 
 
 
 
 
 
 
 
ВИМОГИ  
до харчових продуктів та харчових інгредієнтів, що піддаються дії 
іонізуючо го випромінюванн я 
 
 
І. Загальні положення  
 
1. Ці Вимог и встановлюють  заходи та особливості  виробництв а, обігу  та 
використання  харчових продуктів та харчових інгредієнтів (далі  – харчові 
продукти), що піддаються дії іонізу ючого випромінюванн я.  
 
2. Ці Вимоги не поширюються на:  
1) харчові продукти, що піддаються дії іонізуюч ого випромінювання, 
що утворюється за допомогою вимірювальних або контрольни х прилад ів, за 
умови, що поглин ута доза не перевищує 0,01 Гр для контрольних  приладів, 
які використовують нейтрони , та 0,5 Гр  в інших випадках, при 
максимальному рівні енергії випромінювання 10 МеВ у випадку 
рентгенівських променів, 14 МеВ у разі нейтронів та 5 МеВ в інших 
випадках;  
2) опромінення харчових продуктів, що виробляються  для пацієнтів, 
які потребують спеціальних дієт  та знаходяться під медичним наглядом.  
 
3. У цих Вимогах терміни вжива ються у значеннях, наведених у з аконах 
України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», «Про 
основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», 
«Про захист людини від впливу іонізуючого випромінювання », «Про 
державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти та 
корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя ЗАТВЕРДЖЕНО  
Наказ Міністерства охорони 
здоров'я України  
_______________  №___________  2 
 
тварин» , «Про дозвільну діяльність у сфері використа ння ядерної енергії » та 
інших нормативно правових актах у сфері  безпечності та якості харчових 
продуктів . 
 
4. Харчові продукти, що піддаються  дії іонізуюч ого випромі нюва ння, не 
можуть  використовуватись та  вводитись в обіг, якщо вони не відповідають 
цим Вимогам . 
 
5. Опромінення харчових продуктів може бути дозволено у випадку, 
якщо:  
наявна технологічна потреба;  
таке опромінення не несе небезпеки для здоров'я  споживачів  та 
проводиться за умов и введення безпечної практичної діяльності ; 
результат опромінення  є корисним для споживача;  
таке опромінення не використовується як заміна гігієнічних вимог  
та/або належної виробничої або сільськогосподарської практики.  
 
6. Опромінення харчових продуктів іонізуючим випромінюванням 
можна використовувати лише для:  
знищення патогенних організмів з метою забезпечення безпечності 
харчових продуктів;  
зменшення псування харчових продуктів шляхом уповільнення  або 
припинення  процесів гниття та знищення мікроорганізмів, що викликають 
псування;  
зменшення втрат  харчових проду ктів через  передчасн е дозрівання та/або 
проростання;  
очищення  харчових продуктів від мікроорганізмів, шкідливих для 
рослин та/або рослинних продуктів.  
 
7. На момент  обробки харчові продукти повинні бути безпечними та 
перебувати у належному та непошкодженому  стані.  
 
8. Опромінення може здійснюватися лише за допомогою джерел  
іонізуючого випромі нюва ння визначених  додатк ом 1 до цих Вимог .  
 
9. Загальна середня поглинена доза опромінення повинна 
розраховуватися відповідно до  процедури  дозиметрії згідно з  додат ком 2 до 3 
 
цих Вимог . 
 
10. Перелік харчових продуктів, які можуть бути оброблені іонізуючим 
опромінення м та максимально дозволені дози опромінення  наведено у 
додатку  3 до цих Вимог .  
 
ІІ. Особливості маркування харчових продуктів, що піддавались дії 
іонізуюч ого випромінювання  
 
1. Опромінення для харчових продуктів може вводитись  частковими 
дозами , при цьому  повинна бути дотримана максимальна загальна середня 
доза поглинутої радіації , що наведена  в додатку 3 до цих Вимог .  
Обробк а іонізуючим випромін юванням не мож е застосовувати ся в 
поєднанні з будь -якою хімічною обробкою, що має ту саму мету, що і 
обробка  іонізуючим випромін юванням . 
 
