هل الفيتامين سي قابلة للانحلال في الكحول؟
فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.
إن استهلاك الكحول هو أحد أبرز أسباب انتشار نقص الفوليك أسيد بينسكان الدول الصناعية مما يؤدي إلى فقر الدم العلاج الوحيد هو الامتناع عن الكحول , وبانتظار هذا العلاج يبقى أن يحصل المريض على كميات مضاعفة من الفيتامين .