Dụng_cụ , trang thiết_bị , bao_bì chứa_đựng dầu thực_vật được quy_định như thế_nào ?
Điều 39 . Điều_kiện đối_với dụng_cụ , trang thiết_bị , bao_bì chứa_đựng dầu thực_vật 1 . Dụng_cụ , bao_bì chứa_đựng dầu thực_vật thực_hiện theo các quy_chuẩn Quốc_gia về an_toàn vệ_sinh đối_với bao_bì , dụng_cụ tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm . 
 2 . Thiết_bị trung_hòa ( tách axit béo tự_do ) phải kiểm_soát được nhiệt_độ , tốc_độ khuấy để tách triệt_để cặn xà_phòng , đảm_bảo chất_lượng dầu thực_vật theo quy_định . 
 3 . Thiết_bị lắng phải có đủ dung_tích , được thiết_kế và chế_tạo phù_hợp để kiểm_soát được quá_trình lắng của từng loại sản_phẩm . 
 4 . Thiết_bị chiết hoặc rót và đóng nắp dầu thành_phẩm phải được sắp_xếp để tránh các vật lạ hoặc côn_trùng xâm_nhập vào sản_phẩm . 
 5 . Các thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất phải được định_kì bảo_dưỡng , kiểm_tra , sửa_chữa hoặc thay mới khi bị hư_hỏng hoặc có dấu_hiệu hư_hỏng . 
 6 . Các thiết_bị kiểm_tra đo_lường ; thử_nghiệm , thiết_bị có quy_định an_toàn nghiêm_ngặt phải được hiệu chuẩn , kiểm_định theo quy_định của pháp_luật . 
 7 . Có hệ_thống kiểm_soát báo_động khi các thông_số chế_biến ( nhiệt_độ , áp_suất ) vượt quá quy_định . 
 8 . Dụng_cụ đựng phế_thải và hóa chất_độc_hại được thiết_kế đặc_biệt dễ nhận_biết , có cấu_trúc phù_hợp , làm từ vật_liệu bền , hư_hỏng và có_thể khóa được để tránh sự nhiễm bẩn . 
 9 . Chỉ tiến_hành việc sửa_chữa và bảo_dưỡng máy_móc trong phạm_vi ngoài khu_vực sản_xuất hoặc khi ngừng sản_xuất . Trường_hợp tiến_hành sửa_chữa tại_chỗ hoặc bảo_dưỡng máy_móc theo định_kì sau khi hoàn_thành phải tiến_hành làm vệ_sinh_thiết_bị và khu_vực xung_quanh . 
 10 . Dầu_mỡ để bôi_trơn các bộ_phận của trang thiết_bị , máy_móc tiếp_xúc trực_tiếp với sản_phẩm phải thuộc loại được phép sử_dụng trong sản_xuất thực_phẩm .
Điều 2 . Yêu_cầu đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ 1 . Trang_thiết_bị , dụng_cụ tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm phải được thiết_kế chế_tạo bảo_đảm an_toàn ; được làm_bằng vật_liệu không gây ô_nhiễm thực_phẩm ; phù_hợp với yêu_cầu công_nghệ sản_xuất , dễ làm sạch , khử_trùng , bảo_dưỡng . Đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất cơ_động phải bền , dễ di_chuyển , tháo lắp và dễ làm vệ_sinh . 
 2 . Phương_tiện rửa và khử_trùng tay : 
 a ) Có đủ các thiết_bị rửa tay , khử_trùng tay , ủng , giầy , dép trước khi vào khu_vực sản_xuất thực_phẩm ; 
 b ) Nơi rửa tay phải cung_cấp đầy_đủ nước_sạch , nước sát_trùng , khăn hoặc giấy lau tay sử_dụng một lần hay máy_sấy khô tay ; 
 c ) Phân_xưởng sản_xuất thực_phẩm phải có bồn rửa tay , số_lượng ít_nhất phải có 01 ( một ) bồn rửa tay cho 50 công_nhân . 
 3 . Thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất thực_phẩm : 
 a ) Có đủ và phù_hợp để xử_lý nguyên_liệu , chế_biến , đóng_gói thực_phẩm ; 
 b ) Được chế_tạo bằng vật_liệu không độc , ít bị mài mòn , không bị han_gỉ , không thôi nhiễm các chất_độc_hại vào thực_phẩm , không gây mùi lạ hay làm biến_đổi thực_phẩm ; 
 c ) Dễ làm vệ_sinh , bảo_dưỡng ; không làm nhiễm bẩn thực_phẩm do dầu_mỡ bôi_trơn , mảnh vụn kim_loại ; 
 d ) Phương_tiện , trang thiết_bị của dây_chuyền sản_xuất phải có quy_trình vệ_sinh , quy_trình vận_hành . 
 4 . Phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại : 
 a ) Thiết_bị phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại phải được làm_bằng các vật_liệu không gỉ , dễ tháo rời để làm vệ_sinh , thiết_kế phù_hợp , đảm_bảo phòng_chống hiệu_quả côn_trùng và động_vật gây hại ; 
 b ) Không sử_dụng thuốc , động_vật để diệt chuột , côn_trùng và động_vật gây hại trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm . 
 5 . Thiết_bị dụng_cụ giám_sát , đo_lường : 
 a ) Có đầy_đủ thiết_bị , dụng_cụ giám_sát chất_lượng , an_toàn sản_phẩm và phải đánh_giá được các chỉ tiêu chất_lượng , an_toàn sản_phẩm chủ_yếu của thực_phẩm ; 
 b ) Thiết_bị , dụng_cụ giám_sát bảo_đảm độ chính_xác và được bảo_dưỡng , kiểm_định định_kỳ theo quy_định . 
 6 . Chất tẩy_rửa và sát_trùng : 
 a ) Chỉ sử_dụng các hóa_chất tẩy_rửa , sát_trùng theo quy_định của Bộ Y_tế ; 
 b ) Phải được đựng trong bao_bì dễ nhận_biết , có hướng_dẫn sử_dụng và không được để trong nơi sản_xuất thực_phẩm .