   
中华人民共和国国家标准
GB 28401—xxxx
 
食品安全 国家标准  
食品添加剂  磷脂 
（征求意见 稿） 
 
 
xxxx -xx-xx发布  xxxx -xx-xx实施
中华人民共和国 国家卫生健康委员会 
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布 GB 28401—xxxx  
 前    言 
本标准代替 GB 28401 -2012 《食品安全国家标准  食品添加剂  磷脂》。 
本标准与GB 28401 -2012相比，主要变化如下 ： 
——增加了油菜籽 、蛋黄为主要原料 制得的食品添加剂磷脂 ； 
——重金属指标改为铅指标 ； 
——增加了商品化 磷脂产品的相应描述 。
 GB 28401—xxxx  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂  磷脂 
1 范围 
本标准适用于以大豆 、葵花籽、油菜籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料 ，经脱水、脱杂、
脱色或脱脂等工序 ，或以蛋黄为主要原料 经提取、精制等工序，制得的食品添加剂磷脂 。 
2 技术要求 
2.1 感官要求 
应符合表 1的规定。 
表1 感官要求 
项    目 要    求 检验方法 
色 泽 黄色至棕色  取适量样品置于洁净透明的玻璃
器皿中，在自然光 线下，观察其色
泽和状态，并嗅其味 气 味 具有磷脂特有的气味 ，无异味 
组织状态  粘稠液状、膏状、粉状、颗粒状或块状 
2.2 理化指标  
应符合表 2的规定。 
表2 理化指标  
项 目 指 标 检验方法  
丙酮不溶物 a，w/% ≥ 60 GB1886. 238 -2016  附录 A.3   
干燥减量 ，w/% ≤ 2.0 GB 5009.3 -2016 直接干燥法b 
正己烷不溶物 c，w/% ≤ 0.3 附录 A 中 A.3  
酸值（以 KOH 计）/（mg/g） ≤ 36 附录 A 中 A.4 
过氧化值 /（mmol /kg） ≤ 10 附录 A 中 A.5 
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.75 或GB 5009.12  
砷（As）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB 5009.76 或GB 5009.11  
残留溶剂 /（mg/kg） ≤ 50 GB 5009.262   
a 商品化的 食品添加剂 磷脂产品应符合相应标识值 。 
b 干燥温度和时间分别为  105 ℃±2 ℃和 1 h。 
c 商品化的磷脂产品 不适用。 
注：商品化的 食品添加剂 磷脂产品应以符合本标准的磷脂为原料 ，可含有用于商品化目的的 食用植物油 、麦芽糊精 、
酪蛋白、单,双甘油脂肪酸酯 、辛，癸酸甘油酯 、辛烯基琥珀酸淀粉钠 、磷酸三钙 、二氧化硅和维生素 E等。 GB 28401—xxxx  
3 附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水 ，在没有注明其他要求时 ，均指分析纯试剂和 GB/T  6682 —中 2008规定的三级
水。试验中所用标准滴定溶液 、杂质测定用标准溶液 、制剂及制品 ，在没有注明其他要求时 ，均按 GB/T 
601、GB/T 602 、GB/T 603的规定制备 。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 
A.2 鉴别试验  
A.2.1 取0.5 %样品的乙醇溶液 2 mL置于试管中 ，加5 %氯化镉乙醇溶液 1～2滴，即产生白色沉淀 。 
A.2.2 取10 %本品的乙醇溶液 2 mL置于试管 中，加硝酸铋钾溶液 （取硝酸铋 8 g，加硝酸 20 mL使
溶解；另取碘化钾27.2 g，加水 50 mL使溶解，合并上述两种溶液 ，加水稀释成 至100 mL）1～2滴，
即产生砖红色沉淀 。 
A.3 正己烷不溶物的测定 
A.3.1 试剂和材料 
A.3.1.1 正己烷。 
A.3.2 仪器和设备 
A.3.2.1 抽滤器：500 mL。 
A.3.2.2 玻璃砂芯 坩埚（漏斗）：G3。 
A.3.3 分析步骤  
A.3.3.1 将清洁的坩埚在 101℃～105 ℃烘箱中烘至恒重 。 
A.3.3.2 称取混合均匀的试样 10.0 g，精确至 0.0001 g，置于烧杯中，加入正己烷约 100 mL，用玻璃
棒搅拌溶解后 ，通过已恒重的坩埚抽滤 。 
A.3.3.3 用25 mL正己烷分 两次洗涤烧杯 和玻璃棒 并将不溶物全部移入坩埚内 ，用正己烷 洗涤坩埚内
壁和不溶物 ，最后尽量抽除坩埚内残留正己烷 。 
A.3.3.4 取下坩埚 ，用脱脂棉沾少许正己烷擦净坩埚外壁 。将坩埚于 101℃～105 ℃烘箱中烘干 1 h，
取出，放入干燥器中冷却 至室温，称重。再烘干 20 min，冷却，称重，直至恒重。 
A.3.4 结果计算 
