ما هو حديث بياض ورياض؟
حديث بياض ورياض، قصة بياض ورياض، هي قصة غرام عربية من القرن 13. تدور القصة حول بياض، ابن تاجر مجهول من دمشق ورياض، فتاة من الأندلس.
الطريقة الحديثة لتحضير كعكة الزبدة هي بفصل صفار البيض عن البياض، ومن ثم في وعاء تضرب الزبدة، وصفار البيض والسكر معاً، حتى يصبح لون الخليط شاحباً مائلاً إلى البياض ثم يضاف إليه الطحين. وفي وعاء أخر يضرب بياض البيض حتى يصبح ذو ملمس وقوام رغوي أبيض كثيف ثلجي، بعدها يضاف خليط البياض إلى خليط الصفار والطحين ويقلب بهدوء من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج الخليطين تماماً. ثم يصب الخليط الناتج في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو ورق البرشمان. وتخبز في فرن على درجة حرارة 160 مئوية (تختلف مدة الخبز تبعاً لنوع الفرن المستخدم).