ما هو الملح الميودن؟
الملح المعالج باليود أو الملح الميودن [1] هو ملح طعام مخلوط بكميات صغيرة جدا من أملاح عنصر اليود.[2][3][4] استهلاك عنصر اليود مهم للوقاية من نقص اليود والذي يعاني منه حوالي مليوني شخص في جميع أنحاء العالم. أيضا يقي عنصر اليود من مشاكل النمو وتطور القدرات الذهنية. إضافة إلى ذلك يسبب نقص اليود مشاكل في الغدة الدرقية والتي من بينها مرض تضخم الغدة الدرقية المتوطن. يعتبر نقص اليود مشكلة صحية في العديد من البلدان والتي يمكن معالجتها ببساطة وبشكل غير مكلف بإضافة كميات صغيرة من عنصر اليود إلى ملح كلوريد الصوديوم.
تقوم الخلايا الجريبية بتناول اليود والأحماض الأمينية من الدم، وتقوم بتصنيع الجلوبيولين الدرقي، وإنزيم بيروكسيديز الدرقي (Thyroid peroxidase) ثم تطرحهم جميعًا في الجريب الدرقي مع اليود. تقوم الخلايا الظهارية الدرقية مرة أخرى بالتقام الجلوبيولين الدرقي الميودن وتستخرج منه الهرمون الدرقي بمساعدة أنزيم بروتياز، ثم تقوم بطرحه في الدم.