Quy_định về điều_kiện an_toàn thực_phẩm trong bảo_quản thức_ăn là gì ?
Điều 5 . Điều_kiện an_toàn thực_phẩm trong bảo_quản thực_phẩm 1 . Điều_kiện cơ_sở vật_chất , trang thiết_bị bảo_quản nguyên_liệu thực_phẩm , phụ_gia thực_phẩm , chất hỗ_trợ chế_biến thực_phẩm , chất bảo_quản thực_phẩm , thực_phẩm : Tuân_thủ theo các yêu_cầu quy_định tại Điều 4 của Thông_tư số 15 / 2012 / TT - BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y_tế quy_định về điều_kiện chung bảo_đảm an_toàn thực_phẩm đối_với cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm 
 2 . Điều_kiện đối_với người tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm : Tuân_thủ theo các yêu_cầu quy_định tại các khoản 1 , 2 và 3 Điều 7 Thông_tư số 15 / 2012 / TT - BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y_tế quy_định về điều_kiện chung bảo_đảm an_toàn thực_phẩm đối_với cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm .
Điều 29 . Điều_kiện đối_với bảo_quản thực_phẩm trong sản_xuất thực_phẩm 1 . Nguyên_liệu , bao_bì , thành_phẩm thực_phẩm phải được bảo_quản trong khu_vực chứa_đựng , kho riêng theo từng loại và có diện_tích phù_hợp . 
 2 . Kho phải được thiết_kế phù_hợp với yêu_cầu bảo_quản , giao_nhận theo loại thực_phẩm và nguyên_liệu ; bảo_đảm an_toàn , thông_thoáng , dễ vệ_sinh và phòng_chống được côn_trùng , động_vật gây hại xâm_nhập và cư_trú . 
 3 . Khu_vực chứa_đựng , kho bảo_quản thực_phẩm phải có đầy_đủ biển tên ; nội_quy , quy_trình , chế_độ vệ_sinh ; đối_với nguyên_liệu , thành_phẩm thực_phẩm có yêu_cầu bảo_quản đặc_biệt phải có sổ_sách theo_dõi nhiệt_độ , độ_ẩm và các điều_kiện khác . 
 4 . Nguyên_liệu , sản_phẩm thực_phẩm phải được đóng_gói và bảo_quản ở vị_trí cách nền tối_thiểu 12 cm , cách tường tối_thiểu 30 cm và cách trần tối_thiểu 50 cm . 
 5 . Có trang thiết_bị điều_chỉnh nhiệt_độ , độ_ẩm , thông gió và các yếu_tố ảnh_hưởng tới an_toàn thực_phẩm ; có thiết_bị chuyên_dụng phù_hợp để kiểm_soát và theo_dõi được chế_độ bảo_quản đối_với từng loại thực_phẩm , nguyên_liệu theo yêu_cầu của nhà sản_xuất ; dễ bảo_dưỡng và làm vệ_sinh . 
 6 . Có đủ thiết_bị , dụng_cụ giám_sát nhiệt_độ , độ_ẩm và các yếu_tố ảnh_hưởng tới an_toàn thực_phẩm khác trong suốt quá_trình sản_xuất thực_phẩm . 
 7 . Nước_đá dùng trong bảo_quản trực_tiếp thực_phẩm phải được sản_xuất từ nguồn nước_sạch theo quy_chuẩn kỹ_thuật .