*****
RAADETS FORORDNING (EOEF) Nr. 3220/84
af 13. november 1984
om fastsaettelse af Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe
RAADET FOR DE EUROPAEISKE
FAELLESSKABER HAR -
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab,
under henvisning til Raadets forordning (EOEF) nr. 2759/75 af 29. oktober 1975 om den faelles markedsordning for svinekoed (1), senest aendret ved forordning (EOEF) nr. 2966/80 (2), saerlig artikel 2 og artikel 4, stk. 5,
under henvisning til forslag fra Kommissionen, og
ud fra foelgende betragtninger:
Hvert aar inden den 1. august skal der fastsaettes en basispris for slagtede svin af en standardkvalitet, som er fastlagt efter Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe;
der boer derfor fastsaettes generelle regler for at opnaa en ensartet klassificering af svinekroppe og for at sikre, at producenterne faar en rimelig betaling paa grundlag af vaegten og kropssammensaetningen af de svin, de har leveret til slagteriet; formaalet med denne klassificering er ligeledes at bidrage til et mere gennemsigtigt marked for svinekroppe;
en svinekrops vaerdi bestemmes navnlig paa grundlag af indholdet af magert koed i forhold til vaegten; der kan foretages en korrekt vurdering af vaerdien paa grundlag af indholdet af magert koed ved objektivt at gaa ud fra kroppens vaegt og rygspaektykkelsen samt subjektivt at vurdere muskeludviklingen paa kroppens vaerdifulde dele; den subjektive vurdering af muskeludviklingen kan imidlertid ogsaa give yderst forskellige resultater; det princip, hvorefter procentdelen af magert koed konstateres direkte paa grundlag af objektive maalinger af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele, boer derfor indfoeres i hele Faellesskabet, uden dog herved at udelukke muligheden for at anvende yderligere kriterier for bestemmelse af handelsvaerdien;
der boer fastsaettes en noejagtig definition af svinekroppenes praesentation, vaegt og indhold af magert koed med henblik paa at opnaa sammenlignelige maaleresultater;
i betragtning af hvor forskelligartet svineproduktionen i Faellesskabet er, boer svinekroppene opdeles i fem handelsklasser efter indholdet af magert koed, idet forskellen mellem de enkelte klasser er 5 % magert koed; medlemsstaterne boer imidlertid have mulighed for at tilfoeje endnu en klasse med en hoej procentdel magert koed;
det er noedvendigt at oprette en ordning, saaledes at det kan kontrolleres, at metoderne til maaling af procentdelen af magert koed anvendes korrekt; det boer endvidere fastsaettes, at svinekroppene skal stemples efter indholdet af mager koed, for at goere markedet mere gennemsigtigt;
for at naa frem til prisnoteringer for slagtede svin paa faelles grundlag og goere prisnoteringerne sammenlignelige med den for standardkvaliteten gaeldende pris, boer Faellesskabets handelsklasseskema bl.a. anvendes med henblik paa bestemmelse af det i artikel 4 i forordning (EOEF) nr. 2759/75 naevnte gennemsnit af priserne paa slagtede svin;
i anledning af ovennaevnte aendringer boer alle bestemmelserne paa omraadet kodificeres og Raadets forordning (EOEF) nr. 2760/75 af 29. oktober 1975 om fastsaettelse af Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe (1) foelgelig ophaeves;
i betragtning af slagteriernes forskelligartede strukturer og praksis er det ikke muligt at fastsaette, at det nye handelsklasseskema for svinekroppe skal tages i anven
delse samtidigt i hele Faellesskabet; det boer derfor tillades, at nogle medlemsstater i en overgangsperiode fortsat anvender den klassificeringsmetode for svinekroppe, der er fastsat i forordning (EOEF) nr. 2760/75 -
UDSTEDT FOELGENDE FORORDNING:
Artikel 1
1. I denne forordning opstilles Faellesskabets handelsklasseskema for svinekroppe, bortset fra kroppe af svin, der er blevet anvendt til avl.
2. Det i stk. 1 omhandlede handelsklasseskema anvendes af samtlige slagterier ved klassificering af alle kroppe for bl.a. at sikre producenterne en rimelig betaling efter vaegten og kropssammensaetningen af de svin, de har leveret til slagteriet.
