Nền nhà khu_vực sản_xuất thực_phẩm nhỏ_lẻ được quy_định như thế_nào ?
Điều 40 . Điều_kiện bảo_đảm an_toàn thực_phẩm đối_với sở sản_xuất thực_phẩm nhỏ_lẻ 1 . Khu_vực sản_xuất thực_phẩm phải được bố_trí tại địa_điểm không bị ngập nước , đọng nước , ô_nhiễm bụi , hóa chất_độc_hại , không bị ảnh_hưởng bởi động_vật , côn_trùng , vi_sinh_vật gây hại và có khoảng_cách an_toàn với các nguồn gây ô_nhiễm khác . 
 2 . Các công_đoạn sản_xuất sản_phẩm thực_phẩm phải được bố_trí theo nguyên_tắc và quy_trình chế_biến một_chiều từ_nguyên_liệu đầu_vào đến sản_phẩm cuối_cùng . 
 3 . Nền nhà khu_vực sản_xuất phải bằng_phẳng , thoát nước tốt , không gây trơn trượt , không đọng nước và dễ làm vệ_sinh ; trần nhà không bị dột , thấm nước , rêu mốc và đọng nước . 
 4 . Chủ cơ_sở , người trực_tiếp sản_xuất phải đáp_ứng quy_định tại Điều 28 Nghị_định này .
Điều 2 . Giải_thích từ_ngữ Trong Thông_tư này các thuật_ngữ được hiểu như sau : 
 1 . Cơ_sở sản_xuất ban_đầu nhỏ_lẻ là cơ_sở trồng_trọt , chăn_nuôi , thu hái , đánh_bắt , khai_thác các nguyên_liệu thực_phẩm ở quy_mô hộ gia_đình , hộ cá_thể . 
 2 . Cơ_sở kinh_doanh thực_phẩm nhỏ_lẻ là cơ_sở kinh_doanh thực_phẩm ở quy_mô hộ gia_đình , hộ cá_thể có hoặc không có giấy đăng_ký kinh_doanh thực_phẩm . 
 3 . Cơ_sở bán hàng rong là cơ_sở kinh_doanh thức_ăn ngay , thực_phẩm chín cơ_động trên đường_phố ( không có địa_điểm cố_định ) .