NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 969/2014
ze dne 12. září 2014,
kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) v případě určitého nezpracovaného ovoce a zeleniny
(Text s významem pro EHP)
EVROPSKÁ KOMISE,
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,
s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 ze dne 16. prosince 2008 o potravinářských přídatných látkách (1), a zejména na čl. 10 odst. 3 uvedeného nařízení,
vzhledem k těmto důvodům:
(1)
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 obsahuje seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.
(2)
Seznam potravinářských přídatných látek Unie lze aktualizovat v souladu s jednotným postupem uvedeným v čl. 3 odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 (2) buď z podnětu Komise, nebo na základě podání žádosti.
(3)
Žádost o povolení použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticích látek v případě určitého baleného chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě byla předložena dne 12. listopadu 2012 a byla zpřístupněna členským státům podle článku 4 nařízení (ES) č. 1331/2008.
(4)
Poptávka po čerstvě sklizeném ovoci a zelenině stoupá, a to zejména proto, že jsou vhodné jako produkty k přímé spotřebě a jejich konzumace je zdraví prospěšná.
(5)
Baleným chlazeným nezpracovaným ovocem a zeleninou připravenými ke spotřebě se rozumí čerstvé ovoce a zelenina, které jsou omyty a poté oloupány a/nebo nakrájeny a/nebo zbaveny stopky, zabaleny a uchovávány chlazené. Některé složky ovoce a zeleniny jsou náchylné ke znehodnocení, jsou-li vystaveny kyslíku nebo světlu, k čemuž dochází, je-li těmto vlivům vystaven vnitřek ovoce a zeleniny v důsledku jejich oloupání a/nebo nakrájení a/nebo odstranění stopky. Narušení tkáně ovoce a zeleniny vyvolává řadu fyziologických poruch, jako jsou oxidace, zhnědnutí atd., jež snižují výživovou jakost těchto potravin a musí být omezeny na minimum.
(6)
Použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) v případě určitého baleného chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě má technologické opodstatnění. Kombinací těchto přídatných látek vzniká jedlý gel, jímž se ošetřuje povrch ovoce a zeleniny a který vytváří tenkou ochrannou vrstvu, působí jako fyzická překážka pro kyslík a vlhkost, omezuje vysušování vnitřku ovoce a zeleniny i jejich povrchu. Dochází tak k omezení procesů fyziologického znehodnocování, což přispívá k zachování výživové jakosti ovoce a zeleniny. Díky tomuto gelu lze tedy toto ovoce a zeleninu lépe a déle uchovávat.
(7)
Použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticí látka by přispělo ke zvýšení trvanlivosti baleného, chlazeného nezpracovaného ovoce a zeleniny připravených ke spotřebě během doby skladování, a tudíž by zlepšilo dostupnost čerstvě sklizeného ovoce a zeleniny určených k přímé spotřebě a jejich přístup na trh.
(8)
Askorban vápenatý (E 302) a alginan sodný (E 401) patří do skupiny přídatných látek (ADI), pro něž není stanoven žádný přijatelný denní příjem (3). Z toho vyplývá, že v množství nezbytném pro dosažení požadovaného technologického účinku nepředstavují nebezpečí pro zdraví.
(9)
Podle čl. 3 odst. 2 nařízení (ES) č. 1331/2008 je Komise povinna požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin za účelem aktualizace seznamu potravinářských přídatných látek Unie stanoveného v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, s výjimkou případů, kdy tato aktualizace pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví. Vzhledem k tomu, že povolení použití askorbanu vápenatého (E 302) a alginanu sodného (E 401) jako lešticích látek pro balené, chlazené nezpracované ovoce a zeleninu připravené ke spotřebě představuje aktualizaci uvedeného seznamu, která pravděpodobně nemá vliv na lidské zdraví, není nutné požádat o stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin.
(10)
Podle přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 je použití askorbanu vápenatého (E 302) již povoleno pro „pouze balené chlazené nezpracované ovoce a zeleninu připravené ke spotřebě a balené nezpracované loupané brambory“ v rámci kategorie potravin 04.1.2 „Loupané, krájené a na kousky nařezané ovoce a zelenina“.
(11)
Je proto vhodné povolit použití alginanu sodného (E 401) jako lešticí látky v kategorii potravin 04.1.2 „Loupané, krájené a na kousky nařezané ovoce a zelenina“ v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008, a to v maximálním množství 2 400 mg/kg a pouze v kombinaci s askorbanem vápenatým (E 302) v maximálním množství 800 mg/kg za účelem vytvoření jedlého gelu.
(12)
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.
(13)
Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,
PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení.
Článek 2
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Úředním věstníku Evropské unie.
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech.
V Bruselu dne 12. září 2014.
KOMISIJOS REGLAMENTAS (ES) Nr. 969/2014
2014 m. rugsėjo 12 d.
