هل من المفيد إستهلاك الفيتامينات يوميا ؟
يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية بكميات قليلة، ويضمن الحصول عليها "بتنويع" المأكولات من خضروات وفاكهة.
أشارت إحدى الدراسات إلى "خطر محتمل لاضطراب نقص اليود يعود إلى الأشكال الصارمة للتغذية النباتية وخاصةً عند تناول الخضار والفواكه التي زُرعت في تربة تحوي كميات قليلة من ]اليود[." ويتطلب النظام النباتي التام عادةً توليه اليود اهتمامًا خاصًا إذ أنه يتوفر عمومًا في الخضار البحرية وملح اليود والمكملات الغذائية فقط. يتفاوت محتوى اليود في الخضار البحرية كثيرًا وقد يزود الجسم بأكثر من الحد الأقصى الموصى به.
من الأمور التي يوصَى بها النباتيون التامين هي تناول أغذية غنية بالحديد وفيتامين ج يوميًا. وفي عدة دراسات لم يعثروا على نباتيين تامين يعانون من نقص في الحديد أكثر من غير النباتيين التامين ومع ذلك يُوصَى بتناول الخضار الورقية الداكنة (ومصادر آخرى للحديد) بجانب مصادر فيتامين ج وذلك بسبب انخفاض نسبة امتصاص الجسم للحديد غير الهيمي.
لم تُصدر أي دولة وبسبب نقص الأدلة, كمية مُوصى بتناولها يوميًا من الكولين والذي يعتبر مغذي أساسي شبيه بالفيتامين. مذكرة هيئات التغذية الوطنية في أستراليا ونيوزلندا وأوروبا لم تصدر أي تقرير يخص نقص الكولين في عامة السكان. إلا أن هناك كمية مُوصى بتناولها من قبل الاتحاد الأوربي حيث يُوصي بـ٤٠٠ ملغم للبالغين يوميًا بينما تُوصي الولايات المتحدة بـ٤٢٥ ملغم للنساء البالغات يوميًا و550 ملغم للرجال البالغين يوميًا. نقص الكولين كما أُنشِئ في ظروف المختبر يمكن أن يسبب مشاكل صحية مثل تلف الكبد نتيجة لبدء خلايا الكبد في الموت المبرمج للخلية (استماتة), بالإضافة إلى زيادة عيوب الأنبوب العصبي لدى النساء الحوامل. في دراسة تقول أن ٧٧% من الرجال و٤٤% من النساء اللاتي لم ينقطع عنهن الطمث و٨٠% من النساء بعد سن اليأس تطور لديهم دهن الكبد أو تضرر العضلات بسبب نقص الكولين وهذا يدل على أن خصائص الكولين تَضبط المتطلبات الغذائية. وهناك أدلة كذلك تثبت أن الكولين مضاد للالتهابات ولكن تدعو الحاجة إلى المزيد من الدراسات لتأكيد/لدحض النتائج. وجدير بالذكر أن الكثير من الحبوب متعددة الفيتامينات لا تحتوي على كميات كافية من الكولين.