Điều_kiện sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm được quy_định như thế_nào ?
Điều 1 Chương I được sửa_đổi như sau : “ Nghị_định này quy_định điều_kiện sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm và hồ_sơ , trình_tự , thủ_tục , thẩm_quyền cấp Giấy chứng_nhận cơ_sở đủ điều_kiện an_toàn thực_phẩm ( sau đây gọi tắt là Giấy chứng_nhận ) thuộc lĩnh_vực quản_lý chuyên_ngành của Bộ Y_tế đối_với cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh sản_phẩm và nhóm thực_phẩm trong Phụ_lục II ban_hành kèm theo Nghị_định số 15 / 2018 / NĐ - CP ( sau đây gọi tắt là cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh thực_phẩm ) và cơ_sở kinh_doanh dịch_vụ ăn_uống . Riêng điều_kiện sản_xuất , kinh_doanh và hồ_sơ , trình_tự , thủ_tục , thẩm_quyền cấp , cấp lại Giấy chứng_nhận cơ_sở đủ điều_kiện an_toàn thực_phẩm đạt yêu_cầu Thực_hành sản_xuất tốt ( GMP ) thực_phẩm bảo_vệ sức_khỏe và điều_kiện sản_xuất kinh_doanh phụ_gia thực_phẩm thực_hiện theo quy_định tại Nghị_định số 15 / 2018 / NĐ - CP . ” 
 2 .
Điều 30 . Điều_kiện đối_với cơ_sở kinh_doanh 1 . Có đủ diện_tích để bố_trí các khu_vực bày bán thực_phẩm , khu_vực chứa_đựng , bảo_quản và thuận_tiện để vận_chuyển nguyên_liệu , sản_phẩm thực_phẩm . 
 2 . Không bị ngập nước , đọng nước . 
 3 . Không bị ảnh_hưởng bởi động_vật , côn_trùng , vi_sinh_vật gây hại . 
 4 . Không bị ảnh_hưởng đến an_toàn thực_phẩm từ các khu_vực ô_nhiễm bụi , hóa chất_độc_hại , các nguồn gây ô_nhiễm khác . 
 5 . Thiết_kế các khu_vực kinh_doanh thực_phẩm , vệ_sinh , thay đồ bảo_hộ và các khu_vực phụ_trợ phải tách_biệt , phù_hợp với yêu_cầu của từng loại thực_phẩm kinh_doanh , cửa nhà vệ_sinh không được mở thông vào khu_vực bảo_quản thực_phẩm . 
 6 . Kết_cấu cơ_sở kinh_doanh phù_hợp với tính_chất , quy_mô của từng loại thực_phẩm kinh_doanh ; xây_dựng bằng vật_liệu bảo_đảm vệ_sinh , tránh được các vi_sinh_vật gây hại , côn_trùng , động_vật phá_hoại xâm_nhập và cư_trú . 
 7 . Nền nhà phẳng , nhẵn ; có bề_mặt cứng , chịu_tải_trọng , mài mòn ; thoát nước tốt , không gây trơn trượt ; không đọng nước và dễ làm vệ_sinh . 
 8 . Tường , trần nhà phẳng , sáng màu , làm_bằng vật_liệu bền , chắc , không bị dột , thấm nước , không rạn_nứt , rêu mốc , đọng nước và dính bám các chất bẩn . 
 9 . Cửa ra vào , cửa_sổ phải nhẵn , phẳng thuận_tiện cho việc_làm vệ_sinh ; những nơi cần_thiết phải có lưới bảo_vệ tránh sự xâm_nhập của côn_trùng và động_vật gây hại . 
 10 . Nguồn ánh_sáng , cường_độ ánh_sáng phải bảo_đảm theo yêu_cầu bảo_quản sản_phẩm của nhà sản_xuất ; hệ_thống bóng đèn cần có chụp_đèn hoặc lưới bảo_vệ . 
 11 . Hệ_thống thông gió phù_hợp với yêu_cầu bảo_quản thực_phẩm , bảo_đảm thông_thoáng ở các khu_vực . 
 12 . Có đủ dụng_cụ thu_gom chất_thải , rác_thải ; dụng_cụ làm_bằng vật_liệu ít bị hư_hỏng , bảo_đảm kín , có nắp đậy và được vệ_sinh thường_xuyên . 
 13 . Khu_vực rửa tay có đủ dụng_cụ , xà_phòng , các chất tẩy_rửa để vệ_sinh và rửa tay ; có bảng chỉ_dẫn “ Rửa tay sau khi đi vệ_sinh ” ở nơi dễ nhìn , dễ thấy . 
 14 . Có đủ nước_sạch để vệ_sinh trang thiết_bị , dụng_cụ và vệ_sinh cơ_sở phù_hợp với quy_chuẩn kỹ_thuật về nước_sạch sinh_hoạt . 
 15 . Có hệ_thống sổ_sách hoặc phần_mềm quản_lý an_toàn thực_phẩm trong suốt quá_trình kinh_doanh , đảm_bảo thực_phẩm , nguyên_liệu thực_phẩm kinh_doanh phải có nguồn_gốc , xuất_xứ rõ_ràng , còn hạn sử_dụng và đảm_bảo_an_toàn thực_phẩm theo quy_định . 
 16 . Có quy_trình vệ_sinh cơ_sở và nhật_ký vệ_sinh do chủ cơ_sở xây_dựng .