Tarım ve Orman Bakanlığından:  
 
 
TÜRK GIDA KODEKSİ  
TEREYAĞ I VE SADEYAĞ  TEBLİĞİ  
(TEBLİĞ NO: 202 4/4) 
  
Amaç  ve Kapsam  
MADDE  1– (1) Bu Tebliğin amacı, tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik 
şekilde üretilmesi, muhafazası, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması  için 
gereken ürün özelliklerini belirlemektir . 
(2) Bu Tebliğ , tereyağı ve sadeyağı kapsar.  
Dayanak  
MADDE  2– (1) Bu Tebliğ , 19/2/2020 tarihli ve 31044 sayılı Resmî Gazete’de  
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ne dayanılarak  hazırlanmıştır.  
Tanımlar  
MADDE  3– (1) Bu Tebliğde geçen;  
a) Çeşnili tereyağı: Tereyağına taklit ve tağşişe sebebiyet vermeyen çeşitli baharat, 
meyve ve sebzeler, bal katılarak çeşnilendirilmesi ile elde edilen, tat ve koku dışındaki diğer 
özellikleri tereyağı için verilen özellikleri taşıyan ve son üründe süt yağı oranı ağırlıkça en az 
%75 olan ürünü,  
b) Sadeyağ: Süt ve/veya süt ürünlerinden elde edilen, su ve yağsız kuru madde 
unsurlarının tamamına yakın bölümü uzaklaştırılmış, ağırlıkça e n az %99 oranında süt yağı 
içeriğine sahip ürünü,  
c) Süt yağı: İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden elde edilen yağı,  
ç) Tereyağı: Ağırlıkça en az %80, en fazla %90 oranında süt yağı, en fazla %2 oranında 
yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 oranında su içeriğine sahip ürünü,  
d) Yayık tereyağı: Üretiminde hammadde olarak yoğurt kullanılmasıyla elde edilen 
tereyağını,  
ifade eder.  
Ürün özellikleri  
MADDE  4- (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri  şunlardır : 
a) Bu Tebliğ kapsamında üretil en ürünlerde kullanılan süt , 27/12/2011 tarihli ve 28155 
sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları 
Yönetmeliğine uygun olma k zorundadır . 
b) Yayık tereyağı üretim inde kullanılan yoğurt, 30/11/2022 tarihli ve 32029 sayılı 
Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt  Ürünleri Tebliği’nde  
belirtilen şartlara uygun olma k zorundadır.  
c) Bu Tebliğ kapsamında üretilen ürünlerde kullanılan krema,  27/9/2003 tarihli ve 
25242 sayılı Res mi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’nde  
belirtilen şartlara uygun olma k zorundadır.  
ç) Bu Tebliğ kapsamındaki ü rünler, kendine has tat, koku, görünüm ve yapıda olma k 
zorundadır.  
d) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünler, peroksidaz testine negatif reaksiyon verme k 
zorundadır . 
e) Bu Tebliğ kapsamındaki  ürünlerde ağırlıkça en fazla %2 oranında tuz kullanılabilir.  
Tuzdan gelen kuru madde  miktarı, süt yağsız kuru madde  miktarından ayrı değerlendirilir.  
f) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin üretiminde teknoloji gereği; tipik tat ve ar omanın 
sağlanması amacıyla starter  kültür  kullanılabilir . g) Tuz ilave edilmeyen tereyağının süt yağı oranı ağırlıkça en az %82 olma k zorundadır . 
Katkı maddeleri  
MADDE  5- (1) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerde kullanılan katkı maddeleri hakkında 
13/10/2023 tarihli ve 32338  (Mükerrer)  sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan  Türk Gıda Kodeksi 
Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Aroma vericiler  
MADDE  6– (1) Çeşnili tereyağında  kullanılan arom a vericiler hakkında 29/12/2011 
tarihli ve 28157 (3. Mükerrer ) sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma 
Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
(2) Çeşni maddesi bulunmayan tereyağında ar oma vericiler kullanılmaz.  
(3) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerde; manda  sütü aroması, yoğurt aroması  gibi süt ve 
süt ürünleri aroma vericileri kullanılmaz.  
Bulaşanlar  
MADDE  7- (1) Bu Tebliğ kapsamında olan ürünlerdeki bulaşanların miktarları hakkında 
5/11/2023 tarihli ve 32360 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar 
Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Pestisit kalıntıları  
MADDE  8– (1) Bu Tebliğ kapsamında olan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları 
hususunda 27/9/2021 tarihli ve 31611 (Mükerrer ) sayılı Resmî Gazete ’de yayımlanan Türk 
Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümler i uygulanır.  
Veteriner ilaç kalıntıları  
MADDE 9- (1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde bulunabilecek veteriner ilaçları kalıntı 
