KOMMISSIONENS FORORDNING (EU) Nr. 150/2011
af 18. februar 2011
om ændring af bilag III til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 for så vidt angår opdrættet og vildtlevende vildt og kød af opdrættet og vildtlevende vildt
(EØS-relevant tekst)
EUROPA-KOMMISSIONEN HAR -
under henvisning til traktaten om den Europæiske Unions funktionsmåde,
under henvisning til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer (1), særlig artikel 10, stk. 1, og
ud fra følgende betragtninger:
(1)
I forordning (EF) nr. 853/2004 er der fastsat særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer. Der fastsættes bl.a. bestemmelser om produktion og markedsføring af kød af opdrættet og vildtlevende vildt. Fødevarevirksomhedslederne skal sikre, at sådant kød kun markedsføres, hvis det er produceret i overensstemmelse med afsnit III og IV i bilag III til forordningen.
(2)
Det er i afsnit III i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 fastsat, at fødevarevirksomhedsledere med myndighedernes tilladelse kan slagte opdrættede strudsefugle og visse opdrættede hovdyr på oprindelsesstedet på visse betingelser. Disse betingelser indebærer navnlig, at de slagtede dyr skal ledsages til slagteriet af en erklæring fra lederen af den fødevarevirksomhed, der har opdrættet dem, og af et af embedsdyrlægen eller den godkendte dyrlæge udstedt og underskrevet certifikat.
(3)
Det af embedsdyrlægen eller den godkendte dyrlæge udstedte og underskrevne certifikat attesterer, at resultatet af inspektionen før slagtningen er tilfredsstillende, og at slagtningen og afblødningen er udført korrekt, ligesom slagtedatoen og -tidspunktet skal være angivet.
(4)
Der er i Rådets forordning (EF) nr. 1099/2009 af 24. september 2009 om beskyttelse af dyr på aflivningstidspunktet (2) fastsat bestemmelser om aflivning af dyr, der avles eller holdes med henblik på fremstilling af uld, skind, pelsværk og andre produkter. Det fastsættes i forordningen, at fødevarevirksomhedslederne skal sikre, at visse slagteoperationer kun udføres af personer med et kompetencebevis til sådanne operationer, der viser deres evne til at udføre dem i overensstemmelse med bestemmelserne i den pågældende forordning.
(5)
Embedsdyrlægens eller den godkendte dyrlæges tilstedeværelse kan betragtes som unødvendig, hvis de fødevarevirksomhedsledere, der udfører slagteoperationerne, har et passende kompetenceniveau og et kompetencebevis til sådanne operationer i overensstemmelse med forordning (EF) nr. 1099/2009. Det bør i så fald være tilladt, at fødevarevirksomhedslederne i stedet for embedsdyrlægen eller den godkendte dyrlæge kan attestere for korrekt udført slagtning og afblødning og for slagtedato og -tidspunkt.
(6)
Det foreskrives endvidere i afsnit IV, kapitel II, i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004, at en uddannet person snarest muligt efter nedlæggelsen af storvildt skal foretage en undersøgelse af kroppen og udtagne organer for tegn på, at kødet kan være sundhedsfarligt. Hvis der ved undersøgelsen ikke findes unormale tegn på, at kødet er sundhedsfarligt, ikke er konstateret unormal adfærd før nedlæggelsen, eller ikke er mistanke om miljøforurening, skal den uddannede person fastgøre en nummereret erklæring herom til dyrekroppen.
(7)
Erfaringen med gennemførelse af disse regler viser, at det er rimeligt at give mulighed for, at erklæringen ikke fastgøres til dyrekroppen, og at erklæringen kan omfatte mere end én dyrekrop, forudsat at det godtgøres, og at der gives en garanti for, at der er en klar forbindelse mellem dyrekroppene og den erklæring, de er omfattet af.
(8)
Ved Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1774/2002 af 3. oktober 2002 om sundhedsbestemmelser for animalske biprodukter, som ikke er bestemt til konsum (3), er der fastsat dyre- og folkesundhedsmæssige bestemmelser for indsamling, transport, opbevaring, håndtering, forarbejdning og anvendelse eller bortskaffelse af animalske biprodukter for at undgå, at sådanne produkter kan udgøre en risiko for dyrs eller menneskers sundhed. Der er i kapitel VII i bilag VIII til forordning (EF) nr. 1774/2002 fastsat krav vedrørende produktion af jagttrofæer.
