que
comercialice sal yodada en el territorio nacional tiene la responsabilidad
de garantizar la calidad del producto conforme al presente reglamento.
Así  mismo  es  responsable  de  la  integridad  del  contenido  de  los
documentos  presentados  y  de  la  veracidad  de  las  declaraciones
realizadas en el marco de los registros sanitarios o de las inscripciones
que correspondieren.
b. Todo establecimiento elaborador de sal yodada deberá implementar y
mantener procedimientos escritos de aseguramiento y control de calidad
del proceso de yodización, y, cumplir con la guía para el aseguramiento
y control de calidad del proceso de yodación de la sal vigente.
c. La sal modificada, baja en sodio, debe cumplir con los parámetros de
yodo y de metales pesados establecidos en la Tabla 1 de la presente
Resolución.
d.  La sal condimentada con hierbas o especias debe utilizar como
ingrediente sal yodada de consumo humano. Este ingrediente debe
ajustarse a los parámetros de yodo y de metales pesados establecidos
en la Tabla 1 de la presente Resolución.
e. La sal categorizada como «Delikatessen» debe ser registrada ante el
INAN bajo la denominación: «Condimento a base de Cloruro de Sodio»,
sin perjuicio del cumplimiento de los parámetros de metales pesados
establecidos en la Tabla 1.
Los productos que ya fueron registrados en esta categoría pero con otra
denominación,  deberán  realizar  los  ajustes  correspondientes  al
momento de la renovación del registro. El INAN deberá conceder un
tiempo prudencial de adecuación de los etiquetados afectados.
f. Todas las sales, sin distinción, deberán cumplir con los parámetros de
metales pesados establecidos en la presente Resolución.
g.  De constatarse la comercialización  de productos autorizados bajo
alguna de las excepciones establecidas en la presente Resolución, lo
propio  será  considerado  falta  administrativa  grave  y  la  empresa
responsable será pasible de las sanciones correspondientes.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
POR LA CUAL SE APRUEBA EL REGLAMENTO TÉCNICO DE LA SAL YODADA Y NO
YODADA; SE DISPONE REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN,
FRACCIONAMIENTO Y AUTORIZACIÓN DE IMPORTACIÓN DE ESTE PRODUCTO;
SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES  PARA  SU  MONITOREO,
CONTROL Y VIGILANCIA; SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 599, DE FECHA
22 DE OCTUBRE DE 2014; Y, SE ABROGA LA RESOLUCIÓN S.G. N° 26, DE
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Artículo 11.Determinar  que el incumplimiento  de lo  establecido  en la  presente
Resolución será considerada infracción de orden sanitaria y sancionada
de acuerdo con la Ley N° 836/80, «Código Sanitario».
Artículo 12.Abrogar la Resolución S.G. N°  599, de fecha  22 de octubre de 2014 ,
POR LA CUAL SE REGLAMENTA EL DECRETO 10.114, DE FECHA 23 DE
NOVIEMBRE DE 2012; SE APRUEBA EL REGLAMENTO TÉCNICO PARA
SAL YODADA Y NO YODADA, LOS REQUISITOS Y LAS CONDICIONES
PARA  SU  IMPORTACIÓN,  ELABORACIÓN,  FRACCIONAMIENTO  Y
COMERCIALIZACIÓN;  SE  ESTABLECEN  DISPOSICIONES  GENERALES
PARA EL MONITOREO, CONTROL Y VIGILANCIA; Y SE APRUEBAN SUS
ANEXOS.
Artículo 13.Abrogar la Resolución S.G. N° 026, de fecha 05 de febrero de 2015,
POR  LA  CUAL  SE  FACULTA  AL  INSTITUTO  NACIONAL  DE
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (INAN) A DETERMINAR LOS CASOS EN
QUE SE PODRÁ AUTORIZAR LA INSCRIPCIÓN Y LA IMPORTACIÓN DE
LA SAL LAVADA Y CENTRIFUGADA A SER UTILIZADA EN INDUSTRIA
NO  ALIMENTICIA,  Y  QUE  POR  RAZONES  EXCEPCIONALES
DEBIDAMENTE  JUSTIFICADAS,  NO  PUEDA  ADECUARSE  A  LOS
REQUISITOS ESTABLECIDOS PARA EL EFECTO EN LA RESOLUCIÓN
S.G. N° 599, DE FECHA 22 DE OCTUBRE DE 2014.
Artículo 14.Establecer que la presente Resolución entrará en vigencia a los sesenta
(60) días de la fecha de su firma.
Artículo 15.Comunicar a quienes corresponda y cumplido archivar.
DR. JULIO CÉSAR BORBA VARGAS
MINISTRO
/inanPoder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
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ANEXO I
REGLAMENTO TÉCNICO DE LA SAL YODADA Y NO YODADA
1. OBJETIVO GENERAL
Garantizar la inocuidad y calidad de la sal yodada, no yodada y del yodato de potasio 
2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Establecer los parámetros de calidad.
b) Establecer requisitos para la inocuidad. 
c) Establecer los procedimientos para el aseguramiento del proceso de yodación.
d) Establecer los procedimientos para la vigilancia, monitoreo y el control del 
cumplimiento de lo establecido en la presente Resolución.
3. GLOSARIO DE TÉRMINOS
A los efectos del presente reglamento se adoptan las siguientes definiciones:
a) Sal: producto natural constituido principalmente por Cloruro de sodio (NaCl) que se
obtiene de fuentes naturales (sal gema, sal marina y salares).
b) Yodo: mineral que se encuentra en la naturaleza cuya ingesta diaria y en cantidad
adecuada, asegura la producción de hormonas tiroideas.
c) Yodato de Potasio (KIO3):  compuesto químico constituido por 59,5% de yodo,
utilizado para la yodación de la sal lavada y centrifugada.
d) Sal no yodada / sal lavada y centrifugada:  sal sometida a un proceso de lavado y
centrifugado, que cumpl e con los requisitos físico-químicos establecidos en el presente
reglamento, utilizada como materia prima o ingrediente en la elaboración de sal yodada
como así también para ser utilizada en industria no alimenticia.
e) Sal yodada: sal enriquecida con yodo para consumo humano y/o animal, y de uso en
industria alimenticia que cumpla con los requisitos del presente reglamento. 
