هل الفيتامين سي قابلة للانحلال في الكحول؟
فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.
تزيد الكحول الحاجة إلى الفيتامينات كما أنها تسمم الجسم. فالكحوليين لا يتناولون وجبات غذائية ومنتظمة ومفيدة. والكحول الغنية بالوحدات الحرارية مثل النبيذ (650وحده) والبيرة (500 وحده) تقضي على الشهية الوحدات الحرارية المتوفرة في الكحول هي وحدات فارغة بدون أية قيمة غذائية. لذا فإن الكحوليين يعانون من نقص بالفيتامين وخاصة فيتاميننياسينوحامض الأسيد .