kuriuo dėl kalcio askorbato (E 302) ir natrio alginato (E 401) naudojimo tam tikruose neapdorotuose vaisiuose ir daržovėse iš dalies keičiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priedas
(Tekstas svarbus EEE)
EUROPOS KOMISIJA,
atsižvelgdama į Sutartį dėl Europos Sąjungos veikimo,
atsižvelgdama į 2008 m. gruodžio 16 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 dėl maisto priedų (1), ypač į jo 10 straipsnio 3 dalį,
kadangi:
(1)
Reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priede pateiktas Sąjungos maisto priedų, leidžiamų naudoti maisto produktuose, sąrašas ir jų naudojimo sąlygos;
(2)
pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1331/2008 (2) 3 straipsnio 1 dalyje nurodytą bendrą procedūrą Sąjungos maisto priedų sąrašas gali būti atnaujintas Komisijos iniciatyva arba gavus paraišką;
(3)
2012 m. lapkričio 12 d. buvo pateikta paraiška dėl leidimo naudoti kalcio askorbatą (E 302) ir natrio alginatą (E 401) kaip glazūros medžiagas tam tikruose fasuotuose šaldytuose neapdorotuose gatavuose vaisiuose ir daržovėse ir pagal Reglamento (EB) Nr. 1331/2008 4 straipsnį ji buvo pateikta valstybėms narėms;
(4)
didėja šviežiai supjaustytų vaisių ir daržovių paklausa, daugiausia dėl to, kad juos patogu vartoti kaip gatavus produktus ir dėl su jų vartojimu susijusios naudos sveikatai;
(5)
fasuoti šaldyti neapdoroti gatavi vaisiai ir daržovės - tai švieži vaisiai ir daržovės, kurie prieš juos nulupant ir (arba) supjaustant ir (arba) pašalinant stiebus, supakuojant ir laikant šaltai šaldytuve yra nuplaunami. Kai kurios vaisių ir daržovių vidinės dalys gali pradėti irti dėl deguonies ar šviesos poveikio, kai vaisiai ir daržovės lupami ir (arba) pjaustomi ir (arba) kai šalinami jų stiebai. Pažeidus vaisių ir daržovių audinius atsiranda įvairių fiziologinių pakitimų, kaip antai oksidacija, parudimas ir pan., dėl kurių pablogėja šių maisto produktų maistinė kokybė ir kuriuos reikia kuo labiau sumažinti;
(6)
tam tikruose fasuotuose šaldytuose neapdorotuose gatavuose vaisiuose ir daržovėse technologiškai būtina naudoti kalcio askorbatą (E 302) ir natrio alginatą (E 401). Šie priedai naudojami mišinyje siekiant suformuoti valgomąjį gelį, kuriuo padengiamas vaisių ir daržovių paviršius; ši plona apsauginė plėvelė atlieka fizinio barjero funkciją ir apsaugo vaisius ir daržoves nuo deguonies ir drėgmės, sumažina eksudaciją ir paviršiaus džiuvimą. Dėl to susilpnėja fiziologinio irimo procesai ir padedama išsaugoti vaisių ir daržovių maistinę kokybę. Taigi gelis leidžia geriau ir ilgiau išsaugoti šiuos vaisius ir daržoves;
(7)
naudojant kalcio askorbatą (E 302) ir natrio alginatą (E 401) kaip glazūros medžiagas būtų geriau išlaikoma fasuotų šaldytų neapdorotų gatavų vaisių ir daržovių kokybė per jų galiojimo terminą ir tokiu būdu būtų paprasčiau ir daugiau galimybių teikti rinkai gatavus šviežiai supjaustytus vaisius ir daržoves;
(8)
kalcio askorbatas (E 302) ir natrio alginatas (E 401) priklauso grupei priedų, kurių leidžiamoji paros dozė nėra nurodyta (3). Tai reiškia, kad jie nekelia pavojaus sveikatai, kai naudojamas toks kiekis, kokio reikia norimam technologiniam poveikiui pasiekti;
(9)
pagal Reglamento (EB) Nr. 1331/2008 3 straipsnio 2 dalį Komisija, norėdama atnaujinti Reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priede nustatytą Sąjungos maisto priedų sąrašą, turi prašyti Europos maisto saugos tarnybos pateikti nuomonę, išskyrus tuos atvejus, kai atnaujinus minėtą sąrašą nebūtų padarytas poveikis žmonių sveikatai. Kadangi leidimas naudoti kalcio askorbatą (E 302) ir natrio alginatą (E 401) kaip glazūros medžiagas fasuotuose šaldytuose neapdorotuose gatavuose vaisiuose ir daržovėse yra minėto sąrašo atnaujinimas, negalintis turėti poveikio žmonių sveikatai, nebūtina prašyti Europos maisto saugos tarnybos pateikti nuomonės;
(10)
remiantis Reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priedu, kalcio askorbatą (E 302) jau galima naudoti „tik fasuotiems gataviems šaldytiems neapdorotiems vaisiams ir daržovėms ir fasuotoms neapdorotoms skustoms bulvėms“, priklausantiems 04.1.2 maisto produktų kategorijai „Nulupti, supjaustyti ir susmulkinti vaisiai ir daržovės“;
(11)
todėl tikslinga leisti su Reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priedo kategorijos „Nulupti, supjaustyti ir susmulkinti vaisiai ir daržovės“ maisto produktais naudoti natrio alginatą (E 401) kaip glazūros medžiagą (didžiausias kiekis 2 400 mg/kg) ir tik mišinyje su kalcio askorbatu (E 302) (didžiausias kiekis 800 mg/kg), kad būtų galima suformuoti valgomąjį gelį;
(12)
atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta, Reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priedas turėtų būti atitinkamai iš dalies pakeistas;
(13)
šiame reglamente numatytos priemonės atitinka Maisto grandinės ir gyvūnų sveikatos nuolatinio komiteto nuomonę,
PRIĖMĖ ŠĮ REGLAMENTĄ:
1 straipsnis
Reglamento (EB) Nr. 1333/2008 II priedas iš dalies keičiamas pagal šio reglamento priedą.
2 straipsnis
Šis reglamentas įsigalioja dvidešimtą dieną po jo paskelbimo Europos Sąjungos oficialiajame leidinyje.
Šis reglamentas privalomas visas ir tiesiogiai taikomas visose valstybėse narėse.
Priimta Briuselyje 2014 m. rugsėjo 12 d.