f) Sal fina corrediza o sal de mesa:  sal yodada para consumo humano, obtenida por
molienda o recristalización, cuya humedad no debe exceder el 0,5%.
g)  Producto  Delikatessen  o  Gourmet:  son  productos alimenticios  que  han  sido
elaborados poniendo énfasis y atención en las características del producto, desarrollando
elementos diferenciadores, logrando así un producto de alta calidad organoléptica y de
oferta limitada, que tiene una calidad superior a la preestablecida, con una presentación
(envase) que transmite distinción y exclusividad, que lo hace especial ante los ojos del
consumidor.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
h) Establecimiento elaborador de sal yodada:  ámbito que comprende el local y el
área hasta el cerco perimetral que lo rodea, en el cual se realiza el proceso de yodación
de la sal no yodada, y que cuenta con capacidad tecnológica para realizar todo el proceso
bajo condiciones controladas.
i) Establecimiento fraccionador de sal yodada:  ámbito que comprende el local y el
área hasta el cerco perimetral que lo rodea, en el cual se realiza la operación de división
y envasado de sal yodada elaborada en el país o importada, sin modificar su composición
original.
j) Establecimiento  importador  de  sal:  establecimiento  autorizado a importar sal
yodada y no yodada, destinada al consumo humano y/o animal, industria alimenticia e
industria  no  alimenticia,  en  el  cual  se  acondicionan  y  almacenan  dichos  productos
debiendo cumplir con los requisitos establecidos para la correcta conservación de los
mismos.
k) Establecimiento  titular de registro:  establecimiento alimentario dedicado a la
tercerización de la producción de un alimento industrializado en el país o en el extranjero,
siendo solidariamente responsable de la inocuidad, almacenamiento y resguardo del
mismo.
h) Lote: conjunto de artículos de un mismo tipo, procesados por un mismo elaborador o
fraccionador,  en un  espacio  de tiempo  determinado  bajo  condiciones  esencialmente
iguales. El tamaño del lote no deberá exceder el volumen producido en un periodo de
hasta 24 horas.
4. ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS  PARA LA SAL YODADA (CONSUMO
ANIMAL, CONSUMO HUMANO E INDUSTRIAS ALIMENTICIAS)
Toda  sal  enriquecida  con  yodo  (consumo  animal,  consumo  humano  o  industrias
alimenticias),  debe  ajustarse  a  las  especificaciones  físicoquímicas  establecidas  en  la
Tabla 1.
Tabla1. Especificaciones fisicoquímicas
RequisitosSAL YODADA (CONSUMO ANIMAL, CONSUMO
HUMANO E INDUSTRIAS ALIMENTICIAS)
Humedad g/100 g
(100 °C a 105 °C)Hasta un máximo de 2
(sal gruesa, entrefina y
fina)Hasta un máximo de 0,50
(sal fina corrediza)
Concentración de yodo (mg/kg) Mínimo 20 – Máximo 40 
Características sensorialesCristales blancos, incoloros, inodoros, solubles en
agua y de sabor salino franco, granuloso, uniforme
y libre de sustancias extrañas visibles
Concentración de cloruro de 
sodio sobre base seca (g/100g)Mínimo 97
Residuos insolubles en agua 
(g/100g)Máximo 0,3
Sulfatos totales (g/100g) Máximo 0,7
Nitritos (mg/kg) Máximo 0,05
Cloruros (expresado como la Máximo 0,5Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
sumatoria de cloruro de Ca y Mg 
sobre base seca) 
(g/100g)
Límites máximos de contaminantes inorgánicos  
Arsénico ppm Máximo 0,5
Plomo ppm Máximo 1
Cadmio ppm Máximo 0,5
Granulometría (Tolerancia de retención máximo del 5%)
Gruesa Debe retener 2,38 mm (Tamiz N° 8)
EntrefinaDebe atravesar 2,38 mm (Tamiz N° 8) y 
retener 1,68 mm (Tamiz N° 12)
Fina  o fina corredizaDebe atravesar 1,68 mm (Tamiz N° 12) y 
retener 595 micrones (Tamiz N° 30)
5.  ESPECIFICACIONES  FISICOQUÍMICAS  PARA  LA  SAL  NO  YODADA
(INGREDIENTE  O  MATERIA  PRIMA  Y SAL  DE  USO  INDUSTRIAL  NO
ALIMENTICIO)
Toda sal no yodada (ingrediente o materia prima y sal de uso industrial no alimenticio),
debe ajustarse a las especificaciones físicoquímicas establecidas en la Tabla 2.
Tabla2. Especificaciones fisicoquímicas
RequisitosSAL NO YODADA (INGREDIENTE O MATERIA
PRIMA  Y SAL  DE  USO  INDUSTRIAL  NO
ALIMENTICIO)
Humedad g/100 g
(100 °C a 105 °C)Hasta un máximo de 4
 Granulometría Fina, entrefina y gruesa
Características sensorialesCristales blancos, incoloros, inodoros, solubles en
agua y de sabor salino franco, granuloso, uniforme
y libre de sustancias extrañas visibles
Concentración  de  cloruro  de
sodio sobre base seca (g/100g)Mínimo 97
Residuos insolubles en agua 
(g/100g)Máximo 0,3
Sulfatos totales (g/100g) Máximo 0,7
Nitritos (mg/kg) Máximo 0,05
Cloruros  (expresado  como  la
sumatoria de cloruro de Ca y Mg
sobre base seca) 
(g/100g)Máximo 0,5
Límites máximos de contaminantes inorgánicos  
Arsénico ppm Máximo 0,5
Plomo ppm Máximo 1Poder Ejecutivo
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Resolución S.G. N°_______
Cadmio ppm Máximo 0,5
6. ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS PARA EL YODATO DE POTASIO
El yodato de potasio debe ajustarse a las especificaciones físicoquímicas establecidas en
la Tabla 3.
 Tabla 3. Especificaciones fisicoquímicas del yodato de potasio
Yodato de Potasio
IdentificaciónSe debe observar un color azul al realizar la prueba de 
identificación
Formula Química Yodato de potasio (KIO3)
Aspecto Polvo blanco
Humedad Máximo 0,5% (150°C, 3 horas)
Pureza No menos de 99% y no más de 101,1 % sobre base seca
Solubilidad Soluble en agua, insoluble en alcohol
Plomo Máximo 2 ppm
7. NIVEL DE YODO DE LA SAL  YODADA  DE CONSUMO HUMANO, INDUSTRIA
ALIMENTICIA Y PARA CONSUMO ANIMAL
La  sal  para  consumo  humano  o  animal  y  para  industria  alimenticia,  debe  estar
enriquecida con yodo, según lo establecido en la Tabla 4.