Dog kan medlemsstaterne beslutte, at anvendelsen af dette handelsklasseskema ikke er obligatorisk
- i slagterivirksomheder, for hvilke de fastsaetter et maksimalt antal slagtninger, som ikke maa overstige 200 svin pr. uge i aarsgennemsnit,
- i slagterivirksomheder, der kun slagter i egne anlaeg foedte og opfedede svin, og som selv udskaerer samtlige svinekroppe.
Medlemsstaterne meddeler i saa tilfaelde Kommissionen denne beslutning eventuelt med angivelse af det maksimale antal slagtninger, der kan foretages i hver af de slagterivirksomheder, der er fritaget for anvendelse af Faellesskabets handelsklasseskema.
Artikel 2
1. I denne forordning forstaas ved svinekroppe hele eller midtflaekkede kroppe af slagtede svin uden tunge, boerster, klove og koensorganer, men med flomme, nyrer og mellemgulv, efter afbloedning og udtagelse af indvolde.
Medlemsstaterne kan bemyndiges til at fastsaette en anden udskaering af kroppene for svin, der slagtes paa deres omraade:
- naar den normale handelspraksis paa deres omraade adskiller sig fra den i foerste afsnit beskrevne udskaering, eller
- naar tekniske krav berettiger til det.
2. Ved vaegt i denne forordning forstaas vaegten af den afkoelede krop udskaaret som beskrevet i stk. 1, foerste afsnit.
Svinekroppen vejes hurtigst muligt efter slagtningen og senest 45 minutter efter, at svinet er blevet stukket. Den afkoelede krops vaegt beregnes ved anvendelse af en koefficient paa den konstaterede vaegt.
Kan fristen paa 45 minutter generelt ikke overholdes i et bestemt slagteri, tilpasses den i andet afsnit omhandlede koefficient tilsvarende.
3. I denne forordning betragtes en svinekrops indhold af magert koed som forholdet mellem
- vaegten af alle tvaerstribede muskler, der er udtaget ved fuldstaendig dissektion af svinekroppen, for saa vidt disse muskler kan frigoeres med en kniv,
- og vaegten af kroppen.
Indholdet af magert koed bestemmes ved hjaelp af godkendte klassificeringsmetoder. Udelukkende statistisk afproevede beregningsmetoder, der er baseret paa fysisk maaling af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele, kan betragtes som godkendte. Kun klassificeringsmetoder med en vis maksimal tolerance for statistiske beregningsfejl kan godkendes.
Artikel 3
1. Svinekroppene klassificeres ved vejningen efter det beregnede indhold af magert koed.
Kroppenes handelsvaerdi bestemmes imidlertid ikke alene ved det beregnede indhold af magert koed.
2. Foelgende handelsklasseskema anvendes:
1.2 // // // Beregnet andel af magert koed af svinekroppens vaegt (%) // Klasse // // // 55 og derover // E // 50 og derover, men under 55 // U // 45 og derover, men under 50 // R // 40 og derover, men under 45 // O // under 40 // P // //
3. Medlemsstaterne kan under hensyn til de karakteristiske traek ved deres svineproduktion for svin, der slagtes paa deres omraade, indfoere en saerskilt klasse paa 60 % og derover af magert koed, der betegnes ved bogstavet S. Naar de benytter sig af denne mulighed, giver de Kommissionen meddelelse herom.
4. Denne artikel er ikke til hinder for, at der for svin slagtet paa en medlemsstats omraade anvendes yderligere vurderingskriterier ud over kroppens vaegt og beregnede indhold af magert koed. Artikel 4
1. Straks efter klassificeringen maerkes svinekroppene med den i artikel 3 fastsatte klassebetegnelse eller med en procentsats, der udtrykker det beregnede indhold af magert koed, forudsat at sidstnaevnte maerkning goer det muligt at gruppere kroppene i de i artikel 3 fastsatte klasser.
Med forbehold af foerste afsnit kan der paa kroppen foretages maerkning med oplysning om kroppens vaegt eller med andre oplysninger, som findes relevante.
2. Uanset stk. 1, kan medlemsstaterne fastsaette, at svinekroppene ikke skal maerkes, hvis der i en protokol for hver svinekrop anfoeres mindst foelgende:
- identificering
- vaegt inden afkoeling og
- beregnet indhold af magert koed.
Denne protokol skal opbevares i fire uger og skal samme dag, den foeres, bekraeftes som originaldokument af en person med denne kontrolfunktion.
