Lấy mẫu thực_phẩm trong khoa_học thực_phẩm là gì ?
Điều 2 . Giải_thích từ_ngữ Trong Thông_tư này , các từ_ngữ dưới đây được hiểu như sau : 
 1 . Lấy mẫu thực_phẩm là các thao_tác kỹ_thuật nhằm thu được một lượng thực_phẩm nhất_định đại_diện và đồng_nhất phục_vụ cho việc phân_tích , đánh_giá chất_lượng , vệ_sinh an_toàn thực_phẩm . 
 2 . Lô sản_phẩm thực_phẩm là một số_lượng xác_định của một loại sản_phẩm cùng tên , chất_lượng , nguyên_liệu , thời_hạn sử_dụng và được sản_xuất tại cùng một cơ_sở . 
 3 . Mẫu_kiểm_nghiệm là mẫu chung dùng để kiểm_nghiệm , đánh_giá các chỉ_tiêu tại phòng kiểm_nghiệm . 
 4 . Mẫu lưu là mẫu có cùng đặc_tính của mẫu kiểm_nghiệm và được lưu tại cơ_sở kiểm_nghiệm , cơ_sở được lấy mẫu hoặc cơ_sở do trưởng_đoàn thanh_tra , kiểm_tra chỉ_định .
Điều 3 . Giải_thích từ_ngữ Trong Thông_tư này , các từ_ngữ dưới đây được hiểu như sau : 
 1 . Bộ xét_nghiệm nhanh thực_phẩm bao_gồm các dụng_cụ , hóa_chất hoặc môi_trường nuôi_cấy được chuẩn_bị sẵn , đồng_bộ đủ điều_kiện để xét_nghiệm một hoặc nhiều chỉ_tiêu vệ_sinh an_toàn thực_phẩm nhất_định , rút ngắn thời_gian cho kết_quả so với các phương_pháp thử_nghiệm chuẩn . 
 2 . Đăng_ký lưu_hành là quá_trình thực_hiện các thủ_tục theo quy_định để thẩm_định_tính khoa_học , tính thực_tiễn , độ chính_xác của bộ xét_nghiệm nhanh và tính hợp_pháp của hồ_sơ đề_nghị đăng_ký để cho phép lưu_hành bằng việc cấp giấy chứng_nhận đăng_ký lưu_hành . 
 3 . Khảo_nghiệm là quá_trình thực_nghiệm để chứng_minh các đặc_tính của bộ xét_nghiệm nhanh thực_phẩm trên thực_tế .