Tabla 4. Miligramos de yodo por kilogramo de sal
NutrienteMínimo
(mg/kg)Máximo
(mg/kg)
Yodo 20 40
7.1 El yodo a ser adicionado a la sal no yodada debe ser de grado alimenticio, en forma
de yodato de potasio; en la proporción de 34 a 67 mg de yodato de potasio por
kilogramo de sal (34-67 ppm), de manera a obtener los niveles de yodo especificados en
la Tabla 4.
8. ADITIVOS
Todos  los  aditivos  alimentarios  que  se  empleen  en  los  productos  regulados  por  la
presente Resolución, deben ser de calidad alimentaria y podrán ser adicionados según lo
establecido en la Tabla 5.
Tabla 5. Aditivos 
NÚMERO
INSFUNCIÓN/NOMBRE DEL ADITIVOConcentración
Máxima
(g/100 g o
g/100 ml) ANTIAGLUTINANTE / ANTIHUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en
MERCOSURQuantum satis
341 iCalcio (mono) fosfato, calcio fosfato 
monobásico,
calcio (mono) ortofosfato1,0 como (P2 O5)Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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341 iiCalcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico,
calcio (di) ortofosfato1,0 como (P2 O5)
341 iiiCalcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico,
calcio (tri) ortofosfato1,0 como (P2 O5)
381Férrico amónico citrato0,0025
(expresado como Fe)
470 iMagnesio estearato, compuesto 2,0
535Sodio ferrocianuro 0,002
(solos o en combinación
expresados como
ferrocianuro de potasio
anhidro)536Potasio ferrocianuro
538Calcio ferrocianuro
9. ETIQUETADO
9.1 La sal yodada para consumo humano e industria alimenticia debe cumplir con las
especificaciones establecidas en las reglamentaciones  sobre rotulado de alimentos de
MERCOSUR vigentes y deberán llevar claramente impreso o adherido en el envase los
números de registros sanitarios, como ser el Registro de Establecimiento (R.E.) y el
Registro Sanitario de Producto Alimenticio (R.S.P.A.), otorgados por el INAN. 
Además de la información requerida en las reglamentaciones  sobre rotulado, se debe
incluir las siguientes informaciones:
a. El contenido de yodo establecido en la reglamentación técnica nacional vigente, que es
de 20 a 40 mg/kg de sal, debe figurar en el etiquetado.
b. Instrucciones de conservación del producto, indicando al consumidor que la sal yodada
debe  ser  conservada  en  un  lugar  que  la  proteja  contra  la  exposición  directa  a  la
humedad, calor y luz solar.
9.2 La sal NO YODADA, sea cual fuere el caso,  debe llevar la leyenda «SAL LAVADA Y
CENTRIFUGADA,  NO  YODADA,  PROHIBIDA  PARA  CONSUMO  HUMANO,  INDUSTRIA
ALIMENTICIA Y ANIMAL».
9.3 La  sal  yodada  de  consumo  animal  debe  llevar  la  leyenda  «SAL  YODADA  DE
CONSUMO ANIMAL». Además, debe incluir en el rotulado la siguiente información: El
contenido de yodo establecido en la reglamentación técnica nacional vigente, es de 20 a
40 mg/kg de sal.
9.4 El tamaño de las letras para las leyendas establecidas en este apartado debe ser de
siete centímetros por dos centímetros (7 cm x 2 cm) para las bolsas de 50 o 1000 Kg, y
de cuatro centímetros por dos centímetros (4 cm x 2 cm) para las bolsas de 25 kg. 
10. PREMEDIDOS
La sal yodada debe cumplir las especificaciones establecidas en las Reglamentaciones
MERCOSUR vigentes sobre premedidos.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
11. ENVASADO, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE LA SAL YODADA Y NO
YODADA
11.1 La sal yodada para consumo humano, industria alimenticia y para consumo animal,
debe ser contenida en envases que preserven su inocuidad, calidad nutricional y sus
características sensoriales. La composición del producto no debe ser alterada por el
material  de  envase  y  este  debe  cumplir  las  especificaciones  establecidas  en  las
Reglamentaciones MERCOSUR vigentes. Los envases deben ser de primer uso y aptos
para alimentos.
11.2 Los materiales de los envases deben ser herméticos de polietileno de alta densidad
(PEAD) o de polipropileno (PP) laminado, u, otro material que resulte apto para evitar la
pérdida de yodo y sea aprobado por la autoridad competente.
11.3  La sal yodada de consumo humano, de consumo animal o de uso en industrias
alimenticias, y, la sal no yodada (materia prima o ingrediente) debe ser almacenada en
locales adecuados para preservar las características propias de la sal, así como también
en todas las fases de almacenamiento transporte o venta.
11.4 Las  empresas  elaboradoras,  fraccionadoras  e  importadoras  deben  establecer
estrategias para agilizar la red de distribución, de tal forma a reducir el intervalo entre la
yodación y el consumo de la sal. 
11.5 La sal yodada no debe exponerse a la lluvia, a humedad excesiva o a la luz solar
directa en ninguna de las fases de almacenamiento, transporte o venta. 
La sal, sea esta yodada o no yodada, se debe almacenar en locales o depósitos que
dispongan de adecuada ventilación. 
11.6 La sal no yodada a ser utilizada como materia prima o ingrediente debe ser
contenida en envases de primer uso que preserven su inocuidad, calidad y características
organolépticas, no debiendo ser alterada su composición por el material de envase.
12.  ASEGURAMIENTO  Y  CONTROL  DE  CALIDAD  SEGÚN  ACTIVIDAD  DEL
ESTABLECIMIENTO
12.1  Los  establecimientos  elaboradores  de  sal  yodada  deben  implementar
procedimientos de aseguramiento y control de calidad del proceso de yodación de sal,
según la «Guía para el aseguramiento y control de calidad del proceso de yodación de la
sal en establecimientos elaboradores», reglamento técnico elaborado por el INAN, el cual
se encuentra alojado en la página web de la institución. 
