ما هو المركب متعدد الفينول؟
البوليفينولات أو متعددات الفينول (Polyphenole) هي مركبات عضوية عطرية تتكون من حلقة أو أكثر من حلقات فينيل مرتبطة بجزيء هيدروكسيل ؛ توجد تلك المواد طبيعيا كمواد نباتية ثانوية . تكوّن تلك البوليفينولات في النبات اللون و الطعم والرائحة ؛ كما توجد في العفص (مادة الدباغة) . تحمي تلك المواد النبات من أعدائه من الحشرات أو تجذب إليها حشرات مفيدة وعلى الأخص النحل بغرض نقل حبوب اللقاح والتخصيب .
والغواياك مصطلح يدل على اسم سطح الورق المستخدمة في الاختبار الذي يحتوي على مركب الفينول، حمض ألفا غاياكونيك ، المستخرج من راتنج خشب أشجار الغاياكوم (Guaiacum). مبدأ الفحص يقوم على أكسدة المركبات المحتوية على الفينول الموجودة في ورق الغواياك والعديمة اللون أصلاً، ليحول هذه المركبات إلى كينونات مما ينتج عنه ظهور لون أزرق. إن كان يوجد في عينة البراز دم؛ فإن بروتين الهيماتين سيعمل على تحرير الأوكسيجين من بيروكسيد الهيدروجين محولاً لون الورقة إلى الأزرق.