(9)
Ifølge forordning (EF) nr. 1774/2002 skal tekniske anlæg desuden godkendes af den kompetente myndighed, forudsat at visse betingelser er opfyldt. Disse betingelser indebærer bl.a., at det tekniske anlæg forpligter sig til at overholde de specifikke produktionsbetingelser, der er fastsat i forordningen.
(10)
Det foreskrives i afsnit IV, kapitel II, i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004, at hovedet og organer af storvildt ikke behøver at ledsage kroppen til vildthåndteringsvirksomheden, undtagen ved arter, der er modtagelige for trikinose, og hvis hoved (bortset fra stødtænder) og mellemgulv skal ledsage kroppen.
(11)
I nogle medlemsstater, hvor der i mange år har været tradition for jagt på vildt, er det sædvane at bruge hele hovedet fra dyrene til jagttrofæer, også fra dyr, der er modtagelige for infektion med Trichinella. Bestemmelsen i afsnit IV, kapitel II, i bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 skaber vanskeligheder for jægere og tekniske anlæg for så vidt angår produktion af jagttrofæer fra arter, der er modtagelige for infektion med Trichinella.
(12)
Den kompetente myndighed bør derfor have mulighed for at tillade forsendelse af hoveder fra dyr, der er modtagelige for infektion med Trichinella, til et godkendt teknisk anlæg med henblik på produktion af jagttrofæer, allerede inden resultatet af undersøgelsen for Trichinella foreligger. I alle sådanne tilfælde bør der gives tilstrækkelige garantier for sporbarhed.
(13)
Forordning (EF) nr. 853/2004 bør derfor ændres i overensstemmelse hermed.
(14)
Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Fødevarekæden og Dyresundhed -
VEDTAGET DENNE FORORDNING:
Artikel 1
Bilag III til forordning (EF) nr. 853/2004 ændres som angivet i bilaget til nærværende forordning.
Artikel 2
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 18. februar 2011.
32011R0150
L 046/14
SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE
UREDBA KOMISIJE (EU) br. 150/2011
od 18. veljače 2011.
o izmjeni Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 Europskog parlamenta i Vijeća vezano uz divljač iz uzgoja i iz divljine te meso divljači iz uzgoja i divljine
(Tekst značajan za EGP)
EUROPSKA KOMISIJA,
uzimajući u obzir Ugovor o funkcioniranju Europske unije,
uzimajući u obzir Uredbu (EZ) br. 853/2004 Europskog parlamenta i Vijeća od 29. travnja 2004. o utvrđivanju posebnih higijenskih pravila za hranu životinjskog podrijetla (1), a posebno njezin članak 10. stavak 1.,
budući da:
(1)
Uredbom (EZ) br. 853/2004 utvrđena su posebna higijenska pravila za hranu životinjskog podrijetla. U njoj su između ostalog predviđeni uvjeti proizvodnje i stavljanja na tržište mesa divljači iz uzgoja i iz divljine. Subjekti u poslovanju hranom dužni su osigurati da se takvo meso stavlja na tržište samo ako je proizvedeno u skladu s odjeljcima III. i IV. Priloga III. toj Uredbi.
(2)
Odjeljkom III. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 predviđeno je da subjekti u poslovanju hranom smiju pod određenim uvjetima klati bezgrebenke te određene kopitare i papkare iz uzgoja na mjestu podrijetla uz odobrenje nadležnog tijela. Posebno je u tim uvjetima sadržano da zaklane životinje u klaonicu mora pratiti deklaracija subjekta u poslovanju hranom koji je uzgojio životinje i certifikat koji izdaje i potpisuje službeni ili ovlašteni veterinar.
(3)
Certifikatom koji izdaje i potpisuje službeni ili ovlašteni veterinar potvrđuje se povoljan rezultat pregleda prije klanja, pravilno klanje i ispuštanje krvi te datum i vrijeme klanja.
(4)
Uredbom Vijeća (EZ) br. 1099/2009 od 24. rujna 2009. o zaštiti životinja u trenutku usmrćivanja (2) utvrđena su pravila usmrćivanja životinja koje se uzgajaju i drže za proizvodnju hrane, vune, kože, krzna ili drugih proizvoda. Tom je Uredbom predviđeno da su subjekti u poslovanju hranom dužni osigurati da određene radnje klanja obavljaju samo osobe koje imaju uvjerenje o osposobljenosti, kojom se dokazuje njihova sposobnost da ih obavljaju u skladu s pravilima utvrđenim u toj Uredbi.
