Giám_sát và kiểm_nghiệm sự phù_hợp của chỉ_tiêu là gì ?
Điều 7 . Phương_thức và nội_dung giám_sát Lấy mẫu ngẫu_nhiên để kiểm_nghiệm , đánh_giá sự phù_hợp so với quy_định , quy_chuẩn kỹ_thuật quốc_gia của một chỉ_tiêu hoặc một nhóm chỉ_tiêu đối_với một sản_phẩm , nhóm sản_phẩm cụ_thể có nguy_cơ cao về ATTP trong một Khoảng thời_gian được xác_định .
Điều 2 . Giải_thích từ_ngữ Trong Thông_tư liên_tịch này các từ_ngữ dưới đây được hiểu như sau : 
 1 . Cơ_sở kiểm_nghiệm là tổ_chức có tư_cách pháp_nhân thực_hiện kiểm_nghiệm các chỉ_tiêu về chất_lượng , an_toàn thực_phẩm . 
 2 . Hệ_thống quản_lý chất_lượng bao_gồm hệ_thống tài_liệu quản_lý và kĩ_thuật nhằm đảm_bảo chất_lượng , chính_xác , minh_bạch kết_quả kiểm_nghiệm , toàn_bộ hồ_sơ liên_quan đến hoạt_động kiểm_nghiệm và đảm_bảo chất_lượng kết_quả kiểm_nghiệm thực_hiện_tại cơ_sở với phạm_vi đăng_ký như : nhân_sự , trang thiết_bị , cơ_sở vật_chất , phương_pháp kiểm_nghiệm . 
 3 . So_sánh liên phòng là việc đánh_giá chất_lượng kết_quả kiểm_nghiệm giữa hai hay nhiều cơ_sở kiểm_nghiệm do đơn_vị độc_lập tổ_chức bằng cách so_sánh kết_quả kiểm_nghiệm trên các mẫu đồng_nhất với giá_trị chung của tập_hợp các kết_quả có được từ các cơ_sở kiểm_nghiệm tham_gia thử_nghiệm thành_thạo . 
 4 . Thử_nghiệm thành_thạo là việc thực_hiện các phép thử trên cùng một mẫu bởi hai hay nhiều cơ_sở kiểm_nghiệm theo các điều_kiện định trước nhằm đánh_giá khả_năng thực_hiện phép thử đó của cơ_sở kiểm_nghiệm . 
 5 . Đánh_giá cơ_sở kiểm_nghiệm là hoạt_động xem_xét sự phù_hợp của hệ_thống quản_lý chất_lượng và năng_lực phân_tích đáp_ứng yêu_cầu kiểm_nghiệm đối_với các chỉ_tiêu cụ_thể về chất_lượng , an_toàn thực_phẩm . 
 6 . Lĩnh_vực đăng_ký chỉ_định : Bao_gồm các chỉ_tiêu / phép thử áp_dụng đối_với các nhóm thực_phẩm hoặc sản_phẩm thực_phẩm theo phạm_vi được phân_công quản_lý của Bộ quản_lý ngành .