Phương_pháp thẩm_định thẩm_định chỉ_tiêu phân_tích việc bảo_đảm an_toàn thực_phẩm được quy_định như thế_nào ?
Điều 7 . Nội_dung , phương_pháp thẩm_định 1 . Nội_dung thẩm_định 
 a ) Cơ_sở vật_chất , trang thiết_bị ; 
 b ) Nguồn nhân_lực tham_gia_sản_xuất , kinh_doanh và quản_lý an_toàn thực_phẩm ; 
 c ) Việc thực_hiện các quy_định , tiêu_chuẩn , quy_chuẩn kỹ_thuật quốc_gia về chương_trình quản_lý an_toàn thực_phẩm và ghi nhãn hàng_hóa ; 
 d ) Việc lấy mẫu kiểm_nghiệm : Lấy mẫu kiểm_nghiệm được thực_hiện khi nghi_ngờ sản_phẩm không bảo_đảm an_toàn thực_phẩm ; tập_trung lấy mẫu kiểm_nghiệm đối_với cơ_sở có dự_kiến kết_quả xếp loại C._Việc chỉ_định chỉ_tiêu phân_tích dựa trên đánh_giá nguy_cơ về an_toàn thực_phẩm và tập_trung vào nội_dung thẩm_định đánh_giá điều_kiện bảo_đảm an_toàn thực_phẩm không đạt yêu_cầu theo quy_định . Việc lấy mẫu , phân_tích mẫu phải thực_hiện theo đúng quy_định hiện_hành . 
 2 . Phương_pháp thẩm_định : xem_xét , đánh_giá hồ_sơ , tài_liệu , hiện_trạng điều_kiện bảo_đảm an_toàn thực_phẩm , phỏng_vấn các đối_tượng liên_quan , lấy mẫu khi cần_thiết .
Điều 10 . Phương_pháp đánh_giá Trong quá_trình đánh_giá , thành_viên đoàn đánh_giá được áp_dụng một hoặc các phương_pháp đánh_giá sau đây : 
 1 . Phỏng_vấn trực_tiếp người phụ_trách , nhân_viên kỹ_thuật của tổ_chức đề_nghị về những thông_tin có liên_quan . 
 2 . Xem_xét hồ_sơ lưu_trữ , các tài_liệu có liên_quan . 
 3 . Quan_sát thực_tế chuẩn đo_lường được đề_nghị phê_duyệt , phương_tiện , trang thiết_bị , mặt_bằng làm_việc , điều_kiện môi_trường và các điều_kiện kỹ_thuật khác để thực_hiện duy_trì , bảo_quản , sử_dụng chuẩn quốc_gia . 
 4 . Đánh_giá sự thành_thạo của nhân_viên kỹ_thuật , sự phù_hợp của quy_trình hiệu chuẩn , quy_định về duy_trì , bảo_quản , sử_dụng thông_qua quan_sát thao_tác và xử_lý kết_quả hiệu chuẩn hoặc so_sánh chuẩn đo_lường do nhân_viên kỹ_thuật thực_hiện .