كيف يتم تلقيح بيض الطيور ؟
الإخصاب الداخلي (بالانجليزية: Internal fertilization) هو اتحاد خلية بويضة مع خلية حيوان منوي خلال التكاثر الجنسي داخل جسم الانثى. ولكي يحدث ذلك يجب أن يكون هناك طريقة للذكور لإدخال الحيوانات المنوية إلى الجهاز التناسلي للأنثى. في الثدييات والزواحف وبعض الطيور وبعض الأسماك وبعض المجموعات الأخرى من الحيوانات، يتم ذلك عن طريق الجماع، يجري إدخال القضيب أو غيره من الأعضاء المنغرسة في المهبل (في الثدييات) أو تجويف المذرق (في غير الثدييات). في معظم الطيور، يتم استخدام "قبلة المذرقية"،يجمع الطائران مذرقيهما معا أثناء عملية نقل الحيوانات المنوية. السلمندر والعناكب وبعض الحشرات وبعض الرخويات تتعهد الإخصاب الداخلي عن طريق نقل المحفظة المنوية "مجموعة من الحيوانات المنوية"، من الذكور إلى الإناث. وبعد الإخصاب، يتم وضع الأجنة في شكل بيوض في الكائنات التي تبيض، أو في الكائنات التي تلد، يستمر الجنين في التطور داخل الجهاز التناسلي للأم إلى أن يولد في وقت لاحق كصغير حي.
بيض الطيور غذاء منتشر وهو أحد المكونات الأكثر تعددا في الاستعمال في الطبخ. كما أن البيض له أهمية في العديد من فروع الصناعات الغذائية الحديثة. ويعد بيض الدجاج الأكثر شيوعا من حيث الاستهلاك من بين بيض الطيور الأخري. فبيض البط و الأوز والبيض الأصغر، مثل بيض السمان، يستخدم أحيانا في الطعام كعنصر للتذوق، وكذا أكبر بيض الطيور، وهو بيض النعام. ويعتبر بيض النورس طعاما شهيا في إنجلترا، وكذلك في بعض الدول الإسكندنافية، لا سيما في النرويج. في بعض البلدان الأفريقية، يُري بيض الدجاج الحبشي (الغرغر) عادة في الأسواق، خاصة في فصل الربيع من كل عام. ويعتبر بيض طائر التدرج وبيض الإمو هي بيوض صالحة تماما للأكل، ولكنها أقل توافرا. في بعض الأحيان يمكن الحصول عليها من المزارعين، أو بائعي الدجاج، أو محلات البقالة الفاخرة. وذلك لأن بيض معظم الطيور البرية محمي بالقوانين في كثير من البلدان التي تمنع جمع أو بيع بيض الطيور البرية، أو التى تسمح فقط بذلك خلال فترات محددة من العام.