ما هي عصارة المعدة ؟
العصارة الهضمية عبارة عن سوائل تفرز على مستوى الأنبوب الهضمي من قبل غدد مفتوحة (الغدد اللعابية، المعدة، البنكرياس، المعي الدقيق...)، تحتوي العصارات الهضمية بصفة عامة على أربع مركبات أساسية وهي: الماء، أملاح معدنية، مادة مخاطية وأنزيم أو أكثر، إلا العصارة الصفراوية فهي لا تحتوي أنزيمات.[1][2][3]
الماء. حمض الكلوريدريك(Hcl): يقوم بتقليص حجم القطع الغذائية والبروتينات وقتل معظم البكتيريا التي تتسرب في اللقمة الغذائية. الموسين(Mucin): وهي عبارة عن مادة مخاطية تحمي جدار المعدة من حمض Hcl. مولد الببسين او ببسينوجين (Pepsinogen): يتحول تحت تأثير حمض الكلوريدريك إلى أنزيم ببسين نشط، وهذا ما يتم داخل المعدة، هذا الأنزيم يقوم بهضم وتفكيك البروتينات إلى عديدات البيبتيد. كيموسين أو المجبنة ويسمى كذلك الرِّنين (بالإنجليزية: Rennin): يعتبر المسئول عن عملية تخثر الحليب، حيث تقلل هذه العملية من معدل سريانه خلال المعدة.