هل الفيتامين سي قابلة للانحلال في الكحول؟
فيتامين ج هو مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تميل للاسوداد تدريجياً بالضوء، إلا أنها تكون ثابتة نوعاً ما في الأوساط الجافة، بينما تتأكسد بسرعة في المحاليل، حيث تنحل بسهولة في الماء، كما أنها قابلة للانحلال في الكحول، لكنها تأبى الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزين.
يرجع السبب الرئيسي لفرط الفيتامينات إلى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (D وE وK وA)، حيث يخزنها الجسم لفترة أطول من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.