ما هو العسل الأسود؟
تصغير|دبس السكر دبس السكر أو العسل الأسود أو المولاس سائل بني لزج غامق كثافته في حدود 1.4جم /سم3 وهو الناتج الثانوي من عملية البلورة النهائية لتصنيع السكر.
عسل السدر يعتبر اجود واغلى انواع العسل مقارنة بعسل الزهور وعسل المراعي الاخرى,ولعسل السدر فوائد كثيرة يحرص على تناوله الكثير ممن ينشدون الصحة.
ويتميز عسل السدر بطعمه المختلف عن بقية الانواع وله نكهة تختلف عن كل نكهات انواع العسل الاخرى
ويعتبر عسل السدر علاجا ناجعا لكثير من الامراض خصوصا الكبد
عسل السدر لايتوفر على مدار العام لان اشجار السدر تثمر في فترات الامطار الموسمية وبالتالي تتغذى النحل على السدر في تلك الفترة فقط وتنتج العسل في الفترة نفسها لهذا نجد ان سعر عسل السدر مرتفعاً مقارنة بالانواع الاخرى.
وعسل السدر يحافظ على جودته لمدة سنين,وكلما قدم كلما زادت كثافته و اسود لونه وعند شراء عسل السدر فإن مسألة كونه انتج في سنوات سابقة لايقلل من سعره وجودته,ويجب الحرص عند شراء عسل السدر من الاماكن الموثوقة فقط. 
يوجد عسل السدر حيثما وجدت شجرة السدر ولكن نظراً لتواجد السدر كثيرا في اليمن فإن معظم عسل السدر يأتي من اليمن من عدة مناطق ويباع محلياً في اليمن وفي دول عربية كثيرة مجاورة وهناك مناطق تشتهر بعسل السدر مثل حضرموت و وصاب و تعز وشمير ويتميز عسل السدر اليمني(الاصلي) بجودته العالية جداً