 
  ORGANISATION MONDIALE  
DU COMMERCE  G/SPS/GEN/514 
18 octobre 2004 
 (04-4383) 
Comité des mesures sanita ires et phytosanitaires Original:   anglais 
  
 
LISTE COMPLÈTE DES NORMES, CODES D'USAGES, DIRECTIVES 
ET TEXTES CONNEXES DU CODEX
1 
 
Présentée par la Commission du Codex Alimentarius (Codex ) 
 
 
 La communication ci-après est distribuée à la demande de la Commission du Codex 
Alimentarius.  
__________ 
 
                                                     
 
1 Le présent document est une mise à jour des renseignements figurant dans le document 
G/SPS/GEN/198 du 27 juillet 2000. G/SPS/GEN/514 
Page 2  
 
 Liste des normes et des textes connexes (2004
) 
 
RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
Normes et méthodes normalisées  
CODEX STAN 1 1985 Norme générale pour l'étiquetage des denrées 
alimentaires préemballées  1 1991 3 2003 
CODEX STAN 1981 Saumon en conserve  2 1995   
CODEX STAN 12 1981 Miel 2 2001   
CODEX STAN 13 1981 Tomates en conserve      
CODEX STAN 15 1981 Pomelos en conserve      
CODEX STAN 16 1981 Haricots verts et haricots beurre en conserve      
CODEX STAN 17 1981 Compote de pommes en conserve  1 2001   
CODEX STAN 18 1981 Maïs doux en conserve      
CODEX STAN 19 1981 Graisses et huiles comestibles non visées par 
des normes individuelles  2 1999   
CODEX STAN 32 1981 Margarine 1 1989   
CODEX STAN 33 1981 Norme pour les huiles d'olive et pour l'huile de 
grignons d'olive  2 2003   
CODEX STAN 36 1981 Poisson éviscéré et non éviscéré surgelé  1 1995   
CODEX STAN 37 1981 Crevettes en conserve  1 1995   
CODEX STAN 38 1981 Champignons comestibles et produits dérivés      
CODEX STAN 39 1981 Champignons comestibles séchés     
CODEX STAN 40 1981 Chanterelles fraîches     
CODEX STAN 41 1981 Petits pois surgelés      
CODEX STAN 42 1981 Ananas en conserve   1 1987 
CODEX STAN 44 1981 Nectars d'abricot, de pêche et de poire, 
conservés exclusivement par des procédés physiques      
CODEX STAN 45 1981 Jus d'orange conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 46 1981 Jus de pomelo conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 47 1981 Jus de citron conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 48 1981 Jus de pomme conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 49 1981 Jus de tomate conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 52 1981 Fraises surgelées      
CODEX STAN 53 1981 Aliments diététiques ou de régime pauvres en 
sodium   1 1983 
CODEX STAN 55 1981 Champignons en conserve      
CODEX STAN 56 1981 Asperges en conserve      
CODEX STAN 57 1981 Concentrés de tomates traités      
CODEX STAN 58 1981 Petits pois en conserve      
CODEX STAN 60 1981 Framboises en conserve      
CODEX STAN 61 1985 Poires en conserve  1 2001   
CODEX STAN 62 1987 Fraises en conserve      
CODEX STAN 63 1981 Concentré de jus de pomme conservé 
exclusivement par des  procédés physiques      
CODEX STAN 64 1981 Concentré de jus d'orange conservé 
exclusivement par des  procédés physiques      G/SPS/GEN/514 
 Page 3 
 
