ما هي الكربوهيدرات ؟
النشويات أو الغلوسيدات أو الكربوهيدرات[1][2][3][4][5] والتي يطلق عليها مجازا السكريات هي مركبات عضوية تصنف ضمن عائلة الفحوم الهيدروجينية (الكربوهيدرات) وتحتوي على عدة وظائف غولية (-HO)، تتميز بشكل عام بطعم حلو لذلك تستخدم في الأطعمة والأشربة للتحلية.
تم وصف حمية الشاطئ الجنوبي بإدعاءات قوية بأنها لاتستند على أدلة علمية واضحة و أيضا يصعب فيها فقدان الوزن. كما يحتوي الكتاب على معلومات غير صحيحة و مبهمة
ومع ذلك، فإن بعض جوانب الحمية تتوافق مع المشورة الغذائية
تصنف المرحلتين الأخيرتين من الحمية بكونها مغذية بشكل كافي وتعتبر مرحلة صحية
توصي عيادة مايو قبل محاولة الانتظام بحمية الشاطئ الجنوبي بأن يحصل الناس على المشورة الطبية.. كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية الأخرى المماثلة
هناك بعض المخاوف حول حمية الشاطئ الجنوبي وغيرها من الأنظمة الغذائية ذات نسبة الكربوهيدرات المنخفضة بأنها لا تحتوي على الألياف الغذائية التي تعتبر عموما تساعد في فقدان الوزن
فرق حمية الشاطئ الجنوبي عن غيرها من الأنظمة الغذائية ذات نسبة الكربوهيدرات المنخفضة
تُصنف العديد من المصادر حمية الشاطئ الجنوبي على قوائم الحميات ذات نسبة الكربوهيدرات المنخفضة مثل حمية اتكينز, في حين أن حمية الشاطئ الجنوبي لا تمنع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض والبطاطا البيضاء والأرز الأبيض وهي و لا تتطلب أخصائي حمية للتخلي عن الكربوهيدرات تماما أو حتى قياس استهلاكهم , بدلا من ذلك فإنها تركز على تأثير نسبة السكر في الدم (التغيير على المدى القصير في مستوى السكر في الدم) من خلال الأطعمة
يقوم متخصص التغذية بسؤال أخصائي الحمية عن فائدة المرحلة الأولى وعدم تأثيرها على الجلوكوز في عملية الأيض . يسمح بتناول العديد من الخضروات في المرحلة الأولى
ومصادر الكربوهيدرات الغنية بالألياف مثل الأرز البني والحبوب الكاملة 100 , و يسمح بتناول الخبز أيضا خلال المرحلة الثانية وقد حاول اغاتستون ان يبعد الحمية عن الكربوهيدرات المنخفضة
يذكر أغاتستون في كتاب حمية الشاطئ : " إن هدفي هو تعليم تقليل الدسم و الكربوهيدرات و أريدكم أن تعلموا كيفية إختيار الدهون والكربوهيدرات المفيدة ".