ما هو مزدوج الألفة في الكيمياء؟
مزدوج الألفة أو متقابلة الزمر مأخوذة من اليونانية (αμφις = amphis = مزدوج) + (φιλια = philia = حب). هو مصطلح مركب كيميائي يصف امتلاك خاصيتي حب الماء وحب الدهون. يشكل ذلك الأساس لعدد من المجالات البحثية في المجالات الكيميائية والكيمياء الحيوية، ولا سيما تعدد الأشكال الدهنية. تحتوي المركبات العضوية على مجموعات محبة للماء في كلتا نهايتي الجزيء المتطاول وتسمى (bolaamphiphilic). ومن المواد الشائعة على مزدوجات الألفة هي الصابون،المنظفات والبروتينات الدهنية.
المكونات الدهنية للبروتينات الشحمية تكون غير قابلة للذوبان في الماء. ومع ذلك، يمكن أن يحيط صميم البروتينات الشحمية وغيره من الجزيئات مزدوجة الألفة (مثل الدهن الفسفوري) بالليبيدات؛ بسبب خصائصه التي تشبه المنظفات (مزدوج الألفة)، مما يخلق جزيء البروتين الدهني الذي يكون في حد ذاته قابل للذوبان في الماء، وبالتالي يمكن أن يتم تداوله خلال الدم واللمف.