هل المركبات العضوية الفلافونويد قابلة للانحلال في الماء؟
الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoid «فلَافونويد»؛ من الإغريقية: flavus، اللّون الأصفر) هي مجموعة مركبات عضوية قابلة للانحلال في الماء، ينتجها الاستقلاب الثّانوي للنبات، وتنتمي لفئة متعددات الفينول. تلعب هذه المركبات أدوراً متعددة في النباتات، فهي مثلا بحمايتها من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية والطفيليات، ومنها أيضا مركبات الأنتوسيان وهي تشكل خضاب بعض الأزهار والفواكه.
يعد تفاعل إضافة الهيدروكسيل أولى خطوات التقويض التأكسدي للمركبات العضوية بوجود أكسجين الهواء؛ لذلك له أهمية كبيرة في عمليات إزالة السمية إذ أن هذا التفاعل يحول المركبات المحبة للدهن والكارهة للماء لأن تصبح بالعكس أكثر قابلية للانحلال في الماء (هيدروفيلية) مما يسهّل من عملية استقلابها في الكبد أو الكلى.