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食品安全国家标准  
食品添加剂  叶绿素铜钠盐  
（征求意见稿）  
 
202× -××-××发布 202× -××-××实施  
  
 
 
GB 26406—××××  
1 前  言 
本标准代替 GB 26406 —2011《食品安全国家标准  食品添加剂  叶绿素铜钠盐 》。  
本标准与 GB 26406 —2011相比，主要变化如下 ： 
——修改了标准范围、分子式和相对分子质量；  
——修改了游离铜（ Cu）、铅（ Pb）的指标要求；  
——修改了鉴别试验、 总铜（ Cu）的检验方法 ； 
——将理化指标中的吸光度比值放入鉴别试验 ； 
——删除了吸光度𝐸1𝑐𝑚1%(405±3𝑛𝑚)； 
——增加了叶绿素铜钠盐含量（以干基计） 、碱性染料、溶剂残留 3项理化指标 ； 
——增加了商品化产品的描述。  
 
 GB 26406—××××  
2 食品安全国家标准  
食品添加剂  叶绿素铜钠盐  
1 范围  
本标准适用于蚕沙或草类（如高羊茅、紫花苜蓿、荨麻等） 、菠菜、螺旋藻、桑叶等植物为原料提取
叶绿素，或者直接以叶绿素为原料，经皂化、铜代、中和等步骤加工制得的食品添加剂叶绿素铜钠盐。使
用溶剂为丙酮、二氯甲烷、甲醇、乙醇、异丙醇、正己烷、石油醚（沸程为 90℃～ 120℃）和（或）植物
油抽提溶剂。  
2 分子式和相对分子质量  
2.1 分子式  
叶绿酸铜二 钠（C34H30O5N4CuNa 2） 
叶绿酸铜三 钠（C34H31O6N4CuNa 3） 
2.2 相对分子质量  
叶绿酸铜二 钠：684.16（按 2021年国际相对原子质量）  
叶绿酸铜三 钠：724.16（按 2021年国际相对原子质量）  
3 技术要求  
3.1 感官要求  
感官要求应符合表 1的规定。  
 
表1 感官要求  
项    目 要    求 检验方法  
色泽  墨绿色至黑色  取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光
线下观察其色泽和状态  状态  粉末  
3.2 理化指标  
理化指标应符合表 2的规定。  
 
