ما هي الكربوهيدرات ؟
النشويات أو الغلوسيدات أو الكربوهيدرات[1][2][3][4][5] والتي يطلق عليها مجازا السكريات هي مركبات عضوية تصنف ضمن عائلة الفحوم الهيدروجينية (الكربوهيدرات) وتحتوي على عدة وظائف غولية (-HO)، تتميز بشكل عام بطعم حلو لذلك تستخدم في الأطعمة والأشربة للتحلية.
عادة ما يتم تخزين الكربوهيدرات كبوليمرات طويلة من جزيئات الجلوكوز مع روابط غليكوسيدية للدعم الهيكلي (مثل الكيتين والسليلوز) أو لتخزين الطاقة (مثل الجليكوجين والنشا). ومع ذلك، فإن تقارب معظم الكربوهيدرات للمياه يجعل تخزين كميات كبيرة من الكربوهيدرات غير فعالة بسبب الوزن الجزيئي الكبير للكربوهيدرات مع الماء.