Yêu_cầu đối_với cơ_sở kinh_doanh thực_phẩm là gì ?
Điều 5 . Yêu_cầu đối_với cơ_sở 1 . Có đủ diện_tích để bố_trí các khu_vực bày bán thực_phẩm , khu_vực chứa_đựng , bảo_quản và thuận_tiện để vận_chuyển nguyên_liệu , sản_phẩm thực_phẩm . 
 2 . Không bị ngập nước , đọng nước . 
 3 . Không bị ảnh_hưởng bởi động_vật , côn_trùng , vi_sinh_vật gây hại . 
 4 . Không bị ảnh_hưởng đến an_toàn thực_phẩm từ các khu_vực ô_nhiễm bụi , hoá_chất_độc_hại , các nguồn gây ô_nhiễm khác . 
 5 . Thiết_kế các khu_vực kinh_doanh thực_phẩm , vệ_sinh , thay đồ bảo_hộ và các khu_vực phụ_trợ phải tách_biệt , phù_hợp với yêu_cầu thực_phẩm kinh_doanh . 
 6 . Kết_cấu nhà_cửa các khu_vực vững_chắc , phù_hợp với tính_chất , quy_mô kinh_doanh thực_phẩm ; xây_dựng bằng vật_liệu phù_hợp , bảo_đảm vệ_sinh , tránh được các vi_sinh_vật gây hại , côn_trùng , động_vật phá_hoại xâm_nhập và cư_trú . 
 7 . Nền nhà phẳng , nhẵn ; có bề_mặt cứng , chịu_tải_trọng , mài mòn ; thoát nước tốt , không gây trơn trượt ; không đọng nước và dễ làm vệ_sinh . 
 8 . Trần nhà phẳng , sáng màu , làm_bằng vật_liệu bền , chắc , không bị dột , thấm nước , không rạn_nứt , rêu mốc , đọng nước và dính bám các chất bẩn . 
 9 . Cửa ra vào , cửa_sổ phải nhẵn , phẳng thuận_tiện cho việc_làm vệ_sinh ; những nơi cần_thiết phải có lưới bảo_vệ tránh sự xâm_nhập của côn_trùng và động_vật gây hại . 
 10 . Nguồn ánh_sáng , cường_độ ánh_sáng phải bảo_đảm theo quy_định ; các bóng đèn cần được che_chắn an_toàn . 
 11 . Hệ_thống thông gió phù_hợp với yêu_cầu bảo_quản thực_phẩm , bảo_đảm thông_thoáng ở các khu_vực . 
 12 . Có đủ dụng_cụ thu_gom chất_thải , rác_thải ; dụng_cụ làm_bằng vật_liệu ít bị hư_hỏng , bảo_đảm kín , có nắp đậy và được vệ_sinh thường_xuyên . 
 13 . Khu_vực vệ_sinh của cơ_sở phải được bố_trí ngăn_cách với khu_vực kinh_doanh thực_phẩm ; cửa nhà vệ_sinh không được mở thông vào khu_vực bảo_quản thực_phẩm ; ít_nhất phải có 01 ( một ) nhà vệ_sinh cho 25 người ; có đủ nước_sạch phù_hợp với Quy_chuẩn kỹ_thuật Quốc_gia ( QCVN ) về nước_sạch số 02 : 2009 / BYT , dụng_cụ , xà_phòng , các chất tẩy_rửa để vệ_sinh và rửa tay ; có bảng chỉ_dẫn “ Rửa tay sau khi đi vệ_sinh ” ở nơi dễ nhìn . 
 14 . Có đủ nước_sạch để vệ_sinh trang thiết_bị , dụng_cụ và vệ_sinh cơ_sở và phù_hợp với Quy_chuẩn kỹ_thuật quốc_gia ( QCVN ) về chất_lượng nước sinh_hoạt số 02 : 2009 / BYT. 
 15 . Thực_phẩm kinh_doanh phải có nguồn_gốc , xuất_xứ rõ_ràng , còn hạn sử_dụng .
