Department of Food Technology and Quality Control  
Food Standardization Committee Meeting: 2075/03/26    
1     ०७.२६ चिउरा  (Beaten  rice)                                                 
१. गुणस्तरको क्षेत्र (Scope)  
यो गुणस्तर मानव उपभोगका लागग उत्पादन गररएको चिउरा (Beaten  rice) को सम्बन्धमा लागू हुनेछ । 
२. पररिय (Description ) 
“चिउरा” (Beaten  rice) भन्नाले स्वच्छ, सफा धानलाई तातो वा चिसो पानीमा आवश्यकता अनुसार गनचित 
समयसम्म गभजाई पानी गनखारेर, भुटेर परम्परागत ढिकी वा ओखल  वा आधुगनक गमल वा त्यस्तै 
प्रकृगतका मेचिनरीमा कुटेर िेप्टो गरी, भूस हटाएर तयार गररएको खाद्य पदार्थलाई सम्झनु पदथछ । यसरी 
तयार गररएको चिउरालाई कराई मा वा आधुगनक गबद्युगतय ओभन (Oven ) मा पुनः भुटेर चिउरामा भएको 
जलाांिको मात्रा घटार्थ भुटेको चिउरा (Roasted  Beaten  Rice) पगन तयार गनथ सढकनेछ । 
 
३. आवश्यक गुणस्तर पररगधहरु  (Essential Composition and Quality Factors )  
चिउरा सग्लो हुनुका सार्ै रांग र आकारमा एकरुपता भएको हुनुपनेछ । यसमा फोहोर, दाग अन्य गन्ध 
एवम् िुसी तर्ा अन्य ढकराको गनष्कागसत  पदार्थ हुनुहुुँदैन l यसमा कुनै पगन वाह्य रांग प्रयोग गनथ पार्थने 
छैन l  चिउरा स्वाभाढवक स्वाद र  बास्नायुक्त हुनुका सार्ै देहाय बमोचजमको गुणस्तर पररगध अनुरुपको 
हुनु पनेछ  l  
 
क्र.स. िाररगत्रक गुणहरु  मात्रा  
१. जलाांि प्रगतित , बिीमा (Moisture, Maximum )  १३.० 
२. कुल भष्म प्रगतित, बिीमा (सुख्खा तौलको आधारमा) (Total ash ) १.३   
३. डार्ल्युट हार्ड्रोक्लोररक एगसडमा नघुल्ने भष्म प्रगतित,  बिीमा (सुख्खा 
तौलको आधारमा ) (Ash insoluble i n dilute HCl ) ०.३  
४. 
 अल्कोहोगलक अम्लता प्रगतित,  बिीमा  (९० प्रगतित अल्कोहल ) 
(Alcoholic acidity expressed as H 2SO 4) ०.२  
५. (क) अजैढवक वाह्य पदार्थ प्रगतित, बिीमा (तौलको आधारमा ) 
(Inorganic foreign matter ) ०.१  
 
 Department of Food Technology and Quality Control  
Food Standardization Committee Meeting: 2075/03/26    
2     (ख) जैढवक वाह्य पदार्थ प्रगतित, बिीमा (तौलको आधा रमा) (Organic 
foreign matter )  
०.५  
 
 
द्रस्टब्य: 
(क) अजैढवक वाह्य पदार्थ (Inorganic foreign matter): अजैढवक वाह्य पदार्थ  भन्नाले िुङ्गा, बालुवा, माटो, 
आददलाई सम्झनु पदथछ । 
(ख) जैढवक वाह्य पदार्थ (Organic foreign matter): जैढवक वाह्य पदार्थ  भन्नाले चिउरा बाहेकका अन्य 
खाद्य अखाद्य दानाहरु , भुस, िोकर, परालका टुक्रा, आदद सम्झनु पदथछ । 
४. स्वच्छता (Hygiene)  सम्बन्धी  व्यवस्र्ा  
चिउराको उत्पादन , प्रिोधन , प्याकेचजङ्ग, ह्याण्डगलङ्ग, भण्डारण तर्ा िुवानीमा स्वच्छता सम्बन्धी मापदण्ड 
नेपाल सरकार कृढि, भूगम व्यवस्र्ा तर्ा सहकारी  मन्त्रालयले तोके बमोचजम हुनेछ । 
५. प्याकेचजङ्ग र लेवगलङ्ग सम्बन्धी व्यवस्र्ा (Packaging  and Labeling  Requirements ) 
चिउरालाई सफा र सुख्खा, खाद्य ग्रेडको प्याकेचजांङ्ग मटेररयलमा राम्रोसुँग चिल प्याक गरी प्याकेचजांङ्ग गनुथ 
पनेछ।  चिउराको लेबलमा खाद्य गनयमावली २०२७ ले तोके बमोचजमको ढववरण उल्लेख गनुथ पनेछ ।  