ما هي مجموعة الكربوكسيل؟
مجموعة الكربوكسيل (Carboxyl Group) هي مجموعة كيميائية وظيفية تتكون من ذرة كربون وذرة أكسجين ومجموعة هيدروكسيل ويرمز لها (COOH-). تتواجد هذه المجموعة في الأحماض الأمينية والأحماض الكربوكسيلية.
الأحماض الدهنية عبارة عن أحماض كربوكسيلية أليفاتية ذات مجموعة كربوكسيل واحدة من طرف، والتي تكون متصلة غالباً بسلسلة كربونية غير متفرعة تنتهي بمجموعة ميثيل من الطرف الاخر. يمكن للسلسلة الكربونية أن تكون مشبعة أو غير مشبعة. إن أغلب الأحماض الدهنية المتوفرة طبيعياً تكون حاوية على سلسلة كربونية ذات عدد زوجي من ذرات الكربون يتراوح بين 4 إلى 28.[1]