اين ولد الشيخ بطرس الخوري؟
كنيته "البستاني" هي لقب لأسرة مارونية مشهورة أنجبت رجالاً عدة كانوا يجيدون اللغة العربية وقدموا للأدب خدمات عديدة . ولد بطرس البستاني في قرية الدِّبِّيَّة من مناطق الشوف في لبنان في 1 مايو عام 1819م. تلقى علومه في اللاهوت والشرع الكنسي ودّرس الإنكليزية على نفسه. وفي عام (1840)م ذهب إلى بيروت واتصل ببعض المبعوثين الأمريكيين يعلمهم العربية ويعرب لهم الكتب واستعانوا به على إدارة الأعمال في مطبعتهم.
بالإضافة إلى تجارة القمح، ابدع الشيخ بطرس الخوري في انتاج السكر، وفي عام 1963، وبصفته ممثلاُ عن مصافي السكر، أبلغ رئيس مجلس الوزراء اللبناني رشيد كرامي بالاجراءات التي ينبغي اتخاذها لتلبية حاجات الشعب من هذا المنتج لسنة 1964. وفي هذا السياق، شجع على إنتاج الشمندر السكري، لوضع سياسة للسكر مبنية على الإنتاج المحلي للمنتج، ما يسمح للبنان بالاكتفاء الذاتي. وهو أيضا أحد أكبر المساهمين في مصنع عنجر لاستخراج السكر، وكان له الدور الاولي في حل أزمة الشمندر التي استمرت من شهر كانون الاول/ديسمبر 1964 حتى شهر حزيران/يونيو 1965 والتي تواجَه خلالها الفلاحون في البقاع مع المصنع[8].