ماهو شكل البكلاوة التركية ؟
البَقلاَوَة أو الجلاش هِي مُعَجَّنَات مُحلاة تَتكون من طَبَقات رقيقة من العجين وتُحشى بالمكسرات كالجوز والفستق الحلبي وتُحلى بسكب القطر أو العسل عليها ويجعلها ذلك أكثر تماسكاً. تشتهر البقلاوة في المطابخ العربية والآسيوية ومطبخ الشرق الأوسط، إضافة إلى المطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية والقوقازيّة والبلقانية. وتُعتبر من ضمن الستة عشر نوعاً من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي حصلت على الصفة الشرفية وضُمَّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم[1].
كلمة اللقالق المستخدمة في اللغات التركيةأصلهة كلمة لج لج الفارسية.[131] وقد أستخدمت في اللغة الفارسية مخففاً (لك لك)، أما في اللغة العربية أستخدمت مثقلة(لق لق). ولذلك أتضح ان أصل الكلمة فارسي وليس عربي. استخدمت هذه الكلمة في اللغة التركية كناية عن اللقالق نتيجة الجلجلة اللتى في الصوت اللذي يصدرة، حيث أن كلمة لقلق تعني في اللغة التركية الثرثرة وكثرة الكلام والنميمة ولم تأتي من اللغة العربية.[132] و في اللغات التركية الأخرى إتضح انها أخذت إما من اللغة العربية أو اللغة اللفارسية. وقد مرت هذه لكلمة على اللغات المجاورة ففى اللغة الأذرية جاْت بالشكل leylək، وفي اللغةالتركمانية leglek وفي اللغةالأزباكية лайлак laylak وفي اللغةالاوغورية леглек leglek وفي اللغةالقرغازية илегилек ilegilek илекилек ilekilek وفي اللغة الكازاخستانية дегелек degelek, ләйлек leylėk, ләйлік leylik وفي اللغةالكاراكالباكيةләйлек leylėk وفي لغةكراشاي بلقاريا лелек lelek وفي لغةالكاري leklek وفي اللغة التترية ләкләк leklek. وقد مرت من اللغة التركية إلى اللغات المجاوور مثل وفي اللغةالأستونية (лакълакъ laḳlaḳ) وفي اللغةالألبانية كانت(lejlek ثم تحولت إلى lejleku) وفي اللغة الأوكرانية(лелека leleka) .وقد مرت من اللغة الفارسية مع اللغة الكرديةاللغة الكردية Zazacaya وفي لغةالظاظا (leglege).وقد أستخدمت كلمة لقلق الحجاج في اللغة التركية ايضا. وكما أستخد هذا الأسم في اللغة التركية أستخدم أيضا في اللغةالقوقازية اللتى في داغستان وفي لغةامريكا اللاتينية و الكريبي جائت بالشكل (хӀажилаглаг hacilaglag) وفي اللغةالليزجهايانية جائت بالشكل التالى (гьажилеглег hacilegleg). وقد أستخدم كلمة لقلق في بعض اللغات التركية بأسماء متنوعة حيث ذكرت في اللغة (التوفا بالشكل шилен şilen و في اللغةالسروالية و اللغةالتلواتية шӱлен şülen. كما ذكرت في اللغةالطائية خارج اللغة التركية في لغةالبنادقة اللتى مجموعة اللغاتالتونغوسية بالشكل ( сили sili, шили şili)حيث مرت من أسماء الطائر الحزين إلى (لغةالهكاس сÿлен sülen واللغة التترية челән çėlen). وفي اللغة التركية استخدمت انواع عائلات الطائر الحزين في (اللغةالقرغيستانيةкытан ḳıtan وفي اللغةالكزخستانية құтан ḳutan وفي اللغةالكاراكالباكيةқутан ḳutan وفي اللغةالازباكية қўтон qo`ton وفي اللغةالياقوتية кутан kutan )وذلك في اللغات التركية الأخري كأساس لأسم الجلد(kutan )المستخدم بشكل بديل لأسم البجع المستخدم في (اللغة بأسم qutan واللغةالمغولية хотон hoton،و اللغةالمجرية بأسم gödény)حيث أستخدم ايضا في اللغةالكزخستائية اسم қара құтан ḳara ḳutan اللذي بمعني الملك الحزين الأسود من أجل اللقالق السوداء.كما أستخدم في اللغاتالطائية بأسماء مختلفة ففى مجموعة اللغةالمغولية أستخدمت في اللغةالمغولية بالشكل (өрөвтас örövtas) وفي لغةالكلموكية (өрг örg, ханчлд hançld) . وقد سجلت كلمة cǐcōnia اللتى جاْت في اللغة اللاتينية بمعني لقلق في اثار هوراس و أوفيد.[133] كما مرت من اللغة الاتينية اللتى اتت من الاسم العلمى إلى اللغة الفرنسية cigogne و الأسبانية cigüeña و البرتغالية cegonha و اللغة الإيطالية cicogna.وطبقا للغة عامية القديمة فإن كلمة storch أستورش الألمانية جاءت من الصياح اللقالق اللتى سُمعت إشفاقا على عيسي المسيح إثناء صلبة وذلك بمعني (منح القوة له).[134] حيث انها في الأصل تعبر عن ترابط اللقالق ومشيها منتصبا فقد مرت من كلمة sturchالهرغانية وأصلهة *sturk-, *sterk[135] إلى اللغة الانجليزية و الدنماركية و النروجية و السويسرية على شكل stork واللغة الألمانية storch [136].أما كلمة اللقلق الهولندية الأتية من كلمة ooievaar المستمدة من كلمة odebaar فإن معناها في الألمانية (الناقل للروح).[137] أما كلمة اللقلق العبرية فهية مستمده من كلمة חסידה (حاسدة)الأتية من كلمةחסד (حسد)واللتى بمعني(متسامح) و(لطيف).[138]