. /.  ORGANIZACIÓN MUNDIAL  
DEL COMERCIO  G/SPS/N/USA/844 
23 de enero de 2004 
 (04-0221) 
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias  Original:   inglés 
  
NOTIFICACIÓN  
 
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   ESTADOS UNIDOS
 
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate: 
2. Organismo responsable:   Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de 
Bromatología 
3. Productos abarcados (número de la(s) partid a(s) arancelaria(s) según se especifica en 
las listas nacionales depositadas en la OMC; deberá indicarse además, cuando 
proceda, el número de partida de la ICS):  Ganado bovino destinado a la faena y al 
consumo humano 
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o 
factible:  Interlocutores comerciales 
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:   Prohibition of the Use of 
Specified Risk Materials for Human Food and Requirements for the Disposition of Non-
Ambulatory Disabled Cattle:  Interi m Final Rule (Docket No. 03-025IF)  (Prohibición del uso 
de materiales especif icados de riesgo en productos alim enticios para consumo humano y 
prescripciones para la eliminación del ga nado caído:  Norma definitiva provisional - Docket  
Nº 03-025IF) – Disponible en inglés, 76 páginas 
6. Descripción del contenido: 
 El Servicio de Bromatología (FSIS) m odifica el Reglamento Federal sobre la 
inspección de carnes para incluir entre los "materiales especificados de riesgo" los siguientes:  
cerebro, cabeza, ojos, ganglios del trigémino, médula espinal, espinazo (con exclusión de las 
vértebras de la cola, las apófisis transversas de las vértebras lumbares y torácicas y las alas del sacro) y ganglios raquídeos dorsales del ga nado de 30 meses o más de edad , y tonsilas e 
íleon distal del intestino delga do (se considerará no apto para el consumo todo el intestino 
delgado para asegurar por completo que se ha eliminado el íle on distal) de todo el ganado.  El 
FSIS establece que los materiales especificado s de riesgo no son comes tibles, y prohíbe su 
uso en la alimentación humana.  La Administración pi de, asimismo, que los establecimientos 
sometidos a inspección federal que elaboren canales o partes de reses preparen, apliquen y mantengan procedimientos escrito s para la remoción, separación y eliminación de materiales 
especificados de riesgo.  Los establecimie ntos en cuestión deben incorporar estos 
procedimientos en sus programas HACCP, en su procedimiento normalizado de 
funcionamiento en materia de higiene o en otro s programas de requisitos previos.  Además, el 
FSIS pide que se sacrifique todo el ganado caído dispue sto para faena.  El sacrificio de la 
totalidad de los animales caídos asegurará que se excluyan del suministro alimentario todos los materiales que pueden repres entar un riesgo para la salud hu mana, pero cuya condición de 
infecciosidad no se pueda determinar inmediatamente.   Para el FSIS el "ganado caído" es el 
que no puede caminar ni sostenerse (posición dec úbito), incluidos los animales que tengan las 
extremidades o la columna vertebral fracturadas, tendones o ligamentos cercenados, parálisis de los nervios o afecciones metabólicas.  Se pedirá a los países interesados que en los establecimientos autorizados pa ra exportar sus productos a los Estados Unidos se apliquen las 
medidas mencionadas u otras equivalentes para  la elaboración de la carne de bovino. G/SPS/N/USA/844 
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 El FSIS adopta esta disposición porque el  23 de diciembre de 2003 el Departamento 
de Agricultura de los Estados Unidos detectó en el Estado de Washington un caso positivo de 
encefalopatía espongiforme bovina (EEB);  se trat ataba de una v aca adulta de r aza Holstein.  
Gracias a la medida notificada, se reducirá al  mínimo la exposición humana a los materiales 
que, de acuerdo con estudios ci entíficos, contienen el agente de la EEB en los bovinos 
infectados.  En ningún caso se ha demostrado la  infectividad del tejido muscular de bovinos 
infectados experimental o naturalmente por EEB en cualquier etapa de la enfermedad. 
7. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [   ] sanidad animal, 
[   ] preservación de los vegetales, [ X ] protección de la sa lud humana contra las 
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del terr itorio contra otros 
daños causados por plagas  
8. Norma, directriz o recomendación internacional:  
[   ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [ X ] de la Organización Mundial de 
Sanidad Animal [   ] de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, [   ] Ninguna  
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia 
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella: 
OIE, Código Sanitario para lo s Animales Terrestres, 2.3.13 
9. Documentos pertinentes e idioma(s ) en que están disponibles:  Se pueden aportar 
observaciones en:  http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FRPubs/03-025IF.htm  
10. Fecha propuesta de adopción:   12 de enero de 2004 
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:   12 de enero de 2004 
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:  12 de abril de 2004 
Organismo o autoridad encargado de tramitar  las observaciones:  [   ] Organismo 
nacional encargado de la notificación, [   ] Servicio nacional de información, o dirección, 
número de telefax y dirección de correo elec trónico (si la hay) de  otra institución: 
Enviar las observaciones a:  FSIS Docket Cl erk, Docket 03-025IF, Room 102 Cotton Annex, 
300 12th Street, S.W., Washington, D. C.  20250-3700, Estados Unidos 
13. Textos disponibles en:  [ X ] Organismo nacional encargado de la notificación, 
[ X ] Servicio nacional de información, o di rección, número de telefax y dirección de 
correo electrónico (si la hay)  de otra institución:  Ms. Julie Morin, US Department of 
Agriculture, Stop 1027, Washington, DC  20250.   
Teléfono:  (202) 720-4051;  telefax:  (202) 690-0677 
Correo electrónico:  julie.morin@fas.usda.gov  
 
 