Quy_định về thông_tin truy_xuất một bước trước - một bước sau trong quá_trình sản_xuất , chế_biến , phân_phối sản_phẩm thủy_sản là gì ?
Điều 3 . Giải_thích từ_ngữ Trong Thông_tư này , các từ_ngữ dưới đây được hiểu như sau : 
 1 . Sản_phẩm trong lĩnh_vực thủy_sản : bao_gồm thức_ăn thủy_sản ; hóa_chất , sản_phẩm xử_lý , cải_tạo môi_trường nuôi_trồng thủy_sản ; giống thủy_sản ; nước_đá phục_vụ bảo_quản , chế_biến thủy_sản ; thủy_sản và sản_phẩm thủy_sản dùng làm thực_phẩm . 
 2 . Truy_xuất nguồn_gốc : là khả_năng theo_dõi , nhận_diện được một đơn_vị sản_phẩm qua từng công_đoạn của quá_trình sản_xuất , chế_biến và phân_phối ( theo Codex_Alimentarius ) . 
 3 . Thu_hồi sản_phẩm : là áp_dụng các biện_pháp nhằm đưa sản_phẩm không đảm_bảo chất_lượng , an_toàn thực_phẩm ra khỏi chuỗi sản_xuất , chế_biến , phân_phối sản_phẩm . 
 4 . Nguyên_tắc truy_xuất một bước trước - một bước sau : là cơ_sở phải lưu_giữ thông_tin để đảm_bảo khả_năng nhận_diện được cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh / công_đoạn sản_xuất trước và cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh / công_đoạn sản_xuất tiếp_theo sau trong quá_trình sản_xuất , chế_biến và phân_phối đối_với một sản_phẩm được truy_xuất . 
 5 . Lô hàng sản_xuất ( mẻ sản_xuất ) : là một lượng hàng xác_định được sản_xuất theo cùng một quy_trình công_nghệ , cùng điều_kiện sản_xuất và cùng một khoảng thời_gian sản_xuất liên_tục . 
 6 . Lô hàng nhận : là một lượng nguyên_liệu được một cơ_sở thu_mua , tiếp_nhận một lần để sản_xuất . 
 7 . Lô hàng xuất : là một lượng thành_phẩm của một cơ_sở được giao_nhận một lần .
Điều 3 . Nguyên_tắc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm 1 . Việc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm theo nguyên_tắc một bước trước - một bước sau , bảo_đảm theo_dõi và nhận_diện được công_đoạn sản_xuất trước và công_đoạn sản_xuất sau trong cơ_sở sản_xuất ; cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh trước và cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh sau đã sản_xuất , kinh_doanh sản_phẩm thực_phẩm . 
 2 . Việc truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm được thực_hiện theo lô sản_xuất đối_với sản_phẩm thực_phẩm cần truy_xuất . 
 3 . Khi thực_hiện truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm thực_phẩm không bảo_đảm an_toàn , cơ_sở sản_xuất , kinh_doanh sản_phẩm thực_phẩm sử_dụng thông_tin được trích xuất từ hệ_thống dữ_liệu truy_xuất nguồn_gốc sản_phẩm do cơ_sở thiết_lập theo quy_định tại các Điều 4 và Điều 5 của Thông_tư này và các nguồn thông_tin khác có liên_quan .