Điều_kiện bảo_quản , lưu_giữ thực_phẩm được quy_định như thế_nào ?
Điều 42 . Điều_kiện trong bảo_quản , lưu_giữ thực_phẩm Khu_vực bảo_quản và lưu_giữ thực_phẩm phải bảo_đảm : 
 1 . Duy_trì điều_kiện nhiệt_độ , độ_ẩm , ánh_sáng , thông gió và các yếu_tố bảo_đảm an_toàn thực_phẩm khác theo quy_định và yêu_cầu về bảo_quản thực_phẩm của nhà sản_xuất . 
 2 . Có biện_pháp , dụng_cụ chống côn_trùng và động_vật gây hại . 
 3 . Sản_phẩm thực_phẩm không được để chung với hàng_hóa , hóa_chất và những vật_dụng khác có khả_năng lây_nhiễm chéo hoặc không bảo_đảm an_toàn thực_phẩm .
Điều 29 . Điều_kiện đối_với bảo_quản thực_phẩm trong sản_xuất thực_phẩm 1 . Nguyên_liệu , bao_bì , thành_phẩm thực_phẩm phải được bảo_quản trong khu_vực chứa_đựng , kho riêng theo từng loại và có diện_tích phù_hợp . 
 2 . Kho phải được thiết_kế phù_hợp với yêu_cầu bảo_quản , giao_nhận theo loại thực_phẩm và nguyên_liệu ; bảo_đảm an_toàn , thông_thoáng , dễ vệ_sinh và phòng_chống được côn_trùng , động_vật gây hại xâm_nhập và cư_trú . 
 3 . Khu_vực chứa_đựng , kho bảo_quản thực_phẩm phải có đầy_đủ biển tên ; nội_quy , quy_trình , chế_độ vệ_sinh ; đối_với nguyên_liệu , thành_phẩm thực_phẩm có yêu_cầu bảo_quản đặc_biệt phải có sổ_sách theo_dõi nhiệt_độ , độ_ẩm và các điều_kiện khác . 
 4 . Nguyên_liệu , sản_phẩm thực_phẩm phải được đóng_gói và bảo_quản ở vị_trí cách nền tối_thiểu 12 cm , cách tường tối_thiểu 30 cm và cách trần tối_thiểu 50 cm . 
 5 . Có trang thiết_bị điều_chỉnh nhiệt_độ , độ_ẩm , thông gió và các yếu_tố ảnh_hưởng tới an_toàn thực_phẩm ; có thiết_bị chuyên_dụng phù_hợp để kiểm_soát và theo_dõi được chế_độ bảo_quản đối_với từng loại thực_phẩm , nguyên_liệu theo yêu_cầu của nhà sản_xuất ; dễ bảo_dưỡng và làm vệ_sinh . 
 6 . Có đủ thiết_bị , dụng_cụ giám_sát nhiệt_độ , độ_ẩm và các yếu_tố ảnh_hưởng tới an_toàn thực_phẩm khác trong suốt quá_trình sản_xuất thực_phẩm . 
 7 . Nước_đá dùng trong bảo_quản trực_tiếp thực_phẩm phải được sản_xuất từ nguồn nước_sạch theo quy_chuẩn kỹ_thuật .