KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 1084/2014
af 15. oktober 2014
om ændring af bilag II til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 for så vidt angår anvendelsen af diphosphater (E 450) som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om Den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer (1), særlig artikel 10, stk. 3, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
I bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 er der fastlagt en EU-liste over fødevaretilsætningsstoffer, der er godkendt til anvendelse i fødevarer, og deres anvendelsesbetingelser.
(2)
EU-listen over fødevaretilsætningsstoffer kan opdateres i overensstemmelse med den fælles procedure, jf. artikel 3, stk. 1, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1331/2008 (2), enten på Kommissionens initiativ eller som følge af en ansøgning.
(3)
Den 7. juli 2013 blev der indgivet en ansøgning om tilladelse til at anvende diphosphater (E 450) som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, og medlemsstaterne fik adgang til ansøgningen.
(4)
For så vidt angår frisk dej, der anvendes som grundlag i forbindelse med tilberedelse af pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter, er det nødvendigt med et hævesystem, der er baseret på natriumbicarbonat (E 500), diphosphater (E 450) og gær. Sådan dej skal ikke hæve under kølede forhold, men hævningen skal aktiveres, når forbrugeren er ved den endelige tilberedning. Det er hovedsageligt natriumbicarbonat, der får dejen til at hæve, mens gær, der kun har en mindre hævevirkning, især anvendes for at udvikle den typiske aromatiske smag. Diphosphaterne anvendes som surhedsregulerende midler, der er nødvendige for at kontrollere natriumbicarbonatets dannelse af kuldioxid.
(5)
Et sådan hævesystem, der er baseret på natriumbicarbonat, diphosphater og gær, kan som alternativ bruges, når der anvendes selvhævende mel, hvor et højere phosphatindhold er tilladt. Hvis anvendelsen af diphosphater i gærbaseret færdigdej godkendes, vil det derfor ikke resultere i et forøget indtag af phosphater. Det bør derfor være tilladt at anvende diphosphater som hævemiddel og surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, der anvendes som grundlag for pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter.
(6)
I henhold til artikel 3, stk. 2, i forordning (EF) nr. 1331/2008 skal Kommissionen indhente en udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, inden den opdaterer EU-listen over fødevaretilsætningsstoffer i bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008, undtagen hvis den pågældende opdatering ikke kan få virkninger for menneskers sundhed. Da tilladelsen til at anvende diphosphater som surhedsregulerende middel i gærbaseret færdigdej, der anvendes som grundlag for pizzaer, quicher, tærter og lignende produkter, ikke anses for at give anledning til sikkerhedsmæssige betænkeligheder, er det ikke nødvendigt at indhente en udtalelse fra Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet.
(7)
Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
(8)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Planter, Dyr, Fødevarer og Foder -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 ændres som angivet i bilaget til nærværende forordning.
Artikel 2
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 15. oktober 2014.
UREDBA KOMISIJE (EU) br. 1084/2014
оd 15. listopada 2014.
o izmjeni Priloga II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 Europskog parlamenta i Vijeća u pogledu uporabe difosfata (E 450) kao tvari za rahljenje i regulatora kiselosti u pripremljenom tijestu od kvasca
(Tekst značajan za EGP)
EUROPSKA KOMISIJA,
uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 1333/2008 Europskog parlamenta i Vijeća od 16. prosinca 2008. o prehrambenim aditivima (1), a posebno njezin članak 10. stavak 3.,
budući da:
(1)
U Prilogu II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 utvrđen je popis prehrambenih aditiva Unije odobrenih za uporabu u hrani te uvjeti njihove uporabe.
(2)
Popis prehrambenih aditiva Unije može se na inicijativu Komisije ili na temelju zahtjeva ažurirati u skladu sa zajedničkim postupkom iz članka 3. stavka 1. Uredbe (EZ) br. 1331/2008 Europskog parlamenta i Vijeća (2).
(3)
Zahtjev za odobrenje uporabe difosfata (E 450) kao tvari za rahljenje i regulatora kiselosti u pripremljenom tijestu od kvasca podnesen je 7. srpnja 2013. i stavljen je na raspolaganje državama članicama.
(4)
Za svježa tijesta koja se koriste kao osnova za pripremu pizza, pita od jaja, voćnih pita i sličnih proizvoda potreban je sustav za rahljenje na temelju natrijeva bikarbonata (E 500), difosfata (E 450) i kvasca. Ta se tijesta ne bi smjela dizati pri niskoj temperaturi, već bi se postupak dizanja trebao aktivirati tijekom završne pripreme od strane potrošača. Za dizanje tijesta uglavnom je odgovoran natrijev bikarbonat, a kvasac sa slabo aktivnim dizanjem specifično je potreban radi dobivanja tipičnog aromatičnog okusa. Difosfati su potrebni kao regulatori kiselosti kako bi se kontrolirao nastanak ugljikova dioksida od natrijeva bikarbonata.
(5)
Takav sustav za rahljenje koji je utemeljen na natrijevu bikarbonatu, difosfatima i kvascu može se upotrebljavati kao alternativa brašnu za dizanje u kojem su odobrene više razine fosfata. Odobrenje uporabe difosfata u pripremljenom tijestu od kvasca stoga neće kao rezultat imati veći unos fosfata. Stoga je primjereno odobriti uporabu difosfata kao tvari za rahljenje i regulatora kiselosti u tijestima od kvasca koja se koriste kao osnova za pripremu pizza, pita od jaja, voćnih pita i sličnih proizvoda.
(6)
U skladu s člankom 3. stavkom 2. Uredbe (EZ) br. 1331/2008 Komisija je dužna zatražiti mišljenje Europske agencije za sigurnost hrane kako bi ažurirala popis prehrambenih aditiva Unije iz Priloga II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008, osim ako predmetno ažuriranje neće imati utjecaj na zdravlje ljudi. Budući da se smatra da odobrenje uporabe difosfata kao regulatora kiselosti u tijestima od kvasca koja se koriste kao osnova za pripremu pizza, pita od jaja, voćnih pita i sličnih proizvoda ne predstavlja sigurnosni rizik, nije neophodno tražiti mišljenje Europske agencije za sigurnost hrane.
(7)
Prilog II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 trebalo bi stoga na odgovarajući način izmijeniti.
(8)
Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za bilje, životinje, hranu i hranu za životinje,
DONIJELA JE OVU UREDBU:
Članak 1.
Prilog II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 izmjenjuje se u skladu s Prilogom ovoj Uredbi.
Članak 2.
Ova Uredba stupa na snagu dvadesetog dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
Sastavljeno u Bruxellesu 15. listopada 2014.