De producirse la modificación, ampliación o actualización de la guía, será aplicable la
versión vigente.
12.2 La implementación del proceso de aseguramiento y control de la calidad, por parte
de  los  establecimientos  elaboradores  de  sal  yodada,  será  verificada  y  auditada
técnicamente según los procedimientos aprobados y establecidos por el INAN. 
12.3  Los establecimientos elaboradores, fraccionadores e importadores de sal yodada
deben mantener las condiciones de habilitación o inscripción, y, cumplir con las Buenas
Prácticas de Manufactura.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
12.4  Los  establecimientos  elaboradores  de  sal  yodada  son  responsables  de  dar
cumplimiento  a  los requisitos higiénicos-sanitarios y tecnológicos que el proceso  de
enriquecimiento demande según la normativa vigente.
12.5  Los establecimientos elaboradores de sal yodada, que también almacenen sal no
yodada destinada a industrias no alimenticias, deben contar con áreas sectorizadas y
debidamente identificadas para el almacenamiento de uno y otro producto.
13. CONDICIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE LA SAL YODADA Y NO
YODADA
13.1  La  empresa  responsable  de  la  comercialización  debe  asegurar  el  correcto
almacenamiento, transporte y venta, así como también debe evitar la exposición de la sal
a  la  lluvia,  humedad  excesiva  o  luz  solar  directa  en  cualquier  etapa  de  su
comercialización. 
13.2 Las unidades de envasados para la sal yodada no deben exceder de cincuenta (50)
kilogramos (Kg) de conformidad con las convenciones de la Organización Internacional de
Trabajo (OIT). 
13.3 Se prohíbe la comercialización de sal yodada en su forma a GRANEL, en cualquier
punto  de  venta,  tanto  para  consumo  humano,  animal  e  industria  alimenticia,
considerando los riesgos de contaminación que ello implica. 
No  puede  garantizarse  que  la  sal  yodada  comercializada  en  su  forma  a  GRANEL,
mantenga los niveles de yodación establecidos en la presente Resolución.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
         de                          de 2021
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ANEXO II
REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA ELABORACIÓN  E IMPORTACIÓN DE
SAL YODADA Y NO YODADA
1. INSCRIPCIONES
1.1 EMPRESAS
Requisitos y condiciones para la inscripción de empresas que elaboran o importan sal
yodada y no yodada.
1.1.1 INSCRIPCIÓN DE EMPRESAS QUE ELABORAN O IMPORTAN SAL PARA
CONSUMO ANIMAL
Disponer que, para su inscripción ante el INAN, las empresas que elaboran, fraccionan o
importan sal yodada, y, sal no yodada como ingrediente o materia prima a ser yodada
para consumo animal, deberán presentar los siguientes requisitos documentales:
a.  Solicitud  de  inscripción  y  formulario  correspondiente  debidamente  llenados.  La
información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
b. Fotocopia de Cédula de Identidad policial del solicitante (copia autenticada).  
c. Documento constitutivo de la empresa: Constitución de Sociedad / Estatutos Sociales/
Constancia  de  Inscripción,  según  el  caso:  Sociedades  Comerciales,  Cooperativas,
Unipersonales (copia autenticada). 
d. Acta de Asamblea en la cual constan las autoridades electas, vigente, para Sociedades
Anónimas y Cooperativas (copia autenticada).
e. En caso de que la solicitud sea presentada mediante el Apoderado, se debe adjuntar la
copia autenticada del Poder de Representación Legal correspondiente (general o especial
para asuntos administrativos).
1.1.2 INSCRIPCION DE EMPRESAS QUE IMPORTAN SAL NO YODADA PARA USO
EN INDUSTRIAS NO ALIMENTICIAS
Disponer que, para la inscripción ante el INAN, las empresas importadoras de sal  no
yodada para uso en industrias no alimenticias, deberán presentar los siguientes requisitos
documentales:
a. Nota de solicitud de inscripción y formulario correspondiente debidamente llenado. La
información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
b. Fotocopia de Cédula de Identidad policial del solicitante (copia autenticada).Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
c. Documento constitutivo de la empresa: Constitución de Sociedad / Estatutos Sociales/
Constancia  de  Inscripción,  según  el  caso:  Sociedades  Comerciales,  Cooperativas,
Unipersonales (copia autenticada). 
d. Acta de Asamblea en la cual constan las autoridades electas, vigente, para Sociedades
Anónimas y Cooperativas. Copia autenticada.
 
e.  En caso de que la solicitud sea presentada por Apoderado, se debe adjuntar copia
autenticada  del  Poder  de  Representación  (General  o  Especial,  para  asuntos
administrativos).
1.2 PRODUCTOS
Requisitos y condiciones para la inscripción de la sal yodada destinada a consumo animal,
de la sal no yodada y del yodato de potasio.
1.2.1 INSCRIPCIÓN DE SAL YODADA DESTINADA PARA CONSUMO ANIMAL.
a.  El  solicitante  deberá  estar  previamente  inscripto  como  empresa  elaboradora,
fraccionadora o importadora de sal yodada de consumo animal. La inscripción debe estar
vigente.
b. Nota de solicitud de inscripción y formulario correspondiente, debidamente llenados.
La información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
c. Fotocopia de Cédula de Identidad civil del solicitante (copia autenticada).
d. Ficha Técnica del producto.
e. Muestras de rótulos originales o proyectos de rótulos en tamaño real, los cuales deben
llevar la leyenda «SAL YODADA DE CONSUMO ANIMAL», escrita en letra Arial, mayúscula,
normal o negrita, con una altura de siete (7) cm de alto (altura de la letra) por dos (2)
cm  de ancho  para  las bolsas de  50  kg, o  de  cuatro  (4)  centímetros  por  dos  (2)
centímetros para las bolsas de 25 kg, condensada proporcionalmente o de acuerdo al
ancho de la bolsa, con justificación o alineación centrada, o en su defecto letra Arial
Narrow, condensada, sin distorsión. 
Debe también  llevar las siguientes informaciones: denominación, datos de la empresa
elaboradora e importadora con las direcciones correspondientes, el origen, la marca, el
lote, contenido neto y la lista de ingredientes.