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CODEX STAN 66 1981 Olives de table 1 1987   
CODEX STAN 67 1981 Raisins secs      
CODEX STAN 68 1981 Mandarines en conserve      
CODEX STAN 69 1981 Framboises surgelées      
CODEX STAN 70 1981 Thon et bonite en conserve  1 1995   
CODEX STAN 72 1981 Préparations pour nourrissons    4 1997 
CODEX STAN 73 1981 Aliments diversifiés de l'enfance      
CODEX STAN 74 1981 Aliments traités à base de céréales pour 
nourrissons et enfants en bas âge   4 1991 
CODEX STAN 75 1981 Pêches surgelées     
CODEX STAN 76 1981 Myrtilles surgelées      
CODEX STAN 77 1981 Épinards surgelés      
CODEX STAN 78 1981 Cocktail de fruits en conserve      
CODEX STAN 79 1981 Confitures et gelées      
CODEX STAN 80 1981 Marmelade d'agrumes      
CODEX STAN 81 1981 Pois secs trempés en conserve      
CODEX STAN 82 1981 Jus de raisin conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 83 1981 Concentré de jus de raisin conservé 
exclusivement par des  procédés physiques      
CODEX STAN 84 1981 Concentré sucré de jus de raisin du type 
Labrusca conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 85 1981 Jus d'ananas conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 86 1981 Beurre de cacao 1 2001   
CODEX STAN 87 1981 Norme pour le chocolat  1 2003   
CODEX STAN 88 1981 "Corned Beef" 1 1991   
CODEX STAN 89 1981 "Luncheon Meat" 1 1991   
CODEX STAN 90 1981 Chair de crabe en conserve  1 1995   
CODEX STAN 92 1981 Crevettes surgelées  1 1995   
CODEX STAN 94 1981 Sardines et produits du type sardines en 
conserve 1 1995   
CODEX STAN 95 1981 Langoustes, langoustines, homards et cigales 
de mer surgelés 1 1995 1 2004 
CODEX STAN 96 1981 Jambon cuit  1 1991   
CODEX STAN 97 1981 Épaule de porc cuite  1 1991   
CODEX STAN 98 1981 "Chopped Meat" 1 1991   
CODEX STAN 99 1981 Macédoine de fruits tr opicaux en conserve     
CODEX STAN 101 1981 Nectar non pulpeux de cassis conservé 
exclusivement par des  procédés physiques     
CODEX STAN 103 1981 Myrtilles américaines surgelées      
CODEX STAN 104 1981 Poireaux surgelés      
CODEX STAN 105 1981 Cacaos en poudre et les mélanges secs de 
cacao et de sucres  1 2001   
CODEX STAN 106 1983 Norme générale pour les aliments irradiés  1 2003   
CODEX STAN 107 1981 Norme générale pour l'étiquetage des additifs 
alimentaires vendus en tant que tels      
CODEX STAN 108 1981 Eaux minérales naturelles  1 1997 1 2001 
CODEX STAN 110 1981 Brocolis surgelés      
CODEX STAN 111 1981 Choux-fleurs surgelés      G/SPS/GEN/514 
Page 4  
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CODEX STAN 112 1981 Choux de Bruxelles surgelés      
CODEX STAN 113 1981 Haricots verts et haricots beurre surgelés      
CODEX STAN 114 1981 Pommes de terre frites surgelées      
CODEX STAN 115 1981 Cornichons (concombres) en conserve     
CODEX STAN 116 1981 Carottes en conserve      
CODEX STAN 117 1981 Bouillons et consommés 2 2001   
CODEX STAN 118 1981 Aliments "exempts de gluten"    1 1983 
CODEX STAN 119 1981 Poisson en conserve  1 1995   
CODEX STAN 120 1981 Jus de cassis conservé exclusivement par des 
procédés physiques      
CODEX STAN 121 1981 Concentré de jus de cassis conservé 
exclusivement par des  procédés physiques      
CODEX STAN 122 1981 Nectars pulpeux de certains petits fruits 
conservés exclusivement par des procédés 
physiques      
CODEX STAN 130 1981 Abricots secs      
CODEX STAN 131 1981 Pistaches non décortiquées      
CODEX STAN 132 1981 Maïs en grains entiers surgelé      
CODEX STAN 133 1981 Maïs en épi surgelé      
CODEX STAN 134 1981 Nectars de certains agrumes conservés 
exclusivement par des  procédés physiques  1 1989   
CODEX STAN 135 1981 Minarine     
CODEX STAN 138 1983 Concentré de jus d'ananas conservé 
exclusivement par des  procédés physiques      
CODEX STAN 139 1983 Concentré de jus d'ananas additionné d'agents 
de conservation et destiné à l'industrie      
CODEX STAN 140 1983 Carottes surgelées      
CODEX STAN 141 1983 Cacao en pâte (liqueur de cacao/chocolat) et le 
tourteau de cacao  1 2001   
CODEX STAN 143 1985 Dattes     
CODEX STAN 144 1985 Choux palmistes ("cœurs de palmier") en 
conserve      
CODEX STAN 145 1985 Châtaignes en conserve et la purée de 
châtaigne en conserve      
CODEX STAN 146 1985 Mentions d'étiquetage et allégations concernant 
les aliments diététiques ou de régime 
préemballés      
CODEX STAN 148 1985 Nectar de goyave conservé exclusivement par 
des procédés physiques      
CODEX STAN 149 1985 Produits pulpeux liqui des à base de mangue 
conservés exclusivement par des procédés 
physiques      
CODEX STAN 150 1985 Sel de qualité alimentaire  2 2001   
CODEX STAN 151 1985 Gari 1 1995   
CODEX STAN 152 1985 Farine de blé  1 1995   
CODEX STAN 153 1985 Maïs  1 1995   
CODEX STAN 154 1985 Farine complète de maïs  1 1995   
CODEX STAN 155 1985 Farine de maïs dégermé et le gruau de maïs 
dégermé  1 1995   
CODEX STAN 156 1987 Préparations de suite    1 1989 
CODEX STAN 159 1987 Mangues en conserve      
CODEX STAN 160 1987 Chutney de mangue       G/SPS/GEN/514 
 Page 5 
 