2. Маркування харчових продуктів, що піддались  іонізуюч ому 
випромінюванню  повинно здійснюватися відповідно до вимог  Закону 
України «Про інформацію щодо харчових продуктів для споживачів ».  
Додатково при маркуванні харчових продуктів, що підда вались дії 
іонізуючо го випромінюванн я необхідно врах увати : 
1) при введенні в обіг та реалізації харчових продуктів  та харчових 
інгредієнтів , призначених для кінцевих споживачів та закладів громадського 
харчування:  
якщо харчові продукти  реалізуються  у вигляді одини чних  упаков ок, 
на етикетці, повинні бути зазначені слова «опромінені » або «оброблені 
іонізуючим випромінюванням ». 
У випадку якщо харчові продукт и реалізуються оптом, слова 
«опромінені» або «оброблені іонізуючим випромінюванням»  повинні бути 
зазначені  разом із найменуванням товару  на дисплеї чи повідомленні над/ або 
поруч із конте йнером, у який розміщ ено такі харчові  продукти;  
якщо опромінений харчовий продукт використовується в  якості 
інгредієнта слова «опромінені » або «оброблені іонізуючим 
випромінюванням » зазначаються поруч з цим харчовим продуктом  у списку 
інгредієнтів . 
У випадку  якщо  харчов і продукт и в яких у якості  інгредієнта   
використовується опромінений харчовий продукт  реалізується оптом,  слова 4 
 
«опромінені» або «оброблені іонізуючим випромінюванням» повинні бути 
зазначені разом із найменуванням товару на дисплеї чи по відомленні над/або 
поруч із контейнером, у який розміщено такі харчові продукти;  
слова  «опромінені » або «оброблені іонізуючим випромінюванням » 
застосовуються також для позначення опромінених харчових продуктів, що 
використовуються як інгредієнт у  складних інгредієнта харчових продуктів, 
навіть якщо вони становл ять менше 25% готового продукту;  
2) при введенні в обіг харчових продуктів  та харчових інгредієнтів , не 
призначених для кінцевих споживачів та закладів громадського харчування:  
терміни  «опро мінені» або «оброблені іонізуючим випромінюванням» , 
повинні використовуватися для позначення як продуктів харчування, так і 
інгредієнтів, що містяться в неопроміненому продукті;  
зазначається  ідентифікаційний номер  та адреса об'єкта, який здійснив 
опромінен ня харчового продукту або його інвентариза ційний номер 
передба чений пунктом 1 розділу ІІІ  цих Вимог.  
 
3. Інформація про те, що харчовий продукт було оброблено іонізуючим 
випромінюванням, зазначається у документах, що його супроводжують.  
 
4. Матеріали , що призначені для фасування харчових продуктів, що були 
опроміненні,  повинні відповідати вимогам законодавства про безпечність та 
якість харчових продуктів.  
Матеріали, що використовуються для фасування харчових продуктів, що 
були опроміненні,  повинні бути при значені для фасування таких харчових 
продуктів і відповідати вимогам законодавства про безпечність та якість 
харчових продуктів.  
 
ІІІ. Особливості діяльності операторів ринку, які  здійсню ють 
опромінення харчових продуктів  
  
1. Оператори ринку харчових продуктів  (далі – оператори ринку)  
можуть застосовувати обробку харчових продуктів іонізуючим 
випромінюванням на потужностях з виробництва харчових продуктів, що 
пройшли д ержавну реєстрацію, на підставі  ліцензії на провадження 
діяльності у сфері використан ня ядерної енергії  (далі – Ліцензія) . 
 
2. Ліцензування операторів ринку , які здійснюють опромінення 5 
 
харчових продуктів , здійснюється відповідно до Закону України «Про 
дозвільну діяльність у сфері використання ядерної енергії».  
 
3. Оператори ринку, які під дають харчові продукти іонізуючому 
випромінюванню повинні відповідати наступним вимогам:  
1) потужності з виробництва харчових продуктів  на яких здійснюється 
опромінення харчових продуктів відповідають  гігієнічним вимогам щодо 
поводження з харчовими продуктами, а також вимогам законодавства у сфері 
санітарного та епідемічного благополуччя щодо забезпечення радіаційної 
безпеки;  
2) забезпечено контроль за процесом опромінення харчових продуктів 
іонізуючим  випромінюванням шляхом  ведення облікових записі в відповідно 
до пункту 4  цього розділу, а також проведення дозиметрії відповідно до 
додатку 3 до цих Вимог;  
3) оператор ринку, який проводить  опромінення харчових продуктів,  
признач ив особу  відповідальну за дотримання цих Вимог.  
 