Dog skal svinekroppene for at blive solgt i uudskaaret stand i en anden medlemsstat maerkes med den i artikel 3 fastsatte relevante klassebetegnelse eller med en procentsats, der udtrykker det beregnede indhold af magert koed.
3. Der maa ikke fjernes fedtvaev, muskelvaev eller andet fra svinekroppene foer vejningen, klassificeringen og maerkningen, jf. dog artikel 2, stk. 1, andet afsnit.
Artikel 5
1. Gennemfoerelsesbestemmelserne til denne forordning, og saerlig til artikel 2 vedroerende:
- omregning fra forskellige udskaeringsformer til svinekroppenes standardudskaering,
- omregning fra den varme svinekrops vaegt til den afkoelede svinekrops vaegt,
- betingelser for godkendelse af klassificeringsmetoder,
vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 24 i forordning (EOEF) nr. 2759/75.
2. De i artikel 2, stk. 1, andet afsnit, omhandlede bemyndigelser, samt den i artikel 2, stk. 3, andet afsnit, omhandlede godkendelse gives efter fremgangsmaaden i artikel 24 i forordning (EOEF) nr. 2759/75.
Artikel 6
Forordning (EOEF) nr. 2760/75 ophaeves.
Indtil den 31. december 1988 kan medlemsstaterne dog i stedet for skemaet i naervaerende forordning fortsat anvende det handelsklasseskema for svinekroppe, der er fastsat i forordning (EOEF) nr. 2760/75.
Artikel 7
Denne forordning traeder i kraft den 1. januar 1985.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gaelder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udvaerdiget i Bruxelles, den 13. november 1984.
A Tanács 3220/84/EGK rendelete
(1984. november 13.)
a hasított sertések közösségi osztályozási rendszerének meghatározásáról
AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK TANÁCSA,
tekintettel az Európai Gazdasági Közösséget létrehozó szerződésre,
tekintettel a legutóbb a 2966/80/EGK [1] rendelettel módosított, a sertéshús piacának közös szervezéséről szóló, 1975. október 29-i 2759/75/EGK tanácsi rendeletre [2] és különösen annak 2. cikkére és 4. cikke (5) bekezdésére,
tekintettel a Bizottság javaslatára,
mivel minden év augusztus elsejéig a közösségi osztályozási rendszer alapján rögzíteni kell a szabványos minőségű levágott sertések alapárát;
mivel ezért szükséges meghatározni a hasított sertések egységes osztályozásának általános szabályait, különösen annak érdekében, hogy a vágóhídra szállított sertések súlya és összetétele alapján a termelőknek tisztességes fizetést lehessen szavatolni; mivel ez az osztályozás azt is szolgálja, hogy a hasított sertések kereskedelme tekintetében a piacot áttekinthetőbbé tegye;
mivel a hasított sertés értékét különösen a színhúsnak a hasított sertés súlyához viszonyított aránya adja meg; mivel a színhústartalom meghatározása a hasított sertés súlyának, valamint a hátszalonna vastagságának objektív számbavételével, illetve a hasított sertés főbb részein az izmoltság szubjektív értékelésével helyes felmérést tesz lehetővé; mivel azonban az izmoltság megállapításában megjelenő szubjektív elem egyúttal tág határok között mozgó értékeléshez is vezethet; mivel ezért az egész Közösségben szükséges bevezetni a hasított sertés egy vagy több anatómiai részének objektív megmérése alapján a színhús arány közvetlen meghatározásának elvét, anélkül azonban, hogy a kereskedelmi érték meghatározása tekintetében további kritériumok alkalmazását kizárnánk;
mivel annak biztosítására, hogy a becslési eredmények egymással összehasonlíthatóak legyenek a hasított állat súlyát, színhústartalmát és előkészítését pontosan meg kell határozni;
mivel a Közösségen belül a sertéstermelésben tapasztalható eltérések miatt a hasított sertéseket a színhústartalom arányában öt különböző kereskedelmi osztályba kell sorolni, ahol minden osztály a színhústartalom 5 %-os tartományát fedi le; mivel a tagállamoknak ennek ellenére meg kell adni a lehetőséget, hogy a nagy színhústartalommal rendelkező sertésekre egy további osztályt hozzanak létre;