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CODEX STAN 161 1989 Nectars de fruits conservés exclusivement par 
des procédés physiques non visés par des 
normes individuelles      
CODEX STAN 163 1987 Gluten de blé  1 2001   
CODEX STAN 164 1989 Jus de fruits conservés exclusivement par des 
procédés physiques non visés par des normes individuelles      
CODEX STAN 165 1989 Blocs surgelés de filets de poisson, de chair de 
poisson hachée et de mélanges de filets de 
chair de poisson hachée  1 1995   
CODEX STAN 166 1989 Bâtonnets, portions et filets de poisson 
surgelés – panés ou enrobés de pâte à frire  1 1995 1 2004 
CODEX STAN 167 1989 Poissons salés et poissons salés séchés de la 
famille des Gadidés  1 1995   
CODEX STAN 169 1989 Mil chandelle en grains entiers et décortiqués  1 1995   
CODEX STAN 170 1989 Farine de mil chandelle  1 1995   
CODEX STAN 171 1989 Certains légumes secs 1 1995   
CODEX STAN 172 1989 Sorgho en grains  1 1995   
CODEX STAN 173 1989 Farine de sorgho  1 1995   
CODEX STAN 174 1989 Matières protéiques végétales      
CODEX STAN 175 1989 Matières protéiques de soja      
CODEX STAN 176 1989 Farine comestible de manioc  1 1995   
CODEX STAN 177 1991 Noix de coco râpée desséchée      
CODEX STAN 178 1991 Semoule et farine de blé dur  1 1995   
CODEX STAN 179 1991 Jus de légumes      
CODEX STAN 180 1991 Mentions d'étiquetage et allégations pour les 
aliments destinés à des fins médicales 
spéciales      
CODEX STAN 181 1991 Préparations alimentaires utilisées dans les 
régimes amaigrissants      
CODEX STAN 182 1993 Ananas 1 1999   
CODEX STAN 183 1993 Papayes     
CODEX STAN 184 1993 Mangues     
CODEX STAN 185 1993 Nopals     
CODEX STAN 186 1993 Figues de barbarie      
CODEX STAN 187 1993 Caramboles     
CODEX STAN 188 1993 Maïs nain      
CODEX STAN 189 1993 Ailerons de requin séchés      
CODEX STAN 190 1995 Filets de poisson surgelés      
CODEX STAN 191 1995 Calmars et encornets crus surgelés      
CODEX STAN 192 1995 Norme générale pour les additifs alimentaires    5 2004 
CODEX STAN 193 1995 Norme générale pour les contaminants et les 
toxines dans les denrées alimentaires  1 1997 1 2001 
CODEX STAN 196 1995 Litchis     
CODEX STAN 197 1995 Avocats     
CODEX STAN 198 1995 Riz     
CODEX STAN 199 1995 Blé et blé dur      
CODEX STAN 200 1995 Arachides      
CODEX STAN 201 1995 Avoine      
CODEX STAN 202 1995 Couscous fabriqué industriellement      G/SPS/GEN/514 
Page 6  
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CODEX STAN 203 1995 Préparations alimentaires utilisées dans les 
régimes amaigrissants à valeur énergétique 
très faible      
CODEX STAN 204 1997 Mangoustans      
CODEX STAN 205 1997 Bananes     
CODEX STAN 206 1999 Utilisation de termes de laiterie      
CODEX STAN 207 1999 Laits en poudre et crème en poudre      
CODEX STAN 208 1999 Fromages en saumure (norme de groupe)   1 2001 
CODEX STAN 209 1999 Limite maximale en aflatoxines totales dans les 
arachides destinées à une transformation 
ultérieure  1 2001   
CODEX STAN 210 1999 Norme pour les huiles végétales portant un 
nom spécifique  1 2001 1 2003 
CODEX STAN 211 1999 Graisses animales portant un nom spécifique     
CODEX STAN 212 1999 Sucres   1 2001 
CODEX STAN 213 1999 Norme pour les limes   2 2003 
CODEX STAN 214 1999 Norme pour les pamplemousses (Citrus 
grandis)   1 2003 
CODEX STAN 215 1999 Goyaves      
CODEX STAN 216 1999 Chayottes     
CODEX STAN 217 1999 Limes mexicaines     
CODEX STAN 218 1999 Gingembre      
CODEX STAN 219 1999 Norme pour les pomelos (Citrus paradisi)   1 2003 
CODEX STAN 220 1999 Longanes     
CODEX STAN 221 2001 Norme de groupe pour les fromages non 
affinés, y compris le fromage frais      
CODEX STAN 222 2001 Croquettes de poisson de mer et d'eau douce, 
crustacés et mollusques      
CODEX STAN 223 2001 Kimchi     
CODEX STAN 224 2001 Choux caraïbes      
CODEX STAN 225 2001 Asperges      
CODEX STAN 226 2001 Physalis      
CODEX STAN 227 2001 Norme générale pour les eaux potables en 
bouteille/conditionnées (autres que les eaux minérales)     
CODEX STAN 228 1989 Méthodes générales d'analyse des 
contaminants  2 2001 2 2004 
CODEX STAN 229  Analyse des résidus de pesticides:  méthodes 
recommandées   1993 1 2003 
CODEX STAN 230 2001 Plomb:  limites maximales  1 2003   
CODEX STAN 231 2001 Méthodes générales Codex pour la détection 
des aliments irradiés  1 2003   
CODEX STAN 232 2001 Aflatoxine M1 dans le lait: limite maximale      
CODEX STAN 234  Méthodes recommandées d'analyse et 
d'échantillonnage   1999   
CODEX STAN 235 2003 Limite maximale pour la patuline dans le jus de 
pomme et le jus de pomme utilisé comme 
ingrédient dans d'autres boissons      
CODEX STAN 236 2003 Norme pour les anchois bouillis salés      
CODEX STAN 237 2003 Norme pour les pitahayas     
CODEX STAN 238 2003 Norme pour le manioc doux     
CODEX STAN 239 2003 Méthodes d'analyses générales pour les 
additifs alimentaires   1 2004  G/SPS/GEN/514 
 Page 7 
 