(5)
Prisutnost na farmi službenog veterinara ili odobrenog veterinara cijelo vrijeme tijekom klanja i iskrvarenja može se smatrati nepotrebnom ako subjekt u poslovanju hranom koji provodi radnje klanja raspolaže primjerenom razinom stručnosti i posjeduje uvjerenje o osposobljenosti za takve radnje u skladu s Uredbom (EZ) br. 1099/2009. U takvim slučajevima dopušteno je da subjekt u poslovanju hranom izda potvrdu o pravilnom klanju i iskrvarenju kao i o datumu i vremenu klanja, umjesto službenog ili ovlaštenog veterinara.
(6)
Dodatno tome, u poglavlju II. odjeljka IV. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 predviđeno je da stručna osoba mora što je prije moguće nakon usmrćenja krupne divljači pregledati tijelo i uklonjenu utrobu kako bi ustanovila obilježja koja bi mogla ukazivati da meso predstavlja opasnost po zdravlje. Ako se za vrijeme pregleda ne ustanove bilo kakva neuobičajena obilježja koja bi mogla ukazivati da meso predstavlja opasnost po zdravlje, te nije primijećeno neuobičajeno ponašanje prije usmrćivanja i ne postoji sumnja na zagađenost okoliša, stručna osoba mora na tijelo životinje u tu svrhu pričvrstiti numeriranu deklaraciju.
(7)
Iskustvo iz primjene ovih pravila pokazuje da je razumno predvidjeti mogućnost da se na tijelo životinje ne pričvršćuje deklaracija i da deklaracija obuhvaća više od jednog tijela životinja, pod uvjetom da je utvrđena i zajamčena jasna povezanost između tijela životinja i deklaracije kojom su obuhvaćena.
(8)
Uredbom (EZ) br. 1774/2002 Europskog parlamenta i Vijeća od 3. listopada 2002. o utvrđivanju zdravstvenih pravila za nusproizvode životinjskog podrijetla koji nisu namijenjeni prehrani ljudi (3) utvrđena su pravila zdravlja životinja i javnog zdravlja za skupljanje, prijevoz, skladištenje, rukovanje, preradu i korištenje ili zbrinjavanje nusproizvoda životinjskog podrijetla, kako bi se spriječilo da ti proizvodi ne predstavljaju opasnost po zdravlje životinja ili po javno zdravlje. U poglavlju VII. Priloga VIII. toj Uredbi utvrđeni su uvjeti za proizvodnju trofeja divljači.
(9)
Osim toga, prema toj Uredbi tehnički pogoni moraju biti odobreni od strane nadležnog tijela pod uvjetom da su ispunjeni određeni uvjeti. U te uvjete spada između ostalog i obveza tehničkog pogona da zadovoljava posebne uvjete proizvodnje navedene u toj Uredbi.
(10)
Poglavljem II. odjeljka IV. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 predviđeno je da u slučaju krupne divljači, glava i utroba ne trebaju pratiti tijelo u pogon za obradu divljači, osim za vrste osjetljive na trihinozu, čija glava (osim kljova) i ošit moraju pratiti tijelo.
(11)
U nekim državama članicama u kojoj lov divljači ima dugu tradiciju uobičajeno je upotrebljavati cijele glave životinja, uključujući i onih osjetljivih na zarazu Trichinella, kao lovački trofej. Uvjet u poglavlju II. odjeljka IV. Priloga III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 stvara teškoće lovcima i tehničkim pogonima s obzirom na proizvodnju lovačkih trofeja od vrsta osjetljivih na zarazu Trichinella.
(12)
Zato je potrebno nadležnom tijelu ostaviti mogućnost da odobri slanje glava životinja osjetljivih na zarazu Trichinella u odobreni tehnički pogon za proizvodnju lovačkih trofeja čak i prije nego su dostupni rezultati testova na Trichinellu. U svim takvim slučajevima moraju postojati zadovoljavajuća jamstva o sljedivosti.
(13)
Zato je potrebno izmijeniti Uredbu (EZ) br. 853/2004.
(14)
Mjere predviđene ovom Uredbom u skladu su s mišljenjem Stalnog odbora za prehrambeni lanac i zdravlje životinja,
DONIJELA JE OVU UREDBU:
Članak 1.
Prilog III. Uredbi (EZ) br. 853/2004 izmjenjuje se u skladu s Prilogom ovoj Uredbi.
Članak 2.
Ova Uredba stupa na snagu dvadesetoga dana od dana objave u Službenom listu Europske unije.
Ova je Uredba u cijelosti obvezujuća i izravno se primjenjuje u svim državama članicama.
Sastavljeno u Bruxellesu 18. veljače 2011.