1.2.2 INSCRIPCIÓN  DE  LA  SAL  NO  YODADA DE  USO  INDUSTRIAL  NO
ALIMENTICIO
a. El solicitante deberá estar previamente inscripto como empresa importadora de sal no
yodada de uso industrial no alimenticio. La inscripción debe estar vigente.
b. Nota de solicitud de inscripción y formulario correspondiente, debidamente llenados.
La información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
c. Fotocopia de Cédula de Identidad civil del solicitante (copia autenticada).
d. Ficha Técnica del producto. 
e. Muestras de rótulos originales o proyectos de rótulos en tamaño real, los cuales deben
estar adecuados a las reglamentaciones vigentes e incluir la leyenda: «SAL LAVADA Y
CENTRIFUGADA, NO YODADA DE USO INDUSTRIAL NO ALIMENTICIO, PROHIBIDA PARA
CONSUMO  HUMANO,  INDUSTRIA  ALIMENTICIA  Y  ANIMAL»  escrita  en  letra  Arial,
mayúscula, normal o negrita, con una altura de siete (7) cm de alto (altura de la letra)
por dos (2) cm de ancho para las bolsas de 50 kg, o de cuatro (4) centímetros por dos
(2) centímetros para las bolsas de 25 kg, condensada proporcionalmente o de acuerdo al
ancho de la bolsa, con justificación o alineación centrada, o en su defecto letra Arial
Narrow, condensada, sin distorsión. 
Debe también  llevar las siguientes informaciones: denominación, datos de la empresa
elaboradora e importadora con las direcciones correspondientes, el origen, la marca, el
lote, contenido neto y la lista de ingredientes.
1.2.3. INSCRIPCIÓN DE INGREDIENTE O MATERIA PRIMA PARA ELABORAR
SAL YODADA DE CONSUMO HUMANO Y DE USO EN INDUSTRIA ALIMENTICIA
(SAL NO YODADA).
a. Nota de solicitud de inscripción y formulario correspondiente, debidamente llenados.
La información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
b. El solicitante debe contar con Registro de Establecimiento (R.E.) como elaborador, y,
Registro Sanitario de Producto Alimenticio vigente (R.S.P.A.) del producto en el cual será
utilizada la materia prima, ambos vigentes.
c. Ficha Técnica del producto. 
d. Certificado de Libre Venta/Aptitud para el consumo del ingrediente o materia prima, de
origen, actualizado, emitido por la Autoridad Sanitaria competente o por Cámara de
Comercio; o en su defecto, un Análisis de Aptitud o documento que avale el grado
alimenticio emitido por un laboratorio oficial o acreditado (Original o copia autenticada
por Escribanía).
e. Muestras de rótulos originales o proyectos de rótulos en tamaño real, los cuales deben
estar adecuados a las reglamentaciones vigentes e incluir la leyenda: «SAL LAVADA Y
CENTRIFUGADA  NO  YODADA,  PROHIBID A PARA  CONSUMO  HUMANO,  INDUSTRIA
ALIMENTICIA Y ANIMAL», escrita en letra Arial, mayúscula, normal o negrita, con una
altura de siete (7) cm de alto (altura de la letra) por dos (2) cm de ancho para las bolsas
de 50 kg, o de cuatro (4) centímetros por dos (2) centímetros para las bolsas de 25 kg,
condensada proporcionalmente o de acuerdo al ancho de la bolsa, con justificación o
alineación centrada, o en su defecto letra Arial Narrow, condensada, sin distorsión. 
Debe también  llevar las siguientes informaciones: denominación, datos de la empresa
elaboradora e importadora con las direcciones correspondientes, el origen, la marca, el
lote, contenido neto y la lista de ingredientes.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
1.2.4. INSCRIPCION DE MATERIA PRIMA PARA ELABORAR SAL YODADA DE
CONSUMO ANIMAL.
a. El solicitante deberá estar previamente inscripto como empresa elaboradora de sal
yodada de consumo animal. La inscripción debe estar vigente.
b. Nota de solicitud de inscripción y formulario correspondiente, debidamente llenados.
La información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
c. Ficha Técnica del producto. 
d. Muestras de rótulos originales o proyectos de rótulos en tamaño real, los cuales deben
estar adecuados a las reglamentaciones vigentes e incluir la leyenda: «SAL LAVADA Y
CENTRIFUGADA  NO  YODADA,  PROHIBID A PARA  CONSUMO  HUMANO,  INDUSTRIA
ALIMENTICIA Y ANIMAL» escrita en letra Arial, mayúscula, normal o negrita, con una
altura de siete (7) cm de alto (altura de la letra) por dos (2) cm de ancho para las bolsas
de 50 kg, o de cuatro (4) centímetros por dos (2) centímetros para las bolsas de 25 kg,
condensada proporcionalmente o de acuerdo al ancho de la bolsa, con justificación o
alineación centrada, o en su defecto letra Arial Narrow, condensada, sin distorsión. 
Debe también  llevar las siguientes informaciones: denominación, datos de la empresa
elaboradora e importadora con las direcciones correspondientes, el origen, la marca, el
lote, contenido neto y la lista de ingredientes.
1.2.5 INSCRIPCIÓN DEL YODATO DE POTASIO.
a. Nota de solicitud de inscripción y formulario correspondiente, debidamente llenados.
La información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
b. El solicitante debe contar con Registro de Establecimiento (R.E.) como elaborador, y,
Registro Sanitario de Producto Alimenticio vigente (R.S.P.A.) del producto en el cual será
utilizada la materia prima, ambos vigentes.
c. Ficha Técnica del producto. 
d. Certificado de Libre Venta/Aptitud para el consumo del ingrediente o materia prima, de
origen, actualizado, emitido por la Autoridad Sanitaria competente o por Cámara de
Comercio; o en su defecto, un Análisis de Aptitud o documento que avale el grado
alimenticio emitido por un laboratorio oficial o acreditado (Original o copia autenticada
por Escribanía).
2. AUTORIZACIONES  DE IMPORTACIÓN
2.1.  AUTORIZACIÓN  DE  IMPORTACIÓN  DE  SAL  YODADA  DE  CONSUMO
HUMANO Y DE USO EN INDUSTRIA ALIMENTICIA.
Establecer que para la autorización de importación de sal yodada de consumo humano y
de  uso  en  industria  alimenticia,  se  debe  cumplir  con  los  siguientes  requisitos
documentales:Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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a. Nota de solicitud para la autorización de ingreso de la sal yodada, con datos completos
de Registro de Establecimiento (R.E.) y Registro Sanitario de Producto Alimenticio vigente
(R.S.P.A.), firmados por el representante legal de la empresa .