表2 理化指标  
项    目 指    标 检验方法  
叶绿素铜钠盐含量 （以干基计） ， w/% ≥ 95.0 附录 A中A.3 
总铜（ Cu），w/% ≤ 8.0 GB 5009.13  
游离铜（ Cu），w/% ≤ 0.020 附录 A中A.4 
干燥减量， w/% ≤ 5.0 GB 5009.3 直接干燥法a 
pH  9.5～11.0 附录 A中A.5 GB 26406—××××  
3 碱性染料   通过试验  附录 A中A.6 
溶剂残留b                  
附录 A中A.7 二氯甲烷 /（mg/kg） ≤ 10 
甲醇、异丙醇、正己烷、 正庚烷总和 /（mg/kg） ≤ 100（蚕沙）  
50（植物）  
铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB 5009.75 或GB 5009.12  
砷（ As）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.76 或GB 5009.11  
注1：蚕沙和植物，分别代表蚕沙来源以及植物来源的叶绿素铜钠盐。  
注2：商品化的叶绿素铜钠盐产品应以符合本标准的叶绿素铜钠盐为原料，可添加食用植物油、麦芽糊精、水等食品
辅料和 /或符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂等，其含量符合声称值，形态可以是粉末或液
体。  
a 干燥温度和时间分别为 105℃和2 h。 
b 根据产品实际使用的溶剂， 测定相应溶剂残留 （使用石油醚测定正庚烷、使用植物油抽提溶剂测定正己烷） 。  
  GB 26406—××××  
4 附 录 A 
检验方法  
A.1 一般规定  
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T  6682规定的三级水。试验中所用
标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按 GB/T  601、GB/T 602、GB/T  603
的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  
A.2 鉴别试验  
A.2.1 溶解性  
溶于水，几乎不溶于乙醇、丙醇、丙酮和乙醚，不溶于三氯甲烷。水溶液在酸性情况下（ pH＜6.5）
或钙离子存在时，则有沉淀析出。  
A.2.2 最大吸收波长及吸光度比值  
取A.3.3.1叶绿素铜钠盐 含量测定中的试样溶液， 在 405 nm ± 3 nm和630 nm ± 3 nm的两个波长范围内均
有最大吸收峰 ，两个最大吸收波长处测得的吸光度比值 A405nm/A630nm在3.2～4.0之间。  
A.2.3 铜钠离子试验  
A.2.3.1 试剂和材料  
A.2.3.1.1  硫酸。 
A.2.3.1. 2  盐酸溶液： 1+3。 
A.2.3.1. 3  氨水溶液： 10%。 
A.2.3.1.4  二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液： 1 g/L。 
A.2.3.2 分析步骤  
称取1 g试样，置于已在 800 ℃±25 ℃下灼烧至恒重的坩埚中，缓缓加热直至试样完全碳化。将碳化的
试样冷却，用  0.5 mL～1 mL硫酸润湿残渣，继续加热至硫酸蒸汽逸尽，在 800 ℃±25 ℃的高温炉中灼烧
残渣至恒重。在残渣中加入 10 mL盐酸溶液，在水浴上加热溶解，过滤后滤液移入 10 mL容量瓶中，补充水
至刻度，作为试样溶液，进行如下试验 ： 
a）铜离子的鉴别：量取 2 mL试样溶液，加入氨水溶液，呈蓝色。  
b）铜离子的鉴别：量取 5 mL试样溶液，加入 0.5 mL二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液，产生红褐色沉淀。  
c）钠离子的鉴别： 取试样溶液做焰色试验，呈黄色。  
A.3 叶绿素铜钠盐含量（以干基计）的测定  
A.3.1 试剂和材料  
A.3.1.1 0.15 mo l/L磷酸氢二钠溶液：称取 53.7 g磷酸氢二钠（ Na2HPO 4· 12H 2O） ，加水溶解，稀释并定容
至1000 mL 。 
A.3.1.2 0.15 mol/L磷酸二氢钾溶液： 称取 20.4 g磷酸二氢钾 （ KH 2PO 4） ， 加水溶解， 稀释并定容至 1000  mL。 
A.3.1.3 磷酸盐缓冲液（ pH 7.5）：0.15 mol/L磷酸氢二钠溶液与 0.15 mol/L磷酸二氢钾溶液 21:4混合。  
A.3.2 仪器和设备  
分光光度计。  
A.3.3 分析步骤  GB 26406—××××  
5 A.3.3.1 试样溶液的制备  
称取 0.1 g试样，精确至 0.0002 g，加水溶解并稀释定容至 500 mL。准确量取 5 mL上述溶液，用磷酸盐
缓冲液（ pH 7.5）稀释定容至 100 mL。 
A.3.3.2 测定  
取试样溶液置于 1 cm比色皿中，以磷酸盐缓冲液（ pH 7.5）做空白对照， 用分光光度计在 405 nm±3 nm
波长范围内的最大吸收波长处 测定吸光度。吸光度应控制在 0.3～0.7之间，否则应调整试样溶液浓度，再
重新测定吸光度。  
A.3.4 结果计算  
叶绿素铜钠盐含量（以干基计）的质量分数 w1，按式（ A.1）计算：  
   𝑤1=𝐴×104
565×100×𝑚×(1−𝑤0)×100%    …………………… （A.1） 
式中：  
A——试样溶液的吸光度值；  
104——体积换算系数；  
565—— 1 cm比色皿中浓度为 1%（100 m L溶剂含 1 g叶绿素铜钠盐）的溶液消光值；  
100——浓度换算系数 。 
m——试样的质量 ，单位为克（ g）；  
w0——试样的干燥减量， %。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值的 2.0 %。 