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CODEX STAN 240 2003 Norme pour les produits aqueux à base de noix 
de coco:  lait de coco et crème de coco     
CODEX STAN 241 2003 Norme pour les pousses de bambou en 
conserve     
CODEX STAN 242 2003 Norme pour les fruits à noyau en conserve     
CODEX STAN 243 2003 Norme pour les laits fermentés      
CODEX STAN 244 2004 Norme pour les harengs de l'Atlantique salés et 
les sprats salés     
CODEX STAN 245 2004 Norme pour les oranges     
CODEX STAN A- 1 1971 Norme pour le beurre  1 1999 1 2003 
CODEX STAN A- 2 1973 Norme pour les produits à base de matières 
grasses laitières  1 1999 1 2003 
CODEX STAN A- 3 1971 Laits concentrés  1 1999   
CODEX STAN A- 4 1971 Laits concentrés sucrés  1 1999   
CODEX STAN A- 6 1978 Norme générale pour le fromage  2 2003   
CODEX STAN A- 7 1971 Fromages de lactosérum  1 1999   
CODEX STAN A- 8 1978 Fromage fondu et fromage fondu pour tartine 
portant un nom de variété     
CODEX STAN A- 8 1978 Fromage fondu et fromage fondu pour tartine      
CODEX STAN A- 8 1978 Préparations à base de fromage fondu     
CODEX STAN A- 9 1976 Norme pour la crème et les crèmes préparées 1 2003   
CODEX STAN A- 15 1995 Poudres de sérum 1 2003   
CODEX STAN A- 18 1995 Caséine alimentaire et produits dérivés  1 2001   
CODEX STAN C- 1 1966 Cheddar     
CODEX STAN C- 3 1966 Danbo     
CODEX STAN C- 4 1966 Edam     
CODEX STAN C- 5 1966 Gouda     
CODEX STAN C- 6 1966 Havarti     
CODEX STAN C- 7 1966 Samsoe     
CODEX STAN C- 9 1967 Emmental     
CODEX STAN C- 11 1968 Tilsiter     
CODEX STAN C- 13 1968 Saint-Paulin     
CODEX STAN C- 15 1968 Provolone     
CODEX STAN C- 16 1968 "Cottage Cheese", y compris le "Creamed 
Cottage Cheese"     
CODEX STAN C- 18 1969 Coulommiers     
CODEX STAN C- 31 1973 Fromage crémeux     
CODEX STAN C- 33 1973 Camembert     
CODEX STAN C- 34 1973 Brie     
CODEX STAN C- 35 1978 Fromage à pâte extradure à râper      
           