4. Оператори ринку , які піддають харчові продукти іонізуючому 
випромін юванню, повинні для кожного застосованого джерела іонізуючого 
випромінювання вести облікові записи, щодо кожної партії харчових 
продуктів, що під давалася іонізуючому випромінюванню із зазначенням:  
1) походження та кількості харчових продуктів, що підда вались  
іонізуючому опроміненню;  
2) номер партії;  
3) замовника харчових продуктів, що підда вались  іонізуючому 
опроміненню;  
4) одержувача харчових прод уктів, що підда вались  іонізуючому 
опроміненню;  
5) дати опромінення харчових продуктів;  
6) пакувальних матеріалів, що були використані  під час дії 
іонізуючого опромінення;  
7) даних для контролю процесу опромінення відповідно до додатку 3 
до цих Вимог, проведених дозиметричних перевірок та отриманих 
результатів, зокрема щодо  нижньої та верхньої дози , поглиненої дози та тип 
іонізуючого випромінювання;  
8) даних вимірювання початко вої дози  для валідації згідно з додатком 
3 до цих Вимог.  6 
 
 
5. Облікові записи зазначені в пункті 4 цього розділу, повинні 
зберігатися оператором ринку  протягом п'яти років.  
 
6. Державна інспекція ядерного регулювання України  інформує 
Державн у служб у України з питань безпечності харчових продуктів та 
захисту споживачів продуктів  про: 
операторів ринку, що отримали Ліценз ію з метою  опромінення харчових 
продуктів;  
інвента ризаційні  номер и джерел іонізуючого випромін ювання, що 
використовуються оператором р инку для опромінення харчових продуктів ; 
проведення заход ів державного нагляду (контролю)  суб’єктів діяльності 
у сфері використання ядерної енергії, які є операторами ринку та здійснюють 
опромінення харчових продуктів ; 
внесення змін, переоформлення, зупинення дії та анулювання Ліцензій , 
виданих операторам ринку, які здійснюють опромінення харчових продуктів . 
 
7. Державн а служб а України з питань безпечності харчових продуктів та 
захисту споживачів щорічно готує звіт та не пізніше 1 червня року, 
наступного за звітним, публікує його на офіційному вебсайті відомства, який 
містить інформацію щодо : 
1) операторів ринку які здійсню ють опромінення харчових продуктів  
із зазначенням адреси ; 
2) результат ів проведен их заходів державного нагляду (контролю) 
операторів ринку , які здійснюють  опромінення харчових продуктів , зі 
зазначенням  інформації  щодо категорій та кількості продуктів, що 
обробляються, а також  доз опромінення ; 
3) результат ів проведен ня заходів д ержавного нагляду (контролю)  на 
етапі реалізації  харчових продуктів .  
 
8. Харчові продукти, що піддавались  іонізуюч ому випромінюванн ю, 
можна імпортувати з третіх країн, якщо:  
1) таке опромінення відповідає цим Вимогам ; 
2) імпортовані харчові продукти супроводжуються документами із 
зазначенням назви та адреси оператора ринку , який здійснював  опромінення 
харчових продуктів іонізуючим випромін юванням та інформацією  
зазначен ою у пункті 4 цього розділу ; 7 
 
3) опромінення харчових п родуктів іонізуючим випромін юванням 
було здійснено  на об’єкті, затвердженому Європейським Союзом та 
внесеному до списку, затвердженого Європейською Комісією відповідно до 
процедури, передбаченої статтею 12 Директиви Європейського Парламенту 
та Ради (ЄС) №  1999/2/ЄС від 22 лютого 1999 року щодо наближення 
законодавства держав -членів стосовно харчових продуктів та харчових 
інгредієнтів, що піддаються іонізуючому опроміненню.  
 
 
В.о. Генерального директора  
Директорату громадського здоров’я  
та профілактики захворюваності                                         
  
 
Олексій ДАНИЛЕНКО  
 
