ORGANIZACI ÓNMUNDIAL G/SPS/N/USA/107
19dediciembre de1997
DEL COMERCIO
(97-5584)
Comité deMedidas Sanitarias yFitosanitarias
NOTIFICACI ÓN
1. Miembro delAcuerdo quenotifica: ESTADOS UNIDOS
Siprocede, nombre delgobierno local dequesetrate:
2. Organismo responsable: Departamento deAgricultura, Servicio deBromatología (Food Safety
andInspection Service)
3. Productos abarcados (número delapartida arancelaria según seespecifica enlaslistas
nacionales depositadas enlaOMC. Podrá indicarse además, cuando proceda, elnúmero
departida delaICS): Aves decorral
4. Título ynúmero depáginas deldocumento notificado: Retención deagua enlosproductos de
aves decorral; protocolos relativos alaobtención dedatos sobre losprocedimientos de
refrigeración delacarne ylasavesdecorral (inglés, 3páginas).
5. Descripción delcontenido: ElServicio deBromatología (FSIS) notifica alpúblico quedesea
recibir, parasuexamen, protocolos relativos alaobtención dedatos sobre laspreparaciones de
productos deaves decorral refrigerados, yalmismo tiempo, invita alpúblico aquele
comunique susobservaciones sobre losprincipios que haestablecido provisionalmente,
observaciones quehandeorientar suexamen delosprotocolos. Losdatos servirán para
comprobar silasoperaciones delavado, refrigeración yextracción delagua soneficaces para
reducir almínimo eldesarrollo deagentes patógenos ylaretención dehumedad enlosproductos
deaves decorral, yservirán también para establecer nuevas reglas destinadas alimitar la
retención dehumedad endichos productos. ElFSIS considera laobtención dedatos unpaso
necesario parafortalecer labasedesureglamentación, trasladecisión recientemente adoptada
porelTribunal Federal deDistrito, enlaqueésterechaza por"arbitrarios ycaprichosos" los
límites reglamentarios sobre absorción yretención dehumedad aplicables alaspreparaciones de
pollos ypavos enteros. ElFSIS ylaindustria deavesdecorral sehanservido deestos límites
durante muchos añosparaevaluar laeficacia delosprocedimientos derefrigeración, siguiendo el
objetivo reglamentario dereducir almínimo laretención dehumedad enlosproductos deaves
decorral. Cualquier nuevo límite reglamentario deretención dehumedad debe basarse endatos
bien fundados. ElServicio desea estudiar losprotocolos elaborados conforme alas
especificaciones presentadas enestedocumento, uotros protocolos quepuedan sugerir los
autores deobservaciones. Asimismo, elFSIS desea examinar protocolos similares acerca dela
obtención dedatos sobre losprocedimientos derefrigeración delascarnes, canales ypartes
crudas.
6. Objetivo yrazón deser: Inocuidad delosproductos alimenticios
7. Noexiste unanorma, directriz orecomendación internacional [X].
Siexiste unanorma, directriz orecomendación internacional, señálense, siempre quesea
posible, lasdesviaciones:
./.G/SPS/N/USA/107
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8. Documentos pertinentes eidioma(s) enqueestán disponibles: 62FR64767, 9dediciembre
de1997; 9CFR Partes 381y441
9. Fecha propuesta deadopción: Pordeterminar
10. Fecha propuesta deentrada envigor: Pordeterminar
11. Fecha límite para lapresentación deobservaciones: 8deenero de1998
Organismo oautoridad encargado detramitar lasobservaciones: Servicio deBromatología
delDepartamento deAgricultura delosEstados Unidos
12. Textos disponibles en: Servicio nacional deinformación []odirección ynúmero de
telefax ydirección decorreo electrónico (silahay) deotrainstitución:
United States SPSEnquiry Point:
USDA/FAS/FSTSD
Attn: Carolyn F.Wilson
Room 5545 South Agriculture Building
Stop1027
1400 Independence Avenue, S.W.
Wáshington, D.C. 20250
Tel.: (202) 7202239
Fax: (202) 6900677
Correo electrónico: wilsonc@fas.usda.gov