La información consignada tiene carácter de declaración jurada y tanto el representante
legal de la empresa como su Director Técnico son solidariamente responsables de la
veracidad de la documentación presentada.
b.  Factura  comercial  especificando  datos  de  la  empresa  exportadora,  importadora,
cantidad de producto a ser importado según granulometría, marca y número de lote
(copia autenticada).
c. Certificado de análisis físico-químico expedido por un laboratorio oficial o acreditado,
del país de origen, de la muestra representativa del lote a ser importado, tomada por el
laboratorio  responsable del análisis,  donde conste el cumplimiento  de los requisitos
exigidos en la Tabla 1 del Reglamento Técnico (Anexo I), indicando claramente número
de lote y número de factura comercial, con las legalizaciones de rigor (Original o Copia
autenticada).
d. En caso de que el país de origen no cuente con laboratorios oficiales o metodologías
para la determinación de los parámetros exigidos en la Tabla 1 del Reglamento Técnico
(Anexo I), o cuando el INAN lo considere pertinente, los análisis mencionados podrán ser
realizados en laboratorios oficiales nacionales o reconocidos por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social - INAN (original o copia autenticada).
De ser el caso, la muestra representativa del lote a ser importado debe ser tomada por el
laboratorio responsable del análisis; y, los resultados de análisis deben también indicar
claramente el número de lote del producto analizado y de la factura comercial en la que
se encuentra consignado.
2.2  AUTORIZACIÓN  DE  IMPORTACIÓN  DE  SAL  YODADA  PARA  CONSUMO
ANIMAL.
Establecer que, para la autorización de importación de sal yodada para consumo animal,
se debe cumplir con los siguientes requisitos documentales :
a. Nota de solicitud de autorización de ingreso de sal yodada para consumo animal, con
datos completos de la Constancia de Inscripción de la empresa importadora y de la
Constancia de inscripción del producto a ser importado, firmados por el representante
legal de la empresa.
Tanto la inscripción de la empresa importadora como del producto a ser importado deben
encontrarse vigentes .
b.  Factura  comercial  especificando  datos  de  la  empresa  exportadora,  importadora,
cantidad de producto a ser importado según granulometría, marca y número de lote
(copia autenticada).
c.  Certificado/Informe de análisis físico-químico expedido por un laboratorio oficial o
acreditado, del país de origen, de la muestra representativa del lote a ser importado,
tomada por el laboratorio responsable del análisis, donde conste el cumplimiento de los
requisitos exigidos en la Tabla 1 del Reglamento Técnico (Anexo I) con indicación clara
del número de lote y de factura comercial, con las legalizaciones de rigor (original o copia
autenticada). Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
d. En caso de que el país de origen no cuente con laboratorios oficiales  o metodologías
para la determinación de los parámetros exigidos en la Tabla 1 del Reglamento Técnico
(Anexo I), o cuando el INAN lo considere pertinente, los análisis mencionados podrán ser
realizados en laboratorios oficiales nacionales o reconocidos por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social - INAN (original o copia autenticada).
De ser el caso, la muestra representativa del lote a ser importado debe ser tomada por el
laboratorio responsable del análisis; y, los resultados de análisis deben también indicar
claramente el número de lote del producto analizado y de la factura comercial en la que
se encuentra consignado.
e. Autorización de importación expedida por el SENACSA para la partida a ser importada
(original o copia autenticada).
f. Planillas de control de stock, según formato establecido por el INAN, correspondiente a
la sal yodada consignada en la factura anterior, indicando lote y cantidad de sal lavada y
centrifugada yodada, según granulometría, y cantidad destinada para consumo animal,
así como las copias de las facturas de venta local.
2.3  AUTORIZACIÓN  DE  IMPORTACIÓN  DE  SAL  NO  YODADA  PARA  USO  EN
INDUSTRIA NO ALIMENTICIA.
Establecer que, para la autorización de importación de sal no yodada para uso en
industria no alimenticia,  se debe cumplir con los siguientes requisitos documentales :
a. Nota de solicitud de autorización de ingreso de sal no yodada, con datos completos de
la Constancia de Inscripción de la empresa importadora y de la Constancia de inscripción
del producto a ser importado, firmados por el representante legal de la empresa ..
Tanto la inscripción de la empresa importadora como del producto a ser importado deben
encontrarse vigentes .
b. Plan de inversión según el destino final previsto por cada factura a ser importada.
c.  Factura  comercial  especificando  datos  de  la  empresa  exportadora,  importadora,
cantidad de producto a ser importado según granulometría, marca y número de lote
(copia autenticada).
d. Certificado de análisis físico-químico expedido por un laboratorio oficial o acreditado,
del país de origen, de la muestra representativa del lote a ser importado, tomada por el
laboratorio  responsable del análisis,  donde conste el cumplimiento  de los requisitos
exigidos en la Tabla 2 del Reglamento Técnico (Anexo I), indicando claramente número
de  lote  y  de  factura  comercial,  con  las  legalizaciones  de  rigor  (original  o  copia
autenticada). 
e. En caso de que el país de origen no cuente con laboratorios oficiales o metodologías
para la determinación de los parámetros exigidos en la Tabla 2 del Reglamento Técnico
(Anexo I), o cuando el INAN lo considere pertinente, los análisis mencionados podrán ser
realizados en laboratorios oficiales nacionales o reconocidos por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social - INAN (original o copia autenticada).
De ser el caso, la muestra representativa del lote a ser importado debe ser tomada por el
laboratorio responsable del análisis; y, los resultados de análisis deben también indicarPoder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
claramente el número de lote del producto analizado y de la factura comercial en la que
se encuentra consignado.
f. Planillas de control de stock, según formato  establecido por el INAN, correspondiente a
la sal lavada y centrifugada de la factura anterior, con aclaración del lote y cantidad
según granulometría, y destino (empresas), así como las copias de las facturas de venta
local.
2.4  AUTORIZACIÓN  DE  IMPORTACIÓN  DE  SAL  NO  YODADA COMO
INGREDIENTE O MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE SAL YODADA.