A.4 游离铜（Cu）的测定  
A.4.1 试剂和材料  
同GB 5 009.13。 
A.4.2 仪器和设备  
同GB 5009.13 。 
A.4.3 试样处理  
称取 0.1 g试样，精确至 0.0002 g，加约 75 mL水溶解，用 1 mol/L盐酸溶液调节 pH至3.0，用水定容至 100 
mL，双层滤纸过滤。  
A.4.4 分析步骤  
除试样处理外，其余步骤按 GB 5009.13 规定的方法测定。  
A.5 pH的测定  
配制浓度为 1%的试样溶液，用酸度计测定其 pH。 
A.6 碱性染料的测定  
配制 5 mL的0.05%试样溶液，加 1 mL的1 mol/L盐酸溶液，再加 5 mL正己烷，完全混合后分离。正己烷
层不深于淡绿色，即为通过试验。  
A.7 溶剂残留（二氯甲烷、甲醇、异丙醇、正己烷、正庚烷）的测定  GB 26406—××××  
6 A.7.1 试剂和材料  
A.7.1.1 水：符合 GB/T 6682 规定的一级水。  
A.7.1.2 待测组分标准品：二氯甲烷、甲醇、异丙醇、正己烷、正庚烷，色谱纯。  
A.7.1.3 内标物： 3-甲基 -2-戊酮，色谱纯。  
A.7.1.4 N-甲基吡咯烷酮。  
A.7.2 仪器和设备  
气相色谱仪：配备 氢火焰离子化检测器（ FID）和顶空进样器 。 
A.7.3 参考色谱条件  
A.7.3.1 色谱柱：石英毛细管柱（ Φ 0.53 mm× 30 m ），涂层为 二甲基聚硅氧烷 ，厚度为 5 μm，或同等
性能的色谱柱。  
A.7.3.2 载气：氮气。  
A.7.3.3 载气流速： 5 mL/min 。 
A.7.3.4 柱温： 35 ℃保持 5 min，以 5 ℃/min升温至 90 ℃，保持 6 min。 
A.7.3.5 进样口温度： 140 ℃。 
A.7.3.6 检测器温度： 300 ℃。 
A.7.3.7 进样量： 1.0 mL。 
A.7.4 参考顶空进样条件  
A.7.4.1 试样加热温度： 80 ℃。 
A.7.4.2 试样加热时间： 10 min。 
A.7.4.3 注射器温度 ：90 ℃。 
A.7.4.4 传质温度： 100 ℃。 
A.7.5 分析步骤  
A.7.5.1 内标溶液的制备  
移取 50.0 mL水至一个 50 mL进样瓶中，称重进样瓶，精确至 0.0001  g。移取 15 μL 3-甲基 -2-戊酮，将其
注入进样瓶，混匀，再称重进样瓶，精确至 0.0001  g。 
A.7.5.2 空白溶液的制备  
分别量取 5.0 mL水和 1.0 mL内标溶液 ，移入顶空瓶中 ，移取20 μL  N-甲基吡咯烷酮 ，将其注入顶空瓶，
封盖， 80 ℃加热 10 min并剧烈振摇 ，混匀。 
A.7.5.3 标准溶液的制备  
分别量取 5.0 mL水和 1.0 mL内标溶液 ，移入顶空瓶中 ，称取 10 mg待测组分标准品（对每个溶剂分别分
析），用 N-甲基吡咯烷酮 溶解稀释定容至 100 mL，移取 20 μL注入顶空瓶，封盖， 80 ℃加热 10 min并剧烈
振摇，混匀。  
A.7.5.4 试样溶液的制备  
称取 0.2 g试样，精确至 0.0001 g，置于顶空瓶中，加入 5.0 mL水和 1.0 mL内标溶液， 移取20 μL  N-甲基
吡咯烷酮 ，将其注入顶空瓶，封盖， 80 ℃加热 10 min并剧烈振摇 ，混匀。 
A.7.5.5 测定 
在A.7.3和A.7.4参考操作条件下，分别对空白溶液、标准溶液和试样溶液顶空处理后进行色谱分析。
标准溶液中溶剂残留的参考气相色谱图见图 B.1。 
A.7.6 结果计算  GB 26406—××××  
7 A.7.6.1 校准因子 fi 
校准因子 fi，按式（ A.2）计算： 
𝑓𝑖=𝑚𝑖×50
𝑚0×(𝐴𝑓−𝐴𝑔) …………………………（ A.2） 
式中： 
mi——标准溶液中 待测组分的质量，单位为毫克（ mg）；  
m0——内标溶液中内标物的质量，单位为毫克（ mg）； 
Af——标准溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值；  
Ag——空白溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值；  
50——体积换算系数。  
A.7.6.2 待测组分含量  
试样中待测组分 （二氯甲烷、 甲醇、 异丙醇、 正己烷、 正庚烷） 的含量 wi，单位为毫克每千克 （mg/kg），
按式（ A.3）计算： 
501000i 0 i
i
mf m Aw
 …………………………（ A.3） 
式中： 
Ai——试样溶液色谱图中待测组分峰面积与内标物峰面积的比值；  
m0——内标溶液中内标物的质量，单位为毫克（ mg）；  
fi——校准因子；  
m——试样的质量，单位为克 （g）； 
1000 ——质量换算系数；  
50——体积换算系数。  
由式（A.3）计算得到 二氯甲烷 的含量为 w2，甲醇、异丙醇、正己烷、正庚烷 的含量分别为 w3、w4、
w5、w6，四者之和即为试样中溶剂残留（甲醇、异丙醇、正己烷、正庚烷总和）的含量 。 
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值的 10 %。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 GB 26406—××××  
8 附 录 B 
标准溶液中溶剂残留的参考气相色谱图  
标准溶液中溶剂残留的参考气相色谱图见图 B.1。 
 
注：  1—甲醇；  
2—异丙醇；  
3—二氯甲烷；  
4—正己烷；  
5—正庚烷；  
6—内标物（ 3-甲基 -2-戊酮）。  
 
图B.1 标准溶液中残留溶剂的 参考气相色谱图  
 
                                                         
