ما هو الهرم الغذائي النباتي؟
الهرم الغذائي النباتي هو دليل التغذية الذي يمثل النظام الغذائي النباتي الصحي التقليدي. وهناك أشكال مختلفة من هذا النظام الغذائي النباتي الصحي التقليدي في جميع أنحاء العالم، لاسيما في أجزاء من أمريكا الشمالية وأوروبا وأمريكا الجنوبية ، وبشكل أكثر بروزاً في آسيا. ونظراً لهذه المعايير المحددة بعناية، فإن عبارة "النظام الغذائي النباتي التقليدي" تُستخدم هنا لتمثيل الأنظمة الغذائية النباتية الصحية التقليدية المعتمدة على البيض والألبان لهذه المناطق والشعوب. وقد تم إنشاء هذا الهرم من قبل مؤسسة ثقة الحفظ "Oldways" عام 1998 مع بحث علمي مقدم من جامعة كورنيل وجامعة هارفارد مع الإشارة بشكل محدد إلى الأنماط الصحية من الطعام موضحة من قبل الهرم الغذائي الخاص بالبحر المتوسط.[1]
مدرسة هارفارد للصحة العامة اقترحت هرم للأكل الصحي، والذي يشمل الكالسيوم والمكملات الغذائية المتعددة الفيتامينات وكذلك كميات معتدلة من الكحول، كبديل عن دليل الهرم الغذائي. العديد من المراقبين الذين اعتقدوا أن هرم هارفارد يتابع نتائج دراسات التغذية التي نشرت في المجلات العلمية لاستعراض الأقران بشكل وثيق ولكن في كتاب رحلتهم الرائعة: تعيش طويلاً يكفي لتعش إلى الأبد ، نشرت عام 2004، راي كورزويل Ray Kurzweil و تيري غروسمان Terry Grossman (دكتوراة في الطب).، أشاروا إلى فشل المبادئ التوجيهية الواردة في هرم هارفارد في التمييز بين الزيوت الصحية و غير الصحية. وبالاضافة إلى ذلك ، يتم إعطاء أطعمة الحبوب الكاملة أولوية أكثر من الخضروات، والتي لا ينبغي أن تكون على هذا الحال، كما أن الخضروات تضمن انخفاض نسبة السكر في الدم. وهناك ملاحظات أخرى أن الأسماك يجب أن تحظى بأولوية أعلى نظراً لارتفاع محتواها من الاوميغا3 ، وينبغي استبعاد منتجات الألبان عالية الدسم. وكبديل لذلك، دعا الكاتب إلى هرم غذائي جديد، مؤكداً على انخفاض نسبة السكر في الدم للخضروات، الدهون الصحية، مثل الافوكادو، المكسرات والبذور، البروتينات الحيوانية الخالية من الدهون، والأسماك، وزيت الزيتون البكر الممتاز.