هل يحوي الجزرالبري على الكربوهيدرات؟
فيتامين أ مادة الكاروتين نسبة عالية من الكربوهيدرات (النشويات: مثل الخبز و الأرز و البطاطس ، والمعكرونة ) التي تتكون بصورة أساسية من (السكروز و الجلوكوز و الفركتوز بالإضافة إلى السيليلوز والليجينتين ومواد بكتينية أخرى) ، غني بالمواد البروتينيه والأحماض الأمينية ، يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح القلوية التأثير كأملاح البوتاسيوم وفيه كمية قليلة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والبورون واليود وغيرها ، ويحتوي على فيتامينات كثيرة أهمها: أ- ب - ب2 - ب6 – ج – و- د يتميز بنسبة عالية من فيتامين PP الذي يندر أن يوجد في غيره من الخضروات.
عادة ما يتم تخزين الكربوهيدرات كبوليمرات طويلة من جزيئات الجلوكوز مع روابط غليكوسيدية للدعم الهيكلي (مثل الكيتين والسليلوز) أو لتخزين الطاقة (مثل الجليكوجين والنشا). ومع ذلك، فإن تقارب معظم الكربوهيدرات للمياه يجعل تخزين كميات كبيرة من الكربوهيدرات غير فعالة بسبب الوزن الجزيئي الكبير للكربوهيدرات مع الماء.