ما هو المركب متعدد الفينول؟
البوليفينولات أو متعددات الفينول (Polyphenole) هي مركبات عضوية عطرية تتكون من حلقة أو أكثر من حلقات فينيل مرتبطة بجزيء هيدروكسيل ؛ توجد تلك المواد طبيعيا كمواد نباتية ثانوية . تكوّن تلك البوليفينولات في النبات اللون و الطعم والرائحة ؛ كما توجد في العفص (مادة الدباغة) . تحمي تلك المواد النبات من أعدائه من الحشرات أو تجذب إليها حشرات مفيدة وعلى الأخص النحل بغرض نقل حبوب اللقاح والتخصيب .
يعد حمض التانيك نوع من جزيئاتالبولي فينول الحيوية والقابضة للاوعية، والتي ترسب البروتينات والمركبات الاصيله المختلفه الاخري وتشمل الأحماض الأمينية والقالونيات (أشباه القلويات). (خليط من مركبات) حمض التانيك البودر يشير استخدام مصطلح تانيك (من كلمة تانا وهي كلمة المانية قديمةجدا تطلق علي خشب البلوط، أو الخشب الناري، كما في تانينبوم) إلى خشب التانينات المستخرج من شجر البلوط المستخدم في تسمير ودبغ جلودالحيوانات وتحويلها لجلد مدبوغ. زجاجه من حمض التانيك المحلول في الماء إن التوسع في استخدام المصطلح جعلها تطبق بشكل واسع لأي من مركبات البولي فينول التي تحتوي علي هيدروكسيل كاف، والمجموعات المناسبة الأخري مثل لتشكيل مركب قوي من المتنوعة.