Limites maximales de résidus 
CAC/MRL, Base 
de données  1  Limites maximales de résidus de pesticides 
dans l'alimentation   2004   
CAC/MRL, Base 
de données  2  Limites maximales en résidus de médicaments 
vétérinaires dans l'alimentation   2003   
CAC/MRL, Base 
de données  3  Limites maximales de résidus d'origine 
étrangère dans l'alimentation   2001   G/SPS/GEN/514 
Page 8  
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
Codes d'usages recommandés  
CAC/RCP 1 1969 Code d'usages international recommandé – 
Principes généraux en matière d'hygiène 
alimentaire  4 2003   
CAC/RCP 2 1969 Fruits et légumes en conserve      
CAC/RCP 3 1969 Fruits séchés          
CAC/RCP 4 1971 Noix de coco desséchées          
CAC/RCP 5 1971 Fruits et légumes déshydratés, y compris les 
champignons comestibles          
CAC/RCP 6 1972 Fruits à coque          
CAC/RCP 7 1974 Système de description des carcasses des 
espèces bovines et porcines          
CAC/RCP 8 1976 Traitement et manutention des denrées 
surgelées  2 1983   
CAC/RCP 11 1976 Viande fraîche 1 1993   
CAC/RCP 13 1976 Produits traités à base de viande et de chair de 
volaille  1 1985   
CAC/RCP 14 1976 Traitement de la volaille      
CAC/RCP 15 1976 Produits à base d'œuf    2 1985 
CAC/RCP 17 1978 Crevettes      
CAC/RCP 18 1978 Mollusques      
CAC/RCP 19 1979 Code d'usages international recommandé pour 
l'exploitation des installa tions de traitement des 
aliments par irradiation  1 2003   
CAC/RCP 20 1979 Code de déontologie du commerce 
international des denrées alimentaires  1 1985   
CAC/RCP 21 1979 Aliments destinés aux nourrissons et enfants 
en bas âge     
CAC/RCP 22 1979 Arachides (cacahuètes)      
CAC/RCP 23 1979 Conserves, non acidifiées ou acidifiées, de 
produits alimentaires naturellement peu acides  2 1993   
CAC/RCP 24 1979 Langoustes      
CAC/RCP 25 1979 Poisson fumé      
CAC/RCP 26 1979 Poisson salé      
CAC/RCP 28 1983 Crabes      
CAC/RCP 29 1983 Gibier  1 1993   
CAC/RCP 30 1983 Traitement des cuisses de grenouille      
CAC/RCP 32 1983 Production, entreposage et composition de la 
viande et de la chair de volaille séparées 
mécaniquement, et destinées à une transformation ultérieure      
CAC/RCP 33 1985 Captage, exploitation et commercialisation des 
eaux minérales naturelles      
CAC/RCP 35 1985 Produits de la pêche congelés enrobés de pâte 
à frire et/ou panés      
CAC/RCP 36 1987 Entreposage et transport des huiles et des 
graisses comestibles en vrac  1 1999   
CAC/RCP 37 1989 Céphalopodes     
CAC/RCP 38 1993 Contrôle de l'utilisation des médicaments 
vétérinaires      
CAC/RCP 39 1993 Aliments précuisinés et cuisinés en restauration 
collective      
CAC/RCP 40 1993 Conserves d'aliments peu acides conditionnés 
aseptiquement       G/SPS/GEN/514 
 Page 9 
 
