ما هو الجلوتين؟
الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح. هي مادة غير محلولة في الماء، يتم استخراج الغلوتين بطرق منها تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح، ثم يتم عجنه تحت الماء فيترك مادة الغلوتين.[1] يتم استخدام الغلوتين في عدة أشياء كصناعة الكعك حيث يمنع قوامه عند عملية الخبز. يعتبر الغلوتين مصدراً غذائياً هاماً للبروتين. يستخدم الغلوتين كمادة مضافة في بعض الأطعمة لزيادة البروتين فيها.يسبب تناول مادة الغلوتين لدى البعض حساسية ضدها، حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا في الدول المتقدمة لديهم حساسية ضد الغلوتين.[2] المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الغلوتين بسهولة.
 في ربيعها الواحد والعشرين، التقت جيلوت ببابلو بيكاسو.وان بيكاسو البالغ من العمر انذاك واحدا وستون عاما،رأى لأول مرة جيلوت في مطعم في ربيع عام 1943. دُمرت عشيقته دورا مار، لتعلم أن بيكاسو كانيستبدلهابفنانةأصغر بكثير. وبعداجتماع بيكاسو وجلوت انتقلت معه عام 1946 ، وقضوا عشر سنوات معًا، وتلك السنوات كانت تدور حول الفن. قام برسم La femme-fleur ، ثم أعلن صديقه القديم ماتيس،الذي كان معجبًا بجيلوت،أنه سيخلق صورة لها، يكون فيها جسدها أزرق فاتحًا وأوراق شعرها خضراء. 