هل المركبات العضوية الفلافونويد قابلة للانحلال في الماء؟
الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoid «فلَافونويد»؛ من الإغريقية: flavus، اللّون الأصفر) هي مجموعة مركبات عضوية قابلة للانحلال في الماء، ينتجها الاستقلاب الثّانوي للنبات، وتنتمي لفئة متعددات الفينول. تلعب هذه المركبات أدوراً متعددة في النباتات، فهي مثلا بحمايتها من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية والطفيليات، ومنها أيضا مركبات الأنتوسيان وهي تشكل خضاب بعض الأزهار والفواكه.
الفلافونات (بالإنجليزية: Flavones) هي مجموعة من المواد النباتية ذات اللون الأصفر ، وتنتمي إلى تصنيف فلافونويد ( عن اللاتينية flavus معناها "أصفر" ) . يعرف منها حتى الآن نحو 300 مركب من الفلافونات ومنها ما يذوب في الماء . تشترك أحيانا مع أنثوسيان لإعطاء الخضر أو الفاكهة ألوانها ، وتعني كلمة " أنثوكيان " بالإغريقية "غامق" أو "أزرق غامق" . وبحسب تواجد تلك المادتين في النبات يختلف لونه أو لون أزهاره بين الأصفر و الأحمر . نوع الأنثوكيان القابل للذوبان في الماء هو الغليكوزيد . 