Thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất thực_phẩm được quy_định như thế_nào ?
Điều 2 . Yêu_cầu đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ 1 . Trang_thiết_bị , dụng_cụ tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm phải được thiết_kế chế_tạo bảo_đảm an_toàn ; được làm_bằng vật_liệu không gây ô_nhiễm thực_phẩm ; phù_hợp với yêu_cầu công_nghệ sản_xuất , dễ làm sạch , khử_trùng , bảo_dưỡng . Đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất cơ_động phải bền , dễ di_chuyển , tháo lắp và dễ làm vệ_sinh . 
 2 . Phương_tiện rửa và khử_trùng tay : 
 a ) Có đủ các thiết_bị rửa tay , khử_trùng tay , ủng , giầy , dép trước khi vào khu_vực sản_xuất thực_phẩm ; 
 b ) Nơi rửa tay phải cung_cấp đầy_đủ nước_sạch , nước sát_trùng , khăn hoặc giấy lau tay sử_dụng một lần hay máy_sấy khô tay ; 
 c ) Phân_xưởng sản_xuất thực_phẩm phải có bồn rửa tay , số_lượng ít_nhất phải có 01 ( một ) bồn rửa tay cho 50 công_nhân . 
 3 . Thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất thực_phẩm : 
 a ) Có đủ và phù_hợp để xử_lý nguyên_liệu , chế_biến , đóng_gói thực_phẩm ; 
 b ) Được chế_tạo bằng vật_liệu không độc , ít bị mài mòn , không bị han_gỉ , không thôi nhiễm các chất_độc_hại vào thực_phẩm , không gây mùi lạ hay làm biến_đổi thực_phẩm ; 
 c ) Dễ làm vệ_sinh , bảo_dưỡng ; không làm nhiễm bẩn thực_phẩm do dầu_mỡ bôi_trơn , mảnh vụn kim_loại ; 
 d ) Phương_tiện , trang thiết_bị của dây_chuyền sản_xuất phải có quy_trình vệ_sinh , quy_trình vận_hành . 
 4 . Phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại : 
 a ) Thiết_bị phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại phải được làm_bằng các vật_liệu không gỉ , dễ tháo rời để làm vệ_sinh , thiết_kế phù_hợp , đảm_bảo phòng_chống hiệu_quả côn_trùng và động_vật gây hại ; 
 b ) Không sử_dụng thuốc , động_vật để diệt chuột , côn_trùng và động_vật gây hại trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm . 
 5 . Thiết_bị dụng_cụ giám_sát , đo_lường : 
 a ) Có đầy_đủ thiết_bị , dụng_cụ giám_sát chất_lượng , an_toàn sản_phẩm và phải đánh_giá được các chỉ tiêu chất_lượng , an_toàn sản_phẩm chủ_yếu của thực_phẩm ; 
 b ) Thiết_bị , dụng_cụ giám_sát bảo_đảm độ chính_xác và được bảo_dưỡng , kiểm_định định_kỳ theo quy_định . 
 6 . Chất tẩy_rửa và sát_trùng : 
 a ) Chỉ sử_dụng các hóa_chất tẩy_rửa , sát_trùng theo quy_định của Bộ Y_tế ; 
 b ) Phải được đựng trong bao_bì dễ nhận_biết , có hướng_dẫn sử_dụng và không được để trong nơi sản_xuất thực_phẩm .
Điều 27 . Điều_kiện đối_với trang thiết_bị , dụng_cụ 1 . Trang_thiết_bị , dụng_cụ tiếp_xúc trực_tiếp với thực_phẩm phải được thiết_kế chế_tạo phù_hợp với yêu_cầu công_nghệ sản_xuất ; bảo_đảm an_toàn , không gây ô_nhiễm thực_phẩm , dễ làm sạch , khử_trùng , bảo_dưỡng . Trang_thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất di_động phải bền , dễ di_chuyển , tháo lắp và làm vệ_sinh . 
 2 . Phương_tiện rửa và khử_trùng tay : 
 a ) Có đủ trang thiết_bị rửa tay , khử_trùng tay , ủng ; giầy , dép trước khi sản_xuất thực_phẩm ; 
 b ) Nơi rửa tay phải có đủ nước_sạch , nước sát_trùng , khăn hoặc giấy lau tay sử_dụng một lần hay máy_sấy khô tay ; 
 c ) Xưởng sản_xuất thực_phẩm phải có đủ bồn rửa tay cho người lao_động . 
 3 . Thiết_bị , dụng_cụ sản_xuất thực_phẩm : 
 a ) Có đủ và phù_hợp để xử_lý nguyên_liệu , chế_biến , đóng_gói thực_phẩm ; 
 b ) Được chế_tạo bằng vật_liệu không độc , ít bị mài mòn , không bị han_gỉ , không thôi nhiễm các chất_độc_hại , không gây mùi lạ hay làm biến_đổi thực_phẩm ; 
 c ) Dễ làm vệ_sinh , bảo_dưỡng ; không làm nhiễm bẩn thực_phẩm do dầu_mỡ bôi_trơn , mảnh vụn kim_loại ; 
 d ) Phương_tiện , trang thiết_bị của dây_chuyền sản_xuất phải có đủ quy_trình vệ_sinh , quy_trình sử_dụng , vận_hành . 
 4 . Phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại : 
 a ) Trang_thiết_bị phòng_chống côn_trùng và động_vật gây hại phải được làm_bằng các vật_liệu không gỉ , dễ tháo rời để làm vệ_sinh , thiết_kế phù_hợp , đảm_bảo phòng_chống hiệu_quả côn_trùng và động_vật gây hại ; 
 b ) Không sử_dụng thuốc , động_vật để diệt chuột , côn_trùng và động_vật gây hại trong khu_vực sản_xuất thực_phẩm . 
 5 . Thiết_bị dụng_cụ giám_sát , đo_lường : 
 a ) Có đủ thiết_bị , dụng_cụ giám_sát chất_lượng , an_toàn sản_phẩm và phải đánh_giá được các chỉ tiêu chất_lượng , an_toàn sản_phẩm chủ_yếu của thực_phẩm . Thiết_bị , dụng_cụ , phương_tiện đo phải bảo_đảm độ chính_xác trong quá_trình sử_dụng , kiểm_định , hiệu chuẩn , thử_nghiệm theo quy_định của pháp_luật về đo_lường ; 
 b ) Bảo_đảm độ chính_xác , bảo_dưỡng , kiểm_định định_kỳ theo quy_định . 
 6 . Chất tẩy_rửa và sát_trùng : 
 a ) Chỉ sử_dụng các hóa_chất tẩy_rửa , sát_trùng theo quy_định ; 
 b ) Phải được đựng trong bao_bì dễ nhận_biết , có hướng_dẫn sử_dụng và không để ở nơi sản_xuất thực_phẩm .