Dụng_cụ , trang thiết_bị , bao_bì chứa_đựng sữa chế_biến phải đảm_bảo như thế_nào ?
Điều 35 . Dụng_cụ , trang thiết_bị , bao_bì chứa_đựng sữa chế_biến 1 . Dụng_cụ , bao_bì chứa_đựng tiếp_xúc trực_tiếp sản_phẩm sữa chế_biến thực_hiện các quy_chuẩn kỹ_thuật quốc_gia về an_toàn vệ_sinh đối_với bao_bì , dụng_cụ tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm . 
 2 . Máy_móc , thiết_bị và đồ_dùng tiếp_xúc với sữa và các nguyên_liệu được thiết_kế và chế_tạo đồng_bộ , được làm_bằng vật_liệu không gỉ , không gây độc_hại cho việc sử_dụng đã định , khi cần được làm sạch , tẩy trùng và duy_tu bảo_dưỡng dễ_dàng để tránh gây nhiễm bẩn . 
 3 . Thiết_bị dùng để xử_lý nhiệt , làm nguội , làm lạnh và giữ lạnh sữa được thiết_kế đảm_bảo nhanh_chóng đạt được nhiệt_độ theo yêu_cầu kỹ_thuật , duy_trì một_cách hữu_hiệu ; có_thể giám_sát , kiểm_soát được nhiệt_độ theo đúng quy_định . 
 4 . Khí thổi trực_tiếp vào sản_phẩm ( nếu có ) phải đảm_bảo vô_trùng . 
 5 . Có hệ_thống kiểm_soát báo_động khi các thông_số chế_biến ( nhiệt_độ , áp_suất ) vượt quá quy_định . 
 6 . Dụng_cụ đựng phế_thải và hóa chất_độc_hại được thiết_kế phù_hợp và an_toàn , dễ nhận_biết , làm từ vật_liệu bền , ít hư_hỏng . 
 7 . Thiết_bị , dụng_cụ phục_vụ sản_xuất , chế_biến , kiểm_tra phải được định_kỳ bảo_dưỡng , thay mới khi bị hư_hỏng hoặc có dấu_hiệu hư_hỏng . 
 Thiết_bị kiểm_tra , đo_lường , thử_nghiệm , thiết_bị có quy_định an_toàn nghiêm_ngặt phải được hiệu chuẩn , kiểm_định theo quy_định của pháp_luật . 
 8 . Việc sửa_chữa và bảo_dưỡng dụng_cụ , thiết_bị , máy_móc chỉ được tiến_hành ngoài khu_vực sản_xuất hoặc khi ngừng sản_xuất . Trường_hợp tiến_hành sửa_chữa tại_chỗ hoặc bảo_dưỡng dụng_cụ , thiết_bị , máy_móc định_kì phải tiến_hành vệ_sinh ngay sau khi kết_thúc công_việc . 
 9 . Dầu_mỡ để bôi_trơn các bộ_phận của trang thiết_bị , máy_móc có tiếp_xúc với sản_phẩm phải thuộc loại được phép sử_dụng trong sản_xuất thực_phẩm .
Điều 2 . Yêu_cầu đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ 1 . Trang_thiết_bị , dụng_cụ tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm phải được thiết_kế chế_tạo bảo_đảm an_toàn ; được làm_bằng vật_liệu không gây ô_nhiễm thực_phẩm ; phù_hợp với yêu_cầu công_nghệ sản_xuất , dễ làm sạch , khử_trùng , bảo_dưỡng . Đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất cơ_động phải bền , dễ di_chuyển , tháo lắp và dễ làm vệ_sinh . 
 2 . Phương_tiện rửa và khử_trùng tay : 
 a ) Có đủ các thiết_bị rửa tay , khử_trùng tay , ủng , giầy , dép trước khi vào khu_vực sản_xuất thực_phẩm ; 
 b ) Nơi rửa tay phải cung_cấp đầy_đủ nước_sạch , nước sát_trùng , khăn hoặc giấy lau tay sử_dụng một lần hay máy_sấy khô tay ; 
 c ) Phân_xưởng sản_xuất thực_phẩm phải có bồn rửa tay , số_lượng ít_nhất phải có 01 ( một ) bồn rửa tay cho 50 công_nhân . 
 3 . Thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất thực_phẩm : 
 a ) Có đủ và phù_hợp để xử_lý nguyên_liệu , chế_biến , đóng_gói thực_phẩm ; 
 b ) Được chế_tạo bằng vật_liệu không độc , ít bị mài mòn , không bị han_gỉ , không thôi nhiễm các chất_độc_hại vào thực_phẩm , không gây mùi lạ hay làm biến_đổi thực_phẩm ; 
 c ) Dễ làm vệ_sinh , bảo_dưỡng ; không làm nhiễm bẩn thực_phẩm do dầu_mỡ bôi_trơn , mảnh vụn kim_loại ; 
 d ) Phương_tiện , trang thiết_bị của dây_chuyền sản_xuất phải có quy_trình vệ_sinh , quy_trình vận_hành . 
 4 . Phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại : 
 a ) Thiết_bị phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại phải được làm_bằng các vật_liệu không gỉ , dễ tháo rời để làm vệ_sinh , thiết_kế phù_hợp , đảm_bảo phòng_chống hiệu_quả côn_trùng và động_vật gây hại ; 
 b ) Không sử_dụng thuốc , động_vật để diệt chuột , côn_trùng và động_vật gây hại trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm . 
 5 . Thiết_bị dụng_cụ giám_sát , đo_lường : 
 a ) Có đầy_đủ thiết_bị , dụng_cụ giám_sát chất_lượng , an_toàn sản_phẩm và phải đánh_giá được các chỉ tiêu chất_lượng , an_toàn sản_phẩm chủ_yếu của thực_phẩm ; 
 b ) Thiết_bị , dụng_cụ giám_sát bảo_đảm độ chính_xác và được bảo_dưỡng , kiểm_định định_kỳ theo quy_định . 
 6 . Chất tẩy_rửa và sát_trùng : 
 a ) Chỉ sử_dụng các hóa_chất tẩy_rửa , sát_trùng theo quy_định của Bộ Y_tế ; 
 b ) Phải được đựng trong bao_bì dễ nhận_biết , có hướng_dẫn sử_dụng và không được để trong nơi sản_xuất thực_phẩm .