متى تم انتاج الاطعمة المعلبة اول مرة؟
التعليب هو وسيلة لحفظ الطعام في المواد الغذائية التي يتم تجهيزها ومختومة في حاوية محكمة الإغلاق، تعليب الطعام يمكن الناس من حفظ الطعام لفترة طويلة قد تصل إلى عام كامل. عام 1804 اكتشف طباخ يدعى نيكولاس آبرت ان السوائل كالحساء والثمار الصغيرة كالكرز، يمكن ان تحفظا بوضعهما في عبوات زجاجية وإغراق العبوات المغلقة في ماء مغلي. ولم يكن آبرت يدرك آنذاك, انه كان يقتل البكتيريا التي كانت تفسد الغذاء لو لم يفعل ذلك.
تستخدم معظم تواريخ انتهاء الصلاحية كمبادئ توجيهية تعتمد على المعالجة العادية والمتوقعة والتعرض لدرجة الحرارة. الاستخدام قبل تاريخ انتهاء الصلاحية لا يضمن سلامة الطعام أو الدواء، والمنتج ليس بالضرورة خطيرا أو غير فعال بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.  وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، "الأغذية المعلبة آمنة إلى أجل غير مسمى طالما أنها لا تتعرض لدرجات حرارة شديدة البرودة، أو درجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت (32.2 درجة مئوية). إذا كانت العلب تبدو على ما يرام، فهي آمنة للاستخدام. تخلص من العلب المغطاة، أو الصدئة، أو المتورمة، حيث تحتفظ الأطعمة المعلبة عالية الحمضية (مثل الطماطم والفواكه) بأفضل جودة لمدة 12 إلى 18 شهرًا ؛ الأطعمة المعلبة منخفضة الحمضية (اللحوم والخضروات) لمدة تتراوح بين سنتين و 5 سنوات. 80 درجة فهرنهايت (27 درجة مئوية).