ماهى وظيفة إنزيم البيبسين ؟
بيبسين أو ببسين هو إنزيم هضمي يقوم بهضم البروتينات في المعدة. الدرجة المثلى لعمل هذا الإنزيم هي 1.5 أس هيدروجيني وهو وسط شديد الحموضة. أصل الكلمة يعود إلى الكلمة الإغريقية بيبسس πέψης وتعني هضم.
تحفيز الانزيم من التفاعلات الكيميائية التي تحدث بانتقائية العالية ومعدل. يتم تنشيط الركيزة في جزء صغير من جزيء انزيم يسمى الموقع النشط. هناك، الربط من مجموعات وظيفية في الانزيم يسبب تحفيز من قبل ما يسمى آثار القرب. فمن الممكن خلق محفزات مماثلة من جزيء صغير من خلال الجمع بين الركيزة ملزمة مع المجموعات الوظيفية المحفزة. الانزيمات الاصطناعية الكلاسيكية تربط ركائز باستخدام مستقبلات مثل سيكلودكسترين، إيثر تاجية، و كاليكسارين.