متى إنسحب العثمانيون من شمال أفريقيا ؟
الجزائر في عهد الأتراك (1514-1830). الأتراك ينتمون إلى قبائل الغز التركستانية بقلب آسيا هاجروا موطنهم الأصلي بأذربيجان، واتجهوا غربا إلى شبه جزيرة آسيا الصغرى (الأناضول) وكوّنوا دولتهم في نهاية القرن الثالث عشر سنة 1288م على حساب الدولة البيزنطية، ومن هناك عبروا بحر مرمرة ومضيقي البوسفور والدردنيل، ورموا بكل ثقلهم في شرق أوروبا، وأطاحوا بالدولة البيزنطية وأستولوا على عاصمتها بيزنطة في عهد السلطان محمد الثاني الفاتح عام 1453م، واتخذوها عاصمة لهم، ثم أخذوا يوسعون رقعة دولتهم على حساب الإمارات المسيحية الأخرى، البلغارية، والمجرية، والرومانية، واليونانية.
البوريك هو أيضاً شعبية جداً في مطابخ الدولة العثمانية السابقة، وخاصةً في شمال أفريقيا و بالتحديد في الجزائر حيث يطبخ كثيرا في شهر رمضان والشام وجميع أنحاء البلقان حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاصًا فيها منها البوريك الأرمني والسرياني والبرويك البلغاري واليوناني، كما أن البوريك من المأكولات الشعبية في المطبخ الألباني والصربي. وأيضاً هو جزء من الثقافة اليهودية وبالتحديد المزراحي والسفارديم فقد تم إعتمدها بحماس اليهود الذين كانوا يسكنون في شمال أفريقيا قبل الشتات.