Establecer que, para la autorización de importación de la sal no yodada como ingrediente
o materia prima para la elaboración de sal yodada destinada al consumo humano e
industria alimenticia, se debe cumplir con los siguientes requisitos documentales :
a. Nota de solicitud de autorización de ingreso de sal no yodada, con datos completos del
Registro de Establecimiento (R.E.) del elaborador y del Registro Sanitario de Producto
Alimenticio vigente (R.S.P.A.) del producto en el cual será utilizada la materia prima. Los
registros deben estar vigentes y claramente identificados.
La inscripción de la sal no yodada como ingrediente o materia prima debe estar vigente.
b.  Factura  comercial  especificando  datos  de  la  empresa  exportadora,  importadora,
cantidad de producto a ser importada según granulometría, marca y número de lote
(copia autenticada).
c.  Certificado/Informe de análisis físico-químico expedido por un laboratorio oficial o
acreditado, del país de origen, de la muestra representativa del lote a ser importado,
tomada por el laboratorio responsable del análisis, donde conste el cumplimiento de los
requisitos exigidos en las Tabla 2 del Reglamento Técnico (Anexo I), con indicación clara
del número de lote y de factura comercial, con las legalizaciones de rigor (original o copia
autenticada). 
d. En caso de que el país de origen no cuente con laboratorios oficiales o metodologías
para la determinación de los parámetros exigidos en la Tabla 2 del Reglamento Técnico
(Anexo I), o cuando el INAN lo considere pertinente, los análisis mencionados podrán ser
realizados en laboratorios oficiales nacionales o reconocidos por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social - INAN (original o copia autenticada). 
De ser el caso, la muestra representativa del lote a ser importado debe ser tomada por el
laboratorio responsable del análisis; y, los resultados de análisis deben también indicar
claramente el número de lote del producto analizado y de la factura comercial en la que
se encuentra consignado.
e. Planillas de control de stock, según formato establecido por el INAN, correspondiente a
la sal  no yodada consignada en  la factura anterior y que ya ha sido yodada, con
aclaración del lote y cantidad según granulometría y destino (cantidad destinada para
consumo humano e industria alimenticia). Esta documentación también deberá estar
disponible para su revisión por parte de los técnicos del INAN al momento de las
auditorías realizadas al establecimiento responsable. 
f.  La  empresa  debe  contar  con  el  equipamiento  necesario  para  el  secado  y
homogenización de sal según las normativas vigentes y adecuarse  a lo establecido en la
«Guía para el aseguramiento y control de calidad del proceso de yodación de la sal enPoder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
establecimientos elaboradores», reglamento técnico elaborado por el INAN, disponible en
la página web de la institución.
2.5  AUTORIZACIÓN  DE  IMPORTACIÓN  DE  SAL  NO  YODADA  COMO
INGREDIENTE O MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE SAL YODADA
PARA CONSUMO ANIMAL.
Establecer que, para la autorización de importación de la sal no yodada como ingrediente
o materia prima para la elaboración de sal yodada destinada al consumo animal, se debe
cumplir con los siguientes requisitos documentales:
a. Nota de solicitud de autorización de ingreso de sal no yodada, con datos completos de
la Constancia de Inscripción de la empresa elaboradora y de la Constancia de Inscripción
del producto a ser importado, firmados por el representante legal de la empresa.
La inscripción de la sal no yodada como ingrediente o materia prima debe estar vigente.
b. Factura  comercial  especificando  datos  de  la  empresa  exportadora,  importadora,
cantidad de producto a ser importada según granulometría, marca y número de lote
(copia autenticada).
c.  Certificado/Informe de análisis físico-químico expedido por un laboratorio oficial o
acreditado, del país de origen, de la muestra representativa del lote a ser importado,
tomada por el laboratorio responsable del análisis, donde conste el cumplimiento de los
requisitos exigidos en las Tabla 2 del Reglamento Técnico (Anexo I), con indicación clara
del número de lote y de factura comercial, con las legalizaciones de rigor (original o copia
autenticada).
d. En caso de que el país de origen no cuente con laboratorios oficiales o metodologías
para la determinación de los parámetros exigidos en la Tabla 2 del Reglamento Técnico
(Anexo I), o cuando el INAN lo considere pertinente, los análisis mencionados podrán ser
realizados en laboratorios oficiales nacionales o reconocidos por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social - INAN (original o copia autenticada).
De ser el caso, la muestra representativa del lote a ser importado debe ser tomada por el
laboratorio responsable del análisis; y, los resultados de análisis deben también indicar
claramente el número de lote del producto analizado y de la factura comercial en la que
se encuentra consignado.
e. Planillas de control de stock, según formato establecido por el INAN, correspondiente a
la sal no yodada consignada en la factura anterior y que ya ha sido yodada, con
aclaración  del  lote  y  cantidad  según  granulometría  y  destino.  Esta  documentación
también deberá estar disponible para su revisión por parte de los técnicos del INAN al
momento de las auditorías realizadas al establecimiento responsable.
2.6  AUTORIZACIÓN  DE  IMPORTACIÓN  DE  YODATO  DE  POTASIO  COMO
MATERIA PRIMA O INGREDIENTE PARA LA ELABORACIÓN DE SAL YODADA.
Establecer que, para la autorización de importación del Yodato de Potasio, se debe
cumplir con los siguientes requisitos documentales :
a.  Nota de solicitud para la autorización de ingreso del yodato de potasio, con datos
completos  de  Registro  de  Establecimiento  (R.E.)  y  Registro  Sanitario  de  ProductoPoder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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Alimenticio vigente (R.S.P.A.) del producto en el cual será utilizada la materia prima,
firmados por representante legal de la empresa.
El Registro de Establecimiento (R.E.) del elaborador y el Registro Sanitario de Producto
Alimenticio vigente (R.S.P.A.) del producto en el cual será utilizada la materia prima,
deben estar vigentes y claramente identificados.
