هل يستخدم قصب السكر بعد عصره في تصنيع الكحول؟
قَصَب السُّكَّر جنس نباتي من الفصيلة النجيلية، يضم ستة إلى 37 نوعاً (يختلف العدد حسب النظام التصنيفي المستخدم). وهو من نباتات المناطق الحارة، وهو المصدر الأساسي لاستخراج السكر، أما المصدر الآخر فهو الشمندر السكري. تتطلب زراعته أرضاً خصبة وماء كثير ويظل في الأرض لمدة عام كامل، وتكون مصانع السكر في وسط مزارع القصب. تستخدم بقايا القصب بعد عصره في تصنيع الكحول، وتعتبر البرازيل أكبر دولة مصدرة لقصب السكر.
الكحوليات السكريه هى كحول يمكن تحضيرها عن طريق اختزال السكريات، حيث أن السكريات هى عديدات الهيدوكسيل الالدهيدية أو الكيتونية ويتم اختزال مجموعة الكيتو أو الألدهيد إلى مجموعة هيدروكسيل وتصنف هذه الكحوليات حسب عدد ذرات الكربون في جزىء السكر الذى يتكون على الأقل 3 ذرات لأن الاقل من ذلك 1.2 مواد سامه حلوة (سكريه)الطعم أيضا.