Điều 30 . Điều_kiện đối_với cơ_sở kinh_doanh 1 . Có đủ diện_tích để bố_trí các khu_vực bày bán thực_phẩm , khu_vực chứa_đựng , bảo_quản và thuận_tiện để vận_chuyển nguyên_liệu , sản_phẩm thực_phẩm . 
 2 . Không bị ngập nước , đọng nước . 
 3 . Không bị ảnh_hưởng bởi động_vật , côn_trùng , vi_sinh_vật gây hại . 
 4 . Không bị ảnh_hưởng đến an_toàn thực_phẩm từ các khu_vực ô_nhiễm bụi , hóa chất_độc_hại , các nguồn gây ô_nhiễm khác . 
 5 . Thiết_kế các khu_vực kinh_doanh thực_phẩm , vệ_sinh , thay đồ bảo_hộ và các khu_vực phụ_trợ phải tách_biệt , phù_hợp với yêu_cầu của từng loại thực_phẩm kinh_doanh , cửa nhà vệ_sinh không được mở thông vào khu_vực bảo_quản thực_phẩm . 
 6 . Kết_cấu cơ_sở kinh_doanh phù_hợp với tính_chất , quy_mô của từng loại thực_phẩm kinh_doanh ; xây_dựng bằng vật_liệu bảo_đảm vệ_sinh , tránh được các vi_sinh_vật gây hại , côn_trùng , động_vật phá_hoại xâm_nhập và cư_trú . 
 7 . Nền nhà phẳng , nhẵn ; có bề_mặt cứng , chịu_tải_trọng , mài mòn ; thoát nước tốt , không gây trơn trượt ; không đọng nước và dễ làm vệ_sinh . 
 8 . Tường , trần nhà phẳng , sáng màu , làm_bằng vật_liệu bền , chắc , không bị dột , thấm nước , không rạn_nứt , rêu mốc , đọng nước và dính bám các chất bẩn . 
 9 . Cửa ra vào , cửa_sổ phải nhẵn , phẳng thuận_tiện cho việc_làm vệ_sinh ; những nơi cần_thiết phải có lưới bảo_vệ tránh sự xâm_nhập của côn_trùng và động_vật gây hại . 
 10 . Nguồn ánh_sáng , cường_độ ánh_sáng phải bảo_đảm theo yêu_cầu bảo_quản sản_phẩm của nhà sản_xuất ; hệ_thống bóng đèn cần có chụp_đèn hoặc lưới bảo_vệ . 
 11 . Hệ_thống thông gió phù_hợp với yêu_cầu bảo_quản thực_phẩm , bảo_đảm thông_thoáng ở các khu_vực . 
 12 . Có đủ dụng_cụ thu_gom chất_thải , rác_thải ; dụng_cụ làm_bằng vật_liệu ít bị hư_hỏng , bảo_đảm kín , có nắp đậy và được vệ_sinh thường_xuyên . 
 13 . Khu_vực rửa tay có đủ dụng_cụ , xà_phòng , các chất tẩy_rửa để vệ_sinh và rửa tay ; có bảng chỉ_dẫn “ Rửa tay sau khi đi vệ_sinh ” ở nơi dễ nhìn , dễ thấy . 
 14 . Có đủ nước_sạch để vệ_sinh trang thiết_bị , dụng_cụ và vệ_sinh cơ_sở phù_hợp với quy_chuẩn kỹ_thuật về nước_sạch sinh_hoạt . 
 15 . Có hệ_thống sổ_sách hoặc phần_mềm quản_lý an_toàn thực_phẩm trong suốt quá_trình kinh_doanh , đảm_bảo thực_phẩm , nguyên_liệu thực_phẩm kinh_doanh phải có nguồn_gốc , xuất_xứ rõ_ràng , còn hạn sử_dụng và đảm_bảo_an_toàn thực_phẩm theo quy_định . 
 16 . Có quy_trình vệ_sinh cơ_sở và nhật_ký vệ_sinh do chủ cơ_sở xây_dựng .