mivel annak biztosítására, hogy a színhús százalékos arányának megállapítására alkalmazott módszereket helyesen használják, ellenőrzési rendszert kell felállítani; mivel ezenkívül a piac áttekinthetőségét azzal is javítani kell, hogy a hasított sertéseket színhústartalmuknak megfelelően megjelölik;
mivel annak érdekében, hogy közös alapon lehessen a hasított sertés - a szabványos húsminőségre érvényes alapárral összehasonlítható - árfolyamát megállapítani, a közösségi osztályozást kell alkalmazni, különösen a 2759/75/EGK rendelet 4. cikkében említett hasított sertés átlagos árának megállapításakor;
mivel a fentebb említett módosításokra tekintettel az összes vonatkozó jogszabályt egységesíteni kell, és ennek megfelelően a hasított sertések közösségi osztályozási rendszerének meghatározásáról szóló, 1975. október 29-i 2760/75/EGK tanácsi rendeletet [3] hatályon kívül kell helyezni;
mivel azonban a vágóhidak eltérő szerkezete és gyakorlata miatt a hasított sertések új osztályozását nem lehetséges azonos időben bevezetni a Közösségen belül; mivel ezért néhány tagállamnak meg kell engedni, hogy a hasított sertések tekintetében egy átmeneti időszakban még a 2760/75/EGK rendeletben megállapított osztályozási rendszert alkalmazzák,
ELFOGADTA EZT A RENDELETET:
1. cikk
(1) Ez a rendelet meghatározza a nem tenyésztési célra használt sertések Közösségi osztályozási rendszerét.
(2) Az (1) bekezdésben említett minőségi osztályokat minden vágóhídnak az összes ott levágott sertés minősítésére alkalmaznia kell annak érdekében, hogy a termelők számára a vágóhídra szállított sertések súlya és összetétele alapján tisztességes fizetést lehessen szavatolni.
A tagállamok azonban dönthetnek úgy, hogy ezt a minősítési rendszert nem vezetik be kötelezően:
- olyan vágóhidakon, ahol egy legnagyobb megengedett levágható mennyiséget állapítanak meg; éves átlagban ez nem haladhatja meg a heti 200 sertést,
- olyan vágóhidakon, amelyek csak saját tenyésztelepeiken született és hizlalt sertéseket vágnak, és az összes így nyert hasított sertést fel is darabolják.
Ebben az esetben a tagállam döntéséről értesíti a Bizottságot, és megadja a közösségi osztályozási rendszer alkalmazása alól kivett valamennyi vágóhíd esetében az ott megengedett legnagyobb levágható mennyiséget.
2. cikk
(1) E rendelet alkalmazásában a "hasított sertés" a levágott állat kivéreztetett és kizsigerelt testét jelenti, egészben, illetve a gerinc hosszanti középvonala mentén félbehasítva, nyelv, sörte, köröm és nemi szervek nélkül, de hájjal, vesével és rekeszizommal.
A területükön levágott sertések tekintetében a tagállamok engedélyt kaphatnak arra, hogy a hasított sertések előkészítését másképpen végezzék el:
- ha területükön a szokványos kereskedelmi gyakorlat az első albekezdésben meghatározott előkészítési módoktól eltér, vagy
- ha azt műszaki követelmények indokolják.
(2) E rendelet alkalmazásában a súly az (1) bekezdés első albekezdésében leírt módon előkészített, hűtött, hasított sertésre vonatkozik.
A hasított sertést a vágást követően a lehető legrövidebb időn belül, legfeljebb az élő sertés leszúrását követő 45 percen belül le kell mérni. A hasított sertés hideg súlyát egy átváltási együtthatónak a kapott eredményre történő alkalmazásával kell kiszámítani.
Ha egy adott vágóhídon a 45 perces határidő általánosságban nem tartható be, a második albekezdésben hivatkozott átváltási együtthatót megfelelő módon ehhez kell igazítani.
(3) E rendelet alkalmazásában a hasított sertés színhústartalma:
- a hasított sertés teljes boncolásával kapott vörös harántcsíkolt izomzat teljes súlya, feltéve hogy az késsel elválasztható, valamint
- a hasított sertés súlya közötti viszony.
A színhústartalmat engedélyezett osztályozási módszerekkel kell megbecsülni. Csak a hasított sertés egy vagy több anatómiai részén végzett fizikai méréseken alapuló, statisztikailag bizonyított értékelési módszert lehet engedélyezni. Az osztályozási módszerek engedélyezése az értékelés során kapott statisztikai hibákkal szembeni felső tűréshatárnak való megfeleléstől függ.