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CAC/RCP 41 1993 Inspection ante mortem et post-mortem des 
animaux d'abattoir et jugement ante mortem et 
post-mortem des animaux d'abattoir et des viandes      
CAC/RCP 42 1995 Épices et plantes aromatiques séchées      
CAC/RCP 43 1995 Préparation et vente des aliments sur la voie 
publique (norme régionale pour l'Amérique 
latine  et les Caraïbes)  1 2001   
CAC/RCP 44 1995 Emballage et transport des fruits et légumes 
frais tropicaux      
CAC/RCP 45 1997 Réduction en aflatoxine B1 dans les matières 
premières et les aliments d'appoint destinés au bétail laitier      
CAC/RCP 46 1999 Aliments réfrigérés conditionnés et à longue 
durée de conservation prolongée      
CAC/RCP 47 2001 Transport des produits alimentaires en vrac et 
des produits alimentaires semi-emballés    1 2001 
CAC/RCP 48 2001 Eaux potables en bouteille/conditionnées 
(autres que les eaux minérales naturelles )      
CAC/RCP 49 2001 Mesures prises à la source pour réduire la 
contamination chimique des aliments      
CAC/RCP 50 2003 Code d'usages pour la prévention de la 
contamination par la patuline du jus de pomme et du jus de pomme utilisé comme ingrédient 
dans la fabrication d'autres boissons      
CAC/RCP 51 2003 Code d'usages en matière de prévention de la 
contamination des céréales par les 
mycotoxines      
CAC/RCP 52 2003 Code d'usages pour les poissons et les 
produits de la pêche   1 2004 
CAC/RCP 53 2003 Code d'usages en matière d'hygiène pour les 
fruits et légumes frais     
CAC/RCP 54 2004 Code d'usages pour une bonne alimentation 
animale      
CAC/RCP 55 2004 Code d'usages pour la prévention et la 
réduction de la contami nation des arachides 
par les aflatoxines     
CAC/RCP 56 2004 Code d'usages pour la prévention et la 
réduction de la contamination des aliments par le plomb     
CAC/RCP 57 2004 Code de pratiques en matière d'hygiène pour le 
lait et les produits laitiers      
           