正己烷不溶物 含量以质量分数 w1计，按公式（A.1）计算： 
1002 1
1 mmmw %………………………………………… （A.1） 
式中： 
m1——空坩埚及不溶物总质量 的数值，单位为克 （g ）； 
m2——空坩埚质量的数值，单位为克 （g ）；  
m——试样质量 的数值，单位为克 （g）。 
 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 5 %。 GB 28401—xxxx  
4 A.4 酸值的测定  
A.4.1 试剂和材料 
A.4.1.1 石油醚。 
A.4.1.2 氢氧化钠标准 滴定溶液：c(NaOH)=0.1 mol/L 。 
A.4.1.3 中性乙醇：质量分数为 95%。使用前以酚酞指示 液作指示剂 ，用氢氧化 钠标准滴定溶液滴定
至溶液呈微红色，并维持 5s不褪色为终点。 
A.4.1.4 酚酞指示 液：10 g/L。 
A.4.2 分析步骤  
称取约2 g混合均匀 的试样，精确至 0.001 g，置于 250 mL锥形瓶中，加入 50 mL石油醚，轻轻振摇
使之溶解 ，然后加入 50 mL中性乙醇，摇匀。加入 4滴酚酞指示 液，用氢氧化 钠标准滴定溶液快速滴定 ，
边滴边振摇 ，接近终点时 ，减慢滴定速度至 每次 1～2滴，至粉红色出现并 维持 5 s不褪色即为终点 。 
A.4.3 结果计算  
酸值以氢氧化钾 （KOH）的质量分数 w2计，数值以毫克每克 （mg/g）表示，按公式(A.2)计算： 
021.56
mcVw ………………………………………… （A.2） 
式中： 
V——滴定时消耗的 氢氧化钠标准滴定溶液体积 的数值，单位为毫升 （mL）；  
c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
56.1——  氢氧化钾的摩尔质量的数值 ，单位为克每摩尔 （g/mol）[M（KOH）=56.1]； 
m 0——试样质量 的数值，单位为克 （g）。  
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝 对差
值不得超过算术平均值的 5 %。 
A.5 过氧化值 的测定 
A.5.1 试剂和材料 
A.5.1.1 乙酸与三氯甲烷 混合液：体积比 3：2，将3份冰乙酸与 2份三氯甲烷 混合。 
A.5.1.2 饱和碘化钾溶液：新配制且不得含有游离碘和碘 酸盐。确保溶液中有结晶存在 ，存放于避光
处。如果在 30 mL乙酸与三氯甲烷 混合液中 加入 0.5 mL饱和碘化钾溶液和 2滴淀粉指示液，若溶液出
现蓝色并需要硫代硫酸钠 标准滴定 溶液 1滴以上才能消除 ，则需重新配制此溶液 。 
A.5.1.3 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液：c(Na 2S2O3)=0.01 mol/L，将c(Na 2S2O3)=0.1 mol/L 的硫代硫酸钠
标准滴定溶液稀释 10倍制得。 
A.5.1.4 淀粉指示 液：10 g/L。 
注：上述所有试剂和水中不得含有溶解氧 。 
A.5.2 仪器和设备 
实验室常规仪器 。使用的所有器皿不得含有还原性或氧化性物质 。磨砂玻璃表面不得涂油 。 
A.5.3 分析步骤  
称取约 5g混合均匀的试样 ，精确至 0.001 g，置于 250 mL碘瓶中，加入 30 mL冰乙酸与 三氯甲烷 混
合液，振摇使试样充分溶解 。加入 0.5 mL饱和碘化钾溶液 ，紧密盖塞反应 1 min，反应过程中至少 轻摇
碘瓶3次。然后立即加入 30 mL水和0.5 mL淀粉指示 液，用硫代硫酸钠 标准滴定 溶液滴定 ，边滴边振摇 ，
临近终点 时，不断振摇使所有的碘从溶剂层释放出来 ，逐滴添加 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液至溶液蓝色GB 28401—xxxx  
5 消失，即为终点 。同时进行空白试验，当空白试验消耗的硫代硫酸钠 标准滴定 溶液超过 0.1 mL时，应
更换试剂重新对 试样进行测定 。 
A.5.4 结果计算  
过氧化值 以w3计，数值以毫摩尔每千克 （mmol /kg）表示，按公式（A.3）计算： 
 
30
3) ( 1000
mcVVw ……………………………………… （A.3） 
式中： 
V——滴定试样所消耗 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液体积的数值，单位为毫升 （mL）；  
V0——滴定空白所消耗 硫代硫酸钠 标准滴定 溶液体积 的数值，单位为毫升 （mL）；  
c——硫代硫酸钠 标准滴定 溶液浓度 的准确数值 ，单位为摩尔每升 （mol/L）；  
m3——试样质量 的数值，单位为克 （g）; 
1000 ——换算因子 。 
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准 。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不得超过算术平均值的 5 %。 
 