3. cikk
(1) A hasított sertések minősítését becsült színhúsarányuk alapján a méréskor kell elvégezni.
A hasított sertés kereskedelmi értéke azonban nem határozható meg kizárólagosan a becsült színhústartalom alapján.
(2) A következő osztályozást kell alkalmazni:
A színhús aránya a hasított sertés súlyának százalékában | Minőségi osztály |
55 vagy több | E |
legalább 50, de kevesebb, mint 55 | U |
legalább 45, de kevesebb, mint 50 | R |
legalább 40, de kevesebb, mint 45 | O |
kevesebb, mint 40 | P |
(3) Sertéshús-termelésük jellegzetességeire tekintettel a tagállamok a területükön levágott 60 % vagy annál több színhúst tartalmazó hasított sertésekre egy külön osztályt vezethetnek be, amelyet S betűvel kell megjelölni. Az ezt a lehetőséget igénybe vevő tagállamok erről értesítik a Bizottságot.
(4) Ennek a cikknek a rendelkezései nem zárják ki, hogy egy tagállam a területén levágott sertés húsának osztályozásához a súlyon és a becsült színhústartalmon kívül további értékelési szempontokat vegyen figyelembe.
4. cikk
(1) Közvetlenül az osztályozást követően a hasított sertéseket a 3. cikkben előírt osztályok szerinti elnevezés alapján, illetve becsült színhústartalmuknak megfelelően meg kell jelölni, feltéve hogy az utóbbi megjelölés lehetővé teszi a hasított sertéseknek a 3. cikk rendelkezései szerinti osztályba sorolását.
Az első albekezdés sérelme nélkül a hasított testen a hasított sertés súlyának adatai vagy egyéb szükségesnek tekintett adatok is megjelölhetők.
(2) Az (1) bekezdéstől való eltérés alapján a tagállamok rendelkezhetnek úgy, hogy a hasított sertéseket nem kell megjelölni, ha minden egyes hasított sertésről hivatalos feljegyzést állítanak ki, amely tartalmazza legalább:
- az állat azonosítását,
- meleg súlyát,
- és becsült színhús arányát.
Ezt a feljegyzést négy héten keresztül meg kell őrizni, és azt az ezzel az igazolási feladattal megbízott személynek, mint valódi eredetigazolást, az elkészítés napján hitelesítenie kell.
Annak érdekében azonban, hogy a hasított sertéseket darabolatlanul egy másik tagállamban is piacra lehessen vinni, azokat a 3. cikk szerint az adott osztálynak megfelelően, illetve színhústartalmukat kifejező százalékos jelöléssel meg kell jelölni.
(3) A 2. cikk (1) bekezdése második albekezdésének sérelme nélkül a súlymérés, osztályozás és megjelölés előtt semmilyen zsír-, izom- vagy egyéb szövetet nem szabad az állatból eltávolítani.
5. cikk
(1) E rendelet alkalmazásához, különösen pedig a 2. cikkhez kapcsolódó, valamint:
- a különböző előkészítési módszerek konvertálása a hasított szabványos sertés előkészítésére,
- a hasított sertés meleg súlyának hideg súlyra való átváltására, és
- a minősítési módszerek engedélyezésének feltételeire
vonatkozó részletes szabályozást a 2759/75/EGK rendelet 24. cikkében szabályozott eljárásnak megfelelően kell elfogadni.
(2) A 2. cikk (1) bekezdés második albekezdésében és a 2. cikk (3) bekezdés második albekezdésében említett engedélyeket a 2759/75/EGK rendelet 24. cikkében meghatározott eljárásnak megfelelően kell megadni.
6. cikk
A 2760/75/EGK rendelet hatályát veszti.
Azonban a tagállamok 1988. december 31-ig az e rendeletben meghatározott osztályozás helyett az első bekezdésben említett rendeletben meghatározott hasítottsertés-osztályozást is alkalmazhatják.
7. cikk
Ez a rendelet 1985. január 1-jén lép hatályba.
Ez a rendelet teljes egészében kötelező és közvetlenül alkalmazandó valamennyi tagállamban.
Kelt Brüsszelben, 1984. november 13-án.