Lignes directrices  
CAC/GL 1 Lignes directrices générales concernant les 
allégations  1 1991   
CAC/GL 2 1985 Lignes directrices concernant l'étiquetage 
nutritionnel  1 1993 1 2003 
CAC/GL 3 1989 Directives pour l'évaluation simplifiée de 
l'ingestion d'additifs alimentaires      
CAC/GL 4 1989 Utilisation des matières  protéiques végétales 
(MPV) dans les aliments      
CAC/GL 5 1989 Limites indicatives pour les radionucléides dans 
les aliments, applicables dans le commerce international à la suite d'une contamination nucléaire accidentelle      G/SPS/GEN/514 
Page 10  
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CAC/GL 6 1991 Teneurs indicatives pour l' acrylonitrile et le 
monomère de chlorure de vinyle dans les 
aliments et les matériaux d'emballage alimentaire      
CAC/GL 7 1991 Teneurs indicatives pour le méthylmercure 
dans le poisson      
CAC/GL 8 1991 Préparations alimentaires d'appoint destinées 
aux nourrissons du deuxième âge et aux 
enfants en bas âge      
CAC/GL 9 1987 Principes généraux régissant l'adjonction 
d'éléments nutritifs aux aliments   2 1991 
CAC/GL 10 1979 Listes consultatives de sels minéraux et de 
composés vitaminiques utilisables dans les 
aliments pour nourrissons et enfants en bas 
âge    2 1991 
CAC/GL 11 1991 Mélanges de jus de fruits      
CAC/GL 12 1991 Mélanges de nectars de fruits      
CAC/GL 13 1991 Conservation du lait cru par le système 
lactopéroxydase      
CAC/GL 14 1991 Guide concernant la qualité microbiologique 
des épices et des herbes condimentaires 
utilisées dans les produits traités à base de viande et de chair de volaille      
CAC/GL 15 1991 Utilisation de protéines non carnées dans les 
produits traités à base de viande et de chair de 
volaille      
CAC/GL 16 1993 Directives pour la mise en place d'un 
programme de contrôle réglementaire des résidus de médicaments vétérinaires dans les 
aliments      
CAC/GL 17 1993 Lignes directrices pour l' inspection visuelle des 
lots de conserves      
CAC/GL 19 1995 Directives sur les échanges  d'informations dans 
les situations d'urgence en matière de contrôle des aliments  1 2004   
CAC/GL 20 1995 Principes applicables à l'inspection et à la 
certification des importations et des 
exportations alimentaires      
CAC/GL 21 1997 Principes régissant l'établissement et 
l'application de critères microbiologiques pour les aliments      
CAC/GL 22 1997 Conception de mesures de contrôle des 
aliments vendus sur la voie publique en Afrique  1 1999   
CAC/GL 23 1997 Directives pour l'emploi des allégations 
relatives à la nutrition  1 2004   
CAC/GL 24 1997 Utilisation du terme "Halal"      
CAC/GL 25 1997 Échanges d'informations entre pays sur les 
rejets de denrées alimentaires à l'importation      
CAC/GL 26 1997 Conception, application, évaluation et 
homologation des systèmes d'inspection et de 
certification des importations et des exportations alimentaires      
CAC/GL 27 1997 Évaluation des compétenc es des laboratoires 
d'essais chargés du contrôle des importations 
et des exportations de denrées alimentaires      
CAC/GL 28 1995 Gestion des laboratoires de contrôle des 
aliments: Recommandations  1 1997    G/SPS/GEN/514 
 Page 11 
 