düzeyleri  için 7/3/2017 tarihli ve 30000 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi 
Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve 
Maksi mum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Hijyen  
MADDE  10– (1) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünler için,  Hayvansal Gıdalar İçin Özel 
Hijyen Kuralları Yönetmeliği , 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de  yayımlanan 
Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile 29/12/2011 tarihli ve 28157 (3. Mükerrer) sayılı Resmî Gazete’de 
yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Ambalajlama  
MADDE  11– (1) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerin amba lajları için, 5/4/2018 tarihli ve 
30382 sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve 
Malzemeler e Dair  Yönetmelik hükümleri uygulanır.  
Etiketleme  
MADDE 1 2– (1) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerin etiketi hakkında, 26/1/2017 tarihli 
ve 29960 (Mükerrer) sayılı Resmî Gazete’ de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme 
ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümlere ilave olarak aşağıdaki 
hükümlere de uyulur:  
a) Bu Tebliğ k apsamında ki ürünlerin etiketinde gıdanın adı, temel görüş alanında da yer 
alır. 
b) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerin içerdiği tuz oranı etike tin içindekiler bölümünde 
ağırlıkça yüzde "%..." olarak belirtilir.  Tuz ilave edilmemiş ürünlerde "tuz eklenmemiştir" 
ifadesi etiket te belirtilme k zorundadır.  
c) Bu Tebliğ  kapsamında ki, direkt olarak süt veya kremadan elde edilen ve "tereyağı" 
tanımına uygun ürünlerde , ürün adı ile birlikte "geleneksel" ifadesi kullanılab ilir. 
ç) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerin içerdikleri süt yağı miktarları ağırlıkça yüzde "%... ” 
süt yağı" olarak gıdanın  adının yanında, en az gıdanın adı ile aynı punto büyüklüğünde temel 
görüş alanında belirtilmelidir.  
d) Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi , gıdanın adı ile birlikte kullanılır.  Taşıma ve depolama  
MADDE  13- (1) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerin depolanması ve taşınması hakkında 
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümleri uygulanır.   
(2) B u Tebliğ kapsamında ki ürünlerin taşınması, depolanması ve son tüketiciye arz 
edilmesi sırasında sıcaklık en yüksek 6 °C’de ol mak zorundadır.  
Numune alma ve analiz metotları  
MADDE 1 4- (1) Bu Tebliğ kapsamında ki ürünlerden numune alınması ve analizleri 
hakkında Türk Gıda Kodeksi  Yönetmeliği hükümleri uygulanır.  
Koksidiyostat ve histomonostat kalıntıları  
MADDE 1 5- (1) Bu Tebliğ kapsamında olan ürünlerdeki koksidiyostatların ve 
histomonostatların miktarları için 8/2/2015 tarihli ve 29261 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan 
Türk Gıda Kodeksi Hedef Dışı Yemlere Taşınması Önlenemeyen Koksidiyostatların ve 
Histomonostatların Hayvansal Gıdalardaki Maksimum Miktarları Hakkında Yönetmelik 
hükümleri uygulanır.  
İdari yaptırım  
MADDE 1 6- (1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/ 2010 tarihli ve 5996 sayılı 
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari 
yaptırım uygulanır . 
Yürürlükten kaldırılan tebliğ  
MADDE 1 7- (1) 12/4/2005  tarihli ve 25 784 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk 
Gıda Kode ksi Tereyağı, Diğer S üt Yağı Esaslı Sürülebilir Ürünler ve Sadeyağ Tebliği (Tebliğ 
No: 2005/19 ) yürürlükten kaldırılmıştır.  
Uyum zorunluluğu  
GEÇİCİ MADDE 1 - (1) Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda 
işletmecileri, 31/12/202 4 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlamak  zorundadır . Bu 
tarihten önce etiketlenen veya piyasaya arz edilen gıdalar raf ömrü sonuna kadar piyasada 
bulunabilir.  
(2) Bu Tebliğ hükümlerine 31/12/202 4 tarihine kadar uyum sağlamak  zorunda olan gıda 
işletme cileri, bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayana kadar 17 inci madde ile yürürlükten 
kaldırılan Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır.  
Yürürlük  
MADDE  18- (1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.  
Yürütme  
MADDE  19- (1) Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve  Orman  Bakanı yürütür.  
 
 
 