هل الكافيار بيض السمك؟
الخِبْيَارِي[1] (يسمى في الترجمة الحرفية الكافيار) هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش .[2][3][4] ويتم تسويقه تجاريا على نطاق العالم، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية.
تشكل الجبال ثلاثة أرباع مساحة داغستان. وهي المنحدرات الشرقية لجبال القوقاز.وتنحدر أنهارها من جبال القوقاز.وأبرزها نهر ترك ونهر سولاك. والقسم الشرقي من داغستان سهل ضيق يشرف على بحر قزوين ويزداد اتسعاً كلما اتجهنا نحو الشمال. تحيط مياه بحر قزوين بصفته مخزنا للموارد الطبيعية قسم داغستان الشرقي. وتستخدم منطقة جرفه القاري لاصطياد الأسماك. ويصطاد في بحر قزوين تسعة اعشار منثروة سمك الحفش الذي يستخرج منه الكافيار في العالم. ويعد سمك السلمون القزويني من احسن الأسماك في العالم.