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CAC/GL 29 1985 Prescriptions générales pour les aromatisants 
naturels      
CAC/GL 30 1999 Principes et directives régissant la conduite de 
l'évaluation des ris ques microbiologiques      
CAC/GL 31 1999 Évaluation organoleptique en laboratoire du 
poisson et des mollusques et crustacés      
CAC/GL 32 1999 Directives concernant la production, la 
transformation, l'étiquetage et la commercialisation des aliments issus de 
l'agriculture biologique  1 2001 2 2004 
CAC/GL 33 1999 Méthodes recommandées pour 
l'échantillonnage aux fins du dosage des résidus de pesticides en vue du contrôle de 
conformité avec les LMR      
CAC/GL 34 1999 Élaboration d'accords d'équivalence relatifs aux 
systèmes d'inspection et de certification des 
importations et des exportations alimentaires      
CAC/GL 36 1989 Noms de catégories et système international de 
numérotation des additifs alimentaires  6 2001 2 2004 
CAC/GL 37 2001 Utilisation d'information de récupération pour 
les mesures analytiques (adoption par 
référence IUCPA)     
CAC/GL 38 2001 Présentation générique des certificats officiels 
et établissement et délivrance des certificats      
CAC/GL 39 2001 Limite indicative pour le cadmium dans les 
céréales, les légumes secs et les légumineuses      
CAC/GL 40 1993 Analyse des résidus de pes ticides:  directives 
concernant les bonnes pratiques de laboratoire en matière d'analyse des résidus de pesticides  1 2003   
CAC/GL 41  Analyse des résidus de pesticides:  portion des 
produits à laquelle s'appliquent les limites 
maximales de résidus et qui est soumise à 
l'analyse   1993   
CAC/GL 43 2003 Directives régionales à l' intention des services 
centraux de liaison avec le Codex et des 
comités nationaux du Codex en Afrique   2003   
CAC/GL 44 2003 Principes pour l'analyse des risques liés aux 
aliments dérivés des bi otechnologies modernes      
CAC/GL 45 2003 Directives régissant la  conduite de l'évaluation 
de la sécurité sanitaire des aliments dérivés de plantes à ADN recombiné      
CAC/GL 46 2003 Directives régissant la  conduite de l'évaluation 
de la sécurité sanitaire des aliments produits à 
l'aide de micro-organismes à ADN recombiné      
CAC/GL 47 2003 Directives sur les systèmes de contrôle des 
importations alimentaires      
CAC/GL 48 2004 Modèle de certificat pour le poisson  et les 
produits de la pêche (cer tificat sanitaire)      
CAC/GL 49 2003 Directives concernant la validation des 
méthodes d'analyse par un laboratoire unique      
CAC/GL 50 2004 Directives générales sur l'échantillonnage      
CAC/GL 51 2003 Directives pour les milieux de couverture des 
fruits en conserve      
CAC/GL 52 2003 Principes généraux en matière d'hygiène de la 
viande      G/SPS/GEN/514 
Page 12  
 
 RÉFÉRENCE ANNÉE TITRE REV. ANNÉE AMEN-
DEMENT ANNÉE 
 
CAC/GL 53 2003 Directives sur l'appréc iation de l'équivalence 
des mesures sanitaires associées aux 
systèmes d'inspection et de certification des denrées alimentaires     
CAC/GL 54 2004 Directives sur l'incertitude des mesures      
          
Textes consultatifs et autres textes  
CAC/MISC 1 1972 Principes généraux pour l'utilisation des additifs 
alimentaires      
CAC/MISC 2 1976 Déclaration concernant l'alimentation infantile      
CAC/MISC 3  Répertoire des auxilia ires technologiques      
CAC/MISC 4  Classification des aliments destinés à 
l'alimentation humaine et animale    1 2001 
CAC/MISC 5 1993 Glossaire des termes et  définitions (résidus de 
médicaments vétérinaires dans les aliments)    1 2003 
CAC/MISC 6  Liste des spécifications  applicables aux additifs 
alimentaires   2004   
CAC/MISC 7  Méthodes d'analyse et d'échantillonnage pour 
les jus de fruits et produits dérivés   1985   
 
__________ 
 