هل الكافيار بيض السمك؟
الخِبْيَارِي[1] (يسمى في الترجمة الحرفية الكافيار) هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش .[2][3][4] ويتم تسويقه تجاريا على نطاق العالم، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية.
السمكة الأميريكية ذات المجداف (البدال الأمريكي) هي شعاعيات الزعانف القاعدىة مرتبطة بشدة إلى سمك الحفش في رتبة أسماك حفشية. السجلات الحفرية من السمكة ذات المجداف تعود إلى أكثر من 300 مليون سنة أي قبل 50 مليون سنة من ظهور الديناصورات الأولى. السمكة الأميريكية ذات المجداف هي أسماك ناعمة البشرة تعيش في المياه العذبة يطلق عليها غالبا السمكة الأميريكية ذات المجداف ، ولكن يشار إليها أيضا سمكة المسيسيبي ذات المجداف ، دريجة ملعقية المنقار، أو الطائر أبو ملعقة . وهي واحدة من اثنين فقط من أنواع موجودة من أسرة الأسماك ذات المجداف ، السمكة ذات المجداف. الأخرى هي المهددة بالانقراض السمكة الصينية ذات المجداف، السمكة الصينية ذات المجداف المستوطنة إلى حوض نهر اليانغتسى في الصين. السمكة الأميريكية ذات المجداف وغالبا ما يشار إليها باسم الأسماك البدائية ، أو الفصائل مفقودة لأنها تحتفظ ببعض الخصائص المورفولوجية للأجداد في وقت مبكر، بما في ذلك هيكل عظمي وهذا هو تقريبا غضروف ، كليا شكل المجداف منقار خطم) الذى يمتد ما يقرب من ثلث طول جسمها، وذيل زعنفة السمكة أو زعنفة السمكة، والكثير مثلها في ذلك مثل أسماك القرش . ومع ذلك، السمكة ذات المجداف الأمريكية هي سمكة المستمدة بسبب أنها تطورت يكون بين التكيف لتغذية التصفية. وتغطي المنبر والجمجمة مع عشرات الآف من المستقبلات الحسية لتحديد مواقع أسراب من عوالق حيوانية، التى هي مصدر الغذاء الأساسي.
أمريكا السمكة ذات المجداف تستوطن أساسا حوض نهر مسيسيبي ونتقل بحرية تحت ظروف طبيعية نسبيا، دون تغيير الشروط التي كانت موجودة قبل 1900 . إنها تستوطن مناطق واسعة من الأنهار المتدفقة المتعرجة الحرة النائية، وبحيرة منحنية في جميع أنحاء حوض تصريف نهر المسيسيبي ، والمصارف الخليجية المجاورة. لمجال روافدهم التى تمتد إلى منطقة البحيرات الكبرى ، مع حدوث بحيرة هورون وبحيرة هيلين في كندا حتى قبل نحو 90 عاما. تعداد السمكة ذات المجداف انخفض بشكل كبير في المقام الأول بسبب الصيد الجائر وتدمير الموائل، والتلوث والصيد غير قانوني كان أيضا عامل مساعد وسوف يستمر الانخفاض طالما أن الطلب على الكافيار لا يزال قويا.تعداد السمكة ذات المجداف الموجودة - يكاد يكون لم تعد موجودة في معظم المياه الطبيعية وكذلك من نيويورك وماريلاند وفرجينيا وبنسلفانيا. وقد تم إنخفاض الأعداد الحالية من السمكة ذات المجداف الاميركية في روافد أنهار ميسيسيبي وميسوري وحوض صرف الخليج . إنها متواجدة تقريبا فقط في اثنتين وعشرين من الولايات في الولايات المتحدة ، ومحمية بموجب قوانين الولاية الاتحادية والقوانين الدولية.