هل المركبات العضوية الفلافونويد قابلة للانحلال في الماء؟
الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoid «فلَافونويد»؛ من الإغريقية: flavus، اللّون الأصفر) هي مجموعة مركبات عضوية قابلة للانحلال في الماء، ينتجها الاستقلاب الثّانوي للنبات، وتنتمي لفئة متعددات الفينول. تلعب هذه المركبات أدوراً متعددة في النباتات، فهي مثلا بحمايتها من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية والطفيليات، ومنها أيضا مركبات الأنتوسيان وهي تشكل خضاب بعض الأزهار والفواكه.
هي أصبغة غير منحلة في الماء نسبياً عند درجة حرارة الغرفة، وهي ذات انحلالية محدودة عند درجات الحرارة العالية. وهي ذات ألفة للألياف الكارهة للماء بسبب قدرتها على الانحلال فيها، مثل النايلون، ومتعدد الإستر، وأسيتات السليولوز. وكما يشير اسمها، فإنها توجد في الحمام الصباغي بشكل مستعلق مائي دقيق بوجود عامل مشتت. يحل الماء كمية صغيرة من الصباغ بشكل أحادي الجزيء، فتمتص الألياف الكارهة للماء الصباغ من المحلول. ولأن هذه الأصبغة هي مركبات عضوية غير أيونية ذات وزن جزيئي صغير، فمن الممكن الصباغة بامتصاص أبخرة الصباغ المتصعدة نتيجة الحرارة. إن للأصبغة المشتتة انحلالية خفيفة في الماء بسبب وجود مكونات قطبية في بنيتها الجزيئية. إن كمية صغيرة من الصباغ أثناء الصباغة تكون بشكل محلول مائي حقيقي وبشكل أحادي الجزيء. هذه الجزيئات قادرة على الاختراق داخل الألياف الكارهة للماء. والصباغ المشتت ذو انحلالية أكبر في الألياف منها في الماء وبذلك يمكننا الحصول على صباغة عميقة للألياف.