Việc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm theo nguyên_tắc một bước trước - một bước sau được quy_định như thế_nào ?
Điều 3 . Nguyên_tắc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm 1 . Việc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm theo nguyên_tắc một bước trước - một bước sau , bảo_đảm theo_dõi và nhận_diện được công_đoạn sản_xuất trước và công_đoạn sản_xuất sau trong cơ_sở sản_xuất ; cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh trước và cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh sau đã sản_xuất , kinh_doanh sản_phẩm thực_phẩm . 
 2 . Việc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm được thực_hiện theo lô sản_xuất đối_với sản_phẩm thực_phẩm cần truy_xuất . 
 3 . Khi thực_hiện truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm không bảo_đảm an_toàn , cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh sản_phẩm thực_phẩm sử_dụng thông_tin được trích xuất từ hệ_thống dữ_liệu truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm do cơ_sở thiết_lập theo quy_định tại các Điều 4 và Điều 5 của Thông_tư này và các nguồn thông_tin khác có liên_quan .
Điều 18 . Truy_nguyên nguồn_gốc sản_phẩm vi_phạm 1 . Việc truy nguyên nguồn_gốc được tiến_hành tại nơi đóng_gói cuối_cùng của sản_phẩm . Cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm chức_năng phải có trách_nhiệm cung_cấp đầy_đủ thông_tin về nguồn_gốc , chất_lượng , an_toàn nguyên_liệu , quy_trình sản_xuất , chế_biến , bảo_quản cho cơ_quan quản_lý nhà_nước có thẩm_quyền khi thanh_tra , kiểm_tra . 
 2 . Việc truy nguyên nguồn_gốc các nguyên_liệu là nguyên_nhân gây mất an_toàn thực_phẩm được điều_tra tại cơ_sở là xuất_xứ của sản_phẩm vi_phạm và thông_qua các nghiệp_vụ thanh_tra , kiểm_tra để truy nguyên đến tận_cùng cơ_sở cung_cấp nguyên_liệu hoặc vùng sản_xuất nguyên_liệu .