ما هي عصارة المعدة ؟
العصارة الهضمية عبارة عن سوائل تفرز على مستوى الأنبوب الهضمي من قبل غدد مفتوحة (الغدد اللعابية، المعدة، البنكرياس، المعي الدقيق...)، تحتوي العصارات الهضمية بصفة عامة على أربع مركبات أساسية وهي: الماء، أملاح معدنية، مادة مخاطية وأنزيم أو أكثر، إلا العصارة الصفراوية فهي لا تحتوي أنزيمات.[1][2][3]
تعددت طرق العصر من ضغط الفاكهة باليد لإخراج العصير إلى الاستخراج بنطاق أكبر باستخدام معدات صناعية. بشكل عام الطريقة الأمثل لاستهلاك كميات كبيرة من المنتج فهي العصر,وتؤدى احيانا بآلة منزلية تسمى العصارة. التي من الممكن أن تكون بسيطة كمخروط يقوم بهرس الفاكهة أو أكثر تطوراً كأن يكون أداة ذات محرك متعدد السرعات. احيانا يعتمد على طريقة الاستخراج ثم شرب العصير أو يعتمد على اللذين يستخرجون العصير. يختلف العصر عن شراء العصير من المحلات لأن العصر يركز على استخدام الفواكه و الخضروات الطازجة بينما عصير المحلات يوجد فيه إضافات غير طبيعية. يزاول العصر المنزلي احيانا لأسباب الحمية الغذائية أو كنوع من العلاج البديل, اشتهر في أوائل السبعينيات و ازدادت الرغبة في العصير. منذ ذلك الحين ازدادت مبيعات العصارات بسبب الأفلام مثل الفلم الوثائقي سمين, و مريض وعلى وشك الموت, و فلم المسائل الغذائية,و متشوق لتغير(جائع لتغير). 
استخدمت أدوات العصر على مر التاريخ و تضمنت الأجهزة اليدوية على ضاغطات أسطوانية الشكل و طاحنات ذات تشغيل يدوي و مخاريط مقلوبة تقوم بهرس وطحن الفاكهة. اما العصارات الحديثة فتعمل بالمحركات الكهربائية و تولد ما بين 200 إلى 1000 واط او أكثر. يوجد للعصارات الإلكترونية عدة أنواع منها عصارة المضغ و عصارة الطرد المركزي و عصارة الطحن. تحدد هذه الاختلافات بطرق استخراج العصير.