Kiểm_soát giết_mổ các loại động_vật trên cạn khác dùng làm thực_phẩm được quy_định như thế_nào ?
Điều 9 . Quy_trình kiểm_soát giết_mổ các loại động_vật trên cạn khác dùng làm thực_phẩm 1 . Kiểm_tra trước giết_mổ : Thực_hiện theo quy_định tại Điều 5 của Thông_tư này . 
 2 . Kiểm_tra sau giết_mổ : 
 a ) Khám thân thịt và phủ_tạng : Quy_trình kiểm_tra theo hướng_dẫn cụ_thể tại mục 4.1 , điểm a , c mục 4.2 và điểm a , b mục 4.3 của Phụ_lục III ban_hành kèm theo Thông_tư này . 
 b ) Việc kiểm_tra sau giết_mổ thực_hiện theo quy_định tại khoản 2 , khoản 3 và khoản 5 Điều 6 của Thông_tư này .
Điều 40 . Kiểm_tra , giám_sát vệ_sinh thú_y , an_toàn thực_phẩm đối_với động_vật , sản_phẩm động_vật sử_dụng làm thực_phẩm 1 . Đối_tượng kiểm_tra , giám_sát : 
 a ) Động_vật đưa vào giết_mổ ; 
 b ) Thịt và sản_phẩm thịt tại cơ_sở giết_mổ và kinh_doanh ; 
 c ) Mật_ong tại các cơ_sở chăn_nuôi , thu_gom , sơ_chế , chế_biến , bảo_quản , kinh_doanh ; 
 d ) Các loại sản_phẩm động_vật khác khi có yêu_cầu . 
 2 . Xây_dựng kế_hoạch , nội_dung kiểm_tra , giám_sát : 
 a ) Kế_hoạch , nội_dung kiểm_tra , giám_sát sản_phẩm động_vật phục_vụ xuất_khẩu : Hằng năm , Cục Thú_y chủ_trì xây_dựng kế_hoạch , nội_dung kiểm_tra , giám_sát và trình Bộ Nông_nghiệp và Phát_triển nông_thôn phê_duyệt , cấp kinh_phí để thực_hiện kế_hoạch ; 
 Sau khi kế_hoạch đã được Bộ Nông_nghiệp và Phát_triển nông_thôn phê_duyệt và cấp kinh_phí , Cục Thú_y tổ_chức thực_hiện kế_hoạch kiểm_tra , giám_sát , phân_tích mẫu ; đồng_thời báo_cáo Bộ Nông_nghiệp và Phát_triển nông_thôn kết_quả kiểm_tra , giám_sát , phân_tích mẫu đã thực_hiện , kế_hoạch thực_hiện năm tiếp_theo và thông_báo cho các cơ_quan có thẩm_quyền của nước nhập_khẩu sản_phẩm động_vật khi có yêu_cầu ; 
 b ) Kế_hoạch , nội_dung kiểm_tra , giám_sát sản_phẩm động_vật tiêu_dùng trong nước : Hằng năm , cơ_quan quản_lý chuyên_ngành Thú_y cấp tỉnh chủ_trì xây_dựng kế_hoạch , nội_dung kiểm_tra , giám_sát và trình Uỷ_ban nhân_dân tỉnh phê_duyệt và cấp kinh_phí để thực_hiện . Phối_hợp với các phòng , ban , đơn_vị liên_quan trong tỉnh triển_khai thực_hiện kế_hoạch được phê_duyệt ; 
 c ) Quy_định về việc lấy mẫu phân_tích và kinh_phí phân_tích mẫu giám_sát : 
 Cục Thú_y tổ_chức thực_hiện việc lấy mẫu xét_nghiệm các chỉ_tiêu về ô_nhiễm vi_sinh_vật và phân_tích các chất tồn_dư độc_hại trong sản_phẩm động_vật theo kế_hoạch đã được Bộ Nông_nghiệp và Phát_triển nông_thôn phê_duyệt và cấp kinh_phí ; 
 Cơ_quan quản_lý chuyên_ngành Thú_y cấp tỉnh thực_hiện việc lấy mẫu xét_nghiệm các chỉ_tiêu về ô_nhiễm vi_sinh_vật và phân_tích các chất tồn_dư độc_hại trong sản_phẩm động_vật theo kế_hoạch đã được Uỷ_ban nhân_dân tỉnh phê_duyệt và cấp kinh_phí ; 
 Trường_hợp cơ_sở tham_gia giám_sát tự_nguyện , chủ cơ_sở phải chi_trả chi_phí phân_tích mẫu giám_sát . 
 3 . Kiểm_tra , giám_sát vệ_sinh thú_y đối_với sản_phẩm động_vật nhập_khẩu , xuất_khẩu , vận_chuyển ra khỏi địa_bàn cấp tỉnh được thực_hiện đồng_thời với hoạt_động kiểm_dịch động_vật .