La  inscripción del  yodato  de potasio  como  ingrediente o  materia  prima  debe estar
vigente.
b.  Factura  comercial  especificando  datos  de  la  empresa  exportadora,  importadora,
cantidad a ser importada, marca y número de lote (1 copia autenticada).
c. Certificado de análisis físico-químico expedido por un laboratorio oficial o acreditado,
del país de origen, de la muestra representativa del lote a ser importado, tomada por el
laboratorio  responsable del análisis,  donde conste el cumplimiento  de los requisitos
exigidos en la Tabla 3 del Reglamento Técnico (Anexo I), indicando claramente número
de lote y número de factura comercial, con las legalizaciones de rigor (Original o Copia
autenticada).
d. En caso de que el país de origen no cuente con laboratorios oficiales o metodologías
para la determinación de los parámetros exigidos en la Tabla 3 del Reglamento Técnico
(Anexo I), o cuando el INAN lo considere pertinente, los análisis mencionados podrán ser
realizados en laboratorios oficiales nacionales o reconocidos por el Ministerio de Salud
Pública y Bienestar Social - INAN (original o copia autenticada).
De ser el caso, la muestra representativa del lote a ser importado debe ser tomada por el
laboratorio responsable del análisis; y, los resultados de análisis deben también indicar
claramente el número de lote del producto analizado y de la factura comercial en la que
se encuentra consignado.Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
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         de                          de 2022
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ANEXO III
DISPOSICIONES GENERALES PARA EL MONITOREO, CONTROL Y VIGILANCIA
DE LA SAL YODADA Y NO YODADA
Establecer las siguientes disposiciones generales para el monitoreo, control y vigilancia:  
1. Queda prohibido el expendio de sal no yodada de uso en industria no alimenticia en
comercios minoristas.
2.  Las industrias no alimenticias, que compren localmente sal no yodada destinada a
procesos industriales no alimenticios, sean importadores o no, estarán sujetas al control
establecido en el programa de vigilancia de la sal. 
3.  Solo  podrán  importar  sal  no  yodada como  ingrediente  o  materia  prima  para
elaboración  de  sal  yodada  de  consumo  humano  o  animal  y  de  uso  en  industria
alimenticia, los establecimientos que posean la capacidad tecnológica para cumplir con lo
establecido en la Tabla 1 del Reglamento Técnico (Anexo I); y, para realizar el proceso
de yodación bajo condiciones controladas. 
4. Los establecimientos elaboradores de sal yodada de consumo humano y animal serán
sometidos a una (1) auditoría técnica al año para la verificación del cumplimiento de la
«Guía para el aseguramiento y control de calidad del proceso de yodación de la sal en
establecimientos elaboradores », o del instrumento equivalente que se encuentre  vigente. 
En caso de ser necesaria la realización de otras auditorias adicionales en el mismo año,
por haberse constatado no conformidades con « Guía para el aseguramiento y control de
calidad  del  proceso  de  yodación  de  la  sal  en  establecimientos  elaboradores »,  el
establecimiento deberá abonar el arancel establecido en concepto de reinspecciones
sanitarias, según reglamentación vigente que regule la materia.
5. El INAN podrá recolectar muestras de cualquier tipo de sal, ingredientes o productos
amparados en la presente Resolución , cuando lo considere conveniente, en cualquiera de
los  puntos  de  ingreso  al  país,  producción  o  comercialización,  a  fin  de  realizar  la
verificación de los niveles de metales pesados u otros parámetros físico-químicos, en un
laboratorio oficial del país, en un laboratorio reconocido por el INAN o en un laboratorio
acreditado. Los costos que representen la realización de dichos análisis correrán por
cuenta de las empresas responsables del producto.
6.  Cuando  se proceda a la recolección de muestras enunciada en el numeral anterior ,
todos los productos correspondientes al lote muestreado, deberán quedar retenidos en el
establecimiento, bajo custodia del propietario o responsable, con prohibición de efectuar
su traslado, consumo, utilización, expendio o distribución, a cualquier título hasta tanto se
verifique y se notifique la aptitud de los mismos.
La reposición al comercio de los productos muestreados será de responsabilidad de la
empresa importadora/ fraccionadora/ elaboradora del producto (titular del R.S.P.A. o de
titular de inscripciones del producto). La misma podrá tener lugar una vez autorizado por
el  INAN  y  deberá  estar  documentado  mediante  acta  notarial  labrada  durante  el
procedimiento.
 Poder Ejecutivo
     Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Resolución S.G. N°_______
7. Los establecimientos elaboradores de sal yodada deberán presentar al INAN, en forma
semestral, un informe sobre la cantidad de yodato de potasio adquirida y la cantidad de
yodato de potasio utilizada en el proceso de yodación, adjuntando copias de las facturas
de compra y copias de los certificados de calidad del yodato de potasio adquirido, con
especificación de los respectivos lotes. La documentación debe reflejar el cumplimiento
de los parámetros físico químicos establecidos en la Tabla 3 del Reglamento Técnico .
8. Todo establecimiento que se dedique al fraccionamiento o a la comercialización de sal
para consumo humano, industria alimenticia o animal, debe exigir al proveedor de dicha
sal, el certificado de análisis de yodo y humedad del lote adquirido, realizados en su
propio laboratorio de control de calidad o de terceros; debiendo cumplir obligatoriamente
con los parámetros establecidos en la presente Resolución. Esta documentación debe
estar disponible en el establecimiento y será requerido por funcionarios del INAN al
momento de la vigilancia, monitoreo y control.
9.  Todo establecimiento elaborador, importador, fraccionador o comercializador de sal
yodada  para  consumo  humano,  industria  alimenticia  y para  consumo  animal,  en  el
territorio nacional, es responsable de garantizar la calidad e inocuidad del producto
conforme a la presente Resolución. 
10.  El  Titular  del  Registro  Sanitario  de  Producto  Alimenticio  es  responsable  de  la
veracidad  de  la  información  suministrada  en  carácter  de  declaración  jurada  y  del
cumplimiento de las normas sanitarias que sirvieron de fundamento para su autorización.
 
REFERENCIAS
1. Codex Stan 150-1985 (revisión 1997, enmienda – 1999, enmienda 2 – 2001, enmienda
3 – 2006).
2.  Resolución MERCOSUR Nº 08/06 “RTM sobre Atribución de Aditivos y sus Límites
Máximos  para  la  Categoría  de  Alimentos  13:  Salsas  y  Condimentos”  y  Resolución
MERCOSUR Nº 34/10  “Reglamento  Técnico MERCOSUR sobre Aditivos Alimentarios
Autorizados para ser Utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
3. JOINT/FAO Expert Commitee on Food Additives – JECFA (Sixty-Third Meeting).
4. Norma Paraguaya Sal NP 14 002 19.