Chất_thải rắn , nước_thải trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm phải bảo_đảm đúng quy_định như thế_nào ?
Điều 41 . Điều_kiện đối_với nguyên_liệu , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm và nước sử_dụng để sản_xuất , chế_biến thực_phẩm và bảo_vệ môi_trường 1 . Nguyên_liệu sử_dụng để sản_xuất , chế_biến thực_phẩm phải bảo_đảm : 
 a ) Có nguồn_gốc xuất_xứ rõ_ràng . Lưu_giữ thông_tin liên_quan đến việc mua_bán bảo_đảm truy_xuất được nguồn_gốc ; 
 b ) Được bảo_quản phù_hợp với điều_kiện , tiêu_chuẩn và hướng_dẫn bảo_quản của nhà cung_cấp ; 
 c ) Không được để chung với hàng_hóa , hóa_chất và những vật_dụng khác có khả_năng lây_nhiễm chéo hoặc không bảo_đảm an_toàn thực_phẩm . 
 2 . Phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm sử_dụng cho thực_phẩm phải thuộc danh_mục được phép sử_dụng theo quy_định của Bộ Y_tế . 
 3 . Cơ_sở phải có đủ nước_sạch để sản_xuất , chế_biến thực_phẩm phù_hợp với quy_chuẩn kỹ_thuật quốc_gia về chất_lượng nước_ăn_uống . 
 4 . Chất_thải rắn , nước_thải trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm phải tuân_thủ các quy_định về bảo_vệ môi_trường và của địa_phương .
Điều 40 . Điều_kiện bảo_đảm an_toàn thực_phẩm đối_với sở sản_xuất thực_phẩm nhỏ_lẻ 1 . Khu_vực sản_xuất thực_phẩm phải được bố_trí tại địa_điểm không bị ngập nước , đọng nước , ô_nhiễm bụi , hóa chất_độc_hại , không bị ảnh_hưởng bởi động_vật , côn_trùng , vi_sinh_vật gây hại và có khoảng_cách an_toàn với các nguồn gây ô_nhiễm khác . 
 2 . Các công_đoạn sản_xuất sản_phẩm thực_phẩm phải được bố_trí theo nguyên_tắc và quy_trình chế_biến một_chiều từ_nguyên_liệu đầu_vào đến sản_phẩm cuối_cùng . 
 3 . Nền nhà khu_vực sản_xuất phải bằng_phẳng , thoát nước tốt , không gây trơn trượt , không đọng nước và dễ làm vệ_sinh ; trần nhà không bị dột , thấm nước , rêu mốc và đọng nước . 
 4 . Chủ cơ_sở , người trực_tiếp sản_xuất phải đáp_ứng quy_định tại Điều 28 Nghị_định này .